Аджика на зиму из помидор с яблоками: Аджика из яблок и помидоров на зиму

Аджика на зиму из помидор: рецепты как приготовить пальчики оближешь без варки с чесноком

Много блюд в нашем рационе пришли к нам в меню из других стран. Аджика из помидоров и перцев относится к кавказским блюдам. Ее часто используют как дополнение к мясу, как приправа к другим блюдам. Классический вариант аджики за последние годы значительно преобразился. Несмотря на то, что ингредиенты могут меняться, неизменными в составе остаются чеснок и острый перец.

Есть много способов приготовить аджику с помидорами и это может быть блюдо на зиму, а может для моментального употребления, и от этого различаются способы приготовления – в сыром или вареном виде.

Лучшие рецепты аджики из помидоров на зиму пальчики оближешь уже давно известны многим хозяйкам, которые не первый год делают заготовки. Но если хочется разнообразить или найти новый рецепт, не стоит себя ограничивать. Рассмотрите несколько вариантов, как приготовить аджику с помидорами на зиму.

Аджика на зиму с помидорами без варки: классический рецепт

Мало кто откажется от ароматной и жгучей аджики, особенно в дополнение к только что приготовленному мясу и кусочку свежего черного хлеба. Если для вас важно сохранить натуральные свойства всех ингредиентов, которые входят в состав аджики из помидор, чеснока и болгарского перца, то готовьте ее без варки.

Ингредиенты:

• 1 кг помидор
• 1 головка чеснока
• 2-3 болгарских перца
• 2 острых перца
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 3 ст.л. уксуса
• Петрушка

Подготовьте все ингредиенты и помойте овощи.

Помидоры порежем на дольки, перец очистите и порежьте. Очистите чеснок, а у острого перца удалите плодоножку.

Все овощи перекрутите с помощью мясорубки, добавив соль, сахар и уксус.

Оставьте кастрюлю в покое на 3-4 часа и добавьте в нее порубленную петрушку.

Банки заранее нужно подготовить, простерилизовать. Готовую аджику разливаем по банкам и закрываем крышками. Аджику без варки храните в холодильнике. Из количества ингредиентов получится около 1,3 л аджики.

Рецепт острой аджики из помидоров на зиму: пальчики оближешь

Если хотите приготовить самый популярный соус, то приготовьте острую аджику из помидоров и перца. На зиму такие заготовки делают многие хозяйки и по разным рецептам. Для любителей острой пищи, приготовьте этот соус по особенному рецепту.

Ингредиенты:

• 1,5 кг болгарского перца
• 3-4 стручка острого перца
• 1 кг помидор
• 0,5 ст.л. уксуса
• Соль, перец по вкусу

Измельчите все овощи в мясорубке или комбайне.

В кастрюлю добавляем перец, соль и ставим на средний огонь.

Варите аджику около 40 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Добавьте уксус в конце времени варки. Банки необходимо подвергнуть стерилизации и разлить по ним аджику.

У вас должно получиться около 700-900 мл готового соуса. Теплые банки поставьте в темное место и накройте до остывания. Потом можно убрать в холодильник.

Рецепт самой вкусной домашней аджики из помидор на зиму

У любой хозяйки обязательно найдется на кухне соус к обеду, но идеально если это будет домашняя аджика из помидор и перца.

Остроту перцу добавляет перец. Если использовать разные сорта перца, то вкус получится еще более уточенным. Любой дополнительный ингредиент могут сделать вкус аджики неповторимым. Она будет прекрасным дополнением к плову, мясу, пельменям и даже просто к свежему хлебу.

Ингредиенты:

• 2 кг помидор
• 1 кг болгарского перца
• 300 гр острого перца
• 300 гр чеснока
• 300 гр свежего корня хрена
•  Стакан соли
• Стакан уксуса 9%

Овощи обязательно заранее тщательно промыть.

С помидор нужно снять кожицу, залив предварительно кипятком на 20 секунд.

Сладкий перед после промывки очистите от семени и порезать на части.

Измельчаем перец и томаты в мясорубке. Корешок хрена почистите от кожуры и потрите на мелкой терке. Также стоит почистить чеснок и порезать на мелкие кусочки.

К томатной смеси добавьте соль, уксус, чеснок, хрен. Такая аджика получается невероятно вкусной и довольно острой. Подавать такой соус можно сразу, а хранить в холодильнике в стеклянных банках.

Приготовить аджику из помидор в домашних условиях совсем не трудно и потребуется малое количество ингредиентов.

Аджика из помидор, хрена и чеснока на зиму

Всем известны не только вкусные свойства аджики, но и лечебные. Этот острый кавказский соус помогает пищеварению, и облегчает простуду. Добавив в аджику хрен, вы усилите его лечебные свойства, так как хрен обладает противомикробным действием.

Ингредиенты:

• 1 кг помидор
• 0,5 кг болгарского перца
• 150 гр чеснока
• 150 гр острого перца
• 150 гр хрена
• 0,3 стакана соли
• 0,3 стакана уксуса
• Стакан растительного масла

Промываем все овощи и чистим чеснок и корень хрена. Режем помидоры и перец. Перец очистим от плодоножек и семян.

В блендере измельчаем хрен и перец, соединив потом вместе

Томаты и чеснок тоже отправим в блендер и измельчим. Все овощи помещаем в большую кастрюлю, добавим растительное масло и ставим на медленный огонь. Добавьте также соль и уксус. Перемешав соус, варим еще 40 минут.

Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам и отправьте на хранение в прохладное место.

Рецепт аджики из помидор с яблоками на зиму

У каждой хозяйки есть свои секреты на кухне. Благодаря тому, что хозяйки дополняют классические рецепты своими любимыми ингредиентами, получаются совершенно новые блюда. Так появился рецепт аджики с перцем и яблоками на зиму.

Ингредиенты:

• 2 кг помидор
• 1,5 кг болгарского перца
• 3 яблока
• 250 гр корня хрена
• 500 гр острого перца
• 250 гр чеснока
• 200 мл уксуса
• 3 ст.л. сахара
• Соль по вкусу

Несмотря на различие ингредиентов, правила и этапы готовки чаще всего совпадают.

Овощи нужно тщательно промыть и очистить.

Помидоры обдаем кипятком, чтобы снять кожицу.

Яблоки натираем на терке

С помощью блендера необходимо измельчить корень хрена, острый перец, чеснок.

Болгарский перец очистите от плодоножек и семени, порежьте на кусочки и перемелите.

Все ингредиенты нужно смешать и добавить порезанную мелко зелень. Также добавьте соль, сахар, уксус.

Такую аджику можно употреблять в сыром виде, ведь так она сохранит больше витаминов. Хранить ее нужно в холодильнике.

Если нет возможности хранить аджику в холодильнике, то все ингредиенты прокипятите на плите в течение 10 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закрутите крышками и накройте до остывания.

Аджика на зиму из кабачков: как приготовить на зиму

Этот соус прекрасно подойдет для употребления в качестве закуски. Такой продукт как кабачок дополнит аджику своим нежным вкусом. Помидоры в этом случае можно заменить томатной пастой (магазинной, или собственного приготовления).

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 3 луковицы
• 1 морковь
• 600 гр болгарского перца
• 300 гр томатной пасты
• 200 мл воды
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• Зелень: укроп и петрушка
• 1 головка чеснока
• 150 мл растительного масла
• 1 ст.л. уксуса (9%)
• Черный и душистый перец по вкусу

Кабачки очищаем от кожицы и семени, отправляем в мясорубку.

Сладкий перец чистим от плодоножек и семени, и также отправим в мясорубку вместе с луком.

В большую кастрюлю поместим овощи

В нее же добавим тертую морковку и томатную пасту.

Ставим кастрюлю на огонь и помешиваем. Доводим до кипения и включаем медленный огонь.

Чеснок измельчаем, а зелень порежем кусочками. Добавим в кастрюлю, и вместе с этими ингредиентами кладем туда черный перец и растительное масло.

В завершение добавим уксус и сушеный острый перец (по желанию), помешиваем и варим около минуты.

Разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем их.

Пока банки не остынут, укутайте их.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без уксуса

Среди огромного множества рецептов, как приготовить аджику из помидоров и чеснок, каждая хозяйка выберет свой вариант. Можно добавлять различные ингредиенты, готовить аджику с варкой или без варки, с уксусом или без.

Если не хотите добавлять в соус уксус, то можно рассмотреть вариант без него. Аджика получится тоже очень вкусной и острой.

Так как уксус служит консервантом, который позволяет дольше хранить соус, то для аджики без уксуса, есть свои нюансы приготовления.

• варить аджику необходимо не менее часа
• разливать соус по банкам кипящим
• очень важна стерильность банок и крышек
• растительное масло нужно прокалить предварительно
• овощи тщательно промыть
• болгарский перец лучше брать красный
• из помидор в данном случае идеально подойдет сорт сливки

Аджику из помидоров на зиму без уксуса можно приготовить с минимальным количеством ингредиентов:

• 1 кг болгарского перца
• 16 стручков острого перца
• 500 гр чеснока
• 100 мл растительного масла

Подготавливаем овощи и отправляем их в мясорубку.

Ставим на плиту вариться.

Когда овощи закипят, добавим растительное масло и соль.

Мелко режем чеснок и через 20 минут кипения добавляем его.

Проварим еще минуты три. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Банки переверните верх дном и накройте.

Аджика с помидорами и чесноком без уксуса, приготовленная по такому способу, сможет простоять не один год.

Аджика на зиму: рецепты из слив с помидорами

Еще один оригинальный ингредиент, который придаст вашей аджике неповторимый плюс, это ароматная и вкусная слива. Ее можно сделать острой, чтобы употреблять как закуску, или сделать ее менее острой, чтобы использовать как гарнир к мясу.

Ингредиенты:

• 500 гр слив
• 500 гр помидор
• 500 гр болгарского перца
• 2 зубка чеснока
• 2 ч.л. сахара
• 2 ч.л. соли
• Острый перец – по вкусу
• 1 ст.л. уксуса
• 40 мл подсолнечного масла

Все овощи необходимо помыть и очистить от семени и плодоножек, сливу от косточек.

Почистим чеснок и измельчаем с помощью мясорубки все овощи, а чеснок пропустим через пресс.

Все овощи выкладываем в кастрюлю для варки и на плите доводим до кипения. Варим около 25 минут на медленном огне.

Добавьте соль, сахар и на этом этапе отправим чеснок.

После этого отправим в кастрюлю растительное масло и уксус.

Теперь можно добавлять острый перец, но лучше делайте это частями, пробуя иногда, чтобы не переборщить.

Доведите аджику со сливами до кипения и проварите около 5-10 минут.

Банки предварительно нудно простерилизовать и разлить горячую аджику.

Закрутим крышками банки и поставим остывать вверх дном.

Аджика со сливами и помидорами обладает неповторимым вкусом благодаря своим ингредиентам. Можно одновременно прочувствовать сладость слив и горечь перца.

Всего несколько ингредиентов, пару часов времени и желание помогут вам создать неповторимый соус, гарнир и просто шикарную закуску, которая будет всю зиму согревать не только остротой перца, но и создавать прекрасное настроение.

Еще интересные статьи по рукоделию:

Помидоры с яблоками и перцем на зиму: 5 пошаговых рецептов

Аджика, кетчупы, соусы – это и многое другое можно заготовить на зиму с помидор и других свежих овощей. Прелесть сегодняшней подборки рецептов в том, что можно использовать не идеальные томаты. Подойдут, например, слишком большие, неровные, с небольшими поврежденными участками, переспелые. Примерная калорийность на 100 г – 75 ккал.

Помидоры с яблоками и перцем на зиму – пошаговый фото рецепт

У каждой хозяйки в кулинарной книге есть множество проверенных рецептов, по которым делаются заготовки на зиму. Но все приедается, порой так хочется чего-то новенького. Тогда пробуйте маринованные помидоры с яблоками и болгарским перцем. Это необычное сочетание вкусов, говорят, подметили немцы. Уж они толк в еде знают и любят вкусно покушать.

Результат радует: томаты напитываются ароматами добавленных овощей и фруктов. По вкусу становятся просто волшебными. Во рту тают, а рука сразу тянется за следующим. Остановиться невозможно, моментально разлетаются помидорчики, как и остальные ингредиенты из банки. Чтобы всем хватило не только попробовать, но и вволю наесться, рекомендую делать закатку в трехлитровой банке.

Время приготовления: 45 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Помидоры: 1.5 кг
• Яблоки кислые: 2 шт.
• Перец сладкий: 1-2 шт.
• Чеснок: 2-3 зубчика
• Соль: 50 г
• Сахар: 100 г
• Гвоздика: 2-3 шт.
• Перец черный: 2-3 гор.
• Укроп: пучок
• Листья вишни: по желанию
• Уксус: 2 ст.л.

Инструкция приготовления

1. Берем продукты, которые нужны для консервации. Моем банку, крышку киппятим.

2. На дно трехлитровой банки, которая вымыта с содой, выкладываем порезанную зелень и листья вишни. Сюда отправляем и зубчики чеснока. Если они выросли довольно крупными, можно порезать на 2-3 части.

3. Для этой зимней заготовки лучше использовать кислые яблоки. Идеально подходит антоновка. Фрукты режем на куски, сердцевина выбрасываем.

4. Переходим к закладке помидоров. Чтобы кожица не трескалась при заливании кипящей водой, прокалываем каждый деревянной шпажкой или зубочисткой.

5. Кладем сверху болгарский перец, вычищенный и порезанный на длинные дольки-полоски. Прижимаем его оставшимися томатами.

6. Заливаем кипяток в банку к овощам, прикрываем неплотно крышкой. Можно сверху накинуть полотенце, чтобы шло медленное прогревание. Это и будет первой стерилизацией. Затем выливаем воду в кастрюлю, кипятим ее и повторяем процедуру заливки.

7. При третьей заливке делаем вкусный маринад. Добавляем в слитую воду сахар, соль, специи. Кипятим 2-3 минуты, вливаем уксус и сразу снимаем с огня.

8. Заливаем горячим маринадом, даем постоять без крышки хотя бы 30 секунд, чтобы вышли пузырьки воздуха. Потом закатываем крышку и быстро переворачиваем. Снова сверху укрываем полотенцем и оставляем до утра.

Маринованные красные помидоры, закатанные вместе с яблоками и полосками перца, могут храниться до следующего урожая.

Аджика из помидор с яблоками и перцем на зиму

Томатная аджика готовится всегда по одному принципу – овощи перекручиваются в пюре, увариваются, добавляются специи, масло и уксус в роли консерванта. Количество острого перца и лука смело можно менять в зависимости от своих вкусовых предпочтений. То же самое касается соли.

Понадобятся продукты:

• 5 кг помидоров;
• 1 кг перца;
• 1 кг яблок;
• 1 кг лука;
• 1 кг моркови;
• 4 стручка острого перца;
• 400 г чеснока;
• 1 ст. (250 мл) уксуса;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. растительного масла;
• 4 ст. л. соли;
• Пучок петрушки и укропа.

Рецепт с фото:

1. Все овощи моем, очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Их форма не имеет значения, поскольку все равно мы их пропустим через мясорубку. Первыми измельчаем в пюре помидоры и ставим на огонь. Тем временем измельчаем яблоки, сладкий перец, острый перец, морковь.
2. Добавляем овощную массу в закипевшее томатное пюре, перемешиваем. На медленном огне варим 1,5 часа. В течение этого времени постоянно перемешиваем смесь лопаткой.
3. Чеснок очищаем и тоже измельчаем в мясорубке или пропускаем через пресс. Зелень мелко рубим ножом. Отправляем в кастрюлю с аджикой. Отмеряем необходимое количество специй, уксуса и масла. Перемешиваем и даем прокипеть еще полчаса.
4. Выключаем огонь и разливаем аджику по стерилизованным баночкам. Плотно закрываем, охлаждаем и отправляем в темное прохладное место для хранения.

Кетчуп с помидорами, перцем и яблоками

Однородный, остренький домашний кетчуп из свежих овощей, как нельзя лучше украсит меню зимней порой. Конечно, можно купить кетчуп в магазине, но домашний не только не содержит консервантов, красителей и ароматизаторов, а еще и в разы вкуснее.

Для этого рецепта овощи не только не нужно пропускать через мясорубку, но даже и резать мелко не придется.

Необходимые продукты:

• 3,5 кг помидоров;
• 600 г яблок;
• 500 г лука;
• 4 болгарских перца;
• 2 горьких перца;
• 1 головка чеснока;
• 2–3 лавровых листа;
• 1,5 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• ½ ч. л. корицы;
• 1 ч. л. черного молотого перца;
• 40 мл уксуса столового.

Приготовление:

1. Помидоры моем и разрезаем каждый пополам, удаляя плодоножку. Отправляем в казан, ставим на плиту. Когда томаты начнут закипать, образуется много сока. Сливаем примерно пол литра, а затем смотрим по густоте. Если нужно, можно будет немного добавить обратно.
2. В кипящую помидорную массу добавляем лук и яблоки, нарезанные крупными кусками. Тушим все на среднем огне 20 минут. Затем кладем целый чеснок, острый перец, а также лавровый лист. Тушим еще 20 минут.
3. Достаем лавровый лист и выбрасываем. Массу измельчаем в однородное пюре погружным блендером. Всыпаем специи, вливаем уксус.
4. Варим на медленном огне, непрерывно помешивая, еще 15 минут. По желанию кетчуп можно протереть через сито, чтобы удалить семена томатов, но это совсем не обязательно. Разливаем по стеклянным банкам и закатываем.
5. Переворачивать не нужно, просто укрываем до полного охлаждения. Зимой открываем и подаем к любому мясному блюду или гарниру.

Заготовка на зиму из помидор, перца, яблок с морковью и/или луком, чесноком

Предлагаем универсальный вариант овощной заготовки на зиму. В ее составе, кроме помидор, перца и яблок, есть еще морковь и чеснок, а также острый перец чили. Соус получается красивого оранжевого цвета, с острым вкусом и пряным ароматом.

По желанию можно добавить для пикантности еще и 1–2 больших луковицы, уменьшив при этом количество моркови и болгарского перца ровно на столько грамм, сколько будет весить лук.

Необходимые продукты:

• 1,5 кг спелых томатов;
• 1 кг болгарского перца;
• ½ кг кислых яблок;
• ½ кг моркови;
• 250 г чеснока;
• 150 г свежего перца чили;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 1 ст. л. соли.

Пошаговый рецепт:

1. Морковь очищаем и нарезаем вдоль на ломтики, которые будет удобно измельчить в мясорубке. Яблоки чистим от кожицы, разрезаем на четыре части, удаляем семена.
2. У болгарских и острых перцев удаляем сердцевину вместе с семечками. Нарезаем произвольными кусками.
3. Чеснок очищаем от шелухи. Все компоненты пропускаем через мясорубку. Можно воспользоваться как механической, так и электрической.
4. Помидоры разрезаем на дольки и тоже измельчаем в пюре.
5. В кастрюлю отправляем первую овощную смесь, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на небольшом огне 30 минут. Затем добавляем томатную массу и варим еще полчаса под крышкой, периодически помешивая. Вливаем масло, солим и варим 5 минут. Раскладываем по стерилизованным банкам.
6. Закатываем жестяными или винтовыми крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Из указанного количества продуктов должно получиться 6 полулитровых баночек вкуснейшего томатного соуса.

Советы и рекомендации

Помидоры для кетчупа и аджики выбирайте мясистые и спелые. Они отдадут максимум вкуса и обеспечат густую консистенцию. Важно придерживаться пропорций уксуса, а вот соль и специи добавляйте по вкусу. Они никак не влияют на длительность хранения закуски. Много уксуса добавлять тоже не следует. В томатах много природной кислоты, которая выступает натуральным консервантом.

При выборе яблок, остановитесь на кислом сорте. Это обеспечит идеальное хранение консервации. Чистить кожицу фруктов совсем не обязательно. При длительной варке она превратится в однородное пюре и совсем не будет чувствоваться.

Обязательно стерилизуйте крышки и банки перед тем, как налить в них готовый соус. Крышки достаточно положить в кастрюлю, залить обычной водой и прокипятить на среднем огне 10 минут. Для стерилизации банок есть несколько способов:

• Это можно сделать над горячим паром;
• В духовом шкафу при температуре 100 градусов 15–20 минут;
• В микроволновке 5 минут при максимальной мощности, налив на дно немного воды.

После того, как закатали банки, переверните их вверх дном, чтобы убедиться в герметичности. Укутывать их необходимо для медленного охлаждения. За это время микробы, которые могли случайно остаться на поверхности тары или крышек погибнут. Напоследок видео-рецепт помидоров, которые можно давать даже детям.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Аджика с помидорами и яблоками (на зиму) — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Аджика с помидорами и яблоками (на зиму) — Рецепт с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Аджика с помидорами и яблоками (на зиму)

Клавдия Корнева

Чаще всего аджику готовят из перца и чеснока с пряными травами, но добавив к привычным ингредиентам яблоки и помидоры, можно приготовить аджику с совершенно новым вкусом. Аджика с помидорами и яблоками по этому рецепту получается умеренно острой с кисло-сладким привкусом.

Ингредиенты

Помидоры — 3 кг

Морковь — 1 кг

Перец болгарский — 1 кг

Яблоки — 1 кг

Перец горький — 6 шт.

Зелень укропа — 1 пучок

Зелень петрушки — 1 пучок

Чеснок — 200 г

Сахар — 150 г

Масло нерафинированное — 150 г

Уксус 9% — 150 г

Соль — 2 ст. ложки

Банки можно простерилизовать любым привычным для вас способом. Я стерилизую банки в духовке. Для этого сначала помыть банки теплой водой с питьевой содой, ополоснуть холодной водой и поставить в духовку (сухие банки поставить горлышком вниз, а мокрые — горлышком вверх). Постепенно нагреть духовку до 150 градусов, и оставить банки в духовке на 15 минут.

Фото рецепт

Подготовить ингредиенты для заготовки аджики с яблоками и помидорами на зиму. Морковь и чеснок почистить, затем помыть. Яблоки по желанию очистить от кожуры, сердцевину обязательно нужно вырезать. Болгарский перец очистить от семян и перегородок. Острый перец очистить от семян только в том случае, если вы не любите очень острую аджику. В противном случае просто срезать верхнюю часть перца. Зелень и помидоры помыть.

---

Как заготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму:

Все овощи и зелень, кроме чеснока, дважды перекрутить через мясорубку. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 1-1,5 часа.

---

Пока варится овощная смесь, чеснок перекрутить через мясорубку. По прошествии времени в кастрюлю с аджикой добавить соль, сахар, растительное масло, чеснок и уксус. Варить еще 10 минут.

---

Стерилизованные банки заполнить горячей аджикой с яблоками и помидорами.

---

Накрыть стерилизованными крышками и закатать. Аджика с яблоками и помидорами на зиму готова.
Готовьте с удовольствием!

---

Приятного аппетита!

---

2021 © Рецепты на JoyCook.ru

Аджика на зиму — рецепт с яблоками, помидорами и сладким перцем — Рецепты, продукты, еда

7 августа 2019, 10:00

В закладки

Поделиться

Копировать ссылку

Красный жгучий перец – главная составляющая аджики

Аджика – это острая абхазская приправа. В классическом варианте она представляет собой массу из соли и пряностей, а также овощного пюре. 

Смотрите видео, как приготовить удивительное повидло из помидоров:

Главная составляющая аджики – красный жгучий перец. Именно придает этой приправе темно-красный цвет.  Когда вы будете резать перец, обязательно наденьте резиновые перчатки – это поможет избежать неприятного жжения.

Аджика с яблоками на зиму

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров
• 2 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг яблок
• 300 г чеснока
• 4 горьких перца
• 300 мл растительного масла
• Соль, перец

Читайте также:

Домашний сливовый соус ткемали на зиму: пошаговый рецепт с видео

Способ приготовления:

1. Помидоры залить кипятком на минуту, снять кожицу и превратить в пюре.
2. Поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить нагрев и варить в течение 30 минут.
3. Яблоки и морковь почистить, мелко нарезать. Добавить к помидорам и варить 30 минут.
4. Перец очистить от сердцевины и семян, измельчить вместе с очищенным чесноком. Добавить к остальным ингредиентам и варить 30 минут.
5. Добавить растительное масло, соль, перец. Варить еще 10-15 минут.
6. Горячую аджику переложить в стерилизованные банки и закатать. Накрыть пледом и дать остыть. Хранить в сухом прохладном месте вдали от солнечным лучей.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить маринованный перец на зиму. «Сегодня» также делились рецептом вяленых помидоров в сушилке.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Томатная аджика на зиму — Совет

Рецепт аджики есть в кулинарной книге каждой хозяйки. Эта закуска пользуется большой популярностью у населения. Чаще всего имеет резкий вкус, поэтому его употребляют с мясом и птицей. У аджики из томатной пасты много поклонников. Некоторые хозяйки не делают блюдо слишком острым, тогда его можно даже давать детям.

Для зимних вечеров прекрасно подойдет блюдо, приготовленное по одному из нижеприведенных рецептов. Следует отметить, что, помимо степени остроты, аджика отличается еще и способами приготовления. Одни хозяйки используют рецепт без варки, другие — подвергают овощи термической обработке.

Стоит помнить, что аджика красная из-за наличия в ее составе перца, а не помидоров.

Лучшие рецепты аджики на зиму

Рецепт №1 Аджика без варки

Аджику из помидоров на зиму можно приготовить даже без термической обработки.В этом случае все овощи сохранят свои полезные свойства. Перед началом работы очень тщательно промойте все овощи, желательно в горячей воде.

Основные ингредиенты.

• 1 кг перца. Выберите болгарское сладкое. Он больше всего подходит по вкусу.
• 5 шт. острый перец.
• 500 мл томатной пасты.
• По 1 пучку укропа, петрушки и кориандра.
• 3 больших или 4 маленьких чеснока.
• 2 ст. л. поваренная соль.
• 2 ч.л. уксуса.
• 100 г Сахара.
• полстакана растительного масла.

Процесс приготовления аджики:

1. Подготовительный этап включает в себя мытье овощей под проточной водой. После этого дайте им высохнуть, чтобы в посуду не попала лишняя вода.
2. Готовим мясорубку. Поможет измельчить все ингредиенты, чтобы готовая масса была максимально однородной. Для этого подойдет и более современный вариант кухонной техники — блендер.Стоит отметить, что пропущенная через мясорубку масса овощей получается более пюреобразной. Именно таким и должно быть настоящее томатное чудо — аджикой.
3. Измельчите по очереди все ингредиенты, оставив на потом только зелень. Готовая масса чаще всего имеет оранжевый цвет. Смешайте их деревянной ложкой. В этот момент добавьте уксус, сахар и соль.
4. Зелень мелко нарезать и отправить к остальным ингредиентам.
5. Месить массу около 10 минут.После этого даем ему постоять и впитаться в таком же количестве.
6. Разогрейте масло на сковороде. Добавить в кастрюлю с аджикой и еще раз все хорошо перемешать. Блюдо по этому рецепту готово. Приятного аппетита.

Рецепт №2 Аджика со сливой

Этот рецепт хорош как для тех, кто готовит на зиму, так и для тех, кто готовит аджику к следующему праздничному столу.

Основные ингредиенты.

• 1 кг голубой, немятной сливы.Возьмите именно синюю сливу, только она подходит для заготовок.
• 1 головка чеснока. Вы также можете варьировать этот ингредиент по своему вкусу.
• 2 ст. поваренная соль. Не стоит выбирать для заготовок йодированную соль.
• 1 кг болгарского перца. Используйте перец разного цвета для более драматичного образа.
• 3 шт. острый перец.
• Сахар по вкусу.
• 500 мл томатной пасты. При покупке обращайте внимание на срок хранения пасты. Плохие ингредиенты испортят вашу закуску.
• 1 ч. Л. Уксуса.

Всего из всех этих ингредиентов должно получиться 12 порций.

Процесс приготовления аджики.

1. Перец очищен от кожуры, семена удалены. Для того, чтобы их было удобнее пропускать через мясорубку, их разрезают на несколько частей.
2. Перец пропустить через мясорубку.
3. Приготовление слив. Удалите из них семена, разрезав каждый плод пополам. Выбирайте слегка недозрелые ягоды, чтобы не было слишком много сока.
4. Сливы измельчить на мясорубке.
5. Острый перец и чеснок мелко нарезать. Блендер отлично справится с этой задачей. Вам решать, использовать в кулинарии семена острого перца или нет. Без них еда не будет такой острой.
6. Смешиваем все ингредиенты в отдельной кастрюле.
7. Ставим сковороду на огонь. Когда масса закипит, уменьшаем ее и добавляем последние ингредиенты — соль, сахар. Около получаса масса будет вариться на небольшом огне.
8. Уксус добавлен в самом конце.
9. Можно закатать аджику в баночки.

Блюдо по этому рецепту имеет очень специфический вкус, благодаря сливе в его составе. Попробуйте, вы не пожалеете о потраченном времени на приготовление еды. Эта закуска понравится вашей семье и друзьям.

Рецепт №3 Аджика «Хрен»

Несколько оригинальный рецепт аджики. В отличие от традиционных способов приготовления, это блюдо содержит помидоры.

Основные ингредиенты.

• 3 кг помидора.
• 4-5 шт. острый перец.
• 3 ст.ложки соли
• 200 гр. корни хрена.
• 2-3 головки чеснока.

Как видно по ингредиентам, закуска получится очень насыщенной и пикантной.

Процесс приготовления аджики.

1. Помидоры нарезать на несколько частей. Если внутри есть жесткий стебель, его лучше удалить.
2. Отдельно замочите в воде корни хрена. Примерно через 50-60 минут выньте их и очистите.
3. Очищаем чеснок и острый перец.
4. Готовим мясорубку и пропускаем через нее все составляющие нашей аджики.
5. Полученную массу тщательно перемешать несколько минут. Теперь вы можете достать подготовленные банки и заняться самым приятным в процессе приготовления закуски — разложить блюдо по емкостям.

Не подвергается термической обработке. Хранится отлично.

Рецепт №4 Яблочная аджика

Острая закуска не придется по вкусу самым маленьким.Однако темными зимними вечерами тоже хочется порадовать вкусной и полезной едой.

Для 6 полулитровых банок нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг яблок. Старайтесь выбирать более кислые сорта.
• 1 кг сладкого болгарского перца.
• 200 гр. масла. Выбирая растительное масло, обратите внимание на то, чтобы оно было рафинированным, не имело примесей и дополнительных вкусовых компонентов. Берите только натуральный продукт.
• 200 гр. чеснок.
• 1 кг томатов.
• Сахар и соль 150 гр.
• 100 г эстрагона.

Процесс приготовления аджики.

1. Чистим все овощи и фрукты. Удалите сердцевину с яблок. Снимите кожицу с помидоров, погрузив их в кипяток на 2-3 секунды.
2. Помидоры натереть на терке. Ставим смесь на огонь.
3. Все остальные компоненты натереть через терку. Отправляем их к помидорам.
4. Включаем огонь и тушим около получаса.
5. Кладем соль с сахаром, сливочное масло. После этого продолжаем тушить еще 10 минут на небольшом огне.
6. В последнюю очередь добавить чеснок, зелень и приправы.
7. Еще несколько минут приготовления и можно разложить смесь по банкам.

Рецепт №5 Аджика с грецкими орехами

Основные ингредиенты.

• 500 гр. чеснок и перец чили.
• 20 гр. тмин и сушеный чабер,
• 300 гр. грецкие орехи.
• 100 г кинзы.
• 60 гр. винный уксус.
• 50 гр. оливковое масло.
• 60 гр. поваренная соль.

Как и в предыдущем рецепте, измельчить все ингредиенты можно любым удобным для вас способом. Время приготовления — 40 минут. В самый последний момент добавляем уксус, сахарный песок и соль.

Среди большого разнообразия закусок аджика занимает достойные первые места. Почти ни один праздник в нашей стране не обходится без нее на столе. Если вы еще не пробовали приготовить такое блюдо, обязательно воспользуйтесь нашими рецептами и напишите нам свои впечатления.

Смотрите видео: Аджика! Вкусный соус! (Декабрь 2021 г.).

Домашняя аджика с яблоками и морковью. Рецепт с томатной пастой, острым и сладким перцем

Любишь аджику? Пряный, ароматный, кислый или сладковатый, вкусный, вкусный? Без чего кажется пресным и жареное мясо, и тушеный картофель, и все остальные блюда. Если да, то наша сегодняшняя статья для вас!

Овощное наслаждение

Та самая аджика, которую мы с таким удовольствием едим зимой, на самом деле имеет мало общего с первоисточником — жгучей соленой приправой, родиной которой является Кавказ.Горцы делают его из чеснока, пряных трав, грецких орехов … Естественно, что приправ в посуду нужно добавлять немного, а на хлеб такое лакомство не мазать. Другое дело аджика с яблоками и помидорами! Замечательная закуска, подходит и как салат, и как заправка к борщу, супам, подливкам. Главное условие — все продукты должны быть только Качественные: перец болгарский хорошо созревший, мясистый, без горечи. Если аджику готовят с яблоками и помидорами, то берите помидоры только сладких сортов, тонкокожие, а плоды кислые или кисло-сладкие.Обязательно используйте травы и специи. Что касается остроты, сахара и соли, то вы уже можете экспериментировать и выбирать такое соотношение компонентов, благодаря которому ваша аджика с яблоками и помидорами превратится в настоящее удовольствие и богатейший источник витаминов.

Рецепт-семь

Название рецепта не случайно. Из него вы узнаете, как приготовить спинку из наиболее полного набора овощей и специй. В эту аджику с яблоками и помидорами также входят лук, чеснок, болгарский и острый перец и морковь.И соль, сахар, уксус, растительное масло … Из душистых трав, сушеного укропа, кинзы, а также молотого кориандра или корицы. Предусмотренный рецептом уксус нужно брать не столовый, а фруктовый, натуральный. Итак, берем помидор 3 кг, удаляем плодоножки и прокручиваем на мясорубке. Далее — полтора кг яблок, морковь и болгарский перец — также очистите, удалите косточки, также прокрутите. Таким же образом измельчите 1 кг лука и чеснока, 500 г острого перца (бобовых). Пучок укропа или петрушки нарезать мелко.Полученную массу хорошо перемешать и поставить на огонь. Дайте закипеть, включите огонь и тушите около 3 часов, периодически помешивая. Затем отложите таз и через день снова начните готовить. Снова закипятить, добавить 3 столовые ложки соли и 5 сахара, влить стакан растительного масла и снова тушить 2 часа. В самом конце влить полстакана уксуса, размешать. Не снимая с огня, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Если полученная закуска кажется вам слишком сладкой, то примите во внимание рецепт «Аджика с яблоками и помидорами без моркови».»

Рецепт быстрого приготовления

В кулинарных справочниках представлены разные составы описываемого блюда. Как и у опытных хозяйок, всегда есть 3-4 варианта его приготовления. А если вас интересует, как готовится аджика с яблоками и помидорами без морковь, то это делается так.Пропустить через мясорубку 1 кг помидоров, полтора кг болгарского перца, 400 г яблок и столько же лука. Влить полтора стакана масла и поваренная соль.Тушить на среднем огне около 50 минут, помешивая, чтобы не подгорело. За это время измельчите чеснок (300 г), положите в аджику. Влейте 100 грамм уксуса, добавьте щепотку кориандра, измельченный лавровый лист или смесь «хмель-сунели». Варить на медленном огне еще 5-7 минут и ставить прямо в банки на разогретом огне. Сверните, переверните вверх дном, заверните скрутку и через сутки положите на полку в кладовку. Если такая аджика показалась вам кислой (немного сладости придают помидоры, перец, яблоки), добавьте немного сахара, хотя в рецепте этого не предусмотрено.

Аджика из зеленых яблок

Как уже говорилось, в закуску рекомендуется класть сладкие яблоки, тем более что для консервирования консервов в блюдо нужно добавить уксус. Однако в кулинарии существует множество рецептов использования кислых плодов. Благодаря им хозяйка может либо значительно уменьшить количество уксуса, либо вообще исключить его из рецепта. Например, вот такая аджика из помидоров, яблок, моркови. Для нее потребуется: 2 кг помидоров, болгарский сладкий или салатный перец — килограмм, столько же моркови, лука и ровно зеленых, кислые яблоки… Добавьте 2-3 стручка острого перца (красного) для пикантности. Посолить, поставить на плиту, варить, не давая закипеть, 40 минут. Затем кладем чеснок (достаточно 100 грамм измельченного), варим еще 5 минут и смело закатываем, консервация простояет всю зиму и не испортится!

Аджика из помидоров и перца

Эта заправка практически идеальна и незаменима при приготовлении первого или второго блюда. Все очень просто: в мясорубке прокручиваем в равных количествах болгарский перец (желательно красный) и помидоры.Всыпать 2,5-3 столовые ложки соли, можно горкой. А также пол чайной ложки лимонной кислоты, горсть душистого и острого перца. Варить смесь 10-15 минут. Добавить молотый чеснок (200-250 г), перемешать, разложить по банкам в горячем состоянии и накрыть крышкой.

Грузинское лакомство для любителей горячих закусок — аджика. Рецепт этого традиционного для южных народов блюда претерпел изменения, появившись на русском столе. Перец (основной компонент) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления.Русские гурманы придумали немало интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму приятно порадует дом. Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы могли выбрать для себя лучший.

Острый соус с богатым вкусом убивает болезнетворные бактерии. В дословном переводе с абхазского языка это острое блюдо под названием перечная соль. Расшифровка соответствует основному составу аджики.

Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 типа:

В первом случае соус получается из протертых сырых овощей.

Сухая смесь изготовлена ​​из сушеного перца, чеснока и специй. Его используют как приправу, добавляя к мясным и рыбным блюдам, более горячим.

Красный перец придает аджике яркую окраску … На самом деле, она может быть зеленой, если брать недозрелые стручки. Это сделает соус менее острым. Добавление помидоров снижает остроту блюда. Если вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только острый перец. Заготовки удобнее всего делать ранней осенью.

Белые перегородки и семена придают жгучий вкус.Если не любите излишне острое, их лучше убрать. Помидоры лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.

Несколько советов:

1. После мясорубки и термической обработки овощи темнеют. Этот процесс нельзя остановить. Пищевая кислота не помогает восстановить цвет и продлить сохранение витаминов.
2. Алюминиевый противень можно использовать для готовки, если он не поврежден. Керамическая или чугунная посуда больше подойдет.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Яблоки придают аджике аромат, придают немного кислинки и сладости.Они смягчают вкус. Помидоры залить кипятком, через 15 минут опустить в ледяную воду.

После этой несложной манипуляции кожа легко снимается. Чтобы очистить перец, достаточно подержать пару минут в горячей духовке.

Яблоки обычно очищаются от кожуры; разрежьте их на четвертинки и удалите семена. Овощи прокручиваем, измельчаем при помощи комбайна или мясорубки. Для приготовления вам понадобится большая кастрюля.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Не бойтесь экспериментировать! Лучшие рецепты — это те, которые вы создаете по своим вкусовым предпочтениям.

Острый соус со сладким привкусом

Острый соус по-домашнему содержит мало ингредиентов. На 1 килограмм помидоров: 700 граммов болгарского перца, 10 стручков острого перца, 500 граммов кислых яблок и одна головка чеснока, 9% уксус — стакана, соль — 40 граммов, сахар — 0,5 стакана.

1. Подготовьте овощи.
2. Измельчить фрукты и перелить в кастрюлю.
3. Приправить солью, всыпать сахар, подождать, пока он закипит.
4. Через 30 минут влейте уксус.
5. Готовьте еще пять минут.
6. Перелить в подготовленные стеклянные банки.
7. Первые сутки заготовки рекомендуется хранить завернутыми в теплое одеяло.

Вареная с морковью и уксусом

Великолепная аджика сочетает в себе яблочную сладость и остроту перца:

• 1 килограмм свежей моркови;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 1 килограмм лука;
• 1 килограмм сочных яблок;
• 3 килограмма помидоров;
• 200 грамм перца чили;
• 200 грамм чеснока;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• количество соли и сахара определяется по вашему вкусу;
• 200 грамм рафинированного масла.

1. Морковь натереть на терке.
2. Измельчите овощи и фрукты.
3. Лук измельчить в блендере.
4. Чеснок мелко нарезать.
5. Перелейте размятую смесь в кастрюлю. Когда закипит, убавить огонь и оставить на полчаса.
6. Добавьте измельченный чеснок.
7. Добавить перец чили, предварительно нарезанный.
8. Посолить, всыпать сахар.
9. Налейте уксус и масло.
10. Готовьте еще 10 минут.
11. Не дожидаясь охлаждения переложить в стеклянные банки.
12. Емкости перевернуть, накрыть одеялом.

Острая с острым перцем

Секрет острой аджики заключается в том, чтобы в перце оставались все косточки и белые прожилки. У них жгучая острота. Главный ингредиент — перец в остром соусе. Лучше брать кислые яблоки. Помидоры мясистые и красные.

Приправы добавят пикантности вкусу:

• 1 килограмм яблок;
• 3 килограмма помидоров;
• 0.3 килограмма чеснока;
• 0,3 килограмма острого перца;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• ½ стакана сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• столовый уксус ¼ стакана.

1. Пропустите предварительно очищенные помидоры через комбайн.
2. Проделайте то же самое с яблоками.
3. Снимите шелуху с чеснока, потолок.
4. Перец после непродолжительной термообработки очистить от прозрачной пленки, измельчить.
5. Высыпать яблоки и помидоры в емкость для варки, готовить
6. Через 1.5 часов, добавить остальные ингредиенты.
7. Готовьте еще полчаса.
8. Переложить в банки, не дожидаясь охлаждения.

Рецепт без уксуса

1. Помидоры — 1 килограмм.
2. Сочные яблоки — 500 грамм.
3. Чеснок — 200 грамм.
4. Перец болгарский — 1,5 килограмма.
5. Перец чили — 4 шт.
6. Соль — 1 столовая ложка.
7. Сахарный песок — 3 ст.
8. Масло подсолнечное — 3 ст.

1. Овощи и фрукты вымыть, удалить кожуру, очистить от семян и стеблей, измельчить.
2. Смешайте в одной кастрюле.
3. Смесь посолить, всыпать сахар.
4. Подождите 10 минут, чтобы специи растворились.
5. Хорошо перемешать и разлить по банкам.
6. Сверху, чтобы избежать образования корки, влейте немного подсолнечного масла.
7. Поставьте банки в холодильник.

С добавлением вина

Необычный рецепт.Рыбные и мясные блюда с его добавлением — пальчики оближешь:

• яблок — 4 штуки;
• помидоры — 10 штук;
• Перец болгарский — 1 штука;
• перец острый — 4 штуки;
• сахар — 0,5 стакана;
• соль — 1 столовая ложка;
• вино — 1 бокал.

1. Очищенные яблоки нарезать небольшими дольками и выложить в кастрюлю. Аккуратно влить вино, сверху посыпать сахаром.
2. Когда вино закипит, варить не более 5 минут.
3. Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, измельчить.
4. С перца снять пленку, удалить косточки, измельчить.
5. Соедините овощи с яблоками.
6. Варить 15 минут.
7. Добавьте оставшиеся продукты и специи.
8. Подождите 5 минут, чтобы вся масса закипела.
9. Дать настояться четверть часа.
10. В горячем состоянии разложить по контейнерам. Закройте резиновыми колпачками.
11. Когда остынет, убрать в холодильник.

Метод без консервирования

2 килограмма помидоров, 5 головок чеснока, 500 граммов сладкого перца, 3 стручка перца чили, хмель-сунели, один стакан сахара с горкой, полстакана столового уксуса, соленый привкус.

Прокрутите указанные фрукты и овощи, измельчите до кашицы. В полученную массу всыпать специи. Все перемешать, оставить в темном месте на сутки. Еще раз перемешайте и разлейте в подготовленные емкости. Банки поставить в холодильник.

Бланк без варки

1. 0,8 кг перца.
2. 1 килограмм помидоров.
3. 500 грамм чеснока.
4. Пучок укропа.
5. 2 столовые ложки соли.
6. Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмель-сунели.

1. Перец измельчить.
2. Удалите шелуху с чеснока.
3. С помидоров снять кожицу, срезать плодоножки.
4. Измельчите все овощи.
5. Укроп мелко нарезать.
6. Смешайте все ингредиенты.
7. Оставить бродить на 3 дня.
8. Расширить чистыми банками и накрыть нейлоновыми колпачками.
9. Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Готовить аджику в мультиварке очень удобно.Это значительно упрощает процесс. Он нагревается равномерно и обеспечивает постоянный нагрев всей пищи. Нет необходимости постоянно следить и перемешивать, так как специальное покрытие защищает от пригорания.

На 2 килограмма помидоров возьмите 500 граммов яблок и моркови, 1 килограмм болгарского перца, 0,1 килограмма острого перца, 0,2 килограмма чеснока, стакан рафинированного подсолнечного масла и по вкусу соль и перец.

1. Очищаем, измельчаем и перемешиваем все продукты.
2. Добавьте специи.
3. Вылейте в чашу мультиварки и установите таймер приготовления на 1 час.
4. Аджика готова, осталось переложить в тару.
5. Поставьте банки в теплое место вверх дном.

Сырая с чесноком

Сладкая яблочная аджика, приготовленная без кипячения, сохраняет много витаминов.

Основой этого блюда станет сладкий перец — 3 килограмма. На морковь, яблоки и чеснок понадобится по 500 грамм, стручки перца 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.

1. Снимите кожуру с яблок, удалите косточки. Затем перетереть на крупной терке или через мясорубку.
2. Морковь тоже нашинкуйте.
3. Перец болгарский, очищенный от пленки и семян, измельчить.
4. Чеснок соединить с болгарским перцем и мелко нарезать.
5. В смесь овощей и фруктов всыпать соль, всыпать сахар.
6. Вылейте остатки пищи.
7. Смесь перемешать, разложить по емкостям.
8. Чтобы продлить срок хранения, налейте немного масла сверху.
9. Переложите охлажденные банки.

Сладкое

На 2,5 килограмма помидоров нужно взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 грамм сахара, 70 грамм соли, 2 штуки лаврового листа.

1. Овощи и яблоки вымыть, очистить (снять кожицу), нарезать.
2. Перемешать, поставить на огонь. Время приготовления — 1.5 часов.
3. Влить растительное масло, добавить приправы.
4. Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.

Со сливами

Пикантная закуска получается с добавлением слив.

На две части помидора вам понадобится по одной части моркови, лука, яблок, сладкого перца, сливы. Из расчета 2 килограмма помидоров для пикантного вкуса возьмите 0,3 килограмма чеснока, 0,2 перца чили, одну пучок укропа и две петрушки, подсолнечное масло — 1 стакан, 0.5 стаканов уксуса 9%, неполный стакан сахара и соли — 2 столовые ложки.

1. Измельчить овощи, сливы и яблоки до состояния пюре.
2. Разогреть чеснок, порезать зелень.
3. Готовьте в большом контейнере около 1 часа.
4. Добавить зелень, чеснок, специи.
5. Варить 15 минут.
6. За последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
7. Разлить по емкостям и закрыть металлическими крышками.

С баклажанами

Аджика с добавлением баклажанов получается очень вкусной.Баклажаны добавляют сочности, делают соус нежнее.

500 грамм сладкого перца, один перец чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, полстакана 9% столового уксуса, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли. , две щепотки базилика и семян кориандра.

1. Измельчите специи.
2. Нарезать овощи по отдельности удобным способом.
3. Чеснок, мелко нарезать.
4. Помидоры смешать с маслом.
5. Посолить и сахар (по вкусу).Продолжайте готовить 10 минут.
6. Положите нарезанные баклажаны в емкость, подготовленную для приготовления, и снова готовьте.
7. Через 10 минут добавить смесь перцев.
8. Через 10 минут добавить измельченный чеснок.
9. После закипания подождать еще 3 минуты.
10. Аджика готова. Переложить соус в стеклянные банки, закрыть. Накройте одеялом.

Как правильно хранить

Сырые заготовки хранятся в холодильнике. Продолжительность не превышает 60 дней.Стерилизация тары — основа безопасного хранения. Банки лучше поставить на зиму закрытыми в прохладное и темное место.

В емкость со свежей аджикой налить немного подсолнечного масла. Это предотвратит образование сухой корочки. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в варенье.

Соусы к мясным и овощным блюдам всегда уместны на столе и получают только похвалы и комплименты в адрес кулинара.Острая аджика с яблоками, рецепт которой мы подробно рассмотрим, не оставит равнодушным ни одного едока за столом, тем более что приготовить ее очень легко! Его можно консервировать на зиму, а можно хранить в холодильнике, правда такая вкусная еда долго не хранится, а съедается раньше остальных запасов.

Классическая аджика — соус из абхазской кухни, хотя все народы Кавказа называют его своим национальным блюдом. Традиционно основным ингредиентом этого острого соуса является красный перец чили, благодаря которому он имеет ярко-красный цвет.

Рецепт традиционного соуса Кавказская кухня давно распространилась по миру, обогатившись местными ингредиентами и изменив свой вкус — чаще всего, смягчив его остроту. В результате аджику стали называть острым соусом с помидорами, болгарским и острым перцем и чесноком, а рецепт приготовления аджики у каждого повара свой!

Во многих рецептах аджики овощной основой являются помидоры, к которым относятся морковь, сладкий перец, яблоки, перец, чеснок, зелень, лук и вкусовые добавки — сахар, соль и уксус.Уксус добавляют только в консервные составы — они подвергаются термической обработке, после которой помидоры теряют кислотность.

Состав

• — 2,5 кг + —
• Яблоки кислые — 1 кг + —
• — 1 кг + —
• — 1 кг + —
• Перец красный острый- 100 г (3 шт.) + —
• — 100 мл. + —
• — 3 большие головы + —
• -1 стакан + —
• — 2 ст. л. + —
• -1 стакан + —

Препарат

Наша подборка предлагает вашему вниманию рецепты аджики с яблоками.Яблоки придают аромат, добавляют пикантной кислотности и смягчают остроту соуса. Любой рецепт яблочной аджики возьмите за основу для дальнейшего совершенствования согласно своим вкусовым предпочтениям, например, приготовьте аджику из зеленых яблок.

Для его приготовления нам понадобится кастрюля объемом от 6 литров. Выбирайте помидоры спелые, сочные красные, мясистые и сладкие. Сливки и аналогичные сорта не подходят! Используйте болгарский перец только красный, толстостенный, сочный и сладкий. Лучшие яблоки для отличного вкуса готового продукта — зеленые, очень кислые, даже желательно найти какую-нибудь дикую дичь.

Идеальной однородной консистенции аджичка получается, если очистить помидоры и перец. Для облегчения снятия кожуры разрезать крест-накрест в верхней части плодов, залить кипятком и постоять 5-7 минут, затем опустить в холодную воду … Кожица легко снимается. Чтобы очистить болгарский перец, просто выложите плоды на противень и запекайте в горячей духовке 10 минут. Ну и яблоки тоже нужно очистить от кожуры, удалить косточки и перегородки между ними.

1. Приготовление аджики с яблоками и морковью начинаем с измельчения перца и чеснока.Самый пикантный вкус придают семена и перегородки перца. Если вы хотите получить слегка острый соус, освободите семена, белые внутренние стенки и волокна от перца. Кладем в мясорубку дольки чеснока и острого перца, а острые овощи измельчаем шнеком через мелкую решетку. Выкладываем их в отдельную посуду.

* Поварской совет
Часто части мясорубки, контактировавшие с эфирными маслами чеснока и острого перца, очень сложно отмыть для полного исчезновения их аромата и остроты.Поэтому овощи лучше начинать с них измельчать — в дальнейшем томатный сок и болгарский перец качественно «промоют» шнек, нож и решетку мясорубки.

1. Продолжаем измельчать через мясорубку остальные компоненты соуса: помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь. Полученную массу перелить в объемную эмалированную (или нержавеющую) кастрюлю и поставить на средний огонь.
   После закипания убавить огонь до минимума и тушить 50-60 минут, не забывая помешивать, особенно интенсивно в конце тушения.Такое продолжительное тушение овощей сделает твердую морковь мягкой, а овощную массу — однородной.
2. Через час в приготовленную тушеную смесь добавить острый перец и чеснок, соль, уксус, сахар и растительное масло. Все перемешать до получения однородной массы и вкуса. На этом этапе можно сделать акцент на любом аромате: добавить уксус или сахар или соль. Тушить на слабом огне еще 5 минут (после повторного закипания).
3. Выкладываем кипящую массу по стерильным банкам и закатываем отварными крышками.Стерилизация не обязательна!

Как мы уже говорили выше, берите эту аджику с яблоками как базовый рецепт. Вы можете изменить процентное содержание любого компонента, увеличивая или уменьшая его. Уксус, соль и перец горошком — отличные натуральные консерванты! Например, аджика с яблоками острая — рецепт такой же, как мы давали выше, только без моркови, а количество чеснока и паприки увеличено в 2-3 раза.

Как приготовить сырую аджику с яблоками

Аджичка из сырых яблок очень проста в приготовлении, да и рецепт можно скорректировать по своему вкусу.В сырой аджичке, как правило, нет моркови, так как она жесткая и может испортить все удовольствие.

Для более длительного хранения соус из тары для свежих овощей и крышки необходимо стерилизовать. В холодильнике соус хранится не более 2 месяцев, хотя, надо признать, запасы заканчиваются намного быстрее!

Для сырой аджики приготовьте следующие продукты:

• 1 кг спелых и мясистых помидоров;
• 1,5 кг красного сладкого перца сорта ратунда;
• 0.5 кг яблок Антоновка;
• 3 большие головки чеснока;
• 3-5 красных перцев;
• 1 с горкой ст. поваренная соль;
• 3 ст.л. сахара и подсолнечного масла.

Перерабатываем все промытые и очищенные овощи на мясорубке (даем блендеру отдохнуть!). Для более мягкого вкуса семена и внутренние перегородки у острого перца удаляют. В массу добавить соль и сахар и перемешать хорошо нарезанные фрукты до растворения соли и сахара. Давайте попробуем и при желании добавим солености или сладости.Дожидаемся полного растворения их кристаллов, снова перемешиваем.

Распределяем горячую массу по банкам, в каждую банку сверху наливаем по 2-3 ст. растительное масло (не перемешивать!) и накрыть стерильными крышками. Готовый!

Свежая аджика с яблоками — прекрасное дополнение к мясным блюдам, ее можно добавлять в свежие салаты и закуски, она вкусная, даже просто намазывать на хлеб и с удовольствием перекусить! Приятного аппетита!

Вот настали такие дни, что нельзя пропустить ни одного.Пора готовиться полным ходом, и сегодня я дам подборку лучших рецептов приготовления домашней аджики с яблоками на зиму. Люблю вкусные приправы, особенно из овощей, выращенных лично мной, под ласковым летним солнцем. Особенно вкусно получается. Зимой намазать им хлеб или использовать приправу к мясу дорого.

Аджика с яблоками на зиму — лучшие рецепты

Рецепты приготовления вареной аджики в домашних условиях на зиму простые, а процесс приготовления я опишу кратко, так как обычно он привычен и понятен даже новичкам.Вы найдете еще несколько лучших рецептов.

Набор товаров практически везде одинаковый. Правда, этот факт не мешает вам иметь себе разный вкус приправы, ведь по мере того, как меняется количество этих самых ингредиентов. Возьмите побольше горького перца или чеснока — понравится любителям острого. Полюбите его помягче — увеличьте дозу помидоров и моркови. И еще один совет: кислые яблоки больше подходят для аджики, чем зеленые или антоновка. Сладкие яблоки вообще не работают.

Надо сказать: аджика, приготовленная с яблоками, не является традиционным вариантом горячей приправы … Настоящая, абхазская и грузинская, готовится не только без яблок, но и без помидоров. V классический вариант крупной соли и различных приправ.

Аджика с зелеными яблоками — пальчики оближешь

Замечательная приправа из разряда тех, о которых говорят: пальчики оближешь.

Вам понадобится:

• Болгарский перец, зеленые яблоки и морковь — по 2 килограмма каждого продукта.
• Помидоры — 5 кг.
• Перец острый, чеснок — по 300 г. все.
• Соль — 3 ст.
• Масло — литр.

1. Измельчите овощи на мясорубке, используя любой другой доступный агрегат.
2. Приправить солью и растительным маслом. Варить два часа и закрывать горячим в стерилизованных банках. Вуаля, аджика готова!

Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Этот рецепт — один из лучших, с хорошо сбалансированным составом ингредиентов.

Возьмите:

• Морковь, болгарский перец — по 1 кг.
• Яблоки — 1 кг.
• Перец горький острый — 2 шт.
• Помидоры — 3 кг.
• Уксус 9%, масло и сахар — по 1 стакану.
• Соль — 5 столовых ложек.
• Чеснок — 200 гр.

Подготовка:

1. Нарезать овощи. Иногда мне просто нравится очень мелко нарезать, а не пропустить через мясорубку, но возни слишком много и я в основном лениваюсь.Варить 45 минут.
2. Влить уксус с подсолнечным маслом, посолить, положить сахар и варить еще десять минут.

Добавить чеснок (нарезанный) и тушить аджику пять минут. Поместите в предварительно простерилизованные банки.

Аджика с перцем и яблоками — простой рецепт

Вам понадобится:

• Перец сладкий болгарский — 500 гр.
• Горький — 1 ст.
• Корень пастернака — 1 шт.
• Морковь — 200 гр.
• Яблоки — 2 шт.
• Помидоры — 2 кг.
• Укроп — но обязательно.

Подготовка:

1. Измельчите ингредиенты на мясорубке. Сначала снимите кожицу с помидоров (ошпарьте, чтобы было легче).
2. Приправа варится два с половиной — три часа. Разверните и сразу же сверните, пока он еще горячий.

Супер вкусная аджика без уксуса

Самая вкусная аджика из яблок, перца и лука

Рецепт мне предложил мой друг, а характерное вкусное приготовление дало: лизать пальцы.Считаю это одним из лучших рецептов.

Вам понадобится:

• Болгарский перец, яблоки и лук — по 1 кг.
• Чеснок и морковь — по 0,5 кг.
• Перец горький — 4 шт.
• Помидоры — 5 кг.
• Масло подсолнечное — 200 мл.
• Уксус столовый 9% — 100 мл.
• Соль и сахар — по 100 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи измельчить любым доступным способом, в идеале в мясорубке, блендере.
2. Поместите в емкость для готовки и добавьте остатки по рецепту, кроме чеснока.
3. Готовить два с половиной часа. Если хотите — больше, чем дольше варите аджику, тем гуще получается приправа. За десять минут до окончания приготовления аджики добавьте чеснок.
4. Разворачивает готовый продукт в предварительно простерилизованных банках. Затем осталось их свернуть и завернуть.

Острая аджика без варки — рецепт приготовления

Аджика с яблоками по этому рецепту не предполагает приготовления.Вообще. Но это также делает его особенно привлекательным, поскольку витамины в нем, по-видимому, незаметно сохранены. Храните дома до весны, а всю зиму в холодильнике. Кстати, кроме того, он отличается от других рецептов тем, что без помидоров.

Вам понадобится:

• Перец болгарский — 3 кг.
• Горький перец, морковь и чеснок — берут по полкилограмма каждого продукта.
• Сахар — 1 ст. ложка.
• Яблоки — 0.5 кг.
• Масло подсолнечное — пол-литра.
• Кинза — это связка.
• Соль — берите по вкусу, но много не нужно.

1. Прокрутить оба вида перца на мясорубке. Морковь с яблоками натереть на терке, чеснок мелко порезать.
2. Поместите овощные ингредиенты в кастрюлю и добавьте остальные ингредиенты.
   Хорошо перемешайте и разложите по банкам. Закройте обычными капроновыми колпачками. Они отлично сохранят заготовку.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Супер вкусная аджика из кабачков, из тех, о которых говорят — пальчики оближешь.Хотите кислого — кладите кислые яблоки.

Потребуется:

• Яблоки — 500 гр.
• Кабачок — 2,5 кг.
• Морковь и перец — по 05 кг.
• Перец острый — 200 гр.
• Чеснок — 6-8 зубчиков.
• Масло растительное — 250 мл.
• Уксус яблочный — 100 мл.
• Соль и сахар по вкусу.

Пошаговое приготовление аджики:

1. Все овощи измельчить блендером, переложить в кастрюлю и варить на медленном огне в течение часа.
2. За 10 минут до окончания всыпать измельченный чеснок, залить маслом и приправить специями. В конце дайте сильно закипеть и снимите с огня. Желательно разложить по банкам и сразу укупорить.

Аджика отварная с Антоновки — супер вкусный рецепт

Замечательная зимняя уборка, практически классика рецептов аджики, базовый вариант.

• Помидоры — 2,5 кг.
• Антоновка — 1 кг.
• Морковь, болгарский перец — по килограмму.
• Сахар — 1 кг.
• Стекло растительного масла и 9% уксуса.
• Чеснок — 200 гр.
• Перец острый — 3-5 шт.
• Соль — 3 большие ложки.

Как приготовить аджику:

1. Подготовить овощи и антоновку к работе — очистить от кожуры, удалить зерна и сердцевину.
2. Разрежьте на две-четыре части и измельчите все, кроме чеснока.
3. Перемешать до однородной массы и готовить.
4. После закипания всыпать специи и продолжать готовить на медленном огне 30 минут.
5. Снять с огня, положить измельченный в кашицу чеснок в аджику. И быстро перемешайте.
6. Залить и запечатать любым способом. в последнее время я полюбил банки с завинчивающейся крышкой — очень удобно. Сохраняйте холод.

Домашняя аджика на зиму с яблоками

Наслаждайтесь отварной аджикой с яблоками, приготовленной в домашних условиях на зиму и не только, дорогие мои! Вы заслужили это своими проблемами. Зимой вы будете хвалить себя за труд. На видео есть еще один рецепт, посмотрел, а вы спрашиваете, вдруг вам понравилось.С любовью … Галина Некрасова.

28.04.2017 13 812

Хотите, чтобы ваша аджика с яблоками на зиму понравилась всей семье, то приходите и читайте прямо сейчас. Рецепты понравятся и взрослым, и детям, ведь варианты приготовления разные. Кроме того, максимально сберечь витамины зимой поможет специальный рецепт, о котором также можно будет прочитать далее в статье.

Аджика — традиционное кавказское блюдо

Классический вариант этого популярного сегодня блюда пришел к нам на стол из абхазской кухни, однако все кавказцы считают, что это их.Национальное блюдо … Основной ингредиент традиционных рецептов Этот соус, который обычно подают к мясным блюдам, — красный перец.

Итак, для приготовления «апырпыл-джики», а именно так это блюдо звучит по-абхазски, нам понадобится:

• 0,5 кг острого перца (красного или зеленого)
• пучок укропа, базилика, кинзы
• 1 ст. ложка семян кориандра
• 2 ст.ложки каменной соли (не йодированной)
• большая головка чеснока

Острые стручки разрезать пополам, хорошо очистить от кожуры, залить водой на 3-4 часа, меняя жидкость каждый час.Растереть овощ вместе с чесноком и зеленью. Измельчите кориандр в ступке и добавьте к полученной массе вместе с солью. Подавать к мясным блюдам … Хранить продукт в холодильнике в плотно закрытых банках.

Но поскольку этот рецепт давно распространился по многим странам, в него, естественно, были внесены изменения, из-за чего изменились вкусовые качества.

Результатом таких модификаций стал острый соус, основными составляющими которого теперь являются томаты, болгарский и горький перец, чеснок.В дополнение к этим продуктам хозяйки добавляют морковь, лук, различные специи и, конечно же, яблоки. Сегодня у многих хозяйок на полке с банками обязательно есть заготовка с яблоками на зиму.

Аджика с яблоками и помидорами — пальчики оближешь!

Зимнее приготовление не только просто, но и очень вкусно. Рецептов с яблоками много. Все они включают ингредиенты базового набора, но из-за различных нюансов на выходе получается множество вариаций вкуса.Все зависит от соотношения продуктов и от «изюминки» в каждом рецепте.

аджика с яблоками — на фото

Для любителей пряностей подойдет рецепт с большим количеством чеснока и острого перца. Для любителей мягкого вкуса добавьте больше помидоров и моркови. Что касается яблок, то опытные хозяйки рекомендуют выбирать кислые сорта (Антоновка, Гренни Смит и другие).

Сегодня основной составляющей нашей уборки можно назвать помидоры, мы будем готовить их с яблоками и помидорами на зиму.Итак, нам необходимо взять:

• помидоров — 3 кг
• Паприка — 2 кг
• Морковь и яблоки (желательно кислые) — по килограмму
• По стеклу сахарный песок, масло подсолнечное
• Головка чеснока
• Половина стакан соли
• 50 г уксуса 6%
• 3 острых перца

Пропустите все овощи в кухонном комбайне и тушите на среднем огне около часа. Добавьте чеснок и оставшиеся ингредиенты и тушите еще 10 минут.Полученную массу разложить по подготовленным банкам и затянуть. Переверните, заверните и дайте полностью остыть. Вкусная закуска к зиме готова!

Аджика без уксуса

Многие хозяйки считают, что яблочный соус без уксуса мягче. Да и острую пищу в больших количествах можно есть не всем … Итак, чтобы приготовить угощение без уксуса, вам понадобится:

• Сладкий перец — 2 кг
• Спелые помидоры — 2,5 кг
• Морковь и лук — полкилограмма
• 3-4 горьких перца
• Яблоки (желательно кислых сортов) — полкилограмма
• Крупный чеснок
• 3 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахарного песка
• Растительное масло — 250 мл.

Процесс приготовления аджики по рецепту — на фото

Все ингредиенты, кроме чеснока, измельчить и тушить на слабом огне 1 час. За 20 минут до конца положить мелко нарезанный чеснок. Полученную массу разделите на предварительно обработанные банки и закройте железными крышками … Не переживайте, что вы не добавили туда уксус, без него заготовка будет храниться долго! Об аромате, вкусе и говорить не приходится, зимой открываешь — пальчики оближешь, продукт натуральный!

Рецепт заготовки на зиму без варки

Конечно, абхазскую закуску традиционно не готовят.Оказывается, такое блюдо с яблоками без варки тоже существует! Для его приготовления нам понадобится:

• Паприка — 3 кг
• Полкило моркови, перец острый, чеснок
• Яблоки — 0,5 кг
• Пучок кинзы
• 500 мл рафинированного подсолнечного масла
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 100 грамм соли

Острый и болгарский перец измельчить или измельчить в блендере. Морковь, яблоки очистить, измельчить на крупной терке, зубчики чеснока измельчить.В получившуюся массу добавить масло, специи, все аккуратно переместить, переложить в заранее подготовленные банки.

Заготовку не нужно закатывать, банки можно закрывать обычными пластиковыми крышками, ставить в холодильник. Такой сырой способ привлекает не только своим невероятным ароматом, но и огромным количеством витаминов, которые отлично сохраняются на протяжении всей зимы.

Яблочная нежная аджика с кабачками

Аджика с яблоками на зиму может включать в себя самые разные ингредиенты, теперь это будут кабачки! Для приготовления вам потребуется:

• 2.5 кг кабачков
• Полкило яблок, перец, морковь
• Средняя головка чеснока
• 200 г острого перца
• Соль и сахар по вкусу
• 250 г подсолнечного масла
• 100 г столового или яблочного уксуса
• Дополнительно — зелень

Аджика из кабачков — на фото

Овощи измельчить на мясорубке или измельчить блендером, выложить в емкость, поставить на плиту, довести до кипения, держать на слабом огне 1 час, регулярно помешивая.Через 10 минут. до конца варки добавить мелко нарезанный чеснок, масло, специи. Снова отварить массу, затем разложить по стерильным банкам, закрыть на зиму. Лакомство с яблоками и кабачками на зиму готово! Приятного аппетита!

Аджика — для любителей зелени

Для любителей пряностей и различных трав отличный вариант — с яблоками и зеленью. Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

• Спелые помидоры — 4 кг
• Яблоки — 10 шт.
• Морковь — 1 кг
• Горько-болгарская — по 10 горошин перца
• Крупный чеснок
• Пучок петрушки , столько же укропа и кинзы
• Сахар, соль по вкусу
• 0.5 литров масла и уксуса

Все овощи мелко нарезать, положить в емкость, отварить. Затем положить соль, тушить еще полчаса на слабом огне. Добавить измельченный чеснок, измельченную зелень, растительное масло и тщательно перемешать, кипятить еще 10 минут. Массу разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть, накрыть крышкой. Отжим с яблоками и зеленью на зиму готов!

3 рецепта на любой вкус

Лето и осень радуют садоводов урожаем овощей и фруктов.Что делать, если в этом году у вас много помидоров? Предлагаем три разных рецепта приготовления аджики из зеленых помидоров. Выбирайте на свой вкус любой из них.

Аджика из зеленых помидоров с луком

Состав:

• зеленые помидоры — 2 кг
• Болгарский перец — 3 кг
• горький перец — 0,5 кг
• лук зеленый лук — 5-6 стручков
• чеснок — 4-5 зубцов
• масло растительное -2 ст.
• уксус — 2 ст.
• сахар — 1,5 ст.
• соль — 1 ст.

Приготовление:

1. Все ингредиенты измельчаются на мясорубке и готовятся около часа.
2. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Варить 15-20 минут на небольшом огне.
3. Готовую аджику без охлаждения разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Аджика из зеленых томатов острая

Состав:

• помидоры зеленые — 3 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• чеснок — 8 зубцов
• перец горький — 3 шт.
• уксус — 4 ст.л.
• масло растительное — 2 ст.
• соль — 0,5 ст.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и перемешать в блендере или лучше пропустить через мясорубку. Варить смесь на среднем огне около часа.
2. Добавить к отварным овощам толченый чеснок, растительное масло, уксус и соль. Продолжайте готовить 15-20 минут.
3. Горячую аджику можно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Аджика из зеленых помидоров с яблоками

Состав:

• помидоры — 5 кг
• Болгарский перец -1 кг
• яблоки — 1 кг
• морковь — 0,5 кг
• кабачки — 0,5 кг
• лук — 0,5 кг
• чеснок — 3 средние головки
• перец горький стручковый перец — 1 штука
• укроп измельченный, петрушка, зеленый лук — 1 ст.
• сахар — 1 ст.
• масло растительное — 1 ст.
• соль — 0,5 ст.
• яблочный уксус — 1 ст.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить. Поместите их в темное место на 6 часов. Это нужно для того, чтобы горечь прошла.
2. Болгарский перец, кабачки, морковь, лук и яблоки измельчить в блендере или на мясорубке. Затем добавить помидоры и варить на медленном огне около часа.
3. Добавить в вареную смесь измельченный чеснок, зелень и перец.И варить еще полчаса.
4. Затем добавьте яблочный уксус, растительное масло, соль и сахар. Дать смеси закипеть несколько раз (2-3 раза).
5. Приготовить горячую аджику в стерилизованных банках и хорошо закатать крышками.

Эти рецепты похожи друг на друга. Вот только вкус аджики по каждому из рецептов получается разным. Менее острая аджика получается, если ее готовить по последнему и первому рецептам. Выбирайте любой рецепт на свой вкус и готовьте аджику из зеленых помидоров!

рецепт, способы приготовления и отзывы

Аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, который поможет в создании традиционного кавказского соуса.За долгие годы существования эту острую приправу оценили многие народы, благодаря чему она приобрела новые вкусовые оттенки и готовится с добавлением перца, яблок, хрена и других добавок.

Аджика из помидоров и чеснока — лидер в категории натуральных пряных приправ, поражая не только ярким вкусом, но и простотой приготовления. Овощи нужно измельчить в пастообразную массу, приправить солью и специями и разложить по банкам.В зависимости от условий проживания пасту варят или хранят в холодном виде в сыром виде.

1. Домашняя аджика из помидоров и чеснока станет достойным украшением стола, только при наличии сочных мясных помидоров и качественных специй. Самые популярные из них — кинза, кориандр, острый перец и хмель-сунели.
2. Поскольку горячие приправы очень «летучие», во время готовки лучше надевать перчатки, а на отверстие мясорубки — мешок.
3. Чаще аджику не варят, а заправляют большим количеством соли, раскладывают по банкам и ставят на холод.При отсутствии необходимых условий массу кипятят от 5 минут до часа, закатывают и помещают на хранение в темное место.

Аджика из помидоров и чеснока — простой рецепт

Простая аджика из помидоров и чеснока познакомит начинающих кулинаров с основными правилами приготовления — они доступны по цене и не займут много времени. Все, что вам нужно, это измельчить основные компоненты на мясорубке, приправить большим количеством соли, дать настояться и, плотно закрыв в стерильных банках, отправить на хранение в холодное место.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• чеснок — 150 г;
• соль — 50 г.

Кулинария

1. Помидоры измельчить с чесноком.
2. Посолить и перемешать.
3. Аджика простая из помидоров и чеснока — классический рецепт, в котором масса настаивается 3 часа и раскладывается по банкам.

Вареная аджика из помидоров, перца и чеснока — один из самых популярных «народных» вариантов.Сбалансированный вкус, невероятный аромат, разнообразие свежих сезонных овощей и простая техника приготовления, благодаря которой можно хранить готовую продукцию при любой температуре, — главные достоинства этой закуски.

Состав:

• помидоры — 2,5 кг;
• перец — 900 г;
• головка чеснока — 2 шт .;
• морковь — 500 г;
• масло — 300 мл;
• репчатый лук — 400 г;
• перец острый — 2 шт .;
• уксус — 50 мл;
• соль — 30 г.

Кулинария

1. Очищенные овощи измельчить на мясорубке.
2. Приправить, влить масло и варить на медленном огне в течение часа.
3. Добавьте уксус и очистите.
4. Аджика отварная из помидоров и чеснока — классический рецепт, в котором готовую приправу закатывают и отправляют на хранение.

Настоящая аджика — блюдо кавказской кухни, возникшее в результате долгих путешествий местных пастухов и в переводе означает «соль и перец».Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как это часто бывает со многими классическими блюдами. А в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И почти в каждом рецепте есть острый перец и чеснок.

Есть много разных вариантов этой закуски, в моем блоге есть подборка отличных рецептов. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо.Поэтому рада поделиться с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. В дополнение к этим ингредиентам можно добавить сладкий перец, морковь, яблоки

Начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вас мало времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится достаточно жидким, зимой отлично подойдет к мясным блюдам и макаронам.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 1 кг
• перец острый — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л
• масло растительное — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана

Для этого препарата лучше взять красный болгарский перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Готовим овощи. Естественно, хорошо промыт.Помидоры разрезаем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, нарезаем продольными полосками. Острый перец тоже можно нарезать произвольно. Чеснок очистить.

Измельчите в блендере попеременно сладкий и горький перец и помидоры. Можно, конечно, использовать мясорубку, многие любят делать куски чуть крупнее. Вся эта каша помещается в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на медленном огне 40 минут.

При приготовлении аджики можно стерилизовать банки и крышки.Мой любимый способ стерилизовать банки — в духовке. Но если вы еще не определились, каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из них.

Через некоторое время добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Довести до кипения и варить еще 5 минут.

А теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Перемешать массу и варить еще 5 минут. Выполнено!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить аджику отварную с помидорами и морковью

Добавим в рецепт морковь и яблоки.При этом остроты добавят перец чили и чеснок, их много. Благодаря моркови аджика получается сладковатой, но в то же время энергичной, пикантной. Такую вкусняшку моя семья может есть просто в банках, она заканчивается одной из первых.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг
• перец болгарский — 1 кг
• Яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
• морковь — 1/2 кг
• перец острый — 150 гр
• чеснок — 250 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст.л
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 1/2 стакана

Пропустим овощи через мясорубку. При этом можно не заморачиваться и произвольно измельчать все ингредиенты (помидоры, яблоки, сладкий и острый перец, морковь).

Яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена. Из паприки удалите семена и перегородку. Острый перец можно оставить с семечками, если вы любите острые блюда.

Чеснок очистить. Не жалейте чеснока, если хотите, чтобы он острее.

Яблоки, морковь и перец пропустить через мясорубку, а нарезанные положить в сковороду. Добавьте растительное масло. Доведите овощную массу до кипения и варите 30 минут, не забывая периодически помешивать.

За это время пропускаем помидоры через мясорубку и выливаем в отдельную кастрюлю. В овощную массу добавить томатный сок и варить еще 30 минут на медленном огне, накрыв сковороду крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Подошла очередь солить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце варки влить уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым одеялом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такую ​​аджику не съедят до Нового года.

Сырая аджика «Искра» из помидоров и чеснока без варки

Аджику можно приготовить в сыром виде, без термической обработки овощей.Так что, конечно, больше витаминов сохраняется, да и вкус другой, как у свежесобранных помидоров. Рецепт довольно простой, только из помидоров и чеснока.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг
• перец острый — 1 шт.
• чеснок — 200 гр.
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 ч. с горкой
• уксус — 100 мл.

Помидоры тоже можно использовать не очень красивые, которые не подходят для маринования в банках.Моем их, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком или удалить, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к острому.

Чеснок просто чистим.

Все ингредиенты измельчить на мясорубке. Чтобы в мясорубке не осталось овощей, рекомендую поочередно класть в нее помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас сочные помидоры и много сока, просто слейте часть сока, тогда аджика будет умеренно густой.

Теперь добавьте соль и сахар и влейте уксус. Мешаем массу 5 минут, чтобы растворились соль и сахар. Закуска готова. Как видите, проще не бывает.

Раскладываем по баночкам стерилизованным и закрываем металлическими крышками.

Если вы не хотите использовать уксус, вы можете положить измельченную таблетку аспирина в каждую банку для консервации.

Эту закуску можно приготовить без уксуса, тогда просто храните заготовку в холодильнике.Благодаря консервантам (чеснок, соль, острый перец) заготовку можно хранить несколько месяцев.

Домашний томатно-чесночный хрен

Хрен — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Вкусные острые закуски. Готовится без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, это не их приятное дело. Но с помощью современной мясорубки процесс намного проще. Напомню, лет 20 назад моя любимая свекровь натирала хрен руками теркой, запах на кухне был такой, что слезы текли у всех, кто стоял рядом.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• корень хрена — 100 г.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1 ст. л
• соль — 1 ст. л

Рецепт грузинской аджики — пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в добавлении приправ к аджике и в длительном способе приготовления. Обратите внимание, аджика готовится неделю. На самом деле это не составляет труда, просто нужно пару раз в день перемешивать.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• перец острый — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• соль — 1 ст. л
• хмель-сунели — 1 ч. Ложка
• куркума — 1 ч.
• уксус

Помидоры, перец и острый перец режем и пропускаем через мясорубку. Отправляем туда чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмель сунели, соль и в конце вливаем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрел в Интернете, есть приправа «желтый цветок». Искала, что бы это могло быть, но оказалось, что это сухие цветы календулы. Интересно, конечно, но такой приправы у меня нет. Я пробовала заменить его куркумой.

Теперь нужно набраться терпения и перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день в течение недели. На самом деле это не так уж и хлопотно, но об этой процедуре нельзя забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но и передерживать тоже нельзя, иначе закиснет. Держите таз при комнатной температуре.

Через 7 дней заготовку перекладывают в чистые банки и закатывают. Получается очень вкусная и ароматная закуска, искренне рекомендую не полениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидоров, яблок и чеснока

Это мой любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам уже знакомых блюд, аджика по этому рецепту остается любимой и едят в первую очередь.Он получается умеренно острым и кислым, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Состав:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• перец сладкий — 1 кг
• яблок — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• масло подсолнечное — 1 стакан
• уксус — 1 стакан
• соль — ¼ стакана
• чеснок — 300 гр.
• острый перец по вкусу

Приготовление овощей.Морковь очищаем, у сладкого перца удаляем косточки. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину с семенами. Яблоки от кожуры не очищаю, мясорубка тихонько давит.

Помидоры, морковь, перец и яблоки пропустить через мясорубку, положить в большую кастрюлю и варить около 1 часа.

Через час добавьте 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок измельчить через мясорубку и всыпать аджику.Добавьте ломтик перца чили. Тушить еще 5-7 минут.

В самом конце влить уксус.

Горячую аджику выкладываем по горячим стерилизованным банкам, закатываем крышкой.

Переверните банки и накройте их теплым одеялом, пока они полностью не остынут.

Острая отварная аджика с болгарским перцем и чесноком

Рецепт для любителей пикантных блюд. Посмотрите, какой в ​​нем острый перец и чеснок! Рецепт основан на помидорах, а сладости добавляют морковь и болгарский перец.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• морковь — 2 шт.
• перец сладкий — 2 шт.
• сахар — 1 ст. л
• соль — 1 ст. л
• масло подсолнечное — 50 мл.
• уксус — 50 мл.
• чеснок — 2 головки
• перец острый — 7-8 шт. но лучше по вкусу
• хмель — сунели
• парик
• кориандр
• перец красный молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Состав:

• помидоров — 1.5 кг
• баклажаны — 1 кг
• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 300 гр.
• перец острый — 5-6 шт.
• масло растительное — 1 стакан
• уксус — 100 мл.
• сахар — 1 ст. л
• соль по вкусу
• кориандр

Начнем с чеснока. Очистим и постираем. Перец и перец чили очищаем от семян и нарезаем соломкой. Помидоры нарезать кружочками.

Я очищаю кожуру баклажанов, чтобы горечи было меньше.Баклажан нарезать кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить на 20 минут. За это время баклажан даст стечь соку. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже 2 раза пропустить, тогда получится нежная масса.

Конечно, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пройдя через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается вкуснее и красивее.

Эту массу выливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут влить растительное масло и посолить по вкусу. При желании добавьте сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, нет сахара. Но мне кажется, это придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варить еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, разварилась. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.

Осталось только разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Надеюсь, что вы найдете в этом сборнике подходящий вам рецепт, который, возможно, станет любимым в вашей семье.

Пока пора готовить, не поленитесь и готовьте. Так приятно достать из кладовой баночку вкусной аджики и зимой ощутить вкус лета.

А пока до скорой встречи.

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться только классикой с таким разнообразием ингредиентов для приправы для обжига. Ознакомьтесь с нашими простыми, проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика

Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к запеченной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

• 6–8 больших горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст.ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Перец вместе с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

Русская аджика «Огонька»

К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам.Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г острого перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (хранить аджику более 1-2 месяцев, количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Искра»:

Острая аджика с базиликом

Пряный! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

• 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить горячую аджику с базиликом:

Аджика грецкая

Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Нежный приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного масла рафинированного
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику ореховую:

Перец очищенный, промытый и высушенный.

Томаты нарезанные стеблями.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешайте и подавайте прямо сейчас!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном

Сибирский рецепт вполне может составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа горллодера — сильнорослый корень хрена.Подходит для мясных и рыбных блюд, солонины и особенно — для шашлыка и домашних колбас-гриль.

Что вам понадобится:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика болгарский перец

Если вам не по душе огненная приправа, приготовьте легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.

Что вам понадобится:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4-6 красных острых перца
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст.ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Перец сладкий очищенный от семян.

Перец с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

Затем разложите по стерилизованным банкам и храните в темном прохладном месте.

Аджика с яблоками

Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле.Для придания соусу более нежного вкуса можно готовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 500 г красного болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Очистить и измельчить все овощи с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавьте соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 острых перца
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 чайные ложки уксуса 9%
• 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Перец удалить из семян, сливы — из семян.


Сладкий перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

Нарезанные ингредиенты выложить в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне 30-40 минут.

Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика запеченная из тыквы

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно острый, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл масла растительного рафинированного
• 1 острый перец
• 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

Очистить тыкву и лук, яблоко и перец — от семян.Нарезать тыкву и лук кусочками любого размера.


Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

Измельчить в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика соленья

Остатки солений из прошлогодних запасов? Сделайте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно взбить в любой момент.

Что вам понадобится:

• 500 г солений
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
• яблочный уксус — по вкусу
• 1 щепотка молотого черного перца
• 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из солений:

Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере. Если жидкости много, слейте.

Пропустите чеснок через пресс.

Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Аджика — закуска из консервов. Сегодня готовим дома. Есть много способов готовить из разных овощей. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Хорошо сочетается со многими приготовленными блюдами: с пельменями, с пирогами,

Эта пряно-ароматная приправа очень популярна в России.Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты, проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, если намазать аджику на хлеб, а потом съесть с

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте, как приготовить популярную яблочную приправу.

Состав:

• Помидоры — 5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Яблоки — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Соль — 4 ст.ложки (меньше по вкусу)
• Уксус — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Чеснок — 400 г
• Горький перец — 4 стручка
• Зелень: петрушка + укроп

Готовка:

Очищаем все овощи, нарезаем кусочками, прокручиваем на мясорубке. У помидоров и других овощей удаляем стебли. Яблоки не чистим.

Прокатить все овощи на мясорубке по отдельным чашкам.

Итак, мы скрутили овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокую алюминиевую таз, чтобы они немного варились.

Как только помидоры закипят, выложите все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Все хорошо перемешать. Так варить, помешивая, 1,5 часа. Таз большой, стоит на двух горящих камфарах. Затем добавим другие ингредиенты.

Пока аджика варится, очистим чеснок.

Перцы очистят и нарежут в перчатках. Удаляем семена из горького перца.

Проходим через мясорубку чеснок, зелень

Когда овощная масса прокипятится 1,5 часа, добавить в нее: чеснок, зелень, острый перец, соль, сахар.

Затем налейте 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.

По прошествии времени выключите огонь и начните разливать по стерилизованным банкам.

Налить сразу несколько банок, так как масса горячая. Закатываем и переворачиваем полные банки. Берем теплое одеяло и накрываем сверху, чтобы остыло.

Такую заготовку мы делаем и летом, и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без приготовления

Состав:

• 300-500 г — чеснок
• 3-4 шт. — острый перец
• 0,5 -1 кг — перец болгарский
• 1,5 — 2 кг — красные помидоры
• 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), эстрагон, 1-2 пучка укропа, 2-3 ст.ложки соли

Готовка:

Все перекручиваем на мясорубке. Смешивание. Положить в банку на плечи. Поскольку подготовленная масса будет «играть», уберите в холодильник.

Время от времени перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменить по вкусу.

Зимой аджика хороша как самостоятельное блюдо, так и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодар» — любимец всей семьи

Состав:

• 3 кг — перец болгарский
• 2 кг — красные помидоры
• 1 кг — яблоки красные кислые
• Горький красный перец, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Готовка:

1. Прокрутить все на мясорубке и варить на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в который завязаны специи (лавр, семена укропа и петрушки, базилик). По окончании варки удалите узелок.
3. Нарезать 3-4 луковицы и обжарить на подсолнечном масле. Лук убираем, а в аджику вливаем ароматное масло в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Состав:

• 2,5 кг — помидоры
• 1 кг — морковь
• перец сладкий — 1 кг
• 1 кг — яблоки
• 50 г — красный перец

Готовка:

1. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
2. Когда масса остынет, добавить 200 г измельченного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
3. Хорошо перемешать и разложить по горячим банкам.
4. Хранить в прохладном месте.
5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Острая аджика на зиму

Состав:

• 3 кг — помидоры
• 500 г — перец болгарский
• лук репчатый — 500 г
• 500 г — морковь
• яблок — 500 г
• 200 г — чеснок
• 10 стручков острого перца
• 0.5 стаканов подсолнечного масла
• 100 г — сахар
• 1 ст. ложка соли

Готовка:

1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
2. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Состав:

• 5 кг — помидоры
• 1 кг — перец болгарский
• морковь — 1 кг
• 5 кг — свекла
• 4-5 шт.- стручки острого перца
• 200 г — чеснок

Готовка:

1. Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
2. Варить в большой алюминиевой миске 1,5 часа, постоянно помешивая.
3. Затем добавляем к общей массе: 150 г — соль, 150 г — сахар, 200 г — масло растительное и приступаем к приготовлению.
4. 150 г — за 30 минут до окончания варки добавить уксус 6%.
5. Получится 6-7 литров. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.Положить под «шубу» на 10 часов.
6. Получается очень густая, пикантная и красиво окрашенная аджика.

Аджика адыгская из перца — без варки

Состав:

• 1 кг — перец красный сладкий
• 50 г — красный острый перец
• укроп — 50 г
• 50 г — кинза
• петрушка — 50 г
• 50 г — эстрагон
• 2 головки — чеснок

Готовка:

1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
2. В смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 дня в любое не холодное место, чтобы никому не мешать.
3. Через 3 дня перемешать и разлить в удобные для использования емкости и закрыть крышкой.

Аджика из помидоров и чеснока «Армянский стиль» — без приготовления

Состав:

• 5 кг — спелые помидоры
• 1 кг — чеснок
• 500 г — Стручковый перец

Готовка:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы масса забродила, не забывая ежедневно ее перемешивать.

Учтите одну тонкость — томатный сок следует солить перед добавлением чеснока и перца — иначе вкус соли в дальнейшем вы не почувствуете.

Приправа для кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, вам понравится необычный рецепт кабачков.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Состав:

• 2,5 кг — помидоры зеленые
• 500 г — перец болгарский
• айва — 500 г
• 300 г — морковь
• кабачок — 300 г
• 300 г — лук репчатый
• 1/2 стакана зелени
• сахар — 1/2 стакана
• 1 стакан растительного масла

Готовка:

1. Зеленые помидоры нарезать кусочками, посолить и оставить на 6 часов, чтобы убрать горечь.Затем слить сок.
2. Сладкий перец, айва, морковь, кабачки, лук — пропустить через мясорубку. Все перемешать и варить 1 час.
3. Затем положить измельченный чеснок, мелко нарезанную или измельченную зелень и острый перец. Варить еще 1 час.
4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Грузинская аджика с хмелем-сунели

Состав:

• Хмель сунели — 3 части
• Красный кайенский перец — 2 части
• Чеснок — 1 часть
• Кориандр (семена кинзы молотые — 1 часть
• Укроп — 1 часть
• Винный уксус 3%

Готовка:

1. Перец и чеснок через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи.
2. Посыпьте смесь крупной солью и налейте достаточно уксуса, чтобы получилась влажная густая паста. Эта паста хорошо подходит для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусно «Генацвали»

Требуется:

• Красный перец, кинза, хмель сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции в данном случае не важны.

Настоящая аджика не имеет ничего общего с яблоками, морковью и помидорами.

1. Красный перец, более половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
2. Добавить сухую кинзу, хмель-сунели, имеретинский шафран.
3. Грецкие орехи должны быть мелко и мелко измельчены, но не очень сильно. Орехи улучшают вкус.
4. Соль по вкусу.

При таком способе приготовления аджики обязательно готовить в резиновых перчатках.

Аджика «Посадская» рецепт — с помидорами, чесноком и хреном

Требуется:

• 5 кг — спелые помидоры
• 6 шт — головки чеснока
• 100 г — соль
• 1 шт.- острый перец
• 6 шт — корни хрена крупные

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям. Хранить в холодильнике.

Видео рецепт — вкусная домашняя аджика

Необработанная заготовка придает свежий вкус.

Рецепт аджики «Чернослив»

Требуется:

• 1 кг — перец болгарский без семян
• Чернослив без косточек — 1 кг
• 200 г — чеснок очищенный
• 3 стручка — острый перец
• 600 г — томатная паста

Способ приготовления:

Пропустить все через мясорубку.Посолить по вкусу. Положите в банки. Нет необходимости стерилизовать. Банки не очень большие.

Рецепт аджики из баклажанов

Требуется:

• 1,5 кг — помидоры
• 1 кг — баклажан
• 300 г — чеснок
• 1 кг — перец сладкий
• 3 стручка — острый перец
• 1 стакан растительного масла
• 1/2 стакана — уксус 6%
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Все компоненты овощей пропустить через мясорубку.Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную сковороду, прокипятите 50 минут.

Добавьте уксус в конце приготовления. Закатать в подготовленные чистые банки.

Самая простая рецептура аджики «Простая»

Требуется:

• 3 кг — помидоры
• 1 кг — перец сладкий
• 0,5 кг — чеснок
• 150 г — перец острый
• 0,5 стакана — соль
• 3 ст. ложки — сахар

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как приготовить вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

Аджика на зиму «По Киеву»

Требуется:

• 5 кг — спелые помидоры
• перец болгарский — 1 кг
• 1 кг — яблоки (чем кислее, тем лучше)
• морковь — 1 кг
• Масло растительное 400 г
• 2 ст.ложки — соль
• 200 г — сахар
• 2 ст. ложки — красный острый перец (или 1 ст. ложка — черный + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

1. Пропустить все овощи через мясорубку (лучше сначала очистить помидоры или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
2. Залейте недостающую массу маслом, сахаром, солью, специями. Варить 2–3 часа до желаемой консистенции.
3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму с множеством рецептов предоставлена ​​в качестве примера домашнего приготовления. Выбор остается за вами.

Аджику можно использовать не только как соус, но и как приправу для дополнительного вкуса блюда. Например, его можно добавлять в овощное соте, тушеное мясо, тушеный картофель, добавлять в блюда в томатном соусе, использовать как маринад для шашлыка. В любом случае, как бы он ни был вкусен, употреблять его нужно очень осторожно, особенно детям, чтобы не вызвать проблем с желудочно-кишечным трактом.

Ингредиенты для аджики из томатов острой :

• Помидоры — 3 кг.,
• Болгарский перец — 1 кг.,
• Перец чили — 1 стручок,
• Чеснок — 300 гр.,
• Соль — 2 ст. ложки (без горки)
• Специи — 1 ст. ложка,
• Сахар — 2 ст. ложки
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Уксус столовый — 1 ст. ложка.

Аджика из помидоров на зиму — рецепт

Помидоры, сладкий перец и перец чили хорошо вымыть.Чеснок очистить. Болгарский перец разрезать пополам. Удалите серединку с семенами, затем промойте водой.

Подготовленный перец пропустить через мясорубку.

Сделайте то же самое с помидорами.

Вместо мясорубки можно использовать блендер или кухонный комбайн. Перелейте пюре из помидоров и болгарского перца в кастрюлю.

Добавьте мелко нарезанный перец чили.

Добавить специи и перемешать.

Варить аджику, помешивая, около 40 минут. Очищенный чеснок через чеснок.

Добавь в аджику. Перемешать. Влить уксус, растительное масло и посолить. Обязательно попробуйте его на вкус, возможно, потребуется добавить соль, уксус или сахар. После этого прокипятить аджику еще 5 минут.

Как и другие виды консервов, закрывать только в стерильных банках. Что касается крышек, то можно использовать как обычную пропарку, так и жестяную. Закрытые банки нужно перевернуть и оставить завернутыми для охлаждения, а затем убрать в холодное место.

Острая томатная аджика на зиму , рецепт с фото которой мы разобрали, очень хорошо хранится, до следующего сезона. Получается очень вкусно и. Хороший аппетит.

Аджика из помидоров на зиму. Фото

Приправы с аджикой

На этой неделе я тщательно осмотрел холодильник, своего рода специальную операцию, когда я вынимаю абсолютно все и тщательно вытираю полки и ящики, а также липкую коллекцию банок, заполняющих мою верхнюю полку.Меня не удивило то, что я обнаружил три почти пустых баночки от аджики, которые, увы, нельзя было соединить, так как все они были разные. Я бросил содержимое самого острого в полиэтиленовый пакет с маринованной свининой, наложил второй на жареный бутерброд с сыром на обед и смешал третий вместе с кефиром и лимонным соком, чтобы приготовить заправку для салата. И когда я это сделал, это напомнило мне о том, насколько разнообразной и приятной может быть аджика.

А что такое аджика?

Я слышал, что аджика называла все, от «грузинского песто» до «русской сальсы» и «кыргызской хариссы».«Аджика, конечно, не относится к этим вещам, хотя харисса — самая близкая аналогия. Аджика — это паста из перца чили, приправленная чесноком, солью и несколькими фирменными кавказскими специями. Хотя грузины с энтузиазмом называют эту любимую региональную приправу своей собственной, аджика родом из Абхазии, автономной республики Южного Кавказа, которую, если подумать, грузины также считают своей собственной.

Аджика в переводе с абхазского означает «соль», и история приправы начинается с абхазских пастухов, которые кормили солью своих пасущихся овец, чтобы увеличить их аппетит и таким образом откормить их.Поскольку соль была дорогим товаром, пастухи смешали ее с повсеместно распространенным в регионе красным перцем, а позже добавили в смесь дикорастущие травы и чеснок. Лучшая аджика — это ручной молотый с камнями, хотя сегодня большинство людей выбирают простой путь и используют кухонный комбайн или мясорубку.

Дженнифер Еремеева / MT

Призыв Аджики распространился далеко за пределы пастбищ Абхазии.Острая, соленая приправа была принята (абхазы могли бы использовать слово «присвоенная») соседями республики по региону, где аджика является популярным ингредиентом супов, рагу и маринадов, а также незаменимой приправой, которая появляется на столе для оживить все, от блюда с фасолью до полной баранины, зажаренной на вертеле.

По мере того, как аджика путешествовала на север через обширную Российскую империю, она была адаптирована с добавлением ингредиентов, о которых даже не мечтал бы ни один кавказец. В Украине я встречал «аджику» из перца, моркови, яблок, меда и помидоров, в то время как русские добавляют большое количество укропа в томатный соус и также называют это аджикой.Ясно, что с годами и километрами слово «аджика» приобрело общее значение для пикантного соуса или приправы.

Точно так же невозможно составить окончательный авторитетный рецепт аджики, как и рецепт Песто Дженовезе, но основными ингредиентами являются красный перец (как колокольчик, так и чили), соль, чеснок, кориандр, голубой пажитник и календула или сушеные цветы календулы. Самая острая и острая аджика, используемая в основном в кулинарии, содержит много перца чили и его семян: тепло перца исходит от его семян, поэтому вы всегда можете определить относительную пряность аджики по количеству семян в ней.Более мягкие версии аджики подают к столу в виде соусов или паст, огонь смягчается за счет исключения семян и щедрого добавления грецких орехов.

Дженнифер Еремеева / MT

Зеленая аджика встречается реже, возможно, потому, что ее основные ингредиенты — зеленый перец и зелень — более скоропортящиеся, и поэтому их сложнее хранить и транспортировать. Но зеленая аджика не менее вкусна, в ней преобладают нотки чеснока и свежей зелени, что делает ее превосходным маринадом для баранины, рыбы и птицы.Это аджика, к которой я обращаюсь, когда все вокруг холодно, темно и серо, и мне нужно напоминание о ярком солнце и пьянящем воздухе юга.

По мере того как мы сталкиваемся с ошибками в цепочках поставок по всему миру, я все чаще ставлю перед собой задачу создавать вещи с нуля, особенно предметы первой необходимости, которые я раньше покупал в торговых точках или покупал в Интернете. Так и сейчас с аджикой, которую всегда хочется иметь под рукой. Этот универсальный соус / приправа может сделать так много всего, от оживления тарелки творога до маринования свинины.Соедините его с оставшейся жареной индейкой или курицей в качестве изумительной пикантной ноты или намажьте его на хорошо прожаренный стейк вместо чесночного масла. Я люблю подавать мягкую аджику в виде соуса или в кружке с хумусом или лабне. Это прекрасное дополнение к мясной доске, омлету, заправленному в бутерброд с лавашем или поверх зернового гарнира. Нафаршируйте картофель в мундире одной из перечисленных ниже аджик или обмакните небольшие фрикадельки в неглубокую миску с любой из этих разновидностей несравненной абхазской приправы.Как бы вы ни предпочитали наслаждаться ими, пусть они принесут вам солнечный свет и тепло!

Дженнифер Еремеева / MT

Нежная аджика с грецкими орехами

* Примечание: эта более мягкая версия или аджика в основном используется в качестве пасты, а не соуса. Его отчетливо оранжевый цвет обусловлен календулой или сушеными листьями майорана и добавлением грецких орехов.

Состав

• 1 фунт (500 грамм) смеси перца чили и стручкового (болгарского) перца *
• 3 — ½ унции (100 г) очищенных грецких орехов
• 1 — ½ столовых ложки семян кориандра
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка синего пажитника **
• 1 столовая ложка измельченной сушеной календулы, измельченной **
• ½ стакана (120 мл) нарезанной свежей кинзы
• 1 головка чеснока, очищенные и крупно нарезанные дольки
• 2 ч.л. соли
• Масло оливковое для хранения

Подготовка

• Подготовьте перец: удалите семена, если хотите меньше тепла.Убедитесь, что вся белая сердцевина удалена.
• Поджарьте тмин, семена кориандра и голубой пажитник в небольшой сковороде на среднем огне в течение 1-2 минут, пока аромат не усилится. Измельчите в мельнице для специй или растолочь в ступке с пестиком и отложите.
• Обжарьте грецкие орехи в небольшой сковороде в течение 3-4 минут на среднем огне, пока они не станут коричневыми. Следите за тем, чтобы они не обгорели.
• Поместите перец, чеснок и грецкие орехи в кухонный комбайн со стальным лезвием и взбивайте, пока ингредиенты не смешаются.Добавьте остальные ингредиенты и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на влажную пасту или соус песто. Храните смесь в чистой стеклянной банке с достаточным свободным пространством, чтобы сверху нанести неглубокий слой оливкового масла, которое предотвратит обесцвечивание. Хранить в холодильнике до 7 дней.

Аджика зеленая

Состав

• 1 фунт (500 грамм) смеси острого и сладкого зеленого перца *
• 1 головка чеснока, очищенные и крупно нарезанные дольки
• 3 — ½ унции (100 г) свежих трав: петрушка, кинза и мята
• 1 столовая ложка синего пажитника **
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1 — ½ столовых ложки сушеных листьев календулы, измельченных **
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• Оливковое масло

Подготовка

• Подготовьте перец, удалив белую сердцевину и семена сладкого перца, стебли и сердцевину острого перца.Если хотите, чтобы аджика была более горячей, оставьте от острого перца больше семян.
• Поместите перец, чеснок и специи, кроме соли, в кухонный комбайн со стальным лезвием и взбейте несколько раз, пока смесь не смешается. Добавьте остальные ингредиенты, кроме соли, и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на соус песто или рассыпчатый соус. Попробуйте и при желании посолите.
• Храните зеленую аджику в чистой стеклянной банке с достаточным свободным пространством, чтобы покрыть верх неглубоким слоем оливкового масла.Это предотвратит обесцвечивание.

Примечания к рецепту

* Удаление семян с острого перца сделает приправу менее жаркой. Вы можете использовать защитные перчатки для этого шага и будьте очень осторожны, не касаясь лица руками при работе с острым перцем.

** Голубой пажитник и календула доступны в интернет-магазинах. Оба они необходимы для подлинного аромата Кавказа.

Дженнифер Еремеева / MT

Аджика с яблоком, острым перцем и помидорами. Аджика с яблоками, помидорами и морковью

Каждой хозяйке хочется и дальше баловать своих близких вкусными овощными закусками … Аджика из яблок, помидоров, сладкого перца добавит сочности и пикантности любому блюду. К тому же калорийность такого соуса намного ниже, чем у заводских аналогов, и пользы больше.

Совет: яблок для аджики нужно брать зеленых сортов, так как в них больше кислоты, необходимой для соуса. При желании плод можно очистить от кожуры или оставить.

Аджика «деревенская»

Если вы предпочитаете легкие закуски, в которых много овощей, то «деревенская» аджика вам подойдет. Такой соус получается вкусным, острым, он отлично дополнит любое мясное или рыбное блюдо.

Ингредиенты

Порций: — +

• Помидоры 2.5 кг
• Яблоки 1 кг
• Морковь 900 г
• Болгарский перец 1 кг
• Чеснок 200 г
• Острый перец 2-3 шт.
• Соль 150 г
• Сахар 200 г
• Уксус 3% 200 г
• Растительное масло 250 мл

На порцию

Калорийность: 72 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 10 г

2 часа 30 минут. Видео-рецепт Печать

Подготовить все ингредиенты для аджики: перебрать, вымыть и обсушить помидоры, сладкий и острый перец, яблоки на бумажном полотенце.Помидоры разрезать на 4 части и переложить в глубокую миску.

Очистите сладкий перец от плодоножки. Нарезать небольшими полосками.

Яблоки разрезать пополам, вынуть сердцевину с семенами. Очищенные дольки нарезать небольшими кубиками и переложить в отдельную миску.

Морковь очистить и натереть на крупной терке — нарезка займет гораздо больше времени. При желании можно брать меньше моркови, чем указано в рецепте. Это не испортит вкуса соуса.

Очистите зубчики чеснока.Если они большие, разрежьте их пополам. Острый перец нарезать соломкой, стараясь удалить косточки. Они могут сделать закуску слишком горячей.

Чтобы закуска выглядела аппетитно, все овощи, а также яблоки нужно перемолоть на мясорубке. Отдельно отжать чеснок.

Вылейте все очищенные и нарезанные овощи в эмалированную кастрюлю или чугунный котел. Добавьте в смесь соль, растительное масло и сахар. Доведите томатную пасту до кипения. Затем уменьшите температуру и варите, периодически помешивая, 45 минут.

Добавьте в смесь уксус, чеснок и варите соус еще 5-10 минут.

Пока соус готовится, подготовьте банки. Тщательно вымойте их, затем залейте кипятком. То же самое проделайте с крышками. Банки можно отправить на 5 минут в разогретую до 150-180 градусов духовку, поставив их горлышком вниз на противень.

Разложить еще горячую аджику в стерильные банки и закатать. Емкости желательно перевернуть вверх дном и завернуть в полотенца или одеяло.Через 5 часов банки можно вынуть и поставить на полки. Аджика к зиме готова!

Оцените артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Исправить нужно

Совет: аджику можно приготовить по тому же рецепту, только без добавления яблок. Это сделает соус более острым.

Домашняя аджика из томатной пасты

Помидоры в рецепте можно заменить на томатную пасту… С ним закуска получается более однородной, в отличие от томатных соусов. Это не сильно повлияет на вкусовые качества аджики, но поможет сэкономить время. Главное, правильно выбрать томатную пасту в магазине: в ней не должно быть крахмала, консервантов и загустителей.

Время приготовления: 3,5 часа

Порций: 30

Энергетическая ценность

• жиров — 0,1 г;
• белков — 1,7 г;
• углеводов — 8 г;
• калорийность — 39 ккал.

Состав

• Перец болгарский — 1 кг;
• яблоки — 250 г;
• чеснок — 200 г;
• перец горький — 200 г;
• томатная паста — 200 г;
• соль — 50 г.

Пошаговое приготовление

1. Очистить перец и зубки чеснока. Яблоки необходимо натереть. Разрежьте их на кусочки.
2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку. В полученную массу добавить соль, томатную пасту, тщательно размешать и поставить на огонь.
3. Аджику лучше варить в эмалированной посуде с высокими бортиками. Время приготовления — 2,5-3 часа на слабом огне. Постоянно помешивайте соус, чтобы он не подгорел.
4. Наконец, добавить специи по вкусу. Это может быть кориандр, хмель-сунели, семена укропа.
5. Пока еще горячая, разлить аджику по банкам, предварительно ошпарившим кипятком, и перекрутить. Зимой такая закуска станет отличным дополнением к котлетам или запеченной в духовке курице.

Совет: перец чили лучше резать в резиновых перчатках.Тогда он не обожжет себе руки.

Аджика классическая

Основным ингредиентом классической аджики является перец. Но сладкий или острый — зависит от вашего желания. Этот вариант соуса предполагает добавление только специй, усиливающих вкус и аромат. Классическая аджика готовится намного быстрее и не требует огромных финансовых затрат.

Время приготовления: 1,5 час.

Порций: 30

Энергетическая ценность продукта

• белков — 2.7 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводов — 11,6 г;
• калорийность — 56 ккал.

Состав

• перец сладкий — 1 кг;
• красный перец (чили) — 200 г;
• чеснок — 300 г;
• соль — 150 г;
• кориандр, семена укропа, хмель-сунели — по 50 г.

Пошаговое приготовление

1. Паприку и острый перец вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Срежьте плодоножки, аккуратно удалите косточки с острого перца.
2. Овощи нарезать средними кусочками и измельчить на мясорубке или блендере до однородной массы.
3. Очищенные дольки чеснока, кориандр и семена укропа измельчить отдельно. Влейте полученную смесь, а также соль, хмели-сунели в молотый перец и тщательно перемешайте.
4. Аджика готова, дайте настояться. После этого можно разлить соус по банкам и хранить в холодильнике или в подвале.

Совет: если слегка обжарить сухие специи на сковороде без масла, запах готовой аджики будет ярче.

Все, что вам нужно сделать, это выбрать один из трех вариантов приготовления остро-сладкой аджики и пойти на рынок за продуктами первой необходимости … Всего несколько часов на кухне — а холодными зимними вечерами на обед или ужин вы Всегда можно подать «согревающую» закуску на стол.

Оцените артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо исправить

Грузинское лакомство для любителей горячих закусок — аджика. Рецепт этого традиционного южного блюда претерпел изменения, появившись на русском столе.Перец (основной компонент) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления. Русские гурманы придумали немало интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму порадует ваш дом. Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы могли выбрать для себя лучший.

Острый соус с богатым вкусом убивает болезнетворные бактерии. В дословном переводе с абхазского языка это острое блюдо называется перцовой солью.Расшифровка соответствует основному составу аджики.

Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 типа:

В первом случае соус получается из протертых сырых овощей.

Сухая смесь изготовлена ​​из сушеного перца, чеснока и специй. Его используют как приправу, добавляя к мясным и рыбным блюдам, более горячим.

Красный перец придает аджике яркую окраску. На самом деле он может быть зеленым, если брать незрелые стручки. В этом случае соус будет не таким острым.Добавление помидоров снижает остроту блюда. Если вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только острый перец. Заготовки удобнее всего делать ранней осенью.

Белые перегородки и семена придают жгучий вкус. Если не любите излишне острое, их лучше убрать. Помидоры лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.

Несколько советов:

1. После мясорубки и термообработки овощи темнеют. Этот процесс нельзя остановить.Пищевая кислота не помогает восстановить цвет и продлить сохранение витаминов.
2. Алюминиевый противень можно использовать для готовки, если он не поврежден. Керамическая или чугунная посуда больше подойдет.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Яблоки придают аджике аромат, придают немного кислинки и сладости. Они смягчают вкус. Помидоры залить кипятком, через 15 минут опустить в ледяную воду.

После этой несложной манипуляции кожа легко снимается.Чтобы очистить перец, достаточно подержать пару минут в горячей духовке.

Яблоки обычно очищаются от кожуры; разрежьте их на четвертинки и удалите семена. Овощи прокручиваем, измельчаем при помощи комбайна или мясорубки. Для приготовления вам понадобится большая кастрюля.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Не бойтесь экспериментировать! Лучшие рецепты — это те, которые вы создаете по своим вкусовым предпочтениям.

Острый соус со сладким привкусом

Острый соус по-домашнему содержит мало ингредиентов. На 1 килограмм помидоров: 700 граммов болгарского перца, 10 стручков острого перца, 500 граммов кислых яблок и одна головка чеснока, 9% уксус — стакана, соль — 40 граммов, сахар — 0,5 стакана.

1. Подготовьте овощи.
2. Измельчить фрукты и перелить в кастрюлю.
3. Посолить, всыпать сахар, дождаться закипания.
4. Через 30 минут влейте уксус.
5. Готовьте еще пять минут.
6. Перелить в подготовленные стеклянные банки.
7. Первые сутки заготовки рекомендуется хранить завернутыми в теплое одеяло.

Вареная с морковью и уксусом

Великолепная аджика сочетает в себе яблочную сладость и остроту перца:

• 1 килограмм свежей моркови;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 килограмм сочных яблок;
• 3 килограмма помидоров;
• 200 грамм перца чили;
• 200 грамм чеснока;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• количество соли и сахара определяется по вашему вкусу;
• 200 грамм рафинированного масла.

1. Морковь натереть на терке.
2. Измельчите овощи и фрукты.
3. Лук измельчить в блендере.
4. Чеснок мелко нарезать.
5. Перелейте размятую смесь в кастрюлю. Когда закипит, убавить огонь и оставить на полчаса.
6. Добавьте измельченный чеснок.
7. Добавить перец чили, предварительно нарезанный.
8. Посолить, всыпать сахар.
9. Налейте уксус и масло.
10. Готовьте еще 10 минут.
11. Не дожидаясь охлаждения переложить в стеклянные банки.
12. Емкости перевернуть, накрыть одеялом.

Острая с острым перцем

Секрет острой аджики заключается в том, чтобы в перце оставались все косточки и белые прожилки. У них жгучая острота. Стручковый перец в остром соусе будет основным компонентом. Лучше брать кислые яблоки. Помидоры мясистые и красные.

Приправы добавят пикантности вкусу:

• 1 килограмм яблок;
• 3 килограмма помидоров;
• 0.3 килограмма чеснока;
• 0,3 кг перца острого;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• ½ стакана сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• Стаканы для столового уксуса.

1. Пропустите предварительно очищенные помидоры через комбайн.
2. Проделайте то же самое с яблоками.
3. Снимите шелуху с чеснока, потолок.
4. Перец после непродолжительной термообработки очистить от прозрачной пленки, измельчить.
5. Вылейте яблоки и помидоры в емкость для варки, поставьте готовиться
6. Через 1.5 часов, добавить остальные ингредиенты.
7. Готовьте еще полчаса.
8. Переложить в банки, не дожидаясь охлаждения.

Рецепт без уксуса

1. Помидоры — 1 килограмм.
2. Сочные яблоки — 500 грамм.
3. Чеснок — 200 грамм.
4. Перец болгарский — 1,5 килограмма.
5. Перец чили — 4 шт.
6. Соль — 1 столовая ложка.
7. Сахарный песок — 3 ст.
8. Масло подсолнечное — 3 ст.

1. Овощи и фрукты вымыть, удалить кожуру, очистить от семян и стеблей, измельчить.
2. Смешайте в одной кастрюле.
3. Смесь посолить, всыпать сахар.
4. Подождите 10 минут, чтобы специи растворились.
5. Хорошо перемешать и разлить по банкам.
6. Сверху, во избежание образования корки влить немного подсолнечного масла.
7. Поставьте банки в холодильник.

С добавлением вина

Необычная рецептура.Рыбные и мясные блюда с его добавлением — пальчики оближешь:

• яблок — 4 штуки;
• помидоры — 10 штук;
• перец сладкий — 1 штука;
• перец острый — 4 штуки;
• сахар — 0,5 стакана;
• соль — 1 столовая ложка;
• вино — 1 бокал.

1. Очищенные яблоки нарезать небольшими дольками и выложить в кастрюлю. Аккуратно влить вино, сверху посыпать сахаром.
2. Когда вино закипит, варить не более 5 минут.
3. Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, измельчить.
4. С перца снять пленку, удалить косточки, измельчить.
5. Соедините овощи с яблоками.
6. Варить 15 минут.
7. Добавьте оставшиеся продукты и специи.
8. Подождите 5 минут, чтобы вся масса закипела.
9. Дать настояться четверть часа.
10. В горячем состоянии разложить по контейнерам. Закройте резиновыми колпачками.
11. Когда остынет, убрать в холодильник.

Метод без консервирования

2 килограмма помидоров, 5 головок чеснока, 500 граммов сладкого перца, 3 стручка перца чили, хмель сунели, один стакан сахара с горкой, полстакана уксуса, вкус поваренная соль.

Прокрутите указанные фрукты и овощи, измельчите до кашицы. В полученную массу всыпать специи. Все перемешать, оставить в темном месте на сутки. Еще раз перемешайте и разлейте в подготовленные емкости. Банки поставить в холодильник.

Бланк без варки

1. 0,8 кг перца.
2. 1 килограмм помидоров.
3. 500 грамм чеснока.
4. Пучок укропа.
5. 2 столовые ложки соли.
6. Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмель-сунели.

1. Измельчите перец.
2. Удалите шелуху с чеснока.
3. С помидоров снять кожицу, срезать плодоножки.
4. Измельчите все овощи.
5. Укроп мелко нарезать.
6. Смешайте все ингредиенты.
7. Оставить бродить на 3 дня.
8. Разложите по чистым банкам и накройте нейлоновыми крышками.
9. Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Готовить аджику в мультиварке очень удобно.Это значительно упрощает процесс. Он нагревается равномерно и обеспечивает постоянный нагрев всей пищи. Нет необходимости постоянно следить и перемешивать, так как специальное покрытие защищает от пригорания.

На 2 килограмма помидоров возьмите 500 граммов яблок и моркови, 1 килограмм болгарского перца, 0,1 килограмма острого перца, 0,2 килограмма чеснока, стакан рафинированного подсолнечного масла и по вкусу соль и перец.

1. Очищаем, измельчаем и перемешиваем все продукты.
2. Добавьте специи.
3. Вылейте в чашу мультиварки и установите таймер приготовления на 1 час.
4. Аджика готова, осталось переложить в тару.
5. Поставьте банки в теплое место вверх дном.

Сырая с чесноком

Сладкая яблочная аджика, приготовленная без кипячения, сохраняет много витаминов.

Основой этого блюда станет сладкий перец — 3 килограмма. На морковь, яблоки и чеснок понадобится по 500 грамм, стручки перца 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.

1. Снимите кожуру с яблок, выньте косточки. Затем измельчите на крупной терке или пропустите через мясорубку.
2. Морковь тоже нашинкуйте.
3. Перец болгарский, очищенный от пленки и семян, измельчить.
4. Чеснок соединить с болгарским перцем и мелко нарезать.
5. В смесь овощей и фруктов всыпать соль, всыпать сахар.
6. Вылейте остатки пищи.
7. Смесь перемешать, разложить по емкостям.
8. Чтобы продлить срок хранения, налейте немного масла сверху.
9. Переложите охлажденные банки.

Сладкое

На 2,5 килограмма помидоров нужно взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 грамм сахара, 70 грамм соли, 2 штуки лаврового листа.

1. Овощи и яблоки вымыть, очистить (снять кожицу), нарезать.
2. Перемешать, поставить на огонь. Время приготовления — 1.5 часов.
3. Влить растительное масло, добавить приправы.
4. Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.

Со сливами

Пикантная закуска получается с добавлением слив.

На две части помидора вам понадобится по одной части моркови, лука, яблок, сладкого перца, сливы. Из расчета 2 килограмма помидоров для пикантного вкуса возьмите 0,3 килограмма чеснока, 0,2 перца чили, одну пучок укропа и две петрушки, подсолнечное масло — 1 стакан, 0.5 стаканов уксуса 9%, неполный стакан сахара и соли — 2 столовые ложки.

1. Измельчить овощи, сливы и яблоки до состояния пюре.
2. Разогреть чеснок, порезать зелень.
3. Готовьте в большом контейнере около 1 часа.
4. Добавить зелень, чеснок, специи.
5. Варить 15 минут.
6. За последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
7. Разлить по емкостям и закрыть металлическими крышками.

С баклажанами

Аджика с добавлением баклажанов получается очень вкусной.Баклажаны добавляют сочности, делают соус нежнее.

500 грамм сладкого перца, один перец чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, полстакана 9% столового уксуса, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли. , две щепотки базилика и семян кориандра.

1. Измельчите специи.
2. Нарезать овощи по отдельности удобным способом.
3. Чеснок, мелко нарезать.
4. Помидоры смешать с маслом.
5. Посолить и сахар (по вкусу).Продолжайте готовить 10 минут.
6. Положите нарезанные баклажаны в емкость, подготовленную для приготовления, и снова готовьте.
7. Через 10 минут добавить смесь перцев.
8. Через 10 минут добавить измельченный чеснок.
9. После закипания подождать еще 3 минуты.
10. Аджика готова. Переложить соус в стеклянные банки, закрыть. Накройте одеялом.

Как правильно хранить

Сырые заготовки хранятся в холодильнике. Продолжительность не превышает 60 дней.Стерилизация тары — основа безопасного хранения. Банки лучше поставить на зиму закрытыми в прохладное и темное место.

В емкость со свежей аджикой налить немного подсолнечного масла. Это предотвратит образование сухой корочки. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в варенье.

Приготовленная аджика с яблоками и помидорами на зиму преобразит характеристики привычных блюд, сделает их более аппетитными и пикантными.Приятный, сбалансированный вкус закуски способен удовлетворить самые разноплановые предпочтения привередливых домочадцев.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами?

Правильно приготовленная аджика из помидоров и яблок станет достойным домашним заданием и займет почетное место среди других продуктов в кладовой.

1. Помидоры вместе с яблоками и другими ингредиентами измельчаются на мясорубке или блендере.
2. Яблоки выбирают из кислых или кисло-сладких сортов. Лучшим вариантом станут плоды Антоновки.
3. Полученная основа уваривается с добавлением всевозможных специй, пряностей и других ароматизаторов
4. Горячая вкусная аджика из яблок и помидоров герметично укупоривается в стерильные банки и заворачивается до остывания.

Аджика из помидоров, яблок и чеснока

Чтобы домашняя аджика из помидоров и яблок была ароматной и пикантной, в нее часто добавляют чеснок вместе со специями и другими ароматическими и вкусовыми компонентами. Его количество можно регулировать по вкусу, а очищенные зубы можно выдавить через пресс, мелко порубить ножом или измельчить в блендере.

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• яблок — 250 г;
• чеснок — 1 головка;
• лук репчатый и морковь — 1 шт .;
• перец болгарский — 1-2 шт .;
• уксус — 30 мл;
• сахар или мед — 2 ст. ложки;
• масло — 60 мл;
• перца и лавровых листьев;
• соль — 40 г.

Подготовка

1. Помидоры, яблоки, лук, морковь и болгарский перец измельчить.
2. Варят массу 1 час.
3. Добавьте соль, сахар или мед, перец и лавр, готовьте закуску еще 30 минут.
4. Вмешать уксус, чеснок и нагревать массу еще 7-10 минут.
5. В завершение аджика с яблоками и помидорами укупоривается в стерильные банки на зиму.

Аджика из яблок, помидор, сладкого перца

Приготовленная аджика с яблоками, помидорами и перцем получается умеренно острой, ароматной и пикантной.При желании состав закуски можно дополнить добавлением мелко нарезанной свежей петрушки, укропа, базилика, кинзы или ароматного сельдерея вместе с измельченным чесноком на последнем этапе.

Состав:

• помидоры — 1,2 кг;
• болгарский перец, морковь и яблоки — по 0,5 кг;
• перец острый — 1 стручок;
• чеснок — 2 головки;
• уксус — 30 мл;
• сахар — 1/3 стакана;
• масло — 130 мл;
• соль — 35 г.

Подготовка

1. Помидоры, перец, яблоки и морковь нарезанные.
2. Поместите смесь в кастрюлю и варите 1 час.
3. Добавляют соль, сахар, масло, овощную смесь кипятят 15 минут.
4. Вмешать чеснок, острый перец и уксус, кипятить 10 минут, раскатать по банкам на пару

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами

Еще один привлекательный вариант пикантной закуски — подготовленные помидоры, яблоки.Преобладающим компонентом в этом случае является мякоть тыквы, которая в сочетании с другими компонентами создает изумительное вкусное дополнение к ломтику хлеба или основным блюдам.

Состав:

• помидоры — 750 г;
• болгарский перец, морковь и яблоки — по 250 г;
• кабачок — 1,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец красный молотый — 1-1,5 ст. ложки;
• сахар — 50 г;
Масло
• — 120 мл;
• соль — 35 г.

Подготовка

1. Кабачки очищают от кожуры и удаляют семена, а мякоть перекручивают на мясорубке.
2. Помидоры, перец, яблоки и морковь измельчаются аналогичным образом.
3. Смешайте ингредиенты в общей кастрюле и готовьте около часа.
4. Приправить массу солью, сахаром острый перец, влить масло, кипятить еще 30 мин.
5. Вмешайте чеснок и после 5 минут кипячения поместите горячую овощную смесь в стерильную емкость.

Аджика из помидоров, яблок, моркови на зиму

Аджика с яблоками не менее гармонична на вкус? помидоры, морковь и перец, приготовленные в пропорциях, предложенных в следующем рецепте … В этом случае морковь даст желаемую густоту и насыщенность, которую желательно предварительно отварить с помидорами около получаса.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• морковь — 1 кг;
• сладких перцев, яблок — 0.По 5 кг;
• перец острый — 1 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• сахар — 50 г;
• уксус — 20 мл;
Масло
• — 120 мл;
• соль — 30 мл.

Подготовка

1. Изначально помидоры и морковь перекручивают на мясорубке, варят около получаса.
2. Добавьте нарезанные яблоки и перец, проварите ингредиенты еще час.
3. Вмешать масло, соль, сахар, кипятить массу 15 минут.
4. Влить уксус, добавить чеснок и острый перец, оставить на огне 5 минут.
5. Горячая аджика с яблоками, морковью и помидорами укупоривается на зиму в стерильных емкостях.

Аджика с яблоками, сливами и помидорами

Следующий рецепт аджики из яблок и помидоров примечателен тем, что в состав добавлены дополнительно измельченные сливы, которые придадут закуске особый вкус, аромат, дополнительную густоту и густоту. богатство.Острость закуски можно отрегулировать по вкусу, изменив пропорции острого перца и чеснока.

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• болгарский перец, лук, морковь, сливы, яблоки — по 0,5 кг;
• перец острый — 1-2 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• сахар — 75 г;
• уксус — 40 мл;
Масло
• — 120 мл;
• соль — 30 г.

Подготовка

1. Овощи и фрукты, кроме зубчиков чеснока, пропускаем через мясорубку.
2. Емкость с полученной массой поставить на плиту и кипятить 1 час.
3. Добавляем соль, сахар, масло, через 15 минут кипячения уксус, перец и чеснок.
4. Еще через 5 минут аджику закатывают в стерильную емкость.

Рецепт острой аджики с помидорами и яблоками

Приготовленные с соблюдением следующих рекомендаций яблоки порадуют любителей жгучих закусок. Желаемая острота в этом случае достигается добавлением в порцию чили, а степень его насыщенности можно регулировать, очищая стручки от семян или оставляя последние для более сильного эффекта.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• болгарский перец, морковь, яблоки — по 0,5 кг;
• перец чили — 4 шт .;
• чеснок — 1-1,5 головки;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• сахар — 90 г;
• уксус — 120 мл;
Масло
• — 120 мл;
• соль — 45 г.

Подготовка

1. Помидоры, морковь, перец, яблоки измельчить, массу отварить 1 час.
2. Добавляют перец чили, чеснок, уксус, соль, сахар и масло, кипятят еще 15 минут.
3. Горячая аджика фасуется в стерильную тару.

Аджика с яблоками, помидорами и орехами

Необычный вкус получается собранное яблоко, если добавить измельченные грецкие орехи … Получилась насыщенная, в умеренных количествах острая закуска с легким укусом, она хороша к мясным блюдам. Кроме того, вы можете насладиться его характеристиками, намазав массу на ломтик свежего хрустящего хлеба.

Состав:

• помидоры — 1,3 кг;
• болгарский перец, лук, морковь, яблоки — по 0,5 кг;
• грецкие орехи — 250 г;
• чеснок — 1,5-2 головки;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• соль — 45 г.

Подготовка

1. Компоненты перекручиваем через мясорубку, соединяем в общей емкости.
2. Добавить в массу орехи и варить 2 часа.
3. Готовая аджика с яблоками и помидорами укупоривается в посуду на пару.

Аджика с яблоками и помидорами без варки

А помидоры порадуют не только отменными вкусовыми характеристиками, но и сохранят максимум витаминов и ценных элементов, которыми так богаты овощные и фруктовые компоненты в свежем … Важно соблюдать стерильность при приготовлении закусок и хранить зимой исключительно в холоде.

Состав:

• помидоры — 700 г;
• яблок — 2 шт.;
• корень хрена — 50 г;
• чеснок — 1 головка;
• сахар — 15 г;
• соль.

Подготовка

1. Помидоры поочередно опускают в кипящую воду и ледяную воду, снимают кожуру.
2. Помидоры вместе с яблоками, очищенным чесноком и хреном измельчаем на мясорубке.
3. Добавляют соль и сахар, массу перемешивают, раскладывают по стерильным банкам и отправляют на хранение на холод.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками

Из яблок и помидоров, представленные ниже, позволят найти применение незрелым помидорам и при этом получить оригинальную закуску по вкусу.Зелень мяты, базилик, молотый кориандр и желаемая острота острого перца чили.

Аджика с яблоками: рецепт

Вам понадобится:

Морковь, яблоки — по 1 кг
— помидоры — 2,5 кг
— сахарный песок — 1 стакан
— соль — 120 г
— чеснок — 220 г
— перец болгарский сладкий — 1 кг
— перец — 120 г
— уксус — 220 мл
— масло растительное — стакан

Приготовление:

Красный острый перец вымыть, срезать зеленые хвостики.Очистить и вымыть морковь. Очищенный чеснок измельчить. Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины. Болгарский перец вымыть, освободить от семян и плодоножки. Помидоры промыть, вскипятить чайник, залить кипятком пару минут, слить воду, залить прохладной водой 5 минут, снять кожицу. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, соединить в сотейнике, варить полчаса после закипания. Добавить сахар, масло растительное, уксус, соль, варить еще 10 минут. Вымойте банки пищевой содой.Стерилизуйте банки и крышки. Пакет горячих заготовок, уплотнение.

Аджика с яблоками и помидорами

Состав:

Спелые помидоры — 3 кг
— кислое яблоко — 1 кг
— головка чеснока — 2 шт.
— морковь — 1 шт.
— уксус столовый, масло растительное — по стакану
— соль — 5 столовых ложек
— сахар — 1 ст.

Приготовление:

Очищенную морковь натереть на терке, болгарский перец разрезать на 2 части, освободить от семенного ящика. Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, очистить от семян.Также можно очистить от кожуры. Вымойте красный острый перец. Промытые помидоры разрежьте на две-четыре части, срежьте плодоножку. Приготовленную еду пропустить через мясорубку. Овощно-фруктовую смесь переложить в эмалированную или алюминиевую посуду, поставить на плиту, вскипятить, варить, периодически помешивая, 45 минут, поставив на слабый огонь.

Подготовить и.

Аджика с яблоками острая: рецепт

Состав:

Зеленые помидоры — 3,5 кг
— укроп — один пучок
— пучок петрушки
— перец сладкий — 520 г
— перец красный острый — 220 г
— соль — 155 г
— масло растительное — 50 г
— хмель-сунели — 50 г
— соль — 155 г
— помидоры красные — 520 г

Приготовление аджики на зиму.

Все продукты пропустить через мясорубку. Смягчите аромат яблоком, уменьшив при этом количество чеснока и острого перца. Порежьте зеленые помидоры пополам или четвертинками. Помидоры смешать с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они оставались чистыми и стерильными. Тушить до закипания. Затем тушите на медленном огне, помешивая. Добавить измельченную зелень, тушить еще минуту. Горячий салат разложить по банкам, закатать, баночки укутать до полного остывания.

Как вам это нравится?

Чебурашка закуска.

Состав:

Яблоко зеленое, морковь — по 1 кг
— перец разноцветный — 1 кг
— головка чеснока — 2 шт.
— соль — 2 столовые ложки
— помидоры — 2 кг
— лук — 1 килограмм

Способ приготовления:

Все ингредиенты, кроме чеснока, проварить сорок минут, затем положить чеснок, варить 5 минут, закатать вверх, остыть вверх ногами.

Острая аджика с яблоками

Вам понадобится:

Чеснок — 220 г
— морковь, лук — по 1 кг
— масло растительное — 220 г
— сахарный песок — 120 г
— стручок острого перца — 2 шт.
— зеленое кислое яблоко — 1 кг
— соль
— помидоры — два с половиной килограмма

Шаги приготовления:

Яблоки промыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку. Также через мясорубку измельчите помидоры, морковь, лук и перец. Варить все 45 минут. В конце добавить острый перец и измельченный чеснок, соль, сахарный песок и масло, перемешать, варить 10 минут. Заготовку упаковать в стерилизованную тару, укупорить.

Аджика с яблоками и морковью

Состав:

Перец сладкий — 520 г
— лук — 520 г
— помидор красный — 3 кг
— перец острый — 10 шт.
— яблоко — 520 г
— чеснок — 220 г
— подсолнечное масло -?
литра — соль — пара столовых ложек
— сахарный песок — 120 г

Шаги приготовления:

Овощи промыть, подготовить. Горький перец вместе с семенами и остальными ингредиентами пропустить через мясорубку, всыпать сахар, соль, масло. Варить 3 часа при регулярном помешивании. Распределить еще горячую массу, закрыть. Банки перевернуть, накрыть крышкой до остывания, хранить в прохладном месте.

Получается очень вкусно и.

Как приготовить аджику с яблоками

Состав:

Помидор — 5 килограммов
— перец красный горький — 4 шт.
— лук -?
кг — сладкий перец -?
кг — морковь — 420 г
— Антоновка -?
кг — растительное масло — один стакан
— очищенный чеснок — 355 г

Шаги приготовления:

Яблоки очистить, пропустить через мясорубку вместе с острым перцем, сладким перцем, очищенным чесноком и луком. В чашку влить растительное масло, посолить по вкусу, поставить вариться 3 часа, разложить по банкам, закатать.

Аджика с острым яблоком рецепт.

«Царская».

Вам понадобится:

Чеснок очищенный — 355 г
— лук репчатый -?
кг — морковь — 420 г
— яблоко -?
кг — помидоры — 5 кг
— перец сладкий -?
кг — перец горький — 4 шт.
— масло растительное
— соль

Шаги приготовления:

Антоновку очистить, пропустить через мясорубку вместе с другими овощами, влить масло, посолить, поставить на 3 часа готовиться при регулярном перемешивании.Массу разложить по банкам, закатать. Аджика с яблоками антоновка готова!

Обязательно попробуйте и

«Блиц вариант».

Необходимые продукты:

Помидоры — 2,5 кг
— морковь, болгарский перец — по 1 кг
— яблоки без кожуры
— соль
— уксус — один стакан
— масло растительное, сахар — по одному стакану
— перец чили — 120 г
— чеснок — 220 г

Приготовление:

Яблоко очистить от кожуры, «прогнать» через мясорубку вместе с другими овощами, дать покипеть в течение часа при постоянном помешивании.Как только масса остынет, все перемешать, разложить по банкам, предварительно вымытыми и подогретыми. Закрыть пластиковыми крышками, ошпарить кипятком, хранить в холодильнике.

Подготовить и.

Домашняя аджика с яблоками.

Вам понадобится:

Помидоры — 5 кг
— чеснок — 320 г
— соль — 255 г
— уксус — 255 г
— перец красный горький — 8 штук
— яблоки кисло-сладкие — 1 кг
— сладкие перец (красный) — один килограмм
— сахар — 320 г

Как приготовить:

1.Фрукты яблок измельчить вместе с овощами. Сначала снимаем сердцевину, ставим на плиту.
2. Через 2 часа добавить измельченный острый перец, уксус, растительное масло, варить при перемешивании.
3. Еще через пару часов добавить сахар, соль, перекрученный чеснок.
4. Остывшую заготовку переложить в стерильную емкость, хранить в прохладном месте.

Узнать информацию и про

Аджика отварная с яблоками.

Необходимые продукты:

Уксус — стакан
— пучок зелени
— соль
— масло растительное — 2 стакана
— головка чеснока — 3 шт.
— сахарный песок — 2 стакана
— перец острый — 2 шт.
— морковь — 2 шт.
— плоды яблока — 3 шт.
— баклажаны — 4,5 кг
— помидоры — 2,5 кг

Шаги приготовления:

1. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками, превратить в кашицу. Можно сначала снять с помидоров кожицу. Переложите их в большую миску.
2. Сладкий и горький перец очистить, разрезать на части, удалить плодоножку, семена, измельчить любым удобным способом.
3. Яблоки, морковь, зелень, чеснок вымыть, нарезать кусочками, плодоножку разрезать, семена, измельчить.
4. Соединить все 3 полученные массы, еще раз измельчить, чтобы она стала однородной. Выложите смесь в кастрюлю.
5. Добавить сахар, растительный жир, уксус, хорошо перемешать, посолить по вкусу, поставить миску на слабый огонь. После закипания накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
6. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками. Выложите в сотейник с овощной смесью, перемешайте, дайте покипеть 20 минут.
7. Готовую аджику разложить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать полотенцем или одеялом, дать полностью остыть.

Вам также понравятся варианты приготовления зимнего урожая из груши и алычи.

Состав:

Морковь, помидоры, лук, лук — по 1 кг
— чеснок — 155 г
— соль — 3 ст. ложка
— масло подсолнечное — 1 стакан
— уксус -?
кг — груша — 1 килограмм
— соль — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Груши промыть вместе с овощами, очистить от стручков и стеблей семян, нарезать небольшими кусочками.
2. Нарезать готовые блюда через мелкую решетку.
3. Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, масло, размешать. Кастрюлю поставить на плиту, тушить, время от времени помешивая. Всего на приготовление уйдет около получаса. Попробовать, посолить и при необходимости подсластить.
4. Чеснок измельчить отдельно, отправить до общей массы, влить уксус, варить 5 минут, разложить по заранее подготовленным банкам, закатать отварными крышками, перевернуть.
5. Баночки с аджикой укутать тёплым пледом, остудить до остывания.

Рецепт алычи.

Состав:

Сливы — 5 кг
— кинза свежая — две пучка
— кинза сухая — одна пучок
— стручок перца — 2 шт.
— свежий укроп — 2 пучка
— свежая мята от блох — 2 пучка
— свежий фенхель — один пучок
— стакан воды
— сахарный песок
— соль
— головка чеснока — 5 шт.
— пучок свежего укропа — 2 шт.

Приготовление:

1. Сливу помыть, перелить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, варить до готовности.Измельчите до тех пор, пока не останется только одна мякоть.
2. Выберите семена сухого кориандра.
3. Свежую зелень вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
4. Головки чеснока замочить в воде, очистить.
5. Семечки и промытую зелень измельчить. Полученную массу переложить в отдельную кастрюлю.
6. Нарезать головки чеснока.
7. Вымойте и нарежьте перец. Тертую алыву поставить на плиту, вскипятить, всыпать зелень, соль, перец, поставить на средний огонь. Постепенно добавляем кипяченую воду до желаемой консистенции, варим еще час.
8. Через час убавить огонь, попробовать.
9. Готовую заготовку запаковать, остудить, сдать на хранение.

Баклажаны в Аджике на зиму

Среди всего арсенала консервации на зиму особое место в вашей кладовой займут эти чудесные баклажаны по-аджикски. Приготовить их не сложнее любых тушеных овощей, но на самом деле вы получите отличную закуску, которая к тому же может храниться долго.

Баклажаны в аджике — рецепт

Состав:

• баклажаны — 560 г;
• помидоров свежие — 1.5 кг;
• фенхель молотый — 5 г;
• тмин молотый — 5 г;
• горчичных зерен — 5 г;
• оливковое масло — 58 мл;
• красный лук — 90 г;
• зубчики чеснока — 2 шт .;
• острый перец чили (свежий) — 3 г;
• листьев тимьяна — 2 г;
• яблоки — 140 г;
• уксус винный красный — 140 мл;
• сахарный песок — 180 г.

Подготовка

Кожура помидора слегка надрезается, после чего бланшируем плоды на полминуты в кипятке.После бланширования опускаем помидоры в ледяную воду, тем самым охлаждая их и останавливая процесс приготовления. Мы разрезаем плод пополам по горизонтали, извлекаем семена и грубо и произвольно разрезаем стенки плодов.

На сковороде приправляем специи на минуту, заливаем маслом и пассируем вместе с ними измельченный красный лук, перец чили и чеснок. Добавьте соль и через 5 минут выложите на сковороду нарезанные кубиками баклажаны. Через 8 минут, когда овощи размягчатся, добавьте к ним томат, тертые яблоки, уксус и сахар.Тушите овощи 45 минут, затем разлейте по стерильным банкам и скатайте. Маринованные баклажаны в аджике оставляют на хранение сразу после полного остывания банки.

Баклажаны пикантные в аджике

Состав:

• баклажаны — 550 г;
• перец сладкий — 200 г;
• лук белый — 70 г;
• зубчики чеснока — 3 шт .