Болоньезе приправа: MAGGI® НА ВТОРОЕ для макарон в томатно-мясном соусе болонез

Северо-Западный

Центральный

Южный

Дальневосточный

Сибирский

Уральский

Приволжский

Северо-Кавказский

Регистрация

Войти

город получения заказа:

Санкт-Петербург

Выберите округ

Северо-Западный

Центральный

Южный

Дальневосточный

Сибирский

Уральский

Приволжский

Северо-Кавказский

или воспрользуйтесь поиском

перейти в:

Каталог детских товаров

Каталог cемейной аптеки

Наши магазины
(розничные покупки и выдача заказов)

Дополнительные пункты выдачи

мой кабинет:

Регистрация

Войти

Приправа Knorr Спагетти Болоньезе 25 г

Италия ближе, чем вы думаете, с Knorr Спагетти Болоньезе. Познакомьтесь с приправой Knorr для приготовления самого известного блюда Италии – пасты Болоньезе. Идеальные пропорции настоящих овощей и средиземноморских трав помогут вам за 30 минут приготовить роскошный итальянский ужин. Buon appetito! Рецепт на упаковке!

Состав: томаты (порошок), сахар, овощи и специи (лук репчатый, базилик, свекла молотая, чеснок, перец красный острый, тимьян, розмарин, майоран, opeгано),соль, крахмал картофельный, дрожжевой экстракт, подсолнечное масло,натуральный ароматизатор мясной, натуральный краситель экстракт паприки.

Средний рейтинг

Пока нет отзывов

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставить отзыв

Размеры упаковки: 1×14×17 см

Код производителя: 256636

Страна изготовления: РОССИЯ

Рекомендуемый возраст: с 3- лет

Рецепт Соус Болоньезе с приправой Кнорр. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Приправа магги для макарон болоньезе

Приготовление 30 минут

Ингредиенты (5)

По традиционному итальянскому рецепту густой мясной соус болонез готовится достаточно долго: говядина тушится больше часа, пока не начнет распадаться на волокна. Но процесс можно ускорить, если взять вместо куска мяса говяжий фарш.

С помидора снять кожицу. Для этого надсечь кожицу помидора на верхушке крестиком, ошпарить его кипятком, переложить в холодную воду и аккуратно стянуть кожицу. Мелко нарезать мякоть.

Обжарить фарш на сковороде с растительным маслом в течение 5-7 минут.

Добавить нарезанный помидор, обжаривать еще 3-4 минуты.

Добавить в сковороду содержимое пакетика MAGGI® На второе для макарон в томатно-мясном соусе Болонез.

Влить 250 мл воды, довести до кипения и тушить на умеренном огне в течение 10 минут, помешивая время от времени.

Спагетти отварить до состояния аль денте (на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке) и добавить в сковороду.

Совет! При желании можно не добавлять спагетти в сковороду, а аккуратно выложить их на тарелку (гнездом), а в центр выложить соус.

При подаче посыпать пасту тертым сыром и украсить листиком базилика. Приятного аппетита!

Порадуйте свою семью интересными рецептами горячих блюд!

Автор фото: Евгения Ковязина

Оцените рецепт

Поделитесь рецептом

Отзывы ( 3 )

Похоже на макароны по-флотски!

Надо будет попробовать

Похожие рецепты

Пицца болоньезе

Каннеллони болоньезе

Паста болоньезе

По традиционному итальянскому рецепту густой мясной соус болонез готовится достаточно долго: говядина тушится больше часа, пока не начнет распадаться на волокна. Но процесс можно ускорить, если взять вместо куска мяса говяжий фарш.

С помидора снять кожицу. Для этого надсечь кожицу помидора на верхушке крестиком, ошпарить его кипятком, переложить в холодную воду и аккуратно стянуть кожицу. Мелко нарезать мякоть.

Обжарить фарш на сковороде с растительным маслом в течение 5-7 минут.

Добавить нарезанный помидор, обжаривать еще 3-4 минуты.

Добавить в сковороду содержимое пакетика MAGGI® На второе для макарон в томатно-мясном соусе Болонез.

Влить 250 мл воды, довести до кипения и тушить на умеренном огне в течение 10 минут, помешивая время от времени.

Спагетти отварить до состояния аль денте (на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке) и добавить в сковороду.

Совет! При желании можно не добавлять спагетти в сковороду, а аккуратно выложить их на тарелку (гнездом), а в центр выложить соус.

При подаче посыпать пасту тертым сыром и украсить листиком базилика. Приятного аппетита!

Порадуйте свою семью интересными рецептами горячих блюд!

мука мясо овощи приправы, соусы, специи Основные блюда Паста и пицца Итальянская от 25 минут до 1 часа Рецепты от MAGGI® Рецепты от шеф-поваров На рабочую неделю Паста, спагетти

Сбалансируйте ваш обед или ужин, добавив салат из овощей и яблоко на десерт

Макароны — неотъемлемая часть итальянской кухни.
Существует множество рецептов приготовления пасты — с фаршем, с мясом, с овощами, с морепродуктами, со всевозможными специями и соусами. А одно из самых любимых итальянцами блюд — спагетти Болоньезе.
Чтобы у вас получилось настоящая итальянская паста, приготовьте макароны с MAGGI® На второе. Тщательно подобранная композиция натуральных овощей, ароматных трав и пряных специй и пошаговая инструкция помогут вам приготовить гарантировано вкусное блюдо для всей семьи.

С помощью рецепта MAGGI® НА ВТОРОЕ для макарон в томатно-мясном соусе болонез вы легко приготовите вкусные и ароматные макароны Болоньезе. Советуем использовать для приготовления фарша нежирные сорта мяса. Чтобы сделать ваш обед или ужин более сбалансированным, рекомендуем подать к блюду салат из свежих овощей.

Для приготовления вам понадобятся: MAGGI® НА ВТОРОЕ для макарон в томатно-мясном соусе болонез — 1шт., фарш — 250г, макароны — 250г, помидор — 1шт. (100-120 г).
1. Обжарьте фарш с небольшим количеством масла в сковороде в течение 5-7 минут.
2. Затем добавьте мелко нарезанный помидор (100 г) и обжарьте 3-4 минуты.
3. Добавьте в фарш содержимое пакетика и 300 мл воды. Доведите до кипения и тушите соус на умеренном огне в течение 10 минут, помешивая время от времени.
4. Добавьте отваренные макароны в получившийся соус. Для того, чтобы блюдо было еще более вкусным, добавьте тертый сыр, как это делают истинные итальянцы.

Сушеные овощи (томат (порошок) (44 %), чеснок (порошок), лук), пшеничная мука (содержит глютен), йодированная соль (соль, йодат калия), сахар, сушеные пряные травы (базилик, сель- дерей, орегано, петрушка), подсолнечное масло, специи молотые (перец черный, карри).
Продукт может содержать молоко.

Пищевая ценность в 100 г сухого продукта:
Белки: 9г
Жиры: 3,2г
Углеводы: 58г
Энергетическая ценность: 1328 кДж/ 314 ккал

Спагетти и пицца – неотъемлемая и, пожалуй, лучшая часть кухни Италии. Различных видов макаронных изделий здесь не счесть: капеллини, вермишель, спагетти и спагеттони, букатини, фузилли, пенне ригате и многие другие. Для каждого вида пасты предусмотрен свой соус.

“Болоньезе” – вершина итальянских соусов

“Болоньезе” – один из универсальных итальянских соусов, который подходит к любой пасте. Он не сложен в приготовлении и очень вкусен. Секрет успеха соуса в точном сочетании специй, которые дарят ему незабываемый вкус.

Для приготовления классического “Болоньезе” вам понадобится:

• Масло оливковое – 3 столовые ложки.
• Лук – 150 грамм.
• Сельдерей – 1 штука.
• Фарш – свинина и говядина – 500 грамм.
• Красное сухое вино – 1/2 стакана.
• Помидоры – 500 грамм.
• Соль – 2 чайные ложки.
• Молотый черный перец – 1/3 чайной ложки.
• Молотый мускатный орех – на кончике ножа.
• Орегано – 1/2 чайной ложки.
• Базилик – 1/4 чайной ложки.

Но если гости уже на пороге, а времени на приготовление совсем нет, или ингредиенты недоступны в вашем городе, стоит попробовать приправу “Магги (на второе) Болоньез”.

Вкусный соус за полчаса

Если вам дороги ваши силы и время, стоит попробовать готовую приправу, соус с ней получится ничем не хуже, чем в Италии. Для приготовления “Болоньезе” (от “Магги”) не нужно бегать по магазинам в поисках недостающих ингредиентов – все, что вам понадобится, это фарш и помидор.

Фарш нужно обжарить с небольшим количеством масла в течение 5 – 7 минут, добавить к нему мелко нарезанный помидор, 250 мл воды и содержимое пакетика.

Довести до кипения и тушить в течение 10 минут. Соус “Магги (на второе) Болоньез” готов.

Классические спагетти “Болоньезе”

Для приготовления спагетти, кроме приготовленного по приведенному выше рецепту соуса “Болоньезе” от Магги, вам понадобится 500 грамм спагетти и 150 грамм мелко натертого сыра пармезана.

Спагетти желательно брать из твердых сортов пшеницы, чтобы добиться идеального вкуса готового блюда.

Макаронные изделия отварить до состояния аль денте – на 2 минуты меньше указанного на упаковке времени. Добавить в готовый соус “Магги Болоньезе” и тушить на слабом огне 4 – 5 минут.

Перед подачей посыпать сыром.

Лазанья “Болоньезе”

Если макароны всех видов и форм вам надоели, то можно побаловать себя лазаньей.

Для приготовления вам понадобится:

• листы для лазаньи – 1 упаковка;
• приготовленный соус “Магги Болоньезе”;
• молоко – 1 литр;
• мука – 3 столовые ложки;
• масло – 100 грамм;
• щепотка мускатного ореха;
• Пармезан – 200 г.

Для начала нужно приготовить соус бешамель:

После того, как все основные ингредиенты лазаньи готовы, можно приступать непосредственно к сборке.

Пицца “Болоньезе”

Пицца с соусом Болоньезе совершенно не популярна в России, зато в Европе это один из самых распространенных вариантов перекуса в пиццериях и кафе. Если у вас задуман ужин в итальянском стиле, а традиционная лепешка с грибами, томатами и салями надоела, попробуйте приготовить пиццу по этому рецепту с “Магги Болоньезе”.

Для приготовления вам понадобится:

• теплая вода – 125 мл;
• дрожжи сухие – 7 грамм;
• сахар – 1 чайная ложка;
• приправа прованские травы – 1 чайная ложка;
• соль – 1 чайная ложка;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• мука – 250 грамм;
• приготовленный соус “Магги Болоньезе”;
• сыр – 150 грамм.

Бифарше – простая запеканка для всей семьи

Все помнят картофельную запеканку с фаршем из студенческой столовой. Настало время превратить ее в изысканное итальянское блюдо. Для приготовления этой запеканки приготовьте соус “Магги Болоньезе” с нежным куриным фаршем.

• картофель – 1 кг;
• сливки – 100 мл;
• яйца – 4 штуки;
• готовый соус Болоньезе с куриным фаршем;
• сыр – 100 грамм;
• сметана – 100 грамм;
• сливочное масло – 20 грамм;
• панировочные сухари.

Перед подачей следует дать блюду остыть, а потом подогреть в теплой духовке. Сервировать листочками базилика и подать с салатом из свежих овощей.

“Магги на второе” – ужин на любой вкус

Случается, что времени на готовку совершенно нет. Может, неожиданно нагрянули гости, пришлось задержаться на работе или годовалый малыш капризничал целый день. В таких случаях на помощь приходит приправа “Магги на второе”.

“Магги Болоньез”, по отзывам покупателей, – вкусный густой соус, требующий минимум ингредиентов, минимум времени, который получается ничуть не хуже, чем в итальянском ресторане.

Он может стать заправкой не только к любым видам макарон, но и начинкой для пиццы или лазаньи, а также ингредиентом любых запеканок. Соус хорош в качестве подливы ко всем видам гарниров: к рису, картофелю, булгуру или овощной смеси.

с фаршем, рецепт в домашних условиях

Итальянцы – знаменитые гурманы. Кто еще так любит со вкусом пообедать в теплой компании, как не жители солнечных итальянских городов и провинций? В кушаньях эти жизнерадостные люди ценят яркие ароматы, натуральные и полезные компоненты, сытность блюд и, конечно, их насыщенный вкус. А в кулинарных премудростях любят простоту – итальянская хозяйка предпочитает поболтать с подружками, чем тратить время, пыхтя на кухне.

Ну, а главный «хит» всей итальянской кухни известен – им можно по праву назвать итальянский классический соус болоньезе.

Этот густой мясной соус обожают гурманы и повара по всему миру. И помимо классической технологии приготовления, уже изобретены многочисленные рецепты и необычные вариации, которые можно пробовать смело в домашних условиях. Сделать настоящую болонскую заправку – святая обязанность любой уважающей себя хозяйки!

Как само говорит название подливы, она была впервые изобретена в Италии, в солнечной Болонье. Соус болоньез (иногда его называют баланьез или болонез) изначально придумали и начали делать из говяжьего фаршика, причем именно из лопаточной части коровы, в сочетании с сочными сливовидными томатами, ароматным лучком и свежей зеленью. Со временем рецепт соуса болоньез стал настолько популярным, что нашел своих поклонников не только за пределами Болоньи, но и по всей Европе, а потом влюбились в него люди и по всему миру.

Сегодня это – классика и гордость итальянской нации. На знаменитом международном фестивале итальянской кухни именно болонская заправка является официальном блюдом этого масштабного мероприятия!

Что же это за подлива такая чудесная? По сути, болонез – это густое рагу из мясного фарша, томатного пюре и поджаренных на оливковом маслице овощей. Мясо для соуса традиционно используется в виде фарша, а все овощи (лук, морковка, сельдерей) – меленько шинкуются.

Изначально эта подливка подавалась только с тальятелле – это такие плоские, широкие макарошки с высокой пористостью. Они славятся тем, что лучше остальных сортов впитывают жидкую подливку и все соки, и считается, что именно тальятелле наилучшим образом подходит к болонезу. Но за пределами Болоньи стало очень популярным добавлять эту мясную заправку не к тальятелле, а к обычным спагетти.

Людям это дело понравилось, и спагетти болоньез теперь культовое блюдо! Кроме того, баланез подходит для многих других блюд – например, для лазаньи, картошечки, овощей. Даже перец в мультиварке, курица с картошкой или обычная гречка с такой подливой – настоящее объедение.

Но самое важное про соус болоньезе: как готовить его на нашей кухне дома, и какие для него нужны секретные чудо-компоненты? Сегодня не только у каждого ресторанного шефа, да и просто у многих хозяек есть в запасе свой особо секретный рецепт этой болонской заправочки. Ее состав может быть очень разнообразным – иногда туда добавляют даже кабачки, баклажаны, ветчину и другие неожиданные на первый взгляд продукты.

Но традиционный, настоящий соус болоньезе состоит из фарша (лучше из говядинки), лучка, морковки, помидоров и зелени. Также в рецепте не обойтись без оливкового и сливочного маслица, белого или красного сухого вина, иногда добавляется молочко – для нежности.

В упрощенной версии можно брать обычный спелый помидор и немного томатной пасты. Но по классике в подливу идут сливовидные томаты в собственном соку – они продаются в банках, не так уж и дешевы, но безумно вкусны. Также в традиционном рецепте присутствует панчетта – итальянский бекон. Но это – по желанию.

Самый упрощенный вариант – это фарш, немножко лука, растительное масло и томатная паста. Даже из этих простых продуктов можно приготовить восхитительную подливу на итальянский манер.

Кстати, фарш может быть не только говяжьим, но и свиным, или – ассорти. Традиционно фарш берется говяжий – из лопаточной части.

Соус болоньезе классический готовится с добавлением небольшого количества черного перчика (лучше взять горошек и не полениться намолоть, так он будет в стократ ароматнее), и обязательно базилика. Базилик берите свежий, ароматный, но если совсем нигде его нет – то можно и сушеный.

Неплоха приправа «итальянские травы» – в ней немного базилика, розмарина и других трав, которые отлично подойдут к этому блюду. Главное – соблюдать баланс и не переборщить со специями. Можно добавить чуточку чесночка, совсем немного копченой паприки. И на этом – все! Ведь в болоньезе главное – аромат мяса и томатов, а не специй.

Перед тем как приготовить неповторимую заправку по-болонски, определитесь, с каким блюдом вы будете подавать эту подливу. Ведь соусы являются не просто дополнением к блюдам – они влияют на вкус, аромат, консистенцию.

Если вы собираетесь делать пасту болоньезе в домашних условиях, то выбирайте классический рецепт соуса. Хотите приготовить подливу на скорую руку? Для вас мы подготовили упрощенную рецептуру. Не бойтесь экспериментов! Может, вы хотите картошечку с чем-то острым? Смело добавьте в него щепоть жгучего перца и чесночка. Экспериментируйте, пробуйте, и готовьте только в хорошем настроении – это главный секрет вкуса и пользы итальянских блюд!

Общая рецептура настолько проста, что вы наверняка удивитесь. По сути, нужно просто обжарить репчатый лучок (нарубив его помельче) с фаршем, для обжарки используя любое маслице (можно смешать растительное и сливочное), затем добавить томатное пюре, ароматные травы, щепоть соли и потушить.

Для более нежной текстуры можно добавить молока или сливок, и выпаривать без крышки. Во многих рецептах идет вино – его тоже нужно выпаривать. Травы и чесночок добавляйте в самом конце, чтобы сохранился их аромат.

Мы собрали для вас самые лучшие рецепты итальянского соуса – такие, которых вы не найдете даже у шеф повара Джейми Оливера! По нашим рецептам вы сможете приготовить спагетти и пасту, лазанью и другое итальянское, изысканное блюдо без особых хлопот, а гости будут удивлены вашим кулинарным мастерством, когда попробуют приготовленные блюда.

Рецепт приготовления классический и домашний, с вином и без вина, с молоком и с овощами, на скорую руку – выбирайте, какой вам больше по душе, и готовьте на радость себе и своим дорогим гостям!

Начнем с рецепта, который особенно любят наши хозяюшки. Потому что никаких экзотических продуктов выискивать не придется, все компоненты – доступны круглый год, а вкус получается великолепный.

Калорийность подливки – 184 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш смешанный – 500 гр.;
• Лучок обычный – 1 головка средняя;
• Морковка – 1 небольшая;
• Помидорчик спелый – 1 шт.;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Вино красное сухое – 100 мл.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Итальянские специи – 1 ч.л.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Соль, черный перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт изготовления соуса болоньезе в домашнем стиле:

1. Измельчите лучок, морковку и раздавите чеснок.
2. Разогрейте в глубокой сковородке маслице, слегка припустите лук, морковку, затем добавьте мясной фаршик.
3. Тушите овощи с фаршем, подсолив, около 10 минут. Иногда лопаткой разбивайте комья, помешивая массу.
4. Помидорчик очистить от кожицы, натереть на крупной терке или мелко нарезать. Добавить к фаршу. Положить томатное пюре. Помешать.
5. Влить вино, еще раз перемешать. Выпаривать на слабом огне 10 минут.
6. Добавить чуточку ароматных специй, черного перчика и передавленный чеснок. Размешать.
7. Потушить ароматную красоту под крышечкой еще минут пять.

Подавать готовый соус нужно тут же в горячем виде, добавляя к вкусному блюду (макаронам и не только) в тарелках. Попробуйте, какой умопомрачительный вкус и изумительный аромат!

Этот классический рецепт чуточку усложненный, но он придется вам по душе вам, если захотелось чего-то уточненного, особо изысканного, с итальянским настроением. Или если хотите удивить дорого гостя и завоевать его сердце своим кулинарным мастерством. Попробуйте!

Калорийность заправки – 140 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш из говядинки – 450 гр.;
• Панчетта измельченная – 2 ст.л.;
• Сельдерей мелко нарубленный – 2-3 ст.л.;
• Лук репчатый измельченный – 5 ст.л.;
• Морковка натертая – 5 ст.л.;
• Молочко – 150 мл.;
• Вино белое сухое – 100 мл.;
• Масло сливочное – 20 гр.;
• Масло хорошее оливковое – 2 ст.л.;
• Томаты в собственном соку измельченные (вместе с жидкостью) – 2 стак.;
• Соль, пряности – по вашему вкусу.

Классическая технология изготовления:

1. В глубокой сковородке растопить сливочное масло, добавить к нему оливковое. Обжарить 5 минуток измельченную панчетту.
2. Затем добавить к панчетте нашинкованный лук, тертую морковку и сельдерей. Обжарить все вместе 3 минуты.
3. Положить фарш, бросить щепоть соли, размешать. Тушить, иногда помешивая, пока мясо станет темным.
4. Влить молочко, убавить огонь, помешать. Выпаривать около 10-15 минут, чтобы молоко значительно выпарилось.
5. Вылить вино и выпаривать также около 10 минут.
6. Добавьте измельченные помидоры с соком, и тушите соус под приоткрытой крышкой еще около 30 минут на слабом огне. У вас должна выйти приятная равномерная консистенция, не слишком жидкая. В конце приправьте.

Приятного аппетита!

Добавление вина – не строго обязательное условие. Вкуснейший болонский соус вполне может делаться и без алкогольного ингредиента. Вот вам отличный безалкогольный рецепт.

Калорийность – 134 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш – 500 гр.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Лучок зеленый – несколько перышек;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Помидор мясистый спелый – 1 шт.;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Итальянские приправы – 1-2 ч.л.;
• Молочко – 1 стакан;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Соль, черный перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление соуса:

1. Подготовьте все продукты заранее. Луковичку очистите и мелко нашинкуйте. Морковку почистите и измельчите ножом или на крупной терке. Раздавите чеснок и нашинкуйте зеленый лук. У помидора снимите кожуру и измельчите его.
2. Растопите сливочное масло в глубокой сковородке, поджарьте маару минут измельченный репчатый лук до приятного золотистого оттенка. Добавьте морковку и поджарьте еще пару минут, помешивая.
3. Далее добавьте к овощам фарш. Помешивайте, чтобы не было комков, убавьте огонь, чтобы фаршик не подгорал. И тушите его около 20 минут под крышкой, иногда перемешивая лопаткой. Подсолить можете сразу – на этом этапе.
4. Влейте молоко и тушите фарш без крышки около 10 минут, чтобы молоко почти полностью испарилось.
5. Теперь добавьте измельченный помидор и томатное пюре, чеснок, зеленый лучок, итальянские специи. Тушите заправку еще 5 минут, помешивая.

Ваш домашний болонский соус готов – попробуйте, какая вкуснятина!

И напоследок – очень простой и такой вкусный соус, от которого вы будете без ума. Он домашний, вкусный и универсальный – подойдет к любым макаронам и спагетти, к кашам и овощным рагу, к картошке, да к чему угодно! Делается проще простого.

Калорийность – 150 ккал.

Ингредиенты:

• Мясной фаршик – 500 гр.;
• Растительное масло – 2-3 ст.л.;
• Лук белый или красный, можно репчатый – 1 шт.;
• Соль, итальянские травы или другая приправа – по вкусу;
• Черный перец, паприка – по вкусу;
• Томатная паста – 3 ст.л.

Приготовление:

1. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лучок.
2. Добавьте фарш, обжаривайте, пока он не потемнеет, около 15 минут.
3. Подсолите, добавьте немного водички и томатную пасту.
4. Тщательно размешайте. Тушите под крышкой 15 минут, иногда помешивая.
5. Добавьте соль, специи, при желании – чеснок.
6. Потушите еще минуту и подавайте с любимыми блюдами.

Приятного аппетита!

Итальянская кухня – это просто! А наши оригинальные и проверенные рецепты делают ее еще проще. Готовьте с удовольствием и угощайте домашних с любовью! и пусть ваши блюда всегда будут изумительно вкусными, натуральными и аппетитными!

Похожие статьи

Приправа На второе для спагетти болоньезе Knorr

Соус Болоньезе

Если вы ищете по-настоящему роскошный соус для пасты, нет лучшего кандидата, чем классический итальянский болоньезе.

При медленном приготовлении, по крайней мере, пару часов, соус получается глубоким, насыщенным, ароматным и стоит дополнительных усилий!

Что такое соус болоньезе?

Соус Болоньезе — классический итальянский соус для пасты, приготовленной из говяжьего или свиного фарша. Он приготовлен на медленном огне с соусом из лука, моркови, сельдерея, помидоров и молока, чтобы придать ему кремообразную текстуру.

Произносится как «боу-лух-нез» , соус «» происходит из региона Болонья в Италии, отсюда и название. Учитывая культурную историю этого соуса, существует множество вариаций, но все они, кажется, следуют основной структуре мясного фарша, софритто, немного помидора, немного молока и длительного медленного приготовления.

Как приготовить соус Болоньез

Этот соус Болоньезе является семейным рецептом одного из наших читателей и используется в нашем рецепте лазаньи Болоньезе.Рецепт включает говяжий фарш, свинину и итальянские колбасы, которые по сути состоят из приправленного свиного фарша и свиного жира.

Для начала потейте софритто из измельченного лука, сельдерея и моркови с панчеттой на сливочном масле. Затем вы добавляете фарш, чтобы он подрумянился, и посыпал молотой гвоздикой, корицей и перцем.

Добавить помидоры, затем молоко и тушить не менее 2 часов на слабом огне. Держите его частично накрытым, но добавьте воды, если слишком много жидкости закипит.

Конечно, вы можете пропустить длительное медленное приготовление, если хотите (у нас есть быстрый рецепт Болоньезе), но вкус определенно улучшается при более длительном приготовлении.

Что подавать с болоньезе

Соус болоньезе традиционно подается со свежей пастой тальятелле, но вы также можете подавать его с феттучини, паппарделле, пенне или другой пастой.

Можно ли заморозить соус болоньезе?

Да! Болоньезе хорошо замораживается до 6 месяцев. (Вот наш любимый метод.)

Еще больше классических итальянских блюд из пасты:

Посмотреть рецепт классического соуса болоньезе

Соус для спагетти vs.Соус Болоньезе

В США мы обычно думаем о соусе для спагетти как о томатном соусе, который тушат с говяжьим фаршем или колбасой и подают со спагетти. Соус Болоньезе — это мясной соус, в котором могут быть или не быть помидоры. Это более густой и насыщенный соус с добавлением молока, которое придает мясу сочность и нежность.

Лучшие формы пасты для болоньезе

С таким сытным соусом, как болоньезе, вы хотите сочетать его с пастами, которые хорошо его захватывают, например, с широкими лентами.Вот несколько хороших вариантов:

• Тальятелле
• Феттуччине
• Паппарделле

Хотите приготовить домашнюю пасту? Позвольте нам показать вам, как: как приготовить домашнюю пасту (без макаронной машины!)

• 2 унции мелко нарезанной панчетты
• 1 средний испанский лук или желтый лук, мелко нарезанный
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 1 морковь, мелко нарезанная
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 12 унций говяжьего фарша
• 4 унции свинины
• 4 унции итальянской колбасы без оболочки, если необходимо
• Молотые гвоздики
• Корица молотая
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2 фунта очищенных и нарезанных помидоров (или одна банка объемом 28 унций целых очищенных помидоров, упакованных в воду)
• 1 стакан цельного молока
• 1/2 чайной ложки морской соли

1. Сделайте софритто:

   Смешайте панчетту, лук, сельдерей и морковь в сотейнике с маслом и готовьте на среднем огне, пока лук не станет бледно-золотистым, примерно 10 минут.

   Салли Варгас

2. Добавьте мяса:

   Добавьте к софритто говядину, свинину и колбасу и готовьте до коричневого цвета около 5 минут.

   Салли Варгас

3. Добавьте специи:

   Посыпать гвоздикой, корицей и перцем.

4. Добавьте помидоры и тушите:

   Добавьте помидоры, увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, а затем убавьте огонь до среднего. Варить на среднем огне 15 минут.Если вы используете целые консервированные помидоры, разламывайте их, когда добавляете в соус.

   Салли Варгас

5. Варить на медленном огне 2 1/2 часа:

   Добавьте молоко и приправьте морской солью. Затем убавьте огонь до минимума, частично накройте и тушите 2 1/2 часа. Перемешивайте не реже, чем каждые 20 минут.

   Как только соус станет слишком сухим и начнет прилипать к сковороде, просто добавьте 1/4 стакана воды и соскребите со дна сковороды все подрумяненные кусочки.

   Салли Варгас Салли Варгас

6. Вкус и подача:

   Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте заправку.

   Болоньезе традиционно подают со свежей пастой тальятелле, но вы также можете подавать его с фетучини, паппарделле, пенне или другой пастой. Соус хорошо застывает впрок.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Болоньезе — Гора пряностей

Прежде чем мы начнем, оговорка — кто-нибудь где-нибудь (вероятно, итальянец) будет оспаривать, что это рагу на самом деле является настоящим болонским, и я осмелюсь сказать, что технически они будут правы.О, мама миа, грибы ??? Как бы то ни было, но именно так я научился этому от моей мамы (которая была из Ньюкасла, а не из Неаполя), и это работало для меня в течение 40 лет. Если он, как говорится, не сломался …
В любом случае, как бы вам это ни нравилось, Болоньезе — одна из самых элементарных продуктов для комфорта, особенно когда он задушил большую кучу спагетти, покрытых маслом, и увенчан здоровым коктейлем из пармезана. Добавьте больше, и у вас останется основа для лазаньи, мусаки, перца чили или даже (слегка вспыхивающего) пастушьего пирога.Помимо ингредиентов, секрет во времени приготовления — его не следует готовить на секунду меньше трех часов, а лучше четыре. Кроме того, не злоупотребляйте жидкостью, так как вы всегда можете добавить еще немного, если она понадобится.

Ингредиенты

Метод

1

2

3

4

Продукты

• ИнфоДобавить

  Букет Гарни

  £ 2,30
• ИнфоКупить

  Соль сельдерея

  £ 1,80 — £ 3,10
• ИнфоКупить

  Шампиньон в крошке

  £ 2.00 — £ 5,50
• ИнфоКупить

  Мускатный орех молотый

  £ 2,20 — £ 5,20

Как приготовить настоящий соус болоньезе

Настоящий болонский соус — это мясо, и он полностью отличается от ярко-красного североамериканского соуса на томатной основе: он сливочный, ароматный и удивительно нежный по вкусу.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Полное раскрытие — внизу статьи.

Соус «Болоньезе» долгое время был общим названием для соуса для мяса и томатной пасты в Северной Америке. Дегустация соуса Болоньезе в Италии открывает удивительно иной опыт: Моя первая встреча с настоящим соусом Болоньезе была в Модене, Италия. Я гуляла по этому дружелюбному университетскому городку, и меня привлекло милое кафе, чтобы перекусить на обед. Это было модное место: весь декор был белым, музыка звучала непринужденно, а в задней части ресторана стояли удобные диваны.Место было заполнено студентами, которые болтались или работали на своих компьютерах. Дружелюбный владелец описал свое очень короткое ежедневное меню, но, узнав, что мы приехали в этот регион буквально накануне, настоятельно рекомендовал нам попробовать его Паппарделле Болоньезе. Его медленно тушеный соус готовили ежедневно, конечно, только из свежих ингредиентов. Он был так горд, узнав, что его соус станет первым настоящим соусом болоньезе, который мы когда-либо пробовали, — и этот опыт оказался действительно незабываемым. Болоньезский соус был мясным, но удивительно нежным по вкусу, ароматным и сливочным. Я никогда не пробовала блюдо из пасты, которое так хорошо сочетается с душем из тертой свежей терки Parmigiano-Reggiano .

Первый раго-болоньезе, который я попробовал в Модене, Италия.

В ходе поездки я наслаждался еще несколькими тарелками этого великолепного, но простого блюда и вернулся домой с твердым намерением воссоздать восхитительный болонский соус, который я ел в Италии, или Ragù Bolognese , как его называют в стране происхождения. .

Я знал, что итальянцы серьезно относятся к своему кулинарному наследию, но оказалось, что итальянцы действительно не бездельничают, когда дело касается Болоньи: в 1982 году Academia Italiana della Cucina официально зарегистрировала рецепт в Болонской палате. торговли. Согласно зарегистрированному рецепту соус Болоньезе должен содержать лук, сельдерей, морковь, панчетту, говяжий фарш, помидоры, молоко и белое вино.

Конечно, не существует единственного рецепта итальянского соуса Болоньезе ; пропорции меняются, но основные ингредиенты остаются прежними. После обширных исследований и бесчисленных тестов я пришел к тому, что, по моему мнению, наиболее близко к тому соусу, который я пробовал в Болонье и ее окрестностях.

ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ

Я опубликовал первую версию этого поста в 2010 году и с тех пор сделал * так много * партий соуса Болоньезе! Я продолжаю обновлять этот пост, когда придумываю новые советы или методы, которые помогут вам приготовить самый лучший аутентичный соус Болоньезе.

Мой рецепт в настоящее время включает в себя советы, которые я собрал после восьми лет страстного приготовления болонских соусов, а также способ приготовления болонского соуса в мультиварке.

Сначала я разобью рецепт на подробные шаги с полезными картинками, , но вы также можете пропустить все это и перейти к версии рецепта для печати внизу сообщения .

Есть вопросы? Просмотрите комментарии ниже или добавьте свой собственный!

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления соуса Болоньезе

Лук, сельдерей, морковь — a.к.а. soffritto
Комбинация нарезанного кубиками лука, сельдерея и моркови, приготовленная на оливковом масле и приправленная солью и перцем, в итальянской кухне называется soffritto . Это основа многих итальянских блюд, в том числе соуса Болоньезе. Это шаг, который потребует наибольшей практической работы, а навыки владения ножом имеют значение! Вам нужно все равномерно нарезать кубиками на маленькие кусочки размером ¼ дюйма (0,5 см). Потратьте несколько минут, чтобы по-настоящему нанести соус, потому что однородность софрито означает, что ингредиенты будут готовиться равномерно и создавать более приятную текстуру.

Помидоры
Вы можете быть удивлены, узнав, что помидоры НЕ являются основным ингредиентом итальянского соуса Болоньезе. Настоящий итальянский болоньезе сильно отличается от ярко-красного томатного соуса, на котором большинство из нас выросло. Это, скорее, мясной, насыщенный сливочный соус. Итальянский соус Болоньезе содержит небольшое количество (по отношению к объему) помидоров для вкуса, но остается мясным соусом в первую очередь. Вы можете использовать как нарезанные кубиками, так и измельченные помидоры.Не нужно покупать необычные помидоры Сан-Марцано, хотя, если они у вас есть под рукой, смело используйте их в этом соусе. Если у вас есть целые консервированные помидоры, просто измельчите их с помощью ручного миксера, блендера или кухонного комбайна.

Мясной фарш
Используйте нежирный фарш. Мне нравится использовать половину говядины и половину телятины, но вы можете использовать то или другое, либо оба.

Панчетта
Для этого рецепта вам понадобится нарезанная кубиками панчетта. Обычно в продуктовых магазинах можно найти фасованную тонко нарезанную панчетту, но с соусом Болоньезе это не сработает, потому что вам нужен не только аромат, но и текстура.Некоторые бренды продают нарезанную кубиками панчетту, но если вы не можете ее найти, попросите ее в гастрономе или купите в специализированном магазине. Я обещаю, что панчетту стоит поискать!

Молоко
Все удивляются, когда я упоминаю, что мой соус Болоньезе содержит молоко. Действительно, большинство из нас не привыкло добавлять молоко в мясные соусы, но в Болоньезе это удивительный, чудесный ингредиент, который придает сочность соусу и делает мясо таким нежным. Из него также получается соус, более оранжевый, чем красный.Используйте цельное молоко (3,25% m.f.) или частично обезжиренное молоко (2% m.f.). Вы можете использовать обычное молоко или молоко без лактозы. Я никогда не пробовал использовать веганское молоко (соевое, рисовое или ореховое), но если вы это сделаете, убедитесь, что вы выбрали такое, которое выдерживает кипячение в течение длительного времени. Большинство растительного молока свертывается и при кипячении приобретает непривлекательный вид и консистенцию. Не используйте крем.

Бульон
Зарегистрированный рецепт 1982 года не включает бульон, но в большинстве рецептов, которые я встречал, в соус добавляют воду, чтобы обеспечить длительный процесс кипячения.Я быстро взял на вооружение говяжий бульон, потому что он добавляет глубину соусу. Вместо этого можно использовать овощной бульон или воду.

Приправы
Этот рецепт (возможно, удивительно) не содержит ароматических трав или специй. Не рекомендуется добавлять лавровый лист или хлопья красного перца в итальянский соус Болоньезе. Единственные ароматизаторы в этом рецепте — морская соль и черный перец. Я настоятельно рекомендую использовать морскую соль или кошерную соль, потому что она придает лучший вкус и более тонкий вкус, чем обычная поваренная соль.

Макаронные изделия
Это насыщенный соус, который следует сочетать с макаронами, способными выдержать его вес. В Италии его часто подают с пастой паппарделле — мне особенно нравится сверхширокая паста, которую я использовал на фотографиях. Вы также можете подавать соус с тальятелле, лингвини или спагетти. Всегда обязательно смешивайте острый соус с горячей пастой перед тем, как разделить ее между сервировочными тарелками — вместо того, чтобы разделить пасту и затем полить ее соусом.Это позволяет соусу покрыть пасту и впитаться в нее, что делает процесс приготовления гораздо более приятным и вкусным.

Сыр
Используйте только недавно натертый пармезан-реджано. Острый соленый вкус итальянского сыра не имеет заменителя и идеально сочетается с мясным соусом — что неудивительно, поскольку и соус Болоньезе, и Пармиджано-Реджано происходят из одной итальянской провинции Эмилия-Романья.

Способ приготовления на плите
Этот соус не любит спешить .Единственный способ сделать соус настолько богатым по текстуре и вкусу — это медленное, долгое кипячение — я имею в виду двух- или трехчасовое кипячение. Сначала вам нужно приготовить soffritto , а затем поджарить мясо, на что потребуется около 20 минут активного времени. Остальная часть процесса приготовления протекает в автоматическом режиме, и ее можно быстро помешивать каждые полчаса или около того. Если вы собираетесь приготовить настоящий итальянский соус болоньезе, стоит все исправить.

Метод медленной варки
На протяжении многих лет меня так часто спрашивали, можно ли приготовить этот соус в мультиварке, что я решил протестировать его, чтобы найти способ сделать это. Мой рецепт теперь включает инструкции по приготовлению мультиварки: вы найдете их в рецепте для печати внизу сообщения. Обратите внимание, что вам все равно нужно сначала пройти процесс soffritto и подрумянивания мяса, но использование мультиварки для завершения соуса означает, что процесс кипения полностью автоматизирован.

Надеюсь, вы полюбите этот итальянский соус болоньезе так же сильно, как и моя семья. Это вечнозеленая классика в моем доме, и это было любимым блюдом моего сына с тех пор, как он научился держать ложку.Если да, расскажите мне об этом в разделе комментариев ниже. Мне всегда приятно вас читать!

Аутентичный рецепт

На 12 порций.
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима
• 1/4 стакана (60 мл) сливочного масла
• 1 желтый лук среднего размера, нарезанный кубиками
• 4 маленькие или 2 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан (250 мл) нарезанной кубиками панчетты (около 4.5 унций / 125 г)
• 1 чайная ложка (5 мл) кошерной соли или мелкой морской соли
• Перец черный свежемолотый
• 2 фунта (1 кг) нежирного фарша (из говядины, телятины или их сочетания)
• 1 стакан (250 мл) белого сухого вина (например, Шардоне)
• 2 стакана (500 мл) цельного (3,25%) или частично обезжиренного (2%) молока
• 1 банка (28 унций / 794 г) нарезанных кубиками помидоров или измельченных помидоров
• 1 чашка (250 мл) говяжьего бульона

Обслуживать

МЕТОД

В кастрюлю, поставленную на средний огонь, добавьте сливочное масло и масло и перемешивайте, пока масло не растает.Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и половину соли (½ чайной ложки / 2 мл) и тушите в течение 5 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте нарезанную кубиками панчетту и готовьте еще 10 минут, пока панчетта не станет золотистой и хрустящей.

Добавьте и треть фарша, помешивая и разбивая комки деревянной ложкой между каждым добавлением. Постепенное добавление мяса позволяет излишкам воды и жидкости испаряться, что является ключевым моментом для правильной карамелизации мяса.Когда мясо будет готово, добавьте еще треть мяса, помешивая и разбивая комки. Повторите то же самое с оставшимся мясом. Когда мясо приготовится и не останется комков, установите таймер на 10 минут и продолжайте готовить мясо, время от времени помешивая. Вы хотите, чтобы мясо карамелизировалось и даже становилось хрустящим в местах. На дно кастрюли будут прилипать золотые кусочки мяса, которые позже вы удалите белым вином. Все время следите за сковородой, чтобы мясо не подгорело.

Добавьте белое вино в кастрюлю.Деревянной ложкой соскребите все коричневые кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Сдвиньте мясо со всех сторон, чтобы соскрести его. К тому времени, как вы закончите, вино выпарится (2–3 минуты). Будьте осторожны, чтобы мясо снова не прилипло к кастрюле — при необходимости уменьшите огонь.

Добавьте молоко, помидоры, говяжий бульон, оставшуюся соль (½ чайной ложки / 2 мл) и щедро измельченный черный перец. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума.

Накройте крышкой и тушите на медленном огне 2.5–3 часа, установив таймер, чтобы соус помешивался каждые полчаса. Начните контролировать текстуру соуса через 2 часа: соус готов, когда он станет густым, как овсянка. Он должен выглядеть густым и сливочным, и когда вы откладываете соус в сторону, от соуса не должна отделяться жидкость. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Как приготовить соус Болоньез в мультиварке

При приготовлении соуса в мультиварке необходимо на уменьшить количество некоторых жидкостей, использованных в рецепте :

1 чашка (250 мл) целиком (3.25%) или частично обезжиренное (2%) молоко

1 банка (14 унций / 398 г) нарезанных кубиками помидоров или измельченных помидоров

1/2 стакана (125 мл) говяжьего бульона

Также необходимо добавить следующий ингредиент : 1/4 стакана (60 мл) томатной пасты . Томатная паста требуется при использовании метода медленного приготовления, чтобы придать консистенции соусу, который не выиграет от того же процесса кипячения и загустения, что и метод варки на плите.

Все остальные ингредиенты остаются прежними.

Приготовьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, панчетту и фарш, следуя инструкциям, приведенным выше. Как указано в инструкции, дегазируйте сковороду белым вином, затем переложите смесь в миску мультиварки. Добавьте молоко, помидоры, говяжий бульон, томатную пасту и немного молотого черного перца. (Не добавляйте больше соли на этом этапе; дождитесь окончания процесса приготовления и при необходимости отрегулируйте приправу.) Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОЙ настройке в течение примерно 6 часов. Если по прошествии этого времени соус все еще кажется жидким и жидким, продолжайте готовить около 2 часов или снимите крышку и тушите без крышки около 30 минут или до тех пор, пока не достигнете желаемой консистенции.Если соус кажется немного сухим, можно добавить немного говяжьего бульона, чтобы он получился правильным. Попробуйте соус и при необходимости измените приправу.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

При необходимости подогрейте соус. Добавьте 1 большую столовую ложку (15 мл) мелко натертого пармезана-реджано на порцию прямо в соус, помешивая, чтобы он расплавился и смешался с сыром. Например, если разогревается достаточно соуса для обслуживания 4 человек, добавьте в соус 4 столовые ложки (1/4 стакана / 60 мл) мелко натертого пармезана-реджано.Это добавление усилит вкус соуса и даст невероятно сливочный результат.

Приготовьте макароны по вашему выбору в соответствии с инструкциями производителя, затем тщательно слейте воду и верните в кастрюлю. Добавьте соус и перемешайте щипцами, чтобы равномерно распределить соус и покрыть им пасту. Разложите по теплым мискам. По желанию украсьте свежими листьями базилика и еще пармиджано-реджано по вкусу.

ХРАНЕНИЕ

Дайте соусу полностью остыть до комнатной температуры.Разделите соус болоньезе на порции и храните в герметичных контейнерах или стеклянных банках. Поставьте в холодильник на срок до недели или заморозьте на срок до трех месяцев.

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• ¼ чашки масла
• 1 желтый лук среднего размера, нарезанный кубиками
• 4 маленьких или 2 больших моркови, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 4 зубчика чеснока, фарш
• 4,5 унции нарезанной кубиками панчетты (около 1 стакана)
• 1 чайная ложка кошерной соли или мелкой морской соли
• Свежемолотый черный перец
• 2 фунта нежирного фарша (говядина, телятина или их сочетание)
• 1 чашка хрустящей корочки , белое сухое вино (например, Пино Гриджио)
• 2 стакана цельного молока (3.25% m.f.) или частично обезжиренное молоко (2% m.f.)
• 1 банка (28 унций / 794 г) нарезанных кубиками помидоров или измельченных помидоров
• 1 чашка говяжьего бульона

• В большую кастрюлю, поставленную на средний огонь, добавьте сливочное масло и масло и перемешивайте, пока масло не растает. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и половину соли (½ чайной ложки / 2 мл) и тушите в течение 5 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте нарезанную кубиками панчетту и готовьте еще 10 минут, пока панчетта не станет золотистой и хрустящей.
• Добавьте треть фарша, помешивая и разбивая комки деревянной ложкой между каждым добавлением. Постепенное добавление мяса позволяет излишкам воды и жидкости испаряться, что является ключевым моментом для правильной карамелизации мяса. Когда мясо будет готово, добавьте еще треть мяса, помешивая и разбивая комки. Повторите то же самое с оставшимся мясом.

• Когда мясо готово и не останется комков, установите таймер на 10 минут и продолжайте готовить мясо, время от времени помешивая.Вы хотите, чтобы мясо карамелизировалось и даже становилось хрустящим в местах. На дно кастрюли будут прилипать золотые кусочки мяса, которые позже вы удалите белым вином. Все время следите за сковородой, чтобы мясо не подгорело.

• Добавьте белое вино в кастрюлю. Деревянной ложкой соскребите все коричневые кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Сдвиньте мясо со всех сторон, чтобы соскрести его. К тому времени, как вы закончите, вино выпарится (2–3 минуты). Будьте осторожны, чтобы мясо снова не прилипло к дну кастрюли. — уменьшите огонь, если необходимо.

• Добавьте молоко, помидоры, говяжий бульон, оставшуюся соль (½ чайной ложки / 2 мл) и крупный помол черного перца. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 2,5–3 часа, s поставив себе таймер, чтобы перемешивать соус каждые полчаса .

• Начать мониторинг текстуры соуса через 2 часа: соус готов, когда он станет густым, как овсянка.Он должен выглядеть густым и сливочным, и когда вы откладываете соус в сторону, от соуса не должна отделяться жидкость. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ

• При приготовлении соуса в мультиварке вам необходимо уменьшить количество некоторых жидкостей, используемых в рецепте, до следующих количеств:

• 1 стакан (250 мл) цельного (3,25%) или частично обезжиренного (2%) молока

• 1 банка (14 унций / 398 г) нарезанных кубиками или измельченных помидоров

• 1 / 2 стакана (125 мл) говяжьего бульона

• Вам также необходимо добавить следующий ингредиент : 1/4 стакана (60 мл) томатной пасты Томатная паста требуется при использовании метода мультиварки для поможет добавить консистенции соусу, который не выиграет от того же процесса кипячения и загустения, что и метод варки.

• Все остальные количества ингредиентов остаются прежними.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ

• Приготовьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, панчетту и фарш, следуя инструкциям, приведенным выше. Как указано в инструкции, дегазируйте сковороду белым вином, затем переложите смесь в миску мультиварки. Добавьте молоко, помидоры, говяжий бульон, томатную пасту и немного молотого черного перца. (Не добавляйте на этом этапе больше соли; дождитесь окончания процесса приготовления по вкусу и при необходимости измените приправу.) Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОЙ настройке около 6 часов. Если по прошествии этого времени соус все еще кажется жидким и жидким, продолжайте варить около 2 часов или снимите крышку и варите на медленном огне без крышки около 30 минут или до тех пор, пока не достигнете желаемой консистенции. Если соус кажется немного сухим, можно добавить немного говяжьего бульона, чтобы он получился правильным. Попробуйте соус и при необходимости измените приправу.

КАК ПОДАТЬ АУТЕНТИЧНЫЙ БОЛОНСКИЙ СОУС

• При необходимости подогрейте соус.Добавьте 1 большую столовую ложку (15 мл) мелко натертого пармезана-реджано на порцию прямо в соус, помешивая, чтобы он расплавился и смешался с сыром. Например, если разогревается достаточно соуса для обслуживания 4 человек, добавьте в соус 4 столовые ложки (чашки / 14 г) мелко натертого пармезана-реджано. Это добавление усилит вкус соуса и даст невероятно сливочный результат. Приготовьте макароны по вашему выбору в соответствии с инструкциями производителя, затем тщательно слейте воду и верните в кастрюлю.Добавьте соус и перемешайте щипцами, чтобы равномерно распределить соус и покрыть им пасту. Разложите по теплым мискам. По желанию украсьте свежими листьями базилика и еще пармиджано-реджано по вкусу.

КАК ХРАНИТЬ ПОДЛИННЫЙ БОЛОНСКИЙ СОУС

• Дайте соусу полностью остыть до комнатной температуры. Разделите соус болоньезе на порции и храните в герметичных контейнерах или стеклянных банках. Поставьте в холодильник на срок до 1 недели или заморозьте на срок до 3 месяцев.

Это ты сделал?

Скажите, как вам понравилось! Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте его @foodnouveau в Instagram.

Этот сайт является участником программы Amazon Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайту средств для получения комиссионных за счет ссылок на Amazon и связанные с ней сайты.

Если вы нажмете на партнерскую ссылку, я могу получать рекламные или реферальные сборы, если вы совершаете покупку по таким ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас . Это помогает мне создавать новый контент для блога — так что спасибо! Узнайте больше о рекламе на этом сайте, прочитав мою Политику раскрытия информации.

Спагетти Болоньезе | Итальянские рецепты

Наш быстрый и легкий рецепт спагетти Болоньезе — это классический итальянский рецепт с насыщенным томатным соусом.

Эти восхитительные спагетти Болоньезе, приготовленные всего за 10 минут, станут идеальным ужином в середине недели для семьи из четырех человек.Этот традиционный болоньезе приправлен чесноком, орегано и небольшим количеством вустерширского соуса. Добавьте немного красного вина, чтобы улучшить аромат томатов в этом блюде. Приготовление соуса Болоньезе с нуля идеально подходит для того, чтобы избежать чрезмерного количества соли и сахара, которое иногда можно найти в покупных соусах.

Посмотрите наше пошаговое видео по рецепту спагетти Болоньезе

Состав

• 2 средних луковицы, очищенных и нарезанных
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• 500 г нежирного говяжьего фарша
• 90 г грибов, нарезанных ломтиками
• 1 чайная ложка сушеного орегано или смеси трав
• 400 г консервированных помидоров или нарезанных помидоров
• 300 мл горячего говяжьего бульона
• 1 столовая ложка томатного кетчупа или пюре
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• соль и черный молотый перец
• 350 г спагетти
• тертый пармезан, посыпать

Метод

• Положите лук и масло в большую сковороду и жарьте на достаточно сильном огне 3-4 мин.Добавьте чеснок, измельчите и обжарьте, пока они оба не станут коричневыми. Добавьте грибы и зелень и готовьте еще пару минут.

• Добавьте помидоры, говяжий бульон, томатный кетчуп или пюре, соус Вустершир и приправы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, 30 минут.

• Тем временем приготовьте спагетти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, пропустите через него горячую воду, снова положите в кастрюлю и добавьте немного оливкового масла, если хотите, затем добавьте мясной соус.Подавать в горячих мисках и вручную посыпать сыром Пармезан.

  [apester id = ”6058612db6d40e0009118f14 ″]

Лучшие советы по приготовлению спагетти Болоньезе

Остатки можно хранить в холодильнике до двух дней. Вы также можете заморозить остатки еды; просто убедитесь, что вы тщательно разморозили перед повторным нагревом.

Как мне адаптировать эти спагетти Болоньезе к вегетарианцам?

Если вы хотите приготовить вегетарианский болоньезе, вы можете заменить говяжий фарш в этом рецепте на Куорн, овощи или приготовить болоньезе из чечевицы.Куорн готовится не так долго, и вы часто добавляете его в конце приготовления соуса Болоньезе, но внимательно читайте инструкции на упаковке при приготовлении.

Если вы хотите сделать свои спагетти по-болонски более здоровыми, замените говяжий фарш на более нежирный, например, фарш из индейки. Фарш из индейки намного нежирнее, а это означает, что в нем меньше жира и калорий, чем в говядине, баранине и свинине.

Что можно подавать со спагетти Болоньезе?

Мы рекомендуем подавать спаг Бол с ломтиком домашнего чесночного хлеба.Чесночный хлеб очень легко приготовить; все, что вам нужно, это свежий или протертый чеснок, масло, петрушка и хлеб, например Французский багет, чиабатта или домашний каравай.

Традиционно спагетти Болоньезе украшают щедрой порцией сыра Пармезан. Если у вас нет пармезана в холодильнике, вы можете выбрать вместо него чеддер или моцареллу.

Что можно использовать вместо спагетти?

Если у вас закончились спагетти или дети не любят их, вы можете вместо этого заменить пасту на другой.Тальятелле, пенне, спирали или бантики тоже подойдут.

Вы также можете поменять пасту на что-нибудь другое, например, подать болоньезе с клецками или вместо этого заправить картофель в мундире болоньезским соусом.