Фарш из щуки что можно приготовить: разнообразные блюда на любой вкус

Содержание

Как приготовить фарш из щуки для котлет и пельменей

Щука довольно вкусная рыба, и можно приготовить прекрасный фарш из щуки для котлет. Но, здесь есть некоторые хитрости во время его приготовления.

Если брать приготовление фарша из щуки, то здесь идеально подходят молодые особи рыбы, так как мясо рыб постарше может иметь довольно сильно выраженный запах воды и болота, что понравиться не всем.

Как разделать щуку на фарш

Сейчас мы вам расскажем, как разделать щуку на фарш. Перед тем как начинать очищать тушку, лучше всего её промыть под водой, чтобы избавить её от слизи, из-за которой она будет постоянно выскальзывать из рук. Лучше всего делать это в перчатках, так она не будет выскальзывать.

Здесь есть небольшая хитрость: слизь со щучьей тушки можно намного быстрее удалить, использовав для этого обычную газету. Она впитает всю слизь, и вам останется только снова промыть её под водой.

Перед тем, как разделать щуку на фарш, нужно очистить щучью тушку от чешуи.

Делать это следует от себя, чтобы части чешуи не летели в лицо и так её легче и быстрее можно будет очистить.

После этого рыбу следует тщательно промыть под проточной водой, удалив, при этом, все остатки чешуи.

Далее необходимо отделить голову от туши рыбы, при желании голову можно оставить и в дальнейшем сделать из неё прекрасную уху.

Аккуратно отделяете хребет с костями от филейной части, оставшееся мясо на ребрах также снимаете. Снимать мясо можно как руками, так и с помощью ножа или ложки.

Подготовка фарша из щуки

Для более удобного перекручивания в мясорубке очищенную филейную часть лучше разрезать ножом на небольшие части.

Если вы собираетесь готовить котлеты исключительно из мяса щуки, при этом, без дополнительных ингредиентов то учтите, что в таком случае котлеты будут достаточно сухими и жесткими.

Для смягчения структуры и придания дополнительных вкусовых качеств лучше всего использовать дополнительные ингредиенты.

Ингредиенты

Чтобы приготовить фарш из щуки для котлет, используя наш рецепт, вам понадобится следующее:

150 грамм сала. Рассчитывать необходимо исходя из веса филе. То есть на один килограмм необходимо 150 грамм сала;
4 куска свежего, белого хлеба. Здесь без проблем подойдет и батон;
стакан молока;
2 яйца;
1-2 небольших луковицы;
50 грамм сливочного масла;
упаковка панировочных сухарей;
немного соли и перца;
растительное масло;
немного укропа;
различные приправы для мяса и рыбы. Здесь не следует слишком усердствовать, иначе именно аромат и вкус рыбы затеряется среды множества душистых приправ.

Готовим рыбный фарш из щуки

У щуки, как и у любой другой рыбы, присутствует много костей, выбрать их все не представляется возможным, но если дважды перемолоть филе, то значительная часть костей будет перемолота. Не волнуйтесь по поводу оставшихся косточек, двойное перемалывание и последующая жарка полностью избавят фарш от них.

Первым делом вам необходимо нарезать сало, потому что фарш из щуки для котлет без сала будет очень сухолючим.

Для большего удобства следует нарезать его небольшими кубиками, чтобы оно удобно помещалось в мясорубку. Перед тем как вы начнете перемалывать мясо, замочите белый хлеб в молоке, чтобы зря не тратить время в ожидании пока хлеб замочится.

После того как вы перемололи мясо, отожмите хлеб и проделайте с ним то же самое. Если вы хотите делать котлеты без сала, тогда хлеб следует вымочить в жирных сливках, при этом, не отжимая, перемолоть его. Но, в таком случае рыбный фарш из щуки будет слишком жидким, и для удержания формы котлет вам необходимо будет добавить немного муки.

Фарш из щуки для котлет можно сделать более податливым для лепки таким способом: уже почти готовый полуфабрикат следует отбить молотком для мяса. Но не перестарайтесь, иначе он, как и в случае с жирными сливками, будет не слишком упругим и жидким.

Порежьте мелко луковицы и обжарьте на медленном огне до момента, когда они станут золотистого цвета. Теперь прокрутите вместе филе щуки, сало и отжатый хлеб вместе с жареным луком. Для достижения лучшего качества, чтобы фарш из щуки для котлет получился на «пять», можете проделать это дважды.

В подготовленную тарелку разбейте два яйца и тщательно взбейте их венчиком. Затем вымойте укроп, обсушите его и мелко нарежьте. Добавьте укроп к яйцам смешайте вместе и по желанию добавьте необходимое количество перца, соли и различных приправ. Лучше всего для этого подойдут приправы для рыбы. Они подчеркнут вкус рыбы и сделают его более ярким.

Чтобы блюда из фарша щуки имели легкий сладкий привкус, в него следует добавить морковь. Этот ингредиент не является обязательным, но он сможет изменить вкус полуфабриката и последующего блюда, которое будет приготовлено из него.

Для придания еще большей остроты и аромата вы можете добавить пару головок чеснока. Сначала очистите их от кожуры, вымойте под проточной водой и бросьте в мясорубку. Не стоит добавлять слишком много чеснока, так как на выходе щучий фарш может получиться слишком острым.

Не забывайте, что фарш из щуки для котлет очень быстро портится, и не следует медлить с его использованием. Потому что через длительное время он не только потеряет все свои вкусовые качества, но и может стать просто вредным. Если же вы планируете использовать полуфабрикат позже, лучше всего поместить его в холодильник.

Можно также приготовить фарш из щуки для пельменей. Делать его нужно так же, как делать фарш из щуки для котлет – рецепт тот же самый с некоторыми нюансами. Смотрите обзоры и рецепты на нашем сайте – вы найдете там все ответы на вопросы.

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Котлеты из щуки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Лето подходит к концу и наконец-то мне мой муж принёс свой улов довольно внушительного размера. Он поймал крупную щуку из которой мне безумно захотелось приготовить домашние рыбные котлеты. Да, сегодня мы будем готовить котлеты из щуки. Эти котлеты я могла бы кушать постоянно, такие вот они вкусные. Если Вы тоже являетесь любителем рыбных котлет, а у вас никто рыбку не ловит, просто купите свежую щуку на рынке, где выбор просто огромен. И так, давайте займёмся приготовлением котлет из щуки.

Потребуется:

Филе щуки — 1,5 кг.
Сало (свиное) — 150 гр.
Яйцо куриное — 2 шт.
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Мука — для обвалки котлет
Растительное масло — для жарки котлет

Как приготовить домашние котлеты из щуки:

Поймав (купив) щуку, почистите от чешуи, выпотрошите её, снимите филе с кости. Этим у меня занимается естественно мой муж. Готовое щучье филе просто пропустите два раза через мясорубку. Сюда же прокрутите чеснок, лук и сало.

Добавьте яйца, соль и черный молотый перец по вкусу.

Рыбный фарш перемешайте до однородности.

С помощью воды в пиале (окуная ладони в холодную воду, так просто легче формируются котлеты) формируем рыбные щучьи котлеты и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Предварительно можно каждую котлету обвалять в муке (можно этого не делать). Я не обваливала котлеты в этот раз. Укладываем котлеты и обжариваем до характерного румяного цвета с двух сторон.

Перевернув котлеты, мы видим, какие они красивые, румяные. На слишком сильном огне котлеты жарить не стоит, убавьте огонь до среднего или меньше среднего. Лучше всего готовить котлеты на умеренном огне, чтобы по ходу приготовления они сразу были проготовлены, а не на половину. Хотя, можно потом, уложив все полученные котлеты, просто под крышкой довести их до готовности на медленном огне и даже сделав вкусную подливу, проварить их в ней. Я жарю просто сухие щучьи котлеты.

Готовые котлеты снимите на тарелку и подавайте на второе с картофельным пюре, гречкой или отварным рисом. Как Вы больше любите. Мы кушали щучьи котлеты с нежным домашним картофельным пюре — это безумно вкусно.

Если у Вас получилось очень много котлет из щуки, просто отправьте их в заморозку (уложив в контейнер, перекладывая целлофановыми пакетами), а потом, по мере необходимости — просто доставайте и подвергайте жарке или приготовлению котлет на пару. Это очень удобно и быстро, особенно если Вы очень занятой человек.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Котлеты из щуки — сытная и крайне нежная рыбная закуска для вашего стола: рецепт с фото

Котлеты из щуки являются питательной закуской, которую можно приготовить как в виде диетического, так и праздничного блюда.

Котлеты готовятся очень быстро и легко. Главным элементом блюда является, конечно же, щука. При правильной обработке, щучье мясо перестает быть сухим и жестким.

Нейтрализовать сухость рыбного филе можно с помощью кусочков сала или масла.

Нередко, помимо рыбы в фарш добавляют и мясо — свинину или курицу.

Обогатить вкус котлет помогут пряности, а также овощи. Хорошим дополнением станет хлеб и жидкость — молоко или вода. Готовый фарш в виде котлеток можно начинить любимым компонентом, например грибами, а также — обвалять в отрубях, панировке или обычной муке.

Подавать щучьи котлеты можно и холодными, и горячими. Дополнит вкус готовых котлеток соус или ароматное песто. Закуска отлично сочетается с гарнирами из каш или картофеля.

Щучьи котлеты «Классические»

Самые сочные и сытные котлетки станут универсальной основой для последующих рецептур котлет из щуки.

Ингредиенты:

Луковица — 1 шт.
Перец
Филе щуки — 500 г
Масло оливковое
Хлеб белый — 100 г
Кинза — 4 веточки
Соль
Молоко — 100 мл.
Сало свиное — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари

Приготовление:

Нашинковать хлеб и залить холодным молоком. Измельчить филе щуки и сало с помощью мясорубки или блендера.

Сало сделает блюдо сочным и ароматным.

Также, прокрутить размоченный хлеб и луковицу.

Заправить фарш яйцом, специями, рубленой кинзой и солью.

Обвалять котлеты в подготовленных сухарях. Обжарить на масле. На приготовление уйдет не более трех минут с каждой стороны. Подавать вместе с гарниром.

Котлеты «Простые»

Нежные, простые и крайне легкие котлетки из щуки на скорую руку хорошо подойдут для нежданного прихода гостей.

Ингредиенты:

Растительное масло
Соль
Филе щуки — 1кг
Орегано
Луковица — 1 шт.
Перец
Яйцо — 2 шт.

Приготовление:

Рыбу вымыть, снять кожицу, устранить внутренности и хребет. Перемолоть филе в блендере вместе с рубленым луком. Довести массу до вкуса, вбить яйца.

Обжарить кругленькие котлетки. Подавать со сметанным соусом.

Котлеты «По-мексикански»

Идеальный вариант остренькой пикантной закуски для торжественного застолья.

Ингредиенты:

Соль
Лимонный сок — 1 ст.л.
Филе щуки — 500 г
Корица — щепотка
Лук — 1 шт.
Красный чили — 1 шт.
Белый хлеб — 4 куска
Молотая гвоздика- щепотка
Кинза — 1 пучок
Яйцо — 1 шт.
Молотый тмин — щепотка
Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

Отдельно пассеровать нарезанный лук и чеснок вместе со специями. Измельчить рыбу вместе с половиной обжарки из лука, хлебом и кинзой.

Соединить рыбную массу с соком лимона, яйцами и луковой зажаркой. Обжарить котлеты.

Подавать с кисло-сладким соусом.

Диетические щучьи котлеты

Вкусные, но низкокалорийные, котлеты из щуки отменно подойдут для вечерней трапезы.

Ингредиенты:

Мука — 50 г
Чеснок — 3 зубчика
Филе щуки — 300 г
Овсяные хлопья — 50 г
Укроп
Яйца — 2 шт.
Творог — 200 г
Сливочное масло — 100 г

Приготовление:

Мелко нашинковать щучье филе, луковицу и чеснок. Добавить размятый творог, пряности по вкусу, яйцо. Сформировать небольшие котлетки, во внутрь вложить по кусочку сливочного масла.

Обвалять изделия поочередно в муке, взбитом яйце и молотых овсяных хлопьях.

Обжарить блюдо до приятной румяной корочки. Посыпать укропом готовые котлеты.

Нежные щучьи котлетки

Очень сытное и нежное блюдо для любого случая. Хороши как для диеты, так и для позднего ужина.

Ингредиенты:

Лук — 1 шт.
Филе рыбы — 500 г
Перец черный молотый
Перловая крупа — 0,6 стакана
Соль — по вкусу
Сливочное масло — 100 г

Приготовление:

Филе щучки вместе с луком пропустить через блендер или мясорубку.

Отдельно отварить перловую крупу.

Приготовление крупы занимает около 40 минут — она должна быть тягучей и вязкой.

Остудить перловку, а затем — добавить в фарш из щуки вместе с рубленым холодным маслом.

Приправить по вкусу. Далее, приготовить блюдо в пароварке или же духовке, выложив сформированные котлетки на пергамент.

Сочные котлеты со сливками

Вкусные, ароматные и изысканные котлетки хорошо подойдут в качестве праздничной закуски для любого застолья.

Ингредиенты:

Филе щуки — 700 г
Пучок укропа — 1 шт.
Молотый черный перец
Лук — 2 шт.
Жирные сливки — 100 мл.
Белый хлеб — 100 г
Соль
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло

Приготовление:

Мелко нарубить мякоть рыбы. Замочить хлеб в сливках и добавить в рыбный фарш.

Предварительно, с хлеба стоит срезать корки — для мягкости и нежности блюда.

Пассеровать на масле рубленый лук. Остудить и добавить к щуке. Пропустить все компоненты через блендер. Приправить по вкусу и соединить с рубленым укропом и яйцом.

Отбить фарш и отправить в холод на час. Сформировать котлетки и обжарить.

Затем, запечь блюдо в духовке в глиняном горшочке, залив котлеты сливками по вкусу.

Рыбно-овощные котлеты «Сытные»

Очень питательные и простые котлеты из минимума компонентов. Такое блюдо сочетается с рисом, овощным салатиком и закусками из овощей.

Ингредиенты:

Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло
Соль
Морковь — 1 шт.
Филе щучье — 300 г
Картофель — 3 шт.
Перец
Луковица — 1 шт.

Приготовление:

Пропустить компоненты через мясорубку и соединить с яйцом. Добавить пряности по вкусу.

Готовить блюдо в пароварке около 20 минут. Перед подачей, стоит полить котлеты растопленным сливочным маслицем.

Пикантные котлеты с соусом

Необычные остренькие котлеты с вкусным соусом и нежным послевкусием.

Ингредиенты:

Лук — 15 г
Филе щуки — 90 г
Огурцы малосольные — 30 г
Филе судака — 60
Сливки — 20 г
Масло растительное — 50 мл.
Оливки — 15 г
Мука — 10 г
Перец — по вкусу
Чеснок — 2 г
Укроп, петрушка
Соус «Польский» — 100 г

Приготовление:

Обработать филе рыбы и прокрутить через мясорубку или же блендер. Соединить со специями и рубленым чесноком.

Добавить в фарш рубленные оливки и сливки. Окунуть в муку каждую котлетку. Обжарить готовые изделия.

Нашинковать огурчики и зелень. Соединить с маслом и соусом.

Котлеты из двух видов рыбы

Блюдо из фарша белой и красной рыбы хорошо сочетается со многими соусами и гарнирами, готовится крайне быстро и просто.

Ингредиенты:

Лук — 2 шт
Филе лосося — 350 г
Соль
Панировочные сухари — 1 стакан
Филе щуки — 350 г
Петрушка — 3 стебля
Молоко — 150 мл.
Укроп — 3 стебля.
Белый хлеб — 150 г
Яйцо — 2 шт.
Перец черный молотый

Приготовление:

Перемолоть филе рыб в блендере и соединить с размоченным в молоке хлебом.

Нашинковать лук и обжарить. Добавить в фарш вместе с рубленой зеленью и яйцами.

Приправить блюдо по вкусу. Сформировать небольшие круглые шарики. Обвалять в цельной панировке. Обжарить готовые шарики во фритюре.

Медовые котлеты в соусе

Вкусные, пикантные и очень изысканные щучьи котлетки из рыбного фарша для пышного застолья.

Ингредиенты:

Майонез — 150 г
Филе щуки — 700 г
Панировочные сухари — 4 ст.л.
Лук — 2 шт.
Маринованные огурцы — 2 шт.
Белый хлеб — 4 куска
Яйцо — 2 шт.
Перец черный молотый
Укроп — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Мед — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — 5 ст.л.
Яйца — 2 шт.
Сливки — 200 мл.

Приготовление:

Залить жирными сливками батон и оставить размокать. Измельчить щучье филе.

Нашинковать чесночок и лук. Добавить к щуке вместе с медом, специями, яйцами и хлебом.

Сформировать небольшие котлеты и обжарить их на маслице.

Отдельно отварить два яйца. Измельчить яйца, укроп, огурчики и чеснок. Соединить с майонезом и подавать к котлеткам.

Щучьи котлеты по-тайски

Очень пикантные и острые котлеты в тайском стиле отменно подойдут для тематического ужина восточной кухни.

Ингредиенты:

Филе щуки — 450 г
Растительное масло
Рисовая мука — 45 г
Стручковая фасоль — 100 г
Рыбный соус — 1 ст.л.
Красная паста карри — 3 ч.л.
Кинза — 3 ст.л.
Зеленый лук — 2 стебля
Яйцо — 1 шт.
Сладкий соус чили

Приготовление:

Измельчить щуку в фарш. Добавить к щуке муку, соус рыбный, нашинкованную кинзу, карри и яйцо. Также, добавить нарезанную фасоль и лук.

Сформировать котлеты.

Лучше всего удается слепить красивые котлетки с помощью мокрых рук.

Обжарить до выраженного золотистого окраса. Подавать с чили соусом.

Щучьи котлеты в томате

Нежные и вкусные котлеты с очень пикантным соусом.

Ингредиенты:

Щука — 1 кг
Растительное масло
Чеснок — 2 зубца
Молоко — 100 мл.
Мука
Белый хлеб — 1 шт.
Соль
Яйцо — 1 шт.
Перец
Луковица — 2 шт.
Томаты — 5 шт.

Приготовление:

измельчить одну луковицу вместе со щучьим филе и размоченным в молоке хлебом. Приправить щучий фарш по вкусу и вбить яйцо. Обжарить котлетки.

Нашинковать томаты и луковицу. Тушить в сковороде до образования жидкости.

Уварить до густоты подливу, добавить чеснок и загустить мукой.

Поместить обжаренные котлеты в соус. Тушить ещё 5 минут.

Котлеты в подливе

Изысканные котлетки с овощами в сливочной подливе хорошо сочетаются с пюре и крупами.

Ингредиенты:

Морковь — 150 г
Зелень
Щучий фарш — 800 г
Перец черный
Пшеничная мука — 1 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Кабачки — 150 г
Соль
Лук — 1 шт.
Молоко — 400 мл.

Приготовление:

Очистить и натереть кабачок. Натереть очищенную морковку.

Нашинковать лук. Соединить все овощи со щучьим фаршем.

Вбить яйцо и добавить специи. Сформировать и пожарить котлетки.

Вскипятить молоко в сотейнике, добавить муку и рубленую зелень. Добавить котлеты. Готовить блюдо ещё 5 минут.

Котлеты щучьи в индийском стиле

Вкусные котлеты на кокосовой муке отменно подойдут для диетического ужина или правильной системы питания.

Ингредиенты:

Чеснок — 2 зубчика
Мука кокосовая — 2 ст. л.
Щука — 200 г
Зира — ¼ ч. л.
Мука миндальная — ⅔ стакана
Базилик — 5 листочков
Яйца — 2 шт.
Тимьян — 2 веточки

Приготовление:

Измельчить филе щуки вместе с чесноком. Добавить яйца, специи и рубленый базилик.

Обвалять готовые изделия в смеси миндальной и кокосовой муки. Обжарить или запечь в духовом шкафу.

Подавать с любимым соусом.

Котлеты из щуки в духовке

Пикантные котлетки с мягким сыром отлично сочетаются с картофелем и рисом.

Ингредиенты:

Соль — 0,5 ч.л.
Перец красный молотый
Щука — 1 кг
Сыр мягких сортов — 70 г
Перец черный молотый
Зелень петрушки
Приправы для рыбы
Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

Измельчить рыбку вместе с зеленью в блендере. Добавить специи и яйцо. Сформировать котлетки и вложить в каждую кусочек сыра.

Обжарить изделия и подавать.

(разделка на фарш и способы приготовления котлет)

Как приготовить котлеты из щуки

Рыбные котлеты из щуки— вкусное, полезное диетическое блюдо на каждый день. Правильно приготовить такое угощение, как показывает практика, удается не каждой хозяйке. У одних они получаются слишком пресными, у других суховатыми или костлявыми. Щучьи котлеты обладают невысокой калорийностью, оставаясь при этом очень вкусными и сытными.

Разморозка рыбы

Процесс должен обеспечить сохранение первоначального качества и свойств щуки:

В воде. При температуре воды ниже 15 градусов размораживание будет долгим, а если выше 25 – снизится качество продукта. Поэтому она должна составлять 15-25 град. Соотношение рыбы и жидкости – 1 : 5, то есть на 1,5-килограммовую щуку следует брать 7,5 л. Если воду часто менять, то спустя 40 минут можно приступать к разделке.
На воздухе. Размораживание в холодильнике занимает 24-30 ч. , при комнатной температуре – до 6 ч. Таким образом, можно оттаивать только нежирные сорта рыб, поскольку происходит значительная окислительная порча полезных жиров. Мясо щуки достаточно постное, поэтому для нее такой вариант подходит.
Комбинированный способ. Тушку сначала помещают в соляной раствор (10 г на 1 л воды) на 20-30 минут, затем вынимают и оставляют при комнатной температуре.

После размораживания (можно неполного) приступают к чистке и потрошению.

Способ разделки

Разделывать щуку нужно следующим образом:

На руки надевают перчатки.
Рыбу аккуратно укладывают на кухонную доску из стекла или дерева.
Нужно наточить нож, имеющий лезвие средней ширины. Можно использовать специальный филейный нож.
С рыбной тушки удаляют чешую. При этом нужно перемещаться плавно, начиная с хвоста (по направлению против роста).
Под жабрами выполняются аккуратные разрезы.
С тушки рыбы осторожно срезают голову, плавники. Ненужные для котлет части щуки можно оставить для варки ухи. Перед приготовлением супа с головы или плавников удаляют глаза и жабры. Иначе рыбный бульон приобретёт горьковатый привкус.
Нужно сделать надрез в районе живота щуки и извлечь имеющиеся в тушке внутренности. При этом нужно не задеть желчный пузырь, иначе появится горечь. Щука станет непригодной для употребления в пищу.
Делают надрез возле щучьего хребта и вытаскивают его.
Кости рыбы аккуратно извлекают пинцетом. Нужно снять с неё кожу.
Щуку кладут мясом вверх и делают маленький надрез возле хвоста.
Вдоль тушки нужно провести ножом, чтобы отделить мясо от хребта.

Приготовление фарша

Обратите внимание! Готовя фарш из щуки для котлет некоторые хозяйки перемалывают мелких щурят вместе с костями. Во время пережаривания в масле часть косточек выгорает, но проблему это решает лишь частично.

Полуфабрикат представляет из себя измельченное филе, приправленное специями. Чтобы разделать щуку на фарш нужной консистенции с прекрасным вкусом, следует придерживаться некоторых правил:

продукт не стоит долго держать вне холодильника, лучше использовать сразу;
в фарш добавляется свиное сало для сочности и мягкости;
обязательным ингредиентом фарша из щуки является размоченный в молоке хлеб или сырой картофель;
для пышности включается сода, гашеная соком лимона;
обязательно применяется панировка, которая не позволит испариться соку.

Важно. Чтобы не испортить вкус будущих блюд, добавки в фарш вводятся не более 1/3 от общей рыбной массы.

В готовый щучий фарш можно положить измельченную зелень, специи и приправы по вкусу. С помощью панировочных сухарей легко регулировать количество жидкости. Куриное яйцо служит отличным связующим компонентом, особенно при добавлении хлеба или круп. Щучье мясо, пропущенное через мясорубку, получается довольно жидким и плохо скрепляется с остальными компонентами. Яйца здесь будут очень кстати.

Рецепты приготовления вкусных котлет из щуки

Есть достаточно много способов приготовления, но независимо от выбранного рецепта, котлеты рекомендуется пропарить. Это позволит довести блюдо до полной готовности.

Чтобы котлетки тщательно пропарились, их перекладывают в кастрюлю, заливают водой. Жидкость должна покрывать дно ёмкости.

Дополнительно кладут немного сметаны и пасты, приготовленной из свежих помидоров. Кастрюлю закрывают крышкой, оставляют маленький зазор. Блюдо нужно готовить до момента испарения жидкости.

Рецепт котлет с салом

Способ подразумевает обжаривание на сковороде до появления золотистой корочки.

В составе аппетитных котлеток с салом имеются такие продукты:

0,8 кг филе щуки;
1 целый батон;
0,1 кг сала;
3 луковицы;
0,1 л молока;
2 яйца;
масло;
пряности.

Схема приготовления блюда выглядит следующим образом:

Из батона аккуратно вытаскивают мякиш.
Хлеб опускают в небольшую ёмкость, в которую предварительно наливают 0,1 л молока.
После этого хлеб разминают до однородного состояния.
Лук очищают, нарезают полукольцами, обжаривают на сковородке.
Сало нарезают тонкими пластами.
Рыбное филе измельчают при помощи мясорубки: с предварительно обжаренным луком, салом.
Фарш смешивают с размягчённым белым хлебом, пряностями и яйцами.
Формируют сочные котлетки, которые обжаривают до образования корочки золотистого оттенка.

Котлеты с сыром

Для приготовления блюда нужны:

0,5 кг щучьего филе;
1 яйцо;
1/2 часть батона;
50 мл молока;
0,25 кг сыра;
пряности;
1 маленькая луковица;
1 пачка панировочных сухарей.

Сначала мякоть щуки и лук измельчают в мясорубке. В рыбный фарш кладут пряности, яйца.
После этого мякиш хлеба размачивают в молоке, разминают вилкой. Эту массу кладут в фарш.
После этого на тёрке с небольшими отверстиями измельчают сыр. После этого формируют продолговатые заготовки. В них делают небольшое углубление, в который добавляют натёртый сыр. Котлеты надо обмакнуть в панировочных сухарях. Жарить с обеих сторон до получения коричневатой корочки. Готовые вкусняшки рекомендуется пропарить 25 минут, заранее залив их сметанным соусом.

Как приготовить котлеты с картошкой

Очищают 7 картофелин и нарезают на небольшие ломтики. Следующий шаг — измельчение через мясорубку филе щуки, 2 чесночных зубчиков, картошки. Мякиш одного батона заливают небольшим количеством молока, разминают его вилкой. Все указанные выше ингредиенты смешивают, добавляют 3 яйца, пряности.

После этого формируют заготовки, каждую из которых сбрызгивают соком лимона. Блюдо доводят до золотистой корочки.

Нежные котлеты с манкой

Для приготовления нежных котлет необходимы:

1 кг фарша щуки;
3 головки лука;
2 зубчика чеснока;
немного чёрного молотого перца;
1 яйцо;
4 столовые ложки манки;
масло оливы.

Пошаговый рецепт блюда выглядит таким образом:

Лук очищают и нарезают небольшими кусочками.
Мясо рыбы пропускают через мясорубку (вместе с репчатым луком).
В фарш добавляют манку.
Все ингредиенты перемешивают.
Перед формированием котлет полученную массу настаивают в течение 15 минут. За это время манная крупа успеет набухнуть. Котлетки с манкой жарят до образования красивой корочки, затем их пропаривают в небольшой кастрюле.

Котлеты из щуки с творогом

В составе блюда присутствуют:

1 луковица;
1 кг мяса рыбы;
400 граммов творога;
1 пачка сливочного масла;
2 яйца;
немного панировочной муки.

Способ приготовления блюда таков:

Через мясорубку пропускают рыбное филе, творог, лук.
В фарш кладут яйца, сливочное масло, пряности.
Надо сформировать котлеты, которые жарят на сковородке до готовности.

Диетические котлеты на пару в мультиварке

На мультиварке устанавливают время приготовления около 30 минут. Котлетки предварительно панируют в муке и затем кладут в мультиварку. Спустя приблизительно 20 минут их переворачивают и держат до готовности.

Котлеты из щуки в духовке

Для приготовления сочных котлеток в духовке потребуются такие ингредиенты:

1,3 кг мякоти рыбы;
500 граммов сметаны;
3 яйца;
достаточное количество зелени;
4 луковицы;
0,45 кг томатной пасты;
1 лимон;
панировочные сухари (в количестве одной упаковки).

Рецепт блюда таков:

Щуку прокручивают в мясорубке с укропом и луком.
В фарш надо добавить яйца, пряности, сметану.
После этого формируют аккуратные, небольшие формочки, которые поливают соком лимона.
Котлеты выкладывают на противень и заливают томатно — сметанным соусом.
Блюдо готовят в духовке 50 минут.

Котлеты из икры щуки

Икра рыбы очень полезна для здоровья. В ней содержится много йода, необходимого для слаженной работы щитовидной железы. Продукт помогает бороться с хронической усталостью, повышает прочность костей. Он активизирует процесс выведения из организма «вредного» холестерина. Продукт незаменим при эмоциональном перенапряжении, интенсивных физических нагрузках.

Щучья икра и консервированный зелёный горошек — необычное сочетание. Для приготовления икорно-овощных котлеток понадобятся:

0,35 кг икры;
2 чесночных зубчика;
1 пучок укропа;
150 граммов муки;
стакан панировочных сухарей;
100 гр консервированного горошка;
0,15 л молока.

Панировочные сухари размачивают в молоке и отжимают их. После этого измельчают укроп, чеснок. Все ингредиенты осторожно перемешивают. Затем формируют икорно-овощные котлетки. Их обжаривают на оливковом масле до тех пор, пока не появится румянец. Готовое блюдо великолепно сочетается с тушёными овощами

Выбор гарнира

Потребуются такие ингредиенты:

0,5 кг овоща;
30 граммов зелени укропа;
небольшое количество куркумы;
30 граммов сливочного масла;
150 мл молока;
150 мл воды;
соль.

Сначала очищают картофель. Овощ нарезают ломтиками крупного размера. Ломтики перекладывают в неглубокую кастрюлю, наливают в ёмкость воду. После этого молоко соединяют с водой, добавляют соль. Получившейся смесью заливают картошку. Овощ варят под крышкой на минимальном огне. Когда он станет мягким, картофель надо размять толкушкой. В получившееся пюре кладут куркуму, заранее нарезанный укроп, масло.

К котлеткам, запечённым в духовке, можно приготовить гарнир из стручковой фасоли. Блюдо делают по следующему рецепту:

Нужно вскипятить воду.
В ёмкость добавляют 400 граммов свежей фасоли, нарезанной небольшими кусочками.
Овощ варят до полуготовности.
Ломтики фасоли откидывают на дуршлаг.
На сковороде растапливают 30 граммов сливочного масла. Полученную массу смешивают с 3 столовыми ложками оливкового масла.
В сковородку добавляют 2 чесночных зубчика, нарезанных аккуратными пластинами. Их обжаривают до коричневого оттенка.
На отдельной сковороде обжаривают 100 граммов предварительно раздроблённого миндаля.
Фасоль кладут в чесночное масло.
Гарнир посыпают миндалём.
Блюдо тщательно перемешивают.

В котлеты не рекомендуется добавлять много специй. Пряности могут «перебить» запах самой щуки. При отсутствии дома сухариков при приготовлении рыбных котлет можно использовать отруби с разнообразными добавками.

Готовим котлеты из щуки: лучшие рецепты и тонкости приготовления

Что необходимо учесть, когда готовите котлеты из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры оказались сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Все эти вопросы будут раскрыты в статье кулинарного эксперта.

Как разделать щуку?

Необходимые материалы

Разделывать щуку лучше в резиновых перчатках, поверх надеть хлопчатобумажные, чтобы рыба в руках не скользила и была крепче зафиксирована. Рекомендуется воспользоваться хорошо наточенным узким ножом или специальным инструментом для чистки рыбы. Если у щуки резкий запах, сбрызните её соком лимона. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в миску с тёплой водой с разведенными в ней несколькими каплями уксуса.

Со стола для разделывания следует убрать все кухонные принадлежности, на плиту постелить на кухонный стол полиэтилен. Мойку освободите от посуды, приготовьте миску и разделочную доску — из стекла или пластика (не из древесины, поскольку она впитает аромат). Понадобится также соль для присыпки хвоста, чтобы рыба не выскальзывала в ходе работы.

Порядок действий

Вначале обмойте под проточной водой щуку для удаления слизи, обдайте её кипятком, почистите, держа за хвост и снимая чешую от хвоста к голове (или удалите вместе со шкуркой). Следует быть осторожным, чтобы не пораниться, т. к. у щуки острые зубы.
Удалите плавники с помощью ножа или ножниц. Кости можно вытянуть пинцетом. Перерубите хрящ между головой и животом, надрежьте кожу на животе до хвоста, сделайте неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы. Вытащите потроха и удалите ножом жабры. Если нож упёрся во что-то твёрдое и не идёт дальше, просто измените угол наклона и продолжайте очистку.
Если на стол вытекла жидкость желтоватого или зелёного цвета, видимо, задет желчный пузырь. В таком случае нужно хорошенько промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горьковатый вкус, когда начнёте его приготавливать.
Удалите шкурку и воздушный пузырь (плёнку белого цвета вдоль хребта) и из-под него уберите сгустки крови. Положите рыбину мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и филейной частью и срежьте под углом шкурку. Вымойте внешнюю сторону и внутренности рыбины, а затем перемелите рыбу на мясорубке в однородную массу.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки отличается сухостью, потому для того, чтобы сделать более калорийное блюдо, можно добавлять в фарш сало, другие сорта рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб, тогда фарш станет более нежным по текстуре.

Лучшие рецепты котлет из щуки

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, её жирность – примерно 1%. Её белок переваривается за 2,5-3 часа. Котлеты из щуки без сала сочные, их можно подать на любое торжество или семейный обед, они хорошо сочетаются с разнообразными гарнирами – от картофельного пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлетки зеленью и дольками лимона, а в отдельную пиалу налить сметанный или томатный соус.

С жареным луком

Процесс приготовления прост, он займёт около получаса: в рыбный фарш добавьте измельченный лук, яйца, соль, специи и пожарьте котлетки на сковороде. Можно также использовать в качестве полезных добавок сырой картофель, натёртый сыр, свежую порезанную зелень. Если хотите, чтобы котлетки получились жирнее, добавьте в состав фарша сало, кабачок и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком понадобятся: 1 кг филе, 2 кусочка белого батона, 2 яйца, 3 луковицы, полчайной ложки сахара, 100 г молока, подсолнечное или оливковое масло для жарки, соль и специи.

Хлеб измельчите и замочите в молоке или фильтрованной воде. Очистите и мелко порежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Рыбное филе перемешайте с 2 яйцами (предварительно их лучше взбить), отжатым хлебом. Добавьте соли и сахара, смешайте всё с жареным луком. Теперь нужно сделать шарики из этой массы и обжарить их в масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тушеные котлетки. Понадобятся также лавровый лист и душистый перец, для большей сочности можно добавить тертый молодой кабачок. Шарики из фарша с овощами положите в глубокую кастрюлю, на них – лук, перец, лавровый лист. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл всё содержимое кастрюли, тушите около получаса под крышкой.

Со свиным салом

Чтобы приготовить котлетки со свиным салом, нужно взять полкилограмма филе щуки, 200 грамм батона, 1 стакан молока, примерно 100 грамм сала, 1 луковицу, 1 яйцо, соль, специи, муку и растительное масло для жарки.

Батон следует измельчить и замочить на полчаса в молоке. Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и пожарьте на масле. Вначале сделайте сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, потом убавьте его, накройте сковороду крышкой и томите котлетки до готовности. Щучьи котлеты, рецепт которых мы привели, готовы!

Подавать их можно с овощами, пюре или рисом, украсить листочками петрушки или веточками укропа.

С зеленью

Для приготовления понадобятся 500-600 граммов филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 грамм белого подсушенного хлеба, соль. Зелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза, а также молотые специи: черный перец, имбирь, зира. Для жарки – подсолнечное масло.

Очистите и вымойте чеснок и лук, зелень лучше обсушить и оборвать листики. Пропустите их вместе с филе через мясорубку (или в кухонном комбайне) и измельчите до однородного состояния.

Добавьте в смесь замоченный в воде хлеб и 1 желток, посолите, добавьте специи, перемешайте. Белок лучше взбить в миксере и добавить в фарш, а затем готовить из смеси котлетки (размером примерно с шарик для настольного тенниса), обжарив их до румяной корочки по 3 минутки с каждой стороны.

Пошаговый рецепт котлет и фото каждого этапа приготовления приведены на нашем сайте.

С манкой

На филе 1 щуки возьмите 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовых ложки манной крупы, небольшой пучок укропа, сухари для панировки, чёрный перец, маслины, соль, подсолнечное масло для жарки.

Перекручивая филе в мясорубке, добавьте луковицу, манную крупу, мелко порезанный укроп. Поперчите, посолите смесь и хорошенько перемешайте. Взбейте яйцо и чуть подсолите его. Высыпьте сухари на тарелку. Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить маслину без косточки и начинки, приплюсните их ладонью, обмакните в яйцо, потом в сухари.

Получившиеся котлетки обжарьте на сковородке до румяной корочки с двух сторон около 15 минут.

Подать к столу их можно с любым гарниром.

Запечённые в духовке

Добавляем в фарш измельченные на мясорубке батон, чеснок и лук, вбиваем в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошенько перемешиваем. Формируем лепёшки, обмакиваем каждую в тертых сухарях и кладём на противень, смазанный маслом.

С чесноком и овсянкой в мультиварке

400 г фарша щуки, 1 яйцо, 2 столовые ложки овсяных хлопьев, по полпучка зелени чеснока и зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 столовых ложки сухарей, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль.

Разбиваем яйцо в миску с фаршем, добавляем немного воды, соль, овсянку быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешиваем до однородного состояния. Добавляем измельченную зелень чеснока и лука, зубчики чеснока, оставляем для набухания смесь на четверть часа. Формируем котлетки, обваливаем их в сухарях.

Выкладываем в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышку, через 10 мин. переворачиваем мясные шарики на другую сторону. Готовим котлетки ещё 5 минут с открытой крышкой. Благодаря овсянке котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, приобретают сочность и дольше остаются мягкими.

С рисом

400 грамм филе щуки, 250 грамм отварного риса, 1 луковица, 1 морковь среднего размера, 1 яйцо, перец, соль, кусочек белого батона, сухари для панировки.

На тёрке натирают морковь, измельчают лук, перемешивают их, эту смесь обжаривают на сковороде 5 мин. Пропускают рыбу на мясорубке, добавляют в фарш жареный лук и морковь, предварительно замоченный в воде или молоке мякиш хлеба.

Добавляют рис, 1 яйцо, солят, засыпают перец и специи по вкусу, перемешивают, формируют котлеты, обмакивают их в сухари. На сильном огне обжаривают с двух сторон до золотистой корочки, убавляют огонь до слабого, под крышкой жарят до полной готовности.

С творогом

Для фарша понадобятся: 800 г филе охлажденной щуки, 250 грамм творога, кусочек подсушенного белого хлеба, панировочные сухари, сушеный укроп, соль, чёрный перец, 1 столовая ложка сливочного масла.

Для приготовления следует добавить в фарш сушеный укроп, творог, перец, посолите, аккуратно перемешать и сформировать котлеты. Затем обваливаете их в сухариках, жарите на сливочном масле около 10 минут вначале с открытой крышкой, а потом с закрытой. Котлетки готовы. После остывания можно подать их с пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления щучьих котлет

Рыба — скоропортящийся продукт, потому фарш не нужно держать долгое время на воздухе, особенно в летний период. Старайтесь приготовить фарш максимально быстро, убирая его в холодильник на хранение.
Чтобы котлетки получились мягкими, рекомендуется добавлять в фарш из щуки немного сала, свинины или сливочного масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый оттенок вкуса, можно добавить в фарш тертую морковь или картофель.
Не переборщите со специями! Многие новички от избытка чувств или отсутствия опыта пытаются добавить в фарш множество самых разнообразных специй, тем самым заглушая вкус щуки. В данном случае уместна поговорка: «Простота – наилучшая лепота».
В крупной рыбе можно вырезать печень и отдельно пожарить её с луком, таким образом, вы сможете угостить близких весьма аппетитным блюдом.

Заключение

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не стремитесь добавлять в котлеты максимум ингредиентов, чтобы не «забить» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и поглощения котлет! Приятного вам аппетита!

Как сделать котлеты из щуки: вкуснейший рецепт!

Содержание

Котлеты из щуки – ну очень вкусный рецепт
Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт
Видео: как приготовить котлеты из щуки. Простой рецепт, пальчики оближешь!
А как вы готовите котлеты из щучьего филе?

Настоящий щучатник должен не только мастерски ловить пятнистую обитательницу водоемов, но и уметь приготовить из нее котлеты! Да сделать это так вкусно, что близкие и друзья попросят добавку. И хорошо, если щучка попадется трофейной, тогда уж точно хватит на всех!

Однако, даже в бесклевье есть места, где зубастая хорошо клюет “на рубль”. В общем, ловим или покупаем и скорее идем на кухню, щучьим котлеткам быть! Сейчас подробно разберем рецепт. Разложим перед собой все ингредиенты, разделаем рыбу и приступим к самому главному – готовке.

Котлеты из щуки – ну очень вкусный рецепт

В качестве небольшого напутствия хотелось бы сразу сказать, что рыбный фарш крайне быстро портится, поэтому старайтесь использовать его максимально быстро и не оставлять надолго на столе, особенно, в период летней жары. В принципе, даже на рыбалке, если речь идет не о зиме, то рыбу желательно хранить в садке, который погружен в воду. Иначе ваши трофеи просто могут “не доехать” до дома.

Итак, план таков:

Сначала нам нужно сделать рыбный фарш, в который желательно добавить немного свиного сала, именно это и сделает наши котлеты сочными. В качестве альтернативы можно использовать немного жирного свиного мяса. Это, конечно, повлияет на итоговый вкус, но не так разительно, как если бы вы переборщили с приправами, которые перебьют рыбу.

Если вы хотите сделать блюдо послаще, то добавьте в фарш тертую морковь или картошку. Не забудьте замочить хлеб в молоке, после чего положите и его. На полкило мяса достаточно 100 – 150 грамм.

Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт

Все ингредиенты вполне обычные, ничего редкого и дорого не потребуется. И вы сейчас в этом убедитесь. Скорее всего у вас уже всё есть в холодильнике, так что приступим!

Главная героиня блюда – щука, предположим, что она весит 500 грамм. На это количество фарша мы и будем рассчитывать последующие компоненты.

По 100 грамм (мл): свиное сало, хлеб, молоко. Лук и яйцо – по 1 штучке. Кинза – 3 или 4 веточки. Соль и перец по вкусу. Панировочные сухари и растительное или оливковое масло для зажарки.

Раз у нас все наготове, можно приступать:

Первым делом нужно заняться хлебом. Убираем корочку и замачиваем в молоке. Пока мякиш достигает нужной консистенции у нас появляется время на заготовку фарша;
Берем мясорубку и перемалываем щучье филе. Режем лучок, сало и вместе с хлебным мякишем добавляем в фарш. Все это дело необходимо еще на раз прокрутить;
Солим, перчим и кладем измельченную кинзу. После добавляем яйцо и хорошенько перемешиваем;
Лепим котлетки нужной формы и размера и сразу же панируем. В это время уже можно включить плиту и нагреть сковороду с маслом. Не будем терять времени даром;
Обжариваем каждую сторону по 3-4 минуты. Однако здесь время может слегка корректироваться, в зависимости от мощности вашей плиты. Возможно будет достаточно 2-3 минуты, или же больше 4. Смотрите по готовности, ориентир – золотистая корочка и сводящий с ума запах вкуснейших котлет из щуки.

Видео: как приготовить котлеты из щуки. Простой рецепт, пальчики оближешь!

Чтобы закрепить материал и воочию увидеть весь процесс приготовления, рекомендуем посмотреть данное видео. Однако сразу хотим предупредить вас, что его опасно включать не имея щуки в морозилке, потому что котлеток захочется сиюминутно, а рыбка-то еще не поймана.

А как вы готовите котлеты из щучьего филе?

Зубастая красавица одна, а вариаций рецептов котлет из нее великое множество. Буквально одна приправа или ингредиент может кардинально изменить вкус блюда и сделать его еще вкуснее. Давайте делиться своими кулинарными рыбацкими секретами в комментариях!

Приятного аппетита!

Если есть желание испортить блюдо, то обязательно добавьте сало, как это и записано выше в рецепте (во-первых, это будут уже свиные котлеты, во-вторых, редко где сейчас возьмешь настоящее свежее сало).

Мы делаем так: филе щуки (со шкурой) 1 кг пропускается через мясорубку 2 раза (котлетки тогда могут кушать дети с 1.5 лет), хлебный мякиш (а лучше из батона) замачивается в молоке (молока не переборщить), затем взбивается блендером до однородной густоватой кашицы и добавляется к фаршу. Лук через мясорубку не надо пропускать, иначе котлеты не будут такие сочные. Нарезать лук вручную максимально мелко, добавить к фаршу. Немного взбить в стакане ножом или вилкой 2 яйца, добавить к фаршу. Также в фарш немного молотого душистого перца, чуть укропа (можно и сушеного). Очень тщательно все перемешать, предварительно посолив. Примерно 100-150 гр сливочного масла (половина пачки) разогреть в микроволновке до жидкого состояния (15-30 секунд), не раскалять его до кипения. Если с подогревом промахнулись – дать остыть. Масло влить в готовую массу и также тщательно еще раз перемешать. К жарке все готово. Панировку также лучше не делать, часто в нее внесены всяки добавки, которые только испортят вкус котлет.
Такие котлеты не пригорят и так.
Лучше жарить на приличном огне (6-7 делений из 10), предварительно разогрев подсолнечное масло (без запаха). Обязательно иметь тонкую и желательно гибкую переворачивалку. Можно вначале на пару минут прикрыть крышкой, тогда котлета быстрее примет форму. Минут по пять – семь с каждой стороны (следите за цветом корочки).
ВНИМАНИЕ: от печи отходить и отвлекаться на иное не следует, можно оч.быстро прозевать и котлетки подгорят.
Перед подачей на стол немного посыпать специей “перец с лимонным ароматом, фирма Santa Mariа” (проверено!) и рубленой петрушкой

Второй вариант: приготовление в духовке. Котлеты будут менее сочные, но это уже почти диетический полезный деликатес. На противень сначала постелить бумагу для выпекания и сверху нее еще фольгу. Сначала 200 градусов тенами (лучше режим когда сразу верхний и нижний нагрев). В конце минут на 3-5 поставить режим верхний нагрев с обдувом – моментально формируется оранжевая корочка. Ни в коем случае не оставлять в духовке после выключения, пересохнут или подгорят. Если готово – сразу вынимать!
Попробуйте, непременно получится и понравится.

Котлеты из щуки: 4 ну очень вкусных рецепта

Щука считается диетическим и деликатесным продуктом, в ней совсем мало жира (до 3%) и немного калорий. Рыба вкусна, нежна, красива, мясиста, содержит много белка, который легко усваивается, поэтому полезна для людей страдающих желудочными болезнями. Она вызывает восхищение у кулинаров, очень часто появляется на праздничных застольях. Цена на речные породы рыб более доступна и демократична, хозяйки реже их замораживают по сравнению с выловленными в море. Поэтому этот продукт пользуется заслуженной популярностью.

Оказывается, ну очень вкусными и сочными получаются котлеты из щуки, но для самостоятельного приготовления у Вас не хватает уверенности в собственных силах? Или блюдо имеет специфический запах? Продукт этот не простой, нужно знать некоторые тонкости приготовления капризной рыбы. Ее мякоть имеет запах тины, поэтому долго не решалась делать щучьи котлеты.

Теперь я научилась готовить правильно, никакого неприятного запаха рыба не источает. Предлагаю проверенные рецепты, нет ничего проще, блюдо получается нежным и сочным, имеет золотистую корочку. В этой статье подробно и поэтапно опишу рецепты вкусного и нежного блюда.

Ну очень вкусный рецепт рыбных котлет из щуки с салом

Полезное кушание можно готовить хоть каждый день, его любят как взрослые, так и дети. В этом виде речной рыбы всего 84 ккал, поэтому даже диетическое блюдо можно сделать с кусочком сочного сала. Оно лишь добавит вкуса, сделает его более сочным, и не будет чувствоваться потом.

Ингредиенты:

щука (филе) – 1 кг.;
яйцо – 1 шт.;
сало свиное – 200 гр.;
хлеб – 2 кусочка;
молоко – 100 гр.;
соль, перец.

1. Сначала разделала щуку, отрезала кусочки филе. Промыла их, удаляя кости и остатки требухи. Лук почистила, а хлеб замочила заранее в молоке.

2. Через мясорубку пропустила филе, кусочки сала, лук и размоченный хлеб. Получился сочный фарш. Для измельчения косточек повторила процедуру.

3. Разбила яйцо, добавила соли, тщательно перемешала руками. Желательно отбивать фарш о дно миски, так котлеты пышнее получаются.

4. Налила масла на разогретую заранее сковороду и смочив руки, начала лепить котлеты. Получатся продолговатые средних размеров. Готовые сразу помещаю на горячую сковороду. Обваливать их в чем-то не обязательно. Жарю 10-15 минут котлетки, периодически переворачивая их лопаткой.

Блюдо готово, как видите, в нем совсем немного ингредиентов, что позволяет сохранить весь аромат рыбы. Такие котлеты не нагружают желудок, они прекрасно сочетаются с любым гарниром. Рецепт идеальный, а для нашей семьи самый лучший! Попробуйте приготовить и Вы, чтобы насладиться их незабываемым вкусом.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как приготовить сочные котлеты из щуки без сала на сковороде

Мясо щуки нежное и содержит мало калорий. Поэтому котлеты из нее можно считать диетическими, если исключить сало. На сочности блюда это отразится мало. В духовке котлеты редко выходят сочными, их проще зажарить.

Ингредиенты:

щука (целая) – 1 шт. ;
лук (маленькие) – 2 шт.;
чеснок – 4 зб.;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 100 гр.;
соль, перец, итальянские травы;
хлеб – 2 кусочка;
молоко – 100 гр.;
сухари панировочные.

1. Луковицы почистила заранее и промыла их, подготовила зубчики чеснока. Яйцо нужно сырое, масло вытащила заранее, чтобы размягчилось.

2. Разделываю рыбу – сделала надрез под жабрами и верхним плавником. Надрез сделала до кости и поставив нож углом, срезаю мясо, идя вниз по хребту до конца. Отрезала филе сначала с одной стороны тушки рыбы, потом со второй. Хребет и голова остается, их полезно сохранить, можно сделать наваристую уху. Срезала с филе остатки костей. Отрезала плавники. Осталось срезать мясо, отделив его от шкурки, придерживая за край.

3. В миске с молоком замочила кусочки хлеба.

4. Собрав мясорубку, пропустила через нее филе щуки, вперемежку с кусочками масла. Оно придает рыбе сочности. Перемолола лук, размоченный хлеб и дольки чеснока.

5. Яйцо и специи добавила в фарш по окончанию. Перемешала все ложкой, фарш готов.

Рекомендую фарш накрыть пищевой пленкой, и убрать в холодильник ненадолго. Это нужно для того, чтобы рыба начала пропитываться солью, специями. Так будет вкуснее, котлетки получаются нежными.

6. Для жарки использовала немного масла, т.к. сливочное масло уже имеется в фарше. Начала лепить котлеты. Надо обмакивать их в муке и панировочных сухарях (отдельно).

8. Убавив огонь под сковородой до среднего, обжарила там первую партию котлет. Жарила до полной готовности.

С сухарями у котлет формируется более плотная корочка, чем с мукой. На вкус это влияет мало, стоит попробовать оба варианта.

Все готово, блюдо вкусное, нежное, аппетитное, сочное, тает во рту, имеет хрустящую корочку, просто объедение. Можно подавать даже в холодном виде, но тут дело вкуса.

Простой и вкусный способ приготовления котлет с щукой в духовке

При запекании любое блюдо выходит менее калорийным, сочным, заодно готовить проще. Этот способ позволить все ценные и полезные вещества, которые содержит рыба. Процесс приготовлении несложный. Мы готовили такие котлетки на ужин, и они получились просто чудесные! Однозначно, стоит повозиться, ведь они не сравнится ни с какими другими рыбными блюдами.

Ингредиенты:

щука (2 тушки) – 2,2 кг.;
гречка отварная – 0,5 к.;
лук – 3 шт.;
сухари (с батона) – 4 кусочка;
молоко – стакан;
яйцо – 2 шт.;
мука – 2 ст.л.;
сухари панировочные – стакан;
соль, перец;
масло подсолнечное.

1. С 2 щук после разделки получится филе 1,5 килограмма. Голову и другие части рыбы лучше сохранить, на суп пойдут. Гречку сварила заранее, подготовила остальные ингредиенты.

2. Собрав мясорубку, измельчила там все ингредиенты (кроме сухарей). Мелкие кости, оставшиеся в рыбе мясорубка уничтожит. Сухари, размоченные добавила последними. Фарш готов, осталось добавить специй, гречку вареную и пару яиц. Тщательно перемешала. Для придания фаршу клейкости, добавила к нему пару ложек обычной муки. Получился плотный, но достаточно сочный фарш.

3. Включила духовку заранее, установила 180 градусов. Смазала плоский противень маслом и приступила к лепке котлет. Обваливаю поочередно котлеты в миске с измельченными панировочными сухарями. Заполнила противень и поместила его на полчаса в уже разогретую духовку. Можно накрыть котлеты листом фольги, сделав в нем небольшие дырочки. Фольга сохранит сочность блюда.

Совет! Выждав 15 минут, для придания дополнительной сочности котлетам, можно добавить туда полстакана воды.

Все готово! Котлеты получились сочные, насыщенные, не сухие, они удивительно пахнут Можно подавать нежнейшее блюдо с гарниром или отдельно.

Видео рецепт о том как готовить щучьи котлеты со свининой

Попробуйте соединить рыбный фарш со свиным, на самом деле эти ингредиенты удачно сочетаются между собой. Получается оригинальное блюдо с приятным и нежным вкусом, настоящий хит сезона! Убедитесь в этом сами, пробуйте, уверена, что не пожалеете. Сочетание непривычное, но очень интересное.

Приготовьте котлеты из щуки, они самые вкусные и любимые многими. Эта речная хищница имеет белое мясо отличного качества. Великолепное диетическое блюдо подойдет для тех, кто следит за своим весом, «сидит» на диете. Список ингредиентов можно легко заменять и дополнять другими продуктами, например, добавить в фарш тертую морковь или картофель. Рыбные котлетки удивят своим неповторимым вкусом, их оценят настоящие гурманы. Приятного аппетита!

Как посолить икру горбуши в домашних условиях

Приобретая икру горбуши в магазине, в ней нередко обнаруживается приятная находка в виде икры, и, чтобы не выбрасывать и не переводить ценный продукт зазря, самое время узнать, как посолить икру горбуши в домашних условиях. Если же вы изначально озадачились этим вопросом и хотите приготовить более бюджетный аналог магазинной икры, наши советы и рецепты помогут вам в этом. Самостоятельный посол икры позволяет получить по-настоящему качественный деликатес с отличными вкусовыми свойствами. В этом деле нет никаких сложностей, если следовать всем рекомендациям, к тому же сам процесс не отнимает много времени.

Если вы целенаправленно захотели посолить икру, ищите самку – для нее характерны более короткая и округлая голова по сравнению с самцами, отсутствие горба на спине и выступающих зубов. Для засолки икры рекомендуется отдавать предпочтение охлажденной рыбе – тушка должна быть упругой без признаков механических повреждений, иметь розовые или красные жабры, блестящие глаза и нерезкий запах. У самок с икрой брюшко будет весьма плотным. Для посола замороженной икры может потребоваться больше времени. Если вы приобретаете замороженную рыбу, она должна быть покрыта равномерным слоем ледяной глазури.

Сделав ножом надрез в брюшной части горбуши, вы обнаружите икру в плотной пленочной оболочке, которая называется ястыком. Эту пленку необходимо удалять, так как из-за нее икра будет слипаться и приобретет горьковатый привкус. Для удаления ястыков существует несколько методов – выбирайте наиболее подходящий для вас. Подойдет крупное сито или металлическая сетка. Можно выложить ястыки в мешочки из сложенной пополам марли и перебрать икринки пальцами под струей теплой воды, стараясь сильно не давить на них – оболочка постепенно должна сойти. Чтобы плотный ястык легко снялся, его важно размягчить – на помощь придет горячая вода. Нагрейте воду в кастрюле до 50-60 градусов, выложите икру в дуршлаг, поместите его в горячую воду на 5-10 секунд и помешайте вилкой – легким движением руки пленка легко отделится от икринок. Для удаления пленки также можно замочить ястыки в соляном растворе буквально на несколько минут – для этого на 2 стакана воды температурой около 40 градусов следует взять 1 столовую ложку соли. После замачивания аккуратно перемешайте икру, совершая плавные взбивающие движения вилкой или венчиком до тех пор, пока пленка не отделится от икры, намотавшись на зубцы или металлические крепления. Аналогичную операцию вилкой или венчиком можно проделать и в том случае, если выложить икру в обычную воду без соли, но на это может потребоваться больше времени. Также можно задействовать миксер (вода или рассол здесь не требуются) – не нужно бояться повредить икру, взбивайте ее на минимальных оборотах в течение нескольких секунд, пока пленка не останется на венчике. Есть и более экстремальный способ – обдать ястыки кипятком, чтобы пленка «сварилась», а затем быстро поместить икру в мешочках в прохладную воду и отделить пленку пальцами. После использования любого из методов икру рекомендуется промыть под несильной струей воды, чтобы очистить ее от остатков пленки. Затем икре нужно дать подсохнуть на бумажных полотенцах. Можно выложить икринки на слой марли и перебрать, удаляя остатки оболочки.

Как посолить икру горбуши в домашних условиях? Это можно сделать двумя способами – с помощью рассола (тузлука) и так называемым «сухим» методом, когда используется одна соль. Важно отметить, что соль следует использовать мелкого или среднего помола, также она не должна быть йодированной и содержать какие-либо другие добавки. От количества добавляемой соли будет зависеть итоговый вкус икры, поэтому при желании ее можно сделать более или менее соленой. Для приготовления рассола берется, в среднем, 100 г соли на 1 литр воды. Соль нужно полностью растворить в воде, при этом рассол обязательно должен быть холодным или комнатной температуры – в горячем икра попросту сварится. Проверить достаточность насыщения рассола солью можно с помощью яйца или сырого клубня картофеля – они должны всплыть на поверхность. Как посолить икру горбуши в домашних условиях из замороженной рыбы? В этом случае важно дать рыбе или икре постепенно оттаять в холодильнике – пользоваться для этого микроволновкой или теплой водой не следует, чтобы не испортить вкус продукта. Если икринки лопнули, их не следует солить – лучше извлеките их из общей массы. На всех этапах засолки икры, включая удаление ястыка, категорически не рекомендуется пользоваться металлической посудой – возможная реакция окисления может негативным образом сказаться на вкусе блюда и даже привести к отравлению.

Засоленную икру храним в холодильнике в стеклянной банке под крышкой или в герметичном контейнере. Чем чище будет тара, тем дольше икра будет оставаться свежей, поэтому мойте ее содой, обрабатывайте паром или прокаливайте в духовке. Желательно употребить продукт в течение двух суток, так как потом он начинает портиться. Тем не менее, если добавить к икре немного растительного масла, срок ее хранения увеличивается до 5-7 дней. Помимо этого масло придает икринкам аппетитный блеск и защищает от заветривания. В замороженном виде икра может храниться до 6 месяцев (размораживайте ее в щадящем режиме в холодильнике).

Попробовав готовую икру, вы обнаружили, что она слишком соленая? Без паники, ситуацию можно исправить. Положите икру в миску, влейте холодную кипяченую воду, осторожно перемешайте и подождите около 5 минут. После этого попробуйте икру на вкус – если он вас устраивает, икру можно откинуть на дуршлаг. Если икра до сих пор соленая, оставьте ее еще на время.

Классическим вариантом подачи икры являются бутерброды. Также икру можно выложить в миниатюрные тарталетки, нафаршировать ею половинки яиц или украсить салат – красная икра сделает любые блюда изысканнее и аппетитнее. Помимо этого деликатес можно подать к столу как самостоятельный продукт в икорнице или небольшой емкости с десертной ложечкой. И обязательно во всех случаях дополняйте икру мелко нарезанной зеленью – укропом или петрушкой. Контраст оранжевого и зеленого цветов сделает закуску очень эффектной и аппетитной.

Обязательно посолите икру горбуши, если вам представилась такая возможность – приготовленный по всем правилам продукт будет не только вкуснее магазинного, но и порадует вас своей свежестью и натуральностью. А теперь наши рецепты наглядно продемонстрируют, как посолить икру горбуши в домашних условиях. Учитывайте, что во всех рецептах указан вес уже очищенной от ястыков икры.

Классический рецепт засолки икры горбуши

Ингредиенты:
200 г икры горбуши,
2 чайные ложки соли,
1/2 чайной ложки сахара,
1 стакан воды.

Приготовление:
Налить в кастрюлю стакан воды, довести до кипения и растворить в ней соль с сахаром. Дать жидкости остыть до 25-27 градусов. Выложить икринки в емкость и залить теплым рассолом. Выдержать 2 часа. Затем откинуть икру на дуршлаг или переложить в марлю, подвесить узелок и дождаться стекания жидкости. Готовую икру переложить в стеклянную баночку или герметичный контейнер с крышкой и поставить в холодильник. Через пару часов, когда икра охладится, можно приступать к дегустации.

Весьма быстро икру горбуши можно засолить в концентрированном тузлуке. Для его приготовления на 1 литр воды следует взять примерно 1 стакан соли.

Засолка икры горбуши в домашних условиях

Ингредиенты:
200 г икры горбуши,
200 г соли,
100 г сахара,
2 чайные ложки растительного масла (по желанию),
1 л воды.

Приготовление:
Налить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар. Довести до кипения и, помешивая, растворить сухие компоненты. Остудить раствор до комнатной температуры и залить им икру. Выдержать 6-7 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости. Переложить икру в стеклянную баночку или герметичный контейнер. При желании добавить растительное масло и перемешать. Употреблять икру сразу не стоит, лучше дать ей охладиться в течение 2 часов.

Засолка икры горбуши в пленке позволяет убить сразу двух зайцев – снять эту самую пленку и быстро посолить икру. Соляной раствор здесь используется весьма насыщенный, за счет чего удаляется пленка, а икра готова к употреблению буквально за 15 минут.

Засолка икры горбуши в пленке

Ингредиенты:
200 г неочищенной икры горбуши в пленке,
7 столовых ложек соли,
1 столовая ложка сахара,
1 л воды.

Приготовление:
Налить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар. Помешивая, довести до кипения. Когда вся соль растворится, кастрюлю следует убрать с плиты и дать раствору остыть до 40-50 градусов. Залить икру в пленке (или выложить икру непосредственно в кастрюлю) на 10-15 минут – все это время нужно постоянно помешивать вилкой. Постепенно пленка намотается на вилку, и ее можно будет убрать. Далее икру откинуть на дуршлаг или сито и дать стечь жидкости. Переложить икру в емкость для хранения и убрать в холодильник.

Если у вас нет времени на приготовление рассола и хочется ускорить процесс засолки икры, воспользуйтесь быстрым сухим методом, для которого не требуется вода. В данном случае важно тщательно (но при этом аккуратно) перемешивать икру с солью и сахаром для их равномерного распределения.

Быстрый рецепт засолки икры горбуши

Ингредиенты:
200 г икры горбуши,
1,5 столовой ложки соли,
1/2 чайной ложки сахара.

Приготовление:
Очищенную от пленки икру соединить с солью и сахаром в миске. После перемешивания накрыть миску крышкой или тарелкой и убрать в холодильник примерно на 5 часов.

Следующий рецепт сухого посола икры горбуши предельно прост и состоит всего из двух ингредиентов – икры и соли. Икра послойно пересыпается солью, а степень итоговой солености продукта вы можете варьировать на свое усмотрение – чем дольше икра пробудет в холодильнике, тем более соленой она получится.

Сухой посол икры горбуши

Ингредиенты:
500 г икры горбуши,
3 столовые ложки соли.

Приготовление:
Насыпать на дно емкости плотный слой соли. Выложить икру ровным слоем и слегка посыпать солью сверху. Сделать несколько аналогичных слоев, пересыпая икру солью. Накрыть емкость и поставить в холодильник. Через 3-4 часа вы уже сможете попробовать малосольную икру, а чтобы довести продукт до средней степени солености, потребуется 10-12 часов. В последнем случае икру можно приготовить вечером и убрать на ночь в холодильник, а утром на завтрак насладиться вкуснейшими бутербродами с икрой.

При засолке икры к ней часто добавляется растительное масло, которое придает продукту аппетитный глянцевый блеск, а заодно значительно повышает срок хранения. Кроме того, такая икра дольше сохранит свой свежий вид на тарелке или на бутербродах и не будет заветриваться.

Засолка икры горбуши сухим способом с растительным маслом

Ингредиенты:
150-200 г икры,
1 столовая ложка растительного масла,
1 чайная ложка соли с горкой,
1/2 чайной ложки сахара.

Приготовление:
Очищенные икринки выложить в стеклянную баночку или пластиковый контейнер. Всыпать соль и сахар, перемешать с помощью ложки. Полить икру растительным маслом сверху и еще раз перемешать, чтобы масло равномерно распределилось по всей икре. Закрыть баночку или контейнер и убрать в холодильник на 6-8 часов. Такая икра отлично подойдет для приготовления бутербродов.

При засолке икры горбуши к ней можно добавить немного лимонного сока – он отлично оттенит вкус икры, сделав его более ярким, и придаст продукту цитрусовые нотки. Вместо указанного в рецепте белого перца вы также можете использовать черный.

Посол икры горбуши с лимонным соком

Ингредиенты:
300-350 г икры горбуши,
1/2 лимона,
1 столовая ложка соли,
3 столовые ложки растительного масла,
1/2 чайной ложки молотого белого перца.

Приготовление:
Выложить в емкость икру. Добавить соль, перец и растительное масло. Полить икру лимонным соком и хорошо перемешать, чтобы все компоненты равномерно распределились по икре. Накрыть емкость крышкой или тарелкой и убрать в холодильник на 2 часа, после чего деликатес можно дегустировать.

Засолить икру горбуши можно и под гнетом – вода в данном случае также не потребуется. Слишком тяжелый гнет использовать не стоит, так как икринки могут полопаться – достаточно будет стакана с водой. Вкус у икры, засоленной таким способом, получается весьма насыщенным.

Засолка икры горбуши под гнетом

Ингредиенты:
250 г икры горбуши,
1/2 столовой ложки соли,
1/2 чайной ложки сахара.

Приготовление:
Выложить икру в неглубокую емкость, перемешать с солью и сахаром. Накрыть сверху тарелкой или блюдцем, поставив сверху гнет. Убрать икру в холодильник. Через 4-5 часов она будет готова.

Теперь, зная, как посолить икру горбуши в домашних условиях, вы легко сможете приготовить вкуснейший деликатес на радость семье и гостям. Приятного аппетита!

Как засолить икру горбуши в домашних условиях? 4 быстрых и вкусных рецепта

В прошлом выпуске говорили с вами про то, как правильно засолить горбушу. Сегодня продолжаем эту тему и остановимся на засолке такого деликатеса, как красная икра. Ведь это сказочная вкуснятина! Но согласитесь, чтобы ее приготовить, нужно сначала найти ее в лососевой рыбке, а после хорошо отделить ее от пленки (ястыка).

Способов засолки красной икры существует два, первый — это в рассоле, а второй — сухой. Эти оба метода хороши каждый по своему, получается безумно вкусно и если положить нужное количество соли — малосольно.

Многие просят меня показать рецепт икры, которая может долго храниться, ну не знаю… а зачем? Возможно, такой нужен, если вы икру добываете ведрами. Вот бы мне так, я бы ела днем и ночью! Шутка.

Мне такой деликатес по душе, единственный его минус, он дорогостоящий. 100 грамм готового продукта стоит приличных денег. Но, мы как ели так и будем есть, да пусть только по праздникам. Но ведь это отличная закуска, которая получается в виде бутербродов.

Что же делать, если вы купили свежую или свежемороженную горбушу, а в ней, бац сюрприз внутри? Конечно же ответ очевиден! Давайте уже начнем разбираться, рассмотрим все шаги по порядку. Тем более, что сам процесс засолки икры не трудоемкий и по времени малозатратный. Обычно хватает около 5-15 минут, 2 часов или даже одних суток.

Ммм… пишу и сама уже облизываюсь, раздразнила саму себя. Что ж, давайте рассматривать эти простые и быстрые рецепты, которые я подобрала, чтобы вы смогли побаловать себя этим зернистым продуктом. Ведь вкус у него несравненный.

Как посолить красную икру горбуши быстро и вкусно дома

Итак, чтобы начать засол красной икры, сначала такой «золотой презент» нужно найти в горбуше. И давайте сделаем все так, чтобы вас не посетило разочарование. Ведь такой вопрос всегда встает перед покупателями, когда они в магазине или супермаркете. Каждый стоит и думает, какую рыбку ему схватить, чтобы не окорать. Часто мы трогаем брюшко, смотрим на мордочку. Но, согласитесь, когда не знаешь по каким критериям это правильно сделать, результат может себя не оправдать.

Так вот, чтобы уж наверняка, я решила сначала осведомить вас и в этом вопросе.

Какие отличия у горбуши самца от самки?

Как же найти самку горбуши и не спутать ее с самцом. В этом помогут нам картинки, рассмотрев которые, вы научитесь быстро угадывать. И уже не перепутаете. Только учтите, что на нерест горбуша идет в конце августа, следовательно, проще всего найти такую рыбку с «подарком» внутри именно в этот промежуток времени в супермаркетах. Хотя она в основном продается в замороженном виде, то есть в течении всего года вы тоже следуя подсказкам можете найти такую:

1. Самец — это в первую очередь хищник, отличительные особенности — большое тело с горбом и челюсть с клыками (и еще явные искривления). А вот у самочек, как у всех девчонок))), внешний вид милее, и торчащих зубов не видно.

2. Расцветка рыб тоже разная, самец будет всегда ярче и красочнее, чтобы привлекать других хищников, обезопасив поклонницу.

3. У всех самцов явно виден большой горбик, а самок — отсутствует.

Совет от меня! При выборе рыбы смотрите на мордочку, если видны клыки, челюсть неровная и горбуша страшная, то это самец.

Как отделить от пленки икру горбуши

Ну, наконец-то с выбором определись, принесли домой рыбку. Вспороли брюшко, а там кладезь «природных богатств». Но и это еще не все, икра спрятана в пленку, по-другому опытные рыбаки вам скажут, что это ястык. Именно его обязательно нужно удалить, если не хотите, чтобы «золотой бонус» горчил. Это как ювелирная работа, но справиться с ней может даже неопытный новичок, если знать секреты в этом деле.

Помните! Если вы будете беспощадно расправляться с икринками и не соблюдать все правила, то готовый продукт будет испорчен, получится потрескавшим. Убьете время зря(.

Давайте рассмотрим способы, при помощи которых все ястыки будут убраны, а красные «зернышки» останутся целы и невредимы:

Используйте специальный инструмент, который называется грохотка, если же его нет, то берите не что подобное, похожее на такую решетку (это может быть ракетка для тенниса или бадминтона).

И руками пальцев аккуратно жулькая, возюкая по грохотке помогайте икринкам отделиться и упасть в чашку.

Красной икры с одной горбуши выходит не так много (может даже и меньше), как видите:

Метод очистки икры от ястыка с помощью обычного ручного венчика.

Поместите зернистую массу в воду и используя обычный венчик начните активно мешать. Не бойтесь, все получится! Пленка легко и быстро отделится от икры, она намотается на металлические крепления.

Следующий метод — кипяток.

Замочите икру в пленке мгновенно в кипящей жидкости, быстро слив воду, чтобы «шарики» не сварились, здесь цель сварить пленку. Затем переместите в прохладную воду и руками начните отделять зернышки.

При помощи обычной крупной терки, также можно еще попробовать произвести очистку используя вилку и сито.

Но, эти варианты малоэффективные, поэтому про них я писать не буду. Есть еще экстремальный метод — пройдитесь миксером (насадка для теста-крюк) на минимальном режиме по мешочкам с икрой, убрав самые крупные части пленки.

Используя любой способ по отделению ястыка, в любом случае нужно будет после всей процедуры, сделать следующее. Деликатес залейте холодной водой, а далее вылейте на марлю и осмотрите, переберите.

У кого возникают вопросы, то рекомендую написать мне внизу статьи в поле комментариев или посмотрите этот короткий ролик:

Следующий шаг, нужно грамотно подготовить тузлук. Название интересное, но означает оно раствор хлорида натрия, по-русски сказать соленую жидкость.

Вскипятите воду и в нее положите соль крупного помола, размешайте. Сколько класть? Столько, чтобы плавало яйцо, если его туда бросить.

Обычно, пропорции такие, это 100 г на 1 литр воды.

Следующий важный момент, это то, что рассол должен быть холодный, ни в коем случае не горячим, а то икра сварится. Поместите зернистый продукт в этот прохладный раствор и засеките 5 минут, не больше! За это время, пару раз можно помешать столовой ложкой или руками.

Что дальше, спросите вы? Наверно можно дегустировать? ДА, совершенно верно! Не забудьте слить рассол.

Засолка икры горбуши из замороженной рыбы

Ну, что ж предлагаю начать готовку с самого простого рецепта, который должен быть в домашней книжке любой хозяйки, хоть опытной, хоть начинающей. Этот вариант сравнительно быстрый, а выходит обалденно вкусно, особенно если икру поместите на кусочек батона, смазав его сливочным маслом или сливочным сыром. Вообщем словами не описать, тут только нужно пробовать на язычок!

Кстати, икорка может поблескивать, благодаря секретному ингредиенту про который напишу чуть ниже. А какой будет аромат и запах. Некоторые называют этот способ готовки пятиминутка.

Потребуется:

Этапы:

1. Итак, возьмите самку горбуши, если не знаете, как ее найти в магазине, читайте выше рекомендации. Или обратите внимание на мордочку, у нее не очень узкий нос, нет торчащих клыков и зубов и конечно же горба.

2. Рыбу после морозилки разморозьте не при комнатной температуре, а в холодильнике, или в прохладном месте. Промойте в холодной воде и очистите от чешуек. А далее уложите на разделочную доску.

Совет! Не берите руками размороженную горбушу за хвост, так как нарушите мясо, оно порвется и станет рыхлым.

И еще старайтесь не повредить желчный пузырь. Желчь как известна очень горькая и если она вытечет, то вкус может быть безнадежно испорчен.

3. Распотрошите самку, удалите голову, потянув за плавник, сделайте надрез по диагонале сначала с одной стороны, потом с другой. Отсеките голову, таким образом, мяса останется больше. Следующее действие — надрежьте ножом аккуратно брюшко. А лучше возьмите кухонные ножницы. Там увидите прелестные дары моря. Выньте их вместе в ненужными отходами.

Немного отойду от темы, что делать дальше и как можно быстро и вкусно засолить горбушу. Решила в данном посте расписать кратко рецепт. Мякоть рыбы грамотно отделите от костей, для этого нож поставьте на косточку и режьте прямо по верху кости до самого хвоста.

Как видите филе получилось идеальным с первого раза, чудно! Вторую половинку мякоти разделайте таким же образом, но ставьте нож под кость и режьте вниз до хвоста. Уберите мелкие косточки.

4. В чистый контейнер уложите красное филе и посолите солью крупного посола. Выставите в холодильник на 24 часа или одни сутки. Далее можно снимать пробу.

5. Что ж, возвращаемся к икре. Чтобы ее засолить необходимо в глубокую миску налить воду, температура должна быть 70 градусов, то есть теплая, чтобы рукам было удобно работать. Соли кладите на 0,5 л воды 50 г. Можно добавить сахар по желанию. Размешайте рассол, до растворения крупинок. Тузлук готов!

6. Затем поместите мешочек с икрой в теплую воду и начните ручным венчиком размешивать содержимое. Страшно? Да, первый раз да, потому что кажется что все шарики лопнут, но не бойтесь, все должно пройти гладко. Мешайте интенсивно. А пленка намотается на металлические струны.

Выложите икру на марлю и переберите. Затем поместите ее в тузлук на 5 минут. Если хотите увидеть более соленый вкус, то на 10-15 минут.

7. Следующий шаг — процедите через сито и уложите в стеклянную банку. Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник или пробуйте на зубок.

8. Как видите, икорка вышла рассыпчатой и красивой, шарики один к одному. Для придания зеркального цвета, можно было еще добавить растительное масло без запаха. Это и есть секретный ингредиент, но не все его добавляют. Приятных открытий!

Красная икра сухим способом в маленьком количестве

Теперь предлагаю другой вариант — сделать икру сухим посолом, то есть без тузлуку.

Выньте икру (500 г) из пленки, любым способом, который вам понравился из данной статьи. Затем помойте ее в воде и процедите через сито или марлю. Добавьте 1 ст.л крупной соли и руками размешайте. А после влейте растительное масло 1 ст.л и закройте баночку, поместите на хранение в холодильник (до двух недель).

Очень вкусная соленая икра горбуши, как семга

Этот метод хорош тем, что солить икру будем в течении 5 минут. Ну, не правда ли это здорово! Через такой короткий промежуток времени на вашем столе будет полезное лакомство, которое вы приготовили самостоятельно и уже можете радовать своих родных и близких. Своя домашняя икра в разы лучше, чем покупная, советую всем такую сделать прямо сейчас.

Получается безумно вкусно, многие уверяют, что такая икра соленая таким способом напоминает вкус семги. Одно точно могу сказать, что она чертовски хороша, особенно на бутербродах.

Понадобится:

Источник https://youtu.be/XACCexqzg2U

Этапы:

1. Возьмите теплую кипяченную теплую воду (примерно 50 градусов) и забросьте в нее каменную соль, на пол литра 50 г. Размешайте и уложите мешочек с икринками.

2. Далее венчиком начните активно перемешивать, чтобы красные «зернышки» отделились от ястыка (пленки). Оставьте готовое блюдо постоять в рассоле 3-5 минут.

Если «шарики» будут попадаться лопнувшими, их для засолки не используйте, откиньте.

3. Через сито процедите дары моря и промойте в теплой воде, прям лейте жидкость на сито.

4. Дальше переместите деликатес в банку и залейте 0,5 ч. ложкой растительного масла. Перемешайте, храните в холодильнике около 3 суток. Употребляйте по назначению. Приятных впечатлений!

Что ж, давайте подытожим, приготовить настоящий деликатес своими руками, вам удастся, если вы найдете горбушу с «сюрпризом внутри». Сколько восторгов и криков будет по кухне летать, если вам попадется «красное золото». Не так ли? Я надеюсь, что вы знаете, что с ним делать дальше, как правильно убрать пленку и засолить икру вкусно и быстро.

Приятных мгновений! Жду еще в гости на блог. Буду безумна благодарна, если поделитесь статьей в социальных сетях.

Как засолить икру горбуши из замороженной рыбы в домашних условиях

Не знаю как у вас, а у меня красная икра ассоциируется с чем то праздничным, днем рождением или Новым годом. Новый год вообще нельзя представить без красной икры, точно также как и без мандарин. Из за высокой стоимости икры, повседневное употребление позволить трудно.

Я уже не раз повторял, что если солить продукт самому в домашних условия, то вы значительно экономите. Купить горбушу с икрой вполне реально, сегодня я вам расскажу как определить горбушу с икрой т. е. мы научимся определять самку.

Я уже описывал подробно процесс, как я покупал горбушу и как солил ее под семгу. Сегодня будем солить икру той самой горбуши, но сначала нужно подготовить ее к этому процессу. Все я описал в данной статье, обязательно читайте до конца.

Забегу вперед и скажу, что икра получилась на столько вкусной, я чуть язык не проглотил. Самое главное это соблюсти пропорции соли к весу икры и все. У меня сразу в голове возник план, что к новому году я точно затарюсь рыбкой и обязательно выберу с икрой. Примерно на 1 кг. рыбы — 100 грамм икры. Одной икрой можно окупить всю рыбу. А у вас дополнитель будет вкусное рыбное филе на бутерброды и рыбная нарезка, а также вкусная, наваристая уха.

Ну давайте уже перейдем к самому интересному и засолим уже красную икру.

Солим икру горбуши за 5 минут

Сам процесс соления длится всего 5 минут. Этого вполне достаточно, чтобы икра была в меру соленой. Повторюсь, главное это пропорции. За имейте кухонные весы и взвесьте сколько у вас икры. Солить будем одной солью. Пропорции следующие: На 1 кг. икры — 50 грамм соли. Не больше и не меньше и держим в соли ровно 5 минут. Так что уходить далеко не нужно. Я считаю, что этот рецепт самый лучший и пользоваться другими нет смысла.

Я взвесил свою икру, у меня она весит 108 грамм.

Соответственно мне надо 5-6 граммов соли, всего. Что я и беру.

Высыпаем соль в икру, слегка перемешиваем, чтобы не повредить икринки и засекаем 5 минут.

Обратите внимание на цвет икры. Вначале она как бы оранжевого, но по истечению времени поменяет на ярко красный. Какой и должна быть.

Ну наконец-то время вышло, смотрим что получилось.

Теперь промываем под чистой водой. Оставляем не надолго чтобы вода стекла.

И выкладываем на бумажные полотенца. Что бы дать лишней воде впитаться.

Лично мне уже не терпится попробовать, что у меня получилось. А получилась божественная красная икра горбуши, которую можно и на бутерброды, да хоть куда, можно просто с хлебом.

Рецепт на столько быстрый, что можно посолить икру буквально перед самим праздником.

Но и здесь есть не большой нюанс. Икру ведь нужно подготовить к посолу. Как и обещал сейчас расскажу, т. е. мы плавно переходим к следующей части статьи, а именно…

Как очистить икру горбуши от пленки и посолить в домашних условиях

Вот это самое муторное в посоле икры, очистить ее от пленки. Встречал ролики, где говорят что это можно сделать буквально за 5-10 минут. Я вам скажу так, это должны быть большие профессионала своего дела. А простым людям будет вначале сложновато.

Когда вы достаете икру из рыбы, она в пленке так сказать в мешочке. Вот этот мешочек нужно положить в теплую воду и дать полежать минуты 3-4.

Красота, не правда? Мне очень нравится.

Затем аккуратно, чтобы не повредить икру, начинаем отрывать икринки от пленки. И пускай они падают на дно.

Вода в процессе будет мутнеть, точно так же, как и икра. Это вполне нормально, не пугайтесь. Просто меняйте несколько раз воду.

Видите какого цвета она стала, бледно-оранжевая. Все у нас идет по плану.

Теперь ее промываем, даем стечь лишней воде и укладываем в емкость, где будем солить.

Все икра готова к посолу. А как солить вы уже знаете.

На вид она мне знаете что напомнила? Детские пульки для пистолета))). Только что-то дороговато для пулек))).

Обязательно, как попробуете, напишите как у вас прошел этот процесс.

Ну и как обещал, сейчас научу вас, дорогие мои друзья, определять самку от самца горбуши. Чтобы покупая рыбу, у вас всегда была икра.

Как определить горбушу с икрой

В принципе, купить горбушу с икрой не сложно, самка сильно отличается от самца. Но из-за того, что рыбу вы покупаете в замороженном виде, иногда определить сложно. Но с точностью до 90 % вы сделаете выбор правильный.

Глядя на две головы, можно заметить отличия. Вы нашли?

Слева — самка, справа — самец.

У самки носовая часть более горбатая, а у самца она острая как сабля. Вот и все отличие.

Ну и естественно покупайте рыбу целую, без каких либо порезов. Даже если брюхо целое, а имеется небольшой надрез, небольшая рана, то лучше воздержаться от такой покупки и выбрать другу горбушу.

Я описывал в прошлой статье, как недобросовестные продавцы проверяют тушки рыбы, на наличие икры. Можете посмотреть здесь.

Придерживайтесь данного совета и красная икра вам обеспечена.

Как приготовить котлеты из щуки – рецепт с фото пошагово с салом и кефиром (+6 рецептов)

Котлеты из щуки, рецепты приготовления с фото которых представлены в нашей статье, наверняка пробовала приготовить хотя бы раз каждая хорошая хозяйка. После череды проб и ошибок я вывела для себя удачную комбинацию ингредиентов, и с удовольствием делюсь ею с вами.

Из нашей статьи вы узнаете, как правильно приготовить фарш из щуки для котлет с салом, а также найдете много рецептов котлет из этой рыбы и советов по их приготовлению.

Калорийность котлеты из щуки немаленькая — 280 калорий на 100 грамм, но это польза от их употребления тоже очень большая. Не все знают, что организм очень быстро усваивает рыбный белок, период его усваивания равен примерно трем часам. Вкусные котлеты из щуки намного нежнее и мягче, чем приготовленные из мяса, содержание в большом количестве витамина Д, витамина В6 и В12, а также аминокислот способствует укреплению иммунитета, нормализации функционирования нервной системы и обмена веществ в целом. Ну а фосфор в составе рыбы положительно влияет на костно-мышечный состав организма.

Как приготовить котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Щука свежая — 500 г
Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
Яйцо – 1 шт.
Кефир – 100 мл
Сало свиное свежее – 100 г
Батон или белый хлеб – 70 г
Соль – 1 ч.ложка
Перец молотый – по вкусу
Растительное масло для жарки – 3-4 ст.ложки

Время приготовления 15 минут + 30 минут для обжарки

Выход: 8 порций

Подготовьте все ингредиенты для котлеты из щуки. Пошаговый рецепт с фото в духовке предполагает, что вы будете готовить из свежей рыбы, и фарш приготовите самостоятельно. В этом случае вы будете уверены в качестве рыбы для котлет и сможете регулировать толщину помола, используя различные решетки для мясорубки и пропустив его через мясорубку нужное количество раз.

Конечно, перед тем, как готовить котлеты из щуки, можно приобрести готовый рыбный фарш или приготовить его из замороженной щуки, но тогда сочность готовых котлет будет несколько ниже. Рыбный фарш из щуки для котлет портится очень быстро, поэтому готовить его необходимо прямо накануне жарки котлет. Готовый фарш храните только в холодильнике.

Многие хозяйки жалуются, что котлеты из щуки получаются сухими. Как сделать котлеты из щуки сочными? У меня для этого несколько рецептов – во-первых, я использую в фарше обжаренный репчатый лук, во-вторых – свиное сало, и третье — – хлеб замачиваю не в воде или молоке, а в кефире. Его плотная консистенция остается в хлебных крошках и сочность передается всей котлете. Итак, замочите хлеб в кефире.

Состав рыбных котлет из щуки, рецепт с фото пошагово которых находится перед вами, обязательно предполагает использование лука, ведь лук наряду с остальными ингредиентами делает котлеты сочными. Можно в фарш добавить измельченный на мясорубке или блендере сырой лук, но обжаренный будет гораздо мягче, что скажется на вкусе котлет в лучшую сторону.

Разделайте рыбу. Если вам досталась целая свежая рыбка, а не магазинное филе, прежде всего очистите ее от чешуи, затем срежьте хвост, плавники и голову (их можно оставить для приготовления рыбного супа или ухи), затем удалите внутренности. Надрежьте щуку по хребту и удалите хребет и купные реберные кости. Как сделать котлеты из щуки без костей? Если вы удалите крупные, то мелкие кости при двойном перемалывании на мясорубке в готовом фарше совсем не будут чувствоваться, и котлеты из щуки с костями мелкого размера будут такими же нежными и однородными, как и из филе вовсе без костей.

Итак, вы узнали, как разделать щуку на котлеты. Пошаговый рецепт с фото показывает, что котлеты готовятся из филе без кожи. Можно ли котлеты из щуки делать с кожей? Можно, и многие рецепты в интернете это подтверждают. Но поскольку мы готовим нежные и сочные щучьи котлетки, рекомендую вам все-таки удалить кожу, чтобы не задаваться в дальнейшем вопросом, почему котлеты из щуки как резиновые. Это сделать несложно, он хорошо срезается с мяса острым ножом.

Остался еще один ингредиент для котлеток – свиное сало. Очистите его от соли (если оно соленое) и от кожи и нарежьте небольшими кусочками, чтобы оно пролезло в отверстие мясорубки.

Итак, поместите в миску все ингредиенты для фарша – сало, кусочки филе щуки без кожи и костей, обжаренный остывший лук и хлеб, немного отжатый от кефира (хотя кефир весь впитывается в хлеб и отжимать практически нечего).

Установите на мясорубке решетку среднего размера и перекрутите все ингредиенты на мясорубке. Для того, чтобы котлеты были более нежные, можно сделать это два раза. Как сделать котлеты из щуки без мясорубки? Можно мелко порубить филе рыбы ножом или измельчить ингредиенты ножом кухонного комбайна или блендера. В представленных ниже рецептах есть вариант приготовления котлет из щуки, где рыба измельчается именно так.

Добавьте в фарш приготовленные специи – соль и перец свежемолотый, а также вбейте сырое яйцо. Перемешайте все. Я смешиваю фарш руками – во первых, вы хорошо чувствуете, когда смешались все ингредиенты, а во-вторых, можете «отбить» его, так он получится более нежным и котлетки не будут разваливаться на сковороде, так как фарш будет обладать лучшей сцепляемостью.

Как сделать котлеты из щуки без яиц? вы можете не использовать в приготовлении щучьих котлет яйца, в таком случае возьмите 2 столовых ложки манной крупы. Обязательно оставьте такой фарш на 10-5 минут, чтобы манка набухла.

Сформируйте котлетки руками, немного смоченными водой, в изделия круглой формы. Лучше, если все котлетки будут одинакового размера, так они равномерно прожарятся на сковороде. Положите котлетные «шарики» на разделочную доску, присыпанную мукой или панировочными сухарями. Я рекомендую использовать именно муку, так как сухари часто горят и приходится задаваться вопросом, почему котлеты из щуки горчат.

Ножом приплюсните их сверху, затем переверните и снова приплюсните. Так котлетные «шайбочки» будут одинаковые и аппетитные в готовом виде.

Если вы приготовили много фарша – сейчас самый хороший момент для того, чтобы заморозить лишние полуфабрикаты в домашней морозильной камере для будущих обедов и ужинов. За 20 минут у вас будет готов вкусный ужин, нужно будет лишь достать котлеты из морозилки и положить на сковороду. Как жарить замороженные котлеты из щуки? Очень просто – на небольшом огне под крышкой, на 5-8 минут дольше, чем обычные.

Сколько жарить котлеты из щуки на сковороде? Обжаривайте наши рыбные «шайбочки» на антипригарной сковороде, желательно с толстым дном, в разогретом (но не перегретом!) растительном масле на среднем огне с одной стороны около 5-7 минут.

Котлеты из щуки с салом по рецепту с фото пошагово в духовке доводить до готовности не нужно, поэтому мы на второй стороне держим котлеты около 10 минут под крышкой. Первоначально налитое на сковороду растительное масло практически не впитывается в котлеты, поэтому подливать масло не нужно.

Как видите, готовые котлетки из щуки в разрезе должны получиться однородного светлого цвета, при нажатии должен выделяться прозрачный ароматный сок.

Итак, вы узнали, как приготовить рыбные котлеты из щуки в домашних условиях. Подавайте их с картофельным гарниром и любимым соусом. Это несложный рецепт удивит ваших близких и повысит вашу репутацию отличного кулинара.

Далее вашему вниманию предлагаем еще несколько рецептов вкусных и интересных котлет из такой полезной рыбы, как щука.

Рецепт котлет из щуки с корнем сельдерея

Интересный вариант приготовления котлет из щуки – тушеные в мультиварке в овощном бульоне. Вкус таких котлет похож на фаршированную щуку, но времени вы потратите меньше и выглядеть котлетки будут, конечно, по-другому. Котлеты, в отличие от праздничной фаршированной щуки, сможет осилить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты

щука — 2 кг
лук репчатый — 2 шт.
батон вчерашний (черствый) — 1/2 шт. или 200 г
яйца — 1 шт.
молоко – 150-200 мл
морковь — 1 шт.
свекла – 1 шт.
корень сельдерея — 100 г.
корень петрушки — 1 шт.
подсолнечное масло — 2 ст. л.
лавровый лист — 2-3 шт.
горошины черного перца – 10 шт.
душистый перец — 3-5 шт.
соль, сухие травы (укроп, петрушка, орегано) – по вкусу

Как приготовить оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами

У зачерствевшего батона срежьте корки и замочите в воде или молоке. Подготовьте рыбу — отделите филе щуки от костей и кожи. Дважды пропустите филе, нарезанное кусочками, через мясорубку вместе с отжатым батоном. В фарш добавьте яйцо, соль и сушеные травки. Хорошенько перемешайте.

Обжарьте очищенный (не выбрасывайте шелуху!) и нарезанный лук на растительном масле в сковороде до мягкости 3-5 минут и дайте ему остыть. Добавьте лук к рыбному фаршу. Можно обжарить лук в чаше мультиварки, но удобнее на сковороде.

Очистите овощи — морковь, свеклу, корень петрушки и сельдерея. Нарежьте небольшими произвольными кусочками, желательно одинакового размера. Сложите все кусочки на дно чаши мультиварки, положите в нее же чистую луковую шелуху, лавровый лист и горошины перца.

Из щучьего фарша мокрыми руками сформируйте котлетки, выложите их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла котлеты полностью. Установите на печке режим «Тушение», время – 30 минут.

Извлеките котлеты из бульона и подавайте с овощами, с которыми тушились котлеты. Тертый белый хрен прекрасно подойдет к ним в качестве соуса.

Котлеты из щуки со сливочным маслом — рецепт

Ингредиенты

те же, что и в щучьих котлетах с салом, рецепт с фото пошагово которых находится выше на страничке, только вместо 100 г сала мы используем 100 г сливочного масла.

Как приготовить котлеты из щуки без сала

Измельчите в мясорубке обжаренный лук, кусочки свежей щуки и замоченный в воде, молоке или кефире хлеб. Добавьте в свежеприготовленный рыбный фарш яйцо, специи и растопленное сливочное масло, вмешайте в фарш. Отбейте ингредиенты, чтобы они стали выглядеть однородной массой.

Сформируйте одинакового размера рыбные котлеты из щуки, очень вкусно получается, если запанировать их в смеси любимых специй и панировочных сухарей. Обжарьте котлеты из щуки по рецепту с маслом в растительном (подсолнечном) масле с двух сторон и подавайте горячими.

Рецепт рыбных котлет из щуки на пару

Вкусные рыбные котлеты из щуки на пару с манкой получаются, если использовать режим «Пароварка» в мультиварке или воспользоваться пароваркой или специальной кастрюлей для печи. Щучьи котлеты на пару получаются диетическими, низкокалорийными, нежными и сочными. Их с удовольствием едят даже дети.

Ингредиенты

щука — 2 кг
манная крупа — 4 ст. л.
яйцо — 1 шт.
лук — 1 шт.
масло сливочное — 50 г
специи для рыбы (кунжут, куркума, паприка) — 1 ч.л.
соль, перец — по вкусу

Как приготовить паровые щучьи котлеты

Подготовьте рыбу — отделите филе от кожи и костей. Порубите филе вместе с очищенным и нарезанным крупно репчатым луком блендером или в кухонном комбайне. Добавьте манную крупу и дайте фаршу постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла. Натрите в фарш замороженное сливочное масло, приправьте специями, посолите и поперчите по вкусу.

Диетические котлеты будет вкуснее и интереснее, если внутрь добавить начинку. Например, творог, перетертый с зеленью, или рубленое вареное яйцо, или грибы, обжаренные с луком.

Сформируйте рыбные котлетки. Положите в чашу пароварки и готовьте на пару 20 минут. Подавайте котлеты из щуки на пару в мультиварке с рисом или зеленым или овощным салатом.

Котлеты из щуки с творогом

Творог и овсяные хлопья в этом рецепте придают котлетам из щуки интересный вкус, новый вид и дополнительную полезность.

Ингредиенты

щука (филе) – 300 г
жирный творог (9% или домашний) – 200 г
яйцо куриное — 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
сливочное масло – 100 г
мука пшеничная – 50 г
овсяные хлопья для панировки – 50 г

Как приготовить котлеты из щуки с творогом

Филе щуки порубите ножом или погружным блендером на мелкие кубики, лук мелко нашинкуйте. Этот рецепт предполагает использование сырого лука, но можно слегка обжарить его на сливочном масле, как в фото-рецепте котлет из щуки, чтобы он стал прозрачным и вкус котлет был нежнее). Смешайте рыбу, лук, творог и вбейте в фарш яйца. Добавьте соль и перец по вкусу.

Из полученного фарша сделайте на мокрой ладони лепешечки, в центр которых положите квадратик сливочного масла. Котлеты обваляйте в муке, а затем в овсяных хлопьях.

На раскаленной сковороде обжарьте в растительном масле очищенный и крупно нарубленный чеснок для аромата. Затем достаньте чеснок и поджарьте в ароматном масле котлеты до золотистой корочки. За пару минут до готовности присыпьте котлеты мелко нарезанным луком.

Подавайте такие котлеты с жареным крупными кусками картофелем, зеленью и овощами, а также долькой лимона.

Котлеты из щуки с сыром

Хотя в этом рецепте котлеты обжариваются, этот фарш можно использовать и для запекания в духовке.

Ингредиенты

Фарш щуки — 700 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб
Панировочные сухари — 6 ст.л. (2 ст.л. для фарша, 4 ст.л. — для панировки)
Яйцо — 1 шт
Сыр твердый — 150 г
Соль, перец – по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки без хлеба с сыром

Помойте рыбу и сделайте из нее филе. Измельчите мякоть, освобожденную от косточек и кожи, на фарш. Мелко порежьте луковицу и слегка поджарьте на растительном масле до прозрачности. Лук, 2 ст.л. панировочных сухарей, яйцо, соль, измельченный чеснок, свежемолотый перец добавьте в фарш. Полученную смесь тщательно вымесите и дайте ей постоять 15 минут в холодильнике, чтобы «передружились» все ингредиенты.

Натрите твердый сыр на крупной терке. Разделите фарш на 12 частей по количеству готовых котлет. Затем положите на руку, смоченную холодной водой, одну часть фарша и распластайте его, превращая в блинчик. В середину «блинчика» положите натертый сыр. Сформируйте котлету, прижав края друг к другу, чтобы не было дырок.

Запанируйте сформированные котлеты в сухарях. Котлеты обжарьте на растительном масле, переворачивая несколько раз. Готовые котлеты подавайте с овощами и картофелем.

Котлеты из щуки с кабачком

Простые рыбные котлеты с кабачком в домашних условиях замечательно разнообразят привычные блюда, которые вы готовите на обед и ужин вашей семье. Не только вкусное, но и полезное блюдо придется вам по вкусу.

Ингредиенты

Филе щуки — 1 кг
Яйцо — 1 шт
Лук — 1 шт
Кабачок — 1 шт
Чеснок — 2 зуб
Манная крупа — 4 ст.л.
Растительное масло — 40 г
Соль и белый перец — по вкусу
Сухари панировочные – 50 г

Как приготовить рыбные котлеты из щуки с кабачком

Приготовьте фарш из щуки, перемолов рыбу на мясорубке. Мелкие кости можно не выбирать, после мясорубки вы их не почувствуете.

Кабачок нужно натереть на средней терке и добавить к рыбному фаршу. Туда же вбейте яйцо, соль и перец, а также любимые рыбные приправы.

Всыпьте в конце манную крупу и перемешайте руками, так как можно отбить фарш и котлеты будут лучше лепиться. Фарш должен быть однородной консистенции.

Сформируйте котлеты нужной формы и размера. Аппетитнее выглядят маленькие круглые котлеты, и фарш очень хорошо прожаривается. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты с двух сторон на растительном масле на среднем огне, так как панировка быстро горит.

Подавайте вместе с картофельным пюре и томатным соусом или кетчупом.

Как готовить котлеты из щуки: сколько жарить рыбное блюдо?

Существует множество рецептов и видео о том, как готовить щучьи котлеты. Ниже будет приведен рецепт приготовления котлет из фарша щуки. Чтобы котлетки получились более нежными и сочными в фарш щуки можно добавить немного сала или сливочного масла.

Итак, для того чтобы приготовить котлеты щучьи, необходимо взять:

Фарш из свежей рыбы щуки 1000 граммов (это приблизительно одна большая рыбка.
Лук средних размеров — 2 штуки.
Морковь средних размеров — 1 штука (примерно двести граммов).
Молоко 100-150 граммов.
Батон 100 граммов (или белый хлеб).
Сливочное или любое постное масло для жарки — шестьдесят-сто граммов. Прекрасно подойдет растительное масло без запаха.
Соль— одна чайная ложка .
Черный молотый перец 1/3 чайной ложки.Яйца куриные — две штуки
Панировочные сухари или мука — пятьдесят граммов.
Чеснок 1 зубчик.

На выходе получается 15 штук рыбных котлет из щуки весом примерно около шестидесяти пяти граммов.

Подготовка и очистка рыбы

Для приготовления следует купить щуку весом 4 килограмма. Чтобы приготовить нежные щучьи котлеты надо сначала почистить рыбу. Для этого можно использовать специальное приспособление для чистки рыбы — оно очень удобные простое. Также пригодится обычный полиэтиленовый пакет. Можно почистить рыбу с помощью обычного кухонного ножа, главное его хорошо заточить.

Рекомендуется поместить хвост рыбы в пакет и начинать чистить так, чтобы чешую не разлеталась по всей кухне. Она будет концентрироваться внутри пакета, так как направление роста чешуи покрытие идет в обратную сторону. Соответственно с помощью пакета, легко будет производить чистку щуки или любой другой рыбы.

Также предварительно для удобства чистки следует обрезать ножницами плавники. Соответственно плавник следует обрезать и поместить внутри пакета. Чистить рыбу следует без резких движений, плавно. Тогда чешуя не будет разлетаться по всей кухне. После того как процедура снятия чешуи закончена и вся рыба почищена, необходимо обжать всю рыбку пальчиками и в итоге собрать с нее всю оставшуюся чешую. Затем из раковины нужно все удалить, чтобы не закупорить выход воды, иначе у вас получится засор, и при дальнейшей обработке рыбы вы не сможете слить воду.

После того как рыбка почищена, нужно удалить все внутренности. Для этого следует найти область под хвостом и от нее вверх до головы прорезать с помощью ножниц брюхо у рыбы. После того как сделан надрез, нужно удалить все внутренности .

Что внутри у щуки, и что пригодится именно для приготовления рыбных котлет? Обычно весной у этой хищной рыбы очень много икры. Ее нужно как можно аккуратнее извлечь одной рукой. Поначалу сделать это будет сложно, но потом при получении навыка сделать это не составит особого труда. Остальные внутренности икры следует удалить и поместить в отдельную емкость, для того чтобы потом ее засолить большим количеством соли.

Важно знать! Под желудком у этой хищной рыбы находится рыбья печень — она темного цвета, похожа на лепестки. А вот в лепестках печени находится желчный пузырь — он заполнен желчью. Если его повредить все мясо будет горькое. Поэтому очень осторожно первым делом следует вырезать именно печень. Чтобы как можно быстрее отсоединить желчный пузырь от общей массы рыбы.

После очистки от чешуи и внутренних органов, следует заняться приготовлением филе для рыбных щучьих котлет. Для этого шкуру рыбы отделяем от мяса, кости очищаем, убираем плавники. После этого нарезаем филе рыбы на длинные ленты и приступаем непосредственно к приготовлению фарша для рыбных котлет из щуки.

Приготовление фарша для котлет

На килограмм филе щуки я взяла 2 луковицы средние (почти крупные) луковицы. Для перекрутки и сочности необходимо добавить в фарш одну среднюю морковку. Также следует добавить 300 граммов уже влажного вымоченного батона. Хлеб желательно вымачивать в молоке. Затем добавим в фарш одно яйцо, сделать это необходимо после того, как все ингредиенты уже перекручены на мясорубке.

Готовый фарш также следует приправить специями для рыбы, солью, красным перцем по желанию. Добавляем немного постного или сливочного масла для смягчения, также черного перчика и приступаем к процессу перекрутки.

Начинать перекручивать щуку следует с филе, а заканчивать хлебным мякишем. Это позволит очистить мясорубку от остатков рыба. В мясорубке замечательно измельчаются косточки, если какие-то оставались в филе. Не волнуйтесь, в готовом фарше абсолютно ничего не чувствуется, тем более после перекрутки и дальнейшем жарке котлет.

На заметку! Морковь добавлять в фарш следует потому, что этот корнеплод придает фаршу из щуки прекрасный цвет.

После того как все ингредиенты перемолоты, приступаем к самому интересному — готовим непосредственно фарш для будущих котлет!

Следует добавить на килограмм два яичка, чтобы было больше связующего компонента. Яйца помогут фаршу слепиться и облегчат процесс жарки. Также в фарш можно добавить зубчик или два чесночка, три маленьких.

На заметку! Для аромата в фарш следует добавить чуть-чуть чёрного молотого перца и соль по вкусу. Затем попробуйте фарш на вкус и соль. Чтобы слепить котлетки, руки тщательно промойте холодной водой. Затем дайте фаршу настояться минут двадцать-тридцать — это сделает его более упругим и твердым. чайных ложки специй для рыбы.

После этого фарш тщательно вымешивается с помощью лопатки или рук и из него формируется небольшие котлетки весом около шестидесяти-ста граммов.

При формировании котлеток, обязательно смачиваете руки холодной водой. На разделочную доску посыпьте муки, разложите нужное вам количество котлет, а потом уже когда вы по размеру сделайте ровненькие порции, следует обвалять в муке котлетки как следует и сформировать ровненькие котлетки.

Тем временем следует подготовить сковороду. Для этого в нее наливается постное или сливочное масло, тщательно разогревается на огне.

Следует начинать обжаривать котлеты на сковороде уже достаточно нагретой. В сковороду выкладывается по шесть штук котлеток. Сколько следует жарить котлеты из щуки? Они обжариваются сначала на одной стороне до состояния румяной корочки. Затем аккуратно переверните котлетки.

Они не должны рассыпаться или быть слишком подгорелыми. Если котлеты рассыпаются, добавьте в фарш еще одно яйцо, возможно мясо щуки не достаточно склеилось. После этого перемешайте фарш, котлетки обсыпьте мукой и продолжайте жарку.

Переворачивать котлетки следует при помощи двух лопаток, не давая им рассыпаться. После этого накройте сковороду крышкой и жарьте котлетки еще десять-пятнадцать минут на огне средней мощности. Важно не допустить раскисания или наоборот горения котлеток. Мясо после жарки становится белым. Чтобы проверить готовность котлеток, необходимо одну из них остудить и надломить — фарш должен быть белым, краснота отсутствовать.

В заключении следует отметить, что готовить котлеты из щуки довольно просто — с эти может справиться даже начинающий повар. Главное, выбрать вкусную и свежую рыбу. Также большое значение отводится способу разделки рыбы и приготовлению самого фарша.

👌 Мягкие, сочные и сытные котлеты из щуки, рецепты с фото

Любите ли вы котлеты из рыбы? Я — очень!

Друзья рыбаки недавно угости меня двумя огромными щуками. Одну я пожарила, а вот из второй накрутила фарш и решила сделать котлетки. Котлетки получились мягкие, сочные и сытные. И сегодня хочу поделиться с вами рецептом этих самых щучьих котлет.

Время приготовления: чуть больше часа.

Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты для 4-х штук:

Ход приготовления:

Если вы заранее не приготовили фарш, но у вас есть отличная щука, то займемся сначала подготовкой фарша.

Щуку на фарш удобнее разделывать в перчатках, потому что она скользкая. Некоторые для удобства хвата присыпают рыбу солью — так она меньше скользит в руках. Рыбу хорошо моем, можно даже со щеткой.

Убираем с щуки чешую, отскребая ее ножом от хвоста до головы. Срезаем хвост, плавники, убираем внутренности и отдаем щучью голову в суп для кота. Делим рыбу на кусочки, чтобы было удобнее перебирать ее от костей и крутить на мясорубке.

Внимательно отделяем филе от костей и перекручиваем щуку через ручную или электрическую мясорубку. Лучше всего пропустить щучий фарш два раза, через мелкую решетку, чтобы случайно попавшие косточки могли хорошо перемолоться.

Теперь добавляем в фарш соль и черный перец.

Чтобы котлетки из фарша не были суховатыми, добавляем в фарш тертое сливочное масло. И все хорошо перемешиваем. Сливочное масло можно заменить свиным салом. А некоторые для мягкости фарша из щуки кладут в него вареный картофель. Но я сделала с маслом.

Теперь нам потребуются два куриных яйца. Хорошо их моем и разбиваем в чашку.

В яйца добавляем соль и хорошо их разбалтываем.

Берем муку. Насыпаем ее в плоскую тарелочку.

Теперь из фарша вручную формируем котлетки. Каждую котлету обваливаем в муке.

А затем опускаем в яйцо.

Затем снова опускаем котлету в муку.

И выкладываем котлетки в сковороду, обильно смазанную подсолнечным маслом. Обжариваем котлеты с двух сторон до появления золотистой корочки.

Теперь подливаем столько воды, чтобы она скрывала наши котлетки почти полностью, и тушим их в течение 20-30 минут.

Затем котлетки вынимаем и раскладываем по порционным тарелочкам.
Вот и все, наши котлетки из щуки готовы.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

10 супер простых и полезных рецептов щуки

Всякий раз, когда я иду на рыбалку, обычно это больше похоже на действие типа «поймай и отпусти». Однако порой всем хочется есть рыбу — и нет ничего лучше, чем приготовить еду из рыбы, которую вы поймали сами. Но можно ли есть щуку и она вкусна?

Щука — отличная рыба, и по этой причине я вручную выбрал 10 супервкусных и полезных рецептов щуки, которые вы должны попробовать в следующий раз, когда задумаетесь о ловле щуки для еды.Только учтите, что для того, чтобы мясо щуки ощущалось максимально хорошо, стоит попробовать целиться на щуку среднего размера.

Более крупные и старые щуки могут быть не такими вкусными, поскольку их сложнее приготовить. Кроме того, всегда следует выпускать трофейных щук, так как они каждый год дают нам новорожденных щуок.

Без лишних слов, вот 10 супер простых и полезных рецептов щуки.

Рецепт №1. Северная щука, приготовленная на гриле

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 фунта филе северной щуки
½ стакана салатного масла
2 столовые ложки нарезанной петрушки
½ чайной ложки вустерширского соуса
1 щепотка соуса из острого перца в бутылках
¼ стакана лимона сок
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца

Разрезать северную щуку на 6 частей.Смешайте масло, петрушку, соус Вустершир, острый соус, лимонный сок и соль. Филе выложить в неглубокую посуду, залить смесью. Мариновать при комнатной температуре час, один раз перевернуть. Слейте воду и отложите маринад.

Поместите рыбу в хорошо смазанную жиром корзину для жаркого и посыпьте солью. Жарьте на углях средней температуры 5-8 минут. Смазать маринадом и перевернуть. Готовьте на гриле еще 5-8 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой. Посыпать паприкой и наслаждаться.

Источник: http: // northerngirl.com / recipes

Рецепт №2. Щука чили

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 столовая ложка оливкового масла
½ стакана красного перца, нарезанного кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
½ стакана нарезанного лука
2 банки по 14 унций измельченных помидоров
1 14 унций банка фасоли, высушенной
2 столовые ложки кукурузного крахмала
¼ стакана воды
2 столовые ложки петрушки
1 чайная ложка порошка чили или по вкусу
⅛ столовая ложка кайенского перца
1 фунт филе северной щуки, нарезанное кубиками по 2,5 см

Нагрейте масло в кастрюле и добавьте перец, чеснок и лук.Обжарить до слегка коричневого цвета. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме рыбы. Накройте крышкой и тушите, пока смесь не загустеет, время от времени помешивая, чтобы она не прилипла к сковороде. Добавьте рыбу и тушите 10 минут, пока рыба полностью не приготовится. Подавать с рисом на пару и свежим хлебом.

Источник: Этот рецепт был взят из «Канадской рыболовной книги » Джеффа Моррисона, опубликованной в 2012 году компанией Coming Publishing Limited.

Рецепт №3.Базилик Песто Щука

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 стакана листьев базилика в упаковке
2 зубчика чеснока
1/3 стакана кедровых орехов
1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
Соль и черный перец по вкусу
1 / 3 стакана тертого сыра Пармезан
2 помидора, очищенных от семян и крупно нарезанных кубиками
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка бальзамического уксуса
Соль и черный перец по вкусу
450 г пасты цити, приготовленные (резервное приготовление) вода)
4 филе щуки без костей и кожи (от 6 до 8 унций каждое), нарезанных 2-дюймовыми полосами поперек волокон

Песто из базилика

Положите базилик, чеснок и кедровые орехи в кухонный комбайн и взбивайте, пока грубо нарезанный.Медленно полейте оливковым маслом при работающей машине. Приправить солью и черным перцем. Добавьте сыр и взбивайте до полного перемешивания. Отложите в сторону.

Паста и щука

Перемешайте нарезанные кубиками помидоры в масле и уксусе. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Приправить помидоры солью и черным перцем. Отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 350ºF.

Зарезервировать 1/4 стакана песто для намазывания на приготовленное филе; разбавить оставшийся соус песто с 1/2 до 1 стакана воды, используемой для приготовления пасты зити.Перемешайте пасту с разбавленным соусом песто. Приправить рыбные полоски солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке, пока мясо не прожаривается.

Достаньте рыбу из духовки и намажьте от 1/2 до 1 чайной ложки песто на каждую полоску. Положите рыбу на подушку из макарон зити, сверху положите нарезанные кубиками помидоры и подавайте с хрустящим итальянским хлебом.

Вкусные начинки

Есть несколько начинок, которые могут улучшить вкус любой рыбы после запекания. Хотя этот рецепт включает песто из базилика, другие песто, такие как руккола или вяленые помидоры, также хорошо сочетаются с рыбой.Кроме того, сальса из помидоров или свежих фруктов может добавить рыбе приятную кислотность. Для рыбы с сильным вкусом используйте начинки, такие как тапенад из оливок или гремолата, которые также имеют более насыщенный вкус.

Источник: http://www.outdoorcanada.ca/basil-pesto-pike-2

Рецепт №4. Запеченная в духовке щука

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 щука длиной около 40-50 см
3-4 крупные моркови
1 красный болгарский перец
2 луковицы среднего размера
4 зубчика чеснока
2 средних помидора
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
175 мл / 6.7 жидких унций / ¾ чашки белого вина
150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана рыбного или куриного бульона
½ органического лимона
1 столовая ложка томатной пасты
несколько веточек тимьяна
соль
небольшой пучок петрушки

Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию / 360 градусов по Фаренгейту.

Морковь нарезать кольцами, перец — кубиками примерно одинакового размера, а лук — тонкими полукольцами. Тонко нарежьте зубчики чеснока, а также помидоры и лимон.Выложите их все в большую и глубокую форму для запекания или запекания. Добавьте лавровый лист, перец горошком и дольки лимона.

Вылейте белое вино и бульон в небольшую миску. Добавьте томатную пасту и хорошо взбейте до однородной массы. Вылейте жидкость в форму, положите сверху веточки тимьяна и запекайте овощи примерно 30 минут или почти до готовности.

Тем временем разрежьте щуку на куски толщиной около 5 см. Вам понадобится 4 куска на 4 порции, но если вы хотите, вы можете приготовить все кусочки щуки на этом этапе или использовать оставшиеся кусочки для приготовления супа или другого блюда.Положите кусочки рыбы поверх овощей и продолжайте запекать примерно 20-25 минут или пока рыба не станет красивой и слоистой, но не пережаренной.

Посыпать рубленой петрушкой и подавать с отварным картофелем.

Источник: https://whereismyspoon.co/oven-baked-pike-with-vegetables-and-white-wine-romanian-recipe

Рецепт № 5. Запеченная фаршированная щука

ИНГРЕДИЕНТЫ:

6-фунтовая щука (или две 3-фунтовые щуки)
½ стакана масла
3 яйца
2 стакана панировочных сухарей
½ стакана нарезанного сельдерея
½ стакана нарезанного лука
½ стакана нарезанного зеленого перца
1.6.5 унций. банка крабового мяса
1 ч. соль
1/8 ч. кайенский перец
1 ч. сухая горчица
½ фунта бекона

Чистая и чистая рыба. Растопите масло и смешайте с яйцами, панировочными сухарями, нарезанным сельдереем, луком, зеленым перцем, крабовым мясом, соленым кайенским перцем и сухой горчицей. Наполнить смесью, закрыть зазор и выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Положите на рыбу полоски бекона. Выпекать 40 минут в духовке с температурой 350 градусов. Рыбу следует измельчить вилкой.

Источник: http: // northerngirl.com / recipes

Рецепт №6. Goan Fish Curry

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г Белая рыба, нарезанная кубиками
Салат из лука, помидоров и огурцов, нарезанный кубиками
1 столовая ложка растительного масла
50 мл воды

Для подачи

Обычный рис басмати
Pappadums
Patak’s Lime Pickle

На сковороде аккуратно обжарьте целые специи в 1 столовой ложке растительного масла в течение 20 секунд. Добавьте пасту Patak’s Spice Paste в 50 мл воды и осторожно обжарьте, пока вода почти не испарится.Добавьте соус и тушите 3 минуты. Добавьте рыбу и готовьте еще 10 минут или пока рыба не приготовится. Подавать с нарезанным кориандром на обычном рисе басмати.

Источник: https://www.pataks.co.uk/recipes/goan-fish-curry

Рецепт №7. Сказочная рыба на одной сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г белого риса басмати
6 чайных ложек с горкой тапенада из зеленых оливок
350 гриповых разноцветных помидоров черри
½ пучка свежего базилика (15 г)
500 г филе щуки

В большой неглубокой кастрюле на сильном огне смешайте рис с 2 чайными ложками тапенад с горкой, затем залейте 600 мл воды.Накройте крышкой и дайте закипеть, разрежьте помидоры пополам и смешайте их в миске с 1 столовой ложкой оливкового масла и красного винного уксуса. Вкус, приправить до совершенства морской солью и черным перцем и надорвать большую часть листьев базилика.

Разрезать рыбу на четыре части равного размера и выложить в сковороду, протолкнув их в рис. Посыпать нарезанные помидоры. Закройте крышку и варите в течение 10 минут или пока рис не будет готов, затем снимите крышку и варите еще 2 минуты, пока вся жидкость не испарится.Выложите оставшуюся тапенаду на рыбу, соберите оставшиеся листья базилика, слегка сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и посуду.

Источник: https://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/one-pan-fabulous-fish

Рецепт №8. Пальцы щуки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 стакана соленых кренделей
2 взбитых яйца
3 столовые ложки соуса HP
3 столовые ложки пива
2 фунта филе щуки без кожи
Растительное масло

Поместите крендели в полиэтиленовый пакет и разбить на мелкую крошку.В миске среднего размера взбейте вилкой яйца, соус и пиво. Нарежьте филе полосками шириной 2,5 см и обсушите. Окуните полоски в яичную смесь, затем поместите в пакет с крошками кренделя и встряхните до полного покрытия. Поместите полоски с покрытием на противень и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы они высохли. В 12-дюймовой неглубокой сковороде нагрейте 1/4 дюйма масла на среднем или сильном огне. Добавить рыбные полоски и варить до золотистого цвета (не менее 3 минут), перевернув один раз.

Источник: http: //www.outdoorcanada.ca / pike-finger

Рецепт №9. Perfect Pike Pie

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 столовая ложка оливкового масла
1 ломтик бекона
горсть зеленого лука
1 морковь
горсть петрушки
3 больших картофеля
3 средних сладких картофеля
500-600 г щуки
2 столовые ложки муки
600 мл молока
2 чайные ложки английской горчицы
400 г вывесок
400 г замороженного гороха
вода / молоко при необходимости
125 г сыра фета
соль и перец для приправы

Обязательно посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как шеф-повар Джейми Оливер готовит из этих ингредиентов восхитительное блюдо.

Рецепт №10. Похлебка из щуки

Это простой рецепт, который можно использовать во время подледной рыбалки. Вы можете приготовить большинство ингредиентов дома, а когда поймали щуку, можете готовить еду на льду.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Приготовить дома

2 моркови, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
1 луковица, нарезанная кубиками
2 пастернака, нарезанные кубиками
2 картофелины, нарезанные кубиками
6 полосок бекона

9000 On The Ice
2 столовые ложки рапсового масла
1 банка (398 мл) картофельного супа
398 мл воды
Соль и перец по вкусу
2 фунта филе щуки
Do This At Home
Положите нарезанные кубиками морковь, сельдерей, лук и пастернак в дорожную емкость.Нарезанный кубиками картофель отварить до мягкости и переложить в отдельный дорожный контейнер. Сварить бекон до хрустящей корочки, затем мелко нарезать и переложить в отдельный дорожный контейнер.
Сделайте это на льду
Нагрейте кастрюлю с толстым дном на плите или на открытом огне. Добавьте масло и обжарьте морковь, сельдерей, лук и пастернак до готовности. Добавьте в кастрюлю картофель, суп и воду и доведите до кипения. Приправить солью и перцем и убавить огонь до кипения. Нарежьте щуку кубиками диаметром 2,5 см и добавьте в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить 20 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.Проверьте приправу, посыпьте беконом и подавайте.
Источник: http://www.outdoorcanada.ca/Cool-cuisine-for-the-winter-of-2017-Pike-Chowder
Связанные
Щука — Другое белое мясо
Вопреки распространенному мнению, северная щука — действительно восхитительно вкусная рыба, если все сделано правильно. При ловле щуки на обед следует учитывать несколько моментов. Во-первых, и это, наверное, самое главное, я выбираю вытаскивать рыбку из холодной воды.Более холодная вода, кажется, позволяет мясу рыбы оставаться твердым во время приготовления, а рыба меньшего размера, на мой взгляд, обычно намного вкуснее, чем большая и старая рыба. Кроме того, более мелкие рыбы не являются вашим потомством, ответственным за производство детенышей.
Во-вторых, чистку щуки можно считать искусством! В них полно костей; однако, проявив немного осторожности и умев, можно разделить щуку на филе так, чтобы не было кости. Советы о том, как я люблю чистить щуку, смотрите в видео.
Ниже приводится рецепт, который я ЛЮБЛЮ, он включает в себя так много всего, что представляет собой Wilderness North. Обед на берегу — рыба, местные традиции и вообще отличная кухня.
Наслаждайтесь
Из журнала Outdoor Canada Magazine:
Какой бутерброд может быть вкуснее этого фирменного ланча со свежим банноком и жареной рыбой с лимонно-укропным майонезом? Любая белая рыба, такая как окунь, щука или судак, хорошо сочетается с этим простым в приготовлении рецептом.
Порций: 4
Ингредиенты:
• 1½ стакана муки
• 1½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 4 столовая ложка маргарина
• ½ стакана воды
• 4 рыбных филе без кожи, от 6 до 8 унций каждое
• Соль и черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки маргарина
• Лимонный сок (по желанию)
• ½ стакана майонеза
• 2- 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа (или 1-2 чайных ложки сушеного)
• Сок ½ лимона
• 1 чайная ложка лимонной цедры
Приготовление:
• Лимонно-укропный майонез
• Смешайте майонез с укропом, лимонным соком и цедрой.Если вы планируете использовать этот рецепт для обеда на берегу, приготовьте майонез дома и держите его в прохладном месте.
• Bannock
• Разведите огонь и дайте ему сгореть дотла (дома используйте чугунную сковороду на среднем огне). Смешайте муку, разрыхлитель и соль в плотном полиэтиленовом пакете, затем добавьте 2 столовые ложки маргарина. Добавьте достаточно воды, чтобы получить тестообразную консистенцию. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки маргарина в сковороде над углями, затем выложите тесто на сковороду, разровняйте вилкой и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите баннок со сковороды.
• Промокните рыбное филе насухо и приправьте солью и перцем. На сковороде растопить маргарин, добавить филе и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. По желанию, сверху можно добавить лимонный сок.
• Для подачи разбейте баннок на четыре части и разрежьте каждую пополам. Выложить рыбу на ломтики баннок и обильно смазать лимонно-укропным майонезом. Также можно украсить ломтиками помидоров, салатом и тонко нарезанным сладким луком. Хрустящие картофельные чипсы или начо — хорошее сопровождение.
• Основные сведения о банноке: При приготовлении баннока лучше всего иметь много углей, поэтому разожгите большой огонь.Как только пламя сгорит, разложите угли и начинайте готовить. По этому рецепту получается баннок, который заполняет 9-дюймовую чугунную сковороду. Чтобы баннок не прилипал, встряхивайте сковороду каждые несколько минут. Переверните баннок, когда одна сторона хорошо подрумянится. Он готов, как только издаст глухой звук, когда вы по нему постучите.
• Для бокала: Легкое летнее пиво или охлажденный Совиньон Блан прекрасно сочетается с этим бутербродом со свежей рыбой.
Так научитесь правильно чистить щуку и наслаждайтесь!
Рыбные котлеты — Рыбные Котлеты
Рыбные котлеты — отличный способ оригинально включить рыбу в ваше меню.Они действительно ароматные и сочные, с нежными кусочками рыбы. Они просто тают во рту.
Если в ваших жилах течет славянская кровь, то, скорее всего, вы знакомы с котлети, а котлети с морепродуктами — это классический вариант. Это отличный вариант для быстрого ужина в будние дни, и вы также можете приготовить большую партию, так как они очень хорошо разогреваются, и вам не придется готовить на следующий день. Для всех, кто нервничает по поводу морепродуктов, не волнуйтесь, эти рыбные котлеты совсем не «рыбные».
Когда я подаю их семье и друзьям, я получаю очень восторженный отклик. Известно, что даже людям, которые обычно не любят рыбу, это нравится.
Состав:
1 1/2 фунта рыбы (любой вид, который вам нравится, треска, пикша, морской окунь, палтус, тилапия, лосось и т. Д.)
1/2 столовой ложки сливочного масла
1 измельченная луковица
1 стебель сельдерея, измельченный
1/2 стакана панировочных сухарей панко
1 яйцо
1/4 стакана майонеза или греческого йогурта
1 столовая ложка дижонской горчицы
соль, перец черный молотый
рубленая зелень (петрушка, укроп, чеснок)
1/2 стакана муки, для выемки котлет
масло для жарки на сковороде (авокадо, виноградные косточки, арахис, подсолнечник, легкое оливковое масло и т. Д.)
Инструкции:
Поместите рыбу в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, пока рыба не нарежется на мелкие кусочки. Рыба не должна быть мягкой и протертой, а должна иметь грубую консистенцию и быть слоистым. Вы также можете пропустить его через мясорубку или нарезать очень мелкими кусочками.
Вы можете использовать практически любую рыбу, которая вам нравится. В этом рецепте я предпочитаю использовать белую рыбу, а треска — одна из моих любимых, а также фарш из сельдерея и лука. Нагрейте сливочное или растительное масло в сковороде, добавьте лук и сельдерей, приправьте солью и перцем и обжарьте их на сковороде в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими.Отложите, чтобы немного остыть.
Добавьте к рыбе сельдерей, лук, панировочные сухари, яйцо, майонез, горчицу, 3/4 — 1 чайную ложку соли, перца и зелени. Смешайте, чтобы соединиться.
Насыпьте муку в неглубокую миску. Сформируйте из рыбной смеси маленькие котлеты, обваляйте их в муке и отставьте.
Поставьте большую сотейник на средний огонь, добавьте примерно 1 1/2 столовой ложки масла и нагрейте до мерцания. Обжарьте рыбные котлеты, пока они не станут золотисто-коричневыми, примерно по 4–5 минут с каждой стороны.Готовьте порциями, протирая сковороду и добавляя каждый раз свежее масло, пока все котлеты не будут приготовлены.
Подавать горячим. Если вы разогреваете рыбные котлеты, поместите их в сковороду на слабом огне, добавив примерно 1/2 столовой ложки воды. Готовьте на слабом огне под крышкой, пока рыбные котлеты не прогреются полностью.
Рыбные котлеты
Автор: Olga’s Flavor Factory
Тип рецепта: Entree
1,5 фунта рыбы (любой вид, который вам нравится, треска, пикша, морской окунь, палтус, тилапия, лосось и т. Д.))
½ столовой ложки сливочного масла или масла
1 измельченная луковица
1 измельченный стебель сельдерея
½ стакана панировочных сухарей панко
1 яйцо
стакана майонеза или греческого йогурта
1 столовая ложка дижоновой горчицы
перец черный молотый
свежая зелень (петрушка, укроп, чеснок) измельченная
½ стакана муки, для выемки котлет
масло, для жарки на сковороде (авокадо, виноградные косточки, арахис, подсолнечник, легкое оливковое масло и т. д.)
Поместите рыбу в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, пока рыба не нарежется на мелкие кусочки. Рыба не должна быть мягкой и протертой, а должна иметь грубую консистенцию и быть слоистым. Вы также можете пропустить его через мясорубку или нарезать очень мелкими кусочками.
Вы можете использовать практически любую рыбу, которая вам нравится. Для этого рецепта я люблю использовать белую рыбу, а треска — одна из моих любимых.
Измельчите сельдерей и лук. Нагрейте сливочное или растительное масло в сковороде, добавьте лук и сельдерей, приправьте солью и перцем и обжарьте их на сковороде в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими.Отложите, чтобы немного остыть.
Добавьте к рыбе сельдерей, лук, панировочные сухари, яйцо, майонез, горчицу, ¾ — 1 чайную ложку соли, перца и зелени. Смешайте, чтобы соединиться.
Насыпьте муку в неглубокую миску. Сформируйте из рыбной смеси маленькие котлеты, обваляйте их в муке и отставьте. Обычно у меня получается около 14 пирожков.
Поставьте большую сотейник на средний огонь, добавьте примерно 1½ столовых ложки масла и нагрейте до мерцания. Обжарьте рыбные котлеты, пока они не станут золотисто-коричневыми, примерно по 4–5 минут с каждой стороны.Готовьте порциями, протирая сковороду и добавляя каждый раз свежее масло, пока все котлеты не будут приготовлены.
Подавать горячим. Если вы разогреваете рыбные котлеты, поместите их в сковороду на слабом огне, добавив примерно ½ столовой ложки воды. Готовьте на слабом огне под крышкой, пока рыбные котлеты не прогреются полностью.
3.4.3177
Как приготовить щуку (в духовке)
Легкий рецепт запеченной щуки. Узнайте, как приготовить свежую щуку с овощами и вином.В рецепте есть инструкция по чистке рыбы.
Как я уже упоминал в моем последнем посте Рыбное филе в томатном соусе, следующие две недели я посвящу блюдам, поступающим с юго-востока Румынии, территории на берегу Черного моря и в дельте Дуная, которая называется Добруджа.
Очевидно, что, поскольку он расположен на берегу моря и реки, жители Добруджи едят много-много рыбы, гораздо больше, чем мы обычно ели в центре Румынии, в Трансильвании, где есть только горы.
Состав
Щука:
Не та рыба, которую можно купить в супермаркете.
Вы могли бы купить ее у торговца рыбой, но, по крайней мере, здесь, я могу получить ее только тогда, когда кто-нибудь выловит ее и даст мне. Вот так я и заполучил эту рыбу.
Он был довольно большим, примерно 40-50 см в длину.
Выпотрошен (слава богу!), Но не чешется.
В противном случае вам понадобятся морковь, лук, перец, помидоры, чеснок, томатная паста, белое вино, специи и зелень.
Как очистить свежую щуку
Щука была выпотрошена, но мне пришлось ее масштабировать. Я никогда раньше не делал этого, но я помню, что моя бабушка очень часто делала это. И ее основная жалоба на это: чешую можно найти повсюду на кухне через несколько дней после очистки рыбы и после нескольких ударов по полу в промежутках между…
Мне пришлось погуглить, чтобы быть уверенным в том, как правильно чистить рыбу, и я думаю, что нашел очень простой метод или, по крайней мере, тот, который отлично сработал для меня.
Я все еще находил рыбную чешую на кухне через несколько дней после того, как съел рыбу, как говорила моя бабушка, но сама чистка не могла быть проще. По крайней мере, после первого момента отвращения прикоснуться к свежей щуке действительно не вкусно, она такая слизистая и скользкая, довольно баххх.
Погрузите щуку всего на несколько секунд в горячую воду, прежде чем начинать ее чистить.
Поскольку я никогда не видел, чтобы этот метод горячей воды использовался для других рыб, я полагаю, что это как-то связано со слизистостью щуки.После «купания» вы действительно сможете правильно удерживать и масштабировать его.
Доведите до кипения большой чайник с водой. Возможно, вам понадобится вскипятить две порции воды, чтобы заполнить большую жаропрочную миску, форму для запекания или запеканку, достаточно большую, чтобы щука могла полностью погрузиться в воду.
Погрузите безголовую щуку всего на несколько секунд в горячую воду.
Выньте его, поместите на большую разделочную доску и масштабируйте его задней частью меньшего ножа.
Удерживая рыбу левой рукой за хвост, соскребите чешую тыльной стороной ножа от хвоста к голове. Чешуя должна легко сниматься.
Как приготовить?
Так что, если вы когда-нибудь окажетесь с целой щукой в руках, попробуйте этот рецепт, он такой вкусный. А если щуку не найдешь, то это блюдо я приготовила и из кусочков пангасиуса, ничуть не хуже.
Начните с овощей, так как для их приготовления в духовке потребуется больше времени, чем для рыбы.
Нарежьте овощи и поместите их в форму для запекания вместе со специями, белым вином, бульоном и томатной пастой. Жарьте почти до готовности, около 30 минут.
Добавьте кусочки рыбы и продолжайте обжаривать, пока рыба не будет прожарена, но не пережарена, около 20-25 минут, она должна легко отслаиваться.
Что делать с лишней рыбой?
Вам понадобится всего четыре больших куска рыбы на четыре порции.
Однако, если у вас есть рыба целиком, вы сможете нарезать больше ломтиков.Либо запеките их все с овощами, либо отложите для приготовления другого блюда.
Можно также заморозить оставшиеся ломтики.
Заморозьте голову и хвост рыбы, а также любые обрезки, они идеально подходят для приготовления рыбного бульона и ухи с картофелем или ухи с овощами.
А если вы хотите увидеть другие рецепты Добруджи из этой серии, посмотрите эти ссылки:
Форель в сковороде с луком и цельным перцем
Пирог с пикантным сыром
Веганский рис с помидорами и цукини с морковью
Тощий тыквенный пирог с корицей
Состав
1 щука, около 40-50 см в длину
3-4 крупные моркови
1 красный болгарский перец
2 средних луковицы
4 зубчика чеснока
2 средних помидора
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
175 мл / 6.7 жидких унций / ¾ чашки белого вина
150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана рыбного или куриного бульона
½ органического лимона
1 столовая ложка томатной пасты
несколько веточек свежего тимьяна
мелкая морская соль
небольшой пучок петрушки
Инструкции
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию / 350 градусов по Фаренгейту.Хорошо вымыть щуку. При необходимости выпотрошите. Если он уже выпотрошен, снимите головку. Держите, чтобы приготовить суп. Вы можете заморозить его вместе с хвостом и остатками рыбы, чтобы позже приготовить суп.
Масштаб:
Доведите до кипения воду в большом чайнике. Возможно, вам придется вскипятить две порции воды, чтобы наполнить большую жаропрочную миску. Налейте горячую воду в очень большую жаропрочную миску или кастрюлю, в которой будет держаться щука.
Погрузите безголовую щуку всего на несколько секунд в горячую воду.Выньте его, поместите на большую разделочную доску и масштабируйте его задней частью меньшего ножа. Удерживая рыбу левой рукой за хвост, тыльной стороной ножа соскребите чешую от хвоста к голове. Чешуя должна легко сниматься.
Овощи:
Морковь нарезать кольцами, перец — кубиками примерно одинакового размера, а лук — тонкими полукольцами. Тонко нарежьте зубчики чеснока, а также помидоры и лимон.Выложите их в большую и глубокую форму для запекания или запекания. Добавьте лавровый лист, перец горошком и дольки лимона.
Налейте белое вино и бульон в небольшую миску. Добавьте томатную пасту и хорошо взбейте до однородной массы. Вылейте жидкость в форму, положите сверху веточки тимьяна и запекайте овощи примерно 30 минут или почти до готовности.
Щука:
Тем временем разрежьте щуку на куски толщиной около 5 см. Вам понадобится 4 ломтика на 4 порции, но если вы хотите, вы можете приготовить все кусочки щуки на этом этапе или использовать оставшиеся кусочки для приготовления супа или другого блюда.
Положите кусочки рыбы поверх овощей и продолжайте запекать примерно 20-25 минут или пока рыба не станет красивой и слоистой, но не пережаренной.
Посыпать мелко нарезанной петрушкой и подавать с отварным картофелем.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 419 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 273 мг Натрий: 522 мг Углеводы: 21 г Волокно: 5 г Сахар: 8 г Белки: 65 г
Информация о питании не всегда точна.
10 лучших рецептов судака
10 лучших рецептов судака
9 марта 2018 г.
Распечатать рецепт
Вы знаете, что являетесь рыболовом, когда второй Панксатони Фил видит свою тень, это означает не только еще шесть недель зимы, но также означает, что наступает сезон нереста судака! В преддверии неизбежного вылова большого количества судака, ожидаемого этой весной, мы подготовили сборник наших любимых рецептов судака.Не смотрите дальше, потому что у нас есть лучшие из лучших рецептов судака и советы по приготовлению, которые заставят вас сказать: «Будь проклят судак!»
Судак над пастой из волос ангела с оливками и помидорами

Судак подается поверх пасты из волос ангела с помидорами черри и оливками Каламата. (Фотография Дженни Нгуен)
Этот рецепт пасты с судаком прост в приготовлении, и это отличный способ использовать остатки помидоров.
Состав:

2-4 филе судака, без кожи и без костей
2 порции пасты из сухих волос ангела
Оливковое масло, по вкусу
4 анчоуса в масле
8 измельченных зубчиков чеснока
10.5 унций помидоров черри, разрезанных пополам
Сушеный орегано
Сушеный базилик
2 веточки свежего тимьяна
Нарезанная свежая петрушка, для украшения
Оливки Каламата, разрезанные пополам, без косточек, по вкусу
Сок четверти лимона
Соль и перец, по вкусу
Получите рецепт: Рецепт пасты из судака и томатов с оливками ангела

Рецепт из судака в миндальной корке с грушами и голубым сыром

Замените голубой сыр вашим любимым сыром, если ты хочешь.
Миндаль, судак, груши и сыр с плесенью — классическое сочетание, но здесь нет ничего священного — подойдет филе любой белой рыбы.
Ингредиенты:
2 филе судака по ½ фунта каждое
Мука, приправленная солью и перцем
1 большое яйцо, слегка взбитое
¾ чашки нарезанного миндаля
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки измельченного зеленого лука
1 спелая груша, очищенная и нарезанная ломтиками
¼ чашка белого вина
Сок ½ лимона
¼ чашка жирных сливок
2 столовые ложки голубого сыра
Получить рецепт: Судак в миндальной корке с грушами Рецепт с голубым сыром

Рецепт запеченного судака Маргарита

Подавайте этот рецепт запеченного судака Маргариты с дольками лайма и рисом.(Фото Дженни Нгуен)
Если вы ищете вкусное, но быстрое и легкое блюдо, этот рецепт запеченного судака Маргарита — то, что вам нужно.
Состав:

2 филе судака без костей
Порошок чили, по вкусу
Кошерная соль, по вкусу
Свежемолотый перец, по вкусу
1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
2-3 измельченных зубчика чеснока
4 паштеты сливочное
Оливковое масло, для поливания
1 лайм, нарезанный дольками
1 столовая ложка текилы
Получить рецепт: Рецепт запеченного судака Маргарита
Рецепт судака в фисташковой корочке
9000io2
корочка по этому рецепту судака придает ему богатый ореховый вкус.
Даже после приготовления тысяч филе в нашем ресторане летом, я с нетерпением жду возможности попробовать этот рецепт дома, когда у меня появится такая возможность; это так отличительно.
Состав:
1 ½ стакана крупно нарезанных фисташек
1 ½ стакана панировочных сухарей
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки свежемолотого перца
1 стакан муки
2 слегка взбитых яйца
ложки молока
4 (6 унций) филе без кожи
4 столовые ложки масла
4 столовые ложки масла
Получить рецепт: Рецепт судака в фисташковой корке
Рецепт: как приготовить филе судака в пакетах из фольги

8

8
Готовьте на гриле улов судака в пакетах из фольги с овощами, чтобы получить вкусную еду с минимальной очисткой.(Фотография Дженни Нгуен-Уитли)
Судак, завернутый в фольгу и запеченный на открытом огне, станет легким и вкусным обедом на берегу.
Состав:
1 или 2 филе судака
Лук-шалот, измельченный
½ стакана замороженной кукурузы
1 столовая ложка магазинного соуса харисса
Ломтики кабачков
Соль и перец по вкусу
Сахарный горох
Оливковое масло
Нарезанная кинза
Дольки лимона
Получить рецепт: Рецепт: как приготовить филе судака в пакетиках из фольги
Судак, запеченный со сладким перцем и луком Рецепт

8
Этот рецепт судака можно заменить окунем, щукой и большим панфишем.(Фото любезно предоставлено Томом Кавано)
Этот рецепт судака — красочный и вкусный способ подать ваш последний улов.
Ингредиенты:
1 маленькая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
2 столовые ложки оливкового масла
1 зеленый болгарский перец, тонко нарезанный
1 желтый болгарский перец, тонко нарезанный
1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
2 измельченных зубчика чеснока
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки свежемолотого перца
¼ чайной ложки измельченного сухого орегано
4 листика свежего базилика, тонко нарезанного
4 (6-8 унций) филе судака
1 стакан сухой вермут
3 столовые ложки томатного соуса
Получить рецепт: Рецепт судака, запеченного со сладким перцем и луком
Рецепт судака со сливочным соусом из петрушки

Этот рецепт судака восхитителен с жареным картофелем и фермерским свежая морковь.(Фотография Дженни Нгуен)
Вкусное филе судака, политое сливочно-свежим соусом из петрушки.
Состав:
6 филе судака без костей и кожи
2 чайные ложки оливкового масла
4 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями
1 столовая ложка муки
1 стакан цельного молока , подогретый
Сок половинки лимона или более
Соль и перец по вкусу
Получить рецепт: Рецепт судака со сливочным соусом из петрушки
Рецепт жареного тако из судака

Этот рецепт вкусно подается с жареным картофелем и свежей фермерской морковью.(Фото Дженни Нгуен)
Эти жареные тако из судака восхитительны, если их добавить в красный лук или фруктовые ароматы, такие как грейпфрут и апельсин.
Состав:
4 филе судака
2 взбитых яйца
½ стакана муки
1 стакан панировочных сухарей
2 столовые ложки оливкового масла
½ стакана простого йогурта
½ стакана майонеза
молотого 1 чайная ложка тмин
1 чайная ложка кайенского перца
2 чайные ложки нарезанного свежего укропа
Лаймовый сок
Соль по вкусу
8 лепешек из муки или кукурузы
Дополнительные начинки: измельченный красный лук, грейпфрут, дольки апельсина
Получить рецепт: Рецепт жареного судака
Лучший рецепт запекания из судака, риса и грибов

Этот рецепт из судака лучше всего подавать с гарниром из свежего хлеба и салатом.
Этот рецепт из судака, риса и грибов уникален тем, что рис выливается поверх филе перед выпечкой, так что ароматы смешиваются в духовке.
Ингредиенты :
2 фунта филе судака
6 ломтиков нарезанного бекона
1 ½ стакана нарезанных свежих грибов
⅓ стакана мелко нарезанного сельдерея
стакана мелко нарезанного лука
¼ чайной ложки чеснока ½ чайной ложки лукового порошка
¼ чайной ложки кошерной соли по вкусу
? чайная ложка свежемолотого черного перца или по вкусу
3 стакана вареного риса, дикорастущего / длиннозерного или белого
2 столовые ложки домашнего несоленого сливочного масла, топленого
Получить рецепт: Рецепт запекания из судака, риса и грибов
Рецепт азиатского судака и папильоты

После раскрытия папильоты аромат любых добавленных овощей и трав становится прекрасным сюрпризом.
Этот простой, но изысканный рецепт может стать быстрым и полезным блюдом в будние дни или веселым впечатляющим блюдом для ужина.
Ингредиенты:
4 (4 унции) филе судака
Кошерная соль и свежемолотый перец
1 ½ стакана винограда или помидоров черри, разрезанных пополам
8 унций свежего снежного горошка
1 шалот, тонко нарезанный ломтиками
2 столовые ложки оливкового масла
Вареный белый рис с жасмином
Соевый соус с луком и имбирем Ингредиенты:
2 столовые ложки арахисового масла
¼ чайная ложка азиатского кунжутного масла (темное)
3 зеленых лука, белый и светло-зеленые части, мелко обжаренные
Кусок свежего имбиря размером 2 на 1/2 дюйма, очищенный и мелко нарезанный
¼ чашки соевого соуса с низким содержанием натрия
1 столовая ложка рисового уксуса
2 чайные ложки сахара
1 тайский (с высоты птичьего полета) ) перец чили, фарш
Рецепт: Рецепт азиатского судака и папиллот
Пошаговый рецепт, особенности и рекомендации
Виды рыб, филе которых очень богато полезными для здоровья ненасыщенными жирными кислотами.Но особенно много этих незаменимых для здоровья человека веществ содержится в щуке. Приготовленные блюда из щуки всегда вызывают гордость хозяйок и одобрение гостей. Настоящие виртуозы — это те, кто умеет варить щучий фарш. Именно из рыбного фарша можно приготовить настоящие кулинарные изыски, от которых ни один гость не откажется за праздничным столом.
Фарш — дело тонкое
Сегодня мы откроем вам несколько секретов и подробно расскажем, как приготовить рыбный фарш из щуки. Сразу отметим, что такой кулинарный подвиг решает только очень терпеливые хозяйки.Разделка щуки, а также последующее приготовление филе из фарша хлопотно и трудоемко.
Прежде чем описывать процесс приготовления фарша как пикето, давайте подробнее рассмотрим вопрос потрошения этой рыбы. Здесь есть несколько важных особенностей, без которых разделка является пустой тратой времени, денег и усилий. Итак, приступаем.
Кипяток и лимон в помощь хозяйке
Опытные рыбаки знают, что резьба лучше живой, а не замороженной рыбы.Но если у вас нет возможности купить живую щуку, то мы довольствуемся, как говорится, тем, что есть. Чтобы рыбу легче было потрошить, размораживать ее следует в естественных условиях, а не в микроволновой печи.
Как сделать фарш (филе) из щуки и не пораниться? Вопрос, который беспокоит многих домохозяек. Опытные повара советуют при разделке щуки использовать резиновые перчатки. Поверх рекомендуется надевать хлопок. Если перчатки будут мешать вам в работе, то просто постарайтесь не касаться зубов и острых щуковых плавников.Чем спокойнее, аккуратнее и медленнее будет процесс потрошения, тем он будет безопаснее.
Кипяток отлично режет. Перед процедурой просто залейте рыбу кипятком и немного подсушите полотенцем. Но лимонный сок помогает бороться с запахом реки, который часто преследует туши щуки, купленные у местных рыбаков.
Соль удержит хвост
Если вы когда-нибудь забивали щуку, то знаете, что на поверхности этой рыбы очень много слизи. Именно она, а не острые зубы, затрудняет чистку и потрошить рыбу.Опытные хозяйки советуют использовать соль. Ей можно присыпать не только хвост, но и всю тушку. Соляной чехол предотвратит соскальзывание пальцев и режущего ножа.
При чистке тушки необходимо держать соленый рыбий хвост. Удаление чешуи происходит подальше от хвоста. Плавники снимаются, брюшко разрезается ровно посередине. Очищаем внутренности.
Как приготовить фарш из щуки для фрикаделек
После того, как рыба потрошена и промыта, нужно приступить к извлечению филе.Именно из него будет приготовлен вкусный рыбный фарш. На гребне делается надрез так, чтобы нож касался ребер. Филейную часть срезают очень острым ножом осторожно, чтобы не схватить слишком много. Кости из филе удаляются пинцетом или собственными пальцами. В последнюю очередь очищается кожа.
Теперь мясорубка включена в работу. С его помощью следует измельчить кусочки рыбного филе. Опытные хозяйки советуют проделать это дважды. Сначала будут раздавлены мелкие кости, которые вы могли пропустить, при двойной обработке.Во-вторых, начинка будет сочнее и нежнее.
Если вы собираетесь сразу приступить к приготовлению котлет, то на третий раз можете перекрутить начинку с луком. В целом принцип понятен — чем больше «работает» мясорубка, тем вкуснее, нежнее, сочнее и безопаснее будет рыбный фарш.
Котлеты из щуки
Самым популярным блюдом, конечно же, являются тефтели. Как приготовить вкусный щучий фарш для тефтелей, чтобы он не был сухим и пресным? Потребуются следующие продукты:
Лук репчатый — 150 г.
Рубленое мясо щуки — 250-300 г.
150 мл кефира.
Два яйца.
Соль (по вкусу).
Перец молотый.
Батон или белый хлеб.
Масло растительное (для жарки), сливочное масло (для фрикаделек).
Приготовление
В целом процесс приготовления рыбных отбивных из щуки практически ничем не отличается от мясного варианта. Все вышеперечисленные ингредиенты смешиваются вместе. Но у котлет из щуки есть одна проблема — они часто получаются подсушенными.На это жалуются многие хозяйки, решившиеся приготовить блюда из такой начинки. Как исправить этот момент? На помощь придет кусочек сливочного масла, который необходимо положить в центр котлета при его формировании.
Обвалять рыбные котлеты можно как в панировочных сухарях, так и в муке. Готовить на среднем огне, с каждой стороны по пять минут. Рыба готовится быстрее, чем мясо, поэтому, чтобы не пересушить тефтели, не стоит долго держать их на сковороде.
Что можно приготовить из щучьего фарша (кроме тефтелей)
Многие думают, что приготовив щучий фарш, из него можно приготовить только котлеты.Совершенно неправильно! Вариантов блюд, в которых основным ингредиентом является рыбный фарш, очень много. Приведем несколько примеров.
Kneli
Формируем маленькие тефтели — фарш и готовим их в слабосоленой воде минут пять. Подается с сырным соусом и шпинатом.
Рулетики
Зная, как приготовить щучий фарш, можно приготовить восхитительные рулеты. Завернутые в кипяченую воду листья капусты следует обернуть рыбным фаршем, смешанным с яичным желтком и сливками. Добавьте кунжут, мелко нарезанный укроп и специи.Рулетики завернуть в фольгу и выложить на противень. Готовим в духовке при температуре 190 градусов 25 минут.
Гамбургеры
На специальные булочки выложены жареные и золотисто-коричневые рыбные котлеты. Положить такой же лист салата, кольца красного лука (сладкого), сметанный соус с чесноком и пару ломтиков свежих помидоров.
Рыбный хлеб
Обычный белый хлеб залить молоком и настаивать 30 минут. Затем отжать, добавить сливочное масло и рыбный фарш из щуки. Солим, кладем яичный желток и перец молотый.Полученную массу можно добавлять в специальные формы для хлеба и просто переложить в глубокую емкость для выпечки. Ставим в духовку на 150-160 градусов и выпекаем хлеб 50-60 минут.
Гречневые котлеты
В заключение поделимся еще одним популярным рецептом и расскажем, как приготовить щучий фарш с гречкой. Такие котлеты будут не только полезными, но и удивительно вкусными, сытными и ароматными. Используя гречку вместе с фаршем, вы получите полноценное блюдо, не нуждающееся даже в дополнительном гарнире.
Возьмите для приготовления 600 г рыбного фарша из щуки, пару яиц, небольшой ломтик сыра (100 г), соль, перец, молотый перец, кашу гречневую (уже приготовленную, но не соленую) — 5 столовых ложек.
Смешиваем перечисленные ингредиенты, формируем котлеты и обжариваем их на растительном масле. Подавать это блюдо рекомендуется с ароматным чесночным соусом. Вы можете приготовить его из пары зубчиков чеснока, капли оливкового масла и густой сметаны.
Как коптить северную щуку и приготовить из нее вкусный соус
На прошлой неделе в Миннесоте начался рыболовный сезон, и, как и большинство рыбаков Миннесоты, я был на воде.Большинство этих рыболовов пытались поймать судака, многие из них начинали прямо в полночь в пятницу вечером, чтобы наброситься на всех остальных. Двадцать лет назад, когда у моих дедушки и бабушки были домики на озере Лич, мы тоже участвовали. Однако в наши дни я не особо ловлю судака. Вместо этого я сосредоточен на северной щуке. Это, безусловно, моя любимая рыба, которую можно поймать, и одинаково хорошее блюдо за столом — просто для их очистки требуется немного больше усилий.
В день открытия мы с братом и двумя друзьями попробовали озеро, на котором никогда раньше не были.Я заметил знак рядом с трапом для лодки, который просил всех рыболовов держать северную щуку меньшего размера. Судя по всему, это озеро было перенаселено щукой. Знак требовал, чтобы рыбаки держали щуку до 24 дюймов и отпускали более крупную рыбу. У меня было ощущение, что мы оказались в нужном месте.
щука в руке carlson
Сразу после выхода на озеро я поймал свою первую щуку, красивую 23-дюймовую щуку, которая выглядела так, как будто она с чем-то дралась. К концу дня мы выловили пять щук длиной от 21 до 25 дюймов.Только тот, который был выше предложенного 24-дюймового выпуска. Мой приятель также поймал красивую озерную форель прямо перед тем, как мы объявили это днем. Я был очень доволен результатом: много щуки, с которой можно было поиграть на кухне.
Щука свежая
Я встретил много людей, которые не любят щуку; некоторые даже считают это мусорной рыбой. Я слышал, как многие жалуются, что они невкусные или несъедобные. Все это неправда. У щуки интересная структура костей, из-за чего их очень сложно чистить и очищать.Наряду с реберными костями у них есть длинная тонкая Y-образная кость, которая проходит на две трети их тела. Пытаться найти способ избавиться от них очень сложно. Я видел несколько методов и обнаружил, что метод пяти филе является самым простым. Единственная проблема заключается в том, что вы теряете много мяса вокруг Y-образной кости. Есть еще одна техника, которая требует большой точности, чтобы вырезать Y-образные кости и удалить целую полоску мяса. Я пробовал это несколько раз, но у меня это не очень хорошо получается, и вы все равно теряете много мяса с костями.
Другой вариант — найти способы исправить мясо там, где кости не являются проблемой. Один из самых популярных способов их есть — мариновать. Затем уксус смягчает кости и делает их съедобными. Французы делают фрикадельки из щуки, где мясо измельчается и проталкивается через тамис, который отсеивает кости. Затем щуку смешивают с жидким тестом, формируют кнели (маленькие клецки в форме футбольного мяча) и пашот. У щуки твердое белое мясо, не уступающее по качеству любому судаку, которого я когда-либо ловил.
копченое филе щуки
В качестве еще одного способа игнорировать проблему обвалки я недавно начал думать о их копчении. Не могу вспомнить, видел ли я когда-нибудь где-нибудь копченую щуку. Я провел небольшое исследование в Интернете и не нашел много информации. Я читал, что щука не очень жирная и поэтому плохо курит, потому что мякоть слишком сильно пересыхает. Я нашел один сайт, где сказано, что если рассолить щуку, а затем коптить ее в течение короткого периода времени, филе не высохнет.Я смешал очень простой рассол и замочил филе на восемь часов. После ополаскивания я даю им посидеть под вентилятором около часа, чтобы они высохли. Затем я курила их над дровами яблони при температуре 180 градусов в течение двух с половиной часов. Когда я снял их, они были идеального желто-золотого цвета, а мясо легко отслаивалось от кожицы. Мясо немного укрепилось, и Y-образные кости выступили ровно настолько, чтобы их можно было схватить пинцетом. Примерно за одну минуту мне удалось вытащить все Y-образные кости и получить идеально копченое филе щуки.
копченые кости
У меня было около двух фунтов копченой щуки, и я решил использовать рецепт брендада, который у меня есть, заменив соленую треску щукой. Этот брендад готовится из рыбы со взбитым картофелем, посыпки сыром пармезан и запекания в духовке, чтобы приготовить невероятно вкусный горячий рыбный намаз.
щука копченая
Копченая щука
4 филе северной щуки (целое, с кожей)
2 литра воды
1 стакан кошерной соли
1 стакан коричневого сахара
4 лавровых листа
1 лимон (разрезанный пополам)
4 зубчика чеснока измельченный
1 столовая ложка цельного перца
Доведите воду до кипения и добавьте все ингредиенты.Перемешайте, пока вся соль и сахар не растворится, затем снимите с огня и дайте полностью остыть. Когда рассол остынет, добавьте рыбу и выдержите около 8 часов в холодильнике. Промойте и обсушите рыбу, затем дайте ей постоять около часа. Рыба немного подсохнет, а мякоть станет немного липкой. Коптить филе над древесиной яблони или ольхи 2,5 часа при 180 градусах.
щука-брендад
Для Brandade
1 фунт копченой щуки (все кости удалены, любая другая копченая рыба отлично подойдет)
1 фунт картофеля
1 ½ стакана молока
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
5 зубчиков чеснока
цедра 1 лимон
2 столовые ложки лимонного сока
¼ чайной ложки порошка чипотле
½ стакана оливкового масла
свежемолотый черный перец по вкусу
сыр пармезан
Положите картофель в воду и варите 30 минут или до размягчения вилки.Положите молоко, чеснок, тимьян и копченую рыбу в сотейник, доведите до кипения и варите 15 минут. Когда картофель готов, очистите его и поместите в кухонный комбайн. Добавьте смесь рыбы и молока и взбейте. Добавьте лимон, чипотле и черный перец и взбейте. Затем медленно добавьте оливковое масло при работающем кухонном комбайне. Вылейте смесь из рыбы и картофеля в сковороду 13 × 9 и полейте сыром пармезан. Выпекать в духовке при 400 градусах 25-30 минут до золотистой корочки.Подавать с ломтиками багета из другого хлеба с хрустящей корочкой.
Фотографии автора
.