Разное 

Гарнир к мидиям: Гарнир к мидиям | Vasque-Russia.ru

Содержание

Гарнир к мидиям | Vasque-Russia.ru

Ароматный, полезный и сытный томатный суп с нутом и морепродуктами можно приготовить по этому рецепту.

Ароматное рассыпчатое ризотто с морепродуктами.

Что-то я такое нафантазировала у себя в голове, но получилось забавно, правда это был первый опыт с рисовой бумагой, так что скручивать роллы мне было тяжеловато. Итак, полосатые роллы с мидиями.

Картофель с мидиями и скумбрией – несложный и сытный ужин. Даже изысканный в некотором роде.

С китайской кухней я знаком давно и близко, но только в качестве едока. А вот так, чтобы самому что-то приготовить, – это редко случается. Но с чего-то нужно начинать, и я начал с того, что купил специальную книгу и мешок специй-соусов. Будем учиться. Сегодня покажу очень распространенное китайское блюдо – янчжоу чао фа. Для начала самое оно.

Стеклянная лапша (фунчоза) с морепродуктами и свежим тархуном.

Одним из замечательных блюд португальской кухни является свиное филе, тушенное с мидиями. Звучит сперва необычно. Но это очень-очень вкусно!

Жульен (точнее жюльен) «Аристократ» – блюдо, в которое влюбляешься с первого кусочка, так что будьте готовы к гастрономическому восторгу от этого богатого и насыщенного вкуса. Нежнейшие морепродукты, обжаренные грибочки и сливочный соус – сочетание, без преувеличения, просто идеальное!

Готовим дома невероятно вкусное соте из овощей с морепродуктами. Очень полезное и вкусное блюдо для всей семьи.

Мини-пельмешки с лососем в соусе из маскарпоне с креветками и мидиями.

Жареные мидии с луком, в соусе из белого вина и сливок.

Морепродукты для многих народов – основной продукт питания. Но и на наших столах рыба, креветки и прочие обитатели морей и океанов занимают все больше места. Мидии, собственноручно выловленные и приготовленные – это уже не просто обед, в этом процессе – особый интерес и романтика, с детства знакомые жителям городов «у моря». Но далеко не каждый отправится на пляж добывать моллюсков, собственноручно отдирая их от камней. Конечно же, придется мидии покупать, при этом внимательно проверяя свежесть продукта – они обязательно должны быть живыми, в закрытых и целых раковинах. Мидии вкусны, богаты полезными микроэлементами, малокалорийны. И горячие мидии, поданные с белым вином и свежим хрустящим хлебом, без всякого сомнения, хороши!

Готовится легко, быстро и, главное, вкусно.

Отличный дуэт из картофеля и морепродуктов придется кстати к любому столу.

Мы с мужем обожаем это блюдо, но вместо того, чтобы ходить в ресторан или заказывать на дом, я решила попробовать сделать тайское карри дома. Все, что вам понадобиться, это разные специи и кокосовое молоко! Получается объедение.

Собрались как-то подружки и решили побаловать себя чем-то таким… особенным. Выяснилось, что все как один любят суши, но готовить суши домашние умела одна из нас. “Не беда, научим” – сказала она. “Теперь и мы всех научим”.

Паэлья – это испанское блюдо из риса, в котором помимо основного ингредиента могут присутствовать морепродукты, овощи и куриное филе. Готовится испанская паэлья на сковороде.

Плов с мидиями в духовке – простое блюдо, но не лишенное экзотического шарма, а самое главное – хорошо выручит Вас в пост.

Любите итальянскую кухню? Приготовьте пасту с мидиями на обед.

Побывав в отпуске в Хорватии, я вернулась с ностальгией по хорватской кухне. Долго рыскала в инете в поисках рецепта этого блюда. Но все не то и не то. В конце концов сотворила этот шедевр, следуя советам разных кулинаров. И получилось отлично! Попробуйте!

Обожаю плов с мидиями. Довольно простое блюдо, не лишенное экзотического шарма. Мидии придают плову оригинальный и неповторимый вкус моря.

Свежие мидии – залог успеха.

Плов с морепродуктами – отличная замена мясному плову. Такой рыбный плов легче усваивается организмом, да и пользы от него больше, чем от мясного.

Жареные мидии в кляре – потрясающая закуска.

Довольно необычное блюдо из морепродуктов понравится всем ценителям даров моря. Рецепт вкусной и ароматной закуски – мидии, жаренные с чесноком. Их можно подавать в теплом и холодном виде.

Любители экзотики, несомненно, оценят это блюдо из двустворчатых моллюсков.

Оригинальный и очень вкусный плов с мидиями понравится любителям морепродуктов и блюд средиземноморской кухни!

Настоящий деликатес! Мидии, тушенные в белом вине с сыром DORBLU.

В продолжение темы о мидиях. Рецептов с этими моллюсками есть великое множество. Вот один из них — с полезным и вкусным, хоть и немного загадочным, фенхелем.

В данном рецепте я покажу вам, как приготовить испанскую паэлью в казане на костре. Сразу поясню по поводу названия “почти плов с морепродуктами”. Оно не совсем верное, потому что плов должен состоять из крупы и зирвака. Однако во время арабского завоевания мусульмане принесли на Пиренейский полуостров плов, который в дальнейшем превратился в паэлью. Поэтому паэлью смело можно считать родственником плова!

Морепродукты тушатся в течение нескольких минут в небольшом количестве рыбного бульона. Рагу из морепродуктов сохраняет при этом максимум полезных веществ.

Морепродукты – это вкусно. Предложу свой вариант макарон с мидиями. Вкусно и постно.

Конкильони с морепродуктами в сливочно-грибном соусе.

Мидии с овощами и белым соусом, в створках, обжаренные в панировке.

Хозяйка – тоже человек! Но часто ей приходится носиться от стола к кухне, особенно когда много гостей. Предлагаю эффектное блюдо, приготовленное за считанные минуты. Для рыбного ужина паста с мидиями самое то! Справятся легко даже новички!

Мидии по-флотски готовятся на сливочном масле с добавлением белого вина.

Фетучини с кальмарами, креветками, мидиями.

Ароматный, вкусный одесский плов с мидиями, попробуйте.

Роллы – популярное блюдо японской кухни. Обожатели японской кухни рано или поздно задаются вопросом: “Как приготовить роллы в домашних условиях?” Сначала процесс приготовления может показаться сложным и даже невозможным, но на самом деле готовить футомаки-роллы очень просто. Предлагаю приготовить роллы с мидиями и авокадо.

Рагу с овощами, морепродуктами и фасолью “Чёрный глаз”.

Когда я впервые купила в магазине лимонную траву, то долго не могла придумать, что из нее приготовить. Нашла на просторах интернета очень интересный и простой рецепт приготовления мидий с лимонной травой и имбирем. Рекомендую, очень вкусные получились моллюски.

Изысканное блюдо из мидий.

Паста подается с соусом из мидий и томатов.

Удивительными морепродуктами славится Австралия. В этом рецепте одним из ингредиентов является ракообразное с очень вкусным мясом, обитающее в австралийском заливе Мортон-Бэй – песочный лангуст (конечно, он вполне заменяем). Но всевозможные крабы, креветки, осьминоги и морская рыба – неотъемлемая часть не только австралийского стола, в котором они неизменно сопровождаются соусом или рисом. Вот, например, Португалия – половину этой страны омывает океан, и понятно, что рыба и разнообразные морепродукты, которые достаточно дешевы, – основные блюда португальской кухни, их используют разнообразные рецепты, рис с морепродуктами традиционное сочетание.

Предлагаем приготовить рис с морепродуктами – рецепт португальской кухни.

Питательные, лёгкие в приготовлении мидии считаются идеальной пищей во многих отношениях. Сравнительно мягкие и ароматные, они адаптированы к сочетанию с любым количеством различных трав, специй и приправ. Я очень неравнодушна к этой версии на основе смеси из бекона и овощей. Мидии по этому рецепту получаются с очень богатым и сложным вкусом, достаточно питательные и очень вкусные!

Как приготовить мидии – правильные советы приготовления

Мидии – это деликатес и полезный продукт, содержащий натуральный высококачественный белок, который по содержанию аминокислот приравнивается к куриному яйцу. Кроме того, в состав мидий входит более 30 минералов и микроэлементов, поэтому чтобы сохранить питательную ценность этого продукта, необходимо узнать, как правильно готовить мидии.

Из мидий можно приготовить супы, пловы, салаты и рагу, их солят, маринуют, варят, жарят в кляре, готовят на костре и коптят.

Как приготовить мидии вы узнаете из подборки, которую для вас собрали авторы сайта «Быстрые Рецепты».

как правильно приготовить мидии в домашних условиях

Как выбирать мидии

Свежие моллюски пахнут только морем. Если же присутствует неприятный душок или какие-либо другие посторонние запахи, это значит, что продукт испорчен. При выборе моллюсков в раковинах следует обратить внимание на то, плотно ли закрыты их створки. Если Вы покупаете замороженные очищенные мидии, посмотрите на их цвет – он должен быть светло-желтым. Также обратите внимание, нет ли трещинок на поверхности моллюсков, которые свидетельствуют о том, что эти мидии либо уже размораживались, либо неправильно хранились, поэтому не только утратили свои полезные свойства, но и могут быть вредны для здоровья. Также важно знать, что крупные мидии на порядок вкуснее и сочнее своих мелких собратьев.

Мидии в соевом соусе

готовим мидии в домашних условиях

Существует множество рецептов приготовления мидий, но этот, пожалуй, — самый простой и быстрый.

Имея в запасе минимум ингредиентов, вы сможете приготовить вкуснейшую закуску для любителей морепродуктов.

Ингредиенты:

  • Мидии — 200 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Орегано — щепотка
  • Соус соевый — 15–20 мл
  • Масло растительное — 1 ст. ложка

Общая информация:

  • Время приготовления: 25 минут;
  • Количество порций 4.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем продукты для мидий в соевом соусе. Для этого рецепта годятся как свежие, но обязательно хорошо промытые и очищенные, мидии, так и замороженные.
  2. Вливаем растительное масло на разогретую сковороду. Зубчики чеснока очищаем, немного придавливаем широкой стороной ножа и отправляем на сковороду. Слегка обжариваем на среднем огне с двух сторон по 40–50 секунд, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу, и извлекаем зубки — они нам больше не понадобятся.
  3. Добавляем мидии на сковороду.
    Если они свежие, то слегка обжариваем. Если замороженные, то помешиваем до тех пор, пока они полностью не разморозятся.
  4. Вливаем соевый соус. На этом этапе нужно быть осторожным. Заявленное количество соевого соуса может отличаться от того, которое вам понадобится. Концентрация соевого соуса у разных производителей значительно разнится, поэтому рекомендую сперва добавить всего 10 мл, а далее уже регулировать на ваш вкус.
  5. Добавляем орегано или другие специи, но без содержания соли. Идеально для этого рецепта подходит молотая сладкая паприка.
  6. Готовим ещё пару минут, чтобы мидии впитали в себя соевый соус — их цвет станет более насыщенным.
  7. Закуска из мидий в соевом соусе готова. При подаче не забудьте добавить несколько ломтиков лимона, который так «любят» морепродукты. Это блюдо можно также подавать в качестве дополнения к пасте, например, в сливочном соусе. Приятного аппетита!

Мидии со сливками

Блюдо, которое не стыдно предложить даже гостям. Сытность, богатство ароматов и ненавязчивая многослойность вкусов.

Ингредиенты:

  • замороженные очищенные мидии – 300гр.
  • оливковое масло хорошего качества – 2 ст. л.
  • горсть мелко нарезанной петрушки
  • горсть мелко нарезанного шнит лука
  • 2 зубка чеснока
  • 2–3 ст.л. сливок

Общая информация:

  • Время приготовления: 15 минут;
  • Количество порций 4.

Способ приготовления:

  1. На сковороду налить оливковое масло. Сразу добавить мидии, включить сильный огонь. Посыпать шнит луком, мелко порезанным чесночком.
  2. Помешивать деревянной лопаткой аккуратно, чтобы мидии не повредить. Через пару минут добавить сливки. Убавить огонь.
  3. Готовить еще несколько минут, помешивая. Обычно замороженные мидии уже подсолены, попробуйте, может щепотка соли и не помешает. Подавать на стол можно в горячем виде, приятного аппетита!

Жареные мидии

домашний рецепт приготовления жареных мидий

Замороженные мидии можно приготовить очень вкусно. Попробуйте их пожарить на сковороде с луком, чесноком и белым вином.

Ингредиенты:

  • мидии варено-мороженые чищенные – 500 гр.
  • сливочное масло – 30 гр.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • чеснок – 2 зуб.
  • белое сухое вино – 100 мл.
  • соль и перец – по вкусу
  • петрушка – 10 гр.
  • лимонный сок – по вкусу
  • лавровый лист – 1 шт.
  • перец черный горошек – 6 шт.
  • перец душистый – 1 шт.

Общая информация:

  • Время приготовления: 25 минут;
  • Количество порций 4.

Способ приготовления:

  1. Мидии нужно заранее разморозить, лучше всего на полке холодильника. Затем тщательно промыть под напором проточной холодной воды — это необходимо сделать для того, чтобы вымыть из мяса частички песка и остатки ракушки. Крупные мидии следует почистить от внутренностей, оставив только два мускула и мантию. Мелкие можно не чистить, а вырвать только так называемую «бородку» (такой жесткий нарост в виде пучка водорослей), кстати, в Азии считают, что в таком виде употреблять морепродукты даже полезнее для здоровья.
  2. Далее мидии нужно обработать паром. Зачем? Как правило, замороженные мидии продают уже вареными, то есть они не нуждаются в полноценной варке, но легкую тепловую обработку провести все же нужно. Лучше всего бланшировать мидии на пару, а не в кипящей воде, тогда они «не выварятся», получатся более насыщенными по вкусу и сохранят все ценные свойства. Я довела до кипения воду в ковшике, бросила лавровый лист, черный и душистый перец для аромата. Вверху установила дуршлаг, в него загрузила мидии, накрыла крышкой и выдержала 5–6 минут.
  3. Пока мидии бланшируются на пару, параллельно на сковороде я разогрела сливочное масло и добавила немного растительного, пассировала на нем один зубчик рубленого чеснока и луковицу, нарезанную мелким кубиком. Не зажаривайте их слишком сильно, иначе чеснок может горчить.
  4. Бланшированные моллюски оправила на сковороду и смешала с луком и чесноком. Влила белое вино, посолила и перчила по вкусу. Обратите внимание, что вино должно быть сухим. Полусладкие и сладкие десертные сорта не подходят.
  5. Обжаривала 4–5 минут — за это время все вкусы соединятся, а спирт выпарится, вино оставит после себя приятный аромат и легкую кислинку. Убрала с огня, сбрызнула лимонным соком, посыпала рубленым зубчиком чеснока и петрушкой.
  6. Вот и все — жареные мидии готовы! Можно подавать с рисом или дождаться, пока остынут, чтобы предложить в качестве закуски. Приятного аппетита!

Запеченные мидии с сыром

домашний рецепт запеченных мидий с сыром

Запеченные мидии в раковинах по праву можно считать изысканным блюдом. Выглядит оно презентабельно, вкусом обладает не менее ярким, и его по достоинству оценят пришедшие гости. Очищенные моллюски также очень вкусно запекать в качестве жульена или начинки к пицце, запеканке или пирога.

Ингредиенты:

  • мидии — 500 граммов;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • сливки или сметана 20%;
  • сыр твердый.

Общая информация:

  • Время приготовления: 25 минут;
  • Количество порций 5.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте отваренные мидии и влейте стакан сливок или половину стакана сметаны.
  2. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите мидии на медленном огне не более 3‐х минут.
  3. Смесь разложите по кокотницам или в одну большую форму. Густо посыпьте тертым твердым сыром и отправьте в разогретую до 160–180 градусов духовку.
  4. Выпекайте до золотистой корочки сыра. Подавайте горячим. Приятного аппетита!

Мидии жареные с чесноком

Если вы большой любитель морепродуктов, тогда этот рецепт вам придётся по душе. Предлагаю приготовить мидии жареные с чесноком. Ароматное, вкусное блюдо отлично подойдёт в качестве закуски, как к праздничному застолью, так и на каждый день. Особенно, оценят мидии наша мужская половина, к кружечке холодненького пива это отличная закуска.

Ингредиенты:

  • Мидии свежемороженые — 150 гр.;
  • Зелёное перо чеснока — 15 гр.;
  • Чеснок — 3 зубка;
  • Петрушка свежая — 5 гр.;
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец чёрный молотый — по вкусу;
  • Сок лимона — по вкусу.

Общая информация:

  • Время приготовления: 30 минут;
  • Количество порций 2.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите воду в сотейнике. Если мидии сильно замороженные, подержите при комнатной температуре. В кипящую воду добавьте размороженные морепродукты. Немного подсолите. Доведите до кипения.
  2. Варите на небольшом огне примерно 3–5 минут. Слейте на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла вся жидкость.
  3. В сковороде раскалите подсолнечное масло. Добавьте варёные мидии. Сразу добавьте мелко нарезанный чеснок. Перемешайте. Посолите и поперчите. Жарьте на среднем огне 3–4 минуты и выключайте.
  4. Мидии жареные с чесноком готовы. Пересыпьте в подходящую тарелочку, сбрызните соком лимона, посыпьте рубленым молодым чесноком и петрушкой.

Мидии с томатами и шпинатом в духовке

рецепт приготовления мидий с томатами и шпинатом в духовке

Мидии необязательно варить, они раскроются даже в горячей сухой духовке. Главное — не забудьте про вкусный соус-маринад.

Ингредиенты:

  • Мидии 1,5 кг;
  • Помидоры 500 гр.;
  • Шпинат 500 гр.;
  • Чеснок 4 зубчика;
  • Петрушка ¼ пучка;
  • Вино (белое сухое) ½ стакана;
  • Масло (оливковое) 2 ст. л.;
  • Перец (красный молотый) ½ ч. л.;
  • Перец (чёрный молотый) по вкусу;
  • Соль по вкусу.

Общая информация:

  • Время приготовления: 30 минут;
  • Количество порций 6.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Тщательно очистите раковины мидий. Сложите в миску и несколько раз промойте в холодной воде. Нарежьте помидоры и измельчите чеснок.
  2. Смешайте оливковое масло, помидоры, чеснок, петрушку, красный перец и вино. Добавьте мидии и оставьте в холодильнике на 10 минут.
  3. Выложите мидии в форму для запекания и полейте соусом. Запекайте около 10 минут, пока раковины не откроются.
  4. Тем временем приготовьте шпинат: на пару, отварите или обжарьте без масла. Выложите на тарелку и приправьте солью и перцем.
  5. Выложите открывшиеся мидии на тарелку со шпинатом и отправьте форму с оставшимися мидиями в духовку ещё на 5 минут. Выбросьте мидии, которые так и не открылись.
  6. Добавьте в мидии со шпинатом соус из формы для запекания, посыпьте всё петрушкой и подавайте.

Гарнир к мидиям

Войти

Мидии – визитная карточка бельгийской кухни

Продолжаю знакомить вас с бельгийской кухней 🙂 Здесь речь пойдет о самом-самом бельгийском блюде – о мидиях.

Небольшой отступ от кулинарии 🙂 “Сад земных наслаждений”, самый известный триптих Иеронима Босха, получивший своё название по теме центральной части, посвящён греху сладострастия и мидия заняла в нем не последнее место. Двустворчатая раковина моллюска всегда считалась символом женского водного начала, вселенской матки, порождающей все новое. И символом супружеской неверности , кстати, тоже.

Возможно, потому, что помимо дающей разыграться воображению “внешности” мидии, то есть ее внутренних мышц, которые и являются съедобными, моллюск является афродизиаком:)

Раньше, в средние века, мидии называли “устрицами для бедных”. Вот , к примеру, работа Питера ван дер Хейдена (1530-1572) о многом говорит своим символизмом:)

Сейчас же – это одна из визитных карточек бельгийской кухни. Как я уже писала, мидии – самое распространенное бельгийское блюдо, вы не найдете кафе с национальной кухней, где они не подаются. Рецептов их приготовления – вагон и маленькая тележка, в каждом кафе будет предложено как минимум 20 вариантов.

Я категорически не рекомендую готовить замороженные мидии, речь пойдет только о свежих. Итак, нам понадобятся.

Ингредиенты для блюда:
свежии мидии -1 кг
морковь -1 шт
лук-1 шт
лук-порей-1 шт
сельдерей перо-1 шт
чеснок-1 зубчик
оливковое масло – 75 мл
белое вино – 350 мл

Промываем свежие мидии под проточной струей воды. Если мы видим мидии со сломанной раковиной, то выбрасываем их немедленно. Мидия – это живой организм, а поломанная ракушка говорит о противоположном. Именно такие экземпляры и создают неприятный запах испорченных морепродуктов.

Самый примитивный рецепт приготовления мидий очень прост. Свежие промытые мидии нужно без любой жидкости и, тем более, без жира, кинуть на оочень разогретую сковороду. Под воздействием жара мидии начинают раскрывать свои раковины и через 5 минут их можно с аппетитом кушать. Признаться, этот рецепт и есть мой самый любимый, так как обеспечивает естественный вкус свежих мидий, но ,конечно же, только при условии, что мидии должны быть исключительно свежими 🙂

Но все же бельгийская кухня велит нам немножко поизвращаться, чем мы сейчас и займемся;). Мелко рубим морковку, лук, лук-порей, сельдерей.

Кладем мидии на разогретую глубокую емкость для тушения, сверху обильно насыпаем нарезанные овощи. Мидии всегда подаются в той же посуде, что и готовятся. Как правило, это будет кастрюлька с очень емкой крышкой, так как блюдо всегда получается с горкой 🙂 . Крышка выполняет и другую функцию – в нее в процессе еды складываются раковины уже съеденных мидий.

Раздавливаем зубчик чеснокa, добавляем оливковое масло и белое вино, закрываем крышкой и тушим минут 25 на очень-очень медленном огне, так, чтобы все раковины открылись. Подаем в той же посуде, что и готовили. Наш результат – нежнейшие мидии, впитавшие в себя вино и ароматы овощей.

Зачастую мидии подают под соусом “бешамель” , это – один из белых соусов. Основу классического рецепта составляют сливочное масло, мука и молоко, нередко добавляют специи и травы. Здесь мы будем использовать соус на основе “бешамель” с мускатным орехом и чесноком.

молоко – 800-1000 мл,
сливочное масло – 80-100 г
мука – 80-100 г
щепотка мускатного ореха
соль, свежемолотый перец
чеснок-1 зубчик

Молоко подогреваем, не доводя до кипения. Растапливаем в другой емкости сливочное масло, добавляем муку, размешиваем все до однородности, не снимая при этом с огня.

Вливаем горячее молоко тонкой струйкой, перемешивая массу и не давая образоваться комкам до получения однородности. Все процедуры проделываем, не снимая емкость с медленного огня. Затем приправляем чайной ложкой молотого мускатного ореха и солью-перцем по вкусу , все хорошенько перемешиваем и соус готов. . Добавляем его в уже готовые мидии, сваренные с овощами и кореньями по предыдущему рецепту, но без белого вина. Вместо него используем воду в той же пропорции.

Неизменным гарниром к мидиям служит еще одна гордость бельгийской кухни – картофель во фритюре.

Этот способ приготовления картофеля, разлетевшийся по всему миру и привычный всем нам – изобретение и заслуга бельгийских поваров, чем бельгийцы очень гордятся. И если у вас он ассоциируется с дешевым фаст-фудом, то ,поверьте мне, здесь вам подадут его в виде гарнира даже в самом дорогом ресторане с национальной кухней:)

И напоследок – кушают мидии руками, используя в качестве щипчиков створки от уже съеденной мидии 🙂

Метки:

Comments

И Вам спасибо за комментарий 🙂

Насчет глагола “кушать” в данной ситуации я с Вами категорически не согласна, так как его употреблением хотела придать тексту вежливо-старомодную форму. Также Вы заблуждаетесь, считая, что слово “кушать” можно употреблять только в отношении детей и животных.

Спасибо Вам большое за за комментарий, будет с кем побеседовать о голландской кухне 🙂

Мидии готовят и в Нидерландах, и во Франции , и в Испании и даже в Украине в Крыму, но сказать что мидии – кулинарная визитка этих стран – курам на смех 🙂 И для каждой страны это утверждение будет верно по разным обстоятельствам 🙂 Именно бельгийцы возвели у себя это блюдо в ранг визитки национальной кухни и довели его приготовление и разнообразие рецептов до совершенства 🙂

Я довольно долго прожила в Амстердаме и очень хорошо понимаю пищевую культуру этой страны. Истоки формирования голландцев как нации восходят именно к их религии. Это очень хорошо описано в “Легенде о Тиле Уленшпигеле”. Если Вы читали это произведение, то знаете, что его главные позитивные герои – фламандцы, но при этом ПРОТЕСТАНТЫ, а не КАТОЛИКИ. К примеру, один из главных позитивных персонажей – отец главного героя был сожжен на костре за то, что отказывался поклоняться иконам и распятиям , считая это идолопоклонством.

Это очень важный момент, так как религия накладывает огромный отпечаток на дальнейшие судьбы Бельгии, которая пошла по католическому пути и Голландии, которая стала протестантской в результате этих событий.

Вся королевская семья королевства Нидерландов принадлежит именно к протестантам, что на протяжении долгих лет сформировало своеобразную местную кухню. Католики в Голландии тоже есть, но Голландия – это принципиально не католическая страна в отличие от Бельгии.

Итак, почему я акцентирую внимание на религии? Да потому, что протестантам религиозно нежелательно: 1) наслаждаться вкусной едой; 2) есть моллюсков, в том числе и мидий. Естественно, сейчас религиозные влияния не так сильны, как в средневековье, но требования протестантов в голландской кухни исторически в силе. А именно – еда должна давать организму необходимые калории, а не услажадать вкус. Все стампоты, рокворсты этому требованию соответствуют по полной программе 🙂

Если бы я писала о визитке голландской кухни, то обязательно упомянула мое самое любимое блюдо – местную селедочку , которая является поистине жемчужиной в том числе и исторически. Ой, пожалуй закругляюсь, а то у меня уже слюнки потекли ;)))

Древнегреческая богиня закона

Муза мать гименея 6 букв

Adblock
detector

Гарнир к мидиям


Мидии с рисом — соус из мидий, разных овощей и зелени  для риса

Рецепты Джуренко Все рецептыЧто приготовить на ужин?Калькулятор калорий
  1. Главная
  2. org/ListItem"> Основные блюда
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пицца с сыром
    • Пицца с морепродуктами
    • Пицца с рыбой
    • Пицца с грибами
    • Пицца с курицей
    • Пицца с ананасами

www. djurenko.com

Мидии - визитная карточка бельгийской кухни

Продолжаю знакомить вас с бельгийской кухней 🙂 Здесь речь пойдет о самом-самом бельгийском блюде - о мидиях.


Небольшой отступ от кулинарии 🙂 "Сад земных наслаждений", самый известный триптих Иеронима Босха, получивший своё название по теме центральной части, посвящён греху сладострастия и мидия заняла в нем не последнее место. Двустворчатая раковина моллюска всегда считалась символом женского водного начала, вселенской матки, порождающей все новое... И символом супружеской неверности , кстати, тоже.

Возможно, потому, что помимо дающей разыграться воображению "внешности" мидии, то есть ее внутренних мышц, которые и являются съедобными, моллюск является афродизиаком:)

Раньше, в средние века, мидии называли "устрицами для бедных". Вот , к примеру, работа Питера ван дер Хейдена (1530-1572) о многом говорит своим символизмом:)

Сейчас же - это одна из визитных карточек бельгийской кухни. Как я уже писала, мидии - самое распространенное бельгийское блюдо, вы не найдете кафе с национальной кухней, где они не подаются. Рецептов их приготовления - вагон и маленькая тележка, в каждом кафе будет предложено как минимум 20 вариантов.

Я категорически не рекомендую готовить замороженные мидии, речь пойдет только о свежих... Итак, нам понадобятся...

Ингредиенты для блюда:
свежии мидии -1 кг
морковь -1 шт
лук-1 шт
лук-порей-1 шт
сельдерей перо-1 шт
чеснок-1 зубчик
оливковое масло - 75 мл
белое вино - 350 мл

Промываем свежие мидии под проточной струей воды. Если мы видим мидии со сломанной раковиной, то выбрасываем их немедленно. Мидия - это живой организм, а поломанная ракушка говорит о противоположном. Именно такие экземпляры и создают неприятный запах испорченных морепродуктов.

Самый примитивный рецепт приготовления мидий очень прост. Свежие промытые мидии нужно без любой жидкости и, тем более, без жира, кинуть на оочень разогретую сковороду. Под воздействием жара мидии начинают раскрывать свои раковины и через 5 минут их можно с аппетитом кушать. Признаться, этот рецепт и есть мой самый любимый, так как обеспечивает естественный вкус свежих мидий, но ,конечно же, только при условии, что мидии должны быть исключительно свежими 🙂

Но все же бельгийская кухня велит нам немножко поизвращаться, чем мы сейчас и займемся;). Мелко рубим морковку, лук, лук-порей, сельдерей.

Кладем мидии на разогретую глубокую емкость для тушения, сверху обильно насыпаем нарезанные овощи. Мидии всегда подаются в той же посуде, что и готовятся. Как правило, это будет кастрюлька с очень емкой крышкой, так как блюдо всегда получается с горкой 🙂 . Крышка выполняет и другую функцию - в нее в процессе еды складываются раковины уже съеденных мидий.

Раздавливаем зубчик чеснокa, добавляем оливковое масло и белое вино, закрываем крышкой и тушим минут 25 на очень-очень медленном огне, так, чтобы все раковины открылись. Подаем в той же посуде, что и готовили. Наш результат - нежнейшие мидии, впитавшие в себя вино и ароматы овощей...

Зачастую мидии подают под соусом "бешамель" , это - один из белых соусов. Основу классического рецепта составляют сливочное масло, мука и молоко, нередко добавляют специи и травы. Здесь мы будем использовать соус на основе "бешамель" с мускатным орехом и чесноком.

Ингредиенты:

молоко - 800-1000 мл,
сливочное масло – 80-100 г
мука – 80-100 г
щепотка мускатного ореха
соль, свежемолотый перец
чеснок-1 зубчик

Молоко подогреваем, не доводя до кипения. Растапливаем в другой емкости сливочное масло, добавляем муку, размешиваем все до однородности, не снимая при этом с огня.

Вливаем горячее молоко тонкой струйкой, перемешивая массу и не давая образоваться комкам до получения однородности. Все процедуры проделываем, не снимая емкость с медленного огня. Затем приправляем чайной ложкой молотого мускатного ореха и солью-перцем по вкусу , все хорошенько перемешиваем и соус готов. . Добавляем его в уже готовые мидии, сваренные с овощами и кореньями по предыдущему рецепту, но без белого вина. Вместо него используем воду в той же пропорции.

Неизменным гарниром к мидиям служит еще одна гордость бельгийской кухни - картофель во фритюре.

Этот способ приготовления картофеля, разлетевшийся по всему миру и привычный всем нам - изобретение и заслуга бельгийских поваров, чем бельгийцы очень гордятся. И если у вас он ассоциируется с дешевым фаст-фудом, то ,поверьте мне, здесь вам подадут его в виде гарнира даже в самом дорогом ресторане с национальной кухней:)

И напоследок - кушают мидии руками, используя в качестве щипчиков створки от уже съеденной мидии 🙂

foodclub-ru.livejournal.com

Мидии консервированные – 35 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Экзотический крем-суп с диким рисом и мидиями

цветная капуста — 300 гр. + вода для отваривания
молоко кокосовое — 6 ст.л.
рис «акватика. wild rice» тм «мистраль» — 100 гр. + вода для отваривания
мидии консервированные — 200 г
соль, белый перец —

krisenok
  • 08 апреля 2016, 23:03
Салат с мидиями и диким рисом

рис дикий акватика (wild rice) от мистраль — 200 г.(в готовом виде)
мидии — 100 г.(вес мидий)
(консервированные,натуральные)
оливки б/к — 100 г.
лук порей — 50 г.
морковь — 100 г.

TANCHITTA
  • 08 января 2016, 19:43
Салат "аквариум"

1 вареная морковь
200 гр. морской капусты
200 гр. мидий
2 соленых огурчика
1 банка консервированной фасоли в собственном соку
100 гр. сыра

Канапе сэто

лосось малосольный
кальмары
креветки
мидии
икра красная
огурчик свежий

jjak
  • 05 октября 2008, 02:36
Морское чудо.

3 очищенных кальмаров. (500 гр. примерно)
2 яйца
2 средние картофелины
майонез .
0,5 луковицы (яблочный уксус для маринования)
250 гр. мидий.

shamr
  • 08 января 2009, 13:17
"морской водоворот"

рис 5 ст. л. (сухого вещества)
мидии в масле 300 г. (можно использовать любые другие морепродукты)
консервированная кукуруза 340 г.
твердый сыр 170-200 г.
морковь 2 шт.
базилик 1 маленький пучок

Daria
  • 28 марта 2015, 21:54
Роллы "ура-маки"

400 мл. приготовленного риса
1 лист нори
3 королевские креветки
3 пера зеленого лука
6 больших консервированных мидий
0,5 сладкого перца

Салат из мидий с кукурузой

200 гр. варено-мороженых мидий
1 банка консервированной кукурузы
1 небольшая луковица или 50 гр. зеленого лука
2 яйца
заправка:
по 2 ст.л. уксуса и оливкового масла, соль, сахар, перец

tvv
  • 26 октября 2007, 21:38
Салат из морепродуктов

креветки 100
мидии 100
салат китайский 100 гр
маслины 1/2 маленькой банки
помидор свежий 1 (можно использовать черри, разрезанные пополам)
соевый соус

mariav
  • 07 декабря 2007, 13:42
Вариант оформления салата из морепродуктов

упаковка замороженного морского коктейля (если кто-то не любит, к примеру, осьминогов, то морской коктейль можно собрать самим, купив по отдельности любимые из ингредиентов: мидии, очищенные креветки, кальмары кольцами, гребешки и пр. в любых пропорциях)
лук репчатый - 1-2 шт.
лимон - 1 шт.
немного оливкового (любого растительного) масла. для украшения:
те же креветки (у меня с хвостиками),
мидии (можно консервированные),

мать тереза
  • 30 декабря 2008, 02:11
Gnocchi di patate alle cozze (ньоки из картофеля с мидиями)

вам потребуется на 4 порции:
750 гр. ньоков из картофеля (готовых или по нашему рецепту)
400 гр. консервированных очищенных помидоров
300 гр. варено-мороженых мидий без раковин
3 ст.л. оливкового масла экстра-класса
1 зубчик чеснока

Овощной суп с мидиями

100-150 гр. варено-мороженых мидий
1 литр воды
3-4 шт. картофеля (средних)
2 шт. моркови (небольших)
1 корень петрушки (можно без него)
1 средняя луковица

tvv
  • 26 октября 2007, 21:55
Тёплый салат с мидиями и кукурузой.

рис " индика" тм мистраль - 50 гр.
мидии очищенные - 150 гр.
кукуруза ( свежая или консервированная) - 150 гр.
салат " айсберг" - 3-4 листочка.
перец сладкий - 50 гр.
морковь - 50 гр.

Наталья
  • 03 сентября 2014, 16:13
Тунец с овощами " cataplana de atum"

500 гр. мидии молюски(белых)
2 луковицы
1 лук-порей
1/2 зеленого перца
1/2 красного перца
350gr свежего тунца стейки в (можно консервированные 3б филе тунца)

babydiana2004
  • 01 апреля 2009, 19:55
Рис с морепродуктами по-португальски

рис длинный - 200 гр.
"морской коктейль" - 1 упаковка
мидии замороженные - примерно 5 ст л. (можно консервированные, только чтобы без добавок или пряностей)
крабовые палочки - 1 упаковка
креветки вареные 300 гр
томатная паста 2-3 ст.л. или томат свежий 4 шт.

flower84
  • 28 ноября 2012, 21:15
" мидии с чёрным рисом "

мидии чищенные 800 гр. !
чёрный дикий рис 2 ст. по 200 мл.!
лук репчатый 200 гр. !
перец сладкий 200 гр. !
авокадо масло 4 ст.л. !
имбирь свежий 30 гр. !

Мидии, запеченные с начинками.

основной компонент - новозеландские замороженные мидии.
- начинка с помидорами – головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 4 помидора или пол банки консервированных помидоров, половина стручка сладкого болгарского перца, ст. белого вина или вермута, пряные травы (тимьян, майоран), оливковое масло, соль
перец, сладкая паприка, тертый пармезан.
- начинка со шпинатом – 250 гр. свежего шпината, 2 филе анчоуса, 2 ст.л. молока, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 50 гр. сливочного масла, 3 ст.л. хлебных крошек, 1 ст.л. лимон, щепоть мускатного ореха, соль
перец, тертый пармезан.

ушки
  • 03 января 2011, 18:32
Салат "италия"

макароны (250 гр. в сухом виде)
ветчина (250 гр. )
сладкий перец ( 1 шт. )
консервированная кукуруза (1банка)
майонез
оливковое масло

зая
  • 15 ноября 2008, 23:34
Салат с пастой и тунцом.

макаронные изделия 100 гр. в сухом виде
огурчики маринованные 3-5 шт. в зависимости от размера.
тунец в собственно соку 1баночка.
горошек консервированный пол банки.
яйцо куриное варёное 4 шт.
для заправки: майонез, соевый соус и сок лимона .

mama tasi
  • 30 августа 2013, 14:21
Шоколадный пирог "южная ночь"

2 яйца
200 гр. сливочного масла (или маргарина для выпечки)
1/2 ст сахарного песка
3 ст л какао-порошка
1,5 ст пшеничной муки
1 ст л лимонной кислоты

манюша
  • 16 марта 2015, 02:46

www.koolinar.ru

Какой гарнир подходит к рыбе 🚩 с чем есть рыбу 🚩 Употребление и сочетание

 

Картофель, приготовленный самыми разными способами, принадлежит к числу самых популярных, пожалуй, гарниров к рыбным блюдам. Его вкус отлично сочетается со вкусом рыбы.

Как правило, при приготовлении картофеля на гарнир к рыбе руководствуются правилом «подобное тянется к подобному»: на гарнир к жареной рыбе, как правило, подают жареный картофель (его можно пожарить во фритюре, хорош к рыбе и картофель по-деревенски), к отварной – вареный или запеченый, к изделиям из рыбного фарша (фрикаделькам, котлетам, тефтельям и так далее) – картофельное пюре. Однако допустимы и отклонения от этого правила.

Хорошим дополнением к картофельному гарниру к рыбе служат свежие овощи – огурцы, помидоры, болгарский перец, а также зелень.

Список овощей, которые могут выступить в качестве гарнира к рыбе, достаточно велик. В него входит множество овощей, среди которых:

  • баклажаны,
  • болгарский перец,
  • зеленый горошек,
  • зеленый салат,
  • зелень или корни сельдерея и петрушки,
  • кабачки,
  • лук (репчатый, зеленый или порей) ,
  • морковь,
  • огурцы,
  • оливки и маслины,
  • патиссоны,
  • помидоры,
  • цветную капусту,
  • шпинат,
  • щавель.

Рыбные блюда отлично сочетаются с разнообразными салатами из свежих овощей. Этот вариант часто предпочитают люди, считающие калории и следящие за своим весом.

Одним из лучших вариантов легких гарниров к рыбе считаются зеленые салаты, заправленные маслом, уксусом или лимонным соком. Популярный вариант – рыба с гарнирами из шпината или щавелевыми салатами.

Хороши в качестве «аккомпанемента» к рыбным блюдам и маринованные овощи – их кисловатый вкус отлично обогащает вкус рыбы. Это могут быть соленые или маринованные огурчики или патиссоны, оливки, каперсы и так далее.

В овощных гарнирах к рыбе часто используется и репчатый лук – свежий, нарезанный кольцами или полукольцами или же маринованный.

Часто подают к рыбе и гарниры из тушеных, запеченых, жареных на гриле или приготовленных на пару овощей. В таких случаях для приготовления гарнира обычно используется несколько видов овощей сразу – к примеру, кабачки, баклажаны, помидоры и лук.

Принцип выбора способа приготовления овощей такой же, как и в случае с картофелем – на гарнир к жареной рыбе лучше выбирать запеченые или жареные на гриле овощи, к вареной – паровые или тушеные. Если вы запекаете рыбу в духовке – крупно нарезанные овощи можно запечь вместе с ней.

С осторожностью следует использовать в гарнирах к рыбе белокочанную капусту: этот овощ в тушеном виде можно назвать практически универсальным гарнирам, но к рыбе этот вариант не очень подходит.

Рыба с макаронами считается одним из наименее удачных сочетаний – этот тяжелый гарнир никак не обогащает вкус рыбы, да и по вкусу они друг с другом не очень хорошо сочетаются. Поэтому макароны к рыбе обычно не готовят.

Большинство круп также не очень хорошо сочетается с рыбой. Исключением является рассыпчатый рис – его можно приготовить на гарнир к жареной рыбе, а также рыбе, приготовленной в других видах. Гарнир из риса к рыбе также можно «обогатить» овощами.

Также в список круп, подходящих на гарнир к рыбе, входит гречка. Ее чаще всего подают вместе с отварной или паровой рыбой, а также к блюдам из рыбного фарша.

 

www.kakprosto.ru

Мидии по-креольски с рисом рецепт

Поделиться с друзьями:

Перед приготовлением мидии тщательно очищаются от песка и «бороды», чтобы ничто не омрачило ваш ужин. Приготовьте из них вкусное креольское блюдо, наполненное пряными вкусами и ароматами. Сначала лук, чеснок, сельдерей и помидоры немного тушатся в белом вине с каджунской приправой, а затем к ним добавляются мидии и пропариваются в овощном соусе, одновременно наполняя его своими вкусными соками. Подаются мидии вместе с соусом поверх гарнира из отварного риса. Чтобы рис приобрёл более нежный вкус, отварите его с ложкой сливочного масла.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 400, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 8 г., белки 24 г., углеводы 50 г., клетчатка 2 г., холестерин 75 мг., натрий 976 мг., сахар 3 г.


35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 0,9 кг. мидий, помытых щёткой и очищенных от «бороды»
  • 1 ст. пропаренного длиннозёрного риса
  • 60 гр. несолёного сливочного масла
  • Половина луковицы, нарезанная кубиками
  • 3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
  • 2 больших сливовидных помидора, нарезанных кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1 ст. л. вустерского соуса
  • 1 ст. л. каджунской приправы
  • 3/4 ст. сухого белого вина
  • Порубленная свежая петрушка, для подачи


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Смешайте в кастрюле рис, 1 ст. л. сливочного масла, 1/4 ч. л. соли и 2 ст. воды. Периодически помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким, около 15 минут. Снимите с огня.
  2. Тем временем в большой кастрюле на умеренно сильном огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук и сельдерей, посолите и жарьте до мягкости, около 8 минут. Добавьте помидоры, чеснок, вустерский соус и каджунскую приправу; готовьте, пока помидоры не начнут размягчаться, около 2 минут.

  3. Влейте вино и варите, пока жидкость не выпарится наполовину, около 4 минут. Добавьте 1 ст. воды и мидии, посолите. Накройте крышкой и варите, пока мидии не раскроются, 4-5 минут (выложите из кастрюли все нераскрывшиеся мидии). Снимите с огня и вмешайте оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла; посолите по вкусу.
  4. Разрыхлите рис вилкой и разложите по тарелкам. Сверху выложите мидии и бульон; посыпьте петрушкой.
Категории:

Рис с мидиями - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Исходные продукты (даже в магазин бежать не пришлось, все оказалось в наличии):

- замороженные очищенные мидии - полпачки (грамм 300-400 на глаз)

- стакан риса самого обыкновенного

- сметанка - пару столовых ложек

- половина небольшой морковки

- средняя луковица

- приправки, участвовало два типа: для плова - магазинная и с рынка, добытая у лиц с восточным разрезом глаз магическим словосочетанием "для мяса мне сделайте пожалуйста" (никогда не могу уследить, что они туда смешивают, но приправка очень ароматная и годится не только для мяса 🙂 )

Риса я беру примерно стакан. Получается в итоге почти полная сковородка. Нам с мужем хватает пару раз плотно поужинать.

Рис промываем несколько раз холодной водой, чтобы смыть мучнистую пыль и оставляем залитым до момента пока приготовится все остальное.

Морковку с лучком чистим:

В это время на плиту кочует сковородка, на которой разогреваем масло для овощей.

Моркву обычно тру на терке, а тут вот захотелось порезать кубиками для красоты:

Лучок режем немного мельче:

И сразу определяем на уже разогретую сковороду:

Пока жарится лук, разбираемся с мидиями. Их надо разморозить. Можно и в волномикровке, но мне кажется проще пару раз залить-слить теплой водой:

Как раз дошел лук. Пережаривать не стоит. Засыпаем морковку:

Буквально минуты через 3-4 туда же засыпаем мидии:

Еще минут 5 и пару столовых ложек сметаны:

Немножко тушим на небольшом огне:

Наконец, очередь риса. Сливаем. Засыпаем.

Перемешиваем:

Дальше, чтобы рис проготовился, заливаем водой так, чтобы только-только закрыть рис. Лучше всего, конечно, какой-нибудь очищенной водой ибо готовить на воде из-под крана... ну, себя не уважать.

Выглядит это примерно так:

Теперь в ход идут соль и приправки:

После чего еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и тушиться. На ма-а-а-а-аленький огонь, чтобы нижний слой риса не подгорел и не спекся:

Готовится довольно быстро. У меня заняло времени всего минут 15-17. Но я люблю, чтобы рис был не разваренный. Так что тут советую просто периодически лезть под крышку и пробовать готовность риса. Заодно можно досолить-доприправить, если вдруг чего не хватает.

Вот собственно результат:

Принимаются любые комментарии, советы, доработки 🙂

Гарнир к морскому коктейлю

На мой взгляд, идеально сочетается с морским коктейлем рис, отварной, обжаренный, в крокетах. Рис прекрасно воспринимает запах морепродуктов, оттеняет их специфический вкус. К тому ж с точки зрения диетологии эти продукты сочетаемы.

С морепродуктами можно подавать все.Но мне больше всего нравятся макаронные изделия или отварной рис.Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.Некоторые люди экспериментируют и создают прекрасные салаты.Проявляйте фантазию и приятного аппетита!

К блюду из морского коктейля хорошо идет на гарнир рассыпчатый рис. Мне больше всего нравится смесь из дикого черного риса и пропаренного. Варите в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, потом воду сливаете и доводите до готовности с небольшим количеством воды. Поливать такой рис хорошо соевым или устричным соусом, заправлять сливочным маслом не стоит. Можно приготовить слегка обжаренные тонко порезанные овощи в китайском стиле. Это морковь, болгарский перец, имбирь, лук, сельдерей корневой или черешковый. Обжариваются овощи в растительном масле с добавлением чеснока, заправляются соевым или устричным соусом.

Морской коктейль традиционно состоит из креветок, мидий, кусочков кальмаров и небольших осьминожков. В магазинах можно купить замороженную смесь, в которую входят уже очищенные и отваренные морепродукты, а значит, экономится масса времени на предварительную подготовку.

Лишь относительно высокая цена не сделала его фаворитом наших кухонь, однако для праздничного стола трудно найти более оригинальное и менее трудоемкое блюдо. Полуфабрикат быстро готовится и хорошо сочетается с пастой, рисом, овощами, сыром. С ними выпекают вкуснейшие пиццы или делают салаты.

Вот только калорийность замороженного морского коктейля 124 ккал на 100 г, а при приготовлении его на масле она увеличивается до 172 ккал.

Как приготовить замороженный морской коктейль на сковороде – пошаговый фото рецепт

Потрясающе вкусным и сочным получается блюдо из морского коктейля, спелого помидора, репчатого лука, чеснока и петрушки на сковороде. Для остроты добавляем красный острый перец порошком и подаем с вареным рисом.

Свежие помидоры можно заменить консервированными в собственном соку. Соус получится более яркого цвета.

Ингредиенты

  • Морской коктейль: 400 г
  • Помидор большой: половина
  • Лук репчатый: 1 шт.
  • Чеснок: 4 дольки
  • Петрушка: 4 веточки
  • Растительное масло: 3 ст. л.
  • Красный отсрый перец: 2 щепотки
  • Соль: по вкусу

Инструкция приготовления

За 30-40 минут до начала приготовления ассорти из морепродуктов вынимаем из морозильной камеры, открываем упаковку и высыпаем все на большую тарелку.

Луковицу очищаем, разрезаем на 4 части и измельчаем соломкой.

Репчатый лук можно заменить на более нежный по вкусу лук-порей.

Половинку большого помидора нарезаем тонкими слайсами.

У веточек петрушки отрываем листики, дольки чеснока очищаем и рубим все очень мелко.

В сковороду вливаем масло. Туда же отправляем размороженный коктейль, ставим на плиту и готовим, помешивая, на высокой температуре, пока жидкость не испарится.

Морепродукты теряют много влаги и сильно уменьшаются в объеме, поэтому на 2 порции требуется 400 грамм коктейля.

По времени готовим не дольше 5-6 минут. Обжаренные осьминоги, мидии и кальмары вынимаем на тарелку.

В масло после морского коктейля отправляем подготовленную луковую соломку. Постоянно помешиваем и томим 3-4 минут на средней температуре, он должен стать мягким.

Сверху выкладываем ломтики томатов, перемешиваем и готовим при высокой температуре 2-3 минуты. Помидор станет мягкими и получится густой соус.

Содержимое сковороды посыпаем красным острым перцем и солью. Подготовленные измельченные чеснок и петрушку отправляем к овощам, перемешиваем, не накрываем и держим на огне еще 1-2 минуты.

Обжаренные морепродукты перекладываем в сковороду с овощным соусом, перемешиваем, прогреваем пару минут и вкуснейшее блюдо готово.

На тарелки кладем вареный горячий рис, рядом морской коктейль с соусом, сразу же подаем на стол. К такому блюду отлично подойдет Греческий салатик.

Рецепт морского коктейля с макаронами

Разморозить морепродукты и промыть их в холодной воде, немного подсушить. На смазанной оливковым маслом сковороде распустить 2-3 ст. л. сливочного масла. Пожарить измельченный чеснок до светло-кремового цвета. Выложить к нему морской коктейль и подержать 1-2 минуты.

Выложить в отдельную миску. Оставшийся на сковороде чеснок посыпать тертой цедрой и залить сливками. Проварить пока сливки немного не уварятся и загустить натертым сыром

Когда соус будет готов, часть его добавить в отваренные заранее макароны и перемешать. Сверху выложить теплые морепродукты и полить их оставшимся соусом. Украсить зеленью и подавать к столу.

С рисом

Рис + морепродукты – излюбленное сочетание во многих прибрежных странах. Блюда из них получили собственное название и являются гордостью национальных кухонь.

Паэлья – испанское блюдо, обязательно добавлением шафрана. Самая вкусная паэлья готовится из риса, морепродуктов и куриного мяса.

Ризотто – итальянское блюдо из морепродуктов и специального сорта риса. Рисовую крупу предварительно поджаривают до золотистого цвета, чтобы рисинки не склеивались, ведь консистенция ризотто должна несколько кремообразной.

Кау пад гунг – тайское блюдо с рисом, морепродуктами, овощами и омлетом. Овощи (кукуруза, стручковую фасоль, болгарский перец) поджаривают с морским коктейлем. Отдельно отваривают рис и жарят омлет, который рвут вилкой на кусочки. Все составные части смешивают и прогревают еще несколько минут, посыпав карри.

Самое вкусное блюдо из риса и морского коктейля можно приготовить в домашних условия:

  1. Растопить в глубокой сковороде большой кусок сливочного масла (100-150 г).
  2. Добавить к нему слегка размятые зубчики чеснока, посыпать цедрой лимона и выложить размороженную морскую смесь.
  3. Потушить все 5-7 минут, хорошо размешивая.
  4. Отбросить морепродукты на дуршлаг, а содержимое сковородки уварить на умеренном огне до загустения. При этом соус получит насыщенный аромат от тушеного в нем морского коктейля.

В глубокую миску выложить «подушку» из предварительно отваренного риса, на него – тушеные в масле морепродукты, сверху равномерно полить полученным соусом. Он, пропитав рис, придаст ему необыкновенный вкус.

Морской коктейль в сливках

Это один из самых быстрых рецептов. Выложить замороженные морепродукты на сковороду и прогреть на огне под крышкой до тех пор, пока лед не растает.

Слить получившуюся жидкость и залить коктейль сливками – чем гуще они будут, тем лучше. По вкусу добавить свежемолотый перец и соль и потушить минут 20 на слабом огне.

Молотая сладкая паприка добавит блюду красивый цвет. Достаточно положить 1 чайную ложку.

Рецепт к пиву

Морепродукты, как и рыба, становятся вкуснее от кислого сока лимона. Особенно, если морской коктейль слегка промариновать.

Первым делом размороженную смесь нужно сбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом и соевым соусом. Достаточно по 1 ст. л. каждого из ингредиентов на 500 г морской смеси. Перемешать все хорошенько, закрыть крышкой и поставить в холодильник минут на 15-30.

На сковороду влить немного оливкового масла и растопить небольшой кусочек сливочного, положить измельченный чеснок (1 крупный зубчик), и через 5-7 минут выложить очень мелко нарезанный репчатый лук (пол головки). Поджаривать ароматную смесь следует до тех пор, пока лук не станет золотистым.

Морепродукты откинуть на дуршлаг, чтобы стек маринад, после чего поджарить их на раскаленной сковороде с чесноком и луком, постоянно перемешивая, пока жидкость не выпарится.

По желанию, в процессе приготовления можно добавить свежемолотый перец и капельку любого томатного соуса.

Готовый морской коктейль приобретет от томата нежный красноватый оттенок и вполне может послужить необычной и вкусной заменой традиционным вареным ракам к пиву.

Советы и рекомендации

Выбирая пакет с морепродуктами, следует обратить внимание, чтобы морепродукты в нем не были слипшимися. Скорее всего в этом случае он слишком долго хранился либо подвергался разморозке и был повторно заморожен.

Как правило, ингредиенты морского коктейля покрыты ледяной корочкой. Их можно разогреть на сковороде и слить воду, образовавшуюся после таяния льда. Но лучше оставить в холодильнике на 7-8 часов.

Если морепродукты не промывать, то аромат блюда будет сильнее.

Оливковым маслом немного смазывают сковороду перед тем, как выложить на нее довольно большой кусок сливочного. Главным в этом сочетании является именно последнее, оливковое добавляют для того, чтобы оно не подгорало.

Чеснок и лук измельчают и жарят на смеси масел до золотистого цвета. Очень важно не упустить момент, когда чеснок пережарится и станет горьким.

И если от лука можно отказаться, то чеснок является необходимым ингредиентом. Не следует на нем экономить, можно добавить даже целую головку, разобранную на зубчики. В процессе тепловой обработки резкий чесночный аромат и вкус становится более мягким.

Соевый соус, сок и цедра лимона или лайма, белое вино, черный молотый перец – добавление их в морской коктейль придает блюду по-разному звучащие ноты аромата.

Сливки и сыр — незаменимые продукты для приготовления морского коктейля в соусе. Вначале уваривают сливки, а затем к ним добавляют натертый сыр, чем загущают соус. Смесь держат на огне при постоянном помешивании до полного растворения сыра.

Лучшим сыром является пармезан, но можно использовать любой другой твердых сортов.

Морской коктейль добавляют в последнюю очередь иначе кальмары, входящие в его состав, станут резиновыми. По этой причине нужно сократить время тепловой обработки, для обжаривания достаточно 1 минуты.

Базилик или петрушку обязательно используют в свежем виде, сушеная зелень не дает нужного аромата. Нарезанные листья кладут в сковороду за минуту до снятия с плиты или посыпают ими готовое блюдо на тарелке.

Петрушку допустимо заменять укропом или кинзой. Для особенного аромата зимой морской коктейль можно приправить смесью из сушеных Итальянских трав.

Набор продуктов для приготовления морского коктейля незамысловат, но именно благодаря наличию сразу нескольких компонентов и получается по-настоящему вкусное блюдо.

По любому из приведенных рецептов можно приготовить блюдо только из креветок, кальмаров, мидий или осьминогов.

Как приготовить замороженный морской коктейль, и что собой представляет это великолепное блюдо? Сколько и как долго нужно варить морепродукты и подлежат ли они предварительной разморозке? Все эти вопросы мы рассмотрим ниже. Присоединяйтесь!

Как правило, морским коктейлем или ассорти принято называть смесь морепродуктов. В его составе в основном находятся креветки, мидии, кальмары и осьминоги. Рецептов с использованием даров моря огромное множество. Из морепродуктов, входящих в состав смеси, можно сделать великолепные закуски, приготовить первые блюда и головокружительно вкусное горячее, подав его с гарниром или самостоятельно. Совсем не важно, что предпочтете вы, ведь в любом случае результат в виде легко усваиваемого и полезного блюда вам гарантирован!

На что обращать внимание при покупке смеси морепродуктов

Купить такой свежемороженный полуфабрикат в наше время очень легко, ведь он продается в любом супермаркете. Если вы внимательно посмотрите на упаковку, то увидите на ней не только названия производителя и поставщика продукта, его состав и срок годности, но и инструкцию по употреблению. На фото изображены морские продукты – коктейль из осьминога, кальмара и крабовых палочек.

В магазинах встречаются сыромороженные и варено-мороженые коктейли из морепродуктов. Обратите внимание: покупать выгоднее уже сваренные дары моря, так как сыромороженные во время готовки потеряют около половины массы.

Продаются дары моря в прозрачных и полупрозрачных упаковках. Не поленитесь рассмотреть, отдельно ли друг от друга находятся морепродукты в смеси. Если осьминоги, кальмары и мидии слиплись, значит, пакет уже подвергался разморозке или же неправильно хранился. Узнайте, как и сколько варить кальмары для разнообразных блюд.

Рассмотрите также и внешний вид микса из морепродуктов, отмечая их консистенцию и цвет, покупая свежий продукт – понюхайте, нет ли кислого запаха. На мидиях не должно быть никаких почернений, в то время как осьминоги обязательно должны быть темного цвета. Качественные креветки имеют правильную форму запятой, а кальмары в идеале должны быть плотными.

Как готовят замороженный морской коктейль: рецепты

Каждый ингредиент, входящий в состав смеси морепродуктов, продается уже готовым к употреблению, отварен и почищен. Морской коктейль принято использовать как часть блюда или же в качестве его основы. Из его ингредиентов повара всего мира­ запекают, отваривают, жарят, делают великолепные закуски, салаты, превосходные первые блюда и даже супы. Но такое лакомое блюдо возможно попробовать не только в ресторане, но и научиться готовить в домашних условиях.

Перед приготовлением мороженый продукт обязательно необходимо разморозить, после чего – промыть морепродукты. Размораживать его лучше всего в холодильнике, оставив смесь на два-три часа. Если время поджимает, разморозьте полуфабрикат при комнатной температуре. Если же вы разморозили морские продукты, а готовка откладывается на следующий день, засолите их, но не подвергайте повторным заморозкам.

Полезный совет: варить морепродукты долго не рекомендуется. Оптимальное время варки – не более 5 минут, ведь под более длительным воздействием высоких температур осьминоги или нежное мясо кальмаров станут очень жесткими. Если же морской коктейль был разморожен, не поддавайте его повторной заморозке. Узнайте способы, как правильно и вкусно варить креветки.

Плов с морепродуктами от Пьера Дюкана

Дары моря станут полноценными заменителями мяса в таких блюдах, как, например, плов. И ваши гости обязательно оценят удивительно гармоничный вкус еды, а также ваш нестандартный подход к процессу готовки.

Приготовить плов с морепродуктами проще простого. Воспользуйтесь пошаговым рецептом известного во всем мире диетолога, имя которого – Пьер Дюкан, и примените новый способ приготовления, о котором могли раньше не знать.

Отварите рис до готовности, после чего приступите к приготовлению морского набора. Обжарьте на сковороде с маслом натертую морковь, мелко нарезанный лук и болгарский перец. Не забудьте про чеснок, соль и черный молотый перец. Добавляйте специи, ориентируясь на свой вкус. После того как овощи приготовятся, добавьте в них размороженную морскую смесь (помните что ее нужно предварительно промывать), обжаривать и­ тушить эту заправку для плова около 10 минут. Для завершения процесса готовки смешайте рис с дарами моря.

Допускается добавление в плов томатной пасты или помидоров, такие ингредиенты смогут подчеркнуть пикантный аромат морепродуктов. Если вы любите острый вкус, тогда добавьте немного молотого красного перца. Такое блюдо вкусное и полезное, содержит мало калорий и включается в меню некоторых диет и рацион ПП.

Паста с морепродуктами

Что можно приготовить из мидий, креветок, кальмаров и других морепродуктов для семейного ужина? Еще одна отличная идея заключается в том, чтобы превратить порядком надоевшие всем макароны по-флотски в роскошное итальянское блюдо, достойное подачи в “звездном” ресторане. Итак, просто замените фарш морским коктейлем, а перед подачей посыпьте спагетти или вермишель тертым сыром и зеленью. Морские продукты необходимо пожарить на сковороде с добавлением оливкового масла. В итоге у вас получится замечательная и низкокалорийная жареная подливка из морепродуктов. И возможно, уже не променяете этот вариант блюда на классические макароны по-флотски.

Великолепная пицца с морским коктейлем

Когда гости на пороге, и времени на приготовление еды у вас от силы минут 20, воспользуйтесь свежезамороженным морским коктейлем для приготовления роскошной пиццы. Вас спасет основа для пиццы. Смажьте тесто томатной пастой или же майонезом, равномерно разложите на основе для пиццы размороженные морепродукты, добавьте бланшированные помидоры, оливки и запекайте пиццу в духовке около 15 – 20 минут. Не сомневайтесь, гости оценят вашу пиццу на ура.

Готовим суп из морепродуктов

Суп из морепродуктов – прекрасное первое блюдо, которое готовится очень легко и быстро. В качестве ингредиентов вам следует взять полезный для организма сельдерей, лук-порей, репчатый лук, морковь, полстакана белого вина, оливковое масло, соль, перец, свежую зелень и морской коктейль.

Для начала обжарьте на сливочном масле все овощи, после чего выложите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отварите овощи в течение 20 минут, после чего бульон процедите. Добавьте в процеженный суп вино и доведите бульон до кипения. Размороженные морепродукты необходимо чистить, ошпарить кипятком, и добавить их в отвар. Через 15 минут суп будет готов. Для украшения блюда посыпьте его зеленью и подавайте на стол.

Жульен из морепродуктов и грибов

Прекрасным сочетанием, которое ценится гурманами всего мира, является вареная смесь морепродуктов и грибов. Не упустите возможность насладиться этим головокружительным вкусом и приготовьте жюльен из смеси морепродуктов. Размороженные морепродукты отварите в течение 5 минут, добавив в воду соль и лавровый лист или чесночный соус для аромата. Пока морепродукты варятся, займитесь приготовлением соуса.

Отдельно обжарьте лук с шампиньонами, добавьте к ним дары моря. Потушите несколько минут, дав ингредиентам смеси «подружиться». Далее добавьте в сковороду ложку муки, влейте полстакана сливок, посолите и поперчите получившийся соус. Следите за процессом: огонь не должен быть слишком большим, чтобы мука не пригорела.

Буквально у вас на глазах содержимое сковородки поменяет консистенцию, и когда соус будет похож на сметану, выложите блюдо в формочки, посыпьте сыром. Далее блюдо необходимо запечь. Для этого выпекайте в духовке около 10 – 15 минут при температуре 180 °С. Обязательно следует украсить жюльен зеленью, ведь благодаря этому блюдо будет выглядеть очень презентабельно.­

Морской коктейль под соевым соусом

«Правильный» соус – тот, что поможет раскрыться вкусу морепродуктов. Начните приготовление с разморозки морского коктейля. Посолите дары моря, добавьте немного соевого соуса и оставьте мидии, креветки и кальмары в нем мариноваться где-то на полчаса.­

Чтобы не терять время, почистите чеснок и лук и обжарьте их на оливковом масле. Добавьте в сковороду сливки, половину ложки соевого соуса и перец по вкусу. Далее добавьте дары моря и потушите всё пару минут. Если вы не являетесь фанатом соевого соуса, замените его сметаной – и морской коктейль получится более легким. Блюдо готовится просто и очень быстро, а вкус его обязательно покорит вашу семью.

Морской коктейль к пиву

Смесь морепродуктов – это не только изысканное блюдо кулинарии, но и продукт, который станет прекрасной закуской к любому сорту пива. Морепродукты следует разморозить и замариновать в смеси двух столовых ложек оливкового масла и одной столовой ложки соевого соуса. Нелишним будет добавить в маринад несколько долек лимона. Через 15 минут поместите дары моря в дуршлаг, чтобы рассол стек, и обжарьте морепродукты на сковороде около 5 минут. Такая закуска к пиву вам обязательно придется по вкусу.

Готовим морской коктейль в мультиварке

Смесь морепродуктов легко приготовить не только в кастрюле, сковородке или духовке, но и в мультиварке. Налейте в чашу мультиварки оливковое масло, после чего добавьте кубики лука и включите режим “Жарка”. Как только лук станет золотистым, выложите в чашу морской коктейль и мелко нарезанный чеснок (по вкусу). Через 5 минут добавьте к морепродуктам один нарезанный помидор или две-три столовых ложки томатной пасты.­
Великолепное блюдо готово, а подавать к столу его уместно с рисом или макаронами.

Наверняка после того, как вы приготовите все вышеперечисленные рецепты, вы позавидуете людям, живущим у океана. Вот кто может есть свежие морепродукты в неограниченном количестве! Не отчаивайтесь, ведь лакомиться мидиями, креветками, осьминогами, кальмарами и прочими дарами моря вы сможете и вдали от океана благодаря использованию смеси морепродуктов.

Польза морепродуктов

С самых давних времен морепродукты считались изысканной и утонченной пищей, которая высоко ценилась гурманами.­

Помимо поистине великолепного вкуса, морепродукты сырые, свежие или свежемороженые, входящие в состав смеси, очень полезны. Так, креветки, осьминоги, кальмары, мидии и прочие дары моря – источники витаминов А, Д, Е. Морской коктейль – это очень легкое, диетическое блюдо, которое отличается низкой калорийностью, но обеспечивает чувство насыщения на протяжение всего дня благодаря высокому содержанию белка в его компонентах. Оно является постным продуктом, заменяемым мясо.

Узнайте, что можно приготовить на скорую руку по необычным и вкусным рецептам.

Подробнее про приготовление блюд из смеси морепродуктов вы можете посмотреть в видео. ­

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

заказать на дом и в офис по низкой цене

Добавлено в корзину

Пюре

Картофель, молоко, масло сливочное.

Добавлено в корзину Пюре

Картофель, молоко, масло сливочное.

80 Р

Добавлено в корзину

Ломтики жареного сыра

Ломтики жареного сыра в панировке с добавлением острого соуса. Ломтики подаются с соусом BBQ.

Добавлено в корзину Ломтики жареного сыра

Ломтики жареного сыра в панировке с добавлением острого соуса. Ломтики подаются с соусом BBQ.

220 Р

Добавлено в корзину

Мидии под спайси соусом

Мидии, майонез, чеснок, соус чили ширачи острый, икра масаго оранжевая, икра масаго красная, лимон.

Добавлено в корзину Мидии под спайси соусом

Мидии, майонез, чеснок, соус чили ширачи острый, икра масаго оранжевая, икра масаго красная, лимон.

390 Р

Добавлено в корзину

Картофельные дольки с кетчупом

Картофель айдахо, кетчуп.

Добавлено в корзину Добавлено в корзину

Гохан

рис без сушизы

Добавлено в корзину Добавлено в корзину

Картофельные крокеты с соусом BBQ

Картофельные крокеты, соус BBQ.

Добавлено в корзину Добавлено в корзину

Картофельные крокеты с розовым соусом

Картофельные крокеты, розовый соус.

Добавлено в корзину Добавлено в корзину

Мидии под сырным соусом

Мидии, майонез, икра масаго красная, сыр гауда, лимон.

Добавлено в корзину Добавлено в корзину

Сырные шарики, обжаренные в сухарях панко

Сыр моцарелла, майонез, масло чесночное, укроп, сухари панко, соус брусничный.

Добавлено в корзину Добавлено в корзину

Гирос с цыплёнком, авокадо и томатами

Лаваш, бедро цыплёнка, авокадо, томаты, устричный соус, кинза, руккола, специи.

Добавлено в корзину Добавлено в корзину

Картофельные крокеты с соусом сладкий чили

Картофельные крокеты, соус сладкий чили.

Добавлено в корзину Добавлено в корзину

Лодочка с цыплёнком и зеленью

Цыплёнок, сыр моцарелла, лук репчатый, чеснок, специи, зелень.

Добавлено в корзину Добавлено в корзину

Булгур

Булгур.

Добавлено в корзину Добавлено в корзину

Кесадилья с цыплёнком

Пшеничная лепешка, филе цыплёнка, яйцо, сыр гауда, майонез, чеснок, зелень, соус томатный.

Добавлено в корзину Кесадилья с цыплёнком

Пшеничная лепешка, филе цыплёнка, яйцо, сыр гауда, майонез, чеснок, зелень, соус томатный.

270 Р

Добавлено в корзину

Картофель Айдахо

Картофель айдахо с чесноком и зеленью.

Добавлено в корзину Добавлено в корзину

Лапша соба

Лапша соба.

Добавлено в корзину Добавлено в корзину

Киноа

Киноа, специи, зелень.

Добавлено в корзину Киноа

Киноа, специи, зелень.

120 Р

Добавлено в корзину

Гречотто

Греча, лук репчатый, чеснок, сливки, сыр пармезан, специи, зелень.

Добавлено в корзину Гречотто

Греча, лук репчатый, чеснок, сливки, сыр пармезан, специи, зелень.

120 Р

Добавлено в корзину

Лапша удон

Лапша удон.

Добавлено в корзину

Блюда могут содержать следы аллергенов, не входящих в состав продуктов.

Блюда с консервированными мидиями: 9 рецептов что приготовить с консервированными мидиями

Оливковое масло 175 мл

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Помидоры 2 штуки

Консервированные ракушки-венерки 120 г

Консервированные кальмары 70 г

Консервированный тунец в собственном соку 90 г

Длиннозерный рис 600 г

Рыбный бульон 1,75 мл

Консервированные мидии 70 г

Сардины 65 г

Шафран на кончике ножа

Маринованный перец 1 штука

Петрушка 1 стебель

Соль по вкусу

Гарнир к мидиям | Vasque-Russia.ru

Ароматный, полезный и сытный томатный суп с нутом и морепродуктами можно приготовить по этому рецепту.

Ароматное рассыпчатое ризотто с морепродуктами.

Что-то я такое нафантазировала у себя в голове, но получилось забавно, правда это был первый опыт с рисовой бумагой, так что скручивать роллы мне было тяжеловато. Итак, полосатые роллы с мидиями.

Картофель с мидиями и скумбрией - несложный и сытный ужин.Даже изысканный в некотором роде.

С китайской кухни я знаком давно и близко, но только в качестве едока. А вот так, чтобы самому что-то приготовить, - это редко случается. Но с чего-то нужно начинать, и я начал с того, что купил специальную книгу и мешок специй-соусов. Будем учиться. Сегодня покажу очень распространенное китайское блюдо - янчжоу чао фа. Для начала самое оно.

Стеклянная лапша (фунчоза) с морепродуктами и свежим тархуном.

Одним из замечательных блюд португальской кухни является свиное филе, тушенное с мидиями.Звучит сперва необычно. Но это очень-очень вкусно!

Жульен (точнее жюльен) «Аристократ» - блюдо, которое влюбляешься с первым кусочка, так что будьте готовы к гастрономическому восторгу от этого богатого и насыщенного вкуса. Нежнейшие морепродукты, обжаренные грибочки и сливочный соус - сочетание, без преувеличения, просто идеальное!

Готовим дома невероятно вкусное соте из овощей с морепродуктами. Очень полезное и вкусное блюдо для всей семьи.

Мини-пельмешки с лососем в соусе из маскарпоне с креветками и мидиями.

Жареные мидии с луком, в соусе из белого вина и сливок.

Морепродукты для многих народов - основной продукт питания. Рыба, креветки и прочие обитатели морей и океанов занимают все больше места. Мидии, собственноручно выловленные и приготовленные - это уже не просто обед, в этом процессе - особый интерес и романтика, с детства знакомые жителям городов «у моря».Но далеко не каждый отправится на пляж добывать моллюсков, собственноручно отдирая их от камней. Конечно же, придется мидии покупать, при этом внимательно проверять свежесть продукта - они обязательно должны быть живыми, в закрытых и целых раковинах. Мидии вкусны, богаты полезными микроэлементами, малокалорийны. И горячие мидии, поданные с белым вином и свежим хрустящим хлебом, без всяких сомнений, хороши!

Готовится легко, быстро и, главное, вкусно.

Отличный дуэт из картофеля и морепродуктов придется кстати к любому столу.

Мы с мужем обожаем это блюдо, но вместо того, чтобы ходить в ресторан или заказывать на дом, я решила попробовать сделать тайское карри дома. Все, что вам понадобиться, это разные специи и кокосовое молоко! Получается объедение.

Собрались как-то подружки и решили побаловать себя чем-то таким… особенным. Выяснилось, что все как один любят суши, но готовить суши домашние умела одна из нас. «Не беда, научим» - сказала она. «Теперь и мы всех научим».

Паэлья - это испанское блюдо из риса, в котором море основного ингредиента присутствовать, овощи и куриное филе. Готовится испанская паэлья на сковороде.

Плов с мидиями в духовке - простое блюдо, но не лишенное экзотического шарма, а самое главное - хорошо выручит Вас в пост.

Любите итальянскую кухню? Приготовьте пасту с мидиями на обед.

Побывав в отпуске в Хорватии, я вернулась с ностальгией по хорватской кухне.Долго рыскала в инете в поисках рецепта этого блюда. Но все не то и не то. В конце концов сотворила этот шедевр, следуя советам разных кулинаров. И получилось отлично! Попробуйте!

Обожаю плов с мидиями. Довольно простое блюдо, не лишенное экзотического шарма. Мидии придают плову оригинальный и неповторимый вкус моря.

Свежие мидии - залог успеха.

Плов с морепродуктами - отличная замена мясному плову. Такой рыбный плов легче усваивается организмом, да и пользы от него больше, чем от мясного.

Жареные мидии в кляре - потрясающая закуска.

Довольно необычное блюдо из морепродуктов понравится всем ценителям даров моря. Рецепт вкусной и ароматной закуски - мидии, жаренные с чесноком. Их можно подавать в теплом и холодном виде.

Любители экзотики, оценят это блюдо из двустворчатых моллюсков.

Оригинальный и очень вкусный плов с мидиями понравится любителям морепродуктов и блюд средиземноморской кухни!

Настоящий деликатес! Мидии, тушенные в белом вине с сыром DORBLU.

В продолжение темы о мидиях. Рецептов с этим моллюсками есть великое множество. Вот один из них - с полезным и вкусным, хоть и немного загадочным, фенхелем.

В данном рецепте я покажу вам, как приготовить испанскую паэлью в казане на костре. Сразу поясню по поводу названия «почти плов с морепродуктами». Оно не совсем верное, потому что плов должен состоять из крупы и зирвака. Однако во время арабского завоевания мусульмане принесли на Пиренейский полуостров плов, который в дальнейшем превратился в паэлью.Поэтому паэлью смело можно считать родственником плова!

Морепродукты тушатся в течение нескольких минут в небольшом количестве рыбного бульона. Рагу из морепродуктов сохраняет при этом максимум полезных веществ.

Морепродукты - это вкусно. Предложу свой вариант макарон с мидиями. Вкусно и постно.

Конкильони с морепродуктами в сливочно-грибном соусе.

Мидии с овощами и белым соусом, в створках, обжаренные в панировке.

Хозяйка - тоже человек! Но часто ей приходится носиться от стола на кухне, особенно когда ей приходится много гостей. Предлагаю эффектное блюдо, приготовленное за считанные минуты. Для рыбного ужина паста с мидиями самое то! Справятся легко даже новички!

Мидии по-флотски готовятся на сливном масле с добавлением вина.

Фетучини с кальмарами, креветками, мидиями.

Ароматный, вкусный одесский плов с мидиями, сигаретами.

Роллы - популярное блюдо японской кухни. Обожатели японской кухни рано или поздно задаются вопросом: «Как приготовить роллы в домашних условиях?» Сначала процесс может показаться сложным и даже невозможным, но на самом деле готовить футомаки-роллы очень просто. Предлагаю приготовить роллы с мидиями и авокадо.

Рагу с овощами, морепродуктами и фасолью «Чёрный глаз».

Когда я впервые купила в магазине лимонную траву, то долго не могла придумать, что из нее приготовить.Нашла на просторах интернета очень интересный и простой рецепт приготовления мидий с лимонной травой и имбирем. Рекомендую, очень вкусные получились моллюски.

Изысканное блюдо из мидий.

Паста подается с соусом из мидий и томатов.

Удивительными морепродуктами славится Австралия. В этом рецепте одним из ингредиентов является ракообразное очень вкусным мясом, обитающим в австралийском заливе Мортон-Бэй - песочный лангуст (конечно, он вполне заменяем).Но всевозможные крабы, креветки, осьминоги и морская рыба - неотъемлемая часть не только австралийского стола, в котором они неизменно сопровождаются соусом или рисом. Вот, например, Португалия - основные блюда португальской кухни, используют разнообразные рецепты, рис с морепродуктами, традиционное сочетание, рыба и разнообразные морепродукты, которые достаточно дешевы, - основные блюда португальской кухни. Предлагаем приготовить рис с морепродуктами - рецепт португальской кухни.

Питательные, лёгкие в приготовлении мидии идеальной пищей во многих отношениях. Сравнительно мягкие и ароматные, они адаптированы к сочетанию с любым различными трав, специй и приправ. Я очень неравнодушна к этой версии на основе смеси из бекона и овощей. Мидии по этому рецепту получаются с очень богатым и сложным вкусом, достаточно питательные и очень вкусные!

Как приготовить мидии - правильные советы приготовления

Мидии - это деликатес и полезный продукт, натуральный высококачественный белок, который по содержанию куриным аминокислотам приравнивается к куриному курицу.Кроме того, в состав мидий входит более 30 минералов и микроэлементов, чтобы сохранить питательную ценность этого продукта, необходимо узнать, как правильно готовить мидии.

Из мидий можно приготовить супы, пловы, салаты и рагу, их солят, маринуют, варят, жарят в кляре, готовят на костре и коптят. Как приготовить мидии вы узнаете из подборки, которую вы собрали авторы сайта «Быстрые Рецепты».

как правильно приготовить мидии в домашних условиях

Как выбирать мидии

Свежие моллюски пахнут только морем.Если же присутствует неприятный душок или какие-либо другие посторонние запахи, это значит, что продукт испорчен. При выборе моллюсков в раковинах следует обратить внимание на то, плотно ли закрыты их створки. Если Вы смотрите замороженные очищенные мидии, посмотрите на их цвет - он должен быть светло-желтым. Также обратите внимание, нет ли трещинок на поверхности моллюсков, которые свидетельствуют о том, что эти мидии либо уже размораживались, либо неправильно хранились, поэтому не только утратили свои полезные свойства, но и могут быть вредны для здоровья.Также важно знать, что крупный мидии на порядок вкуснее и сочнее своих мелких собратьев.

Мидии в соевом соусе

готовим мидии в домашних условиях

Существует множество рецептов приготовления мидий, но этот, пожалуй, - самый простой и быстрый. Имея в запасе минимум ингредиентов, вы сможете приготовить вкуснейшую закуску для любителей морепродуктов.

Ингредиенты:

  • Мидии - 200 гр.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Орегано - щепотка
  • Соус соевый - 15–20 мл
  • Масло растительное - 1 ст.ложка

Общая информация:

  • Время приготовления: 25 минут;
  • Количество порций 4.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем продукты для мидий в соевом соусе. Для этого рецепта годятся как свежие, но обязательно хорошо промытые и очищенные, мидии, так и замороженные.
  2. Вливаем растительное масло на разогретую сковороду. Зубчики чеснока очищаем, немного придавливаем широкой стороной ножа и отправляем на сковороду.Слегка обжариваем на среднем огне с двух сторон по 40–50 секунд, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу, и извлекаем зубки - они нам больше не понадобятся.
  3. Добавляем мидии на сковороду. Если они свежие, то слегка обжариваем. Если замороженные, то помешиваем до тех пор, пока они полностью не разморозятся.
  4. Вливаем соевый соус. На этом этапе нужно быть осторожным. Заявленное количество соевого соуса может отличаться от того, которое вам понадобится. Концентрация соевого соуса у разных производителей значительно разнится, поэтому рекомендую добавить всего 10 мл, а также уже регулировать на ваш вкус.
  5. Добавляем орегано или другие специи, но без соли. Идеально для этого рецепта подходит молотая сладкая паприка.
  6. Готовим ещё пару минут, чтобы мидии впитали в себя соевый соус - их цвет станет более насыщенным.
  7. Закуска из мидий в соевом соусе готова. При подаче не забудьте добавить несколько ломтиков лимона, который так «любят» морепродукты. Это блюдо можно также подавать в качестве дополнения к пасте, например, в сливочном соусе. Приятного аппетита!

Мидии со сливками

Блюдо, которое не стыдно предложить даже возможности.Сытность, богатство ароматов и ненавязчивая многослойность вкусов.

Ингредиенты:

  • замороженные очищенные мидии - 300гр.
  • оливковое масло хорошего качества - 2 ст. л.
  • горсть мелко нарезанной петрушки
  • горсть мелко нарезанного шнит лука
  • 2 зубка чеснока
  • 2–3 ст.л. сливок

Общая информация:

  • Время приготовления: 15 минут;
  • Количество порций 4.

Способ приготовления:

  1. На сковороду налить оливковое масло. Сразу добавить мидии, включить сильный огонь. Посыпать шнит луком, мелко порезанным чесночком.
  2. Помешивать деревянную лопаткой аккуратно, чтобы мидии не повредить. Через пару минут добавить сливки. Убавить огонь.
  3. Готовить еще несколько минут, помешивая. Обычно замороженные мидии уже подсолены, может щепотка соли и не помешает. Подавать на стол можно в горячем виде, приятного аппетита!

Жареные мидии

домашний рецепт приготовления жареных мидий

Замороженные мидии можно приготовить очень вкусно.Попробуйте их пожарить на сковороде с луком, чесноком и белым вином.

Ингредиенты:

  • мидии варено-мороженые чищенные - 500 гр.
  • сливочное масло - 30 гр.
  • растительное масло - 2 ст. л.
  • репчатый лук - 1 шт.
  • чеснок - 2 зуб.
  • белое сухое вино - 100 мл.
  • соль и перец - по вкусу
  • петрушка - 10 гр.
  • лимонный сок - по вкусу
  • лавровый лист - 1 шт.
  • перец черный горошек - 6 шт.
  • перец душистый - 1 шт.

Общая информация:

  • Время приготовления: 25 минут;
  • Количество порций 4.

Способ приготовления:

  1. Мидии нужно заранее разморозить, лучше всего на полке холодильника. Чтобы вымыть из мяса частички песка и остатки ракушки, необходимо тщательно промыть под напором холодной воды.Крупные мидии следует почистить от внутренностей, оставив только два мускула и мантию. Мелкие можно не чистить, а вырвать только так называемую «бородку» (такой жесткий нарост в виде пучка водорослей), кстати, в Азии считают, что в таком виде употреблять морепродукты даже полезнее для здоровья.
  2. Далее мидии нужно обработать паром. Зачем? Как правило, замороженные мидии продают уже вареными, чтобы они не нуждались в полноценной варке, но легкую тепловую обработку провести все же нужно.Лучше всего бланшировать мидии на пару, а не в кипящей воде, тогда они «не выварятся», получатся более насыщенными по вкусу и сохранят все ценные свойства. Я довела до кипения воду в ковшике, бросила лавровый лист, черный и душистый перец для аромата. Вверху установила дуршлаг, в него загрузила мидии, накрыла крышкой и выдержала 5–6 минут.
  3. Пока мидии бланшируются на пару, параллельно сковороде я разогрела сливочное масло и добавила немного растительного, пассировала на нем один зубчик рубленого чеснока и луковицу, нарезанную мелким кубиком.Не зажаривайте их слишком сильно, иначе чеснок может горчить.
  4. Бланшированные моллюски оправила на сковороду и смешала с луком и чесноком. Влила белое вино, посолила и перчила по вкусу. Обратите внимание, что вино должно быть сухим. Полусладкие и сладкие десертные сорта не подходят.
  5. Обжаривала 4–5 минут - за это время все вкусы соединятся, спирт выпарится, вино оставит после себя приятный аромат и легкую кислинку. Убрала с огня, сбрызнула лимонным соком, посыпала рубленым зубчиком чеснока и петрушкой.
  6. Вот и все - жареные мидии готовы! Можно подавать с рисом или дождаться, пока остынут, чтобы предложить в качестве закуски. Приятного аппетита!

Запеченные мидии с сыром

домашний рецепт запеченных мидий с сыром

Запеченные мидии в раковинах по праву можно считать изысканным блюдом. Выглядит оно презентабельно, вкусом обладает не менее ярким, и его по достоинству оценят пришедшие гости. Очищенные моллюски также очень вкусно запекать в качестве жульена или начинки к пицце, запеканке или пирога.

Ингредиенты:

  • мидии - 500 граммов;
  • лук репчатый - 2 головки;
  • сливки или сметана 20%;
  • сыр твердый.

Общая информация:

  • Время приготовления: 25 минут;
  • Количество порций 5.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте отваренные мидии и влейте стакан сливок или половину стакана сметаны.
  2. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите мидии на медленном огне не более 3 ‐ х минут.
  3. Смесь разложите по кокотницам или в одну большую форму. Густо посыпьте тертым твердым сыром и отправьте в разогретую до 160–180 градусов духовку.
  4. Выпекайте до золотистой корочки сыра. Подавайте горячим. Приятного аппетита!

Мидии жареные с чесноком

Если вы большой любитель морепродуктов, тогда этот рецепт вам придётся по душе.Предлагаю приготовить мидии жареные с чесноком. Ароматное, вкусное блюдо отлично подойдёт в качестве закуски, как к праздничному застолью, так и на каждый день. Особенно, оценят мидии наша мужская половина, к кружечке холодненького пива это отличная закуска.

Ингредиенты:

  • Мидии свежемороженые - 150 гр .;
  • Зелёное перо чеснока - 15 гр .;
  • Чеснок - 3 зубка;
  • Петрушка свежая - 5 гр .;
  • Масло подсолнечное - 2 ст.л .;
  • Соль - по вкусу;
  • Перец чёрный молотый - по вкусу;
  • Сок лимона - по вкусу.

Общая информация:

  • Время приготовления: 30 минут;
  • Количество порций 2.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите воду в сотейнике. Если мидии сильно замороженные, подержите при комнатной температуре. В кипящую воду добавляет размороженные морепродукты.Немного подсолите. Доведите до кипения.
  2. Варите на небольшом огне примерно 3–5 минут. Слейте на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла вся жидкость.
  3. В сковороде раскалите подсолнечное масло. Добавьте варёные мидии. Сразу добавить мелко нарезанный чеснок. Перемешайте. Посолите и поперчите. Жарьте на среднем огне 3–4 минуты и выключайте.
  4. Мидии жареные с чесноком готовы. Пересыпьте в подходящую тарелочку, сбрызните соком лимона, посыпьте рубленым молодым чесноком и петрушкой.

Мидии с томатами и шпинатом в духовке

рецепт приготовления мидий с томатами и шпинатом в духовке

Мидии необязательно варить, они раскроются даже в сухой сухой духовке. Главное - не забудьте про вкусный соус-маринад.

Ингредиенты:

  • Мидии 1,5 кг;
  • Помидоры 500 гр .;
  • Шпинат 500 гр .;
  • Чеснок 4 зубчика;
  • Петрушка ¼ пучка;
  • Вино (белое сухое) ½ стакана;
  • Масло (оливковое) 2 ст.л .;
  • Перец (красный молотый) ½ ч. л .;
  • Перец (чёрный молотый) по вкусу;
  • Соль по вкусу.

Общая информация:

  • Время приготовления: 30 минут;
  • Количество порций 6.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Тщательно очистите раковины мидий. Сложите в миску и несколько раз промойте в холодной воде.Нарежьте помидоры и измельчите чеснок.
  2. Смешайте оливковое масло, помидоры, чеснок, петрушку, красный перец и вино. Добавьте мидии и оставьте в холодильнике на 10 минут.
  3. Выложите мидии в форму для запекания и полейте соусом. Запекайте около 10 минут, пока раковины не откроются.
  4. Тем временем приготовьте шпинат: на пару, отварите или обжарьте без масла. Выложите на тарелку и приправьте солью и перцем.
  5. Выложите открывшиеся мидии на тарелку со шпинатом и отправьте форму с оставшимися мидиями в духовку ещё на 5 минут.Выбросьте мидии, которые так и не открылись.
  6. Добавьте в мидии со шпинатом соус из формы для запекания, посыпьте всё петрушкой и подавайте.

Гарнир к мидиям

Войти

Мидии - визитная карточка бельгийской кухни

Продолжаю знакомить вас с бельгийской кухней 🙂 Здесь пойдет о самом-бельгийском блюде - о мидиях.

Небольшой отступ от кулинарии 🙂 «Сад земных наслаждений», самый известный триптих Иеронима Босха, получивший свое название по теме центральной части, посвящёну сладострастия и мидия заняла в нем не последнее место.Двустворчатая раковина моллюска всегда считалась символом женского водного начала, вселенской матки, порождающей все новое. И символом супружеской неверности, кстати, тоже.

Возможно, потому что помимо дачи разыграться воображению «внешности» мидии, то есть ее внутренние мышцы, которые являются съедобными, моллюск является афродизиаком 🙂

Раньше, в средние века, мидии называли «устрицами для бедных». Вот, к примеру, работа Питера ван дер Хейдена (1530-1572) о многом говорит своим символизмом 🙂

Сейчас же - это одна из визитных карточек бельгийской кухни.Как я уже писала, мидии - самое распространенное бельгийское блюдо, вы не найдете кафе с национальной кухней, где они не подаются. Рецептов их приготовления - вагон и маленькая тележка, в каждом кафе будет предложено как минимум 20 вариантов.

Я категорически не рекомендую готовить замороженные мидии, речь пойдет только о свежих. Итак, нам понадобятся.

Ингредиенты для блюд:
свежии мидии -1 кг
морковь -1 шт
лук-1 шт
лук-порей-1 шт
сельдерей перо-1 шт
чеснок-1 зубчик
оливковое масло - 75 мл
белое вино - 350 мл

Промываем свежие мидии под проточной струей воды.Если мы видим мидии со сломанной раковиной, то выбрасываем их немедленно. Мидия - это живой организм, а поломанная ракушка говорит о противоположном. Именно такие экземпляры и неприятный испорченных морепродуктов.

Самый примитивный рецепт приготовления мидий очень прост. Свежие промытые мидии нужно без любой жидкости и, тем более, без жира, кинуть на оочень разогретую сковороду. Под воздействием жара мидии начинают раскрывать свои раковины и через 5 минут их можно с аппетитом кушать.Признаться, этот рецепт и есть мой самый любимый, так как обеспечивает естественный вкус свежих мидий, но, конечно же, только при условии, что мидии должны быть исключительно свежими 🙂

Но все же бельгийская кухня велит нам немножко поизвращаться, чем мы сейчас и займемся;). Мелко рубим морковку, лук, лук-порей, сельдерей.

Кладем мидии на разогретую глубокую емкость для тушения, сверху обильно насыпаем нарезанные овощи. Мидии всегда подаются в той же посуде, что и готовятся.Как правило, это будет кастрюлька с очень емкой крышкой, так как блюдо всегда получается с горкой 🙂. Крышка выполняет функцию - в процессе еды складываются раковины уже съеденных мидий.

Раздавливаем зубчик чеснокa, добавляем оливковое масло и белое вино, закрываем крышкой и тушим минут 25 на очень-очень медленном огне, так, чтобы все раковины открылись. Подаем в той же посуде, что и готовили. Наш результат - нежнейшие мидии, впитавшие в себя вино и ароматы овощей.

За власть мидии под соусом «бешамель», это - один из белых соусов. Основу классического рецепта составляют сливочное масло, мука и молоко, нередко добавляют специи и травы. Здесь мы будем использовать соус на основе «бешамель» с мускатным орехом и чесноком.

молоко - 800-1000 мл,
сливочное масло - 80-100 г
мука - 80-100 г
щепотка мускатного ореха
соль, свежемолотый перец
чеснок-1 зубчик

Молоко подогреваем, не доводя до кипения.Растапливаем в другой емкости сливочное масло, добавляем муку, размешиваем все до однородности, не снимаем при этом с огня.

Вливаем горячее молоко тонкой струйкой, массой и не давая образоваться комкам до однородности. Все процедуры проделываем, не снимая емкость с медленного огня. Затем приправляем чайной ложкой молотого мускатного ореха и солью-перцем по вкусу, все хорошенько перемешиваем и соус готов .. Добавляем его в уже готовые мидии, сваренные с овощами и кореньями по предыдущему рецепту, но без белого вина.Вместо него использовать воду в той же пропорции.

Неизменным гарниром к мидиям служит еще одна гордость бельгийской кухни - картофель во фритюре.

Этот способ приготовления картофеля, разлетевшийся по всему миру и привычный всем нам - изобретение и заслуга бельгийских поваров, чем бельгийцы очень гордятся. И если у вас он ассоциируется с дешевым фаст-фудом, то, поверьте мне, здесь вам подадут его в виде гарнира даже в самом дорогом ресторане с национальной кухней 🙂

И напоследок - кушают мидии руками, используя в качестве щипчиков створки от уже съеденной мидии 🙂

Метки:

Комментарии

И Вам спасибо за комментарий 🙂

Насчет глагола «кушать» в данной ситуации я с вами категорически не согласна, так как его употреблением хотела придать тексту вежливо-старомодную форму.Также Вы заблуждаетесь, считая, что слово «кушать» можно употреблять только в отношении детей и животных.

Спасибо Вам большое за комментарий, будет с кем побеседовать о голландской кухне 🙂

Мидии готовят и в Нидерландах, и во Франции, и в Испании и даже в Украине в Крыму, но сказать что мидии - кулинарная визитка этих стран - курам на смех 🙂 И для каждой страны это утверждение будет верно по разным обстоятельствам 🙂 Именно бельгийцы возвели у себя это блюдо в ранг визитки национальной кухни и довели его приготовление и разнообразие рецептов до совершенства 🙂

Я довольно долго прожила в Амстердаме и очень хорошо понимаю пищевую культуру этой страны.Истоки формирования голландцев как нации восходят именно к их религии. Это очень хорошо описано в «Легенде о Тиле Уленшпигеле». Если Вы читали это произведение, то его главные позитивные герои - фламандцы, но при этом ПРОТЕСТАНТЫ, а не КАТОЛИКИ. К примеру, один из главных позитивных персонажей - отец главного героя был сожжен на костре за то, что отказывался поклоняться иконам и распятиям, считая это идолопоклонством.

Это очень важный момент, которая стала протестантской в ​​результате этих событий.

Вся королевская семья королевства Нидерландов именно к протестантам, что на протяжении долгих лет сформировано своеобразную местную кухню. Католики в Голландии тоже есть, но Голландия - это принципиально не католическая страна в отличие от Бельгии.

Итак, почему я акцентирую на религии? Да потому что протестантам религиозно нежелательно: 1) наслаждаться вкусной едой; 2) есть моллюсков, в том числе и мидий. Естественно, сейчас религиозные требования не так сильны, как в средневековье, но требования протестантов в голландской кухни исторически в силе.А именно - еда должна давать организму необходимые калории, а не услажадать вкус. Все стампоты, рокворсты этому требованию соответствуют по полной программе 🙂

. Обязательно включила мое самое любимое блюдо - местную селедочку, которая является поистине жемчужиной в и исторически. Ой, пожалуй закругляюсь, а то у меня уже слюнки потекли;)))

Древнегреческая богиня закона

Муза мать гименея 6 букв

Детектор Adblock

Мидии по-креольски с рисом рецепт

Поделиться с друзьями:

Перед приготовлением мидии тщательно очищаются от песка и «бороды», чтобы ничто не омрачило ваш ужин.Приготовьте из них вкусное креольское блюдо, наполненное пряными вкусами и ароматами. Сначала лук, чеснок, сельдерей и помидоры немного тушатся в белом вине с каджунской приправой, а затем к ним добавляются мидии и пропариваются в овощном соусе, одновременно наполняя его своими вкусными соками. Подаются мидии вместе с соусом поверх гарнира из отварного риса. Чтобы рис приобрёл более нежный вкус, отварите его с ложкой сливочного масла.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 400, всего 15 г., насыщенные жиры 8 г., белки 24 г., углеводы 50 г., клетчатка 2 г., холестерин 75 мг., натрий 976 мг., сахар 3 г.


35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные объемы:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. Л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 0,9 кг. мидий, помытых щёткой и очищенных от «бороды»
  • 1 ст. пропаренного длиннозёрного риса
  • 60 гр. несолёного сливочного масла
  • Половина луковицы, нарезанная кубиками
  • 3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
  • 2 больших сливовидных помидора, нарезанных кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 ст. л. вустерского соуса
  • 1 ст. л. каджунской приправы
  • 3/4 ст.сухого белого вина
  • Порубленная свежая петрушка, для подачи


Приготовление блюд по рецепту:


  1. Смешайте в кастрюле рис, 1 ст. л. сливочного масла, 1/4 ч. л. соли и 2 ст. воды. Периодически помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким, около 15 минут. Снимите с огня.
  2. Тем временем в большой кастрюле на умеренно сильном огне растопите 2 ст.л. сливочного масла. Добавьте лук и сельдерей, посолите и жарьте до мягкости, около 8 минут. Добавьте помидоры, чеснок, вустерский соус и каджунскую приправу; готовьте, пока помидоры не начнут размягчаться, около 2 минут.

  3. Влейте вино и варите, пока жидкость не выпарится наполовину, около 4 минут. Добавьте 1 ст. воды и мидии, посолите. Накройте крышкой и варите, пока мидии не раскроются, 4-5 минут (выложите из кастрюли все нераскрывшиеся мидии). Снимите с разрешения и вмешайте оставшуюся 1 ст.л. сливочного масла; посолите по вкусу.
  4. Разрыхлите рис вилкой и разложите по тарелкам. Сверху выложите мидии и бульон; посыпьте петрушкой.
Категории:

Как приготовить мидии в чесночном соусе

Многовековой исторический путь

История возникновения деликатесных блюд из мидий берет свое начало еще за 700 лет до н.э. Именно тогда начали употреблять их в пищу. Особую страсть к чудесному вкусу этого моллюска испытывала вся королевская рать Древнего Рима.В те далекие времена этот морепродукт высоко ценился за свои полезные свойства. Поэтому тратило дворянство на изысканные блюда из них ошеломляющие суммы. Это стоило того, потому что такое угощение во время пира, устроенного в честь приема высокопоставленных гостей-представителей других стран, вызывало восторг и признание лучшими кулинарами в мире, что изрядно тешило эго владык.

Во времена царствования короля Персии Артаксеркса II этот морепродукт вдохновлял его на написание прозы. Психологический соус, который искусственно готовили для него повара.Царь был настоящим мудрецом, о чем говорит его истина, что этот моллюск наполняет животворящей силой, а в голове проясняет мысли.

Детальным изучением моллюсков занялся Аристотель и вскоре начал всему миру их целебные свойства, способные возвращать утраченную способность и способность восстанавливать силы. С момента возникновения из мидий прошло много времени, за которое их оригинальный вкус успел покорить гурманов со всего мира, заслуженно признавших его деликатесом.Сегодня ХозОбоз предлагает и вам познать вкус мидий в чесночном соусе, рецепт приготовления которых прост и неказист в исполнении. Итак, засучив рукава приступаем.

Список необходимых продуктов настолько мал, что его очень легко запомнить

  • 400 гр. замороженных мидий со свежей датой изготовления;
  • 100 гр. жирных сливок;
  • 3 среднего размера зубка чеснока;
  • 20 гр. свежего укропа.

Процесс приготовления мидий

  1. В соответствии с нормами подготавливаем необходимые продукты.

    Вначале подготовим все необходимое

  2. Тщательно под проточной водой в дуршлаге промываем моллюсков, в каждом открываем створки и подносим к обильной струе воды, чтобы вымыть все оставшиеся там песчинки и остатки ракушек. Оставляем на время, чтобы стекла вода.

    Мидии следует промыть под проточной холодной водой

  3. Мелко нарезаем укроп.

    Рубим помельче укроп

  4. На терке с самыми маленькими отверстиями трем чеснок.

    Измельчаем чеснок

  5. На горячую сковороду, хорошо смазанную маслом, аккуратно высыпаем промытые жидкости и равномерно распределяем по всей площади сковороды и на несколько минут накрываем крышкой.

    Выкладываем на раскаленную сковородку, смазанную маслом, мидии

  6. В емкость со свежими сливками добавляем тертый чеснок и тщательно перемешиваем.

    Готовим соус: смешиваем сливки и чеснок

  7. Аккуратно заливаем чесночный соус в сковороду.

    В сковороду с обжаренными мидиями заливаем чесночный соус

  8. Обильно посыпаем зеленью, немного солим, но не обязательно - так блюдо будет еще полезнее для здоровья.

    Высыпаем рубленную свежую зелень и приправляем, при необходимости

  9. Хорошо перемешиваем содержимое сковороды.

    В процессе тушения блюдо следует помешивать

  10. Подаем к столу.

    Подавать к столу такие мидии нужно только горячими

  11. А если вы слишком проголодались, то к мидиям можно добавить еще и гарнир, например, пасту или рис.

    Если есть желание, добавить гарнир

Эликсир здоровья

Польза мидий настолько велика, что способ исцелить от неизлечимых болезней, к примеру СПИДа. К таким выводам в недавнем времени пришли ученые Индии.Этот морепродукт содержит в себе полезные химические вещества, которые занимают значительную часть таблицы Менделеева - Fe, P, Mn, Zn, Со, I, Cu; витамины В2, В2, В6, В12, РР, D и Е. Все это в совокупности приносит организму огромную пользу и способствует исцелению разных заболеваний - онкологических, артрита, и даже импотенции. За счет того, что они являются чистым белком, это низкокалорийный продукт, который рекомендовано употреблять людям во время избавления от лишнего веса. Ученые подтвердили теорию Аристотеля и признали то, что систематическое употребление мидий на организм омолаживающий эффект.Психологи рекомендуют интенсивно употреблять их в осенне-зимний период - во время своего причинения у многих людей депрессивного состояния души и апатии ко всему окружающему миру.

Радужная вариация вкусов

Этот моллюск прекрасен во вкусе, когда он один в блюде и в сочетании с различными гарнирами. Его используют в качестве начинки для пиццы, добавки в различные салаты и даже варят вкуснейшие супы из него. Очень вкусными получаются мидии в сырно-чесночном соусе, томатном и других.Оригинально приготовить их на костре, нанизывая на длинную шпажку. Какой бы способ вы не выбрали, он всегда будет выигрышным, потому что вкус моллюска настолько активен, что его невозможно испортить.

Это блюдо считается традиционным для всех жителей населенных пунктов приближающегося побережьям морей. ХозОбоз искренне надеется, что после сегодняшнего обзора оно станет традиционным и на ваших столах, и принесет максимальную пользу вашему здоровью. Ну а пока вы наслаждаетесь изысканным вкусом этого деликатесного лакомства, ХозОбоз готовит для Вас новые, не менее вкусные блюда.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рис с мидиями - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Исходные продукты (даже в магазин бежать не пришлось, все оказалось в наличии):

- замороженные очищенные мидии - полпачки (грамм 300-400 на глаз)

- стакан риса самого обыкновенного

- сметанка - пару столовых ложек

- половина небольших морковки

- средняя луковица

- приправки, участвовало два типа: для плова - магазинная и с рынка, добытая у лиц с восточным разрезом глаз магическим словосочетанием "для мяса мне сделайте пожалуйста" (никогда не могу уследить, что они туда смешивают, но приправка очень ароматная и годится не только для мяса :))

Риса я беру примерно стакан.Получается в итоге почти полная сковородка. Нам с мужем хватает пару раз плотно поужинать.

Рис промываем несколько раз холодной водой, чтобы смыть мучнистую пыль и оставить залитым до момента пока приготовится все остальное.

Морковку с лучком чистим:

В это время на плиту кочует сковородка, на которой разогреваем масло для овощей.

Моркву обычно тру на терке, а тут вотелось порезать кубиками для красоты:

Лучок режем немного мельче:

И сразу определяем на уже разогретую сковороду:

Пока жарится лук, разбираемся с мидиями.Их надо разморозить. Можно и в волномикровке, но мне кажется проще пару раз залить-слить теплой водой:

Как раз дошел лук. Пережаривать не стоит. Засыпаем морковку:

Буквально минуты через 3-4 же засыпаем мидии:

Еще минут 5 и пару столовых ложек сметаны:

Немножко тушим на небольшом огне:

Наконец, очередь риса. Сливаем. Засыпаем.

Перемешиваем:

Дальше, чтобы рис проготовился, заливаем водой так, чтобы только-только закрыть рис.Лучше всего, конечно, какой-нибудь очищенной водой для готовить на воде из-под крана ... ну, себя не уважать.

Выглядит это примерно так:

Теперь в ход идут соль и приправки:

После чего еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и тушиться. На ма-а-а-а-аленький огонь, чтобы нижний слой риса не подгорел и не спекся:

Готовится довольно быстро. У меня заняло времени всего минут 15-17. Но я люблю, чтобы рис был не разваренный.Так что тут советую просто периодически лезть под крышку и пробовать готовность риса. Заодно можно досолить-доприправить, если вдруг чего не хватает.

Вот собственно результат:

Принимаются любые комментарии, советы, доработки 🙂

Мидии в сливочном соусе - Мастер рецептов

1. Этап

Мидии нужно начать разморозить. Лук мелко нарежьте, обжарьте до легкой румяности на оливковом масле и добавить мидии.

2. Этап

Мидии обжарьте с луком в течение минуты и влейте сливки. Посолите и поперчите по вкусу, готовьте около 7 минут, чтобы немного выпариться и начать густеть.

3.Этап

Добавьте пропущенный через пресс чеснок и готовьте еще 1 минуту.

4. Этап

Подавайте с любым гарниром.

5.Этап

Приятного аппетита !!!

6. Этап

Мидии в сливочном соусе очень нежные, вкусные, сочные и ароматные. Готовить такое блюдо довольно просто и быстро, оно отлично подойдет к любому гарниру или просто со свежим хлебом. Чеснок придает блюду пикантности, по желанию можете добавить ваши любимые специи и зелень. Самое главное мидии нужно размораживать при комнатной температуре без воды.Сливки берите довольно жирные, чем они жирнее тем нежнее будет блюдо.

Блюда с консервированными мидиями: 9 рецептов что приготовить с консервированными мидиями

Оливковое масло 175 мл

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Помидоры 2 штуки

Консервированные ракушки-венерки 120 г

Консервированные кальмары 70 г

Консервированный тунец в собственном соку 90 г

Длиннозерный рис 600 г

Рыбный бульон 1,75 мл

Консервированные мидии 70 г

Сардины 65 г

Шафран на кончике ножа

Маринованный перец 1 штука

Петрушка 1 стебель

Соль по вкусу

4 правила подачи рыбы и морепродуктов

Нужен ли хороший рыбе соус, и если да - то какой? Действительно ли белое вино - лучший «аккомпанемент» к любой рыбе и морепродуктам или возможны варианты? Что подать к рапанам и как приготовить мидии или креветки? И наконец вопрос пусть и не на миллион долларов, но все равно на ощутимую сумму - как же правильно есть черную икру?

О том, как легко и быстро приготовить и подать по-настоящему вкусную рыбу и морепродукты, а не соорудить из них случайно что-то непонятное, мы спросили у Антона Яременко, директора и совладельца икорного дома «Бестер».

Свежая морская и речная рыба

Украинцы предпочитают покупать речных судака и карпа, а из морского - лосося и скумбрию. При готовке этих видов рыб люди часто идут на разнообразные ухищрения, которые, по большому счету, абсолютно лишние. Ведь самым оптимальным способом приготовления рыбы является ее запекание на гриле или в духовке. Если хочется более насыщенного вкуса, можно также нафаршировать ее смесью из лимона, петрушки и оливкового масла. Подавать к такой рыбе лучше всего овощи - запеченные или свежие.

Что касается соуса, то универсальный вариант, подходящий как к речной, так и к морскому рыбе, - это соус сливочно-лимонный: на основе цитруса и сливок или крем-фреша (микса сливок и молока, похожего на обезжиренную сметану). По моему мнению, рыба действительно нуждается только в трех вещах - соли, перце и лимоне. Если она вкусная, то соус к ней не обязателен.

Свежие новости

Всем известно, что идеальным алкоголем к рыбе считается белое сухое вино. Но возможны и другие варианты.Какие напитки подавать, зависит от гарнира, от времени года, от многих нюансов. Исходя из этого, можно подать, например, вермут, если рыба приготовлена ​​с фруктами, или портвейн, - если с овощами.

Морепродукты: мидии, рапаны и креветки

В отличие от рыбы, здесь не может быть какой-то одной, универсальной для всех морепродуктов, так как они отличаются по текстуре. Мидии лучше всего отварить (или протушить) в томатном или сливочно-чесночном соусе, подчеркивающем их нежность.А вот более жестких рапанов пожарить или даже фламбировать, при подаче дополнив острой овощной сальсой с чесноком. Что же касается креветок, то они «минималисты»: все, что нужно, - это гриль и соус из оливкового масла, чеснока и итальянских трав.

К морепродуктам также хорошо подходит белое сухое вино. Но не обязательно. К рапанам с овощной острой сальсой также можно подать крепленое вино или островной виски с торфяной.

Копченая, соленая и вяленая рыба

Конечно, такая рыба идеально сочетается с пивом.Вопрос - с каким именно? «В данном случае пиво должно быть легким, - рекомендует эксперт. - Как вариант - кукурузное или какой-то лагер. А вот усугублять тяжесть и жирность копченой рыбы нефильтрованными, плотными сортами - это лишнее. »

При этом гарнир в данном вполне уместен: по мнению Антона, хорошо подойдет, например, отварной и чуть поджаренный на сливочном масле молодой картофель (или бэби-картофель) с петрушкой.

Икра

Батон с маслом или блины - давняя традиция, которая уже утратила смысл, потому что лет 200 назад попросту не было нормальных консервантов, из-за чего икру очень сильно солили.Она получалась настолько соленой, что без «опреснителей» в виде масла и хлеба ее просто нельзя было есть. Но сегодня эта подача, перебивающая вкус самой икры, практикуется только в постсоветских странах. А вот в Европе, к примеру, черную икру часто нарушают специальные пресные блинчиках. А вообще, идеальное хлебобулочное изделие, позволяющее полностью прочувствовать вкус икры, - это маца.