Ежевика на зиму с медом: Ежевичное варенье с медом ✾ Кулинар.Топ

самые лучшие рецепты / Заготовочки

05.05.2017ВареньеКомментарии: 0

Технология заготовки из ежевики на зиму не сильно отличаются от технологии заготовки других ягод. Принципиальных различий нет. Существуют некоторые нюансы, не более того. Но и малейшая тонкость может привести к тому, что продукт будет испорчен. Чтобы время, силы и деньги не были затрачены впустую, необходимо эти тонкости понять.

Заготовки из ежевики на зиму с сахаром

Что потребуется:

• ягоды ежевики — 1 кг;
• листья ежевики — 0,1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• лимонная или аскорбиновая кислота — 5 гр.;
• вода минеральная без газа — 0,5 л.

Что делать:

1. Ягода должна быть спелой, плотной, не мятой, не битой, т. е. хорошая, подходящая для заготовок ежевика вся одного размера. Каждая ягода — одна к одной. Первым делом ежевику необходимо перебрать. Удалить хвостики.
2. Промыть ягоды под проточной холодной водой. Подождать пока вода стечет полностью, и пересыпать ягоды на бумажное иди тканевое кухонное полотенце сохнуть окончательно.
3. Листья ежевики промыть, отварить в воде в течение 20 минут.
4. Приготовить сироп: в сотейник налить стакан отвара из ежевичных листьев, засыпать норму сахара, указанную в рецептуре. Отставить в сторону — сахар должен раствориться по максимуму. После этого переместить сотейник на плиту. На сильном огне закипятить сироп. Убавить огонь до умеренного.
5. Затем обработанные, подготовленные ягоды погрузить в приготовленный сироп. Отставить в сторону на 2 часа до появления сока.
6. Когда ягоды дадут сок, добавить в них лимонную или аскорбиновую кислоту. Проварить на умеренном огне 10 минут.
7. В заранее подготовленные, тщательно вымытые, стерилизованные стеклянные емкости переместить ежевичную заготовку. Закатать.

Заготовка ежевики без сахара «пятиминутка»

Технология приготовления этой заготовки из ежевики максимально проста. Рецепт — пятиминутка. Никаких сложностей, лишних затрат, зато гарантированный результат. Отличный вариант для тех, кому сахар противопоказан.

Что потребуется:

• ежевика — 0,2 кг;
• мед — 0,2 кг.

Что делать:

1. Промыть ягоды ежевики под проточной водой, отцедить через дуршлаг, просушить на полотенце.
2. В сотейнике вскипятить мед. Постоянно помешивайте его.
3. Закинуть в закипевший мед ежевику. Снова закипятить. Проварить несколько минут.
4. Снять с огня, остудить.
5. Расфасовать по заранее подготовленным стеклянным вымытым и простерилизованным емкостям. Закупорить крышками.

Заготовка без варки: «живое» варенье из ежевики с лимоном

Когда хочется сэкономить время, стоит применять те рецепты, которые исключают варку продукции. Не всегда такие рецепты легко найти, но они есть. Ниже — один из них.

Что потребуется:

• ягоды ежевики спелые, не мятые — 0,5 кг;
• лимон — 2 шт.;
• сахарный песок — 1 кг;

Что делать:

1. Ягоды тщательно промыть. Высыпать на кухонное полотенце, оставить сушиться.
2. Лимон вымыть. Очистить, мякоть нарезать кусочками, убрать косточки.
3. Ягоды ежевики и лимон прокрутить через мясорубку, засыпать сахарам, перемешать до полного растворения сахарных крупинок.
4. Подготовить стеклянные банки: вычистить, просушить в духовке.
5. Рассыпать ежевично-лимонное варенье по банкам, оставляя 4-5 см до верха, затем засыпать сахаром 1-2 см, закрыть пластмассовыми крышками (предварительно обдать их кипятком и просушить).
6. Поставить банки в холодильник.

 Требования к хранению: холодное место (холодильник, погреб, подвал).

Замороженная ежевика без сахара

Чтобы ежевика радовала вас круглый год, на зиму необходимо сделать запас. Проще говоря — заморозить необходимое количество продукта. Это рецепт заморозки ежевики без сахара.

Что потребуется:

• ежевика;
• пакеты для замораживания продуктов.

Что делать:

1. Удалить из ягод весь мусор, листья, грязь. Мятые, порченые ягоды тоже удалить.
2. Аккуратно вымыть ягоды. Воду слить, ежевику обсушить.
3. Металлический лоток застелить пергаментом. Выложить на него все ягоды в один слой. Пергаментом простилать лоток обязательно. В противном случае ягоды пристанут к нему и будут разваливаться при попытке их достать.
4. Если ягод больше, чем может поместиться на лотке, можно схитрить и, подморозив один слой, сверху простелить еще пергамент и на него уложить ягоды вторым слоем.
5. Расположить лоток с ягодами в морозильнике таким образом, чтобы ягоды не скатывались по лотку и полностью их заморозить.
6. После того как ягоды замерзнут и станут «стеклянными», необходимо переместить их в целлофановые пакеты для заморозки продуктов.
7. Удалить из пакетов весь воздух, тщательно запечатать их и аккуратно уложить в морозилку.
8. Если для вас не принципиально смерзнутся ягоды вместе или нет, то шаги, связанные с лотком, нужно опустить. В таком случае ягоды можно поместить в пакеты непосредственно после того как они полностью обсохнут.

Этот способ заморозки гарантирует хранения продукта в течение, как минимум, полугода.

Замороженная ежевика с сахаром

Принцип действия аналогичен тому, который указан в рецепте заморозки без сахара. Различия следующие:

• естественно — добавление сахара. Пропорция всегда одна и та же, 1 к 1;
• обработанные и обсушенные ягоды аккуратно перемешать в большой миске с сахаром, стараясь не повредить ежевику;
• дать постоять сахарно-ягодной смеси;
• расфасовать полученную смесь по пакетам для заморозки или пластиковым контейнерам;
• поместить заготовку в морозильную камеру.

Очень удобно при таком способе использовать контейнеры для заморозки льда – расфасовать ежевичное пюре с сахаром по небольшим ячейкам, заморозить, а затем полученные кубики пересыпать в целлофановый пакет.

Просмотры: 23 806

Ежевика на зиму. Заготовки, рецепты приготовления лучшие

Содержание

Ежевика — ягода насыщенного тёмного цвета, которая полезна витаминами группы B, C, К, магнием и марганцем. Из неё можно сделать заготовки на зиму. Они помогут восполнить недостаток витаминов и улучшить иммунитет в холодное время года.

Общие принципы приготовления заготовки

Сначала стерилизуют крышки и банки. После моют ежевику, готовят из неё варенье, компот, сироп, джем или желе, распределяют по банкам и закатывают крышками.

Ежевика сочетается с:

• лимоном;
• кизилом;
• мёдом;
• кофе;
• другими ягодами и фрукты.

Заготовки хранят в прохладном неосвещённом месте, например, в подполе.

Рецепт варенья

Приготовление ежевичного варенья занимает 10 ч.

Для варки 6 порций ежевичного варенья потребуется:

• 1,5 кг ежевики;
• 1 кг белого сахара.

Сделать ежевичное варенье на зиму можно по этой инструкции:

1. В сито выложить ежевику, сполоснуть под струёй воды.
   
2. Высыпать в кастрюлю, залить чистой водой, убрать весь мусор, оторвать хвостики и листья. Пересыпать подготовленную ежевику в кастрюлю с толстым дном и засыпать сахарным песком.
3. Ягоды отложить в сторону. Через 1 ч из них выделится сок. Отправить варенье на плиту и готовить в несколько заходов. Сначала проварить ежевичное варенье 15 мин., затем убрать с плиты и оставить на 2-3 ч. После вернуть варенье на огонь, поварить ещё 10 мин.
4. Через 2-3 ч проварить варенье последний раз на медленном огне 10 мин. Готовое варенье разложить по заранее простерилизованным стеклянным ёмкостям объёмом 500 мл, закрыть крышками и закатать при помощи специальной машинки. Перевернуть банки и оставить до полного остывания.

Варенье из ежевики и кофе

Ежевика на зиму с кофе делается за 45 мин.

Ежевика на зиму в виде варенья с кофе, рецепт приготовления.

Продукты для приготовления кофейно-ежевичного варенья:

• 250 г свежей ежевики;
• 150 г сахарного песка;
• 100 мл фильтрованной воды;
• 1 ст. л. кофе в зёрнах.

Этапы приготовления кофейно-ежевичного варенья:

1. В ступку высыпать кофейные зёрна и растолочь их при помощи пестика.
   
2. Переложить растёртое кофе на кусок марли, завернуть и завязать в мешочек.
   
3. В кастрюлю налить фильтрованную воду, всыпать сахар, отправить на плиту и постепенно доводить до кипения.
4. Положить мешочек с зёрнами кофе в кипящий сироп и проварить на минимальном огне примерно 3 мин.
   
5. В сито засыпать ежевику, промыть под струёй воды, высушить. Отправить ягоды в кастрюлю, размешать и готовить на слабом огне приблизительно 20-25 мин.
   
6. После варки вытащить из варенья мешочек с кофейными зёрнами.
   
7. Распределить кофейно-ежевичное варенье по стеклянным стерилизованным ёмкостям, накрыть крышками и закатать специально машинкой. Остудить варенья до комнатной температуры, переставить в прохладное место и хранить до востребования.

Ликёр

Приготовление ежевичного ликёра занимает несколько дней.

Для создания ежевичного ликёра потребуется:

• 500 мл водки;
• 200 мл очищенной воды;
• 700 г ежевики;
• 200 г белого сахара.

Последовательность приготовления ежевичного ликёра:

1. В сито засыпать ежевику, перебрать, промыть под водой из-под крана и высушить. Отправить ягоды в стеклянную или пластиковую ёмкость, залить водкой и придавить ложкой. Закрыть ёмкость крышкой и держать в тёмном сухом месте 14 дней.
2. Процедить настоявшуюся жидкость. Для этого натянуть на глубокую посуду 4 слоя марли, перелить в неё содержимое ёмкости. Из оставшихся ягод выжать сок в ту же посуду. Выжимки убрать со стола.
3. Ежевичную настойку повторно процедить при помощи марли. В сотейник налить воду, высыпать в неё сахар, отправить на плиту и приготовить сироп. Снять приготовленный сироп с огня и остудить до комнатной температуры.
4. Сладкий сироп перелить в ежевичный сироп, хорошо размешать, накрыть крышкой и поставить на холодильную камеру. Через 3 дня достать ликёр, вылить в большую стеклянную ёмкость и переставить в прохладное неосвещаемое место.
   
5. Готовый ликёр будет иметь крепость 25-28°C.

Варенье со сливами, ежевикой, малиной и бузиной

Ежевика на зиму делается со сливами, малиной и бузиной за 4 ч.

Продукты для варки ягодного варенья:

• 450 г ежевики;
• 450 г мелких слив;
• 230 г бузины;
• 2 лимона;
• 1,3 кг сахара;
• 230 г малины.

Алгоритм приготовления ежевичного варенья со сливами, малиной и бузиной:

1. Лимоны помыть, разрезать пополам, вычистить от косточек. В сито высыпать малину, ежевику и сливы, промыть под струёй воды и просушить. Во вместительную кастрюлю выжать лимонный сок, засыпать косточки, ягоды, сливы. Залить ингредиенты очищенной водой так, чтобы она была чуть выше содержимого кастрюли.
2. Прикрыть крышкой, поставить кастрюлю на умеренный нагрев. Содержимое довести до закипания и готовить на малом огне приблизительно 60 мин. Выключить огонь, размять ингредиенты при помощи толкушки и немного остудить.
3. Над глубокой миской установить сито, положить несколько слоёв марли, сверху выложить содержимое кастрюли и оставить на ночь. За это время жидкость стечёт, жмых останется в сите. Процеженный сок вылить в чистую кастрюлю, всыпать в него сахар и отправить на медленный огонь.
4. Готовить сироп до полного растворения сахара, помешивая лопаткой. Прибавить огонь, продолжить варить сироп ещё 10-15 мин. Убрать с плиты приготовленный джем, распределить по стерилизованным банкам, закатать крышками и остудить до 20°C.
   
5. Готовый лжем поставить в тёмное место и хранить не более 6 месяцев.

Морс

Время приготовления ежевичного морса — 20 мин.

Для создания 10 порций ежевичного морса потребуется:

• 1 кг ежевики;
• 1,5 л фильтрованной воды;
• 350 г сахарного песка.

Сделать ежевичный морс можно по данной схеме:

1. В сито пересыпать ягоды, подержать под струёй воды, перебрать. При помощи сита или марли выжать из ежевики сок в большую ёмкость. Вылить воду в кастрюлю, отправить на средний нагрев.
2. В доведённую до кипения воду засыпать сахар и размешивать до полного растворения. Ягодных жмых залить получившимся сиропом, отправить на плиту и готовить на умеренном огне в течение 20 мин. после кипения.
3. Отключить огонь, процедить содержимое кастрюли в выжатый ежевичный сок при помощи марли. Приготовленный морс перелить в большую банку, закрыть крышкой при помощи машинки и остудить.

Готово.

Ежевичный компот с кизилом

Ежевика на зиму делается с кизилом за 15 мин.

Для приготовления компота объёмом 2 л понадобится:

• 150 г ежевики;
• 300 г кизила;
• 0,3 ч. л. лимонной кислоты;
• 170 г белого сахара;
• 1,5-2 л фильтрованной воды.

Последовательность приготовления ежевичного компота с кизилом:

1. Для начала простерилизовать стеклянную банку объёмом 2 л. В сито высыпать ежевику и кизил, промыть под водой из-под крана и очистить от всего лишнего. Подготовленные ягоды пересыпать в простерилизованную банку.
2. Засыпать ягоды белым сахаром, добавить лимонную кислоту. В отдельной кастрюле или сотейнике довести воду до кипения на умеренном нагреве. Перелить горячую воду к ягодам до горлышка.
3. Закатать банку стерильной крышкой, обернуть кухонным полотенцем и крутить в руках до растворения сахара. Перевернуть банку на противоположную сторону, накрыть одеялом или пледом и ждать, пока она остынет.

Желе из ежевики с агар-агаром

Время приготовления ежевичного желе с агар-агаром — 60 мин.

В состав ежевичного желе входят следующие ингредиенты:

• 600 г ежевики;
• 1 ч. л. агар-агара;
• 50 мл фильтрованной воды;
• 250 мл белого сахара.

Руководство приготовления ежевичного желе с агар-агаром:

1. Вымыть ежевику, засыпав её в сито и поддержав под струёй воды. На огонь отправить сотейник или кастрюлю крупного размера, высыпать в неё ягоды, полить водой и готовить на малом огне в течение 5 мин. Когда из ягод выделится сок, снять их с плиты.
2. Выложить в сито отварные ягоды, протереть через сито массу в отдельную кастрюлю. Добавить в растёртую ежевику сахарный песок, помешать и отправить на умеренный нагрев. Готовить ягодную массу на протяжении 10 мин., периодически помешивая лопаткой.
3. Ввести в ежевичную массу агар-агар, тщательно размешать лопаткой и проварить примерно 2 мин.

Распределить приготовленное желе по простерилизованным банкам объёмом 500 мл, закрутить крышками, воспользовавшись специальной машинкой.

Ежевика с сахаром

Сделать заготовки из ежевики с сахаром на зиму можно за 30 мин. Ингредиентов хватит 6 – 7 порций.

Необходимые составляющие для готовки:

• 1 кг ягод ежевики;
• 200 г сахарного песка.

Описание процесса готовки ежевики с сахаром на зиму:

1. Ягоды ежевики разложить на столе и перебрать от налипших листочков и другой грязи. В это же время простерилизовать емкости для закатки любым способом и сразу же разложить в них ежевику.
   
2. Сверху каждую банку присыпать сахарным песком. В среднем на 1 небольшую банку потребуется 1 ст. л. сахарного песка.
3. Поверх сахара вновь выложить слой ягод и снова засыпать их сахарным песком. Слегка постучать банками об стол, чтобы ягоды плотнее уложились друг к другу.
4. Наполнить кастрюлю водой и поставить её на конфорку с огнем. В кипяток опустить емкости с ежевикой и накрыть их крышками. Держать банки в кипящей воде около 5 – 7 мин. и достать из воды. Закрутить банки крышками и накрыть полотенцем. Когда банки остынут, их можно убрать на длительное хранение в темное место.

Повидло

Ежевичное повидло на зиму можно сделать за 2 ч. Количество ягод рассчитано на 20 порций.

Нужные продукты для закатки:

• 5 кг ягод ежевики;
• 2 – 2,5 кг сахарного песка;
• 1 ст. воды.

Инструкция по приготовлению ежевичного повидла на зиму:

1. Выложить ягоды на сито и промыть холодной водой. Высыпать ягоды на стол, застеленный полотенцем, и перебрать от лишнего мусора и налипших листьев. Выложить ягоды в кастрюлю и хорошо размять их в пюре при помощи картофеледавки.
2. В ягодное пюре добавить воду и процедить полученную смесь через сито в другую емкость, перетирая мякоть ложкой. Таким образом повидло будет без косточек.
3. Кастрюлю с ягодной смесью без косточек поставить на конфорку со средним уровнем огня и варить в течение 30 мин., периодически перемешивая. Спустя это время засыпать сахарный песок и продолжить варку, пока повидло не загустеет.
4. Горячее повидло разложить по стерилизованным банкам и сразу закрутить их стерилизованными крышками. Пока банки остывают, их нужно накрыть полотенцем, после этого убрать в темное прохладное место для хранения.

Готово.

Джем

На готовку ежевичного джема уйдет в среднем 20 ч. Компонентов должно быть достаточно для 3 банок объемом до 500 мл.

Нужные составляющие:

• 1 кг ягод ежевики;
• 1 кг сахарного песка;
• 250 мл воды.

Пошаговая инструкция готовки ежевичного джема:

1. Разложить все ягоды на столе и удалить мусор и налипшие листья. Также убрать испорченные ягоды. Выложить ежевику на сито и вымыть в проточной воде. Дать воде стечь и переложить ягоды в кастрюлю.
2. Залить ягоды водой и варить после закипания в течение 2 мин. После нужно размять ягоды ложкой или картофеледавкой. Получившуюся массу процедить через сито и протереть оставшуюся мякоть. Косточки должны остаться в сите.
3. В ежевичную смесь засыпать сахарный песок, перемешать и поставить на конфорку с минимальным уровнем огня. Варить смесь до желаемого уровня густоты. Готовый горячий джем сразу разлить по банкам, заранее простерилизовав их любым удобным способом. Закрыть банки и перевернуть их. Накрыть полотенцем и оставить до остывания. Остывшие заготовки можно отправить на длительное хранение.

Готово.

Желе

Время готовки 2 – 3 порций ежевичного желе составит 30 мин.

Необходимо подготовить этот набор продуктов:

• 650 – 700 г ежевики;
• 1 кг сахарного песка.

Инструкция по приготовлению ежевичного желе на зиму:

1. Промыть ягоды холодной водой, удалить мусор с листочками и разложить ежевику на бумажных полотенцах, чтобы она быстрее просохла. Пересыпать ягоды в чашу блендера и измельчить в однородное пюре.
2. Перелить ежевичное пюре в кастрюлю, протерев его через сито, чтобы избавиться от мелких косточек. Всыпать в пюре сахарный песок, оставив 2 ст. л. для посыпки заготовок сверху. Перемешать пюре с сахарным песком.
3. Подготовить емкости, простерилизовав их в духовом шкафу вместе с крышками. Обтереть банки и разложить ягодное пюре. Сверху каждую заготовку посыпать 1 ст. л сахарного песка. Закрутить банки и убрать на длительное хранение в темное место.

Сироп

Ежевика на зиму делается 1 ч 30 мин.

Нужно подготовить следующий набор составляющих:

• 250 г ягод ежевики;
• 125 г сахарного песка;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1/2 ст. воды.

Инструкция варки ежевичного сиропа состоит из следующих этапов:

1. Подготовить ягоды, вымыв их в проточной воде и убрав грязь. Выложить ежевику в небольшую емкость и засыпать сахарным песком. Оставить ягоды на 10 – 20 мин., чтобы они пустили сок.
2. Переложить содержимое в кастрюлю, поставить на плиту со средним уровнем огня, вскипятить, убавить нагрев и варить примерно 10 мин. Спустя это время содержимое кастрюли перелить в чашу блендера и взбить в однородную смесь.
3. Чтобы избавиться от мелких косточек, вылить ежевичное пюре в кастрюлю через сито протирая его тыльной стороной ложки. Добавить к ежевичному пюре лимонный сок, влить воду и варить от закипания около 5 – 10 мин.

Готовый сироп залить в чистую емкость, закрутить крышкой и убрать на хранение. Ежевичный сироп можно сделать более густым, если при варке добавить немного пектина.

Компот

Для приготовления 1 л ежевичного компота потребуется выделить не меньше 20 мин.

Требуемые продукты для варки напитка:

• 300 г ежевики;
• 700 мл воды;
• 5 – 6 ст. л. сахарного песка;
• 1/2 ч. л. лимонного сока.

Пошаговое руководство по варке ежевичного компота:

1. Ежевику отправить под холодную воду и вымыть от всех налипших листьев, грязи и веток. Выложить ягоды на полотенце и высушить.
2. Переложить ежевику в кастрюлю, засыпать сахаром и добавить сок лимона. В отдельной кастрюле вскипятить нужное количество воды и залить её в кастрюлю с ягодами.
3. Поставить емкость на максимальный огонь и вновь довести до закипания. уменьшить уровень нагрева до небольшого и варить компот около 12 – 15 мин. Готовый компот вылить в чистую банку и сразу закрыть крышкой либо закупорить, воспользовавшись закаточным ключом.
   
4. Дать заготовке остыть, после чего убрать на длительное хранение.

Вино

Время приготовления домашнего ежевичного вина составит от 45 суток с учетом всех этапов.

Ингредиенты рассчитаны примерно на 4 л напитка:

Продукты	Количество
фильтрованная вода	4 л
ягоды ежевики	3 кг
белый сахар	1,8 кг
натуральный жидкий мёд	300 г

Инструкция по готовке домашнего ежевичного вина:

1. Все ягоды промыть в проточной воде, убирая испорченную ежевику, листики и ветки. Переложить ежевику в большую емкость и измельчить её в пюре при помощи картофеледавки или размять все ягоды руками.
2. Залить емкость с давленой ягодой 3 л воды, накрыть марлей и оставить на 3 – 4 суток. За это время должен начаться процесс брожения.
3. Оставшуюся воду залить в кастрюлю, всыпать сахарный песок, добавить мед и отправить на небольшой огонь. Нагревать смесь, постоянно перемешивая её, пока кристаллики сахара не растворятся.
4. С емкости с забродившей ежевикой аккуратно слить в воду и залить в сусло сладкий сироп, заранее охладив его. Перемешать деревянной лопаткой и разлить по бутылям. Накрыть их специальными крышками и оставить для брожения на 1 месяц.
5. Когда процесс брожения завершится, вино должно стать прозрачным. Разлить вино через марлю по стеклянным бутылкам, объемом 500 мл и убрать в темное место еще на 15 суток. Спустя это время вино можно употреблять или продолжить настаивать еще несколько месяцев.

Готово.

Полезные советы и рекомендации

Следующие рекомендации помогут правильно сделать заготовки из ежевики на зиму:

• Для консервации рекомендуется выбирать целые ягоды. Если они имеют испорченные участки, то такие ягоды не подойдут.
• Банки лучше всего закрывать винтовыми крышками, поскольку они наиболее надёжные.
• До приготовления заготовок нужно простерилизовать банки и крышки, ошпарив кипятком либо поддержав в духовке при температуре 180°C.
• Для приготовления заготовок можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды ежевики. Разницы чувствоваться не будет.

Заготовки из ежевики на зиму можно сделать различные: компот, джем, варенье, сироп или желе. Как правило, консервацию такого вида хранят не более 1 года, поскольку со временем продукт теряет вкус и полезные свойства.

Видео о приготовлении ежевики на зиму

Рецепт приготовления ежевики на зиму:

Blackberry Mocktail — Through The Fibro Fog

Опубликовано: 4 декабря 2021 г. · Изменено: 25 сентября 2022 г. Клэр · Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках · Оставить комментарий

Этот коктейль из ежевики — веселый фруктовый безалкогольный напиток, который идеально подходит для угощения на выходных или праздничных торжеств. Терпкая ежевика так хорошо сочетается со сладким медом и большим количеством шипучки для освежающего и острого безалкогольного коктейля.

Безалкогольные коктейли — это веселый способ насладиться особым случаем без алкоголя. Они подходят как для взрослых, так и для детей. Я знаю, что дети в моей семье чувствуют себя очень взрослыми, когда выпивают маленький бокал на празднике! Если ваша семья тоже их любит, то, возможно, вам понравится мой персиковый и черничный безалкогольные напитки или мое освежающее имбирное пиво для разнообразия. Все так вкусно!

Этот коктейль из медовой ежевики особенно идеален в зимние месяцы и имеет утонченный насыщенный ягодный вкус. Простое в приготовлении и такое удовольствие, оно определенно показывает, что безалкогольные коктейли для взрослых могут конкурировать с алкогольными напитками!

Перейти к:

• ⭐ Почему этот рецепт так хорош
• 🍹 Ингредиенты
• 📖 Вариации к рецепту
• 🔪 Пошаговая инструкция
• 💭 Советы и примечания к рецепту
• 📋 Часто задаваемые вопросы
• 🍸 Больше веселых безалкогольных напитков
• 📖 Рецепт

⭐

Почему этот рецепт так хорош

• Полный фруктовый вкус! Ежевика обладает потрясающим вкусом и прекрасным освежающим напитком.
• Безалкогольное . Этот безалкогольный коктейль из ежевики ощущается столь же особенным, как алкогольный напиток, и идеально подходит для особых случаев. Вашим гостям понравится!
• Легко сделать . Всего несколько шагов, чтобы насладиться этим напитком с относительно небольшим временем приготовления.

🍹

Ингредиенты

Если вы готовите этот безалкогольный коктейль в сезон ежевики, то было бы интересно собрать ежевику самостоятельно. Это то, что я всегда делаю со своей семьей в сентябре и октябре в близлежащей сельской местности. Или, может быть, у вас, как у меня, есть замороженные продукты позднего лета, готовые для приготовления вкусных блюд (я всегда выбираю слишком много!).

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• Свежая ежевика : выберите свежие спелые фрукты за баланс сладости и слегка терпкий вкус, за который мы так любим ежевику.
• Мед : для приготовления сиропа, который является основой безалкогольного напитка. Вам нужен жидкий мёд, а не застывший мёд.
• Чабрец : для придания напитку легкого травяного вкуса. Обязательно используйте свежий, а не сушеный!
• Газированная вода : для добавления сиропа и веселых пузырьков, чтобы сделать безалкогольный коктейль. Я предлагаю использовать обычную газированную воду, а не минеральную воду, так как последняя будет иметь более сильный вкус, который может перебить фруктовый вкус.

📖

Варианты рецепта

Заменить мед на кленовый сироп . Я сам не пробовал, но я думаю, что использование кленового сиропа вместо меда будет хорошо работать, если вы веган или не любите вкус меда.

Не берите травы . Если вы не любите травы, просто исключите тимьян из рецепта.

🔪 Пошаговая инструкция

Этот коктейль из ежевики готовится сначала из сахарного сиропа из ежевики, тимьяна и меда, а затем доливается газированной водой. Он требует совсем немного времени на приготовление и имеет очень простые шаги:

Шаг 1

Добавьте в кастрюлю ежевику, негазированную воду, мед и тимьян. Доведите до легкого кипения, а затем уменьшите огонь до среднего на 15 минут, время от времени помешивая и следя за тем, чтобы мед растворился.

Шаг 2

Дайте сиропу остыть, а затем поставьте в холодильник для охлаждения. Процедить через мелкое сито, чтобы удалить косточки.

Шаг 3

Налейте в стаканы, а затем долейте газированной воды. Добавьте лед по вкусу.

💭

Советы по приготовлению и примечания

• Чтобы помочь ежевике расщепиться, если она не с готовностью делает это (а они должны), просто нажмите на сковороду тыльной стороной деревянной ложки.
• Дайте сиропу остыть, прежде чем приготовить напиток и залить газированной водой.
• Отрегулируйте соотношение сиропа и воды по вкусу. Кому-то нравится много сиропа из-за сладости, кому-то просто намек на вкус. Вам решать, насколько фруктовый он вам нравится!

📋 Часто задаваемые вопросы

Обязательно ли использовать спелую ежевику?

Да, обязательно используйте спелые фрукты для сочетания сладкого и терпкого. Если вы используете недозрелые ягоды, они также не разложатся и не будут иметь особой сладости.

Можно ли использовать замороженные фрукты для приготовления этого коктейля из ежевики?

Да, вы можете легко использовать замороженные фрукты.

Нужно ли процеживать ягодный сироп?

Я полагаю, что это лучше всего, так как вы хотите удалить косточки ежевики.

Можно ли добавить в безалкогольный коктейль сок лимона или лайма?

Если вам подходит, то можете добавить немного цитрусовых!

🍸

Больше веселых безалкогольных напитков

Наслаждайтесь свежими и ароматными напитками на моей странице безалкогольных напитков, в том числе моим легким, но вкусным безалкогольным напитком из черной смородины и игристым вишневым безалкогольным напитком. Несколько свежих рецептов, которыми можно насладиться:

Я всегда на кухне, так что присоединяйтесь ко мне в Instagram и Facebook, чтобы первыми узнавать о новых рецептах. И не забудьте поставить звездочку ⭐ и оставить отзыв, если вам понравился рецепт!

📖 Рецепт

Ежевичный коктейль

Клэр

Этот ежевичный безалкогольный коктейль — веселый фруктовый безалкогольный напиток, идеально подходящий для осенних и праздничных торжеств.

5 Из 4 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 15 мин

Время охлаждения 30 минут

Всего времени 55 мин

Курсы.

Калории 144 ккал

• ▢ 1 стакана ежевика
• ▢ ½ стакана меда
• ▢ 1 стакана неподвижной воды
• ▢ веточка Thyme
• ▢ Сверкающая вода

• . Добавить черные качества, милая, милая, милая, и милая, и милая. Доведите до легкого кипения, а затем уменьшите огонь до среднего на 15 минут, время от времени помешивая и следя за тем, чтобы мед растворился.

• Дайте сиропу остыть, а затем поставьте его в холодильник. Процедить через мелкое сито, чтобы удалить косточки.

• Налейте в стаканы и долейте газированной водой. Добавьте лед по вкусу.

• Если ежевика не ломается в кастрюле (должны), прижмите к сковороде тыльной стороной деревянной ложки.
• Дайте смеси остыть, прежде чем разливать ее по бокалам.
• Отрегулируйте соотношение сиропа и газированной воды по вкусу. Кому-то нравится сладкий напиток с большим количеством сиропа, кому-то просто намек на вкус.
• Обратите внимание, что информация о питании предоставляется в качестве любезности. Он генерируется автоматически и должен пониматься как оценка.

Список пищевых продуктов, совместимых с гистамином Швейцарской группы интересов (SIGHI)

Все ингредиенты имеют 0 баллов в списке SIGHI, за исключением:

• газированная вода не входит в список SIGHI.

Калории: 144 ккалУглеводы: 38 г Белки: 1 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0,01 г Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Мононенасыщенные жиры: 0,02 г Натрий: 5 мг Калий: 80 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 37 г Витамин А: 77 мкг железа, 9 мг Кальций 4: 1 мг0007

Пробовали этот рецепт? Упомяните @lowhistaminekitchen или тег #lowhistaminekitchen!

Взаимодействие с читателем

Berries « Bee Aware

Обзор отрасли

Малина и ежевика Австралия являются членами организации Plant Health Australia и представляют интересы биобезопасности производителей малины (включая малину, ежевику) и отрасли.

В 2017–2018 годах отрасль рубуса оценивалась в 176 миллионов долларов (LVP), а экспорт свежей продукции оценивался менее чем в 100 000 долларов.

Малина, ежевика и гибриды ежевики (включая лесную ягоду, бойзенову ягоду, логановую ягоду, молодую ягоду и марионетку) вместе именуются ягодами малины или тростника. Малина является самой популярной, на нее приходится 85 процентов свежего урожая, за ней следуют ежевика с 14 процентами и другие гибриды ежевики, составляющие 1 процент свежего урожая.

Хотя большая часть произведенной малины, ежевики и ежевики потребляется на месте, ягоды также экспортируются в Сингапур, Гонконг, Индию, Индонезию и страны Тихоокеанских островов. Около 700 гектаров земли возделываются сортами малины: производство в основном находится под защищенным посевом (белые пластиковые туннели) для защиты от ветра и дождя. Новые насаждения продолжаются в ответ на растущий спрос со стороны потребителей.

Производство расширяется в новых районах, таких как Джин Джин, к северу от Перта в Вашингтоне, и Стэнторп, к юго-востоку от Брисбена.

Традиционно малина относится к прохладным умеренным культурам с пиком урожайности с начала лета до осени. Тем не менее, возможны круглогодичные поставки из субтропиков Нового Южного Уэльса и юго-восточного Квинсленда, где сбор урожая происходит с поздней осени до весны. Гидропонные системы, новые низкотемпературные сорта малины и методы производства, имитирующие зиму, продлевают сезон сбора урожая и продуктивность.

---

Ежевика опыляется медоносными пчелами. www.beeinformed.org

Информация об опылении

Rubus представляет собой большой род цветковых растений из семейства розоцветных, подсемейства розоцветных, из которых, как полагают, существуют сотни, если не тысячи видов, а также гибридные виды, созданные как в природой и искусственным путем. Большинство этих растений имеют одревесневшие стебли с колючками, шипами, щетиной и железистыми волосками на концах, которые часто называют ежевикой. Плоды ежевики обычно делятся на две группы: малина ( Rubus idaeus L), и ежевики культурной ( Rubus подрод Eubatus ).

Культивируемая ежевика бывает нескольких разновидностей, различающихся по характеристикам роста, размеру и форме плодов, и включает, помимо прочего, такие разновидности, как ежевика, бойзеновая ягода, молодая ягода и логановая ягода. С другой стороны, большинство коммерческих сортов малины имеют европейское происхождение, но некоторые из них были выведены путем гибридизации с аборигенными североамериканскими сортами (9). 0264 Rubus strigosus ).

Сорта малины и ежевики варьируются от полностью самоплодных до полностью самобесплодных, при этом большинство прямостоячих сортов ежевики являются плодовитыми, но растущими сортами, часто требующими перекрестного опыления. Поскольку ягоды малины состоят из совокупности косточек (каждая косточка образуется только после того, как ее пестик получил пыльцу), урожайность и качество плодов могут быть значительно улучшены за счет опыления медоносными пчелами. Нектар выделяется в больших количествах из ежевики и цветков малины, и оба нектара имеют высокое содержание сахара, что привлекает множество насекомых-опылителей, особенно медоносных пчел. Как для малины, так и для ежевики размер, форма и количество плодов являются хорошим показателем степени опыления. Многочисленные исследования показали увеличение урожайности и качества плодов, когда пчел приносят на ягодные культуры во время цветения.

Хорошо опыленные плоды ежевики. USDA

Ежевика

Ежевика ( Rubus sp. ) цветки обычно белые с четырьмя лепестками. Рыльце окружено от 50 до 100 пыльников. Нектар образуется в чашечке у основания лепестков. Они начинают производить нектар, как только цветки раскрываются, и продолжают производить до тех пор, пока не опадут лепестки. Существует большое количество сортов ежевики с разной степенью самоплодности. Было предложено посадить несколько разных сортов, чтобы обеспечить перекрестное опыление. Конечно, при посадке ежевики следует проконсультироваться относительно того, нуждается ли рассматриваемый сорт в перекрестном опылении. Вероятно, все они извлекают пользу из визитов пчел, которые распространяют пыльцу на рыльце пестика. Например, сорт Thornless Evergreen является самобесплодным, но опыление медоносными пчелами дает более высокие урожаи. Рыльца восприимчивы в течение первых трех дней после открытия цветков. Медоносные пчелы посещают ежевику для сбора пыльцы и нектара. Цветы обычно привлекательны для пчел, и пчеловоды могут иногда собирать урожай меда с дикой и культивируемой ежевики.

Поскольку ежевика очень привлекательна, может быть достаточно насекомых, посещающих цветы, без установки ульев. Однако для коммерческого производства подход с низким уровнем риска заключается в установке ульев, если не доказано, что они не нужны. Было высказано предположение, что для опыления достаточно двух ульев на гектар. Поскольку цветы обычно очень привлекательны для пчел, их можно вносить в начале цветения.

Малина

Малина ( Rubus sp.) цветки с пятью лепестками и кольцом пыльников. Цветки имеют много семяпочек, каждая со своим рыльцем. Оплодотворенные семязачатки называются костянками. Цветки частично самоопыляемые. Они будут давать немного фруктов, когда их держат в клетках, чтобы исключить пчел, но они будут давать больше и гораздо более крупные ягоды, если у пчел будет доступ к цветам.

Рыльца восприимчивы до того, как пыльца высвобождается пыльниками. Из-за этого первая пыльца, достигающая рыльца, скорее всего, будет с других цветов того же или других растений. Как только пыльники начнут выделять пыльцу, она может быть перенесена непосредственно на рыльце пестика, и, таким образом, произойдет самоопыление. Цветы все еще могут завязывать семена через 4 дня после открытия. Когда пыльцу применяли каждый день в течение 4 дней после раскрытия цветков, количество семян увеличивалось после каждого применения пыльцы. Это говорит о том, что не вся стигма может быть восприимчива в первый день. Степень опыления влияет не только на количество плодов, но и на размер и форму плодов. Обычно размер ягод увеличивается с увеличением количества костянок. Увеличение опыления также уменьшит количество деформированных плодов. Было высказано предположение, что некоторые скрещивания между разными разновидностями могут привести к увеличению размера костянки.

Цветы производят относительно большое количество нектара. Сообщается, что они производят в среднем 17 микролитров в день, что от двух до 10 раз превышает количество, производимое яблоками. Из-за этого цветки малины обычно очень привлекательны для пчел. Медоносные пчелы также собирают небольшое количество пыльцы с цветов. Пыльца не особенно привлекательна для пчел, и иногда они ее сбрасывают. Привлекательность урожая обычно означает, что потребуется интродуцировать меньше колоний. В литературе предлагается вводить от 0,5 до 2,5 ульев на гектар. Поскольку цветы производят относительно большое количество нектара, пчелам может потребоваться посетить меньше цветов для сбора нектара, и они могут неравномерно распространяться по полю. Если отмечается неравномерное распределение пчел, следует установить больше ульев и расставить их вокруг посевов.

---

Дополнительная информация об опылении

Дополнительные информационные бюллетени и веб-ссылки об опылении этой культуры перечислены ниже. Имейте в виду, что некоторая информация была разработана за границей, и возможны климатические и сезонные изменения.

Информационный бюллетень по опылению Rubus, Программа опыления (Agrifutures Australia и Hort Innovation)

Опыление малины, Министерство сельского хозяйства США

Плохое опыление малины, Калифорнийский университет

---

Стоимость производства и распределения

Годовая стоимость производства ягод малины, 2009–2018 годы

Распределение производства ягод по штатам и территориям 2017–2018 гг. Leave a Comment Отменить ответ