Что относится к мясу кур: названия пород с описанием. Какие куры быстро растут? Самые лучшие породы для домашнего разведения

Общеизвестно, что мясо – один из богатейших источников белка, а также многих витаминов и минералов.  

Но какое мясо полезней? Белое или красное? И какое мясо считается белым, а какое красным? 

Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье.

Красное мясо

© Billion Photos

• В первую — это очередь говядина, свинина, баранина и конина. 

• Частично к данному типу относится и крольчатина. 

• К красному мясу относятся ножки кур, гусей и уток. 

Характерный, красный цвет мясу придает миоглобин — особый белок, содержащийся в мышечных тканях. В своем роде — это аналог гемоглобина эритроцитов крови. Миоглобин отвечает за транспорт кислорода в скелетных мышцах и в мышце сердца. Красное мясо — полноценный источник белка и аминокислот, без которых не может обойтись наш организм.

Польза красного мяса

1. Богато витаминами группы В

© vargatibor / Getty Images Pro

Витамины группы В — это группа водорастворимых витаминов, необходимых нашему организму для нормального роста, развития и функционирования. 

Им отведена важная роль в работе мозга и нервной системы в целом, а их нехватка негативно сказывается на нашем психическом здоровье. 

Также нехватка витаминов группы В влечет за собой такие последствия как угри, прыщи, дряблость кожи, ломкость ногтей и волос, бессонница без причины. То есть можно сказать, что витамины этой группы прямо влияют на наш внешний вид.

© solvod / Getty Images

Именно красное мясо содержит большое количество железа, которое помогает поддерживать уровень эритроцитов, которые, в свою очередь, важны для развития красных кровяных телец. 

Железо участвует в кроветворении. Известно, что дефицит железа приводит к анемии и проблемам сердечно-сосудистой системы, поэтому организму важно получать этот драгоценный элемент во избежание проблем со здоровьем и общим самочувствием. 

Особенно необходимо железо женщинам во время месячных и при послеродовом восстановлении.

© Sergey Nivens

Для спортсменов мясо — это еще и богатый источник креатина. Чем его больше, тем больше кислорода поставляется к мышцам. Такое мясо обязательно рекомендуется детям и подросткам, у которых еще формируется организм. 

Рекомендуемое потребление железа для женщин составляет 18 мг в день, а для мужчин — 8 мг.

© Science Photo Library

Цинк регулирует иммунитет, участвуя в синтезе гормонов главной иммунной железы организма — тимуса. 

Наличие микроэлемента цинка в организме человека способствует нормальному протеканию процессов развития костной ткани, стимулирует рост и деление клеток, регенерацию тканей, репродуктивную функцию, развитие мозга.  

Известно, что примерно 30% цинка человек получает из красного мяса и мясных продуктов питания. Цинк способствует не просто длительной жизнедеятельности, но еще и помогает сохранять молодость и избавляться от усталости.

© benjaminlion

Часто продукт становится вредным из-за незнания элементарных правил его употребления. 

Практические исследования также показали, что красные сорта мяса, употребляемые слишком часто и бесконтрольно, повышают риск развития онкологических заболеваний на 12 %. 

• Если вы любите красное мясо, стоит употреблять его постные сорта. 

• Старайтесь не есть красное мясо каждый день. 

• И выбирайте правильный способ его приготовления. 

• Откажитесь от жареных блюд с аппетитной золотистой корочкой и высоким содержанием канцерогенов в придачу.  

В результате вы существенно снизите все риски.

Читайте также: 10 самых вкусных соусов для шашлыка, которые легко приготовить самим

Белое мясо

© Mykola Lunov

Белым считается мясо с низким содержанием миоглобина. 

К белому мясу относится куриная грудка, индейка, мясо кролика. 

Оно более светлое, отличается вкусовыми и диетическими качествами, оно легче и быстрее усваивается. Кроме того, мясо курицы содержит много, по сравнению с другими сортами мяса, фосфора и калия.

© Billion Photos

Несмотря на богатое содержание углеводов и белков, в белом мясе не содержатся жиры. Именно поэтому эти продукты употребляют для диетического питания. 

Людям, страдающим различными заболеваниями сердечно-сосудистой системы, прописывают питаться именно мясом птицы.  

Белое мясо идеально подходит для желающих сбросить лишние килограммы и снизить уровень холестерина. Снижая плохой холестерин, мы даем возможность сосудам быть эластичными, и уменьшаем риск инсульта и атеросклероза сосудов головного мозга.

© RyanKing999

В белом мясе содержится триптофан. Эта аминокислота участвует в производстве серотонина и мелатонина — гормонов, способствующих улучшению настроения и снятию нервного напряжения. 

Белок и глютамин, содержащиеся в больших количествах в мясе курицы, улучшают работу нервной системы. 

Белое мясо тоже содержит витамины группы В, которые необходимы для нормального обмена веществ. Витамины В9 и В12 считаются особенно важными для беременных женщин и кормящих мам — они способствуют нормальному развитию плода и поддерживают самочувствие матери.

© Industrial Photograph

Что же говорит против белого мяса? В первую очередь стоит отметить, что в белом мясе курицы, по сравнению с другими сортами мяса, содержится очень мало железа и магния — микроэлементов, которые необходимы для нормального кроветворения.  

Белое мясо, как основной источник питания, не подойдет для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом.

Еще одним большим недостатком куриного мяса является шкурка, содержащая много жировой ткани. Вот поэтому, чтобы минимизировать вред куриного мяса, перед употреблением в пищу лучше удалить шкурку.

Читайте также: 12 главных ошибок при приготовлении еды

© Joshua Resnick

И белое и красное мясо полезно для организма. Дело в том, что важна не столько разновидность употребляемого мяса, сколько его количество, а также способ приготовления. 

Вы должны помнить, что максимально полезное для организма отварное и запеченное мясо. В жареном мясе намного меньше пользы. Копченое мясо настолько насыщается канцерогеном, что его лучше вообще не употреблять.

Мясные породы кур — лучшие для домашнего разведения

Особенности пород

Куры с большой мышечной массой изначально были предназначены для обеспечения населения вкусным и питательным мясом. С этой целью проводились работы по скрещиванию и выведению новых видов, отвечающих требованиям мясного направления (кроссы и бройлеры). Мясные куры имеют следующие особенности:

• крупное мускулистое тело;
• малая подвижность;
• длительное созревание;
• средняя или низкая яйценоскость.

Куры мясного направления предназначены для содержания в клетках небольшого размера. Для скорейшего набора мышечной массы курам мясных категорий ограничивают зону перемещения. Молодые курочки быстро набирают вес и в возрасте 6 месяцев могут весить до 5 кг. Взрослые петушки мясных пород могут достигать веса в 7 кг.

Есть птицы, представляющие ценность особым вкусом мяса, его структурой, качеством и даже цветом.

Для того чтобы обеспечить такой прирост массы, курам мясного направления подбирают специальный рацион питания, а в месте содержания должна поддерживаться постоянная температура.

Как появились

Все виды домашних кур произошли от одного предка. Это банкивская курица, которая и в настоящее время обитает в джунглях Юго-Восточной Азии. Считается, что на африканском континенте так же проживали предки домашних куриц, поскольку в Древнем Египте эту птицу знали и содержали при дворцах фараонов. В античной Элладе и Иудее куры и петухи были хорошо известны, а яйца были распространённым продуктом питания.  Селекцией и скрещиванием разных видов кур, для получения определённых результатов, в Европе начали заниматься только в 19 веке.

Тогда во Франции и Англии были выведены первые куры мясного направления. Разведением птиц на мясо, в промышленных масштабах, стали заниматься во второй половине 19 века в США. Именно там были организованы прообразы современных птицефабрик с десятками тысяч голов и конвейерной разделкой и обработкой продукта. Сейчас существует более ста видов птиц мясного направления, которые прекрасно подходят для разведения в домашних птичниках и частных хозяйствах.

Распространённые представители

Лишь некоторые мясные куры не пригодны для разведения в средней полосе из-за неподходящих климатических условий. Большинство представителей мясных видов получили широкое распространение во многих странах мира. Как правило, они обладают быстрым набором массы, не слишком требовательны к условиям содержания и обладают устойчивым иммунитетом от различных заболеваний.

Брама

Эта порода считается одной из самых популярных у птицеводов. Брама или браминка относится к мясо-яичному направлению. Американские селекционеры взяли за основу индокитайских и малайских курочек. В результате была получены крупные особи, нетребовательные к содержанию и легко выкармливаемые. Встречаются две разновидности – светлая брама и тёмная брама. Куры светлой разновидности достигают веса 3 кг, а петушки могут вырасти до 4,5 кг. Представители тёмной категории в среднем весят на 0,5 кг больше. Мясо кур брама считается самым деликатесным и нежным среди всех других видов кур. Если корма подобраны неправильно и в рационе используются химические добавки, мясо может огрубеть и его вкусовые качества заметно ухудшаются, поэтому рацион браминок нужно внимательно контролировать.

Несмотря на высокое качество мяса куры брама не получили промышленного распространения и выращиваются в частных птицеводческих хозяйствах.

Мини

Куры мясной породы мини, экономически очень выгодны. Они обладают следующими достоинствами:

• быстро набирают вес;
• подходят для клеточного содержания;
• потребляют немного корма;
• хорошо уживаются с другими породами.

В нынешнее время набирает огромной популярности разведение мини мясных кур.

У птиц мини небольшое и крепкое туловище, короткие лапы и маленький гребень, который сложно обморозить в зимнее время. Цыплят следует держать в тёплом месте, где сначала температура должна быть не менее + 35⁰С. Затем каждую неделю её снижают на два градуса. При соблюдении всех правил содержания и ухода выживаемость породы практически стопроцентная.

Добавление чужих генов для мини курочек нежелательно, так как это снижает иммунитет и ухудшает наследственные качества потомства.

Кохинхин

По одной версии эта порода была выведена во Вьетнаме, а по другим данным куры кохинхин были украшением птичьего двора китайских императоров. Одно время эта порода считалась лидером мясного направления, но впоследствии её генетический материал был использован для выведения других гибридов мясного направления. В настоящее время кохинхин выращивают в частных птицеводческих хозяйствах. Куры этой породы имеют некоторые внешние особенности:

• высокий рост до 50 сантиметров;
• густое и пышное оперение;
• короткие лапы, одетые в «штанишки» из перьев.

Представители кохинхин неприхотливы и очень выносливы. Они не нуждаются в регулярном выгуле и могут содержаться в курятнике. Про карликовые породы кур Бентамки-несушки расскажет эта ссылка.

Вольер для содержания кохинхинов не должен иметь высокого ограждения, поскольку птицы этой породы совершенно не умеют летать.

Джерсийская

Джерсийская порода кур в России пока не слишком распространена, но отмечается большой интерес частных предпринимателей к этой птице. Порода ещё называется Джерсийский гигант, за очень крупный размер особей. Петушки могут достигать веса в 6,5 кг, а курочки отстают лишь на 0,5-1 кг. Основная часть массы тела набирается в первый год. Далее темпы роста заметно снижаются, поэтому птицу, предназначенную на убой, не держат более 6 месяцев, поскольку это невыгодно с экономической точки зрения. Содержать джерсийскую породу несложно. Очень полезно в тёплое время года пускать птиц на выгул, чтобы они могли питаться насекомыми и червями. Птицы практически не летают, поэтому их можно выпускать на открытую территорию. В зимнее время оптимальной температурой для содержания породы считаются + 10-12⁰С. Птичник должен хорошо проветриваться, а на пол необходимо положить подстилку из опилок или соломы.

Большой вес особей предполагает формирование крепкого скелета, поэтому в корм следует добавлять компоненты, содержащие кальций. Обычно птицеводы используют толчёный мел.

Амеракуана

Это порода одна из самых молодых. Она выведена американскими селекционерами. Амеракуана считается мясо-яичной породой, так как кроме качественного диетического мяса, отличается высокой яйценоскостью. Она у отдельных особей может достигать 200-250 яиц в год. Особи не слишком крупные. Курочки достигают веса 2,5 кг, а петушки – 3,5 кг. Минусом данной породы считается любознательность и агрессивность петушков. Они нападают на представителей других пород и даже на людей.

Амераукана нетребовательная порода кур.

При выращивании молодняка важно чтобы все птенцы имели доступ к корму. Если число птенцов составляет несколько десятков, следует разделять их на возрастные группы. Кормление особей не составляет сложностей даже для неопытного птицевода. Можно использовать влажные смеси из пшена, подсолнечного жмыха, пшеницы и кукурузы. Хорошо добавлять в корм мелко нарезанную рыбу или муку.

Про кур породы Фавероль расскажет этот материал.

У амеракуаны отсутствует инстинкт высиживания яиц, поэтому для выведения цыплят придётся использовать инкубатор.

Корниш

Корниш прекрасно подходит для разведения в частных хозяйствах. Это крупные птицы, отличающиеся качественным и вкусным мясом. Оперение кур породы Корниш жесткое, с малым количеством пуха, основной окраской считается белая. Чаще всего встречаются птицы белого окраса, но встречаются красно-коричневые, тёмные и палевые оттенки. Корниш имеет следующие отличительные особенности:

• исключительно быстрый рост;
• большой объём белого диетического мяса;
• петушки могут использоваться для получения гибридов.

При разведении цыплят могут возникнуть сложности с высиживанием, поэтому яйца часто подкладывают под наседок других пород. Молодым цыплятам нужно добавлять в корм витамины, микроэлементы и рыбий жир.

Птиц этой породы не следует перекармливать, так как они склонны к ожирению.

Гудан

Эта порода была получена французскими птицеводами в середине 19 века. Целью селекции было выведение мясных особей с особо деликатесным нежным мясом. Внешне птицы очень красиво выглядят за счёт пышного султана на голове и изящного оперения. Больше всего ценятся особи, имеющие контрастный чёрно-белый окрас. Мясо этих птиц действительно отвечает самым высоким требованиям. Эта порода не очень хорошо переносит холод, поэтому больше подходит для выращивания в тёплых регионах. Куры очень общительны и быстро привыкают к человеку. Петушки более пугливы и избегают своих хозяев. Средний вес особей по стандарту породы не превышает 3,5 кг.

Недостатки

При всех своих достоинствах куры, предназначенные для мясного выведения, имеют некоторые недостатки. Они отличаются более поздним половым созреванием, которого они достигают к 8-9 месяцам. Мясных кур отличает низкая яйценоскость, при этом яйца заметно крупнее, чем у смешанных пород. Особи имеют замедленный обмен веществ, из-за чего куры и петушки склонны к ожирению.

Также читайте про породу кур Фокси Чик в этой статье.

Кроссы и бройлеры

Бройлерами называются цыплята специальных пород, которых забивают в возрасте от 1,5 до 3 месяцев. Выведением и разделкой бройлеров занимаются на больших птицефабриках со специальными условиями содержания и автоматизированной подачей кормов. Бройлерные цыплята отличаются тонким скелетом и большим количеством мяса. Кроссами в птицеводстве называются гибридные формы цыплят, которые получаются от скрещивания разных видов.

В кроссах собраны лучшие качества мясных пород:

• быстрое созревание;
• большой вес;
• небольшое потребление корма;
• иммунитет к заболеваниям.

Бройлерные цыплята имеют крепкое туловище, короткие ноги и маленькие крылья. Птицы флегматичны, усидчивы и отличаются спокойным характером. Цыплёнок двухмесячного возраста может иметь вес более 2 кг. Большой популярностью у птицеводов пользуются бройлеры РОСС-308 и РОСС-708. Это высокопродуктивные кроссы, причём РОСС-308 так же подходит для воспроизводства потомства. РОСС-708 отличается самым быстрым набором массы. За срок немногим больше месяца, цыплята этого кросса набирают вес до 3 кг. Мясо цыплят низкокалорийное и имеет лёгкий желтоватый оттенок. Бледная кожа не является показателем плохого качества. Она просто не успевает приобрести правильный цвет за такой короткий срок.

Видео

В этом видео показаны мясные породы кур, что бы начинающий фермер знал что берёт.

Выводы

1. Выращивание кур мясных пород является рентабельным и прибыльным бизнесом.
2. Для создания своего хозяйства следует приобретать цыплят возрастом 20 суток.
3. На начальном этапе проще и легче разводить бройлеров.
4. Главное в уходе за курами мясного направления — это комфортабельный курятник с подходящими условиями содержания.

Какие проблемы благополучия животных связаны с выращиванием мясной курицы? — База знаний RSPCA

Куры, выращиваемые для производства мяса, генетически сильно отличаются от кур-несушек, выращиваемых для производства яиц. Мясные куры были селективно выращены для очень быстрого роста и набора веса, чтобы максимизировать продуктивность, при этом птицы достигают убойного веса в возрасте 4-6 недель. Интенсивное выращивание мясных кур при высокой плотности поголовья и плохих жилищных условиях привело к серьезным проблемам с благосостоянием.В дополнение к этому, птицы подвергаются воздействию различных факторов стресса и подвергаются высокому риску ухудшения их благополучия во время обработки, депопуляции, транспортировки и убоя.

RSPCA работает над решением этих проблем, повышая стандарты на фермах через Утвержденную схему ведения сельского хозяйства и выступая за улучшение законодательно закрепленных минимальных стандартов для всей домашней птицы на ферме, во время транспортировки и убоя. Значительная степень, в которой промышленность по производству мяса курицы внедрила Стандарт схемы выращивания мясных цыплят, утвержденный RSPCA, является явным свидетельством значительного прогресса, достигнутого в последние годы в улучшении благополучия животных, но еще многое предстоит сделать.

Ключевые проблемы

Инкубаторий

Еще до вылупления молодые или старые птицы-племенные птицы и более длительное время хранения яиц (более семи дней) могут иметь негативные последствия для здоровья и благополучия вылупившихся цыплят, например, повышать вероятность физических отклонений и ранней смертности цыплят.

Генетика и племенные птицы

Быстрый рост мясных цыплят может привести к проблемам с благополучием, таким как болезни ног, метаболические нарушения и, как следствие, более высокий уровень смертности.Такая высокая скорость роста также означает, что птицы-производители этих кур генетически предрасположены к очень быстрому росту и имеют высокий риск ожирения. Чтобы управлять этим риском ожирения у родительских птиц, их корм может быть ограничен, что приведет к хроническому голоданию и стрессу птиц.

Плотность посадки, размещение и обогащение окружающей среды

Плотность посадки и жилищные условия, в которых содержатся цыплята, существенно влияют на их благосостояние. Цыплята, содержащиеся при высокой плотности посадки, могут иметь более высокий уровень смертности, более ограничены в поведении и могут иметь более слабое здоровье ног.Условия содержания, при которых цыплятам не хватает освещения, плохая вентиляция и качество воздуха, а также низкое качество подстилки, могут привести к серьезным проблемам с благополучием и здоровьем. Куры от природы мотивированы на такие действия, как царапание земли, клевание земли, усаживание, купание в пыли и поиск пищи. Когда они содержатся в бесплодной среде, которая не соответствует этим высокомотивированным поведенческим потребностям, благополучие птиц может быть поставлено под угрозу.

Методы эвтаназии на ферме

Когда куры слабы, больны, травмированы, не могут ходить или не выздоравливают от болезни или состояния, их усыпляют на ферме.Одним из наиболее распространенных методов эвтаназии кур на ферме является ручной вывих шейки матки, однако этот метод не приводит к немедленной потере сознания, и поэтому птицы могут испытывать боль и страдания перед смертью. Пневматические пистолеты и убийство углекислым газом — два альтернативных более гуманных метода эвтаназии на ферме, но, к сожалению, с ними также связаны некоторые проблемы с благополучием.

Погрузочно-разгрузочные работы, депопуляция и транспортировка

Когда цыплята готовы к убою, их «отлавливают» вручную или машиной и помещают в ящики для транспортировки.Практика депопуляции (отлова) вызывает стресс из-за беспокойства птиц во время отлова; лишение корма и воды перед отловом; шум и пыль при отлове; нарушение темного периода и отдыха; и обработка при отлове, особенно если в одном помещении происходит несколько отловов. Затем во время транспортировки цыплята подвергаются воздействию различных факторов стресса, включая погоду, микросреду транспортных ящиков, минимальное свободное пространство, социальные нарушения, шум, вибрацию и движение транспортных средств, а также отсутствие корма и воды.

Методы оглушения и убоя

На бойне мясных цыплят оглушают (переводят в бессознательное состояние) перед забоем. В Австралии это происходит либо с помощью электрического оглушения, либо с помощью оглушения в контролируемой атмосфере (газом). Системы электрического оглушения имеют неотъемлемые проблемы с благополучием животных, включая переворачивание и сковывание находящихся в сознании птиц, риск болезненных потрясений перед оглушением и вариабельность эффективности оглушения. Оглушение в контролируемой атмосфере (CAS) имеет значительные преимущества по сравнению с системами электрического оглушения, поскольку не требует сковывания находящихся в сознании птиц.Однако из-за того, что высокая концентрация углекислого газа является отталкивающей для птиц, все еще существуют некоторые связанные с этим проблемы с благополучием.

Каковы приоритеты для решения этих проблем, связанных с благополучием животных?

RSPCA определила 11 приоритетов в мясной индустрии куриного мяса для решения этих проблем с целью обеспечить всем цыплятам хорошее благополучие животных на протяжении всей их жизни. Эти приоритеты перечислены ниже. Чтобы узнать больше о проблемах и приоритетах хорошего благополучия животных в мясной птицеводческой отрасли, щелкните здесь.

1. Генетика	В программах селекции приоритет отдается чертам, которые оптимизируют благосостояние, и нацелены на улучшение подвижности и здоровья скелета, а также на снижение сердечно-сосудистых и метаболических проблем. В австралийском промышленном стаде все больше и больше представлены медленнорастущие породы.
2. Плотность посадки	Мясные цыплята обеспечиваются оптимальным пространством для них на протяжении всей их жизни, поэтому все птицы могут свободно перемещаться и вести естественный образ жизни, например садиться на насест, собирать пищу и купаться в пыли.
3. Помещение	Мясные цыплята содержатся в условиях, которые обеспечивают птицам комфорт и дают им возможность вести естественный образ жизни, в том числе: естественный свет или свет широкого спектра, эквивалентный естественному свету, адекватную вентиляцию для поддержания качества воздуха. и температура сброса подстилки предпочтительного субстрата, и это активно регулируется для поддержания качества подстилки. В дополнение к помещению, птицам предоставляется веранда с учетом климата и / или доступ на улицу, что дает укрытие и дополнительные возможности для естественного поведения.
4. Обогащение	Мясные цыплята содержатся в сложных условиях и обеспечиваются эффективным обогащением окружающей среды и насестами, которые способствуют естественному поведению и положительному опыту.
5. Обработка	Мясные цыплята обрабатываются с использованием передовых методов обработки с низким уровнем стресса, которые способствуют положительному взаимодействию человека и животных, квалифицированными скотоводами, специально обученными вопросам благополучия домашней птицы.
6.Эвтаназия на ферме	Методы эвтаназии на ферме требуют минимального обращения и приводят к потере сознания таким образом, что птицы не испытывают боли или страданий перед смертью.
7. Депопуляция	Мясные цыплята отбираются с использованием комплексной системы, поэтому требуется только однократная депопуляция каждого птичника.
8. Транспортировка	Мясные цыплята перевозятся в транспортных средствах, которые имеют достаточно места и оснащены системами вентиляции, которые обеспечивают комфорт птицы и сводят к минимуму риск теплового стресса во время транспортировки.
9. Оглушение и убой	Мясных цыплят оглушают и забивают с использованием методов, которые исключают манипулирование и наезды на сознательную птицу. Мясных цыплят эффективно оглушают перед забоем без боли и страданий.
10. Инкубаторий	Яйца и цыплята обрабатываются таким образом, чтобы обеспечить хорошее благополучие цыплят.
11. Птицы-племенные птицы	Программы разведения уделяют приоритетное внимание характеристикам, которые оптимизируют благосостояние, включая борьбу с ожирением у птиц-племенных птиц.

Что еще можно сделать?

Выбирая продукты, выращенные в соответствии с более высокими стандартами благосостояния, и поддерживая методы ведения сельского хозяйства, в которых приоритет отдается благополучию животных, мы все можем изменить отношение к сельскохозяйственным животным и дать им достойную жизнь.

Посредством утвержденной фермерской схемы RSPCA, RSPCA тесно сотрудничает с фермерами, стремящимися выращивать мясных цыплят в соответствии с более высокими стандартами благополучия животных. Производители мясных кур, выращивающие в соответствии со стандартом RSPCA Approved Farming Scheme, уже находятся на пути постоянного совершенствования и работают над решением описанных проблем.С момента выпуска наших первых стандартов благополучия животных для мясных цыплят в 2010 году более 2,5 миллиарда цыплят улучшили условия содержания на фермах.

Решение всех перечисленных здесь приоритетов неизбежно приведет к увеличению затрат на выращивание, транспортировку и убой мясных цыплят. В результате потребители, которые ожидают высоких стандартов благополучия животных, также должны ожидать, что будут платить больше за продукты из куриного мяса, чтобы поддержать инвестиции, необходимые для достижения более высоких стандартов благополучия мясных кур.

RSPCA также работает над улучшением стандартов благополучия животных, предложенных в проведенном под руководством правительства обзоре Типового свода правил обращения с животными : Домашняя птица , а также стандартов благополучия для перевозки и убоя мясных цыплят. .

https://kb.rspca.org.au/knowledge-base/what-are-the-animal-welfare-challenges-associated-with-meat-chicken-production/

Проблемы благополучия мясных кур

Примерно 70 процентов цыплят, выращиваемых на мясо во всем мире, выращиваются в системах интенсивного земледелия. Это включает большинство кур в США, Великобритании и Европе, а также быстро растущее их количество в развивающихся странах.

Интенсивно выращиваемых цыплят выращивают до их убойного веса примерно за шесть недель. Это меньше половины времени, которое обычно требуется. Их короткая жизнь часто проходит в переполненных сараях без выхода на улицу.

Внутри интенсивного птичника

Бройлеры, как правило, голые, за исключением воды и корма, без естественного освещения.На полу есть подстилка для впитывания помета, которую обычно не убирают, пока цыплят не соберут на убой. Контакт с подстилкой может вызвать болезненные ожоги ног и ступней птиц (так называемые ожоги скакательных суставов).

Воздух может сильно загрязниться аммиаком из помета. Это может привести к повреждению глаз и дыхательной системы цыплят.

Куры, содержащиеся в этих бесплодных сараях, не могут приспособиться к окружающей среде, чтобы избежать жары, холода или других птиц, как они это делали бы в естественных условиях.

Внутри сараев может быть очень жарко, особенно в теплые месяцы. Если система вентиляции выйдет из строя, тысячи птиц могут погибнуть в считанные часы.

Быстрый рост

Современные породы бройлеров были выбраны для исключительно быстрого роста. В результате такого быстрого роста бройлеры проводят большую часть времени лежа, и многие страдают хромотой. Быстрый рост также создает дополнительную нагрузку на сердца и легкие птиц.

Перенаселенность

В одном птичнике часто содержатся десятки тысяч птиц.Каждой курице отводится немного больше места, чем на отдельном листе записной книжки.

Курам в переполненных сараях не хватает физических упражнений, их тревожат или наступают на них, пока они отдыхают, у них все меньше и меньше места для передвижения по мере их роста, и им может быть трудно достать пищу и воду, если они хромые. Они не могут добывать корм, как это делали бы естественным образом.

Ограничение кормления заводчиков

Некоторым цыплятам разрешается дожить до половой зрелости для размножения. Их потребление пищи часто сильно ограничено, иначе их быстрый рост нанесет вред их здоровью. В результате эти племенные куры могут быть хронически голодными, испытывать стресс и разочаровываться.

Ловля, транспортировка и убой

Перед транспортировкой на убой бройлеров обычно лишают пищи на несколько часов. Вылов, упаковка и транспортировка вызывают стресс и могут привести к синякам и другим травмам. Только в США ежегодно при транспортировке погибает около 30 миллионов бройлеров.

На бойне цыплят обычно подвешивают за ноги на кандалах, когда они находятся в сознании, что, как известно, вызывает болезненные ощущения, особенно из-за распространенных проблем с ногами. Обычно птиц «оглушают», погружая головой вперед в наэлектризованную водяную баню, прежде чем им перерезают глотку. Это оглушение иногда бывает неэффективным: борющиеся птицы могут поднять голову и пропустить воду, в результате чего птицам перерезают горло, когда они полностью находятся в сознании.

Есть более гуманные альтернативы интенсивному птицеводству.

Куриная промышленность | PETA

Цыплята-бройлеры

Цыплята, выращиваемые для выращивания мяса — в мясной промышленности их называют «цыплятами-бройлерами», — обычно содержатся в массивных птичниках без окон, в каждом из которых содержатся десятки тысяч птиц. Хотя куры могут хорошо работать в небольших группах, где каждая птица может найти свое место в иерархии клеверов, для них практически невозможно создать социальную структуру в таком большом количестве.Из-за этого разочарованные птицы часто безжалостно клюют друг друга, вызывая травмы и даже смерть.

Такое жесткое заключение также порождает грязь и болезни. Писатель газеты Washington Post , посетивший курятник, сказал, что «[г] уст, перья и аммиак забивают воздух в птичнике, и вентиляторы превращают его в наждачную бумагу, разносящуюся по воздуху, натирая кожу до сырости».

Майкл Спектер, штатный автор журнала The New Yorker , также посетил птицеферму и написал: «Меня чуть не сбило с ног от непреодолимого запаха фекалий и аммиака.Мои глаза горели, и мои легкие горели, и я не мог ни видеть, ни дышать. … Должно быть, на полу передо мной молча сидели тридцать тысяч цыплят. Они не двигались, не кудахтали. Они были почти как статуи кур, живущих почти в полной темноте, и так они проводили каждую минуту своей шестинедельной жизни ».

Поскольку птицы вынуждены дышать аммиаком и твердыми частицами фекалий и перьев в течение всего дня, многие из них страдают серьезными проблемами со здоровьем, включая хронические респираторные заболевания и бактериальные инфекции.

Consumer Reports обнаружил, что две трети проанализированного куриного мяса было инфицировано сальмонеллой или кампилобактером — или обоими. Чрезвычайно высокая распространенность опасных контаминантов в курином мясе во многом связана с грязными условиями в птичниках, где выращивают птицу. Животным, выращиваемым на промышленных фермах, дают субтерапевтические дозы антибиотиков в качестве «стимуляторов роста». Кормление животных низкими дозами антибиотиков способствует развитию устойчивых к антибиотикам бактерий, с которыми люди контактируют, когда обращаются с инфицированным мясом или употребляют его в пищу.

Помимо лекарств, генетический отбор также используется для ускорения роста цыплят. Средняя курица сегодня в четыре раза больше, чем в 1950-х годах, а куриные грудки на 80 процентов больше, чем были тогда. Многие куры становятся калеками, потому что их ноги не могут выдержать вес их тела. Курицы часто умирают от асцита — заболевания, которое, как считается, вызвано неспособностью сердца и легких птиц поспевать за быстрым ростом их скелета.

Куры-заводчики

Благополучие «племенных» животных, которые рождают более 8 миллиардов цыплят-бройлеров, ежегодно убиваемых в США, в значительной степени игнорируется. Подобно цыплятам, которых они рожают, цыплята-заводчики содержатся в грязных сараях без доступа к солнечному свету, свежему воздуху или чему-либо еще, чем они могли бы наслаждаться в природе.

Когда эти птицы очень молоды — обычно от 1 до 10 дней — горячими лезвиями отрезают часть их чувствительных клювов, чтобы они не клюнули друг друга из-за разочарования, вызванного жестким заключением.Иногда также отрезают пальцы ног, шпоры и гребни. Птицам не дают обезболивающих, чтобы облегчить агонию от этого увечья, и многие цыплята с клювами умирают от голода, потому что есть слишком болезненно.

Цыплята-заводчики вынуждены жить на промышленных фермах более года. Поскольку они живут намного дольше, чем цыплята-бройлеры, они сталкиваются с еще более высоким риском отказа органов и смерти, поскольку они становятся все больше и больше в результате их генетически измененных тел.Пытаясь остановить рост цыплят-производителей, фермеры резко ограничивают кормление птиц, удерживая их в постоянном состоянии голода и разочарования.

После более чем года лишения свободы и заключения тела этих гнездящихся птиц слишком изношены, чтобы произвести такое количество птенцов. Хрупких и измученных, их грузят на грузовики и отправляют на бойню.

Если вы не хотите поддерживать такую ​​жестокость, примите обещание РЕТА попробовать веганство в течение 30 дней. Скорее всего, вы почувствуете себя более здоровым и энергичным.Если вы будете придерживаться этого правила, вы даже снизите риск развития рака. Согласно Гарвардскому исследованию, проведенному в 2006 году с участием 135 000 человек, у тех, кто часто ел жареную курицу без кожи, вероятность развития рака мочевого пузыря на 52% выше, чем у тех, кто этого не делал. Чтобы узнать больше о пользе для здоровья растительной диеты, см. Раздел PETA «Еда для вашего здоровья».

Если бы потребители знали, как выращивают кур, они бы никогда больше не съели их мясо | Фермерство

2012 год ознаменовал скачок вперед в вопросах защиты животных в Европейском Союзе.Фермерам больше не разрешалось содержать кур-несушек в бесплодных клетках-батареях размером меньше листа бумаги формата А4. Вместо этого теперь минимальным требованием является то, чтобы куры содержались в клетке размером с лист бумаги A4 с дополнительным общим пространством размером с открытку, которое позволяет им царапаться и гнездиться. Они известны как обогащенные клетки.

Сторонники защиты животных также хотели бы, чтобы они были отменены, заявив, что они практически не влияют на способность птиц выражать свое естественное поведение и жить без стресса.Около половины яиц, которые мы едим, по-прежнему производится в клеточных системах.

Полное удаление клювов, чтобы куры не клевали друг друга, также больше не разрешено, но обрезка клюва все еще разрешена у кур-несушек. Их первичный сенсорный орган обычно обрезан в суточном возрасте, будь то в клетке или на свободном выгуле. Прогресс здесь заключается в том, что теперь фермеры должны использовать инфракрасные лазеры для выполнения этого процесса, а не горячее лезвие, как это было раньше. Он чище, но остается болезненным для птицы.

Промышленные куры-несушки были выведены так, чтобы производить больше и быстрее, они откладывают около 320 яиц в течение примерно 72 недель, по сравнению с примерно четырьмя годами продуктивной жизни у более традиционных пород, которые откладывают меньшую норму. .Эта высокая интенсивность производства имеет тенденцию влиять на их кости, которые могут стать хрупкими и легко сломанными; птицы становятся напряженными — вот почему необходимо обрезать клюв — и вялыми.

Новые боевые линии по поводу благополучия животных, выращиваемых на промышленных фермах, вырисовывались, когда президент Обама прибыл в Лондон в четверг, чтобы продвигать Трансатлантическое торговое и инвестиционное партнерство (TTIP) с Европой. США, долгое время считавшиеся отстающими в сельском хозяйстве, настаивают на том, чтобы Европа открыла свои рынки для американской птицы, которая производится по другим стандартам.Споры об этих стандартах разгорелись в последние недели в США, когда в СМИ появилась серия громких сообщений о жестокости, присущей их методам животноводства. В этом месяце этот вопрос вернулся в повестку дня и в Великобритании после решения правительства разрешить птицеводческой отрасли переписать нормы социального обеспечения. Резкий разворот в ответ на возмущение общественности этим предложением еще раз пролил свет на то, как мы относимся к нашим сельскохозяйственным животным.

Влияние интенсивного производства на болезнь цыплят-бройлеров, выращиваемых на мясо, также снова стало предметом пристального внимания.Государственный надзорный орган, Агентство по пищевым стандартам, было вынуждено объявить, что оно приостанавливает тестирование бройлеров на предмет пищевого отравления кампилобактером. Изменения в обработке на фабриках лишили FSA возможности продолжать свою высокоэффективную работу, называя и опозорив супермаркеты с наихудшими показателями бактерий.

Рассмотреть жизнь цыплят-бройлеров не намного легче, чем жизнь несушек. Многие исследования были посвящены генетическому отбору для получения наиболее экономически эффективной птицы.Несколько лет назад RSPCA выпустило брошюру, которая для меня до сих пор является лучшей иллюстрацией того, что это значит для цыплят. На серии фотографий, сделанных с разницей в несколько дней, была запечатлена обычная, традиционно разводимая курица-несушка, растущая от цыпленка до зрелости. Ниже были параллельные фотографии современного бройлера, сделанные с одинаковыми интервалами. К девятому дню ноги бройлера с трудом отрывают огромную грудку от земли. К 11-му дню он раздувается в два раза больше своего кузена. Это похоже на тучного девятилетнего ребенка, стоящего на ногах пятилетнего.К 35-му дню он больше похож на штангиста на стероидах и затмевает курицу-несушку.

В 1957 году средний период роста курицы, поедающей курицу, до достижения убойного веса составлял 63 дня. К 1990-м годам количество дней роста сократилось до 38, а количество необходимого корма сократилось вдвое.

Но генетический отбор для производства птиц, которые работают как фабричные производственные единицы, создает серьезные проблемы для здоровья.Их кости, сердца и легкие не успевают. У значительной части бройлеров проблемы с ногами. В магазинах можно увидеть характерные ожоги скакательных суставов — темно-красные пятна — на ноге вокруг коленного сустава, вызванные сидением на корточках в грязной подстилке из-за того, что ноги болят или деформированы. Хромота — это не только проблема благосостояния. Птицы, сидящие в грязном подстилке, чаще страдают кожными заболеваниями. Также нередки случаи смерти от сердечных приступов или опухших сердец, которые не могут снабжать кислородом огромные грудные мышцы.Поскольку бройлеры растут неестественно быстро, те, которые содержатся для разведения — и, следовательно, не забиваются в шесть недель, а достигают половой зрелости примерно в 15-18 недель, — должны быть голодны, иначе они станут слишком большими для спаривания.

Интенсивно выращиваемый бройлер обычно содержится в искусственно освещенном хлеву, где содержится около 20 000–30 000 голов. Компьютеры управляют системами отопления и вентиляции, а также раздачей корма и воды. Вода и корм обрабатываются лекарствами для борьбы с паразитами или при необходимости массовыми дозами антибиотиков.Агрегаты очищаются только в конце каждого цикла, поэтому через две-три недели пол в сарае полностью покрывается фекалиями, а воздух становится едким от аммиака.

Содержание животных в таком тесном помещении способствует быстрому распространению болезней. Хотя отрасль заявляет, что с 2012 года она резко сократила использование антибиотиков и в настоящее время производит почти половину мяса в стране, при этом на нее приходится лишь 22% всех антибиотиков, используемых на сельскохозяйственных животных в Великобритании, все еще существует серьезная обеспокоенность тем, что чрезмерное использование лекарств у животных способствовало этому. устойчивость к антибиотикам.Эксперты предупредили, что мы близки к тому моменту, когда человеческая медицина может оказаться без эффективных спасающих жизнь лекарств.

В Великобритании плотность посадки обычно составляет 38 кг птицы на квадратный метр — площадь меньше листа бумаги формата А4 для каждой зрелой курицы. Производство на свободном выгуле и органическое производство требует больше места, но у нашего типичного воскресного жареного цыпленка после смерти будет больше места в духовке, чем для жизни на ферме. Чтобы максимизировать урожайность, фермеры часто затоваривают свои птичники в начале цикла, а затем прореживают некоторых птиц для убоя, потому что в противном случае у цыплят не будет достаточно места для роста.Прореживание — когда рабочие отбирают некоторых цыплят, хватая их за ноги, — вызывает стресс и является моментом, когда болезни часто могут попасть в птичник. Эта практика в значительной степени способствует распространению кампилобактерии в стадах. Campylobacter потенциально смертельно опасен для людей и является наиболее частой причиной болезней пищевого происхождения в Великобритании, от которых ежегодно страдают более 250 000 человек.

Почему мы считаем приемлемым ожидать, что люди с низкими доходами будут кормить своих детей более бедными продуктами, выращенными на фабриках?

Кожа шеи цыплят часто является наиболее загрязненной частью птицы.Теперь процессоры начали отключать его на заводе, что увеличивает затраты, но устраняет часть бактерий — хорошая новость для потребителей, но, поскольку именно эту часть птицы собирало FSA для испытаний, разработка также сорвалась. программа. FSA заявило, что по-прежнему привержено борьбе с кампилобактером в качестве приоритетной задачи.

Благополучие животных, как правило, игнорируется во времена жесткой экономии, превращаясь в роскошь перед лицом потребности в дешевой пище. Но если правительство считало, что люди слишком опасны, чтобы больше заботиться о них, они ошибались.

Когда появились новости о том, что Департамент окружающей среды, продовольствия и сельских районов (Defra) планировал передать промышленности разработку руководящих кодексов по благополучию сельскохозяйственных животных, начиная с птицеводства в конце этого месяца, почти Петиции с протестом подписали 150 тысяч человек. Дефра быстро отказался от этого плана, к разочарованию Британского птицеводческого совета. «Мы были очень разочарованы этим решением, мы хотели привести руководство в соответствие с современными стандартами», — сказал директор по политике Ричард Гриффитс.«У Defra больше нет ресурсов для проверки кодов».

Представитель Defra сказал: «У нас самые высокие стандарты защиты животных в мире, и никаких изменений в законодательство не предлагалось. Мы хотим более подробно использовать опыт фермерской отрасли, чтобы наши кодексы социального обеспечения отражали самые последние научные и ветеринарные разработки.

«Мы считаем, что сможем добиться этого, сохранив существующие законодательные нормы. Работа фермеров неоценима, и мы продолжим работать с ними, чтобы наши рекомендации обновлялись, чтобы помочь им лучше соответствовать нашим стандартам благосостояния.

Социальные кодексы не обновлялись с 2002 года. (Примерно четверть бюджета Defra была урезана при предыдущем коалиционном правительстве, и департамент ожидает 15% дополнительных сокращений в ходе этого парламента.)

Пока государство Отступая от стандартов, крупный бизнес, отвечая на заботы своих клиентов, по иронии судьбы, лидирует в некоторых областях.

В Великобритании и континентальной Европе McDonald’s, Sainsbury’s, Co-op, M&S и Waitrose перешли на бесклеточное производство яиц, которые они продают.Яйца Tesco теперь также примерно на 70% свободны от клеток, в то время как Waitrose и M&S применили те же стандарты к яйцам, используемым в качестве ингредиентов в других продуктах. В США Walmart взяла на себя обязательство отказаться от яиц в клетках в течение следующих 10 лет. Группа кампании Compassion in World Farming оказывает давление на Asda в Великобритании, чтобы она последовала примеру своей материнской компании.

Asda сообщила, что сохранение цен, которые стали возможными благодаря клеточным системам, предоставило потребителям возможность выбора стандартов социального обеспечения.«Наши клиенты говорят нам, что им нужен выбор, поэтому мы предлагаем широкий рекламный ассортимент яиц от Smart Price до яиц свободного выгула, все они четко обозначены, чтобы клиенты могли принять осознанное решение».

Для Филипа Ламбери, исполнительного директора Compassion in World Farming, аргумент о том, что интенсивное сельское хозяйство оправдано, поскольку более бедным людям нужно дешевое мясо или яйца, оскорбляет тех, кто имеет более низкие доходы. В настоящее время интенсивно выращиваемая курица содержит в три раза больше жира, на одну треть меньше белка и меньше полезных жирных кислот омега-3, чем это было в 1970-х годах.

«Содержание цыплят в жестоких условиях дает более плохой продукт», — сказал он. «Почему мы считаем приемлемым ожидать, что люди с низкими доходами будут кормить своих детей более бедными продуктами, выращенными на фабриках?»

ПТИЦА ПО НОМЕРАМ

■ В мире больше цыплят, чем любых других видов птиц: более 50 миллиардов из них ежегодно выращиваются в пищу.

■ В 2015 году рынок яиц Великобритании произвел 10,02 миллиарда яиц, еще 2 миллиарда были импортированы.

■ Британская отрасль птицеводства производит приблизительно 875 миллионов кур, 17 миллионов индеек, 16 миллионов уток и 250 000 гусей в год для потребления.

■ Птица составляет около половины (49%) всего мяса, потребляемого в Великобритании.

■ Каждый день в Великобритании съедается 33 миллиона яиц.

■ Около 47% проданных яиц находятся в свободном выгуле.

■ Объем продаж яичной промышленности Великобритании оценивается в 895 миллионов фунтов стерлингов.

Источники: British Egg Industry Council / British Poultry Council / Compassion in World Farming

Мясо птицы — обзор

7.

Продукты из мяса птицы, содержащиеся в тепловых пакетах и ​​банках, представляют собой небольшие кусочки мяса или частицы, содержащиеся в соусах, супах и тушеных блюдах. Эти частицы мяса поступают как из неповрежденных, так и из реструктурированных источников.

Сувид — это метод упаковки и обработки, при котором пища сначала упаковывается в вакууме, затем готовится, охлаждается и хранится в холодильнике. Перед употреблением продукт обычно разогревают. Преимущества процесса «су-вид» включают приготовление мяса в собственном соку, запечатывание летучих ароматических соединений и минимальную потерю влаги или питательных веществ, в результате чего получается более ароматный, нежный и полноценный с питательной точки зрения продукт.Говорят, что продукты су-вид сохраняют свой вкус «только что приготовленного» в течение нескольких недель при хранении в холодильнике (Baird, 1990). Возникла озабоченность по поводу безопасности мяса и других пищевых продуктов, приготовленных методом су-вид, поскольку этот процесс разработан для поддержания желаемых органолептических свойств пищи без должного внимания к руководствам по обеспечению коммерческой стерильности (Rhodehamel, 1992). Относительно мягкая термическая обработка, связанная с процессом приготовления, может не убить все вегетативные клетки и, конечно же, не деактивировать споры.Продукты Sous-vide состоят из небольшого количества консервантов или даже без них, нестабильны при хранении и упаковываются под вакуумом, что препятствует возникновению аэробных микроорганизмов, вызывающих порчу, но обеспечивает идеальную среду для роста некоторых патогенов (Rhodehamel, 1992). Мягкая термообработка, сопровождаемая вакуумной упаковкой, обычно выбирается для C . ботулинический . Есть риск, что любой C . botulinum споры разрастутся, и произойдет выработка токсина, так как коммерческая стерильность сомнительна (Conner et al., 1989). В то время как охлаждение предотвратит рост C . botulinum , это само по себе не гарантирует безопасности пищи (Palumbo, 1986; Moberg, 1989). Группа по мясу и птицеводству Национального консультативного комитета США по микробиологическим критериям для пищевых продуктов рекомендовала, чтобы охлажденные продукты, содержащие вареное, неотвержденное мясо, подвергались тепловой обработке, достаточной для достижения четырех логарифмических сокращений на л . monocytogenes (USNACMCF, 1991).Smith et al. (1990) рекомендовал более жесткую термическую обработку для этих продуктов, достаточную для достижения логарифмического снижения уровня Enterococcus faecalis на 12–13. Пищевые продукты Sous-vide, подвергающиеся умеренному температурному воздействию во время хранения, распределения или приготовления, могут вызвать пищевое отравление различными патогенами, включая C . botulinum , Staphylococcus aureus , Vibrio parahaemolyticus , Bacillus cereus и Salmonella .В системе распределения пищевых продуктов не существует надлежащего контроля температуры, и Wyatt и Guy (1980) обнаружили, что условия были неудовлетворительными в семи из десяти протестированных розничных магазинов США. Харрис (1989) обнаружил, что 7, 17, 26 и 23% холодильных витрин соответственно в крупных, независимых, семейных магазинах и магазинах шаговой доступности поддерживали температуру на уровне 10,5 ° C или выше. Было установлено, что витрины со свежим мясом имеют лучший контроль температуры (только 4% выше 10 ° C), но секции деликатесов были самыми плохими в этом отношении (26).1% продуктов с температурой выше 10 ° C (Daniels, 1991).

Тесно связанным с процессом су-вид являются приготовленные блюда из мяса птицы, которые упаковываются в модифицированной атмосфере с очень низким парциальным давлением O ₂ . В этих продуктах мясо часто сочетается с вареными овощами или макаронами или на рисовой подушке. Продукты, с которыми обращаются таким образом, подвержены тому же риску со стороны патогенов, что и продукты sous-vide. Особое беспокойство снова вызывают C . botulinum спор, особенно тех, которые способны разрастаться при 5 ° C и выше.Несмотря на то, что на сегодняшний день эти продукты хорошо зарекомендовали себя, всегда присутствует риск серьезных заболеваний пищевого происхождения.

Птицеводство будет поощряться исследованием, которое обнаруживает корень синдрома деревянной груди — ScienceDaily

Исследователи из Университета Делавэра обнаружили, что липопротеинлипаза, фермент, имеющий решающее значение для метаболизма жиров, может способствовать развитию синдрома деревянной груди у цыплят-бройлеров.

Синдром деревянной груди может поражать цыплят-бройлеров, делая мясо твердым и вязким.Это дорогостоящая проблема, которая может сделать птиц непригодными для продажи, что приведет к значительным экономическим потерям для производителей, которые иногда видят болезнь почти в половине своих стад.

Исследовательская группа UD под руководством Бехнама Абашта, доцента кафедры животноводства и пищевых продуктов Колледжа сельского хозяйства и природных ресурсов UD, выявила нарушения экспрессии генов в начале синдрома деревянной груди, которые предполагают, что это заболевание представляет собой метаболическое нарушение, характеризующееся аномальным накопление жира в мышечной ткани груди.

Исследовательская группа сообщила о своих результатах в среду, 20 ноября, в журнале Scientific Reports .

Полученные данные могут помочь найти краткосрочные решения, которые помогут производителям управлять состоянием цыплят на производственном уровне с помощью кормовых добавок или добавок или уменьшить количество птиц, у которых развивается это заболевание.

«Промышленность отчаянно нуждается в решении прямо сейчас. По консервативным оценкам, синдром деревянной груди стоит U.»Сельскохозяйственное сообщество С. $ 200 миллионов долларов в год, но эта цифра может быть намного выше», — сказал Абашт.

США являются лидерами по производству цыплят-бройлеров во всем мире. В Делавэре работает более 700 производителей, выращивающих коммерческих цыплят-бройлеров, и более 1000 владельцев небольших домашних птицеводческих хозяйств. Синдром деревянной груди вызывает озабоченность и во всем мире, поскольку в последние годы во всем мире возросло потребление курицы как ведущего источника пищевого белка.

Это исследование также может дать информацию для исследований здоровья человека, связанных с метаболическими синдромами, такими как диабет и атеросклероз, которые связаны с жировыми отложениями в артериях.

Источник проблемы

Абашт уже почти десять лет изучает синдром деревянной груди у цыплят-бройлеров. В предыдущей работе его исследовательская группа проанализировала гены, участвующие в заболевании, и определила биомаркеры расстройства. Они также охарактеризовали уникальную биохимию затвердевшей ткани груди у кур с этим заболеванием.

В своей текущей работе исследовательская группа UD заметила, что экспрессия липопротеинлипазы была выше у цыплят, страдающих синдромом деревянной груди, что приводило к накоплению большего количества жира в грудных (или грудных) мышцах курицы.Липопротеиновая липаза служит «метаболическим привратником», который определяет, сколько жира разрешено в данной ткани.

Это было любопытно, потому что волокна грудных мышц у курицы обычно полагаются на молекулы сахара (глюкозы) в качестве топлива, а не на молекулы жира.

Исследовательская группа использовала секвенирование РНК, чтобы определить, какие гены экспрессируются у современных быстрорастущих цыплят-бройлеров и у более медленнорастущих старых цыплят. Затем они применили новую технологию, называемую гибридизацией РНК in situ, чтобы точно определить, где именно происходит экспрессия этого гена внутри мышцы.

Исследователи обнаружили генетические доказательства того, что липопротеинлипаза экспрессируется в эндотелиальных клетках цыплят, что ранее было неизвестно. Эндотелиальные клетки, присутствующие во всех кровеносных сосудах, служат барьером между кровью и окружающей тканью.

Абашт предположил, что, когда больше жира окисляется для получения энергии в ткани груди цыплят, это может вызывать чрезмерное высвобождение молекул свободных радикалов, которые изменяют (повреждают) жиры и белки в мышцах, вызывая срабатывание иммунной системы курицы. чтобы прояснить проблему.

«Мы наблюдали, что если конкретная вена подвергалась атаке иммунных клеток, в этой же вене обычно экспрессировались более высокие уровни липопротеинлипазы», ​​- сказал Абашт.

Исследователи пошли еще дальше и сравнили эти данные с сигналами экспрессии генов, обнаруженными в двух коммерческих линиях цыплят-бройлеров в трехнедельном возрасте и снова в рыночном возрасте. В своем анализе исследователи обнаружили сигналы, согласующиеся с тем фактом, что молодые цыплята могут демонстрировать те же изменения, что и цыплята-бройлеры рыночного возраста с синдромом деревянной груди, даже до того, как болезнь обнаружится.

Результаты могут предоставить потенциальные маркеры для идентификации цыплят, у которых разовьется болезнь.

В недавно опубликованном исследовании Genes исследователи также сообщили об обнаружении общих черт между синдромом деревянной груди у кур и осложнениями диабета у людей, в частности диабетической кардиомиопатией, хроническим заболеванием, характеризующимся молекулярными и структурными изменениями в сердечной мышце.

Исследовательская группа Абашта в настоящее время изучает доступную литературу по лечению диабета, чтобы выяснить, есть ли способы применить аналогичные подходы, чтобы помочь цыплятам-бройлерам избежать или справиться с синдромом деревянной груди с помощью диеты, добавок или лекарств.

Если они смогут найти общие решения, сказал Абашт, далеко идущая цель работы может заключаться в использовании кур в качестве модели для изучения возможных методов лечения диабета у людей.

«Нашей основной целью было решение этой проблемы с точки зрения сельского хозяйства, но наши открытия открывают новые горизонты для будущих исследований, которые могут принести пользу как сельскому хозяйству, так и здоровью человека. Это очень интересная перспектива для нас», — сказал Абашт.

В более долгосрочной перспективе Джунипер Лейк, докторант UD в лаборатории Абашта, сказала, что более глубокое понимание генетических причин, стоящих за болезнью, может привести к решениям для сельскохозяйственных производителей выборочно выявлять признаки, вызывающие болезнь деревянной груди, которая имеет относительно высокая наследуемость.

«Фундаментальные исследования деревянной грудки могут принести много пользы, даже если основной целью является уменьшение экономических потерь в птицеводстве», — сказал Лейк.

В связи с приближением праздника Благодарения важно отметить, что болезнь деревянной груди в настоящее время встречается только у цыплят-бройлеров. Неизвестно, как влияет на индеек.

Выращивание цыплят на мясо | UMN Extension

Профилактика

Содержание птиц изолированно от других птиц — первое средство предотвращения болезней.Ограничьте движение людей и домашних животных к птицеводческому стаду. Если у вас разновозрастные цыплята, как можно лучше разделите стада по возрасту. В первую очередь позаботьтесь о молодых птицах. Если держать птиц взаперти, легче контролировать болезни и паразитов. Другие советы по профилактике включают:

• Получить цыплят из чистого поголовья с пуллорум-брюшным тифом.
• Следите за чистотой окружающей среды цыплят и используйте в корме низкоуровневый кокцидиостат для предотвращения кокцидиоза.
• Меняйте ареалы ареала так, чтобы птицы не находились на одной и той же земле год за годом.
• Отрегулируйте вентиляцию, чтобы избежать скопления влаги и аммиака в доме.
• Очищайте поилки ежедневно и периодически мойте их дезинфицирующим раствором.

Местный ветеринар, представитель округа или коммерческий выездной специалист может помочь со здоровьем стада и другими проблемами управления или направить вас к компетентной помощи.

Волдыри на груди

Волдыри на груди возникают в результате раздражения тканей в области килевой кости. Факторы, которые могут помочь снизить частоту появления волдырей на груди, включают:

• Поддержание подстилки в чистоте и сухости.
• Предотвращение перенаселенности.
• Использование оборудования без острых краев.
• Использование программ кормления, которые развивают хорошую структуру тела до достижения тяжелого веса.

Каннибализм и сбор перьев

Каннибализм и сбор перьев — другие проблемы, которые могут возникнуть у птиц из мяса домашней птицы. Удаление дефектов в инкубатории устранит эти проблемы. Выбор может быть вызван многими факторами, в том числе:

• Переполнение
• Недостаток питательных веществ
• Плохая вентиляция
• Слишком мало места для питья и еды
• Слишком много света
• Безделье
• Появление крови на раненой птице

Хорошее руководство часто может предотвратить каннибализм.В небольших стаях вы можете с большим успехом использовать средство с пастой, если проблема не выходит из-под контроля.