Что можно приготовить из кукурузной муки: Страница не найдена — кулинарный портал Gastronom.ru

Блюда из кукурузной муки: рецепт приготовления

Описание рецепта

Блюда из кукурузной муки очень полезны. К сожалению, они редки на нашем столе. И очень зря, потому что кроме полезности, они могут быть очень вкусными – если правильно их приготовить.
Блюда из кукурузной муки, которые мне известны – это банош, мамалыга, малай. Все их я попробовала на Западной Украине и там же узнала, как вкусно можно готовить из кукурузной муки. Особенно малай – это такой, если хотите, кукурузный кекс. Научила меня его готовить моя бывшая коллега по работе Татьяна. Очень такой солнечный человек, прямо как кекс из кукурузной муки рецепт, которого здесь привожу. Он тоже напоминает яркое желтое солнышко.

Малай – одна из изюминок западно-украинской кухни. Я думаю, что название его происходит от родственного лова «мамалыга», или английского «маис», то есть кукуруза. Хотя кекс из кукурузной муки также является традиционным и для соседней Молдовы. Кстати, я как-то читала об одном уникальном селении именно в этой стране. У его жителей до глубокой старости были здоровые зубы. После исследований ученые пришли к выводу: мамалыга и малай является главной причиной здоровья зубов. Кроме того, кукурузная мука богата витамином B и хорошо выводит из организма всякие шлаки.

Готовится кукурузный кекс довольно быстро и не требует каких-то чрезвычайных навыков. Это хорошее решение в том случае, когда к вам неожиданно пришли гости, а угостить их особо нечем, ну или когда в выходной день хочется чего-то вкусного, но долго стоять у плиты не хочется.

На этом лирическое вступление заканчиваю и, наконец, расскажу вам, как готовится кукурузный кекс малай.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• пачка (250 г) маргарина или масла;
• 1 стакан сахара;
• 2,5 стакана кукурузной муки;
• 2/3 ч. ложки пищевой соды.

Готовим по шагам:

Растапливаем маргарин или масло, после этого хорошо перемешиваем его с сахаром. Желательно, чтобы сахар как можно лучше растаял.

Отдельно в миске взбиваем яйца, но не до густой пены. Небольшой совет: желательно, чтобы они были комнатной температуры, тогда пирог будет пышнее.

После того как яйца будут взбиты, добавляем их к масляно-сахарной смеси. И хорошо вымешиваем.

Отдельно подготавливаем кукурузную муку. Просеиваем ее в большую миску, чтобы насытить кислородом. Добавляем разрыхлитель. Хорошо перемешиваем

Муку высыпаем в жидкую массу и хорошо вымешиваем. Консистенция теста должна быть, как густая сметана. Если тесто получилось более жидким – добавьте еще немного муки.

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Вылейте тесто для кекса из кукурузной муки в форму, рассчитывайте, что выпечка немного поднимется. Я использовала форму диаметром 29 сантиметров. Форму перед этим желательно хорошо смазать маслом, если она не силиконовая или не из антипригарного материала.

Выпекайте 30 минут. После того как малай несколько остынет в форме (10 минут будет достаточно), переложите его для полного остывания на решетку.

Когда будете подавать, полейте малай жидким медом или посыпьте сахарной пудрой. Можно сверху намазать ягодным вареньем, если вы любите кислинку.
Приятного аппетита!

Блюда с кукурузной мукой: 394 рецепта что приготовить с кукурузной мукой

Свекла 500 г

Куриное яйцо 3 штуки

Сахар 4 столовые ложки

Кукурузная мука 120 г

Оливковое масло 100 мл

Тертый имбирь 1 чайная ложка

Молотая корица 1 чайная ложка

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Ванильный экстракт 1 столовая ложка

Цедра апельсина 1 штука

Апельсины ½ штуки

Сметана 350 г

Сахарная пудра по вкусу

👌 Маца из кукурузной муки, рецепты с фото

Маца – это еврейский ритуальный пресный хлеб, который принято готовить во время праздника Песах. Готовится он без соли и сахара. Дрожжи исключены. Состоять маца должна только из муки и воды. Готовую мацу можно использовать для приготовления запеканок и бутербродов. Сегодня я расскажу, как приготовить кукурузную мацу.  

 
Сложность приготовления: очень простая
 
Время приготовления мацы на кукурузной муке: 18 минут
 
Ингредиенты для мацы:

 
Ход приготовления кукурузной мацы:

Для приготовления мацы нам потребуется кукурузная мука. К сожалению ни во всех магазинах можно ее встретить.
 
Поэтому кукурузную муку я делаю самостоятельно из кукурузной крупы.
 
Делать ее не трудно и не особо хлопотно. Берем кукурузную крупу, насыпаем в чашку и промываем. Теперь раскладываем крупу тонким слоем на фольгу, пергаментную бумагу или плоскую чашку. Даем крупе высохнуть. Очень удобно оставлять сушиться кукурузную крупу на ночь. С вечера ее помыть, а утром она уже будет сухая.
 
Сухую кукурузную крупу закладываем небольшими партиями в кофемолку и тщательно перемалываем до состояния пыли.

Для того, чтобы наша мука была тонкого помола после кофемолки, ее можно просеять. Если в сите остались крупные частички, можно перемолоть их вновь.

 
Кладем нужное количество муки в чашку.

Чтобы маца из кукурузной муки была не слишком рассыпчатой, я рекомендую добавить в нее немного пшеничной муки. В пшеничной муке присутствует клейковина, она придаст большую плотность маце. На 100 г кукурузной муки будет достаточно двух чайных ложек пшеничной.

Муку перемешиваем между собой, чтобы пшеничная мука распределилась как можно равномернее.
 
Теперь нам потребуется теплая вода. Подливаем воду в муку. Количество воды необходимо определить на глаз.

Все перемешиваем. У нас должно получиться плотное тесто.

Теперь нам понадобится фольга. Она нужна для того, чтобы впоследствии перенести мацу на сковороду.
 
Раскатываем на фольге тесто. Придаем ему любую форму, какая вам больше нравится, главное чтобы толщина не превышала 4-5 миллиметров.

Теперь берем вилку и накалываем мацу по всей поверхности теста.

Затем берем сковороду с антипригарным покрытием. Нагреваем ее и переносим на сковородку нашу мацу. Тут нам очень поможет фольга. Прямо на фольге переносим мацу на скороду и опускаем вниз тестом. Фольга должна быть сверху. Когда маца схватится, фольгу убираем. Так наша маца останется неизменной формы и не повредится в процессе переноса с доски на сковороду.
 
Обжариваем мацу с двух сторон.

Вот и все, маца готова!
 
Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Что приготовить из кукурузной муки. Блюда из кукурузной муки

Кукуруза — традиционная сельскохозяйственная культура, известная ещё со времен индейцев майя. В Мексике и Бразилии, некоторых штатах США и в Южной Америке, Румынии, Молдавии, на юге Украины кукурузные поля — такая же неотъемлемая часть сельского пейзажа, как посевы овса или ржи в средней полосе России. Естественно, что используется указанная культура не только как корм домашним животным, но и нашла самое широкое применение в национальных кухнях.

Что представляет собой кукурузная мука

Мало кто не пробовал вареную или печенную молодую кукурузу в початках. Мягкая, сладенькая, приправленная солью и чесноком, ароматная, она так и тает во рту, пробуждая поистине гигантский аппетит и заставляя тянуться за следующей порцией. И консервированную в зернах мы с удовольствием кладем в супы и борщи, добавляем в салаты. А то и просто так ею лакомимся. Однако в кулинарии для приготовления различных блюд часто используется кукурузная мука. «Что это за продукт?» — спросите вы. Отвечаем: это очищенные и измельченные зерна желтой кукурузы — подобно тому, как измельчается на муку пшеница. Продукт может быть мелкого помола (высший сорт, экстра, первый сорт) и грубого. Оба вида незаменимы во многих национальных кушаньях.

Что готовим из муки

Кукурузная мука высшего сорта идет на домашнюю выпечку, приготовление мамалыги, бануша, каш. Более грубые сорта — крупа — используются для заправки супов, в фарш на голубцы, для панировки мяса, рыбы, изделий из теста. Кукурузная мука — продукт диетический, т. к. чрезвычайно богата полезными микроэлементами. Она очень легко усваивается организмом, налаживает пищеварительные процессы, является высоким энергоценным продуктом, активно восстанавливает силы и калории. Поэтому пища, куда входит кукурузная мука, рекомендуется диетологами при составлении меню для ослабленных больных. Но и как повседневные кушанья, блюда из кукурузы отлично разнообразят ваш стол!

Её величество мамалыга!

В Молдавии, Румынии и приграничных областях Украины вот уже около 5 столетий одним из наиболее популярных блюд является мамалыга. Это густая, даже крутая каша, желтая, как летнее солнышко, с легким сладковатым привкусом. Едят её с молоком и сахаром, с соленой брынзой и шкварками, жареным мясом и соусами. Раньше ни одно торжественное застолье не обходилось без этого кушанья. Сейчас, конечно, в городах оно стало встречаться реже в домашних кулинарных изысках. Но в сельских местностях по-прежнему не сдает позиции. Главный ингредиент деликатеса — все та же кукурузная мука. Рецепты мамалыги могут несколько отличаться по составу компонентов, а вот технология приготовления всегда одинаковая. Какая именно — вы сейчас узнаете.

Ингредиенты и пропорции

Как говорят про блины, что первый из них бывает комом, так и мамалыга на первый-второй раз удачной получается редко. Нужны немалые навыки и сноровка, чтобы готовить её. Особые требования предъявляются к муке — она должна быть только высшего сорта, тщательно просеянной и хорошо подсушенной в духовке. Варится блюдо в чугунном котелке: никакие эмалированные или тонкостенные кастрюли не подходят. А мешается длинной деревянной ложкой или лопаткой, скалкой. Соотношение ингредиентов идет примерно 1 к 3. Итак, начнем приготовление этого блюда из кукурузной муки. Влейте в чугунок полтора литра воды, всыпьте неполную столовую ложку соли. Когда закипит, тонкой струйкой, все время мешая, всыпайте крупу. Или добавляйте сразу из сита. Ещё один способ — сначала бросьте горсть, а, как только вода снова закипит — через минуту — сыпьте разом остальную порцию. Огонь прикрутите до небольшого и варите блюдо, все время мешая его по часовой стрелке, вдоль стенок чугунка. Время приготовления — около 30 минут. Затем убавьте огонь до минимума и протомите кашу ещё минут 15. Она должна быть очень густой, настолько, чтобы не приставала к мешалке.

Мамалыга: окончание приготовления

Теперь ответственный момент: смочите в воде алюминиевую ложку и отделите ею мамалыгу от стенок посуды. Пусть ещё минут 5 пропечется на плите, чтобы лучше отстала. А дальше просто: чугунок встряхните пару раз и переворачивайте содержимое на разделочную доску. Если мамалыга удалась — она сохранит форму и не развалится. Тонкой суровой ниткой или леской нарежьте кушанье на ломти, подобно торту. И несите на стол — удивляйте своих близких и друзей! Только не забудьте к ней подать свежие огурцы и помидоры, зеленый лук и чеснок, зелень укропа и петрушки. И обязательно брынзу! Поверьте, у вас получится настоящий пир богов.

Лепешки, лепешки, лепешки!

А вот из этого абзаца вы узнаете, как приготовить лепешки из кукурузной муки. На Кавказе, в Мексике часто они заменяют хлеб и являются полноценным блюдом или важным добавочным компонентом для какого-то кушанья. Такие лепешки можно выпекать в духовке, жарить на сковороде с маслом и без. Самый простой рецепт вот: 2 стакана просеянной муки, горячая вода или молоко, соль по вкусу. Из ингредиентов замесите эластичное тесто. Оно не должно быть ни ломким, ни жидким. Далее разделите тесто на равные части, раскатайте круглые лепешки (толщиною около сантиметра) и выпекайте на сковороде в растительном масле. При желании можете в тесто, когда замешиваете, добавить брынзу или тертый сыр (тогда не солить!) Готовые лепешки выкладывайте на салфетки, чтобы они не были слишком жирными. Можно есть просто так, горячими, а можно завернуть в них кусочки мяса, смазать вареньем, и т. д. Главное — будет очень и очень вкусно!

Сдобная выпечка

Если вы не знали, то уточним: кукурузная мука — такой же полноценный продукт, как и пшеничная. Из не получается отличная сдоба и десерты. К тому же выпечка из кукурузной муки долго не черствеет, имеет качественный товарный вид. Например, вот это аппетитное печенье. Вам потребуется стакан муки, 100 г сливочного масла или пекарского маргарина, 150-200 г сахара или пудры, десяток куриных яиц, немного ванили и пара чайных ложек корицы. Отделите желтки от белков, первые хорошо разотрите с сахаром и маслом до белого цвета. А из белков взбейте крепкую пену. Затем компоненты соедините. Смешайте корицу, ваниль и муку и понемногу всыпьте в уже подготовленные компоненты. Массу хорошенько вымесите, разложите пластом на смазанный маслом противень. Поставьте в заранее нагретую духовку и выпекайте печенье из кукурузной муки на слабом огне минут примерно 10. Затем ещё теплое тесто нарежьте на квадраты и залейте подогретым медом, наколов поверхность вилкой. Дайте десерту остыть и подавайте к чаю! Съедено все будет очень быстро!

Кукурузный пирог

А вот ещё очень симпатичный рецептик настоящего пирога из кукурузной муки. Точнее, из лепешек, приготовленных на её основе. Возьмите 200 г кефира или кислого молока; подойдет также свежая сыворотка. А также по 250 граммов муки двух сортов — пшеничной и кукурузной. Граммов 100 манки — для воздушности теста. Соль и сахар — по вкусу. Замесите тесто, скатайте в шар, дайте постоять, чтобы манка набухла. Затем раскатайте его в лепешки одинаковой величины, четное количество. На одну выложите любую желаемую вам начинку (на манер шаурмы, а то и просто кусочки мяса, овощей, даже сосиски), другой накройте и т. д. Края нужно защипить. Уложите изделие на противень, выпекайте в духовке до золотистой корочки (температура 180 градусов). Готовый «пирог» нарежьте на ломти и несите на стол. Подать к нему можно кетчуп или ваш любимый соус. Приятного аппетита!

Кукурузная мука относится к диетическим продуктам, она содержит большое количество белка и крахмала, которые отлично и быстро усваиваются организмом. Компоненты, входящие в состав муки, способны способствовать лучшему выделению желчи, снижать холестерин и благоприятно воздействовать на выработку эритроцитов.

Благодаря выше перечисленным свойствам, можно не бояться использовать кукурузную муку для приготовления выпечки и десертов даже для маленьких детей. Поэтому, каждой хозяйке стоит в своем арсенале иметь небольшой сборник рецептов блюд, которые можно приготовить на основе такой муки.

Оладьи из кукурузной муки

Они получаются необычайно яркими и ароматными.

Ингредиенты:
2 яйца
3 ст. ложки сахара
300 грамм кефира
1 ч. ложка разрыхлителя
4-6 ст. ложек пшеничной муки
6-10 ст. ложек кукурузной муки
растительное масло и соль

Как готовить оладьи из кукурузной муки:

Готовятся оладьи легко, такое блюдо отлично подойдет для завтрака. Вначале необходимо смешать яйца, сахар и соль, затем в эту смесь добавляется кефир.

К массе нужно прибавить кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель. Чтобы не было комочков, стоит все тщательно перемешать.

Жарить оладьи надо на сковороде, смазанной растительным маслом. Золотистый цвет будет свидетельствовать о полной готовности блюда.

Подавать к столу оладьи из кукурузной муки можно с вареньем, медом, сметаной.

Печенье из кукурузной муки

Стоит побаловать своих домочадцев.

Ингредиенты:
150 грамм муки кукурузной
по 50 грамм грецких орехов, миндаля, арахиса, изюма
50 грамм сахара
½ ч. ложки разрыхлителя
2 ст. ложки растительного или оливкового масла
2 ст. ложки воды

Как готовить печенье из кукурузной муки:

Орехи необходимо измельчить, изюм мелко нарезать, можно прибавить к смеси инжир, курагу и прочее по вкусу.

Сюда же добавляется кукурузная мука, сахар, разрыхлитель, вода. Из приготовленного теста необходимо сформировать несколько штук небольшого печенья и выложить их на противень.

При температуре 190°С такие изделия выпекаются всего 20-25 минут. Молоко или чай с имбирем прекрасно дополнят вкуснейший и полезный десерт.

Вместо орехов в тесто для печенья можно добавить семя льна или кунжута, сахар заменить медом, а также прибавить горстку овсяных хлопьев и цукатов. Получится не менее вкусный десерт, который прекрасно подойдет для детского праздничного стола.

Благодаря таким простым блюдам можно значительно разнообразить питание семьи. К тому же, блюда из кукурузной муки обладают отличными питательными свойствами, содержат большое количество полезных для организма веществ.

Как следует готовить печенье из кукурузной муки? Рецепты этого необычного десерта будут представлены в этой статье.

Общая информация

Печенье из кукурузной муки, рецепты которого должны знать все хозяйки, получается не менее вкусным и питательным, нежели десерт из пшеничного продукта. Более того, такое лакомство очень часто спасает тех, кому не разрешено употреблять традиционную выпечку. Ведь сегодня существует большое количество людей, у которых проявляется сильнейшая аллергическая реакция на пшеничную муку. Поэтому рецепты такой выпечки следует обязательно хранить в своей кулинарной книге.

Печенье из кукурузной муки: рецепты для аллергиков

Мало кто знает, но кукурузная мука намного полезней пшеничной. Согласно утверждениям специалистов, она представляет собой хорошее средство от малокровия. Кроме того, этот продукт стимулирует желчевыделение и перистальтику кишечника, а также обладает выраженными мочегонными свойствами.

Способна выводить из организма все лишние жировые накопления, укреплять зубы и костные ткани, повышать эластичность сосудов. Также блюда с применением этого продукта служат отличной пищей для людей, страдающих от туберкулеза или желудочных расстройств.

Так как готовить печенье из кукурузной муки? Рецепты такой выпечки могут требовать применения разных продуктов. Если у вас имеется аллергия на пшеницу, то рекомендуем приобрести следующие ингредиенты:

• муку кукурузную — 2 полных стакана;
• густую, жирную сметану — около 160 г;
• разрыхлитель для теста — 1 десертную ложку;
• сахар — около 3 больших ложек в тесто и еще немного для посыпки домашнего лакомства;
• яйцо крупное — 1 шт.

Замес теста

Как следует готовить печенье из кукурузной муки? Рецепты этого лакомства требуют интенсивного замеса основы. В глубокую миску всыпают сахар и разбивают яйцо. Взбив компоненты миксером, к ним добавляют сметану.

Снова перемешав продукты, в ту же посуду выкладывают всю кукурузную муку и разрыхлитель.

Замесив тесто, его оборачивают пищевой пленкой и на ¼ часа отправляют в холодильник.

Процесс формирования и выпечки

Как правильно формируется печенье из кукурузной муки? Рецепты рассматриваемой выпечки могут требовать применения разных приспособлений.

От готового кукурузного теста отщипывают небольшие кусочки, которые в последующем скатывают в шарики и немного расплющивают в ладонях. Получив аккуратный полуфабрикат, его с одной стороны обмакивают в сахарный песок. Далее изделие выкладывают на противень посыпанной частью вверх.

Сделав все полуфабрикаты аналогичным образом, их отправляют в разогретую духовку. Выпекать кукурузный десерт следует при 180 градусов около 18-22 минут (до подрумянивания).

Подача к столу

Употреблять сделанное из кукурузной муки, лучше в горячем виде. Его выкладывают на красивую тарелку, а затем подают гостям вместе с чаем.

Постное печенье из кукурузной муки: рецепты

Если вы придерживаетесь Великого поста или же ограничиваете себя в потреблении животных продуктов, то рассматриваемый рецепт подойдет для вас лучше всего.

Итак, чтобы самостоятельно сделать постное печенье с применением кукурузной муки, необходимо иметь:

• муку кукурузную мелкого помола — 1 стакан;
• муку пшеничную обычную — 1 стакан;
• сахар мелкий белый — 0,5 стакана;
• воду питьевую холодную — 100 мл;
• арахис жареный, истолченный — 35 г;
• растительное масло без аромата — 100 мл;
• соду столовую и уксус — по 5 г.

Приготовление теста

Следует сразу же отметить, что для тех людей, у которых отмечается сильнейшая рассматриваемый десерт не подойдет. Это связано с тем, что упомянутый запрещенный продукт добавляется в тесто.

Итак, чтобы замесить основу для домашнего постного печенья, в тарелке необходимо смешать оба вида муки. Далее к ним требуется добавить сахар. После этого в отдельной емкости следует соединить растительное масло и воду. В дальнейшем к ним необходимо выложить столовую соду, погашенную натуральным уксусом.

Интенсивно перемешав все компоненты, вы получаете довольно плотное тесто. Чтобы оно «дошло», его оставляют под салфеткой на 10-12 минут.

Как формировать и выпекать в духовке?

После приготовления основы ее присыпают смесью из кукурузной и пшеничной муки, а затем раскатывают в пласт до 5 мм толщиной. Далее полученный лист нарезают кружочками, используя горлышко обычного стакана или рюмки.

Обсыпав верхнюю часть полуфабрикатов жареным и истолченным арахисом, их выкладывают на лист с пекарской бумагой. В таком виде изделия отправляют в духовку. При 180 градусах домашнее печенье выпекают около 20 минут.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как в кулинарии используется кукурузная мука. из нее получается очень вкусным и нежным) были подробно описаны выше. Воспользовавшись ими, вы обязательно порадуете всех членов вашей семьи.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Такой злак, как кукуруза имеет большое промышленное и пищевое значение. Муку из него можно пробрести практически в любом супермаркете. Важнейшее достоинство этого злака заключается в более высокой урожайности по сравнению с традиционными хлебными культурами: пшеницей и рожью. Кукурузная мука – из такого продукта можно приготовить блюда, как для семейного ужина, так и для праздничного стола, остается только выбрать подходящий рецепт печенья или другого лакомства.

Польза и вред кукурузной муки

Этот ценный продукт изготавливается из разных сортов кукурузы. Его состав богат витаминами группы Б, калием, железом, магнием, кальцием. Кроме того, в составе этого продукта из кукурузных зерен содержится крахмал, который легко усваивается организмом. Такой продукт известен своими диетическими свойствами, т.е. он поможет в похудении. По сравнению с пшеницей, кукуруза считается безглютеновой культурой.

Что касается вреда, то этот продукт способствует сгущению крови и препятствует набору килограммов, из-за чего он может навредить людям с недостаточной массой. Помимо этого, выпечка из кукурузной муки и сам продукт могут вызвать чрезмерное выделение желчи и способствовать ухудшению деятельности больной печени. К тому же, такой продукт по своей пищевой ценности беднее, чем пшеничный аналог.

Что приготовить из кукурузной муки

Описанный продукт обладает приятным желтым цветом и сладковатым вкусом. Калорийность кукурузной продукции (диетической) составляет 330 ккал на 100 г. Используя продукт такого типа, можно приготовить, к примеру, кашу, кукурузные хлопья или какой-нибудь десерт к чаю или кофе. Мелкий помол широко применяют для нежных и пышных кулинарных изделий, а из грубого помола можно испечь печень или домашний хлеб. Последний готовится очень легко:

1. Для начала нужно смешать муку, соль и разрыхлитель в глубокой кастрюле, а во второй емкости соединить сахарный песок с растительным маслом и добавлением молока.
2. Далее потребуется смешать все и замесить тесто до полужидкой консистенции.
3. Остается вылить тесто в большую форму, разогреть духовку до температуры 180-200 градусов и отправить туда хлеб. Выпекать нужно около 45 минут.

Выпечка

Прежде чем сделать тесто из кукурузной муки, выберите подходящий вариант выпечки, который понравится всей вашей семье и гостям. К примеру, из нее можно сделать чизкейк, булочки с сыром, мексиканскую лепешку, пирог на кефире, кекс и т.д. Богатая углеводами выпечка из кукурузы отлично подходит для приготовления безглютеновых печений – изделий, отлично подходящих для завтрака.

Диетические блюда

Решив угостить родных и близких диетическим блюдом со вкусом кукурузы, обратите внимание на мамалыгу по-абхазски, по-молдавски и прочие варианты. Кроме того, можно сделать летние овощные котлеты, для приготовления которых понадобится морковь и сыр. Отличным вариантом могут стать диетические оладьи на кефире, итальянская полента, которая, по сути, является кашей, овощной бифштекс и др.

Рецепты из кукурузной муки

Прежде чем ответить на вопрос, как приготовить блюда из кукурузной муки (нередко называют маисовой), выберите подходящий пошаговый рецепт. Большой популярностью пользуются блины, оладьи, печенья из такого полезного диетического продукта. Известно немало рецептов выпечки, особенно всевозможных пирогов. Если вы не знаете, что выбрать, особенно, если нужно срочно готовить обед или ужин, то обратите внимание на следующие варианты:

• торт;
• пирожки;
• мамалыга;
• блинчики.

Кукурузный хлеб

• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 266 ккал на 100 г.
• Кухня: американская.

Приготовить в домашних условиях хлеб из кукурузы, которая содержит витамины и минералы, необходимые для организма человека, сможет даже молодая хозяйка. При этом такую муку лучше всего сочетать с пшеничной, т.к. в ней не содержится глютен, поэтому выпечка из кукурузной продукции в чистом виде на дрожжах, без каких-либо добавок, не очень удачна. В связи с этим, для приготовления придется использовать добавление других видов муки.

Ингредиенты:

• мука пшеничная и кукурузная – по 240 г;
• молоко и йогурт – по 120 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• морская сколь – 1 щепотка;
• разрыхлитель – 10 г;
• перец чили (зеленый) – 1 шт.:
• перья лука (зеленого) – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Перемешайте оба вида муки, добавьте разрыхлитель, мелко нарезанные лук с перцем.
2. Растопите в молоке около 90 г масла. Взбейте яйцо с солью, йогуртом, после чего смешайте с молоком и маслом.
3. Соединив все ингредиенты, замесите тесто.
4. Смажьте разъемную форму для выпечки оставшимся маслом, равномерно выложите в нее тесто и отправьте в духовке, предварительно разогретую до 180 градусов на 25-30 минут.

Торт из кукурузной муки

• Количество порций: 7 персон.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: сложная.

Планируя сделать что-нибудь вкусное, обратите внимание на торт, который может стать отличным дополнением даже для праздничного стола. Легкий торт «Фиолет» без слоеных пшеничных коржей и жирного крема способен порадовать любого человека. Чтобы ответить на вопрос, как приготовить такой кондитерский шедевр, вам нужно закупить необходимые продукты и набраться терпения. Зато результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

• мука кукурузная и пшеничная – 400 и 150 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• сахар для крема – 120 г;
• молоко – 450 мл;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.
• цедра лимона (по желанию) – 1 ч. л.;
• черная смородина или другие ягоды – 50 г.:
• грецкие орехи – 50 г;
• клюква – 25 г;
• фиолетовый пищевой краситель – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В теплую воду добавьте сахар, размешайте до растворения. Смешайте оба вида муки, добавьте туда сливочное масло, перемните руками.
2. Месите тесто, постепенно добавляя воду с сахаром. Должно получиться полусдобное песочное тесто. Уберите его на полчаса в холодильник.
3. Для заварного крема поставьте на средний огонь молоко. Разотрите желтки с крахмалом, сахаром и влейте туда половину горячего молока. Затем влейте получившуюся массу в оставшееся молоко. Варите до загустения, постоянно помешивания.
4. Натрите в крем цедру, накройте крышкой, остудите. Далее разделите его на две части, добавив в одну измельченные орехи, в другую – пюре из ягод.
5. Разделите тесто на 8 шариков, раскатайте каждый из них в корж. Выпекайте коржи до легкого румянца с двух сторон. Придайте каждому круглую форму. Обрезки измельчите в блендере.
6. Соберите торт, промазав коржи кремом с орехами и ягодами – обязательно чередуйте.
7. В оставшийся крем добавьте краситель, перемешайте его и выложите на верхний корж. Посыпьте крошкой. Поставьте кондитерское изделие в холодильник для пропитки.

Кукурузное печенье

• Время приготовления: 120 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 339 ккал на 100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкусное безглютеновое печенье может заменить практически любой завтрак. Для многих рецепты выпечки из кукурузной продукции все еще воспринимаются немного в диковину, но на деле этот продукт для приготовления печенья, хлеба и лепешек люди стали использовать очень давно. Кукуруза сыграла немаловажную роль в истории Америки, ее родиной считается территория современной Мексики.

Ингредиенты:

• мука кукурузная – 7 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1/4 стакана;
• корица (молотая) – по вкусу;
• яйца – 2 шт.;
• орехи – 40 г;
• изюм – 30 г.

Способ приготовления:

1. Смешайте четверть стакана масла с сахаром, добавьте толченые орехи с корицей и изюмом.
2. Разбейте 2 яйца. Перемешайте все тщательно.
3. Добавьте муку. Тесто не должно получиться жидким.
4. Выложите столовой или чайной ложкой на смазанный противень получившуюся массу.
5. Выпекайте в течение 10 минут в разогретой до 220 градусов духовке.

Пирожки из кукурузной муки

• Время приготовления: 60-70 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 250-300 ккал на 100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: европейская.

Что нужно для того, чтобы приготовить вкусные пирожки, используя кукурузное сырье? Необходимо подготовить подходящую начинку. Отличным вариантом станут яйца с капустой. Готовые изделия получатся не только сытными, но и очень питательными, т.к. зерна кукурузы богаты минералами, витаминами и аминокислотами. Такими пирожками можно перекусывать во время любой трапезы.

Ингредиенты:

• мука кукурузная и пшеничная – 200 и 70 г;
• капуста белокочанная – 150 г;
• вода – 150 мл;
• сахар-песок, соль – по 1 ч. л.;
• дрожжи (быстродействующие) – 6 г;
• яйца – 5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 3 ст. л;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замесите тесто, добавьте сахар, дрожжи. Оставьте на 10-15минут в теплом месте.
2. Как только дрожжи набухнут, добавьте яйца, соль. Перемешайте.
3. Добавьте всю пшеничную муку, часть кукурузной.
4. Замешивая тесто, добавляйте остатки кукурузной продукции, пока масса не станет прилипать к рукам. Накройте тесто пищевой пленкой, оставьте на 1,5 часа.
5. Для начинки нашинкуйте капусту, обжарьте ее на среднем огне. Посолите ее, добавьте специи, мелко нарезанную половину лука. Тушите капусту, постоянно помешивая ее.
6. Отварите яйца, остудите, нарежьте кубиками. Обжарьте вторую половину луковицы. Добавьте порезанные яйца.
7. Из теста раскатайте «колбаску», разрежьте ее на куски, из которых сформируйте кружочки. Разложите начинки.
8. Выпекайте около 20 минут в духовке при 175 градусов.

Мексиканская лепешка

• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 268 ккал на 100 г.
• Предназначение: для любой трапезы.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность приготовления: легкая.

Наряду с различными мексиканскими блюдами, большой популярностью пользуются и лепешки, рецепт приготовления которых сможет освоить любой. В Мексике лепешка «Тортильяс» является национальным хлебом, который может использоваться для приготовления таких блюд, как такос, энчилада, буррито и др. Для лепешек можно использовать не только кукурузную, но и пшеничную продукцию.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• жир/масло – 25 г;
• соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Соедините муку с солью и жиром.
2. Постепенно добавляя воду, замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Затем накройте его, оставьте на 15 минут.
3. Разделите тесто на 9 небольших частей, раскатав каждую из них до прозрачного состояния.
4. Выпекайте лепешки до полной готовности на сухой сковороде с обеих сторон, пока не появятся слабые румяные пятнышки.

Мамалыга

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: около 100 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: румынская, молдавская.
• Сложность приготовления: средняя.

Это полезное и вкусное румынское и молдавской блюдо перед употреблением скатывают в шарики или нарезают кусочками. Популярно оно и у некоторых кавказских народов. Едят мамалыгу с топлеными шкварками, натертой брынзой, сливочным маслом и сметаной. В качестве гарнира ее подают к рыбе или мясу. Чтобы узнать, как приготовить вкусную мамалыгу, ознакомьтесь с представленными ниже ингредиентами и способом приготовления.

Ингредиенты:

• мука кукурузная – 2 стакана;
• вода – 4 стакана;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для начала влейте воду в кастрюлю с толстым дном или казанок. Всыпьте туда соль.
2. Всыпьте муку, размешайте. Постарайтесь избежать появления комочков.
3. Поставьте на средний огонь, варите в течение 10 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте оставшуюся муку, хорошо помешивая.
4. Продолжайте варить в течение 20 минут, собирая мамалыгу со стенок емкости и снова перешивая.
5. Блюдо будет готово, когда на стенках емкости появятся корочки.

Блинчики

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 221,8 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Кукурузная мука отлично подходит для блинов, которые будут несколько отличаться по вкусовым качествам от пшеничных аналогов. Готовая выпечка получится с приятным ароматом и вкусом. В процессе приготовления теста для блинов можно экспериментировать, добавляя щепотку корицы или ванили. Употреблять их желательно сразу после приготовления в теплом виде. Подавайте к ним варенье, мед, сгущенку или сметану.

Ингредиенты:

1. мука пшеничная и кукурузная – 40 и 130 г;
2. подсолнечное масло – 30 г;
3. молоко – 260 мл.;
4. яйца – 2 шт.;
5. сахар – 2 ст.л.;
6. соль – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Замесите блинное тесто. Для этого смешайте яйца с сахарным песком. Далее взбейте всю массу до пышной консистенции, воспользовавшись венчиком или миксером.
2. Далее добавьте масло и соль, продолжая работать миксером.
3. Добавьте молоко, взбейте венчиком. Чтобы уменьшить калорийность используйте воду.
4. Подсыпайте к тесту небольшими порциями муку. Тщательно все взбейте, чтобы разбить мучные комочки.
5. Сделайте однородную массу, которая не должна быть слишком жидкой или густой.
6. Раскалите сковороду, смажьте тонким слоем масла (подсолнечного). Налейте в центр порцию теста, быстро распределите круговыми движениями.
7. Обжарьте до золотистого цвета с двух сторон. Поступите так с каждой заготовкой.

Обсудить

Полезные свойства и вред кукурузной муки — рецепты приготовления блюд с фото

Эх, давно минули времена, когда с легкой подачи Никиты Сергеевича (который обещал американцам Кузькину мать показать) кукуруза была царицей полей. И хлеб тогда в магазинах кукурузный продавался, и муки кукурузной было – завались! Но нет, не приживаются блюда из кукурузной муки в нашей восточно-славянской кухне. А между тем кукурузная мука (как и крупа) была и по сей день остается весьма популярным ингредиентом в кухнях разных народов.

Многие слышали про знаменитую итальянскую поленту или молдавскую мамалыгу, мексиканские тортильяс или грузинские мчади. Американцы (южные и северные) до сих пор чтят кукурузу, да и в Южной Европе она остается в почете. А мы… Нам в этом плане особо похвастаться нечем (кроме сладких кукурузных палочек советских времен). Поэтому нам остается только поучиться искусству приготовления блюд из кукурузной муки, рецепты которых досталась современным людям в наследство от древних ацтеков.

Тортильяс из Мексики

Уж коли мы заговорили про ацтеков, основавших Мехико, то и начнем осваивать рецепты блюд из кукурузной муки с мексиканских тортильяс. Эти кукурузные лепешки вкусны и сами и по себе, и как основа многих блюд мексиканской кухни. Для настоящих тортильяс нужен открытый огонь и специальная глиняная сковорода. Но мы прекрасно справимся с ними и на обычной сковородке.

Ингредиенты:

• Кукурузная мука (полтора стакана)
• Вода (половина стакана)
• Маргарин (50 г)

Приготовление:

Маргарин мелко рубим ножом. Муку просеиваем и добавляем к маргарину, туда же – щепотку соли. Растираем маргарин с мукой в крошку и, постепенно вливая воду, замешиваем тесто. Делим тесто на несколько частей (по количеству будущих лепешек), накрываем полотенцем и оставляем минут на пятнадцать. Затем из теста раскатываем круглые тонкие лепешки и поджариваем их с обеих сторон на сухой (без масла!) раскаленной сковороде. Тортильяс готовы! Их можно кушать вместо хлеба, а можно пойти дальше и приготовить…

На основе тортильяс можно приготовить тостадос – те же мучные лепешки, но обжаренные в масле. Если между двумя тортильяс положить начинку, посыпать их сыром и обжарить в масле, то в результате получится кесадилья. А если лепешку с начинкой свергнуть в трубочку, то блюдо уже будет называться буррито. Забавно. Не так ли? Но так забавляются лишь мексиканцы. А, например, в Грузии готовят более «лаконичные» кукурузные лепешки.

Мчади из Грузии

Рецепты мчади и тортильяс очень похожи, но все же это разные блюда. Если интересно «почувствовать разницу», приготовьте оба варианта и сравните.

Ингредиенты:

• Кукурузная мука (3 стакана)
• Сливочное масло (50 г)
• Вода (полтора стакана)

К просеянной муке добавляем кусочек масла, щепотку соли и, подливая воду, замешиваем мягкое и слегка липкое тесто. Мокрыми руками формируем из теста продолговатые лепешечки, которые укладываем на разогретую сковороду и выпекаем в духовке. Такой способ приготовления мчади наиболее близок в выпеканию их в традиционных каменных сковородках «кеци». Но многие хозяйки жарят мчади на сковороде в растительном масле (как обычные котлеты). Подают эти лепешки с сыром (в идеале – с имеретинским или сулугуни).

Полента из Италии

По большому счету полента – это сытная и вкусная каша, которая изначально считалась едой для бедняков. Но со временем ее «раскусили» и более обеспеченные итальянцы, да к тому же еще «облагородили». Рецепты поленты различаются в основном добавками. Ее готовят с сыром, овощами, грибами, морепродуктами, мясным фаршем. Для начала попробуйте сделать поленту с сыром.

Ингредиенты:

• Кукурузная мука (350 г)
• Вода (600 мл)
• Молоко (400 мл)
• Сливочное масло (150 г)
• Сыр (200 г)
• Зубчик чеснока
• Кусок черствого хлеба
• Зелень

Приготовление:

Заранее готовим для поленты сыр (натерев на терке) и чесночное масло. Для последнего масло растапливаем на сковороде и обжариваем в нем раздавленный зубчик чеснока. Для поленты берем только толстодонную кастрюлю. Воду и молоко выливаем в кастрюлю и кипятим. Затем добавляем туда раскрошенный хлеб и, постоянно помешивая, высыпаем всю муку. Варим ее на медленном огне, не переставая мешать (удобнее делать это деревянной лопаткой). Поварив поленту минут пятнадцать, добавляем к ней натертый сыр. Добавляем небольшими порциями, ожидая, пока весь сыр не растворится в каше. В самом конце выливаем чесночное масло и снимаем кастрюлю с огня. Подаем с зеленью.

Кукурузный хлеб из Америки (от Стивена Кинга)

Вы удивлены? Нет, конечно, сам мастер литературных ужастиков этот рецепт не придумывал и даже нигде его не публиковал. Но в его произведениях кукурузный хлеб очень часто упоминается. Помните «Зеленую милю»? А кукурузный хлеб, которым герой Тома Хэнкса потчевал чернокожего великана? И, наверняка, этот хлеб был приготовлен по традиционному рецепту, который в большом почете у всех домохозяек южных американских штатов.

Ингредиенты:

• Стакан кукурузной муки
• Стакан кислого молока
• Столовая ложка сахара
• Неполный стакан воды
• Сливочное масло (2 столовые ложки)
• Разрыхлитель теста (пакетик)
• Сода пищевая (четверть чайной ложки)

Приготовление:

Заранее включаем духовку и помещаем в нее пустую толстодонную сковороду (пусть разогреваются). Тем временем всыпаем в миску столовую ложку муки и заливаем ее кипятком (неполный стакан). Взбивая венчиком заваренную муку, добавляем к ней кислое молоко (кефир, простоквашу) и яйцо. В другой посуде смешиваем оставшуюся муку, сахар, соль, соду и разрыхлитель и высыпаем все это в жидкую смесь. Вымешиваем тесто (венчиком или вилкой, но не миксером) до растворения всех комочков.

Достаем из духовки сковороду и растапливаем на ней сливочное масло. Масло выливаем в тесто, а его остатками смазываем всю сковороду. Еще раз перемешиваем тесто и выливаем его в форму. Выпекаем минут двадцать-тридцать. Готовность хлеба определяем по золотистой корочке и моменту, когда он начнет отходить от стенок сковороды.

Примечание:

Пряные добавки и начинки (красный перец, шафран, чеснок, поджаренные копчености, сыр и пр.) добавляют в тесто только перед тем, как его выливают в форму.

Вообще кукурузная мука считается диетическим и полезным продуктом. Не зря рецепты блюд из нее столь «многонациональны». Так что не проходите мимо, увидев на прилавке супермаркета пакет с кукурузной мукой. Попробуйте себя в роли исследователя культуры древних ацтеков, которые не только любили кукурузу, но и почитали ее, называя своим золотым солнцем.

ПП рецепты с кукурузной мукой

Клубничный торт

Предлагаю приготовить вкусный клубничный торт, который не повредит Вашей фигуре, …

1 час. 45 мин. 8

Каннеллони в томатном соусе

Предлагаю приготовить вот такой вариант второго блюда. Можно считать, что …

1 час. 35 мин. 8

Тарт с ягодами

Предлагаю приготовить вот такой тарт, но больше он походит на …

1 час. 15 мин. 8

Полезные вафли с яблоком

Не знаете, что приготовить такого легкого и одновременно вкусного без …

23 мин. 3

Сырники рикотта

Вы используете сыр рикотта? А пробовали его в выпечку? Предлагаю …

23 мин. 2

Чизкейк

Вы любите вкусные и полезные десерты? А торты? Или чизкейк? …

5 час. 25 мин. 8

Сырная лепешка

Предлагаю приготовить вот такой сырный пирог, хотя получается больше как …

50 мин. 8

Шоколадные блинчики

Шоколадные блинчики — это отличное лакомство как для взрослых, так …

30 мин. 1

Кукурузоблин на ряженке

Предлагаю приготовить вот такой быстрый вариант завтрака. Готовится быстро, в …

13 мин. 1

Суп говяжий с кукурузными галушками

Супы с галушками любимы многими людьми. Предлагаю приготовить суп с …

1 час. 50 мин. 6

Кулич

Пасха прекрасное время, чтобы порадовать себя чем-то вкусным и одновременно …

6 час. 45 мин. 6

Манник на ряженке

Для многих есть привычный рецепт манника и при этом пробовать …

1 час. 25 мин. 8

Веганские пшенники

Хотите начать свой день со вкусного и полезного завтрака? Тогда …

1 час. 10 мин. 4

Шоколадно-арахисовые маффины

Если вы так же как и я любите все, что …

35 мин. 8

Кукурузные блинчики

Если вы любите аромат свежеиспеченных блинчиков по утрам, тогда попробуйте …

25 мин. 6

Постные банановые оладьи на аквафабе

Постные оладьи из аквафабы — идеальное блюдо для завтрака или …

30 мин. 2

Нежный пирог с бананами

Невероятно вкусный, и, самое главное, нежный заливной пирог с бананами. …

50 мин. 8

Пицца на сметане

Сегодня я предлагаю Вам приготовить пиццу по диетическому рецепту. Пицца, …

22 мин. 2

Лимонный чизкейк

Что Вы предпочитаете на сладкое? Обычное печенье или же тортик? …

11 час. 55 мин. 9

Диетическая пицца на творожном тесте

Если спросить у знакомых и не очень, какой самый любимый …

45 мин. 6

Оладушки с сыром и укропом

Предлагаю Вам приготовить вот такие наивкуснейшие оладушки, вкусные и аппетитные. …

43 мин. 4

Овсяно-морковное пирожное с творожным кремом

Всем любителям сладкого этот рецепт обязательно понравится. Овсянка — незаменимый …

35 мин. 2

Диетические сырники с бананом

Вкусный, легкий, при этом очень сытный завтрак. До обеда вы …

30 мин. 4

Творожно банановая запеканка в духовке диетическая

Очень простое и вкусное блюдо! Готовится элементарно, сахар добавлять не …

1 час. 10 мин. 2

Банановые венские вафли

Вафли — очень интересный и необыкновенный продукт, который можно готовить …

40 мин. 6

Овсяноблин с кукурузной мукой

Сегодня предлагаю Вам вот такой оригинальный и необычный завтрак — …

18 мин. 1

Сырники на пару

Доподлинно известно, что все жареное на сковороде в масле далеко …

30 мин. 3

Диетические яблочные оладьи

Диетические оладьи из кукурузной муки с яблоком получаются нежными и …

30 мин. 1

Сырники без масла

При приготовлении этих сырников предлагаю Вам вместо куриного яйца взять …

45 мин. 1

Диетические сырники с бананом в духовке

Сырники — вкусный и полезный завтрак для всей семьи. В …

35 мин. 2

Лимонное печенье на кефире

Во многих рецептах используется лимонный сок. Но что же делать …

25 мин. 2

Оладьи с куриной начинкой

Куриное мясо является одним из самых легкодоступных диетических компонентов ежедневного …

30 мин. 4

Морковный торт

Предлагаю приготовить нежный и мягкий морковный торт. Торт получается очень …

50 мин. 3

Оладьи из 4 видов муки с бананом и кокосом

Рецепт оладья с бананом и кокосом придумала случайно, увидев в …

30 мин. 6

Постные вафли

Предлагаю Вашему вниманию вкусные и полезные вафли без яиц. Рецепт …

35 мин. 4

Веганские кукурузные лепешки

Сегодня я предлагаю приготовить мчади. Это постное блюдо грузинской кухни, …

25 мин. 3

ПП панкейки с морковным пюре

Скоро Масленица, поэтому хочу поделиться с Вами рецептом американских пышных …

35 мин. 4

Морковные оладьи

Морковные оладьи по этому рецепту понравятся всем, кто не равнодушен …

27 мин. 3

Постные кексы из кукурузной муки

Если Вы любите выпечку из кукурузной муки, этот рецепт для …

30 мин. 2

Веганские банановые кексы

Выпечка из бананов имеет нежный и приятный вкус. Поэтому кексы …

45 мин. 7

Хачапури по-аджарски с творогом

Предлагаю приготовить вкусное, низкокалорийное и полезное блюдо — хачапури по-аджарски …

40 мин. 2

Кукурузные ПП профитроли

Кукурузная мука намного полезнее пшеничной. Потому, что легко усваивается и …

55 мин. 5

Кукурузный блин

Очень вкусный и питательный завтрак. Сочетается с любимыми прихотями для …

20 мин. 1

Творожно-морковная запеканка ПП

Запеканка из моркови и творога — это отличная альтернатива классическим …

50 мин. 6

ПП шарлотка из кукурузной муки

Предлагаю рецепт шарлотки из кукурузной муки. Она получается низкокалорийной и …

50 мин. 6

ПП шарлотка из четырех видов муки с бананом

Пожалуй, именно шарлотка является самой популярной выпечкой в России. Летом …

60 мин. 6

ПП шарлотка из кукурузной муки с вишней

Замечательный десерт! Предлагаю Вам шарлотку из кукурузной муки с яблоком …

50 мин. 4

ПП панкейки из кукурузной муки

Панкейки — загадочное и еще не всем привычное название блюда. …

35 мин. 5

ПП лепешки из кукурузной муки

Хочу поделиться рецептом полезных лепешек из кукурузной муки.Благодаря кукурузной муке …

25 мин. 4

Банановый хлеб ПП

Представляю Вашему вниманию домашний хлеб. Это не обычный хлеб,а банановый. …

1 час. 10 мин. 4

Кукурузная мука не содержит глютен и богата витаминами А, Е, В1, РР.
А также, кальцием, магнием, фосфором, железом и аминокислотами.

Что приготовить из кукурузной муки – 5 простых идей

28.06.2018

Кукурузная мука – это измельченное зерно кукурузы, которое обладает массой полезных свойств. В ней не содержится глютен, что позволяет использовать ее в диетическом рационе.

Особенности и виды

В зависимости от вида зерна кукурузная мука может быть желтого и белого цвета. У желтой более выражен вкус и аромат, а белая имеет более нежную консистенцию.

При покупке нужно обращать внимание не только на тип помола (крупный, средний, мелкий), но и на герметичность упаковки и, конечно, срок годности. Мука хранится в прохладном сухом месте. Если условия хранения были нарушены, то в ней могут завестись вредители. В ассортименте нашей компании есть рисовая и кукурузная мука от производителей Гарнец и Эндакси.

Полезные свойства

Кукуруза содержит особые углеводы, которые при переваривании пищи способствуют расходу жиров, а вес человека снижается. Поэтому кукурузная мука широко применима для похудения и нормализации веса. Также полезна она и для диабетиков. Только стоит учитывать дневную норму углеводов. Как правило, это не более 10 г.

Благодаря полезному составу приготовленные блюда принесут большую пользу здоровью:

• нормализация работы кишечника, благодаря содержанию клетчатки;
• улучшение обмена веществ;
• предотвращение образования холестерина в крови
• омоложение организма в целом

Простые рецепты на основе кукурузной муки

Кукурузная каша

Этот рецепт очень прост в приготовлении. Потребуется 1 стакан муки из кукурузы, 2 стакана молока, 1 стакан воды.

Варить кашу лучше в кастрюле с толстыми стенками. Воду и молоко вскипятить и всыпать струйкой кукурузную муку, постоянно помешивая. Варить на медленном огне до загустения. По желанию добавить сливочное масло.

Каша из кукурузной муки вполне может быть диетической, если сварить ее на обезжиренном молоке и не добавлять масло.

Кукурузные лепешки

Это очень вкусное блюдо родом из Грузии. Там лепешки (мчади) подают вместо хлеба к горячим блюдам. Для приготовления нужно взять 2 стакана кукурузной муки (желательно цельнозерновую), 1 стакан воды, щепотку соли и разрыхлителя. Также можно использовать газированную воду, тогда лепешки получатся более рыхлыми. Все компоненты смешать и слепить мчади. Классически их делают в виде котлет, но можно и сделать более плоскими. Запечь лепешки в духовке. Если вы любите золотистую корочку, то можно поджарить на сковороде с небольшим добавлением растительного масла.

Полента

Родиной этого блюда считается Италия. Полента представляет из себя нечто среднее между кашей и пирогом. Это очень питательное и полезное блюдо из кукурузной муки не содержит глютена, а значит подходит людям с аллергией и находящихся на диете.

Для приготовления необходимо взять 3 стакана воды и 1 стакан муки мелкого помола. В антипригарную посуду влить воду, немного посолить и поставить на огонь. Аккуратно вмешать муку до однородной массы. Варить на маленьком огне около 40 минут. Должна получиться довольно густая масса. Подавать вместе с соусом на выбор.

Блинчики

Необходимо смешать 1 стакан кефира, 1 яйцо и 4 столовых ложки кукурузной муки.
Добавить щепотку соли и пару столовых ложек сахара. Все смешать до получения однородного теста. Выпекать на антипригарной сковороде, чуть смазав ее маслом. Кукурузные блины очень ароматные и полезные.

Мойва в панировке

Для приготовления нам потребуется 1 кг мойвы, половина стакана кукурузной муки крупного помола, немного соли и масла. Сначала сделать панировку: смешать муку с солью, по желанию добавить специи. Рыбу помыть. На сковороду с разогретым маслом выкладывать рыбку, обваленную в панировке. Получается очень вкусное блюдо с хрустящей корочкой.

Попробуйте приготовить эти простые и полезные блюда. Желаем Вам приятного аппетита!

Кукурузные оладьи из кукурузной муки рецепт с фото ФотоРецепт.ru

Выпечка из кукурузной муки позволяет привычным блюдам приобретать новый вкус и яркий цвет. Оладьи, приготовленные с добавлением этой муки, прекрасное тому доказательство. Рецепт данного блюда отличается от оригинального только составом продуктов.

Кукурузные оладьи можно приготовить сдобными, а можно приготовить их добавлением творога или сыра, и тогда они станут не только, сладким дополнением к чаепитию, но и самостоятельной закуской.

Помимо вкусовых качеств, кукурузная мука имеет одно очень важное качество – она гипоаллергенна. Блюда на ее основе можно вводить в рацион кормящей матери или маленьких детей, страдающих от аллергии на глютен, который содержится во многих злаковых.

 

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 250 грамм

Кефир – 0,5 стакана

Яйцо куриное – 1 штука

Сахар – 2 ст.л

Соль, сода – по щепотке

Кукуруза (свежая или консервированная) – по желанию

 

Как приготовить кукурузные оладьи

1. Кефир (теплый, комнатной температуры) смешать с сахаром, солью и яйцом. Перемешать.

 

 

 

 

 

 

2. Всыпать кукурузную муку и соду. Перемешать. Оставить на 15 минут.

 

 

 

 

 

 

3. Затем в тесто можно добавить кукурузу, 1/2 часть от общего объема теста. Мы добавляли свежие (замороженные) зерна кукурузы, предварительно вымочив их в прохладной воде 5-10 минут. Можете использовать консервированную кукурузу, только предварительно слейте с нее сок. Получается оригинально и вкусно. Хотя, оладьи прекрасно получаются и без добавления этого ингредиента ( я делила тесто на две части и пробовала вариант с кукурузными зернами и без). Здесь воля вашей фантазии.

 

 

 

 

4. Далее обратите внимание на то, как выпекать оладьи. В сковороде разогреть растительное масло, убавить огонь до среднего – минимального (регулируйте пламя в процессе выпекания, нужно чтобы оладьи зарумянились снизу и запеклись сверху одновременно). Ложкой выкладываем тесто на сковороду и накрываем крышкой.

 

 

 

 

5. Переворачиваем и доводим до готовности с другой стороны.

 

 

 

 

 

 

Вкусные кукурузные оладьи готовы

Приятного аппетита!

вариант №1 без зерен

вариант №2 с добавлением зерен кукурузы

 

Сладкие оладьи из кукурузной муки с добавлением пшеничной

Готовится это блюдо также быстро и просто, как и простые оладьи. Готовые оладушки – это прекрасная закуска к чаю или компоту.

Понадобится:

• кефир маложирный – 230 мл;
• сахар – 80-100 г;
• ¾ стакана кукурузной муки;
• яйца (категория С1) – 90 г;
• 6 столовых ложки пшеничной муки;
• разрыхлитель – 12 г;
• 35 мл подсолнечного масла;
• щепотка мелкой соли.

В глубокой миске соедините яйца и сахар, взбейте вилкой или венчиком до огородного состояния. Затем посолите и влейте кефир комнатной температуры. Перемешайте ещё раз.

Теперь к этой смеси через сито добавьте муку: сначала кукурузную, затем пшеничную. Замесите тесто по консистенции похожее на сметану. Если оно будет жидким, добавьте пшеничной муки.

Сковороду раскалите и смажьте маслом, ложкой выкладывайте тесто и обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета.

 

Кукурузные оладьи с творогом

Оладьи по этому рецепту можно приготовить в качестве закуски на завтра или на ужин

Для приготовления потребуется:

• яйцо – 2 шт.;
• 120-130 г кукурузной муки;
• творог 9 % – 250-300 г;
• 110-120 г пшеничной муки;
• молоко цельное – 270 мл;
• пекарский порошок – 15 г;
• 20 г сливочного масла;
• сахар коричневый – 70 г;
• соль – по вкусу;
• масло подсолнечное для жарки.

Для начала в глубокой посуде смешайте все сухие ингредиенты и пока отложите.
В другой миске соедините творог, молоко, сливочное масло. Затем тщательно перемешайте, чтобы комочки творога растворились.

К мучной смеси вылейте творожную и хорошо перемешайте, и оставьте отдыхать на 20-30 минут.
Пока тесто «подходит» разогрейте сковороду. Столовой ложкой выложите тесто на смазанную поверхность. Выпекайте на одной стороне, пока не появятся «пузыри» на оладьях. Затем переверните и продолжайте обжаривать до золотистой корочки.

 

Кукурузные оладьи с сыром и чесноком

Для приготовления этого рецепта потребуется:

• сыр – 150 г;
• молодой чеснок – 3-4 зубчика;
• яйцо (категория С1) – 2 шт.;
• мука кукурузная – 200-250 г;
• 250-280 мл жирного кефира;
• соль – ½ ч.л.;
• 70-100 г муки;
• 35 мл масла подсолнечного;
• разрыхлитель – 1 ч.л. без горки.

Соедините яйца и кефир, взбейте ложкой или венчиком до однородного состояния, и посолите. К полученной смеси всыпьте муку и разрыхлитель. Заместите тесто и оставьте «отдыхать» на полчаса.

Пока кукурузная мука напитывается влагой, на крупной терке натрите сыр и к нему добавьте измельченный чеснок.
Теперь соедините тесто и сыр с чесноком. Хорошо перемешайте.

На раскаленную смазанную сковороду выложите оладьи и выпекайте нас каждой стороны до золотого цвета корочки.
Оладьи, приготовленные на кукурузной муке, имеют свои преимущества перед обычными. И, вполне, могут с ними конкурировать.

 

Видео рецепт “Кукурузные оладьи”

50 рецептов кукурузной муки, которые вас определенно удивят

Маффины из кукурузной муки могут быть хорошими, но есть еще много блюд и закусок, которые вы можете приготовить, если у вас есть немного этой муки под рукой. Вы удивитесь, сколько разных блюд можно приготовить из сушеной кукурузы, используя этот незаметный основной продукт. Давайте взглянем на 50 рецептов кукурузной муки, которые обязательно удивят вас и порадуют ваши вкусовые рецепторы.

1. Кукурузный хлеб Мадлен

Bon Appetit превратил классические мадлен в нечто необычное и необычное.Из кукурузной муки можно приготовить кукурузные укусы!

2. Тушеная курица с клецками

Отведайте этот восхитительный рецепт ужина в Call Me Fudge. Вся семья окунется в эти тарелки тушеной курицы с клецками.

3. Суп из капусты, кукурузной муки и колбас

Листовая капуста, немного кукурузной муки и колбасы — это похоже на вечернее угощение, которого вы будете с нетерпением ждать весь день. Подробности можно получить на Saver.

4.Пряная начинка из кукурузного хлеба

У

Saveur также есть вкусная пряная начинка из кукурузного хлеба в рукаве. Смешайте обеденный стол на День Благодарения с этим числом.

5. Бискотти с финиками и миндалем

Из кукурузной муки можно даже приготовить вкусное бискотти. Возьмите рецепт и попробуйте один из них с горячим чаем или кофе. (через)

6. Крекеры с пармезаном и маком

The Kitchn готовит крекеры из семян мака и мака, которые можно добавить к любой закуске или лакомству на обед.Хватайте детали после прыжка!

7. Южный жареный сом

Сделайте сома хрустящим и обжаренным по-южному с кусочком кукурузной муки в кляре. Сядьте в The Kitchn и узнайте, как делать это прямо у себя дома.

8. Жареные соленья

Кто любит хорошую порцию жареных солений? Узнайте, как исправить их с помощью Table for Two.

9. Сахарное печенье

Из кукурузной муки можно даже приготовить вкусное сахарное печенье.Следите за деталями на Yellow Bliss Road.

10. Домашние кукурузные собачки

Кто хочет собрать корзину домашних корн-догов в эти выходные? Детям наверняка понравится перекусить или два! (через)

11. Печенье с шоколадной крошкой

Да, вы можете приготовить шоколадное печенье с кукурузной мукой. Перейдите в Pursuit of Sweetness и получите рецепт прямо сейчас!

12. Ложка из сладкой кукурузы

Southern Bite готовит восхитительный сладкий кукурузный хлеб, который можно подавать в качестве гарнира в любой вечер недели.Это отличный гарнир к любому праздничному обеду.

13. Белое печенье «Чипотле с чеддером»

Зажгите обеденный стол партией домашнего печенья с чеддером. Узнайте, как приготовить их сегодня вечером с помощью Oat & Sesame.

14. Веганские синие вафли

Эти синие веганские вафли от Minimalist Baker тоже были приготовлены с кукурузной мукой. Только не забудьте кленовый сироп или даже немного меда.

15. Ягодные галеты в лимонной глазури

Наши лучшие закуски приготовили несколько красивых ягодных галет, которые станут идеальным сопровождением вашего следующего бранча, послеобеденного чая или свадебного душа! Узнай, как сделать их прямо дома после прыжка.

16. Жареные устрицы

Ель зажарила устрицы и с кукурузной мукой. Узнайте, как приготовить их для следующего изысканного ужина.

17. Сырный кукурузный хлеб с халапеньо

Этот сырный кукурузный хлеб с халапеньо из «Вкусной жизни» выглядит довольно вкусно, не так ли? Это отличное дополнение к барбекю на выходных!

18. Пушистые булочки с маслом для ужина

В кафе «

Mel’s Kitchen» на ужин готовили масляные булочки с кукурузной мукой.Они отлично подойдут к любому блюду недели!

19. Хрустящий цыпленок, запеченный в духовке

Carlsbad Cravings — это восхитительное блюдо из жареной курицы с хрустящей корочкой, в рецепте которого используется кукурузная мука. Сядьте на борт и посмотрите, как добраться прямо сейчас!

20. Бамия жареная

А затем, если вы хотите и дальше жарить вкусные угощения, Instructables учит нас, как это делать с бамией. Только не забудьте кетчуп!

21. Лаймовое печенье

В Kitchn есть партия лаймового печенья, которое вы, возможно, захотите попробовать.Глазурь сверху действительно скрепляет сделку.

22. Тесто для пиццы

Да, даже тесто для пиццы можно приготовить с добавлением кукурузной муки. Проверьте все это в Baked by Rachel.

23. Кексы с персиком вверх ногами

Cooking Classy использует кукурузную муку в рецепте этих восхитительных персиковых кексов. Это выводит десерты в перевернутом виде на совершенно новый — и вкусный — уровень.

24. Южные щенки

Твоих щенков тоже можно поджарить.Они отлично подходят для жареной рыбы, ужинов барбекю с соседями и даже в качестве гарнира к некоторым салатам. (через)

25. Ямайская каша

Вы когда-нибудь ели ямайскую кашу? Для его приготовления используется кукурузная мука, и она очень вкусная — рецепт можно найти в магазине Immaculate Bites.

26. Пряники с клубникой

Smitten Kitchen приготовила клубничные лепешки, от которых мы просто пускаем слюни. Ешьте их просто или сбрызните сиропом, в любом случае они восхитительны!

27.Сливочная полента с пармезаном

Daydream Kitchen приготовила эту сказочную поленту из пармезана. Это будет весело попробовать на кухне!

28. Немецкие блинчики запеченные

Узнайте, как приготовить эти восхитительные немецкие блины с помощью кафе Mel’s Kitchen. Это будет отличное развлечение для семьи и друзей.

29. Чуррос

A Beautiful Mess показывает нам, как приготовить чуррос — и да, кукурузная мука здесь тоже задействована.И немного шоколадного соуса для макания — важная часть этого блюда!

30. Луковые кольца

Veggies Don’t Bite сделали несколько луковых колец, от которых мы тоже пускаем слюни. Узнайте, как приготовить некоторые из этих популярных закусок прямо у себя дома.

31. Блинчики с черникой и лимоном

Вот еще несколько блинов, которые помогает приготовить кукурузная мука. Узнайте, как приготовить эти лимонно-черничные кусочки в магазине Garlic and Zest.

32. По Бой с креветками в корочке

Кто любит хороший бутерброд по-бойски? Suburban Soapbox учит нас, как сделать креветки более хрустящими и приготовить идеальную тарелку на обед.

33. Кукурузный хлеб с тако

Семья полюбит это как новый основной продукт ужина в будние дни. Ознакомьтесь с новинкой из кукурузного хлеба с тако в «Дневнике коллекционера рецептов».

34. Печенье с клюквой и лаймом

Это печенье с клюквой и лаймом тоже очень вкусное, оно готовится с добавлением кукурузной муки. Это прекрасный способ отпраздновать воскресный полдень или принести партию на следующий праздник душа! (через)

35. Веганский нут с пармезаном

Вы веган или вегетарианец? Узнайте, как приготовить «курицу» из нута и кукурузной муки.Только сейчас! (через)

36. Индийский хлебный пудинг

Serious Eats — это индийский хлебный пудинг, в который мы все хотим сразу же погрузиться. Как вы уже догадались, в этом тоже участвует кукурузная мука.

37. Медленноварка из свинины на кукурузных оладьях

С помощью этого рецепта вы узнаете, как собрать две восхитительные части пазла. Тушеную свинину и оладьи из кукурузного хлеба можно приготовить прямо дома с помощью Well Plated.

38. Черничный пирог

What Should I Make For сделал этот великолепный черничный пирог. И эта корочка была сделана с небольшой добавкой кукурузной муки!

39. Веганские наггетсы без курицы

Connoisseurus Veg приготовил эти «не куриные» наггетсы, которые понравятся всем членам семьи. Узнайте, как их запекать, и не забудьте про кетчуп.

40. Лимонный торт

Warm Vanilla Sugar также использовал кукурузную муку для приготовления этого лимонного торта! Возьмите рецепт после прыжка!

41.Блинчики из кукурузной муки

Женщина-первопроходец готовит классические оладьи из кукурузной муки, которые также быстро станут основным продуктом дома. Нырните и сделайте свой блин на завтрак идеальным!

42. Тарт с помидорами и рикоттой с семейной реликвией

Отправляйтесь в Salted Plains, чтобы узнать обо всех подробностях этого великолепного томатного торта. Корочка сделана из кукурузной муки, а остальное сделано с небольшим мастерством и любовью.

43. Тако с хрустящей рыбой

Вы даже можете узнать, как приготовить вкусные рыбные тако, посетив Pinch of Yum.Обваляйте рыбу и подавайте так, как вам нравится, со всеми своими любимыми начинками.

44. Чизкейк с голубым сыром

Это мой дом приготовил сырный пирог с голубой плесенью, который идеально подходит в качестве закуски для званого ужина. Проверьте это сейчас после прыжка!

45. Мясники

Если вы никогда раньше не слышали о лепешках, сейчас самое время узнать, что это такое. Получите все подробности в Food Network.

46. Жареная форель в корочке

Serious Eats учит нас, как сделать форель особенно вкусной, причем с добавлением кукурузной муки.Это полезное блюдо, которое вы легко научитесь готовить на кухне в любой вечер недели.

47. Маффины с луком и кукурузой

Эти кексы из лука-порея и кукурузы восхитительны и придают особый вкус обеденному столу. Ознакомьтесь с рецептом и приготовьте на этой неделе веселый новый гарнир! (через)

48. Глубокая пицца

Вот еще одна пицца, но на этот раз от Ambitious Kitchen! Возьмите кусочки глубокого блюда на свою кухню!

49.Запеченный цыпленок с попкорном из буйвола

Carlsbad Cravings приготовят куриные наггетсы из буйволиного мяса, которые вам тоже понравятся. Будь то полдник для детей или способ пригласить всю семью на ужин — этот инновационный рецепт станет победителем!

50. Запеченная полента фри

И, наконец, если вы посетите Local Savor, вы узнаете, как приготовить этот вкусный картофель фри из поленты. Опять же, это новый гарнир и способ разнообразить семейный ужин!

Разница между полентой и полентой.Кукурузная мука

Ах, бесконечные споры о кукурузной муке и поленте. Несколько ночей назад я обнаружил, что стою в большом отделе продуктового магазина, тупо глядя на корзину с кукурузной мукой. Я пришел за полентой, которую планировал приготовить на обед. Но, похоже, у всех был такой же план — полента была раскуплена. Однако кукурузной муки грубого помола было много, и, насколько мне известно, это было одно и то же. Я пошел домой и приготовил поленту. И это сработало.Вроде, как бы, что-то вроде. Я приготовил его медленно и медленно, и результат действительно был похож на кашу. Но чего-то не хватало по консистенции и вкусу.

Смущенный, я обратился за помощью. Гленн Робертс из Anson Mills в Южной Каролине и Сара Хаус из Bob’s Red Mill в Орегоне смогли установить факты:

Как достичь совершенства поленты

View Story

Что такое полента?

Полента — это не ингредиент, это блюдо. «Термин« полента »относится к традиционному итальянскому приготовлению различных зерен грубого помола или крахмалов, превращенных в кашу», — говорит Хаус.«Например, Северная Италия известна polenta taragna , кашей из кукурузной муки и гречневой муки». Каштановая мука, мука из нута или крупнозернистый рис — это лишь некоторые из многих зерен, которые традиционно использовались и используются до сих пор в Италии. Однако полента из кукурузной муки на сегодняшний день является наиболее распространенным препаратом, и сегодня, особенно в Соединенных Штатах, когда вы слышите термин «полента», это относится к версии из кукурузной муки.

Можно ли использовать кукурузную муку для приготовления поленты?

Итак, кукурузная мука из поленты? И можно ли использовать эти пакеты с этикетками «кукурузная мука» и «полента» как синонимы? Да и нет.«Большинство людей, включая поваров, которых мы знаем и любим, говорят, что для поленты подходит любой вариант кукурузы среднего или крупного помола», — говорит Робертс. «В конце концов, да, повар может приготовить кашу из кукурузы среднего или крупного помола. Тонкий помол может быть слишком пастообразным, если приготовлен таким образом. Мне нравится [мелкий помол] лучше всего для выпечки или панировки. Но для тех, кто готовится таким образом. приверженцы аутентичности, выбирая продукт, специально разработанный для поленты, получится идеальное блюдо », — говорит Сара.

Фото Shutterstock

Настоящая полента изготавливается из определенного сорта кукурузы.«Поленту следует делать из кукурузы, которая когда-то культурно росла в Италии, даже если этот сорт сейчас выращивают в Соединенных Штатах», — говорит Робертс. Подлинную поленту чаще всего готовят из кукурузы, называемой восьмирядным кремнем, или otto file по-итальянски. Это семейная реликвия, из которой получается каша насыщенного цвета и вкуса. Кроме того, он измельчается иначе, чем кукурузная мука, что дает другое, более полное ощущение во рту.

Кукурузная мука против поленты: Так что же в итоге?

В крайнем случае, используйте кукурузную муку среднего или грубого помола для поленты.Но когда возможно, постарайтесь найти кукурузную муку с надписью «полента», так как это, скорее всего, настоящий материал , файл otto — материал, из которого получится миска каши с насыщенным желто-оранжевым оттенком. оттенок и специфическая, захватывающая сладость. Ищите поленту от уважаемых фабрик внутри страны и в Италии. Робертсу нравится Mulino Marino, мельница в Северной Италии, полента которой производится из восьмирядного кремня. И, конечно же, он также рекомендует поленту своей собственной компании, в которой также используется эта семейная реликвия кукурузы.

Какие другие типичные ингредиенты поленты?

Традиционно поленту готовят на воде. Но его также можно приготовить из бульона или молока для придания сливочности и аромата. Обязательно посолить. Ближе к концу процесса приготовления к поленте обычно добавляют сливочное или оливковое масло для придания роскошной кремовой консистенции. Также часто добавляют сыр, например, пармезан. Тогда ваша полента может быть украшена любым количеством вещей. Рагу типично, но его также восхитительно подают с грибами, жареными овощами или с рыбным протеином.Или просто съешьте это как сливочную кашу. Хотите узнать больше о том, как приготовить поленту, шаг за шагом? Посмотрите здесь.

Поднимите свой кукурузный хлеб с помощью этих пяти вариаций

Поработав с буханкой сладкого кукурузного хлеба по-северному, пытаясь найти лучший рецепт, я подумал, что буду полностью съеден из кукурузного хлеба. Вместо этого я обнаружил, что просто хочу еще больше этого супервлажного пирожного хлеба, тем более что я придумал так много способов его исправить.

Наверное, было бы разумно дождаться настоящего Дня благодарения, когда у меня будет голодная публика, чтобы опробовать мои варианты.Но на самом деле в один из холодных субботних вечеров я сидел на кухне, сбивая один кукурузный хлеб за другим, сочетая сладкие, пикантные и пряные вкусы, пока у меня не было пяти итераций, которые действительно понравились, каждая из которых выводила уже отличный рецепт кукурузного хлеба на новый уровень.

Они здесь.

Кукурузный хлеб с грецким орехом и кленом

Единственное, что я не пробовал в своем базовом рецепте кукурузного хлеба, — это другие подсластители. Я думал об использовании коричневого сахара, меда и патоки, но мне нужно было сохранить некоторые константы, и в конечном итоге использование белого сахара стало одним из них.Итак, когда я вернулся на кухню для дальнейшего изучения кукурузного хлеба, первым делом я хотел попробовать кленовый сироп в качестве основного источника сахара.

В дополнение к корректировке сиропа — я все еще использовал немного сахара для получения нужного уровня сладости — я добавил грубо нарезанные грецкие орехи, которые я поджарил на сковороде перед предварительным нагревом в духовке. Всего лишь с этой парой изменений в рецепте я получил хлеб, который был действительно другим.

Кленовый сироп оставляет свой отчетливо сладкий, сочный отпечаток на кукурузном хлебе, придавая ему новую глубину, которая хорошо сочетается со сладкой травянистой кукурузой.Грецкие орехи добавляют отличную ореховую нотку и контрастный хруст. Эти ароматы станут желанным дополнением к любому праздничному столу.

Рецепт кукурузного хлеба с кленовым орехом »

Кукурузный хлеб с апельсином и клюквой

Следуя духу Дня Благодарения, следующий вариант, который я попробовал, был взят прямо из моего опыта с клюквенным соусом. Я взял пакет свежей клюквы и нарезал примерно чашку, чтобы смешать с тестом.

Поскольку свежая клюква такая терпкая, я повысил уровень сладости, чтобы сбалансировать вкус. Я начал с замены белого сахара на светло-коричневый, чтобы придать немного аромата патоки, а затем добавил сверху 1/3 стакана меда. Наконец, поскольку клюква и апельсин были такой замечательной парой в моих клюквенных соусах, я добавил цедру одного апельсина, чтобы заработать на этом плодотворном браке.

Это стало одним из моих любимых. Мед придает действительно приятную сладость, а коричневый сахар придает легкий оттенок патоки, который я искал.И того, и другого достаточно, чтобы клюква не казалась горькой или вяжущей. Вместо этого они превращаются в приятные карманы с легкой терпкостью, которые ярко контрастируют со сладким хлебом.

Рецепт кукурузного хлеба с апельсином и клюквой »

Кукурузный хлеб с чеддером, беконом и зеленым луком

Добавив немного завтрака в свой кукурузный хлеб, я пошел со смесью чеддера, бекона и лука-шалота в этой буханке. Я начал с обжаривания шести ломтиков нарезанного кубиками бекона, оставив пару столовых ложек беконного жира на сковороде после удаления мяса.Затем сковорода отправилась в мою предварительно разогретую духовку, пока я делал остальной хлеб.

Я сохранил базовый рецепт в основном тот же, за исключением того, что уменьшил количество соли, чтобы учесть соленость бекона. Я добавил шесть унций крупно натертого острого чеддера и полстакана мелко нарезанного зеленого лука вместе с беконом.

Когда тесто было готово, беконный жир был красивым и горячим, шипящим, когда я заливал тесто. Корочка сразу начала застывать, а остальная часть хлеба приготовилась за 20 минут в духовке.

В результате получается невероятный кукурузный хлеб. Бекон придает ему дымный, мясной и соленый вкус; чеддер придает сливочность и остроту вкуса; а лук придает мягкую луковую свежесть. Он сладкий и соленый, и мне это нравится — я могу представить, что съешь его в любое время и в любой прием пищи. Моя жена, с другой стороны, считает, что он страдает от небольшого кризиса идентичности, поэтому, если вы не так любите сладко-соленый мэшап, как я, вы можете сократить сахар наполовину (или больше) до принесите это еще дальше в царство вкусностей.

Получить рецепт кукурузного хлеба с чеддером, беконом и зеленым луком »

Халапеньо Джек Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб с халапеньо-чеддер постоянно появлялся в моей серии летних барбекю, благодаря моей личной любви ко всем вещам Tex-Mex. Поскольку я уже использовал чеддер в предыдущем кукурузном хлебе, я решил попробовать перцовый джек здесь, чтобы встряхнуть ситуацию.

Я люблю посеять семена халапеньо для кукурузного хлеба, что придает буханке больше фруктовости, чем пряности, поскольку самые острые части перца удалены.Я подумал, что перец джек — хороший способ хоть немного поднять жар, и это сработало очень хорошо.

Поскольку теперь у меня есть лучший рецепт кукурузного хлеба, это лучший кукурузный хлеб с халапеньо, который я когда-либо делал. Он очень влажный и сладкий, с достаточно контрастным теплом, чтобы сделать вещи интересными. Если вы предпочитаете очень горячий, вы, безусловно, можете оставить семена и прожилки нетронутыми при нарезании халапеньо кубиками; Если вы хотите, чтобы он был более мягким, для перца можно заменить обычный монтерейский джек или чеддер.

Рецепт кукурузного хлеба с халапеньо »

Кукурузный хлеб с жареным перцем

Только что вернувшись из поездки на юго-запад, я подумал о зеленом чили и хотел приготовить жареный кукурузный хлеб поблано. Находясь на рынке, я подумал, что немного добавленной сладости и цвета в виде красного перца будет уместным, поэтому взял и один из них, а также пакет замороженных кукурузных зерен.

Я поджарил оба перца, снял обугленные кожуру и грубо нарезал их.Я добавил их вместе с чашкой размороженной замороженной кукурузы и небольшим количеством кайенского перца.

Готовый кукурузный хлеб имеет вид яркого конфетти с красными, зелеными и желтыми пятнышками. Они добавляют фруктовый привкус перца, который хорошо сочетается с кукурузной основой. Все это получает удовольствие от сладких карманов кукурузных зерен, в то время как кайенский перец придает мягкий жар каждому укусу.

Рецепт кукурузного хлеба с жареным перцем »

Получить рецепты:

Маса Харина Кукурузный хлеб

Мой вариант северного кукурузного хлеба, заменяющий кукурузную муку на маса-харину.От Эрики Кастнер из Buttered Side Up.

---

Когда мы росли, фасоль и кукурузный хлеб были основными продуктами питания в нашем доме. Звучит просто и скучно, но на самом деле это был один из моих любимых. Мама готовила чан (я преувеличиваю) с крупными северными бобами и добавляла кусок ветчины, оставшейся для аромата. Но настоящей звездой трапезы был приготовленный с нуля кукурузный хлеб. Честно говоря, это то, что удерживало нас от бунта по поводу бобов.

Мы ВСЕГДА намазывали его маслом, а сверху поливали домашним кленовым сиропом.

Рецепт кукурузного хлеба, которым я делюсь сегодня, немного отличается от того, который мы использовали в детстве. Моя мама использовала в своем рецепте обычную кукурузную муку. С годами я обнаружил, что мне больше нравится вкус и текстура кукурузной муки грубого помола. Однажды я даже перемолола сушеную кукурузу в муку. Вкус этого кукурузного хлеба был фантастическим.

Но не у всех есть доступ к мельнице. Еще один способ добиться отличного вкуса — использовать маса-харину вместо обычной кукурузной муки.Я не знаю, как это описать, кроме как сказать, что вкус более интенсивный. Больше кукурузы? Но в очень хорошем смысле.

Еще одна причина, по которой я люблю маса-харину, заключается в том, что ее готовят традиционно. Сушеная кукуруза замачивается / готовится в щелочном растворе, который обычно представляет собой известковую воду (не из сока лайма), также называемую гидроксидом кальция. Этот процесс известен как никстамализация. Это делает кукурузу более усваиваемой и позволяет усваивать ниацин, также известный как витамин B3.На самом деле, если вы придерживаетесь неправильно приготовленной диеты с высоким содержанием кукурузы, это может привести к недоеданию!

Но давай займемся кукурузным хлебом…

В остальном рецепт очень похож на традиционный кукурузный хлеб янки (или северный). Взбейте вместе маса-харину, универсальную муку, соль и разрыхлитель.

В мерной чашке смешайте молоко, кленовый сироп и яйцо вилкой.

Налейте немного топленого масла. Не забудьте оставить на сковороде около 2 столовых ложек!

Добавьте влажные ингредиенты к сухим.

Взбивайте, пока все не станет влажным и не останется сухих пятен муки.

Выложите тесто на смазанную маслом форму для запекания и разложите лопаткой.

Выпекать в горячей духовке, пока края не станут золотисто-коричневыми, а зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой.

Это изображение не совсем честное. Я НЕ рекомендую есть кукурузный хлеб так, но на фотографиях он выглядит красиво. Правильный способ съесть его — сначала разделить его пополам. Таким образом вы сможете получить более высокое соотношение масла и кукурузного хлеба.Я всегда ошибаюсь в отношении максимального потребления масла.

Это идеальное дополнение к чили, фасолевому супу, куриному дикому рису или любому другому супу! Когда я приготовила этот рецепт, мой муж сказал: «Кукурузный хлеб действительно хорош. Это подходит ко многим вещам ». Думаю, это был намек на то, что я могу делать это чаще…

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Купаж 101: приготовление свежей кукурузной муки

Хотите использовать блендер, чтобы жить более здоровым образом? Получите все 9 моих электронных книг по низкой цене! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУКУРУЗА

Приготовление кукурузной муки самостоятельно в мощном блендере, который может работать с сухими продуктами, — это быстро, недорого и полезно для здоровья.

Коробки, которые вы покупаете в продуктовом магазине, дорогие, и содержат консерванты.

С помощью хорошего блендера, такого как блендер Blendtec или Vitamix, вы можете измельчить обычный попкорн в свежую кукурузную муку или кукурузную муку и использовать для выпечки, например, кукурузного хлеба, кексов, поленты, лепешек, тамале или жарки.

Не забывайте закрывать лезвие блендера минимумом и готовить до 2–3 чашек за раз. Если вы готовите больше, чем требуется по рецепту и хотите сохранить, храните его в морозильной камере в пакете Ziploc.

Убедитесь, что зерна сухие, прежде чем измельчать их в мощном блендере .

Примечание. При измельчении твердых зерен может образоваться трещина во внутренней части стакана без бисфенола А, что приведет к появлению «запотевания». Blender Babes использует и рекомендует держать одну банку специально для галантерейных товаров, а другую — для всех остальных, поскольку косметические замены не покрываются гарантией.

Не забудьте присоединиться к нашему сообществу, чтобы получить больше удивительных рецептов здорового блендера Blender Babes!

Плюс, поделитесь с нами своей оценкой, если попробуете это сейчас! Нам нравится слышать ваши мысли!

Примечание: Blender Babes теперь носят спортивную одежду!

• От 1/4 до 2 чашек неоткрытого попкорна, предпочтительно органического происхождения / без ГМО

• Поместите попкорн в банку

• Для Blendtec: нажмите кнопку SPEED UP, чтобы установить скорость 10 и запустить в течение 50 секунд (полный цикл)
• Для Vitamix: используйте специальную банку для сухих зерен.Выберите ПЕРЕМЕННАЯ, скорость 1. Включите машину и быстро увеличьте скорость до переменной 10, а затем до максимальной. Измельчить до желаемой степени измельчения около 1 мин.

• Готово! Наслаждаться!! А теперь сделайте снимок, оцените его и поделитесь своими достижениями! 🙂 Тег @BlenderBabes & #BlenderBabes

ЗДОРОВЬЕ КУКУРУЗА И ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

Многие коренные народы использовали известковую (минеральную, а не лимонную) воду для приготовления кукурузной муки.

Это была традиция древних народов, которые, вероятно, не знали, какую пользу для здоровья это влечет за собой.

Кукурузная мука содержит множество питательных веществ. Это цельное зерно является хорошим источником r ибофлавина, пантотеновой кислоты, фолиевой кислоты, ниацина, тиамина и витаминов B-6, E и K .

Кукурузная мука также содержит 18 аминокислот и минералов, таких как железо, магний, фосфор, калий, цинк, медь, марганец и селен .

5 видов использования кукурузной муки

Кукурузная мука придает рецептам особый вкус и текстуру, а также может использоваться во многих случаях за пределами кухни. Узнайте больше из этих 5 способов использования кукурузной муки.

Вы когда-нибудь задумывались о разнообразных способах использования кукурузной муки? Кукурузная мука — это мука из сушеной кукурузы. Это обычный основной продукт питания, но большинство из нас забывают о нем. Однако из кукурузной муки получаются удивительные рецепты. Он добавляет текстуру и улучшает вкус во всем.Вот 5 способов использования кукурузной муки на кухне и вне ее.

5 видов использования кукурузной муки

1.

Покройте любимую еду

Кукурузная мука является основным продуктом в домашних условиях, когда многие из своих любимых блюд жарят во фритюре. Это потому, что кукурузная мука является идеальным покрытием для жареных продуктов, таких как рыба, курица, жареные зеленые помидоры и другие печально известные жареные продукты. Он придает блюдам, обжаренным во фритюре, идеальное количество хрустящей корочки и текстуры. Мне нравится смешивать кукурузную муку с чесночной солью, перцем и чесночным порошком, чтобы придать ей приятный вкус при использовании в качестве покрытия.

2. Маффины

Вместо муки в смеси для маффинов можно использовать кукурузную муку. Кукурузная мука придает кексам дополнительную текстуру и усиливает аромат. Поскольку кукурузная мука уже имеет аромат, вы захотите приготовить кексы, которые будут хорошо сочетаться с этим ароматом. Вот несколько отличных рецептов:

3. Отшелушивающая маска

Кукурузная мука предназначена не только для еды. Фактически, в отличие от вредных продуктов для лица в магазине, кукурузную муку можно использовать как естественную отшелушивающую маску.Просто смешайте в миске 5 столовых ложек кукурузной муки, 1 яйцо и щепотку соли. Как только все ингредиенты смешаны, тщательно нанесите на лицо, массируя его кончиками пальцев. Немедленно смойте или оставьте на 5 минут как маску.

4. Домашний дезодорант

Знаете ли вы, что кукурузный крахмал (разновидность кукурузной муки) входит в состав большинства антиперспирантов? Тонкий кукурузный крахмал можно наносить под вспотевшие подмышки или на обувь, чтобы помочь впитать влагу.Вы можете не ощутить свежий фруктовый запах, но с этим может помочь добавление нескольких капель эфирных масел.

5. Естественный абразив

Так как кукурузная мука, естественно, является отличным средством, чтобы убрать застрявшую пищу с кастрюль и сковородок. Просто добавьте немного кукурузной муки в грязную посуду и начните ее мыть. Эффект наждачной бумаги растрескается через все, что прилипло к еде, делая мытье посуды легким ветерком.

Какие еще способы использования кукурузной муки вы нашли? Поделитесь своим использованием кукурузной муки в комментариях ниже!

Другие способы использования общих пищевых ингредиентов:

20 экономных способов использования кокосового масла

10 способов использования зубного камня

20 Экономное использование лимонов в домашнем хозяйстве

20 экономных способов использования соли

10 необычных применений корицы

Разница между крупой, полентой и кукурузной мукой

Изначально это сообщение было опубликовано в выпуске В чем разница? , еженедельный информационный бюллетень для любопытных и сбитых с толку писательницы из Нью-Йорка Бретт Уоршоу.Eater будет публиковать все выпуски, в которых анализируются различия, связанные с едой, хотя они вряд ли касаются всего мира (и новостного бюллетеня): Зарегистрируйтесь, чтобы получить в чем разница? в вашем почтовом ящике или догоните полный архив .

---

В чем разница между …

Крупа, полента и кукурузная мука?

Иногда забавно есть то, что бросает нам вызов: почти слишком кислые соленые огурцы, от которых нам морщится, мапо тофу, от которого покалывает язык, губы и щеки, миска карри или чили, которые настолько остры, что вызывают физическая боль, но мы не можем перестать есть ее, потому что, если мы это сделаем, боль станет слишком невыносимой и т. д.А иногда приятно есть взрослое детское питание. Войдите в мир сушеной и измельченной кукурузы; то, что при кипячении с водой, молоком или бульоном превращается в кашу, на протяжении тысячелетий успокаивало людей. Но в чем разница между кукурузной мукой , крупой и полентой ? Есть ли вообще разница? Давайте займемся этим.

Крупа и полента подпадают под товарную позицию кукурузная мука , которая по существу представляет собой муку грубого помола или «муку», приготовленную из сушеной кукурузы.Кукурузная мука может быть желтой или белой, мелкой, средней или крупной помола, каждая из которых имеет свои собственные цели; Например, мелкую кукурузную муку лучше всего использовать для выпечки, так как ее текстура не будет мешать остальному блюду. Обычная кукурузная мука — большая часть того, что вы найдете на полке в продуктовом магазине, — «обезвожена», что означает, что с зерен удалены шелуха и зародыши; это создает стабильный при хранении продукт с несколько однородной текстурой. Кукурузная мука каменного помола, с другой стороны, представляет собой цельное зерно; у него все еще есть корпус и прикрепленные богатые маслом зародыши, что делает его более скоропортящимся (и кустарным), чем стандартный материал.

Крупа изготавливается из кукурузной муки грубого или грубого помола, и этот термин может относиться как к ингредиенту, так и к готовому блюду, наиболее популярному на Юге. Как и большая часть кукурузной муки, которую вы найдете в Соединенных Штатах, крупа обычно изготавливается из вяленой кукурузы: разновидность с низким содержанием сахара, мягкой крахмалистой сердцевиной и особенно ярко выраженным «кукурузным» вкусом. Крупа может быть белой или желтой, и то и другое традиционно; Исторически белая крупа была популярна в городских портах Юга, а желтая — в сельских, внутренних районах.

Слово « полента », как и «крупа», может относиться как к ингредиенту, так и к готовому блюду — хотя полента в Италии может быть приготовлена ​​из любого вида измельченных зерен или крахмалов, а не только из кукурузы. Однако кукуруза, которую действительно используют итальянцы, исторически отличается от кукурузы, используемой для большинства кукурузной муки и крупы в Соединенных Штатах; вместо зубной кукурузы настоящая полента производится из сорта, называемого кремневой кукурузой, или otto file . Этот тип семейной реликвии кукурузы держит свою текстуру немного лучше, чем кукуруза вмятин, придавая ей текстуру , немного отличающуюся от текстуры крупы на .Пуристы и ботаники: это для вас.

Несмотря на то, что мы восхищаемся этими мелкими мелочами, давайте будем честными: вы можете использовать кукурузную муку грубого помола для любого из этих блюд, и они будут просто великолепными. Просто держитесь подальше от всего, что называется «быстрорастворимым» или «быстрым приготовлением», будь то крупа, полента или что-нибудь еще в этой категории; этот материал высушен, частично приготовлен, а затем снова высушен, и на вкус он похож на опилки. Придерживайтесь настоящих вещей — какими бы они ни были — и вы будете хороши как золото.

• В чем разница между крупой, полентой и кукурузной мукой? [вес]

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

.