Домашняя колбаса рецепт приготовления: Домашняя колбаса из свинины — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Домашняя колбаса из свинины — рецепт с пошаговыми фото

Если уж я берусь за домашнюю колбасу из свинины, то делаю сразу много. Большая часть идет на заморозку, после остается только доставать колбаски по желанию и быстренько отваривать — очень удобно, часть варится тут же, на пробу. Ну и несколько колбас обязательно вешаю на сушку. Рецепт моей мамы, который перешел от бабушки, эти колбаски делаются в нашей семье уже давно и с неизменным успехом.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки: 3 часа\2 часа
Рейтинг: 4.9 / 5 11 отзывов Подробнее о рейтинге
★★★★★
10
Оцените рецепт
Количество порций: 30 порций
org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 309 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Ингредиенты:

Свинина – 4 кг
Сало – 600 г
Чеснок – 80 г
Соль – 90 г
Сахар – 50 г
Водка – 30 г
Майоран – 1 ст.л. сухого, немного с горкой
Перец черный – 1 ст.л.
Кишки – 1 упаковка около 7 метров

Приготовление: Шаг 1

В приготовлении домашней колбасы из свинины нет ничего сложного. Сложности возникают у многих людей, когда они видят ингредиент «кишки». Может, вы просто не задавались поиском? Можно поспрашивать на базаре, поискать в больших супермаркетах или интернете. Я живу в Литве, посему могу говорить только за себя. Покупаю практически в любом магазине, засоленные, в упаковках по 5 метров. Прекрасно переносят заморозку: если все не использовали, то базируете в морозилку.

Кишки хорошенько промыть от соли в нескольких водах. Я лью воду и внутрь, тем самым не только промывая, но и проверяя качество, нет ли больших разрывов.
Шаг 2
Мясо. У меня лопатка без кости и кожи. Довольно постное мясо. При разрезании на кусочки стараюсь вырезать хотя бы часть жил. В этот раз вырезала около 200 граммов. Так что чистого мяса 3,8 килограмма.
Сало тоже порезать.
Шаг 3
Для перекручивания берем решетку с крупными дырками. Если дырки будут мелкими, то колбаса получится больше похожей на сардельки (мне такая не нравится).
Шаг 4
Чеснок почистить и для измельчения воспользоваться чеснокодавилкой. Нет? Мельчите ножом.

В перекрученное мясо добавляем все приправы и вливаем водку. Последнюю лью всегда, как и мама, и бабушка. Возникает вопрос: а она обязательна? Нет. Но как говорила мама, она и вкуса добавит, и слегка обеззараживает, и где-то даже консервант, и колбасу водкой не испортишь (смеюсь)). В общем, не бойтесь и добавляйте.
Шаг 5
Всё хорошенько, тщательно перемешать и поставить на минут 40-1 час в холодильник.
Надеюсь, у вас есть трубка для приготовления колбас. Если мясо я перекручивала на электрической мясорубке, то для наполнения всегда беру ручную.
Ножи убрать, сетку убрать и вставить трубку.
Немного прокрутите мясо, чтобы оно показалось из трубки примерно на сантиметр. В этом случае кишку будет легче натянуть на трубку. Кончик перевязать нитью.
Шаг 6
Ну и не самое легкое дело, но довольно приятное: выход продукции. Почему нелегкое? Кишки иногда лопаются, и если вы делаете колбаски в одиночестве, то некому следить за их наполняемостью. Я, например, делаю их с мамой: я кручу, а мама придерживает и перекручивает пару раз вокруг своей оси, когда колбаска достигает желаемой длины. Одну перекручиваем налево, следующую направо. Делаем пару побольше,а остальные порциональные.
Старайтесь крутить и закладывать фарш в мясорубку так, чтобы в колбасу, по возможности, не попадал воздух.
Если колбаса подлиннее и пойдет на сушку, то концы обязательно перевязать нитью. На порцию я делаю по 6 колбасок и перевязываю только первую и последнюю, остальные, как говорила, просто перекручены.
Шаг 7
После того как колбаски готовы, обязательно развешиваю их слегка подсушиться — на часов 5-8 (чаще на ночь).
Если колбасу оставляем сушить, то уже через 6-7 дней мы ее едим (после хранить в холодильнике).
При сушке колбасы ни в коем случае не должны соприкасаться друг с другом. Сушить надо в сухом помещении в сухую погоду. Если у вас висит просто на кухне, а за окном постоянные дожди, то колбаса может начать портиться — влажная погода не даст ей нормально сохнуть.
Замораживаю просто в мешочках.
Если варить, то в небольшом количестве воды, около 10-15 минут (зависит от толщины), и после дайте ей еще пару минут полежать в воде, прийти в себя. Попробуйте, возможно, вам надо будет добавлять в воду щепотку соли.
Запекать — никогда не запекаю, она мне нравится именно вареной: сочная, насыщенная вкусами и запахами.
Если домашнюю колбасу из свинины подсушить дня три, а потом отварить, она прекрасна будет к тушеной квашеной капусте. Если вам хочется румяности, то не надо ее запекать полчаса в духовке, она потеряет сочность. Лучше просто обжарьте на сковороде: пару минут на большом огне до румяности.
Приятного аппетита!

Категории: Блюда из фарша, Мясо на сковородке, Рецепты заготовок, Рецепты из мяса, Свинина на сковородке: рецепты, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Автор: OlgaK

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: OlgaK

Домашняя колбаса — пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Автор: Сергей Джуренко

Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Когда я был маленьким, к значимым праздникам у бабушки в селе растапливалась дровяная печь и готовилась домашняя колбаса из свинины. Свиньи в домашнем хозяйстве выращивались всегда, и колбаса была очень часто – вкусная, ароматная. Превосходная домашняя мясная закуска.

Одно время, самое сложное в приготовлении колбасы, было найти оболочку. Впрочем, сейчас она продается консервированная или замороженная в больших супермаркетах. Кроме того, можно договориться на местном базаре с торговцами, они с удовольствием привезут вам то, что надо, за ваши деньги.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты

3 кг колбасы

Свинина (ошеек, лопатка, задняя часть) 2-2.5 кг
Сало хребтовое 500-700 г
Чеснок 1 головка
Свиные тонкие кишки 5 м
Коньяк или бренди по желанию
Соль, перец черный молотый, сухая зелень (базилик, тимьян, орегано), молотый кориандр по вкусу

Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

Надо понимать, что натуральная колбаса – это очень сытное и вкусное блюдо. Отлично хранится, особенно, если готовая колбаса приготовленная дома уложена в керамический горшок и залита растопленным смальцем.
В любом случае блюдо к празднику должно готовиться накануне, а окончательная термообработка должна быть выполнена непосредственно перед застольем. Тогда колбаса будет самая-самая вкусная. Хотя, я еще не видел человека, который откажется от бутерброда с холодной колбасой или разогретой.

Свиные тонкие кишки, независимо от того, где вы их купили, надо разморозить на воздухе и очень тщательно промыть. Вывернуть кишки наизнанку и еще раз промыть. Совершенно не лишним будет выскоблить кишки тыльной стороной ножа, снять с кишок слизь.
Свиное мясо можно использовать из любой части туши. Учитывая, что колбаса делается с добавкой сала, содержание жира в мясе не имеет значения. Отлично подойдет ошеек, лопатка, задняя часть. Мясо тщательно очистить от косточек и хрящей – попадание их в изделие недопустимо.
Колбаса, в принципе, может готовится из измельченного мясорубкой фарша. Но бабушка всегда нарезала мясо и сало ножом. Размер нарезки – как некрупная вишня. Это, конечно, несколько трудоемкий процесс, но в этом случае колбаса получается особенно вкусной.

Хребтовое сало, желательно не соленое и не подвергнутое заморозке, освободить от шкурки. Отрезать кусочек сала весом около 100 г и пока отложить его. Оставшееся сало нарезать сало кусочками вдвое мельче, чем нарезано мясо. Соотношение мяса и сала должно быть приблизительно 1:6 – это весьма приблизительно. Стоит учесть, что если используется свинина с большим количеством жира, стоит уменьшить количество добавляемого сала.
В большой миске смешать нарезанное мясо и сало. Посолить и поперчить – можно даже немного больше, чем стоит. Добавить сухую ароматную зелень: базилик, орегано и обязательно тимьян. Добавить по вкусу молотый кориандр. Очень тщательно перемешать мясо, чтобы все специи однородно распределились. Да, кстати, лавровый лист я не добавляю.

Головку чеснока очистить и очень мелко порубить зубчики ножом, как можно мельче. Можно использовать кухонное приспособление для измельчения чеснока или терку, но в этом случае будет много чесночного сока, я так не люблю. Добавить измельченный чеснок к фаршу и перемешать. Далее, я добавляю в фарш немного хорошего коньяка – 2-5 ст. л. Это по желанию. Попробуйте, но не надо добавлять суррогат или плохо пахнущий алкоголь, это отразится и на аромате и на вкусе. Если вы не уверены, лучше пропустите этот пункт. В самом конце надо очень тщательно перемешать фарш.
Дальше наступает очередь самого важного процесса – колбаса начиняется. Подготовленная оболочка будет начиняться мясным фаршем.
Если в домашней шнековой мясорубке есть специальная насадка для начинки – в виде пластиковой трубочки, процесс упрощается очень сильно. Там все просто. С мясорубки снимается крестообразный нож и решетка, а вместо них вставляется насадка. Кишка-оболочка натягивается на насадку, а кончик кишки завязывается на узелок или связывается х/б ниткой. Важно, нитка должна быть без примеси синтетических волокон, они при жарке мгновенно сгорят.
Фарш запускается в мясорубку, оболочка наполняется автоматически и стягивается по мере наполнения с насадки.
Внимание: наполнять надо не очень плотно. Оболочка при сжимании должна легко надавливаться. Если оболочка наполнена плотно, она гарантировано лопнет при варке или жарке.
Надо следить, чтобы в оболочке не было отверстий. Если обнаружите дырку, надо обязательно в этом месте разрезать оболочку и перевязать ниткой. В итоге получится не цельная длинная колбаска, а две или более колбас, которые можно связать друг с другом в цепочку.
На этом предварительный этап приготовления блюда закончен. Колбаса наполнена фаршем и ее надо отправить в холодильник на ночь. Фарш должен вызреть минимально 4-5 часов.
Непосредственно перед началом варки, необходимо еще раз тщательно осмотреть оболочку, выявить и перевязать разрывы и заметные отверстия. После этого стоит скатать колбасы в спирали (колечки) и перевязать х/б ниткой. Так удобнее колбасу варить и жарить.
Далее важный момент: оболочку колбасы надо проколоть во многих местах. Это удобно делать зубочисткой или большой иголкой. Наколоть оболочку с обеих сторон с интервалом 4-5 см. Если под оболочкой видны пустоты заполненные воздухом, их надо проколоть. Помните у Гашека — Балоун никак не мог отогнать от себя ту незабываемую яркую картину, как он прокалывает «тлаченку», чтобы из нее вышел воздух: иначе во время варки она лопнет.
В достаточно большую кастрюлю, сковородку или казан налить воды 15 см. Положить в кастрюлю колечко колбасы, чтобы оно погрузилось в воду, и довести воду до кипения. Варить от начала кипения воды — 4-5 мин. Если все сделано правильно — колбаса не лопнет.
По очереди сварить все колбасы, которые подготовлены накануне. После варки вытащить колбаски из кипятка, разложить их на тарелки и дать остыть.
Отложенное накануне сало, те самые 100 гр, надо нарезать кубиками и вытопить на сковородке до состояния сухих шкварок. Шкварки немедленно съесть! А жир слить в керамическую посуду и остудить до комнатной температуры.
Разогреть духовку до 230-240 градусов. Колбасы смазать жиром от шкварок, положить на противни поставить в духовку и жарить, периодически переворачивая. Жарить надо, пока колечки не подрумянятся. Обычно это занимает 1 час или немного больше. Готовность определяется по цвету. Если колбаса стала приятного румяного оттенка, значит она гарантированно готова. И еще, ни в коем случае нельзя дать пригореть во время жарки, лучше чаще переворачивать колечки, следя за готовностью.
Колбасу можно съесть сразу. Но она отлично хранится в холодильнике и разогревая по мере необходимости. В селах колбаса, уложенная в керамическую посуду, заливается смальцем. Так колечки колбасы хранились очень долго.
Приготовленную колбасу подают как горячей, так и холодной. Это – по желанию и по ситуации. По себе знаю, при шкварчащем звуке румяной колбаски – удержаться невозможно. Кстати, колбасу по-домашнему не принято отрезать, ее надо отламывать руками. Лучший острый соус для свиной колбасы – домашняя горчица или хрен.
Колбаса из свинины — неимоверно вкусная. Раньше, пожалуй, ни один большой праздник без нее не обходился — Пасха, Рождество, Троица. Домашняя колбаса — часть семейной традиции, рецепт повторяется многими поколениями.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с фаршем, со свининой.

Свиная домашняя колбаса – изюминка праздничного стола.

Факты про рецепт

Выход:	3 кг колбасы
Калорийность:	320
Подготовка:	12 часов (ориентировочно)
Приготовление:	2 часа
Готовится за:	14 часов (ориентировочно)
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.5 Оценок: 2380

Рецепт домашней колбасы — Вкусно и органически

Перейти к рецепту

Домашнюю колбасу легко приготовить, и она намного полезнее, чем многие варианты в продуктовом магазине!

Я знаю, что приготовление домашней колбасы может показаться сложным, но на самом деле это очень просто. Вы нарезаете мясо крупными кусками, замораживаете в течение 20 минут, а затем несколько раз измельчаете в кухонном комбайне со специями. Сформируйте его в журнал, и все готово!

Вы можете заменить говядину на курицу, индейку или свинину и даже добавить другие приправы, такие как чеснок, тимьян, хлопья красного перца или даже немного коричневого сахара для сладости.

Колбасу можно хранить в морозильной камере или холодильнике. Когда вы будете готовы что-то приготовить, вам нужно нарезать его ломтиками и обжарить на сковороде. Он отлично сочетается с яйцами и фруктами на завтрак, или вы можете подать его вместе с большим салатом и закваской на ужин.

И, если вы не хотите формировать из него поленья, вы также можете подрумянивать его, разламывать деревянной ложкой и добавлять в соусы, суп или использовать в качестве начинки для пиццы.

Распечатать

Этот рецепт можно адаптировать десятками способов. Свинину, курицу или говядину можно использовать для создания различных вкусов, а также любых специй, которые вам нравятся. Его можно подавать на завтрак, обед или ужин.

Автор: Deliciously Organic
Время подготовки: 25
Общее время: 25 минут
Выход: 4 фунта сосисок
Диета: Без глютена

Для колбасы:
4 фунта бескостной части, обрезанной (предпочтительно травяного откорма)
2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
1 1/2 столовой ложки крупной кельтской морской соли
1/4 чайной ложки кайенского перца

Нарежьте мясо кубиками толщиной 1 дюйм и положите на противень. Заморозить на 20 минут. В небольшой миске смешайте шалфей, тимьян, соль и кайенский перец. Поместите 1 фунт мяса в чашу кухонного комбайна. Добавьте столовую ложку смеси приправ к мясу и взбивайте в кухонном комбайне, пока молотые специи не смешаются со всем мясом. Переложить на большой лист пергаментной бумаги. Сверните в рулет и скрутите концы бумаги, чтобы закрепить. Повторить с оставшимся мясом. Можно заморозить на срок до 2 месяцев.

Для приготовления:
Поместите полено колбасы в морозильную камеру на 30 минут (это облегчает нарезку). Нарежьте кусочками толщиной 1/4 дюйма. Обжарьте на сковороде на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон и готовности. Мне нравится готовить его в небольшом количестве топленого масла. Вы также можете раскрошить и приготовить его и добавить в соус, суп или использовать в качестве начинки для пиццы.

Ключевые слова: домашняя колбаса

color h4-transform.text-transform footer-heading.innerText»> Вы делали этот рецепт?

Поделитесь фотографией в Instagram и используйте тег #carrievitt — мне не терпится увидеть, что вы сделали!

СохранитьСохранить

Сообщения могут содержать партнерские ссылки, а это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я буду получать комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку.

Рубрики: Завтрак, Молочные и беззерновые рецепты, Безмолочные рецепты, Без яиц, Без яиц, Без молочных продуктов, Без яиц, Без злаков, Яйца, Без молочных продуктов и злаков, Gaps Diet , Рецепты без глютена, Рецепты без злаков, Основное блюдо, Без орехов, Палео рецепты, Рецепты для поддержки и здоровья щитовидной железы (Дни 1-30), Рецепты для поддержки щитовидной железы и здоровья (Дни 31+), Без категорий | 34 комментария

Рецепт домашних сосисок на завтрак — полный живот

Опубликовано: 29 сентября 2022 г. Автор: Эми

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Благодаря классическому пикантному, но сладкому вкусу, эта домашняя колбаса для завтрака делает самые невероятные пирожки с колбасой для завтрака. Наслаждайтесь блинами и яйцами или добавьте к бутерброду на завтрак. Всего несколько минут практического времени, и вы больше никогда не купите пирожки, купленные в магазине!

Лучший рецепт домашних сосисок для завтрака

Этот рецепт сосисок для завтрака так хорош и так прост! Он настолько ароматный, что вы можете с уверенностью сказать, что он домашний, и его легко настроить в соответствии с вашим вкусом. Вы можете использовать этот рецепт в качестве отправной точки и работать с ним в зависимости от того, предпочитаете ли вы колбасу более сладкую или более соленую, или, может быть, с небольшим количеством тепла.

И чтобы все было еще лучше, время подготовки составляет колоссальные 10 минут – если что! На самом деле я обычно готовлю смесь накануне вечером, поэтому все, что мне нужно сделать на завтрак, это сформировать котлеты и приготовить их. Кроме того, оставив его на ночь, вы получите еще больше вкуса. Выиграй, выиграй.

Необходимые ингредиенты

Для этого рецепта вам понадобится немного свинины, коричневый сахар, травы и специи. Да, домашнюю колбасу сделать несложно!
(прокрутите ниже до карты рецептов, которую можно распечатать, чтобы узнать подробности и размеры.)

Свиной фарш – Неприправленный свиной фарш, а не итальянская колбаса.
Чеснок – Для придания аромата и вкуса.
Светло-коричневый сахар – Добавляет легкий намек на сладость, чтобы сбалансировать пикантные специи.
Травы и специи . Я использую сочетание свежего шалфея и тимьяна с солью, перцем, хлопьями красного перца, приправой для птицы и копченой паприкой, чтобы получить классический вкус колбасы для завтрака.

Варианты рецепта

Как я уже говорил, вы можете легко использовать этот рецепт сосисок для завтрака в качестве отправной точки и изменять его по своему вкусу. Вот несколько предложений.

Приправьте. Хлопья чили слегка острые, добавьте больше, если хотите поострее. Или вы можете добавить больше специй, таких как порошок чипотле для копченого острого вкуса или кайенский перец.
Сухие травы вместо свежих. Если вы не можете найти свежие травы, которые можно заменить сушеными, используйте 1 и 1/4 чайных ложки сушеных трав на 1 и 1/2 столовых ложки свежих трав.
Добавить бекон. Для дополнительного вкуса вы можете нарезать несколько сырых кусочков бекона и добавить их в смесь из свиного фарша.
Экспериментируйте с другими специями. Семена фенхеля, мускатный орех, розмарин, майоран и даже некоторые смеси приправ, такие как коптильный клен, могут быть добавлены для индивидуального вкуса.
Сделай слаще. Если вы предпочитаете, чтобы колбаса для завтрака была сладкой или с более сильным кленовым вкусом, попробуйте добавить в смесь немного кленового сиропа. Обязательно используйте настоящий кленовый сироп, а не сироп для блинов.
Добавьте немного фарша из индейки. Если вы хотите сделать их немного «легче», вы можете заменить часть свиного фарша на фарш из индейки. Я бы не рекомендовал больше 1/2, но 1/3 будет работать хорошо. Обратите внимание, что с фаршем из индейки сосиски будут немного суше.

Как приготовить пирожки с сосисками на завтрак

Эти домашние котлеты с сосисками очень легко приготовить, потратив всего несколько минут. Мне нравится готовить смесь накануне вечером, чтобы сделать утреннюю подготовку еще проще.
(Пролистайте ниже до страницы с рецептами, чтобы узнать подробности и размеры.)

Смешайте ингредиенты. Смешайте все в большой миске, хорошо перемешайте.
Холод. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на час. Лучше всего на ночь, если это возможно.
Сформируйте котлеты. Разделите колбасу на 12 равных частей. Сформируйте котлеты.
Повар. Обжарить колбаски по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Наслаждаться!

Могу ли я сделать это во фритюрнице?

Да, сосиски на завтрак можно приготовить во фритюрнице, а не на плите. Следуйте тем же инструкциям, что и выше, затем просто готовьте во фритюрнице. Я обнаружил, что 10 минут при 350F были идеальными, но вам, возможно, придется отрегулировать и добавить несколько минут в зависимости от вашей фритюрницы, поскольку, как и в духовках, все они работают по-разному.

Могу ли я использовать этот рецепт для раскрошенной колбасы?

Абсолютно! Вместо того, чтобы формировать из смеси котлеты, просто подрумяньте и раскрошите колбасу в большой сковороде. Раскрошенная колбаса для завтрака идеально подходит для печенья и соуса, а также может использоваться в других рецептах, таких как «Просто разбей яйцо», сырном омлете и яичнице-болтунье.

Советы и часто задаваемые вопросы

Этот рецепт довольно прост, но вот несколько полезных советов, если у вас есть какие-либо вопросы.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ли мариновать смесь? Время маринования позволяет вкусам смешаться и придать колбасе настоящий аромат. Однако, если у вас нет даже часа ожидания, вы все равно можете сразу же насладиться этим рецептом.
Нужно ли добавлять масло в сковороду? Мы не добавляем масло в сковороду, чтобы жарить котлеты, потому что в свином фарше уже достаточно жира, чтобы они не прилипали к сковороде.
Сделайте котлеты одинакового размера. Чтобы все котлеты с сосисками были приготовлены одновременно, постарайтесь, чтобы они были одинакового размера.
Как я узнаю, что они готовы? Лучший способ узнать, готовы ли ваши котлеты на завтрак, — это использовать термометр. Они должны достичь внутренней температуры 165F.

Как хранить, замораживать и разогревать

Хранение остатков. Остатки колбасных котлет можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Их можно легко разогреть в микроволновой печи.
Чтобы заморозить. Как приготовленные, так и сырые котлеты можно заморозить на срок до 3 месяцев. Я рекомендую положить пергаментную бумагу между каждой котлетой, чтобы вы могли легко разделить их. Поместите в пакет для заморозки. Вы можете приготовить или разогреть прямо из замороженного.

Подробнее рецепты завтрака:

Амиша для завтрака Кассессора
Хэш -коричневые яичные кассозои дайте ему обзор ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на TikTok , Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !
Домашняя колбаса для завтрака
5 из 1 Оценка
Обладая классическим пикантным, но сладким вкусом, эта Домашняя колбаса Колбаса для завтрака делает самые невероятные котлеты на завтрак. Наслаждайтесь блинами и яйцами или добавьте к бутерброду на завтрак. Всего несколько минут практического времени, и вы больше никогда не купите пирожки, купленные в магазине!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Время маринования 1 час
Общее время 1 час 20 минут
Количество порций: 12 котлет
- 1 и 1/2 фунта свиного фарша (не приправленная итальянская колбаса)
- , 2 измельченных зубчика чеснока90 8
- 2 столовые ложки светло-коричневого сахара, упакованный
- 1 и 1/2 столовых ложки мелко нарезанного свежего шалфея
- 1 и 1/2 столовых ложки мелко нарезанного свежего тимьяна
- 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1/2 ч. ложки измельченных хлопьев красного перца
- 1/2 ч. хлопьев, приправы для птицы и паприки в большой миске. Смешайте до объединения. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник минимум на один час (лучше всего на ночь, если у вас есть время).
- Разделите колбасу на 12 равных частей и сформируйте котлеты.
- Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Обжарьте колбасу примерно по 4-5 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 165°F.
- Подавайте сразу и наслаждайтесь по желанию с блинами, яйцами или в качестве бутерброда на завтрак.
Фритюрница. При желании вы можете приготовить эту колбасу для завтрака во фритюрнице. Следуйте тем же инструкциям, что и выше, затем просто готовьте во фритюрнице. Я обнаружил, что 10 минут при 350F были идеальными, но вам, возможно, придется отрегулировать и добавить несколько минут в зависимости от вашей фритюрницы, поскольку, как и в духовках, все они работают по-разному.
Раскрошенная колбаса. Вместо того, чтобы формировать из смеси котлеты, просто подрумяньте и раскрошите колбасу в большой сковороде и готовьте, пока не останется розового цвета.
Сухие травы вместо свежих. Если вы предпочитаете использовать сушеные травы вместо свежих, используйте 1 и 1/4 чайных ложки сушеных трав на 1 и 1/2 столовых ложки свежих трав.
Варианты. Этот рецепт очень универсален. Делайте их острее, слаще, добавляйте бекон, экспериментируйте с другими специями. Идеи и варианты смотрите в статье.
Порция: 1 котлета | Калорийность: 160 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 10 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 325 мг | Калий: 180 мг | Клетчатка: 0,3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 114 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг
Приведенная информация о пищевой ценности является автоматическим расчетом и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт.

Домашняя колбаса рецепт приготовления: Домашняя колбаса из свинины — рецепт с пошаговыми фото