Фалафель фото: Фалафель (Настоящий Израильский). Видео рецепт

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in

Фалафель из нута, пошаговый рецепт с фото

Готовим фалафель из нута, который иначе называют гороховыми крокетами.

Происходит это блюдо из Египта и считается арабским, но наибольшую популярность оно приобрело в Израиле. Такие вкусные и ароматные шарики из горохового пюре там считают своеобразным символом страны.

Готовят фалафель не из обычного гороха, а из турецкого гороха — нута. Он имеет приятный ореховый вкус и часто используется в закусках, из него так же готовят хумус.

Готовый фалафель можно завернуть в лаваш или питу, добавив свежие овощи и соус. Получается сытный и вкусный перекус, такой себе домашний фаст-фуд.

Ингредиенты

• Нут (турецкий горох) — 250 г
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
• Перец острый молотый — 0,5 ч.л.
• Зира — 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное — 300 г
• Соль — 1,5 ч.л.

Как приготовить фалафель из нута

1. Нут перебрать, вымыть, залить холодной подсоленной водой и оставить на ночь для набухания.

2. Размокший горох пропустить через мелкую решетку мясорубки или измельчить в блендере в пюре.

3. Зелень петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.

   Можно добавить и зелень кинзы. Главное, чтобы количество зелени не превышало количество горохового пюре по объему.

4. Луковицу очистить и мелко нарезать.

   Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.

5. К гороховому пюре добавить петрушку, лук, чеснок и все пряности.

6. Всё хорошо перемешать.

7. Если масса получилась рыхлой, то нужно измельчить ее при помощи погружного блендера или еще раз все вместе пропустить через мясорубку.

8. Из получившегося пюре скатать шарики величиной с грецкий орех.

9. Масло вылить в ёмкость с толстым дном и стенками, желательно алюминиевую, нагреть до температуры ≈ 160°С и поочередно опускать в него гороховые шарики.

   При помощи шумовки повернуть их для равномерного обжаривания до золотистого цвета, а затем вынуть на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

   Подавать гороховые крокеты фалафель можно с зеленым салатом и помидорами.

Приятного аппетита!

10 рецептов приготовления в домашних условиях с фото

Питательный и полезный фалафель чаще всего  готовят из нута. Однако можно использовать и другие продукты – обычный горох, фасоль, чечевицу или маш. Готовые варианты будут отличаться по вкусу, поэтому каждый сможет выбрать наиболее подходящий для себя. Используйте подборку из 10 пошаговых рецептов.

Классический рецепт фалафеля из нута в домашних условиях

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Хрустящий и питательный фалафель из нута подходит для веганской и вегетарианской кухни. Угощение можно подавать к обеду вместе с гарниром или же использовать его в приготовлении других блюд.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

• Нут заранее вымачиваем в холодной воде несколько часов или в течение ночи.

• Разбухший продукт отправляем в блендер и измельчаем его.

• Промытую петрушку мелко режем ножом.

• Измельчаем лук и зубчики чеснока.

• Все подготовленные продукты выкладываем в общую миску. Дополняем их солью и специями.

• Вымешиваем ингредиенты до однородности.

• Дальше массу измельчаем в блендере, чтобы сделать ее более рыхлой.

• Из заготовки лепим небольшие круглые шарики.

• Обжариваем продукт в большом количестве кипящего масла до яркого румянца. Готово, горячий фалафель можно подавать к столу.

Домашний  фалафель из гороха в духовке

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Запеченный фалафель – это более легкий и полезный вариант питательного блюда. Приготовить его можно из гороха. С простой домашней идеей справятся даже новички в кулинарии. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Горох колотый – 200 гр.
• Чеснок – 4 шт.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем горох до готовности и измельчаем его в блендере до мелкой кашицы.
2. Отдельно измельчаем лук с чесноком и зеленью.
3. Соединяем обе части, посыпаем их солью, специями и поливаем растительным маслом. Вымешиваем до получения однородного теста.
4. Лепим из заготовки небольшие шарики. Выкладываем их на противень с пергаментом и выпекаем 15-20 минут. Подходящая температура – 180-200 градусов.
5. Горячий гороховый фалафель готов. Подавайте его к столу с гарниром или овощами!

Пошаговый рецепт приготовления фалафеля из чечевицы

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Нежный и невероятно питательный фалафель можно приготовить из чечевицы. Растительное блюдо станет ярким решениям для вашего домашнего обеда или перекуса. Попробуйте!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Чечевица – 1 ст.
• Лимон – 0,5 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Перец чили – 1 шт.
• Петрушка – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Мука – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все необходимые продукты для приготовления домашнего фалафеля. Чечевицу следует заранее вымочить в холодной воде.
2. Зелень, вымоченную чечевицу, зубчики чеснока, кусочки перца чили и соль погружаем в чашу блендера.
3. Измельчаем ингредиенты до получения однородной мелкой кашицы.
4. Вмешиваем в заготовку муку и лепим из полученного теста небольшие шарики. Размешаем их на противне с пергаментом и выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов.
5. Хрустящий фалафель из чечевицы готов. Подавайте к столу и угощайтесь!

Как быстро и просто приготовить фалафель на сковороде?

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Домашний фалафель легко приготовить на сковороде. Продукт порадует своими питательными свойствами и хрустящей корочкой. Подойдет для сытного перекуса, обеда или ужина.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Нут – 200 гр.
• Кинза сушеная – 1 ч.л.
• Зира – 1 ч.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Куркума – 1 ч.л.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Заранее вымачиваем нут в холодной воде до разбухшего состояния. Отбрасываем его на дуршлаг. Отваривать для фалафеля не обязательно.
2. Зиру и кинзу измельчаем в ступке.
3. Перемалываем нут и добавляем к нему измельченный лук, чеснок, зелень, соль и специи. Вымешиваем массу руками до однородного состояния.
4. Из полученного теста лепим небольшие котлетки.
5. Обжариваем их в сковороде с растительным маслом до золотистой корочки со всех сторон.
6. Готовый фалафель выкладываем на тарелку. Подаем к столу со свежими овощами или гарниром по вкусу. Готово!

Пошаговый способ приготовления фалафеля из нута в лаваше

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Полезный и вкусный фалафель можно приготовить в лаваше. Так вы получите полноценный продукт для сытного  перекуса. Оцените яркую и выполнимую в домашних условиях кулинарную идею.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 25 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Нут – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Петрушка – 0,5 пучка.
• Мука – 2 ст.л.
• Тхина – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Лаваш – 2 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Огурец – для подачи.
• Соус томатный – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Заранее вымачиваем нут и отвариваем его до готовности. На это уйдет не менее полутора часов.
2. Дальше продукт разминаем в мелкую кашицу любым удобным способом.
3. В сковороде обжариваем лук с чесноком и специями до легкого румянца.
4. В это время возвращаемся к нутовой массе. Размешиваем ее с тхиной.
5. Затем с солью и измельченной петрушкой.
6. Дополняем продукт и овощной поджаркой.
7. Засыпаем заготовку мукой и регулируем по вкусу добавление специй.
8. Вымешиваем тесто до однородности и лепим из него небольшие шарики.
9. Выкладываем их в сковороду с растительным маслом.
10. Жарим до золотистой корочки с каждой стороны.
11. Лаваш режем на небольшие куски. Кладем в них фалафель, тонкую огуречную соломку и пару капель томатной пасты.
12. Заворачиваем угощение в трубочку и подаем к столу.

Очень вкусный фалафель из нутовой муки в домашних условиях

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Оригинальный и нежный по вкусу фалафель можно приготовить из нутовой муки. Питательный продукт никого не оставит равнодушным. Берите на заметку яркую кулинарную идею для вашего обеда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Мука нутовая – 1 ст.
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Зира – 0,5 ч.л.
• Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
• Кардамон молотый – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Сода – 1 ч.л.
• Сыр плавленый – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все продукты, необходимые для приготовления домашнего фалафеля.
2. Любым удобным способом измельчаем репчатый лук и зубчики чеснока.
3. Дополняем полученную массу содой, зирой, кориандром, кардамоном и солью.
4. Сюда же отправляем плавленый сыр и зелень. Вымешиваем до однородного состава.
5. В эту массу просеиваем вначале нутовую муку.
6. После добавляем и пшеничную. Беспрерывно размешиваем.
7. Из готового теста лепим небольшие шарики. Выкладываем их на противень с пергаментом.
8. Выпекаем продукт 30 минут при температуре 180 градусов.
9. Румяный и нежный внутри фалафель готов. Подавайте к столу!

ПП фалафель без фритюра

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Часто фалафель готовят во фритюре. Однако и без большого количества масла можно получить вкусный и питательный продукт. Берите на заметку простой домашний рецепт, подходящий для правильного питания.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

• Нут – 100 гр.
• Кунжут – 0,5 ст.л.
• Чеснок – по вкусу.
• Укроп – 0,5 пучка.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло оливковое – 3 ст.л.

Для соуса:

• Сметана – 3 ст.л.
• Укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Заранее вымачиваем нут до разбухания.
2. Дальше отвариваем его в кастрюле с водой до готовности. На это уйдет около одного часа.
3. Отваренный продукт измельчаем с помощью блендера.
4. В полученное пюре отправляем оливковое масло и кунжут.
5. Вымешиваем продукты, солим и перчим их.
6. Дальше заготовку дополняем измельченным чесноком и укропом. Снова вымешиваем до однородности.
7. Из готового фарша лепим небольшие шарики.
8. Каждый шарик жарим до румянца на сковороде без масла.
9. В это время можно приготовить соус для подачи. Для этого можно смешать сметану с измельченным укропом.
10. Аппетитный и полезный фалафель готов. Подавайте к столу с соусом или без него.

Как приготовить домашний фалафель в пите?

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Идея для полезного вегетарианского фастфуда – пита с фалафелем. Нутовая котлетка наделит угощение сытостью и яркими вкусовыми качествами. Оцените кулинарную идею для завтрака или перекуса.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Нут – 600 гр.
• Пита – 6 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Мука – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специй – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.
• Салат листовой – 30 гр.
• Огурец – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста краснокочанная – 40 гр.

Для хумуса:

• Нут – 200 гр.
• Тхина – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим специи для фалафеля и разомнем их в ступке.
2. В глубокой тарелке соединяем заранее отваренный и перемолотый нут, измельченный лук, чеснок и зелень. Дополняем массу мукой, солью и специями, вымешиваем до однородности.
3. Из полученного теста лепим небольшие, равные по размеру шарики. Жарим их до румянца в большом количестве кипящего масла.
4. Для приготовления хумуса перемалываем отварной нут. Размешиваем его с тхиной, специями, оливковым маслом и лимонным соком.
5. Приступаем к нарезке овощей. Красную капусту разделываем тонкой соломкой. Морковь с огурцом также измельчаем.
6. Срезаем боковую часть питы и обмазываем карман хумусом. Сюда укладываем капусту и фалафель.
7. Украшаем угощение морковью и огурцом. Готово, можно подавать к столу!

Простой и вкусный рецепт фалафеля из фасоли

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Домашний фалафель готовят не только из нута. Можно использовать и обычную фасоль. С ней блюдо выйдет не менее вкусным, ярким и питательным. Попробуйте интересный и не сложный в исполнении рецепт.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 20 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

• Фасоль – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Зелень – 0,5 пучка.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Мука -1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Заранее вымачиваем фасоль и варим ее до мягкого состояния. Можно готовить сразу в специях.
2. Перемалываем готовый продукт любым доступным способом. Дополняем его мукой, маслом, специями и измельченными овощами с зеленью. Вымешиваем продукты до однородной кашицы.
3. Из полученного теста лепим небольшие шарики. Кладем их на противень с пергаментов или фольгой.
4. Отправляем заготовку в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
5. Фасолевый фалафель можно подавать к столу сразу горячим. Дополняйте его овощами и соусом по вкусу.

Сочный фалафель из маша в домашних условиях

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Маш – это азиатская фасоль. Из нее можно приготовить домашний фалафель. Продукт порадует тонкой хрустящей корочкой и сочной начинкой. Его можно подавать к обеду, вместе с гарниром или свежими овощами.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Маш – 300 гр.
• Зелень – 1 пучок.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Соль – по вкусу.
• Куркума – 1 ч.л.
• Масло растительное – 50 ил.

Процесс приготовления:

1. Маш сначала вымачиваем в воде, а после варим до готовности около 30-40 минут. Размягченный продукт перемалываем погружным блендером.
2. В полученную кашицу добавляем измельченный лук, чеснок и зелень. Дополняем заготовку солью, куркумой, растительным маслом и вымешиваем это все до однородного теста.
3. Лепим аккуратные плотные шарики. Сразу кладем на противень с фольгой.
4. Ставим блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
5. Румяный фалафель из маша готов. Подавайте к столу с овощами, зеленью и гарнирами по вкусу.

Рецепт с фото: Фалафель | Ура! Повара 👨‍🍳

Фото: Кулинарный портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

Фала́фель — блюдо арабской кухни, которое представляет собой жаренные во фритюре шарики из измельченного нута со специями и пряностями. Очень популярно в Израиле. В России фалафель распространен в основном среди приверженцев правильного питания и веганов благодаря тому, что в нем много белка.

Классический рецепт приготовления фалафеля подразумевает его жарку во фритюре. Но если фритюра нет, вполне можно запечь блюдо в духовке.

Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями. Наш девиз — «Учись🎓 Готовь🎂 Зарабатывай💰»

Слово повару

Алина Гуренко, повар, ресторан «Коралловые бусы»

«Фалафель имеет специфический терпкий вкус, поэтому понравится не каждому. В Израиле блюдо считается фастфудом: его продают в местных закусочных, заворачивая в питу, и называют еврейским гамбургером»

Ингредиенты на 2 порции

• Нут — 400 г
• Лук репчатый — 150 г
• Манная крупа — 20 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — 17 г
• Кинза — 17 г
• Сода пищевая — 20 г
• Карри — 2 г
• Кумин — 2 г
• Кориандр — 2 г
• Перец черный молотый — 1 г
• Соль — 1 г

Пошаговый рецепт

Подготовка 👩‍🍳

Нут предварительно замочите в холодной воде минимум на 4 часа, максимум — на сутки. Он должен быть на ощупь как горох — чуть мягкий.

Специи подойдут и другие: мускатный орех, готовые восточные смеси.

Шаг 1

Вымоченный нут положите в сотейник, залейте водой и варите в течение 10 минут, периодически пробуя на вкус. В процессе варки от некоторых бобов начнет отделяться оболочка, нут станет мягким — значит, он готов.

Бульон, в котором варился нут, слейте в отдельную миску: он понадобится позже.

Шаг 2

Перебейте нут блендером в однородную массу.

Шаг 3

Измельчите лук петрушку, кинзу и чеснок.

Шаг 4

Добавьте в нутовую массу измельченную зелень, соду, лук и чеснок. Перебейте массу блендером, постепенно вливая бульон. Должна получиться густая однородная кашица.

Шаг 5

Добавьте манку, карри, кумин, кориандр, соль и перец, тщательно перемешайте.

Сформируйте тесто, накройте его пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. За это время манка набухнет и скрепит нутовую массу.

Шаг 6

Включите духовку разогреваться до 200 °C.

Достаньте тесто из холодильника, сформируйте из него крупные шарики. Чтобы во время лепки кашица не прилипала к рукам, смочите руки холодной водой.

Шаг 7

Выложите шарики в форму для запекания (маслом ее смазывать не нужно) и поставьте в разогретую духовку на 20 минут.

Можно приготовить фалафель и во фритюре. На сковороде обжарить шарики не получится даже в большом количестве масла: они будут разваливаться.

Ура! Готово 🎉

Фалафель традиционно подают с овощами, тонкими лепешками пита, кунжутной пастой тахини и хумусом.

Если с первого раза приготовить фалафель не получилось и шарики развалились, не нужно расстраиваться: мало кому удается сразу приготовить это блюдо идеально. Обязательно попробуйте еще раз!

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте / Одноклассники / Facebook / Pinterest и канал в Яндекс.Дзен!

История блюда

До сих пор нет единого мнения о том, откуда произошло это блюдо. Самая распространенная версия гласит, что фалафель впервые начали готовить египетские христиане во времена Великого Поста, чтобы заменить им мясо. По другой версии, фалафель своими корнями уходит в Индию. Согласно третьей версии блюдо изобрели евреи, находящиеся в рабстве в Древнем Египте.

Интересно

• Слово «фалафель» этимологически восходит к арабскому «филфиль», что означает «перец». На иврите звучит как «пилпель».
• Первую фалафельную в Тель-Авиве открыла еврейская вдова, ранее бежавшая из Берлина во времена нацистского режима. Интересно, что сегодня фалафель довольно популярен и в Германии.
• Существует несколько видов фалафеля: в желтый добавляют куркуму, в зеленый — много зелени, кунжутный обваливают в семечках.

***

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

***

Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/falafel/

Как приготовить фалафель: самый простой рецепт с фото

Фалафель — это небольшие шарики, которые похожи на тефтельки, приготовленные из нута. Фалафель из нута — очень полезный продукт, который содержит много калия, магния, кальция и фосфора.

А еще фалафель очень популярен среди вегетарианцев, ведь нут — источник белка и может с легкостью заменить мясо.

Приготовить фалафель в домашних условиях очень просто и быстро, главное — правильно замочить нут.

Главред расскажет вкусный рецепт фалафеля из нута, который порадует вас невероятным вкусом.

Фалафель — рецепт приготовления с фото

Вам понадобится:

• нут сухой — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• разрыхлитель для теста — 0,5 ч. л.;
• куркума — 0,25 ч. л.;
• зира — 0,5 ч. л.;
• кориандр молотый — 0,5 ч. л.;
• зелень кинзы (петрушки или укропа) — 3-4 веточки;
• перец черный молотый,
• соль — по вкусу;
• сухари панировочные — 4 ст. л.;
• масло растительное для фритюра.

Нут перебрать и залить на ночь холодной водой. За ночь нут набухнет и увеличится в размерах. Затем воду слить, а нут хорошо промыть. Нут пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Лук и чеснок очистить, зелень вымыть. Для приготовления настоящего фалафеля стоит использовать зелень кинзы, но можно ее заменить на петрушку или укроп.

Лук, чеснок и зелень пропустить через мясорубку, добавить в «фарш» из нута. Кориандр, зиру, куркуму измельчить в ступке или кофемолке, чтобы аромат специй раскрылся.

Добавить измельченные специи к нуту, посолить и поперчить по вкусу, всыпать разрыхлитель и хорошо перемешать. Должна получиться кашеобразная масса.

Из нутовой массы скатать небольшие шарики размером с грецкий орех, обвалять их в панировочных сухарях.

Запанированные нутовые шарики обжарить в раскаленном растительном масле до румяного цвета со всех сторон. Для жарки фалафель можно воспользоваться фритюром или налить масло в сковороду так, чтобы покрыть дно сковороды на 2-3 сантиметра. Готовые нутовые шарики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла.

Подавать фалафель из нута нужно в горячем виде сразу после приготовления, пока панировка хрустящая, а серединка — нежная.

Как приготовить фалафель в духовке

Подготавливаем все ингредиенты для нашего теста на фалафель.

Скатайте из полученной массы шарики, сбрызните их маслом растительным и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку запекаться до готовности.

Пока фалафель в духовке запекается можно подготовить вкусный соус.

Огурец почистите, удалите у него семечки, измельчите, добавьте в йогурт греческий, добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, по вкусу добавьте сок лимонный и специи.

Если хотите, добавьте измельченный укроп или петрушку. Когда фалафель подрумянится и пропечется, доставайте его из духовки и горячим подавайте с соусом.

Как приготовить фалафель — видеорецепт

Фалафель и хумус в рецепте блендера от Tasty

Открывается в новом окне Открывает внешний сайт в новом окне Открывает внешний сайт

на 4 порции

• 6 стаканов растительного масла (1,4 л) для жарки
• 1 маленький лук-шалот, разрезанный пополам
• ¼ стакана свежих листьев петрушки (10 г), плюс еще для украшения
• 6 зубчиков чеснока
• 2 банки нута, высушенные и промытые
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 ½ чайной ложки молотого кориандра
свежемолотый черный перец
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 6 столовых ложек универсальной муки
• ¼ чашки оливкового масла первого холодного отжима (60 мл)

• 2 банки нута, слить и ополоснуть
• 1 чашка жареного красного перца (100 г ), в банке
• ¼ чашки тахини (60 г)
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• ¼ чайная ложка копченой паприки 900 08
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки воды по необходимости

• 1 очищенный персидский огурец
• 2 чашки греческого йогурта (490 г)
• 1 ½ чайных ложки сока
• 1 зубчик чеснока
• 3 столовые ложки свежего укропа, плюс еще для посыпки
• 4 свежих листа мяты

• 4 питы
• ¼ чашки красного лука (35 г), тонко
• ¼ чашки помидоров черри (50 г), разрезанный пополам
• ½ стакана огурца (65 г), нарезанный ломтиками

1. Приготовьте фалафель: застелите противень пергаментной бумагой.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет 375 ° F (190 ° C).
3. Добавьте лук-шалот, петрушку и чеснок в блендер и взбейте до крупной нарезки. Добавьте нут, тмин, кориандр, перец, соль, муку и оливковое масло и взбивайте до однородности, но все еще слегка кусочками, 15–20 пульсов, соскребая по бокам блендера по мере необходимости. Перелейте смесь в большую миску и промойте блендер.
4. Разложите смесь фалафеля на порции по 2 столовые ложки и аккуратно скатайте в шарики, затем слегка разгладьте.Выложите на подготовленный противень. У вас должно получиться около 12 шаров.
5. Работая порциями, обжарьте шарики фалафеля в горячем масле в течение 2–4 минут до темно-золотистого цвета. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть, затем выложите на сервировочное блюдо, украсьте петрушкой и отложите, пока будете делать соусы.
6. Приготовьте хумус из обжаренного красного перца: добавьте в блендер нут, жареный красный перец, тахини, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, перец, перец и соль. Пюре до однородной консистенции, добавляя воду по 1 столовой ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.Переложите в сервировочную посуду и промойте блендер.
7. Приготовьте соус цацики: добавьте в блендер огурец, йогурт, лимонный сок, чеснок, укроп, мяту. Пюре до однородной консистенции, но с некоторой текстурой. Переложите в сервировочную миску и посыпьте еще укропом.
8. Подавайте фалафель, хумус и цацики с питас, красным луком, помидорами черри и огурцами.
9. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Фалафель от шеф-повара Джона | Allrecipes

Они были действительно хороши.Один важный совет, чтобы сделать это мгновенно: я всегда держу запас нута, который я замочил, осушил, а затем заморозил (они хорошо замораживаются в пакетах с застежкой-молнией в течение нескольких месяцев). Я использовал этот нут, просто разморозил его и дал ему хорошо стечь перед добавлением в кухонный комбайн. Это отлично работает. Свою я жарил на сковороде. Думаю, если бы я проверил температуру масла в сковороде или зажарил их во фритюре, они могли бы быть лучше, но они были очень хорошими. Я сделаю их снова!

Да !!! Отличный рецепт, в котором используется регидратированный сушеный нут вместо вареного и консервированного.Вкус лучше, чем у шеф-повара Джона. Хитрость заключается в том, чтобы поддерживать минимальную влажность, чтобы вы могли сформировать шарики фелафеля, и они сохраняли свою форму. Необходима правильная температура масла. Начните с 400F, потому что температура падает, когда вы добавляете фелафель. Я использую шумовку с длинной ручкой, чтобы аккуратно выложить фелафель на сковороду. Вы определенно хотите избежать брызг. Чтобы приготовить бутерброды, я нарезаю кубиками огурцы, помидоры, лук и добавляю их в фелафель. Обычный йогурт с мелко нарезанной кинзой или небольшим количеством орегано станет отличным дополнением.Низкокалорийный, но очень сытный.

Совершенно вкусно! Я в значительной степени придерживался рецепта. Я добавил немного больше муки в свою смесь и обжарил на сковороде на растительном масле. На мой взгляд, нельзя использовать консервированный нут, смесь будет слишком влажной, и фалафель развалится в масле во время жарки. Пожалуйста, используйте сухие бобы!

Я приготовил их в точности по рецепту. Получилось здорово … Вам, ребята, которые используют консервированные бобы или изменяют рецепт, а затем оставляют плохие отзывы, позор вам.Если следовать указаниям до Т, все получится отлично!

В этом рецепте можно использовать консервированный гарбонзо (нут). Консервированную фасоль промыть, немного обсушить на бумажном полотенце, затем поставить в духовку 200 * — 250 * на несколько минут, чтобы они просохли. Дать остыть после выключения духовки, чтобы она высохла! Чтобы получить больше лимона, я также добавляю немного цедры лимона, я всегда делаю небольшие круги и обжариваю на большой чугунной сковороде. Иногда моя смесь бывает немного сухой, поэтому я добавляю половину взбитого яйца, чтобы котлеты слиплись.

Это было так, так хорошо !!!! Для тех, у кого нет ни фритюрницы, ни термометра, подходящего для измерения температуры масла, это может быть полезно знать: на моей газовой плите было идеально подходить немного выше среднего. (Первая пара поджарилась слишком темным, потому что у меня был слишком сильный огонь. Было немного обугленного привкуса, но мы все равно ели их — вот насколько хорош этот рецепт!) Надеюсь, это поможет кому-то другому!

Моя первая попытка попробовать фалафель-шары, и они вышли чудесно! У меня не было петрушки с плоскими листьями, поэтому я выбрала более густую, доступную в моем супермаркете.Я также пропустил корриандер, потому что у меня его не было. Я выполнил рецепт дважды. Однажды я дал ингредиентам постоять 2 часа, чтобы они смешались, а во второй раз сразу приготовил. Я, честно говоря, не заметил особой разницы во вкусовых качествах. Кроме того, у меня был момент разбитого сердца, когда мои шарики фалафеля, кажется, разваливались, когда я их формировал, но это было потому, что я не намочил руки. Вы ДОЛЖНЫ намочить руки! Как только я это сделал, это было совсем несложно. Я обжарил свои шарики на растительном масле в маленькой кастрюле шириной 7 дюймов.Всего 2-3 штуки за раз. Подается в лаваше с огурцом и мятным соусом, и это было потрясающе! Это вегетарианское блюдо обязательно понравится даже любителям мяса! Пять звезд на всем пути!

Единственное изменение, которое я сделал, — это уменьшить количество соли до 1 чайной ложки. Я также сделал пирожки вместо шариков, чтобы можно было подавать фалафель в питах. Да, это требует некоторой подготовки, но, на мой взгляд, оно того стоит, когда конечный продукт ресторанного качества дополняет мой арсенал простых и доступных вегетарианских и веганских рецептов :).Спасибо, шеф-повар Джон! Обязательно сделаю еще раз!

потрясающий вкус, и его очень легко приготовить. Самым трудным было найти сухой нут в моем районе Огайо. как только они у меня были, все шло гладко. Восхитительный аутентичный аромат. для отличного огуречного соуса смешайте простой йогурт на 6 унций с 1 столовой ложкой майонеза и половиной нарезанного кубиками очищенного огурца. Посолить и поперчить по вкусу, немного тмина и поставить в холодильник.

Вкус был отличный, но я использовал консервированный нут, который оказался очень влажным и покрошенным в масле.Затем я покрыл мукой перед жаркой, но она все еще была рассыпчатой. Я не использовал соль или пищевую соду, а добавил немного больше тмина и много муки. В следующий раз можете посыпать их панировочными сухарями.

Amazon.com: Здоровый вегетарианский фалафель лаваш Печать на холсте Картины стен Современная фотография Домашний декор Уникальный узор в растяжке и обрамлении 3 предмета: плакаты и принты

• Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
• Размер: 12»x24»x3 штуки, общий размер 3 штуки, если их положить вместе без пробелов, составляет 36»x24 »
• Идеальное произведение искусства, печать на холсте премиум-класса.
• Растянуты и обрамлены, готовы повесить. Галерея обернута брусьями сосны, изображение продолжается по бокам. Аккуратно закреплен на спине, без видимых скоб или кнопок.
• Предлагается полный возврат средств в течение 30 дней. Любые проблемы, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам, мы очень дорожим вашим опытом покупки.
• Это искусство стены холста для гостиной, спальни, кухни, офиса, гостиницы, столовой, ванной комнаты, бара и т. Д.

Рецепт фалафеля — Мой вкусный карри

Опубликовано: 20.11.2020 · Обновлено: 02.01.2021 , Rekha Kakkar · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Самый вкусный рецепт легкого фалафеля! Этот ближневосточный хрустящий веганский фалафель с хумусом — идеальное место для начала вечеринки. Вот как можно приготовить фалафель, я поделился здесь рецептом жареного и запеченного фалафеля.

Фалафель — это хрустящие средиземноморские, ближневосточные оладьи и знаменитая арабская уличная еда. Вы можете приготовить фалафель из нута (хана) или фасоли. Свежие травы, лук и сушеные специи добавляют для приправы и аромата.

Попробовав его в различных престижных местах, а также на улицах Дубая по разным поводам, я чувствую, что могу приготовить довольно приличный домашний фалафель.Во время моей недавней поездки в Дубай я пробовал их вместе с другими арабскими деликатесами, поэтому решил поделиться парочкой блюд, которые попробовал там.

Есть много рецептов фалафелей. Я поделюсь простым и самым популярным рецептом фалафеля из нута. Это несложно, и даже новички могут приготовить по этому рецепту восхитительный фалафель из нута.

Эти фалафели —

1. Арабская / ближневосточная уличная еда.
2. Веганские, безглютеновые, вегетарианские закуски.
3. Вы можете приготовить запеченный фалафель или настоящий фалафель, обжаренный во фритюре.
4. Вы можете приготовить еду заранее, и они подходят для заморозки.
5. Подавайте их с хумусом или лавашем, оба они идеальны для вегетарианцев и веганов.

Состав

Нут: Используйте сушеный нут, который замачивают на 6 часов. Пару столовых ложек муки из нута / бесана. Не используйте консервированный нут.

Травы и приправы: Соль, порошок кориандра, паприка, тмин, красный перец чили, петрушка, халапеньо, кориандр

Fresh: Лук, вы можете использовать белый лук, желтый лук или красный лук.Чеснок измельченный (по желанию).

Свежие травы: Вы можете добавить свежую петрушку, листья мяты, кинзу, ботву моркови или дикий укроп, чтобы приготовить смесь для фалафеля.

Мука: Для связывания смеси используйте граммовую муку или муку из нута. Универсальная мука на вкус слегка пастообразная и сырая. Я предлагаю этого избежать.

Разрыхлитель: Помогает в приготовлении пушистых фалафелей. Особенно, когда вы делаете запеченный фалафель, большая щепотка делает его пушистым и мягким внутри.

Масло: Используйте любое растительное масло с высокой температурой копчения. Я предпочитаю использовать масло из рисовых отрубей или арахисовое масло для жарки.

Рецепт фалафеля из нута

Приготовление смеси фалафеля

• Замочить сушеный нут на ночь. Если вы забыли спланировать многое заранее, вам подойдет хотя бы минимум 4-5 часов замачивания в горячей воде. (фото 1)
• В кухонном комбайне блиц слил вымоченный нут с травами, специями и мукой из нута. (фото 2)

• Текстура смеси после измельчения должна быть такой крупной. (фото 3)

Форма Фалафель

• Сформируйте из них шарики или лепешки, если хотите. (фото 4)

Приготовление фалафелей — 3 метода

Жарка

Нагрейте масло в воке и разогрейте растительное масло до точки копчения. Для достижения наилучших результатов обжарьте во фритюре в горячем масле. (фото 5) Традиционный метод приготовления лучшего фалафеля, хрустящего снаружи и мягкого внутри. (фото 6).

Вы также можете приготовить жареный фалафель дома. Для жарки фалафелей на сковороде вместо формования шариков сформируйте фалафель в форме пирожка.

Выпечка

Можно испечь фалафель. Для выпечки сформируйте из них плоские котлеты и выложите их одним слоем на противень. Выпекайте фалафели при температуре 180 ° C / 375 ° F в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 минут.

Air-Fry

Для приготовления фалафелей для фритюрниц. Разогрейте фритюрницу до 180 ° C и положите фалафель одним слоем в корзину фритюрницы.Смазав котлеты маслом, обжарьте их на воздухе при 180 ° C в течение 12 минут. В промежутках переверните их один раз.

Видео с рецептом фалафеля

Как приготовить запеченный рецепт фалафеля

Если вы избегаете жарки во фритюре, вы можете приготовить запеченные фалафели. Когда я готовлю запеченный фалафель, я формирую их как пирожки.

Смесь фалафеля

• Для приготовления запеченных фалафелей нут с кориандром, петрушкой, халапеньо или зеленым перцем чили и специями крупно измельчить. Затем придайте смеси форму котлет.
• Для выпечки лучше подходит форма пирожков, чем шариков, потому что таким образом большая поверхность подвергается воздействию горячего воздуха в духовке. Это помогает сделать их более хрустящими.

Выпечка пирожков фалафеля

• После придания формы распылите немного масла на противне и выложите на него котлеты фалафеля. Выпекайте их 10-12 минут при температуре 375F в предварительно разогретой духовке.
• Переверните с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. Но я все еще настаиваю на том, чтобы жареные во фритюре были «Лучшими»
• Если вы хотите выбрать средний путь, я предлагаю вам приготовить их на мелкой жаре.Но для жарки на мелкой поверхности шарики нужно расплющить так же, как и пирожки, и при этом требуется меньшее количество масла.
• Если вы решите жарить во фритюре, с моими 5 советами и методами жарения во фритюре вы сможете правильно приготовить жареный во фритюре.

Примечания к рецептам: мои опробованные и проверенные советы

• Фалафель легко приготовить. Единственное, о чем нужно помнить, — это замочить нут на ночь, а затем крупно его измельчить.
• Когда вы формируете из них котлеты или шарики, всегда наносите немного масла на ладони.
• Вы можете приготовить фалафель во фритюрнице или запечь его в духовке, во фритюре или на сковороде по своему усмотрению.

Это несколько часто задаваемых вопросов, когда я размещал видео в Instagram и Facebook. Поэтому я добавил сюда свои ответы на случай, если это поможет кому-то из вас. Вот мои проверенные и проверенные советы по приготовлению лучшего фалафеля.

Могу я приготовить смесь фалафелей впереди?

Да! Вы можете приготовить смесь заранее и хранить ее в холодильнике в герметичном контейнере.

Как долго можно хранить жареный фалафель?

Фалафель лучше всего обжаривается в свежем виде. Поэтому я советую сначала хранить тесто и жарить во фритюре только тогда, когда вы готовы к употреблению. А если у вас остались остатки, вы можете на минуту положить их в микроволновую печь.

Однако для наилучшего результата положите их в обычную духовку и прогрейте в течение 5-6 минут. Это лучший способ разогреть фалафель. В горячей духовке внешняя поверхность снова хрустит, а внутри она остается влажной.

Можно ли заморозить фалафель?

Вы можете их заморозить.Чаще всего я делаю двойную партию и замораживаю половину в сыром виде. Потому что фалафель — это один из продуктов, который имеет восхитительный вкус, когда он готовится из фритюрницы. Это лучшие с хрустящей корочкой снаружи и влажной и мягкой внутри.

Лучший нут для приготовления фалафелей?

Бесспорный ответ: всегда используйте вымоченный сушеный нут. Консервированный нут — строгое запрещение для приготовления лучших. Поэтому для приготовления фалафелей необходимо использовать вымоченный сушеный нут, который не подвергался тепловой обработке. Консервированный нут вообще не работает.

Как подавать фалафель

• Это одно из самых полезных блюд быстрого приготовления. Наполните веганский фалафель и хумус лавашем, из него получится вкусный и легкий бутерброд. Подавайте их в виде бутерброда с фалафелем, обертывания с фалафелем из лаваша или сбрызните соусом тахини.
• Перемешайте их с зеленью и вашими любимыми овощами и сбрызните тахини, чтобы приготовить салат из фалафеля.
• Чтобы приготовить изумительное обертывание, сложите его в лепешку, добавьте сверху несколько свежих помидоров, огурцов и тертого сыра. Таким образом, вы можете съесть его как рулет или рулет.

Еще такие рецепты

Рецепт

Настоящий рецепт фалафеля

Это, вероятно, один из самых простых рецептов фалафеля, который вы можете приготовить. Хрустящий домашний фалафель с хумусом — идеальное место для начала вечеринки. Подавайте им сэндвич с фалафелем, обертки из лаваша или сбрызните соусом тахини. У них потрясающий вкус.

Курс: закуска, закуска

Кухня: арабская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций: 4

Используемое оборудование

• Вок или глубокий противень

• Кухонный комбайн

1x2x3x

Инструкции

• Замочите сушеный нут минимум на 4-5 часов. Лучше всего замачиваться на ночь.

• Слейте воду.

• В кухонном комбайне смешайте нут, измельченную петрушку, листья кориандра, соль, тмин, порошок кориандра, муку из нута, перец, красный перец чили и сделайте густую пасту грубого помола.

• Я предпочитаю не добавлять лишнюю жидкость, но если вам действительно нужно, добавьте 1 или 2 столовые ложки воды.

• Эту смесь можно приготовить заранее и поставить в холодильник до использования или сразу обжарить фалафель.

• Нагрейте масло в глубокой сковороде до температуры дыма или, если вы используете фритюрницу, дайте ему нагреться до 350 ° F.С помощью двух ложек сформируйте фалафели или маленькие шарики и опустите их в горячее масло.

• Варить 3-4 минуты шумовкой, удалить масло на кухонной салфетке, чтобы удалить излишки масла.

• Подавать с хумусом или соусом тахини.

Питание

Калорий: 160 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 5 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 17 мг | Калий: 279 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1683 МЕ | Витамин C: 27 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 3 мг

Примечания к рецепту и советы

• Всегда тщательно замачивайте нут на 4-5 часов или на ночь, прежде чем измельчать его в миксере.
• Используйте сушеный и вымоченный нут и никогда не консервированный нут.
• Лучший способ — обжарить фалафель во фритюре.
• Вы можете приготовить их заранее и заморозить в сыром виде.
• Если Вы хотите хранить приготовленные фалафели, их можно хранить в холодильнике 5-6 дней.
• Для разогрева фалафеля лучше всего использовать комбинированный нагрев. Сначала поместите их в микроволновую печь на минуту, а затем поставьте в обычную духовку на 4-5 минут, чтобы поверхность снова стала хрустящей.
• Если смесь слишком влажная, добавляйте муку из нута, а не обычную белую муку.
• Пищевая сода помогает им размягчиться изнутри, но жареная во фритюре еда впитывает больше масла, поэтому решать вам, использовать это или нет. Я избегаю.

Google празднует фалафель анимированным дудлом

Google Doodle во вторник представляет собой короткую анимацию, в которой три шарика фалафеля прыгают в открытую лаваш, наполненную хумусом, помидорами и огурцами.Как выразился сам Google, фалафель — это «лучшее, что когда-либо случалось с нутом, за исключением, возможно, хумуса, конечно».

Хотя, как отмечает Google, происхождение фалафеля неясно, это угощение, которое веками использовалось в разных культурах.

По данным Statista, Индия на сегодняшний день является крупнейшим экспортером нута в мире, произведя более 9 миллионов метрических тонн урожая в 2017 году. На втором месте Австралия — 2 миллиона метрических тонн.Израиль уже давно влюблен в хрустящее лакомство из нута, отдавая дань уважения популярной уличной еде своей собственной песней: And We Have Falafel.

Хотя некоторые утверждают, что это угощение имеет египетские корни, Google отмечает, что нация вносит свой вклад в обжаренные во фритюре шары с их вариацией, получившей название «таамия», в которой вместо нута используются бобы.

В разных культурах также используются различные начинки, чтобы придать свой вкус бутербродам с фалафелем.Google отмечает, что жареные баклажаны популярны в Ираке, в то время как соус из манго популярен в Индии, а острый соус в Йемене.

Фалафель часто встречается в районах с выдающимся ближневосточным или еврейским населением, а также в крупных мегаполисах, таких как Нью-Йорк, где фалафель давно стал популярной уличной едой.

Поклонники фалафеля должны знать, что самый большой в мире фалафель был приготовлен десятью поварами в отеле Landmark в Аммане, Иордания, в 2012 году.Согласно Книге рекордов Гиннеса, угощение весило чуть менее 165 фунтов, и группа «следовала традиционному рецепту из нута, петрушки и кориандра со смешанными специями».

Получите краткую информацию. Подпишитесь, чтобы получать самые важные новости, которые вам нужно знать прямо сейчас.

Спасибо!

Напишите Нади Сулеман по адресу [email protected].

Легкий веганский фалафель (подходит для морозильников!)

Мир, встречайте фалафель. Фалафель, знакомьтесь с едоками.

Что такое фалафель?

Фалафель — это ближневосточное блюдо, приготовленное из нута и / или фасоли.Традиционно его жарят во фритюре для получения хрустящей текстуры и часто подают в лаваше.

Поскольку я так часто ем фалафель в ресторанах, мне нужен был рецепт, который я мог бы приготовить дома и получить от него удовольствие. Я хотел, чтобы он был по вкусу традиционным, но без того, чтобы он был жареным во фритюре или трудоемким. Я считаю, что я подошел настолько близко, насколько это было возможно, не сломав фритюрницу — подвиг, который мне еще предстоит предпринять.

Как приготовить фалафель

Этот рецепт меня сильно зациклил! Но после нескольких раундов тестирования я считаю, что он усовершенствован и готов к использованию всеми вами.

Просто добавьте нут, петрушку, лук-шалот, чеснок, соль, перец и специи в кухонный комбайн или блендер и перемешайте смесь до однородности. Универсальная мука (или мука по вашему выбору) добавляется, чтобы впитать часть влаги.

Практическая подготовка минимальна и единственный период ожидания составляет 1-2 часа для охлаждения теста (что необязательно, но рекомендуется). В остальном эти маленькие жемчужины собираются с минимальными усилиями и временем.

Затем они готовы готовиться на большой сковороде до идеальной румяной корочки, хрустящей снаружи и нежной внутри.

Эти фалафели простые :

• Требуется всего 10 ингредиентов (добавьте или возьмите специи)
• Сложите вместе в блендере или кухонном комбайне
• Красиво обжарьте всего за 5 минут

Какие ингредиенты?

Традиционно фалафель готовят из сушеного нута и / или включают бобы. Я выбрал более простую версию, используя консервированного нута , чтобы вам не пришлось ждать, пока нут пропитается всю ночь, или беспокоиться о том, что вы не сможете найти ингредиенты.

Для аромата мы включили свежей петрушки (или вы можете использовать кинзу в крайнем случае), чеснок , лук-шалот , кунжутное семя s, тмин , соль и перец . Можно добавить кардамон и кориандр, чтобы улучшить его.

Волшебные ингредиенты для приготовления хрустящей корочки — это универсальная мука (или см. Рецепт безглютеновых альтернатив) и масло авокадо (для приготовления пищи). Панировочные сухари панко не являются обязательными и могут использоваться для еще более хрустящего покрытия.

Варианты вкуса

Если вы хотите попробовать другие варианты вкуса, подумайте о добавлении молотой куркумы, смеси специй для шаурмы или порошка карри. Или попробуйте кайенский перец или молотый перец чили для более острого фалафеля!

Как есть фалафель

Что такое фалафель без хорошего соуса? Нельзя пропустить мой 4-х компонентный соус с чесноком и укропом . Пока фалафель готовится, взбейте его всего за 5 минут, чтобы вывести это блюдо на новый уровень.Поверьте мне, вам понадобится этот соус.

Чтобы узнать больше о соусах и соусах , попробуйте наш:

Подавайте это в лаваше с помидорами, луком, листьями салата и моим чесночно-укропным соусом, и все готово. Хумус и овощи — отличный гарнир. В противном случае подавайте их на грядке с зеленью, чтобы получить более легкий вариант.

Чтобы найти больше идей для сервировки , попробуйте эти рецепты:

Надеюсь, вам всем понравится этот рецепт! Это:

Простой
Ароматный
Хрустящий снаружи
Нежный внутри
Garlicky
& Super удовлетворительный

Кому нужна еда на вынос, если дома можно приготовить очень вкусный фалафель?

До этого рецепта я приготовил еще два рецепта фалафеля для блога.Первым был мой «Фалафель» в ресторане «Лучше, чем ресторан», который до сих пор считается одним из моих самых любимых рецептов на растительной основе! А совсем недавно я сделал эти запеченные бургеры с фалафелем, они самые сытные и вкусные.

И с тех пор я сошел с ума от фалафеля и придумал рецепты классического веганского фалафеля (без глютена), обертывания с хумусом из капусты фалафеля (30 минут!), Простого веганского фалафеля, фалафеля из черной квиноа с дымком. Друзья, вот как я люблю эту штуку .

Если вы готовите этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий и оцените его как , и не забудьте пометить картинку #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли видеть. Ура, друзья!

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 10 минут

Общее время 2 часа 10 минут

Порций 12 (фалафель)

Вход на курс

Кухня без глютена, средиземноморская, ближневосточная, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 4-5 дней

FALAFEL

• 1 банка нута объемом 15 унций (промытого, высушенного и высушенного)
• 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки (или кусочка кинзы)
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 2 средних лука-шалота (измельченный // 2 урожай лука-шалота составляет ~ 3/4 стакана или 65 г // или частично белого лука)
• 2 столовые ложки сырых семян кунжута (или частично мелко нарезанных орехов, таких как орехи пекан)
• 1 1/2 чайной ложки тмина (плюс больше по вкусу)
• 1/4 чайной ложки морской соли и черного перца (плюс еще по вкусу)
• По 1 полезной щепотке каждого кардамона и кориандра ( по желанию )
• 3-4 столовые ложки универсальной муки (или овсяной муки или без глютена) смесь с различными результатами)
• 3-4 столовые ложки масла авокадо для приготовления пищи (или субстрата любого нейтрального масла с высокой температурой дыма)
• Панировочные сухари панко для покрытия ( по желанию // см. инструкции // без глютена по мере необходимости)

ДЛЯ ПОДАЧИ

• Соус с чесноком и укропом (для подачи // находится в Medit Рецепт запеченного сладкого картофеля по-французски)

• Добавьте нут, петрушку, лук-шалот, чеснок, семена кунжута, тмин, соль, перец (а также кориандр и кардамон, если используете) в кухонный комбайн или блендер и перемешайте / взбейте, чтобы соединить, соскребая края по мере необходимости до полного смешивания.Вам нужно рассыпчатое тесто, а не пасту (см. Фото).

• Добавьте муку по 1 столовой ложке (~ 8 г) за раз и взбейте / перемешайте, чтобы смешать, пока не перестанет влажно, и вы можете слепить тесто в шар, не прилипая к рукам — я использовал 4 столовые ложки (количество согласно оригинальному рецепту написано // отрегулируйте при изменении размера партии).

• Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Я добавил немного соли, перца и немного кардамона и кориандра. Вы хотите, чтобы аромат был достаточно ярким, поэтому не стесняйтесь.

• Перелейте в миску для смешивания, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы она затвердела. Если вы торопитесь, можете охладить в морозильной камере 45 минут или пропустить этот шаг — но они будут немного более хрупкими при приготовлении.

• После охлаждения извлеките округленное количество столовой ложки (вес ~ 30 г // Я использовал эту мерную ложку) и аккуратно сформируйте 11-12 маленьких дисков (количество, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии).

• ДОПОЛНИТЕЛЬНО : Посыпьте панировочные сухари панко и осторожно нажмите, чтобы они прилипли — переверните и повторите.В результате фалафель получится более хрустящим, но это необязательно.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте достаточно масла, чтобы обильно покрыть сковороду — около 2 столовых ложек (30 мл). Взбейте, чтобы покрыть.

• ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы не готовите весь фалафель сразу, ЗАМОРАЖИТЕ сырой фалафель между слоями пергаментной бумаги и храните в контейнере в морозильной камере до 1 месяца. Затем просто разморозьте и готовьте согласно инструкции!

• Как только масло станет горячим, добавляйте столько фалафеля, сколько удобно в сковороде — примерно 5-7.

• Готовьте в общей сложности 4-5 минут, переворачивая, когда нижняя сторона станет темно-золотисто-коричневой. Повторяйте, пока весь фалафель не подрумянится — чем глубже они будут золотисто-коричневого цвета, тем они будут более хрустящими. Они также станут более твердыми после того, как слегка остынут.

• ДОПОЛНИТЕЛЬНО : Чтобы фалафель получился еще более хрустящим, запекайте в духовке при температуре 400 градусов F (204 C) в течение 5-10 минут после жарки на сковороде (либо на противне, либо на сковороде, если она пригодна для использования в духовке)!

• Подавать теплым с чесночно-укропным соусом или хумусом, внутри лаваша или наана, с желаемой начинкой или на подушке из зелени.

• Лучше всего в свежем виде, хотя остатки можно хранить в холодильнике под крышкой в ​​течение 4-5 дней. После этого заморозьте, чтобы сохранить свежесть до 1 месяца. После размораживания разогрейте в духовке при температуре 176 ° C в течение 15 минут или до горячего состояния.

Порция: 1 фалафель Калорийность: 91 Углеводы: 8,1 г Белки: 2.2 г Жиры: 5,8 г Насыщенные жиры: 0,5 г Полиненасыщенные жиры: 1,04 г Мононенасыщенные жиры: 2,9 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 87 мг Калий: 77 мг Клетчатка: 1,6 г Сахар: 1,5 г Витамин A: 148 МЕ Витамин C: 3,34 мг Кальций: 18,79 мг Железо: 0,76 мг

Фалафель — Once Upon a Chef

Сделать домашний фалафель так же просто, как сделать тефтели. Секрет в том, чтобы избегать консервированного нута.

Фалафель — популярная вегетарианская уличная еда, которую едят на всем Ближнем Востоке. Это жареные во фритюре котлеты из молотого нута (или фасоли), трав и специй.Их традиционно фаршируют в лаваше или подают как часть меззе с израильским салатом, хумусом, баба гануш, соусом тахини и йогуртовым соусом.

Приготовление фалафеля в домашних условиях может показаться сложным, но это совсем не так! Это так же просто, как приготовить фрикадельки, и вам даже не придется жарить во фритюре. Главное — избегать употребления консервированного нута. Многие рецепты требуют их — и, поверьте мне, я вижу их привлекательность, — но я могу сказать вам по опыту, что они не работают (если вы не хотите, чтобы в ваших руках была мягкая катастрофа).Лучший фалафель готовится из сушеного нута, вымоченного, но не подвергнутого тепловой обработке. Если у вас нет времени замачивать нут на ночь, вы можете использовать метод быстрого замачивания, который занимает всего около часа.

Что понадобится для приготовления фалафеля

Пошаговые инструкции

Начните с замачивания нута. Положите нут в большую миску и залейте водой примерно на 4 дюйма. Замочите на 24 часа, добавляя по мере необходимости больше воды, чтобы нут оставался покрытым (он увеличится вдвое или втрое).

В качестве альтернативы, если у вас мало времени, вы можете использовать метод быстрого замачивания: поместите фасоль в кастрюлю и залейте водой примерно на три дюйма; Доведите до кипения и варите пять минут, затем снимите кастрюлю с огня и дайте постоять один час.

Слейте воду из нута.

Добавьте высушенный нут в кухонный комбайн вместе с луком, чесноком, зеленью, солью, перцем и специями.

Перемешивайте, пока нут не станет мелко измельченным, при необходимости соскребая миску, 1-2 минуты.Смесь не будет полностью однородной; вам нужна слегка пухлая текстура, но она должна держаться, когда вы зажимаете ее двумя пальцами.

Сформируйте из смеси котлеты.

Нагрейте около 1/4 дюйма масла в сотейнике с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжарьте фалафель на сковороде партиями, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета, всего 3-5 минут. (Прежде чем жарить первую партию фалафеля, убедитесь, что масло нужной температуры, обжарив одну котлету в центре сковороды.Если вы заметили, что внешняя поверхность котлета подрумянилась раньше, чем общее время приготовления составляет 3-5 минут, немного уменьшите огонь.)

Слив на бумажные полотенца.

Подавать теплым с соусом из тахини или йогурта. Если у вас остался приготовленный фалафель, вы можете поставить его в холодильник на срок до 3 дней; разогрейте в духовке с температурой 325 градусов в течение 10-15 минут или до полного прогрева.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Фалафель

Сделать домашний фалафель так же просто, как сделать фрикадельки. Секрет в том, чтобы избегать консервированного нута.

Состав

• 2 стакана сушеного нута, промытого и собранного над
• 8 частей зеленого и темно-зеленого зеленого лука с 1 пучка, крупно нарезанные
• 1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки
• 1/4 стакана нарезанных свежих листьев кинзы
• 4 крупно нарезанных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/4 чайной ложки корицы
• Масло растительное для жарки

Инструкции

1. Начните с замачивания нута: положите нут в большую миску и залейте водой примерно на 4 дюйма.Замочите на 24 часа, при необходимости добавьте воды, чтобы нут оставался покрытым, так как он увеличится вдвое. (В качестве альтернативы, если у вас мало времени, вы можете использовать метод быстрого замачивания: поместите фасоль в кастрюлю и залейте водой примерно на три дюйма; доведите до кипения и варите пять минут, затем снимите кастрюлю. с огня и дайте постоять один час.)
2. Слейте воду из нута и поместите в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме масла, и перемешивайте, пока нут не станет мелко измельченным, соскребая по стенкам миски по мере необходимости, 1-2 минуты.Смесь не должна быть полностью однородной — вам нужна слегка комковатая текстура, — но вам нужно обработать ее достаточно, чтобы она увлажнилась и склеилась.
3. Сформируйте с горкой полные столовые ложки смеси в котлеты толщиной примерно 1/2 дюйма и шириной 1-1 / 2 дюйма.
4. Нагрейте 1/4 дюйма масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло станет горячим и мерцает, добавьте половину фалафеля в сковороду (фалафель должен немедленно зашипеть, когда вы бросите его в масло; если это не так, подождите еще минуту или две, пока масло не нагреется.) Когда первая сторона станет золотистой, переверните и готовьте еще несколько минут, пока все не станет золотистым. Общее время приготовления должно составлять 3-5 минут. С помощью шумовки переложите фалафель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы он высох. Приготовьте вторую партию, затем подавайте в теплом виде или комнатной температуры с соусом тахини или йогуртовым соусом.

В паре с

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть другие рецепты: