Фарш свиной для пельменей: Фарш для пельменей из свинины рецепт с фото пошагово

Фарш для пельменей из говядины и свинины

Фарш для пельменей из говядины и свинины – это традиционная начинка популярного блюда русской кухни. Сейчас на прилавках магазинов можно увидеть огромный ассортимент данной продукции, отличающейся друг от друга размерами и начинками. Но все-таки магазинный вариант никогда не сравнится с домашними пельменями.

Одинаковое количество говядины и свинины для пельменной начинки – оптимальный вариант. Именно такая комбинация делает ее мягкой, сочной и ароматной. Само по себе свиное мясо слишком жирное, а говядина наоборот, постная, сухая и жесткая. Поэтому по отдельности они не дадут желаемого результата. Изменять пропорции фарша нежелательно. Есть несколько секретов, позволяющих сделать его воздушным, более нежным и сочным, не экспериментируя с количеством основных ингредиентов.

Классический фарш для пельменей из говядины и свинины

Идеальное мясо для фарша – свежее, а еще лучше — парное. Замороженные мясные заготовки – плохой вариант, поскольку в них содержится много лишней жидкости, а при разморозке они теряют и полезные вещества, и вкус.

Ингредиенты:

• 300 г говядины;
• 300 г свинины;
• 1 яйцо;
• 2 луковицы;
• 4 дольки чеснока;
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Подготовьте мясо: очистите от пленок, сухожилий, промойте и обсушите. Готовый продукт измельчите, пропустив через мясорубку не менее 3 раз.
2. Если есть возможность, измельчите лук блендером и добавьте в мясо. Если блендера нет, потратьте немного больше времени, но порежьте его как можно мельче.
3. Мясо с луком посолите и поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
4. Яйцо хорошо взбейте вилкой и тоже добавьте в фарш.
5. Все ингредиенты хорошо вымесите и отбейте. Для этого соберите массу в комок, потом резко, со всей силой, бросьте его на стол. Так повторите раз 15. Это сделает фарш очень мягким и сочным.
6. Теперь ваша начинка готова, и вы можете формировать настоящие домашние пельмени.
7. Если вам кажется, что смесь получилась жидкой, не следует менять пропорции мяса и добавлять больше говядины. Лучше вмешайте в фарш перемолотую корочку хлеба. Если же, наоборот, вам кажется, что масса получилась немного сухой, добавьте хорошо взбитый яичный белок.

Домашний фарш для пельменей с капустой

Фарш, приготовленный по этому рецепту, содержит в себе довольно непривычные ингредиенты. Но, поверьте, его вкус, сочность и нежность покорят даже тех, кто не является горячим поклонником такого блюда, как пельмени.

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 500 г говядины;
• 2 луковицы;
• 200 г свежей белокочанной капусты;
• 0,5 ст. молока;
• соль, перец по вкусу.
• 1 яйцо

Приготовление:

1. Чрезвычайно важно, чтобы лук и капуста были очень мелко нашинкованы. Капусту перед добавлением в фарш немного присыпьте солью и помните руками, чтобы она дала сок.
2. В пропущенное через мясорубку мясо аккуратно вмешайте лук и капусту.
3. Посолите и поперчите,добавте яйцо.
4. Сделайте в фарше небольшое углубление и понемногу вливайте в него молоко. Масса не должна быть жидкой.
5. Достигнув нужной консистенции, начинайте формировать пельмени.
6. В готовом блюде капуста совершенно не ощущается, но отдает всю свою сочность мясу и делает пельмени неимоверно вкусными.

Пикантный пельменный фарш с пряностями

Если вы любите разнообразные специи, то свино-говяжий фарш, приправленный пряностями, обязательно придется вам по душе.

Ингредиенты:

• 300 г свинины;
• 300 г говядины;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• ½ ч. л. молотого имбиря;
• ½ ч. л. молотого кориандра;
• соль, перец;
• зелень по желанию.

Приготовление:

1. В прокрученное через мясорубку мясо добавьте взбитое яйцо, соль, перец, пряности и мелкорубленую зелень.
2. Все тщательно перемешайте и дайте массе постоять минут 15, чтобы мясо пропиталось ароматом и вкусом специй.

Фарш для настоящих сибирских пельменей

Настоящие сибирские пельмени готовятся из трех сортов мяса и имеют свои тонкости, благодаря которым начинка всегда получается очень сочной и ароматной.

Ингредиенты:

• 300 г свинины;
• 300 г говядины;
• 300 г баранины;
• 3 луковицы;
• 300 г капусты;
• 3 дольки чеснока;
• соль, перец;
• колотый лед.

Приготовление:

1. Чеснок раздавите прессом.
2. Мясо, лук и капусту заложите вместе в чашу мясорубки и измельчите, пропустив через нее 3-4 раза.
3. Массу посолите, поперчите и тщательно вымешайте руками.
4. Далее добавьте расколотый на небольшие кусочки лед, еще раз все быстро вымешайте и сразу выкладывайте начинку на тесто.
5. Лед хорошо охлаждает фарш, благодаря чему становится легче формовать начинку, а готовые пельмени получаются очень сочными.
6. Если вы не боитесь кулинарных экспериментов и цените необычные вкусы привычных блюд, то вместо колотого льда можете использовать замороженный сок клюквы, брусники или голубики. Эти ингредиенты сделают вкус готовых изделий очень необычным и пикантным.

Теперь в вашей кулинарной книге наверняка появятся новые способы приготовления «настоящего» фарша для домашних пельменей. Да, на их реализацию придется потратить немало времени, но поверьте: попробовав пельмени, сделанные вами с душой, с вкусным и сочным содержимым, ваши домочадцы (да и вы тоже) раз и навсегда откажутся от магазинных аналогов.

Фарш для пельменей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Так как мы сегодня будем готовить фарш для пельменей, а вместе с ним, чего уж там, и пельмени, то для начала мы, конечно же, займемся тестом. Для приготовления теста соединяем яйцо, воду, соль и добавляем муку по 0,5 стакана, тщательно перемешивая.

Выкладываем загустевшее тесто для вымешивания, поверхность надо предварительно посыпать мукой.

Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто до крутого состояния — тесто легко отстает от рук (когда тесто разрезаем, оно должно быть однородным, как пластилин). Накрываем колобок теста полиэтиленовым пакетом и оставляем его так на минут 40.

Мясо говядины хорошенько промываем, сушим полотенцами, обрезаем все ненужные жилки, пленки, да и любые не сильно красивые куски мяса (здесь действительно можно не экономить, поскольку все обрезки будут использованы в отваривании мясного бульона).

Далее готовим мясорубку и пропускаем мясо через крупную насадку. Мой муж где-то вычитал, что для чисто русского варианта пельменей, фарш должен быть рубленый, ну и теперь усердствует иногда над мясом с помощью топорика.

Продолжаем готовить начинку. Как только говядина была нарублена в фарш, пришла пора свинины. Ее особо обрезать не нужно, поскольку там в основном не пленки, а сало, но, разумеется, если что-то вас во внешнем виде не устраивает — лучше это срезать и отправить в бульон. По моему убеждению, наличие сала в пельменях — вещь очень важная, поскольку именно сало делает начинку блюда мягче, нежнее и сочнее. Итак, рубим свинину в фарш. Если в процессе рубки топориком жирные куски свинины начинают прилипать к топорику, то просто погрейте топорики несколько секунд под струей горячей воды из-под крана.

После того как и говядина и свинина были нарублены, отправляем мясо в глубокий тазик, где будет продолжено приготовление фарша.

Репчатый лук чистим, нарезаем его очень мелкими кубиками. Для этого нужен очень острый нож и немного сноровки. А вообще, я разрезаю каждую луковицу пополам, затем прорезаю половину луковицы поперек волокон с шагом около 3 мм, но не дорезая с одного края (чтоб нарезка не распалась), ну и в завершении, луковица нарезается поперек ранее сделанных разрезов.

Мелко нарезанный лук отправляем в фарш.

От пучка петрушки отрезаем стебли. Вместо петрушки можно также использовать молодую крапиву.

Закидываем зелень в миску и заливаем ее крутым кипятком из чайника, даем постоять зелени в кипятке минуту, после чего откидываем петрушку на дуршлаг и даем стечь воде.

После того, как петрушка остыла измельчаем ее ножом

Отправляем петрушку в наш фарш, затем всыпаем туда примерно 1 ст. ложку без горки соли и по вкусу свежемолотый черный перец, все хорошенько перемешиваем.

Затем всыпаем к мясу муку для придания фаршу «необходимой вязкости» и еще раз перемешиваем.

Берем 70 миллилитров мясного бульона (если нет бульона — можно заменить обычной водой), вливаем его в фарш и еще разок тщательно перемешиваем.

Ну вот наш фарш и тесто подошли, теперь приступим к лепке пельменей. Отрезаем от теста приблизительно четвёртую часть и раскатываем в блин толщиной около 2 мм. Затем стаканом небольшого размера или рюмкой выдавливаем кружочки.

В серединку кладём начинку и плотно скрепляем края пельменя.

Выкладываем готовые пельмени на поверхность, присыпанную мукой и отправляем в морозилку — после того как пельмени замерзнут, их надо переложить в пакет и плотно завязать. Если планируете варить сразу все, то морозить нет необходимости.

Варить пельмени надо в большой кастрюле, чтобы они свободно «плавали», в хорошо подсоленной воде 7-9 минут с момента закипания.

Как приготовить сочный фарш для пельменей – Рецепты – Домашний

Мастер-класс: идеальные пельмени

Разновидностей пельменей великое множество. Варьируется все: от видов и процентного соотношения мяса в фарше, до способа приготовления начинки и манеры лепки. Предлагаем вам рецепт идеальных пельменей, после которых вы никогда не вернетесь к серым и унылым полуфабрикатам из магазина.

Денис Гондюк

Читать далее

Самый важный секрет сочного фарша для пельменей заключается в правильном выборе мяса. 

Классическая пропорция для пельменного фарша – равное количество свинины и говядины. При этом свинина должна быть жирной: на пельмени можно купить шейку, верхнюю часть лопатки, корейку. 

Лучше всего, если мясо будет охлажденным, но  подойдет и то, которое уже было заморожено. Его нужно покупать в тех магазинах, где обеспечены правильные условия хранения – вы должны быть уверены, что температура хранения мяса была соблюдена, и оно не подвергалось разморозке. Мясо, которое уже однажды было разморожено, теряет большую часть естественных соков, содержащихся в нем.

Купленное замороженным, мясо следует правильно разморозить. Нельзя для этого класть его в воду и лучше не использовать режим «Разморозка» в микроволновой печи. Микроволновкой можно воспользоваться только в том случае, когда времени на оттаивание мяса у вас совсем нет. В обычном режиме мясо следует выложить из морозильной камеры и переложить его на нижнюю полку холодильника, чтобы при температуре +4-5оС оно медленно разморозилось, и структура его волокон не была нарушена. В этом случае мясные соки останутся внутри кусков.

Ингредиенты (на 150-200 пельменей):
— 500 г жирной свинины;
— 500 г постной говядины или телятины;
— 2 крупные луковицы;
— 5-6 зубчиков чеснока;
— 1 ч. л. молотого черного перца;
— ½ ч.л. молотого красного перца;
-150-200 г молока;
— 1 ч. ложка соли с горкой 

Как приготовить сочный фарш для пельменей:

1. Мясо промойте в холодной проточной воде, чтобы удалить осколки костей, которые могли остаться после его разделки. Промокните поверхность кусков бумажным кухонным полотенцем, чтобы удалить воду. Нарежьте мясо небольшими кусками, чтобы их можно было положить в мясорубку. Луковицы почистите и тоже нарежьте на куски.

2. Чтобы пельменный фарш получился вкусным и сочным, лучше молоть его, воспользовавшись насадкой-решеткой на мясорубку, у которой крупные отверстия. Перемелите в мясорубке лук, чеснок и мясо. Сложите все в большую миску, добавьте перец и соль, перемешайте. Вылейте в фарш молоко, снова хорошо вымесите его до однородной консистенции. Молоко должно полностью впитаться в мясо. Накройте миску с фаршем крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник хотя бы на полчаса-час. Это необходимо, чтобы все ингредиенты фарша пропитались ароматами и соками друг друга.

3. Когда вы будете лепить пельмени, накладывайте фарш и равномерно распределяйте его по поверхности кружка теста, оставляя свободными края, чтобы их можно было защипнуть. Перед приготовлением пельмени лучше слегка заморозить – тогда тесто при варке будет более плотным. Варить пельмени нужно в бульоне или в подсоленной воде, в которую нужно будет добавить лавровый лист и перец горошком.

✔️Домашний фарш для пельменей из свинины сочный и вкусный

Сегодня я хочу рассказать вам про фарш для пельменей сочный и вкусный! 😉 Уверена, что вы его оцените, как только приготовите и продегустируете. У него масса достоинств — он достаточно прост в приготовлении, не занимает очень много времени… Трудозатраты адекватные, а результат радует. Так что ещё нам нужно? 😉

Я уже рассказывала вам, дорогие читатели, как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным из свинины и курицы, также делилась рецептом свино-говяжьего фарша. Вести долгие дискуссии о том, какое мясо лучше использовать для этих изделий — не вижу смысла. Единственное, прошу не брать мясо медведя))) Да-да, раньше и из него делали… Всё-таки, мишки вон как сейчас вымирают. Да и не выращивают их специально для этих целей.

При лепке я призываю использовать только домашний фарш для пельменей из свинины. Лично у меня недоверие к магазинному. Может быть, я чересчур мнительная, не знаю. Но как представлю — кто, где и какими руками его мог трогать, месить, упаковывать — меня передёргивает! Думаю, в наше время практически повсеместного нарушения санитарных норм, нечистоплотность действительно имеет место быть весьма часто. Поэтому сама я всегда беру мясо просто куском. Уж вот его промою хорошенько прохладной проточной водой и кручу на своей мясорубке, в своей кухне, своими руками)) И мне спокойно за него)

Итак, мой сегодняшний фарш для пельменей сочный и вкусный! Мягкий… Да, есть и 4 секретика приготовления, которыми поделюсь! Впрочем, если вы — давнишний фанат этого блюда и этого мяса, то, возможно, вы всё это не только знаете, но и применяете! Тогда нам с вами и не нужно становиться кулинарными соратниками, так как мы ими уже являемся))

Первый секрет — мяско при возможности брать с жирком, это значительно лучше 😉 Второй — лук добавлять к свинине в порубленном ножом на мелкий кубик виде. Третий — влить в фарш холодную кипячёную воду. Четвёртый — отбить получившуюся массу кулаком. Следуя этим правилам, вы получите действительно хороший сочный домашний фарш для пельменей из свинины!

Отдельно скажу про мясорубку. Когда я пользовалась старой механической, то для достижения желаемого результата я прокручивала мясо два, а то и три раза! С новой мощной электрической мясорубкой необходимость в этом отпала. Пропускаю только один раз и через среднюю насадку. Так мне нравится больше всего — и не куски, и не «каша». Вы же ориентируйтесь, исходя из технических возможностей своего прибора.

Ну что ж, готовим фарш для пельменей домашних, пошаговый рецепт с фото перед вами!

Ингредиенты:

• мякоть свинины с жирком — 850-900 г
• репчатый лук — 400 г (вес в очищенном виде)
• холодная кипячёная вода — 120 мл
• соль — 1,5 ч. л.
• чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.

Фарш для пельменей домашних — пошаговый рецепт с фото:

Кусок свинины промыла прохладной проточной водой. Обсушила. Нарезала кубиком размером 2х2 см.

Прокрутила на мясорубке через насадку со средними отверстиями.

Репчатый лук очистила, порубила ножом мелким (действительно мелким) кубиком. Выложила к мясу. Добавила соль и чёрный молотый перец.

Хорошенько перемешала. После этого начала понемногу, в несколько заходов, подливать холодную кипячёную воду (её перед началом приготовления отправляла в холодильник).

Ну, и ещё один штрих, чтобы получился сочный и вкусный фарш для пельменей — начала отбивать его кулаком. Делала это прямо в миске. С того момента, как вмешала всю воду, отбивала 5 минут. Фарш становится более податливым и удобным в работе!

Если тесто вы сделали заблаговременно, то можно приступать к лепке! Замечательный обед вам обеспечен 😉 Мне этого количества хватило на 120 пельмешек.

Уверена, что этот домашний фарш из свинины для пельменей приживётся и у вас! Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы воспользоваться им в любой удобный момент. Готовьте для близких с любовью! 😉

P.S.: А вот ещё один очень вкусный вариант свиного фарша — тоже сочного, нежного, да ещё и ароматного! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Рецепт правильных пельменей на любой вкус

Пельмени считаются интернациональным блюдом, которое в каждой национальной кухне имеет свои особенности приготовления. Китайцы едят вонтоны, буряты и монголы любят позы, в Израиле готовят треугольные мясные клецки креплах, в Грузии популярны хинкали, а в Беларуси — колдуны. Итальянцы делают фарш для равиоли не только с мясом, но и с сыром, тибетцы уважают овощные пельмени момо, а немцы готовят маульташен, отличающиеся от пельменей наличием в фарше шпината. Даже в России это блюдо готовят по-разному: в кулинарных книгах можно найти сибирские, уральские, амурские, дальневосточные, московские и малороссийские пельмени.

Магазинные или домашние пельмени?

Домашние пельмени сейчас редкость. Из-за занятости мы порой обходимся полуфабрикатами, но иногда так хочется устроить своим близким праздник и побаловать их аппетитными пельменями с начинкой из настоящего мяса. Домашние пельмени, сделанные из отборных продуктов, — настоящее объедение, а лепить их можно всей семьей. Существует множество рецептов пельменей, вам нужно лишь найти наиболее подходящий вариант и адаптировать его под себя.

«Правильный» фарш для пельменей

В рецепте сибирских пельменей для фарша рекомендуют брать свинину и говядину (а лучше телятину), причем свинина должна быть достаточно жирной, чтобы пельмени не получились сухими. Если фарш готовится только из говядины, желательно разбавить его молотым свиным салом. Считается, что чем больше разных сортов мяса в фарше, тем он вкуснее, поэтому для пельменей подойдет баранина и птица, а в некоторых рецептах можно увидеть и лесную экзотику — лосятину, оленину и медвежатину. Мясо лучше брать свежее, без прожилок и пленки. Если покупаете говядину, берите грудинку и лопатку, а выбирая свинину, остановите свой выбор на лопатке или шейной части.

Для рыбных пельменей годится любая рыба — и морская, и речная, главное, чтобы было мало костей. К сухой рыбе можно добавить немного сала или сливочного масла. А еще пельмени можно делать с овощами, грибами и фруктами.

По традиции в фарш добавляют измельченный в блендере репчатый лук, и чем его больше, тем начинка будет сочнее и вкуснее. В сибирских деревнях в состав начинки обязательно входил колотый лед или замороженный сок клюквы, голубики и морошки. Для нежности и пикантности некоторые хозяйки добавляют к мясу молотую капусту, картофель или кабачки. Вводить ли в фарш яйца, молоко или сливки? Это зависит от кулинарных привычек, тогда как чеснок, соль и перец добавляются по вкусу. Иногда фарш ароматизируют мускатным орехом и другими пряностями.

Секреты приготовления пельменного теста

Перед замешиванием теста муку обязательно просеивают, чтобы она насытилась кислородом и готовые изделия получились пышнее, ведь в рецепте разрыхлители не предусмотрены. Технология приготовления пресного теста сводится к тому, что в миску или на стол горкой высыпается мука и в ней делается углубление, в которое разбивается яйцо, а затем добавляются вода и соль. В некоторых случаях вода заменяется молоком, кефиром и растительным маслом, яйца же присутствуют не во всех рецептах.

Существует очень интересный способ приготовления теста, когда молоко подогревают, потом соединяют с яйцами, солью и небольшим количеством муки. Далее «опару» подогревают до загустения на водяной бане и смешивают с оставшейся мукой. Тесто, сделанное по этому рецепту, получается очень нежным, мягким и вкусным. Можно приготовить и заварное тесто — для этого муку заливают кипятком и в получившуюся массу добавляют все остальные продукты. Заварное тесто не прилипает к рукам и не рвется, поэтому пельмени лепить намного приятнее. Добавление пищевых красителей и некоторых красящих продуктов меняет цвет теста, и готовые изделия получаются веселыми и разноцветными. Куркума дает насыщенный желтый оттенок, пюре шпината — зеленый, а томатная паста делает пельмени красно-оранжевыми.

Тесто хорошо вымешивают, не жалея сил и времени, а потом заворачивают во влажную хлопчатобумажную ткань и накрывают миской, оставив на полчаса. Этот важный этап нельзя пропускать, поскольку во время «отдыха» клейковина муки набухает, тесто получается более эластичным и прочным, не рвется во время лепки и варки, даже если раскатать его тонким слоем.

Заготовки для пельменей делают двумя способами. Первый способ — тесто раскатывается тонким пластом (толщиной не более 2 мм), формочкой или стаканом из него вырезаются кружочки, на середину которых помещается фарш. Второй способ — из теста формируется жгут, который нарезают на кусочки, каждый из которых раскатывается по отдельности. Как правильно лепить пельмени — руками или в пельменнице? На самом деле форма не имеет значения, просто пельменница сэкономит время, а вы получите аккуратные, красивые и похожие друг на друга пельмени. Однако если «правильная» форма является для вас делом чести для сохранения семейных кулинарных традиций, лепите пельмени по старинке и хорошо защипывайте края.  

Как правильно и вкусно сварить пельмени

Пельмени варят не более 15 минут в кипящей подсоленной воде, овощном, мясном или рыбном бульоне, в который обычно добавляют лавровый лист и репчатый лук. Когда пельмени всплывают на поверхность, надо дать им покипеть несколько минут и после снимать с огня. Домашние пельмени подают или с бульоном, в котором они варились, или с майонезом, сметаной, горчицей, хреном, 3%-ным уксусом, кетчупом и любым соусом, который вам нравится. Обязательно поставьте рядом с тарелкой черный или красный перец, нарезанное кусочками сливочное масло и тарелку с рубленой зеленью.

Пельмени также готовят в духовом шкафу или на пару, жарят на сковороде (в сыром или приготовленном виде), хрустящая румяная корочка делает их особенно аппетитными. Жареные пельмени заливают сметаной и подают на стол с зеленью и приправами.

Если вы планируете заморозить пельмени, делайте это сразу, иначе фарш даст сок и изделия получатся неэстетичными. По этой же причине рекомендуется не затягивать и с варкой пельменей, да и зачем откладывать удовольствие?  Если вы поймете, как правильно приготовить пельмени в домашних условиях, ваши домочадцы перестанут покупать магазинные пельмени, ведь домашняя еда всегда вне конкуренции!

Вкусный фарш для пельменей из говядины и свинины

Одной из причин, почему мой муж не ест покупные пельмени — это плохой фарш, поэтому мне приходится исправлять ситуацию и готовить пельмени самой, а этому рецепту фарша для пельменей меня научила мама.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Говядина филе 700 Грамм
• Филе свинины 400 Грамм
• Репчатый лук 2 Штуки
• Пучок петрушки 1 Штука
• Мука 1 Ст. ложка
  Для фарша
• Мясной бульон 70 Миллилитров
• Соль 1 Ст. ложка
• Черный молотый перец По вкусу
• Вода 1 Стакан
• Мука пшеничная 5 Стаканов
• Яйца 1 Штука
• Соль 1 Чайная ложка

Так как мы сегодня будем готовить фарш для пельменей, а вместе с ним, чего уж там, и пельмени, то для начала мы, конечно же, займемся тестом. Для приготовления теста соединяем яйцо, воду, соль и добавляем муку по 0,5 стакана, тщательно перемешивая.

Выкладываем загустевшее тесто для вымешивания, поверхность надо предварительно посыпать мукой.

Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто до крутого состояния — тесто легко отстает от рук (когда тесто разрезаем, оно должно быть однородным, как пластилин). Накрываем колобок теста полиэтиленовым пакетом и оставляем его так на минут 40.

Мясо говядины хорошенько промываем, сушим полотенцами, обрезаем все ненужные жилки, пленки, да и любые не сильно красивые куски мяса (здесь действительно можно не экономить, поскольку все обрезки будут использованы в отваривании мясного бульона).

Далее готовим мясорубку и пропускаем мясо через крупную насадку. Мой муж где-то вычитал, что для чисто русского варианта пельменей, фарш должен быть рубленый, ну и теперь усердствует иногда над мясом с помощью топорика.

Продолжаем готовить начинку. Как только говядина была нарублена в фарш, пришла пора свинины. Ее особо обрезать не нужно, поскольку там в основном не пленки, а сало, но, разумеется, если что-то вас во внешнем виде не устраивает — лучше это срезать и отправить в бульон. По моему убеждению, наличие сала в пельменях — вещь очень важная, поскольку именно сало делает начинку блюда мягче, нежнее и сочнее. Итак, рубим свинину в фарш. Если в процессе рубки топориком жирные куски свинины начинают прилипать к топорику, то просто погрейте топорики несколько секунд под струей горячей воды из-под крана.

После того как и говядина и свинина были нарублены, отправляем мясо в глубокий тазик, где будет продолжено приготовление фарша.

Репчатый лук чистим, нарезаем его очень мелкими кубиками. Для этого нужен очень острый нож и немного сноровки. А вообще, я разрезаю каждую луковицу пополам, затем прорезаю половину луковицы поперек волокон с шагом около 3 мм, но не дорезая с одного края (чтоб нарезка не распалась), ну и в завершении, луковица нарезается поперек ранее сделанных разрезов.

Мелко нарезанный лук отправляем в фарш.

От пучка петрушки отрезаем стебли. Вместо петрушки можно также использовать молодую крапиву.

Закидываем зелень в миску и заливаем ее крутым кипятком из чайника, даем постоять зелени в кипятке минуту, после чего откидываем петрушку на дуршлаг и даем стечь воде.

После того, как петрушка остыла измельчаем ее ножом

Отправляем петрушку в наш фарш, затем всыпаем туда примерно 1 ст. ложку без горки соли и по вкусу свежемолотый черный перец, все хорошенько перемешиваем.

Затем всыпаем к мясу муку для придания фаршу «необходимой вязкости» и еще раз перемешиваем.

Берем 70 миллилитров мясного бульона (если нет бульона — можно заменить обычной водой), вливаем его в фарш и еще разок тщательно перемешиваем.

Ну вот наш фарш и тесто подошли, теперь приступим к лепке пельменей. Отрезаем от теста приблизительно четвёртую часть и раскатываем в блин толщиной около 2 мм. Затем стаканом небольшого размера или рюмкой выдавливаем кружочки.

В серединку кладём начинку и плотно скрепляем края пельменя.

Выкладываем готовые пельмени на поверхность, присыпанную мукой и отправляем в морозилку — после того как пельмени замерзнут, их надо переложить в пакет и плотно завязать. Если планируете варить сразу все, то морозить нет необходимости.

Варить пельмени надо в большой кастрюле, чтобы они свободно «плавали», в хорошо подсоленной воде 7-9 минут с момента закипания.

Фарш из говядины на пельмени: рецепт сочный и вкусный

Вареники и пельмешки в моей семье любят все и готовы есть их круглый год. Я никогда не покупаю готовую заморозку, предпочитаю делать все сама. Хочу показать молодым хозяйкам, как готовить фарш из говядины на пельмени. Рецепт мой прост, ничего лишнего, но фарш получается сочный, а пельмени вкусные. Сочности я добиваюсь добавлением лука. А мягче и нежнее фарш получаются благодаря молоку.

Читайте также

Необходимые ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• молоко – 2-3 ст. ложки;
• соль — ⅔ ч.л.;
• перец по вкусу.

Как приготовить фарш из говядины на пельмени

Мясо размораживаем в течение 1 часа. Не допустите полного размягчения мяса. В этом случае выделится из него весь сок, а фарш в итоге получится сухим. Лук и чеснок очищаем.

Размягченное мясо нарезаем на кусочки удобного размера.

Лук делим на 4 части.

Пропускаем говядину через мясорубку.

Лук с чесноком измельчаем блендером или также пропускаем через мясорубку.

В глубокой миске соединяем говяжий фарш, лук и чеснок. Добавляем соль, перец и перемешиваем руками.

Далее наливаем немного молока и ещё раз разминаем руками.

Нежный, мягкий фарш из говядины готов. Дело осталось за малым — налепить самих пельменей и насладиться их вкусом!

Предлагаем рецепт удачного теста для домашних пельменей.

Сказать спасибо автору! (2)

✔️Как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным из свинины и куриного филе

Задаётесь вопросом — как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным? Да, есть в этом деле несколько тонкостей, о которых я обязательно расскажу по ходу рецепта. И долго томить не буду, начну сразу же. Первый мой секретик — двойной фарш, то есть, смесовый. И в данном случае я говорю не о классическом сочетании говядины со свининой 50/50. Сегодня я обошлась без говядины. Мой фарш для пельменей из свинины и курицы.

Тем, кто ни разу не пробовал, такой тандем может показаться странным. Но, поверьте, ничего в нём необычного нет. К тому же, свинина и куриное филе отлично сочетаются друг с другом. Каким выходит в итоге вкус? На моё восприятие — как из одной свинины. Что лично меня радует. То есть курица её не забивает при равных пропорциях.

Здесь хочу остановиться на ещё одном моменте. Он не обязательный, но желательный. Фарш для пельменей сочный (более сочный), если при приготовлении использовано свежее мясо, а не замороженное (и затем размороженное). К сожалению, не всегда есть такая возможность. Но если всё же есть, то её нужно однозначно использовать!

Второй мой секрет как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным — много лука! Репчатого. Много. Он придаст начинке и сочность, и вкус, и аромат. Просто незаменимый продукт здесь! Чеснок не сможет в данном случае выступить равноправной заменой.

Третий секрет — тоже в луке! Если половину используемого лука добавить в фарш сырым, а половину спассеровать, то фарш будет более мягким. В этот раз я поступила так — сырой прокрутила вместе с куриным филе через мясорубку, а спассерованный отдельно вмешала в уже прокрученную свинину. На самом деле, порядок соединения ингредиентов здесь не играет большой роли. Главное, чтобы в итоге фарш был хорошо промешан.

Ну, и четвёртый секрет как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным — забыть про яйца. Некоторые хозяйки добавляют и в пельменный фарш, как при приготовлении котлет, яйцо. Здесь этого делать не нужно. На начальной стадии оно только сделает консистенцию более жидкой, что совершенно не нужно, а после отваривания наоборот придаст фаршу сухость. Лучше оставить яйцо для замешивания теста 😉

Ингредиенты:

• свинина — 600 г
• филе куриной грудки — 600 г
• репчатый лук — 4 больших головки
• подсолнечное масло — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л. с горкой
• хмели-сунели — 1 ч.л.

Как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным:

Все секреты в теории я уже описала выше, поэтому перехожу непосредственно к практической, ну и изобразительной (куда ж без неё!) части.

Хорошо разогрела сковороду с рафинированным растительным маслом. Две луковицы порубила ножом. Спассеровала.

Свинина у меня уже была прокручена через мясорубку. Предварительно кусок мяса я промыла, слегка обсушила бумажным полотенцем, срезала присутствовавший жирок.
Для прокрутки я использовала среднюю насадку. Или же можно взять и мелкую, но только не крупную, иначе фарш получится слишком грубым. Выложила к фаршу спассерованный лук. Тщательно перемешала.

Куриное филе промыла прохладной проточной водой. Порезала на удобные кусочки. Подготовила две оставшиеся луковицы — очистила и тоже порезала произвольно. Прокрутила филе с луком через мясорубку.

Соединила в одной посуде два вида фарша — свиной со спассерованным луком и куриный со свежим луком.

Добавила к фаршу соль и хмели-сунели. При желании вы можете использовать любые другие приправы. И к свинине, и к курице замечательным образом подойдут все виды перца. Можно взять паприку, карри, кориандр, тимьян. Выбирайте по собственному вкусу!

Тщательно перемешала. Отбила фарш кулаком. Если есть время, можно поставить на полчаса в холодильник, накрыв крышкой.

Вот и всё! Теперь вы знаете, как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным! Если тесто у вас готово, можно приступать к работе! Если нет, то замешивайте на минералке, обычной воде или дождитесь завтрашнего рецепта теста с яйцами! ;)

Кстати, этот сочный фарш с насыщенным вкусом можно использовать и для других целей! Например, испечь с ним ленивые или традиционные дрожжевые беляши, творожные шанежки или что-либо из готового слоёного теста — самые простые слойки или пирог «Хризантема». Воля ваша! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Пельмени из свинины с укропом

Готовим пельмени со свиным фаршем

Сочные и вкусные пельмени! Изюминкой пельменей, приготовленных по этому рецепту, бесспорно является тесто — с ним очень легко работать (по ощущениям формировка пельменей напоминает лепку из пластилина), края хорошо скрепляются и начинка не выпадает из пельменей (как в сыром виде, так и при варке)!

Пельмени получаются очень аккуратными, ровными, гладкими! Также в тесто добавляется свежий измельчённый укроп, что придаёт некую пикантность блюду. Сырые пельмени хорошо переносят заморозку, так что смело можно удваивать ингредиенты и замораживать их впрок! В результате 65 штук пельменей налеплено — и практически никакой мороки! Отличные пельмешки, очень рекомендую!

Как приготовить «Пельмени из свинины с укропом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пельменей по этому рецепту возьмите следующие продукты: свиной фарш, белый лук (или репчатый), чеснок, кефир, муку, подсолнечное рафинированное масло, кипящую воду, соль, чёрный молотый перец, свежий укроп.

Шаг 2 Ссылка

Свиной фарш соединяем с кефиром, измельчённым луком и чесноком, солью, чёрным молотый перцем.

Шаг 3 Ссылка

Перемешиваем до получения фарша однородной консистенции.

Шаг 4 Ссылка

Теперь приготовим тесто. Только что закипевшую воду наливаем в миску, вливаем в неё масло и добавляем соль.

Шаг 5 Ссылка

Теперь всыпаем 400 граммов муки.

Шаг 6 Ссылка

Перемешиваем тесто ложкой, всыпаем измельчённый укроп.

Шаг 7 Ссылка

Ещё раз перемешиваем, подсыпая ещё около 100 граммов муки. Выкладываем тесто на рабочую поверхность.

Шаг 8 Ссылка

Слегка вымешиваем тесто уже на рабочей поверхности, подсыпая ещё примерно 100 граммов муки и формируем шар.

Шаг 9 Ссылка

Нарезаем тесто небольшими кусочками.

Шаг 10 Ссылка

Пальцами разминаем кусочки теста, выкладываем по 1-1,5 ч. л. фарша.

Шаг 11 Ссылка

Защипываем пельмень в форме полукруга.

Шаг 13 Ссылка

Всего из данного количества ингредиентов у меня получилось 65 пельменей.

Шаг 14 Ссылка

Отвариваем пельмени небольшими партиями в подсоленной кипящей воде до готовности. Пельмени варятся быстро! При необходимости сырые пельмени замораживаем, а перед варкой даём им 2 минуты полежать при комнатной температуре. Подаём пельмени со сливочным маслом или сметаной.

Пельмени свино-говяжьи ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Каждая уважающая себя хозяйка хоть иногда делает для своих домочадцев вкусные домашние пельмени ручной лепки. Многим ещё и помогают мужья, например: раскатывают тонко пельменное тесто — это ведь дело трудоёмкое, требующее силы. Вот я и решила рассказать сегодня, как приготовить пельмени домашние с помощью специальной формы — пельменницы. Они также получаются «самолепными», но если у вас не совсем хорошо получается лепить пельмешки одинаковыми, воспользуйтесь такой формой — вы останетесь довольны. Пельмешки получаются один к одному, ровные, красивые и безумно вкусные. Сегодня мы будем готовить домашние пельмени с мясной начинкой из свинины и говядины.

Потребуется:

для пельменного теста:

• мука — на 1 кг.
• вода — 2-2,5 стакана
• яйцо — 1 шт.
• соль — 1 ч.л.

для начинки (фарша):

• свинина — 500 гр.
• говядина — 500 гр.
• лук — 2 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу
• яйцо — 1 шт.

Как приготовить домашние формовые пельмени со свининой и говядиной:

Если у вас есть такая кухонная помощница, как хлебопечка, доверьте ей замес пельменного теста. Она делает это очень пофессионально. Для этого мы просто закладываем все ингредиенты для теста в ведёрко и наживаем режим ТЕСТО. Далее — СТАРТ и через один час тесто для пельменей будет готово.

Выкладываем тесто на рабочий стол, присыпанный хорошенько мукой.

Фарш мы естественно используем только домашний. Для этого, с помощью мясорубки прокручиваем свинину и говядину, добавляем сало или свиные прослойки, добавляем в фарш пропущенный лук и чеснок. Фарш почти готов. Просто добавляем в него по вкусу соли и молотого чёрного перца. Вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем. Для сочности фарш нужно отбить. Для приготовления домашних пельменей, лучше всего использовать всегда только что приготовленный свежий фарш.

Начинаем приготовления домашних пельменей. Раскатываем пельменное тесто достаточно тонко.

Выкладываем тесто на форму, предварительно припыленную мукой (чтобы впоследствии тесто не прилипло к форме). Заполняем тесто фаршем, укладывая его аккуратно в каждую ячейку.

Сверху снова укладываем тонко раскатанный пласт теста. Прижимаем руками и прокатываем скалкой.

Снимаем лишнее тесто. Остаётся только выбить готовые пельмени и формы.

Вот какие красивые и ровные пельмени у нас получаются. Сразу укладываем их на доску, присыпанную мукой и отправляем в морозилку для заморозки.

Часть только что приготовленных пельменей ставим варить на пробу. Доводим воду до кипения, добавляем соль по вкусу и лавровый лист, можно в бульон добавить очищенную луковицу, в закипевшую воду закладываем пельмени и варим с момента закипания воды 4-5 минут. Как только пельмени всплыли — они готовы.

Раскладываем вкусные домашние пельмени по тарелочкам и подаём домашним со сливочным маслом, сметаной и томатным кетчупом. Такие домашние пельмени мы обычно замораживаем в большом количестве и при необходимости, просто достаём из морозильной камеры и готовим божественный, вкусный ужин для всей семьи.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Пельмени со свининой (Шиу Май) — Рецепт

Подготовка

• В большой миске смешайте свинину, нарезанную капусту, зеленый лук, кинзу, соевый соус, чеснок, рисовый уксус, 1 ст. кукурузный крахмал, имбирь, кунжутное масло, сахар, перец и яичный белок.

Соберите шиу май:

• Обильно посыпьте противень с бортиками кукурузным крахмалом. Поставьте на рабочую поверхность небольшую миску с водой. Если обертки больше 3 дюймов в любом направлении, обрежьте их формочкой для печенья до 3-дюймовых кругов.В противном случае оставьте квадраты или прямоугольники.
• Работая с одной оберткой за раз и держа оставшиеся обертки накрытыми полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали, положите чайную ложку свиной начинки с горкой в ​​центр обертки. Используя кондитерскую кисть или пальцы, смочите края обертки небольшим количеством воды, чтобы увлажнить ее. Сожмите обертку вверх и вокруг начинки, слегка сжимая пальцами, чтобы собрать обертку, как мешочек для нищих.
• Поместите на противень, покрытый кукурузным крахмалом, накройте полиэтиленовой пленкой и повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой, пока не закончится одна или другая.Вы можете приготовить шиу май сразу или заморозить и приготовить на пару позже (см. Советы по приготовлению заранее).

Паровая шиу май:

• Установите пароварку с 2 дюймами воды на дне. Выстелите корзину капустными листьями, чтобы шиу май не прилипли. Поставьте на средний огонь и накройте крышкой. Когда из пароварки начнет выходить пар, снимите с огня и осторожно снимите крышку. Разложите шиу май в пароварке так, чтобы они не соприкасались, иначе они слипнутся (вам придется готовить их партиями).Накройте пароварку и верните на средний огонь. Готовьте на пару до готовности свинины (для проверки разрежьте ее на части), от 5 до 7 минут. Подавать с дип-соусом.

Советы по работе с опережением

Заморозьте сырой шиу май на противне. После заморозки переложите их в герметичный контейнер, прокладывая между слоями пергамент или полиэтиленовую пленку, или запечатайте их в полиэтиленовый пакет. Храните в морозильной камере, где они будут храниться около месяца. Не размораживайте шиу май перед приготовлением на пару; время приготовления составит 10-12 минут.

Креветки и морские гребешки Шиу Май: Вместо свиного фарша вы можете использовать 1/2 фунта очищенных креветок и 1/2 фунта свежих морских гребешков в сухой упаковке (с удаленными жесткими мышцами). Измельчите креветки и морские гребешки в кухонном комбайне до почти однородной массы, примерно 12 импульсов. Используйте эту смесь вместо свиного фарша в рецепте шиу май.

Хрустящие пельмени со свининой за 20 минут Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 24 клецки

• ⅓ чашки пекинской капусты (35 г), мелко нарезанной
• ½ фунта свиной фарш (225 г)
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• 2 зеленых лука, тонко нарезанных
• 1 чайная ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка темного соевого соуса
• 2 чайные ложки кунжутного масла

5 290 вино Чайные ложки кукурузной площадки

• ½ Большое яйцо, Beaten
• Кошерная соль
• Все цели Мука, ​​для пыли
• 24 Термоусадочные ложки
• 6 столовые ложки воды, разделенные, плюс Подробнее для уплотнения вареников
• 1 столовая ложка растительного масла

• 1 чайная ложка чипсов чили
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки черного уксуса
• ½ чайной ложки кунжутного масла
• 1 Чайная ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка тертый свежий имбирь

• 1 Scallion, тонко нарезанный
• Toasted Seaname Seed

Расчетные значения для одной порции.

1. В средней миске смешайте капусту, свиной фарш, имбирь, зеленый лук, соевый соус с низким содержанием натрия, темный соевый соус, кунжутное масло, вино Шаосин, кукурузный крахмал, яйцо и соль. Хорошо перемешайте.
2. Слегка присыпьте противень мукой.
3. Выложите 1 столовую ложку начинки с горкой в ​​центр обертки для пельменей. Окуните палец в воду и смажьте края обертки, затем сложите обертку поверх начинки так, чтобы она соединилась в центре. Сложите внешние края внутрь и сложите, чтобы запечатать.Поместите на посыпанный мукой противень и повторите с оставшейся начинкой и обертками.
4. Нагрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте половину пельменей в сковороду и готовьте, пока нижняя часть не подрумянится, около 5 минут. Добавьте в кастрюлю 3 столовые ложки воды. Накройте крышкой и готовьте на пару около 5 минут или пока вода не испарится. Снимите пельмени со сковороды и повторите то же самое с оставшимися пельменями.
5. Тем временем приготовьте соус для макания: в небольшой миске смешайте масло чили, соевый соус с низким содержанием натрия, черный уксус, кунжутное масло, коричневый сахар и имбирь.
6. Переложите пельмени на сервировочную тарелку, перевернув дном вверх. Украсить зеленым луком и семенами кунжута. Подавать немедленно с соусом для макания вместе.
7. Наслаждайтесь!

на 24 клецки

• ⅓ чашки пекинской капусты (35 г), мелко нарезанной
• ½ фунта свиного фарша (225 г)
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря Соевый соус
• 1 столовая ложка темного соевого соуса
• 2 чайные ложки кунжута масло
• 1 чайная ложка Shaoxing Wine
• 2 чайные ложки Cornstarch
• ½ Большое яйцо, Beaten
• кошерную солью
• Все цели мука, для пыления
• 24 пельмени
• 6 столовые ложки воды, разделенные, плюс Подробнее о герметизации пельмени
• 1 столовая ложка растительного масла

• 1 чайная ложка Чили Crisp
• 2 столовые ложки с низким содержанием натрия соевый соус
• 2 столовые ложки черного уксуса
• ½ чайной ложки кунжута масло
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря

• 1 зеленый лук, тонко нарезанный
• поджаренный те же самые семена

• Калории 336
• Жиры 3 г
• Углеводы 61 г
• Клетчатка 2 г
• Сахар 0 г

• 1. В средней миске смешайте капусту, свиной фарш, имбирь, зеленый лук, соевый соус с низким содержанием натрия, темный соевый соус, кунжутное масло, вино Шаосин, кукурузный крахмал, яйцо и соль. Хорошо перемешайте.
  2. Слегка присыпьте противень мукой.
  3. Выложите 1 столовую ложку начинки с горкой в ​​центр обертки для пельменей. Окуните палец в воду и смажьте края обертки, затем сложите обертку поверх начинки так, чтобы она соединилась в центре. Сложите внешние края внутрь и сложите, чтобы запечатать.Поместите на посыпанный мукой противень и повторите с оставшейся начинкой и обертками.
  4. Нагрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте половину пельменей в сковороду и готовьте, пока нижняя часть не подрумянится, около 5 минут. Добавьте в кастрюлю 3 столовые ложки воды. Накройте крышкой и готовьте на пару около 5 минут или пока вода не испарится. Снимите пельмени со сковороды и повторите то же самое с оставшимися пельменями.
  5. Тем временем приготовьте соус для макания: в небольшой миске смешайте масло чили, соевый соус с низким содержанием натрия, черный уксус, кунжутное масло, коричневый сахар и имбирь.
  6. Переложите пельмени на сервировочную тарелку, перевернув дном вверх. Украсить зеленым луком и семенами кунжута. Подавать немедленно с соусом для макания вместе.
  7. Наслаждайтесь!

  Хотите поделиться собственным рецептом?

  Пельмени из свинины на пару

  Инструкции по приготовлению

  СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

  Шаг 1

  В большой миске смешайте Капуста Напа (3 стакана) и Кошерная соль (1 столовая ложка) , хорошо перемешать.Оставьте капусту при комнатной температуре на 20 минут, чтобы соль вытянула влагу.

  Шаг 2

  В другой большой миске смешайте Свиной фарш (1 фунт) , Грибы шиитаке (8) , Зеленый лук (3) , Свежий имбирь (1/2 ст. л.) , Чеснок (2 зубчика) , Красный перец чили с высоты птичьего полета (3) , Соевый соус с низким содержанием натрия (1 столовая ложка) , Мирин (1 ст.л.) , Кунжутное масло (1 чайная ложка) , Кукурузный крахмал (1 столовая ложка) , и Молотый черный перец (1/8 ч. л.) .

  Шаг 3

  Руками отожмите из капусты лишнюю влагу и добавьте в смесь из свинины. Руками хорошо перемешайте все ингредиенты. Накройте и дайте настояться, поставьте в холодильник на 30 минут.

  Шаг 4

  Чтобы собрать пельмени, возьмите один Wonton Wrappers (60 штук) и поместите 1 чайную ложку смеси в середину.Накройте оставшуюся стопку оберток влажным кухонным полотенцем, пока не понадобится.

  Шаг 5

  С помощью указательного пальца почистите Яйцо (1) белый по всему краю обертки.

  Шаг 6

  Сложите обертку пополам, чтобы сформировать форму полумесяца, аккуратно выдавливая весь воздух вокруг смеси из свинины, чтобы не оставить пузырьков воздуха. Начиная с одного конца, создавайте складки до другого конца, аккуратно нажимая на каждую складку, когда вы закончите запечатывать.

  Шаг 7

  Повторите это, все обертки были заполнены. Держите все пельмени под влажным кухонным полотенцем, пока они не будут готовы к приготовлению на пару.

  Шаг 8

  Застелите бамбуковую пароварку или овощеварку оставшимися листьями капусты.Кроме того, вы можете вырезать круг из пергаментной бумаги, чтобы выровнять. Поместите каждый пельмень в пароварку, следя за тем, чтобы они не касались друг друга или бамбуковых сторон, иначе они слипнутся.

  Шаг 9

  Заполните вок или аналогичную сковороду водой на 2 дюйма и доведите до кипения. Аккуратно установите бамбуковую пароварку прямо в вок и дайте пару постоять 10 минут.Подавайте с дип-соусом.

  Рецепт сломанных китайских пельменей из свинины: этот 20-минутный рецепт на сковороде выворачивает азиатские пельмени наизнанку | Свинина

  Это блюдо является моей интерпретацией рецепта Марты Стюарт «Пельмени со свининой наизнанку». С добавлением большего количества свинины, хойсина и соевого соуса, этот простой рецепт обладает довольно ярким вкусом – и действительно похож на взорванную свиную клецку.Нравится жарко? Перед подачей добавьте немного тепла со струйкой Шрирачи.

  Кухня: Азиатская
  Время приготовления: 5 минут
  Время приготовления: 15 минут
  Общее время: 20 минут
  Порций: 4

  Ингредиенты

  Вот как это сделать:

  Доведите кастрюлю с водой до кипения. Нагрейте масло в большая сковорода или вок. Добавьте хлопья красного перца, чеснок, имбирь и зеленый лук.Готовьте, помешивая, пока зеленый лук не станет мягким, около 1 минуты.

  Добавьте свинину и готовьте, разбивая ее на мелкие кусочки, до готовности, около 5 минут.

  Добавьте китайскую капусту, накройте крышкой и готовьте, пока она не увянет, около 5 минут.

  Добавьте морковь, белый уксус, соус хойсин, соевый соус и черный перец по вкусу.

  Опустите обертки для вонтонов в кипящую воду. Готовьте около 1 минуты или до состояния al dente. Осушать. Добавьте вонтоны в сковороду.

  Перемешайте. Служить. Украсьте дополнительным нарезанным зеленым луком, если хотите.

  Потратьте 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и Следите за нами на Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей.Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь.

  Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться:

  30Second Mobile, Inc. является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

  Как приготовить пельмени со свининой и морским гребешком с имбирным соусом для макания

  Эти ароматные клецки на удивление легко (и весело) готовить, к тому же они начинены такими питательными ингредиентами, как капуста и имбирь.

  Закуски идеально сочетаются с этим японским коктейлем из васаби. Нужна идеальная еда для свидания? Попробуй это.

  №

  Совет от шеф-повара: При складывании пельменей используйте треугольную складку, если плиссировать слишком сложно.

  Питание (на клецку): 42 калории; 3 г белка; 5 г углеводов; 1 г жира

  Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Джеймсом Бришионе, директором отдела кулинарного развития Нью-Йоркского института кулинарного образования.

  Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

  Ингредиенты

  • Для пельменей:
  • 2 стакана тонко нарезанной капусты
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 4 унции свиного фарша
  • 4 унции свежих морских гребешков, нарезанных
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
  • 2 ч. л. измельченного имбиря
  • 1 ч.л. кунжутного масла
  • 1 упаковка 3-дюймовых круглых оберток для пельменей
  • Для имбирного дип-соуса:
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 2 ч. л. измельченного имбиря
  • 1 ч.л. кунжутного масла

  Как сделать

  Перемешайте капусту с солью в большой миске.Хорошо перемешать, отминая капусту руками. Отложите на 15 минут, чтобы дать увянуть.

  В отдельной миске смешайте свинину, морские гребешки, соевый соус, зеленый лук, имбирь и кунжутное масло.

  Выньте капусту из миски и высушите. Мелко нарезать и смешать со свиной смесью.

  Держа обертку на ладони, смочите большой и указательный пальцы водой и смочите внутренний и внешний края верхней половины. В центр положите начинку из 2 чайных ложек. Сложите верхнюю часть с 3-5 складками в центре.Соедините верхний и нижний края и прижмите, чтобы запечатать их.

  Поместите каждый готовый пельмень на слегка смазанный маслом противень и держите накрытым влажным бумажным полотенцем, пока не будут сформированы все пельмени.

  Выложите клецки в сотейник с антипригарным покрытием и готовьте на среднем огне, пока дно не подрумянится. Добавьте 1 стакан воды в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте, пока жидкость не испарится, а клецки не станут мягкими. Подавайте с имбирным дип-соусом.

  Острые пельмени со свининой от nom_life | Быстрый и легкий рецепт

• Шаг 1

  Мелко нарежьте зеленый лук и кинзу (вы также можете нарезать немного для украшения).Добавьте в свинину нарезанную зелень, соевый соус, кунжутное масло, масло чили и специи. Убедитесь, что вы покупаете свинину 80% постной, 20% жирной. Это будет сочнее, чем 90% постная смесь. Доберитесь туда руками и смешайте все ингредиенты вместе.

• Шаг 2

  Создайте аппетитную форму клецки. Держа одну из круглых оберток для вонтонов, положите внутрь ложку начинки. Убедитесь, что вы оставили достаточно места, чтобы сложить клецки; это не чипотле буррито! Окуните палец в миску с водой и намочите внешние края обертки.Складываем клецки пополам, как тако. Потяните передний край вперед и защипните, чтобы образовалась складка. Если складка не держится, вы можете использовать больше воды для запечатывания. Продолжайте делать складки с той стороны, с которой начали, пока не дойдете до края (должно быть еще 1 или 2 складки). По краю вареника останется небольшой воздушный карман. Проткните это большим пальцем и сожмите вместе. Сделайте столько пельменей, сколько хотите. Это очень терапевтично, как спа-день (за исключением того, что он заканчивается тем, что вы едите пельмени). Это видео может помочь вам развить навыки упаковки.

• Шаг 3

  Приготовление вкусных пельменей. Жарить на сковороде — добавить 3 столовые ложки масла канолы в сковороду на среднем огне. Как только масло нагреется, положите клецки, убедившись, что они не соприкасаются. Обжарьте их в течение 5-6 минут или пока нижняя часть не приобретет хрустящую коричневую поверхность. Теперь добавьте немного воды и накройте крышкой. Как только вода испарится, снимите крышку и дайте клецкам немного поджариться на сковороде, чтобы образовалась приятная хрустящая корочка. Подавайте с любимым соусом для макания (рецепт смотрите ниже).

• Шаг 4

  Варка — варить в кипящей воде 8-10 минут. Приготовление на пару — поместите все пельмени в форму для приготовления на пару рисоварки (у нее будут отверстия для выхода пара). Добавьте 1/3 стакана воды на дно скороварки. Поставьте противень и готовьте на пару 15 минут. При любом из этих способов вы захотите украсить оставшейся нарезанной зеленью.

• Шаг 5

  Окунайте вкусные пельмени. Приготовьте соус для макания из нескольких простых ингредиентов.В кастрюле разогрейте соевый соус и воду в равных частях. Добавьте несколько капель масла чили и кунжутного масла и варите 30 секунд. Все это перемешиваем и выливаем в сервировочную посуду. А теперь наслаждайтесь вкусными пельменями. Любые из лишних сырых пельменей можно заморозить и сохранить на потом!

Пельмени со свининой • Откровенные повара

В нашем рецепте сочных, пикантных пельменей из свинины используются купленные в магазине обертки, так что приготовить вкусные пельмени прямо дома проще, чем вы думаете. Эти вкусные пельмени хранятся до 4 месяцев в морозильной камере, что делает их идеальным легким гарниром или поздним перекусом!

Перейти к рецепту

---

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как Amazon Associates, мы зарабатываем на соответствующих покупках, если вы нажимаете на ссылку — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Мы продвигаем только те продукты, которыми действительно пользуемся и которые действительно любим!

Приготовление пельменей — это больше, чем просто приготовление еды, это семейное занятие. Сидеть вместе с папой за приготовлением пельменей всегда было одним из моих любимых занятий в еде (уступая только куриному соусу из буйволиного молока). Хотя пельмени вкусные, они также очень веселые и креативные. Вот почему приготовление вкусных пельменей из свинины по рецепту — это отличный способ собраться с теми, кого вы любите, испачкать руки и оставить веселые воспоминания.

Нам с отцом всегда нравилось работать над улучшением как нашего рецепта пельменей, так и наших способностей складывания. Креативное складывание пельменей, безусловно, является одним из самых увлекательных аспектов процесса. И хотя мы сделали много разных вариаций, некоторые лучше, чем другие, и множество пельменей необычной формы, жарить некоторые и пробовать вашу тяжелую работу всегда приятно.

Теперь я также могу поделиться искусством лепки пельменей с Николь, и она влюбилась в лепку (и поедание) пельменей так же сильно, как и я.Хотя лучшая часть — это смех, который мы разделяем над неудачными сгибами, мы всегда будем стремиться сделать идеальный пельмень.

Но несмотря ни на что, пельмени получаются вкусными, а воспоминания останутся на всю жизнь.

Этот рецепт довольно прост, но требует времени и тщательного планирования. Из одного фунта свиного фарша достаточно начинки примерно для 50 пельменей, так что на то, чтобы их все сложить, потребуется от 30 минут до 1 часа! Это во многом будет зависеть от того, как быстро вы сбрасываете карты и сколько у вас рук помощи.

И если вы не планируете устроить вечеринку с пельменями и сразу же съесть все 50 пельменей, вам следует стратегически заморозить эти пельмени. Обычно мы замораживаем их партиями в один слой на бумажных тарелках не менее 10-15 минут, а затем перекладываем в закрывающийся пакет для заморозки для длительного хранения. Таким образом, вареники не слипнутся, когда окажутся в пакете.

Однако тяжелая работа, которую вы проделали заранее, в конце концов того стоит. Когда вам захочется пельменей поздно вечером или вам нужно быстро приготовить гарнир на ужин, просто возьмите несколько таких прямо из морозильной камеры и обжарьте на сковороде или на пару!

Поскольку приготовление пельменей может быть непростой задачей, мы включили несколько советов и лучших практик, чтобы показать вам, как приготовить вкусные пельмени дома:
1. Важно, чтобы никогда не обертки от пельменей высохли.Держите их под влажным бумажным полотенцем, пока вы работаете, чтобы они оставались мягкими и гибкими.
2. Всегда начинайте со смачивания краев обертки для пельменей водой комнатной температуры. Это поможет вам закрыть его позже.
3. Убедитесь, что фрикадельки из свинины не слишком велики, иначе будет сложно сложить клецки.
4. В Интернете есть множество видеоресурсов, которые покажут вам, как правильно складывать пельмени. Поскольку мы не являемся экспертами по фолду (пока), вот видео, которое мы считаем полезным.
5. Есть столько творческих способов сложить пельмени! Не бойтесь экспериментировать и придумывать свои уникальные складки. Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть несколько примеров наших любимых складок для вдохновения.
6. Получайте удовольствие!
Смачивание краев обертки для пельменей перед складыванием Фрикадельки из свинины в центре обертки для пельменей перед складыванием Примечание. Этот GIF-файл не предназначен для обучения. Если вы новичок в складывании пельменей, посмотрите это видео!

Техника складывания приходит с практикой – и вы получите МНОГО практики при приготовлении по этому рецепту! Так что не волнуйтесь, если ваши первые несколько пельменей не будут идеальными.Вы быстро освоитесь.

После того, как вы весело сложили все 50 пельменей, вознаградите себя новой порцией! Нам нравится использовать нашу бамбуковую корзину для пароварки для приготовления пельменей, но вы также можете обжарить их на сковороде в небольшом количестве растительного масла. (Мы включили указания для обоих методов в рецепт ниже.)

В любом случае, они невероятно вкусные!

Свежая порция пельменей в нашей бамбуковой корзине-пароварке.

Совет: из половины порции соуса из нашего рецепта острой лапши удон с овощами можно приготовить восхитительный соус для пельменей!

Пельмени со свининой

В нашем рецепте сочных, пикантных пельменей из свинины используются купленные в магазине обертки, так что приготовить вкусные пельмени прямо дома проще, чем вы думаете.Эти вкусные пельмени хранятся до 4 месяцев в морозильной камере, что делает их идеальным легким гарниром или ночным перекусом!

Порции 10 порций

Время подготовки 1 час

Время приготовления 8 минут

Общее время 1 час 8 минут

Ингредиенты

для наполнения свинины:

• 1 фунт на землю
• 1 яйцо
• 2 ст. TBSP Chili чеснок соус
• 1 столовая ложка с низким содержанием натрия соевый соус
• 1/2 TBSP Suisin Sauce
• 1 TSP кунжутное масло
• 2 SUESALOIONS MISCEN
• Соль к вкусу

для упаковки пельмени:

• 1/2 чашка воды
• 50 предварительно упакованных оберток для пельменей

Для жарки пельменей:

• 1 ст.

  Инструкции

  • В большой миске смешайте все ингредиенты для начинки из свинины: свиной фарш, яйцо, коричневый сахар, луковый порошок, белый перец, измельченный чеснок, чили-чесночный соус, соевый соус, соус хойсин, кунжутное масло, зеленый лук и соль. .

  • С помощью двух вилок (или руками) хорошо перемешайте до однородного состояния. Начинка из свинины должна иметь гладкую, почти пюреобразную консистенцию.

  • Отложите начинку из свинины и подготовьте рабочее место. Выложите большой лист пергаментной бумаги для работы, оставив достаточно места, чтобы отложить завернутые пельмени. Затем наполните небольшую миску водой комнатной температуры и поставьте в пределах досягаемости.

  • Положите начинку из свинины в пределах досягаемости вместе с маленькой ложкой или ложкой для фрикаделек.

  • Откройте упаковку оберток для пельменей и положите стопку на маленькую тарелку. Смочите бумажное полотенце и отожмите его, затем положите его на стопку оберток для пельменей. Это предотвратит их высыхание во время работы.

  • Начните с того, что положите одну обертку от клецок перед собой на пергаментную бумагу. Окуните палец в миску с водой и намочите край обертки.

  • Выложите небольшое количество начинки из свинины в центр обертки.*

  • Чтобы сложить пельмени «классическим» способом: возьмитесь за противоположные стороны обертки, как если бы вы готовили тако. Затем сожмите вместе в середине, чтобы начать печать. Держите эту точку одной рукой, а другой осторожно надавите на один конец обертки, чтобы согнуть ее, работая от середины наружу. Аккуратно зажмите между пальцами, чтобы создать хорошее уплотнение, затем повторите рисунок на другой стороне клецки, пока не закончите. завернутый.Время от времени смачивайте и отжимайте бумажное полотенце, чтобы накрыть им партию завернутых пельменей.

  • После того, как все пельмени будут завернуты, оставьте столько, сколько вы хотите приготовить. Остальные пельмени выложите в один слой на подходящую для морозильной камеры форму или противень, застеленный пергаментной бумагой. Заморозьте не менее 10-15 минут, затем переложите в морозостойкий многоразовый пакет и храните в морозильной камере до 4 месяцев.

  Пельмени на пару

  • Наполните вок достаточным количеством воды, чтобы уровень воды был чуть ниже корзины пароварки.*

  • Поместите корзину-пароварку на вок и нагревайте на среднем огне, пока вода не закипит. №

  • Поместите клецки в корзину пароварки с небольшим расстоянием между ними, накройте крышкой и готовьте на пару около 8 минут или до готовности.

  Пельмени на сковороде

  • Нагрейте около 1 ст.л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне.

  • Поместите клецки на сковороду и жарьте, пока нижняя часть не станет золотистой, около 4 минут.

  • Убавьте огонь до минимума. Добавьте 1/4 стакана воды в кастрюлю и накройте крышкой.

  • Готовьте на пару около 4-5 минут или пока верхушки не станут мягкими и пельмени не будут готовы.

  Примечания

  Зачерпывание свиной начинки для пельменей: Чем больше ложка, тем сложнее будет свернуть пельмени! Это может показаться глупым, но начните супер с малого, если вы новичок в приготовлении пельменей, а затем продвигайтесь вверх.Посмотрите изображения в нашем посте выше, чтобы примерно увидеть, как выглядит совок «нормального» размера. Складывание пельменей: Складывание пельменей может быть сложной задачей, особенно если вы никогда раньше этого не делали. Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как это делается, и узнать о различных типах складок. Пельмени на пару: Чтобы приготовить пельмени на пару, вам понадобится корзина-пароварка и вок, на который можно поставить корзину-пароварку (для справки см. изображение в нашем посте выше). Наполните вок или кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы уровень воды был чуть ниже корзины пароварки, но не касался ее. Рекомендации по подаче: Вкус этих пельменей станет еще лучше, если добавить в них соус из нашего рецепта острой лапши удон, приготовленной во фритюре с овощами! Мы рекомендуем делать половину порции примерно на 5-6 пельменей. Приготовление из замороженного: Эти пельмени можно разогревать прямо из морозилки – размораживать не нужно! Просто увеличьте время приготовления примерно на 2 минуты для каждого шага, будь то приготовление на пару или жарка на сковороде.

  Вы сделали этот рецепт? Мы бы хотели это увидеть! Упомяните @candidcooksblog или используйте хэштег #thecandidcooks.

  Или дайте нам знать, что вы думаете, комментируя и оценивая ниже!

  диапазон {ширина: 5px; высота: 5 пикселей; цвет фона: #5b5b5b; }#mp_form_popup1{граница-радиус: 5px;фон: URL(https://www.thecandidcooks.com/wp-content/uploads/2022/01/email-list-img.jpg) центр/обложка без повторов;цвет : #ffffff;выравнивание текста: по левому краю;}#mp_form_popup1{ширина: 60%;максимальная ширина: 100vw;}#mp_form_popup1 .mailpoet_message {маржа: 0; отступ: 0 20px;} #mp_form_popup1 .mailpoet_validate_success {цвет: #ffffff} #mp_form_popup1 input.parsley-success {цвет: #ffffff} #mp_form_popup1 select.parsley-success {цвет: #ffffff} #mp_form_popup1 textarea.parsley-success {цвет: #ffffff} #mp_form_popup1 .mailpoet_validate_error {цвет: #ffffff} #mp_form_popup1 input. parsley-error {цвет: #ffffff} #mp_form_popup1 select.parsley-error {цвет: #ffffff} #mp_form_popup1 textarea.textarea.parsley-error {цвет: #ffffff} #mp_form_popup1 .петрушка-список-ошибок {цвет: #ffffff} #mp_form_popup1 .parsley-required {цвет: #ffffff} #mp_form_popup1 .parsley-custom-error-message {цвет: #ffffff} #mp_form_popup1 .mailpoet_paragraph.last {нижнее поле: 0} @media (максимальная ширина: 500 пикселей) {#mp_form_popup1 {фоновое изображение: нет; анимация: нет; граница: нет; радиус границы: 0; нижняя часть: 0; слева: 0; макс. высота: 40%; отступ: 20 пикселей; справа: 0; вверху: автоматически; преобразование: нет; ширина: 100%; минимальная ширина: 100%;}} @media (минимальная ширина: 500 пикселей) {#mp_form_popup1 {padding: 25px;}} @media (минимальная ширина: 500px) {#mp_form_popup1 .last .mailpoet_paragraph:last-child {нижнее поле: 0}} @media (максимальная ширина: 500 пикселей) {#mp_form_popup1 .mailpoet_form_column:last-child .mailpoet_paragraph:last-child {нижнее поле: 0}} ]]> .