Фото холодца: D1 85 d0 be d0 bb d0 be d0 b4 d0 b5 d1 86 картинки, стоковые фото D1 85 d0 be d0 bb d0 be d0 b4 d0 b5 d1 86

3Тем временем очищаем лук, морковь и корень петрушки.

4Когда бульон сварится — выкладываем в него наши овощи.

5Солим, перчим по вкусу и добавляем лавровый лист. Варим еще около часа.

6Из бульона достаем мясо, отделяем его от костей и хрящей и смешиваем с чесноком, пропущенным через пресс.

7Перекладываем мясо в подходящую для холодца емкость и заливаем его процеженным через марлю бульоном.

8Ставим наш студен в прохладное место на несколько часов, а затем переставляем в холодильник до полного застывания.

9После застывания на холодце образуется жир. Аккуратно снимаем его с холодца (хотя некоторые этого не делают).

10Наш холодец готов! Подаем его с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Холодец из свиных ножек — пошаговый рецепт с фото

Холодец, или студень, представляет собой блюдо из кусочков мяса в мясном бульоне, который при охлаждении приобретает желеобразную консистенцию. История приготовления студня уходит корнями в далекий XVI век, а потому различных рецептурных вариаций его приготовления накопилось немало. Один из наиболее удачных способов его готовки с добавлением куриного мяса мы представляем вашему вниманию и настоятельно рекомендуем попробовать.

Время – 5-6 часов. Порций – 4 судочка.

Продукты

• свиные ножки – 3 шт.;
• курица – ½ часть;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Я всегда добавляю в холодец свиные ножки. Положив их в кастрюлю, я могу быть совершенно спокойна, что блюдо застынет и без добавления желатина. Именно этим свойством, кстати, студень отличается от заливного, которое превращается в желе только после добавления желатина и подобных загустителей.

2. Осмоленные свиные ножки вымываю под проточной (холодной) водой, тщательно при этом вычищая и скобля их ножом. Я это делаю накануне вечером, а затем кладу в миску с холодной водой и помещаю в прохладное место на ночь. Утром разрезаю ножки пополам, вымываю и закладываю в миску с чистой водой еще на полчаса.

3. Хорошо в холодец добавить мясо курицы или петуха. Я положила домашнюю курицу, вернее положила ее половинку, поскольку много студня варить не планировала. Куриное мясо тщательно вымываю под проточной (холодной) водой, кладу в воду к ножкам, чтобы вышли остатки крови.

4. После того, как с мяса вышла кровь, перекладываю его с миски в кастрюлю, в которой буду потом варить холодец. Вниз кастрюли плотно складываю половинки свиных ножек, а поверх размещаю курицу. Заливаю водой так, чтобы над мясом получился слой воды в 3-4 см.

5. Ставлю кастрюльку на сильный огонь. При закипании мясного бульона на его поверхности появляются не совсем приятные хлопья пены. Всю пену снимаю шумовкой, а затем накрываю кастрюлю крышкой, минимально убавляю огонь. Продолжаю варить на минимальном огне 5-6 часов. Важно, чтобы бульон сильно не кипел, иначе холодец получится мутный. Достаточно будет, если жидкость будет слегка булькать.

6. За 1,5-2 часа до готовности, добавляю очищенную луковицу и очищенную красную морковь. В это же время кладу соль поваренную по вкусу. Я обычно беру 1 ст. ложку соли без горки.

7. Готовый холодец снимаю с огня, даю ему хорошо отстояться. На поверхности образуется слой жира, который я аккуратно собираю ложкой.

8. Готовое мясо заметно отстало от кости – достаю его из кастрюли в отдельную посуду.

9. Свиные ножки, освободив от костей, нарезаю на маленькие кусочки. Мясо курицы также отделяю от кости, режу его на небольшие (средней величины) кусочки, отправляю их в миску к свинине.

10. Выкладываю нарезанную мясную мякоть в судочки.

11. Тёплый бульон процеживаю через двойную марлю. Затем добавляю в него мелко нарезанный чеснок, перемешиваю. Пробую бульон, если необходимо, то добавляю ещё чеснок или соль.

12. Наливаю полученный бульон в судочки с мясом и ставлю в прохладное место для застывания холодца. Сверху в судочках можно собрать остатки отстоявшегося жира.

13. Застывший холодец украшаю лимоном, петрушкой и вареной морковкой. К готовому блюду принято подавать хрен или горчицу.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Мамин рецепт холодца классического с фото пошагово

На заметку

Как приготовить вкусный классический холодец? Смотрите мою пошаговую инструкцию, я постараюсь подробно рассказать о важным моментах варки холодца. Запаситесь временем, терпением и приступайте!

Холодец из курицы — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.

Холодец из курицы относится к разряду полезных блюд, ведь он насыщен хрящевой тканью, которая очень полезна для человека. Кстати, именно в хрящах, костях и связках содержатся специальные желирующие компоненты, благодаря которым при остывании блюдо становится вязким и густым. Однако, если Вы не любите субпродукты, но все равно ищете вкусное блюдо для праздничного стола — попробуйте французский жульен с курицей или классический куриный пирог.

Секреты приготовления холодца

1. Мясо обязательно замачивать, в первую очередь — куриные ножки. Это позволит избавиться от сгустков крови.

2. Мяса не должно быть слишком много — это помешает застыванию бульона. Правильной считается пропорция, в которой на две части мяса приходится одна часть ножек.

3. Если вы хотите получить прозрачный бульон, воду из кастрюли необходимо слить сразу после первого закипания. При этом мясо необходимо ополоснуть и лишь затем вновь залить водой.

4. Не спешите, соблюдайте необходимое время приготовления.

5. Овощи необходимо добавлять ближе к концу варки, лучше всего — за 2-3 часа. А пряности раскроют свой вкус, если добавлены за полчаса до окончания приготовления.

6. Если вы привыкли солить блюдо после приготовления, то используйте большее количество соли, учитывая, что часть ее впитает мясо.

7. На праздничный стол можно подавать холодец порционно, а украшения — морковь, зелень и т.д. — уложить на дно формочек. Когда вы достанете холодец, украшения окажутся верхним слоем. Изысканно смотрится холодец, который застывал в пластиковой бутылке. Его можно нарезать, как рулет.

8. Замораживать холодец категорически нельзя — он потеряет все вкусовые качества.

9. Подавать холодец лучше всего с классическим соусом из тертого хрена. Можно добавить в него тертую свеклу или томаты.

10. Особую пикантность приобретает холодец в сопровождении горчицы, но лишь острой, а не медовой.

11. Овощи для украшения лучше приготовить отдельно. Те, что варились вместе с бульоном, отдали ему свои вкусовые качества и уже утратили привлекательный вид.

Холодец из свиных ножек — пошаговый рецепт с фото.

• 0,5кг свиной голяшки
• 0,5кг куриных бедрышек
• 1 большая морковь
• 1 луковица
• 5-6 зубчиков чеснока
• 2 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• Соль
• Воды 2,5 л

Холодец из говядины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ингредиенты для холодца:

говяжья нога на 1,5-2 кг

вода, около 2-х литров, должна закрывать мясо (отдельно для первичного и вторичного бульона)

500-700 гр. телятины

одна большая луковица

одна большая морковка

20-30 горошин чёрного перца

2-3 лавровых листа

5-10 горошин душистого перца (если есть)

2-3 зубчика чеснока

соль по вкусу

Приготовление холодца из говядины:

Варка:

После перечисленных операций с ногой, она будет выглядеть приблизительно так, как на фото. Сначала варим первичный бульон. Для этого полностью заливаем части ноги.

На сильном огне доводим до кипения, варим около 3-5 минут. Сливаем первичный бульон. Моем ногу и ещё раз заливаем холодной водой, чтобы она всё покрывала.

Вторичный бульон на среднем и небольшом огне доводим до очень медленного кипения. Это самый тонкий момент, тут нужно не проворонить, чтобы вода не бурлила. Кипение должно представлять собой медленное и вальяжное поднимание пузырьков. Убавить огонь, контролируя варку, чтобы кипение не прекращалось и не усиливалось. Варить 6 часов, а можно оставить ногу вариться всю ночь. За полтора часа до окончания варки, нужно добавить к ноге мясо и овощи. Для этого мясо предварительно отвариваю в первом бульоне в отдельной кастрюле.

Лук почистить, разрезать поперёк на две части. Плоской стороной положить на раскалённую сковороду или прямо на чугунную плиту, чтобы немного его зажарить. Морковку просто почистить и оставить целиком. Вот такой комплект, как на фотографии, из мяса, обжаренного лука и одной морковки мы добавляем в бульон за полтора часа до окончания варки.

Немного увеличив огонь, опять доводим бульон до медленного кипения, после добавления мяса с овощами. За пол часа, до окончания варки добавить специи и посолить.

Разливание по формам:

Из сваренного бульона вытащить всё мясо и кости. Процедить через сито. Специи и овощи не пойдут в основное блюдо. От костей отделить разваренные хрящи и сухожилия, мелко нарубить вместе с мясом или пропустить через мясорубку.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить, добавить в мясо и перемешать. Мясо выложить на дно формы для холодца. Можно использовать разъёмную форму для выпечки, но её нужно предварительно проложить фольгой, чтобы не протекала.

Форму с мясом залить бульоном. Если хотите, чтобы мясо было снизу, а бульон сверху, можно заливать с помощью ложечки, чтобы мясо и бульон не перемешались. Залитую форму  убрать в холодное место остывать, но не в холодильник (в него нельзя ставить горячее).

С готового блюда снять жир, перед подачей на стол. Подавать можно как основное блюдо, очень вкусно приправлять холодец крепкой горчицей или хреном. Приятного аппетита!!!

Рецепт холодца из свинины с фото, как приготовить, секреты

Готовим дома классический холодец из свинины

И я очень рада, дорогие друзья, что у меня есть возможность поделиться с вами, как приготовить студень в домашних условиях  на страницах сайта Домашний Ресторан. Готовить холодец можно из любого мяса, которое вам нравится (свинина, говядина, курица и даже гусь), но технология приготовления холодца всегда будет одна.

Для более предсказуемого результата я всегда готовлю холодец с желатином. Порция довольно большая (чтобы на все праздники хватило), и вы можете смело готовить половинку. Итак, поехали! Готовим холодец — классический рецепт из свинины с желатином – рецепт с фото к вашим услугам!

Продукты для свиного холодца

• 1 свиная ножка весом 1-1,2 кг
• 1 кг. мякоти свинины
• 3 литра воды
• 50 гр. желатина
• 1 стакан чеснока
• соль по вкусу
• лавровый лист и черный перец горошком

Пошаговое приготовление

Свиную ножку и мякоть свинины заливаем холодной водой, и замачиваем минимум на 6 часов. Благодаря такой манипуляции из мяса уйдет лишняя кровь, и во время приготовления пены в холодце будет гораздо меньше.

Вымоченное мясо разрезаем на куски, примерно как у меня на фото. Ножку тоже можно порубить на части, а можно оставить как есть.

Помещаем подготовленное мясо и ножку на холодец в просторную кастрюлю (у меня 7 литров), добавляем лавровый лист, несколько горошин черного перца и заливаем холодной водой. Кастрюлю с будущим холодцом ставим на плиту и доводим до кипения.

Дальше…пожалуй, самый важный момент во всем процессе приготовления холодца. Чтобы у нас получился прозрачный холодец, нужно не пропустить момент закипания. Придется стоять над кастрюлей и ждать. Но не только ждать, а еще собирать пену, которая образуется на поверхности.

Сколько времени варить холодец

Как только холодец закипит, убавляем огонь на самый минимум, накрываем крышкой и варим 5-6 часов до готовности. Сколько времени варить холодец зависит от мяса, но ориентируйтесь на вышеуказанное время, чтобы мясо в холодце гарантированно получилось мягким.

Периодически нужно проверять холодец, и следить, чтобы вода в кастрюле чуть-чуть шевелилась, а не стояла на месте. Ни в коем случае не допускайте сильного бурления мясного бульона в кастрюле, иначе про прозрачный холодец можете забыть.

Через 5-6 часов холодец из свинины должен быть готов. Если мясо на свиной ножке отстаёт от косточки, значит холодец 100% готов! Кастрюлю с горячим холодцом убираем на балкон, на улицу, или в любое другое холодное место (только не холодильник!) до полного остывания.

Секрет прозрачного холодца

Когда холодец остынет, вы увидите, что весь жир застыл на поверхности толстой коркой.

Аккуратно собираем жир с холодца ложкой. На этом этапе видно: застынет холодец или нет, и можно откорректировать количество желатина в рецепте. Весь жир останется в тарелке, а холодец получится прозрачным как слеза. Кастрюлю с мясом и бульоном ставим на плиту, и прогреваем на медленном огне до 45-50 градусов. Нам нужно чтобы мясо стало мягким, и легко отделялось от косточек.

Пока будущий студень из свинины прогревается, чистим и давим чеснок с помощью пресса.

Отделяем от косточек все съедобные части, которые пойдут на студень. Если любите, можно оставить немного шкурок со свиной ножки.

Дальше раскладываем подготовленное мясо по тарелкам, формочкам, или стеклянным коробкам, как у меня на фото. Кстати, всякие коробки и судочки с крышками самая удобная посуда для холодца.

Приготовление желатина и раскладка холодца

Отливаем примерно литр бульона, и добавляем желатин. Перемешиваем ложкой, и нагреваем бульон с желатином до температуры 60-70 градусов, постоянно помешивая ложкой. Если простым языком, то нужно дождаться, когда бульон с желатином станет горячим, но до кипения не доводить.

Выливаем желатиновый бульон в кастрюлю с остальным бульоном. Туда же высыпаем чеснок, и не забываем посолить. Перемешиваем и даем постоять 10-15 минут, чтобы бульон насытился соками чеснока. Аромат на кухне стоит просто сказочный!

Дальше весь бульон для холодца нужно процедить через сито.

С помощью поварешки разливаем бульон по формочкам и тарелкам с мясом.

Аккуратно помещаем блюдо в холодильник, или любое другое холодное место (идеально подходит зимой балкон) на 3-4 часа до полного застывания.

Друзья, на этом приготовление холодца окончено. Теперь вы знаете, как приготовить холодец из свинины вкусно. Очень надеюсь, что мой рецепт холодца вам понравится, и вы непременного захотите повторить все вышенаписанное у себя на кухне. С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту!

Немного нюансов, чтобы Ваш холодец получился вкусным

Пропорции воды и мяса в рецепте указаны из расчета 50/50 в готовом холодце. То есть в тарелке с холодцом  будет 50% мяса и 50% бульона. Если вы любите больше мяса, и минимум прозрачного бульона, тогда количество воды в рецепте нужно уменьшить в два раза.

Многие хозяюшки первый бульон из кастрюли сливают. Сливать первый бульон рекомендуют врачи и ветврачи, т. к. с первым слитым бульоном уходят основная часть гормонов, антибиотиков, нитратов и еще всяких ненужных добавок содержащихся в мясе. Бульон получается не таким жирным (для тех, кому это важно), и более прозрачным.

Такой способ вполне себе имеет место быть, я тоже так делаю, когда варю борщ. Но в случае с холодцом на втором бульоне…холодец получается менее насыщенным и водянистым по вкусу, и может понадобится больше желатина.

Моя бабушка советует покупать на холодец передние свиные ножки, думаю, вы и сами догадались почему.

Идеальный домашний холодец, коп.

Купите это Стоковое фото RF на совершенном самодельном заливном мясе, скопируйте студня холодного цыпленка горчицы космоса холодную еду закуски из свинины блюдо из говядины блюдо из говядины блюдо морковь вкусное блюдо из говядины вкусное блюдо из говядины вкусное блюдо новогодние праздничные льняные скатерти вкусное совершенное рождество рождественского праздника свежее украшение для гурманов вертикальное крупным планом для вашего редакционного или рекламного веб-сайта, обложки книги, флаера, статьи, блога WordPress и шаблона из Photocase.

Подобные изображения

Jellied Meat High-Res Стоковое Фото

Соглашение о легком доступе

Следующие объекты содержат неизданный и / или ограниченный контент.

Изображения, помеченные как Загрузки с легким доступом не включены в ваш Премиум доступ или пакет подписки с Getty Images, и вам будет выставлен счет за любые изображения, которые вы используете.

Загрузки с легким доступом позволяют быстро загружать изображения в высоком разрешении без водяных знаков. Если у вас нет письменного соглашения с Getty Images, в котором указано иное, загрузки с легким доступом предназначены для совместных целей и не лицензируются для использования в окончательном проекте.

Ваша учетная запись Easy-Access (EZA) позволяет сотрудникам вашей организации загружать контент для следующих целей:

• Испытания
• Образцы
• Композиты
• Макеты
• Черновые пропилы
• Предварительные правки

Он отменяет стандартную составную онлайн-лицензию для неподвижных изображений и видео на веб-сайте Getty Images.Учетная запись EZA не является лицензией. Чтобы завершить проект с использованием материалов, которые вы загрузили из своей учетной записи EZA, вам необходимо получить лицензию. Без лицензии дальнейшее использование невозможно, например:

• презентации фокус-групп
• внешние презентации
• заключительных материалов, распределенных внутри вашей организации
• любые материалы, распространяемые за пределами вашей организации
• любые материалы, распространяемые среди населения (например, реклама, маркетинг)

Поскольку коллекции постоянно обновляются, Getty Images не может гарантировать, что какой-либо конкретный элемент будет доступен до момента лицензирования.Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с любыми ограничениями, сопровождающими Лицензионные материалы на веб-сайте Getty Images, и свяжитесь с вашим представителем Getty Images, если у вас возникнут вопросы по ним. Ваша учетная запись EZA останется на месте в течение года. Представитель Getty Images обсудит с вами продление.

Нажимая кнопку «Загрузить», вы принимаете на себя ответственность за использование неизданного контента (включая получение любых разрешений, необходимых для вашего использования) и соглашаетесь соблюдать любые ограничения.

Что такое заливная солонина? (с изображением)

Залив из солонины — это фирменное блюдо, которое готовят из солонины, смешанной с желатином и выливаемой в форму для хлеба. Неформованный хлеб можно подавать к мясному ассорти и другим блюдам на шведском столе, а также нарезать ломтиками для бутербродов. Существует ряд региональных вариаций этого рецепта, и это мясное блюдо является одним из большого семейства блюд, приготовленных из различных видов мяса и овощей, сформированных в блоки с помощью желатина.

Чтобы приготовить заливную солонину, поварам сначала нужна солонина, кусок говядины, который замаривается в рассоле, а затем медленно готовится, чтобы смягчить его и раскрыть аромат рассола.Солонина для многих людей тесно связана с Ирландией, благодаря солонине и капусте, ее также можно подавать измельченной в виде солонины или нарезать дольками для бутербродов и других блюд. Преимущество солонины, как и других вяленых мясных продуктов, заключается в том, что при правильном консервировании она может храниться в течение длительного периода времени, а иногда даже при комнатной температуре.

Солонина, используемая в заливке из солонины, готовится, а затем измельчается.Если повара также хотят использовать тертые овощи, их смешивают с говядиной, а также со специями и выбранными травами. Повар растворяет желатин в холодной воде перед добавлением его в говяжий бульон, который держится на медленном огне; говядину и овощи смешивают с бульоном, а затем выливают в смазанную маслом форму, которую охлаждают, чтобы желатин застыл.

Конечным результатом является твердый хлеб, который иногда называют заливным говяжьим рулетом или просто заливным из говядины.Буханка обычно подается с хреном, приправами и другими ингредиентами, чтобы приправить ее, и предназначена для употребления в холодном виде. Холодец из солонины иногда добавляется к ассортименту других заливных блюд и мясных форм на шведском столе, а иногда он появляется как холодное блюдо на более формальной трапезе.

Вкус и текстура холодца из кукурузной говядины придется по вкусу далеко не каждому.Вы также должны знать, что некоторое количество желатина начнет терять свои связи, если станет теплым, а это означает, что буханка солонины может начать провисать, если оставить ее в теплом месте слишком долго, а некрасивая лужа желатина потенциально может форма. Как правило, заливная солонина и другие заливные продукты должны храниться в холодильнике до того момента, когда они будут поданы, и их следует снова охладить сразу же после того, как люди сами себе помогли. Это предотвращает образование желатина и болезни пищевого происхождения.

Рецепт холодца из кости с фото пошагово

Приготовьте для семьи настоящий кисель из говядины! . Холодец на косточках всегда получается вкусным, наваристым.Чтобы бульон получился прозрачным, нужно запомнить несколько хитростей: нельзя давать ему бурно закипеть, а перед заливкой мясо его следует процедить, чтобы удалить осадок. Чтобы не было неприятных сюрпризов в виде незамороженного холодца, воды нужно заливать не так много, ровно столько, чтобы покрыть все ингредиенты.

Ингредиенты и способы приготовления

Блюдо рассчитано на 10 порций.

Используйте только те ингредиенты, которые предлагаются при вводе названия.

Время на подготовку: 18 ч

способ приготовления

1. Подготовить ингредиенты: мясо и кости, хвосты нарезать кусочками, лук и морковь почистить, мои.2. Подготовленные ингредиенты кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы она только покрывала содержимое, сюда же добавляем черный перец и лавровый лист .. Отправляем сковороду на огонь, доводим до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь, снимите пену, накройте крышкой, продолжайте варить. 4. Когда говяжья вырезка будет готова, снимите ее со сковороды, переложите в отдельную емкость и накройте крышкой.5. Дайте хвостам вариться до тех пор, пока не откроете кость. Затем извлекаем их вместе с морковью и луком, переходя к мясу. Кости также удаляются. 6. На этом этапе бульон солим и перчим .. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, выкладываем сюда, снимаем с огня. 7. Мясо разбираем на волокна, выкладываем в подготовленную посуду. Залить мясо бульоном, процеживая при этом через сито, чтобы не попал осадок и холодец не был мутным. 8. Морковь нарезаем дольками, украшаем им холодец, даем остыть до комнатной температуры и только после этого отправляем в холодильник, накрыв крышкой или пищевой пленкой.Оставляем на ночь. Вот каким красивым получился кисель! И вкусно! Ешьте с удовольствием!

Холодец из свинины (Thịt Đông) | RunAwayRice

По рецепту Jellied Pork (Thit Dong) получается восхитительный пикантный кисель из свинины и овощей, помещенный в декоративные формы. Если вы не знакомы с этим блюдом из холодца из свинины, оно может выглядеть довольно необычно. Что это такое? Снежные шары, наполненные мясом? Ископаемые части свинины? Интересно, что это блюдо из холодца не отличается только от азиатской кухни, но также популярно в восточной и западноевропейской кухне и называется заливным.В традиционных рецептах холодца из свинины используется мясо с хрящом, например, скакательные суставы, лапы, хвосты и т. Д., Поскольку хрящ содержит желатин, необходимый для застывания блюда. Эти рецепты сложно приготовить, потому что мясо необходимо тщательно очищать — эти избранные части часто не самые гигиеничные. Кроме того, для разрушения хряща часто требуется часы медленного приготовления. Слава богу, за упакованный желатин! Теперь мы можем использовать более постные и более чистые куски мяса, готовить блюдо за четверть времени и при этом красиво застывать.Как ни странно, это восхитительное блюдо полно вкусов и контрастных текстур. Несладкая зернистая свинина в отличие от холодного гладкого желе может сбить с толку ваши вкусовые рецепторы, но как только вы попробуете этот холодец из свинины, ваш рот будет просить большего. 🙂

Посмотрите видео с инструкциями.

Примечания к рецепту, советам и уловкам холодца из свинины (Thit Dong)

Используйте любой кусок мяса, который вам нравится, но выберите что-нибудь с небольшим количеством жира, чтобы мясо было нежным.

Приготовьте деревянные грибы отдельно, а затем добавьте к свинине на последнем этапе. При приготовлении грибов со свининой бульон приобретает мутный коричневый цвет, что не так аппетитно.

Используйте любые маленькие миски, чашки, формочки или сковороды, которые у вас есть. В видео я использую 8 маленьких стеклянных мисок от Libbey.

Залив из свинины (Тхит Донг)

Ингредиенты

1 средняя морковь
Свежий имбирь на 2 дюйма
3 лука-шалота
2 фунта свинины
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки молотого белого перец
1 чайная ложка измельченного чеснока
1/8 унции сушеных древесных кусочков грибов
1/2 столовой ложки растительного масла + 1 чайная ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка рыбного соуса
2 1/2 стакана воды
1 пакет (.25 унций или 7 г) желатина без вкусовых добавок

Указания по применению

Очистите морковь и нарежьте 8 монет толщиной примерно 1/4 дюйма. С помощью декоративных овощерезок сделайте 8 цветков моркови.

Снимите кожицу со свежего имбиря. Срежьте концы лука-шалота, снимите кожицу и разрежьте пополам.

Разрежьте свинину на более мелкие части, а затем нарежьте ломтиками примерно 3/4 дюйма на 1 1/2 дюйма и толщиной примерно 1/4 дюйма. Поместите нарезанную свинину в миску и добавьте сахар, соль, молотый белый перец и 1 чайную ложку измельченного чеснока.Соедините вместе и дайте мясу замариноваться 15 минут.

Поместите деревянные грибы в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и залейте горячей водой. Дать впитаться 10 минут. Поместите миску в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности в течение 4 минут. Слейте грибы на дуршлаг и несколько раз промойте прохладной водой.

Нагрейте сковороду на среднем сильном огне и, когда она горячая, добавьте растительное масло и 1 чайную ложку измельченного чеснока. Жаркое движения в течение 15 секунд. Добавьте свинину и жарьте, помешивая, 3 минуты или пока она не станет слегка розовой.Добавьте рыбный соус, лук-шалот, имбирь и воду и перемешайте. Накройте сковороду и увеличьте огонь до сильного, чтобы довести до кипения. Как только бульон закипит, убавьте огонь до минимума и снимите пену. Снова накройте сковороду и готовьте 15-20 минут или пока свинина не станет мягкой.

Добавьте желатин и перемешайте. Выключите огонь, добавьте древесные грибы и перемешайте. Удалите из сковороды имбирь и лук-шалот и выбросьте.

Расположите по центру морковного цветка на дне каждой миски.Выложите ровное количество свинины и грибов в каждую маленькую миску. Процедите бульон в мерную чашку. Вылейте бульон в каждую миску, покрытую свининой. С помощью тыльной стороны ложки надавите на свинину, чтобы погрузить ее в бульон. Накройте миски полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник. Охладите в течение 4 часов, лучше всего на ночь.

Для сервировки проведите острым ножом по миске, чтобы разрыхлить желе. Выложите холодец из свинины на тарелку. Подавать с обильным гарниром маринованной горчицы и горячим рисом.Наслаждаться!

Накройте и храните недоеденные части в холодильнике. Лучше всего употреблять в течение недели.

Урожайность: 8 порций

Если вам нравится этот рецепт холодца из свинины (Thit), вам также могут понравиться:

Передайте, пожалуйста, холодец из носа лося — Muddy River News

Daily Dirt на 2 сентября 2021 г.

Подумайте дважды, прежде чем снова пожаловаться на то, что жена готовит.Только помни, она всегда может подать тебе холодец из лосиного носа в следующий раз. Возьмите Tums и наслаждайтесь сегодняшними тремя мыслями в томе. 55 из Daily Dirt:

1. Если у вас нет крепкого желудка, возможно, вы серьезно захотите просто пропустить первую мысль. Только не говорите, что я вас не предупреждал. В следующий раз, когда вы будете сбивать Биг Мак или Воппер, просто помните, что где-то на планете кто-то, вероятно, пожирает один из следующих трех предметов:

Заливной лосиный нос: Это примерно то, о чем это говорит.По какой-то причине это традиционное аляскинское блюдо, которое также едят в некоторых частях Канады. Он состоит из отрезания морды лося, кипячения ее до тех пор, пока не удастся удалить шерсть, а затем снова кипячения, пока он не станет мягким, как — барабанная дробь, пожалуйста — желе. Фу.

Монгольский будог: Много лет назад монголы придумали довольно уникальный способ приготовления коз и сурков (больших грызунов). Они готовят этих животных изнутри, подвешивая их вверх ногами, ломая ноги, позволяя крови выходить и заполняя туловище раскаленными камнями.В результате, по данным foodhog.com, получилось отвратительно выглядящее мясо для барбекю под названием «будог».

Мышиное вино: Это технически напиток, но оставайтесь со мной на этом … его веками готовили в Китае и Корее, и он включает в себя настаивание рисового вина с маленькими мышами и возможность брожения смеси в течение года. После подачи вино употребляется, а мышей (или того, что от них осталось) съедают.

2. Три безумных факта в этот сентябрьский день:

A. В некоторых ресторанах McDonald’s когда-то предлагали брокколи со вкусом жевательной резинки.

B. Слоны — единственное млекопитающее на земле, которое не умеет прыгать. Я могу усомниться в этом. Вы когда-нибудь видели, как «Кливленд Кавальерс» играют в баскетбол?

C. Невозможно лизать локоть. (Признайся, ты собираешься попробовать.)

3. Для тех, кто задается вопросом, 3,21 процента всех рождений в США в настоящее время являются близнецами. Это согласно CDC, который также сообщает, что женщины от 35 лет и старше, скорее всего, родят близнецов. Близнецы мальчик-девочка — самые распространенные. Наименее вероятно мальчик-мальчик.

Стив Эйгингер пишет для Muddy River News, хотя его полномочия «министра культуры» пересматриваются после отправки этих трех отвратительных продуктов питания. Блеч!

Суп из бычьих хвостов по старинному британскому рецепту

У супа из бычьих хвостов много обличий, эта версия — классический британский рецепт, требует времени, но его очень легко приготовить, и в результате получается САМЫЙ лучший суп из говядины !

В этом старомодном британском рецепте нет спешки, все дело в том, чтобы разрушить студенистую природу бычьего хвоста и извлечь весь этот аромат!

Классический суп из говядины.

То, что раньше было более дешевым мясом, теперь намного дороже. И на то есть веская причина, и эта причина — вкус.

Этот рецепт — один из моих самых любимых и, насколько я понимаю, лучший суп из бычьих хвостов, который я когда-либо ел!

Теперь его нужно тщательно приготовить, и если вы поторопитесь с этим рецептом, вы получите несъедобное мясо. Но если вы проявите терпение, этот рецепт будет невероятно простым.

Но не только мы, британцы, любим бычий хвост!

Он используется во всем мире, известен своим вкусом и богатством рецептов.

Будь то классический Kare Kare с Филиппин или острое тушеное мясо из африканского бычьего хвоста, оно восхитительно!

Почему стоит расслабиться на ночь?

Бычий хвост — это кусок жира, и пока вы не остынете в течение ночи, вы не сможете оценить, насколько сильно.

Теперь я люблю жир, это то, что нужно для вкуса, но это должен быть правильный жир и нужное количество.

Когда бульон за ночь застынет, вы заметите, что он образует 3 отдельных слоя.

Нижний слой будет толстым, прозрачным и застудневшим, вот где хороший материал.

Следующим слоем будут загрязнения, вы можете оставить их, если хотите. Это сделает ваш суп из бычьих хвостов немного мутным, я обычно удаляю около двух третей.

Последний слой жирный, вы удивитесь, сколько его там. Я избавляюсь от всего этого, мы много чего возвращаем, когда измельчаем говядину!

Теперь я не боюсь жира, я готовлю свой венский шницель на чистом свином сале. Но цель здесь — вкус, а не потребление жира.

В итоге не выбрасываю, разогреваю и проливаю через муслиновую ткань и использую для жарки.

Альтернативные инструкции по приготовлению пищи.

Обычно я полностью готовлю этот рецепт на плите.

Тем не менее, я провел несколько экспериментов, чтобы дать совет, как добавить в процесс мультиварку или скороварку.

Прежде всего, я должен подчеркнуть, что делаю это ради жертвы, а не потому, что я жадный!

В моем тестировании метод приготовления не имеет заметного значения для этого рецепта. В результате вы можете сделать свой выбор.

Мое тестирование относится ТОЛЬКО к первоначальному приготовлению бычьего хвоста.После того, как мясо будет приготовлено, оно должно застыть и постоять на ночь, как и по моему первоначальному рецепту.

Мультиварка или мультиварка Инструкции:

• Нарезать овощи и бросить их в мультиварку.
• Обжарьте бычий хвост на раскаленной сковороде в горячем масле и переложите в мультиварку.
• Дегласируйте сковороду красным вином и уменьшите вдвое.
• Перелейте в мультиварку, добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте 8 часов на медленном огне.

Instant Pot Инструкции:

• Переведите IP в режим Saute и, когда он горячий, добавьте масло.
• Подрумяньте бычий хвост со всех сторон, затем достаньте из горшка.
• Влейте красное вино и уменьшите вдвое.
• Верните бычий хвост и оставшиеся ингредиенты.
• Закройте крышкой и готовьте при высоком давлении 90 минут.
• Позвольте горшку естественным образом сбросить давление.

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 4 часа 30 минут

Время отдыха: 8 часов

Общее время: 12 часов 45 минут

Классический суп из британских бычьих хвостов — это красиво темное, мясное лакомство с мясом, этот рецепт богатый, вкусный и очень ароматный!

Состав

• 1 кг (35 унций) бычий хвост
• 1 столовая ложка растительного масла
• 200 г (11/3 стакана) репчатого лука
• 100 г (2/3 стакана) моркови
• 50 г (1/3 стакана) сельдерея
• 3 веточки тимьяна
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка томатного кетчупа
• 50 мл (3 столовые ложки + 1 чайная ложка) вустерширского соуса
• 300 мл (1 1/4 стакана) красного вина
• 1.5 литров (1,5 кварты) говяжьего бульона
• 10 цельных зерен перца
• Соль
• 1,5 столовые ложки простой муки

Инструкции

1. Обильно посолить и поперчить бычий хвост.
2. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте бычий хвост, пока он станет горячим, до красивого цвета со всех сторон.
3. Снимите и поместите в кастрюлю емкостью 3,5 литра (2,5 кварты).
4. Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать кубиками 1-2 см.
5. Добавьте овощи в сковороду, в которой мы обжарили бычий хвост, и готовьте в течение 5 минут, периодически очищая дно сковороды.
6. Влейте Вустерширский соус и уменьшите его почти до нуля, периодически помешивая.
7. Влить красное вино и уменьшить вдвое, периодически помешивая.
8. Добавьте томатный кетчуп, затем полейте бычий хвост.
9. Добавьте говяжий бульон и тушите на медленном огне в течение 3-4 часов.
10. Добавьте лавровый лист, тимьян и перец горошком.
11. Через 10 минут попробовать и при необходимости посолить.
12. Когда суп закипит и говядина станет мягкой, процедите суп.
13. Отделите бычий хвост от овощей, выбросьте овощи, накройте жидкость и мясо в отдельных мисках, затем остудите.
14. Когда остынет, поставить в холодильник на ночь.
15. Примерно за 20 минут до того, как вы будете готовы подавать, удалите любые жировые отложения с верхней части супа. Ваш суп должен застывать как желе!
16. Удалите около двух третей мутного осадка.
17. Осторожно нагрейте оставшийся желеобразный бульон на среднем огне.
18. Вытащите мясо из кости и измельчите его пальцами.
19. Когда он станет горячим и жидким, удалите около 125 мл (полстакана) и добавьте его в муку.
20. Взбейте венчиком до однородной массы.
21. Вылить в суп, взбивая.
22. Готовьте 5–10 минут, периодически помешивая.
23. Добавьте измельченную говядину и дайте ей слегка нагреться в течение 4 или 5 минут.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!