Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ 

Π”ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΠΏΠΎ азСрбайдТански Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚: Π”ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π°, ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с фотографиями АзСрбайдТанская кухня: Π‘ΡƒΠΏΡ‹. Β«Π•Π΄Π°Β»

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Π”ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΠΏΠΎ-азСрбайдТански, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ | Π₯озОбоз

Однако Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΠΊΠ΅ АзСрбайдТана блюдо готовят Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ способами. К ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ соврСмСнныС хозяйки Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ постной тСлятиной, Π° Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Ρ (пСльмСни) лСпят Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС Π² Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅. ИмСнно Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ сСгодня Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ основой для приготовлСния Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ пСльмСнного супчика.

НСмного истории ΠΎΒ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π°

АзСрбайдТанская кухня – дрСвняя кухня, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ основныС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ блюд это мясо ΠΈ пряныС спСции – их Π² Π³ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… субтропиках АзСрбайдТана достаточно. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠ΅ количСство Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… блюд ΠΈΠ· Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‡ΠΊΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½ΠΎ Π½Π° КавказС. Однако Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° – это азСрбайдТанскоС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ пСльмСшСк, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π² ΠšΠΈΡ‚Π°Π΅ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΏΠΎ всСм странам ΠΌΠΈΡ€Π°.

Π˜Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ китайский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ пСльмСнСй СстСствСнным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π» измСнСния ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π» свою ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚Ρƒ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. КавказскиС Π΄ΡŽΡˆΠ±ΡΡ€Ρ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ со своими Π±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ сСстричками, разбросанными ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ, оказались самыми малСнькими, Π° ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π΅Ρ‚. Π‘Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚, ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ Π² АзСрбайдТанС, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ усидчивы ΠΈ ΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ‚Π»ΠΈΠ²Ρ‹ Π² Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ домашнСго хозяйства? А вСдь Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ это Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ блюдо Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Ρ€Π°Π·Π° Π² Ρ‚Ρ€ΠΈ большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… пСльмСнСй. Однако Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π²Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² Π»Π΅ΠΏΠΊΡƒ Π΄ΡŽΡˆΠ±ΡΡ€ΡΡ‚ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΎΡ†Π΅Π½Π΅Π½Ρ‹ ΠΏΠΎ достоинству, Π»ΡŽΠ±ΡΡ‰ΠΈΠΌΠΈ людьми, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ с большим Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ ΡΠΊΡƒΡˆΠ°ΡŽ вСсь суп Π΄ΠΎ послСднСй Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΠΌ?

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Ρ‹

Для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°:
  • Π“ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠΈ косточки – 300 Π³;
  • ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ – 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°;
  • Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – 1 ΡˆΡ‚.;
  • Боль – Π½Π° вкус хозяйки.
Для тСста:
  • ΠœΡƒΠΊΠ° – 2 ст.;
  • Π―ΠΉΡ†Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ – 2 ΡˆΡ‚.;
  • Π’ΠΎΠ΄Π° – сколько Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅Ρ‚ тСсто;
  • Боль.
Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:
  • ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ тСлятины – 400 Π³;
  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ;
  • ЧСснок – 3-5 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²;
  • Π₯Π»Π΅Π± – 1 ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°;
  • ΠŸΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈ соль – Π½Π° вкус хозяйки.
Для супа:
  • Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ ΠΈ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½.

Бпособ приготовлСния супа Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π°

  1. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° – Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ говяТью косточку, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΠ΅ΠΌ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ: ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° Π΄Π²Π΅ части ΠΈ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π»ΡƒΠΊΠ°. Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ листок Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ для вкуса ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. ΠšΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΠΌ ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈΠΆΠ΄Ρ‹ снимаСм накипь, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС этого солим ΠΈ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ готовности – варится Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π½Π° косточках час с нСбольшим.

    Для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡƒΡŽ косточку говядины, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π»ΡƒΠΊΠ°. Для Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°, ΠΊΡ‚ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист. Когда Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° нСбольшом ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 часа

  2. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ тСсто для азСрбайдТанских пСльмСшСк. Π’ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ просСиваСм ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ солим Π΅Π΅.

    Для тСста всыпаСм Π² миску ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ соль

  3. Π Π°Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ яйца ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшиС ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ яички ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² тСсто ΠΎΠ΄Π½ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ.

    Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСм яичныС ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ

  4. НачинаСм ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ яички с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, постСпСнно добавляСм Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ струйкой Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, сколько Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅Ρ‚ тСсто.

    БмСшиваСм ΠΌΡƒΠΊΡƒ с ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ добавляСм Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, доводя тСсто Π΄ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ консистСнции

  5. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ сначала Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ дСсяти ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° повСрхности стола.

    Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ тСсто Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π° столС Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ

  6. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ эластичный ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΎΠΊ тСста, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΡŽΡˆΠ±ΡΡ€Ρ. Π£Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ тСсто Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ занимаСмся ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ с мясом ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ пряностями.

    Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто Π½Π° врСмя приготовлСния Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ слСдуСт ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ

  7. Π‘Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρƒ с чСснока ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ.

    Π›ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок чистим ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ кусками

  8. Π€ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ тСлятины ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° мясорубкС.

    ΠŸΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π΅ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку тСлятину

  9. Π’ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ отправляСм Π»ΡƒΠΊ ΠΈ чСсноком. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ возбраняСтся ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ содСрТимоС корпуса мясорубки кусочком Ρ…Π»Π΅Π±Π°. Π‘ Π½ΠΈΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π΅ разварится Π²ΠΎ врСмя приготовлСния, вСдь яйцо-Ρ‚ΠΎ, ΠΌΡ‹ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ сСгодня. Π₯отя ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ.

    ПослС мяса ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° мясорубкС ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок, Π° ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈ кусочСк Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°

  10. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ приправляСм Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ пряными спСциями (ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° + ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€).

    ДобавляСм Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ спСции ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹

  11. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ шаг Π² Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ азСрбайдТанском Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ считаСм самый отвСтствСнным. НабираСмся тСрпСния ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ раскаткой тСста ΠΈ Π»Π΅ΠΏΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ°Π»ΡŽΡ‚ΠΎΠΊ (Π΄ΡŽΡˆΠ±ΡΡ€ΡΡ‚). ΠžΡ‚ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΊΠ° тСста отдСляСм Β½ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ раскатываСм Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΡ‹Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ повСрхности стола Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ формирования пласта ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 10-15.

    Π”Π΅Π»ΠΈΠΌ тСсто ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ Π½Π° посыпанной ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ повСрхности раскатываСм Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт

  12. ЗапасаСмся Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠΊΠΎΠΉ ΠΈ острым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΌ Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ). ΠŸΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅ΠΌ тСсто Π² Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π»Π΅Π½Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² 2 см. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ насСчки ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€ΠΊΠΈ.

    РаскатанноС тСсто Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° полоски ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 см, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ, Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшиС ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ

  13. Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΠΊ Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ малСньком количСствС – это ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 1/3 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ.

    Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1/3 Ρ‡.Π». Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°

  14. Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ малюсСнькиС ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ (Π΄ΡŽΡˆΠ±ΡΡ€Ρ) ΠΈ оставляСм ΠΈΡ… Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя для Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ, Π½Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° час. ИдСм Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Ссли ΠΎΠ½, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, приготовился.

    Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ нСбольшиС ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ слСдуСт ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° столС Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ

  15. ВсС содСрТимоС ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠΈ, Π³Π΄Π΅ варился Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ, Π° саму ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.

    ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½: для этого Π²Ρ‹Π½Π΅ΠΌ всС Π΅Π³ΠΎ содСрТимоС, Π° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΠΌ

  16. Π‘Π½ΠΎΠ²Π° Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипСния, убавляСм огонь Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ· тСста с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ сразу ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… со Π΄Π½Π° ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ.

    Π’ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π½Π° огонь ΠΈ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипСния послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΠΈ сразу Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ помСшиваСм ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ пСльмСньки Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ»ΠΈ

  17. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя ΠΌΠ°Π»Ρ‹ΡˆΠΈ-Π΄ΡŽΡˆΠ±ΡΡ€ΡΡ‚Π° Π½Π°Ρ‡Π½ΡƒΡ‚ Π²ΡΠΏΠ»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΈ Π² этот ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ добавляСм ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½. Π—Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ суп ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π» ярко-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. Π’Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ, вСдь ΠΌΡ‹ ΠΆΠ΅ Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ наши ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ? ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½Π΅Ρ‚!

    Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° Π½Π°Ρ‡Π½ΡƒΡ‚ Π²ΡΠΏΠ»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, слСдуСт Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ супу Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚

  18. АзСрбайдТанский суп Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° готовится Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π½Π΅ считая Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.

    Готовится Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ суп Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

  19. Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠ° Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Π»ΡŒΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ суп Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ°Π»Ρ‹ (супники). На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30–40 ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ.

    Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ горячий суп ΠΏΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 30 ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ· тСста с мясом

  20. ПодаСм Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ дополняСм Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Ρƒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π° – это, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½Π° Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Ρ.

    ПослС Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π΅ΠΌ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΠΊ столу ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ украсив свСТСй Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью

НСкоторыС Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΈ блюда:

  • ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Ρƒ Π½Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ – это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ²;
  • Π‘Π»Π΅ΠΏΠΈΠΌ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ пСльмСшки Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС, Ρ‡Π΅ΠΌ классичСскиС Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Ρ ΠΈ подрумяним сначала Π½Π° сковородС Π² маслС, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΠΌ ΠΏΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ.
  • Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ;
  • ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо мятой, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½Π° Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€.

ΠŸΡ€ΠΎΒ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π°

ВсС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ для приготовлСния супа Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π°, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ подошСл ΠΊ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для диСтичСского питания. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹ экспСримСнтировали Π½Π° своСй ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ с Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ блюда, Π°, ΠΊΠ°ΠΊ извСстно, Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Π±Π΅Π· супа Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, Π° особСнно Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ врСмя Π³ΠΎΠ΄Π°. УсваиваСтся быстро, согрСваСт ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚, ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, являясь прСкрасной ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠΉ всСх Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π°.

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… блюд Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ основноС Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅. Π’ΠΎΡ‚, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, ΠΏΠΈΠ°Π»Π° с Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€ΠΎΠΉ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ° с ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ пСльмСнями Π±Π΅Π· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°. Боусы ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ, Π° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, восполнСнная Π·Π° счСт Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, сохраняСтся дольшС, Ρ‡Π΅ΠΌ любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, Π½ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ послС Π΅Π΄Ρ‹. Как Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ слоТного Π½Π΅Ρ‚ Π² нашСм мастСр-классС, хотя Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ взгляд ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ° Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, замСс тСста, Π»Π΅ΠΏΠΊΠ° ΠΊΡ€ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… пСльмСшков – всё это, Π½Π΅ для соврСмСнной, Π²Π΅Ρ‡Π½ΠΎ торопящСйся ΠΏΠΎ своим Π΄Π΅Π»Π°ΠΌ, ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹, Π° для домохозяйки. Однако, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π»Π΅Π΄ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π±Ρ€ΠΎΡΠ°ΡŽΡ‚ всС свою Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΈ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² сСмСйном ΠΊΡ€ΡƒΠ³Ρƒ Π·Π° ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ столом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ пСльмСшки — ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ это Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π΄ΡŽΡˆΠ±ΡΡ€Ρ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ c нашСго сайта Π₯ΠΎΠ·ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π°.

ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π”ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Webspoon.ru

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Ρƒ.

Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅, самоС вкусноС блюдо азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ (ΠΏΠΎ-ΠΌΠΎΠ΅ΠΌΡƒ) β€” Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π°. По сути, это суп, суп ΠΈΠ· пСльмСнСй. Но ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… пСльмСнСй! ПСльмСни Π² АзСрбайдТанС лСпятся малСнькими, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ΠΌΡ‡ΡƒΠΆΠΈΠ½ΠΊΠ°. Но Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ малСнькиС пСльмСни самой, Π΄Π΅Π»ΠΎ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΡ‘ΠΌΠΊΠΎΠ΅, поэтому ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π½Π° Ρƒ нас Π·Π°Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ΅ готовится Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π°, Ρ‚ΠΎ собираСтся вся сСмья (ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π³Π»Π°Π²Ρ‹ сСмьи β€” ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Ρƒ:))), ΠΈ всС вмСстС Π·Π° Π½Π΅ΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π°Π·Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠΌ лСпят пСльмСшки.

Π§Π΅ΠΌ отличаСтся Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΠΎΡ‚ пСльмСнСй? Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ! Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусным, вкуснСС Π½Π΅Ρ‚, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π° свСтС. Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° считаСтся Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌ, Π΅Π³ΠΎ готовят, Ссли Π² Π΄ΠΎΠΌΠ΅ ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ простудился ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с соусом ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока ΠΈ с уксусом. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ готовят, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ² ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ² 1 Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ для приятного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΊΠ»Π°Π»ΠΈ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½, Π½ΠΎ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ вкусы измСнились. Π“Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² суп ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€, Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° сливочном маслС Π»ΡƒΠΊ, с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты.

Π― познакомлю вас со всСми нюансами приготовлСния этого блюда. Π₯ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ АзСрбайдТана это блюдо готовится ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ. Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΌ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅, Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ сСмьС свои Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ… Π“Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Ρƒ лСпят большими, для этого, ΠΈΠ· раскатанного тСста, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ острым ΠΊΡ€Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ стакана ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ кладётся Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈ лСпятся довольно большиС пСльмСни. А Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, пСльмСшки лСпятся Π½Ρƒ просто микроскопичСскими. Π”Π°, Π΄Π°, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ, микроскопичСскими. Π”Π°ΠΆΠ΅ ΡˆΡƒΡ‚ΡΡ‚ Ρƒ нас ΠΏΠΎ этому ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρƒ: Β«Ρƒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ хозяйки Π² 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ 40 Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π°!Β» Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ…

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚. Π£ нас Π² суп ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ (Ρƒ нас, это Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ АзСрбайдТан, ГяндТа), Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… суп ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ сумахом, ΡΡƒΡˆΡ‘Π½ΠΎΠΉ мятой ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ соусом ΠΈΠ· уксуса ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока (тСрмоядСрная Π²Π΅Ρ‰ΡŒ!). Одним словом, Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π΅ ΡΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ!

ИмСнно ΠΏΠΎ этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ я сначала Π·Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΡΠ»Π°ΡΡŒ Π² Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅: ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ это блюдо? И Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»Π° это Π΄Π΅Π»ΠΎ Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ β€” Π±ΡƒΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ сСрСдины, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡŽ для вас Π½Π΅ бакинский, Π½Π΅ гяндТинский, Π½Π΅ борчалинский (это всё наши Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Ρ‹, Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° готовится ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ способом), Π° ΠΎΠ±ΠΎΠ±Ρ‰Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ блюда. Π’Π΅Π΄ΡŒ Π½Π΅ Ρƒ всСх Π΅ΡΡ‚ΡŒ большая сСмья, Π½Π΅ Ρƒ всСх Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ многочислСнной Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‘ΠΉ ΠΈ Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ малюсСнькиС пСльмСни.

Π― Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ описаниС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ-Ρ‚ΠΎ экзотичСского, вСдь Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ Ρ‚ΡƒΡ‚ Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ слоТного ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ.

Π”ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΠΏΠΎ-азСрбайдТански: ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ Π² любой ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ отыщСтся Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ нашим Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ пСльмСням. Бытная Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΠΏΠΎ-азСрбайдТански – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· многочислСнных Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ супчик получаСтся наваристым ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ блюдо готовится Π½Π° основС Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ говядину. ОсобоС ΠΎΡ‡Π°Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ лакомство, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ азСрбайдТанскому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π·Π° счСт ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ°Ρ‚ΡŽΡ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… пСльмСшСк. ΠžΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° – ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΊ ΠΎΠ±Π΅Π΄Ρƒ.

ВрСмя приготовлСния – 1 час 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ – 6

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Ρ‹ ΠΏΠΎ-азСрбайдТански ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ использованиС ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²:

  • мясо – 350 Π³;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 2 стакан;
  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ – 2 ΡˆΡ‚.;
  • яйцо – 2 ΡˆΡ‚.;
  • Π»ΡƒΠΊ – 3 ΡˆΡ‚.;
  • Ρ…Π»Π΅Π± – 1 Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ;
  • чСснок – 4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°;
  • ΠΊΠΈΠ½Π·Π° – 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ;
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – 2 ΡˆΡ‚.;
  • кости для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° – 2 ΡˆΡ‚.;
  • соль, ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ ТСланию.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΠΏΠΎ-азСрбайдТански

Наглядный ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Ρƒ Π±Π΅Π· особых ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ.

  1. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ стоит с приготовлСния Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°. НуТно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ косточки, спСции, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист. Всё заливаСтся Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Бостав Π½Π°Π΄ΠΎ довСсти кипСния. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π² ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ, Π° ΠΏΠ΅Π½Π° с повСрхности Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° снимаСтся. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ 1-1.5 часа.
Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ для Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Ρ‹
  1. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ тСсто для ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ°Ρ‚ΡŽΡ€Π½Ρ‹Ρ… пСльмСшСк. Π’ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с высокими стСнками Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сырыС яйца ΠΈ соль.
Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ тСсто для ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… пСльмСнСй
  1. Бостав ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ. Π’ смСсь Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ струйкой Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.
ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ состав, Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ
  1. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ смСсь слСдуСт Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ. Она получаСтся ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Π°Ρ масса скатываСтся Π² ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ отправляСтся Π½Π° ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° 30.
Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ смСсь, скатываСм Π΅Π΅ Π² ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π½Π° полчаса Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ
  1. Π’ это врСмя Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. Для этого пСрСбиваСтся мясо Π² мясорубкС. ВмСстС с Π½ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ чСснок, Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°. Бюда ΠΆΠ΅ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ кусок Ρ…Π»Π΅Π±Π°, Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π’ массу добавляСтся соль.
ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ· мяса Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ соль, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ чСснок, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±
  1. Π’ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ слСдуСт Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ спСции. МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡƒ, Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли, острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ масса Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ.
ДобавляСм спСции Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ
  1. Надо максимально Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто.
РаскатываСм Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ΅ тСсто
  1. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ пласт Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ полосками. Π˜Ρ… ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½Π° Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2 см. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ полоски дСлятся Π½Π° ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹.
НарСзаСм тСсто
  1. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°. ΠšΡ€Π°Ρ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ.
КладСм Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π² тСсто ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ пСльмСни
  1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ пСльмСни Π½Π°Π΄ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° поднос ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, присыпанный ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ.
КладСм пСльмСшки Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ
  1. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ потрСбуСтся ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ Π½Π΅Π³ΠΎ слСдуСт Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ-Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π° ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь. Когда ΠΎΠ½ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, Π² Π½Π΅Π³ΠΎ потрСбуСтся Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ· мяса ΠΈ тСста. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ лакомство Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅.
ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, добавляСм ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ ΠΈ ставим Π½Π° огонь, Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ пСльмСни нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
  1. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° присыпаСтся ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью.
Π”ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΠΏΠΎ-азСрбайдТански Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ-Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния азСрбайдТанской Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Ρ‹

Π”ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΠΏΠΎ-азСрбайдТански – Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ хозяйки – Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π½Π° malosoli.ru

Π”ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° – это азСрбайдТанскиС пСльмСни Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ с Π½ΠΎΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ хозяйки дСсяток пСльмСнСй Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅. ΠœΡ‹, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½Π΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈ ΠΊ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Ρƒ, Π½ΠΎ Π»Π΅ΠΏΠΈΠΌ пСльмСни Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ укус. Горячий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ спутник Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Ρ‹.


ВрСмя приготовлСния: 1 час
ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ: 10 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

для тСста:

  • 350 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ
  • 1 яйцо
  • 100 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
  • 1/2 Ρ‡. Π». соли
  • для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

  • 1 срСдняя Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°
  • 300 Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹
  • 80 Π³ сырой свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ
  • 5 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока
  • нСбольшой ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ мяты
  • 1 Π» Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹
  • 20 Π³ сливочного масла для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†
  • Π”ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΠΏΠΎ азСрбайдТански – Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

    1. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ тСсто. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² мискС ΠΈ вымСситС ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто, ΠΊΠ°ΠΊ для пСльмСнСй. Оно Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ. Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ тСсто Π² ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
    2. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π›ΡƒΠΊ, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, свинину ΠΈ чСснок пропуститС Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ мяту (Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ), посолитС, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.
    3. РаскатайтС тСсто Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1-2 ΠΌΠΌ. Π Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ со стороной 2 см. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠ° Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ» Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ тСсто ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ края. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ тСста снизу ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅.
    4. Π”ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π΄ΠΎ кипСния. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅ΠΌ пСльмСни Π΄ΠΎ готовности. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Ρƒ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ² свСрху кусочСк сливочного масла ΠΈ присыпав Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ мятой.

    Π”ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΠΏΠΎ-азСрбайдТански – Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ хозяйки

    ΠŸΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉΡΡ‚Π°, ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅, Π½Π° сколько ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π° Π±Ρ‹Π»Π° ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ (ваши Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ поисковой Π²Ρ‹Π΄Π°Ρ‡ΠΈ google). БрСдняя ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° 4 ΠŸΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ»ΠΎΡΠΎΠ²Π°Π»ΠΎ 1

    10 ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅

    Π”ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π°Β — это суп с пСльмСнями ΠΈΠ· азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. ПСльмСшки лСпятся ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ способом ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ°Ρ‚ΡŽΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Но пСльмСни Π² этом супС Π½Π΅ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ — Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. А ΠΎΠ½ получаСтся просто сказочным! ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно!

    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

    Для приготовлСния супа «Π”ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π°» понадобится:

    Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ — 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€;

    ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ — Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ°;

    зСлСнь — ΠΏΠΎ вкусу.

    Для тСста:

    ΠΌΡƒΠΊΠ° — 140 Π³;

    яйцо — 1 ΡˆΡ‚.;

    Π²ΠΎΠ΄Π° — 2 ст. Π».;

    соль — ΠΏΠΎ вкусу.

    Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

    Ρ„Π°Ρ€Ρˆ свино-говяТий — 150 Π³;

    Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ — 0,5 ΡˆΡ‚.;

    соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ — ΠΏΠΎ вкусу.

    Π­Ρ‚Π°ΠΏΡ‹ приготовлСния

    К яйцу Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ соль, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.

    Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто. Π”Π°Ρ‚ΡŒ тСсту «ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ» 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ² Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ.

    Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ, ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 2Ρ…2 см (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ побольшС — Ρƒ мСня 3Ρ…3 см). Если ΠΎΠ΄Π½Π° сторона получаСтся Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС, Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ — ΠΏΡ€ΠΈ Π»Π΅ΠΏΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ.

    К Ρ„Π°Ρ€ΡˆΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° мясорубкС Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

    На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊ тСста Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ 0,5 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° (Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Ρƒ мСня Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ).

    Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ сначала Π΄Π²Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° тСста.

    Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Π²Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°, соСдиняя посСрСдинС. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π½Π°Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ всС пСльмСни.

    Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ для этого блюда Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· домашнСй ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ. Мясо Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ количСство для Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π°Β Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² кипящий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ пСльмСшки. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ всплывут — суп Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²!

    Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒΒ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π°Β ΠΏΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ — ваши Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π² восторгС!

    ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π’Π°ΠΌ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

    Π”ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΠΏΠΎ-азСрбайдТански, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

    Π”ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° – это азСрбайдТанский суп с пСльмСнями, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ пСльмСни эти ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ малСнькиС Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с лСсной ΠΎΡ€Π΅Ρ… ΠΈ мСньшС. Готовят пСльмСни с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ говядиной, добавляя Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°.Β 

    Β 

    АзСрбайдТанки славятся, ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΈΡ€Ρ‚ΡƒΠΎΠ·Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΡ…Π°Ρ€ΠΊΠΈ. А ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° для ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… хозяСк считаСтся Π½Π΅ΠΊΠΈΠΌ экзамСном. Если Π² столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ блюда помСщаСтся 11 пСльмСшСк, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, хозяйка Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ, Ссли мСньшС, Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΏΠΎΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

    Β 

    Β Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

    Β 

    β€’1 Π» ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°;

    β€’1 Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π°;

    β€’0,5 ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ° ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ;

    ВСсто:

    Β 

    β€’2 ст.Π». Π²ΠΎΠ΄Ρ‹;

    β€’140 Π³Ρ€. ΠΌΡƒΠΊΠΈ;

    β€’1 свСТСС яйцо;

    β€’1 Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли.

    Π€Π°Ρ€Ρˆ:

    Β 

    β€’150 Π³Ρ€. мясного Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ассорти;

    β€’0,5 большой Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹;

    β€’Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.

    Бпособ приготовлСния:

    Β 

    1. ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ пСльмСшки, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡŽΡŽ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° части, ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с подсолСнной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π‘ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΡƒΠΌ послС закипания ΠΈ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ наваристый Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ² ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ†Π΅Π»ΡƒΡŽ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ. Β 

    Β 

    2. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ с замСса ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ пСльмСнного тСста. Β Π’ миску Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ яйцо, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ всС, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² соль. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ свСрху ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.

    Β 

    3. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ пСльмСнноС тСсто, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ†Π΅Π»Π»ΠΎΡ„Π°Π½, Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ. ВСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ для набухания ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈ часа.Β 

    Β 

    4. Начинку ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ° с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ соли ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Мясо для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ мясорубкой, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Β ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. ПослС приготовлСния Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.Β 

    Β 

    Β 

    5. ΠžΡ‚Π»Π΅ΠΆΠ°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ тСсто Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ 2 Π½Π° 2 см ΠΈΠ»ΠΈ 3 Π½Π° 3 см. ΠŸΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ простым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, Π½ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ Π½ΠΎΠΆ для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Ρ‹ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆ ΠΊ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ скалкС.Β 

    Β 

    6. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊ тСста Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.Β 

    Β 

    7. И Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ самому Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ΅ΠΌΠΊΠΎΠΌΡƒ процСссу – Π»Π΅ΠΏΠΊΠ΅. Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… края, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ Π΄Π²Π° края. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ малюсСнький ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊ.Β 

    Β 

    БущСствуСт Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ способ Π»Π΅ΠΏΠΊΠΈ пСльмСнСй. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Β ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚, Π·Π°Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠ²Ρ‹. А ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Β ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΌ Π΄Π²Π° ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Π»Π΅ΠΏΠΊΠΈ большС ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ пСльмСни.

    Β 

    8. Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ блюда. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 1 Π» Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, довСсти Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ кипСния, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½. Π’ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ пСльмСни, всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ всС пСльмСни всплывут, блюдо считаСтся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ.Β 

    Β 

    Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΠΏΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌ, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ зСлСнью ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ изголодавшимся гостям. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ всСм Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!Β 

    Β 

    Β 

    Π”ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π°. ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

    Π”ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° β€” это азСрбайдТанский суп ΠΈΠ· пСльмСнСй, ΠΌΠ°Π»ΡŽΡΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… пСльмСнСй. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΡ‘ самоС любимоС блюдо азСрбайдТанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Π§Π΅ΠΌ отличаСтся Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… пСльмСнСй? ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусным Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ! Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вкусный, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌ дСйствиСм, Π΅Π³ΠΎ готовят, Ссли Π² Π΄ΠΎΠΌΠ΅ ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ простудился. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ этот Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ с соусом ΠΈΠ· чСснока ΠΈ уксуса. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ для красивого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½.

    Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ АзСрбайдТана Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° готовится ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° пСльмСнСй, спСции, состав Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.Β  ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ. Π’ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ суп Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ мяту, ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, сумах, свСТий чСснок. Но всС эти Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ β€” Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ.

    Мой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΠΈΠ· Губинского Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π° АзСрбайдТана, Π³. Π“ΡƒΠ±Π°. И я расскаТу Π²Π°ΠΌ ΠΎΠ± особСнностях приготовлСния этого Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅Π³ΠΎ супа.


    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

    Для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°
    • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°, кости β€” 600 Π³
    • ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” 1 ΡˆΡ‚.
    • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ β€” 1 ΡˆΡ‚.
    • Π‘Π΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ β€” 2 стСбля
    • Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€” 2 ΡˆΡ‚.
    • БмСсь ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ β€” ΠΏΠΎ вкусу
    • Боль β€” ΠΏΠΎ вкусу
    • Π¨Π°Ρ„Ρ€Π°Π½
    • Π’ΠΎΠ΄Π° β€” 3 Π»

    ПСльмСни
    • ΠœΡƒΠΊΠ° β€” 400 Π³
    • Π’ΠΎΠ΄Π° β€” 200 Π³
    • Π―ΠΉΡ†Π° β€” 1 ΡˆΡ‚.
    • Π€Π°Ρ€Ρˆ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ β€” 500 Π³
    • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ β€” 1 ΡˆΡ‚.
    • Кинза свСТая β€” 3 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ
    • Боль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” ΠΏΠΎ вкусу

    ВрСмя приготовлСния β€” 4 часа.

    ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

    Π’Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, мясо, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. КладСм Π² ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипСния, ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹ практичСски Π΄ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΠ° ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3,5 часов. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Π²Π°Ρ€. Π—Π° час Π΄ΠΎ готовности Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° солим Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ вкусу.

    Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. Если Π²Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ, Π½Π΅ допуская кипСния, ΠΈ снимали ΡˆΡƒΠΌ, Ρ‚ΠΎ Ρƒ вас получится Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. На этом этапС Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π½Π° соль ΠΈ добавляСм Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π°.

    Пока Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ варился, я ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° пСльмСни. ВСсто ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ пСльмСнноС β€” ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, яйца ΠΈ соли.

    Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто ΠΈ оставляСм Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° 30.

    Начинку я дСлаю ΠΈΠ· домашнСго Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹, соли ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.

    ΠžΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΠ²ΡˆΠ΅Π΅ тСсто Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ раскатываСм. Π€ΠΎΡ€ΠΌΠ° пСльмСнСй ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ различная, поэтому ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π½Π° ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ со стороной 1,5-2 см ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ я, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 2 см ΠΈ ΡΠ»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ пСльмСшки.

    Мои пСльмСни Π½Π΅ самыС ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ°Ρ‚ΡŽΡ€Π½Ρ‹Π΅, ΠΌΠΎΠ΅Π³ΠΎ тСрпСния ΠΈ Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ с Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠΌ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚. Но для наглядности я ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ»Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΡƒΡŽ спичку, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Π»ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€. Π― Π½Π΅ считала Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠ΅Π³ΠΎ тСрпСния Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎ Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ Π½Π° 250 пСльмСнСй, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚, большС.

    ПСльмСни Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ сварСн.Β Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Ρƒ нас 2 Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° приготовлСния Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π°.

    Если ΠΌΡ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π½Π° Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ сСмью, Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ Π΄ΠΎ кипСния, сниТаСм ΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹ Π΄ΠΎ срСднСй. ПомСшивая Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π·Π°ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ частями пСльмСни. Π’Π°Ρ€ΠΈΠΌ послС всплытия ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

    Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ: ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π² случаС с ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π½Π΅ допускаСм сильного кипСния, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ получится ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π½Π΅ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ, Π° пСльмСни сильно разварятся.

    Π’ Ρ‚ΠΎΠΌ случаС, Ссли Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π·Π° Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ всС пСльмСни, Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ количСство пСльмСнСй. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ пСльмСни ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ нСобходимости.

    Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π΄ΡŽΡˆΠ±Π°Ρ€Π° ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠΈΠ½Π·ΠΎΠΉ ΠΈ подаСтся Π² ΠΏΠΈΠ°Π»Π°Ρ…. Пока Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ пСльмСни, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ.

    ΠΡƒΡˆ олсун! ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

    Π”ΡƒΡˆΠ±Π°Ρ€Π° — Вкус Π‘Π°ΠΊΡƒ

    ДУШБАРА (БУП Π‘ ΠŸΠ›Π•ΠœΠ•ΠΠ―ΠœΠ˜)
    Π”ΡƒΡˆΠ±Π°Ρ€Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π”ΡƒΡˆΠ±Π΅Ρ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π”ΡƒΡˆΠΏΠ°Ρ€Π°, являСтся самым Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ ΠΈ популярным азСрбайдТанским блюдом. Π­Ρ‚ΠΎ своСго Ρ€ΠΎΠ΄Π° пСльмСни ΠΈΠ· тСста с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· мясного Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. По Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ Π² АзСрбайдТанС каТдая ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ это популярноС блюдо, Π½ΠΎ ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡˆΠ±Π°Ρ€Ρƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ мСньшС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π° ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΡƒΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ.

    * ΠŸΠΎΠ»Π½ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ этого блюда Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΎ Π² Π“Π°Π»Π΅Ρ€Π΅Π΅.

    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста:
    2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ
    1 яйцо
    Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли
    1/3 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:
    250 Π³ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ говядины
    1 малСнькая Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°
    Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли
    ΒΌ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°:
    450 Π³ (1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚) Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ говядины
    1 малСнькая Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°
    Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΡ‹
    Боль

    ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:
    Π—Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

    ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ мясо Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. ДовСсти Π΄ΠΎ кипСния. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΡ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ солью ΠΏΠΎ вкусу. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ готовности мяса. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ячСйками.
    Π’ качСствС Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ просто ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡˆΠ±Π°Ρ€Ρƒ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅.

    ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста.
    ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π² миску. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ яйцо, соль ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ тСсто, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ станСт мягким ΠΈ эластичным.(ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, поэтому ΠΈΠΌΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, придСтся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ большС ΠΈΠ»ΠΈ мСньшС количСства, Ρ‡Π΅ΠΌ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π² ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ….) НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΈ для присыпки слоСв.

    Π‘Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ· тСста ΡˆΠ°Ρ€, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ полиэтилСновой ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ раскатываниСм.

    ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.
    Π’ мискС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ) Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅.

    Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π”ΡƒΡˆΠ±Π°Ρ€Π°.
    ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π΅ мСсто ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π² большой Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1-2 ΠΌΠΌ.
    ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ тСсто ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ малСнькими ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
    ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π² сСрСдину ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π°.
    Π‘ΠΎΠ³Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ края Π² ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠ³ΠΎΠ» Π² Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ скрСпитС ΠΈΡ…, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ склСйтС дальниС ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρ‹ вмСстС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.

    Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π”ΡƒΡˆΠ±Π°Ρ€Π°.
    ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΡƒΡˆΠ±Π°Ρ€Π° Π² кипящий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ дСрСвянной Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ слипались. Π£Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ огонь ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡˆΠ±Π°Ρ€Ρƒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° тСсто Π½Π΅ станСт мягким.
    ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячим с уксусом, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌ с ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком ΠΏΠΎ вкусу, ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ свСТСй ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ мятой.

    ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°! ΠΠ°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ!

    Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ пост Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ доступСн Π½Π°: РусскиС

    Π‘ΡƒΠΏ с ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π”ΡƒΡˆΠ±Π°Ρ€Π°: Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π”ΠΆΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π°

    17 фСвраля, 2020
    ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π²: Π‘ΡƒΠΏ ΠΎΡ‚