Что такое курник и как его готовить: Курник простой (оригинальный рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

самый вкусный рецепт от Шефмаркет

Это блюдо никого не оставит равнодушным! Сейчас мы расскажем, как приготовить аппетитный, сочный и очень сытный курник. Рецепт готовится с использованием тонких блинов. В качестве начинки используется куриное мясо с разнообразными добавками. Лук, зелень, грибы, сыр – основные продукты, которые используются чаще всего. Блины сворачивают разными техниками: пластами, трубочками. От этого зависит внешний вид и кулинарная аппетитность блюда.

Курник с блинами и слоеным тестом

У любителей выпечки почетное место в разряде любимых однозначно занимает курник. Рецепт этого блюда трудоемкий, требовательный по времени. Гораздо рациональнее готовить его в два этапа. Первый можно осуществить накануне вечером – подготовить заготовки. Второй – на следующий день – собрать слои и испечь ароматный пирог.

Наш рецепт курника включает составляющие домашнего приготовление. Ингредиенты и требуемое количество указываем ниже. В целях экономии времени, можно использовать готовые.

Потребуется для теста:

• 250 гр. муки;
• 150 гр. масла сливочного;
• щепотка лимонной кислоты;
• 0,5 стакана граненого воды холодной;
• Щепотка соли.

Потребуется для блинов:

• 0,25 л. молока;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• 150 гр. муки;
• 1 яйцо;
• Соль, сахар.

Потребуется для начинки:

• 0,5 кг. куриного мяса;
• 0,15 кг. шампиньонов;
• 1 яйцо;
• Соль, специи, зелень;
• 2 ч. л. муки;
• 0,5 ст. риса;
• 50 гр. масла сливочного;
• 150 гр. твердого сыра.

Потребуется для смазки:

• 1 ст. л. сметаны 20%;
• 1 яйцо.

Курник с блинами и слоеным тестом

Как готовить начинку:

1. Приготовьте курицу на начинку. Отварите куриное мясо в подсоленной воде для начинки на курник. Рецепт ароматного мяса прост: добавьте в воду половину луковицы и 1-2 лавровых листа.
2. После закипания, проварите 30-40 минут. Оставьте 0,5 стакана бульона для соуса, остальное слейте для дальнейшего кулинарного использования.
3. Отваренное мясо нарежьте мелко.

Готовим блины и соус

1. Приготовьте соус. Обжарьте 2 ч. л. полные муки на сковороде до золотистого цвета, посолите немного, добавьте бульон так, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, снимите с нагрева.
2. Испеките блины на курник. Рецепт прост: взбейте яйцо с ч. л. сахара и щепоткой соли. Добавьте муку, половину молока. Взбейте ингредиенты вместе. Добавьте масло, молоко оставшееся и замесите тесто.
3. На разогретой сковороде испеките тонкие блины. Их должно быть не меньше 5 шт. Чтобы края не засыхали, готовые блинчики смажьте сливочным маслом.

Готовим рисовую и грибную начинку:

1. Промойте рис, отварите в пропорции 0,5 ст. риса на 1 стакан воды.
2. Отварите куриное яйцо вкрутую. Затем остудите и почистите от скорлупы.
3. В отваренный рис добавьте сливочное масло по рецепту. Курник тогда будет вкуснее. Порежьте кубиком очищенное яйцо, смешайте с рисом и зеленью.
4. Теперь приступайте к обработке грибов. Помойте, порежьте небольшими кусочками. Обжарьте грибы на масле. Посолите, поперчите, оставьте остывать.

Тесто на основу и верх:

1. Начинки готовы, можно приступать к приготовлению теста.
2. Просейте муку, сделайте небольшое углубление в центре.
3. Отмерьте воду, добавьте щепотку соли, лимонную кислоту. Замесите тесто слоеное на курник. Рецепт далее продолжите раскаткой слоев. Для этого раскатайте в пласт, выложите масло полосками. Соберите концы пласта конвертом, раскатайте снова в пласт.
4. Раскатку нужно повторить еще 3 раза. Тесто охладите в морозилке 20 минут.
5. Раскатайте охлажденное тесто, сделайте два круга. Один — по размеру формы разъемной для выпекания. Второй – большего диаметра.

Формируем и выпекаем курник:

1. Форму для выпекания лучше застелить пекарской бумагой так, чтобы образовались небольшие бортики.
2. Застелите форму меньшим кружочком теста. Сверху выложите блинчик – это будет основа на курник. Рецепт рисовой начинки можно довести до вкуса специями. Выложите половину риса на первый слой. Полейте соусом из муки и бульона.
3. На соус выложите второй блинчик.
4. На него выложите куриное мясо (не забудьте его тоже довести до вкуса солью и специями).
5. Сверху сделайте слой из половины тертого сыра.
6. Выложите сверху еще один блинчик.
7. На него выложите грибной слой, затем – полейте соусом.
8. Натрите на соус оставшийся сыр, накройте следующим блином.
9. Оставшуюся рисовую начинку выложите на блинчик в форме горки, каким и должен быть курник. Рецепт подходит к завершению.
10. Накройте блином, затем – вторым кругом слоеного теста (тем, что побольше).
11. Сомкните края теста. Украсьте верх фигурами из остатков теста.
12. Смешайте яйцо со сметаной, смажьте полностью верх и бока пирога.
13. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов около 60 минут.

Быстрый домашний курник

Если предыдущий рецепт курника показался для вас кулинарным подвигом, предлагаем менее трудоемкую альтернативу. Готовится тесто на кефире, в качестве начинки будем использовать куриное мясо и картофель. Готовый пирог приготовится быстрее и легче, при этом будет не менее вкусным.

Потребуется для начинки:

• 0,4 кг. куриного мяса;
• 4 шт. клубня картофеля;
• 1 крупная луковица;
• 30-40 гр. сливочного масла;
• Перец, соль, специи.

Потребуется для теста:

• 180 гр. масла сливочного;
• 250 мл. кефира;
• 0,5 ч. л. соды;
• 0,5 ч. л. соли;
• 600 гр. муки (или сколько возьмет тесто).

Быстрый домашний курник

Как готовить начинку:

1. Приготовьте начинку на быстрый курник. Рецепт начните с картофеля. Клубни очистите, помойте. Порежьте клубни слайсами, толщиной примерно 0,5 мм.
2. Слегка обжарьте на сливочном масле под крышкой до полуготовности.
3. Куриное мясо порежьте кубиками среднего размера. Припустите слегка на разогретой сковороде.
4. Нашинкуйте мелко лук.
5. Смешайте в миске лук, мясо и картофель, посолите, добавьте перца и других специй по вкусу.
6. Приготовьте тесто на курник. Рецепт быстрый и простой: в миску налейте кефир, добавьте соль, соду, размешайте. Гасить соду не нужно.
7. Масло слегка растопите. Лучше это делать на водяной бане или слабом огне. Следите, чтобы масло не начало кипеть.
8. Перелейте жидкое масло к кефиру, сразу размешайте.
9. Небольшими порциями введите муку. Перемешивайте постепенно, чтобы не образовывались комочки. Постепенно, введите всю муку, замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
10. Оставьте на 20 минут в холодильнике.
11. Включите духовку на 180 градусов.
12. Спустя указанное время разделайте тесто на курник. Рецепт готовится следующим образом: отделите примерно ¼, остальное раскатайте в равномерный круг.
13. Уложите круг на дно разъемной формы так, чтобы образовались бортики средней высоты.
14. На дно выложите картофельно-мясную начинку, разложите равномерно.
15. По желанию, можно добавить измельченную зелень и сыр.
16. Оставшееся тесто раскатайте тонко, накройте начинку, соедините края.
17. По центру пирога сделайте аккуратное небольшое отверстие. Через него выйдет лишняя влага в процессе выпекания.
18. Взбейте отдельно взятое яйцо, смажьте верх пирога.
19. Выпекайте до часа (45-50 минут в среднем).

Также можно поэкспериментировать испечь курник на основе песочного или слоеного теста. Чтобы начинка быстрее пропеклась, нарезайте куриное мясо небольшими кубиками или делайте рубленый фарш. Вкусным и сытным получается курник с дрожжевым тестом. Начинку можно готовить также с добавлением тушеной капусты.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Как приготовить курник с картошкой и курицей по-особенному

Традиционно курником называется большой куполообразный пирог с куриной начинкой. Но сегодня мы узнаем, как приготовить курник другим способом. Это очень интересная вариация классического рецепта, которая понравится всем своей простой.

Как приготовить курник

Если работать быстро, то уже за 1 час ты со всем справишься. Нам нужно будет замесить тесто, подготовить начинку и дождаться пока мини-курники спекутся в духовке. Итак, приступим!

© YouTube

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла
• 150 г сметаны
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. соды
• 400 г муки
• 300 г куриного филе
• 2 картофелины
• 2 луковицы
• 50 мл подсолнечного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Сперва растопи в микроволновке или на водяной бане сливочное масло.
2. Далее смешай масло со сметаной, яйцом, солью и содой. Тщательно перемешай полученную жидкость.
3. Теперь введи муку, можно всю сразу. И начинай вымешивать рукой тесто. Когда оно станет равномерным и эластичным, оставь его в тарелке и накрой крышкой. Пусть оно немного отдохнет.
   © Depositphotos

4. В это время мы будем готовить начинку. Картофель и лук нужно помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. Курицу просто нарезать маленькими кубиками.

5. Полей начинку подсолнечным маслом, добавь соли и перца по вкусу. Перемешай всё вместе.
   © YouTube
6. Раздели тесто примерно на 10–12 равных частей. Из каждой части сформируй шар, а потом раскатай их так, чтобы получились равные тонкие кружочки.

   © YouTube

7. Выложи в центр начинку и слепи что-то наподобие мантов, только не смыкай их вверху. Бери край теста и соединяй его в центре так, чтобы
   оставалось небольшое отверстие.
8. Сверху курники можешь помазать яичным желтком для красивого цвета. И отправляй их печься в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

   © YouTube

Детальнее все этапы, а особенно процесс лепки курников, ты можешь посмотреть ниже на видео. Это блюдо можно готовить хоть каждый день благодаря тому, что лепится быстро. Готовить много за раз не стоит, так как курники получаются очень сытными.

Возможно, тебе также будет интересно приготовить традиционное корейское блюдо кимчи. Это не так сложно, как может казаться на первый взгляд!

Курник с курицей и картошкой пошаговый рецепт с фото. Курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте

Среди огромного количества выпечки особое место занимают пироги с несладкой начинкой. Курник с курицей и картошкой покорил сердца наших предков и до сих пор не сходит со столов истинных гурманов. Он представляет собой мучное изделие с мясной начинкой. Изначально пирог делали с курицей, но со временем в качестве оригинального дополнения начали использовать и такие популярные продукты:

В результате блюдо заняло почетное место на свадебном столе, в ресторанах и на домашней кухне. Курник с курицей и картошкой считается очень сытным лакомством, поскольку мгновенно утоляет чувство голода и наполняет энергией на несколько часов. Хотя это блюдо достаточно сложное, научиться его готовить сможет даже начинающий кулинар. Рассмотрим подробное руководство создания царского пирога, как часто его называли в Древней Руси.

Существует немало аналогов курника с курицей и картошкой, которые популярны в странах Востока. Самый распространенный из них – самса.

Традиционный пирог «Нежность»

Многие согласятся, что «новое» – это хорошо забытое «старое». Поэтому не удивительно, что рецепты, которые сохранились в архивах, оживают в руках смышленых кулинаров. В результате на столах появляются блюда наших предков с ноткой современности. Традиционный пошаговый рецепт курника с картошкой и курицей открывает секрет приготовления царского пирога.

Список необходимых продуктов:

• пшеничная мука высшего сорта;
• куриное филе;
• картофель;
• майонез;
• яйца;
• сода;
• соль;
• растительный жир.

Надежные шаги на пути к цели:

В центре пирога желательно сделать небольшое углубление, чтобы через него добавлять жидкость в начинку и выходил пар.

Отменная закуска – курник с курицей и картошкой

Кто из нас не любит полакомиться русскими блинчиками? А если они находятся внутри шикарного пирога? Наши предки часто баловали своих домашних таким изысканным блюдом. Попробуем разобраться в технологии приготовления в домашних условиях курника с курицей и картошкой. Пошаговый вариант создания блюда состоит из таких действий.

Ингредиенты для курника

Первым делом собирают необходимые компоненты, чтобы они были под рукой:

• мука из пшеницы;
• сливочное масло;
• яйца куриные;
• сметана;
• свежее молоко;
• растительное масло;
• куриное мясо;
• несколько картофелин;
• грибы;
• соль;
• специи;
• зелень.

Порядок приготовления

Сначала готовят мясную начинку. На сковороду кладут немного сливочного масла. Когда оно растопится, добавляют муку. Слегка обжаривают. Заливают холодным бульоном или кипяченой водой. В смесь опускают нарезанное небольшими кусочками куриное мясо. Тушат около 10 минут.

Далее приступают к грибной начинке.
Свежие шинкуют половинками, добавляют консервированные грибы (по желанию) и жарят на топленом масле.
В отдельной сковороде делают соус как для курицы и заливают им грибы. Кипятят примерно 15 минут.

Рисовую крупу варят в подсоленной воде до полной готовности. Добавляют в нее рубленые яйца, тертый картофель, свежую зелень и соль. Заправляют сливочным маслом и все хорошенько перемешивают.

Коронный ингредиент – блины. Для приготовления теста яйца перетирают с сахарным песком и солью. Добавляют муку, а затем свежее молоко. В готовый продукт вливают немного растительного масла.

Чтобы сделать тесто без комочков, сначала его делают крутым, а потом разводят молоком.

Выпекают блинчики одинаковой формы.

Замешивают пресное тесто. В подогретом молоке размешивают соль, немного сахарного песка, соду. Затем добавляют сливочное масло и сметану. Маленькими порциями вносят муку, чтобы получилось мягкое тесто.

Мучной продукт разделяют на две части. Одна из них больше другой. Меньший кусок раскатывают в пласт и выкладывают на него слой из нескольких блинчиков.

Далее ложкой делают слой из мясной начинки. Накрывают блинчиками.
Затем шампиньоны.
Снова блины.
Смесь риса с тертым картофелем укладывают в виде полусферы, которую прячут под слой блинчиков.

Теперь раскатывают вторую часть теста в тонкий лист. Делают в нем несколько надрезов. Из остатков теста лепят украшения, которые прищипывают к продукту. Смазывают Курник взбитым яйцом и запекают не меньше 40 минут.

Подают блюдо к столу в холодном виде.

Лакомство из слоеного теста

Неоценимая помощь для домохозяек – готовое тесто разных видов, которое свободно продается в магазинах. Особенно его мудро использовать, когда нужно быстро приготовить любимое блюдо. Познакомимся с популярным рецептом курника с картошкой из готового слоеного теста. Мудрые хозяйки сначала собирают необходимые ингредиенты:

• упаковка слоеного теста;
• картофель;
• куриное филе;
• сливочное масло;
• луковица;
• специи;
• соль;
• постное масло;
• яичный желток.

Замороженное тесто желательно положить в тепло за несколько часов до начала выпечки.

Первым делом куриное филе нарезают кусочками и складывают в тарелку.

Клубни картофеля моют и снимают кожуру.

Луковицу шинкуют полукольцами.

Пласт слоеного теста раскатывают и укладывают в противень, который предварительно смазывают маслом.

Поверх него нарезают кружочками картофель. Затем его перчат и солят.

Следующий слой – куриное мясо, заправленное специями. Сверху его обильно посыпают луком.

Чтобы курник с мясом и картошкой получился сочным, в нескольких местах кладут кусочки сливочного масла.

Заготовку покрывают вторым листом теста. Делают примитивное украшение (как на фото). Смазывают взбитым с водой желтком. Выпекают при температуре 200 градусов примерно 40 минут.

Подают лакомство после полного остывания, разрезая на порционные куски.

Видео-рецепт курника из слоеного теста

Курник – куриный пирог. Он очень вкусный и сытный, может готовиться из любых видов теста, с добавлением самых разных ингредиентов в начинку. Особенно удается сочетание птицы и овощей.

Здесь — лучшие пошаговые рецепты курника из курицы и с картофелем. Есть из чего выбрать вариант на свой вкус!

Курник из курицы с картофелем – общие принципы приготовления

Тесто для курника можно взять дрожжевое, кефирное на рыхлителях, пирог прекрасно получается из покупного слоеного теста, песочного. Вариантов на самом деле очень много, можно выбрать более простые или посветить приготовлению половину дня.

Начинку для курника делают из сырых продуктов. В этих пошаговых рецептах используется курица и картофель. Обычно берут филе, так как оно быстро пропекается, легко нарезается, хорошо сочетается с любыми другими ингредиентами. Картофеля по количеству используют почти столько же или чуть больше, но не меньше. Его нужно нарезать тонко, чтобы овощ успел приготовиться за время выпечки.

Что еще можно класть в начинку:

Лук, чеснок;

Сыр, грибы, помидоры;

Масло, специи.

Пирог курник всегда формируют закрытым, то есть он состоит из верхнего и нижнего пласта. Можно придавать изделию круглую, квадратную или прямоугольную форму. Перед выпечкой верх смазывается яйцом. Так как начинка сырая, температуру выше 180-190 градусов не делают.

Курник из курицы с картофелем: пошаговый рецепт из теста на кефире

Вариант самого простого и известного, можно даже сказать классического пирога. В пошаговом рецепте курника из курицы с картофелем используется тесто на кефире. Но также его можно завести на обычной простокваше, подкисшей сметане.

Ингредиенты

250 мл кефира;

180 граммов маргарина либо масла;

600-700 г пшен. муки;

½ ч. л. соли и столько же соды.

Начинка для курника:

0,4 кг куриного филе;

3-4 картофелины;

1 головка лука;

30 граммов масла;

Соль и перец.

Для смазывания пирога дополнительно понадобится один желток ложка воды или молока.

Приготовление

1. Для замеса теста лучше не использовать холодный кефир. Достать его нужно заранее или просто слегка нагреваем. Следим за кисломолочным продуктом, чтобы он не превратился в творог, доводим до температуры тела.

2. В кефир кидаем соль по рецепту и сразу вводим соду. Иногда в это тесто добавляют яйца, что тоже можно делать. Но в этом случае нужно прибавить количество муки. Соль с содой размешиваем.

3. Масло нужно растопить и остудить. Можно воспользоваться для этого микроволновой печью. Добавляем в миску к кефиру.

4. Добавляем в тесто муку, но только не сразу всю. Если в масле не много воды и оно хорошо остыло, муки может уйти меньше. Тщательно размешиваем тесто сначала ложкой, затем выкладываем на стол и замешиваем эластичную массу, которую можно легко растянуть по форме или раскатать скалкой.

5. Даем комочку полежать 15 минут. Лучше накрыть сверху пленкой, чтобы корочки не подсохли.

6. Пока тесто отлеживается, можно сделать начинку. Куриное филе режем мелкими кубиками, чуть больше горошины или шинкуем соломкой. Присыпаем специями, размешиваем, пусть немного помаринуется.

7. Очищаем луковицу. Можно использовать две штучки. Режем либо соломкой, либо кубиками, но обязательно тонко. Лук печется дольше, хрустеть он не должен. Пересыпаем его к курице.

8. Очищаем картошку. Если клубни крупные. То достаточно трех штучек. Режем тонкими пластинками и также добавляем в общую миску с начинкой. Насыпаем еще соли. Перчика. Размешиваем и можно приступать к лепке курника.

9. Отделить от теста примерно треть, отложить в сторону. Большой кусочек раскатываем в лепешку. Переносим в форму, выстилаем дно и пальчиками делаем бортики.

10. Выкладываем на нижний корж курника начинку из миски. Перед этим ее еще раз размешаем, чтобы специи распределились равномерно.

11. Кусочек сливочного масла режем пластинками и раскладываем поверх начинки. По мере прогревания и выпечки пирога, оно будет таять, пропитывать фарш.

12. Раскатываем оставшийся кусочек теста, накрываем курник, соединяем края верхней и нижней лепешки.

13. Начинка из сырых продуктов и при выпечке будет выделяться сок, поэтому нужно сверху сделать дырочки. В противном случае пирог просто треснет сверху или разойдутся швы.

14. Яичный желток смешать с водой или молоком. Смазать верх курника.

15. Выпекать при 180 градусах примерно 50 минут.

Курник из курицы с картофелем: пошаговый рецепт пирога из дрожжевого теста

Дрожжевые пироги отличаются особенной нежностью и мягкостью. В этом пошаговом рецепте курника из курицы с картофелем тесто самое простое на воде с сухими дрожжами.

Ингредиенты

300 мл воды;

8 г дрожжей;

0,5 ч. л. соли;

1 ч. л. сахара;

45 мл масла;

Небольшое яйцо или желток для смазки.

Для начинки:

3 картошки;

2-3 головки лука;

30 г масла;

0,3 кг курицы;

Приготовление

1. Воду для дрожжевого теста нужно использовать теплую, примерно 40 градусов. Добавляем соль и сахар, вводим к ним сухие дрожжи и тщательно все растворяем.

2. Замешивать тесто будем безопарным способом. Даем дрожжам разойтись в воде несколько минут. Если будете брать дрожжи прессованные, то количество нужно увеличить до 20 граммов.

3. Добавляем в тесто масло. Можно взять любой жир или растопленный маргарин, но горячим он быть не должен.

4. Досыпаем муку. Ее кладем до тех пор, пока не получится мягкое, эластичное, не слишком крутое тесто. Вымешиваем комочек до получения однородного, мягкого и гладкого шарика. Убираем его в теплое место, пусть хорошо поднимется. На это уйдет около двух с половиной часов.

5. Лук для начинки режем крупными кубиками. Растапливаем масло в сковороде, кладем лук и слегка пассеруем. Этот прием не позволит овощу хрустеть после выпечки, подарит начинке сочность и приятный аромат.

6. Пока лук остывает. Режем кусочками куриное филе. Затем их соединяем в миске.

7. Картофелины очистить от кожуры. Порезать тонкими и небольшими ломтиками, соединить с другими ингредиентами начинки.

8. Добавить в начинку специи. Учитываем, что лука много и он слегка сладковатый. Солим нормально. Дополнительно перчим, можно добавить немного чеснока, зелени, но чуть-чуть, все-таки у пирога должен быть свой насыщенный вкус.

9. Достаем тесто, которое уже хорошо поднялось, отделяем часть чуть больше половины. Делаем первый, то есть нижний пласт пирога. Его можно раскатать скалкой или просто растянуть руками.

10. Выкладываем начинку из картошки с курицей и пассерованным луком, разравниваем.

11. Раскатываем или растягиваем второй кусочек дрожжевого теста, прячем под него начинку, скрепляем края двух пластов.

12. Снова сверху делаем несколько дырочек.

13. Взбить яйцо или берем только желток. Кисточкой смазываем курник.

14. Ставим пирог выпекаться. При 180-190 градусах это займет около часа.

Ленивый курник из курицы с картофелем: пошаговый рецепт из слоеного теста

Один из самых простых и быстрых способов сделать пирог, но при этом не испачкать ручки в муке. В пошаговом рецепте курника из курицы с картофелем используется покупное слоеное тесто. Можно взять обычный вариант или с дрожжами, как больше нравится. Дополнительно в начинку идет сыр, но можно не добавлять.

Ингредиенты

500 г теста;

3-4 картофелины;

100 г сыра;

1 луковица;

300 г курицы;

Перец и соль;

Небольшое яйцо;

Масло для сочности начинки.

Приготовление

1. Тесто вынуть заранее, чтобы оно полежало минут 30-40, оттаяло. Если используется домашнее слоеное тесто, приготовленное недавно, то кладем его в холодильник. Этот вид теста тепло не любит.

2. Пока можно приготовить начинку. Курицу шинкуем соломкой, скидываем в миску, слегка присыпаем сверху специями.

3. Режем тонкой соломкой лучок, добавляем к курице и вместе хорошо мнем эти ингредиенты. Они пропитают друг друга соками, начинка будет вкуснее.

4. Очищаем картофель, каждый клубень разрезаем на четыре части. Затем дольки шинкуем поперек на очень тонкие кусочки. Картофель пересыпаем к курице с луком и также приправляем специями.

5. Разворачиваем тесто. Если пласт один, то разрезаем его на две части. Делаем донышко курника чуть больше, чтобы получились бортики. Пласты подкатываем, так как обычно они немного толстоваты.

6. Если тесто уже разделено на две части, то одну слегка раскатываем и отрезаем небольшую полоску. Этот пласт пойдет наверх. Нижний пласт тоже немного подкатаем.

7. Яйцо разбить в миску и взболтать вилкой. Слоеное тесто достаточно сухое, его можно слепить без смазки, но велика вероятность расклейки слоев.

8. Смазываем края нижнего слоя яйцом, удобно для этого пользоваться силиконовой кистью.

9. Выкладываем начинку, перед этим досыпаем натертый сыр, тщательно размешиваем.

10. Сверху на начинку раскидываем маленькие кусочки масла или просто сбрызгиваем растительным маслом.

11. Накрываем верхним слоем теста, соединяем и закручиваем края.

12. Делаем сверху дырочки.

13. Покрываем пирог яйцом, чтобы появилась красивая корочка.

14. Выпекаем при 180 градусах около 45-50 минут. Вообще, слоеное тесто лучше готовить при температуре выше 200 градусов, но нам нужно пропечь сырую начинку.

Для сочности начинки необязательно использовать масло. Можно добавить в начинку пару ложек сметаны или майонеза, только хорошо размешайте.

Чтобы курник не лопался, пирог получился ровный, обязательно делайте сверху дырочки для выхода пара. Их можно проковырять пальцами (обычно круглая дырочка в центре) или надрезать ножом (часто это лучики от дырочки в центре).

Если теста получилось больше или остались обрезки, то из них можно слепить маленькие курнички в виде пирожков. Если отходов мало, то можно пустить их на украшение пирога.

Многие на вопрос: «Что такое курник» могут ответить, что это польский город в Великопольском воеводстве. Однако настоящие хозяйки, умеющие накормить семью вкусными блюдами, понимают, что курник – это вид пирога! При этом очень вкусного пирога. Название пирога взялось от его начинки – курицы. Как приготовить курник: это куриный пирог из пресного или сдобного теста. Вообще, сейчас очень много видов курника, но изначально его делали именно с куриным мясом и украшали пирог разными узорами, сделанными из теста (птицы, люди, животные, природа).

Сейчас курник делают не только с курицей, но и с картофелем, орехами и даже кашей, а так же с мясом утки, петуха, баранины или говядины. Раньше курник считался именно свадебным блюдом, потому обильно украшался узорами из теста. Преподносили первый курник родственники жениха родным невесты в первый день свадьбы до венчания, а второй курник дарили родители новобрачной молодоженам.

Большой популярностью пользовались такие узоры из теста, как птицы. Это было пожеланием плодородия и долгой здоровой жизни. Одно время было обязательно подавать на свадьбе птицу, чаще всего курицу, но когда появился пирог курник, он постепенно изжил курятину на столе. Сейчас же чаще можно встретить на свадьбах простой каравай с узорами из теста, а курник – как праздничное блюдо на домашнем столе.

Быстрый и простой курник.

Давайте же узнаем, как можно приготовить пирог курник быстро и легко. Есть рецепт, который так и называется «Курник по-быстрому». На его приготовление вы потратите около полутора часов и сможете угостить около 10 человек. Для начала приготовьте необходимые для курника продукты и это:

1. Яйца сырые куриные 2 шт.,
2. Маргарин сливочный (домашний) 180-200 гр. (пачка маргарина),
3. Сметана и майонез по 2 столовые ложки (сметану можно заменить молоком),
4. Картофель 5 штук среднего размера,
5. Репчатый лук – 1 головка,
6. Мука (по выходу сами увидите, сколько необходимо, потому добавляйте ее в последнюю очередь),
7. Сода и соль по щепотке,
8. Сахар 1 столовая ложка,
9. Курица (можно филе без костей, а можно и с косточками для большей сочности).

Теперь, когда у вас все готово, приступайте к приготовлению курника. Начнем с теста:

1. Возьмите кастрюлю и растопите маргарин на маленьком огне, не допуская его кипячения,
2. Дайте маргарину слегка остыть и добавьте к нему майонез со сметаной, яйца, соль, соду и сахар,
3. Взбейте смешанные ингредиенты миксером и постепенно начните засыпать муку. Достаточно будет, когда тесто перестанет липнуть к рукам (однако это не говорит о совсем густом тесте), но останется мягким,
4. Уберите тесто в холодильник ненадолго.

Пока тесто находится в холодильнике, приготовьте начинку для курника:

1. Разморозьте курицу, промойте и разрубите на маленькие кусочки,
2. Натрите картофель на терке,
3. Порежьте лук.

Начинка готова, осталось сделать курник. Для этого возьмите хороший противень и посыпьте его слегка мукой, чтобы после выпечки пирог легко можно было достать. Разделите тесто на 2 части, где первая составляет треть всего теста. Большую часть раскатайте и выложите на противень, сверху выложите большую часть лука, картофель, присаливаете, кладете курицу и снова досаливаете, поверх – вновь лук (оставшийся). Далее нарежьте 20 грамм маргарина тонкими дольками (плоскими) и уложите поверх начинки по всей поверхности пирога. Сверху раскатайте меньший кусок теста и накройте ею уже выложенное вами, закрепите пирог по краям с помощью теста и в духовку запекаться до приготовления.

Курник из курицы.

Если предыдущий рецепт больше подходит для приготовления пирога из мяса курицы с косточками, то сейчас вы узнаете, как приготовить курник из курицы без костей. Это важно особенно для тех, кто не любит выковыривать кости из еды. Кроме того, если у вас есть дети, они могут случайно подавиться косточкой, а вам необходимо думать об из безопасности. Итак, ингредиенты для курника без костей:

1. Курица – 2 грудки (они без костей, потому идеально вам подойдут),
2. Картофель 4 штуки,
3. Репчатый лук 1-2 штуки,
4. Маргарин 250 грамм,
5. Кефир 1 стакан (200 гр.),
6. Сода и соли по щепотке,
7. Перец молотый черный по вкусу,
8. Мука 3-4 стакана.

Чтобы приготовить курник из курицы без костей, следуйте инструкции:

1. Приготовьте тесто. Для этого нужно просеять муку (сначала хватит 2-3 стаканов), добавить в нее соду, соль. Маргарин необходимо растопить, остудить и добавить к муке вместе с кефиром. Замесите тесто при необходимости добавляя муку, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам или столу,
2. Уберите тесто в холодильник на 30-40 минут и в это время приготовите начинку,
3. Для начинки необходимо помыть и почистить картофель и лук. Картофель можно натереть на терке или нарезать небольшими кусочками. Лук порежьте мелко, хотя кто-то предпочитает полукольцами,
4. Достаньте из холодильника тесто и разделите его на две неравные части. Одну часть раскатайте и уложите на противень (смажьте его заранее растительным маслом), поверх начните укладывать начинку слоями: картофель, лук, курица,
5. Посолите и поперчите начинку на каждом ее слое, а сверху выложенной начинки уложите вторую раскатанную часть теста, накрыв ею курник, закрепите слои теста между собой и уберите в духовку, прогретую до 200 градусов до готовности (40-60 минут)

Курник слоеный с картофелем.

Если вы еще не пробовали, то стоит приготовить курник с картошкой и рисом. Для этого вам потребуется сначала приготовить тесто двух видов:

1. Возьмите полкило муки (может и меньше, в зависимости от качества муки), одно яйцо, четверть стакана молока, щепотка соды, пара ложек сметаны и пол пачки сливочного масла или спреда. Замесите тесто из ингредиентов и разделите на три части. Одна часть станет основой, вторая – «верхом» курника, а третьей можно сделать украшения для пирога,
2. Возьмите одно яйцо, 1,5-2 стакана молока, 5 крупных ложек муки, ложка сахара и щепотка соли. Тесто хорошо взбейте и испеките 5-8 блинов.

Далее необходимо заняться начинками. Понадобится одна крупная курица на 1,5 килограмма, около 400 грамм картофеля, 2 вареных яйца, пару луковиц, зелень, соль, любимые специи и 200 грамм риса (вес уже готовой каши). Отварите рис до готовности. Лук нашинкуйте и пропассеруйте. Вместе соедините рис, лук и зелень. Отварите курицу с приправами и солью. Картофель сварите до полуготовности, натрите на терке и смешайте с мелко порезанными яйцами.

Остается только уложить слоеный курник:

1. На смазанный маслом противень выложите одну часть первого теста курника (уже раскатанную),
2. Уложите на тесто начинку слоями: каша, блин, курица, блин, картофель, блин и т.д. пока не кончатся блины. Так что заранее рассчитайте, сколько начинки укладывать за один раз,
3. Как только уложите последний блин, возьмите вторую раскатанную часть первого теста курника и накройте ею все слои пирога. Защипните нижний слой теста с верхним, чтобы получился цельный пирог,
4. Из оставшегося теста слепите тонкие узоры или фигурки, можно буквы. Уложите узоры на верх пирога,
5. Сверху пирога сделайте отверстие в тесте, чтобы пар мог выйти из курника при готовке,
6. Взбейте желток и смажьте им курник, вместе с узором,
7. Отправьте пирог в духовку (200 градусов) на 30 минут.

Курник с мясом.

Если вы не цените вкуса курятины, стоит узнать, как приготовить курник с мясом для мужчин. Для приготовления такого пирога вам потребуется:

1. Говяжья вырезка 700-800 грамм,
2. Картофель 3-4 штуки,
3. Лук репчатый 1-2 штуки,
4. Яйца 2-3 штуки,
5. Ряженка – небольшой пакет (0,5 литра),
6. Мука 1,3-1,5 кг,
7. Маргарин – 180-200 грамм (одна пачка),
8. Сода и уксус чайная и столовая ложка соответственно,
9. Майонез – 2 столовые ложки,
10. Соль и перец.

Самое главное – приготовить тесто правильно. Для этого необходимо порезать маргарин и растопить его, лучше всего – на водяной бане. У куриных яиц разделить белки и желтки в отдельные емкости. Просейте муку, для удобства, можете просеять сначала треть необходимой муки. Возьмите емкость с мукой и муку сформируйте небольшой горкой, чтобы было удобно сделать там ямку (не до дна). Погасите соду уксусом, добавьте майонез. В ямку с мукой положите желтки и потом добавьте смесь с майонезом и перемешайте. Посолите немного, добавьте сюда ряженку и вымесите тесто до однородности. Теперь можно добавить еще немного муки и потихоньку влить в тесто маргарин, пока он еще не остыл. Дальше мешать тесто нужно ложкой, чтобы не обжечь руки. Постепенно добавляйте еще муку до тех пор, пока тесто не станет мягким и эластичным, чтобы не прилипало к поверхностям.

Начинка готовится очень просто. Необходимо почистить лук и порезать его на некрупные куски, мясо так же режется на средние кусочки. После этого лук с мясом проходят процедуру измельчения с помощью мясорубки. Как только фарш приготовится, его необходимо посолить и поперчить. Отдельно порежьте куратофель на тонкие ломтики.

Далее возьмите удобный противень, смажьте его маслом. Возьмите тесто и разделите на 2 части, где одна – гораздо больше. Большую часть (больше, чем диаметр противня) укладываем на противень, чтобы тесто «свисало» с краев формы. Потом выкладываем на тесто картофель, а на него – фарш. Оставшееся тесто раскатайте и уложите поверх пирога, скрепив две части теста. Взбейте белки и смажьте ими пирог. Уберите курник в духовку на 40-60 минут до готовности на 200 градусов.

Классический курник — рецепт, благодаря которому можно приготовить исконно русский пирог собственноручно. Многослойное изделие, с различными начинками особенно популярно сегодня и, невзирая на трудоемкость, весьма востребовано на домашней кухне. Даже в упрощенном виде, традиционная сдоба также хороша, и радует богатыми вкусовыми качествами и пышным видом.

Как приготовить курник?

Пирог курник подавался по праздникам и символизировал благополучие и процветание, а потому отличался разнообразными «богатыми» компонентами. Традиционно, курник делается с блинами, которые разделяют несколько видов начинки. Помимо блинов и начинки, отдельно замешивается тесто для основы и верхнего слоя, закрывающего пирог.

1. Для курника подойдет любое тесто: дрожжевое, песочное, на кефире или сметане.
2. Начинка для курника разнообразна и, помимо курицы, гречневой каши и яиц, может быть рыбной, мясной, грибной.
3. Подготовив компоненты, можно приступать к сборке пирога. Первым укладывается пласт теста, следом — слой из блинчиков. На них выкладывается первый слой начинки. Далее слои чередуются.

Рецепт теста для курника позволяет приготовить пышную и румяную выпечку. Невзирая на огромное разнообразие, классическим считается сдобное дрожжевое тесто. Оно не только придает изделию мягкость и пышность, но и служит прекрасным материалом для создания традиционных украшений курника: косичек, листочков и обрядовых фигурок.

Ингредиенты:

• яйцо — 3 шт.;
• масло — 150 г;
• молоко — 70 мл;
• сахар — 80 г;
• дрожжи — 15 г;
• мука — 500 г.

Приготовление

1. В молоке растворите дрожжи и сахар.
2. Добавьте соль, яйца и половину муки.
3. Перемешайте, добавьте масло и остальную муку.
4. Вымешанное тесто отставьте на 2 часа.

Курник с курицей и картошкой — рецепт

Представляет собой выпечку, которая с добавлением доступных компонентов становится только вкуснее и сочнее. Главное условие при готовке домашнего пирога — быстро подготовить тесто и начинку. Данный рецепт отличается скоростью и простотой, поскольку замешенное на кефире тесто заполняется сырой начинкой.

Ингредиенты:

• мука — 750 г;
• кефир — 250 мл;
• маргарин — 200 г;
• сода — 5 г;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 2 шт.;
• филе — 250 г.

Приготовление

1. Маргарин смешайте с содой, кефиром и мукой. Замесите.
2. Лук, картофель и филе нарубите.
3. Тесто разделите на две части.
4. Выложите начинку, сформуйте пирог.
5. Классический курник — рецепт, предполагающий запекание при 200 градусах 45 минут.

Один из классических вариантов, требующий поэтапного приготовления. Некоторые действия можно произвести заранее: испечь блины или подготовить начинку. В последствии останется только замесить дрожжевое тесто и собрать пирог. Невзирая на длительную подготовку, курник выпекается в течение получаса.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 400 г;
• лук — 2 шт.;
• филе — 550 г;
• яйцо — 2 шт.;
• молоко — 500 мл;
• мука — 600 г;
• масло — 80 г;
• дрожжи — 25 г;
• сахар — 20 г.

Приготовление

1. Для блинов взбейте яйцо с 250 мл молока и 100 г муки.
2. Грибы, лук и филе обжарьте.
3. В 250 мл молока разведите дрожжи и сахар.
4. Добавьте яйцо, муку и масло. Замесите.
5. Тесто раскатайте в два пласта.
6. На один уложите начинку и блины.
7. Вторым накройте пирог.
8. Выпекайте курник с курицей и грибами 30 минут при 200 градусах.

Классический курник — универсальный рецепт и, помимо приятных вкусовых качеств, обладает рядом преимуществ. Идеальное сочетание крупы и куриного мяса делает блюдо сытным, питательным и полезным. В отличие от предыдущих трудоемких рецептов, курник готовится просто и быстро, и способен стать не только праздничным, но и ежедневным украшением стола.

Ингредиенты:

• мука — 540 г;
• сметана — 200 г;
• масло — 180 г;
• яйцо — 6 шт.;
• филе — 280 г;
• рис — 160 г.

Приготовление

1. Филе, 4 яйца и рис отварите.
2. Замесите тесто из пары яиц, муки, сметаны и масла.
3. Раскатайте его в пласты.
4. Начините и сформуйте пирог.
5. Курник с рисом выпекайте в духовке при 200 градусах 40 минут.

Классический курник с блинами — рецепт простой, пирог получается сочным и мягким. Особенность блюда в том, что блины, перекладываются куриной и , и сдабриваются сыром. Блинный курник запекается в духовке лишь 15 минут. Чтобы ускорить время приготовления можно испечь блины заранее. С этим блюдом меньше хлопот, а вкус выходит нежнее и тоньше.

Ингредиенты:

• блины — 15 шт.;
• филе — 650 г;
• шампиньоны — 450 г;
• сливки — 150 мл;
• сыр — 200 г.

Приготовление

1. Куриное филе обжарьте.
2. Грибы потомите в сливках.
3. Выложите в форму блины, каждый посыпьте начинкой и сыром.
4. с курицей и грибами запекается 15 минут при 180 градусах.

Курник с капустой и курицей — простой рецепт, который придется по душе особо занятым хозяйкам. Магазинное слоеное тесто избавит от трудоемкого замешивания, а приготовление куриной и капустной начинки займет не более 20 минут. Все что нужно: уложить на раскатанное тесто слои подготовленной начинки, смазывая каждый майонезом.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 550 г;
• филе — 350 г;
• майонез — 120 г;
• капуста — 250 г.

Приготовление

1. Филе отварите.
2. Капусту потушите.
3. Тесто раскатайте, выложите начинку.
4. Смажьте майонезом.
5. Накройте вторым пластом и выпекайте 25 минут при 180 градусах.

Классический курник, рецепт на дрожжевой основе, отличается особой мягкостью, пышностью и воздушностью. Приготовление в мультиварке позволит сохранить подобные качества, гарантируя равномерное выпекание. Особенность рецепта в молочном соусе: поливая им слои, можно придать пирогу необычайный вкус, сочность и особую нежность.

Курник — разновидность русского пирога, часто именуемая королём пирогов, царским или праздничным пирогом. Начиняется курицей, петухом, уткой, бараниной, говядиной, орехами, кашей,картофелем и т. д.

Чаще всего значение слова КУРНИК — пирог с курятиной (первичное значение) — связывают с существительным КУРИЦА, которое происходит от слова куръ (петух).

Но есть и другие мнения: курник — пирог из ржаной муки с начинкой из варёной картошки или моркови, испечённый в русской печи «под дымок» — т.е. когда она ещё топится, курится. Отсюда и название пирога курник.

Рецептов курника много, но мы редко готовим с курицей. Вот такой пирог мы только что приготовили. Я сделал несколько фото, в процессе приготовления.

Пошаговые рецепты курника с мясом и картошкой

Меню:

1. Курник из песочного теста с картофелем и мясом свинины

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 4 ст.
• Масло сливочное — 200 гр.
• Кефир — 1 ст.
• Яйцо — 1
• Сода — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.

Для начинки:

• Мясо свинина(вырезка или шейка), телятина или говядина (вырезка). — 350-400 гр.
• Картофель среднего размера — 10-12 шт.
• Лук репчатый — 3 головки
• Сливочное масло 50 гр.
• Соль, перец

Приготовление:

Готовим тесто:

• Масло распустить на сковороде, на тёплой конфорке
• Муку просеять, высыпать в ёмкость, добавить растопленное масло, перемешать тупым, столовым ножом, затем руками перетереть в масляную, мучную крошку.
• Соединить — кефир, яйцо, соль, сахар, соду, всё перемешать и вылить в мучную крошку.
• Тщательно перемешать смесь ножом и вымесить тесто руками.
• Тесто не должно быть очень тугим.
• Завернуть тесто в пищевую плёнку и отложить на время

Готовим начинку:

• Мясо нарезать тонкими пластинками (будет легче, если оно будет подморожено.
• Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
• Картофель почистить, нарезать тонкими кружками, залить на время водой, чтобы не почернел

Делаем пирог:

• Подготовить ёмкость с высокими бортиками для выпечки пирога
• Смазать дно и бока ёмкости растительным маслом с помощью кисточки, обсыпать намазанную поверхность панировочными сухарями
• Отделяем 2/3 теста и раскатываем тонкий пласт, по форме и размеру ёмкости для выпечки
• Укладываем пласт в форму, закрывая дно и бока
• Слоями укладываем начинку, их должно быть несколько.
• Первый слой картошка, сверху лук, третий слой мясо.
• Слои слегка солим и перчим (не перестарайтесь!), на мясо выкладываем несколько кусочков, по 5-7 гр. сливочного масла.
• Четвёртый, пятый, шестой слои делаем также, как 1,2,3 и сверху укладываем слой картошки и оставшееся сливочное масло.
• Оставшуюся часть теста раскатываем в тонкий пласт по размеру верхней части ёмкости.

• Закрываем пирог, тщательно защипываем края, в середине проделываем отверстие, для выхода пара.
• Ставим в разогретую до 180-200 ° духовку.
• Время приготовления 1,40-2,0 часа. Проверяйте готовность картофеля острой зубочисткой в отверстии пирога. Также смотрите, если пирог будет сильно коричневым, а картошка ещё не готова, накройте его фольгой, уменьшите температуру и держите до готовности.

Приятного аппетита!

1. Рецепт курника из слоённого теста с картофелем и курицей

   Ингредиенты:

   • Тесто слоеное – 0,5 кг
   • Филе курицы – 350 гр.
   • Картофель – 2-3 шт.
   • Лук – 1 шт.
   • Яйцо — 1 шт.
   • Вода — 100 мл.
   • Соль, специи по вкусу

   Приготовление:

   Сначала подготовим ингредиенты.

   1. Мясо нарезаем мелкими кусочками.

   2. Также мелко нарезаем картофель.

   3. Очень мелко нарезаем лук.

   4. Все ингредиенты выкладываем в глубокую чашку. Солим и перчим. Всё перемешиваем и отставляем в сторону.

   Подготавливаем тесто.

   Слоёное тесто можно приготовить самостоятельно и можно использовать купленное в магазине. У нас продаётся прекрасное тесто. Можно его применять в любой выпечке, в том числе и при приготовлении курника.

   5. Тесто надо за полчаса до приготовления вынуть из холодильника, чтобы оно стало эластичным.

   6. Посыпаем рабочее место не сильно мукой. Тесто делим на две части и раскатываем два пласта, один побольше, другой поменьше. По форме, в которой будем запекать пирог.

   7. Лепёшку побольше выкладываем в форму, разравниваем по форме, загибаем края на бока формы.

   8. Выкладываем начинку в форму.

   9. Закрываем сверху второй лепёшкой поменьше.

   10. Защипываем края.

   11. В середине пирога делаем надрез крест на крест и делаем отверстие. Наливаем в это отверстие 100 мл. воды или поменьше, если у вас не войдёт вся вода в пирог.

   12. Взбиваем одно яйцо и с помощью кисточки хорошо промазываем этим яйцом пирог.

   13. Ставим пирог в предварительно разогретую до 180°-200° духовку, на 50-60 минут.

   За это время начинка хорошо пропечётся. Вы можете попробовать, взяв кусочек картошки и мяса через дырочку.

   Наш курник готов. Красивый, ароматный.

   Я люблю курник холодным, но его можно подавать и сейчас, дав остыть минут 10.

   Приятного аппетита!

Семья любителей тортиков узнала у бренд-шефа Roulet секрет царского курника

Любви к еде все возрасты покорны. Как и интересу к процессу приготовления. И гастропроект «Ключ-Медиа» доказывает это снова и снова. Эксперт «Кулинарного ответа» Дмитрий Орловский не скрывает, что в три года уже пек блины. И вот к чему это привело. Но очередной гость студии Roulet, точнее — гостья, побил все рекорды.

Годовалая Машуня Митина захотела получить ответ на вопрос: как приготовить настоящий царский курник для своей бабушки, мастерицы печь блины на опаре, пышные пироги и ароматные булочки. В эту субботу ведь у бабушки день рождения.

Маша пришла в Roulet с группой поддержки. Старший брат Матвей, по ее меркам, совсем взрослый: учится в 4 классе занимается плаванием и английским, обожает компьютерные игры и вместе с родителями увлечен катанием на велосипеде. Мама Наталья тоже школьница. Это не то, что вы думаете. Просто Наталья Митина занимается в онлайн-школе кондитеров и мечтает изготавливать изумительно вкусные и безупречно красивые тортики.

Так уж сложилось, что в нескольких поколениях их семьи к тесту — особое отношение. Матвей освоил яблочный пирог. И хотя после первого эксперимента мама с трудом привела кухню в порядок, готовить ему не запретили. Наталья называет пирог «извинительным». Чаще всего Матвей печет его, когда в чем-то провинился или обидел маму.

Вопрос Натальи Митиной бренд-шефу Дмитрию Орловскому показался довольно интересным. Ведь курник, традиционный русский пирог, — по-настоящему праздничное блюдо, которым можно удивить гостей и родных. Некоторые хозяйки считают его кулинарным шедевром и не решаются готовить, понимая, что придется приложить немалые усилия и потратить много времени. А тайминг съемок «Кулинарного ответа» весьма жесткий.

Зато для этого блюда не нужны экзотические ингредиенты. Мука, молоко, яйца и дрожжи — для сдобного теста. Крупа, курица, яйца, грибы, лук и зелень — для начинки. В гипермаркете «Глобус» выбор этих продуктов невероятно велик — от различных производителей, включая позиции с брендом «Глобус», с широким ценовым диапазоном, в разнообразной расфасовке по весу или количеству.

Маша, как заправская хозяйка, принимала самое живое участие в выборе продуктов, понимая важность момента. У плиты она не впервые. Начинала осваивать гастрономические техники у мамы на руках. А когда в 10 месяцев научилась ходить, увести ее из кухни было невозможно.

— Машуня во всем мне помогает. Когда готовим обед, шуршит по всем банкам и плошкам. Уверена, что я без нее не справлюсь, поэтому держит мою руку, когда я что-нибудь мешаю или взбиваю, — со смехом рассказывает Наталья, которой активная дочь не оставляет и минуты передышки. — Конечно, я научу Машу всему, что умею сама. Я начала готовить в 4 года, навыки получила от мамы и бабушки, которая готовила курник как большой пирог или хлеб на престольные праздники. Курица запекалась целиком, конечно, — в печи. Вот только подробный рецепт утерян. Бабушка предполагает, что мука была ржаная. Кстати, 21 сентября у нее праздник, и мне очень хочется порадовать ее блюдом, которое я помню из детства.

Восстановить доподлинно рецепт Наташиной бабули не получится. Да и не надо.

— У этого пирога такая давняя история, что рецептов множество. Это как борщ — у каждой хозяйки свой вкус. И по ее мнению, только ее блюдо — настоящее, — шутит Дмитрий.

И хотя есть версии, что пирог этот готовили еще в Древней Руси в южных областях, документальные свидетельства о нем появились во времена правления Ивана IV Грозного. Именно при нем из свадебного обрядового блюда курник превратился в царское угощение для званых гостей по большим праздникам. Сам царь любил им полакомиться. Грело его суровое сердце и то, что по форме пирог напоминал шапку Мономаха, символ власти и могущества. И мы вполне можем предположить, что один из рецептов блюда придумали повара Александровской слободы. И значит, исторически — это наше, владимирское кушанье. Что мешает нам придерживаться такой версии?

Несмотря на отличие в деталях, начинка курника всегда состоит из курицы, предварительно отваренной и порезанной на небольшие кусочки, риса или гречки, доведенных до полуготовности и приправленных маслом с измельченным вареным яйцом и жареных с луком грибов. Для сочности к нему подают густой молочный соус и не жалеют масла в начинку. Но Дмитрий и Наталья решили, что пирог для бабушки будет легким, а аромат ему придаст свежая зелень.

В старину слои курника разделяли тонкими блинчиками. Но в современной интерпретации пирог готовят без них. А вот с тестом, как и прежде, хозяйки экспериментируют, выбирая на свой вкус дрожжевое, слоеное, сдобное или песочное.

— Мы будем готовить пирог из сдобного теста. Причем в нем почти не будет сахара. Используем его только для приготовления опары, подсластим жизнь дрожжам, — рассказывает Дмитрий.

При выборе теста основным требованием было одно: чтобы из него можно было сделать декор для пирога: элементы орнамента, цветы, листья, жгут и косы. Иначе нельзя — это же украшение застолья.

— У нас в семье главное блюдо на праздничном столе — мясо по-французски, с сыром и майонезом. Но я решила объявить ему войну, — признается Наталья. — Правда, мои родные — люди с традиционными вкусами. Так что придется потрудиться. В мои кулинарные навыки серьезные коррективы внесла свекровь. Семья мужа долго жила в Казахстане, оттуда привезли местные рецепты. Например, ханум — это рулет из теста и мяса, который готовят на пару. Как манты, но оригинальнее. Очень вкусно. Я научилась делать чебуреки, самсу, лагман. Как видите, опять все связано с тестом. Мне с детства нравилось печь. Это же так здорово, когда тесто получается удачным, пироги поднимаются, становятся румяными в духовке, бисквит выходит воздушным.

Кондитерские ухищрения Натальи в семье ценят. Но любимый десерт пока что — торт «Пуховик» по рецепту Наташиной мамы. Он напоминает медовик, но коржи, которые пропитывают сметанным кремом, несколько толще и пышнее — «пушистее». Матвей — его фанат и мечтает научиться печь такой же.

Но Наталья не унывает и работает над техниками.

— Меня очень вдохновляют удачные опыты. Первый торт, испеченный на день рождения моего папы, — «Прага» по классическому рецепту. Я впервые делала глазурь, и, на удивление, все получилось. Тогда я и решила заняться десертами всерьез, — рассказывает Наташа.

Она призналась, что в любом деле ценит профессионализм. Для этого ей понадобились занятия в школе кондитеров. Этим же объясняется и ее интерес к гастрономическому проекту «Ключ-Медиа», который предоставляет возможность любителям хорошей кухни провести несколько часов в стильной и современной кулинарной студии Roulet и получить урок мастерства от креативного и позитивного бренд-шефа Дмитрия Орловского.

Даже маленькая Маша понимала, какая это удача: готовить вместе с экспертом проекта «Кулинарный ответ». И хотя записать все секреты-лайфхаки малышка еще не могла, она надеялась на брата и маму. Зря, что ли, взяла их с собой? Машуля, как и все в семье, неравнодушна к мучному. Последнее ее увлечение — макароны. Но и тесто не прочь пожевать, не дожидаясь, пока оно испечется.

Курник действительно требует времени и усердия. Только бояться этого не стоит. А если вы готовите дружной командой, все получится намного быстрее. Пожалуй, самый долгий этап — приготовление опары. Дрожжи с молоком и сахаром должны постоять 2-3 часа.

В просеянную муку добавляются молоко, яйцо и подготовленные дрожжи, все тщательно перемешивается. Если тесто недостаточно упругое, добавляется еще мука. Вбиваем в смесь размягченное сливочное масло. Тесто должно быть мягким, но пластичным, чтобы хорошо раскатывалось. За 40 минут оно вполне успеет подойти. А тем временем готовится начинка. Впрочем, хорошая хозяйка успевает все делать одновременно. Особенно, если одна рука занята отличной помощницей.

— Я только так и делаю домашние дела, — смеется Наталья.

Опытный шеф тоже способен оказываться сразу в нескольких местах. Кто смотрит кулинарные шоу или фильмы о поварах, знает, что это адский конвейер. А приготовление курника — отличный способ проверить свои способности. Если у вас в голове есть встроенный таймер, а у плиты несколько конфорок, вы можете сразу поставить вариться куриную грудку, рис и 5-6 яиц, пока миксер перемешивает тесто.

— Матвей, закрой глаза, чтобы не было страшно, и порежь яйца на мелкие кубики, — командует бренд-шеф. Для ревнителей техники безопасности уточняем: это шутка. А Матвей — вполне опытный кулинар. Умеет отсаживать меренги, готовит молочные коктейли с разными вкусами для всей семьи. В кулинарную студию Roulet мечтает вернуться еще, чтобы Дмитрий Орловский научил его делать картофельные чипсы.

— Есть у нас человек, который не боится жарить лук? — пытается ускорить процесс бренд-шеф. — Это Маша? Я так и знал.

Маша сосредоточенно смотрит в сковороду с луком пореем. Сухие белые грибы, предварительно замоченные на 40 минут, будут жариться с ним.

И вот пришло время собирать пирог. Тесто раскатываем ровным тонким слоем — не толще 1 сантиметра. Вырезаем из него два круга разных размеров. Тот, что больше, — верхний, меньший — основа. Вот на нее и выкладываем горкой слои начинки. Первый: рис с яйцом и зеленым луком, затем кусочки курицы с петрушкой и укропом. Следующий слой: жареные грибы. Выкладываем начинку, не доходя до края примерно 1,5 сантиметра.

Аккуратно накрываем лепешкой большего размера, тщательно защипываем край. Сверху в «шапке Мономаха» делаем отверстия для выхода пара. И начинаем самую интересную процедуру — украшение курника.

— Эти Золотые ворота побывали в Париже. Ими был украшен вишневый пирог, — Дмитрий Орловский показывает оригинальную форму для теста. Это, действительно, Золотые ворота, да простит нас ВСМЗ. Шаблон изготовлен эксклюзивно для кулинарной студии Roulet. Теперь ими будет украшен семейный курник Митиных.

И вот настала Машина очередь украсить царский пирог. Лучше нее сегодня еще никто не орудовал кисточкой, по традиции утверждает эксперт «Кулинарного ответа». От того, как вы смажете поверхность пирога яйцом, зависит цвет вашего праздничного курника. У Маши он получился ярко-золотистым, сами убедитесь. Пирог выпекался в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Говорят, что наши прабабушки так определяли готовность пирога: поддевали ножом угол и смотрели, гнется ли курник. Если он был готов, то угол не загибался. Но есть более надежный метод определения готовности — от бренд-шефа Дмитрия Орловского.

— Положите в духовку рядом с пирогом шарик из теста. Если шарик готов, то и курник тоже. Можете проверить сами. Ловите рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

пшеничная мука — 4 стакана;

яйцо — 1 шт.;

молоко — 300 мл;

сливочное масло — 80 г;

дрожжи — 1 пакет;

сахар — 1 ст. ложка.

соль — 5 г.

Для начинки:

куриная грудка — 1 штука;

рис круглый — 1 стакан;

яйцо — 6 штук

белые грибы сушеные — 100 г;

масло растительное для жарки;

лук-порей, лук зеленый, укроп, петрушка;

соль, специи.

Как приготовить классический курник по пошаговому рецепту с фото

Категория:

Курник

Автор:

Виктор Афанасьев

Царский пирог царского размера с царской начинкой – это курник. Это не просто красивые слова, ведь раньше курник готовили только для царей, чуть позже его стали готовить хозяйки дома, но только по особым случаям. А все из-за того, что начинки для курника должно быть много: курица, картошка или каша, грибы, яйца, зелень и все, что найдется еще в доме. Сегодня мы можем готовить этот пирог хоть каждый день, ведь ингредиенты просто найти в супермаркетах, да и цена на них невысокая, а как курник делается правильно и что именно нужно, чтобы его постряпать и испечь — поговорим ниже. Курник можно приготовить многими способами, так как есть возможность выбрать абсолютно разные варианты теста, начинки и даже способа приготовления. 

Кухонная техника: две сковороды, кастрюля, духовка, нож, противень, ложка.

Ингредиенты

Для теста:

Для блинов:

• 250 мл молока.
• 100 г муки.
• Яйцо.

• Столовая ложка масла.
• Немного сахара, щепотка соли.

Для начинки:

• 500 г вареного риса.
• 4 яйца.
• 1 крупная куриная грудка.

• 500 г грибов.
• Зелень.
• Пару луковиц.
• Соль.

классический рецепт блюда. С его помощью очень легко понять, что и как нужно делать, чтобы ваш курник получился красивым и вкусным.

Ингредиенты

Мука пшеничная

800 г

Сметана жирная

300 г

Масло сливочное

180 г

Соль

1 щепотка

Сахар

1 щепотка

Время приготовления:

2 ч

Последовательность приготовления

1. Первый этап: 800 г муки, 300 г сметаны, 180 г масла. Добавьте в муку растопленное масло и перемешайте.
2. Туда же добавьте сметану, соль, сахар и вымесите тесто. Чем лучше вы его вымесите, тем воздушнее оно у вас получится.
3. Второй этап: 250 мл молока, яйцо, масло, 100 г муки. Взбейте яйцо с молоком, добавьте соль, сахар и масло.
4. Перемешайте тесто, подсыпая муку. Тесто должно быть жидким. Пожарьте 5-8 блинов (для каждого слоя в пироге).
5. Третий этап: рис, яйца, курица, грибы, лук. Мелко нарежьте грибы и лук. Обжарьте их на сливочном масле.
6. Куриную грудку сварите, разорвите на маленькие кусочки и смешайте с жареными грибами и луком.
7. В вареный рис добавьте мелко порезанные лук и яйца. Перемешайте.
8. Четвертый этап: тесто, начинка, яйцо. Раскатайте тесто большим кругом, приблизительно на 80-90 см в диаметре. В середину положите блин, а на него выложите одну из начинок.
9. Накройте ее блином и положите другую начинку.
10. Выложите 6-8 слоев и заверните их в тесто.
11. Лишнее тесто отрежьте и сделайте из него украшение.
12. В центре пирога проделайте отверстие.
13. Смажьте пирог взбитым желтком и отправьте на 30-40 минут в разогретую до 180° духовку.

Видеорецепт приготовления

Мужчина, который готовит курник на этом видео, представляет

Другие рецепты

Как приготовить курник | Вкусные рецепты

Пирог курник с курицей — идеальное угощение, когда гости уже на пороге. Аппетитная выпечка понравится даже самым привередливым персонажам, а все подружки точно спросят у тебя рецепт. Приготовить мини-курники очень легко, а чувство голода не побеспокоит еще долго. Запоминай или записывай этот невероятно нужный рецепт.

© Pixabay

ПИРОГ КУРНИК С КУРИЦЕЙ

Рецепт этой вкуснейшей выпечки очень простой. Тебе не надо ухитряться и бегать по магазинам в поисках слишком замысловатых компонентов. Ведь всё это можно найти дома. Мы уверены, у тебя точно  найдутся эти ингредиенты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г сметаны
• 250 г маргарина
• 800 г куриного филе
• 50 г сливочного масла
• 2 шт. картофеля
• 1 шт. репчатого (красного) лука
• 0,5 ч л соды
• 0,5 ч л соли
• мука
• молотый черный перец
• растительное масло

Более того, эти мини-курники нужно будет выпекать, а не жарить. Поэтому предварительно позаботься о том, чтобы духовка была прогрета. Это крайне важно во время выпечки подобных вкусностей. Иначе блюдо может получиться не совсем таким, как  предполагает рецепт.

© Pixabay

Аппетитная новинка

С ингредиентами и духовкой разобрались, а сейчас самое время приступить к готовке. Поверь, когда ты попробуешь первый кусочек этого ароматного кушанья, то сразу же забудешь о покупной выпечке. Настолько это вкусно.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Начинаем готовить пирог курник с курицей. Для начала необходимо сделать тесто. Возьми глубокую емкость и смешай там сметану, соль и соду. После того как размешаешь всё, нужно добавить мягкий маргарин. Позаботься о том, чтобы вовремя достать его из холодильника.
2. Итак, все составляющие хорошенько замешай. Затем постепенно всыпай в емкость муку. Добавь столько муки, чтобы тесто получилось мягким и пластичным, но не прилипало ни к рукам, ни к столу. Далее емкость с тестом нужно прикрыть пленкой или полотенцем и отложить его на 15 минут.
1. Пока тесто отдыхает, приступай к готовке начинки для курников. Куриное филе, лук и картошку нужно нарезать на мелкие кубики. Это очень важно, ведь начинка должна качественно пропечься. Замешай начинку в отдельной емкости вместе с солью и перцем.
2. Вытащи тесто из его емкости и нарежь на множество небольших комочков. Эти куски надо слегка раскатать, но не переборщи. Идеально раскатанный кусочек теста должен быть размером с твою ладошку. Более того, не слишком тонкий, но и не очень большой.

© Pixabay

1. На раскатанный блинчик теста добавь немного начинки и сложи его края так, чтобы образовались мини-треугольники или корзинки. Хорошенько скрепи кончики теста, или же оно рискует развалиться. Серединку можно оставить открытой. Такая форма выпечки очень удобна в употреблении. Мини-курнички будет очень просто взять рукой.
2. Противень застели пергаментной бумагой и смажь ее растительным маслом. Выложи на противень все курники и отправь их в разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут. Корочка выпечки должна получиться красивого золотистого цвета.

Пирог курник с курицей на радость гостям

После того как вытащишь из духовки готовые мини-курнички, нужно дать им остыть. Но не полностью, так как теплое блюдо тоже будет очень вкусным. Подавать такую выпечку можно с зеленью. Более того, вкус дополнит сметана или любой другой соус, кетчуп, майонез, горчица.

Сен 1, 2021Сергей

Королевский курник — пошаговый классический рецепт с фото от Простоквашино

210 минут

Порций: 7

/ 5

Этот безумно вкусный пирог впервые приготовила мне жена, когда мы только встречались. Именно его неповторимый вкус и та любовь с которой он был приготовлен покорил моё сердце окончательно. Теперь уж точно согласен с тем, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Это действительно королевский пирог с мясом. Хотя прошло уже почти 10 лет с тех пор, но именно этот пирог является самым желанным на каждом семейном застолье, которое мы всегда устраиваем дома. Нигде в ресторанах не ел пирогов вкуснее. Теперь уже и сын считает его самым вкусным блюдом, которое умеет готовить мама, а нужно отметить, что готовит она много вкусностей. Поэтому точно могу сказать, что это наше семейная традиция- Курник король всех пирогов! Рецепт. Готовим блинчики по любому рецепту какой вам больше нравится. В нашем случае блинчики на молоке Простоквашино без добавления соды и кефира. Потребуется примерно 15-18 шт. Отвариваем мякоть индейки. Обжариваем морковь и лук в отдельных сковородках. Отвариваем яйца. Смешиваем в одной сковородке лук, морковь и нарезанное соломкой мясо, добавляем бульон и специи шашлычную и сладкую паприку. Во второй сковороде смешиваем морковь, свежий укроп и нарезанные соломкой отваренные яйца, добавляем сладкую паприку, немного сахара и бульон. Начинки готовы. Теперь собираем. Раскатываем один пласт слоёного бездрожевого теста, укладываем несколько блинчиков, потом слой начинки, опять блинчики и слой начинки. Повторяем всё примерно 5-6 раз. Сверху укладываем 3 блинчика. Затем раскатываем ещё один пласт теста и накрываем пирог. Скручиваем края теста в косичку, украшаем листиками из обрезков теста. Обмазываем взбитым яйцом и в духовку на 1,5 часа на 180 градусов. Румяный и аппетитный пирог готов. Подавать непременно со сметаной Простоквашино 25 процентной, это тоже много лет как традиция в нашей семье. Приятного аппетита!

Основные ингредиенты (на 7 порций):

Свежая зелень укропа

1 пучок

Мясо индейки

1 килограмм

Лук репчатый крупный

1 килограмм

Морковь крупная

1 килограмм

Молоко «Простоквашино» 2,5 %,

1 пакетик

Бездрожжевое слоеное тесто

0.5 килограммов

Мука пшеничная высшего сорта

0.4 килограммов

Специи соль, сахар, паприка сладкая, шашлычная

4 по вкусу

Сметана «Простоквашино» жирностью 25% (350г)

1 штука

Масло подсолнечное

1 бутылка

Яйца куриные

9 штук

Инструкция по приготовлению

1. Берём все ингредиенты и начинаем подготовку. Жарим блинчики. Мясо отвариваем, морковку и лук обжариваем, варим яйца.

2. Нарезаем мясо соломкой, смешиваем его с обжаренным луком, морковкой, половиной сметаны, бульоном и специями, в одной сковородке. Нарезаем соломкой отваренные яйца и смешиваем их с морковкой, бульоном, половиной сметаны, специями и свежим укропом, в другой сковородке.

3. Собираем пирог, вниз раскатываем половину теста. Затем слоями складываем блинчики переложенные начинкой (чередуем её). Сверху должны оказаться 3 блинчика. Раскатываем оставшееся тесто и накрываем пирог. Соединяем концы теста и закручиваем косичку. Сверху делаем листики из обрезков теста. И ставим в духовку на 1,5 часа. Вкусный румяный пирог готов. Подавать на стол непременно со сметаной Простоквашино 25 процентов жирности. Приятного аппетита!

Курник — Русский слоеный пирог с курицей

Русский слоеный салат

Рецепт идеального русского слоеного салата с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Курник с картофелем

Невероятное тесто! Дрожжевое тесто со сметаной — очень нежное! Пирог из такого теста долго не черствеет. После приготовления можно разогреть в микроволновке еще 2-3 дня, и курица останется такой же мягкой.Начинка куриная, …

Салат из слоеного жареного цыпленка

Идеальный рецепт салата из слоеного жареного цыпленка с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Крем русский

Рецепт идеального кремового русского с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Черный Русский

Рецепт идеального черного русского с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Русский яблочный пирог

Рецепт идеального русского яблочного пирога с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Русская говядина

Рецепт идеальной русской говядины с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Русская свекла

Рецепт идеальной свеклы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Русский борщ

Чем отличается русский борщ? Читала, что готовится без картошки. К тому же капусты кладут меньше, чем в украинский борщ, и не добавляют жир. Борщ можно готовить на мясном бульоне или на нежирном.Приготовление: 1 час Порций: 8 ингредиентов …

Русская тесьма

Рецепт идеальной русской косы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Русский мускул

Рецепт идеального русского зельца с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Русский хлеб

Рецепт идеального русского хлеба с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Русский торт

Рецепт идеального торта по-русски с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Русский шоколад

Рецепт идеального русского шоколада с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Русский кофе

Рецепт идеального русского кофе с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Курник (Русский пирог с курицей)

Недавно я устраивал обед и нашел этот рецепт на сайте Jamie Olivers

.

Подходит для 8-10 человек

Вы даже можете подготовиться за день до

.

Приготовьте куриную смесь и рис, положите в холодильник и достаньте

.

примерно за час до подачи.

Крышка с крышкой

Снова в холодильник, чтобы охладить

затем

25-30 минут в духовке при 180 ° C

Так просто

Похоже на праздничное блюдо и тоже неплохой

Если вы хотите облегчить себе задачу, купите вареную курицу

У меня были куриные грудки, которые я пашот и измельчил

2 луковицы

400 г каштанов

1/2 пучка петрушки (15 г)

Оливковое масло

1 столовая ложка простой муки с верхом

200 мл двойных сливок

750 мл органического куриного бульона

Цедра и сок 1 лимона

Мускатный орех тертый

500 г куриной грудки (или мяса от 1.4 кг курицы)

200 г длиннозерного риса

Укроп 1 пучок

4 яйца вкрутую

Слоеное тесто 400 г

Мойка для яиц




1 яичный желток, смешанный со столовой ложкой воды

Поместите куриную грудку в кастрюлю и залейте куриным бульоном

.

Довести до кипения, убавить огонь

варить около 5 минут

Накройте крышкой и оставьте в горячем бульоне примерно на 20 минут

Цыпленок будет отлично приготовлен

Вынуть курицу и отложить в сторону

Когда вы сможете справиться с этим, нарежьте на кусочки размером с укус

Этот бульон — ваш куриный бульон с прекрасным вкусом для остальной части блюда

Между тем

Очистить и нарезать лук, чеснок и грибы

Нагрейте стакан масла в сковороде на среднем огне

Добавить лук, обжарить до мягкости… не коричневого цвета

Добавить чеснок, готовить еще пару минут

Приправить морской солью и свежемолотым черным перцем

В другую сковороду на сильном огне добавить 2 ст.л. оливкового масла

Добавить грибы , приправить морской солью и свежемолотым черным перцем

Готовить до , начало подрумяниваться (около 5 минут)

Добавить в сковороду для лука

Хорошо перемешайте

Добавьте муку и хорошо перемешайте

Затем влить сливки и 250 мл куриного бульона

Довести до кипения, постоянно помешивая

Уменьшите огонь и тушите несколько минут, чтобы

загустел.

Добавить рубленую петрушку, цедру лимона и сок, хорошо натереть мускатный орех

.

Добавить курицу

Тем временем поместите рис в кастрюлю вместе с остальным куриным бульоном

Довести до кипения,

Накрыть крышкой, убавить огонь и убавить температуру до погрузить и варить около 15 минут , пока рис не впитает бульон

Снять с огня и немного взбить вилкой

.

Набрать и мелко нарезать укроп

Очистить яйца вкрутую

Нарезать очень мелко

Смешать с укропом

Добавить в рис

Отложено

Собрать

Смазать жиром большую форму для запекания

Разложите треть риса так, чтобы он был равномерно покрыт

Слой на половину куриной смеси и сверху половину яичной смеси

Повторите процесс и закончите с оставшейся рисовой смесью

.

Раскатайте тесто так, чтобы оно обильно покрывало пирог

.

Выложите поверх смеси

Заправьте края в

Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы тесто осело

Нагреть духовку до 180C

Вынуть из холодильника

Щетка с яичной промывкой

Выпекать примерно 25-30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не прогреется до

.

Так как это для пирога

Я подал его с хрустящим салатом «Айсберг», нарезанным огурцом, нарезанным редисом и немного нарезанным зеленым луком

Просто перемешайте с французской заправкой перед подачей

Отличный обед

Курник — Рецепт русского купольного пирога

Курник происходит из России.Это снова удобное блюдо, и оно очень вкусное. Мы не могли насытиться этим, к счастью, пирога было много. Блюда в духовке удобны, так как вы можете приготовить большую их часть заранее, а затем просто отправьте их в духовку. Я искала рецепты с яйцами, когда наткнулась на этот русский купольный пирог. Он содержит 6 яиц, поэтому был хорош в качестве яичного рецепта. Но это было гораздо больше, чем просто рецепт из яиц. Так что я приготовила его на ужин вместо нашего субботнего яичного завтрака. Это было бы слишком сытно для утра.

Кусок Курника

Рядом с 6 яйцами в пироге целиком (на гриле) курица. Рис басмати и грибы добавляют пирогу больше аромата и начинки. Луковый порошок, чесночный порошок, соль, перец и петрушка придают пирогу много аромата. Добавьте масло, муку и жирные сливки, чтобы получилось куриное рагу с цельной курицей на гриле. Как видите, в пироге много вкусных ингредиентов. Все ингредиенты входят в пикантную корочку пирога.

Я нашла этот рецепт на сайте Кёкенлифде.Если хотите, попробуйте сливочные ньокки с долчелатте, инжиром и фундуком. Если вы ищете другой пирог, этот пирог со шпинатом идеально подойдет. Еще один рецепт фаршированного теста — это пицца с начинкой в ​​виде чизбургера.

Обзор

Следовать рецепту было несложно, это всегда здорово. Я использовал целую курицу на гриле вместо того, чтобы готовить целую курицу самостоятельно. Я использовала корочку для пирога, купленную в магазине, а не домашнюю. И я заменила лук луковым порошком, зубчик чеснока чесночным порошком и сушеной петрушкой вместо свежей петрушки.Я пропустила укроп. В тот момент я чистила свой холодильник, и у меня больше не было этих вещей, и я не хотел их покупать, потому что мне нужно было придумывать рецепты. Я не добавляла в грибы лишней соли и перца, так как в блюде уже было достаточно соли.

Прокомментируйте ниже, если собираетесь попробовать, если у вас есть какие-либо вопросы, и отметьте #cosetteiscookin при размещении изображений в социальных сетях.

Курник — Рецепт русского купольного пирога Курник

Аллергия: птица, глютен, пшеница, яйца, молочные продукты.

Состав

1 цельный цыпленок-гриль

Пирог с пикантным тестом, 2 рулета

Луковый порошок

Чесночный порошок

250 грамм грибов

Соль, перец

200 г риса басмати

6 яиц

3 столовые ложки топленого масла

50 г сливочного масла

50 г муки

Петрушка сушеная

125 мл жирных сливок

1 столовая ложка жирных сливок

Инструкции

Готовьте курицу до готовности.Дайте остыть. Возьмите 375 мл жидкости, которая вышла из курицы. Нарежьте курицу кубиками.

Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и дайте остыть. Часто помешивайте вилкой. Вам нужно потерять рис.

Отварить 5 яиц до готовности. Смыть холодной водой. Очистить яйца. Нарежьте их и смешайте с топленым маслом и небольшим количеством морской соли.

Обжарить грибы с луковым порошком в масле. Готовьте, пока грибы не начнут подрумяниваться и не перестанет течь жидкость.В конце добавьте чесночный порошок и готовьте около минуты.

Растопите масло в большой кастрюле и добавьте луковый порошок. Затем всыпать муку. Немного перемешайте венчиком. Не позволяйте ему коричневеть. Постепенно добавить куриный бульон и сливки, продолжая помешивать. В результате должен получиться густой однородный соус. Дайте мягко вариться около 5 минут. Добавьте соль, перец, курицу, грибы и петрушку.

Застелить весеннюю форму бумагой для выпечки. Смешайте яичный желток с 1 столовой ложкой сливок.Выложите на дно формы одну корочку для пирога. Выложите слоями рис, яйцо и куриное рагу на корочку. Снимите стенки пружинной формы. Покройте бока теста яичным белком. Сверху выложите вторую корочку пирога и сформируйте ее в форме купола.

Прижмите стороны вилкой. Вырежьте небольшой кружок поверх корочки пирога. Пар должен выходить. Вырежьте отброшенные цветки корки и приклейте их к куполу яичным белком. Покройте весь пирог яичным желтком.

Выпекайте пирог в предварительно нагретом до 190 ° C / 374 ° F в течение 40 минут.

Примечания:

• Источник рецепта — сайт Keukenliefde.
• Достаточно на 8 человек.
• Можно заменить луковый порошок луком, чесночный порошок зубчиком чеснока, сушеную петрушку свежей петрушкой.
ИнгредиентыОсушение рисаКурица, нарезанная кубиками, грибы, обжаренные в сливочном масле, добавление грибов и приправ к рагу, курица, добавленная в рагу, смешивание яиц и топленого масла, первый слой риса, второй слой яичной смеси, третий и последний слой рагу из курицы, покрытый соленой корочкой для пирога с корочкой для домашнего пирога, приготовленный на пару

Русская национальная кухня изобилует огромным количеством разновидностей выпечки с пикантными начинками.Одним из самых популярных среди них считается традиционный курник. Что это за необычное блюдо, название которого часто упоминается в различных литературных произведениях?

Описание выпечки

Корник — исконно русский ароматный торт, который давно готовят в России. Это блюдо традиционно считалось праздничным и часто подается на свадьбах и других торжествах. Рецепт курника в домашних условиях известен еще со времен Ивана Грозного. Основные ингредиенты классического торта — это курица и крупа.Кстати, своим именем Курник обязан этой птице.

Однако со временем начинка этого пирога стала более сложной, стало возможным использование других компонентов: например, риса, сыра, грибов, печени. Да и сам рецепт курника из курицы претерпел множество изменений, на его основе появилось множество различных вариаций этого блюдо-корма.

Когда-то пирог на праздничном столе символизировал достаток и изобилие. В те времена курник пекли в конусе, украшенном сверху отверстием, из которого выходил ароматный пар.Внутри начинки для пирога было решено чередовать блины, что дало возможность создать торт с слоистой структурой.

На самом деле курник довольно сложное блюдо. Его приготовление требует определенных навыков, терпения и достаточного количества времени. Однако результат превзойдет все ваши ожидания!

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно.Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Корник считается одним из самых вкусных и популярных блюд традиционной русской кухни. Если вы до сих пор так и не подготовились, обязательно исправьте! Несмотря на то, что рецепт приготовления курника потребует определенных усилий и времени, этот торт обязательно станет вашим любимым блюдом. Недаром его считают «королем» русской выпечки.

Об ингредиентах

Одно из главных преимуществ этого торта — пищевая ценность: их можно быстро съесть, потому что блюдо получается очень вкусным и сытным. Сегодня существует множество простых рецептов курника в домашних условиях: например, из свежих дрожжей и слоеного теста.

Начинка для выпечки тоже может быть самой разнообразной и даже многослойной. Хотя традиционно для приготовления этого пирога используется только курица в любом виде. Это могут быть голени, бедра, филе, крылья и грудка.Кстати, запекание курицы считается более легким для пищеварительной системы, по сравнению с пирогами, в которые добавлены другие виды мяса. Поэтому хозяйка, взявшая приготовление курника по рецепту, лучше всего отдать предпочтение курице.

Пирог из слоеного теста. Изначально было решено не разделять слои и использовать только тесто. А для приготовления начинки в курсе были всякие крупы и пшено.

Сегодня решили приготовить курятник в виде довольно сложной конструкции, в которой помимо теста используются блины для разделения слоев.Но начинка может быть любой. Как правило, повара из круп выбирают рис, обязательно отварную курицу и всевозможные овощи, грибы, соленые огурцы, ягоды и картофель для дополнения блюд. Хороший курник всегда много начинки!

Процесс заваривания

Сегодня, чтобы испечь ароматный торт, не нужно ждать праздника. Достаточно просто перенять любой рецепт курника, фото, запастись сопутствующими товарами и включиться в процесс. Однако учтите, что готовить торт желательно на свой день, потому что это довольно хлопотно и долго.

Если вы решили приготовить по рецепту курника и побаловать свою семью исконно русским блюдом, знайте, что процесс можно разделить на несколько этапов:

• Изготовление нескольких разновидностей начинки;
• Замес теста;
• Выпекать блины;
• Формирование торта;
• Выпекать в духовке;
• Регистрация и подача.

Но не бойтесь! Потому что что-то можно сделать заранее. Например, чтобы испечь блины и приготовить начинку.Если вам нужно быть заготовкой, вы узнаете, как образовать пирог, довольно быстро. Чаще всего это рецепт русского пирога из слоеного теста. Потому что технология изготовления таких блюд намного сложнее и только опытными поварами.

Традиционный рецепт курника

Фактически, процесс приготовления этого чудесного пирога десятилетиями передавался от матери к дочери. Именно поэтому даже в простых рецептах курников есть некоторые отличия относительно пропорций и ингредиентов.Однако концепция осталась практически неизменной.

Продукты для kórnik

Чтобы приготовить вкусный классический пирог, вам понадобятся компоненты для теста, блинов и начинки.

Для начинки потребуется:

• Около 1,5 кг курицы;
• 400 г белых грибов или шампиньонов;
• 2 маленькие луковицы;
• 200 грамм риса или пшена;
• Небольшой пучок зелени;
• 2 яйца
• Приправы по вашему вкусу.

Для блинов

• 400 мл молока;
• 7 столовых ложек муки;
• 1 столовая ложка сахара;
• Яйцо;
• Щепотка соли.

Тесто:

• 400 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• Яйцо;
• 50 мл молока;
• 3 столовые ложки сметаны;
• щепотка соли;
• Сода на кончике ножа.

Приготовление

Прежде всего замесите тесто.Для этого в глубокой посуде смешайте молоко, сметану, соль и соду, добавьте топленое масло. Все ингредиенты хорошо взбить и постепенно всыпать муку. Замесите не слишком крутое, но не липкое тесто и разделите его на две части, одна из которых понадобится для подготовки земли, а вторая будет служить будущим корником купола. Небольшое количество смеси можно оставить, чтобы приготовить еду.

Отложить тесто и начать готовить блины. Смесь для них готовится стандартно, выпекать нужно 7-8 гранул.По крайней мере, этого количества ингредиентов хватит на столько блинов. Но чем больше предполагаемых слоев в вашем корнике, тем больше вам понадобится лепешек. Обжариваем необходимое количество блинов, приступаем к приготовлению начинки для пирога.

В первую очередь сварить яйца и крупу, отдельно обжарить грибы и лук. Все это нужно делать заранее. Затем в трех отдельных емкостях производят заливку.

В первой миске смешайте приготовленный рис, обжаренный лук и мелко нарезанную зелень.Во вторую емкость поместите нарезанные тонкие ломтики курицы, залейте ее небольшим количеством бульона и добавьте специи. В третьей миске смешать грибы и нарезанные вареные яйца.

Формирующий пирог

На противень или обычную форму выложите пергамент и смажьте его растительным маслом. Одну порцию отложенного теста раскатать в виде круга и выложить на подготовленную поверхность. Затем выложите слои начинки, чередуя их с блинами. В принципе, вы можете расположить компоненты по своему усмотрению.Однако традиционный рецепт предполагает определенную последовательность: сначала кладут рис, затем курицу, а в конце — грибы. Повторяйте последовательность до последнего блина. И затем вся эта конструкция разворачивается для второй части теста. Аккуратно засыпьте край, прижав основание к куполу корника.

Если у вас есть тесто, сделайте несколько изящных фигурок и украсьте верх торта. И в конце смажьте все тесто взбитым яичным желтком. Еще один важный момент — посередине уже сформировавшегося курника необходимо проделать отверстие, чтобы выходил пар.Пирог поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать полчаса. Для определения готовности курника можно сформировать золотую корочку.

В результате вы получите невероятно красивый, ароматный и вкусный торт. Кормовой курник принимается с соусом. Для его приготовления масло растолочь с мукой, разбавить горячим куриным бульоном и добавить сливки. Эту смесь нужно варить на медленном огне до загустения. Дополнительно отдельно можно приготовить бульон со специями, оставшимися от варки курицы.

Рецепт курника с картофелем

Традиционно этот пирог готовят с перловкой, но картофель — более питательный продукт, который отлично сочетается с мясом и дает более сочное блюдо. Для приготовления лепешек делают из филе, но в целях экономии можно заменить его другими частями курицы.

Необходимые продукты

Итак, для приготовления картофельного курника вам понадобится:

• Фунт мяса;
• 4 крупных картофелины;
• То же количество луковиц;
• 0.5 кг муки;
• 2 яйца
• 200 грамм маргарина;
• 100 мл молока;
• Соль и перец по вкусу.

Шаги

A Филе или другие куриные части нарезать небольшими кубиками. Мясо замариновать в небольшом количестве черного перца и соли. Пока курица будет заселяться, получите кулинарные вопросы.

В глубокой миске смешать одно яйцо с молоком, добавить топленый маргарин. Смесь посолите и хорошо перемешайте. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.В результате он должен быть достаточно мягким и маслянистым, не липким к коже и посуде. Оберните тесто полиэтиленом и примерно на полчаса поставьте в прохладное место.

В это время занимаюсь приготовлением заливки. Очистить овощи, нарезать мелкими кубиками картофель и лук.

Выпечка

Полчаса Через полчаса снимите более половины теста и раскатайте его тонким слоем, размеры которого превышают размеры формы. Кстати, не забудьте смазать растительным или сливочным маслом.Выложите раскатанную лепешку так, чтобы она закрывала не только дно, но и бока посуды.

Первым слоем выложить картофель и посолить. Далее следует лук, а в конце — маринованная курица. Оставшееся тесто раскатать и накрыть пирогом. Излишки по бокам аккуратно обрежьте, а края засыпьте. В центре верхнего отверстия выходит пар. Желток оставшегося яйца покрывает всю доступную поверхность торта и ставит корник в духовку. Он должен запекаться при 180 градусах в течение 50 минут.Примерно за полчаса до готовности пирога влейте в середину пару столовых ложек воды. По прошествии отведенного времени достаньте корник и подавайте.

Курник: Рецепт русского куриного пирога

Нагрейте духовку до 400 F. Выложите 1/3 приготовленного риса на дно несмазанной сковороды, затем выложите 1/2 куриной смеси и 1/2 яично-укропной смеси. Распределите еще 1/3 риса, оставшуюся часть куриной смеси и оставшуюся смесь яично-укропа. Намазать оставшимся рисом.

Состав.Для блинов: мука — 2 стакана. молоко — 3 стакана. яйцо — 2 шт. сахар — 4 ч. соль — 1 ч. масло растительное — 2 ст. Для начинки: курица — 1 штука массой 2 кг. яйца вкрутую — 2 шт. репчатый лук — 2 луковицы. сухой белый гриб — 50 г. гречневые хлопья — 0,5 стакана.

Какой пирог у Курника из России?

Курник — это русский пирог с курицей, приготовленный с как минимум тремя слоями начинки внутри теста. Это было почетное блюдо на большинстве традиционных русских свадеб. Символику ингредиентов можно оценить даже сегодня.Курник был традиционным русским свадебным пирогом.

Из чего состоит русский куриный пирог?

(Пищевая ценность рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.) Этот рецепт русского куриного пирога или курника готовится из курицы, риса, яиц вкрутую, грибов и слоистой корочки. Его часто подают по праздникам, особенно на Пасху.

Чем можно заменить куриный пирог курник?

Курник очень похож на польский кулебяк, который по-русски известен как кулебяка.Так что лосось будет хорошей заменой курице. Попробуйте тушеную капусту для вегетарианской версии этого рецепта. Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.

Какой самый известный пирог в России?

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня». Куриный пирог (по-русски курник) — самый известный из русских пирогов, король пирогов, вершина национального кулинарного искусства. Из исторических документов того времени известно, что куриный пирог подавали во времена Ивана Грозного как праздничное блюдо на царский стол.

Курник (Русский куриный пирог)

1 стакан сырого обычного риса. 2 чайные ложки куриного бульона быстрого приготовления. 2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками. 8 унций нарезанных ломтиками грибов. 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина. 1 стакан пополам. 2 чайные ложки кукурузного крахмала. 1 стакан куриного бульона. 3 чашки приготовленной курицы, нарезанной кубиками.

4 унции сливочного масла (холодного, нарезать кусочками) 4 унции сливочного сыра (холодного, нарезать кусочками) 1 стакан универсальной муки. Для начинки куриного пирога: 2 стакана воды (или куриного бульона) 1 стакан риса (промытый) 2 большие луковицы (тонко нарезанные) 8 унций грибов (нарезанные) 2 столовые ложки масла.

1 яичный желток, смешанный с 30 мл воды. Раскатайте первый шар теста на 13-дюймовом диске и перенесите в форму для пирога диаметром 9 дюймов и толщиной 2 дюйма. Выложите один слой смеси для ризотто примерно на 1/3 высоты формы. Накрыть нарезанным яйцом и добавить куриную начинку на всю высоту, прижимая, чтобы смесь немного уплотнилась.

1⁄2 фунта нарезанных грибов. 2 ст. оливковое масло. 1 ст. масло. соль и перец для вкуса. Чтобы приготовить куриную начинку: в большой сковороде на среднем огне нагрейте масло и растопите сливочное масло.Добавьте грибы и лук и варите, периодически помешивая, 8–10 минут, пока не подрумянится.

Курник, разновидность русского пирога с курицей, похож на кулебьяк, в котором рыба заменяется птицей — название блюда происходит от русского слова «курица». В оригинальной книге Елены Молоховец «Подарок молодым домохозяйкам» есть рецепт, содержащий кашу и яйца вкрутую, но моя отправная точка — из книги Дарры Гольдштейн «Вкус России».

Курник — русский пирог с курицей

Доведите до кипения белое вино, 2 стакана воды, одну стебель сельдерея и петрушку, затем варите куриные грудки в течение 9–11 минут.Зарезервируйте жидкость. Поместите курицу в стоячий миксер с насадкой-лопастью и измельчите на среднем уровне. Смешайте курицу со смесью лука и моркови и перемешайте с эстрагоном.

Украсить верхнюю корочку вырезанными кусочками теста причудливым узором. Взбейте яичный желток с 2 чайными ложками холодной воды. Смажьте смесью тесто. Выпекайте курник при температуре 400 ° F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 350 ° F и продолжайте выпекать еще 25 минут или пока корочка не станет золотистой.

Просматривайте этот и другие пины на доске Russian table — main cource пользователя Marusya Bleeker. Ингредиенты. Мясо. 3 чашки приготовленного куриного мяса. Производить. 1 ст. Л. Укропа. 8 унций грибов. 2 Луковицы, крупные. 2 ст. Л. Петрушки.

Курник — традиционное русское блюдо, пирог с начинкой из курицы со специфической добавкой, которая меняется от рецепта к рецепту. Чаще всего в качестве дополнения к курице в пирог добавляют грибы или картофель, реже — кашу с орехами.

Большую часть теста раскатать в тонкий пласт и выложить в смазанную маслом форму для запекания.Поднимите бортик с теста. Выложите на тесто картофель, лук и куриное филе ровными слоями. В каждый слой добавить немного соли и перца. Покройте начинку вторым раскатанным слоем теста. Осторожно сожмите края по всему пирогу.

Курник Рецепт куриного пирога

Рецепты основных блюд русской кухни. Шашлык (русский шашлык) Беф строганов (русский бефстроганов) Пельмени (русские пельмени) Кулебяка (русский пирог с капустой) Пирошки (русские пироги с мясом) Узбекский плов (русский плов из баранины) Курник (русский куриный пирог) Рецепты русских гарниров.Салат Оливье (русский картофельный салат) Русский морковный салат

Во время запекания курник должен покрыться золотистой корочкой. Готовый курник должен постоять минут десять, чтобы остыть. Все, можно нарезать и подавать блюдо к столу. Ленивый Курник — просто, быстро и вкусно. Ингредиенты для приготовления рецепта ленивой курицы с картошкой и курицей необходимы: 100 г маргарина; 2 стакана муки;

Пирог по старинному русскому рецепту. Курник произошло не от слова «курица», а от слова «курень».Со старославянского слова переводится как семья. Раньше Курник пекли для особых семейных торжеств — свадеб, больших торжеств, как символ достатка и достатка семьи.

Наш традиционный русский пирог с курицей или Курник Пирог содержит блины. Тесто для этого пирога — дрожжевое, в отличие от американского пирога, и оно заполняется разной начинкой между блинами. Мой Курник я посыпал вареными яйцами, курицей, луком и грибами.

Курник Русский куриный пирог.Это праздничный пирог, характерный для русских застолий. Попробуйте приготовить для начинки целую курицу, а также приготовить бульон для риса. Это займет немного больше времени, но оно того стоит. СДЕЛАЙТЕ ЭТО

Русский пирог с курицей

Курник (Русский куриный пирог) Этот настоящий русский пирог можно увидеть на столе во время праздников и на таких торжествах, как свадьбы. Для получения классического куполообразного вида работайте снизу вверх, придавая форму начинки, прежде чем накрыть вторую половину теста сверху.

Особенность пирога — выкладывание начинки. Основное правило Курника — ровная укладка слоев. При этом в некоторых рецептах между слоями предусмотрено добавление блинов или лаваша. Классическая жаровня для слоеного теста. В классическом курнике из слоеного теста начинка делится блинами.

Обычны различные варианты начинок, например, говяжья, курица или капуста. Карельские пирожные часто наполняют рисом и вареным яйцом или гречкой. Кулебяка Пирог готовится с лососем и рисом.Пироги меньшего размера с ручным пирогом называются пирожками. Курник Пирог — это круглый пирог с курицей, который можно подать на Пасху или другие торжества.

ロ シ ア の チ キ ン パ イ の こ の レ シ ピ ま た は Kurnik 鶏 肉, ご 飯, ゆ で 卵, き の こ, 薄 片状 の 皮 で 作 ら れ て い ま す. 休 日, 特 に イ ー ス タ ー に よ く 出 さ れ ま す. Курник は 家族 に よ っ て 異 な り ま す. 2 つ の ク ラ ス ト ま た は 1つ の ト ッ プ ク ラ ス ト で 作成 ま す。

русских блюд по рецептам expatica. вкусная курица по-киевски невегетарианская. русские веганские рецепты вкусно. курник куриный пирог рецепт великих британских поваров. insalata russa легкий русский салат в деревенском стиле.5 очень простых рецептов от русских поваров, чтобы скоротать время.

Курник: Русский пирог с курицей

Этот рецепт представляет собой впечатляющий русский куриный пирог «курник». Его высокий купол заполнен слоями вкусной курицы, риса и яиц с травами. Традиционно его подают с кружкой горячего куриного бульона, но он также отлично подходит для семейной трапезы.

Курник (праздничный слоеный куриный пирог) Цена продажи. 36,00 фунтов стерлингов. Обычная цена Цена за единицу / чел. Включая налог. Курник — это старинный славянский рецепт праздничного слоеного пирога: слоеное тесто из масляного теста, курица на свободном выгуле, длиннозернистый рис, яйца, грибы и зелень.Каждый слой отделен тонким блинчиком, чтобы сохранить сок.

Просмотрите эту коллекцию итальянских рецептов курицы на все, от идей обеда до впечатляющих блюд на званом ужине. Лучшие повара и блогеры Италии делятся рецептами pollo alla cacciatora, роскошного тушеного цыпленка, куриной пасты и многого другого.

Куриный строганов — русское блюдо, в котором обжаренные кусочки курицы без костей подаются в сливочном соусе. Представляем вашему вниманию рецепт классического русского строганова с курицей и паприкой.Постарайтесь сообщить нам, как это получилось, в разделе комментариев. Если вам нравится наш рецепт «Строганов с курицей», то подписывайтесь, ставьте лайки, делитесь и комментируйте ..

Русский понедельник: «Курник» — куриный пирог с грибами, кашой, яйцами и домашним куриным бульоном в Cooking Melangery #mushrooms, #russianfood Soup Recipes Cooking Recipes

Курник, Русский пирог с курицей

Суп был фаворитом русских дворов 16-17 веков.Курник или Царь Пирог. Символизируя плодородие и стабильность, курник традиционно подавали на свадьбах. Он может быть несладким или сладким. В пикантной версии добавляются слои риса, яиц, курицы и грибов. Кулибиак

, 10 сентября 2021 г. — Изучите доску Шарлин Д. Бернс «Рецепты, которые хорошо выглядят», за которой следят 6718 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, рецептах приготовления, еде.

25 августа 2021 г. — Изучите доску Нормана Лебёфа «Цыпленок» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах приготовления, рецептах, рецептах курицы.

Нагрейте столовую ложку подсолнечного масла в большой сковороде и обжарьте лук и морковь примерно 8 минут до золотистого цвета. Тем временем очистите и натрите 2 свеклы и сердцевину, удалите семена и нарежьте 1 красный перец тонкими ломтиками.

Узнайте больше о еде, замороженных блюдах, рецептах. 9 февраля 2021 г. — Чтобы принести другу или оставить себе !. См. Больше идей о еде, замороженных блюдах, рецептах. Pinterest. Сегодня. Исследовать. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора.Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

So So Simple Food: Kurnik (Русский куриный пирог)

Это популярный русский рецепт жаркого из свинины, фаршированного сыром и помидорами. Для достижения наилучших результатов снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось непосредственно перед тем, как оно будет готово. Предоставлено чудом. Категории Мировая кухня Рецепты Европейская Восточноевропейская Русская. Время 2ч30м. Урожай 8. Количество ингредиентов 7

Связанные

Курник: Русский пирог с курицей | Ивонн Уэйкфилд

https: // www.copymethat.com/r/3HE7mihLE/kurnik-russian-chicken-pie/

5

1. 29

   NJUcA4q

   3HE7mihLE

   Курник: Русский пирог с курицей

   • 4 унции сливочного масла (холодного, нарезанного кусочками)
   • 4 унции сливочного сыра (холодного, нарезанного кусочками)
   • 1 стакан универсальной муки
   • 2 стакана воды (или куриного бульона)
   • 1 стакан риса (промытого)
   • 2 большие луковицы (тонко нарезанные)
   • 8 унций грибов (нарезанных)
   • 2 столовые ложки сливочного масла
   • 1 чашка пополам
   • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
   • Куриный бульон 1 чашка
   • 3 стакана вареного куриного мяса (нарезанного кубиками)
   • 2 столовые ложки петрушки (нарезанной)
   • 1 чайная ложка соли
   • Черный перец (по вкусу)
   • 4 яйца вкрутую (мелко нарезанные)
   • 1 столовая ложка укропа (нарезанного)
   • 1 яичный желток
   • 1 столовая ложка воды (взбитая)

   Направления в ель.ком

   Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете. Учить больше! Это бесплатно!

   Наш рецепт курика — это путеводитель по вашим кулинарным навыкам.

   Корник — один из пирожков, пришедших к нам из древностей.Его уникальность заключается в том, что классический рецепт курика практически не изменился. Это блюдо раньше считалось праздничным. Но сегодня наше богатство позволяет нам есть его в обычные дни. Преимущество духовки, заменяющей русскую печь, позволяет делать выпечку быстрой и вкусной.

   Приготовление коктейля из-за популярности У этого пирога появилось множество вариаций. Однако, как гласит само название, основным ингредиентом является куриное мясо. Общим для всех хлебопекарных изделий этого вида остается неизменная куполообразная форма.Ну, а по какому бы рецепту вы не испекли курик, он обязательно будет многослойным. А потом вы можете дать простор своей фантазии, чтобы выбрать рецепт курника, который вам больше понравится.

   Пирог курик хозяйка испекла из разных видов теста. Он может быть свежим или дрожжевым, песочным или слоеным. Иногда в тесто добавляют немного сахара. Для начинки, помимо куриного мяса, можно использовать грибы, рис или вареные яйца. Многие экспериментируют с приготовлением курика на гречневой каше или с картошкой.Кстати, именно курик с картошкой считается одним из самых популярных и любимых у гурманов. Многим нравятся куриками, слои которых состоят из блинов. Пироги такого типа получаются сочными и мягкими.

   Пирог курика подается к столу вместе со специальным соусом, который готовится из сливочного масла с мукой, разбавленного кипящим бульоном. Затем в эту смесь добавляют сливки и на водяной бане все доводят до состояния загустения. В конце в соус добавляются яичные желтки.Получается удивительно вкусный соус, придающий петушку еще больший шарм и аромат.

   Далее мы более подробно опишем рецепт курлина с рисом и курицей, который считается классическим. Тесто замешивается свежее. Потребуется замес маргарина и 200 граммов сметаны, около двух стаканов муки, чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли и желтки от двух яиц. Порядок приготовления теста следующий: маргарин и сметана смешиваются с желтками вручную, затем постепенно вводят муку, смешанную с солью и разрыхлителем.Тесто должно получиться без комков. Убирается в холодильнике около получаса.

   За это время успеем приготовить начинку. Отварить 5 яиц вкрутую и нарезать их небольшими кубиками. Рис отварить до полуготовности, смешать с яйцом, добавить небольшой кусочек сливочного масла и разбавить кашу примерно половиной литра куриного бульона.

   Тесто готово, теперь делим его на две части, одна из которых больше другой. Сначала раскатайте более крупный пласт и разложите на сковороде так, чтобы он свисал с боков.Далее укладываем слои начинки: первый слой — курица, второй — рисово-яичная смесь. И так несколько раз. Когда начинка уложена, необходимо покрыть лепешку меньшим слоем теста и красиво надорвать края курика. Поставьте сковороду в разогретую до 200 градусов духовку, через 50 минут у вас получится ароматное блюдо, которое непременно порадует ваших гостей и родных.

   И еще один рецепт курика с картошкой, который очень популярен. Готовить еще проще.Тесто также можно замешивать в свежем виде. Для начинки вам понадобится кроме куриного филе, нарезанный кубиками картофель и лук. Все остальное делается аналогично. И этот корж, как и описанный выше курик, намазывают яйцом и запекают примерно 40-50 минут в горячей духовке. Также не забудьте проколоть крышку курика в нескольких местах, чтобы во время запекания оттуда выходил пар.

   Если курик праздничный, то украсьте его разными узорами из кусочков теста. Не забывайте и о специальном соусе.И ешьте в свое удовольствие! Приятного аппетита!

   .