Разное 

Эстерхази это что: Эстерхази (торт) — это… Что такое Эстерхази (торт)?

Содержание

состав ингредиентов и рецепт приготовления

Венгерский шоколадно-ореховый торт «Эстерхази» получил свое название в честь министра иностранных дел Австрийской монархии Пала Антала Эстерхази. Он жил в XIX веке и был  большим гурманом, поэтому, наверно, кондитеры и назвали десерт в его честь. Если вам посчастливится побывать в Венгрии, обязательно попробуйте это легендарное лакомство, которое имеют право готовить и продавать только кондитерские и рестораны сети Эстерхази. Конечно же, рецепт торта держится в секрете, но люди каким-то образом узнали некоторые тонкости его приготовления, ведь все тайное однажды становится явным... Давайте попробуем приготовить классический торт «Эстерхази» в домашних условиях. Вы сами убедитесь, как это вкусно!

«Эстерхази»: ореховая нежность

Хрустящие ореховые коржи, умеренно сладкие и тающие во рту, — это особенность венгерского десерта. Да, в состав торта «Эстерхази» не входит мука, поэтому его можно считать диетическим. Для приготовления теста яичные белки взбиваются в крутую пену с сахаром и ореховой крошкой, но в некоторых рецептах вы можете найти муку и сливочное масло. Для изысканного аромата в тесто нередко добавляют ореховый ликер, амаретто или бейлис, а также пряности, например корицу и ваниль.

Выпекаются 5–6 коржей, которые промазываются заварным или масляно-заварным кремом, а сверху торт покрывают шоколадной глазурью. В крем можно добавить немного коньяка или ликера для аромата и насыщенности вкуса. Еще одна особенность «Эстерхази» — нанесение на глазурь узора в виде спиралевидного орнамента — от центра к краям торта. По этой причине десерт иногда называют «Паутинкой». После этого зубочисткой рисуются линии, расходящиеся от центра, как солнечные лучи.

Торт украшают миндальными лепестками, орехами и шоколадом и обязательно ставят на пропитку в холодильник.

Как очистить орехи от кожицы

Грецкие орехи и фундук легко избавить от шелухи, если замочить их в кипятке на 5 минут, правда, после этого необходимо подсушить орехи на воздухе, иначе потом ядра не смолоть в крошку. Шелуха легко отделяется, если поджарить орехи на сковороде в течение 5 минут или запечь в духовке в течение 10 минут при температуре 150 °С. На сковороде нужно помешивать орехи, а в духовке это делать не обязательно. После обжарки выложите орехи на полотенце, дайте им остыть и потрите между ладонями — кожица легко отойдет от ядер!

С миндалем придется повозиться чуть дольше. Сначала его заливают на 15 минут кипятком, а потом промывают под холодной водой в дуршлаге — минуты 3, не меньше. После этого достаточно слегка нажать пальцами на орех, чтобы он выскочил из кожуры. Можно поступить еще проще, замочив миндаль на ночь, — результат будет тот же. Вам останется подсушить орехи в духовке при температуре 80 °С — пока они снова не станут хрустящими — или поджарить их в течение 10 минут при температуре 180 °С. Не забывайте помешивать!

Взбиваем белки правильно!

Лучше всего, если вы взбиваете белки комнатной температуры, поскольку в этом случае они легче насыщаются воздухом. Однако поскольку отделять белки от желтков проще в холодном состоянии,  рекомендуется сначала это сделать, а потом оставить белки при комнатной температуре, чтобы они немного нагрелись. Посуда должна быть хорошо вымыта и высушена, так как главные враги устойчивой белковой пены — жир и лишняя влага. По этой причине не рекомендуется использовать пластик, имеющий пористую структуру. В глубинах пор может остаться масляная пленка, которая и помешает получить устойчивые пики.

Для плотности белковой массы в самом начале в белки добавляют щепотку соли или в самом конце — щепотку лимонной кислоты. Сахар лучше добавлять не сразу, а когда белки взобьются до густой пены.

Вначале скорость взбивания должна быть минимальной, но потом ее следует увеличить до средней. Как только масса станет блестящей и плотной, а пики будут держать форму, выключайте миксер!

Советы от профессионалов

Если вы не хотите измельчать орехи, используйте готовую миндальную муку, — так вы значительно облегчите себе жизнь и сделаете коржи более однородными, поскольку в домашних условиях не всегда удается превратить орехи в пыль.

В классических рецептах торта «Эстерхази» для украшения верхнего коржа делается помадка, но она слишком сложная, поэтому современные кондитеры предпочитают использовать растопленный белый шоколад — это быстро и вкусно! Если вы все-таки решили приготовить глазурь, добавьте в нее немного лимонного сока — нотка кислинки не помешает и сделает торт более изысканным. Точно так же вместо заварного крема можно взять ореховую пасту.

Очень часто случается, что, снимая коржи с противня, вы можете их сломать. Не переживайте — они легко склеиваются кремом! Именно поэтому для выпечки используют бумажные круги, а не форму, из которой ореховый корж вытащить практически невозможно.

Есть одна тонкость, чтобы помадка покрыла торт равномерно. Сначала в абрикосовый или персиковый джем добавляется немного воды, после этого джем взбивается и тонким слоем наносится на верх и бока торта. После высыхания можно наносить помадку — и она ляжет ровно и красиво!

Готовим торт «Эстерхази»: пошаговый рецепт

Предлагаем приготовить венгерский ореховый торт дома. Конечно, придется приложить усилия, но результат того стоит, ведь вкус у десерта настолько приятный и необычный, что вы влюбитесь в него с первого взгляда!

Приготовим ингредиенты.

Для коржей:

  • 9 яичных белков
  • 250 г сахара
  • 250 г грецких орехов
  • 0,5 ч. л. корицы
  • щепотка соли

Для крема:

  • 200 мл молока
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 20 г кукурузного крахмала
  • 20 г муки
  • 200 г вареной сгущенки
  • 200 г сливочного масла
  • 1 ч. л. ванильного сахара

Для украшения торта:

  • 200 г белого шоколада
  • 50 г темного шоколада
  • 50 г грецких орехов или миндальных лепестков

Этапы приготовления:

  1. Обжарьте на сковороде грецкие орехи, после чего они легко очистятся от шелухи.
  2. Измельчите орехи в блендере до очень мелкой крошки.
  3. Взбейте белки со щепоткой соли до устойчивой пены.
  4. Небольшими порциями добавляйте сахар, продолжая взбивать.
  5. Когда белковая масса станет плотной и будет хорошо держать форму, введите в нее корицу и орехи.
  6. Аккуратно перемешайте тесто, стараясь сохранить его легкость и воздушность.
  7. На пекарской бумаге начертите круг диаметром 20–25 см.
  8. Ложкой выложите на него тесто и разровняйте. Распределяйте массу таким образом, чтобы ее хватило на 4–6 коржей.
  9. Пеките коржи в течение 25–30 минут при температуре 160 °С.
  10. Взбейте яйца с сахаром для крема.
  11. Добавьте в яичную смесь крахмал и муку, хорошо размешайте.
  12. Нагрейте молоко с ванильным сахаром.
  13. Часть теплого молока тонкой струйкой влейте в крем и перемешайте.
  14. Оставшееся молоко доведите до кипения.
  15. Вливайте в молоко небольшими порциями сладкую яичную массу, постоянно помешивая.
  16. Доведите крем до кипения, снимите с огня и остудите.
  17. Взбейте мягкое масло с вареной сгущенкой.
  18. Постепенно вливайте остывший заварной крем, продолжая перемешивать до однородности.
  19. Прослоите кремом слои безе, включая верхний корж.
  20. Обмажьте бока торта кремом.
  21. Растопите белый шоколад на водяной бане.
  22. Залейте верх торта шоколадом.
  23. Растопите на водяной бане темный шоколад.
  24. Наполните темным шоколадом кондитерский мешок и нарисуйте спираль от середины к краям верхнего коржа.
  25. Зубочисткой или ножом проведите линии от центра к краям торта, а между ними проведите линии от краев торта к его середине.
  26. Украсьте бока торта ореховой крошкой или миндальными лепестками.
  27. Поставьте торт на ночь в холодильник.

Некоторые сладкоежки утверждают, что «Эстерхази» лучше есть в день приготовления, поскольку ореховые коржи могут слишком пропитаться кремом и потерять свою хрустящую текстуру. Впрочем, все зависит от вашего вкуса, ведь кому-то, наоборот, нравится мягкий торт.

«Эстерхази» с фундуком

Вкус этого торта особенно нежный и благородный — и все благодаря фундуку! Вам непременно понравится столь изысканное лакомство, а если вы уже примерно поняли, как готовится десерт, вам будет намного проще...

Для теста:

  • 8 яиц
  • 300 г сахара
  • 300 г измельченного фундука

Для крема:

  • 200 мл молока
  • 100 г сахара
  • 2 желтка
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ст. л. муки
  • 300 г сливочного масла
  • 300 г сгущенки

Для украшения:

  • 50 г темного шоколада
  • 2 ст. л. сливок
  • 50 г миндальных лепестков

Обжарьте фундук, снимите с орехов шелуху и измельчите их в блендере. Взбейте белки, постепенно добавляя сахар, пока масса не станет плотной и пышной. В самом конце введите орехи и хорошо перемешайте.

На бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром до 25 см и размажьте по нему тесто. Выпекайте корж полчаса при температуре 130 °С, а потом остудите и аккуратно снимите его с бумаги. Испеките столько коржей, сколько получится, и промажьте их кремом.

Крем готовится так. Смешайте желтки с мукой, сахаром и ванильным сахаром, хорошо разотрите. Вскипятите молоко и влейте тонкой струйкой в желтки, помешивая. Варите крем в течение 5 минут, остудите, смешайте с мягким сливочным маслом и сгущенкой. Взбейте крем миксером до пышности.

Когда весь торт, включая его бока, будет промазан кремом, останется его украсить. Растопите на водяной бане шоколад и смешайте его со сливками. Наполните шоколадной массой кондитерский мешок и нарисуйте на поверхности торта спираль от центра к краям. После этого проведите ножом от центра лучи — должна получиться «паутинка». Бока украсьте миндальными лепестками. Поставьте торт на 3 часа в холодильник и зовите гостей на дегустацию! Этот рецепт торта «Эстерхази» очень простой и подойдет для неопытных кондитеров, которые только учатся готовить.

Миндальный вкус

А этот рецепт с нотками амаретто украсит любой праздничный стол. Готовить торт — одно удовольствие, и при этом всегда получается восхитительный шедевр!

Вот что вам понадобится:

Для теста:

  • 8 белков
  • 200 г сахара
  • 200 г миндальной муки, для приготовления которой возьмите 200 г миндаля и по щепотке соли и корицы
  • цедра 1 лимона

Для крема:

  • 8 желтков
  • 150 г сахара
  • 300 мл молока
  • 200 г сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • 60 г любого фруктового ликера

Для украшения:

  • 150 г абрикосового повидла или любого фруктово-ягодного джема
  • 200 г белого шоколада
  • 50 г темного шоколада
  • 5 ст. л. взбитых сливок
  • 2 ст. л. рома
  • 120 г миндальных лепестков

Снимите шелуху с миндаля одним из предложенных в статье способов, подсушите орехи и смелите их в кофемолке или блендере с щепоткой соли и корицы. Просейте муку через сито, чтобы не осталось ни одной крупинки!

Взбейте яичные белки, постепенно добавляя сахар, и в конце введите лимонную цедру. Смешайте белковую массу с половиной муки, осторожно перемешайте и добавьте оставшуюся миндальную муку.

Сделайте на пергаменте для выпечки шаблоны, приложив к ним тарелку нужного размера. Разделите тесто на пять частей и размажьте их по шаблонам, а потом выпекайте коржи 10 минут при температуре 180 °С — до золотистого цвета.

Пока коржи остывают, приготовьте крем по традиционному рецепту. Смешайте желтки, сахар и муку, а потом влейте к ним только что вскипевшее молоко, непрерывно помешивая. Доведите массу до кипения, остудите, смешайте с мягким сливочным маслом и влейте ликер.

Промажьте коржи кремом, а верхний корж покройте абрикосовым джемом. Для белой глазури растопите на водяной бане белый шоколад, добавьте взбитые сливки и ром, а потом все хорошо перемешайте.

Залейте верхний корж белой глазурью и, пока она застывает, растопите черный шоколад, наполните им кондитерский шприц или мешок, а потом нарисуйте спираль от середины коржа к краям. Проведите линии зубочисткой от середины торта в виде солнечных лучей. Этот неповторимый узор и сделал «Эстерхази» таким узнаваемым десертом.

Обсыпьте края торта поджаренными миндальными лепестками и поставьте его на холод часов на 20. Это кондитерское чудо хочется пробовать только в компании друзей и очень близких людей, чтобы не пропустить ни одного драгоценного мгновения удовольствия...

Поищите рецепты торта «Эстерхази» на сайте Юлии Высоцкой. Многие читательницы выкладывают свои находки и открытия, щедро делясь опытом и знаниями. Вступайте в наш клуб сладкоежек и пробуйте создавать на кухне восхитительные десерты, с которыми жизнь становится еще слаще!

Пирожное «Эстерхази» от кафе «Волконский»

Название великолепного лакомства с ореховым вкусом «Эстерхази» впервые прозвучало в аристократических кругах Австро-венгерской империи в середине XIX века. Изысканный торт назвали в честь венгерского дипломата, князя Пала Антала Эстерхази, бывшего в то время министром иностранных дел.

Необычно вкусный и красивый десерт был приготовлен ко дню рождения одного из сыновей министра. Имя придворного кондитера, автора рецепта «Эстерхази» осталось неизвестным, а вся слава навеки досталась князю Эстерхази. Изысканный праздничный торт, приготовленный на основе орехового теста, стал необычайно популярен не только при королевском дворе, но и за пределами империи.

Сеть пекарен «Волконский», основанная в 2005 году французской супружеской четой Стефани и Александром Гарез, возрождает любимую всеми классику. Пирожное «Эстерхази» от «Волконского» - это нежнейшие тонкие коржи орехового бисквита, приготовленного на основе фундука и миндаля и пропитанного вишневым ликером, ореховое пралине и шоколадно-сахарная глазурь.

Все пирожные и десерты «Волконского» изготавливаются вручную из отборных ингредиентов, и это залог высочайшего качества всей нашей продукции. Пирожные «Эстерхази» украсят любое ваше торжество, станут отличным десертом для семейного обеда или делового мероприятия. Хотите сделать приятный сюрприз коллегам или партнерам? Закажите «Эстерхази» в подарочной коробке, это будет изысканный и оригинальный подарок.

Вся выпечка в "Волконском" делается с уважением к традициям и желаниям гостей. Приходите в наши кафе-пекарни и убедитесь в этом сами!

=========================

Французский бизнесмен – юрист и инвестор Александр Рене Гарез ( фр. Garese), создатель сети кафе-пекарен «Волконский» и глава Юридического бюро «Гарез и Партнеры» впервые приехал в Россию еще в 90-ые годы, увидев в стране перспективы для развития бизнеса. Сегодня, спустя годы, он не останавливается на достигнутом – продолжает давать жизнь новым проектам, приоритетными направлениями которых становятся социальная ответственность, экология и улучшение качества жизни. Александр активно инвестирует в масштабные проекты по разработке решений в области энергетики, сохранения природных ресурсов и ведет работу над созданием экологических агроферм.

Торт Эстерхази, пошаговый рецепт с фото

Приготовим изысканное и многими любимое лакомство - торт Эстерхази. Этот знаменитый торт очень популярен в Венгрии и Австрии. Состоит он из невесомых орехово-белковых коржей и масляного крема. А для декора, традиционно используют шоколадный ганаш и ореховую крошку. На первый взгляд, торт выглядит сложным, но на самом деле это не так. И в этом мы сейчас убедимся.

Для приготовления коржей можно использовать любые орехи. Несомненно, с фундуком коржи наиболее вкусные, но подойдет и грецкий орех, и любой другой или даже ореховое ассорти.

Ингредиенты


для коржей

  • Белки куриных яиц - 6 шт.
  • Орехи - 200 г
  • Сахар - 150 г
  • Соль - 1 щепотка

для крема

  • Желтки куриных яиц - 6 шт.
  • Молоко - 250 мл
  • Сахар - 30 г
  • Крахмал - 20 г
  • Ванильный экстракт - 1 ч.л.
  • Сливочное масло - 200 г

дополнительно

  • Абрикосовый джем - 2 ст. л.
  • Ореховая крошка - 100 г
  • Темный шоколад - 15 г
  • Белый шоколад - 70 г
  • Сливки 33-36% - 30 мл

Как приготовить торт Эстерхази

  1. Яйца разделить на белки и желтки.

  2. Желтки растереть с сахаром, крахмалом и ванилью.

  3. Влить к желткам доведенное до кипения молоко.

  4. Перелить смесь в кастрюлю и уварить на среднем огне до загустения.

    Консистенция заварного крема должна быть как у сгущенки. Заварной крем нужно осудить до комнатной температуры.

  5. Орехи просушить в духовке или на сковороде. Затем измельчить.

  6. Белки взбить с сахаром и щепоткой соли до крепких пиков. Добавить ореховую крошку и лопаткой перемешать до однородности.

  7. Подготовить 8 листов пергаментной бумаги с нарисованными шаблонами диаметром 20 сантиметров. Тесто разделить между этими шаблонами, разровнять и выпекать коржи при температуре 170°С около 15-20 минут.

  8. Готовый корж перевернуть на лист бумаги и снять пергамент, на котором выпекался корж. Дать остыть. Испечь все коржи.

  9. Сливочное масло комнатной температуры взбить. Ввести заварной крем частями.

  10. Получается вкусный, шелковистый крем.

  11. Примерно 3 столовые ложки крема отложить для обмазки бортов торта. Остальной крем разделить на 7 частей.

  12. Перемазать коржи кремом. Верхний корж смазать абрикосовым джемом. Борта торта обмазать отложенным кремом. Поставить торт в холодильник минут на 30.

  13. Белый шоколад соединить со сливками и растопить. Дать слегка остыть.

  14. Вылить ганаш на торт. Растопить темный шоколад и сделать паутинку на торте.

  15. Борта торта обсыпать ореховой крошкой. Дать торту пропитаться в холоде около 2-х часов.

  16. Торт Эстерхази готов!

Приятного аппетита!

Видео рецепт торта Эстерхази

Кулинарные шедевры народов мира! Торт "Эстерхази"

Компания ООО «Урал Ингрдиент» решила открыть рубрику статей «Торты – кулинарные шедевры народов мира». Периодически будут выходить интересные статьи, рассказывающие о традиционных тортах в различных странах. Будет описываться краткая технология приготовления торта, немного истории возникновения и адаптированное приготовление торта с использованием современных ингредиентов.

Сегодня речь пойдет о торте «Эстерхази» - это миндально-шоколадный торт, популярный в Венгрии, Австрии и Германии. Назван в честь Пала Антала Эстерхази министра иностранных дел Венгрии во время Революции 1848 - 1849.

Любое значимое событие в Венгрии, будь то государственный праздник или празднование для рождения в кругу семьи не проходит без подачи этого лакомства.

Торт Эстерхази состоит из пяти – шести коржей, выпеченных из взбитой белковой массы с добавлением миндаля, сливочного масла и муки, которые соединены между собой сливочным кремом с добавлением коньяка. Сверху торт покрывают толстым слоем белой сахарной глазури, на которой жидким шоколадом наносится типичный для тортов Эстерхази сетчатый рисунок. Особенность торта заключается в том, что при приготовлении коржей не используется мука. Они состоят только из орехов, сахара и белков,поэтоиму торт получается по вкусу очень ореховый.

   

Сам торт достаточно сытный и калорийный, так как в основе коржей много дробленого ореха (миндаль, грецкий орех, фундук).

Рецептов приготовления безумное множество, но суть остается прежней.

В современных условиях процесс приготовления коржей достаточно трудоемкий, это этапное взбивание белков с сахаром и аккуратное введение ореховой массы. На любом этапе возможны проблемы и коржи не получаться.

Для облегчения процесса приготовления и гарантии постоянного качества компания ООО «Урал Ингредиент» предлагает использовать современные ингредиенты для производства миндальных коржей. Смесь для приготовления кондитерских изделий со вкусом миндаля – «Теграл Альмандо».

«Теграл Альмандо» имеет ряд преимуществ:

  • в состав смеси входит 23% натурального молотого миндаля, обладает широким спектром применения (пирожные, печенье, бисквиты и кексы)
  • смесь удобна в использовании, одновременная загрузка всех ингредиентов,

  • готовые изделия обладают насыщенным вкусом жареного миндаля.

 

За более подробной информацией и рецептурами обращайтесь в отдел кондитерский и хлебопекарный отдел по тел: 775-20-60, 775-09-08.
 

Отзывы покупателей об Торт Эстерхази

  • Елена

    Заказывала торт мужу на день рождения. Очень вкусный торт. Гости были в восторге.

    Отзыв написан 18 октября 2020, 12:38
  • Ольга Анисимова

    В восторге от этого торта особенно моя 11 летняя дочка, только его ест! Спасибо что вы есть:))

    Отзыв написан 28 сентября 2020, 16:43
  • Ирина

    Обычный Домашний торт. Сладенький. Не поверила одному из предыдущих отзывов об этом торте, решила проверить и увы.... убедилась-это- не Эстерхази

    Отзыв написан 29 июля 2018, 11:43
  • Роман

    Торт очень вкусный. Не первый раз его заказываем. Всем очень нравится. Доставили вовремя как и договаривались. Спасибо!

    Отзыв написан 5 июня 2018, 18:46
  • Ирина

    Торт очень вкусный! Доставили как обещали, вовремя. Спасибо огромное!

    Отзыв написан 8 февраля 2018, 16:19
  • Ксения

    Торт был очень сладким и вкусным.

    Отзыв написан 15 ноября 2017, 11:54
  • галина

    этот торт попробовали впервые и не разочаровались .нежный по консистенции,в меру сладкий и одновременно легкий.и опять общее мнение было:свежайщий и очень вкусный

    Отзыв написан 6 октября 2017, 07:47
  • Юлия

    Заказывала торт на День Рождение дочери. Торт вкусный, сделан из свежих и качественных продуктов. Но это не Эстерхази.

    Отзыв написан 19 июня 2017, 13:23
  • Ольга

    Спасибо за торт "Эстерхази"! Конечно, пробовали и раньше много видов этого торта, но этот понравился всем членам семьи и гостям, без исключения!

    Отзыв написан 2 июня 2017, 12:31
  • Королева Вера

    Заказывали торт Эстерхази. Торт вкусный, сделан из качественных продуктов, визуально соответствует заявленному. Но продукт ни разу не соответствует аутентичному торту, даже близко не соответствует тому, что можно попробовать в любой кофейне Будапешта. Очень жаль, что кондитер не представляет, каким должен быть настоящий Эстерхаэи.

    Отзыв написан 16 апреля 2017, 19:45
  • Елена

    Торт эстерхази- настоящий домашний торт. Нам очень понравился. Самое главное, что из натуральных продуктов. Он был очень красиво украшен. Единственное , что его нам привезли в 6:40 утра, а просила не раньше 9:00. А так всё очень понравилось.

    Отзыв написан 2 апреля 2017, 22:24
  • Olga

    Большое спасибо за очень вкусный торт!

    Отзыв написан 6 февраля 2017, 20:07
  • ОЛЬГА

    Спасибо за пунктуальность выполнения заказа, а главное - такой вкусной выпечки из заказанных у других мы ещё не ели. Всё по высшему классу, пеку сама , но из-за нехватки времени решила обратиться к фирме, объездили 4 места... пока вам нет равных!!! Удачи, расширения, поеду за заказом на край света...

    Отзыв написан 5 февраля 2017, 18:22
  • Марина

    Торт просто восторг! Даже тех кто не очень любит сладкое не оставил равнодушными. Очень вкусно, а дополнительные украшения из шоколада просто фантастика! Жалко было резать. Большое спасибо! Заказывала раньше во многих кондитерских, но с вами никто не сравнится. Ещё раз большущее спасибо вашим мастерам!

    Отзыв написан 8 января 2017, 10:43
  • Анна

    Очень нежный и вкусный торт "Эстерхази"! Отлично создает праздничное настроение! Отдельное спасибо, что пошли мне навстречу, хотя я ваш новый заказчик, и привезли торт днем 31 декабря в Химки! С Новым годом! Еще раз спасибо!)))

    Отзыв написан 1 января 2017, 01:49
  • Анастасия

    Хотелось бы поблагодарить сотрудников за прекрасный торт. Делали в сжатые сроки, доставка требовалась в воскресенье, и нам пошли навстречу и разрешили самим приехать за тортиком. Это был самый свежий эстерхази, какой я только видела, и фотопечать была на уровне. Именинник остался в восторге! Смело могу рекомедовать эту кондитерскую.

    Отзыв написан 27 декабря 2016, 00:51
  • Роман

    Торт обалденный... как всегда..В следующий раз хочу попробовать Захер. Спасибо!

    Отзыв написан 19 декабря 2016, 10:40
  • Наталья

    Очень вкусный и красивый торт, понравился всем сотрудникам. Большое спасибо всем кондитерам и руководству компании.

    Отзыв написан 3 декабря 2016, 15:54
  • Евгения

    Ваш торт Эстерхази получила в подарок. Мне угодить непросто, но у этого торта действительно богатый гармоничный вкус. Спасибо за великолепный десерт!

    Отзыв написан 7 июля 2016, 10:55
  • Татьяна

    Почитав отзывы, ожидали большего. Торт заказывался для коллег по работе. Общее мнение: торт вкусный, но слишком сладкий, поэтому много не съешь. В рекламе лучше написать, что крем масляный, так как не все его любят, а словосочетание "нежный крем" не ассоциируется с маслом.

    Отзыв написан 26 апреля 2016, 15:00
  • Alexey

    Получили Эстерхази 900г вместо 1кг. Палочек не было вовсе. Посоветуйте, смириться и "проглотить"?

    Отзыв написан 7 марта 2016, 10:05
  • Анна

    Тортик с потрясающим вкусом! Заказывала к 23 февраля порадовать гостей и любимого вкусным тортиком. 1 кг на четверых ушел очень быстро. Казалось, что очень дорого выходит за тортик с учетом доставки, но вкус превзошел все ожидания! Он действительно стоит своих денег! Не жалею о своем решении. Огромное спасибо кондитеру! Буду заказывать у вас ещё!

    Отзыв написан 24 февраля 2016, 10:51
  • Людмила

    13-го февраля отмечала свой юбилей и заказала тортик эстерхази. Гостям всем очень понравился торт на вкус, даже прибегали за добавкой, тортик быстро закончился. Спасибо за качественное изготовление торта вашему повору кондитеру, и за доставку вовремя! Я очень довольна и рада!

    Отзыв написан 15 февраля 2016, 12:39
  • Ирина

    Очень вкусный торт, ели с удовольствием. Доставили во время. Только положительные впечатления . Спасибо!!

    Отзыв написан 14 февраля 2016, 19:04
  • Гарри

    Торт восхитительный. Это оценка не личная а коллектива кот я угощал в день своего рождения

    Отзыв написан 16 января 2016, 14:33
  • Нелли

    Ах какое блаженство, он само совершенство ваш торт Эстерхази.Благодарим кондитера

    Отзыв написан 5 января 2016, 20:27
  • Денис

    Здравствуйте! Уже полгода вы наш самый лучший магазин сладостей. Эстерхази без комментариев! Спасибо!

    Отзыв написан 1 января 2016, 02:02
  • Роман

    Торт вкусный. Очень понравился всем. Закажу еще.

    Отзыв написан 8 декабря 2015, 10:22
  • Марина

    Необыкновенно вкусный торт Эстерхази! Изумительный! Вкуснее я не ела в жизни, серьезно, ни в Вене, ни в Праге. Качество идеальное, торт свежайший, ингредиенты натуральные. Вкус этого кондитерского шедевра (именно так - Шедевра!) покоряет вкусовые рецепторы сразу же и доставляет истинно гурманское удовольствие! В семье у всех разные кондитерские вкусы, но Эстерхази влюбил в себя абсолютно всех!

    Отзыв написан 25 сентября 2015, 10:53
  • Elena

    Здравствуйте! Мы 31 января заказывали у Вас Торт Эстерхази. Вкусный очень, нам он очень понравился. Спасибо большое кондитеру!

    Отзыв написан 19 февраля 2015, 19:20
  • Эстерхази рецепт классический, состав, начинка, как испечь в домашних условиях, как сделать с грецким орехом, видео

    Категория:
    Торты

    Автор:
    Мария Квашонкина

    Кухонная техника и утварь: пекарская бумага, кондитерский мешок с толстой и тонкой насадками, миксер, лопатка, ситечко.

    Слово Эстерхази у меня почему-то ассоциируется с Востоком или Кавказом. На самом деле Еsterhazy - это фамилия венгерского графского рода, известных крупных землевладельцев. Один из представителей этого рода, Пал Антал Эстерхази, в 19 веке был дипломатом при венгерском посольстве. В честь него и назван торт Эстерхази, который, как Киевский торт для Киева, является визитной карточкой Германии, Австрии и Венгрии. В классическом виде торт Эстерхази (иногда это название трансформируется в народном сознании в Эстерхайзер,  Естерхази, или Эстерхазе) – это хрустящие белково-миндальные коржи с легким ароматом корицы, смазанные заварным масляным кремом с привкусом вишни. Украшен торт лепестками из миндальных орехов по бокам и нежной паутинкой по молочно-белому верху. Такое изысканное на вид и вкус кондитерское произведение искусства с легкостью может стать украшением любого праздничного стола - в разрезе он смотрится так же изысканно-благородно, как и сверху. Мои родные, гости и коллеги всегда остаются довольны, когда я угощаю их таким лакомством. Несмотря на свое величие, готовится этот торт достаточно просто. Очень хочется и с вами поделиться тем, как пошагово приготовить и испечь торт Эстерхази в домашних условиях. А также я расскажу, чем можно заменить некоторые его компоненты.

    Приготовление теста для коржей

    Ингредиенты: 
    • яичные белки – 8 шт;
    • миндальная мука – 250 гр;
    • сахар – 150 гр;
    • корица – 0,5 ч. л;
    • соль – щепотка.
    Приготовление коржей мы начнем с того, что на пергаментной бумаге начертим шаблоны для будущих коржей. Для этого обведем карандашом крышку с кастрюли, тарелку или дно от формы с нужным размером. Как правило, от 18 до 24 см. Я делаю 21 см. Обычно на один лист духовки помещается два коржа. Значит, у нас должно быть три листа бумаги и шесть кругов. Откладываем готовая к центру. У нас получилась красивая паутинка.
  • Посыпаем бока торта миндальными хлопьями и убираем в холодильник на 3 часа. За это время застынет и глазурь, и крем.
  • Завариваем ароматный чай и удивляем гостей собственноручно приготовленным шедевром. Конечно же, это не самый простой рецепт, но в конечном итоге все старания того стоят - божественный вкус этого торта вам захочется ощутить на языке снова, а значит, и еще не раз приготовить этот волшебный торт. Еще рекомендую приготовить Торт Королевский рецепт с безе.

    Поделиться впечатлениями о торте можно в комментариях.


    Ингредиенты

    Яйца
    8 шт.

    Миндальная мука
    250 г

    Корица
    0,5 ч. л.

    Соль
    Щепотка

    Ванильный сахар
    1 ч. л.

    Сахар
    150 г

    Сахарная пудра
    20 г

    Мука
    3 ст. л.

    Кокосовое молоко
    50 г

    Коровье молоко
    150 мл

    Сгущенное молоко
    200 г

    Сливки 33%
    50 г

    Сливочное масло
    200 г

    Вишневый ликер
    50 г

    Миндальные хлопья
    50 г

    Абрикосовый джем
    60 г

    Белый шоколад
    1 плитка

    Темный шоколад
    1 плитка

    Время приготовления:

    3 ч

    Видеорецепт приготовления

    Более подробный пошаговый рецепт торта Эстерхази можно посмотреть на видео:

    Другие рецепты

    Торт эстерхази из чего состоит


    состав ингредиентов и рецепт приготовления

    Венгерский шоколадно-ореховый торт «Эстерхази» получил свое название в честь министра иностранных дел Австрийской монархии Пала Антала Эстерхази. Он жил в XIX веке и был  большим гурманом, поэтому, наверно, кондитеры и назвали десерт в его честь. Если вам посчастливится побывать в Венгрии, обязательно попробуйте это легендарное лакомство, которое имеют право готовить и продавать только кондитерские и рестораны сети Эстерхази. Конечно же, рецепт торта держится в секрете, но люди каким-то образом узнали некоторые тонкости его приготовления, ведь все тайное однажды становится явным... Давайте попробуем приготовить классический торт «Эстерхази» в домашних условиях. Вы сами убедитесь, как это вкусно!

    «Эстерхази»: ореховая нежность

    Хрустящие ореховые коржи, умеренно сладкие и тающие во рту, — это особенность венгерского десерта. Да, в состав торта «Эстерхази» не входит мука, поэтому его можно считать диетическим. Для приготовления теста яичные белки взбиваются в крутую пену с сахаром и ореховой крошкой, но в некоторых рецептах вы можете найти муку и сливочное масло. Для изысканного аромата в тесто нередко добавляют ореховый ликер, амаретто или бейлис, а также пряности, например корицу и ваниль.

    Выпекаются 5–6 коржей, которые промазываются заварным или масляно-заварным кремом, а сверху торт покрывают шоколадной глазурью. В крем можно добавить немного коньяка или ликера для аромата и насыщенности вкуса. Еще одна особенность «Эстерхази» — нанесение на глазурь узора в виде спиралевидного орнамента — от центра к краям торта. По этой причине десерт иногда называют «Паутинкой». После этого зубочисткой рисуются линии, расходящиеся от центра, как солнечные лучи.

    Торт украшают миндальными лепестками, орехами и шоколадом и обязательно ставят на пропитку в холодильник.

    Как очистить орехи от кожицы

    Грецкие орехи и фундук легко избавить от шелухи, если замочить их в кипятке на 5 минут, правда, после этого необходимо подсушить орехи на воздухе, иначе потом ядра не смолоть в крошку. Шелуха легко отделяется, если поджарить орехи на сковороде в течение 5 минут или запечь в духовке в течение 10 минут при температуре 150 °С. На сковороде нужно помешивать орехи, а в духовке это делать не обязательно. После обжарки выложите орехи на полотенце, дайте им остыть и потрите между ладонями — кожица легко отойдет от ядер!

    С миндалем придется повозиться чуть дольше. Сначала его заливают на 15 минут кипятком, а потом промывают под холодной водой в дуршлаге — минуты 3, не меньше. После этого достаточно слегка нажать пальцами на орех, чтобы он выскочил из кожуры. Можно поступить еще проще, замочив миндаль на ночь, — результат будет тот же. Вам останется подсушить орехи в духовке при температуре 80 °С — пока они снова не станут хрустящими — или поджарить их в течение 10 минут при температуре 180 °С. Не забывайте помешивать!

    Взбиваем белки правильно!

    Лучше всего, если вы взбиваете белки комнатной температуры, поскольку в этом случае они легче насыщаются воздухом. Однако поскольку отделять белки от желтков проще в холодном состоянии,  рекомендуется сначала это сделать, а потом оставить белки при комнатной температуре, чтобы они немного нагрелись. Посуда должна быть хорошо вымыта и высушена, так как главные враги устойчивой белковой пены — жир и лишняя влага. По этой причине не рекомендуется использовать пластик, имеющий пористую структуру. В глубинах пор может остаться масляная пленка, которая и помешает получить устойчивые пики.

    Для плотности белковой массы в самом начале в белки добавляют щепотку соли или в самом конце — щепотку лимонной кислоты. Сахар лучше добавлять не сразу, а когда белки взобьются до густой пены.

    Вначале скорость взбивания должна быть минимальной, но потом ее следует увеличить до средней. Как только масса станет блестящей и плотной, а пики будут держать форму, выключайте миксер!

    Советы от профессионалов

    Если вы не хотите измельчать орехи, используйте готовую миндальную муку, — так вы значительно облегчите себе жизнь и сделаете коржи более однородными, поскольку в домашних условиях не всегда удается превратить орехи в пыль.

    В классических рецептах торта «Эстерхази» для украшения верхнего коржа делается помадка, но она слишком сложная, поэтому современные кондитеры предпочитают использовать растопленный белый шоколад — это быстро и вкусно! Если вы все-таки решили приготовить глазурь, добавьте в нее немного лимонного сока — нотка кислинки не помешает и сделает торт более изысканным. Точно так же вместо заварного крема можно взять ореховую пасту.

    Очень часто случается, что, снимая коржи с противня, вы можете их сломать. Не переживайте — они легко склеиваются кремом! Именно поэтому для выпечки используют бумажные круги, а не форму, из которой ореховый корж вытащить практически невозможно.

    Есть одна тонкость, чтобы помадка покрыла торт равномерно. Сначала в абрикосовый или персиковый джем добавляется немного воды, после этого джем взбивается и тонким слоем наносится на верх и бока торта. После высыхания можно наносить помадку — и она ляжет ровно и красиво!

    Готовим торт «Эстерхази»: пошаговый рецепт

    Предлагаем приготовить венгерский ореховый торт дома. Конечно, придется приложить усилия, но результат того стоит, ведь вкус у десерта настолько приятный и необычный, что вы влюбитесь в него с первого взгляда!

    Приготовим ингредиенты.

    Для коржей:

    • 9 яичных белков
    • 250 г сахара
    • 250 г грецких орехов
    • 0,5 ч. л. корицы
    • щепотка соли

    Для крема:

    • 200 мл молока
    • 100 г сахара
    • 2 яйца
    • 20 г кукурузного крахмала
    • 20 г муки
    • 200 г вареной сгущенки
    • 200 г сливочного масла
    • 1 ч. л. ванильного сахара

    Для украшения торта:

    • 200 г белого шоколада
    • 50 г темного шоколада
    • 50 г грецких орехов или миндальных лепестков

    Этапы приготовления:

    1. Обжарьте на сковороде грецкие орехи, после чего они легко очистятся от шелухи.
    2. Измельчите орехи в блендере до очень мелкой крошки.
    3. Взбейте белки со щепоткой соли до устойчивой пены.
    4. Небольшими порциями добавляйте сахар, продолжая взбивать.
    5. Когда белковая масса станет плотной и будет хорошо держать форму, введите в нее корицу и орехи.
    6. Аккуратно перемешайте тесто, стараясь сохранить его легкость и воздушность.
    7. На пекарской бумаге начертите круг диаметром 20–25 см.
    8. Ложкой выложите на него тесто и разровняйте. Распределяйте массу таким образом, чтобы ее хватило на 4–6 коржей.
    9. Пеките коржи в течение 25–30 минут при температуре 160 °С.
    10. Взбейте яйца с сахаром для крема.
    11. Добавьте в яичную смесь крахмал и муку, хорошо размешайте.
    12. Нагрейте молоко с ванильным сахаром.
    13. Часть теплого молока тонкой струйкой влейте в крем и перемешайте.
    14. Оставшееся молоко доведите до кипения.
    15. Вливайте в молоко небольшими порциями сладкую яичную массу, постоянно помешивая.
    16. Доведите крем до кипения, снимите с огня и остудите.
    17. Взбейте мягкое масло с вареной сгущенкой.
    18. Постепенно вливайте остывший заварной крем, продолжая перемешивать до однородности.
    19. Прослоите кремом слои безе, включая верхний корж.
    20. Обмажьте бока торта кремом.
    21. Растопите белый шоколад на водяной бане.
    22. Залейте верх торта шоколадом.
    23. Растопите на водяной бане темный шоколад.
    24. Наполните темным шоколадом кондитерский мешок и нарисуйте спираль от середины к краям верхнего коржа.
    25. Зубочисткой или ножом проведите линии от центра к краям торта, а между ними проведите линии от краев торта к его середине.
    26. Украсьте бока торта ореховой крошкой или миндальными лепестками.
    27. Поставьте торт на ночь в холодильник.

    Некоторые сладкоежки утверждают, что «Эстерхази» лучше есть в день приготовления, поскольку ореховые коржи могут слишком пропитаться кремом и потерять свою хрустящую текстуру. Впрочем, все зависит от вашего вкуса, ведь кому-то, наоборот, нравится мягкий торт.

    «Эстерхази» с фундуком

    Вкус этого торта особенно нежный и благородный — и все благодаря фундуку! Вам непременно понравится столь изысканное лакомство, а если вы уже примерно поняли, как готовится десерт, вам будет намного проще...

    Для теста:

    • 8 яиц
    • 300 г сахара
    • 300 г измельченного фундука

    Для крема:

    • 200 мл молока
    • 100 г сахара
    • 2 желтка
    • 1 ч. л. ванильного сахара
    • 1 ст. л. муки
    • 300 г сливочного масла
    • 300 г сгущенки

    Для украшения:

    • 50 г темного шоколада
    • 2 ст. л. сливок
    • 50 г миндальных лепестков

    Обжарьте фундук, снимите с орехов шелуху и измельчите их в блендере. Взбейте белки, постепенно добавляя сахар, пока масса не станет плотной и пышной. В самом конце введите орехи и хорошо перемешайте.

    На бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром до 25 см и размажьте по нему тесто. Выпекайте корж полчаса при температуре 130 °С, а потом остудите и аккуратно снимите его с бумаги. Испеките столько коржей, сколько получится, и промажьте их кремом.

    Крем готовится так. Смешайте желтки с мукой, сахаром и ванильным сахаром, хорошо разотрите. Вскипятите молоко и влейте тонкой струйкой в желтки, помешивая. Варите крем в течение 5 минут, остудите, смешайте с мягким сливочным маслом и сгущенкой. Взбейте крем миксером до пышности.

    Когда весь торт, включая его бока, будет промазан кремом, останется его украсить. Растопите на водяной бане шоколад и смешайте его со сливками. Наполните шоколадной массой кондитерский мешок и нарисуйте на поверхности торта спираль от центра к краям. После этого проведите ножом от центра лучи — должна получиться «паутинка». Бока украсьте миндальными лепестками. Поставьте торт на 3 часа в холодильник и зовите гостей на дегустацию! Этот рецепт торта «Эстерхази» очень простой и подойдет для неопытных кондитеров, которые только учатся готовить.

    Миндальный вкус

    А этот рецепт с нотками амаретто украсит любой праздничный стол. Готовить торт — одно удовольствие, и при этом всегда получается восхитительный шедевр!

    Вот что вам понадобится:

    Для теста:

    • 8 белков
    • 200 г сахара
    • 200 г миндальной муки, для приготовления которой возьмите 200 г миндаля и по щепотке соли и корицы
    • цедра 1 лимона

    Для крема:

    • 8 желтков
    • 150 г сахара
    • 300 мл молока
    • 200 г сливочного масла
    • 1 ст. л. муки
    • 60 г любого фруктового ликера

    Для украшения:

    • 150 г абрикосового повидла или любого фруктово-ягодного джема
    • 200 г белого шоколада
    • 50 г темного шоколада
    • 5 ст. л. взбитых сливок
    • 2 ст. л. рома
    • 120 г миндальных лепестков

    Снимите шелуху с миндаля одним из предложенных в статье способов, подсушите орехи и смелите их в кофемолке или блендере с щепоткой соли и корицы. Просейте муку через сито, чтобы не осталось ни одной крупинки!

    Взбейте яичные белки, постепенно добавляя сахар, и в конце введите лимонную цедру. Смешайте белковую массу с половиной муки, осторожно перемешайте и добавьте оставшуюся миндальную муку.

    Сделайте на пергаменте для выпечки шаблоны, приложив к ним тарелку нужного размера. Разделите тесто на пять частей и размажьте их по шаблонам, а потом выпекайте коржи 10 минут при температуре 180 °С — до золотистого цвета.

    Пока коржи остывают, приготовьте крем по традиционному рецепту. Смешайте желтки, сахар и муку, а потом влейте к ним только что вскипевшее молоко, непрерывно помешивая. Доведите массу до кипения, остудите, смешайте с мягким сливочным маслом и влейте ликер.

    Промажьте коржи кремом, а верхний корж покройте абрикосовым джемом. Для белой глазури растопите на водяной бане белый шоколад, добавьте взбитые сливки и ром, а потом все хорошо перемешайте.

    Залейте верхний корж белой глазурью и, пока она застывает, растопите черный шоколад, наполните им кондитерский шприц или мешок, а потом нарисуйте спираль от середины коржа к краям. Проведите линии зубочисткой от середины торта в виде солнечных лучей. Этот неповторимый узор и сделал «Эстерхази» таким узнаваемым десертом.

    Обсыпьте края торта поджаренными миндальными лепестками и поставьте его на холод часов на 20. Это кондитерское чудо хочется пробовать только в компании друзей и очень близких людей, чтобы не пропустить ни одного драгоценного мгновения удовольствия...

    Поищите рецепты торта «Эстерхази» на сайте Юлии Высоцкой. Многие читательницы выкладывают свои находки и открытия, щедро делясь опытом и знаниями. Вступайте в наш клуб сладкоежек и пробуйте создавать на кухне восхитительные десерты, с которыми жизнь становится еще слаще!

    Esterhazy torte - переодетый повар

    Этот пост давно назрел, этот великолепный торт был нашим вызовом для отважных пекарей в январе (я знаю!), Но эй, лучше поздно, чем никогда never

    В январе Елена из «Королевства для торта» пригласила нас начать этот год с праздничного праздничного торта. Она предложила нам приготовить торт Эстерхази, также известный как венгерская мечта. Что может быть лучше для начала года, чем сладкий сон?

    Когда было опубликовано задание, моей первой мыслью было: этот торт, должно быть, был создан для королевской семьи, потому что большинство этих причудливых декадентских европейских тортов таковы.Небольшое исследование подтвердило мою правоту! В 19 веке кондитер из Будапешта испек и назвал Esterhazy Torte в честь богатого принца Павла III Антона Эстерхази де Галанта, члена династии Эстерхази и дипломата Австрийской империи.

    Этот торт был провозглашен детьми как лучший торт для отважных пекарей, который я когда-либо делал! В категории, которая включает Austrain Sachertorte, шведскую prinsesstarta, слоеный пирог из холоколата с карамельной глазурью и это лишь некоторые из них.Это впечатляющее название, и я должен сказать, что торт его заслуживает!

    Торт Эстерхази - прекрасная мелодия вкусов: бисквитные коржи с лесным орехом: легкие, воздушные и ореховые. Крем, наполненный фундуком, бархатисто-гладкий и идеально подходит для коржей. Лимонная глазурь, которая создает интересный контраст с богатым ореховым орехом, взбитым с шоколадом, просто потому, что фундук и шоколад - союз, сделанный на небесах. Добавьте немного жареного фундука для украшения и хрустящей корочки, и вы получите поистине очаровательный торт, который подходит для роялти.

    На пирог уходит много времени (хотя я уверен, что предыдущий абзац убедил вас, что каждая минута действительно стоит того). Я лично делал это в течение двух дней: я выпекал слои бисквитного теста, делал крем, складывал и заполнял торт в первый день. Затем на второй день я добавил глазурь, шоколадный вихрь и украшение из жареного фундука.

    Как вы можете видеть на фотографиях, я полностью пропустил шоколадное украшение в виде паутины, потому что моя глазурь была немного жидкой, я бы посоветовал добавлять в горячую воду по 1 чайной ложке за раз, взбивать и давать глазури 1-2 минуты. прежде чем вы решите добавить еще воды.Торт все еще был очень вкусным, несмотря на шоколадный промах на нем lol

    Рецепт: торт Эстерхази

    Количество порций: 10-12, Оригинальный рецепт в метрической системе

    (можно половину рецепта, я сделал)

    Состав

    ГУБЧАТЫЕ СЛОИ ИЗ ОРЕХА

    12 крупных яичных белков

    1 чашка плюс 1 столовая ложка (9 унций) (250 г) мелкого сахара

    2 столовые ложки (2/3 унции) (20 г) ванильного сахара

    2½ стакана (9 унций) (250 г) молотого фундука

    2/3 стакана (2¾ унции) (80 г) простой (универсальной) муки

    ОРЕХОВЫЙ КРЕМ

    12 больших яичных желтков

    1 чашка плюс 1 столовая ложка (9 унций) (250 г) мелкого (сверхтонкого) сахара

    2 столовые ложки (2/3 унции) (20 г) ванильного сахара

    1 - 1/3 стакана (10½ унций) (300 г) сливочного масла при комнатной температуре

    1½ стакана (5-1 / 3 унции) (150 г) поджаренных молотых лесных орехов

    АБРИКОСОВАЯ ГЛАЗЬ
    около 3 столовых ложек (45 мл) (1-2/3 унции) (45 г) абрикосового джема
    1 чайная ложка (5 мл) воды

    WHITE ICING
    от 2 ½ до 3 стакана (от 10-2 / 3 до 14 унций) (300-400 г) пудры (кондитерской) сахара
    2 чайных ложки (10 мл) подсолнечного масла
    3-4 чайных ложки ( 15-20 мл) лимонного сока
    около 4 столовых ложек (60 мл) горячей воды

    УКРАШЕНИЕ ИЗ ШОКОЛАДА
    ¼ чашки (1 унции) (50 г) темного шоколада
    1 чайная ложка (5 мл) масла
    ¾ чашки (3½ унции) (100 г) крупно нарезанного фундука
    Указания:

    ОРЕХОВ

    Взвесьте / отмерьте фундук, который вам нужен для всего рецепта (включая лесной орех для коржей, крема и украшения). Всего 500 грамм

    Поместите фундук на противень в холодную духовку, увеличьте температуру до умеренной 180 ° C / 350 ° F / газ, отметка 4 и запекайте, пока из духовки не начнет выходить приятный аромат и орехи не станут темнее.

    Продолжайте, пока их кожа не станет почти черной или темно-коричневой, а «мясо» лесного ореха не станет карамельного цвета. Необходимо внимательно следить за духовкой, так как орехи могут легко подгореть. .

    Время от времени просто открывайте духовку и осторожно пробуйте одну, чтобы увидеть, хорошая ли середина и хрустящая, но будьте осторожны, чтобы не обжечься. Это займет около 15-25 минут.

    Этот процесс выпечки подчеркивает ореховый привкус фундука, который является основным ароматом торта.

    Дайте им остыть.

    Отложите стакана (3½ унции) (100 г) поджаренных орехов и крупно нарежьте их. Они обойдут торт в конце.

    Остальное нужно заземлить. Лучше всего использовать измельчитель, так как кухонный комбайн может превратить фундук в сливочную кашицу. Если вы используете комбайн, делайте это короткими импульсами, чтобы они не имели консистенции арахисового масла, а были мелкого порошка.

    Разделите молотый фундук на 2 партии по 2½ стакана (9 унций) (250 г) и 1½ стакана (5–1 / 3 унции) (150 г) для слоев губки и начинки соответственно.

    СЛОИ ЛЕСНОГО ОРЕХА (слои Dacquoise)

    Взбивайте яичные белки электрическим миксером, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар в течение примерно 5 минут до образования жестких пиков.

    Включите миксер на минимальную скорость, добавьте смешанные с мукой фундук и взбивайте до однородного состояния.

    Разрежьте бумагу для выпечки на пять квадратов, достаточно больших, чтобы нарисовать на них круг диаметром 10 дюймов (25 см).

    Переверните бумагу и положите один кусок на перевернутый противень для духовки и аккуратно ложкой внутри круга одну пятую взбитой смеси яичного белка.

    Поместите противень в предварительно разогретую духовку со средней скоростью 160 ° C / газовая отметка 3 (без вентилятора) и запекайте 14 минут. Это будет выглядеть мягко, но мы этого хотим. Ваш палец не должен прилипать к слою при прикосновении к нему.

    Снимите слой вместе с бумагой и положите на ровную поверхность

    Охладите противень и повторите со следующими 4 слоями. Когда вы начинаете выпекать слои, важно, чтобы перевернутый противень был прохладным.

    НАЧИНКА ИЗ ЛЕСНЫХ ОРЕХОВ

    Начинка готовится в пароварке.Если у вас нет пароварки, просто возьмите две кастрюли, чтобы меньшая идеально поместилась в большую и между ними не было зазора.

    Наполните большую кастрюлю водой примерно на 1 дюйм (2 см) на плите и доведите воду до медленного кипения, вода не должна касаться дна меньшей кастрюли.

    Взбивайте яичные желтки и сахар в небольшой кастрюле с помощью миксера в течение 30 секунд.

    Поместите меньшую кастрюлю в большую и готовьте 14-15 минут.

    Перемешивать деревянной ложкой, всегда очищая края и дно.

    Готовьте, пока не получите густую консистенцию сливок, смесь должна покрыть тыльную сторону деревянной ложки, а крем должен быть достаточно густым, чтобы можно было провести линию на тыльной стороне ложки


    Дайте наполнению остыть.

    Приготовленные желтки взбивать миксером в течение 30 секунд.

    Взбивайте сливочное масло комнатной температуры в течение 2 минут, пока оно не станет легким и воздушным, затем взбейте с приготовленными желтками.

    Добавить молотый фундук и снова взбить до однородности.

    Отложите 3/4 стакана начинки, чтобы в конце покрыть торт.

    Оставшуюся начинку разделить на 4 части (примерно по чашке каждая)

    Застелите блюдо бумагой для выпечки.

    Снимите бумагу для выпечки с одного из даккуаз и поместите его на противень, равномерно распределите одно количество бумаги по даккуазу, затем положите другой слой сверху.

    Повторите эти действия, убедившись, что последний слой нанесен снизу вверх (не кладите на эту поверхность шпатлевку), что упростит получение гладкой поверхности.

    Накройте торт бумагой для выпечки. Слегка надавите руками, чтобы выровнять его, поставьте другой противень на торт и теперь поместите что-нибудь тяжелое сверху, чтобы торт выровнялся. Подойдет кастрюля, наполовину заполненная водой.

    Поместите торт вместе с кастрюлей в холодильник на один час.

    Достаньте торт из холодильника и подрежьте края, если они еще не ровные

    АБРИКОСОВОЕ ДЖЕМ ГЛАЗЕР

    Нагрейте абрикосовый джем и воду на плите.

    Снимите верхнюю бумагу для выпечки с торта и разложите замятие поверх него. Нам нужен очень тонкий слой, едва покрывающий торт.

    Поместите торт обратно в холодильник на 30 минут, чтобы варенье остыло.

    Когда 30 минут истекут, распределите 2 столовые ложки зарезервированной начинки из лесных орехов вокруг торта.

    (У меня под рукой не было абрикосового джема, поэтому я просто глазировала весь торт начинкой из фундука)



    БЕЛОЕ ОБЛЕДЕНЕНИЕ

    Смешайте вручную сахарную пудру (глазурь) (кондитерскую), масло, лимонный сок, добавляя чайную ложку горячей воды, пока смесь не станет кремообразной, но не жидкой.Энергично перемешивать пару минут. Сахар должен быть лимонным.

    Большим горячим влажным ножом быстро нанесите глазурь на слой абрикоса.

    Вам понадобится от 2½ до 3¼ стакана сахарной пудры, но лучше иметь больше, чем меньше, поскольку, когда вы начнете разбрасывать, вы не сможете вернуться. У вас останется немного глазури. Если он немного неровный, просто включите фен и нагрейте глазурь, чтобы она немного разгладилась.

    ОТДЕЛКА

    Перед нанесением глазури приготовьте шоколад, так как он должен попасть на мягкую глазурь, чтобы получить сетку.

    Растопите шоколад с чайной ложкой масла, поместите в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с надрезом в углу, который будет выступать в качестве наконечника.

    Нарисуйте четыре (4) концентрических круга на торте, затем с помощью ножа (не острой стороной) или деревянной шпажкой проведите шесть (6) линий под углом 30 градусов к торту, чтобы получить украшение (подробнее см. На рисунках) . Каждая линия должна быть в разном направлении. Один убегает от вас, а другой бежит к вам.

    Прижмите оставшиеся измельченные орехи вокруг торта, чтобы завершить украшение.

    Дайте постоять в холодильнике не менее 24 часов перед дегустацией. Этот торт, который со временем становится все лучше. Обычно мы наслаждаемся нашим в течение 7 дней.

    Инструкции / советы по хранению и замораживанию: Храните его в холодильнике, накрыв крышкой для торта или чем-то подобным.

    Подходит для замораживания.

    Банкноты :

    Орехи: В этом рецепте традиционно используются поджаренные лесные орехи. В настоящее время фундук часто заменяют миндалем (в некоторых частях Австрии) или грецкими орехами (в основном в Венгрии).

    Время на приготовление : Этот торт не следует спешить с приготовлением, и я рекомендую сделать слои один день, а остальную часть торта на следующий день, или собрать его, но оставить украшение на другой день.

    وصفة: استرهازي تورتى

    (يمكنك بسهوله استخدام نصف المكونات للحصول على كعكه اصغر)

    المكونات

    يكه البندق الاسفنجيه

    12 بيا بيض كبير

    1 وب أاد 1 ملعقة طعام (9 ونصة) (250 م) سكر

    2 ملعقة عام (2/3 ونصة) (20 месяцев) سكر الفانيليا

    2½ واب (9 ونصة) (250 م) بندق مطحون

    2/3 وب (2¾ وقية) (80 م) حين متعدد الاستخدامات

    ريما البندق

    12 ار بيض بير

    1 وب أاد 1 ملعقة طعام (9 ونصة) (250 م) سكر

    2 месяца (2/3 месяца) (20 человек) سر الفانيليا

    1 -1/3 وب (10½ وقية) (300 م) بدة في درجة حرارة الغرفة

    1½ واب (5-1 / 3 وقية) (150 م) بندق محمص مطحون

    سائل تلميع مربى المشمش
    حوالي 3 ملعقة عام (45 лет) (1-2 / 3 وقية) (45 человек) مربى المشمش
    1 звездочек) (5000 человек) (5000 звезд)

    التغليفه البيضاء
    2½ واب ل3¼ (10-2 / 3 لى 14 وجية) (300-400 م) سكر ناعم
    2 чел. الليمون
    حوالي 4 ملاعق بيرة (60 минут) الماء الساخن

    وكولا للتزيين
    وب (1 وقية) (50 م) الشوكولاته الداكنة

    الطريقه

    البندق

    ومي بوزن / ياس البندق التي تحتاجينه للوصفة كاملة (الذي يتضمن البندق لطبقات الكعكة البندق لطبقات العكة البندق التي تحتاجينه للوصفة املة (الذي يتضمن البندق لطبات العكة البند البندق لبقات العكة البند)

    عي البندق على صينية الفرن في فرن بارد ، م اشعلي الفرن على درجة الحرارة لى در،ة الحرارة لى 180 و الحرارة ل 180 و الحرارة ل 180 و الحرارة ل 180 و الحرارة ل لينية اللبية البية البية البية البية ليلة

    دعي البندق ي الفرن حتى يصبح داخل البندق بلون الكاراميل الفاتح.يجب عليكي مراقبه الفرن بحرص لان المكسرات تحترق بسهوله

    الهدف من تحميص المكسرات و ابراز نكهتها و ي النكهه الاساسيه في الكعكة.

    ما ان يتحمص البندق اخرجيه من الفرن و دعيه يبرد

    عي جانبا ¾ وب (3½ وقية) (100 م) من البندق المحمص و افرميه فرما خشنا. وستكون هذه الكميه زينه جوانب الكعكة في نهاية المطاف.
    احني باقي البندق بمطحنه بهار لو توفرت لديكي..اذا استخدمتي محضره طعام شغليها بشكل متقطع. الهدف و الحصول على بندق مطحون طحنا ناعما

    تقسيم البندق االمطحون إلى قسمين..احدهمت 2½ وب (250 م) و الاخر 1½ وب (150 م)

    بقات كيك البندق

    في الخفاق الكهربائي اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على قمم رخوه ثم اضيفي السكر و الفاتيلا بشكل تدريجي و اخفقي حتى تحصلي على قمم صلبه
    خففي السرعه و اضيفي البندق و الطحين و اخفقي فقط حتى يتجانس المزيج

    جهزي 5 مربعات من ورق الخبز و ارسمي على كل منها دائره قطرها 25 سم
    اقلبي الورق بحيث يصبح الرسم على الجهه السفليه كي لا يلامس الحبر او الرصاص خليط الكعك
    قسمي الخليط بين الدوائر الخمس
    ضعي كل ورقه على صينيه خبز مقلوبه

    اخبزي الدوائر في فرن على درجه حراره 160 و اخبزيها لمده 14 دقيقه.ستبدو ريه ولكنها يجب ان تكون كذلك

    انا بزت ل اثنتين معا
    لما نضجت احدى بقات الكعك اخرجيها من الفرن ودعي الصينيه تبرد يا من رن ودعي الصينيه تبرد

    حشوه كريما البندق
    عي الماء في قاعده غلايه مزدوجه. ا لم يكن لديك غلاية مزدوجة استخدمي اثنين من الأواني بحيث تكون احداهما أصغر من لديخ لاية مدوجة استخدمي انين من الأواني بحيث تكون احداهما أصغر من الارى ولااية الارلاان الالالات ريون الار ولان الالات ريوب

    املئي الوعاء الأكبر بحوالي 1 بوصة (2 سم) من الماء و عيه على النار ليغلي ، ينبغي أن لا الالمه العالي اللاليالام العالي.

    اخفقي صفار البيض والسكر معا و ضعيهما في الوعاء الاصغر
    ضعي الوعاء الاضغر داخل الاكبر و اطبخي خليط السكر و البيض على بخار الماء مع التحريك المستمر حتى يثقل المزيج و يغلف ملعقه خشبيه بحيث يمكنك رسم خط على ظهر الملعقه باصبعك

    ارفعي خليط السكر و البيض عن النار و دعيه تبرد
    اخفقي الزبده حتى تصبح خفيفة وزغبة ثم اضيفيها الى خليط صفار البيض المطبوخ
    اضيفي البندق المطحون و اخلطي حتى يتجانس
    ضعي جانبا 3/4 كوب من الحشوة لتغطية الكعكه في نهاية المطاف.

    ومي بتقسيم ما تبقى من الحشوة إلى 4 اء (حوالي كوب لكل منهما)

    يبطن طبق التقديم الخاص بك ببعض ورقة الخبز.عي طبقه الكيك الاولى و عي عليها ربع الحشوه و افرديها ثم ضعي فوقها الطبقه الثانيه و عليها ربع الحشوه و افرديها ثم ضعي فوقها الطبقه الثانيه و رري الللي 9

    Если вам понравился этот пост, как насчет того, чтобы поделиться им?
    Как это:

    Нравится Загрузка ...

    Связанные .

    Что такое Esterhazy Torte? (с иллюстрациями)

    Esterhazy torte - популярный венгерский десерт с богатым вкусом, приготовленный из яиц, ванили и сахара, а также масла, миндаля и муки. Торт состоит из четырех слоев, каждый слой разделен шоколадно-масляным кремом, а затем торт покрывается помадной глазурью. Он украшен шоколадным соусом в виде шеврона. Десерт назван в честь венгерского принца 19 века Павла III Антона Эстерхази де Галанта и стал известен в разных частях Европы, включая Австрию и Германию.

    Шоколад растапливается, чтобы получилась шоколадно-сливочно-кремовая начинка в торте Esterhazy.

    На приготовление торта Эстерхази нужно много времени. Несмотря на то, что существует множество вариантов рецептов, он обычно состоит из трех основных компонентов - бисквитного торта, шоколадно-сливочной начинки и помадной глазури.Чтобы сделать бисквит, яичные желтки и сахар взбивают вместе и добавляют в смесь муки и измельченного миндаля, а затем в смесь добавляют взбитые яичные белки и ваниль. Затем смесь выливают в четыре отдельных противня, по одному на каждый слой, и все четыре противня запекаются в течение 10–15 минут при температуре 350 ° по Фаренгейту.

    Бисквитный торт используется для приготовления торта Эстерхази.

    Пока бисквит выпекается, можно начинать сборку глазури. Шоколадно-масляно-кремовую начинку готовят путем плавления шоколада, взбивания сахара и яичных белков и растапливания масла. Затем растопленный шоколад вливается в масло, а затем эта смесь добавляется к затвердевшим яичным белкам.Наконец, помадную глазурь готовят путем смешивания сахара, воды и кукурузного сиропа на слабом огне до образования непрозрачной глазури.

    После того, как все компоненты десерта приготовлены, сборка торта Esterhazy является довольно простой задачей.Первый бисквит покрывают шоколадно-масляным кремом, а следующий бисквит кладут сверху, и процесс повторяется до тех пор, пока все четыре бисквита не будут уложены друг на друга. Затем торт охлаждают в течение одного часа, пока он не охладится, а затем помаду можно вылить поверх торта и оставить сохнуть. Оставшейся шоколадно-сливочно-кремовой начинкой покрывают края, а затем вдавливают жареный миндаль. Наконец, торт Эстерхази украшают шоколадным соусом по узору, напоминающему паутину, так называемому шевронному узору, что придает десерту неповторимый вид.

    Молотый миндаль - важный ингредиент при приготовлении тортов Эстерхази. .

    esterhazy cake - определение - английский

    Примеры предложений с «esterhazy cake», память переводов
    Common crawl Помимо отборных сортов кофе и чая, Wiener Café Herbert предлагает все, что желает ценитель кофейни: булочки с маслом, яйцо в стакан, торты и пирожные, такие как сочный домашний Sacher Torte, легкий пушистый и сливочный Kardinalschnitten, классический Guglhupf (кольцевой торт) - как во времена вашей бабушки, или вкусные торты Esterhazy. WikiMatrix Другие фавориты включают Dobostorte с карамельным вкусом и деликатно слоеный Esterhazy Torte, названный в честь принца Эстерхази (оба из Венгрии во времена Австро-Венгерской империи), а также ряд тортов из свежих фруктов и сливок.

    Показаны страницы 1. Найдено 4 предложения с фразой esterhazy cake.Найдено за 2 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки. Найдено за 1 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки. Они поступают из многих источников и не проверяются. Имейте в виду.

    .

    Интервью с Петером Эстерхази

    Петер Эстерхази - один из ведущих современных романистов Венгрии, завоевавший литературные награды как дома, так и за рубежом. Ряд его работ, в том числе Helping Verbs of Heart, The Book of Hrabal, She Loves Me, и A Little Hungarian Pornography , были переведены на английский язык.

    В этом интервью мы говорим о некоторых из преобладающих тем в литературе Эстерхази, особенно о семье и языке.Эстерхази происходит из длинной линии австро-венгерской знати, возможно, наиболее известной своей связью с композитором восемнадцатого века Йозефом Гайдном, который выступал в качестве придворного музыканта. На протяжении всей своей крайне нетрадиционной семейной саги Celestial Harmonies автор исследует природу своего отца и всех других отцов, населяющих его родословную, впоследствии стирая границы идентичности, которые являются краеугольными камнями таких жанров, как мемуары и историческая фантастика.

    Мы также говорим о самом последнем романе Эстерхази, Revised Edition , который был написан как своего рода постскриптум к Celestial Harmonies после того, как автор обнаружил, что его собственный отец вёл двойную жизнь в качестве осведомителя секретной полиции в коммунистической стране. Венгрия.

    Келлан Каммингс : Сначала я хотел бы спросить вас о процессе написания ваших книг. Хотя такая книга, как Celestial Harmonies , обширна по своему объему, она построена на анекдотах, извинениях и заимствованных фрагментах, которые часто вытягиваются оптом или с минимальными изменениями. На ваш взгляд, как эти фрагменты взаимодействуют друг с другом? Как эти фрагменты образуют единое целое, роман?

    Петер Эстерхази : Различные фрагменты текста разного статуса не совсем образуют роман, но они образуют своего рода единый текст, сохраняя в основном свой «странный» характер.По крайней мере, я люблю об этом говорить, что в тексте есть заметная дрожь. Или вмятины. Или сдвиги. Конечно, это всего лишь метафоры. Кроме того, благодаря своей идентифицируемости так называемые идентифицируемые биты вносят - как бы я это сказать - определенный культурный плюс. Или они могут.

    KC : Почему и когда заимствование кажется вам важным? Служит ли вставка газетной вырезки другой цели, чем вставка цитаты, скажем, из Бартельма или фрагмента греческой мифологии? Или их реконтекстуализация дает им всем уравновешивающий эффект? Как они относятся к вашей игре с анахронизмом?

    PE : Нет такой однозначной ситуации.Ситуация всегда одна и та же - безумная погоня за предложениями. Как сказала мать Флобера, сынок, твое сердце ожесточилось в безумной погоне за предложениями. Это больше связано с игрой с реальностью, чем с анахронизмом. А может мой взгляд на человечество? Что он говорит о человечестве, когда я утверждаю, что «старый» текст вполне может описывать наши самые сокровенные мысли и действия? Или это что-то говорит о литературе? Является ли «образ» мертвого отца Бартельма образом каждого умершего отца?

    KC : Ваш роман Небесные гармонии , кажется, вращается вокруг многомерной оси: Семья, Язык, Местоположение.Иногда все они кажутся одним и тем же. Где эти плоскости пересекаются в романе?

    PE : О боже. Я чувствую себя школьником, который все повторяет в холодном поту, но учитель, пожалуйста, я подготовился, действительно сделал! Это язык, который, кажется, выделяет другие измерения - язык и использование языка. Я бы также предпочел говорить о самолетах, а не о местоположении. На самом деле, это может звучать так, как будто я блефую, но даже пространство-время. Или время-пространство. (Например, было бы трудно определить, когда происходят фрагменты первой части, даже если там, например, написано, что это 1622 год.) Семья - это и место, и язык.

    KC : Хотя я слышал, что вы упомянули, что предпочитаете не перечитывать свои книги после того, как они будут завершены, есть ли у вас конкретная модель / ожидания относительно того, как следует читать ваши книги, т. Е. начать и закончить, прыгая между секциями, или, как Ватт, приземляясь, когда это необходимо? Это ответственность писателя или читателей?

    PE : Писатель может говорить или иметь в виду все, что он хочет, но читатель несет ответственность.Например, я знаю, что некоторые люди начали с чтения второй части книги, потому что она должна быть более легкой для чтения, поскольку в ней рассказ, в основном линейный, и они продолжали перепрыгивать оттуда к клипу, в основном краткие фрагменты части первой. Меня это не беспокоит. Но что более важно, я не думаю, что это беспокоит книгу. В первой части есть точный порядок, но этот порядок не является неприкосновенным. Ничего «плохого» не произойдет, если это не будет прочитано в исходном порядке. С другой стороны, есть причина, по которой первоначальный порядок остается таким, какой он есть.Было бы не повезло, это означало бы поражение книги, если бы кто-то прочитал только вторую часть, потому что это первая часть, которая расширяет кругозор работы в целом.

    KC : Вы упомянули математическую теорему о том, что параллельные прямые пересекаются только на бесконечности. Конечно, есть и параллельные жизни Плутарха. Где эта бесконечность, в которой вы видите встречу параллельных жизней? Например, где встречаются отцы в CH ? Если у одного человека две жизни, как у отца , пересмотренного издания , где эти жизни встречаются?

    PE : Хотя я знаю, что это очень раздражающие придирки бывшего студента математики, тем не менее, позвольте мне прокомментировать, что параллельные линии не собираются встречаться где-либо в бесконечности.Это просто поэтические образы. В результате бесконечности также можно придать ряд метафорических значений. Например, что они встречаются на небесах, или в наших снах, или что, в конечном счете, они даже не отличаются друг от друга.

    PE : Или что все это не имеет ничего общего с самими жизнями, а скорее с описанием этих жизней; Короче говоря, мы не можем найти общих точек в этих жизнях. Или что поиск таких общих точек связан с предвзятостью, с самого начала, нашим желанием придать форму нашей потребности в порядке, тогда как, скажем так, эти прямые линии существуют в диком беспорядке.И так далее.

    Что касается двух жизней отца , пересмотренного издания , эти две жизни следует рассматривать как одну, не то чтобы я тоже полностью преуспел в этом.

    KC : Ваш современник, Петер Надас, также исследовал параллелизм в своем романе Книга воспоминаний . Есть ли что-то в состоянии посткоммунистической Венгрии или венгерского языка, что делает эту тему зрелой для вашей национальной литературы?

    PE : Я не думал об этом, хотя, если подумать, разработка неевклидовой геометрии связана с именем венгерского математика Яноша Бойяи.Я упоминаю об этом только в шутку, хотя кажется, что при диктатуре нужно прожить несколько жизней одновременно. Надо предполагать существование параллельных миров. В диктатуре человек должен или может жить в этой поэтической манере.

    KC : Читая CH, я вспомнил об отце коллекции Бруно Шульца Street of Crocodiles. В одном из рассказов страх отца перед тараканами заставляет его самому походить на таракана. На что в итоге начинает походить отец CH ?

    PE : Я думаю, что отец CH бесконечен.И таракан, и ангел. Его бесконечность - это бесконечность человека, хотя с моей стороны это недостаток скромности, поскольку это неизбежно также означало бы, что мой роман хорош.  [просто подтверждает, что PE использовал этот смайлик]

    KC : Во время недавней беседы с Уэйном Костенбаумом в PEN World Voices вы говорили об идее вычеркнуть название Esterházy . Кажется, есть несколько техник, которые вы используете для достижения этой цели: самый очевидный, который приходит на ум, - это повторение.Что нужно, чтобы опустошить имя, и действительно ли имя когда-либо опустошается? Если вы что-то опустошаете, должны ли вы вернуться и заполнить это или позволить чему-то еще заселить это? Если да, то что населяет Эстерхази или отец , когда больше ничего нет? Что означает это состояние безымянности лично для вас? Как вы думаете, труднее или даже возможно избавиться от имени, имеющего такой исторический подтекст, как ваше? О чем говорят эти усилия и (не) возможность их успеха с политической точки зрения?

    PE : В моем случае опорожнение имени идентично принятию литературных задач, вытекающих из возможностей, заложенных в имени.Я иногда называю это садом, то есть с CH я занимал этот сад и больше не имею к нему никакого отношения. Чтобы отпустить имя или, другими словами, опустошить его, это предполагает новые возможности, новую или обновленную свободу. Только сильные слова и имена вызывают у нас желание избавиться от них, например, слово Esterházy, , наполненное европейским историческим контекстом, или слово отец. Конечно, эта попытка не может быть полностью успешной, и это не будет хорошо.Мы говорим о пропорциях, пропорциях. Или, опять же, игра. Фантазия: Что будет, если…?

    Не вижу политического значения. С сегодняшней точки зрения, это пустое имя для начала. Сегодня нет венгерской аристократии, и меня это не беспокоит. Все это эстетично по своей природе с небольшими, естественными республиканскими рефлексами.

    KC : Опишите, что для вас лично означает сохранение чего-либо: культуры, языка, идеологии.Как вы думаете, как списки и инвентарные списки связаны с идеей сохранения? Как вы думаете, в чем разница между сохранением чего-либо и простым учетом этого? Какую роль в вашем письме играет запятая?

    PE : Это был естественный рефлекс нашей диктатуры, как если бы они были культурой сохранения «лучших времен». Но лучших времен нет. Энциклопедия - что-то очень современное или своевременное (ср. Данило Кис). Первым шагом является инвентаризация.Листинг. Часто мы даже не идем дальше, потому что не знакомы со структурой, порядком. Вот почему важна запятая. Но для меня точка с запятой даже более важна, потому что она указывает на возможность (по крайней мере, теоретическую возможность) усовершенствовать процесс мышления. Если я нахожу в тексте точки с запятой, я автоматически высоко отношусь к его автору.

    KC : Какие замечательные книги вы недавно прочитали? К каким книгам ты возвращаешься чаще всего?

    PE : Обычное: немного Стерна, Джейн Остин, Стендаля, Гоголя, Мелвилла, Джойса, Кальвино.Недавно я открыл для себя рассказы Алисы Манро, а также Жана Филипа Туссена. Но через полчаса я бы назвал совсем другие имена - Rabelais, Dezs Kosztolányi, Musil, и совсем недавно я обнаружил (в этот момент M.S. внезапно сокращается).

    Подробнее читайте в номере за август 2008 г.

    «Было страшно»: землетрясение обрушилось на Эстерхази, Саск.

    В районе Эстерхази, Саск., В четверг ночью произошло землетрясение.

    Геологическая служба США сообщает о землетрясении, которое сотрясло территорию около 8:30 p.м. CST, имел звездную величину 4,1 и находился в центре на глубине пяти километров от поверхности. Эпицентр находился на калийном руднике Mosaic K2 в Джеральде, Саск.

    По словам представителя компании Сара Федорчук, ни один из примерно 120 сотрудников, которые находились под землей на трех шахтах Mosaic в этом районе, не получил травм и не повреждено какое-либо имущество.

    Она сказала, что рабочие немедленно собрались в заранее обозначенных «пунктах сбора» в шахте, чтобы их можно было объяснить не из-за самого землетрясения, а из-за того, что отключилось электричество.

    «После того, как мы учли всех сотрудников, все пошло по-прежнему. Они закончили смену в обычном режиме и ушли домой», - сказал Федорчук.

    Компания SaskPower сообщила, что три из четырех трансформаторов на распределительной станции Танталлон отключились в течение нескольких минут после землетрясения.

    «Часть трансформаторного оборудования, называемого газовым реле, которое реагирует на утечки газа или внезапные изменения давления, срабатывает из-за вибрации, вызванной землетрясением», - сообщил представитель SaskPower в электронном письме.

    Свет погас около 21:00. CST в Эстерхази, Уайтвуде, Мусомине, Роканвилле и ряде других близлежащих населенных пунктов. Электроэнергия была восстановлена ​​примерно через два с половиной часа. SaskPower заявила, что причина задержки в том, что трансформаторы необходимо проверить и вручную сбросить.

    Трейси Мур играла со своими внуками, когда ее фермерский дом в районе Танталлон начал трястись примерно на три-пять секунд, и отключилось электричество. Мур сказал, что дети кричали и плакали.

    «Младшая думала, что она умрет. Им было страшно», - сказал Мур.

    Ее семья не хотела спускаться вниз в темноте в четверг вечером, чтобы посмотреть, не повредило ли землетрясение бетон, поэтому в пятницу она узнает, было ли что-нибудь повреждено.

    Обычные землетрясения на территории

    Население ранее уже подвергалось землетрясениям. Осенью 2016 года произошло землетрясение силой 3,8 балла. С 1981 года в районе Йорктон-Эстерхази произошло 17 землетрясений такой же магнитуды.

    Федорчук говорит, что этот район известен своей сейсмической активностью и что при добыче всегда существует определенный уровень сейсмического потенциала.

    CBC ранее беседовала с Эндрю Фредериксоном, сейсмологом из Университета Манитобы. Он сказал, что высокая частота землетрясений в этом районе связана с составом земли в этом районе, не обязательно из-за добычи калийных удобрений, хотя это может способствовать этому.

    Фредериксон сказал, что калий растворяется в воде, что может привести к значительным изменениям уровня грунтовых вод и вызвать землетрясения.

    Хотя в Саскачеване наблюдалась некоторая сейсмическая активность, она связана с добычей калийных удобрений, а не с гидроразрывом на нефть.

    Фредериксен сказал, что ему известно о гидроразрывах на юго-востоке Саскачевана и юго-западе Манитобы, но говорит, что нет никаких признаков землетрясения.

    Существует небольшой кластер сейсмической активности вокруг Эстерхази, но «это больше связано с добычей калия, чем с чем-либо, что может делать нефтегазовая промышленность», - сказал Фредериксен CBC News в интервью в мае 2019 года.

    | Отделение патологии | Чикагский университет

    Дренаж лимфатических узлов кишечника диктует адаптивные иммунные ответы.
    Эстерхази Д., Канессо MCC, Месин Л., Мюллер П.А., де Кастро TBR, Локхарт А., Эль-Джалби М., Фариа AMC, Муцида Д. Дренаж лимфатических узлов кишечника диктует адаптивные иммунные ответы. Природа. 2019 05; 569 (7754): 126-130.
    PMID: 30988509

    Иммунные клетки кишечника играют роль в пищевом метаболизме.
    Эстерхази Д., Муцида Д. Иммунные клетки кишечника играют роль в пищевом метаболизме. Природа. 2019 02; 566 (7742): 49-50.
    PMID: 30710125

    SnapShot: Ниши кишечного иммунитета.
    Муцида Д., Эстерхази Д. SnapShot: кишечные иммунные ниши. Клетка. 2018 09 06; 174 (6): 1600-1600.e1.
    PMID: 30193116

    Исправление: Комменсальные бактерии вырабатывают лиганды GPCR, имитирующие человеческие сигнальные молекулы.
    Коэн Л.Дж., Эстерхази Д., Ким С.Х., Леметр С., Агилар Р.Р., Гордон Е.А., Пикард А.Дж., Кросс-младший, Эмилиано А.Б., Хан С.М., Чу Дж., Вила-Фаррес Х, Каплитт Дж., Рогоз А., Калле Пай, Хантер C, Биток Дж.К., Брэди С.Ф. Исправление: Комменсальные бактерии вырабатывают лиганды GPCR, имитирующие человеческие сигнальные молекулы. Природа. 2018 04 04; 556 (7699): 135.
    PMID: 29620727

    Комменсальные бактерии производят лиганды GPCR, имитирующие человеческие сигнальные молекулы.
    Коэн Л.Дж., Эстерхази Д., Ким С.Х., Леметр С., Агилар Р.Р., Гордон Е.А., Пикард А.Дж., Кросс-младший, Эмилиано А.Б., Хан С.М., Чу Дж., Вила-Фаррес Х, Каплитт Дж., Рогоз А., Калле Пай, Хантер C, Биток Дж.К., Брэди С.Ф.Комменсальные бактерии вырабатывают лиганды GPCR, имитирующие человеческие сигнальные молекулы. Природа. 2017 09 07; 549 (7670): 48-53.
    PMID: 28854168

    Классические дендритные клетки необходимы для опосредованной пищей антиген-опосредованной индукции периферических Т (рег) -клеток и толерантности.
    Эстерхази Д., Лошко Дж., Лондон М., Джове В., Оливейра Т.Ю., Муцида Д. Классические дендритные клетки необходимы для антиген-опосредованной индукции периферических Т (рег) клеток и толерантности.Nat Immunol. 2016 May; 17 (5): 545-55.
    PMID: 27019226

    Отсутствие MHC класса II на кДК приводит к микробно-зависимому воспалению кишечника.
    Loschko J, Schreiber HA, Rieke GJ, Esterházy D, Meredith MM, Pedicord VA, Yao KH, Caballero S, Pamer EG, Mucida D, Nussenzweig MC. Отсутствие MHC класса II на кДК приводит к микробно-зависимому воспалению кишечника. J Exp Med. 2016 Apr 04; 213 (4): 517-34.
    PMID: 27001748

    Обнаружение FGF15 в плазме с помощью стандартов стабильных изотопов и захват антипептидными антителами и прицельная масс-спектрометрия.
    Катафучи Т., Эстерхази Д., Лемофф А., Динг Х, Сонди В., Кливер С.А., Мирзаи Х., Мангельсдорф Д. Обнаружение FGF15 в плазме с помощью стандартов стабильных изотопов и захват антипептидными антителами и целенаправленная масс-спектрометрия. Cell Metab. 2015, 02 июня; 21 (6): 898-904.
    PMID: 26039452

    Ретиноевая кислота необходима для стабильности клонов клеток Th2 и предотвращает переход к программе клеток Th27.
    Brown CC, Esterhazy D, Sarde A, London M, Pullabhatla V, Osma-Garcia I, Al-Bader R, Ortiz C, Elgueta R, Arno M, de Rinaldis E, Mucida D, Lord GM, Noelle RJ.Ретиноевая кислота необходима для стабильности клонов клеток Th2 и предотвращает переход к программе клеток Th27. Иммунитет. 2015 17 марта; 42 (3): 499-511.
    PMID: 25769610

    Фенотип и функция дендритных клеток носа.
    Lee H, Ruane D, Law K, Ho Y, Garg A, Rahman A, Esterházy D, Cheong C, Goljo E, Sikora AG, Mucida D, Chen BK, Govindraj S, Breton G, Mehandru S. Фенотип и функция дендритных клеток носа. Mucosal Immunol.2015 сен; 8 (5): 1083-98.
    PMID: 25669151

    Просмотреть все публикации

    Mosaic объявляет о досрочном закрытии валов Esterhazy K1 и K2, о плановом возобновлении производства на Colonsay

    TAMPA, FL / ACCESSWIRE / 4 июня 2021/ Компания Mosaic (NYSE: MOS) сегодня объявила о немедленном закрытии Валки калийных рудников К1 и К2 на Эстерхази. Закрытие К1 и К2 являются ключевыми элементами перехода к К3, но сроки закрытия были ускорены на девять месяцев из-за недавнего ускорения притока рассола.

    Компания планирует возобновить производство на калийном руднике Колонсай и отозвать рабочих в кратчайшие сроки. Этот перезапуск компенсирует часть производственных потерь, потерянных из-за досрочного закрытия шахт К1 и К2 на Эстерхази, и позволит компании воспользоваться ожидаемыми сильными рынками калийных удобрений в 2022 году и в последующий период. К марту 2022 года годовое производство калийных удобрений компании может вырасти на 2 миллиона тонн по сравнению с уровнем 2020 года, поскольку Esterhazy K3 выйдет на полную мощность, а Colonsay вернется в эксплуатацию.

    В результате этих операционных изменений компания планирует исключить расходы на управление рассолом после июля 2021 года и существенно увеличить в 2022 году доступные калийные мощности, чтобы воспользоваться ожидаемой стабильностью калийного рынка. В течение ожидаемого переходного периода с июля 2021 года по март 2022 года компания ожидает сокращения производства калийных удобрений примерно на один миллион тонн. Ожидается, что к середине 2022 года доступная годовая производственная мощность MOP составит 10,5 млн тонн.

    «Mosaic управляет притоком в Эстерхази с 1985 года и ускорила разработку валов К3, чтобы обеспечить полное закрытие валов К1 и К2», - сказал Джок О'Рурк, президент и главный исполнительный директор. «В течение последнего десятилетия мы запускали сценарии, которые касаются досрочного закрытия этих стволов. В результате этого планирования мы ожидаем, что в 2022 году мы окажемся в более сильном положении, чем когда-либо».

    Во втором квартале 2021 года компания планирует зафиксировать следующие расходы: 20-25 млн долларов в виде денежных затрат на управление рассолом для покрытия первоначальных усилий по управлению ускоренным притоком; 80-100 миллионов долларов США в виде неденежных сборов за списание активов для оставшейся стоимости горнодобывающих активов в K1 и K2; и 50-100 миллионов долларов в виде увеличения резерва безналичных обязательств по выбытию активов для окончательного закрытия подземных работ на К1 и К2.

    История продолжается

    О компании Mosaic

    Компания Mosaic - один из ведущих мировых производителей и продавцов концентрированных фосфатов и удобрений для сельскохозяйственных культур. Mosaic - единственный поставщик фосфорных и калийных удобрений и кормовых ингредиентов для мировой сельскохозяйственной отрасли. Более подробная информация о компании доступна на сайте www.mosaicco.com.

    ###

    Этот выпуск содержит прогнозные заявления в значении Закона о реформе судебных разбирательств по частным ценным бумагам 1995 года.Такие заявления могут включать, но не ограничиваются ими, заявления о предполагаемых или ожидаемых будущих операциях или стратегических планах, а также другие заявления о будущих финансовых и операционных результатах. Такие заявления основаны на текущих убеждениях и ожиданиях руководства The Mosaic Company и подвержены значительным рискам и неопределенности. Эти риски и неопределенности включают, но не ограничиваются: риск, реализуемый на шахте Mosaic в Эстерхази, Саскачеван, калийный рудник, описанный в этом выпуске, в отношении притока рассола, может возникнуть на других наших шахтных рудниках в Колонсей, Саскачеван и в Карлсбаде, Нью-Мексико. ; другие аварии и сбои, связанные с операциями Mosaic, включая потенциальные пожары в шахтах, наводнения, взрывы, сейсмические события, провалы в грунте или выбросы опасных или летучих химикатов; фактические затраты по различным статьям, отличающиеся от текущих оценок руководства, включая, среди прочего, выбытие активов, восстановление окружающей среды, рекультивацию или другие экологические нормы, канадские налоги на ресурсы и роялти; экономические и операционные последствия пандемии коронавируса (Covid-19); потенциальное падение спроса / производства на нефть и его влияние на доступность и цену серы; предсказуемость и изменчивость, а также ожидания потребителей в отношении рынков сельского хозяйства, удобрений, сырья, энергии и транспорта, которые подвержены конкурентному и другому давлению, а также условиям экономического и кредитного рынка; уровень запасов в каналах распределения питательных веществ для сельскохозяйственных культур; влияние будущих продуктовых инноваций или разработки новых технологий на спрос на нашу продукцию; изменения в иностранной валюте и обменных курсах; риски международной торговли и другие риски, связанные с международными операциями Mosaic и совместными предприятиями, в которых Mosaic участвует; настройки клиента по умолчанию; последствия решений Mosaic о прекращении бизнес-операций или местонахождения; изменения в государственной политике; изменения в экологическом и другом государственном регулировании; эффективность процессов Mosaic для управления ее стратегическими приоритетами; неблагоприятные погодные условия, влияющие на операции в Центральной Флориде, бассейне реки Миссисипи, побережье Мексиканского залива в США, Канаде или Бразилии, включая потенциальные ураганы, чрезмерную жару, холод, снег, осадки или засуху; и риски, связанные с кибербезопасностью, включая потерю репутации; а также о других рисках и неопределенностях, о которых время от времени сообщается в отчетах компании Mosaic, поданных в Комиссию по ценным бумагам и биржам.Фактические результаты могут отличаться от тех, которые указаны в прогнозных заявлениях.

    Контакты:

    The Mosaic Company

    Медиа:
    Бен Пратт, 813-775-4206
    [email protected]

    или

    6


    Лаура Ганьон, 813-775-4214
    Пол Масуд, 813-244-0669
    [email protected]

    ИСТОЧНИК: The Mosaic Company

    Посмотреть исходную версию на accesswire.com:
    https://www.accesswire.com/650425/The-Mosaic-Company-Mosaic-Announces-Early-Closure-of-Esterhazy-K1-and-K2-Shafts-Planned-Resuming-of-Production-at -Colonsay

    Esterhazy представляет план проекта MEEP

    На недавнем очередном заседании городского совета Эстерхази совет одобрил четыре проекта для их представления в Муниципальную программу экономического развития (MEEP).

    Город Эстерхази имеет право на получение от MEEP 359 608 долларов на различные инфраструктурные проекты.После того, как проекты одобрены советом, следующим шагом будет обращение в MEEP за одобрением для получения финансирования.

    MEEP был объявлен правительством Саскачевана в мае с финансированием, выделяемым местным муниципалитетам (143 доллара на душу населения) для поддержки инвестиций в инфраструктуру, для стимулирования экономического восстановления и поощрения создания рабочих мест на местном уровне.

    Четыре проекта, одобренные советом для подачи заявки на MEEP, включали благоустройство главной улицы, строительство барьерной стены в коммерческой зоне, оборудование игровых площадок в историческом парке и строительство новых площадок для тенниса / пиклбола / баскетбола.

    «Что мы сделаем, так это выделим все эти деньги (359 608 долларов) на эти проекты, а затем мы планируем получить дополнительные источники финансирования от наших местных некоммерческих организаций», - сказал исполняющий обязанности администратора Майк Торли. «Нам еще нужно все это реализовать, но таков план.

    «В следующей части вы отправляете письмо, в котором в основном говорите, что собираетесь участвовать в программе с планом проекта, и объясняете, как вы собираетесь потратить деньги», - сказал Торли.

    Финансирование MEEP должно быть использовано на проекты в течение двух лет с крайним сроком 31 марта 2022 года.

    Утвержден второй парклет

    Совет принял предложение утвердить строительство второго общественного парка и решит, куда оно пойдет, на следующем заседании совета.

    Комитет экономического развития Эстерхази возглавил разработку и установку нового парка на Мейн-стрит. Поставили 7 июля.Парклет был создан и построен при участии шести различных местных предприятий. Директор по планированию и экономическому развитию Тэмми Макдональд говорит, что от жителей города поступают положительные отзывы.

    Несколько факторов повлияли на одобрение второго парклета. Первый парклет был выделен в бюджет в 10 000 долларов, но был получен в размере 8 000 долларов, и недоразумение привело к строительству двух баз для парковок. По словам Макдональда, имея в наличии вторую базу парклета, а стоимость первой из них не превышает бюджет на 2000 долларов, на завершение и установку второго паркета потребуется всего 2000 долларов, что в общей сложности составит 4000 долларов.

    «Когда они изначально разослали запросы на сборку этого паркета, они отправили подрядчику, и он исходил из предположения, что это должен быть определенный размер, и он удвоил свою сумму, которую он предоставил для базы», ​​- сказал исполняющий обязанности администратора. Майк Торли. «По его словам, он в итоге предоставил две базы вместо одной. Теперь мы хотим использовать дополнительные материалы для установки второго паркета, и это будет всего 2000 долларов ".

    Успех первого парклета привел к тому, что совет согласился с тем, что, учитывая, что дополнительная база уже построена и идет в рамках бюджета, второй парклет станет отличным дополнением к городу.

    «Это уже было хорошо принято в обществе», - сказал Торли.

    «Теперь люди в сообществе хотят их больше. У нас уже есть компании, которые обращаются к нам по поводу их наличия. Вся идея этого проекта заключается в том, что он портативный, поэтому в следующем году мы обязательно рассмотрим возможность перемещения его на двухнедельной или ежемесячной основе и разместить его на витринах разных магазинов, чтобы каждый мог получить от него улучшения ».

    Обновление записи

    Директор по записи Бренда Редман сообщила совету о развитии различных рекреационных заведений в Эстерхази.

    D.A. «Аквацентр Маккензи» открыт и сейчас очень загружен, - говорит Редман. Хотя в этом году у рекомендаций по Covid-19 есть ограничения, они работают хорошо и все правила соблюдаются. Бассейн открылся 1 июля, но в этом году уроки плавания не проводятся из-за нехватки персонала, связанного с Covid-19.

    В связи с тем, что Саскачеван вновь открывается, компания S.N. Boreen Center теперь может открывать банкетные залы для сдачи в аренду. Согласно правилам Covid-19, танцы запрещены.

    По словам Редмана, поскольку работы на крыше Dana Antal Arena были завершены Bonkowski Enterprises, им следует обратиться к различным группам, чтобы узнать, есть ли у них достаточный интерес для открытия катка в сентябре в соответствии с рекомендациями по Covid-19. Решение о том, когда снова откроется каток, будет принято на следующем заседании совета.

    По словам Редмана, строительство, которое ведется в региональном парке Эстерхази, чтобы восстановить бейсбольный алмаз, идет отлично. Она очень довольна тем, как он начинает выглядеть, и рекомендует людям это проверить.

    Строительство ведется компанией Triple G Enterprises, поскольку они работают с Эстерхази Минор Болл над проектом.

    Знак заниженной цены лота

    Жилищный комитет города Эстерхази выставил на продажу участки по сниженной цене. Земельные участки расположены по всей Эстерхази, и, чтобы проинформировать людей, совет обсуждает варианты рекламы знаков.

    «Мы должны сообщить людям, что цены снижены, и известить об этом», - сказал советник Тенилле Флик."Знак просто должен сказать, что цены на лоты снижены, и связаться с Тэмми".

    Решение о рекламе участков принято не было, но директор по планированию и экономическому развитию Тэмми Макдональд изучает его к следующему заседанию совета.

    «Мы собираемся обсудить план с некоторыми людьми, у которых есть вывески в городе прямо сейчас, чтобы посмотреть, сможем ли мы получить место на их вывеске на какое-то время», - сказал исполняющий обязанности администратора Майк Торли.

    «При необходимости мы потратим на это немного денег.Мы не собираемся сами ставить другую вывеску, мы просто попробуем поработать с одной из существующих и доступных портативных вывесок ».

    Библиотека открыта для пикапа с обочины

    Юго-восточная региональная библиотека попросила городок Эстерхази частично повторно открыть публичную библиотеку Эстерхази для сбора у обочины. Совет сказал директору Rec Бренде Редман, что они поддерживают повторное открытие.

    Филиалы Юго-восточной региональной библиотеки начали частичное повторное открытие 28 июня в рамках повторного открытия Саскачевана.Юго-восточная региональная библиотека будет давать указания своим филиалам о том, как работать с бесконтактным пикапом у обочины.

    Директор Юго-восточной региональной библиотеки Кейт-Ли Нолин говорит, что планы повторного открытия библиотеки были разработаны с учетом здоровья и безопасности сотрудников и посетителей в качестве главного приоритета.

    Открыт информационно-аналитический центр по калийным удобрениям

    В городе Эстерхази открываются Центр изучения калийных удобрений, Общественный музей Эстерхази и Мукомольная мельница.Они будут открыты с понедельника по воскресенье с сокращенным графиком с 13:00 до 17:00.

    «В нашем сообществе это был хороший туристический центр, - сказал исполняющий обязанности администратора Майк Торли. «Мы наняли трех сотрудников, которые будут работать там все лето».

    Свидетельство Жоржа Пикара

    Свидетельские показания Жоржа Пикара (2 апреля 1897 г.) (английский перевод)

    Арест Жоржа Пикара

    В случае смерти нижеподписавшегося доставить это письмо Президенту Республики, который должен принять к сведению.

    G. Picquart,

    Подполковник в 4-м тиральере.

    Сусс, 2 апреля 1897 г.

    Я, Пикар, Мари-Жорж, подполковник 4-го тиральера, ранее начальник разведывательной службы военного министерства, удостоверяю с честью следующие факты, которые в интересах истины и справедливости не могут быть «задыхается», как мы пытались это сделать.

    В мае 1896 года мое внимание привлек майор Валсин-Эстерхази из 74-го пехотного полка, которому некто из посольства Германии (вероятно, подполковник Шварцкоппен, военный атташе) написал телеграмму с весьма подозрительными указаниями. ).Из проведенного мною тщательного расследования, результаты которого представлены в записке от 1 сентября 1896 года, переданной мною генералу Гонсе, следует, что командир Валсин-Эстерхази является агентом Германии. Доказательств предостаточно, и отчаянное финансовое положение Эстерхази, его полное отсутствие сомнений в выборе средств, которые он использует для сбора денег, только подтверждают собранные вещественные доказательства.

    В августе или сентябре у Эстерхази было несколько заместителей, и с помощью своего друга Люсьена Вейля (возможно, его сообщника) он даже приказал генералу Соссье быть помещенным в Управление пехоты или разведывательную службу военного министерства.Мой брифинг министру по поводу Эстерхази не позволил последнему добиться успеха, несмотря на многочисленные и неотложные шаги.

    При изучении дела Эстерхази меня поразило следующее: некоторые факты, приписываемые Дрейфусу, полностью совпадают с фактами, относящимися к Эстерхази. Дрейфусу было предъявлено обвинение в написании документа, адресованного военному атташе Германии в Париже, и мне было любопытно сравнить написание Эстерхази с написанием этой статьи. К моему большому изумлению, личность была.Трое экспертов заявили (из 5), что инкриминируемая пьеса была изменена, замаскирована почерком Дрейфуса. Я думал, что это естественное письмо Эстерхази. Не желая полагаться только на свой свет, я принес одному из экспертов, наиболее убежденному месье Бертильону, копию сочинения Эстерхази, не сказав ему, откуда оно взялось. Г-н Бертильон без колебаний и сразу же заявил, что это письмо Дрейфуса; он даже задавал мне вопросы, чтобы узнать, где я взял этот образец, обнаружив, по его словам, «что маскировка, которую использовал Дрейфус, была настолько хорошо передана в этом письме, что человек, который сделал это, должен был посвятить себя изучению всех особых .«Теперь все образцы письма Эстерхази (а я собрал образцы из самых разных эпох) идентичны.

    Генералу Гонсе и, наконец, министру генералу Билло. - Генерал де Буадефр и генерал Гонс, которые, короче говоря, устроили процесс Дрейфуса под руководством генерала Мерсье, как видно, очень смущены. Министр признал все мои доказательства и сказал мне, что в случае необходимости он поставит «захват» на Эстерхази. А пока мне пришлось продолжить исследования.- Тем временем в прессе шла кампания в пользу Дрейфуса и ареста Кастелена. Генерал Буадефр увидел министра, и после их совещания он, похоже, вернулся. Он очень явно сказал мне (и я позволяю себе поверить, что это неправда), что у него были доказательства вины Дрейфуса, а я не сказал, какие именно. - Генерал Гонс с некоторой тревогой спросил меня, верю ли я тому, что сказал мне министр. Как я всегда говорил, что я придерживаюсь собранных мною доказательств, однажды меня отправили на задание в 6-й корпус (16 ноября), затем мы отправили меня в 7-й, затем в 14-й, 15-й корпус.В конце концов меня назначили в 4-й тиральер, и все это, не давая мне ни на мгновение вздохнуть, и с очевидным намерением уйти от службы

    .

    Информация о человеке, который только что сделал неудачное открытие.

    Тем не менее, все доказательства, которые у меня были в руке и что я был удален за несколько дней до того, как мы отправили меня в так называемую миссию, наиболее четко демонстрируют:

    1. Что Валсин-Эстерхази (и, возможно, также его друг Вайль) является агентом Германии;

    2.Что единственные очевидные факты, выдвинутые против Дрейфуса, - это заслуга Эстерхази;

    3 ° Что суд над Дрейфусом был проведен с невероятной легкостью, с предвзятым мнением, что Дрейфус виновен, и с пренебрежением к юридическим формам. (Секретный файл, переданный в палаты совета судей; состоит из четырех частей, в том числе одна относится к Эстерхази, другая - к лицу, обозначенному начальным Д., которое не может быть Дрейфусом, которому передаются соответствующие части, две другие не имеют значения и Основанный на простом Это дело, которое не было передано обвиняемому и адвокату, который вынес приговор Дрейфусу.

    Это подействовало на колеблющихся судей, которым некому было их просветить, и которые были вынуждены быстро принимать решения. Он не выносит аргументированного обсуждения, и адвокат наверняка опроверг бы его самым полным образом. Повторяю: все эти документы последовательно забирал у меня генерал Гонс, как я узнал. Я даже опасаюсь, что те, кто находится в досье, были переданы в комнату

    .

    членов совета по окончании процесса над Дрейфусом были уничтожены.

    г.PlCQUART.

    [Оригинал на французском языке]

    LE TESTAMENT DE GEORGES PICQUART AVRIL 1897

    En cas de décès du soussigné, remettre ce pli au Président de la République, qui seul devra en

    prendre connaissance.

    G. Picquart,

    Подполковник au 4e tirailleurs.

    Сусс, 2 апреля 1897 г.

    Je soussigné Picquart, Marie-Georges, подполковник au 4e tirailleurs, precédemment chef du service des Renseignements au ministère de la Guerre, certifie sur l'honneur l'exactitude des faits suivants, que, dans l'intérétérét de la de la Justice, il est невозможный d '«étouffer», комментирует эссе о справедливости.

    Au mois de mai 1896, mon Внимание avait été attirée sur le commandant Walsin-Esterhazy, du 74e d'infanterie, à qui une carte-télégramme, contenant des индикации для подозреваемых, avait été

    écrite par une personne de l'ambassade d'Allemagne (вероятный подполковник Шварцкоппен, военный атташе). De l'enquête approfondie à laquelle je me suis livré, et dont le résultat est consigné dans une note du 1erseptembre 1896 remise par moi au général Gonse, il resulte que le commandant Walsin-Esterhazy est un agent de l'Allemagne.Les preuves abondent, et laposition pécuniaire désespérée d'Esterhazy, сын manque absolu de scrupules dans le choix des moyens qu'il emploie pour se procurer de l'argent ne font que corroborer les preuves matérielles recueillies.

    Au mois d'août ou de septembre, Esterhazy fit agir plusieurs députés et, par le moyen de son ami Lucien Weil (peut-être son Complice), il mit même en mouvement le général Saussier pour obtenir d'être placé à la Direction de l'infanterie ou au au Service des Renseignements au ministère de la Guerre.Le compte rendu que j'avais fait au ministre au sujet d'Esterhazy ne allow pas à ce dernier d'aboutir, malgré de nombreuses et pressantes démarches.

    Ученик в делах Эстерхази, фраппе сеси: c'est que sures faits attribus à Dreyfus cadraient parfaitement avec des faits qui se rapportaient à Esterhazy. Дрейфус, будучи инклюзивным представителем своей страны, обратился за своим главным адресом к военным атташе в Париже, как любопытный объект сравнения с историей Эстерхази по всему миру.Ma grande stupéfaction, или y avait identity. Три эксперта доступны для объявления (sur 5) que la pièce incriminée était de l'écriture de Dreyfus modifiée, déguisée. Je Trouvais, moi, qu'elle était de l’écriture naturelle d'Esterhazy.

    Ne voulant pas me fier à mes seules lumières, je portai à l'un des экспертов, le plus convaincu M. Bertillon, un instance de l’écriture d'Esterhazy, sans lui en indiquer la originance. Г-н Бертильон, объявивший без задержек и безмятежности, который был признан настоящим документом Дрейфуса; il me pressa même de questions pour savoir d'où j'avais cet échantillon, Trouvant, disait-il, «que les déguisements dont s'était servi Dreyfus étaient tellement bien rendus dans ette écriture qu'il fallait que la personne qui avait cela se fût livrée à des études toutes spéciales ».

    Или, tous les échantillons d'écriture d'Esterhazy (et j'en ai recueilli d'époques très diverses) без идентичных вещей. Je rendis compte de ces faits d'abord au général de Boisdeffre, puis, avec son assentiment, au

    général Gonse, et enfin au ministre, général Billot. - Le général de Boisdeffre et le général Gonse, qui ont en somme fait faire, sous la direction du général Mercier, le procès Dreyfus, se sont montrés Assez embarrassés. Le ministre a admis toutes mes preuves et m'a dit qu'au besoin il ferait mettre «le grappin» (sic) sur Esterhazy.Entendant, je devais continer mes recherches. - Sur ces entrefaites, arriva la campagne de press en faveur de Dreyfus et l'interpellation Castelin. Le général Boisdeffre vit le ministre et après leur conférence celui-ci parut tout retourné. Il me dit très мнимая (et je me permets de croire que ce n'était pas vrai) que, par sa police specific, il avait des preuves de la culpabilité de Dreyfus, sans me dire lesquelles. - Le général Gonse me requirea avec une suree тревожный si je croyais bien ce que me disait le ministre.Comme j'affirmais toujours que je m'en tenais aux preuves que j'avais recueillies, on me fit partir un jour en mission au 6e corps (le 16 novembre), puis on m'envoya au 7e, puis au 14e, au 15e . Enfin on m'affecta au 4e tirailleurs, tout ceci sans me laisser prendre haleine un Instant et dans l'intention évidente d'éloigner du service des Renseignements quelqu'un qui venait de faire une découverte fâcheuse.

    Or, toutes les preuves que j'ai eues en mains et qu'on m'a retirées quelques jours avant qu'on m'envoyât en soi-disant mission démontrent de la façon la plus claire:

    1 ° Que Walsin-Esterhazy (et peut-être aussi son ami Weil) est un agent de l'Allemagne;

    2 ° Que les seuls faits palpables rerochés à Dreyfus sont à l'actif d'Esterhazy;

    3 ° Que le procès Dreyfus avec un légèreté inouïe, avec l'idée preconçue que Dreyfus était coupable, и avec le mépris des formes legales.(Досье секретного коммюнике en chambre du consil aux juges; composé de quatre pièces dont une se rapportant à Esterhazy, une autre à un Individual désigné par l'initiale D., et qui ne peut être Dreyfus étant données les pièces visées 'ayant aucune важность и хранилище для простых racontars.) C'est le dossier non communiqué à l'accusé et à l'avocat qui amené la condamnation de Dreyfus.

    Il a fait de l'effet sur des juges indécis qui n'avaient personne pour les éclairer et qui étaient declares de se décider Rapidement.Il ne peut pas supporter une обсуждения raisonnée, et l'avocat l'eût sureement réfuté de la manière la plus complete. Je le répète: toutes ces pièces m'ont été retirées, преемственность par le général Gonse au fur et à mesure de mes découvertes. Je crains même que celles du dossier communiqué en chambre du consil à la fin du procès Dreyfus aient été détruites.

    г. PlCQUART.

    Значение имени, семейная история, фамильный герб и гербы Эстерхази

    • Происхождение:
    • Венгрия

    Считается, что фамилия Эстерхази является жилой, происходящей от названия ныне потерянного поселения под названием Эстерхаза недалеко от Дунайска Стреда на территории современной Словакии.

    Раннее происхождение семьи Эстерхази

    Фамилия Эстерхази впервые была найдена на юго-западе Словакии, которая в то время входила в состав Венгерского королевства, где они были низшими дворянами. С 1421 года они были владельцами поместья в Галанте, а Ференц Зерхази (1563–1594) был возведен в титул барона Галантского. Семья приобрела известность при графе Николаусе Эстерхази (1583-1645) и его сыне, принце Поле Эстерхази (1635-1713).

    Ранняя история семьи Эстерхази

    На этой веб-странице показан только небольшой отрывок из нашего исследования Эстерхази.Еще 153 слова (11 строк текста), охватывающие 1641, 1654, 1760, 1711, 1762, 1714, 1790, 1790, 1765, 1833, 1809, 1585, 1654, 1635, 1713, 1674 и 1687 годы, включены в тему. Ранняя история Esterhazy во всех наших продуктах с расширенной историей в формате PDF и печатной продукции везде, где это возможно.

    Варианты правописания Эстерхази

    Варианты написания этой фамилии включают: Эстерхази, Эстерхази, Эстерхази и другие.

    Ранние знатные люди из семьи Эстерхази (до 1700 года)

    Известный среди фамилий той эпохи барон Даниэль Эстерхази де Галанта (1585-1654), венгерский дворянин, основатель ветви Чеснек Дома Эстерхази; и Пал Эстерхази, Фюрст Эстерхази фон Галанта (1635-1713), венгр...
    Еще 37 слов (3 строки текста) включены в тему Early Esterhazy Notables во все наши продукты PDF Extended History и печатную продукцию, где это возможно.

    Миграция семьи Эстерхази

    Некоторыми из первых поселенцев этой фамилии или некоторых ее вариантов были: Йозеф Эстерхази, прибывший на остров Эллис, Нью-Йорк, 5 декабря 1899 года на борту «Фрисландии»; и Пол Эстерхази, прибывший на остров Эллис, штат Нью-Йорк, 14 января 1908 года на борту лайнера "& quot.


    Современные знаменитости с именем Эстерхази (должность 1700) +

    • Мартон Эстерхази (р. 1956), венгерский футболист, член национальной сборной (1980-1988)
    • Петер Эстерхази (р. 1950), венгр романист
    • Граф Поль Оскар Эстерхази (1831-1912), венгерский иммиграционный агент, оспариваемый аристократ, эпоним и основатель Эстерхази, Саскачеван, Канада
    • Принц Антон Эстерхази (род. 1936), венгерский принц, потерявший юридический статус при присвоении титулов были упразднены в этой стране в 1947 году
    • Граф Морик Эстерхази (1881-1960), премьер-министр Венгрии и один из крупнейших землевладельцев Венгрии
    • Принц Пауль (Пал Мария Алоис Анталь Миклош Виктор) Эстерхази (1901-1989), венгерский принц, переживший земельную реформу, в результате которой семья потеряла свое состояние и был заключен в одиночную камеру на 15 лет
    • Фердинанд Валсин Эстерхази (1847-1923), офицер французской (венгерской родословной), предатель и шпион в пользу Германии, который ошибочно обвинил и осудил Альфреда Дрейфуса
    • Принц Пауль Антон Эстерхази (1786-1866), венгерский принц, дипломат в Австрии, министр иностранных дел в 1848 году

    Истории по теме +


    .