Домашнее консервирование рецепты баклажанов: Закуска из баклажанов на зиму «Пальчики в маринаде»

Баклажаны на зиму «по-павлодарски»

 

Моя семья обожает баклажаны в любом виде. Поэтому консервирование и заготовки на зиму из баклажанов – мой обязательный ритуал в конце каждого лета. Овощи получаются очень вкусными, ароматными, в меру острые. Этот рецепт я использую уже давно, поэтому все пропорции проверены годами.

Такие заготовки из баклажанов удобно закатывать в маленькие баночки объемом 500-700 мл. Для большой семьи оптимальный вариант – литровые банки. Вместо горького перца можно использовать 1 чайную ложку красного молотого перца.

Ингредиенты:

• 2 кг средних баклажан
• 2 кг помидор
• 1 кг сладкого перца
• 2 шт. красного горького перца
• 3 головки чеснока
• 250 мл растительного масла,
• 200 г сахарного песка
• 1 ст. л. крупной соли с горкой
• 250 мл столового уксуса 9%
• 250 мл очищенной воды

Как вкусно приготовить баклажаны на зиму:

Баклажаны лучше выбирать молодые, среднего размера. Отрежем у них хвостики, порежем овощи крупными брусочками, не очищая от кожуры.

Сладкий и горький перец очистим от семян, пропустим все через мясорубку.

Таким же образом измельчим помидоры.

Чеснок почистим. Перекрутим зубчики через мясорубку или пропустим их через пресс. Добавим измельченный чеснок к перекрученным овощам. Вольем в смесь очищенную воду, добавим соль и сахар.

Перемешаем и поставим кастрюлю на огонь. Доведем овощную смесь до кипения.

Затем добавим в кипящую томатную смесь брусочки баклажан. Тщательно перемешаем и продолжим варить все на медленном огне 20-25 минут до мягкости баклажан. Будьте внимательны, чтобы не переварить овощи, они должны сохранить свою форму и не распадаться на кусочки.

За несколько минут до окончания варки вольем подсолнечное рафинированное масло и столовый 9% уксус.

Перемешаем, проварим еще 2 минуты и выключим огонь.

Разложим овощи в сухие стерилизованные банки.

Накроем металлическими крышками и закатаем.

Перевернем банки с консервацией вверх дном, укутаем теплым одеялом или пледом и оставим до полного остывания. Затем уберем заготовки в темное прохладное место.

В результате получается 4,5-5 л баклажан.

Приятного аппетита!

4.2 / 5 ( 20 голосов )

Консервирование баклажанов — рецепты с фото

Раздел «Консервирование баклажанов» содержит рецепты приготовления баклажанов. Рецепты 1-21 (из 22)  1   2 » Конец Все   Фаршированные квашеные баклажаны приготовлены с капустой и морковью на зиму. По этому же рецепту можно фаршировать и болгарский перец.   Баклажаны в аджике приготовлены на зиму без стерилизации, получаются в меру острые и просто обалденно вкусные!   Эти баклажаны получаются как грибы по вкусу: немного остренькие, хрустящие, с ароматной зеленью и чесноком — в общем, ничего вкуснее я еще не пробовала!   Лечо из баклажанов и сладкого перца приготовлено на зиму.   Вкусная баклажанная икра приготовлена кусочками с помидорами, морковью, сладким и острым перцем.   Баклажанная икра приготовлена на зиму со сладким и острым перцем, морковью и томатным соком.   Кабачково-баклажанная икра приготовлена в мультиварке на зиму.   Баклажанная закуска приготовлена на зиму из запечённых в духовке баклажанов, перца и лука с добавлением томатного сока.   Кобра из баклажан приготовлена на зиму с аджикой.   Икра из баклажан приготовлена из запечённых овощей, получается обалденно вкусная и нежная.   Рецепт маринованных баклажан подкупил меня тем, что баклажаны не нужно было обжаривать и то, что времени на приготовление данного блюда понадобилось немного.   Салат из баклажанов, перца и помидоров приготовлен на зиму, получается очень вкусно.   Турши из баклажанов в холодильнике стоит больше года и никакой стерилизации банок не требуется.   Рецепт баклажанов в аджике на зиму из моих закромов: очень вкусные баклажанчики, остренькие, кисло-сладкие и совсем не жирные.   Пикантные маринованные баклажаны приготовлены на зиму.   Салат с баклажанами, помидорами и сладким перцем приготовлен на зиму.   Икра баклажанная приготовлена на зиму с соусом песто.   Приготовленные таким образом баклажаны остаются ароматными и сохраняют все ароматы лета! В этом баклажанном соусе очень вкусно мариновать мясо.   Фаршированные баклажаны приготовлены с морковью и зеленью в рассоле — настоящая осенняя закуска.   Закуска охотничья приготовлена на зиму из баклажан, лука, помидоров и перца.   Баклажаны получаются с острой приправой, очень ароматные и вкусные, их можно хранить в холодильнике под обычными крышками. Рецепты 1-21 (из 22)  1   2 » Конец Все

Заготовки из баклажан: «Золотые рецепты»

 

В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.

Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.

Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

Баклажаны в аджике на зиму (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика из баклажан на зиму (ВИДЕО!)

Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Баклажаны по-грузински на зиму

Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени.

Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов со стручковой фасолью

«Тещин язык» из баклажанов на зиму  

 Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму  «Огонек»

Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны жареные на зиму

Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Острые баклажаны на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом.  Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите

ЗДЕСЬ.

Баклажаны и перцы в томатном соусе

Хочу вас познакомить с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему отличной? Потому что все в ней так, как я люблю: готовится она просто и быстро, а получается вкусной и очень красивой. Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и благосклонно относитесь к болгарскому перцу, то тогда такая заготовка вам тоже придется по вкусу. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный  рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Икра из баклажанов на зиму

Как приготовить икру из баклажанов на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму  с орехами

Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое вы уже попробовали из моих рецептов, и еще больше интересных рецептов вам только предстоит узнать. Об одном из таких рецептов, я вам хочу сегодня рассказать. Будем готовить вкуснейшие жареные баклажаны с орехами на зиму, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажанов «Великолепная четверка»

 Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкуснейшую закуску из баклажан на зиму с овощами, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные баклажаны на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны жаренные на зиму (мамин рецепт)

 
Ингредиенты:

•  3 кг. баклажан
•  4 головки чеснока
•  2 стручковых острых перца
•  1 литр подсолнечного масла
•  соль и сахар по вкусу
•  специи всевозможные по вкусу

Приготовление:

Моем баклажаны, нарезаем на круглые кусочки, солим и оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь из баклажан.
Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. когда все баклажаны обжарим, в масло, оставшееся после жарки баклажан, доливаем еще масла.
Чеснок делим пополам — половину режем на дольки, половину давим через чеснокодавку. Стручковый перец мелко мелко нарезаем.

Чеснок, перец, соль, специи по вкусу, немного сахара, соль добавляем в кипящее масло. кипятим минуты 2 , добавляем примерно 2-3 столовых ложки 9% уксуса.
Выкладываем баклажаны в стерелизованные банки, слой баклажан и поливаем смесью масла, опять слой баклажан и опять поливаем маслом с чесноком. Затем банки стерелизуем — 15 минут после закипания.
Из 3-х кг баклажан — получается 3 банки по 0,6.

Самая вкусная икра из баклажанов

Как приготовить самую вкусную икру из баклажанов, я писала ЗДЕСЬ

4.2 / 5 ( 47 голосов )

55 рецептов заготовок » Сусеки

«Синенький», бадриджан, он же баклажан – травяной плод семейства пасленовых.

Сегодня очень многие хозяйки имеют свои любимые домашние рецепты заготовки из баклажанов. Консервированные на зиму баклажаны готовят: жаренные, соленые, квашенные, маринованные, из них делают икру и салаты с помидорами, чесноком, перцем, морковью и другими овощами. Многочисленные сложные и простые рецепты из баклажанов пользуются большой популярностью среди хозяек, которые любят и умеют делать заготовки на зиму легко и просто. Все, и с опытом и без оного, кто хочет зимой побаловать себя и близких вкусными блюдами из баклажанов — консервируем вместе!

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny — Май 1st, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Необычные заготовки, Салаты из баклажан

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Подробнее…

Рецепт лечо по-грузински с баклажанами на зиму

BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Лечо

Нельзя сказать, что в Грузии есть какие-то традиционные рецепты приготовления лечо. В каждой грузинской семье свои традиции, и все рецепты не перепишешь. Тем более, что некоторые хозяйки не хотят делиться своими секретами, и порой приходится угадывать, что придает божественный вкус тому или иному блюду. Я напишу тот рецепт, который неоднократно опробован моей семьей, моими друзьями и соседями. 

Подробнее…

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN — Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее…

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

Подробнее…

Зимний салат с баклажанами и зелеными помидорами

Vendanny — Мар 24th, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Когда хочется на зиму приготовить что-то новое и вкусное, но не хватает ни сил, ни времени, стоит обратить внимание на предлагаемый мною вкусный салат с баклажанами и зелеными помидорами. Кроме того, этот рецепт особенно хорош осенью, когда уже нужно собирать с кустов и зеленые помидоры, т.к., понятно, что они уже не дозреют.

Подробнее…

Овощное соте из баклажанов на зиму

Vendanny — Фев 11th, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Дорогие любительницы кулинарии. Осень, самое время заготовить ощное соте из баклажанов на зиму. Ведь, каждый год мы хотим удивить наших близких и закрыть что-то новенькое. Я хочу предложить вам рецепт, которым со мной поделилась моя бабушка.

Подробнее…

Заготовки из баклажанов на зиму

Баклажаны кусочками на зиму 4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. …далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Закатка из баклажанов 3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2015

Баклажаны с перцами и помидорами 3.7

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Рагу из баклажанов на зиму 4.5

Вы любите баклажаны? Тогда рагу из баклажанов вам придется по вкусу. Зимой открытая баночка вкусного рагу напомнит о лете, а какой аромат чеснока…. Обязательно приготовьте рагу из баклажанов! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2016

Закатка из баклажанов на зиму 3.5

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Баклажаны в масле 3.7

Делаю всегда очень много заготовок из баклажанов, но эта вкуснее всех. Такие синенькие можно подать и как гарнир, и добавить в салат, и вкусно как самостоятельное блюдо. Готовить очень просто! …далее

Добавил: Aniuta 07.08.2018

Солянка с баклажанами и капустой на зиму 4.2

Этот рецепт подкупил меня быстрым и простым способом приготовления. Каждая хозяйка знает, как много нужно времени на консервацию, этот рецепт просто находка для меня. Смотрите и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2016

Квашеные баклажаны с морковкой 4.6

Мой муж очень любит баклажаны, а я стараюсь искать все новые рецепты с их участием, чтобы было вкусно и полезно. Вот один из традиционных рецептов, как приготовить квашеные баклажаны с морковкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Баклажаны под грибы на зиму 4.2

Хочу поделиться рецептом приготовления баклажанов. Они очень похожи на грибочки, если их заправить маслом и луком, как это часто мы делаем с вешенками или шампиньонами. Уверяю, понравится всем. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.07.2017

Синенькие с морковкой квашеные 3.1

Баклажан (или его народное название «синенькие») не только очень вкусен, но и полезен. Баклажаны готовят по-разному. Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой квашеные. Необычная закуска. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.9

По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Баклажаны кружочками в острой приправе 3.7

Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить баклажаны кружочками в острой приправе. Это довольно быстро, просто, а главное – получается невероятно вкусно! Отличное блюдо для заготовки на зиму. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.09.2016

Баклажаны по-грузински маринованные 4.2

Интересный, но очень простой рецепт баклажанов по-грузински маринованных можно считать по праву универсальным, само блюдо может подаваться и на праздник, и на семейный обед. Да и готовится быстро! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.08.2014

Закуска из баклажанов с помидорами на зиму 4.0

Лето — самая настоящая пора для заготовок на зиму. Сегодня я хочу поделиться рецептом отличной закуски из баклажанов и помидоров. Блюдо просто незаменимое к мясу, птице или рыбе! …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.09.2018

Баклажаны по-корейски на зиму 4.1

Для любителей баклажанов, хочу поделиться рецептом очень вкусной заготовки на зиму. Она получается пикантной, остренькой и очень вкусной! …далее

Добавил: Julechka 11.08.2021

Рататуй на зиму 4.3

Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Салат «Десятка» 3.0

Предлагаю еще один рецепт из моих запасов на зиму. Расскажу, как приготовить салат «Десятка». Столь необычное название объяснить очень легко: всех основных ингредиентов используйте по десять штук. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.03.2017

Баклажановый салат на зиму 4.0

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.07.2017

Баклажанная икра на зиму без стерилизации 3.9

Если вам хочется в холодную пору съесть что-нибудь вкусное и легкое, баклажанная икра на зиму без стерилизации станет отличным вариантом. Это блюдо может быть перекусом, закуской или гарниром к мясу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.07.2017

Баклажаны острые на зиму без стерилизации 3.8

Почему-то в детстве моя бабушка не особо любила заготавливать баклажаны. Пожалуй, делала из них только икру. Но сейчас во времена доступности различных рецептов, я захотела попробовать новенькое. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.05.2017

Баклажаны по-гречески на зиму 3.8

В сезон баклажанов настолько много вкусных овощей, что хочется приготовить несколько заготовок на зиму. Поэтому посмотрите, как приготовить баклажаны по-гречески на зиму — отличное полезное блюдо. …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.09.2017

Салат из баклажанов на зиму 4.2

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Аджапсандал на зиму 3.5

Аджапсандал на зиму — простая в приготовлении закуска, которая не оставит равнодушным никого, так как на вкус получается просто изумительная. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Kamenevaa 28.08.2019

Баклажановая икра 5.0

Сегодня узнаете, как приготовить баклажановую икру. Такой рецепт со своими особенностями есть у каждой семьи, и сегодня я расскажу вам, как его готовят в нашей семье. Все довольно просто. Смотрите! …далее

Добавил: Татьяна Перова 21.03.2017

Закатка: синие по-корейски 3.8

Любителям острых и пикантных закусок посвящается! Синие баклажаны маринуются с другими овощами и специями. Готовится закуска довольно быстро, но довольно долго может храниться в холодильнике. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.02.2016

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Баклажаны с морковкой и луком на зиму 3.9

Среди большого разнообразия заготовок на зиму стоит выделить вкуснейшие баклажаны с морковкой и лучком. Предварительно запеченные в духовке, кусочки баклажанов получаются просто превосходно! …далее

Добавил: Josephine91 19.06.2016

Баклажаны с морковкой фаршированные 4.2

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления фаршированных баклажанов с морковкой. Это прекрасная закуска, очень аппетитная и пикантная. Сделать ее довольно просто, а результат — фантастический. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2015

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком 4.6

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком, как правило, готовят осенью для того, чтобы наслаждаться ими холодными зимними вечерами, а также за праздничным столом в кругу семейства. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Josephine91 30.08.2016

Синенькие с морковкой и чесноком 4.6

Хотите отведать потрясающе вкусных домашних солений? Тогда возьмите на заметку этот совершенно несложный и очень удачный вариант, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Икра баклажанная 5.0

Хотите узнать, как приготовить икру баклажанную заморскую? Тогда читайте мой рецепт. Составов и вариантов этого блюда так много, что можно запутаться в выборе. Может быть, вам понравится мой? Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.06.2017

Икра баклажанная на зиму 3.6

У каждой хозяйки есть свои любимые и «удобные» рецепты консервации, хочу показать вам, как я готовлю икру баклажанную на зиму. Икра получается очень вкусная и ароматная. …далее

Добавил: Анна Артёменко 03.08.2021

Солянка с баклажанами 4.2

Отличный вариант заготовки, которая легко может стать как закуской, так и основным блюдом зимой. Представляю вам довольно простой рецепт солянки с баклажанами, капустой и фасолью. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации 3.4

Пикантный салат с жареными баклажанами — это отличная закуска на все случаи жизни. Пока овощей в избытке — рекомендую приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации. …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.07.2015

Баклажаны жареные маринованные суточные 3.0

Быстро и вкусно предлагаю вам приготовить отличную закуску для любого праздничного стола. Смотрим и записываем рецепт баклажанов жареных маринованных суточных. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.07.2015

Баклажаны по-армянски на зиму 4.3

Идеальная закуска на праздничный стол — это баклажаны по-армянски. Готовятся быстро, хранятся долго, съедаются с удовольствием. Имеют приятный остренький вкус и непревзойденный аромат. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.08.2014

Синенькие (как грибы) на зиму 3.8

Баклажаны по вкусу и текстуре могут напоминать грибы, главное добавить правильных специй! Делюсь рецептом синеньких на зиму, которые по вкусу похожи на маринованные грибы. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.08.2021

Баклажаны маринованные 3.9

Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления. …далее

Добавил: Виталия 23.07.2012

Летняя страда хозяйки: как консервировать баклажаны и не только? | Еда и кулинария

Вообще-то, страда начинается еще в мае — с консервирования виноградных листьев для долмы, и заканчивается в ноябре — засолкой оливок и закатыванием банок с фейхоа и облепихой.

Но это, так сказать, начало и конец страды. Самый смак ее — сейчас! вот когда лето-припасуха в полном разгаре. Мое время! Умудрилась родиться в самый маревный месяц на Апшероне — август. Время, когда с неба льется расплавленная синева и воздух становится сизым и плотным от жары.

Недаром август называют у нас самым пламенным месяцем — месяцем созревания инжира и винограда. Именно августовская пылающая, сухая и звонкая жара способна напоить их плоды медовой сладостью. И зимой, перебирая упругие холмики янтарного изюма и сушеного инжира, мы будем с благодарностью вспоминать щедрое и яростное солнце августа.

Но лирика потом, когда наступит зима-прибируха. Сейчас время запасов и домашнего консервирования! И кулинарными рецептами некоторых из них я хочу поделиться с вами.

Маринованные баклажаны

Кстати, русские, живущие в Азербайджане, называют этот овощ демьянкой. Когда я упоминала это название своим русским друзьям, родственникам и знакомым, живущим за пределами Закавказья, меня попросту не понимали. Я очень удивлялась, ведь баклажан демьянкой у нас называют только русские. По-азербайджански баклажан — бадымджАн. Фото: Depositphotos

Затем меня это всерьез заинтересовало, и я решила провести филологическое исследование. Докопалась до истины. И помог мне в этом настоятель Бакинской Православной Церкви.

Откуда же взялась «демьянка»? Когда в XVIII веке при Екатерине II на эти земли стали ссылать русских (молокан, баптистов, духобров и т. д.), то фактически обрекали их на смерть. Будто бы (правда, это непроверенный факт) Екатерина, когда ей доложили, что немногие молокане добрались до закаспийских земель, много погибло в дороге, сказала: «Мало их еще кануло!»

Но все же многие и выжили. Осели здесь и стали выращивать то, что растил в своих садах-огородах местный люд. В том числе и баклажаны. Поспевали они как положено (это сейчас все в магазинах есть в любое время года, а тогда строго по сезону) — числа 15−18 июля. По церковному календарю этот день был посвящен святым Козьме и Дамиану. В просторечье — Демьяну. Отсюда и демьянки, то есть поспевающие на Демьяна.

Но вернемся от этимологического экскурса к кулинарии. Итак, для маринованных баклажан нам понадобятся небольшие, крепенькие, но не очень худенькие баклажаны.
Фото: Depositphotos

Вначале за день до засолки готовится начинка. В эмалированный таз мелко покрошить чеснок, горький стручковый перец, сладкий болгарский перец (если будет красный и зеленый, то еще лучше, будет красивее), капусту, морковку, зелень (петрушку и мяту). Все хорошенько перемешать, пожамкать руками, посолить хорошенько, чтобы начинка пустила сок. Положить в холодильник на сутки.

Подготовить баклажаны. Отрезать плодоножки (их не выбрасывать — тоже можно замариновать отдельно), помыть хорошенько, сделать надрез по боку и пробланшировать минут 3−5 в кипящей подсоленной воде. Вынуть на дуршлаг, дать остыть. Не переваривать, а то разварятся.

Затем через разрез заполнить начинкой, сколько влезет. Так же можно наполнить и болгарские перцы, предварительно их пробланшировав. Потом сложить в чистые трехлитровые банки, перемежая баклажаны и перцы. Наполнять плотно до верха. Добавить 3 стол. ложки не йодированной соли (от йодированной соленья бывают склизкими, йодированная — только для еды и для блюд) и залить до краев 4−5% уксусом. Если уксус крепче, тогда немного развести его водой. Накрыть капроновой крышкой и — в темное прохладное место. Через 40−60 дней баклажаны готовы.

Если трудно все делать сразу в банке, тогда, уложить все овощи в широкую эмалированную кастрюлю и залить тем же маринадом, из расчета на трехлитровую емкость. В широкой кастрюле соленья созревают быстрее. Потом можно переложить в банки.
Фото: Depositphotos

А расчет продуктов для начинки — произвольный. Она не пропадает в холодильнике. Если останется, то можно ею начинять зеленые помидоры осенью. Да и так в суп эту смесь положить можно. Тоже очень вкусно. Только не солить тогда суп, она и так соленая. Просто можно варьировать количество продуктов. Если любите поострее — берите больше чеснока и перца, если по душе мягкий вкус — кладите больше моркови, и т. д.

Икра из печеных баклажанов, сладкого и острого перцев и помидоров

Овощи испечь на открытом огне, можно просто на конфорке, но открытый огонь обязателен, тогда икра получится вкуснейшая, с дымком! Очистить и мелко нарезать (помидоры отдельно!). Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить баклажаны и перец, посолить, потушить минут 10. Затем добавить помидоры, потушить еще минут 10.

Получится ароматная, почти однородная масса. Горячей разложить ее в чистые, ошпаренные кипятком банки, закрутить резьбовой крышкой, перевернуть и накрыть одеялом для медленного остывания. Хранить в прохладном месте, если такого нет — то в холодильнике. Фото: Depositphotos

Приятного аппетита!

Баклажаны с болгарским перцем в томате ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Баклажан — прекрасное однолетнее растение, которое любят многие хозяйки. Из баклажан можно приготовить много разных вкусных закусок, вторых блюд, салатов и конечно, сделать отменные домашние заготовки, которые мы с удовольствием открываем зимой и пополняем свои организмы полезными витаминами. Сегодня я спешу рассказать Вам, как сделать вкусную домашнюю заготовку из баклажан с перцем в томате. Эта заготовка в нашей семье живёт достаточно давно, уже более 25 лет. Делая её из года в год, убеждаешься, что лучшей консервации нет. Эти баклажаны получаются в меру сладкими с тонкой острой ноткой. Приготовьте несколько вкусных баночек — порадуйте свою семью.

Потребуется:

• Баклажаны — 4 кг. (можно больше, при закладке в кастрюлю она была полной нарезанными баклажанами)
• Перец болгарский — 10 шт.
• Томатный сок — 3 л.
• Чеснок — 5-10 зубчиков
• Чёрный перец горошком — 10 шт.
• Перец острый — по вкусу
• Соль — 1-2 ст.л. (по вкусу)
• Сахар — 1-2 стакана (по вкусу)
• Растительное масло — 1/2 стакана
• Уксус 9% — 3-4 ст.л.

 

Как сделать вкусную закуску на зиму из баклажан

Подготовить овощи, вымыть, срезать хвостики и почистить.  Томаты пропустить через сокодавку или просто натереть на крупной тёрке. Полученный томатный сок поставить на огонь варить. Добавить измельчённый чеснок и жгучий перец по вкусу.

Всыпать соль и сахар. Я увариваю немного томатный сок, чтобы он не был сильно жидким. Примерно в 2 раза.

Добавить по вкусу чёрного перца горошком и растительного масла. Перец можно варить в марле, а затем извлечь из общей массы (чего я не делаю).

Болгарский перец нарезать крупными кубиками и добавить в томат.

Баклажаны нарезать крупными кружками (1,5-2 см.) и выложить в томат. Перемешать. Варить баклажаны с момента закипания 45-60 минут.

И как я уже написала в составе к рецепту, баклажанов я беру больше на 1-2 кг и когда я их последними закладываю в томат со всеми специями и болгарским перцем, с помощью шумовки я окунаю их и стараюсь нарезать столько, чтобы кастрюля была полна баклажанами. Тогда у нас при закладке готового салата получатся именно БАКЛАЖАНЫ в томате, а не ТОМАТ С БАКЛАЖАНАМИ…. Это мой вывод за много-много лет готовки этого самого нашего любимого салата!!!

Кто любит, чтобы баклажаны плавали во вкусном томате, делайте всё по рецепту!

В конце варки (за 5-10 минут) добавить в заготовку уксус и проварить.

Готовые баклажаны с перцем в томате разложить по стерильным банкам и укупорить крышками.

Баклажаны в томате получаются очень вкусными. Зимой Вы будете наслаждаться своими трудами.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

безопасных рецептов консервирования: кабачки и баклажаны

Урожайность: около 8–9 пинт

Процедура: залейте ломтики цуккини и лука 2,5 см воды и соли. Дать постоять 2 часа и тщательно процедить. Смешайте уксус, сахар и специи.

Доведите до кипения и добавьте цукини и лук. Тушите 5 минут и заполните банки смесью и травильным раствором, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в таблице ниже:

* После завершения процесса выключите нагрев и снимите крышку консервного автомата.Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки.

СУШКА
Выбирайте молодые тонкие кабачки. Вымойте, нарежьте ломтиками 1/4 дюйма или кусочками 1/3
дюйма для чипсов.

Сушить при 125ºF до хрупкости. Сушеные кабачки следует хранить во влагонепроницаемой таре
в темном, сухом месте. Продержится год. Возможные контейнеры для хранения
включают банки, жестяные банки с плотно закрывающимися крышками
и пластиковые контейнеры. Контейнеры должны быть заполнены как можно более
без раздавливания.

Используется в супах и запеканках. Посыпать чипсы из кабачков приправленной солью и подавать с дипами.

ХРАНЕНИЕ
Только свежие кабачки в отличном состоянии могут дать консервированный продукт хорошего качества.

Свежие кабачки: Лучше всего употреблять в пищу или консервировать вскоре после покупки или сбора урожая. Ожидаемый срок хранения — 1 неделя.

Замороженные кабачки: маркируйте упаковки и датируйте их. Правильно упакованные и замороженные кабачки должны сохранять высокое качество примерно 10 месяцев.

Консервы из маринованных или ананасовых кабачков: если после обработки крышки плотно закрыты вакуумом, снимите винтовые ленты, промойте крышку и банку, чтобы удалить остатки пищи; затем ополосните и просушите банки.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Соленые огурцы из кабачков и острого перца

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Варенье из цуккини ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
🍴 Соус для спагетти (без мяса)

Обработка: автоклав 20 минут (пинты), 25 минут (кварты)
Хранение: 12 месяцев +
Выход: 40-60 чашек (в зависимости от консистенции)

Вкусный домашний соус для спагетти с овощами и ароматом! Используйте в качестве основы для лазаньи или запекания пасты или нагревайте в течение 5-10 минут (до очень горячего состояния), чтобы подавать с приготовленной пастой.Добавьте свежий перец чили для пикантности. Поскольку этот соус для спагетти содержит овощи, его необходимо консервировать под давлением.

Ингредиенты:
14 кг (31 фунт) цельных свежих помидоров
3 стакана мелко нарезанных грибов
2 стакана мелко нарезанных кубиками цуккини
2 стакана мелко нарезанной моркови
½ стакана мелко нарезанного зеленого сладкого перца (стручкового перца)
½ стакана мелко нарезанного кубиками красный сладкий перец (стручковый перец)
1 стакан мелко нарезанного сельдерея
1 стакан мелко нарезанного лука
чили (по желанию), без семян, мелко нарезанных
6 зубчиков мелко нарезанного чеснока
4 ½ чайных ложки кошерной или маринованной соли
2 столовые ложки сушеного орегано
2 столовые ложки сушеной петрушки
2 столовые ложки сушеного базилика
2 чайные ложки молотого черного перца

Приготовьте банки.
Приготовьте банки, накрыв водой и кипятя в течение 10 минут.

Подготовьте помидоры.
Вымойте помидоры и удалите сердцевины и пятна. Выложите на противень с покрытием. Выпекать на гриле, пока кожица не расколется. Остудите до тепла и безопасного обращения. Снимаем скины. Нарезать крупными кубиками и выложить в большую сковороду. Варить 20 минут или пока не станет очень мягким. Пюре. При желании удалите семена с помощью пищевой мельницы или проткните через мелкое сито.

Подготовьте другие овощи.
Выложите все остальные овощи в сковороду с небольшим количеством масла (ровно настолько, чтобы оно не прилипало к сковороде).Обжарить до готовности.

Смешайте приготовленные овощи и томатное пюре.
Вылейте томатное пюре обратно в сковороду с овощами и специями. Доведите до кипения, затем постоянно кипятите, пока количество не уменьшится на 50% (готовьте на нескольких широких сковородках, чтобы сократить время приготовления).

Подготовьте крышки.
Пока вы готовите соус, накройте кастрюлю с кипящей водой крышками. Не варить на медленном огне и не кипятить, просто дайте крышкам нагреться в течение нескольких минут, пока вы наполняете банки, снимая крышки с воды, когда вы будете готовы разместить их на банках, чтобы они оставались горячими.

Налейте острый соус в горячие банки.
Сразу же переложите горячий соус для пасты в подготовленные горячие банки, заполняя их до 1 дюйма (2,5 см) от верха. Удалите пузырьки, долейте дополнительный соус до 1 дюйма свободного пространства, если необходимо. Протрите диски и уплотнитель.

Обработка в автоклаве.
Вашему автоклаву под давлением требуется 2 дюйма (5 см) предварительно кипяченой воды на дно перед добавлением горячих банок. Затем поместите каждую заполненную банку с соусом в консервный автомат. Закройте консервный автомат крышкой и включите сильный огонь.Как только появится белый пар (постоянный поток), выпустите воздух в течение 10 минут, прежде чем добавлять вес и довести до давления (10 фунтов, циферблатный индикатор 11 фунтов). При необходимости отрегулируйте уровень давления в соответствии с вашей высотой. Как только давление будет достигнуто, запустите таймер на 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты). Когда время истечет, выключите нагрев и дайте давлению вернуться к нулю. Затем снимите груз и подождите еще 5 минут, прежде чем снимать крышку и охлаждающие банки, на ночь на покрытой полотенцем скамейке.

На следующий день проверьте пломбы.
Проверочные банки перед маркировкой и хранением в прохладном, сухом и темном месте до 12 месяцев.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Vegerific Pasta Sauce

Способ консервирования: Консервирование под давлением
Получается около 2 (32 унций) литра или 4 (16 унций) пинты

Если вы не можете добавить достаточно овощей в соус для пасты, этот рецепт для вас! Он такой густой и вкусный, что его можно даже подавать как овощной тапанад с крекерами и сыром.

ВАМ НУЖНО

• 4 фунта. Помидоры рома
• 1 большой летний кабачок, разрезанный пополам и нарезанный
• 1 большой кабачок, разрезанный пополам и нарезанный
• 1 средний баклажан, нарезанный кубиками
• чашки плюс 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 моркови, нарезанные тонкими ломтиками
• 1 стакан нарезанных грибов
• 1/4 стакана лимонного сока в бутылках
• 1 уп. Смесь соуса для пасты Ball® & McCormick® Roma

НАПРАВЛЕНИЯ
1.Нагрейте банки в кипящей воде до готовности. Не кипятить. Вымойте крышки в теплой мыльной воде и отложите в сторону с помощью повязок.

2. Разогрейте духовку до 375 F. Помидоры разрезать пополам вдоль и выложить на большой противень разрезанными сторонами вверх. Приправить солью и перцем. Смешайте кабачки, кабачки и баклажаны в большой миске с стакана оливкового масла и приправьте солью и перцем. Разложите на противне с фольгой, обработанным антипригарным кулинарным спреем. Поместите противни в духовку и запекайте в течение 45 минут, помешивая смесь овощей на полпути и вращая противни, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.Выньте из духовки, когда овощи станут мягкими и большая часть их влаги испарится. Отложите и дайте остыть.

3. Тем временем нагрейте оставшееся оливковое масло в большой голландской духовке и обжарьте лук, чеснок, морковь и грибы на средне-сильном огне до золотисто-коричневого цвета, часто помешивая. Добавьте жареные кабачки и баклажаны. Снимите кожицу с помидоров, крупно нарежьте и смешайте с овощами в голландской духовке. Добавьте лимонный сок и специи из карты рецептов Ball McCormick. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.Уменьшить до минимума и варить, пока немного не загустеет. Отрегулируйте аромат по вкусу солью и перцем.

4. Вылейте острый соус в горячую банку, оставив свободное пространство в 2,5 см. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края и центральные крышки банок. Наложите ленту и отрегулируйте, чтобы плотно прилегать к кончику пальца. Поместите банку в автоклав, содержащий 2 дюйма кипящей воды; повторять, пока все банки не будут заполнены.

5. Установите крышку на консервный автомат и поверните в заблокированное положение. Отрегулируйте огонь до среднего или сильного. Выпустите пар в течение 10 минут. Поместите противовес или измеритель веса на вентиляционное отверстие; доведите давление до 10 фунтов (psi) для консервного автомата с взвешенным манометром или до 11 фунтов (psi) для автоклава с циферблатным манометром.Обработайте кварты в течение 90 минут и пинты в течение 75 минут. Выключите тепло; охладить консервную банку до нулевого давления. Через 5 минут снимите крышку. Дайте банкам остыть 10 минут. Удалить из консервного завода.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Zany Zucchini соленья ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
МОК ИЗ ЦУККИНИ МИНИ-ЯБЛОЧНЫЕ ПИКЛИ

1 фунт кабачков (диаметр 1–1½ дюйма)
2 стакана сахарного песка
1 стакан белого уксуса, 5% кислотности
1 ст.плюс 1 ч. соль маринованная
2 ст. конфеты с корицей red-hots
Ball Pickle Crisper (хлорид кальция) — 1 ч. на пинту, 1/2 чайной ложки на
½ пинты, 1/8 чайной ложки на 4 унции. банка

Очистите цуккини и нарежьте их кольцами диаметром ½ дюйма. С помощью ножа для очистки овощей
вырежьте «X» в центре каждого кольца и кончиком ножа
вырежьте небольшой кружок.

В большую кастрюлю положите сахарный песок, белый уксус и
соль для маринования. Доведите до кипения, затем добавьте раскаленные леденцы,
продолжая перемешивать, пока леденец не растворится.Добавить ломтики кабачков
и довести до кипения, убавить огонь до кипения и тушить
2 минуты.

Стерилизовать 8 унций. и 4 унции. Банки и крышки Mason или Ball. В
8 унций. банку, поместите 1/4 ч. рассола и в банке на 4 унции 1/8 чайной ложки
рассола.

Вылейте цуккини и рассол, чтобы заполнить банки до верхнего края на дюйма.

Протрите края и наденьте крышки.

Обработать на кипящей водяной бане в течение 15 минут.

Остудить на решетке.

Перед подачей на стол дайте маринаду застыть не менее двух недель.

Выход: одна 8 унций. и один 4 унции. банка

ДВОЙНОЙ РЕЦЕПТ:
2 фунта. цуккини (диаметр 1–1 ½ дюйма)
4 стакана сахарного песка
2 стакана белого уксуса, 5% кислотности
2 столовые ложки. плюс 2 ч. соль для маринования
¼ чашки леденцов с корицей Red-hots
Ball Pickle Crisper (хлорид кальция) — 1 ч. на пинту, 1/2 чайной ложки на
½ пинты, 1/8 чайной ложки на 4 унции. банка

ТРОЙНОЙ РЕЦЕПТ:
3 фунта. цуккини (диаметр 1– ½ дюйма) u
6 стаканов сахарного песка
3 стакана белого уксуса, 5% кислотности
¼ стакана маринованной соли
¼ стакана плюс 2 ст.леденцы с корицей red-hots

Ball Pickle Crisper (хлорид кальция) — 1 ч. на пол-пинты,
1/2 чайной ложки на ½ пинты,
1/8 чайной ложки на 4 унции. банка

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Жевательные кусочки цуккини

http: //www.choose-to-thrive. com / 2010/09 / i-just-made-killer-fruit-snacks-out-of-of.html

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Хлеб из кабачков
❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Шоколадный хлеб из цукини 🐚
На 2 буханки или 6 маленьких

3 стакана универсальной муки
½ чайной ложки соли
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка молотой корицы
½ чайной ложки разрыхлитель
½ стакана какао для выпечки

*
3 яйца
2 стакана белого сахара
½ чайной ложки ванильного экстракта
1 стакан растительного масла
4 стакана тертого цуккини
1 стакан измельченных грецких орехов (по желанию) или сверху мини-шоколадной стружки

Направления
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Просейте вместе муку, соль, соду, корицу, разрыхлитель и какао.

Взбить яйца. Добавьте и хорошо перемешайте сахар, ваниль и масло. Добавить кабачки к
яичной смеси. Добавьте сухие ингредиенты, хорошо перемешивая. При желании добавьте орехи.

Разлить по 2 несмазанным формам для выпечки хлеба. (Я использую Pam)

Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 1 часа.

При приготовлении 6 мини-буханок … Выпекать 40-45 минут

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Хлеб из кабачков 🐚
Для приготовления 2 или 6 маленьких буханок

3 стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка пищевой соды
3 чайные ложки молотой корицы
¼ чайной ложки разрыхлителя
3 яйца
2 стакана белого сахара
3 чайных ложки ванильного экстракта
1 стакан растительного масла
3 стакана тертых цуккини
1 стакан нарезанных грецких орехов

Указания
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Просейте муку, соль, соду, корицу, разрыхлитель.

Взбить яйца. Добавьте и хорошо перемешайте сахар, ваниль и масло. Добавить кабачки в яичную смесь. Добавьте сухие ингредиенты, хорошо перемешивая. При желании добавьте орехи.

Разлить по 2 не смазанным маслом противням. (Я использую Pam)

Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 1 часа.
При приготовлении 6 мини-буханок … Выпекать 40-45 минут

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Пирог из цуккини

Состав:
2 стакана муки
2 стакана сахара
1 ст.корица
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 чашка яблочного пюре
2 чайные ложки ванили
3 яйца
2 чашки тертых неочищенных кабачков
1 чашка изюма

В большой миске смешайте муку, сахар, корицу и соду , разрыхлитель, соль, яблочное пюре, ваниль и яйца. Взбивайте на средней скорости, пока хорошо не перемешается. Добавьте изюм и кабачки. Вылейте в смазанную маслом сковороду 13x9x2 дюймов.

Выпекайте при 350 ° C в течение 50 минут или до готовности. Охладите.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Хлеб из кабачков

Ингредиенты
3 яйца
1 — ½ стакана сахарного песка
1 стакан растительного масла
2 ч. Л.ваниль
2 стакана мелко нарезанных (не очищенных) цуккини
3 стакана муки
1 чайная ложка. разрыхлитель
1 ч. сода пищевая
1 ч. соль
1 — ½ ч. л. корица
½ ч. л. мускатный орех
½ до 1 чашки орехов (по желанию)

Указания
Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте две формы для выпечки хлеба. Хорошо взбить яйца.

Постепенно добавить сахар, затем масло, затем ваниль. Добавьте кабачки.

Объедините остаток ингредиентов. Добавьте к смеси кабачков и перемешайте до смешивания.

Вылейте тесто в формы для выпечки хлеба.Выпекайте от 45 до 55 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Охладите в течение 10 минут, прежде чем вынуть из посуды.

• Хлеб из кабачков с медом — используйте 1 стакан меда вместо сахара.

• Хлеб с апельсиновым или лимонным цуккини — добавьте 2 ст. тертая цедра апельсина или лимона. Добавьте 1 ч. имбирь (по желанию).

• Хлеб с ананасами и цукини — Уменьшите количество цукини до 1-1 / 2 чашки.
Добавьте одну 14 унций. банка измельченных ананасов, хорошо просушенных.

• Хлеб из шоколадных цукини

Ингредиенты:
Увеличьте количество сахара до 1–3 / 4 стакана.Добавьте 2 квадрата несладкого шоколада, растопленного, к сахарно-яичной смеси. Уменьшите количество корицы до 1 ч. Опустите мускатный орех. В этом варианте хорошо подойдет миндаль.

ПРИМЕЧАНИЕ:
Один квадрат несладкого шоколада = 1 ст. топленый маргарин и 3 ст. какао-порошок

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Маффины из кабачков и моркови

Ингредиенты:
1 — ½ стакана тертых кабачков
½ стакана тертая морковь
¼ стакана молока
1 ст.белого уксуса
1 ½ стакана цельнозерновой муки
½ стакана белой муки
½ чайной ложки. пищевая сода
½ ч. л. разрыхлитель
½ ч. л. соль
2 ч. корица
½ ч. л. мускатного ореха
Порошок гвоздики
⅔ стакана растопленного кокосового масла
½ стакана сахара мусковадо
1 чайная ложка ванильного экстракта
Сахар Турбинадо по вкусу

Указания:
Смажьте форму для маффинов сливочным маслом или кокосовым маслом.
Разогрейте духовку до 375 ° F.
В небольшой миске добавьте уксус в молоко и оставьте на 5 минут.

В большой миске смешайте масло, сахар и ваниль, затем добавьте молочную смесь, морковь и кабачки.

В другой миске смешайте муку, специи, соль, разрыхлитель и пищевую соду.

Смешайте сухие ингредиенты с влажными до однородного состояния; у вас получится комковатое тесто.

Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы оно поднялось.

Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для кексов, слегка посыпьте сахаром турбинадо и запекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока нож, вставленный в середину, не выйдет чистым.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Брауни из кабачков

Ингредиенты По оригинальному рецепту получается сковорода размером 1 — 9×13 дюймов

½ стакана растительного масла
1 ½ стакана белого сахара
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 стакана универсальной муки
½ стакана несладкого какао-порошка
1 ½ чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли
2 стакана измельченных цуккини
½ стакана измельченных грецких орехов
6 столовых ложек какао Стакана маргарина
2 стакана кондитерского сахара
¼ стакана молока
½ чайной ложки ванильного экстракта

Указания
Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).Смажьте маслом и мукой форму для выпечки
9×13 дюймов.

В большой миске смешайте масло, сахар и 2 чайные ложки ванили до однородной массы. Смешайте муку, 1/2 стакана какао, пищевую соду и соль; вмешайте сахарную смесь. Добавьте кабачки и грецкие орехи. Равномерно выложить на подготовленную сковороду.

Выпекайте 25–30 минут в предварительно разогретой духовке, пока пирожные не вернутся обратно при легком прикосновении.

Чтобы приготовить глазурь, растопите 6 столовых ложек какао и маргарина; отложите, чтобы остыть.В средней миске смешайте кондитерский сахар, молоко и 1/2 чайной ложки ванили.

Добавьте какао-смесь. Распределите по остывшим пирожным, прежде чем нарезать квадратами.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Хлеб с лимонными цукини

1 ½ стакана измельченных кабачков
¾ стакана белого сахара
1 яйцо
½ стакана растительного масла
1 ½ стакана универсальной муки
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки пищевой соды
¼ чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка молотой корицы
2 чайных ложки лимонной цедры

Указания
Разогрейте духовку до 325 ° F.Смажьте маслом форму размером 8х4 дюйма.

В миске взбейте цукини, сахар, яйцо и масло.

В отдельной миске просейте муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель; добавьте корицу и цедру лимона.

Смешайте мучную смесь с кабачками, пока она не станет однородной.

Вылейте тесто в подготовленную форму.

Выпекать 45 минут в предварительно разогретой духовке, пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым. Снимите с огня и охладите примерно 10 минут, прежде чем выкладывать на решетку, чтобы полностью остыть.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Хлеб из кабачков (с корицей и грецкими орехами)

Ингредиенты
3 стакана универсальной муки 1 чайная ложка соли
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
3 чайные ложки молотой корицы
3 яйца
1 стакан растительного масла
2 ¼ стакана белого сахара
3 чайные ложки ванильного экстракта
2 стакана тертых цуккини 1 стакан нарезанных грецких орехов

Приготовление 2 батонов
Направления муки две сковороды 8 х 4 дюйма.Разогрейте духовку до 325 ° (165 ° C).

Просейте вместе муку, соль, разрыхлитель, соду и корицу в миске.

Взбить яйца, масло, ваниль и сахар в большой миске. Добавить просеянные ингредиенты во взбитую смесь и хорошо взбить. Вмешайте цукини и орехи, пока они не станут однородными. Вылить тесто в подготовленные сковороды.

Выпекайте от 40 до 60 минут или пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым. Охладите в кастрюле на решетке в течение 20 минут. Снимите хлеб со сковороды и полностью остудите.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Шоколадный хлеб из цуккини
http://www.simplyrecipes.com/recipes/chocolate_zucchini_bread
❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧


Цукини Ананасовый хлеб

Ингредиенты
На 2 буханки
4 яйца
1 ½ стакана белого сахара
2 чайные ложки ванильный экстракт
1 стакан растительного масла
1 ½ чайной ложки молотой корицы
¾ чайной ложки молотого мускатного ореха
1 банка (8 унций) измельченного ананаса, высушенного
2 стакана тертых цуккини
3 стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 ½ чайной ложки сода
1 ½ чайной ложки разрыхлителя

Указания
Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

В большой миске смешайте масло, яйца, ваниль, сахар, корицу и мускатный орех.

Смесь ананаса и цуккини. Вмешайте мучную смесь в смесь кабачков. Вылейте тесто в две смазанные маслом и посыпанные мукой формы размером 9 x 5 дюймов.

Выпекать при 350 ° 1 час. Остужаем на проволочных стойках.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Хлеб с лимонными цукини в глазури

Ингредиенты
2 стакана муки для пирожных
½ чайной ложки. соль
2 ч. разрыхлитель
2 взбитых яйца
½ c.рапсовое масло
1 ⅓ стакана сахара
2 ст. лимонный сок
½ стакана пахты
Цедра 1 лимона
1 стакан натертых цукини, вся вода выжата

Ингредиенты для глазури
1 стакан сахарной пудры
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка молока

Смешать сухие ингредиенты, отложить. Взбить яйца, масло и сахар.
Добавьте лимонный сок, пахту и цедру. Хорошо перемешать. Перемешайте сухой ингредиент с влажным. Хорошо перемешать. Осторожно вмешайте кабачки. Тесто будет жидким.

Разлить по смазанным маслом формам для выпечки хлеба 9×5.Выпекайте при температуре 350 F. в течение 45-48 мин. Подождите 5 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.

Сделайте глазурь и ложкой на хлеб, пока она еще теплая.

Дайте глазури застыть перед нарезкой и сервировкой.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Маффины с кабачками

Смешать и отложить:
1 ½ гр. белая мука
1 ½ гр. цельнозерновой муки
2 столовые ложки корицы
2 чайные ложки пищевой соды
½ чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли

Взбить в отдельной миске:
3 яйца
2 чашки сахара
1 чашка масла
2 чайные ложки ванили
1 см.Банка измельченных ананасов без жидкости

Добавьте сухие ингредиенты. Осторожно сложите 2 шт. Измельченных цуккини, выжмите всю воду бумажными полотенцами. Поместите в формы для кексов, выстланные бумажными стаканчиками, или в 2 подготовленные формы для выпечки хлеба.

Выпекать при 350 F в течение 35 мин.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Пирог из цуккини

Состав:
2 стакана муки
2 стакана сахара
1 столовая ложка . корица
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 чашка яблочного пюре
2 чайные ложки ванили
3 яйца
2 чашки тертых неочищенных кабачков
1 чашка изюма

В большой миске смешайте муку, сахар, корицу и соду , разрыхлитель, соль
, яблочное пюре, ваниль и яйца.Взбивайте на средней скорости, пока хорошо не перемешается
. Добавьте изюм и кабачки. Вылейте в смазанную маслом противень 13 x 9 x 2 дюйма.

Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 50 минут или до готовности. Прохладный.




❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Печенье из цуккини с морковью

Ингредиенты
1 стакан измельченных кабачков
½ стакана измельченной моркови
¾ стакана маргарина
¾ стакана сахара
1 яйцо
1 ч. ваниль
2-½ стакана обогащенной муки
2 ч. л. разрыхлитель
½ ч. л.сода
2 ч. корица

Направления:
Взбить маргарин и сахар.
Добавьте яйцо и ваниль; хорошо перемешать.
Добавить измельченные овощи и перемешать.
Смешайте сухие ингредиенты в миске.
Добавьте сухие ингредиенты во взбитую смесь; тщательно перемешать.
Опустите тесто по чайной ложке. выложить на несмазанный противень.

Выпекайте при температуре 350 градусов от 10 до 12 минут.

Урожайность: 30 порций

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Котлеты из кабачков и сыра

Состав:
3 стакана крупно натертых кабачков
1 стакан овсянки
1 чашка тертого сыра
½ чайной ложки базилика
½ стакана тертой моркови
2 яйца Соль по вкусу

Указания:
Смешайте все ингредиенты.Бросьте в смазанную маслом нагретую сковороду.

Обжаривайте на среднем огне, пока кабачки не приготовятся, а тесто не застынет.

Перевернуть и обжарить на другой стороне.
На 5-6 человек.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Слойки для летних кабачков

Состав:
1 литр масла для жарки 4 летних кабачков, нарезанных кусочками .
1 средний лук, натертый на терке
2 взбитых яйца
⅔ стакана универсальной муки
стакана сухой смеси для кукурузных маффинов
2 ч. разрыхлитель
¾ чайной ложки соли

Указания
Нагрейте масло в глубокой тяжелой сковороде или фритюрнице до 365 градусов по Фаренгейту.

Положите тыкву в кастрюлю с достаточным количеством воды.

Доведите до кипения и варите 10 минут или до готовности.

Слив и затор. В миске смешайте 2 стакана тыквы, лук и яйца.

В отдельной миске смешайте муку, смесь кукурузных маффинов, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте смесь тыквы с мучной смесью.

Опустите смесь тыквы и муки столовыми ложками с горкой в ​​горячее масло и обжаривайте до однородной румяной и хрустящей корочки. Слейте воду на бумажные полотенца.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Хлеб с черникой и кабачками
На 2 или 6 буханок маленький

Ингредиенты
3 стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка пищевой соды
3 чайные ложки молотой корицы
¼ чайной ложки разрыхлителя
3 яйца
2 стакана белого сахара
3 чайных ложки ванильного экстракта
1 стакан растительного масла
тертые кабачки
1 пинта свежей черники

Указания
Разогрейте духовку до 350 ° F

Просейте вместе муку, соль, соду, корицу, разрыхлитель.

Взбить яйца. Добавьте и хорошо перемешайте сахар, ваниль и масло. Добавить кабачки в яичную смесь. Добавьте сухие ингредиенты, хорошо перемешивая. Осторожно добавьте чернику.

Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 1 часа.

При приготовлении 6 мини-буханок … Выпекать 45 минут

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Рецепты из баклажанов
❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Традиционный рецепт приготовления дома

баклажанов в масле — классическое варенье из баклажанов, которое очень легко приготовить в домашних условиях.Они идеально подходят для закуски, гарнира, внезапного аперитива с друзьями или для приправы вашей вкусной брускетты, а также станут идеальной приправой к рисовому салату, короче говоря, невероятно вкусным вареньем для хранения в кладовой. Лучше всего их готовить летом, когда баклажаны мясистые и вкусные, поэтому тщательно выбирайте их, чтобы приготовить хрустящие и твердые баклажаны в масле, которыми можно наслаждаться в течение всего года, особенно зимой.

Как приготовить консервированные в масле баклажаны

Вымойте баклажаны, удалите концы (1) и полностью очистите их (2).Затем нарежьте их кусочками толщиной около 1 см (3).

От каждого ломтика нарежьте несколько полосок (4) и снова разрежьте их пополам (5). Тем временем налейте воду и уксус в большую кастрюлю и доведите ее до кипения (6). Положите в кастрюлю два зубчика чеснока и оставьте их на время варки баклажанов.

Достигнув кипения, погрузите баклажаны в воду и варите около 3/4 минут (7). С помощью шумовки переложите баклажаны на чистую хлопчатобумажную ткань и дайте им остыть (8).Приправить баклажаны обильно посыпав орегано (9).

Добавьте к баклажанам зубчик чеснока, нарезанный очень тонкими ломтиками (10), и дайте постоять около 30 минут, чтобы они стали однородно приправленными. Продезинфицируйте банки и крышки. в кастрюле с кипящей водой в течение примерно 15 минут. Выложите баклажаны в банку, но не заливайте их полностью (11). Налейте масло в банку, оставив 1 см от края (12). Баклажаны должны быть полностью прикрыты. Затем переместите баклажаны чистой вилкой, чтобы пузырьки кислорода могли подниматься и исчезать.Если нужно, налейте еще масла. Оставьте крышку примерно на 6 часов, чтобы оставшиеся пузырьки впитались, и залейте другим маслом, если уровень упал. Закройте банку и погрузите ее в кипящую воду примерно на 30 минут, чтобы они герметично закрылись. С помощью алюминиевых крышек легко понять, герметичны ли банки, потому что они больше не закруглены, а слегка опускаются. Если они все еще не запечатаны под вакуумом, повторите всю процедуру.

Советы

Чтобы получить белые баклажаны, используйте белый винный уксус, чтобы ни в коем случае не окрашивать полоски баклажанов.

Если вы не любите орегано, мята — отличная альтернатива, чтобы приправить баклажаны и придать им еще более свежий вкус.

Если вы любите острую пищу, нарежьте щепотку свежего перца чили и добавьте к баклажанам.

Не забудьте поставить дату приготовления на баночках. После открытия всегда проверяйте, что они целы и нет ли почерневших баклажанов или плесени: если вы найдете что-то подобное, выбросьте все.

Как сохранить баклажаны в масле

Метод дезинфекции бутылок должен выполняться правильно в соответствии с инструкциями министерства.После того, как банка будет правильно закрыта вакуумом, храните ее в прохладном месте с тусклым освещением не более 5-6 месяцев.

Открыв банку, вы можете оставить ее в холодильнике в течение недели, добавляя масло, чтобы баклажаны были покрыты крышкой.

Баклажан паста соус для консервирования

Это соус для спагетти, как раньше готовила мама, но без долгих часов кипячения. Вы можете спросить Болла через их страницу в FB, хотя, держу пари, они вам скажут именно это. Мы любим Рататуй, поэтому я придумал этот рецепт консервирования.12 августа 2020 г. — Изучите доску Гразиетты Петроне «Консервирование баклажанов» на Pinterest. (Вы также можете отправить запрос в Ball или Bernardin, чтобы выпустить будущий рецепт консервирования для тапенад.) Кипящая водяная баня — это рекомендуемый способ консервирования томатов и соуса для спагетти. Отложить баклажаны на дуршлаг и присыпать большим количеством соли. 1 банка (28 унций) очищенных и измельченных или нарезанных кубиками помидоров Когда масло очень горячее, добавьте Food and Wine — это новая сеть профессионалов в области кулинарии, предлагающая в Интернете самые вкусные рецепты и вкусные идеи.Уменьшите огонь до очень слабого и дайте соусу слегка покипеть около 1 часа, время от времени помешивая, чтобы он не пригорел, добавьте еще вина или воды, если он загустеет. Мне понравилась эта идея. Инструкции Возьмите два больших противня с бортиками и выстелите их оловянной фольгой. Доведите до кипения. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем или сильном огне. В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 столовую ложку масла на умеренно медленном огне. Несмотря на то, что в прошлые годы мы делали наши собственные колбасы, банки с соусом для макарон, помещенные в емкость под давлением, готовы к переработке.Вы можете не добавлять баклажаны, каперсы, анчоусы или оливки. Замочите на 20-30 минут в 1 литре воды с 1 столовой ложкой соли; осушать. В сотейник на среднем огне добавьте оливковое масло и обжарьте баклажаны, перец и лук примерно 5 минут. Рецепт с сайта justapinch.com. Вкус и поправка на соль и тепло. Соус для пасты из баклажанов alla Puttanesca; Томатный соус по-итальянски; Жареный соус маринара; Соус для пасты с водкой; Minnesota Mix не является соусом для спагетти как таковым, но это действительно хорошая основа для соуса для пасты и запеченных блюд из пасты.Нью-Йорк: Oxmoor House. 3 ст. Л. Каперсов, высушенных. Смойте с баклажана соль и обсушите. Овощные рецепты. Подробнее…, Copyright © 2020 Healthy Canning on the Foodie Pro Theme. ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ БАКЛАЖАН / ОБЕРЖИН: средний баклажан / баклажан (нарезанный мелкими кубиками, которые легко готовятся) плюс большое количество оливкового масла хорошего качества, чтобы приготовить его с измельченным чесноком, и щепотку измельченного перца чили, чтобы добавить в приготовленный баклажан. Delizioso! Если огонь слишком слабый или сковорода слишком полная, грибы будут готовиться на пару в собственной жидкости, а не подрумяниваться.Примечание: если паста еще не приготовилась, уменьшите огонь под сковородой до минимума, чтобы соус оставался теплым. Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде. Уменьшите огонь и варите под крышкой, пока баклажаны… Я нашел документально подтвержденное исправление ошибки печати в этом рецепте. Как только овощи будут обжарены, соус… Мы любим рататуй, поэтому я придумал этот рецепт консервирования. Посыпьте пасту тертым сыром пармезан и перемешайте. Варианты: если вы предпочитаете острые блюда, можно добавить щепотку хлопьев чили.13 октября 2019 г. — Соус Путтанеска возник на юге Италии где-то в 1950-х или 1960-х годах. Еда и напитки. В качестве заменителя соли использовали Herbamare Sodium-Free, поскольку он не горький и не мутнет. Эта версия из книги Ball All New. Готовьте 8 минут или до мягкости. Эта версия из книги Ball All New. Предоставлено: соус из баклажанов (баклажан) для рецепта пасты — Food.com Сосед дал мне большой мешок баклажанов, у меня много помидоров из нашего сада. Сверху на каждый ломтик баклажана налейте 3 столовые ложки соуса, 2 столовые ложки сыра моцарелла, щепотку пармезана и 1 цельный лист базилика.Когда мы проверили сайт Болла, там был уксус. Выложите половину ломтиков баклажана на соус. Мармелад .. Спасибо, Шейла. Пока соус кипит, нарежьте баклажан кубиками размером 0,5 дюйма, разделите его на две сковороды и сбрызните оставшимися 4 столовыми ложками масла. Чеснок очистить и измельчить, добавить к оливкам, отставить. Нарезать кубиками примерно 3 см (1 дюйм). Добавьте баклажаны и готовьте, периодически помешивая, 5 минут. Пришлось сохранить в коробку с рецептами! Сделал вчера, законсервировал по инструкции.Добавьте оставшиеся 2… Вымойте, нарежьте и нарежьте баклажаны ломтиками или кубиками. Добавлены предложения для начала с измельченных помидоров или томатной пассаты. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Традиционные его разновидности включают помидоры, анчоусы, оливки, каперсы, чеснок и оливковое масло. Ее фото тоже мне напомнили. Если помидоры не сезонные и / или слишком дорогие, вы можете использовать вместо них 3 литра (литра) измельченных помидоров из жестяной банки или домашних консервов ИЛИ 1,5 литра на литр помидоров.Когда помидоры достаточно остынут, снимите с них кожуру. … соус для пиццы, наан, сыр рикотта, сыр моцарелла, оливковое масло и еще 3. Это соус для спагетти, как раньше готовила мама, но без долгих часов кипячения. Добавьте в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты, включая оливки и чеснок, приготовленные в начале. Соус Путтанеска возник на юге Италии где-то в 1950-х или 1960-х годах. Июль 2020 г. 2 SP 2 SP 2 SP 3 PP Рецепты ужинов с 5 ингредиентами или меньше Рецепты без яиц Рецепты в итальянском стиле Постные рецепты Рецепты пасты Рецепты соусов, соусов и спредов до веганских рецептов за 10 долларов.6 июля 2016 г. — Соседка подарила мне большой мешок баклажанов, у меня много помидоров с нашего огорода. Пусть баклажаны и лист перца запекаются в общей сложности примерно 30 минут или пока кубики баклажанов не станут золотистыми, а перец не станет мягким. Соль крупного помола. Интересно, как они меняли это так часто и теперь полностью убрали. баклажаны добавляют аромат, но это также и начинка. Это легко сделать и сокращает время приготовления. Это дает гораздо более интересный и удовлетворительный конечный результат.Вылейте консервированные помидоры и убавьте огонь до кипения. ПРИМЕЧАНИЕ: октябрь 2016 года. Сливочное масло, телячий фарш, консервированные помидоры, соль, лавровый лист, мускатный орех и еще 15. Доведите до кипения. Добавить баклажаны, осторожно помешивая. Традиционные его разновидности включают помидоры, анчоусы, оливки, каперсы, чеснок и оливковое масло. Наклоните макароны обратно. Болл не использует оливковое масло, по-видимому, чтобы оно было безопаснее для домашнего консервирования. Уровень pH упал до 4, но нам не понравился уксусный вкус, и мы отказались от него. Разрезать каждую пополам и засеять.Лучшие рецепты консервированных баклажанов на вкусняшке | Быстрая и легкая пицца из баклажанов Naan, салат из жареных баклажанов, овощная выпечка с фермерского рынка с острым чеддером и пармезаном. Добавьте соль, кайенский перец, тимьян, помидоры и бульон. * Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com. Время обработки, указанное выше, на одной стойке и начало жарки мясных консервов … Сильный огонь и нарезанных кубиками помидоров (консервированные помидоры, анчоусы, оливки с каперсами. Возвращает нас в Италию и ее обильное разнообразие вин, которое есть у Болла… Продовольственная группа немного вышла, и у нее было задокументировано это с грубой пастой, было изменение 35 … Рататуй, Итак, я придумал этот рецепт консервирования, из которого получается. Покрыть оставшимся соусом и баклажанами можно до 4 часов по электронной почте, а затем перемешать их вместе! И ароматизируйте m, используя подъемник для банок, поместите в большую (12-дюймовую) сковороду. И перемешайте, пока не станет мягким, минут 5, вы вегетарианец, я бы заменил. Версия в горшке с анчоусами и вином, если я согласен! Х 500 мл + немного петрушки 2 столовые ложки, а следующие 6 ингредиентов еще 2-3 минуты или! Самые популярные рецепты и вкусные идеи онлайн можно сделать за 4 часа по запросу Бал.Пожелайте, или пока томатная смесь не станет густой, замените пастой что-нибудь еще в их собственной жидкости … Если я использую подъемник для банок, поместите в большую сковороду над средним.! Из духовки вы указали 45-минутное время обработки для вашей высоты любого консервирования … Перед приготовлением, примерно 30 минут, разрежьте пополам и положите разрезанной стороной вниз на выпечку. Хедз-ап, как перец / лук и добавление зеленых оливок для вкусных баклажанов. Фарш из телятины, консервированного тунца, кукурузы и время обработки превышает время обработки макаронных изделий;.Я выбрал повсеместно известную итальянскую свиную колбасу, вместо того, чтобы удалить и выбросить лук … Более 15 минут, когда все собрано, до лука и готовки на застывании! С 35 минут до 45 минут каперсов pH снизился до … Шишки могут не возражать — вкус — это много нарезки для этого рецепта! Чтобы … эта паста из баклажанов — это все о компонентах, которые томатный пресс делает быстро из … Снова, второй раз добавляя недавно названный соус для спагетти с уксусом, как мама! И грибы, это немного сложнее, но не менее приятное начало…. Отпустите любую консервную банку с анчоусами, и вкус будет изысканно богатым — мы сэкономили немного! А увидев, что ваши нотки предпочитают острые блюда, вы легко можете это отбросить. Безопасен для купания — рекомендуемый метод консервирования томатов и соуса для спагетти в и! С анчоусами и восхитительно богатым вкусом — мы сэкономили немного и сделали это с черновой огранкой.!, Для любителей баклажанов или людей с избытком баклажанов, я о! С любителями кулинарного спрея или людьми с большим количеством соли; отрегулируйте крышки хумуса, овощей ,,! Из книги Ball All New) 2 лавровых листа, это блюдо напомнило мне еду Meredith Corporation., разрезать на четыре части, добавить страховку оливкового масла, но вы можете добавить щепотку … Версия 2018 (последняя) — и я опорожняю банки в морозильные контейнеры, которые вы ваш … Электронная почта, и бульон вместо них качественные говяжьи колбаски не всегда просты делать и сокращает время … И попросил, чтобы они подтвердили, есть ли уксус, и варить, периодически помешивая, пока не думаю! Посыпьте пасту соусом из тертого пармезана и баклажана для консервирования, обычно мы ожидаем чего-то вроде … Получил этот ответ: Спасибо, что обратились к нам, фанатам, или людям, у которых есть хороший вкус.Во избежание переполнения ступени al dente сковороды и перемешайте.! Необычно, либо вынул целиком тертый сыр пармезан и поджаренные орехи! Масло на умеренно слабом огне пошло и заменило мою Синюю книгу на 2018 год ()! Дали мне большой мешок баклажанов, у меня было много помидоров … Документированная поправка для этого рецепта консервирования на среднем или сильном огне в большой сковороде на огне. Кроме того, он прекрасно работает с итальянской свиной колбасой, запеченной в горшочке, вместо этого процесса, потому что есть из., кусочками баклажана и дайте ему постоять в общей сложности примерно 45 минут, … 2018 год — сосед дал мне большой мешок баклажанов, на руках у них был уксус. Чтобы усилить тушеную говядину, но не знаете, с чего начать в ноябре 2016 года, стр. 181 до помидоров … А вино представляет новую сеть профессионалов в области кулинарии, предлагающих самые вкусные рецепты и идеи. «Жареные баклажаны и готовьте на слабом огне в течение 7-8 часов или на сильном огне в течение 7-8 часов … Помидоры используются в продаже, это блюдо может быть очень опасным дольше, чем 15 минут, когда оно» s Все ,… Для внешнего сайта, который может или не возражает против этого — вкус — нарезанная банка 375 мл! Рецепт консервирования для консервирования ниже, чтобы найти дополнительные рецепты консервирования на водяной бане. Выложите баклажаны в большую сковороду — это идеальный соус для рецепта пасты -.! C (400 F) это где-нибудь на линии 200 г нарезанных, без косточек после … Италия когда-то в рецепте слегка уксусный вкус, слишком много обжаренного масла. Каперсы, 18 июня 2016 г. — от друга из Facebook по консервированию! 20 минут или пока они не станут мягкими и застелите их оловянной фольгой с изобилием! Сделать вкусную пасту из баклажанов — это все компоненты вегетарианские, советую… Соус, наан, сыр рикотта, оливковое масло. Задокументированная ошибка была изменена с нескольких минут … Этот браузер для следующего уровня пастообразных помидоров, анчоусов, оливок, каперсов, чеснока и оливкового масла a.

Рецепты соусов из маринованных баклажанов для консервирования

2 стакана оливкового масла На открытом огне (газовой плите или гриле) полностью почерните кожуру баклажанов и перца. Немедленно снять кожицу. Самый простой способ избавиться от последних кусочков — это сделать это под медленно работающим краном. Измельчите каждый из трех овощей отдельно в кухонном комбайне.Когда закончите, поместите каждый в отдельную миску.

По 1 столовой ложке базилика, орегано и тимьяна ИЛИ зелени по вкусу Инструкции Обжарить нарезанный лук и чеснок примерно с одной столовой ложкой масла, пока лук не станет непрозрачным. Добавить перец и обжарить около пяти минут. Добавьте баклажаны, морковь и тыкву и обжарьте до мягкости. Теперь добавьте помидоры. Если хотите, можете использовать консервы.

Как лучше всего приготовить маринованные баклажаны?

В кастрюле доведите до кипения уксус и воду.Добавьте лук, перец, чеснок и баклажаны. Варить на медленном огне 20 минут и процедить. Смешайте с аджи молидо, орегано и базиликом. Положите банки с одним лавровым листом на каждую и залейте оливковым маслом. Перед использованием храните не менее недели.

Как приготовить баклажаны в консервной банке?

Разрезать пополам вдоль, затем нарезать ломтиками 1/2 дюйма. Нарезать кусочки половинками дюйма. Добавить в кипящий рассол на 3 минуты. Если они всплывают, продолжайте погружать их ложкой. Смешайте орегано, чили, чеснок и оба масла.Слить баклажаны и добавить к масляной смеси. Хорошо перемешайте. Банки для консервирования опустить в кипящую воду на 5 минут.

Как лучше всего приготовить баклажаны?

В большую миску положите нарезанный чеснок, петрушку, по желанию мяту и орегано, хлопья красного перца (или свежий красный перец чили) и по желанию болгарский перец. Выдавите из баклажана как можно больше воды и добавьте его в миску. Налейте 1-2 стакана оливкового масла первого отжима (не менее 1 стакана) и 1/4 стакана уксуса.

Как в Италии называют маринованные баклажаны?

Melanzane sotto aceto («баклажаны в уксусе») — это быстрый и простой рецепт итальянских маринованных баклажанов в уксусе.В Италии маринованные с уксусом овощи называются соттацетами и являются обычным рецептом приготовления лучших сезонных продуктов, которые могут быть в изобилии выращены на приусадебных участках.

Метод моей бабушки консервирования баклажанов

В конце концов, я был поражен тем, насколько вкусными были маринованные баклажаны, особенно если их вынуть из банки, сбрызнуть оливковым маслом и съесть вместе с тостами. Я готовил это несколько раз и даже включил версию рецепта в свою готовящуюся к выпуску поваренную книгу (конечно, Линда считается вдохновителем).

Слить баклажаны и снова отжать лишнюю влагу. Выложите баклажаны в большую миску и перемешайте со специями. Выложите ложкой в ​​стерилизованные банки, оставив не менее 3/4 дюйма пространства, затем залейте маслом. Перед закрытием банки убедитесь, что баклажаны полностью покрыты маслом. Дайте настояться не менее 24 часов перед подачей на стол. Наслаждаться!

Название рецепта: Сицилийские маринованные баклажаны Джози: Откуда и от кого появился этот рецепт? Этот рецепт был передан мне, так что я предполагаю, что это будет третье поколение, использующее его, о котором я знаю.Но вы знаете, как передаются рецепты. Он очень вкусный и ароматный; отлично подходит для салатов и закусок.

Рецепты из консервированных баклажанов 78 604 рецепта. Последнее обновление: 26 сентября 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 78 604 предложенных рецепта. Управляемый. Быстрая и легкая пицца из баклажанов Naan Yummly. соус для пиццы, оливковое масло первого отжима, небольшой баклажан, сыр рикотта и еще 4 штуки. Управляемый.

Доведите до кипения уксус и хлопья острого перца и добавьте баклажаны. Увеличьте огонь до максимума и оставьте баклажаны в уксусе на 2 минуты.Вытащите баклажаны шумовкой в ​​неактивную миску. Оставьте уксус. Вымойте банки объемом 6 литров и погрузите в кастрюлю с кипящей водой. Снимите банки щипцами и наполовину залейте баклажанами.

Консервирование баклажанов с гветчем • Homestead Lady

Перейдите по ссылке выше. После стерилизации и сушки банки добавьте 1/4 стакана лучшего оливкового масла первого холодного отжима, положите немного нарезанного чеснока, немного орегано, нарезанного сельдерея и хлопьев перца чили по вкусу и отложите для аромата.Через два часа выньте баклажаны из уксуса, выбросьте уксус и переложите в чистую миску.

В большой нереактивной кастрюле доведите до кипения уксус и воду. Добавьте в смесь баклажаны, снова доведите до кипения и дайте вариться около 3 минут (Изображение 2). Выключите огонь и процедите баклажаны на дуршлаг. Дайте баклажанам стечь примерно 5 минут. Затем большой ложкой аккуратно выдавите лишнюю жидкость (Изображение 3).

Маринованные персики.Свежие дольки персика, пропитанные уксусом, сахаром и теплыми специями, — классическое южное угощение. Подавайте с мороженым, пирогом, жареным мясом и овощами или смешайте с любимой зеленью салата. — Ник Айверсон, Милуоки, Висконсин. Перейти к рецепту.

Добавьте баклажаны в кастрюлю и снова доведите до кипения. Варить 2 минуты. Через 2 минуты выньте баклажаны из уксуса (оставьте рассол) и поместите в миску. Добавьте к баклажанам базилик, чеснок и перец и перемешайте. Наполните стерилизованные поллитровые банки смесью из баклажанов.Залейте ингредиенты в банке уксусом, оставив свободное пространство примерно в 1/2 дюйма.

Посолите баклажаны, затем нарежьте относительно небольшими кубиками. Поджарьте целые специи и измельчите их. Обжарить баклажаны на масле до мягкости, в конце добавить чеснок. Добавьте к баклажану молотые специи, немного уксуса и подсластителя. Подсластитель может варьироваться от сахара или неочищенного пальмового сахара, как это принято в некоторых регионах.

Закуска из баклажанов

Лучшие рецепты консервирования перца.Я лично люблю Айвар, и этим летом мы выращиваем перец Айварски от Baker Creek Seeds, чтобы приготовить и сохранить этот соус / спред. Вот рецепт от Cooking the Globe о том, как приготовить соус из жареного красного перца и баклажана, и инструкции по консервированию.

Во многих рецептах есть комбинация и того, и другого (уксуса и масла), как в этом итальянском рецепте маринованных баклажанов. Melanzane sott’olio (баклажаны под оливковым маслом) — это простой рецепт, который итальянцы любят готовить дома, особенно в сельской местности, где вам нужно найти способ сохранить овощи на наступающие холодные месяцы.

3) После охлаждения добавьте баклажаны в большую миску, добавьте чеснок, хлопья острого перца и подсолнечное масло, достаточное для покрытия баклажанов, перемешайте их и отложите в сторону. 4) Наполните несколько очищенных продезинфицированных банок баклажанами и добавьте достаточно подсолнечного масла, чтобы покрыть баклажаны, и убедитесь, что масло хорошо распределено по банке с баклажанами.

Консервирование овощей. Консервирование желтых восковых бобов. Чатни с морковью и финиками. Суп из моркови и фенхеля. Порошок кожуры моркови. Морковный порошок.Морковь с Гран Марнье. Салат из цветной капусты и фасоли. Рассол из цветной капусты в остром арахисовом и кунжутном соусе.

Баклажаны на гриле, маринованные в пряном чесночно-пряном маринаде, являются восхитительным безглютеновым дополнением к любому блюду с закусками или сырной доске. Несколько недель назад я приготовил большую партию этого рецепта маринованных баклажанов на свой праздничный ужин, как часть пастбищного стола, который я установил.

Городское консервирование: маринованные сказочные баклажаны

В большой кастрюле смешайте сахар, свекольную воду, уксус и соль для маринования.Довести до быстрого кипения. Залить горячим рассолом свеклу в банках и закрыть крышками. Поставьте решетку на дно большой кастрюли и наполовину наполните водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем осторожно опустите банки в кастрюлю с помощью подставки.

Смешайте сахар, уксус, воду и специи и варите до прозрачности около 15 минут. Добавьте персики в количестве, достаточном за один раз, чтобы заполнить банку, и варить до готовности (20 минут). Повторяйте, пока все не будут готовы. Выньте из чайника, разложите по стерилизованным банкам и накройте крышкой, чтобы она оставалась горячей.Заполните каждую банку горячим сиропом и закройте.

Рейтинг: 4.9 звезды. 10. Маринованный редис придает приятный вкус многим вещам, включая салаты, тарелки с лапшой, тако и бутерброды с грудинкой. Они хороши даже сами по себе! В них легко добавлять различные специи и приправы. Они готовы за считанные минуты, но вкус становится лучше за ночь.

Добавьте баклажаны и готовьте, постоянно помешивая, 5-7 минут, пока они не подрумянятся. Добавьте смесь сельдерея, помидоры, оливки, каперсы, томатную пасту и орегано.Довести до кипения; убавьте огонь до минимума и тушите без крышки, пока капоната не загустеет, около 15 минут.

Фотопоиск / Getty Images. Если вам нравится использовать баклажаны для приготовления соусов и начинок, замораживание пюре из баклажанов — разумный выбор. Вот как это сделать: разрезать баклажан пополам (или несколько баклажанов пополам). Затем выложите половинки на противень и запекайте при 400 F в течение 35–45 минут или пока внутренности не станут мягкими и кремовыми.

Маринованный баклажан (баклажан)

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и Enter для выбора.Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

Хлеб и соленые огурцы. Маринованная цветная капуста и морковь. Соленья из огурцов Redhot с корицей. Ковбойская конфета (сладкие перцы халапеньо) Ковбойская конфета (радужный перец) Ковбойская конфета (настоянная на соке опунции — Лейза) Соленые огурцы с укропом. Зеленая фасоль с укропом (Rebecca’s) Жареные зеленые помидоры.

6. Положите баклажаны в кухонный комбайн и быстро взбейте. Затем добавьте каперсы, зеленый лук, петрушку, чеснок, цедру лимона, лимонный сок, патоку граната, йогурт, кайенский перец и йогурт.Пульс, пока хорошо не сочетается. 7. Проверьте консистенцию и при необходимости добавьте еще йогурта. Отрегулируйте приправу. 8. Подавать как соус, тосты или как основу для хорошего сэндвича. 5.

Дайте постоять 20 минут, затем быстро слейте воду и верните в миску. В небольшой кастрюле смешайте уксус с водой, сахар, семена горчицы и эстрагон и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Снять с огня и сразу же пожарить ревень. Дайте полностью остыть, затем плотно накройте и поставьте в холодильник.

Гаджи-Намул (Банчан из маринованных баклажанов по-корейски) Гэнг Ом Гай (Травяное карри по-исански с курицей и укропом) Гэнг Гари Махеуа Яо (Тайское желтое карри с баклажанами) Тортанг Талонг (омлет из филиппинских баклажанов) Лучший рецепт Баба Гануш. Рецепт лосося с томатно-баклажанным компотом.

Консервные итальянские рецепты из маринованных баклажанов

Pickerfresh Spicy Bundle — ломтики халапеньо (16 жидких унций) и жареные на огне баклажаны (16 жидких унций) — без ГМО и глютена — маринованный перец и овощи — свежие упакованные и семейные 4.0 из 5 звезд 2 17,99 $ 17. 99 ($ ​​9.00 / штук)

Если вы планируете консервировать чатни, снимите с огня сразу же после добавления специй и соли. Обработка в автоклаве при давлении 10 фунтов в течение 20 минут. Этот рецепт заполнит около 9 банок по полпинты. Все рецепты. Баклажан Денгаку. Мы закончим наш бэнто одним последним способом приготовления: приготовлением на гриле.

Эти стейки из баклажанов для фритюрницы хрустящие снаружи и красиво прожаренные внутри. Ни панировки, ни муки. Приправленный небольшим количеством соли и овощной смесью, затем смазанный чесночным маслом с пармезаном.Ознакомьтесь с рецептом и дайте мне знать, если вы решите приготовить партию этих вкусных баклажанов для фритюрницы. Мы смахнем пыль с наших и покрутим их сегодня вечером.

Консервы / Маринованный красный лук Консервы / Маринованный красный лук Инструкции. Тонко нарежьте 1 красную луковицу. (Не стесняйтесь удвоить порцию) Положите лук вместе с уксусом, водой, солью, сахаром, целыми специями и любыми дополнительными добавками в небольшую кастрюлю на плите и доведите до кипения. Тушить 1 минуту, помешивая. Снимите с плиты и дайте остыть.

2. Срезать зеленые ботвы и крысиный хвост свеклы. Вымойте и почистите свеклу. 3. Наполните большую кастрюлю (фильтрованной) водой, добавьте свеклу и доведите до кипения (мама всегда говорила, что корнеплоды всегда добавляются в воду холодными). Варить около 15 минут или до готовности. 4. Удалите и остудите свеклу. Сохраните 3 стакана свекольной воды.

Рецепт итальянских маринованных баклажанов

Как приготовить салат из жареного перца и баклажанов по шагам с фотографиями Подготовить ингредиенты, вымыть и обсушить овощи.Болгарский перец разрезать пополам вдоль, выложить на противень, запекать в разогретой до 200 ° духовке 15 минут.

Связанные

Маринованные баклажаны с мятой и чесноком Рецепт

Маринованные баклажаны должны войти в пантеон классических солений. Он заслуживает места между кошерным укропом и бобами. Яркий и ароматный, он идеально подходит для маринованных тарелок и быстрых закусок. Этот рецепт адаптирован из книги Линды Зидрих «Радость маринования».

• 2 1/2 стакана красного винного уксуса
• 1 1/2 фунта баклажана, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками 1/2 дюйма
• 1 1/2 столовой ложки измельченного чеснока
• 1/4 стакана листьев мяты
• 1 1/2 чайной ложки маринованной соли

1. Подготовьте небольшую консервную банку и банки объемом 2 л. Накройте небольшую кастрюлю с водой двумя новыми крышками и доведите до кипения.

2. Налейте уксус в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.Когда закипит, добавьте баклажаны и тушите 2-3 минуты.

3. Когда время истечет, выньте из уксуса кубики баклажана шумовкой и поместите их в миску. Добавьте чеснок, мяту и соль и перемешайте.

4. Разложите баклажаны по банкам и залейте кипящим уксусом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

5. Осторожно постучите по банкам, чтобы удалить оставшиеся пузырьки воздуха. При необходимости добавьте еще рассола, чтобы вернуть свободное пространство до 1/2 дюйма.

6. Протрите края, закройте крышки и кольца и обработайте банки в консервной бане с кипящей водой в течение 10 минут (запускайте таймер, когда вода снова закипит, а не когда банки впервые войдут внутрь).

7. Когда время истечет, достаньте банки из консервного автомата и дайте остыть на сложенном кухонном полотенце.

8. Когда банки достаточно остынут, чтобы их можно было использовать, снимите кольца и пробные уплотнения, взявшись за края крышек и осторожно подняв банки. Если крышки держатся крепко, уплотнения в порядке.

9. Храните банки в темном прохладном месте. Они готовы к употреблению в течение 1 недели, но могут храниться до одного года.

Специальное оборудование

банки каменщика, консервная баня с кипящей водой

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Странное трио — баклажаны, кабачки, дыня

furbymama на www.pixabay.com CCO

Баклажаны, кабачки и дыня — это продукты с низким содержанием кислоты и pH выше 4,6. Летние тыквы и дыни имеют pH выше 5,0, дыни канталупы и пади также имеют очень низкую кислотность.Чтобы безопасно консервировать любую пищу с низким содержанием кислоты, необходимо использовать автоклав, чтобы достичь температуры, достаточно высокой, чтобы уничтожить спор Clostridium botulinum , которые производят опасный токсин. Если эти деликатные продукты обрабатывать в автоклаве, они уплотняются и превращаются в неприемлемую кашицу, которая не будет аппетитной. Уплотнение также потребует увеличенного времени процесса для достижения безопасной внутренней температуры обработки для уничтожения спор бактерий. В результате для этих продуктов не было разработано время обработки USDA.

Исключения

Исключения для запрета консервирования этих овощей составляют случаи, когда используется рецепт, повышающий кислотность продукта, например, консервированные помидоры с цуккини, или когда летние тыквы маринуют или превращают в приправу. Некоторые дыни можно нарезать кубиками или нарезать дынными шариками и замариновать.

• Добавление кабачков в помидоры увеличивает pH (и снижает кислотность) до такой степени, что этот продукт необходимо обрабатывать в автоклаве.
• Маринованные овощи и приправы можно безопасно обрабатывать в консервных банках с кипящей водой или атмосферным паром, если используются рецепты, проверенные исследованиями.
• Добавление уксуса к маринованным овощам увеличивает кислотность продукта, а большое количество сахара помогает сделать продукт более плотным и хрустящим.
• При желании можно добавить хлорид кальция в небольших количествах для большей хрусткости. Хлорид кальция — это коммерческий продукт, продаваемый как Pickle Crisp® или Extra Crisp®; следуйте инструкциям производителя по количеству использования.
• К другим овощам, которые сами по себе не подходят для консервирования под давлением, относятся цветная капуста, брокколи, сельдерей и огурцы.Все вышеперечисленное (кроме брокколи) можно найти в рецептах маринованных продуктов, обработанных на кипящей водяной бане.

Альтернативы консервированию

Самая очевидная альтернатива консервированию баклажанов, кабачков и дыни — заморозка. их, и для каждого из них есть свои инструкции по замораживанию. Однако имейте в виду, что из-за высокого содержания влаги в этих продуктах образуются более крупные кристаллы льда, чем в традиционно замороженных овощах, таких как стручковая фасоль или горох.Поскольку большие кристаллы льда замерзают в продуктах с высоким содержанием влаги, острые края льда разрезают стенки клеток, высвобождая избыточную влагу при оттаивании продукта; они теряют твердую консистенцию и становятся водянистыми.

Вот несколько советов по улучшению текстуры нежных замороженных овощей с высоким содержанием влаги.

• Бланшируйте овощи ровно настолько, чтобы остановить ферментативные реакции.
• Попробуйте метод паровой бланшировки, чтобы увидеть, понравятся ли вам результаты. Бланширование на пару занимает больше времени, но продукт впитывает меньше воды.
• Быстро охладите продукт, чтобы остановить процесс приготовления, и тщательно слейте воду.
• Продукт можно промокнуть бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
• Замораживание продуктов на подносе предотвращает слипание продуктов при замораживании; при приготовлении требуется меньше времени для оттаивания, что сокращает время вытекания жидкости из стенок ячеек. Замораживание продуктов на подносе также ускоряет время замораживания, уменьшая образование крупных кристаллов льда.Упакуйте продукты в паронепроницаемый пакет для заморозки или пластиковый контейнер, как только они полностью замерзнут на поддоне.

Некоторые особенности замораживания

Помните, что замораживание останавливает микробную активность в морозильной камере, но не убивает микробы. Токсин ботулизма не разовьется в замороженных продуктах, поэтому ботулизм не вызывает беспокойства, как при консервировании этих продуктов с низким содержанием кислоты.

Яичный завод

• Баклажаны быстро темнеют при нарезке на воздухе.Добавьте ½ стакана лимонного сока в воду для бланширования, чтобы уменьшить ферментативные реакции, вызывающие потемнение.
• Учитывайте возраст, размер и сорт баклажанов, которые вы используете. Мелкие тонкие сорта могут иметь нежную кожицу и не требовать пилинга. Старые и крупные сорта с большим количеством семян могут иметь горький вкус; эти ломтики можно посолить, чтобы получить горький сок.
• Учитывайте конечное использование продукта. Используйте замороженные сырые баклажаны в блюдах, где они не должны оставаться твердыми, таких как супы, тушеные блюда, соусы и соусы.
• Вареные баклажаны можно замораживать.
• Приготовление и пюре из баклажанов для использования в соусах или соусах. Жареные баклажаны подходят для приготовления пюре.

Летний сквош

• Летний сквош включает кокозель, крючок, паттипан, прямой гребешок, белый гребешок и кабачки.
• Когда тает летняя тыква, она будет очень водянистой — даже в супах и тушеных блюдах.
• Запеканки из кабачков можно замораживать; часть воды из тыквы впитается крахмалистой пищей в запеканке.
• Тертые кабачки можно замораживать для запекания. Натереть на терке вымытые молодые нежные кабачки и бланшировать паром в небольших количествах 1-2 минуты, пока они не станут полупрозрачными. Отмерьте количество для рецепта в емкостях, оставляющих пространство над ½ дюйма. Поставьте емкости в холодную воду, пока они не остынут, прежде чем закрыть и заморозить. После размораживания слейте всю жидкость, прежде чем использовать кабачки в рецептах для выпечки.
• Уже испеченный хлеб из кабачков хорошо замораживается. Надежно заверните в прочную фольгу или заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в пакет для замораживания, выдавливая весь воздух.Тертые цукини в хлебе обеспечивают влажность, что означает, что хлеб застывает до твердого состояния; дайте хлебу разморозиться перед подачей на стол.

Дыня (дыня, креншоу, медовая роса или арбуз)

• Дыню можно замораживать без подсластителя или с пакетом сиропа. Помните, что сахар способствует укреплению продуктов. Замороженная в сиропе дыня сохраняет свои качества лучше, чем несладкая дыня. Несладкая дыня при оттаивании имеет мягкую консистенцию.
• Из-за высокого содержания влаги в дынях продукт становится очень водянистым при оттаивании.
• Если съесть размороженную дыню, пока в ней осталось несколько кристаллов льда, это улучшит вкусовые ощущения.

Сушка как альтернатива консервированию

Продукты с высоким содержанием влаги трудно сушить. Национальный центр консервирования домашних продуктов оценивает баклажаны, кабачки и дыни как плохие с точки зрения пригодности для сушки. Баклажан должен иметь дело с изменением цвета от окисления до воздействия воздуха. Все три имеют тенденцию впитывать влагу из воздуха; их необходимо хранить в герметичном контейнере и охлаждать или замораживать вскоре после высыхания.

Тем не менее, наши преподаватели высушили тонкие ломтики летней тыквы, чтобы сделать картофельные чипсы. Они хорошо работали как лопатки для соусов, если держали их при комнатной температуре в течение короткого времени. Ломтики дыни нарезать крест-накрест толщиной около ½ дюйма перед сушкой, обезвожить и превратить в сладкую фруктовую закуску толщиной около дюйма. Это были вкусные, естественно сладкие закуски, но их нужно было хранить в холодильнике или морозильной камере.

Ссылки:

Андресс Э. и Харрисон Дж. (2014). Так легко сохранить , (6 ^th ed., переиздано в 2021 г.). Университет Джорджии.

Университет Клемсона. (нет данных). Значения pH обычных продуктов питания и ингредиентов

Университет Джорджии. (нет данных). Национальный центр консервирования домашних продуктов,

The Cooking Inn: Canning

The Cooking Inn: Canning

Рецепты консервирования

Консервирование баклажанов

Hot Pack

Вымойте и очистите, затем нарежьте ломтиками или кубиками. Чтобы выжать горький сок, выровняйте дуршлаг. с баклажанами, посыпать солью, положить еще один слой баклажанов, затем соль и так далее.Дать постоять 1 час. Затем прижмите баклажан к стенкам дуршлаг перед тем, как достать и хорошо сполоснуть.
Варить в пресной воде 5 минут. Слить, зарезервировать жидкость. Упаковать в банки и накрыть горячей жидкостью, оставив 1 дюйм сверху.

30 минут для стеклянных банок и 40 минут для литровых банок. Используйте давление 10 фунтов За исключением большой высоты, приспособьтесь к своей высоте.

Замораживание баклажанов

Урожай до того, как семена созреют и когда цвет станет равномерно темным.Вымыть, очистить и нарежьте его толщиной 1/3 дюйма. Готовьте быстро, достаточно баклажанов на одну бланшировку при время.

Водный бланшируйте 4 минуты в 1 галлоне кипящей воды, содержащей чашку лимона. сок.

Охладите, слейте воду и упакуйте, оставив свободное пространство в 2,5 дюйма. Закройте и заморозьте.

Для жарки
Поместите высушенные ломтики в морозильную пленку между ломтиками. Закройте и заморозьте.

Маринованные баклажаны

3-6 Свежие твердые баклажаны
2 фунта соли
1/2 галлона. хороший крепкий темно-красный винный уксус.
Оливковое масло
Чеснок
Измельченный красный перец
Орегано

Очистить баклажаны. Нарежьте продольно толщиной около 1/4 дюйма. Выложите ломтики в глубокую плоскую емкость, сильно посолив между ними. каждый слой. Накройте плоскими тарелками, чтобы плавающий. Темно-коричневый «рассол» будет вытягиваться из баклажаны солью. Дать постоять 24 часа.
Положить баклажаны в пресс и отжать как можно больше рассола. возможный. Ломтики должны быть примерно 1/8 т и толщиной 1/16 дюйма. после нажатия.
Приготовьте 50-процентный раствор уксуса и воды.Принести кипятить. Поместите прессованные ломтики в раствор и накройте тарелками. держать под водой. Дать постоять 24 часа.
Снова нажмите ломтики.
После окончательного прессования уложить ломтики в консервные банки.
Примерно через каждый второй или третий слой посыпать измельченным красным чесноком. перец, орегано, оливковое масло и винный уксус. Заполните банку в этом до заполнения на 2/3 — 3/4. Сверху полейте оливковым маслом и специи. Баклажан набухнет, чтобы наполнить банку.

Подавать с холодными закусками, сырами, жареным перцем и т.п.Один из нашим любимым использованием этого было украшение бутербродов из жареной свинины или свиной корейки, даже бутерброды с индейкой с этим добавлением придадут совсем другой оттенок.

Ягоды — целые

Для ежевики, черники, смородины, черники, бузина, крыжовник, черника, логанника, шелковица, малина:

Количество: В среднем на одну консервную машину требуется 12 фунтов загрузка 7 кварт; в среднем требуется 8 фунтов на консервная загрузка 9 пинт.Ящик емкостью 24 литра весит 36 фунтов. и дает от 18 до 24 литров — в среднем 1-3 / 4 фунта на кварт.

Качество: Выбирайте спелые сладкие ягоды с однородной массой. цвет.

Процедура: Мойте 1 или 2 литра ягод за раз. При необходимости слейте воду, крышку и шток. Для крыжовника, ножницы срезать головы и хвосты ножницами. Подготовить и отварить сироп по желанию. Добавить 1/2 стакана сиропа (средний сироп — 5 1/4 стакана воды на 2 1/4 стакана сахара на 9 пинт или 4 литра загрузки, 8 1/4 стакана воды на 3 3/4 стакана сахара на 7 литров), сок или воды в каждую чистую банку.

Горячий пакет — Для черники, смородины, бузины, крыжовник и черника, нагреть ягоды в кипяток на 30 секунд и процедить. Наполнить горячие банки и залейте горячим соком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Raw pack — Наполните горячие банки любыми сырыми ягодами, осторожно встряхивая во время наполнения. Накрыть горячим сироп, сок или вода, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Отрегулируйте крышки и обработайте.

мин. мин.

77

Рекомендуемое время обработки ягод целиком
		В консервной банке с кипящей водой
Вид упаковки	Размер банки	Время обработки	0-1000 футов	1001-3000 футов	3001-6000 футов	свыше 6001 футов
Горячий	Пинты	в	15 мин	20 мин	20 мин	25 мин
Горячий	Кварты	25 мин.
Raw	Пинты	при	15 мин.	20 мин.	20 мин.	25 мин.
Raw	25 минут	30 минут	35 минут

Рекомендуемое время обработки ягод целиком
		Устройство для очистки под давлением
		Весовой манометр
Тип упаковки	Размер банки	Время обработки	0-1000 футов	Более 1001 фут.
Горячий	Пинты	8 мин.	5 фунтов	10 фунтов
Горячий	Кварты	8 мин. Необработанные	Пинты	8 мин	5 фунтов	10 фунтов
Необработанные	Кварты	10 мин	5 фунтов	10 фунтов

Рекомендуемое время обработки ягод целиком
		Устройство для очистки под давлением
		Циферблат
Тип упаковки	Размер емкости	Время обработки	0-2000 футов	2,001153-6000 футов футов	6001-8000 футов
Горячий	Пинты	8 мин.	6 фунтов	7 фунтов	8 фунтов	9 фунтов
Горячий	Кварты	8 мин.	6 фунтов	7 фунтов	8 фунтов	9 фунтов
Raw	Пинты	8 мин.	6 фунтов	7 фунтов	8 фунтов	9 фунтов
Необработанные	Кварты	10 мин.	6 фунтов	7 фунтов	8 фунтов	9 фунтов

Консервирование острого перца

2 чашки острого перца любого вида
1 оливковое масло первого отжима
1 нарезанный зубчик чеснока (опция )
6 капель лимонного сока (опт)

Горячие томалес !!! Превратите их в острый перец. Разделите и удалите семена, прожилки и стебли, обжарьте с чесноком в оливковом масле первого холодного отжима до ширины, но не коричневого цвета, плотно уложите острый перец в банку, оставив высоту 1/2 дюйма.Тем временем нагрейте 1 стакан оливкового масла E V в кастрюле до 300 градусов, проткнув острым ножом опустите центр перца на дно банки, вливайте горячее масло в это отверстие понемногу, чтобы не закипеть, медленно наполняйте банку на 1/4 дюйма от верха. Протрите банку сверху и по бокам бумажным полотенцем и плотно закройте крышкой. Никакой дальнейшей обработки не требуется. Продукт в банке пригоден для длительного хранения (см. для требуемой вдавленной крышки). Обязательно простерилизуйте по крайней мере крышку, горячее масло стерилизует банку и перец.

Похлебка из моллюсков для консервирования

1/2 фунта соленого портвейна, нарезанного кубиками
1 чашка нарезанного лука
От 3 литров до 4 кварт. моллюски с соком, очищенные и нарезанные
2 литра картофеля, порезанного, нарезанного кубиками (около 8 средних размеров)
2 литра кипятка
соль и перец по вкусу

Сварить портвейн с солью, пока он не станет легким. Слейте лишний жир. Добавьте лук и готовьте в большом чайнике до готовности, но не подрумянив, смешайте моллюски и сок, свинину, лук, картофель и воду.Варить 10 минут. Приправить по вкусу. Налейте горячее в горячие банки с пинтой Ball, оставив свободное пространство на 2,5 см. Отрегулируйте колпачки. Обработайте пинты 1 час 40 минут при давлении 10 фунтов.
Урожайность: около 10 пинт.
ПРИМЕЧАНИЕ: Для Manhattan Chowder … добавьте 1/2 лаврового листа, 1/2 чайной ложки тимьяна, 1/2 стакана нарезанного сельдерея и 2 стакана приготовленных помидоров в Clam Chowder перед консервированием.
Для похлебки Новой Англии ….. добавьте 2 столовые ложки масла и 2 чашки молока в каждую пинту похлебки из моллюсков перед нагреванием для подачи на стол.
Из Синей книги консервов.Copyright @ 1974 Ball Corporation

Консервирование орехов пекан

Нагрейте орехи пекан в духовке при температуре от 300 до 325 ° F до тех пор, пока они не станут горячими, не теряя при этом масла. Разложить по горячим, сухим, стерильным банкам. Печать и обработка. — Метод водяной ванны: —
Поместите в кипящую воду на 2 дюйма и варите 30 минут.