Ежевичное варенье рецепт: Ежевичное варенье рецепт с фото
Ежевичное варенье, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
Ежевика – 500 грамм
Сахар – 500 грамм
Вода – 80 миллилитров
Из ежевики получается вкусное и ароматное варенье, имеющее красивый цвет. Ягоды сохраняют свою форму, получается чудесный сироп и цельные ежевички. Полученный сироп можно использовать для приготовления коктейлей, подкрашивания кондитерских кремов. Особенно вкусно полить таким сиропом шарик освежающего мороженого в знойный день.
Приготовление
Подготовьте ежевику, сахар и воду. Продукты нужно взвесить и отмерить нужное количество.
Поместите ягоды в дуршлаг и промойте под проточной водой. Отставьте в сторону и дайте стечь воде.
Поместите ягоды в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на 3-4 часа.
Добавьте в кастрюлю с ежевикой и сахаром воду. Нагрейте до появления первых признаков кипения и варите 5 минут на слабом огне. Затем варенье нужно оставить на несколько часов снова нагреть, проварить 5 минут.
Варенье подают к чаю.
Готово! Вкусно есть его с булочкой и маслом, с блинчиками с творогом, сырниками.
Варенье из ежевики
Ежевичное варенье на зиму
Ежевика, или как её называли раньше, «царская ягода» внешне похожа на малину. Целебные свойства чёрной, очень сладкой, ароматной ягоды знали еще до нашей эры. Чаще можно встретить лесную ежевику, чем садовую. Садоводов отпугивает множество колючек растения: чтобы сорвать ягодку, придётся потрудиться.
Ежевику любят использовать в своих блюдах многие кондитеры и повара. Это излюбленное лакомство не только у взрослых, но и у детей. Её кладут в выпечку, десерты, салаты, коктейли, смузи, морсы и другие напитки, используют в качестве начинки для вареников.
Как сварить ежевичное варенье на зиму?
Мы предлагаем вам коллекцию рецептов, среди которых вы обязательно подберёте удобный для вас способ.
- Классический рецепт приготовления ежевичного варенья готовится двумя способами. В одном из них ягоды заливают подготовленным сахарным сиропом и оставляют их на 3-5 часов для настаивания. Только затем варят варенье в два приёма. Во втором ягоды засыпают сахаром и настаивают в течение ночи, чтобы выделился сок. Затем кипятят и консервируют. Соотношение ягод и сахара всегда неизменно, 1:1.
- Любимый многими рецепт «скоростного» варенья с ежевикой — пятиминутка. В нём не требуется длительная термообработка ягод, поэтому все вкусовые качества максимально сохраняются.
- Если у хозяйки совсем мало времени, которое она может уделить приготовлению этого десерта, то есть способ его варки в помощнице-мультиварке.
- Одно из любимых детских лакомств — хлеб с вареньем. Для этого оно должно быть достаточно густым. Для таких случаев выбирайте простой рецепт густого ежевичного варенья на зиму с желатином.
- Чтобы все витамины сохранились, можно приготовить варенье без варки. Банки с ним отлично сохранятся в холодильнике.
- Добавьте к ежевике другие ягоды или фрукты — и вкус его совершенно изменится! Для дуэта с ежевикой подойдут яблоки, смородина, груши, сливы, бананы и все остальные фрукты.
- Всего лишь один апельсин или лимон придадут десерту кислинку и цитрусовую нотку. В этом рецепте варенья из садовой ежевики на зиму можно добавить лишь цедру цитруса.
- Очень вкусным будет многокомпонентное варенье. Его варят из целого букета фруктов и ягод — малины, ежевики, сливы и лимона.
- Прекрасно сочетается черная ягода с лепестками роз, арбузными корками. Для густоты кладут орехи и сосновые шишки. Есть даже рецепты варенья из ежевики с овощами.
- Усилить полезные свойства варенья и его лечебный эффект помогут листья ежевики. В классический рецепт добавим отвар из листьев и 5 г лимонной кислоты. Отвар готовится так: 100 г листьев заливают 0,5 л воды и варят 15-20 минут.
Чем полезно варенье из ежевики?
Не все знают, что ежевика — настоящая кладовая витаминов и полезных веществ. При варке варенья многие витамины, органические кислоты, пектин, дубильные соединения и другие полезные элементы сохраняются. Важно только не переваривать его, соблюдать технологию приготовления.
- По содержанию витамина С она превосходит малину, оказывает потогонное действие. Замечено, что если регулярно есть ежевичное варенье в осенне-зимний период, то вирусы обойдут вас стороной. Каротин, калий, магний, железо, фосфор помогут укрепить иммунитет взрослым и детям. Полезные вещества выводят токсины из организма при ОРВИ, облегчают состояние при высокой температуре. Летучие антибиотики, находящиеся в ежевике, выступают в роли антисептиков для дыхательных путей.
- Блюда из ежевики помогают предотвратить развитие онкозаболеваний, она не даёт размножаться раковым клеткам в опухолях.
- Регулярное употребление «чёрной малины» предотвращает развитие атеросклероза, позволяет очистить и укрепить стенки сосудов, помогает наладить мозговое кровообращение.
- Пектин, находящийся в этой чёрной ягоде, выводит из организма различные вредные вещества, яды, пестициды.
- Чай с ежевичным вареньем на ночь поможет бороться с бессонницей, позитивно влияет на всю нервную систему.
- Витамин РР необходим для нормальной работы сердца.
- Ежевика улучшает обмен веществ и очень полезна для работы кишечника: в ней содержится очень много органических кислот. Варенье из неё будет полезно людям, страдающим кишечными расстройствами, а также ожирением.
- Многие люди отмечают, что десерты с ежевикой помогают улучшить зрение. Это закономерно: в ягоде есть большое количество витамина А.
- Ежевичная сладость помогает справиться с болезнями почек, мочевого пузыря, печени.
- Десерты из ежевики помогут сделать красивыми волосы, кожу, ногти благодаря находящимся в нём биофлавоноидам.
Кому нужно есть ежевичное варенье с осторожностью?
Ежевика — довольно сильный аллерген. Её нужно с осторожностью употреблять людям, склонным к пищевой аллергии. Детям её вводят в рацион постепенно, начиная с 1 ложки.
Если свежими ягодами можно лакомиться не всем, то варенье практически не имеет ограничений, если употреблять его постоянно, но в умеренном количестве.
С осторожностью нужно есть продукты из ежевики людям, страдающим язвенной болезнью и повышенной кислотностью.
Можно ли ежевичное варенье беременным и кормящим мамам?
Так как ежевика обогащена множеством витаминов, минералов, органических веществ и полезных микроэлементов, то она оказывает благотворное влияние на организм будущей мамы и малыша. Она также будет незаменима и в период после родов: поможет поднять гемоглобин, придаст силы, укрепит ослабевший иммунитет, поможет привести в норму обмен веществ. Однако нужно соблюдать осторожность, так как аллерген может передаться с молоком малышу. Следует прекратить употребление десертов из ежевики при возникновении диареи, дискомфорта в почках и мочевом пузыре.
Ежевичное варенье для детей
Дети с огромным удовольствием едят варенье из ежевики. Её можно вводить в качестве прикорма параллельно с малиной, крыжовником и другими ягодами. Свежие плоды могут вызвать аллергию, поэтому знакомство с ежевикой лучше начинать именно с варенья. Однако её семечки обладают аллергенным действием. Для малышей лучше выбрать рецепт варенья без косточек. Ягоды протираются через сито.
Можно ли ежевичное варенье при диабете?
Можно и даже нужно. В ежевике содержится глюкоза, фруктоза и сахароза. Диабетикам рекомендуют употреблять этот продукт регулярно, так как он помогает нормализовать уровень сахара в крови и хорошо влияет на обмен веществ.
Тонкости приготовления варенья из ежевики
Как правильно сварить варенье из ежевики?
Ежевика — капризная ягода. Бывает, что варенье оказывается не совсем таким, как хотелось бы. Поэтому «правильное варенье» начинается с выбора ягод.
Слишком спелые ягоды не стоит использовать. Все ягодки должны быть одинаковой степени зрелости, иначе варенье может потом забродить. Также надо проследить, чтобы размер их был примерно одинаков, тогда не окажется недоваренных или переваренных ягод.
Лесная ежевика обычно имеет меньший размер, садовая — более крупная, сочная, но менее полезная. Для менее сочных сортов лучше выбирать рецепты, в которых добавляется вода.
Недозревшая ежевика может испортить варенье, сделав его кислым.
Желательно использовать совсем свежие ягоды, недавно собранные.
- Работать с ежевикой лучше в перчатках, она является отличным красителем.
- Ежевику кладут в широкий таз и заливают водой. Дают немного постоять и перебирают, вынимают листочки, снимают плодоножки. Ягоды промывают очень осторожно, достаточно их поднять и опустить, чтобы не вытек сок.
- После этого ежевику выкладывают на салфетку, чтобы она просохла. Готовят варенье из небольших порций — по килограмму, чтобы не помять ягоды.
- Во время варки осторожно помешивают деревянной ложкой или просто покачивают кастрюлю по кругу. Тогда ягоды будут целыми. Вместо сахара можно добавить мёд.
- Варить лучше короткое время, можно в несколько подходов, чтобы сохранить витамины и аромат. Между варками должно пройти несколько часов, чтобы варенье настоялось и загустело.
- Готовое варенье укладывают в простерилизованные, сухие и остывшие банки. Затем его нужно охладить, чтобы ягоды не разварились.
Сколько надо варить варенье из ежевики на зиму?
Время, которое вы потратите на приготовление ежевичного варенья, зависит от выбранного вами рецепта и от количества дополнительных компонентов. Простое варенье из ежевики варится 5-10 минут, если вы выбираете рецепт «пятиминутка». Классический рецепт предполагает кипячение 1-2 раза, что требует больше времени. Ягоды ежевики нежные, поэтому долго варить их не стоит. Рецепт варки джема предполагает уваривание ежевики до густого состояния с большим количеством сахара, поэтому время его приготовления увеличивается до часа.
В чём варить варенье
Не стоит выбирать эмалированную посуду, варенье может в ней пригореть.
Удобнее всего выбрать не кастрюлю, а широкий таз с невысокими бортами или казан. Так варенье можно аккуратно мешать, и жидкость испарится быстрее, варенье не переварится.
Как хранить ежевичное варенье
Если варенье покрылось плесенью, были допущены ошибки при консервации.
- Возможно, оно мало варилось. В таком варенье быстро размножаются бактерии. Готовность нужно проверять методом растекающейся капли, как указано в фото-рецепте.
- Недостаточное количество сахара. Сахар выступает в варенье в роли консерванта. Точное количество сахара указывается в каждом рецепте. Есть обязательная пропорция: на 1 кг ягод должно приходиться не менее 1 кг сахара.
- Банки для закатывания должны быть в холодном состоянии. Закрывать их горячими нельзя, в отличие от консервации компота.
- Варенье укладывают только в сухие банки, при этом они должны быть простерилизованы любым удобным способом (в микроволновке, на водной бане, паром и т. д.)
Можно ли варить варенье из замороженной ежевики?
Если заготовить варенье на всю зиму не получается, можно использовать замороженные ягоды. Как сварить варенье из замороженной ежевики на зиму?
Соотношение замороженных ягод и сахара такое же, как и для свежих: 1:1. Мороженную ежевику слегка промывают, добавляют сахар и немного воды, чтобы избежать пригорания до того, как ягода выпустит сок. Варить сладость нужно 10-12 минут. Затем переложить готовое варенье в банки.
Если вы используете не покупную, а самостоятельно замороженную ежевику, при заморозке укладывайте её небольшими порциями в пакеты. Можно добавлять в каждый пакет клубнику.
Советы и секреты приготовления варенья из ежевики
Почему варенье из ежевики получилось жидким?
На густоту варенья влияет количество выпавших осадков. Если ягоды собирались в дождь, а лето в целом выдалось дождливым, то ежевика будет водянистая и тяжёлая, получится много сиропа. Часть его можно слить и сварить компот. В жидком варенье не образуется пена.
Чтобы варенье получилось густым, его нужно дольше варить. Однако для сохранения витаминов и полезных веществ длительная варка не подходит. Что делать в этом случае?
- Можно увеличить количество сахара: на 1 кг ягод взять 1,2-1,5 кг сахара.
- Развести отдельно и добавить в сироп желатин, пектин.
- Можно добавить в варенье фрукты и ягоды, содержащие пектин — натереть яблоки, добавить цедру, пюре из красной смородины или крыжовника.
- Также можно изменить технологию: варить 3 раза по 15 мин. Между ними сделать большой перерыв, 6-8 часов или ночь.
- После того, как ягоды будут вымыты, нужно разложить их на блюде или просто на столе и дать просохнуть полностью. Только после этого засыпать их сахаром.
- Добавить при варке несколько капель лимонного сока.
- Чтобы жидкость испарилась быстрее, лучше варить варенье в широком тазу или широкой кастрюле.
Нужно ли мыть ежевику перед варкой варенья?
Ягоды перед приготовлением нужно перебрать и очистить от прилипших листиков, плодоножек. Затем их быстро ополаскивают под проточной водой, чтобы смыть пыль. Воде нужно дать стечь.
Можно положить ежевику в широкий таз и аккуратными движениями поднимать и опускать ягоды, не давая вытечь соку.
Также можно использовать дуршлаг, куда складываются ягоды, а затем опускаются в воду и вынимаются несколько раз.
Как загустить варенье из ежевики, если его планируется использовать в качестве начинки для выпечки?
Если ежевичное варенье получилось жидковатым, для использования в выпечке его можно загустить. Для этого добавляют манку (1 ч.л. на стакан варенья), перемешивают. Через 15 минут ставят кастрюлю с вареньем на огонь и варят несколько минут.
Какие специи можно добавлять в ежевичное варенье?
Любителям пряного аромата советуем положить в варенье гвоздику. С гвоздикой также сочетаются кардамон и розмарин. Изумительный аромат ежевичной заготовке дают мята, ваниль, корица.
Теперь вы все знаете о ежевичном варенье, потому предлагаю приготовить вкусное варенье из ежевики, рецепты с фото пошагово которого представлены выше
Вернуться в каталог варенья из ежевики – пошаговые рецепты с картинкамиВаренье из ежевики — 10 рецептов на зиму с пошаговыми фото
Ежевичное варенье — оригинальное лакомство и отличный способ сохранить вкус и аромат летнего продукта на круглый год. Сварить угощение можно разными способами, а также можно добавлять и другие ягоды и фрукты. Выбирайте подходящую идею из кулинарной подборки с пошаговым описанием процесса.
Варенье из ежевики с целыми ягодами на зиму
Яркое и привлекательное ежевичное варенье можно приготовить по особому рецепту из цельных ягод. Угощение долго хранится в прохладных условиях. Дополняйте им семейное чаепитие в любое время года.
Время готовки: 3 часа
Время приготовления:40 минут
Порций – 0,5 л.
Перебираем ежевику и аккуратно извлекаем из нее плодоножки. Дальше продукт промываем под проточной водой.
Засыпаем подготовленные ягоды сахаром и оставляем их на несколько часов до выделения сока.
Переставляем ягодную заготовку на огонь. Доводим ее до кипения, варим 5 минут и выключаем плиту.
Повторяем пятиминутную процедуру еще 2 раза. В процессе аккуратно перемешиваем массу, чтобы не повредить ягоды.
Переливаем горячее лакомство в чистую и сухую банку.
Закрываем заготовку крышкой, даем ей остыть и ставим на хранение. Ежевичное варенье с цельными ягодами готово!
Простой и вкусный рецепт варенья-пятиминутка из ежевики
Быстрое и невероятно вкусное варенье из ежевики можно приготовить по рецепту «пятиминутка». Яркое лакомство займет особое место среди ваших зимних заготовок. Подавайте его к чаю в качестве десерта.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 5 минут
Порций – 0,5 л.
Ингредиенты:
- Ежевика – 1 кг.
- Сахар – 3,5 ст.
Процесс приготовления:
- Старательно промываем ежевику под водой. Предварительно удаляем плодоножки.
- Засыпаем очищенные ягоды указанным количеством сахара.
- Размешиваем ингредиенты лопаткой до выделения сока.
- Переставляем кастрюлю с содержимым на огонь. Доводим массу до кипения, варим 5 минут и выключаем плиту.
- Дальше горячее лакомство переливаем по подготовленным стеклянным банкам.
- Закрываем заготовку крышкой, остужаем при комнатной температуре и уносим на длительное хранение. Готово!
Как сварить варенье из садовой ежевики на зиму?
Чтобы приготовить яркое ежевичное варенье с цельными ягодами, используйте для этого садовый сорт. Крупные ягоды будут привлекательно смотреться в банке, а также порадуют вас своим вкусом и ароматом.
Время готовки: 7 часов
Время приготовления: 40 минут
Порций – 2 л.
Ингредиенты:
- Ежевика – 3 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
- Кислота лимонная – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Перебираем садовую ежевику, аккуратно удаляем плодоножки и промываем продукт под водой.
- Засыпаем ягоды указанным количеством сахара. Оставляем продукт в таком виде на 6 часов.
- За это время ингредиент пустит сок. Переставляйте заготовку на огонь и доводите до кипения.
- Варим кипящую массу 5 минут, затем убираем с огня и даем остыть.
- После остывания повторяем пятиминутную процедуру еще два раза.
- Во время последней варки добавляем лимонную кислоту.
- Подготовленную стеклянную банку наполняем горячим вареньем.
- Закрываем банку крышкой, даем ей остыть и отправляем на хранение. Яркое ежевичное варенье готово!
Очень вкусное варенье из ежевики и малины
Яркое и сочное домашнее варенье можно получить из ежевики и малины. Лакомство порадует вас приятным летним ароматом и сладковатым вкусом. Подавайте угощение с чашечкой горячего чая.
Время готовки: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Порций – 0,5 л.
Ингредиенты:
- Ежевика – 200 гр.
- Малина – 300 гр.
- Сахар – 2 ст.
Процесс приготовления:
- Перебираем ежевику с малиной, удаляем из ягод плодоножки.
- Дальше ингредиенты погружаем в тарелку с водой. Вымачиваем их и промываем.
- Отправляем продукты в кастрюлю.
- Засыпаем их двумя стаканами сахара.
- Оставляем заготовку на 1 час. Этого будет достаточно, чтобы ягоды пустили сок.
- Переставляем посуду с содержимым на плиту и доводим ее до кипения.
- Варим массу 5 минут, убираем с огня и оставляем на 1 час.
- Спустя время снова ставим заготовку на плиту и увариваем около 20 минут.
- Готовое варенье из ежевики и малины выливаем в чистую стеклянную банку.
- Закрываем заготовку крышкой, даем ей остыть и отправляем на длительное хранение в прохладное место.
Варенье из ежевики с апельсином в домашних условиях
Цитрусы отлично дополняют многие домашние лакомства в банках. Предлагаем заготовить на зиму яркое варенье из ежевики и апельсина. Продукт выйдет интересным по вкусу и невероятно ароматным.
Время готовки: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 0,5 л.
Ингредиенты:
- Ежевика – 300 гр.
- Апельсин – 0,5 шт.
- Сахар – 300 гр.
Процесс приготовления:
- Перебираем ежевику от мелких загрязнений и промываем ее под водой. Дальше кладем в кастрюлю, размешиваем с сахаром и ставим на плиту.
- Кипятим содержимое на плите и дополняем его мелко порезанными кусочками апельсина. Косточки из цитруса предварительно убираем руками.
- После кипения варим массу около 15-20 минут на слабом огне. В процессе варки регулярно помешиваем продукты, чтобы содержимое загустело.
- Горячее ароматное варенье из ежевики и апельсина переливаем в стеклянную банку и закрываем крышкой.
- Домашнее лакомство на зиму готово. Храните его в прохладном помещении!
Как приготовить вкусное ежевичное варенье с лимоном?
Яркий вкус и приятную кислинку ежевичному варенью придаст лимон. Так готовое лакомство выйдет еще более ароматным. Используйте проверенный рецепт для ваших зимних заготовок.
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 0,5 л.
Ингредиенты:
- Ежевика – 300 гр.
- Лимон – 0,5 шт.
- Сахар – 300 гр.
Процесс приготовления:
- Перебираем ежевику, освобождаем ее от плодоножек и промываем под проточной водой.
- Перекладываем ягоду в кастрюлю и засыпаем ее сахаром.
- Ставим посуду с содержимым на плиту и варим на слабом огне около 30 минут.
- Промываем половинку лимона и нарезаем ее мелкими дольками. Косточки извлекаем.
- Отправляем цитрус в горячую массу.
- Кипятим продукты и варим их еще 20 минут на слабом огне. Периодически помешиваем и снимаем пенку.
- Переливаем горячую смесь в чистую стеклянную банку и закрываем ее крышкой.
- После остывания варенье из ежевики и лимона будет полностью готово. Хранить его следует в прохладном месте.
Густой джем из ежевики в домашних условиях
Яркий продукт для приготовления домашнего джема на зиму – ежевика. Лакомство приятно удивит вас своим вкусом и ароматом. Порадуйте семью воспоминаниями о лете за чашечкой горячего чая.
Время готовки: 1 час 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 0,5 л.
Ингредиенты:
- Ежевика – 1 кг.
- Сахар – 3,5 ст.
Процесс приготовления:
- Перебираем ягоды и удаляем плодоножки. После, промываем ингредиент под проточной водой.
- Даем немного стечь воде и засыпаем чистую ежевику сахаром. Оставляем заготовку на 1 час. Периодически ее помешиваем, чтобы выделилось как можно больше сока.
- Измельчаем засахаренные ягоды любым удобным способом и переставляем их на плиту.
- Варим массу около 30 минут на медленном огне. Регулярно размешиваем для образования густого состава.
- Промываем стеклянную банку и наполняем ее горячим джемом. Закрываем крышкой и ставим на хранение. Быстрый и густой ежевичный джем готов!
Ежевика, протертая с сахаром на зиму без варки
Интересный способ заготовки ежевики на зиму – без использования варки. Ягоды можно перетереть с сахаром и хранить в стеклянной банке долгое время. Оцените простой домашний рецепт!
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Порций – 0,5 л.
Ингредиенты:
- Ежевика – 400 гр.
- Сахар – 150 гр.
Процесс приготовления:
- Отмеряем необходимое количество ежевики. Перебираем ее, освобождаем от плодоножек и промываем под проточной водой. Оставляем до обсушки.
- Перекладываем подготовленные ягоды в блендер и засыпаем их нужным количеством сахара.
- Перемалываем продукты до состояния мелкой кашицы. Долгий процесс полностью растворит сухой ингредиент. Также выделится много сока.
- Полученную ягодную смесь перекладываем в стеклянную банку. Ее следует заранее промыть в горячей воде с добавлением соды.
- Наполненную тару закрываем крышкой и ставим на долгое хранение в прохладное место. Готово!
Желе из ежевики с желатином на зиму
Нежное и сладкое желе из ежевики удобнее всего готовить с добавлением желатина. Продукт можно заготовить на зиму в банках и подавать к столу в качестве десерта в любое время года.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Порций – 0,5 л.
Ингредиенты:
- Ежевика – 400 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Желатин – 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
- Промываем ежевику под водой и погружаем ее в блендер. Перемалываем продукт до состояния однородной кашицы.
- Дальше полученную смесь растираем через мелкое металлическое сито, чтобы получить максимально нежный и гладкий продукт.
- Дополняем смесь нужным количеством сахара и тщательно ее перемешиваем.
- Перекладываем заготовку в кастрюлю. Доводим ее до кипения и дополняем предварительно разведенным в воде желатином. Варим 3-5 минут и убираем с огня. Периодически помешиваем и убираем пенку.
- Готовое густое ежевичное желе переливаем в чистую стеклянную банку. Закрываем тару крышкой и отправляем ее на хранение.
Вкусное варенье из ежевики с яблоками на зиму
Яркое сочетание для домашнего варенья – ежевика и яблоки. Густое лакомство порадует своим вкусом и летним ароматом. Подавайте его к чаю или используйте в приготовлении других десертов.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Порций – 1 л.
Ингредиенты:
- Ежевика – 0,5 кг.
- Яблоко – 0,5 кг.
- Сахар – 1 ст.
- Лаванда молотая – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Подготовим необходимые ингредиенты. Перебираем ежевику и удаляем плодоножки.
- Дальше ягоду откидываем на мелкое сито и промываем под проточной водой.
- С яблок аккуратно снимаем кожуру.
- Дальше фрукты нарезаем небольшими кубиками. Сердцевину удаляем.
- Соединяем оба ингредиента в кастрюле и засыпаем их сахаром.
- Доводим содержимое до кипения. Дополняем массу молотой лавандой, размешиваем и варим еще 5-10 минут на слабом огне.
- Яркое лакомство из ежевики и яблок готово. Разливайте его по подготовленным банкам, закрывайте крышками и отправляйте на хранение.
Варенье из ежевики на зиму
Вариант 1. Варенье из ежевики «Пятиминутка» — пошаговый рецепт с фото
Наверняка вы не раз встречали разные заготовки варенья под названием «Пятиминутка», такие рецепты очень быстро приковывают к себе взгляд, ведь хочется заготавливать консервацию быстро и просто. Сегодня предлагаю приготовить пятиминутку из ежевики.
Именно такой вариант приготовления варенья позволяет ягодам не утратить всю пользу, ведь варка длится не полчаса, а всего пять минут. Конечно же, сам процесс у вас отнимет немного больше времени, так как необходимо подготовить тару, после варенье нужно разложить, закатать, ну и вымыть посуду. Но все равно, такой процесс варки в разы упрощает приготовление.
Зимой ежевичное варенье можно подавать просто к чаю, в наше лакомство предлагаю добавить немного лаванды, если вам она также нравится, добавьте несколько щепоток, если же не любите лаванду, не добавляйте.
Ингредиенты:
- Ежевика – 300 г
- Сахар – 300 г
- Лаванда – по вкусу
Как готовить варенье из ежевики
Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Ежевику необходимо пересмотреть, все ягоды должны быть цельными, одинаковыми. Сгрузить ежевику в глубокую миску, залить водой, оставить на пару минут. После ежевику необходимо откинуть на сито, промыть еще один раз под небольшой струей прохладной воды. Ежевику просушить немного и сложить в кастрюлю или таз.
Сразу всыпать к ежевике весь сахарный песок. Оставить ежевику с сахаром буквально на пять минут, за это время ягоды пустят сок.
Если времени было мало для того, чтобы ежевика отдала свой сок, необходимо подождать еще немного. Переставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, в первые минуты варки ежевика пустить еще больше сока.
Проварить варенье после закипания пять минут, в процессе подсыпать лаванду, если она вам нравится. Спустя пять минут варки снять емкость с вареньем с огня.
К моменту варки варенья, банки должны быть вымыты с содой и практически стерилизованы, так как процесс будет идти достаточно быстро. Стерилизовать тару можно над паром или в духовке. Крышки проварить в кипятке 10 минут. Как только варенье проварится пять минут, расфасовать его и тут же закатать. Поставить заготовку вверх дном и укутать одеялом, оставить на сутки, после перенести в прохладное помещение.
Приятного аппетита!
Вариант 2. Варенье из ежевики — новый пошаговый рецепт
Ежевичное варенье очень полезное, к тому же обладает восхитительным вкусом, непередаваемым ароматом и аппетитным внешним видом. Готовится оно легко и быстро, и, если четко следовать рецептуре, всегда получается отменным. В классическом рецепте используют только свежую ежевику и сахар.
Ингредиенты:
- ежевика – 2,5 кг;
- сахар – 2,200 кг.
Пошаговый рецепт варенья из ежевики на зиму
Шаг 1:
Ягодки ополаскиваем, закладываем в глубокую кастрюльку и, засыпав сахаром, оставляем на 30 минут, чтобы выделился сок.
Шаг 2:
Включаем небольшое пламя огня и ставим емкость с ягодами и сахаром, дождавшись закипания, провариваем 30 минуточек.
Шаг 3:
Раскладываем горячее варенье в стерилизованные баночки, закрываем крышками.
Шаг 4:
В перевернутом виде банки с вареньем остужаем под плотной тканью и отправляем в подвал до зимы.
Во время варки варенье лучше сильно не помешивать, просто слегка стряхивать емкость, так ягодки останутся целыми, и готовое лакомство будет выглядеть аппетитнее.
Ежевичное варенье — Рецепт Консервирование | FoodEstet.ru
Ежевика очень вкусная и питательная ягода, из которой варят компот, джем, варенье и т.д. Часто ягоды ежевики добавляют к другим плодам с боле блеклой окраской. Варенья и джемы, приготовленные из этих ягод, отличаются насыщенным цветом и особым ароматом.
Перед приготовлением любого блюда из ежевики, ее необходимо тщательно промыть водой и дать ягодам стечь. Для этого ежевику помещают в дуршлаг, промывают и, размещая дуршлаг над кастрюлей или ведром, дают ей стечь.Варить варенье из ежевики удобнее всего в эмалированном тазу. Ежевику засыпают сахаром в пропорции 1 к 2, после чего выдерживают на слабом огне не менее трех часов — до образования сока.
Ежевику можно закрывать без использования сахара, таким образом, на зиму можно получить натуральную и ароматную ягоду, которая сможет порадовать своим вкусом и хозяев дома и их гостей.
Очень вкусным получается и ежевичный джем, который готовится из одной порции целой и одной порции перетертой ежевики.
Варенья и джемы из ежевики содержат большое количество железа и калия, поэтому они являются очень полезными в борьбе с многими болезнями. Регулярное употребление ежевичного варенья снижает давление, очищает сосуды, укрепляет сердечную мышцу, помогает бороться с мочекаменной болезнью. Очень хорошо она помогает людям, страдающим холециститом, так как имеет ярко выраженные желчегонные свойства.
Большое содержание антиоксидантов помогает организму бороться со старением. Несколько ложечек ежевичного варенья в день помогут клеткам эффективно вести борьбу с новообразованиями. Ежевика улучшает метаболизм, создает мягкое слабительное действие, благодаря чему ее нужно употреблять людям, страдающим запорами и гастритом.
Однако у любого предмета и блюда на планете есть обратная сторона. Есть эта сторона и у варенья из ежевики. Продукты из ежевики нельзя употреблять больным, страдающим язвой желудка. Также у некоторых людей на ежевику может быть аллергия.
Как сварить варенье из ежевики
Нежнейший дар леса, который является буквально панацеей от всех болезней – это ежевика. Вкусная, сочная ягода сизого цвета, конечно, не дается просто так – кусты обильно усыпаны шипами.
Но если у вас достанет терпения, вы попробуете изумительное варенье из ежевики, вкуснее которого никогда ничего не пробовали! Как и рецепт варенья из калины, ежевичное варенье обладает массой достоинств. Но чтобы сохранить все полезные свойства ягоды, нужно очень осторожно и с соблюдением всех тонкостей варить варенье из ежевики.
Ягода имеет непревзойденный аромат и вкус, но тонкая кожица часто сводит все усилия на нет, и вместо изысканного варенья получается каша. Поэтому, берите на заметку маленькие хитрости:
1. Чтобы получилось аппетитное ежевичное варенье, рецепт требует предварительной обработки ягод. Делать это нужно в перчатках (чтобы не
окрасить пальцы). Для промывания ягод используйте очень большую миску. И нужно не ягоды заливать водой, а в воду опускать вкусные плоды;
2. После того, как ягоды чуть отмокнут, нужно осторожно собрать листики, веточки – выкинуть, а вот плоды промываются осторожными движениями, чуть приподнимая и опуская ягоды. Тогда шкурка останется цельной и драгоценный сок не вытечет;
3. Промыли – переложили ежевику на полотенце или салфетку для обсыхания. Теперь можно варить варенье из ежевики. Рецепты выбирайте сами: классика или десерт с добавлением других ягод, пробуйте и наслаждайтесь.
Вкусное ежевичное варенье, рецепт «бабушкин», что нужно:
- 1 кг ягоды;
- 1 кг сахара;
- 1 ст. воды.
Как варить варенье из ежевики, рецепты приготовления:
1. Отдельно сварить сироп, залить обработанные ягоды, оставить на 3-4 часа. Затем сироп снова проварить до загустения, опустить в него ягоды и проварить на малом нагреве 3-4 минуты. Разлить лакомство по баночкам, укупорить и хранить в прохладном темном месте.
2. Ягоды перебрать, промыть, обсушить, засыпать сахаром и дать постоять ночь в тепле. Назавтра поставить массу на огонь, добавить совсем немного воды и проварить на самом малом нагреве до закипания. Проварить пару минут и сразу снять с огня. Ежевичное варенье готово. Если сока из ягоды достаточно, воду в этом рецепте можно совсем не добавлять
Небольшой совет: промешивать ягоду при варке нужно очень аккуратно, лучше деревянной ложкой.
Как сделать десерт из свежей ягоды понятно, но можно же сварить варенье из замороженной ежевики. Рецепт очень прост и доступен. Что нужно:
- 1 кг ягоды замороженной;
- 1-1,5 кг сахара.
Десерт из замороженной ягоды не сложнее, чем рецепт компота из шиповника. Что делать:
1. Замороженные ягоды, не размораживая перебрать, промыть и промокнуть салфеткой;
2. Переложить в большую миску, засыпать сахаром и оставить на 6-7 часов для оттаивания и растворения сахара;
3. Промешать, поставить на огонь и довести при постоянном помешивании, до кипения. Нагрев должен быть самым малым!
Как только лакомство закипит, сразу снимайте с огня и можно кушать вкусный, ароматный десерт. Варенье из замороженной ежевики нужно проварить, в отличие от
десерта из свежих ягод. Их можно промешать с сахаром и сразу переложить в баночки, получится «живое» варенье из ежевики. Польза такого десерта безусловна.
А теперь стоит чуть подробнее разобраться, чем полезно ежевичное варенье:
1. Витамины A, C, E, PP, B сохраняются как в свежем, так и замороженном виде;
2. Минеральные вещества: калий, фосфор, железо, магний помогут поддержать иммунитет и поднимут настроение;
3. Сахароза, фруктоза, глюкоза, содержащиеся в ягодах – настоящая находка для диабетиков. Польза ежевичного варенья для больных данной группы в том, что ягоды способствуют нормализации сахара в крови;
4. Биофлавоноиды – это «элемент красоты», так необходимый всем женщинам. Обязательно сварите варенье из ежевики, польза проявится не только в хорошем самочувствии, но и улучшении состояния кожи, волос, ногтей.
Ягоды лесной малины обладают свойством останавливать размножение раковых клеток, поэтому польза ежевичного варенья для больных этими страшными недугами не подвергается сомнению. Ежевику рекомендовано применять как профилактическое средство для предупреждения онкологических заболеваний. Зная, чем полезно ежевичное варенье, вы всегда сможете сварить десерт из лесных ягод. А для того, чтобы обогатить домашнюю аптеку не менее вкусным и полезным лекарством, посмотрите, как делать компот из калины – напиток здоровья и хорошего самочувствия.
Автор: JuliaЧтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо! | |
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. |
|
- WordPress
- Оставить комментарий
- ВКонтакте
Как варить ежевичное варенье рецепт. Вред и противопоказания
Консервирование варенья из различных фруктов и ягод всегда было и остается любимым занятием настоящих хозяюшек. Ежевичное варенье является очень вкусным и аппетитным десертом, которое не оставит равнодушным никого благодаря своему потрясающему аромату. К тому же, им можно лакомиться не только в плодоносящий период. Для этого стоит приготовить варенье из ежевики на зиму – рецепты для этого существуют самые разнообразные. О них и о пользе лакомства более подробно.
О пользе варенья
Сама по себе, ежевика обладает рядом , благодаря высокому содержанию в своем составе витаминов, минеральных веществ и органических кислот.
Польза варенья несколько абстрактна, поскольку зависит от правильности процесса приготовления. То есть, чем дольше его обработка высокими температурами, тем меньше становится полезных веществ.
Правильно приготовленное варенье из ежевики включает в себя следующие полезные свойства:
- противовоспалительное действие благодаря наличию фенольных соединений;
- укрепление стенок сосудов;
- защитное действие благодаря наличию яблочной кислоты, азотистых, дубильных и минеральных соединений.
Давно известно, что такая зимняя заготовка способна справиться с такими заболеваниями, как ОРВИ и пневмония.
Консервирование варенья, как правило, всегда занимает немало времени. Но это всегда компенсируется, ведь зимой приятно открыть баночку вкусного и ароматного десерта, напоминающего о лете.
Варенье ежевичного варенья без варки
Этот простой рецепт требует следующих ингредиентов:
Подробно о приготовлении:
- Для приготовления необходимо отобрать только целостные, не поврежденные ягоды.
- Банки из стекла и крышки для герметичной закрутки необходимо простерилизовать предварительно.
- Отобранные ягоды нужно тщательно промыть в холодной водой, при необходимости также важно удалить все хвосты.
- Растолочь ягоды в ступе, превратив их в однородную кашу, затем добавить сахар, тщательнейшим образом перемешать и отставить в сторону на 2 часа. За этот период необходимо периодически перемешивать состав.
- По истечении заданного времени необходимо разложить массу по подготовленным емкостям и сверху присыпать сахаром (не менее 1 ст. л.).
- Плотно закрыть емкости с вареньем крышками и разместить в холодильной камере.
Важно! Для того чтобы варенье сохранилось до зимнего периода необходимо тщательнейшим образом подбирать ягоды, на которых должны отсутствовать повреждения, в противном случае, даже сахар не способен сохранить варенье.
Варенье «5 минут»
Варенье пятиминутка также не составит особых сложностей в процессе. Для него необходимо предварительно подготовить:
- ягоды вызревшей свежей ежевики – 1000 г;
- сахар – 1000 г.
Как приготовить варенье 5 минутка:
- Подготовленную ежевику нужно хорошо вымыть и оставить на некоторое время в дуршлаге для стекания воды.
- Выложить в подготовленную емкость для варки варенья, засыпать сахаром и накрыть кухонным полотенцем. Оставить на 5 часов. В этот период должен образоваться хороший ежевичный сок в большом объеме.
- Аккуратно слить полученный сок, поставить на плиту и довести до температуры кипения и варить в течение 5 минут.
- Выложить в этот сироп ягоды и снова довести состав на плите до температуры кипения, проварить в течение 5 минут.
- После разложить полученное лакомство по предварительно стерилизованным емкостям.
- Герметично закрыть их специальными крышками, накрыть емкости теплой тканью и оставить так до полного остывания.
Замороженная ежевика
По каким-либо причинам летом может не хватить времени для консервирования ягод, поэтому их можно заморозить, а после сварить варенье. Варенье из замороженной ежевики получается не менее вкусным и полезным.
Для него потребуются следующие составляющие:
- замороженные ягоды ежевики – ½ кг;
- сахар – 1 кг;
- сок лимона – 2 ст. л.
Как готовить вкусный десерт:
- Ягоды в замороженном виде выложить в подготовленную емкость и засыпать сахаром. Оставить на 3 часа.
- В результате, ягоды начнут таять, и образуется немало сока. Необходимо сразу отобрать 1/3 стакана сока.
- Лимонный сок нужно добавить в массу.
- Поставить емкость с ягодами на плиту, сделать огонь минимальной интенсивности. Довести до температуры кипения и повысить интенсивность огня. Варить в течение 5 минут.
- Убрать с плиты, оставить для охлаждения, а после разложить по подготовленным емкостям и герметично закрыть.
Внимание! Для того чтобы сварить такое варенье необходимо использовать емкость с высокими бортами, поскольку при кипении на огне высокой интенсивности масса начнет подниматься.
Каждый, как бы ни казалось, простой вариант приготовления ежевичного варенья требует большого усердия и внимания, поэтому не стоит расслабляться, а проявить все свое умение, которое будет вознаграждено вкусным и полезным десертом.
Варенье с добавлением цитрусовых
Рецепты с лимоном позволяют получить ежевичное вкусное варенье с потрясающим ароматом и незабываемой кислинкой. Для приготовления одного из таких вариантов потребуется:
Пошаговый рецепт подготовки варенья:
- Подготовленную ежевику выложить в емкость для варки варенья и хорошо размять ее с помощью картофелемялки.
- С лимона снять цедру и сок, и добавить данные составляющие к размятым ягодам.
- Туда же добавить подготовленное количество ягод и поместить емкость со всем содержимым на плиту.
- На огне средней интенсивности нагреть состав, при этом постоянно его перемешивая до полного растворения добавленного сахара.
- Затем увеличить интенсивность огня до максимального. Варить кипящий состав в течение 10 минут.
- Выложить сразу же по предварительно стерилизованным банкам и герметично закрыть.
- Налить воду в большую емкость, разместить там банки и при температуре кипения выполнить стерилизацию варенья.
Обратите внимание! В том случае, если ягоды слишком мелкие и сухие стоит перетереть их с помощью мелкого сита. Затем половину отделенных семян вернуть к перетертым ягодам без косточек, а вторую часть выбросить.
Ежевика и апельсин
Варенье с апельсином также получается очень необычным и вкусным. Для того чтобы его приготовить потребуется:
- ягоды свежей ежевики – 1000 г;
- апельсины – 400 г;
- сахар – 1000 г;
- лимон – 1 шт.
Как приготовить и сколько варить варенье:
- С подготовленных апельсинов счистить кожуру. В отдельную емкость отжать весь сок. Такую же процедуру проделать с подготовленным лимоном.
- В поученный сок добавить сахар и нагревать на плите состав до его полного растворения. Оставить для охлаждения.
- Перетереть всю ежевику с помощью мелкого сита и добавить полученную массу в апельсиново-лимонный сок. Оставить на 2 часа.
- Затем разместить на плите и варить, постоянно перемешивая состав, в течение получаса.
- Убрать с плиты и оставить для охлаждения.
- Разложить в предварительно стерилизованные банки и закрыть герметично.
Рецепт с малиной
Нельзя не отметить потрясающее сочетание варенья из ежевики и малины. Окрас полученного десерта получается насыщенным фиолетовым, а аромат поразит не меньше, чем вкус. Для десерта потребуется набор следующих продуктов:
- ягоды свежей ежевики – 1000 г;
- ягоды свежей малины – 1000 г;
- сахар – 2000 г.
Как приготовить варенье:
- Малину выложить в емкость и засыпать половиной подготовленного сахара. Перемешать очень аккуратно и оставить на целую ночь в месте с прохладной температурой.
- То же самое проделать и с ягодами ежевики. За это время ягоды дадут сок.
- Слить полученный сок из ягод в емкость и поставить на плиту для нагрева. Довести до температуры кипения, сахар при этом должен полностью раствориться.
- Затем выложить в ягодный сироп ягоды и варить в течение пяти минут на огне минимальной интенсивности, постоянно снимая новообразовавшуюся пенку.
- Убрать с плиты и оставить для полного охлаждения.
- Затем снова отправить емкость с вареньем на плиту и варить еще в течение 5 минут.
- Стеклянные емкости обработать кипятком и разложить в них варенье и плотно закрыть его крышками. Для хранения использовать холодильную камеру.
Обратите внимание! По этому рецепту получается варенье с целыми ягодами, что позволяет ощутить аромат и привкус лета даже в зимние холода.
Рецепт с яблоками
Ягоды ежевики также очень хорошо сочетается с яблоками. Для того чтобы приготовить варенье из яблок и ежевики потребуется:
- ягоды свежей ежевики – 400 г;
- свежие яблоки – 400 г;
- сушеная лаванда – 1 ст. л.;
- сахар – 250 г.
Как варить ароматное лакомство:
- Ягоды нужно тщательно и осторожно промыть под проточной водой. Выложить в дуршлаг и оставить для выхода лишней жидкости.
- За это время можно выполнить стерилизацию банок и крышек.
- Яблоки также нужно вымыть, счистить с них кожуру и вырезать семядоли. Нарезать на небольшие куски.
- В совместной емкости смешать ягоды ежевики и нарезанные яблоки, присыпать сахаром. Отправить эту емкость на плиту с огнем максимальной интенсивности. После того, как смесь достигнет температуры кипения, снизить огонь до средней интенсивности.
- Варить в течение 3 минут, добавить сушеную лаванду и еще варить в течение 5 минут.
- Сразу же разложить варенье по подготовленным емкостям и герметично закрыть крышками.
Важно! Секрет хранения приготовленного лакомства в том, что для этого нужно использовать только затемненное прохладное помещение, но не более, чем в течение 1 года.
Как приготовить джем
Ежевичный джем, приготовленный по этому рецепту, получается потрясающего гранатного цвета и плотным по составу. Для него потребуется:
- ягоды свежей ежевики – 1000 г;
- свежие яблоки – 200 г;
- очищенная вода – 300 мл;
- сахар – 1000 г.
Способ приготовления десерта:
- Ягоды промыть и очистить от хвостиков, а после прогреть в горячей воде в течение 3 минут.
- Затем перетереть ягоды с помощью мелкого сита для того чтобы удалить все косточки.
- Яблоки вымыть и очистить от кожуры и семян, нарезать на тонкие дольки.
- Пюре из ежевики высыпать в кастрюлю и добавить яблоки с водой. Поставить на плиту и кипятить в течение 5 минут.
- Добавить сахар и варить в течение 1 часа.
- В горячем виде джем разлить по стерилизованным банкам, оставить для охлаждения, а затем герметично закрыть крышками.
Интересно! Яблоки необходимо добавить в джем для получения хорошо желируемой массы, что для такого десерта очень важно.
Варенье в мультиварке
Для упрощения задачи стоит приготовить ежевичное варенье в мультиварке. Времени займет этот процесс немного, зато в результате получается вкусное густое варенье, которое можно употреблять в чистом виде, а можно использовать в качестве начинки для пирогов. Для подготовки потребуется:
- ягоды свежей ежевики – ½ кг;
- сахар – ½ кг.
Поэтапно о приготовлении лакомства в мультиварке:
- Ежевику перебрать, отделяя испорченные экземпляры и хвостики, вымыть в емкости и выложить в дуршлаг для удаления скопленной жидкости.
- Затем выложить их в мультиварочную чашу вместе с сахаром. Накрыть чашу кухонным полотенцем и оставить на целую ночь.
- Утром привести прибор в режим «Тушение» и выставить время – 60 минут.
- После того как смесь дойдет до температуры кипения нужно будет снять образовавшуюся пену.
- Также в процессе варки необходимо время от времени перемешивать состав.
- Выключить мультиварку и оставить массу там на 12 часов.
- Затем снова на том же режиме довести состав до температуры кипения.
- Разложить полученное варенье в горячем виде по заранее стерилизованным емкостям и герметично закрыть стерилизованным крышками.
Для хранения приготовленного варенья стоит использовать сухое затемненное помещение с пониженной температурой.
Все предложенные рецепты приготовления на зиму ежевичного варенья позволяют получить вкусный, ароматный и полезный продукт, который придется по душе не только взрослым, но и детям. Поэтому не стоит лениться и летом обязательно заняться сбором вкуснейших ягод.
Ежевика очень вкусная и полезная ягода, консервация с нее получается незабываемо ароматная, особенно варенье, собственно о котором мы сегодня поговорим.
Хочется в данной статье раскрыть несколько интересных рецептов варенья из ежевики, которые должны быть в копилке любой хорошей хозяйки.
Но сначала давайте поймем, что собой представляет данная ягода, она является близким родственником малины, на вид схожа, отличается только цвет и структура. Ежевика очень даже вкусная, сладкая ягода и достаточно сочная, присутствует легкая кислинка. На столах людей ежевика уже достаточно давно, растет она в виде куста не слишком высоким в росте.
Ягода не только очень вкусная и ароматная, но и очень полезная, в ней присутствуют те компоненты, которые очень необходимы для нашего организма, чтобы быть всегда здоровым и красивым.
Ежевика насыщена такими компонентами как, магний, фосфор, калий, марганец, железо и многими другими. Также в составе содержатся такие витамины как А,РР, С, Е и все витамины группы В. Про пользу ягод ежевики можно говорить еще много но ведь наша основная задача приготовить вкусное домашнее варенье, поэтому давайте все таки вернемся к рецепту.
Для приготовления ежевичного варенья нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Ягоды ежевики – 1000 грамм;
- Вода – 900 миллилитров;
- Сахарный песок – 1500 грамм.
Ингредиенты представлены на одну порцию варенье, вам же нужно отталкивается от количества ягод.
Первым делом нужно хорошенько промыть ягоду, здесь нужен особый подход, так как структура ежевики очень нежная ее мыть нужно максимально осторожно, чтобы не помять плоды. Советую это делать в дуршлаге под не большим напором холодной воды, без вмешательств рук просто с помочью воды. Соответственно желательно чтобы ягода была не очень грязной и пыльной.
В достаточно большую посудину, кастрюлю или котелок, наливаем воду, засыпаем сахар и ставим на плиту, доводим до кипения. Кипятить сироп нужно до полного растворения сахара, около 4-х минут.
Теперь осторожно высыпаем наши ягоды ежевики в приготовленный нами сироп. Постарайтесь это сделать максимально аккуратно, чтобы не испортить цельность ежевики.
Доводим смесь до кипения, варить будем около 5-7 минут на среднем огне. После чего выключаем варенье, охлаждаем и даем времени настояться, не меньше шести часов. Желательно чтобы варенье находилось в прохладном месте.
Второй заход варки мы сделаем спустя 6-ти часов настаивания. Ставим кастрюлю на маленький огонь и медленно доводим до кипения. Ежевичное варенья будем варить, в этот раз десять минут. Поварили десять минут и снова охлаждаем и даем выдержку в этот раз уже меньше времени, около трех часов.
В третий и последний раз мы снова будем варить только 10 минут, идем по тому же сценарию, на медленном огне доводим до кипения, варим и выключаем. В этот раз уже полностью остужать варенье из ежевики не надо, так слегка. Расфасуем варенье в чистые баночки и закрываем крышками, крышки необходимо предварительно пропарить в кипячёной воде.
Варенье из ежевики – это та сладость, которая действительно достойная внимания, вы если хоть раз попробуете его приготовить, больше не сможете без него жить. Поэтому рецепты у вас уже есть осталось дело за малым, наберитесь немножечко терпения и вперед готовить.
Чтобы как-то разукрасить ваше представления о черничном варения мы предлагаем еще несколько вкусных рецептов данного варенья. Думаю, с этой коллекции хоть что-то но вам должно обязательно понравится.
Прежде чем мы начнем ознакамлеваться с другими рецептами еще одно небольшое вступление.
Одним из интересных продуктов, которое обязательно понравится как малышам, так и взрослым является ежевика. Благодаря достаточно интересному вкусу она предоставляет возможности в фантазировании кулинарам, а также самим кондитерам. Необходимо отметить тот факт, что данная ягода является прямой родственницей малины и имеет достаточно интересный, ярко выраженный вкус. Она заключает в себе преимущественно сладость, но при этом имеет и кислинку, что делает данный продукт достаточно оригинальным. Благодаря важным характеристикам этой ягоды, варенье, которое можно с легкость приготовить дома, получается очень интересным и будет расходиться нарасхват на вашем столе. Таким вареньем можно просто измазать ломтик хлеба и вернутся в детство, благодаря родному вкусу.
Также одним из бесспорных фактом является и то, что ежевика имеет огромное количество разнообразных положительных эффектов. Например, она укрепляет кровеносные сосуды, повышает иммунитет, снижает температуры при ОРЗ, помогает бороться с простудами.
Кстати говоря, данный продукт довольно широко используется и в ресторанном бизнесе, ведь из нее делают всевозможные десерты, такие как: чизкейки или суфле. Также ежевика используется в кексах и других более изысканных блюдах.
И так, перейдем же к самим рецептам варенья из ежевики.
Основными ингредиентами, которые будут использоваться при приготовлении данного варенья, являются: 1100 грамм ежевики, и столько же сахарного песка.
Первым вашим шагом, при приготовлении вкусного ежевичного варенья является сортировка ягод и в дальнейшем удаление испорченной ежевики. После этого вы перемываете ежевику, и отрываете плодоножки. Далее вы даете время ежевике, в плане того, что она должна стечь от лишней жидкости. Следующим вашим шагом является помещение всех целых ягод в кастрюлю с большим диаметром дна или в тазик, который будет использоваться для приготовления ежевичного варенья. Вы присыпаете всю ежевику сахаром и после чего, очень аккуратно перемешиваете, при этом старайтесь не повредить ягоды, что б они были целенькие. После этого вам необходимо подождать некоторое время, что б ежевика, примерно час, выделила сок. Далее вы должны медленно нагревать, параллельно перемешивая данную субстанцию. Процесс проваривания длится около получаса. После этого вы фасуете ежевику по стерильным баночкам и герметично закрываете.
Рецепт 2. «Пятиминутка»
Вашими ингредиентами при приготовлении варенья являются — 970 грамм ежевики, 3 грамма лимонной кислоты и 820 грамм сахара.
И так, первым шагом на пути к приготовлению интересного варенья являются переборка, перемывка и удаление плодоножек с ягоды. После этого рассыпаете на заранее простеленную бумагу для стекания лишней воды с ягод. Далее ежевику помещаете слоями в тазик, который обязательно должен быть эмалированный или кастрюлю с широким диаметром, параллельно посыпая сахаром. Следующим вашим шагом является выжидание 5 – 5 с половиной часов, за которые ягоды выделят необходимое количество сока. После этого мы начинаем медленно кипятить, не забывая о пенке, которая будет образовываться сверху, снимая ее. После этого вы должны пропарить ежевику около 5 минут, и за одну минутку до окончания процесса варки высыпаете лимонную кислоту, после чего перемешиваем. Далее вы перемещаете варенье в чистые банки и храните под полиэтиленовыми крышками в холодном месте.
Ежевичное варенье с красной сестрой, малиной
Основными ингредиентами, которые будут использоваться при готовке данного варенья, являются: 950 грамм ежевики, 950 грамм малины и 1900 грамм сахара.
Первое, что вам необходимо сделать, это перебрать малину и ежевику отдельно друг от друга, после чего она моется, и с нее отрываются плодоножки. Далее в одну мисочку вы кладете ежевику, а во вторую малину. Обе мисочки вы засыпаем равным количеством сахара, по 950 грамм. Следующим шагом является аккуратное перемешивание без деформации ягод. Далее вам необходимо будет подождать, положив ежевику на 11 часов в холодное место, например холодильник. Сок, который выделится за данное время, и сахар который не растворится, убираете в другую кастрюлю. Далее, вы данную кастрюлю греете и перемешиваете с целью полного исчезновения сахарного песка. Следующим шагом является высыпание ежевики, а также малины в данную кастрюлю и кипячение на медленном огне около 6 минут. После этого необходимо будет удалить пенку, и дать остыть содержимое кастрюлю. Далее вы должны снова вскипятить содержимое кастрюли и продолжать данное действие приблизительно 5 минут и можете расфасовать в чистые банки.
4ый рецепт. Варенье с ежевики и яблок
Ингредиентами, которые будут использоваться при приготовлении данного варенья, являются: 1020 грамм ежевики, 980 грамм кислых яблок, 18грамм масла, 3 грамма кардамона, 280 миллилитров воды, 1550 грамм сахара, а также 135 грамм лимона. Также вы можете добавить 90 грамм ягодного ликера, но это по желанию.
Первыми шагами к готовке варенья являются мойка яблок, очищение от кожуры и удаление сердцевины. Далее яблоки разрезаются на пласты маленького размера. Следующим вашим шагом является сортировка ежевики, и пригодную для консервирования, моете. Порезанные яблоки в кастрюле объединяем с водой, после чего обдаете термической обработке фрукты до размягчения, что составит по времени приблизительно 10 минут. Далее выдавливаем в емкость сок с лимона и высыпаем ежевику. После этого варим 11 минут до повторного закипания, засыпаем сахар и размешиваем до его полного растворения. После, быстро нагреваем всю массу и кипятим около 10 минут. Следующим вашим шагом является добавление ликера и кардамона, после чего необходимо проварить 3 минуты. Далее вы снимаете кастрюлю, кладете масло и снимаете с поверхности пенку. После этого необходимо охладить варенье, и фактически вы можете закатывать полиэтиленовыми крышками, перед этим поместив на горловину банки пергамент.
5ый рецепт. Ежевичное варенье с лимоном
Ингредиентами, которые будут использоваться при приготовлении, являются: 980 грамм ежевики, 980 грамм сахара и 140 грамм лимона.
Вашими действиями при приготовлении данного варенья являются перемыванием ежевики, и отсеивание бракованных ягод, после чего происходит процесс отрывания плодоножек. Далее моется лимон, после чего натирается желтая цедра. После этого присыпаем сахаром, слегка придавив ягоды с целью быстрого соковыделения. Далее, в полученную субстанцию выдавливаем из лимона, точнее из его мякоти сок, и начинаем медленно нагревать и регулярно помешивать. После исчезновения сахара, вы прибавляете огонь, кипятим и перемешиваем, что б не было пригорания. Далее даем время варенью для загустения и перемещаем получившуюся массу в чистую тару из стекла. Ставим данную тару, желательно, что б это были банки, перед этим прикрыв их крышками, в глубокую кастрюлю, наливаем воды до плечика тары и стерилизуем около 10 минуток. Финальным шагом является закупорка банок.
6ой рецепт. Ежевичное варенье с апельсинами
И так, основными ингредиентами являются: 1050 грамм ежевики, 1070 грамм сахара, 120 грамм лимона и 380 грамм апельсинов.
Первым шагом, при готовке варенья является мойка цитрусовых, после чего с апельсина снимается оранжевый покров и белая часть. Далее цедру желтого цвета режим тонкими полосками. После данных шагов, в кастрюлю или тазик, который должен быть эмалированным, выдавливается сок с апельсина, засыпается сахар и резаная цедра. Следующим вашим действием является нагревание данной массы с целью растворения сахара, после чего даем полностью остыть полученному нами субстанции. Далее моем и перебираем ежевику и перемещаем в охлажденный сок. У вас будет около 2 часов времени, пока все это будет настаиваться. Подождав, вам необходимо будет закипятить, параллельно мешая, полученное нами содержимое кастрюли около получаса. Не менее чем за 7 минут до окончания варки, вам будет необходимо выдавить в ваше будущее варенье лимонный сок, после чего размешиваем и даем остыть. Финальным шагом является расфасовка по готовым, чистым банкам.
7ой рецепт. Ежевичное варенье, сваренное в мультиварке.
Основными ингредиентами, которые будут использоваться при готовке этого блюда, являются: 750 грамм ежевики и 750 грамм сахара.
Первым шагом к варенью, является сортировка ежевики и отбор целых ягод. Далее она моется, и при этом вы должны постараться, что б не повредить ее. Далее ежевика сушится, оставив ее в дуршлаге или на бумаге. Следующим действием является то, что вы кладете ежевику в чашу мультиварки и посыпаете это все сахаром, после чего даете ей просто полежать без нагрева. После появления ежевичного сока, ставите режим «тушение» на время 20 минут. Также вам будет необходимо провернуть паровой клапан для выхода пара наружу и по окончанию 20 минут открываете крышку, давая массе охладится около 20 минут. Следующим вашим шагом является выбор того же режима на время 40 минут, и в процессе готовки вам будет необходимо несколько раз перемешать содержимое чаши. Если вы увеличите количество ингредиентов, то крышку от мультиварки необходимо оставить открытой, после чего полученный десерт разливаете в банки и закупориваете.
8ой рецепт. Ежевичное варенье для самых маленьких, то есть без косточек
Ингредиентами, которые будут использоваться при готовке варенья, являются: 1050 г ежевики, 490 миллилитров воды и 1050 грамм сахара.
И так, первое что вы должны сделать, это отделить плодоножки от ягод и тщательно перемыть. Далее идет отбор хорошей ежевики от недозревшей или испорченной. Следующим шагом является переливание в кастрюлю воды и нагрев ее до 80, а можете и до 90 градусов. После этого, вы помещаете в воду, которую приготовили ранее, ежевику и нагреваете 3 минутки не закипятив. Далее, вам необходимо убрать жидкость, а ежевику перенести в металлическое сито и перетереть. После вы должны нагреть получившееся у вас ранее ежевичное пюре, используя емкость, которая будет внутри покрыта эмалью. Следующим вашим действием должно быть посыпание сахаром, параллельно мешаю получившуюся массу, и начинаете медленно кипятить. Далее вы должны уварить до густого состояния данное варенье и после этого, можете спокойно выкладывать в чистые банки и закатывать.
9тый рецепт. Бананово -ежевичное варенье
Ингредиентами, которые вы будите использовать при варке варенья, являются: 1100 грамм ежевики, 1100 грамм бананов и столько же сахара.
Сам процесс приготовления начинается с отбирания целых ягод, которые впоследствии будут отделяться от плодоножек и мыться. Следующим вашим шагом является то, что вы дадите возможность вашим ягодам стечь от воды, выложив на бумагу, после чего перемещаете ягоды в таз или в кастрюлю. Далее вы высыпаете сахар и даете постоять получившейся массе около 2х часов, с целью, что б ягоды пустили сок. После такого таймаута, вы должны быстро нагреть ежевику, параллельно перемешивая. И впоследствии вы должны медленно кипятите, что займет по времени около полчаса. Следующим вашим шагом является очистка бананов и разрезка мякоти на кубики по 1 сантиметру в длину и ширину. Далее вы высыпаете порезанные бананы в ваше варенье с ежевики приблизительно за 6 минуток до завершения варения. На этом весь процесс окончен и вам останется только расфасовать по банкам получившееся варенье и закатать. Также необходимо отметить, что хранить обязательно нужно в холоде получившееся блюдо.
И так, вы добрались до советов по готовке варенья с ежевики.
Первое, что необходимо отметить является то, что варка десерта, которое будет настолько вкусно пахнуть и приносить вам в жизнь много пользы, благодаря своим прекрасным свойствам, не такая уже и сложная. Более того, необходимо отметить, что с данной задачей справится практически любой, даже новичок в кулинарии. Но при готовке блюд с ежевики, вам нужно будет обязательно обращать внимание на такие свойства данной ягоды, как то, что ежевика очень нежная ягода. Если в рецепте говорится о том, что вам нужно получить целые ягоды, то это подразумевает, что вам нужно будет со всей аккуратностью, которой вы обладаете перемешивать и мыть данные ягоды.
Также обязательно обратите внимание, что семена ежевики очень твердые, и если вы готовите эти блюда для маленьких сладкоежек, то вам косточки нужно будет, либо перетереть, либо вовсе от них избавиться, оставив самый минимум.
Также обратите внимание, что ежевика находится в гармонии с большим количество других фруктов, например, цитрусовыми.
Ежевика, это ягода, при приготовлении из которой варенье могут использоваться достаточно интересные приправы, и это не повлияет на вкус блюда. Вы можете со спокойной душой добавить розмарин или гвоздику.
Подытоживая все сказанное выше, необходимо отметить, что ежевика, это ягода, которая имеет не только интересный вид, но и отличный вкус и запах. Также она положительно влияет на организм человека, улучшая иммунитет. При непродолжительных методах готовки варенья, вы обязательно оставите в ежевике все важные компоненты, которые сделают вашу жизнь чуточку лучше.
Так приятно лакомиться зимой заготовками из вкусных фруктов и ягод! Сохранить их полезные свойства, сделать аппетитное угощение для повседневного стола поможет рецепт по изготовлению варенья. Это лакомство нравится взрослым и детям, оно подойдет в качестве десерта для праздничного стола. Особенно вкусным получится варенье, сделанное с использованием кисло-сладкой ягоды – ежевики. Полностью ежевичный джем или продукт, сделанный с добавлением других ингредиентов, точно порадует домочадцев. Ниже вы узнаете, как изготовить это лакомство несколькими способами.
Как приготовить варенье из ежевики: рецепты с фото
Ежевику не только используют как основной ингредиент для варенья, но и замораживают. Вкусная ягода крайне полезна благодаря своему составу, куда входит много витаминов (С, В, РР, К, Е), органических кислот, минеральных и пектиновых веществ, дубильных соединений, клетчатки и других компонентов. Поэтому ежевика становится незаменимой зимой, когда организму не хватает микроэлементов, чтобы сражаться с заболеваниями. Ягода отлично справляется с простудными заболеваниями, снижает температуру, облегчает течение воспаления легких, повышает иммунитет, укрепляет сосуды.
Первым этапом приготовления аппетитного варенья будет правильный выбор ягоды и ее подготовка. От этого зависит, каким джем получится в итоге. Сезон появления ежевики в больших количествах приходится на конец августа, в это время вы сможете купить много ягод по не слишком высокой цене. Несколько правил по подбору и подготовке продукта для зимних заготовок:
- Выбирая ягоды, отдавайте предпочтение спелым, упругим плодам. Размякшая, подбитая ежевика тоже подойдет, если вы хотите сделать жидкое варенье, которое предусматривает ее измельчение.
- Берите исключительно спелые плоды. В отличие от некоторых других ягод, ежевика не способна дозреть в домашних условиях. Варенье из преждевременно собранных плодов получится кислым.
- Перед началом готовки хорошо обработайте ягоды от налипшего мусора, листьев, пыли. Потом помойте продукт под кухонным душем, такое распыление воды не сможет повредить структуру ежевики. Снимать хвостики нужно уже после очищения водой. Делайте это аккуратными круговыми движениями, чтобы не повредить поверхность ежевики.
Отдельным важным этапом должна стать стерилизация банок, благодаря которой варенье сохранит все полезные вещества и не испортится. Чтобы это сделать, возьмите стеклянные емкости подходящего размера, наберите в кастрюлю воды, вскипятите, на нее поставьте решетку. Сверху поместите банки. Держите пятнадцать минут, пока те стерилизуются паром. Крышки тоже необходимо простерилизовать перед закручиванием варенья. Ниже вы узнаете несколько интересных рецептов по приготовлению аппетитного лакомства для домашнего стола.
Обратите внимание!
— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.
— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!
Из замороженной ягоды
Замороженная ежевика – кладезь полезных веществ и микроэлементов. Если вы не успели сварить летом вкусное варенье из свежих ягод, то можете использовать замороженный продукт. Джем получится не менее вкусным и питательным. Замораживать нужно цельную ежевику, расфасованную по пакетикам – это позволит быстро варить небольшие порции варенья. Чтобы готовое лакомство получилось еще более вкусным, добавьте туда клубнику. Какие ингредиенты понадобятся для приготовления варенья:
- По полкило замороженной клубники и ежевики.
- Килограмм сахара.
- Две столовые ложки лимонного сока.
- Замороженные ягоды положите в кастрюлю. Присыпьте их сахаром и дайте постоять несколько часов. Ягоды должны подтаять, а сахар – раствориться. Ежевика с клубникой выпустят много сока, поэтому вычерпните примерно треть стакана.
- Добавьте немного лимонного сока к получившейся массе. Благодаря ему варенье приобретет приятную кислинку.
- Кастрюлю поставьте на небольшой огонь, подождите, пока ягодная масса закипит. После закипания сделайте огонь сильнее, варите около пяти минут.
- Обратите внимание, что кастрюля должна быть с высокими бортиками. Это связано с особенностью такого варенья при изготовлении: во время пятиминутного кипения на сильном огне масса высоко поднимается, достигая почти самых краев посуды. Чтобы варенье не вытекло, лучше использовать глубокую кастрюлю.
- Дайте массе остыть. Переложите в подобранную емкость. Если вы будете есть его в течение ближайшего времени, то можете не закатывать. Вкусный продукт готов!
Без косточек
Варенье с ежевикой без косточек – это всеми любимое блюдо, которое станет отличным дополнением завтрака. Нежный, вяжущий джем вы можете мазать на хлеб, подавать к запеканкам, пирогам, использовать как вариант начинки для пирожков. Общий срок приготовления этого продукта – три часа, и результат того стоит. Сладкое варенье с кислинкой без косточек порадует домочадцев своим приятным вкусом и консистенцией. Какие компоненты нужны для вкусного угощения:
Рецепт приготовления джема:
- Спелые, свежие ягоды аккуратно очистите. Снимите грязь, уберите хвостики и листья, если они есть. Разделите все плоды пополам.
- Разогрейте воду в кастрюле с высокими бортиками. Когда жидкость станет горячей, но еще не успеет закипеть, засыпьте туда одну часть ежевики. Поддерживая горячую температуру, держите ягоды на огне около трех минут.
- Дайте массе остыть. Возьмите сито, продавите сквозь него еще теплые ягоды. Это нужно для того, чтобы избавиться от косточек, которые сделают варенье хрустящим.
- Возьмите большой таз, туда всыпьте получившуюся кашицу без косточек. Разогрейте емкость на небольшом огне, дайте ежевике покипеть около пяти минут. По истечении времени всыпьте остальную часть продукта вместе с сахаром.
- Время, затраченное на дальнейшую варку, определяется индивидуально. Убирайте с огня и закатывайте по баночкам, когда вас устроит консистенция получившегося джема.
Рецепт свежего ежевичного варенья
Вкусное варение может готовиться как с использованием свежей, так и замороженной ежевики. Однако ягода, недавно снятая с куста, гораздо полезнее продукта из морозилки. Особенно вкусны плоды в сочетании с другими ингредиентами – яблоками, грушами, смородиной, сливами, апельсинами. Ниже вы узнаете рецепт приготовления вареньица со смородиной, которое обладает приятным кисло-сладким вкусом и вяжущей консистенцией. Какие понадобятся ингредиенты:
- Килограмм ежевики.
- Килограмм сахара.
- Триста миллилитров густого сока свежей смородины (на приготовление понадобится около полкилограмма ягод).
- Бутон гвоздики (при желании).
Варенье из ежевики — рецепты приготовления на зиму, польза ягод, фото
Варенье из ежевики: рецепты приготовления на зиму замороженной и свежей ягоды. Узнайте, сколько готовить десерт, какие он имеет полезные свойства.
Варенье из замороженной клубники с ежевикой за 5 минут
Если вы не успели наварить варенья на зиму, то не беда, его можно варить по мере необходимости из замороженной ягоды, причем не только клубники. Мне вообще пришла такая идея, что в ягодный сезон не обязательно стоять днями у плиты, варить варенье, перемывать, стерилизовать банки (их еще и найти надо в большом количестве).
Можно купить большую морозилку и просто по пакетикам наморозить все ягоды, потом зимой достала партию ягоды, сварила варенье, как оно закончится — наварить еще. Я скорее всего так и буду делать в следующем сезоне, а пока варю варенье из покупной замороженной клубники с добавлением ежевики.
Вообще это варенье варится очень быстро, вот по этому рецепту клубничного варенья пятиминутки. Один нюанс — замороженная ягода дает много сока, когда оттаивает, поэтому если проварить варенье всего 5 минут оно останется жидковатым.
Варианты: 1 . можно есть и такое жидковатое, у меня муж такое любит. 2. можно проваривать два-три раза по пять минут (после каждого проваривания варенье остужается). 3 . можно перед варкой слить немного лишнего сока — я так делаю обычно и тогда за 5 минут кипения варенье нормально загустеет.
Ингредиенты для приготовления варенья из замороженной ягоды
Для того, чтобы сварить варенье из замороженной клубники и ежевики за 5 минут мне потребовалось:
ежевика замороженная — 0.5 кг.
сахар — 1 кг (или можно чуть меньше)
лимонный сок — 2 ст.л.
Рецепт приготовления варенья Пятиминутки из замороженной клубники и ежевики
Выложила в кастрюлю замороженные ягоды (клубнику и ежевику).
Засыпала ягоду сахаром и оставила часа на 2-3, чтобы ягода растаяла, сахар растворился.
Вот здесь видно, что ягода выпустила много сока, примерно треть стакана можно вычерпать.
Поставила кастрюлю сначала на медленный огонь и довела массу до кипения. Как только клубничное варенье закипело, включила огонь на сильный и варила ровно 5 минут.
Возьмите кастрюлю побольше, так как варенье сильно поднимается, практически до краев кастрюли. Фокус в том, что оно должно кипеть 5 минут, но именно на сильном огне. Пеку я не убираю.
Готовое варенье лучше остудить, переложить в банку и убрать в холодильник.
Вот один из вариантов, как сварить варенье из замороженной клубники или другой ягоды. Если у вас есть какие-то советы, буду рада узнать что-то новое.
Варенье из замороженной клубники с ежевикой Пятиминутка — рецепт за 5 минут с пошаговыми фото, Все Блюда
Как сварить вкусное варенье из замороженной клубники и ежевики, смотрите рецепт с пошаговыми фото
Рецепты приготовления варенья из ежевики на зиму
Консервирование варенья из различных фруктов и ягод всегда было и остается любимым занятием настоящих хозяюшек. Ежевичное варенье является очень вкусным и аппетитным десертом, которое не оставит равнодушным никого благодаря своему потрясающему аромату. К тому же, им можно лакомиться не только в плодоносящий период. Для этого стоит приготовить варенье из ежевики на зиму – рецепты для этого существуют самые разнообразные. О них и о пользе лакомства более подробно.
О пользе варенья
Сама по себе, ежевика обладает рядом полезных свойств, благодаря высокому содержанию в своем составе витаминов, минеральных веществ и органических кислот.
Польза варенья несколько абстрактна, поскольку зависит от правильности процесса приготовления. То есть, чем дольше его обработка высокими температурами, тем меньше становится полезных веществ.
Правильно приготовленное варенье из ежевики включает в себя следующие полезные свойства:
- противовоспалительное действие благодаря наличию фенольных соединений;
- укрепление стенок сосудов;
- защитное действие благодаря наличию яблочной кислоты, азотистых, дубильных и минеральных соединений.
Давно известно, что такая зимняя заготовка способна справиться с такими заболеваниями, как ОРВИ и пневмония.
Самые простые рецепты приготовления ежевичного варенья
Консервирование варенья, как правило, всегда занимает немало времени. Но это всегда компенсируется, ведь зимой приятно открыть баночку вкусного и ароматного десерта, напоминающего о лете.
Варенье без варки
Этот простой рецепт требует следующих ингредиентов:
Подробно о приготовлении:
- Для приготовления необходимо отобрать только целостные, не поврежденные ягоды.
- Банки из стекла и крышки для герметичной закрутки необходимо простерилизовать предварительно.
- Отобранные ягоды нужно тщательно промыть в холодной водой, при необходимости также важно удалить все хвосты.
- Растолочь ягоды в ступе, превратив их в однородную кашу, затем добавить сахар, тщательнейшим образом перемешать и отставить в сторону на 2 часа. За этот период необходимо периодически перемешивать состав.
- По истечении заданного времени необходимо разложить массу по подготовленным емкостям и сверху присыпать сахаром (не менее 1 ст. л.).
- Плотно закрыть емкости с вареньем крышками и разместить в холодильной камере.
Важно! Для того чтобы варенье сохранилось до зимнего периода необходимо тщательнейшим образом подбирать ягоды, на которых должны отсутствовать повреждения, в противном случае, даже сахар не способен сохранить варенье.
Варенье «5 минут»
Варенье пятиминутка также не составит особых сложностей в процессе. Для него необходимо предварительно подготовить:
- ягоды вызревшей свежей ежевики – 1000 г;
- сахар – 1000 г.
Как приготовить варенье 5 минутка:
- Подготовленную ежевику нужно хорошо вымыть и оставить на некоторое время в дуршлаге для стекания воды.
- Выложить в подготовленную емкость для варки варенья, засыпать сахаром и накрыть кухонным полотенцем. Оставить на 5 часов. В этот период должен образоваться хороший ежевичный сок в большом объеме.
- Аккуратно слить полученный сок, поставить на плиту и довести до температуры кипения и варить в течение 5 минут.
- Выложить в этот сироп ягоды и снова довести состав на плите до температуры кипения, проварить в течение 5 минут.
- После разложить полученное лакомство по предварительно стерилизованным емкостям.
- Герметично закрыть их специальными крышками, накрыть емкости теплой тканью и оставить так до полного остывания.
Замороженная ежевика
По каким-либо причинам летом может не хватить времени для консервирования ягод, поэтому их можно заморозить, а после сварить варенье. Варенье из замороженной ежевики получается не менее вкусным и полезным.
Для него потребуются следующие составляющие:
- замороженные ягоды ежевики – ½ кг;
- сахар – 1 кг;
- сок лимона – 2 ст. л.
Как готовить вкусный десерт:
- Ягоды в замороженном виде выложить в подготовленную емкость и засыпать сахаром. Оставить на 3 часа.
- В результате, ягоды начнут таять, и образуется немало сока. Необходимо сразу отобрать 1/3 стакана сока.
- Лимонный сок нужно добавить в массу.
- Поставить емкость с ягодами на плиту, сделать огонь минимальной интенсивности. Довести до температуры кипения и повысить интенсивность огня. Варить в течение 5 минут.
- Убрать с плиты, оставить для охлаждения, а после разложить по подготовленным емкостям и герметично закрыть.
Внимание! Для того чтобы сварить такое варенье необходимо использовать емкость с высокими бортами, поскольку при кипении на огне высокой интенсивности масса начнет подниматься.
Каждый, как бы ни казалось, простой вариант приготовления ежевичного варенья требует большого усердия и внимания, поэтому не стоит расслабляться, а проявить все свое умение, которое будет вознаграждено вкусным и полезным десертом.
Варенье с добавлением цитрусовых
Рецепты с лимоном позволяют получить ежевичное вкусное варенье с потрясающим ароматом и незабываемой кислинкой. Для приготовления одного из таких вариантов потребуется:
- сахар – 1000 г;
- целый свежий лимон – 1 шт.
Пошаговый рецепт подготовки варенья:
- Подготовленную ежевику выложить в емкость для варки варенья и хорошо размять ее с помощью картофелемялки.
- С лимона снять цедру и сок, и добавить данные составляющие к размятым ягодам.
- Туда же добавить подготовленное количество ягод и поместить емкость со всем содержимым на плиту.
- На огне средней интенсивности нагреть состав, при этом постоянно его перемешивая до полного растворения добавленного сахара.
- Затем увеличить интенсивность огня до максимального. Варить кипящий состав в течение 10 минут.
- Выложить сразу же по предварительно стерилизованным банкам и герметично закрыть.
- Налить воду в большую емкость, разместить там банки и при температуре кипения выполнить стерилизацию варенья.
Обратите внимание! В том случае, если ягоды слишком мелкие и сухие стоит перетереть их с помощью мелкого сита. Затем половину отделенных семян вернуть к перетертым ягодам без косточек, а вторую часть выбросить.
Ежевика и апельсин
Варенье с апельсином также получается очень необычным и вкусным. Для того чтобы его приготовить потребуется:
- ягоды свежей ежевики – 1000 г;
- апельсины – 400 г;
- сахар – 1000 г;
- лимон – 1 шт.
Как приготовить и сколько варить варенье:
- С подготовленных апельсинов счистить кожуру. В отдельную емкость отжать весь сок. Такую же процедуру проделать с подготовленным лимоном.
- В поученный сок добавить сахар и нагревать на плите состав до его полного растворения. Оставить для охлаждения.
- Перетереть всю ежевику с помощью мелкого сита и добавить полученную массу в апельсиново-лимонный сок. Оставить на 2 часа.
- Затем разместить на плите и варить, постоянно перемешивая состав, в течение получаса.
- Убрать с плиты и оставить для охлаждения.
- Разложить в предварительно стерилизованные банки и закрыть герметично.
Рецепт с малиной
Нельзя не отметить потрясающее сочетание варенья из ежевики и малины. Окрас полученного десерта получается насыщенным фиолетовым, а аромат поразит не меньше, чем вкус. Для десерта потребуется набор следующих продуктов:
- ягоды свежей ежевики – 1000 г;
- ягоды свежей малины – 1000 г;
- сахар – 2000 г.
Как приготовить варенье:
- Малину выложить в емкость и засыпать половиной подготовленного сахара. Перемешать очень аккуратно и оставить на целую ночь в месте с прохладной температурой.
- То же самое проделать и с ягодами ежевики. За это время ягоды дадут сок.
- Слить полученный сок из ягод в емкость и поставить на плиту для нагрева. Довести до температуры кипения, сахар при этом должен полностью раствориться.
- Затем выложить в ягодный сироп ягоды и варить в течение пяти минут на огне минимальной интенсивности, постоянно снимая новообразовавшуюся пенку.
- Убрать с плиты и оставить для полного охлаждения.
- Затем снова отправить емкость с вареньем на плиту и варить еще в течение 5 минут.
- Стеклянные емкости обработать кипятком и разложить в них варенье и плотно закрыть его крышками. Для хранения использовать холодильную камеру.
Обратите внимание! По этому рецепту получается варенье с целыми ягодами, что позволяет ощутить аромат и привкус лета даже в зимние холода.
Рецепт с яблоками
Ягоды ежевики также очень хорошо сочетается с яблоками. Для того чтобы приготовить варенье из яблок и ежевики потребуется:
- ягоды свежей ежевики – 400 г;
- свежие яблоки – 400 г;
- сушеная лаванда – 1 ст. л.;
- сахар – 250 г.
Как варить ароматное лакомство:
- Ягоды нужно тщательно и осторожно промыть под проточной водой. Выложить в дуршлаг и оставить для выхода лишней жидкости.
- За это время можно выполнить стерилизацию банок и крышек.
- Яблоки также нужно вымыть, счистить с них кожуру и вырезать семядоли. Нарезать на небольшие куски.
- В совместной емкости смешать ягоды ежевики и нарезанные яблоки, присыпать сахаром. Отправить эту емкость на плиту с огнем максимальной интенсивности. После того, как смесь достигнет температуры кипения, снизить огонь до средней интенсивности.
- Варить в течение 3 минут, добавить сушеную лаванду и еще варить в течение 5 минут.
- Сразу же разложить варенье по подготовленным емкостям и герметично закрыть крышками.
Важно! Секрет хранения приготовленного лакомства в том, что для этого нужно использовать только затемненное прохладное помещение, но не более, чем в течение 1 года.
Как приготовить джем
Ежевичный джем, приготовленный по этому рецепту, получается потрясающего гранатного цвета и плотным по составу. Для него потребуется:
- ягоды свежей ежевики – 1000 г;
- свежие яблоки – 200 г;
- очищенная вода – 300 мл;
- сахар – 1000 г.
Способ приготовления десерта:
- Ягоды промыть и очистить от хвостиков, а после прогреть в горячей воде в течение 3 минут.
- Затем перетереть ягоды с помощью мелкого сита для того чтобы удалить все косточки.
- Яблоки вымыть и очистить от кожуры и семян, нарезать на тонкие дольки.
- Пюре из ежевики высыпать в кастрюлю и добавить яблоки с водой. Поставить на плиту и кипятить в течение 5 минут.
- Добавить сахар и варить в течение 1 часа.
- В горячем виде джем разлить по стерилизованным банкам, оставить для охлаждения, а затем герметично закрыть крышками.
Интересно! Яблоки необходимо добавить в джем для получения хорошо желируемой массы, что для такого десерта очень важно.
Варенье в мультиварке
Для упрощения задачи стоит приготовить ежевичное варенье в мультиварке. Времени займет этот процесс немного, зато в результате получается вкусное густое варенье, которое можно употреблять в чистом виде, а можно использовать в качестве начинки для пирогов. Для подготовки потребуется:
Поэтапно о приготовлении лакомства в мультиварке:
- Ежевику перебрать, отделяя испорченные экземпляры и хвостики, вымыть в емкости и выложить в дуршлаг для удаления скопленной жидкости.
- Затем выложить их в мультиварочную чашу вместе с сахаром. Накрыть чашу кухонным полотенцем и оставить на целую ночь.
- Утром привести прибор в режим «Тушение» и выставить время – 60 минут.
- После того как смесь дойдет до температуры кипения нужно будет снять образовавшуюся пену.
- Также в процессе варки необходимо время от времени перемешивать состав.
- Выключить мультиварку и оставить массу там на 12 часов.
- Затем снова на том же режиме довести состав до температуры кипения.
- Разложить полученное варенье в горячем виде по заранее стерилизованным емкостям и герметично закрыть стерилизованным крышками.
Для хранения приготовленного варенья стоит использовать сухое затемненное помещение с пониженной температурой.
Все предложенные рецепты приготовления на зиму ежевичного варенья позволяют получить вкусный, ароматный и полезный продукт, который придется по душе не только взрослым, но и детям. Поэтому не стоит лениться и летом обязательно заняться сбором вкуснейших ягод.
Ежевичное варенье – радость вкуса, много пользы и прекрасное настроение!
Ежевика – это весьма интересный ингредиент, открывающий перед кулинарами широчайшее поле для фантазии. Она имеет яркий вкус, в котором преобладают сладкие нотки, но в тоже время есть и пикантная легкая кислинка, которая и уравновешивает вкусовой букет. Поэтому не удивительно, что варенье из ежевики получается очень ароматным и его хочется есть еще и еще. Малышам очень нравится намазывать его на ломоть свежего хлеба или просто уплетать за обе щеки, запивая горячим чаем.
О пользе продукта
Перед тем как варить варенье из ежевики предлагаем рассмотреть, что принесет нам его употребление:
- эта ягода содержит в своем составе огромнейшее число витаминов и каждый из них несет определенную нагрузку – витамин А отвечает за отличное зрение, витамины С и Е укрепляют иммунную систему, витамин РР нормализует работу сердечной мышцы и регулирует уровень холестерина, витамины группы В улучшают протекание метаболических процессов;
- минеральные вещества, а это магний, калий, марганец, железо, медь и фосфор, помогают предотвратить развитие онкологических заболеваний, а также болезни сосудов, они приводят в норму работу нервной системы и способствуют скорейшему излечению от острых респираторных заболеваний;
- с ежевикой будет налажена работа кишечника, так как в ней содержатся ценные органические кислоты, среди которых яблочная, лимонная, винная, салициловая. Благодаря этим веществам происходит соокоотделение в ЖКТ и значительно улучается процесс пищеварения.
Важно! Однако при этом следует помнить, что перезрелые ягоды будут несколько слабить стул, а недозрелые, напротив, закреплять.
Тонкости приготовления
- Для того чтобы сварить варенье из ежевики на зиму без косточек, плоды необходимо сначала подержать в горячей воде (
90°C) на протяжении 3-х минут, после чего протереть их через мелкое сито. В результате все косточки останутся в сите.
- Если вы желаете сохранить плоды целыми, то мыть их перед варкой не следует, а во время приготовления помешивать предельно аккуратно большой деревянной ложкой. При этом варить варенье необходимо в широкой миске.
Совет! Чтобы ежевика гарантированно осталась целой, то варенье лучше всего не мешать, а покачивать миску руками по кругу.
Итак, переходим к главному – рецептам заготовок из ежевики на зиму.
Без косточек
- Ягоды отделить от плодоножек, тщательно вымыть и просушить.
- В емкость влить воду и нагреть ее до температуры 90°C.
- Положить в горячую воду ежевику и оставить на 3 минуты.
Важно! Подача газа при этом должна быть минимальной, чтобы масса не закипела!
Классический рецепт
Для приготовления варенья из ежевики по классическому рецепту необходимо подготовить всего лишь два ингредиента: ежевику и сахар, которые берутся в равном соотношении.
- Ягоды необходимо аккуратно перебрать, удалить порченные и мятые, промыть и откинуть на дуршлаг.
- После перекладываем ежевику в кастрюлю или миску для варки и засыпаем сахар.
- Ягодно-сахарная смесь должна постоять около получаса – это необходимо для того, чтобы ежевика пустила сок.
- Далее, емкость устанавливаем на плиту и медленно нагреваем содержимое, постоянно его помешивая.
- Провариваем на протяжении 30-ти минут, переливаем в стерилизованные банки и герметично закрываем.
Варенье-пятиминутка
Варенье из ежевики на зиму пятиминутка получило свое название благодаря очень быстрому процессу приготовления.
- 900 г ежевики;
- 900 г сахарного песка;
- 3 г лимонной кислоты.
- Ягоды аккуратно перебрать, промыть и дать стечь воде.
- В широкую миску уложить плоды слоями, пересыпая каждый сахаром, оставить на 5-6 часов.
- По прошествии указанного времени устанавливаем таз на огонь и доводим массу до кипения.
- Через 5 минут добавляем лимонную кислоту, еще через минуту выключаем подачу газа.
С апельсинами
Ежевику можно заготовить на зиму соединив ее с цитрусовыми, как в следующем рецепте.
- Ягоды перебрать, отделить цветоножки, промыть и просушить на полотенце.
- Апельсины тщательно вымыть, срезать цедру и нарубить ее максимально мелко.
- Из апельсинов отжать сок и вылить его в емкость, в которой будет готовиться варенье.
- Добавить сахар, цедру и довести смесь до кипения на малом огне, постоянно ее помешивая.
- Сироп остудить, положить в него ягоды и оставить на 2 часа.
- По прошествии указанного времени установить кастрюлю на небольшой огонь и готовить варенье на протяжении 30-ти минут.
- За 5 минут до готовности добавить сок лимона.
С яблоками
- 900 г ягод;
- 900 г яблок, желательно кислых сортов;
- полтора кг сахара;
- лимон;
- столовая ложка сливочного масла;
- кардамон;
- 300 мл воды;
- 100 г ликера.
- Яблоки хорошо промыть, разделить на четыре части, удалить сердцевину и нашинковать тонкими слайсами.
- Сложить яблоки в кастрюлю, влить воду и бланшировать около 10 минут, пока они не станут мягкими.
- Из лимона отжать сок и добавить к яблокам.
- Положить ежевику и варить смесь в течение 10-ти минут, постоянно помешивая и снимая пену.
- Добавить ликер и 3 г кардамона, проварить еще 3 минуты.
- Кастрюлю снять с плиты, положить масло, перемешать содержимое, снять пленку, варенье охладить.
- В подготовленные банки разлить десерт, на горлышко каждой положить лист пергамента и закрыть крышками из полиэтилена.
С бананами
- Ягоды как следует промыть и зачистить от плодоножек.
- Выложить плоды на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Переложить подготовленную ежевику в кастрюлю или таз, пересыпать сахарным песком и оставить на ночь.
- Бананы очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.
- Ежевичную массу повести до кипения и проварить на протяжении 30-ти минут.
- Добавить бананы и варить еще около 5-6 минут.
- Разлить готовый десерт по стерилизованным банкам и отправить на хранение в холод.
Варенье из ежевики имеет массу достоинств, к которым относится безупречный вкус, огромная польза, привлекательный аромат и внешний вид самого лакомства. Этот десерт готовится сравнительно недолго, что позволяет сохранить ценные вещества в полном объеме. По сравнению с традиционными вареньями из малины и клубники ежевичное встречается гораздо реже, однако по своей пользе оно ничем им не уступает. Заготовьте несколько баночек этого ароматного десерта на зиму и будьте здоровы!
Варенье из ежевики – от классического рецепта до невероятных сочетаний
Варенье из ежевики – это очень аппетитный десерт, обладающий удивительным ароматом и безупречным вкусом. Давайте приготовим его вместе.
Ежевичное варенье является очень полезным и ценным продуктом. Преимущественно заготавливается на зиму, так как широко применяется для укрепления иммунитета и борьбы с простудными заболеваниями. Продукт вкусный и питательный, а разнообразие дополнительных ингредиентов сделает лакомство еще более насыщенным и неповторимым.
Садовая ежевика обладает отличным вкусом и отменными полезными свойствами.
Чтобы варенье получилось полезным, стоит придерживаться некоторых рекомендаций:
- Чтобы сохранить ягоды в варенье целыми, мыть их перед приготовлением нельзя, и во время процесса варки аккуратно мешать, чтобы не повредить.
- Придать аромата можно при помощи цедры апельсина. Для освежающего аромата можно также добавить веточку мяты.
- Чтобы сохранить отличный вкус и запах, варенье желательно варить понемногу в несколько приемов, охлаждая и снова нагревая.
Чтобы вкус был более гармоничный и насыщенный, в варенье преимущественно нужно добавлять лимоны, апельсины, малину, яблоки.
Приготовление варенья из замороженной ежевики
Чтобы правильно сделать варенье, нужно готовить по следующему рецепту:
- ежевика мороженная — 0,6 кг;
- клубника — 450 г;
- сахар — 1 кг;
- лимонный сок — 60 мл.
Замороженные плоды выкладываются в кастрюлю, засыпаются сахаром и перемешиваются.
Оставляются на 3 часа, чтобы ягода оттаяла. Затем нужно добавить клубнику, оставить еще на 2 часа.
Ежевика пустит много сока, процентов 30 нужно слить. Выдавить сок лимона, добавить к ингредиентам и поставить все на плиту. Довести до кипения, после убавить огонь и готовить еще 10 мин. Остудить продукт, потом повторить процедуру термической обработки. Залить в подготовленную тару.
Готовка варенья в мультиварке
Лакомство также можно приготовить в мультиварке. Сварить можно по следующему рецепту:
- плоды ежевики — 1 кг;
- сахар — 950 г.
Ежевика промывается и укладывается в варочную чашу. Засыпается сахаром и перемешивается. Емкость накрывается марлей и настаивается 6-7 часов.
Поставить мультиварку на функцию «Тушение» и готовить содержимое 1 час. Крышка при этом должна быть открытой. По окончании расфасовать варенье по баночкам.
Варенье ежевичное с целыми ягодами
Сварить варенье из ежевики с цельными ягодками можно из следующих продуктов:
- ягоды — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Плоды перебираются, выкладываются в кастрюлю и засыпаются сахаром. Составляющие перемешиваются и оставляются в таком виде на 30 мин. После нужно поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить на слабом огне еще 30 мин. Готовый продукт закатать в подготовленные емкости.
Варенье из ежевики без косточек
Чтобы заготовить столь полезное лакомство без косточек, нужно подготовить:
- плоды — 0,9 кг;
- вода — 0,5 л;
- сахар — 0,9 кг.
Ягоды очищаются, моются и просушиваются. Опускаются в воду, нагретую приблизительно до 90 °С, на 2-3 мин. Вода после сливается, ягоды перетираются через сито. Перетертые плоды кладутся в кастрюлю, засыпаются сахаром и варятся до загустения. Чтобы масса не пригорела, важно постоянно помешивать варенье. Залить по приготовленным заранее баночкам.
Другие рецепты
Варенье из ежевики может быть приготовлено из любых ягод. Плоды важно очистить, тщательно промыть и просушить. Лакомство можно разнообразить различными добавками для придания неповторимого вкуса и аромата.
Варенье «Пятиминутка»
Рецепт простой и подойдет тем, кто не хочет долго стоять у плиты.
Для «5-минутки» потребуются следующие составляющие:
- ягоды ежевики — 1 кг;
- сахар-песок — 0,5 кг;
- лимонная кислота — 2-3 г.
Очищенные и промытые ягоды высыпать в дуршлаг и оставить ненадолго, чтобы стекла лишняя жидкость. В кастрюлю выложить 0,5 кг ежевики и засыпать 250 г сахара.
Сверху сделать еще таких же 2 слоя. Ингредиенты оставляются на 5 часов, чтобы плоды пустили сок.
Кастрюля ставится на огонь и доводится до кипения, после чего варенье варится еще 5 минут. Перед тем как убрать с огня, добавить лимонной кислоты. Разложить по чистым банкам, стерилизовать не обязательно.
Рецепт с бананом
Пошаговый рецепт включает в себя следующие составляющие:
- плоды — 1 кг;
- бананы — 0,9 кг;
- сахар-песок — 1,1 кг.
Подготовленная ягода засыпается в варочную емкость с высокими бортами. Засыпается сахаром, аккуратно перемешивается. Составляющие оставляются на 5-6 часов для выделения сока. Затем содержимое ставится на плиту, варится 30 мин. Состав нужно постоянно мешать, собирать пенку.
Бананы очищаются и нарезаются небольшими кружочками. Добавляются к основному составу. Все перемешивается и варится на слабом огне 10 мин. Готовое угощение разливается по баночкам.
Рецепт со сливой и бузиной
Приготовить необычное и полезное варенье можно из следующих составляющих:
- плоды — 0,4 кг;
- сливы — 0,4 кг;
- бузина — 0,2 кг;
- сахар — 1 кг;
- лимонный сок — 0,5 стак.;
- гвоздика — 5 шт.
Ежевика и бузина очищаются и промываются, складываются в емкость для варки. Добавляются порезанные ломтиками сливы без косточек, лимонный сок и гвоздика. Ингредиенты заливаются водой, что та покрыла все составляющие, и доводятся до кипения на небольшом огне. Варятся после на слабом огне около часа.
Затем компоненты измельчаются до кашеобразного состояния. Получившееся пюре завязывается в марлю и помещается в сито, под которым находится емкость для стекающего сока. Оставляется в таком положении на 8-10 часов.Сок переливается в кастрюлю для варки, добавляется сахар, все размешивается и отправляется на плиту. После закипания томить на маленьком огне 10 мин., снимая пенку. Разлить по стерилизованным баночкам.
Рецепт с лимоном
Чтобы сделать вкусное угощение с добавлением лимона, требуется подготовить:
- ягоды — 1,2 кг;
- лимон — 1 шт.;
- сахар — 1,4 кг.
Подготовленные плоды ежевики смешиваются с половиной сахара. Настаиваются в кастрюле 7-8 часов. Полученный после сок отправляется на огонь, после закипания засыпается остальной сахар. Масса готовится еще 10 мин.
Сок остужается до 55 °С, добавляется ежевика и лимонный сок. Содержимое кипятится 8-10 мин., разливается по подготовленным емкостям.
Рецепт с крыжовником
Варенье готовится по следующему рецепту:
- ягоды — 0,9 кг;
- крыжовник — 1 кг;
- сахар — 2,3 кг;
- вода — 140 мл.
Крыжовник сортируется и промывается. Засыпается в варочную емкость, после чего нужно добавить сахарный песок и оставить на 8 часов. Влить воду, поставить на огонь, довести до кипения. Затем снять с плиты, остужать 4 часа.
Добавить к крыжовнику вымытые ягоды ежевики, поставить вариться на 10 мин. Снова остудить и повторить процесс еще 2 раза. На завершающем этапе можно добавить щепотку корицу. Разлить по банкам.
Сочетание очень вкусное и полезное. Готовить нужно из следующих составляющих:
- ягоды — 0,5 кг;
- малина — 0,5 кг;
- сахар-песок — 0,9 кг.
Ягоды перебираются и моются. Затем раскладываются в разные емкости и засыпаются сахаром. Аккуратно перемешиваются, ставятся в прохладное место на 10 часов.
Выделяющийся за весь период сок переливается в общую кастрюлю.
Емкость с соком ставится на огонь и немного прогревается, добавляются ежевика и малина. Кипятить 6-7 мин. на слабом огне, обязательно убирать пенку.Убрать варенье с огня и оставить до полного остывания. Затем поставить на огонь и кипятить еще 5 мин. Расфасовать по баночкам.
Рецепт с яблоком
Варенье с добавлением яблок получается очень нежным, с насыщенным вкусом. Рецепт рассчитан на 3 порции (900 мл). Делать нужно из следующих составляющих:
- плоды ежевики — 0,4 кг;
- яблоко — 0,4 кг;
- сахар — 240 г;
- лаванда — 1 ст. л.
Ягоды аккуратно промываются и просушиваются. Яблоки моются, очищаются от кожуры, разрезаются на 4 части с удалением сердцевины. После нарезаются небольшими дольками. Ежевика смешивается с яблоками, все пересыпается сахаром. Кастрюлька с ингредиентами ставится на большой огонь. После закипания варить еще 3 минуты, не понижая огонь. Добавить сухую лаванду, проварить еще 5 мин. Разлить по баночкам.
Рецепт с желатином
Ягодами с добавлением желатина часто декорируют торты, пудинги, сырники и прочие десерты. Варенье получается густое, с цельными ягодами.
Необходимые ингредиенты:
- плоды — 0,3 кг;
- сахар — 0,2 кг;
- вода — 0,3 кг;
- желатин — 25 г.
Для рецепта преимущественно нужно выбирать спелые ягоды ежевики, насыщенного черного оттенка. Плоды промываются и помещаются в кастрюлю в 1-2 слоя. Добавляется сахар, все аккуратно перемешивается. Емкость отправляется на плиту, кипятится 20-25 мин.
1 л. желатина растворяется в 2 ст. л. кипятка, размешивается до полного растворения. Кастрюлю снять с плиты, оставить на 2-3- мин., пока температура не упадет до 80-90 °С. Желатин тонкой струйкой заливается в варенье, перемешивается. После все раскладывается по баночкам.
Нельзя заливать желатин в кипящую массу, так как он станет комообразным, и процесс желирования не произойдет.
Рецепт с апельсином
Вкусное и полезное угощенье готовится по следующей рецептуре:
- плоды — 1 кг;
- апельсины — 0,4 кг;
- лимон — 150 г;
- сахар — 1,1 кг.
Апельсин и лимон промываются. С апельсина снимается цедра, убирается белая прослойка. Кожура рубится тонкими дольками.
В варочную емкость выдавливается сок апельсина, присыпается сахаром. Поставить на огонь и мешать до растворения сахара, дать остыть. После к апельсиновому соку добавить подготовленные ягоды, оставить на 3 часа.
По истечении времени поставить на плиту, довести до кипения. Убавить огонь и варить 15 мин. За 3 мин. до окончания добавить апельсиновую кожуру и лимонный сок. Убрать с плиты, оставить на 4 часа. После повторить процесс термической обработки. Варенье расфасовать по баночкам.
Сколько хранится
Сроки хранения зависят от рецепта приготовления варенья. Лакомство без варки или с минимальной термической обработкой хранится в погребе или холодильнике. Предварительно стерилизованные ягоды с сахаром могут храниться при комнатной температуре.
Сваренный на зиму продукт закатывается железными крышками и хранится в погребе или другом холодном месте. Повидло из плодов покрывается сверху марлей и пергаментной бумагой.
Рецепт варенья из ежевики поможет создать аппетитный десерт с безупречными вкусовыми характеристиками и удивительным ароматом!
Ягода под названием ежевика – весьма интересный продукт, дающий огромное поле для фантазии кондитерам и кулинарам. Близкая родственница малины отличается необычным ярко выраженным вкусом с преобладающими сладкими нотками, которые уравновешивает легкая приятная кислинка. Не удивительно, что ежевичное варенье всегда получается неимоверно вкусным и расходится нарасхват. Малышам очень нравится такая домашняя заготовка на зиму, сваренная без косточек. Это густое варенье можно просто намазать на хлеб и лакомиться любимым с детства многими нашими соотечественниками кушаньем.
Также довольно часто применяется в изысканных ресторанных десертах: суфле, чизкейках, кексах. Хозяйки предпочитают варить данное лакомство в домашних условиях не только из-за его замечательного вкуса, но и по причине большого количества полезных свойств, которыми наделено ежевичное варенье. Так, этот десерт поможет:
- укрепить стенки кровеносных сосудов;
- побороть простудные заболевания;
- повысить иммунитет;
- облегчить состояние при пневмонии, воспалительных процессах;
- снизить температуру тела при ОРЗ;
- справиться с циститом, почечными недугами.
Рецепт 1. Классическое варенье из ежевики
Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г сахарного песка.
Ежевику сортируем, удаляя испорченные ягоды. Перемываем, отрывая в процессе плодоножки. Даем стечь лишней жидкости, оставшейся на ягодах. Помещаем ежевику в кастрюлю с большим диаметром дна либо в таз, используемый для готовки варенья. Присыпаем сахар. Осторожно, не повреждая целостности ягод, размешиваем. Отставляем засахаренную ягоду на полчаса-час, пока она не выделит сок. Медленно нагреваем, перемешивая. Провариваем около получаса. Фасуем в стерильные заранее подготовленные баночки. Герметично закупориваем.
Рецепт 2. Ежевичное варенье Пятиминутка
Ингредиенты: 970 г ежевики, 820 г сахара, 3 г кислоты лимонной.
Перебранную ежевику аккуратно перемываем, удаляя веточки и плодоножки. Рассыпаем на простеленной бумагой поверхности для стекания с ягод воды. В емкости – широкой кастрюле или же тазу, покрытом эмалью, размещаем ежевику слоями, пересыпая их сахаром. Выжидаем 5-5,5 часов, за которые ягоды выделят достаточное количество сока. Медленно кипятим, осторожно мешая и убирая пенку. Провариваем примерно 5 минут. За минуту до окончания процесса варки всыпаем лимонную кислоту. Размешиваем. Выкладываем варенье в чистую стеклянную тару. Храним под крышками из полиэтилена в холоде.
Рецепт 3. Варенье из ежевики с малиной
Ингредиенты: 950 г ежевики, 1900 г сахара, 950 г малины.
Перебираем отдельно ежевику и малину. Моем, отрывая оставшиеся плодоножки. В одну миску кладем ежевику, в другую – малину. Засыпаем оба вида ягод равным количеством сахара – по 950 г в каждую емкость. Осторожно размешиваем, стараясь не деформировать сами ягоды. В прохладном месте выдерживаем примерно 11 часов. Выделившийся за это время сок с не растворившимся сахаром сцеживаем в широкую кастрюлю. Греем, размешивая, до полного растворения сахарного песка. Всыпаем ежевику, малину. Кипятим медленно 6 минут. Удаляем пенку, выдерживаем без нагрева до полного остывания содержимого кастрюли. Вновь прокипятим около 5 минут. Расфасовываем в простерилизованные банки.
Рецепт 4. Ежевичное варенье с яблоками
Ингредиенты: 1020 г ежевики, 980 г яблок кислых сортов, 1550 г сахара, 135 г лимона, 18 г масла сливочного, 3 г кардамона, 280 мл воды, 90 г ежевичного или другого ягодного ликера – по желанию.
Яблоки моем, зачищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Разрезаем на пласты небольшого размера. Ежевику сортируем, пригодную к консервированию – перемываем. В большой кастрюле соединяем порезанные яблоки с водой. Бланшируем фрукты 10 минут до размягчения. Выдавливаем в емкость сок из предварительно промытого лимона. Всыпаем ежевику. Варим 11 минут после повторного закипания. Засыпаем сахар. Размешивая, прогреваем до его растворения. Быстро нагреваем всю массу, кипятим 10 минут, мешая и удаляя образовывавшуюся пену. Прибавляем кардамон с ликером. Провариваем 3 минуты. Снимаем кастрюлю. Кладем масло, размешиваем, снимаем с поверхности пенку. Слегка охладив варенье, переносим его в подготовленные баночки. На горловину каждой банки помещаем круг из пергамента с соответствующим диаметром. Закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холоде.
Рецепт 5. Варенье из ежевики с лимоном
Ингредиенты: 980 г ежевики, 980 г сахара, 140 г лимона.
Ежевику перемываем, отбраковывая в процессе подпорченные ягоды. Обрываем плодоножки. Лимон тщательно моем. Натираем желтую цедру. В толстодонную кастрюлю всыпаем ежевику. Добавляем цитрусовую цедру. Пересыпаем сахаром, слегка придавив ягоды для скорейшего сокоотделения. Выдавливаем к полученной массе из лимонной мякоти сок. Медленно нагреваем, регулярно мешая. После полного растворения сахара, прибавляем огонь. Кипятим, размешивая, чтобы не пригорело, около 10 минут. После загустения переносим в стерильную тару. Ставим наполненные банки, прикрыв их крышками, в глубокую кастрюлю. Доливаем воды до плечиков банок. Стерилизуем 10 минут. Герметично закупориваем.
Рецепт 6. Ежевичное варенье с апельсинами
Ингредиенты: 1050 г ежевики, 380 г апельсинов, 1070 г сахара, 120 г лимона.
Цитрусовые моем. С апельсинов снимаем кожуру, зачищаем ее от белой части. Желтую цедру режем тонкими полосками. В широкую емкость, покрытую эмалью, выжимаем апельсиновый сок. Засыпаем сахар, порезанную цедру. Нагреваем до растворения сахарного песка. Охлаждаем. Ежевику перебираем и промываем. Помещаем в охлажденный сок. Оставляем настаиваться около 2 часов. Греем до закипания, варим, мешая, полчаса. За 7 минут до конца варки выдавливаем в варенье сок лимона. Размешиваем, даем остыть. Фасуем в подготовленные заранее банки.
Рецепт 7. Варенье из ежевики в мультиварке
Ингредиенты: 750 г ежевики, 750 г сахара.
Ежевику сортируем, отбирая пригодные к консервированию цельные ягоды. Перемываем их аккуратно, стараясь не повредить. Слегка подсушиваем на бумаге либо просто оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. В чашу от мультиварки кладем ежевику, сверху присыпаем сахаром. Выдерживаем без нагревания около часа. Когда появится ежевичный сок, выставляем режим «Тушение» со временем 20 минут. Паровой клапан поворачиваем для выхода пара наружу. По окончании режима открываем крышку, оставляем массу слегка охладиться на 20 минут. Для второй стадии варки выбираем тот же режим со временем 40 минут. В процессе готовки нужно несколько раз перемешать варенье. При увеличении количества ингредиентов, указанных в рецепте, рекомендуется варить варенье с открытой крышкой. Горячий десерт разливаем по стерильным банкам, укупориваем.
Рецепт 8. Ежевичное варенье без косточек
Ингредиенты: 1050 г зрелой ежевики, 490 мл воды, 1050 г сахара.
Отделенные от плодоножек ягоды перемываем, в процессе отбраковывая недозревшую и испорченную ежевику. В кастрюлю приливаем воду, которую необходимо нагреть до температуры 80-90 градусов. Помещаем в нее ежевику. Греем 3 минуты, не кипятя. Жидкость сцеживаем. Ягоды переносим в металлическое сито и перетираем их. Ежевичное пюре прогреваем в емкости, покрытой эмалью или антипригарным покрытием. Присыпаем сахар, постоянно мешая, медленно кипятим. Увариваем до густоты. Выкладываем в простерелизованные банки. Закатываем.
Рецепт 9. Варенье из ежевики с бананами
Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г бананов, 1100 г сахара.
Отбираем цельные, неповрежденные ягоды, зачищаем их от плодоножек, перемываем. Даем стечь с поверхности ежевики жидкости, выложив ее на бумажные полотенца. Перекладываем ягоду в таз или же кастрюлю. Засыпаем сахарным песком. Выдерживаем пару часов либо оставляем в холоде на ночь, чтобы ежевика выпустила сок. Быстро нагреваем ежевичную массу, перемешивая. После медленно прокипятим около получаса. Бананы зачищаем, разрезаем мякоть на кубики размером 10х10 мм. Всыпаем нарезанные бананы в ежевичное варенье за 6 минут до завершения процесса варки. Фасуем в предварительно простерилизованные стеклянные баночки. Храним в холоде.
Варка такого ароматного и полезного десерта – занятие не особо трудное. С ним без особого труда справится даже новичок. Однако чтобы приготовить на зиму вкусное ежевичное варенье необходимо учитывать следующие нюансы:
- Ежевика – нежный, деликатный продукт, поэтому если рецепт предлагает варить варенье из цельных ягод, нужно все манипуляции с ней проводить очень аккуратно. Так, необходимо осторожно промывать и размешивать ежевику, чтобы не повредить ее в процессе готовки.
- Семена ежевики немного тверже, чем у малины. Если варенье предназначается для маленьких сладкоежек, стоит избавиться от косточек, перетерев ягоды сквозь сито.
- Ежевика сочетается со многими фруктами, хорошо гармонирует с цитрусовыми. В ежевичное варенье нередко добавляют не только цитрусовый сок, но и цедру, которая придает пикантную горчинку.
- Для гурманов есть множество рецептов варенья из ежевики, где используются ароматные специи, такие как кардамон, розмарин, гвоздика.
Ежевичное варенье обладает множеством безусловных достоинств, среди которых можно отметить огромную пользу для организма, отменный вкус, притягательный аромат и замечательный яркий внешний вид. Возможность использовать непродолжительного процесса варки позволяет по максимуму сохранить полезные вещества в готовом блюде. Такое лакомство встречается в домашних заготовках реже, чем варенье из более распространенных ягод – малины, клубники, вишни. Однако по количеству ценных для человеческого организма компонентов и вкусовым характеристикам варенье из ежевики ничуть не уступает последним, а иногда даже превосходит их.
Консервирование ежевики
Консервирование ежевики позволяет получить краткосрочные фрукты и сохранить их для круглогодичного использования, без необходимости в морозильной камере.
Ежевика замечательно выдерживает консервирование и выходит из банок твердой и ароматной, идеально подходит для использования везде, где вы используете ее в свежем виде.
Зимой мы едим много ежевики. В этих мягких лесных фруктах есть что-то согревающее, возможно, потому, что они созревают в самую жаркую часть лета здесь, в Вермонте.
А может быть, дело в том, что они темные, как темно-красное вино, которое можно пить с зимней комфортной едой. Пока я не научился консервировать ежевику, моя семья покупала ее в ящике для зимней выпечки.
Быстрая партия кексов с ежевикой? Blackberry cobbler a la mode? Теплый ежевичный клафути? Да, пожалуйста!
Можно подумать, что мягкий фрукт развалится во время консервирования, но ежевика прекрасно держится. Я обнаружил, что консервированная ежевика лучше подходит для выпечки, чем замороженная, а также идеально подходит для добавления в хлопья для завтрака, овсяные хлопья или йогурт.
Суть консервирования ежевики в домашних условиях заключается в том, что вы сами выбираете, сколько сахара вы используете, и приправляете их по своему усмотрению. В Ball Book of Canning and Preserving есть рецепт консервированной ежевики, заправленной ежевичным бренди. Поговорим о создании согревающего зимнего заповедника!
Лично я считаю, что напитки, такие как бренди ежевика или шамбор, немного искусственны, и я люблю добавлять обычный бренди вместе с мускатным орехом. Начните с извлечения небольшого количества сока из небольшой порции ежевики.
Небольшое количество жертвенного сиропа ежевики означает, что оставшиеся фрукты будут консервированы в ароматном соке ежевики, и они не потеряют аромат из-за жидкости для консервирования.
Возьмите 1/3 ежевики, слегка измельчите и тушите ее с небольшим количеством воды около 2 минут, пока они не потекут соком. Затем процедите сок через мелкое сито.
«Жертвенный» сок ежевики по-прежнему обладает сильным ароматом, а это значит, что его можно повторно использовать в другой кулинарии.Но если готовить их дольше 2 минут, в сок выделяется слишком много пектина.
Оставшиеся процеженные ягоды ежевики можно повторно использовать для приготовления ежевичного варенья или сохранить для добавления в мороженое или йогурт позже. На каждую пинту консервированной ежевики нужно в общей сложности 3 чашки ежевики: две для наполнения банки и одна для приготовления ежевичного сока для консервного сиропа.
В моем рецепте для консервирования жидкости используется частично домашний ежевичный сок и частично бренди. Полученные ягоды в конечном итоге немного крепкие, даже после приготовления в сиропе и консервирования.
В моем доме из них снова готовят какую-то выпечку. На этом этапе остается очень мало алкоголя, но если вы хотите сделать их безалкогольными, это тоже нормально.
Коньяк консервировать не нужно. Либо добавьте больше сока ежевики вместо бренди, либо другого фруктового сока (например, яблочного) или воды.
Выход: 2-литровые банки.
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 10 минут
: 10 минут
Общее время: 30 минут
Целые консервы ежевики идеально подходят для выпечки, они сохраняют свою форму и аромат в процессе консервирования.Добавьте бренди и специи, чтобы согреться, или оставьте их для консервированной ежевики.
Состав
Ежевичный сироп
- 2 стакана ежевики, разделенных
- 1/4 стакана воды
Консервированная ежевика
- 2 стакана воды
- 2 стакана сахара
- 1 палочка корицы
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха, желательно свежего тертого
- 4 чашки ежевики
- 1/2 стакана бренди
- Сок ежевичный, приготовленный выше
Инструкции
- Приготовьте консервные банки (2 однопинтовых или 4 полпинтовых) и консервный автомат с водяной баней.
- Поместите 2 стакана ежевики в небольшую кастрюлю, слегка разотрите ягоды картофельным пюре. Добавьте 1/4 стакана воды и тушите около 2 минут, пока они не потекут. Процедите ягоды через мелкоячеистое сито, оставив мякоть фруктов для другого использования.
- В другой кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды, сахара и специй и варите 5 минут. Добавьте 4 стакана ежевики, бренди и ежевичного сока.
- Верните кастрюлю в кипение, постоянно помешивая, чтобы распределить тепло по ягодам и бланшировать со всех сторон.Будьте осторожны, чтобы не повредить плод.
- Используя шумовку, наполните банки для консервирования ежевикой, оставив щедрое свободное пространство в 1/2 дюйма.
- Ложкой налейте кипящий ежевичный сироп по фруктам, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
- Протрите ободок, установите 2 части крышки для консервирования по центру банок и плотно прижмите их пальцами.
- Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, а затем выключите нагрев. Дайте банкам постоять 5 минут с выключенным огнем, прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на столе.Через 24 часа проверьте герметичность и уберите открытые банки в холодильник для немедленного использования.
Банкноты
Для этого рецепта требуется 6 чашек ежевики, две чашки для приготовления сиропа и 4 чашки для заполнения банок для консервирования (получается 2 пинты). Ягоды сиропа можно использовать повторно для других целей.
Еще рецепты ежевики
СвязанныеКак можно приготовить Blackberry Jam
Хотите узнать, как можно варенье из ежевики? Хорошо! Это было первое, чему я научился, и с тех пор я приготовил много банок варенья.Я с радостью расскажу вам о том, как приготовить варенье из ежевики, шаг за шагом.
Это одна из самых бережливых вещей, которые я учусь делать — я могу съесть себе еду. Когда я рос, я помню, как моя мама занималась консервированием, и моя бабушка тоже.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Вы можете прочитать больше в моей политике раскрытия информации.
Сначала я немного нервничал из-за процесса консервирования, но это действительно очень просто! Я считаю, что консервирование варенья — идеальный рецепт первого консервирования, потому что это может сделать каждый. .
В любом рецепте консервирования важно помнить, что не следует изменять размеры из соображений безопасности пищевых продуктов. Всегда используйте проверенный и надежный рецепт консервирования, подобный тому из книги по консервированию Ball.
Консервирование варенья не требует сложного оборудования. Вы действительно можете приготовить вкусное варенье из морозильной камеры. Я предпочитаю консервировать варенье, чтобы хранить его в кладовой, не занимая места в морозильной камере. Для этого вам понадобится автоклав для водяной бани. Консервная машина с водяной баней — это просто большая кастрюля, в которой вы можете залить консервные банки кипятком.Консервные банки с водяной баней имеют разумную цену и являются хорошей инвестицией, если вы планируете делать это регулярно (и регулярно, даже пару раз в год, что делает их хорошим вложением в мою книгу).
Готовы ли домашнее варенье?
Вот как можно приготовить варенье из ежевики. Начните с подготовки банок для консервирования.Соберите все банки для консервирования Ball и вымойте их в горячей воде. Вы также можете стерилизовать их, вымыв в посудомоечной машине, если вы планируете приготовить несколько партий джема за один день.
Банки для консервирования бывают разных размеров. Банки размером 0,5 л — идеальный размер для варенья. Я использую пол-литровые банки для сальсы и квартовые банки для яблочного пюре. Вы можете выбрать размер банок, которые хотите использовать. Полпинты или меньше — лучший размер для варенья. Это банки, которые я использую при консервировании варенья, хотя я знаю, что некоторые предпочитают эти банки размером 4 унции для варенья, особенно если вы планируете подарить некоторые из них.
Теперь вам нужно наполнить чистые банки горячей водой, чтобы согреться. Это очень важно, потому что варенье будет теплым, когда вы наполните банки. Если вы положите теплое варенье в холодную банку и погрузите его в горячую воду, ваша банка не закроется должным образом и может треснуть.
Можно залить кипятком из чайника на плите. Я импровизирую. Я делаю воду из-под крана максимально горячей. В этот момент он почти закипает. Затем я наполняю банки этой кипящей водой и осторожно ставлю банки на прилавок, чтобы они не замерзли, пока варю варенье.
Наконец, наполните консервный автомат с водяной баней горячей водой. Накрыть крышкой и довести до кипения. На этом этапе я проверяю, что моя стойка для банок прикреплена к бокам водяной бани, и жду, когда я поставлю на нее банки. Ваша решетка, которая поставляется с большинством консервных машин, будет иметь очевидные выступы, на которые ее можно зацепить.
Последнее, что вам нужно сделать, это прокипятить крышки и ленты для банок . Я наливаю немного горячей воды в большую стеклянную миску и опускаю туда крышки и ленты, пока не буду готов их использовать.
Пришло время приготовить варенье из ежевики.Сначала собери ежевику. Чтобы приготовить одну партию ежевичного варенья, вам понадобится 5 чашек измельченных ягод. Это примерно 3 фунта ягод или 8 чашек ежевики, если вам интересно. У нас есть член церкви с кустами ежевики, поэтому, когда она звонит с лишними ягодами, которые нужно собрать, я спешу туда за бесплатной ежевикой!
Когда у вас есть ежевика, избавьтесь от нее как можно скорее.Осторожно вымойте ягоды прохладной водой. Затем раздавите ежевику картофелевидкой или прочной металлической ложкой. Это не займет много времени и не обязательно должно быть идеальным пюре. Некоторые кусочки ежевики действительно хороши!
Осторожно вылейте измельченные ягоды и сок в большую кастрюлю на плите. Добавьте 1 пакет (1,75 унции) фруктового пектина. Это помогает сохранить сладкий свежий вкус ваших фруктов. Доведите смесь для варенья до полного кипения, которое нельзя перемешивать, на сильном огне, постоянно помешивая.
Затем добавьте семь стаканов сахара. Да, семерка — это правильно. Я знаю, что это много, но варенье получится очень вкусным! Помните, что из соображений безопасности пищевых продуктов очень важно не нарушать пропорции в рецептах консервирования. Также не рекомендуется дублировать рецепты консервирования по той же причине. Если вы хотите приготовить две партии джема, просто готовьте одну за другой, чтобы ничего не случилось с вашими пропорциями. Если вы хотите приготовить варенье с низким содержанием сахара, следуйте рецепту, специально разработанному для этого, и вместо этого купите пектин с низким содержанием сахара.
Доведите варенье до полного кипения. Варить 1 минуту при постоянном помешивании. Снимите варенье с огня. При необходимости или желании снимите пену.
Пришло время консервировать ежевичное варенье.Лучшее, что я сделал в этом году, — купил воронку для консервирования. Он идеально подходит для консервных банок любого размера и делает наполнение моих банок легким делом! До того, как у меня была эта воронка, я всюду проливал. Благодаря этой удобной воронке для консервирования мои консервы стали намного аккуратнее.Это простое вложение в консервное производство, которое стоит потраченных денег.
Слейте горячую воду из чистых консервных банок и поставьте пустую на прилавок. Поместите воронку для консервирования в банку и налейте в нее горячее ежевичное варенье. Мне нравится использовать ковш для этой детали.
Осторожно засыпьте варенье, оставляя зазор на 1/4 дюйма. Подсказка: это отмечено верхней линией, на которой крепится крышка. Я стараюсь оставлять ближе к одному дюйму, прямо там, где начинаются изгибы.
Когда банка наполнится, снимите воронку. Используя влажное бумажное полотенце, протрите внутреннюю и внешнюю кромку банки.
Снимите крышку и кольцо с горячей воды. Если у вас есть палочка с магнитной крышкой, вы не обожжете пальцы! Это еще одно замечательное изобретение в области консервирования. Закройте банку крышкой и закрутите кольцо для консервирования.
Осторожно поместите банку в консервную баню с горячей водой на решетке. Повторяйте процесс, пока все ваши банки и / или консервная машина не будут заполнены.
Если вы используете консервную машину для водяной бани, у вас будет решетка, с помощью которой вы сможете опускать банки в теплую воду. После того, как вы опустите решетку на дно, налейте кипяток в консервную банку до тех пор, пока над крышками банок не останется 1-2 дюйма воды.
Закройте консервный автомат и доведите воду до кипения. Варить 10 минут. Не начинайте отсчет своих 10 минут, пока вода не закипит.
Выключите нагрев горелки.Снимите крышку с водяной бани и дайте банкам остыть в автоклаве. Через 5 минут осторожно снимите банки и положите на полотенце, чтобы они остыли. Когда весь пар все еще там, я использую подъемник для банок, чтобы не обжечь пальцы. Вам, вероятно, стоит купить такой набор инструментов для консервирования, если вы планируете делать это хотя бы пару раз в год. Вы будете рады, что у вас есть эти удобные инструменты. Вы, вероятно, услышите хлопок, когда крышки закрываются. Это нормально и хороший признак того, что вы консервировали правильно.
Дайте банкам остыть на 12–24 часа. Не беспокойте их. Я знаю, что трудно быть терпеливым, но нужно быть терпеливым! По истечении 24 часов слегка надавите на центр каждой крышки. Если не дает, значит, ваша банка плотно закрыта. На этом этапе затяните ленты на банке и промаркируйте варенье.
Видите, как это просто?
Теперь вы знаете, как готовить варенье из ежевики!Наслаждайтесь открытием банки этого восхитительного домашнего, бережливого продукта и наслаждайтесь вкусом теплого хлеба.Бонусные баллы, если ваш хлеб домашний!
Консервирование действительно просто, бережливо и весело. Вы что-нибудь консервировали в последнее время?
Для получения дополнительных инструкций по консервированию я настоятельно рекомендую Ball Blue Book Guide to Conserving. Это лучшая книга с практическими рекомендациями по консервированию с четкими инструкциями о том, как консервировать сотни разных вещей, таких как фрукты, овощи, джемы, сальса и множество других вещей.
РаспечататьКак можно приготовить ежевичный джем
Заинтересованы в консервировании ежевичного варенья? Все очень просто! Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы узнать, как приготовить варенье из ежевики.
- 8 стаканов тушеной ежевики
- 7 стаканов сахара
- 1,75 унции фруктового пектина
- Консервные банки
- Емкость для водяной бани
- Начните с подготовки банок для консервирования. Соберите все банки для консервирования Ball и вымойте их в горячей воде. Наполните чистые банки горячей водой, чтобы они не замерзли во время приготовления джема.
- Наполните консервный автомат для водяной бани горячей водой. Накрыть крышкой и довести до кипения на плите.
- Прокипятите веки и повязки, оставив их в горячей воде во время приготовления джема.
- Соберите ежевику и аккуратно вымойте ее. На одну партию ежевичного варенья понадобится 5 стаканов измельченных ягод. Это примерно 3 фунта ягод или 8 чашек ежевики.
- Разбейте ежевику картофелевидкой или прочной металлической ложкой. Это не займет много времени и не обязательно должно быть идеальным пюре. Некоторые кусочки ежевики действительно хороши!
- Осторожно вылейте измельченные ягоды и сок в большую кастрюлю на плите.
- Смешать 1 пакет (1.75 унций) пакет фруктового пектина. Доведите смесь для варенья до полного кипения, которое нельзя перемешивать, на сильном огне, постоянно помешивая.
- Добавьте семь стаканов сахара. Доведите варенье до полного кипения. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимаем варенье с огня. При необходимости или желании снимите пену.
- Вылейте горячую воду из чистых консервных банок и поставьте пустую на прилавок. Поместите воронку для консервирования в банку и залейте ее горячим ежевичным вареньем.
- Осторожно засыпьте варенье, оставив отступ на 1/4 дюйма.Подсказка: это отмечено верхней линией, на которой прикручивается крышка. Я стараюсь оставлять ближе к одному дюйму, прямо там, где начинаются изгибы.
- Когда банка наполнится, снимите воронку. Используя влажное бумажное полотенце, протрите внутреннюю и внешнюю кромку банки.
- Снимите крышку и кольцо с горячей воды. Закройте банку крышкой и закрутите кольцо для консервирования.
- Осторожно поместите банку в консервную баню с горячей водой на решетке. Повторяйте процесс до тех пор, пока все ваши банки и / или консервная машина не будут заполнены.
- Опустите фляги в теплую воду. После того, как вы опустите решетку на дно, налейте кипяток в консервную банку, пока над крышками банок не останется 1-2 дюйма воды.
- Закройте автоклав и доведите воду до кипения. Варить 10 минут. Не начинайте считать свои 10 минут, пока вода не закипит.
- Выключите огонь. Снимите крышку с водяной бани и дайте банкам остыть в автоклаве. Через 5 минут аккуратно снимите банки и положите на полотенце, чтобы они остыли.
- Дайте банкам остыть на 12–24 часа. Не беспокойте их. По истечении 24 часов слегка надавите на центр каждой крышки. Если не дает, значит, ваша банка плотно закрыта. На этом этапе затяните ленты на банке и промаркируйте варенье.
- Наслаждайтесь вкусным домашним вареньем из ежевики!
Рецепт ежевичного джема — безумно хороший
Джем из ежевики — это невероятно густая, сладкая и фруктовая паста, которая делает завтрак особенным.Намазываете ли вы его на хлеб, добавляете его во французские тосты, используете в качестве начинки для пирога или добавляете в овсянку, он просто делает каждое блюдо немного слаще.
Нет необходимости покупать варенье в магазине, если вы можете приготовить собственное домашнее варенье из ежевики. Есть что-то особенное в том, чтобы сделать это самостоятельно. И что самое приятное, это невероятно легко сделать!
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.Все, что вам нужно, это свежая (или замороженная) ежевика, сахар и немного лимонного сока.
Советы и приемы для приготовления лучшего ежевичного джема
- Обратите внимание, что варенье из ежевики пенится во время приготовления, поэтому вам нужно внимательно следить за ним и помешивать пену, когда она поднимется. Вы также можете добавить 1/4 чайной ложки сливочного масла, чтобы оно не вспенилось слишком сильно.
- Будьте терпеливы, готовя варенье. В результате должно получиться гелеобразное вещество. Если он еще не превратился в гель, значит, он готовился недостаточно долго.Поставьте на слабый огонь, перемешивая ближе к концу, чтобы варенье не подгорело.
- Собирая ежевику для варенья, убедитесь, что она созрела. В спелых ягодах больше всего пектина, что придает джему гелеобразную консистенцию.
- Обязательно тщательно промойте и почистите ежевику перед тем, как ее размять.
- Для приготовления джема используйте сковороду из нержавеющей стали. Другие металлы вступают в реакцию с ежевикой и оставляют металлический привкус во рту.
- Используйте термометр для конфет, чтобы убедиться, что вы на правильном пути. Вы хотите, чтобы варенье нагрелось до 220 градусов по Фаренгейту, так как это температура, при которой сахар превращается в гель и связывается с пектином.
- Вы также можете использовать мед вместо сахара, но увеличьте количество кукурузного крахмала до 2 1/2 столовых ложек, чтобы джем загустел.
- Для достижения наилучших результатов разминайте ежевику по 1 стакану за раз и не протирайте ее в пюре. В джеме должны быть кусочки фруктов.Если у вас нет машины для измельчения картофеля, воспользуйтесь венчиком.
- Если вы хотите варенье без косточек, процедите пюре ежевики через марлю или мелкое сито.
- Перед тем, как довести смесь ежевики до кипения, убедитесь, что сахар растворился, иначе сахар придаст варенье зернистой консистенции.
- Не делайте большие партии за один раз. Большому количеству сахара и ежевики потребуется больше времени для застывания, что приведет к растворению ежевики в варенье.Я люблю делать небольшие партии. Свежее варенье всегда лучше!
Можно ли приготовить варенье из замороженной ежевики?
Хотя лучше всего в свежем виде, вы также можете использовать замороженную ежевику для варенья. Кроме того, таким образом можно варить варенье круглый год! Главное — частично разморозить ягоды. Затем вы можете следовать рецепту в соответствии с инструкциями.
Как приготовить ежевичный джем
Рецепт варенья из ежевики | Дрисколла
ПОМЕСТИТЕ маленькую тарелку с десертом в холодильник в холодильник CHILL до тех пор, пока не понадобится.
ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗГРЕВ духовки до 200 ° F.
CLEAN 7 банок на полпинты с горячей мыльной водой.
РАЗМЕСТИТЬ банки вверх дном на противне и ПОМЕСТИТЬ противень в духовку до тех пор, пока это не понадобится.
РАЗМЕСТИТЬ диски для консервных банок в небольшую кастрюлю, наполненную водой, и НАГРЕВАТЬ на слабом огне, пока это не понадобится.
НАПОЛНИТЕ большую кастрюлю водой и нагрейте до кипения.
МЕСТО 9 упаковок ежевики в среднюю кастрюлю.
ДОБАВИТЬ цедру 1 лимона.
ДОБАВИТЬ сок 1 лимона.
ДОБАВИТЬ 2 стакана сахара.
ПРИВЕСТИ к кипению на сильном огне.
ДОБАВИТЬ 1 столовую ложку сливочного масла, если смесь становится слишком пенистой (по желанию).
УМЕНЬШИТЬ нагрев до среднего и SIMMER 20 минут и РАЗМЕШАТЬ время от времени, чтобы предотвратить подгорание на дне сковороды.
ПЕРЕДАЧА половины смеси ежевики в чашу мелкоячеистого сита и ПРЕСС с задней стороны ковша на ШТАМ из семян.
ВЕРНУТЬ процеженную смесь ежевики в кастрюлю и ВЫБРАТЬ семена .
ADD 20 нарезанных листьев шалфея.
ПОМЕСТИТЕ оставшиеся 2 стакана сахара в миску среднего размера.
ADD 1 упаковка пектина с низким / без сахара и WHISK тщательно перемешать.
ДОБАВИТЬ сахарную смесь в ежевичную смесь.
РАЗМЕШАТЬ до полного растворения сахарной смеси.
ПОДГОТОВЬТЕ смесь к кипению на сильном огне и РАЗМЕШАЙТЕ почаще, чтобы предотвратить подгорание на дне сковороды.
УМЕНЬШАЙТЕ тепла до среднего и РАЗМЕШАЙТЕ почаще, пока смесь не начнет загустевать и поверхность не станет глянцевой.
ВЫПОЛНИТЕ тест на степень готовности : Положите небольшую ложку варенья на охлажденную тарелку, подождите 3 минуты, пока варенье не остынет, проведите пальцем по джему.Варенье готово, когда оно не сливается вместе. Если варенье снова слилось, продолжайте варить и перемешивать, пока оно не достигнет желаемой густоты.
УДАЛИТЕ одну банку для консервирования из духовки с помощью подставки под горячее и / или щипцов.
LADLE осторожно залить в банку и LEAVE 1/4 дюйма в верхней части банки.
ПРОТИРАЙТЕ край банки осторожно влажным бумажным полотенцем, чтобы УДАЛИТЬ пролитое замятие.
PLACE 1 диск для консервной банки на банку с помощью щипцов.
РАЗМЕСТИТЬ 1 кольцо банки для консервирования на банку и затянуть только вручную. Не затягивайте слишком сильно.
ПОВТОРИТЬ с оставшимися банками.
ПОМЕСТИТЕ банок в кастрюлю с кипящей водой и УБЕДИТЕСЬ, что банки покрыты как минимум 1 дюймовым слоем воды.
РАЗРЕШИТЕ банки кипятить 10 минут (на больших высотах может потребоваться дополнительное время кипячения).
УДАЛИТЬ банок из воды и УДАЛИТЬ кольца для консервных банок.
PERFORM испытание на герметичность: слегка приподнимите банки за края дисков консервных банок.Если диски остаются на месте, банки должным образом закрываются. Замените кольца консервных банок на банки и храните до 1 года перед использованием. Неправильно закрытые банки следует хранить в холодильнике, а варенье использовать в течение 3 недель.
Рецепт варенья из ежевики и меда — без пектина и белого сахара
Сейчас сезон ежевики, а значит, пора поделиться нашим рецептом варенья из ежевики и меда. Полностью натуральное варенье, приготовленное из 4 простых ингредиентов.
Несколько лет назад я поделился рецептом Strawberry Honey Jam , которое было приготовлено без гранулированного белого сахара и не содержало пектинов.Вместо этого он использовал мед в качестве подсластителя и яблоки в качестве загустителя.
И с тех пор мы получили огромное количество отзывов от тех, кто готовил варенье и любил его вкус. Фактически, это один из наших самых популярных рецептов по сей день.
Однако в последние несколько лет мы начали получать вопросы о том, можно ли использовать другие фрукты для приготовления джема этим методом.
И поскольку мы только что собрали несколько пинт ежевики, я подумал, что сейчас самое время расширить исходный рецепт.
Рецепт варенья из ежевики и меда
* Полные инструкции по рецепту находятся в печатаемой карточке рецептов внизу этой статьи.
Состав:Ежевика — По возможности используйте свежесобранную ежевику. Они, естественно, слаще, чем те, которые вы покупаете в больших продуктовых магазинах.
Мед — При использовании меда в качестве подсластителя в этом рецепте важно помнить две вещи.
- Мед может содержать споры ботулизма, которые могут вызывать ботулизм у детей младше года. Консервирование на водяной бане их не убьет. Поэтому из соображений безопасности это варенье не следует употреблять лицам младше года.
- При кипячении меда ферменты расщепляются и теряются некоторые питательные вещества, которые многим нужны при употреблении сырого меда. Однако в этом рецепте мы просто используем мед в качестве подсластителя вместо белого сахара и не хотим, чтобы сильный аромат сырого меда подавлял вкус ежевики.
Яблоки Грэнни Смит — При сборе яблок обязательно используйте недозрелые или только что спелые яблоки. Они содержат более высокий уровень натурального пектина, который сделает ваше ежевичное варенье более густым.
Если вы используете свежесобранную ежевику, вы можете уменьшить количество необходимого меда, потому что она от природы более сладкая, чем ежевика, купленная в магазине.Лимонный сок — Как и в любом рецепте консервирования, лимонный сок в бутылках предпочтительнее свежевыжатого лимонного сока.Это потому, что уровень кислотности предсказуем и считается безопасным для консервирования.
Инструкции:
Первый шаг в приготовлении ежевичного медового джема — приготовление ежевики. Положите ежевику в большой дуршлаг и промойте холодной водой.
Удалите плохую или мягкую ежевику. По возможности старайтесь использовать свежие, только что собранные ягоды.
Хотя вы можете использовать ягоды, купленные в магазине, не забудьте приготовить варенье в течение дня или двух после их покупки.
После того, как вы ополоснете ежевику и слейте воду, добавьте ее в большую кастрюлю с бульоном.
Затем разрежьте яблоки на четвертинки и удалите сердцевину. Важно не очищать яблоко от кожуры. Именно там находится большая часть пектина.
Затем с помощью ручной терки или кухонного комбайна натрите яблоки на мелкие кусочки. Выложите тертые яблоки в кастрюлю с ежевикой.
Отмерьте мед в нажимной мерной чашке и добавьте его в кастрюлю.Затем добавьте лимонный сок.
Перемешайте ингредиенты и включите конфорку на среднем или сильном огне. Когда смесь закипит, убавьте огонь и тушите 15 минут.
Как только фрукт начнет разрушаться, используйте картофельный пюре или погружной блендер, чтобы раздавить ежевику. Продолжайте разбивать, пока варенье из ежевичного меда не приобретет гладкую консистенцию без крупных кусков.
Утолщение варенья
Затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите еще 15-45 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция.Здесь указан широкий диапазон времени, потому что густота консистенции зависит от качества используемых натуральных ингредиентов.
Хотя по этому рецепту получается более жидкое варенье, чем то, что вы найдете в банках в продуктовом магазине, оно будет продолжать густеть по мере охлаждения.
Когда варенье остынет, поместите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Его можно хранить в холодильнике в течение 3-4 недель.
Инструкции по хранению в морозильной камере
Если вы хотите заморозить Blackberry Honey Jam, поместите варенье в безопасные для морозильника банки или контейнеры.Тем не менее, убедитесь, что наверху есть свободное пространство размером 1/2 дюйма, чтобы оно могло расшириться при замерзании.
Наклейте этикетку на контейнер и храните в морозильной камере до 6 месяцев.
Инструкции по консервированию
Когда варенье еще горячее, разлейте его по стерилизованным банкам на полпинты, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Затем протрите края банок, чтобы удалить замятие, которое могло быть на поверхности. Закройте крышку и закрутите ленту до упора.
Опустите банки в баню с горячей водой, убедившись, что вода находится на 1-2 дюйма выше крышек банок.Доведите кастрюлю до кипения.
После того, как закипит, дайте банкам обработаться в течение 10 минут (при необходимости регулируя высоту). Затем выключите огонь и дайте банкам постоять в воде еще 5 минут.
Затем осторожно с помощью подъемника для банок снимите банки и сделайте их толстым полотенцем, чтобы они полностью остыли. Через 24 часа проверьте, правильно ли закрыты банки, нажав на центр крышки.
По этому рецепту получится примерно 8 банок по полпинты.Если крышка движется вверх и вниз, это означает, что банка не закрылась должным образом, и варенье из ежевичного меда необходимо хранить в холодильнике.
Однако все закрытые банки можно хранить в темном прохладном месте до 12 месяцев.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи.Эта статья может содержать партнерские ссылки.
Ежевичный медовый джем
Использование всего 4 натуральных ингредиентов
- 3 фунта свежей ежевики
- 1 3/4 стакана меда
- 2 больших яблока Грэнни Смит
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- Вымойте ежевику и поместите в большую кастрюлю.
- Разрежьте яблоко на четвертинки, удалив сердцевину. Яблоки натереть на терке, оставляя кожицу прикрепленной.Добавьте в горшок.
- Добавьте мед и лимонный сок.
- Нагрейте на сильном огне, пока смесь не закипит, уменьшите количество и тушите 15 минут.
- Используйте картофельную машину или погружной блендер, чтобы измельчить ежевику, пока не получите однородную консистенцию без кусочков.
- Уменьшите огонь до средне-слабого огня и тушите еще 15-45 минут. Об этом можно судить по желаемой консистенции. Напоминание — когда остынет, он загустеет.
- Поместите в контейнеры, безопасные для заморозки, или в банке на 10 минут.Он хранится в морозильной камере в течение 6 месяцев, а в консервированном — 12 месяцев.
Собирая яблоки, старайтесь найти недозрелые яблоки. В них содержится больше всего пектина. В этом рецепте ни в коем случае нельзя использовать перезрелые яблоки.
Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms
Домашнее варенье из ежевики | Превратите спелую ежевику в вкусное варенье!
Этот домашний ежевичный джем , наполненный ароматом спелой летней ежевики, является сезонным фаворитом в нашем доме!
Я провел много времени, блуждая по переулку воспоминаний.В этом случае полоса памяти имеет имя. Он называется Хортон-лейн, и это небольшой переулок в Белтоне, Южная Каролина. Этот переулок пролегал рядом с тем местом, где раньше жили мои дедушка и бабушка, а с одной стороны здесь также росла дикая ежевика. Любите больше дикой ежевики, чем можете встряхнуть. Ведра и ведра ежевики.
Я уверен, что где-то есть фотографии, на которых я был маленьким ребенком с соком ежевики по всему лицу. Что я могу сказать? Ежевика — моя любимая ягода, и я должен был убедиться, что ягоды, которые я собираю, вкусные!
Я выходил каждый день на улицу и собирал ведро ежевики, а потом моя бабушка превращала эти ягоды в сапожник для ежевики.Я не шучу, когда говорю, что, по-моему, мы готовили свежий сапожник каждый вечер, когда приезжали!
Домашнее ежевичное варенье
Джемы и желе — еще один отличный способ использования ежевики, и это домашнее варенье из ежевики абсолютно напоминает мне о лета, когда я рос в доме моих бабушек и дедушек в северной части штата Южная Каролина.
Это домашнее варенье из ежевики на удивление легко приготовить. Фактически, рецепт требует всего 4 ингредиента, и 3 из них — обычные кладовые.(Ежевика является исключением, поскольку вы, вероятно, не храните контейнеры с ежевикой в холодильнике постоянно.)
Одной из самых уникальных особенностей этого джема является то, что оно на самом деле сделано из кукурузного крахмала, а не из пектина. Я обнаружил, что кукурузный крахмал отлично подходит для этого рецепта, и у меня всегда есть коробка кукурузного крахмала на полке для выпечки в кладовой. Однако вы можете использовать пектин, если хотите. Просто проверьте правильное количество пектина сбоку коробки.
Можно ли использовать замороженную ежевику?
Совершенно верно! В сезон ежевики у меня почти всегда есть свежая ежевика в холодильнике. Однако я использовал замороженные ягоды, когда делаю это домашнее ежевичное варенье в межсезонье. Просто дайте замороженным ягодам оттаять до комнатной температуры, прежде чем использовать их в этом рецепте.
Семена или нет семян?
Мне нравится варенье из ежевики с семенами, поэтому я не утруждаю себя их удалением. Однако, если вы предпочитаете более гладкое варенье без косточек, просто обработайте ягоды на пищевой мельнице после нагревания и перемешивания.(Это мельница, которую я использую, и она отлично подходит для всего, от джемов до мягких соусов и картофельного пюре!)
Сколько сахара нужно использовать?
Прелесть приготовления домашних джемов в том, что вы можете контролировать, насколько они сладкие. В данном случае я использовал 1 стакана сахара, и из него получилось то, что я считаю сбалансированным джемом. Он терпкий, но все же достаточно сладкий для меня. (Я видел, как в некоторых рецептах варенья требуется 7+ стаканов сахара для того же количества ягод. Для меня это слишком много, но, опять же, это личное предпочтение.)
Чтобы определить необходимое количество сахара, просто попробуйте немного смеси для варенья, пока она еще горячая. Помните, вы всегда можете добавить больше сахара, но нельзя его убирать! Кроме того, вы можете заметить, что желаемое количество сахара будет меняться от партии к партии из-за разной сладости разных партий ежевики.
Помимо пищевой мельницы (для приготовления джема без косточек) для этого рецепта вам понадобится ледяной термометр. И мадллер для коктейлей поможет размять нагретые ягоды, хотя в крайнем случае можно использовать деревянную ложку.
И последнее замечание о домашнем варенье — иногда после охлаждения варенье получается слишком густым. Со мной такое случалось раньше. Я не знаю, почему это случается иногда, а иногда — нет — вероятно, это как-то связано с количеством сока в ягодах или фруктах, но это только предположение. В любом случае, это легко решаемая проблема! Если после охлаждения варенье получилось слишком густым, просто снова нагрейте его в кастрюле, добавляя ¼ стакана яблочного сока на каждый стакан варенья. Доведите смесь до кипения и помешивайте, пока яблочный сок полностью не смешается.Это должно решить проблему!
Мой любимый способ приготовить это домашнее ежевичное варенье — приготовить тост с маслом. Робби тоже любит это варенье для своих бутербродов PB&J. Если вы ищете что-то особенное, подайте это ежевичное варенье с партией домашнего печенья из пахты. Как бы вы его ни подавали, я надеюсь, вам понравится это варенье так же, как и нам!
Вы приготовили домашнее варенье из ежевики дома? Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog) — я хотел бы увидеть, как вы его обслужили!
- 16 унций.ежевика ~ 4 стакана
- 1 стакана сахарного песка
- ½ столовой ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки воды
Вымойте ягоды и поместите их в среднюю кастрюлю на слабый огонь. Когда ягоды нагреются, перемешайте их в кастрюле, пока не останется крупных кусочков. (Необязательно: на этом этапе используйте пищевую мельницу, чтобы удалить семена из смеси.)
Добавьте сахар и лимонный сок; перемешайте, пока хорошо не смешано.
В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и воду до однородного состояния.Добавьте эту смесь в кастрюлю; перемешайте, пока хорошо не смешано.
Увеличьте огонь до средне-слабого и доведите до кипения. Часто помешивайте, чтобы варенье не подгорело.
Когда температура варенья достигнет 220 ° F (~ 15-20 минут), снимите его с огня и дайте ему остыть при комнатной температуре. (При необходимости вы можете снять пену и выбросить всю пену, которая может быть сверху.)
После охлаждения храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Ищете еще рецепты ежевики? Также обратите внимание на этих других фаворитов:
Простое ежевичное варенье без пектина
Старомодное домашнее варенье из ежевики без пектина.Просто и легко сделать, можно это или заморозить. Вкусный завтрак, сладкое угощение!
Варенье из ежевики — одно из наших любимых домашних джемов, которые можно приготовить и съесть; мои мальчики любят джем с завтраком. В то время как в моем любимом рецепте клубничного джема используется пектин, это рецепт ежевичного джема без пектина.
На самом деле, хотя ежевика может быть дорогой, я думаю, что она действительно экономит деньги на приготовлении домашнего варенья по сравнению с покупкой в магазине. В хороших магазинах джемы без HFCS обычно очень дорогие, определенно больше, чем я бы заплатил за упаковку ягод.
Когда я делаю партию этого джема, я обычно получаю от 8 до 10 банок по полпинты. Это много варенья для моих денег.
Говоря о ягодах, для этого рецепта вы можете использовать свежие или замороженные. Хотя сбор ежевики, вероятно, был бы более доступным (или, может быть, даже бесплатным, если у вас есть свои кусты), замороженные ягоды вполне подойдут; и все мы знаем, что замороженные продукты определенно более доступны.
Этот рецепт фактически адаптирован из рецепта моей бабушки для клубничных консервов. Я немного изменил ингредиенты и инструкции, но в основном это рецепт бабушки, за вычетом нескольких шагов.
Вам также может понравиться мое яблочное желе без пектина.
Соберите ингредиенты для рецепта ежевичного джема:
Вам также необходимо подготовить банки, крышки и ленты. Убедитесь, что все чистое и сухое.
Как приготовить варенье из ежевики без пектина:
Когда я нашла рецепт бабушки, мне было любопытно, чем отличается ежевичное варенье от ежевичного варенья . How Stuff Works действительно хорошо объясняет разницу.
Обычно я оставляю несколько кусочков в своем варенье (думаю, тогда это будет считаться вареньем), но на этот раз я решил сделать пюре из ежевики. Конечно, не забудьте предварительно их помыть, особенно если вы используете свежие ягоды.
Измельчите ягоды блендером в течение 2–3 минут. Примечание. Если вы используете замороженные ягоды, вы можете дать им немного разморозиться, прежде чем пытаться протереть их.
В большей кастрюле (лучше всего подойдет бульон) смешайте ежевичное пюре и сахар.Нагрейте на слабом или среднем огне и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела.
Варите смесь в течение 20–24 минут, постоянно помешивая лопаткой. В процессе кипячения сахар должен полностью раствориться.
Снимите смесь с огня и дайте настояться несколько минут. Если у вас есть пена сверху, вы захотите снять ее; вся моя пена рассеялась в процессе приготовления, поэтому этот шаг не нужен.
Теперь примечание: на этом этапе ваше варенье будет больше походить на сироп.Пожалуйста, не расстраивайтесь, потому что с этого момента это немного похоже на волшебство.
Поместите смесь в форму для выпечки и дайте ей постоять 3+ часа, пока она не остынет. Бабушка предлагает 12 часов, но я оставила свою, наверное, около 6 часов, и она была готова.
Когда он остынет, он начнет застывать и желе. Прежде чем вы это узнаете, вы получите густую консистенцию джема; Это похоже на волшебство, но на самом деле это сочетание натурального пектина, содержащегося в ягодах, и процесса охлаждения.
Можно это сделать или приготовить варенье из ежевики из морозильной камеры?
На этом этапе вы можете решить, хотите ли вы сохранить его или заморозить. Просто у Ребекки есть действительно хорошее объяснение разницы между вареным вареньем и вареньем из морозильной камеры.
Право, решать только вам. Я решил приготовить варенье из морозильной камеры для ежевики просто потому, что это проще.
Как заморозить варенье из ежевики…
Используя воронку для банок, налейте варенье в каждую подготовленную банку… Вы можете использовать половник, или мне нравится использовать очень маленький мерный стаканчик для жидкости, чтобы окунуть и налить.Это делает процесс настолько простым и менее беспорядочным.
Не забудьте оставить зазор примерно в 1/2 дюйма в верхней части каждой банки для расширения в морозильной камере. Протрите верх каждой банки влажным полотенцем или тряпкой, закройте крышку и затяните ленту.
Перед тем, как положить варенье в морозильную камеру, обязательно напишите на крышке, что это такое, и год, чтобы знать, когда вы его приготовили.
Вот и все. Такой простой и легкий, и он так хорош на печенье, тосты, домашний пирог с ангельской едой, булочки с маслом из рожка и особенно старомодное домашнее мороженое!
Другие рецепты джема, желе и соуса, которые могут вам понравиться:
Яблочное масло быстрого приготовления
Яблочное желе без пектина
Быстрый и легкий рецепт клубничного джема
Клубничный соус
Малиновый соус
Блендер — для пюре из ягод.
Котелок для бульона — горшок для бульона работает лучше, чем обычная кастрюля, потому что варенье будет вспениваться при кипении, и вам понадобится более высокий горшок, чтобы его вместить.
Шпатель — Где бы я был без шпателей? У меня их много, потому что мы ВСЕГДА их используем. Они отлично подходят для очистки стенок сковороды при помешивании.
Форма для торта — чтобы варенье остыло.
Банки для желе на 8 унций — Вы можете использовать банки меньшего размера или даже полные банки. Я обнаружил, что эти банки с желе как раз подходят нам по размеру с учетом того количества джема, которое мы съедаем за 3-недельный период.Если у вас уже есть банки, вам могут понадобиться новые крышки или упаковка крышек и лент.
Воронка для банок — помогает вылить варенье по банкам, не создавая большого беспорядка.
Ковш или мерный стаканчик для жидкости — для разлива варенья по банкам.
Этикетки Sharpie или Jar Labels — чтобы вы могли маркировать свои банки и знать, что это такое и когда вы приготовили эту партию замороженного варенья.
Подготовьте банки, а также крышки и ленты. Убедитесь, что все чистое и сухое.
Мойте и ополаскивайте ягоды, особенно свежие.Пэт насухо.
Измельчите ягоды в блендере в течение 2–3 минут.
В кастрюле смешайте ежевичное пюре и сахар.
Нагрейте смесь на слабом или среднем огне и доведите ее до кипения, постоянно помешивая лопаткой, чтобы она не пригорела.
Кипятите смесь в течение 20–24 минут, постоянно помешивая. В процессе кипячения сахар должен полностью раствориться.
Снимите смесь с огня и дайте ей настояться несколько минут.
Если у вас есть пена сверху, вы захотите снять ее; это может быть необходимо, а может и нет.
Примечание. На этом этапе варенье будет больше походить на сироп. Пожалуйста, не расстраивайтесь, потому что с этого момента это немного похоже на волшебство.
Поместите смесь в форму для выпечки и дайте ей постоять 3+ часа, пока она не остынет. Когда он остынет, он начнет схватываться и застывать.
Решите, хотите ли вы заморозить замятие или заморозить его.Следующие инструкции предназначены для замораживания.
Как заморозить варенье из ежевики:
Используя воронку для банок, вылейте варенье в каждую подготовленную банку… Вы можете использовать половник, или мне нравится использовать очень маленький мерный стаканчик для жидкости, чтобы окунуть и налить.
Не забудьте оставить зазор размером примерно 1/2 дюйма в верхней части каждой банки для расширения в морозильной камере.
Протрите верх каждой банки влажным полотенцем или тряпкой, закройте крышку и затяните ленту.
Перед тем, как положить варенье в морозильную камеру, обязательно напишите на крышке, что это такое, и год, чтобы знать, когда вы его приготовили.
Если вы используете замороженные ягоды, дайте им немного разморозиться, прежде чем пытаться протереть их.
Порция: 8 полпинт | Калории: 580 ккал | Углеводы: 149 г | Натрий: 1 мг | Сахар: 149 г
.