Разное 

Гречаники без мяса рецепт с фото: Гречаники без мяса — 4 классных пошаговых вегетарианских рецепта

Содержание

Гречаники без мяса — 4 классных пошаговых вегетарианских рецепта

Гречаники — национальное украинское блюдо, в состав которого входит мясо и гречка. Отсюда и название блюда. Но для тех, кто не любит мясо или для любителей постной кухни существуют рецепты гречаников без мяса. Готовится это очень сытное и вкусное блюдо быстро. И понравится даже тем, кто не любит гречку. Греча как раз один из таких продуктов, с которой можно комбинировать различные продукты. Например, грибы. Дерзайте!

Ингредиенты:

  1. Греча — 1 стакан;
  2. Картофель — 1 штука;
  3. Морковь — 1 штука;
  4. Яйцо куриное — 1 штука;
  5. Лук репчатый — 1 штука;
  6. Мука — 3 столовых ложки;
  7. Масло растительное — 4 столовых ложки;
  8. Соль — по желанию;
  9. Специи — по желанию.

Способ приготовления:

  • Перебираем гречу от шелухи, промываем и варим до готовности. В процессе варки добавляем соль и специи.

Совет: для варки рассыпчатой каши взять пропорцию 1:2

Совет: отбить фарш — это значит взяв его в руки и резким движением бросить обратно в миску. Фарш не будет разваливаться при лепке и жарке.

Гречаники без мяса, с добавлением грецких орехов

Этот рецепт очень обрадует рачительных хозяек. Потому у них появится возможность в новом качестве использовать оставшиеся после предыдущей трапезы продукты: вареная гречка и вареный картофель.

Ингредиенты:

  • Вареная гречка — 350 г.;
  • Вареный картофель — 2 шт.;
  • Лук-репка — 1 шт.;
  • Мука — 1 ст.л.;
  • Специи — по желанию.;
  • Орехи грецкие — 60 г.;
  • Масло растительное — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

  • Лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать на растительном масле.


  • Вареную гречку поместить в блендер и измельчить. Если нет блендера, можно просто ее потолочь, как картофельное пюре.

  • Грецкие орехи измельчить любым способом.

  • Натереть на терке вареный картофель. Посолить, поперчить по вкусу.

  • Все смешиваем в большой миске до получения однородной массы.

  • Смочив руки в воде, начинаем лепить наши гречаники. Форму выбираем любую. Можно их сделать круглыми, полукруглыми или овальными. Обваливаем в муке.

  • Жарим с двух сторон до готовности.

На вкус не сравнить ни с чем. Обязательно нужно приготовить и попробовать. Нравятся и детям и взрослым.

Гречаники с шампиньонами, без мяса

Эти гречаники имеют не только интересный вкус, но и очень питательные. Потому что в их состав входят грибы. Заменяя мясо, грибы придают особый вкус и аромат. Даже те, кто не особо жалует гречку в своем рационе, будут с удовольствием есть эти гречаники с грибами.

Состав блюда:

  • Греча — 1 стакан;
  • Лук — 1 шт.;
  • Грибы — 500 г.;
  • Мука — 2 ст.л.;
  • Соль — по желанию;
  • Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления:

  • Варим и остужаем гречневую кашу. Во время варки добавить соль по вашему вкусу.

  • Очищенный лук нарезать и обжарить.

  • Грибы помыть, порезать и добавить в сковороду к луку. Жарить вместе до готовности грибов.

  • Сложить все продукты в одну посуду, посолить и все перемешать до однородности.

  • Добавить в массу муку и снова перемешать.

  • Формируем в виде котлет, обмакиваем в муку и жарим до готовности с двух сторон.

Подавать на стол горячими, можно предложить соус и украсить зеленью.

Гречаники с вареной морковью без мяса

Ингредиенты:

  • Вареная греча — 2 стакана;
  • Морковь вареная — 1 шт.;
  • Масло растительное — 4 ст. ложки;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу;
  • Специи — по вкусу;
  • Мука — 0,2 стакана.

Способ приготовления:

  • Гречу пропускаем через мясорубку, чтобы каша не была рассыпчатой.

  • Вареную морковь очищаем, измельчаем и добавляем к гречке.

  • Добавить специи по желанию.

  • Лепим из фарша котлетки, обмакиваем в муку.

  • Обжарить, как обычные котлеты, до готовности.

Гречка — это диетический продукт. В нем очень низкое содержание калорий. Те, кто постоянно сидит на диетах, об этом знают не по наслышке. Поэтому любительницам сохранить свою фигуру гречаники придутся по вкусу.

Гречаники — это удивительное и простое блюдо украинской кухни. Почти в каждом доме можно найти ингредиенты, из которых можно приготовить это блюдо. Основа для приготовления гречаников — это гречневая каша. Название этого блюда произошло именно от слова «греча». Известно много способов, раскрывающих секрет приготовления гречаников. Универсальность гречки состоит в том, что ее можно комбинировать практически с любыми продуктами. С ней прекрасно сочетаются и птица, и мясо, и грибы, и овощи, и печень и сыр и зелень… В каждом рецепте своя особая уникальность и неповторимый вкус.

Для того, чтобы максимально сохранить в гречке полезные вещества, гречку не нужно подвергать варке. Необходимо просто залитую кипятком поместить в термос до утра. На утро рассыпчатая каша будет готова. Если нет термоса, то можно просто оставить на ночь в кастрюле, которую можно укутать в теплые вещи или одеяло. А также она не требует предварительного замачивания в воде. Потому что при замачивании гречи водой из нее вымываются полезные вещества.

Полезные свойства гречки

Все мы часто слышим о полезности гречки. А в чем заключается эта польза? Давайте разберемся. Гречка богата содержанием железа, кальция, калия, фосфора, меди, цинка, йода, кобальта, молибдена, аминокислотами и витаминами.

Гречка — источник белка и фолиевой кислоты. Это повышает иммунитет человека. Очень полезно есть гречку во время эпидемии гриппа и ОРЗ.

Греча снимает отеки, помогает при атеросклерозе, при заболеваниях печени. Укрепляет сосуды, помогает заживить раны, отличный помощник при кашле, кори и лучевой болезни. Такие широкие возможности гречи обусловлены тем, что она имеет богатый химический состав и рутин.

Гречку можно употреблять в вареном, пропаренном, обжаренном и сыром виде. Конечно же, самое максимальное количество минералов и витаминов содержится в сырой гречке.

Греча обладает свойством длительного хранения и долго не закисает, в отличии от других зерновых. А если она хранится в условиях повышенной влажности, то не плесневеет.

Эта практически уникальная по своим свойствам крупа является кроветворной при таких заболеваниях крови, как: лейкемия, анемия. А ее рекомендуют при заболеваниях сердца. Помогает вылечить атеросклерозе, ишемическую болезнь, гипертонию.

Хорошее средство от изжоги. Ее едят в сыром виде. Если у вас есть кожные заболевания, то с помощью гречки вы сможете быстро избавиться от фурункула или чирья, которые могут доставить много неприятностей, если их не лечить.

Как приготовить гречаники

О том, как приготовить гречаники без мяса мне давно рассказывала мама, так как она давно облюбовала эти гречневые котлетки, но мне раньше казалось непонятным, зачем кашу еще жарить. Пока меня ими не угостила моя сестричка.

И что бы там не говорили, что это очень удобное блюдо, когда осталась гречка, и нужно ее пристроить куда-то. Я для этого блюда гречку варю специально.

Оказывается, что в традиционные гречаники с фаршем обычно бывают, и получается такое полумясное блюдо. И если кто-то хочет, то смело может положить в них мясной или куриный фарш. И делать котлеты гречаники.

А у нас, можно сказать, что это такие котлетки из гречки – дешево и сердито!

Так вот, продукты все очень простые

Ингредиенты

  • 1 стакан гречки
  • 1-2 яйца
  • 1 большая красивая луковица
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец, ваши любимые специи
  • 1-2 ст. лож. муки (можно заменить клетчаткой)

 

Приготовление

Для начала, промыть хорошенько гречневую крупу, залить ее двумя стаканами воды (гречка всегда варится в пропорции 1:2) и сварить ее до готовности.

Пока варится гречневая крупа, нарезать мелко очищенный лук и поджарить до прозрачности в сковороде на растительном масле.

Остывшую гречневую кашу, жареный лук, одно-два яйца и несколько ложек муки перемешать в миске. Посолить, поперчить и добавить те специи, которые любите. Я добавляю немного хмели-сунели. Перемешивать лучше блендером, чтобы смесь приобрела тестообразную консистенцию. Если не положить муку, то котлетки будут разваливаться в сковороде и в результате вы получите поджаренную кашу, а не котлетки.

Хочу сказать, что муку я использую только тогда, когда в доме заканчивается клетчатка. Сейчас такая продается в магазинах (можно также класть отруби). Чтобы добавить больше пользы в наше блюдо.

А дальше мокрыми руками нужно сформировать гречневые котлетки (продолговатые или круглые – как вам больше нравится) и жарить на хорошо нагретой сковороде с растительным маслом. Сначала до румяности с одной стороны,

А потом на второй.

После доставания рекомендую на несколько минут поместить жареные котлетки на бумажное полотенце, чтобы оно промокнуло лишний жир. Но если вас это не беспокоит, то пропускайте этот этап.

Так жарим, пока не закончится фарш.

И все. Готово. Можно есть просто так, без ничего, можно подавать со сметаной.

Если у вас есть грибы, можно отдельно их поджарить с луком, и присыпать сверху готовые оладьи.

Надеюсь, что такой рецепт с фото гречаников без мяса вам пригодится.

Сытные котлеты из гречки с сыром без мяса пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом сытных котлет из гречки с сыром и жареным луком. Если у вас с обеда осталась гречневая каша, то из нее можно приготовить аппетитные гречаники без мяса.

С этим рецептом привычная крупа заиграет новыми красками. Если же подать гречневый котлеты со сметаной или любимым соусом, то получится просто объедение. На мой взгляд, котлеты из гречневой каши очень хороши со свежими овощами и ароматной зеленью.

Ингредиенты


  • Гречневая крупа - 100 г
  • Вода - 220 мл
  • Лук репчатый - 100 г
  • Сыр твердый - 80 г
  • Куриные яйца - 1 шт.
  • Масло растительное - 2 ст. л.
  • Мука пшеничная - 3 ст. л.
  • Соль - 1 г
  • Черный молотый перец - 1 г

Как приготовить гречневые котлеты с сыром и жареным луком

  1. Гречневую крупу промыть несколько раз и залить чистой водой, варить на умеренном огне 25 минут, до готовности. Кашу немного остудить.

    Для этого рецепта вполне подойдет гречневая каша, которая осталась с обеда или ужина.

  2. Репчатый лук очистить и сполоснуть, нарезать небольшими кубиками.

  3. org/HowToStep">

    Твердый сыр натереть на средней терке.

  4. Сковороду разогреть и смазать растительным маслом, выложить лук, обжарить в течение 3 минут, перемешивая.

  5. В одной миске соединить гречку, лук и сыр, добавить яйцо, соль и перец.

    Если котлеты будут плохо формироваться добавить немного пшеничной муки.

  6. Хорошенько перемешать все ингредиенты между собой.

  7. Сформировать небольшие гречневые котлеты, обвалять их в муке, жарить на растительном масле с каждой стороны по 3-4 минуты.

  8. Аппетитные котлеты из гречки с сыром готовы!

    Если же добавить к гречневой каше немного мяса, то у вас получатся настоящие гречаники.

Приятного аппетита!

котлеты из гречки без мяса

Свежесваренная гречневая каша очень вкусная! Но бывает, что гречка остается и потом разогревать её уже не хочется. Предлагаю очень вкусный рецепт для её утилизации, хотя, эти гречневые котлетки можно сделать и из только что сваренной гречки. Итак — как приготовить гречаники...

Для гречаников нам понадобится:

  • Гречневая каша — около 400 граммов
  • Картофель — одна штука (можно заменить 2-3ст.л. картофельного пюре)
  • Соль, перец по вкусу
  • Масло для жарки
  • Сметана для подачи

Смотрите еще рецепты овощных котлет без мяса

Как готовить гречаники

  1. Гречку хорошо размять тыльной стороной вилки или толкушкой для пюре.
  2. Картофель натереть на мелкую терку.
  3. Тщательно вымешать гречку с картошкой, разминая рукой в однородную массу. По желанию посолить и поперчить.
  4. Сформировать котлетки и жарить с двух сторон на небольшом количестве масла.
  5. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Смотрите еще на блоге: Котлеты из чечевицы и грибов

Сегодня очень популярными являются котлеты с добавлением незначительного количества мяса на основе овсянки, свеклы, капусты, морковки и гречки. Именно гречневые котлеты являются сегодня самыми популярными, особенно с добавлением грибов.

При помощи гречаников вы с легкостью сможете удивить своих любимых домочадцев. Именно такие котлеты по нраву изобретательным хозяйкам.

Универсальность их состоит в том, что их можно подавать как с овощами, так и с различным гарниром, такими как рис, макароны, а особенно вкусными они будут в тандеме с картофельным пюре.

( 17 оценок, среднее 4,3 из 5 )

Поделитесь рецептом с друзьями:

Как приготовить гречаники рецепт с фото.

Гречаники постные

Описание

Гречаники постные

Давайте узнаем, как приготовить гречаники постные - блюдо вкусное, сытное и очень интересное!

Что такое гречаники? Раскрою секрет: это симпатичные, оригинальные и очень вкусные котлетки из гречки.

Ни грамма мяса, а сытно и аппетитно! А ещё... очень весело! Потому что именно про гречаники поётся в одной из самых озорных и зажигательных украинских песен!

А поки будемо готувати гречаники, заспіваємо!!!

Честно, пока готовили - целая дискотека получилась! Все вместе прыгали по кухне с песнями! И еще неделю после напевали, не меньше! Особенно понравилось деткам, они песню наизусть выучили. 🙂 Ещё бы, такая задорная! Причем с ней аж два мультика есть! посмотрите, Вам тоже понравится 🙂

«Приїжджали паничі –
Гречаники у печі.
Приїжджали яничари...
Гречаники похватали!

Гоп, мої гречаники,
Гоп, мої милі,
Чогось мої гречаники
На скорині сіли!»

Фрагмент из мультфильма "Волшебник Ох" в шикарном исполнении хора им. Г. Веревки. Послушайте - ноги сами танцуют!!! 😀

Хай Ваші гречаники удадуться вдачні! 😀

Ингредиенты для гречаников с грибами:

- гречневая каша – 2 стакана;
- шампиньоны свежие – 0,5 кг;
- репчатый лук 1-2 шт;
- мука - 2-3 стол. л.;
- соль;
- подсолнечное масло.

Как готовить гречаники:

Сварим гречневую кашу: на 1 стакан гречки 2 стакана воды. Доводим на большом огне до кипения, солим, убавляем огонь и на маленьком огоньке под крышкой готовим, пока крупа станет мягкой.

Чистим, моем лук и шампиньоны. Мелко режем лук и обжариваем его на подсолнечном масле.

Когда лук станет мягким, добавляем к нему как можно мельче нарезанные грибы и обжариваем вместе до готовности грибов. Узнать, что они готовы, можно по уменьшению кусочков в размерах, приобретению мягкости и золотистого цвета.

Смешиваем грибы обжаренные с луком и гречневую кашу, солим, перемешиваем.

Добавляем 2-3 столовых ложки муки и снова перемешиваем, теперь уже не ложкой, а руками. Должен получиться фарш, который хорошо лепится.

Смоченной в воде ложкой набираем фарш и руками, также смоченными водой, лепим котлетки.

Обваливаем их в муке со всех сторон и обжариваем на разогретом подсолнечном масле.

Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Готовые гречаники снимаем вилкой или лопаткой на тарелку.

Гречаники с грибами можно подать вместо котлет с гарниром, а можно кушать просто с хлебом – очень вкусно!

А на закуску - гарний мультик "Котик та Півник". Про гречаники - з 0,40 секунди 🙂

Гречаники рецепт с фото пошагово без мяса

О том, как приготовить гречаники без мяса мне давно рассказывала мама, так как она давно облюбовала эти гречневые котлетки, но мне раньше казалось непонятным, зачем кашу еще жарить. Пока меня ими не угостила моя сестричка.

И что бы там не говорили, что это очень удобное блюдо, когда осталась гречка, и нужно ее пристроить куда-то. Я для этого блюда гречку варю специально.

Оказывается, что в традиционные гречаники с фаршем обычно бывают, и получается такое полумясное блюдо. И если кто-то хочет, то смело может положить в них мясной или куриный фарш. И делать котлеты гречаники.

А у нас, можно сказать, что это такие котлетки из гречки – дешево и сердито!

Так вот, продукты все очень простые

Ингредиенты

  • 1 стакан гречки
  • 1-2 яйца
  • 1 большая красивая луковица
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец, ваши любимые специи
  • 1-2 ст. лож. муки (можно заменить клетчаткой)

Приготовление

Для начала, промыть хорошенько гречневую крупу, залить ее двумя стаканами воды (гречка всегда варится в пропорции 1:2) и сварить ее до готовности.

Пока варится гречневая крупа, нарезать мелко очищенный лук и поджарить до прозрачности в сковороде на растительном масле.

Остывшую гречневую кашу, жареный лук, одно-два яйца и несколько ложек муки перемешать в миске. Посолить, поперчить и добавить те специи, которые любите. Я добавляю немного хмели-сунели. Перемешивать лучше блендером, чтобы смесь приобрела тестообразную консистенцию. Если не положить муку, то котлетки будут разваливаться в сковороде и в результате вы получите поджаренную кашу, а не котлетки.

Хочу сказать, что муку я использую только тогда, когда в доме заканчивается клетчатка. Сейчас такая продается в магазинах (можно также класть отруби). Чтобы добавить больше пользы в наше блюдо.

А дальше мокрыми руками нужно сформировать гречневые котлетки (продолговатые или круглые – как вам больше нравится) и жарить на хорошо нагретой сковороде с растительным маслом. Сначала до румяности с одной стороны,

А потом на второй.

После доставания рекомендую на несколько минут поместить жареные котлетки на бумажное полотенце, чтобы оно промокнуло лишний жир. Но если вас это не беспокоит, то пропускайте этот этап.

Так жарим, пока не закончится фарш.

И все. Готово. Можно есть просто так, без ничего, можно подавать со сметаной.

Если у вас есть грибы, можно отдельно их поджарить с луком, и присыпать сверху готовые оладьи.

Надеюсь, что такой рецепт с фото гречаников без мяса вам пригодится.

Ингредиенты

Гречка – 0,5 стакана

Чечевица – 0,5 стакана

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 2 ст.л. + для жарки

Мука – 2 ст.л + для панировки

Соль, перец – по вкусу

Тимьян – по вкусу

Сушеный укроп – по вкусу

  • 258 кКал
  • 1 ч.
  • 10 мин.
  • 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Гречаники без мяса

Пошаговый рецепт с фото и видео

Как бы это банально не звучало, но гречаники – это котлеты из гречки. Блюдо традиционно готовят в Украине и Белоруссии. Оно представляет собой в классическом варианте мясные котлеты с добавлением гречневой каши. Пропорции у каждой хозяйки свои, кто-то добавляет гречки больше, кто-то — меньше.

Но сегодня у нас почти вегетарианская вариация гречаников – без мяса. В дополнение к гречке мы возьмем представителя растительного белка – чечевицу. Она с крупой по внешнему виду чем-то схожа, да и питательности блюду придаст. Помимо гречки и чечевицы, использую следующие ингредиенты: лук, морковь и чеснок — для сочности, специи по вкусу, яйцо со сметаной — для теста, муку — для панировки, и растительное масло — для жарки. Из данного количества компонентов получится 8-10 гречаников без мяса. Приступим.

Гречку промываем и отвариваем в стакане воды, немного посолив, до готовности и впитывания жидкости.

Чечевицу также промываем, заливаем 1,5 л воды, подсаливаем и варим 15-20 минут. Вода должна впитаться, а чечевица — стать мягкой.

Лук нарезаем мелким кубиком.

Морковь натираем на тёрке.

Чеснок мелко рубим.

Томим овощи на сковороде с растительным маслом до мягкости. Можно немного поджарить компоненты.

Готовую гречку разминаем толкушкой либо пробиваем блендером.

То же самое повторяем с отваренной чечевицей.

Соединяем в одной миске гречку, тушеные овощи и чечевицу. Вбиваем яйцо, добавляем сметану, всыпаем специи по вкусу: тимьян, укроп, соль и перец.

Перемешиваем и добавляем муку. Она сделает тесто более податливым для лепки.

Перемешиваем до однородной консистенции.

Лепим из получившейся массы котлетки желаемой формы и размера. Обваливаем изделия в муке либо панировочных сухарях.

Выкладываем гречаники в разогретое масло на сковороду и обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Гречаники без мяса готовы. Подаём к столу в качестве самостоятельного блюда со сметаной или кетчупом. Приятного аппетита!

Рецепт гречаников

Гречаники — блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с добавлением вареной гречки. Пропорции фарша и гречки можно варьировать в зависимости от предпочтений. Гречаники можно готовить как обычные котлеты или тушить в соусе, тогда они будут мягче и сочнее. Особенно хорош рецепт гречаников с грибным соусом, но и другие соусы тоже хорошо подходят. Я приготовила гречаники с домашним томатным соусом, получилось очень вкусно, сочно и ароматно.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.

Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.

Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.

Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.

Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (как на фото).

Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.

В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут.

Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Тефтели из гречки без мяса

Тефтели из гречки без мяса – второе блюдо, которое можно приготовить к обеду или ужину. На самом деле, рецепт простой, отлично подойдет для вегетарианцев или для постных дней. Итак, нам понадобится стакан риса и два стакана гречки.

Готовим вкуснейшее блюдо для всей семьи из самых доступных продуктов. 

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Кстати, рис и гречку я предварительно тщательно промыла и теперь высыпаю крупы в разные сотейники и заливаю водой. Гречку для этого рецепта варить нужно  до готовности, чтобы вся вода выкипела.

Рис должен стать мягким и даже немного развариться.

Нам понадобится крупная луковица. Нарезаем лук довольно мелко.

Теперь на раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла, чтобы обжарить весь лук. Добавляем натёртую морковь к луку и хорошо всё перемешиваем.  Жарить на небольшом огне, чтобы морковь стала мягкой.

Часть обжаренных овощей, примерно половину, отложим  в отдельную посуду, они нам понадобятся чуть позже. К остальным овощам на сковороде добавляем немного воды и томатной пасты. Хорошо всё перемешиваем, чтобы паста равномерно распределилась. Кстати, в сезон свежих овощей, томатную пасту можно заменить на свежие измельченные помидоры. Доводим до кипения и затем нужно проварить ещё 5-7 минут на маленьком огне.

Теперь добавляем соль и перец по вкусу. Гречневую кашу снимаю с огня и при помощи блендера измельчаю до получения более однородной текстуры. Кстати, гречка должна быть хорошо разварена, чтобы тефтели хорошо лепились. К измельченной гречке добавляю крахмал и обжаренные овощи.  Ещё обязательно в это блюдо я добавляю пучок свежей зелени, чтобы добавить свежих ароматов.

Мелко нарезаем зелень и высыпаем в ёмкость к остальным ингредиентам, добавляем рис. На дно формы для запекания выкладываем томатный соус. Из крупяной массы формируем небольшие шарики, чтобы уложить их  в форму для запекания. 

Сверху распределите оставшийся соус, чтобы тефтели полностью быть в соусе. Запекать 20-30 минут в разогретой  духовке до 200 градусов.  

Всё — вкуснейшие тефтели из гречки без мяса готовы.

Попробуйте приготовить, жду Ваши отзывы в комментариях.  Желаю всем приятного аппетита и успехов в приготовлении.

Тефтели из гречки без мяса

Рис    1 ст. Крупа гречневая    2 ст. Морковь    1 шт. Лук репчатый    1 шт. Крахмал    3 ст. л.Соль    по вкусу Перец черный молотый    по вкусу Томатная паста    3 ст. л.Масло растительное    по вкусу Зелень     по вкусу

21 вегетарианский греческий рецепт | Happy Veggie Kitchen

Любите средиземноморские ароматы? Это сочетание аутентичных и фьюжн-греческих вегетарианских рецептов придется вам по душе! В греческой кухне есть что предложить вегетарианской диете: восхитительные сыры и выпечка, а также искусно приготовленные овощи и злаки.

Хотя мясо часто является одним из самых знаменитых греческих блюд, на этих солнечных островах можно найти удивительные вегетарианские изыски!

Те, кто любит средиземноморскую кухню, знают, что обилие сезонных продуктов, оливкового масла, различных злаков и свежих сыров - одни из лучших элементов южноевропейской кухни, и всем этим могут насладиться лакто-ово-вегетарианцы. как и я.

Если вы готовите дома вегетарианские греческие рецепты, не забывайте использовать высококачественные продукты и масла, чтобы они были вкусными. Также будьте щедры на травы и приправы!

Хотя я люблю использовать греческие ингредиенты в своей кулинарии, этот блог никогда не освещал греческую кухню подробно и не предлагал никаких классических греческих рецептов, поэтому я рад представить вам ряд аутентичных рецептов от других блоггеров, которые знают свое дело , а также некоторые рецепты стиля фьюжн / месиво из моего и других блогов.

Сборка вдохновила меня этим летом готовить, как греки. Надеюсь, вы найдете идеи, которые понравятся и вашим домочадцам!

Фото: www.earthfoodandfire.com

Давайте начнем эту вечеринку с традиционного греческого рецепта салата от Earth, Wind & Fire. Греческий салат популярен во всем мире, и в его путешествиях добавляется множество вариаций и вариаций фьюжн, но этот пост в блоге и рецепт покажут вам, с чего все началось.

Получить рецепт

Мой собственный рецепт салата фьюжн превращает греческие ароматы в салат в стиле Цезарь с нашим любимым кипрским сыром халлуми.

Получить рецепт

Фото: midwestfoodieblog.com

Тем временем Кайли из Midwest Foodie наполняет свой традиционный греческий салат ингредиентами авокадо и нута, чтобы приготовить из него полноценную полезную еду.

Получить рецепт

Фото: happykitchen.rocks

А Елена в Happy Kitchen Rocks добавила декадентский греческий поворот в классический итальянский салат Капрезе, используя жареный сыр фета вместо моцареллы.

Получить рецепт

Фото: www.carolinescooking.com

Греческая выпечка - абсолютная радость, и эти три сырных фило-изыска станут неотъемлемым дополнением к вашему греческому застолью! Кэролайн из Caroline's Cooking делает их с сырами, которые чаще всего продаются в супермаркетах США и Великобритании, но сообщает вам, какие сыры искать, если вы хотите что-то по-настоящему аутентичное.

Получить рецепт

Фото: www.dessertfortwo.com

Кристина из Dessert for Two рассказывает об очень простом способе приготовления традиционного греческого пирога со шпинатом и фетой, Spanakopita, который должен стать основным продуктом ужина в каждой вегетарианской семье!

Получить рецепт

Фото: theliveinkitchen.com

Восхитительную начинку из шпината и феты в Spanakopita можно использовать самыми разными забавными извилистыми способами, а эти ковши для пиццы от Линдси из The Live in Kitchen - отличное место для вечеринок.

Получить рецепт

Фото: www.thepurplepumpkinblog.co.uk

Эти невероятные греко-кипрские пирожные содержат смесь сыра, султаны и мяты, что дает удивительный соленый и сладкий результат! Мишель из The Purple Pumpkin Blog расскажет, как приготовить собственное печенье и заменить сыры, которые более доступны за пределами греческих островов.

Получить рецепт

Фото: www. kopiaste.org

Пусть Айви из Копиасте познакомит вас с этим сытным и успокаивающим вегетарианским ужином с фаршированным перцем и помидорами, запеченными с картофелем, чтобы впитать все соки и аромат. Все необходимые доказательства того, что греческие повара умеют правильно обращаться с овощами!

Получить рецепт

Фото: www.olivetomato.com

И, говоря об искусно приготовленных овощах, Елена из Olive Tomato познакомит вас с самым вкусным способом приготовления цветной капусты, который я видела за долгое время.

Получить рецепт

Фото: cookveggielicious.com

Гироскопы греческой уличной еды обычно ассоциируются с мясом-гриль, но Мэнди из Cook Veggielicious предложила им веганский вкус джекфрута, так что каждый может присоединиться!

Получить рецепт

Фото: veggiedesserts.co.uk

Сувлаки - еще одна популярная уличная еда, состоящая из небольших кусков мяса и / или овощей, приготовленных на вертеле. Кейт из Veggie Desserts расскажет вам о домашней версии, в которой в качестве источника белка используется сыр халлуми.Идеальное барбекю для любителей овощей и сыра!

Получить рецепт

Если вы жаждете уличной еды, то эти греко-мексиканские тако-фьюжн могут быть для вас - они принесут на вечеринку кипрский сыр халуми, мятный гуакамоле и оливки в восхитительной упаковке тако.

Получить рецепт

Фото: family-friends-food.com

Хелен из Family Friends Food решила воссоздать немного греческого картофеля, который ей подали в ресторане, и результат получился для всех: невероятно простой, ароматный жареный картофель, который может остаться в вашем доме. ум на некоторое время впереди!

Получить рецепт

Фото: www.supergoldenbakes.com

Этот отжим для Spanakorizo ​​(рис со шпинатом) основан на классическом рецепте, но с добавлением брокколини для дополнительной зелени. Восхитительное блюдо от Люси в Supergolden Bakes, которое сделает из Spanakorizo ​​целую утешительную еду!

Получить рецепт

Фото: www. veganrunnereats.com

Кстати о вкусных блюдах ... настоящая греческая мусака наполнена мясом, но Алина из Vegan Runner Eats решила приготовить не менее сытную и вкусную веганскую версию.Ее мусака на основе чечевицы поразит вас.

Получить рецепт

Фото: www.greedygourmet.com

Приготовление сушеных бобов может показаться долгим процессом, но Мишель из Greedy Gourmet покажет вам, насколько полезно приготовить эти гигантские бобы по-гречески.

Получить рецепт

Фото: www.thepurplepumpkinblog.co.uk

Булгарская пшеница и вермишель являются основой этого восхитительного и сытного плова. Незаменим для любого греческого меззе! Мишель из The Purple Pumpkin Blog создала быстрый и легкий рецепт, используя скобы для шкафов.

Получить рецепт

Фото: www.kopiaste.org

Греческая паста - это настоящая вещь! Пусть Ivy в Kopiaste расскажет вам больше о своей истории и о том, как сделать это с нуля.

Получить рецепт

Фото: avirtualvegan.com

Сыр фета является не только основным продуктом греческих салатов, но и стал распространенным и популярным сыром во всем мире. Веганы, которые хотят повторить его соленую и рассыпчатую доброту, будут в восторге от рецепта Мелани в «Виртуальном вегане».

Получить рецепт

Фото: www.cookitrealgood.com

Эта приправа из огуречного йогурта прекрасно сочетается с целым рядом греческих блюд или прекрасно подходит для подачи к лавашу! У Кэсси из Cook it Real Good есть аутентичный рецепт и несколько советов, с чем его сочетать.

Получить рецепт

Греческий суп из чечевицы (подделки) Рецепт

Как автор этого рецепта, я хотел бы ответить на несколько недавних отзывов.Действительно, это простой суп, рожденный простыми поколениями, которым повезло, если они ели мясо раз в полгода. Легкие и простые ароматы предназначены для того, чтобы их можно было смаковать, а уксус в конце обязательно - он действительно добавляет столь необходимое измерение аромата супу, и я бы никогда не ел суп без уксуса! Я использую красный винный уксус. *** Кроме того, кто-то прокомментировал, что суп не является полезным для здоровья - с 1 столовой ложкой оливкового масла на порцию и менее 15 граммов (здорового) жира, я не понимаю, как это можно было бы считать иначе! Любой, кто хоть что-нибудь знает о почитаемой средиземноморской диете, знает, что одним из ее достоинств является оливковое масло как основной источник (здорового) жира.Не поливайте оливковым маслом в конце (что я часто делаю), если боитесь слишком большого количества жира. *** Наконец, для тех, кто не любит розмарин, не стесняйтесь его пропустить - не все в Греции используют розмарин при изготовлении подделок. Спасибо и наслаждайтесь!

Вся моя семья любила этот суп, даже двое привередливых подростков. Не стесняйтесь добавлять уксус, в котором она явно нуждалась.Очень вкусно!

Семья моего мужа - гречанка, и его мама делала это - я рада, что у меня есть рецепт, красный винный уксус действительно добавляет невероятную глубину вкусу - моему мужу это понравилось. спасибо

Я делаю это все время - теперь это практически основной продукт в моем доме.Я считаю, что это очень щадящий рецепт. Сделайте это с томатной пастой или без нее; Я вообще-то предпочитаю без него. Сегодня у меня не было лука, поэтому я просто добавила дополнительную морковь и банку помидоров. Это всегда вкусно и сытно. Вы должны добавить уксус, это сделает его намного ароматнее. Неважно, какой вы используете, большую часть времени я использую бальзамик. Идеально сочетается с хрустящим французским хлебом и козьим сыром ... ням! Обновление: недавно я начал экспериментировать с рецептом, добавив 3 нарезанных кубиками и очищенных от кожуры красного картофеля, банку нарезанных кубиками помидоров и немного кайенского перца.Возможно, не так традиционно, но, тем не менее, вкусно!

Моя мама не дала мне рецепт подделок, потому что она сказала, что это только в ее голове, и я должен просто научиться, наблюдая, но тогда она никогда не покажет мне, как их делать! Я поискал в Интернете, и мне показалось, что ваш рецепт наиболее близок к тому, что я думал. И это было! Очень вкусно! На вкус как у моей мамы.Но не говори ЕЙ. 😉

Я совсем недавно стал вегетарианцем для здоровья и похудения. Это один из первых рецептов, которые я попробовал. Замечательный! Вместо воды использовала бульон. По привычке случайно воспользовалась куриным бульоном, но в следующий раз буду использовать овощной. Я также добавил дополнительную морковь и в конце нарезанный цуккини для дополнительных овощей.К тому же у меня под рукой не было коричневой чечевицы - была красная, черная и перловая крупа. Так что я сделал 2 унции красной чечевицы, 2 унции ячменя и 4 унции красной чечевицы. Это было превосходно. Я определенно рекомендую всем.

Подделки - это что-то не из этого мира! Супер питательный, полезный для вас и с тонким вкусом! Всего несколько советов от грека: 1.Добавьте много моркови. Они помогают не чувствовать себя «тяжелым» после тарелки бобовых. 2. НЕ ЗАБУДЬТЕ ПРОМЫВАТЬ ИХ ПОСЛЕ КИПЕНИЯ! ЭТО КРЕПКИЙ ШАГ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФЕЙКОВ. ЕСЛИ ВЫ ПРОПУСТИТЕ ДАННЫЙ ШАГ, ВАМ ОСТАЕТСЯ ДЕГУСТАЦИЯ БАКОВ, КАК СОБАЧЬЯ ЕДА. ВЫ НЕ ХОТИТЕ ЭТО ДЕЛАТЬ. 3. Посыпьте тарелку тертым греческим сыром. xerotiri соленый или что-то подобное. 4. Измельчить свежий черный перец. 5.Наконец, для дополнительного усиления вкуса добавьте несколько капель мягкого табаско .... Подделки скоро станут вашей новой лучшей пищей для комфорта ...

Легко приготовить и вкусно, особенно если разогреть на следующий день. Я удвоил количество специй и использовал куриный бульон вместо воды, но независимо от того, как вы настраиваете этот рецепт, топпер из красного винного уксуса просто необходим!

АБСОЛЮТНО ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!!! Даже мой муженек с мясом и картошкой наслаждался этим! Обязательно сделаю еще раз!

Совсем не понравилось.Добавил специи и все равно не помогло. Может я что-то не так сделал.

Вегетарианский рецепт мусаки | Все рецепты

Это было ВКУСНО! И я согласен с предыдущим рецензентом, это можно сделать в кратчайшие сроки! Во-первых, я не мог найти консервированную чечевицу, поэтому купил пакет и, поскольку я дублировал рецепт, я прикинул и использовал ½ пакета.Я замочила их на ночь, затем добавила немного куриного бульона и варила 15-20 минут. Согласитесь с предыдущим рецензентом ... не жарьте все овощи ... просто жарьте их все вместе! Если у вас его еще нет, купите мандолину - новый Pampered Chefs - ОТЛИЧНО! Я очистил баклажаны от кожуры и нарезал их ломтиками. Затем нарезал цуккини (не очищая от кожуры). Изменением было то, что я использовала КРАСНЫЙ картофель, который мне все равно нравится, но, что еще лучше, кожуру не нужно! Я положил все это в большую кастрюлю, покрыл их арахисовым маслом (выдерживает более высокую температуру) и жарил их при 450-500 в течение 30-50 минут (моя духовка готовится быстро).Пока они готовили, я приготовила лук и чеснок, добавила помидоры, чечевицу, орегано, петрушку и приготовленную чечевицу. (Я воспользовался предыдущей рекомендацией и добавил в эту смесь немного корицы) Я выложил 1/3 этих овощей слоями на дно моей кастрюли 9x13, затем ½ смеси лука и помидоров, затем посыпал сыром Фета. Повторите (1/3 овощей, остальной лук / помидоры / фета), затем добавьте оставшиеся овощи и фету. Выпекать 25 минут. Что касается соуса Бешамель - я добавил еще корицы и немного мускатного ореха, и это сделало его идеальным! Поскольку я удвоил рецепт, я удвоил этот соус - но я использовал только ½.С тех пор я заработал дважды и снова делаю его неделю за

.

Выходит отлично, но на изготовление уходит много времени. Чтобы прояснить ситуацию, каждый раз, когда слово «Слить» упоминается в шагах 1–4, они на самом деле означают «Удалить ингредиенты из сковороды и положить в сторону на тарелку». В противном случае вы будете смешивать все ингредиенты вместе, а не подрумянивать их по отдельности.

Рецепт получился очень вкусным, отличное сочетание вкусов. Жарить овощи на гриле вместо жарки было отличной идеей, отличным вкусом и экономией времени. Однако картофель я не стал. Еще я использовала полстакана сухой чечевицы вместо консервированной. Конечно, я их отваривал, прежде чем добавлять в начинку.Единственная неприятная неприятность, которую я испытываю по поводу этого рецепта, заключается в том, что он был очень рассыпчатым и развалился (что, конечно, не повлияло на отличный вкус) при подаче. Когда я был в Греции, я помню, что Мусака был очень твердым и выглядел как маленькие кусочки торта. Думаю, я попробую смешать в пасту примерно половину начинки из чечевицы с небольшим количеством яйца и муки, а затем смешать это с остальной начинкой. Это должно заставить его немного склеиться.

Думаю, я нашла новую любимую комфортную еду !!! Это было так хорошо! Я добавила сверху немного свежего парамайна, чтобы получилось сырно. Я также использовала белый кипящий картофель, белый лук, очищенный от баклажанов, вымачивая и готовив чечевицу. Для всех, кто говорит, что это занимает много времени - неправда. Это было в духовке с меньшим количеством очистки, чем любой из 30-минутных рецептов Рэйчел Рэй, которые я пробовала, и было супер супер вкусно! Обязательно сделаю еще раз! Спасибо за отличное пополнение моей коллекции! Обновление 3/1/08...приготовленная вторая сковорода получилась даже лучше, чем первая. Я рассчитал время, и он был в духовке быстро, всего за полчаса ... Я использую огромную сковороду и готовлю множество ингредиентов вместе, а затем разделяю их, пока готовлю слои. Я принес половину сковороды на работу, потому что просто не мог все это съесть ... получил восторженные отзывы, в том числе один от парня, который утверждает, что не любит все, что сделано без мяса. Я так впечатлен этим рецептом, что рекомендовал его кучке людей. НЯМ!

Я почти вычла звезду из этого за то, как безумно долго это заняло, но я передумала, потому что вспомнила, что, помимо того, что готовый продукт был абсолютно замечательным, он также готовил 3-разовое питание для моего мужа и меня.Я приготовил баклажаны по рецепту, но в итоге я обжарил картофель и кабачки (мне также пришлось использовать почти вдвое больше овощей, чем требовалось). Я также использовал раскрошенную горгонзолу вместо феты и романо. of parm, так как это все, что у меня было под рукой, и все равно получилось великолепно. Я лично считаю, что использование чечевицы в этом блюде - гениальное, и соус бешамель прекрасно все это связал. Я не уверен, что я делал иначе, чем другие люди, но мое было ни мягким, ни рассыпчатым; на самом деле он был совершенно твердым, и его легко было разрезать и подавать.Получилось действительно потрясающе. Я обязательно сделаю это снова в следующий раз, когда у меня появятся лишние несколько часов. 🙂

Мне долго не нравилось пробовать этот рецепт из-за объема работы и из-за моего мужа, который не думал, что это звучит хорошо. Ну, он передумал после того, как попробовал. Ему очень понравилось, и он сказал, что на вкус он был как с мясом, и был таким же, как оригинал.Однако это потребовало много работы. Я поджарила баклажаны в духовке, а кабачки и картофель на сковороде на плите, и так все пошло быстрее. Думаю, я мог бы еще больше сократить время, нарезав цуккини и картофель немного толще. Мои были тонкими, как бумага, и из-за этого многие ломтики не только подрумянились, но и цукини стали очень мокрыми, а часть картофеля была слишком хрустящей. Моя единственная другая жалоба заключается в том, что мусака была очень жидкой, как уже упоминали другие.В следующий раз я собираюсь слить воду с чечевицы, прежде чем добавлять ее к помидорам.

У этого был хороший вкус, но работа была напряженной, а пропорции были совершенно неадекватными для запеканки 9x13. Нет места достаточно близко, чтобы повторить слои, не говоря уже о создании одного полного слоя каждого. В следующий раз вы сэкономите время на гриле или запекании овощей.Обязательно используйте запеканку меньшего размера или удвойте все ингредиенты.

Это было на удивление превосходно! Я использовал яблочный уксус Braggs и приготовил сухую чечевицу вместо консервированной использованной сушеной петрушки, а также купил израильскую фету из продуктового магазина вместо масла и несладкое соевое молоко Silk вместо молока. Это было феноменально, я не пропустил мясо.Мой разборчивый 14-летний мальчик сказал: «Эй, это на самом деле неплохо!» Это как бы напоминает мне лазанью.

Это потрясающий рецепт! Я предпочитаю опускать фету между слоями и просто класть ее сверху ... так вы почувствуете вкус лучше! Я также добавляю больше картофеля, цукини и чечевицы, чтобы немного лучше заполнить форму 9x13. Я также готовлю овощи на гриле, чтобы не использовать масло.При приготовлении вкусно пахнет!

Это не мясо, а баранина!

Написано GreekBoston.com в греческой кулинарии

Мясо - одно из самых популярных видов мяса в греческой кухне.Конечно, греки, как известно, ели и другое мясо, например свинину и даже козлятину, но ягненок - самый лучший фаворит. Те из вас, кто видел Моя большая греческая свадьба , могут вспомнить сцену, где любовный интерес Тулы заявил, что он вегетарианец. Тетя Тулы, явно неспособная понять, что это вообще означает, поняла, что все будет хорошо, потому что она будет подавать баранину.

Для греков подача ягненка всегда означает праздник, а это означает, что он приобрел особый статус.Это не овощ. Это даже не мясо. Это просто баранина, и когда у вас есть возможность ее съесть, это всегда отличный повод. Вот некоторые из наиболее распространенных способов приготовления баранины:

Запекание целого баранины

Один из самых популярных способов приготовить баранину - запечь ее целиком. Самый простой способ сделать это - связать его и приготовить в стиле гриль на вертеле. Баранину обычно смазывают традиционным маринадом, который обычно состоит из оливкового масла, лимонного сока, чеснока или лука и таких трав, как тимьян и орегано.Рецепт маринада действительно отличается от региона к региону, и я видел рецепты, которые даже включают мастику - специю, получаемую из специальной смолы и используемую в греческой кухне. Моя семья обычно использует смесь лимонного сока, оливкового масла, чеснока, орегано, соли и черного перца. Маринад наносится на баранину накануне вечером, а затем на протяжении всего процесса приготовления периодически смачивается остатки.

Сувлаки из баранины

На самом деле, в сувлаки используется не только баранина, но и различные виды мяса, в том числе свинина и курица.Однако баранина - одно из самых популярных блюд, потому что оно очень традиционно греческое! Ягненок действительно сияет, когда его готовят на гриле или на углях. Дымный аромат углей проникает в мясо и создает что-то очень вкусное; вы не можете не укусить его. Даже люди, которые утверждают, что не очень любят баранину, предпочитают вкусные сувлаки из баранины на гриле. Помимо баранины, мясо на каждой палочке часто сопровождается перцем и луком, а это значит, что настой всех этих ингредиентов делает вкус баранины еще лучше.

Баранина, запеченная в бумаге

Мои родители часто говорят о том, какой вкус на самом деле вкусный ягненок, запеченный в бумаге. Я съел его однажды и согласен - есть что-то волшебное в мясе, которое медленно обжаривали в мясной бумаге. Однако это довольно утерянное искусство. Я редко вижу его в меню в ресторанах, и люди в моей семье, которые делали это регулярно, с тех пор ушли. Тем не менее, об этом блюде стоит упомянуть хотя бы для того, чтобы вдохновить вас попробовать его при первой же возможности! Это тоже один из самых простых способов.Просто поместите мясо в центр большого листа пергаментной бумаги, добавьте свои любимые специи (попробуйте лимонный сок, зубчики чеснока и свежие травы, такие как орегано, тимьян и розмарин) и плотно оберните бумагу кухонным шпагатом. Поместите в форму для запекания и запекайте на слабом огне (около 300 градусов по Фаренгейту) до полной готовности, что должно занять около двух часов.

Независимо от того, как вы его готовите, одно можно сказать наверняка - греки любят баранину и будут наслаждаться ею при любой возможности!

Категория: Греческая кулинария

Этот пост написал GreekBoston.com

Поделитесь этой греческой кулинарией Артикул:

30 традиционных греческих блюд, которые вы должны съесть в Греции

Назовите меня сумасшедшим, но до поездки в Грецию я понятия не имел, насколько вкусной будет греческая еда на самом деле. Но к третьей поездке в средиземноморскую страну начался праздник глубокой любви к вкусной традиционной греческой кухне.Мои дни (и ночи) были заполнены блюдами из мусаки, цацики и, конечно же, вкусными десертами, такими как пахлава. Это одни из лучших блюд в мире!

Греческая кухня распространяет свое кулинарное влияние по всей Европе и за ее пределами. На греческую кухню, имеющую древние традиции, большое влияние оказали как восточная, так и западная культуры. Вкусы греческой еды меняются в зависимости от сезона и географического положения. Тем не менее, свежие овощи, рыба и морепродукты играют важную роль в блюдах, в основном из-за протяженной береговой линии, в то время как мясо считается менее популярным, за исключением баранины.

Вот некоторые из фаворитов, которые нельзя пропустить во время путешествия по Греции.




1. Амигдалота

Амигдалота - миндальное печенье без глютена, которое очень популярно в Греции и идеально сочетается с теплой чашкой греческого кофе. Будь то собрание семьи или друзей, Амигдалота отражает образы хороших времен, теплых отношений. Эта еда может немного отличаться в разных частях Греции, но миндаль является доминирующим ингредиентом во всех регионах.

Рецепт> Миндальное печенье от Saveur


2. Пахлава

Пахлава - это квинтэссенция греческой кухни. Эта кухня в основном содержит орехи и масло, а также сахар. После запекания его поливают сладким сиропом, чтобы он впитался в хрустящие слои филло. Это, вероятно, самый популярный продукт среди всех греческих десертов (нажмите здесь, чтобы увидеть больше лучших греческих десертов!). Он привносит праздничное настроение в столовую своим изысканным ароматом и слоистой корочкой.

Рецепт> Пахлава Майкла Саймона

. . .


3. Бугаца

Бугаца - это разновидность сладкого пирога (менее сладкого, если вы считаете греческий стандарт), сделанного из теста филло и заварного крема из манной крупы. Это еда, которая приятна на вкус днем, вкусна поздней ночью и лучше всего остается с приятными воспоминаниями. Если вы хотите съесть этот пирог из придорожного фуд-корта, вы также получите сверху сахарную пудру и корицу.


.. .


4. Шарики из кабачка (kolokithokeftedes)

Вы захотите добавить эту овощную закуску в список ваших любимых блюд. Это очень популярное критское мезе, которое можно найти в большинстве (если не во всех) греческих ресторанах. Ваши вкусовые рецепторы будут очарованы его ароматной текстурой, соленым и вкусным сыром фета с небольшим количеством свежей мяты. Оригинальный колокитокефтедес должен быть хрустящим снаружи и кремовой консистенцией внутри.

Рецепт> Шарики кабачка от Lemon & Olives

.. .


5. Долмадакия (фаршированные виноградные листья)

Это еще один признак разнообразия греческой кухни. Долмадакия - это крошечные долмады, которые сделаны из фаршированных виноградных листьев. Внутри листа вы получите мясо баранины или говядины (иногда и то, и другое) и рисовую начинку. Традиционно это блюдо подается в качестве закуски с дольками лимона.

Рецепт> Долмады от Тайлера Флоренс

. . .


6. Tomatokeftedes (Томатные оладьи на Санторини)

Tomaotokeftedes или томатные оладьи - это традиционное вегетарианское блюдо мезе и основное блюдо на Санторини и Сиросе.Для приготовления этого восхитительного блюда необходимо правильно высушить помидоры. Эти оладьи имеют неровные края с кусочками мяты, помидорами и луком. PS: прежде чем отправиться на Санторини, обязательно прочитайте наш список дел Санторини: 30 лучших занятий на греческом острове!

Рецепт> Tomatokeftedes (Жареные томатные шарики Санторини / томатные оладьи) от My Greek Dish


7. Ellinikos (греческий кофе)

Ellinikos по-прежнему остается самым любимым стилем кофе, принятым в Греции.Кофе подается в традиционном медном кофейнике с длинной ручкой, который по-гречески известен как брики. Есть три разных вкуса Ellinikos, такие как Vari Glyko, что означает крепкий и почти сладкий мед, Metrios означает среднюю сладость и Sketos mening без сахара.

Рецепт> Греческий кофе (Ellinikos Kafes)



8. Греческий фава дип (пюре из желтого колотого гороха)

Это аппетитное овощное блюдо, в основном из желтого колотого гороха. популярный на греческом острове Санторини, однако, остается доминирующим с точки зрения популярности во всей Греции.Это сливочное масло с восхитительным вкусом - отличная закуска для зимних дней. Наслаждайтесь этим блюдом Fava в качестве закуски или окунитесь в оливковое масло первого холодного отжима.

Рецепт> Настоящий рецепт греческой фавы (пюре из желтого колотого гороха)



9. Feta Me Meli

Еще одно греческое блюдо, которое можно попробовать как десерт или закуску. Перед запеканием в духовке фета завертывается в тесто фило и поливается медом.Оптимальный баланс между соленой фетой и сладким медом создает завораживающий вкус.

Рецепт> Закуска из сыра Фета в филло-упаковке с медом и семенами кунжута


. .


10. Frappe

Frappe - это холодный кофейный напиток, который сделает ваши жаркие летние дни комфортными. Два основных компонента Frappe - это вода и растворимый кофе в гранулах. После смешивания он становится восхитительным, пенистым и вызывает привыкание.С такой сильной привлекательностью это идеальный бодрящий напиток без лишних калорий.

Рецепт> New York Times Рецепт: греческое фраппе


. . .


11. Galaktoboureko

Galaktoboureko - отличный греческий десерт с хрустящей корочкой. Откусите Галактобуреко глотком и пусть ваш рот наполнится его соком. Старинный греческий десерт сделан из хрустящего филло, сбрызнутого топленым маслом.Греки используют сливочный крем и ароматный сироп, чтобы во много раз усилить вкус этой еды.

Рецепт> Традиционный греческий рецепт Галактобуреко (греческий пирог с заварным кремом с сиропом)


12. Греческий салат (хориатики)

Греческий салат является обязательным блюдом для греков почти при каждом приеме пищи. Хориатики готовятся из помидоров, оливок, огурца и большого куска сыра фета и подаются раздетыми. Заправка остается на усмотрение человека, поэтому во всех ресторанах к салату подают уксус, соль, перец и оливковое масло.Греческий салат, традиционно являющийся стартером, также может быть отличным гарниром.

Рецепт> Греческий салат приятного аппетита



13. Гироскопы

Гироскопы - это недорогой выбор еды и очень вкусный! Когда мясо жарят вертикально и включают вертел, это называется гироскопом. Подождите, это еще не сделано. Затем ломтики гироскопа помещают в лаваш с различными усилителями вкуса, включая соус, лук, салат, помидоры и картофельные чипсы.

Рецепт> Gyro Meat с соусом Tzatziki от Alton Brown

. . .


14. Халвас

Вы будете удивлены восхитительностью такой скромной еды, особенно если вы ищете десерт без молочных продуктов, масла и яиц. Халва - это отличное сочетание четырех ингредиентов: масла, манной крупы, сахара и воды. Вы будете очарованы вкусом этих четырех ингредиентов в сочетании. Проще говоря, халва - это пудинг из манной крупы, подслащенный сиропом и усыпанный орехами.

Рецепт> Халва (греческая сладость с манной крупой)

. . .


15. Катаифи

Это один из самых популярных греческих десертов, приготовленный из особого вида выпечки под названием Катаифи. В свернутом виде тесто напоминает тертую пшеницу. Восхитительная ореховая серединка скатывается внутри хрустящей нити, похожей на пряди теста, запекается, а затем пропитывается сладким сиропом. В тесте много прядей, поэтому всегда есть шанс запачкаться, когда вы его съедите.Так что не пытайтесь слишком сильно их потянуть или порезать.

Рецепт> Катаифи: пирожное с миндалем и грецкими орехами в сиропе

. . .


16. Keftethes (Фрикадельки)

Попробуйте эту сочную и хрустящую греческую фрикадельку, сделав вкусной изюминку вашей тарелки. Кефтетес - это в основном греческая закуска, которую подают со сливочным соусом и лавашем. Однако это блюдо также можно есть как полноценный обед с рисом басмати и греческим салатом фета.

Рецепт> Кефтедес Маргарет (греческие фрикадельки)


.. .


17. Лукумадес

Лукумадес - это маленькие золотые слойки из жареного теста размером с укус, посыпанные сладким сиропом, грецкими орехами и корицей. Этот греческий пончик, хрустящий снаружи и пушистый внутри, подарит вам абсолютное наслаждение.

Рецепт> Лукумадес по всем рецептам

. . .


18. Мусака

Легендарное традиционное блюдо, сливочное и сочное. Мусаку подают практически во всех тавернах Греции.В большом семейном кругу это блюдо готовят греческие домохозяйки. В Мусаке томатный соус используется для приготовления говяжьего фарша, который затем покрывается сладкими баклажанами и сливочным соусом бешамель. Эта неповторимая кухня наполняет вас, поэтому вам не нужно слишком много гарниров.

Рецепт> Мусака Бобби Флея

. . .


19. Пастели

Пастели - это греческая кухня, состоящая в основном из двух компонентов; мед и кунжут. Эти пастели известны в Греции как оригинальные силовые батончики.В дополнение к меду и кунжуту для большего разнообразия используются различные орехи, такие как грецкие орехи, миндаль или фисташки. Пастели отлично подходит в качестве сопровождения к чаю. Его также можно есть в качестве конфет или закуски на обед и повышения энергии.

Рецепт> Pasteli at Epicurious

. . .


20. Пастицио

Пастицио - это запеченная паста с говяжьим фаршем и соусом бешамель. Этой аппетитной едой можно наслаждаться в любое время года.Еда в Греции подается со смешанным зеленым салатом, заправленным винным уксусом и оливковым маслом первого отжима.

Рецепт> Идеальное пастицио Никки

. . .


21. Вино Рецина

Вековое вино, несущее в себе все ритуалы и культуры Древней Греции на протяжении более 2000 лет. Считается, что уникальная проба этого вина возникла при запечатывании сосудов для вина сосновой смолой. Сосновая смола предотвращает попадание воздуха в бутылку, наполняя вино ароматом смолы.Это вино великолепно сочетается с блюдами, содержащими мяту, розмарин и укроп.

. . .


22. Ревани

Ревани - очень популярный десерт, ореховый и зерновой с легким лимонным привкусом. Этот сочный пирог подслащен простым сиропом с апельсиновой цедрой. Это не излишне сладкий десерт и действительно восхитительное дополнение к любому обеденному столу.

Рецепт> Действительно богатый торт Ревани

. . .


23. Саганаки - жареный сыр

Это блюдо, которое привлекает внимание всех любителей сыра. Саньяки - это в основном закуска, которую готовят на небольшой сковороде с двумя ручками. Это любимое традиционное греческое блюдо готовится менее чем за 10 минут с использованием всего двух ингредиентов - муки и сыра. Саньяки относится ко многим блюдам (которые в основном относятся к закускам), таким как Саньяки с креветками, Саньяки с мидиями и т. Д. Однако самым известным из них является сырный саганаки.

Рецепт> Греческие саганаки: Эмерил Лагассе

.. .


24. Сувлаки

Сувлаки - очень популярная греческая еда, которую можно отведать в уличных ресторанах. Блюдо хорошо готовится с мясными приправами, а затем заправляется соусом дзадзики. На греческом языке сувлаки означает «мясо на вертеле». Большинство греков называют сувлаки любой вид мяса в лаваше. Однако они как-то различают название по используемому мясу. Например, сувлаки со свиными шашлыками или сувлаки с куриными гироскопами.

Рецепт> Сувлаки из баранины с йогуртово-чесночным соусом

.. .


25. Spanikopita

Spanikopita или греческий пирог со шпинатом - это традиционный, но вкусный рецепт. Благодаря своей универсальности блюдо подходит для любого времени дня. Будь то ужин, Spanikopita в качестве закуски или закуски обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам. Сыр фета, сливочное масло, оливковое масло смешивают и запекают до идеальной золотистой хрустящей корочки.

Рецепт> Спаникопита (Треугольники из шпината или пирог)

. . .


26.Тарамасалата

Тарамасалата - кремовый греческий соус, приготовленный из рыбной икры, лимонного сока, оливкового масла и пропитанного хлеба. Вы также можете использовать картофельное пюре вместо хлеба и добавить лук, чеснок и / или перец. Это блюдо обычно подается как закуска или мезе с большим количеством лаваша.


27. Тиропита

Тиропита, также известная как «греческий сырный пирог», традиционно популярна по всей Греции и может быть съедена как закуска или полдник. Этот сыр фета бывает разных форм и размеров.Когда его раскатывают на отдельные треугольные порции, это называется тиропита. Основным ингредиентом этого рецепта являются различные виды сыра (в основном сыр фета). При приготовлении этого аппетитного блюда также используются топленое сливочное масло и оливковое масло.

Рецепт> Тиропита (греческий пикантный сырный пирог)

. . .


28. Цацики

Цацики - один из классических греческих соусов или закусок, разновидностей которых столько же, сколько поваров, которые его готовят.В основном этот эффектный продукт готовят из густого процеженного йогурта, чеснока, оливкового масла, а также свежего укропа. Хотя это комбинация различных ингредиентов, но ее легко приготовить, и она способна взбодрить любую композицию.

Рецепт> Лучшие в мире цацики


29. Yiaourti Me Meli

Yiaourti Me Meli буквально означает йогурт с медом. Это простой наполнитель, богатый белком, со сладко-сливочно-сладким вкусом. Вы можете есть эту еду в блюдах на завтрак или в качестве десерта.Yiaourti Me Meli - это полезная комбинация греческого йогурта, меда и грецких орехов. Утонченный кисловатый вкус йогурта, сладость тимьяна или меда из полевых цветов, глубина и сложность грецких орехов - все вместе это пища с небес!


30. Йемиста

Йемиста - это традиционный рецепт греческих фаршированных помидоров ярких цветов и сочного вкуса. Вместо помидоров используются и другие овощи, которые запекаются до коричневатого цвета. Начинка может быть как с рисом и различными травами, так и с мясным фаршем.Существует бесчисленное множество вариантов Йемиста, и вы можете экспериментировать с различными видами трав и специй.

Рецепт> Йемиста (греческие фаршированные помидоры и перец)


У вас еще нет слюноотделения? Если вы готовы отведать традиционные блюда греческой кухни, простой способ сделать это - отправиться в гастрономический тур.

Какая ваша любимая греческая еда, блюда или кухня?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы совершите покупку по моим ссылкам, я зарабатываю комиссию, которая помогает поддерживать этот блог в рабочем состоянии - без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете прочитать мое полное раскрытие здесь.

Подробнее о Греции

Список дел Санторини: 30 лучших занятий на греческом острове
Посетите византийские монастыри на горе Афон в Греции
Совершите путешествие на джипе 4 × 4 по Центральной Греции
Посмотрите фильм на открытом воздухе Air Cinema на Санторини
Съешьте греческий салат в Греции
5 греческих островов, которые обязательно стоит посетить в этом году
Романтический ужин на закате с видом на кальдеру Санторини

Полезные ресурсы

Поваренная книга: Еда греческих островов

Рецепт греческих долмад (Фаршированные виноградные лозы / долмат из виноградных листьев)

Маленькие кусочки рая! Великолепная вегетарианская закуска из нежных виноградных листьев, завернутых в маленькие булочки и начиненных рисом и свежей зеленью.Это настоящий рецепт греческих долмад (Dolmathes), который поможет вам воссоздать это восхитительное традиционное лакомство с нуля.

Эти очень сочные фаршированные долмады, которые часто подают как часть мезе, - лучшая закуска размером с укус и мой личный фаворит!

Долмадес (фаршированные виноградные лозы / виноградные листья) часто продаются консервированными в супермаркете. Но ничто не сравнится с домашними долмадами, которые намного превосходят по качеству и вкусу и которые действительно легко приготовить с помощью этого подробного пошагового рецепта.Также посмотрите подготовительные фотографии ниже!

Варианты рецепта долмадес

Долмадес (долматес) - это греческие блюда, приготовленные из капусты или виноградных листьев, начиненные восхитительной рисовой смесью с травами, свернутые в маленькие булочки и сваренные до нежности. Некоторые вариации рецептов долмад, помимо риса, зелени и приправ, также включают фарш (говядину и / или свинину).

Самым популярным вариантом мясных долмад является Лаханодолмадес (греческие голубцы), которые лучше всего подходят в качестве основного блюда.Мясные долмады подаются теплыми и обычно украшаются яично-лимонным соусом (Avgolemono), в то время как вегетарианские долмады без мяса подаются холодными или комнатной температуры с добавлением в последнюю минуту лимонного сока и густого сливочного йогурта. И я уже упоминал, что это идеальный рецепт для поста!

Рецепт долмадес - Приготовление

Рецепт этих греческих долмед может занять немного времени (в основном, чтобы приготовить ролл), но они абсолютно того стоят каждой минуты приготовления!

Суть этого традиционного рецепта можно резюмировать в три этапа.Первым шагом к является подготовка виноградных листьев . Вы можете использовать как банку, так и свежие виноградные листья, которые готовятся по-разному. (См. Рецепт ниже).

Второй шаг - это сделать начинку для долмад. На этом этапе рис готовится до пропарки вместе с травами и приправляется.

И третий шаг - это рулет и приготовить из них . Скручивание долмад - самый сложный этап рецепта, так что уделите этому этапу немного больше времени и любви!

Вы вегетарианец? Чтобы еще больше вдохновиться сытными вегетарианскими блюдами, ознакомьтесь с моими любимыми рецептами без мяса:

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

Описание

Маленькие кусочки рая! Этот рецепт греческой долмад (фаршированная виноградом / виноградными листьями с рисом) - идеальная вегетарианская закуска! Долматес или долмадакия делают из нежных виноградных листьев, завернутых в маленькие булочки и начиненных рисом и свежей зеленью.


  • 60 виноградных листьев, осушенных и промытых
  • 250 г риса (1 стакан)
  • 1 стакан оливкового масла
  • 2 мелко нарезанные луковицы
  • 2 стакана теплой воды
  • сок 2 лимонов
  • 2 столовые ложки нарезанного укропа
  • 1/2 стакана нарезанной петрушки
  • соль и перец


  1. Чтобы приготовить этот традиционный греческий рецепт долмад (фаршированная виноградная лоза / виноградные листья), начните с подготовки виноградных листьев.Для этого рецепта долмад вы можете использовать листья винограда, которые продаются в банках, или свежие (если вам посчастливилось их найти). Если вы используете те, что в банке, промойте виноградные листья, удалите стебли и оставьте их в дуршлаге, чтобы они высохли. Если вы используете свежие листья винограда, тщательно вымойте их, удалите стебли и бланшируйте их в кипящей воде. Удалите листья шумовкой и поместите их в дуршлаг, чтобы они полностью остыли.
  2. Приготовьте начинку для фаршированных виноградных лоз / виноградных листьев (долмад).Положите рис в дуршлаг и промойте проточной водой. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне, добавьте 1/3 оливкового масла и нарезанный лук. Обжарьте лук, пока он не станет полупрозрачным (но не окрашенным). Добавьте рис и тушите еще 1 минуту. Влейте 2 стакана теплой воды и половину сока лимона и тушите около 7 минут, пока рис не впитает всю воду и не пропарится. Приправить солью и перцем, добавить зелень, снять с плиты и дать немного остыть. Это будет начинка для долмад.
  3. Сложите дно большого горшка несколькими виноградными листьями (используйте те, которые немного разорваны) и начните скатывать долмадакию. (Это, наверное, самая сложная часть традиционного рецепта долмад). Положите один виноградный лист (блестящей стороной вниз) на ровную поверхность и добавьте 1 чайную ложку начинки на нижний конец (стебель). Будьте осторожны, не переполняйте долмады, так как рис во время приготовления расширится. Сложите нижнюю часть листа поверх начинки к центру; сдвиньте обе стороны к центру и плотно скатайте их.Положите фаршированные виноградные листья (согнутой стороной вниз) на дно горшка и сверху аккуратно сложите. Будьте осторожны, не оставляйте промежутков между долмадами, чтобы они не раскололись во время приготовления.
  4. Сбрызните фаршированные виноградные листья (долматес) оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, приправьте солью и перцем. Поместите сверху перевернутую тарелку, чтобы они прижимались во время приготовления, и налейте достаточно воды, чтобы покрыть их. Накройте крышкой и тушите долмады около 30-40 минут, пока вода не впитается и долмады не останутся только с маслом.
  5. Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и тарелку и дайте долмадам остыть не менее 30 минут.
  6. Подавайте эту восхитительную греческую закуску холодной или комнатной температуры с лимонным соком. Попробуйте этот традиционный рецепт долмад и насладитесь собственными свежими домашними фаршированными виноградными листьями (долмад)!


Питание

  • Размер порции: 1 долма
  • калорий: 42 ккал
  • Сахар: 0.4g
  • Натрий: 39,9 мг
  • Жиры: 3,8 г
  • Насыщенные жиры: 0,5 г
  • Ненасыщенные жиры: 3,1 г
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 2,2 г
  • Волокно: 0,4 г
  • Белок: 0,3 г
  • Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: Долмадес, Фаршированные виноградные листья с рисом, Фаршированные виноградные листья, греческая долма, рецепт долматес

Рецепт галерея изображений:

Рецепт традиционной греческой мусаки (мусака с бешамелем)

Рецепт греческой мусаки - восхитительный вкус Греции

Это блюдо - легенда! Сливочный, сочный и очень вкусный! Греческая мусака (мусака) - одно из самых популярных блюд в Греции, подается почти в каждой таверне и готовится в каждом доме по особым случаям и большим семейным обедам!

Так что же такое Мусака? Это традиционная греческая выпечка с сочными слоями сочного фарша из говядины или баранины , приготовленного в томатном соусе, с прослойкой из восхитительных баклажанов и картофеля , заправленных сливочным соусом бешамель и запеченных до идеально золотой !

Чтобы вам было проще приготовить традиционную греческую мусаку, я собрал свой лучший пошаговый рецепт , , мои советы и уловки , , а также мое практическое видео с рецептами! Так что вперед, предайтесь этому маленькому греху!

Мусака Ключевые шаги

Многие считают, что приготовить мусаку сложно.Однако это далеко от истины! На самом деле создание мусаки сводится к трем очень простым ключевым этапам:

  1. приготовление мясного соуса ,
  2. приготовление баклажанов и картофеля,
  3. приготовление соуса бешамель и сборка

Придется испачкать посуду, но оно того стоит! Итак, приступим…

Приготовление греческого мясного соуса мусака

Сначала вам нужно решить, какое мясо использовать .Традиционный рецепт греческой мусаки требует либо фарша из баранины , либо смеси ягненка и говядины . Но если вам не нравится или вам не нравится сильный вкус баранины или вы предпочитаете более легкую Moussaka , замените ее качественным постным фаршем из говядины или телятины .

Теперь пришло время приготовить мясной соус мусака . По своей сути мясной соус мусака очень похож на базовый соус болоньезе . Ваш фарш обжаривают в оливковом масле, , , лук, и , чеснок, , а затем удаляют глазурью с небольшим количеством красного вина и тушат с нарезанными помидорами. Но есть и некоторые ключевые отличия от .

Во-первых, специй, используемых для мясного соуса Мусака , - это лавровый лист, и корица. Они пропитывают мясо и придают ему свежий вкус и запах, характерный для традиционной греческой мусаки!

Во-вторых, мясной соус Мусака должен быть очень густым , чтобы он не пропитался овощами. После добавления специй дайте соусу покипеть на медленном огне , пока он не уменьшится, а не загустеет. .Это также поможет ароматам полностью раскрыться. Просто не забывайте время от времени перемешивать , чтобы он не прилипал ко дну сковороды.

Наконец, мясной соус мусака должен быть хорошо приправленным . Когда соус загустеет, приправьте его солью и перцем по вкусу. Посолить и поперчить, перемешать, попробовать и при необходимости добавить еще. Добавление приправ в конце поможет вам избежать чрезмерной или недостаточной заправки соуса!

Добавляете картошку в мусаку (или нет)?

Традиционно основу для традиционной греческой мусаки составляют жареных баклажанов, всего .Однако я обнаружил, что добавление картофеля в качестве основного слоя моей мусаки добавляет дополнительный слой «комфорта» к блюду, которое трудно описать.

Так что я должен признать, что я фанат добавления немного в мою мусаку! Крахмалистость картофеля идеально дополняет пикантность соуса , сладость баклажанов и кремовость крема бешамель . Если вы не пробовали их, попробуйте в следующий раз, и я уверен, вам они тоже понравятся!

Рецепт греческой мусаки - Подготовка овощей

Традиционно баклажанов (и картофель) в вашей греческой мусаке жарятся мелко. И действительно, неглубокая обжарка овощей придает блюду невероятный вкус, который трудно превзойти!

Однако для более легкой альтернативы , сбрызните нарезанные баклажаны и картофель небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью , и перцем и запекайте их в противнях в течение 20 минут при 180 ° C / 350 ° F. Они получатся на легче, и с меньше калорий, и будут иметь такой же вкус ! Теперь вы можете наслаждаться своим мусаком без чувства вины!

Совет: Ломтики баклажанов имеют тенденцию прилипать к противням при выпечке , поэтому используйте антипригарные листы или , чтобы немного перекрыть ломтики , чтобы они частично приподнялись со дна вашего противня.Затем они сразу же взлетят, не прилипая к простыням!

Совет: Для картофеля вы также можете использовать тот же противень, на котором вы собираете мусаку, чтобы запекать ее . Вы не только нарежете и выложите ровное количество картофеля, но и избавитесь от лишнего мытья посуды!

Наконец, некоторые баклажаны могут быть горькими , поэтому важно правильно приготовить , чтобы убрать горечь.Перед запеканием баклажанов нарежьте их ломтиками, тщательно промойте водой, приправьте солью и дайте постоять полчаса на дуршлаге . После того, как вы их «угостите», они будут иметь удивительно сладкий вкус без намека на горечь!

Рецепт греческой мусаки - приготовление соуса Бешамель

Для традиционного рецепта греческой мусаки нужен аппетитный соус бешамель . Однако это также самая сложная часть, которую нужно сделать правильно! Так как же все сделать правильно? Все дело в том, чтобы иметь правильную толщину , постоянно взбивать , обогащать его яйцами и сыром и добавлять как раз нужное количество соли!

Мусаке нужен густой сливочный бешамель. Тонкий соус бешамель пропитается мясным соусом и не даст вам того кремового толстого слоя, которым славится Мусака! Поэтому при приготовлении бешамеля убедитесь, что вы готовите достаточно долго, , пока его консистенция не станет похожей на густой заварной крем .

Пора приготовить основу соуса. Сначала начните с , растопив масло на сильном огне . Затем добавьте всю муку , взбивайте до тех пор, пока масло полностью не впитается в муку , и оставьте на пару минут. Убавьте огонь до среднего. и добавляйте молоко понемногу. Подождите, пока молоко не поглотит , а затем добавьте еще , пока не будет использовано все молоко в рецепте.

Вам нужно будет постоянно взбивать, пока добавляете молоко. Приготовление соуса бешамель при взбивании на медленном огне предотвратит подгорание и прилипание соуса ко дну сковороды.

Совет: Я всегда использую ручной миксер с насадкой для венчика , чтобы помочь мне взбивать, поскольку мне довольно утомительно делать все вручную! Ваш соус бешамель готов, когда он загустеет и станет напоминать заварной крем, как показано на рисунке ниже.

Пришло время приправить бешамель! Снимите кастрюлю с плиты и добавьте сыр , мускатный орех и две чайные ложки соли . Взбейте их, попробуйте ваш бешамель и добавьте еще одну чайную ложку соли, если вкус все еще невкусный. Я нахожу удивительным, как немного соли может улучшить вкус вашего бешамеля!

Наконец, добавьте яичные желтки и быстро взбейте, чтобы яйца полностью растворились в смеси. Когда ваша мусака запекается, она на загустит ваш бешамель и даст вам более отчетливый кремовый слой поверх ваших баклажанов!

Соберите свою традиционную греческую мусаку!

Теперь, когда ваши овощи, бешамель и мясной соус готовы пришло время собрать блюдо ! Я всегда выбираю самую глубокую форму для запекания . Я должен быть уверен, что могу использовать весь свой мясной соус и бешамель, не опасаясь, что он не подойдет и выльется наружу! Для моего рецепта ниже идеально подходит форма для выпечки 20x30 см / 8x12 дюймов и глубиной 8 см / 3 дюйма.


Начните с , выложив картофель слоями на дно формы для запекания . Затем разделите баклажанов на две партии : первую вам нужно будет положить поверх картофеля, а вторую - поверх мясного соуса. Выложите первый слой баклажанов поверх картофеля . Если у вас слишком мало баклажанов немного разложите их . Если у вас слишком много, наложите их немного на , чтобы все подошли!

Теперь пришло время добавить мясной соус .Большим ковшом или ложкой налейте мясной соус по баклажанам и равномерно распределите . Затем добавьте второй слой баклажанов . Наконец, используя большой ковш, добавьте бешамель и равномерно разложите его, убедившись, что вся ваша мусака покрыта!

В конце посыпать тертым сыром. Когда вы запекаете мусаку, сыр плавится и приобретает вкусный золотисто-коричневый цвет ! Теперь ваша традиционная греческая мусака готова к выпечке !

Заранее готовим мусаку

Есть два способа заранее приготовить мусаку.Какой из них вы выберете, будет зависеть от , через сколько дней вы захотите обслужить его . Если вы хотите приготовить мусаку за день до , давай, запекайте , дайте остыть , заверните в пищевую пленку и храните в холодильнике . Если вы хотите подать его на стол, просто поставьте его в духовку на 30 минут, при 150 ° C / 300 ° F, чтобы разогреть.

Если вы хотите, чтобы ваша мусака служила более чем на пару дней в будущем , подготовьте все ингредиенты, соберите ее , оберните пищевой пленкой и храните в морозильной камере в сыром виде .Он будет храниться 2-3 месяца и будет таким же свежим в запекании и подаче! Чтобы подать его, нагрейте духовку до 180C / 350F и запекайте примерно 1 час 30 минут , пока он не приготовится полностью.

Если у вас осталось остатков, которые вы хотите сохранить более чем на пару дней , разрежьте их на отдельные порции и храните в герметичных контейнерах в морозильной камере . Чтобы подать их, поставьте их в духовку примерно на 45 минут при 150C / 300F , пока они не разморозятся и не нагреются.

Совет: Вы можете использовать кухонный нож, чтобы проверить, разморозилась ли мусака. Проколите ножом центр вашего куска / подноса, возьмите немного мясного соуса и проверьте, остро ли он.

Что с этим хорошо сочетается?

Я люблю есть свою мусаку с традиционным греческим салатом, хрустящим хлебом и сочным саганаки в качестве закуски!

Любите баклажаны? Взгляните на мои любимые фаршированные баклажаны с фаршем (papoutsakia), мой восхитительный соус из баклажанов, обжаренные баклажаны в кляре и тальятелле с баклажанами и рецепты сыра фета, которые, я уверен, вам тоже понравятся!

Любите этот кремовый бешамель? Если вы любите мусаку, то я уверен, что вы влюбитесь в традиционный пастицио, греческую версию лазаньи!

Вы вегетарианец? Не волнуйтесь, всегда есть возможность насладиться этим вкусным блюдом! Мой вкусный рецепт вегетарианской греческой мусаки с грибным соусом создан для вас!

Так что вперед, попробуйте этот традиционный греческий рецепт мусаки и поразите своих друзей и семью этим очень вкусным сытным блюдом, и не забудьте сообщить мне, что вы думаете о нем, в комментариях ниже!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

Описание

Самый лучший рецепт традиционной греческой мусаки.Представьте себе идеально приготовленные слои сочного говяжьего фарша, сладких баклажанов и сливочного соуса бешамель!


Основные ингредиенты
  • 6 баклажанов
  • масло растительное (для жарки баклажанов)
Для мясного соуса
  • 750 г фарш из говядины или баранины (26 унций)
  • 2 красные луковицы (нарезанные)
  • 2 зубчика чеснока (нарезанные)
  • 1 банка нарезанных помидоров (400 г / 14 унций)
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 бокал красного вина
  • щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
  • 1 лавровый лист
  • щепотка корицы или одна палочка корицы
  • 1/4 стакана оливкового масла
Для соуса бешамель
  • 900 мл молока (31 жид.унция)
  • 120 г сливочного масла (4 унции)
  • 120 г муки (4 унции)
  • щепотка мускатного ореха
  • 2 яичных желтка
  • 100 г пармезана-реджано или кефалотири или вашего любимого твердого сыра (3,5 унции)
  • соль по вкусу


  1. Чтобы приготовить этот рецепт греческой мусаки, начните с приготовления баклажанов . С баклажанов удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной 1 см. Приправить солью и поставить на дуршлаг примерно на полчаса.
  2. Баклажаны промыть большим количеством воды и отжать руками, чтобы избавиться от лишней воды. Промокните их насухо и обжарьте в большом количестве масла , пока они не станут красивыми. Положите обжаренные баклажаны на бумагу, чтобы масло впитало. (Для более легкой версии традиционной греческой мусаки попробуйте сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и запекать в течение 20 минут вместо жарки). Отложите, когда закончите.
  3. Если вы добавляете в мусаку картофелин , теперь пора нарезать их на 0.5 см, ломтики шириной в половину пальца. Жарьте или запекайте так же, как баклажаны. Посолите и отложите, когда закончите.
  4. Приготовить мясной соус для мусаки. Нагрейте большую сковороду до среднего или сильного огня и добавьте оливковое масло . Добавить нарезанный лук и обжарить, пока он не станет мягким и слегка окрашенным. Вмешайте фарш , разбив его деревянной ложкой и обжарьте. Когда он начнет подрумяниваться, добавьте чеснок и томатную пасту и тушите, пока чеснок не начнет размягчаться.Налейте красное вино , чтобы удалить глазурь из мясных соков, и дождитесь испарения. Добавьте консервированные помидоры , сахар , щепотку корицы , 1 лавровый лист и хорошую щепотку соли и перца . Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 30 минут или до тех пор, пока большая часть сока не испарится. Отложите, когда закончите.
  5. Приготовьте соус бешамель для мусаки.Используйте большую сковороду, чтобы растопить сливочное масло на слабом или среднем огне. Добавьте муку , непрерывно взбивая, чтобы получилась паста. Добавьте подогретое молоко непрерывной струей; продолжайте взбивать, чтобы соус не стал комковатым. Если соусу все же нужно загустеть, прокипятите на слабом огне, продолжая помешивать. По консистенции он должен напоминать густой крем.
  6. Снимите сковороду бешамель с плиты и добавьте яичных желтков , соль , перец , щепотку мускатного ореха и большую часть тертого сыра .Оставьте немного сыра, чтобы посыпать его сверху! Быстро взбейте, чтобы яйца не превратились в омлет! Приправить солью по вкусу. Возьмите одну ложку бешамеля и добавьте ее в мясной соус. Отложите соус бешамель.
  7. Пришло время собрать мусаку. Для этого рецепта мусаки вам понадобится большая форма для запекания, прибл. 20x30 см / 8x12 дюймов и глубиной 8 см / 3 дюйма). Смажьте маслом дно и стенки сковороды и выложите сначала картофель (если вы их используете), а затем половину баклажанов .Влейте весь мясной соус и равномерно распределите его. Добавьте второй слой баклажанов , сверху полейте соусом бешамель и разровняйте лопаткой.
  8. Посыпать оставшимся тертым сыром . Разогрейте духовку до 180C / 350F и запекайте мусаку около 60 минут или пока ее корочка не станет светло-золотистой. Несмотря на то, что это будет действительно сложно сделать, вам следует подождать, пока мусака остынет, и станет просто теплой на ощупь, прежде чем разрезать на кусочки.Это предотвратит выливание соуса бешамель, когда вы режете кусочки.
  9. Подайте мусаку с освежающим традиционным греческим салатом и наслаждайтесь бокалом вина!

Питание

  • Размер порции: 1 штука
  • Калорий: 455 ккал
  • Сахар: 11 г
  • Натрий: 84,6 мг
  • Жир: 19.1г
  • Насыщенные жиры: 8,2 г
  • Ненасыщенные жиры: 9,7 г
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 61 г
  • Волокно: 5,3 г
  • Белки: 14,7 г
  • Холестерин: 72,1 мг

Навигация по записям

Leave a Comment