Фото мяса кролика: D0 bc d1 8f d1 81 d0 be d0 ba d1 80 d0 be d0 bb d0 b8 d0 ba d0 b0: скачать картинки, стоковые фото D0 bc d1 8f d1 81 d0 be d0 ba d1 80 d0 be d0 bb d0 b8 d0 ba d0 b0 в хорошем качестве

Содержание

Мясо кролика — польза, а также приготовление диетических блюд с фото

Калорийность: 183 кКал.

Энергетическая ценность продукта Мясо кролика:
Белки: 21.2 г.
Жиры: 11 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Мясо кролика пользуется большой популярностью среди людей, которые следят за своим питанием, отдавая предпочтение легкой пище. Разведение кроликов – это достаточно перспективное занятие. Ежегодно от одной крольчихи можно получить до 30 крольчат, а это примерно 65 кг мяса.

Мясо кролика белое с небольшим количеством розового, оно плотное, но при этом мягкое по консистенции. Оно не является жирным, а также ему характерны тонковолокнистые мышцы.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать качественное мясо кролика стоит его понюхать, вы не должны почувствовать никакого запаха. Отказаться от покупки стоит при наличии кровоподтеков, синяков и каких-либо других повреждений. Помните о том, что существуют недобросовестные продавцы, которые вместо кролика могут вам подсунуть кошку, поэтому покупайте тушки с меховыми лапками. Если вы выбираете мясо в магазине, то обратите внимание на целостность вакуумной упаковки. Также она должна быть чистой, безо льда и капель крови, этикетка должна располагаться внутри.

Хранить мясо кролика нужно в холодильнике на нижней полке не больше 2-х дней. При замораживании время хранения значительно увеличивается.

Полезные свойства

Польза мяса кролика заключается в его диетическом составе, поэтому есть его можно практически всем. Количество холестерина в продукте находится на достаточно низком уровне, что снижает риск развития атеросклероза к минимуму. Также в кролике содержится достаточно мало солей натрия, что обуславливает пользу продукта. Поскольку в мясе кролика содержится легкоусвояемый белок, его можно включать в рацион питания детям, беременным и кормящим грудью женщинам, а также людям в возрасте.

В состав мяса входит холин, который нормализует уровень холестерина в крови. Есть в нем и сера, которая принимает активное участие в обменных процессах в организме. Благодаря наличию хлора нормализуется водно-электролитный баланс. Учитывая, совместное действие кальция и фосфора активируется процесс регенерации и укрепления костной ткани. Кроме этого, улучшается состояние волос, ногтей и зубов. Входят в состав мяса кролика минералы, которые благоприятно сказываются на деятельности сердечнососудистой системы – калий и магний.

Калорийность такого мяса находится на невысоком уровне, поэтому его можно употреблять людям, которые следят за фигурой или хотят избавиться от нескольких килограммов. Для тех, кто страдает от ожирения количество стоит ограничить.

Рядом полезных свойств обладает кроличий жир, поэтому неудивительно, что его используют в рецептах народной медицины. Он помогает улучшить свое состояние при бронхите, а также справиться с сухостью кожи.

При регулярном употреблении мяса кролика нормализуется жировой обмен и поддерживается баланс питательных веществ. Учитывая это, включать продукт рекомендуется людям, у которых недостаточно пищеварительных соков, а также при наличии гастрита, язвы, колита и энтероколита. Полезно есть такое мясо при проблемах с печенью, желчными путями, гипертонией, атеросклерозом.

Использование в кулинарии

Мясо кролика используется в блюдах национальных кухонь разных регионов. Продукт можно поддавать любой термической обработке: тушить, запекать, жарить, варить, готовить на пару и на гриле. Также на его основе делают различные паштеты и т.п. Из мяса кролика можно приготовить фарш, из которого получаются вкусные и нежные котлеты, биточки, а также начинки для выпечки.

Кролик входит в рецепт разных горячих, первых и вторых блюд. Он прекрасно сочетается с овощами и разными соусами из ягод и фруктов. Также для улучшения вкуса, кролика можно подавать его с орешками и грибами. Идеальными приправами для такого мяса считается имбирь, фенхель и можжевельник. Для пикантности во время приготовления к кролику добавляют немного вина или коньяка.

Секреты приготовления

Чтобы приготовленный кролик был вкусным и мягким, есть несколько секретов, которыми вы можете воспользоваться:

Перед тем, как готовить кролика, его рекомендуется оставить вымачиваться минимум на 7 ч. Воду время от времени нужно менять. Можно также использовать молоко или сыворотку.
Заднюю часть лучше всего использоваться для жарки, а переднюю более жесткую часть, рекомендуется тушить или варить.
Если вы чувствуете неприятный запах, то в жидкость, в которой вы будете вымачивать стоит добавить немного яблочного или винного уксуса. Пропорция такая: на 1 л жидкости – 1 ч. ложка.
Не рекомендуется готовить кролика целиком, так как для разных частей тушки необходимо свое время.
Помните о том, что мясо кролика не любит высокие температуры. При запекании она должна быть не выше 160 градусов. Термическая обработка должна длиться около получаса, в зависимости от размера кусочка.

Вред мяса кролика и противопоказания

Вред мясо кролика может принести при употреблении его в большом количестве, так как в состав входят пуриновые основания, которые в организме превращаются в мочевую кислоту. Это в свою очередь может привести к развитию артрита и подагры. Отказаться от употребления крольчатины нужно при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Стоит также учитывать, что аминокислоты попадая в организм, увеличивают свою силу и подкисляют среду, что нежелательно при определенных заболеваниях.

Рецепты приготовления блюд c фото

Кролик тушеный с вином

540 мин.

Деревенские котлеты из кролика

40 мин.

Пищевая ценность

Холестерин	40 мг
Насыщеные жирные кислоты	4,9 г
Зола	1,2 г
Вода	66,7 г

Витамины

Витамин В4 (холин)	115,6 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	11,6 мг
Витамин E (альфа-токоферол)	0,5 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)	0,8 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)	4,3 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	7,7 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,5 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,18 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,12 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)	10 мкг
Витамин A	0,01 мг
Витамин B3 (PP)	6,2 мг

Минеральные вещества

Полезные и опасные свойства кролика

Кролики — общее название нескольких родов млекопитающих из семейства зайцев. Кролики отличаются от зайцев тем, что их детёныши обычно рождаются слепыми и голыми и выращиваются в норах. Живет кролик в среднем около 10 лет.

Полновозрастные животные весят в среднем 4,5 кг с колебаниями от 4 до 5 кг. Крольчата при рождении весят обычно 45 г. Благодаря высокой энергии роста их живая масса в 2-месячном возрасте достигает 1,8-2,2 кг, в 3-месячном -2,7-3 кг

Кролиководство – перспективная отрасль животноводства. Высокая плодовитость и скороспелость кроликов позволяют получать в год от одной крольчихи 30 и более крольчат, около 60–70 кг мяса (в живой массе), 25–30 шкурок, а от крольчих пуховых пород с приплодом – около 1 кг пуха. При хорошо налаженных условиях кормления и содержания в хозяйствах на 1 кг прироста затрачивается всего 3,3–3,5 кг корма.

Мясо кролика отличается исключительно высокими питательными достоинствами. По химическим, морфобиохимическим и технологическим качествам оно превышает мясо других животных.

По цвету мясо кроликов белое с небольшим розовым оттенком, почти без привкуса, мягкое и плотное по консистенции, не жирное, с тонковолокнистыми мышцами, тонкими костями, не значительным содержанием холестерина и пуриновых образований, которое имеет высокую способность связывать воду. У хорошо откормленных кроликов есть небольшие жировые прослойки, которые обусловливают нежную консистенцию и мясо.

В среднем в кроличьей тушке содержится 84-85% мышечной ткани, которые значительно больше, чем у коней (60-65%), большого рогатого скота (57-62%), овец (50-60%), свиней (40-52%) и цыплят — бройлеров (51-53%).

Калорийность мяса кролика

Мясо кролика считается одним из диетических видов мяса, так как оно обладает невысокой жирностью. Его калорийность – 156 кКал на 100 г продукта. В 100 г жареного кролика – 155 кКал, а в 100 г отварного – 177 кКал. Калорийность тушеного в маринаде кролика составляет 195 кКал. При условии умеренного употребления данный продукт не вызывает ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
21,5	11	—	1,2	66,5	156

Полезные свойства мяса кролика

В мясе кроликов содержится полноценный белок, жир, минеральные вещества и витамины. Рядом с курятиной и телятиной, оно относится к так называемому белому мясу и отличается высоким содержанием полноценного белка, тяжело усваиваемых коллагенов и эластина в нем сравнительно имело.

В белке мяса кролики выявлены 19 аминокислот, включая все незаменимые. Ценным является то, что тепловая обработка не меняет качественного состава аминокислот мяса, а влияет только на их количество. Более всего в крольчатине содержится незаменимой аминокислоты Лизина — 10,43%, метионина и триптофана — соответственно 2,37 и 1,55%. Возраст животного на содержание аминокислот влияет незначительно.

Минеральные вещества в мышечной ткани составляют 1-1,5%. По минеральному и витаминному составу крольчатина превосходит все другие виды мяса. В ней много железа (почти в два раза больше, чем в свинине), фосфора (220мг в 100г), магния (25мг в 100г) и кобальта, в достаточном количестве содержится меди, калия, марганца, фтора, цинка. Солей натрия содержится относительно мало.

По содержанию витаминов мясо кроликов превосходит мясо свиней и других животных. В нем много витамином РР — никотиноамида, С — Аскорбиновой кислотой, В6 — пиродоксином, В12 — кобаламином и, вследствие этого крольчатина незаменимая в диетическом питании. В сравнении с жиром других видов животных, кроличий — биологически более ценный, потому что богат полиненасыщенными жирными кислотами, в частности — дефицитной арахидоновой. Он хорошо усваивается организмом и по качеству лучше бараньего, говяжьего и свиного.

Кроличий жир целебный, его используют как лечебное средство. При бронхите его принимают внутренне, при сильном кашле кашле растирают им грудь, при жесткости кожи рук втирают в кожу. Жир используют как в чистом виде, так и в смеси с медом. Смесь готовят в соотношении: 2:1, то есть на две — три части жира одну часть меда. Такая смесь имеет большую целебную силой, действует быстро и радикально, полностью усваивается организмом. Из крольчатины можно приготовить намного больший ассортименты блюд, чем из кур — бройлеров и индеек.

Учитывая высокую биологическую ценность, мясо кроликов рекомендуют включать в меню людям всех возрастов, а также широко использовать в лечебном питании. По мнению диетологов, регулярное употребление кроличьего мяса содействует нормализации жирового обмена, поддержке в организме оптимального баланса питательных веществ. В связи с этим, крольчатину назначают больным с нехваткой травных соков, при таких заболеваниях, как гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, колиты и энтероколиты, заболевания печени и желчных путей, гипертоническая болезнь, атеросклероз, заболевания сердца, почек, сахарный диабет и другие.

При заболеваниях почек очень хороший лечебный эффект дает употребление в пищу печени кроликов. Особенно полезно кроличье мясо для детей, людей преклонного возраста и лиц, которые страдают лишним весом, потому что оно имеет невысокую калорийность.

В 100г крольчатины содержится только 168 ккал, калорийность баранины 319 ккал, говядины 274-335 и свинины — 389 ккал.

Кроличье мясо имеет замечательные кулинарные свойства, из него готовят значительно больше блюд, чем из мяса птиц.

Кроме того, крольчатина хорошо соединяется с другими видами мяса и разнообразными продуктами, хорошо сохраняет свои вкусовые и питательные качества в свежем, засоленном, копченом и консервированном виде.

В рекордсменах по наличию серы

Опасные свойства мяса кролика

Нежелательно злоупотребление такого мяса, так как в нем выявлены пуриновые основания, которые, попадая в организм, превращаются в мочевую кислоту. Она способна накапливаться в сухожилиях и суставах и вызывать артрит, подагру, нервно-артрический диатез (у детей).

Более того, аминокислоты из мяса кролика, перевариваясь в кишечнике, преобразуются в синильные кислоты, делая среду в организме, таким образом, более кислой.

Для некоторых болезней, особенно желудочно-кишечного тракта, этот факт имеет принципиальное значение.

Также известны случаи аллергии на крольчатину.

Рецептов из кролика великое множество. Одним из них делится Юлия Высоцкая в этом видео.

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других видов мяса:

Пошаговый рецепт кролика со сметаной и кетчупом в мультиварке с фото

Личные впечатления о рецепте:

Наверняка найдутся люди, которые в своей жизни еще ни разу не пробовали кролика. Признаюсь честно, я тоже его попробовала совсем недавно (детство не беру в счет – не помню). Угостила меня кроликом близкая подруга. Удивительно, каким он был нежным и вкусным! Готовила кролика подруга в мультиварке со сметаной. Еще тогда я решила, что обязательно приготовлю его сама. И вот этот день настал – эта же подруга угостила меня свежим кроликом (целой тушкой)! Сразу решено было готовить мясо в мультиварке со сметаной, но я решила добавить еще кетчуп. Получилось замечательно. Старший сынок оценил кролика сразу, младший сразу пошел в отказ, но, попробовав, начал нахваливать.
Понравились также рецепты кролика в мультиварке с картошкой и кролика с белыми грибами. Они у меня следующие на очереди.

Чтобы приготовить нежного кролика в мультиварке, вам понадобится:

Ингредиенты

кролик – 1,5 кг
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
сметана – 3 ст.л.
кетчуп – 3 ст.л.
масло подсолнечное – 3 ст.л.
соль
перец черный молотый
лист лавровый – 2 шт.
вода – 0,5 л

Время подготовки:

12ч. 00мин.

Время приготовления: 2ч. 00мин.

Общее время приготовления: 14ч. 00мин.

Количество порций: 8-10

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить нежного кролика в мультиварке

Пошаговое приготовление

Подготовьте кролика в готовке. Чтобы кролик не был жестким, обязательно замочите его в воде на 2 суток.
У меня была целая тушка кролика. Разделайте его на средние куски.
Включите мультиварку, выставите программу Тушение (2 часа). Налейте подсолнечное масло. Подождите, пока чаша нагреется, и кладите кролика. Тушите его, периодически переворачивая.

Подготовьте овощи. Вымойте морковь, очистите и нарежьте полукольцами (или на свой вкус). Лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте на свой вкус (соломкой, полукольцами, кольцами).
Отправьте к кролику овощи через полчаса. Влейте воду.

За полчаса до готовности (окончания программы в мультиварке) отправьте к кролику сметану и кетчуп. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.

Итого на тушение кролика уходит 2 часа, но мне показалось маловато, я протушила его еще полчаса.

Подавайте тушеного кролика с любимым гарниром – картофельным пюре или, например, как я, с гречкой.
Удивительно нежно и вкусно!

Если и вам посчастливится приобрести кролика, обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Если же у вас нет мультиварки, тушите его на газовой плите или в духовке. Вкус от этого не ухудшится.
Ведь главный секрет любого приготовления – хороший настрой и любовь.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Породы кроликов, их фото и описание

В наше время кролики получили достаточно большую популярность. Количество их пород возможно не уступает количеству пород собак или кошек. Они могут разводиться для мяса, красивой шкурки или просто ради удовольствия. Перед каждым начинающим кролиководом встает вопрос: какая порода кроликов наилучшая и какую породу выбрать? Это зависит от целей разведения, условия и возможностей. В этой статье приведено описание нескольких пород кроликов.

Серый великан

Очень популярная мясная порода среди кролиководов нашей страны. Они хорошо подходят для наших климатических условия и легко переносят заболевания. Их разводят с целью получения мяса и качественной шкурки. Серый великан в соответствии со своим названием обладает длинным и массивным туловищем. Крупная грубоватая голова, длинные уши.

На фото кролики и крольчата породы Серый великан

Окраска этой породы очень разнообразна. Можно найти кроликов серо заячьей, кенгуровой и железисто-серой окраски. Самки отличаются плодовитостью, хорошо вскармливают потомство, которое достаточно быстро растет. В возрасте четырех месяцев зверьки имеют вес три и более килограмма. При убое можно получить около 60% мяса от живого веса, что делает эту породу эффективной. Кроме того, с взрослого кролика получается до 3000 кв. см. шкурки.

Калифорнийский кролик

Эта порода удобна своей неприхотливостью. Калифорнийские кролики легко приспосабливаются к особым условиям содержания, устойчивы к заболеваниям благодаря врожденному иммунитету.

Это кролики мясной породы с самой большой отдачей в процентном отношении готового мяса к живому весу. Самки способны приносить до десяти крольчат за один раз. Крольчата быстро набирают вес и уже в возрасте трех месяцев достигают трех килограмм. Мясо отличается нежностью, некоторые эту породы называют бройлерной.

Фото кролики мясной Калифорнийской породы

На фото одиннадцати килограммовый кролик Калифорнийской породы (возраст 5,5 месяцев)

Кролики обладают ярко выраженной окраской. Основная поверхность тела – белая. Нижняя часть ног, вся площадь ушей, кончик морды и хвост темные, в редких случаях даже черные. Иногда можно встретить калифорнийского кролика с небольшими пятнами.

Белый Новозеландский

Зверьки этой породы имеют спокойный и добрый нрав. Например, во время обработки кролика можно спокойно положить себе на колени или держать через плечо. Легко приспосабливаются к перепадам температуры. Способны прожить до десяти лет, что делает белого новозеландского кролика хорошим домашним питомцем.

Фото девяти недельных кроликов породы Белый Новозеландский

На фото кролик описываемой породы

Их удобно разводить в сетчатых вольерах. Стоимость мяса белого новозеландского кролика высокая. Благодаря молодому возрасту случки и относительно большому приросту, держать их выгодно. Самка за один окрол способна принести до восьми крольчат. Взрослые особи данной породы достаточно крупные, весят до пяти килограмм. При таком весе, строение тела позволяет получить до 60% вкусного, диетического мяса кролика.

Читайте статью о новозеландских белых кроликах

Бургундская

Французская мясная порода, выведенная не так давно — в 1914 году. Одна из лучших мясных кроличьих пород. Конституция крепкая, имеют довольно компактное туловище в форме бруска, короткая шея, голова маленькая, уши — прямостоячие. Костяк у кролика описываемой Бургундской породы довольно тонкий и в то же время крепкий. Бургундские кролики растут быстро, масса их в 4 недели 0,7 кг, при забое – 2,5 килограмма (70 дней).

На фото экспертиза кролика Бургундской мясной породы

На фото «бургундские» крольчата

Немецкий великан

По-другому эту породу называют Ризен что означает гигант, громадный. По-настоящему великаны среди кроликов. Взрослая особь может весить до 12 килограмм, размер туловища при этом достигает 70 сантиметров. Обычно эта порода имеет черную, серую, песочную или голубую окраску. Длина шерсти около четырех сантиметров, если расчесывать кролика против роста волос, они легко возвращаются в начальное положение.

Фото кролика породы Немецкий великан

Селекционеры добились хорошей мясной отдачи с этой описываемой породы кроликов. Кроме большого веса, удобство в разведении и большой процент прибыли достигается плодовитостью самок. В помете может быть до 12 крольчат.

Видео экспертизы кролика породы Немецкий пестрый великан:

Шиншилловый

Селекционеры получили эту породу скрещивая Белого великана и Шиншиллу. Благодаря такому родству, получились кролики с красивым мехом и хорошим процентом выхода мяса. Порода имеет хорошую приспособляемость к различным условиям разведения.

Шерсть у шиншиллового кролика мягкая, лоснящаяся имеет серебристо-серо-голубоватый окрас. Взрослая особь весит примерно пять килограмм. Молодняк быстро набирает вес, спустя 120 дней с момента окрола, зверек может весить четыре килограмма. Со взрослого кролика получается до 63% готового мяса.

На фото кролик породы Фландр шиншилловый

Фото крольчат и кролика породы Советская шиншилла

Венский голубой кролик

Небольшой кролик отличается красивой шкуркой сизо-голубого цвета. Описываемая порода была выведена специально для получения лучшего меха или мясо-шкуровой эксплуатации. Готовые шкурки не требуют дополнительного окрашивания, это очень ценится на производстве.

На фото порода кролика Венский голубой

Максимальный вес кролика пять килограмм. За один окрол, самка приносит 7-8 детенышей. Благодаря устойчивости к холодам, возможно получение молодняка даже зимой.

Советский мардер

Советский мардер – одна из наших лучших отечественных пород. Создана сложным воспроизводством: первоначально были скрещены русские горностаевые с шиншиллой, после чего их потомство скрестили с беспородными кроликами, имеющих голубоватый окрас, шиншиллой и русским горностаевым кроликом.
Кролики породы Советский мардер отлично приспособлены к кормовым условиям и климату нашего юга. Рожденные крольчата имеют темно-серый цвет или серую окраску, а возрасте 60 дней их окраска становиться бурой, у уже после линьки приобретают типичный для породы коричневый цвет. У кроликов очень густой волос и красивая шкурка.
Голова небольшая, уши короткие, вишневые глаза. Сами животные породы Советкий мардер довольно некрупные, но с плотным туловищем и крепкой конституцией, их вес около четырех килограмм. Обычно крольчихи мардера приносят 6-7 крольчат.

какие кролики лучше подойдут для разведения на мясо? Названия лучших бройлерных и мясо-шкурковых пород с описанием

В фермерских хозяйствах животных разводят с разными целями. Что касается кроликов, то их выращивают, как правило, с целью получения в дальнейшем меха либо же мяса. В последнем случае существует ряд пород кроликов, разведение которых целесообразно для последующей реализации мясных тушек.

Плюсы и минусы

Перед тем как заняться разведением зайцеобразных для получения мяса, необходимо изучить особенности этих животных, выделив их положительные и отрицательные стороны. Породистые мясные кролики примечательны следующими достоинствами.

Главным преимуществом особей является их размер. Вес одного взрослого животного, согласно описанию заводчиков, может варьироваться в пределах 5-12 килограмм. Эта характеристика позволяет извлечь существенную выгоду при дальнейшей реализации вкусного и диетического мясного продукта.
Молодые кролики очень стремительно прибавляют в весе и увеличиваются в размерах. За счет того, что они быстро растут, процесс разведения не слишком растягивается во времени. Такая особенность дает возможность заводчику сэкономить на приобретении кормов.
За счет скороспелости породы, животное забивают уже в возрасте 3-4 месяцев. Это положительно отражается на вкусовых качествах тушки, поскольку с возрастом мясо может стать грубым, также ухудшается его вкус.
Лучшие мясные кроли выделяются своей плодовитостью. Половозрелая самка может за один окрол привести от 5 до 12 детенышей. В большинстве случаев половозрелыми зайцеобразные становятся к 4-5 месяцам.
Мясошкурковые животные имеют шерсть и подшерсток на конечностях, что позволяет разводить и выращивать их в клетках, ямах или вольерах на открытом воздухе даже в зимний период.
Уход не требует от заводчика каких-либо специфических навыков. Даже малоопытный фермер в состоянии выращивать породу самостоятельно.
Крупные животные отличаются крепким иммунитетом, быстро адаптируются к новым условиям.
Кролики мясных пород характеризуются неагрессивным и покладистым нравом.

Однако не лишены эти породы и некоторых минусов:

для самых крупных скороспелых пород может потребоваться особый подход к рациону, чтобы мясо имело высокие вкусовые качества;
заводчику следует быть готовым к тому, что для содержания животных придется немало средств вложить в приобретение кормов;
мясные кролики нуждаются в просторных клетках для содержания, поскольку должны в них двигаться без лишних ограничений в пространстве;
внушительная масса отрицательно сказывается на конечностях животного, что приводит к определенным нарушениям и деформациям;
лишний вес у крольчих может стать препятствием при окроле.

Характеристика пород мясного направления

Существует около трех десятков мясных пород зайцеобразных. В силу своих характеристик особо востребованы следующие:

калифорнийская;

новозеландская;

серый великан;

советская шиншилла;

европейское серебро.

Рассмотрим каждую из пород более подробно.

Калифорнийская

Кролики по своему весу относятся к средней группе среди крупных животных этого направления. Особей довольно легко содержать. Окрас шерсти у животных белый, дополнением к белоснежной шубке являются черные пятна. Это касается ушей, носа, хвоста и лап.

Примечательны животные красным цветом своих зрачков. Кролики имеют развитое телосложение, небольшую голову. Кроме мяса, у этой породы используется для реализации шкурка. Мясо характеризуется небольшой жировой прослойкой, доля чистого выхода продукта с одной особи составляет 75%.

Новозеландская

Порода была выведена в Америке, животные к 5-6 месяцам уже весят более 5 килограмм. Продуктивность содержания таких особей довольно высокая, самки способны за один окрол рожать сразу по 7-8 детенышей. Мясо этих выведенных в Америке кроликов очень ценится, поэтому отличается своей дороговизной. Особи внешне выглядят довольно коренастыми и взбитыми, с хорошо поставленным крестцово-поясничным отделом. Цвет шкуры белый, шерсть короткая. Выход мяса с животного составляет 78%. Крольчихи могут воспроизводить на свет до 10 детенышей за один окрол.

Серый великан

Длина тела серого великана может достигать 60-70 сантиметров, обхват груди – 38-40 сантиметров. Голова и тело у кроликов этой масти довольно большие, уши прямостоячие. Животные могут иметь несколько окрасов шкурки: железисто-серый, серый и темно-серый. Кролики и крольчихи выделяются высоким иммунитетом и стойкостью к большинству недугов. Особи стремительно набирают килограммы, благодаря чему уже к 2 месяцам при правильном рационе могут достичь массы в 2-3 килограмма.

Советская шиншилла

Порода характеризуется средней массой, взрослые особи набирают до 6-7 килограмм. Встречаются также маленькие животные, чей вес не превышает 4 килограмм. Мясо позиционируется как продукт с высокими органолептическими характеристиками. Выход мяса с советской шиншиллы составит порядка 56%. Животные имеют серый окрас шкурки, оттенок может варьироваться от темного к светлому. Мех отличается хорошими качествами, поэтому довольно востребован на рынке.

Особого внимания от заводчика порода требует в плане рациона, поскольку низкокачественный корм может привести к гибели животных.

Фландр

Животных породы фландр еще называют бройлерными, поскольку именно эти зайцеобразные выделяются своим большим весом. Как правило, взрослая особь весит около 10 килограмм, однако встречаются рекордсмены, чья масса превышает установленные стандарты в 2 раза. Выделяют этих животных среди остальных стоячие уши, длина которых может составлять 20 сантиметров. Кролики массивные, с широкой грудью, плотным мехом и большой головой.

Окрас животных может быть разных цветов: агути, светлым либо темно-серым, серебристым, черным, песочным. Фландр не отличается своим быстрым взрослением, в сравнении с другими, именно поэтому забивать до полугодовалого возраста его не рекомендуется. Крольчихи имеют высокий уровень молочности, обычно в одном окроле рождаются до 10 детенышей.

Европейское серебро

Порода, родиной которой принято считать Францию. Но несмотря на это животные хорошо адаптируются к особенностям отечественного климата. Кролики довольно активно набирают вес, обладают иммунитетом ко многим болезням. Как показывает опыт разведения, едят особи немного, что является основным преимуществом для заводчиков. Взрослые кролики этой породы набирают массу до 5-7 килограмм. Мясо имеет минимальное количество волокон.

Как выбрать?

Определить самую лучшую породу среди представителей мясных гибридов зайцеобразных довольно сложно. Поэтому при выборе животных стоит учитывать основные нюансы, такие как особенности содержания и мясную продуктивность особей. Что касается регионов с теплым климатом, то никаких ограничений в плане подбора породы нет. В областях России с суровым климатом стоит выращивать только неприхотливых гибридов, с высокой степенью адаптации к погодным условиям.

Не каждое животное мясной породы может сохранить и передать основные признаки рода, поэтому планируя получить достойное потомство, следует тщательно подбирать первых членов семейства.

Несколько основных моментов, о которых следует помнить при выборе:

покупать кроликов следует только у профессиональных заводчиков;
важно знать основные параметры, присущие породе, и сравнивать с покупаемой особью;
у выбранных особей не должен быть деформирован позвоночник;
следует удостовериться в правильном прикусе кролика, чтобы избежать дальнейших сложностей в плане выращивания;
зайцеобразные без каких-либо проблем со здоровьем отличаются активностью, ясными и незамутненными зрачками.

Правильнее будет узнать информацию о родителях приобретаемых кроликов, об их репродуктивных способностях. Мясные породы имеют разный окрас шкурки, и если заводчики не планируют реализовывать мех, то лучше выбирать альбиносов. Такие животные выделяются более спокойным поведением, поэтому будут расходовать меньше энергии, а значит, удастся сэкономить на корме.

Советы по содержанию

Новичкам может показаться, что выращивание кроликов – это дело, требующее особых умений и большого количества свободного времени. Но четкое соблюдение основных нюансов позволит систематизировать процесс, а со временем довести его до автоматизма, что, несомненно, принесет свои плоды. Рекомендации опытных заводчиков окажутся очень кстати.

Домик для кролика

Главным вопросом, касающимся выращивания крупных животных, считается подбор клетки для их совместного либо отдельного содержания. Рекомендуется устанавливать клетку не в квартире либо другом помещении, а на открытых площадках на свежем воздухе. Оптимальным вариантом станет какая-нибудь возвышенность, но важно, чтобы животные были скрыты от посторонних глаз и не привлекали к себе излишнее внимание.

Желательно отдавать предпочтение деревянным конструкциям, однако по стыкам и углам все клетки в обязательном порядке дополнительно обшиваются металлом. В противном случае можно будет недосчитаться нескольких особей, поскольку животные очень легко смогут прогрызть в клетке дыру и покинуть ее. Правильным решением для разведения зайцеобразных станут домики с двойным дном – первый слой пола будет решетчатым, а под ним делают поддон. Лучше остановиться на моделях с выдвижным поддоном, это существенно облегчит процесс уборки за животными.

Для того чтобы поголовье кроликов не страдало от простуд, которые могут привести к гибели животного, клетки не стоит размещать на сквозняке, в особенности если планируется выведение потомства.

Кормление

У животных должен быть свободный доступ к кормам и воде. Взрослые особи могут питаться по 80 раз в течение дня. В рационе мясных кроликов должна присутствовать сбалансированная пища, обогащенная витаминами и микроэлементами. Поэтому в рацион животных необходимо включать разные виды корма: концентрированный, зеленый, овощи, сено. Среди овощей, используемых для кормления мясных кроликов, предпочтительнее следующие:

морковь;
свекла;
капуста.

Зимой питание будет по большей части состоять из кормов промышленного производства, сена и злаков. В летний период животным стоит предлагать следующие виды растений:

подорожник;
одуванчик;
крапива.

Чтобы особи активно набирали вес, суточная норма корма будет примерно такой:

овощи – 200 грамм;
зерно – 80 грамм;
сено – 200 грамм;
трава – 700 грамм.

В зависимости от сезона соотношение составляющих может несколько изменяться. Очень часто мясные породы прикармливают витаминными добавками, которые реализуются в жидком виде. Также для больших кроликов можно найти в продаже комплексы, содержащие белок, минералы и витамины с добавлением растительных протеинов. Такая продукция положительно сказывается на росте животного, благотворно влияет на усвояемость потребляемой пищи.

Вода для питья в летнее время может быть прохладной, зимой лучше ее слегка подогреть. В клетках вместо мисок с жидкостью рекомендуется размещать ниппельные поилки. С них животному будет намного легче пить, кроме того, тарелки и миски кролики очень часто опрокидывают.

Условия содержания

Если кролики содержатся в помещении, то оптимальной температурой в нем будут показатели в пределах +10-20С, при влажности воздуха не более 70%. При содержании кроликов важно обеспечить в клетках максимум свободного места, поскольку животные плохо реагируют на тесноту, в особенности в жаркие месяцы. Некоторые заводчики предпочитают выращивать мясных кроликов в специальных ямах, что является более естественным вариантов жизни для животных.

Чистота – основной критерий, касающийся содержания. Грязь в клетках может привести к развитию множества болезней, а также появлению паразитов.

В порядке и чистоте также должны содержаться поилки и кормушки. Остатки пищи необходимо регулярно убирать, чтобы предотвратить возможность размножения болезнетворных бактерий.

Болезни

Большие кролики могут страдать от следующих болезней:

цистицеркоз;
кокцидоз;
миксоматоз;
листероз.

Некоторые заболевания не подлежат лечению, поэтому больное животное обычно усыпляют. Остальные варианты при своевременном обращении в ветеринарную службу можно вылечить.

К недугам неинфекционного характера можно отнести отравление и воспаление легких. Последнее заболевание возникает вследствие ошибок, касающихся содержания животных. Признаками воспаления является отсутствие аппетита, прерывистое дыхание, наличие выделений из носа, увеличение температуры. Лечение проводится антибиотиками, наряду с изолированием животного от других особей и с перемещением его в подходящие условия.

Некоторые заводчики с целью максимального прироста выхода мяса, скрещивают разные породы между собой. Однако полученные гибриды будут иметь нестандартную наследственность, что не всегда сказывается положительным образом на здоровье кроликов.

О том, каких кроликов лучше разводить на мясо, смотрите в следующем видео.

Котлеты из фарша кролика рецепт

Кроличье мясо белое, легкое и очень вкусное, в нём много белка и минимум жиров. Мясо кролика можно тушить, варить, готовить котлеты. Котлеты из фарша кролика сочные и пышные — наша сегодняшняя тема.

Кроличье мясо рекомендовано для гипоаллергенной диеты, поэтому является настоящей палочкой-выручалочкой для тех, кому нельзя другие виды мяса.

Кроличьи котлеты готовятся по тому же принципу, что и котлеты из других видов мяса. Но так как вкус у крольчатины обычно не слишком интересный, можно исправить это добавлением подходящих специй, ниже поговорим подробнее, каких.

Продукты для рецепта котлеты из фарша кролика
Фарш кролика	500 граммов
Лук	1 головка (120-150 граммов)
Манная крупа или хлеб	2 столовых ложки или 100 граммов
Молоко	1/2 стакана
Растительное масло	3 столовых ложки
Пряные травы (по желанию)	1/3 чайной ложки
Чеснок (по желанию)	1 зубок
Соль	1/2 чайной ложки
Чёрный молотый перец	по вкусу
Мука	по потребности

Котлеты из кролика рецепт быстро и просто

Перед тем, как сделать котлеты из кролика, нужно приготовить фарш. Я обычно снимаю мясо с передней части тушки или покупаю ножки кролика. Можно делать котлеты из кроличьего фарша, купленного на рынке, но я предпочитаю делать фарш сама, так как-то уверенней.

Луковицу чистим, моем, нарезаем кусочками, удобными для измельчения на мясорубке.

Манную крупу или кусочки чёрствого белого хлеба заливаем холодным молоком и оставляем для набухания.

Мясо кролика пропускаем через мясорубку вместе с луком. Если у вас уже готовый фарш, то луковицу можно просто мелко нарезать или измельчить в блендере.

Соединяем все компоненты фарша. Добавляем соль, перец и, при желании, пряные травы. Так как крольчатина сама по себе довольно ароматная, пряности надо добавлять аккуратно в совсем небольших количествах. Котлеты из мяса кролика украсят тимьян, орегано, базилик, майоран либо смесь прованских или итальянских трав. При выборе майорана или базилика надо обязательно добавить в фарш зубчик пропущенного через пресс чеснока.

Вымешиваем и отбиваем фарш. Можно добавить одну столовую ложку растительного масла для того, чтобы котлеты из крольчатины получились более сочными, ведь само мясо кролика несколько суховато.

Лепим небольшие котлетки, обваливаем их в муке.

На сковороде разогреваем 2-3 ложки растительного масла (или топленого сливочного) обжариваем котлеты из мяса кролика на среднем огне сперва с одной стороны, пока они не подрумянятся.

Переворачиваем на другую сторону, ждём когда и вторая сторона немного подрумянится, затем делаем совсем маленький огонь, накрываем сковороду крышкой и доводим котлеты до готовности в течение 5-7 минут. Можно добавить в сковороду немного горячей водички. Когда при нажатии выделяется прозрачный сок, котлеты готовы. Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из кролика.

Котлеты из мяса кролика — рецепт несложный для воплощения и с отменным результатом.

Готовые котлеты из крольчатины подаём горячими, с гарниром из риса, картофеля или тушеных овощей. Приятного вам аппетита!

Мясо кролика в собственном соку по-фаянсовски рецепт с фото.

Когда-то давно, еще в 70-е гг. прошлого века, мои дедушка с бабушкой держали кроликов. Кроличье мясо они не только жарили и тушили, но и заготавливали впрок в виде консервов. В любое время года можно было открыть банку — и на столе свежее, аппетитное мясо кролика. Рецепт приготовления этого блюда уже позабылся, но был обнаружен мною случайно при разборе оставшихся старых бумаг. Я решил последовать этому рецепту и приготовил очень вкусную тушёнку из кролика. Вам советую попробовать — уверен, что не разочаруетесь!

Мясо кролика в собственном соку по-фаянсовски.

By admin,

Мясо кролика тушеное в собственном соку традиционное.

Ингредиенты:

мясо кролика — 2, 5… 3 кг
кроличий жир или свиное сало —
соль — 3… 4 чайн. ложки
перец черный душистый — по вкусу
перец черный горошком — по вкусу
лавровый лист — по вкусу
гвоздика — по вкусу

Инструкции:

Помыть и простерилизовать банки (лучше полулитровые и литровые) в течение 10 мин.
Тщательно промыть тушку кролика, разрубить на куски и срезать мясо (с косточками или без них) слоем толщиной не более 2 см. Также срезать кроличий жир.
Мясо кролика посолить. Если жира у кролика мало — заменить его кусочками свиного сала.
На дно банок уложить слой жира (или сала), специи из расчета: лавровых листиков 1… 2 шт. на литровую банку, перца (черного горького и душистого) по 4… 5 шт., гвоздики по 1… 3 шт.
Затем уложить мясо кролика и сверху снова слой жира.
Накрыть банки простерилизованными крышками (но не закатывать!) и установить в подготовленную ёмкость с водой на тряпку так, чтобы вода достигала «плечиков» банок.
Постепенно довести воду до кипения и регулировать температуру с таким расчетом, чтобы не было сильного бурления. Ёмкость должна быть плотно закрыта крышкой.
Время от времени проверять, чтобы банки не касались стенок кастрюли, а кипящая вода не попадала бы в банки.
Через 5 часов после начала кипения извлечь банки из ёмкости и произвести их закатывание, не поднимая крышек.
Осторожно покачать банки, чтобы перемешать их содержимое по однородности.
Перевернуть банки на 20 мин. и после окончательного остывания перенести на хранение в прохладное место.

Мясо кролика изображение_фото номер 500202549_jpg формат изображения_ru.lovepik.com

Применимые группы	для личного пользования	Команда запуска	Micro Enterprise	Среднее предприятие
Срок авторизации	Навсегда	Навсегда	Навсегда	Навсегда
Портретная авторизация		Навсегда	Навсегда	Навсегда
Авторизованный договор	Персональная авторизация	Авторизация предприятия	Авторизация предприятия	Авторизация предприятия
Онлайн-счет-фактура
Маркетинг в социальных сетях (Facebook, Twitter, Instagram и т. Д.)	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Маркетинг в цифровых медиа (SMS, электронная почта, интернет-реклама, электронные книги и т. Д.)	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Интернет, мобильные устройства, программное обеспечение Дизайн страницы Веб-дизайн и дизайн приложений, программное обеспечение и игровая оболочка, H5, электронная коммерция и продукты и т. Д.	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Печатные экземпляры физического продукта Упаковка продукции, книги и журналы, газеты, открытки, плакаты, брошюры, купоны и т. Д.	Личное Коммерческое использование (ограничение печати 200 копий)	Лимит 5000 Копий Печать	Лимит 20000 Копий Печать	Неограниченное количество Копий Печать
Отчет по маркетингу продукта и бизнес-плану Предложение по дизайну сети, дизайну VI, маркетинговому планированию, PPT (неперепродажа) и т. Д.	Личное Коммерческое использование
Наружная реклама, маркетинг и дисплей Наружные рекламные щиты, реклама автобусов; витрины магазинов, офисные здания, гостиницы, магазины, другие общественные места и т. Д.	Личное Коммерческое использование (ограничение печати 200 копий)
СМИ (CD, DVD, фильм, ТВ, видео и т. Д.)	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Перепродажа физического продукта ткани, чехлы для мобильных телефонов, поздравительные открытки, открытки, календари, чашки, футболки
Интернет-перепродажа Мобильные обои, шаблоны дизайна, элементы дизайна, шаблоны PPT и наши дизайны в основном элементе для перепродажи.
Книжная коммерческое использование	(Только для обучения и общения)
Использование с портретной ориентацией (табачная, медицинская, фармацевтическая, косметическая и другие отрасли)	(Только для обучения и общения)	(Свяжитесь со службой поддержки для настройки)	(Свяжитесь со службой поддержки для настройки)	(Свяжитесь со службой поддержки для настройки)

Какой на вкус кролик?

Кролик — мясо, которое высоко ценится за его питательные свойства, а также вкус, аромат и текстуру.Это мясо считается нежирным или «белым» не из-за низкого количества миоглобина (белка, придающего мясу цвет), а из-за количества и качества жира.

Типы кроликов

По общему мнению, кролик по вкусу похож на курицу. Это не совсем так, в основном потому, что у кролика более яркий и насыщенный вкус. Текстура тоже другая, кролик более сухой.

Некоторые виды кроликов с прекрасным вкусом: калифорнийский кролик, чернобурка и коричный кролик.

Фермерский или домашний кролик:

Кролики, выращенные на фермах, обычно имеют больше жира, чем кролики, выращенные в дикой природе. Их мясо имеет более светлый розоватый цвет и более нежную консистенцию, которая твердеет с возрастом. Он размножается более интенсивно, чем дикий кролик, и имеет более мягкий вкус.

Домашний кролик

Дикий или полевой кролик:

Эти животные легче и тоньше, чем животные, выращенные на ферме. Они представляют собой более твердое мясо и обладают сильным ароматом из-за ароматов продуктов, которые они потребляют в дикой природе.Его мясо более красноватого цвета, чем у фермерского кролика, и содержит меньше жира.

Поскольку кролик — это белое мясо, это предпочтительный продукт в низкокалорийных меню, если его приготовить просто, без лишнего жира. Фактически, он рекомендован тем, кто соблюдает диету с низким содержанием жиров и холестерина, а также тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями из-за его питательного состава.

Мясо мягкое и легко пережевывается, что является преимуществом для тех, кому трудно пережевывать пищу, особенно если оно тушится или тушится и сопровождается соусами и овощами.Однако обилие мышечных волокон затрудняет переваривание кролика, поэтому мясо не лучшее для тех, кто страдает слабым желудком.

Разные разрезы

Обычно кролик продается целиком, но вы также можете попросить мясника разделить его на более мелкие кусочки. Или вы можете обратиться в Интернет за полезными советами о том, как разделить кролика на порции.

Если вы впервые пробуете кролика, сделайте самый нежный разрез поясницы или седла. Задние лапы более жесткие и почти всегда нуждаются во влажном тушении; Что касается передних ножек, то их можно отложить на бульон или тушить.

Мясо кролика; Фото: Great British Chefs

В области таза тоже не так много мяса, поэтому положите его передними ножками, чтобы приготовить хорошее тушеное мясо или соус.

Кролик: союзник на кухне

Очень важно выбрать здоровые способы приготовления кролика, чтобы насладиться его вкусным, сочным и полезным мясом, которое к тому же стоит недорого по сравнению с другими продуктами.

Кролик — это мясо с огромным гастрономическим разнообразием, поэтому его можно использовать в самых разных кулинарных приготовлениях.Его можно жарить, запекать, готовить на гриле, тушить с овощами, тушить, тушить, мариновать, засахаривать и жарить, а также использовать в качестве закуски или как неотъемлемую часть основного блюда, отдельно или с овощами.

Идеально маринады с множеством ароматных трав (лавровый лист, петрушка, тимьян, розмарин, укроп и т. Д.), Которые, в свою очередь, усиливают его свойства. Кролик, как правило, немного суше, поэтому многие люди предпочитают мариновать его перед приготовлением.

Обычно кролик, которого вы покупаете у мясника, выращивается на ферме.При покупке желательно выбирать молодняк от трех до пяти месяцев с короткой шеей, округлыми выпуклыми коленками и мускулистым мясом.

Преимущества еды кролика

Вода:

Около 72% мяса — это вода. Конкретное количество варьируется в зависимости от породы и режима кормления.

Белки:

Без сомнения, это его самый замечательный питательный компонент. Кролик обеспечивает белки высокой биологической ценности, содержащие все незаменимые аминокислоты, которые необходимы организму в разное время жизни.

Его содержание составляет от 18 до 20 г белка на каждые 100 г мяса. Кроме того, это легкоусвояемое мясо и очень нежное благодаря низкому содержанию коллагена. По этой причине кролик настоятельно рекомендуется тем, кто склонен к гиперурикемии и / или подагре.

Жир:

Кролик — нежирное мясо с низким содержанием жира (не более 5%) и холестерина. Его липидный профиль достаточно сбалансирован, с более низким содержанием насыщенных жиров по сравнению с другими видами мяса, поэтому его рекомендуют для предотвращения ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако содержание жира в нем варьируется в зависимости от вида, породы, возраста, пола, потребляемой нарезки и диеты животного.

Посох для карандашей от шеф-повара

Наша редакционная группа отвечает за исследования, создание и публикацию внутренних исследований, оригинальных отчетов и статей о тенденциях в области пищевых продуктов, отраслевых новостей и руководств.

Изображения и факты о кроликах

Введение

Насколько велик кролик?

Вес: 2-3 фунта (0.9-1,4 кг)
Длина: около 16 дюймов (41 см) в длину.
Длина хвоста: 1,6-2,75 дюйма (40-70 мм).
Цвет меха: Серовато-коричневый сверху и белый снизу.
Среда обитания: Песчаные районы с кустарниками и / или древесными растениями, на высоте не более 1 969 футов (600 м).

Кролики — это многое для многих. Для ребенка это может быть милый и милый питомец или мягкая игрушка. Для хищника или охотника они — обычная еда. Для фермера они могут быть его худшим воплощением кошмара, чумы истинно библейского масштаба, которая может уничтожить его урожай, его домашний скот и его землю.Цветок для одного человека — это трава для другого, и это никогда не было более справедливым, чем с кроликом. Кролики могут жить в самых разных средах, включая болота, болота, леса, луга, прерии и пустыни. Кролики обитают на всех континентах земного шара, кроме Антарктиды. [1] На них охотятся собаки, еноты, ласки, лисы, рыси, рыси, ястребы и орлы. [2] И несмотря на то, что они есть в меню почти каждого хищника на планете, они не только выживают, но и процветают. Присоединяйтесь к нам сейчас, когда мы исследуем пути кролика.

Классификация:

Тип хордовые
Подтип позвоночных
Класс Mammaliaa
Заказать Lagomorpha
Семейство Leporidae

[3]

Источник изображения: ynskjen / Лицензия Creative Commons 2.0

Доступны три размера:
1280 x 1024 || 1024 x 768 || 800 х 600

Термин кролик, строго говоря, включает около 25 различных видов семи разных родов семейства Leporidae.[4] [5] [6] [7] Кролик — это быстрое передвигающееся маленькое травоядное млекопитающее с большими ушами, большими мускулистыми задними лапами, большими передними зубами и коротким хвостом. [8] [9] Их мощные задние лапы созданы для бега, прыжков и рытья нор. [10] У них отличное обоняние, слух и зрение. Но их зрение ночью на самом деле хуже человеческого. [11] [12] Это потому, что они сумеречные, в основном активны в сумерках, между днем и ночью. [13] Кролики различаются по размеру от 30 до 60 см в длину.[14] Часто люди включают зайцев в термин кролик, но это два разных рода. Основные отличия заключаются в том, что у зайцев более длинные уши, большие лапы, они не живут в норах и рожают детенышей, которые не являются слепыми и голыми от рождения (преждевременные). [15]

Источник изображения: Тим Мур / Лицензия Creative Commons 2.0

Доступен в трех размерах:
1280 x 1024 || 1024 x 768 || 800 х 600

Кролики альтрициальны, что означает, что их детеныши рождаются слепыми и голыми и нуждаются в родительской заботе.[16] В дикой природе кролик проживет около года. [17] Для сравнения, домашний кролик может прожить от 8 до 12 лет. [18] В Соединенных Штатах кроликов выращивают в основном для непищевых целей, таких как домашние животные, медицинские и косметические исследования, а также некоторые высококачественные кроличьи шкуры. [19] Китай, с другой стороны, является мировым лидером по производству мяса кролика с 31%. [20] В Европе и Азии кролики являются важным источником пищи из-за их мелкозернистого белого мяса с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и холестерина.Тушка кролика состоит всего на 20% из костей, и во многих рецептах его мясо можно легко заменить на птицу. [21] Всемирная организация здравоохранения признала мясо кролика самым нежирным мясом в мире и одним из самых полезных для здоровья. [22] Фактически, недостаток жира в мясе кролика является причиной состояния, называемого «кроличий голод». Это состояние возникает из-за того, что для вашего тела самый простой способ вырабатывать энергию — это превращать углеводы в глюкозу. Но если вашему организму недоступны углеводы, он может превращать жир в глюкозу; если жир недоступен, он может преобразовать белок в глюкозу.Этот процесс называется глюконеогенезом и происходит в печени. Для выполнения этой работы необходимо множество ферментов, а при преобразовании образуются азотные отходы, которые затем необходимо преобразовать в мочевину и удалить через почки. [23] Однако печень человека может преобразовывать только ограниченное количество белка в глюкозу. Помимо потребления белка, составляющего 20-35% от общего количества потребляемой пищи, аминокислоты в мясе теряются с мочой. [24] Однако существует предел того, сколько белка могут безопасно обработать системы утилизации отходов печени.Если они будут перегружены, это приведет к отравлению белками — тошноте, диарее, истощению и смерти. [25] Первые исследователи Северной Америки, такие как Льюис и Кларк, описали такие симптомы от употребления только постного мяса. [26] Сегодняшняя диета с высоким содержанием жиров теперь приветствует те же худые качества, которые были смертельными для наших предков. Домашние мясные кролики, такие как шампанское д’Аржан, английская лопатка и калифорнийская, характеризуются массой от 8 до 12 фунтов. (От 3,6 до 4,4 кг). Их выращивают как ради мяса, так и из-за меха.[27] Крупные кролики, называемые гигантами, могут весить до 25 фунтов, но мало кто их выращивал, потому что их соотношение мяса и корма менее эффективно, чем у мясной группы. Некоторые примеры из них — клетчатый гигант, гигантская шиншилла и фламандский гигант. [28] Один кролик может произвести от 8 унций. до 3 фунтов. (От 227 г до 1,4 кг) шерсти в год. [29]

Кролик: отличное мясное животное для небольших приусадебных участков

Неважно, находится ли ваша усадьба в городе или в деревне, мясные кролики помогут вам накормить вашу семью нежирным питательным мясом.Кролики размножаются и растут так быстро, что одна пара здоровых самок (самок) может производить более 600 фунтов мяса в год. Сравните это с урожаем в 400 фунтов для говядины среднего возраста в год. Кролики также используют корм более эффективно, чем коровы: по данным Министерства сельского хозяйства США, кролику требуется 4 фунта корма, чтобы приготовить 1 фунт мяса. Для сравнения, мясному скоту требуется 7 фунтов корма или более, чтобы произвести 1 фунт мяса, сообщает Департамент зоотехники Мичиганского государственного университета.

Археологи нашли доказательство того, что римляне выращивали мясных кроликов 2000 лет назад, поэтому люди веками знали, что мясо кролика восхитительно. Сегодня мы знаем, что это также отличный источник белка, в нем меньше холестерина и жира, чем в курице, говядине, баранине или свинине, и что в нем почти идеальное соотношение жирных кислот 4: 1, омега-6 и полезных жирных кислот омега-3. кислоты (дополнительные сведения см. в разделе «Жиры, необходимые для здорового питания»).

Кролики чистые и тихие, поэтому не побеспокоят ваших соседей.Их навоз может обогатить ваш сад без компостирования — он не «горячий», поэтому он может попадать прямо в сад, где он обеспечит много азота и фосфора и поможет улучшить почву. Или позвольте кроличьему навозу упасть в грядки с червями; см. «Десять заповедей для выращивания здоровых кроликов», чтобы узнать больше об этой идее.

Если вы хотите попробовать выращивать кроликов для стола, это руководство поможет вам отлично начать работу.

Прежде чем вы броситесь покупать кроликов, вам нужно выяснить, где вы собираетесь их держать.Каждому кролику нужна своя клетка, поэтому для племенного трио, состоящего из одного козла и двух, вам понадобятся три клетки. (См. Нашу схему самодельной клетки для кроликов.) Клетки должны быть защищены от хищников и непогоды — например, в гараже или хозяйственной постройке.

Для мясных кроликов каждая клетка должна быть примерно 3 квадратных фута и 2 фута высотой, чтобы животным было достаточно места для передвижения. Лучший материал для обоймы — сварная проволока калибра 14 с двойным оцинкованием. Куриная проволока слишком хрупкая. Используйте квадрат размером 1 дюйм или проволоку размером 1 на 1–1⁄2 дюйма на днище, чтобы предотвратить болезненные ощущения в ногах и просачивание помета.По бокам проложите дополнительный провод, чтобы дети не выпали из загона. Откройте дверцы клетки на петлях так, чтобы они открывались внутрь, чтобы кролики не могли случайно их открыть. Установите клетки на высоте 3–4 фута от земли, чтобы облегчить работу с животными и защитить их от хищников, таких как собаки, змеи и койоты. Две хорошие самодельные клетки можно найти в планах Службы поддержки кооперативов Миссисипи.

Повесьте кормушку и поилку внутри, и вы готовы отправиться за покупками кроликов.

Далее, выберите породу

Найдите в Интернете или спросите в фермерских магазинах опытного заводчика, который продаст вам проверенное племенное трио.

Если вы раньше не выращивали кроликов, Эрик Рэпп из Rare Hare Barn в Леоне, Канзас, предлагает начать с обычной мясной породы. Рэпп должен знать: он выращивает кроликов с детства. Сегодня у него и его жены Каллин более 150 племенных кроликов. «Для мясного кролика на закуску мы бы посоветовали что-нибудь мейнстримное — например, Новую Зеландию или Калифорнию», — говорит он.

После того, как вы промокнете, вы, возможно, захотите добавить в свое крольчатину традиционные породы. Ознакомьтесь со списком ассоциаций и клубов породных ассоциаций American Livestock Breeds Conservancy (ALBC). Мы спросили Раппа, члена правления ALBC, о некоторых традиционных сортах мяса:

Американец (внесен в список ALBC как находящийся под угрозой исчезновения): «Некоторые генетические проблемы (в пределах племенного генофонда в Соединенных Штатах). Кролик в форме мандолины, довольно большой, им требуется немного больше времени, чтобы набрать вес фритюрницы.”

Американская шиншилла (находящаяся под угрозой исчезновения): «Моя любимая и та, которую я рекомендую начинающим. Симпатичный компактный кролик, хорошо оканчивающийся от крупа до передних плеч. Отношение живого веса к весу готовой продукции составляет 56-58 процентов ».

Silver Fox (находящийся в критическом состоянии): «Хороший мясистый кролик. Им немного лучше в жаркую погоду. Мы получаем больше всего отзывов об этой редкой породе, потому что в Интернете есть информация о том, что они приносят 65 процентов, но, по моему опыту, это не так.”

Шампанское: «Одна из старейших пород. Компактная, симпатичная поясница. Скрещенные с американскими шиншиллами, они заканчивают через 8-10 недель с действительно красивыми тушами ».

Creme d’Argent: красивый кролик с красивой шкурой. «Большинство людей, у которых они есть, разводятся для галочки, поэтому поголовье разводилось не для производства мяса».

Блан де Хотот (под угрозой): «Очень нервный. Не великие матери. Их мясо на самом деле белее (чем у других пород).Рэпп говорит, что отсутствие разнообразия родословных в Соединенных Штатах для этой породы означает, что она может не преуспеть.

Накорми их вправо

«Корм станет дороже, и это первое, на чем люди хотят срезать углы», — говорит Рапп. «Заблуждение состоит в том, что дикие кролики бегают по двору и живут только на местных растениях», поэтому кролики в клетках должны иметь возможность питаться таким же образом.

Тем не менее, гранулы для кроликов предназначены для обеспечения полноценного питания с каждым укусом, и вам нужно будет кормить гранулами, даже если вы пасете своих кроликов.«Мы изучали выведенных на пастбище кроликов в рамках гранта на исследования и образование в области устойчивого сельского хозяйства (SARE), изучая новозеландские и другие породы», — говорит Рапп. «Мы обнаружили, что на пастбище уходило от 26 до 28 недель, а на гранулах — 12 недель. Это намного выше затрат на корм и увеличивает время, в течение которого ваши вложения могут умереть. Мясо также будет желтоватым, потому что они выкормлены травой.

Поищите в своем кооперативе или кормовом магазине гранулы с полноценным питанием, которые содержат от 16 до 18 процентов белка, — говорит Рапп.«Наш местный кооператив производит наши корма на 17 процентов. Корм местных кооперативов тоже может быть свежее. Так что посмотри вокруг.

И расслабься с угощениями, — говорит Рэпп. Каждый глоток лакомства уменьшает количество гранул, которые съедают кролики, что увеличивает время, необходимое им для того, чтобы вырасти до размера урожая. (Подходящим угощением являются свежие фрукты и овощи.)

Время сбора урожая

Ваши молодые кролики должны быть готовы к забою в возрасте 8–12 недель и должны иметь вес от 3 до 4 фунтов для фритюрницы (от 2 до 2 1/2 фунтов веса в разделке).Ростеры в возрасте от 10 недель до 6 месяцев, живут от 5 1/2 до 8 фунтов и будут одеваться до 3–4 фунтов.

Самый гуманный способ убить кролика — это сломать ему шею в процессе, называемом «смещение шейки матки» (который в Государственном расширении штата Миссисипи указан как предпочтительный метод; см. «Добрый способ убить» в конце этой статьи, чтобы узнать больше ) или оглушить его перед забоем. После того, как кролик умрет, повесьте его за задние лапы и снимите голову, чтобы он мог истекать кровью. (Посмотрите видео о том, как снять шкуру с кролика.)

Как приготовить кролика

Поскольку мясо кролика очень нежирное — с небольшим содержанием внутреннего жира — оно лучше всего подходит для рецептов, в которых его обжаривают в масле или масле, а затем медленно готовят, а также для тушеных и тушеных блюд.

Попробуйте кролика в горчице, адаптированный из The Joy of Cooking . На четыре порции смешайте одну треть стакана дижонской горчицы и чайную ложку сушеного тимьяна. Смажьте им 3–3 1/2 фунта кролика, разрезанного на 8 порционных кусочков, и приправьте их солью и перцем.Обжарьте кусочки кролика в большой сковороде с 3 столовыми ложками масла на среднем или сильном огне.

Удалите кролика и в той же сковороде уменьшите огонь до средне-слабого и подрумяните 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота, периодически помешивая.

Добавьте 1 1/2 стакана куриного или овощного бульона, 1 стакан сухого белого вина и половину стакана жирных сливок. Доведите до кипения и соскребите подрумяненные кусочки.

Убавьте огонь и готовьте 5 минут. Верните кролика в сковороду, накройте крышкой и осторожно готовьте около 45 минут, пока он не станет мягким, но все же влажным.

Снова удалите кролика; накрыть, чтобы согреться. Процедите соус в кастрюлю и добавьте столовую ложку нарезанной петрушки. Довести до кипения на сильном огне и варить, пока соус не уменьшится до 2 стаканов, примерно 6 минут.

Приправить лимонным соком, солью и перцем и полить соусом кусочки кролика.

Мы рекомендуем две книги о кроликах: «Построение жилища для кроликов» и «Руководство по выращиванию кроликов по этажам», написанные Бобом Беннеттом. Оба предлагают обширную информацию о здоровье, содержании и других темах животноводства.

Добрый способ убить

Убийство животных, которых мы выращиваем для еды, — самая сложная часть цикла. Многие старые руководства по забою домашнего скота предлагают застрелить кролика или ударить его по затылку молотком или тяжелой палкой. Два метода, которые гораздо более эффективны и гуманны — с меньшим количеством прав на ошибку — это либо быстро сломать шею животному в процессе, называемом «смещение шейки матки», либо оглушить животное до потери сознания, прежде чем убить его.

В то время как квалифицированный специалист может провести шейный вывих голыми руками, инструмент под названием Rabbit Wringer делает его надежным даже для новичков.Металлический инструмент прикрепляется к стене и позволяет удерживать кролика без помощи рук. Быстро потяните задние лапы вниз, и кролик немедленно умрет. Вы должны уметь тянуть достаточно резко, чтобы сломать спинной мозг.

Его можно приобрести на веб-сайте Rabbit Wringer за 49,95 долларов США плюс 11,95 долларов США за доставку. Rabbit Wrangler, менее дорогая неокрашенная версия, также доступна (29,95 долларов плюс 11,95 долларов за доставку).

Если вы предпочитаете метод оглушения, а затем убийства, Анна Бассетт, ведущий технический консультант организации Animal Welfare Approved в Александрии, штат Вирджиния., предлагает другой вариант: ручной пистолет с невыпадающим затвором или электрошокер. Rabbit Wringer также продает Rabbit Zinger, который правильно разработан для кроликов. В этих ружьях используется болт или стержень, которые сбивают животное без сознания, а затем втягиваются в ружье.

Какой бы метод убоя вы ни выбрали, сначала получите квалифицированный совет и практические инструкции. Начните с заводчика, который продал вам ваших животных, и попросите его показать вам, как быстро убить животное.

Первоначально опубликовано: октябрь / ноябрь 2011 г.

Мясо кролика может быть полезным и экологически безопасным, но действительно ли филиппинцы его едят?

Трудно представить, что эти очаровательные пучки белоснежного меха, словно оживающие ваши самые пушистые чучела животных, когда-либо могут считаться тушеным кроликом.Но именно во время кризисов, вызванных пандемией, таких как этот, иногда немыслимое становится приемлемым. Может ли мясо кролика стать новым альтернативным белком для филиппинцев?

Для тех, кто съеживается при мысли о том, чтобы укусить кроличью ногу, знайте, что мясо кролика потребляется как повседневный источник белка во многих частях мира, особенно в Европе. Вы найдете их везде, от местных мясников до сетевых супермаркетов. В Испании паэлья Валенсиана традиционно готовится с мясом кролика.Во Франции кролика тушат в красном вине. В Италии его готовят по типу cacciatore с помидорами и вином или тушат с оливками. А осенью в сезон охоты не составит труда найти зайца в меню ресторанов по всей Европе.

Прежде всего, позвольте мне сказать, что я нисколько не брезгливо отношусь к кроличьему мясу. На самом деле, когда я еду в Европу и вижу тушеное мясо из кролика в меню, скорее всего, я его закажу, потому что это то, что я вряд ли найду дома.Мясо имеет мягкий вкус, похожий на вкус курицы или телятины, как более нежный, менее сухой вариант белого мяса, и достаточно универсален, чтобы работать с различными приправами. Хотя я считаю, что он немного костлявый, он подходит для всевозможных тушеных блюд, тушеных блюд и жаркого, а также из него можно делать паштеты и террины.

Если вы можете забыть о том, чтобы съесть пасхального кролика, есть много преимуществ в том, чтобы есть мясо кролика. Это мясо считается «более здоровым», поскольку в нем меньше жира и холестерина, чем в курице, и больше белка, чем в говядине или свинине.Он идеально подходит для тех, кто придерживается более постной диеты, но не хочет полностью отказываться от мяса. Еще один плюс в том, что кроликов относительно легко выращивать: они быстро размножаются и недорого кормить. Они придерживаются «чистой» вегетарианской диеты и не нуждаются в гормонах роста или антибиотиках, распространенных в птицеводстве.

Фото KC Rabbitry на Facebook

Хотя Филиппины пока не собираются использовать мясо кролика в качестве повседневного белка, в этом направлении произошли незначительные сдвиги.Ранее в этом году Министерство сельского хозяйства признало мясо кролика потенциальной альтернативой свинине в случае нехватки свинины из-за африканской чумы свиней. Но чиновник окружного прокурора также признает: «Одним из недостатков представления мяса кролика широкой публике является то, что животное широко рассматривается как домашнее животное».

Тем не менее, в стране есть несколько кроличьих хозяйств, которые разводят кроликов на мясо, обслуживают небольшой, разборчивый рынок европейских эмигрантов, а также тех, кто ищет более здоровые и «чистые» источники белка.Согласно новостному сообщению ABS-CBN, кроликовод в Пампанге, Мишель Мюллер, соблазняет местных жителей употреблять мясо по таким рецептам, как «раббиатчон», а также стейк для гамбургеров, кацу и шанхайские роллы. В «Сельскохозяйственном ежемесячнике» фермер Баки Трабахалес также добился определенных успехов, напрямую рекламируя свой спортзал и группы по изучению Библии, рассказывая им о питательных свойствах мяса кролика.

Если вам интересно попробовать мясо кролика, вы можете связаться со следующими поставщиками кроличьих ферм: KC Rabbitry, Tierra del Menor, Aven Nature’s Farm, Association of Rabbit Meat Producers Inc.Тогда просто приготовьте это как адобо. Филиппинско-бельгийский шеф-повар Глен Рамаекерс создал следующий рецепт адобо специально для мяса кролика. Его тушат в уксусе, а не в вине, поскольку это отчетливо филиппинский вариант одного из любимых мясных блюд Европы.

Кролик Адобо

Глен Рамаекерс

(Рецепт изначально опубликован в журнале FOOD Magazine , выпуск за май 2012 г.)

Обслуживает от 4 до 6

1 целый кролик, разделанный и нарезанный

соль по вкусу

Масло для жарки

3 столовые ложки + 1 чайная ложка синамак (пряный уксус)

3 столовые ложки + 1 чайная ложка уксуса

3 столовые ложки + 1 чайная ложка уксуса сахарного тростника

3 столовые ложки + 1 чайная ложка яблочного сидра

2 столовые ложки растительного масла

3 большие луковицы

10 зубчиков мелко нарезанного чеснока

2 столовые ложки мелко нарезанного свежего имбиря

4 лавровых листа

соевый соус, по вкусу

соль и перец (желательно перец горошком сычуаньский), по вкусу

1.Приправить кролика солью. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кусочки кролика, пока они не станут красивого цвета со всех сторон. Снимите со сковороды и отложите.

2. В миске смешайте sinamak , уксус, уксус сахарного тростника и яблочный сидр. Отложите в сторону.

3. Обжарьте лук, чеснок и имбирь в масле. Когда лук будет покрыт глазурью, добавьте кролика и лавровый лист.

4. Добавьте соевый соус, примерно 2 столовые ложки соевого соуса или больше, в зависимости от того, насколько сильным должен быть вкус.Когда соевый соус попадает на дно, он немного карамелизируется, придавая ему сладкий оттенок. (Если хотите более сладкого, используйте сладкий соевый соус.)

5. Добавьте уксусную смесь. Поставьте адобо на сильный огонь, пока он не закипит, затем доведите до кипения, пока кролик полностью не приготовится. Приправить солью и перцем.

6. Если вы хотите сделать адобо еще вкуснее, можно использовать печень и внутренности кролика. Дайте настояться адобо тушеному мясу. После приготовления вынуть из тушеного мяса и смешать в блендере с небольшим количеством жидкости из тушеного мяса.Когда адобо закипит, добавьте смешанную печень в адобо, чтобы он загустел.

49 типов выставочных пород кроликов (с изображениями)

Последнее обновление: 24 марта 2021 г.

В мире насчитывается более 300 пород домашних кроликов. Из этих кроликов лишь небольшая часть соответствует требованиям, предъявляемым к выставочным кроликам. Выставочных кроликов часто ценят за их мех или шерсть, красоту, потребительскую ценность и то, насколько хорошо они соответствуют стандартам породы.

Американская ассоциация кролиководов (ARBA) признает 49 пород кроликов, допущенных к выставкам.Мы перечислили все 49 типов выставочных пород кроликов и дали вам краткое описание каждого кролика с интересными деталями.

1. Американские кролики

Эта находящаяся под угрозой исчезновения порода весит от 9 до 12 фунтов, имеет полуарное тело и пушистый мех синего или белого цвета.

2. Кролики американской шиншиллы

Изображение: Анна Хессер, Flickr

Из всех пород шиншилл американская шиншилла является самой редкой. При весе до 12 фунтов, эта порода имеет откатанный мех и коммерческую форму тела.

3. Американская нечеткая петля

Изображение: rabbit_mage, Flickr

Американский пушистый Лоп с короткими ушами и плюшевым шерстяным пальто — популярный выставочный кролик. Этот компактный кролик с мягким характером весит не более 4 фунтов.

4. Кролики американского соболя

Изображение: Sonofsami, Wikimedia

Американский соболь с меховой шубой, напоминающей норку, является идеальной породой для шоу, мяса и меха. При весе до 9 фунтов они имеют коммерческий корпус.

5. Argente Brun

Изображение: kasiaczernik с сайта Pixabay

Ардженте Брун — новейшая порода аржанте, принятая на выставку ARBA.У них полуарное тело, вес от 8 до 10,5 фунтов и мягкая короткая коричневая шерсть.

6. Бельгийский заяц

Изображение: Куимби, Викимедиа

Бельгийский заяц — одна из старейших пород кроликов в Америке — имеет изящное тело с полной сводом дуги и весит от 6 до 9 фунтов.

7. Беверен

Изображение: Давид Моннио, Викимедиа

Оживленный Беверен весит от 8 до 12 фунтов. У них полуарочное тело и откатанный мех трех цветов: черный, синий и белый.

8. Блан де Хотот

Изображение: Изображение: Carly & Art, Викимедиа

У Blanc de Hotot белоснежный мех с черными глазами. Этот популярный выставочный кролик весит до 11 фунтов и имеет коммерческую форму тела.

9. Britannia Petite

Изображение: Pinterest.com

Эта небольшая порода кроликов, также известная как «польский» в Великобритании, весит до 2,5 фунтов. У них вспыльчивый темперамент и полное сводчатое тело.

10. Калифорнийский

Изображение: Кэти Ши, Викимедиа

Одна из самых популярных выставочных пород кроликов, Калифорния, имеет коммерческий тип телосложения, весит более 10 фунтов и ценится за их мясо и мех.

11. Champagne d’Argent

Изображение: Corinne Benavides, Flickr

Champagne d’Argent с потрясающим серебристым покрытием — частый победитель выставок. При весе до 12 фунтов их ищут для мяса и меха.

12. Клетчатый гигант

Изображение: Wikimedia

Этот большой кролик с жирными черными отметинами на белом пальто весит более 11 фунтов, имеет полностью сводчатое тело и изображен как бегущая порода.

13. Корица

Изображение: Cinzia Rizzo, Flickr

У кроликов породы корица рыжеватая шерсть.Используемые в качестве мясных кроликов, они весят от 9 до 11 фунтов с коммерческим типом телосложения.

14. Creme d’Argent

Изображение: tdfugere с сайта Pixabay

Crème d’Argent — редкая порода, у нее кремовая шерсть с оранжевым оттенком. Они коммерческой породы и весят до 11 фунтов.

15. Голландский

Изображение: Xaya с сайта Pixabay

Голландский кролик, входящий в десятку самых популярных выставочных пород, имеет характерные цветные отметины. Этот компактный кролик весит максимум 5 человек.5 фунтов.

16. Карлик Хотот

Изображение: ahmed abdallah с сайта Pixabay

Гном Хотот, популярный шоу-кролик, известный своими глазами с черными линиями, белоснежным мехом и компактными размерами, весит не более 3 фунтов.

17. Английский ангорский

Изображение: Wikipedia.com

Английская ангора — одна из четырех известных ангорских пород. Этот кролик весом около 7 фунтов имеет компактное тело с обильным шелковистым шерстяным мехом, который можно прядать.

18. Английский лоп

Изображение: Клифф Реппарт, Викимедиа

У английского лопуха самые длинные уши среди всех перечисленных пород кроликов.Этот непринужденный кролик весит не менее 10 фунтов, у него полуаркофаговое тело и мех обратноходовой.

19. English Spot

Изображение: The.Rohit, Flickr

Английский спот с уникальными отметинами и пятнами, имеет полностью сводчатое тело, весит около 8 фунтов и изображен как бегущая порода.

20. Фламандский гигант

Хотя Густав — полусогнутый фламандский гигант, в результате несчастного случая, когда он был молод, одно из его ушей очаровательно опустилось.

Самая большая порода кроликов в нашем списке, фламандский гигант может превышать 20 фунтов.Этот кролик считается «нежным великаном».

21. Флорида Уайт

Изображение: rabbit_mage, Flickr

Эта популярная порода белых кроликов часто выигрывает Best in Show. Кролики Florida White имеют компактную форму тела и весят от 4 до 6 фунтов.

22. Французская ангора

Изображение: vjmarisphotos, Flickr

Обладая послушным темпераментом и изумительной шерстяной шерстью, французская ангора становится все более популярным выставочным кроликом. Они весят около 10 фунтов и имеют коммерческую форму тела.

23. Французский лоп

Изображение: Lottie, Wikimedia

Французский Лоп — массивный, но послушный кролик, который весит более 11 фунтов. Они впечатляют как выставочный кролик.

24. Гигантская ангора

Изображение: Wikimedia

Гигантская ангора, разработанная как производитель шерсти, является крупной коммерческой породой кроликов, весящей более 10 фунтов.

25. Гигантская шиншилла

Изображение: Annick Vanblaere с сайта Pixabay

Гигантская шиншилла, получившая признание за большую шкуру гладкого меха и за мясную продуктивность, имеет полуарное тело и может весить до 16 фунтов.

26. Арлекин

Изображение: Коринн Бенавидес, Flickr

У Арлекина есть заметное разделение на два чередующихся цвета на меху обратноходящего меха. Этот кролик весит более 9 фунтов и имеет коммерческое тело.

27. Гавана

Изображение: The.Rohit, Flickr

Гавана с мехом, похожим на норку, часто получает высшие награды как выставочный кролик. Эта компактная порода весит более 6 фунтов.

28. Гималайский

Изображение: Эми Янгс, Flickr

Выделяясь как единственная порода цилиндрического типа, признанная ARBA, гималайский кролик весом от 3 до 5 фунтов с расслабленным характером, который хорошо себя показывает.

29. Holland Lop

Изображение: Изображение: Кэти Хенторн с сайта Pixabay

Компактный голландский луп, входящий в пятерку самых популярных выставочных пород, весит не более 4 фунтов. У них подрезанные уши и большая голова.

30. Джерси шерстяной

Изображение: rabbit_mage с Flickr

Джерси Wooly имеет уникальную головку кружки, шерстяное пальто и компактный размер — около 3 фунтов. Они занимают высокое место среди самых популярных пород кроликов для выставок.

31. Сирень

Изображение: Christathunder из Викимедиа

Этот компактный кролик, известный своим светло-серым плюшевым пальто розового оттенка, весит до 8 фунтов.Сиреневый кролик имеет низкую численность.

32. Lionhead

Фото Чана Свана на Unsplash

Lionhead — это компактный кролик с гривой меха, опоясывающей голову, и весит менее 4 фунтов. Эта недавно признанная порода выиграла Best in Show на съезде ARBA 2018.

33. Мини-петля

Изображение: Питер Юнг, Викимедиа

Мини-петля, получившая все большую популярность в качестве выставочного кролика, представляет собой компактного кролика весом около 6 фунтов. У них большие круглые головы и очаровательные куполообразные уши.

34. Мини Рекс

Изображение: rabbit_mage с Flickr

Мини-рекс назван в честь их шерсти рекса, доступной в нескольких цветах. Эта популярная порода имеет компактное тело и весит до 4,5 фунтов.

35. Мини-атлас

Изображение: rabbit_mage с Flickr

Mini Satin, известная своим разнообразием цветов, выпускается в 16 ярких разновидностях. Mini Satin — компактный кролик в атласном пальто, весит менее 5 фунтов.

36. Голландский карлик

Изображение: Риган Хилл с сайта Pixabay

Голландский гном, набирающий популярность, представляет собой небольшой компактный кролик весом чуть более 2 фунтов.У них уникальная форма головы и более 20 цветовых вариантов.

37. Новая Зеландия

Изображение: SaskiaFire, Wikimedia

Новая Зеландия получила наибольшее количество наград ARBA Best in Show. Этот большой кролик имеет коммерческое тело, весит до 12 фунтов и используется для добычи меха и мяса.

38. Паломино

Изображение: rabbit_mage, Flickr

Паломино, популярный как выставочный кролик, также используется для добычи меха, мяса или в качестве домашнего питомца. При весе до 11 фунтов у них есть две разновидности меха: золотистый и рыси.

39. Польский

Изображение: Шон, Flickr

Польский — популярная выставочная порода. Хотя польский не считается карликовой породой, он имеет компактное тело и весит чуть более 3 фунтов.

40. Рекс

Изображение: Wikimedia

Известный своей бархатистой шерстью рекса в 19 цветовых вариантах, кролик рекс является лучшей породой для производства меха. При весе чуть менее 10 фунтов, Рекс имеет коммерческое телосложение.

41. Райнлендер

Изображение: rabbit_mage, Flickr

Спортивно выглядящий райнлендер с полностью выпуклым телом изображен бегущей породой.При весе менее 10 фунтов с мехом обратного спуска они — редкая порода.

42. Атлас

Изображение: Wikipedia

Уникальное атласное пальто породы кролик Атлас имеет ослепительный блеск. Этот кролик имеет коммерческое тело и весит не более 11 фунтов.

43. Ангора атласная

Изображение: Lanafactum, Wikimedia

Шерсть атласной ангоры, считающаяся ценным товаром, имеет отчетливый блеск. Эти кролики весят чуть более 9 фунтов с коммерческим типом телосложения.

44.Серебро

Серебро — одна из первых пород кроликов, выставленных на выставку. У этого компактного кролика весом менее 5 фунтов есть меховой обратноходящий мех, который источает серебристый блеск.

45. Серебряная лиса

Изображение: Wikimedia

Большой кролик с максимальным весом 12 фунтов, Серебряная Лисица имеет коммерческую форму тела и откатанный мех с серебряными кончиками, смешанными с белыми волосками.

46. Куница серебряная

Изображение: Wikimedia

При весе от 6 до 9 фунтов Silver Marten имеет коммерческое тело с мехом обратноходящего типа.

47. Шиншилла стандартная

Изображение: The.Rohit, Flickr

Стандартные шиншиллы, популярные из-за своего меха и для демонстрации, имеют компактное тело и весит не более 7,5 фунтов.

48. Желто-коричневый

Изображение: Коринн Бенавидес, Flickr

Высококонкурентная порода, Тан имеет полностью арочное тело, пушистый мех и максимальный вес 5,5 фунтов.

49. Трианта

Изображение: Семин, Викимедиа

Трианта — компактный кролик с великолепным оранжево-красным мехом, весит менее 6 фунтов.

Изображение предоставлено: laurendotcom, Shutterstock

Страстный любитель животных, Роланд начал этот блог, чтобы помочь всем разновидностям домашних животных и их владельцам на их пути к лучшей жизни.

Связанные

Мировой рынок мяса кролика увеличился и будет продолжать расти

Выручка мирового рынка мяса кролика в 2017 году составила 6,4 миллиарда долларов, увеличившись на 12% по сравнению с предыдущим годом.

Это по данным исследовательской компании IndexBox, которая также заявила, что рыночная стоимость увеличивалась в среднем на +4 в год.0% с 2007 по 2017 год. Мировое потребление мяса кролика достигло пика в 2017 году, и ожидается, что в ближайшей перспективе он сохранит свой рост.

В 2017 году в мире было потреблено 1,5 миллиона тонн мяса кролика или зайца, что на 2,9% больше, чем в предыдущем году. Общий объем потребления увеличивался в среднем на + 2,8% с 2007 по 2017 год.

Страна с наибольшим объемом потребления мяса кролика — Китай (925 тыс. Тонн), что составляет примерно 62% от общего потребления.Кроме того, потребление мяса кролика в Китае в шесть раз превысило показатели второго по величине потребителя в мире, Корейской Народно-Демократической Республики (154 тыс. Тонн). Третью позицию в этом рейтинге занял Египет (57 тыс. Тонн) с долей 3,8%.

Ожидается, что в связи с растущим спросом на мясо кролика во всем мире в течение следующего десятилетия на рынке сохранится тенденция к росту потребления. Прогнозируется, что динамика рынка сохранит текущую тенденцию, увеличиваясь с ожидаемым среднегодовым темпом роста +2.3% на восьмилетний период с 2017 по 2025 год, что, по прогнозам, приведет к увеличению объема рынка до 1,8 миллиона тонн к концу 2025 года.

За рассматриваемый период мировое производство мяса кролика достигло своего пикового объема в 2017 году и, вероятно, в ближайшем будущем будет стабильно расти. В целом положительная динамика производства крольчатины во многом обусловлена умеренным увеличением поголовья производителей и небольшим ростом урожайности.

Страной с наибольшим объемом производства мяса кролика является Китай (932 тыс. Тонн), что составляет 63% от общего объема производства.Кроме того, производство мяса кролика в Китае в шесть раз превысило показатели второго по величине производителя в мире, Корейской Народно-Демократической Республики (154 тыс. Тонн). Испания (57 тыс. Тонн) заняла третье место по объему производства с долей 3,9%.

С 2007 по 2017 год среднегодовые темпы роста объемов в Китае составили + 4,5%.

Мясо кролика — польза, а также приготовление диетических блюд с фото

Описание

Как выбрать и хранить?

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Секреты приготовления

Вред мяса кролика и противопоказания

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Полезные и опасные свойства кролика

Калорийность мяса кролика

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства мяса кролика

Опасные свойства мяса кролика

Смотрите также свойства других видов мяса:

Пошаговый рецепт кролика со сметаной и кетчупом в мультиварке с фото

Породы кроликов, их фото и описание

Серый великан

Калифорнийский кролик

Белый Новозеландский

Бургундская

Немецкий великан

Шиншилловый

Венский голубой кролик

Советский мардер

какие кролики лучше подойдут для разведения на мясо? Названия лучших бройлерных и мясо-шкурковых пород с описанием

Плюсы и минусы

Характеристика пород мясного направления

Калифорнийская

Новозеландская

Серый великан

Советская шиншилла

Фландр

Европейское серебро

Как выбрать?

Советы по содержанию

Домик для кролика

Кормление

Условия содержания

Болезни

Котлеты из фарша кролика рецепт

Котлеты из кролика рецепт быстро и просто

Мясо кролика в собственном соку по-фаянсовски рецепт с фото.

Мясо кролика в собственном соку по-фаянсовски.

Ингредиенты:

Инструкции:

Мясо кролика изображение_фото номер 500202549_jpg формат изображения_ru.lovepik.com

Какой на вкус кролик?

Типы кроликов

Фермерский или домашний кролик:

Дикий или полевой кролик:

Разные разрезы

Кролик: союзник на кухне

Преимущества еды кролика

Вода:

Белки:

Жир:

Посох для карандашей от шеф-повара

Изображения и факты о кроликах

Введение

Насколько велик кролик?

Классификация:

Кролик: отличное мясное животное для небольших приусадебных участков

Далее, выберите породу

Накорми их вправо

Время сбора урожая

Как приготовить кролика

Добрый способ убить

Мясо кролика может быть полезным и экологически безопасным, но действительно ли филиппинцы его едят?

Кролик Адобо

49 типов выставочных пород кроликов (с изображениями)

1. Американские кролики

2. Кролики американской шиншиллы

3. Американская нечеткая петля

4. Кролики американского соболя

5. Argente Brun

6. Бельгийский заяц