Фляки по польски рецепт: рецепты приготовления, пошаговая инструкция приготовления с фото, ингредиенты и советы специалистов

Содержание

рецепты приготовления, пошаговая инструкция приготовления с фото, ингредиенты и советы специалистов

Фляки, или флячки — польская наваристая похлебка из требухи, выражаясь точнее, главный ингредиент для ее приготовления — рубец. Схожие по составу и процессу приготовления супы по всему миру пользуются особенным спросом.

Наваристый польский суп

Главной особенностью фляк по-польски является говяжий (иногда телячий) рубец, тонко нарезанный полосочками, реже в суп добавляется свиной желудок. Также приветствуется добавление различных копченостей. Дополняют же наваристый бульон различные корнеплоды, чаще всего это морковь, репчатый лук и корень петрушки. Иногда в суп кладется картофель для густоты.

Невозможен суп и без пряных специй. Во фляки добавляются паприка, душистый и молотый перец, имбирь, мускат и майоран, ароматные сушеные травы. Для сытности, большей жирности используется сало или свиной жир, в котором зажаривается мука — загуститель для супа.

В результате фляки по-польски получаются жирными, наваристыми, очень сытными. По вкусу фляки напоминают европейский аналог хаша — армянского блюда. Хаш можно назвать одним из самых жирных и питательных блюд в кавказкой кухне. Фляки мало чем уступают хашу, имея всего пару отличий, главное из которых — отсутствие в рецептуре чеснока.

Польза фляк

В первую очередь суп славится своей жирностью и остротой, а также полным набором полезных микроэлементов. Такой наваристый супчик отлично подойдет тем, кто страдает от похмельного синдрома. Фляки, как и армянский хаш, принято подавать после бурных празднеств и застолий, чтобы избавиться от последствий праздника. Бульон отлично обволакивает стенки желудка, мягко и быстро снимает последствия алкогольной интоксикации.

Это первое блюдо, как и холодец, славится высоким содержанием коллагена, который таится в рубце. Поэтому фляки особенно полезны, опять же, как и холодец, людям с переломами разной сложности, после травм и пожилым людям, страдающим от возрастных проблем с опорно-двигательным аппаратом.

С уверенностью можно сказать, что этот ароматный супчик — «то, что доктор прописал». Да и просто такое вкусное первое блюдо стоит попробовать.

Каков же рецепт фляк по-польски?

Рецепт приготовления

Налюбовавшись на аппетитные фото польских фляк, давайте узнаем, как их готовить и что для этого понадобится. Чтобы сварить вкусный супчик, необходимо запастись простыми ингредиентами:

700 г рубца;
250 г говядины для супа без косточки;
1.5 л воды;
1 луковица;
1 морковь;
1 корень петрушки;
1 ст. л. муки;
70 г сала;
2 лавровых листа;
8 горошин черного перца;
2 ч. л. соли;
1 ч. л. паприки;
1 щепотка майорана;
1 щепотка сухого имбиря.

Иногда во фляки по-польски добавляют картофель, а для вкуса — немного сельдерея. Сало можно заменить свиным жиром или сливочным маслом. Итак, как приготовить фляки по-польски? Для начала давайте разберемся с главным ингредиентом блюда — рубцом. Что это, и как его обработать?

Рубец

Говяжий рубец — это вырезка одной из четырех камер желудка коровы. Стоит отметить, что в пищу используют и желудок других животных. Этот пищевой продукт пользуется большой популярностью во многих кухнях, ведь он универсален. Из рубца получаются отличный наваристый бульон, жаркое и подлива.

На территории Польши рубец часто продается уже очищенный и немного обваренный, также на прилавках магазина можно найти и консервированный для фляк.

На обычном же рынке в странах СНГ рубец чаще можно найти в нескольких видах:

очищенный;
отбеленный.

Очищенный рубец продается промытым и очищенным от содержимого коровьего желудка. Вид имеет светлый, тем не менее требует тщательной обработки.

Отбеленный же рубец очищен и замочен в растворе из хлора, это делается для того, чтобы убить микробов и придать бледный цвет. Отбеленный рубец перед приготовлением необходимо тщательно промыть несколько раз или даже обварить, чтобы избавиться от химического запаха и привкуса хлора.

Подготовка рубца

Очищенный рубец желательно еще раз промыть и обработать дома. Для этого возьмите каменную соль и натрите его. Таким образом вы избавитесь от остатков пищи или песка, попадающего в желудок коровы. Тщательно промойте рубец под холодной водой, чтобы добраться до труднодоступных мест, возьмите чистую зубную щетку.

Повторяйте эти действия до тех пор, пока полностью не очистите всю слизистую оболочку желудка.

В домашних условиях для замачивания рубца можно использовать перекись водорода. Смешайте раствор из двух ложек перекиси с водой в количестве, способном полностью покрыть рубец в емкости. В данном случае перекись является хорошим дезинфицирующим средством.

Оставьте рубец в растворе на час, периодически переворачивая его.

Спустя час раствор слейте и тщательно промойте рубец, хорошенько выжимая его. Ножом очистите внутренний слой желудка, отрежьте края, которые не поддаются очистке.

Рубец для фляк по-польски должен быть бледного цвета, лишенным любого неприятного запаха.

Далее остается только нарезать рубец на небольшие брусочки и обварить в течение 20 минут.

Процесс приготовления

Приступим непосредственно к приготовлению польского блюда. Фляки сварить несложно. В кастрюлю выложите кусок говядины и нарезанный соломкой рубец. Залейте ингредиенты водой и поставьте на огонь.

Очистите лук, морковь и корень петрушки. Лук мелко нарубите, корень петрушки измельчите на мелкую терку. Морковь традиционно нарезается кружочками.

Сковороду смажьте растительным маслом (по желанию можно использовать свиной жир) и выложите лук. Пассеруйте лук до размягчения и проявления легкого золотистого оттенка. Выложите морковь, а следом корень петрушки. Овощи перемешайте и потомите пару минут.

Выложите в кастрюлю овощную зажарку, перемешайте, подняв со дна рубец, и варите бульон около двух часов. Ориентируйтесь на мягкость мяса и рубца. Если рубец был сырым, бульон варится куда дольше.

Когда мясо будет достаточно мягким, достаньте его и немного остудите в отдельной миске.

Кусочек сала нарубите на мелкие кусочки и выложите на сковороду, выпарите жир. Оставшиеся сухарики доставать необязательно, они никак не повлияют на вкус супа. Заварите в топленом свином жире муку, хорошенько ее размешивая.

Из кастрюли по несколько ложечек добавьте к муке бульон и тщательно размешайте, растирая загуститель так, чтобы масса стала однородной, гладкой, без мучных комочков. Используйте для этого лопатку, чтобы хорошо размешать всю массу.

Подача

Кусок отварной говядины измельчите на небольшие кусочки и выложите обратно в кастрюлю. Заправьте почти готовый польский суп-фляки мучным загустителем и приправьте специями: перцем, паприкой, имбирем и майораном. Накройте суп крышкой и потомите на небольшом огне пять-семь минут, чтобы специи дали свой вкус и пропитали весь бульон.

Готовые фляки по-польски разлейте по тарелкам и приправьте мелко нарубленной свежей зеленью. Подавайте ароматный бульон со свежим хлебом или чесночными пампушками.

Фляки из свиного желудка

Отыскать говяжий рубец довольно тяжело, только если вы не фермер, куда проще дело обстоит со свиным.

Полакомиться острыми и наваристыми фляками можно, приготовив их из свиных требушков. Для этого простого и быстрого рецепта вам понадобится:

1 кг желудков;
250 г говядины;
300 г моркови;
150 г сельдерея;
100 г лука;
специи: лавровый лист, перец, имбирь по вкусу.

Говядину залейте водой, посолите и варите час на небольшом огне, мясо должно стать мягким. Очистите и обработайте свиные желудки так же, как и говяжий рубец. Проварите их в подсоленной воде около часа, промойте и нарежьте соломкой.

Мясо достаньте из кастрюли и порежьте на небольшие кусочки, выложите обратно в кастрюлю вместе с рубцом и продолжайте варить. Добавьте в бульон немного лаврового листа и пару горошин черного душистого перца.

Овощи промойте и измельчите так же, как для говяжьего рецепта. Зажарьте на сливочном масле и выложите в кастрюлю.

Варится суп на небольшом огне два часа, за 5–7 минут до готовности добавьте специй и приправ, свежих трав.

Вот такой рецепт фляк по-польски с фото из говяжьего рубца. Фляки особенно ценятся в польской кухне, вам стоит попробовать это невероятно вкусное, сытное и наваристое блюдо.

Фляки по-польски — Лайфхакер

Facebook
Vkontakte
Twitter
Pinterest
Viber

Этот суп готовят из говядины, рубца и овощей. Он получается очень наваристым, густым и аппетитным. А с добавлением майорана он становится ещё и очень ароматным.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Морковь

2 штуки

Корень сельдерея

¼ штуки

Пастернак

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Паприка

2 ч. ложки

Лаврушка

3–4 листа

Чёрный перец горошком

6 штук

Душистый перец горошком

6 штук

Сливочное масло

2 ст. ложки

Мука

2 ст. ложки

Молотый имбирь

½ ч. ложки

Мускатный орех

¼ ч. ложки

Сушёный майоран

1 ст. ложка

Приготовление

1․
Рубец хорошо промойте, положите в кастрюлю и залейте водой.
2․
Варите 10 минут, после слейте воду, промойте мясо и верните в кастрюлю. Повторите ещё 2–3 раза, чтобы рубец не имел сильного запаха и был чистым.
3․
Положите рубец в кастрюлю вместе с говядиной. Залейте необходимым количеством воды.
Отлично подойдут говяжьи рёбра или хвост.
4․
Добавьте очищенные морковь, корень сельдерея, пастернак, чеснок, лук, соль, паприку, лаврушку и горошины перца.
5․
Готовьте на среднем примерно 20 минут, пока овощи не станут достаточно мягкими.
6․
Выложите овощи на тарелку, остудите. Натрите на крупной тёрке морковь, сельдерей и пастернак.
7․
Кастрюлю накройте крышкой и продолжайте варить ещё 2 часа или дольше, пока рубец не станет достаточно мягким.
8․
Достаньте говядину, отделите мясо от костей и верните в бульон. Рубец также достаньте, нарежьте и положите обратно.
9․
В небольшой сковороде растопите масло и смешайте с мукой. Влейте немного бульона из кастрюли и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков.
10․
Получившуюся смесь залейте в кастрюлю с супом и размешайте. Немного поварите, чтобы суп начал густеть.
11․
Добавьте овощи, имбирь, мускат и майоран. Оставьте на огне ещё на 10 минут.
12․
Сразу же подавайте суп к столу или оставьте настаиваться на ночь.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома.

Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Что такое фляки

пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Фляки — это польский очень вкусный, густой, наваристый суп. И вот сегодня я вспомнил свои польские корни и решил приготовить его. За основу взял классический рецепт фляки. Основной ингредиент блюда — это рубец. Его можно купить уже почти готовым или же на рынке (неочищенный). У меня неочищенный, вот мне и пришлось повозиться с ним, чтобы убрать специфический запах. Чистил щеткой, замачивал в холодной воде, варил несколько часов, но знаете, итоговый результат того стоит. Несмотря на то, что суп готовится довольно долго, его обязательно стоит сварить и попробовать хотя бы раз: а вдруг понравится? 🙂 Рассказываю, как приготовить фляки.

Читаем и готовим!

Промываем неочищенный рубец под проточной водой. Хорошенько чистим его щеткой, отделяем ворсистую часть рубца от мышечной.

Порежем рубец на меньшие куски. Заливаем его холодной водой, доводим до кипения, после чего сливаем воду. Этот процесс повторяем три раза. Потом отваренный рубец отставляем немного остывать.

Остывший рубец режем на полоски, заливаем холодной водой, кладем специи: смесь перцев и лавровый лист, небольшие кусочки имбиря. Ставим теперь на плиту на медленный огонь. В среднем рубец варится около 3-3,5 часов. Но часа через два уже можно проверить: вдруг вам повезло и он уже почти готов.

Пока варится рубец, поставим в другой кастрюле на маленьком огне вариться и говяжью голяшку. Можно сварить бульон из костей, но с голяшкой суп будет более наваристым. Добавим немного молотого перца и лавровый лист. Варим до готовности (это приблизительно час-полтора).

Достаем готовое мясо из бульона, отделяем его от кости и режем на кусочки, морковь, корень сельдерея и имбирь режем соломкой. Добавляем в кипящий бульон все коренья, рубец и мясо.

Сделаем зажарку для супа. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, можно использовать и свиной жир. Выкладываем мелко нарезанный лук, пассеруем до чуть золотистого цвета.

Добавляем к обжаренному луку молотую паприку и быстро все перемешиваем.

Почти сразу добавляем муку, перемешиваем и обжариваем совсем немного (примерно минутку).

Вливаем по чуть-чуть бульон, добавляем щепотку соли. Перемешиваем и провариваем до загустения.

Овощи почти сварились, отправляем к ним соус-зажарку, быстро перемешиваем, чтобы не было комочков. Убавляем огонь, еще варим минут 5. Добавим еще лавровый лист, майоран и соль по вкусу. Все, фляки готов: наваристый и очень вкусный получился. Можете посыпать зеленью и добавить чеснок.

povar.ru

ФЛЯКИ — это… Что такое ФЛЯКИ?

фляки — (польск. flaki требуха). Польское национальное блюдо, в основе которого рубцы (рубец первый, самый большой отдел желудка жвачных животных). Для фляков рубцы тщательно чистят, скоблят, промывают в холодной и теплой воде, два три раза дают… … Кулинарный словарь

Фляки — (польск. flaki требуха) блюдо польской кухни, густой суп из рубцов. Наиболее распространённый состав включает в себя говяжьи рубцы (реже телячьи; иногда свиной желудок), бульон, сваренный с кореньями (морковь, корневая петрушка … Википедия

фляки — сущ., кол во синонимов: 1 • блюдо (133) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов

ФЛЯКИ — если вы покупаете мясо, следите, чтобы вам не насовали вместо хорошей вырезки «фляки» кости, суставы и прочие малосъедобные вещи. * Что вы мне суете ваши фляки, я и так вижу, что на вас мяса нет … Язык Одессы. Слова и фразы

Фляки — Кухня: Польская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Рубец говяжий 160, кости 50, овощи (Морковь, петрушка, лук репчатый) 50, сало 10, мука 5, сыр 10, сухари толченые 5, зелень петрушки 5, майоран, перец молотый красный и черный, имбирь, орех… … Энциклопедия кулинарных рецептов

фляки — хляки мн. кушанье из кишок жвачных животных , укр. фляки, флячки вареные свиные и телячьи кишки с кашей . Через польск. flak кишка, рубцы, потроха из нем. Fleck; см. Горяев, ЭС 293; Брюкнер 123 … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

фляки — ків, мн. Те саме, що флячки … Український тлумачний словник

фляки — Фляки: їжа із гірших залишків м яса, з тельбухів [I] рубці [13] … Толковый украинский словарь

фляки — множинний іменник тельбухи … Орфографічний словник української мови

ФЛЯКИ — двоюродные родственники ошметок. Единственный из товаров, продававшийся в уже известном вам «Мавзолее» под видом мяса. Эту собаку он завел на свою голову. Она же такая породистая, что жрет только биточное мясо и еще нос воротит. Зато Боря чавкает … Большой полутолковый словарь одесского языка

dic.academic.ru

Фляки по-польски рецепт с фото

Особенностью польской национальной кухни является большое количество супов. Фляки – наваристое многокомпонентное первое блюдо. Для того чтобы приготовить этот сытный суп, не обязательно покупать билет в Польшу. С помощью нашего рецепта, проявив терпение и аккуратность, можно порадовать домочадцев и гостей тарелочкой густого супа «Фляки по-польски».

Особенности блюда

Основной компонент блюда – рубец, то есть говяжий или свиной желудок. Именно поэтому название супа происходит от польского слова flaki, что в переводе означает требуха.

Еще одним важным ингредиентом служат коренья сельдерея, моркови, петрушки. Аромат блюду придают специи – лавровый лист, мускатный орех, перец, соль, паприка, имбирь. По желанию в суп можно добавлять муку, сало или лук. Запретные компоненты для фляки – уксус и чеснок.

Подают готовый суп горячим в глубоких тарелках. Нередко в ресторанах шеф-повара наливают фляки в съедобные «горшочки» из хлеба. Это выглядит и изысканно, и в то же время по-домашнему.

Нередко встречаются различные названия блюда – флячки, фляки, flaczki, polish tripe soup или рубцы.

Ингредиенты

Данный рецепт рассчитан на 6 порций. Для настоящего супа «Фляки по-польски» понадобятся:

один кг говяжьего желудка;
две головки репчатого лука;
один кг говяжьих костей для бульона;
две моркови;
один корень сельдерея;
50 г сливочного масла;
50 г муки;
щепотка мускатного ореха тертого;
одна ч. л. черного перца;
соль;
пучок укропа;
пучок петрушки;
три шт. лаврового листа.

Приступаем к готовке

Чтобы фляки получились настоящими – густыми и наваристым, важно придерживаться советов опытных поваров. Алгоритм создания блюда следующий:

Основная задача в приготовлении супа – избавится от специфического запаха желудка. Для этого необходимо предварительно его замочить в холодной воде на ночь, а лучше на сутки. Воду важно периодически сливать и менять на чистую.

По прошествии времени желудок снова залейте холодной водой и доведите до кипения. Воду слейте и повторите этот этап снова. После двух процедур запах должен уйти окончательно.

Отварите суповой набор в течение 30 минут вместе со специями.
Желудок залейте водой и варите 2-4 часа до мягкости.
Подготовьте овощи. Лук нарежьте небольшими кусочками, а морковь и сельдерей – тонкими кружочками.
Обжарьте овощи на 25 г масла до полуготовности. Следите, чтобы рук не подгорел и оставался полупрозрачным.
Возьмите другую чистую и сухую сковороду. Пассеруйте муку 3 минуты и добавьте оставшееся масло.
Сварившийся желудок порежьте соломкой.
Смешайте все ингредиенты – бульон, желудок, овощи и муку. Приправьте специями по вкусу. Варите еще 20 минут.
Мелко нарежьте укроп и петрушку.
При подаче на стол суп посыпьте зеленью.

Стоит отметить, что фляки – довольно трудоемкое блюдо. На его приготовление понадобится несколько часов. Именно поэтому ранее суп был более частым гостем на столах. Сейчас же его в большинстве случаев можно попробовать в ресторанах с акцентом на польскую кухню.

polandlife.ru

Фляки по-польски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Польский суп фляки

Фляки или флячки — очень известный суп польской кухни. Аналогичное известное блюдо «хляки» можно встретить в украинской кухне, «шкембе чорба» — в болгарской кухне, «патсас» — в грецкой кухне, «ишкембе» — в турецкой кухне.

Сам суп готовится не слишком долго, но вот основная заготовка для супа — рубец, требует к себе достаточно много внимания и времени. Даже если вы приобретёте в магазине готовый очищенный рубец (у нас можно приобрести для этого супа как очищенный, так и неочищенный рубец, и я настоятельно рекомендую приобретать именно очищенный, так как даже с таким подготовленным рубцом вы будете возиться ещё очень долго, чтобы довести его до нужного состояния, а неочищенный вы просто бросите на полпути и суп уже точно не приготовите).

Существует огромное количество вариантов приготовления фляков по польски. Приготовим сегодня самый популярный вариант с овощами и мукой. Суп получается очень сытным и вкусным.

Как приготовить «Фляки по-польски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится подготовленный говяжий рубец, говяжий бульон, морковь, лук, корень сельдерея, сливочное масло, мука.

Говяжий бульон рецепт

Шаг 2 Ссылка

Кроме того, для приготовления супа, нам потребуется букет пряностей и специй: соль, чёрный молотый перец, лавровый лист, сушёная петрушка, майоран, мускатный орех, имбирь, свежий укроп.

Шаг 3 Ссылка

Тщательно очищенные рубцы (1 кг) следует промыть в нескольких водах, залить холодной водой (2-2,5 л) и оставить на 12 часов. За это время следует 4-5 раз менять воду, каждый раз тщательно промывая рубцы. Затем залить свежей водой (вода должна полностью покрывать рубец), довести до кипения, проварить 5 минут. Слить воду и тщательно промыть как рубец, так и кастрюлю. Повторить весь процесс кипячения, сливания воды и промывания ещё 3 раза. На четвёртый раз довести до кипения и варить 3-4 часа (время варки зависит от возраста животного) до мягкости рубца.

Шаг 4 Ссылка

Готовый рубец нарезать полосками шириной 0,7-0,8 см.

Шаг 6 Ссылка

2 столовые ложки муки прогреть, помешивая, на сухой горячей сковороде до лёгкого кремового цвета. Затем добавить 25 грамм сливочного масла и перемешать до однородности.

Как жарить муку

Шаг 7 Ссылка

В кипящий говяжий бульон (1,5 л) выложить подготовленные рубцы, овощи, 3 грамма соли и готовить 8-10 минут до мягкости овощей. Добавить подготовленную муку, 2 лавровых листа, перемешать и готовить ещё 3-5 минут.

Шаг 8 Ссылка

Добавить 0,3 ч. л. чёрного молотого перца, 0,25 ч. л. сухого молотого имбиря, 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха, 0,5 ч. л. сухой петрушки и 0,25 ч. л. сухого майорана. Перемешать и готовить ещё 1 минуту.

Как сушить имбирь

webspoon.ru

Что такое фляки и как их готовить? | Еда и кулинария

Некто Амвросий, счастливый обладатель членского билета МАССОЛИТа — коричневого, пахнущего дорогой кожей, с золотой широкой каймой — появляется на несколько абзацев в романе лишь с единственной целью: реклама дивной кулинарии «Грибоедова». Амвросий говорит о судачках «а натюрель» — и это уже вызывает повышенное слюноотделение, но далее следует такое описание, что слюной можно просто захлебнуться:

«стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски?.. на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер…Что ваши сижки, судачки! А дупеля, гаршнепы, бекасы, вальдшнепы по сезону, перепела, кулики? Шипящий в горле нарзан?!»

Чудесно кормили в «Грибоедове»!

«Оплывая потом, официанты несли над головами запотевшие кружки с пивом, хрипло и с ненавистью кричали: «Виноват, гражданин!». Где-то в рупоре голос командовал: «Карский раз! Зубрик два! Фляки господарские!!»

Да-да, фляки… Фляки, которые стоят рядом со стерлядью с раковыми шейками и свежей икрой, с супом-прентаньер, филейчиками из дроздов и прочими ресторанными деликатесами. Таинственные фляки, которые представляются неким кулинарным чудом, взращенным не меньше, чем в Париже…

Так что же такое фляки и как их готовить?

Вообще-то, фляки — блюдо вовсе не французской, а польской кухни, и что в них самое интересное и привлекательное: фляки можно совершенно спокойно приготовить в условиях домашней кухни (не то что порционные судачки «а натюрель»!). Фляки
Фото: Alina Zienowicz Ala z, ru.wikipedia.org

В переводе с польского фляки — это всего-то требуха, и представляет собой это блюдо суп, который готовится из рубца, то есть из говяжьего или телячьего желудка. Фляки считаются прекрасным средством от похмелья, а также в качестве своеобразного энергетика.

Любопытно, что фляки рекомендуются при различных травмах (переломы, растяжения, трещины и тому подобное), а также при болях в суставах — как восстановительное средство. Дело в том, что в рубце содержится большое количество коллагена — белка, являющегося основой соединительных тканей.

Нередко, узнав, что основой для фляки является требуха, многие начинают морщить носы. «Фу! Рубец! Еще раз фу!» Но отметим, что при должном приготовлении это блюдо действительно можно по праву назвать деликатесным. А от специфического привкуса требухи, который в основном и отвращает от нее большинство людей, легко избавиться, если правильно подготовить рубец. Так что давайте посмотрим, как же готовить фляки, чтобы было и вкусно, и полезно.
Жан Люрса, «Суп», 1936 г.
Источник: artchive.ru

Приготовление:

1. Первое, что нужно, чтобы фляки были действительно вкусными — тщательно подготовить рубец. Желательно, конечно, купить уже очищенный, но чаще попадается требуха в натуральном виде, и тогда требуется почистить ее щеткой, а затем отделить «ежик».

2. После того как в руках оказалась нужная часть требухи, ее следует разрезать на несколько кусков (для удобства), а затем прокипятить. Кипятить и сливать воду рекомендуется три-четыре раза — чтобы с гарантией избавиться от специфических привкусов и запаха.

3. Когда рубец подготовлен таким образом, его нужно разрезать на полоски, залить холодной водой и варить со специями. В качестве специй используется перец (душистый горошек, черный горошек), а также кусочки имбиря (можно использовать молотый имбирь), лавровый лист. Варить следует на медленном огне около трех-четырех часов (да-да, приготовление фляки — процесс не быстрый).

4. Кроме рубца, потребуется небольшой кусочек говядины с сахарной косточкой — как в борщ. Можно использовать голенку, можно и суповой набор из говяжьих костей. Такие косточки варятся два-три часа с добавлением черного перца, душистого горошка, а также лаврового листа.

5. Когда мясо готово, оно извлекается из бульона, отделяется от костей и разрезается на кусочки. Эти кусочки вновь отправляются в бульон, на этот раз в компании моркови, корня сельдерея и имбиря, порезанных соломкой. Также в этот же бульон выкладывается уже готовый рубец со всеми кореньями, с которыми он варился.

6. Пока бульон кипит, на сковороду с разогретым оливковым маслом выкладывается мелко нарезанный репчатый лук, который пассеруется до золотистого цвета или до прозрачной мягкости. Некоторые добавляют к луку паприку, другие обходятся без нее, кто-то предпочитает добавить черный молотый перец. Тут — дело вкуса, но паприка представляется более предпочтительной, тем более что классический польский рецепт включает в себя именно ее. В лук с паприкой добавляется немного муки, все это тщательно перемешивается и обжаривается одну-две минуты, затем в сковороду вливается немного бульона, смесь присаливается и кипит, пока не загустеет.

7. Подготовленная зажарка отправляется в бульон с рубцом, говядиной и овощами, все тщательно перемешивается, затем варится от 5 до 10 минут. При желании можно добавить еще лавровый лист и майоран — по вкусу. Перед подачей посыпать мелко рубленой зеленью, добавить чеснок.

Также очень вкусный фляки можно приготовить без добавления говядины, а используя фасоль или горох. В такой фляки за пять-десять минут до готовности добавляется томатный соус.

При приготовлении фляки можно варить подольше, чтобы практически полностью выпарить жидкость, тогда получится не густой суп, а тушеные овощи с рубцом — весьма вкусное блюдо.

Приятного аппетита!

shkolazhizni.ru

Что такое фляки и как их готовить?-Вкусная жизнь!

Ресторан «Грибоедов» в бессмертном романе Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита» представлялся неким чудесным заведением, предназначенным исключительно для праздника желудка. Нет, там, конечно, играл «знаменитый грибоедовский джаз», но главным было все же не это, а великолепная кухня.

«стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски?.. на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер…Что ваши сижки, судачки! А дупеля, гаршнепы, бекасы, вальдшнепы по сезону, перепела, кулики? Шипящий в горле нарзан?!»

Чудесно кормили в «Грибоедове»!

«Оплывая потом, официанты несли над головами запотевшие кружки с пивом, хрипло и с ненавистью кричали: «Виноват, гражданин!». Где-то в рупоре голос командовал: «Карский раз! Зубрик два! Фляки господарские!!»

Так что же такое фляки и как их готовить?

Любопытно, что фляки рекомендуются при различных травмах (переломы, растяжения, трещины и тому подобное), а также при болях в суставах — как восстановительное средство. Дело в том, что в рубце содержится большое количество коллагена — белка, являющегося основой соединительных тканей.

Приготовление:

Приятного аппетита!

Источник: shkolazhizni.ru

vkusnaya-zhizn.ru

фляки — это… Что такое фляки?

фляки

(польск. flaki — требуха). Польское национальное блюдо, в основе которого — рубцы (рубец — первый, самый большой отдел желудка жвачных животных). Для фляков рубцы тщательно чистят, скоблят, промывают в холодной и теплой воде, два-три раза дают вскипеть, снова сливают воду и снова дают вскипеть, вновь чистят, скребут и только после этой предварительной обработки варят не менее 5 часов. Именно в этом залог получения из рубцов вкусного блюда. При этом рубцы варят не в воде, а в предварительно подготовленном костном бульоне, и к концу варки в загустевший бульон кладут овощи, которые должны свариться к моменту полной готовности рубцов. Ровно столько же овощей (морковь, брюква, сельдерей), нарезанных соломкой, обжаривают в масле и тушат до мягкости, загущая это тушение масляно-мучным соусом, а затем разводя слегка костным бульоном. Далее обе части овощей (отварных и тушеных) соединяют, а совершенно разварившиеся рубцы режут длинными узкими полосками и еще 30 минут варят в бульоне, после чего гарнируют смесью овощей. Только после этого фляки солят, перчат и подают вместе с пряностями (перцем красным, майораном), которые употребляют во фляки по вкусу. Одновременно к флякам подают тертый острый сыр — зеленый или типа брынзы.

Таким образом, фляки в конечном счете представляют собой как бы второе отварное или полутушеное блюдо вместе с жидкостью густой суповой консистенции. Иногда этот навар уваривают до выпаривания или же сливают, если он вследствие нетщательной предварительной обработки рубцов имеет какой-либо побочный запах.

Чем тщательнее обработаны фляки, тем они вкуснее.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

Блюдо польской кухни из говяжьего рубца и овощей. Особый вкус флякам придает соус с добавлением перца, мускатного ореха и имбиря.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

блюдо из говяжьего рубца и овощей. Особый вкус флякам придает соус с добавлением перца, мускатного ореха и имбиря (польская кухня).

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Фляки

(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)

Фляки: Фляки — блюдо из говяжьего рубца и овощей. Особый вкус флякам придает соус с добавлением перца, мускатного ореха и имбиря (польская кухня).

dic.academic.ru

ФЛЯЧКИ ПО-ВАРШАВСКИ и ФЛЯЧКИ С ФАСОЛЬКАМИ: sergej_pozhar — LiveJournal

Фляки, флячки – блюдо польской кухни.

В основе блюд, носящих название флячки (польск. flaki – требуха), обязательный составляющий компонент – рубец, это первый, самый большой отдел желудка жвачных животных. Это сытное, питательное и полезное блюдо с густой консистенцией. Существует множество рецептов приготовления рубцов: «Флячки по польски, по венски, тирольские, по казахски, гетьманские, запеченные» и множество вариантов по регионам Польши.

Рубцы в Польше, как правило дома никто не подготавливает – их уже очищенные и отваренные можно купить в любом маркете. Ну а если таковых нет — придётся готовить самим. Для этого рубцы тщательно чистят, скребут, промывают в холодной и теплой воде, неоднократно отваривают, сливают воду и снова дают вскипеть, вновь чистят, скребут и только после того, как рубцы потеряют неприятный запах, их варят не менее 4-5 часов. От этой подготовки зависит вкус готового блюда!!! Варят последний раз рубцы в насыщенном костном бульоне в который в конце варки добавляют коренья – морковь, петрушку, сельдерей, лук, лавровый лист. Дают рубцам остыть и нарезают на полоски. Основа блюда готова. Теперь выбор рецепта.

Самые популярные в нашем регионе это „флячки по львовски” – блюдо и в Польше, точно так же называется, только в „польских флячках по львовски” есть ещё и капуста, а во львовских её нет. Но я хочу познакомить вас с „флячками по варшавски”, вторыми по популярности после львовских. И всё это я делаю, чтобы дать вам возможность оценить мои, самые любимые – „флячки с фасолькой”.

ФЛЯЧКИ ПО ВАРШАВСКИ.

700 г подготовленного говяжьего рубца
300 г говяжьих костей
150 г корня сельдерея
300 г морковки
1 корень петрушки
2-3 луковицы
1 ст. л. муки, с горкой
20 г сливочного масла
соль
перец
мускатный орех
1 ч. л. сушеный майоран
молотый имбирь

Приготовить бульон из костей, процедить. Рубцы поместить в кипящий бульон и варить до готовности, они должны быть совсем мягкими. Часа 2-3 или более, в зависимости от их предварительной готовности.

Отдельно притушить нарезанные соломкой овощи с добавлением бульона и масла. Когда овощи размякнут, добавить их к рубцам.
На масле обжарить муку, развести бульоном и заправить флячки.

По консистенции флячки должны напоминать густой суп.

Вот теперь солим, перчим, добавляем имбирь и майоран, трём мускатный орех и подаём.

При подаче можно присыпать острым сыром или брынзой.

ФЛЯЧКИ С ФАСОЛЬКОЙ.

700 г подготовленного говяжьего рубца
300 г говяжьих костей
500 г свежей или размоченной фасоли
150 г корня сельдерея
300 г морковки
200 г корня петрушки
2-3 луковицы
150 г бекона
400 г сметаны
2 ст. л. муки
5 зубчиков чеснока
соль
перец
мускатный орех
сушеный майоран

Отвариваем рубцы как в предыдущем варианте на костном бульоне. Отвариваем до готовности фасоль (подсаливаем).
Нарезаем бекон обжариваем на сковороде. В стопленном жиру обжариваем до светлого румянца лук, добавляем нарезанные коренья. Слегка обжариваем, доливаем немного бульона, тушим до мягкости кореньев.
Потушенные овощи, отваренную фасоль, мелко порубленный чеснок соединяем с рубцами.
В сковороде поджарить муку до светло-коричневого цвета, размешать в сметане, добавить к рубцам с овощами, довести до кипения.

Посолить, поперчить, добавить по вкусу мускатный орех и майоран.

Вот блюдо, которое приведёт вас в восторг!
Приятного аппетита!

P.S. Если нет фасоли, приготовьте флячки с пульпетами – ещё один, не менее вкусный, вариант.

sergej-pozhar.livejournal.com

рецепты, пошаговая инструкция приготовления с фото, ингредиенты и советы специалистов

Наваристый польский суп

Польза фляк

Каков же рецепт фляк по-польски?

Рецепт приготовления

700 г рубца;
250 г говядины для супа без косточки;
1.5 л воды;
1 луковица;
1 морковь;
1 корень петрушки;
1 ст. л. муки;
70 г сала;
2 лавровых листа;
8 горошин черного перца;
2 ч. л. соли;
1 ч. л. паприки;
1 щепотка майорана;
1 щепотка сухого имбиря.

Рубец

На обычном же рынке в странах СНГ рубец чаще можно найти в нескольких видах:

очищенный;
отбеленный.

Подготовка рубца

Повторяйте эти действия до тех пор, пока полностью не очистите всю слизистую оболочку желудка.

Оставьте рубец в растворе на час, периодически переворачивая его.

Рубец для фляк по-польски должен быть бледного цвета, лишенным любого неприятного запаха.

Далее остается только нарезать рубец на небольшие брусочки и обварить в течение 20 минут.

Процесс приготовления

Когда мясо будет достаточно мягким, достаньте его и немного остудите в отдельной миске.

Подача

Фляки из свиного желудка

Отыскать говяжий рубец довольно тяжело, только если вы не фермер, куда проще дело обстоит со свиным.

1 кг желудков;
250 г говядины;
300 г моркови;
150 г сельдерея;
100 г лука;
специи: лавровый лист, перец, имбирь по вкусу.

Варится суп на небольшом огне два часа, за 5–7 минут до готовности добавьте специй и приправ, свежих трав.

fb.ru

Польские фляки: классика первых блюд

В нашем разделе «Рецепты» мы обычно стараемся рассказывать о тех блюдах, которые легко приготовить в домашних условиях. То есть о тех, для которых нужна обычная среднестатистическая плита/духовка, установленная на каждой кухне, и для которых несложно купить ингредиенты.
Основа фляков – говяжий рубец – один из популярных говяжьих субпродуктов. Увы, для меня как для жительницы большого города найти его долгое время казалось задачей невыполнимой (почти уверена, что в других местах ситуация иная). А потому и рецепт фляков на «ПолоМедии» не появлялся. Но недавно произошло почти что чудо – увидела в супермаркете консервированный говяжий рубец. Разумеется, вскоре после поездки в магазин из него были приготовлены те самые фляки.
Надо сказать, что польская кухня без этого прекрасного супа немыслима. Считается, что супчик этот был известен уже в XIV веке и был любимым первым блюдом Владислава Ягелло. Сегодня его предлагает едва ли не каждый ресторанчик. А в любом супермаркете можно купить готовые фляки, которые нужно лишь подогреть.
Вариаций фляков существует столько, что они и подсчёту не поддаются.
Я приведу один из них.
Итак,

Рецепт польских фляков

Сложность: легко (если рубец у вас уже готовый – то есть консервированный в банке) и средняя (если рубец у вас необработанный)
Время приготовления: меньше часа – в первом случае, и часа 4 – во втором
Количество порций: 8

Нам потребуются:
2 банки (по 500 г) рубца или 1 кг неподготовленного рубца
1,5-2 л говяжьего бульона
1 морковка
1 луковица
Немного растительного масла для жарки
Несколько горошин душистого перца
Соль по вкусу
Майоран, базилик
Лавровый лист
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки

Приготовление:
1. Сначала скажу об обработке сырого говяжьего рубца. Если вы купили консервированный говяжий рубец, просто пропустите этот пункт. Итак, рубец заливаем кипятком и оставляем минут на десять. Затем хорошо промываем и щёткой или ножом выскребаем всю грязь, которая может оказаться в ворсистой части. Если ворсистый слой сильно загрязнён, можно его и вовсе удалить. Затем режем рубец на тонкие кусочки, ставим на большой огонь и доводим до кипения. Через пару минут воду сливаем, заливаем новой водой и вновь доводим до кипения. Делается это для того, чтобы избавиться от специфического и порой неприятного запаха. В зависимости от его интенсивности процедуру иногда приходится повторять раза 3-4. Когда воду сливать уже не нужно, оставляем рубец вариться часа на три-четыре. В конце варки он должен легко протыкаться вилкой.
2. Мелко режем лук и морковь. Кладём их в нагретую с маслом сковороду, жарим до мягкости.
3. Рубец заливаем бульоном, добавляем лук и морковь, специи, соль. Варим, пока морковка не станет мягкой.
4. На сковороде обжариваем муку со сливочным маслом до получения однородной смеси. Добавляем её в суп, тщательно размешиваем – это сделает супчик более густым. Варим ещё несколько минут.
5. Супчик готов. Особенно вкусно будет, если подать его со свежеиспечённым ароматным хлебом.

Smacznego!

Фото: PoloMedia

polomedia. ru

ФЛЯЧКИ ПО-ВАРШАВСКИ и ФЛЯЧКИ С ФАСОЛЬКАМИ

Фляки, флячки – блюдо польской кухни.

В основе блюд, носящих название флячки (польск. flaki – требуха), обязательный составляющий компонент – рубец, это первый, самый большой отдел желудка жвачных животных. Это сытное, питательное и полезное блюдо с густой консистенцией. Существует множество рецептов приготовления рубцов: «Флячки по польски, по венски, тирольские, по казацки, гетьманские, запеченные» и множество вариантов по регионам Польши.

Самые популярные в нашем регионе это „флячки по львовски” – блюдо и в Польше, точно так же называется, только в „польских флячках по львовски” есть ещё и капуста, а во львовских её нет. С этим блюдом вас знакомила вот тут pani_stefa. А я хочу познакомить вас с „флячками по варшавски”, вторыми по популярности после львовских. И всё это я делаю, чтобы дать вам возможность оценить мои, самые любимые – „флячки с фасолькой”.

ФЛЯЧКИ ПО ВАРШАВСКИ.

По консистенции флячки должны напоминать густой суп.

Вот теперь солим, перчим, добавляем имбирь и майоран, трём мускатный орех и подаём.

При подаче можно присыпать острым сыром или брынзой.

ФЛЯЧКИ С ФАСОЛЬКОЙ.

Посолить, поперчить, добавить по вкусу мускатный орех и майоран.

Вот блюдо, которое приведёт вас в восторг!
Приятного аппетита!

P.S. Если нет фасоли, приготовьте флячки с пульпетами – ещё один, не менее вкусный, вариант.

stalic-kitchen.livejournal.com

Ошибка 404: Страница не найдена

Похоже, что здесь ничего нет…Может, попробуете воспользоваться поиском?

Архивы

Архивы Выберите месяц Май 2016 Март 2015

Рубрики

РубрикиВыберите рубрикуБез рубрики

Страницы

#413 (без названия)
#888 (без названия)
#1011 (без названия)

#2554 (без названия)
#2622 (без названия)
#2781 (без названия)
#2786 (без названия)
#2793 (без названия)
#2802 (без названия)
#2809 (без названия)
#2814 (без названия)
#2821 (без названия)
#2827 (без названия)
#2832 (без названия)
#2838 (без названия)
#2852 (без названия)
Bigos po polsku
Dorsz po polsku
Flaki po polsku
Gołąbki po polsku
Gulasz po polsku
Polska kuchnia
Ryba po polsku
Zupa pomidorowa po polsku
Żurek po polsku
Август II Сильный
Август III Саксонец
Авто из Польши. Как купить?
Агнешка Радваньская
Адам Мицкевич
Александр Квасьневский
Александр Ягеллончик
Анджей Вайда
Анджей Голота
Анджей Дуда
Анна Герман

Анна Ягеллонка
Афганская война 1979-1989. Причины, ход событий, итоги
Барбара Брыльска
Безработица — неизбежный
Безработица. Виды, последствия
Беспозвоночные
Битва под Оршей
Битва при Варне
Болеслав I Храбрый
Болеслав II Смелый
Болеслав III Кривоустый
Болеслав IV Кудрявый
Боровик
Борьба с безработицей
Братские могилы советских солдат. Что с ними?
Бронислав Коморовский
Бывшие территории Польши
В Торуни полно красивых мест!
Вавель
Варшава
Варшава и бывшие столицы Польши
Варшавское восстание. Причины, ход событий, итоги
Вацлав II
Великая война 1409-1411
Великолепный пряный суп
Величка
Вестерплатте 1939
Висла – королева польских рек
Вислава Шимборская
Висло-Одерская операция
Вкусненькие блюда польского происхождения

Вкусный сладкий десерт
Владислав I Герман
Владислав I Локетек
Владислав III Варненьчик
Владислав IV Ваза
Владислав Реймонт
Воеводства Польши. Карта, описание
Военное положение в Польше
Война в Чечне. Причины, ход войны, итоги
Войцех Ярузельский
Волынская резня
Восстание Костюшко
Восстание Федоровича 1630 г.
Восстание Хмельницкого
Вроцлав
Вроцлав — историческая столица Силезии
Гданьск
Генрик Сенкевич
Генрих III Валуа
Герб Польши – история и значение
Гимн Польши. Слушать. Текст. Перевод. История. Символика
Главные города Польши. Список. Карта. Описание
Глобализация
Гражданская война в России 1917-1922. Причины, ход событий, итоги
Грюнвальдская битва — великолепная победа объединенных войск Польши и Литвы
Даниэль Ольбрыхский
Дворец культуры и науки в Варшаве
Декабристы — все что о них нужно знать
Достопримечательности Варшавы
Достопримечательности Вроцлава
Достопримечательности Гданьска
Достопримечательности Катовице
Достопримечательности Кракова
Достопримечательности Лодзи
Достопримечательности Люблина
Достопримечательности Ольштына
Достопримечательности Познани
Достопримечательности Пшемысля
Достопримечательности Щецина
Достопримеяательности Лодзи
Другие статьи
Ели ли вы эту штуку раньше?
Железный Феликс
Жизнь в Польше. Плюсы и минусы
Закопане
Замок Мариенбург. Мальборк, видео, описание, фото
Заработная плата в Польше
Зачем учить польский? 10 причин
Изабелла Скорупко
Инфляция
Иоанн Павел II
История Польши
Казимир I Восстановитель
Казимир II Справедливый
Казимир III Великий
Казимир ΙV
Казимир Пулавский
Казимир Функ
Как называются страны по-польски?
Как найти квартиру в Польше? 10 советов
Как переехать в Польшу?
Как празднуют в Польше Рождество?
Калории, калории…
Карта поляка. Как ее получить? что это такое?
Катастрофа Ту-154 в Смоленске. Что случилось?
Конституция 3 мая 1791 года
Конституция Царства Польского 1815
Контакт
Корейская война 1950-1953. Причины, ход событий, итоги
Король грибов
Краков
Красный суп, красная армия, красный мир…
Крещение Польши — переломное событие в истории страны
Крещение Руси. Причины, ход событий, итоги
Кризис
Кругобайкальское восстание
Крымская война 1853-1856. Причины, ход событий, итоги
Кшиштоф Кеслевский — всемирно известный режиссер
Кшиштоф Пендерецкий
Лекарства в Польше. Где, как, почем?
Лех Валенса
Лех Качиньский
Лисичка
Лодзь
Лучшие актеры и актрисы Польши
Людвик Заменгоф
Людовик I Великий
Мариуш Пудзяновский
Мария Склодовская-Кюри
Медовый мир у ваших ног
Местное приграничное передвижение с Польшей — полезная информация для туристов
Месяцы
Мешко I
Мешко II
Михаил Корибут Вишневецкий
Насекомые
Небольшой город возле польско-белорусской границы
Необыкновенное польское блюдо
Необычный розовый суп
Необычный, но вкусный суп
Николай Коперник
Обстановка накануне. Почему Грянул «Октябрь»?
Объекты ЮНЕСКО в Польше
Освенцим
Основные причины ненависти
Отдых в Польше
Оценка участия России в разделах Польши
Павел Делонг. Фильмография и семья (жена, дети, сестра)
Пальчики оближешь
Пасха в Польше. Основные традиции
Познань
Поиск жилья в Польше. 9 советов
Полезные насыщенные жири содержатся в рыбе
Польская гусария
Польская культура
Польская кухня
Польская шляхта
Польские блюда
Польские города и их достопримечательности
Польские женские имена
Польские замки
Польские знаменитости
Польские имена. Популярные, происхождение, тенденции
Польские книги
Польские легенды
Польские магнаты
Польские мужские имена
Польские традиции и обычаи. Каковы они?
Польские фамилии
Польские фильмы
Польский гриб. Описание, фото, двойники. Моховик
Польский злотый – история и особенности денежной единицы
Польский поход красной армии (РККА)
Польское восстание 1830—1831 годов
Польское восстание 1863
Польское первое и второе в одном блюде — вкусняшка
Польша в составе Российской Империи (1792-1917)
Поляки в Москве! 1610-1612
Почему русские ненавидят поляков и Польшу?
Почему стоит открыть бизнес в Польше? 10 причин
Почему стоит учить польский язык?
Правители Польши
Президент Польши
Промышленность Польши
Путь к независимой Польше
Пшемысл II
Работа для белорусов
работа для украинцев
Рабочая виза в Польшу. Как получить?
Раздел Польши 1772
Раздел Польши 1793
Раздел Польши 1795
Раздел Польши 1939
Разделы Польши
Расстрел в Катыни. Трагедия польского народа
Речь Посполитая — значение названия бывшей державы
Речь Посполитая образовалась в 1569 году
Роберт Корженёвски
Роберт Кубица
Роберт Левандовски
Роман Полански
Русско-польская война 1577-1582
Русско-польская война 1609-1618
Рыжик
Самые востребованные профессии в Польше. Топ 10
Самые крупные города Польши и их особенности
Сбор клубники — вкуснейшего фрукта, выращиваемого в Польше
Сигизмунд I Старый
Сигизмунд II Август
Сигизмунд III Ваза
Сладкий десерт, который все знают
Смоленская война. Причины, ход событий, итоги
Советско-польская война 1919-1921
Сражение при Клушине
Станислав I Лещинский
Станислав Август Понятовский
Станислав Лем
Станислав Монюшко
Стефан Банах
Стефан Баторий
Стоит ли ехать в Польшу на работу? Преимущества и недостатки
Тадеуш Костюшко
Таможенный контроль в Польше.
Трудоустройство в Польше
Удивительное польское блюдо
Учеба в Польше
Флаг и Герб Речи Посполитой
Флаг Польши
Форсирование Вислы 1944
Форсирование Одера 1945
Фредерик Шопен
Холодная война. Причины, ход событий, итоги
Хрустящий домашний хворост по-польски
Чеслав Милош
Числительные
Шопинг в Польше. Что и как?
Экономика
Экономика Германии
Экономика Испании
Экономика Италии
Экономика Норвегии
Экономика Польши
Экономика Украины
Экономика Франции
Экономика Чехии
Экономика ЮАР
Экономика Японии
Эмиграция в Польшу
Юзеф Пилсудский
Юлиуш Словацкий
Юстина Ковальчик
Яблоки — самый распространенный фрукт выращиваемый в Польше
Ягайло
Ядвига
Ян I Ольбрахт
Ян II Казимир Ваза
Ян III Собеский
Ян Кохановский
Ян Матейко

рецепт с фото на 221 ккал и 2 ч.

5 мин.
подготовка

2 ч.
приготовление

221 ккал (на 100 г)
12,5 г белков; 18,9 г жиров; 0,01 г углеводов

Фляки… Не правда ли смешное слово?

Фляки — это польское название рубца. При сегодняшних возможностях в выборе продуктов, вряд ли кто остановит своё внимание на рубце, ну если только соберётся делать пирожки «с ливером».

А ведь в Европе к этому субпродукту относятся с почтением. И сегодня в типичных берлинских «кнайпах» (трактирах) вам подадут «Фляки по-господарски», хотя это блюдо и считается исконно польским.

Ингредиенты:

500 г говяжий рубец,
100 г шпика,
1 морковь,
2-3 небольшие луковицы,
специи,
чеснок,
сухой перец чили.

Как приготовить:

Итак: рубцы продаются у нас уже очень хорошо очищенными, так что ни какой мороки — купи и кидай в кастрюлю со специями:

морковкой,
лавровым листом,
неочищенной луковицей,
горошинами перца.

Варить до мягкости, примерно 2-2,5 часа.

Готовые рубцы вытащить, дать им стечь и слегка обсохнуть.

В сковороде обжарить мелко нарезанный шпик, в нём 2-3 небольшие луковицы, нарезанные кольцами.

Лук жарить до золотистого цвета, вытащить его на тарелку, в оставшемся жире обжарить тонко нарезанные рубцы, добавить к ним выдавленную дольку чеснока и грубо накрошенный сухой чили.

К рубцам подать хорошо охлажденную зубровку или горячий чёрный чай.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Польская кухня — пополняем копилку рецептов: photorecept — LiveJournal

Борщ из свиного языка по-польски

Чтобы приготовить борщ по-польски необходимо не так много продуктов. Отличие в том, что в данном рецепте свекла предварительно отваривается.

Классические дрожжевые пончики, в духовке

Выпечка в виде кольца из муки грубого помола, называемая в настоящее время пончиком, родом из Польши. Однако самой большой популярностью пользуется пончик в Нью-Йорке, куда его привезли еврейские иммигранты. Со временем популярность распространилась по всей территории Соединенных Штатов, Канады и Великобритании. А как его дома приготовить?

Домашний кисель

Все любят кисель, он те только вкусный, но и полезный. Хотя, последнее время многие перестали готовить домашний кисель, а больше предпочитают магазинный. Кисель идеально подходит людям, которые на диете, детям, и тем, у кого есть проблемы с ЖКТ.

Пончики «Польские с секретом» на молоке

История польской кухни рассказывает о том,что в глубоко давние времена когда бы бросил пончиком в глаз,мог бы и остаться без глаза. На сегодняшний день,пончики на столько пышные,легкие,что при стискивании их в руке,они опять возвращаются к своему прежнему виду, как будто губка, и настолько легкие,что ветер может сдуть их с поверхности.

Пицца домашняя на дрожжевом тесте с томатами

Для детей и взрослых нет ничего вкуснее пиццы домашней,приготовленной собственными руками

Медовик «Медовик праздничный»

Тесто: 5 яиц 1 стакан сахара 250 грамм меда 1 стакан подсолнечного масла 1 стакан чая 3 стакана муки 1 чайная ложка соды 1 чайная ложка разрыхлителя Крем: 300 грамм сливок жирностью 36% 100 грамм сахарной пудры Кроме того: 200 грамм яблочного повидла 1 плитка шоколада

Торт «Мир шоколада»

Тесто: 5 яиц 5 столовых ложек сахара 1 столовая ложка какао 3 столовых ложки крахмала 1 столовая ложка муки 1 пачка разрыхлителя 0,5 пачки ванилина Крем: 1 пачка масла 0,5 банки сгущенки вареной 50 грамм какао

Капустняк с квашеной капустой (щи)

В своём рецепте капустняк я называю – суп, но считаю, что это отдельная разновидность первого блюда, как борщ, солянка, рассольник.

Красный борщ из языка по-польски

Рецепт мясного супа, борща, с овощами знают многие и у каждой хозяйки он свой. Предлагаю приготовить красный борщ из языка на говяжьем бульоне по-польски. Очень сытно и вкусно!

Салат «Мизерия»

Рецепт этого салата пришел к нам из Польши. В оригинале он назывался «салат бедняков», или, в других вариациях, «салат нищеты». Салат присутствовал на каждом столе с июня по октябрь вне зависимости от имущественного положения едоков. Для его приготовления не используется много ингредиентов – это типичный монокомпонентный салат, однако, не лишенный…

Сырно-картофельные лепешки

Вкусные оладьи, приготовленные из картофельного пюре с сыром, обжаренные на сковороде.

Капустняк (щи) из квашеной капусты с грибами

Грибные щи насытят всю семью, многие даже потребуют добавки. Очень вкусным получается первое блюдо из квашеной капусты.

Капустняк польские щи из квашеной капусты с колбасой

Капусту обычно я использую свою, так вкус супа более предсказуем : ). Но можно купить в магазине или у бабушек. На выходе получаются щи количеством три литра. Примерное время готовки 1- 1,5 часа времени.

Свекольник с кефиром

В летнюю жару холодный кефирный суп – это настоящее спасение. Овощи можно сварить заранее и тогда время приготовления свекольника значительно сократится.

Солянка по-польски с мясом и колбасками

И свинина, и говядина прекрасно сочетается с различными овощами, в том числе и с белокочанной капустой. Колбаски делают блюдо более насыщенным. Солянка с мясом и колбасой отлично подходит для сытного обеда.

Мясные рулеты с грудинкой и соленым огурцом

Когда до праздника остаются, если уж не считанные дни, то совсем мало времени, оно, так или иначе неумолимо призывает обдумать, чем же порадовать гостей и домашних, в первую очередь стоит решить, что же подать в качестве горячего. Рулет из телятины хорош как в качестве праздничного блюда в горячем варианте или…

Сытный бигус в мультиварке

Сейчас появилось множество других рецептов бигуса, а во всех семьях такое блюдо достаточно давно готовят по-своему. Основой этого национального польского блюда является хрустящая квашеная капуста, кроме этого компонента в состав бигуса входит мягкий чернослив и болгарский перец. В современных рецептах допустимо использование не квашеной, а свежей молодой белокочанной капусты, в…

Запеченные картофельные фрикадельки с сыром и беконом

Интересное и необычайно вкусное блюдо чешской национальной кухни. Кроме Чехии, его можно попробовать и в соседних Словакии и Польше, в странах, где есть его аналоги. Но лучше всего приготовить его самостоятельно и накормить им дорогих людей. Почему-то считается, что фрикадельки обязательно должны быть приготовлены на основе мяса/рыбы/птицы. На самом деле…

Цыплята по-польски, фаршированные печеночным фаршем

Одной из прекрасных кухонь является польская кухня. В нее огромное количество всевозможных блюд, которые стали общепринятыми. Чего только стоят польские фляки. Но о фляках в другой раз… Сегодня в меню у нас совсем другое блюдо. Я напишу рецепт приготовления цыплят по-польски, блюдо очень аппетитное, уж Вы мне поверьте;)

Гречневая каша с говядиной

Сама по себе гречка продукт очень полезный, она содержит много незаменимых микроэлементов, которые нужны нашему организму. Прекрасно сочетается с любым мясом, грибами, рыбой и даже овощами. Я буду готовить гречневую кашу с томленой говядиной в нежном томатном соусе. Готовиться каша с мясом будет в разных емкостях, а подаваться будет вместе….

Отварная рыба по-польски

Из рыбы можно приготовить множество различных блюд, как холодных, так и горячих. На сайте множество рецептов запеченной и жареной рыбы. Сегодня приготовим отварную рыбу по-польски. Что сказать про данное блюдо? Вроде бы обычная отварная рыба, ничего особенного. Но в Польше отварную рыбу принято подавать именно с таким яичным соусом. Он…

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet. ru

Фляки, или Радости говяжьего рубца: p_syutkin — LiveJournal

— А ели вы, Григорий Савельич, польское блюдо фляки господарски? – Ел в Варшаве, барзо смачно яло, — неизвестно на каком языке объявляет он, — Съели все фляки. Удивлялись москальскому аппетиту, — с гордостью говорит он.

Нельзя сказать, что это польское блюдо было совсем уж неизвестно в России. Вот и русский писатель Дмитрий Гирс (1836-1886) отдает ему должное. Его роман «Старая и новая Россия» возбудил большие надежды в столичном литературном сообществе.

Фляки еще не раз еще прозвучат в истории. «У поляков угощенье и попойка, кроме значения их как проявления гостеприимства, имели еще политическую важность, — пишет отечественный бытописатель Евгений Карнович (1823-1885). — Магнаты поддерживали свое политическое влияние среди мелкой шляхты, кормя ее и поя за свой счет. Так известный Карл Радзивил, приезжая на сейм в Новогрудок, обедал два раза. Сперва ел с мелкою шляхтою рубцы (фляки) и крупничек, а потом обедал во второй раз со значительными шляхтичами».

Впрочем, не все бывало так чинно-благородно. И русский историк Николай Костомаров (1817-1885) описывает случай на другом сейме. «Однажды вошел какой-то шляхтич в серой епанче с капюшоном и, протиснусь к столу, кричал:

— Паны-браты! Вы едите, а я голоден, со вчерашнего дня не ел.

— А зачем не пришел раньше? – кричали ему.

Шляхтич стал вырывать о сидящих вилки, его оттолкнули от стола. В это время несли огромную мису с горячими рубцами (фляками). Шляхтич бросается на мису, жрет фляки и обжигается. Тут собеседники выскакивают из-за стола, рвут у него из рук мису, а другие… целую мису горячего кушанья выкладывают ему в капюшон. Шляхтич, обожженный в плечи горячими рубцами, кричит и скачет. Собеседники бросаются на него с вилками, хотят достать рубцы из капюшона, не попадают и колют шляхтича-забияку. Наконец, срывают с него капюшон, выкладывают рубцы опять в мису и едят».

Полоски сваренного рубца

Ну, что ж, пора разобраться, что же это за фляки такие. На самом деле, это сытный, согревающий, густой суп, который входит в канон старопольских блюд. Его основа – рубец, передний отдел желудка жвачных животных. Как отмечает Польское радио, сегодня поляки редко готовят фляки сами в домашних условиях, особенно в городах, так как это довольно долгий процесс. Он занимает около 4-5 часов. Чаще всего это блюдо заказывают в кафе или ресторане.

Мы же приведем здесь рецепт фляков из Елены Молоховец. Известно, что ее книга «Подарок молодой хозяйке» включает в себя немало рецептов польских блюд (которые не всегда носят эпитет «польские»). Однако с фляками их происхождение Елена Ивановна совсем не скрывает:

«№ 931. Рубцы по-польски, фляки господарскіе. Gras-double à la polonaise. Рубцы нарѣзать тонкими ломтиками, держать на пару горячими. Въ сотейникъ нашинковать морковь, порей, петрушку, припустить на масле на легкомъ огне до готовности, разбавить бульономъ, прокипятить, заправить мучнымъ масломъ, желтками и сливками, чуть проварить, соединить съ рубцами, отпустить. Къ рубцамъ по-польски отпускается толстая бычачья кишка, нафаршированная жирною и разсыпчатою гречневою, смоленскою или манною крупой».

Конечно, не следует думать будто это блюдо не выходило за границы Польши. Естественно, оно было распространено и во многих регионах, входивших в свое время в Великое княжество литовское – государство, объединившее немало славянских народов. Вот, к примеру, украинские фляки, упомянутые в обзоре «Пища и питье крестьян-малороссов с некоторыми относящимися сюда обычаями, поверьями и приметами» (Этнографическое обозрение. № 1-2. М., 1899):

Но не все так просто. Если вернуться к первоисточнику – польской кухне, то важно отметить следующее. В список Традиционных продуктов Министерства сельского хозяйства Польши внесены два блюда, которые называются «фляки» – фляки по-цешински и пясецкие фляки,

Так вот именно пясецкие фляки представляют собой густой суп с очищенными, нарезанными тонкими поперечными полосками белыми говяжьими рубцами (фрагменты желудка) и красными полосками моркови, и белыми полосками других овощей с майораном.

Город Пяски находится в центральной части Свидницкого повята. Он расположен в месте слияния двух рек – Гелчви и Сиротки, которые окружают город с трех сторон (западной, северной и восточной). Пяски – это один из старейших городов Люблинского региона. Географическое положение способствовало развитию сильных торговых традиций по всему региону. В былые времена каждую неделю здесь проводились конные ярмарки, на которые съезжались купцы со всей Польши. После удачной сделки купцы заключали сделку за рюмкой водки и миской рубцов.

История приготовления пясецких рубцов началась в 60-х годах ХХ века, способ их приготовления не менялся и по сей день. Желудок после ополаскивания нужно прокипятить не менее 3 раз, каждый раз выливая воду. После того, как желудок остынет, нарезать его тонкими полосками. Затем отправить нарезанные рубцы в приготовленный ранее бульон и варить до мягкости. В конце варки добавить нарезанные овощи: морковь, петрушку, лук. После добавить специи – майоран, перец, мускатный орех.

Для приготовления фляков чаще всего используются говяжьи рубцы, иногда – свиной желудок. Рубцы тщательно чистят, скоблят, промывают в холодной и теплой воде, два-три раза доводят до кипения – сливают воду и снова дают закипеть, вновь чистят, скребут и только после этой предварительной обработки варят не менее 5 часов в бульоне с корнем петрушки, морковью и сельдереем. В требуху добавляются также специи – лавровый лист, мускатный орех, чёрный и душистый перец, майоран, соль. В некоторых регионах Польши добавляют лук, сало и муку для густоты. Когда рубец станет мягким, его режут на продолговатые кусочки.

Фляки подают с краюхой хлеба, некоторые повара или хозяйки подают это блюдо с тертым острым сыром или мягким сыром типа брынзы.

Польский суп из рубца {Flaki} — Традиционные польские рецепты

Польский суп из рубца {Flaki}

Рубец — это суп, который готовят во всем мире. Используемые специи и ингредиенты зависят от региона, в котором готовится суп. Этот рецепт показывает, как приготовить фляки [флаки] традиционным польским способом. В моем доме его всегда готовили из говядины, корнеплодов и типичных польских трав, таких как майоран. Мне нравятся мои флаки (или иногда их называют флаки ) острые, с большим количеством овощей.Бульон должен быть хорошо просоленным и ароматным.

Суп из рубца ем с детства. Я думаю, это никогда не было большим делом. Это было просто еще одно вкусное блюдо, которым можно было насладиться. Его тоже готовили не очень часто, так что время от времени «угощение» было довольно милым. Рубец — мягкий суп, хотите верьте, хотите нет. Большая часть вкуса исходит от овощей и специй, а рубец играет лишь вспомогательную роль. Тем не менее, сочетание всего этого имеет очень уникальный вкусовой профиль. Надеюсь, ты попробуешь.

Польский суп из рубца {Flaki}

Ингредиенты

1 фунт / 500 г рубца
1 фунт / 500 г говядины на кости (ребрышки или хвост)
1/2 ст. л. соли
1 пастернак
1/4 корня сельдерея
3-4 лавровых листа
по 6 перцев и душистого перца (целиком)
1/2 небольшой луковицы, обжаренной на сухой сковороде Чеснок, раздавленные
2 чайные чашки Paprika
1/2 TSP земли имбирь
1/4 TSP наземного муската
1 TBS из сушеных майорам
2 TBS масла
2 TBS из муки
Больше соли и свежемолотый перец или перцовые хлопья

Инструкции

Рубец промойте холодной водой.Поместите в кастрюлю и залейте водой. Кипятить 10 минут. Слейте воду и хорошо промойте холодной водой. Повторите это 3 раза. Убедитесь, что мясо чистое и без каких-либо примесей. Если он по-прежнему издает СИЛЬНЫЙ запах, повторите еще раз. Тем временем очистите морковь, пастернак, корень сельдерея и чеснок. Лук очистить и обжечь прямо на газовой горелке или сухой сковороде.
После того, как вы решили, что рубец готов, поместите его и говядину в одну кастрюлю. Добавьте 6 стаканов/1 1/2 литра воды, соль, очищенную морковь, пастернак, корень сельдерея, чеснок и поджаренный лук.Также добавьте лавровый лист, перец горошком и душистый перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Выньте овощи и продолжайте варить (под крышкой) еще 2 часа.
Тем временем натрите овощи на самой крупной терке, отложите в сторону, они снова вернутся в бульон.
Через 2 часа варки попробовать кусочек рубца, если он еще не стал мягким, продолжать варить еще 30 мин — 1 час.
Когда все будет готово, удалите говяжьи кости и мясо, которое могло свариться на кости, и верните мясо в бульон.
Наконец, в небольшой сковороде приготовьте ру, растопив сливочное масло и смешав его с мукой. Добавьте около 1/2 стакана бульона в ру и взбейте, чтобы смешать. Добавьте в суп и доведите до кипения, чтобы он загустел. Добавьте тертые овощи, имбирь, паприку, мускатный орех и майоран. Варить еще 10 минут. Вкус. Здесь я добавил еще 1 столовую ложку соли, 1/2 чайной ложки свежемолотого перца и щепотку хлопьев перца. Суп должен быть соленым и немного острым. При необходимости добавьте еще, но делайте это постепенно. Хотя соли нужно совсем немного.
Лучше всего, если суп простоит ночь. Подавать разогреть и подавать очень горячим, с хрустящим хлебом.

Рецепт печати

Удачной готовки и смачнего!

Анна

Ты мой самый большой поклонник?

Теперь вы можете поддержать мой блог и канал на YouTube, сделав небольшое пожертвование.

Посетите мой канал YouTube

Поддержите нас покупками в нашем магазине!!

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ МОЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? НАПИШИТЕ СВОЕ ПИСЬМО НИЖЕ:

Аутентичный рецепт флаки польского супа из рубца со вкусом Польши!

Польский суп из требухи – одно из самых популярных блюд в Польше.У каждой хозяйки свой рецепт флаки. Сегодня я делюсь с вами самым популярным рецептом польского супа из рубца, в который входят овощи, говяжьи кости и рубец.

Не каждый поляк любит flaczki . Блюдо имеет специфический вкус, который для кого-то может показаться слишком резким. Что касается меня, то я не против поесть польского супа из требухи, однако это определенно не моя любимая еда.

Советы по приготовлению польского супа из рубца Flaczki

Смотрите также мой рецепт польского бефстроганова!

Медленно приготовьте бульон.

Основой Flaczki является говяжий бульон. Чем дольше и медленнее он готовится, тем вкуснее. Посмотрите мой рецепт розола, если хотите узнать больше о приготовлении бульона.

Промыть/ошпарить требуху более одного раза, если это необходимо.

Если рубец пахнет после ошпаривания горячей водой, повторяйте процедуру до полного исчезновения неприятного запаха.

Приготовьте вегетарианскую/веганскую версию, если хотите.

Приготовить вегетарианские флаки очень просто. Просто не добавляйте кости в бульон и замените рубец вешенками.

Используйте свиной рубец, если хотите.

Хотя суп из говяжьего рубца более популярен, для его приготовления можно также использовать свиной рубец и кости.

Подавайте соло или с хлебом

Хлеб — самое популярное дополнение к супу флаки.

Польский трип суп Flaki Recipe

Время подготовки 20 минут

Cook Time 1 час

Общее время 1 час 20 минут

ингредиенты

3½ фунта из говядины / свинины
3½ фунта из говядины Trise
1 корня сельдерея
2 корня прутки
1 морковь
1 лук
1 лук-порей
6 Allspice Burles
6 Bay листья
1 чай черного цвета Pepper Powder
1 ст.

Инструкции

Очистите лук и сожгите его на огне.Если вы не можете это сделать, перейдите к следующему шагу.
Очистите морковь, корень петрушки, корень сельдерея и лук-порей.
Залейте кости и все овощи холодной водой.
Добавьте ягоды душистого перца, лавровый лист и порошок черного перца.
Все медленно варить (не доводить до кипения!), пока овощи не станут мягкими. Если вы заметили на супе белую/темную пену, соберите ее столовой ложкой и выбросьте. Он называется szumy и это совершенно нормально, что он есть в вашем бульоне.
После того, как бульон будет готов, натереть на терке морковь, корень петрушки и корень сельдерея. Лук и порей нарезать небольшими кусочками.
Выбросить кости. Если хотите, сначала очистите мясо от костей (вы можете добавить их к своим flaczki позже).
Рубец ошпарить кипятком и добавить в горячий бульон.
Готовьте, пока рубец не станет мягким.
Добавьте овощи и оставшиеся специи. Размешать.

Примечания

Если вы хотите веганский вариант польского супа из рубца, просто замените рубец вешенками.Не добавляйте в суп кости, используйте только овощи.

Закрепить на потом:

Вам понравился этот рецепт флаки из польского рубца? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Суп с говяжьим рубцом / Flaczki Wowe

Говяжий рубец – блюдо, которое всегда присутствовало на нашем столе в праздничные дни.Прекрасно согревающее и заряжающее энергией, это блюдо является идеальным блюдом зимой. Рубец, как и другие субпродукты, требует правильной подготовки, чтобы быть вкусным. Говяжий рубец – одно из самых известных блюд польской кухни. Это разновидность мясного супа, основным ингредиентом которого является говяжий желудок, очищенный и нарезанный тонкими полосками.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 3 часа

Общее время 4 часа

Блюдо: Суп

Кухня: Польская

Порций: 8

калорий: 173 ккал

1 кг говяжьего сотового рубца или можно купить уже приготовленным и нарезанным (нарезанным)
1 стебель сельдерея
2 моркови (средние)
1-2 луковицы (средние)
1.5 л бульона (предпочтительно говяжьего)
2 лавровых листа
4-5 стручков душистого перца
5 зерен перца горошком
1 ст.л. майорана
1/2 ч.л.
1 ст. л. соли (или больше по вкусу)
1/2 ч. л. венгерской паприки (молотой)
1 ст. л. растительного масла

1 ст.

Рубец хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить водой. Когда вода закипит, варить на среднем огне около 1/2 часа. Затем слейте воду, промойте и замените свежей водой, покрывающей весь рубец. Снова доведите кастрюлю до кипения и варите на медленном огне, пока рубец не станет мягким. Примерно 1,5-2 часа. Когда закончите, снова промойте и поместите рубец в чистую кастрюлю . Залить рубец бульоном. Добавьте лавровый лист, паприку и душистый перец. На медленном огне варить около 1/2 часа.
Очистите морковь и сельдерей, нарежьте кубиками или ломтиками и добавьте к рубцу.Добавьте соль и перец горошком и варите на слабом огне примерно 30 минут, пока морковь и сельдерей не будут готовы. Очистить и нарезать лук небольшими кусочками, обжарить на масле до золотистого цвета и добавить в суп. Добавьте 1 столовую ложку муки в чистую кастрюлю и приготовьте ру. Добавить к рубцу и варить, пока он слегка не загустеет. Приправьте рубец мускатным орехом, венгерской паприкой, имбирем и майораном. Перемешайте и тушите несколько минут. Вы можете сделать больше и заморозить, когда остынет. Наслаждайтесь и Smacznego!

Пищевая ценность
Размер порции: по 1 порции
Количество порций: 8
Количество на порцию
Калорий	173
% Дневная стоимость*
Общий жир 7.9г	10%
Насыщенные жиры 2,1 г	11%
Холестерин 155 мг	52%
Натрий 1762 мг	77%
Всего углеводов 5,6 г	2%
Пищевые волокна 1,1 г	4%
Всего сахара 2,3 г
Белок 19,5 г
Витамин D 0 мкг	0%
Кальций 113 мг	9%
Железо 2 мг	9%
Калий 355 мг	8%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Польский суп из рубца — Flaki — CookINPolish

Либо ты любишь, либо ненавидишь. Польский суп из рубца – Flaki имеет много сторонников и столько же противников:)

Несколько лет назад это была стандартная закуска на свадьбах, а сейчас обычно стоишь перед выбором: суп из рубцов или куриный суп (рецепт Rosół). Я всегда беру Flaki! 🙂

Использование рубца, печени и других субпродуктов для меня — это уважение к животному, которое отдало свою жизнь, чтобы мы могли его съесть.Кто-то может сказать, что это также соответствует тенденции «ноль отходов», которая становится все более и более популярной в наши дни. Я поддерживаю это!

Ингредиенты

1 кг/2 фунта говядины на костях (я использовала курицу, но традиционно должна быть говядина)
2 моркови
1 петрушка
половина сельдерея
1 луковица
половина лука-порея
соль, перец, майоран, мускатный орех, паприка

Сварить бульон из говядины и овощей: мясо положить в кастрюлю, добавить обжаренный на огне лук и остальные овощи. Варить 1,5 часа до готовности мяса.

Рубец промойте под проточной водой. Положите их в кастрюлю, залейте горячей водой, вскипятите и дайте им вариться 7 минут, затем смените воду и снова вскипятите. Менять воду нужно 2-3 раза, в зависимости от того, какие рубцы вы используете (они должны утратить свой запах).

Рубец я использую уже очищенный, нарезанный и предварительно приготовленный. Достаточно приготовить их дважды. Как только запах из горшка станет терпимым, можно процедить 🙂

Если готовых рубцов нет в наличии, можно использовать сырые рубцы, но их нужно готовить больше раз, каждый раз меняя воду.Запах тоже был бы более интенсивным и иногда невыносимым 😉

Достаньте говядину и овощи из бульона. Отделить мясо от костей. Разделить мясо на мелкие кусочки и положить обратно в бульон. Добавьте рубцы. Пусть они варятся еще час, до готовности. Нарежьте уже приготовленную морковь и петрушку и добавьте в кастрюлю.

Приправить солью, перцем, паприкой, мускатным орехом и большим количеством майорана. Ваш Flaki – польский суп из рубца готов к подаче. Лучше всего они будут с ржаным хлебом.

Комментируйте пост, если у вас есть вопросы, другие идеи по поводу рецепта или вам просто понравилось читать. Буду рад видеть ваше мнение о моих постах!

Спасибо, что поставили лайк и поделились моими рецептами с друзьями — это помогает развитию моего блога!

Что в меню? — RealPoland Tours

Одним из самых захватывающих моментов в путешествии является дегустация местной кухни. Некоторые польские блюда известны во всем мире.Мы уверены, что вы знакомы с варениками, бигосами и колбасой. Возможно, вы также слышали о наших традиционных копченых сырах, осципеке и маринованных огурцах по-польски. Но в каждой культуре есть свои нетипичные блюда, которые туристам могут показаться немного странными. Мы не исключение. А вы бы осмелились попробовать что-нибудь из этого?

Флаки
Вы найдете его в меню многих ресторанов среди супов. Его название происходит от основного ингредиента: полоски говяжьего рубца. Незабываемый, густой и немного острый суп из требухи, который обычно подают с ломтиками хлеба.Верьте или нет, это действительно стоит попробовать! Флаки часто подают на польских свадьбах и считают отличным средством от похмелья.

Холодец из свиных ножек
Поскольку сегодняшняя Польша выросла из аграрного общества, традиция использования даже самых странных частей сельскохозяйственных животных не должна вызывать удивления. Свиные ножки варят с овощами, затем мясо и овощи нарезают небольшими кусочками и заливают оставшимся от варки бульоном. Затем блюдо нужно охладить.Подается холодным и это очень вкусно!

Желудки, сердца, почки, печень…
…кто на Земле захочет это есть?! Что ж, не поверите, но если вы умеете готовить субпродукты, это вкусно. Для кого-то это настоящий деликатес. Тем более, что в нем полно витаминов и минералов. Так почему же многие люди так боятся попробовать?

Кашанка
Это традиционная кровяная колбаса, приготовленная из свиной крови, свиных субпродуктов и гречихи, начиненная свиными кишками. Обычно его подают жареным, с луком.

Ферментированные продукты
Лактоферментация – очень популярный процесс в польской кухне. Так мы получаем соленья и квашеную капусту (необходимую для приготовления нашего флагманского блюда, бигоса), кислое молоко и кефир, а также закваску, из которой делают хлеб и… суп на закваске! Да, мы так любим журек (кислый ржаной суп), что это наш традиционный пасхальный суп. Мы также пьем ферментированный свекольный сок, а на Рождество в Польше традиционно готовят свекольный суп из ферментированной свеклы.Да, и давайте не будем забывать квас хлебный, безалкогольный напиток из ферментированных дрожжей и ржаного хлеба.

Хлеб с маслом и сахаром
Сладкие бутерброды популярны среди детей во всем мире. Шоколадная паста и арахисовое масло — это то, что можно найти на большинстве кухонь. Но знаете ли вы, что можно приготовить вкусный сладкий бутерброд, просто намазав масло на ломтик хлеба и посыпав его сахаром? Это определенно то, что каждый поляк ел хотя бы раз в детстве.

Сладкие обеды
Кто сказал, что то, что вы едите на обед, не может быть сладким и вкусным? Если вы заглянете в меню польских школьных столовых, то найдете там такие блюда, как фруктовый суп с лапшой или макароны со сладким сыром и клубникой. Мы также любим есть сладкие вареники с фруктами или сладким сыром, заправленные сливками и сахаром.

Смалец
Смалец очень распространен на польских столах и часто подается на свадьбах. Это сало с луком и свиной шкуркой.Мы намазываем его на хлеб и едим с ним рассол.

Татарский
Эта популярная польская закуска представляет собой не что иное, как… сырую говядину. С сырым яичным желтком, луком и специями. Вы либо любите его, либо ненавидите.

Готовы к новым кулинарным впечатлениям? Какое из перечисленных блюд вам больше всего нравится? Приятного аппетита!

Флаки Польский суп из рубца | Ларри Дин Джексон

https://www. copymethat.com/r/Q3rGgeyq3/flaki-polish-tripe-soup/

64225106

81ХК1М8

Q3rGgeyq3

3 фунта сотового рубца

2 фунта говяжьих суповых костей

3 моркови, нарезанные кубиками

2 большие луковицы, нарезанные кубиками

2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками

10 штук душистого перца

10 горошинок черного перца

3 лавровых листа

1 столовая ложка острой паприки

1 столовая ложка сладкой паприки

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

1 чайная ложка сушеного майорана

6 унций томатной пасты

соль и перец по вкусу

Направления на Polishhousewife. ком

Никогда больше не теряйте рецепт, даже если исходный сайт исчезнет! Используйте кнопку «Копировать меня», чтобы создать собственную полную копию любого рецепта, найденного в Интернете. Выучить больше! Это бесплатно!

Рецепт супа с говяжьим рубцом «Флаки»

Фон

Некоторым суп из рубца может показаться неприятным, однако во многих странах он до сих пор пользуется огромной популярностью.В каждой стране есть свой способ приготовления супа из требухи, в Польше то же самое. Блюдо было хорошо известно на польских землях уже в 14 веке, и основные ингредиенты не сильно отличаются от этого рецепта (рубец, корнеплоды, мускатный орех, имбирь, паприка и мука).

Говядина — самая популярная версия, а также свинина, но также возможны варианты из рубца оленя, лося и ягненка. Суп из рубца очень сытный, потому что он богат белком и коллагеном, а также витамином В2, железом и кальцием. В конце концов, все зависит от того, как вы приправите суп, поскольку все зависит от личных предпочтений.Наслаждаться!

Время приготовления: от 3 часов
Посуда: 2 большие суповые кастрюли, сковорода
Уровень мастерства:

2 фунта. рубец из свежей говядины
2 фунта. жаркое из говяжьей вырезки с костью
½ пучка свежего майорана
1 ½ ст. молотый мускатный орех
2 ст. Испанская паприка
1 ½ молотого имбиря
1 средняя желтая луковица
2 ст. Соус с приправой «Магги»
1 ст. молотый душистый перец
Соль + перец
1 чайная ложка растительного или сливочного масла
1 ст.мука общего назначения

Этап 1
Рубец очистить и промыть чистой водой.
Приготовьте большую суповую кастрюлю с водой и (2 ст. л.) соли. Рубец отварить в соленой воде 25-30 минут на среднем огне. Через 30 минут слить воду и залить кастрюлю свежей соленой водой, снова прокипятить 30 минут.(Этот процесс обычно повторяется 3 раза или когда рубец станет мягким).
Этап 2
Приготовьте говяжий бульон. Полный список инструкций и ингредиентов смотрите по ссылке.
Примечание. Замените курицу на жаркое из говяжьей вырезки.
Готовить на слабом огне под крышкой не менее 3 часов.
Этап 3
Когда рубец полностью приготовится и станет мягким, дайте ему остыть. Нарежьте рубец тонкими полосками.
Этап 4
После того, как говяжий бульон будет полностью приготовлен, удалите все содержимое (овощи, мясо и т. д.).) и дайте остыть.
Этап 5
Охлажденные овощи и мясо нарезать и положить обратно в бульон. (Должен быть размер укуса). Добавьте рубец в говяжий бульон.
Ступень 6
Нарезать свежий майоран, добавить в бульон.
Ступень 7
Лук нашинковать, обжарить на сливочном масле до прозрачности и добавить в бульон.
Ступень 8
На небольшую сковороду отмерить 1 ст.муки и на среднем огне подрумянить муку (помешивая). Добавьте в суп и хорошо перемешайте, пока не смешано.
Забавный факт Вкуснее всего на следующий день

рецепты приготовления, пошаговая инструкция приготовления с фото, ингредиенты и советы специалистов

Наваристый польский суп

Польза фляк

Рецепт приготовления

Рубец

Подготовка рубца

Процесс приготовления

Подача

Фляки из свиного желудка

Фляки по-польски — Лайфхакер

Ингредиенты

Приготовление

Что такое фляки

пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

ФЛЯКИ — это… Что такое ФЛЯКИ?

Фляки по-польски рецепт с фото

Особенности блюда

Ингредиенты

Приступаем к готовке

Фляки по-польски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Польский суп фляки

Как приготовить «Фляки по-польски» пошагово с фото в домашних условиях

Что такое фляки и как их готовить? | Еда и кулинария

Что такое фляки и как их готовить?-Вкусная жизнь!

фляки — это… Что такое фляки?

ФЛЯЧКИ ПО-ВАРШАВСКИ и ФЛЯЧКИ С ФАСОЛЬКАМИ: sergej_pozhar — LiveJournal

рецепты, пошаговая инструкция приготовления с фото, ингредиенты и советы специалистов

Наваристый польский суп

Польза фляк

Рецепт приготовления

Рубец

Подготовка рубца

Процесс приготовления

Подача

Фляки из свиного желудка

Польские фляки: классика первых блюд

Рецепт польских фляков

ФЛЯЧКИ ПО-ВАРШАВСКИ и ФЛЯЧКИ С ФАСОЛЬКАМИ

Ошибка 404: Страница не найдена

Свежие записи

Архивы

Рубрики

Страницы

рецепт с фото на 221 ккал и 2 ч.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Польская кухня — пополняем копилку рецептов: photorecept — LiveJournal

Борщ из свиного языка по-польски

Классические дрожжевые пончики, в духовке

Домашний кисель

Пончики «Польские с секретом» на молоке

Пицца домашняя на дрожжевом тесте с томатами

Медовик «Медовик праздничный»

Торт «Мир шоколада»

Капустняк с квашеной капустой (щи)

Красный борщ из языка по-польски

Салат «Мизерия»

Сырно-картофельные лепешки

Капустняк (щи) из квашеной капусты с грибами

Капустняк польские щи из квашеной капусты с колбасой

Свекольник с кефиром

Солянка по-польски с мясом и колбасками

Мясные рулеты с грудинкой и соленым огурцом

Сытный бигус в мультиварке

Запеченные картофельные фрикадельки с сыром и беконом

Цыплята по-польски, фаршированные печеночным фаршем

Гречневая каша с говядиной

Отварная рыба по-польски

Фляки, или Радости говяжьего рубца: p_syutkin — LiveJournal

Польский суп из рубца {Flaki} — Традиционные польские рецепты

Польский суп из рубца {Flaki}

Польский суп из рубца {Flaki}

Ингредиенты

Инструкции

Ты мой самый большой поклонник?

Теперь вы можете поддержать мой блог и канал на YouTube, сделав небольшое пожертвование.

Посетите мой канал YouTube

Поддержите нас покупками в нашем магазине!!

Аутентичный рецепт флаки польского супа из рубца со вкусом Польши!