Чернослив это что за фрукт: правильный выбор, хранение и в чем польза

правильный выбор, хранение и в чем польза

Чернослив – рекордсмен по популярности среди сухофруктов. Его любят взрослые и дети, используя в пищу как отдельный продукт, для приготовления компотов и сладостей, а также как дополнительный ингредиент в салатах и мясных блюдах.

Это стопроцентно полезный продукт, если он выбран правильно. Как определить качественный, т.е. свежий чернослив среди его многообразия на прилавках торговых точек и как сохранить чернослив наилучшим способом?

Сначала поговорим о пользе этого замечательного продукта.

Чем полезен свежий чернослив, полезные свойства

Самое основное – содержание витаминов групп Е, РР, В, С и важных микроэлементов (кальций, калий, фосфор, марганец, магний, железо, йод, кобальт, цинк, медь). Плюс чернослив богат клетчаткой, органическими кислотами и пектинами. Несмотря на высокую калорийность, этот сухофрукт имеет низкий гликемический индекс и обладает свойством быстро насыщать организм.

Его просто не съесть в большом количестве.

Чернослив обладает антибактериальными свойствами. Его рекомендуют при инфекциях полости рта и для борьбы с сальмонеллой и кишечной палочкой.

Свежий доброкачественный чернослив играет важную роль в нормализации обмена химических веществ и регулировании работы желудочно-кишечного тракта. Если съедать каждый день по 5 штук этого продукта, это будет способствовать выведению вредных веществ из организма, уменьшению запоров и улучшению работы кишечника.

Благодаря большому содержанию антиоксидантов чернослив, как, например, и качественные орехи, обладает омолаживающим и тонизирующим действием на организм. Есть ряд болезней, при которых рекомендуется включать в рацион свежий чернослив: анемия, авитаминоз, гипертония (нормализует давление), заболевания кишечника, хроническая усталость и даже онкология.

Из чего делают чернослив? Лучшие сорта чернослива

Чернослив хорошего качества получается из сортов слив с мелкой косточкой и содержанием сахара не менее 12%.

Наиболее культивируемыми в средних широтах являются сорт Венгерка с крупными плодами, Стенлей с почти черными ягодами и высокой урожайностью, Кубанская легенда, Синяя птица.

Для сушки слив не годятся чересчур большие плоды, так как они быстро начинают загнивать и портятся. Оптимальный вес — до 40 грамм. Также нужно знать, что недоспелые плоды для изготовления чернослива не подходят. Лучше их выбрать даже чуть переспевшими.

Правильный выбор свежего чернослива

Теперь о главном – о выборе. Очень важно уметь правильно определить свежесть сухофруктов. Как это сделать и как сохранить чернослив, чтобы он не потерял свои полезные свойства?

Естественный способ высушивания слив на солнце подразумевает длительное его выдерживание на открытом воздухе, в результате чего он теряет влагу, сморщивается и превращается в привычный для наших глаз продукт. Это самый хороший способ, но он слишком длителен. Поэтому часто применяют ускоренные способы высушивания: с температурной обработкой (в печи, или, еще хуже, с использованием паяльной лампы) или химической (окуривают сернистым газом, а он токсичен!).

Понятно, что при температурной обработке свежий чернослив теряет полезные свойства, большинство витаминов разрушается. А после обработке газом конечный продукт может иметь вредные для потребителя свойства.

При выборе качественного чернослива обращайте внимание прежде всего на его вид, который поможет определить свежесть и качество. Проверяйте по следующим признакам:

1. Цвет должен быть черный. Если есть оттенок коричневого, скорее всего, перед сушкой ягоды были обработаны кипятком в целях дезинфекции.

2. Поверхность чернослива должна быть матовая. Если она имеет выраженный блеск, то его подвергли обработке глицерином. Употреблять такой продукт можно только после тщательного мытья. Никакого налета не должно присутствовать.

3. Если помять чернослив, он не должен оставлять следов на пальцах. Ягоды должны быть в меру упругими и не жесткими.

4. Вкус свежего чернослива должен быть приятно сладким с небольшой кислинкой, без посторонней примеси и горечи.

5. Наиболее полезным на востоке считается чернослив, высушенный с косточкой.

Итак, главные правила выбора свежего и качественного чернослива: матовая поверхность, черный цвет, отсутствие глянца. Эти правила касаются и выбора остальных сухофруктов: чем красивее внешний вид, тем они менее полезны.

Еще есть один способ определить свежий чернослив и его качество: после получасового замачивания в воде хороший продукт местами побелеет, а после химической и термической обработки – нет.

После покупки свежего и качественного продукта следует вооружиться знаниями, как сохранить чернослив.

Правильное хранение

Чернослив, как и изюм с курагой, нужно хранить в прохладном и сухом месте. Срок хранения колеблется от 6 до 12 месяцев.

Тара для хранения чернослива может быть любой: пластиковые контейнеры, стеклянные банки, металлические короба с герметичными крышками, холщовые мешочки.

Если купленный свежий чернослив положить в полиэтиленовый пакет, он может быстро отсыреть и заплесневеть. Перед хранением его следует выдержать на открытом воздухе для просушки. Периодически следует перебирать хранящийся чернослив и при необходимости просушивать.

Вся правда о сухофруктах — Агробезопасность

О том, что не все сухофрукты полезны, мы знаем не понаслышке. Но как быть уверенным наверняка? «Читать, что написано на этикетках!» — скажут врачи. И будут правы. Однако нередко производители скрывают от покупателей наличие вредных компонентов.

Нет ни одного человека, который смог бы грамотно объяснить, зачем любимые цукаты или курагу подкрашивают пищевыми красителями и не влияют ли они на наше здоровье.

Что ж, давайте выясним.

Многие из нас знают, что сухофрукты — это сушеные фрукты и ягоды, из которых удалена практически вся влага. Но, как и у многих других продуктах, у сушеных фруктов есть свои плюсы и минусы. Сухофрукты богаты клетчаткой, калием, железом, каротином и витаминами. Они могут давать вашему организму большое количество антиоксидантов. Практически все сухофрукты являются продуктами-очистителями. Они помогают печени и почкам избавляться от вредных и токсичных веществ, микробов и бактерий. Кроме того, сухофрукты действительно помогают избавиться от стрессов и совершенно точно поднимают настроение. Причем это обуславливается тем, что во время приема сухофруктов выделяется большое количество гормонов, поднимающих это самое настроение.

Но сухофрукты содержат относительно высокое количество натуральных сахаров и калорий, большое количество углеводов. Поэтому их не нужно есть горстями. Избегайте сухофруктов с добавлением сахара (цукаты).

Тем не менее натуральные, настоящие сухофрукты — это гораздо более полезная закуска, чем чипсы или другие вредные продукты.

Но действительно ли так безопасны и качественны сухофрукты, которые мы покупаем на рынке и в магазине? Ведь в современном мире всё хотят получить быстрее, ибо время — это деньги. И не секрет, что существует стереотип: быстрее насушил — выгоднее продал. Поэтому для ускоренной сушки фруктов промышленным способом многие производители применяют совершенно нетрадиционные методы. Например, большую часть фруктов сушат в специальных печах под воздействием высоких температур с использованием диоксида или окиси серы (SO2) и каустической соды. Это делается для того, чтобы фрукты не темнели, имели яркий цвет и длительный срок хранения. Кроме того, при обработке диоксидом серы сухофрукты не поддаются атаке насекомых.

Можно ли избавиться от диоксида в купленных сухофруктах? Однозначно — нет, хотя интернет наполнен многими способами.

Очень часто производители обрабатывают сухофрукты глицерином и жидким дымом (для сохранения цвета и красивого товарного вида).

По логике, сухофрукты, которые являются концентратом свежего фрукта, изначально должны быть полезными! Но оказывается не все так однозначно: употребляя такую пищу, нужно задуматься о пользе и вреде для организма.

Возникает вполне резонный вопрос: как выбрать хорошие сухофрукты? На что нужно обращать внимание при их покупке? Как отличить сухофрукты от диоксида серы?

Помните, настоящие сухофрукты — качественные, высушены на свежем воздухе, ничем не обработаны, темные, сморщенные и слегка запыленные. Зато полезные и вкусные! И их можно смело покупать.

При покупке сухофруктов обращайте внимание на внешний вид плодов, цвет, запах и вкус, целостность упаковки. Не поленитесь посмотреть на срок годности, в каких санитарных условиях они хранятся, кем реализуются. Исключайте магазины, расположенные в подвальном помещении. Если это базар, то поблизости не должно быть живых цветов или закусочных, где жарят и варят.

Кроме того, сухофрукты должны не иметь мягких или мятых плодов и странного налета в виде плесени — афлатоксина. Плесневые грибы коварны. Наличие даже еле видимой плесени сигнализирует о поражении всего продукта изнутри. Не пытайтесь отмыть или счистить ее. Афлатоксины очень устойчивы и не поддаются термической обработке.

Поэтому не испытывайте судьбу — исключайте пораженные плесенью сухофрукты в пищу.

У некоторых плодов плесень иногда заводится между семядолями. К примеру, арахис, миндаль, ядра персиковых и абрикосовых косточек могут содержать незамеченную, образующую афлатоксины плесень.

Запомните! Один общий для всех сухофруктов признак — при сжатии их в горсти они не должны слипнуться, а остаться сухими и достаточно жесткими. В некоторых плодах могут попадаться насекомые!

К примеру, натуральный качественный инжир не жирный на ощупь, не блестит, без запаха, имеет светло-бежевый цвет, который может варьироваться от кремового до светло-коричневого, достаточно мягкий, слегка приплюснутый по форме. Не стоит пугаться белого налета на сушеных плодах инжира — это выступившая натуральная фруктовая глюкоза. Вкус фрукта не должен содержать в себе кислых или соленых ноток, также не следует выбирать инжир, который слишком сухой или грубый на ощупь. Это говорит о том, что его срок хранения давно истек.

Что касается фиников, то их нужно покупать без сахарного сиропа, т.е. сильно сушенные.

Чем нужно руководствоваться, когда покупаешь изюм? Бывает, что у изюма, который продается на базаре, а иногда и в магазинах, характерный бензиновый привкус. Почему?

Настоящий изюм бывает двух видов: из черного винограда (после натуральной сушки изюм будет черный с синим отливом, т.е. сохранит голубоватый налет) и из белого винограда (после сушки станет красно-коричневого оттенка). Самый полезный тот, у которого есть черешки. Это гарантия того, что сок из винограда не вытек. Если вам попадётся гигантский изюм, то он, скорее всего, был обработан еще на кусте стимулятором роста — гибберлином.

Правильно высушенный изюм имеет характерный матовый налет, эдакую припыленность, которая исчезает, когда вы притрагиваетесь к ягодке. Попробуйте потереть ягоду ярко-черного изюма пальцами. Если останутся следы, значит изюм подкрашенный.

Иногда при сушке винограда используются газовые или бензиновые печи. Высыпают на сеточку и греют, а изюм впитывает все эти пары. Такие сухофрукты покупать не стоит. При такой сушке на поверхности кожицы плодов оседает вредный канцероген, который напрочь лишает их аромата и вкуса.

Навязчивый запах дыма тоже ни о чем хорошем не говорит. Производители, скорее всего, просто воспользовались «жидким дымом», чтобы скрасить неприятный бензиновый запах. Аромат дымной эссенции отличается от настоящего запаха дыма.

Сильно потрескавшиеся плоды — это брак. Выбирайте финики с косточками, а чернослив и изюм с плодоножками — такие плоды полезны и лучше других сохраняют витамины.

К сожалению, необработанного чернослива не бывает в принципе. Практически весь чернослив подвергается обработке. Почему? Он не сушится. Кожура у сливы настолько плотная, что сам по себе чернослив сохнуть не будет. Для этого чернослив окунают в кипяток с содой, вытаскивают и кладут сушиться в тень. При такой обработке кожура слив трескается и часть сока вытекает.

Поэтому следует покупать чернослив с косточкой. Если его и обрабатывали, то, скорее всего, гораздо меньше, чем чернослив без косточки. Отдайте предпочтение лучше черносливу из Таджикистана. А вот чернослив из Чили и Аргентины, чтобы попасть в Россию, должен проделать большой путь. Следовательно, его и обработать нужно сильнее, чтобы он не испортился. Кроме того, в зимний период температура способствует сохранению транспортируемых продуктов, поэтому зимой вероятность купить хотя бы малообработанный чернослив выше. Летом малообработанный чернослив быстро киснет и плесневеет.

Чтобы понять, какой товар перед вами, обратите внимание на блеск. Сухофрукты не должны блестеть. Не покупайте «блестящие» сухофрукты. Это означает, что продукт вымачивают в растительном масле очень низкого качества или подвергают обработке глицерином. Чем больше блестит, тем больше жира.

Например, чернослив обрабатывают таким способом, чтобы плоды не слипались. Если чернослив кофейного оттенка — его ошпаривали кипятком,  что лишает его пользы и витаминов.

Как отличить сухофрукты без диоксида серы? Диоксид серы придает кислый вкус там, где сухофрукт должен быть сладким. И неестественные, слишком яркие цвета (ярко-оранжевая курага, янтарно-желтый изюм, золотой инжир) свидетельствуют о возможности обработки плодов диоксидом серы, который обозначается на упаковках как консервант Е220. Он препятствует развитию микроорганизмов в сухофруктах, позволяет им не темнеть и увеличивает срок хранения.

Узбекские партнеры говорят, что курагу в нынешнее время лучше вообще не покупать. Необработанной серой кураги вообще не продают. Даже в Ташкенте найти ее сложно, почти невозможно. В идеале малообработанная курага имеет бледно-желтый, либо темно-коричневатый, шоколадный цвет. Лучше купите вместо кураги сушеный урюк с косточкой. На Востоке говорят: «Если из фрукта вытащить косточку — это значит лишить его души». Он не подвергается обработке, либо обрабатывается совсем немного. У урюка много вкусовых качеств, которые в кураге теряются.

Совет! Ко всем сухофруктам, из которых вынута косточка, относитесь с осторожностью. Лучше покупать с косточкой и отделять от косточки самим.

Но, как говорится, имеющий глаза, увидит, имеющий вкус, отличит.

Мыть или не мыть сухофрукты, купленные на рынке, расфасованные в магазине или в фирменной упаковке производителя? Этот вопрос волнует многих.

Грязь и пыль, химикаты, насекомые, к примеру, вредители хлебных запасов, паразиты и грибки на сухофруктах неизбежны! Эксперты пищевой промышленности советуют все-таки ополаскивать сухофрукты перед употреблением, чтобы уберечь себя от вредных примесей. Поэтому продукт непосредственно перед употреблением стоит поместить в емкость и залить водой температурой 18-20⁰С с добавлением 1 столовой ложки соды. Через 10-15 минут воду слить и промыть проточной водой несколько раз. Не рекомендуется использовать кипяток, так как глюкоза, содержащаяся в сухофруктах, перейдет в жидкость, которой вы промываете.

Не моют дыню, орех (в скорлупе и без), миндаль, хурму, тутовник, ядра абрикосовых косточек.

Как распознать и избавиться от насекомых — паразитов в сухофруктах? Гигиенический показатель пригодности сухофруктов — наличие живых и мертвых насекомых и клещей. Одни названия чего стоят, и все относятся к вредителям продовольственных запасов: притворяшки волосистые, скрытноеды, ветчинные кожееды, бархатистые грибоеды и даже медляки зловещие, многоядная или южная амбарная огневка, блестянка сухофруктовая, трогодерма изменчивая, суринамский мукоед, фруктовая моль! Выглядят, правда, все они безобидно, но жизнь могут попортить надолго и основательно. Зараженные ими сухофрукты нельзя употреблять в пищу, потому что вредители выделяют в продукты токсичные для человека вещества. И от того, какие сухофрукты мы употребляем, зависит наше здоровье.

Кроме известных в России вредителей домашних запасов, существуют и другие  вредители. При ввозе на территорию России из Узбекистана, Таджикистана, Казахстана, Кыргызстана, Азербайджана, по данным лабораторных экспертиз, выявляются и карантинные вредители: восточная и персиковая плодожорка, калифорнийская щитовка.

Поэтому при хранении таких продуктов, не обработанных ХИМИЕЙ, в профилактических целях необходимо следовать следующим правилам:

1. Вредители всеядны и с лёгкостью перебираются с одних запасов на другие, поэтому тщательно следите за всеми продуктами, хранящимися в доме.
2. Периодически проверяйте запасы на предмет обнаружения вредителей, особенно взрослых жуков и бабочек, которые, в отличие от скрытно живущих их личинок, привлекаются на дневной или искусственный свет.
3. Периодически просматривайте тару, ящики, кухонные столы, буфеты, обращая особое внимание на щели и пространство под шкафами, столами.
4. При обнаружении вредителей проведите тщательную уборку помещения, так как могут остаться яйца и личинки вредителей. Чтобы избавиться от летающих и ползающих гостей, нужно промыть шкафы, полки горячим щелочным раствором (на 1 литр воды 1 столовая ложка соды) или смазать уксусной эссенцией.
5. Храните сухофрукты в полностью герметичной таре при температуре ниже +5⁰С. При таких условиях заселение ими продуктов не происходит, так как у всех видов вредителей пищевых запасов происходит остановка развития. В домашних условиях сухофрукты хранят обычно, смешав их с сушеной мятой или базиликом.
6. Если при хранении в сухофруктах заведутся вредители (из яиц, отложенных во время сушки, или при использовании загрязненного сырья), сухофрукты рассыпают на противне и прогревают в духовке при температуре 60-70⁰С в течение 15-20 минут.

Несколько советов по хранению сухофруктов.

Долго храниться будут сухофрукты только хорошего качества, т.е. равномерно высушенные до необходимой влажности. Перед хранением сушеные плоды просматривают, недосушенные кусочки удаляют, чтобы не создавались очаги плесени.

У разных видов сушеных фруктов различная влажность. Чтобы продукты более сухие не пришли в негодность, впитывая влагу от более влажных сухофруктов, нужно хранить каждый вид отдельно, герметично упакованным. Иначе при хранении влажные и мягкие места сухофруктов могут стать пристанищем для вредителей, которые, размножаясь, наносят большой убыток, повреждая продукты.

Пересушивать фрукты тоже не рекомендуется, так как значительно понижается их качество: они становятся темными, при замачивании плохо восстанавливаются.

Идеальный вариант для хранения сухофруктов — контейнеры (стеклянные, пластиковые или деревянные) или зип-пакеты. Полиэтиленовые пакеты и тканевые мешочки для этих целей не годятся: продукт быстро потеряет остаток влаги, заплесневеет или «потянет» другие запахи.

Впрочем, для долгосрочного хранения сухофруктов самый надежный вариант — замораживание без промежуточного размораживания. Сухофрукты мороза не боятся. И при минусовой температуре вредители не смогут развиваться и не съедят ваши запасы.

Для выбора хороших сухофруктов не забывайте руководствоваться древним мудрым правилом: «Не все то золото, что блестит!» Так что дерзайте!  Тщательно подходите к выбору сухофруктов и орехов!

 

Польза чернослива для организма

Чернослив — это высушенные плоды домашней сливы разных сортов: «Венгерка» (итальянская и обыкновенная), «Стенли», «Ренклод Альтана», «Кромань».

Качественный чернослив должен быть мягким, но упругим, не пересушенным. При правильной сушке из одного килограмма свежих слив получается примерно двести граммов сухофруктов.

Впервые чернослив был получен в VI веке до нашей эры на территориях, расположенных вдоль побережья Каспийского моря. Ученые считают, что местные жители начали подвяливать спелые сливы на солнце, пытаясь увеличить срок хранения урожая.

Чернослив используется для приготовления конфет (например, «Чернослива в шоколаде»), десертов, салатов, мясных и овощных горячих блюд, в качестве начинки для пирожков и ингредиента для компота. Народные целители используют сушеные сливы для лечения целого спектра нарушений в работе организма.

Состав чернослива: витамины и минералы

Витаминный состав чернослива настолько богат, что не включить эти плоды в свой рацион — просто преступление!

Витамины в 100 г сушеных слив

1. A, ретинол и эквивалентные ему соединения — 38,713 мкг
2. B5, пантотенат — 0,419 мг
3. C, аскорбиновая кислота — 0,577 мг
4. B1, тиамин — 0,049 мг
5. B6, пиридоксин — 0,203 мг
6. E, альфа-токоферол, токофероловый эквивалент — 0,427 мг
7. B2, рибофлавин — 0,184 мг
8. PP, никотиновая кислота, ниациновый эквивалент — 1,879 мг
9. B9, фолиевая кислота — 3,904 мкг
10. B4, холин — 10,093 мг

Кроме этого, в сушеных сливах обнаружены такие полезные соединения, как филлохинон (витамин К, содержание — 59,494 мкг на 100 г продукта) и бетаин (0,399 мг на 100 г).

Макроэлементы в 100 г сушеных слив

1. Фосфор — 68,773 мг
2. Магний — 40,836 мг
3. Калий — 731,294 мг
4. Натрий — 1,944 мг
5. Кальций — 42,106 мг
6. Фтор — 3,966 мкг

© DepositPhotos

Сушеная слива среднего размера весит 15 г. Это означает, что в 1 плоде содержится около 36 ккал. В стандартный 200-миллилитровый стакан вмещается около 250 г сушеных слив. Энергетическая ценность этой порции продукта — 600 ккал.

Польза чернослива для организма

Концентрация витаминов, микроэлементов и клетчатки в черносливе значительно выше, чем в свежих сливах, поэтому сушеный продукт намного удобнее использовать в лечебных целях.

© DepositPhotos

Чернослив невероятно важен для всех систем человеческого организма. Диетологи часто назначают его в качестве слабительного средства, а также для улучшения оттока желчи и выделения желудочного сока.

Если ежедневно съедать 5 плодов чернослива — можно навсегда забыть о заболеваниях желудочно-кишечного тракта и потерять большую часть лишнего веса. Польза чернослива для других органов и систем также очевидна.

1. При остеопорозе
   Согласно статистике Российской ассоциации по остеопорозу, в России насчитывается 14 млн человек с диагнозом «остеопороз», еще у 20 млн наблюдается остеопения (сниженная костная масса).

   © DepositPhotos

   Чернослив помогает предотвратить ломкость костей. Эта проблема особенно актуальна для женщин в период менопаузы. Ученые из Флоридского университета заявили, что ежедневное употребление 10 сушеных слив позволит предотвратить развитие остеопороза и избежать переломов.

   «За свою карьеру я протестировал множество видов фруктов, включая инжир, финики, сушеную клубнику и изюм, но ни один из них по эффективности даже не приближался к черносливу. С точки зрения здоровья костей чернослив является исключительным», — отмечает профессор Флоридского университета Бахрам Арджманди.
   

2. При запоре
   Сушеные сливы — мягкое, но эффективное слабительное средство. Для того чтобы справиться с продолжительным запором, достаточно перед каждым приемом пищи съедать 3 распаренных в кипятке плода или выпивать половину стакана приготовленного из них отвара.
   
3. Для сердца
   Полифенолы, калий и другие нутриенты, которые поступают в организм при употреблении в пищу чернослива, придают прочность и упругость стенкам сосудов, укрепляют сердечную мышцу, нормализуют частоту сердцебиения. Благодаря этому у людей, регулярно включающих эти сухофрукты в свой рацион, значительно снижается риск развития сердечных заболеваний.
4. Для почек
   Сушеные сливы обладают мочегонным действием, помогают справиться даже с сильными отеками, улучшают работу почек, способствуют выведению шлаков и токсинов из организма.
5. Для зрения
   Чернослив богат витамином A, положительно влияющим на зрение. Употребление продукта показано людям, которые проводят много времени за компьютером или перенесли хирургическую операцию на глазах.
6. При авитаминозе
   Свежий чернослив — богатый источник полезных веществ. Люди, ежедневно съедающие 3–4 сушеные сливы, реже сталкиваются с проявлениями гиповитаминоза и заболеваниями, развивающимися на фоне дефицита витаминов, микро- и макроэлементов.
   
7. При ангине
   В мякоти сушеных слив содержатся соединения, обладающие противомикробными и противовоспалительными свойствами. Отвар чернослива — эффективное средство для полоскания рта при ангине, стоматитах и других заболеваниях, сопровождающихся воспалением мягких тканей ротовой полости и ротоглотки.
8. Для замедления старения
   Чернослив богат антиоксидантными соединениями, позволяющими организму успешно противостоять негативному влиянию свободных радикалов. Ежедневное употребление сушеных слив помогает замедлить старение органов, тканей и систем человеческого тела, снизить вероятность появления опухолей.
   
9. Для повышения иммунитета
   При употреблении в пищу чернослива в организм поступают вещества, укрепляющие иммунную систему, снижающие риск развития инфекционных и простудных заболеваний, минимизирующие влияние негативных факторов внешней среды на органы и ткани человеческого тела.
10. Для правильной работы нервной системы
    Витамины группы B и другие нутриенты, присутствующие в мякоти чернослива, приводят в норму работу нервной системы, снижают неблагоприятное влияние стрессов на организм, помогают бороться с тревожностью, повышенной раздражительностью, бессонницей.
11. Для борьбы с натоптышами и мозолями
    В народной медицине сушеные сливы используют для борьбы с натоптышами и мозолями. Сухой плод отваривают в жирном молоке в течение 7 минут, разрезают пополам и прикладывают местом среза к проблемному участку. После того как слива остывает, ее заменяют новой. Общая продолжительность каждой процедуры — 10 минут.
12. Для повышения потенции
    При регулярном потреблении чернослива повышается потенция, улучшается состав эякулята у мужчин, ослабляются проявления предменструального и климактерического синдрома у женщин.

Польза чернослива для похудения и очищения

Энергетическая ценность сушеной сливы — 256 ккал. Примерно 57 г составляют сахара. Продукт калорийный, но это не мешает его использовать для похудения. На уникальных качествах чернослива основан ряд популярных диет, например диета профессора Углова.

Обладая желчегонным, мочегонным и слабительным действием, чернослив помогает очистить кишечник от каловых отложений, вывести лишнюю воду из организма.

Еще одно из достоинств чернослива — это большое содержание в нём калия. Калий незаменим для нормального протекания обменных процессов. Все знают, что лишний вес появляется по причине нарушения обмена веществ. Нормальное содержание калия в организме помогает решить эту проблему.

Правила применения чернослива при похудении

1. Суточная норма продукта не должна превышать 100 г.
2. Употреблять сухофрукты желательно в первой половине дня.
3. Нельзя совмещать употребление чернослива и других слабительных средств.

Сушеные фрукты разрешается употреблять до еды или после нее, добавлять в салаты, каши, напитки. В рамках здоровой сбалансированной диеты сухая слива может быть полезной закуской между приемами пищи, чтобы помочь уменьшить чувство голода. Чернослив содержит много клетчатки, которая создает ощущение наполненности в желудке.

Разгрузочный день на черносливе

Для очищения организма можно провести разгрузочный день. С его помощью избавляются от 1–2 кг лишнего веса, что происходит за счет очищения организма. В этот день не рекомендуется выходить из дома, также стоит отказаться от чрезмерных физических нагрузок и обязательно пить больше жидкости.

Для проведения разгрузки понадобится 25–30 сушеных слив и чистая вода, травяные отвары, несладкий чай. Через каждые 2 часа нужно съедать 3–4 распаренные сливы, запивая большим количеством воды.

Всего в течение суток выпивай не меньше 3 литров жидкости. Если к вечеру почувствуешь сильный голод, разрешается употребить стакан кефира или несладкого йогурта.

Рецепт рулетиков из бекона с черносливом

В качестве бонуса «Так Просто!» предлагает тебе быстрый рецепт рулетиков из бекона с черносливом и грецкими орехами.

Эта нехитрая в приготовлении закуска может стать твоей палочкой-выручалочкой на все случаи жизни. Ведь сделать пару десятков рулетиков реально за 10 минут, а через 15–20 минут запекания в духовке их можно подавать к столу.

Ингредиенты

• 12 полосок бекона или грудинки (200 г)
• 12 сушеных слив без косточек
• 12 половинок ядер грецких орехов
• 12 деревянных зубочисток

Приготовление

1. Обязательно возьми готовую нарезку, а не целый кусок мяса, так как нарезать бекон так тонко самому практически невозможно, разве что с помощью специальной техники.
2. Половинку грецкого ореха положи на чернослив и слегка вдави. Затем выложи сушеную сливу на край полоски бекона, сверни рулетик и закрепи его зубочисткой.
   
3. Выложи рулетики в форму для запекания в один слой. Смазывать форму ничем не нужно, так как при нагревании из бекона выделится достаточное количество жира.
4. Запекай рулетики в разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут до сильного зарумянивания.
   
5. Румяные и сочные рулетики из бекона с черносливом и грецкими орехами готовы!

Если готовить различные блюда с черносливом, то остановиться уже будет невозможно, главное — начать, за это тебе скажут спасибо и организм, и фигура. Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Чернослив – безотказный помощник для сердца и пищеварения

Анастасия Калмурзина, будучи диетологом-эндокринологом, назвала сухофрукт, который улучшает работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Сушеных фруктов очень много. Это и урюк, и курага, и финики, и ананас, и изюм, но только чернослив обладает двумя качествами, которые упомянуты выше.

Благодаря содержащимся в черносливе полифенолам, этот сухофрукт влияет на повышение упругости стенок сосудов, что благотворно сказывается на работе всей сердечно-сосудистой системы. Чернослив обладает тонизирующими свойствами, восстанавливает пониженную работоспособность, улучшает общее состояние организма. Чернослив имеет хорошие косметические свойства, поэтому способен улучшать внешний вид и состояние кожи.

Чернослив повышает иммунитет и общую сопротивляемость организма экологически опасным внешним воздействиям, благодаря входящим в его состав антиоксидантам. Очень важно, что чернослив поглощает свободные радикалы, разрушающие организм. В силу этого объясняются его омолаживающие свойства и полезность его применения в качестве отличного средства для профилактики онкологических заболеваний.

В последнее время чернослив стал распространённым продуктом. Он получил признание по всему миру. Его используют в приготовлении разных блюд, делая их одновременно вкусными и полезными. Он – начинка не только для сладостей и компотов, но и ингредиент в некоторых мясных блюдах, передаёт Мир Сухофруктов.

В отличие от многих других сушеных фруктов история происхождения чернослива не имеет «темных пятен». Его Родина – предгорья Кавказских гор вблизи бассейна Каспийского моря. После сбора урожая отправляли сливу в страны Азии и Европы. Правда, не всегда вся партия не портилась в дороге. В США сухофрукт попал только в середине XIX века из Франции, а к концу этого столетия американцы сделали сливовыми огромные плантации.

Долгое время чернослив, как и многие другие сушеные фрукты, делали по-старинке. Собирали сливу и выкладывали ее для сушки на солнце. В двадцатом веке технологию высушивания изменили, придумали способ дегидратации, который позволил в разы ускорить процесс и получить сухофрукт высочайшего качества.

Чернослив стал популярным неслучайно. Сейчас многие стараются вести здоровый образ жизни. Он включает в себя не только физическую активность, но и контроль над питанием. Чтобы восполнять потери жизненно важных веществ, минеральных веществ и витаминов, в рацион включают сухофрукты. По словам диетолога, чернослив должен присутствовать в нем, так как он полезен для сердца. В нем много витаминов и минеральных веществ, в частности магния, калия, кальция, цинка, клетчатки, пектина. Он показан здоровым людям, а также тем, кто страдает потерей аппетита и хроническими запорами.

Чернослив чрезвычайно полезен при авитаминозах, поскольку содержит широкий витаминный набор. Довольно часто чернослив назначают при железодефицитной анемии, а также для восполнения недостатка калия в организме. Вопреки расхожему мнению, о высоком содержании этого микроэлемента в бананах, в черносливе калия содержится в полтора раза больше.

Как и любым другим сухофруктом, черносливом нельзя злоупотреблять. Рекомендуемая доза в день – 10 шт. Он категорически противопоказан кормящим мамам и людям с диабетом. В нем много сахара и веществ, из-за которых у детей возникают вздутие живота и приступ поноса.

Ксения Морозова

6 интересных фактов о сливе — Zira.uz

Этот год выдался очень урожайным, и на базарах продают множество сливы. Рассказываем, чем она полезна, как выбрать вкусную сливу, как ее заморозить и в каких блюдах можно использовать.

В чем польза сливы

В мире существует более 250 сортов сливы, и все они вкусны и полезны. В сливе содержится множество минералов и витаминов, и вот чем она вам поможет:

• самое главное свойство сливы — очищать организм, стимулировать работу ЖКТ;
• слива усиливает аппетит;
• выводит лишний холестерин;
• помогает при атеросклерозе;
• очищает почки и выводит излишек жидкости;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему.

У сливы низкая калорийность, а благодаря ее послабляющим свойствам диетологи рекомендуют включать свежие плоды и чернослив в меню при похудении.

На 100 грамм сливы приходится всего 42 кКал, 0.8 грамма белков, 0.3 грамма жиров, 9. 6 грамма углеводов.

В чем вред сливы

В сливе содержится много кислот и сахаров, а также клетчатки. Поэтому не рекомендуется есть много сливы, если у вас:

• сахарный диабет;
• повышенная кислотность желудка;
• ревматизм или подагра;
• слабый желудок.

Если вы хотите похудеть и задумываетесь над тем, чтобы включить сливу в диету, стоит проконсультироваться с врачом.

Сколько слив можно съесть за день

В сливах достаточно витаминов, чтобы вам не нужно было есть их килограммами. Врачи рекомендуют съедать 3-4 сливы в день: так вы получите все необходимые полезные вещества. Если у вас слабый желудок, то это количество нужно сократить до 1-2, а здоровому человеку не стоит съедать больше 5-6 слив.

Как выбрать вкусную сливу

Самая вкусная и сладкая слива растет на взрослом, даже старом, дереве. Но продавцы часто не знают, с какого дерева были собраны фрукты, поэтому будем выбирать по-другому.

• осмотрите плоды — они должны быть упругими, без трещин и повреждений. Из-за кислоты слива очень быстро портится и начинает бродить. Если съесть такой фрукт, можно отравиться;
• то же касается и запаха. Если вы чувствуете кислый, винный аромат, откажитесь от покупки;
• белый налет на сливах — это нормально. Но он должен легко стираться, если провести по плоду пальцем. А вот белые потеки, которые не стираются, говорят о том, что фрукты выращены с помощью химикатов;
• у спелой сливы нет плодоножки или же она сухая, легко отламывается. зеленые плодоножки говорят о том, что сливу собрали слишком рано, она будет кислой и невкусной.

Сливы — очень нежные фрукты. Дома переберите их и уберите испорченные или треснутые — целые плоды могут “заразиться” бактериями и тоже пропасть. Хранить сливы можно в холодильнике, главное — не передержать их, съешьте фрукты за неделю.

Как сохранить сливу на зиму

Несмотря на то, что при термической обработке в сливе сохраняются некоторые витамины, наиболее полезен сырой фрукт. Сливу можно заморозить — тогда вы круглый год будете есть свежие вкусные фрукты.

Для начала переберите сливы, уберите испорченные, зеленые или переспевшие. Затем промойте их и высушите. А дальше можно действовать двумя способами:

• способ первый, замораживаем с косточкой: разложите сливы на фольге, листе бумаги, противне или силиконовом коврике в один слой, стараясь их не помять. Уберите в морозилку. Через день подмерзшие сливы сложите в пакет, спустите воздух, плотно завяжите и уберите обратно в морозилку.
• способ второй, без косточек: разрежьте сливы пополам, удалите косточку. Разложите сливы на покрытый пергаментом или пищевой пленкой поднос или противень так, чтобы они не касались друг друга. Уберите в холодильник примерно на 4 часа, а затем аккуратно пересыпьте сливы в пакет, спустите воздух, завяжите его и положите обратно.

В морозилке сливы могут храниться от 8 месяцев до года.

Слива в кулинарии

Сливы очень широко используются в кулинарии. Их добавляют не только в десерты, но и во вторые блюда: благодаря кислоте, они делают мясо мягким и придают ему особый вкус. А вот продукты, которые отлично сочетаются со сливами:

• яблоки, апельсины, лимоны, мандарины;
• помидоры, болгарский перец, морковь и даже баклажаны;
• творог, йогурт и сметана;
• перловая, овсяная, пшенная и пшеничная каши.

К сливам отлично подходят такие пряности, как корица, имбирь и гвоздика.

А вот наши любимые рецепты с этим вкусным фруктом:

• сливовый пирог получается мягким, воздушным, с легкой кислинкой и потрясающим ароматом;
• еще один пирог со сливами в карамели — настоящее лакомство. Главное — правильно его перевернуть!
• и еще один пирог, который завоевал сердца домохозяек Америки. Самый популярный рецепт за всю историю газеты The New York Times на нашем сайте! Кстати, печется он всего 45 минут;
• советуем попробовать салат с говядиной и черносливом — он подходит для праздничного стола и порадует в будни;
• а если вам надоели обычные заготовки и хочется попробовать что-то новенькое, можно сварить сливовое варенье с пряностями, получится очень необычно и вкусно.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди много интересного!

5 587

польза и вред, противопоказания, как выбрать и приготовить

Чернослив – довольно распространенный сухофрукт, который нашел применение в медицине, кулинарии и косметологии.

Но помимо положительных качеств, он имеет ряд противопоказаний. В чем польза и вред чернослива?

В чем польза чернослива

В составе фрукта много полезных для организма веществ. Он включает в себя жиры, белки, углеводы, клетчатку, а также витамины и микроэлементы:

• витамин А;
• витамины группы В;
• фолиевую кислоту;
• витамин Е;
• витамин С;
• калий;
• кальций;
• натрий;
• магний;
• хлор;
• фосфор;
• медь;
• цинк;
• железо.

Благодаря такому составу, он помогает нормализовать работу ЖКТ, сердечнососудистую систему, органы зрения и повышает иммунитет.

Содержащиеся в черносливе минералы жизненно необходимы организму для профилактики множества заболеваний.

Кроме того, плоды содержат глюкозу, сахарозу и фруктозу, которые напитывают клетки энергией и отвечают за работу организма.

Все эти ценные качества говорят о несомненной пользе чернослива, принимать который можно наряду с лекарственными препаратами.

Продукты‑защитники. Чернослив:

Что лечит

Помимо того, что чернослив обладает хорошим вкусом, он благотворно влияет на весь организм. Его используют для приготовления различных диетических блюд и для лечения.

В первую очередь, сушку чернослива советуют принимать при болезнях желудка и для их профилактики. В день нужно съедать не менее пяти ягод. Они помогают нормализовать обмен веществ в организме, мягко действуют на перистальтику кишечника.

Терапевты и диетологи советуют употреблять чернослив в качестве лекарственного средства при разлмчных заболеваниях и для их профилактики

Диетологи советуют принимать чернослив всем, кто хочет снизить вес и оздоровить организм. Входящая в его состав клетчатка, помогает справиться с запорами. Регулярное употребление чернослива способствует снижению до трех килограммов веса в короткий срок.

Чернослив является прекрасной альтернативой антибактериальной терапии. Он хорошо справляется с микробами полости рта, замедляет их рост, снижает численность бактерий.

Чернослив показан при ряде сердечнососудистых заболеваний: атеросклероз, гипертония, тромбофлебит. Ежедневное употребление сушки способствует нормализации давления, укреплению стенок сосудов и капилляров.

Ягоды чернослива стимулируют работу мозга. В его составе достаточно сахаров и глюкозы, что заряжает организм энергией.

При помощи чернослива можно избавиться от болезней почек. Употреблять сушку можно для улучшения зрения. Плоды богаты каротином, который оказывает положительное влияние на глазную мышцу.

Кормящие мамы могут употреблять чернослив, если у ребенка склонность к запорам. Нередко чернослив рекомендуют для профилактики железистой анемии и авитаминоза у беременной.

Наличие достаточного количества калия позволяет использовать сушку при мочекаменной болезни для выведения желчи.

Помимо всего вышеперечисленного, чернослив повышает аппетит, улучшает состояние кожи, помогает взбодриться и снять усталость, положительно влияет на работоспособность. Многие женщины открыли для себя омолаживающие свойства чернослива.

А онкологи советуют регулярно употреблять чернослив всем девушкам в качестве профилактики раковых заболеваний.

Чернослив полезен для сердца и почек, зрения и мозга, беременным и кормящим, а также худеющим

Диетологи рекомендуют чернослив своим пациентам для выведения шлаков из организма. Сушка служит альтернативой сладостям, хорошо притупляет чувство голода и насыщает.

Она является не заменимой при любых диетах. Ее добавляют в овощные салаты и употребляют в размоченном виде.

Терапевты советуют употреблять чернослив в осенне-весенний период, чтобы улучшить сопротивляемость организма различным заболеваниям. Для этого ягоды чернослива измельчают, смешивают с орехами и медом. К такому сладкому салату можно добавить изюм.

Чернослив по праву называется кладезем витаминов и минералов. Регулярный прием чернослива снижает риск возникновения кариеса!

Вред и противопоказания к применению

Понятно, что такой полезный фрукт не может нанести организму вреда, если его правильно употреблять. Однако прием чернослива в качестве лекарственного средства должен быть согласован с врачом.

В некоторых случаях его употребление только усугубляет ситуацию:

• чернослив относится к калорийным фруктам, поэтому принимать его на некоторых стадиях ожирения нельзя;
• в составе чернослива много сахара. Больным с сахарным диабетом нужно с осторожностью употреблять сушку чернослива;
• кормящие мамы должны отказаться от фрукта, если у ребенка обострились колики, и появилось расстройство стула;
• причиной отказа от чернослива может стать индивидуальная непереносимость и пищевая аллергия.

Кроме того, не стоит употреблять в пищу подозрительный фрукт, который был куплен слишком дешево. Вероятнее всего он содержит недопустимые добавки и консерванты, что может вызвать проблемы со здоровьем.

При бесконтрольном применении чернослив может нанести вред, у него имеются медицинские противопоказания

Как выбрать качественный

Простому обывателю полезно знать, что за качественным черносливом лучше отправиться на рынок. Прилавки магазина наполнены низкокачественным товаром.

При выборе сушки важно обратить внимание на следующие моменты:

1. Вкус. Продавец, который уверен в своем товаре, обязательно предложит попробовать ягоду на вкус. Не отказывайтесь! Вкус хорошего чернослива должен быть сладковатым, с легкой кислинкой, но без явной горечи.
2. Цвет. Обработанные плоды не теряют свой цвет, если их замочить в воде. Качественный продукт обладает насыщенным черным цветом. Если его размочить, что он станет светлее. Кроме того, если цвет сушки темно-коричневый, то это говорит о горьковатом вкусе. Он появляется из-за нарушения технологии производства.
3. Целый фрукт, в котором присутствует косточка, считает более полезным.

Чтобы лакомство принесло максимум пользы, его нужно правильно хранить.

Как выбрать чернослив:

Как приготовить в домашних условиях

Для домашней заготовки чернослива подойдут не все сорта сливы. Лучше всего сделать сушку из сортов: Венгерка, Ренклод, Стенли, Бертон, Кромань.

Перед сушкой сливу нужно подготовить. Процесс не должен затягиваться более чем на три дня. Далее, слива начнет бродить и качество заготовки испортится.

Вас могут заинтересовать следующие публикации:

Необходимые действия:

1. Промывают сливу, сортируют и вынимают косточки.
2. Половинки бланшируют в воде с добавлением соды около 30 секунд.
3. После чего сливу промывают и охлаждают.
4. Высушивают фрукты любым доступным способом: в электросушилке или духовке.

Сушка сливы в духовке проходит в несколько этапов, каждый из которых длиться не менее трех часов. Сначала сливы сушат при температуре 55 градусов, после чего переворачивают на другую сторону и охлаждают.

Далее, продолжают сушить при температуре 70 градусов. После этого сливу остужают и досушивают при температуре 90 градусов.

Чтобы чернослив получился блестящим, в конце сушки температуру увеличивают до 120 градусов.

Домашний чернослив из жесткой, кислой, поздней сливы:

Как правильно хранить

Если употребление чернослива должно быть регулярным, то лучше запастить качественным фруктом заранее. Как сохранить сушку, чтобы она принесла максимум пользы?

Существует несколько проверенных способов:

• в стеклянных емкостях;
• в мешочках;
• в пакетах с застежкой.

Лидером всех вышеперечисленных способов остается хранение чернослива в стекле. При правильной подготовке ягод, срок хранения может продолжаться до 12 месяцев:

1. Плоды хорошо перебирают и высушивают в духовом шкафу, остужают.
2. Стеклянные емкости стерилизуются и высушиваются.
3. Готовые плоды плотно укладываются в банки, закрываются крышками.

Хранить такой чернослив можно в подвале. Важное условие – холодное и темное место.

Хранить чернослив можно в стелянной банке, в полотняном мешочке или пакете с застежкой

Если нет необходимости так долго хранить чернослив, то его можно поместить в тканевый мешочек. Срок хранения плодов составляет от 3 до 6 месяцев:

1. Плоды перебирают и высушивают.
2. Тканевые мешочки выдерживают в солевом растворе около двух часов, после чего высушивают.
3. Плоды раскладывают в мешочки плотно.

При хранении ягоды не плесневеют и не теряют своих полезных свойств, но они привлекают грызунов. Поэтому место для хранения нужно выбирать закрытое и сухое.

Отпугнуть насекомых и вредителей помогут бутоны душистой гвоздики, листики мяты, которые раскладывают возле емкости с черносливом.

Если рядом будут продукты со специфическим запахом, то чернослив впитает их в себя. Храните сушку отдельно от других продуктов.

Самый простой способ хранения чернослива – в полиэтиленовых пакетах с застежкой. Срок хранения заготовки около 1 месяца:

1. Ягоды перебрать и подсушить в духовке.
2. Разложить сушку в пакеты и застегнуть.
3. Хранить в холодильнике.

Чтобы чернослив дышал, пакеты застегивают не до конца.

Хранить чернослив нужно отдельно от других продуктов, так как он впитывает запахи

Чернослив – панацея от многих болезней. Он помогает наслаждаться красотой, молодостью и чувствовать себя здоровым. После подробного изучения всех положительных свойств чернослива, врачи рекомендуют его к ежедневному употреблению.

Свойства фрукта сохраняются при переработке. Из сушки можно готовить десерты, компоты, отвары, настои, добавлять ее к горячим блюдам. Она прекрасно сочетается с любым видом мяса и грибами, придавая им некоторую сладость.

Топ-8 полезных сухофруктов — блог XFit

Энциклопедия гласит, что сухофрукты – это разнообразные высушенные на солнце или в специальных сушилках плоды с остаточной влажностью, не превышающей 20 %. Сегодня их популярность как никогда высока – они стали полноценной частью повседневного и спортивного питания.

В чем польза

Сушеные и вяленые фрукты и ягоды охотно добавляют в каши, творог, выпечку и другие блюда, заменяют ими конфеты и десерты, изобилующие синтетическими красителями и ароматизаторами, «идентичными натуральным».

В процессе высушивания содержащиеся в свежих плодах витамины, особенно аскорбиновая кислота, частично или полностью разрушаются, а концентрация углеводов с испарением влаги существенно возрастает. Однако остаются необходимые для нормальной жизнедеятельности человека микро- и макроэлементы, улучшающие работу кишечника пищевые волокна и масса иных полезных соединений.

По мнению диетологов, большинство сухофруктов слишком сладкие, поэтому их не рекомендуют диабетикам. Но обычному здоровому человеку достаточно съесть в виде перекуса несколько штук или небольшую горсть плодов, чтобы утолить голод. Многие из них имеют достаточно низкий гликемический индекс, поэтому вызывают плавное и постепенное повышение уровня глюкозы, и, соответственно, инсулина в крови, в конечном итоге угнетающего расщепление гликогена и жиров.

Изюм

Сушеные ягоды винограда известны и любимы всеми. Приторно-сладкие и кисловатые, с косточками и без них, иссиня-черные и светло-коричневые, они добавляются в пудинги, булочки, кексы, иную выпечку и кондитерские изделия, каши, творожные блюда, компоты и проч. Ценный источник калия, поддерживающего сердечно-сосудистую систему, фторидов, кальция и микроэлементов.

Курага

Сушеные абрикосы встречаются в нескольких видах: цельные мелкие плоды с косточкой называются урюком, без косточки – кайсой, крупные половинки – курагой. Использование столь же широко и разнообразно, как и изюма. Содержат множество макро- и микроэлементов, в частности, калий, хром, кремний, кобальт, комплекс витаминов, среди которых преобладает ретинол и его предшественник бета-каротин. Незаменима при составлении рациона спортивного питания.

Чернослив

Раньше под этим названием были известны копченые плоды, сейчас – любая сушеная слива. Ее лучшие виды – с легко отделяемой косточкой или совсем без нее. Добавляется в выпечку, десерты, приправы к мясу. Один из самых полезных продуктов в своей группе: помимо набора витаминов и минералов, содержит вещества с мягким слабительным действием, а также соединения, защищающие толстый кишечник от новообразований.

Финики

Плоды нескольких видов финиковой пальмы. Ценный высококалорийный продукт, помогающий быстрее выздороветь при простудах, улучшающий функционирование желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Их состав настолько богат, что породил легенды о возможности нормального существования людей, питающихся только финиками и водой. При покупке следует отдать предпочтение плодам с остатками плодоножки.

Инжир

Устаревшие названия, встречающиеся в литературе, – фига, винная ягода, смоква. Считается одним из самых древних культурных растений. Содержит массу сахаров, поэтому чувство насыщения может возникнуть уже после употребления всего нескольких плодов. Произрастает в южной Европе, Краснодарском крае и Крыму, Азии и Америке. Содержит комплекс полезных соединений, особенно богат калием и железом. Оказывает слабительное действие, широко применяется в народной медицине при простудах и бронхитах, некоторых воспалительных заболеваниях.

Яблоки

Отличный низкокалорийный источник клетчатки, быстро вызывают чувство сытости и способствуют хорошему пищеварению. Богаты антиоксидантами, а сравнительно невысокий гликемический индекс позволяет в умеренных количествах употреблять их диабетикам. Используются в кулинарии, служат прекрасной заменой снекам сторонникам здорового образа жизни и спортивного питания.

Груши

Правильно высушенные плоды, особенно целые – темные, сморщенные, невзрачные. Но от этого они не становятся менее вкусными. Приготовленные с ними блюда, например, компоты, приобретают неповторимый аромат. Клетчатка, органические кислоты, дубильные вещества, антиоксиданты – далеко не полный перечень ингредиентов, оказывающих положительное воздействие на организм.

Вишня

Сушеные кисло-сладкие ягоды, особенно без косточки, – настоящее лакомство, любимое детьми и взрослыми. Добавлять их можно буквально куда угодно – в сдобную выпечку, соусы, мясные блюда и проч. Сахара, пектиновые и дубильные соединения, комплекс витаминов и минералов, биологические активные вещества, активное применение в народной медицине – дополнительные аргументы, побуждающие охотно употреблять этот продукт.

Правила выбора

Каких только сушеных и вяленых плодов не увидишь в современных супермаркетах и на базарах! От их изобилия разбегаются глаза. На чем же остановиться, подбирая составляющие спортивного питания? Рекомендации просты.

• Если вами на даче или вашей бабушкой в деревне собран хороший урожай, высушите его часть самостоятельно. Ведь не только на юге, но и в средней полосе вишни, сливы, яблоки, груши, смородина и другие ягоды прекрасно растут и плодоносят. Да, это хлопотно, и неизвестно, окупится ли по деньгам, но зато вы будете знать, что едите. Рекомендаций относительно этой нехитрой процедуры в Интернете множество.
• Когда вы покупаете южные или экзотические плоды, обратите внимание на их внешний вид. Постарайтесь пройти мимо красивой аппетитной желто-оранжевой кураги, лоснящегося чернослива и фиников, янтарного полупрозрачного изюма. Для сохранения красочного вида, предотвращения гниения при сушке их окуривают сернистым ангидридом, выделяющимся в процессе сжигания серы. В России вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки под кодом Е220 и при соблюдении технологии считается безвредным для людей. А блестящая поверхность получается после обработки сиропом глюкозы или глицерином.

Если не удалось найти фруктов, высушенных «без химии», – потемневших, матовых, с неповрежденной шкуркой, покупайте, что понравилось, но дома тщательно мойте и обдавайте крутым кипятком. Вкус от этого не ухудшится, пищевая ценность не уменьшится, а от возможных неприятностей вы застрахуетесь.

7 преимуществ чернослива: сухие фрукты, которые вы слишком долго игнорировали

Не любите чернослив? Ты не одинок. В США исследование показало, что женщины в возрасте от 25 до 54 лет негативно реагируют на идею чернослива, поэтому Калифорнийский совет по черносливу оказал давление на Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, чтобы оно изменило название чернослива на более привлекательное «сушеные сливы». И это сработало! Чернослив — это в основном сливы, высушенные естественным путем на солнце без какого-либо процесса ферментации. «За свою карьеру я проверил множество фруктов, включая инжир, финики, клубнику и изюм, и ни один из них не приблизился к влиянию на плотность костей, которое оказывают сушеные сливы или чернослив.Все фрукты и овощи положительно влияют на питание, но с точки зрения здоровья костей этот продукт является исключительным », — говорит исследователь Бахрам Х. Арджманди из Университета штата Флорида. Преимущества чернослива в изобилии. Meet The Dried Plum Этот непритязательный фрукт, складчатый и морщинистый, удивительно богат клетчаткой и источником витаминов и минералов, включая калий, железо и ретинол. «Чернослив богат витамином К и бета-каротином. Каждый чернослив (около 9.5 г) содержит около 23 ккал и 0,7 г клетчатки. Унцию (28 г) можно добавить в смузи или смеси, чтобы увеличить содержание клетчатки и антиоксидантов », — говорит д-р Рупали Датта, главный клинический диетолог SmartCooky. Всего одна чашка чернослива обеспечивает 87% рекомендуемой суточной нормы витамина К, более 20% большинства витаминов группы В, 8% кальция и 27% калия.

Пищевая ценность чернослива

Чернослив — это источник питательных веществ, и добавление их в ежедневный рацион может принести вам массу преимуществ для здоровья.По данным Министерства сельского хозяйства США, 100-граммовая порция чернослива содержит 240 ккал, 2,18 грамма белка, 7,1 грамма клетчатки и примерно 63,88 грамма углеводов.

Вот список из 7 преимуществ чернослива —

1. Улучшает зрение

Чернослив — отличный источник витамина А, витамина, необходимого для здорового зрения. Один чернослив обеспечивает 3 процента рекомендуемой дневной нормы витамина А. Люди с дефицитом витамина А склонны к куриной слепоте, сухости глаз, дегенерации желтого пятна и катаракте.
_{Преимущества чернослива: Чернослив — отличный источник витамина A}

2. Мощь антиоксидантов Черника может быть высока по шкале антиоксидантов, но, на удивление, чернослив еще выше. Исследование, проведенное учеными из Университета Тафтса в Бостоне, поставило чернослив или сушеную сливу как продукт №1 с точки зрения антиоксидантной способности. Чернослив содержит марганец, железо и растительные фенолы, которые действуют как антиоксиданты и помогают защитить клеточные мембраны от повреждения свободными радикалами. 3. Здоровое сердце «Чернослив с высоким содержанием калия, важного минерала, который обеспечивает правильное функционирование сердца и нервную систему всего тела», — говорит доктор Адарш Кумар, терапевт Национального института сердца. Ежедневное потребление калия помогает снизить кровяное давление и снижает риск таких проблем, как головокружение, сердечные заболевания, сердечный приступ и инсульт. Не следует упускать из виду пользу чернослива для здоровья.
_{Преимущества чернослива: Чернослив богат калием, важным минералом, обеспечивающим правильное функционирование сердца} 4. Снимает запор Чернослив уже много лет продается как популярное пищеварительное средство. А когда дело доходит до слабительных, чернослив более эффективен, чем даже псиллиум, согласно апрельскому выпуску журнала Alimentary Pharmacology and Therapeutics за 2011 год. Чернослив помогает организму правильно переваривать пищу, облегчает запор и способствует регулярному опорожнению кишечника. Это связано с тем, что чернослив богат клетчаткой и сорбитолом. Знаете ли вы, что всего 1 чернослив обеспечивает 3% рекомендуемой суточной нормы клетчатки? Сорбитол, натуральный сахар, содержащийся в черносливе, действует как слабительное, потому что он втягивает влагу в пищеварительный тракт и облегчает опорожнение кишечника.Примечание: не ешьте слишком много чернослива, так как он может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта из-за чрезмерного количества сорбита и клетчатки.

(Также читайте: 8 эффективных средств от запора, как предлагает Аюрведа) _{Преимущества чернослива: Чернослив вместе годами продавался как популярное пищеварительное средство}

5. Защита от остеопороза Один Порция чернослива (100 грамм) удовлетворяет суточную потребность в боре, а калий, содержащийся в черносливе, помогает поддерживать здоровье костей.По данным Университета штата Флорида, чернослив может обратить вспять остеопороз у женщин в постменопаузе. Для исследования женщин в постменопаузе просили съедать 100 граммов сушеных слив в день, и в результате у них улучшились маркеры костеобразования всего через три месяца по сравнению с контрольной группой, которая ела 75 граммов сушеных яблок. Чернослив также обладает противовоспалительными свойствами и настоятельно рекомендуется людям, страдающим артритом.

(Читайте также: Увеличьте количество этих питательных веществ для здоровых и крепких костей) _{Преимущества чернослива: Одна порция чернослива (100 грамм) удовлетворяет суточную потребность в боре}

6.Способствует здоровью волос Дефицит железа может привести к выпадению, сухости и обесцвечиванию волос. А чернослив — отличный источник железа, который способствует общему здоровью ваших волос и приносит им бесчисленные преимущества. Они являются источником витамина B, витамина C и др., Которые отлично подходят для роста волос. Эти питательные вещества укрепляют волосы от корней и предотвращают ломкость и повреждение. 7 . Отлично подходит для кожи Витамины и минералы, содержащиеся в черносливе, помогают поддерживать здоровье кожи.Этот скромный фрукт также помогает замедлить процесс старения и замедлить развитие морщин. Благодаря наличию многих минералов он перестает быть хорошей закуской, а кожа приобретает сияющий вид. Как тебе сладкое!

_{Преимущества чернослива: витамины и минералы, содержащиеся в черносливе, помогают поддерживать здоровье кожи}

Чем полезен чернослив? Чернослив имеет свои преимущества, но не переусердствуйте. Диетолог из Дели Аншул Джайбхарат говорит: «Чернослив богат натуральным сахаром, поэтому слишком большое его количество может быть вредным для людей, следящих за своим весом. В конце концов, избыток чего-либо откладывается в вашем теле в виде жира. Чернослив обладает такой высокой питательной ценностью, что позволяет съесть всего один кусок и при этом получить измеримые питательные вещества. Вы можете нарезать их мелкими кусочками и добавить к горячим или холодным хлопьям, смешать их в коктейлях и коктейлях летом в качестве заменителя сахара или бросить их в тесто для печенья. Поскольку чернослив богат клетчаткой и заряжает энергией, его можно использовать даже в качестве закуски перед тренировкой ». Вы даже можете добавить чернослив в пикантное блюдо. В принципе, любое блюдо, которое вы сочетаете с изюмом, прекрасно сочетается с черносливом.Варите на медленном огне чернослив с яблоками в курином бульоне, чтобы получился соус, который хорошо сочетается с курицей или свининой. Вы также можете отварить чернослив, пока он не станет мягким, а затем сделать из него пюре, чтобы получилась паста из чернослива, которую можно намазать на тосты, или используйте небольшой чернослив в качестве украшения для пиццы, блинов и вафель для придания аромата.

Лучшее время для обрезки фруктовых деревьев

Время и метод обрезки фруктовых деревьев могут улучшить количество и качество вашего урожая. Изучение того, когда обрезать фруктовые деревья, также создаст открытую подмостку, достаточно прочную, чтобы приносить все эти прекрасные плоды, не ломаясь.Правильные методы и время обрезки — ключ к обильному урожаю и здоровым деревьям. Прочтите несколько советов и приемов обрезки фруктовых деревьев.

Когда обрезать фруктовые деревья

Большинство фруктовых деревьев не нуждаются в ежегодной обрезке после обучения. Первоначальная обрезка фруктовых деревьев важна для того, чтобы помочь молодым деревьям произвести толстые стебли и открытые навесы, куда может проникать свет и воздух, способствуя цветению, а также уменьшая грибковые и бактериальные заболевания. Лучшее время для обрезки фруктовых деревьев — во время посадки и в последующие годы, ранней весной, до того, как распустятся почки и деревья еще будут находиться в состоянии покоя.

Обрезку следует проводить во время посадки, когда вы обрезаете новый стебель на высоте 24–30 дюймов (61-76 см) от земли и удаляете все боковые побеги. Это заставляет новое дерево вырастать низкие ветви и уравновешивает рост и корневую систему, чтобы растение не стало тяжелым во время укоренения.

В первые два-три года нельзя ожидать значительного плодоношения, так как растение развивает низкие ветви для лучшего плодоношения. Этот тренинг для молодых деревьев может принимать разные формы, но наиболее распространенным является тренинг центрального лидера.Этот тип обучения дает дереву сильный ствол и боковые ветвящиеся стебли, которые начинаются примерно в 30 дюймах (76 см) от земли. Эшафот формируется путем выбора мутовки эшафота, четырех-пяти сбалансированных ветвей, которые образуют базовую форму дерева.

Обрезка плодовых деревьев после первого года жизни

Важно знать, как обрезать плодовое дерево первые три года. Цель состоит в том, чтобы увеличить прочность каркаса, способствовать плодоношению ветвей и свести к минимуму трение и скрещивание. Лучшее время для обрезки только что посаженных фруктовых деревьев — лето, когда из первоначальных срезов начали давать ростки.

После того, как новый рост достигнет 3–4 дюймов (7,5–10 см), выберите центральную выноску и удалите все остальные ветви на 4 дюйма (10 см) ниже нее. Боковые ответвления разложите зубочистками или подобными предметами, чтобы образовать углы промежности от 45 до 60 градусов от центрального лидера. Это обеспечивает максимальное количество света и воздуха, а также создает прочные ветки, не склонные к раскалыванию и способные выдержать большое количество тяжелых фруктов.

Через пять-шесть недель удалите эти разбрасыватели.

Как обрезать плодовое дерево через три года

Первые три года посвящены управлению лесами, удалению любых пересекающихся ветвей, вторичных стеблей, водяных смерчей (или наростов присоски), нисходящему росту и предотвращению бокового роста до одной четверти их полной длины. Этот более поздний шаг заставляет боковые ветви.

Кроме того, спящая обрезка используется на зрелых деревьях, чтобы поддерживать боковые ветви в надлежащей форме, путем обрезания их как минимум до двухлетней древесины, близкой к тому же диаметру, с помощью угловых надрезов, которые отводят воду от срезанного конца. .Обрезка в спящем состоянии ранней весной — это также время для удаления мертвой древесины и случайных побегов, которые являются слабыми и ухудшают плодоношение.

Когда дерево вырастет, при условии надлежащего обучения, обрезка почти не нужна, за исключением уменьшения опускающихся слабых ветвей, водяных смерчей и удаления мертвой древесины. Заброшенные фруктовые деревья могут потребовать радикальной омолаживающей обрезки, которая оживит каркас, но снизит нагрузку на плоды на несколько лет.

Необходимо знать, как обрезать фруктовое дерево, о котором не заботились, иначе древесина станет слабой, что приведет к поломке и раскалыванию.Кроме того, многолюдные деревья плохо плодоносят, поэтому старым растениям становится все больше и больше заботиться об уходе за пологом.

Как обрезать фруктовые деревья

В течение нескольких лет после любовной посадки фруктовых деревьев большинство людей обнаруживают, что оказываются не в том Эдемском саду, который они себе представляли, а в неуклюжих заросших кустах. Ключом к сохранению привлекательности и продуктивности фруктовых деревьев является ежегодная обрезка.

Не волнуйтесь, обрезка — это не операция на головном мозге, как ее разыгрывали.Только скряги-мастера-садовники могут сказать вам, что разные фрукты обрезают по-разному, что до некоторой степени верно, но есть простой трехэтапный процесс, который работает для подавляющего большинства фруктовых деревьев.

За пределами тропиков большинство из нас имеет дело с семечковыми фруктами (яблоки, груши и айва) или косточковыми фруктами (персики, вишня, абрикосы, сливы — все, что есть косточки). Этот трехэтапный метод работает для обоих.

Хотя летняя обрезка не вредна для деревьев, зима облегчает жизнь.Без листвы дерева вы действительно можете видеть, что делаете.

ШАГ 1. Очистка

Начните с обрезки мертвой, поврежденной или больной древесины, также известной как три D.

Ростки идут от основания ствола? Если это так, удалите их — технически они называются «присосками», и происходят они от подвоя, а не от плодоносящего сорта, привитого сверху.

Как насчет подозрительно прямых побегов, растущих на некоторых основных ветвях? Эти прямостоячие, идеально вертикальные ветви, или «ростки воды», также следует удалить.

После всех этих чистых срезов важно обрезать ветви вплотную к более крупным ветвям, из которых они растут, — не оставлять маленьких окурков.

ШАГ 2: Разбавление

Цель прореживания — позволить свету и воздуху проникать в растительный покров, что увеличивает урожайность фруктов и снижает проблемы с вредителями и болезнями.

Сначала удалите все ветви, которые растут вниз, к центру дерева или пересекаются с другой веткой.

Как только они уберутся с дороги, отойдите назад и посмотрите. Цель состоит в том, чтобы равномерно расположенные ветви расходились в приятном фрактальном узоре из центра.

Вы видите места, где несколько филиалов конкурируют друг с другом? Вы можете обнаружить, что из одной промежности под узким углом, например, вырастают два или более ребенка, или из разных точек, но параллельно, один нависает над другим.

Если это так, прорежьте все ветви, кроме одной, сохраняя ветвь с наиболее здоровым внешним видом и лучшим углом между промежностью (примерно 2 или 10 часов от центра дерева).Более широкие углы могут сломаться, когда они загружены фруктами, а более узкие углы приведут к кустистому росту и слишком высоким плодам, чтобы их сорвать.

Затем продолжайте прореживать дерево до тех пор, пока вокруг каждой ветки не останется свободного пространства от 6 до 12 дюймов. Чем меньше будут ветки, тем ближе они могут быть друг к другу.

Как и в случае с очищающими пропилами, все филировочные пропилы должны выполняться заподлицо с веткой.

ШАГ 3: Назад

Последний шаг самый простой — вы в основном делаете стрижку дереву.

Идея состоит в том, чтобы обрезать крайние поросли дерева, чтобы ветви становились короче и толще по мере роста, а не длинными и долговязыми. Это не дает им сломаться под тяжестью плода, но помологи (ученые-фруктологи) скажут вам, что это также заставляет гормоны дерева активировать рост в нижних слоях кроны, делая деревья меньшего размера и более урожайными.

Возвращение дерева назад означает сокращение от 20 до 30 процентов прошлогоднего прироста. Вы можете отличить прошлогодний рост от двухлетнего по морщинистому кольцу коры, окружающему каждый стебель.В зависимости от силы роста дерева, это может быть от двух дюймов до 4 футов от кончика каждой ветви.

В отличие от предыдущих шагов, эти разрезы будут сделаны частично на каждой ветке. Также важно, где именно вы сделаете разрез. Обрежьте каждую ветвь так, чтобы она была на четверть дюйма выше почки, обращенной в том направлении, в котором вы хотите, чтобы эта ветка росла в наступающем году. Например, если рядом есть еще одна ветка слева, подрежьте ее до почки с правой стороны ветки.

НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ ОБРЕЗКИ

• Острые ножницы для чистых и легких резов — если вы не знаете, как точить свои собственные, многие хозяйственные магазины по соседству часто предлагают эту услугу за небольшую плату.
• В качестве меры профилактики болезней окуните лезвия секаторов в раствор изопропилового спирта на 30 секунд, чтобы продезинфицировать их, прежде чем переходить к обрезке другого дерева
• Очистите обрезанную древесину вокруг дерева и утилизируйте, особенно если в ней есть какие-либо больные материалы

Брайан Барт раньше жил в корзине с фруктами Америки, также известной как Калифорния, где он руководил компанией по ландшафтному дизайну, производящей съедобные продукты, но каждую зиму подрабатывал секатором фруктовых деревьев.

Садоводство: что можно обрезать прямо сейчас?

17 ноября 2020 г. Подождите до января или февраля, чтобы обрезать виноградные лозы.

Когда мы убираем наши сады на зиму, многие садовники спрашивают, когда они могут начать обрезку своих фруктовых деревьев и кустарников. Есть что-то приятное в том, чтобы все было чисто и готово к следующему сезону, но поспешная обрезка может принести больше вреда, чем пользы.

Вот когда вы можете начать обрезку разных видов фруктов в Миннесоте:

Малина

Обрезайте, когда тростник спит и листья опали, или дождитесь весны.Для осенней малины скосите ее примерно на 3 дюйма над землей. У летней малины обрежьте плодоножки и оставьте остальные. Большинство производителей ждут до весны для обрезки.

Черника

Подождите до конца зимы. Поскольку черника растет так низко к земле, большинство садоводов будут ждать обрезки, пока снег не растает достаточно, чтобы получить доступ к основанию растений. Осенью обрезка не нужна.

Виноград

Технически виноград можно обрезать после того, как все листья опадут и они станут полностью спящими. Но на практике для обрезки лучше и безопаснее подождать до января или февраля. Обрезать виноградные лозы не спешат, особенно если у вас всего несколько лоз, поэтому лучше подождать до конца зимы. Почему? Поскольку слишком ранняя обрезка ведет к риску случайной обрезки до того, как растения полностью перейдут в состояние покоя, а это значит, что вы лишаете растение энергии. Кроме того, обрезка при температурах выше нуля позволяет болезням ствола проникать в древесину через срезы при обрезке.

Фруктовые деревья (яблоки, груши, вишня, сливы)

Как и большинство фруктов, упомянутых выше, дождитесь середины или конца зимы, чтобы начать обрезку фруктовых деревьев.Лучшее время для обрезки фруктовых деревьев — после того, как пройдут самые холодные зимние температуры, и до того, как почки начнут набухать весной. Это переводится с февраля по март в Миннесоте.

Автор: Энни Клодд, преподаватель, производство фруктов и овощей

Зачем обрезать плодовые деревья

Для успешного выращивания плодовых деревьев необходима обрезка. Но почему мы не можем позволить деревьям расти так, как задумано природой? Обрезка деревьев позволяет вам направить энергию вашего дерева туда, куда вы хотите, будь то рост или плод.Если выращивать без вмешательства, фруктовые деревья будут расти таким образом, чтобы воспроизводить себя в как можно большем количестве, но это не всегда приводит к получению дерева наилучшей формы или плодов лучшего качества.

Узнайте о некоторых из многих причин, по которым вы можете обрезать фруктовые деревья.

Сохранение и восстановление старых деревьев путем обрезки

Старые деревья прекрасно подходят для жизни в дикой природе и имеют значительную культурную ценность, поэтому по возможности их следует поддерживать в саду. Старые или заброшенные деревья можно омолодить с помощью восстановительной обрезки, которая может повысить их силу и продлить их жизнь.

Формовка молодых деревьев с обрезкой

Молодым деревьям необходимо придать форму путем формирующей обрезки, чтобы сформировать прочный каркас, который им необходим, чтобы выдерживать вес плодовых культур. Формирующая обрезка также позволяет придавать деревьям особую форму, такую ​​как стиль кубка или центральной выноски. Форма традиционно зависит от таких факторов, как регион и тип фруктов, например Десертные яблони чаще имеют чашевидную форму, а яблочки сидра на деревьях с центральной ведущей.

Удаление поврежденных и неправильно расположенных ветвей

Плохо расположенные, соприкасающиеся или пересекающиеся ветки могут быть повреждены ветром, поскольку они трутся друг о друга.Когда кора стирается, это создает точку входа для инфекции и механически ослабляет дерево. Серьезная поломка конечностей также может повредить здоровые ветви.

Удаление поврежденных и неправильно расположенных ветвей направляет энергию вашего дерева на создание более сильных и лучше расположенных ветвей.

Обрезка для увеличения проникновения света и воздуха

Воздушный поток, проходящий через дерево, помогает удалить влагу, уменьшая вероятность грибковых инфекций и других заболеваний, передающихся через воздух. Проникновение солнечного света на все ветви дерева способствует появлению крупных здоровых листьев и бутонов, улучшая качество плодов и позволяя им полностью созревать и окрашиваться на солнце.

Обрезка переполненной и плохо расположенной древесины означает, что вы можете развить равномерно расположенные ветви, которые обеспечивают максимальное проникновение воздуха и света.

Борьба с вредителями и болезнями посредством обрезки

Древесину, сильно зараженную паршой, плесенью, язвой или сусальным серебром, можно удалить, чтобы снизить вероятность заражения других деревьев. Скорее всего, споры все еще будут в этом районе, так как очень трудно удалить все язвы в саду, но уменьшение количества поможет.Лучшая профилактика вредителей и болезней — это выращивание здоровых деревьев, которые могут бороться с инфекцией и восстанавливаться после нее.

Снижение потребности в опрыскивании таким образом выгодно для диких животных фруктовых садов, что, в свою очередь, будет способствовать борьбе с вредителями. Для получения дополнительной информации посетите наши страницы о вредителях и болезнях.

Важно различать мертвую древесину и больную древесину. Мертвая и гниющая древесина не обязательно является признаком плохого здоровья, но представляет собой фантастическую среду обитания для диких животных. Мертвую древесину можно сохранить, если она не представляет угрозы дальнейшего повреждения дерева.

Обрезка для уравновешивания роста и производства фруктов

Фрукты лучше всего растут на древесине возрастом 2-5 лет, но старые необрезанные деревья, как правило, дают большие урожаи за счет новых приростов. Это означает, что со временем качество фруктов может ухудшиться, поскольку все они выращиваются на очень старой плодоносящей древесине. Обрезка помогает поддерживать баланс, поскольку она заставляет спящие почки в старой древесине производить вегетативный рост, который станет следующей молодой плодоносящей древесиной. Обрезка контролирует возраст и положение обрезанной древесины, что улучшает качество плодов.

Управление размером и формой дерева

На необрезанных деревьях в непосредственной близости могут образовываться скученные кроны из веток. Эти толстые короны защищают их от ветров во время осенних и зимних штормов. Это может привести к потере конечностей, падению дерева или повреждению корней, что напрямую влияет на здоровье вашего дерева.

Обрезка для ограничения кроны, высоты или распространения вашего дерева может снизить вероятность этого повреждения, а также сбалансировать форму дерева.

Обрезка для сбора прививочного материала

Обрезки можно использовать как привой для выращивания новых деревьев.Обрезки, сделанные летом, можно привить к подвою, а материал, обрезанный, когда дерево находится в состоянии покоя, можно использовать для прививки скамейки.

Обрезка также может повысить жизнеспособность застоявшихся деревьев, способствуя сильному вегетативному росту деревьев, которые в противном случае не дали бы достаточного количества нового прироста для прививки.

Материал, обрезанный при обрезке, может таким образом способствовать сохранению старых, местных и редких сортов.

Обрезка фруктовых деревьев — Основные принципы

Обрезка и обучение — это садоводческие манипуляции, выполняемые для изменения естественных моделей роста растений.Основными изменяемыми процессами являются верхушечное доминирование (см. Ниже) и естественные характеристики цветения и / или плодоношения деревьев.

Прежде всего следует помнить, что обрезка — это процесс уменьшения размеров.

Обрезанное дерево всегда будет меньше, чем дерево того же возраста, которое не было обрезано. Однако для того, чтобы обрезка была эффективной, ее необходимо практиковать с пониманием того, как деревья реагируют на удаление веток или побегов и как эти удаления влияют на будущий рост деревьев.

Второй момент, о котором следует помнить, заключается в том, что обучение влияет в первую очередь на форму дерева, тогда как обрезка влияет в основном на функцию.

Обучение определяет общий характер и даже детали контура растения, его разветвлений и каркаса. Обрезка предназначена для определения того, как и когда дерево даст плоды. Таким образом, дрессировка и обрезка — это два разных аспекта изменения естественных моделей роста. Обучение включает в себя формирование и формирование дерева, тогда как обрезка включает в себя функции и размер дерева.

Обучение проходит в первые 4-5 лет жизни дерева. Обрезка ведется на протяжении всей жизни дерева. В первые продуктивные годы дерева цель обрезки состоит в том, чтобы сдержать чрезмерную силу роста дерева. На склоне лет акцент при обрезке смещается в сторону повышения силы роста и обеспечения максимального проникновения солнечного света в крону дерева.

Виды обрезки

Существует два типа обрезки: «Заготовка» и «прореживание». Прореживание относится к удалению конечности или побега в исходной точке вдоль более старой ветви.Прореживающие срезы не вызывают вегетативный рост рядом с срезом и обычно предпочтительны для уменьшения размера дерева и удаления лишних побегов. На более старых деревьях срезы прореживания используются также как метод обновления плодовых побегов. При удалении побега, который плодоносил в предыдущем сезоне, в коре шейки побега появляются почки, которые выходят из состояния покоя и могут развиться в желаемые побеги для плодоношения в следующем году. При срезании кочана удаляются терминальные почки, которые производят гормоны растений, которые обычно препятствуют развитию побегов из почек ниже терминальной почки.Направление однолетнего участка побега способствует развитию побегов из двух или трех почек ниже среза. Направление более старых ветвей способствует развитию побегов из почек, внедренных в кору на несколько дюймов ниже среза. Надрезы колошников используются для укорачивания и придания жесткости веткам, а также для побуждения ветвления. Обрезки кочанов обычно ограничиваются годом посадки, чтобы стимулировать ветви, из которых будут выбраны подмостки. «Вертикальные пропилы» — это особый тип оголовья, при котором конечная часть ответвления удаляется непосредственно над боковым ответвлением. Срезы скамейки иногда необходимы, чтобы перенаправить вертикально растущие ветви наружу, но по возможности их следует избегать, потому что на плоской части ветви ниже среза уступа будут развиваться водные ростки.

Воздействие положения цветка

Разница в том, как дерево или растение реагирует на эти два среза, является основой для различных систем обучения. Одновременно со знанием того, как дерево реагирует на эти два разреза, необходимо знать, где конкретный вид производит цветы и плоды.Каждый бутон на дереве рассматривается как потенциальный бутон цветка; поэтому цветы могут встречаться во многих областях. Как правило, однако, они возникают (а) окончательно на длинных или коротких наростах, (б) сбоку в пазухах листьев текущего или прошедшего сезона и (в) случайно из любой точки обнаженной коры конечностей, стволов или корни (редко).

Как правило, положение цветка или соцветия на побеге относительно роста текущего сезона характерно для вида или сорта и не сильно меняется. У яблок плодовые почки распускаются окончательно, разворачиваясь и образуя листовые побеги, которые заканчиваются цветочными гроздьями. Большинство этих цветков на коротких двухлетних и старше побегах, называемых шпорами. Однако они могут встречаться на концах длинных побегов, особенно у «конечных носителей», таких как Rome Beauty, Granny Smith и Cortland. Иногда также встречаются цветы в виде боковых стволов на прошлогодней древесине. В большинстве случаев в Пенсильвании и в районах Средней Атлантики эти цветы не дают плодов.Когда боковые цветки все же завязывают плоды, получаемые яблоки обычно маленькие и плохого качества. Соотношение участков шпорцевого роста и цветения к конечным цветкам с длинными побегами характерно для данного сорта и должно оцениваться при обрезке в поле.

Положение цветения косточковых плодов разное. У персиков и нектаринов цветы распускаются по бокам от прироста предыдущего сезона. На здоровых деревьях обычно бывает по 2 одинарных бутона на каждый узел, а между ними — однолистная почка. Наиболее продуктивными являются побеги размером примерно с карандаш в диаметре и длиной от 12 до 18 дюймов. Вишня, сливы и абрикосы цветут на концах и сбоку на однолетней древесине и в виде шпор на более старой древесине.

Верхушечное доминирование

Независимо от основного роста, все деревья одинаково реагируют на данный тип обрезки. При обрезке кочана удаляется точка роста и развивающиеся листья, если применяется летом, и верхняя почка, если применяется зимой.Эта операция серьезно меняет гормональный фон побегов и заставляет растение реагировать соответственно. Тенденция к подавлению распада боковой почки называется верхушечным доминированием терминальной почки.

Эта молодая точка роста или терминальная почка является местом производства класса растительных гормонов, известных как ауксины. Удаление либо верхушки побега, либо молодых растущих листьев стимулирует рост боковых почек непосредственно под срезом в боковые побеги из-за удаления этого участка производства ауксина. Боковые почки тормозятся в росте за счет ауксинов, продуцируемых в молодых меристематических тканях, содержащихся в кончике побега, и транспортируются обратно вниз. Этот эффект должен проявляться, когда листья очень молодые, потому что удаление молодых, развивающихся листьев может стимулировать латеральное распускание почек; но удаление полностью распустившихся листьев не может стимулировать рост.

Есть два способа преодолеть этот эффект апикального доминирования кончиков побегов. Один состоит в том, чтобы удалить кончик побега, как при рубке заголовка, а другой — согнуть кончик побега в более горизонтальное положение.Последний работает, потому что ауксины обычно перемещаются под действием силы тяжести.

Исследования показали, что ингибирование образования цветочных бутонов можно объяснить изменением трех гормонов растений: цитокинина, ауксинов и гиббереллинов. Все три присутствовали в более высоких концентрациях в проводящих тканях обрезанных деревьев. Цитокининоподобные вещества удваивались в проводящих тканях весной в самом начале роста. В середине июня, после месяца роста, уровни ауксина на подрезанных деревьях были намного выше, чем на необрезанных.За этим последовали более высокие уровни гиббереллинов с середины июня до конца июля на обрезанных деревьях по сравнению с контролем.

Деревья без обрезки

Когда начинается рост, обычно первыми появляются верхние и субтерминальные почки; у большинства лиственных деревьев и виноградных лоз (в меньшей степени у кустарников) они дают самые длинные и сильные побеги, хотя побеги могут вырастать из многих нижних почек. Однако редко запускаются все боковые почки, и, как правило, наибольший процент оставшихся в состоянии покоя находится на базальной части побега.

Реакция на срезку колошения

Результатом срезки колоса является потеря верхушечного доминирования, как упоминалось выше, с устранением тормозящего воздействия на боковые почки. Конечный результат — увеличение общего роста побегов. Это влияет как на количество, так и на длину побегов, но влияние зависит от возраста побегов, тяжести среза, особенностей роста и ориентации побегов.

Возраст побегов

Стимуляция роста побегов наиболее выражена, когда колосные пропилы производятся в однолетней древесине.Такие срезы обычно дают очень сильные побеги от трех до четырех почек, расположенных непосредственно под срезом. Эти побеги могут развиваться очень узкими углами. Обрезки колосьев, сделанные около верхушки этих побегов, вызывают рост верхних пяти-семи почек, обычно в пределах от 6 до 9 дюймов ниже среза (хотя это также будет зависеть от степени среза и ориентации ветки).

Степень резкости

Степень серьезности может быть длинной, средней, короткой или очень короткой (при очень коротком пропиле удаляется большая часть древесины).Повторный рост связан с серьезностью обрезки по кривой колокола и временем сезона, когда проводится обрезка. Сильные побеги с хорошо развитыми почками на верхних трех четвертях побега. Однако у основания побега почки обычно не так хорошо развиты. Это различие может объяснить, почему наиболее сильный отрастание обычно происходит, когда побеги составляют от половины до трех четвертей их длины. В то же время возвращение ближе к годичному кольцу (где рост начался или был очень коротким, вероятно, приведет к меньшему повторному росту.Таким образом, на результаты колошения покоящихся побегов влияет состояние почки, которая становится самой верхней после колошения. Обрезки кочанов, сделанные в период покоя, стимулируют наибольший отрастание, в то время как обрезки, сделанные в конце лета, стимулируют меньший отрастание.

Заготовка в старую древесину не так бодрит, как пропил по однолетней древесине. Тем не менее, он по-прежнему увеличивает общий рост побегов.

Привычка к росту

Исследователи классифицировали сорта яблони на четыре основных вида роста и цветения.Они используют термины acropetal или acrotonic для описания сортов, которые мы называем несущими чаевые, таких как Rome Beauty или Granny Smith. На противоположном конце спектра находятся базипетальные или базитонические сорта. Они в основном стимулируют рост и в высшей степени типичны для Redchief, сорт Кэмпбелла Delicious. Слегка возвращение базитонических сортов (виды Spur Delicious) не вызывает такого сильного отрастания побегов, как возвращение тех, у которых нет сильной склонности к росту побегов. Возврат к сортам с акротонными (плакучими) привычками роста в большей степени увеличивает отрастание, а также снижает образование цветочных бутонов.

Ориентация побега

На реакцию отрастания также влияет ориентация побега от горизонтали. Чем прямее росток, тем больше отрастание. Обычно срезание колошения на прямостоячие побеги на 2-4 почках сразу под срезом колошника дает очень сильные и очень сильные побеги с очень узким углом наклона. Эти мощные побеги создают нежелательный оттенок и обладают очень низким потенциалом плодоношения.

Однако не все спилы являются вредными для дерева.В некоторых случаях необходимо подрезать верхушку, чтобы стимулировать рост, чтобы дерево оставалось в равновесии. Их следует использовать для стимуляции бокового роста и ветвления. Также необходимо сделать надрезы для укорочения и придания жесткости веткам. Эти надрезы необходимы, когда сорт имеет тенденцию давать слишком много плодов на концах ветвей. У персиков, из-за того места, где выращивают цветы, срезка колосьев является необходимостью.

Реагирование на прореживание

Прореживание в основном используется для двух целей: (1) для увеличения проникновения света и (2) для удаления конкурирующих или скученных побегов или конечностей.В непосредственной близости от обрезки может развиться интенсивный рост побегов, но воздействие на соседние части дерева минимально. Прореживание не меняет отношения различных частей побега или ветви друг к другу, как это происходит при срезании колошения, потому что либо весь побег, либо ветка удаляются или остаются нетронутыми. Соотношение конечных и боковых почек в основном не нарушается, и в результате прореживание не увеличивает рост побегов в такой степени, как колошение. Прореживание срезов также меньше снижает образование цветков и может ускорить цветение, когда достигается лучшее проникновение света. Урожайность снижается только в той степени, в которой удаляется несущая поверхность, и не уменьшается из-за того, что бутоны бодрящие и образуют побеги, а не цветы.

Источник: Руководство по производству плодов деревьев штата Пенсильвания. (Обновлено в декабре 2015 г.).

Обрезка яблонь — Stark Bro’s

Обрезка — очень важная часть правильного ухода за яблонями и ухода за ними; однако многие считают эту задачу непосильной. Не должно быть! Помните об этих вещах, приближаясь к обрезке яблонь:

ПРИМЕЧАНИЕ: Это восьмая часть цикла из 11 статей.Чтобы получить полную информацию о том, как выращивать яблони, мы рекомендуем начать с самого начала.

Survival

Когда вашу яблоню выкапывают с наших полей для отправки вам, и каждый раз, когда дерево пересаживают, корневой ком теряет многие из своих мелких корней-питателей. Эти тонкие, похожие на волосы корни важны для поглощения влаги и питательных веществ из почвы. Обрезка, в этом случае, помогает сбалансировать верхушку вашего дерева с корневой системой, давая корням время для восстановления во дворе, чтобы поддержать существующий верхний рост и новый рост.

Когда ваша яблоня с голыми корнями прибудет из Stark Bro’s, наши профессионалы уже предварительно подрежут ваше дерево для вас. Из-за этого вам не нужно снова обрезать во время посадки. Единственная обрезка, необходимая во время посадки, — это удаление сломанных или поврежденных ветвей и корней.

Планируйте обрезку яблонь каждый год в период их покоя. В зоне 6 и на севере следует подождать до конца зимы. Хороший справочник, такой как Pruning Made Easy, может быть неоценимым для предоставления дополнительных наглядных материалов и ответов на вопросы, которые могут возникнуть в процессе обрезки.

Стимуляция

Помимо преимуществ для выживания, обрезка яблони стимулирует более сильный и энергичный рост оставшихся почек. После одного вегетационного периода яблоня, которую вы обрезаете, будет больше с более сильными ветвями, чем соответствующая необрезанная яблоня.

Форма и структура

Не менее важно, чем описанные выше преимущества, ваша яблоня должна быть обрезана, чтобы придать ей четко структурированную форму. Естественная форма яблони не всегда оптимальна для плодоношения.Яблони Старка Бро обрезают в питомнике для правильной формы, чтобы вы могли начать, а корректирующую обрезку нужно продолжать дома. Если вы будете продолжать обрезку и формирование каждый год, это будет разумная задача, в основном связанная с небольшими, легко заживаемыми порезами.

Советы по обрезке

Углы обрезки

Узкие V-образные углы промежности конечностей — открытое приглашение к разрушительному расколу в будущем, особенно когда ваша яблоня дает большой урожай плодов.Для веток вашего дерева выберите широкий угол в 10 и 2 часа.

Обрезка до бутона

Делайте острые и чистые надрезы достаточно близко (примерно на расстоянии 1/4 дюйма от следующей, направленной наружу почки), чтобы не оставить неуклюжий обрубок, который трудно зажить. Держитесь достаточно высоко над бутоном, чтобы он не отмирает. Наклоните срезы, и новообразование разовьется красиво.

На каждой ветке есть почки, направленные в разные стороны. Поскольку вы хотите, чтобы новые сильные ростки распространялись далеко от центра дерева, сделайте срез над бутоном, направленным наружу.Обычно они располагаются на нижней стороне ветки. Это поможет вашей яблони принять более раскидистую форму, сохраняя ее открытой для света и циркуляции воздуха.

Обрезка для успеха

Яблони развиваются лучше, если их обрезать своевременно, с осторожностью и вниманием. Вот как это сделать:

Помогите дереву сформировать прочную основу. Это то, к чему вы должны стремиться при обрезке:

• Удаляйте слабые, больные, поврежденные или узкоугольные ветви.
• Удалите более слабую из пересекающихся или мешающих ветвей и одну ветвь из раздвоенных ветвей.
• Удалите вертикальные ветви и те, что уходят внутрь к центру дерева.

Цель состоит в том, чтобы кроны вашей яблони не становились слишком толстыми и тесными, поэтому необходимо некоторое прореживание, чтобы позволить свету проникать в дерево, а также сохранить его разумную высоту. Все эти цели способствуют улучшению плодоношения и качества плодов вашей яблони — вы останетесь довольны результатами!

Обрезать яблони до формы «центральная выноска».

Яблони являются продуктивными и сильными, если их обрезать и обучить центральным лидерам (или основным лидерам). Этот тип конструкции имеет пирамидальную форму с единственной вертикальной ведущей конечностью в качестве высшей точки. Этот центральный лидер является новейшим продолжением длинного вертикально растущего ствола, из которого возникают все боковые ветви.

Как и все сильно растущие ветви, лидер должен иметь голову (обрезать) примерно на 24–30 дюймов выше самого высокого набора окружающих его ветвей «лесов».Самая верхняя оставшаяся почка на побеге даст новую сильную побегу, и никакие другие побеги не должны вырасти выше.

Боковые конечности отбирать из побегов, вырастающих из центрального лидера. Они должны быть расположены вертикально на расстоянии от 4 до 6 дюймов друг от друга. У них также должен быть рост более горизонтальный, чем вертикальный, и они должны быть направлены в разные стороны от ствола, создавая таким образом «эшафот» из ветвей. Любые неразветвленные боковые ветви следует направлять обратно к следующей идеальной почке, чтобы стимулировать боковые ветви и укрепить длинные боковые ветви.Все боковые стороны должны иметь более широкие углы, о которых говорилось выше.

Хлысты (неразветвленные деревья)

Хлысты — это неразветвленные деревья. Неразветвленные яблони идеальны, если вы хотите больше контролировать, каким ветвям разрешено развиваться — как вы могли бы это сделать в некоторых искусных стилях обрезки, таких как шпалер. Во время посадки обрежьте плети на высоту 28–36 дюймов над землей. После того, как новые ветви вырастут на 3–5 дюймов в длину, выберите побег, который станет ведущим, а остальные станут ветвями лесов дерева.

Межсезонная обрезка

Иногда обрезку необходимо проводить, даже если сезон не идеален. Если ветка сломана ветром или тяжелым грузом фруктов, необходима неотложная помощь. При принятии мер из-за травмы подрезайте, чтобы очистить рваные края; сделать ровный срез, не оставляющий коротких пней.

Яблоням не выгодно дожидаться периода покоя, чтобы обрезать поврежденные, мертвые или больные конечности или удалить нежелательные наросты, такие как побеги и ростки.Быстрорастущие побеги деревьев и ростки следует полностью удалить, как только вы их увидите.

Обрезка шпорцев

Не следует обрезать шпорцевую яблоню так агрессивно, как яблоню с частичными или верхушками. Шпоговые яблони от природы менее сильнорослые, чем другие, и не нуждаются в этом. У яблонь со шпорцеванием плоды развиваются на каждой ветви и от ствола. У них образуется много маленьких шпорцев, а не длинных побегов, поэтому следует удалять меньше.С другой стороны, иногда вдоль ветки вырастает слишком много плодовых шпор, и может потребоваться прореживание, чтобы на оставшихся плодах получились более крупные и качественные плоды.

Прореживание плодов

Есть несколько причин для истончения плодов:

• Чтобы уменьшить поломку конечностей
• Увеличить размер плодов
• Улучшить цвет и качество плодов
• Стимулировать зарождение цветков для урожая следующего года

Домашние садоводы — это умеет эффективно прореживать яблони вручную.В течение мая и июня в большинстве районов многие яблони начинают опадать или отказывать недозрелыми плодами. Это естественный процесс, позволяющий дереву созреть оставшуюся часть урожая. Если не исправить прореживание, яблони могут плодоносить раз в два года (плодоносить только раз в два года) или плодоносить один год, а в следующем году давать сравнительно легкий урожай. В теории прореживание может показаться контрпродуктивным, но на самом деле оно приносит пользу урожаю яблок в конечном итоге.

Лучшее время для прореживания яблонь — от 20 до 40 дней после полного цветения.Сделайте так, чтобы каждое оставшееся яблоко находилось на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга на ветке.