Говядина в пакете вареная: Отварная говядина рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Отварная говядина рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Варёная говядина

Мясо — для приверженцев здорового питания!

Любителей говядины привлекает в ней низкое содержание жира, большое количество витаминов и минералов. Говядина — источник легкоусвояемого белка, необходимого для роста и развития мышц. Причем, при варке ценные белки, практически, полностью сохраняются в мясе. И еще один интересный факт — говядина усваивается организмом человека намного быстрее, чем каши, овощи и фрукты. Однако, следует помнить, что злоупотреблять блюдами из говядины не стоит. При подаче к обеду, обязательно сочетайте отварное мясо с салатами из свежих овощей.

Во время приготовления говядины, необходимо соблюдать правила: готовьте отварное мясо из свежего немороженого мяса, желательно использовать телятину. И помните — варёная говядина полезнее жареной, так как в варёной говядине сохраняются полезные вещества. Приятного аппетита!

Как приготовить «Отварная говядина» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда необходимо взять: мясо говядины мякоть, лук, морковь, корни петрушки и пастернака, стебли сельдерея, лавровый лист, душистый перец, чёрный перец, соль.

Шаг 2 Ссылка

Лук вымыть, оставить в шелухе. Корни и морковь почистить, вымыть, нарезать крупными долями. Стебли сельдерея вымыть, нарезать крупными кусками.

Шаг 3 Ссылка

Мясо вымыть, обсушить, выложить на дно кастрюли. Сверху мяса выложить подготовленные овощи.

Шаг 4 Ссылка

Залить содержимое кастрюли холодной водой. Поставить на плиту на средний огонь.

Шаг 5 Ссылка

При варке первые 10-15 минут в кастрюле образуется белая пена, которую необходимо вынимать из кастрюли (чем чище бульон, тем лучше). Довести до лёгкого кипения. Сделать очень тихий огонь.

Шаг 6 Ссылка

Варить мясо в течение 1 часа. Добавить душистый и чёрный перец, лавровый лист. Продолжить варить на тихом огне еще 30 минут (если мясо было замороженным, время приготовления мяса необходимо увеличить еще минут на 30-40).

Шаг 7 Ссылка

По истечении времени, огонь отключить. Бульон немного остудить.

Шаг 8 Ссылка

Вынуть с помощью длинной вилки кусок готового мяса. Выложить его на блюдо. Нарезать острым ножом. Подавать тёплым со свежими овощами, хреном или горчицей. При желании можно мясо охладить и подавать кусками, как холодную закуску.

Шаг 9 Ссылка

Бульон процедить. Использовать для подачи с галушками, жареными гренками.

рецепт приготовления домашней буженины в кастрюле

Буженина – плотное, отварное мясо со специями. На прилавках каждого мясного магазина можно встретить эту вкусность. А можно приготовить ее дома, будучи уверенным в качестве исходного продукта, добавив только любимые специи. Тем более, что процесс этот очень прост.

Можно использовать как свинину, так и говядину. Кусок должен быть цельный, без кости.

Лавровый лист ломаем на мелкие куски, смешиваем со специями (кроме черного перца) и солью.

Чеснок очищаем от шелухи, половину пропускаем через пресс в смесь специй.

Вторую половину чеснока режем дольками и шпигуем ими мясо, сделав в нем надрезы ножом.

Натираем смесью специй и чеснока мясо со всех сторон.

Сверху посыпаем черным перцем, поливаем соевым соусом и упаковываем вместе с тарелкой в пищевую пленку. Ставим в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Когда мясо промариновалось, выкладываем его в полиэтиленовый пакет, туго завязываем. Потом в еще один пакет, снова завязываем и в третий. Зубочисткой или иглой делаем в пакетах несколько проколов.

Наливам в кастрюлю холодной воды, кладем в нее мясо и ставим на большой огонь. Когда вода закипит – огонь убавляем и варим мясо 2 часа при закрытой крышке.

Готовую буженину откидываем на дуршлаг, разрезаем пакет и ножом счищаем специи.

Отправляем в холодильник до полного остывания и только потом нарезаем.

Мягкая вареная говядина. Отварная говядина для холодных закусок, салатов, бутербродов и говяжий бульон

Говядина отварная считается питательным диетическим блюдом, содержащим высокий процент ценного белка и минимум жиров. Калорийность на 100 грамм нежирного красного мяса составляет всего 175 ккал. Вареная на воде говядина содержит широкий спектр полезных витаминов и микроэлементов, способствует быстрому восстановлению сил, укрепляет иммунитет, предотвращает авитаминоз. Она входит в состав многих белковых диет и способствует быстрому похудению.

Особенности приготовления

Для приготовления сочной отварной говядины мясо кладут в закипевшую воду, добавляют пряности, лавровый лист, приправы, соль и готовят до готовности на медленном огне. Уровень воды в кастрюле должен быть на палец выше мяса. Чтобы получить наваристый прозрачный бульон, мясо заливается холодной водой. Бульон варится на слабом огне, при этом следует постоянно снимать образующуюся пену.

Что можно приготовить из продукта

Отварная говядина используется в качестве основного компонента при приготовлении:

• холодца;
• мясных салатов;
• пиццы;
• разнообразной выпечки с мясной начинкой;
• рулетов и других блюд.

При расчете количества ингредиента следует учитывать процент уварки продукта. Нежирное мясо отлично сочетается с овощами, картошкой, злаковыми кашами, различными подливками и соусами. Оригинальные рецепты с использованием говяжьего продукта представлены на нашем сайте. На каждое блюдо имеются фото и подробная пошаговая инструкция.

Отварная говядина — простое блюдо, которое всегда может понадобиться для приготовления салатов, бутербродов и очень выручить хозяйку на кухне. Вкус у нее натуральный, это прекрасная замена вредным колбасам. В моей семье предпочитают именно такую альтернативу колбасам. Говядину можно отварить, как я уже сказала, просто так и использовать для салатов и бутербродов. А можно сделать из отварной говядины почти буженину, обваляв ее в специях и чесноке, а подавать в нарезке. Какой бы вариант вы ни выбрали, все равно получится вкусно.

Для приготовления отварной говядины возьмем такие продукты.

Лучше всего взять свежее мясо, у меня, к сожалению, было замороженное. Залить мясо холодной водой и поставить на огонь. Вообще, существует мнение, что если вы хотите получить вкусное мясо, то его нужно класть в горячую воду.

А если вам нужен еще и вкусный бульон, то мясо заливается холодной водой. Я выбрала вариант с бульоном, он потом мне еще пригодится.

Воду с мясом довести до кипения и снять пену. Посолить немного больше обычного и поставить вариться на среднем огне, под приоткрытой крышкой. Если в итоге нужно получить прозрачный бульон, то кипение не должно быть бурным, а крышку следует оставлять чуть приоткрытой.

Через 30-40 минут кипения добавить очищенную луковицу и морковку. Если есть коренья петрушки и пастернака, то их тоже можно отправить в бульон. Пусть варится бульон еще полчаса.

В общей сложности время варки говядины зависит от сортности мяса. Понятно, что более старое мясо варится дольше, чем молодое или телятина. У меня мясо варилось около 2 часов. За 20 минут до окончания варки добавить в бульон лавровый лист и перец горошком.

Если проткнув мясо, нож легко входит в плоть, то мясо считается готовым. Дать ему остыть в бульоне, чтобы соль равномерно пропитала говядину.

Затем достать и тут уже поступить по желанию. Можно обсыпать отварную говядину специями и натереть чесноком (или использовать чеснок в порошке), завернуть в фольгу и положить в холодильник. А можно просто нарезать на кусочки и по мере надобности подавать с горчицей в бутербродах или добавлять в мясные салаты.

Говядина — один из тех немногих продуктов, которые вы обязательно должны включить в свой рацион. Это постное мясо, богатое полноценным белком, железом, витаминами В и массой полезных микроэлементов. Насыщенные жиры и аминокислоты, в большом количестве содержащиеся в говядине, помогут вам нормализовать работу сердечной мышцы, избежать стрессов и всегда оставаться в тонусе. В новом обзоре мы решили подробнее рассказать, как быстро и правильно приготовить говядину так, чтобы она сохранила все свои полезные свойства и при этом осталась здоровым, диетическим продуктом.

Первая и главная вещь, на которую нужно прежде всего обратить внимание, прежде чем начать готовить говядину — свежесть и качество мяса. От этого фактора зависит не только вкус, но и скорость приготовления блюда.

Отличительные признаки говяжьего мяса — насыщенный темно-красный цвет и практически полное отсутствие жира, хотя если он все-таки присутствует, то должен быть мягким и иметь светло-кремовый оттенок.

Свежее мясо имеет мягкую, нежную текстуру, готовить его легко и быстро, а вот старую говядину придется варить долго, а мясо получится жестким и пересушенным.

Лопатка и зарез (говядина с шейной части) отлично подойдут для приготовления бульонов, гуляшей, бифштексов, тушения и фарша. Для наваристых жирных супов и бульонов больше подойдет сочная грудинка — из нее получаются лучшие борщи.

Если вы решили варить замороженный кусок говядины, вам нужно будет заранее разморозить его и тщательно промыть в холодной проточной воде.

От этого этапа также напрямую зависит время приготовления говядины. Если вы экономите время и хотите, чтобы мясо сварилось быстрее, кладите его в кастрюлю не цельным куском, а небольшими порциями. Важно: режьте куски не поперек волокон, а вдоль них — так говядина быстрее приготовится, а ее текстура станет гораздо мягче. Кроме того, для лучшего результата мясо рекомендуют слегка обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Для варки говядины воду необходимо вскипятить заранее и залить кусок мяса так, чтобы кипяток полностью покрыл его. Обязательно оставьте полуторасантиметровый слой воды над говядиной. Не солите воду: так вы сделаете мясо жестким. Оставьте этот шаг на конец варки. То же касается лука, моркови, сельдерея и других овощей: если вы хотите добавить их, сделайте это за 30 минут до конца приготовления.

После того как вы доведете до кипения воду с говядиной, снимите пену. Это предстоит сделать еще несколько раз в процессе варки, а особенно следить за этим нужно тем, кто варит говяжий бульон или суп. Убавьте огонь до слабого и прикройте кастрюлю крышкой. Если вы добавите в воду столовую ложку подсолнечного масла, говядина сварится быстрее.

Не забудьте посолить мясо в конце варки. Чтобы проверить его готовность, проколите ножом самый плотный кусочек. Появление красноватого сока или жесткость говядины — явный показать того, что мясо еще не сварилось до конца.

Тем, кто хочет быстро и за короткий срок получить нежное, вкусное мясо, мы советуем предварительно замариновать его. Положите мясо в миску с мелко нарезанным луком и сбрызните уксусом, а затем оставьте на 2 часа. После такой обработки говядина сварится гораздо быстрее.

Еще один популярный способ сократить время приготовления говядины — натереть ее горчицей перед варкой. Можно также добавить горчицу прямо в кастрюлю в процессе приготовления. Это совсем не скажется на вкусе мяса или бульона, зато сварится говядина примерно за час.

В чаше мультиварки говядина сварится чуть быстрее, чем просто в кастрюле на плите. Способ приготовления ничуть не отличается от обычного: мясо нужно очистить от жилок и пленки, положить в мультиварку и залить кипятком, после чего выставить программу «Суп» или «Тушение». Не забудьте снять пенку после того, как вода в чаше закипит.

Варите говядину до мягкости около часа, а после этого проверяйте степень готовности мяса.

Самый популярный «говяжий» рецепт — это, конечно, классический борщ из молодой свеклы на говяжьем бульоне. Читайте нашу пошаговую инструкцию, как приготовить этот роскошный душистый суп всего за 1 час.

Еще одно легендарное блюдо на говяжьем бульоне — французский луковый суп. Сравнительно небольшое время приготовления и потрясающий уникальный вкус делают это блюдо прекрасным вариантом для тех, кто хочет сварить не бульон из говядины, а настоящий гастрономический шедевр.

Вареную говядину можно также использовать и в диетических блюдах: вот, например, легкий, но очень вкусный рецепт сэндвича с вареной говядиной и овощами.

Мясо кладём в чашу мультиварки, добавляем коренья и приправы – стручок зелёного чили, горошины цветного перца, несколько листочков лаврушки, зелёные листья лука порея, пучок свежей петрушки и сухой корень петрушки, репчатый лук. Заливаем всё кипящей водой, чтобы вода покрыла содержимое чаши примерно на 1.5 сантиметра. Включаем режим «тушение\суп» готовим 1.5 часа. За 15-20 минут до готовности солим.

Говядина в микроволновке

В микроволновке (печи СВЧ) готовят только молодую говядину или телятину. Мясо помещаем в чашу или кастрюлю, добавляем лук, корень петрушки, соль, перец, вливаем кипящую воду. Закрываем чашу крышкой, готовим 18 минут (мощность 1000 Вт) и ещё 40 минут (мощность 800 Вт).

Говядина в пароварке

Для диетического питания советую готовить говядину в пароварке. Молодую говядину натираем солью, кладём в пакет для запекания, туда же добавляем зелёный лист порея, половинку луковицы, лаврушку. Пакет завязываем кладём в пароварку, готовим 60 минут. Если вода выкипает, подливаем кипяток.

Сказать спасибо за статью 11

Варёная говядина не всегда получается вкусной и мягкой (мясо выходит жёстким, сухим и абсолютно невкусным). А ведь варёное мясо считается диетическим продуктом и, если человеку нужно придерживаться диеты, готовить ему хочется именно вкусные блюда.

Неужели варёное мясо нельзя приготовить вкусно? В качестве примера попробуем научиться варить говядину, чтобы она была мягкой.

Быстрая навигация по статье

Выбор мяса

Прежде всего нужно выбрать кусок мяса для варки. Постарайтесь найти мясо не старого животного. Старое мясо при варке останется жёстким и никогда не будет мягким.

Не обязательно варить филе — можно выбрать кусок поэкономичнее: лопатку или грудинку.

Процесс приготовления

• Подготовленную и промытую говядину кладут в кипящую воду — это делают для того, чтобы больше полезных веществ осталось в самом мясе. Верхний слой мяса, при попадании в кипяток, быстро схватывается и образует защитный слой.
• Затем следует чуть-чуть посолить воду — это сделает дополнительный защитный слой и внутри мяса сохранятся соки, и оно будет не только сочным, но и мягким.
• Добавьте в воду специи, какие вы предпочитаете к мясу. Они отдадут вкус и запах мясу, сделав говядину невероятно ароматной и вкусной, а также добавят ей мягкости.
• Самое главное, чтобы мясо было мягким, а бульон красивым — варить мясо на маленьком огне. Сначала мясо кладут в кипяток на большом огне, а когда вода закипит снова, огонь уменьшают до самого маленького.
• Плотно закройте кастрюлю крышкой. Варить говядину нужно более двух часов. Если у вас мясо на косточке, то варите его до тех пор, пока оно не станет хорошо отходить от косточки.
• Чтобы и мясо, и бульон были насыщенного вкуса, через два часа добавьте овощи и проварите ещё полчаса — вкус мяса улучшится: мясо будет не только мягким, но и невероятно вкусным.
• Солить говядину нужно в самые последние минуты варки. Можно также добавить немного горчицы.

Вкусное варёное мясо получится при соблюдении правил, приведённых выше. Варить хорошую говядину так, чтобы она была вкусной, сочной и мягкой нужно долго и на маленьком огне.

Буженина сваренная в пакете

Решила я на днях опробовать новый способ приготвления буженины — отваренной в пакете. Способ, конечно, давно не нов: таким методом у меня мама готовит печенку с манкой, типа рулета получается или колбаски. Еще я видела, что таким же способом готовят рулеты из сала или бекона со специями. А сама решила попробовать сварить мясо со специями. Сразу отмечу достоинства рецепта: такая буженина не требует длительного посола, если вас поджимает время, то к празднику можно сделать буженину быстро именно таким способом, за три часа кусочек ошейка может и не успел просолиться, но за счет варки в собственном соку соль успевает раствориться и хорошо пропитать небольшой кусочек мяса весом около 700 грамм (для большого куска не пробовала готовить). Второй плюс — мясо получается очень нежным, сочным и ароматным!

Готовить вареную в пакете буженину легко и просто.
1. Мясо натираем специями и солью, чеснок я потерла на мелкую терку и обмазала им свинину. Оставляем часа на 3 (на дольше, безусловно, тоже можно).

2. Посоленную буженину помещаем в целый пакет и герметично завязываем так, чтобы из пакета вышел воздух (выдавить), но осталось свободное место, так как в процессе приготовления мясо само выделяет много сока.

3. Помещаем завязанное в пакет мясо еще в один цельный пакет и снова завязываем герметично, выдавливая воздух и оставляя свободное место в пакете.

4. Пакеты с мясом помещаем в просторную кастрюлю, наливаем в нее холодной воды так, чтобы мясо полностью в ней было погружено, и ставим вариться на огонь.

5. С момента закипания воды кипятим буженину 1 час 45 минут (сильно большие куски можно и два часа кипятить). При этом ничего не перемешиваем, чтобы пакеты не порвались. Мясо варится таким образом отлично, вода остается чистой, если пакеты герметично завязаны. А вот в воздух все-таки проникает аромат чеснока. Тем не менее, пусть вас это не смущает: кастрюля все-равно останется чистой, и соль не выхдит в воду.

6. Спустя необходимое время кипения выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты.

7. Пакеты подцепляем вилкой за ручки и осторожно, чтобы не порвались в воде пакеты, вынимаем буженину на тарелку или другую емкость.

8. Внутри пакетов видно, сколько сока выделилось из мяса. Поэтому вскрываем пакеты так, чтобы соки не выливались на стол, вынимаем буженину и перекладываем на сухое блюдо.

9. Даем мясу остыть и можно перекладывать в холодильник для застывания.

Мне было невтерпежь попробовать, поэтому я сразу отрезала кусок мяса еще горячего. Ароматы разливались по всей квартире, поэтому очень хотелось есть.

Так что — кусок мяса слопали еще горячим. Такой способ приготовления буженины вполне имеет право на существование, потому что получается очень вкусным.

А так выглядит эта буженина после охлаждения в холодильнике.

Скумбрия в пакете вареная

Сколько варить скумбрию традиционным способом и в пакете? Диетологи рекомендуют употреблять скумбрию не в копченом, а в отварном виде. Это не менее вкусно, но при этом еще и очень полезно. Манипуляция подразумевает минимальную подготовку. Размороженную и свежую скумбрию нужно варить всего 7-10 минут, если она порезана на кусочки, и 25-30 минут, если она обрабатывается в целом виде. Правда, чтобы получить оптимальный результат, придется освоить несколько полезных приемов и запомнить парочку правил. Особенности традиционного отваривания скумбрии При отваривании свежего или замороженного продукта можно рассчитывать на получение одинаково хорошего результата, если действовать строго по такой схеме: Берем свежую или предварительно размороженную скумбрию, тщательно споласкиваем под проточной водой. Отрезаем голову, с поверхности тушки вырезаем плавники. Удаляем все внутренности, еще несколько раз промываем изделие. Перед тем, как варить заготовку, ее можно натереть солью, оставить на пять минут и еще раз хорошенько промыть. Маринады перед такой обработкой лучше не использовать. Совет: При работе с замороженной рыбой рекомендуется использовать самые медленные способы ее размораживания. Конечно, можно просто залить скумбрию холодной водой или поместить ее на несколько минут в микроволновку, но результат будет не самым лучшим. Даже если получится вкусно, текстура мяса заметно пострадает. Далее нарезаем тушку кусками среднего размера. Можно отварить рыбу и в целом виде, но под нее не так просто подобрать подходящую по размеру кастрюлю. К тому же, сложно точно сказать, сколько времени понадобится для стандартной обработки в таком виде. Слишком мелкими куски делать не следует, они потеряют форму в процессе варки. Заготовки выкладываем в кастрюлю с водой, солим жидкость по вкусу и доводим до кипения. Тогда уменьшаем огонь, накрываем скумбрию крышкой и отвариваем в течение 7-10 минут. В самом конце остается только проверить готовность продукта. Для этого разделываем один кусочек и оцениваем цвет мяса. Если розовый оттенок отсутствует – рыба готова. В случае обнаружения нежелательного цвета, компонент нужно поместить в тот же бульон и варить не более 2 минут. Если держать дольше, получится уже не так вкусно. В крайнем случае кусочки лучше немного подержать в прогретой тарелке под крышкой, чтобы они дошли за счет собственного тепла. Как приготовить скумбрию в пакете? Иногда для отваривания рыбы используется довольно необычный подход. Если знать, сколько обрабатывать продукт таким образом, можно получить мясо очень нежной консистенции, с вкусом, характерным для запеченных блюд. На одну скумбрию весом в 0,5 кг берем морковку, несколько ломтиков свиного сала, пару куриных яиц, столовую ложку желатина, соль, перец и любимые специи. Рыбу промываем, отрезаем ей хвост и голову, делаем надрез вдоль брюха и тщательно чистим. Затем аккуратно удаляем позвоночник с костями, еще раз моем тушку. Заготовку натираем солью и перцем с двух сторон. Внутри, вместо позвоночника выкладываем кусочки сала. Далее начиняем тушку тертой морковью. Яйца варим вкрутую, крупно нарезаем и тоже отправляем внутрь тушки (с перепелиными яйцами получится не менее вкусно). Части брюшка скрепляем зубочистками, чтобы конструкция не развалилась. Посыпаем продукт желатином. Заготовку выкладываем в пакет для запекания, который тщательно завязываем. В кастрюле доводим до кипения 1 л воды. В него выкладываем скумбрию. Ее нужно варить полчаса (вообще, это время является оптимальным, независимо от того, сколько весит тушка). Готовую рыбу остужаем под прессом, после чего убираем на пару часов в холодильник. Закуску нарезаем порционными кусочками и подаем вместе с гарниром, который приготовился внутри. Конечно, данное блюдо можно употреблять и в горячем виде, но лучше немного его настоять, добившись пика вкуса и аромата. Копчение скумбрии путем отваривания Для приготовления нежнейшей закуски нам понадобится одна скумбрия, шелуха с двух луковиц, 3 столовых ложки соли, 2 столовых ложки черного чая листового, 2 столовых ложки сахара. Манипуляция проводится в несколько этапов: Скумбрию при необходимости размораживаем, промываем в холодной воде. Шелуху тоже нужно сполоснуть под холодной водой от пыли. В кастрюлю наливаем 1 л воды, выкладываем шелуху, доводим массу до кипения и отвариваем в течение 10 минут. В полученный состав выкладываем чай, сахар и соль, тщательно вымешиваем. Полученную массу процеживаем, переливаем в удобную посуду. В него выкладываем скумбрию, ждем, пока заготовка остынет. Продукт выкладываем под пресс и на 3 дня убираем в холодильник. Почти готовую рыбу подсушиваем и смазываем растительным маслом. Полученное блюдо нарезаем порционными кусочками и подаем. Хранить его можно в холодильнике, не более 1-2 суток. Заморозке отваренную скумбрию лучше не подвергать. Благодаря появлению таких приспособлений, как мультиварка, пароварка, скороварка и микроволновая печь, готовить скумбрию стало еще проще. Главное, подобрать оптимальное время выдержки компонентов, которое может составлять от 10 до 20 минут. Это чаще всего приходится делать опытным путем, т.к. многое зависит от размера тушки, имеющихся режимов и мощности прибора. Правда, практика показывает, что традиционные варианты обработки позволяют получить блюдо с более насыщенным вкусом и приятной текстурой. Тушеная скумбрия с редисом (Годеунгео-муджорим) рецепт Я очень рад представить вам популярный корейский гарнир « godeungeo-mujorim », который представляет собой тушеную скумбрию и редис в бульоне на основе соевого соуса. Наряду со скумбрией на гриле, это самый популярный способ приготовления скумбрии в корейской кухне. Люблю не только рыбу, но и вареную редьку. Текстура приготовленной редьки мягкая, сочная, немного сладко-соленая. Когда вы готовите это блюдо, ожидайте, что ваш дом будет наполнен восхитительным ароматом, который может привести к тому, что ваши соседи постучатся в вашу дверь и скажут, принюхиваясь: «Откуда этот восхитительный запах? Это сводит меня с ума! а? Это макрель? Святая скумбрия! Выглядит так вкусно! Можешь поделиться со мной? На 4 порции Время приготовления: 50-60 минут Состав Скумбрия, соевый соус, сахар, хлопья острого перца, чеснок, имбирь, корейский редис (или дайкон), лук, зеленый лук, зеленый и красный перец чили. Проезд Приготовьте 2 свежих или замороженных скумбрии среднего размера (750 грамм или 1,7 фунта). Если заморозить, разморозьте. Отрежьте плавники и головы. Сделайте надрез сверху до вентиляционного отверстия и очистите кишки. Разрезать рыбу на 2-дюймовые куски, промыть в холодной воде, процедить и отложить Приготовьте овощи: Очистите большую толстую корейскую редьку. Отрежьте 1 килограмм (2.2 фунта) редиса на кусочки шириной 2 дюйма, длиной 2½ дюйма и толщиной 1 дюйм. Положите кусочки редиса в большую кастрюлю с толстым дном с. Равномерно распределите их вручную. 1 большую луковицу или 2 луковицы среднего размера (примерно 400 граммов или 2 чашки) нарезать ломтиками толщиной дюйма и выложить поверх редиса. Порежьте 3 стебля зеленого лука на кусочки длиной 1 дюйм, нарежьте 2 зеленых перца чили и 1 красный перец чили. Отложено Давайте сделаем годенгео йорим: Положите скумбрию на кусочки редиса. . тушеная скумбрия — приготовление корейских блюд с маангчи Скумбрия тушеная с редисом / годеунгео-жоримом Опубликовано в фотографиях корейской кухни в понедельник, 4 мая 2020 года, в 12:33, и с одним комментарием. Теги: Алехандро Рубио, скумбрия тушеная, скумбрия тушеная с редисом, 고등어 무 조림, 고등어 조림, корейская кухня, корейская кухня, корейские рецепты Скумбрия тушеная с редисом Опубликовано в фотографиях корейской кухни в воскресенье, 6 апреля 2014 г., в 13:09, и с одним комментарием.Теги: Агнес, тушеная скумбрия, 고등어 무 조림, 고등어 조림, godeungeojorim, godeungeomujorim, корейская кухня, блог о корейской кухне, изображения корейской кухни, веб-сайт корейской кухни, корейская кухня, корейские рецепты, корейская острая тушеная скумбрия, корейская кухня Маангчи, рецепты Маангчи . Тушеная скумбрия с редисом (Годеунгео-муджорим) рецепт Я очень рад представить вам популярный корейский гарнир « godeungeo-mujorim », который представляет собой тушеную скумбрию и редис в бульоне на основе соевого соуса. Наряду со скумбрией на гриле, это самый популярный способ приготовления скумбрии в корейской кухне. Люблю не только рыбу, но и вареную редьку. Текстура приготовленной редьки мягкая, сочная, немного сладко-соленая. Когда вы готовите это блюдо, ожидайте, что ваш дом будет наполнен восхитительным ароматом, который может привести к тому, что ваши соседи постучатся в вашу дверь и скажут, принюхиваясь: «Откуда этот восхитительный запах? Это сводит меня с ума! а? Это макрель? Святая скумбрия! Выглядит так вкусно! Можешь поделиться со мной? На 4 порции Время приготовления: 50-60 минут Состав Скумбрия, соевый соус, сахар, хлопья острого перца, чеснок, имбирь, корейский редис (или дайкон), лук, зеленый лук, зеленый и красный перец чили. Проезд Приготовьте 2 свежих или замороженных скумбрии среднего размера (750 грамм или 1,7 фунта). Если заморозить, разморозьте. Отрежьте плавники и головы. Сделайте надрез сверху до вентиляционного отверстия и очистите кишки. Разрезать рыбу на 2-дюймовые куски, промыть в холодной воде, процедить и отложить . Тайский рецепт тушеной говядины и видеоурок Ароматное тушеное мясо из говядины, которое не заставит вас чувствовать тяжесть в конце еды! Супер нежная говядина тушится в бульоне, наполненном травами и специями. Вы узнаете о моем любимом куске говядины для тушеного мяса, которое, я обещаю, станет вашим любимым. Если у вас есть мультиварка или мультиварка, это идеальное блюдо для этого! Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок Состав 700 г (1½ фунта) говядины «пальцевые мышцы» (см. Примечание) или другой говядины, подходящей для тушения, например, голени, круглой или мясной нарезки, нарезанной на кусочки толщиной 1 дюйм. 2 щепотки соли 5 чашек несоленого говяжьего бульона (см. Примечание) 2 столовые ложки соевого соуса 2 столовые ложки соуса Golden Mountain 2 столовые ложки устричного соуса 1 столовая ложка черного соевого соуса (смущаете все эти соусы? Посмотрите это видео!) 3 столовые ложки темно-коричневого сахара, пальмовый сахар тоже подойдет Специи и ароматические вещества 2 штуки звездчатого аниса 2 палочки корицы 1 чайная ложка жареных семян кориандра 2 лавровых листа Галангал 10 ломтиков 10 ломтиков имбиря ½ ч. л. черного перца, треснувшего ½ ч.л. белого перца, треснувшего Дополнительные травы и специи, которые вы также можете добавить: ботва лемонграсса, стручки белого кардамона, сушеные ягоды годжи, сычуаньский перец горошком 1 луковица, большие кубики 8 измельченных зубчиков чеснока 2 сушеных гриба шиитаке, по желанию Дайкон размером 4 дюйма, разрезанный на кусочки диаметром 1 дюйм (я не использовал его в видео, но это хорошее дополнение, если оно у вас есть) Для обслуживания Нарезанная кинза и / или зеленый лук Дополнительные приправы: уксус Чили (любые виды перца чили, пропитанные 5% -ным белым уксусом не менее 15 минут перед использованием).Жареный чеснок отлично подходит для этого! Кухонные инструменты и ингредиенты, которые я использую Посыпьте солью говядину с обеих сторон. Добавьте в кастрюлю немного масла, чтобы покрыть дно, и нагрейте на среднем огне. Добавить говядину и обжарить, не помешивая, пока хорошо не подрумянится. Не переполняйте сковороду; вам придется делать это партиями. Переверните и обожгите другую сторону. Когда закончите, слейте излишки масла, но оставьте подрумянившиеся кусочки в кастрюле; однако, если вы сожгли эти кусочки, и они стали черными, сотрите их, прежде чем продолжить.Обжаренные кусочки придают приятный вкус, а подгоревшие — нет! Верните всю говядину в кастрюлю, накройте говяжьим бульоном и добавьте соевого соуса , соуса Golden Mountain , устричного соуса , черного соевого соуса и коричневого сахара . Перемешайте и доведите до кипения. Пока говядина закипает, приготовьте пакет для специй: в муслиновый «суповый пакет» или на квадратный кусок марли поместите все сухих специй и трав. внутрь и закройте пакет, или, если используете марлю, завяжите. углы вместе. Если на этом этапе вы заметили пену на поверхности рагу, снимите ее, прежде чем добавлять пакет для специй. Добавьте пакет для специй и надавите на него, пока он не погрузится в воду. Добавьте лук , чеснок, грибы шиитаке и дайкон (если используете), затем накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 3 часа или пока мясо не станет мягким. Через 3 часа снимите пакет со специями, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте в приправу больше соли или сахара. Сверху посыпьте нарезанным кинзой и / или зеленым луком и сбрызните небольшим количеством чили уксуса , если хотите. Подавайте с рисом или полейте лапшой, чтобы приготовить восхитительный суп с лапшой! Присоединяйтесь к нам на Patreon для получения бонусного контента и наград! Банкноты Этот кусок говядины официально называют «супер-пальцевым сгибателем», который является частью задних ног коровы. У него очень четкая мраморность сухожилий по всему мясу. Чтобы приготовить простой говяжий бульон по этому рецепту, просто потушите 1½ фунта говяжьих костей примерно в 8 стаканах воды в течение 3 часов, снимая всю всплывающую пену и добавляя при необходимости больше воды, чтобы кости оставались погруженными.Если у вас осталось менее 5 чашек бульона, просто добавьте больше жидкости, чтобы восполнить дефицит. Я настоятельно рекомендую домашний говяжий бульон, чтобы в коммерческий говяжий бульон не добавлялись лишние ароматизаторы и соль. Но если вы собираетесь его купить, убедитесь, что он НЕ ПРОДАЕТСЯ! ИНГРЕДИЕНТЫ Обслуживает 4 700 г (1½ фунта) говядины «пальцевые мышцы» (см. Примечание) или другой говядины, подходящей для тушения, например, голени, круглой или мясной нарезки, нарезанной на кусочки толщиной 1 дюйм. 2 щепотки соли 5 чашек несоленого говяжьего бульона (см. Примечание) 2 столовые ложки соевого соуса 2 столовые ложки соуса Golden Mountain 2 столовые ложки устричного соуса 1 столовая ложка черного соевого соуса (смущаете все эти соусы? Посмотрите это видео!) 3 столовые ложки темно-коричневого сахара, пальмовый сахар тоже подойдет 2 штуки звездчатого аниса 2 палочки корицы 1 чайная ложка жареных семян кориандра 2 лавровых листа Галангал 10 ломтиков 10 ломтиков имбиря ½ ч. л. черного перца, треснувшего ½ ч.л. белого перца, треснувшего Дополнительные травы и специи, которые вы также можете добавить: ботва лемонграсса, стручки белого кардамона, сушеные ягоды годжи, сычуаньский перец горошком 1 луковица, большие кубики 8 измельченных зубчиков чеснока 2 сушеных гриба шиитаке, по желанию Дайкон размером 4 дюйма, разрезанный на кусочки диаметром 1 дюйм (я не использовал его в видео, но это хорошее дополнение, если оно у вас есть) Нарезанные кинза и зеленый лук для сервировки Дополнительные приправы: уксус Чили (любые виды перца чили, пропитанные 5% -ным белым уксусом не менее 15 минут перед использованием).Жареный чеснок отлично подходит для этого! Примечания: Этот кусок говядины официально называется «супер-пальцевый сгибатель», который является частью задних ног коровы. Его уникальность заключается в четкой мраморности сухожилий по всему мясу. Чтобы приготовить простой говяжий бульон по этому рецепту, просто потушите 1½ фунта говяжьих костей примерно в 8 стаканах воды в течение 3 часов, снимая всю всплывающую пену и добавляя при необходимости больше воды, чтобы кости оставались погруженными. Если у вас осталось менее 5 чашек бульона, просто добавьте больше жидкости, чтобы восполнить дефицит.Я настоятельно рекомендую домашний говяжий бульон, чтобы в коммерческий говяжий бульон не добавлялись лишние ароматизаторы и соль. Но если вы собираетесь его купить, убедитесь, что он НЕ ПРОДАЕТСЯ! ИНСТРУКЦИЯ Посыпьте мясо солью с обеих сторон. В кастрюлю налейте немного масла, чтобы покрыть дно, и нагрейте на среднем огне. Добавьте мясо и обжарьте, не перемешивая, до коричневого цвета. Не переполняйте сковороду; вам придется делать это партиями. Переверните и обожгите другую сторону. Как только вы закончите, слейте излишки масла, но оставьте подрумянившиеся кусочки в кастрюле; однако, если вы сожгли эти кусочки, и они стали черными, сотрите их, прежде чем продолжить. Обжаренные кусочки придают приятный вкус, а подгоревшие — нет! Верните всю говядину в кастрюлю, залейте говяжьим бульоном и добавьте соевый соус, соус Golden Mountain, устричный соус, черный соевый соус и коричневый сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Пока говядина закипает, приготовьте пакет для специй: в пакет для муслинового супа или на квадратный кусок марли поместите все специи и травы, кроме лука, чеснока, грибов шиитаке и дайкона.Закройте пакет или, если используете марлю, свяжите углы вместе, чтобы закрепить специи внутри. Если на этом этапе вы заметите пену на поверхности рагу, снимите ее, прежде чем добавлять пакет для специй. Добавьте пакет для специй и надавите на него, пока он не погрузится в воду. Добавьте лук, чеснок, грибы шиитаке и дайкон (если используете), затем накройте кастрюлю и тушите на слабом огне 3 часа или пока мясо не станет мягким. Через 3 часа снимите пакет со специями и попробуйте добавить в приправу больше соли или сахара, если необходимо.Подавать с рисом или полить лапшой, чтобы получился вкусный суп с лапшой! Сверху посыпьте нарезанной кинзой и луком и при желании сбрызните небольшим количеством уксуса чили. Наслаждайтесь! .

Вареная свинина с чесноком.

Буженина вареная в пакете рецепт с 20 фото

Сколько варить/варится крупы, бобовые:

• Гречку – 15 минут с момента закипания.
• Рис – 20 минут с момента закипания.
• Горох без замачивания – целый 2 часа, колотый 1,5 часа.
• Горох с замачиванием – 1 час.
• Перловку (перловую крупу) – в зависимости от сорта от 40 минут до 1 часа.
• Овсянку – 5 /10 минут.
• Фасоль – 1 час после замачивания на 6/8 часов.
• Ячневую крупу/кашу – 20/25 минут.
• Геркулесовую кашу/геркулес – 20 минут.
• Манку/манную кашу – 2 минуты.
• Пшенку (пшенную крупу) – 25 минут.
• Чечевицу – 20/25 минут.

Сколько варить/варится тушки/мясо:

• Курица – от 50 мин до 1,5 часов в зависимости от размера.
• Куринная грудка – 35 минут.
• Куринные окорочка/бедра – 35 минут.
• Петух – не менее 1 часа, в зависимости от размера и возраста.
• Утка – 1,5 часа.
• Индейка – 2/3 часа.
• Индейка филе – 40 минут.
• Гусь – 2/3 часа.
• Гусь порционными кусками – 1,5/2 часа.
• Перепелка – 35 минут.
• Конина – 2/3 часа.
• Говядина – 1,5/2,5 часа в зависимости от размера.
• Свинина – 45/60 мин. маленькие куски, 1,5/2 часа крупные.
• Баранина – 2/3 часа.
• Ягненок молодой – 1,5/2,5 часа.
• Козлятина/козье мясо – 2/2,5 часа.
• Кролик, тушка кролика – 1 час.
• Кролик кусками – 35/45 минут.
• Кролик для ребенка от 7 месяцев – варить кусками 35/40 мин. предварительно вымочив в воде около 40 минут.

Классический рецепт горохового супчика на свином бульоне

Из свинины варят бульоны для различных первых блюд. Но классикой кулинарного жанра все-таки остается гороховый суп. Свинина и горох — лучшее сочетание вкуса и полезности. Предварительно гороховую крупу нужно вымачивать, иначе процесс варки супа затянется до полуночи.

Состав:

• 0,4 кг свинины на кости;
• 0,3 кг гороха;
• 3 л воды;
• соль, пряности — по вкусу;
• 2-3 шт. листиков лавра;
• 6-7 картофелин;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• зелень;
• рафинированное растительное масло.

Приготовление:

• Отправим для начала свинину на кости в душ. Тщательно ее промоем, просушим и выложим в кастрюлю.
• Зальем мясо водой. Маленькая хитрость: сначала используем 2/3 части воды, а ближе к концу приготовления супа добавляем недостающую жидкость.

• Ставим наш бульон на плиту и начинаем варить.
• Не забываем периодически заглядывать под крышку, иначе пена польется через верх и нам придется еще и плиту вымывать.

• Чем дольше горох будет кваситься в воде, тем быстрее он сварится.
• Пока бульон готовится, можем заняться заправкой.
• Очистим картофель, промоем его и нашинкуем кубиками.
• От шелухи освободим лук и «разденем» морковь.
• Нашинкуем овощи, отправим в сковороду.
• Будем пассеровать овощи на рафинированном растительном масле.
• Как только свинина сварится, а это мы проверим ножом, извлечем ее, остудим и отделим филе от кости.
• С гороха сольем жидкость и отправим его в бульон.

• Как только горох начнет размягчаться, добавляем в суп картофель и отварную свинину.

• Пришло время приправить его солью и пряностями по вкусу.

• Суп почти готов, можно добавить пассерованные овощи.
• Завершающий штрих — свежая зелень. Ее можно добавлять непосредственно в тарелку перед подачей к столу.

Свинина является самым легкоусвояемым мясом после баранины. Свиной жир намного менее вредный для сердца и сосудов, чем говяжий. В 100 граммах свинины – 2,98 г жира, а курице, в таком же количестве – 3,03 грамм. Также в свинине много витаминов группы В – В1, В2, В3, В6 и В12 и она богата белком. Как варить свинину, чтобы она не потеряла своих полезных свойств?

Если вы хотите приготовить суп или бульон, лучше опустите свинину в холодную воду, тогда большая часть питательных веществ уйдет в воду. Если вы хотите получить вареное мясо, нужно опустить свинину в кипящую воду. Варят это мясо под крышкой, периодически снимая пену. Время варки – в зависимости от возраста мяса. Обычно это 1,5–2 часа. Солить свинину лучше за десять минут до того, как закончите ее варить – тогда оно получится более сочным.

Кстати, хотелось бы отметить, что есть два основных способа приготовления свинины:

Как варить свинину. Способ 1

Это традиционный метод, по которому можно варить свинину. Он подразумевает, что мясо отправляются в кастрюлю, где налита холодная вода. Бульон тогда будет очень насыщенным, так как подавляющее количество белков, жиров, минеральных веществ перейдет в воду. Есть кулинары, которые считают, что пенку, образовавшуюся при закипании свинины, не надо снимать, так как в ней – свернувшийся белок. Но в то же время, большинство все–таки предпочитает ее снимать, избавляться от накипи и лишнего жира. Варят свинину обязательно на слабом огне.

Способ 2

Можно варить свинину по способу, который основан на том, что кусок мяса кладут в кипящую воду или овощной отвар. Тогда не произойдет выхода белка в жидкость, в нашем случае – в бульон. Свинину нужно варить на довольно большом огне, так как бульон приобретает прозрачность, а мясо только выигрывает во вкусе. В то же время, насыщенность и жирность бульона сводятся к минимуму.

Совет тем, кто собирается варить свинину

1. Независимо от того, выбранного способа варки свинины наиболее предпочтителен тот, где больше, наваристость бульона, а также выше качество отварной свинины. Тут много зависит от свинины.
2. Если свинина очищена от пленок и промыта, ее помещают в воду, которая должна ее полностью покрыть. Когда вода закипит, стоит добавить в кастрюлю соль и другие приправы. Соль будет блокировать выход мясного сока в бульон.
3. Жирность свинины можно уменьшить, если варить ее, добавив розмарин, майоран,базилик. При помощи шафрана имбиря или куркумы можно получить более золотистый цвет бульона.
4. Длительность варки свинины составляет от полутора до 2–х часов. Время зависит от свежести, а также возраста свиньи.

Чтобы сварить свинину, нужно:

1. Подготовить кусок мяса (примерно 750 граммов) — его нужно разморозить и обмыть водой. Если вы используете свежее мясо, то просто хорошо его помойте.
2. Подобрать среднюю по размеру кастрюлю и налить воды на две трети объёма. Поставьте кастрюлю на средний газ.
3. Когда вода закипит, положите в кастрюлю несколько горошин черного перца, лавровый лист и добавьте соль (две трети ч.л.).
4. В кипящую воду положите свинину и убавьте огонь.
5. Теперь свинина должна вариться под плотно закрытой крышкой примерно полтора — два часа, продолжительность зависит от размера куска мяса и его категории. Чтобы проверить мясо на готовность, нужно проткнуть его ножом – если нож входит и выходит легко и плавно, то мясо уже готово.
6. Каждые 15-20 минут следует открывать крышку и убирать появляющуюся на поверхности воды пену.
7. После того, как свинина будет готова, выложите её на тарелку, удалите кости и разрежьте на небольшие по размеру куски.

Вареную свинину можно подать с любимым гарниром, приготовить интересную закуску или добавить в салат.

Примечание: Так как время варки свинины зависит от её категории, рассчитывайте на то, что обычно мясо варится полтора — два часа, но мясо зрелой свиньи, естественно, варится намного дольше мяса молодого поросёнка.

Сколько варить/варятся грибы/лесные грибы:

• Шампиньоны свежие – 5 минут.
• Шампиньоны замороженные – 10 минут.
• Белые грибы лесные/свежие – 35 минут.
• Белые грибы сушеные – 20 мин. предварительно замочив на 3 часа.
• Белые грибы замороженные – 20 минут.
• Грузди лесные/свежие – 15 мин. предварительно замочив на 1 час в соленой воде.
• Опята лесные/свежие – (общее время 30) 5 мин. с момента закипания, затем сменить воду и варить еще 25 минут.
• Опята сушеные/для супа – 25 мин. предварительно замочив 2/3 часа.
• Маслята лесные/свежие – довести до кипения, сменить воду, варить 30 мин. с момента закипания.
• Подосиновики лесные/свежие – 20 минут.
• Подберезовики лесные/свежие – 45 минут.
• Сыроежки лесные/свежие – 30 минут.
• Лисички лесные/свежие – 20 минут.
• Рыжики лесные/свежие – 20 минут.

Сколько варить/варятся морепродукты, рыбу:

• Креветки замороженные, маленькие – 2 минуты.
• Креветки крупные, королевские/тигровые – 3 минуты.
• Кальмар замороженный/тушка кальмара – 2/3 минуты, опускать в кипящую воду.
• Раки – 15/30 минут в зависимости от размера.
• Мидии в раковинах, замороженные – 7 минут.
• Мидии очищенные, варено-мороженные – 2/3 минуты.
• Щука – 25/30 минут.
• Карась – 15 минут.
• Минтай – 10 минут.
• Хек – 30 минут.
• Треска – 15 минут.
• Скумбрия – 10 минут.
• Семга – 15/25 минут.
• Морской окунь – 10 минут.
• Горбуша – 10/15 минут.
• Судак – 10/12 минут.
• Кета – 30 минут.
• Форель – 10/15 минут.
• Окунь – 10 минут.
• Осетр – 5/7 минут.
• Камбала – 15/20 минут.
• Стерлядь – 15/20 минут.
• Селедка – 15 минут.
• Мойва – 10 минут.
• Карп – 30 минут.
• Сазан – 25 минут.
• Морской язык – 10 минут.
• Толстолобик – 25 минут.
• Радужная форель – 25 минут.
• Килька – 5 минут.
• Кижуч – 20/25 минут.
• Тунец – 5/7 минут.
• Молоки – 8 минут.

Сколько варить по времени …

Правильное время варки продуктов

Конечно, вы знаете, что, сколько и как варить. Но, возможно, не все. Так что наш маленький справочник — Правильное время варки продуктов — не будет лишним.

МЯСО

Несколько простых правил о приготовлении мяса:

• Если варим бульон – кладем мясо в холодную воду, чтобы большая часть питательных веществ перешла из мяса в бульон
• Если мясо для второго блюда – в кипящую воду, чтобы эти вещества остались в мясе.
• После закипания плотно накрываем кастрюлю крышкой и варим на самом малом огне. Крышку не открываем до конца варки, пену не снимаем – это полезный белок.
• После окончания варки даем мясу настояться в бульоне не менее 10 минут.
• И не удивляемся, что мяса стало намного меньше – это нормально, одной только жидкости переходит из мяса в бульон 35%.

1. Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варим час-полтора от закипания.
2. Размороженную говядину – минимум полтора часа.
3. Свинина варится после закипания от часа до двух — в зависимости от величины куска и «возраста» мяса.
4. Телятину нужно варить минимум 1 час.
5. Курица будет готова через 40-50 минут. Если варятся куски – 30-35 минут.
6. Цыпленок бройлера требует примерно полутора часов.
7. Баранине требуется 1,5-2 часа.
8. Куски индейки – час-полтора.
9. Кролик целиком варится 1,5-2 часа, на варку кусков уйдет 35-40 минут.
10. Целая утка варится 1,5 часа, кусками – 30-40 минут.
11. Куски гуся – 2-3 часа.
12. Холодец варится долго, от 2,5 до 5-6 часов — в зависимости от количества, качества и сорта мяса. Главный признак готовности – мясо легко «сползает» с костей.

СУБПРОДУКТЫ

1. Говяжий язык в зависимости от размеров варится 2-4 часа, непременно на маленьком огне и под крышкой, кладется в кипящую воду со специями. Чтобы не переварить, после 2 часов варки время от времени проверять вилкой. Если входит легко — значит, язык готов. Солят за полчаса до готовности. Готовый язык обдать ледяной водой, чтобы кожица снялась легче. Уже без кожи положить снова в бульон и прокипятить, после чего дать еще постоять полчасика. Другой вариант — готовый язык оставить в плотно закрытой кастрюле, в которой он варился, на 10-15 минут, далее — быстро охлаждаем и чистим.
2. Свиной и телячий языки варятся до готовности по тем же правилам 1,5-2 часа.
3. Куриную печень положить в кипящую воду и варить 10-15 минут, как и любое мясо – на малом огне под крышкой. Но солить — только после варки.
4. Печень индейки – 30-40 минут в подсоленной воде.
5. Говяжью печень сначала вымачивают полчаса, варят 40 минут, добавив специи.
6. Свиная печень вымачивается 2, лучше – 3 часа, причем воду надо менять каждый час. Обсушить и варить 40-50 минут.
7. Говяжье сердце – от 1,5 до 2 часов, в зависимости от величины и возраста. Если вымочить до варки хотя бы полчасика в слабом растворе уксуса – сварится быстрее. Или добавить немного уксуса в воду, где варится сердце.
8. Свиное – то же время и те же правила.
9. Говяжье вымя варится около часа.
10. Говяжье легкое – 20-25 минут.
11. Куриные сердечки – от 30 мин. до часа в подсоленной воде.
12. Куриные желудки — минимум 40-50 минут, иногда больше, до 1,5 часов — зависит от качества желудочков.

РЫБА для варки рыбы применимы те же правила, что и для мяса. Только варить ее надо в гораздо меньшем количестве воды – за исключением ухи, естественно. И никакого бурного кипения в открытой посуде. Закипело – огонь на самый малый, и варим под крышкой.

1. Дольше всего варить куски осетра – от 1 до 2 часов.
2. Недолго варится семга –. 25-30 минут
3. Треска, которую предварительно разделали на куски, от закипания до готовности требует 15-20 минут.
4. Щуку нужно варить 20-25 минут.
5. Минтай варится в подсоленной воде 5-10 минут.
6. Судаку достаточно 10-12 минут после закипания.
7. Форель готова через 10-15 минут
8. Скумбрию варят 7-10 минут.
9. Горбушу — 10-15 минут.
10. Камбалу варят 15-20 минут.
11. Стерлядь варится 15-20 минут, лучше под крышкой или на пару. Солим в конце.

МОРЕПРОДУКТЫ

1. Размороженные кальмары закладываются в кипящую подсоленную воду и варятся не больше 2-4 минут (на малом огне). Как только мясо кальмара побелеет — отсчитываем еще 10 секунд и вынимаем. Варим без кожицы.
2. Крабы в зависимости от размера — готовы через 10-20 минут.
3. Осьминогов до готовности варят 20-25 минут.
4. Морской коктейль, который продают замороженным, варят от закипания около 20 минут, без предварительной разморозки.
5. Мидии. Свежие, хорошо очищенные и вымытые раковины закладываются в кипящую воду, в которую для вкуса добавляют пряности и корнеплоды, варят, пока не раскроются раковины — 6-7 минут. Замороженные мидии варят 3-7 минут.
6. Омары варятся в кипящей воде 10-15 минут под крышкой.
7. Лангусты – 15-20 минут.
8. Морской гребешок — размораживаем при комнатной температуре, не вынимая из пакета. Вымыть и заложить в кипящую подсоленную воду с корнеплодами. Варить после закипания, снизив огонь, от 3 до 9-10 минут. Как только гребешки станут непрозрачными — прекратить варку. Переваренные морские гребешки сморщатся и станут жесткими.
9. Креветки, которые сейчас продают в магазинах, чаще всего уже сварены и заморожены после этого. Их достаточно разморозить, проварить 1-2 минуты, иначе потеряют сочность и станут «резиновыми». Есть еще способ – поместить в контейнер с крышкой, куда добавить немного воды, поставить на 1 минуту в микроволновку – получим креветки почти в собственном соку. Креветки охлажденные или замороженные свежими – варятся тоже недолго – до 10 минут.

ГРИБЫ Время варки – вещь несколько условная. Но есть общий признак готовности грибов – это когда они опускаются на дно кастрюли, в которой варятся.

1. Белые грибы, сначала очищенные и хорошо вымытые, варятся 35-40 минут. Пену надо снимать.
2. Чуть больше – 40-50 минут – варят свежие подберезовики, тоже тщательно промытые. И тоже снимают пену.
3. Шампиньонам хватит и 5 минут.
4. Лисичкам требуется 20 минут.
5. Столько же — 20 минут – варят подосиновики. И не забываем снять пленку с шляпок.
6. Сыроежкам достаточно полчаса.
7. Свежим вешенкам – и того меньше – 15-20 минут
8. Быстро – 15 минут – варятся грузди, но их необходимо сначала вымочить. Время вымачивания – 2-3 суток, вода время от времени меняется на свежую.
9. Для опят другие правила. Как только появится после закипания пена – воду надо сменить и варить еще 40-60 минут.
10. Сушеные грибы сначала хорошенько промывают в теплой воде, потом замачивают в холодной. Грибы должны стать мягкими, что занимает от 3 до 16 часов для разных видов грибов. Варят грибы после этого 1,5-2 часа, в той же воде, в которой они вымачивались – и без соли. Кстати, сушеные грибы становятся практически свежими, если подержать их несколько часов в подсоленном молоке. Только стоять они должны в холодном месте.
11. Замороженные грибы – любые – предварительно размораживают естественным путем, а не, например, в микроволновке. Варят 15-20 минут.

ЯЙЦА Любые яйца, если мы собираемся их потом чистить, сразу после готовности погрузить в холодную воду – будет легко очистить от скорлупы. А варить – в сильно соленой воде, чтобы не лопнули.

1. Для куриных яиц всмятку – варим 3 минуты.
2. «В мешочек» — 5-10 минут
3. Чтобы яйца стали крутыми – требуется варить их 15-20 минут.
4. Перепелиные яйца, чтобы получились всмятку, стоит только на 1-2 минуты погрузить в кипяток, а чтобы получились вкрутую – варить 5 минут.
5. Гусиные яйца – обязательно помыть, положить в кастрюлю с холодной водой и варить после закипания на небольшом огне под крышкой не меньше 15 минут.

МАКАРОНЫ Казалось бы – чего проще? Но и тут есть свои маленькие нюансы. Если в воду, где собираемся варить макаронные изделия, налить чуточку – буквально ложку — растительного масла, то они не слипнутся, когда мы сольем воду. И лучше не пытайтесь слить воду, чуть приоткрыв крышку и наклонив кастрюлю – часто это заканчивается ожогом либо потерей ужина (обеда, гарнира…), вывалившегося в раковину. Для чего же куплен дуршлаг?

1. Любые макаронные изделия опускаются только в кипящую подсоленную воду. Причем воды должно быть много.
2. Варятся макаронные изделия 7-15 минут, обычно время варки указано на упаковке. И переваривать не стоит.

КРУПЫ и бобовые

1. Рис обычно варят 15-20 минут, до полного выкипания воды. Другой способ – дать закипеть, варить под крышкой на очень медленном огне минут 10, после чего выключить огонь и укутать полотенцем – дойдет сам.
2. Манка – сыплем тоненькой струйкой в кипящую воду или молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Закипает тут же, помешиваем еще 1-2 минуты и снимаем.
3. Овсянка – тоже очень «быстрый» продукт. Варят 2-3 минуты в воде или молоке.
4. Гречке достаточно 15-20 минут. Если предварительно «поджарить» крупу на сухой сковородке на среднем огне, постоянно встряхивая или помешивая – зерна подсыхают и лопаются — будет вкуснее и быстрее. Только не сыпьте со сковородки в кипящую воду сразу всё – половина окажется на плите. Самый простой способ – залить крутым кипятком из расчета 2 стакана кипятка на стакан гречи, накрыть крышкой и укутать полотенцем. Пока готовим второе блюдо – гарнир готов.
5. Перловую крупу варят от 50 минут до 1,5 часов – это зависит от сорта и «возраста» крупы.
6. Пшено готово через 25-30 минут.
7. Чечевица – это длинная история. Сначала ее нужно вымочить – от 8 до 12 часов. На каждый стакан чечевицы наливаем 1,5-2 стакана воды. Варим 20-30 минут. Это касается самого распространенного вида чечевицы — коричневой. Зеленая не требует замачивания и варится примерно за 30 минут. Красная или розовая — разваривается за 10-12 минут без замачивания.
8. Фасоль тоже лучше замочить – на ночь, например, в достаточном количестве воды, поскольку она довольно сильно разбухает. Тогда варка займет только 30-40 минут. Не замочив – будем ждать окончания варки часа полтора. Фасоль лима (лимская фасоль) замачивается минимум на 12 часов и варится от часа до двух.
9. Зеленая стручковая фасоль варится обычно 5 минут. Если легко режется — готова. Иначе — разварится. И не забудем перед варкой срезать острые кончики стручков.
10. Целый сушеный горох варится 1,5-2 часа, дробленый – 45-60 минут. Можно замочить – и сократить время варки.

ОВОЩИ Овощи и фрукты кладут в горячую воду и доводят до кипения на сильном огне, затем варят на медленном. Овощи обычно варят под крышкой, кроме капусты и других листовых овощей, которые доводят до кипения без крышки, чтобы улетучился неприятный запах. Во время варки овощи не помешивают. Готовность проверяют при помощи спицы или вилки. Варку заканчивают, когда овощи внутри еще немного крепкие.

1. Баклажаны варятся 10-15 мин.
2. Брюква 20-35 мин.
3. Кабачки будут готовы через 8-12 мин.
4. Капуста: Белокочанная (шинкованная) до готовности варится 10-20 минут.
5. Брокколи свежая 5-7, замороженная – 10-12 минут.
6. Брюссельская — так же, как и брокколи
7. Квашеная 1-2 часа.
8. Китайская и пекинская 12-15 мин.
9. Кольраби 15-30мин.
10. Краснокочанная 15-35 мин.
11. Листовая 15-25 мин
12. Савойская 15-25 мин
13. Цветная капуста, разделенная на соцветия, варится до 10, а замороженная – 15-17 минут. Предварительно стоит подержать соцветия полчаса в подсоленной или подкисленной воде. Закладываем соцветия в кипящую воду.

Картофель (целый) готов через 20-25 минут после закипания — в зависимости от размера.

Крапива, сныть, лебеда и др. 15-25 мин.

Кукуруза молодая – белая или бледно-желтая – варится 29-30 минут. Старой – ярко-желтой – требуется 40 минут. Варить в чуть подсоленной воде. Вот уже готовую – натереть солью.

Лук-порей 15-20 мин.

Лук репчатый 15-25 мин.

Мангольд 12-18 мин.

Морковь до готовности – 20-25 мин.

Огурцы свежие 10-12 мин.

Петрушка 15-25 мин. Корни сельдерея и петрушки варятся в подсоленной воде от 25 до 40 минут, в зависимости от величины корня.Чтобы сохранить белый цвет корня, варить надо в открытой кастрюле, добавив ст. ложку растительного масла.

Помидоры 15-25 мин.

Ревень 5-10 мин.

Редис 10-15 мин.

Репа 20-30 мин.

Свеклу в зависимости от размера варят от 40 минут до 1,5 часов. И не забудьте подлить уксуса или рассола из огурцов, а то весь цвет уйдет в воду.

Сельдерей 20-30 мин.

Спаржу свежую – до 15 минут.

Тыква варится полчаса.

Зеленая фасоль — свежая стручковая, вымытая и отсортированная, варится в подсоленной воде 5-7 минут от закипания — если вы хотите, чтобы она оставалась хрустящей, и на 3-4 минуты дольше, если фасоль нужна мягкая. Замороженную фасоль, не размораживая, опускаем в кипяток и варим 10-15 минут. И в том, и в другом случае рекомендуется отсечь острые кончики стручков.

Шпинат свежий варят 3-5 минут.

Щавель готов, как только в кипятке поменял свой зеленый цвет на бледный. Это занимает буквально 1-2 минуты. И не стоит добавлять много специй – они «забьют» вкус и аромат щавеля.

И КОЕ-ЧТО ЕЩЕ…

1. Сосиски кладут в кипящую воду и варят в зависимости от размера 4-7 минут. Не солить.
2. Мороженые пельмени закладываем в кастрюлю с большим количеством подсоленной кипящей воды со специями по вкусу – хорошие пельмени увеличиваются в размере, поэтому воды и должно быть много. И сразу помешать – неоднократно – чтобы не прилипли ко дну. Будет вкуснее, если перед закладкой пельменей бросить кубик хорошего бульона, но тогда – не солить воду. Как только пельмени всплывут – дать повариться еще 3-5 минут.
3. Манты варят на пару 30-40 минут
4. Замороженные вареники варятся так же, как пельмени.
5. Замороженные и свежие хинкали готовы, как только всплывут в кастрюле.
6. Одно из любимых лакомств – вареная сгущенка – готовится от 1,5 до 3 часов. Это зависит от того, какого цвета и какой консистенции вареную сгущенку вы хотите получить. Однако заглядывайте время от времени в кастрюлю – банка всегда должна быть покрыта водой. Забудете – выкипит вода – банка «рванет» не хуже гранаты, понадобится ремонт кухни.

рецепт приготовления блюда в фольге в домашних условиях. Как сделать вареную буженину в рукаве в скороварке?

Некоторые магазинные деликатесы неоправданно считаются недоступными в домашнем приготовлении. Например, вкусная буженина – продукт, который вполне можно приготовить в домашних условиях, и это не покажется слишком сложным хозяйкам с любыми навыками в кулинарии. В домашних условиях можно приготовить замечательную, ароматную буженину и порадовать ею своих близких.

Кроме того, это поможет значительно сэкономить, ведь магазинный продукт стоит довольно дорого.

Как выбрать мясо?

Как правило, для приготовления домашней буженины используется свинина, потому что она более мягкая, сочная и легче в приготовлении. В кулинарных журналах и на интернет-порталах с легкостью можно встретить варианты этого деликатеса из мяса кур, индейки и даже кролика. Настоящие же ценители мяса и буженины понимают, что более ароматная и вкусная буженина выйдет из говядины, но время приготовления такого продукта ощутимо больше.

Для приготовления вкусной сочной буженины понадобится увесистый кусок говядины 1.5-2 килограмма. Выбирать стоит из мяса молодой коровки – телятины. Для приготовления этого блюда лучше выбрать светлое мясо, оно более нежное и легче в приготовлении.

Кусок должен быть с прослойками жира, иначе готовый продукт окажется сухим и довольно жестким.

Не стоит брать слишком свежее, парное, мясо, для буженины больше подходит выдержанное в холоде и даже замороженное мясо. В случае покупки замороженного важно убедиться, что оно замораживалось только один раз. Причем замороженное мясо можно готовить не размораживая, важно только тщательно вымыть его поверхность.

Не имеет принципиального значения, на кости мясо или без нее. Готовить буженину можно из любых кусков, а кость можно использовать вторично, например, приготовить из нее бульон.

Подготовка

В приготовлении этого блюда важную роль играет выдержка: все нужно делать медленно, неторопливо, размеренно. После того как мясо выбрано, ему нужно дать «отдохнуть». Свежее мясо нужно положить на ночь в холодильник, а замороженное медленно разморозить также в холодильнике.

Одна из важнейших особенностей буженины – это ее запах. Для того чтобы получить, действительно, ароматное блюдо, нужно время. Для начала надо подготовить овощи: лук, чеснок, морковь, возможны варианты с использованием спаржи, сельдерея и других овощей с ярким ароматом.

Овощи нужно очистит и нарезать крупной соломкой, нашпиговать ими кусок мяса.

Хорошая буженина из говядины – это довольно пряное блюдо, поэтому мясо нужно обильно приправить, можно приготовить маринад или рассол, натереть кусок молотым чесноком и другими приправами и выдержать его еще часов 7-10, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами.

Опытные повара рекомендуют обмотать кусок промаринованной телятины тонкими ломтиками бекона – это позволит мясу сохранить свою сочность, впитать в себя жиры сала, а в конце приготовления сделать яркую, румяную корочку на поверхности продукта.

Рецепты

Существует множество рецептов приготовления буженины. Они различаются не только набором специй, но и самим методом приготовления. Современные хозяйки делают буженину в мультиварке, пекут в духовке, варят в кастрюле или скороварке, выпекают в рукаве в микроволновой печи. Для того чтобы определиться с выбором способа приготовления, нужно для начала ознакомиться с ними всеми.

Вареная буженина

Существует «дедовский», проверенный способ приготовления буженины дома. Вареная буженина делается довольно просто и не требует использования никакой кухонной техники, кроме печи, поэтому этот рецепт так ценили наши бабушки и мамы.

Для приготовления вареной буженины понадобится:

• 2 килограмма тазобедренной части телятины;
• 2 головки чеснока;
• 2 крупные моркови;
• соль и перец по вкусу;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка горчицы.

Чеснок и морковь очистить, нарезать крупной соломкой. Мясо промыть, просушить, нашпиговать подготовленными овощами. В небольшой тарелочке соединить сметану, горчицу, соль и перец, все тщательно перемешать, натереть смесью мясо и оставить в холодильнике на ночь. Утром достать тару с мясом, оставить в тепле еще на 2-3 часа.

Промаринованное мясо сложить в термостойкий пакет или рукав, положить в большую кастрюлю, залить водой так, чтобы мясо было покрыто ею. Довести до кипения. Варить такую заготовку нужно 2 часа, а затем перевернуть мясо на другой бок и варить еще 1 час.

После завершения процесса варки в пакете нужно сделать прокол и оставить мясо до полного остывания, затем положить его в холодильник на ночь.

Скороварка в помощь

Приготовление в скороварке отличается тем, что мясу понадобится значительно меньше времени, чтобы стать идеально вкусным. Кроме того, потребуется минимум вмешательства в приготовление в его процессе, поскольку жидкость из скороварки не испаряется, а циркулирует внутри нее. Это также означает, что после приготовления буженины останется довольно много насыщенного, вкусного бульона.

Для приготовления буженины в скороварке понадобится:

• 2 килограмма говяжьей грудинки;
• 2 головки чеснока;
• 0,5 литра аджики;
• кориандр, соль и перец по вкусу;
• 2 розетки гвоздики;
• 200 миллилитров воды.

Выдержанную в холоде грудинку необходимо промыть холодной водой и удалить лишнюю влагу бумажными полотенцами. Чеснок очистить от шелухи, нарезать крупной соломкой. Тонким ножом необходимо делать проколы в мясе вдоль его волокон, в каждый прокол вставить ломтик чеснока. Натереть мясо домашней аджикой или залить ею и оставить на 15-20 часов промариноваться.

Подготовленную телятину нужно колеровать. Для этого в сковороде с толстым дном нужно раскалить несколько капель растительного масла и жарить мясо с каждой стороны до получения яркой, румяной корки. Положить заготовку в чашу скороварки, влить в нее воду, добавить перец и гвоздику и варить 3-5 часов.

Степень готовности проверять, уколов мясо острым ножом.

Приготовление в рукаве

Рукав по своим свойствам сходен с работой скороварки, ведь в нем также создается вакуум и циркуляция пара, поэтому рукав – это один из наиболее выгодных способов приготовления буженины дома.

Для приготовления буженины в рукаве понадобится:

• 1,5 килограмма говядины;
• 1 головка чеснока;
• 1 лимон;
• 1 столовая ложка сушеного базилика;
• чайная ложка черного перца горошком;
• 1 столовая ложка молотой паприки;
• по щепотке тимьяна и чабреца;
• 1 чайная ложка порошка горчицы.

Свежее мясо необходимо выдержать в холодильнике ночь, тщательно промыть холодной водой, просушить, удалить пленки и жилы.

Перец необходимо тщательно перетереть в ступке до получения мелкой крошки, но не порошка. Соединить вместе все сухие пряности и травы, соль и перемешать. Чеснок очистить от шелухи, нарезать длинными ломтиками, обвалять в смеси трав.

Острым ножом с тонким лезвием сделать глубокие проколы в мясе, нашпиговать его ломтиками подготовленного чеснока. В оставшуюся смесь выложить мясо и тщательно натереть его этой смесью. Полить мясо соком лимона и оставить в холодильнике на ночь.

Промаринованное мясо положить в рукав, влить в него стакан воды и плотно завязать. Выпекать в духовке или микроволновой печи при максимальной мощности в течение 40 минут для духовки или 30 минут для микроволновки. По завершении этого времени мощность нужно снизить на один пункт и продолжить приготовление еще 30 минут.

После выпекания мясо нужно оставить в рукаве, когда он сдуется, сверху нужно разместить гнет и оставить до полного остывания.

Тандем духовки и фольги – вечная классика

Буженина, запеченная в фольге – это довольно старый способ приготовления вкусного мяса, однако и здесь есть место для экспериментов. Фольга помогает сохранить все соки внутри продукта, таким образом, буженина выходит максимально сочной.

Для приготовления такого блюда понадобится:

• 2 килограмма говяжьей вырезки;
• 3 головки чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• смесь пряностей для обвалки;
• веточки можжевельника.

Говяжью вырезку промыть, просушить.

Чеснок очистить от шелухи, одну головку пропустить через чесночный пресс, остальные нарезать соломкой. Подготовленной соломкой нашпиговать вырезку. Давленый чеснок смешать с солью, перцем и смесью приправ для обвалки мяса, тщательно натереть получившейся массой подготовленную вырезку. Обмотать мясо фольгой и оставить в холодильнике на сутки.

Веточки можжевельника залить теплой водой и оставить набухать. Вымоченные веточки сложить на противень. Сверху выложить мясо в фольге, выпекать все в течение трех часов в разогретой до 180 градусов духовке. Затем мясо охладить и выдержать в холодильнике, не вынимая из фольги, не менее 12 часов.

Важно: для того чтобы мясо не распадалось при нарезании, нужно сразу после варки выложить его в миску, накрыть разделочной доской, поставить на него груз и оставить на несколько часов до полного остывания. За это время из мяса выйдет немного соков, однако оно спрессуется и станет цельным куском.

Солить буженину лучше незадолго до конца приготовления, поскольку соль в начале приготовления может сделать мясо более жестким.

Еще один интересный рецепт приготовления буженины в следующем видео.

Как это назвать, когда повара кипятят в мешках? Кухня

Г-на Боули это не отпугнуло. Он провел две недели в школе Пралуса, изучая су-вид. Впервые он увидел это в 1981 году в трехзвездочном ресторане Жоэля Робюшона, Jamin, в Париже, где он работал. Когда оборудование было установлено на Дунае, г-н Пралус приехал в Нью-Йорк, чтобы научить персонал пользоваться им. В соответствии с требованиями Департамента здравоохранения Нью-Йорка г-н Боули принял федеральную программу под названием «Критические контрольные точки анализа опасностей», чтобы обеспечить соблюдение и регистрацию времени и температуры для приготовления и выдержки.

Шеф-повар, который может прочитать 60-минутную лекцию по технологии, каждый день экспериментирует со своей новой игрушкой, пробуя разные фрукты, овощи, рыбу, мясо и соусы.

Другие повара, которые готовят в мешках, используют сокращенные методы и менее дорогое оборудование. У Мишеля Ришара, шеф-повара и владельца ресторана Citronelle в Вашингтоне, есть машина Cryovac американского производства. Он производит вакуумную упаковку и запечатывание собственных пластиковых пакетов, разрешенных для приготовления пищи. Он готовит телячью рульку с овощами и приправами в пакетах, а иногда и каплуны и рульки ягненка.Он охлаждает телячью голень на ночь, а затем кладет на гриль для получения хрустящей корочки.

«Это очень медленное приготовление и большая концентрация аромата», — сказал он. » Если я его тушу, это не ровный процесс приготовления. Если я поймаю его, будет слишком много жидкости. Но так, когда я ем его, я не могу остановиться ».

Г-н Родригес, который станет шеф-поваром Unico в конце весны, считает, что более простая версия Cryovac sous vide -« самая важная часть оборудование, которое появится в последние пять лет. Он использует его для приготовления нескольких блюд и разогревает ломтики тушеного бычьего хвоста без костей и их соус в пакетах Cryovac, чтобы ломтики не развалились.

В Union Pacific г-н ДиСпирито готовит курицу, фазана и куропатку в примитивной версии су-видео, которую он разработал сам. Грудь дважды оборачивают в обычную полиэтиленовую пленку, а затем быстро запечатывают в духовке, которая, по его словам, достаточно горячая, чтобы запечатать пластик, но недостаточно горячая, чтобы расплавить ее. Затем он готовит его в воде на рыбном браконьерах с присяжным вооружением.Прежде чем соединить грудки с соусами, он их обжигает. Даже птицы, которые обычно жертвуют влажностью ради получения свежей кожи, сочны и обладают глубоким ароматом.

Как варить говяжий фарш и почему вам следует

Мне недавно подарили много говяжьего фарша, когда у друга умерла морозильная камера.

Следующие два дня я потратил на то, чтобы сохранить его несколькими способами. Я приготовил консервные банки под давлением, сделал две партии фрикаделек, а затем приготовил остальные, разделил их на порции размером с муку и заморозил.Мы с муженьком обычно используем 3/4 фунта предварительно приготовленного говяжьего фарша за раз.

Отваривание говяжьего фарша намного полезнее, чем жарка, потому что большая часть жира удаляется. Это быстрее, чем жарка, и при этом не возникает большого беспорядка, как при жарке. Этот пост содержит партнерские ссылки. Подробнее см. Мое полное раскрытие.


Начните с добавления воды в большую кастрюлю и доведите ее до кипения. Подойдет пара дюймов воды. Затем добавьте говядину.Моя кастрюля достаточно велика только для двух фунтов одновременно, но если у вас достаточно большая кастрюля, вы можете приготовить пять фунтов за раз.

Перемешайте фарш большой ложкой сразу после того, как добавите его в воду. Если вы хотите, чтобы мясо получилось более нежным, часто помешивайте его и растирайте по кусочкам. Если вам нравятся большие куски (которые, на мой взгляд, лучше использовать в чили, чем мелкие кусочки), не перемешивайте так часто и так сильно.

Мясо готовится довольно быстро, но время будет зависеть от температуры вашей плиты, поэтому я не могу сказать, как долго его варить.Вы узнаете, когда это будет сделано, когда он перестанет быть розовым.

Перелить в ситечко.

Не сливайте воду и жир в канализацию раковины! Жир забивает трубы раковины.

Я установил ситечко в большую миску, чтобы собирать воду и жир. Поскольку я готовил большое количество продукта несколькими партиями, я просто повторно использовал воду. Когда я закончил последнюю партию, я вылил ее в миску нашего пса Крекера.

Вы можете протереть ситечко для говяжьего фарша под горячей водой, чтобы смыть оставшийся жир (хотя для нас он был достаточно постным), затем под холодной водой, чтобы охладить его перед замораживанием.

Щелкните здесь, чтобы подписаться на еженедельную новостную рассылку The Acorn, Oak Hill Homestead.

Вот и все! Разве это не было легко? Теперь просто упакуйте мясо для морозильной камеры в контейнеры или пакеты для морозильной камеры. А еще лучше запечатать его вакуумным упаковщиком Foodsaver Vacuum Sealer. Не забудьте пометить пакеты с содержимым, количеством и датой. Этикетки будут наклеиваться даже в морозильной камере.

И не забывайте чередовать замороженные продукты. Вы ведь не экономите деньги, выбрасывая еду, потому что она слишком старая или сгорела в морозильной камере, верно? (Вот почему я люблю свою Foodsaver! Она действительно дольше сохраняет свежесть продуктов.)

( ПРИМЕЧАНИЕ : Меня несколько раз спрашивали о выходе из вареного говяжьего фарша. Читательница Маргарет сказала мне следующее: «Я сварила примерно 1,5 фунта 80% постного фарша и получила 4 чашки говяжьих крошек. 3/4 фунта даст 2 стакана говяжьей крошки. «Спасибо, Маргарет.)

Конечно, вы можете отварить любой фарш, не только говяжий. Оленина, свинина, бизон — все, что есть.

Ниже приведены партнерские ссылки.

Этим постом поделились в некоторых из моих любимых блогов.

~~~~~

Я надеюсь вдохновить вас и поддержать ваши планы по обустройству дома и ваши мечты о простой, самостоятельной, зависимой от Бога жизни. Вы можете подписаться на меня по адресу:
Facebook | Pinterest | Instagram

Oven Bag Pot Roast Recipe

Это было самое нежное и сочное жаркое, которое я когда-либо готовил, и я хотел бы приготовить его снова. Сделал это из «найденного» жареного цыпленка от друга, у которого морозильная камера взорвалась. Были пакеты для духовки под рукой, и я решил попробовать.Думаю, было бы хорошо с одной упаковкой лукового супа. Я добавил еще 1/4 стакана воды. Положите картофель, морковь и еще одну целую желтую луковицу с овощами. Я не делаю жаркое в горшочке, потому что раньше у меня обычно получалось сухим и жевательным. Теперь перейдем к рецепту.

Вкусно! Я никогда не буду использовать другой рецепт жаркого. Следовал рецепту, и все было сделано за 3 часа. Нежный и на вкус ооочень хорошо. Спасибо за этот отличный рецепт. Сумка для духовки отлично поработала, и очистить ее было несложно.Марта В.

Только что сделала, и это круто. Примечание: я пошел в магазин, чтобы изучить пакет луковой смеси, и решил не добавлять смесь. Натрий в нем 600+ мг … и вы получаете достаточно натрия в говяжьем консоме и вустерширском соусе. Итак, советуем добавить в смесь еще лук, чеснок, перец, перец для вкуса. Я также добавил около чайной ложки натурального сахара-сырца в смесь Вустершира / говяжьего консоме / воды (поскольку это единственное, что я видел на мешочке для луковой смеси, которого не хватало в этом рецепте).Я также добавил в пакет красный картофель и увеличил время приготовления (с добавлением овощей / картофеля) до часа вместо 45 минут. Короче говоря, семье это понравилось. Моя жена сказала, что это на вкус как жаркое ее бабушки. Получилось ОТЛИЧНО!

Очень просто и вкусно! Я использовал половину пакета суповой смеси, потому что я нахожу всю упаковку немного соленой, и я использовал банку грибного крем-супа вместо консоме. Я также обжарил свежие грибы на сковороде, которую я использовал, чтобы выложить мясо, что добавило приятной ароматной начинки к мясу, когда оно было выложено на тарелку!

Такой отличный рецепт, спасибо, что поделились им со всеми нами !! В мучную смесь добавляю много чесночного порошка, лукового порошка и пучок перца.Я использовал банку с едой, чтобы приготовить это, как того требует рецепт, но я также использовал говяжий бульон, и он оказался таким же восхитительным. Замени воду на говяжий бульон, очень рекомендую! Еще раз спасибо!

Приготовление этого замечательного рецепта во второй раз !! Вся семья (даже разборчивые едоки) в восторге !! Супер просто и вкусно!

В следующий раз я сделаю подливку более густой.

Simply Delious … Мой муж работает мясным поваром в нашем доме, поэтому, когда я сказала ему, что делаю говядину на День Благодарения, он был шокирован.Он дал мне мой реквизит .. LOL LOL. Я только что добавила грибы, потому что моя семья любит это с говядиной.

Это отличный способ приготовления жаркого! Жаркое получилось таким нежным и сочным. Из-за пищевой аллергии я не использовал смесь для лукового супа, но я попытался воспроизвести смесь специй. Я также не мог найти консоме из говядины и использовал вместо него говяжий бульон. Овощи были очень вкусными, приготовленными в мясном жире. Я последовал совету авторов рецепта и добавил картофель. Обязательно сделаю это снова.

Приготовление мяса в сумке с замком на молнии

Широко известное как Sous-vide, также по-французски «под вакуумом», Приготовление мяса в сумке с замком на молнии — классический рецепт среди RVers. В идеале температура для приготовления любого мяса в полиэтиленовом пакете должна быть постоянной. Так что взгляните на эти советы экспертов о том, как приготовить мясо в полиэтиленовом пакете.

Beat The Bush on Готовим стейк в пакете

Состав

Мясо-стейк
Розовая морская соль
Свежий измельченный черный перец
Чесночный порошок

Как приготовить стейк в полиэтиленовом пакете

Смотрите больше на BeatTheBush.

Википедия по приготовлению мяса в полиэтиленовом пакете или Sous Vide

• Размещение продуктов на водяной бане с установленной температурой на желаемой конечной температуре приготовления пищи. Это также позволяет избежать переваривания, поскольку пища не может быть горячее, чем в ванне, в которой она находится.
• Использование гораздо более низких температур, чем при обычном приготовлении пищи, является столь же важной особенностью су-вида, что приводит к гораздо более высокой сочности: при этих более низких температурах клеточные стенки в пище не лопаются.
• В случае приготовления мяса жесткий коллаген в соединительной ткани может быть гидролизован в желатин без нагревания белков мяса до такой степени, что они денатурируют до такой степени, что текстура становится жесткой и из мяса вытягивается влага.

См. Дополнительную информацию из Википедии о приготовлении мяса в сумке с застежкой-молнией.

Пол Кита делится советами экспертов по приготовлению мяса в сумке с замком на молнии

1 Наполните большую кастрюлю на три четверти водой и прикрепите к ее внутреннему краю цифровой термометр.Отрегулируйте температуру плиты на низкий или средне-низкий, чтобы повысить температуру воды до 118–122 ° F.

2 Мясо предварительно не приправлять. Поместите каждый стейк в отдельный большой закрывающийся пакет. (Используйте марки, не содержащие бисфенол А, например Ziploc.) Выдавите как можно больше воздуха из каждого пакета, а затем закройте его. Поместите стейки в пакеты в воду и готовьте 30 минут. Затем увеличьте температуру воды до 136–140 ° F и готовьте еще 15 минут.

3 Достаньте пакеты из воды и переложите стейки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу.(Мясо будет выглядеть серовато-розовым, пока не обожжется. ) Используйте небольшую горелку с бутаном, чтобы подрумянить внешнюю поверхность (см. Предыдущую страницу).

Продолжить чтение…

Узнайте больше о трех способах приготовления куриного жаркого на костре!

Приготовить мясо в полиэтиленовом пакете очень просто. Самое важное, что нужно помнить при приготовлении блюда Sous Vide, — это использовать пакеты Food Grade Zip Lock.

варить в пакетиках ростбиф

6. Выложите оставшиеся ломтики лука поверх жаркого.Кипячение в пакете: поместите весь пакет в кипящую воду и нагрейте примерно 40 минут (для замороженных пакетов нагрейте примерно 45 минут). Приготовить ростбиф в духовке; приправьте говядину (внутри или снаружи). Вы также можете приготовить ребрышки из нью-йоркской вырезки. — Посмотрите 410 отзывов путешественников, 61 откровенную фотографию и отличные предложения по Аллингтону, Великобритания, на Tripadvisor. 5. Залить жаркое. Накройте фольгой и дайте постоять 15 минут перед резьбой. Жаркое из говядины приготовить несложно. Чтобы добавить вкуса, вам нужно будет добавить дополнительные ингредиенты, все из которых в этом рецепте будут натуральными.Отварить в мешочке говядину. Возможны следующие варианты: жаркое из свинины с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, и именно из-за низкого содержания жира трудно приготовить нежное жаркое. Добавить свои любимые стороны к этому нежному жареному в горшочке в разложенном виде — это легкий ветерок. Есть инструкции по его нагреванию в технике «кипячение в пакете». Большинство блюд можно варить за 45 минут, готовить в микроволновой печи за 10 минут, нагреть вне пакета или съесть в свежем виде, не готовя. Жаркое из отварной свинины — это уникальный метод приготовления, при котором жаркое наполовину покрывается водой, а мясо отваривается в плотно закрытой кастрюле или голландской духовке.Затем снимите пакет для разогрева с лотка и поместите в кастрюлю емкостью 4 литра. Положите на стол и дайте постоять 3 минуты. Натрите приправой 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца. В пятницу у меня есть говяжьи кости, так что снова в большом котле. Мы готовим жаркое из чака для получения непревзойденного вкуса и текстуры. Как заправить ростбиф Положить жаркое на решетку в сотейнике. Как приготовить вкусный ростбиф. Поместите пакет в морозильную камеру и оставьте там надолго.4. Обеды-жареные стоят 28,50 фунтов стерлингов, а десерты — 7,50 фунтов стерлингов. Он полностью готов и нагревается в микроволновой печи за 10 минут в прилагаемом поддоне для микроволновой печи. Вот краткое изложение плана питания в пакетиках, который я выполнил в 2009 году на пляже. Однако вы можете запекать мясо в духовке и при этом иметь нежные нарезки. Morton’s of Omaha Beef Pot Roast — ваш ответ на быстрое и вкусное блюдо. Накрыть крышкой и нагревать 12-15 минут. Если его не приготовить правильно, он станет жестким и сухим. https://www.delish.com/…/a23584914/perfect-roast-beef-recipe Диеты и калорийность говядины в соусе для быстрого жареного ужина.Приготовления и инструкции по приготовлению. Положите на дно пакета несколько ломтиков лука, а затем подрумяните жаркое. Чтобы узнать, как нарезать и подавать вареную солонину, прокрутите вниз. Поместите жаркое и овощи в пакет. Медленное кипение означает это. Добавьте смеси по выбору, например ветчину и сыр или овощи и сыр. Варить 10 минут и в закрытой крышке DP. Выливайте … встряхивающий пакет каждую минуту. Нежный ростбиф с домашним соусом, грибами и морковью — это сытное блюдо, которое вам захочется готовить снова и снова.Если вы хотите сварить мясо, вы можете пойти в продуктовый магазин и поищите сырую грудинку (солонину). Следуйте инструкциям на упаковке. В большой кастрюле или голландской духовке доведите воду до кипения. Вырежьте 4 дырочки в … Выпечка … Не обязательно до конца следовать рецепту; изменение вещей на основе ваших конкретных вкусов всегда возможно. Добавьте в пакет измельченный перец и грудинку и встряхните, чтобы мясо покрылось перцем. Он сказал: «Это новый поворот в концепции варки в пакете. Приготовление нижнего круглого жаркого в мешочке для духовки — один из лучших способов приготовить это потенциально вкусное мясо. Как сварить говядину (пошаговая инструкция) Чтобы сварить говядину, необходимо выполнить пошаговую процедуру. Продукты Sous Vide заморожены, оставляют больше места, меньше мусора и безопасны от нежелательного загрязнения. 7. Став взрослым, я делаю их по длинным выходным в более прохладные месяцы. The Welby Arms: Варить в мешке говядину ??? После приготовления остудить кастрюлю поставить в холодильник до следующего дня. Эта тушеная говядина имеет натуральный аромат, который покупатель может приправить, чтобы «сделать свое собственное» тушеной говядиной. Неправильное приготовление мяса сделало нижнее жаркое плохой репутацией почти несъедобного.Вылейте говяжий бульон по жареному и закройте пакет. https://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/perfect-roast-beef Разложите открытый кулинарный мешок в противне или блюде размером 13×9 дюймов. Подавайте с картофельным пюре с маслом и травами, а завершите ужин классическим шоколадным тортом, который станет отличным блюдом. Чтобы приготовить полностью приготовленное жаркое, отварив его в пакете, снимите внешний рукав и уплотнение противня. Плотно закройте сумку нейлоновой лентой. Тем не менее, жаркое, которое весит более 8 фунтов, должно быть неплотно накрыто на полпути во избежание перегорания.Есть что-то в том, чтобы подавать на ужин чудесное сытное жаркое. Обеды-жареные стоят 28,50 фунтов стерлингов, а десерты — 7,50 фунтов стерлингов. Медленное кипение означает это. Подготовьте пакет для запекания, взболтав 1 TBL муки в пакете, поместите пакет в 2 пакета в глубокую духовку. КОРИЧНЕВЫЙ ПАКЕТ ЖЕЛЕЗОЙ ГОВЯДИНЫ. Блюда, приготовленные в пакетиках, — отличный вариант для тех из нас, кто хочет быстро и с минимальными отходами приготовить питательную домашнюю еду на пляже. Вотрите приправу в мясо, пока она не покроет весь разрез. Ростбиф, жареный картофель и йоркширские пудинги — одна из наших любимых комбинаций, и как только вы поймете, как приготовить идеальный говяжий сустав, вы никогда не оглянетесь назад.Осторожно извлеките пакет из воды щипцами. Залейте пакет для жаркого в горшочке с говядиной 2 ½ литрами воды. Доведите воду до кипения и варите 20-25 минут. Инструкции Разогрейте духовку до 350 ° F. Он сказал: «Это новый поворот в концепции варки в пакете. Покупайте то, что вам больше всего подходит. Приготовление мяса в жидкости — это метод, который помогает смягчить более жесткие куски говядины. Диеты и калорийность говядины в подливе для быстрого жареного ужина. Нагрейте, варите в пакете… Добавьте смесь по выбору, например, ветчину и сыр или овощи и сыр.Поджарьте до желаемой степени готовности (см. Таблицу ниже). Поместите пакет в морозильную камеру и оставьте там надолго. Осторожно достаньте пакетик из кипящей воды и подавайте. 3. Ростбиф Как приготовить ростбиф… Говядину можно жарить во многих стилях, но в этой статье мы сконцентрируемся на том, как приготовить типичный британский ростбиф, который традиционно подают с йоркширским пудингом и Жареный картофель .. Отварить в мешочке говядину. Добавьте медовую горчицу, хрен и 1/2 стакана воды и закройте пакет.Вынуть мясо из духовки. Вареное мясо сохраняет содержание белка, но теряет некоторые витамины из-за высокой температуры. Выбор говядины для жарки… Поместите грудинку в пакет для жарки. 27-летний Джек руководит предприятием под названием Roasted с 32-летним шеф-поваром Скоттом Перкинсом. Сварите коричневый сахар, масло, кукурузный сироп и … внутри пакета для продуктов. В субботу я снял мясо с костей, затем добавил овощи, оксо, довел до кипения 10 минут и добавил в DP. Вы также можете… Готовить на средней решетке духовки 2 часа. При правильном приготовлении из этого куска мяса получается сочное и сочное жаркое.Но я хотел убедиться, что жареный цыпленок не обгорел в морозильной камере, поэтому я запечатал всю курицу пылесосом. Перемешайте смесь для приправ и воды, пока она не станет однородной. Пока говядина варится, очистите и нарежьте морковь, картофель и репу на большие куски и добавьте их в кастрюлю через 3,5 часа приготовления говядины. Скажите всем, кто будет слушать, что это кулинарная техника для гурманов под названием Sous-Vide (произносится как soo-veed), и что вы очень необычный и культурный человек. (ПРИМЕЧАНИЕ: меня несколько раз спрашивали о выходе из вареного говяжьего фарша.Поэтому, когда я приготовил жареную курицу, я подумал, что стоит попробовать приготовить две и одну заморозить. Классический ростбиф с соусом. Спасибо, Маргарет.) Когда мы росли по воскресеньям, мы ели ростбиф. Говядину хорошо вымыть, приправить солью и перцем. Конечно, вы можете отварить любой фарш, не только говяжий. Равномерно распределите взбитые яйца между пакетами с застежкой-молнией. Равномерно распределите взбитые яйца между пакетами с застежкой-молнией. Через 30 минут добавьте нарезанную капусту, затем варите еще 1 час. Разогревая курицу, я разморозил ее, а затем бросил пакет с курицей в кастрюлю с кипящей водой.Так что я считаю, что из 3/4 фунта получится 2 стакана говяжьих крошек ». Доведите водяную баню до кипения и убавьте огонь до слабого. Читательница Маргарет сказала мне следующее:« Я сварила примерно 1,5 фунта 80% постного фарша и получила 4 стакана говяжьей крошки. Разморозить в холодильнике в течение 48 часов. В большой кастрюле или голландской духовке доведите воду до кипения. Пакеты для варки — это форма упакованных пищевых продуктов, в которых пищевые продукты в пакетах нагреваются или готовятся в кипящей воде. Пластиковые пакеты могут быть твердыми и непроницаемыми для хранения замороженных продуктов; в качестве альтернативы пакеты могут быть пористыми или перфорированными, чтобы в них попадала кипящая вода.. Пищевые продукты, упакованные таким образом, часто продаются в упаковке для отваривания. Затем они разогревают такие продукты, как ростбиф, в соусе из красного вина со всей обрезкой в ​​кипящей воде за 30 минут. Влейте криспикс, крендели и арахис. 27-летний Джек вместе с 32-летним шеф-поваром Скоттом Перкинсом основывает предприятие под названием Roasted. Ролл в луковом супе Lipton. Осторожно поместите запечатанный под вакуумом сертифицированный жареный картофель из говядины Angus Beef® в ванну. Осторожно откройте упаковку и переложите продукт в сервировочную емкость. Когда дело доходит до ростбифа, общепринято считать, что его всегда следует готовить на кости — будь то вырезка из филе или жаркое из ребер, — поскольку кость и проводит тепло, и придает вкус. Однако это подходит не всем, и некоторые из наших самых популярных рецептов не содержат костей и их гораздо легче разделать. Классический ростбиф с подливой — это воплощение комфортной еды. Поместите жаркое в большой коричневый пакет.

Консерватор Киплингера или либерал, Elementi Ofg139ng Hampton Литой бетонный противопожарный стол Ng, Gcam для Poco F1 Miui 12, Усс Миссури Колорс, Rags To Riches Тексты песен Lil Tecca, Расположение по-королевски Ever After, Самый большой крокодил в истории,

Приготовление самостоятельно су-видео: идеальный стейк в упаковке | Мясо

Sous vide (по-французски «под вакуумом») для тех трех оставшихся в мире ценителей еды, которые еще не знают, — это метод приготовления пищи в вакуумной упаковке в пластиковом пакете при заданной температуре, обычно в водяная баня.Утверждается, что он запечатывает ароматы и соки, но, что, возможно, более важно, он позволяет точно контролировать внутреннюю температуру пищи без какого-либо риска пере- или недоварки. Он также заставляет некоторых поклонников еды очень жарко.

МакГи, Мирвхолд, Бархам или Это объясняет науку намного лучше, чем я мог бы, но я сделаю все возможное, используя говядину в качестве примера.

Если вы возьмете кусок мяса, скажем, стейк из филе, и бросите его на горячую сковороду, вы очень быстро нагреете его внешнюю часть, а центральная часть приготовится дольше.Есть всевозможные переменные. Толщина, консистенция и температура хранения мяса, жар сковороды, температура воздуха; все влияет на время приготовления. В конце концов, поверхность должна быть обуглена, центр — едва приготовлен, и после некоторого периода отдыха температура в мясе выровняется до того, как оно остынет.

Стейк су-вид готовится иначе. Запечатанный в водонепроницаемом пакете, он погружается в воду с температурой 56,6 ° C, где остается в течение получаса или около того, после чего сердцевина мяса имеет ту же температуру, что и окружающая вода.После этого не имеет большого значения, как долго пакет остается в резервуаре — он просто не может пережариться. Когда шеф-повару нужен стейк, из резервуара вынимается пакетик, стейк вынимается, приправляется и бросается либо в горячую сковороду, либо под один из этих очень модных грилей 400C, чтобы поджарить снаружи. Мясо накрывается и подается без отдыха.

Физика до смешного проста. Готовим, повышая температуру. Воздух, которым передается тепло в обычной духовке, — плохой проводник.Намного лучше вода или масло — вот почему мы варим, жарим во фритюре или конфи. Точно контролировать температуру в ящике с воздухом — в сущности, что такое домашняя духовка — сложно. В ванне с водой это легко. На самом деле настолько просто, что я собрал здесь фото с практическими рекомендациями, в котором показано, как работать с оборудованием, которое, возможно, уже есть у вас дома. Я призываю всех попробовать, хотя бы в духе экспериментов. Он превосходно демонстрирует процесс. Для этого не требуется ничего сложнее, чем приличный градусник, охладитель пива и вода из горячего крана.

Вот и все. Все, что нужно для этого.

Дело в том, что sous-vide вызывает раздражение везде, где упоминается. Либо это самая захватывающая вещь в кулинарии после пожара, либо отвратительный грязный производственный процесс, унижающий искусство повара. Так почему же это так беспокоит людей? К чему свирепые ссоры?

Sous vide существует с 1799 года — это точно такой же процесс (с использованием банки или банки вместо мешочка), что и консервирование тунца, того очень аутентичного французского кассуле или рыбного супа, за которые мы с радостью платим целое состояние в гастрономе. .Если вы когда-либо ели в гастропабе или сетевом ресторане за последнее десятилетие, вы почти наверняка пробовали его, поскольку на протяжении десятилетий су-вид пользовался популярностью в массовом питании как способ обеспечения безопасного разогрева приготовленных блюд и гарантии гигиеническое обращение.

Возможно, это последняя ассоциация, которая подкрепляется воспоминаниями о треске, которую Нэн варила в пакетах в соусе из петрушки. Возможно, дело в том, что любое обсуждение sous-vide представлено в терминах евангелизационных, паршивых выродков.Как бы то ни было, списывать со счетов процесс полностью стыдно.

Если честно, я все еще разрываюсь на этом. Часть меня чувствует, что, пока есть кто-то сзади в белой куртке, я хотел бы быть уверен, что они достаточно хороши в своей работе, чтобы приготовить стейк должным образом. Но есть и другая сторона этого, гораздо более серьезный утилитарный аргумент. Sous vide означает, что никому больше не будет оправдания подавать неправильно приготовленный стейк. Разве мир идеальных стейков не является величайшим благом для наибольшего количества людей?

Рецепт вареного ужина для Новой Англии | Emeril Lagasse

Убрать выделение со всего

2 1/2 — 3 фунта грудинки солонины

3 столовые ложки специй для маринования, 3 лавровых листа и 5 горошин черного перца, перевязанных марлей

2 картофелины, очищенные и нарезанные крупными кусочками

3 моркови, разрезать на 4 части

1 луковица, порезанная на четвертинки

2 пастернака, нарезанные кусочками

2 репы, нарезанные кусочками

1 небольшая капуста, нарезанная дольками

1 столовая ложка соли

Крем из хрена:

1 стакан сметаны

До 1 столовой ложки приготовленного хрена

Соль и свежемолотый черный перец

Острый соус (рекомендуется: табаско)

.