Десерты венгерские: Венгерский десерт Шомлои галушка рецепт с фото пошагово

Содержание

Венгерский десерт Шомлои галушка рецепт с фото пошагово

Как сделать вкусный венгерский десерт Шомлои галушка рецепт. Сегодня приготовим потрясающе вкусный десерт Шомлои Галушка! На приготовление этого десерта меня вдохновила подруга, которая сейчас проживает в Венгрии! Она рассказала, что это очень популярный венгерский десерт! Изучив все доступные рецепты, включая венгерских шэфов, я приготовила максимально приближенный к оригинальной версии. Классическая подача Шомлои Гулашка в креманках в виде небольших кусочков, взятых ложкой от общего торта. Отсюда, кстати, название. Галушка можно перевести как комок, кусок. Еще этот десерт называют тирамису по-венгерски.

Состоит десерт из трех нежнейших бисквитов — орехового, шоколадного и классического, пропитанных ароматным цитрусовым сиропом с ромом, нежного заварного крема, ромового изюма и грецких орехов. Подаётся десерт обязательно со взбитыми сливками и шоколадным соусом!
Передать словами, как это вкусно — невозможно! Надо только пробовать! Я рада, что узнала об этом десерте, что приготовила его и попробовала! Обязательно рекомендую попробовать и вам! Приятный бонус — готовится десерт из простых и доступных ингредиентов! Давайте готовить! Самый популярный десерт в Венгрии.

. Ромовый изюм

Изюм золотистый 100 г
Ром/коньяк 100 г

Сироп
Вода 300 мл
Сахар 120 г
Цедра лимона
Цедра апельсина
Ром 20 г

Заварной крем
Желтки 6 шт
Кукурузный крахмал 40 г
Сахар 140 г
Молоко 700 г
Сливочное масло 70 г

Бисквиты
Для каждого из трех бисквитов:
Яйца 3 шт
Сахар 120 г

Для классического бисквита:
Мука 120 г
Разрыхлитель 1 ч.л.

Для шоколадного бисквита:
Мука 90 г
Какао 30 г
Разрыхлитель 1 ч.л.

Для орехового бисквита:
Мука 70 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Молотые грецкие орехи 50 г

Подача:
Сливки 33% 200 г
Шоколад 100 г
Молоко/сливки 80 г
Грецкие орехи

1. В первую очередь, накануне приготовления десерта, примерно за сутки, изюм необходимо залить ромом, накрыть и оставить настаиваться. 2. Сироп
Все ингредиента кроме рома соединить в сотейнике, довести до кипения и прокипятить несколько минут. Снять с огня, процедить и влить в горячий сиро ром.

Оставить остывать. 3. Заварной крем
Молоко с половиной сахара довести до первых признаков кипения, но не кипятить.
Желтки растереть со второй половиной сахара и кукурузным крахмалом.
При постоянном активном перемешивании венчиков влить горячее молоко тонкой непрерывной струйкой в желтковую массу.
Перелить массу назад в сотейник и уварить до загустения при постоянном перемешивании.
Снять с огня, перелить в чашу, добавить сливочное масло комнатной температуры и хорошо перемешать до его растворения. Для полной однородности крема его можно пробить погружным блендером. Накрыть крем пищевой пленкой вконтакт и убрать на несколько часов в холодильник. 4. Для каждого из трех бисквитов:
Яйца взбить до состояния пены, постепенно ввести сахар и очень хорошо взбить до пышной, светлой массы, которая сильно увеличится в объеме.
Во взбитые яйца ввести просеянные сухие ингредиенты и аккуратно, при помощи лопатки, перемешать.

Выпекать бисквит в прямоугольной форме 26*36 см на пергаментной бумаге. Тесто распределить равномерным слоем.
Температура выпечки 180 С, духовка должна быть заранее разогрета.
Время около 12 минут.
Готовый бисквит доставать на пергаментной бумаге, накрыть пищевой пленкой, чтобы он не подсыхал, пока готовятся остальные.
Я готовила и выпекала каждый бисквит поочередно. Готовятся и выпекаются бисквиты очень быстро.
Все готово, чтобы приступать к сборке!

5. Собирается десерт в прямоугольной форме. Я собирала в стеклянной, которая по размеру соответствовала противню.
Перед сборкой у бисквитов я подравняла края.

Сначала выложить ореховый бисквит, пропитать его сиропом, выложить ромовый изюм, посыпать орехами, сверху полить кремом и равномерно распределить.
Накрыть шоколадным бисквитом, повторить.
Накрыть классическим бисквитом, пропитать. Форму накрыть плотно фольгой и убрать наставиться в холодильник на 5-8 часов.
Мне попадались несколько рецептов, когда верхний корж еще смазывают абрикосовым джемом. при желании можете так сделать.

После того, как торт настоялся, снимаем фольгу и посыпаем десерт слоем какао.
Все! десерт готов к подаче! 6. Подача
Сливки взбить до стойких пиков.
Шоколад залить горячими сливками, перемешать до однородной эмульсии.
Классическая подача Шамлои Галушка в креманках.
Столовой ложкой берутся куски от общего торта, накладываются в креманку, щедро поливаются взбитыми сливками и шоколадным соусом, сверху можно посыпать орехами.
Невероятно вкусный и нежный десерт готов! Наслаждаемся!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @lubovicveti

Похожие рецепты

лучшие блюда, десерты и напитки

Венгерская кухня, если ее охарактеризовать в трёх словах — пряная, разнообразная и сытная. Особенность кухни Венгрии — смесь национальных привычек и традиций, принесённых из Турции, Италии и славянских стран, которая не оставляет равнодушными гурманов со всего мира. По количеству вкусных блюд национальная венгерская кухня не уступает французской или испанской. Посещение ресторанов должно стать одним из главных пунктов туристической программы. Что попробовать в Венгрии из еды в первую очередь?

Будапешт. Венгрия

Венгерская кухня: главные блюда и продукты

Знаменитый венгерский гуляш

Кухня Венгрии славится использованием щедрого количества овощей, мяса и специй. Главное блюдо вот уже несколько веков — гуляш. Это густой суп из тушёных кусочков телятины и говядины, шпика, паприки, картофеля и лука. Издавна гуляш был крестьянской и пастушьей едой и готовился на костре в больших котлах. Слава блюда распространилась далеко за пределы Венгрии, да и на родине без него не представляют жизни: здесь даже проводятся фестивали гуляша.

Паприкаш

Паприкаш по-венгерски

В числе самых популярных блюд в Венгрии — паприкаш. Его готовят из куриного мяса, которое перчат, солят, обжаривают, а затем тушат с перцем, чесноком, бульоном и сметаной. Паприкаш обычно подают с макаронными изделиями или лёгким овощным салатом. Ещё одно характерное блюдо — суп из мяса и овощей, поданный в буханке хлеба.

Казалось бы, кухня Венгрии похожа на многие европейские кухни. Однако, в ней нашлось место необычным блюдам. Например, турошчуса — готовится из домашней лапши. Её отваривают в воде с добавлением жира, затем выкладывают на тарелку вместе с поджаренными шкварками. Блюдо дополняют творогом и сметаной.

Реки и озёра Венгрии дают стране большое количество рыбы. Здесь ловятся щука, карп, сом, из которых готовят знаменитый острый венгерский рыбный суп халасле. Рыбу режут на мелкие куски и слегка обжаривают с луком и томатным соусом. Затем добавляют крупные куски, воду, паприку и варят до готовности.

Венгерская погача с шкварками

Фёзелек — оригинальное венгерское блюдо, аналог которому трудно найти в кухнях других стран. С одной стороны, это суп, с другой — густое овощное рагу. В некоторых городах Венгрии есть кафе, которые специализируются на приготовлении разных видов блюда. Фёзелек готовят из капусты, баклажанов, перца, кабачков. Овощи нарезают небольшими кусками, тушат, добавляют тёртый картофель или смесь муки и сметаны. Обычно венгерский фёзелек сервируют с яйцом, сваренным вкрутую.

Широкое применение в венгерской гастрономии нашлось сыру вурда, который делают из овечьего молока и сыворотки. По вкусу он напоминает адыгейский сыр. Вурду добавляют в выпечку, едят как творог или подают с солью.

Венгерские дрожжевые лепешки лангош

В качестве фаст-фуда в Венгрии готовят лангош — дрожжевую лепёшку, обжаренную в кипящем масле. Сверху кладут сметану, сыр, чесночный соус, колбасу или смесь нескольких ингредиентов. Есть две версии происхождения лангоша: кто-то связывает появление блюда с древнеримскими временами, кто-то утверждает, что рецепт лепёшки завезли в период турецкого владычества.

Венгерская сладкая выпечка и десерты

В любой кухне мира особое место занимают десерты. В Венгрии на сладкое часто подают штрудель ретэш, который начиняют черешней и посыпают корицей и сахарной пудрой. Приготовить ретэш правильно довольно трудно — тесто для этого штруделя должно быть тонким. Иногда начинкой для десерта выступают яблоки, орехи, мак. Но есть и варианты для тех, кто не любит сладкое: с мясом, грибами, капустой, рыбой. Также на десерт в Венгрии едят блинчики со сладкими начинками. В праздничные дни на улицах можно попробовать выпечку кюртёшкалач, которую посыпают корицей.

Венгерский штрудель ретэш

Сладкоежкам в Венгрии нельзя пройти мимо местных тортов. В любой кондитерской можно купить знаменитый «Эстерхази» с добавлением коньяка и миндаля. Не меньше известен торт «Добош» из пяти коржей, пропитанный шоколадным кремом и покрытый карамельной глазурью. Впервые его представили на венгерской Национальной выставке в 1880-х годах. Оригинальный рецепт знают немногие кондитеры, поэтому в Венгрии можно встретить разные вариации торта «Добош».

Смотрите также:

Венгерские напитки

Самый известный из венгерских напитков — Токайское вино. Это вид белых десертных вин, приготовленных из подвяленного на солнце винограда. Уникальный способ производства придаёт токайским винам вкус мёда и изюма, а также фирменный янтарный цвет. Токай хорошо сочетается с любыми венгерскими блюдами. Ещё одна гордость местных производителей — вино из области Бадачонь. Его делают из винограда, выросшего на вулканической почве.

Кроме вин в Венгрии распространён фруктовый бренди «Палинка». Его готовят по типу ракии из груш, абрикосов, яблок или слив. «Палинка» может иметь разные вкусовые оттенки, которые зависят от срока выдержки. Национальным напитком признан ликёр «Уникум». Его готовят на основе 40 трав и выдерживают в дубовых бочках.

Будапешт. Питер Фальк в роли Коломбо со своим другом

135-летний венгерский десерт «Добосторта»…

Если вы собираетесь посетить Венгрию, вам следует помнить о том, что если вы в конце концов сделаете это, прекратите есть, так как венгерская национальная кухня не допускает никаких ограничений на питание. Тем не менее, вы столкнетесь с большим количеством вегетарианских, вегетарианских и таких ресторанов в Будапеште и сельской местности, которые игнорируют углеводы, которые очень популярны в настоящее время, даже если гастрономия моей страны имеет репутацию приготовления и выпечки с большим количеством жира и сахара. Одним из лучших и самых оригинальных таких десертов в Венгрии является 135-летний торт Добос, или Добосторта, как его называют венгры. Теперь я покажу вам, как приготовить этот феноменальный вкуснятина, а также где его лучше всего съесть. Пусть сила будет с тобой, она будет аппетитной!

Photo © Credit to Proformabooks / iStockphoto

Происхождение Добосторты

Вся история и происхождение Добосторты основана на счастливом совпадении. Добос Карой Йожеф, человек, который изобрел любимый пирог венгров, совершил небольшую ошибку. Он был известен как мастер масла, но он случайно добавил сахар в некоторые, а не в соль, и результат был, ну, удивительно разный, но все же, хороший. Понятно, что Добос вместо того, чтобы выбрасывать «испорченное» масло, начал экспериментировать с ним. Позже он создал любимый маслянистый крем, который был огромной новинкой конца 19 века. Признанный кондитер хотел создать торт, который будет длиться долго, даже при сохранении методов того времени.

В 1885 году в Варослиджете состоялась первая Будапештская национальная генеральная выставка, где Добос имел свой собственный павильон. Австро-Венгерский император Франц Иосиф I и его королева Елизавета Виттельбах одними из первых попробовали торт, который в те времена был совершенно другим для обычных десертов.

С огромным успехом Добосторты, все хотели расшифровать рецепт. Десятки пирожных Добос были куплены, чтобы проанализировать их и выяснить, что это за хитрость. Однако, кроме кондитеров Добоса, все потерпели неудачу. Добос был настолько раздражен плохой имитацией своих тортов, что в 1906 году он передал рецепт оригинальной Добосторты так называемой «Гильдии кондитеров столицы». У него было только одно условие: любой мог узнать об этом. В то же время он оставил свой бизнес и продал свою фабрику.

Photo © Credit to lola1960 / iStockphoto

Когда-то секретный рецепт

Когда речь заходит о некогда секретном рецепте, следует обратить особое внимание на три важные детали: слои торта с шестью кончиками должны быть гладкими, слой карамели сверху должен быть не только прочным, но и мягким, а шоколадный крем должен быть как говорится в венгерском рецепте. Это не самый сложный рецепт пирога в мире, но для его доведения до совершенства требуется достаточно много времени.

Места, где можно поесть Добосторту в Будапеште.

С тех пор как я живу в Будапеште, я перепробовал множество мест, и должен сказать, что в городе есть много хороших кондитерских фабрик. Поскольку я не ресторанный критик, я не должен объявлять, какие места являются лучшими для приема пищи классической Добосторты, но я покажу вам два своих любимых.

Кафе Гербо

Этот элегантный кондитерский и кафе на площади Вёросмарты — культовое место с классической и инновационной выпечкой. Должен признать, что это довольно дорого, но в обмен на это мы можем летать назад во времени до конца XVIII и XIX веков, когда Добосторта была впервые изготовлена.

Gerbeaud Café, Budapest

Budapest, Vörösmarty tér 7-8, 1051 Magyarország

Рушвурм

Рушвурм является старейшей кондитерской династией в Будапеште, чьи кафе и выпечка до сих пор работают. Кондитерские изделия находятся в замковом районе, всего в 15 минутах ходьбы от Будайского замка. Интерьер кондитерской, найденной в 1827 году, пуританский, популярный и прочный, как будто мы вернулись в 19 век. Здесь определенно стоит посетить разнообразные блины, штрудели и 135-летний венгерский десерт «Добосторта».

Ruszwurm, Budapest

Budapest, Szentháromság u. 7, 1014 Magyarország

Меня зовут Виви, я из Венгрии. Я люблю исследовать все вокруг, где бы я ни оказалась. Я живу в Будапеште, и мне хочется показать вам Венгрию такой, какой ее вижу я.

Австрийские десерты – попробуйте прекрасное на вкус

Если вы проездом в Вене на несколько часов или целенаправленно прибыли в столицу Австрии, куда вы направитесь первым делом? Нет, не в ратушу и не в знаменитый оперный театр. Замки, дворцы и музеи искусств тоже оставьте на потом. Отложите все дела, забудьте про диеты и остальные стоп‑факторы и насладитесь чашечкой кофе с одним из австрийских десертов.

Забежав на пару минут в кондитерскую, вы рискуете задержаться здесь на часок‑другой. И дело не только в многообразии выбора, свежести всей кондитерской продукции и безупречном вкусе каждого отдельного экземпляра, а в том, что в каждом заведении царит потрясающая непередаваемая атмосфера.Знаменитое кафе Mozart в ВенеАвстрийская кухня известна в первую очередь своими десертами: торт «Захер», «Эстерхази», Линцский торт, и, конечно, штрудель. Какие‑то кондитерские изделия пришли из‑за границы и удачно прижились здесь, какие‑то являются исконно национальными блюдами. Выбор огромен, равнодушным не останется никто!

Самые известные рецепты австрийской кухни

Внимание, данная статья может вызвать неконтролируемое чувство голода. Надеемся, вы плотно перекусили перед ее прочтением.

Амбициозности австрийских шоколатье и кондитеров можно только позавидовать. Благодаря им сегодня весь мир знает множество восхитительных, вкусных и разнообразных десертов. Кофейни в Австрии процветают, а туристы как завороженные стоят перед стойкой с кондитерскими изделиями, не в силах отвести взгляд.

Торт «Захер»

Великие открытия или изобретения иногда происходят по неосторожности или случайности либо обстоятельства складываются таким образом, что их трудно было предсказать заранее. Это можно отнести и к созданию торта «Захер». Когда у шеф‑повара одного из солиднейших отелей Вены не получилось выполнить приказ князя Меттерниха по изготовлению особенного десерта, за дело взялся один из учеников повара. Тор «Захер» в одноименном кафе в ВенеФранц Захер создал настоящее произведение искусств, которое со временем усовершенствовал его сын, открыл собственный ресторан и пожинал плоды славы. Десерт пришелся по вкусу консервативным австрийцам, завоевав огромную популярность. Австрийский десерт «Захер» и по сей день считается символом местной кухни, в особенности по части кондитерских изделий.

Линцский торт

Песочный торт с миндальным маслом был создан более 300 лет назад в одноименном австрийском городе. В первой половине 19‑го века, доведя рецепт приготовления до совершенства, местный предприниматель запустил массовое производства этого десерта, который сразу завоевал сердца и желудки австрийцев.

Хоть он и называется тортом, на деле он больше похож на пирог. Отличительной чертой пирога выступает решетка из теста на верху изделия. В качестве начинки используют джем, а миндальным его называют из‑за миндального масла, которое используют для его приготовления, что придает десерту небольшой привкус орехов.

«Кайзершмаррн»

Название сладкого мучного австрийского десерта «Кайзешмаррн», как и в случае с «Эстерхази», закрепилось не за создателем, а за известным почитателем. Кайзер Франц Иосиф очень любил этот десерт, который зачастую едят на завтрак, поэтому «Кайзершмаррн» и был назван в его честь.

Само блюдо готовится предельно просто: тесто для сладких блинчиков жарится на сковородке, пока нижняя часть блина не будет готова. Потом тесто делят на множество кусочков и обжаривают со всех сторон. Блюдо обсыпается сахарной пудрой и подается со сливовым вареньем.

Пирожное «Кардинале»

До наших дней дошло не очень много историй, связанных с созданием популярнейшего австрийского десерта «Кардинале». Известно лишь, что знаменитое кафе «Моцарт» изготавливает эти сладкие полоски с конца 18‑го века. Пирожное состоит из нежнейшего бисквита и безе. Обязательно к дегустации во время визита в Австрию.

«Эстерхази»

История этого торта оставляет двоякое впечатление, ведь если 16‑летний Франц Захер сумел сохранить рецепт за собой, то имя создателя «Эстерхази» до нас так и не дошло. А название – это всего лишь фамилия министра иностранных дел Австро‑Венгерской империи, на приеме у которого впервые подали этот десерт.

«Эстерхази» очень популярен в Австрии, а также в Германии, Венгрии и России. Правда для того, чтобы отведать кусочек настоящего торта, состоящего из пяти коржей, белковой массы, коньяка, сливочного крема и миндаля, вам придется покинуть пределы РФ. Почти во всех заведениях Австрии следуют оригинальному рецепту, предлагая гостям традиционный десерт.

Рецепты австрийских десертов пользуются спросом во всем мире. Многие зарубежные кондитеры пытаются воссоздать оригинальные десерты в своих заведениях, но, как говорят любители сладкого: «Настоящие австрийские десерты можно попробовать исключительно в Австрии!». Если вам довелось это сделать, напишите об этом в комментариях ‑ мы будем рады пообщаться с вами.

Где попробовать австрийские сладости?

Вам наверняка интересно, где же можно продегустировать эти торты и пирожные, поэтому мы подготовили также список известных кондитерских Австрии.

Курорт Бад Леонфельден славится не только грязелечением, но и шикарной кондитерской Kastner, старейшей в стране ‑ ее история насчитывает более 450 лет. Давным‑давно производство сладостей в ней началось с выпечки кексов.

Кондитерская Oberlaa имеет несколько филиалов в Вене и может предложить покупателю более 150 лакомств на выбор.

В Обдахе можно попробовать потрясающе вкусный шоколад от кондитера Йозефа Керна. Для своих шедевров он использует шнапс Zirberl, приготовленный из зеленых сосновых шишек и придающих напитку необычный смоляной привкус.

Региональные шнапсы использует и кондитерская Haag, филиалы которой расположены в Тироле и Ландэке. Соблазнительный вкус шоколаду, приготовленному здесь, придают также мед альпийской розы, молоко от коров породы Grauviehs, мята и брусника.

Лучшая в Австрии (по мнению ресторанных критиков) кондитерская Ratzka славится не только самими десертами, но и постоянной новизной ассортимента тортов и пралине.

Самые интересные материалы можно получать на почту ‑ для этого надо подписаться на нашу рассылку.

Венгерский торт «Добош» — Лайфхакер

Facebook
Vkontakte
Twitter
Pinterest

Попробуйте приготовить этот восхитительный десерт с насыщенным шоколадным кремом и хрустящей карамельной корочкой.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч. 30 мин.

Ингредиенты для коржей

Сахарная пудра

100 г

Сливочное масло

30 г

Ингредиенты для крема

Сливочное масло жирностью 82%

300 г

Сахарная пудра

200 г

Ванильный сахар

1 ч. ложка

Тёмный шоколад с содержанием какао не менее 45%

200 г

Какао-порошок

35 г

Ингредиенты для глазури и украшения

Растительное масло

½ ч. ложки

Уксус 9%

1 ч. ложка

Сливочное масло

20 г

Шоколадная посыпка

по вкусу

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 160 градусов. На отдельных листах пергаментной бумаги начертите 6 кругов диаметром 22 см.
2․
Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером в густую пену. Добавьте 50 г сахарной пудры и продолжайте взбивать массу до блеска и образования твёрдых пиков.
3․
Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Желтки взбейте с оставшимся сахаром в однородную светлую массу, затем осторожно смешайте её с белками.
4․
Влейте к яичной смеси растопленное масло. Перемешивая, всыпьте порциями муку. Готовое тесто разделите на 6 равных частей.
5․
Ровным тонким слоем нанесите порции теста на нарисованные на пергаменте круги.
6․
Выпекайте каждый корж в разогретой духовке по 10–11 минут до золотистого цвета. Снимите их с бумаги и остудите.
7․
Для крема заранее вытащите из холодильника сливочное масло, оно должно приобрести комнатную температуру.
8․
Яйца, сахарную пудру и ванильный сахар соедините в большой жаропрочной миске.
9․
Установите миску на водяную баню. Непрерывно взбивая, нагревайте яичную смесь 11–13 минут, не допуская сильного кипения воды. В результате должна получиться густая пышная масса.
10․
Снимите яичную смесь с водяной бани и продолжайте взбивать массу, пока она не остынет. Отложите в сторону до полного остывания, периодически помешивайте.
11․
Шоколад растопите на водяной бане, немного остудите и добавьте к яичной смеси, хорошо перемешайте.
12․
Мягкое сливочное масло взбейте миксером и соедините с какао-порошком. По столовой ложке влейте в масло яичную смесь, хорошо перемешивая после каждой порции.
Перед смешиванием убедитесь, что масло и яичная смесь достигли комнатной температуры. Из-за разницы температур крем может свернуться.
13․
Готовый крем уберите в холодильник на 20–30 минут.
14․
Подготовьтесь перед варкой карамели: выберите самый ровный корж, смажьте длинную лопатку и острый нож растительным маслом.
15․
В сковороде соедините сахар, уксус и сливочное масло. Растопите всё на небольшом огне, затем аккуратно перемешайте, доведите до янтарного цвета и снимите с плиты.
16․
Горячую карамель сразу же нанесите на выбранный корж с помощью подготовленной лопатки. Не дожидаясь застывания, разрежьте корж на 8–12 ломтиков.
17․
Отложите немного охлаждённого крема для украшения, оставшееся количество разделите на пять равных частей.
18․
Выложите коржи друг на друга, прослаивая кремом. Смажьте им бока торта и украсьте их посыпкой.
19․
С помощью кондитерского мешка выдавите на края торта столько розеток из крема, сколько ломтиков карамельного коржа у вас получилось. Уложите их сверху под углом на розетки. Охладите торт перед подачей.

Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

Венгерская кухня: что попробовать в Будапеште?

Венгрия — страна сытной, ароматной, пряной и очень вкусной еды. И каждый турист, который купил тур в Будапешт, просто обязан насладиться изысками местной кухни и попробовать традиционные национальные блюда, прославившие эту страну.

Мы выбрали блюда венгерской кухни, с которыми обязан познакомиться каждый, кто утверждает, что любит вкусно поесть!

Гуляш — король венгерской кухни

Даже не зная ни одного слова на венгерском, одно слово вы точно знаете.

Гуляш — это признанный король национальной кухни!

И если вы думаете, что гуляш — это рагу, то вам точно стоить заказать это блюдо в любом ресторане Будапешта и убедиться в том, что это суп — густой, наваристый, изумительно вкусный и ароматный. Название «гуляш» переводится как «пастух». Считается, что в далекие времена заботливые жены, провожая пастухов на рабочую смену, давали им кусочки высушенной говядины, из которой они могли в дороге варить суп в котелке.

Сейчас рецептов гуляша великое множество, но основа блюда всегда — тушеное мясо, пряности, перец, лук и другие овощи.

Венгерская кухня — это всегда мясо? Конечно, нет!

Халасле — томатный суп с паприкой из речной рыбы — традиционный вариант «ухи» по-венгерски. Подается в горшочках, заедается пышным белым хлебом.

«Индейская красная соль», завезенная в Европу Колумбом, получила самую постоянную прописку именно в Венгрии. Ярко-красная паприка, как женщина, может быть и сладкой, и жгучей. В Венгрии культивируется целых семь сортов паприки, потому что это самая любимая и используемая приправа в венгерской кухне. Чтобы в этом убедиться, попробуйте куриный паприкаш.

Блюдо из кусочков белого мяса, тушеных в сметане с обильным добавлением паприки, запомнится вам нежным, но пикантным вкусом.

Было бы слишком просто, если бы все, что похоже на гуляш, им и являлось. Затейники-венгры любят видоизменять и варьировать рецепты на основе похожих ингредиентов. Пёркёльт — нечто среднее между гуляшом и паприкашем. Готовится очень долго, съедается очень быстро. Если вкратце об отличиях: в пёркёльте меньше жидкости, чем в гуляше, и нет сметаны, как в паприкаше. Попробуйте не перепутать!

Но уж если вы сможете отличить одно от другого, можете считать себя экспертом венгерской гастрономии.

Еще одна небольшая подсказка: пёркёльт (в отличие от гуляша) вам скорее всего подадут с гарниром — картофелем или тархоней. Тархоня — венгерская паста. Вкус обычный — макаронный, а вот форма нестандартная — перетертое через сито тесто становится похоже на зернышки риса.

Что общего между венграми и французами? Любовь… к гусиной печени — той самой фуа-гра, или либамай, как ее называют в Венгрии. Либамай подают в холодном и горячем исполнении.

Фанаты этого блюда (а их у него полчища!) называют его вкус не иначе, как божественным. Мы с ними спорить не будем, а вот как удвоить степень удовольствия, подскажем. Алгоритм простой: наливаете бокал сладкого токайского асу, откусываете кусочек либамай, наслаждаясь ее нежным вкусом, делаете глоток вина и познаете гастрономический…экстаз!

Сладкоежкам в Будапеште тоже есть где разгуляться. Венгерские национальные десерты вкусны и разнообразны: шамлой галушка (аналог итальянского тирамису), рэтеш (похож на австрийский штрудель), гундель (тончайшие блинчики со орехово-изюмной начинкой), кремеш (венгерский «наполеон»).

Собираясь в Будапешт, помните, что Венгрия — это страна, которую обязательно нужно попробовать на вкус!

Венгерский торт »Эстерхази»: как появился пикантный десерт и как приготовить

Торт «Эстерхази» – это очень популярный венгерский десерт, который готовят на основе белково-миндальных коржей. Особую пикантность ему придает алкогольная ромовая или коньячная пропитка с добавлением абрикосового джема. Благодаря этому лакомство получается по-настоящему неповторимым. И, несмотря на столетнюю историю, «Эстархази» не перестают готовить даже сегодня.

Редакция FoodOboz расскажет о том, как появился известный десерт и как его приготовить. Информация опубликована на сайте Alsothecrumbsplease.

Знаменитая выпечка тянется со времен венгерской революции 1848 года. Поговаривают, что рецепт изобрел министр иностранных дел Пал Антал-Эстархази: якобы он обожал готовить на досуге. Впрочем, данная легенда вызывает ряд сомнений, ведь в те времена все люди высшего чина, как правило, даже не знали, где именно в их доме находится кухня. Не говоря уже и о готовке.

Видео дня

Поэтому, скорее всего, автором торта является один из кондитеров, прислуживавший семейству Эстархази. Так или иначе, оригинальный замысел очень порадовал сына чиновника. А уже через некоторое время рецепт разлетелся по всему миру.

Ингредиенты:

Для крема:

Для безе:

Яичные белки – 8 шт.
Молотый фундук – 75 г
Молотый миндаль – 75 г
Мука – 40 г
Сахар – 200 г
Соль

Для глазури и декорирования:

Абрикосовое варенье – 110 г
Ром или коньяк – 15 мл
Сахарная пудра – 300 г
Ломтики миндаля – 100 г
Вода – 2 ст. л.
Кукурузный сироп – 2 ч. л.
Темный шоколад – 22 г

Способ приготовления:

Яичные желтки, крахмал, молоко и сахар сварить до загустения. Дать охладиться в течение 30 минут.
Между тем, взбить сливочное масло до мягкости и постепенно вылить в крем.
В конце добавить ваниль и ром или коньяк.
Для того чтобы приготовить коржи нужно взбить белки, соль и сахар до сотворения густой массы.
Насыпать молотые орехи и муку.
Выпекать каждый корж примерно 10-12 минут.
Перемазать коржи кремом. Важно, чтобы последним был корж безе, который следует намазать смесью из абрикосового варенья и коньяка. Охлаждать торт в течение 30 минут.
Смешать сахарную пудру, воду и кукурузный сироп. Нагреть смесь в микроволновке.
Сразу полить глазурь торт.
Растопленным шоколадом нарисовать круги на поверхности.
Бока десерта посыпать ломтиками миндаля.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

26 традиционных венгерских десертов — безумно вкусно

Эти традиционные венгерские десерты перенесут ваши вкусовые рецепторы в путешествие по Венгрии!

От блинчиков с джемом до многослойных тортов – в Венгрии готовят одни из самых декадентских десертов на планете.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Если вы устраиваете веселый праздник в венгерском стиле, оставьте идеи десерта мне!

Венгрия, родина торта добош, огромного семислойного торта, наполненного насыщенным шоколадным масляным кремом, очень серьезно относится к десертам.

В венгерских десертах много слив, джемов и мака. Эти уникальные ингредиенты создают аппетитные сладости, которые гарантированно станут вашими самыми новыми фаворитами.

Существует широкий выбор потрясающих угощений, поэтому вот краткий список лучших из лучших.

От маслянистого печенья до торта с грецкими орехами и фруктового рулета — вот некоторые из самых аппетитных десертов, которые может предложить Венгрия.

Торт «Жербо» — это насыщенный и влажный торт с толстыми слоями начинки из джема и грецких орехов и глазурью из темного растопленного шоколада.

Коржи на самом деле сделаны из песочного теста, которое получается удивительно хрустящим и рассыпчатым.

Этот феноменальный десерт был изобретен в 18 веке венгерским кондитером швейцарского происхождения по имени Эмиль Жербо.

Гениальный человек также обязан несколькими другими популярными венгерскими десертами, такими как onyakos meggy (коньячная вишня) и csokoládé drazsé (шоколадные драже).

Звучит сложно, но сделать его очень просто. Рецепт рассчитан на огромную порцию, но, поверьте, хватит ее ненадолго.

Десертов со вкусом каштана в Америке не увидишь, но попробовать обязательно.

Торт «Венгерский каштан» довольно сложен в приготовлении, но оно того стоит.

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Если вы заметили, в рецепте вообще нет муки. Это должно сказать вам, насколько серьезно этот торт!

Кроме того, без муки ароматы каштанов, шоколада, масла, рома будут по-настоящему сиять.

Торт сам по себе уже восхитителен, но без глазури он просто неполный. Смешно декадентской шоколадной глазурью поливают весь торт. Ням.

Казалось бы, на этом все заканчивается, но нет! Еще один шаг вперед — засахаренные каштаны в шоколаде и ложка взбитых сливок. Душевная доброта!

Семена мака являются типичным ингредиентом в Центральной Европе, который символизирует плодородие и богатство.

Считается, что они приносят удачу и деньги, поэтому их обычно подают на Рождество.

Их добавляют в пироги, штрудели, пирожные, а в случае с этим десертом — в пудинг.

Mákos guba — это сладкий хлебный пудинг из булочки в форме полумесяца, называемой кифи. Семена мака придают приятный ореховый вкус и хруст.

Шоколадный торт в Венгрии любят не меньше, чем в США.

Венгерский шоколадный торт — это декадентский десерт, который может заменить ваш любимый рецепт.

Серьезно, если вы впервые слышите об этом торте, вас ждет сюрприз.

Если вы считаете себя любителем шоколада, бросьте все свои дела и приготовьте этот торт.

Этот шоколад пропитан ромовым сиропом, поэтому он невероятно влажный! Он также очень шоколадный благодаря кофе.

Ганаш приправлен не только шоколадом, но и ромом, что делает его поистине сногсшибательным лакомством.

Торт с венгерскими орехами — невероятно насыщенное кондитерское изделие. Он состоит из четырех слоев мягкого и жевательного торта с грецкими орехами со сливочной начинкой из шоколадного пудинга.

Хотите знать, в чем разница между тортом и тортом?

Ну, в отличие от торта, рецепт торта почти не содержит муки и больше зависит от молотых орехов для структуры. Таким образом, у него будет намного больше текстуры и вкуса.

Если вам нравится печенье-сэндвич, следующее вам понравится.

Это печенье мягкое, маслянистое и шоколадное. Эти закуски со сладкой глазурью из масляного крема вызывают серьезное привыкание.

Если вам надоело обычное печенье Oreo, обязательно попробуйте это печенье. Не волнуйтесь, ингредиенты самые простые, а рецепт очень простой.

Запеченная десертная лапша очень уникальна! Но как только вы попробуете их, они изменят вашу жизнь.

Ракотт метелт, что означает «слоистая лапша», представляет собой уникальный десерт, приготовленный путем запекания яичной лапши в смеси творога, сметаны, сахара, масла, яиц и изюма.

Да, в нем много разных элементов, но каждый из них очень вкусен вместе!

Так как он богат углеводами, этот десерт также можно есть на завтрак или бранч.

Если вы настроены на десерт на завтрак, могу я предложить порцию или две какао чига?

венгерских шоколадных рулета ради которых стоит проснуться рано утром.

Это венгерское блюдо представляет собой восхитительную выпечку, наполненную шоколадным вкусом.

Это вездесущее лакомство можно увидеть повсюду в Венгрии, от улиц до супермаркетов и пекарен. Он настолько любим, что его едят в любое время дня.

Технически они называются печеньем, но на самом деле они больше похожи на булочки в форме полумесяца.

Тесто в форме полумесяца раскатано с корицей, сахаром и грецкими орехами и выпечено до золотистого совершенства. Это венгерское лакомство прекрасно подойдет на десерт или на завтрак с кофе.

Особенность этого печенья в том, что в состав теста входит сметана. После выпечки они становятся очень слоеными, хрустящими и жевательными.

Этот рецепт научит вас готовить основу – бисквит, который можно использовать для приготовления слоеных пирогов и рулетов.

Он также служит основой для piskotatekercs, смехотворно восхитительного рулета с начинкой из джема и взбитых сливок.

Секрет в том, чтобы подмешивать муку в тесто небольшими порциями, чтобы получить удивительно легкую и пушистую консистенцию!

Просто взглянув на этот десерт, вы уже поймете его название. Но хотя это называется «торт», на самом деле это хлеб. Это фантастический десерт, несмотря ни на что!

Помимо своей цилиндрической формы, особенным его делает прекрасный хрустящий и липкий внешний вид.

Обваленный в сахаре и посыпанный смесью грецких орехов и сахара, этот хлеб/пирожное имеет такой же удивительно уникальный вкус, как и внешний вид.

Несмотря на нетрадиционную форму, его полая форма позволяет наполнять его мороженым, взбитыми сливками или заварным кремом.

Almas pite – это действительно пирог, а не торт. В отличие от американской версии, яблочная начинка зажата между двумя слоями молотых грецких орехов.

Он тоже нарезан квадратиками и сверху посыпан сахарной пудрой!

Интересная версия классики, которую определенно стоит попробовать.

Palacsinta — это венгерская версия французских блинов.Но они такие же нежные и вкусные!

В отличие от обычных блинов, палаксинта скручивается, а не складывается пополам. Используемая начинка тоже немного оригинальна – мягкий творог туро.

После скручивания палачинта посыпается сахарной пудрой, что придает сладкий баланс соленому сыру.

Помимо туро, другие традиционные начинки включают джемы, фруктовые консервы, молотые орехи и взбитые сливки.

Колачи — рождественская выпечка из творожно-сливочного теста со сладкой начинкой.

Тесто очень легкое и воздушное, а сливочный сыр придает ему прекрасный насыщенный и терпкий вкус.

Начинкой может быть любой варенье. Орехи и мак тоже работают! Пока у вас есть сладкая начинка, контрастирующая с тестом, вы золоты.

A rétes — штрудель, популярный в Центральной Европе. В Венгрии традиционный штрудель начиняют яблоками.

Тесто тонкое и слоеное, а яблочная начинка кремовая, а не крупная.

Как и многие лакомства с яблочной начинкой, яблоки приправлены коричневым сахаром и корицей.Изюм также добавлен для приятного жевательного контраста.

С этим рецептом вам не придется беспокоиться о самостоятельном приготовлении слоеного теста. Готового слоеного теста более чем достаточно.

Beigli — еще одна популярная праздничная булочка. С его динамичным вкусом и текстурой легко понять, почему.

Невероятно мягкий хлеб со сладко-ореховой начинкой из грецкого ореха. Это простая концепция, но ее вкус просто фантастический!

Ореховый вкус и хруст грецких орехов делают этот десерт особенным.

Это рождественское печенье настолько потрясающее, что оно обязательно подарит вам сумасшедшее праздничное настроение!

Эти печенья, похожие на круассаны, невероятно слоеные! Сделанные из теста из сливочного сыра, они очень насыщенные с оттенком терпкости.

Восхитительная начинка из грецких орехов придает жирному и нежному тесту сладкий и хрустящий контраст. Каждый кусочек гарантированно заставит вас улыбнуться.

Aranygaluska имеет много названий: обезьяний хлеб, масляные слойки, золотой пирог с клецками.Мне нравится называть это «счастьем, которое можно съесть торт».

В этих лакомствах есть что-то притягательное.

Будь то тающая во рту консистенция, покрытие из сахара и грецких орехов или и то, и другое, одно можно сказать наверняка: оно вызывает сильное привыкание.

Не удивляйтесь, если обнаружите, что пожираете один грешный шар за другим!

Когда я слышу пельмени , я обычно думаю о вкусных плюшевых шариках из бисквитного теста.

Однако в данном случае пельмени относятся к тесту на основе картофеля с начинкой из сладкой сливы.

Этот десерт удивительно уникален и действительно восхитителен.

После приготовления пельмени посыпают панировочными сухарями и сахаром с корицей для дополнительного хруста и аромата.

Если вы никогда не пробовали шоколад и кокос в одном десерте, вы многое упускаете! Побалуйте свои вкусовые рецепторы, взбив эти шоколадно-кокосовые шарики.

Kókuszgolyó — вкусный венгерский десерт, приготовленный из дробленого печенья, шоколада, масла, сахара и вишневого сока.

Смесь формуют в шарики и покрывают тертым кокосом.

Это шоколадно-кокосовый рай!

Это не обычный клубничный торт.

Слои бисквит наполнены пюре из свежей клубники и глазированы смесью взбитых сливок, сахара и сливочного сыра. Вот это я называю летним раем!

Я знаю, о чем ты думаешь: что такое бисквит?

Думайте об этом как о бисквитном пироге, только сделать его намного проще. Надежный рецепт требует только трех ингредиентов: муки, яиц и сахара!

С неожиданной сладкой начинкой это венгерское печенье-сокровище поистине драгоценно!

Тесто для печенья сладкое, маслянистое и жевательное с оттенком терпкости сливочного сыра. Когда вы сделаете первый укус, вас встретит густая начинка из джема.

Вы можете использовать любой джем или варенье, но ореховая начинка тоже имеет потрясающий вкус!

Яблочный пирог, также известный как яблочный пирог и яблочный пирог, является любимой венгерской классикой.

Давайте на минутку оценим, насколько захватывающими дух являются эти бары. Они действительно следующего уровня!

Эти отдельные слои выглядят так красиво, а посыпка сахарной пудрой добавляет элегантности.

Однако пусть вас не вводит в заблуждение его внешний вид. almas pite легко приготовить. Это так же просто, как пирог!

Этот десерт состоит из двух слоев рассыпчатого песочного печенья с начинкой из сладкого варенья между ними. Это простое удовольствие, которое обязательно сбьет вас с ног!

Не могу нарадоваться этому невероятно рассыпчатому и пушистому песочному печенью! Даже без варенья эти батончики уже восхитительны.

Классические венгерские пельмени с начинкой из творога и панировочными сухарями.

Сочетание вкуса и текстуры настолько восхитительно, что буквально взрывается во рту.

Формально это десерт, но поскольку они не слишком сладкие, их также можно есть как часть основного блюда.

Давайте закончим этот список на ура! Dobos torta, пожалуй, самый культовый десерт в Венгрии.

Семь слоев роскошного шоколадного торта наполнены масляным кремом и глазированы глазированной карамелью.

На этом можно закончить или сделать еще один шаг, покрыв глазурь молотыми орехами. Слово «грешный» — это мягко сказано!

22 традиционных венгерских пирожных и пирожных, которые вы должны знать

От торта Добуш с карамелью до ванильного крема — ниже представлены классические венгерские пирожные и пирожные, которые вы найдете в кондитерских Будапешта.

Венгерская выпечка сегодня отражает многие влияния: некоторые восходят к средневековой Венгрии, другие имеют османско-турецкое происхождение, а третьи демонстрируют французские технологии изготовления тортов, которые просочились через соседнюю Австрию.Но, начиная с середины 19 века, венгерская кондитерская промышленность расцвела, выпустив ряд изобретательных творений.

1884 год был особенно памятным: два пекаря, Эмиль Жербо и Вилмош Русвурм, взяли на себя управление кондитерской, которая впоследствии преобразила будапештскую кондитерскую. Заведения существуют и сегодня: Café Gerbeaud и Ruszwurm. Это было также, когда Йожеф К. Добош изобрел торт Добош, который позже стал самым популярным тортом в Венгрии.

В Венгрии до сих пор существует процветающая культура кондитерских изделий, которую вы вряд ли встретите где-либо еще: кондитерские ( cukrászda) разбросаны по всему городу, и в каждом районе есть по крайней мере пара.Некоторые люди посещают их, чтобы пообщаться — там также есть кофе, чай и пикантное печенье — другие просто заходят, чтобы купить пирожные для воскресного семейного обеда. Здесь вы можете найти мои любимые cukrászdas в Будапеште.

#1 — Pogácsa : Эти мягкие закуски являются одними из самых традиционных, восходящих к средневековой Венгрии и широко распространенных по всей стране. Они бывают разных размеров и сортов: вы найдете pogácsa с плавленым сыром, усеянные шкварками из свинины (töpörtyűs) и с начинкой из творога (túrós).И пекарни, и кондитерские продают погачу, но они часто не могут сравниться со свежей домашней версией.

Штрудель в Будапеште Hugó

#2 — Штрудель ( rétes ): Штрудель произошел от пахлавы, которую венгры привезли из Османской Турции, когда она правила страной в 16-17 веках. Позже штрудели распространились по всей Австро-Венгерской империи. Что делает их уникальными в Венгрии, так это огромное разнообразие начинок, как сладких, так и соленых.Вы съели более чем достаточно яблочных штруделей в Вене? Нет проблем, попробуйте один с творогом (túró), капустой или маком в Будапеште.

#3 — Bejgli: Во время Рождества ни один венгерский обеденный стол не обходится без этих сладких булочек с начинкой из мелко помолотого мака и грецких орехов. Люди обычно кладут их на тарелку рядом, потому что существует народное поверье, что семена мака приносят благополучие, а грецкие орехи отгоняют беду. Бейгли является одним из основных продуктов питания в странах Центральной Европы.

#4 — Позоньи кифли : Это вариант бейгли, описанный выше. Во времена Австро-Венгерской империи пекари в Братиславе (Пожонь) были настолько искусны в приготовлении этого хлеба с начинкой, что люди даже из Будапешта заказывали доставку. Чтобы их можно было различить, те, что с маком, имеют форму полумесяца, а те, что с начинкой из грецкого ореха, напоминают букву С. В отличие от бейгли, позсоньи кифли доступны в течение всего года.

#5 — Дымоход (kürtőskalács) : Не стесняйтесь откусывать этот ароматный трансильванский дымоход с карамелизированной корочкой и жевательной, мягкой внутренней частью. Kürtőskalács готовят, наматывая тесто на вертел, а затем готовя его на углях (как показано выше). Традиционно люди готовили его для семейных торжеств. В кондитерских их не продают, но в центре Будапешта существует множество продавцов kürtőskalács.

#6 — Пончик (fánk) : Возможно, вы знаете его как krapfen, Berliner, bombolone, sufganiyah или пончик с желе. Карнавал.Помимо фруктового джема, фанки также бывают с шоколадной или ванильной заварной начинкой. Большинство пекарен и продуктовых магазинов в Венгрии обслуживают их круглый год.

#7 — Торт Добош : Кондитер Йожеф К. Добош создал в 1884 году этот знаменитый бисквит, прослоенный шоколадно-масляным кремом. Отличительной чертой торта Dobos является блестящая ломкая карамельная глазурь. После жалких попыток конкурентов воспроизвести его рецепт, Добос обнародовал рецепт, и до сих пор вы найдете торт Добош в большинстве кондитерских Будапешта.

#8 — Торт Эстерхази : Торт Эстерхази, названный в честь венгерской королевской династии, является одним из самых известных в стране и за ее пределами. Он состоит из чередующихся слоев молотых грецких орехов (или миндаля) и масляного крема с добавлением рома с белой помадной оболочкой. Интересно, что торт не содержит муки. В лучшем случае торт Эстерхази получается богатым, но не приторным.

#9 — Krémes : Подобно наполеоновскому пирожному, krémes — это заветный кусочек заварного крема в Центральной Европе, причем в каждой стране выставляется немного другая версия.В Венгрии, помимо обычных кремов — ванильного заварного крема, заключенного в слоеное тесто, — есть также «франчские кремы», в которые добавляют дополнительный слой взбитых сливок и карамельную глазурь сверху.

Мой контент бесплатный, и я никогда не принимаю деньги в обмен на освещение. Но это также означает, что мне приходится полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам понравилась эта статья, обратите внимание на то, что поддерживает Offbeat .

#10 — Миньон : Местный кондитер Хенрик Куглер в 19 веке представил в Венгрии птифуры — эти изящные, маленькие, нежные французские пирожные. Здесь они выросли в размерах, и один из них, известный как миньон, стал особенно заветным. Цвет глазури указывает на вкус масляной начинки: коричневый для кофе, темный для шоколада. Но наибольшей популярностью пользуется розовый, внутри которого находится пропитанный ромом бисквит.

#11 — Flódni : Этот богатый пирог со сливовым джемом, яблоком, молотыми грецкими орехами и молотым маком родом из еврейской общины Венгрии. Традиционно люди ели его на еврейский праздник Пурим, но сегодня флодни является заветным лакомством и широко доступен в будапештских кондитерских.

#12 — Торт с пуншем : Классика кондитерских магазинов Будапешта и Вены. Отличительной чертой этого богатого торта является ярко-розовая глазурь, покрывающая его поверхность. Слой абрикосового джема и изюма зажат между рядами пропитанных ромом бисквитов.

#13 — Печенье Linzer & Isler : Оба этих печенья с начинкой из фруктового джема попали в Венгрию из Австрии с некоторыми поворотами по пути. Как правило, люди наслаждаются ими во время послеобеденного чая.Основное различие между ними заключается в шоколадной глазури, покрывающей островок.

#14 — Риго Янчи : Этот бисквит в форме куба назван в честь венгерского цыганского скрипача, чья история шокировала Европу в 19 веке: Риго соблазнил принцессу Шимей, американо-бельгийскую светскую львицу, которая сбежала с ним, оставив за мужем и двумя детьми. Их роман длился недолго, в отличие от торта с шоколадной начинкой, вдохновленного Риго, который стал классикой, хотя в наши дни его подают все меньше и меньше будапештских кондитерских.

#15 — Indianer : Эти пышные черно-белые пирожные сто лет назад были в моде в кондитерских Будапешта и Вены. Покрытые шоколадом и разделенные слоем взбитых сливок, индейцы восхитительны, но хлопотны в приготовлении. Кондитерская Auguszt — одно из немногих мест в Будапеште, где их до сих пор делают.

#16 — Gesztenyszív: Как насчет десерта после еды, который не выбьет вас из колеи до конца дня? Эти лакомства из каштановой пасты, покрытые хрустящим шоколадом, легкие и привлекательные. Нарезанные в форме сердца, они продаются почти во всех будапештских кондитерских.

#17 — Tepertős-szilvás papucs: Варенье из чернослива и шкварки из свинины? Используется в том же тесте? Сочетание того, что может показаться причудливым, превращается в восхитительную пикантно-сладкую закуску (эти два ингредиента широко распространены и обожаются в Венгрии). Люди обычно делают tepertős-szilvás papucs дома, но в некоторых кондитерских они также есть.

#18 — Somlói galuska: Несмотря на то, что это относительно недавнее изобретение, относящееся к 1950-м годам, somloi galuska является любимым десертным блюдом в Венгрии.Он состоит из пропитанного ромом бисквита, пропитанного ванильным заварным кремом, шоколадным кремом и взбитыми сливками, с добавлением грецких орехов и изюма. Помимо кондитерских, его подают и в ресторанах.

#19 — Gerbeaud slice: Созданный в историческом кафе Gerbeaud, этот торт размером с укус является основным продуктом всех кондитерских магазинов Венгрии. Под шоколадной глазурью лежат слои сладкого теста, чередующиеся с начинкой из молотых грецких орехов и абрикосового варенья.

#20 — Rákóczi túrós: Даже большинство венгров ошибочно полагают, что этот торт túró с меренгой и абрикосовым джемом назван в честь известного князя и революционного лидера страны Ференца II Ракоци, но правда более банальна: прозвище — это дань уважения пекарю Яношу Ракоци, который изобрел торт в 1930-х годах.

#21 — Kossuth kifli: Пирожное в форме полумесяца, обычно приготовленное дома, предположительно было любимым блюдом Лайоша Кошута, национального героя и лидера венгерской революции 1848 года против Габсбургов в Австрии. На самом деле это простой и вкусный бисквит, посыпанный кусочками обжаренных грецких орехов или миндаля. Некоторые готовят его ежегодно 15 марта, в память о Кошуте и в первый день революции.

#22 — Марципан: Как Италия, Германия и Испания, Венгрия также славится процветающей культурой марципана: будапештские кондитерские круглый год предлагают красочные фигурки всех форм и размеров (марципан сделан из смеси миндальной пасты). и сахар).В городе Сентендре есть даже специальный музей марципана.

16 вкуснейших венгерских десертов, которые обязательно нужно съесть

Венгрия славится широким выбором десертов, в основном состоящих из выпечки и пирожных.Это действительно рай для любителей сладкого с различными текстурами и вкусами, от гладких до слоеных, от коричных до ореховых. Богатая и нежная начинка из сыра туро или фруктовых джемов входит в состав большинства из них, что делает их вкуснее. Многие десерты, такие как Rétes и Krémes, созданы под влиянием австрийской кухни Австро-Венгерской империи. Тарелка этих венгерских десертов будет лучшим завершением трапезы.

1.

Меггилевс

ВкусВенгрия.ком

Meggyleves — кисло-сладкое летнее лакомство, приготовленное в основном из свежей вишни, сметаны и сахара. Иногда в него также добавляют специи, такие как корица и гвоздика, чтобы сделать его ароматным. Помимо наслаждения им охлажденным в качестве десерта, венгры обычно подают его в качестве закуски или супа перед основным блюдом. Он имеет легкую и кремовую текстуру с терпким и слегка сладковатым вкусом, который врывается во рту с каждым укусом.

2. Сомлои Галуска

Ель.ком

Название десерта можно перевести как клецки сомло, но на самом деле это десерт, похожий на пустяки. Он состоит из слоев нежного бисквита и заварного крема, усеянных пропитанным ромом изюмом и, наконец, сбрызнутых сверху взбитыми сливками и шоколадным соусом. Сливочное и ароматное сладкое лакомство изначально было создано в популярном будапештском ресторане Gundel и с тех пор получило широкое распространение.

3.

Эстерхази Торта

Bake-street.com

Esterházy Torta — популярный аппетитный десерт, названный в честь принца Павла III Антона Эстерхази де Галанта, который был членом известной династии Эстерхази.Будапештские кондитеры впервые создали его в конце 19 века и моментально завоевали популярность. Сладкое лакомство обычно состоит из масляного крема со вкусом ванили или коньяка, намазанного между каждым из четырех слоев миндального безе. Сочетание помадной глазури и растопленного шоколада, украшенного сверху характерным полосатым узором, делает его более привлекательным. Во многих современных венгерских версиях миндаль заменен грецкими орехами. Торт посыпают молотыми грецкими орехами, а затем охлаждают, чтобы подавать охлажденным.Насыщенный, сливочный и ореховый, достаточно небольшого кусочка, чтобы удовлетворить вашу палитру.

4. Калач

Honestcooking.com

Калач — это сладкий венгерский хлеб, приготовленный из теста, приготовленного из муки, яиц, молока, масла, дрожжей и сахара, иногда приправленного корицей. Его плетут и запекают в кирпичной печи, пока он не станет золотисто-коричневым и пухлым. Это типичное угощение есть в каждом венгерском доме, особенно во время Пасхи. Не слишком сладкий, имеет маслянистый и слегка пряный вкус.

5. Макош Бейгли

Tastehungary.com

Mákos Bejgli — это традиционные булочки с маком, которые часто подают по особым случаям, таким как Рождество и Пасха. Его готовят из дрожжевого теста, формируя тонкие прямоугольные кусочки, начиненные сладкой маковой начинкой и формируя цилиндрические рулетики. Перед помещением в духовку его смазывают смесью яичного желтка. После выпечки и достижения золотисто-коричневого цвета его нарезают и подают при комнатной температуре.В других венгерских версиях начинка содержит грецкие орехи вместо мака. Сладкий и ореховый вкус начинки идеально контрастирует с пикантным рулетом из теста.

6. Зербо

Зербо

Budapestcookingclass.com

Zserbó — соблазнительный слоеный пирог с абрикосовым джемом и ореховой начинкой, покрытый шоколадной глазурью. Хотя его традиционно угощали на Рождество или Пасху, его популярность сделала его доступным круглый год в венгерских кафе и кондитерских.Помимо оригинальной, существуют и другие версии, которые содержат различные начинки, такие как сливовый джем, имбирь, грецкие орехи или мед. Мягкое и хрустящее лакомство с шоколадным наслаждением делает его фаворитом среди тех, кто пробует его впервые.

7. Туро Руди

Dailynewshungary.com

Túró Rudi — известное кондитерское изделие с 1968 года, состоящее из внешней шоколадной глазури и внутренней начинки из туро или творожного сыра. Другие ароматизированные сорта также доступны в магазинах и пекарнях, включая клубничный, малиновый и абрикосовый.Подобный шоколадный батончик можно приготовить и дома, чтобы наслаждаться им в любое время и в любом количестве.

8. Фанк

Thehungarysoul.com

Fánk — это венгерский вариант пончика, приготовленный из муки, масла, молока, яичного желтка и дрожжей. Немного рома также идет на его приготовление для этого богатого и ароматного эффекта. После жарки во фритюре он приобретает хрустящую золотисто-коричневую поверхность, а внутри остается мягким и воздушным. Он не слишком сладкий, несмотря на то, что перед подачей сверху добавляется сахарная пудра.Ложка абрикосового джема также будет хорошим дополнением.

9. Добош Торт

Tastehungary.com

Dobos Torte — одно из самых вкусных венгерских кондитерских изделий, состоящее из шоколадного масляного крема, намазанного между каждым из шести или семи слоев бисквита. Хотя у него карамельная начинка, стороны покрыты молотыми орехами, такими как грецкие орехи, фундук, миндаль или каштаны. Он выделяется среди других десертов своей уникальной презентацией: верхушка карамели нарезается отдельно специальным ножом Dobos Torte.Затем затвердевшие кусочки украшают верх торта, чтобы он выглядел соблазнительно, а также его было легче разрезать. Мягкие и сливочные слои, тающие во рту, с редким хрустом карамели и орехов — это райское сочетание. Торт, названный в честь венгерского шеф-повара и его создателя Йожефа К. Добоша, был попыткой сделать его более долговечным, чем другие торты и пирожные в 1800-х годах.

10. Крем

Travelfoodatlas.com

Krémes в переводе с венгерского означает «сливочный», подходящее название для десерта с толстым сливочным слоем ванильного кондитерского крема, зажатым между двумя слоями сладкого слоеного теста.Крем для выпечки имеет легкую и пушистую текстуру из комбинации ванили, яичного желтка, сахара, молока и муки. С другой стороны, два тонких листа теста выпекаются до золотисто-коричневого цвета и расслаиваются. Обычно их подают холодными, разрезав на квадраты и посыпав сверху сахарной пудрой. Насыщенные и молочные кремы можно найти в каждой венгерской булочной. Хотя другие современные варианты имеют дополнительные слои шоколадной глазури и слой взбитых сливок, классический вариант является наиболее предпочтительным.

11.Паласинта

Thespruceeats. com

Palacsinta — это венгерская версия тонких блинов, доступных в сладком и соленом вариантах. Среди сладких вариантов плаксинта Gundel сложена треугольником и наполнена комбинацией богатых начинок, таких как молотые грецкие орехи, ром, изюм, взбитые сливки и изюм, и сбрызнута шоколадным соусом. Кроме того, в качестве начинки можно использовать и другие начинки, такие как фруктовые джемы и вишни. В отличие от традиционных американских блинов, которые едят во время завтрака, палачинта в основном употребляется в качестве закуски или десерта.Пикантные блюда с начинкой из ветчины, грибов или капусты также едят в качестве основного блюда.

12. Кюртёскалач

Karenskitchenstories.com

Kürtőskalács — это венгерские кондитерские изделия, также известные как пирожные из-за их цилиндрической формы. Сладкое дрожжевое тесто наматывают на вертел, смазывают растопленным сливочным маслом, обваливают в сахарном песке и кладут на раскаленные угли. После того, как они испечены и сахар карамелизуется, можно добавить начинку из молотых грецких орехов или миндаля и корицы, чтобы сделать их насыщенными и ароматными. Вы также можете использовать взбитые сливки в качестве начинки, чтобы сделать его вкусным и мягким внутри, а внешний слой останется хрустящим.

13. Турогомбок

Budapestcookingclass.com

Турогомбок — жареные круглые клецки, приготовленные из сыра туро, яиц, манной крупы и сахара. Иногда в смесь добавляют ароматизаторы, такие как экстракт ванили или цедру лимона, чтобы улучшить вкус. Перед жаркой их обваливают в панировочных сухарях, чтобы они стали хрустящими. Посыпав сахарной пудрой, их обычно подают с ложкой сметаны и свежими фруктами.Хотя Túrógombóc относится к категории десертов, его также можно есть в качестве основного блюда, поскольку они не слишком сладкие.

14. Ретес

Gourmetpedia.net

Rétes — это венгерский вариант штруделя, состоящий из тонкого слоеного теста и начинки из яблок, вишни или вишни, приправленный корицей и сахаром. После запекания он имеет хрустящую золотисто-коричневую корочку. Слоеное тесто подают, посыпав его сахарной пудрой. Легкие и хрустящие снаружи и сочная начинка внутри делают его действительно сладким.

15. Какаос Чига

Какаос Чига

Sundaybaker.co

Kakaós csigas — это венгерские шоколадные булочки и вкусный, но недорогой продукт для завтрака. Он состоит из маслянистого слоеного теста, приготовленного из муки, яиц, масла, молока, сахара и дрожжей. Он свернут в виде спирали, из-за чего получил название «шоколадные улитки». В то время как у них четкие края, центр мягкий и пушистый с шоколадным спиральным наслаждением. Насыщенные и маслянистые чигасы Kakaós являются самой продаваемой выпечкой в пекарнях и кондитерских.

16. Туростаска

Zserbo.com

Название Túróstáska означает пакет с сыром туро, который относится к этому похожему на круассан тесту с начинкой из сыра туро, иногда обогащенной изюмом. В то время как внешний слой мягкий и хлопьевидный, внутренний гладкий с сырной начинкой. Ни выпечка, ни сыр туро не слишком сладкие, что делает его очень любимым десертом даже среди тех, кто не любит сладкое.

Вот некоторые из восхитительных десертов, популярных во всей стране.В то время как некоторые из них сладкие, другие не слишком сладкие, оставляя вариант десерта даже для тех, кто не является большим любителем сладкого. Помимо этого, существуют и другие популярные десерты, которые вы можете попробовать. Среди них стоит упомянуть Ракоци Турош, Риго Янчи и Араньгалуска.

ЛУЧШИЕ НАБОРЫ

Лучший венгерский рождественский десерт: Mákos Bejgli, Zserbó,

Традиционный венгерский десерт:

Формат для каждого десерта – h3 название десерта

Вступление может включать основное описание десерта, какие ингредиенты входят в его приготовление; история конкретного десерта, если таковая имеется, является ли он аутентичным, типичным, традиционным или национальным десертом Венгрии или съеденным в определенном случае.Также напишите об общем вкусе десерта; даже написать о том, как его можно есть, например, как закуску после сытного обеда и т. д. (вы можете написать информацию в двух абзацах или даже в трех, если она очень длинная, для лучшей читабельности)

Примечание: Чтобы узнать вкус конкретного десерта, вы можете ввести название десерта, а затем написать слово вкус в Google; например, по вкусу Ретеса или по вкусу Ретеса; если у вас нет прямой информации, то вы можете объединить вкус ингредиентов, из которых он сделан, и написать, например, если в его приготовлении есть молоко, рис и ваниль, тогда вы можете объединить вкус риса, ванили и тогда напишите о вкусе.

Перед началом открытия дайте ссылку на рецепт.

Например, если вы берете рецепт с этого сайта:

Spanisabores.com

Путеводитель по самым вкусным десертам Венгрии

В каждой европейской стране есть свои вариации десертов, и Венгрия не исключение. Ассортимент включает в себя бисквиты, пирожные с кремом, выпечку и даже тесто, приготовленное на вертеле. Вкуснейшие венгерские десерты найдут что-то для каждого…

Названный в честь принца Павла III Антона Эстерхази, он был изобретен в конце 19 века и изначально включал миндаль. которые с тех пор были полностью заменены грецкими орехами.Рецепт является культовым во всей Венгрии, а также в Австрии, благодаря легко узнаваемым слоям масляного крема и безе.

Несмотря на свое название, Somloi Galuska на самом деле не были изобретены в Сомло. На самом деле он был создан в историческом ресторане Gundel Белой Йожефом Соксом, который много лет учился в знаменитой кондитерской Gerbeaud, представляя десерт на Всемирной выставке в Брюсселе в 1958 году.

Сам десерт много раз адаптировался на протяжении многих лет, но традиционно он состоит из трех разных клецок – это галуска – из простого, шоколадного и орехового бисквита. Обычно его подают со взбитыми сливками, шоколадным соусом и любым другим сладким гарниром.

Пожалуй, это самые известные торты в Венгрии. Король Йозеф Франц и королева Елизавета Баварская были одними из первых, кто попробовал его, когда он был представлен на Национальной генеральной выставке 1885 года.Его дизайн был разработан Йожефом Добошем, который намеревался сделать торт, который будет храниться дольше, в то время, когда возможности для охлаждения были ограничены. В результате получился карамельный слой сверху и молотый фундук по бокам, что сохранило слои торта и предотвратило его высыхание.

Это легкое угощение, созданное знаменитым венгерским шеф-поваром Яношем Ракоци, готовили с 1930-х годов, но публиковали только в 1937 году.Он состоит из тонкой бисквитной основы, толстого слоя сладкого туро (творога), а сверху покрыт безе. Затем его запекают, а пространство между меренгами заполняют джемом — традиционно персиковым или абрикосовым. В наши дни это не обычное угощение, но, безусловно, одно из них, которое нужно выследить.

Это венгерско-еврейское творение имеет эклектичную смесь ингредиентов и намного старше многих других рецептов в этом списке. Нет даже творца, которому это можно было бы приписать; по всей вероятности, это отечественное изобретение, которое как-то завоевало популярность.Его наиболее отличительным аспектом является несколько слоев теста, которые сложены вместе со сладкими начинками из грецких орехов, яблок и мака. Его также можно приготовить с медом и вином, чтобы получился действительно богатый десерт.

В этом шоколадном торте есть что-то романтическое, хотя подробности пока остаются спекулятивными. Говорят, что венгерская скрипачка-цыганка наткнулась на принцессу Клару Уорд из Шимая, когда была в Париже со своим мужем, и очаровала ее, заставив сбежать.В некоторых историях говорится, что скрипач Риго Янчи придумал торт вместе с кондитером и подарил его ей, в то время как другие считают, что торт уже существовал, но был назван в честь Риго в честь их любви.

Сам торт состоит из двух тонких слоев шоколадного бисквита – один сверху и один снизу – с густой насыщенной шоколадной начинкой в середине. Слои разделены тонким абрикосовым джемом.

Французский кондитер Эмиль Жербо жил и работал в Венгрии и, возможно, является одним из самых известных в стране талантов в изготовлении тортов.Этот торт, названный венгерским вариантом знаменитого имени Жербо, обычно едят только на Пасху или Рождество. Это простой, но приятный ломтик, с тонким верхом и низом торта, наполненными слоями грецкого ореха и абрикосового джема, покрытыми тонким шоколадным ганашем.

Если бы вы узнали, что эти сливовые шарики были сделаны из картофеля, вы, вероятно, удивились бы, чем занимались венгры.Но венгерские десерты не очень сладкие, обычно для придания сладости используются фрукты, джемы или дополнительные начинки. Эти шарики запекаются с половинкой сливы внутри, хотя, конечно, фрукты по выбору можно адаптировать. Есть даже популярный десерт túró balls, в котором подают сладкие творожные шарики с заварным кремом.

Обычно подаваемые только на Рождество, а не исключительно по венгерскому рецепту, эти рулеты из грецких орехов и мака являются традиционным угощением для любого праздника.Однако венгерская особенность заключается в том, что их подают вместе друг с другом, тогда как в других странах, где также есть это угощение, они часто выбирают только то, что предпочтительнее.

Венгерский дымоход можно найти по всей стране | Предоставлено Molnar’s Kürtöskalács

Считается, что это один из старейших рецептов торта, этот «дымовой пирог» существует уже много столетий. Хотя говорят, что он возник в Трансильвании — бывшей части Венгрии — теперь он считается венгерским лакомством, и его можно купить в многочисленных киосках в городских центрах по всей стране.Это пирог, испеченный на вертеле и покрытый сахаром, корицей или другими подобными подсластителями.

3 традиционных венгерских десерта, которые нужно попробовать с изюминкой – Рецепты – Daily News Венгрия

Торт «Добош», блин «Гундель», клецки «Сомло», и торт «Эстерхази» — это лишь несколько примеров из огромного разнообразия вкусных и знаковых венгерских десертов. В этой статье, однако, мы хотели придать традиции вкусный оттенок. Итак, вместо классических и всем известных рецептов мы собрали 1 рецепт уличной еды и 2 рецепта десерта, которые предлагают традиционный вкус, но в несколько иной форме.

Маффин для торта «Дымоход»

Ингредиенты (в рецепте используется кружка на 250 мл (8,5 унций) для измерения ингредиентов)

3 кружки тонкого торта или теста муки
1 кружка гранулированного сахара
1 пакет из выпечки порошок
2 яйца
½ кружка масла
1 кружка молока
Cinnamon
a Щепотка соли
арахисовое масло или Nutella

Разогрейте духовку до 180 °C.
Налейте ингредиенты в миску и смешайте их ручным миксером.
Застелите противень формочками для маффинов, наполните их наполовину и добавьте в середину кофейную ложку арахисового масла или нутеллы. Сверху вылейте еще немного теста для маффинов, пока формочки не будут заполнены на две трети.
Выпекать 15-20 минут, пока не поднимутся. Маффины готовы, когда они твердые на ощупь, а если вставить в середину зубочистку, она выйдет чистой. Оставьте маффины в форме на несколько минут, чтобы они остыли.
Смешайте в тарелке немного сахара и корицы.
Смажьте кексы сверху растопленным сливочным маслом и обваляйте их в корично-сахарной смеси.

Ингредиенты

для бисквита:

3 яйца
3 ч. л. сахарного песка
3 ст.
- 3 яйца
- 3 ч. л. сахарного песка
- 2 ст.
  - 3 яйца
  - 3 ч. л. сахарного песка
  - 2 ст. л. муки тонкого помола
  - 1 ст. л.
    - 3 ч.л. ванильного экстракта
    - 220 г сахарного песка
    - 700 мл молока
    - 6 яичных желтков
    - 120 г муки тонкого помола
    для ромового сиропа
    - 250 мл воды
    - 150 г сахарного песка
    - лимонная цедра 1 лимона
    - 100 г изюма
    - 150 мл рома
    90:009 сироп для шоколада 004
    - 150 мл воды
    - 150 г шоколада
    - 100 г сахарного песка
    для сборки и подачи:
    - горсть грецких орехов (измельченных или молотых)
    - 200 мл взбитых сливок
    - 30 г несладкого какао-порошка
    1. Разогрейте духовку до 180 °C и застелите дно трех форм для выпечки пергаментной бумагой.
    2. Приготовьте бисквиты. Отделите яйца, взбейте яичные белки ручным миксером до пиков, затем постепенно добавьте и перемешайте сахар и яичные желтки. Добавьте муку (и грецкие орехи для бисквита с грецкими орехами и какао для бисквита с какао) и осторожно перемешайте. Вылейте каждую смесь в формы для кексов и выпекайте в течение 10-12 минут.
    3. Приготовьте ванильный крем. Доведите молоко до кипения, а затем добавьте ванильный экстракт. В отдельной миске смешайте яичный желток с сахаром и мукой, затем постепенно добавьте молоко.Наконец, варить на пару 4-5 минут, пока не станет густым кремом.
    4. Приготовьте ромовый сироп. Доведите воду и сахар до кипения, затем добавьте цедру лимона и кипятите еще несколько минут. Снимите с огня, добавьте изюм и, если сироп остыл, добавьте ром.
    5. Приготовьте шоколадный сироп. Смешайте воду, сахар и шоколад в кастрюле на медленном огне и постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет. Дайте сиропу остыть.
    6. Соберите торт. Поместите бисквит с какао на дно формы для кекса, полейте его небольшим количеством ромового сиропа, посыпьте измельченными или молотыми грецкими орехами, затем смажьте сверху немного ванильного крема. Повторите эти действия с ореховым бисквитом и обычным бисквитом, но не посыпайте последний слой грецким орехом. Покройте бока торта остатками ванильного крема. Наконец, посыпьте верх торта небольшим количеством какао-порошка и поставьте в холодильник на ночь.
    7. Подавайте торт со взбитыми сливками и шоколадным соусом.
    Читайте также10 вкуснейших ретро-венгерских конфет, которые нужно попробовать
    Источник: canva.com
    Ингредиенты
    для сливок:
    - 200 мл взбитыми сливками
    - 200 г Гранулированный сахар
    - 1 пакет из ванильного сахара
    - 50 г несестенного порошка какао
    - 50 г темный шоколад
    - 250 г масло
    для слоев:
    - 100 г сахарного песка
    - 12 пальчиков
    1. Доведите до кипения взбитые сливки, ванильный сахар и сахарный песок.
    2. Разломайте темный шоколад на кусочки. Растопить шоколад и масло вместе. Влейте шоколадно-масляную смесь во взбитые сливки.
    3. Дайте крему остыть (можно поставить в холодильник на 2−3 часа).
    4. Налейте сливки в чашу стационарного миксера и взбивайте до образования пены.
    5. Карамелизируйте сахар и обмакните в карамель «божьи пальчики». Вылейте оставшуюся карамель в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, дайте ей затвердеть, затем разломайте на мелкие кусочки.
    6. Начинайте выкладывать в стакане «божьи пальчики» и сливки (заканчивая кремом в качестве верхнего слоя). Сверху посыпать кусочками карамели.
    Читайте такжеТОП-5 венгерских блюд, названных в честь известных людей
    Источник: Daily News Венгрия
    Прогулка в венгерской кондитерской
    Пеарада Унахалехака ’16SPS
    В недавний солнечный будний день Венгерская кондитерская, словно дивный белый павлин в саду собора св. Иоанна Богослова через улицу красовалась перьями. За столиками на тротуаре седовласые завсегдатаи читали газеты и журналы, студенты в футболках Columbia уставились на заклеенные ноутбуки или на страницы канонических романов, а воробьи прыгали в поисках крошек. Были береты и велосипедные шлемы, The Trial и Ulysses , бульдоги и пудели. Внутри из стеклянной витрины манили пироги и пирожные с лимоном, шоколадом и малиной. За столиками женщина вытерла глаза, признавшись другу; молодой человек читал книгу о северной оппозиции отмене смертной казни; и двое пожилых саксофонистов в твидовом костюме обсуждали, какие джаз-клубы вновь открылись.
    Это было замечательное сопоставление со сценой годом ранее, когда меч COVID-19 висел над каждым кафе в городе. В то время Филип Биниорис, владелец венгерского ресторана, столкнулся с мрачной реальностью: этому заветному месту, социальному центру и рабочему пространству для поколений колумбийцев грозило исчезнуть так же тихо, как и открылось почти шестьдесят лет назад, когда Columbia Daily Spectator объявила о новом заведении в крошечном объявлении на последней странице: венгерская кондитерская, 1030 amsterdam ave. (возле 111-й ул.), домашняя выпечка, кофе, эспрессо.
    Это был 1961 год, и даже при идеальном расположении не было никаких оснований предполагать, что это место переживет почти все другие кофейни того времени в городе. Управляемый венгерским иммигрантом по имени Йозеф Векони, магазин, расположенный на первом этаже шестиэтажного здания 1910 года, выходящего окнами на сад Святого Иоанна, быстро привлекал профессоров, студентов, художников, писателей, местных жителей, туристов, работников больниц и , конечно, случайный неряшливый интеллигент из кафе, сгорбившийся над эзотерическим текстом.
    По неизвестным причинам слово «эспрессо» заменило слово «эспрессо» в тексте рекламы, начиная с 1963 года, а к началу 1970-х рекламные объявления обещали «хороший кофе, хорошая выпечка, хорошая атмосфера». ( Spectator гастрономические критики, по крайней мере, сошлись насчет атмосферы.) В 1976 году Векони продал бизнес отцу Биниориса, Питеру; Теодор Магос, архитектор; и художник Янни Поснаков. Новые владельцы, все греческие иммигранты, высоко ценящие венгерские кондитерские традиции, расширили зону отдыха и подправили рекламный текст (наслаждайтесь интеллектуальной стимуляцией в радостной атмосфере, вдохновленной вечными качествами европейской традиции).Поснаков, приверженец греко-армянского мистика Георгия Гурджиева, нарисовал на стенах внутри и снаружи одиннадцать ангелов, каждому из которых соответствует слово, обозначающее атрибут Бога: честность, терпимость, мягкость, щедрость. Рядом с передним окном находится картина с изображением большого ангела со словами Ожидайте чуда сегодня .
    Pearada Unahalekhaka ’16SPS
    За прошедшие годы Венгерский язык стал популярным местом для первых свиданий, предложений руки и сердца, расставаний, собеседований при приеме на работу, научных диспутов, совместных сценариев, черчения, каракулей, изучения, кроссвордов и старомодного чтения.Филип Биниорис, которому 35 лет и он вырос за углом, начал работать в магазине после школы в седьмом классе. Он помнит, как в подвале стоял бильярдный стол и как в подростковом возрасте он боготворил аспирантов Колумбийского университета, которые приходили туда поиграть. К тому времени, когда он возглавил бизнес в 2012 году, он был чувствителен к сочетанию ингредиентов, которые создают гостеприимную атмосферу. «У меня было так много замечательных воспоминаний об этом месте — и у стольких лояльных и ценных клиентов были такие замечательные воспоминания — что мой самый главный план состоял в том, чтобы не испортить его», — говорит он.
    Это означало продолжение политики отсутствия музыки, Wi-Fi, розеток, приглушенного освещения и бесплатного добавления кофе, а также сохранение меню, рецептов и ангелов. Клиентура тоже оставалась неизменной: социальный работник на пенсии, который встретил своего первого бойфренда в венгерской в 1978 году, или садовник Сент-Джонс, который впервые посетил магазин в 1969 году («Там было много пожилых мужчин, играющих в шахматы», — вспоминает она. ). Писатель Джей Нойгеборен ’59CC, который живет неподалеку, был там в самом начале. «Это было похоже на кофейню шестидесятых без народного пения», — говорит он. — Он вообще не сильно изменился.
    Одна из немногих характерных особенностей венгерского языка под руководством Биниориса-младшего отразилась на передних стенах, на которых красовались суперобложки в рамках с книгами, частично написанными за маленькими столиками в магазине — названия Натана Энгландера, Та-Нехизи Коутса, Джули Оцука ’99SOA, Ривка Гальхен ’06SOA и многие другие.
    «Мой папа и его партнеры проделали потрясающую работу по привлечению людей — налаживанию связей без прилавка и просто участию в сообществе», — говорит Биниорис.«Претензий к месту нет. Это просто здесь. Мы открываем дверь и надеемся, что люди войдут, и стараемся заботиться о них».
    Эта забота была взаимной в самые суровые дни карантина, когда люди приходили за своими штруделями и тортами, ожидая в очередях, которые тянулись за углом. «Во время пандемии я все больше и больше осознавал ценность этих отношений», — говорит Биниорис. «Это не просто чашка кофе и выпечка. Есть человеческие отношения, и это действительно прекрасно.
    
    Эта статья опубликована в осеннем печатном выпуске Columbia Magazine за 2021 год под заголовком «Штрудель для народа».
    Zingerman’s Deli Венгерский десерт: Dobos Torta
    Главная » Деликатесы » Венгерский десерт: Добош Торта
    12 сентября 2019 г.
    Выдержка из Top 5 Enews Ари
    Пекарня Zingerman’s Bakehouse подняла торт конца XIX века на новый уровень
    В период расцвета Австро-Венгерской империи, во второй половине XIX века, расцвели искусство, архитектура, музыка и наука.То же самое произошло и с кондитерскими изделиями: как и торт «Риго Янши», который так красиво печет пекарня Зингермана, торт «Добош» восходит к той же эпохе. Он был создан в 1884 году и назван в честь своего изобретателя Йожефа Добоша, одного из самых известных кондитеров той эпохи, в стране, которая, вероятно, является самой любящей кондитерские изделия в Европе. (Чтобы дать вам некоторый американский исторический контекст, 1884 год — это год, когда был заложен фундамент Статуи Свободы, а также когда был завершен монумент Вашингтона, что сделало его самым высоким сооружением в мире!) У Добоса была известная фирменная еда. магазин в Будапеште, в котором продавалось все, от икры до торта.Торт, который он разработал и назвал в честь себя, быстро стал местной классикой. В 1885 году он показал венгерский десерт на Всеобщей национальной выставке — в павильоне работало более 100 человек, а королева Елизавета и император Франц Иосиф пришли попробовать новое творение. Вскоре он стал поставщиком королевского двора. Dobos Torta был настолько популярен, что в том же году о нем была опубликована целая книга.
    Но Добос на этом не остановился. Задолго до UPS, FedEx или DHL Добос изготовил деревянные ящики, в которых он начал рассылать свои восхитительные торты с тонкими слоями кондитерам по всей Европе.Позже, демонстрируя дух щедрости, у которого мы все можем поучиться, Добос пожертвовал рецепт торта Будапештской гильдии кондитеров и медовых хлебопеков в 1906 году, когда он распространился по всей стране и, в конечном итоге, по всему миру.
    Венгерский десерт слишком красив, чтобы его есть
    Dobos Torta в пекарне — это прекрасное произведение искусства! Он состоит из пяти тонких слоев очень легкого ванильного бисквита, прослоенного шоколадным масляным кремом. Еще больше шоколадного масляного крема покрывает бока торта, которые затем посыпают шоколадной крошкой.Прямоугольные пирожные покрыты тонким слоем почти хрустящей, слегка жевательной, вкусной карамели. Это божественно. В пекарне мы готовим масляный крем с шоколадом Valrhona и небольшим количеством эспрессо. Buttercream, кстати, в то время был малоизвестен, поэтому Добос был в авангарде своего дела. Торт покрыт хрустящим слоем полупрозрачной золотистой карамели. Спасибо команде кондитеров Bakehouse за то, что они смогли создать такое удивительно вкусное и точное исполнение классического венгерского десерта!
    Просто для того, чтобы представить венгерскую страсть к этой особенной выпечке в правильном свете, был целый павильон, посвященный Добо на выставке «Миллениум» в 1896 году, а затем снова в 1962 году, на трехдневном фестивале, организованном в честь Добо.