Домашняя йогуртница: Нужна ли йогуртница дома

{{{this.content}}}

Выбранные продукты (0/3)

• Добавить продукт

• Добавить продукт

• Добавить продукт

Вы покидаете официальный веб-сайт Philips Здравоохранение (“Philips”). Любые ссылки на сторонние веб-сайты, которые могут быть размещены на этом сайте, предоставлены исключительно для вашего удобства. Philips не даёт никаких гарантий относительно каких-либо сторонних веб-сайтов и содержащейся на них информации.

Наш сайт лучше всего просматривать с помощью последних версий Microsoft Edge, Google Chrome или Firefox.

Как работает йогуртница – принцип работы и лучшие модели

Фев 17 2013

Несмотря на обилие готовых йогуртов и кисломолочных продуктов, многие уже оценили все преимущества домашней йогуртницы, которая позволяет приготовить ни с чем не сравнимые полезнейшие вкусности прямо на своей кухне. Приготовленные дома молочные продукты по вкусовым качествам и пользе намного превосходят «заводские» аналоги. Ведь, готовя, например, домашний йогурт в йогуртнице самостоятельно, вы не сомневаетесь в оригинальности привлекательного вида, аромата, вкуса и пользе конечного результата. К сожалению, это не всегда можно сказать о продуктах, изготовленных в условиях промышленного производства.

Ни для кого не секрет, что производители идут на многое, чтобы сделать свою продукцию более вкусной, эстетически привлекательной, соответствующей требуемой консистенции и нормам. Это сопряжено с увеличением затрат на сырье, усовершенствованием и модернизацией технологического процесса, из-за чего возрастает себестоимость продукта и его потребительская цена. Уменьшить ее позволяет сокращение расходов на сырье.

Готовим полезный домашний йогурт в йогуртнице

Сегодня на прилавках отечественных магазинов предлагается кисломолочная продукция, производители которой, стараясь снизить себестоимость, различными способами «оптимизировали» ее загустителями, красителями, консервантами, наполнителями, синтетическими добавками для усиления и улучшения вкуса. Конечно, такой продукт может храниться «бесконечно долго», но наличие указанных составляющих ухудшает качество молочного продукта. Случается, что некоторые йогуртовые десерты вообще не содержат в своем составе живых культур полезных кисломолочных бактерий. Поэтому такие продукты не только абсолютно бесполезны, но и вредны.

Разумеется, готовые «магазинные» продукты делают наш быт легче и проще, и отказаться от них невозможно. Тем не менее, все больше людей, заботящихся о своем здоровье и самочувствии, стремится сократить потребление продуктов с содержанием синтетических добавок. Например, прибегая к самостоятельному приготовлению домашнего йогурта или кефира прямо у себя дома посредством использования йогуртницы. Этот полезный представитель мелкой бытовой техники поможет без труда и очень быстро приготовить наивкуснейшие и наиполезнейшие молочные вкусняшки. Но прежде чем, узнать, как выбрать йогуртницу, давайте разберемся по какому принципу она работает.

Как работает йогуртница

Главная задача домашней йогуртницы – поддерживать заданную (примерно 40 градусов) температуру определенное количество времени. Именно такие условия обеспечивают хорошее развитие кисломолочных бактерий. Поддержанию необходимого температурного режима способствует встроенный термостат. При более высоких (свыше 45 градусов) температурах жизнедеятельность бактерий невозможна. Очевидно, что йогуртница функционирует по очень простому принципу.

Принцип работы йогуртницы – все гениальное просто

Теперь разберемся, как устроена йогуртница и что она собой представляет. Корпус изготовлен из пластика и имеет округлую или прямоугольную форму. Он накрывается прозрачной абсолютно герметичной крышкой из термостойкого материала. Внутри расположены от 5 до 12 специальных баночек по 125-150 г, предназначенных для предполагаемого готовящегося продукта. Их общий объем примерно литр-полтора. Частое приготовление разнообразных молочных продуктов может потребовать большего количества стаканчиков. Решить проблему такого «дефицита» поможет покупка дополнительного набора.

В комплект йогуртницы Tefal YG 6528 входит 12 стеклянных стаканчиков

Для изготовления баночек используется прозрачный пищевой пластик либо стекло. Некоторые крышечки снабжаются механизмом, позволяющим выставить дату приготовления, что очень удобно. Также есть модели, в которых несколько небольших баночек заменяются одной большой емкостью. В некоторых изделиях имеются оба указанных варианта. Советуем выбирать йогуртницу со стеклянными баночками, так как стекло – это экологически чистый материал. К тому же такие емкости можно кипятить.

Домашняя йогуртница

Возвращаясь к принципу работы йогуртницы, стоит отметить его простоту: молоко температуры помещения (комнатной) заливают в стаканчики с последующим добавлением специальной закваски. Эту баночку-стаканчик помещают в йогуртницу, и после устройство включают в электросеть на необходимое время, в зависимости от типа закваски. Заданная температура провоцирует сквашивание молока с закваской, и по истечении нескольких часов полезный продукт готов к употреблению.

После приготовления домашнего йогурта недостаточно просто выключить йогуртницу. Чтобы прекратить размножение бактерий, надо поставить баночки в холодильник, где можно хранить их около недели.

Выбирая разные закваски и регулируя время работы йогуртницы с помощью таймера, можно готовить самые разнообразные молочные продукты и десерты: йогурт, кефир, сметану, творог и мороженое. В интернете можно найти массу «вкусных» рецептов. Саму закваску из лактобактерий можно купить в аптеке или заказать в интернет-магазине.

Стоит сказать, что не все йогуртницы производят «идеальный» йогурт, поэтому стоит покупать приборы проверенных производителей. Например, известных брендов Tefal, Moulinex или Ariete. Одни из лучших моделей – Tefal 8872 La Yaourtiere и Moulinex YG 230.

Йогуртницы Moulinex и Tefal

Конечно, при приготовлении кисломолочных продуктов, можно обойтись и без йогуртницы, используя подходящую посуду и поддерживая необходимый температурный режим. Но ведь и еду можно приготовить на костре, но, тем не менее, мы используем для этого современную бытовую технику. Причем, кто-то обходится обычной газовой плитой, а другой предпочитает модную индукционную варочную поверхность. А вы пользуетесь домашней йогуртницей?

Как правильно выбрать йогуртницу? Лучшие йогуртницы REDMOND в 2019

Содержание:

1. Как выбрать йогуртницу?
2. Как приготовить йогурт в йогуртнице?
3. Обзор лучших йогуртниц REDMOND в 2018 году

Ни для кого не секрет, что польза от магазинного йогурта весьма сомнительная. Хотя сам по себе продукт является жизненно необходимым для нашего организма. Он нормализует обменные процессы, восстанавливает микрофлору желудочно-кишечного тракта и выводит из организма лишний холестерин.

Кроме того, благодаря своему составу йогурт подходит даже людям с непереносимостью лактозы. И это далеко не полный список полезных свойств этого продукта.

Поэтому домашняя йогуртница — это лучший подарок себе и своим близким. С такой техникой вы сможете без труда приготовить любимое лакомство для всей семьи. Стоит отметить, что современные модели имеют целый набор программ для переработки молока в разные кисломолочные продукты, среди которых — сыр, творог и сметана.

Данный вид кухонной техники имеет достаточно простой механизм, поэтому модели по своей конструкции практически не отличаются друг от друга. Как правило, это округлая или прямоугольная емкость, в которую устанавливаются 5-8 баночек небольшого объема (приблизительно 160-180 мл). Некоторые модели предлагают всего 2 контейнера по 1,5 литра в среднем. Для поддержания необходимой температуры стенки йогуртницы достаточно толстые и с термоизоляцией.

Приготовить йогурт в домашних условиях легко с помощью молока и закваски

Сам прибор работает от сети. Время для приготовления йогурта зависит от желаемой густоты, кислинки, емкости баночек и культуры бактерий. Чтобы не прогадать с выбором, необходимо обратить внимание на следующие моменты:

• Наличие таймера с автоотключением дает возможность готовить йогурт ночью или когда необходимо уйти. Все, что от вас требуется — закинуть продукты и установить необходимую программу.
• Встроенный регулятор температуры (терморегулятором) поможет поддерживать необходимый температурный режим на протяжении всего процесса.
• Возможность купить дополнительные баночки в случае случайного повреждения тех, что идут в комплекте.
• Отзывы. Несмотря на субъективность, отзывы помогут вам получше ознакомиться с моделью и узнать о всех ее преимуществах и недостатках.

Что касается мощности, то это не самый главный критерий для выбора. Задача данного вида техники заключается в поддержании постоянной температуры, поэтому 40-50 Вт будет вполне достаточно.

Чтобы кисломолочный продукт получился вкусным, необходимо правильно выбрать ингредиенты:

• Молоко. Всем известно — чем больше жирность, тем вкуснее и питательнее йогурт. Для тех, кто придерживается диеты, лучше взять молоко 2,5%. Из обезжиренного ничего не получится.
• Закваска. Можно использовать готовый натуральный с живыми бактериями или ранее приготовленный домашний йогурт. Также на полках магазинов или аптек вы всегда найдете сухие бактерии (закваску).

Магазинное молоко кипятить не обязательно, достаточно просто немного подогреть для ускорения процесса. Домашнее лучше прокипятить. Далее в кастрюле или миске тщательно перемешать теплое молоко с закваской и разлить в предварительно обработанные кипятком сухие баночки. Любимые наполнители добавляются уже непосредственно в готовый йогурт перед подачей.

Срок хранения готового продукта — не более 3 суток.

Стоит выделить несколько моделей, наиболее востребованных в этом году.

1

Йогуртница REDMOND RYM-M5401

Приготовить йогурт в домашних условиях легко с помощью молока и закваски

Это самая востребованная модель для большой семьи. Продуманность каждой детали делает ее незаменимой для любителей здорового питания.

Основные технические характеристики:

• мощность — 50 Вт;
• тип управления — электронный;
• объем — 8 баночек по 180 мл;
• вес — 3,2 кг.

Преимущества:

• таймер обратного отсчета времени;
• крышки с ручным дисковым маркером времени;
• светодиодная подсветка;
• возможность ручной регулировки времени.

Отзывы покупателей

Рита

«Йогуртница — это обязательная техника, необходимая для большой семьи, она должна присутствовать на кухне у каждой хозяйки. Эта модель мне особенно приглянулась из-за наличия прочного и яркого экрана, оповещения, стандартного включателя-выключателя — здесь есть все что нужно. Но главная изюминка — стаканы с крышками! Их вместительность — 180 мл, что является настоящей находкой для тех кто любит кисломолочные продукты. Подарила эту мультиварку в подарок сестре мужа с набором заквасок Бакздрав, на которых сама готовлю кисломолочку — она безумна довольна!»

Madina

«Ну очень долго думала покупать йогуртницу или нет, в итоге решилась. Не пожалела ничуть. Главное правильно приноровиться готовить. В первый раз блин комом. Не получился йогурт вообще. Делала не правильно. Затем купила сухие закваски разные. D аптеке, ну и обычные сухие для йогурта и кефира. И сиропы разные приобрела для подслащенния. Дети едят на ура, да и я сама тоже. Абсолютно не сравнить с йогуртами из магазина с химией, получается очень полезный и очень вкусный. Кстати, помогает тем, у кого проблемы с перистальтикой кишечника. Оооочень нужная вещь!!!!!!!!! Все 10 ЗВЕЗД!!!!»

Наталья

«Прекрасная вещь и для меня незаменимая. Долго выбирала и в итоге по соотношению цены и качества остановилась на данной модели. Главное преимущество это вместительные баночки, которых целых 8 штук! На них можно устанавливать дату изготовления, что очень удобно. Бесшумная, очень простая в применении, занимает мало места. Пользуюсь уже больше года и без нареканий, советую! Йогурты получаются очень вкусные, а в коробочке есть книжка с рецептами.»

Ирина

«Очень хорошая йогуртница, прекрасно справляется со своими функциями и позволяет делать качественные, натуральные кисломолочные продукты. Йогурты и кефир получаются очень нежными и вкусными — съедаются за вечер все 8 баночек, наполненных доверху! Читала много отзывов о том, что перегревается продукт по причине нестабильности температуры. Считаю, что нужно выбирать молоко качественное, чтоб не было разбавлено водой, пожирнее (не менее 3,2 %), качественные закваски, внимательно соблюдать рекомендации по приготовлению и все получится! Техника достойная.»

2

Йогуртница REDMOND RYM-5402

Прибор оснащен таймером на 12 часов
Время приготовления йогурта в среднем составляет 7-8 часов

Лучшее решение для дома. С такой йогуртницей можно приготовить вкусные и полезные молочные продукты — йогурт, творог, сыр, сметану, детскую смесь, напитки на основе брожения и фаршированные кальмары в вакууме.

Основные технические характеристики:

• мощность — 25 Вт;
• 2 емкости — 1600 и 1800 мл;
• длина шнура — 1,2 метра;
• вес — 0,9 кг.

Среди преимуществ стоит отметить наличие сита для творога, 5 автоматических программ и светодиодную подсветку дисплея.

3

Йогуртница REDMOND RYM-M5406

Прибор оснащен таймером на 12 часов
Время приготовления йогурта в среднем составляет 7-8 часов

Классическая модель подойдет для приготовления йогуртов. С такой техникой вы всегда сможете наслаждаться любимым кисломолочным продуктом.

Основные технические характеристики:

• мощность — 50 Вт;
• тип управления — электронное;
• 8 баночек емкостью по 180 мл;
• длина электрошнура — 1 метр.

Отзывы покупателей:

Yana

«Это вторая моя йогуртница, довольная, что она много йогурта за один раз делает, 1400 мл, на нашу семью как раз хорошо. Таймер на 12 часов, но за 6-8 уже йогурт готов у меня.»

Йогурт на заквасках. Изготовление йогуртницы за десять минут

Хочу рассказать вам, как приготовить вкуснейший домашний йогурт и сделать дома из подручного материала йогуртницу на один, полтора и три литра всего за несколько минут.

• Закваски для приготовления йогурта из домашнего молока
• Приготовление йогурта в домашних условиях без йогуртницы
• Домашняя йогуртница своими руками
• Как можно употреблять домашний йогурт
• Правила пересадки бактерий
• Домашний йогурт низкой жирности

Существуют моно и макро закваски. В моно заквасках представлены бактерии одного или двух видов. Придерживаясь правил стерильности и выдерживая правильный температурный режим, из моно закваски можно делать йогурт практически бесконечно. Главное — вовремя сделать свежую пересадку. 

Посуда, в которой вы будите готовить напиток, а так же все ложки, крышки и градусник должны быть стерильны. Банки я выпариваю, а градусник протираю спиртом.

Важно! Стерильность — главное условие успешного приготовления йогурта и последующих пересадок бактерий.

Свежее молоко доводим до кипения и выдерживаем на медленном огне не менее пяти минут. Кипятим под крышкой и остываем до указанной на пакетике температуры. Обычно, от 36 до 39 градусов.

Обратите внимание! Для каждой закваски установлена своя температура заквашивания.

1. Обычный картонный ящик.
2. Шесть пластинок пенопласта толщиной 2,5 см. Крой — параметры сторон ящика.
3. Скотч.

1. Подбираем подходящий картонный ящик в ближайшем магазине.
2. Вырезаем пласты пенопласта нужных размеров. При этом следует учесть толщину листа для каждой стороны. 
3. Устилаем дно и размещаем пласты по стенкам внутри коробки. Если правильно вырезать утеплитель, то крепить ничего не нужно. Листы прочно займут свое место. 
4. Из шестого пласта и двух картонок одинакового размера делаем крышку. Пенопласт закрепляем между картоном скотчем и делаем ручку.

Все. Ваша йогуртница на три литра готова.

Сгусток получается густым. При размешивании структура его меняется. Напиток становится эластичным и текучим. Йогурт нельзя взбивать в блендере, он становится жидким, водянистым.
Из некоторых видов бактерий йогурт получался слегка тягучим, скользким, как будто со слизью. Такой продукт очень полезен при дисбактериозах. При размешивании эффект уменьшается и практически незаметен. 
Йогурт можно употреблять сладким и в естественном виде:

1. Для сладкоежек перед употреблением добавим сахар и фрукты по вкусу. Фрукты добавляют кусочками или в виде пюре, перебитого отдельно.
2. Из йогурта можно сделать мороженое. Смесь с кусочками заливаем в одноразовые стаканчики, вставляем палочки и замораживаем. Затем опускаем стакан в чуть теплую воду на несколько секунд. Когда стенки подтают, оно легко извлекается.
3. Без сахара продукт вполне заменяет сметану в салатах, соусах, холодных супах и так далее. 
4. В домашнем йогурте отлично маринуются шашлыки из любого мяса. 

• После того, как впервые откроете готовый йогурт, стерильной ложкой отсадите в стерильную баночку пять — шесть ложек закваски и залейте 0,5 литров кипяченого молока определённой температуры (указана на упаковке).
• Аккуратно размешайте. 
• Закройте стерильной крышкой. 
• Укутайте на 5-6 часов, остудите и, не открывая, поставьте в холодильник. Температура от 2 до 6 градусов. Не замораживать.

В домашних условиях можно приготовить йогурт из домашнего молока малой жирности. Для этого свежее молоко отстаиваем при низкой температуре (+2-6) около 10-12 часов и тщательно собираем сливки. Далее готовим йогурт, как описано выше.
Я регулярно стала употреблять в пищу продукт. Через неделю пропала тяжесть в желудке, вздутие живота, тонус всего организма повысился. Выпивая по стакану волшебного напитка после каждого приема пищи избавилась от живота. Лично я считаю, что йогурт — настоящий элексир здоровья.
А ведь готовить напиток действительно очень просто. Попробуйте, и вы не в силах будете остановиться!

Йогуртница. Как правильно выбрать йогуртницу?

Все чаще мы слышим информацию о том, что магазинные йогурты вредные. А ведь это факт, что они содержат большое количество сахара, красителей и консервантов. При том, даже самый правильный “натуральный йогурт”, который продается в магазине, не может обойтись без загустителя, поскольку тогда он будет неоднородный, с него выделится сыворотка и он потеряет свой товарный вид. Но когда на дворе уже 2020 год, не обязательно покупать йогурт в магазине, ведь его элементарно сделать дома. К слову, как сделать домашний йогурт, можно почитать на нашем сайте. А самый простой из всех способов — это использовать йогуртницу!

СОДЕРЖИМОЕ

1. Что такое йогуртница? Зачем она нужна?
2. Как работает йогуртница?
3. Как пользоваться йогуртницей?
4. Какие бывают йогуртницы?
5. Как выбрать йогуртницу?
6. Самая лучшая йогуртница?
7. Фирмы производители йогуртниц
8. Сколько стоит йогуртница?
9. Где купить йогуртницу?
10. Проблемы йогуртницы
11. FAQ

Что такое йогуртница? Зачем она нужна?

Йогуртница — это кухонный прибор, позволяющий приготовить домашний йогурт из молока, с помощью закваски или нескольких ложек другого йогурта. Не смотря на то, что данная техника только начинает появляться на кухне обычных потребителей, ей уже больше 100 лет. Ее изобретателем принято считать Исаака Карассо — основателя одного из крупнейших производителей молочной продукции “Danone”.

Как это ни странно, но йогуртница была придумана для того, чтобы облегчить и ускорить процесс производства йогурта. Именно для этих же целей нужна уменьшенная домашняя версия.

Как работает йогуртница?

Целую сотню лет, все йогуртницы работают по очень похожему принципу: они нагревают молоко до определенной температуры, и потом удерживают ее, за счет постоянного нагрева или с помощью эффекта термоса. Для сквашивания йогурта необходимо придерживаться температурного режима от 36°С до 45°С. Если температура содержимого йогуртницы будет ниже указанной — процесс приготовления может сильно затянуться или вовсе остановиться. Если же йогуртница перегревает — будет выделяться большое количество сыворотки, а сам сгусток может створаживаться.

Как пользоваться йогуртницей?

Пользоваться йогуртницей очень просто. Для начала необходимо смешать молоко с закваской или несколькими ложками готового йогурта. Молоко должно быть предварительно обработано. Домашнее и пастеризованное, желательно, прокипятить. На ультрапастеризованном можно готовить сразу — именно этим вариантом я пользуюсь постоянно, поскольку он не требует лишних действий.

Закваску для йогурта выбирайте по своей желанию. К счастью, выбор в магазинах и аптеках сейчас достаточно широкий. При необходимости можно заказать онлайн с официальных сайтов производителей. Из моего личного опыта, самая стабильная и вкусная закваска VIVO. 

Подготовленное молоко разливаем в специальную емкость, которая идет с йогуртницей: это могут быть баночки, большая тара или просто ставим сквашиваться бутылку или пакет, если прибор позволяет это сделать. Далее включаем йогуртницу примерно на 8 часов. По окончанию приготовления, перемещаем йогурт в холодильник на несколько часов, для остывания и созревания.

Какие бывают йогуртницы?

Вариаций йогуртниц не так много, но чтобы привлечь потребителя, производители экспериментируют с внешним видом и функционалом. Поэтому все же можно выделить несколько факторов, которые отличают приборы между собой.

1. Форма. Как и большинство других кухонных гаджетов, йогуртницы бывают круглые, квадратные и прямоугольные. Практика показывает, что квадратные и прямоугольные приборы лучше всего вписываются в кухонный дизайн и занимают меньше место.
    
   
2. Тип нагрева. Как уже говорил ранее, йогуртницы нагревают молоко до определенной температуры, далее они могут отключаться и сохранять тепло как термос, либо же удерживать необходимый уровень температуры в постоянном режиме. Сразу понятно, что первый вариант более энергоэффективный. Но для объективности скажу, что и при поддержании заданной температуры, прибор потребляет не всю свою мощность, примерно 10 Вт, что более чем адекватно. 
3. Объем. Самый популярный объем йогуртниц от 0.7 до 2 литров. Сюда входит сумма полезного пространства баночек или другой тары, в которой сквашивается йогурт. 
4. Количество баночек. В зависимости от размеров самой йогуртницы, количество баночек меняется от 4 до 8. В большем варианте вы можете выставить лишнюю пустую посуду, если заквашиваете меньший объем, а вот при малом количестве — придется заквашивать несколько раз, если хотите приготовить йогурт с запасом.
   
   
5. Материал баночек. Практически 99% всех йогуртниц идут с тарой из пластика или стекла. Встречаются и металлические посудины, но я видел их только у йогуртниц-морожениц, в которых готовый йогурт можно сразу заморозить. Стеклянные баночки лучше с экологической стороны и на этом их плюсы заканчиваются. Пластик же более легкий, дешевый и не бьется, что достаточно актуально. Если все же баночка разбилась, намного проще найти и купить вариант из пластмассы.
6. Мощность. Чем мощнее йогуртница, тем быстрее она может довести молоко до нужной температуры. В среднем мощность колеблется от 15 Вт до 60 Вт. Хотя встречал и версию на 450 Вт — наверное, она шла со встроенным холодильником или пылесосом.
7. Дополнительные возможности. А вот здесь и прячутся основные отличия, за которые и приобретаются йогуртницы. Набор дополнительных функций сильно отличается от бренда и говорить о самых популярных комбинациях достаточно сложно. Поэтому просто перечислю возможные “полезности” йогуртниц:
   

• Таймер — автоматическое выключение йогуртницы, после полного цикла приготовления йогурта. 
• Отложенный старт — возможность отсрочить запуск прибора на определенное время. Удобно использовать, чтобы просчитать время, когда точно будет возможность достать готовый йогурт и спрятать его в холодильник. Иначе, если продукт перестоит в йогуртнице, он начнет створаживаться.
• Режим приготовления — выбор необходимой программы приготовления кисломолочных продуктов. В зависимости от бренда и модели, можно готовить йогурт, кефир и творог.
• Звуковое оповещение — сигнал, раздающийся после окончания приготовления йогурта. Практически всегда идет на моделях йогуртниц, где есть таймер.
  
  
• Световая индикация — лампочка, горящая во время включенного состояния прибора. Помогает понять, с одного беглого взгляда, работает сейчас йогуртница или нет.
• Нестандартная тара — возможность готовить йогурт в таре, которая не идет в наборе, например, сразу в пакете тетрапак или бутылке из под молока.

Как выбрать йогуртницу?

Выбирать йогуртницу необходимо исходя из ваших потребностей в данном приборе. Я бы отсортировал все критерии по значимости и дальше определял бы нужную фирму и конкретный товар.

Например, если вы хотите готовить сразу несколько кисломолочных продуктов, обращайте внимание на модели с несколькими режимами. Как минимум, я бы рекомендовал программы “Кефир” и “Йогурт”. Поскольку творог все равно удобнее сцеживать вручную, и этот режим оказывается невостребованным.

Немаловажным фактором является тара, в которой готовится йогурт. Моя йогуртница умеет готовить йогурт в литровом стакане и практически в любом литровом пакете молока. Меня это устраивает с головой. Другим же может быть удобней формат с несколькими маленькими баночками. Хотя у меня, при виде данной картины, возникает панический ужас при мыслях о количестве банок из-под йогурта, которые нужно каждый раз перемывать.

Третий критерий — это размер и форма. Не все могут позволить поставить на кухню большой прибор. Круглая форма также увеличивает пространство занимаемое йогуртницей. Хотя, если вы будете готовить не так часто, то можно данный пункт проигнорировать. Лично я готовлю очень часто, поэтому йогуртница практически все время стоит на кухне. Если вы собираетесь готовить также часто — можете даже учесть дизайн йогуртницы, чтобы она идеально подошло под ваш стол, кухонную поверхность или плитку.

И последний значимый фактор, который учитывает большинство покупателей — цена. Конечно, смотрите на свои возможности, чтобы покупка была адекватной. Плюс обязательно подумайте заранее, сколько раз в месяц вы собираетесь готовить йогурт? Это важно, чтобы у вас в кладовке не появился прибор за несколько тысяч, которым вы воспользуетесь 1-2 раза.

Самая лучшая йогуртница?

На дворе 2020 год и количество новых йогуртниц все увеличивается. Но какая же модель самая лучшая? Какую йогуртницу лучше купить себе домой? Ответы на эти вопросы я бы искал в нескольких направлениях:

1. Топовые интернет магазины. Чем больше сайт, который торгует техникой, тем больше клиентов проходит через него. А значит мы можем найти полезную информацию в виде рейтинга и отзывов о товаре. При этом, обязательно посмотрите магазины соседних стран. Ведь новинка в вашем регионе, может давно продаваться за границей. Лидерами в своих странах являются следующие площадки: citilink, mvideo, ozon, rozetka, 21vek и т. д. 
2. Прайс агрегаторы. Не пугайтесь этому страшному названию, ведь все достаточно просто. Прайс-агрегаторы — это сайты, которые не продают сами, но помогают клиенту и приводят его на сайт конкретного продавца. Например, Яндекс Маркет или Hotline. Данные ресурсы также содержат большое количество полезной информации, в том числе видеообзоры и сравнение цен.
   
   
3. Сайты отзовики. Специальные онлайн ресурсы, которые позволяют любому зарегистрировавшемуся пользователю оставлять отзыв про товары и услуги. Самые популярные в СНГ: irecommend и otzovik. Ищите нужную категорию или модель, и вычитывайте всю необходимую информацию.
4. Другие источники данных. Поспрашивайте своих родственников, друзей или коллег о том, пользуются ли они йогуртницей, какой, плюсы и минусы их модели и т.д. Также не забывайте посмотреть информацию в Google или Яндекс, ведь есть множество форумов и сайтов, которые не попали в мой предыдущий список. Плюс следите за новостями. Например, я купил свою йогуртницу, после того, как начал пользоваться заквасками VIVO. Оказалось, что данная компания выпускает и бытовую технику.

Фирмы производители йогуртниц

Практически любой крупный производитель техники для кухни и дома имеет одну или несколько моделей йогуртниц. Остановится на каком-то одном, достаточно тяжело, ведь все они имеют большое количество довольных потребителей. Фирмы, с техникой которых я встречался лично, и имеющие неплохой рейтинг на своих йогуртницах:

• MOULINEX (Мулинекс). Страна регистрации бренда — Франция.
• TEFAL (Тефаль). Страна регистрации бренда — Франция.
• VIVO (Виво). Страна регистрации бренда — Украина.
• Redmond (Редмонд). Страна регистрации бренда — Россия.
• Gorenje (Горенье). Страна регистрации бренда — Словения.
• Kitfort (Китфорт). Страна регистрации бренда — Россия.

Сколько стоит йогуртница?

Как и у любой другой техники, разброс цен на йогуртницы достаточно большой. При том, даже самые покупаемые модели равномерно распределяются в диапазоне от 20$ до 100$. Самая большая наценка идет на заграничные бренды, поскольку они имеют устоявшееся на рынке имя. Техника такого же плана, но отечественного производства, может стоить в несколько раз дешевле — что не может не радовать. Ведь чаще всего, все приборы собираются в Китае или из китайских запчастей, вне зависимости от страны регистрации бренда.

Где купить йогуртницу?

Выше я уже перечислял все возможные варианты, где можно почитать информацию про прибор. Добавьте к ним оффлайн магазины в вашем городе, и получите полную карту мест, где можно купить йогуртницы. Я всегда рекомендую покупать в топовых магазинах, поскольку там намного проще решить все вопросы с качеством, доставкой, возвратом и т.д. Плюс есть возможность экономить по дисконтной программе или с помощью кэшбэк сервисов.

Проблемы йогуртницы

Все электроприборы, да и не электро тоже, выходят из строя или начинают работать неправильно, и йогуртница не исключения. Самая распространенная проблема данных гаджетов — перегрев молока. Поэтому сразу отвечу на 2 самых популярных вопроса, связанных с этим нюансом.

Как понять что йогуртница перегревает?

Если по прошествии времени, указанного в инструкции от закваски, у вас получается большое количество сыворотки и творожные хлопья, вместо однородного йогурта — значит температурный режим сбит в большую сторону.

Что делать если йогуртница перегревает?

Понять и простить (с). Я сомневаюсь, что можно как-то починить йогуртницу своими руками, поэтому либо обращайтесь в сервис, для починки прибора, либо покупайте новую йогуртницу.

FAQ

Чем заменить йогуртницу?

Готовить йогурт и другие кисломолочные продукты можно в кастрюле, термосе, духовке или мультиварке с режимом “Йогурт”.

Что лучше йогуртница или мультиварка?

Не каждая мультиварка имеет режим приготовления йогурта, поэтому не всегда можно сравнивать данные приборы. Если же такая функция есть, то мультиварка, конечно, более функциональная. В связи с этим она будет больше по габаритам и дороже.

Какая йогуртница не перегревает?

Рабочая. Если ваша йогуртница перегревает, значит она вышла из строя или была изначально нерабочая. Обращайтесь в ремонт или меняйте прибор по гарантии.

Как сделать йогуртницу своими руками?

Для того, чтобы сделать йогуртницу своими руками нам понадобятся терморегулятор, тэн и пластиковый каркас… наверное. Я не специалист в данной области, поэтому рекомендую не выдумывать и купить готовую йогуртницу, тем более, что прибор доступен по цене практически каждому.

Amazon.com: Йогуртница Total Chef, 1 л (1,1 кварты) с 7 стеклянными банками и крышками, управление одним касанием, белый цвет, идеально подходит для натурального, органического, подслащенного или без сахара, ароматизированного, простого или безлактозного домашнего йогурта : Дом и кухня

Мне очень понравилось делать несколько порций йогурта. У меня еще не было плохой партии. Я согласен с другими рецензентами, которые сказали, что йогурт готов через 6 часов (иногда раньше для меня). И меня это тоже устраивает. Я буквально купил это, потому что я хотел попробовать свои силы в домашнем приготовлении йогурта. Я читал, как легко это было, но не хотел вкладывать слишком много денег. Давайте признаем, что иногда мы покупаем гаджеты, которые никогда не используются.Я не хотел тратить много на то, чтобы это было одним из них! Если вы в этой лодке — это хороший и дешевый способ попробовать свои силы в приготовлении домашних йогуртов!

Я делал только простые йогурты. Так что я не буду добавлять фрукты или что-то в этом роде, так как моя главная цель состояла в том, чтобы сделать их как можно более простыми и неподдельными. Я не всегда могу найти в магазине хороший простой йогурт без добавок. Я тоже делала йогурты на миндальном молоке. На мой взгляд, они немного сложнее, но вы определенно можете делать безмолочные йогурты с помощью этой машины.Просто не вините машину, если ваш продукт немного отличается — машина предназначена для традиционного молочного йогурта, и те из вас, кто ест веганскую кухню, знают, что при использовании веганской основы вы можете ожидать немного других продуктов.

Итак, я бы сказал, что примерно за 20 долларов вы вернете свои деньги на этой машине несколькими партиями, если честно. Я покупаю коровье молоко или миндальное молоко, и найти йогурты из травяного откорма или миндального молока не только сложно, но и требует от меня платить цены «Whole Foods».Так что вы можете себе представить, примерно после 2-3 партий моя йогуртница окупила себя.

Если вам нужна простота и удобство таймера, заплатите немного больше. Если вы не возражаете против того, чтобы у вас не было банок, используйте мультиварку. Но, если вам нужна довольно удобная машина с баночками на одну порцию, я бы порекомендовал эту маленькую йогуртницу. Крышка забавной формы, но, назовите меня причудливой — мне нравится! У меня действительно нет никаких претензий. Как я уже говорил ранее, просто проверяйте свой йогурт через 5-6 часов.Скорее всего, вы это сделаете!

Поставлю этому 5 звезд… и поверьте мне, я не всегда простой рецензент. Но, как я уже сказал… вы должны приспособить свои ожидания к тому, за что вы платите.

Как приготовить домашний йогурт Рецепт

Как приготовить домашний йогурт расскажет вам, что нужно делать, чтобы каждый раз получать надежный, великолепный йогурт. И это невероятно легко. Никакой модной йогуртницы не требуется.

По материалам Джанет Флетчер | Йогурт | Ten Speed ​​Press, 2015

Да, вы можете сделать свой собственный домашний йогурт, и это на самом деле довольно просто.Вам даже не понадобится навороченная йогуртница. Все, что вам действительно нужно, это пошаговая инструкция, приведенная ниже, немного молока, немного йогурта для закваски и термометр. Соберите все вместе вечером, и волшебство произойдет, пока вы дремлете. [Примечание редактора: за эти годы мы перепробовали множество рецептов домашнего йогурта. Большинство из них были катастрофами. Это единственный рецепт, который ответил на все наши вопросы и работал безотказно раз за разом. На первый взгляд рецепт может показаться длинным и пугающим, но на самом деле все наоборот, учитывая все полезные советы автора.] – Angie Zoobkoff

Какое молоко следует использовать для домашнего йогурта?

Несколько полезных слов от Джанет Флетчер, создательницы этого рецепта и автора книг Йогурт, о том, какое молоко использовать при приготовлении домашнего йогурта:

Йогурт можно делать из любого молока

Можно делать йогурт с обезжиренным, обезжиренным или цельным молоком; и с молоком коров, коз или овец. (Счастлив тот, у кого есть доступ к овечьему молоку.Оно исключительно богато жирами и белками, и из него получается сочный йогурт. ) Я использую цельное молоко, потому что мне нравится более насыщенный вкус и консистенция, которые обеспечивают жиры. Чем выше содержание жира в молоке, тем сливочнее и насыщеннее ощущается йогурт во рту. Вы даже можете добавить немного полуфабрикатов или сливок для очень насыщенного йогурта — возможно, если вы собираетесь использовать йогурт на десерт. Начните с 10-процентного разбавления или сливок до 90-процентного молока и посмотрите, понравится ли вам результат.

Вы можете сделать йогурт любой густоты

В то время как из цельного молока получается йогурт, который производит впечатление сладострастия, именно белок делает йогурт густым.Если вы решите использовать обезжиренное молоко (обезжиренное или с низким содержанием жира), я рекомендую добавить быстрорастворимое обезжиренное сухое молоко в соотношении 2 столовые ложки на 1 литр молока. Сухое молоко повышает содержание сухих веществ (в основном белков) в молочной основе, делая йогурт более плотным и густым и частично компенсируя недостаток жира. Немного растворимого обезжиренного сухого молока даже делает цельномолочный йогурт более густым и сытным, поэтому я почти всегда добавляю его. Я предпочитаю растворимое сухое молоко, которое легко растворяется. Обычное сухое молоко тоже работает, но его нужно долго взбивать, чтобы оно растворилось в жидком молоке.Повышение содержания сухих веществ таким образом сравнимо с тем, что делают производители йогуртов, когда они концентрируют молоко с помощью обратного осмоса перед сквашиванием. В козьем молоке меньше сухих веществ, чем в коровьем, поэтому йогурт получается более нежным и жидким. (Вот почему большинство производителей козьего йогурта добавляют стабилизаторы.) Вы можете сделать более густой йогурт из козьего молока, взбив его с двумя столовыми ложками растворимого обезжиренного сухого молока на литр молока. Сухое коровье молоко можно использовать, если, конечно, у вас нет на него аллергии.Сухое козье молоко можно приобрести в Интернете, но оно дорогое.

Убедитесь, что молоко свежее

Всегда начинайте со свежего молока из неоткрытого контейнера.

Следите за безопасностью пищевых продуктов Ps и Qs

И последнее. Даже если вы используете только что открытый контейнер с пастеризованным молоком, вы должны нагреть его как минимум до 185°F (85°C) перед культивированием, как указано в инструкциях ниже. Пастеризация убивает патогены, но не стерилизует молоко. Нагревая молоко как минимум до 185°F (85°C), вы устраняете конкурентов нужным бактериям в вашей культуре.Не менее важно, что вы денатурируете больше молочных белков, чтобы они коагулировали в единую массу, а не в комковатый творог. Кроме того, йогурт, приготовленный из нагретого молока, более стабилен и с меньшей вероятностью выделяет сыворотку.

Как приготовить домашний йогурт

Как приготовить домашний йогурт подробно расскажет вам, что нужно делать, чтобы каждый раз получать надежный, великолепный йогурт. И это невероятно легко. Никакой модной йогуртницы не требуется.

Подготовка 30 минут

Приготовление 6 часов 30 минут

Всего 7 часов

• Соберите все необходимое оборудование (см. ниже Как выбрать метод инкубации для домашнего йогурта).Вы не хотите рыться в поисках крышек для банок, когда ваше молоко готово к культивированию. Убедитесь, что все оборудование безупречно чистое и не содержит остатков мыла, которые могут повредить культуру.

• В кастрюлю из нержавеющей стали объемом от 2 до 3 литров (от 1,8 до 2,8 литров) добавьте молоко и взбейте растворимое обезжиренное сухое молоко, если оно используется. Поставьте сковороду на средне-слабый огонь. Для более густого йогурта нагревайте молоко до отметки 195°F (91°C) на мгновенном термометре, часто взбивая, чтобы молоко не подгорело, около 10 минут.При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы температура молока не превышала 195°F (91°C), и готовьте, часто взбивая, в течение 10 минут. Снимите с огня. (Для более жидкого йогурта нагревайте молоко до отметки 180°F (82°C) или 185°F (85°C) на мгновенном термометре, часто взбивая, чтобы молоко не подгорело, около 10 минут.) Отрегулируйте температуру. нагревайте по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру молока около 195°F (91°C), и варите, часто взбивая, в течение 10 минут. Снимите с огня.

• Накройте кастрюлю и дайте молоку остыть до температуры от 110°F (43°C) до 115°F (46°C), примерно 1 1 ⁄ 4 часа.Вы можете резко ускорить охлаждение, поставив кастрюлю в большую миску или раковину с ледяной водой и постоянно помешивая. Температура молока упадет до диапазона культивирования менее чем за 5 минут, поэтому часто контролируйте температуру. Если оно упадет слишком низко (ниже 110°F [43°C], верните кастрюлю на плиту и осторожно подогрейте молоко на медленном огне, пока оно не достигнет 110°F (43°C) – 115°F (46°C). ).

• Пока молоко остывает до температуры, необходимой для заквашивания, подготовьте банки.Выберите банку емкостью 1 кварта (946 мл) или несколько банок меньшего размера общей емкостью 1 кварта (946 мл) или используйте банки, которые входят в комплект вашей йогуртницы. Хорошо вымойте, а затем залейте банки горячей водой и дайте постоять, пока они вам не понадобятся. Замените горячую воду, если она остынет, чтобы банки были теплыми, когда вы их наполните, и слейте непосредственно перед наполнением. В качестве альтернативы нагрейте банки горячей водой, а затем слейте воду и поместите в предварительно нагретую электрическую йогуртницу, чтобы согреться, пока вы не будете готовы их заполнить. Обратите внимание, что вам не обязательно использовать банки.Вы можете инкубировать йогурт в стеклянной или глиняной посуде или в любом нереакционноспособном (не алюминиевом) контейнере. Вы даже можете инкубировать его в кастрюле, в которой нагревали молоко. Однако, как только йогурт застынет, вам нужно охладить его, чтобы остановить брожение и затвердеть творог, поэтому убедитесь, что контейнер для инкубации поместится в холодильнике. Вы не хотите перемещать только что застывший йогурт в другие контейнеры, иначе вы повредите хрупкий творог.

• Поместите йогурт в маленькую чистую миску и взбейте примерно с 1 чашкой охлажденного молока.Перелейте эту смесь обратно в кастрюлю, процедив при желании, и осторожно, но тщательно взбейте. Вы хотите внедрить культуру, не создавая много пены. Сразу же перелейте молоко в подготовленную банку или банки и накройте крышкой.

• Инкубируйте йогурт в соответствии с выбранным вами методом — см. раздел «Как выбрать метод инкубации для домашнего йогурта» ниже — до тех пор, пока йогурт не загустеет и не станет твердым. Старайтесь не двигать или иным образом не перемешивать йогурт во время брожения. Проверяйте установку через 4 часа и не реже одного раза в час после этого.Йогурт может занять от 4 до 12 часов или даже больше, в зависимости от температуры инкубации и силы культуры. Чем дольше это займет, тем более терпким будет ваш йогурт, так как культура продолжает вырабатывать молочную кислоту. Если вы предпочитаете мягкий йогурт, постарайтесь остановить инкубацию, как только йогурт загустеет.

• Чтобы проверить готовность домашнего йогурта, слегка наклоните банку. Если йогурт выглядит как запеченный заварной крем и не течет, он достаточно застыл. Если он трясется, и вы хотите, чтобы он был более твердым, дайте ему инкубироваться дольше. Инкубация дольше должна сделать его немного более терпким и твердым, но вы можете переинкубировать его. Если сыворотка собралась на поверхности, вероятно, йогурт бродил слишком долго или слишком быстро и начинает расслаиваться. Либо слейте сыворотку с поверхности, либо, охладив йогурт, снова вмешайте его. Не пытайтесь вмешивать сыворотку до охлаждения йогурта, так как творог будет слишком хрупким. Накройте йогурт и поместите его в холодильник, пока он полностью не остынет, по крайней мере, на несколько часов.

• После того, как йогурт постоит в холодильнике несколько часов, попробуйте его на вкус.Если хотите более густой йогурт, слейте его. Слив йогурта значительно улучшает его текстуру, делая его более густым, кремообразным и мягким за счет удаления сыворотки. Слив йогурта также продлевает его жизнь. И если вы чувствительны к лактозе, вы должны найти слитый йогурт более удобоваримым. Чтобы слить йогурт, аккуратно вылейте охлажденный йогурт в дуршлаг или сито, выстланное тремя слоями влажной марли. Накройте тарелкой или тканью — вы защищаете йогурт, а не давите на него — и поставьте в холодильник.Сливайте йогурт, пока он не приобретет нужную вам консистенцию. Через час йогурт станет заметно гуще. Если вы слили йогурт больше, чем планировали, не проблема, просто взбейте немного сыворотки обратно в йогурт, добавляя столько, сколько нужно для достижения желаемой текстуры. Соскребите слитый йогурт в контейнер, накройте и поставьте в холодильник. Чтобы приготовить греческий йогурт, который по сути представляет собой слитый йогурт, вместо того, чтобы останавливаться после часа слива, продолжайте. В зависимости от того, с какого йогурта вы начали, может потребоваться от 3 до 4 часов, чтобы достичь густой, обволакивающей вкус консистенции греческого йогурта.Не беспокойтесь, если каждая партия йогурта, которую вы готовите, немного отличается. В отличие от коммерческих производителей с их контролируемыми процессами, ваша домашняя «фабрика» йогурта подвержена вариациям: используемое молоко и закваска, способ нагревания и охлаждения молока, продолжительность ферментации и температура ферментации. Экспериментируйте, делайте заметки, и со временем вы найдете сочетание культуры, времени и температуры, при котором получается йогурт с текстурой и вкусом, которые вам нравятся.

Как выбрать метод инкубации

Порция: 1 чашка Калории: 169 ккал (8%) Углеводы: 13 г (4%) Белки: 9 г (18%) Жиры: 9 г (14%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 29 мг (10) %) Натрий: 120 мг (5 %) Калий: 378 мг (11 %) Сахар: 14 г (16 %) Витамин А: 428 МЕ (9 %) Витамин С: 1 мг (1 %) Кальций: 314 мг (31 %) Железо: 1 мг ( 6%)

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 02 января 2021 г.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Два способа приготовления домашнего йогурта без йогуртницы

Йогурт является основным продуктом питания в нашем доме. Домашнее приготовление экономит нам деньги, но, что более важно, мне нравится знать, что входит в состав пищи, которую мы едим. Это действительно простой процесс, и я поделюсь несколькими способами приготовления домашнего йогурта без йогуртницы.

Я делаю йогурт из сырого молока, которое мы покупаем у фермера, который действительно заботится о том, как выращивают его коров и как обрабатывают молоко после дойки. Конечно, вы можете выбрать пастеризованное молоко для приготовления йогурта.

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Чтобы оплатить расходы на ведение блога, я могу получить денежную компенсацию за свое одобрение и/или ссылку на продукты, упомянутые в этом блоге.

Молоко в конечном итоге пастеризуют, когда вы делаете домашний йогурт из сырого молока, но это щадящая пастеризация и далеко не такая разрушительная, как заводское пастеризованное молоко.Бактерии в сыром молоке конкурируют с бактериями в йогурте, и йогурт не свернется, если молоко не нагреть.

Приготовление йогурта простое и понятное. Подогрейте молоко, охладите молоко, добавьте закваску. А затем держите его при постоянно теплой температуре в течение нескольких часов, чтобы хорошие бактерии сделали свое дело.

Изменение процесса связано с сохранением культуры в тепле. Есть несколько способов сделать это. Два способа приготовления домашнего йогурта без йогуртницы, о которых я подробно расскажу, — это использование дегидратора и использование холодильника для пикника.

Можно использовать мультиварки или духовку, но необходимо внимательно следить за температурой. Поскольку ни один из них не будет поддерживать достаточно низкую температуру, их необходимо выключать и включать для поддержания правильной температуры. Вы даже можете поэкспериментировать с грелкой, но опять же, следите за температурой.

Первые шаги к приготовлению йогурта

Независимо от того, решите ли вы использовать дегидратор или холодильник для пикника, чтобы сохранить культуру в тепле, первые шаги одинаковы.

Подогрейте молоко до 185°F, затем охладите до 115°F.Затем добавьте свою культуру и дайте бродить около 8 часов. Полная инструкция находится в карточке рецепта в конце этого поста.

Использование дегидратора

Чтобы использовать дегидратор для поддержания температуры йогурта во время заквашивания, просто снимите лотки и поставьте банки с йогуртом на дно дегидратора. Я использую дегидратор Excalibur.

Если мне нужна сыворотка для рецепта брожения, я просто помещаю в дегидратор всю кастрюлю, а не отдельные банки, так как я буду процеживать йогурт (см. «Греческий йогурт» ниже).

Но если вы хотите, чтобы он был готов к подаче, стеклянные консервные банки на 8 унций отлично подойдут. Когда я использую дегидратор для приготовления йогурта, я не закрываю банки (или кастрюли) крышками, чтобы испарилась лишняя влага.

Использование холодильника для пикника

Если у вас нет дегидратора, охладитель для пикника отлично подойдет, чтобы сохранить молоко теплым во время его заквашивания. Просто поместите банки (или кастрюли) с йогуртом в холодильник, а затем поместите банки с кипящей водой в холодильник, чтобы он оставался теплым.Убедитесь, что крышка холодильника плотно закрыта. Заменяйте воду свежекипяченой водой каждые несколько часов, пока ваш йогурт не застынет, обычно это занимает около 8 часов.

Примерно через 8 часов в дегидраторе или холодильнике йогурт застынет. Как правило, он немного волнистый, но при охлаждении в холодильнике затвердевает сильнее.

Греческий йогурт

Греческий йогурт — это йогурт, который был процежен, чтобы удалить часть или всю сыворотку, чтобы йогурт был достаточно густым.Сначала охладите йогурт в холодильнике, а затем процедите.

Если вы процеживаете небольшое количество йогурта, отлично подойдет бумажный фильтр для кофе, помещенный в сито над банкой.

Поскольку я обычно готовлю галлон йогурта за один раз, я использую большой мешок для желе (фильтр для сока), подобный изображенному на рисунке, для процеживания йогурта.

Если ваш йогурт не такой густой, как вам хотелось бы

Есть несколько вещей, о которых следует помнить, если вы хотите постоянно делать густой йогурт:

• Йогурт будет настолько хорош, насколько хороша культура, с которой вы начнете.Я пробовал много разных брендов с живыми культурами в качестве закваски, и у меня были наилучшие результаты с простым йогуртом из цельного молока Stonyfield.
• Цельное молоко застывает гуще, чем молоко с низким содержанием жира. Добавление сливок тоже помогает.
• При использовании сырого молока используйте как можно более свежее. Не открывайте галлон молока и не используйте его для других целей в течение нескольких дней, а затем решите использовать остальное для йогурта. Лучше всего свежеприобретенный и только что открытый.
• Если ничего не помогает, процедите его, чтобы приготовить греческий йогурт (см. выше).

Йогуртовая начинка

То, что вы используете для начинки йогурта, ограничено только вашим воображением.

Вы можете использовать:

Попробуйте комбинировать начинки и посмотрите, какие замечательные вкусовые комбинации вы можете придумать!

Домашний йогурт

Вы хотели приготовить домашний йогурт, но у вас нет йогуртницы? Не отчаивайтесь — помощь уже в пути.

Курс: Завтрак

Кухня: Американская

Ключевое слово: домашний йогурт

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Время охлаждения и брожения: 10 часов

Общее время: 10 часов 20 минут

Ингредиенты

• 1 литр молока *
• 1/4 стакана простого йогурта **

Инструкции

• На среднем огне нагрейте молоко до 185°F, часто помешивая. Используйте термометр для конфет или мяса, чтобы быть точным.

• Снимите молоко с огня и охладите до 115°F.

• Добавьте 1/4 стакана йогурта из предыдущей порции. Вы можете использовать обычный йогурт хорошего качества, купленный в магазине, если это ваша первая партия.

• При желании разлейте йогурт по баночкам и оставьте в тепле на 6–8 часов или до застывания. 110°F–115°F является идеальным. (См. пост для идей о том, как согреться без использования йогуртницы).

Примечания

Спасибо, что посетили «Обучение и стремление». Да благословит тебя Господь и сохранит тебя; Господь воссияет над тобой лицем Своим и помилует тебя; Господь обратит лицо Свое на тебя и даст тебе мир». Числа 6:24-26

Как приготовить йогурт (ВИДЕО)

Как сделать густой греческий йогурт.

Сложите марлю в 4-6 слоев и повесьте ее на несколько часов, чтобы с нее капала вода в Йогурте, и у вас получился насыщенный, густой и сливочный Йогурт.

Я использовал «мизинец» (без термометра) и инкубировал в духовке при включенном свете, чтобы создать теплую среду для роста йогуртовых бактерий.

А  Термос тоже отлично справится с этим. Это чрезвычайно просто и экономично, и в результате получился очень мягкий йогурт, который не требует особого подслащивания и имеет много вариаций.

Жаровня или кастрюля с тяжелым дисковым дном помогут уменьшить пригорание молока, поэтому стоит инвестировать в них.

Вам нужна дополнительная помощь в приготовлении домашнего йогурта? Читайте ниже, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о йогурте.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДОМАШНЕГО ЙОГУРТА

ПОЧЕМУ НУЖНО КИПИТЬ МОЛОКО ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ЙОГУРТА?

Основная причина нагревания молока почти до кипения перед ферментацией заключается в том, что это улучшает текстуру йогурта.

Во время ферментации бактерии потребляют лактозу и производят молочную кислоту, которая вызывает денатурацию и коагуляцию молочных белков, захватывая большую часть жира. Вовлеченные белки в основном представляют собой казеиновые белки.

Когда это происходит, остается довольно много белка, который не связан с новой казеиновой сеткой. Все белки альбумина водорастворимы и не влияют на структуру йогурта.

Эти белки альбумина денатурируют при нагревании.По этой причине рецепты повсеместно требуют, чтобы мы нагревали молоко до 190 градусов, а затем охлаждали. Альбумин денатурирован и может связываться с казеином во время ферментации и добавляться в структуру йогурта.

Если вы пропустите этот шаг, структура вашего йогурта сильно изменится. Без него ваш йогурт будет тоньше и гораздо более хрупким. Когда зачерпнешь, сыворотки будет больше и весь этот альбумин в ней вымоется

ЭКОНОМИЧНО ЛИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕГО ЙОГУРТА?

Приготовление собственного домашнего йогурта очень сэкономит вам деньги, но хорошо делать его дома хотя бы время от времени не только потому, что он намного вкуснее, но и потому, что он содержит более активные культуры, которые очень полезны для здоровья. Здоровье.

Большинство коммерческих йогуртов не инкубируются/культивируются должным образом, а затем нуждаются в наполнителях, чтобы сделать их густыми.

КАК СДЕЛАТЬ ВАНИЛЬНЫЙ ЙОГУРТ С НУЛЯ

На сегодняшний день я перестала считать, сколько раз готовила домашний йогурт: пробовала делать с йогуртницей и без, пробовала с цельным молоком и полуобезжиренным, ультрапастеризованным и свежим молоком, греческим йогуртом и обычный йогурт… в общем, любая возможная комбинация!
Итак, к настоящему времени я знаю кое-что, в том числе и о том, как ароматизировать домашний йогурт.
Хотите узнать, как сделать ванильный йогурт со мной сегодня? Тогда продолжай читать, мой дорогой друг!

Давайте вместе научимся делать ванильный йогурт

Во-первых, позвольте мне сказать: я не претендую на звание «знатока йогуртов» (или как там это называется), но я учился на своем опыте, на своих ошибках, и теперь я наконец могу поделиться с вами некоторыми советами.

Как я упоминал ранее, Я пробовал делать йогурт со всеми видами ингредиентов и их комбинаций : цельное молоко и обычный йогурт, цельное молоко с греческим йогуртом; полуобезжиренный с обычным йогуртом; Ультрапастеризованный и греческий йогурт и так далее.

А также с йогуртницей или без нее.

Я начал делать свой собственный йогурт около 3 лет назад, когда решил, что пришло время перейти на здоровое питание. До этого я ела купленные в магазине, но они обычно напичканы сахаром, и я больше похожа на девушку.

Проще говоря, если мне нужно съесть что-нибудь сладкое, я предпочитаю добавлять подсластители, такие как спелые фрукты, мед, кленовый/финиковый/агавовый сироп, и не покупать уже подслащенные продукты.

Следовательно, когда мой парень заметил, что я постоянно делаю домашний йогурт каждую неделю, он подарил мне йогуртницу (очень похожую на эту).

Рекомендации по приготовлению собственного йогурта

Приготовление йогурта дома иногда может быть сложной задачей .

Я несколько раз терпел неудачу, прежде чем нашел идеальное соотношение и бренды ингредиентов, которые работали.

Итак, мой вам совет: в первый раз попробуйте сделать небольшое количество йогурта, например 250 гр. В случае неудачи вы «только» потратили это впустую (знаю, выбрасывать еду — душераздирающе).

Теперь давайте сразу к делу.

При приготовлении собственного йогурта необходимо помнить о следующих вещах:

МОЛОКО

Во многих сообщениях в Интернете я читал, что люди советуют не использовать UHT , a.k.a ультрапастеризованное молоко. Честно говоря, у меня никогда не было с этим проблем.

С другой стороны, к несчастью, у меня были некоторые проблемы с использованием свежего местного молока (которое люди всегда предлагают).

Я пробовал 3 раза, и каждый раз оно практически превращалось в творог (какая трата хорошего молока! вздох )
Попробуйте с вашим любимым молоком и дайте мне знать, работает ли ультрапастеризованное молоко и для вас!

ЙОГУРТ

Здесь у меня нет предпочтений: я пробовала и простой йогурт, и греческий, особой разницы не заметила.

Самое главное использовать йогурт с живой активной культурой : он должен быть не менее 15-20 дней до срока годности.

ВАНИЛЬ

В конце концов, вы здесь, чтобы научиться делать ванильный йогурт, верно?
Я пробовал использовать как экстракт ванили , так и стручки ванили . Использование последнего дает определенно больше вкуса, на мой взгляд.

В качестве альтернативы вы можете попробовать ванильную пасту.

КОНТЕЙНЕР

Попробуйте использовать контейнер, удерживающий тепло (например, керамический), и, если вы используете духовку только с подсветкой (конечно, не включайте нагрев духовки!), заверните ее в хлопчатобумажную ткань/одеяло .

Это поможет бактериям.

ТЕМПЕРАТУРА

Если вы используете свежее молоко, сначала вскипятите его, чтобы убить вредные бактерии (они будут «конкурировать» с полезными).

Следуйте указаниям рецепта ниже: сначала доведите его до 180°F, затем добавьте закваску, только когда она остынет до 115°F.

ВРЕМЯ ОТДЫХА

Время отдыха действительно зависит от различных факторов, таких как температура или насколько живы бактерии. Иногда йогурт будет готов через 4-6 часов, в другие дни через 8 или 12.

Время от времени проверяйте толщину вручную (например, каждые пару часов) и выключайте йогуртницу (или свет в духовке), когда она станет приятной и кремообразной.

ХРАНЕНИЕ

Я храню его в холодильнике около ⅘ дней.По этой причине я обычно делаю только пол-литра йогурта (потому что я ем его здесь один).

Для консервации я использую емкость от йогуртницы, но вы можете использовать и маленькие стеклянные баночки.

ДЛЯ ГУСТОГО ЙОГУРТА

Используйте цельное молоко и простой йогурт. Большее количество жиров поможет придать общей сливочности.
Некоторые также используют сливки или сметану (я никогда не пробовала).

Моя рекомендация:

Моя йогуртница похожа на эту (у меня Ariete).
Дешевый и простой в использовании. Настоятельно рекомендуется, если вы хотите начать делать свой собственный йогурт!

У вас есть другие вопросы?

Нелегко ответить на все вопросы, которые могут у вас возникнуть, поэтому ПОЖАЛУЙСТА, оставьте комментарий ниже, и я буду рад ответить! Спасибо.

Если вы приготовите этот рецепт, обязательно оцените его и оставьте комментарий! Это сделало бы меня такой счастливой!   🙂

Помните: если вы попробуете один из моих рецептов, отметьте меня в Instagram или напишите мне фотографии!  

Не забудьте поставить булавку и поделиться этим простым и вкусным рецептом!

ЛЕГКИЙ ДОМАШНИЙ ВАНИЛЬНЫЙ ЙОГУРТ

Узнайте, как приготовить ванильный йогурт с нуля с помощью этого пошагового руководства!

Ингредиенты

• 2 чашки ультрапастеризованного или свежего цельного молока для более густого йогурта (но вы также можете использовать полуобезжиренное) — 500 г
• ¼ чашки (приблизительно) Купленный в магазине простой йогурт (без сахара) — (после в первый раз используйте приготовленный вами йогурт в качестве закваски) — 65 гр
• половина стручка ванили (вы также можете использовать ванильную пасту или ванильный экстракт) — по вкусу — я обычно использую около 1 чайной ложки

Инструкции

Если вы используете йогуртницу:

• Смешайте молоко, йогурт и ваниль (разделите и соскребите бобы), аккуратно перемешайте венчиком или ложкой.

• Перелейте в банку/мини-баночки вашей йогуртницы и дайте загустеть в течение 4/6 часов.

Если вы не используете йогуртницу:

• Нагрейте молоко до 180°F (около 80°C), снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до 115°F (примерно 45 °С).

• Налейте йогурт в керамическую миску, добавьте немного молока, перемешайте и добавьте оставшееся молоко + ваниль и продолжайте помешивать, чтобы йогурт равномерно распределился.

• Накройте полиэтиленовой пленкой и тканью или одеялом и поместите в духовку при включенном свете.В идеале духовка должна быть нагрета до 85°F (30°C) — проверьте термометром.

• Дать застыть примерно 8-12 часов или пока не загустеет.

• ВАЖНО: иногда — в зависимости от температуры — йогурт будет готов всего через 4-6 часов, иногда через 8 или 12. Время от времени проверяйте густоту и выключайте йогуртницу ( или духовке), когда он будет готов.

• Дайте остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник: он станет еще гуще!

Питание

Пищевая ценность

ЛЕГКИЙ ДОМАШНИЙ ВАНИЛЬНЫЙ ЙОГУРТ

Количество на порцию (1 порция (учитывая, что этот рецепт разделен на 4))

Калорий 84 Калории от жира 45

% Дневная стоимость*

FAT 5G 8% 8%

Углеводы 6G 2%

Белок 4G 8%

* Информация о питании — это только оценка.Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

© Healthy Little Cravings – Roberta Dall’Alba.
Авторские права на весь контент и фотографии принадлежат мне.
Прежде чем использовать мои фотографии и рецепты, пожалуйста, напишите мне.
Если вы хотите повторно опубликовать рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост и перепишите инструкции своими словами.

Рецепт домашнего йогурта для SCD

Этот пост с рецептом домашнего йогурта содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы совершите покупку после перехода по ссылке, я получу небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Один из наиболее часто задаваемых вопросов, которые мне задавали с тех пор, как я поделился рецептами SCD: Как приготовить домашний йогурт SCD? Мой первый ответ заключается в том, чтобы порекомендовать людям взять книгу «Разорвать порочный круг», где даны ответы на этот и многие другие основные вопросы о SCD.

Второе, что я обычно говорю, это то, что когда-нибудь я добавлю Рецепт домашнего йогурта для специальной углеводной диеты, и этот день наконец настал.

Я наконец-то делюсь простым процессом, который я использую для приготовления вкусного домашнего йогурта с минимальными усилиями, так я наслаждаюсь своими рецептами SCD, легкими и вкусными.

Единственная сложная часть при создании SCD Рецепты и особенно этого SCD Yogurt — это наука, объясняющая, почему это работает, а часто и как.

Итак, я решил не только показать вам, как я делаю SCD Yogurt , но и все, что я узнал об этом процессе.

Согласно «Разорвав порочный круг», бактерии, которые должны быть в наших заквасках для йогурта, — это Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

В нашем йогурте SCD™ мы должны избегать штамма Bifidus, так как было обнаружено, что он вызывает избыточный рост бактерий в кишечнике.

Dannon производит натуральный простой йогурт, который можно использовать в качестве первого шага, но вы должны быть осторожны, чтобы не брать обезжиренные виды, а обезжиренные незаконны, поскольку они могут содержать нелегальные ингредиенты.

Вы также можете приобрести легальную сублимированную закваску, если не хотите беспокоиться о сроках годности охлажденных продуктов. Вы можете прочитать книгу «Разорвать порочный круг» или их сайт, чтобы узнать больше о ваших вариантах легальных стартеров для йогурта SCD.

Довольно просто стерилизовать молоко, чтобы сделать его легальным для йогурта SCD. Вы начинаете с нагревания до кипения, что убивает бактерии, а также позволяет запустить процесс ферментации только заквасочными бактериями.

Я всегда использую йогуртницу при приготовлении йогурта SCD, а также цельного молока, и этот процесс довольно прост. Я кипячу молоко до 180 градусов. Затем я даю ему остыть до 70 градусов, используя термометр для конфет, подобный этому, для наблюдения за процессом.

На этом этапе вы можете решить, хотите ли вы удалить пленку, которая образовалась сверху, или нет, я обычно просто оставляю ее там, похоже, это не меняет вкус так или иначе.

Существует множество способов приготовления йогурта SCD. Вы можете приготовить его в духовке, используя специальную лампочку, в мультиварке, и вы даже можете приготовить свой йогурт SCD в рисоварке или скороварке.

Вы также можете купить машину, которая используется только для приготовления йогурта. Некоторым людям нравится баловаться другими методами, поскольку последнее, что они хотят сделать, — это купить еще один кухонный прибор, который просто забьет пространство, которое они не могут сэкономить.

Они также могут быть не большими поклонниками йогурта, поэтому покупка, прежде чем попробовать домашний йогурт в первый раз, может быть не тем путем, которым они хотят идти.

Выберите эту йогуртницу, если вы ищете йогуртницу с автоматическим охлаждением.

SCD требуется 24 часа, и эта машина не только сделает это одним нажатием кнопки, но и не выключится, пока вы не будете готовы, что испортит ваш йогурт, что является большим беспокойством для многих пользователей SCD.

Устройство переключается в режим охлаждения, когда цикл обработки завершен, и поддерживает температуру до тех пор, пока вы не выключите устройство, что замечательно, потому что, когда вы тратите столько времени на приготовление йогурта, последнее, что вам нужно, это начинать все сначала, потому что вы забыли охладите его вовремя.

Процесс восстановления, независимо от того, какой метод вы используете для приготовления домашнего йогурта, составляет шесть часов, поэтому обязательно учитывайте это время при приготовлении йогурта.

В то время как вы можете использовать свой йогурт SCD во множестве различных рецептов, таких как этот соус для тыквенного пирога с корицей, который идеально сочетается с ломтиками яблока, или даже в этой лазанье со слоями цуккини.Это хорошее дополнение к смузи или вкусное блюдо с клубничным соусом сверху. Мне нравится завтракать со свежими фруктами.

После того, как вы приготовите домашний йогурт по этому рецепту для специальной углеводной диеты , вы увидите, насколько это просто на самом деле, но звучит пугающе.

Я обнаружил, что это верно для многих рецептов при приготовлении пищи для специальной углеводной диеты . Сначала я застрял на нескольких простых в приготовлении блюдах, и это очень быстро наскучило.

Я начал беспокоиться о том, как я буду придерживаться такой ограничительной диеты, но после того, как я ознакомился с тем, что является законным и незаконным, я начал экспериментировать и придумал множество простых и вкусных рецептов, идеально подходящих для внезапной смерти. Вы можете увидеть все мои рецепты специфической углеводной диеты, нажав здесь.

Не забудьте подписаться на мою рассылку и следить за мной в социальных сетях, чтобы никогда больше не пропустить новый рецепт SCD .

Ингредиенты

• 6 чашек цельного молока
• 1/4 стакана закваски Dannon для йогурта

Инструкции

1. Нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не достигнет 180 градусов.
2. Дайте ему остыть до 70 градусов.
3. Сними кожу, если хочешь, или оставь, я оставлю.
4. Налейте молоко в йогуртницу, затем добавьте йогурт.
5. Взбейте их вместе, пока они хорошо не смешаются.
6. Установите производитель на 24 часа.
7. После ферментации в течение 24 часов дайте остыть в течение 6 часов.
8. Срок хранения 1-2 недели

Связанные рецепты

Узнайте, как приготовить кето-дружественное миндальное молоко, и узнайте, как приготовить собственное виноградное желе с желатином. Нажмите здесь, чтобы просмотреть веб-статью о том, как приготовить йогурт SCD.

Домашний йогурт | Лучшие товары для приготовления йогурта — скидки до 15%!

Сыроварня — ваш помощник в приготовлении молочных продуктов. Помимо домашнего оборудования для производства сыра, мы также предлагаем товары для производства масла и йогурта. Йогурт — это здоровый продукт питания, который можно использовать почти так же, как и сыр. Приготовление йогурта становится намного проще с нашими предварительно упакованными наборами, которые гарантируют, что все необходимые ингредиенты или инструменты не будут упущены.Наш широкий выбор расходных материалов для приготовления йогурта включает ленточные нагреватели для ферментации и фильтрующие мешки, пакеты с йогуртовой культурой и многое другое. Начните готовить вкусный и полезный йогурт уже сегодня.

Простое приготовление йогурта

Наши сниженные цены позволяют легко подобрать набор для приготовления йогурта в пределах вашего ценового диапазона. От простых пакетов с йогуртовой культурой до полного набора Yogotherm, включая инкубатор для йогурта, — здесь найдутся расходные материалы для любого уровня вовлеченности. Набор Yogotherm упрощает приготовление собственного йогурта и поддерживает оптимальную температуру йогурта без электричества.Инструмент Yogotherm позволяет легко создавать собственный йогурт с минимальным участием. У нас также есть отличные предложения на ленточные нагреватели для ферментации для более опытных производителей йогуртов, которые производят большие партии и нуждаются в способе поддержания йогурта при определенной температуре. В нашем магазине есть йогуртницы для всех типов йогуртниц.

Сливочный йогурт на расстоянии одного клика

В нашем стартовом наборе для приготовления йогурта есть все, что вам нужно для приготовления собственного йогурта дома. Сухие йогуртовые культуры являются самым дешевым вариантом и включают в себя две культуры, которые вы можете попробовать, каждая со своим вкусом. С другой стороны, пробиотическая культура йогурта в банке хороша для энтузиастов здоровья и может быть приготовлена ​​​​в кастрюле быстрого приготовления. Вы можете процедить йогурты через пищевые нейлоновые сетчатые мешочки, чтобы получить текстуру, похожую на греческий йогурт. Некоторые продукты включают скидку на бобы мадагаскарской ванили для ароматизации йогурта. Начните делать свой собственный йогурт с помощью одного из наших наборов для йогурта или йогуртовых культур и узнайте, как легко это можно сделать дома.