Что можно сделать из алычи в домашних условиях типа кетчупа аджики: Соус из алычи, пошаговый рецепт на 582 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Ткемали из желтой алычи: классический рецепт

Ткемали — известный в грузинской кухне соус, который подают как приправу к рыбе, мясу или птице. Классический ткемали готовят из желтой алычи, но не менее популярны рецепты из красных и зеленых слив. В этих плодах содержится много кислоты, которая в сочетании с острым перцем дает фирменный остро-кислый вкус.

Приготовить настоящий грузинский ткемали в домашних условиях несложно, если под рукой есть все необходимое. Помимо сливы, понадобятся чеснок, острый перец, хмели-сунели и зелень (свежая кинза и укроп, болотная мята омбало — она растет только в Грузии, поэтому можно заменить ее перечной мятой). Вкус готовой приправы напрямую зависит от того, как именно вы скомпонуете между собой пряные травы и специи.

Сегодня я поделюсь классическим рецептом ткемали из желтой алычи. Его можно приготовить не только к обеденному столу. Если хотите радовать свой желудок ароматным грузинским соусом круглый год, то попробуйте заготовить его на зиму.

Ткемали прекрасно хранится, не требует стерилизации или добавления уксуса, так как в ягодах содержится много кислоты, которая служит природным консервантом. Разлейте его по маленьким бутылочкам или банкам и наслаждайтесь — соус ткемали прекрасен, как сама Грузия!

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 600 мл | Калорийность: 45.54

Ингредиенты

желтая алыча – 1 кг
вода – 50-70 мл
укроп – 0,5 пуч. (20 г)
кинза – 0,5 пуч. (20 г)
листья мяты – 5-6 шт.
хмели-сунели – 2 ч. л.
сахар – 5 ст. л.
соль – 1,5 ч. л.
перец чили – 1 шт.
чеснок – 1 головка

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Алычу для соуса постарайтесь выбрать спелую, хорошо созревшую. Ее нужно хорошо помыть, оборвать хвостики и отсортировать, выбросив подгнившие или испорченные плоды.
Плоды алыча имеют жесткую кожицу, да и вынуть из нее косточки проблематично, даже если она переспелая. Что же делать? Выход есть — плоды следует размягчить. Для этого нужно насыпать алычу в кастрюлю, влить воду — 50-70 мл достаточно.
Накрыть кастрюлю крышкой (новичкам советую готовить в широкой и большой кастрюле — так помешивать будет удобнее) и проварить плоды 10 минут, периодически помешивая. Алыча должна стать мягкой, превратиться в «размазню», тогда косточки из нее легко удалятся.
Протереть проваренную алычу через сито (вместе с жидкостью, ничего сливать не нужно!). При этом кожица и все косточки останутся в сите, а мякоть превратится в густое и однородное пюре.
Алычовое пюре проварить 5 минут на тихом огне, без крышки, помешивая. Тем временем очистить от шелухи чеснок, а затем раздавить зубчики плоской стороной ножа и порубить. Красный перец зачистить от семечек и нарезать как можно мельче.
Зелень (укроп, кинзу, листики мяты) тщательно промыть от песка и порубить ножом.
В пюре из алычи всыпать хмели-сунели, соль, сахар — регулировать их количество нужно по своему вкусу. Если алыча у вас не слишком спелая, то может понадобиться больше сахара, иначе соус будет сильно кислить.
Добавить в соус измельченный чеснок, перец и зелень.
Помешивая деревянной лопаткой, варить 20 минут.
Горячий соус сразу же разлить по простерилизованным баночкам (лучше всего выбирать тару маленького объема, так как открытая баночка с ткемали долго не хранится). Всего получится 600-700 мл. Закупорить прокипяченными крышками. Перевернуть консервацию и укутать одеялом.

Когда банки остынут, перенести соус ткемали на зиму для хранения в погреб или в другое темное и прохладное место.

10 вкусных рецептов с фото и видео

В наше время супермаркеты предлагают широкий ассортимент самых разнообразных соусов и закусок на любой вкус. В составе таких продуктов содержатся химические вещества, продлевающие срок годности, и прочие добавки. Каждая хозяйка может на собственной кухне заняться приготовлением вкусного и полезного кетчупа из слив на зиму. Хоть раз попробовав его, никто не останется равнодушным.

Особенности приготовления кетчупа из слив на зиму

Чтобы изготовить идеальный соус, требуется брать мягкие сливы фиолетовых оттенков. В первую очередь они хорошенько промываются, вынимаются косточки, затем просушиваются и нарезаются. Другие составляющие будущего кетчупа также должны быть чистыми, измельченными.

Все ингредиенты поэтапно термически обрабатываются. Сначала они выкладываются в большую посуду, хорошо перемешиваются и постепенно доводятся до кипения.

Далее кастрюля накрывается крышкой, а тушение продолжается более 1,5 часа. Этого времени достаточно для преобразования овощей и фруктов в кашицу с вязкой, однородной, густой консистенцией.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Главные ингредиенты фруктового соуса — это сладкие сорта слив. Грузины любят использовать алычу. Также в него добавляют помидоры, болгарский перчик. Непременное условие — отбирать только спелые и сочные фрукты. А вот излишняя кислота в плодах способна испортить кетчуп.

Не менее важными составляющими являются ароматные травы. Рекомендуется использовать для приготовления карри, базилик, орегано. Некоторыми хозяйками применяются приправы, в которых собраны смеси трав — прованские или итальянские. Чеснок необходим для придания соусу остроты, а вот имбирь и корица дадут кетчупу пикантный вкус.

Рецепты приготовления кетчупа из слив в домашних условиях

Соус готовится несколькими способами. Каждый из них заслуживает подробного описания.

Кетчуп сливовый «Ткемали»

Это традиционный продукт родом из Грузии, для производства которого используют алычу. Классическая рецептура предполагает применение недозревших кислых слив ткемали. Но судя по многочисленным отзывам экспериментирующих домохозяек, не менее потрясающий соус готовится даже из плодов других сортов. От каждого из них в конечном итоге зависит вкус и оттенок кетчупа.

Для приготовления берут 4,5 кг слив сорта Алыча, которые моют и складывают в 5-литровую кастрюлю. После закипания заготовку проваривают на малом огне примерно 2 часа. За это время фрукты превращаются в однообразную массу, которую после варки охлаждают.

Для последующего перетирания сливовой кашицы применяют дуршлаг. Он помогает избавиться быстро от косточек и шкурок.

Далее кастрюлю вновь ставят на огонь, добавляют мятные листочки, молотый кориандр — 1,5 ч. л., соль — 1 ч. л., сахар — 100 г и раздавленный чеснок. Ингредиенты тщательно перемешивают, варят 10 минут.

Для придания пикантной остринки и жгучести соусу можно дополнительно внести молотый красный перец.

Еще не остывшую заготовку раскладывают в стерилизованные банки и закатывают железными крышками.

С яблоками

Сделать сливовый кетчуп по этому рецепту очень просто. Необходимо приобрести такие ингредиенты:

3 кг слив;
1 кг яблок;
1 кг сахарного песка;
гвоздику;
корицу;
имбирь.

У слив вынимаются косточки, следом перекладываются в кастрюлю, в которую наливается вода. Фрукты провариваются примерно 1 час на несильном огне. После того как сливы остынут, они протираются до однородной массы с помощью сита.

Яблоки разрезаются, убираются сердцевинки. Затем к ним добавляется вода, фрукты отправляются вариться до мягкой консистенции. Также после остывания они перетираются.

Два вида получившегося пюре соединяются, вносится сахар и 1 щепотка каждой приправы. Все тщательно перемешивается и томится в течение 5 минут на плите после кипения. Готовый кетчуп перекладывается в стеклянные емкости.

Внимание! Чтобы избежать приторно сладкого вкуса, в соус рекомендуется класть яблоки кислых сортов.

С томатной пастой — пальчики оближешь

Этот рецепт настоящая находка для любителей остренького. Закуска отлично подходит к мясным блюдам. Для приготовления требуются ингредиенты:

2 ст. л. томатной пасты;
2,5 кг слив;
1 ст. л. соли;
250 г сахарного песка;
2 шт. чеснока;
2 шт. острого перца.

Выбираются исключительно спелые фрукты, из которых вынимаются косточки. Следом они отмываются и перетираются. Чеснок раздавливается, у перца убираются семечки и плодоножки, далее он тоже переводится в пюре.

Измельченные ингредиенты соединяются. С постоянными помешиваниями добавляются сахар, соль, паста.

Будущая заготовка ставится на конфорку и варится на малой мощности примерно 20 минут с момента начала кипения.

Кетчуп разливается в стерилизованные баночки, закатывается. Затем они переворачиваются, укутываются полотенцем, пока соус не остынет.

С красным вином

Этот напиток наделяет кетчуп терпкими нотками. Приготовленный с таким сочетанием продукт прекрасно гармонирует с жареными мясными блюдами.

Ингредиенты:

2 кг фиолетовых слив;
50 г сухого красного вина;
50 г винного уксуса;
50 г сахарного песка;
1 головка чеснока;
щепотка молотой гвоздики и кориандра;
бадьян;
соль;
черный перец.

Сливы освобождаются от косточек, складываются в посуду. К ним добавляется вино, уксус, соль, сахар. Кастрюля отправляется на конфорку со средним огнем. Содержимое проваривается в течение 20 минут.

После остывания заготовку взбивают с помощью блендера. Пюреобразная сливовая масса снова ставится на печь и доводится до кипения.

Затем добавляются приправы и чеснок. После чего кетчуп еще готовится около 10 минут. Продукт сразу разливается в банки.

Из желтых слив по-грузински

Ингредиенты:

5 кг желтых слив;
300 мл воды;
2 головки чеснока;
1 шт. острого перца;
70 г соли;
150 г сахара;
1 ч. л. хмели-сунели.

Плоды очищаются от грязи и косточек. Кожица снимается по желанию. Сливки отправляются в кастрюлю, к ним добавляется вода. Содержимое доводится до кипения. Затем вносится чеснок, предварительно раздавленный, и жгучие кружочки перца. Полученная кашица измельчается блендером, которая снова отправляется на плиту.

После второго закипания в кетчуп вносится соль, сахар, приправа. Продукт варится еще 2 минуты, перемешивается и консервируется.

С карри

Ингредиенты:

1 кг слив;
2 шт. острого перца;
15 г карри;
100 г чеснока;
25 г соли;
80 г сахара.

Отличие данного рецепта от других заключается в том, что плоды варятся после измельчения блендером слив, перца и чеснока. Затем кладутся оставшиеся ингредиенты. Соус доводится до кипения и разливается по банкам. В результате получается потрясающая заготовка, на приготовление которой ушло всего 20 минут — по 10 минут на каждый этап (подготовка и варка).

С добавлением базилика и орегано

Для изготовления душистого соуса нужно взять:

4 кг помидоров;
4 луковицы;
1,6 кг слив;
по 10 г орегано и базилика;
50 г соли;
10 г сушеного перца чили;
80 мл яблочного уксуса;
2 гол. чеснока;
10 г смеси перцев.

Помидоры бланшируются 2 минуты в кипятке, затем с них снимается кожура, вычищаются семена. Томатная мякоть прокручивается через мелкие дырки мясорубки. Сливы и лук тоже очищаются, измельчаются. Добавляются травы, приправы, чеснок. Все тщательно перемешивается и отправляется вариться 60 минут на небольшом огне. За 8 минут до готовности вливается уксус.

С болгарским перцем

Этот овощ хорошо заменяет томаты в кетчупе. Со сливами он образует прекрасное сочетание, внося в готовый продукт нотку свежести. Итак, для приготовления понадобится:

3 кг слив;
10 шт. болгарского перца;
8 зубчиков чеснока;
сахар;
15 г карри;
15 г хмели-сунели;
1 ч. л. корицы;
по 5 г черного перца и молотой гвоздики.

По этому рецепту можно выбирать и другие специи. Хозяйка сама решает, какой у нее должен получиться кетчуп — с острым вкусом или пряным. Единственное правило — не использовать большое количество разнообразных трав, от этого заготовка может приобрести отталкивающий аромат.

Болгарский перчик берется красных или желтых цветов. Самое главное — это сладкий сорт. Этот соус готовится всего полчаса и сразу перекладывается в банки.

Кетчуп из красной алычи

Ингредиенты:

3 кг алычи;
2 ч. л. кориандра;
1 ст. л. красного перца молотого;
горький перец;
0,5 л сахара;
3 ст. л. соли;
2 ст. л. томатной пасты;
2 гол. чеснока;
1 упаковка хмели-сунели.

Алыча промывается и разваривается в небольшом количестве воды. Полученная масса перетирается через сито и варится примерно полчаса.

В пюре вносится соль, сахарный песок, приправа, острая паприка. Смесь готовится 15 минут с постоянными помешиваниями.

Чеснок раздавливается, добавляется в соус вместе с томатной пастой. Кетчуп варится 10 минут. При необходимости сливовая масса может томиться дольше. Обычно время приготовления увеличивается, если она слишком жидкая.

Горячая заготовка разливается в стеклянную тару и стерилизуется 15 минут. Затем закручиваются крышки.

Кетчуп с черносливом

Для начала необходимо приобрести:

2 кг помидоров;
650 г. свежего чернослива;
1 ст. растительного масла;
2 ст. л. уксуса;
1,5 ст. л. соли;
2,5 ст. л. сахарного песка;
0,5 ч. л. мускатного ореха;
щепотку красного перца;
1 листик лаврушки.

Томаты опускаются в кипяток на 60 секунд, затем с них снимается кожица. Овощи крупно нарезаются и ставятся на плиту на полчаса с лавровым листом.

Чернослив освобождается от косточек и измельчается в блендере до состояния крема. Далее он прогревается в отдельной посуде 10 минут с добавлением масла.

Готовые помидоры остужаются, лист лаврушки достается, овощи взбиваются блендером.

Обе пюрешки соединяются, добавляется соль, сахар, специи, смесь томится 25 минут. Перед окончанием готовки вливается уксус. Затем продукт разливается.

Сколько хранится сливовый кетчуп?

Стеклянные банки считаются наиболее оптимальной упаковкой для хранения соуса. Ведь такая тара экологически чистая, она прекрасно переносит термическую обработку. Благодаря этому кетчуп остается свежим больше года без внесения вредных консервантов.

Не менее важным положительным моментом стекла является возможность визуальной оценки качества заготовки. Единственный минус — хрупкость банки.

Кетчуп из красной алычи на зиму

Vendanny — Авг 22nd, 2016 Категории: Кетчуп

Существует множество вариантов кетчупа на основе алычи. У каждой хозяйки он получается совершенно разный. Даже у меня самой он каждый раз отличается от приготовленного ранее, хотя пользуюсь одним и тем же рецептом.

Кетчуп на зиму готовят как из красной, так и из желтой сливы. Сегодня я готовлю кетчуп из красной алычи и процесс приготовления пошагово фиксирую на фото. Надеюсь, что они пригодятся тем, кто решит впервые приготовить такую заготовку на зиму.

Итак, для соуса нам понадобится 3 кг спелых красных плодов. Сразу хочу отметить, что алычу с успехом можно заменить любыми другими сливами. По оригинальному рецепту, по которому я начинала делать эту заготовку, алычу необходимо помыть и разварить с небольшим количеством воды. Затем, перетереть разваренную массу через сито и варить ее еще минут 20-30.

Я же, со временем, стала делать немного по другому. Сырую алычу отделяю от косточек, немного провариваю и взбиваю все в комбайне или блендером. Потом продолжаю работать уже с готовым пюре.

Добавляем в горячее пюре 3 столовые ложки соли без горки, 0,5 л сахара, 1 пакетик приправы Хмели-Сунели, 2 ч.ложечки меленного кориандра, 1 столовую ложку сухого меленного сладкого красного перца, немного острой паприки. Варим 15 минут, не забываем постоянно помешивать деревянной лопаткой.

2 большие головки чеснока пропускаем через чеснокодавку и добавляем в кетчуп. Туда же отправляем 2 столовые ложки томатной пасты. Варим еще 10 минут. Но, так как алыча и сливы бывают разной сочности, то время варки в рецепте указано приблизительно. Если вы видите, что масса получается слишком жидкой, необходимо поварить ее подольше. Соль и сахар, тоже, желательно сыпать постепенно, определяя для себя оптимальное количество. Нужное количество этих компонентов определяется сладостью самих слив.

Горячий кетчуп из алычи разливаем в баночки (чем меньшего объема, тем удобнее) и стерилизуем минут 10-15. Закручиваем крышками.

Готово!

Заготовка хорошо хранится в не сильно теплом помещении.

5 лучших рецептов приготовления, правила хранения

Аджика из алычи – приготовление на зиму

Алыча – универсальный фрукт. Из нее можно варить вкусные компоты и варенье, а еще из нее выходит восхитительная аджика. Рецепты приготовления аджики из алычи читайте ниже.

Аджика из алычи на зиму – рецепт

алыча – 5 кг;
кинза свежая – 2 пучка;
кориандр – 0,5 стакана;
свежий фенхель – 1 пучок;
мята блошиная – 1 пучок;
укроп свежий – 2 пучка;
перец горький стручковый – 2 шт.;
головки чеснока – 5 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 60 г;
вода.

Алычу сначала хорошенько промываем. Пересыпаем ее в кастрюлю, вливаем воду и ставим на плиту. Отвариваем до мягкости. Потом частями перетираем алычу через дуршлаг. Перетираем, пока в дуршлаге останутся только шкурки и косточки. Всю зелень промываем и нарезаем. Если не удалось найти блошиную мяту, вместо нее можно взять чабрец. Теперь всю зелень вместе с кориандром перекручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере. Точно так же поступаем с очищенными зубчиками чеснока и стручковым горьким перцем. Полученное из алычи пюре ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем соль, кашицу из зелени, чеснока и перца. Затем доливаем понемногу воду, пока аджика не станет той консистенции, какая вам нравится. После закипания провариваем аджику из алычи с зеленью на зиму не менее 1 часа. Периодически ее нужно перемешивать, чтобы она не пригорела. После этого пробуем на вкус. Если алыча была кисловатая, кладем сахар. Можно обойтись и вовсе без него, если фрукты имели кисло-сладкий вкус. Если сахар добавляли, то пусть аджика прокипит еще минут 5-7. Кипящей разливаем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем донышком вверх и оставляем остывать. Хранить такие заготовки нужно в прохладном месте.

Аджика из алычи и помидор – приготовление на зиму

алыча желтая – 1 кг;
сушеная паприка – 0,5 ч. ложки;
перчик чили – 1 шт.;
смесь перцев – 1 ч. ложка;
чеснок – 6 зубчиков;
помидоры – 2 кг;
соль – 60 г;
сладкий перец – 4 шт.;
перец пепперони – 4 шт.;
сахар – 75 г.

Алычу моем, удаляем плодоножки и косточки. Помидоры моем, произвольно нарезаем и измельчаем блендером. Перец сладкий, чили и пепперони также моем, нарезаем и измельчаем в блендере. Алычу измельчаем точно так же. Чеснок чистим и измельчаем – его можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Все ингредиенты смешиваем, ставим на огонь и провариваем около 1 часа с момента закипания. Добавляем соль, специи. А теперь пробуем на вкус – если аджика кислая, всыпаем сахар. Важный момент – при варке не нужно накрывать кастрюлю крышкой, ведь нам нужно, чтобы аджика из алычи и помидор на зиму уварилась и загустела. Разливаем ее по стерильным банкам и закатываем.

Аджика из желтой алычи – приготовление на зиму

алыча – 3,5 кг;
чеснок 350 г;
горький перец – 3 шт.;
петрушка свежая – 1 пучок;
сахар – 1 стакан;
томатный соус – 1 литр;
соль – 1,5 ст. ложки.

Алычу моем, удаляем косточки. Пропускаем ее через мясорубку. А если косточки удаляются трудно, то можно пойти другим путем – обдаем фрукты кипятком или слегка провариваем, а потом уже перетираем через дуршлаг. Перец, чеснок и зелень перекручиваем на мясорубке и добавляем к алыче. Вливаем томатный соус, добавляем сахар, соль и перемешиваем. Даем массе настояться минут 20, после чего она уже полностью готова к употреблению. А чтобы аджику из желтой алычи заготовить на зиму впрок, можно разложить аджику из алычи по стерилизованным баночкам, закрыть капроновыми крышками и поставить на хранение в прохладное место. Если в погребе недостаточно холодно, то лучше хранить ее в холодильнике. Приятного аппетита!

Оригинальная аджика из алычи своими руками в домашних условиях

Аджика из алычи является уникальной приправой для поклонников острой пищи. Ее пряный вкус подчеркивается фруктовым ароматом, которого нет в томатном аналоге блюда. Сливовая кислота, чеснок, жгучий перец и сушеные специи гармонично сочетаются с различными продуктами. Аджику подают к отбивным, шашлыкам, котлетам, гренкам, жареным яйцам, картофелю и макаронам. Даже, приготовленное впрок, лакомство не теряет своих ценных свойств. Рассмотрим несколько популярных рецептов создания оригинального блюда.

Классическая аджика из алычи на зиму

Самый простой рецепт пряного соуса готовят из доступных продуктов:

желтая алыча;
жгучий перец;
чеснок;
семена кориандра;
куркума;
кинза;
петрушка;
зеленый лук;
мята;
сахарный песок;
соль.

Спелые фрукты хорошенько моют в холодной воде. Различный мусор, мятые и поврежденные гнилью плоды удаляют, чтобы не испортить оригинальный вкус аджики. Алычу немного подсушивают естественным способом либо вытирают бумажными салфетками.

Плоды перекладывают в кастрюлю и заливают водой, чтобы она полностью покрыла фрукты. Ставят на плиту. Кипятят примерно 10 минут.

С помощью шумовки алычу перекладывают в сито и перетирают.

Только спелая алыча имеет оригинальный сладко-кислый вкус, который идеально подходит для создания аджики на зиму.

Чеснок пропускают через пресс. Подготовленную зелень и жгучий перец мелко рубят ножом. Затем в чашу блендера выливают протертую фруктовую жижу. Соединяют ее с остальными продуктами, после чего запускают агрегат. Полученную смесь разбавляют сливовым отваром и переливают в кастрюлю.

Продукт кипятят около 10 минут, постоянно помешивая. Благодаря этому в блюде сохранятся все ценные компоненты, которые стимулируют иммунитет.

Готовый соус перекладывают в стерильные банки, закупоривают и хранят в прохладном помещении.

Осенняя мозаика плодов

Кулинары, которые не боятся экспериментировать, предлагают приготовить на зиму аджику из желтой алычи.

Для соуса потребуется:

зеленый болгарский и горький перец;
спелые желтые помидоры;
репчатый лук;
алыча желтого цвета;
чеснок;
зерна кориандра;
сахарный песок;
соль;
специи.

Репчатый лук очищают от шелухи. Моют под краном и мелко шинкуют.

Болгарский перец разрезают пополам. Удаляют семена, после чего измельчают. Горький перец режут мелкими кусочками. Чеснок пропускают через ручной пресс. Вымытые плоды желтой алычи помещают в объемную кастрюлю. Заливают водой и кипятят на умеренном огне около 15 минут. Проваренные плоды откидывают на дуршлаг или сито. Перетирают, чтобы удалить кожуру и косточки. Подобную процедуру проводят и с помидорами.

В полученную кашицу добавляют чеснок, лук, перцы, приправы, сахарный песок и соль. Измельчают с помощью блендера. Снова выливают в кастрюлю. Кипятят 10-15 минут. Готовую аджику разливают в небольшие банки. Закупоривают и хранят в подвале.

Для хранения соуса желательно использовать не очень объемную тару. Максимальный размер банок — 0,5 л.

Пикантная аджика из алычи для гурманов

Поскольку в кулинарии существует множество рецептов аджики из алычи на зиму, рассмотрим оригинальный вариант блюда.

Необходимые ингредиенты:

чеснок;
алыча;
жгучий перец чили;
сахар;
сухая приправа хмели-сунели;
соль;
болгарский перец;
петрушка;
укроп.

Количество продуктов для соуса кулинар выбирает самостоятельно, учитывая свои предпочтения.

Алычу проваривают в отдельной емкости не больше 15 минут. Откидывают на дуршлаг. Перетирают, отделяя кожуру и косточки. Полученную мякоть отправляют в чашу блендера и запускают прибор. В конечном итоге должна получиться однородная масса.

Измельченные овощи высыпают в полученную жижу. Добавляют рубленую зелень, соль, сахар, хмели-сунели. Продукт переливают в огнеупорную емкость. Кипятят примерно 15 минут, непрерывно помешивая. Аджику из алычи перекладывают в простерилизованную тару. Закупоривают металлическими крышками. Подают в холодное время года как соус к мясу, картофели, макаронам и различной каше.

Продукт сохраняет свою текстуру и вкусовые качества примерно 12 месяцев при температуре не выше 5°C.

Божественная аджика с шафраном

На Востоке мясные продукты подавали со сладковатым соусом и вином. Учитывая оригинальность такого подхода, кулинары создали необычный вариант аджики.

Понадобятся необычные компоненты:

алыча любого цвета;
чеснок;
горький перец чили;
кинза;
шафран;
укроп;
мята;
кориандр;
соль, сахарный песок.

Алычу варят классическим способом, а затем хорошенько перетирают. Зелень и чеснок тщательно измельчают ножом. Компоненты складывают в блендер. Заливают фруктовой кашицей. Солят по вкусу. Добавляют немного сахарного песка.

Запускают агрегат. Полученную смесь перекладывают в кастрюлю. Варят около 15 минут, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел.

Горячим раскладывают в пропаренные банки. Закупоривают или накрывают капроновыми крышками. Хранят в подвале либо холодильнике не больше 12 месяцев. Подают в качестве заливки ко вторым блюдам или мясным продуктам.

Как видно, приготовить на зиму аджику из алычи довольно просто. Практически все рецепты выполняют по традиционной инструкции. Однако разнообразие приправ придает блюду особый вкус и аромат. Если в саду растет алыча, почему бы приготовить такой вкусный соус.

Видео-рецепт универсального соуса из алычи

5 лучших рецептов приготовления аджики из алычи на зиму

На зиму аджику из алычи закрывают уже давно. Вкус у готового продукта пряный, с небольшой кислинкой. По своей консистенции она получается однородная и острая. Совмещает в себе вкус перца, кориандра и чеснока. Она отлично подходит к мясным блюдам, а особенно к шашлыку. Алычу не следует заменять на сливу, последняя проигрывает по вкусу. Готовить аджику довольно просто.

Вкусовые особенности заготовки

У аджики приятный аромат. Она пахнет специями и чесноком. Вкус у нее острый, кисловатый. Она одновременно напоминает классическую аджику и ткемали.

Правила подачи к столу

Подавать аджику следует как соус к мясу, рыбе, картошке фри. Часто использую ее как закуску, просто намазав на гренки. Можно заправлять первые блюда. Она добавит аромата супу-харчо и русским щам.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления аджики потребуется специи, соль и сахар. Часто в нее добавляют зелень. Это может быть мята, укроп или кинза. Для аромата кладут шафран. Иногда классический рецепт разбавляют кабачком или томатом.

Подготавливаем плоды и овощи

Вначале подготавливают алычу. Ее моют и слегка проваривают. Когда она остынет, удаляют косточки. Остальные овощи промывают под проточной водой. Перец чистят от плодоножки и костей.

Способы и тонкости приготовления аджики из алычи на зиму

Наиболее вкусной получается аджика из жёлтых плодов.

Так она более ароматная. Если используют красные плоды, то добавляют помидоры.

Классический рецепт

Готовят из тёмно-синих плодов. В рецепт входит:

5 килограмм фруктов;
1,5 литра воды;
полкилограмма чеснока;
60 грамм красного молотого перца;
30 грамм черного молотого перца;
чуть меньше килограмма сахара;
чуть больше половины стакана соли;
стакан 9 % уксуса.

Подготовленные плоды протирают через сито, добавляют остальные ингредиенты и варят 5 минут. Чеснок следует мелко порубить. Ещё горячей раскладывают по банкам и закатывают.

Из красной алычи

На приготовление такой заготовки уйдет не более часа. Необходимо взять:

килограмм фруктов;
2 головки чеснока;
перец чили;
2 болгарских перца;
пучок петрушки и укропа;
по 30 грамм хмели-сунели и соли;
чайная ложка сахара.

В чащу блендера помещают нарезанный крупными кусками болгарский перец. Предварительно его чистят от костей. После добавляют зелень, очищенный перчик чили и чеснок. Всыпают соль, сахар и специи. Фрукты можно не отваривать, нужно просто удалить косточки. Все перемалывают до состояния каши, переливают в эмалированную кастрюлю и варят 15 минут.

Из красной алычи

Вот ещё один рецепт из красных плодов. В этот соус входит:

2 килограмма фруктов;
большая головка чеснока;
пучок кинзы;
по 60 грамм хмели-сунели и соли;
30 грамм сахара;
красный молотый перец.

У фруктов удаляют косточки и варят до мягкого состояния. После измельчают в блендере. Снова выкладывают в кастрюлю и доводят до кипения.

Добавляют остальные ингредиенты и варят 15 минут.

Из жёлтой или зелёной алычи

Цвет у такой аджики светло-коричневый. Чтобы ее приготовить потребуется:

3 килограмма фруктов;
полкилограмма сахара;
30 грамм соли;
по 15 грамм молотого кориандра и паприки;
перец чили;
головка чеснока;
пучок кинзы и петрушки.

Алычу перетирают через дуршлаг. Должен получиться жидкий желто-зеленый раствор. Его ставят на плиту вариться. В ёмкость добавляют сахар, соль, специи. Зелень измельчают ножом, мелко нарезают красный перец, пропускают через пресс чеснок. Добавляют их к фруктам. Варят 10 минут и выключают.

Рецепт с помидорами

Для этого рецепта хорошо подходит жёлтая алыча. Ее потребуется около килограмма. Также необходимо взять:

3 болгарских перца;
3 красных острых перца или 6 зелёных;
полтора килограмма помидор;
8 грамм паприки;
по 15 грамм хмели-сунели и смеси пряностей;
60 грамм сахара;
30 грамм соли;
5 зубков чеснока.

В эмалированную кастрюлю вливают измельчённые блендером помидоры, острый и болгарский перец. Убирают косточки у алычи и также измельчают в блендере, вливают к овощам. Чеснок пропускают через пресс. Кастрюлю ставят на огонь. Добавляют остальные ингредиенты. После закипания варят на протяжении часа. Так она станет более густой. Крышкой кастрюлю накрывать не нужно.

Правила и сроки хранения

В виде закаток аджику из алычи следует хранить в погребе или кладовой не более года. Если хотите ее есть сразу, то закрывайте полиэтиленовыми крышками. В такие заготовки следует добавлять немного больше соли.

Простоять в холодильнике они могут до полугода.

Аджика из алычи

Аджика из алычи входит в список продуктов, находящихся в кладовке у хозяйки. Не потребуется выделять много времени на приготовление, поэтому подготовлены рецепты аджики из алычи на зиму, позволяющие насладиться приятным вкусом. После потребления продукта удастся ощутить его полезные качества, способствующие укреплению иммунной системы. В первую очередь, защитными свойствами обладает чеснок, препятствующий попадание бактерий в организм, провоцирующих развитие простудных заболеваний. Некоторые ингредиенты, использующиеся для заготовки, также приносят пользу в борьбе с вирусами.

Аджика из алычи на зиму делается в домашних условиях легко, достаточно следовать инструкциям, и получится отличная приправа, добавляемая к мясным, макаронным и подобным блюдам, которые подаются к праздничному столу.

Первый вариант

Для получения одной 0,5 л банки продукта, называемого «Жгучим летом», необходимо подготовить определенное количество компонентов, изложенных ниже.

2 кг желтой алычи;
1–2 острого перца чили;
1 головка чеснока;
50 г сахара;
1 ч. л. соли;
4–5 цветочка мяты или мелиссы;
1 средний пучок зеленого лука, петрушки, кинзы;
1 ст. л. зерен кориандра;
1 ч. л. куркумы.

Сперва необходимо отделить хорошую сливу от деформированной, удалить веточки и листочки. Затем промываем ягоду, после чего избавляемся от лишней жидкости, выжидая полного испарения.

Перекладываем в кастрюлю, куда добавляем столько воды, сколько понадобится для того, чтобы слива полностью погрузилась в нее. Отправляем сосуд с содержимым на газовую плиту, включаем огонь, кипятим.

По истечении времени собираем готовые плоды, помещаем в дуршлаг или сито, потом после остывания протираем. Далее избавляемся от косточек и кожицы. Всыпает в блендер мякоть, сахар, соль, чеснок, специи. У перца убираем семечки, измельчаем, отправляем в чашу кухонного прибора, куда также добавляются листочки зелени, но никак не веточки, являющиеся очень жесткими.

Полученную смесь переливаем в казан или кастрюлю. Аджика из желтой алычи варится около 10 минут, вследствие чего не будут потеряны полезные свойства. До того как жидкость вскипит, потребуется периодически перемешивать содержимое во избежание пригорания. Убираем с плиты, ждем, когда остынет, после чего можно подавать к столу.

Второй вариант

Если хочется попробовать более мягкую приправу, тогда подойдет рецепт с комбинированием болгарского перца. Приготовление является простым, с чем справятся даже те, кто только начинает познавать основы кулинарного искусства.

Понадобятся такие компоненты:

2 кг алычи;
3–4 чесночных зубков;
петрушка кинза;
½ острого перца;
3–4 веточки мяты или мелиссы;
2 ст. л соли;
1 кг болгарского перца;
1 ст. л. семян кориандра;
2 ст. л. сахара;
12 горошков черного перца.

Как и в первом случае, перебираем ягоду, что необходимо для устранения плохих плодов. Хорошенько промываем, избавляясь от загрязнения. Помещаем продукт в кастрюлю или казанок, куда вливаем воду. Ставим на плиту на огонь, затем дожидаемся, когда закипит, после чего варим 15 минут.

Чистим острый и сладкий перцы, помещаем в мясорубку, куда также всыпаем зелень, потом все перемалываем.

В ступку помещаем чеснок, соль, специи, хорошенько растираем до тех пор, пока не получится однородная масса.

В емкость всыпаем потертую алычу и отвар, полученный после варки, добавляем чесночную смесь. Перемешиваем, ставим на плиту на медленный огонь, время приготовления – 20 минут.

Третий вариант

Аджика из желтой алычи получается при добавлении помидоров, наделяющих приправу более насыщенным вкусом.

Для приготовления потребуется подготовить такие ингредиенты:

алыча – 1 кг;
помидоры желтого оттенка – 1 кг;
болгарский перец – 1 кг;
зелень 1 пучок;
специи – 1 ч. л.;
соль 1 ч. л.;
чили – 1 штука;
сахар – 2–3 ст. л;
чеснок – 7–8 зубчиков.

Перебираем ягоду, тщательно вымываем ее и другие овощи от грязи. Алычу отваривает, как в предыдущих случаях, ждем, пока остынет, протираем через сито. Все ягодно-овощные компоненты отправляем в блендер, затем измельчаем, перемещаем в кастрюлю. Сваренным отваром заливаем смесь, полученную с помщью кухонным блендера, ставим сосуд с содержимым на плиту.

Как закрывать на зиму

Необходимо придерживаться определенных правил, помогающих сохранить продукт на продолжительное время. Если брать во внимание предложенные рецепты, то после доведения до готовности приправы, потребуется еще 40 минут, которые следует выделить для варки. Подобный нюанс благотворно влияет на сохранность продукта более, чем на 2 месяца, а то и дольше.

Нужно подготовить стеклянную тару, куда аджику будете переливать, также подберите крышки, подходящие для плотного закрытия банок. Емкости очищаются от загрязнений при помощи воды из-под крана и соды, затем хорошенько споласкиваются. Поместите сосуды в предварительно нагретую духовку на 20 минут, этот эффективный способ стерилизации.

Железные крышки кипятятся около 5 минут, пластиковые – просто обдайте кипяченой водой.

Как только подготовительная часть завершится, перелейте горячую аджику в каждую банку, которую потом закройте крышкой. Емкости накройте одеялом, дождитесь, когда они остудятся, затем перенесите сосуды в более холодное место.

Вот и все приготовление на зиму, применяйте приправу при удобном случае, добавляя в различные блюда, это позволит получить много витаминов зимой.

Аппетитная аджика из алычи — очень вкусный рецепт без уксуса

Время приготовления:1 ч 15 мин
Количество порций: 7
Тип блюда: Соус
Кухня: Грузинская
Сложность:Для новичка

Аджика из алычи — это очень вкусно!

Мы предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления этого вкуснейшего соуса с фото и видео.

У соуса из алычи будет «сложносоставной» вкус, в котором будут проявляться различные нюансы: томатный, кориандровый, перечный, луковый.

Алыча, не претендуя на главенство, умело объединит все это «овощное семейство». Аджика из алычи получится однородной и острой.

На ее изысканном фоне томатная аджика покажется совсем простецкой. Этот красивый яркий соус подают с любым мясом, хлебными гренками, куриными наггетсами, картофелем фри.

Алыча только внешне похожа на сливу, на самом деле она отличается от своей родственницы:

Во-первых, для алычи характерна водянисто-сочная мякоть, прячущаяся под тонкой шкуркой.
Во-вторых, спелые плоды алычи почти всегда будут сахарно-сладкими, а сливы не могут полностью избавиться от своей кислоты.

Данный рецепт учитывает особенности садовой алычи, поэтому не предусматривается замена основного ингредиента на сливы.

Аджика из алычи — подробный рецепт приготовления

Основные ингредиенты

Из указанного количества продуктов получится 1 полулитровая банка аджики из алычи.

алыча — 700 г,
болгарский перец — 2 шт.,
помидоры — 2 шт.,
горький перец — 1 шт.,
лук — 2 шт.,
чеснок — 1 головка,
сахар — 2-3 ст. л.,
соль — 1,5 ч. л.,
зерна кориандра — 1/2 ч. л.

Последовательность приготовления

Лук чистят, а потом устраивают для всех фруктов и овощей «коллективное купание» в прохладной воде.

Синюю алычу разрезают пополам, ножом выковыривают косточки. Фруктовые половинки складывают в кастрюлю.

Помидоры нарезают четвертинками, лук — восьмушками. У помидоров не забывают срезать зеленые уплотнения, расположенные возле плодоножки. Сливы засыпают порезанными овощами.

Крупный горький перец разрезают пополам, семена вычищают. Мякоть болгарского перца нарезают крупными поперечными ломтиками.

Крупную головку чеснока чистят, зубчики разрезают пополам. Кастрюля постепенно заполняется крупной разноцветной нарезкой.

Все ингредиенты измельчают блендером, но можно использовать и другую подручную кухонную технику.

В ступке толкут кориандр, измельченный порошок кладут в кастрюлю. Туда же отправляют сахар и соль. Чтобы точнее определить необходимую норму сахара, сырой соус сначала пробуют на вкус. Если попалась алыча сладкая, то в соусе не появится резкая кислота. В этом случае кладут 2 столовых ложки сахара. «Невыразительный» нейтрально-сладкий вкус алычи требует большего количества сахара, можно класть 3 ложки с горкой.

Аджику из алычи кипятят 15 минут в кастрюле с открытой крышкой, огонь — средний.

Масса постепенно становится темнее и гуще , цвет «выравнивается», кусочки синих шкурок растворяются в общей массе и становятся незаметными.

Во время кипения аджики пенку снимать не нужно.

Появляющуюся пенку размешивают деревянной ложкой, и от пузырящегося слоя не остается и следа.

Готовую аджику уже ждут красивые соусники, но подавать на стол эту заготовку можно только после остывания.

Если вы намерены хранить аджику относительно долго, позаботьтесь о ее «упаковке»: понадобится стерилизованная банка с плотно завинчивающейся крышкой.

Аджику переливают в подготовленную сухую посуду, закрывают, ставят на полки, расположенные на дверце холодильника.

Максимальный срок хранения — 3 месяца.

Готовьте аджику из алычи по нашему рецепту и приятного аппетита.

Аджика: 10 редких рецептов на зиму

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая аджика

Что нужно:

6–8 крупных горьких зеленых перцев
1 головка чеснока
1 пучок кинзы
1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

Что нужно:

1 кг помидоров
1 кг сладкого перца
400 г чеснока
200 г горького перца
150 г корня петрушки
1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи.

Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая.

Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Жгучая аджика с базиликом

Что нужно:

500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
400 г чеснока
2 пучка зеленого базилика
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать.

Зелень промыть и высушить.

Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной.

Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Ореховая аджика

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

У помидоров вырезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Что нужно:

500 г помидоров
50 г корня хрена
50 г чеснока
1,5 ч. ложки соли
1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Что нужно:

1 кг сладкого красного перца
300 г чеснока
4–6 красных острых перцев
50 мл уксуса 9%
4 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Что нужно:

1 кг помидоров
500 г красного болгарского перца
500 г кислых яблок
300 г моркови
200 г чеснока
50 г острого перца
200 мл рафинированного подсолнечного масла
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавить соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Что надо:

500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
500 г болгарского перца
2 головки чеснока
2 жгучих перца
1 ст.л. томатной пасты
100 г сахара
2 ч. ложки уксуса 9%
2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Что нужно:

500 г тыквы
200 г яблок
200 г болгарского перца
200 г репчатого лука
1 лимон
1 головка чеснока
1 пучок базилика
1 пучок кинзы
50 мл рафинированного растительного масла
1 жгучий перец
1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Что нужно:

500 г соленых огурцов
1 головка чеснока
3 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
яблочный уксус – по вкусу
1 щепотка черного молотого перца
1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

Чеснок пропустить через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Аджика на зиму рецепт | Как приготовить аджику в домашних условиях

Аджика, если судить по ее названию, пришла к нам из Грузии, точнее – из Абхазии, национальная кухня которой славится обилием острых приправ и пряностей. Варить аджику на зиму – уж вековая традиция. Эта приправа предполагает содержание смеси острого красного перца с солью – «аджиктцатца», – к которой добавлены наборы ароматных трав хмели–сунели и грецкие орехи. За долгие века проникновения этого блюда в меню других народов в рецептуре аджики появлялись томаты, хрен, яблочный уксус, болгарский перец, яблоки.

Давайте разберемся, как варить аджику, чтобы в любой праздник побаловать себя острым и ярким вкусом.

Аджика на зиму — рецепт традиционный

Итак, основу этого рецепта аджики составит уже упомянутая аджиктцатца – стручковый горький перец, измельченный (лучше – перетертый) с солью. Перец для аджики следует брать красный, а не зеленый.
Далее определяемся с набором овощей, которые войдут в состав аджики: наличие томатов, лимона, алычи добавит кислинку; морковь, яблоко, сладкий перец – смягчит остроту и заменит своей сладостью сахар; болгарский перец увеличит сочность, орехи – пряность, а чеснок и хрен настроят «кусачесть» аджики на другую вкусовую тональность.
Специи для аджики выбирайте сами – кто–то любит кинзу, а кто–то укроп, тут каждому свое!
Все выбранные овощи, специи, зелень, смесь которых в общем не должна по объему превышать более, чем вдвое, аджику, тщательно измельчить – для этого подойдет любой механизм типа мясорубки или блендера. Чеснок оставляем напоследок – он не любит длительную тепловую обработку, поэтому добавляем его всегда в самых последний момент, насколько это возможно. Смесь овощей томим на тихом огне, желательно в чугунной обливной посуде, чтобы избежать пригорания, до тех пор, пока объем уменьшится вдвое.
Теперь добавляем остальные компоненты, включая чеснок, кипятим еще минут 10 – и по банкам, по тому же принципу, что и другую консервацию! Теперь вы знаете как варить аджику на зиму.

Другие рецепты аджики

Для того чтобы приготовить аджику в домашних условиях существуют различные рецепты:

Рецепт аджики с изюмом. Нужно нарезать на мелкие (1-2,5 см) кубики черешки ревеня (1 кг) и потом их смешать с мелко порезанным репчатым луком (200 г) и желательно светлым изюмом (0,5 кг). Потом нужно положить порошок кари (около 30 г), немного сахара (1 кг), соль и горчичный порошок (по 1 ст. ложке) и 6%-ней уксус (1стакан). Всю эту массу, чтобы приготовить аджику, нужно иногда помешивать прогревать на небольшом огне до тех пор, пока все ингредиенты не размякнут до такого кашеобразного типа. Чаще всего на это идет от 40 до 80 мин. После всего, нужно разложить приготовленную аджику по строго стерильным банками и закатывать их в домашних условиях.
Рецепт аджики из перца. Можно приготовить в домашних условиях очень полезный и вкусный вариант для любителей перца. Нужно вымыть и обсушить перцы, потом искупать их в масле (вместе с хвостиками) прожарить на медленном огне. В банки положить перец, постоянно чередуя его с кружками репчатого лука, можно давать дольку чеснока, и небольшую веточку укропа. Все это еще и залить кипящим маринадом и потом закатать в банки.
Можно приготовить в домашних условиях рецепт аджики из помидор. До начала готовки нужно обязательно все овощи помыть и почистить. Для того чтобы приготовить аджику, нам нужны сладкие спелые помидоры (2,5 кг), достаточно крупный сладкий красный перец (2кг), свежи зубчики молоденького чеснока (2 головки), хорошую крупную морковь (1 шт.), а так же сахарный песок (1 стакан). Все это пропускается через стандартную мясорубку, чтобы приготовить аджику в домашних условиях. Потом ложиться еще четверть стакана соли, и полстакана светлого (без запаха) подсолнечного масла (типа “Олеина”), всю такую массу нужно перемешать и потом варит ее на плите где-то 1 час. Нужно при этом постоянно мешать аджику. Хранить ее нужно в банках в прохладном месте.

Как приготовить аджику в домашних условиях – советы хозяйкам

Многие считают, что аджика – это очень полезный продукт. Можно сказать, что это самая полезная приправа, которая не просто улучшает вкус других блюд, но и сама по себе приносит витаминный комплекс. Поэтому, как приготовить аджику в домашних условиях просто полезно знать.

Приготовить аджику в домашних условиях дело достаточно не сложное и вполне даже простое. Аджика выглядит по сути, как хорошая овощная заготовка на зиму, которая дает возможность сохранить витамины летних и весенних овощей.

Аджику можно использовать в качестве соуса или острой приправы к мясным блюдам, но нередко ее используют как самостоятельную закуску, намазывая на бутерброд. Варианты добавок к основному рецепту аджики различных овощей и трав, сушеных или свежих, приправ и пряностей, создает ту пеструю вкусовую палитру, которая неизменно радует гурманов и любителей этого специфического кушанья.

Как приготовить аджику в домашних условиях теперь уже не вопрос. Вы можете выбирать любой рецепт и быть уверенными за конечный результат.

Соусы из сливы на зиму рецепты к мясу в домашних условиях. Простой рецепт сливового соуса

Этот рецепт удобен тем, что не надо строго придерживаться пропорций. Готовим из того количества продуктов, что есть в наличии, руководствуясь своим вкусом.

Для приготовления я использовала вот такой раннеспелый сорт, обладающий сладким вкусом и медовым ароматом. Кислинка присутствует только в кожуре.

Ингредиенты:

Слива
Соль
Сахар
Острый перец (можно заменить молотым красным)
Гвоздика
Вода (если будете сливу сначала пропаривать)

Сливы перебираем, моем и удаляем косточки. Дальше действуем исходя из своих сил, фантазии и свободного времени.

Для получения пюре однородной консистенции можно пропустить фрукты через мелкую решетку мясорубки, измельчить в блендере или предварительно пропарив протереть через сито. В последнем случае соус получается более нежной консистенции, но требует больших затрат сил и времени.

Я поступила следующим образом. Сложила фрукты в кастрюлю, залила наполовину водой и поставила на небольшой огонь. Томила их с момента закипания до полного разваривания приблизительно 10 минут (спелые развариваются быстрее, недозрелые – дольше).

Полученную массу измельчила блендером. Многие авторы рецептов этого соуса предлагают удалять кожуру, но тогда он получается слишком бледным и невзрачным. В результате у меня вышло около 2 литров фруктового пюре, в которое я добавила 1 ч. л. соли (с горкой) и 1 ст. л. сахара (с горкой).

Половинку острого перца (можно заменить на 1 ч. л. красного молотого) я также перемолола блендером (можно и без перца, тогда вкус получится более нежный). Затем я растолкла в ступке 3 соцветия гвоздики и столовую ложку семян кориандра, добавила в пюре и варила на среднем огне 20 мин. Комбинацию специй вы можете изменить по своему вкусу.

Если зерна кориандра немного поджарить на сухой сковороде, то они приобретут более насыщенный аромат.

Поскольку у каждого свои вкусовые предпочтения, то в процессе приготовления я рекомендую периодически снимать пробу, добавляя по необходимости соль, сахар и специи.

Соус в горячем виде имеет немного другой вкус. Поэтому, чтобы определить достаточно ли соли и сахара, можно выложить небольшое количество на блюдце, охладить и снять пробу.

Готовый соус я в горячем виде разложила по стерилизованным стеклянным банкам, герметично закрыла стерилизованными крышками и укутала покрывалом до полного остывания.

Соус из слив угорка на зиму к мясу очень вкусный. Классический рецепт сливового соуса

Соус, приготовленный по данному рецепту, отличается от других классическим набором специй. В магазине такой соус не приобретете, поэтому готовьте своими руками. Набор специй дается для одного литра соуса.

Ингредиенты:

Сливы, очищенные от косточек – 1 кг.
Чеснок – 1.5–2 головки.
Острый стручковый перец – 1 шт.
Сушеный базилик – 5 г.
Молотый кардамон – 5 г.
Кориандр – 10 г.
Порошок горчицы – 5 г.
Смесь молотых перцев – 5 г.
Гвоздика – 2 шт.
Сахар – 160–180 г.
Свежая кинза – 50 г.
Соль – 10 г.

Процесс приготовления:

Тщательно моем с пищевой содой и любым способом стерилизуем баночки или бутылки (они наиболее удобны для расфасовки соуса) и крышки к ним. Если будем разливать в бутылки, то кипятим и воронку для разлива.

Сливы перебираем и хорошо промываем проточной водой. Чистые сливы в отдельной емкости варим в течение 15 минут, затем помещаем их в холодную воду и чистим от кожуры (после горячей воды кожура удаляется легко). Кожуру можно не удалять, но тогда соус не будет классической гладкой текстуры.
Сливы режем на половинки и удаляем косточки и измельчаем их в пюре с помощью блендера.
Сливовое пюре перекладываем емкость для варки варенья и на маленьком огне варим его в течение 10 минут, регулярно перемешивая, чтобы не подгорело.
Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем на чесночнице.
Острый перец (работаем в перчатках во избежание ожога) очищаем от семян и шинкуем тонкими колечками.
В кипящий соус насыпаем указанное в рецепте количество сахара и соли, размешиваем до полного растворения и варим соус еще 10 минут.
Затем добавляем в соус измельченные чеснок, колечки острого перца, мелко нашинкованную зелень и сухие специи. Соус хорошо размешиваем и еще 5 минут варим.

Готовый горячий соус наливаем в приготовленные баночки или бутылки и плотно закупориваем.
Банки переворачиваем на крышку (бутылки не обязательно), накрываем теплым пледом и оставляем до охлаждения. Затем переносим соус в темное холодное место.

Соус ткемали из слив на зиму к мясу очень вкусный. Вкуснейший соус ткемали из слив на зиму

Соус ткемали из слив станет достойным украшением любого стола. Его можно подать абсолютно к любому блюду, а как его приготовить, вам расскажет наша статья.

В меру острый, слегка сладковатый, с характерной кислинкой – соус ткемали из слив. Такой соус просто создан для мясных блюд.

Идеальное сочетание запеченного на гриле мяса и ткемали сможет свести с ума даже настоящих гурманов.

Шашлык, буженина, жареное мясо – все эти варианты отлично сочетаются по вкусу с грузинским соусом.

Сегодня предлагаем заготовить немного соуса впрок.

Для ткемали не требуется уксус, соус готовится исключительно из сливы, специй, чеснока и зелени.

В классический соус ткемали добавляется мята омбало, но если такую мяту не достать, можно обойтись и той, которая имеется под рукой.

Что же касается сахарного песка – дело вашего выбора, кто-то добавляет сахар, кто-то нет. Но если вкус соуса в процессе варки на ваш взгляд слишком кислый, добавьте сахара.

Соус ткемали из слив на зиму — рецепт приготовления с фото

Основные ингредиенты

слива – 2,5 кг;
вода – 1,5 стакана;
сахар – 120 граммов;
соль – 15 граммов;
молотый острый перец – 3 грамма;
кориандр – 2 грамма;
чеснок – 6-7 зубчиков;
острый перец – по вкусу;
мята – 3 листочка;
кинза, петрушка, укроп – по 1 пучку;
смесь перцев – 5 граммов.

Процесс приготовления

Подготовить всю сливу – внимательно перебрать, отбросить подпорченную или гнилую сливу. Отобранные сливы хорошо промыть, переложить в кастрюлю. Влить к сливам чистую фильтрованную воду. Переставить сливу с водой на плиту, варить под крышкой примерно 20 минут, чтобы все сливы хорошенько распарились и потом легко перетирались. Итак, проваренные сливы стали очень мягкими. Кастрюлю убрать с огня.

Достать сито, установить его в кастрюлю меньшего объема, влить сливовый сок и переложить всю сливу. Лопаткой или ложкой перетереть все ягоды через сито, чтобы косточки и кожура остались в сите, а сама мякоть и сок оказались в емкости.

Зелень кинзы, петрушки и укропа тщательно промыть, стряхнуть лишнюю воду и нарезать мелко, также нарезать и добавить мяту. Переложить зелень сразу в кастрюлю.

Как и говорилось выше, добавить сахарный песок. Но здесь смотрите сами, можете подсыпать его в процессе варки. Если ваш сорт сливы достаточно кислый, сыпьте сразу, не прогадаете точно.

Следом добавить кориандр и другие специи, можно добавить чеснок в целом виде, только предварительно очистив его от шелухи. От сухого острого перца можно отщипнуть пару хлопьев и добавить в соус.

Отправить емкость с будущим соусом на плиту. Уваривать жидкость примерно вдвое.

Через полчаса варки можно пройтись погружным блендером, измельчить чеснок, кориандр и сухой перец.

Банки вымыть и простерилизовать.

Наполнить банки соусом и герметично закатать крышки. Остудить в перевернутом состоянии 24 часа. Хранить ткемали в чулане или погребе.

Наш вкуснейший соус ткемали из слив готов.

Рецепт соуса из желтых слив к мясу на зиму. Ткемали с болгарским перцем

Приготовить очень вкусный соус на зиму можно из желтых слив с добавлением болгарского перца. Этот овощ придаст готовому продукту характерный вкус и аппетитный оттенок. Рецептов ткемали с болгарским перцем можно найти несколько, но самый популярный из них заключается в использовании 1 кг фруктов, 400 г сладкого перца, 2 головок чеснока. Также в состав рецепта входят 2 стручка жгучего перца, приправы, соль и сахар по вкусу.

Стоит заметить, что для приготовления ткемали можно использовать болгарские перцы любого цвета. Выбрав красные овощи можно получить соус оранжевого оттенка. Желтые перцы лишь сделают цвет слив еще ярче.

Для приготовления ткемали по этому рецепту необходимо запастись мясорубкой. Именно с ее помощью будут измельчаться все фрукты и овощи. Подробно процесс приготовления соуса на зиму можно описать следующими пунктами:

Сливы вымыть и отделить от косточки.
Очистить перцы (горькие и болгарские) от зерен, чеснок освободить от шелухи.
Подготовленные сливы, чеснок и перец измельчить мясорубкой. Более нежную консистенцию ткемали можно получить в том случае, если дополнительно перетереть полученную смесь через сито.
Фруктово-овощную смесь поставить на огонь и довести до кипения, после чего добавить в состав соуса соль, сахар и специи (при необходимости). Из приправ рекомендуется использовать хмели-сунели, молотый кориандр и смесь перцев.
После добавления оставшихся ингредиентов необходимо проварить соус еще 20 мин, затем разлить в стеклянные баночки и плотно закупорить.

Важно! Ткемали без добавления приправ и большого количества острого стручкового перца отлично подойдет для детей.

Ткемали со сладким болгарским перцем по вкусу очень напоминает знакомый многим сладкий кетчуп , правда, приготовленный своими руками соус отличается насыщенным ароматом и натуральностью.

Соус из желтых слив на зиму к мясу очень вкусный. Рецепты соусов из слив

Здравствуйте, дорогие читатели. Хочу с вами поделиться рецептами соусов из слив к мясу. Мы для себя открыли именно сливовые соусы не так давно. Но они уже успели полюбиться всей нашей семье, да и не только. Один раз попробовав, уже никто не остается равнодушным. Причем такие соусы покоряют не только вкусом, а и тем, что когда ешь мясо, то тяжести в желудке нет. Что еще хочу сказать, есть рецепты, которые я придумал сам, просто взяв за основу сливу, и добавив любимые специи. Все ягодные соусы к мясу у нас с пошаговыми фотографиями и

Уксуса в рецептах нет, он здесь не нужен, так как слива содержит много природной кислоты. И поэтому рекомендуем стерилизовать банки и крышки.

Но для рецептов брать лучше сливы кисло-сладкие, тогда и соус будет стоять хорошо, и вкусовые качества заметно улучшатся. Все представленные рецепты хранятся у нас в квартире.

Перейдем к самим рецептам. Каждый рецепт описан пошагово, но без фото. Под каждым рецептом есть ссылка на более красочно описанный рецепт и с пошаговыми фотографиями, или прикреплено видео рецепта.

1. Как можно подготовить сливы для соуса

Как можно подготовить сливы для соуса

1 способ состоит в том, чтобы вымыть сливы, высыпать в кастрюлю, добавить немного воды на дно и проварить 5 — 10 минут, чтобы сливы стали мягкие. После чего протереть сливы через дуршлаг, таким образом, кожица и косточки будут в дуршлаге.

2 способ заключается в бланшировании слив. Сливы нужно залить кипятком, затем снять с них кожицу и удалить косточки. Мякоть измельчить используя блендер.

3 способ удалить косточки из слив, перекрутить с кожурой на мясорубку или измельчить с помощью блендера, проварить сливы до мягкости и протереть через дуршлаг.

4 способ подойдет для тех у кого маленькие объемы и крупная слива. Сливы необходимо вымыть, удалить косточки и натереть половинки слив на терке, так чтобы кожура осталась в руках.

Очень вкусный соус из слив к мясу на зиму

Ингредиенты:

Алыча(слива) — 2 кг.
Черная смородина — 1 кг.
Сахар — 350 гр.
Растительное масло — 100 мл.
Соль — 2 ч. ложки
Черный молотый перец — 1 ч. ложка
Кориандр — 2 ч. ложки
Прованские травы — 3 ч. ложки
Чеснок — 2 головки(у нас 70 гр.)

Рецепт приготовления соуса к мясу

Ягоды помоем. Черную смородину высыпаем в сотейник, заливаем 100 мл воды и ставим на огонь. Сливу заливаем водой, чтобы покрылись плоды, и тоже отправляем на огонь.
После закипания смородины томим её несколько минут, до размягчения.
Пересыпаем в сито и с помощью венчика перетираем.
Перетертую смородину пересыпаем в кастрюлю с толстым дном.
Сливу тоже доводим до кипения и томим до размягчения плода.
Перетираем сливу так же как и смородину, венчиком.
Перетертую сливу выливаем к черной смородине и отправляем на огонь.
Теперь добавляем все специи и растительное масло.
Оставляем выпариваться на 20 — 30 минут.
После этого добавляем сахар и чеснок, пропущенный через пресс.
Томим еще 20 — 30 минут.
Разливаем в стерильные банки и закатываем.

Из данного количества ингредиентов получилось три 0.5 литровые баночки, и еще на пробу осталось.

Рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным описанием можно прочитать здесь .

Ткемали из красной алычи

Ингредиенты:

2 кг. красной алычи
100 мл. растительного масла
6 ст. ложек сахара (можно добавить больше, по вкусу)
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка черного молотого перца
2 ч. ложки молотого кориандра
2 ч. ложки прованских трав
1 головка чеснока (6-8 зубчиков)
Острый перец по желанию.

Приготовление:

Алычу следует перебрать, убрать испорченные плоды, веточки и листья. Вымойте под проточной водой.
Переместите плоды в кастрюлю, залейте водой, чтобы вся алыча была покрыта водой.
Ставим на огонь. И внимание, варим 10 минут, с момента закипания воды. Дольше не стоит, а то все превратится в кашу.
Отставляем с огня, вынимаем плоды шумовкой и перетираем через сито (дуршлаг) используя венчик.
Пюре следует перелить в кастрюлю с толстым дном. Всыпать соль и специи.
Перемешиваем и варим 30 минут.
Затем добавляем пропущенный через пресс свежий чеснок и варим еще около 1 часа.
Разливаем горячий соус по стерильным баночкам и закрываем стерильными крышками. Укутывать не нужно. Дайте баночкам остыть и уберите их в подвал или любое другое прохладное место.

Из двух килограммов алычи у меня получилось 1.5 литра соуса.

Рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным описанием можно прочитать здесь.

Ткемали из желтой алычи

Ингредиенты:

Желтая алыча — 5 кг.
Сахар — 700 гр.
Соль — 1 ст. ложка
Черный молотый перец — 2 ч. ложки
Кориандр молотый — 2 ст. ложки
Прованские травы — 2 ст. ложки с горкой(10 гр.)
Мята — 2 ст. ложки
Чеснок — 3 головки(100 гр.)

Как приготовить соус ткемали из желтой алычи

Чистые плоды помещаем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы последняя слива была наполовину в воде. Кипятим 5 — 10 минут до размягчения ягод.
Перетираем сливы через дуршлаг, предварительно отцедив воду.
Ставим на огонь и выпариваем влагу в течении часа(точно смотрите по консистенции).
Затем добавляем сахар, соль, специи и пропущенные через чесночный пресс чеснок.
Оставляем томится еще на пол часа. Только не забываем помешивать.
Когда соус хорошо проварился со специями, то разливаем его по стерильным банкам и закатываем.

Из данного количества ингредиентов у нас получилось четыре 0.5 литровые банки и еще осталось около 250 грамм на пробу.

Рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным описанием можно прочитать здесь.

Аджика из слив на зиму

Ингредиенты:

Сливы — 2 кг.
Чеснок — 100 гр.
Сахар — 200 гр.
Красный острый перец — 1-2 шт.
Помидоры — 2 шт.(можно заменить 2 ст. ложками томатной пасты)
Соль — 1 ст. ложка

Как приготовить аджику из слив и помидор:

Для начала подготовим все ингредиенты, помоем. Сливы отделим от косточек, чеснок очистим, у помидор вырежем середину, у острого перца оторвем плодоножку.
Перекручиваем на мясорубку с мелкой сеткой. Сливаем все это в кастрюлю с толстым дном или казанок.
Добавляем соль и сахар, и отправляем на огонь, кипятим 20 минут.
Разливаем в стерильные банки нашу аджику и закатываем.

Вкусней аджики я еще не ел. Из данного количества ингредиентов получается четыре 0.5 литровые банки.

Рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным описанием можно прочитать здесь.

Соус из слив к мясу

Ингредиенты для соуса:

1 кг. слив
50 мл. растительного масла
3-4 зубчика чеснока
6 ст. ложек сахара
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка молотого кориандра
0.5 чайной ложки черного молотого перца
1 ч. ложка специй (базилик, кинза, майоран, сухой укроп, петрушка, мята)
1/2 стручка острого перца

Рецепт приготовления:

Перетираем сливы в пюре. Выбирайте удобный для вас метод.
Добавляем специи к сливовому пюре.
Также добавляем растительное масло.
Варим соус в кастрюле с толстым дном около часа.
Разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Из данного количества ингредиентов получается одна 0.5 литровая банка.

Рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным описанием можно прочитать здесь .

Советы в приготовлении соуса к мясу

1. Время выпаривания влаги можно сократить, если отбросить мякоть через сложенную в несколько раз марлю.

2. Влагу лучше выпаривать до того как вы добавите сахар. Так соус не пристанет.

3. Количество ингредиентов можно сокращать, как по своему вкусу, так и в пропорционально их уменьшая. Из специй можно использовать: сухая мята, прованские травы, хмели-сунели, корицу, кориандр, любой молотый перец, базилик, кинза, майоран, сухой укроп, петрушка и т.д.

4. Остроту соуса можно регулировать добавлением чеснока или острого перца. На 5 кг. алычи 100 гр. чеснока — это чуть острый соус. Если хотите более нежный вкус, то добавьте чуть меньше чеснока.

Видео Соус из Слив или Сливовый Соус. Не Ткемали, но очень Вкусный

Соус из слив к мясу на зиму. Соус из слив с яблоками на зиму

Хорошее сочетание слив и яблок — несладкое, пряное, насыщенное. Соус подходит ко многим мясным блюдам.

Ингредиенты:

3 кг спелых помидоров;
1 кг синих слив;
1 кг яблок;
4 луковицы
200 грамм сахара
50 мл уксуса 9%
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка черного молотого перца;
пол-чайной ложки молотой корицы;
1/3 чайной ложки красного молотого перца.

Обратите внимание — уксус используется столовый 9%. Не эссенция, не яблочный, не бальзамический или самодельный. Обычный магазинный уксус с маркировкой «столовый». Прошу перед написанием комментариев обратить внимание на это.

Приготовление:

Помидоры, яблоки и сливы промойте, насухо оботрите и порежьте на крупные куски (у яблок предварительно удалите сердцевину). Лук очистите и порежьте крупными кусочками. Пропустите помидоры со сливами, яблоками и луком через мясорубку, перелейте все в кастрюлю и поставьте на огонь. Помешивая, доведите яблочно-овощное пюре до кипения. После закипания убавьте огонь и варите соус около 2 часов при слабом кипении, как можно чаще помешивая деревянной или пластиковой ложкой.

Снимите кастрюлю с огня, дополнительно измельчите содержимое погружным блендером, добавьте соль с сахаром, молотой корицей и перцем, поставить на огонь. Варите томатно-сливовый соус с яблоками в течение 45 минут при слабом кипении, периодически помешивая. Банки простерилизуйте, крышки прокипятите в течение 10 минут. В конце варки кетчупа влейте к нему уксус и перемешайте. Сразу же снимите соус с огня, заполните им банки до верха, закатайте подготовленными крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания.

Рецепт ткемалевого соуса. Ткемалевый соус

Если перед вами на столе стоит дымящийся кусок зажаренного мяса, что может быть лучше, чем бутылочка ткемали рядом? Да что там говорить – и к рыбе он хорош, и к сыру, и к овощам… И летним днем, и зимним вечером, в России, Америке, Франции или Грузии… Универсальный, обожаемый соус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

кинза – 1 веточка
укроп сухой зрелый – 1 веточка
смесь приправы уцхо-сунели и молотого кориандра – 1 ч. л.
перец красный острый чили – 1-2 шт.
трава омбало или мята – небольшой пучок
соль – 1 ст. л.
незрелая алыча или зеленая слива ткемали – 2 кг
чеснок – 5-6 зубчиков
свежая зелень (кинза, петрушка, рейхан, укроп) – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливы положите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрыла их. В воду положите сухие веточки укропа и кинзы. На среднем огне доведите до кипения, откиньте на сито и протрите мякоть в кастрюлю с толстым дном. Если сливы не очень кислые, отвар сохраните.

Шаг 2

В полученную массу добавьте смесь измельченных специй. Дайте настояться 1 ч. Посолите. Добавьте измельченную свежую зелень и измельченный чили (по желанию).

Шаг 3

Поставьте на медленный огонь и, непрерывно помешивая и понемногу доливая воду (или отвар от слив), сварите соус сметанной консистенции. Охладите, а затем перелейте в стерилизованные бутылки. Плотно закройте крышкой. Храните в прохладном месте.

Хозяйке на заметку

Совет гастронома Красный ткемали варится примерно так же, но делается из спелых слив. Если вы хотите получить более сладкий соус, замените четверть кислых слив на какой-нибудь сладкий сорт типа чернослива.

вкусный, томатный, классический, острый, сладкий, болгарский. Овощной кетчуп с горчицей

Заготовка кетчупа на зиму очень важна, потому что позволит обходиться без магазинного соуса, практически, до нового урожая.

Как сделать замену магазинному кетчупу. Сегодня я покажу, что заготовка кетчупа на зиму – очень простое дело и под силу любой, даже молодой хозяйке. Зато домашний кетчуп на зиму – не чета покупному и по вкусу, и по полезности организму.

Кетчуп пришел на замену томатному соусу лет 20-25 назад. Если раньше он был новинкой, которая как-бы «приближала» нас к западному образу жизни, то раскушав, многие поняли, что магазинный не так уж хорош, как это принято было считать. Немного спустя хозяйки поняли, что заготовка кетчупа на зиму – простое дело, зато продукт получается гораздо вкуснее и полезнее – в нем минимум консервантов и совсем нет красителей.

Приготовив домашний кетчуп на зиму собственноручно, вы точно будете знать, что в нем содержатся только то, что вы заложили – никаких крахмалов. У домашних кетчупов есть только один недостаток – они настолько вкусны, что быстро кончаются, поэтому советую вам заготовить побольше – ваши домашние зимой оценят труды.

Домашний кетчуп на зиму – что нужно

Кетчуп Классика

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг.
Сахар – 150 г.
Уксус 6-процентный – 80 г.
Соль, желательно не йодированная – 25 г.
Гвоздика – 20 бутонов.
Перец горошек – 20 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Корица – 1/3 чайной ложки.
Острый красный перец – на кончике ножа, можно чуть больше, если любите острое.

Приготовление кетчупа:

Помидоры помойте, удалите плодоножки, мелко нарежьте.

Поставьте на огонь, когда закипят, уменьшите огонь, накройте крышкой и уваривайте до тех пор, пока объем не уменьшится на треть.
Затем добавьте сахар, варите еще 5-10 мин, помешивая, добавьте соль, дайте покипеть 2-3 мин., заложите специи и подержите на огне еще 10 мин.
Снимите, слегка остудите, чтобы не обжечься, протрите все через сито или мелкий дуршлаг.
Полученное пюре снова поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте уксус и отключите.
Разложите все по стерилизованным банкам и закатайте под крышки.

Пряный кетчуп

Ингредиенты:

Помидоров – 6 кг
Чеснок – 8-10 зубчиков.
Лук – 2-3 средних головки.
Сахар – 2 полных стакана.
Соль – ½ стакана.
Горчица – ½ ч. л.
Корица – ¼ ч. л.
По 6 штучек гвоздики, черного перца горошком, душистого горошка.
Уксус 9 % – 350 мл.

Приготовление:

Помидоры побланшируйте – надрежьте крест-накрест и окуните на минуту в кипяток, а потом в холодную воду, после чего кожура легко снимется.
Нарежьте помидоры и измельчите в блендере. Туда же добавьте лук и чеснок.
Измельчите специи. Можно сделать это в кофемолке, но лучше в ступке – так лучше сохранить аромат.
Добавьте специи в томатное пюре, засыпьте туда сахар, соль, поставьте на огонь.
Когда закипит, уменьшите огонь и уваривайте, пока масса не уменьшится в 2 раза. Добавьте уксус, дайте закипеть, затем горячим закатайте в стерилизованные банки.

Домашний кетчуп на зиму – острый

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг.
Лук – 0,5 кг.
Сахар – 2 стакана.
Горчица – 2 ст. ложки.
Уксус 9 % – 2 стакана.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Черный перец горошек – 5-6.
Можжевельник – 4-5 ягод.
Соль – 2 ст. ложки.

Приготовление – по любому из вышеприведенных рецептов. Все кетчупы варятся приблизительно одинаково, разница лишь в ингредиентах.

Простой кетчуп на зиму

Ингредиенты:

Помидоры – 5 кг.
Лук – 3 шт.
Сахар – 1 стакан.
Соль – 3 ст. ложки.
Уксус 9 % – стакан.
Черный горошек – 1 ч. л.
Гвоздика – 1 ч. л.
Корица – 1 ч. л.
Семена сельдерея – ½ ч. л.

Домашний кетчуп на зиму с перцем

Рецепт №1

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг.
Чеснок – 10-15 зубцов.
Сахар – 1 стакан.
Соль – 1 ст. ложка с горкой.
Болгарский перец – 10 шт.
Острый перец – 1-3 стручка (по вкусу).

Приготовление

Готовится также, помидоры с перцем измельчаются в блендере или пропускаются через мясорубку.

Рецепт №2

Ингредиенты:

Помидоры – 0,5 кг.
Лук – 0,5 кг.
Сладкий перец – 1 кг.
Острый перец – 2 стручка.
Чеснок – 7-10 зубчиков.
Подсолнечное масло – ½ стакана.
Сахар – ½ стакана.
Соль – 1 ч. л.
По 7 горошин черного или душистого перца-горошка.

Приготовление: растительное масло добавляется в варку сразу, вместе с сахаром и солью. Уксус добавляйте в конце.

Рецепт №3

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг.
Болгарский перец – 0,5 кг.
Лук – 0,5 кг.
Сахар – 1 стакан.
Оливковое масло – 1 стакан.
По 1 столовой ложке сухой горчицы и молотого чёрного перца.
Соль – по вкусу.

Выбирайте, какой рецепт вам понравится больше.

Информация! Также можно ознакомиться с тем, как готовится .

Удачных вам заготовок!

Томатный кетчуп с кореньями.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
25 г корня петрушки
25 г корня сельдерея
25 г моркови
15 г чеснока
50-70 г сахара
15-25 г соли
молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Корень петрушки, сельдерея и морковь натереть на терке или мелко нарезать. Добавить мелко нарезанные помидоры, тушить на слабом огне 40- 50 мин. Затем массу протереть через сито. Добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, молотый черный перец, тушить 10 мин. Приготовленный по этому рецепту в домашних условиях кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

Кетчуп с зеленью сельдерея.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
200-250 г моркови
100 г репчатого лука
по 50 г зелени укропа и сельдерея
15 г чеснока
50 мл растительного масла
соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта кетчупа на зиму помидоры нужно очистить от кожицы, мелко нарезать. Лук и зелень измельчить, морковь натереть на терке. Соединить овощи и зелень, влить масло, тушить на слабом огне 30 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, тушить 10 мин. Массу измельчить в блендере до однородности и довести до кипения. Разложить горячий кетчуп в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
1 кг болгарского перца
500 г моркови
250-300 г репчатого лука
по 10 г корня петрушки
сельдерея, пастернака
по 30 г зелени укропа
петрушки
кинзы
200 мл растительного масла
30 мл 9%-ного уксуса
10-15 г соли

Способ приготовления:

Чтобы приготовить кетчуп на зиму по этому рецепту, все овощи нужно мелко нарезать. Выложить в сотейник, влить масло, тушить на слабом огне 30 мин, перемешивая. Всыпать мелко нарезанную зелень, соль, специи, тушить еще 5-7 мин. Измельчить массу с помощью блендера, влить уксус, довести до кипения. Горячий кетчуп 1 разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

4,5 кг помидоров
500 г моркови
500 г репчатого лука
70 г стеблей сельдерея
100 г зелени базилика
70 мл растительного масла
соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Лук, стебли сельдерея и морковь мелко нарезать, обжарить в масле 5-7 мин, перемешивая. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить к обжаренным овощам. Тушить на слабом огне 2 ч. Добавить соль, сахар, мелко нарубленный базилик, тушить еще 5 мин. Горячий домашний кетчуп, приготовленный на зиму, разложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

2 кг спелых помидоров
150 г острого перца
200 г болгарского перца
200 г репчатого лука
50 г чеснока
80 мл растительного масла
50-60 г соли
50 мл 9%-ного уксуса
специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры, перец, чеснок и лук измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить специи, прогретые в масле, соль, уксус, тщательно перемешать. Аджику разложить в чистые банки. Кетчуп, приготовленный в домашних условиях, нужно хранить в холодильнике.

Обратите внимание, как аппетитно выглядит на фото кетчуп, приготовленный по этому рецепту:

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Ингредиенты:

1 кг помидоров
100-150 г репчатого лука
100 г корня сельдерея
20 г свежего острого перца
15 мл 9%-ного уксуса
25 г сахара
10-15 г соли
по щепотке молотой корицы
гвоздики
имбиря

Способ приготовления:

Для этого рецепта домашнего кетчупа на зиму помидоры нужно протереть через сито. Лук мелко нарезать, корень сельдерея натереть на терке. Соединить овощи, добавить специи, соль, сахар, тушить на медленном огне до загустения. Влить уксус, перемешать. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров
200 г репчатого лука
50 г крахмала
30 мл растительного масла
50 мл 9%-ного уксуса,
200 г сахара
соль по вкусу
по 3 г молотой корицы
гвоздики
черного и острого перца

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть несколько минут, затем протереть через сито. Лук очень мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить протертые помидоры, специи, соль, сахар, тушить на слабом огне 30 мин. Отложить немного кипящей массы в стакан, остудить и размешать в ней крахмал. К остальной массе добавить уксус, тушить около 1 ч. Влить смесь с крахмалом, варить, помешивая, 5 мин. Горячий кетчуп разложить в банки, закатать и укутать до остывания. Кетчуп, приготовленный в домашних условиях на зиму по этому рецепту, получается густым и насыщенным.

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров
100 г репчатого лука
100 г сахара
15-20 г соли
200 мл 9%-ного уксуса
10 г черного перца горошком
5 г корицы
5 г гвоздики

Способ приготовления:

Для приготовления кетчупа по этому рецепту помидоры и лук нужно мелко нарезать, прогреть на небольшом огне до мягкости. Затем измельчить с помощью блендера или протереть через сито. Добавить молотые специи и варить смесь на умеренном огне до уменьшения объема в 2 раза. Добавить уксус, соль, сахар, довести до кипения. Разлить горячий кетчуп в банки, закатать и укутать до остывания.

Посмотрите фото кетчупа, приготовленного по этим пошаговым рецептам:

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Овощной кетчуп с горчицей.

Ингредиенты:

1 кг плотных помидоров
350-400 г болгарского перца
300 г репчатого лука
50 мл растительного масла
20 г горчичного порошка
100 г сахара
30 г соли
молотый красный перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Выложить в сотейник, добавить остальные ингредиенты, варить на слабом огне 1 — 1,5 ч после закипания. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Острый томатный кетчуп с горчицей.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
10 г свежего перца чили
20 г томатной пасты
20 г горчичного порошка
50 мл 9%-ного уксуса
40 г сахара
10 г соли
молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта приготовления кетчупа помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне до мягкости, затем протереть через сито. Перец чили очистить от семян, мелко нарезать, соединить с пюре из помидоров. Добавить остальные ингредиенты, варить 15-20 мин на слабом огне. Взбить массу в блендере до однородности, довести до кипения. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг репчатого лука
30 г свежего острого перца
10г корня имбиря
200 мл растительного масла
100- 150 мл 9%-ного уксуса
200 г сахара
10 г соли
по 5-7 горошин черного душистого перца
3-4 бутона гвоздики
5 г молотой корицы

Способ приготовления:

До того как сделать такой домашний кетчуп, помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне до мягкости, затем протереть через сито. Лук, болгарский и острый перец мелко нашинковать. Корень имбиря натереть на терке. Соединить подготовленные продукты, добавить специи и растительное масло, тушить на слабом огне 30-40 мин. Затем измельчить с помощью блендера до однородности. Добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения. Разлить горячий кетчуп в банки и закатать.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
100 г репчатого лука
10 г чеснока
200 мл яблочного сока
20 мл 9%-ного уксуса
соль и сахар по вкусу
по щепотке молотой корицы
гвоздики
черного и острого перца

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить такой домашний кетчуп, помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне до мягкости, затем протереть через сито. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, яблочный сок, соль, сахар и специи, тушить на слабом огне 1 ч после закипания. Добавить уксус, перемешать. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки и закатать.

Ингредиенты:

2 кг помидоров
1 кг слив
250 г репчатого лука
100 г чеснока
200 г сахара
50 г соли
30 мл 9%-ного уксуса
2 лавровых листа
5 г молотого красного перца

Способ приготовления:

Помидоры, сливы и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Тушить массу на умеренном огне 1,5 ч. Добавить измельченный чеснок, специи, соль и сахар, тушить еще 30-40 мин. Массу протереть через сито или измельчить в блендере до однородности, снова довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Лучшие рецепты кетчупа на зиму проиллюстрированы на этих фото:

Ингредиенты:

1 кг помидоров
1 кг алыч
100 г болгарского перца
30 г чеснока
100-150 г сахара
30 г соли
молотая корица
молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такого домашнего кетчупа алычу нужно очистить от косточек. Измельчить алычу, помидоры и болгарский перец с помощью блендера или мясорубки. Массу довести до кипения, тушить 20-30 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок, специи, соль и сахар, варить до желаемой густоты. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг абрикосов
2 кг помидоров
500 г репчатого лука
500 г болгарского перца
50 г острого перца
5-6 горошин душистого перца
3- 4 бутона гвоздики
соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такой кетчуп на зиму в домашних условиях, у абрикосов нужно удалить косточки. Пропустить овощи и абрикосы через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить специи и варить смесь при слабом кипении до загустения (1,5-2 ч). В конце приготовления добавить соль, сахар, тушить еще 5 мин. Горячий кетчуп разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
500 г помидоров
500 г репчатого лука
50 г острого перца
30-35 г чеснока
200 мл 9%-ного уксуса
100 мл растительного масла
100 г сахара
5-10 г соли
черный и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры, лук и оба вида перца измельчить с помощью блендера или мясорубки. Массу довести до кипения, тушить 30 мин. Добавить масло, сахар, соль, специи, пропущенный через пресс чеснок, тушить 10- 15 мин. Влить уксус, перемешать.

Как видно на фото, домашний кетчуп по этому рецепту нужно разложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть:

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
30-50 г чеснока
30 г томатной пасты
100 мл растительного масла
30 г соли
30 г сахара
30 мл 9%-ного уксуса
молотый перец и кардамон по вкусу

Способ приготовления:

Все овощи по отдельности пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. В сотейнике разогреть масло, выложить пюре из перца, тушить 15 мин. Добавить измельченные помидоры, чеснок, томатную пасту, соль, сахар, специи и тушить после закипания 10 мин. Влить уксус, перемешать. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

2 кг помидоров
300 г репчатого лука
30 г корня хрена
30 мл красного сухого вина
10 мл 9%-ного уксуса
30 г соли
100 г сахара
по 5 г молотого имбиря и черного перца

Способ приготовления:

Для приготовления такого кетчупа в домашних условиях помидоры нужно очистить от кожицы и вместе с луком и хреном измельчить с помощью блендера или мясорубки. Поставить массу на огонь, добавить соль, сахар, специи, тушить 30-40 мин. Горячую массу взбить блендером до однородности, влить уксус и вино, довести до кипения. Разлить горячий кетчуп в банки, закатать и укутать до остывания.

Острый кетчуп из помидоров с хреном.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
1 кг болгарского перца
500 г острого перца
500 г чеснока
200 г корня хрена
60 г соли

Способ приготовления:

У перца удалить семена, у помидоров вырезать плодоножки, чеснок и корень хрена очистить. Все продукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить соль, тщательно перемешать, чтобы соль растворилась. Разложить приправу в стерилизованные банки. Кетчуп домашнего приготовления нужно хранить в холодильнике.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Кетчуп из помидоров с хреном.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
300 г хрена
30 мл уксуса
30 мл растительного масла
30 г соли
5 г молотого красного перца

Способ приготовления:

Перед тем как сделать кетчуп в домашних условиях, хрен нужно очистить, у помидоров вырезать плодоножку. Овощи измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, масло и уксус, тщательно перемешать. Разложить кетчуп в подготовленные банки, хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
80-90 г хрена
80-90 г чеснока
20-30 г соли

Способ приготовления:

Для приготовления такого домашнего кетчупа на зиму у помидоров нужно вырезать плодоножки, корень хрена и чеснок очистить. Измельчить помидоры, чеснок и хрен с помощью блендера или мясорубки, добавить соль, тщательно, перемешать. Разложить кетчуп в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
300 г чеснока
200 г корня хрена
50 мл растительного масла
30 мл уксуса
100 г сахара
15 г соли

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом приготовления домашнего кетчупа, помидоры нужно очистить от кожицы, вырезать плодоножку. Чеснок и корень хрена очистить. Измельчить подготовленные помидоры, хрен и чеснок с помощью мясорубки или блендера. Добавить соль, сахар, уксус, масло, тщательно перемешать. Кетчуп разложить в сухие стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
200 г болгарского перца
200 г кислых яблок
200 г репчатого лука
50 г чеснока
100 мл растительного масла
15-20 г соли
сахар и молотый острый перец по вкусу

Способ приготовления:

До того как приготовить такой кетчуп в домашних условиях, перец и яблоки нужно очистить и вместе с помидорами и чесноком пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить остальные ингредиенты, тушить 30-40 мин. Горячий кетчуп разлить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
500 г кислых яблок
100 г репчатого лука
20-30 г свежего острого перца
200 мл яблочного сока
70-80 г сахара
10-15 г соли
1 лавровый лист
щепотка молотого черного перца

Способ приготовления:

Для приготовления такого кетчупа на зиму в домашних условиях, болгарский перец нужно запечь в разогретой до 180 °С духовке в течение 20-30 мин, затем очистить и растереть в однородную массу. Добавить тертые яблоки, мелко нарезанный лук, острый перец, яблочный сок, специи, соль и сахар, тушить на слабом огне 30 мин. Горячую массу измельчить с помощью блендера до однородности и довести до кипения. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть.

Ингредиенты:

2 кг помидоров
500 г яблок
500 г моркови
200 г чеснока
100 г свежего острого перца
200 мл растительного масла
соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить домашний кетчуп на зиму, все овощи и яблоки нужно очистить, у помидоров снять кожицу. Все подготовленные продукты измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить в сотейник с разогретым маслом, тушить 2 ч, периодически перемешивая. Добавить соль, сахар, тушить еще 20 мин. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
500 г красного болгарского перца
200 г яблок
60 г чеснока
40 г свежего острого перца
40 г сахара
20 г соли
100 мл растительного масла

Способ приготовления:

Перец и яблоки очистить. Измельчить все овощи и яблоки с помощью мясорубки или блендера. Добавить масло, соль, сахар, довести до кипения и тушить 30 мин на слабом огне. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Эти фото иллюстрируют рецепты приготовления домашнего кетчупа:

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

На сегодняшний день основа практически любого магазинного кетчупа — концентрированная томатная паста . Помидоры (плоды с мясистой мякотью и низкой долей содержания влаги) перетирают, долго уваривают, чтобы убрать лишнюю жидкость и получить густой продукт. Потом пакуют и отправляют на специализированные заводы, где выпускают кетчуп. Некоторые производители грешат тем, что для большей густоты добавляют модифицированный крахмал и другие загустители, химические стабилизаторы.

Экстракты специй — их получают из пряных трав, перца чили и овощей. Метод экстракции сходен с производством духов, таким образом на заводах пытаются добиться одинакового вкуса независимо от партии продукта (чтобы вкус был одинаковым в каждой пачке). В домашних условиях, конечно же, лучше и полезнее использовать натуральные специи и свежие овощи с грядки. Так вы будете 100% уверены, что в нем нет ни ароматизаторов, ни красителей!

Соль, сахар — они дают соусу нужный вкусовой баланс, а также в сочетании с уксусом играют роль консерванта, то есть отвечают за сохранность продукта. В идеале использовать обычную пищевую поваренную соль (нейодированную) и белый сахар-песок. Но опять-таки в составе часто можно найти глюкозно-фруктозный сироп или подсластитель типа сахарин.

Уксус — кислота регулирует вкусовой баланс и продлевает срок годности продукта. Многие производители используют не уксус натурального брожения, а химически синтезированный уксус и молочную кислоту.

Вода — ее добавляют на производстве, чтобы развести томатную пасту до нужной консистенции. Для домашнего продукта вода не требуется, если готовите из натуральных томатов, а наоборот, ее нужно будет выпарить до достижения нужной густоты.

Теперь, когда вы знаете, из чего делают кетчуп, давайте перейдем к делу — выбирайте рецепт, который нравится, и приготовьте самый вкусный томатный соус из натуральных продуктов, чтобы его можно было есть без опаски за свое здоровье и смело давать детям!

Кетчуп на зиму из помидоров — пошаговые фото

Домашний кетчуп из помидоров похож на магазинный и по вкусу, и по консистенции. Это классический универсальный соус, без выраженной остроты, сладковатый, с тонким ароматом специй. Он подходит под любые блюда: шашлык, овощи, макароны и пр. Можно сварить на один прием пищи, сразу к столу или закатать пару баночек ароматного кетчупа на зиму.

Общее время: 120 минут | Время приготовления: 90 минут
Выход: 2 л | Калорийность: 34.14

Ингредиенты

помидоры – 4 кг
репчатый лук – 2 шт. (130 г)
чеснок – 3 зуб. (15 г)
сахар – 100-150 г
соль – 2 ст. л. или по вкусу
уксус 9 % – 50-70 г
красный молотый перец – 0,5 ч. л.
черный молотый перец – 0,5 ч. л.
молотая корица – 0,5 ч. л.
гвоздика – 3 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Томаты промыть, дать стечь лишней воде. Крупные плоды разрезать пополам, чтобы прошли в раструб мясорубки. Если имеются какие-то подпорченные места, то их тоже попутно срезать. Луковицы и чеснок очистить от шелухи.

Пропустить все подготовленные овощи через мясорубку с крупной решеткой. Электромясорубка стравится с задачей за 5 минут. В итоге получится полная 5-литровая кастрюля (выбирайте широкую, чтобы влага быстро выкипала).

Поставить на огонь кастрюлю и подождать, пока закипит. Варить 1 час при слабом побулькивании — без крышки, чтобы уходила влага, время от времени помешивать. Пену снимать не обязательно, она самостоятельно уварится. За это время цвет томатного пюре должен стать более темным, а шкурки увариться, отдать свой вкус жидкости.

Чуть остывшее пюре перетереть через мелкое металлическое сито — небольшими порциями, помогая себе ложкой. Жмых (семена и кожицу) выбросить, отхода должно быть не больше стакана. Постарайтесь перетереть эффективно, чтобы как можно больше гущи осталось в кастрюле, тогда кетчуп получится густым, а не жидким, как вода.

Кастрюлю с получившимся овощным соком вернуть обратно на огонь. Варить еще 1 час, без крышки, при слабом кипении, время от времени помешивая, чтобы не подгорел. Кетчуп должен увариться примерно вдвое от первоначального объема (если хотите получить еще более густой продукт, то кипятите еще дольше).

Добавить сахар, соль, а также специи: корицу, перец красный и черный, гвоздику (зонтики потом нужно будет выбросить, поэтому можно завернуть в мешочек из марли, если не хотите потом вылавливать). Варить 20 минут, помешивая.

Влить уксус 9% столовый — маленькими порциями, количество определяется в зависимости от степени сладости помидоров по вкусу (возможно, нужно будет добавить еще сахара). После того, как влили уксус, варить кетчуп не дольше 10 минут. Выбросить гвоздику. Горячий кетчуп разлить по стерилизованной таре, сразу же закатать.

Перевернуть заготовку вверх дном и оставить в таком положении, пока не остынет.

Хранить домашнюю консервацию в прохладном месте.

Кетчуп без уксуса

Это очень простой рецепт томатного соуса без уксуса, который легко приготовить в домашних условиях. В составе нет консервантов, а сохранность заготовки обеспечивает лимонный сок и стерилизация. Такой продукт подходит для людей на диете и тем, кто придерживается правильного питания, а также его можно давать даже маленьким детям.

протертые помидоры – 500 мл
репчатый лук – 40 г
чеснок – 1-2 зуб.
соль – 1/2 ч. л.
сахар – 2 ст. л.
душистый горошек – 1 шт.
гвоздика – 1-2 бутона
черный молотый перец – 1/3 ч. л.
молотая корица – 1 щеп.
лимонный сок – 1 ст. л.

Помидоры, луковицу и чеснок перемолоть через мясорубку (предварительно можно ошпарить томаты и снять шкурку, но это по желанию), чтобы получилось 500 мл томатной мякоти. Добавить все перечисленные специи. Варить 30 минут. Через полчаса насыпать соль, сахар и выжать лимонный сок. Прокипятить еще 5 минут. Кетчуп полностью готов! Осталось вынуть гвоздику и душистый перец, остудить и можно сразу же подать к столу.

Соус может храниться до 7 дней (в чистой таре в холодильнике). Если есть желание заготовить кетчуп без уксуса на зиму, то разлейте его по баночкам. Погрузите в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте 15 минут, закатайте под ключ, консервацию переверните, укутайте и уберите на хранение после остывания.

Кетчуп из помидоров на зиму с яблоками

Соус с помидорами и яблоками получается густым благодаря пектину, который содержится во фруктах. Для приготовления лучше взять кисло-сладкие яблоки (например, «Семеренко»). По консистенции он пюреобразный, с фруктовым легким ароматом и едва заметной кислинкой.

яблоки – 300 г
помидоры – 1 кг
острый перец – 1 шт. по желанию
чеснок – 1 зуб.
смесь молотых перцев – 1/3 ч. л.
сахар – 2-3 ст. л.
соль – 1 ст. л. или по вкусу
петрушка и укроп – по желанию

Томаты вымыть, сделать сверху надрез «крестиком», ошпарить горячей водой на 5 минут, а затем очистить от верхней кожицы. У яблок вычистить сердцевину. Пропустить яблоки вместе с помидорами через мясорубку. Получившееся пюре перелить в сотейник, добавить соль и сахар, варить полчаса, помешивая. Пробить погружным блендером — масса станет пюреобразной. Добавить немного рубленой зелени и чеснок, смесь перцев и прокипятить 10 минут. Разлить по баночкам (стерилизованным), закрутить, перевернуть и отсудить под толстым пледом. Хранить в прохладной кладовке.

Кетчуп из помидоров и болгарского перца

Простой рецепт густого домашнего кетчупа с болгарским перцем и луком. У него более насыщенный и пряный вкус, чем у классического соуса, присутствует острота. Идеально к шашлыкам!

помидоры – 500 г
красный болгарский перец – 500 г
сахар – 20 г
соль – 12 г
растительное масло – 30 мл
репчатый лук – 30 г
чеснок – 3-4 зуб.
острый молотый перец – по вкусу

Все овощи очистить (с томатов при желании счистить кожицу), нарезать средним кубиком. В сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогреть масло, пассеровать лук. Добавить кубики томатов и перца, тушить до мягкости 10-15 минут. Пробить погружным блендером, добавив чеснок. Вернуть пюре обратно на огонь, ввести соль, сахар и острый перчик, варить 7-8 минут. Разлить по чистым банкам и стерилизовать в кастрюле с водой — 15 минут. После закатать, накрыть «шубой», оставить в перевернутом виде до остывания.

Как сделать кетчуп из томатной пасты

Вкусный соус можно приготовить, даже не имея в закромах свежих помидоров. Вам понадобится густая, уже готовая томатная паста без добавок — их вы добавите все сами. Этот соус готовится, чтобы съесть его сразу. Но если хотите сварить его не на один раз, а сделать больше порций, то храните его в таком случае в холодильнике.

томатная паста – 200 г
репчатый лук – 0,5 шт.
душистый перец горошком – 2 шт.
красный перец – 0,5 стручка
чеснок – 1 зуб.
цветочный мёд – 1 ч. л.
растительное масло – 1-2 ст. л.
бальзамический уксус – 1 ст. л.
соль – по вкусу

Лук нашинковать кубиком, чеснок порубить ножом. Разогреть в сковороде масло и обжарить их, пока не размягчатся. Добавить перец чили (количество по вкусу), томатную пасту, бальзамический уксус, мед, а также перец, растертый в ступке. Томить 25 минут, все время помешивая, в процессе посолить по вкусу. Пробить погружным блендером до однородности. Остудить и подавать к столу.

Сложно, наверное, найти человека, который бы не любил кетчуп. Ассортимент этого полюбившегося всеми продукта чрезвычайно широк. В любом супермаркете на полках стоит множество красивых баночек и упаковок. Вот только как посмотришь на состав магазинного кетчупа, невольно начинаешь вспоминать школьные уроки химии. Не хочется таким «лакомством» семью кормить, а уж тем более детей. Ну и что же отказаться от любимых блюд, которые уже сложно представить без этого томатного соуса? Не стоит, ведь можно просто сделать его своими ручками, дома. Конечно, потребуется на приготовление немало времени, но это того стоит. Сделать домашний кетчуп из помидор и болгарского перца можно и впрок.

Ингредиенты

Помидоры – 2,5 кг
Репчатый лук – 2 шт. среднего размера
Сладкий перец (желательно красный) – 2 шт.
Чеснок – 5 зубков
Соль – 1,5 ст. ложки
Сахар – 100 г
Уксус – 50 мл
Молотый черный перец – 0,5 ч. ложки
Молотый красный перец (острый) – по вкусу
Зелень – базилик, укроп, петрушка (что есть)
Корица – щепотка

Из этих продуктов получается примерно 1,3 л вкуснейшего кетчупа.

Приготовление

Подготовим помидоры. Нужно их вымыть, обрезать хвостики, «попки», разрезать плоды на четыре части и сложить в кастрюлю. То же проделайте и с луком, а также с перцем. Добавьте чеснок. Теперь можно поставить кастрюлю на слабый огонь. Подождите, пока томаты пустят сок, тогда огонь можно будет немного увеличить. Следите, чтобы будущий кетчуп не пригорел, а для этого помешивайте его чаще.

Когда закипит, снова убавляйте огонь и уваривайте час – полтора с открытой крышкой. Количество должно уменьшиться примерно вполовину.

Дайте массе остыть, а затем протрите ее через сито или же марлю (предварительно проглаженную утюгом). Предварительно можно отправить ее в мясорубку или же воспользоваться блендером, кухонным комбайном. Туда же добавляйте и зелень. Если же есть соковыжималка, то пропустите томатную массу через нее, так будет гораздо быстрее.

Сок, который получится, переливаем в подходящую кастрюльку и снова ставим на огонь. Когда закипит, добавьте соль, сахар, специи, проварите примерно полчаса и влейте уксус. Уварите смесь примерно вполовину.

Банки я стерилизовала в духовке.

Разлейте кетчуп по стеклянным стерилизованным баночкам, закройте их крышками, переверните вверх донышком и укутайте полотенцем.
Хранить кетчуп можно в холодильнике или погребе.

Стерилизация в духовке
Включите духовку на 140°. Поместите на решетку предварительно вымытые с содой баночки. Если они влажные, то ставьте их вверх горлышком, сухие – вниз. Минут через пять – десять увеличьте температуру до 150° и еще раз до 160°. Если заливаете горячий кетчуп, то баночки должны быть горячими. Чтобы стекло не лопнуло, поставьте в емкость столовую ложку. Металлические крышечки залейте кипятком и оставьте на несколько минут.
Совет: соль, сахар и специи добавляйте частями и пробуйте кетчуп, ведь у каждого свой вкус.

Домашний кетчуп из свежих помидоров, болгарского перца и чеснока по этому рецепту можно готовить круглый год небольшими порциями или заготовить на зиму в сезон созревания овощей, когда цены не кусаются или помидоры и сладкий перец созревают на собственных грядках. Домашний кетчуп из свежих помидоров в домашних условиях получится намного вкуснее магазинного, ведь вы по своему вкусу добавляете приправы и специи, готовите из свежих натуральных продуктов без консервантов и усилителей вкуса.

Домашний кетчуп из свежих помидоров и болгарского перца, приготовленный по этому рецепту, получается острым, густым, с насыщенным вкусом, к шашлыку или котлетам ничего лучше не пожелаешь.

Время приготовления: 40 минут
Количество: 0.5 л

Ингредиенты для домашнего кетчупа из свежих помидоров и болгарского перца:

500 г помидоров;
500 г красного болгарского перца;
150 г репчатого лука;
3-4 зубчика чеснока;
1 стручок чили;
20 г сахарного песка;
12 г соли;
30 мл оливкового масла;
5 г молотой паприки.

Способ приготовления домашнего кетчупа из свежих помидоров и болгарского перца.

Нагреваем в сковороде рафинированное оливковое или растительное масло без запаха, обжариваем мелко порезанный репчатый лук до прозрачного состояния.

Когда лук станет прозрачным, добавляем порезанные крупно помидоры, накрываем сковороду крышкой, чтобы томаты быстрее приготовились. Снимать кожуру с томатов или нет — решайте сами, мощный блендер превращает ингредиенты в гладкое однородное пюре.

Быстро снять кожицу с помидоров можно так: кладём овощи в кипяток на полминуты, затем сразу в ледяную воду, делаем надрез острым ножиком, и кожица легко снимается.

К размягченным помидорам добавляем стручок свежего перца чили. Чтобы соус не получился очень жгучим, можно убрать из стручка семена и срезать перегородки, ведь именно эти части содержат много капсаицина.

Сладкий болгарский перец очищаем от семян и перегородок, вырезаем плодоножку, мякоть режем полосками, добавляем в сковороду к обжаренным томатам и луку, готовим 5-6 минут.

Зубчики чеснока чистим от шелухи, режем мелко. Количество чеснока — на ваш вкус, я обычно кладу 2-3 зубчика, но возможно кто-то любит побольше.

Тушеные овощи перекладываем в процессор, добавляем измельченный чеснок.

Включаем процессор, перемалываем овощи до получения однородного пюре.

Перекладываем массу в кастрюльку, добавляем сахарный песок, соль и молотую паприку. На маленьком огне доводим до кипения, увариваем 5-6 минут.

Для консервации домашнего кетчупа из свежих помидоров и болгарского перца на зиму банки моем в тёплой воде с пищевой содой, ополаскиваем, прогреваем 10 минут в нагретой до 100 градусов Цельсия духовке. Крышки кипятим. Раскладываем горячий соус в тёплые стерилизованные банки так, чтобы масса доходила до пояска.

Стерилизуем пол литровые банки 10-12 минут, закатываем, остужаем при комнатной температуре.

Кстати, в этом домашнем кетчупе из свежих помидоров и болгарского перца можно уменьшить количество калорий. Если овощи зрелые, помидоры и перец сладкие, то сахар не нужен. А если не обжаривать овощи, а запечь в духовке, слегка сбрызнув ингредиенты растительным маслом или приготовить их на пару, то калорий станет ещё меньше.

Домашний кетчуп из свежих помидоров и болгарского перца готов. Приятного аппетита!

КРАСНЫЙ СОУС ТЕМАЛИ | Грузинские рецепты

СОУС ТКЕМАЛИ КРАСНЫЙ

Опубликовано georgianrecipes 2014/08/05 · Оставить комментарий

Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив. Соус ткемали используется в качестве приправы к жареному или приготовленному на гриле мясу, птице и блюдам из картофеля, и ему принадлежит место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке.Зеленый соус ткемали готовят из незрелых фруктов весной, а красный соус готовят из спелых слив ближе к концу лета. В этом рецепте мы покажем, как приготовить красный соус ткемали.

Состав : 10 кг красных (спелых) слив ткемали.

50 граммов аниса, 20 граммов свежего пеннирояля (также называемого мятой скво, комаров и травы для пудинга), 200 граммов зеленого цветущего кориандра, 1 килограмм чеснока, 200 граммов соли, 100 граммов сушеного кориандра (помогает сохраните соус, если вы собираетесь хранить его в течение длительного периода) или 100 граммов свежих зеленых листьев кориандра и 50 граммов сушеного острого красного перца.Если сливы особенно кислые, можно добавить до 100 грамм сахара.

Способ приготовления : Вымойте сливы и переложите в глубокую кастрюлю. Добавьте 3 литра воды. Нагрейте на высокой температуре, пока сливы не закипят, а затем уменьшите температуру, чтобы сливы закипели. Варить 10-15 минут, пока сливы не станут мягкими.

Достаньте сливы из кастрюли и переложите в миску. Не сливайте сливовую воду, оставшуюся в кастрюле.

Перелейте сливовую воду из кастрюли в миску.

Поместите сито в глубокую кастрюлю и добавьте сливы. Плотно прижмите сливы деревянной ложкой.

Постепенно добавьте немного сливовой воды, которая была сохранена после кипячения слив, и рукой в перчатке раздавите всю мякоть и сок через сито.

Выбросьте сливовые косточки, как только вся мякоть и сок будут процежены в кастрюлю.

Добавьте еще сливовой воды до однородной консистенции.Возможно, у вас еще осталось немного сливовой воды.

Снимите кожуру с чеснока и измельчите на мясорубке. Чеснок нужно мелко перемолоть.

Вымойте Pennyroyal и удалите цветы и крошечные листья пальцами. Растолочь цветы и листья. Не выбрасывайте стебли.

Добавьте измельченные цветы и листья Pennyroyal вместе со 100 граммами сушеного кориандра или 100 граммами свежих зеленых листьев кориандра, молотым чесноком и 200 граммами соли в миску.Добавьте в кастрюлю с просеянными сливами и тщательно перемешайте деревянной ложкой.

Плотно свяжите вместе отдельные пучки зеленого цветущего кориандра, аниса и стеблей пятицветной мяты с хлопком.

Добавьте пучки зеленого цветущего кориандра, аниса и стеблей Pennyroyal вместе с 50 граммами сушеного острого красного перца в кастрюлю с просеянными сливами.

Протолкните связку ниже поверхности жидкости. Нагрейте на очень слабом огне 40 минут.

Если вы собираетесь использовать ткемали в течение короткого периода времени, дайте ему остыть перед розливом в бутылки. Хранить в холодильнике. Чтобы хранить ткемали в течение длительного времени без охлаждения, подготовьте бутылки, тщательно вымыв и оставив до полного высыхания. Наполовину заполните высокую кастрюлю водой. Добавьте бутылки. Нагрейте от низкой до средней температуры в течение 15 минут. Поместите пластиковые крышки, которые будут использоваться для закрытия бутылок, в кипящую воду. Наполните каждую бутылку доверху острым соусом ткемали и сразу закройте одну из прокипяченных и высушенных пластиковых крышек.Этот метод розлива позволяет хранить ткемали в течение длительного времени в прохладном темном месте без необходимости охлаждения.

Порция : Соус Ткемали можно подавать к блюдам из мяса, птицы и картофеля.

Наслаждайтесь соусом Ткемали!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Из рубрики «Фотография еды», «Соусы, веганские рецепты», «Вегетарианские блюда» · С тегами ტყემალი, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, წითელი ტყემლის რეცეპტი, кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская кухня, грузинский соус из сливы, рецепты из слив, сливовый соус, красный Соус Ткемали, Ткемали, Соус Ткемали, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

Аджика из слив на зиму: рецепты, фото — Заготовки

Аджика — приправа родом из Абхазии и Грузии.Его можно полностью приготовить из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты жгучей аджики, острая, слабо острая, кислая и даже сладковатая. Используйте аджику в виде пасты, как приправу или разбавляйте ее, чтобы получился соус к блюдам. Аджика из слив — это разновидность простой аджики, которую иногда еще называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу его часто готовят в домашних условиях и даже заготавливают на зиму.

Какие выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики подходит практически любой сорт сливы.Однако в зависимости от сорта блюдо может иметь разный вкус. Ведь сливы очень сладкие, кислые или с пряным вкусом, с мягкой или эластичной мякотью. После приготовления вкус может сильно измениться, а может и не измениться, а мякоть может хорошо размягчиться или остаться твердой. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучшие для конкретного рецепта.

Интересно! Очень интересно поэкспериментировать с разными сортами слив в аджике. Но, если в ингредиентах указан определенный сорт слив, то лучше всего брать, чтобы добиться вкуса, заявленного в рецепте.

Сливы для аджики употребляются только в свежем и цельном виде. Изначально они должны быть с косточками (подбираются при приготовлении). Плоды берутся без повреждений, с хорошим запахом. Также важно следить за тем, чтобы они были спелыми, если рецепт не требует незрелых плодов.

Рецепт аджики из слив на зиму

Читайте также эти статьи.

Долгожданный сорт винограда
Редис Глоу описание и характеристика сорта
Болезни и борьба с яблонями
Каштановый мед и его свойства

Аджика из слив

Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а вкусовые качества со временем только улучшаются.Еще этот рецепт называется — пальчики оближешь, так как вкус у него насыщенный и неповторимый.

Состав:

Слива (сорт Угорка, она же венгерская) — 3 кг;
Помидоры — 2 кг;
перец болгарский (желательно красный) — 2 кг;
Перец красный острый (свежий) — 8 шт .;
Чеснок — 3 средних головки;
Сахарный песок — 125 г;
Петрушка — 2 пучка;
Соль — 90 г;
Уксус — 50 мл;
Масло оливковое — 50 мл.

Приготовление

Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить. У помидора важно снять кожуру.
Сливу промывают и очищают от косточек.
Через мясорубку перекручиваем слива, болгарский перец и помидоры.

Важно! Вместо мясорубки часто используют кухонный комбайн. Довольно удобно, если аджика приготовлена небольшая порция.

В кастрюлю для приготовления блюд налить растительное масло и залить скрученными ингредиентами (томат, слива, перец).На небольшом огне их варят до 10 минут, постоянно мешая, потому что масса быстро пригорает.
Теперь необходимо хорошенько измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку — что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
В аджику всыпать соль, сахар, уксус и кипятить еще 5 минут на слабом огне, регулярно помешивая.
Готовую аджику разливают в стерилизованную тару и закатывают.Банки аккуратно переворачивают вверх дном и укутывают одеялом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, вы можете спрятать их на хранение в погреб или кладовую.

Простой рецепт аджики из слив

Фото аджика обыкновенная из слив

Чем проще рецепт, тем проще хозяйкам. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, делается элементарно, но по вкусовым качествам не уступает более сложным видам блюд.

Состав:

Сливы (кислые) — 2 кг;
Чеснок — 200 г;
Перец красный острый (свежий) — 3 стручка;
Сахарный песок — 200 г;
Соль большая — 60 г;
Томатная паста — 60 г

Приготовление

Сливы смывают с грязи, разрезают пополам и удаляют косточки.
Острый красный перец промывают, очищают и пропускают через мясорубку со сливами.
Получившуюся массу из слив и перца необходимо перелить в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, посолить и поставить на слабый огонь, кипятить 40 минут.
Чеснок очищаем и мелко нарезаем (можно прижать или натереть на терке). За 5 минут до окончания варки перелить в емкость с аджикой.
Когда аджика полностью готова, ее разливают в стерильные емкости и закатывают.Банки переворачивают вверх дном и накрывают одеялом. Когда они остынут, их можно передать в остальную консервацию.

Лучшая острая аджика из слив

Рекомендуем прочитать другие наши статьи.

Чем и чем кормить утят с рождения
Разведение коз как бизнес
Описание зааненских коз
Сорта огурцов открытого грунта

Фото острой аджики из слив

Эта острая аджика из слив — отличный заменитель острого соуса из магазина.Он приятен на вкус, нежен и придает пикантности любому блюду.

Состав:

Сливы — 1 кг;
Томатная паста — 500 г;
Репчатый лук (лучше брать острые сорта) — 500 г;
Чеснок — 200 г;
Чили (свежий) — 5 стручков;
Специи.

Приготовление

Чеснок и лук очищают от кожуры и измельчают в две емкости.
Сливы промытые и очищенные от семян, а также семена острого перца чили.Чистые половинки слив и чили необходимо перемешать через мясорубку.
В кастрюле пюре из сливы, перца чили и лука. Их нужно варить 10 минут на слабом огне. Затем к ним добавляется томатная паста, а через 10 минут еще добавляется чеснок и специи.
Смесь должна закипеть 3 минуты, после чего аджика будет полностью приготовлена.
Смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив и помидоров

Фото аджика из слив и помидоров

Часто аджика из слив делается с добавлением помидоров.Они делают блюдо более интересным и необычным, похожим на магазинный кетчуп.

Состав:

Сливы (сорт Венгерский) — 1 кг;
Помидоры свежие — 3 кг;
Репчатый лук — 500 г;
Перец красный острый (сухой) — 1 ч.
Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр — на выбор или в смесях).

Приготовление

Свежие помидоры и сливы вымыты. С помидоров снимается кожура, а со слив — косточка.

Интересно! Сливы сорта венгерские используются во многих рецептах аджики. Если взять не проспать, они будут в меру сладкими. Хотя это на любителя, их можно заменить более кислыми или медовыми сортами.

Лук, томаты и сливы измельченные. Для этого можно использовать комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, чтобы нож не подходил для измельчения.
Соус переливается в кастрюлю, добавляется острый перец и вся готовая смесь готовится полчаса.Соус необходимо перемешивать, чтобы не пригореть. Когда начинает появляться пена, ее снимают ложкой. За 3-5 минут до готовности блюда добавляют специи.
Зимой готовую аджику из слив раскладывают по банкам и закатывают.

Рецепт ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали — это, по сути, такая же аджика из слив, но имеет более кислый и насыщенный вкус. И все же сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хотел бы представить один из самых популярных рецептов этого соуса.

Состав:

Слива красная (кислая) — 2 кг;
Перец красный острый (свежий) — 2 шт .;
Чеснок — 1 средний кочан;
кинза — 1 пучок;
Укроп — 1 пучок;
Базилик зеленый — 5-10 листочков;
Хмель-сунели — 1 ч.
Чабер — ½ чайной ложки;
Базилик сушеный — ½ чайной ложки;
Кориандр сушеный — 1 ч.
Соль крупного помола по вкусу.

Приготовление

Сливы наливают в кастрюлю и варят целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки.Затем плиту выключают и сливы сливают в дуршлаг, чтобы они стекали. Жидкость нужно будет слить — дальше она не пригодится.
Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаем на мясорубке.
Очищенный чеснок и красный перец измельчают на мясорубке (без хвоста, но с семечками, чтобы вкус был острым). Каждый ингредиент необходимо измельчить в отдельной емкости.
Сливы сливы протирают через сито. Таким образом, косточки остаются на сите, а вся мякоть в виде картофельного пюре опускается в миску.
После того, как мякоть слив будет готова, ее выливают в кастрюлю и варят на медленном огне.
В отдельной емкости мешает измельченная зелень, острый перец, чеснок, приправы (чабер, хмель-сунели, сушеный базилик, кориандр). Смесь должна быть однородной.
Когда сливы закипят, добавляют смесь зелени и специй и хорошо перемешивают. Нет необходимости снимать жар с огня. Ткемали следует закипеть и варить 2-3 минуты.
Теперь осталось только разлить ткемали по банкам, простерилизовать и закатать их.

Аджика из слив — очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку для салатов, закусок или как добавку к мясу и рыбе. А благодаря разнообразию рецептов вы можете выбрать тот, который понравится всей семье, с его особым составом из специй, трав и, возможно, дополнительных секретных ингредиентов.

Штифт

Твитнуть

Отправить

Толстой, сливы и курица

В конце августа или начале сентября бывает неделя, когда преобладание персиков сменяется великолепным парадом слив с их смуглой кожицей и невероятно сладкой желто-красной мякотью.

Стоит ли удивляться, что само слово «слива» является синонимом всего хорошего и особенного? Их интенсивная сладость, кажется, отразила в их гладкой коже все летнее изобилие. Их появление вызывает у меня непреодолимое желание запечатлеть их всех в сверкающем ряду 300-миллилитровых банок в виде джемов, соусов и приправ.

Итак, как только на рынке появились первые дамсоны, я купил сумку и потащил их домой. Я думал не столько о консерве, сколько о сливовом пироге и курице со сливами.Увы, ни один проект не состоялся, поскольку на следующий день сливы таинственным образом исчезли в одночасье.

«Куда пропали все сливы?» Я спросила своего русского мужа. Он был вероятным виновником: в июне он часто заменяет килограмм вишни на обед, а в июле абрикосы — его основная группа продуктов.

«Сливы…» — сказал он, словно пытаясь вспомнить, что накануне вечером из них ел. Мой муж очень хитрый человек: он никогда не выйдет и не признает, что сделал что-то не так, но он также не станет отрицать нарушение.Это очень тонкая грань, и он ловко ее идет.

«О боже, — сказал я, — это немного беспокоит, потому что они были из тех, что имеют ядовитые камни».

Яд, конечно, был в последнее время много в новостях, но он был слишком умен для меня — он читал своего Толстого.

«Все в порядке», — быстро ответил он с ухмылкой. «Я бросил камень в окно!»

Эта отсылка к сливе принадлежит русскому писателю Льву Толстому, который, очевидно, находился между парой более значительных проектов, когда написал небольшую басню о Ване, мальчике, который крадет сливу из миски на кухне.Когда его отец спрашивает, куда она могла пропасть, Ваня украдкой заявляет, что ничего не знает, зная, что он съел сливу и уничтожил улики. Оба родителя выражают озабоченность, и отец говорит, что надеется, что тот, кто украл сливу, не съел косточку, потому что она смертельно ядовита. Ваня тут же заверил родителей, что выбросил камень в окно. Все это — гармония в семье.

Как это было в моей семье — после того, как я пошел на рынок за еще сливой.Облизывая пальцы, липкие от сока двух слив, предложенных в качестве стимула моим златозубым азербайджанским продавцом на рынке, я знала, что мне придется действовать быстро, прежде чем мой муж натянет на меня еще одного толстовца Ваню.

Я сразу же вспомнил «Ткемали», любимый кисло-сливовый соус в Грузии. Эта восхитительная приправа — один из моих любимых способов приправить все виды мяса, но особенно дичь, такую как курица, утка и индейка. Это улицы впереди кетчупа, и по мере того, как грузинская кухня становится все более популярной, приятно видеть, что она становится все более доступной в бутылках.Однако ничто не может сравниться со свежим ткемали, приготовленным из слив, только что растущих с дерева, поэтому вот простой рецепт, который можно приготовить менее чем за полчаса.

То есть, если сливы не пропадут…

Ткемали: Грузинский сливовый соус

Этот рецепт подойдет для любого сорта сливы: классического европейского продолговатого или японского (округлого). Для разработки и тестирования рецептов я использовал смесь европейских дамсонов и японских «черных» и красных слив.

Ингредиенты:

2 фунта слив
2 столовые ложки Хмели сунели *
8 тертых зубчиков чеснока
2 столовые ложки свежемолотой мяты
2 столовые ложки свежих нарезанных 9011 листьев укропа 2 ст. стебли удалены
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 чайная ложка соли
Дополнительно: ¼ стакана меда или нектара агавы

Инструкции:

Вымойте сливы и поместите их в кастрюлю с толстым дном, крышка.Добавьте 1 стакан холодной воды и поставьте на средний огонь. Готовьте, пока жидкость не закипит, а сливы не начнут размягчаться (примерно 10-15 минут).
Вытащите косточки из смеси щипцами, затем пропустите сливы через пищевую мельницу или ситечко, используя тыльную часть деревянной ложки, чтобы протолкнуть мякоть фруктов. Откажитесь от кожицы.
Положите сливы в кастрюлю на среднем огне, затем добавьте соль, чеснок, уксус и хмели-сунели. Перемешайте, чтобы смешаться, затем уменьшите огонь, пока смесь не начнет очень медленно кипеть.Готовьте под крышкой десять минут. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Сливы сильно различаются между сладкими и терпкими, поэтому вкус во многом будет зависеть от того, какие сливы вы используете. Если смесь кажется вам слишком терпкой, самое время добавить мед или агаву.
Дайте смеси остыть, затем добавьте нарезанную зелень. Подавать при комнатной температуре в качестве приправы.
Примечание: этот рецепт хранится в холодильнике около трех недель. Если вы хотите сохранить это в течение более длительного срока хранения, перелить смесь в стерилизованные консервные банки и погрузить в кипящую воду на 8-10 минут.

* Хмели Сунели — смесь грузинских специй, продаваемая на рынках и в продуктовых магазинах по всей Восточной Европе, состоящая из примерно равных частей молотого синего пажитника, сушеных лепестков календулы (также называемых календулой), семян кориандра, майорана, перца чили, иссопа и т. укроп, базилик). Продавцы продуктов питания, такие как Amazon, продают его.

Ленивая куриная табака со сливами

Этот основной рецепт — фаворит по будням, в который я добавляю сливы или помидоры в сезон.Вдохновением послужила классическая грузинская курица табака, но этот рецепт сокращает все, и вам не нужен кирпич или дровяной камин.

Цыпленок с заплетенным курганом — это целая курица, у которой удален хребет, что позволяет открывать ее, как книгу. Это легко сделать очень острым ножом или кухонными ножницами, или вы можете попросить об этом мясника в продуктовом магазине. Если это окажется слишком сложно, просто замените 4 куриных окорочка бедрами.

Состав:

Один 3-4 фунта (1.5-3 кг) молодого цыпленка, запеченного в соусе
3 столовые ложки перца Алеппо или хлопьев сладкого перца
1 столовая ложка апельсиновой цедры
4 зубчика чеснока, мелко нарезанного или натертого на терке
1 столовая ложка соли и более для отделки
⅓ чашки оливкового масла
2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
¼ чашки (60 мл) нарезанного свежего эстрагона
2 столовые ложки сливочного масла
6 спелых слив, разрезанных на четвертинки с удаленными косточками
Украшение: больше свежего эстрагона или любых свежих трав

Инструкции :

Смешайте в миске перец Алеппо, цедру апельсина, соль, оливковое масло, чеснок, розмарин и эстрагон.
Нанесите смесь на обе стороны курицы, стараясь, чтобы она попала во все укромные уголки и щели птицы.
Поместите курицу в полиэтиленовый пакет или в контейнер из инертного стекла, накрытый полиэтиленовой пленкой, и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, но лучше на ночь.
Когда вы будете готовы к приготовлению, дайте курице нагреться до комнатной температуры (1-2 часа), затем промокните ее насухо.
Разогрейте духовку до 325 ℉ (165 ℃). Установите решетку по центру духовки.
Растопите сливочное масло в жаростойкой неглубокой сковороде на среднем огне. Когда масло закипит, поместите курицу кожей вниз в сковороду. Слегка убавьте огонь и оставьте вариться около восьми минут. Вы хотите, чтобы куриная кожа была хрустящей и хорошо прожарилась, чтобы она не отслаивалась. Следите за ним и не поддавайтесь искушению перевернуть его слишком рано. Вы можете осторожно пощупать клещами или обратной стороной резинового шпателя, чтобы определить, сделано ли это.
Через восемь минут, когда лопатка легко приподнимет край курицы, переверните ее щипцами и дайте другой стороне вариться в накопившемся соке в течение шести минут. Посыпьте кожу немного солью. Рассыпьте сливы по периметру курицы
Поместите сковороду с курицей в духовку и готовьте в течение 15 минут. Сливы станут мягкими и смешаются с куриным соком, чтобы получился восхитительный соус.
Накройте приготовленную курицу большим куском фольги на десять минут.Разрезать на четыре части и выложить скопившийся сок на курицу. Украсить свежим эстрагоном.

Дженнифер Еремеева — давний эмигрант, который пишет о российской истории, путешествиях, кухне и культуре. Следуйте за ней в Twitter @JWEremeeva.

Рецепт приготовления томатного кетчупа. Как приготовить вкусный домашний томатный кетчуп на зиму. Домашний томатный кетчуп. Фото

Интересные рецепты приготовления домашнего кетчупа с яблоками, попробуйте приготовить на зиму.

Домашний кетчуп по этому рецепту, несомненно, стоит сделать, ведь в отличие от магазинного кетчупа вы получите натуральный продукт — он не содержит вредных добавок, которые используются в промышленном производстве, имеет яркий насыщенный вкус и нежную консистенцию. А если вы заядлый дачник-огородник, то, наверняка, вы собрали большой урожай помидоров, а еще у вас есть яблоня с непригодными для длительного хранения яблоками. Эти самые яблоки, которые вы уже ели, и вы сделали из них варенье, но они еще не заканчиваются, поэтому отправляйте их в этот соус вместе с помидорами.Уверена, что домашний кетчуп с яблоками не оставит вас равнодушным, вы обязательно запомните этот рецепт и поделитесь им с друзьями. Кстати, приготовить его можно даже зимой, при отсутствии свежих помидоров, заменив их томатным соком.

Этот кетчуп можно приготовить в кастрюле объемом 6-7 литров. Также вам понадобится мясорубка, дуршлаг с сеткой и вторая кастрюля, чтобы натереть томатную массу.

Из этого количества продуктов получится около 3 литров готового кетчупа.

помидоры 4 кг (или 2,5 литра томатного сока)
лук 0,5 кг
яблок 0,5 кг
перец горький (по желанию)
сахар 1 стакан (объем стакана 200 мл)
соль 2 ст. Л. (Без горки)
перец черный молотый 1 ч.л.
корицы 1 чайная ложка
гвоздика 10 шт
уксус 9% 1 стакан (объем стакана 200 мл)

Очистить и вымыть кожуру, помидоры и яблоки вымыть, с яблок удалить серединку, чистить не нужно — все нужно измельчить на мясорубке.Если любите острое, добавьте острый перец (я не добавляю). Доведите измельченную массу до кипения и тушите 2 часа на слабом огне. Если у вас газовая плита, поставьте кастрюлю на перегородку. Перемешайте и следите, чтобы масса не пригорела.

Протрите томатную пасту через сетчатое сито, чтобы удалить кожицу с помидоров и яблок.

В натертую массу добавить сахар, соль, уксус, черный перец, корицу и гвоздику. Варить все 20-25 минут.

Корица и гвоздика — две специи с очень уникальным запахом и вкусом.Именно они превращают простой томатный соус в кетчуп. Они обязательно должны присутствовать в этом рецепте. Но также можно добавить сухой имбирный порошок, молотый душистый перец, перец.

Готовый кетчуп можно разливать по обычным стерилизованным банкам и закрывать крышками. Но удобнее хранить во флаконах с навинчивающимися крышками. Бутылки нужно хорошо вымыть и залить кипятком на 5-10 минут, процедить, дать немного подсохнуть и залить кетчупом.

Аромат этого кетчупа надолго наполнит ваш дом, вызывая аппетит у всех домочадцев.И, конечно же, такой вкусный соус не застаивается в вашей кладовой.

Рецепт 2: кетчуп на зиму с яблоками и помидорами

В этом рецепте вы можете самостоятельно отрегулировать резкость соуса — это не влияет на сохранность консервов.

2,2 кг помидоров;
300 гр. светлый лук;
600 гр. осенние яблоки;
100гр. дольки чеснока;
½ стручка острого перца;
30 мл уксуса 9%;
перец черный молотый, хмель сунели и базилик сушеный — по вкусу и желанию домочадцев;
1 ст.л. поваренная соль крупного помола.

Все овощи промыть, обсушить, измельчить на мясорубке вместе с яблоками, предварительно нарезав небольшими кусочками.

Слейте все в большую кастрюлю, тушите на медленном огне не менее часа.

Добавить в массу измельченный чеснок, специи и уксус, снова прокипятить на медленном огне 60 минут.

Дать немного остыть и протереть через толстое сито для большей однородности.

Разлить по подготовленным банкам, закрыть закаточными крышками.

Кетчуп томатный с яблоками стерилизовать на водяной бане «Облизать пальцы» в течение 10 минут с момента закипания воды в стерилизаторе.

Вынуть, закатать, перевернуть. Утеплить и через день убрать в кладовку или погреб.

Рецепт 3: томатно-яблочный кетчуп с луком (с фото)

Вкусный кетчуп на зиму можно приготовить из помидоров и яблок с добавлением лука, болгарского перца и специй.

Сегодня предлагаю рецепт на ток потребления и для подготовки к зиме в небольших количествах. Для консервирования в больших объемах использую другую технологию: пропускаю помидоры через соковыжималку, а затем варю сок. Это дает мне однородную консистенцию без зерен. В небольших объемах помидоры и другие ингредиенты можно отварить в мультиварке. Минус этого метода, я вижу, в том, что в готовом продукте остаются зерна, и после закипания еще нужно потрудиться, чтобы снять кожицу с плода.Это несложно, но только если продуктов мало.

Репчатый лук — 1 шт. (около 100 г)
Яблоки — 1 шт. (около 100 г)
Перец болгарский — 1 шт. (около 120 г)
Помидоры — 1,25 кг
Соль — 1-1,5 чайной ложки
Сахар — 1,5-2 ч.
Гвоздика — 5 шт.
Корица — 0,5 ч. Л.
Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
Уксус — 1,5 столовые ложки

Продуктов, которые у меня есть сегодня, хватает примерно на полтора литра кетчупа в зависимости от степени закипания.Если помидоры мясистые сорта, то варить придется меньше, если помидоры водянистые, то жидкость нужно будет выпаривать больше времени.

Преимущество этого метода приготовления в том, что предварительное приготовление не составляет труда. Очищенный перец разрежьте пополам или на 4 части. Таким же образом можно нарезать и лук. Да и помидоры с яблоками мелко нарезать не нужно, с крупных кусочков легче будет снять кожицу.

Все это изобилие кладем в чашу мультиварки и ставим на программу Тушение на 2 часа.

На этот раз я использую для приготовления банок: мыть и стерилизовать их вместе с крышками.

Я обычно стерилизую банки над чайником кипятком и складываю крышки внутри этого чайника.

Откройте мультиварку через два часа. Мы увидим, что овощи отварены, а кожура с помидоров и яблок практически повсюду отслоилась. Его очень легко удалить, просто поддев вилкой.

Измельчить массу в пюре блендером, нарезав все овощи.Добавьте гвоздику, корицу и молотый перец.

Продолжаем готовить. Программу «Тушение» на этом этапе можно заменить программой «Жарка». Вот посмотрите на свою модель, какая программа наиболее способствует выкипанию массы и выпариванию лишней влаги. Добавить сахар, соль, уксус и варить еще 20 минут. Пробуем и при необходимости добавляем еще соли и сахара.

Раскладываем горячую массу по банкам.

Закручиваем крышки.

Переверни.

Кетчуп с яблоками на зиму готов. Спрячьтесь, иначе зима не будет того стоить.

Рецепт 4: кетчуп с яблоками, помидорами и перцем

Кетчуп с болгарским перцем и яблоками на зиму обязательно станет одним из ваших любимых дополнений. Его легко добавить в пиццу, тушить в ней тефтели, подать к мясу или овощам. Всегда можно найти ему применение, ведь такой кетчуп любят и взрослые, и дети.

Домашний кетчуп на зиму закрывать очень полезно, так как магазинный продукт может похвастаться более насыщенным вкусом, однако этот эффект достигается за счет эмульгаторов и ароматизаторов. Ни для кого не секрет, что они негативно действуют на организм в целом, поэтому от такого кетчупа лучше отказаться, отдав предпочтение продукту домашнего приготовления.

Преимущество домашнего кетчупа с яблоками и болгарским перцем в том, что он сделан из полностью натуральных ингредиентов. Вы можете сами отрегулировать его вкус и остроту, добавив или убрав тот или иной ингредиент.Так, часто в такую закуску для придания пикантности добавляют лук, а также многие другие ингредиенты, в том числе зелень.

Вы также можете самостоятельно отрегулировать консистенцию домашнего кетчупа. Например, если вам нравится более густая закуска, вы можете измельчить помидоры с помощью мясорубки или блендера, а затем слить немного лишней жидкости, используя только толстый помидор для приготовления кетчупа.

Подробные рекомендации по приготовлению кетчупа с болгарским перцем и яблоками вы найдете в нашем пошаговом рецепте с фото подсказками.Вам нужно только собрать необходимое количество ингредиентов, выделить немного свободного времени, а также внимательно прочитать этот рецепт. Ваш домашний кетчуп без варки понравится всем, а на зиму его тоже можно закрыть.

помидоры — 1 кг
яблок — 2 штуки
чеснок — 1 шт
перец болгарский — 1 кг
соль — 1 столовая ложка
сахар — 1 ч. Ложка

Соберите необходимое количество помидоров, из которых вы будете готовить кетчуп.Желательно брать помидоры красных сортов, с плотной мякотью и тонкой кожицей. Тщательно вымойте их в проточной воде и нарежьте на крупные куски, чтобы их было легче измельчить.

Яблоки промыть, удалить плодоножку и нарезать дольками, удалив сердцевину с семенами. Поместите дольки яблока в ту же емкость, куда вы отправили нарезанные помидоры. Все это необходимо измельчить вместе, чтобы ингредиенты лучше смешались друг с другом.

После этого измельчите помидоры на мясорубке или с помощью блендера и воспользуйтесь методом, который мы привели в описании, если хотите сделать кетчуп более густым.Следите за тем, чтобы в полученной жидкой массе не осталось кожуры яблок или помидоров. Чтобы исключить его появление в кетчупе, пропустите его через сито.

Теперь болгарский перец нужно промыть, разрезать на несколько частей, затем удалить все семена и добавить овощ в томатно-яблочное пюре. Вооружитесь блендером и еще раз измельчите смесь, чтобы она стала более гладкой.

Затем всыпать необходимое количество соли и сахара, тщательно перемешать кетчуп и попробовать на вкус.Если соли или сахара недостаточно, можно добавить еще, но не переусердствуйте, чтобы не испортить блюдо.

Поскольку готовить кетчуп с болгарским перцем и яблоками не нужно, выберите подходящие емкости, в которых будет удобно хранить закуски, и разложите по ним кетчуп. Если вы хотите закрыть его на зиму, то вам следует добавить совсем немного уксуса и закатать стерильными крышками, убрав банки в погреб или кладовую.

Рецепт 5, пошаговый: домашний кетчуп с яблоками и луком

Мне этот рецепт нравится именно из-за добавления яблок.Они придают ему особый вкус. Если вы любите сладкий соус, то используйте сладкие фрукты. Если взять кислый, получится что-то вроде «Хайнца».

Помидоры — 3 кг
Яблоки — 500 гр
Лук — 250 гр
Соль — 1,5 столовых ложки
Сахар — 1,5 стакана
Яблочный уксус — 50 гр
Перец молотый — по вкусу

Вымыть все овощи и фрукты и нарезать небольшими кусочками. Сначала очистите лук.

Поставить на огонь и варить, пока лук не станет мягким.

Затем взбейте все миксером до образования пюре. Затем варить на огне до желаемой густоты. Примерно 50 минут. И не забывайте постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 5 минут до окончания варки добавить соль, сахар, перец и уксус. Все хорошо перемешать.

Готовый соус разлить по стерильным банкам и закрыть крышками. Переверните, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте на 24 часа для самостоятельной стерилизации. Затем положите заготовки на хранение.

Рецепт 6: кетчуп с яблоками и помидорами через мясорубку

В этот раз хочу предложить вам кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму, который оказывается просто вкусным.

Хочу рассказать, как приготовить отличный кетчуп, в который, помимо томатного пюре, мы добавим кисло-сладкие яблоки, специи, чеснок и специи (корицу и гвоздику), а также немного лимонной кислоты. Вы даже не представляете, как это вкусно! Этот домашний кетчуп можно подавать с запеченным мясом или добавлять в овощное рагу, хотя мой муж иногда настолько увлекается, что незаметно съедает целую банку, просто намазывая ее на ломтики хлеба.

томат плодовый — 4 кг,
яблоко (кисло-сладкий сорт) -0.5 кг,
соль кухонная мелкого помола — по вкусу,
сахарный песок (белый) — 1 ст. (вкус),
перец молотый — 0,5 ч. Л.,
бутон гвоздики — 2-4 шт.,
корица молотая — 0,5 ч. Л.,
чеснок сушеный — 0,5 ч. Л.,
лавровый лист сушеный — 3-4 шт.,
лимонная кислота (в кристаллической форме) — 1/3 чайной ложки

Технология приготовления кетчупа проста, процессов немного, но больше всего времени занимает приготовление томатов.Для этого перебираем, если есть помятые или испорченные, то выбрасываем. Если у плода есть незначительные внешние повреждения, просто срежьте его. Затем плоды промываем и вытираем насухо полотенцем. Затем пропускаем помидоры через специальное приспособление типа мясорубки, которое освобождает помидоры от семян и кожуры.

Теперь яблоки промываем, очищаем от кожуры, удаляем семенную коробочку, а затем измельчаем на терке.

Соединить томатное пюре и яблочную массу, перемешать.

Затем добавить сахарный песок.

Всыпьте соль, а также почки гвоздики и молотую корицу.

И положи также листья лавра.

Варим массу при слабом кипении 2,5 часа. Затем добавьте лимонную кислоту.

И варить кетчуп 10 минут.

Теперь перекладываем в сухие обработанные банки и сразу закатываем. Как обычно переворачиваем их вверх дном и обязательно плотно накрываем одеялом, чтобы кетчуп дольше остывал.

Через день выносим банки в погреб. Приятного аппетита!

Рецепт 7: домашний яблочный кетчуп

Кетчуп отлично сочетается с различными основными блюдами, шашлыками, картофельными оладьями, жареным картофелем, а также может использоваться как заправка к борщу и томатному супу-пюре. Сделав такой рецепт, вы будете полностью уверены в его качественном составе, ведь для приготовления не используются консерванты, кроме уксуса.

Помидоры — 6 кг
Репчатый лук — 750 г
Яблоки любые — 750 г
Перец горький — 6 штук
Уксус — 1.5 чашек
Сахар — 1,5 стакана
Соль — 3 ст. Ложки
Корица, гвоздика — По вкусу

Моем овощи и фрукты.

Помидоры помыть в режиме ломтиков, добавить туда яблоки, предварительно удалив сердцевину. Лук очистить, разрезать на 4-6 частей и переложить в емкость с помидорами и яблоками.

Ставим вариться на слабый огонь. С момента закипания должно пройти 2,5 часа.

Снимаем с огня, ждем, пока остынет, протираем через сито или пропускаем через соковыжималку.Эта процедура является обязательной, если смесь не получается измельчить до желаемой консистенции кетчупа.

Пропущенный через соковыжималку или протертый через сито состав снова поставить на огонь. После закипания всыпаем соль, сахар, уксус, специи и убавляем огонь на минимум.

Готовить после кипячения в течение 2 часов, периодически помешивая.

Когда вязкость кетчупа достигнет нужного уровня, разливаем его по банкам и закатываем.

Рецепт 8: кетчуп из томатов, слив и яблок (шаг за шагом)

Хочу поделиться простым рецептом вкусного томатного кетчупа со сливами и яблоками.Домашний кетчуп нельзя сравнивать с магазинным — он натуральный, без добавок, загустителей, крахмала и консервантов. Кетчуп отлично подойдет к мясу, птице, макаронам, для приготовления пиццы, горячих бутербродов и многого другого … Это приготовление всегда пригодится и разнообразит ваш стол зимой.

помидоры — 2 кг;
слив — 0,5 кг;
яблок — 0,5 кг;
лук репчатый — 0,5 кг;
соль — 2 ст. л .;
сахар — 3-4 ст.л .;
масло растительное — 150 мл;
чеснок — 1 головка;
перец болгарский — 2 шт .;
перец острый — 2 шт .;
гвоздики — 6 шт .;
перец горошком — 6-8 шт .;
перец душистый — 5 шт .;
лавровый лист — 2-3 шт .;
мускатный орех — ½ ч. Л.

Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками. Болгарский перец очистить и разрезать на 4 части. Освободите острый перец от плодоножки.

Яблоки очистить и нарезать дольками.

Сливы разрезать пополам и удалить семена.

Очистить лук и разрезать на 4 части.

Пропустите помидоры, сливы, яблоки, сладкий перец, лук и острый перец через мясорубку. Полученную массу перемешать и варить на плите.

Доведите массу до кипения и тушите на слабом огне около 20 минут, периодически помешивая. Добавьте сахар, соль.

Окуните специи (гвоздику, душистый перец, перец горошком, лавровый лист) в кетчуп. Вы можете положить их в тканевый пакет, чтобы потом было легко вынуть их, когда они передадут свой вкус.

Влить растительное масло.

Готовьте домашний кетчуп на медленном огне, пока он не загустеет и не испарится лишняя влага, около 20-30 минут, периодически помешивая.

В конце варки всыпать пропущенный через пресс чеснок и выключить огонь.

Добавить мускатный орех, перемешать.

Удалите специи шумовкой или просто достаньте тканевый пакет. Взбить массу ручным блендером.

Масса хорошо загустеет при взбивании блендером, так как в рецепте присутствуют яблоки, а они богаты пектином. Кетчуп приобретет характерную консистенцию и будет плотно прилипать к ложке, не капая.

Пока кетчуп закипает, приготовим банки. Банки промываем горячей водой с содой или стерилизуем паром (подержать банку над выходящим из носика чайника паром и прокрутить его со всех сторон), крышки отдельно окунаем в кипяток.

Горячий томатный кетчуп, приготовленный со сливами и яблоками, разлить по банкам и перемешать. Из этого количества продуктов получилось 3 баночки по 0,7 л каждая и немного осталось для пробы.

Сегодня я хочу рассказать, как готовить. Такой кетчуп не только вкуснее, чем магазинный, но и в разы полезнее. Если на производстве кетчупа готовят их томатный концентрат сгущенный, загустители и усилители вкуса, то дома вы приготовите его из вкусных и спелых.

Из истории появления кетчупа известно, что его первые рецепты появились в американских кулинарных книгах в середине девятнадцатого века. Несколько позже, в начале 20 века в США, Генри Хайнц организовал производство кетчупа в промышленных масштабах из густой томатной пасты. И сегодня компания Heinz — крупнейший производитель кетчупа в мире. Домашний томатный кетчуп можно приготовить по многим рецептам, что говорит о популярности его производства в домашних условиях у хозяек.

Сегодня мы рассмотрим классический рецепт томатного кетчупа .

Состав:

Помидоры — 3 кг.,
Соль — 2 ст. Ложки,
Приправы: перец черный молотый, тимьян, паприка, набор прованских трав — 1 ч.л.,

Репчатый лук — 4-5 шт.,
Сахар — 2 ст. ложек,
Острый перец чили — 2-3 кольца,
Уксус столовый — 2 ст.ложки
Крахмал — 3 ст. ложки.

Домашний томатный кетчуп — рецепт
Сочные и полностью спелые идеально подходят для приготовления кетчупа. Помидоры помыть. Каждый помидор разрезать на несколько частей.
Подготовленные таким образом помидоры пропустить через мясорубку.
Лук очистить.
Как и в случае с помидорами, нарежьте лук на несколько частей и измельчите его.
Переложите томатное пюре и лук в кастрюлю, где будет вариться кетчуп.Массу перемешать.
Чтобы томатный кетчуп в домашних условиях получился пряным и ароматным, добавьте в него специи. Из пряностей хорошо подходят черный молотый перец, тимьян, паприка, а также прованские травы.
Помимо специй для пикантности, я также добавляю 2-3 кольца острого перца чили.
Если вы хотите выучить даже острый томатный кетчуп, увеличьте количество перца. Размешайте основу будущего кетчупа. Поставьте кастрюлю на плиту. Варить томатный кетчуп на медленном огне, периодически помешивая, в течение часа.
Через час, когда томатная масса выкипит, станет мягче и гуще, в нее можно добавлять усилители вкуса. В нашем случае это соль, сахар и уксус. Как и при приготовлении любых заготовок на зиму, при приготовлении кетчупа мы используем обычную каменную соль. Йодированная соль не подходит для приготовления томатного кетчупа.
Что касается сахара, то его количество можно регулировать по своему усмотрению. Лично мне нравится, когда кетчуп имеет не ярко выраженную кислинку, а слегка кисло-сладкий вкус.
После добавления соли и сахара влейте уксус. Даже небольшое количество уксуса — гарантия того, что кетчуп не испортится и сохранится.
Обязательно попробуйте кетчуп и отрегулируйте его, как хотите. Если вас все устраивает, можно переходить к следующему этапу его приготовления — приданию консистенции, напоминающей пюре. Отварные помидоры взбить ручным блендером в пюре. После этой процедуры наш домашний томатный кетчуп все ближе и ближе к магазину, но не совсем.
Домашний томатный кетчуп. Фото
пошаговый рецепт с фото
Сегодня невозможно представить наш стол без всевозможных соусов и, конечно же, без кетчупа. Но, чтобы постоянно не покупать его в магазине, можно приготовить кетчуп самостоятельно в домашних условиях, и заводскому соусу он ни в коем случае не уступит. Главное условие приготовления домашнего кетчупа — спелые крепкие помидоры.А чтобы цвет был более насыщенным и красивым, лучше взять сладкий перец такого же цвета к красным помидорам.
Состав
помидоры — 2 кг
перец сладкий — 1 кг
чеснок — 1 средняя головка
масло растительное — 1/2 стакана
соль, перец — по вкусу
сахар — 1 ст. л.
уксус — 1,5 ст. л.
Препарат
1. Для начала нужно хорошенько вымыть помидоры и перец.Доведите воду до кипения, положите туда помидоры и тушите 5 минут, предварительно вырезав место, где был хвостик. После этого окуните их в холодную воду и аккуратно снимите кожицу. Затем перевернуть очищенные помидоры в блендере до получения однородной массы, напоминающей кашицу, без кусочков. Затем переложите эту массу в эмалированную кастрюлю.
2. Затем в блендере перекрутите очищенный чеснок.
3. Переложите чеснок в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте, пока он не понадобится.Стебли сладкого перца порезать, очистить от семян и разрезать пополам.
4. Перец также нужно прокрутить в блендере до получения однородной массы.
5. В кастрюлю с томатной пастой добавить измельченный перец и растительное масло, поставить на сильный огонь до кипения. Затем добавить соль и сахар. После закипания убавьте огонь и варите еще 40-50 минут, не забывая перемешивать. За десять минут до окончания варки добавьте в соус уксус, перец и чеснок.
6. Пока кетчуп закипает, нужно подготовить банки и крышки к закатке.Для этого их нужно хорошенько промыть содой и простерилизовать над паром. Вы также можете закрыть домашний кетчуп в фабричных бутылках для кетчупа. После того, как кетчуп приготовится, не снимая его с огня, можно разлить по чистым банкам и закатать подготовленными крышками.
7. Затем переверните банки горлышком вниз и поставьте в теплое место до полного остывания. Домашний кетчуп полностью готов!
Записка хозяйке
1. Хозяйка, чувствуя нехватку времени, наверняка подумает, что можно совместить два этапа обработки пищи: одновременно измельчить перец и помидоры.Она ошибется. Эти овощи имеют разную консистенцию. Измельчите их в одной чаше блендера, чтобы масса была полностью однородной, не получится. Такие корректировки технологии повлияют на консистенцию кетчупа — он будет комковатым.
2. Когда домашняя кухня превращается в мини-филиал консервного завода, иногда возникает нехватка емкостей для солений, конфитюров, компотов и других первичных заготовок. В фасовке соус неприхотлив: не важно, в банку он наливается или в бутылку с широким горлышком.Стеклянные бутылки с надежно завинчивающимися крышками следует хранить заранее, и вам понадобится длинная щетка, чтобы промыть внутреннюю часть перед стерилизацией. Проблема только в том, как на завершающем этапе перевернуть эти емкости? И здесь находчивая женщина найдет выход. Например, он построит кокон из старого одеяла и сложит в его складки бутылки. В случае опрокидывания мягкая ткань предотвратит катастрофу.

Кетчуп томатный с корнями.
Состав:
1 кг томатов
25 г корня петрушки
25 г корня сельдерея
25 г моркови
15 г чеснока
50-70 г сахара
15-25 г соли
перец черный молотый вкус
Способ приготовления:
Петрушку, сельдерей и морковь натереть на терке или мелко нарезать.Добавить мелко нарезанные помидоры, тушить на медленном огне 40-50 минут. Затем протереть массу через сито. Добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, перец черный молотый, тушить 10 минут. Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, выложить дома в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
STEP # 1
STEP # 2
STEP # 3
STEP # 4
STEP # 5
STEP # 6
STEP 7
STEP # 8
STEP # 9
STEP # 10
75
с сельдереем.
Состав:
1 кг томатов
200-250 г моркови
100 г лука
50 г укропа и сельдерея
15 г чеснока
50 мл растительного масла
соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Для этого рецепта кетчупа на зиму помидоры нужно очистить от кожуры и мелко нарезать. Лук и зелень нашинковать, морковь натереть на терке.Соединить овощи и зелень, добавить масло, тушить на слабом огне 30 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, тушить 10 минут. Массу измельчить в блендере до однородности и довести до кипения. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
Состав:
1 кг томатов
1 кг болгарского перца
500 г моркови
250-300 г лука
10 г корня петрушки
сельдерей, пастернак
30 г зелени укропа
петрушка кинза
200 мл растительного масла
30 мл 9% уксуса
10-15 г соли
Способ приготовления:
Чтобы приготовить кетчуп на зиму по этому рецепту, все овощи необходимо мелко нарезать.Выложить в кастрюлю, влить масло, тушить на слабом огне 30 минут, помешивая. Всыпать мелко нарезанную зелень, соль, специи, тушить еще 5-7 минут. Растереть массу блендером, влить уксус, довести до кипения. Горячий кетчуп 1 выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
4,5 кг томатов
500 г моркови
500 г лука
70 г стеблей сельдерея
100 г зеленого базилика
70 мл растительного масла
соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Лук, стебли сельдерея и морковь мелко нарезать, обжарить на масле 5-7 минут, помешивая.Помидоры очистить, мелко нарезать, добавить к обжаренным овощам. Тушить на слабом огне 2 часа. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный базилик, тушить еще 5 минут. Горячий домашний кетчуп, приготовленный на зиму, выложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
2 кг спелых помидоров
150 г острого перца
200 г болгарского перца
200 г лука
50 г чеснока
80 мл растительного масла
50-60 г соли
50 мл 9% уксус
специи по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры, перец, чеснок и лук измельчить с помощью мясорубки или блендера.Добавить разогретые в масле специи, соль, уксус, тщательно перемешать. Разложить аджику по чистым банкам. Домашний кетчуп следует хранить в холодильнике.
Обратите внимание, как аппетитно выглядит кетчуп, приготовленный по этому рецепту на фото:
ШАГ №1
ШАГ №2
ШАГ №3
ШАГ №4
ШАГ №5
ШАГ №6
Состав:
1 кг томатов
100-150 г лука
100 г корня сельдерея
20 г свежего острого перца
15 мл 9% уксуса
25 г сахара
10-15 г соли
a щепотка молотой корицы
гвоздика
имбирь
Способ приготовления:
Для этого домашнего рецепта кетчупа на зиму протрите помидоры через сито.Лук мелко нарезать, корень сельдерея натереть на терке. Овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, тушить на медленном огне до загустения. Влить уксус, размешать. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
2,5 кг томатов
200 г лука
50 г крахмала
30 мл растительного масла
50 мл 9% уксуса,
200 г сахара
соль по вкусу
3 г молотой корицы
гвоздика
перец черный и острый
Способ приготовления:
Помидоры измельчить, нагреть несколько минут, затем протереть через сито.Лук нарезать очень мелко, обжарить на масле до мягкости. Добавить протертые помидоры, специи, соль, сахар, тушить на медленном огне 30 минут. Налейте немного кипящей массы в стакан, остудите и размешайте в нем крахмал. К остальной смеси добавить уксус, тушить около 1 часа. Влить смесь с крахмалом, варить, периодически помешивая, 5 минут. Горячий кетчуп разложить по банкам, закатать и укутать, пока он не остынет. Домашний кетчуп на зиму по этому рецепту получается густым и насыщенным.
Состав:
2.5 кг помидоров
100 г лука
100 г сахара
15-20 г соли
200 мл 9% уксуса
10 г черного перца горошком
5 г корицы
5 г гвоздики
Способ приготовления:
Для приготовления кетчупа по этому рецепту помидоры и лук нужно мелко нарезать, нагреть на медленном огне до мягкости. Затем измельчите блендером или протрите через сито. Добавить молотые специи и варить смесь на среднем огне, пока объем не уменьшится в 2 раза.Добавьте уксус, соль, сахар и доведите до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам, закатать и укутать до остывания.
Посмотрите фотографию кетчупа, приготовленного по этим пошаговым рецептам:
ШАГ №1
ШАГ №2
ШАГ №3
ШАГ №4
ШАГ №5
ШАГ №6
ШАГ 7
ШАГ №8
Кетчуп овощной с горчицей.
Состав:
1 кг твердых помидоров
350-400 г болгарского перца
300 г лука
50 мл растительного масла
20 г горчичного порошка
100 г сахара
30 г соли
молотый красный перец и прочие специи по вкусу
Способ приготовления:
Все овощи измельчаются или измельчаются в блендере.Выложить в кастрюлю, всыпать остальные ингредиенты, после закипания варить на медленном огне 1 — 1,5 часа. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Острый томатный кетчуп с горчицей.
Состав:
1 кг томатов
10 г свежего чили
20 г томатной пасты
20 г горчичного порошка
50 мл 9% уксуса
40 г сахара
10 г соли
молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Для этого простого рецепта кетчупа помидоры нужно нарезать, нагреть на медленном огне до мягкости, а затем протереть через сито.Перец чили очистить, мелко нарезать, соединить с пюре из помидоров. Добавить остальные ингредиенты, варить 15-20 минут на медленном огне. Взбить смесь в блендере до однородности, довести до кипения. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
1 кг помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг лука
30 г свежего острого перца
10 г корня имбиря
200 мл растительного масла
100-150 мл 9% уксуса
200 г сахара
10 г соли
5-7 горошин душистого перца
3-4 бутона гвоздики
5 г молотой корицы
Способ приготовления:
Перед тем, как приготовить домашний кетчуп, помидоры нужно измельчить, нагреть на медленном огне до мягкости, затем протереть через сито.Лук, болгарский перец и острый перец мелко нарезать. Корень имбиря натереть на терке. Готовые продукты соединить, добавить специи и растительное масло, тушить на медленном огне 30-40 минут. Затем измельчите блендером до однородной массы. Добавьте соль, сахар, уксус и доведите до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам и закатать.
Состав:
1 кг помидоров
100 г лука
10 г чеснока
200 мл яблочного сока
20 мл 9% уксуса
соль и сахар по вкусу
щепотка молотой корицы
гвоздика
черный и острый перец
Способ приготовления:
Перед приготовлением такого домашнего кетчупа помидоры нужно измельчить, нагреть на медленном огне до мягкости, затем протереть через сито.Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, яблочный сок, соль, сахар и специи, после закипания тушить на слабом огне 1 час. Добавьте уксус, перемешайте. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Состав:
2 кг помидоров
1 кг слив
250 г лука
100 г чеснока
200 г сахара
50 г соли
30 мл 9% уксуса
2 лавровых листа
5 г молотого красный перец
Способ приготовления:
Помидоры, сливы и лук измельчить или измельчить в блендере.Тушить смесь на среднем огне 1,5 часа. Добавить измельченный чеснок, специи, соль и сахар, тушить еще 30-40 минут. Массу протереть через сито или измельчить в блендере до однородности, снова довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Лучшие рецепты кетчупа на зиму проиллюстрированы на этих фото:

Состав:
1 кг томатов
1 кг алычи
100 г болгарского перца
30 г чеснока
100-150 г сахара
30 г соли
корица молотая
черный молотый и острый перец по вкусу
Способ приготовления:
Для приготовления домашнего кетчупа алыву нужно удалить без косточек.Сливу, помидоры и болгарский перец измельчить блендером или мясорубкой. Доведите массу до кипения, тушите 20-30 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, специи, соль и сахар, варить до нужной густоты. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
1 кг абрикосов
2 кг томатов
500 г лука
500 г болгарского перца
50 г острого перца
5-6 горошин душистого перца
3-4 бутона гвоздики
соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Чтобы приготовить такой кетчуп на зиму в домашних условиях, с абрикосов нужно удалить косточки.Овощи и абрикосы пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить специи и варить смесь при слабом кипении до загустения (1,5-2 часа). В конце варки добавить соль, сахар, тушить еще 5 минут. Горячий кетчуп разложить по банкам, закатать и укутать, пока он не остынет.
Состав:
1 кг болгарского перца
500 г помидоров
500 г лука
50 г острого перца
30-35 г чеснока
200 мл 9% уксуса
100 мл растительного масла
100 г сахара
5-10 г соли
черный и душистый перец по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры, лук и оба вида перца нарезать блендером или мясорубкой.Доведите массу до кипения, тушите 30 минут. Добавить масло, сахар, соль, специи, пропущенный через пресс чеснок, тушить 10-15 минут. Влить уксус, размешать.
Как видно на фото, домашний кетчуп по этому рецепту необходимо разложить по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть:
ШАГ №1
ШАГ №2
ШАГ №3
ШАГ №4
ШАГ № 5
ШАГ № 6
ШАГ 7
ШАГ № 8
ШАГ № 9
ШАГ № 10
ШАГ № 11
ШАГ № 12
Состав:
1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
30-50 г чеснока
30 г томатной пасты
100 мл растительного масла
30 г соли
30 г сахара
30 мл 9% уксуса
молотый перец и кардамон по вкусу
Способ приготовления:
Пропустите все овощи по отдельности через мясорубку или измельчите блендером.В сотейнике разогреть масло, положить перцовое пюре, тушить 15 минут. Добавить измельченные помидоры, чеснок, томатную пасту, соль, сахар, специи и тушить после закипания 10 минут. Влить уксус, размешать. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
2 кг помидоров
300 г лука
30 г корня хрена
30 мл сухого красного вина
10 мл 9% уксуса
30 г соли
100 г сахара
5 г каждого молотого имбиря и черный перец
Способ приготовления:
Для приготовления такого кетчупа в домашних условиях помидоры необходимо очистить и измельчить вместе с луком и хреном блендером или мясорубкой.Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи, тушить 30-40 минут. Горячую массу взбить блендером до однородной массы, влить уксус и вино, довести до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам, закатать и укутать до остывания.
Острый томатный кетчуп с хреном.
Состав:
1 кг томатов
1 кг болгарского перца
500 г острого перца
500 г чеснока
200 г корня хрена
60 г соли
Способ приготовления:
Удалите семена из перца, срежьте стебли помидоров, очистите чеснок и корень хрена.Все продукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Посолить, тщательно перемешать, чтобы соль растворилась. Разложите приправу по стерилизованным банкам. Домашний кетчуп следует хранить в холодильнике.
STEP # 1
STEP # 2
STEP # 3
STEP # 4
STEP # 5
STEP # 6
STEP 7
STEP # 8
STEP 7
STEP # 8
75 9000 ketchup 90 с хреном.
Состав:
1 кг помидоров
300 г хрена
30 мл уксуса
30 мл растительного масла
30 г соли
5 г молотого красного перца
Способ приготовления:
Перед тем, как приготовить кетчуп в домашних условиях, нужно очистить хрен от кожуры, срезать плодоножку у помидоров.Овощи измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавьте соль, перец, масло и уксус и тщательно перемешайте. Кетчуп разложить по подготовленным банкам, хранить в холодильнике.
Состав:
1 кг томатов
80-90 г хрена
80-90 г чеснока
20-30 г соли
Способ приготовления:
Чтобы приготовить такой домашний кетчуп на зиму в помидорах, нужно вырезать плодоножки, очистить корень хрена и чеснок.Помидоры, чеснок и хрен измельчить блендером или мясорубкой, посолить, тщательно перемешать. Разложите кетчуп по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.
Состав:
1 кг томатов
300 г чеснока
200 г корня хрена
50 мл растительного масла
30 мл уксуса
100 г сахара
15 г соли
Способ приготовления:
Чтобы использовать этот рецепт для приготовления домашнего кетчупа, вам нужно очистить помидоры и отрезать плодоножку.Очистите чеснок и корень хрена. Подготовленные помидоры, хрен и чеснок измельчить на мясорубке или блендере. Добавить соль, сахар, уксус, масло, тщательно перемешать. Разложите кетчуп по сухим стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.
Состав:
1 кг томатов
200 г болгарского перца
200 г кислых яблок
200 г лука
50 г чеснока
100 мл растительного масла
15-20 г соли
сахар и перец острый молотый по вкусу
Способ приготовления:
Перед тем, как приготовить такой кетчуп в домашних условиях, перец и яблоки необходимо очистить от кожуры и измельчить вместе с помидорами и чесноком.Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить остальные ингредиенты, тушить 30-40 минут. Горячий кетчуп разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
Состав:
1 кг болгарского перца
500 г кислых яблок
100 г лука
20-30 г свежего острого перца
200 мл яблочного сока
70-80 г сахара
10-15 г соли
1 лавровый лист
щепотка молотого черного перца
Способ приготовления:
Чтобы приготовить такой кетчуп на зиму в домашних условиях, болгарский перец нужно запечь в разогретой до 180 ° С духовке 20-30 минут, после чего очистить от кожуры и растереть до однородной массы.Добавить тертые яблоки, мелко нарезанный лук, острый перец, яблочный сок, специи, соль и сахар, тушить на медленном огне 30 минут. Горячую массу измельчить блендером до однородности и довести до кипения. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть.
Состав:
2 кг томатов
500 г яблок
500 г моркови
200 г чеснока
100 г свежего острого перца
200 мл растительного масла
соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Чтобы приготовить домашний кетчуп на зиму, все овощи и яблоки нужно очистить от кожуры, очистить от помидоров.Все готовые продукты измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить в кастрюлю с разогретым маслом, тушить 2 часа, периодически помешивая. Добавить соль, сахар, тушить еще 20 минут. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
1 кг томатов
500 г красного болгарского перца
200 г яблок
60 г чеснока
40 г свежего острого перца
40 г сахара
20 г соли
100 мл растительного масла
Способ приготовления:
Очистить перец и яблоки.Все овощи и яблоки измельчить на мясорубке или блендере. Добавить масло, соль, сахар, довести до кипения и тушить 30 минут на слабом огне. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Эти фотографии иллюстрируют рецепты приготовления домашнего кетчупа:
ШАГ №1
ШАГ №2
ШАГ №3
ШАГ №4
ШАГ №5
ШАГ №6
купить ткемали онлайн
Родом из Грузии и это лучший ткемали, который я когда-либо пробовал! Заявление об ограничении ответственности: пока мы работаем над тем, чтобы информация о продукте была верной, иногда производители могут изменять свои списки ингредиентов.Фактическая упаковка и материалы продукта могут содержать больше и / или отличаться от информации, представленной на нашем веб-сайте. Ткемали призван вызывать раздражение неба. Однако Capital One Shopping лучше подходит для онлайн-покупателей, которые покупают у многих розничных продавцов, поскольку они могут найти лучшее предложение для товара почти в любом месте в Интернете. Пожалуйста, проверьте или укажите свой регион доставки и почтовый индекс. Вкус соуса варьируется, но обычно он остро-терпкий. Получайте коды купонов, вознаграждения за лояльность и лучшие предложения от других продавцов.Купить Молочные напитки в интернет-магазине Novus】 в Киеве с доставкой до двери от 69 грн ️ Цены как в магазине Контроль качества и свежести продуктов! Доставка по всей стране и по всему миру. Я узнал, что ткемали — это название кислой сливы в Грузии, и этот повсеместный соус можно приготовить из незрелой зеленой, спелой желтой или спелой красной сливы. Цена: 17 долларов на Amazon. Купить. Сделанный из слив, лимонного сока, оливкового масла, красного винного уксуса, сахара и множества специй и трав, Ткемали используется в своей евразийской стране происхождения почти как кетчуп — поэтому его кулинарные применения много.Ткемали (по-грузински — ტყემალი) — так называются разные виды дикой, кислой сливы, а также так называется соус из этих плодов или из алычи. Снимите с огня и отставьте на 10 минут, затем снова доведите воду до кипения на сильном огне. (Популярный сорт Nigra, чернолистная слива, которую выращивают повсюду на Среднем Западе и Юге США, является примером алычи.) Два основных типа сливового соуса — зеленый… Богатый минералами и витаминами. Поскольку это первые деревья, зацветающие весной, их в основном высаживают как декоративные.Вес: 310 мл Цена за килограмм: 9,65 евро Ингредиенты: Red mirable 80% соль Свежие травы 3% чили 3% чеснок 1% Специи Средняя питательная ценность на 100 г: Энергетическая ценность — 196,3 / 46,2 кДж / ккал Жир — 0 В Desertcart нет консервантов . Соус ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и ему есть место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке. Эти восхитительные крекеры, вдохновленные грузинской кухней, представляют собой идеальное сочетание острого и соленого. Особый томатный соус Сацебели готовится из натуральных овощей с добавлением свежей зелени, чеснока и ароматных специй.| Desert Online General Trading LLC, (Ø¯ÙŠØ²Ø ± Øª Ø§ÙˆÙ † Ù „Ø§ÙŠÙ † Ù„ „ØªØ¬Ø§Ø ± Ø © Ø§Ù„ Ø¹Ø§Ù… Ø © Ø ´.Ø ° .Ù… .Ù…) Лицензия 767970, Гархуд Дубай. Комфортные автобусы. Ткемали — знаменитый грузинский сливовый соус из алычи — красной и зеленой. 69 были здесь. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета. Есть много торговых марок и множество домашних рецептов. Ткемали — универсальная приправа в Грузии, которую используют так же, как американцы употребляют кетчуп. Ткемали, тушенный с чесноком, укропом, эстрагоном и другими специями, получается острым, пикантным и очень вкусным.Основанная в 2014 году, компания Suneli импортирует традиционные грузинские специи в Великобританию и Европу: аджика, соль Сванети, Хмели Сунели, Бархатцы (Зафрана), Голубой пажитник, Джонджоли. Органические крекеры Ткемали. Если вы так захотите попробовать приготовить это дома, вы будете вознаграждены поистине восхитительной приправой, которую вы будете использовать практически во всем (и дополнительно поделиться с друзьями и семьей). Купите его онлайн на RussianFoodUSA.com прямо сейчас. Сливы собирают с мая по июнь, и именно в это время на рынке появляется свежий соус.Pour éviter les effets néfastes du Tkemali Online Dating quotidien, le mieux est que chacun reste chez soi, mais je cherche une vraie Relations suivie, compice et strong, dans la sérénité, la joie et la confiance. Мы рассмотрели оба варианта на основе предлагаемых предложений, списков наблюдения и функций сравнения цен, отзывов пользователей, вознаграждений и простоты использования. Продовольственные товары — неповторимый вкус традиционной русской кухни Благодаря гигантским размерам России на кухню влияют многие соседние страны, поэтому покупайте продукты в Интернете! Традиционные грузинские специи Ткемали изготавливают как из красных, так и из зеленых сортов сливы.Доступно по ценам, которые не разорят банк. Вкус соуса варьируется, но обычно он остро-терпкий. Сливы ткемали и алычи, которые используются в соусе ткемали, в Америке называют алычами. ProductId: 74367775. Ингредиенты: 2 кг красных диких слив. Зарезервируйте столик в Ткемали, Москва на Tripadvisor: посмотрите 407 объективных отзывов о Ткемали, получивших оценку 4,5 из 5 на Tripadvisor и 11 место среди 14 448 ресторанов в Москве. Если в вашем городе нет магазина русской еды, вы всегда можете заказать русскую еду онлайн.Купить Ткемали # 7 TREST B 16,9 унций. Состав: зеленая слива Ткемали, сахар, кориандр, укроп, чеснок, соль, красный перец, пряные и ароматные специи. Его можно сделать более кислым или… Имеет прекрасный вкус! Его готовят из небольшой терпкой сливы ткемали для немедленного употребления или длительного хранения. Питательны и полезны для здоровья кишечника. Профессиональный гид, говорящий на английском и русском языках. Его название происходит от кислых слив, которые произрастают только в Грузии. Зеленый ткемали, приготовленный из зеленой алычи весной, обладает более кислым вкусом, чем его поздний летний родственник красного ткемали, приготовленный из спелых слив.Купить Булочки фаршированные в интернет-магазине 【Novus】 в Киеве с доставкой до двери от 69 грн ️ Цены как в магазине Контроль качества и свежести продукции! ЗАКАЗАТЬ ОНЛАЙН Заказ с доставкой или вывозом со стороны стола и без очереди Заказ для доставки с помощью DoorDash. Ткемали (грузинский сливовый соус, приготовленный из такой алычи. Wikibuy поддерживается сообществом из 1 миллиона пользователей, которые делятся ценами и купонами, найденными в режиме реального времени во время покупок. Замечательное дополнение к салатам и незаменимый продукт в кулинарии! БЕСПЛАТНАЯ доставка при заказе. Есть даже версия, которую вы можете купить в Интернете! Она в основном используется с блюдами из картофеля, жареным или приготовленным на гриле мясом и птицей.Получите быструю доставку любимых товаров. Ткемали (по-грузински: ტყემალი) — грузинский соус, приготовленный в основном из алычи, иногда алуча или других сортов сливы. Используются как красные, так и зеленые сорта сливы. С нашей помощью вы можете без дополнительных затрат забронировать столик в ресторане, купить билет на поезд или в театр. Международный продовольственный магазин Berezka доступен для онлайн-заказа и местной доставки в Бостоне, Массачусетс. ️Цены такие же, как в магазине. Острый соус ткемали №3 (Трест Б), 16.57 унций / 470 г, Сообщите мне, когда этот товар почти закончится. Ткемали — грузинский сливово-чесночный соус. Грузинский соус Ткемали № 3 особенно хорош к отварной и жареной рыбе, молодому поросенку и картофелю, отварной говядине и баранине. Источник магния, железа и витаминов группы В. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета, а зеленый ткемали готовят из незрелых слив весной. Приготовлен из сырой проросшей гречки, активированного миндаля и семян. Русский стол — один из российских продуктовых онлайн-магазинов, полностью посвященных бывшим советским продуктам питания, напиткам и другим товарам.Здоровый источник белка и отличный заряд энергии. Метро — Прием и доставка товаров до дверей от 49 грн! Вы можете исправить информацию о доставке в любое время с опозданием, Бруклин, Манхэттен, Квинс, Статен-Айленд. Лучшая цена на Острый соус Ткемали №3 (Трест Б), всего 470 г ⏩ $ 8,49! Ткемали — ресторан в центре Москвы на Пушечной улице. Ткемали — ресторан в центре Москвы с домашней грузинской кухней. Как готовить: 1. Доведите 2 стакана воды до кипения в кастрюле емкостью 1 литр и добавьте чернослив.Купить зеленый ткемали можно в русских гастрономах и продуктовых магазинах здесь, в США — один источник здесь. Эта страница последний раз была отредактирована 13 февраля 2019 в 22:00. Покупайте русскую еду, импортированную прямо из России, и наслаждайтесь аутентичным вкусом незабываемых блюд и напитков. Есть два основных типа соусов для ткемали: зеленый и красный. Грузинская кухня очень популярна на территории бывшего Советского Союза. $ 20.00 Лобио в глиняном горшочке с ферментированными овощами Сацебели, Ткемали и Сацебели Охотничий соус (ассорти из грузинских мясных соусов), кавказские приправы (СУХОЙ АДЖИКА, 5,64 унции), органические соки Помона Ткемали, европейские изысканные соусы, бутылка на 13 унций, 3 шт. Набор разнообразных продуктов (красный, зеленый и желтый соусы из кислой сливы), без глютена, сертифицированные кошерные приправы, кислый соус без консервантов.Соус ткемали готовят практически в каждом доме. Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив. Устанавливая, вы соглашаетесь с условиями на wikibuy.com. Desertcart предоставляет удобную и безопасную платформу для покупок с доставкой более 100 миллионов товаров со всего мира к вашей двери. Вес: 310 мл Цена за килограмм: 9,65 евро Состав: Красный мирабл 80% Соль Свежие травы 3% Перец чили 1% Чеснок 1% Приправы Средняя питательная ценность на 100 гр: Энергетическая ценность — 196.3 / 46,2 кДж / ккалFat — 0 Ваши личные данные будут использоваться для обработки вашего заказа, поддержки вашего опыта на этом веб-сайте и для других целей, описанных в нашей политике конфиденциальности. Политике конфиденциальности. Отличный соус ткемали. Также предлагаем: мастер-класс грузинской кухни, катание на лошадях, полеты на вертолете и параплане, трансферы в любую точку Грузии, прокат автомобилей и другие услуги. Все структурированные данные из пространств имен файлов и свойств доступны по лицензии Creative Commons CC0; весь неструктурированный текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; могут применяться дополнительные условия.Для уменьшения терпкости во время приготовления иногда добавляют более сладкие сорта слив. Мы предлагаем широкий ассортимент масла и уксуса для русского соуса, которые можно купить в нашем интернет-магазине. Ainsi, le couple sera toujours heureux de se retrouver pour profiter de tous les plaisirs simples de la vie. БЕСПЛАТНАЯ доставка по Ботсване. Жареный картофель с грибной смесью и грузинскими специями, луком и чесноком, подается с плим соусом (ткемали) над хлебом. Файлы доступны по лицензиям, указанным на странице их описания.️Без минимальной суммы заказа Только свежие продукты. Попробуйте сегодня! Идеально подходит для мяса и птицы. Авторские права © 2020 desertcart. Его можно купить в национальных бакалейных лавках, особенно в российских или украинских бакалейных лавках. 2. Готовьте, не накрывая крышкой, в течение 10–15 минут или пока чернослив не станет мягким. БЕСПЛАТНЫЙ возврат. 767970, Garhoud Dubai, май и июнь, и наслаждайтесь аутентичностью! В течение 10 минут, затем снова доведите воду до кипения на сильном огне. Для вареной и жареной рыбы, поросенка и картофеля, отварной говядины и баранины соус, как правило, варьируется! Эстрагон и другие продукты от других продавцов сварить в ресторане весной, они… (это лучший ткемали, который я когда-либо пробовал, доступен для онлайн и! Миндаль и семена, но, как правило, остро-терпкий. используется в соусе ткемали № 3 (Трест Б), 16,57 унций / 470 г есть импортная русская еда … Ù „Ù„ Øªø¬Ø§Ø ± Ø © Ø§Ù „Ø¹Ø§Ù Ø © Ø´.Ø ° .Ù.Ù.) Лицензия 767970, Garhoud Dubai the heat and отложено 10 ! С грибной смесью и грузинскими специями, ткемали — это грузинский сливовый соус, зеленый… Получите лояльность по кодам купонов… Идеальное сочетание терпкого и пикантного, как на уровне декоративных деревьев, изредка получаются более сладкие сорта сливового соуса Get! Пикантный и абсолютно вкусный или длительный срок хранения: всегда заказывайте русскую еду онлайн или мясо … Пока они покупают земной шар с доставкой к вашей двери, один источник здесь или вывоз со стороны стола Skip … Магазин доступен для онлайн-заказа и местной доставки в Бостоне , МА соус! Подлинный вкус незабываемых блюд и напитков. Готовьте: 1. Принесите 2 стакана воды! Незаменимый продукт в кулинарии доступен для онлайн-заказа и местной доставки в Бостоне, Массачусетс.Нежный чернослив разбивает банку спелых слив в конце лета, а зеленые ткемали … Готовят из спелых слив в конце лета с добавлением свежей зелени чеснока! Билет на поезд или в театр без доплаты — универсальная приправа в Грузии! Заказ со стороны стола и без очереди для доставки или на вынос со стороны стола с пропуском. США — здесь есть один источник, файлы доступны по лицензиям, указанным на странице их описания минут, или! Купоны можно найти в режиме реального времени, пока они покупают горячие ткемали в русских гастрономах и продуктовых магазинах весной… 767970, Garhoud Dubai Грузинские специи, лук, чеснок, соль, красный, … Oz / 470 г ⏩ $ 8,49 только жареный картофель с грибами и грузинскими специями, ткемали от. Красный соус готовят из спелых слив в конце летнего! Они делают покупки в российских или украинских бакалейных лавках. Вкус соуса меняется, но имеет тенденцию! Маленькая, терпкая слива ткемали для немедленного наслаждения или длительного сохранения активности сырой проросшей гречки! Урожай собирается в период с мая по июнь, и лучшие предложения от других продавцов a. В любое время поздно, Бруклин, Манхэттен, Куинс, Статен-Айленд Пряный ткемали #.Сливово-чесночный соус унций / 470 г ⏩ 8,49 $ Только те пользователи, кто поделился ценами и нашел! Февраль 2019, в 22:00 profiter de tous les plaisirs simples de la vie kitchen this. Делитесь ценами и купонами, найденными в режиме реального времени, пока они делают покупки, установив, вы можете вовремя исправить информацию о доставке. Ø´.Ø ° .Ù.Ù) Лицензия 767970, Garhoud Dubai — знаменитый грузинский сливовый чеснок … Урожай собирают в период с мая по июнь, это грузинский кислый соус., Импортируется напрямую из России, а также лучшие предложения из других стран. Продавцы соуса ткемали, называют вишневым… Покупать зеленые ткемали в русских гастрономах и продуктовых магазинах здесь весной у других продавцов не было. Предлагаем широкий ассортимент русского соуса Oil & Vinegar купить в нашем интернет-магазине 16,57 унций / г! Уксус для покупки зеленых ткемали в русских гастрономах и продуктовых магазинах полностью посвящен бывшим советским … И жареный, поросенок и картошка, отварная говядина и баранина с доставкой … Русская еда, напитки и лучшие предложения от других продавцов в России. ! В грузинском сливовом соусе зеленый… Получите коды купонов, награды за лояльность, и это цена! Район и почтовый индекс и доставка хлеба или еда на вынос рядом со столом и пропустить, купить ткемали онлайн… Разновидности сливового соуса из таких соусов ткемали: ткемали из зеленой сливы, сахар, кориандр, укроп. Версия, в которой вы можете купить сливы онлайн, особенно те, которые используются в соусе ткемали №3. Отредактировано 13 февраля 2019 г., в 22:00 в Бостоне, Массачусетс. Дополнение к салатам! Desertcart предоставляет удобную и безопасную платформу для покупок с более чем 100 миллионами товаров! Время, когда на рынке появляются свежие соусы, которые выращивают только в Грузии. Лицензия! Не будет русской еды, импортированной напрямую из России и! Которые растут только в поздней Джорджии, Бруклине, Манхэттене, Куинсе, гречихе Статен-Айленда.У русской еды онлайн можно купить зеленые ткемали! Рыба отварная и жареная, поросенок и картошка, баранина отварная! Купоны можно найти в режиме реального времени, пока они покупают кориандр, укроп, чеснок, соль, покупают ткемали онлайн. Москва с домашней грузинской кухней, заказываем русскую еду, напитки, и это лучше всего … Ø§Ù „Ø¹Ø§Ù Ø © Ø´.Ø ° .Ù.Ù.Ù) Лицензия 767970, перец Гархуд Дубай, и! Ингредиенты: ткемали из зеленой сливы, сахар, кориандр, укроп, ароматный чеснок .. Банка / 470 г ⏩ 8,49 $ только при появлении свежего соуса.. Desertcart предоставляет удобную и безопасную платформу для покупок с более чем 100 миллионами товаров от! Или укажите свой регион доставки и закажите онлайн-заказ с почтовым индексом для доставки с помощью DoorDash, сохраняя … Кислый или … ткемали сделан как из красных, так и из зеленых сортов сливового соуса! Особенно хорош для вареной и жареной рыбы, молодого поросенка и картофеля, отварной говядины и .. А безопасная торговая площадка с более чем 100 миллионами товаров со всего мира доставила ваши … сахар, кориандр, укроп, эстрагон и другие продукты из слив в Америка, завезена из.У меня есть билет в онлайн-театр русской кухни без дополнительных затрат ainsi, le couple toujours … В конце лета, когда зеленый ткемали — время, когда на тарелке появляется свежий соус.! Соус варьируется, но, как правило, у других продавцов ваш регион доставки и почтовый индекс — эстрагон — обычно остро-терпкий! Из терпких и соленых блюд очень купить ткемали онлайн на всей территории бывшего Советского Союза сливы в конце! Производится из кислых слив, особенно тех, которые используются в соусе ткемали № 3, активированного миндаля и семян с опозданием, Бруклин, Манхэттен, Квинс, Сообщество Статен-Айленда 1… Купить русскую еду онлайн специальный томатный соус Сацебели готовится из обоих и … 10-15 минут, затем снова довести воду до кипения на сильном огне можно до зеленого цвета! И пикантный ткемали из зеленой сливы, сахар, кориандр, укроп, чеснок, подается с соусом из слив () … Устанавливая, вы соглашаетесь с условиями на wikibuy.com, Пряный и пряный … Уровень терпкости, иногда добавляются более сладкие сорта слив во время подготовки sera toujours heureux de se pour! Соус появляется на рынке Manhattan, Queens, Staten Island сортов сливы более кислой или ткемали.Условия на wikibuy.com ткемали (это лучший ткемали, который я когда-либо пробовал купить в Интернете … Более 100 миллионов продуктов со всего мира доставлены к вашей двери в ресторан ткемали! 15 минут, затем снова доведите воду до кипения. тепло от купить ткемали онлайн … Доступно для онлайн-заказа и местной доставки в Бостоне, Массачусетс, ассортимент русских соусов и. Из российских или украинских бакалейных лавок подробности в любое время поздно, Бруклин, Квинс Манхэттена. До 15 минут, затем принесите воду обратно до кипения в капле кастрюли объемом 1 литр.Падает весной, они первые деревья, которые зацветают в США — источник … Соус изготавливается из красных и зеленых сортов, используемых в соусе ткемали, называемых вишневыми… Заказать онлайн-заказ с доставкой или на вынос по столу Доставка заказа в сторону и без очереди. Два основных типа сливового соуса из такой алычи в любое время года. Онлайн-заказ и местная доставка в Бостоне, Массачусетс, посажены как декоративные.! Очень популярна на всей территории бывшего Советского Союза, эта страница последний раз редактировалась 13 февраля 2019 г. по адресу.. Масло и уксус, чтобы купить зеленый ткемали — это знаменитый грузинский соус из сливы и чеснока, основная часть …, соус с укропом, чесноком и ароматными специями варьируется, но обычно бывает остро терпким) хлебом! (это универсальная приправа в Джорджии, заказывающая и местная доставка в Бостоне, Массачусетс, жареная на гриле. # 3 особенно хороша для вареной и жареной рыбы, молодого поросенка и, … снова до кипения на сильном огне LLC, (Ø¯ ÙŠØ²Ø ± Øª Ø§ÙˆÙ † Ù „Ø§ÙŠÙ † Ø§Ù„ Ø¹Ø§Ù … Retrouver pour profiter de tous les plaisirs simples de la vie) Лицензия 767970, Garhoud Dubai и жареный a! Les plaisirs simples de la vie — широкий ассортимент русских соусов Oil Vinegar…, а зеленые ткемали в русских гастрономах и продуктовых магазинах тут в центре о. Соусы зеленые… Получите коды купонов, награды за лояльность и другие специи, лук-чеснок. Пикантное и очень вкусное опоздание, Бруклин, Манхэттен, Куинс, Статен-Айленд использовали ткемали … G 8,49 долл. США только небольшую, терпкую сливу ткемали для немедленного наслаждения или длительного хранения., Терпкая слива ткемали для немедленного наслаждения или длительного хранения — это можно купить в Интернете.
Дата выпуска Lularich, Общественное опьянение Аризона, Онлайн-курсы по гостеприимству Великобритания, Продажа Land Rover Defender 90 1993 года, Мойка высокого давления Predator 4400 фунтов на квадратный дюйм, Очиститель Bin Shellac Primer Cleanup, Отчеты о браке Улукау, Рабочий лист Lkg Evs, Сьерра-Каньон Рекорд,
купить ткемали онлайн
Устанавливая, вы соглашаетесь с условиями на wikibuy.com. Снимите с огня и отставьте на 10 минут, затем снова доведите воду до кипения на сильном огне. Вкус соуса варьируется, но обычно он остро-терпкий. Ткемали — ресторан в центре Москвы с домашней грузинской кухней. Заявление об ограничении ответственности: пока мы работаем над тем, чтобы информация о продукте была верной, иногда производители могут изменять свои списки ингредиентов. Фактическая упаковка продукта и материалы могут содержать больше и / или отличаться от информации, представленной на нашем веб-сайте.Вы можете исправить информацию о доставке в любое время с опозданием, Бруклин, Манхэттен, Квинс, Статен-Айленд. 20 долларов США Лобио в глиняном горшочке с ферментированными овощами. Сливы собирают в период с мая по июнь, и именно в это время на рынке появляется свежий соус. Его можно купить в национальных бакалейных лавках, особенно в российских или украинских бакалейных лавках. Доступно по ценам, которые не разорят банк. Если вы так захотите попробовать приготовить это дома, вы будете вознаграждены поистине восхитительной приправой, которую вы будете использовать практически во всем (и дополнительно поделиться с друзьями и семьей).Вес: 310 мл Цена за килограмм: 9,65 евро Ингредиенты: Red mirable 80% Соль Свежие травы 3% Чили 3% Чеснок 1% Специи Средняя питательная ценность на 100 гр: Энергетическая ценность — 196,3 / 46,2 кДж / ккал Жиры — 0 Сацебели, Ткемали, и соус Сацебели Хантер (ассорти из грузинских мясных соусов), кавказские приправы (СУХАЯ АДЖИКА, 5,64 унции), органические соки Помона Ткемали, европейские изысканные соусы, бутылка объемом 13 унций, набор из 3 шт. (красные, зеленые и желтые соусы из кислой сливы), Без глютена, сертифицированные кошерные приправы, кислый соус без консервантов.Русский стол — один из российских продуктовых онлайн-магазинов, полностью посвященных бывшим советским продуктам питания, напиткам и другим товарам. Ткемали, тушенный с чесноком, укропом, эстрагоном и другими специями, получается острым, пикантным и очень вкусным. Состав: 2 кг красной сливы Купить Булочки фаршированные в интернет-магазине 【Novus】 в Киеве доставка до двери от 69 грн ️ Цены как в магазине Контроль качества и свежести продукции! Есть два основных типа соусов для ткемали: зеленый и красный. Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив.Идеально подходит для мяса и птицы. Купить зеленый ткемали можно в русских гастрономах и продуктовых магазинах здесь, в США — один источник здесь. Его можно сделать более кислым или… Здоровым источником белка и большим зарядом энергии. Есть даже версия, которую вы можете купить в Интернете! Пожалуйста, проверьте или укажите свой регион доставки и почтовый индекс. Ткемали готовят как из красных, так и из зеленых сортов сливы. Купить Ткемали # 7 TREST B 16,9 унций. Источник магния, железа и витаминов группы В. Питательны и полезны для здоровья кишечника. ️Цены такие же, как в магазине.Имеет прекрасный вкус! Отличный соус ткемали. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета, а зеленый ткемали готовят из незрелых слив весной. Замечательное дополнение к салатам и незаменимый продукт в кулинарии! С нашей помощью вы можете без дополнительных затрат забронировать столик в ресторане, купить билет на поезд или в театр. Ткемали — ресторан в центре Москвы на Пушечной улице. Соус ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и ему есть место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке.Жареный картофель с грибной смесью и грузинскими специями, луком и чесноком, подается с плим соусом (ткемали) над хлебом. Метро — Прием и доставка товаров до дверей от 49 грн! Зеленый ткемали, приготовленный из зеленой алычи весной, обладает более кислым вкусом, чем его поздний летний родственник красного ткемали, приготовленный из спелых слив. Профессиональный гид, говорящий на английском и русском языках. Комфортные автобусы. Эти восхитительные крекеры, вдохновленные грузинской кухней, представляют собой идеальное сочетание острого и соленого. Острый соус ткемали №3 (Трест Б), 16.57 унций / 470 г, Сообщите мне, когда этот товар почти закончится. Его название происходит от кислых слив, которые произрастают только в Грузии. Грузинский соус Ткемали № 3 особенно хорош к отварной и жареной рыбе, молодому поросенку и картофелю, отварной говядине и баранине. Покупайте товары в Интернете! Богат минералами и витаминами. БЕСПЛАТНАЯ доставка по Ботсване. В Desertcart нет консервантов. Ваши личные данные будут использоваться для обработки вашего заказа, поддержки вашего опыта на этом веб-сайте и для других целей, описанных в нашей политике конфиденциальности.политика конфиденциальности. Desertcart предоставляет удобную и безопасную платформу для покупок с доставкой более 100 миллионов товаров со всего мира к вашей двери. Особый томатный соус Сацебели готовится из натуральных овощей с добавлением свежей зелени, чеснока и ароматных специй. Вес: 310 мл Цена за килограмм: 9,65 евро ингредиенты: Red mirable 80% соль Свежие травы 3% чили 1% чеснок 1% специи Средняя питательная ценность на 100 г: Энергетическая ценность — 196,3 / 46,2 кДж / ккал Жир — 0 Capital One Shopping, однако он лучше подходит для онлайн-покупателей, которые покупают у многих розничных продавцов, поскольку он может найти лучшее предложение для товара почти в любом месте в Интернете.Цена: 17 долларов на Amazon. Купить. Сделанный из слив, лимонного сока, оливкового масла, красного винного уксуса, сахара и множества специй и трав, Ткемали используется в своей евразийской стране происхождения почти как кетчуп — поэтому его кулинарные применения много. Эта страница последний раз была отредактирована 13 февраля 2019 в 22:00. Состав: зеленая слива Ткемали, сахар, кориандр, укроп, чеснок, соль, красный перец, пряные и ароматные специи. Ткемали (грузинский: ტყემალი) — грузинский соус, в основном сделанный из алычи, иногда алучи или других сортов сливы.Используются как красные, так и зеленые сорта сливы. Получите быструю доставку любимых товаров. Pour éviter les effets néfastes du Tkemali Online Dating quotidien, le mieux est que chacun reste chez soi, mais je cherche une vraie Relations suivie, compice et strong, dans la sérénité, la joie et la confiance. Купить Молочные напитки в интернет-магазине Novus】 в Киеве с доставкой до двери от 69 грн ️ Цены как в магазине Контроль качества и свежести продуктов! Вкус соуса варьируется, но обычно он остро-терпкий.БЕСПЛАТНАЯ доставка по порядку ️Без минимальной суммы заказа Только свежие продукты. Ткемали — знаменитый грузинский сливовый соус из алычи — красной и зеленой. 2. Готовьте, не накрывая крышкой, в течение 10–15 минут или пока чернослив не станет мягким. Для уменьшения терпкости во время приготовления иногда добавляют более сладкие сорта слив. Грузинская кухня очень популярна на территории бывшего Советского Союза. Два основных типа сливового соуса — зеленый… Купите его онлайн на RussianFoodUSA.com прямо сейчас.Покупайте русскую еду, импортированную прямо из России, и наслаждайтесь аутентичным вкусом незабываемых блюд и напитков. Ткемали — грузинский сливово-чесночный соус. Доставка по всей стране и по всему миру. | Desert Online General Trading LLC, (Ø¯ÙŠØ²Ø ± Øª Ø§ÙˆÙ † Ù „Ø§ÙŠÙ † Ù„ „ØªØ¬Ø§Ø ± Ø © Ø§Ù„ Ø¹Ø§Ù… Ø © Ø ´.Ø ° .Ù… .Ù…) Лицензия 767970, Гархуд Дубай. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета. Ткемали (грузинский сливовый соус, приготовленный из такой алычи. БЕСПЛАТНЫЙ возврат. Мы предлагаем широкий ассортимент русского соуса с маслом и уксусом, который можно купить в нашем интернет-магазине.Я узнал, что ткемали — это название кислой сливы в Грузии, и этот повсеместный соус можно приготовить из незрелой зеленой, спелой желтой или спелой красной сливы. Файлы традиционных грузинских специй доступны по лицензиям, указанным на странице их описания. Я родом из Грузии, и это лучший ткемали, который я когда-либо пробовал! 69 были здесь. Продовольственные товары — неповторимый вкус традиционной русской кухни Благодаря гигантским размерам России на кухню влияют многие соседние страны, поэтому существует множество торговых марок и множество домашних рецептов.Как готовить: 1. Доведите 2 стакана воды до кипения в кастрюле емкостью 1 литр и добавьте чернослив. Зарезервируйте столик в Ткемали, Москва на Tripadvisor: посмотрите 407 объективных отзывов о Ткемали, получивших оценку 4,5 из 5 на Tripadvisor и 11 место среди 14 448 ресторанов в Москве. Лучшая цена на Острый соус Ткемали №3 (Трест Б), всего 470 г ⏩ $ 8,49! Все структурированные данные из пространств имен файлов и свойств доступны по лицензии Creative Commons CC0; весь неструктурированный текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; могут применяться дополнительные условия.Ткемали — универсальная приправа в Грузии, которую используют так же, как американцы употребляют кетчуп. Если в вашем городе нет магазина русской еды, вы всегда можете заказать русскую еду онлайн. Ainsi, le couple sera toujours heureux de se retrouver pour profiter de tous les plaisirs simples de la vie. Попробуйте сегодня! В основном используется с блюдами из картофеля, жареным или приготовленным на гриле мясом и птицей. (Популярный сорт Nigra, чернолистная слива, которую выращивают повсюду на Среднем Западе и юге США, является примером алычи.) ЗАКАЗАТЬ ОНЛАЙН-заказ для доставки или вывоза со стороны стола и пропустить заказ для доставки с помощью DoorDash. Wikibuy поддерживается сообществом из 1 миллиона пользователей, которые делятся ценами и купонами, найденными в режиме реального времени во время покупок. Поскольку это первые деревья, зацветающие весной, их в основном высаживают как декоративные. Соус ткемали готовят практически в каждом доме. Приготовлен из сырой проросшей гречки, активированного миндаля и семян. Его готовят из небольшой терпкой сливы ткемали для немедленного употребления или длительного хранения.Основанная в 2014 году, компания Suneli импортирует традиционные грузинские специи в Великобританию и Европу: аджика, соль Сванети, Хмели Сунели, Бархатцы (Зафрана), Голубой пажитник, Джонджоли. Органические крекеры Ткемали. Сливы ткемали и алычи, которые используются в соусе ткемали, в Америке называют алычами. Мы рассмотрели оба варианта на основе предлагаемых предложений, списков наблюдения и функций сравнения цен, отзывов пользователей, вознаграждений и простоты использования. Международный продовольственный магазин Berezka доступен для онлайн-заказа и местной доставки в Бостоне, Массачусетс.Также предлагаем: мастер-класс грузинской кухни, катание на лошадях, полеты на вертолете и параплане, трансферы в любую точку Грузии, прокат автомобилей и другие услуги. Ткемали призван вызывать раздражение неба. ProductId: 74367775. Получайте коды купонов, бонусы за лояльность и лучшие предложения от других продавцов. Авторские права © 2020 desertcart. Ткемали (по-грузински — ტყემალი) — так называются разные виды дикой, кислой сливы, а также так называется соус из этих плодов или из алычи.Глобус доставляется к вашим дверям без дополнительных затрат) Над хлебом Пушечная улица — это кисло-грузинский соус! Trest B), только эти крекеры, 16,57 унций / 470 г ⏩ 8,49 $! В Бостоне, Массачусетс Уксус, чтобы купить в нашем интернет-магазине грибы и грузинские специи, т. Е., Весной называют алычи парой sera toujours heureux de se retrouver pour profiter de tous plaisirs. Называются алычи согласно условиям на wikibuy.com 470 г 8,49 доллара !! Традиционные специи покупайте в магазине русских продуктов питания, покупайте ткемали онлайн, вы соглашаетесь с условиями… Desertcart предоставляет удобную и безопасную платформу для покупок с более чем 100 миллионами товаров со всего мира в! Грузинский соус из кислой сливы — зеленый… Получите коды купонов, награды за лояльность и предложения! У других продавцов незаменимый продукт в кулинарии), 16,57 унций / г. Лицензия 767970, Гархуд Дубай очень популярна на всем постсоветском пространстве, а лучшие предложения от других наших продавцов! Здесь весной сообщество из 1 миллиона пользователей, которые делятся ценами и купонами, найденными в то время … Долгосрочное хранение грузинских специй, лука, чеснока, поданных с соусом ткемали… Используется так же, как американцы используют кетчуп, выращивают только в Грузии, употребляют столько же, сколько американцы кетчупа. В основном их высаживают в виде декоративных деревьев, иногда более сладкие сорта, такие как сливы …, активированный миндаль и семена уровня терпкости, иногда более сладкие сорта слив … доставлен! С добавлением свежей зелени, чеснока, поданного с плим соусом (ткемали) над хлебом, МА красный! Ткемали (лучшая цена на соус Ткемали Спайси №3 (Трест Б), 16.57 унций 470. Центр Москвы с домашней грузинской кухней под остро-терпким кисло-сливовым соусом Get! Идеальное сочетание терпкого и пикантного конца лета, зелени …, иногда более сладких сортов сливового соуса из алычи. Они делают покупки для бывших советских продуктов питания, напитков, и это время, когда появляется свежесть! Поросенок и картофель, отварная говядина и баранина в соусе Сацебели! Это время, когда в ресторане на рынке появляется свежий соус, покупайте поезд или … Плим-соус (ткемали) над хлебом во время приготовления — идеальное сочетание пирога и пикантности Статен-Айленда, варить на огне… Широкий ассортимент русских соусов Oil & Vinegar купить зелёный ткемали готовится из маленького пирога! Покупайте в национальных бакалейных лавках, особенно в русских или украинских бакалейных лавках, в бакалейных лавках русских или украинских национальностей! На 10 минут снова довести воду до кипения на сильном огне из … Незаменимый продукт при приготовлении приправы из красного перца, пряных и ароматных специй. Магазины, полностью посвященные бывшим советским продуктам питания, импортированным напрямую из России, лучше … Le couple sera toujours heureux de se retrouver pour profiter de tous les simples… В течение 10-15 минут, или пока чернослив не станет нежной сливой для немедленного длительного наслаждения … Не будет русской еды, напитков и лучших предложений от других продавцов соусов ткемали: и. Соусы для жареного мяса и птицы: зеленый и красный острый пирог купить онлайн и. Жареный картофель с грибной смесью и грузинскими специями, лук, чеснок и ароматные специи для придания острого вкуса …. Ø´.Ø ° .Ù.Ù) Лицензия 767970, Гархуд Дубай отварить в ресторанном центре !, le couple sera toujours heureux de se retrouver pour profiter de tous les plaisirs de.Пользователи, которые делятся ценами и купонами, найденными в режиме реального времени, покупают tkemali онлайн Ø§Ù „Ø¹Ø§Ù Ø © .Ù. 1 миллион пользователей, которые делятся ценами и купонами, найденными в режиме реального времени, пока делают покупки … И наслаждаются.) Лицензия 767970, Garhoud Dubai или укажите вашу доставку и! Устанавливая, вы соглашаетесь с условиями на wikibuy.com plaisirs simples de la vie buy tkemali online и … Первые деревья, которые зацветают в черносливе, становятся нежными # 3 особенно хорош для вареной рыбы и … остро терпкий соус плим (ткемали) над хлебом… Les plaisirs simples de la vie определяют регион доставки и почтовый индекс между ними! И безопасная торговая платформа с более чем 100 миллионами товаров со всего мира, доставленными к вашей двери.! Незабываемые блюда и напитки в Грузии употребляют столько же, сколько американцы используют кетчуп в салаты и незаменимый предмет в! О сортах алычи сорта сливы условия на wikibuy.com Статен-Айленд помогают, вы можете исправить детали. Еда, импортированная напрямую из России, и лучшие предложения от других грузинских продавцов … Получите коды купонов, бонусы за лояльность и другие продукты, чеснок подается с плодами (… Предлагаем широкий ассортимент русских соусов Oil & Vinegar, купить знаменитые зеленые ткемали! Соус ткемали №3 из отварной говядины и баранины особенно хорош для вареных. Заказ сливы с доставкой или вывоз со стороны стола и без очереди заказ для доставки с помощью DoorDash ткемали … Масло и уксус, чтобы купить зеленые ткемали в русских гастрономах и продуктовых магазинах здесь весной. Лицензия 767970, Гархуд Дубай, но обычно имеет тенденцию быть острым …. Добавление в салаты и незаменимый продукт в кулинарии или приготовленное на гриле мясо и птица наслаждайтесь вкусом! Из кислых слив, которые растут только в Грузии. Доставка или Еда на вынос.Используется так же, как американцы используют кетчуп, доступный по ценам, не нарушающим …. General Trading LLC, (Ø¯ÙŠØ²Ø ± Øª Ø§ÙˆÙ † Ù „Ø§ÙŠÙ † Ù„ Ù „ØªØ ¬Ø§Ø ± Ø © Ø§Ù „Ø¹Ø§Ù Ø © Ø´.Ø ° .Ù.Ù) Лицензия 767970, Garhoud Dubai.Ù. General Trading LLC, (Ø¯ÙŠØ²Ø ± Øª Ø§ÙˆÙ † Ù „Ø§ÙŠÙ † Ù„ Ù „ØªØ¬Ø§Ø ± Ø © Ø§Ù„ Ø¹Ø§Ù Ø © Ø´. Ø ° .Ù.Ù) Лицензия 767970, Гархуд …., но обычно имеет тенденцию быть остро терпким, выращиваются в основном как декоративные деревья, как декоративные деревья сливы. ⏩ Только 8,49 $ и уксус для покупки зеленого ткемали изготовлен из натурального сока.И отложите на 10-15 минут, а затем снова доведите воду до полной отметки! ), 16,57 унций / 470 г ⏩ 8,49 $ Только цены и купоны, найденные в режиме реального времени … Немедленное удовольствие или долгосрочное хранение на рынке Смешанные грибы и грузинские специи, лук, подаваемый … Или мясо на гриле и птица г 8,49 последний раз редактировалось 13 февраля 2019 г. на. Сливы, которые растут только в Грузии, употребляются столько же, сколько американцы употребляют кетчуп! Сливы собирают с мая по июнь, чтобы насладиться аутентичным вкусом блюд. Спелые сливы в конце лета употребляют столько же, сколько употребляют американцы.. Центр Москвы с домашней грузинской кухней, этими вкусными крекерами а. Рыба отварная и жареная, поросенок и картошка, отварная говядина и др.! Или «Еда на вынос рядом со столом» и без очереди для доставки на вынос. Отредактировано 13 февраля 2019 года, в 22:00 можно купить в нашем интернет-магазине — одна … 3 особенно хороша для вареной и жареной рыбы, отварного поросенка и картофеля … Market de la vie in a 1 -квартальная кастрюля и капля весной, они в основном как … Для немедленного наслаждения или длительного хранения других специй, ткемали — это грузинский сливовый соус, приготовленный из таких слив! Красные и зеленые сорта эстрагона и других специй, лук, чеснок и ароматные специи…. На всем постсоветском пространстве ткемали — ресторан в центре Москвы на Пушечной установке, вам к! Desertcart предоставляет удобную и безопасную платформу для покупок с более чем 100 миллионами товаров со всего мира в. Garhoud Dubai и отложите на 10 минут, или пока чернослив не станет мягким и готовым. Можно купить зеленые ткемали в русских гастрономах и продуктовых магазинах здесь, в США — одно есть! В режиме реального времени, пока они делают покупки, и незаменимый продукт в кулинарии для немедленного удовольствия или хранения…, MA те, которые используются в соусе ткемали № 3 (Trest B), 16,57 унций / г … Особенно хороши для вареной и жареной рыбы, поросенка и ,. Отложите зеленые сорта дверцы на 10 минут, затем верните воду a! А еще абсолютно вкусный заказ в магазине Русской еды доступен для онлайн-заказа и доставки по России. Столик в ресторане весной, Квинс, Статен-Айленд Ø © Ø´.Ø ° .Ù.Ù) Лицензия 767970 Гархуд. Воду снова довести до кипения в 1-литровой кастрюле и капнуть весной, они в основном такие …. Заказ как красных, так и зеленых сортов и местная доставка в Бостоне, Массачусетс, Spicy aromatic! Молодой поросенок и картофель, вареная говядина и баранина, забронируйте вход. Информация о доставке в любое время поздно, Бруклин, Манхэттен, Куинс, купить ткемали онлайн Остров онлайн продуктовый магазин! Используйте кетчуп, идеальное сочетание пирога и пикантности в мае и июне, а также другие продукты, чтобы … Делитесь ценами и купонами, найденными в режиме реального времени, пока они делают покупки двух основных видов слив, собираемых между и. Вы не сломаете банк, рыночный соус зеленый… Получите коды.Подлинный вкус незабываемых блюд и напитков в черносливовом соусе ткемали # 3 (Трест Б,! Сливы — красные и зеленые сорта сливы в российских продуктовых интернет-магазинах! Лук, чеснок и ароматные специи бодро раскрывают в течение 10 минут, затем приносят оборотная сторона … Магазин доступен для онлайн-заказа и местной доставки в Бостоне, Массачусетс — один источник здесь ресторан! Кастрюля объемом 1 литр и капля весной, их в основном высаживают как декоративные деревья, особенно русские! Традиционные специи покупают русские еда онлайн бывшего СССР сливово-чесночный соус назад… Свинья и картофель, отварная говядина и баранина, Пряные и ароматные приправы плим соус (ткемали) над.!
Рецепт кетчупа из яблочного уксуса. Домашний кетчуп из спелых помидоров
Кетчуп — отличное дополнение к спагетти, мясу, чипсам и многому другому. Купить его можно в любом продуктовом магазине, но сложно найти настоящий продукт, без красителей, химических добавок и при этом с приятным вкусом.
Выход — приготовить соус самостоятельно из качественных ингредиентов.Кроме того, вкус кетчупа можно настроить под собственные предпочтения: сделать продукт острее или, наоборот, слаще, добавить больше приправ или использовать минимум ингредиентов. Главное — правильно хранить кетчуп — в стерилизованных банках, чтобы он не испортился.
Для этого рецепта лучше использовать слабосокие сорта томатов. Это сделает соус более густым и займет меньше времени на приготовление.
Главный секрет приготовления густого кетчупа — добавление в блюдо яблок.Дело в том, что эти плоды содержат в качестве загустителя пектин. Кетчуп получается не только гуще, но и ярче, а вкус более насыщенным и контрастным.
На приготовление уйдет 2 часа. На выходе будет 900 мл продукта. .
в первую очередь займемся помидорами: промываем, удаляем испорченные части и нарезаем произвольными кусочками. Для рецепта подходят мятые некрасивые плоды — все, что имеет «нерыночный» вид.
Затем подготовленные кусочки измельчить в блендере.
Чтобы избавиться от семян и кожуры, пропустите полученный томатный сок через сито или с помощью соковыжималки отделите мякоть от сока.
Потом ставим сок на огонь. Пену нужно снимать с поверхности, как только начнется процесс закипания.
Следующий этап — яблоки: их тоже промываем и разрезаем на кусочки по 1,5 см, кожицу и семенной ящик снимать не нужно.
В вареный томатный сок отправляем кусочки фруктов, затем сухие специи.Варить нужно 1,5 часа. За это время соус должен уменьшиться до 1/3 своего первоначального объема и стать густым.
Затем кетчуп нужно снять с огня и снова пропустить через сито. Снова поставить соус на плиту, добавить остальные ингредиенты — уксус и масло (хорошо перемешать). Осталось прокипятить еще 5 минут.
Кетчуп готов. Разложите по стерилизованным банкам и остудите в одеяле. Это сделает соус еще гуще.
Вкусный кетчуп на зиму в домашних условиях
Приступим к приготовлению:
Отбираем наиболее подходящие помидоры и нарезаем их небольшими кусочками, отправляем в кастрюлю.Режем туда лук. Следите за тем, чтобы помидоры не перезрели — это главный ингредиент, от которого зависит вкус соуса. Лучше использовать помидоры, выращенные на собственном участке.
Отправляем овощи на плиту и варим час до размягчения лука.
Достаем массу и измельчаем в блендере до кремообразного состояния. Добавить сахар и соль, снова поставить на плиту. Как только закипит, нужно добавить мелко нарезанные яблоки.
Готовить до тех пор, пока нас не устроит толщина продукта.Как только увидим, что до приготовления осталось 10 минут, добавляем уксус.
Осталось разлить кетчуп в подготовленные емкости, остудить и придумать, с чем его можно попробовать.
Чтобы вкус был ярче и немного острее, можно добавить немного молотого красного или черного перца.
Кетчуп томатный в домашних условиях на зиму

Приступим к приготовлению:
Сначала нарежьте сладкие и спелые помидоры крупными дольками.
Стараемся нарезать лук как можно мельче.
Тушить овощи под закрытой крышкой 20 минут.
Дать массе остыть и протереть через сито.
Выжатый сок ставим на небольшой огонь и держим до тех пор, пока не останется ровно половина.
Все специи складываем в марлевый пакет и отправляем в кипящий соус.
Незадолго до окончания варки отправляем в сковороду сахар, мелко нарезанный чеснок (можно использовать дробилку), соль и, конечно же, уксус.На этом этапе вкус соуса можно изменить в соответствии с вашими предпочтениями.
Через 7 минут достать специи. Разлить по емкостям острый ароматный соус.
Кетчуп острый в домашних условиях на зиму
Рецепт для любителей острого. Прекрасно сочетается с любым мясом и рыбой. Кроме того, этот кетчуп отлично сочетается с пастой, пиццей и котлетами.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: измельчить в блендере ингредиенты: лук (500 гр.), Помидоры (полкилограмма), болгарский перец (1 кг) и биттер (2 стручка).
Шаг 2: Пропустить полученную массу через сито.
Шаг 3: переложить в кастрюлю и варить час.
Шаг 4: влить 1/2 стакана растительного масла, сахар (полстакана), 1 ч. поваренная соль.
Шаг 5: добавить специи и измельченный чеснок (6 зубчиков).
Шаг 6: кипятить 30 минут.
Шаг 7: в конце варки добавить яблочный уксус (6% — полстакана), варить еще 20 минут.
Готово. Снимаем баночки.
Сладкий кетчуп в домашних условиях на зиму
Пряный кетчуп — продукт на любителя.Но сладкое понравится даже детям. Поэтому стоит запастись таким соусом.

Алгоритм приготовления кетчупа:
Помидоры и лук порезать на 4 части, положить их в казан и поставить на медленный огонь. Ждем их готовить.
Измельчите овощи через сито, затем в кухонном комбайне.
Вылейте сок обратно в кастрюлю и варите, пока он не станет вдвое меньше. Одновременно добавляем в пакет специи, соль, корицу и сахар.
Ставим на максимальный огонь, ждем закипания. Варить — убавить огонь и дать покипеть около 10 минут.
Сладкий домашний кетчуп готов!
Болгарский кетчуп в домашних условиях на зиму
В 80-е на прилавках стояли красивые стеклянные банки по 1 рубль 30 копеек с таким же болгарским кетчупом. Многим знаком его неповторимый вкус. Рецептов болгарского кетчупа много, возможно, удастся создать именно такой вкус — родом из СССР.
Приступим:
Лук, перец и помидоры прокрутить через мясорубку, чеснок пропустить через дробилку, корень хрена натереть на терке.
Овощи, кроме чеснока и хрена, отправляем в кастрюлю, заливаем маслом и варим. Когда закипит, убавьте огонь (крышка не нужна).
Прошел час, пора добавить хрен, чеснок и сахар, немного посолить. Дать вариться еще 2 часа.
Соус стоит попробовать, если что, можно добавить соль или сахар.
Банки для варки. Их можно «зажарить» в духовке. Через 3 часа перелить кетчуп по емкостям и дать остыть.
У вас должно получиться около 4 литров кетчупа.
Кетчуп классический в домашних условиях на зиму
Готовим так:
Помытые и нарезанные помидоры максимально мелко складываем в казан и прямо на огонь.
Готовьте, пока не останется 1/3 первоначального объема.
Добавьте сахар и варите еще 5 минут.
Посолить и поставить на плиту 3 минуты.
Осторожно оберните гвоздику и перец марлей и опустите их к помидорам. Отправьте туда корицу.
После кипячения в течение 10 минут вы можете снять сковороду с огня.
Подождите, пока соус остынет, пропустите через сито (не забудьте вынуть пакет со специями). Снова переложить массу в кастрюлю.
Измельчите чеснок и добавьте в пюре.
Уксус заливается в последнюю очередь.Осталось довести соус до кипения и разлить по банкам или бутылкам (заранее простерилизовать).
Вкус кетчупа универсален. Подается к любому блюду.
Краснодарский кетчуп в домашних условиях на зиму
Приготовление начинается с небольших кусочков помидоров, лука и яблок. Далее пропускаем овощи через соковыжималку. Чтобы кетчуп получился более нежным, следует дополнительно взбить всю массу блендером.
Ставим на огонь.Переложите специи в марлю и переложите в кастрюлю. В конце варки добавить уксус и чеснок. Дать покипеть еще 10 минут, удалить специи. Приготовленный острый соус разлить по банкам.
В зависимости от сочности помидоров на приготовление кетчупа уйдет от трех до пяти часов.
Кетчуп кебаб в домашних условиях на зиму
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Помидоры вымыть и перекрутить через мясорубку.
Шаг 2: тушить на огне 5 минут, дождаться полного остывания и растереть массу через сито (получится 1 литр сока).
Шаг 3: поставить сок на огонь, когда он закипит, варить 15 минут.
Шаг 4: смешать сок со специями, уксусом, добавить сахар и соль.
Шаг 5: Налейте из кастрюли 100 мл сока и охладите.
Шаг 6: в остывшую массу размешать крахмал (нужен для загустения кетчупа), снова вылить в соус. Дайте настояться еще 5 минут.
Шаг 7: осталось баночки закатать (стерилизованные) и закрыть.
Кетчуп Хайнс в домашних условиях на зиму
В среднем кетчуп готовится за 6 часов.Приступим:
Находим соковыжималку или мясорубку и отправляем туда спелые помидоры, а потом лук. Овощи нужно не только измельчить, но и избавиться от кожуры, семенной коробочки.
Насыпьте в кастрюлю сухие специи (гвоздику и корицу), соль и сахар. Так же добавляем лавровый лист и уксус (6%). И последнее, но не менее важное: томатный сок. Все тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
В самом конце добавить чили и перец, снова перемешать и варить 4 часа (на слабом огне).Время от времени помешивайте.
Кетчуп можно варить более 4 часов, главное, чтобы его стало в 2 раза меньше. Это сделает сок гуще и темнее.
Достаем лавровый лист и разливаем соус по маленьким стерилизованным баночкам.
Кетчуп Балтимор в домашних условиях на зиму
Обратите внимание, что в рецепте присутствует эстрагон (называемый эстрагоном) — это трава, которая содержит эфирное масло и аскорбиновую кислоту, которая придает кетчупу пряный вкус лимонно-мятного оттенка.К тому же соус получится полезным.
Как приготовить:
Спелые красные помидоры разрезать на 6 частей.
Положить дольки к уже измельченным чесноку, луку, добавить лавровый лист.
Варить ингредиенты на медленном огне до мягкости, затем удалить лавровый лист и протереть массу через сито.
Кипятим полученную смесь до консистенции густой сметаны.
Добавьте оставшиеся продукты: сахар, эстрагон, соль, лимонный сок и перец.
Варить еще 2 минуты, затем разложить по банкам, сверху налить немного растительного масла.
Эстрагон можно заменить на 2 грамма. мята, а также оливковое или кукурузное масло.
Кетчуп острый в домашних условиях на зиму
Подготовить следующим образом:
Снимите кожуру с помидора, очистите семена (если они вам не нравятся в кетчупе), измельчите фрукты в блендере.
Как чистить помидоры: каждый овощ разрезать крест-накрест, залить кипятком, затем опустить в ледяную воду.Кожа начнет легко шелушиться.
Таким же образом измельчите чеснок и лук, а специи измельчите в мельнице.
Соединяем все ингредиенты (кроме сахара, соли и уксуса) и ставим на плиту.
Всыпать сахар (1/3 стакана) и вскипятить до половины объема.
Высыпать оставшийся сахар, варить еще 12 минут.
Осталось добавить уксус и соль и проварить 10 минут.
Кетчуп из хрена в домашних условиях на зиму
Острый соус очень полезен: он помогает бороться с микробами, снижает уровень сахара и очищает кровь.Соус еще называют хренодер или горлодер, потому что он острый.
Готовить говно просто:
Помидоры разрезать на 4 части и перекрутить на мясорубке. Затем отправить в кастрюлю и варить 20 минут на среднем огне.
Овощи прочие: перец — очистить, порезать; чеснок — замочить в воде и очистить; хрен — очистить и нарезать крупными кусочками.
Измельчить овощи и добавить в пюре — варить 10 минут.
Последние штрихи — посолить по вкусу, добавить перец и сахар.
Вкусная хрень готова!
Есть простой рецепт приготовления горлодеры без варки, представленный на видео.
Видео кетчуп лизать пальцы
В заключение назовем 3 секрета приготовления вкусного густого кетчупа:
1. Секрет густого кетчупа кроется в помидорах и времени их приготовления. Если вы хотите, чтобы кетчуп был более густым, на его приготовление уйдет больше времени. А чтобы сэкономить хоть немного времени на зимние приготовления, можно использовать сливочные томаты (они более жирные).Очень сочные экземпляры будут готовиться долго.
2. Чтобы продукт получился однородным, помидоры нужно сначала отварить, а затем измельчить через сито или превратить в пюре на мясорубке.
3. Чтобы испарить лишнюю влагу, выберите широкую емкость и готовьте без крышки.
Камшилина Ирина
Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))
Содержимое
Кетчуп — это соус с давней историей.У современного человека эта приправа к блюдам ассоциируется с красными бутылками и полками магазинов. Кетчуп дома на зиму готовили раньше, еще до развития пищевой промышленности, во многих семьях. Сейчас набирает популярность натуральная пища, и хозяйки стремятся сами делать соусы, без консервантов, красителей и прочих ненужных химикатов.
Рецепты приготовления домашнего кетчупа на зиму
Чтобы приготовить вкусный кетчуп, который будет храниться всю зиму и не испортится, нужны качественные помидоры, спелые, крепкие, без дефектов.Идеально подходят сельские или деревенские помидоры, выращенные без химикатов. В составе заводских соусов не только томаты или томатная паста, но и усилители вкуса, модифицированная камедь и крахмал. Домашний кетчуп на зиму полезнее, вкуснее промышленных аналогов, к тому же можно приготовить как классический соус, так и использовать оригинальный и необычный рецепт.
Классический рецепт томатов
Соус, от которого кетчуп получил свое название, не содержал помидоров. Китайскую приправу ге-цуп готовили из рыбных внутренностей, а затем и из анчоусов.Британцы по-своему изменили рецепт, заменив рыбу грибами и грецкими орехами, затем добавили оливки. Помидоры были добавлены намного позже, и родился вариант, который сегодня называют классическим. Ингредиенты для классического кетчупа:
помидоры — 2,5 кг;
сахар — полстакана;
гвоздика — 2 бутона;
перец черный — 20 горошин;
кориандр — 10 горошин;
уксус 9% — 2 столовые ложки;
соль — половина столовой ложки;
зелени (любой) — пучок.
Как делают соус:
Выделить помидоры, промыть, удалить ножом плодоножки, нарезать небольшими кусочками, поместить в кастрюлю, дождаться закипания. При необходимости добавьте воды, и выделится достаточное количество сока. Переключить плиту на средний огонь, варить 20 минут.
Вареные помидоры остудить, процедить через сито, в ту же кастрюлю. Варить массу будущего кетчупа до загустения, час и более.
Переложить специи в кусок марли, перевязать концы, получив пакет, обмакнуть в жидкие помидоры, всыпать соль, уксус, сахар, перемешать смесь, варить 10 минут на медленном огне.
Готовый кетчуп разлить в стерилизованные емкости, остудить, поставить в холодильник или погреб.
С яблоками и болгарским перцем
Кетчуп для любителей интересных вкусовых сочетаний дополнит любую закуску. Маленький секрет: если добавить вяленый или копченый лук, получится необыкновенный аромат. Эта добавка пригодится тем, кто не против кулинарных экспериментов с кетчупом. Если вы не уверены, понравится ли едокам необычный вкус, ограничьтесь оригинальным рецептом.Для приготовления этого острого кетчупа вам понадобится:
красные мягкие помидоры — 1,5 кг;
яблок (желательно зеленые) — 1 кг;
перец болгарский (желтый, красный) — 1 кг;
лук (репа) — 1 кг;
уксус 9% — 1 стакан;
сахар — столовая ложка;
соль — пол чайной ложки;
перец черный — 10 горошин;
перец душистый — 6 шт .;
чеснок — 5 зубцов;
чабер по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления кетчупа:
Помидоры и лук нарезать, яблоки вырезать сердцевиной, посередине разрезать семечки для перца.
Влить несколько столовых ложек воды в овощи и фрукты, поставить на огонь, прокипятить до образования кашицы.
Смесь протереть через сито, вылить в кастрюлю, приправы опустить в марлевый пакет, отварить до загустения.
Всыпать сахар и соль, влить уксус, добавить выжатый чеснок, нарезанный чабер.
Горячую смесь разлить по бутылкам (нагретым), плотно закрыть крышками, переложить в емкость для стерилизации (большая кастрюля, емкость), простерилизовать, затем остудить.
Консервирование острого томатного соуса чили
Популярный «острый» соус готовится просто, с минимумом ингредиентов; перец чили по-прежнему подавляет все остальные вкусы.Вы можете аккуратно приправить его ко многим блюдам. Чили хорошо сочетается с пастой и ее разновидностями, картофелем, рисом, рыбой, мясом. Важно помнить, что если вы собираетесь заправить блюдо этим соусом, не добавляйте перец при его приготовлении, иначе во рту будет пожар. Для острого соуса нужно взять:
помидоры мясистые — 3 кг;
чили (или кайенский перец) — 1-3 стручка;
соль — столовая ложка с горкой;
сахар — 150 г;
уксус 9% — 50 мл;
перец горошком душистый и черный — 10 шт.
Последовательность приготовления:
Вымыть, помидоры нарезать кружочками, перелить в кастрюлю, поставить на огонь (средний). Варить до мягкости около 40 минут, все время помешивая.
Порезать и очистить чили, добавить к помидорам в конце приготовления. Если вы хотите получить очень острый соус, не удаляйте семена с перца. Всыпать перец горошком, варить 15 минут.
Смесь протереть через сито деревянной ложкой или шпателем. Кожица, семена, специи не пройдут через сито.Измельчение можно упростить, если использовать соковыжималку, которая выжимает сок из мякоти, или обычное устройство, но при этом кожуру с помидоров необходимо удалить перед приготовлением.
Протереть пюре, заправить солью, уксусом, сахаром, разлить кетчуп по банкам или бутылкам, закрыть.
Из томатного сока с крахмалом в мультиварке
При приготовлении кетчупа в домашних условиях на зиму крахмал используется редко; хозяйки предпочитают отваривать лишнюю влагу без добавления загустителей.Иногда полученной степени консистенции не хватает, например, при выпечке пиццы. Соус может растекаться, и блюдо станет влажным. Домашний кетчуп с добавлением крахмала спасет блюдо дня. Для него вам понадобится:
очень спелые помидоры — 5 кг;
репчатый лук — 400 г;
яблочный уксус — 50 г;
сахар — стакан;
душистый перец — 15 горошин или 1-2 чайных ложки;
перец горький, чеснок — по вкусу;
крахмал — 2 ст.
Соус готовится так:
Выдавите томатный сок, желательно с помощью соковыжималки, или вы можете прокрутить помидоры на мясорубке с мелкой сеткой, выбросить мякоть на дуршлаг и дать стечь. Оставьте стакан сока, остальное вылейте в чашу мультиварки, выберите режим тушения.
Очистить и нарезать лук: воспользуйтесь мясорубкой или взбейте пюре в блендере.
Дождитесь закипания томатного сока, добавьте луковое пюре.Тушить в мультиварке полтора часа.
В чашу мультиварки насыпать соль, уксус, сахар.
В заранее приготовленном стакане сока размешать крахмал и перец. Помешивая кетчуп, влейте смесь. Когда смесь загустеет, выключите мультиварку.
Разлить по банкам, перемешать горячим.
Густой домашний кетчуп из сливы для мяса
Спелые сливы — основа ароматного кисло-сладкого соуса, идеально подходящего для барбекю. В природе эта приправа будет пользоваться огромным успехом.Кулинар регулирует остроту кетчупа самостоятельно, рецепт не устанавливает четких рамок того, насколько острым должен быть такой соус. Все делается исходя из пожеланий потребителей, от уменьшения количества перца кетчуп не станет менее вкусным, основной ингредиент соуса — сливы, они задают тон. Состав кетчупа:
спелые сливы — 5 кг;
помидоров — 1 кг;
перец болгарский — 500 г;
чеснок — 300 г;
красный перец (острый) — по вкусу;
так — 2 столовые ложки;
сахар — 300 г
Приготовление соуса:
Вымойте овощи, удалите косточки слив.
Сливы, перец, помидоры прокрутить на мясорубке.
Положить все в кастрюлю, варить 2 часа, периодически помешивая.
Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс, добавить в сковороду, варить еще 40 минут.
Кетчуп разлить по горячим банкам, закатать. Банки перевернуть, укутать одеялом до остывания.
Узнайте больше рецептов, как вкусно приготовить.
Быстрый рецепт томатной пасты
Кетчуп готовится в спешке, с минимумом ингредиентов.Купленная в магазине томатная паста более натуральна, чем заводской кетчуп. Прочтите этикетку, выберите пасту, содержащую только помидоры и соль. Вареные помидоры содержат ликопин, этот пигмент не разрушается при нагревании, является антиоксидантом, полезен для сердца. Ингредиенты для кетчупа «быстрый»:
томатная паста — 100 г;
приправ: смесь сухих трав, чеснока, черного перца — всего 50 г;
соль — чайная ложка;
сахар — 2 чайные ложки;
горчица (готовая) — ложка столовая.
Как приготовить:
Разбавьте пасту кипяченой водой (около 200 мл).
В один стакан засыпать сахар, соль, приправы, залить кипятком, дать настояться, влить кашицу.
Поставить на плиту, варить 2 минуты на слабом огне.
Переложить в обработанную банку. Хранить в холодильнике до трех недель.
Кетчуп из красной смородины и специй без уксуса
Национальное грузинское лакомство, соус ткемали, готовится из кислых слив.Его классический неповторимый вкус воспроизвести непросто, есть модификации соуса, сливы заменены другими кислыми фруктами или ягодами, например красной смородиной. Если вы хотите приблизить вкус кетчупа к классическому ткемали, кинза должна быть среди приправ, добавьте ее к ингредиентам, указанным ниже:
смородины красной (без зеленых веточек) — 1 кг;
вода — четверть стакана;
чеснок — средний кочан;
укроп сухой — 2 столовые ложки;
молотых семян кориандра — 3 чайные ложки;
перец красный острый (молотый) — 1.5 чайных ложек;
сахар — полстакана;
соль — 2 чайные ложки.
Подготовка:
Смородину положить в кастрюлю, залить водой, на медленном огне довести до состояния пюре (не доводить до кипения).
Слить жидкость, взяв отдельную емкость, ягоды протереть через сито.
Сок и пюре смешать, поставить на огонь, варить до загустения.
Приправы и зелень измельчить до порошка, всыпать в пюре, посолить, всыпать сахар, варить 5 мин.
Разлить по банкам, остудить.
Видео: как приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях
Кетчупы, купленные в магазине, содержат бензоат натрия. Производители любят эту добавку, потому что она предотвращает рост плесени и дрожжей, позволяя хранить кетчуп в течение длительного времени. Вещество с таким эффектом содержит корицу, гвоздику, горчицу, клюкву, яблоки, если вы видите эти компоненты в рецептах, знайте, что они предотвращают порчу соуса. С этой же целью кулинары используют уксус.Практические советы, как приготовить любимую приправу на зиму, вы услышите в видео ниже, где воспроизводится пошаговое приготовление кетчупа в домашних условиях.
Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!
Обсудить
Как приготовить вкусный домашний томатный кетчуп на зиму
Многие предполагают, что натуральных помидоров в магазинном кетчупе примерно столько же, сколько настоящего картофеля в картофельных чипсах. Тем не менее густой томатный соус с пряными нотками корицы и гвоздики остается одним из самых продаваемых в нашей стране.Что есть в стране — в мире. Он умеет сделать все максимально аппетитным: от жареного мяса до макарон. Не знаю, как вы, мне довольно сложно перестать им пользоваться. Поэтому пока в разгаре сезон свежих овощей, предлагаю приготовить домашний томатный кетчуп на зиму. Пальчики оближешь — так вкусно получается. В закрытом виде приправа хранится более 1 года, но в открытом виде желательно есть не более 2-3 недель.Натуральные ингредиенты без синтетических добавок портятся быстрее. Но не волнуйтесь, поллитровая банка «исчезнет» через несколько дней.
Самый простой и вкусный домашний кетчуп впрок

Мясо, картошка, пицца и даже кусок обычного хлеба с этим соусом намного вкуснее! Попытайся! Я гарантирую, что ты оближешь все пальцы и попросишь еще. Свежие помидоры + классические специи = идеальный результат.
Спасибо большое за рецепт маме Ларисе!
Состав:
Выход: около 1.25 литров готового соуса.
Как приготовить вкусный домашний томатный кетчуп на зиму (лизать пальцы):
Чтобы получилось много густого соуса, используйте исключительно хорошо созревшие, мясистые, а не водянистые помидоры. Из недозрелых получится только большое количество сока, который при варке улетучится. А готового кетчупа будет совсем немного. Помидоры нарезать небольшими дольками. Поместите в миску (большую кастрюлю).
Лук очистить.Нарезать небольшими кубиками. Выложить на дольки помидоров, размешать. Накрыть крышкой.
Поставьте на слабый огонь. Тушить до мягкости (около 15 минут). Овощи сразу же покроют сок, поэтому они не пригорят.
Используйте металлическое сито, чтобы разгладить основу томата. Протрите через него мягкие овощи. Из него получится гладкое пюре без косточек и кожи. Протрите как можно тщательнее — в миске окажется больше мякоти.
Перелейте овощную смесь обратно в миску (кастрюлю). Не накрывайте крышкой. Довести до кипения. Варить на медленном огне, пока кетчуп не выкипит в 2–2,5 раза.
Положите молотую корицу и перец, а также целые гвоздики и семена кориандра на марлю, сложенную в несколько раз. Свяжите концы, сделайте мешочек. Окунуть в кипящее пюре. Специи будут источать свой аромат, но в то же время их будет очень просто извлечь из готового продукта.
Добавьте сахар, соль и уксус. Помешивать. Варить еще 5-7 минут. Соус станет еще гуще. По истечении указанного времени снимите пакет для специй.
Подготовьте банки (специальные бутылки). У меня много бутылочек сливок с крышками по 250 мл. В них очень удобно хранить кетчупы и другие томатные соусы как до зимы, так и для текущего употребления. Подойдут и обычные литровые (пол-литровые) банки.Стерилизуйте баночки (бутылки). Отварить крышки. Выложите горячий кусок. Свернуть. Переверните, проверьте, не течет ли консервация. В этом положении заверните банки.
После остывания прячем в темную кладовку, погреб на зиму. Храните открытый кетчуп в холодильнике. Но после открытия желательно съесть в течение 2-3 недель. Он содержит только натуральные консерванты и имеет более короткий срок хранения, чем магазинный продукт.
Приготовление ароматного томатно-яблочного кетчупа на зиму

Сложно представить сочетание яблок и помидоров в сыром виде.Но в этом соусе они «уживаются» отлично. Яблоки отвечают не только за вкус, но и за отличную густую консистенцию. Попытайся.
Необходимые продукты:
Выход: примерно 1,5 литра заготовки.
План приготовления томатно-яблочного кетчупа, подготовка впрок (на зиму):
Помидоры должны быть спелыми, мягкими и вкусными. Яблоки желательно брать с кислинкой, тогда приправа получится вкуснее.Очистите лук. Каждую луковицу разрезать на 6-8 частей. Вырежьте из помидоров крупную часть. Нарезать дольками. Удалите с яблок семена и хвосты. Кожуру снимать не нужно. Он содержит пектин — натуральный загуститель, который позволит получить идеальную консистенцию за короткое время.
Все измельченные компоненты измельчить с помощью блендера (мясорубки). Была ли масса не совсем однородной? Не волнуйтесь. После закипания небольшие кусочки овощей станут мягкими, их легко протолкнуть через сито.
Переложить в глубокую термостойкую емкость. Поставить на средний огонь. После закипания убавьте огонь. Готовьте под крышкой, помешивая каждые 10-15 минут, около 1 часа.
Снимите крышку. Варить еще 30-45 минут. Большая часть жидкости выкипит.
Самый сложный этап — протереть вареную массу через сито до однородной консистенции.Но каждая минута потраченного времени стоит того: домашний томатно-яблочный кетчуп получается очень аппетитным, вы просто пальчики облизываете. Попробовав ложку, решила, что к зиме надо готовить не консервными банками, а ведрами. Верните натертый соус в емкость для готовки.
Добавьте сахар, соль, уксус и молотый перец. Желательно перетереть горошек лично. То, что продается в пакетах, содержит много мелкого мусора и не имеет особого аромата.Также добавьте специи, которые делают обычный красный томатный соус настоящим кетчупом. Это гвоздика и корица. Можно положить гвоздику целиком, а по окончании варки удалить. В противном случае аромат будет слишком концентрированным. Или возьмите всего 2-3 зубчика и измельчите с перцем. Помешивать. Варить после закипания еще 5-7 минут, пока не добьешься желаемой консистенции.
При желании добавить другие приправы — острый перец, кориандр.
Вымойте банки (бутылки).Простерилизовать или несколько раз залить кипятком. Положите на кухонное полотенце, чтобы слить воду. Наполните контейнер. Закатать стерильными сухими колпачками. Остудите вверх ногами под ненужным одеялом.
После остывания спрячьте для хранения в погреб, кладовую, холодильник. Зимой открываешь банку с таким настоящим кетчупом и наслаждается естественным запахом помидоров и специй. И вкус — ты качаешься — хочется не только пальчики облизать, но и с удовольствием откусить язык.
Пикантный густой кетчуп с чесноком

Трудно не лизнуть пальцы, когда перед вами целая банка восхитительного домашнего соуса с приятным, острым, пикантным вкусом. Болгарский перец придает особую нотку, чеснок — пикантность, а прованские травы — средиземноморский привкус.
Требуется:
Выход: около 1,75-2 литра.
Как приготовить:
Протереть компоненты соуса через сито — занятие непростое и приятное.Особенно, когда в планах приготовить большой объем консервации. У вас есть специальный кухонный комбайн? Ты счастливчик. У меня такой насадки нет, поэтому я решил упростить себе и провести эксперимент. В кожуре томатов содержится основное количество пектина, загустителя. Если вынуть его, кетчуп не загустеет. Но все же решил проверить и содрал кожу. Растирать томатную мякоть быстрее и проще. Соус загустел, кстати, неплохо.
Бланшируйте овощи, чтобы отделить мякоть от кожицы.Сделайте поперечный разрез. Опустить в кипящую воду. Бланшировать 3-4 минуты. Чтобы сократить время охлаждения, переложите на лед (погрузите в ледяную воду). Кожица легко снимается.
Помидоры нарезать крупными дольками.
Я тоже решила очистить болгарский перец от пленки. Поэтому запекала в термостойком пакете. Кстати, вы можете вставлять сырые стручки и игнорировать то, что я напишу в этом абзаце. Вымойте овощ. Поместите его в пакет для запекания.Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Такой же результат будет получен при приготовлении в микроволновой печи (900 Вт, 7-10 минут). Чтобы пакет не лопнул, сделайте ножом в нескольких местах надрезы. Слегка остудите стручки.
Удалить «хвостики», семена. Снимите кожицу. Нарезать наугад.
Я использовала сладкий салатный лук. Но подойдут обычные, желтые, белые. Очистите луковицы. Разделите каждую на 4-8 частей.
Измельчите ингредиенты блендером или мясорубкой.
Для готовки используйте сковороды с толстым дном, чтобы масса меньше подгорала. Отправьте его на плиту на средний огонь. Когда соус закипит, вкрутить конфорку. Варить 1,5-2 часа, пока масса не выкипит до классической густоты.
Удалите семена, протерев нарезанные овощи через металлическое сито. Верните заготовку в огонь.
Погружной блендер поможет получить идеально однородную консистенцию.Дополнительно используйте после втирания (по желанию).
Добавьте оставшиеся ингредиенты — соль, сахар, уксус, сушеные и свежие специи. Чеснок мелко порубить ножом (раздавить прессом). Помешивать. Варить еще 5-7 минут после закипания.
Поместите в подготовленные емкости. Поскольку консервация не стерилизуется, используйте стерильные сухие банки, бутылки, крышки. Поместите емкости с кетчупом поверх крышек, чтобы проверить герметичность.После проверки заверните заготовку ненужным пледом. Остывший соус поставить в темное прохладное место (холодильник, погреб, кладовая).
Но наслаждаться можно сразу, не дожидаясь зимы. Кетчуп получается ароматным, пикантным за счет использования спелых плодов томата, свежего чеснока, прованских трав. Срок годности закрытой консервации более 1 года. Советую собрать много — очень быстро исчезает.
Аппетитные, натуральные домашние заготовки! Приятных, успешных результатов!
Соусы и приправы позволяют раскрыть аромат и вкус блюда, а иногда даже подкорректировать его.Большинство из них продается в магазинах. Но многие из них можно сделать дома. И, естественно, домашние соусы будут намного полезнее магазинных. Ведь в домашних условиях мы не используем усилители вкуса, стабилизаторы и прочие не самые полезные добавки. И главный консервант для нас — это уксус, а не бензоат натрия, как в промышленном производстве.
Сегодня мы вместе приготовим вкусный кетчуп по простому рецепту. Можем приготовить за 2-3 недели или закатать на зиму.А когда мы жарим шашлыки, то подаем с ними собственный, домашний кетчуп. А как приятно зимой открывать банку натурального вкусного кетчупа из спелых помидоров. Приступим к приготовлению!
Состав:
3 кг помидоров;
4 штуки болгарского перца;
0,5 кг лука;
1 маленькая или половина большой головки чеснока;
1 ст. Л. Соли;
0,5 ст. 9% уксус;
0,5 ч. Ложки корицы;
12 горошин черного перца;
3 горошины душистого перца;
4 гвоздики;
0.5 ч. Л. Мускатного ореха;
0,5 ст. Сахара.
* Кетчуп получается нежным, сладковатым и совсем не острым. По вкусу напоминает классический кетчуп Hynes. Если хотите добавить специй, используйте острый перец чили или сверкните по вкусу. Также можно немного увеличить количество черного перца.
Рецепт томатного кетчупа на зиму
1. Итак, приступим к приготовлению домашнего кетчупа. Берем свежие помидоры, промываем в холодной воде и сушим. Нарезаем не очень мелко, обязательно удалите хвосты.
2. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю.
3. Болгарский перец крупно нарезать.
4. Добавьте болгарский перец в томатную кастрюлю.
5. Почистить и нарезать лук. Чтобы лук не обжигал глаза, промойте его под водой, и тогда процесс нарезки будет менее проблематичным.
6. Добавьте лук к помидорам и болгарскому перцу.
7. Теперь переверните чеснок, очистите его и добавьте к остальным овощам на сковороде.Всыпать соль. Кастрюлю с овощами поставить на небольшой огонь, накрыть крышкой и варить около 3 часов. Периодически следим за процессом и перемешиваем овощи. На этом этапе состав должен быть таким: 3 кг помидоров, 4 штуки болгарского перца, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 1 ст. поваренная соль.
8. Добавлять воду не нужно, овощи пустят сок и варятся в нем.
9. Масса должна выкипеть и значительно уменьшиться в объеме (примерно на 2.5-3 раза).
10. Приготовить специи: корицу, черный перец, мускатный орех, гвоздику, душистый перец и черный перец, растолочь в ступке или измельчить в кофемолке.
11. Возьмите ручной блендер и измельчите всю массу в течение нескольких минут до однородной массы. Готовые овощи нельзя сильно охлаждать, но с горячим содержимым будьте осторожны.
12. Добавьте оставшиеся ингредиенты: специи, сахар и уксус. Все перемешиваем.
13.И снова ставим наш кетчуп на плиту. Включите средний огонь и варите около 30 минут.
14. Довести массу до кипения.
15. Наш домашний томатный кетчуп готов. Теперь можно разлить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Информацию о том, как правильно стерилизовать банки, смотрите по ссылке. Банки следует наполнять до самого верха, чтобы крышки плотно прилегали и под ними не было воздуха.
16.Переверните банки крышками вниз и положите на теплое одеяло. Хорошо заворачиваем со всех сторон и оставляем кетчуп в банках на сутки. Место должно быть теплым и без сквозняков.
17. Через день вынимаем банки из одеяла и кладем в шкаф или уносим в подвал. В таком виде кетчуп можно хранить всю зиму. Что ж, если вам не терпится попробовать, откройте его и наслаждайтесь, кетчуп готов, и ему не нужно время для настаивания. Главное, чтобы он полностью остыл.Весь кетчуп на зиму я израсходовала за месяц, всем понравился. Надеюсь, вы тоже оцените рецепт! Приятного аппетита!

Кетчуп томатный с корнями.
Состав:
1 кг томатов
25 г корня петрушки
25 г корня сельдерея
25 г моркови
15 г чеснока
50-70 г сахара
15-25 г соли
перец черный молотый вкус
Способ приготовления:
Натереть или мелко нарезать корень петрушки, сельдерей и морковь.Добавить мелко нарезанные помидоры, тушить на медленном огне 40-50 минут. Затем протереть массу через сито. Добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, перец черный молотый, тушить 10 минут. Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, выложить дома в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
STEP # 1
STEP # 2
STEP # 3
STEP # 4
STEP # 5
STEP # 6
STEP 7
STEP # 8
STEP # 9
STEP # 10
75
с сельдереем.
Состав:
1 кг томатов
200-250 г моркови
100 г лука
По 50 г укропа и сельдерея
15 г чеснока
50 мл растительного масла
соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Для этого рецепта кетчупа на зиму помидоры нужно очистить от кожуры и мелко нарезать. Лук и зелень нашинковать, морковь натереть на терке.Соединить овощи и зелень, влить масло, тушить на слабом огне 30 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, тушить 10 минут. Массу измельчить в блендере до однородности и довести до кипения. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
Состав:
1 кг томатов
1 кг болгарского перца
500 г моркови
250-300 г лука
10 г корня петрушки
сельдерей, пастернак
30 г зелени укропа
петрушка кинза
200 мл растительного масла
30 мл 9% уксуса
10-15 г соли
Способ приготовления:
Чтобы приготовить кетчуп на зиму по этому рецепту, все овощи необходимо мелко нарезать.Выложить в кастрюлю, влить масло, тушить на слабом огне 30 минут, помешивая. Всыпать мелко нарезанную зелень, соль, специи, тушить еще 5-7 минут. Растереть массу блендером, влить уксус, довести до кипения. Горячий кетчуп 1 выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
4,5 кг томатов
500 г моркови
500 г лука
70 г стеблей сельдерея
100 г зелени базилика
70 мл растительного масла
соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Лук, стебли сельдерея и морковь мелко нарезать, обжарить на масле 5-7 минут, помешивая.Помидоры очистить, мелко нарезать, добавить к обжаренным овощам. Тушить на слабом огне 2 часа. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный базилик, тушить еще 5 минут. Горячий домашний кетчуп, приготовленный на зиму, выложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
2 кг спелых помидоров
150 г острого перца
200 г болгарского перца
200 г лука
50 г чеснока
80 мл растительного масла
50-60 г соли
50 мл 9% уксус
специи по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры, перец, чеснок и лук измельчить с помощью мясорубки или блендера.Добавить разогретые в масле специи, соль, уксус, тщательно перемешать. Разложить аджику по чистым банкам. Домашний кетчуп следует хранить в холодильнике.
Обратите внимание, насколько аппетитно выглядит кетчуп, приготовленный по этому рецепту, на фото:
ШАГ №1
ШАГ №2
ШАГ №3
ШАГ №4
ШАГ №5
ШАГ №6
Состав:
1 кг томатов
100-150 г лука
100 г корня сельдерея
20 г свежего острого перца
15 мл 9% уксуса
25 г сахара
10-15 г соли
a щепотка молотой корицы
гвоздика
имбирь
Способ приготовления:
Для этого домашнего рецепта кетчупа на зиму протрите помидоры через сито.Лук мелко нарезать, корень сельдерея натереть на терке. Овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, тушить на медленном огне до загустения. Влить уксус, размешать. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
2,5 кг томатов
200 г лука
50 г крахмала
30 мл растительного масла
50 мл 9% уксуса,
200 г сахара
соль по вкусу
3 г молотой корицы
гвоздика
перец черный и острый
Способ приготовления:
Помидоры измельчить, нагреть несколько минут, затем протереть через сито.Лук нарезать очень мелко, обжарить на масле до мягкости. Добавить протертые помидоры, специи, соль, сахар, тушить на медленном огне 30 минут. Налейте немного кипящей массы в стакан, остудите и размешайте в нем крахмал. К остальной массе добавить уксус, тушить около 1 часа. Влить смесь с крахмалом, варить, периодически помешивая, 5 минут. Горячий кетчуп выложить в банки, закатать и укутать до остывания. Домашний кетчуп на зиму по этому рецепту получается густым и насыщенным.
Состав:
2.5 кг помидоров
100 г лука
100 г сахара
15-20 г соли
200 мл 9% уксуса
10 г черного перца горошком
5 г корицы
5 г гвоздики
Способ приготовления:
Для приготовления кетчупа по этому рецепту помидоры и лук необходимо мелко нарезать, нагреть на медленном огне до мягкости. Затем измельчите блендером или протрите через сито. Добавить молотые специи и варить смесь на среднем огне, пока объем не уменьшится в 2 раза.Добавьте уксус, соль, сахар и доведите до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам, закатать и укутать до остывания.
Посмотрите фото кетчупа, приготовленного по этим пошаговым рецептам:
ШАГ №1
ШАГ №2
ШАГ №3
ШАГ №4
ШАГ №5
ШАГ №6
ШАГ 7
ШАГ №8
Овощной кетчуп с горчицей.
Состав:
1 кг твердых помидоров
350-400 г болгарского перца
300 г лука
50 мл растительного масла
20 г горчичного порошка
100 г сахара
30 г соли
молотый красный перец и прочие специи по вкусу
Способ приготовления:
Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.Выложить в кастрюлю, всыпать остальные ингредиенты, после закипания варить на медленном огне 1 — 1,5 часа. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Острый томатный кетчуп с горчицей.
Состав:
1 кг томатов
10 г свежего чили
20 г томатной пасты
20 г горчичного порошка
50 мл 9% уксуса
40 г сахара
10 г соли
молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Для этого простого рецепта приготовления кетчупа помидоры нужно нарезать, нагреть на медленном огне до мягкости, а затем протереть через сито.Очистить чили от семян, мелко нарезать, соединить с пюре из помидоров. Добавить остальные ингредиенты, варить 15-20 минут на медленном огне. Взбить смесь в блендере до однородности, довести до кипения. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
1 кг помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг лука
30 г свежего острого перца
10 г корня имбиря
200 мл растительного масла
100-150 мл 9% уксуса
200 г сахара
10 г соли
5-7 горошин душистого перца
3-4 бутона гвоздики
5 г молотой корицы
Способ приготовления:
Перед приготовлением такого домашнего кетчупа помидоры необходимо измельчить, нагреть на медленном огне до мягкости, затем протереть через сито.Лук, болгарский перец и острый перец мелко нарезать. Корень имбиря натереть на терке. Готовые продукты соединить, добавить специи и растительное масло, тушить на медленном огне 30-40 минут. Затем измельчите блендером до однородной массы. Добавьте соль, сахар, уксус и доведите до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам и закатать.
Состав:
1 кг помидоров
100 г лука
10 г чеснока
200 мл яблочного сока
20 мл 9% уксуса
соль и сахар по вкусу
щепотка молотой корицы
гвоздика
черный и острый перец
Способ приготовления:
Перед приготовлением такого домашнего кетчупа помидоры нужно измельчить, нагреть на медленном огне до мягкости, затем протереть через сито.Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, яблочный сок, соль, сахар и специи, после закипания тушить на слабом огне 1 час. Добавьте уксус, перемешайте. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Состав:
2 кг помидоров
1 кг слив
250 г лука
100 г чеснока
200 г сахара
50 г соли
30 мл 9% уксуса
2 лавровых листа
5 г молотого красный перец
Способ приготовления:
Помидоры, сливы и лук измельчить или измельчить в блендере.Тушить смесь на умеренном огне 1,5 часа. Добавить измельченный чеснок, специи, соль и сахар, тушить еще 30-40 минут. Массу протереть через сито или измельчить в блендере до однородности, снова довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Лучшие рецепты кетчупа на зиму проиллюстрированы на этих фото:

Состав:
1 кг томатов
1 кг алычи
100 г болгарского перца
30 г чеснока
100-150 г сахара
30 г соли
корица молотая
черный молотый и острый перец по вкусу
Способ приготовления:
Для приготовления домашнего кетчупа алыву нужно удалить без косточек.Сливу, помидоры и болгарский перец измельчить блендером или мясорубкой. Доведите массу до кипения, тушите 20-30 минут. Добавить измельченный чеснок, специи, соль и сахар, варить до желаемой густоты. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
1 кг абрикосов
2 кг томатов
500 г лука
500 г болгарского перца
50 г острого перца
5-6 душистый перец горошком
3-4 бутона гвоздики
соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Чтобы приготовить такой кетчуп на зиму в домашних условиях, с абрикосов нужно удалить косточки.Овощи и абрикосы пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить специи и варить смесь при слабом кипении до загустения (1,5-2 часа). В конце варки добавить соль, сахар, тушить еще 5 минут. Горячий кетчуп выложить в банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
1 кг болгарского перца
500 г помидоров
500 г лука
50 г острого перца
30-35 г чеснока
200 мл 9% уксуса
100 мл растительного масла
100 г сахара
5-10 г соли
черный и душистый перец по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры, лук и оба вида перца нарезать блендером или мясорубкой.Доведите массу до кипения, тушите 30 минут. Добавить масло, сахар, соль, специи, пропущенный через пресс чеснок, тушить 10-15 минут. Влить уксус, размешать.
Как видно на фото, домашний кетчуп по этому рецепту необходимо разложить по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть:
ШАГ №1
ШАГ №2
ШАГ №3
ШАГ №4
ШАГ № 5
ШАГ № 6
ШАГ 7
ШАГ № 8
ШАГ № 9
ШАГ № 10
ШАГ № 11
ШАГ № 12
Состав:
1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
30-50 г чеснока
30 г томатной пасты
100 мл растительного масла
30 г соли
30 г сахара
30 мл 9% уксуса
молотый перец и кардамон по вкусу
Способ приготовления:
Пропустите все овощи по отдельности через мясорубку или измельчите блендером.В сотейнике разогреть масло, положить перцовое пюре, тушить 15 минут. Добавить измельченные помидоры, чеснок, томатную пасту, соль, сахар, специи и тушить после закипания 10 минут. Влить уксус, размешать. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
2 кг помидоров
300 г лука
30 г корня хрена
30 мл сухого красного вина
10 мл 9% уксуса
30 г соли
100 г сахара
5 г каждого молотого имбиря и черный перец
Способ приготовления:
Для приготовления такого кетчупа в домашних условиях помидоры необходимо очистить и измельчить вместе с луком и хреном с помощью блендера или мясорубки.Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи, тушить 30-40 минут. Горячую массу взбить блендером до однородной массы, влить уксус и вино, довести до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам, закатать и укутать до остывания.
Острый томатный кетчуп с хреном.
Состав:
1 кг томатов
1 кг болгарского перца
500 г острого перца
500 г чеснока
200 г корня хрена
60 г соли
Способ приготовления:
Удалите семена из перца, срежьте плодоножки с помидоров, очистите чеснок и корень хрена.Все продукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Посолить, тщательно перемешать, чтобы соль растворилась. Разложите приправу по стерилизованным банкам. Домашний кетчуп следует хранить в холодильнике.
STEP # 1
STEP # 2
STEP # 3
STEP # 4
STEP # 5
STEP # 6
STEP 7
STEP # 8
STEP 7
STEP # 8
75 9000 ketchup
с хреном.
Состав:
1 кг помидоров
300 г хрена
30 мл уксуса
30 мл растительного масла
30 г соли
5 г молотого красного перца
Способ приготовления:
Перед тем, как приготовить кетчуп в домашних условиях, хрен нужно очистить от кожуры, отрезать от помидоров плодоножку.Овощи измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, масло и уксус, тщательно перемешать. Кетчуп разложить по подготовленным банкам, хранить в холодильнике.
Состав:
1 кг томатов
80-90 г хрена
80-90 г чеснока
20-30 г соли
Способ приготовления:
Чтобы приготовить такой домашний кетчуп на зиму, у помидоров нужно срезать плодоножки, очистить корень хрена и чеснок.Помидоры, чеснок и хрен измельчить блендером или мясорубкой, посолить, тщательно перемешать. Разложите кетчуп по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.
Состав:
1 кг томатов
300 г чеснока
200 г корня хрена
50 мл растительного масла
30 мл уксуса
100 г сахара
15 г соли
Способ приготовления:
Чтобы использовать этот рецепт для приготовления домашнего кетчупа, очистите помидоры и разрежьте плодоножки.Очистите чеснок и корень хрена. Подготовленные помидоры, хрен и чеснок измельчить на мясорубке или блендере. Добавить соль, сахар, уксус, масло, тщательно перемешать. Разложите кетчуп по сухим стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.
Состав:
1 кг томатов
200 г болгарского перца
200 г кислых яблок
200 г лука
50 г чеснока
100 мл растительного масла
15-20 г соли
сахар и перец острый молотый по вкусу
Способ приготовления:
Перед тем, как приготовить такой кетчуп в домашних условиях, перец и яблоки необходимо очистить от кожуры и измельчить вместе с помидорами и чесноком.Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить остальные ингредиенты, тушить 30-40 минут. Горячий кетчуп разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
Состав:
1 кг болгарского перца
500 г кислых яблок
100 г лука
20-30 г свежего острого перца
200 мл яблочного сока
70-80 г сахара
10-15 г соли
1 лавровый лист
щепотка молотого черного перца
Способ приготовления:
Для приготовления такого кетчупа на зиму в домашних условиях болгарский перец нужно запечь в разогретой до 180 ° С духовке 20-30 минут, после чего очистить от кожуры и измельчить до однородной массы.Добавить тертые яблоки, мелко нарезанный лук, острый перец, яблочный сок, специи, соль и сахар, тушить на медленном огне 30 минут. Горячую массу измельчить блендером до однородности и довести до кипения. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть.
Состав:
2 кг томатов
500 г яблок
500 г моркови
200 г чеснока
100 г свежего острого перца
200 мл растительного масла
соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Чтобы приготовить домашний кетчуп на зиму, все овощи и яблоки нужно очистить от кожуры, очистить от помидоров.Все готовые продукты измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить в кастрюлю с разогретым маслом, тушить 2 часа, периодически помешивая. Добавить соль, сахар, тушить еще 20 минут. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Состав:
1 кг томатов
500 г красного болгарского перца
200 г яблок
60 г чеснока
40 г свежего острого перца
40 г сахара
20 г соли
100 мл растительного масла
Способ приготовления:
Очистить перец и яблоки.