Разное 

Болоньезе рецепт домашний: Соус Болоньезе в домашних условиях пошаговый рецепт

Содержание

Спагетти болоньезе рецепт в домашних условиях

Быстрый рецепт Спагетти Болоньезе за 30 минут в домашних условиях

Решила приготовить быстрый ужин, и порадовать своих близких, тем более сын должен приехать из института, и на ум пришел рецепт спагетти болоньезе. Да и к макаронным изделиям в нашей семье относятся все положительно, а с таким рецептом, в который входит ароматный мясной соус, ужин получится сытным и как говорится: все будут довольны.



Bolongese – назван в честь стиля приготовления пищи в Болонье, Италия. В состав блюда берут хорошую пасту из твердых сортов пшеницы, и на медленном огне готовят мясной соус в основной состав который входит: фарш, лук, морковь, сельдерей, молоко или сливки, слышала, что возрастает популярность с добавлением в соус вина (сама не пробывала). Про свой рецепт Спагетти Болоньезе, я не буду утверждать, что это лучший рецепт, но скажу вам — это вкусно, и не требуется, как в оригинальном варианте рецепта стоять несколько часов у плиты помешивая соус.

Отойдем от классики и попробуем приготовить супер быстро спагетти болоньезе за 30 минут. Для этого нужно обжарить фарш с рубленным луком, морковью, сельдереем и чесноком, добавляем измельченные помидоры для объема и текстуры, нальем бальзамического уксуса и сахара, для придания аромата добавим сухих трав – базилик, петрушку, орегано (можно купить готовые приправы итальянских трав), чтобы слегка добавить нагрузку на соус (проснулся, заиграл) добавим молотый красный перец чили, главное не переборщить.

Все это тушим в течении — 10 минут, добавляем ¼ стакана жирных сливок и тушим еще 5 минут. Добавление жирных сливок, безусловно обязательный элемент который входит в классический рецепт соуса. Сливки добавляют сливочный соус, и убирают излишнюю кислотность, но можно обойтись и без них, если у вас их нет под рукой (как в моем случае), или — же кто следит за калориями в блюдах, но соус по-прежнему будет богатый и вкусный. И в завершении не забываем про сыр пармезан, ну или кому какой нравится.

Ароматные и вкусные спагетти болоньезе готовы за 30 минут.







Распечатать рецепт


Быстрый рецепт Спагетти Болоньезе за 30 минут

Быстрый рецепт итальянской кухни - Спагетти Болоньезе за 30 минут в домашних условиях и ваш вкусный ужин готов. Рецепт с пошаговыми фото.

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут


Инструкции

  1. Подготовим необходимы ингредиенты.

  2. Бланшируем помидоры. для этого возьмем глубокую чашку, на основании помидора сделаем неглубокие крестообразные надрезы, положим в чашку и зальем крутым кипятком на 2 минуты, далее нарезаем помидоры небольшими кубиками (можно натереть на крупной терке)

  3. Нарезаем лук, морковь и сельдерей кубиками отправляем на разогретую с растительным маслом сковороду и жарим пару минут, далее добавляем фарш и мелко рубленный чеснок солим по вкусу, перемешаем накрываем крышкой и тушим 15 минут на среднем огне.

  4. Далее добавим резанные томаты, продолжаем тушить 5 минут.

  5. Затем высыпаем сухие приправы, нальем бальзамический уксус, я вместо сливок добавила куриный бульон (можно взять бульон от сварившихся спагетти) и тушим 3 минуты, за это время приправы отдадут свой аромат.

  6. Наливаем соус Маринара (если нету, можно взять томатный соус для барбекю), накрываем неплотно крышкой и продолжаем тушить 5 минут.

  7. Вот такой замечательный ароматный мясной соус должен получится.

  8. Надеюсь как готовить спагетти не нужно описывать, производители пасты позаботились об этом. Следуйте инструкции производителя на упаковке. В готовые спагетти добавьте пару ложек оливкового масла, что бы они не слипались.
    Раскладываем спагетти по порционным тарелкам, положим сверху приготовленный мясной соус болоньезе и натрем сыра.


Примечания для рецепта

Если Вам понравился рецепт, пишите комментарии.

Возникли вопросы, пишите.

Хотите поделится своим рецептом, нажмите кнопку "ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ" и следуйте инструкциям.

Не пропустите новые рецепты (они обязательно будут) ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!




data-ad-client="ca-pub-6402463165117135"
data-ad-slot="2718633205"
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true">

Паста болоньезе по-домашнему рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Мясной фарш 350 г

Хлебные крошки 80 г

Яичный желток 1 штука

Репчатый лук 2 штуки

Чеснок 2 штуки

Красное сухое вино 200 г

Сахар 25 г

Помидоры в собственном соку 700 г

Спагетти 350 г

Тертый сыр пармезан 50 г

Растительное масло 50 мл

Соус табаско 2 мл

Как приготовить соус болоньезе в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Соусы

Автор:
Ирина Рогозина

В этой статье я решил поделиться с вами некоторыми полезными и весьма простыми рецептами соуса болоньезе, заготовить который вы сможете дома на зиму. Я вам презентую классический рецепт, а также очень легкий рецепт приготовления данного соуса в мультиварке. Эти рецепты можно назвать одними из самых простых, но в то же время наиболее традиционными. Я расскажу о том, как можно в домашних условиях приготовить соус болоньезе по классическому рецепту. Название его иногда произносят неправильно - болоньез, видимо, по аналогии с другим известным нам соусом, название которого - майонез. Этот соус один из самых популярных и распространенных во всем мире. Родом сие чудо из Италии, из одного из самых прекрасных городов – Болоньи. Я предлагаю вам привнести частичку настоящей итальянской кухни и в свой дом. Каждый из этих рецептов соуса болоньезе подойдет для заготовки на зиму.

Рецепт соуса болоньезе с фаршем

Кухонная техника:
  • сковорода;
  • емкости для ингредиентов;
  • терка;
  • деревянная кухонная лопатка;
  • нож и доска для разделывания.
Ингредиенты:
Как подобрать ингредиенты?
Для такого итальянского соуса нужно качественное мясо. Выбирайте такое мясо, с которого не течет кровь. Мясо должно иметь приятный запах, а цвет его должен быть ближе к алому. Что касается вина для данного блюда, то стоит заметить, что существенной разницы между тем, какое вино вы будете использовать, не существует. Это зависит только от ваших вкусовых пристрастий.
Подойдет как белое, так и красное вино.
Если вы используете томатный сок для приготовления данного блюда, то вам следует учесть, что он должен быть не жидким, а наоборот, даже густым.
  1. Как сделать соус болоньезе? Сперва очистите лук, перед этим не забывая его вымыть. Нарежьте лук и отправляйте на разогретую сковороду с растительным маслом.
  2. Тщательно вымойте и очистите морковь. Натрите ее на крупном лезвии вашей терки. Отправляйте измельченную морковь на сковороду к луку.
  3. Теперь нужно измельчить сельдерей и также добавить его на сковороду к другим ингредиентам.
  4. Готовить нужно от пяти до семи минут, постоянно помешивая.
  5. Говяжий и свиной фарш нужно поместить на сковороду и разровнять при помощи лопатки.
  6. Обжаривайте до того момента, пока мясо не потеряет характерный розовый оттенок.
  7. Когда это произойдет, вам нужно будет добавить вино и качественную томатную пасту или густой томатный сок. Готовить пасту из томатов я советую в домашних условиях самостоятельно.
  8. Накройте вашу сковороду крышкой и оставьте практически готовый соус на сорок минут, не убавляя огня.
Стерилизуйте банки с крышками. Можете спокойно разливать по банкам ваш соус и закатывать его. Приятного аппетита! Подавайте и дегустируйте ваше новое творение.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 1 порция.

Кухонная техника:
  • сковорода;
  • мультиварка;
  • нож и доска для нарезания;
  • емкости для ингредиентов;
  • терка.
Ингредиенты:
  • говяжий фарш – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковка – 1 шт.;
  • душистые травы – пучок;
  • соль и черный перец – по вкусу;
  • томатный сок – 1 стакан;
  • растительное масло – для обжаривания.
  1. Вам нужно выбрать на панели мультиварки режим «выпекание». Налейте масло в чашу мультиварки и обжарьте очищенный чеснок. Жарить я советую до появления золотистой корочки. У вас получится отличное чесночное масло. Можете смело выбрасывать чеснок, но не масло!
  2. Мелко нарежьте лучок и положите его в чашу мультиварки. Лук должен стать прозрачным.
  3. Натрите на терке морковь и добавьте в чашу мультиварки к лучку. Обжаривайте ровно пять минут.
  4. Фарш положите в мультиварку и перемешайте. Жарьте до момента потери мясом красноватого оттенка. После этого нужно налить к мясу сок томатов.
  5. Нарезаем помидоры мелкой фракцией, давим вилочкой и помещаем в чашу мультиварки. Добавьте ваши излюбленные специи в соус.
  6. Выберите на панели управления мультиварки режим тушения и можете закрывать крышку. Выставляйте время готовки на один час. Готово!

С чем подавать соус болоньезе?

Столь чудесный и привлекательный соус принято подавать вместе с макаронными изделиями. Если быть точнее, то речь идет именно о настоящих итальянских спагетти. Также этот соус используют в процессе приготовления лазаньи, вкус которой идеально дополняется вышеописанным итальянским соусом.

Возможные другие варианты приготовления соусов

Помимо болоньезе, существует огромное количество других великолепных соусов, рецепты которых вы сможете найти на сайте. Я же вам лично от себя советую рецепт кисло-сладкого соуса, приготовить который вы сможете без особых усилий даже в домашних условиях. К мясу отлично подойдет ррусничный соус к мясу.А если вас интересует ---классический рецепт соуса сальсы---, то вы без труда найдете его на этом сайте. Тут собраны самые популярные и самые вкусные блюда со всего мира. Что касается заготовок на зиму, то я советую попробовать изучить рецепт соуса из крыжовника. Он весьма оригинален и удивит даже самого заядлого гурмана. Кроме того, в нашем арсенале имеется ---рецепт сметанного соуса---. Он подойдет практически под любое известное нам блюдо, что делает его одним из самых излюбленных во многих странах соусом.

Присоединяйтесь к обсуждению, дополнению и корректированию уже опубликованных рецептов, воспользовавшись комментариями! Вы также можете предлагать свои собственные, домашние и оригинальные рецепты полюбившихся блюд.


Ингредиенты

Лук (репчатый)
100 г

Морковь
100 г

Сельдерей
50 г

Фарш (говядина)
400 г

Фарш (свинина)
200 г

Томатная паста
150 г

Вино (сухое белое)
1 бокал

Масло (растительное)
Для обжарки

Время приготовления:

1 ч

Видеорецепт приготовления

Обратите ваше внимание на настоящих профессионалов в мире кулинарии! Это видео вам поможет понять все тонкости процесса готовки соуса болоньезе.

Другие рецепты

Паста болоньезе, рецепт в домашних условиях

А вы знали, что в итальянских ресторанах в мясное блюдо из фарша, тушеное в густом томатном соусе с овощами, не сочетают в одной тарелке со спагетти, а подают с яичной лапшой – пастой тальятелле? Блюдо называется болонское рагу, или паста болоньезе.

Хотите попробовать болонское рагу в Италии? Ищите в меню итальянского ресторана «тальятелле аль рагу» или «рагу алла болоньезе». А еще лучше приготовьте знаменитую пасту болоньезе в домашних условиях — пошаговый рецепт поможет вам воссоздать у себя на кухне настоящее гастрономическое чудо!

Рецепт пасты болоньезе: основы

Мясной фарш

Согласно традиционному рецепту, базовым компонентом блюда является говядина, хотя допускается использовать смесь говядины и свинины. Чтобы придать пасте болоньезе аромат копченостей, в фарш иногда добавляют несколько ломтиков панчетты — свиной грудинки, вяленой с добавлением специй (розмарин и шалфей).

Выбирая говядину, отдавайте предпочтение такому отрубу, который нуждается в длительном тушении. Например, голяшка или лопатка подойдут идеально, они обладают насыщенным мясным вкусом. Конечно же, лучше всего купить цельный кусок мяса и самостоятельно нарезать ножом или перемолоть на мясорубке. Если такой возможности нет, то купите готовый фарш, хорошего качества и обязательно свежий.

к оглавлению ↑

Много свежих овощей

Чтобы болоньезе получился вкусным и насыщенным, обязательно берем: лук — для аромата, морковь — придает сладость, сельдерей — не дает мясу потемнеть. Чеснок не является обязательной составляющей, но пару зубчиков, добавленных на начальном этапе при обжаривании овощей, лишними не будут.

Что качается томатной составляющей, то здесь допустимы варианты. Можно использовать протертые свежие помидоры, томаты в собственном соку или концентрированную томат-пасту. В первых двух случаях потребуются дополнительные усилия, нужно постоянно помешивать и следить, чтобы помидоры не подгорели. Если добавить томатную пасту, то вкус рагу будет кардинально отличаться, он получится более насыщенным, а сам процесс тушения во многом упрощается.

к оглавлению ↑

Красное или белое вино?

Вино придает рагу особенный вкус, поэтому добавляйте его в обязательном порядке. Лучше всего взять сухое красное вино, оно очень идет блюду. Если в холодильнике есть только бутылка белого, то используйте его, но лишь при условии, что оно сухое! Десертные и полусладкие вина не подойдут.

С чем подавать болоньезе?

В Болонье считают, что рагу и тальятелле просто созданы друг для друга. Тальятелле — яичная паста, плоская и шероховатая, имеет пористую структуру, за счет чего отлично впитывает мясной соус. Ширина идеальной полоски лапши должна составлять 8 миллиметров — именно такой стандарт для тальятелле принял Итальянский институт питания по инициативе жителей Болоньи в 1972 году. Бескомпромиссные итальянцы разрешают завершить приготовление пасты болоньезе одной-единственной добавкой — щепоткой тертого пармиджано-реджано. Сыр пармезан усиливает вкус и аромат блюда.

Кроме пасты болоньезе, мясное рагу подходит для создания более сложных блюд, например, лазаньи или пиццы болоньезе. В любом случае будет вкусно!

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 2 часа
Выход: 4 порции

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • говядина (мякоть) – 500 г
  • репчатый лук крупный – 2 шт.
  • черешковый сельдерей – 1 стебель
  • морковь крупная – 1 шт.
  • чеснок – 3-4 зуб.
  • томатная паста – 80 г
  • красное сухое вино – 100 мл
  • сливочное масло – 20 г
  • оливковое масло – 30 мл
  • сухие итальянские травы – 0,5 ч. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • соль и перец – по вкусу
  • вода – 250 мл
  • тальятелле для подачи соуса
к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для начала нужно подготовить мясо и овощи. Для рагу я использовала говяжью голяшку, зачистила мясо от крупных сухожилий и перемолола через мясорубку с крупной решеткой (если нет мясорубки, то можете мелко-мелко порубить ножом). Лук, чеснок и морковь почистила и нарезала кубиком с ребром примерно 0,5 см. Обязательно добавляйте сельдерей — без него болонское рагу готовить не принято, вкус и цвет будут совершенно другими. Понадобится один крупный черешок, также нарезанный кубиком.

  2. Далее следует обжарить ингредиенты. В сковороде я разогрела оливковое и сливочное масло. Засыпала сначала овощи — должна получиться приличная горка, по объему овощей должно быть примерно столько же, как и мясной составляющей.

  3. Обжаривала на среднем огне, без крышки, помешивая лопаткой. Примерно через 10 минут овощи должны стать мягкими, а лук начнет золотиться.

  4. Самое время отправить на сковороду мясо. Помешивая, я обжарила говяжий фарш, чтобы он хорошо подрумянился — примерно 15-20 минут, разминая его лопаткой, чтобы не было крупных частиц. Говядина на этом этапе должно именно поджариться, а не просто потушиться, иначе рагу не будет иметь характерного мясного вкуса.

  5. Влила красное сухое вино и добавила томатную пасту. Тщательно перемешивая, обжарила все вместе еще 2-3 минуты, чтобы спирт выпарился и томат-паста обжарилась.

  6. Добавила 1 стакан воды (или овощной бульон), соль и перец по вкусу, лавровый лист и смесь итальянских сушеных трав. Убавила огонь до минимального, накрыла крышкой и тушила 2 часа, время от времени помешивая. Если вода сильно выкипит, то ее можно подлить, главное следите, чтобы ничего не подгорело.

  7. Время тушения можно увеличить вплоть до 4 часов. Чем дольше будет тушиться рагу, тем насыщеннее получится по вкусу. Можно готовить не на плите, а после обжаривания пересыпать в жаропрочную форму, залить водой и тушить 3-4 часа под крышкой при температуре 130-140 градусов. Чтобы влага не испарялась, под крышку можно подложить пару листов фольги. Способ приготовления в духовке хорош тем, что тушение будет ровным по всей площади, не нужно помешивать содержимое формы.

Болонское рагу после тушения должно настояться 30-40 минут, тогда оно будет еще вкуснее. Соус впитается в мясо и станет немного гуще. Пока рагу остывает, нужно отварить пасту для болоньезе. Подавать в горячем виде, с тальятелле, присыпанной тертым пармезаном. Кстати, если вы приготовили много рагу, то его можно хранить в холодильнике, заморозив небольшими порциями, и разогревать по мере необходимости. Очень удобно, в любой момент отварили пасту и можно наслаждаться настоящим итальянским блюдом, не выходя из дома. Buon appetito!

Пошаговые рецепты приготовления соуса болоньезе в домашних условиях

Рецепты приготовления соуса

admin

Содержание:1 Ингредиенты2 Приготовление3 Что добавить4 С чем подавать5 Видеорецепт соуса болоньезе6 Советы Вкусный, сочный мясной соус к правильно приготовленным спагетти...

Вкусный, сочный мясной соус к правильно приготовленным спагетти аль денте – что может быть вкуснее? Для многих хозяек этот таинственный гость из солнечной Италии так и остаётся неизведанным туристом, некоторых пугает экзотическое название соуса, однако в его приготовлении нет ничего сложного. Я предлагаю вам очень вкусный, быстрый и проверенный классический рецепт соуса болоньезе.

Знаете ли вы? Соус болоньезе впервые появился в городе Болонья – итальянской столице образования и кулинарии.

Традиционно этот классический соус подаётся с разнообразными видами итальянской пасты, но его используют и в других блюдах. Например, лазанье. Традиционный рецепт соуса болоньезе с фаршем в приготовлении совсем не сложен.

Приготовьте глубокую миску, а ещё мясорубку или блендер – на случай, если вы не используете готовый фарш.

Ингредиенты

Репчатый лук100 г
Морковь100 г
Сельдерей50 г
Говядина400 г
Свинина200 г
Томатная паста150 г
Белое сухое вино1 бокал
Растительное масло2 ст. л.
Соль, перецпо вкусу

Болоньезе получится лучше и вкуснее, если взять цельные части мяса и приготовить свежий фарш самостоятельно. Но если у вас на кухне нет мясорубки или блендера, или вы хотите ускорить процесс приготовления блюда, то используйте готовый свино-говяжий фарш. Свинина и говядина идеально балансируют вкусы друг друга. Свинина делает фарш нежнее, а говядина добавляет текстуру и сочность.

Приготовление

  1. Подготовьте овощи: очистите и промойте лук, морковку и сельдерей, нарубите лук и прожарьте его на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.

  2. Натрите морковь и нарежьте сельдерей, добавьте овощи к луку и готовьте 5 минут.

  3. Добавьте фарш: когда овощи будут готовы, добавьте к ним фарш, хорошо перемешивая, тщательно распределите фарш между овощами и готовьте, пока мясо не потеряет розовый оттенок.
     

  4. Добавьте томатную пасту и вино: когда овоще-мясная масса приготовится, добавьте томатную пасту и белое сухое вино, тщательно перемешайте.

  5. Когда вино испариться, добавьте соль и перец по вкусу, накройте крышкой и тушите соус на медленном огне 35-40 минут.

    Если соус кажется вам суховатым, можно добавить в него несколько столовых ложек бульона или воды.

Считается, чем дольше тушится болоньезе, тем он вкуснее. Итальянские повара держат соус на огне от 2 до 4 часов.

Вкусный соус болоньезе можно приготовить и в мультиварке. Для этого поместите все компоненты в чашу и готовьте в режиме «Тушение». Такое блюдо не уступает по вкусовым качествам тому, которое приготовлено традиционным способом.

Что добавить

Чтобы ваш болоньезе был ещё вкуснее и наверняка стал частым гостем на повседневном и праздничном столе, важно знать несколько простых хитростей.

Классический рецепт можно разнообразить добавив в в соус несколько зубчиков чеснока. Для приятного аромата также добавляют листик лаврового листа – он кладётся в блюдо вместе с белым вином, но важно не забыть вынуть приправу перед подачей.

Для более нежного вкуса в готовый болоньезе можно добавить немного нежирных сливок – соус получится ещё нежнее и приятнее. Так он становится немного похож на соус Бешамель.

С чем подавать

В классической итальянской кухне соус болоньезе подают к разнообразным макаронным изделиям – спагетти, букатини, каннеллони и конкильи. Настоящая итальянская паста делается всего из двух компонентов: муки твёрдых сортов пшеницы и воды, так что, если хотите получить вкусное блюдо, то следует уделить особое внимание выбору правильных макарон. Кроме болоньезе, разнообразить их вкус поможет простой рецепт соуса для макарон.

Также соус болоньезе является неотъемлемым ингредиентом знаменитой лазаньи – любимого блюда болонских студентов и мультяшного ненавистника понедельников, кота Гарфилда. В отличии от пасты, которую следует полить готовым соусом сверху, листы лазаньи намазывают болоньезе по принципу торта и запекают под томатным соусом.

Болоньезе – универсальный соус, и его можно подавать со многими блюдами: с отварным картофелем и пюре, рисом кус-кусом. Также он может неплохо заменить привычную заправку для шаурмы, но если вы любитель традиционной кухни, то обратите внимание на классический рецепт соуса для шавермы.

Видеорецепт соуса болоньезе

Если вы хотите знать, как сделать соус болоньезе, вы также можете посмотреть полезный и удобный урок. В этом коротком видеорецепте наглядно демонстрируются все этапы приготовления вкусного классического болоньезе.

Советы

Для меня этот соус, наряду с рецептом соуса карбонара уже много лет остаётся абсолютным фаворитом среди других мясных соусов. И дело не только в простоте и лёгкости его приготовления. Болоньезе можно готовить впрок – готовый соус может храниться в холодильнике до 3 дней. Чтобы снова раскрыть его прекрасные вкусовые качества и аромат, достаточно разогреть нужное количество болоньезе на сковороде с парой ложек воды.

Тем, кто хочет заготовить любимый соус в большом количестве, следует обратить внимание на рецепты для консервации соуса болоньезе на зиму. Разогретый, такой соус почти не уступает по вкусовым качествам свежему, а приготовить его легко: поместите готовый болоньезе в тщательно стерилизованные банки и храните в тёмном и прохладном месте. В дополнительном кипячении перед консервацией этот соус не нуждается.

Сегодня мы рассмотрели классический рецепт приготовления соуса болоньезе – таким его традиционно готовят на его родине, в далёком городе Болонья. Но соус получится ничуть не хуже, а даже интереснее, если экспериментировать с разными видами фарша: можно использовать только свиной, или только говяжий фарш, а сторонники здорового питания могут попробовать приготовить это замечательное блюдо с куриным фаршем. Вариации со специями и вином подарят новые оттенки вкуса уже знакомого и полюбившегося соуса. Главное – это готовить с удовольствием и прекрасным настроением.

Надеюсь, вы должным образом оцените мой рецепт, и этот итальянский мясной соус надолго поселится на ваших столах. Жду ваших отзывов и комментариев с новыми вариантами приготовления болоньезе. Всем приятного аппетита!

Паста болоньезе – 10 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Паста болоньезе является традиционным итальянским блюдом. Классический рецепт приготовления пасты основан на таких ингредиентах, как говядина, лук, морковь, сельдерей, красное сухое вино и сливки. Есть множество иных рецептов с заменой продуктов, таких же вкусных, как классический.

Классический рецепт пасты болоньезе с фаршем в домашних условиях

Вам точно понравится сочетание итальянских трав, базилика и мяса в томатном пюре. Паста идеально сочетается с любым видом макарон, в том числе с лазаньей. Блюдо также можно подавать в качестве отдельной закуски.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

Количество порций: 1.

  • Берем репчатый лук и избавляем его от шелухи. Кладем разделочную доску на столешницу. Сверху помещаем лук и нарезаем его острым ножом.

  • 1

  • Наливаем оливковое масло в сковороду и распределяем его по дну емкости. Ставим на плиту и включаем технику. Подогреваем сковороду с маслом пару минут. Высыпаем нарезанный лук и обжариваем.

  • 2

  • Выкладываем готовый фарш к луку. Продолжаем обжаривать мясо с луком, разбивая лопаткой комочки.

  • 3

  • Томаты промываем и освобождаем от кожуры. Чтобы шкурку легче было снимать, можно обдать томаты кипятком. Измельчаем их в мясорубке или в блендере.

  • 4

  • Когда мясо будет практически готово, выливаем томатное пюре в сковороду. Ждем, пока паста забулькает.

  • 5

  • Когда пюре закипит, заливаем пасту сливками. Добавляем перец и травы. Снимаем шелуху с чеснока. Нарезаем его как можно мельче. Высыпаем в сковороду.

  • 6

  • Готовим пасту еще 15 минут на маленьком огне. Периодически помешиваем. Прежде чем подать блюдо на стол, натираем сыр на терке и посыпаем блюдо. Добавляем листочки базилика.

  • 7


Приятного аппетита!

Паста болоньезе с фаршем и томатной пастой

Пасту обычно подают как дополнение гарниру. Например, некоторые итальянцы едят пасту вместе с картофелем пюре, жители других стран добавляют болоньезе в рисовую или гречневую кашу.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий – ½ кг.
  • Масло оливковое – 50 гр.
  • Паста томатная – 450 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Базилик – 1 пучок.
  • Помидор – 5 шт.
  • Сыр пармезан – 100 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Избавляем луковицу от шелухи и пленок, обрезаем с обеих сторон. Острым ножом нарезаем лук на кубики.
  2. Добавляем в сковороду оливковое масло и слегка крутим ее, чтобы масло растеклось по дну. Ставим сковороду на конфорку. Включаем плиту. Высыпаем лук и начинаем обжаривать.
  3. Через несколько минут выкладываем фарш к луку. Накрываем сковороду крышкой и тушим около получаса.
  4. Когда мясо будет готово, солим и перчим смесь. Перемешиваем лопаткой и томим еще 5 минут.
  5. Удаляем кожицу с помидоров. Нарезаем их кубиками среднего размера.
  6. Очищаем чеснок и отделяем 3 зубчика. Нарезаем чеснок мелкими кусочками. Промываем базилик, обсушиваем и также нарезаем. Высыпаем в сковороду с маслом. Ставим на сковороду и включаем плиту. Слегка обжариваем базилик и чеснок.
  7. Добавляем томатное пюре и томатную пасту. Готовим в течение 15 минут, пока не выкипит вся влага.
  8. Выкладываем готовую густую массу к жареному фаршу. Накрываем крышкой и тушим около 20 минут. Натираем сыр на терке и оставляем на тарелке.
  9. Пасту выкладываем на готовый гарнир и посыпаем сыром.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную пасту болоньезе с куриным фаршем?

Обычно пасту подают на стол с тертым сыром и базиликом. А мясо лучше всего выбирать более сочное, например, говядину. Если вы любите мясо полегче, паста будет вкусной и с куриным фаршем.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 300 гр.
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Масло оливковое – 1/3 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Базилик сушеный – 30 гр.
  • Петрушка сушеная – 30 гр.
  • Вино белое – ½ ст.
  • Томаты консервированные – 240 гр.
  • Паста перья – 400 гр.
  • Сыр пармезан – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Выкладываем готовый фарш в отдельную посуду. Очищаем лук и чеснок от шелухи и пленок. Помещаем рядом с куриным фаршем.
  2. Для того, чтобы нарезать лук и чеснок, нам понадобится разделочная доска. Кладем ее на рабочую поверхность стола, берем луковицу и начинаем нарезать ее ножом на мелкие кубики. То же самое делаем с чесноком. Чтобы процесс проходил быстрее, можно воспользоваться теркой.
  3. В большую сковороду наливаем оливковое масло. Засыпаем лук и чеснок. Включаем плиту и ставим сковороду на конфорку. Обжариваем лук и чеснок до золотого оттенка.
  4. Выкладываем куриный фарш. Перемешиваем ингредиенты лопаткой. Фарш должен быть без комочков.
  5. Когда куриное мясо побелеет, всыпаем соль, перец, петрушку и базилик. Наливаем половину стакана белого вина в смесь. Сверху кладем лавровый лист. Вино должно полностью выкипеть. Накрываем крышкой и томим мясо со специями в вине на большом огне.
  6. Достаем помидоры из банки и измельчаем их с помощью блендера. Можно купить нарезанные помидоры, чтобы сделать пасту быстрее.
  7. Выкладываем измельченные помидоры к мясу. Тушим 1 час и периодически помешиваем массу.
  8. Подготавливаем макаронные изделия: варим их в кипящей воде, а затем сливаем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Предварительно оставляем один половник кипятка, в котором варились макароны.
  9. Вливаем кипяток в сковороду.
  10. Готовые макароны выкладываем в сковороду и перемешиваем. Томим на плите еще пару минут.
  11. Сыр натираем на терку. Выкладываем горячее блюдо на тарелки и посыпаем сыром.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт пасты с соусом болоньезе со сливками

Существует множество рецептов приготовления пасты. Классический рецепт требует добавления говядины или свинины. Также в блюдо добавляют вино и бульон. Паста может быть как очень калорийной, так и постной с овощами.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

  • Говядина – 400 гр.
  • Свинина – 200 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 100 гр.
  • Масло оливковое – 40 мл.
  • Вино белое сухое – 150 мл.
  • Паста томатная – 150 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.
  • Спагетти – 500 гр.
  • Сельдерей – 50 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Бульон говяжий – 300 мл.
  • Базилик сушеный – 2 ч.л.
  • Сливки – 150 мл.
  • Вода – 3-4 л.

Процесс приготовления:

  1. Говядину и свинину избавляем от пленок и жилок, промываем мясо теплой водой. Обсушиваем его бумажным полотенцем и нарезаем кусочками среднего размера. Укладываем мясо в блендер или мясорубку. Измельчаем до состояния фарша.
  2. Очищаем морковь, лук и чеснок. Промываем овощи. Морковь натираем на крупную терку. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок – мелкими кусочками. Промываем сельдерей и обсушиваем. Нарезаем.
  3. Наливаем в сковороду растительное и сливочное масло. Ставим емкость на конфорку и включаем плиту, чтобы подогреть сковороду с маслом. Добавляем лук и чеснок. Помешиваем и обжариваем до состояния прозрачности.
  4. Высыпаем сельдерей и морковь, томим еще 5 минут. Нам понадобится еще одна сковорода – для жарки мяса. Наливаем масло в емкость и выкладываем измельченное мясо свинины и говядины. Как только мясо немного поджарится, вливаем белое вино. Обжариваем до момента, когда вино испарится.
  5. Добавляем в мясо говяжий бульон и томатную пасту. Перемешиваем. Следом отправляем овощи и специи. Тушим на маленьком огне 60 минут. Периодически помешиваем.
  6. Подготавливаем спагетти. По классическому рецепту их немного не доваривают (около 2 минут).
  7. Наблюдаем за мясом. Когда оно размягчится, поливаем массу сливками. Перемешиваем и ждем, пока жидкость закипит.
  8. Выкладываем спагетти на тарелки и подаем на стол с соусом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления пасты болоньезе с помидорами

Со свежими томатами паста получается гораздо вкуснее и сочнее. При смешивании всех ингредиентов смеси получается достаточно много – 5-6 порций – таким блюдом можно накормить даже очень большую семью.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 5-6.

Ингредиенты:

  • Спагетти – 250 гр.
  • Фарш свиной – 600 гр.
  • Помидор – 1 кг.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Перец болгарский сладкий – 2 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – ½ ч.л.
  • Базилик – 1 ч.л.
  • Майоран – 1 ч.л.
  • Тимьян – 1 ч.л.
  • Розмарин – 1 ч.л.
  • Орегано – 1 ч.л.
  • Сыр – 50 гр.
  • Петрушка – по вкусу.
  • Вода – 3-4 л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала очистим от шелухи лук и чеснок. Отделяем от чесночной головки 4 зубчика и нарезаем их на мелкие кусочки-кубики. Лук разрезаем на две части и также измельчаем каждую половинку на кубики.
  2. Включаем плиту. В сковороду наливаем немного растительного масла (оно должно заполнить дно емкости). Ставим на конфорку и нагреваем пару минут. Затем высыпаем лук и чеснок в емкость. Обжариваем на среднем огне около 5 минут. Не забываем перемешивать лопаткой.
  3. Подготавливаем свиной фарш. Очищаем перец от сердцевины, промываем и нарезаем его соломкой. Оставляем перец на разделочной доске и возвращаемся к зажарке. Лук и чеснок уже подрумянились, пора выкладывать фарш. Разминаем его вилкой, чтобы не оставалось комочков. Обжариваем мясо вместе с луком и чесноком около 10 минут. Постоянно помешиваем массу.
  4. Свежие помидоры промываем теплой водой и обсушиваем полотенцем. Разрезаем крупные плоды на 2-4 части. Выкладываем в чашу блендера и измельчаем. Переливаем томатное пюре в глубокую миску. Добавляем в кашицу сухие травы и специи, а также томатную пасту. Перемешиваем все ингредиенты до однородности.
  5. Фарш уже практически готов, выделившийся сок выкипел. Самое время добавлять перец. Что мы и делаем. Продолжаем обжаривать продукты на сковороде еще 5 минут. Постоянно перемешиваем.
  6. Через 5 минут вводим к фаршу с перцем томатный соус. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и оставляем на 20 минут.
  7. На соседнюю конфорку ставим кастрюлю с водой. Включаем плиту и делаем большой огонь, чтобы вода быстрее закипела. В кипящую воду опускаем спагетти. Уменьшаем огонь и варим макароны 7 минут.
  8. Через 7 минут перекладываем спагетти в дуршлаг и даем стечься лишней жидкости.
  9. Подготовим посыпку для нашего блюда. Вымываем петрушку, высушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем. Сыр натираем на терке.
  10. В готовый соус выкладываем спагетти. Перемешиваем продукты. Выключаем плиту и раскладываем по тарелкам блюдо. Посыпаем каждую порцию сыром и петрушкой.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт спагетти с соусом болоньезе и грибами

Достаточно простой рецепт из продуктов, которые всегда есть в холодильнике: соус получается насыщенным, ароматным и очень вкусным. Чтобы потратить на приготовление меньше времени, советуем одновременно заниматься и соусом, и пастой.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 4-5.

Ингредиенты:

  • Вырезка говяжья – 200 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Шампиньоны – 6-7 шт.
  • Кетчуп – 2 ст.л.
  • Сыр пармезан – 50 гр.
  • Спагетти – 500 гр.
  • Тушенка говяжья – 1 банка.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Орегано – 1 ч.л.
  • Масло оливковое – 6-8 ст.л.
  • Томаты тертые – 1 банка.
  • Чеснок – 1-2 зуб.
  • Вода – 5 л.

Процесс приготовления:

  1. Нам понадобится большая кастрюля для того, чтобы сварить спагетти. Вливаем в нее 5 литров воды. Ставим кастрюлю на конфорку. Включаем плиту и ставим отметку на максимум. Вода закипит примерно через 15 минут. За пару минут до кипения в воду необходимо добавить соль.
  2. Пока закипает вода, приготовим соус. Берем лук, чеснок и грибы. Лук и чеснок очищаем от шелухи, шампиньоны – от шкурки. Промываем грибы от грязи и нарезаем кусочками среднего размера. Мелко нарезаем лук и чеснок.
  3. В большую сковороду вливаем оливковое масло. Ставим емкость на конфорку и включаем плиту. Разогреваем пару минут. Сначала добавляем в сковороду лук и чеснок, а затем – грибы. Перемешиваем и обжариваем ингредиенты до прозрачности лука.
  4. Добавляем тушенку. Следом отправляем в сковороду тертые помидоры, кетчуп и орегано. Солим и перчим по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и оставляем соус тушиться. Устанавливаем среднюю температуру огня.
  5. Вода уже успела закипеть. Помещаем в нее спагетти и варим до полной готовности 7-8 минут. Постоянно помешиваем, чтобы макароны не прилипали ко дну кастрюли.
  6. Вымываем и высушиваем говяжье мясо. Перекладываем его в чашу блендера и измельчаем в фарш. Включаем плиту. Вливаем в другую сковороду масло. Ставим на конфорку и подогреваем около минуты. Затем делаем огонь посильнее и выкладываем в сковороду фарш. Обжариваем его и параллельно энергично перемешиваем.
  7. Когда мясо будет готово, перекладываем его в сковороду с соусом и перемешиваем. Когда масса закипит, снимаем емкость с конфорки и выключаем плиту.
  8. Подготовим сыр для посыпки спагетти с соусом. Для этого натираем кусочек пармезана на терке в отдельную глубокую миску.
  9. Готовые макароны перемещаем в дуршлаг и сливаем лишнюю воду. Добавляем спагетти к соусу и перемешиваем. Посыпаем перцем и солью, если их не хватает в готовом блюде.
  10. Подаем спагетти с соусом к столу порционно, посыпаем сверху сыром по вкусу.

Приятного аппетита!

Ароматная и нежная паста болоньезе с вином

При приготовлении соуса болоньезе обычно используют красное или белое сухое вино, которое придает готовому блюду изысканный вкус. Чтобы соус был более ароматным и нежным, его украшают базиликом и посыпают тертым сыром пармезан.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 1 ч. 20 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • Телятина – 250 гр.
  • Говядина – 250 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло оливковое – ½ ст.л.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сельдерей – 1 стебель.
  • Вино красное сухое – ½ ст.
  • Помидор – 800 гр.
  • Базилик – 5 листов.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Сыр пармезан – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Исследуем мясо на наличие пленок и жилок. Удаляем их. Промываем телятину и говядину. Выкладываем на бумажные полотенца и слегка обсушиваем. Измельчаем мясо до состояния фарша с помощью мясорубки или блендера.
  2. Подготовим овощи для соуса. Очищаем лук и морковь. Промываем морковь под струей воды. Крупно натираем на терке. Очищенный лук разрезаем ножом на две половины. Затем измельчаем каждую половинку на мелкие части.
  3. Промываем стебель сельдерея и помидоры. Просушиваем полотенцем. Измельчаем сельдерей. Избавляем помидоры от кожуры. Для этого кипятим воду и заливаем ею помидоры. Затем промываем их холодной водой и снимаем шкурку. Перетираем помидоры при помощи блендера.
  4. Сливочное масло достаем из холодильника и размягчаем необходимую порцию путем подогрева. Выливаем масло в сковороду, следом заливаем оливковое масло. Перемешиваем оба вида, ставим сковороду на плиту. Включаем технику и подогреваем сковороду с маслом. Высыпаем лук и обжариваем его до появления золотого цвета. Постоянно перемешиваем.
  5. Добавляем к луку измельченные сельдерей и морковь. Через пару минут выкладываем фарш. Перемешиваем и обжариваем до готовности. Уменьшаем огонь и вливаем красное вино. Когда оно испарится, выливаем свежую томатную массу. Затем добавляем листочки базилика.
  6. Посыпаем солью и перцем томатно-мясную смесь. Перемешиваем и накрываем сковороду крышкой. Томим 40 минут. Берем кусочек сыра и натираем его на терке. Им мы будем посыпать готовое блюдо.
  7. Спустя 40 минут снимаем сковороду с соусом с плиты. Выключаем ее. Выкладываем соус на заранее приготовленный гарнир и посыпаем сыром.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт болоньезе с беконом

По классическому итальянскому рецепту блюдо состоит из двух главных составляющих – томатного пюре с фаршем и спагетти. Также в соус добавляют молоко или сливки, сухое вино и бульон. Со временем рецепт видоизменялся за счет замены ингредиентов.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 1 ч. 30 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий – 500 гр.
  • Соус томатный – 400 гр.
  • Бульон мясной – 100 гр.
  • Вино белое сухое – 100 мл.
  • Молоко – 100 мл.
  • Бекон – 80 г.
  • Морковь – 50 гр.
  • Сельдерей – 50 гр.
  • Лук – 50 гр.
  • Сыр пармезан – 50 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем лук и морковь. Промываем овощи струей теплой воды и слегка обсушиваем бумажным полотенцем. Мелко нарезаем лук ножом и измельчаем морковь на терке.
  2. Вымываем и высушиваем сельдерей. Нарезаем его. Подготавливаем фарш и бекон. Бекон нарезаем соломкой.
  3. Наливаем в сковороду оливковое масло. Включаем плиту. Помещаем емкость с маслом на конфорку и подогреваем 1-2 минуты. Отправляем в сковороду лук и обжариваем его пару минут.
  4. Следом отправляем морковь. Также обжариваем ее вместе с луком около 2 минут. Выкладываем фарш и бекон.
  5. Когда мясная составляющая соуса будет готова, поливаем массу вином. Тушим до тех пор, пока вино не выкипит. Постоянно перемешиваем ингредиенты.
  6. Как только вино выпарится, добавляем в соус томатную пасту, соль и перец. Тушим еще 60 минут под закрытой крышкой. Постоянно перемешиваем соус в процессе тушения.
  7. Через один час вливаем в соус молоко. Продолжаем тушение (необходимо еще полчаса). За 10 минут до окончания тушения начинаем готовить гарнир.
  8. Натираем на терке сыр и оставляем на тарелке. Гарнир (обычно это спагетти) можно перемешать с соусом или выложить на тарелки и полить соусом сверху. Подаем блюдо к столу и посыпаем сыром.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусная паста болоньезе с креветками на сковороде

Соус с креветками получается очень вкусным и нежным. Блюдо подойдет для праздничного обеда или романтического ужина. Подается с сухим белым или красным вином.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Спагетти – 250 гр.
  • Фарш говяжий – 250 гр.
  • Помидор – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец – по вкусу.
  • Креветки – 200 гр.
  • Вода – 2 л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Сыр – 150 гр.
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем чеснок, обтираем его небольшим количеством воды или влажным бумажным полотенцем, чтобы не осталось частиц шелухи и пленки. Мелко нарезаем чеснок острым ножом.
  2. Подготавливаем говяжий фарш. Помидоры промываем и обтираем сухим полотенцем. Освобождаем от кожицы (можно обдать томаты кипятком, а затем промыть холодной водой, чтобы кожица лучше снималась). Нарезаем мякоть на кубики.
  3. Подготавливаем очищенные креветки. Наливаем растительное масло в сковороду. Включаем плиту и ставим на нее емкость для подогрева. Отправляем в сковороду чеснок и обжариваем его около минуты. Следом отправляем фарш, перемешиваем и продолжаем обжаривать до полной готовности мяса.
  4. Добавляем к фаршу с чесноком измельченные помидоры и креветки. Перемешиваем содержимое сковороды и накрываем емкость крышкой. Тушим соус около 5 минут.
  5. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Выставляем температурный максимум и ждем, пока вода закипит. Засыпаем спагетти и варим до полной готовности около 7 минут.
  6. Для посыпки спагетти с соусом нам понадобится сыр. Натираем кусочек сыра на крупной или средней терке.
  7. Сливаем готовые макароны в дуршлаг, освобождаемся от лишней влаги и раскладываем по тарелкам. Поливаем горячим соусом и посыпаем тертым сыром.

Приятного аппетита!

Как приготовить спагетти с соусом болоньезе в мультиварке?

Современная кухонная техника избавляет хозяек от необходимости быть «привязанной» к плите во время готовки. Например, соус болоньезе надо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел и был достаточно густым. Чтобы избавить вас от лишних хлопот, предлагаем приготовить его в мультиварке.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций: 2-3.

Ингредиенты:

  • Свинина – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Помидор – 3 шт.
  • Паста томатная – 50 гр.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Перец черный молотый – ½ ч.л.
  • Итальянские травы – по вкусу.
  • Спагетти – 200 гр.
  • Вода – 2/3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Осматриваем мясо на наличие пленок и жилок. Удаляем их при помощи ножа. Промываем свинину. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо на кусочки среднего размера и измельчаем в фарш посредством мясорубки. Очищаем луковицу и нарезаем кубиками небольшого размера. В чашу мультиварки добавляем оливковое масло, смазываем им дно и стенки. Высыпаем лук и готовим его в режиме выпечки.
  2. Освобождаем чеснок от шелухи. С помощью чесночницы выдавливаем 2 зубчика. Измельченный чеснок отправляем к луку.
  3. Вымываем помидоры. Высушиваем кухонным полотенцем и освобождаем от кожицы. Нарезаем помидоры ножом или измельчаем в блендере. Обжариваем на сковороде с растительным маслом 5 минут. Затем выкладываем томатную массу в мультиварку.
  4. Добавляем в чашу фарш через пару минут после томатов. Интенсивно помешиваем соус в течение минуты, чтобы из фарша не образовывались комки.
  5. Выливаем воду, солим, перчим и добавляем в соус приправы. Меняем режим на тушение и томим около 30 минут. Через полчаса блюдо будет готово.

Приятного аппетита!

Соус Болоньезе - классический рецепт с фаршем в домашних условиях

Сегодня речь пойдет об итальянском соусе болоньезе или рагу болоньез который готовится из мясного фарша и овощей, томатов. Он обладает ярким красным цветом, потрясающим ароматом и насыщенным вкусом, но если конечно его правильно приготовить. Его едят со спагетти, его едят в составе лазаньи, его едят, фаршируя им каннелони (это такие здоровые толстые итальянские макароны), им фаршируют кабачки и баклажаны, и просто едят со свежевыпеченным хлебом. Давайте приступим!

Соусы многие считают чем-то вроде лакмусовой бумажки, по которой определяется искусство шеф-повара. Удачно сочетая соус с едой, он может продемонстрировать свое мастерство, тонкое понимание кулинарии и способность создавать блюда с необыкновенными вкусом, текстурой и цветом.

Другие названия соуса болоньезе: Болонский мясной соус, Соус болоньез, Рагу по-болонски.

Как приготовить соус болоньезе в домашних условиях

  • Нарежьте бекон мелкими кубиками, так же, мелкими кубиками, нарежьте лук, морковь и сельдерей.

  • Смешайте бекон с оливковым и сливочным маслом в небольшой кастрюле для бульонов. Жарьте на среднем огне, часто помешивая содержимое, пока бекон не приобретет золотисто-коричневый цвет (примерно 15 мин).

  • Увеличьте огонь до умеренно сильного. Добавьте лук, морковь и сельдерей, продолжайте жарить, часто помешивая содержимое, пока овощи не станут мягкими, а лук прозрачным.

  • Добавьте прокрученную через мясорубку говядину и свинину*. Жарьте, постоянно помешивая содержимое, пока мясо не станет коричневым (3-4 мин). При необходимости слейте жир.

  • Добавьте вино и выпарите смесь почти досуха. Добавьте томатную пасту и жарьте 2 -3 мин до легкой карамелизации. Приправьте по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.

  • Добавьте бульон, доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите содержимое, не накрывая крышкой, в течение 2 ч или пока смесь не упарится, а вкус не станет концентрированным. При необходимости, чтобы избежать подгорания, добавьте еще бульона.

  • Непосредственно перед подачей добавьте в соус сливки и доведите до кипения, но не кипятите. По вкусу добавьте соль и перец. Соус готов к подаче. Его можно также остудить и хранить в холодильнике для дальнейшего использования.


*Какой мясной фарш выбрать для соуса болоньезе?

Настала пора раскрытия секретов. Основа Болоньезе — это мясной фарш, который сначала припускается вместе с овощами, а потом тушится в соусе до полной готовности. Внимание, вопрос! Если вы не стеснены финансовыми рамками, какое мясо вы возьмете для того, чтобы приготовить великолепный фарш для этого рагу? Идеальную вырезку, защищенную от всех пленок и сухожилий? 

Или кусок какой-нибудь дешевой голяшки, который, кажется, из одних этих сухожилий и состоит?

 

Те из вас, кто сейчас хмыкнул и выкликнул: «Конечно вырезку!», сели в лужу. Да-да, друзья мои, не удивляйтесь. Вы подумайте — этот соус тушится долго, не менее 2-х часов, какое мясо лучше всего становится от долгой готовки? Правильно, жилистое, богатое коллагеном, то есть соединительной тканью.

Так что для тушения выбираем самое жилистое мясо из тех, что найдете на прилавке. 

Именно в блюдах такого типа оно раскроет все свои выигрышные стороны. А вот какая-нибудь идеальная вырезка в таком блюде превратиться в безвкусную тряпочку.

Нужно ли добавлять вино в соус?

Насчет вина хочу сказать, смотрите, вы можете любить или не любить вино, предпочитая пиво или коньяк, или вообще не употреблять алкоголь, но при приготовлении разных блюд очень часто используется вино как ароматической вкусовая добавка. И заменить его виноградным соком не получится, вкус будет ну совершенно не тот. Смотрите, если вам не нравится вкус вина, то очень может быть, что вам не нравится вкус вина именно из-за алкогольных ноток, паров спиртов и прочего. При тепловой обработке алкоголь испаряется и в кастрюле остается только вкус и аромат, и они, причем, меняются, они концентрируются. Мясо напитывается терпкими ароматами вина — и это очень вкусно.

 

 

 

По-этому, мой совет, если вы даже и не пьете совсем вина, купите пару бутылок красного и белого сухих и используйте их в готовке.

 

Поделиться:

Спагетти Болоньезе | Рецепт: олово съедает

Всем нужен отличный рецепт спагетти-болоньез на каждый день, и это мой! Соус Болоньезе богатый, густой и обладает красивой глубиной вкуса. Он идеально подходит для быстрой еды в середине недели, хотя, если у вас есть время потушить этот мясной соус в течение пары часов, вы перейдете от серьезно восхитительного к OMG, это потрясающе !!

Подавать с макаронами, начинить картофель в мундире, приготовить эпическую лазанью или запеченный пирог со спагетти!

Спагетти Болоньезе

Мы, австралийцы, любим сокращать слова. Добрый день - это g’day . Павлова - Павлова , после полудня - арво , комаров - москитов . Шэрон - это Шазз, Нагиса - Наги (это ваш покорный слуга).

Так что это настоящий австралиец, чтобы сократить Spaghetti Bolognese до Spag Bol!

И вот она - моя Спаг Бол. Насыщенный, густой, невероятный вкус в соусе, даже если у вас есть время только на 20 минут быстрого кипячения.Хотя, если вы можете медленно готовить пару часов, это действительно поднимет это на новый уровень!

Что идет в спагетти Болоньезе

Я верен этому рецепту мясного соуса с тех пор, как впервые научился готовить, когда был подростком. В этом рецепте есть 3 мелочи, которые могут немного отличаться от рецептов Болоньезе, которые вы видели ранее:

1. Вустерширский соус: он просто добавляет что-то лишнее. Я нервничаю, если попадаю в ситуацию, когда мне приходится обходиться без него;

2.Кубики говяжьего бульона (кубики говяжьего бульона) для дополнительной глубины вкуса в соусе, чтобы компенсировать то, что это повседневная версия в середине недели, а не традиционная медленная Болоньезе Рагу , которая начинается с софрито (лук, сельдерей , медленно обжаренная морковь), а также панчетта.

3. Сахар, , если необходимо : Немного изменит соус, если вы не используете высококачественные сладкие итальянские консервированные помидоры.Консервированные помидоры в супермаркетах здесь, в Австралии, известны своей кислинкой. Особенно австралийские - мне так больно это говорить, но это правда.

Как приготовить соус Болоньезе

Изготовление детали простое и довольно быстрое:

  • Обжарить чеснок и лук - около 3 минут;

  • Обжарить говядину - около 2 минут;

  • Добавьте все остальное, хорошо перемешайте, затем тушите минимум 20 минут (в середине недели), до 3 часов (снисходительность на выходных!).Медленное приготовление делает говядину невероятно нежной, а соус приобретает дополнительный аромат.

Разница между болоньезе и мясным соусом?

Другое название для одного и того же! Вы найдете болоньезе разными способами по всей Италии и по всему миру, но в основном это мясной фарш (обычно говядина, иногда в сочетании со свининой или телятиной) в томатном соусе, приправленном травами.

«Правильный» способ подачи макаронных изделий: перемешать с соусом

Как и во всех моих рецептах макарон, я включаю шаг, чтобы бросить макароны В соус, вместо того, чтобы просто класть макароны в миски и поливать соус ложкой.

Благодаря этому соус болоньезе превращается в эмульсию, поэтому он густеет, становится глянцевым и прилипает к спагетти. Нет больше водянистого соуса на дне вашей миски для макарон! Так готовят пасту повара и итальянцы. Попробуйте один раз, и вы обращаетесь!

Но это необязательный шаг . Иногда у вас просто не хватает энергии, чтобы вымыть еще одну сковороду. Я тебя слышу. 🙂

Что подавать со спагетти Болоньезе

Для классического итальянского застолья подавайте с:

Для варианта супер быстрого салата приготовьте этот салат из рукколы с пармезаном с бальзамической заправкой.Наверное, мой самый приготовленный гарнир, потому что это буквально 2-х минутный салат без особых усилий!

По этому рецепту я десятилетиями готовил спагетти-болоньезе (черт возьми, это страшно!). Мне это очень нравится, и я думаю, что соус богат и насыщен ароматом, особенно для 30-минутного рецепта Болоньезе.

Хотя, если у вас есть время, готовьте на медленной скорости пару часов. Развивается аромат, и мясо становится роскошно нежным.

В любом случае, я надеюсь, вам он понравится так же, как и мне! - Наги хх


Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Спагетти Болоньезе

Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает

Подготовка: 10 мин

Готовка: 30 минут

Всего: 40 минут

Ужин

Итальянский, Западный

Порций5

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Мой повседневный рецепт Болоньезе, который я готовлю снова и снова.Этот мясной соус имеет потрясающую глубину вкуса для такого быстрого рецепта - хотя, если у вас есть время, он отлично готовится медленно в течение пары часов. Мои 3 "секретных" совета: Вустерширский соус, кубики говяжьего бульона и немного сахара.

Инструкции

  • Нагрейте масло в большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, варите 3 минуты или пока не станет светло-золотистым и мягким.

  • Увеличьте огонь и добавьте говядину.Готовьте, разбивая на ходу, пока не подрумянится.

  • Добавьте красное вино. Доведите до кипения и варите 1 минуту, соскребая дно кастрюли, пока запах спирта не исчезнет.

  • Добавьте остальные ингредиенты, кроме соли и перца. Перемешайте, доведите до кипения, затем убавьте до среднего, чтобы он начал мягко пузыриться. Готовьте 20-30 минут (без крышки), добавляя воды, если соус становится слишком густым на ваш вкус. Время от времени помешивайте.

  • Вариант медленного кипячения: действительно выводит это на новый уровень, если у вас есть время! Добавьте 3/4 стакана воды, накройте крышкой и тушите на очень слабом огне 2 - 2.5 часов, перемешивая каждые 30 минут или около того. (Примечание 5) Откройте крышку, тушите 20 минут, чтобы соус загустел. (Примечание 6 для мультиварки)

  • В конце отрегулируйте соль и перец по вкусу. Подавайте со спагетти - хотя, если у вас есть время, я рекомендую перемешать соус и пасту, как описано ниже.

Соус и спагетти для перемешивания (необязательно, примечание 4)
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте согласно указаниям пакета МИНУС 1 минуту.

  • Зачерпните кружку воды для приготовления макаронных изделий и отставьте в сторону, затем слейте воду.

  • Добавьте пасту в соус болоньезе с примерно 1/2 стакана (125 мл) оставшейся воды для макарон на среднем огне. Осторожно перемешивайте в течение 1 1/2 - 2 минут или пока спагетти не станут красными, а соус не загустеет.

  • Разделите чаши. По желанию украсьте пармезаном и петрушкой.

Примечания к рецепту: 1. Мясо - Некоторые традиционные соусы Болоньезе медленного приготовления сделаны из смеси говяжьего и свиного фарша.Говядина для аромата, свинина для сочности. Обычно я не использую это в середине недели. 2. Кубики говяжьего бульона - Я использую говяжьи кубики Oxo (Woolies & Coles). Используйте любой говяжий бульон / бульонный кубик или в виде порошка (в некоторых странах это называется «гранулированный говяжий бульон»). Если вы используете порошок, используйте 2 чайные ложки (т.е. 1 чайную ложку на 1 кубик). 3. Консервированные помидоры - Консервированные помидоры среднего класса могут быть очень кислыми. Прикосновение сахара имеет огромное значение. Требуемое количество будет зависеть от того, насколько кисло-сладкие помидоры и томатная паста - выбирайте по вкусу.Как правило, чем лучше качество, тем они менее кислые и тем меньше сахара вам потребуется. 4. Перемешивание соуса для пасты - См. Комментарий в сообщении об эмульгировании соуса для пасты. Это «правильный» итальянский способ приготовления пасты, как и паста, которую подают в ресторанах. 5. Вариант медленного кипячения - так можно превратить отличный болоньез в невероятный, которым ваша итальянская Нонна будет гордиться. Ключевым моментом здесь является сверхнизкий нагрев - после доведения до кипения уменьшите огонь, чтобы поверхность слегка волновалась, с небольшими пузырьками то тут, то там.После того, как крышка немного постояла, взгляните на нее, чтобы проверить, потому что с закрытой крышкой становится жарче. Я использую самую маленькую горелку на самом низком уровне. 6. Другие примечания:
* Масштабирование рецепта (используйте автоматический масштабатор рецептов) - Если вы удвоите рецепт (или больше!), То обжаривайте говядину партиями. Если вы попытаетесь приготовить его одной порцией, вы в конечном итоге потушите его, а не подрумяните!
* Мультиварка: Это действительно фантастика, приготовленная в мультиварке! Мясо становится таким нежным, а соус приобретает невероятный аромат.На шаге 3 готовьте, пока винная жидкость полностью не исчезнет, ​​затем переложите его в мультиварку на шаге 4 и готовьте на медленном огне в течение 6 часов.
* Варианты: Вот несколько идей, как поднять это на ступеньку выше, если вы так склонны!
- 1 морковь + сельдерей мелко нарезать и обжарить с луком, чтобы получилось софтрито. Готовьте на среднем медленном огне в течение 10 минут для особого вкуса!
- Добавьте мелко нарезанный бекон (дымчатый - лучший!) Или панчетту, готовьте с луком
- 1 столовая ложка соевого соуса (моя мама делала это, я иногда делаю! Я видел это в некоторых рецептах шеф-повара)
- Свежий или сушеный красный перец чили
- Болоньезе становится лучше, чем дольше он готовится, а на следующий день становится еще лучше! 7.Питание на порцию, из расчета 5 порций, включая макароны.

Информация о питании:

Порция: 396 г Калории: 510 ккал (26%) Углеводы: 53,2 г (18%) Белки: 40,9 г (82%) Жиры: 12,6 г (19%) Насыщенные жиры: 3,3 г (21%) Холестерин: 143 мг (48%) Натрий: 368 мг (16%) Калий: 1046 мг (30%) Клетчатка: 2,7 г (11%) Сахар: 8,4 г (9%) Витамин A: 1450 МЕ (29%) Витамин C: 34,7 мг (42%). %) Кальций: 40 мг (4%) Железо: 22,1 мг (123%)

Ключевые слова: Соус Болоньезе, Мясной соус, Спагетти Болоньезе

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в августе 2016 года. Обновлено с новыми комментариями, новыми фотографиями и, самое главное, видео с рецептами! Никаких изменений в рецепте - я бы не осмелился! Слишком многие читатели любят это как есть. 🙂

Больше семейных фаворитов, мы будем любить вечно

Срок службы бульдозера

Вы знаете эти грязные пруды на полях для гольфа? Он любит их

СохранитьСохранить

Спагетти Болоньезе | Итальянские рецепты

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Наш быстрый и легкий рецепт спагетти Болоньезе - это классический итальянский рецепт с насыщенным томатным соусом.

    Эти восхитительные спагетти Болоньезе, приготовленные всего за 10 минут, станут идеальным ужином в середине недели для семьи из четырех человек. Этот традиционный болоньезе приправлен чесноком, орегано и небольшим количеством вустерширского соуса. Добавьте немного красного вина, чтобы улучшить аромат томатов в этом блюде. Приготовление соуса Болоньезе с нуля идеально подходит для того, чтобы избежать чрезмерного количества соли и сахара, которое иногда можно найти в покупных соусах.

    Посмотрите наше пошаговое видео по рецепту спагетти Болоньезе

    Состав

    • 2 средних луковицы, очищенных и нарезанных
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
    • 500 г нежирного говяжьего фарша
    • 90 г грибов, нарезанных ломтиками
    • 1 чайная ложка сушеного орегано или смеси трав
    • 400г консервированных помидоров или нарезанных помидоров
    • 300 мл горячего говяжьего бульона
    • 1 столовая ложка томатного кетчупа или пюре
    • 1 столовая ложка вустерширского соуса
    • соль и черный молотый перец
    • 350 г спагетти
    • тертый пармезан, посыпать

    Метод

    • Положите лук и масло в большую сковороду и жарьте на достаточно сильном огне 3-4 мин.Добавьте чеснок, измельчите и обжарьте, пока они оба не станут коричневыми. Добавьте грибы и зелень и готовьте еще пару минут.

    • Добавьте помидоры, говяжий бульон, томатный кетчуп или пюре, соус Вустершир и приправы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, 30 минут.

    • Тем временем приготовьте спагетти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, пропустите через него горячую воду, снова положите в кастрюлю и добавьте немного оливкового масла, если хотите, затем добавьте мясной соус.Подавать в горячих мисках и вручную посыпать сыром Пармезан.

      [apester id = ”6058612db6d40e0009118f14 ″]

    Лучшие советы по приготовлению спагетти Болоньезе

    Остатки можно хранить в холодильнике до двух дней. Вы также можете заморозить остатки еды; просто убедитесь, что вы тщательно разморозили перед повторным нагревом.

    Как мне адаптировать эти спагетти Болоньезе к вегетарианцам?

    Если вы хотите приготовить вегетарианский болоньезе, вы можете заменить говяжий фарш в этом рецепте на куорн, овощи или приготовить болоньезе из чечевицы.Куорн готовится не так долго, и вы часто добавляете его в конце приготовления соуса Болоньезе, но внимательно читайте инструкции на упаковке при приготовлении.

    Если вы хотите сделать свои спагетти по-болонски более здоровыми, замените говяжий фарш на более нежирный, например, фарш из индейки. Фарш из индейки намного нежирнее, а это означает, что в нем меньше жира и калорий, чем в говядине, баранине и свинине.

    Что можно подавать со спагетти Болоньезе?

    Мы рекомендуем подавать спаг Бол с ломтиком домашнего чесночного хлеба.Чесночный хлеб так легко приготовить; все, что вам нужно, это свежий или протертый чеснок, масло, петрушка и хлеб, например Французский багет, чиабатта или домашний каравай.

    Традиционно спагетти Болоньезе украшают щедрой порцией сыра Пармезан. Если у вас нет пармезана в холодильнике, вы можете выбрать вместо него чеддер или моцареллу.

    Что можно использовать вместо спагетти?

    Если у вас закончились спагетти или дети не любят их, вы можете вместо этого заменить пасту на другой.Тальятелле, пенне, спирали или бантики тоже подойдут.

    Вы также можете поменять пасту на что-нибудь другое, например, подать болоньезе с клецками или вместо этого заправить картофель в мундире болоньезским соусом.

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 9223)

    Отправка вашей оценки

    Легкий рецепт болоньезе в мультиварке | Сделай это. Съел это. Очень понравилось.

    Домашний болоньезе можно приготовить прямо у себя дома в мультиварке! Начните с утра, дайте ему кипеть весь день и приготовьте легкий домашний болоньез прямо у себя дома! Какой ваш любимый способ приготовить болоньезе? Попробуйте этот простой домашний рецепт болоньезе в мультиварке!

    Как легко приготовить мультиварку по-болонски

    1. В большой сковороде добавьте морковь, сельдерей и чеснок.Готовьте вместе около 6 минут. Затем добавьте томатную пасту и перемешайте.
    2. На отдельной сковороде обжарить говяжий фарш. Затем добавить тушеные овощи с томатной пастой к говядине и перемешать.
    3. Возьмите мультиварку и добавьте измельченные помидоры, орегано, тимьян, лавровый лист, измельченный лук, молоко, половину и половину куриного бульона, приправьте солью и перцем. Затем перемешайте.
    4. Добавьте говяжий фарш и смесь овощей в мультиварку и перемешайте.
    5. Готовьте на медленном огне около 8 часов.Тогда подавай!

    мультиварка простая домашняя болоньезе

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 8 часов

    Общее время 8 часов 15 минут

    Состав

    • 2 фунта говяжьего фарша
    • 2 крупные моркови, нарезанные мелкими кусочками
    • 1/2 стакана нарезанного мелкими кусочками сельдерея
    • 3 столовые ложки измельченного чеснока
    • 6 унций томатной пасты
    • 28 унций измельченных помидоров
    • 1 столовая ложка орегано
    • 1 столовая ложка тимьяна
    • 3 столовые ложки сушеного измельченного лука
    • 2 лавровых листа
    • 1/2 стакана молока
    • 1/2 чашки половина и половина
    • 10 унций куриного бульона
    • соль и перец

    Инструкции

    1. В большой сковороде добавьте морковь, сельдерей и чеснок.Готовьте вместе около 6 минут. Затем добавьте томатную пасту и перемешайте.
    2. На отдельной сковороде обжарить говяжий фарш. Затем добавить тушеные овощи с томатной пастой к говядине и перемешать.
    3. Возьмите мультиварку и добавьте измельченные помидоры, орегано, тимьян, лавровый лист, измельченный лук, молоко, половину и половину куриного бульона, приправьте солью и перцем. Затем перемешайте.
    4. Добавьте говяжий фарш и смесь овощей в мультиварку и перемешайте.
    5. Готовьте на медленном огне около 8 часов.Тогда подавай!
    ингредиентов

    2 фунта говяжьего фарша

    2 крупные моркови, нарезанные мелкими кусочками

    1/2 стакана сельдерея, нарезанного мелкими кусочками

    3 столовые ложки измельченного чеснока

    6 унций томатной пасты

    28 унций измельченных помидоров

    1 столовая ложка орегано

    1 столовая ложка тимьяна

    3 столовые ложки сушеного рубленого лука

    2 лавровых листа

    1/2 стакана молока

    1/2 чашки половина и половина

    Куриный бульон на 10 унций

    соль и перец

    Инструкции

    В большой сковороде добавить морковь, сельдерей и чеснок.Готовьте вместе около 6 минут. Затем добавьте томатную пасту и перемешайте.

    На отдельной сковороде обжарить говяжий фарш. Затем добавить тушеные овощи с томатной пастой к говядине и перемешать.

    Возьмите мультиварку и добавьте измельченные помидоры, орегано, тимьян, лавровый лист, измельченный лук, молоко, половину и половину куриного бульона и приправьте солью и перцем. Затем перемешайте.

    Добавьте в мультиварку смесь говяжьего фарша и овощей и перемешайте.

    Готовьте на медленном огне около 8 часов.Тогда подавай!

    Ищете рецепты? Попробуйте одно из этих!

      1. Загруженный итальянский хлеб
      2. Мой любимый итальянский салат!
      3. Знаменитый цыпленок Скарлетт с пармезаном

    Знаете ли вы, что я предлагаю еженедельные семейные планы питания, в которые входят такие же рецепты, как этот? Каждую неделю участники получают уникальное еженедельное меню ужина с полным списком покупок и доступом к моей частной группе в Facebook! Я хотел бы, чтобы вы присоединились к нашему сообществу!

    Рецепт домашнего соуса Болоньезе | Винтажный миксер

    Если вы спросите моего мужа, что он лучше всего ест по особым случаям, таким как день рождения, День святого Валентина и т. Д., Он, не задумываясь, ответил бы болоньезским соусом.После первой дегустации подобного соуса в Италии, я думаю, он заказывал его для каждой еды до конца нашей поездки. Сначала он сказал, что даже не хотел пытаться воссоздать аромат этого неповторимого блюда дома, но затем, когда я нашел правильный рецепт, он легко поддался.

    Вы мне не поверите, когда я расскажу вам, что есть в этом домашнем рецепте соуса болоньезе. Выглядит просто, говяжий фарш и томатный соус, правда ?! и хотя сделать просто, в этом процессе действительно невероятно участвовать.Это похоже на маленькое кухонное чудо - наблюдать, как соус кипит, в то время как все жизненно важные ингредиенты: молоко, вино и вода медленно уходят в сторону.

    Приняв это семейное блюдо от моего друга Сэнди, мы регулярно готовим этот соус у себя дома. Хотя мы не большие мясоеды, это стоит каждого мясного укуса. Некоторые ссылаются на аналогичные рецепты как на «воскресный соус» - ярлык, указывающий на день, когда у вас есть дополнительное время, а также, возможно, вы ищете более существенную еду.

    После обжаривания овощей и добавления мяса вы добавляете жидкости по одной, позволяя каждой из них впитаться в мясо, прежде чем переходить к следующей. По сути, вы постепенно наполняете мясо такой глубиной, о которой обычный тушеный фарш даже представить себе не мог. Когда я выстраиваю ингредиенты в одну линию и добавляю их, я не могу не вспомнить библейскую ссылку, которая, я думаю, верна вне любой религии: все, что мы вкладываем в наш разум, определяет нашу слова и действия.Проще говоря: все, что входит, также выходит.

    Я буду первым, кто признает, что мы с Джошем заядлые телезрители. Мы также слушатели музыки, читатели блогов, потребители подкастов, прихожане церквей и ищущие советы. Все это влияет на то, кем мы являемся в повседневной жизни. Мы не часто задумываемся о том, как это влияет на нас, на наше отношение и наши слова друг к другу и другим людям вне нашей семьи, но мы должны.

    Возвращаясь к соусу, без вина, молока и воды, которые медленно и идеально впитываются в соус, это не был бы полностью ароматный и полностью новый продукт.То, что входит, определенно приходит в конце.

    Я не предлагаю выключить телевизоры (или канал hulu на ноутбуке в нашем случае) или разжечь компакт-диск (как это делали многие молодежные группы в свое время), но то, что я надеюсь перенять у себя дома. больше сосредоточенного времени, чтобы наполнить себя действительно хорошими вещами. А что в этом хорошего? Слова, которые вдохновляют, музыка, которая вдохновляет, правда, которая связывает наши сердца. Подходящий стих взят из Филиппийцам 4:

    .

    Что бы ни было истинным, что бы ни было благородным, что бы ни было справедливым, что бы ни было чистым, что бы ни было прекрасным, что бы ни было достойным внимания, если есть какая-либо добродетель и есть ли что-нибудь достойное похвалы, медитируйте над этим.

    Это что-то неестественное для меня и, возможно, для большинства, но с некоторой практикой это меняет жизнь, особенно когда дело касается отношений и брака. Когда я пытаюсь переориентировать свое внимание на положительные черты кого-то, на красоту окружающей меня природы или на сладость и радость материнства, тогда весь негатив, горечь и гнев как-то исчезают. В итоге получается глубокий, насыщенный и ароматный результат.

    Рецепт домашнего соуса Болоньезе

    Нет ничего лучше, чем большая тарелка пасты с домашним соусом болоньезе.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 5 часов

    Общее время 5 часов 10 минут

    Курс Основное блюдо

    Итальянская кухня

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
    • 1/2 стакана стеблей сельдерея, мелкие кубики
    • 1/2 стакана моркови, мелкие кубики
    • 1 1/2 фунта говяжьего фарша
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца
    • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
    • 1 1/2 стакана молока
    • 2 стакана белого вина
    • 28 унций консервированных целых помидоров , без дренажа
    • от 1 1/2 до 2 стаканов воды
    • 1 стакан сыра пармезан посыпать сверху
    • 1 пакетик лапши ригатони, спагетти или ваших любимых
    • На широкой сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук, сельдерей и морковь в масле и сливочном масле в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.

    • Добавьте говяжий фарш, приправленный солью и перцем, и готовьте на среднем огне. Добавьте кайенский перец и мускатный орех.

    • Убавьте огонь до минимума и добавьте молоко. Доведите до кипения и дайте соусу продолжать кипеть, пока молоко не впитается полностью. Время от времени помешивайте.

    • Добавьте вино и тушите, периодически помешивая.

    • Вылейте помидоры из банки в миску среднего размера и разбейте их руками (это самое интересное!).Как только они почти разбиты, добавьте в соус все помидоры и сок и продолжайте варить.

    • Добавьте воды (вам может не понадобиться здесь полное количество воды, но вы хотите, чтобы в соусе было немного жидкости, поэтому добавляйте по 1/2 стакана за раз, пока не будете готовы подавать соус.

    • Подавать поверх свежих макарон и посыпать пармезаном.

    На приготовление соуса уйдет 5-6 часов, так что лучше начинать в середине утра. Запланируйте в этот день что-нибудь интересное дома, потому что вам захочется время от времени помешивать соус.Это не требует особой работы, но вам нужно будет следить за этим в течение дня, и вам нужно будет добавлять больше ингредиентов по ходу.

    Лучший рецепт соуса Болоньезе (видео)

    Лучший рецепт соуса Болоньезе! Этот невероятный мясной соус такой ароматный и вкусный, что идеально подходит для самых разных макарон! Он сделан из комбинации говяжьего и свиного фарша, а также красного вина, томатного соуса, ароматических добавок и сушеных трав. Попробуйте этот домашний рецепт соуса для пасты в следующий раз, когда будете готовить лазанью, спагетти или тальятелле! Я использую этот соус для своего «Сырные фаршированные макаронные изделия» , приготовленные из 3 видов сыра!

    Посмотреть мое видео

    Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого удивительного соуса для пасты! Хотите получать электронные письма с рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

    Приготовление мяса

    Приготовить рецепт соуса «Болоньезе» в домашних условиях очень просто! Мне нравится, как быстро получается этот рецепт! Первый шаг к приготовлению болоньезе - это подготовка мясного фарша.В своем рецепте я использую классическое сочетание говяжьего фарша и свинины. Я рекомендую употреблять 85% нежирного мяса - дополнительный жир придаст соусу отличный аромат!

    Обжарьте фарш на большой сковороде с небольшим количеством масла. Обжаривая мясо, разламывайте его на мелкие кусочки; Вы же не хотите, чтобы в соусе Болоньезе были большие кусочки! Когда мясо подрумянится, переложите мясо в большую кастрюлю для тушения.

    Приготовление соуса

    После того, как мясо подрумянится, пора приготовить ароматические вещества для этого рецепта соуса Болоньезе из говядины! Я люблю обжаривать морковь, лук и сельдерей с соленым маслом.Масло придает такой вкус! Обжаривайте мелко нарезанные овощи около 5 минут, пока они не станут мягкими и нежными. Затем добавьте немного измельченного чеснока.

    Далее идет вино! Я добавляю к ароматизаторам ½ стакана красного вина и даю настояться несколько минут. Традиционно используется белое вино, но оба отлично подходят для этого рецепта! Затем смешайте все ингредиенты в большой кастрюле для тушения: сушеные травы, говяжий бульон, молоко, нарезанные кубиками консервированные помидоры и томатную пасту.

    Приготовление соуса Болоньезе

    Как только вы соберете все вместе в большой кастрюле, самое время приготовить соус Болоньезе! Я довожу соус до кипения на сильном огне, затем накрываю сковороду и убавляю огонь до минимума.Для лучшего вкуса готовьте соус на медленном огне в течение 2 часов, до 3 часов, если у вас есть время.

    Этот соус для пасты, приготовленный на медленном огне, невероятно вкусен! Медленный процесс приготовления позволяет сформировать невероятный аромат и уменьшить количество соуса. Посыпьте сверху свежим нарезанным базиликом, когда будете готовы к употреблению!

    Альтернативные методы приготовления

    Любите готовить по-домашнему болоньезе из говядины, но нет времени? Вы также можете использовать этот рецепт соуса в мультиварке или скороварке! Просто следуйте инструкциям ниже!

    • Инструкции по медленноварке: приготовьте рецепт, как написано, соединив все ингредиенты в кастрюле мультиварки.Готовьте соус на максимальной мощности в течение 6-8 часов, помешивая каждые пару часов. Для более густого соуса уменьшите количество говяжьего бульона с 1 стакана до стакана.
    • Скороварка Инструкции: приготовьте рецепт, как написано, соединив все ингредиенты в скороварке. Уменьшите количество говяжьего бульона с 1 стакана до стакана. Готовьте соус под высоким давлением от 25 до 30 минут.
    Как хранить соус Болоньезе

    По этому рецепту соуса для пасты получается совсем немного соуса, и вы можете не использовать его полностью, в зависимости от того, какой рецепт вы используете.Не беспокоиться! Этот соус так хорошо хранится в холодильнике и морозильной камере! Для охлаждения поместите соус в герметичный контейнер и храните 1 неделю. Для замораживания переложите соус в пластиковый контейнер, пригодный для заморозки, и плотно закройте. Соус можно заморозить на срок до 3 месяцев.

    Способы насладиться соусом Болоньезе

    У вас готов соус, и теперь вы хотите наслаждаться им! Вот несколько отличных способов насладиться соусом Болоньезе:

    • Ракушки для макаронных изделий, фаршированных сыром - идеальная итальянская еда для комфорта! Они фаршированы 3 видами сыра, шпинатом и луком и запечены на подушке из моего домашнего соуса!
    • Cheesy Baked Rigatoni - этот классический рецепт комфортной еды готовится из сытного болоньезе и трех видов сыра! Так вкусно!
    • Лазанья по-болонски - еще один традиционный рецепт с использованием болоньезе! Лазанья без этого соуса не лазанья! Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом лучшей лазаньи в вашей жизни! А если вы сами сможете приготовить свежую пасту, это будет еще лучше!
    • Cheesy Lasagna Roll-Ups - замените оригинальный соус из моего рецепта для роллов на этот, чтобы насладиться классическим и легким блюдом!
    • Easy Lasagna Skillet - наслаждайтесь чит-лазаньей с этим легким рецептом на сковороде!
    • Tagliatelle al ragu - один из традиционных способов насладиться болоньезе - это широкая лапша из макарон, называемая тальятелле.Просто приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и смешайте их с этим невероятным соусом. Украсить пасту тертым сыром пармезан и петрушкой.
    • Спагетти - просто добавьте несколько свежеприготовленных спагетти с домашним соусом для пасты, добавьте немного сыра и наслаждайтесь!

    Поделитесь этим на Pinterest!

    Быстрая паста Болоньезе Рецепт | EatingWell

    Рецепт был восхитителен !! Это было очень легко приготовить из всех свежих ингредиентов, которые у меня уже были под рукой.У меня было несколько свежих грибов, которые я хотел использовать, и мы сокращаем потребление мяса, поэтому я заменил мясо грибами, и я думаю, что вкус стал даже лучше, поскольку я делал это раньше, ничего не меняя. Я тоже разрезал чеснок пополам, так как у нас большие луковицы чеснока, поэтому в прошлый раз было слишком чесночно. Определенно хозяин и муженек тоже любили это :-). Плюсы: много овощей и мало жира. Минусы: на самом деле никаких минусов, если только у вас нет кухонного комбайна, который помогает нарезать овощи.

    Насыщенная ароматная паста! Этот рецепт был НАСТОЛЬКО легким, а его ингредиенты лежат в моей кладовой! Я использовал свой измельчитель, чтобы нарезать овощи очень маленькими кубиками - размером с ластик карандаша.В любом случае, я обжаривал без оливкового масла (хотя оливковое масло полезно для сердца!) В таком небольшом количестве. Я не ем красное мясо, поэтому вместо него использовала фарш из грудки индейки; это также будет хорошо с куриным фаршем или куриной колбасой. В последний раз я подавал свою семью на макаронах из цельнозерновой муки и, чтобы сократить все возможные калории, я подавал свою на лапше ширатаки феттучини, которую я жарил всухую (ключ к употреблению этой лапши!). Святая корова ... это было действительно хорошо !! Плюсы: много овощей, которые можно быстро приготовить еще лучше на второй день

    Любители макарон радуются. Это замечательный ужин с большим вкусом, но при этом не похоже, что вы едите хорошо.Я буду делать это снова и снова. Мое новое любимое блюдо из пасты. Плюсы: На вкус как я только что ел в итальянском ресторане Минусы: нарезать много овощей

    Я приготовила это блюдо для своей семьи, и моим разборчивым детям оно очень понравилось. У меня не было под рукой сухого красного вина, поэтому я просто использовал несколько капель красного винного уксуса.

    Отличное блюдо из пасты Было очень хорошо.Не так много мяса, но похоже, что в нем много мяса из-за овощей. Вкус очень хороший, и мужу тоже понравилось. Это хранитель. Плюсы: меньше мяса

    Легкий мясной соус Болоньезе с жареными помидорами

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Невероятно ароматный соус болоньезе, приготовленный менее чем за час? Да, это возможно с этим простым рецептом итальянского мясного соуса! Мой обычный ночной соус состоит из жареных помидоров черри, чеснока, мясного фарша и итальянских трав.

    Вы можете смешать его со спагетти, паппарделле или использовать для приготовления восхитительной лазаньи! Жареные помидоры придают ему дополнительную глубину вкуса, который, я знаю, вам обязательно понравится!

    Болоньезе - богатый и сытный итальянский мясной соус, в котором сочетается говядина и / или свинина с помидорами, чесноком и итальянскими травами. В этой версии популярного итальянского рецепта я создаю быстрый и легкий мясной соус на основе говяжьего фарша и жареных помидоров черри.

    В детстве этот мясной соус был в нашем меню дома каждую неделю. Я обновил рецепт, добавив жареные помидоры черри вместо консервированных помидоров, нарезанных кубиками. Жареные помидоры придают соусу изюминку. Это секретный ингредиент, делающий это блюдо таким вкусным!

    Вы больше никогда не приготовите мясного соуса, попробовав этот простой рецепт! На приготовление уходит всего 15 минут, а остатки получаются фантастическими! Я люблю делать большую кастрюлю из этого соуса для пасты по воскресеньям, а затем есть его в течение недели.

    Вы можете добавить его к любимой пасте, добавить в лазанью или подать с лапшой из кабачков для обеда с низким содержанием углеводов. . Чтобы смешать блюда, вы можете использовать итальянскую колбасу вместо говяжьего фарша или добавить хлопья красного перца для придания пикантности. Этот соус универсален и восхитителен!

    Что вам понадобится

    • Свежие помидоры черри
    • Зубчик чеснока
    • Оливковое масло первого отжима
    • Бальзамический уксус
    • Черный перец
    • Свежий базилик - сушеный базилик тоже подойдет, если вы этого не сделаете иметь под рукой свежий базилик.
    • Говяжий фарш - не стесняйтесь использовать вместо него свиной фарш или итальянскую колбасу, если хотите!
    • Томатная паста
    • Сушеная петрушка
    • Сушеный орегано
    • Соль

    Как приготовить мясной соус с жареными помидорами

    1. Помидоры черри и дольки чеснока выложить на противень, покрытый фольгой. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом, добавить свежий мелко нарезанный базилик и черный перец.Смешайте все вместе. Поместите в духовку при 400 ° F и запекайте 25 минут.
    2. Выньте жареные помидоры черри из духовки. Возьмите фольгу за углы и переложите все ингредиенты с противня в блендер или кухонный комбайн. Добавьте в блендер томатную пасту, сушеную петрушку, орегано, соль и перец.
      • Быстрый совет! Замени сушеную петрушку и орегано 1 столовой ложкой моей домашней смеси итальянских приправ для еще большего аромата!
    3. Пюре до однородной консистенции, затем отложить.
    4. Добавьте говяжий фарш в большую кастрюлю или голландскую духовку на плите на среднем огне. Прожарьте говяжий фарш. Это должно занять 6-8 минут. Слейте жир из кастрюли, затем добавьте томатное пюре из блендера и перемешайте.
    5. Накройте мясной соус, убавьте огонь на плите до минимума и дайте соусу покипеть в течение 15-20 минут.
      • Быстрый совет! Если у вас будет больше времени, дайте ему покипеть дольше, но уже через 15 минут оно будет восхитительно!
    6. Используйте соус, чтобы приготовить лазанью, или добавьте приготовленную пасту в соус и перемешайте.

    Советы и хитрости Уита

    • Для острого соуса болоньезе используйте острую итальянскую колбасу вместо говяжьего фарша и добавьте в соус 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца.
    • При смешивании соуса с пастой я рекомендую добавить 1/4 - 1/2 стакана воды для макаронных изделий вместе с макаронами. Эта крахмалистая вода загустит соус.
    • Этот соус дает отличные остатки, на самом деле, на следующий день может быть , даже лучше ! По мере того, как вкусы соуса сливаются в течение дня или двух, он становится только лучше.Храните этот соус для пасты в закрытом контейнере в холодильнике 5-7 дней.
    • Этот домашний мясной соус можно заморозить на срок до 6 месяцев. Вы можете хранить его в морозильном пакете или каменной банке, только не забудьте оставить немного места в верхней части банки для расширения в морозильной камере. Чтобы соус разморозился, поместите его в холодильник за 24 часа до использования в еде. После размораживания разогрейте соус в кастрюле на плите на среднем огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая.
    • Чтобы приготовить обед с низким содержанием углеводов с этим восхитительным мясным соусом , подавайте соус с лапшой из кабачков или со спагетти из кабачков.Ознакомьтесь с этим рецептом спагетти с кабачками и сыром, чтобы узнать, как приготовить спагетти из кабачков. Эти варианты сервировки также создают отличное блюдо без глютена!
    • Для более здорового мясного соуса попробуйте использовать фарш из индейки вместо говяжьего фарша.
    • Хотите удвоить, утроить или учетверить рецепт? Нет проблем! В таблице рецептов ниже наведите указатель мыши на размер порции и с помощью ползунка увеличьте количество соуса, чтобы приготовить 12 чашек, 18 чашек или 24 чашки соуса! Количество ингредиентов в карточке автоматически изменится до правильного количества для желаемого размера порции.

    Ищете более простые итальянские рецепты? Ознакомьтесь с этими популярными постами!

    1. Паста Боскайола - самый вкусный сливочно-грибной и беконный соус!
    2. Рагу из говядины в медленноварке - рецепт, отмеченный наградами!
    3. Маникотти с тремя сырами и итальянской колбасой Маринара - хит Pinterest!
    4. Томатный суп с базиликом и ньокки - всего за 15 минут!
    5. Итальянская запеканка из поленты - основной продукт в нашем меню ужина в будние дни!

    Легкий мясной соус Болоньезе

    Невероятно ароматный соус болоньезе, приготовленный менее чем за час? Да, это вполне возможно с этим простым рецептом итальянского мясного соуса! Мой обычный ночной соус состоит из жареных помидоров черри, чеснока, мясного фарша и итальянских трав.

    Порций: 6 чашек соуса

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время: 55 минут

    Курс: основное блюдо, соус

    Кухня: итальянская

    • 4 чашки помидоров черри
    • 4 зубчика чеснока
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • 1 чайная ложка черного перца, разделенного на части
    • 2 столовые ложки свежего базилика, нарезанного
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 6 унций томатная паста
    • 1 чайная ложка сушеной петрушки
    • ½ чайной ложки сушеного орегано
    • ½ чайной ложки соли
    • Разогрейте духовку до 400 ° F.

    • Помидоры и чеснок выложить на противень, покрытый фольгой.

    • Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом, затем добавьте чайной ложки черного перца и свежего базилика.

    • Поставить в духовку и запекать 25 минут.

    • Выньте жареные помидоры из духовки.

    • Возьмитесь за углы фольги и переложите все ингредиенты с противня в блендер или кухонный комбайн.

    • Добавьте в блендер томатную пасту, сушеную петрушку, сушеный орегано, оставшийся 1 чайную ложку черного перца и соль.

    • Смешайте до однородной массы, затем отложите.

    • Добавьте говяжий фарш в большую кастрюлю или голландскую духовку на плите на среднем огне.
    • Готовьте говяжий фарш, это должно занять 6-8 минут.

    • Слейте жир из кастрюли, затем добавьте томатное пюре из блендера и перемешайте.

    • Накройте соус крышкой, убавьте огонь на плите до минимума и тушите 15-20 минут.

    • Добавьте свою любимую приготовленную пасту к соусу и перемешайте, чтобы смешать, или подавайте соус со спагетти, кабачками или лапшой из кабачков, чтобы получить блюдо без глютена и низким содержанием углеводов.

    • По желанию: посыпьте тертым сыром пармезан и свежим нарезанным базиликом прямо перед подачей на стол.

    • Время кипячения: соус будет готов после того, как он будет вариться на плите всего 15 минут.Но если у вас есть больше времени, вы можете дать соусу покипеть на слабом огне до 4 часов.
    • Итальянская приправа: Замени сушеную петрушку и орегано 1 столовой ложкой моей домашней смеси итальянской приправы для еще большего аромата!
    • Фарш: говяжий фарш можно заменить фаршем из индейки, свининой или итальянской колбасой.
    • Остатки: можно хранить в холодильнике до 7 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.

    на 4 г Калорий 302 ккал (15%) Углеводы 10 г (3%) Белки 15 г (30%) Жиры 22 г (34%) Насыщенные жиры 6 г (30%) Холестерин 53 мг (18%) Натрий 480 мг (20%) Калий 716 мг (20%) ) Клетчатка 2 г (8%) Сахар 6 ​​г (7%) Витамин A 965 мг (19%) Витамин C 29.6 мг (36%) Кальций 40 мг (4%) Железо 3,1 мг (17%)

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.