Разное 

Что сделать чтобы борщ был красный – Что нужно сделать чтобы 🥘 борщ был красным

Красный борщ, рецепт приготовления блюда

Для того, чтобы получился классический борщ, нужны:

 5 литров воды, 700 грамм свиных ребрышек, обычных или копченых, 3 крупных картофелины, 2 средних моркови, 3 крупных розовых томата, сладкий болгарский перец, небольшой вилок капусты, большая свекла, зубчик чеснока, пучок свежей зелени, маленький кусочек старого сала и соль по вкусу.

Хозяйке на заметку: овощей должно быть много, поскольку борщ – это очень густое блюдо.

Как приготовить красный борщ:

  1. Мясо необходимо тщательно промыть и, уложив в кастрюлю, залить холодной водой. Бульон для борща варится в точности так же, как и для любого другого супа. В процессе варки рекомендуется добавить лавровый лист и корень петрушки, которые потом нужно вынуть.

  2. Пока мясо доходит до полуготовности, нужно подготовить заправку для будущего борща. Именно на этом этапе следует применить некоторые хитрости, чтобы он получился насыщенного цвета.

  3. Во-первых, свеклу, томаты, болгарский перец и лук нужно не жарить, а тушить без добавления масла. В процессе тушения необходимо добавить чайную ложку уксуса, обычного или яблочного, и такую же ложку сахара.

  4. Во-вторых, томаты лучше тушить не ломтиками, а натереть на терке, предварительно очистив от кожицы. Чтобы томат легче чистился, нужно подержать его в течение одной минуты в кипятке и сразу же остудить в ледяной воде.

  5. Можно также добавить в заправку две десертные ложки томатной пасты, которые придадут ей густоту. Кроме того, она спасет положение, если томаты оказались недостаточно спелые и слишком бледные. Но, разумеется, лучше обойтись без нее, поскольку рецепт классического борща ее в себя не включает.

  6. Овощную смесь нужно довести до готовности и выключить, не закладывая в кастрюлю. Одновременно с ее приготовлением следует подготовить картофель и капусту. Картофель нужно очистить, нарезать его кубиками и положить в бульон, а вилок мелко нашинковать. Здесь тоже есть небольшая хитрость, связанная с состоянием капусты. Если она молодая, класть ее в кастрюлю следует в последний момент. Капусту же старую лучше закладывать в бульон вместе с картофелем.

  7. Вместе с капустой и картофелем в борщ следует положить смесь из мелко нарезанных чеснока и старого сала. Она сделает блюдо более ароматным. Как только картофель и капуста будут готовы, в бульон можно добавлять овощную заправку. Сразу же после закладки овощей борщ следует выключить, не давая ему долго кипеть.

  8. Одновременно с закладкой заправки нужно добавить свежую зелень. Для того чтобы картофель и капуста также приобрели яркий цвет, борщу нужно дать настояться в течение получаса. И только потом его можно подавать на стол.

  9. Однако подавать борщ нужно также правильно. Лучше всего сопроводить его пампушками и большой ложкой густой сметаны.

domashniy.ru

как приготовить борщ чтобы он был очень красный

Томатку положить.

свекла, томат… побольше! х)

Свекла и томат!

пусти туда свеклу целиком

все зависит от буряка…

Свеклы побольше, а чтоб цвет не исчезал чайную ложку уксусной кислоты добавьте перед тем как снимать с плиты

Тушить свёклу на сковородке, добавив капельку уксуса

уксуса добавить, помимо свёколки

Когда начинаете тушить свеклу в отдельной сковороде или кастрюльке, отлейте примерно чайную чашку водички, в которой свекла тушится (после того как она закипит) , затем в конце приготовления борща влейте эту водичку в кастрюлю, будет очень свекольный цвет!

Свеклу надо отдельно тушить, добавив немного уксуса, потушить минут 10, добавить томатную пасту и, если есть томаты, еще потушить минут 5, затем все это добавить в основной суп

В конце варки положить предварительно сваренную свеклу ( протертую) . В отличии от томата не будет изжоги!

Вообще свекла должна тушиться отдельно, целиком, нечищенная, в небольшом количестве воды. Затем ее почистить, порезать и добавить в борщ вместе с зажаркой, перед концом приготовления.

Самое главное, не давать долго кипеть (как только закипел борщ, после добавления свеклы, так сразу и снимать с плиты).. . Ну, а вообще, я варю двумя способами… . Первый описали почти все выше, а второй из варёной (заранее) свеклы.. . <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/bb1bb650955035504ae89bd2bed41f1e_i-2860.gif» >

Свеклу нужно само собой отдельно спасировать, а вот чтобы борщ был вкусный нужно на 5 л воды 1-1,5 кг свинных трубчатых костей с мясом, варить час потора на слабом огне, а потому на базе этого бульйона варить борщ

нужны свекла или томат.

это зависит от свеклы, у меня иногда красный а иногда такой бледный, тогда ложу томатную пасту

Борщ украинский с пампушками — говяжье мясо — 300 г — свекла – 1 шт. среднего размера — свежая капуста – 1/2 кочана — картофель – 5-6 клубней — морковь – 1 шт. — корень петрушки – 1 шт. — лук репчатый — 1 луковица — чеснок — 3-4 дольки — помидоры свежие — 4-5 шт. — мука — 1 ст. л. — жир — 200г — свиной сало — 50г — сметана — 1/2 стакана — сахар – 1 ст. л. — сок половины лимона — зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу для пампушек: — мука – 1.5 стакана — молоко — 3/4 стакана — сахар – 1 ст. л. — дрожжи свежие – 10г — масло растительное – 2 ст. л. — чеснок — 3 дольки — квас для чесночной заправки – 1/3 стакана Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности. Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассировать с жиром. Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности. Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком. Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

У меня муж любит борщ с насыщенным красным цветом, прям что бы темно-красный был. И я кладу побольше свеколки и томатик домашний, а не паста покупная!

touch.otvet.mail.ru

Как приготовить борщ со свеклой, чтобы он был красный

Эксперт + SEO-копирайтер

66514

519 подписчиков

Спросить

Борщ со свеклой – одно из самых любимых и популярных блюд в России и странах ближнего зарубежья. Чтобы он был красный, наваристый и вкусный, важно следовать правильному рецепту приготовления.

Подберите свой рецепт

Статьи по теме:

Вам понадобится

  • — 1 кг говядины;
  • — четыре картофелины;
  • — 300 г капусты;
  • — 300 г свёклы;
  • — 3,5 литра воды;
  • — 1 луковица;
  • — 1 морковь;
  • — 3 столовых ложки томатной пасты;
  • — 2 зубчика чеснока;
  • — 1 чайная ложка уксуса или сока лимона;
  • — 3 лавровых листа;
  • — растительное масло;
  • — перец и соль;
  • — зелень по вкусу.

Инструкция

Если вы хотите приготовить красный борщ со свеклой, подготовьте необходимые ингредиенты в правильных пропорциях. Сполосните мясо и замочите в холодной воде на 20 минут. Слейте воду из кастрюли, налейте новую и поставьте на огонь. Как только бульон закипит, тщательно снимите с поверхности пенку.

Варите мясо на маленьком огне в течение полутора часов. Потушите отдельно овощи. Нарежьте мелко морковь и лук. Обжарьте овощи на сковороде в растительном масле. Сковорода должна быть с высокими бортами, в противном случае жидкость при кипении может выливаться через край.

Добавьте к луку и моркови натертую свеклу и томатную пасту, обжаривайте 5 минут, а затем налейте воды. Она должна лишь слегка прикрывать овощи. Добавьте сок лимона или уксус. В качестве заменителя также подойдут 50 г сока квашеной капусты. Благодаря такой добавке вы сможете приготовить красный борщ.

Тушите овощи под крышкой в течение 25-40 минут. При этом не переставайте следить за кипящим на маленьком огне бульоном. За 25 минут до завершения варки мяса добавьте в бульон картофель, нарезанный мелкими кубиками. Нашинкуйте мелко капусту и поместите в кастрюлю за 5-10 минут до окончания варки. Время готовки – 5-15 минут. Также заправьте борщ свеклой, добавьте перец и соль. Обязательно снимите пробу с готового блюда.

Прежде чем разлить красный борщ по тарелкам, положите в каждую из них небольшое количество сметаны или майонеза, а сверху – мелко нарезанную зелень. Для усиления вкуса можно добавить в кастрюлю с борщом небольшое количество чесночного сока.

Обратите внимание

За 40 минут до завершения варки борща можно положить в него не порезанный, а цельный картофель минут. Как только борщ будет готов, картофель вытаскивают, мнут и снова кладут в кастрюлю. Это достаточно интересная разновидность «борща по-летнему».

Полезный совет

Перед самым окончанием варки попробуйте добавить в борщ сладкий болгарский перец. Это придаст блюду дополнительный аромат.

Совет полезен?

Статьи по теме:

Не получили ответ на свой вопрос?
Спросите нашего эксперта:

www.kakprosto.ru

с применением уксуса или без него, советы в приготовлении

Содержание статьи

Борщ – ежедневное блюдо во многих семьях, но иногда оно теряет свой насыщенный цвет, становясь желтовато-оранжевым. Далее рассмотрим советы о том, как сделать борщ красным.

Как сварить борщ ярким без уксуса

Сделать блюдо насыщенно-красным можно следующим образом. На сковороде немного обжариваем тертую свеклу, морковь, лук. Потом добавляем водичку, тушим овощи до готовности.

Чтобы борщ оставался красным, добавляем ложку томатной пасты, перемешиваем. Когда мясо, картошка, капуста будут готовы, добавляем содержимое сковороды. Дождавшись момента закипания, убираем кастрюлю с плиты. Настаиваем блюдо 20 минут, подаем очень красный борщ с ложечкой сметаны.

Вы можете попробовать приготовить правильный постный борщ с лимоном.

Как сделать цвет борща красным с уксусом

Сделать, чтобы блюдо было красным можно с помощью столового или яблочного уксуса. Для этого заранее отвариваем столовую ярко-красную свеклу в кожуре со щепоткой соли, сахарка и ложкой уксуса.

Корнеплоды для рецепта охлаждаем, чистим, нарезаем или трем. Выкладываем пассироваться на растительном масле, попутно добавляя щепотку сахара, немножко сбрызнув любым уксусом. Чтобы правильно сделать борщ красным, важно не переусердствовать с кислотой, её нужно совсем чуть-чуть, чтобы закрепить цвет.

Подготовленную свеклу добавляем в готовое блюдо в самом конце вместе с зеленью и чесноком.

Рекомендуем приготовить вкуснейший борщ с говядиной.

Советы по приготовлению

Сделать красный борщ со свеклой несложно, главное изучить изложенные ниже советы и всегда им следовать:

  • если хотите сделать свеклу красной, то не кипятите первое долго со свекольной заправкой. Чем дольше корнеплод варится, тем светлее он становиться;
  • поможет сохранить яркий цвет блюда не только уксус, но и лимонный сок или томат, которые также добавляют в процессе приготовления заправки;
  • многие повара, давая советы по поводу насыщенного цвета, рекомендуют использовать правильный сорт свеклы с ярким насыщенным цветом и сладким вкусом.

    • Надеемся, что приведенные советы и видео помогут добиться желаемого цвета любимого блюда.

    Приятного всем аппетита!

    vamsup.ru

    Как правильно приготовить борщ, чтобы он оставался красным, а не рыжим?

    Как правильно приготовить борщ, чтобы он оставался красным, а не рыжим?

    Главная > Люблю вкусно готовить .


    Виктория

     

    Что бы борщ был красным Вы свеклу тушите с овощами. Свеклу берите салатную и когда делаете зажарку для борща ложите туда  свеклу и тушите а потом в бульен в котором уже сварилась картошка и капуста ложите зажарку и немного дайте покипеть .И все ,у мемя борщ всегда красный. Попробуйте.


      Людмила

     

    А я свеклу варю отдельно, тру на крупной тёрке и добавляю в самом конце! Ещё совет, чтобы борщ был не водянистый, а густой — лук перед зажаркой обвалять в муке (он никогда не подгорит) потом морковка, томат. А картофель бросить в бульон целиком, по готовности достать, сделать пюре и опустить в борщ. Приятного аппетита!Прислушайтесь и всё будет ОК! (F)  😉


      Татьяна

     

    Я готовлю борщ так!Зажариваю лук,морковь,редьку,свёклу и добавляю немножко уксус!Затем пережариваю квашенную капусту!И зажарка для борща готова!Главное добавить в начале жарки свеклы уксус немножко!             Удачи!


      ирина

     

    Чтобы борщ оставался красным-во первых в конце варки можно добавить ложку уксуса и во вторых свеклу варят в самом бульене и перед выключением достают и трут на терке.Свекла на теряет витамины и остается красной.


      Наталия

     

    а по мне хоть фиолетовый….лишь бы вкусный был (Y)


      Ирина

     

    Можно варить свеклу,а потом тереть и в борщ.Можно тушить на медленном огне 20 минут с добавлением лимонного сока .Свеклу лучше(когда тушите) резать соломкой,а не тереть на терке. Добавляется свекла в самом конце -30сек.кипения. (F)


      Елена

     

    Этот рецепт моей прабабушки.И борщ красивый и вкусный.2 варианта.Сначала постный,он проще.   В холодную воду бросаем картофель,можно целиком,или порезать на 2 части.Варим минут 5.Трем  на тёрку свеклу и морковь(на крупную) и бросаем в бульон с картошкой.Варим.Режем мелко лук и жарим на раст.масле вместе с корнем пастернака или петрушки(продается в магазинах).Добавляем томатную пасту и продолжаем тушить.Когда картошка готова,вынимаем и мнём.Выливам зажарку,бросаем капусту.немного чеснока,хмели-сунели,зелень.лавр.лист,черный перец   за 10 минут доготовности!ПРиятного аппетита!Не забудьте про сметану! (fr)    


      Марія

     

    я никогда не варю и не тушу свеклу отдельно!для меня это лишняя работа.тру или режу ее и в воду.если вижу,что цвет не такой как надо додаю сок свеклы.

    главное не упустить момент, когда покупаеш свеклу. ногтем я кожуру немножко содру, и видно цвет изнутри.бледная с прожилками не подходит.и самая лутшая свекла длинная 🙂


      Ольга

     

    сначала мясо если оно есть, если нет, то   картофель варю, потом капусту, пережарку делаю лук. морковь. свекла, перец болгарский, томат, немного сахара и уксусу, добавляю специи, можно еще фасоль добавит, но это кто как любит, я консервированную покупаю, и в конце добавляю!!очень вкусно!!!!!


      Heghine

     

    Chtobi borsh bil krasnim,nado pol svekli klast’ v borsh v knce tusheniya,potom nalit’ vodu.Tak borsh budet krasnim


      Екатерина

     

    ya dobavlyayu v konce limon4ika… nu i kone4no zhe ne nado sveklq zhalet… ya kladu okolo killogramma na 6-7 litrov….


      Наталия

     

    Я тоже пассерую на растительном масле свеклу и морковь и добавляю вначале немного лимонной кислоты, а в самом конце пассеровки добавляю чуть сахара.


      Наталия

     

    А в постный борщ я обжариваю все, кроме капусты: морковь, свелу, лук, картофель, грибы, рыбу (чаще всего это свежий короп, ну а если по быстрому, то можно прямо в борщ в конце бросить бычки или кильку в томате). Обязательно добавляю чернослив.


      Татьяна

     

    МОИ РЕЦЕПТЫ

    Хочу поделиться рецептом мясного борща, который меня научили варить в Донецке в 70-е годы!! Я его называю Украинский!!  

    Часть 1-я.

    Мясо для борща: лучше грудинка, или на мозговой косточке

    Овощи для борща: капуста, картофель, лук, морковь, свекла, сладкий красный перец, помидоры (можно заменить консервированными в собственном соку, или томатной пастой), чеснок. (можно добавить фасоль, лучше красную её надо предварительно замочить в воде, чтобы набухла), зелень петрушки и укропа. Никакого уксуса!!!!!!

    1. Свеклу натри на оч мелкой терке, только не в «кашу», залей небольшим количеством бульона, в маленькой кастрюле с толстым дном. И пусть томица под закрытой крышкой почти до готовности. Одну столовую ложку натертой свеклы оставь, чтобы добавить за 7 мин до готовности в борщ. (Запомни, цвет у свеклы забирают томаты).


      Татьяна

     

    Часть 2-я

    2.Отвари мясо, до готовности.(не забудь снять пену, когда мясо закипит, затем положи луковицу целиком). Вынь мясо, луковицу выброси. Бульон процеди.

    3. Когда бульон, вновь закипит, закладывай капусту, порезанную тонкой соломкой, (если хочешь фасоль), после того как капуста покипит немного добавь картофель нарезанный кубиками.

    4. На сковороде нагрей жир (можно борщ сделать со шкварками, тогда поджарь, метко нарезанный бекон или сало). Положи мелко нарезанный лук, пассеруй немного, добавь морковь нарезанную соломкой,  и  мелко нарезанный чеснок (не дави его),  поссеруй так чтобы лук прозрачным, чеснок слегка золотистым, морковь изменила цвет, добавь мелко нарезанный сладкий перец и помидоры(их предварительно очисть от кожицы и натри на терке или оч мелко порежь) и всё пассеруй почти до готовности.


      Татьяна

     

    Часть 3-я

    5. В Кастрюлю с капустой и картофелем добавь обжарку и нарезанное мясо, которое варилось в бульоне, немного сахарного песка(чайную ложку без верха).  Пусть покипит. Закладывай тушеную свеклу, вари до готовности. Не забудь минут за 7 до готовности добавить отложенную натертую свеклу + мелко нарезанный укроп и петрушку!!

    Один раз приготовишь по моему рецепту, и будешь так делать всегда. Потому, что вкусно!!!


      жанна

     

    Анна, совет из Украины, все-таки = это наше блюдо. Очень схоже с приготовлением совет Татьяны Моревой(может, сорри, ошиблась с фамилией). Немного с зажаркой лука в муке, пастернаком, было смешно слышать, но это тоже имеет место. Главное в этом сорт свеклы, лучше используйте сорта: цилиндра(продолговатая), египедская, лучше ногтем попробовать на предмет бордовости. Когда готовите(сырую, вавреную, тушеную ), немного лим. кислоты(чуточку) и не переваривайте. Когда босили, то на самый минимум, чтобы изредка булька поднималась, до готовности картошки и капусты. затем на 3-4 часа постоять под крышкой.


      Елена

     

    Моя бабушка всегда добавяла в борщ яблочко (лучше — антоновку), и не надо никакого уксуса.


      Roza

     

    v konce  kogda  svoritsya  borch,  smyat  s  ognya  i dobavit  nebolshoi kusok  svekli  /  1/3 doli /  ,togda    borsh  budit  krassnogo   cveta


      ♥ღஐ♥

     

    А у меня всегда борщ получается бордовый.

    И я согласна с Жанной! Свекла всегда кладется в конце и главное не переварить, лучьше чуток не доварить. она сама дойдет пока борщ настаиваться будет и в это время даст цвет. а вот уксуса можно и добавить не помешает, а даже придаст пикантность и закрепит цвет.


      1 2

     НОВОСТИ ДНЯ!

    www.bolanias.ru

    Как сделать борщ красным: рецепт с фото

    Свой рецепт борща имеется у каждой хозяйки. Одним из своих рецептов сегодня я хочу поделиться с Вами, расскажу как сделать борщ красным. Гарантирую вкус и насыщенный цвет. А к такому блюду подайте черный хлеб, чеснок, ложку сметаны. Вкусно как!

    Понадобится:

    • Мякоть с небольшим жиром или косточка мозговая с мясом- 400 грамм.
    • Картофелины- 5 штук.
    • Свекла и морковь-  по 3 корнеплода каждого.
    • Небольшой вилок капусты- 1 штука.
    • Помидор- 1 штука, большой.
    • Уксус- 2 столовых ложки.
    • Сахар- 1 столовая ложка.
    • Соль, перец, зелень укропа.
    1. Поставьте варится мясо, как  оно будет приготовлено, добавьте очищенные, нарезанные на кусочки картофелины, минут через пять- нашинкованную капусту, солим, прикрываем крышкой, но не до конца.
    2. Разогреваем сковородку, наливаем чуть растительного масла, кладем морковь и свеклу, натертые на крупной терке, сразу добавляем сахар и уксус., перемешиваем, закрываем крышкой, тушим 15 минут. Необходимо не жарить, а именно тушить. Заметьте, что это очень важно! Может попадется не очень сочная свекла, тогда влейте чуть бульона. В самом конце готовки положите в кастрюлю натертый помидор.
    3. Как только приготовится картофель и капуста, нужно выложить в бульон тушеные овощи, перемешать и оставить томиться на очень малом огне. Чтобы борщ получился насыщенно красным, нужно чтобы он не кипел, а медленно томился, иначе вкус и цвет будут потеряны.

    Приготовленное блюдо посыпать рубленным укропом, чесночком, закрыть крышку, дать немного настояться. Вот и все премудрости. Теперь Вы знаете почему  борщ не получается красным!

    organikeda.com

    Как варить борщ, чтобы он был красным?

    Красный борщ – это классика украинской кухни. Мясной, наваристый, с большим количеством мяса, специй и овощей, такое блюдо не может никого оставить равнодушным. Но не у всех это блюдо получается красным. Как сделать борщ красным? Воспользуйтесь нашими рецептами, чтобы получить настоящий красный борщ.

    Как сделать борщ красным?

    Такой вопрос может показаться очень странным, но, при нарушении порядка закладки овощей, цвет борща может получиться не таким, как требуется. Как же избежать этого?

    Всем известно, что красноту борщу придает свекла. Известно также, что именно этот овощ вариться дольше остальных. Поэтому, логично, что именно свеклу первой нужно бросить в будущий борщ. Но, процесс варки довольно длительный, поэтому цвет может измениться на желтый или коричневый.

    По этой причине свеклу не кладут в бульон, а делают борщевую заправку. Для этого нужно пассировать на сковороде лук, морковь, свеклу, а для стабилизации цвета добавить кислоту. Это может быть томатная паста, чуточка лимонной кислоты либо уксус. Когда в бульоне свариться картофель и капуста, просто добавить подготовленную заправку. В этом случае борщ получится насыщенно красным.

    Украинский борщ

    Ингредиенты

    • Мясо – 850 гр.
    • Картофель – 750 гр.
    • Морковь – 300 гр.
    • Фасоль – 200 гр.
    • Петрушка – 30 гр.
    • Перец сладкий – 150 гр.
    • Бурак – 200 гр.
    • Лук – 100 гр.
    • Чеснок – 50 гр.
    • Капуста – 600 гр.
    • Паста томатная – 25 гр.
    • Соль – 10 гр.
    • Перец черный молотый – 10 гр.

    Приготовление

    1. Чтобы получить хороший борщ, необходимо тщательно выбрать мясо. Можно взять свинину или говядину. Хорошим вариантом будет мясо на ребрышках. Мясо необходимо промыть, порезать на куски крупного размера (один кусок около 60 грамм), если используются ребра, то их необходимо разделить по одному и порубить на несколько частей.
    2. Варить борщ в пятилитровой кастрюле. Воды необходимо налить не более двух третей общего объема, чтобы всё содержимое поместилось. Когда вода закипит, необходимо бросить нарезанное мясо. В процессе кипения снимать образовывающуюся пену.
    3. Бросить несколько листов лавра, посолить и поперчить.
    4. Варить бульон необходимо около часа, пока мясо не станет мягким.
    5. Фасоль необходимо замочить в воде на несколько часов. Бросить в кастрюлю, когда мясо почти готово.
    6. Варить не более двадцати минут, чтобы фасоль осталась чуть сырая.
    7. Морковь необходимо почистить и нарезать небольшими кусочками. Перец очистить от зерен, а лук от шелухи и порезать их кусочками среднего размера.
    8. Чеснок следует измельчить на чеснокодавке. Чтобы не искать это устройство, если его нет, можно воспользоваться теркой мелкой зернистости.
    9. Добавить в бульон измельченные составляющие: лук, морковь, чеснок, перец.
    10. Варить не более 20 минут.
    11. Бурак необходимо почистить, измельчить на терке крупной зернистости. Можно его нарезать соломкой небольшого размера. Бурак необходимо выбирать как можно более насыщенный, чтобы цвет борща был красным.
    12. В таком составе варить борщ еще около десяти минут, после чего необходимо бросать в кастрюлю очищенную и нарезанную картошку. Резать её можно мелко, можно бросать крупные куски, а измельчать уже готовую в борще.
    13. Пасту томатную следует бросить после того, как картофель сварится. Попробовать. Борщ должен быть с кислинкой.
    14. С пастой борщ должен прокипеть еще 10 минут.
    15. Капусту нарезать и бросить в борщ.
    16. Варить в течение 5 минут.
    17. Петрушку помыть и мелко нарезать (также можно добавлять укроп). Бросить в борщ.
    18. Добавить соль и перец.
    19. Борщ должен настояться. Подавать с ложкой сметаны на тарелку.

    Борщ с говядиной и черносливом

    Ингредиенты

    • Мясо – 650 гр.
    • Капуста – 400 гр.
    • Картофель – 400 гр.
    • Бурак – 200 гр.
    • Лук – 150 гр.
    • Перец сладкий – 1 шт.
    • Сахар – 4 гр.
    • Паста томатная – 10 гр.
    • Чеснок – 50 гр.
    • Соль – 10 гр.
    • Чернослив – 180 гр.
    • Вода – 3 л.
    • Перец – 5 гр.
    • Петрушка – 25 гр.

    Приготовление

    1. Мясо (следует выбирать говядину на косточке, например, мясо на ребре или на лопатке) необходимо промыть, порезать на куски большого размера, и положить в холодную воду. Поставить на средний огонь. Довести до кипения, варить в течение полутора часов.
    2. Бурак необходимо помыть, очистить от кожуры и натереть на терке крупной зернистости.
    3. Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками среднего размера. Морковь необходимо очистить от кожуры, натереть на терке или нарезать соломкой.
    4. Картошку необходимо почистить и нарезать кубиками среднего размера.
    5. Извлечь семена из перца и нарезать его тонкими полосками.
    6. Чернослив помыть в теплой воде. Нарезать кусочками произвольной формы среднего размера.
    7. Капуста должна быть нарезана соломкой.
    8. К мясу добавить картошку, половину порезанного лука и морковки. Варить в течение 15 минут. Огонь средний.
    9. Оставшиеся морковь и лук необходимо тушить вместе с бураком на растительном масле около 5 минут. Постоянно перемешивать.
    10. Добавить в сковороду пасту томатную и 80 мл бульона из кастрюли. Тушить не более 5 минут.
    11. Добавить в бульон куски чернослива, капусту и сладкий перец. Довести до кипения.
    12. Добавить в кастрюлю поджарку.
    13. Посолить и поперчить. Добавить сахар.
    14. Варить на минимальном огне в течение 10 минут. Кастрюля должна быть накрыта крышкой.
    15. После выключения огня дать настояться в течение получаса.
    16. Петрушку (можно использовать также и укроп и другую зелень) необходимо помыть и мелко нарезать. Добавить в кастрюлю.

    Советы

    • Чтобы борщ был вкусным, используйте лишь самые свежие овощи.

    Чтобы получить яркий красный борщ с сильным свекольным вкусом, необходимо использовать столовые (темные) сорта бурака. Если необходим лишь свекольный аромат, используйте розовую свеклу, а краснота борща будет получена благодаря помидорам.

    • Борщ необходимо подавать в горячем виде со сметаной и свежей зеленью. В редких случаях борщ можно подать холодным (в основном это касается постных борщей).
    • Борщ – это полезное блюдо, правильно приготовив которое, можно сохранить большинство витаминов и минералов, которые содержатся в овощах.
    • Специи в борщ принято добавлять в большом количестве, но не экзотических. Можно воспользоваться лавровым листом, молотым или целым черным перцем, молотым красным перцем, чесноком и солью.
    • Различные варианты борща позволяют использовать грибы, рыбу, сухофрукты. Если используете грибы, бросайте их после картошки. Обжаренную рыбу необходимо добавлять в борщ в конце приготовления. А сухофрукты должны быть добавлены в последнюю очередь.
    • Некоторые рецепты предписывают добавлять в борщ различные сорта круп. Также можно воспользоваться рисом.

    Борщ – это блюдо, которое можно отождествлять с домашним уютом. Большое количество овощей делает его полезным, большое количество рецептов позволяет найти оптимальный вкус для каждого. Приготовить борщ правильно и вкусно – это дело хлопотное, но вся семья будет довольна.

    sup123.ru