Разное 

Филе индейки запеченная в духовке в фольге рецепт с фото: Филе индейки в духовке в фольге

Содержание

Запеченное филе индейки в фольге

Филе индейки запеченное в фольге - это оптимальное блюдо, которое можно подать праздничному столу. Особенно актуальным этот рецепт будет в преддверии рождественских праздников, даже не смотря на то, что запекать мы будем индейку не целиком, а только ее филейную часть.

Мясо индейки очень нежное на вкус, а если его правильно приготовить, то оно будет еще ко всему и невероятно сочным. Для того чтоб готовое филе индейки было именно сочным, его запекают в рукаве, или как в нашем случае, в фольге. Благодаря такому способу готовки, а также красному вину, которое входит в перечень ингредиентов, мы в результате получим изысканное блюдо, которое покорит всех.

Главный секрет заключается в том, чтоб в обязательном порядке выделить два-три часа на то, чтоб мясо хорошенько промариновалось. В качестве маринада можно использовать как сегодняшний вариант, так и другие: соевый соус, минеральную воду, сливки, майонез, горчицу и т.д. Также не забудьте добавить любимые специи и травы.

Сегодняшний рецепт подобный тому, по которому я готовила куриное филе с ананасами и сыром. Потому если он пришелся вам по вкусу, то вы просто обязаны опробовать свои силы в готовке сегодняшнего блюда.

Ингредиенты:

  • 1 филе индейки (весом примерно 1 кг)
  • 100 г оливкового масла
  • 2 ч.л. сухих трав (у меня были смеси трав «итальянские травы» и «прованские травы»)
  • Соль, чёрный перец по вкусу
Для соуса:
  • 300 г клюквы
  • 150 мл сухого красного вина
  • 150 мл свежевыжатого сока апельсина
  • ½ ст. сахарной пудры
  • Соль по вкусу
  • Чёрный перец по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Филе хорошенько промыть, подсушить бумажным полотенцем.
  2. Смешиваем травы, соль, чёрный перец и оливковое масло.
  3. Щедро обмазываем филе. Оставляем промариноваться хотя бы на 2-3 часа. (Идеально, если оставить мариноваться на ночь).
  4. Кладём филе на фольгу (сложенную в несколько слоев). Завернуть индейку в фольгу, свернув кончики – таким образом, она получится, как бы в «мешочке».
  5. Запекаем до готовности – примерно 1,5 часа на филе весом 600-1000 г + 15 минут даём запечься мясу без фольги, чтоб схватилась корочка.
  6. Наше филе, запеченное в духовке готово.
  7. Теперь готовим клюквенный соус. (Пошаговый рецепт приготовления клюквенного соуса можно посмотреть перейдя по ссылке). Разрезаем индейку кусочками.
  8. Перед подачей поливаем запеченное филе индейки соусом, после чего подаем его к столу!
Приятного аппетита!

Индейка, запеченная в рукаве - пошаговый рецепт с фото

Следуя нашему варианту приготовления индейки в рукаве, при запекании в духовке можно достичь минимальной жирности и максимальной сочности мяса птицы.

Подобным способом приготовления создаются особенные условия, которые позволяют мясу томиться в собственном соку, пропитываясь ароматами специй. Таким блюдом вполне можно заменить покупную ветчину или буженину, ведь вкус просто невероятный, насыщенный. Самый сложный этап – маринование. И сложен он только из-за того, что придется немного подождать пока пройдет подготовка продукта.

Продукты

  • индейка – 500 г;
  • приправа к грилю или приправа к птице;
  • соевый соус – 10 мл;
  • бальзамический уксус – 10 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль.

Порций индейки, запеченной в рукаве – 3.

Рецепт приготовления

1. В данном случае взяли стейк с костью. Он и выглядит массивно, и не будет слишком сухим.

2. Заливается вымытая и высушенная индейка смесью соевого соуса и бальзамического уксуса.

3. Посыпается довольно густо по всей поверхности приправой.

4. Можно немного дополнительно подсолить его.

5. Нарезается слайсами чеснок. Эти слайсы раскладываются по поверхности мяса индейки.

6. Оставляется мясной кусок для маринования на 1,5-2 часа.

7. Индейка помещается в кулинарный рукав для запекания, тщательно завязывается он с обеих сторон.

8. Запекать индейку следует в духовке 1 час 10 мин. Температура – 180 градусов.

9. Через 70 минут птица однозначно будет готова. Извлечем индейку, запеченную в рукаве, из духовки и дадим совсем немного остыть.

10. Можно подавать ароматное блюдо из индюшатины на стол, украсив зеленью. На гарнир великолепно подойдет жареный картофель по-деревенски или отварной, либо – рис, гречка, овощи. 

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Филе индейки запеченная в духовке, рецепт с фото

В настоящее время индейка стала более доступной, чем в недалеком прошлом. Многие крупные супермаркеты имеют в своем ассортименте мясо этой птицы. Индюшачье филе, индейка, запеченная в духовке в фольге, имеет непревзойденный вкус. Также мясо является низкокалорийным и подходит даже для людей, которые сидят на диете или следят за своим весом.

Самой популярной проблемой, которая возникает во время запекания индейки, является сухость мяса. Чтобы избавиться от сухости, индейка должна запекаться по всем правилам приготовления данного вида мяса. Наиболее сочное оно будет с добавлением фруктов или овощей, или запеченное в фольге или рукаве.
Сколько запекать филе индейки в духовке? Мясо готовится примерно от 20 до 60 минут. На время приготовления влияет размер куска. Чтобы оно не получилось сухим нужно вовремя вытащить его из духовки.

Рецепт филе индейки, запеченной в духовке

Время приготовления – 3 ч. 15 мин.
Кол-во порций – 2.

Состав продуктов для филе индейки, запеченной в духовке:

1. 400 г мяса индейки.
2. 3 ст. л. соевого соуса.
3. 2 ст. л. оливкового масла.
4. 2 ч. л. соли.
5. 2 ч. л. специй.
6. 3 зубч. чеснока.

Приготовление филе индейки, запеченной в духовке:

При выборе индейки необходимо обращать внимание на ее цвет. Светловатый и розоватый оттенок мяса говорит о его свежести. На нем не должны находиться пятна и кровяные вкрапления. Поверхность должна быть без слизи. От качества мяса зависит будущее блюдо.

Филе индейки глубоко прокалывается в нескольких местах и солится (желательно крупной морской солью). Морская соль очень полезная и качественная. Чтобы замариновать индейку нужно использовать различные специи. Лучше всего маринад делать с сушеным базиликом, куркумой, смесью перцев и прованскими травами. Благодаря им вкус мяса раскроется с иной стороны. Индейка посыпается смесью приправ.
Вкус мяса можно дополнить чесноком. Он произвольно нарезается и помещается в глубокие надрезы. Это поможет пропитать филе чесноком в полной мере.
Форма для запекания застилается фольгой и смазывается маслом оливковым. Во время запекания будет выделяться мясной сок, которым можно будет полить гарнир.
В конце, мясо смазывается соевым соусом и отправляется в холодное место на несколько часов. После того как филе замариновалось, оно плотно накрывается фольгой и отправляется в духовку на 60 минут. Для украшения блюда можно использовать зелень и свежие овощи.


Филе индейки запеченная в духовке с картофелем

Время приготовления – 1 ч.
Кол-во порций – 4.

Состав продуктов для филе индейки, запеченной в духовке с картофелем:

1. 1 кг картошки.
2. 1 кг индейки.
3. 2 дольки чеснока.
4. Соль.
5. Приправы.
6. 50 мл масла подсолнечника.

Приготовление филе индейки, запеченной в духовке с картофелем

Замороженное мясо нужно разморозить, ополоснуть и нарезать на порционные кусочки. Картошка вымывается и очищается. Крупную картошку можно использовать целой, а большая нарезается на половинки или четвертинки.
Чеснок очищается, выдавливается специальным прессом или измельчается ножом, смешивается с другими компонентами. Продукты солятся и посыпаются специями. Майонез можно заменить маслом подсолнечника. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
В рукав выкладываются мясо и картошка. Рукав закрывать не нужно. Форма отправляется в разогретую духовку на 1 час. Во время запекания запрещается открывать духовку, чтобы не растрачивать необходимый для приготовления жар. Блюдо можно разнообразить луком и морковкой, нарезанной на кружочки или брусочки. Специи можно использовать по желанию. Отлично подойдет куркума, паприка, черный перец, хмели-сунели.

Индейку лучше подавать горячей с соусом или кетчупом. Украсить блюдо можно с помощью лимона и сочной зелени.

Филе индейки в рукаве куском - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Филе индейки
1 кг10 г
Приправа для курицы
5 г5 г
30 мл  

Описание рецепта — Филе индейки в рукаве куском:

Сегодня предлагаю запечь филе индейки в рукаве куском.

Получится отличная альтернатива колбасам из магазина. Есть такую домашнюю запеченную индейку можно как обычное горячее второе блюдо. Отлично она подойдет в качестве составной части мясного ассорти на праздничном столе. А уж для приготовления бутербродов сочное и плотное мясо запеченной индейки просто незаменимо - добавьте дольку свежего или маринованного огурчика, салатный лист, каплю майонеза на ломтик зернового хлеба - объедение! И сытно, и быстро, и полезно, что совсем немаловажно!

Филе индейки в рукаве куском: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

131

килокалория

Шаг 1:

Для запекания в рукаве возьмите филе индейки целым куском, подсолнечное масло, соль, паприку, приправу для курицы или любой другой набор пряностей на ваше усмотрение.

Шаг 2:

Филе индейки
1 кг

Мясо индейки хорошо промойте, осушите бумажным полотенцем.

Шаг 3:

Хорошо натриего филе солью.

Шаг 4:

Приправа для курицы
5 г

Присыпьте сухой приправой.

Шаг 5:

Добавьте молотую паприку.

Шаг 6:

Хорошо вотрите пряности в мясо и смажьте подсолнечным маслом.

Шаг 7:

Отправьте мясо индейки в пакет для запекания. Завяжите концы. Оставьте на несколько часов - от 3 до 12 - в холодильнике, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами специй.

Шаг 8:

Затем уложите в форму и запекайте при 250 градусах полчаса.

Шаг 9:

Выньте запеченную индейку из духовки и осторожно надрежьте рукав. Подрумяньте при желании. Оставьте остывать в закрытой отключенной духовке в течение 2 часов.

Шаг 10:

Филе индейки в рукаве куском готово! Можно подавать на стол, нарезая на порции, как второе блюдо.

Шаг 11:

Можно филе индейки в рукаве куском охладить и использовать как дополнение к другим блюдам или самостоятельно. Вкусная, сочная и ароматная индейка готова! Приятного аппетита!

Индейка с овощами в духовке – 8 рецептов из филе (с фото)

Когда ваш диетолог говорит, что на ночь питаться вредно, верьте ему. Но существует блюдо, которое спокойно можно поесть ближе ко сну, и ничего вам за это не будет. Речь о вкусном и сочном филе индейки, запеченном с овощами в духовке. Не сдерживайте себя, ложитесь спать сытыми и счастливыми, а рецептом поделитесь с доктором, пусть завидует, он это заслужил.

Перечисляю аргументы: мясо индейки нежирное мясо, овощи содержат ничтожное количество калорий, запекание в духовом шкафу позволит использовать совсем немного масла. Объединившись в одном блюде, индейка и овощи создают чудесный симбиоз из пользы и отменного вкуса.
Запекать филе птицы можно с чем угодно. Вы не промахнетесь, если добавьте картошку, кабачки, баклажаны, лук-порей, морковку, помидоры, стручковую фасоль, зеленый горошек. Используйте варианты, предложенные в данной подборке, или составляйте свои овощные букеты. Мои рецепты – лишь основа, толчок для приготовления очень вкусных блюд. На другой страничке сайта вы  найдете несколько     удачных рецептов индейки с овощным гарниром на сковороде, приглашаю.

Сочная индейка с овощами в духовке – самый вкусный рецепт

Замечательная идея для запекания, с очень вкусным маринадом. Такое блюдо и на праздничный стол поставить можно.

Возьмите:

  • Филе бедра индейки — 1 кг.
  • Красный лук – 2 головки.
  • Морковка.
  • Болгарский перец.
  • Картофель – 1 кг.
  • Ядра грецких орехов – 100 гр.
  • Оливковое масло – 3 большие ложки.
  • Свежие веточки укропа, петрушки, тархуна.
  • Куркума, соль, черный перец.

Для маринада:

  • Лимон.
  • Бальзамический уксус – 2 большие ложки.
  • Оливковое масло – столько же.
  • Мед – маленькая ложечка.
  • Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Ополосните филе, если приобрели мясо с внутренней косточкой – вырежьте её. Промокните индейку бумажным полотенцем. Нарежьте на крупные порционные куски.

Для приготовления маринада смешайте в небольшой ёмкости бальзамический уксус с медом. Влейте оливковое масло и сок, выжатый из лимона. Чуть подсолите, поперчите, хорошенько перемешайте содержимое.

Переложите заготовки мяса в маринад. Оставьте на столе на четверть часа. Если имеется возможность, подержите дольше.

Почистите картошку, поделите на 2-4 части, в зависимости от величины клубней.

Лук порежьте крупными кусочками.

Вырежьте из сладкого перца семенную часть, мякоть настрогайте толстыми лепестками.

Морковку нарежьте колечками.

Сложите нарезку овощей в глубокую посудину.

Приправьте рубленым укропом, тархуном, петрушкой. Поперчите, посолите, добавьте куркуму.

Влейте оливковое масло, хорошенько размешайте овощи. Дайте постоять и пропитаться специями около 15 минут.

Выложите подготовленные овощи в форму, разровняйте. Сверху посыпьте рублеными грецкими орехами.

Накройте овощной слой порционными кусочками индейки. Накройте листом фольги, надежно закрепите края.

Поставьте заготовку в духовку, прогретую до 190 о С, на средний уровень. Время запекания 30 минут.

После уберите фольгу. Продолжите готовить блюдо еще 30-40 минут до полной готовности мяса.

Индейка с картошкой и овощами в духовке в фольге

Новый набор овощей, и перед вами совершенно другой вкус кушанья. Очень красочное и вкусное блюдо, достойное включения в праздничное  меню. По желанию допустимо добавить тыкву, стебель сельдерея.

Понадобится:

  • Филе птицы – 500 гр.
  • Картофель – 400 гр.
  • Кабачок (цукини).
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Помидоры черри – 150 гр.
  • Дольки чеснока – парочка.
  • Сметана – 150 гр.
  • Укроп – 50 гр.
  • Перец, соль, приправа для курицы, подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Нарежьте картофельные клубни дольками или крупными кубиками.
  2. Аналогично покрошите мякоть болгарского перца, кабачок.
  3. Сложите овощи в миску, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом.
  4. Переложите в жаростойкую форму для запекания, прикройте листом фольги. Отправьте запекаться при 180 о С, включив таймер на 30 минут.
  5. Помойте филе, чуть обсушите. Нарежьте кусочками среднего размера.
  6. Поделите чесночные зубчики пластинами.
  7. Плесните на сковородку капельку масла, обжарьте в течение минутки чеснок.
  8. Затем добавьте индейку. Продолжайте жарить на полном огне примерно 3 минуты. В конце посолите и поперчите кусочки.
  9. Переложите обжаренное мясо на овощи.
  10. Разрежьте помидоры черри на половинки, распределите по мясу. Посыпьте прованскими травками.
  11. Вновь прикройте форму фольгой, верните для дальнейшего приготовления в духовой шкаф. Готовьте еще 20 минут.
  12. Чтобы сделать соус к блюду, порубите зелень. Добавьте её в плошку со сметаной, перемешайте.

Индейка с овощами, запеченная в духовке

Следующая вариация приготовления сытного диетического блюда мне также очень нравится. Фасоль можно брать замороженную.

Берем:

  • Филе птицы – 500 гр.
  • Стручковая фасоль – 100 гр.
  • Картошка – 2 клубня.
  • Тыква – 250 гр.
  • Морковка.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соевый соус – 2 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Прованские травы, паприка, перец, соль.

Как запечь:

  1. Нарежьте филе грудки крупными кусками, сложите в миску. Заправьте паприкой, черным перцем, солью. Влейте соевый соус, хорошо перемешайте, распределив приправы по мясу.
  2. Почистите овощи, нарежьте кубиками, стручки фасоли разделите пополам. Покрошите чеснок. Соедините в миске, посыпьте прованскими травами, солью.
  3. Добавьте к овощам кусочки индейки, пролейте всё маслом, перемешайте.
  4. Выложите индейку с овощами в форму, накройте фольгой. Готовьте при 200 о С в течение 40 минут.
  5. Затем раскройте фольгу. Запекайте блюдо еще 25 минут. затем проверьте готовность картошки и мяса, выключите духовку.

Кусочки индейки в рукаве с овощами (видео)

Применение рукава для запекания поможет сохранить сочность филе индейки.

Пряная индейка, запеченная с сельдереем, луком-пореем

Советую готовить крупными кусочками, так блюдо будет смотреться эффектнее.

Потребуется:

  • Филе – 800-900 гр.
  • Морковка – 2-3 шт.
  • Лук-порей – 1-2 стебля.
  • Сельдерей – стебель.
  • Кайенский перец, соль паприка, кориандр, черный перец – по щепотке.
  • Куриный бульон.
  • Оливковое масло – по вкусу.

Запекаем:

Нарежьте индейку кусками.

  1. Смешайте в отдельной плошке все, перечисленные в составе рецепта, приправы.
  2. Произвольно порежьте морковку, поделите колечками сельдерей и белую часть порея.
  3. Выложите в форму овощную смесь, разровняйте, сделав «подушку».
  4. Сверху разместите куски мяса. Посыпьте приправами. Залейте блюдо бульоном.
  5. Накройте листом фольги. Готовьте при 190-200 о С до готовности мяса.

Как приготовить индейку с овощами в горшочке

Жаркое из индейки, приготовленное в горшочках готовят на ужин, но при желании, блюдо может стать праздничным.

Состав на 5 горшочков:

  • Бедро индейки – 800 гр.
  • Картошка – 800 гр.
  • Помидоры черри – 10 шт.
  • Морковка – 200 гр.
  • Лук-порей – 100 гр.
  • Чернослив – 10 шт.
  • Зубчики чеснока – 5 шт.
  • Бульон – 5 половников.
  • Масло – 2 ложки.
  • Лаврушка – 2 листика.
  • Петрушка – 5 веточек.
  • Молотый перец, соль.

Как приготовить:

  1. Вырежьте из бедра косточку, мясо нарежьте кусочками произвольного размера.
  2. Обжарьте на сковороде на любом масле (сливочное, подсолнечное). Когда кусочки индейки подрумянятся, посолите, поперчите их. Переложите на тарелку.
  3. Подлейте еще капельку масла, обжарьте измельченную кубиками морковку.
  4. Поделите стебель порея колечками. Очищенный картофель нарежьте крупными дольками. Из чернослива выньте косточки, разрежьте на половинки.
  5. Формируем блюдо. На донышко горшочков уложите лаврушку, положите обжаренные кусочки птицы.
  6. Далее поровну разложите картофельные дольки, обжаренную морковь, половинки чернослива, порей. Сверху разместите порезанный чеснок и черри.
  7. Налейте в каждый горшочек по половнику бульона.
  8. Прикройте горшки крышечками, поставьте в холодную духовку. Включите, доведите до 180 о С. Тушите жаркое в течение 1 часа 20 минут. проверьте готовность мяса, при необходимости увеличьте время приготовления.


Запеканка из филе индейки с грибами и овощами

Ингредиенты:

  • Филе грудки – 500 гр.
  • Кабачок.
  • Морковка.
  • Цветная капуста.
  • Грибы – 250 гр.
  • Сметана – 150 мл.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Зелень, перец, соль.

Приготовление:

  1. Порежьте кубиками филе индейки.
  2. Аналогично нарежьте кабачки, морковку крупно потрите, порубите в крошку чесночные зубки.
  3. Выложите на дно формы половину кабачков, перемешанных с морковной стружкой, часть цветной капусты.
  4. Сверху уложите кусочки мяса.
  5. Покрошите грибы, сделайте слой поверх мяса.
  6. Накройте кабачками с морковкой, выложите соцветия капусты.
  7. Сделайте заливку, смешав сметану с раздавленным зубчиком чеснока и рубленой зеленью.
  8. Готовьте при 180 о С. время приготовления 40 минут.

Видео-рецепт индейки, запеченной с тыквой и овощами

Напоследок делюсь авторским рецептом запекания индейки. Смотрите, повторяйте действия автора ролика, пусть на вашем столе будут только самые вкусные и полезные блюда!

Сочная и мягкая индейка запеченная в рукаве в духовке

Голень индейки 1 кг Масло оливковое 5 гр. Горчица французская 5 гр. Специи и соль – по вкусу

Индейка, запеченная в рукаве с картофелем

Индейка, запеченная с картофелем в рукаве, - это вариант блюда «два в одном», то есть, здесь вы сразу получите горячее мясное блюдо и гарнир. Сочным и ароматным в результате будет и картофель, и индюшиное мясо. Для этого блюда подойдут любые части индейки.

Ингредиенты:

  • Мясо индейки – 600 г.
  • Картофель – 500 г.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль и специи.

Процесс приготовления:

  1. Куски мяса индейки обмыть, вытереть салфеткой, натереть их солью, специями и растительным маслом. Специи берите любые на ваш вкус: подойдет черный молотый перец, карри, куркума, прованские травы или готовая смесь приправ для индейки. Оставить мясо мариноваться на 20-40 минут.
  2. Картофель очистить, помыть и нарезать крупными дольками.
  3. Очистить яблоко от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими ломтями.
  4. Чеснок очистить и помыть, нарезать не нужно.
  5. Все компоненты выложить в рукав для запекания, следя за тем, чтобы они распределились равномерно. Нельзя допустить ситуации, при которой картофель запекается в одном конце рукава, а индейка – в другом. Ингредиенты должны смешаться и пропитаться соком и ароматом друг друга.
  6. В духовку, нагретую до 200 градусов, поставить форму с индейкой и картофелем. Выпекать 1,5 часа. За 10-15 минут до окончания можно достать блюдо из духовки, разрезать рукав и дать запечься верху.

При подаче индейку с картофелем можно украсить свежими овощами или зеленью.

Индейка в рукаве с помидорами черри

В этом рецепте мясо индейки маринуется в соевом соусе с лимоном и запекается вместе с помидорами черри. Блюдо заслуживает статуса «праздничное», поскольку выглядит ярко и аппетитно. Черри можно брать свежие или замороженные, из мяса подойдут бедрышки или голени.

Ингредиенты:

  • Бедра или голени индейки – 700 г.
  • Помидоры черри – 400 г.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Орегано.
  • Кунжут.
  • Перец чили молотый – 1/5 ч. л.
  • Соль.
  • Имбирь тертый – 1/5 ч. л.
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Лимонный сок – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика.

Процесс приготовления:

  1. Приготовить маринад для индейки: смешать соевый соус, сок лимона, половину объема растительного масла. Всыпать перец чили, имбирь и измельченный чеснок. Все хорошенько размешать.
  2. Вымытое и обсушенное мясо индейки полить маринадом и тщательно втереть маринад в куски мяса. Для маринования оставить индейку на минут 40.
  3. Выложить после маринования индейку в рукав, завязать концы и выложить в форму или на противень.
  4. Помидоры черри помыть, чуть-чуть посолить, перемешать в смеси растительного масла и орегано. Выложить черри рядом с индейкой.
  5. Поставить противень (форму) в духовку и запекать блюдо около 40 минут при температуре 190 градусов.
  6. За несколько минут до готовности раскрыть рукав и подрумянить индейку на высокой мощности духового шкафа.
  7. В сковороде без масла поджарить кунжутные семечки. Ими посыпать готовую индейку.

Индейка в рукаве с апельсинами

Индейка с апельсинами – блюдо для настоящих гурманов. Цитрусовый аромат усиливает аппетитность мяса, к тому же сок апельсина делает индейку еще более нежной. В рецепте используется филе индейки, которое требует предварительного маринования в течение часа.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 1 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Сметана – 4 ст. л.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Горчица в зернах – 1 ст. л.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Орегано, перец, тимьян.
  • Соль.

Процесс приготовления:

  1. Замариновать филе индейки, предварительно нарезав его на порционные куски. Маринование заключается в следующем: мясо нужно натереть смесью приправ и солью, завернуть в пакет и поместить на один час в холодильник.
  2. С апельсина при помощи терки снять цедру – она будет использоваться чуть позже. Выжать сок с очищенного плода, смешать его с растительным маслом, горчицей и небольшим количеством специй.
  3. Мясо достать из пакета и залить апельсиновым маринадом еще на полчаса.
  4. После очищенными и разрезанными на части зубчиками чеснока нашпиговать филе. Сливочное масло также следует частями поместить внутрь мяса.
  5. Сметаной смазать филе индейки со всех сторон и посыпать его цедрой апельсина.
  6. В рукав аккуратно выложить нашпигованное ароматное мясо, закрепить концы рукава и запекать филе в духовке 40-50 минут при температуре 190-200 градусов.

Праздничная индейка в рукаве

В этом рецепте индейка готовится в виде рулета, а начинкой для него служат тыква, яблоки и тыквенные семечки. Нужно быть готовым к тому, что мясо должно мариноваться в течение нескольких часов. Но это того стоит: рулет получается очень красивым и сочным, так что ему самое место на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг филе индейки.
  • 2 яблока.
  • 0,5 кг тыквы.
  • 1 луковица.
  • 60 г тыквенных семечек.
  • 20 г винного уксуса.
  • По 50 мл растительного масла и соевого соуса.
  • 20 мл лимонного сока.
  • Соль и приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Филе индейки разровнять на разделочной доске, сделать в нем небольшие надрезы, можно слегка отбить молотком.
  2. Смешать соевый соус и лимонный сок.
  3. Натереть филе солью и приправами на ваш вкус, а затем хорошо смазать смесью соуса соевого и сока лимонного. Поставить мясо в холодильник для маринования на несколько часов (не меньше 3-х).
  4. Приготовить начинку для рулета: лук порезать мелко и обжарить на сковороде. Яблоки и тыкву очистить от кожуры и тоже порезанными отправить в сковороду. Потомить под крышкой до готовности, а в конце добавить семечки тыквы и винный уксус. Остудить начинку.
  5. Достать филе, разложить его в виде пласта и выложить сверху начинку. Свернуть мясо в тугой рулет, заколоть зубочистками, чтобы не разваливалось.
  6. Аккуратно выложить рулет в рукав для запекания, можно сверху немного смазать растительным маслом. Кончики рукава завязать и отправить заготовку в духовой шкаф. Выпекается рулет из индейки в течение 40-50 минут при температуре 190-200 градусов.

Готовый рулет разрежьте на порции и подавайте с овощами, рисом или пикантным соусом.

Самая вкусная запечённая индейка рецепт

Поделиться с друзьями:

Рецепт вкусной сочной индейки, после запекания которой остаётся много пряного сока. Приготовьте из него подливу к птице! Особенный вкус индейке придаёт пучок традиционных для запекания трав (тимьяна, петрушки, розмарина, шалфея, лаврового листа), а также классические натуральные ароматизаторы – лук и чеснок. До и во время запекания тушка поливается растопленным сливочным маслом, которое обеспечивает более насыщенный вкус и чудесную хрустящую корочку. Оставьте ножки индейки несвязанными, чтобы жар свободно циркулировал, и птица равномерно подрумянилась со всех сторон.


Рекомендуем

Время: 3 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 индейка весом 3,5 - 4,5 кг.
  • 1 средний лук, разрежьте на 4 части
  • 1 головка чеснока, разрезанная пополам
  • Несколько веточек свежих трав, например, тимьяна, петрушки, розмарина и шалфея
  • 2 лавровых листа
  • 110 гр. несолёного сливочного масла, растопленного




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Установите решётку на самом нижнем уровне духовки и разогрейте духовку до 160°С.
  2. Выпотрошите индейку. Хорошо обсушите птицу бумажными полотенцами внутри и снаружи. Посолите и поперчите внутреннюю поверхность полости и вложите туда лук, чеснок, зелень и лавровый лист. Положите тушку на решётку, установленную в жаровне грудкой вверх. Щедро смажьте половиной сливочного масла и посыпьте солью и чёрным перцем. Накройте птицу фольгой.

  3. Запекайте индейку в течение 2 часов. Снимите фольгу и полейте оставшимся сливочным маслом. Увеличьте температуру духовки до 220°С и продолжайте запекать, пока градусник, вставленный в бедро индейки, не покажет температуру 74°С, ещё около 45 минут.
  4. Достаньте индейку из духовки и дайте ей отдохнуть в течение 15 минут, затем нарежьте и подавайте.
Категории:

Как запечь филе индейки в духовке: 4 рецепта

Индейка стала все чаще появляться на наших столах из-за увеличения доступности - купить ее сегодня можно во многих крупных супермаркетах. В этой статье мы расскажем, как запечь грудку индейки в духовке.

Филе индейки, запеченное в духовке - это действительно вкусно! К тому же мясная диета подходит для повседневного питания тех, кто следит за фигурой или стремится похудеть. Если вы купили этот товар и думаете, как из него получится вкуснее - эта коллекция для вас! Мы собрали несколько простых рецептов запекания грудки индейки в духовке, простых в исполнении и очень вкусных.

Самая частая проблема, возникающая при запекании индейки в духовке - засохшее мясо. Чтобы филе индейки получилось суховатым, нужно его запечь, соблюдая некоторые нюансы приготовления такого вида мяса. Итак, наиболее сочным он получается, если запекать его в рукаве, фольге или с фруктами и овощами. Важно не переусердствовать в духовке - обычно на приготовление достаточно от 20 минут до часа в зависимости от размера филе.

Первый рецепт: запеченное в фольге филе индейки с розмарином

Потребность: 1 кг филе грудки индейки, 1 чайная ложка соли, розмарин, белый перец.

Как запечь филе индейки. Филе промыть влажным бумажным полотенцем, натереть перцем, солью и розмарином, плотно завернув в фольгу. Выложите мясо в фольге в форму для запекания и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку, запекайте 25 минут, затем выключите духовку и оставьте еще на 2 часа для индейки, не открывая дверцу духовки. Подавать приготовленное таким образом филе индейки можно к любому гарниру или самостоятельно - для приготовления бутербродов.


Таким же образом можно запечь грудку индейки в рукаве - в этом случае ее нужно варить около часа, поставить в холодную духовку.Можно натереть филе с белым перцем и розмарином смесью толченого чеснока, черного перца и аджики или красного перца.

Очень нежные переворачивает любое мясо, замаринованное в йогурте. Следующий рецепт запекания филе индейки предполагает именно такую ​​подготовку мяса к варке.

Второй рецепт: Жареная грудка индейки в йогурте

Вам понадобится: около 1-1,5 кг филе индейки, 300 мл пахты 1%? лимон (сок), специи и соль по вкусу.

Как приготовить маринованное в йогурте филе индейки.Филе индейки промыть холодной водой, чтобы тонкий острый нож проткнул всю поверхность мяса. Йогурт смешать с лимонным соком, посолить приправу смесью специй по вкусу (трава, смесь перцев и т. Д.), Перемешать и положить в маринад грудку, накрыть крышкой и оставить мариноваться примерно на 3 часа, за это время 1 время обратиться. Тогда вы можете запечь индейку так: завернуть в фольгу и поставить на среднюю решетку духовки, запекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут или просто поставить на решетку, поставить под нее сковороду - в этом случае мясо должно запекаться в разогретой до 200-220 градусов духовке 15-20мин.

Вы можете разрезать запеченные пластмассовые грудки, положить на каждую кружку помидоров и сыра моцарелла и запекать в духовке еще 3-5 минут, чтобы сыр расплавился.

Следующие рецепты предполагают запекание филе индейки уже с овощами.

Третий рецепт: Грудка индейки, запеченная с черносливом и грибами

Вам потребуется: филе индейки 600 г, опята 150 г, чернослив 100 г б / ц, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, тимьян сушеный, масло растительное, специи , перец, соль.

Как запечь филе индейки с грибами и черносливом. Грибы разморозить, промыть и порезать, если они большие, то 3мин обжарить на масле, положить измельченный чеснок, обжарить еще 5 мин, положить тимьян, нарезанный полукольцами лук, обжарить 3мин. Добавьте к грибам чернослив, измельченную соломкой. Филе индейки промыть и обсушить, натереть солью и перцем, сделать разрез - должен получиться кармашек. Готовую начинку с грибами и черносливом положить в кармашек, закрепить зубочистками, обернуть мясо фольгой, поставить в разогретую до 190 градусов духовку.В процессе запекания несколько раз открыть фольгу и полить мясо выпавшим соком, за последние 20 минут приготовления фольга полностью откроется, чтобы индейка покраснела. Всего запекать около часа.

Рецепт четвертый: грудка индейки, запеченная с картофелем и сыром

Вам понадобится: филе индейки 800 г, сметана или майонез 50 г, 5-6 картофелей, 1 лук и помидор, оливковое / растительное масло, сыр (лучше пармезан). ), черный перец, соль.

Как запечь филе индейки с картофелем и сыром.Ломтики филе толщиной 1см слегка отбить, натереть специями и солью, лук мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, выложить получившиеся стейки индейки и обжарить с двух сторон 10-15мин, отодвинуть мясо к краю сковороды, положить в него лук и запекать 10 минут. Картофель отварить до мягкости, нарезать кружочками, только помидоры нашинковать. Духовку разогреть до 200 градусов и смазать форму маслом, на дно выложить мясо, сверху лук, картофель и помидоры, сверху смазать сметаной, посыпать тертым на мелкой терке сыром, запекать 40 минут.

Приготовить грудку индейки в духовке так, чтобы она не засыхала, это действительно несложно. Возьмите за основу предложенные рецепты и измените их по своему вкусу. Можно смалеть филе, если оно запекается с кусочком мелко нарезанных зубчиков чеснока, или обложить ломтиками бекон и завернуть в фольгу бекон - вариантов действительно много. Попробуйте и наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами!


Легкая вырезка индейки - ложка вкуса

Вырезка индейки - легкий вариант на ужин в любой день недели! Это идеальный обед для особых случаев или легкий ужин в будние дни.Этот рецепт требует всего нескольких ингредиентов и менее 10 минут на подготовку.

Лучшие блюда из простых ингредиентов. Этот простой рецепт вырезки индейки позволяет легко приготовить легкое, свежее и ароматное блюдо.

Турция - это всегда хороший вариант для развлечений, но из нее также можно вкусно поесть на двоих! Обжарьте эту вырезку с простыми овощами и поделитесь ею со своим Валентином, гостями на ужине и другими людьми. Или оставьте остатки для разогрева!

как приготовить вырезку из индейки

Этот рецепт составить легко.

Смазать прямоугольную форму для запекания оливковым маслом. На дно блюда добавить нарезанную соломкой морковь, лук и красный перец. Сбрызните овощи оливковым маслом и перемешайте. Вырезку индейки посыпать солью и перцем, затем выложить в форму для запекания.

Затем взбейте белое вино, куриный бульон, чесночный порошок и сушеный розмарин. Вылейте жидкость по вырезке.

Накройте блюдо фольгой и запекайте в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 30-40 минут, пока индейка не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту в самой толстой части. Включите жаровню и жарьте 4–5 минут до коричневого цвета.

до какой температуры нужно готовить вырезку из индейки?

Используйте термометр для мяса, чтобы обеспечить безопасную внутреннюю температуру индейки 165 ° по Фаренгейту.

Индейка от природы содержит мало жиров и содержит такие полезные для иммунитета питательные вещества, как железо, цинк и калий. Он впитывает аромат любых приправ или маринадов, с которыми готовится, поэтому всегда смело подбирайте приправы по своему вкусу.Вы даже можете поэкспериментировать с собственными вкусовыми сочетаниями.

Если вы не можете найти определенный кусок мяса в продуктовом магазине, сообщите об этом сотруднику мясного отдела. Повышенный интерес к различным разделкам индейки сделает полки вашего магазина более разнообразными.

Этот рецепт легко адаптировать. Вы можете приспособиться к меньшему или большему размеру вырезки или даже использовать этот рецепт для грудки индейки без костей или с костями. Независимо от того, какой кусок индейки вы выберете, готовьте индейку до безопасной внутренней температуры 165 ° F.

Если вы ищете рецепт жареной индейки, чтобы накормить толпу, попробуйте наш легкий рецепт индейки на День благодарения. Или посетите ServeTurkey.org, чтобы узнать больше рецептов индейки и советов по приготовлению!

Легкая вырезка из индейки

Выход: 4 порции

.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

Этот рецепт требует всего нескольких ингредиентов и менее 10 минут на подготовку.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов F.Смазать большую форму для запекания оливковым маслом. Выложите овощи на дно посуды и сбрызните оливковым маслом, перемешивая, чтобы они покрылись слоем. Посыпать индейку солью и перцем по вкусу, затем выложить в форму для запекания. В отдельной миске смешайте вино, бульон и приправы; полить вырезкой.

  • Накройте блюдо фольгой и запекайте 30-40 минут, пока индейка не нагреется до 160 градусов по Фаренгейту в самой толстой части. Затем включите жаркий на высоком огне на 4-5 минут, пока он не подрумянится по вашему вкусу.

  • Охладите индейку в течение двух часов и храните в холодильнике до 3 дней.

калорий: 207 ккал, углеводы: 7 г, белок: 27 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 51 мг, натрий: 209 мг, калий: 216 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 3 г, витамин A: 5929 МЕ, витамин C: 29 мг, кальций: 18 мг, железо: 1 мг

Курс: ужин

Кухня: американская

Автор: Spoonful of Flavor Если вы попробуете этот рецепт, не забудьте оставить отзыв ниже или поделиться фотографией и отметить @spoonfulofflavor в Instagram.

Спасибо Национальной федерации Турции за спонсирование этого поста.Как всегда, мнение мое собственное.

Рекомендации по приготовлению идеальной индейки, Whats Cooking America


Рекомендации по приготовлению идеальной индейки
Научитесь жарить индейку на День Благодарения и Рождество

Трудно превзойти классическое жареное мясо индейки с чудесным ароматом, который доносится из духовки, пробуждая предвкушение праздничной трапезы. Жарка идеальной индейки - один из самых простых способов разместить большое количество семьи и друзей.Следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению идеальной индейки.

Каковы рекомендации Министерства сельского хозяйства США по обжариванию индейки целиком?

На основе исследования, проведенного Университетом Джорджии, которое показало, что существующее время приготовления USDA было больше, чем необходимо для обеспечения безопасности и готовности. Данные подтверждают сокращение от 15 минут до одного часа, в зависимости от размера птицы.

Министерство сельского хозяйства США разработало универсальные костюмы с одной температурой для безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту.В целях безопасности внутреннюю температуру индейки для готовности необходимо проверять с помощью термометра для мяса.

Похоже, что поиск времени приготовления индейки - не лучший способ, потому что «время - это НЕ все». Также необходимо соблюдать рекомендуемые методы приготовления. Термометр для мяса следует использовать для проверки внутренней температуры индейки в нескольких местах в целях безопасности и предотвращения переваривания.

Многие переменные влияют на время обжарки целой индейки:
  • Частично замороженная птица требует более длительного приготовления.
  • Темные сковороды для жарки индейки готовятся быстрее, чем блестящие металлы.
  • Глубина и размер кастрюли могут уменьшить циркуляцию тепла ко всем областям птицы.
  • Использование тента из фольги в течение всего времени может замедлить приготовление пищи.
  • Использование крышки противня ускоряет приготовление.
  • Пакет для духовки может ускорить приготовление пищи.
  • Чучело птицы готовится дольше.
  • Духовка может неравномерно нагревать пищу.
  • Калибровка термостата духовки может быть неточной.
  • Положение решетки может повлиять на равномерное приготовление пищи и циркуляцию тепла.
  • Индейка или ее сковорода могут быть слишком большими для духовки, что препятствует циркуляции тепла.
  • Термометр для мяса должен быть правильно вставлен в бедренный сустав. См. Измерение внутренней температуры Турции ниже.

Все эти факторы необходимо учитывать при жарке индейки или любого мясного продукта. Они могут увеличить или сократить общее время приготовления. Безопасное приготовление пищи зависит от сочетания факторов и использования термометра для мяса.

Методы обжарки, использованные в исследовании Университета Джорджии для определения нового примерного времени приготовления, действительно показали, что индейки готовятся быстрее. Новое время основано на приготовлении индейки в соответствии со следующими рекомендациями.

Научитесь запекать идеальную индейку - Инструкции и видео по запеканию индейки:

1. Температура духовки для приготовления индейки - Установите температуру духовки не ниже 325 градусов по Фаренгейту.Предварительный нагрев не требуется.

2. Убедитесь, что индейка полностью разморожена. Время основано на свежей или полностью размороженной замороженной птице при температуре холодильника около 40 градусов по Фаренгейту или ниже.

3. Размещение индейки в противне для жарки - Положите индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубоких противнях глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.

Дополнительные шаги:

Ферма или не ферма - Вам не нужно беспокоиться о сложной ферме.Вместо этого закрепите ноги, заправив голеностопные суставы в кожный карман на хвостовой части. Заправьте кончики крыльев под плечи птицы (так называемый «акимбо»).

Добавление жидкости - Добавьте 1 стакан куриного бульона / бульона на дно сковороды для индейки перед началом приготовления. Это создаст в духовке парную, которая поможет сохранить грудь влажной, но не предотвратит потемнение кожи.

Палатка для индейки - Сначала палатку из алюминиевой фольги можно свободно накрыть грудкой индейки на первые 1–1–1 / 2 часа, а затем снять для подрумянивания.Или можно накрыть индейку тентом из фольги после того, как индейка достигнет желаемого золотисто-коричневого цвета. В рамках исследования некоторые птицы были закрыты фольгой на все время приготовления; это увеличило необходимое время приготовления.

4. Как полировать индейку - Смажьте индейку сливочным или растительным маслом вначале, прежде чем запекать ее в духовке. Это поспособствует потемнению. Наметка во время жарки - ненужный дополнительный шаг.Намотка в последний час жарки может действительно сделать красивую хрустящую кожу индейки мягкой.

Простые способы полить индейку:

Используйте индейку (индейку).

Используйте наметочную щетку.

Возьмите большой ложкой сок и полейте индейку.

5. Какое время приготовления индейки? - Новое время обжарки основано на приведенных выше рекомендациях и при внутренней температуре 325 градусов по Фаренгейту.температура духовки. Это приблизительное время, и его всегда следует использовать вместе с правильно установленным термометром для мяса для жарки идеальной индейки.

Примерное время приготовления индейки:

Индейка без фарша

от 4 до 8 фунтов ………… .1-1 / 2 до 3-1 / 4 часа
от 8 до 12 фунтов …………… .2-3 / 4 до 3 часов
от 12 до 14 фунтов ………… … 3–3–3 / 4 часа
14–18 фунтов …………… 3–3 / 4–4–1 / 4 часа
18–20 фунтов …………… 4–1 / 4–4–1 / 2 часа
20–24 фунтов …………… 4–1 / 2–5 часов

Фаршированная индейка

От 8 до 12 фунтов …………….3–3–1 / 2 часа
12–14 фунтов …………… 3–1 / 2–4 часа
14–18 фунтов …………… 4–4–1 / 4 часа
18–20 фунтов… ………… от 4–1 / 4 до 4–3 / 4 часа
От 20 до 24 фунтов …………… от 4–3 / 4 до 5–1 / 4 часа

6. Измерение внутренней температуры индейки - Министерство сельского хозяйства США разработало универсальный температурный костюм для безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту. Для безопасности и готовности внутреннюю температуру следует проверять с помощью термометра для мяса.

Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при готовке и выпечке. Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа. Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто нажмите на Термометр Thermapen. - Партнерская ссылка

Для измерения температуры бедра - Поместите термометр в самую толстую часть бедра вдали от кости индейки, чтобы периодически проверять внутреннюю температуру во время приготовления.

Для измерения температуры груди - Вставьте термометр в конец шеи, держа его параллельно индейке. Подтвердите температуру, вставив термометр с обеих сторон индейки.

Очистка термометра для мяса - После каждого использования тщательно мойте стержень термометра в горячей мыльной воде.

Всплывающий термометр - Если у вашей индейки есть «всплывающий» индикатор температуры, также рекомендуется проверить внутреннюю температуру индейки в самой внутренней части бедра и вина, а также в самой толстой части грудку термометром для мяса.Всплывающий термометр обычно неточен.

Температура вареной индейки и фарша / заправки - Температура должна достигнуть минимальной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту в бедре перед тем, как вынуть ее из духовки. После выдержки центр начинки должен достигнуть 165 градусов по Фаренгейту.

В отсутствие термометра для мяса - Соки должны быть прозрачными. Проколоть индейку вилкой в ​​нескольких местах; соки должны быть прозрачными, без следов розового цвета.ПРИМЕЧАНИЕ. Старомодный способ пошевелить ногой, чтобы проверить, не болталась ли она, даст вам представление о том, что индейка готова, но, к сожалению, к тому времени, когда нога действительно ослабнет, индейка, к сожалению, пережарена. Единственный надежный тест на готовность - это проверить внутреннюю температуру мясным термометром в самой толстой части бедра, не касаясь костей.

7. Извлечение индейки из духовки - После того, как вы вытащите индейку из духовки, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте ей постоять в течение 20–30 минут, чтобы мясо могло затвердеть и удержать соки, делая его легче вырезать.

8. Дать индейке отдохнуть - Отдых позволяет перераспределить и реабсорбировать сок в мясе перед нарезкой. Это делает мясо очень влажным и ароматным, а также дает индейке возможность остыть для облегчения нарезки. Если вы пропустите этот важный шаг, вы обожжетесь, и в конечном итоге на доске для вырезания окажется поток сока, не говоря уже о сушеной индейке.

Научитесь разделывать индейку - Видеоинструкция



Различные стили приготовления индейки:

Приготовленная на гриле индейка
Приготовление на гриле или барбекю на открытом воздухе - очень простой и эффективный способ приготовить индейку на День Благодарения или Рождество.Никакого беспорядка в духовке или на кухне! Целую индейку можно приготовить на газовом или угольном гриле. Для этого метода требуется закрытый гриль для барбекю и прочная алюминиевая фольга. Ваша индейка будет хрустящей снаружи и сочной внутри.

Cajun Fried Turkey
Это лучший способ приготовления индейки, который я когда-либо пробовала! Этот способ приготовления индейки совсем не жирный, поскольку во фритюре запечатывается снаружи, индейка остается невероятно сочной, а кожа становится удивительно хрустящей.Эти жареные индейки пользовались большим успехом на нашем фестивале!

Рецепт приготовления индейки на открытом воздухе - Рецепт индейки в дырке
Этот стиль приготовления пищи в яме также известен как «приготовление из фасоли». Яма для барбекю - это упражнение по превращению ямы в земле в печь с горячими углями, обеспечивающими тепло. Покрытие верхней части алюминиевой фольгой, а затем грязью регулирует подачу кислорода, поэтому угли горят медленно, обеспечивая равномерный контролируемый нагрев в течение многих часов. Если у вас есть время и место, чтобы приготовить праздничную индейку в яме на открытом воздухе.Это станет отличным ужином из индейки на День Благодарения или Рождество.

Копченая индейка
Курение индейки ничем не отличается от приготовления барбекю на заднем дворе. Вы следуете всем этим правилам, даже не замечая их в большинстве случаев - так что давайте, попробуйте. Вы не останетесь недовольны, попробовав копченую индейку.

Turducken
Что это за фигня? Ну, это индейка без костей весом от 15 до 16 фунтов (за исключением костей крыльев и голеней), утка, полностью очищенная от костей, и курица, полностью очищенная от костей, все в одном флаконе и начиненные множеством восхитительной начинки (три вида начинки - это слоями между тремя видами мяса).Этот региональный деликатес стал одним из последних кулинарных увлечений. Снаружи он выглядит как индейка, но когда вы разрезаете его, вы видите серию колец, составляющих три птицы и три начинки.

Рецепт тофурки / тофурки с веганской подливкой
Тофурки - очень популярный заменитель мяса, который подают на праздничные и рождественские обеды. Я не вегетарианец или веган, но у меня есть несколько членов семьи. Для них и моих многочисленных читателей, которые также являются вегетарианцами или веганами, я создал эту страницу о том, как приготовить тофурки.


Информация об ужине из индейки:

Основы индейки
Как купить, нафаршировать и зажарить индейку - Выбор свежей или замороженной индейки - Как разморозить замороженную индейку - Как подготовить индейку к начинке.

Perfect Turkey Gravy
Домашний соус, приготовленный из бульона из потрохов индейки, капель со сковороды и мясного сока из жареной индейки, является неотъемлемой частью традиционного ужина в День Благодарения.

Рекомендации по засолке птицы
Это секрет, о котором вам никогда не рассказывают повара.Это очень просто и экономично, не требует специальной посуды. Рассол походит на маринад, так как он сохраняет пищу влажной и нежной.

Сделаем запасы индейки
Не выбрасывай оставшиеся кости индейки! Мое любимое занятие на утро после Дня Благодарения - приготовить домашний бульон из индейки. Это так просто и так вкусно!

Любимая начинка для индейки Линды
Называете ли вы это «начинкой» или «заправкой», что вам не нравится в начинке из индейки? Всем известно, что начинка - лучшая часть ужина из индейки!

Картофельное пюре «Вперед»
Сэкономьте драгоценное время на кухне в День Благодарения, используя это простое в приготовлении блюдо из картофельного пюре для следующего ужина на День Благодарения.Это рецепт, который я использую каждый год для ужина на День Благодарения.

Использование термометра для жарки или мяса
Вы когда-нибудь разрезали индейку, чтобы проверить, закончилась ли она готовиться? Вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно использовать термометр для приготовления пищи! Термометр для приготовления пищи или термометр для мяса не должен быть чем-то особенным. Используйте его каждый раз, когда готовите такие продукты, как птица, жаркое, ветчина, запеканки, мясные батоны и блюда из яиц.

Таблицы внутренней температуры для готовки
Термометры для приготовления пищи позволяют избежать догадок при приготовлении, поскольку они измеряют внутреннюю температуру приготовленного вами мяса, птицы, морепродуктов, выпечки и / или запеканок, чтобы гарантировать, что была достигнута безопасная температура, вредные бактерии были уничтожены, и ваша еда приготовлена ​​идеально.Всегда следите за внутренней температурой приготовления, чтобы быть в безопасности!

Советы по безопасному обращению с остатками пищи
«Остатки» - это приготовленные продукты, которые вы или члены вашей семьи не едите в течение 2 часов после приготовления. Вероятность пищевого отравления увеличивается, чем дольше вы храните пищу после ее приготовления. Неправильное обращение или хранение приготовленной пищи - одна из наиболее частых причин пищевого отравления в доме.

Рецепт жареной грудки индейки на гриле, Whats Cooking America

Жареная грудка индейки на гриле - любимый рецепт всей семьи в летние месяцы.Приготовление грудки индейки на гриле - тоже отличное блюдо для компании! Приготовление жареной грудки индейки на гриле - также отличная альтернатива приготовлению целой индейки во время праздников. Остатки индейки можно использовать по-разному, и это хорошая еда в любое время года.

Это также замечательно подается с фасолью Фава с жасминовым рисом. Любое оставшееся мясо индейки можно использовать для приготовления ваших любимых сэндвичей, энчилада или запеканок.

Этим восхитительным рецептом жареной грудки индейки на гриле, комментариями и фотографиями со мной поделилась Карен Каланчини, стилист и фотограф из Реддинга, Калифорния.


Еще больше отличных рецептов из птицы, а также узнайте, как рассолить птицу для получения более влажного и вкусного блюда.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт жареной грудки индейки на гриле

Порции: от 4 до 6 порций

  • 1 целиком с костями грудка индейки (примерно от 6 до 7 фунтов)
  • Крупная соль и свежемолотый перец
  • 3 очень маленький красный лук (около 2 1/2 дюймов в диаметре), с нежными зелеными стеблями *
  • 1 лимон, разрезать на четвертинки
  • 2 веточки мудрец, свежий
  • 3 столовые ложки масло
  • 1/4 чашка соевый соус (низкое содержание натрия)
  • Сок и цедра 1 лимона среднего размера
  • 4 гвоздика чеснок, нарезанный кубиками
  1. Разверните грудку индейки, обсушите изнутри и снаружи и посолите и поперчите по вкусу.

  2. Наполните полость индейки луком, дольками лимона и веточками шалфея. Переверните грудку индейки выемкой вниз и поместите в алюминиевую одноразовую форму для запекания, выложенную антипригарной алюминиевой фольгой.

  3. В миску, пригодную для использования в микроволновой печи, положите масло, соевый соус, лимонный сок, цедру лимона и чеснок; нагрейте в микроволновой печи до тех пор, пока масло не растает. С помощью кисти нанесите лимонную смесь на переднюю и боковые стороны грудки индейки, повторяя несколько раз.Оставьте немного смеси, чтобы поливать ее, пока индейка готовится на гриле.

  4. Разогрейте барбекю или газовый гриль. Решетка для гриля масла и отрегулируйте высоту от 4 до 6 дюймов от высокой температуры.

  5. Положите индейку косвенным методом (см. Ниже) на решетку и закройте крышку. Поливайте несколько раз оставшейся лимонной смесью и полученным соком, пока готовится грудка индейки. Жарьте грудку индейки, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.на термометре для мяса (сок вытечет, если разрезать его кончиком ножа). В зависимости от веса грудки индейки это займет от 1,5 до 2 часов. ПРИМЕЧАНИЕ: мне нравится снимать с огня пораньше, накрывать алюминиевой фольгой и продолжать готовить грудку, пока соки не отстоят. Мясо будет нежным и сочным.

  6. Косвенный метод: Чтобы приготовить на гриле косвенным методом на газовом гриле, предварительно нагрейте гриль со всеми горелками на высокой мощности. Затем отрегулируйте конфорки с каждой стороны продукта на желаемую температуру и выключите конфорки непосредственно под продуктом.Для достижения наилучших результатов поместите жаркое, птицу или большие куски мяса на решетку для жарки, установленную внутри одноразовой посуды из толстой фольги. Для более длительного приготовления налейте воду в противень из фольги, чтобы капли не пригорели.

* Вы можете найти молодой красный лук на местном фермерском рынке весной и в начале лета с нежными зелеными стеблями. Удалите один или два из более жестких внешних стеблей, а внутреннюю нежную часть оставьте. Если вы не можете измельчить этот молодой лук, возьмите большой красный лук, разрезанный на четвертинки.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой здесь: Супер-быстрый термапеновый термометр.

Рекламный контент

Я попробовал подписку ButcherBox, и она мне очень понравилась! В свою коробку я получил несколько отличных кусков экологически чистого мяса, которым моя семья наслаждалась в течение следующих недель.Сделайте покупки немного проще и подпишитесь на ButcherBox, чтобы получать качественное органическое мясо прямо к вашей двери.

спонсорский контент

Как запечь грудку индейки с соусом

Из этого полного руководства вы узнаете, как легко приготовить влажную и нежную грудку индейки. Отлично, когда вам не нужна целая индейка, как в небольшом доме, или в качестве добавки к белому мясу для большого праздничного застолья. Или даже приготовьте индейку на ужин круглый год.

Содержание

Введение

Приготовление индейки, кажется, пугает многих домашних поваров. Поскольку это часто является центром праздничного застолья, кажется, многим очень важно сделать все правильно, но так легко получить влажную и нежную индейку с хрустящей кожицей.

Давайте не будем усложнять легкое. Приготовить грудку индейки может каждый. Но у людей много вопросов и тревог. Это руководство поможет вам развеять эти сомнения.Это надежно, и всем понравится. Просто следуйте этим простым пошаговым фотоинструкциям.

Я приготовил много грудок индейки за эти годы и хотел дать вам самые простые инструкции, чтобы вы не тратили весь день на кухне и не пропустили все семейные развлечения.

Четыре простых шага

1. Разморозьте и нарежьте замороженную грудку индейки.

2. Смажьте маслом или маслом.

3. Готовьте при 350 °, пока внутренняя температура не достигнет 165 °, и тушите, если станет слишком коричневым.Для этого вам понадобится термометр для мяса.

4. Перед карвингом отдохните в палатке в течение 15 минут. Сделайте подливку во время отдыха.

Мой рейтинг

Я люблю индейку, и это солидная нижняя 5. Это не филе, и это не та грудка индейки «Марты Стюарт». Так что невысокая 5. Вы действительно получаете что-то за всю эту работу.

🦃Грудь индейки

Мы не можем зайти в большинство американских продуктовых магазинов и купить свежую грудку индейки и особенно половину грудки.Мы обсудим, что у нас обычно есть в наличии.

Я говорю о твердой замороженной грудке индейки, которую вы купили в местном супермаркете. В них вводят рассол и усилители вкуса.

Давайте посмотрим на эту этикетку. Он говорит вам, что эта грудь «предварительно рассолена» или «введена». Будет влажно и приятно, если не облажаться.

Вы, , не можете его рассолить, , иначе придется лизать соль. Так что не будем с этим бороться. Меня не волнует, что говорят другие рецепты, просто не беспокойтесь.

В некоторые упаковки входят такие вещи, как горлышко или пакетик с соусом. Они нужны для того, чтобы он весил больше, а вы платили больше. Бросьте их. Вы могли бы использовать их для приготовления бульонной подливки, но это приведет вас в зону «проводить весь день на кухне».

Могу ли я сделать это со свежей грудкой индейки без инъекций?

Ага, я чувствую, что грудка индейки лучше, если ее вводить в инъекцию или в рассол. Итак, если у вас есть свежая грудка индейки (которая обычно не вводится инъекцией), вы можете использовать мой метод, и вы получите 4.5 по моей рейтинговой шкале.

Если вы абсолютно уверены, что ваша индейка не подвергается инъекциям или рассоле, вы можете добавить простой рассол, состоящий из 1 галлона воды, 1 стакана соли и ½ стакана сахара на 12–24 часа. Для получения дополнительных сведений см. Мое полное руководство «Как засолить индейку».

Сколько индейки купить?

Я считаю, что количество порций не совсем то же самое, что и покупать. Интернет скажет, что купите где-нибудь от ½ фунта до 1 фунта. В некотором роде мне оба верны.

Если я говорю только о порции, ½ фунта примерно правильно. Это хороший кусок индейки хорошего размера. Но все мы переедаем индейкой и хотим остатков.

Я покупаю минимум фунта на человека, но если вам нужны остатки, то я покупаю от 1 фунта до даже 1 ½ фунта на человека.

❄️Оттаивание

Предпочтительный метод - разморозить в холодильнике. Поместите неоткрытые грудки на поднос в холодильник на 1,5–2 дня или пока не разморозится. Если у вас грудь больше 8 фунтов, это может занять немного больше времени.

Это официальная рекомендация, но мне всегда кажется, что это на день больше. Так что планируйте заранее и не открывайте запечатанную упаковку.

Чтобы разморозить быстрее, поместите закрытую грудку в холодную водопроводную воду на 3-5 часов. Меняйте воду каждые 30 минут, чтобы индейка оставалась в зоне безопасности, которая составляет менее 40 °.

НИКОГДА не размораживайте индейку или другое мясо при комнатной температуре. Это небезопасно.

🌡️ Температура духовки

Лучшая температура в духовке для приготовления грудки индейки - 350 °.Но 325 ° может работать, но это займет немного больше времени и потенциально может еще немного высохнуть. 375 ° слишком высока, и кожа готовится очень быстро.

Кожу необходимо выдержать в духовке с температурой 350 ° в течение 1-2 часов, чтобы она хорошо зарумянилась. Это примерно время приготовления грудки от 5 до 7 #.

Если у вас грудь больше, мясо не будет готово, когда кожа будет хорошо коричневой. Все, что вам нужно сделать, это палатку с фольгой, когда кожа хорошая - это легко исправить.

Часто рекомендуют начинать с высокой температуры 425 ° и сразу же или через 20-30 минут понижать температуру до 325 °.Это необходимо для получения коричневой кожи. Я не вижу в этом необходимости, потому что ты просто будешь в палатке дольше. Я считаю, что 350 ° - намного лучший выбор.

⏰Длина

16-20 минут на фунт - отличная оценка для духовки на 350 °. Это предполагает полностью размороженную грудку индейки и точную температуру в духовке.

Но настоящий ответ - столько, сколько нужно, чтобы достичь 165 ° в самой толстой части груди. Так что не готовьте по времени, но вы можете использовать его для примерного планирования.

Вы обнаружите, что меньшие грудки индейки, в диапазоне 5 фунтов, обычно работают ближе к 20 минутам на фунт.В то время как большая грудка индейки будет ближе к нижнему пределу диапазона - 16-17 минут на фунт

Итак, теперь вы можете оценить время, но помните, что вы готовите до конечной температуры, а не только по времени.

🌡️Конечная внутренняя температура

Безопасная конечная внутренняя температура, согласно FDA, составляет 165 °. Это даст вам безопасную, влажную и нежную индейку.

Я останавливаюсь прямо на 165 °. Некоторые рекомендуют останавливаться на 160 ° и предполагать, что во время отдыха грудь достигнет 165 °.Вероятно, так и будет, но я предпочитаю знать, что готовлю безопасную еду. Дополнительные сведения о безопасности индейки см. В моем сообщении о безопасности пищевых продуктов на День Благодарения.

Все это должно говорить вам о том, что вы должны уметь точно определять внутреннюю температуру груди. Вы и используете много разных вариантов, но что-то у вас должно быть.
Я использовал свой ThermaQ Blue от Thermoworks. Я часто использую его для приготовления на гриле с двумя датчиками температуры поверхности и мяса. Но он также отлично подходит для приготовления пищи в помещении. См. Магазин "Кулинария для двоих", если вам интересно.

🖊️Советы

Соус

Конечно, вам нужна подливка, но самый распространенный способ приготовления подливки - это соус для заправки. Я полагаю, что для 4 чашек подливки потребуется ½ стакана жира. У вас этого просто нет, потому что с грудки индейки почти нет капель.

Итак, я использую жидкий метод для приготовления соуса. Мы взбиваем около ½ жидкости с примерно 2 столовыми ложками муки на каждую чашку готового соуса. Его добавляют в кипящую жидкость и медленно перемешивают.Подробнее о том, как приготовить подливу в домашних условиях

.

Я редко могу найти бульон из индейки в магазине, поэтому обычно использую основу из индейки Penzeys, но куриный бульон подойдет.

Масло против масла на коже индейки?

Это вопрос типа "действительно ли это имеет значение". Ответ, может быть, немного. В большинстве рецептов используется масло. Я чувствую себя в основном по умолчанию, и это просто "так, как это делается".

Спорить против масла - все равно что спорить против бекона. Но я хочу более четкую кожу. Согласно 52 Food, вы получите это с маслом больше, чем с маслом.

Влага - враг хрустящей корочки, поэтому хорошо промокните бумажными полотенцами и используйте масло, а не масло, которое на 20% состоит из воды. Другой вариант - топленое масло.

Другие вопросы

Нужно ли использовать термометр для мяса? Да, в противном случае вы будете готовить недовар (опасно) или переваривать (сушить).

Как часто следует поливать? Наметка действительно не нужна. Мне нравится один раз повернуть грудку во время жарки, чтобы учесть любые горячие точки в духовке, и одновременно смажить ее маслом - 50-летняя привычка, которая на самом деле не нужна.

Можно набить? Нет, это небезопасно. Начинку необходимо нагреть до 165 °, чтобы мясо было пережарено.

Должен ли я использовать стойку? Нет, но лучше. Но это не тот объем капель, который у вас есть с целой индейкой. Если у вас нет решетки, то хорошенько распылите ПАМ на сковороду.

📖Рецепты гарниров

Простая начинка для колбас

Традиционная запеканка из сладкого картофеля

Запеканка из зеленой фасоли без супа

См. Раздел «Время планирования меню на День благодарения», чтобы ознакомиться с моими полными рекомендациями по выходным, обновляемыми ежегодно.

🖼️Пошаговые инструкции

Перед продолжением полностью разморозьте грудку индейки. Разогрейте духовку до 350 ° с решеткой в ​​нижней трети духовки. Здесь не нужна конвекция.

Уберите мешки с вещами. Вырежьте позвоночник, если он есть. Если есть всплывающий таймер, не обращайте на него внимания, но не удаляйте его.

Отломите секции ребер, чтобы у вас было плоское дно для установки на стойку. Вы можете пропустить это, если используете V-образную стойку.

Удалите лишнюю кожу, например, в области шеи, промокните ее бумажными полотенцами.

Поместите решетку на противень подходящего размера. Вы можете пропустить стойку, если у вас ее нет. Для большой грудки весом 7 кг используйте полную форму для запекания. Для грудки меньшего размера подойдет форма для торта. Сбрызните решетку и сковороду ПАМ. Поместите грудку на решетку и раздвиньте секции ребер, чтобы грудь стабилизировалась.

Залейте кусты растительным или топленым маслом. На этом этапе можно немного посолить.

Поместите в духовку. Оставьте на 1 час, затем поверните на 180 градусов и смажьте маслом или сливочным маслом.Проверьте цвет примерно через 1,5–2 часа. Если кожица становится слишком коричневой, слегка накройте фольгой во время запекания, чтобы предотвратить дальнейшее потемнение.

Жарить до внутренней температуры 165 ° в самой толстой части. Обычно это будет от 16 до 20 минут на фунт. Вариабельность обусловлена ​​толщиной грудки, начальной внутренней температурой грудки и вашей духовкой.

Вынуть из духовки и палатку. В палатке внутренняя температура поднимется примерно на 5 градусов.Палатка минут 10 до резьбы.

Пока индейка отдыхает, взбейте 2 стакана бульона из индейки или курицы с ½ стакана муки. Добавьте еще 2 стакана бульона в жаровню и все капли, поставьте на средний или сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, а затем медленно добавьте смесь бульона и муки, непрерывно взбивая. Добавьте большую часть и при необходимости добавьте позже. Посолить по вкусу. После загустения готовьте еще несколько минут.

Хотите еще рецептов от "101 кулинария на двоих"? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Как запечь грудку индейки с подливкой

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Из этого полного руководства вы узнаете, как легко приготовить влажную и нежную грудку индейки.Отлично, когда вам не нужна целая индейка, как в небольшом доме, или в качестве добавки к белому мясу для большого праздничного застолья. Или даже приготовьте индейку на ужин круглый год.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 12

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Согласно обычаю США Преобразовать в метрическую систему

Инструкции

  • Перед продолжением полностью разморозьте грудку индейки.Разогрейте духовку до 350 ° с решеткой в ​​нижней трети духовки. Здесь не нужна конвекция.

  • Уберите мешки с вещами. Вырежьте позвоночник, если он есть. Если есть всплывающий таймер, не обращайте на него внимания, но не удаляйте его.

  • Отломите секции ребер, чтобы у вас было плоское дно для установки на стойку. Вы можете пропустить это, если используете V-образную стойку. Если у вас нет решетки, просто промойте сковороду PAM.

  • Обрежьте лишнюю кожу, например, в области шеи.Вытрите насухо бумажными полотенцами.

  • Установите решетку с противнями подходящего размера. Для большого 7 с лишним фунтов грудки используйте полную сковороду. Для грудки меньшего размера подойдет форма для торта. Распылите на стойку РАМ. Поместите грудку на решетку и раздвиньте секции ребер, чтобы грудь стабилизировалась.

  • Залейте куст растительным или топленым маслом. На этом этапе можно немного посолить.

  • Поместите в духовку. Оставьте на 1 час, затем поверните на 180 градусов и смажьте маслом или сливочным маслом.Проверьте цвет примерно через 1,5–2 часа. Если кожица становится слишком коричневой, слегка накройте фольгой во время запекания, чтобы предотвратить дальнейшее потемнение.

  • Запекать до внутренней температуры 165 ° в самой толстой части. Обычно это составляет от 16 до 20 минут на фунт. Вариабельность обусловлена ​​толщиной грудки, начальной внутренней температурой грудки и вашей духовкой.

  • Вынуть из духовки и палатки. Внутренняя температура поднимется на 5 градусов.

  • Палатка минут 15 до резьбы.

  • Пока индейка отдыхает, взбейте 2 стакана бульона из индейки или курицы с ½ стакана муки. Добавьте еще 2 стакана бульона в жаровню и все капли, поставьте на средний или сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, а затем медленно добавьте смесь бульона и муки, непрерывно взбивая. Добавьте большую часть и при необходимости добавьте позже. Посолить по вкусу. После загустения готовьте еще несколько минут.

Примечания к рецепту

Советы профессионалов:

  1. Никогда не оттаивайте при комнатной температуре. Поместите неоткрытую грудку индейки на поднос в холодильник на 1,5–2 дня или до размораживания.
  2. Чтобы разморозить быстрее, поместите закрытую грудку в холодную водопроводную воду на 3-5 часов. Меняйте воду каждые 30 минут, чтобы индейка оставалась холодной до 40 градусов в целях безопасности.
  3. Рассол можно рассолить, если вы абсолютно уверены, что индейка не подвергалась инъекции или рассоле ранее.
  4. Используйте духовку на 350 °.Опустите решетку так, чтобы грудка оказалась в центре духовки.
  5. Смажьте маслом или растопленным сливочным маслом.
  6. Используйте термометр для мяса и выньте его из духовки, когда внутренняя температура в самой толстой части составит 165 °.
  7. Используйте фольгу, чтобы накрыть грудку в духовке, если индейка слишком подрумянилась, и снова используйте фольгу после того, как вытащите ее из духовки.
  8. После извлечения из духовки накройте грудку палаткой и дайте ей отдохнуть в течение 15 минут перед тем, как разрезать.
  9. Приготовленную индейку можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней и, возможно, заморозить в течение 3-4 месяцев.
  10. Пищевая ценность рассчитана на порции ½ фунта и & frac13; чашка соуса.
Есть еще вопросы? См. Оглавление

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 294 ккал Углеводы: 4 г Белки: 45 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 0.2 г Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 142 мг Натрий: 788 мг Калий: 7 мг Волокно: 0,2 г Сахар: 2 г Кальций: 40 мг Железо: 3,1 мг

Подпишитесь сейчас, чтобы получать больше рецептов на ваш почтовый ящик.

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО "Кулинария для двоих". Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Впервые опубликовано 25 марта 2018 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

Лучший рецепт жареной индейки на День Благодарения


(Примечание: для версии этой публикации 2007 года, посетите эту страницу .)

Это прекрасно! Это потрясающе! Это центральный элемент всей трапезы на День Благодарения!

И вот отличная новость: это совсем несложно. Обещать.

Планирование секрета приготовления идеальной индейки на День Благодарения: Во-первых, вы должны положить индейку в рассол за день до большого праздника.Во-вторых, вы должны заставить себя встать достаточно рано утром в День Благодарения, чтобы поставить птицу в духовку на полдник. У меня было много лет, когда я нажимал кнопку отсрочки слишком много раз, и нам приходилось есть на час или два позже.

Я поучительная история. Не позволяйте этому случиться с вами!

Сначала вам нужна индейка! Я солю свою индейку; Вот мой домашний рецепт рассола из индейки, а также инструкции по приготовлению.

Вынуть индейку из рассола и промыть под холодной водой.После этого налейте в раковину холодную воду и замочите индейку на 15-20 минут. Это уберет излишки солености на / под кожей и оставит нежную индейку с чудесным рассолом.

По теме: См. Мой пост о том, как контролировать соленость после засолки.

Затем установите решетку духовки на самый нижний уровень и разогрейте духовку до 275 ° F.

Положите индейку грудкой вверх на противень с решеткой, заправив крылышки под тело.Скрестите ноги и обвяжите их кухонной веревкой, чтобы закрепить.

Полностью накройте индейку…

Из прочной алюминиевой фольги, проследив за тем, чтобы фольга попадала под сковороду. Затем, на первом этапе, запекайте индейку примерно 10 минут на фунт (так, чтобы индейка весом 20 фунтов, она жарилась при этой температуре примерно 3½ часа).

Пока индейка в духовке, сделайте розмарино-цитрусовое масло.Срежьте кожуру с 1 апельсина с помощью овощечистки.

Очень острым ножом нарежьте кожуру тонкими полосками…

И бросьте их в миску с размягченным маслом и розмарином.

Немного перемешать, затем посыпать солью и перцем. Отложите это, пока индейка не закончится с первым этапом.

После того, как индейка обжарилась на первом этапе, снимите фольгу и нанесите масляной смесью всю кожу индейки. Обратите внимание: поскольку индейка накрыта, она все равно будет очень бледной. Это совершенно нормально! Здесь скоро все станет великолепно.

Залейте масляной смесью все щели! Пощекочите немного! Затем вставьте термометр для мяса в бедро индейки, поднимите температуру в духовке до 350 ° F и снова положите индейку в духовку без крышки, поливая ее соком / маслом на дне сковороды каждые 30 минут.

Жарьте индейку, пока температура не достигнет 165 ° F. Для индейки весом 20 фунтов это должно занять от 1,5 до 2 часов. На этом этапе поливайте его каждые 30 минут, чтобы кожа приобрела темно-золотисто-коричневый цвет. (Этой индейке потребовалось еще около 20 минут, чтобы полностью приготовиться.)

Выньте индейку из духовки, накройте ее фольгой и дайте ей постоять 15-20 минут перед подачей на стол.

Подавайте индейку на большом красивом блюде с дольками апельсина и зеленью, если хотите изыскать вкус.

Варианты

Избавьтесь от цитрусовых и добавьте в масло смесь измельченных трав, таких как петрушка, шалфей, розмарин и тимьян.

Используйте простое сливочное масло. Все еще очень вкусно!

Резьба

Начните с разреза по обе стороны от грудины…

Затем нарежьте ломтиками с обеих сторон, чтобы полностью отделить грудку.

Далее просто нарежьте аккуратными ломтиками…

И поднимите их прямо сейчас! (Вы также можете удалить грудки и нарезать их на разделочной доске.)

Затем отрежьте голени у основания. . .

И поднимите ногу, чтобы отрезать ее по суставу.

«Я получил одну из голеней!»

После этого просто обходите индейку, хватая как можно больше белого и темного мяса. Разложите все мясо на блюде… или просто подайте прямо к птице.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Фаршированная грудка индейки с начинкой из колбас и пряностей

Эта фаршированная грудка индейки - отличная альтернатива традиционной праздничной индейке. Он не только наполнен ароматом, но и готовится всего за 1-1 / 4 часа, и его можно приготовить заранее.

Если вы ищете альтернативу жарке огромной птицы на праздники, я настоятельно рекомендую эту рулетанную грудку индейки с начинкой из колбасы, адаптированную из продуктов Патрика и Джины Нили из Food Network. Он намного вкуснее, чем обычная жареная индейка, и готовится всего за 1–1 / 4 часа. Более того, его можно сделать заранее, сделать впечатляющую презентацию и легко вырезать.

Для начала сделаем начинку. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук и сельдерей и готовьте, часто помешивая, до мягкости.

Добавьте чеснок и колбасу и продолжайте готовить, разбивая мясо деревянной ложкой, пока колбаса не приготовится и не подрумянится, примерно 5 минут.

Добавьте вино, розмарин и тимьян и готовьте еще две минуты, соскребая деревянной ложкой все подрумяненные кусочки со дна сковороды. Снять с огня.

В большой миске смешайте яйцо, кубики фарша, куриный бульон, петрушку, 1/2 чайной ложки кошерной соли, 1/4 чайной ложки перца и колбасную смесь.

Перемешивайте, пока весь хлеб не станет влажным.

Положите грудку индейки в масле кожицей вниз на столешницу или рабочую поверхность и измельчите до толщины 1/2 дюйма. Выложите примерно половину начинки ровным слоем в 1/2 дюйма на грудку, оставляя по периметру 1-дюймовую границу. (Оставшуюся начинку вы будете готовить отдельно.)

Начиная с длинного конца, скатайте индейку в длинный цилиндр. Свяжите рулет кухонной нитью с интервалом примерно 1-1 / 2 дюйма между каждым узлом, а затем обрежьте нити.

Выстелите противень алюминиевой фольгой и поставьте сверху решетку для запекания. Положите индейку на решетку швом вниз, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

Жарить примерно 1 час 15 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть рулона, не покажет 155 ° F.

Выньте индейку из духовки и дайте ей отдохнуть, слегка прикрыв фольгой, на 15 минут. Температура индейки повысится до 165 ° F.Обрежьте кухонный шпагат. Переложите рулет на разделочную доску и нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

Выложить на блюде и подавать с соусом.

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Рулет из грудки индейки с начинкой из колбас и пряностей

Фаршированная грудка индейки - отличная альтернатива традиционной праздничной индейке.Он не только наполнен ароматом, но и готовится всего за 1-1 / 4 часа, и его можно приготовить заранее.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
  • 2 крупных стебля сельдерея, мелко нарезанных
  • 3 крупных зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 8 унций мягкой итальянской свиной колбасы, без куриной оболочки (или или колбасы из индейки)
  • 1/2 стакана белого вина
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 9 чашек купленных в магазине приправленных или не приправленных кубиков начинки
  • 1 -3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 3 столовые ложки нарезанной плоской петрушки
  • 1 целая (2 половинки) (5-6 фунтов) грудка индейки на коже, без костей и с маслом (см. Примечание)
  • Кошерная соль и перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • Домашний соус для сервировки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в духовку. нижнее положение.
  2. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и готовьте, часто помешивая, до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте чеснок и колбасу и продолжайте готовить, разбивая мясо деревянной ложкой, примерно 5 минут, пока колбаса не приготовится и не подрумянится. Добавьте вино, розмарин и тимьян и готовьте еще 2 минуты, соскребая деревянной ложкой все подрумяненные кусочки со дна сковороды. Снять с огня.
  3. В большой миске смешайте яйцо, кубики фарша, куриный бульон, петрушку, 1/2 чайной ложки кошерной соли, 1/4 чайной ложки перца и колбасную смесь.Перемешивайте, пока весь хлеб не станет влажным.
  4. Положите грудку индейки с маслом кожицей вниз на столешницу или рабочую поверхность и накройте полиэтиленовой пленкой. Используя молоток для мяса или скалку, измельчите грудку индейки до толщины 1/2 дюйма. Натрите мясо 1 столовой ложкой масла и посыпьте 1 чайной ложкой кошерной соли и 1/2 чайной ложки перца. Выложите примерно половину начинки ровным слоем в 1/2 дюйма на грудку, оставляя по периметру 1-дюймовую границу. (Поместите дополнительную начинку в смазанную маслом 8-дюймовую форму для запекания и запекайте в течение последних 40 минут времени приготовления индейки.)
  5. Начиная с длинного конца, скатайте индейку в длинный цилиндр (начните с конца с меньшим количеством кожи; таким образом кожа будет в основном находиться на внешней стороне рулета). Не волнуйтесь, если начинка в некоторых местах выглянет наружу. Свяжите рулет кухонной нитью с интервалом примерно 1-1 / 2 дюйма между каждым узлом, а затем обрежьте нити.
  6. Выстелите противень алюминиевой фольгой и поставьте сверху решетку для запекания. Сбрызните решетку кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Положите индейку на решетку стороной со швом вниз.Сбрызните оставшимся столовым маслом и приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли и 1/2 чайной ложки перца. Жарьте около 1 часа 15 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть рулета, не покажет 155 ° F. Достаньте индейку из духовки и дайте постоять, слегка прикрыв фольгой, в течение 15 минут. Температура индейки повысится до 165 ° F. Обрежьте и выбросьте кухонный шпагат. Переложите рулет на разделочную доску, нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма и разложите на блюде.Подавать с подливкой.
  7. Примечание: попросите мясника нарезать для вас грудку индейки костями и бабочки. Если вы хотите сделать это самостоятельно, посмотрите это видео с практическими рекомендациями. Если вы покупаете грудку индейки без костей, ищите ту, которая составляет около 4 фунтов.
  8. Забегая вперед: рецепт можно приготовить на 1-2 дня раньше, накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Нарежьте рулет из индейки в холодном виде и разогрейте под крышкой в ​​духовке при 300 ° F, пока она не станет теплой, от 40 до 45 минут.

Пара с

Информация о питании

На основе

  • На порцию (8 порций)
  • Размер порции: Обратите внимание, что данные включают сторону начинки
  • Калорийность: 1063
  • Жир: 56 г
  • Насыщенные жиры: 15 г
  • Углеводы: 53 г
  • Сахар: 6 г
  • Клетчатка: 7 г
  • Белок: 82 г
  • Sodium мг
  • Холестерин: 253 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.