Разное 

Галушки без яиц рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Галушки для супа. Рецепт приготовления теста без яиц из манки, сметаны, рисовой муки

Публикация в группе: Первые блюда

Галушки – традиционное блюдо восточноевропейской и частично северокавказской кухни. Но часто можно встретить рецепты их приготовления и в Украине, и Белоруссии. Делают их для супа, преимущественно из пшенично или гречневой муки, иногда добавляя начинку.

Простой рецепт

Чтобы сварить вкусный суп, достаточно добавить галушки, сделанные всего из 3-х ингредиентов.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 250 г.

Что допускается добавлять и менять в составе

Чтобы галушки получились после отваривания пышными, необходимо добавить в состав 2 ст. л. воды. Допускается использовать рубленую зелень во время замешивания теста.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Первым делом в эмалированной чашке нужно растопить сливочное масло на водяной бане, порезав его кусочками.

  2. Далее требуется вбить яйцо в чуть остывший состав и тщательно перемешать.
  3. Отдельно следует с помощью сита просеять муку, чтобы избавиться от ненужных примесей и насытить продукт кислородом. Необходимо вносить сыпучий ингредиент частями, вымешивая не очень плотное тесто.
  4. Нужно собрать массу в колобок, который требуется укутать пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 15 мин.
  5. Спустя положенное время необходимо разделить тесто на несколько частей, скатать полоски толщиной около 1 см и нарезать галушки небольшого размера. Размер их во время тепловой обработки заметно увеличится.

Изделия можно разложить на доске, присыпанной мукой, или сразу отправить в кастрюлю с горячим бульоном.

Без яиц

Галушки для супа (рецепт приготовления будет описан для постного блюда) не содержат животных жиров, их количество рассчитано на кастрюлю объемом 3 л.

Состав ингредиентов

Состав:

  • мука – 1 ст. ;
  • соль – ½ ч. л.;
  • вода – 1/3 ст.;
  • растительное масло – 3 ст. л.

Что допускается добавлять и менять в составе

Муку можно использовать любую, но лучше для этого рецепта взять высший сорт, в котором высокий процент содержания клейковины. В остальных случаях необходимо вместо воды использовать картофельный отвар или добавить в состав 1 ч. л. крахмала.

Пошаговый процесс приготовления

Руководство по приготовлению:

  1. В глубокую чашу следует просеять муку и смешать с солью.
  2. Далее нужно влить теплую воду, смешанную с растительным маслом.
  3. Необходимо вымесить тесто, которое не должно липнуть к рукам, положить в целлофановый мешок и отправить в холодильник на 10 мин.
  4. Осталось только разделать кусок на жгуты диаметром в 1 см и нарезать галушки.

Изделия можно подержать в холодильнике, но не дольше 20 мин., или сразу добавить в кипящий суп.

Из манки

Сытным дополнением к супу будут галушки из манной крупы, которые получаются достаточно нежными с необычным вкусом.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • манка – 7 ст. л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Количество крупы можно регулировать самостоятельно, опираясь на желаемый результат. Из мягкого теста получаться более нежные галушки, которые больше похожи на клецки. Также допустимо внести в тесто любимые приправы.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое руководство:

  1. В глубокую тарелку необходимо аккуратно вбить яйцо, стараясь избежать попадания скорлупы.
  2. Теперь нужно добавлять по 1 ст. л. манной крупы, сразу размешивая вилкой или венчиком.
  3. Добившись нужной густоты, требуется либо выкладывать массу смоченной ложкой сразу в бульон, либо отщипывать крепкое тесто руками и делать небольшие колобки. Последние можно недолго подержать в холодильнике на присыпанной доске, если еще рано добавлять в суп.
Галушки для супа. Рецепт приготовления из манки.

Процесс варки не должен занять более 7 мин., чтобы не получить жесткие мучные изделия.

Галушки для супа, рецепт приготовления которых родом из Полтавы, с кисловатым вкусом больше подходят для постных блюд с картофелем или на основе насыщенного мясного бульона.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

  • сметана – 1 ст. л.;
  • вода – 50 мл;
  • постное масло – 1 ч. л.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • мука – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.

Что допускается добавлять и менять в составе

Если под рукой не оказалось сметаны, можно использовать свежий кефир. В состав некоторые предпочитают добавлять соду, которая обеспечит не только объем, но и нежность галушек.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

  1. В глубокой миске необходимо сразу соединить воду, сметану, соль, яйцо и масло.
  2. Массу нужно тщательно перемешать, используя вилку или венчик.
  3. Добившись однородности, следует добавлять частями муку, которую лучше предварительно просеять через сито.
  4. Требуется хорошо замесить эластичное тесто, напоминающее по вязкости основу для пельменей.
  5. Необходимо дать отдохнуть массе, прикрыв пищевой пленкой, в течение 20 мин.
  6. Далее, нужно разделить на части, каждую раскатать колбаской, а потом поделить острым ножом на кусочки.

Размер клецек каждая хозяйка выбирает самостоятельно, но для первых блюд их лучше делать поменьше.

Из рисовой муки

Галушки можно приготовить из рисовой муки для супа. Рецепт прекрасно подходит для низкокалорийных блюд.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • рисовые хлопья – 100 г;
  • кипяченая и остуженная вода – 200 мл;
  • соль – 1 щепотка;
  • яйцо – 1 шт.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо хлопьев для быстрого приготовления можно использовать готовую рисовую муку. Допускается также просто отварить промытый злак в подсоленной воде и перемолоть кашу с яйцом в блендере. Чтобы получить эластичное тесто для галушек, стоит внести в состав 1 ст. л. оливкового масла.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое руководство:

  1. Рисовые хлопья необходимо тщательно перемолоть с помощью кофемолки и смешать с солью.
  2. Далее, нужно отдельно немного взбить яйцо с водой комнатной температуры.
  3. Следует смешать оба состава в глубокой чашке. Если вымешанное тесто продолжает липнуть к рукам, стоит добавить еще рисовой муки, или заменить ее небольшим количеством пшеничного продукта.
  4. Полученный колобок требуется завернуть в пищевую пленку и оставить на столе отлежаться примерно на 20 мин.
  5. Спустя положенное время, необходимо разделить кусок на 4 части, из каждой скатать жгут, который нарезать мелкими «монетами».

Если бульон еще не готов, то можно подержать галушки на доске, присыпанной мукой, в прохладном месте.

С сыром

Насыщенным сливочным вкусом будет наполнен обед, если в состав галушек добавить сыр. Такое тесто чаще используют для приготовления первых блюд из курицы, а также суп-пюре.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • соль – ½ ч. л.;
  • холодная вода – 3 ст. л.;
  • мука – 150 г.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно добавить свежей или сушеной зелени и приправы, которые больше предпочитают в семье. Следует быть осторожнее с солью, так как сыр часто уже содержит необходимое количество.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

  1. Первым делом нужно немного подержать кусочек сыра в морозилке (достаточно 15 мин.).
  2. Далее молочный продукт потребуется измельчить на терке и сразу смешать с яйцом и солью вилкой.
  3. Останется только добавить просеянную муку и вымесить тесто, которое сразу положить в целлофановый мешок и отложить в сторону на 10 мин.
  4. Далее, кусок разделить на несколько частей, каждую раскатать сначала трубочкой, а потом нарезать галушки. Толщина не должна превышать 0,5 см.

Чтобы изделия не слиплись, необходимо разложить их на сухой поверхности, присыпанной мукой. В таком виде они могут пролежать около 20 мин.

Картофельные галушки

Галушки для супа, рецепт приготовления которых заменит в первом блюде сразу привычный нарезной картофель и отварную вермишель, знаком многим еще с детства.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Состав:

  • картофель – 300 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука – ½ ст.;
  • соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Не лишним будет добавить в состав нарезанную зелень и специи (например, куркума не только насытит вкус, но и придаст приятный желтый цвет).

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое описание рецептуры:

  1. Первым делом, необходимо тщательно помыть картофель и снять кожуру.
  2. Клубни требуется нарезать кусочками одинакового размера, переложить в сотейник, залить холодной водой и поставить на сильный огонь.
  3. После закипания, нужно подсолить состав и варить до готовности.
  4. Если ножик легко входит в картофель, воду следует слить, добавить приправ и растолочь.
  5. Пюре необходимо полностью остудить, а затем вбить сначала яйцо и всыпать муку.
  6. Требуется хорошо вымесить тесто, которое не должно липнуть к ладоням. Затем прикрыть его кухонным полотенцем и дать отлежаться в течение 10 мин.
  7. Осталось только раскатать колбаской и нарезать небольшими кусочками, которые можно немного примять пальцем.

Время приготовления картофельных галушек в супе составляет 5 мин.

Гречневые галушки

Галушки из гречневой муки прекрасно подходят для первых блюд из субпродуктов, которые либо отваривают вместе с куриным мясом, либо накладывают в тарелки в обжаренном или тушеном виде.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

  • мука гречневая – ¾ ст.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль – 1 щепотка;
  • мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • вода –50 мл.

Что допускается добавлять и менять в составе

Если под рукой не оказалось гречневой муки, то можно перемолоть в кофемолке крупу, которую обязательно предварительно перебрать от мусора.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое описание рецептуры:

  1. Сначала требуется венчиком взбить яйца вместе с водой и солью, поместив все в глубокую чашку.
  2. Гречневую муку следует всыпать частями, вымешивая тугое тесто, которое будет можно , отщипнув руками кусочек, скатать в шарик.
  3. В этом случае нельзя оставлять состав для отдыха, а сразу раскатать, используя пшеничную муку, колбаску.
  4. Нарезать необходимо мелкими кусочками, которые при отваривании увеличатся в 3-4 раза.

Потребуется всего 2 мин. кипения после всплытия, и кастрюлю с первым блюдом можно выключать.

Жареные галушки

Некоторые гурманы предпочитают сначала обжаривать галушки для супа, что существенно меняет вкус. Только стоит помнить, что в таком виде калорийность блюда существенно увеличится.

Состав ингредиентов

Для блюда необходимо:

  • сыр –50 г;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • мука – 150 г;
  • масло сливочное и постное – по 1 ст. л.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно добавить немного приправ. Некоторые готовят жареные галушки без сыра, но тогда нужно увеличить количество сметаны. Яйца лучше не вносить, потому что изделия получатся жесткими.

Пошаговый процесс приготовления

Подробная рецептура:

  1. Необходимо в большой тарелке смешать сметану с мелко натертым сыром.
  2. Муку следует предварительно просеять, а потом добавлять частями, чтобы получилось нежное тесто, которое будет немного липнуть к ладоням.
  3. Нужно дать отдохнуть массе, завернув кусок в пищевую пленку, а потом поделить на 2 части.
  4. Каждую требуется раскатать трубочкой и нарезать кусочками толщиной не более 1 см.
  5. Далее необходимо разогреть сковороду сразу с двумя видами масла и обжарить галушки сначала с одной стороны, а потом с другой до румяной корочки.

В наваристый бульон с мясом и овощами стоит добавлять изделия за 5 мин. до конца тепловой обработки или подать отдельно.

Рецепт супа с галушками

Галушки для супа, рецепт приготовления которых описан ниже, являются неотъемлемой частью венгерского гуляша. Он был создан пастухами, а густой состав блюда позволяет подавать его как на первый, так и на второй стол. Подробная инструкция позволит справиться с обедом неопытной хозяйке.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

  • свежая телятина – 600 г;
  • чили – 1 стручок;
  • постное масло – 3 ст. л.;
  • картофель – 6 клубней;
  • лук – 2 головки;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • молотая паприка – 1 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист, черный перец и соль – по вкусу.

Для галушек:

  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ст.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно добавить томатную пасту или помидоры, а если суп получится кислый в конце приготовления, то внести еще 1 ч. л. сахара. Густоту допустимо регулировать самостоятельно. Если семье нравиться более жидкий суп, стоит сократить количество картофеля и перца. Более наваристый бульон будет, если вместо мякоти взять порубленные кусочки с небольшими косточками.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое руководство:

  1. Первым делом следует сразу приготовить тесто для галушек. Для этого нужно смешать куриное яйцо с маслом, добавлять частями просеянную муку, вымешивая густое тесто. Его требуется положить в целлофановый мешок и отправить в прохладное место примерно на 20 мин.
  2. Дальше необходимо промыть телятину, срезать все прожилки, пленку и поделить крупными кубиками.
  3. Процесс приготовления будет в основном проходить на сильном огне. Поэтому лучше сразу очистить и измельчить овощи: лук нашинковать полукольцами, перец и морковь – соломкой, а картофелю придать любую крупную форму.
  4. Далее, следует разогреть казан с растительным маслом, выложить мясо и жарить на сильном огне до образования румяной корочки.
  5. Засыпать к телятине лук с морковью и продолжать готовить до мягкого состояния овощей.
  6. Теперь нужно обязательно сбавить пламя до минимума, добавить паприку. Если этого не сделать суп в конце приготовления будет горчить.
  7. Через 2 мин. требуется высыпать болгарский перец и измельченный чили, жарить несколько минут.
  8. Далее необходимо влить 2-3 ст. кипятка и тушить под крышкой около 30 мин.
  9. За это время следует подготовить галушки, разделив охлажденное тесто на 3 части. Каждую нужно раскатать колбаской и нарезать монетами. Венгерский суп-гуляш отличает то, что овощи и мясо в блюде будут крупными кусками, а мучную составляющую добавляют более мелкого размера.
  10. Осталось только внести в казан картофель, соль и лавровый лист, дать покипеть 10 мин., засыпать галушки и варить после их всплытия еще 5 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Супу необходимо дать настояться, а потом разложить порционно по глубоким тарелкам, следя, что в каждой оказалось одинаковое количество галушек, овощей и мяса. Сверху нужно посыпать рубленой зеленью.

Подавать лучше со сметаной или майонезом.

Калорийность галушек

В таблице можно узнать калорийность галушек, приготовленных по разным рецептам:

Вид галушекЭнергетическая ценностьБелкиЖирыУглеводы
Простой рецепт369 ккал9. 1 г14.7 г50 г
Без яиц342.6 ккал7.2 г12.7 г49.8 г
Из манки258.2 ккал11.9 г5.6 г40.3 г
Из сметаны285.2 ккал8 г9.8 г41.3 г
Из рисовой крупы115.8 ккал3.8 г1.8 г21.8 г
С сыром252.8 ккал13.7 г10.4 г26.3 г
Картофельные146.5 ккал3.9 г3 г26.7 г
Из гречневой муки185 ккал9.3 г5.7 г24.5 г

Полезные советы

Есть несколько полезных советов, которые помогут приготовить качественное блюдо и разнообразить меню:

  • Не стоит делать слишком густое тесто, чтобы галушки получились нежными.
  • Для детского стола можно вместо воды использовать сок овощей, чтобы привлечь внимание разноцветными изделиями в супе.
  • Галушки допускается готовить отдельно в кипящей подсоленной воде и подавать вместе с первым блюдом.
  • Если есть время, то можно придать изделиям отличительную форму. Например, следует вырезать различные формы или раскатать тесто, вырезать круги и соединить края к верху.
  • Более сытными галушки будут, если в середину положить немного фарша. Но тогда потребуется увеличить время отваривания на 5-8 мин.
  • Для диетического питания можно пшеничную муку заменить ржаной.
  • Нельзя варить мучные изделия дольше 5 мин. после закипания.
  • Более сочными галушки для супа получаться, если во время приготовления в каждую положить маленький кусочек сала и замороженного сливочного масла. Такие рецепты можно встретить в белорусской кухне.

Видео о приготовлении галушек для супа

Рецепт приготовления галушек для супа:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9362Регистрация: 14-11-2019

Рецепт Постные галушки с мёдом

Галушки приготовим дома без яиц, масла или кефира. Для теста будем использовать только муку, воду и соль. Такие галушки отлично подойдут людям, соблюдающим пост, или вегетарианцам. Мы предлагаем рецепт с мёдом. Также можно добавлять при подаче на стол орешки или ягоды.

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/3 ингредиентов
  • Мука – 2 стакана
  • Мёд – 50 г
  • Соль
Ирина Рокотова Пока без рейтинга 340

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. В кастрюле или в чайнике вскипятить воду. Кипяток подсолить.

  2. В большую миску просеять муку. Тонкой струйкой постепенно вливать подсоленный кипяток, мешая ложкой для получения однородного теста. Тесто хорошо вымесить. Если тесто получилось слишком жидким и липнет к рукам, подсыпать еще муки.
  3. Сформировать мягкую колбаску. Нарезать ножом небольшие галушки.
  4. В кастрюле вскипятить большое количество воды. Подсолить. Опустить в кипяток галушки. Перемешать, чтобы не прилипли ко дну кастрюли. Варить несколько минут до готовности.

  5. Галушки шумовкой вынуть из воды и разложить по тарелкам. Полить мёдом.

Ключевые слова:
ID: 63865

Суп с галушками – доступные и вкусные рецепты для вашего стола!

Вкусные рецепты супов с галушками с разными дополнительными ингредиентами и пошаговая инструкция по приготовлению супа с галушками в мультиварке.

Первый рецепт, о котором я вам решила сегодня рассказать, родом из моего детства – этот вкусный суп достаточно часто готовит моя мама, а раньше готовила бабушка…
 
Уверена, что о галушках слышали многие, но готова поспорить, что в каждом регионе и готовятся, и подаются они абсолютно по-разному.    
 
В нашем семейном рецепте сначала замешивается тесто на кефире, затем формируются и обжариваются на сковороде сами галушечки, а потом уже с ними готовится вкусный и наваристый суп…
 
Помню, что галушек и бабушка, и мама всегда делали двойную порцию – одну для супа, а вторую порцию мы с братом и сестрами просто таскали понемногу… Это было так вкусно!..
 
В своей семье галушки я готовила впервые, и спровоцировали меня на это дети своим вопросом: мама, а почему бабушка делает галушки, а ты нет?..
 
И действительно – почему?.. Долго не задумываясь, я решила замесить тесто, а уж девчонки знали, что с ним делать! Куда же я без своих помощниц?..
 
Для приготовления супа с галушками нам понадобится:
 
Для замеса теста:
 
 
Для супа нужно подготовить:
 
— мясо для бульона (у меня был кусочек свинины)
— 3-4 картофелины
— 1 луковица
— 1 морковка
— 3 ст.л. растительного масла
— немного зелени
— соль и специи
 
Сложность приготовления такого супа: ближе к средней
 
Необходимое для приготовления время: 40-45 минут
 
Ход работы:
 
Прежде всего промываем кусочек свинины, заливаем холодной водой и ставим на огонь – пускай варится.
 
А сами займемся тестом. Для этого перемешаем просеянную муку с содой и солью, затем добавим немного кефира и яйцо. Замесим тесто и отложим его немного отдохнуть.


 
 
Тем временем подготовим овощи для супа – очистим картошку, луковицу и морковку.
 
Картошку порежем кубиками, лук просто измельчить, а морковь пустим на терку.


Через 15-20 минут после кипения мяса отправим в кастрюлю картошку, а лук с морковкой обжарим на масле.
 
Теперь возвращаемся к тесту – его мы раскатывает в пласт толщиной до 1 см,  затем нарезаем на полоски, а дальше на кубики – будущие галушки.


 
Заготовки из теста теперь нужно слегка обжарить на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла – они подрумянятся и слегка увеличатся в размере.
 
 
Картошка к этому времени уже должна быть практически готовой – ее можно немного размять ложкой, а затем выложить в кастрюлю галушки и поджарку из лука и морковки. Самое время пустить соль и специи.

Пускай закипает, а тем временем порубим свежую зелень и тоже отправим в кастрюлю.
 
Минут 7 тихого кипения и кастрюлю можно выключать – наш суп с галушками готов.
 
Приятного аппетита!
 

 
 

Другие рецепты

Разновидностей этого супа очень много. Варить его можно на курице или свинине, делать постное блюдо или добавлять множество ароматных специй. Прекрасно сочетаются галушки с фрикадельками, картошкой.

Суп с галушками по-украински

Традиционный вариант украинского блюда, отличающийся повышенной сытностью и калорийностью. Клецки для него делаются крупными, потому что вполне могут заменить хлеб.
Ингредиенты:
  •  картофель, 4 клубня

  • белая луковица, 2 шт.;

  • морковь, штука
  • масло растительное, ложка;

  • зелень, пучок;
  • пшеничная мука, 100 г;
  • мясо, 300 грамм;
  • вода, 2 л.


Приготовление:
  • Варим бульон из мяса и воды, дадим закипеть и снимем пену. В бульон отправим нашинкованную луковицу, после готовности мяса добавим кусочки картошки.

  • Пока варится бульон, приготовим галушки и зажарку. Для галушек замесим тесто из яйца, соли и муки до консистенции густой домашней сметаны. Сформируем кусочки и также слегка обжарим.

  • Для зажарки лук нашинкуем и отправим жариться на масле, после чего прибавим туда же натертую морковь.

  • После того, как приготовится картошка, отправим галушки с зажаркой в бульон, украсим рубленой зеленью и специями.

  • Через 10 минут варки можно подавать с домашней сметаной.


Куриный 

Самый простой мясной суп с клецками готовится на основе куриного филе или голени. Его быстро делать за счет моментального приготовления всех продуктов из списка.
Ингредиенты:
  • куриная грудка, штука
  • картофель, 3 клубня

  • укроп, пучок;

  • репчатый лук, 2 штуки;
  • черный перец, 5 горошин;
  • мука, полкило;
  • сливочное масло, 20 грамм;
  • лавровый лист, 3 шт.


Приготовление:
  • Залить курицу водой, вскипятить, добавить лавровый лист с перцем. Варить 3 часа на медленном огне, снимая пенку, достать мясо.

  • Лук порезать кольцами, морковь дольками, обжарить на топленом масле до золотинки, посолить.

  • Картошку после очистки порезать мелкими кубиками, засыпать вместе с зажаркой в бульон.

  • После 15 минут варки закинуть галушки. Для их приготовления смешать яйца с мукой, сформировать подушечки. После закладки галушки варить суп еще 10 минут.

  • При подаче украсить зеленью.


Картофельный 

Еще одним простым блюдом, являющимся быстрым в приготовлении, считается картофельный суп. Кроме клецек туда входят картошка и репчатый лук.
Ингредиенты:

Приготовление:
  • Сварить бульон на мясе, после закипания положить кубики картошки, варить до полуготовности.

  • Лук нашинковать, пассировать, отправить в бульон вместе с галушками из яиц и муки, приправами и солью.

  • Варить 10 минут.

  • Посыпать при подаче измельченной петрушкой.


Постный 

Постный, но сытный супчик подойдет, когда нужно быстро утолить голод. Рецепт, указанный ниже, дает в результате вкусный нежный бульон с плотными клецками. Подавать его рекомендуется с зеленью и сметаной.
Ингредиенты:

Приготовление:
  • Овощи почистить, нашинковать, заложить в воду морковь с картошкой.

  • Лук обжарить на масле до золотинки, отправить в кастрюлю.

  • Стакан воды вскипятить, приправить солью и маслом, быстро засыпать туда муку, энергично размешать в течение минуты. После убавления огня мешать еще 30 секунд. После кратковременного остывания ввести в тесто яйцо, сформировать чайной ложкой галушки и опустить в бульон.

  • Варить минуту, снять с огня, настоять пять минут.


Суп из свинины с галушками

Сытный и вкусный супчик на свином бульоне с клецками прекрасно впишется в любой рацион, понравится взрослым и детям.
Ингредиенты:
  • говядина, полкило;
  • картофель, 5 клубней;

  • болгарский перец, 4 шт.;
  • лук, пара штук;
  • лавровый лист, 3 шт.;

  • растительное масло, 5 ст.л.;

  • петрушка, пучок.


Приготовление:
  • Перец нарезать соломкой, лук кубиками, картошку ломтиками, морковь натереть.

  • Мясо залить водой, варить до готовности в течение часа, убрать пену.

  • Лук обжарить, прибавить морковь, готовить две минуты.

  • После варки мяса добавить в бульон картошку, через 10 минут перец, через пять – зажарку.

  • Делаем галушки: в глубокой тарелке взбить яйцо, посолить, влить молоко, просеять муку. Замесить тесто без комочков, сформировать кусочки чайной ложкой, отправить в бульон.

  • Посолить, поперчить, приправить лавровым листом. Готовить шесть минут.


Суп из говядины с галушками

Не менее вкусным является бульон на говяжьем мясе.
Ингредиенты:
  • говядина, 600 грамм;
  • вода, 2000 мл;

  • картофель, 4 клубня

  • лавровый лист, 2 листа;

  • растительное масло, 30 мл;

  • манка, полстакана;

Приготовление:
  • Мясо залить холодной водой, снять пену, посолить, варить 1,5 часа на медленном огне.

  • Морковь крупно натереть, картошку порезать кубиками, лук нашинковать.

  • Положить в кастрюлю половину лука, картошку, варить 15 минут.

  • Остальной лук с морковью пассировать на масле, мясо достать из бульона, порезать кубиками и вернуть.

  • Для клецок разбить яйцо, посолить, смешать с манкой. Отрывая кусочки, бросить в бульон вместе с зажаркой, варить 10 минут.

  • Приправить измельченной зеленью.


Чесночный 

Приятным насыщенным вкусом обладает супчик с чесночными клецками.
Ингредиенты:

Приготовление:
  • Картошку кусочками заложите в бульон, варите 20 минут.

  • Галушки сделайте из муки, давленого чеснока и яиц, смешайте с зелень и сформируйте кусочки.

  • В бульон отправьте зажарку из лука и моркови, варите три минуты, после готовности засыпать клецки, держите еще 10 минут.

  • Приправьте зеленью.


Суп с галушками и фрикадельками

Особенно сытным получается бульон с фрикадельками из мясного фарша – дети его просто обожают.
Ингредиенты:

Приготовление:
  • В трехлитровую кастрюлю влить воду на 2/3 высоты, заложить фрикадельки из фарша. Отправить кубики картофеля, посолить.

  • Из яиц, смешанных с соленой мукой и водой, делаем галушки, отправляем в кипящий бульон.

  • В это время обжарим на сливочном масле измельченный лук и тертую морковь до золотинки, отправим в бульон, когда всплывут клецки.

  • Приправим лавровым листом, через пять минут кипения добавить зелень и выключить.


Как приготовить в мультиварке

Если  у хозяйки есть мультиварка, то процесс готовки станет еще быстрее и проще. Останется только порезать все компоненты в произвольном порядке, отварить их в мясном бульоне, выставив программу тушения, и приправить галушками. Делать их удобно во время отваривания овощей.

Секреты 

Чтобы супчик, приготовленный в мультиварке, получился отменным на вкус, стоит прислушаться к советам от опытных кулинаров:
  • лучше варить его в режиме мультиповара, выставив небольшую температуру -  так бульон получится более насыщенным и ароматным;

  • не пренебрегайте специями и приправами – корень петрушки, сушеный укроп и чеснок обогатят блюдо;
  • если варите суп без мяса, то используйте хотя бы грибной бульон, чтобы лакомство стало аппетитнее.

Куриный в мультиварке

Как и обычный, бульон в мультиварке с курицей варится на основе множества компонентов.
Ингредиенты:

Приготовление:
  • Курицу порезать кусочками, морковь потереть, картошку порезать кубиками, лук полукольцами.

  • В чашу заложить все продукты, посолить, приправить специями, залить водой.

  • Выставить режим тушения на 1,5 часа.

  • Для клецек смешать яйцо, молоко с мукой, порезать кусочками.

  • Закинуть их за 10 минут до конца готовки.

  • По окончании программы дайте содержимому покипеть две минуты при включенной функции выпечки или варки на пару.


Картофельный в мультиварке

Классическим блюдом является суп с картошкой и клецками, но вот приготовить его в мультиварке намного проще, чем в кастрюле.
Ингредиенты:

Приготовление:
  • Морковь с луком почистить, нашинковать, сложить в чашу.

  • Включить режим мультиповара с температурой 160°С, разогреть сало, жарить пять минут.

  • Залить литром воды, положить картошку, варить 15 минут.

  • Клецки сделать из смеси яйца, муки, молока и масла, посолить.

  • Сформировать кусочки, закинуть, варить до всплытия.


Постный суп с галушками без мяса в мультиварке

Легкий супчик без мяса будет вкуснее, если приправить его кусочками теста – галушками.
Ингредиенты:
  • вода, 2500 мл;

  • картофель, 5 клубней;

  • морковь, штука;
  • масло растительное, 20 мл..


Приготовление:
  • Муку посолить, смешать с маслом, медленно влить кипяток, чтобы получилась густая масса, похожая на пельменное тесто. Замесить тесто, сформировать кусочки.

  • пассировать нашинкованный лук с тертой морковью, отправить вместе с картошкой в чашу, залить водой. Посолить, приправить специями.

  • Выставить режим тушения, варить час, после чего закинуть клецки и варить еще пять минут.


Без яиц

Если на дворе пост, или вы вегетарианец, то яйца есть нельзя. Галушки можно сделать без них, а как – узнаете из рецепта ниже.
Ингредиенты:
  • вода, 1 л;

  • картофель, 3 клубня;

  • лук, пара штук;
  • лавровый лист, 2 шт.;

  • перец горошком, 3 шт.;
  • маргарин, 1 ст.л.;

  • вода, 100 мл.


Приготовление:
  • Лук полукольцами с тертой морковью пассировать на сале в режиме жарки.

  • Залить водой, добавить картофельные кубики, специи, соль.

  • Варить в режиме супа час.

  • Для клецек соединить муку, топленый маргарин с водой, посолить.

  • Сформировать кусочки, кинуть в бульон, варить пять минут.


Оригинальные способы подачи блюда

Оригинально подать блюдо – это верх мастерства, поэтому, если вы еще не умеете это делать, обратите внимание на следующие советы. Постный суп сочетается с ржаным хлебом и кинзой, свиной – с гренками и чесноком, говяжий  - с пшеничным хлебом и тмином, а куриный с крутонами и карри.

 

Калорийность различных рецептов Количество ккал (килокалорий)
Суп с галушками по-украински 230
Куриный суп с галушками 223
Картофельный суп с галушками 240
Постный суп с галушками без мяса 170
Суп из свинины с галушками 280
Суп из говядины с галушками 275
Чесночный суп с галушками 220
Суп с галушками и фрикадельками 238
Куриный суп с галушками в мультиварке 223
Картофельный суп с галушками в мультиварке 240
Постный суп с галушками без мяса в мультиварке 170
Суп с галушками без яиц 200

История возникновения


Суп с галушками имеет украинское происхождение, где в каждом регионе есть свой уникальный рецепт. Родиной же его считается Полтава, где его делают не только из теста, но и из картофеля, гречневой муки. Сочетание их со сливочным маслом и сметаной, вкупе со шкварками делают блюдо особенно вкусным. 

Может показаться, что блюдо слишком тяжелое для желудка, но не стоит забывать, что было придумано оно для повышения сытности еды, предназначавшейся для того, чтобы придать сил крестьянам.

В Европе галушки также распространены, там они делаются из теста на яйцах и молоке. В Польше их называют клецками, в Италии ньокки, а в Чехии кнедлики. Разновидности кусочков теста кладут в супы, едят самостоятельно с соусом или мясными блюдами.

Галушки для супа и секреты их приготовления

Подушечки из пресного теста имеют свои особенности приготовления. В первую очередь, надо отметить консистенцию теста – оно более крутое и плотное по сравнению с классическим. В состав входят яйца, молоко или сливки, сливочное масло. Иногда для аромата добавляют пряные травы, овощи, копчености, а для нежности – творог и сыр.

Так как клецкки варятся, важно сделать тесто таким плотным, чтобы оно сохранило свою структуру после длительной термической обработки. Сливочное масло и молоко в составе придают тесту сочность, нежность и воздушность. 

После замешивания тесто нужно раскатать, разрезать на кусочки или отщипнуть руками небольшие порции, чтобы закрутить из них подушечки. Им хватит около 10 минут, чтобы приготовиться, так что опускайте их в самом конце.

Как сделать галушки из теста

Схема изготовления клецек сводится к следующему: замесить тесто из муки тонкого помола, богатой на клейковину, с куриными яйцами, сливочного масла или маргарина. Все продукты должны быть заранее подготовлены и согреты до комнатной температуры. Раскатайте тесто и сформируйте кусочки, но помните, что нельзя делать их слишком крупными – после варки они увеличатся в 2-3 раза.

Как больше Вам нравится готовить суп?

По-старинке: на плите, в кастрюле

Предпочитаю, по-возможности, использовать мультиварку

Результаты

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Галушки из муки и яиц

На мой взгляд, клёцки — это замечательное дополнение для абсолютно любого супа, из чего бы он ни был приготовлен! 😀

Об этом я могу судить из личного опыта. В детстве я часто искала в первых блюдах именно эти "комочки теста" 😀 Кстати, следует взять это на заметку — если ребёнок категорически отказывается есть какой-либо суп, надо сдобрить его галушками, и успех обеспечен! 😉

Признаюсь, что этот трюк работает не только с детьми 😀 Есть у меня в семье нелюбитель первых блюд. А с клёцками вот ест. Так что видите — клёцки — штука универсальная и очень полезная! 😉

Я уже делилась с вами рецептом клёцок на основе яйца, молока, муки и соли. Они очень просты в приготовлении. А сегодняшние, пожалуй, и того проще и легче! 😀 А если замесить тесто на домашних яйцах с довольно ярким желтком, то и оттенок клёцок тоже будет более насыщенным! 😉

Для клёцок нужно взять:

  • яйца — 2 штуки
  • пшеничная мука в/с — 9-10 ст.л.
  • соль — щедрая щепотка

Процесс приготовления:

В небольшую посуду разбила два яйца, добавила соль.

Взбила вилкой. Миксер или даже обычный венчик в данном случае будут лишними.

Добавила предварительно просеянную муку. Лучше всыпать немного меньше указанного количества, а затем уже регулировать в зависимости от свойств клейковины и размера яиц.

Опять же вилкой размешала муку в яичной массе.

Сделала тесто однородным (без комочков) и довольно густым — оно не растекается, но при этом не крутое — липнет к рукам.

Смочила две чайные ложки холодной водой. Одной ложкой забирала нужное количество теста (где-то 0,5 ч.л.), а другой помогала ему отправиться в суп.

Проварила клёцки в супе после их всплытия 3-4 минуты. А если будете отваривать просто в воде, то рекомендую ещё посолить.

Вот и всё! Просто и быстро!

У меня был куриный суп. А какой любите готовить с клёцками вы?

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Приветствую всех читателей журнала! Сегодня расскажу, что такое галушки, как они готовятся, как сделать для них тесто легко и быстро. Разберем пошагово классический рецепт с фото.

Галушки – кусочки теста, сваренные в подсоленной кипящей воде. Подаются обжаренными, как самостоятельное блюдо со сметаной, сливочным маслом, салом, поджаркой в качестве гарнира или как сытная добавка к супам и мясным блюдам. Способ приготовления отличается лишь территориально. Например, в Ингушетии их стряпают как гарнир к мясу, в Украине кладут в знаменитый борщ, в России подают в качестве самостоятельного блюда.

Готовить тесто для галушек очень просто, нужно замесить его на воде, муке, добавить соли. Это самый простой, бюджетный, классический рецепт приготовления. Если хотите его усовершенствовать, то вариантов очень много, один вкуснее другого.

Надо просто сдобрить тесто новыми добавками, затем сделать различные зажарки, соусы для подачи. Получится очень вкусная и сытная повседневная еда, а если пофантазировать, то можно приготовить даже десерт. Натрем на терке яблоки, взобьем в пену яйцо с сахаром, смешаем с мукой и замесим – дальше все по классическому рецепту.

Подавать будем со сметаной, вареньем или сладким сиропом. Такому десерту всегда рада вся моя семья.

Итак, разберем приготовление галушек и определимся, сколько их варить.

Пошаговый классический рецепт с фото

Разберем, как приготовить именно по классическому рецепту. Если же мы добавим еще какие-то ингредиенты, то получим новые варианты блюда, которые описаны в разделе “Другие рецепты”.

Видеорецепт

Другие рецепты

Нежные ароматные галушки вкусны сами по себе и, конечно же, подойдут как добавка к любому блюду. Проявим фантазию, немного усердия и начнем разнообразно готовить.

Украинские галушки самые вкусные! Они будут прекрасной добавкой к любому кушанью: борщу, супу из курицы, мясному блюду. Готовят их по классическому рецепту, но обязательно добавляют яйцо и сливочное масло. Муку просеем, посолим, сделаем углубление в виде воронки, в него вольем яйца, растопленное масло, воду, молоко или бульон. Все смешаем до получения гладкого, мягкого, не очень крутого теста, затем разделим на мелкие кусочки, отварим и подадим с любым кушаньем, чтобы добавить ему сытности, объема, красоты. Также в украинских традициях принято подавать галушки, как самостоятельное блюдо со сметаной и зеленью.

Полтавские галушки готовятся исключительно на кефире. Они знамениты на весь мир. В Полтаве им даже поставили памятник, как символу вкусной пищи и гостеприимства. Отварим замечательные галушки, переложим их в горшочек и накроем крышкой, чтобы напаривались. Отдельно приготовим заправку: обжарим на сковороде сало с мясной прослойкой, лук, морковь, грибы, немного отварной курицы. Откроем горшочек, посыпем заправкой и насладимся вкуснейшим кушаньем.

В этом варианте галушки готовятся из 2-х видов теста: отдельно с творогом и отдельно с тыквой. Оба теста раскатываем слоем толщиной 0,5 см, выдавливаем кружочки простым стаканом, чтобы получилось ровно. Затем соединяем творожные и тыквенные кружочки в рулетики, провариваем их вместе. Получится не только вкусно, но и красиво!

Взбиваем яйцо, добавляем к нему натертый чеснок, соль и замешиваем с мукой. Если хотите получить галушки поплотнее, то не добавляйте жидкость, если помягче – влейте немного теплого молока или воды. Чеснок придаст остринку и замечательный аромат. Подадим кушанье обжаренным на подсолнечном или сливочном масле. Добавим овощей, зелени, можно также добавить мясную или грибную зажарку.

Картофельные галушки еще называют ленивыми варениками. Просто картошка не завернута в тесто, а сразу добавлена в него. Отварим картофель, разомнем его, добавим яйцо, муку. Вымесим, раскатаем жгут диаметром 2-3 см, нарежем небольшими кусочками, затем отварим и подадим с жареным луком, зеленью, сметаной. Это вкусно!

Полезные советы

  1. Чтобы галушки не стали твердыми, надо знать, как их варить: после того как они всплывут, варите всего 1-2 минуты.
  2. Готовое тесто должно хорошо держать форму, но не быть крутым, чтобы кушанье получилось мягким, пышным.
  3. Это блюдо замечательно готовится на специальной подставке в пароварке или мультиварке.
  4. Можно обжаривать на подсолнечном или сливочном масле с мелко нарезанным репчатым луком, подавать с зеленью и толченым чесноком.
  5. Перед подачей можно украшать блюдо разнообразной зеленью, но лучше всего подойдет укроп.
  6. Хорошо подавать кушанье со сметаной, майонезом или любым другим соусом.
  7. Классический вариант приготовления не подразумевает никаких добавок в тесто, но если вы хотите разнообразить вкус галушек, то добавьте к ним на выбор: яйцо, кефир, бульон, чеснок, мак, творог, картофель, мясной фарш, сало, лук и даже брынзу. Экспериментируйте, каждый новый вариант вкуснее предыдущего!

Заключение

Мы узнали, что такое галушки. Научились их готовить по классическому рецепту и разобрали еще 5 вариантов с добавлением других продуктов. Осталось все это приготовить и наслаждаться вкусом такого простого, замечательного блюда.

Пробуйте, вам понравится! Расскажите о рецепте друзьям, делитесь мнениями в комментариях.

Метки

Рубрики
  • альтернативная история (38)
  • PROжизнь (20)
  • фауна и флора (18)
  • география (3)
  • пазлы (1)
  • (0)
  • handmade (11)
  • ажурная кофточка (589)
  • ажурный жакет (169)
  • бохо (3)
  • видео (77)
  • вязание жилеты (195)
  • вязание кофточки с коротким рукавом (257)
  • вязание пончо пелерины (27)
  • вязание свитера (66)
  • вязание туники топы (383)
  • вязание болеро (79)
  • вязание детям (31)
  • вязание для дома (0)
  • вязание для мужчин (52)
  • вязание крючком ажуры (227)
  • вязание шали (91)
  • вязание шапки (111)
  • вязание шарфы палантины (137)
  • вязаные куртки и пальто (70)
  • вязаные платья (224)
  • вязаные пледы покрывала (82)
  • вязаные юбки (74)
  • дача (156)
  • джемпер пуловер (444)
  • для дома (44)
  • жакеты кофты кардиганы (258)
  • жаккард (74)
  • живопись (24)
  • журналы (305)
  • замысел (27)
  • здоровье (179)
  • идеи (12)
  • интересно (58)
  • кино (60)
  • книги (17)
  • коврики (35)
  • лекарственные травы (61)
  • мебель (20)
  • мебель (3)
  • миссони (31)
  • мотивы (60)
  • музыка (32)
  • напитки (34)
  • принт ,батик (74)
  • психология (0)
  • пэчворк энтерлак (6)
  • рецепты блюд (477)
  • блины оладьи (13)
  • выпечка (48)
  • заготовки (50)
  • закуски (30)
  • запеканка (23)
  • крупы рис (11)
  • курица-птица (44)
  • мясо (28)
  • овощи (44)
  • плов (12)
  • рыба (54)
  • салаты (30)
  • сладости (19)
  • соусы (13)
  • супы (52)
  • торты-пирожные (20)
  • фрукты-ягоды (7)
  • салфетки (68)
  • специи (9)
  • сумки аксессуары (95)
  • тапки варежки носки (85)
  • техника вязания (37)
  • узоры (0)
  • узоры крючком (212)
  • узоры спицами (86)
  • фриформ (5)
  • цветы (7)
  • шазюбль (85)
  • шамони (2)
  • шитье (1)
  • японские ажуры (822)
  • японские хитросплетения (112)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Понедельник, 14 Мая 2018 г. 09:15 + в цитатник

Галушки — рецепты теста и оригинальных блюд на любой вкус!

Галушки — рецепт, благодаря которому можно приготовить колоритное, народное блюдо. На сегодняшний день, это не только классическая комбинация из муки, воды и яиц: в тесто добавляют кефир, манку, мясо, творог и картофель. Эти нехитрые дополнения делают изделия вкусней, сытней и пикантней, в чем убеждают варианты, представленные ниже.

Как приготовить галушки?

Приготовить тесто на галушки просто. В классическом варианте оно замешивается из молока, сливочного масла, муки и яиц. Такие галушки в процессе варки получаются пышными, мягкими и подаются как отдельное блюдо. Мука и яйца — неизменные составляющие. В зависимости от рецепта, к ним добавляют манку, творог, картофель или мясной фарш.

  1. Вкусные галушки получаются только из мягкого и эластичного теста. Оно не должно быть крутым.
  2. Проваривать галушки необходимо в подсоленной воде, а при возможности, лучше в бульоне.
  3. В процессе тепловой обработки тесто увеличивается в объеме, поэтому не стоит делать домашние галушки слишком большими.

Как сделать галушки для супа?

Тесто на галушки в суп замешивается на муке, масле и яйце. При этом яичный белок взбивается отдельно и вводится в уже готовое тесто. Благодаря этому тесто приобретает пышную и пористую консистенцию и галушки хорошо впитывают бульон. В качестве жидкого компонента лучше использовать молоко. Оно сделает тесто более мягким и эластичным.

  • мука — 150 г;
  • молоко — 120 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сливочное масло — 10 г;
  • соль — щепоть.
  1. Отделите желток от белка.
  2. Желток разотрите с маслом, а белок охладите.
  3. Добавьте к желтку молоко и муку и хорошо перемешайте.
  4. Взбейте в пышную пену белок и постепенно введите в массу.
  5. Галушки — рецепт, в котором изделия выкладывают чайной ложкой в горячий суп и варят 5 минут.

Украинские галушки — рецепт

Украинские галушки — народное изобретение, предназначавшееся для быстрого утоления голода во время полевых работ. Их делали из заварного теста с минимальным количеством воды. В результате, оно получалось плотным и упругим, а галушки — сытными. Подавали галушки к столу исключительно горячими, со сметаной или жареным луком.

  • мука — 400 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • вода — 250 мл;
  • масло — 50 г;
  • сметана — 400 мл.
  1. Растопите воду с маслом, доведите до кипения и снимите с огня.
  2. Всыпьте муку и быстро вымесите.
  3. Добавьте яйца и еще раз перемешайте.
  4. Выложите тесто порционно в кипящую воду и проварите 5 минут.
  5. Галушки украинские — рецепт, в котором изделия заправляются сметаной и подаются к столу.

Галушки с картошкой

Картофельные галушки — незаменимое блюдо для встречи большой компании гостей. При этом каждый уйдет сытым и довольным, ведь в основе их приготовления лежит единственное правило — много картошки и мало муки. Эта технология распространилась по многим странам мира, но ближайшими родственниками, по-прежнему, являются итальянские ньокки.

  • картофель — 6 шт.;
  • мука — 120 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — 10 г.
  1. Картофель с кожурой проварите.
  2. Остудите, очистите и растолките в пюре.
  3. Добавьте яйца, соль и 90 г муки и хорошо перемешайте.
  4. Остальной мукой присыпьте рабочую поверхность, раскатайте тесто в пласт толщиной 3 см и нарежьте небольшими квадратами.
  5. Варите в подсоленной воде около 10 минут.

Галушки из творога — рецепт

Галушки из творога — полезное блюдо, которое с удовольствием едят и взрослые, и малыши. Тесто содержит много творога, поэтому галушки получаются очень нежными. При этом важно соблюсти баланс: мало муки — галушки превратятся в кашу, много — станут невкусными и «резиновыми». Правильно, вводить муку постепенно, придерживаясь пропорции 1:2.

  • творог — 500 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахар — 60 г;
  • мука — 350 г;
  • масло — 40 г;
  • соль — 5 г.
  1. Протрите творог через сито.
  2. Добавьте яйца, сахар, соль и масло.
  3. Постепенно введите 250 г муки и замесите тесто.
  4. Оставшуюся муку используйте при раскатке теста.
  5. Скатайте тесто в колбаски и нарежьте ромбиками.
  6. Галушки творожные — рецепт, где изделия прекращают варить, как только они всплывут на поверхность.

Галушки с мясом

Картофельные галушки с фаршем — альтернатива вареникам и пельменям. В отличие от последних, тесто готовится из картофеля, поэтому, «оболочка» получается нежной, сытной, не разваливается при варке и сочетается с начинкой. Для фарша подойдет любое мясо. Курица и свинина сочны сами по себе, а в говяжий фарш лучше добавить немного воды.

  1. отварной картофель — 750 г;
  2. мука — 450 г;
  3. яйцо — 2 шт.;
  4. манка — 60 г;
  5. говяжий фарш — 350 г;
  6. вода — 60 мл;
  7. свежая зелень — 40 г;
  8. специи по вкусу.
  1. Картофель пюрируйте, добавьте яйца, манку и муку и замесите тесто.
  2. Отставьте тесто на 15 минут.
  3. Перемешайте мясной фарш с зеленью, приправьте, добавьте воду.
  4. Разделите тесто на равные части, начините фаршем, сформуйте в шарики и варите в подсоленной воде 10 минут.

Чеченские галушки — рецепт

Чеченские галушки, или жижиг галнаш, — популярная гостевая еда на Кавказе. Исторически их готовили из кукурузной муки, но сегодня многие чеченские хозяйки замешивают тесто из пшеничной муки на бульоне или воде. При этом особое внимание уделяется качеству бульона в котором провариваются галушки – от него зависит сочность и вкус изделий.

  • мука — 400 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — 15 г;
  • бульон — 1,5 л;
  • отварная говядина — 500 г;
  • сливочное масло — 80 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • масло — 60 мл.
  1. В просеянную муку добавьте соль, яйца, масло и 250 мл бульона.
  2. Замесите тесто.
  3. Раскатайте тесто в пласт, нарежьте лентами, каждую разделите на сантиметровые полоски.
  4. Придайте полоскам вид пружинок и отварите в бульоне.
  5. Полейте галушки маслом и подавайте с говядиной и бульоном, заправленным чесноком.

Галушки на кефире

Полтавский рецепт приготовления галушек оценят любители воздушного кефирного теста. С ним очень просто работать. Благодаря кефиру тесто быстро становится мягким и податливым, а галушки получаются пышными, с приятной кислинкой. Главное — варить их не больше 3 минут. При длительной термообработке тесто становится плотным и жестким.

  • кефир — 250 мл;
  • мука — 400 г;
  • сода — 5 г;
  • соль — 20 г;
  • яйцо — 1 шт.
  1. Добавьте в теплый кефир соду и отставьте смесь на 5 минут.
  2. Добавьте соль, яйцо и муку и замесите тесто.
  3. Поставьте тесто на 20 минут «отдохнуть».
  4. Сформуйте небольшие шарики и проварите их в воде не более 3 минут.
  5. Галушки — рецепт, в котором отварные кусочки теста подают с обжаренными луком и мясом.

Галушки без яиц — рецепт

Сделать галушки без яиц проще простого. Тесто состоит из минимума компонентов и замешивается очень легко — на кипятке. Такие галушки отличаются плотной текстурой, прекрасно держат форму и являются отличным загустителям для постных супов и борщей. Их можно смело подавать в качестве второго блюда с гарниром из жареных грибов и овощей.

  • мука — 200 г;
  • кипяток — 150 мл;
  • масло — 40 мл;
  • соль — 5 г.
  1. Перемешайте муку с солью, влейте кипяток и быстро замесите тесто.
  2. Чтобы тесто не липло к рукам, добавьте масло и продолжайте вымешивать.
  3. Сформуйте из теста колбаски, нарежьте их равными сегментами и проварите 5 минут.
  4. Подавайте с жареными грибами и свежей зеленью.

Галушки с курицей и чесноком

Украинские хозяйки любят готовить галушки с чесноком, добавляя курицу для большей питательности. Этим они превращают блюдо в комплексный обед с правильным сочетанием белков и углеводов. Тесто замешивают на кефире (кисловатый привкус галушек прекрасно контрастирует с чесноком и нежным мясом), а сами галушки готовят на пару.

  • кефир — 200 мл;
  • мука — 350 г;
  • масло — 80 г;
  • курица — 1,2 кг;
  • вода — 3 л;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • сода — 5 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.
  1. Залейте курицу, морковь и лук водой и варите 1, 5 часа.
  2. Всыпьте в кефир соду, муку и замесите тесто.
  3. Дайте ему 20 минут отдохнуть. После чего, сформуйте галушки.
  4. Подготовьте посуду для варки на пару. Уложите галушки, поставьте решетку на водяную баню и томите под крышкой 10 минут.
  5. Перемешайте галушки с кусочками курицы. Полейте растопленным маслом с чесноком.

Галушки из кукурузной муки

Кукурузные галушки — традиционное блюдо молдавской кухни. Делают их из высококалорийной кукурузной муки, которая очень хорошо усваивается, поэтому галушки при все своей питательности, не приводят к лишним килограммам. Кроме того, мука не содержит аллергенов, а от того, галушки могут есть не только взрослые, но дети с раннего возраста.

  • кукурузная мука — 500 г;
  • вода — 250 мл.
  1. Замесите тесто из муки и воды.
  2. Сформуйте из теста жгутики.
  3. Разрежьте их на кусочки и проварите 3 минуты.

Галушки из манки

При отсутствии муки, можно сделать галушки с манкой. Тем более, что изделия получаются намного вкуснее, пышнее, нежнее и приятней, а сама техника приготовления не отличается особой сложностью. Ими даже можно разнообразить диетический рацион, ведь, в противовес сложившемуся мнению, манка не относится к калорийным крупам.

  • яйцо — 1 шт.;
  • манка — 60 г;
  • сливочное масло — 20 г;
  • растительное масло — 40 мл.
  1. Разотрите манку со взбитым яйцом и сливочным маслом.
  2. Дайте тесту настояться 20 минут.
  3. Выложите ложкой в кипящую воду, поварите 5 минут и обжарьте до румяности.

Тесто для галушек на воде или кефире: пошаговый рецепт приготовления

Галушки являются традиционным украинским блюдом, которое употребляется в пищу как самостоятельно, так и в качестве гарнира, или заменяя мучные изделия в бульонах и супах национальной кухни. Галушки родом с Полтавщины и существует десяток рецептов для их приготовления в подсоленной воде или на пару.

Классические полтавские галушки делаются на кефире или кислом молоке, добавление соды в тесто для галушек и приготовление на пару делает их пышными. Рассмотрим тесто для галушек, рецепт которого много поколений передается в полтавских семьях.

Ингредиенты для теста

Для теста для галушек понадобятся следующие продукты:

  • Мука 0,5 кг.
  • Кефир 220 г (стакан).
  • Сода 15 г.
  • Щепотка соли.

Этапы приготовления

Смешивать продукты надо в определенном порядке: перед тем как сделать тесто для галушек, необходимо просеять муку, чтобы наполнить ее воздухом. Затем муку смешивают с содой и солью, делают горку с ямкой, в которую заливают кефир и замешивают крутое тесто. Тесто раскатывается толщиной в 8 мм и вырезаются кружочки диаметром 3 — 4 см.

Два противоположных края кружочков слепливаются между собой в одну сторону, а оставшиеся другие заворачиваются в другую сторону, получается ложный пельмень. Такие ажурные галушки выкладываются в пароварку либо на марлю, натянутую над кипящей водой кастрюли, 5 минут пропариваются под крышкой и выкладываются в миску, где перемешиваются с маслом, луковой зажаркой или мясной подливкой.

Можно сделать тесто для галушек на воде, с использованием кукурузной муки.

Для этого в кукурузную муку ( 500 г), смешанную с щепоткой соли, вливается 250 мл воды, и замешивается крутое тесто, не липнущее к рукам. Отваривать надо брусочки теста в подсоленной воде около 15 минут, затем подавать с молоком или мясными подливками. Оригинальность и вкус таких галушек неповторимы.

Суп с клецками из манки

Обычно супы-пюре, которые мы делаем из доступных и недорогих продуктов, получаются легкими, нежными на вкус. Но я делаю и более сытный вариант таких супов, добавляя в них клецки из различных ингредиентов.

В этом рецепте я рассказала о приготовлении вкусных и простых манных клецок, которые подходят для добавления в любые жидкие пюрированные супы. А в следующем расскажу, как приготовить клецки из других видов круп.

Состав:

на 3 порции

Суп:

  • 1,1 л воды
  • 100 г моркови (очищенной)
  • 100 г картофеля (очищенного)
  • 1-2 ст. л. растительного масла
  • 1/2 ч. л. натертого корня имбиря
  • 1/4 ч. л. куркумы
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сухой зелени шамбалы
  • 1 ст. л. сока лимона (в зависимости от сладости моркови и кислоты лимона)
  • свежая зелень кориандра (кинза) или сельдерея – по вкусу

Клецки из манки для супа:

  • 47 г (6 ст. л. под нож) манной крупы
  • 42-48 г (7-8 ст. л.) пшеничной муки
  • 180 мл (15 ст. л.) воды
  • 1/4 ч. л. куркумы (необязательно)
  • 7 г сливочного масла (необязательно, для большей мягкости)

Суп с клецками из манки – рецепт:

За основу взят «Морковный суп-пюре» c меньшим объемом овощей, чтобы получить суп более жидкой консистенции. Нужную густоту будут создавать клецки, которые добавляются для большей сытости. Клецки из манки по сравнению с другими крупами получаются самыми мягкими или как говорят «нежными на вкус».

  1. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Нарезать картофель и морковь небольшими кусочками.
  2. В кастрюлю с закипевшей водой добавить нарезанные кусочки картофеля.
  3. В сковороде с горячим маслом пассеровать нарезанные кусочки моркови с имбирным корнем на небольшом огне, изредка перемешивая, чтобы кусочки моркови полностью обволоклись горячим маслом.
  4. В кастрюлю переложить содержимое сковороды, добавить соль, куркуму и варить до готовности овощей.

    Варим овощной суп

  5. Пока варятся овощи, приготовить тесто для клецок. Небольшую емкость с водой поставить на огонь. В закипевшую воду добавить соль и постепенно засыпать манную крупу (как при варке каши).

    Засыпаем в кипящую воду крупу

  6. Перемешивая, варить манку на малом огне в течение короткого времени (примерно 1 минуты), пока она не загустеет. По желанию, для придания желтого оттенка, можно добавить куркуму.

    Добавляем куркуму

  7. Убрать емкость с крупой с огня. Добавить масло сливочное (в постном варианте готовим без него) и перемешать горячую массу.

    Манная кашка готова

  8. Когда манка станет теплой, добавить муку. При необходимости (если манная каша получилась очень «крутой») во время перемешивания с мукой можно добавить совсем немного воды (не более 1 ст. л.), чтобы «помочь» муке лучше скрепиться с манной массой.

    Насыпаем муку

  9. Емкость с готовым тестом для клецок отставить в сторону, чтобы продолжить приготовление супа-пюре.

    Манное тесто для клецок

  10. Когда сварятся картофель с морковью, пюрировать овощи удобным для вас способом (при помощи блендера или картофелемялки/толкушки).

    Пюрируем суп

  11. Поставить кастрюлю с супом снова на огонь. Когда закипит, нужно начинать добавлять манные клецки. Чтобы их быстрее выложить в суп, я набираю чайной ложкой большое количество теста и потом с помощью маленького ножа быстро отделяю маленькие кусочки, скидывая их с ложечки в кастрюлю с супом.

    Бросаем в суп клецки

  12. Когда все клецки окажутся в кастрюле, добавить еще последние пряности – сухую зелень, смесь перцев. Закрыть крышкой и варить манные клецки на малом огне всего лишь пару минут (ведь крупа уже была сварена).

    Добавляем пряности

  13. Кастрюлю с супом снять с огня и добавить по вкусу немного лимонного сока (легкая кислинка уберет излишнюю сладость моркови).

Суп с клецками из манки готов! Перед подачей положить в тарелку немного свежей пряной зелени.


Посмотрите также, как приготовить вкусный суп с сырными клецками.

Приятного аппетита!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 43

Loading...

Суп с сырными клецками - рецепт

Это очень красивый, вкусный суп с нежными сырными клецками, которые просто тают во рту, как пишет Гузель Махаррам, приславшая этот рецепт.

Суп с сырными клецками

Состав на 3 л супа:

  • 1 шт моркови
  • 3 шт картофеля
  • 130 г корня сельдерея
  • 4 ст. ложки горошка зеленого консервированного (не обязательно)
  • 3/4 ст. ложки соли
  • специи: 1/3 ч. л. асафетиды, 1/3 ч. л. куркумы
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • зелень

Сырные клецки:

  • 90 г муки
  • 80 г сливочного масла
  • 80 г твердого сыра
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 1 ст. ложки крахмала
  • щепотка соли
  • щепотка черного перца

Как приготовить суп с сырными клецками – рецепт:

  1. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Морковь режем соломкой и бросаем в кастрюлю после закипания воды.


    Насыпаем в воду морковь

  2. Через пару минут кладем картошку, также нарезанную соломкой.

    Картофель

  3. Корень сельдерея нарезаем тоже соломкой, добавляем в суп.


    Добавляем сельдерей

  4. Солим и варим суп до готовности овощей.
  5. Пока варятся овощи, готовим сырные клецки. Смешиваем размягченное сливочное масло с натертым на мелкой терке сыром, сметаной, солью и перцем. Добавляем крахмал и муку. Хорошо перемешиваем.

    Сырное тесто для клецок

  6. Когда овощи в кастрюле будут мягкими, добавляем в суп зеленый горошек, асафетиду, куркуму и растительное масло. Доводим до кипения и убавляем огонь, чтобы суп медленно кипел.
  7. С помощью двух ложек формируем сырные клецки и кладем их в суп.

    Бросаем клецки в суп

  8. Варим суп с клецками на маленьком огне в течение  2-3 минут. Затем добавляем зелень и выключаем огонь.

    Суп готов

Суп с сырными клецками готов! Приятного аппетита!

Суп с клецками сырными

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые и первыми узнавайте о новых блюдах на нашем сайте!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading...

Пельмени Easy Drop для рагу Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
78 калорий
2 г Жир
13 г Углеводы
2 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на 8
Сумма на порцию
калорий 78
% Дневная стоимость *
2 г 2%
Насыщенные жиры 1 г 6%
5 мг 2%
274 мг 12%
13 г 5%
Пищевые волокна 0 г 2%
Всего сахаров 0 г
2 г
Витамин С 1 мг 4%
Кальций 91 мг 7%
Железо 1 мг 5%
Калий 45 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Эти кнедлики станут прекрасным завершающим штрихом к сытному тушеному блюду из курицы или говядины. Хотя приготовление пельменей с нуля может показаться сложной задачей, для этого требуется всего несколько ингредиентов, и это так же просто, как использовать смесь для печенья. Этот рецепт требует универсальной муки, поэтому нет необходимости иметь под рукой самоподнимающуюся муку.Самоподнимающаяся мука - это просто универсальная мука с добавлением разрыхлителя, поэтому, добавив немного разрыхлителя, вы получите пушистые нежные клецки.

Пельмени готовятся до бисквитного совершенства на кастрюле с кипящим тушеным мясом. Они тоже относительно легкие. Единственный жир - 1 столовая ложка сливочного масла и достаточно молока, чтобы смочить тесто. Это прекрасная альтернатива печеному печенью или дрожжевым булочкам, и на их приготовление уходит всего несколько минут. Просто смешайте ингредиенты и бросьте их в тушеное мясо с пузырьками.

Вы можете добавить в тесто одну-две чайные ложки свежей нарезанной петрушки или чеснока, чтобы придать им немного цвета и свежести. Тушеное печенье с капельным печеньем - это блюдо из одного горшка, но подавайте его с красивым хрустящим салатом на праздник.

Ямайских спиннеров (пельмени) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
109 калорий
0 г Жир
23 г Углеводы
3 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 109
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
160 мг 7%
23 г 8%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 0 г
3 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 6 мг 0%
Железо 1 мг 8%
Калий 32 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Ямайские блесны - это разновидность клецок, но они отличаются от того, что вы могли ожидать. В то время как цель других видов пельменей - сделать их легкими и пушистыми, чтобы они плавали поверх бульона, ямайские блесны плотные и сытные. Эти клецки также известны как «блесны и грузила», потому что их длинная коническая форма заставляет их тонуть и вращаться во время приготовления, тогда как традиционные клецки подпрыгивают и плавают.

Лучше всего то, что для приготовления этих ямайских пельменей требуется всего три ингредиента. Пельмени обычно готовят из универсальной муки, но иногда добавляют кукурузную муку. Их можно варить и есть как гарнир, возможно, с небольшим количеством топленого масла сверху, или готовить в супах и тушеных блюдах.

Карибские пельмени с мукой Рецепт для супов или рагу

Рекомендации по питанию (на порцию)
106 калорий
3 г Жир
17 г Углеводы
2 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 106
% Дневная стоимость *
3 г 4%
Насыщенные жиры 1 г 4%
0 мг 0%
475 мг 21%
17 г 6%
Пищевые волокна 2 г 7%
2 г
Кальций 117 мг 9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

В Карибском бассейне пельмени занимают видное место в кухне. Их следует есть в супах и тушеных блюдах или в качестве гарнира к тушеной соленой рыбе.

Как можно догадаться, рецептов пельменей столько же, сколько стран в Карибском бассейне. Размер и форма клецок определяются тем, как они в конечном итоге будут использоваться - в супах и тушеных блюдах или в качестве гарнира к закускам.

Этот простой четырехэтапный рецепт клецок предназначен для добавления в супы или рагу.

Как и многое другое, в каждом доме есть свой рецепт, и этот рецепт определяется вкусами людей, которые едят пельмени. Например, некоторые люди делают свои пельмени из разрыхлителя, а некоторые нет. Некоторые дают тесту отдохнуть после замеса, а другие нет.

Этот рецепт включает корицу, мускатный орех и (необязательно) разрыхлитель, а также муку, соль, сахар и воду.

Цыпленок и пельмени без молока - без молока для мам

В этом рецепте есть все восхитительные ароматы классической курицы и пельменей, только чуть более здоровые. Я воссоздал его здесь без молочных продуктов и яиц, и вы также можете сделать его без глютена. Готовить легко, а остатки отлично разогреваются!

Бульон

Вы можете наслаждаться этой безмолочной курицей и пельменями с жидким бульоном, похожим на суп (как на фото), или вы можете сделать бульон более густым, чтобы придать ему более традиционную густоту, похожую на подливку.Технически то, что я здесь изобразил, называлось бы куриный суп с клецками, но его стоит включить в этот рецепт. В моем доме мы наслаждаемся им обоими способами, поэтому не стесняйтесь выбирать его по своему вкусу и тому, к чему вы настроены. Если мне хочется сытной и комфортной еды, я сделаю бульон более густым и приготовлю его традиционным способом.

Цыпленок

В этом рецепте можно использовать куриные бедра или куриную грудку. Если вы хотите сделать его более здоровым или сократить время на подготовку, возьмите грудку без кожи и костей.Если вы используете грудку, пропустите первый шаг и добавьте курицу на шаге 2. Это позволит приготовить курицу в бульоне с овощами, и она будет легко нарезана на более мелкие кусочки. Куриные бедра придадут более глубокий вкус темному мясу, но при этом добавят больше калорий.

Пельмени и безглютеновый вариант

Я добился большого успеха в приготовлении этих клецок как традиционным способом, так и без глютена. Важно отметить, что не вся безглютеновая мука одинакова.Я использую муку для выпечки Bob’s Red Mill 1: 1 с отличными результатами, но использование другой марки муки может привести к другим результатам.

Овощи

Вы можете приготовить это из замороженной овощной смеси, содержащей стручковые бобы, кукурузу, горох и морковь. Я также приготовил его из свежих овощей, включая морковь, стручковую фасоль и сливы. Оба способа вкусны, поэтому не стесняйтесь использовать то, что вам нравится или есть под рукой.

Цыпленок и пельмени без молока

Насыщенный бульон с овощами, нежной курицей и несладкими мягкими клецками.Этот рецепт - более здоровый вариант традиционной классики. Приготовлено без молочных продуктов, яиц и без глютена.

Порций 6

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Ингредиенты

  • 6 куриных бедер на костях. Также подойдут куриные грудки.
  • 2 нарезанных стебля сельдерея
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • оливковое масло для подрумянивания цыпленка
  • щепотка сушеного тимьяна
  • лавровый лист
  • 11 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 стакана замороженной смеси овощи
  • соль и перец по вкусу
Для пельменей:
  • Можно использовать 2 стакана муки без глютена
  • соль и перец по вкусу
  • 4 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки немного больше для гарнира
  • 1 чашка дополнительного куриного бульона

Инструкции

  • (Пропустите этот шаг, если вы используете куриную грудку.) Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Смочите влажную кожу курицы бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем. Добавьте курицу в кастрюлю, стараясь не переполнить сковороду, и хорошо обжарьте с обеих сторон (при необходимости делайте это партиями). Когда курица подрумянится, отложите ее в сторону.

  • Добавьте лук и сельдерей в сковороду и готовьте до размягчения. Добавьте чеснок, постоянно помешивая, и готовьте около 1 минуты. Добавьте лавровый лист и тимьян, курицу и любые соки из тарелки.(Добавьте сюда сырую куриную грудку, если используете.) Перемешайте куриный бульон.

  • Готовьте на медленном огне примерно от 30 до 40 минут. Курица должна быть прожарена и легко отделяться от костей. Удалите курицу, выбросьте кожуру и измельчите мясо до костей. Добавьте мясо обратно в кастрюлю и готовьте еще десять минут. Добавьте овощи и дайте им приготовиться, пока будете готовить клецки.

  • В большой миске приготовьте клецки.Взбейте вместе муку, соль, перец, разрыхлитель и петрушку. Медленно добавьте куриный бульон, пока смесь не станет влажной. Положите ложкой тесто для вареников в кастрюлю для кипячения и дайте им готовиться, пока они не всплывут на поверхность. Это займет около 10-15 минут. Приправить солью, перцем и петрушкой по вкусу.

  • Вы можете загустить бульон, если хотите, приготовив смесь из 1/4 стакана кукурузного крахмала и 1/2 стакана холодной воды, взбитых вместе, и добавляя ее понемногу в суп, пока он не загустеет. нравится.Проверьте наличие приправ после того, как загустеете.

Питание

Калорий: 413 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 36 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 592 мг | Калий: 864 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 3161 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 211 мг | Железо: 5 мг

Вы приготовили курицу и пельмени без молока?

Пожалуйста, дайте мне знать, как все обернулось для вас! Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт, отметьте @milkfreemom в Instagram и хэштег #milkfreemom.Не забудьте закрепить на потом!

Рецепт курицы и пельменей по-ферме | Нэнси Фуллер

Убрать выделение со всего

Куриный суп:

Две трехфунтовые цыплята, каждая из которых разрезана на 6 частей с сохранением хребта.

1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла

6 средних морковок, нарезанных кусочками по 2,5 см

6 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

4 стебля сельдерея, нарезанного кусочками по 2,5 см

2 больших лука-порея, только белая часть, нарезанные на кусочки 1/2 дюйма и замоченные в холодной воде для удаления песка

2 средних желтых луковицы, нарезанных кусочками 1/2 дюйма

1 столовая ложка приправы для птицы

1/2 стакана универсальной муки

Пельмени:

2 1/2 стакана муки

3/4 стакана молока, плюс еще при необходимости

2 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка разрыхлителя

2 чайные ложки соли

2 больших яйца

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Без глютена, без молока, без яиц с курицей и пельменями Рецепт

Я очень хотел курицу и пельмени (вроде тех, что продают в Cracker Barrel), но никогда раньше не пытался сделать их без глютена, молочных продуктов и яиц.Рецепты, которые я находил, использовали либо сало, которого у меня не было под рукой, яйцо, которого у нас не было, молоко и / или масло, которое мы снова не можем использовать, и пшеницу, которая нам совершенно не подходит. Итак .... Я искал рецепт, который было легче всего изменить. В итоге я воспользовался рецептом с сайта deliciouskitchen.com, который вы можете найти здесь: http://tastykitchen.com/blog/2011/11/homemade-chicken-and-dumplings/. Я очень беспокоился о том, что клецки склеиваются и превращаются в кашу, но они действительно великолепны! Я обнаружил, что вкус более толстых клецок мне не понравился, но тонкие были довольно хорошими.Думаю, в следующий раз я могу добавить в тесто немного соли и перца, чтобы придать им немного большего вкуса. Во всяком случае, вот рецепт, который я использовал, и то, как я его изменил:
  • 2 стакана муки (поэтому для этого я не был полностью уверен, что использовать, но подумал, что мне нужна мука с небольшим количеством крахмала, поэтому я закончил использовать 1 чашка коричневой рисовой муки, 1 чашка муки Bob's Red Mill без глютена и 1 чайная ложка ксанатановой камеди Вкус был довольно хорош, но я думаю, что попробую что-нибудь еще в следующий раз и посмотрю, смогу ли я получить еще лучший вкус; )).
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • 1 щепотка соли
  • 2 столовые ложки сливочного масла (мы использовали веганское масло)
  • 1 стакан молока, немного меньше, чем полная чашка (на самом деле я использовал куриный бульон вместо молока. Я добавлял его медленно и обнаружил, что он немного липнет, но затем работа с посыпанной мукой поверхностью и скалкой с мукой сработала хорошо)
  • Куриный бульон на 2 литра (я использовал целую курицу и приготовил ее в мультиварке, поэтому вместо консервированного куриного бульона я использовал бульон, полученный при приготовлении курицы)
  • 3 чашки вареной курицы (я приготовил целую курицу в мультиварке, поэтому просто нарезал ее и использовал)

  • ** Дополнения. Я приготовил курицу в мультиварке с лавровым листом, а позже добавил морковь, сельдерей, чеснок и лук.Я вынул их, когда вынул курицу, но сохранил их (за исключением лаврового листа, который я выбросил) и добавил их снова после того, как были приготовлены клецки, когда я снова добавлял курицу. Я также приготовил кукурузную кашицу. крахмал и воду, которые я добавил после приготовления пельменей, прежде чем положить курицу и овощи, чтобы бульон еще немного загустел)

    Инструкции:

    В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль (и ксанатановая камедь, если GF). Разрезать сливочное масло на сухие ингредиенты вилкой или блендером.Вмешайте молоко (или куриный бульон), перемешивая вилкой, пока тесто не превратится в шар (мне больше нравились руки).

    Сильно смочите рабочую поверхность. Вам понадобится скалка и что-нибудь, чтобы нарезать клецки. Мне нравится использовать нож для пиццы. Я также люблю использовать небольшую лопатку, чтобы приподнять клецки с поверхности для резки.

    Раскатайте тесто тонко присыпанной мукой скалкой. Обмакните нож в муку и нарежьте клецки квадратами размером примерно 2 x 2 дюйма. Если быть точным, это нормально.Просто посмотрите на это. Кто-то будет больше, кто-то поменьше, кто-то забавной формы.

    Используйте посыпанный мукой шпатель, чтобы положить их на сильно посыпанную мукой тарелку. Просто продолжайте перемешивать клецки между слоями. (Я этого не делал. Я положил их прямо в кастрюлю для кипячения. Однако позже, когда они были готовы, я немного загустил соус с помощью суспензии кукурузного крахмала, и решил, что он недостаточно густой)

    Чтобы их приготовить, доведите бульон до кипения. Бросьте клецки по одному, помешивая, пока добавляете их.Дополнительная мука сделает бульон более густым. (Для продуктов без глютена не размешивайте слишком много! Добавляйте их осторожно по одному и минимально перемешивайте, чтобы они оставались вместе). Готовьте их около 15-20 минут или до тех пор, пока они не перестанут быть тестообразными (вы действительно хотите приготовить их достаточно, но будьте осторожны, чтобы не переваривать их. Думаю, я готовил около 15 минут. Это также когда я размешивал свою суспензию кукурузного крахмала и воды. Я использовал, может быть, 1/4 стакана воды и несколько столовых ложек кукурузного крахмала. Я сначала взбил их вместе, затем добавил в бульон и осторожно перемешал, чтобы перемешать).Добавьте приготовленную курицу в кастрюлю, и все готово (я также добавила овощи, соль, перец, петрушку и еще немного измельченного чеснока)!


    Надеюсь, они вам понравятся! Муж ЛЮБИЛ их и просил делать их чаще :). Я также слышал, что вы можете использовать Бисквик без глютена, но еще не пробовал. Это делает его больше похожим на бисквитную курицу и клецки, тогда как это немного больше похоже на тестовую лапшу.

    Рецепт домашних пельменей от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    для 24 клецок

    • 4 стакана универсальной муки (500 г)
    • 2 чайные ложки соли, разделенные на части
    • 1 ¼ чашки теплой воды (300 мл)
    • 2 чашки красной капусты (200 г)
    • 2 чашки зеленого лука (300 г), нарезанного ломтиками
    • 6 зубчиков чеснока, измельченного
    • 4 столовые ложки измельченного имбиря
    • 2 столовые ложки сои соус
    • 2 столовые ложки кунжутного масла
    • ½ фунта свинины (225 г)
    • ½ чайной ложки перца
    • чашки грибов (55 г), нарезанных кубиками
    • ¾ чашки моркови (90 г), нарезанных кубиками
    • ½ фунта креветок ( 225 г), очищенных и разобранных
    • чашки соевого соуса (60 мл)
    • чашки рисового винного уксуса (60 мл)
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    • 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

    на основе расчетных значений на одну порцию.

    1. В большой миске смешайте муку, 1 чайную ложку соли и теплую воду и перемешайте до однородного состояния.
    2. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и замесите до однородного состояния.
    3. Разделите тесто на 4 равные части.
    4. Раскатайте 1 кусок теста в тонкое бревно и разделите на 6 или 8 частей, в зависимости от того, какой размер пельменей вам нужен. Повторите то же самое с оставшимися порциями теста.
    5. Слегка посыпьте куски теста мукой и раскатайте 1 кусок в тонкий круг диаметром примерно 4 дюйма (10 см).
    6. Разделите обертки для клецок небольшим куском пергаментной бумаги и повторите с оставшимся тестом.
    7. Смешайте капусту, зеленый лук, чеснок, имбирь, соевый соус и кунжутное масло в средней миске и перемешайте до однородного состояния.
    8. Для начинки из свинины смешайте свиной фарш с оставшейся чайной ложкой соли, перцем и 1 стаканом (125 г) капустной смеси и перемешайте до однородного состояния.
    9. Для овощной начинки смешайте грибы и морковь и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты, пока они не станут мягкими.Добавьте 1 стакан (125 г) капустной смеси и перемешайте до однородного состояния.
    10. Для начинки из креветок смешайте креветки с 1 стаканом (125 г) капустной смеси и перемешайте до однородной массы.
    11. Чтобы собрать пельмени, добавьте примерно 1 столовую ложку начинки с горкой в ​​центр обертки для пельменей. Пальцем слегка смочите половину внешней стороны обертки водой. Сложите смоченную половину обертки поверх начинки и пальцами сложите края, чтобы запечатать.Повторите то же самое с оставшимися начинками и обертками.
    12. Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде и добавьте несколько клецок, готовя их порциями. Как только дно пельменей подрумянится, добавьте немного воды и накройте крышкой. Готовьте на пару около 5 минут или до тех пор, пока клецки не приготовятся и вода не испарится. Переложите приготовленные клецки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу и жир.
    13. В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и хлопья перца и перемешайте.