Разное

Булочки с чесноком рецепт с фото – Чесночные булочки — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Чесночные домашние булочки, рецепт — Вкусо.ру

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

для теста:

2,5 стакана муки

1 стакан молока

2 ст.л. растительного масла

1 ч.л. сухих дрожжей

1/2 ч.л. сахара

1/2 ч.л. соли

для смазывания:

для начинки:

50 г сливочного масла

7 зубчиков чеснока

2 ст.л. измельчённой зелени

Приготовление:

Из молока, муки, соли, растительного масла, сухих дрожжей и сахара замесить тесто, которое нужно укрыть полотенцем, а затем убрать в теплое место.

После того как тесто станет в два раза больше, его следует разделить на 16 частей (около 50 г каждый кусочек), снова накрыть их полотенцем и дать чуть подняться в районе 30 и более минут.

С помощью блендера измельчить в однородную массу чеснок, размягченное сливочное масло и зелень.

В середине каждой подошедшей булочки острым лезвием ножа (можно кулинарными ножницами) сделать небольшой надрез и заполнить булочку получившейся чесночной начинкой (1 булка = 1 ч.л. начинки).

Яичный желток взбить, смазать им начиненные булочки.

Противень отправить в духовку на 180 градусов и запекать булочки 15 минут.

Готовые чесночные домашние булочки можно подавать с чаем, борщом или бульоном.

Фотоотчеты приготовивших

vkuso.ru
Чесночные булочки с зеленью рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Молоко 250 мл
Растительное масло 2 столовые ложки
Соль ½ чайной ложки
Сахар 1 столовая ложка
Яичный желток 1 штука
Сухие дрожжи 1 чайная ложка
Сливочное масло 50 г
Чеснок 7 зубчиков
Зелень 1 пучок
Пшеничная мука 400 г
eda.ru
Пошаговый рецепт приготовления чесночных булочек
Булочки
VictorA
А вы любите чесночные булочки? тогда смотрите подробный рецепт приготовления с фото и видео.Вкуснейшие, пикантные булочки с чесноком порадуют любую хозяйку

Если вы желаете накормить домашних вкусным, сытным и наваристым борщом, не забудьте приготовить к нему ароматные чесночные булочки, которые иногда также называют «пампушки». Поверьте, с ними кушать борщ гораздо приятнее, а их изготовление не занимает слишком много времени.
Приготовив однажды для собственной семьи такие булочки, я отучила близких от хлеба раз и навсегда – даже привередливые дети еще ни разу не отказывались от этих пряных малюток с чесноком и зеленью. За быстрый и простой рецепт я благодарна своей бабушке, которая умела искусно превратить самый обыденный обед в своего рода праздник чревоугодия.

Сегодня мы с вами будем делать по этому руководству, чтобы каждая, особенно молодая и неопытная хозяйка смогла угостить своих домашних великолепными, очень нежными изделиями.
Знаете ли вы? Классические чесночные булочки изначально готовились на простом тесте из муки и воды, без добавления дрожжей, однако приблизительно пятьсот лет назад кто-то попробовал замешать опару к этим изделиям, и результат превзошел все ожидания. С тех пор гораздо реже можно встретить рецепты бездрожжевых булочек с чесноком к борщу, чем пышных, воздушных и ароматных дрожжевых изделий.
Кухонная техника
Подберите просторный противень с противопригарным покрытием диагональю от 24 см, несколько объемных мисок емкостью 400 – 900 мл, ложки чайные и столовые, нож, разделочную доску (только деревянную), сито мелкое, терку мелкую и среднюю, мерную чашку или весы кухонные, несколько полотенец (можно бумажных, но лучше льняных или хлопчатобумажных) и венчик стальной. Наличие блендера или миксера также очень рекомендуется, чтобы замешать наше тесто на славу и облегчить вам процесс изготовления булочек.

Необходимый инвентарь
Основа
Пшеничная мука 400-450 г
Очищенная вода 250 мл
Поваренная соль 7 г
Сухие дрожжи в порошке 7 г
Сахарный песок 15 г
Подсолнечное масло 20 мл
Свежая зелень 25 г
Чеснок 6-7 зубчиков
Дополнительно
25 мл подсолнечного масла;
50 мл чайной заварки.
Важно! Выберите для ваших малюток муку только высшего сорта, желательно очень мелкого помола. Кроме того, заменив подсолнечное масло растопленным сливочным маргарином, вы получите менее калорийное изделие.

Последовательность приготовления
Подготовка
Муку просеиваем приблизительно три раза через мелкое сито.
Добавляем поваренную соль, еще один раз просеиваем.
Чеснок натираем на терке или измельчаем в кухонном комбайне.
Воду кипятим, после этого позволяем ей остыть до комнатной температуры.
Затем мелко рубим зелень и перетираем ее в блендере.
Знаете ли вы? Если использовать не просеянную муку, ваши булочки могут получиться неоднородными и слишком хрупкими, а в самом тесте будут находиться неприятные комочки, не говоря уж об остатках пшеничной шелухи и полиэтиленовых пакетиков. Даже если ваша мука очень дорогая и качественная, не игнорируйте процесс просеивания, поскольку во время него ваш основной ингредиент насыщается кислородом, что способствует увеличению пышности изделий.

Тесто
Просеянную муку делим на три части, первые две высыпаем в глубокую миску.
Тщательно перемешиваем их с сахарным песком и сухими дрожжами.
После этого формируем в мучной массе лунку и выливаем в нее воду.
Размешиваем тесто при помощи лопатки или ложки.
Затем вливаем подсолнечное масло или маргарин, активно размешиваем.
Как только тесто стало довольно густым, начинаем замес вручную или при помощи кухонного оборудования.
Оставшуюся часть муки высыпаем на кухонный стол.
Сверху выкладываем тесто и продолжаем замешивать его еще примерно десять минут.
Готовое тесто перекладываем в миску, накрываем полотенцем и даем ему постоять примерно час или полтора.

Важно! У вас должно получиться довольно гладкое, в меру мягкое тесто, которое совершенно не прилипает к рукам и кухонному столу. Чтобы достигнуть нужной консистенции, внимательно следите за количеством вмешиваемой муки и добавляйте ее только тогда, когда после интенсивного замеса тесто все равно липнет к рукам.Сборка и выпечка
Духовку настраиваем на подогрев до 180 градусов.
Противень застилаем пекарской бумагой и промасливаем ее подсолнечным маслом.
Подошедшее тесто раскатываем на столе в один просторный прямоугольный пласт.
Посыпаем пласт измельченным чесноком и зеленью, слегка придавливаем начинку.

После этого складываем тесто обратно в шар и месим его приблизительно две-три минуты.
Затем помещаем тесто обратно в миску, прикрываем полотенцем и оставляем еще примерно на пятнадцать минут.
Спустя указанное время, делим тесто на небольшие кусочки, оформляя наши булочки.
Скатываем каждый кусочек в аккуратный шарик со слегка приплюснутым дном.
Перекладываем заготовки на противень, снова накрываем их полотенцами или полиэтиленом.
Позволяем нашим будущим булочкам постоять примерно десять минут.
Перед началом выпечки слегка надрезаем ножом поверхность каждой заготовки и промазываем чайной заваркой.
Ставим противень в духовой шкаф и выпекаем приблизительно двадцать минут.

Проверяем изделия на готовность сухой шпажкой или зубочисткой. Если легко вынимается, значит булка уже готова.
Знаете ли вы? Если у вас нашелся силиконовый противень для выпечки, то не обязательно смазывать его чем-либо: просто побрызгайте на него небольшим количеством ледяной воды, и он полностью готов к выпечке чесночных булочек. Кроме того, вместо чайной заварки попробуйте смазать булочки взбитым яйцом – получатся очень красиво выглядящие изделия.
На этом все, ваши аппетитные булочки с чесноком почти готовы! Как только они поднялись и стали источать вкусный аромат, вынимаем противень из духовки и позволяем изделиям немного остыть.
Затем выкладываем выпечку на широкое красивое блюдо для подачи, промазав каждую булочку сметаной и посыпав сверху перцем, зеленью или солью – как кому больше нравится.
Подруга говорит, что для таких булочек идеально подходит соевый соус, загущенный на плите со сливками, однако я предпочитаю простое и быстрое украшение сметаной. Можно также полить изделия соусом «Цезарь» – вид будет просто бомба!
Видеорецепт приготовления чесночных булочек
Знаете ли вы? Подайте вашу выпечку вместе со сладким сиропом или соусом – так вы просто собьете с ног гурманов и возможных критиков ваших кулинарных талантов. Нежная мякоть таких булочек также прекрасно сочетается с обычным молочком или фрешем, и ваши детки смогут прекрасно перекусить несладким и малокалорийным блюдом.
На данном видео реализуется только что представленный вашему вниманию рецепт булочек с чесноком с подробностями замеса теста и выпечки, благодаря которому вы сможете быстро испечь эти плюшки в домашних условиях.
Хочется добавить, что в мире существует почти несколько тысяч рецептов булочек, и вам непременно необходимо попробовать что-то еще, кроме только что представленного варианта. Если вы стойкий фанат бутербродов, попробуйте еще замечательные Булочки для гамбургеров рецепт. Для любителей классических рецептов могу порекомендовать Кекс с изюмом и знаменитый Кекс с черникой.
Для тех, кто обожает фрукты, возможно, пригодится рецепт Пирог с яблоками , а для спешащих и вечно не имеющих много свободного времени хозяек советую Пирог с творогом . Мне самой пришлось приготовить их все, чтобы попробовать и полюбить на всю жизнь эту великолепную, ароматную выпечку.
Рецепты я выбирала тщательно, и вы можете не беспокоиться о том, что они могут быть ненадежны.
Напоследок хочется поблагодарить уважаемых кулинаров за внимание к вышеприведенному рецепту и попросить добавлять комментарии и отзывы к процессу приготовления. Может быть, вы знаете о какой-то новой добавке или уместном ингредиенте, который сделал бы булочки с чесноком еще вкуснее? Пишите мне, и мы вместе обсудим их. Приятного аппетита!
Другие рецепты булочек
Вконтакте
Facebook
Twitter
Одноклассники
Мой мир
www.svoimirykami.club
Чесночные булочки: рецепт

Опубликовано 24.04.2014
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Рассмотрим один из множества существующих вариантов приготовления выпечки из дрожжевого теста – чесночные булочки. Эти булочки получаются очень мягкие и имеют приятный чесночный вкус и аромат. Их можно подавать к основным и вторым блюдам, готовить с ними бутерброды, а также есть их просто так.
Дрожжевое тесто – хорошая основа для любой выпечки, как сладкой, так и пресной. От того, насколько правильно Вы приготовите тесто, будет зависеть полученный результат. Важную роль здесь играет и температура жидкости, и качество дрожжей и муки.

Для приготовления чесночных булочек по этому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты:
для дрожжевого теста:
— дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
— мука пшеничная – 3 стакана;
— яйцо – 1 шт.;
— масло сливочное (или маргарин) – 50 гр.;
— масло растительное –2 ст. ложки;
— молоко – 200 мл.;
— сахар – 1 ст. ложка;
— соль – 1 ч. ложка;
для начинки:
— чеснок – 4-5 зубков;
— зелень петрушки – пучок;
— масло сливочное – 50 гр.
для смазывания булочек:
— яичный желток – 1 шт.
Время приготовления: 2 часа.

Чтобы приготовить дрожжевое тесто для чесночных булочек, положите в глубокую емкость дрожжи. Добавьте к ним сахар.

Подогрейте молоко (оно должно иметь температуру чуть выше комнатной, но не должно быть горячим). Влейте его к дрожжам с сахаром.
Оставьте емкость на 10-15 минут, чтобы дрожжи подошли.

В другой емкости венчиком взбейте яйцо с солью.

Влейте растительное масло.

Маргарин растопите и добавьте к яичной массе.

Перемешайте и влейте дрожжевую смесь.

Всыпьте муку.

Замесите тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Положите его в емкость, смазанную растительным маслом. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
После истечения указанного времени тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза.
Для приготовления начинки возьмите чеснок, зелень и масло.

Очистите чеснок и мелко его порубите.

Также измельчите зелень.

Соедините чеснок с зеленью и добавьте к ним мягкое масло. Перемешайте начинку.

Подошедшее тесто еще немного помесите. Затем отрывайте кусочки теста и формируйте шар (булочку).
Положите булочки в форму, смазанную растительным маслом.
Верх булочек смажьте яичным желтком.

Сверху на булочке сделайте надрез.

Положите в разрез начинку.

Поставьте булочки в разогретую до 180⁰ С духовку и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.

Чесночные булочки остудите, а затем достаньте из формы.
Подавайте к Вашим любимым блюдам.
Приятного аппетита!
Автор рецепта ANET83
Еще один вариант приготовления несладкой выпечки — болгарские булочки с укропом.
every-holiday.ru
Чесночные булочки — рецепт с фото пошагово.
Приготовление
В теплом молоке развести сахар, дрожжи, добавить растительное масло, яйцо, соль, добавить необходимое количество муки. Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть полотенцем, убрать в теплое место. Через 1-1,30 мин. после первого подъема, тесто обмять и поставить для повторного подъема. После того как тесто поднимется вторично, можно приступать к разделке теста.
Для чесночной начинки: Зелень петрушки мелко порубить.
Чеснок пропустить через чесночный пресс.
В сковороду добавить сливочное масло, зелень петрушки, чесночную кашицу
На небольшом огне расплавить сливочное масло. Хорошо прогреть зелень петрушки и чесночную кашицу.
Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,7-1 см.
Выложить чесночно-маслянную начинку, слой разровнять.
Свернуть рулетом.
Разрезать рулет на кусочки равной величины.
Булочки выложить на пекарский лист.
Смазать взбитым яйцом. Дать расстояться в течение 10-15 мин. Выпекать в духовом шкафу до готовности.
Приятного аппетита!
Надеюсь, мой пошаговый рецепт чесночных булочек с фото вам понравился!
ligakulinarov.ru
Французские мягкие чесночные булочки — пошаговый фото рецепт

Такие мягкие чесночные булочки можно испечь к борщу, или к любому другому первому блюду, или же если захотелось простой несладкой сдобы с пикантной ноткой. Особенно вкусным с ними получится многокомпонентный бутерброд с ломтиком сыра, или отварного мяса, или паштетом и свежими овощами – листовым салатом, помидорами, огурцами, болгарским перцем. Рецепт несложный, а временные затраты относятся только к расстойке теста.Ингредиенты (на 4 штуки; при желании просто увеличьте объем):
— 200 г муки
— 3 г сухих дрожжей (это равно приблизительно 2/3 чайной ложки) – дрожжи должны быть свежие, не лежалые, старые сухие дрожжи могут не подняться
— 3 г сахара (половина чайной ложки)
— 3 г соли (примерно 1/3 чайной ложки)
— 1 чайная ложка сушеного базилика
— 2/3 столовой ложки размягченного сливочного масла (около 10 г)
— 140 мл теплой воды или молока
для чесночного масла:
— 40 г сливочного масла
— 1 зубчик чеснока
— немного сушеной петрушки
Способ приготовления:
1. Первым делом необходимо приготовить чесночное масло. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Положить в ковшик вместе со сливочным маслом и растопить на плите на медленном огне. Снять и оставить остывать. Или же растопить его с чесноком в микроволновке в течение 1-2 минут на мощности 600 В.
2. В миску просеять муку, смешать ее с сахаром, солью, сухими дрожжами и сушеным базиликом. Влить теплую воду или молоко (температура должна быть не выше 40 градусов) и замесить тесто.3. Перенести тесто на посыпанный мукой стол и вымесить руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Переложить в миску, накрыть чистым влажным кухонным полотенцем и оставить в теплом месте на 50 минут подниматься.4. Обмять подошедшее тесто, сформировать шарик и разрезать его на 4 части. Оставить на столе, накрыв полотенцем, на 15 минут.5. Раскатать каждую часть в продолговатую толстую лепешку длиной 10 и шириной 8 см.Затем сформировать брусочки, подвернув края вовнутрь. Разложить их на выстеленном бумагой противне швом вниз.Снова накрыть заготовки для булочек чистым полотенцем, чтобы они не высохли, и оставить в теплом месте еще на 30 минут отдохнуть. Они слегка увеличатся в объеме. Тем временем духовку разогреть до 200 градусов.
6. Сделать в булочках посередине продольный разрез и смазать его остывшим чесночным маслом. Выпекать 12-15 минут. В конце присыпать сушеной петрушкой. Вы также можете добавить немного свежей зелени по вкусу в чесночное масло на этапе его приготовления. Вот и все, пышные мягкие чесночные булочки готовы.
// ]]>

Если Вам понравилась статья, поделитесь ею — будем признательны 🙂 Кнопки остальных соцсетей расположены в начале каждой статьи
Twitter
Facebook
Google +1
Email2

Еще больше интересных статей

femiana.ru
Чесночные булочки — Выпечка — Кулинария, рецепты — Библиотека
Прогуливаясь по просторам интернета, я обнаружил великолепный рецепт этих очаровательных мучных изделий! Пушистые, мягкие, чесночные булочки, с невероятно приятным ароматом и золотистой масляной корочкой – что может быть вкусней!? Попробовав их однажды, вы уже не сможете отказать себе в удовольствии печь их снова и снова!
Шаг 1: готовим опару.

В маленький сотейник вливаем 500 миллилитров чистой дистиллированной воды и ставим на плиту, включенную на средний уровень. Нагреваем жидкость до 35 – 38 градусов. Внимание: вода должна быть не горячей, такой чтобы в нее можно было спокойно опустить пальцы рук и при этом не обжечься, не забывайте о том, что в кипятке дрожжи не распустятся!
Когда жидкость разогреется до нужной температуры, снимаем сотейник с плиты, переливаем воду в глубокую миску, туда же всыпаем 1 чайную ложку сахара, кладем 7 грамм дрожжей, 2 столовые ложки просеянной пшеничной муки и перемешиваем до однородной консистенции. После затягиваем миску полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в теплое место до образования на поверхности жидкости дрожжевой шапки, на этот процесс уйдет примерно 12 – 15 минут.
Шаг 2: замешиваем тесто.

Через 15 минут в миску с распустившимися дрожжами добавляем 2/3 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 50 грамм смягченного сливочного масла и 100 миллилитров сметаны комнатной температуры. Перемешиваем все столовой ложкой до однородности и начинаем постепенно вводить в получившуюся смесь 1,5 стакана просеянной пшеничной муки, одновременно замешивая тесто. Когда столовый прибор перестанет помогать, перекладываем тесто на кухонный стол и продолжаем замес чистыми руками.
По текстуре тесто должно получиться мягким, нежным и не липнуть к рукам. Готовый мучной полуфабрикат перекладываем обратно в миску, повторно затягиваем емкость полиэтиленом, накрываем кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 1 – 2 часа или до того момента, когда тесто увеличится в 2 раза.
Шаг 3: готовим начинку.

Примерно за 20 — 30 минут до начала формирования булок можно начинать готовить начинку. Для начала чистим зубчики чеснока от кожуры и кладем их в чистую, сухую чашу блендера. Укроп промываем под проточной водой, встряхиваем над раковиной от излишков жидкости и отправляем к чесноку. Измельчаем зелень и овощ до нужной консистенции на средней скорости.

Рубка зависит от вашего желания, это могут быть мелкие кусочки диаметром до 1 – 2 миллиметров или перемолотая до кашеобразной консистенции масса. Получившуюся смесь перекладываем в глубокую тарелку, добавляем к ней 70 – 80 грамм смягченного сливочного масла и перетираем продукты столовой ложкой до однородности. Также в это время разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия и застилаем противопригарный противень пекарской бумагой.
Шаг 4: формируем булочки.

После того как тесто поднялось, обминаем его пару раз чистыми руками прямо в миске, перекладываем на столешницу присыпанную небольшим слоем пшеничной муки, скатываем в плотный жгут и делим его металлическим кухонным шпателем на 12 – 16 равных частей.

Каждую порцию теста скатываем в шарик и сдавливаем их ладонями рук так, чтобы получились небольшие мучные лепешки. Набираем столовую ложку фарша, укладываем ароматную смесь на средину 1 лепешки.

Соединяем и защипываем ее края, формируя кулечек. После кладем его на подготовленный к запеканию противень швом вниз и слегка приминаем сырую булочку рукой. Тем же способом формируем остальные булки, укладывая их на небольшом расстоянии, друг от друга, вполне хватит 3 — 4 сантиметров свободного пространства.

Ставим противень в теплое место и даем булкам подняться в течение 15 – 20 минут. После при помощи острого ножа делаем на каждой булочки аккуратные продольные разрезы, так чтобы была видна начинка.
Шаг 5: выпекаем чесночные булочки.

После того как булочки настоялись, проверяем духовку и если она разогрелась до нужной температуры отправляем в нее противень. Выпекаем булки 15 – 20 минут до румяной корочки. За это время дрожжевое тесто, приготовленное по данному рецепту, дойдет до полной готовности. Когда выпечка покроется золотисто-коричневым румянцем, удаляем противень из духового шкафа, придерживая ее с обеих сторон кухонными прихватками. Даем булкам остыть до комнатной температуры и после, используя кухонную лопатку, перекладываем на большое плоское блюдо.
Шаг 6: подаем чесночные булочки.

Чесночные булочки подаются в теплом виде или охлажденные до комнатной температуры. Иногда по желанию после выпечки их поливают смесью из растопленного сливочного масла, чеснока и измельченной зелени укропа.

Эту вкуснятину можно смаковать просто ради удовольствия или можно наслаждаться булками в сочетании с первыми горячими блюдами, например с борщами, щами, рассольниками, с супом харчо или с ухой. Также эти мучные изделия можно использовать вместо хлеба для приготовления вкуснейших бутербродов. Вкусно и не дорого!
Приятного аппетита!
– В тесто вместо сливочного масла можно добавить растительное или оливковое масло.
– По желанию в начинку можно добавить измельченную брынзу или твердый сыр.
– Вместо пекарской бумаги можно использовать алюминиевую пищевую фольгу или пергаментную бумагу, но поверхность последней стоит обработать любым видом жира. Также вместо противня можно использовать жаростойкую посуду для запекания, но перед этим ее также стоит смазать жиром и присыпать небольшим слоем пшеничной муки.
– Перед приготовлением любых мучных изделий просеивайте муку! Этот процесс помогает сделать ее более сухой и разрыхляет. Также во время просеивания удаляются любые загрязнения, которые могли попасть в сверток с мукой, когда ее упаковывали на заводе.
www.xn—-8sbpahw2al5bza9c.xn--p1ai