Чугунная кастрюля с эмалированным покрытием: Эмалированная и Чугунная кастрюля купить в интернет магазине дешево

Преимущества и недостатки кастрюль из чугуна

Чугун – это сплав железа с углеродом с температурой плавления 1200 градусов. Впервые его получили китайцы еще в шестом веке. В России сплав начали активно использовать в семнадцатом столетии. В современный чугун добавляют в небольших количествах другие вещества (фосфор, марганец, кремний), чтобы снизить хрупкость материала.

Чугун – идеальное сырье для литья, поэтому большую часть посуды производят литым способом. В магазинах представлены литые чугунные кастрюли разных форм и объемов, включая более сложные конфигурации со сферическим дном.

Преимущества кастрюли из чугуна:

• Долго нагревается – продукты медленно и равномерно прогреваются.
• Жар распределяется равномерно по всему дну и стенкам – идеально для томления, тушения, жарки.
• Долго остывает – блюда остаются горячими, можно выключить плиту чуть раньше и готовить энергией остаточного тепла.
• Обладает естественными антипригарными свойствами – ингредиенты не прилипают при жарке, можно готовить без жира.
• Выдерживает высокие температуры – можно использовать на плите, открытом огне, в духовке и печи.

Но не спешите считать чугун идеальным и отказываться от кастрюль из других материалов. У него есть и ряд минусов.

Слабые стороны:

• Тяжелый вес – чугунные кастрюли редко делают объемом более пяти литров, так как даже литровая весит около двух килограммов.
• Хрупкость – если стальная или алюминиевая посуда от падения может деформироваться, чугунной грозит раскол или (в лучшем случае) трещина.
• Пористость – в поры впитываются соки и жиры, что приводит к появлению посторонних запахов и вкусов при последующей варке. Борются с этим нанесением покрытия.
• Склонность к образованию ржавчины – чугун наследует уязвимость железа и быстро ржавеет, если оставить мокрым. Важно сразу же вытирать изделия и наносить масло, если эксплуатация редкая.
• Непереносимость резких температурных перепадов – нельзя лить холодную воду на раскаленную поверхность.

Прогресс не стоит на месте. Современный чугун прочнее, так как отлитые изделия научились закалять термической обработкой и быстрым охлаждением.

Не так давно появилось понятие «облегченный чугун». Такие изделия более легкие и удобные в том плане, что хозяйке не приходиться заниматься тяжелой атлетикой и хранить казан или жаровню только на нижней полке.

Более легкий вес получают добавлением в сплав стали или алюминия и утончения стенок. Облегченный чугун еще называют серым, так как он светлее. Такие изделия дешевле, но эксперты советуют не экономить.

Виды покрытий для чугунных кастрюль

В магазинах можно купить чугунные кастрюли без покрытия, с натуральным масляным покрытием, эмалированные и антипригарные. Какие лучше и что готовить в посуде разных типов?

Посуда из чугуна без покрытия

Кастрюли из чугуна без покрытия продаются в технологической масляной смазке, предупреждающей контакт с влажностью и образование ржавчины. Такие изделия пористые и требуют предварительной подготовки. Техническую смазку нужно хорошо смыть, а затем прокалить кастрюлю с маслом одним из способов, описанных в другой нашей инструкции.

Готовить в чугунной кастрюле без покрытия можно далеко не все блюда. Скорее это кастрюля для жарки, чем для варки. Проблема в том, что после прокаливания поры заполняются маслом, поверхность становится гладкой. Но если сварить суп, жир попадет в бульон. В итоге вкус готового блюда испортится, а поверхность снова окажется пористой и сможет пригореть.

В чугунной посуде без покрытия нежелательно готовить продукты с содержанием кислот. Например, тушить в томатном соусе. Также они не подходят для томления в сметане, сливках и других соусах. Но можно готовить плов, запекать курицу или утку, если это утятница.

При длительном простое в чугунке часто появляется неприятный запах старого масла. В таком случае нужно прокипятить посудину минут 10, вымыть и прокалить, как новую.

Особенности естественного антипригарного покрытия

Если в характеристиках товара указано «естественное (или натуральное) антипригарное покрытие», значит в процессе производства кастрюлю уже прокалили при высоких температурах с маслом в условиях завода. Поверхность такого чугуна гладкая на ощупь, поры не чувствуются.

Предварительная подготовка чугунной кастрюли с натуральным масляным покрытием значительно проще. Ее не нужно прокаливать. Достаточно вымыть и слегка смазать растительным маслом без запаха.

Однако и такие модели лучше не использовать для варки. Они пригодны для тушения, жарки, запекания, приготовления плова и гарниров из круп. Жарить мясо можно без жира, особенно если в куске есть жирок.

Не стоит пытаться чистить кастрюлю мочалками и жесткими губками, кипятить в ней воду с моющими средствами и замачивать. Все это ведет к нарушению естественного защитного слоя, появлению ржавчины, пятнам и утрате антипригарных свойств.

Эмалированная чугунная посуда

Если вы хотите готовить рагу и густые супы, тушить голубцы и тефтели, экспериментировать с соусами, то нужна чугунная эмалированная кастрюля. Эмаль полностью нейтрализует главный недостаток чугуна – внешнюю пористость, при этом он остается пористым внутри и сохраняются все преимущества: высокая теплоемкость и хорошая теплопроводность.

Эмалевое покрытие бывает разных видов:

• Черная эмаль для чугуна со слегка шершавой текстурой. По виду такие эмалированные кастрюли похожи на те, которые вообще не имеют покрытия. Но если присмотреться, на поверхности нет пор, а видны лишь песчинки.
• Белое или кремовое, как у стальных и керамических кастрюль. Такое покрытие по сути представляете собой стеклокерамику, так как делается из схожего сырья. Изделия очищают, протравливают и несколько раз окунают в жидкую эмаль. После чего запекают в муфельных печах, где корпус и покрытие становятся единым целым.
• С антипригарными свойствами. В этом случае состав эмали делают устойчивым к пригоранию путем добавления модифицирующих компонентов.

Чугунные эмалированные кастрюли очень удобны для приготовления еды, но не так долговечны. Эмаль со временем повреждается, стирается, разъедается кислотами. При желании ее можно восстановить, но это дополнительные затраты.

В продаже есть зеленые, вишневые, красные чугунные кастрюли. Для окрашивания эмали применяют специальную термокраску. Как и эмалевое покрытие, краситель выдерживает высокие температуры и устойчив к пищевым кислотам.

Эмалированная посуда не нуждается в предварительной подготовке перед первым применением. Ее достаточно вымыть с моющими средством. В остальном следует придерживаться рекомендаций производителя. Возможно, что нельзя жарить без жира.

Типы антипригарного напыления

Чугунные кастрюли с покрытием антипригарного типа появились не так давно. Для чугуна используют противопригарные напыления, выдерживающие высокие температуры:

У каждого из перечисленных есть свои плюсы и минусы. Перейдя по ссылкам выше, вы узнаете все подробности и особенности ухода.

Антипригарный защитный слой в первую очередь сглаживает поверхность и избавляет от пористой структуры. Такая посуда не впитывает запахи, проста в уходе, не требует предварительной подготовки.

• Керамическое напыление идеально для тушения и запекания с минимальным количеством жира или вообще без него. Не боясь неприятных запахов и посторонних вкусов, в чугунных кастрюлях с керамическим покрытием можно готовить рыбу, мясо, овощи.
• Мраморное или гранитное покрытие слегка шероховатое за счет вкраплений каменной пыли. Оно более устойчиво к царапинам, поэтому подойдет для блюд, нуждающихся в частом перемешивании.
• Титановое – самое прочное и не боится умеренных прикосновений металлических аксессуаров. Правда, самое дорогое из всех имеющихся на рынке. Подходит практически для всех блюд – от первых и макарон до жаркого.

Антипригарные кастрюли из чугуна подходят для духовок, но их не стоит ставить на мангал и в русскую печь, если это не разрешено в инструкции.

На что еще обратить внимание при выборе

Выбирая новую кастрюлю, не жалейте времени на изучение всех характеристик. Подумайте о размерах, высоте, диаметре и других мелочах.

Требование ко дну с учетом типа плиты

Если у вас на кухне газовая плита, то особых требований ко дну нет, так как чугунные кастрюли всегда толстые, а высокая температура плавления делает их устойчивыми к контакту с открытым огнем. Хорошо, если на дне будут лучеобразные бороздки. Такие углубления помогают правильно распределить тепло и сделать приготовление равномерным.

Для электроплиты важно, чтобы дно было ровным и гладким. Гладкость обеспечивает максимально плотное прилегание. Отсутствие зазоров помогает сэкономить электроэнергию и ускоряет готовку.

Можно ли пользоваться чугунной кастрюлей на индукционной плите? Можно, если у посуды индукционное дно. Такое дно состоит из ферромагнитных металлов, взаимодействующих с варочной поверхностью. Оно может находиться внутри толстого днища или быть в виде блестящего стального диска, прикрепленного снаружи.

Некоторые модели старой чугунной посуды тоже магнитятся, но все же они не совсем пригодны для индукционных плит. В такой кастрюле еда может готовиться дольше, чем в специальной, так как степень магнитной пропускаемости у нее ниже.

Варианты крышек

Крышка – важная деталь, которую стоит рассмотреть подробно. Крышки для чугунных кастрюль делают из чугуна, алюминия, жаропрочного стекла.

• Стеклянные крышки привлекают прозрачностью – проще наблюдать за приготовлением, не нужно каждый раз раскрывать блюдо для проверки и настройки кипения. В стеклянных крышках почти всегда есть отверстие для выхода пара. Правда, оно не идет на пользу, если нужно создать герметичность.
• Алюминий используют для того, чтобы сделать крышку более легкой, а кастрюлю дешевле по стоимости. Также встречаются сплавы чугуна с алюминием.
• Чугунные крышки тяжелые, поэтому хорошо примыкают к посуде, не оставляя пару шансу выйти наружу. Для некоторых рецептов это важно. В этой линейке особенно интересны кастрюли с крышкой-сковородой. Их легко узнать по ровной поверхности и отсутствии верхней ручки.

Крышка в виде сковороды не только так выглядит, но и представляет собой набор из двух предметов. Сковородку можно применять для жарки, запекания или выпечки самостоятельно. При необходимости верхней частью легко накрыть блюдо, чтобы пропарилось или не остывало.

Чугунную кастрюлю с крышкой-сковородой можно ставить в духовку, так как обе части в комплекте литые. В антипригарных моделях крышку тоже покрывают противопригарными составами. Если посуда предназначена для индукционной плиты, то на крышке предусматривают ферромагнитный диск.

Идеальный вариант – купить кастрюлю с двумя крышками или дополнительно к входящей в комплект чугунной подобрать стеклянную.

Какие ручки лучше

Классические кастрюли из чугуна с литыми ручками универсальны – подходят и для плиты, и для духовки. Литые ручки надежные и гигиеничные, так как у них нет креплений. Но нагреваются вместе с корпусом и требуют использования прихваток. Кому-то удобны сплошные, другим нравятся отверстиями – дело вкуса.

Стальные ручки делают с добавлением других металлов. Хитрое чередование позволяет получить ненагревающиеся держатели. Но они все равно могут сильно раскалиться, если окажутся над соседней газовой конфоркой или в духовке.

Длинные деревянные ручки делают на небольших кастрюльках типа ковшей или жаровнях. Желательно, чтобы деревянный держатель был съемным, иначе посуду нельзя ставить в духовку для запекания.

Объем и форма с учетом назначения

Выбирая объем, подумайте, что вы планируете готовить в чугунной кастрюле. Учтите, что они больше ориентированы на тушение и томление, чем на варку в большом количестве воды. К примеру, для макарон лучше выбрать специальную двойную посуду из нержавеющей стали. А для молочной каши – кашеварку с двойным дном.

Не стоит искать объемные модели – помните, что даже пустая посуда тяжелая, а если ее наполнить, то нагрузка на плиту, духовку или полку холодильника еще вырастет. Не забывайте учитывать диаметр конфорки – он должен соответствовать диаметру дна.

Для запекания в духовке нужны невысокие бортики, иначе придется ставить жаровню в самый низ. Также обращайте внимание на общие габариты, сопоставляя их с размерами духового шкафа.

Обязательно учитывайте максимальную температуру эксплуатации. Это особенно касается изделий с эмалью и антипригарными напылениями. Если производитель рекомендует 220 градусов, то в печи, на огне и даже в духовке при более высоких температурах готовить нельзя. Для высоких температур лучше купить кастрюлю из чугуна без какого-либо покрытия.

Обзор интересных моделей

Мы не берем на себя ответственность по составлению рейтингов и выбора лучших моделей, а просто показываем интересные варианты. Еще больше разнообразных предложений ищите в интернет-магазинах.

Массивная чугунная кастрюля для запекания, жарки и томления выдерживает любые температуры, так как имеет только натуральное масляное покрытие. Глубина жаровни – 7 см, диаметр – 2 см. Подходит для всех типов плит, включая индукционные. Вес – 2,9 кг. Объем – 2,2 литра.

Красная кастрюля из эмалированного чугуна KitchenAid с крышкой-сковородой гриль идеальна для тушения и томления блюд из овощей и мяса. Максимальная температура эксплуатации – 260 °С. Объем – 3,7 литра.

В этой же серии есть другие цвета. Например, спокойный серый. Сковорода-гриль с антипригарным покрытием удобна для жарки.

Овальная кастрюля зеленого цвета от французского производителя LE CREUSET подходит для приготовления целых тушек птицы и крупных кусков мяса. Современное эмалевое стеклокерамическое покрытие не боится царапин и не вступает в реакцию с кислотами и жирами.

Эмалированная чугунная кастрюля Rondell Noble Red с толщиной дна 4 мм подходит для всех типов плит и духовок. Верхняя ручка стальная, съемная. В такой посуде можно готовить первые и вторые блюда, гарниры, каши и многое другое, не боясь появления посторонних вкусов и пригорания.

Четырехлитровая высокая кастрюля «Биол» подходит для приготовления на верхних конфорках плиты, но можно ставить и в духовку, как чугунный горшок. Крышку удобно использовать самостоятельно как сковородку или форму для запекания. Подходит для индукционных варочных поверхностей.

Рекомендации по уходу и эксплуатации

Чтобы посуда долго служила, бережно отнеситесь к ней как во время готовки, так и в процессе мытья и хранения. Для мытья выбирайте неагрессивные моющие средства, не замачивайте на длительное время. Не пользуйтесь металлическими мочалками и щетками. В посудомоечную машину загружайте только с разрешения производителя.

Хранить чугунные кастрюли лучше в приоткрытом виде, предварительно вытерев и высушив. Не наполняйте их с целью экономии места металлическими и стеклянными аксессуарами. А если это необходимо, используйте мягкие прокладки. Еще больше советов по хранению тут.

Чугунная эмалированная посуда «Ситон» – качество без компромиссов.

Несмотря на нынешнее разнообразие кухонных принадлежностей, во многих странах люди начинают возвращаться к употреблению чугунной посуды. Это неудивительно, ведь такая утварь имеет массу достоинств и практически лишена недостатков. Не только в Украине, но и в США, Франции, Италии можно встретить кухонную посуду из чугуна, при этом никто не считает, что она безнадежно устарела. Наоборот, многие профессионалы придерживаются мнения, что лучшая посуда для приготовления чего угодно, должна быть сделана именно из чугуна.

С этим можно соглашаться или спорить, а можно проверить на практике. Тем более, что в нашей стране существует завод чугунной посуды «Ситон», который производит изделия, по качеству не уступающие таким гигантам, как «Staub» и «Le creuset».

«Ситон» выпускает изделия из чугуна двух видов: без какого-либо покрытия и с эмалевым покрытием с внешней и внутренней стороны. И если чугунная посуда без покрытия большинству наших граждан знакома с детства и понятна в уходе и эксплуатации, то чугунная эмалированная посуда зачастую вызывает сомнения. Ведь все мы видели эмаль на кастрюльках из нержавейки, и эта эмаль не могла убедить пользователя в том, что может служить долго. Чем же отличается эмаль, которой покрыта посуда «Ситон»?

Для начала вспомним, что собой представляет чугунная посуда «Ситон» без покрытия. Это посуда, которая произведена из чугуна, каждый экземпляр такой посуды прокаливается при температуре 800 градусов по Цельсию и погружается в масло, благодаря чему на каждой единице посуды образуется оксидный слой, который защищает посуду от химических и механических повреждений. И благодаря этой процедуре, пользователю не нужно тратить свое время на прокаливание посуды с маслом, чтобы подготовить ее к работе. Вместо этого посуду нужно вымыть с моющим средством, вытереть насухо или высушить на огне до полного испарения влаги и смазать маслом. Посуда готова к использованию и все это без многочасовых процедур прокаливания в квартире или на дачном участке.

Но чугунная посуда без покрытия требует регулярного бережного отношения. Для того, чтобы утварь из чугуна служила десятилетиями, нужно соблюдать такие правила:

1.     Не мыть чугунную посуду моющим химическим средством постоянно. Это значит, что вы применяете бытовую химию в отношении чугуна лишь раз – перед первым использованием. После того, как начнете готовить, моете посуду только теплой водой!

2.     Не оставлять блюдо на хранение в этой посуде. Просто привыкните к мысли о том, что каждый раз после приготовления, пищу нужно переложить в другую емкость. Особенно строго это правило нужно соблюдать первые два-три месяца после начала эксплуатации. Иначе ржавчина, которая появляется при хранении пищи, может испортить все впечатление о блюде.

3.     После каждого мытья посуду в обязательном порядке нужно высушивать и смазывать растительным маслом с внутренней стороны. Для чего это нужно? Высушивать чугун нужно опять-таки для того, чтобы на нем не появлялась ржавчина, а смазывать маслом – чтобы на посуде быстрее образовывался естественный защитный слой, который в итоге будет защищать посуду от появления коррозии и прилипания пищи при приготовлении.

Если вы согласны следовать перечисленным правилам, тогда можете смело брать чугунную посуду без покрытия, и при правильном обращении она будет служить очень долго.

Если вы не уверены, что будете соблюдать представленные рекомендации, для того, чтобы избежать разочарований, обратите внимание на чугунную эмалированную посуду – она может сэкономить значительное количество времени пользователя. Что она собой представляет?

Эмалированная посуда «Ситон» — это чугунная посуда, на которую с внешней и внутренней стороны нанесена специальная стеклоэмаль черного цвета. Также на некоторые разновидности посуды с внешней стороны наносится дополнительный слой цветной эмали. Что это дает?

1.     Такая посуда не нуждается в предварительном прокаливании, не нуждается она и в том, чтобы ее высушивали и смазывали после мытья.  

2.     Она не будет ржаветь в любом случае, поэтому является идеальным вариантом для хранения пищи. Поэтому, выбирая посуду для приготовления первых блюд, обратите внимание на чугунные кастрюли с эмалированным покрытием.

3.     Особые санитарно-гигиенические свойства – поскольку эмаль обладает высокой плотностью, она не пропускает болезнетворные микроорганизмы и посторонние запахи, которые могут стать причиной потери качества посуды.

4.     Чугунная посуда с эмалью легко отмывается. Это касается как матовой, так и цветной глянцевой эмали.

5.     Эмалированная посуда «Ситон» сохраняет свой внешний вид даже в напряженных условиях ресторанной кухни, ведь эмаль, черная и цветная, не боится воздействия дыма, всевозможных кухонных испарений, раскаленных брызг, солнечных лучей, атмосферных осадков, щелочей.

6.     Такую посуду можно использовать для приготовления любых, самых экзотических блюд, поскольку эмаль не разрушается под воздействием пищевых кислот, солей, масел и других агрессивных веществ.

7.     Благодаря своей прочности, эмаль выдерживает контакт с металлическими приборами и не требует использования изделий из дерева и пластика и конечно, оставляет далеко позади тефлоновые и керамичесие сковороды и кастрюли.

8.     В отличие от упомянутого тефлона, который категорически нельзя перегревать, во избежание попадания продуктов распада в пищу, эмаль на посуде «Ситон» не боится перегрева и не выделяет никаких канцерогенов. Такую посуду можно использовать на открытом огне, в духовке, на любых типах плит, причем сеанс приготовления блюда может быть достаточно длительным. И это никак не отразится на качестве эмалевого покрытия.

9.     Сохранение температуры – это одно из наибольших достоинств посуды из чугуна. Причем сохранять блюдо можно как горячим, так и холодным, что будет актуальным в жаркое время года.

Все эти прекрасные свойства обеспечиваются тем фактом, что при производстве своих изделия «Ситон» использует эмали торговой марки «Ferro». Эта компания сегодня является одним из лидеров на мировом рынке эмалевых покрытий практически во всех областях промышленности. Сочетание качества эмалевого покрытия и технологий, разработанных самим «Ситоном» обеспечивает качество посуды, не уступающее французским и итальянским аналогам, а именно:

1.     Эмалевое покрытие не тускнеет, не ржавеет, не лущится и не трескается.

2.     Плотное сцепление с поверхностью металла обеспечивает равномерность покрытия и эстетический внешний вид.

3.     Эмаль самодостаточна, то есть, отлично справляется с поставленными задачами – предохранение от коррозии и пригорания. Но даже ее можно улучшить, если не смывать и не счищать слой запекшегося масла, который образуется при использовании этой посуды. Для этого достаточно не мыть эту утварь химическим моющим средством, то есть, не вымывать жир, который остается в посуде, полностью. Таким образом, поры эмали будут заполняться маслом, которое будет полимеризоваться, образовывая дополнительное гладкое покрытие, которое будет сохранять и саму эмаль.

Использование эмалированной посуды «Ситон» подразумевает соблюдение определенных требований. Если вы будете придерживаться правил эксплуатации, то посуда будет служить вам неограниченное количество времени.

1.     Подбирайте конфорку под диаметр дна посуды. Если огонь, на котором вы будете готовить, выходит за пределы дна, это может повредить эмалевое покрытие на стенках, а также ручки посуды.

2.     Если вы пользуетесь металлическими приборами, типа ложек и шумовок, то делайте это без лишних усилий. Да, эмаль устойчива к царапинам и подобным повреждениям, но регулярное сильное трение не пойдет на пользу любому покрытию, даже самому устойчивому.

3.     Имейте в виду – литые ручки кастрюль, гусятниц и прочей посуды греются наравне с остальной площадью посуды, поэтому не забывайте о прихватках, во избежание ожогов.

4.     Не раскручивайте деревянные ручки у посуды – они несъемные! Если вы будете их постоянно откручивать, крепление ослабнет и будет представлять угрозу для вашей безопасности.

5.     Не ставьте посуду с деревянными ручками в духовку. Для использования в духовках и на кострах используйте посуду с литыми ручками.

6.     Чугунную посуду нельзя ронять, поскольку чугун – хрупкий металл и изделие расколется.

Соблюдая перечисленные требования, вы увидите, насколько практичной может быть эмалированная посуда, в которой соединены достоинства чугуна и высококачественной эмали. Например, эмалированный чугунный казан идеален для использования в условиях, где неудобно перекладывать пищу на хранение в другую емкость, а горшок чугунный эмалированный сэкономит время хозяйки на своем высушивании и смазывании.

Чугунная сковорода ВОК с антипригарным покрытием также может стать незаменимым помощником как в домашнем хозяйстве, так и в ресторане или кафе. Нагреваясь до максимально высокой температуры, такая посуда создает оптимальные условия для приготовления блюда WOK – мелко нарезанных продуктов, обжаренных на сильном огне в глубокой сковороде.

Многих пользователей, которые только начинают пользоваться чугунной посудой, интересует вопрос – как отмыть эмалированную кастрюлю? Можно ли при этом пользоваться всевозможными ершиками и металлическими губками? Вот оптимальный способ, позволяющий избежать ненужных усилий при мытье посуды и не испортить ее:

1.     В посуду налить воду до половины объема;

2.     Довести до кипения, прокипятить 3-5 минут;

3.     Воду слить, саму посуду хорошо промыть обычной губкой в теплой воде.

При желании в воду можно добавить моющее химическое средство, но мы бы не рекомендовали этого делать – это будет разрушать естественный защитный слой, о котором говорилось выше. Этот способ подходит как для эмалированной посуды, так и для посуды без покрытия.

Вся посуда «Ситон», будь то кастрюля, казан или гусятница чугунная эмалированная, универсальна, то есть годится не только для варки, но и для тушения, запекания, обжаривания любых продуктов. Одна единица посуды при приготовлении блюда может заменить несколько экземпляров – по очереди в ней можно жарить, варить, тушить и при этом качество эмали никак не изменится. И эмалированная кастрюля в духовке будет себя чувствовать так же, как и обычная жаростойкая форма для выпечки, без риска деформации и повреждения эмали.

Если вы находитесь в процессе поиска посуды, которая будет отвечать всем требованиям пользы и удобства, смело берите на вооружение чугунную эмалированную посуду, например, производства завода «Ситон». Ведь лучше раз попробовать лично, чем прочитать сотню описаний, и лично убедиться в том, что описанные достоинства — это не плод фантазии маркетологов, а реальный факт.

Кастрюля чугунная кремовая, 5,7 л, KitchenAid, KCPI60CRAC

Арсенал настоящего кулинара состоит из самой разной кухонной утвари. Одна посуда рассчитана на быстрое приготовление блюд, другая, напротив, идеальна для тех рецептов, где вкус раскрывается в результате долгого процесса — длительного тушения, «томления» или сильной прожарки. Именно в таких случаях никак не обойтись без чугунной посуды.

Чугунная посуда с эмалированным покрытием KitchenAid, благодаря продуманности дизайна и качеству используемых материалов, порадует удобством в использовании и лёгкостью в уходе, станет надежным помощником в создании ваших гастрономических шедевров.

Благодаря низкой теплопроводности чугуна, посуда сравнительно медленно нагревается. Равномерный объемный прогрев и долгое сохранение тепла обеспечивают непревзойденный результат и изумительный вкус ваших блюд.

Круглая кастрюля объемом 5,7 литра из чугуна с эмалированным покрытием подходит для медленного приготовления рагу, густых супов, тушения мяса и овощей, а также для запекания в духовке. Благодаря большому объему кастрюля идеальна для приготовления блюд на всю семью.

• На какой бы плите вы не готовили, результат всегда будет превосходным. Покрытие позволяет использовать кастрюлю на варочных панелях любого типа: газовых, электрических, а также подходит для индукционных плит.
• Кастрюлю можно нагревать в духовом шкафу до 260°С
• Крышка с рифлёной поверхностью может быть использована как сковорода-гриль для приготовления стейков, гамбургеров, курицы и овощей
• Кастрюля подходит для маринования продуктов, а также для хранения пищи в холодильнике и морозильной камере
• Ручки кастрюли нагреваются, но их удобная форма позволяет легко пользоваться прихватками
• Эмалированное покрытие предотвращает появление ржавчины, устойчиво к повреждениям, не окрашивается и не впитывает запахи
• Кастрюлю можно мыть в посудомоечной машине

Можно ли ставить эмалированную посуду в духовку

• Не вступает в реакцию с продуктами, кислотами, щелочами и водой — посуда не будет ржаветь и не утратит внешней привлекательности в течение долгих лет;
• Облегчает уход за посудой — в процессе готовки к стенкам не пригорает пища, а при мытье поверхность быстро очищается неабразивными средствами и губкой;
• Обладает антибактериальными свойствами — эмалевый слой препятствует размножению бактерий и возникновению посторонних запахов;
• Украшает интерьер яркой посудой, окрашенной в сочные модные цвета.

4. Используйте деревянные или силиконовые аксессуары — шумовки, ложки, кисточки, лопатки и т. д., чтобы не поцарапать внутреннюю поверхность.

Эмалированная чугунная посуда — вещь универсальная: в ней можно готовить на любых видах плит, в т. ч. индукционных, в духовке, на гриле и даже в русской печи. К тому же она подходит для хранения готовых блюд в холодильнике и для эффектной сервировки.

Текст: Анна Иванова

©PosudaMart, 2018

Чугунная посуда: достоинства и недостатки

Чугунная посуда – это классика. Если хотите укомплектовать свою кухню посудой, которая будет служить десятилетиями, то чугун – это лучший вариант. Эта статья об особенностях, достоинствах и недостатках чугунной посуды.

Чугунная посуда с давних времен и по сей день пользуется неизменной популярностью. Такая посуда довольно медленно нагревается: у чугуна сравнительно низкая для металла теплопроводность, — но зато тепло распределяется равномерно и долго сохраняется. К тому же чугун можно разогревать до очень высоких температур, чего не переносит, например, посуда с антипригарным покрытием. Хорошо известны естественные антипригарные свойства чугунной посуды. Чугунная посуда идеально подходит для тушения, жарки и приготовления густых соусов. Каша, овощное рагу, тушеное мясо получаются особенно вкусными в чугунных котелках. Чугунная кастрюлька идеальна для приготовления традиционного швейцарского сырного фондю. Чугунные грили идеальны для приготовления мяса, рыбы, овощей. И все знают, как хороши блины, приготовленные на чугунной сковороде. В общем, недаром профессиональные повара в своей работе используют именно чугунную посуду. Чугунная посуда хороша тем, что позволяет использовать металлические аксессуары, чугун отличается исключительной износостойкостью и практически не подвержен деформации. Такую посуду очень легко мыть.

При соблюдении правил эксплуатации чугунная посуда имеет неограниченный срок службы. К недостаткам чугуна относится его склонность ржаветь от воды, поэтому чугунную посуду после мытья надо постараться быстро высушить. В такой посуде нельзя хранить пищу. Кроме того, чугун тяжел и относительно хрупок, при падении или сильном ударе может расколоться. Из-за пористой структуры металла посуда из чугуна впитывает запахи, что также может рассматриваться как один из недостатков чугунной посуды. Посуду из чугуна можно использовать для приготовления блюд в духовке, конечно, если посуда укомплектована жаростойкими или съемными ручками. Чугунная посуда подходит для газовых, электрических, индукционных и стеклокерамических плит.

В продаже, также, можно встретить посуду из эмалированного чугуна.

Эмалированный чугун выглядит более эстетично, менее склонен к появлению ржавчины, однако имеет свои ограничения, в частности, не переносит быстрого нагрева или охлаждения, больше боится ударов, которые могут привести к сколам эмали. С другой стороны, чугунная посуда без искусственных покрытий, требует более тщательного ухода, а в случае возникновения ржавчины — трудоемкого процесса восстановления или, как его еще называют, подготовки.

Дорогая чугунная посуда отличается безукоризненной формой, менее шероховатой, чем у более дешевых аналогов, поверхностью, которая не имеет изъянов — потертостей, раковин. Посуда известных производителей, как правило, полностью готова к употреблению — обработана маслом и прокалена. При выборе чугунной посуды, как и любой другой, следует обращать внимание на фурнитуру — ручки, их исполнение и крепление должны быть качественными, надежными и удобными. Чугунную посуду нельзя мыть в посудомоечной машине и с использованием агрессивных моющих средств. Желательно мыть вручную с использованием мягкой неметаллической щетки.

Уход за эмалированными чугунными сковородами

Правила ухода за эмалированными чугунными сковородами достаточно просты и зависят только от типа эмали. Для чугунных сковород используется обычная эмаль светлых оттенков, либо специальное эмалевое покрытие для чугунной посуды, которое внешне практически не отличается от необработанного чугуна. Информация о таком покрытии, как правило, содержится на самой упаковке.

Подготовка к эксплуатации

Чугунная посуда с обычной эмалью не требует особого предварительного ухода. Перед использованием ее следует промыть под проточной водой с небольшим количеством моющего средства. Эмалированный чугун также можно мыть в посудомоечной машине, если на упаковке не указано другое.
Если же сковорода имеет специальное покрытие из черной эмали, то ее перед использованием следует смазать маслом и несколько минут прокалить, как и неэмалированную чугунную сковороду.

Эксплуатация

Для того, чтобы ваша эмалированная сковорода служила вам верой и правдой долгие годы, воспользуйтесь нашими советами:
•    В процессе приготовления пищи желательно использовать кухонные инструменты из дерева, силикона, пластика.
•    Нельзя использовать для мытья эмалированной чугунной сковороды агрессивные и абразивные моющие средства.
•    Если пища в сковороде пригорела, просто залейте в нее немного воды с небольшим количеством моющего средства и дайте ей прогреться пару минут на плите, после чего просто промойте губкой и сполосните.

Категорически нельзя:

1. перегревать сковороду – это может привести к повреждениям эмали.
2. резко охлаждать эмалированную сковороду, например, под струей холодной воды, поскольку из-за перепада температур она может лопнуть.
3. эмалированную сковороду следует беречь от ударов и падений, которые могут привести к тому, что посуда расколется, либо на эмали возникнут повреждения в виде царапин и сколов.

Популярные товары категории чугунные сковороды:

эмалированный чугун против чугуна. Что лучше?

Если вы пытаетесь решить, какие сковороды, сковороды, сковороды или вок лучше всего подходят для вашей кухни, вы, вероятно, уже поняли, что на столе есть множество вариантов!

Помимо решения, какой именно тип посуды вам нужен, вам также необходимо определить, из какого материала должна быть изготовлена ​​эта посуда.И чтобы еще больше усложнить вашу кухню, два самых популярных материала — это эмалированный чугун и чугун.

Да, они звучат почти одинаково, но между эмалированным чугуном и обычным чугуном есть несколько ключевых отличий.

В этой статье мы глубоко погрузимся в мир чугуна. Мы объясним преимущества (и недостатки) обоих типов посуды.

Мы могли бы также поговорить о фарфоровой эмали против чугунных сковородок против чугунной эмали, но пока давайте упакуем наши сражения.

Итак, чугун против эмалированной чугунной сковороды? Что лучше всего подходит для вашей кухни?

Что такое чугун?

Давайте начнем эту статью с того, что на самом деле представляет собой чугун. Вы, наверное, видели это раньше. Это плотная, толстая и ОЧЕНЬ традиционная посуда. Фактически, чугун использовался на кухнях по всему миру в течение сотен лет, так как он хорошо работает на открытом огне и в очагах.

Каждая штука из чугуна сама по себе может прослужить более века при хорошем уходе, и наша двойная голландская печь Uno Casa нас пока не подведет.

Сегодня чугун по-прежнему пользуется популярностью у поваров за его превосходные качества, и для многих чугунная сковорода или сковорода из чугуна являются незаменимыми предметами кухонной посуды.

Они практически неразрушимы, с ними можно готовить в духовке, на плите и даже брать их с собой в поход!

Что такое эмалированный чугун?

Тогда вы, наверное, задаетесь вопросом, что такое эмалированный чугун? По сути, это модернизированная версия сверхпрочного чугуна, которая использовалась веками.Эмалированная чугунная сковорода — это обычная чугунная сковорода с эмалевым покрытием.

Чугун покрыт эмалью, которая образует полезное защитное покрытие на поверхности посуды. Эмаль помогает защитить кухонное оборудование от всевозможных нежелательных явлений, включая ржавчину, а также добавляет новый элемент в процесс приготовления, поскольку чугун с эмалью прекрасно подходит для медленного приготовления.

В большом споре о чугуне с эмалью и чугуне есть еще много моментов, которые следует учитывать, и мы вскоре рассмотрим их подробнее!

В чем преимущество чугунной эмалированной посуды?

Поскольку эмаль является защитным слоем для чугунных кастрюль, она невероятно долговечна.Его можно использовать много-много лет, что делает его очень надежным. Это также означает, что он может оставаться на плите дольше, чем обычно, и хорошо нагревается, выдерживая высокие температуры, что делает его идеальным для обжаривания мяса и других ингредиентов. Он хорошо сохраняет тепло, что делает его идеальным для приготовления супов и рагу. Также он отлично подходит для выпечки и тушения хлеба.

Эмалированный чугун лучше чугуна?

Вы, вероятно, читаете эту статью, чтобы попытаться определить, что лучше; эмалированный чугун или обычный чугун? Однако, когда доходит до дела, один не обязательно лучше другого.

Оба типа посуды обладают рядом существенных преимуществ и преимуществ перед другим, поэтому вам действительно нужно взвесить, что, как и где вы собираетесь готовить.

Давайте посмотрим на различные качества, которые необходимо учитывать, когда речь идет о эмалированном чугуне и чугуне.

Прочность

Традиционный чугун известен своей невероятной прочностью, и по этой причине он всегда был популярен среди поваров, желающих приобрести прочное оборудование.При правильном уходе чугун прослужит всю жизнь.

Эмалированный чугун почти такой же прочный, как и его предшественник, но есть одно большое отличие. В то время как внешний корпус из чугуна и ручки эмалированной чугунной сковороды, например, столь же долговечны и крепки, как и любой аналог из чугуна, внутреннее покрытие из эмали не так прочно.

Эмалевое покрытие слабое по сравнению с сырым чугуном. На эмали могут появиться сколы или царапины, и если вы уроните эмалированную посуду, это может иметь катастрофические последствия.Что касается чугуна, его урон не будет проблемой ни для чего, кроме того, на что вы его уронили.

Ржавчина

Самым значительным преимуществом эмалевых продуктов по сравнению с неэмалированными продуктами является то, что они не нуждаются в добавлении приправ. Чугун необходимо выдержать, чтобы он не ржавел; эмаль нет.

Приправа заключается в создании защитного слоя на чугуне, который достигается путем нагревания масла и его взаимодействия с железом. Если эта приправа начнет распадаться, то сковорода может начать ржаветь, особенно если вы очистите ее в воде.

Если вы избегаете чрезмерной влажности и используете плоские силиконовые скрубберы, которые безопасно очищают выдержанный чугун, вам также не нужно беспокоиться о ржавчине чугуна без покрытия. Вы можете приобрести силиконовые скрубберы в большинстве магазинов кухонных принадлежностей или приобрести набор, в который они входят, например, набор для сковороды Uno Casa.

Эмалированная посуда не требует приправы и не ржавеет. Эмаль образует защитный слой, и вам не нужно беспокоиться о ее разрушении. У нас есть чугунная запеканка Uno Casa, и какой бы хрустящей ни получился наш обед, она легко соскальзывает с эмали.

Кулинарный опыт

Настоящий вопрос, однако, заключается в том, насколько хорошо чугун и эмалированный чугун действительно готовят еду, когда вы находитесь на кухне? Оба предлагают разный опыт.

Как мы уже говорили, чугун нужно выдерживать. Без этого слоя приправы чугунная сковорода не станет антипригарной. Если она хорошо приправлена, вам не о чем беспокоиться, но как только эта приправа начнет разрушаться, вы обнаружите, что еда начинает приставать и пригорать на дне сковороды.Приправить чугунную приправу относительно легко, если вы знаете шаги — если начать приправу сковороды с нуля кажется сложной задачей, вы можете купить заранее приготовленный вариант, например линию Uno Casa. (Нам нравится двойной голландский, который можно использовать как сковороду!)

Эмалированная чугунная посуда не пригорает и обеспечивает более плавное приготовление пищи при более низких температурах. Эмаль лучше всего работает при средних температурах, а чугун — при низких, средних и высоких температурах. Мы готовим множество блюд с помощью нашей эмалированной чугунной голландской печи от Uno Casa.

Если вы любите медленное приготовление пищи, то чугунная эмалированная посуда станет отличным дополнением вашей кухни. Они идеально подходят для тушеного мяса на медленном огне и запеканок в духовке. Если вы ищете способ поджарить мясо при высоких температурах или обжарить овощи на большом огне, то традиционная чугунная сковорода будет лучшим выбором.

Не знаете рецептов? Попробуйте их из нашей электронной книги рецептов:

Дизайн

Эмалированный чугун имеет более гладкий и современный вид.Чугун не такой стильный, и он определенно не современный, но у него есть традиционный, деревенский и несколько надежный вид, когда вы готовите с ним.

Изделия из чугуна с эмалью, как правило, имеют более широкий диапазон цветов и форм. Это замечательно, если вы ищете разнообразия и добавляете новую динамику своей кухне. Независимо от цвета, который вы выбираете для внешней стороны своих эмалированных предметов, внутренняя часть обычно имеет не совсем белый цвет. Когда она новая, она выглядит великолепно, но эта светлая эмаль будет темнеть и обесцвечиваться при регулярном использовании.Нам нравится, что наша эмалированная духовка Uno Casa имеет внутреннюю отделку из сатинированной черной керамики, благодаря которой она всегда выглядит совершенно новой.

Чугунная посуда выпускается только в традиционном темном дизайне, который сочетается с любой другой посудой, которую вы используете. Если вы попробуете чугун, вам захочется найти кусок с хорошими ручками, так как материал намного тяжелее, чем другие кастрюли и сковороды, но вы можете найти кухонную посуду, такую ​​как двойная голландская духовка Uno Casa, которая поставляется с закругленными ручками на обоих основаниях. и крышка для удобства использования.

За чем легче ухаживать?

Это самый простой вопрос! Уход за эмалированным чугуном намного проще, чем за обычной чугунной посудой.

Это дает эмалированной чугунной посуде огромное преимущество перед чугунной, потому что вам не нужен какой-либо опыт в уходе за ней. Вы действительно не ошибетесь, просто не роняйте! Традиционный чугун необходимо регулярно приправлять, и вы не можете использовать мыло или моющее средство для его очистки.

Эмалированный чугун, напротив, легко чистится и не требует приправы.Вы можете использовать столько мыла и моющего средства, сколько хотите, на эмаль, и вам не нужно беспокоиться о том, чтобы вызвать ржавчину. Если вы беспокоитесь о гигиене, вы можете чистить эмалированную чугунную сковороду сколько угодно!

Безопасна ли эмаль на чугуне?

Один важный вопрос, который обычно довольно быстро возникает при обсуждении чугуна и эмали, — это вопрос здоровья и безопасности. Безопасен ли эмалированный чугун?

Ответ однозначный: да. Когда дело доходит до эмалированного чугуна и чугуна, эмалевое покрытие на вашей посуде не менее безопасно, чем его необработанный аналог.На самом деле, готовить с ними абсолютно безопасно и ни в коей мере не опасно. Нам нравится использовать меньше масла в рецептах с антипригарной поверхностью нашей голландской эмалированной духовки Uno Casa, без каких-либо рисков, связанных с тефлоном и другими вредными антипригарными покрытиями.

образует стойкое покрытие, и даже при высоких температурах защитный слой не разрушается и не причиняет вреда. Эмаль также не вступит в реакцию с пищей, которую вы готовите, опасным образом, что делает ее безопасным выбором для вашей семейной кухни.

Если вы все еще беспокоитесь, то тот факт, что FDA считает, что эмаль безопасна для приготовления пищи, должен успокоить вас!

Однако следует учитывать, что эмалевое покрытие означает, что еда никогда не касается чугунной поверхности сковороды. Приготовление пищи прямо на ней повысит содержание железа в пище, чем в противном случае, что некоторые люди любят использовать. Это может быть важным камнем преткновения для некоторых поваров, когда они выбирают между эмалированной или неэмалированной чугунной сковородой!

Какая чугунная посуда лучше всего подходит для вашей кухни?

Если вы решили, что чугун для вас, вам может быть интересно, какую посуду вы можете добавить на свою кухню и какая чугунная посуда лучше всего!

К счастью, есть фантастический выбор отличной чугунной посуды на выбор, и обязательно найдется то, что удовлетворит ваши потребности.

Традиционно из чугуна изготавливали универсальные кастрюли, которые можно было оставлять в огне на длительное время. Во многих отношениях эта традиция продолжается, потому что одна из лучших чугунных посуды, которую вы можете иметь, — это голландская духовка. Они разработаны в широком диапазоне размеров, и вы можете использовать их в духовке, на плите или на костре (именно так они были изначально предназначены для использования!).

идеально подходят для медленного приготовления тушеного мяса или запеканок в духовке или для разогрева еды из одного горшка во время похода в лес.Если вы готовите на костре, используйте традиционный чугун без покрытия с плоской крышкой, как в двойной голландской печи Uno Casa.

Чугун также используется для изготовления сковородок, сковородок и вок, которые позволяют готовить на плите при высоких температурах. Если вы готовите на сильном огне, используйте чугун без покрытия, но любое кипение или приготовление при низкой или средней температуре можно хорошо провести с помощью такой посуды, как эмалированная голландская духовка Uno Casa.

С помощью своего надежного чугунного котелка с выпуклым днищем вы можете обжарить этот пряный тайский пирог, а на сковороде вы можете поджарить идеальный стейк.

Какая эмалированная чугунная посуда лучше всего подходит для вашей кухни?

Помимо эмалированной чугунной сковороды по сравнению с обычной, есть еще над чем подумать. Точно так же есть фантастический выбор чугунной эмалированной посуды на выбор. Все эти надежные традиционные чугунные сковороды и чугунные сковороды, любимые поварами на протяжении многих поколений, ну, в наши дни все они имеют гладкие, модернизированные, эмалированные версии!

Это уже не совсем вопрос выбора, когда вы стоите перед выбором чугуна или эмалированного чугуна, потому что вы можете найти отличные эмалированные чугунные сковороды, сковороды и вок.Вы даже можете приобрести эмалированную голландскую духовку, хотя, возможно, вам не захочется брать ее с собой в поход.

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Как использовать, хранить и ухаживать за вашей эмалированной чугунной посудой

Да, есть определенное домашнее удовлетворение, если положить на крючок прочную чугунную сковороду после того, как с ее помощью тушить чили или поджарить стейков .Однако параллельное удовольствие — взять горшок с coq au vin от плиты к духовке, а затем поставить его на очаровательную подставку для ужина. Эмалированный чугун — одно из величайших удовольствий. Он прочный и красивый, и его хочется взять с собой из духовки или плиты прямо на стол. Хотя он обычно дороже традиционного чугуна, он не требует приправы, а его поверхность не реагирует на кислые продукты, такие как томатный или цитрусовый соус.

Вот как сохранить великолепный вид.

Хотя ваш эмалированный чугун так же хорошо подойдет для медленного приготовления, как и для чугуна, лучше всего нагревать его постепенно. По возможности используйте средний или слабый нагрев, помня, что чугун равномерно поглощает тепло, а затем распределяет и поддерживает его исключительно. (Как правило, когда сковорода нагревается, можно уменьшить огонь и продолжать готовить на более низком уровне.) Используйте сильный огонь только для кипячения воды для макарон или восстанавливающих соусов и убедитесь, что дно сковороды покрыто жиром, прежде чем начинать нагревать ее. (Вываривание сковороды насухо может повредить эмаль!) ​​Хорошая новость: вы можете использовать этих младенцев на любой варочной панели, включая индукционную, и они, как правило, безопасны для духовки и гриля при температуре до 500 ° F. (Просто следите за этими ручками; ручки из фенольной смолы пригодны для использования в духовке до 375 ° F.)

Избегайте использования металлической посуды, которая может поцарапать эмаль, и используйте вместо нее силиконовую, деревянную, нейлоновую или термостойкую пластмассовую посуду.Что самое опасное для эмали? Падение или удар о твердую поверхность.

Мы бы солгали, если бы не сказали, что показываем лодку, оставив нашу Le Creuset Agave , с тиснением Staub gratin и тому подобное прямо на плите или на открытых полках, тем лучше для гостей чтобы знать, что мы отличные повара! Возможно, у вас есть открытое хранилище, крючки или специальная полка, где вы можете хранить чистые, сухие эмалированные чугунные кастрюли и сковороды.(Это вещь; , даже Ина делает это !)

Профессиональный совет: сохраните проставки для крышек маленьких кастрюль, которые поставляются со многими марками эмалированной чугунной посуды. Они отлично подходят для предотвращения сколов и царапин на крышке и краю кастрюли при хранении. Вы также можете попробовать протекторы для горшков с мягкой подкладкой .

Хорошо, может возникнуть соблазн бросить эту великолепную (и невероятно грязную) голландскую печь прямо в раковину или посудомоечную машину.И не беспокойтесь о последнем; их можно мыть в посудомоечной машине! Но погрузить горячую кастрюлю в холодную воду — единственный способ легко растрескать эмаль — это термический шок, и для эмалированного чугуна он так же вреден, как и для вас. Поэтому всегда ждите, пока сковорода немного остынет, прежде чем опускать ее в холодную воду.

Чтобы избавиться от трудноудаляемых кусочков, наполните кастрюлю теплой водой и дайте ей впитаться в течение 15–20 минут. Затем воспользуйтесь мягким чистящим средством, например нейлоновой щеткой или губкой, или щеткой для чистки с нейлоновой щетиной Le Creuset , специально разработанной для эмалированных чугунных сковородок; избегайте использования металлической мочалки или мочалок, агрессивных моющих средств или абразивных чистящих средств.Держите эмалированный чугун сухим. Если он ужасно обесцвечен, представитель Le Creuset предлагает нанести пасту из пищевой соды и воды в соотношении 3: 1, а затем накрыть сковороду на несколько часов или на ночь. На следующий день добавьте горячую воду, которая позволит легко удалить пятна и поможет сковороде засиять, как новая.

Конечно, некоторые будут придираться, как и она, что самая любимая сковорода — это «та, которую вы используете больше всего и демонстрируете!»

Почему я выбираю эмалированную чугунную посуду

Опубликовано: 18 апреля 2014 г. · Обновлено: 19 июля 2018 г. , Jenny McGruther · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, партнерских программ и спонсорства.

Среди многих вопросов, которые еженедельно приходят в мой почтовый ящик, есть вопрос о посуде: а именно, как мне выбрать посуду и что я рекомендую использовать. Для многих людей, которые постепенно переходят к более здоровому образу жизни, отказ от посуды с антипригарным покрытием, тефлона и алюминия входит в их список дел, но возникает вопрос: «Что вы используете вместо этого? И почему?»

На нашей кухне мы давно отказались от кастрюль и алюминиевых кастрюль с антипригарным покрытием в пользу нержавеющей стали, чугуна и эмалированного чугуна.Из нержавеющей стали получается красивое жаркое, чугун невозможно превзойти, когда дело доходит до жарки, но эмалированный чугун занимает мое сердце, и я использую его для приготовления большинства блюд, включая жаркое, тушеные овощи и мясо, ризотто и плов, тушеные блюда, супы и подобные блюда. Для выпечки, спросите вы, я использую и керамогранит, и эмалированный чугун.

Почему я упал на эмалированный чугун

• Эмалированный чугун невероятно легко чистить . После тушения, тушения или запекания внутренние поверхности моих эмалированных чугунных сковород и голландских духовок протираются губкой.
• Эмалированный чугун прочный . Эмалированный чугун тяжелый и невероятно прочный.
• Чугун эмалированный не выщелачивается. Хотя я использую свою обычную чугунную сковороду для многих различных продуктов, я избегаю ее использования для кислых продуктов, таких как чили и томатные соусы, поскольку кислые продукты могут потенциально повредить приправу чугуна и потенциально выщелачивать железо и другие металлы в пищу, которую я готовлю. Это, конечно, не проблема для эмалированного чугуна.
• Эмалированный чугун — предметы семейной реликвии. Эмалированный чугун прочный, красивый, прочный и долговечный, и это предметы семейной реликвии. Части для передачи от родителей к ребенку.

Закупка эмалированного чугуна

Эмалированный чугун — это предметы кухонной утвари семейной реликвии, и поэтому они дороже, чем недорогая антипригарная и алюминиевая посуда. Для меня это означает, что я постепенно добавлял по одному предмету в свою коллекцию эмалированной чугунной посуды.

Цены на эмалированный чугун варьируются от средних, в случае Lodge , который производит множество красивых чугунных и эмалированных изделий, до дорогих в случае Le Creuset .Но помните, что замена посуды по одному на лучшую посуду, например, эмалированный чугун, действительно может помочь убедиться, что ваша кухня прекрасно оборудована для здорового домашнего приготовления.

Основные элементы из эмалированного чугуна

против чистого чугуна: что лучше?

В битве за превосходство чугун с эмалевым покрытием и чугун без покрытия — давние бойцы. Некоторые люди клянутся своим голым чугуном, считая, что он вкуснее, больше подходит для приготовления пищи на открытом воздухе и в целом более жесткий.Другие говорят, что эмалированный чугун легче чистить, с ним удобнее готовить и в целом удобнее. Так кто же прав?

Это зависит от того, кого вы спросите. У них есть кое-что общее, но это во многом будет зависеть от ваших кулинарных предпочтений. Давайте посмотрим, что у этих двух вещей общего и в чем заключаются различия, чтобы выяснить, что принадлежит вашей кухне.

Характеристики

Эмаль-чугун Характеристики

отличается высокой прочностью и удобством.В нем используется эмалевое покрытие для защиты чугуна, что делает его более удобным для приготовления пищи на плите и духовке и более удобным для чистки. Его можно мыть в посудомоечной машине и микроволновке.

Крышки эмалированных голландских духовок предназначены для удержания влаги и улучшения качества резки мяса. Они плотно прилегают к еде и помогают отводить влагу обратно в пищу, позволяя ей выходить ровно, чтобы все готовилось равномерно.

иногда может быть немного легче обычного чугуна без покрытия, но не обманывайте себя.Вы по-прежнему имеете дело с сверхтяжелой посудой. Они также могут быть более дорогими в целом, особенно когда вы имеете дело с ведущими производителями, такими как Le Creuset и Staub.

Получите эмалированный чугун, если у вас :

• готовить в основном в помещении
• люблю цвета
• не хочу регулярно проводить сезонные работы
• необходимо включить микроволновую печь в смесь для приготовления пищи
• использовать блюдо как презентационное блюдо
• имеют немного больший бюджет.

Характеристики чистого чугуна

Чистый чугун часто хорошо себя чувствует на открытом воздухе. Готовите ли вы на открытом огне или ставите барбекю, голый подойдет лучше.

Ножки позволяют укладывать уголь под ними для получения сильной и равномерной температуры. Кроме того, конструкция крышки позволяет ставить сверху угли и превращать голландскую духовку в более традиционную духовку. Это беспроигрышный вариант.

Чистый чугун лучше всего подходит для использования на открытом воздухе, где вы не беспокоитесь о том, чтобы испортить отделку, и вы можете получить некоторые вмятины.Это классический продукт для кемпинга для многих людей, который действительно может улучшить ваши навыки приготовления пищи на костре.

Выбирайте чугун без покрытия, если вы :

• много готовить на природе
• нужен способ складывать угли под посуду
• Не используйте микроволновую печь для приготовления еды
• имеют более узкий бюджет, но хотят горшок побольше
• умеет правильно приправлять чугунную голландскую печь или может быстро научиться

Часто задаваемые вопросы

Как чистить чистый чугун? — После того, как вы приправите блюдо, убедитесь, что вы не используете мыло для мытья голландской духовки и не оставляете ее замачиваться в воде.Оба они могут очень быстро испортить приправу. Убедитесь, что вы аккуратно соскребаете пищу с поверхности пластиковой ложкой.

Как чистить эмаль? — Эмалированный чугун можно мыть в посудомоечной машине или мыть вручную. Не используйте абразивные чистящие средства, но убедитесь, что вы соскребаете пищу с поверхности, как вы это делали с чистым чугуном.

Как готовить из чугуна? — В обоих случаях главное — предварительно нагреть чугунную кастрюлю, чтобы тепло было равномерным и не было горячих точек.Потратьте около десяти минут на разогрев, пока готовите пищу, которую вы собираетесь использовать в духовке.

Добавляет ли чугун в мой рацион? — Да. Многие взрослые страдают дефицитом железа, и регулярное приготовление пищи на чугунной посуде естественным образом увеличит потребление железа, и вам не нужно ничего вспоминать.

Победитель: зависит

Чистый чугун — лучший выбор, если вы планируете отправиться в поход или хотите получить именно ту приправу, которую вы получаете из чугуна.Он занимает определенную нишу, но набирает популярность из-за цены. Кроме того, он очень прочный и с меньшей вероятностью поцарапает или повредит материал, когда вы путешествуете на свежем воздухе.

Эмалированный чугун лучше всего подходит для универсальной готовки, когда вы не знаете, какое будет ваше основное блюдо. Они переходят от плиты к духовке, микроволновой печи и обратно, даже не задумываясь. Эмалированный чугун — такой удобный инструмент для приготовления пищи из-за его высокой устойчивости к нагреванию без лишних шагов, связанных с добавлением приправы.Это готовая плита, а затем готовая к духовке, а также ее можно использовать в микроволновой печи. Это действительно полезный кухонный инструмент и основной продукт большинства кухонь, где приготовление пищи дома является нормой.

То, что вы выберете, будет во многом зависеть от того, в каком сценарии вы чаще всего попадаете. Путешественникам следует выбирать чугун без покрытия, а домашним поварам, вероятно, больше понравится эмалированный чугун.

Тем не менее, для нерегулярного использования вы можете обменять свои инструменты из среды в среду.Вам нужно будет тщательно заботиться о каждом инструменте, когда он не в своем составе, но в любом случае с вами все будет в порядке.

Я был бы доволен любым типом. Чугун придает красивую текстуру даже жестким кускам мяса, поэтому вне зависимости от того, выберете ли вы его в помещении или на улице, вы всегда будете укрыты. Позаботьтесь о каждом чугуне как можно осторожнее, стараясь не уронить его или случайно неправильно вымыть. Как только вы разберетесь с этими вопросами, ваша готовка станет только лучше.

Эмалированный чугун — чугунный коллектор: информация для энтузиастов винтажной посуды

Эмалированный чугун

Какой бы универсальной ни была чугунная посуда, в некоторых областях ей не хватает.

Если чугунная кастрюля или сковорода не очень хорошо выдержаны, существует вероятность того, что металл вступит в реакцию с продуктами, приготовленными в них. Давно поняли, что употребление в пищу продуктов, приготовленных в чугуне, может способствовать потреблению железа с пищей. Однако кислые ингредиенты, такие как помидоры, уксус и вино, могут вымывать из пищи чрезмерное количество железа. Для многих это неприемлемо; для тех, кто страдает гемохроматозом, потенциально опасен для здоровья.

Еще один недостаток чугуна, если его можно так назвать, — это его внешний вид. Американские литейные заводы еще в 1890-х годах осознали, что есть определенный потребитель, которому нужны атрибуты, которыми славится чугунная посуда, но не заботящийся о ее деревенском виде. Чтобы решить эту проблему, были также предложены изделия в никелированном или хромированном исполнении. Покрытие придавало чугуну более роскошный вид. Согласно старому каталогу Griswold 1918 года, никелирование удвоило цену, взимаемую за сковороду.

По иронии судьбы, плакированные предметы обычно имеют меньшую ценность в качестве предметов коллекционирования, чем голое железо, поскольку они часто изношены и их не рентабельно ремонтировать.

В 20-е годы XX века в моду вошло покрытие из стекловидной эмали, которое добавило разнообразия цветовой гамме. Если куски были фарфорованы как внутри, так и снаружи, не было необходимости в добавлении приправ и исключалась кислотная активность. Наряду с конструкциями, разработанными для того, чтобы кастрюли могли выполнять двойную функцию в качестве сервировочных предметов, эмалированный чугун стал предпочтительной посудой для тех, кто мог себе это позволить.Как и в случае с покрытием, дорогостоящий процесс эмалирования также поднял скромную чугунную кастрюлю до статуса роскоши.

Обратной стороной эмалированного чугуна является его склонность к образованию пятен и сколов. Часто бывает трудно бороться с пригоревшими продуктами. Эмаль по своей природе не является антипригарной. Отделка также может потрескаться, расколоться и отслоиться от деталей, которые неправильно перегреты или подвергнуты термическому удару. С другой стороны, ECI приемлем для хранения продуктов в холодильнике, что невозможно с чистым железом.

Эмалированная отделка встречается на чугуне основных американских производителей, включая Griswold, Wagner, Favorite, Lodge, Birmingham Stove & Range Co, Vollrath и других. Качество варьировалось от всего лишь одного цветного слоя краски до плотной двухцветной отделки стекловидной эмалью. В некоторых случаях эмалирование выполнялось третьей стороной, которая либо выступала в качестве агента производителя, либо просто приобретала изделия и покрывала их эмалью для продажи под их собственным брендом.

Ни одно из эмалированного железа американского производства, в том числе железо Griswold, которое существовало в большей части середины 20-го века, похоже, не выжило намного дольше 1960-х годов, вероятно, жертвы всплеска популярности в то время более новых, более современных формы посуды, кроме чугунной. И хотя последний оставшийся крупный производитель чугуна в США, Lodge, в настоящее время предлагает линию ECI, она производится в Китае. На сегодняшнем рынке львиная доля качественного эмалированного чугуна, как винтажного, так и современного, поступает из европейских источников.

Возможно, вы заметили, что верхние края, края крышек, а иногда и дно эмалированных чугунных кастрюль и сковородок выглядят как голое железо. Это в первую очередь потому, что эти области наиболее подвержены повреждению, если на них наносится эмалевое покрытие. Вы также могли заметить, что эти участки, хотя и выглядят как чистое железо, не ржавеют. Это потому, что они покрыты прозрачной глазурью, и, хотя это покрытие может быть повреждено при ударе, оно не будет косметически непривлекательным, как если бы оно было покрыто эмалью.

Как и в случае с чистым чугуном, то же самое и с коллекционными эмалированными изделиями: состояние решает все.

Известные марки эмалированного чугуна включают:

Le Creuset (Франция)

Основанная в 1925 году в Северной Франции, с фирменной эмалью цвета пламени, представленной в 1934 году. Хотя другие типы кухонной посуды, которые она продает, производятся в других местах, эмалированный чугун по-прежнему производится во Фреснуа-ле-Гран, Франция. Среди его винтажных украшений выделяются оригинальные работы Раймонда Лоуи 1950-х годов и Энцо Мари 1970-х годов.

Вот видео производственного процесса в Le Creuset:

Descoware (Бельгия)

Первоначально производившаяся как «Bruxelles Ware», «Descoware» получила свое название от D.E. Компания Sanford Co, импортер из США, приобрела последователей после того, как ее одобрила знаменитая телеведущая Джулия Чайлд. Почитается за более легкий вес по сравнению с другими брендами ECI. Производство прекратилось после того, как в середине 1970-х годов его купила компания Le Creuset.

Staub (Франция)

Основан в 1974 году во французском регионе Эльзас семьей, чьи корни — торговцы посудой, уходящие корнями в 1892 год.Уникальная внутренняя поверхность из черной матовой эмали снижает прилипание. Часть Zwilling J.A. Группа Хенкельс с 2008 года.

Copco (Дания)

Основана в 1960 году. Примечательна произведениями Майкла Лакса. Хотя больше не продается напрямую под маркой Copco, изделия, «разработанные и вдохновленные Copco», доступны под маркой Mario Batali by Copco, произведенной в Китае.

DRU Holland (Нидерланды)

Выпускался с 1930-х по 1960-е годы. DRU означает Diepenbrock & Reigers of Ulft, город в Нидерландах.Предметы премиум-класса в продуктовых магазинах в 1950-х годах. Чаще всего покрывается эмалью пастельных тонов с контрастной отделкой и украшается изображениями тюльпанов или других цветов или графики.

Les Hauts Fourneaux de Cousances или Cousances (Франция)

Назван в честь города, в котором он был произведен, Ville Sur-Cousances. Куплен Le Creuset, который продолжал производить некоторые из его фирменных вещей, в 1957 году.

Le Chasseur aka Chasseur (Франция)

Производится во французском городе Дончери более 70 лет.

Уотерфорд (Ирландия)

Club Colorcast линия ECI, производимая в Уотерфорде, Ирландия, начиная с 1960-х годов. Линия посуды была перезапущена в 1979 году с помощью матери президента США Джимми Картера, Лилиан Картер. Больше не производил.

Husqvarna (Швеция)

Производство Швеции, 1960-1980-е гг. Часто встречается с нарисованными контрастными бликами и декоративной графикой «синяя птица».

Prizer-Painter, Inc. (Рединг, Пенсильвания)

Prizer-Painter произошел от Orr, Painter, & Co и в 1950-х годах произвел линейку Prizer-Ware компании ECI.

Griswold Manufacturing Co. (Эри, Пенсильвания)

Компания Griswold начала эмалировать чугун в 1920-х годах, окрашивая детали в различные пастельные тона. Однако большая часть их предметов, представленных на рынке коллекционирования, похоже, относится к периоду после 1940 года, и в основном это либо смелый оранжево-красный фламинго с кремовой внутренней отделкой, либо мягкий желтый лютик с голубовато-серой внутренней частью.

В 1950-х годах, перед выкупом Wagner, на короткое время была произведена частично эмалированная линия, известная как Quaker Ware: сковороды имели внутреннюю поверхность из белой эмали, с голыми железными дном и ручками.

Эмалированная чугунная посуда: плюсы и минусы

Когда Йоханнес Берк Ван Кампен, сын основателя BK Dutch Cookware Хендрика, впервые разработал внутреннее эмалевое покрытие для голландских духовок этой компании в 1891 году, предполагалось, что это нововведение защитит фирменный продукт компании.

Что касается изобретений, подобных этому, то, хотя они кажутся вдохновленными, вы не можете не чувствовать, что, поразмыслив, в них никогда не было ничего, кроме здравого смысла.

Этот последний момент становится очевидным, когда вы узнаете, что использование эмалевого покрытия на чугунной посуде значительно расширилось с 1891 года.

Это уже не просто защита чугунной голландской печи. Эмалевое покрытие чугунной посуды теперь приносит огромную пользу целым семьям и друзьям.

Эмалевое покрытие стало визитной карточкой современной чугунной посуды. Однако не всю эту историю можно было рассказать.

В какой-то степени до сих пор не принято решение о покупке посуды из эмалированного чугуна вместо традиционного закаленного чугуна.

Заявление об ограничении ответственности: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, совершаемых на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

Эмалированная чугунная посуда за и против

Ниже представлена ​​краткая справочная таблица, в которой показаны плюсы и минусы этой посуды.

Читайте подробные исследования, а также советы и хитрости, которые я придумал, чтобы максимально использовать любую чугунную эмалированную посуду…

Преимущества и недостатки эмалированной чугунной посуды

Является ли эмаль-чугун опасностью для здоровья?

Первые проблемы, которые возникают, когда у нас возникают споры о том, какую посуду вы выбираете для своей кухни, в конечном итоге будут касаться здоровья.Это то, о чем думает каждый шеф-повар в ресторане и каждый родитель в доме — или, по крайней мере, должен думать об этом.

«Безопасен ли эмалированный чугун и будет ли эта посуда пагубно влиять на наше здоровье и в какой степени?»

Это особенно актуально, когда вы решаете, покупать ли традиционную чугунную посуду или эмалированную чугунную посуду.

Уровень содержания железа в продуктах питания — это проблема, которая преследует нас вот уже несколько десятилетий, и постоянно проводятся исследования, чтобы установить, насколько полезно готовить с использованием традиционной чугунной посуды, и было бы разумнее с вашей стороны готовить. ваша еда с эмалированным чугунным элементом.

Исследования — чугунная посуда

По крайней мере, одно исследование, проведенное Американской диетической ассоциацией, показало, что использование традиционной чугунной посуды без эмалевого покрытия на самом деле может быть полезно для людей, страдающих той или иной формой дефицита железа, особенно для тех, кто живет в развивающихся странах, где доступ к лекарствам — непростое дело.

Для людей, живущих в этих общинах, приготовление пищи с использованием чугуна фактически рассматривается как жизнеспособный вариант, помогающий бороться с дефицитом железа.Однако на этом сага не заканчивается, поскольку это исследование также ясно показывает, что потребление человеческого железа определенно возрастет при приготовлении пищи с использованием чугуна, поскольку железо выщелачивается в вашу пищу.

Если у вас нет дефицита железа, это может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Избыток железа в организме может привести к заболеваниям печени, сердечным осложнениям и даже диабету.

Дело в том, что избыток железа накапливается в некоторых из самых важных органов вашего тела.

Они включают сердце, печень и поджелудочную железу. Как человек, который боролся с панкреатитом, автор этого сообщения в блоге может подтвердить, что проблемы с поджелудочной железой чрезвычайно неприятны и откровенно опасны для жизни.

Отдельное исследование, проведенное в 1984 году, также показало, что 18 из 20 продуктов, приготовленных в железной посуде, содержали значительно больше железа после приготовления в этих условиях.

Некоторые из этих продуктов содержат более чем в два с половиной раза больше железа после приготовления в чугуне.

Еще одна отличительная черта приготовления чугуна заключается в том, что он готовится медленно и в течение длительного времени. Это не только удобно, но и общепризнано, что этот метод дает отличные результаты с едой. По этой причине это популярный вариант.

Однако следует также отметить, что чем дольше ваша пища готовится в традиционном чугуне, тем больше железа будет в вашей пище. Это неизбежный результат.

Одна реальность, от которой невозможно избежать, заключается в том, что большинство людей используют какую-либо форму посуды из железа, а чугунная посуда занимает видное место на большинстве этих кухонь.

Некоторые исследования также показали, что большинство владельцев чугунной посуды использовали ее каждый день — и, честно говоря, почему бы и нет? Результаты почти всегда выдающиеся.

Дело в том, что в конечном итоге содержание железа в ваших продуктах возрастет при приготовлении с использованием традиционной чугунной посуды. С этим больше не спорить.

Эмалевое покрытие спешит на помощь?

Эмалевое покрытие чугунной посуды или голландской духовки решит эту проблему.Когда у вас есть эмалевое покрытие на чугуне, железо не может попадать в пищу, поэтому потребление железа не увеличивается.

Если у вас дефицит железа и вы ищете творческий способ увеличить потребление железа, вы можете просто сколоть эмаль, и железо попадет в вашу пищу.

Шутки в сторону, это единственное предостережение. Чтобы гарантировать, что железо не попадет в пищу, вам необходимо ухаживать за своей эмалированной чугунной посудой.

Есть несколько обстоятельств, при которых эмаль на чугуне может сколотиться.

Самый простой способ добиться этого, возможно, — переместить чугунную голландскую духовку или другую посуду прямо с плиты на холодильник и наоборот. Это ошибка, которую совершают многие люди, и ее легко сделать. Термический шок часто воспринимается как должное.

Однако при условии, что вы не поцарапали эмаль на посуде, ваше здоровье и безопасность должны быть, по крайней мере, обеспечены или улучшены.

Не содержит ли эмалированный чугун ржавчины?

Кроме того, на вашей традиционной закаленной чугунной посуде может образоваться небольшая ржавчина.

Ржавчина на чугуне неизбежна. Вы должны помнить, что чугун — это форма металлической посуды, а ржавчина — это то, что происходит, когда металл корродирует.

Здесь необходимо учитывать три ключевых фактора.

Первый — железо, второй — кислород и третий — вода.Влага в воздухе также считается водой.

Когда эти три вещи среагируют, вы получите ржавчину. Это часто усугубляется пренебрежением, которое очень распространено при владении традиционной чугунной посудой.

Чем раньше вы справитесь с ржавчиной на чугуне, тем лучше, но иногда эта ржавчина может достигнуть точки невозврата, и это может произойти до того, как вы даже поймете, что существует проблема.

Вот тут и пригодится чугун с эмалевым покрытием.С эмалированной чугунной голландской духовкой или другой посудой вам не придется ни о чем беспокоиться. Вам не придется беспокоиться о выщелачивании железа в пищу и о появлении ржавчины на чугуне.

Важно постараться убедиться, что эмаль не скалывается. Также важно тщательно высушить эмалированный чугун после того, как вы его помыли.

Кстати…

Стоимость эмалированной посуды

Как и все, есть минусы связанные с покупкой эмалированного чугуна.

Главный из них — это стоимость покупки одного. Беглое изучение любого продавца, будь то онлайн или в обычном магазине, покажет, что эмалированный чугун стоит намного дороже, чем ваша традиционная чугунная посуда с приправами.

Следует отметить, что в этом контексте больше значит больше, то есть вы не пожалеете, что заплатите значительно больше за покупку качественной посуды из эмалированного чугуна или голландской духовки.

Однако, если вы не знаете, почему вы собираетесь покупать эмалированную чугунную посуду, лучше воздержитесь от покупки. Кроме того, если вы не собираетесь регулярно использовать эмалированный чугун, я бы, вероятно, не потратил много денег на зря. Найдите посуду, которой вы будете регулярно пользоваться.

Типы эмалированной чугунной посуды

Я выбрал приведенную ниже подборку, чтобы вы могли увидеть большой ассортимент эмалированной чугунной посуды, доступной в различных стилях, брендах, цветах и ​​ценах:

• Эмалированные чугунные сковороды
• Ложа чугунная
• Эмалированные котелки
• Эмалированный чугун Le Creuset

Последние мысли — эмалированная чугунная посуда за и против

О пользе эмалированной чугунной посуды сложно поспорить.Это действительно дает нам все преимущества традиционной чугунной кулинарии с прекрасной современной интерпретацией.

Этот поворот заключается в возможности использовать то, что некоторые называют прочной старомодной чугунной посудой, которая может приготовить практически любой рецепт до совершенства, но ее не следует видеть в доме, а оставлять для приготовления пищи на костре .

Если вы еще не испытали радость от приготовления пищи в чугуне, ознакомьтесь с продуктами выше — прочтите отзывы покупателей — тогда попробуйте.Я не могу вспомнить многие блюда, приспособленные к чугунному способу приготовления, которые невозможно приготовить…

Камни для приготовления в одной кастрюле

Ресурсы

Шерил Эйлин Носсаман, B.S. в H.E.

Американская диетическая ассоциация

Клиника Майо

Спасибо за видео музыку — Ben Sound

Руководство по уходу за эмалированной чугунной посудой

От кастрюль и духовок до сковородок и сковородок эмалированный чугун требует нежной заботы.Вот полное руководство по приготовлению пищи и уходу за этим чудо, устойчивым к палкам.

В то время как нержавеющая сталь, углеродистая сталь и другие стили посуды находят свое место на кухне, эмалированный чугун имеет ряд преимуществ.

Во-первых, материал очень легко чистить. Благодаря гладкому эмалированному покрытию еда не пригорает, не пригорает и не покрывается коркой. Кроме того, в отличие от традиционного чугуна, эмалированная версия не требует приправы, поэтому обслуживание очень простое.

Поварам, заботящимся о своем здоровье, также нравится способность эмалированного чугуна препятствовать проникновению железа в пищу. Это означает, что вы даже можете использовать его для приготовления помидоров и других кислых ингредиентов, которые в противном случае «взаимодействовали бы» с обычным чугуном.

Некоторые другие замечательные преимущества:

Эмалированный чугун очень прочный, обеспечивая долгие годы безотказной эксплуатации

Кухонная посуда выдерживает высокую температуру, поэтому вы можете поджарить в ней мясо и другие ингредиенты.

Чугун хорошо поддерживает тепло, что делает его идеально подходит для супов, перца чили, рагу, выпечки хлеба и тушения.

Эмалированный чугун, так как он хорошо проводит и удерживает тепло, также является экологически чистым.

Эмалированное покрытие не только устойчиво к прилипанию, но и противостоит ржавчине.

Удар, пока железо горячее. Готовые к запуску новой горячей линии посуды из эмалированного чугуна, вы можете приготовиться интегрировать на свою кухню некоторые из наших продуманных продуктов из эмалированного чугуна, вдохновленные универсальностью

голландских духовок

.

Для достижения наилучших результатов и десятилетий приготовления без стресса следуйте этому руководству по приготовлению пищи из эмалированного чугуна (и уходу за ним).

Как чистить эмалированный чугун

В отличие от своих собратьев, требующих особого ухода, эмалированный чугун очень легко чистить и ухаживать за ним. Посуду можно мыть в раковине, как и другую посуду. Используйте средство для мытья посуды, губку или мягкую щетку, чтобы тщательно вымыть, затем дайте воздуху выйти или просушите полотенцем.

Как удалить остатки с эмалированного чугуна

Если на стенках эмалированной чугунной кастрюли или сковороды скопились загрязнения, можно воспользоваться другими методами очистки:

Заполните емкость водой примерно наполовину, затем кипятить на плите, чтобы удалить застрявшую пищу

Используйте деревянную ложку или подобную посуду (избегайте использования металла), чтобы соскрести засохшие продукты

Чтобы удалить стойкие пятна, смешайте раствор из 1/3 отбеливателя и 2/3 воды. залейте в кастрюлю и дайте пропитаться

Как предотвратить скалывание эмалированного чугуна

У эмалированного чугуна очень мало недостатков, и это один из них.Если вы уроните или иным образом ударите по поверхности тяжелым предметом или посудой, материал склонен к царапинам, сколам, а в крайних случаях — к растрескиванию.

Это связано с тем, что эмалевое покрытие выполнено из материала, похожего на стекло. Но не волнуйтесь. Мы бы солгали, если бы сказали, что эмалированный чугун «хрупкий», потому что это не так. Тем не менее, вы должны относиться к своей посуде относительно бережно, как и к любому другому ценному инструменту на кухне.

Вот несколько основных советов по поддержанию ваших кастрюль и сковородок в первозданном состоянии:

Избегайте использования металлической посуды, если вы помешиваете, царапаете или иным образом агрессивно работаете внутри кастрюли; придерживайтесь деревянных ложек, пластиковых лопаток и т. п.

Никогда не нагревайте кастрюлю на плите заранее; вместо этого всегда проверяйте, чтобы еда или жидкие ингредиенты были помещены внутрь в первую очередь, прежде чем вводить прямой нагрев

При использовании очень высоких температур придерживайтесь жидких блюд, таких как тушеные блюда, супы и т. д.

Избегайте резких перепадов температуры в кастрюле; Как и в случае со стеклом, переход от комнатной температуры к раскаленному (или ледяному) может вызвать растрескивание.

Хранение эмалированного чугуна

Отчасти причина того, что эмалированный чугун такой эластичный, заключается в его толстом и тяжелом составе . Из-за этой врожденной тяжести может быть сложно хранить несколько кастрюль и сковородок, так как складывать их друг на друга небезопасно.

Так как она такая красивая, подумайте о том, чтобы поставить свою эмалированную чугунную посуду на полку или решетку для кастрюль.При хранении внутри шкафа с другим оборудованием всегда используйте что-нибудь мягкое в качестве буфера (особенно при штабелировании). Вы можете использовать резиновые подставки для посуды, кухонные полотенца, пузырчатую пленку или другую подкладку. Это поможет предотвратить появление царапин.

Что можно и чего нельзя делать с эмалированным чугуном

Как видите, уход за эмалированным чугуном довольно прост. Помните следующие советы, чтобы пользоваться посудой на всю жизнь:

НЕ мойте эмалированный чугун в посудомоечной машине; всегда чистите вручную, так как агрессивное воздействие воды и высокие температуры сушки могут повредить посудомоечную машину.