Где хранить на кухне картошку и лук: Где на кухне хранить картошку и лук

Содержание

Где на кухне хранить картошку и лук

Для хранения овощей люди исконно использовали погреба и подвалы. Но что делать тем, у кого их нет, где хранить картофель в квартире? Существует несколько укромных мест, в которых картошка пролежит до весны и не испортится. Можно использовать кухню, балкон, лоджию, кладовку, коридор, холодильник. Главное – создать правильные условия.

Оптимальное место для хранения

В среднем картофель хранится 6–7 месяцев, а при создании идеальных условий – 10 месяцев максимум. Выбор места имеет решающее значение. В помещении должны быть правильные температура, влажность и освещение. Кроме того, климат должен быть постоянным. Лучшим местом для хранения картошки исконно считается погреб.

Условия хранения

В картошке содержится много воды и крахмала, которые легко изменяются. Вода испаряется, замерзает, а крахмал распадается – и тогда продукт необратимо портится.

Условия хранения картофеля достаточно жесткие:

Температура. При +5 –7 градусах клубни сохраняются максимально долго – 6–7 месяцев, иногда дольше. При температуре от +7 до +10 срок годности продукта уменьшается до 3 месяцев. Если же температура составляет от +2 до +3, урожай пролежит 1 месяц, а затем начнет постепенно пропадать.

Влажность. Оптимальный уровень влажности для хранения картошки – 75–80%. Для его измерения следует воспользоваться гигрометром.
Вентиляция. Застоявшийся воздух вредит картофелю – он должен «дышать». Важно, чтобы в таре были вентиляционные отверстия. Кроме того, нужно периодически проветривать и само помещение во избежание появления плесени и грибка.
Освещение. Как и большинство продуктов, картошка хранится в темноте. Если в помещении есть окна, овощи защищают от попадания прямых солнечных лучей.

Далеко не каждый сорт картофеля хорошо и долго хранится. Лучшими в этом плане считаются среднеспелые и желтые сорта. Урожай, собранный в последнюю декаду осени, сильно переувлажнен и для хранения подходит мало. Его съедают в первую очередь или для хранения хорошо просушивают.

Где хранить картошку в квартире?

Жилые комнаты плохо подходят для хранения картофеля. Условия, необходимые для ее сохранности, совершенно некомфортны для человека. Поэтому остается не так уж много вариантов. Предлагаем изучить их и решить, где лучше поместить урожай.

На кухне

Если объем картошки небольшой, то можно хранить ее под мойкой на кухне. Сама комната не совсем пригодна для хранения овощей – слишком тепло, да и в процессе приготовления пищи влажность и температура воздуха то и дело меняются. А вот пространство под раковиной практически идеально подходит для картофеля. Здесь и температура ниже, и темно, и достаточно сыро. Месяц картошка будет лежать точно, и не испортится.

На балконе или лоджии

Застекленные балкон и лоджия – достойные конкуренты для погреба. Зимой в них достаточно прохладно и сыро, а размер помещения позволяет разместить много картошки. Продукт пересыпают в деревянные ящики. Затем их ставят друг на друга или на стеллажи, а сверху накрывают мешковиной или другим затеняющим материалом. Если балкон не застеклен или сам по себе холодный, контейнеры с картофелем правильно будет утеплить. Чтобы овощи не померзли, можно изнутри обложить ящики пенопластом. При сильных морозах контейнеры дополнительно накрывают старыми одеялами или теплыми вещами.

В кладовке

Кладовки в квартире чаще всего не отапливаются и поэтому отлично подходят для хранения картофеля. Здесь овощи могут благополучно лежать до весны, если организовать правильные условия. Дополнительно утеплять ящики не нужно. Но необходимо позаботиться об оптимальном уровне влажности в помещении. Чтобы клубни не вяли, рядом развешивается мокрая ткань, которая смачивается водой по мере высыхания.

В коридоре (подъезде)

В квартире, где место ограничено, хранить картошку проблематично. На выручку приходит идея с хранением картофеля в общем коридоре. Температура в нем гораздо ниже, чем в квартире, а условия практически такие же, как в погребе.

Лучше всего использовать для хранения большой ящик. Для безопасности на него можно навесить замок.

В холодильнике

Здесь овощ может храниться в нижнем отсеке от 5 до 7 дней. Холодильник не подходит для длительного хранения хотя бы из-за малых размеров. И картофель в нем легко перемерзает. Из-за низких температур крахмал начинает распадаться. После варки клубни становятся чрезмерно рассыпчатыми и сладкими.

А вот «хрущевский холодильник» подходит для хранения картошки лучше. Это такая ниша под кухонным окном. Температура в ней выше уличной, но ниже домашней. В современных версиях холодильник выполнен из пластика. Также он имеет регулирующее отверстие. Если нужна низкая температура, его открывают, а если более высокая – закрывают.

Емкость для хранения

На голом полу картошка быстро портится, поэтому ее обязательно помещают в тару. Желательно поставить ее на стеллаж или небольшое возвышение в 25 см.

Картофель нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах и мешках. Тара должна быть хорошо вентилируемая, с отверстиями, воздухопроницаемая. Что можно использовать?

Мешки. В мешковине картошку хранят чаще всего. Это недорого и удобно. Сделанные из натуральных волокон, они хорошо пропускают воздух и сохраняют тепло.
Ящики. Предпочтительно использовать деревянные ящики со щелями по 4–5 см, покрытые слоем краски с внешней стороны. Но также подойдут для хранения пластиковые контейнеры для овощей.
Сетка. Способствует хорошей циркуляции воздуха, из-за чего картошка меньше подвержена разным болезням и порче. Сетки и устанавливают на поддоны 25 см и укрывают мешковиной, соломой или другими материалами, сохраняющими тепло.
Плетеные корзины и коробки. Используются при малых объемах картофеля. В картонных коробках вырезают отверстия для вентиляции.

Контейнер объемом 1 кубический метр вмещает до 350 кг картошки.

Как хранить картошку в разное время года?

В зимнее время главная задача – поддерживать допустимую влажность и не дать картошке перемерзнуть. А вот летом подход к хранению принципиально другой. На солнце в сильную жару клубни высыхают и становятся невкусными. Чтобы они хранились как можно дольше, рядом ставят емкость с водой. Можно отрезать половину пластиковой бутылки и налить воду в нее. Также для картофеля выбирают прохладное место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Максимальная температура, при которой овощ не портится, – 28 градусов по Цельсию.

Какие еще нюансы нужно учитывать?

Организация хранения картофеля – это целая наука. Помимо выбора правильного места и создания оптимальных условий, нужно знать некоторые тонкости хранения картошки:

Картошку нельзя держать рядом с другими овощами. Она хорошо переносит соседство только со свеклой.
Клубни нужно время от времени перебирать, удалять мягкие, подгнившие и с отростками. Иначе весь картофель испортится.
Перед хранением картошку не моют, иначе она быстро сгниет.

Влажный картофель обязательно нужно высушить в естественных условиях, разложив клубни на расстоянии друг от друга.
При появлении ростков продукт нужно как можно быстрее употребить в пищу, пока он не размяк и не позеленел.
Разные сорта картофеля следует хранить по отдельности. Дело в том, что все они начинают портиться в разный срок, а порча – процесс распространяемый. Например, раннеспелая картошка обычно хранится до ноября. И если ее поместить в один ящик к долгосрочному виду, весь урожай испортится раньше срока.

Положите в картошку зеленое яблоко, имбирный корень или веточку полыни. Эти народные средства помогают отсрочить прорастание клубней и предотвращают гниение.

Итак, обычно картофель хранят в подвальных помещениях и погребах. В них условия считаются самыми лучшими. Но можно обустроить подходящее место и внутри квартиры. В качестве альтернативы погребу часто используются балкон, кладовка, место под раковиной на кухне. Главное – соблюдать все условия хранения: поддерживать правильную температуру, влажность, защищать клубни от света. Тогда урожай не испортится и будет до весны кормить всю семью.

Оптимальное место для хранения

Условия хранения

Условия хранения картофеля достаточно жесткие:

Температура. При +5 –7 градусах клубни сохраняются максимально долго – 6–7 месяцев, иногда дольше. При температуре от +7 до +10 срок годности продукта уменьшается до 3 месяцев. Если же температура составляет от +2 до +3, урожай пролежит 1 месяц, а затем начнет постепенно пропадать.
Влажность. Оптимальный уровень влажности для хранения картошки – 75–80%. Для его измерения следует воспользоваться гигрометром.
Вентиляция. Застоявшийся воздух вредит картофелю – он должен «дышать». Важно, чтобы в таре были вентиляционные отверстия. Кроме того, нужно периодически проветривать и само помещение во избежание появления плесени и грибка.
Освещение. Как и большинство продуктов, картошка хранится в темноте. Если в помещении есть окна, овощи защищают от попадания прямых солнечных лучей.

Далеко не каждый сорт картофеля хорошо и долго хранится. Лучшими в этом плане считаются среднеспелые и желтые сорта. Урожай, собранный в последнюю декаду осени, сильно переувлажнен и для хранения подходит мало. Его съедают в первую очередь или для хранения хорошо просушивают.

Где хранить картошку в квартире?

На кухне

На балконе или лоджии

В кладовке

В коридоре (подъезде)

Лучше всего использовать для хранения большой ящик. Для безопасности на него можно навесить замок.

В холодильнике

Емкость для хранения

Мешки. В мешковине картошку хранят чаще всего. Это недорого и удобно. Сделанные из натуральных волокон, они хорошо пропускают воздух и сохраняют тепло.
Ящики. Предпочтительно использовать деревянные ящики со щелями по 4–5 см, покрытые слоем краски с внешней стороны. Но также подойдут для хранения пластиковые контейнеры для овощей.
Сетка. Способствует хорошей циркуляции воздуха, из-за чего картошка меньше подвержена разным болезням и порче. Сетки и устанавливают на поддоны 25 см и укрывают мешковиной, соломой или другими материалами, сохраняющими тепло.
Плетеные корзины и коробки. Используются при малых объемах картофеля. В картонных коробках вырезают отверстия для вентиляции.

Контейнер объемом 1 кубический метр вмещает до 350 кг картошки.

Как хранить картошку в разное время года?

Какие еще нюансы нужно учитывать?

Картошку нельзя держать рядом с другими овощами. Она хорошо переносит соседство только со свеклой.
Клубни нужно время от времени перебирать, удалять мягкие, подгнившие и с отростками. Иначе весь картофель испортится.
Перед хранением картошку не моют, иначе она быстро сгниет.
Влажный картофель обязательно нужно высушить в естественных условиях, разложив клубни на расстоянии друг от друга.
При появлении ростков продукт нужно как можно быстрее употребить в пищу, пока он не размяк и не позеленел.
Разные сорта картофеля следует хранить по отдельности. Дело в том, что все они начинают портиться в разный срок, а порча – процесс распространяемый. Например, раннеспелая картошка обычно хранится до ноября. И если ее поместить в один ящик к долгосрочному виду, весь урожай испортится раньше срока.

Положите в картошку зеленое яблоко, имбирный корень или веточку полыни. Эти народные средства помогают отсрочить прорастание клубней и предотвращают гниение.

Природа ежегодно щедро одаривает людей своими плодами. Сложно представить нашу жизнь без свежих овощей. Независимо от того, какие дары природы в какой сезон появляются, непременно встает проблема сохранения этого богатства.

Что можно использовать для хранения:

Контейнеры из пластика, стекла, дерева. Последний вариант, кстати, можно сделать своими руками.

Разнообразные ящики, этажерки, тумбы.
Сетки, стойки.

Как и где правильно хранить овощи на кухне?

Корнеплоды (редька, морковь, свёкла и др.) и клубневые (картофель и др.) при хранении мыть не рекомендуют. Им не подходит холодильник, так как требуется постоянная циркуляция воздуха, отсутствие влаги.

Здесь оптимально подойдут закрытые тумбы с ящиками и полками, выполненными из натурального дерева, а лучше — сплетенными из ротанга.

Для клубнеплодов на кухне оптимально подходят корзины, которые удобно размещать в нишах шкафов.

Современная блоковая система изготовления мебели позволяет использовать каждый угол полезного пространства. Купить такие приспособления можно практически в любом сетевом мебельном магазине.

Хорошие идеи таких блоков подают магазины ИКЕА.

Подобные ниши заполняются выдвижными ящиками для лука, чеснока, картофеля.

Длинные сетки из синтетических тканей также прекрасно подходят под лук и чеснок. Такие емкости имеют довольно большие объемы, занимают при этом мало места.

Патиссоны, тыкву тоже резонно использовать как природные декорации. Их располагают на открытых стойках, полках, выбрав приятный ракурс. Специальные стойки из нержавеющей стали подойдут для сладкого перца, который имеет приятный аромат.

Перец украсит помещение яркими цветами. Такие декорации прекрасно подходят для оригинальных фото.

Все виды капусты и лука, кроме репчатого, лучше держать в специальном отделе холодильника. Оставляя капусту на длительный срок, не снимайте с кочанов верхние листья. Это поможет сохранить в ней влагу. Любые овощи должны храниться отдельно от фруктов.

Для листовых: сельдерея, лука-порея используют вакуумные контейнеры. Такие емкости позволяют сохранять свежесть листьев до двух недель. Вакуум препятствует размножению бактерий, не дает испариться влаге.

Многие просто сушат овощи, применяя для этого духовку или специальную электросушилку. Высушенные плоды хранят в закрытых деревянных туесках или мешочках из натуральных тканей. Главное при таком методе — выбрать сухое место для высушенных продуктов.

Хранение овощей на кухне – САЛОН КУХНИ33 (L-KITCHEN)

Прилежная хозяйка всегда имеет запасы продуктов на кухне. Овощи и фрукты – не исключение.
Часть из них хранится в морозилке холодильника или морозильной камере в виде заготовок, часть закатана в компотах и различных консервациях. Но все-таки большая часть для приготовления нужна в свежем виде. И тут требуется грамотно продуманное хранение овощей на кухне.

Есть определенный набор правил, при которых овощи и фрукты в свежем виде хранятся дольше. Вот некоторые из них:

• Овощи и фрукты нельзя хранить вместе. Фрукты при хранении выделяют этилен – газ, который форсирует поспевание плодов и, как следствие, быструю порчу. Наверняка вы слышали совет, как ускорить поспевание авокадо или томатов – надо просто оставить их на ночь с бананами или яблоками рядом. Так «работает» этилен.

• Зелень перед хранением лучше вымочить – влажность способствует сохранению свежести. А вот овощи и фрукты лучше хранить немытыми и сухими.

• Хранить овощи на кухне нужно в прохладном темном месте с хорошей вентиляцией. Лучше всего в перфорированных ящиках и бумажных пакетах. Хорошая циркуляция воздуха помогает не задерживаться влаге, овощи не будут преть и гнить.

• Все овощи можно разделить на две группы: наземные и «подземные» (корнеплоды). Наземные овощи лучше хранить в холодильнике, а вот корнеплодам для хранения нужно обеспечить прохладное и темное место в шкафах и тумбах кухни.

Поскольку многие фрукты и овощи можно хранить при комнатной температуре, возникает вопрос: в чем же их лучше держать? В идеале контейнеры и ящики для овощей должны иметь вентилируемые стенки и не занимать много места.

5 полезных рекомендаций от дизайнера

Для хранения овощей и фруктов лучше всего подойдет глубокий выкатной ящик с высокими боковинами. Такой ящик мы можем организовать специально для Вас, при помощи специальной фурнитуры — рейлингов и боковин. Вместительность такого ящика заметно увеличится

Другой практичный вариант хранения-металлические выкатные сетки из нержавеющей стали.

Позаботьтесь о хорошей вентиляции. С этой задачей отлично справляются фасады-решетки или сетчатые вставки в рамке из МДФ, массива или металла.

Обязательный элемент ящика для овощей – разделители. В кухнях, сделанных на заказ, при желании можно сразу заказать овощной ящик с деревянными бортиками и перегородками. В современных кухнях гораздо удобнее применять пластиковые или металлические разделители-органайзеры, которые предлагают все крупные производители фурнитуры. Найти их можно в разной ценовой категории.
Это практично. При желании вы одним движением измените внутреннюю конфигурацию ящика. Например, добавите дополнительный отсек для картошки, лука или морковки, просто переставив разделитель.

Для хранения овощей и фруктов на кухне очень хороши плетеные корзины из лозы с деревянными или пластиковыми бортиками. Они скользят по направляющим, и пользоваться ими так же удобно, как выдвижным ящиком.
В корзинке из натурального материала продукты чувствуют себя гораздо лучше. Но плетеные аксессуары — дополнение, в первую очередь, для кухонь в стиле современная классика, кантри или прованс. Впрочем, корзины с лаконичным прямоугольным дизайном неплохо впишутся и в интерьер кухни в современном стиле.

Правильно подобранная система хранения овощей, не только позволит Вам оптимизировать помещение кухни, но и снизит потери продуктов при хранении. Выбирая такую мебель, стоит учитывать, какие овощи и фрукты Вы обычно приобретаете и храните, а мы, в свою очередь, поможем Вам подобрать и реализовать любой из видов хранения.

Как хранить картофель в квартире зимой

Не успел дачник выкопать долгожданный урожай картофеля, как перед ним ребром встает вопрос: как хранить картофель зимой?

Счастливые владельцы холодных погребов, подпольев и ям в гаражах уже давно пересыпали клубни из мешков в свои хранилища и забыли о проблеме. Тем же, кто собирается хранить картофель в квартире или другом теплом помещении, не помешает несколько полезных советов.

Как правильно хранить картофель

Для начала следует уяснить для себя следующее: картофель в квартире хранится плохо. Это сладкий картофель (батат) хорошо лежит при комнатной температуре. Нашей картошке для сохранения сочности и твердости необходима температура 4-7°С.

Тем не менее небольшой урожай клубней вполне реально сохранить в теплом помещении до весны. А в некоторых случаях больше и не требуется.

Давайте первым делом разберемся с основными правилами хранения картофеля, а затем поговорим о конкретных местах в наших жилищах, где есть шанс подольше сохранить клубни свежими.

Правила хранения картофеля

Правило первое: хорошо просушить

После уборки картофель рекомендуется не менее 3-4 часов просушить в тени, чтобы прилипшая земля высохла и отделилась от клубней. Эта нехитрая процедура уменьшает вероятность загнивания картофеля впоследствии.

Затем клубни необходимо перебрать, отбраковывая больные и поврежденные: эти пойдут в пищу в первую очередь.

Но и теперь еще рано говорить о том, чтобы отправлять картошку на постоянное хранение. В первые 3-4 недели после уборки идет так называемый лечебно-профилактический период жизни клубня. В это время проявляются ранее не замеченные болезни, залечиваются поражения, нанесенные клубням при выкопке и транспортировке. На поврежденных местах образуется суберин и клетки раневой перидермы, которые препятствуют проникновению внутрь возбудителей болезней. Также в картофельных клубнях синтезируются вещества, токсичные для патогенных грибов. Чтобы эти важные биохимические процессы прошли успешно, нужна довольно высокая температура (12-18°С) и влажность воздуха (90-95%). По завершении лечебно-профилактического периода температуру, при которой будет храниться картофель, необходимо снизить.

Правило второе: поддерживать невысокую температуру

Клубни картофеля при хранении выделяют углекислый газ, воду и тепло – то есть, дышат. Чем интенсивнее дыхание, тем быстрее картофель теряет влагу, сморщивается, стареет. Затормозить дыхательный процесс, уменьшить расход питательных веществ и задержать прорастание глазков помогает понижение температуры.

В квартире мешки с картошкой следует разместить в самых прохладных местах – у окна, у балконной двери, в прихожей. О самых подходящих местах хранения мы расскажем чуть позже.

В домашних условиях картофель лучше хранить в мешках из нетканого полотна или мешковины – в них не происходит резких колебаний температуры, они пропускают воздух. Чтобы картофель в закрытых мешках не отпотевал, сверху на него можно в 1-2 ряда выложить свеклу. Она впитывает излишки влаги, выделяемой картофелем и за счет этого не сохнет. Можно пересыпать картошку мелом, стружкой, соломой, золой, луковой шелухой или резаной бумагой.

Правило третье: не давать развиваться гнили

Главные враги картофеля, хранящегося и в квартире, и в погребе, – грибки и бактерии, вызывающие гниль. Избавиться от них на сто процентов не получится, но можно попытаться сдержать их распространение. С этой целью клубни перекладывают свежими листьями рябины, полыни или сныти, бактерицидные свойства которых препятствуют процессу гниения. На каждые 50 кг. картофеля понадобится 1 кг. листьев.

Некоторые огородники советуют обрабатывать картошку кипятком, если есть такая возможность. Привезенный с дачи картофель следует вымыть, сложить в сетки и опустить каждую сетку в кипящую воду на несколько секунд. За это короткое время болезнетворные грибки и бактерии, оставшиеся на поверхности, погибнут, а картофель за зиму не загниет и не прорастет. Главное не передержать клубни в кипятке, иначе они начнут вариться. После “водных процедур” ошпаренный картофель необходимо просушить в темном месте.

Кроме того, периодически необходимо осматривать и перебирать картофель, чтобы удалить гнилые и подгнившие клубни. Те картофелины, что соприкасались с гнилыми, нужно в первую очередь использовать для приготовления пищи.

Правило четвертое: замедлить прорастание

Ближе к весне с повышением температур возникает еще одна проблема с хранением картофеля – он начинает давать ростки. Замедлить этот процесс помогут сухие листья мяты. Их насыпают слоями толщиной в 1-2 см. на дно мешка, в середину и поверх клубней.

Некоторые огородники для того, чтобы подавить прорастание глазков, после уборки опрыскивают картофель препаратом «Эпин» в концентрации 1 капля на 200 мл. воды, после чего картофель просушивают и убирают в мешки. Обработка картофеля, закладываемого на хранение, «Эпином» увеличивает продолжительность периода глубокого покоя клубней и одновременно повышает их устойчивость к фитофторозу. Но такой способ сохранить клубни до весны пригоден, пожалуй, только для семенного картофеля.

Тот, кто не боится никаких химикатов, может перед закладкой на хранение обрызгать картофельные клубни раствором медного купороса – 2 г. на 10 литров воды.

Правило пятое: правильно подобрать сорта

Дачникам-горожанам, которые не имеют возможности хранить зимой картофель в холодных помещениях, необходимо внимательнее подходить к выбору сортов картофеля и сажать средне- или позднеспелые сорта с длительным периодом покоя клубней. Сортовые особенности такого картофеля значительно повышают шансы сохранить его в квартире подольше.

Способы хранения картофеля в помещении

Хранение на балконе

Балкон или лоджия – идеальная замена погребу. Если балкон остеклен и утеплен, отлично – в обычном деревянном ящике или мешке клубни прекрасно пролежат всю зиму. Разве в самый лютый мороз придется их дополнительно старым одеялом накрыть.

Для хранения картофеля на холодном балконе понадобится специальный ящик из пенопласта или из двух коробов с утепляющей прослойкой. О таком ящике мы говорили в статье Как сохранить яблоки. Преимущества балконного хранения очевидны:

постоянная температура, близкая к оптимальной;
доступ к клубням в любое удобное время;
возможность длительного хранения (до середины весны).

Недостатки тоже имеются, как без них:

трудовые и денежные затраты на сооружение ящика;
необходимость дополнительного утепления в сильные морозы;
плохая вентиляция (может возникнуть избыток влаги и картофель начнет прорастать).

Хранение картофеля в холодильнике под окном

Еще один неплохой вариант “хранилища” – холодильник или погреб под кухонным окном, который есть во многих квартирах. Температура там выше, чем на улице, но все-таки пониже, чем в квартире. Обычно температуру в таких холодильниках можно регулировать специальной “затычкой”, в более современных вариантах – регулирующим отверстием. Обычный термометр, прикрученный внутри, подскажет, когда нужно укрывать картошку, а когда – впустить холодного воздуха.

Минус подоконного погреба в его маленькой вместимости. Больше двух ящиков туда вряд ли втиснутся.

Хранение под мойкой на кухне

Довольно популярной “кладовкой” для картофеля считается место под раковиной на кухне. Правда, единственное достоинство этого варианта – темнота. Картофель необходимо хранить в темном прохладном месте. Под мойкой темно, но зимой так же жарко, как и во всей квартире.

Так что место для хранения не оптимальное, но все же место. Иногда других просто нет. В таком случае стоит приобрести большую плетеную корзину. Именно в ней лучше всего держать картофель под раковиной – для хорошей циркуляции воздуха.

Хранение картошки в деревянном ящике в подъезде

Большие деревянные ящики с замками еще можно увидеть в некоторых подъездах. Кто-то хранит там картошку и не жалуется: клубни прекрасно лежат до весны, говорят. Все-таки в подъезде температура на несколько градусов ниже. И ходить за картошкой далеко не надо.

Вопрос только в том, как отнесутся к появлению большого ящика соседи по лестничной клетке…

Напоследок еще пара советов из разряда “так поступать нельзя”. Во-первых, не стоит хранить картофель в обычном холодильнике, даже если там есть место. Вкус картошки от такого хранения портится. Во-вторых, держите картофель подальше от фруктов (яблок, бананов и других). Соседство клубня с фруктом не идет на пользу ни тому, ни другому. Яблоки становятся ватными, и картофель начинает расти.

Желаем Вам успехов и больших урожаев!

Как хранить картошку в квартире и при какой температуре: 5 способов хранения

Картофель не зря называют вторым хлебом. Его обязательно включают в повседневное и праздничное меню. Сбор урожая в зависимости от местности приходится на сентябрь-начало октября. Обладатели погребов без проблем сохраняют его до лета. У жильцов многоэтажек такой возможности нет. Разберемся, где хранить картошку в квартире и как правильно это делать.

Все о хранении картошки в квартире

Оптимальные условия
Варианты хранения
— В ящиках на кухне
— В холодном шкафу
— В холодильнике
— На балконе
— В кладовой
Правильная подготовка

Любые овощи можно купить в магазине круглогодично благодаря тому, что на складах создаются особые условия их сохранения. В квартире создать их очень сложно, иногда невозможно. Однако, они необходимы, чтобы клубни не портились и сохраняли всю свою питательную ценность. Подробно разберем все необходимые условия.

Температурный режим

Овощ не любит тепло. Лучшая температура хранения картофеля — 2-4°С. Именно такая создается в погребах или подвалах. Допустимы вариации этого значения. Так, если урожай хранят в прохладном помещении, к примеру, на балконе или в коридоре, температура может подниматься до +7°С. При закладке правильно подготовленных клубней в закрытый контейнер они хорошо лежат и при +18°С. Перечислим правила, касающиеся температурного режима.

Картошка замерзает при минусовых температурах. Если она лежит на балконе или неостекленной лоджии, при похолодании до -2°С и ниже ее обязательно заносят в помещение.
Хранить овощи в непосредственной близости от радиаторов или отопительных приборов нельзя.
Для закладок выбирают самые прохладные места. Но при этом такие, чтобы была исключена возможность подмерзания овощей.
Желательно опустить в картофельный ящик термометр и регулярно проверять его показания. Это поможет контролировать, при какой температуре хранится картошка.

Влажность

Оптимальная влажность для клубней — 80-90%. Если она снижается, они теряют влагу, становятся дряблыми. Излишняя влажность провоцирует развитие грибковых заболеваний и гнили. Кроме того, тепло и влага становятся для овощей сигналом к прорастанию. Почки трогаются в рост, давая ростки. Это ухудшает пищевую ценность картофеля, снижает его лежкость. Приведем правила поддержания нормальной влажности.

Нельзя ставить контейнеры вплотную к стенам, на которых собирается конденсат.
Для помещения, где обустроено хранение, обязательна достаточная вентиляция. Время от времени его надо проветривать.
Картофелины перекладывают опилками, которые впитают лишнюю влагу. Укладывать их с другими овощными культурами нельзя. Исключение из этого правила — свекла.

Оптимальное сочетание влажности и температуры — основное условие сохранности картофеля. Если параметры подобраны правильно, он пролежит полгода. В противном случае не больше нескольких недель.

Освещенность

Чтобы сохранить урожай, надо исключить доступ света. Под воздействием солнца в картофельной мякоти вырабатывается соланин. Это вещество, предотвращающее развитие гнили и бактерий. Для людей оно тоже опасно. Овощи с соланином, их легко отличить по зеленому цвету, не рекомендуется употреблять в пищу. Кроме того, свет активирует рост побегов, что тоже нежелательно. Поэтому хранят клубни только в темном месте.

Тара

Правильно выбранная тара поможет картошке сохраниться дольше. Перечислим подходящие варианты.

Плетеная корзина. Хорошо проветривается, помогает сохранять нормальную влажность.
Полотняный мешок. Не препятствует естественному «дыханию» клубней, пропускает к ним воздух.
Деревянный ящик. Лучше всего из досок с щелями, чтобы задерживать свет, но пропускать воздушные потоки.
Пластиковый контейнер. Обязательно с отверстиями или щелями, чтобы корнеплоды дышали.
Синтетическая сетка. Обеспечивает достаточное проветривание, вместительная и недорогая.

Пластиковые пакеты использовать нельзя. В них накапливается влага, которая становится причиной развития гнили. Пластик подходит, только если овощи кладут в холодильник на короткий срок.

Надо признать, что квартира не лучшее место для сохранения картошки. Тем более, когда речь идет о нескольких мешках. Главная сложность в создании в домашних условиях оптимального влажностно-температурного режима. Тем не менее, решение есть. Предлагаем пять возможных вариантов.

1. Шкафы на кухне

В этом помещении часто бывает жарко от готовящейся еды, поэтому надо правильно выбрать место, где хранить картошку на кухне. Перечислим критерии выбора.

Выбирайте самое прохладное место в комнате, по возможности удаленное от плиты, духовки и греющейся при работе бытовой техники.
Важно, чтобы оно было без доступа света, иначе начнется выработка соланина и активный рост побегов.
В место должен быть беспрепятственный доступ воздуха для проветривания и удаления избытка влаги.

Неплохим выбором считается ящик под раковиной. В него ставят короба или плетеные корзины с овощами. Для предотвращения гнили их перекладывают ветками полыни, сныти или мяты. Если позволяют размеры кухонного гарнитура, запасы размещают на его полках. Это могут быть выдвижные или стационарные конструкции, на которых размещают корзины либо контейнеры.

Можно использовать специальные овощные тумбы. Это ящики с отверстиями для вентиляции, оформленные как табуреты. Крышка выполнена как мягкое сиденье, поэтому на таком табурете удобно сидеть. В емкость входит порядка 20 кг корнеплодов. Хороши контейнеры-хранилища разного типа. Их делают из пластика с сетчатыми крышками для доступа воздуха.

2. Ящик под окном

В некоторых квартирах сохранились так называемые «хрущевские холодильники». Это встроенные под оконный проем ящики. Они тоже подходят для закладки картофельного урожая. Учитывая, что температура в них может значительно опускаться, надо ее постоянно контролировать. При необходимости утеплить сооружение.

3. Холодильник

Здесь хранят небольшие по объему запасы, поскольку большое количество на полку просто не поместится. Продукт упаковывается в плотный пластик. Так он лучше сохранится и не впитает посторонние запахи. Температура на полке холодильника не должна опускаться ниже +5-6°С, иначе теряется питательная ценность культуры. Крахмал на холоде активно распадается на сахара, что дает сладковатый привкус.

4. Балкон

Хорошо, если он застеклен и утеплен. Тогда урожай перезимует без потерь. Разве что в самые сильные морозы его придется дополнительно укутывать старыми одеялами или чем-то подобным. Открытая незастекленная лоджия — не самое подходящее место для длительного сохранения овощей, ведь температура хранения картофеля на балконе не должна опускаться до отрицательных отметок. Там, где зимы достаточно мягкие, можно сделать утепленный контейнер для картошки.

Для этого собирают конструкцию из дерева или древесных плит. На дно укладывают утеплитель: пенопласт, опилки, минвату слоем 10-15 см. Сверху устанавливают ящик меньшего размера. Так, чтобы между стенками конструкций были зазоры порядка 10-12 см. В них тоже укладывается утеплитель. В меньший по размеру ящик закладываются корнеплоды, накрываются крышкой. Сверху сооружение накрывается слоем утеплителя. В таком самодельном хранилище урожай в безопасности даже при -10 -12°С.

5. Кладовая

Хорошо, если в квартире есть такая комната. Здесь чаще всего нет окон и батарей, то есть это идеальное место для сохранения овощных запасов: прохладно и темно. В кладовой можно поставить вместительный ларь. Это может быть обычный ящик с крышкой или собранный из небольших дощечек контейнер с большими просветами для вентиляции. Такой, как на фото ниже.

Чтобы использовать каждый сантиметр полезной площади, все стены в кладовой можно занять шкафами-органайзерами. В одном из них поместить провизию. Здесь на верхних полках помещают бакалею, консервы, другие продукты. В нижней части ставят плетеные или матерчатые овощные корзинки-контейнеры. В таких условиях картофель, лук, чеснок и другие культуры хорошо сохраняются.

Тщательная подготовка — это основной секрет, как хранить картошку долго. «Правильная» технология включает несколько этапов. Разберем каждый из них.

Выбор сорта

При покупке или перед посадкой важно правильно выбрать сорт. Для длительного хранения подходят только поздние или среднепоздние сорта. Среднеранние или ранние радуют быстрым созреванием, но пролежат не больше месяца-двух. При самостоятельном выращивании легче повлиять на лежкость будущего урожая. Так, например, перекармливание азотными удобрениями снижает устойчивость к болезням. Этот фактор надо исключить. При покупке на рынке остается только довериться продавцу и тщательно выбирать.

Просушивание

Обычно собранную картошку сушат сразу же после выкапывания. Для первого раза достаточно трех-четырех часов, чтобы прилипшая к ней влажная земля подсохла и отвалилась. После транспортировки с поля урожай сушат в течение 3-3,5 недель в хорошо проветриваемом сухом месте. В это время клубни адаптируются к новым условиям, поврежденные во время копки участки подсыхают. Для сушки оптимальной считается влажность в пределах 90-95% и температура 12-18°С. Картофелины периодически осматривают, удаляют загнивающие и испорченные.

Сортировка

Перед тем как закладывать картофель в хранилище, его обязательно сортируют. Отбирают клубни по размеру. Крупные и мелкие отделяют от средних. Отдельно кладут экземпляры с поврежденной кожурой. Хранить долго можно только клубни среднего размера, без малейших повреждений и признаков болезни. Именно их укладывают в хранилище. Остальные съедают в короткие сроки, поскольку долго они не пролежат. Мелкие экземпляры оставляют на семена, если они будут нужны на следующий год.

Традиционно картофель хранится в подвалах и погребах, но не у всех есть такая возможность. Ставить ящик-хранилище в подъезде многоэтажки, как многие привыкли, незаконно. При желании можно оборудовать хранилище в квартире. Если сделать все правильно, клубни сохранятся в течение нескольких месяцев.

Материал подготовила: Инна Ясиновская

дизайн и ремонт интерьера кухни, стили, мебель, техника, аксессуары Проект кухни / Всё о красивой и комфортной кухне

Картофель является незаменимым продуктом, используемым в различных блюдах, как в будние дни, так и на праздничном столе. Картофель можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве составляющего компонента. В России сбор урожая картофеля, как правило, приходится на осенние месяцы: сентябрь и октябрь. Встаёт резонный вопрос, как хранить картофель дома, в домашних условиях, чтобы он не гнил, не сох, не позеленел и не пустил отростки. Ниже рассмотрим различные способы хранения картофеля.

Картофель – продукт привередливый, и при неправильном хранении он может дрябнуть или перемерзать. В этих случаях в картошке скапливаются вредные вещества, и она становится не пригодной для приготовления пищи и для последующей высадки.

Как хранить картошку не дома

Можно выделить два способа хранения картошки – это вне дома и в квартире, в домашних условиях.

хранение картофеля

Одним из самых популярных и практичных способов хранения картофеля является погреб. В погребе и зимой и летом поддерживается относительно постоянная и оптимальная температура воздуха — 4 градуса. Но перед тем как опустить картофель в погреб его следует просушить на открытом воздухе. Это обезопасит картофель от процесса гниения в будущем. Убирая картофель на хранение, не стоит упаковывать его в мешки, овощи должны дышать.

Хранение картофеля в домашних условиях

Можно отметить 4 способа хранения картофеля в квартире, чтобы овощ не испортился и был пригоден к приготовлению.

Хранение картофеля на кухне под мойкой

Для хранения картофеля в квартире рекомендуется выбирать тёмное, прохладное место с оптимальной влажностью. При этом не следует помещать картошку в воздухонепроницаемые полиэтиленовые пакеты.

хранение картофеля дома

Хранение картофеля в зимнем холодильнике

В некоторых домах можно встретить зимний или хрущёвский холодильник, расположенный под кухонным окном. Температура в таких холодильных шкафах зависит от погодных условий регионов, и она выше, чем на улице, но ниже, чем в квартире. Хранить картошку можно в хрущёвских холодильниках, установив там заранее термометр, чтобы определять, стоит или не стоит накрывать картофель для утепления.

Хранение картошки на балконе или лоджии

Чтобы хранить картофель на лоджии или балконе следует приобрести или изготовить самостоятельно ящик из древесины, это могут быть прессованные опилки или брус. На не застеклённом балконе ящик под картофель рекомендуется утеплить изнутри пенопластом, а снаружи тёплыми вещами, например, одеялами.

Хранение картофеля в коридоре или подъезде

Также к хранению картофеля в домашних условиях можно отнести коридор или подъезд, так как температура в помещениях служебного назначения всегда ниже, чем в жилых квартирах. Решив хранить картофель подобным способом необходимо позаботиться о его сохранности. Для этого необходим надёжный ящик с крепким замком, также не лишним будет зафиксировать ящик к полу с помощью длинных шурупов или гвоздей.

хранение картошки дома

Совет по хранению картофеля. Чтобы картофель длительное время не портился и не прорастал, рекомендуется положить вместе с картошкой листья мяты или яблоки.

Как хранить овощи на кухне: подборка полезных приспособлений

Выбирая, где хранить на кухне овощи, мы руководствуемся тремя принципами. Они должны быть сложены аккуратно, всегда находиться под рукой, и в месте, где не испортятся быстро. Возможно ли соблюдать сразу все три условия? Конечно! Воспользуйтесь подходящими приспособлениями. Какими – читайте дальше.

Условия хранения овощей на кухне

Привыкли хранить все овощи в холодильнике или на балконе? Или все вместе в одном контейнере? А вы знали, что разные овощи требуют разных условий хранения и будут дольше сохранять свежесть и целостность, если их правильно расположить?

Запоминайте главные правила хранения овощей и фруктов:

Укладывайте в емкость неплотно. Чем теснее лежат, тем быстрее начнут гнить.
Все овощи и фрукты хранятся немытыми.
Идеальное место для большинства овощей – емкость, в которой хорошо циркулирует воздух.
Лук, чеснок, картофель, корень имбиря – не хранить в холодильнике. Причина в реагировании на влажность воздуха. Эти овощи изменят вкус не в лучшую сторону и быстро сгниют. Картошку перед хранением будет не лишним просушить.
Свекла и морковь любят прохладу, но не влагу. Если укладываете в холодильник, то в герметичной упаковке.
Лук отлично себя чувствует при комнатной температуре, в отсутствие влаги и попадания прямых солнечных лучей.
Помидоры можно хранить в холодильнике. Но лучше не стоит. Аромат и вкус после пребывания в холоде изменятся не в лучшую сторону. Рядом с помидорами не хранят быстро созревающие овощи. Выделяемый томатами этилен приводит к тому, что они быстро созревают и гниют.
Огурцам и кабачкам – находиться в прохладном месте. Но не дольше недели.

Теперь, когда вы знаете, как хранить овощи на кухне, осталось ответить на один вопрос – в чем их хранить.

Куда складывать овощи?

Есть разные приспособления. Выбирайте их, ориентируясь на размеры своей кухни и объем овощей, которые планируете хранить.

Подсказка: в больших современных тележках и этажерках удобно складывать и свежие овощи и фрукты, и консервированные.

Деревянный ящик для овощей

Казалось бы, не нужно беспокоиться о том, как хранить овощи на кухне, если есть он – деревянный ящик для овощей. Это идеальное вместилище для картошки, лука, моркови. Но есть большой минус. В деревянном контейнере плохо циркулирует воздух. А большинство овощей в такой ситуации быстро портится. Современные открытые металлические емкости позволяют продуктам дольше сохранятся свежими и съедобными.

Этажерка

Металлическая этажерка – универсальна. Расположив ее на кухне, вы сразу обретаете место для хранения продуктов, полезных приспособлений, моющих средств. Есть этажерки с полочками, а есть с полноценными корзинками.

Она на колесиках, поэтому в зависимости от того, какие складываются овощи, можно подвинуть этажерку в соответствующее место. Например, если в одном из отсеков лук – задвинуть ее под стол или просто убрать подальше от окна.

Благодаря вертикальному размещению, узкая этажерка – хороший вариант для небольших кухонь.

Тележка

Многофункциональная тележка – отличная штука. Используйте в разных вариациях. Приспособьте столешницу под столик для нарезания или чистки продуктов. Навесную корзинку для хранения – под пакеты, пергаментную бумагу. Нижние полки для консервации и кастрюль. А выдвижные полочки – вместилище овощей, зелени, фруктов. В тележке продукты точно не лягут кучкой и сохранятся долго.

Собираетесь готовить? Подвезите тележку поближе к рабочему месту и все необходимое окажется на расстоянии вытянутой руки.

Корзина для овощей

Специальная корзина для овощей – не ноу-хау. Но посмотрите, она же идеальна! Вместительная, прочная, хорошо пропускает воздух. А главное, в зависимости от наполнения, ставьте ее куда угодно! В шкафчик, под стол или даже вешайте на стену. В такой корзине хоть чеснок, хоть огурцы всегда в нужно месте и под рукой.

Лотки из полиэстера

Особые емкости из полиэстера сохраняют картофель, лук, чеснок в прекрасном состоянии не одну неделю. Ткань пропускает воздух, содержимое защищено от плесени и процессов гниения.

Помните, что мы храним овощи немытыми? Значит, с них осыпаются остатки земли, грозящие через широкие металлические решетки испачкать всю кухню или ящик, в котором хранятся. Приходит в голову мысль складывать овощи в этажерку или корзинку завернутыми в пакеты. Делать этого не стоит. Полиэтилен не пропускает кислород, значит, теряется весь смысл и польза того, что овощи сложены в правильное приспособление. Если боитесь грязи, постелите в ящик или полочку обычную пергаментную бумагу, а сверху выкладывайте помидоры или картофель.

Альтернатива металлическим емкостям для хранения – плетеные корзинки. У них есть отверстия для циркуляции воздуха, но менее широкие, чем у металлических.

Как правильно хранить овощи дома • INMYROOM FOOD

Крепкие помидоры, хрустящие огурцы, сочная тыква – даже через три дня овощи могут радовать вас своей свежестью. Умению правильно хранить овощи в домашних условиях нужно просто научиться. Ко всему прочему, это прилично сэкономит ваш бюджет.

Несколько правил, а также индивидуальный подход к каждому овощному обитателю вашего стола – вот и весь секрет!

Где хранить

Где и как вы будете хранить каждый овощ, зависит от того, какая температура и какое количество влажности и света необходимо каждому конкретному виду.

Некоторые овощи, например свеклу, брокколи, капусту, цветную капусту, брюссельскую капусту, морковь, сельдерей, репу, необходимо хранить в холодном месте, при низкой температуре. А картофель, дыня, зеленые помидоры, напротив, не переносят низких температур.

Вариантов для мест хранения овощей очень много: холодильник, герметичные теплые контейнеры, темные места – кладовки, подвалы, гаражи (для картофеля и лука в особенности).

Именно поэтому так важно знать, какой овощ где и как лучше всего хранить.

Индивидуальный подход

Помидоры чрезвычайно привередливы. Их необходимо хранить немытыми при комнатной температуре. В любом холодном месте помидоры приобретут неприятную мучнистую структуру. Низкие температуры также убьют их вкус и аромат.

Зеленый лук достаточно водянист. Его можно хранить в холодильнике, но предварительно лучше всего обернуть луковицы в бумажные полотенца или алюминиевую фольгу.

Баклажаны нельзя долго хранить, их лучше всего употребить в течение двух дней. Если же все-таки вам пришлось повременить с приготовлением блюда из баклажанов, то хранить эти овощи надо в темном прохладном месте.

Спаржу следует хранить в холодильнике, обернув влажной салфеткой стебли. Также можно оставить спаржу в холодной воде или обернуть ее влажной салфеткой. В таких условиях спаржа даже будет расти один или два дня.

Грибы нужно хранить в прохладном сухом месте и мыть только непосредственно перед использованием.

Картофель идеально хранить в темных прохладных местах с хорошей вентиляцией — например, в подвалах и гаражах. При низких температурах крахмал превращается в сахар, так что на выходе из холодильника вы можете получить сладкую картофелину. Кроме того, в темном месте картофель не прорастает.

Морковь — настоящий холодильный долгожитель. Она может ждать своей очереди на ваш стол несколько недель. При этом морковь следует чистить только непосредственно перед использованием. Ее можно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете, чтобы сохранить влагу.

Капуста, цветная капуста и брокколи очень долго могут храниться в холодильнике, но всему есть предел. Постарайтесь употребить эти овощи в течение одной недели.

Кукурузу (разумеется, речь идет о свежей) лучше всего употребить в день покупки или на следующий день.

Сельдерей вполне может жить в вашем холодильнике неделю. Однако его сильный аромат предполагает плотную, если не герметичную упаковку.

Огурцы и кабачки тоже любят темные и прохладные места, но при этом они неплохо сохраняются и в холодильнике. Максимальный срок хранения – не больше недели.

Чеснок хорошо сохраняется в холодильнике. Кроме того, охлажденным его легче чистить.

Салат, зелень нужно тщательно промыть, обрезать, высушить, завернуть в бумажное полотенце или убрать в полиэтиленовый пакет. Это секрет хранения почти всех видов зеленого салата и зелени. Максимальный срок хранения – три дня.

Перцы лучше хранить в немытом состоянии, иначе они начнут плесневеть. Хранить их можно в холодильнике, но не в полиэтиленовом пакете, а в контейнере для овощей.

Есть нюансы

Если ваши продукты показывают завидную тягу к гниению, возможно, вы храните вместе несовместимые овощи. Обязательно следите за образованием плесени – она очень быстро размножается и заражает все вокруг, поэтому может повредить даже свежие овощи.

Если вы приобрели недозрелые овощи, то, как говорится, дайте им возможность «дойти». Для этого оставьте их при комнатной температуре. Как только они полностью созреют, их можно переложить в холодильник.

Никогда не храните вместе картофель, лук, тыкву и чеснок. Ароматы этих овощных представителей отличаются активной миграцией. Также желательно их хранить подальше от других овощей.

Некоторые фрукты и овощи выделяют этилен – это бесцветный газ, не имеющий запаха, который ускоряет созревание и может привести к преждевременному гниению свежих овощей. В первую очередь отложите подальше от фруктов всю зелень, иначе она быстро пожелтеет и потеряет все полезные свойства. Также есть некоторые продукты, которые здорово поглощают этилен. Поэтому если ваш холодильник не позволяет разделить продукты, то положите рядом с ними яйца, и ваша проблема будет решена.

Внешний вид овоща может рассказать вам о многом, в том числе о его свежести. Пятна, смена расцветки, рубцы и ранки с коричневыми краями буквально сигнализируют о том, что овощ пора бы уже употребить, если не утилизировать.

Лучшее решение сохранить овощи – это что-то приготовить из них. Реальных возможностей сохранить томатный соус намного больше, чем сами помидоры.

Держите лук и картофель отдельно и другие советы по хранению фруктов и овощей

У всех есть кухни, и мы все едим, но не все могут договориться о том, где и как хранить эту пищу, чтобы она не превратилась сразу в заплесневелый беспорядок или высохла в бесполезную шелуху. Мы уже рассмотрели лучшие места и способы хранения свежего хлеба, молочных продуктов и яиц, а во втором выпуске Spoilage Wars мы рассмотрим фрукты и овощи, которые вы стараетесь уберечь от гниения.
Поскольку мы не являемся экспертами, мы снова обращаемся к Джулии Коллин Дэвисон, исполнительному редактору отдела кулинарии книжного отдела America’s Test Kitchen и экранному повару для тестовых поваров America’s Test Kitchen и Cook’s Country from America’s Test. Кухня — учиться на ее опыте.
ЧЕСНОК:
Где хранить: Столешница
В сумке или нет? Дэвисон говорит, что чеснок в идеале следует хранить в открытой корзине с местом для циркуляции воздуха при комнатной температуре.Не удаляйте бумажные внешние поверхности непосредственно перед использованием, так как это защищает чеснок.
А как насчет тех зеленых побегов? Скорее всего, вы встречали зубчики чеснока, у которых в центре начали развиваться зеленые побеги. Дэвисон советует не беспокоиться об этом. Просто вынимайте их, когда режете чеснок, потому что они не всегда такие вкусные.
ЛУК:
Где хранить: Столешница
Будьте осторожны с соседями: Как и чеснок, вы хотите хранить лук в проветриваемом помещении.На самом деле, хранить их рядом друг с другом — это нормально, — говорит Дэвисон. Чего вы не хотите, так это держать картофель и лук в непосредственной близости, поскольку газы от лука могут ускорить прорастание картофеля.
Кстати о картофелях…
КАРТОФЕЛЬ:
Где хранить: Кладовая или шкаф
Хранить в темноте: Дэвисон говорит, что картофель следует хранить в бумажном пакете в прохладном, темном и сухом месте. И, как уже упоминалось выше, подальше от лука и его газов, способствующих прорастанию.Дэвисон отмечает, что пророщенный картофель можно есть, но вы должны удалить сами ростки кончиком овощечистки или другим инструментом. Ростки картофеля считаются токсичными из-за потенциально высокой концентрации гликоалкалоидов, которые могут оказывать влияние на нервную систему.
КУКУРУЗА И СВЕЖИЙ ГОРОХ:
Где хранить: Холодильник
Держите их там, где вы их видите: Не засовывайте эти продукты в холодные уголки задней части холодильника, — говорит Дэвисон.Вместо этого держите их впереди, там, где больше всего тепла (но все же прохладно, потому что это, в конце концов, холодильник). В холодильнике они сохранятся свежими, но если будет слишком холодно, они могут высохнуть.
И когда вы храните кукурузу в початках, не снимайте шелуху и оберните все початки влажным бумажным полотенцем, сохраняя все это в полиэтиленовом пакете.
«Вы хотите, чтобы кукуруза находилась в максимально влажной среде, — объясняет Дэвисон, — чтобы холодный воздух не попадал туда и не сушил вещи.”
ХРАНИТЕ ЭТИ ПРЕДМЕТЫ ВНЕ ХОЛОДИЛЬНИКА —
ТОМАТЫ, АБРИКОСЫ, АВОКАДО, БАНАНЫ, КИВИ, МАНГОС, НЕКТАРИНЫ, ПАПАЙЯ, ПЕРСИК, СЛИВЫ, АНАНАС
Где хранить: Фрукты и столешницы корзины не просто мило выглядят на фотографиях. Это хорошие места для хранения свежих продуктов. Дэвисон говорит, что лучший способ хранить помидоры — это хранить их на черенке, если они не растут. Это предотвращает утечку влаги и проникновение бактерий, тем самым продлевая срок хранения.
Продукты этой группы склонны к «переохлаждению», говорит Дэвисон, поэтому лучше не хранить их в холодильнике. Особенно это касается томатов.
«Если они хранятся в холодильнике, крахмалы действительно становятся мучнистыми», — объясняет Дэвисон.
ЕДА ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКА —
ЯБЛОКИ, ВИШНЯ, ВИНОГРАД, СЕЛЬДЕРЕЙ
Где хранить: Холодильник, хотя яблоки, вишня и виноград тоже сохранятся на столешнице (только не так долго).
Как: Хотя кукуруза и горох должны оставаться впереди, эти продукты можно положить куда угодно в холодильнике, — говорит Дэвисон.
Дополнительный совет о сельдерее: Согласно тестированию, проведенному Дэвисон и ее коллегами по ATK , лучший способ хранения сельдерея — сначала обернуть его фольгой.
В следующем выпуске Spoilage Wars мы рассмотрим, как лучше всего сохранить приправы, масла, травы и специи, чтобы они не потеряли свою силу.

Примечание редактора: Изначально эта статья была опубликована на Consumerist.

Вы всю жизнь хранили лук неправильно

Shutterstock Мария Скинто / дек.30 января 2019 г., 14:36 по восточноевропейскому времени / Обновлено: 8 января 2020 г., 15:07 по восточноевропейскому времени

Как хранить лук? Вы храните их на кухонном столе или предпочитаете вешать в кладовку, вне поля зрения (и запаха)? Или, возможно, вы действительно положили их в корзину для овощей в своем холодильнике. Где бы вы ни решили хранить лук, велика вероятность, что вы делаете все неправильно, по крайней мере, с некоторыми луками, которые вы покупаете.

Лук бывает двух видов — сладкий, например, Walla Walla и Vidalia (через The Kitchn ), и сорта сухих луковиц, которые представляют собой основные желтый, белый и красный лук, которые широко доступны в двух- или трехфунтовых пакетах. в супермаркете.У каждого из этих разных видов лука есть свои особые потребности в хранении.

Как хранить сладкий лук

Shutterstock

Сладкий лук, который обычно созревает в начале лета, имеет очень высокое содержание влаги. Лучший способ сохранить этот лук — хранить его в холодильнике. Национальный луковый совет (довольно резкая, но знающая организация) рекомендует завернуть каждую луковицу, которую вы храните, в отдельное бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу, прежде чем помещать ее в корзину для овощей (через The Spruce Eats ).

Вам все равно нужно будет использовать весь сладкий лук в течение нескольких недель, поскольку в противном случае он может заплесневеть, и его можно будет использовать только в мусорном ведре или контейнере для компоста.

Как хранить сухой лук репчатый

Shutterstock

Этот лук, собранный поздно летом / осенью, как следует из его названия, менее влажный, чем сладкий лук, и, как таковой, может храниться месяцами, если вы все делаете правильно.Лучшее место для их хранения — прохладное сухое место с идеальной температурой от 40 до 45 градусов, возможно, гараж или подвал. Кроме того, их нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах, хотя сетка — это нормально.

Если вам действительно нужен простой способ сохранить этот лук, вот совет из The Spruce Eats , связанный со старыми, но чистыми колготками. Во-первых, осмотрите лук на предмет мягких пятен, плесени или ростков — не пытайтесь хранить лук вместе с ними. Вместо этого выбросьте их или вырежьте плохие места и сразу используйте их.Однако, если с луком все в порядке, отрежьте от колготок ножки и бросьте в каждую ножку по луковице. Завяжите узел, затем добавьте еще один лук, продолжая до тех пор, пока ножки не наполнятся или у вас не закончится лук.

Повесьте луковый шланг, а затем просто надрежьте надрез на одной из перевязанных секций каждый раз, когда вам нужно получить доступ к луку (и убедитесь, что вы режете их правильно, когда используете их). Вы можете добавить новый лук через эти же прорези, чтобы одни и те же колготки можно было использовать снова и снова для всех ваших потребностей в хранении лука.

Хранение лука в морозильной камере

Shutterstock

Невозможно заморозить лук целиком, чтобы он не превратился в противную кашицеобразную массу. Если вы готовы снять защитные очки, включить вентилятор или принять другие меры предосторожности, чтобы не плакать во время измельчения, вполне возможно нарезать и сладкие, и сухие луковицы. лука, а затем заморозить их для дальнейшего использования.

Нарезанный лук может храниться в морозильной камере до шести месяцев при правильном хранении в герметичных контейнерах. Однако после размораживания они будут немного мягкими и водянистыми, поэтому их действительно нельзя использовать вместо свежего лука. Однако, если вы используете их в супах, тушеных блюдах или других приготовленных блюдах, никто никогда не узнает разницы (через Healthline ).

Хранение вареного лука

Shutterstock

Еще один метод, который позволит вам сохранить столько лука, сколько захотите, для последующего использования, заключается в приготовлении лука перед хранением.Очистите и нарежьте весь лук, который вы хотите использовать, чтобы он получился ровным и однородным, чтобы он готовился равномерно.

Обжарьте лук в небольшом количестве масла или сливочного масла до полупрозрачности — если вы готовите большое количество, возможно, вам придется обжарить его несколькими небольшими партиями. После того, как приготовленный лук остынет, запечатайте его в пакеты Ziploc или закрывающиеся контейнеры в течение нескольких часов. Если оставить их слишком долго, они могут начать размножение бактерий. Вы можете хранить приготовленный лук в холодильнике в течение пяти дней, но если вы его заморозите, его хватит на три месяца.

Никогда не храните лук рядом с картофелем

Shutterstock

Храните ли вы лук в холодильнике, кладовой или в колготках, единственное место, где его нет, — это рядом с картофелем. Сырой картофель выделяет влагу и газы, что ускоряет порчу лука.

Это, конечно, относится только к этим овощам в сыром виде.После того, как картофель и лук были соединены в сковороде, они довольно хорошо приживаются друг к другу, так что вы можете поджарить хорошую партию луковых оладий, картофельных оладий или латкес и охладить или заморозить их, чтобы насладиться ими. позднее время.

советов по хранению картофеля, лука и чеснока зимой

Прелесть корнеплодов в том, что многие из них хранятся долго. Это особенно верно в отношении овощей, таких как картофель, лук и чеснок.Если вы выращиваете собственные корнеплоды и хотите хранить остатки урожая, вот несколько своевременных советов, как это сделать.

Картофель

Три вещи являются ключевыми при хранении картофеля в течение года: их вяление, хранение при правильной температуре и поддержание влажности под контролем.

Когда вы собираете урожай картофеля, первое, что вы должны сделать, это стереть всю грязь. Никогда не мойте картофель, который вы собираетесь хранить, потому что он может слишком влажно.

Чтобы посолить картофель, положите его в прохладное, сухое и темное место. Поддерживайте температуру от 50 до 60 градусов и дайте картофелю постоять около двух недель. Этот процесс отверждения сделает кожуру более жесткой, что поможет картофелю храниться дольше.

Для длительного хранения поместите картофель в прохладное, сухое и темное место, где температура не опускается ниже нуля и не поднимается выше 60 градусов. Лучше всего они сохранят температуру от 35 до 40 градусов. Убедитесь, что ваш контейнер для хранения хорошо вентилируется — ящик, картонная коробка с пробитыми отверстиями или любой другой контейнер, который позволит испариться излишней влаге.Держите емкость закрытой, чтобы свет не попадал внутрь, и ваши окорочка не потекла.

Репчатый лук

Важно отметить, что одни луковицы хранятся лучше, чем другие. Если вы хотите сохранить лук на зиму, выбирайте сорта с сильным острым вкусом, а не сладкий лук. Сладкий лук хранится всего несколько недель.

Когда лук готов к сбору урожая, то есть когда стебли начинают опадать в конце лета или осенью, первое, что вам нужно сделать перед хранением, — это вылечить лук.Вам понадобится сухое теплое место (от 75 до 85 градусов), чтобы вылечить их.

Если в следующие две-четыре недели ожидается сухая погода, вы можете просто вытащить лук из грядки и сложить его там, где вы его вытащили. Если вы ожидаете дождя, переместите лук в помещение, на крыльцо или в гараж. Выложите их в один слой и дождитесь высыхания стеблей.

После высыхания вы можете обрезать стебли примерно до одного дюйма, а затем хранить лук в хорошо вентилируемом контейнере или сетчатом мешке.Обрезая стебли, не забудьте выбросить весь лук, у которого еще есть зелень в центре стебля — этот лук долго не хранится. Как и картофель, лук можно хранить в прохладном темном месте. Идеальная температура для длительного хранения — от 35 до 40 градусов.

Чеснок

Заливка и хранение чеснока очень похожи на лук, но с парой дополнительных шагов. Как и в случае с луком, подождите, пока стебли чеснока не опадут в конце вегетационного периода, затем вытащите луковицы и разложите их, чтобы вылечить.После высыхания, в отличие от лука, вам не нужно срезать стебли. Вместо этого используйте стебли, чтобы скрутить головки чеснока вместе, сделав длинную веревку из чеснока. Когда вы закончите, выберите прохладное и сухое место для хранения чеснока, как вы это делали с луком.

Преимущество чесночных косичек в том, что их можно развесить, поэтому вам не нужно беспокоиться о выборе хорошо вентилируемой емкости. Если вы беспокоитесь о том, что ваши чесночные косички прорастут из-за воздействия света или будут собирать пыль всю зиму, вы можете использовать бумажные пакеты для обеда, чтобы сделать покрытия для чесночных косичек.Просто прорежьте отверстие в нижней части пакета, затем проденьте в него остатки неплетеных стеблей, и чеснок останется в целости и сохранности всю зиму.

Самая большая проблема при хранении корнеплодов зимой — это найти прохладное место, где температура не опускается ниже нуля. В более мягком климате можно хранить урожай на веранде или в неотапливаемом гараже. В противном случае вам может потребоваться приобрести холодильник, предназначенный для корнеплодов, или хранить корнеплоды в прохладном погребе.

Лучший способ хранить лук | Помощь на кухне: Food Network

Автор: Аманда Нил для Food Network Kitchen

Лук — ключевой ингредиент многих рецептов, поэтому имеет смысл всегда держать его под рукой. Но хотя они служат долго, они не хранятся вечно — вы когда-нибудь залезали в пакет и замечали, что некоторые из ваших луковиц стали мягкими и заплесневелыми или начали прорастать? С помощью нескольких простых решений для хранения вы можете продлить срок службы любимых лампочек до 2 месяцев.

Есть ли у вас красный лук, лук Видалия, испанский лук или даже лук-шалот, лучше всего его хранить целиком. Их бумажный внешний вид служит естественной защитой от внешних факторов. Целый лук следует хранить при комнатной температуре в хорошо вентилируемом контейнере, например, в проволочной корзине, перфорированном пластиковом мешке или открытом бумажном пакете. Любая влага, которая скапливается вокруг лука, будет способствовать его ранней порче, поэтому хорошая циркуляция воздуха является ключевым моментом, как и удаление ее из пластиковых пакетов для продуктов, если вы используете их для сбора лука в магазине.Поместите емкость в сухое темное место, например, в задней части кладовой или в шкафу. Солнечный свет может повлиять на температуру и влажность, в результате чего лук испортится. При правильном хранении цельный лук будет оставаться свежим от 6 до 8 недель.

Если вы уже очистили лук или у вас остались остатки, которые нужно сохранить, плотно заверните в полиэтиленовую пленку или храните в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до 1 недели. Хранение очищенного лука в плотно закрытой упаковке не только сохранит его свежесть, но и предотвратит впитывание запаха этого острого ингредиента другими продуктами, хранящимися в холодильнике.

Лук можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Подавая их в сыром виде, попробуйте замочить нарезанный кубиками или нарезанный лук в миске с ледяной водой на 10 минут, затем хорошо процедите и промокните бумажными полотенцами. Холодная вода смягчит этот сильный аромат сырого лука.

Если у вас под рукой много лука, попробуйте его карамелизировать! При медленном приготовлении на медленном огне лук становится невероятно нежным и сладким, и его можно хранить в холодильнике до 5 дней или замороженным до 2 месяцев.Используйте карамелизованный лук в качестве основы супа, выложите его на жареный сыр или размешайте в сливочном соусе, например, в этом соусе из карамелизированного лука.

Вот некоторые из наших любимых рецептов с луком вперед:

20 вариантов хранения картофеля, лука и чеснока

Большинство азиатских домохозяйств имеют хорошие запасы лука, чеснока и картофеля. Чтобы они дольше оставались свежими, их следует хранить в сухом, хорошо вентилируемом и желательно темном месте.Вот 20 идей, как сохранить запас этой продукции.

1. Трехъярусная подвесная корзина Если место ограничено, эта подвесная корзина станет отличным местом для хранения таких продуктов, как картофель и лук.

2. Вешалка для лука в колготках В старые колготки можно хранить лук! Научитесь делать здесь.

3. Дверная вешалка из ротанга Пространство за дверью можно использовать с пользой, например, для хранения трав. Вешалка из ротанга позволяет хранить продукты, требующие вентиляции.

4. Трехъярусная проволочная стойка Это красиво и функционально

5. Полукруглая проволочная корзина Эти полукруглые проволочные корзины позволяют использовать пространство на кухонных стенах.

6. Пакеты из коричневой бумаги Пакеты из коричневой бумаги являются хорошим и недорогим средством временного хранения картофеля, лука и чеснока. Не забудьте пробить отверстия для вентиляции

7.Корзина на вешалке сделает вашу кухню аккуратной и красивой.

8. Хранилище на ферме Этот предмет специально разработан для хранения картофеля, чеснока и лука. На дно даже можно повесить посуду и пакеты.

9. Мешок из хлопка и льна для овощей Эти симпатичные мешки для овощей служат для хранения и распределения урожая. Есть шнурки с переключателями вверху и внизу для легкого наполнения и дозирования.

10. Из мешков для стирки можно хранить картофель, лук и чеснок.Он может хранить большой запас продуктов и хорошо вентилируется. Прозрачный материал означает, что вы будете знать, когда запасы кончаются.

11. Bamboo Steamer также можно использовать для хранения лука, чеснока и лука-шалота. Вы даже можете купить несколько и сложить их!

12. Хранение фарфора для чеснока и лука Этот контейнер экономит место на прилавке, позволяя складывать чеснок и лук. Хотя нам понадобится еще один слой для лука-шалота и картофеля.

13. Корзины открытого плетения на острове Еще один красивый и аккуратный способ хранения картофеля, лука и чеснока.

14. Решетчатая корзина для яиц позволяет одновременно хранить и демонстрировать свою продукцию.

14. Открытая сетка на выдвижных ящиках сохраняет пищу скрытой, но обеспечивает вентиляцию.

15. Контейнер Tupperware Access Mates Эти переносные контейнеры предназначены для хранения продуктов, которые необходимо проветривать.Крышка для легкого доступа и отверстия для вентиляции.

16. Встраиваемый модуль хранения специально разработан для облегчения доступа, не загромождая рабочую поверхность. Гений!

17. Ящики Хорошая система хранения не обязательно должна быть дорогой. В этих деревянных хранилищах можно хранить лук, картофель, лук-шалот и чеснок.

18. Открытые ящики. Нам нравится, как этот сделанный на заказ ящик хранит продукты вне поля зрения и организованностью.

19.Штабелируемые пластиковые контейнеры от Daiso Хотя контейнеры не предназначены для хранения продуктов, их специальная крышка позволяет воздуху циркулировать, чтобы продукты оставались свежими. У него также есть крышка, чтобы защитить его от крыс, ящериц и тараканов. RM 5

20. Хранилище для чеснока от Tupperware Malaysia. Garlic-N-All Keeper Tupperware штабелируется, экономит много места на столешнице, а его специальная крышка позволяет воздуху циркулировать, чтобы продукты оставались свежими. У него также есть крышка, чтобы защитить его от крыс, ящериц и тараканов. RM 65

Как вы храните картофель, лук и чеснок?

[Фото через Pinterest]

Понравилась статья? Оставайтесь со мной на связи в моем Facebook или Instagram.

Как правильно хранить корнеплоды на кухне | Harvest Right ™ | Домашние сублимационные сушилки

Многие из нас хранят такие продукты, как картофель, лук, чеснок и корень имбиря, в ящике для овощей в холодильнике, но хранить корнеплоды в холодильнике не очень хорошо.Высокая влажность в холодильниках вызывает гниение, а совместное хранение корнеплодов может повлиять на их вкус. Хорошая новость в том, что есть простой и недорогой способ правильно хранить корнеплоды. Шаг №1 — достать корнеплоды, такие как лук и картофель, из ящиков для овощей и фруктов. Как правило, корнеплоды следует хранить в проволочных сетках или корзинах из натурального волокна при комнатной температуре.

Картофель

Храните картофель в вентилируемых корзинах или металлических ящиках или даже в прочных картонных коробках с дырками по бокам.Убедитесь, что емкость накрыта газетой или картоном, чтобы внутрь не проникал свет. Если ваш картофель позеленеет, это значит, что на него слишком много света. Храните их при низкой и постоянной температуре.

Лук

Храните лук отдельно от других овощей (не в одной корзине) в корзине или сетчатом пакете для продуктов. Как и при хранении картофеля, убедитесь, что он хранится при слабом освещении и низкой температуре. Корзины для хранения лука и картофеля представляют собой плетеные корзины с крышкой и отверстием для раздачи на дне корзины.Это позволяет вам легко вращать ложу, не допуская света и впуская воздух.

Чеснок

Храните чеснок отдельно от других корнеплодов, чтобы оба корнеплода сохранялись дольше. Чеснок нуждается в хранении при низкой температуре и полной темноте. Подумайте о том, чтобы хранить чеснок в терракотовой кастрюле с крышкой и вентиляционными отверстиями.

Кабачок

Возможно, вы заметили, что кабачки быстро разлагаются в ящике для овощей вашего холодильника. Высокая влажность — злейший враг этого овоща.Храните тыкву в прохладном темном месте с постоянной температурой. Сквош может выдерживать более высокие температуры (до 60 градусов), чем картофель и лук, но не может долго храниться при более высоких температурах.

Морковь

Вы почти должны попытаться заставить морковь сгнить. На самом деле вы можете хранить морковь в ящике для более свежих овощей в течение нескольких месяцев, но если в вашем ящике есть ползунок регулировки влажности, убедитесь, что он установлен на минимальное значение. Положите один слой моркови в пакет с застежкой-молнией и выдавите воздух перед запечатыванием.

Подробнее о контейнерах…

Хранение корнеплодов — не новая технология, и вы можете найти очаровательные контейнеры в антикварных магазинах, которые были специально созданы для хранения овощей. Специализированные корзины или деревянные подставки с ящиками для корзин — отличный вариант и добавят характер вашей кухне или кладовой. Остерегайтесь деревянных ящиков для картофеля, которые были популярны в 70-х и 80-х годах — деревянные ящики не пропускают достаточную циркуляцию воздуха. Придерживайтесь плетения, натурального волокна или вентилируемого металла.Ящики для овощей раньше были неотъемлемой частью дизайна кухонного шкафа, а перфорированные глубокие металлические ящики возвращаются к современным поварам. Найдите вставки из проволоки или перфорированного металла, которые подойдут к вашим существующим шкафам.

Лук и картофель: недружелюбные соседи

В большинстве домашних хозяйств принято хранить картофель, лук и чеснок в одной корзине или на одних и тех же стеллажах в кладовых. И в основном мы справляемся с этим без особых проблем.

Проблемы возникают, когда мы храним их вместе в закрытом ящике или в другом месте с ограниченной циркуляцией воздуха.Кроме того, если вы храните большие объемы, которые не будут израсходованы через неделю или две, они определенно испортятся быстрее. Простая причина в том, что это овощи с высоким содержанием влаги. У них действительно более сухая внешняя оболочка, что предотвращает быструю потерю влаги, но они теряют влагу. И когда большие тома хранятся вместе в замкнутом пространстве, они неизбежно испортятся.

Некоторые сорта портятся быстрее других. Сладкий лук очень влажный и быстрее портится.

Никогда не храните лук с картофелем вместе в закрытых помещениях. Они выделяют много влаги, вызывая порчу картофеля.
Хранение лука и картофеля

Я лично испытал это несколько лет назад.

Обычно мы получаем большой мешок картошки. Под большим я имею в виду 6 фунтов. Достаточно большой для моей маленькой кладовой. Кроме того, в одном ящике обычно лежит 3-4 фунта лука. И я уже упоминал, что это не из тех причудливых, нестандартных встроенных ящиков для картошки и прочего.Технически без особой вентиляции и циркуляции воздуха.

Итак, у меня часто портилась картошка. И вы не хотите чувствовать запах гниющей картошки. Это плохо. Очень плохо😣

Каждые 2-3 дня проверял на предмет порчи. Досадно видеть, что еда под моей территорией портится.

Выросла с таким тяжелым трудом и тяжелым трудом, продавалась и перевозилась, и в конце концов испортилась на моей кухне. Я, должно быть, делаю что-то не так!

Итак, раздраженный, я направился к своему другу Google.И угадайте, что… Я нашел свою вину! С тех пор я никогда не хранил вместе картофель и лук.

Ключевые выносы:

Никогда не храните лук с картофелем, если храните его в закрытом помещении.
Храните лук и картофель на открытом воздухе, на кухонных прилавках, в хорошо вентилируемых кладовых, в сетчатых корзинах, решетках и т. Д., Желательно подальше друг от друга

Лук и помидоры являются идеальными компаньонами при совместном приготовлении, но могут быть не раньше.