Разное 

Грушевый взвар: Грушевый узвар (взвар ) . Чем узвар отличается от компота ?

Содержание

грушевый узвар | Жизнята

Сегодня приготовим грушевый узвар. Узвар — это что-то наподобие компота, только более насыщенный и густой, а соответственно, более полезный. Вообще этот напиток можно готовить из любых сухофруктов, но грушевый — это моя слабость (еще с детства)

Немного о грушах:

Плоды груши являются натуральным источником энергии. И все благодаря тому, что в их химическом составе содержатся углеводы, фруктоза и глюкоза. Из-за них они кажутся более сладкими на вкус, чем яблоки, хотя на самом деле содержат меньше сахаров.

В этих вкусных сочных фруктах имеется необходимое человеку количество яблочной кислоты, дубильных, пектиновых, азотистых веществ, флавонидов, энзимов, фитонцидов и витаминов.

Многие сорта богаты микроэлементами, в том числе йодом. В них содержится большое количество фолиевой кислоты, которая незаменима для людей с заболеваниями кровеносной системы, а также крайне важна для детей и беременных женщин.

С помощью груши можно повысить защитные силы организма, защитить его от инфекционных заболеваний. Еще эти фрукты оказывают противовоспалительное действие на организм и помогают бороться с депрессией.

Плоды груши содержат на 30% больше калия, чем яблоки. Именно поэтому, при заболеваниях сердца, врачи рекомендуют больше употреблять их в пищу. Ведь невозможно представить себе нормальную работу сердца и мышц без достаточного количества калия. Этот минерал отвечает за регенерацию клеток, нормализует давление и благотворно влияет на работу почек и состояние кожи.

Фрукты обладают вяжущим, противолихорадочным, обезболивающим, антисептическим, закрепляющим и мочегонным действием. Являются отличным диетическим продуктом, что особенно важно при заболеваниях сахарным диабетом.

Одним словом, очень полезный фрукт, а уж вкусный какой! Кстати, грушевый узвар рекомендуют пить при температуре (снижает) и тем, кто страдает отеками (хорошо выводит соли и лишнюю жидкость из организма. Ну а теперь, непосредственно, сам рецепт. Нам понадобится на 2 литра воды:

400 г сухих груш (любых, можно даже дичек)

100 г сахара

2 ст. л. меда.

В старину в узвар клали только мед, но в наше время это уже роскошь, поэтому приходится заменять сахаром.

Груши хорошо промойте. Сначала теплой водой, потом холодной. Бывает, что груши настолько высушины, что их невозможно даже укусить. В этом случае их надо залить теплой водой и дать настояться. У меня мама сушит груши так, что их можно даже в сушеном виде есть не рискуя сломать зубы, поэтому я никогда не замачиваю.

Вскипятите воду, огонь убавьте и всыпьте груши.

У меня груши с трехлитровой кастрюли пытались убежать, поэтому кастрюлю берите побольше 🙂

Когда вода снова закипит, всыпьте сахар и варите буквально несколько минут, чтобы он полностью растворился. После этого снимаем с огня.

Когда узвар немного остынет, добавляем мед и хорошо перемешиваем. Узвар традиционно сладкий напиток, детям нравится, но лично я люблю, когда есть небольшая кислинка, поэтому в напиток добавляю немного лимонного сока (примерно сок с 1/4 части лимона на такое количество напитка). Теперь ставим кастрюлю в прохладное место, чтобы грушевый узвар настоялся минимум на 12 часов (чем дольше стоит, тем вкуснее становится) Я обычно варю вечером, чтобы к обеду уже был готов.

Цвет, вкус и запах просто великолепный!

Наслаждайтесь!

.

.

.

Возьмите бесплатную книгу

Как правильно кормить ребенка от 0 до 3 лет

чтобы вырос здоровый и успешный человек!

Чтобы получить Ваш экземпляр, введите свои данные в форму и нажмите «Получить книгу»:

. . . . .

No related posts.

Грушевое ассорти — Водовоз.RU

 Комментировать

В нашем интернет-магазине вы найдёте груши самых популярных сортов. Сорт «Дюшес» – «герцогиня» –, обладает приятным ароматом и нежным вкусом и является одним из лучших десертных видов садоводства. Его родиной считается Англия, где сорт был выведен селекционером Вилером. Плоды отличаются от других сортов ярким и насыщенным жёлтым цветом, который нередко имеет розовый или оранжевый оттенок, мякоть нежная и сочная со сладким послевкусием.

Самые популярные сорта «Дюшеса»  летний и зимний. Летний  «Дюшес»  созревает в августе, имеет продолговатую широкую головку и тонкую кожуру с медовым ароматом. Из этого сорта готовят взвары и компоты, выпечку, мармелады, плоды сушат. При переработке эти фрукты не теряют своих полезных свойств. Зимний  «Дюшес» созревает в октябре, отличается бочонковидной формой плода, плотной кожурой с лёгким цветочным ароматом. Оба сорта хороши при нарушениях работы поджелудочной железы, сахарном диабете и ожирении. А варёные плоды полезны при туберкулёзе и удушьях. С древних времён их использовали при повышенной утомляемости, головокружениях и учащённом сердцебиении. Кроме того, взвар из плодов считался одним из лучших жаропонижающих средств. Дюшес сохраняет свои уникальные питательные свойства при низкой калорийности. Фрукты богаты: витаминами С, Е, РР, А, фолиевой кислотой, дубильными веществами, пектинами, фруктозой, железом, калием, марганцем, кальцием, клетчаткой. Эти фрукты используются для повышения иммунитета, лечения и профилактики многих заболеваний.

Сорт «Пакхам» («Packham») является разновидностью сорта «Бартлетт» («Bartlett»), который был выведен в 1890 году австралийцем Чарльзом Генри Пэкхамом. Плоды «Пакхам» зелёного цвета, мякоть светло-кремового цвета, ароматная, сладкая, сочная и хрустящая, на вкус нежная, кисловато-сладкая.Груша используется в качестве лекарственного средства еще с древности. В состав спелых плодов входят многочисленные витамины, фолиевая кислота, а также йод, калий, кальций и другие элементы. В сорте «Пакхам» содержится большое количество углеводов при невысокой калорийности продукта. Употребление спелых плодов стимулирует выведение из организма тяжелых металлов и токсичных компонентов. Значительное количество нерастворимой клетчатки способствует нормализации работы желудка и кишечника
 
Груши «Форелл» обладают прекрасным вкусом и созревают к концу октября. Цвет плодов зелёный с жёлтым оттенком, встречается и с красным румянцем. Такой окрас садоводы называют «радужной форелью».

Мякоть плодов белая с кремовым оттенком, вкус сладкий, сочный с приятным послевкусием, с нотками корицы. Родиной сорта «Форелл» являются и Австралия, и Германия, и Южная и Северная Америка — сорт практически одновременно появился в этих странах. В плодах этого сорта содержится много витаминов А, В 1, РР, Е, Р, В 2, кальций, кремний, магний, углерод, фосфор, железо, йод, кислоты, золу, цинк натрий, медь. Всего лишь одна груша в день – это 10% витамина С, 6% калия, 20% клетчатки. В груше есть два моносахарида – глюкоза и фруктоза, которые нужны организму человека. Грушу рекомендовано употреблять людям с плохим кровообращением и заболеваниями почек и при повышенной температуре тела, так как она обладает жаропонижающими свойствами. В народной медицине плоды используют для лечения сахарного диабета, для борьбы с лишним весом.

Самые популярные блюда из груши это — десерт груша с карамелью и мороженым, груша в вине и грушевый штрудель. Из груши варят варенье и готовят компоты. Также грушу добавляют в салаты, подают к мясу, запекают в формате закуски. У нас на Водовоз.RU есть груши в широком ассортименте, поэтому заказывайте фрукты, а мы быстро доставим их в удобное время.



Советуем также почитать

Какие продукты лучше есть с утра?

Каждому из нас важно начинать своё утро правильно, ведь от этого зависит то, как пройдёт день грядущий. Не стоит недооценивать силу завтрака и уделять ему мало внимания.

Подробнее
Какие продукты всегда должны быть в холодильнике?

Решение есть! Можно составить список продуктов, которые обязательно должны быть у Вас под рукой, чтобы всегда было чем угостить гостей или порадовать себя!

Подробнее
Какие продукты необходимо употреблять каждый день здоровому человеку, чтобы максимально восполнять запас всех нужных витаминов, макро и микроэлементов и т.
д.?

Давайте узнаем, что это за волшебные продукты, которые должны быть в ежедневном рационе питания каждого человека.

Подробнее

Написать комментарий:

Сбитень, взвары, иван чай и другие напитки дочайной эпохи

Если сегодня любому россиянину задать вопрос: «какой главный безалкогольный национальный напиток?», то в подавляющем большинстве случаев мы услышим о чае. В категории безалкогольных напитков чай вне конкуренции. Но чай пришёл в Европейскую часть России лишь в 17 веке. Какие напитки пили россияне до прихода чая и параллельно с ним? На этот вопрос мы и попробуем ответить.

Одним из наиболее любопытных горячих безалкогольных напитков был сбитень, который приготовляли из мёда и набора различных трав и специй. Единого рецепта сбитня не существовало – у каждого из сбитенщиков были свои секреты, касавшиеся состава напитка, процентного соотношения компонентов, методов заваривания и т.

п.

В конце 19 века в Российской империи появился любопытный напиток на основе мёда. На ярмарках нередко можно было встретить людей, продававших «дивий мёд» (другое название того же продукта — «дикий мёд»). Крупные куски в виде колбас или цилиндров изготавливались по различным рецептам.

В основе рецептур продукта был мёд и набор разных компонентов (трав и сушёных фруктов), отличавшихся в зависимости от производителя. Потребитель измельчал кусочки такой «колбасы» и заваривал их. Настой, по воспоминаниям пробовавших продукт, имел сладковато-приторный вкус. Но невзыскательному покупателю нравился этот отечественный продукт.

Среди холодных безалкогольных и слабоалкогольных напитков были чрезвычайно широко распространены квасы. В 19 веке рецептов различных квасов имелось несчётное число. Можно с уверенностью сказать, что было несколько тысяч разных уникальных рецептов, большая часть из которых в настоящее время утеряна.

У дворян, которые любили квас, в первой половине 19 века, его изготавливали и подавали к столу иногда по десятку видов за один раз. Квасы часто изготавливали на фруктовых и ягодных основах. Были малиновые, яблочные, клубничные, вишнёвые, грушёвые, медовые и другие, самые разнообразные, квасы. История изготовления квасов и их рецептуры заслуживают отдельного разговора.

В «дочайную» эпоху у разных народов России существовала масса традиционные напитков на растительном сырье, которые именовались взварами или взварцами. Сегодня те же напитки принято называть на французский лад тизанами (tisane – отвар).

Эти напитки и их соотношение в потреблении существенно отличалось в зависимости от региона. Люди опытным путём выявляли полезные растения в окружающем их мире и приготовляли из них напитки. Часто сырьё для напитков собирали по лесам и полям в больших количествах и сушили на зиму.

Большую роль в распространении взваров сыграли православные монастыри. Монахи заготавливали различных лекарственные растения и ягоды (в зависимости от местности они были разными), часто сушили их, а затем изготавливали напитки, которые позволяли стоять большие службы и выдерживать посты.
По меньшей мере, с 1830-х годов в русском языке существовало также понятие «травяной чай». Оно использовалось для обозначения напитка на основе заваренных листьев и ягод различных растений.
Часто «травяной чай» использовался в качестве самостоятельного лекарственного средства, либо как дополнение к лекарственным средствам, на что указывает смысловой контекст ряда источников, начиная с 1830-х годов.

Наиболее распространённым в России 19 века был напиток из кипрея. Его массово потребляли те, кому китайский чай был не по карману. Кроме того из-за своей распространённости, это было очень удобное сырьё для изготовления фальсификата.

Напиток кипрея готовили с глубокой древности. Существует масса красивых легенд о том, кто же первым начал массовое производство кипрея и поставил технологию «на поток». Ни одна из легенд до сих пор не нашла своего подкрепления серьёзным архивным материалом.

С конца 19 века в ряде регионов Российской империи начали производить чай из сушёных фруктов. Рецептуры существенно различались. В ряде случаев к засушенным кусочкам фруктов добавлялись засушенная кожица с плода, измельчённые косточки. Нередко к такой сушёной смеси добавляли ещё и цикорий. В торговле подобный напиток нередко называли «фруктовый чай».

Когда состав для будущего фруктового напитка включал только сушёную мякоть плодов (яблок, груши и т.п.), то в продаже он обходился потребителю 50 – 60 коп. за 1 фунт .

Если же на производство фруктового чая шло большое количество низкосортного сырья – кожицы, перемолотых семечек и т.п., то туда часто добавляли цикорий, смягчавший недостатки продукта. При этом в продаже продукт стоил уже существенно дешевле 30 – 40 коп. за 1 фунт.

Часто подобный чай фасовали по пакетам, кулькам и пачкам. Фасованный «фруктовый чай» стоил в продаже 3, 5, 10, 20, 25, 50 копеек.

Мелкие производители скупали у крестьян собранные плоды, измельчали (нарезали ножами, а часто просто рубили тяпками), сушили их в печках. Расходы на производство были минимальными.

Спрос на «фруктовый чай» бы достаточно устойчивый, так как он был дёшев в производстве. Наибольшее распространение данный суррогат чая получил в Орловской губернии, откуда активно распространялся в другие регионы.

В последние годы 19 века к производству «фруктового чая» подключилась и Самарская губерния.

Даже купеческая столица России – Москва – быстро оценила перспективы коммерческого производства нового продукта, «фруктовый чай» начали производить и здесь.

Развитие конкуренции привело к появлению большого количества различных «купажей»: помимо цикория в смесь, нередко, добавляли винные ягоды (так в 19 веке называли инжир), сушёный чернослив, сушёную тыкву и её семечки.

С 19 века в России активно изготавливали «морковный чай», который активно потреблялся, в том числе, в среде старообрядцев. В период Первой мировой и Гражданской войн с «морковным чаем» близко познакомилась большая часть россиян.

В отличие от китайского чая, подобные напитки в приготовленном виде имели приятный сладковатый привкус. Большим недостатком ряда «фруктовых чаёв» было то, что их можно было пить только в горячем виде, так как остывший напиток часто становился невкусным и имел неприятный вид.
С 1888 года в Российской империи был введён запрет на использование слова «чай» для обозначения фруктовых напитков. Запрет касался только терминологии. Сами суррогаты чая можно было по-прежнему изготавливать и продавать.

Следует отметить, что массовое распространение чайных суррогатов началось в период Первой мировой, Революции 1917 и последовавшей затем Гражданской войны. Перекрытие основных маршрутов поставок чая, обнищание населения, а затем и разруха привели к массовому распространению суррогатов чая в народе.

Советская власть взялась не только за развитие отечественных плантаций чая на Кавказе, но и организовала массовое производство суррогатов чая. Чайные напитки активно рекламировались даже в 1950-х годах. Вкус чайных напитков «клубничный», «аромат», «ягодный», «малиновый», «земляничный», «грушёвый» был хорошо известен потребителям.

Русские путешественники, торговцы и исследователи, осваивая новые земли, обращали внимание на быт и традиции коренных народов. Осталось достаточно много различных воспоминаний, в которых рассказывается о традиционных напитках в разных регионах Российской империи.

На Амуре была традиция пить чай, содержащий примеси местных трав. Один из русских путешественников вспоминал, как он пил такой чай с травами: «Был приготовлен самими хозяевами (простыми казаками, а не офицерами) чай с разными сибирскими снадобьями, неказистыми, но очень вкусными».

В ряде регионов Сибири, в Забайкалье, на Алтае активно потреблялся бадан (Bergenia), также известный там как «чагырский» чай. Многие русские поселенцы в Сибири активно заготавливали, продавали и потребляли бадан.

Долгое время бадан был не менее важным товаром, чем чай и, по свидетельству англичанина Самуила Коллинса доставлялся в Россию из Китая: «Оттуда [из Китая через Сибирь] он [неназванный торговец, знакомый Коллинса] привёз чаю (Chay) и Бадьяну (Bour Dian). Бадьяном называется Anisum Indienun Stellatum. Купцы говорят, что он употребляется с сахаром (также как и у нас в Англии) и считается очень полезным от болезни лёгких (flatus Hypochondriaci) и желудочного расстройства. Он привозится завёрнутым по фунтам в бумаге, на которой написаны Китайские буквы».

Старообрядцы, не принимавшие «басурманское зелье» – китайский чай, наши в Сибири ему множество различных замен. Достаточно активно напитки изготавливали из растений семейства кисличных (Oxalidaceae). В частности для изготовления напитков, использовалась трава скрипун (заячья капуста).

Староверы пили также курильский чай (пятилистник кустарниковый, турусульник), заваривали листья смородины и брусники (брусничник). Также староверы приготовляли напитки из чаги (берёзовый гриб, Inonotus obliquus) и шульты (гнилой сердцевины берёзы).

Следует заметить, что далеко не все староверы не принимали китайский чай. В отличие от кофе, многие старообрядцы не видели зла в «ханской травке» — чае. Более того, было немало чаеторговцев-старообрядцев, которые и сами пили чай, и торговали им.

Чтобы не быть голословным, можно привести пример конца 18 – начала 19 века, — Толстикова Якова Филипповича. Старообрядец из Екатеринбурга, крупный промышленник и торговец. Он торговал чаем. С 1805 по 1811 годы он даже был городским головой Екатеринбурга. Таких примеров много.

Долгое время активно и многими народами России потреблялся ревень. Его собирали как на территориях самой России, так и в огромных количествах закупали в Китае. Более того, корень ревеня, закупавшийся массово у китайцев, реэкспортировался в ряд европейских стран.

У бурят был популярен так называемый «улаажаргын сай» («улаажаргыр сай»). Технология его была незатейлива: пожухшие и свернувшиеся листья кипрея собирали и укладывали в подходящую посуду. Их смачивали свежей заваркой того же улаажаргын сая и ставили в тепло для ферментации, потом заваривали с добавлением молока. В Бурятии улаажаргын сай популярен и в наше время.

Поскольку технологии изготовления улаажаргын сая и копорского чая схожи, это даёт основания и для ещё одного предположения. Это может (пусть и косвенно) указывать на то, что по Великому чайному пути через Бурятию одновременно завезли и дорогой китайский чай и дешевый, весьма доступный, способ его подделки.

Жители Курильских островов в 17 – 19 веках потребляли напиток «из желтоватых листьев; они считают его лекарством от колик».

В российском Поволжье в 19 веке активно пили напиток из чабреца (он же – тимьян ползучий, thymus serpyllum). Нередко к напитку из чабреца добавляли солодку щетинистую (glycyrrhiza echinata).

Активно потреблялись напитки из различного растительного сырья в 18 – 19 веках башкирами и русскими поселенцами на Урале.

Жители Ярославской губернии с 18 века достаточно активно заготавливали листья лесной земляники (Fragária vésca). «Земляничный чай», как его активно называли в народе, достаточно активно подавался даже на Нижегородской ярмарке как дешёвая замена дорогому китайскому чаю.

Бедные жители Средней Азии и Туркестана в 19 веке достаточно активно потребляли напиток из нескольких видов растения душицы (origanum). Один из русских купцов в городе Верном (современная Алма-Ата) в XIX веке обращался к властям с ходатайством о привилегии на изготовление «русского чая» на основе душицы.

Значительно количество душицы обыкновенной (origanum vulgare), и травяных смесей на её основе, с конца 19 века завозилось в Россию из Китая. Продукт стоил дешевле китайских чаёв и спрос на него на рынке рождал предложение. Нередко такая смесь прессовалась в большие плитки, брикеты и бесформенные куски и уже в этом виде поступала из Китая в ряд регионов Средней Азии, присоединённой к тому времени к России.

Изготавливался напиток из листьев кавказской брусники. Её часто использовали и для фальсификации чая. Такой фальсификат был известен на Кавказе под названиями «кавказский чай» и «батумский чай». Его часто подмешивали к чаю, производимому русскими чайными плантациями на Кавказе.

Для приготовления напитков также использовались липовый цвет, листья яблони и дуба, зверобой, шалфей, ромашку и другие травы.

 

Автор: кандидат исторических наук Соколов Иван Алексеевич

 

Сбитень, взвар, кисель помогут согреться в зимнюю стужу | Правильное питание | Здоровье

КИСЕЛЬ

Кисель – напиток настолько древний, что точную дату его рождения не узнать уже никогда. Однако доподлинно известно, что кисель существовал во времена Нестора Летописца. Именно он поведал потомкам историю о том, как кисель спас город Белгород от разграбления печенегами. Еды в осажденном городе было совсем немного, поэтому защитники решили собрать всю оставшуюся овсяную муку, сварить из нее кисель и спрятать его в колодце. На глазах у вражеских парламентеров жители города черпали кисель из стоявшей на дне посудины, чем привели супостатов в изумление и растерянность. Решив, что одолеть горожан, которых «кормит сама земля», невозможно, печенеги сняли осаду.

Настоящий русский кисель готовили из ржаной, пшеничной, овсяной или гороховой муки с добавлением варенья, свежих ягод или фруктов, он был настолько густым, что скорее напоминал десерт, чем напиток. Кисель резали ножом и ели ложкой. Крахмал в состав киселя вошел гораздо позже – лишь после того, как Петр Первый приучил своих подданных к картошке. С тех пор кисели стали гораздо жиже.

Настоящий домашний кисель – напиток очень полезный. Он улучшает пищеварение и защищает слизистую желудка и кишечника, спасая нас от гастрита и язвы. К тому же благодаря фруктам и ягодам кисель может стать замечательной витаминной подпиткой для нашего организма.

А вот готовые кисели похвастаться таким же набором полезных свойств, увы, не могут. В их состав часто добавляют сою, которая может оказаться генетически модифицированной, а вместо ягод и фруктов порой используют вкусовые добавки и красители.

Грушевый кисель

3 груши, 1 л воды, 100 г сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала, 1 щепотка ванилина, корица или гвоздика, лимонная кислота по вкусу.

Груши вымыть, очистить, сбрызнуть раствором лимонной кислоты. Кожуру залить водой, проварить. В отвар добавить сахар, специи и груши, нарезанные дольками.

Прокипятить, не допуская разваривания груш. Добавить лимонную кислоту. Жидкость загустить крахмалом, разведенным холодной водой, довести до кипения, снять с огня, посыпать сахаром. Остывший кисель подавать с молоком.

СБИТЕНЬ

Существует версия, что традиционный русский самовар первоначально использовался вовсе не для приготовления чая, а для варки сбитня. В основе этого напитка – мед и пряности, имбирь, корица, кардамон, душистый перец, зверобой, шалфей и другие травы. Зимой сбитень подавали на стол горячим, а летом – холодным. Как правило, сбитень был безалкогольным, но были и варианты крепостью от 4 до 7 градусов, их обычно варили в трактирах. Иностранцы называли этот напиток «русским глинтвейном».

Благодаря обилию меда сбитень обладает массой полезных свойств. В нем и витамин С (защищает организм от различных инфекций и замедляет процесс старения), и витамин Е (главный союзник в борьбе с морщинами и сердечно-сосудистыми заболеваниями), и витамин К (улучшает состав крови), и витамины группы В (помогают справиться со стрессами, укрепляют нервную систему, благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей). Кроме того, мед содержит почти все необходимые организму микроэлементы – незаменимый для зубов кальций, полезный для сердца калий, важное для крови железо и др.

Аминокислоты, которыми тоже богат мед, благотворно влияют на обмен веществ и превращают сбитень в натуральный антибиотик, который замечательно справляется с различными болезнетворными бактериями и является противопростудным средством.

Пряный сбитень

150 г меда, вода, 100 г сахара, зверобой, мята, имбирь, 5 г молотой корицы, 1 горошина черного перца, 2 шт. гвоздики.

Прокипятите мед, разбавленный одним стаканом воды, не забывая снимать пенку. Затем аналогичным образом растворите 100 г сахара, добавьте в медовый отвар и на минимальном огне варите до образования однородной массы. Отдельно сварите в 2 литрах воды отвар из пряных трав – зверобоя, мяты, имбиря, молотой корицы, черного перца и гвоздики. Получившимся отваром разведите медово‑сахарный сироп. Подавайте сбитень горячим.

МЕД

                                                               
Кстати
Археолог из США Патрик Макговерн в ходе раскопок поселения эпохи неолита на территории современного Китая установил, что еще 9000 лет назад, до изобретения колеса, первобытный человек уже умел делать медовый напиток с 10%-ным содержанием алкоголя. Макговерн проанализировал в лабораторных условиях черепки, сохранившиеся от глиняных горшков древних китайцев. Ученый обнаружил, что они довольно искусно изготавливали бражку из смеси фруктов, меда и рисовых зерен.

Чтобы приготовить «правильный» мед по старинному рецепту, нужно много времени и терпения. На приготовление напитка в старину уходило целых 15 лет! В течение полутора десятков лет смешанный с водой мед бродил в специальных дубовых бочках. Периодически его переливали из одной тары в другую, а сами бочки для поддержания постоянной температуры закапывали в землю. Со временем технология упростилась. Мед держали в бочках всего лишь в течение месяца, а затем варили. Иногда в меды добавляли шишки хмеля или различные пряности. К сожалению, к XIX веку традиционный мед оказался практически забытым. Его место заняла медовуха. По способу приготовления этот напиток совершенно иной – из фруктов или ягод готовили бражку, в которую добавляли немного меда, а затем стерилизовали медовуху кипячением.

Смотрите также: Рецепт медовухи →

«Быстрый» медок

1 кг меда, 3 л воды, 100 г дрожжей, пряности – имбирь, корица, перец.

Мед прокипятить без воды, снимая пенку. Затем добавить воду и пряности и вновь довести до кипения. Остудить отвар до комнатной температуры и развести в нем дрожжи. Разлить по большим бутылям или банкам и поставить на сутки в тепло. После этого плотно закрыть тару и перенести в прохладное место на 2–2,5 недели.

ВЗВАР

Больше всего этот напиток на основе фруктов и ягод напоминает компот. Как правило, взвар был безалкогольным, но по праздникам в него добавляли немного вина. К сожалению, во время варки фрукты и ягоды теряют приблизительно 30% содержащихся в них витаминов. Но зато взвары содержат довольно много клетчатки и пектинов. Эти вещества снижают уровень вредного холестерина в крови и улучшают пищеварение.

Впрочем, взвар вовсе не обязательно готовили из фруктов или ягод. Овощными взварами часто пользовались как соусами, заправляя ими мясные или рыбные блюда. Так взвар из квашеной капусты и лука с добавлением уксуса и меда, считался замечательной заправкой для жареного гуся или рыбы. Луковый взвар подавали к мясу и дичи, взвар, приготовленный из кислых яблок, ассистировал свинине.

Яблочный взвар с инжиром и черносливом

200 г сушеных яблок, 6 плодов чернослива, 6 плодов вяленого инжира.

В отдельных мисках замочите яблоки, чернослив и инжир в теплой кипяченой воде. Через час слейте из мисок воду, процедите в кастрюлю, долейте столько воды, чтобы получилось 1,5 литра. Яблоки переложите в кастрюлю с получившейся жидкостью и на сильном огне доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте чернослив и инжир. Дайте настояться под крышкой 1 час.

Смотрите также:

Взвар из сухофруктов. Как варить сухофрукты, чтобы получить вкусный узвар? Компот из сухофруктов с тыквой

Взвары — так на Руси называли насыщенные компоты из сухофруктов. Есть мнение, что сухофрукты только заваривали кипятком и настаивали, а есть варианты и когда сухофрукты все-таки варили в очередности, в зависимости от их твердости и мягкости. По моему опыту дольше всего для компота варятся сушеные груши и яблоки, затем курага, урюк, финики, инжир, а меньше всего нужно времени черносливу и изюму, хотя… смотрите по их внешнему виду, т.е. по степени их сухости!

Украинский вариант называют узвар и его рецепт тоже показан на сайте.

Так же считается, что взвар можно уже и не подслащать, но это тоже и дело вкуса, и смотря какой кислоты и сладости вам попались сухофрукты. По моему, мед там в любом случае не лишний, а с количеством определитесь по вкусу…

Взвар подавался и продавался на праздничных гуляниях по поводу Рождества и Масленицы, а так же присутствовал и в повседневном меню. Порой его рекомендуют для поддержания сил во время поста и для восстановления после болезней. Сухофрукты полезны для пищеварения, для дыхательной и нервной системы, а так же выводят токсины из организма.

Количество ингредиентов во многих рецептах взваров пишут в граммах на 1 л, но я сомневаюсь, что кто-то будет возиться со взвешиванием сухофруктов, поэтому прикинула примерную массу 100 грамм сухофруктов и указала в горстях. А вообще, подбирайте состав и количество на свой взгляд и вкус.

Подготовьте сухофрукты, подходят практически любые плоды и ягоды:

Сухофрукты ополосните от пыли, а если они покупные, то более тщательно промойте!

Сушеные яблоки, как и другие сухофрукты бывают разной плотности и массы, но в среднем 100 грамм — это 2-3 полные горсти.

Груши сушеные обычно потяжелее, их получилось на 100 грамм — 1,5 горсти.

Кураги около 100 грамм — это полная гость чуть с верхом.

Чернослива 100 грамм — одна горсть.

В кипящую воду забросьте плотные и сухие сухофрукты (яблоки, груши и т.п.), дайте снова закипеть и поварите пару минут. Затем забросьте более мягкие или вяленые сухофрукты (курага, чернослив и т.п.), выключите огонь и дайте взвару настояться под крышкой до полного остывания.

Подавать готовый взвар можно как процеженным в стакане, чашке или кружке в виде напитка, так и с кусочками сухофруктов в креманках, вазочках или по-простому тоже в стаканах в качестве десерта.

Сегодня приготовим . Узвар — это что-то наподобие компота, только более насыщенный и густой, а соответственно, более полезный. Вообще этот напиток можно готовить из любых сухофруктов, но грушевый — это моя слабость (еще с детства)

Немного о грушах:

Плоды груши являются натуральным источником энергии. И все благодаря тому, что в их химическом составе содержатся углеводы, фруктоза и глюкоза. Из-за них они кажутся более сладкими на вкус, чем яблоки, хотя на самом деле содержат меньше сахаров.

В этих вкусных сочных фруктах имеется необходимое человеку количество яблочной кислоты, дубильных, пектиновых, азотистых веществ, флавонидов, энзимов, фитонцидов и витаминов.

Многие сорта богаты микроэлементами, в том числе йодом. В них содержится большое количество , которая незаменима для людей с заболеваниями кровеносной системы, а также крайне важна для детей и беременных женщин.

С помощью груши можно повысить защитные силы организма, защитить его от инфекционных заболеваний. Еще эти фрукты оказывают противовоспалительное действие на организм и помогают бороться с депрессией.

Плоды груши содержат на 30% больше калия, чем яблоки. Именно поэтому, при заболеваниях сердца, врачи рекомендуют больше употреблять их в пищу. Ведь невозможно представить себе нормальную работу сердца и мышц без достаточного количества калия. Этот минерал отвечает за регенерацию клеток, нормализует давление и благотворно влияет на работу почек и состояние кожи.

Фрукты обладают вяжущим, противолихорадочным, обезболивающим, антисептическим, закрепляющим и мочегонным действием. Являются отличным диетическим продуктом, что особенно важно при заболеваниях .

Одним словом, очень полезный фрукт, а уж вкусный какой! Кстати, грушевый узвар рекомендуют пить при температуре (снижает) и тем, кто страдает отеками (хорошо выводит соли и лишнюю жидкость из организма. Ну а теперь, непосредственно, сам рецепт. Нам понадобится на 2 литра воды:

400 г сухих груш (любых, можно даже дичек)

100 г сахара

2 ст. л. меда.

В старину в узвар клали только мед, но в наше время это уже роскошь, поэтому приходится заменять сахаром.

Груши хорошо промойте. Сначала теплой водой, потом холодной. Бывает, что груши настолько высушины, что их невозможно даже укусить. В этом случае их надо залить теплой водой и дать настояться. У меня мама сушит груши так, что их можно даже в сушеном виде есть не рискуя сломать зубы, поэтому я никогда не замачиваю.

Вскипятите воду, огонь убавьте и всыпьте груши.

У меня груши с трехлитровой кастрюли пытались убежать, поэтому кастрюлю берите побольше 🙂

Когда вода снова закипит, всыпьте сахар и варите буквально несколько минут, чтобы он полностью растворился. После этого снимаем с огня.

Когда узвар немного остынет, добавляем мед и хорошо перемешиваем. Узвар традиционно сладкий напиток, детям нравится, но лично я люблю, когда есть небольшая кислинка, поэтому в напиток добавляю немного лимонного сока (примерно сок с 1/4 части лимона на такое количество напитка). Теперь ставим кастрюлю в прохладное место, чтобы грушевый узвар настоялся минимум на 12 часов (чем дольше стоит, тем вкуснее становится) Я обычно варю вечером, чтобы к обеду уже был готов.

Узвар – это прохладный напиток, приготовленный из фруктов и ягод. Часто для приготовления взвара люди берут засушенные плоды.

Такое название напиток получил от слова «заваривать», потому что его выключают сразу после закипания. Можно также и отстаивать.

Узвар очень популярен в южно-российских областях. Когда-то его ставили на стол только на рождественский праздник, а сегодня его готовят в любое время. Особенно хорошо напиток употреблять летом. Несмотря на большой выбор фруктов, именно узвар утоляет жажду .

Узваром также называют напиток, приготовленный на травах и винных добавках. Этот отвар нужно варить после закипания. Значение относится и к соусу для мясных блюд, что является традиционным в российской кухне.

В такой тип узвара добавляют масло, муку и уксус. Весьма редким блюдом с подобным названием является рисовый взвар или луковая жидкость на квасе.

Очень редко узваром называют кисель.
В прошлых веках подобным образом назывался каждый алкогольный напиток (глинтвейн, душепарка). Его кипятили и подавали горячим.

Натуральные фрукты и ягоды были символом плодородия и достатка. Поэтому взвар принимали в качестве лечебного волшебного напитка .

Фрукты, ягоды и другие плоды имеют множество полезных свойств. Поэтому узвар и считается полезным. Сухофрукты вмещают намного больше полезных элементов, нежели свежие плоды.

В узваре имеются такие витамины, как А,В (1,2,3) и С; пектин, полезная для развития мышления глюкоза, а для кишечника – клетчатка.

Применение узвара помогает избавиться от свободных радикалов в организме.

Взвар из сухих фруктов подкрепляет иммунитет, устраняет воспаление, улучшает работу желудка в целом. Работа дыхательной и сердечно-сосудистых механизмов нормализуется, соли и холестерин выводятся, а тело тонизируется.

Для налаживания кишечной функции в узвар добавляют чернослив; для хорошего иммунитета – боярышник; для нормального давления и людям с сердечными заболеваниями – курагу .

Взвар из кураги и без добавления сахара – это замечательное мочегонное вещество с витаминами. Это хорошее средство для получения трезвого состояния. Такой напиток ободряет и помогает вывести накопившиеся токсины.

Любой навар поможет избавиться от запоров. Самую большую пользу вам принесёт напиток из сушенных абрикос, яблок и чернослива.

Как готовить узвар

Приготовление узвара зависит от того, какие компоненты вы добавите, и на сколько времени вы хотите его сохранить. Для любого узвара нужно брать примерно полкило фруктов. Количество добавления сахара зависит от степени сладости фруктов.

Если плоды сладкие, например чернослив, вы можете не подслащивать их вообще. Должен доминировать вкус плодов . Узвар из фруктов нужно фильтровать. В случае, когда напиток очень насыщенный, можете добавить кипячёной жидкости для разбавления.

Когда вы готовите узвар с сахаром, необходимо вскипятить жидкость, бросить сахар и проварить пару минут. Потом добавить фрукты, опять же вскипятить и убрать с огня.

1. Для приготовления узвара с мёдом плоды сразу заливают холодной жидкостью и ставят на плиту. Теперь необходимо закипятить, убрать и накрыть для отстаивания.

После того, как узвар станет тёплым, можете добавлять мёд. Всё дело в температуре: если она будет больше 60-ти градусов, мёд потеряет часть полезных веществ.

2. Вымойте сухофрукты, и замочите в жидкости, пока они не набухнут. Замачивать фрукты можно на ночь или на 15 мин. Возьмите полкило сухих фруктов и влейте 2 л жидкости. Добавьте 250г сахара и 60г мёда.

3. Существует рецепт, в котором можно залить сухие фрукты горячей жидкостью и накрыть. Так, фрукты почти не теряют витаминов. Только обязательно отстаивайте напиток, чтобы он не был слабым. После остывания, заправьте узвар мёдом.

Вкус усилится, когда добавите корицу, гвоздику, лимонную или апельсиновую цедру. В старые времена взвар готовили ещё на пиве.

4. Узвар из шиповника имеет следующий рецепт: 50 ягод залить литром жидкости, поставить на плиту и кипятить 3 минуты. Отстаивать нужно полчаса в прохладном помещении, затем профильтруйте.

Шиповник вмещает достаточное количество витамина С. Этим наваром вы хорошо поддержите свой иммунитет, особенно зимой.

5. Подсушенные яблоки, груши и сливы (по 100гр), и 50гр изюма залить 3-мя литрами воды и дать полчаса отстояться. Довести до вскипания и убирать с огня. Если вы укутаете его, навар будет долго остывать и больше вберёт витаминов.

После остывания добавить 2 ложки мёда. Важно знать и порядок добавления фруктов. Сначала кидают груши, после 5-минутной варки – яблоки, затем изюм, сливы и вишни.

6. Помойте 200 г сухих яблок, и поместите в кастрюлю. Закипятите жидкость и залейте в кастрюлю с яблоками. Накройте и отстаивайте примерно 4 часа. Профильтруйте, добавьте мёд и перемешайте.

7. Для приготовления узвара-киселя требуется взять груши, сухие яблоки, сливы, вишню и изюм (500 гр). Это всё вымыть и бросить в литр холодной жидкости.

Добавьте 75 г подсластителя и варите на несильном огне до размягчения плодов. Разведите 2 ложки крахмала жидкостью, влейте в горячий узвар, закипятите и остудите.

8. Старинный рецепт . Хорошенько вымойте сухофрукты в тёплой жидкости. Горячей же водой залейте 100гр груш, накройте и оставьте на слабом огне.

Спустя 10 мин добавьте яблоки, потом через столько же времени – чернослив, а спустя 5 минут изюм. Пусть закипит, заправьте сахаром или мёдом и оставьте в холодном месте.

9. Узвар из свежих яблок и такого же рода клюквы . Вымойте 300 гр клюквы и высыпьте в кастрюлю. Потолчите и выжмите сок. Оставшееся содержимое кастрюли необходимо залить жидкостью, поместить на плиту до закипания, затем профильтровать.

Полкило яблок нарежьте кубиками. В профильтрованный взвар добавьте 4 ложки мёда и немножко проварите. Теперь добавьте яблоки и варите. Полученный отвар смешайте с соком клюквы и оставьте для охлаждения.

Противопоказаний для применения узваров нет, так как это очень полезные напитки. Они продлевают молодость, являются средством для похудения. Только диабетикам запрещается его подслащивать.

Тем, кто не любит мёд или какой-то определённый фрукт, может просто заменить подобное питьё другим продуктом.

Взвар — фруктово-ягодный постный десерт

«… В Сочельник, под Рождество, — бывало до звезды не ели. Кутью варили из пшеницы, с медом; взвар — из чернослива, груши, шепталы… Ставили под образа, на сено. Почему?.. А будто — дар Христу…» (И. С. Шмелев. Лето Господне).

Взвар — традиционный слабоалкогольный или безалкогольный русский напиток, любимый народом наравне с квасом и сбитнем. Раньше на Руси различные ягодные и фруктовые взвары были привычным повседневным блюдом (десертом). По праздникам во взвар добавляли вина.

На Руси готовили взвары и в случае болезни, так называемые взвары. Такие взвары приготовлялись на различных лекарственных травах, с добавлением мёда или сыта. Кстати, ягодные и фруктовые взвары тоже обладают многими полезными свойствами и благотворно воздействуют на организм.

Взвар, как гарнир к жаркому, так же традиционен для национальной русской кухни. Такие взвары имеют растительную основу — овощную или ягодную. Дополнительными компонентами в них часто бывают уксус и мёд. Самые традиционные взвары-гарниры: луковый, капустный, клюквенный.

Сегодня взвар сохранился лишь как обрядовое кушание (питьё), так же как кутья и сочиво. Готовят взвар чаще всего в сочельники (предвечерие церковных праздников) и во время Великого поста. По вкусу такой взвар похож на кисель или компот, сваренный из ягод или сухофруктов, только более концентрированный. Если компот — это напиток, то взвар — это, скорее, десерт.

Готовится взвар обычно из груш, яблок, чернослива, урюка (или кураги), изюма и вишни с добавлением крахмала или зерновой (чаще ячменной или овсяной) закваски. Это блюдо принято подавать в сочельники и во время поста. У И.Шмелева среди ингредиентов взвара упоминается «шептала» — так называли сушеные персики, которые привозили в Россию из Средней Азии.

Взвар из сухих фруктов и ягод

Ингредиенты — сухие фрукты и ягоды: 100 г груш, 100 г яблок, 100 г вишни, 100 г слив, 50 г изюма, — 2/3 стакана сахара или меда, — 1 л воды.

Приготовление: Сухие фрукты перебрать, хорошо промыть, залить водой и варить, учитывая срок варки каждого фрукта. Сначала отварить сухие груши и яблоки, затем положить сливы, вишни, изюм и довести до кипения. Отвар слить, процедить, растворить в нем мед или сахар, залить сваренные фрукты и ягоды и довести до кипения. Затем поставить взвар в холодное место и дать настояться 5-6 часов.

Таким же образом можно приготовить взвар из любых сушеных фруктов и ягод.

Взвар-кисель

Ингредиенты — 300-400 г сухофруктов, — 1/2 стакана сахара, — 2 ч.ложки картофельного крахмала (овсяной или ячменной муки), — 1 литр воды.

Приготовление: Сухофрукты перебрать и рассортировать по видам. Крупные яблоки и груши разрезать на 2-4 части, залить холодной водой и варить в закрытой посуде 15-20 мин, затем добавить остальные плоды и ягоды, сахар и варить до готовности. После этого добавить разведенный холодной водой крахмал (овсяную, ячменную муку) и довести до кипения. Подавать в холодном виде.

Взвар из сухих фруктов

Ингредиенты: сухие фрукты и ягоды — 100 г груш, 100 г яблок, 100 г вишни, 100 г слив, 50 г изюма, 2/3 стакана сахара или меда, 1 л воды.

Приготовление: Сухие фрукты перебрать, хорошо промыть, залить водой и варить, учитывая срок варки каждого фрукта. Сначала отварить сухие груши и яблоки, затем положить сливы, вишни, изюм и довести до кипения. Отвар слить, процедить, растворить в нем мед или сахар, залить сваренные фрукты и ягоды и довести до кипения.

Затем поставить взвар в холодное место и дать настояться 5-6 часов.

Можно приготовить взвар из любых сушеных фруктов и ягод.

Взвар с вином

Ингредиенты: 300-400 г сушеных фруктов (яблоки, груши, чернослив, вишня, курага, изюм), 150-200 г меда, по 0,2 г корицы и гвоздики, 1 стакан белого столового или десертного вина, 800 г воды.

Приготовление: Сварить, соблюдая очередность закладки, яблоки, груши, курагу, чернослив, изюм. В конце варки добавить корицу, гвоздику, вино и мед.

Дать настояться и остудить.

Взвар из сушеных фруктов с рисом и красным вином

Ингредиенты: 1/3 стакана риса, 5 сухих яблок, 5 сухих груш, 1 стакан чернослива, 1,5 стакана сахара, 1 стакан красного вина.

Приготовление: Рис отварить в большом количестве воды, откинуть на сито и промыть холодной кипяченой водой. Сушеные фрукты промыть, залить небольшим количеством воды, положить 1/2 стакана сахара и сварить до готовности. Затем отвар слить, добавить оставшийся сахар и сварить густой сироп. Залить им рис, влить половину красного вина и хорошо перемешать.

Форму смочить водой, обсыпать сахаром и уложить слоями фрукты, рис, снова фрукты и т.д.

При подаче форму перевернуть, выложить взвар на блюдо и полить оставшимся вином.

Взвар с протертыми сухофруктами

Сушеные яблоки промыть и сварить. Сухие груши сварить отдельно с корицей и гвоздикой. Отвары смешать и процедить через сито.

Фрукты протереть и положить во взвар так, чтобы он не был слишком густым.

Добавить по вкусу сахар или мед и охладить.

Взвар-кисель

Ингредиенты: 200-300 г сухофруктов, 1/2 стакана сахара, 2 ч. ложка картофельного крахмала, 850 г воды.

Приготовление: Сухофрукты перебрать и рассортировать по видам. Крупные яблоки и груши разрезать на 2-4 части, залить холодной водой и варить в закрытой посуде 15-20 мин, затем добавить остальные плоды и ягоды, сахар и варить до готовности. После этого добавить разведенный холодной водой крахмал и довести до кипения.Подавать в холодном виде.

Сведения домашнему кулинару

· Кислые яблоки легко развариваются, а сладкие при варке хорошо сохраняют свою форму.

· Чтобы сделать повидло или варенье для начинки более густым, можно добавить в него ломтики яблока или мелкие панировочные сухари.

· Сливы — превосходный десерт и прекрасное дополнение компотов.

Компот из сухофруктов — витаминное спасение в месяцы, скудные на свежие фрукты с овощами. Куда лучше и вкуснее, чем витаминные аптечные комплексы. Однако для получения максимальной пользы нужно знать, как правильно варить сухофрукты, чтобы не получить вместо оздоровительного напитка пусть вкусную и душистую, но бесполезную водичку.

Выбираем основу

Перед тем как варить сухофрукты, их сначала придется купить, если только у вас нет бабушки в деревне, которая вас исправно ими снабжает. Да и некоторые разновидности «сушки» (инжир, курагу, чернослив или изюм) в домашних условиях не сделаешь.

Что нужно учитывать при покупке сухофруктов — это их В первую очередь обращайте внимание на однородность окраски: белесые пятна — это, скорее всего, плесень. Маслянистость и матовый блеск говорит об обработке фруктов какими-то консервантами для более долгого хранения или при попытках придать более товарный вид. Влажность и потемнения — о нарушениях правил хранения. Сухость вплоть до состояния «подошвы» — о неправильном производстве или заветривании. Покупать и использовать такой товар не стоит, так как варить сухофрукты в таком состоянии — значит не только испортить напиток, но и рисковать здоровьем своего желудка.

Многокомпонентный компот

В первую очередь оговорим, что необязательно напихивать полкастрюли «сушки». Ее должно быть где-то полстакана на каждый литр воды. И главное в том, как варить узвар из сухофруктов — это поочередная их закладка. Наиболее распространенный рецепт удачного компота подразумевает первоначально приготовление сиропа. Для него в кастрюлю с кипящей водой засыпает сахар, количество которого зависит исключительно от ваших предпочтений. После растворения сначала кладутся сушеные яблоки, абрикосы (не курага, а домашние) и груши. Если они нарезаны крупными или толстыми ломтиками — рубятся более мелко. Через десять минут всыпаются шиповник, чернослив и рябина. Затем идет изюм, и через пять минут огонь отключается, кастрюля прикрывается крышкой, и узвар оставляется для настаивания где-то до полусуток.

Компот из сушеных яблок

В этом случае процесс в чем-то облегчается, так как приготовить сухофрукты-яблоки несколько проще — не надо рассчитывать время воссоединения остальных ингредиентов. Опять же сначала делается сироп в соотношении чуть меньше полстакана сахара на литр воды. Когда он полностью растворится, после закипания воды, всыпаются перебранные и отмытые яблоки. Треть часа они варятся в одиночестве, потом добавляется гвоздика с мелиссой; минут через десять можно выключить, а после остывания — сдобрить лимонной цедрой.

Витаминный компот без варки

Вопрос вопросов — сколько варить сухофрукты — является предметом горячих споров тех, кто имеет свое мнение по этому поводу. Длительная варка разрушает многие «полезности» в исходных продуктах, но «длительная» — это сколько в минутах? Наиболее радикально настроенные хозяйки вообще советуют отказаться от варки. Их совет: хорошо промыть исходный материал, залить только что закипевшей водой, прикрыть емкость крышкой и плотно укутать. Наутро получаете напиток с максимальным содержанием витаминов. Сахар, если он необходим, добавляется не раньше, чем через пару часов после заливки. А лучше и вовсе оставить это действие до утра.

Компот-настойка

Более «покладистые» повара предлагают другой способ того, как варить сухофрукты. Они советуют промытый продукт замочить в теплой (отнюдь не на несколько часов. К примеру, тоже на ночь. Расчет соотношения: два стакана основы на два литра воды. Смысл такого способа приготовления именно в настаивании. Набухшие фрукты ставятся на огонь, доливаются еще двумя литрами воды, после закипания сдабриваются сахаром, накрываются крышкой и через пару минут после закипания убираются с плиты. Крышка обязательна, поскольку многие витамины разлагаются не столько из-за нагревания, сколько из-за взаимодействия с воздухом. После того как варить сухофрукты вы закончили, оставьте их настаиваться часа на два — все нужные компоненты перейдут в компот окончательно.

Настоящий узвар

Если быть предельно точным в терминах, то узвар — это не обычный отвар из и груш. В его состав должны входить в достаточном количестве «благородные» ингредиенты вроде изюма и кураги. Перед тем как варить узвар из сухофруктов, яблочную и грушевую сушку стоит замочить на четверть часа в теплой воде, чтобы сровнять время их варки с требующимся для более «нежных» компонентов. Именно эти составляющие отправляются в кипяток первыми; через четверть часа к ним присоединяются урюк с черносливом, а спустя пять минут — изюм или курага. Практически сразу узвар можно снимать с огня. Стоит отметить, что наиболее насыщенным он станет после настаивания в тепле (но без подогрева, просто в нехолодной комнате) в течение нескольких часов.

Полезные и приятные добавки

Важно не только то, как варить сухофрукты правильно, но и то, чем их дополнять, чтобы повысить полезность полученного компота. Во-первых, необязательно использовать для подслащивания сахар — можно ввести в состав фруктов инжир, финики или Во-вторых, хорошо бы закладывать к узвар горсточку шиповника: помимо всех его несомненных полезных качеств, он привносит в напиток некоторую легкую терпкость. В-третьих, для освежения и повышения тонуса можно опускать на четверть часа в листья липы и мяты. Лучше делать это в чайном ситечке или марле, чтобы легче было извлекать: передержанные травы портят вкус компота.

Читайте также…

Взвар из сухофруктов. Узвар — старинный рецепт напитка из сухофруктов и его целебные свойства

Узвар – это прохладный напиток, приготовленный из фруктов и ягод. Часто для приготовления взвара люди берут засушенные плоды.

Такое название напиток получил от слова «заваривать», потому что его выключают сразу после закипания. Можно также и отстаивать.

Узвар очень популярен в южно-российских областях. Когда-то его ставили на стол только на рождественский праздник, а сегодня его готовят в любое время. Особенно хорошо напиток употреблять летом. Несмотря на большой выбор фруктов, именно узвар утоляет жажду .

Узваром также называют напиток, приготовленный на травах и винных добавках. Этот отвар нужно варить после закипания. Значение относится и к соусу для мясных блюд, что является традиционным в российской кухне.

В такой тип узвара добавляют масло, муку и уксус. Весьма редким блюдом с подобным названием является рисовый взвар или луковая жидкость на квасе.

Очень редко узваром называют кисель.
В прошлых веках подобным образом назывался каждый алкогольный напиток (глинтвейн, душепарка). Его кипятили и подавали горячим.

Натуральные фрукты и ягоды были символом плодородия и достатка. Поэтому взвар принимали в качестве лечебного волшебного напитка .

Фрукты, ягоды и другие плоды имеют множество полезных свойств. Поэтому узвар и считается полезным. Сухофрукты вмещают намного больше полезных элементов, нежели свежие плоды.

В узваре имеются такие витамины, как А,В (1,2,3) и С; пектин, полезная для развития мышления глюкоза, а для кишечника – клетчатка.

Применение узвара помогает избавиться от свободных радикалов в организме.

Взвар из сухих фруктов подкрепляет иммунитет, устраняет воспаление, улучшает работу желудка в целом. Работа дыхательной и сердечно-сосудистых механизмов нормализуется, соли и холестерин выводятся, а тело тонизируется.

Для налаживания кишечной функции в узвар добавляют чернослив; для хорошего иммунитета – боярышник; для нормального давления и людям с сердечными заболеваниями – курагу .

Взвар из кураги и без добавления сахара – это замечательное мочегонное вещество с витаминами. Это хорошее средство для получения трезвого состояния. Такой напиток ободряет и помогает вывести накопившиеся токсины.

Любой навар поможет избавиться от запоров. Самую большую пользу вам принесёт напиток из сушенных абрикос, яблок и чернослива.

Как готовить узвар

Приготовление узвара зависит от того, какие компоненты вы добавите, и на сколько времени вы хотите его сохранить. Для любого узвара нужно брать примерно полкило фруктов. Количество добавления сахара зависит от степени сладости фруктов.

Если плоды сладкие, например чернослив, вы можете не подслащивать их вообще. Должен доминировать вкус плодов . Узвар из фруктов нужно фильтровать. В случае, когда напиток очень насыщенный, можете добавить кипячёной жидкости для разбавления.

Когда вы готовите узвар с сахаром, необходимо вскипятить жидкость, бросить сахар и проварить пару минут. Потом добавить фрукты, опять же вскипятить и убрать с огня.

1. Для приготовления узвара с мёдом плоды сразу заливают холодной жидкостью и ставят на плиту. Теперь необходимо закипятить, убрать и накрыть для отстаивания.

После того, как узвар станет тёплым, можете добавлять мёд. Всё дело в температуре: если она будет больше 60-ти градусов, мёд потеряет часть полезных веществ.

2. Вымойте сухофрукты, и замочите в жидкости, пока они не набухнут. Замачивать фрукты можно на ночь или на 15 мин. Возьмите полкило сухих фруктов и влейте 2 л жидкости. Добавьте 250г сахара и 60г мёда.

3. Существует рецепт, в котором можно залить сухие фрукты горячей жидкостью и накрыть. Так, фрукты почти не теряют витаминов. Только обязательно отстаивайте напиток, чтобы он не был слабым. После остывания, заправьте узвар мёдом.

Вкус усилится, когда добавите корицу, гвоздику, лимонную или апельсиновую цедру. В старые времена взвар готовили ещё на пиве.

4. Узвар из шиповника имеет следующий рецепт: 50 ягод залить литром жидкости, поставить на плиту и кипятить 3 минуты. Отстаивать нужно полчаса в прохладном помещении, затем профильтруйте.

Шиповник вмещает достаточное количество витамина С. Этим наваром вы хорошо поддержите свой иммунитет, особенно зимой.

5. Подсушенные яблоки, груши и сливы (по 100гр), и 50гр изюма залить 3-мя литрами воды и дать полчаса отстояться. Довести до вскипания и убирать с огня. Если вы укутаете его, навар будет долго остывать и больше вберёт витаминов.

После остывания добавить 2 ложки мёда. Важно знать и порядок добавления фруктов. Сначала кидают груши, после 5-минутной варки – яблоки, затем изюм, сливы и вишни.

6. Помойте 200 г сухих яблок, и поместите в кастрюлю. Закипятите жидкость и залейте в кастрюлю с яблоками. Накройте и отстаивайте примерно 4 часа. Профильтруйте, добавьте мёд и перемешайте.

7. Для приготовления узвара-киселя требуется взять груши, сухие яблоки, сливы, вишню и изюм (500 гр). Это всё вымыть и бросить в литр холодной жидкости.

Добавьте 75 г подсластителя и варите на несильном огне до размягчения плодов. Разведите 2 ложки крахмала жидкостью, влейте в горячий узвар, закипятите и остудите.

8. Старинный рецепт . Хорошенько вымойте сухофрукты в тёплой жидкости. Горячей же водой залейте 100гр груш, накройте и оставьте на слабом огне.

Спустя 10 мин добавьте яблоки, потом через столько же времени – чернослив, а спустя 5 минут изюм. Пусть закипит, заправьте сахаром или мёдом и оставьте в холодном месте.

9. Узвар из свежих яблок и такого же рода клюквы . Вымойте 300 гр клюквы и высыпьте в кастрюлю. Потолчите и выжмите сок. Оставшееся содержимое кастрюли необходимо залить жидкостью, поместить на плиту до закипания, затем профильтровать.

Полкило яблок нарежьте кубиками. В профильтрованный взвар добавьте 4 ложки мёда и немножко проварите. Теперь добавьте яблоки и варите. Полученный отвар смешайте с соком клюквы и оставьте для охлаждения.

Противопоказаний для применения узваров нет, так как это очень полезные напитки. Они продлевают молодость, являются средством для похудения. Только диабетикам запрещается его подслащивать.

Тем, кто не любит мёд или какой-то определённый фрукт, может просто заменить подобное питьё другим продуктом.

Узвар, рецепт приготовления из сухофруктов которого вы узнаете из этой статьи, — это традиционный напиток, родиной которого является Украина. Не менее распространен он с давних времен и в России. И если раньше узвар готовили в основном зимой, в рождественские праздники, то сейчас он популярен круглый год, так как этот полезный напиток имеет не только замечательный вкус, но и прекрасно справляется с утолением жажды в летний зной.

Прежде чем приступить к приготовлению напитка, давайте рассмотрим, какими полезными свойствами он обладает. Его польза для человеческого здоровья определяется целительными качествами фруктов, а также ягод, входящих в его состав. Компонентами узвара могут быть не только высушенные груши и яблоки, но и такие дары природы, как чернослив, изюм, боярышник, курага, полезные свойства которых при правильном приготовлении напитка сохраняются.

Благодаря таким составляющим, напиток содержит множество витаминов, а также клетчатку и пектин, которые оказывают благоприятное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта. Антиоксиданты, которыми богаты использующиеся при приготовлении напитка груши и яблоки, выводят вредные вещества из организма, что положительно сказывается на работе почти всех его органов.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Добавляя в узвар чернослив, вы наладите нормальную работу кишечника. Для укрепления иммунитета используйте при приготовлении боярышник, а если имеются проблемы с давлением, а также состоянием сердечно-сосудистой системы – придет на помощь добавленная в напиток курага, которая к тому же обладает мочегонным действием.

Рецепт приготовления узвара из сухофруктов

Как сварить узвар из сухофруктов? Да совсем несложно, если вы будете пользоваться рецептом, который перешел мне по наследству от бабушки.

Ингредиенты для напитка:

    • яблоки сушенные – 1 стакан;
    • вода – в количестве 3 литров;
    • изюм – 2-3 ст. ложки;
    • чернослив или другие сухофрукты – 50 граммов;
    • мед – 3- 4 ст. ложки.

Можно использовать и другие сухофрукты, или варить узвар только из сушеных яблок.

Этапы приготовления:

Яблоки сухие тщательно промыть под проточной водой.

Чернослив и изюм хорошо помыть.

Отправить сухофрукты в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, сделать огонь как можно тише, и томить 5-10 минут на маленьком огне.

Дать узвару немного остыть и хорошо настояться. Затем процедить, добавить мед в указанном количестве или же сахар по вкусу. Пить его можно как в горячем, так и в холодном виде.

Не забывайте, что при нагревании до температуры более чем 60 градусов мед теряет значительную часть своих полезных свойств, поэтому добавляйте его в уже остывший напиток.

Теперь вы знаете, как сварить узвар из сухофруктов, рецепт приготовления которого не отличается особой сложностью и трудоемкостью. Сварив этот замечательный напиток, вы доставите удовольствие как взрослым, так и совсем маленьким членам своей семьи.


Фруктовый взвар с медом

250 г урюка, 100 г меда, 1 л воды, шафран или ванилин на кончике ножа.
Урюк промыть, залить водой, добавить мед и варить на слабом огне до готовности. В конце варки заправить взвар шафраном или ванилином, плотно закрыть крышкой и охладить.

Взвар с протертыми сухофруктами

Сушеные яблоки промыть и сварить. Сухие груши сварить отдельно с корицей и гвоздикой. Отвары смешать и процедить через сито. Фрукты протереть и положить во взвар так, чтобы он не был слишком густым. Добавить по вкусу сахар или мед и охладить.

Взвар-кисель

500 г сушеных фруктов и ягод, 1 л воды, 2-3 ст. л. сахара, 2 ст. л. крахмала.
Сушеные фрукты (яблоки, груши, чернослив, урюк, изюм, вишни) промыть, залить холодной водой, добавить сахар и варить на слабом огне до готовности. Крахмал развести водой, влить в горячий взвар, довести до кипения и остудить.

Сбитень гранатовый

100 г осветленного гранатового сока, 100 г меда, 900 г воды, 0,3 г молотой корицы, 0,2 г гвоздики.
Мед растворить в кипящей воде, добавить сок, положить в напиток марлевый мешочек со специями и кипятить, закрыв посуду крышкой, на слабом огне 15-20 минут.
Готовый напиток процедить.

Сбитень пряный

150 г меда, 1,5-2 л воды, 100 г сахара, 2-3 ч. л. сухой травы зверобоя, 1-2 бутона гвоздики, 5-6 зерен черного перца, четверть ч. л. порошка имбиря, 1 ч. л. корицы, 2 ч. л. мяты .
Мед смешать со стаканом воды, прокипятить и снять пленку. Отдельно развести в стакане воды сахар и также прокипятить его. После этого их соединить и проварить на слабом огне, чтобы часть воды выпарилась.
В оставшейся воде сварить пряности в течение 15-20 минут в закрытой посуде, дать настояться 10 минут, процедить, добавить медово-сахарный сироп и, не доводя до кипения, подогреть.

Сбитень ароматный

50 г меда, 3 г корицы, 2 г гвоздики, 100-150 г сока брусники или клюквы, 1 л воды.
Мед растворить в кипятке, добавить корицу, гвоздику, сок и кипятить 25-30 минут. Готовый напиток процедить и подать горячим.

Сбитень облепиховый

100 г облепихи, 100 г меда, 3 г гвоздики, 5 г корицы, 5 г кардамона или имбиря, 1 лавровый лист, 900 г воды.
Гвоздику, корицу, кардамон или имбирь залить горячей водой и кипятить 10 минут. За 5 минут до окончания варки положить лавровый лист. Отвар процедить, добавить в него мед, сок облепихи и довести до кипения.
Для приготовления сока облепиху протереть и отжать.

Сбитень «Московский»

500 г белой патоки, 100 г меда или сахара, 1 г корицы, 2-3 бутона гвоздики, 1 ч. л. молотого имбиря, 5 горошин черного перца, 2,5 ст. л. сухой мяты, 3-4 капсулы кардамона, 1,5 звездочки бадьяна, 2,5-3 л воды.
Патоку, мед или сахар растворить в воде и прокипятить в течение 15 минут. Всыпать пряности и кипятить еще 10 минут, затем процедить и подать горячим.

Сбитень сухой

По 0,5 стакана сушеного перца, имбиря, аниса и травы кориандра, 0,5 стакана гвоздики,
по 1,5 ст. л. толченого мускатного ореха и корицы.

Пряности измельчить, растереть, перемешать, протереть через сито и хранить плотно закрытыми в стеклянной банке. Перед употреблением воду с медом и сахаром прокипятить 15-20 минут, добавить по вкусу пряности, кипятить еще 10 минут, затем процедить и подавать горячим.

Сбитень с мятой

1 л воды, 100 г меда, 50 г сахара; корица, гвоздика, мята, хмель — по вкусу.
Мед распустить в горячей воде, положить сахар, корицу, гвоздику, мяту, хмель. Кипятить 10-20 мин и процедить. Подавать горячим.

Все рецепты предоставлены форумчанками сайта http://www..сайт/ обязательна.

Всего прочтено: 10264

Взвары — так на Руси называли насыщенные компоты из сухофруктов. Есть мнение, что сухофрукты только заваривали кипятком и настаивали, а есть варианты и когда сухофрукты все-таки варили в очередности, в зависимости от их твердости и мягкости. По моему опыту дольше всего для компота варятся сушеные груши и яблоки, затем курага, урюк, финики, инжир, а меньше всего нужно времени черносливу и изюму, хотя… смотрите по их внешнему виду, т.е. по степени их сухости!

Украинский вариант называют узвар и его рецепт тоже показан на сайте.

Так же считается, что взвар можно уже и не подслащать, но это тоже и дело вкуса, и смотря какой кислоты и сладости вам попались сухофрукты. По моему, мед там в любом случае не лишний, а с количеством определитесь по вкусу. ..

Взвар подавался и продавался на праздничных гуляниях по поводу Рождества и Масленицы, а так же присутствовал и в повседневном меню. Порой его рекомендуют для поддержания сил во время поста и для восстановления после болезней. Сухофрукты полезны для пищеварения, для дыхательной и нервной системы, а так же выводят токсины из организма.

Количество ингредиентов во многих рецептах взваров пишут в граммах на 1 л, но я сомневаюсь, что кто-то будет возиться со взвешиванием сухофруктов, поэтому прикинула примерную массу 100 грамм сухофруктов и указала в горстях. А вообще, подбирайте состав и количество на свой взгляд и вкус.

Подготовьте сухофрукты, подходят практически любые плоды и ягоды:

Сухофрукты ополосните от пыли, а если они покупные, то более тщательно промойте!

Сушеные яблоки, как и другие сухофрукты бывают разной плотности и массы, но в среднем 100 грамм — это 2-3 полные горсти.

Груши сушеные обычно потяжелее, их получилось на 100 грамм — 1,5 горсти.

Кураги около 100 грамм — это полная гость чуть с верхом.

Чернослива 100 грамм — одна горсть.

В кипящую воду забросьте плотные и сухие сухофрукты (яблоки, груши и т.п.), дайте снова закипеть и поварите пару минут. Затем забросьте более мягкие или вяленые сухофрукты (курага, чернослив и т.п.), выключите огонь и дайте взвару настояться под крышкой до полного остывания.

Подавать готовый взвар можно как процеженным в стакане, чашке или кружке в виде напитка, так и с кусочками сухофруктов в креманках, вазочках или по-простому тоже в стаканах в качестве десерта.

Сегодня приготовим . Узвар — это что-то наподобие компота, только более насыщенный и густой, а соответственно, более полезный. Вообще этот напиток можно готовить из любых сухофруктов, но грушевый — это моя слабость (еще с детства)

Немного о грушах:

Плоды груши являются натуральным источником энергии. И все благодаря тому, что в их химическом составе содержатся углеводы, фруктоза и глюкоза. Из-за них они кажутся более сладкими на вкус, чем яблоки, хотя на самом деле содержат меньше сахаров.

В этих вкусных сочных фруктах имеется необходимое человеку количество яблочной кислоты, дубильных, пектиновых, азотистых веществ, флавонидов, энзимов, фитонцидов и витаминов.

Многие сорта богаты микроэлементами, в том числе йодом. В них содержится большое количество , которая незаменима для людей с заболеваниями кровеносной системы, а также крайне важна для детей и беременных женщин.

С помощью груши можно повысить защитные силы организма, защитить его от инфекционных заболеваний. Еще эти фрукты оказывают противовоспалительное действие на организм и помогают бороться с депрессией.

Плоды груши содержат на 30% больше калия, чем яблоки. Именно поэтому, при заболеваниях сердца, врачи рекомендуют больше употреблять их в пищу. Ведь невозможно представить себе нормальную работу сердца и мышц без достаточного количества калия. Этот минерал отвечает за регенерацию клеток, нормализует давление и благотворно влияет на работу почек и состояние кожи.

Фрукты обладают вяжущим, противолихорадочным, обезболивающим, антисептическим, закрепляющим и мочегонным действием. Являются отличным диетическим продуктом, что особенно важно при заболеваниях .

Одним словом, очень полезный фрукт, а уж вкусный какой! Кстати, грушевый узвар рекомендуют пить при температуре (снижает) и тем, кто страдает отеками (хорошо выводит соли и лишнюю жидкость из организма. Ну а теперь, непосредственно, сам рецепт. Нам понадобится на 2 литра воды:

400 г сухих груш (любых, можно даже дичек)

100 г сахара

2 ст.л. меда.

В старину в узвар клали только мед, но в наше время это уже роскошь, поэтому приходится заменять сахаром.

Груши хорошо промойте. Сначала теплой водой, потом холодной. Бывает, что груши настолько высушины, что их невозможно даже укусить. В этом случае их надо залить теплой водой и дать настояться. У меня мама сушит груши так, что их можно даже в сушеном виде есть не рискуя сломать зубы, поэтому я никогда не замачиваю.

Вскипятите воду, огонь убавьте и всыпьте груши.

У меня груши с трехлитровой кастрюли пытались убежать, поэтому кастрюлю берите побольше 🙂

Когда вода снова закипит, всыпьте сахар и варите буквально несколько минут, чтобы он полностью растворился. После этого снимаем с огня.

Когда узвар немного остынет, добавляем мед и хорошо перемешиваем. Узвар традиционно сладкий напиток, детям нравится, но лично я люблю, когда есть небольшая кислинка, поэтому в напиток добавляю немного лимонного сока (примерно сок с 1/4 части лимона на такое количество напитка). Теперь ставим кастрюлю в прохладное место, чтобы грушевый узвар настоялся минимум на 12 часов (чем дольше стоит, тем вкуснее становится) Я обычно варю вечером, чтобы к обеду уже был готов.

Рецепты сбитней и взваров с новыми сиропами Monin

Взвар – старинный славянский напиток, слабоалкогольный или безалкогольный, который варится на основе зерновой закваски, с добавлением ягод, фруктов. Особенно популярен в сочельник.

Сбитень (збитень) — старинный восточно-славянский напиток из воды, мёда и пряностей, в число которых нередко входили лечебные травяные сборы.

Пивной взвар «Яблочный пирог с корицей»

  • 20 мл сироп Monin «Яблочный пирог»;
  • 10 мл сироп Monin «Корица»;
  • 5 мл конц. лимонный сок Monin «Ранчо»;
  • 250 мл светлое пиво.

Метод: сиропы и пиво налить в питчер и прогреть до 70-80 °C, перелить в пивной бокал, добавить ранчо, немного помешать, украсить.

Бокал: пивной.

Украшение: дольки яблока + палочка корицы.

Пивной взвар «Земляника со сливками»

  • 20 мл сироп Monin «Земляника»;
  • 10 мл сироп Monin «Белый шоколад»;
  • 5 мл конц. лимонный сок Monin «Ранчо»;
  • 250 мл светлое пиво.

Метод: сиропы и пиво налить в питчер и прогреть до 70-80 °C, перелить в пивной бокал, добавить ранчо, немного помешать, украсить.

Бокал: пивной.

Украшение: ягоды клубники (можно заморозку).

Темный пивной взвар с инжиром и карамелью

  • 20 мл сироп Monin «Инжир»;
  • 10 мл сироп Monin «Солёная карамель»;
  • 5 мл конц. лимонный сок Monin «Ранчо»;
  • 250 мл тёмное пиво.

Метод: сиропы и пиво налить в питчер и прогреть до 70-80 °C, перелить в пивной бокал, добавить ранчо, немного помешать, украсить.

Бокал: пивной.

Безалкогольный темный взвар с чёрной смородиной

  • 20 мл сироп Monin «Черная смородина»;
  • 10 мл сироп Monin «Спайси»;
  • 5 мл конц. лимонный сок Monin «Ранчо»;
  • 250 мл квас.

Метод: сиропы и квас налить в питчер и прогреть до 70-80 °C, перелить в пивной бокал, добавить ранчо, немного помешать, украсить.

Бокал: пивной.

Украшение: ягоды любые.

Пивной черешневый взвар

  • 20 мл сироп Monin «Черешня»;
  • 10 мл сироп Monin «Корица»;
  • 5 мл конц. лимонный сок Monin «Ранчо»;
  • 250 мл светлое пиво.

Метод: сиропы и пиво налить в питчер и прогреть до 70-80 °C, перелить в пивной бокал, добавить ранчо, немного помешать, украсить.

Бокал: пивной.

Украшение: ягоды вишни (можно заморозку) + палочка корицы.

Сбитень (збитень) — старинный восточно-славянский напиток из воды, мёда и пряностей, в число которых нередко входили лечебные травяные сборы.

Апельсиновый сбитень с манго

  • 20 мл сироп Monin «Мёд»;
  • 10 мл сироп Monin «Манго пряный»;
  • 100 мл вода;
  • 50 мл сок апельсина;
  • 40 мл водка;
  • лавровый лист, гвоздика, перец горошком, палочка корицы.

Метод: поместить все ингредиенты в питчер и прогреть. Перелить в бокал.

Бокал: айриш кружка.

Украшение: дольки апельсина, корица.

Земляничный сбитень со сливками

  • 20 мл сироп Monin «Земляника»;
  • 10 мл сироп Monin «Белый шоколад»;
  • 5 мл конц. лимонный сок Monin «Ранчо»;
  • 50 мл яблочный сок;
  • 100 мл вода;
  • лавровый лист, гвоздика, перец горошком, палочка корицы.

Метод: поместить все ингредиенты в питчер и прогреть. Перелить в бокал.

Бокал: айриш кружка.

Украшение: ягоды клубники, корица.

Грушевый сбитень с корицей

  • 10 мл сироп Monin «Груша»;
  • 10 мл сироп Monin «Спайси»;
  • 5 мл конц. лимонный сок Monin «Ранчо»;
  • 150 мл черный чай;
  • 100 мл вода;
  • лавровый лист, гвоздика, перец горошком, палочка корицы.

Метод: поместить все ингредиенты в питчер и прогреть. Перелить в бокал.

Бокал: айриш кружка.

Украшение: дольки груши, корица.

Яблочный сбитень с кардамоном

  • 10 мл сироп Monin «Мёд»;
  • 10 мл сироп Monin «Кардамон»;
  • 5 мл конц. лимонный сок Monin «Ранчо»;
  • 50 мл яблочный сок без мякоти;
  • 100 мл вода;
  • 40 мл водка;
  • лавровый лист, гвоздика, перец горошком, палочка корицы.

Метод: поместить все ингредиенты в питчер и прогреть. Перелить в бокал.

Бокал: айриш кружка.

Украшение: дольки яблока, корица.

Клюквенный сбитень с имбирным пряником

  • 10 мл сироп Monin «Мёд»;
  • 10 мл сироп Monin «Имбирный пряник»;
  • 5 мл конц. лимонный сок Monin «Ранчо»;
  • 50 мл морс клюквы;
  • 100 мл вода;
  • 40 мл водка;
  • лавровый лист, гвоздика, перец горошком, палочка корицы.

Метод: поместить все ингредиенты в питчер и прогреть. Перелить в бокал.

Бокал: айриш кружка.

Украшение: клюква, корица.

Supreme Pear Soup — и так просто

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас

Суп из груш с голубым сыром, несомненно, нишевый рецепт. Если вы не любите сыр с плесенью, то этот рецепт вам вряд ли понравится.

Если вы любите сыр с плесенью, то, скорее всего, этот грушевый суп вас поразит.

Груша и сыр с плесенью уже давно известны как одно из лучших вкусовых сочетаний, и легко понять, почему.

Сладко-соленый, нежный и в то же время кисловатый. Сначала отнеслась скептически, но теперь убедилась.

Мы настоятельно рекомендуем эту книгу, «Вегетарианскую Библию вкуса», всем, кто хочет расширить свои кулинарные знания.

В любое время, когда вам нужно вдохновение для оставшихся ингредиентов, проверьте его, и вы найдете несколько невероятных сочетаний.

Грушевый суп – что не любить?

Этот рецепт грушевого супа был создан братом Хауке (и профессиональным шеф-поваром Хайко), и он действительно прост.

Из кастрюли в тарелку за пятнадцать минут, это идеальная закуска к любому приему пищи, которая гарантированно взбудоражит вкусовые рецепторы.

В ходе дегустации мы обнаружили, что в оригинальном рецепте не хватало одной вещи – чего-то легкого хрустящего.

Поскольку груши в супе готовятся, а затем быстро смешиваются, они красивые и мягкие, но им нужен партнер.Это происходит в виде грецких орехов.

Раскрошите немного сверху, и у вас получится еще одна удивительная пара. Это все происходит здесь.

Следи за сыром!

Есть одна вещь, о которой должны помнить все вегетарианцы (и все, кто считает это важным) при приготовлении пищи с сыром: многие сыры изготавливаются из сычужного фермента, сока из желудка теленка.

К счастью, эта ужасная практика постепенно приходит в упадок, и все больше сыров можно найти с использованием микробного сычужного фермента.

Спросите на прилавке хорошего сыра, и персонал должен быть более чем в состоянии помочь вам выбрать правильный сыр. Ваш грушевый суп тоже это оценит.

Если вы вегетарианец и тема сычужного фермента вызывает у вас удивление, обязательно примите участие в 30-дневном вегетарианском соревновании.

Он полон вдохновения и информации о том, как сделать вегетарианство таким легким и захватывающим, каким оно должно быть.

Если вы не вегетарианец, но все время сомневаетесь, то мы скажем, что это лучший способ начать.Мы не возимся.

Высший грушевый суп

Рецепт этого грушевого супа очень прост. Из кастрюли в тарелку за пятнадцать минут это идеальная закуска к любому приему пищи, и она гарантированно взбудоражит вкусовые рецепторы.

Порций:4 (в качестве гарнира/закуски) Автор: Хайко и HurryTheFoodUp
  • 4 MEAR
  • 1 ½ TBSP Мука
  • 1 ½ TBSP масло
  • 2 гвоздики
  • 2 гвоздики
  • 1 ¾ чашки воды (1 ¾ чашки = 450 мл)
  • 1 ½ TBSP сахар
  • ½ TSP Cinnamon, земля
  • 3 ½ унция сыра с плесенью (3 ½ унции = 100 г)
  • ¼ чашки грецких орехов (раскрошенных) (¼ чашки = 30 г)

US CustomaryMetric

  • Грубо нарезать грушу .

  • Растопить масло в кастрюле и смешать с мукой , постоянно помешивая, пока не получится однородная смесь.

  • Добавьте воду , гвоздику, корицу и сахар .

  • Добавьте кусочки груши и прогрейте до появления пузырьков. Дать покипеть еще пять минут.

  • Смешайте (мы рекомендуем ручной блендер).
  • Раскрошите сыр с плесенью и грецкие орехи и украсьте ими суп.

  • Вот и готов грушевый суп!

Пищевая ценность

Грушевый суп Supreme

Количество на порцию

% дневной нормы*

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Рецепт супа из яблок и груш

Этот суп великолепен сам по себе, но его можно улучшить. Оригинальный рецепт довольно сладкий и острый, что хорошо, но я предпочитаю немного пикантнее. Я сделал одну партию точно так, как написано, и обнаружил, что мне нужно больше, поэтому я сделал половину партии, добавив лук и используя куриный бульон вместо овощей, чтобы сделать смесь более пикантной.Когда они смешались вместе, получилось ИДЕАЛЬНО! Всем понравилось!

Отличный на вкус суп, имбирь делает его особенно вкусным! Я буду делать это снова!

Отличный суп! Я тоже использовала куриный бульон вместо овощного. Я также добавил лук.

Мне не понравился этот рецепт. Я даже использовал куриный бульон и добавил лук, как предлагали другие, но он был очень сладким/острым. Также думал, что это было слишком много имбиря.Думаю, это просто не для меня.

Обожаю этот суп! Вместо этого я использовала куриный бульон, потому что у меня не было овощного бульона. Ням!

Очень простое наполнение уникально. ОТЛИЧНЫЙ!!

Я изменил этот рецепт по совету других. Я использовал 3 ст. сливочного масла и начал обжаривать лук, пока чистил, удалял сердцевины и нарезал груши и яблоки. Я тоже использовала куриный бульон. Тем не менее, на мой вкус он был слишком сладким. Я не хотел десертный суп. Когда я разогревала его после пюре, я добавила еще шалфея, перца и решила добавить туда немного чабера.По словам мужа, сейчас все идеально.

Итак, мне пришлось изменить этот рецепт, даже исходя из предложений, но для начала это ОЧЕНЬ хороший базовый рецепт. Модификации, которые я использовал: 7 чашек воды (я строгий вегетарианец, поэтому курица исключена, как и вегетарианский бульон, т. к. большинство из них содержат немного мясных субпродуктов) 1 чашка свежезаваренного чая с желтой этикеткой (танины помогают убить сладость) Имбирная паста 1,5 чайных ложки 1/ 4 чашки клюквы 1 луковица среднего размера 1 столовая ложка итальянской приправы (у меня не было под рукой лаврового листа, шалфея, петрушки) Звучит странно с чаем, но я часто заменяю бульон чаем, и он всегда придает дополнительный вкус вода не имеет.Стоит попробовать, я наслаждался этим, а также мой муженек.

Мы только что ели это сегодня на ужин, и это восхитительно!

Грушевый суп • ЧаоФлорентина

Этот легкий суп из жареных груш с имбирем – лучший способ почтить ароматные груши в это время года. Терпкие яблоки также станут хорошим дополнением, и вы можете сходить с ума со своими гарнирами. От горгонзолы до крошек сыра с плесенью, от жареных каштанов и орехов пекан, каждый найдет что-то для себя.  

Грушевый суп

Я, несомненно, в восторге от супа , поэтому этот рецепт имбирного грушевого супа сегодня. У меня давно вошло в привычку есть тарелку супа в какой-то момент в течение дня. Что-то, что я подцепил в детстве.

Когда я искал на рынке органическую тыкву и кабачки, я задал себе вопрос: действительно ли миру нужен еще один рецепт тыквы? Конечно есть, что за вопрос?! Видите ли, я часто веду эти разговоры с самим собой в своей голове, просто чтобы иметь второе мнение; если это имеет для вас хоть какой-то смысл, я надеюсь, что да…

В любом случае, я не смог найти ни одной органической тыквы, которая действительно сбила меня с толку.В смысле, я в Калифорнии в середине октября, просто ищу органическую тыкву. Нада!

Так что я взял букет органических груш Бартлетт  вместо этого, они были такими красивыми, и я очень люблю груши, в основном охлажденные, когда мне хочется в полночь.

Вот так на самом деле родился этот суп из жареных груш.

Это произошло только потому, что я не смог найти тыкву, что на самом деле привело меня к осознанию того, что, возможно, миру больше не нужны тыквенные рецепты, что мы должны уделять немного больше внимания и другим сортам груш, это их сезон тоже, верно?!

Этот грушевый суп определенно кричит о осени и комфорте, очень сливочный без каких-либо добавок со сливками или маслом. Фруктовый, немного сладкий с приятной пряностью корня имбиря. Нам очень понравился этот рецепт, и мы обязательно приготовим его на праздничном столе. Мой тыквенный орех и яблочный суп наконец-то нашли свое соответствие.

Стоит отметить, что здесь я использовала немного шафрана , чтобы усилить цвет желтых груш; недостаточно, чтобы испортить окончательный вкус грушевого супа, и совершенно необязательно. Вы могли бы даже использовать немного куркумы, если вы фанат.

Этот суп из жареных груш так легко приготовить + Его можно приготовить заранее!

Просто разогрейте его перед подачей на стол, украсьте микрозеленью или съедобными цветами и сбрызните специальным оливковым маслом первого холодного отжима .

Ходят слухи, что грушевый суп отлично помогает при кашле и боли в горле. Если у вас простуда, грипп или вы просто плохо себя чувствуете, это может стать вашим новым лучшим другом!

Грушевый суп

Рецепт грушевого супа

Этот легкий суп из запеченных груш с имбирем — лучший способ почтить ароматные груши в это время года. Терпкие яблоки также станут хорошим дополнением, и вы можете сойти с ума со своими гарнирами. От горгонзолы до крошек сыра с плесенью, от жареных каштанов и орехов пекан, каждый найдет что-то для себя.

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

  • 4 желтых Bartlett груши органические
  • 2 желтые морковь органические
  • 1 оранжевый морковь органический
  • 1/2 желтый лук органический
  • 1 залив листьев
  • 10 Thymae SPRIGS
  • морская соль к вкусу
  • 2- 3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4 стакана сухого белого вина
  • Немного кленового сиропа
  • 2–3 ст.
  • 1/4 стакана микрозелени для украшения

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 дюймов по Фаренгейту.Морковь промойте и нарежьте соломкой или кружочками. Груши разрезать на восемь долек, удалив семена и сердцевину.

  • Положите груши, морковь, лук, лавровый лист и тимьян в большую форму для запекания и аккуратно перемешайте их с оливковым маслом и щепоткой морской соли. Сбрызните кленовым сиропом и сбрызните белым вином. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 1 часа до красивой карамелизации. Перемешайте один раз на полпути.

  • За несколько минут до готовности груш и моркови подогрейте бульон или воду в кастрюле для супа.Добавьте шафран и имбирь, накройте крышкой и оставьте на несколько минут.

  • Выбросьте лавровый лист и веточки тимьяна из жаровни и переложите все карамелизированные груши, морковь и лук в кастрюлю с бульоном. Доведите до слабого кипения и снимите с огня. С помощью ручного погружного блендера пюрируйте суп до однородной кремообразной консистенции. Переложите в тарелки и подавайте, сбрызнув сверху хорошим оливковым маслом первого отжима и красочной микрозеленью.

  • Вариации: подавать с хрустящим шалфеем на поджаренных грушах со сладким картофелем или мускатной тыквой

Вам также понравится:

Мускатно-тыквенный и яблочный суп

Суп-пюре из тыквы с лисичками

Суп с орехами и тыквой и луком-пореем

Салат из груши с базиликом

 

 

 

 

 

 

Все еще голоден?

Этот грушевый суп от Майкла Кьярелло

Суп из сладкого картофеля и груши с шалфеем от Love and Lemons

Китайский грушевый травяной тонизирующий суп 川貝雪梨湯

Эллен Л. Опубликовано: 11.10.2014

В один прекрасный осенний день давным-давно моя бабушка, самая дорогая и упрямая старушка-китаянка на свете, решила, что с меня хватит! Она ждала и наблюдала за большой грушей во дворе нашего соседа, которая только что поникла спелыми сочными плодами, в течение многих дней. Наши соседи не проявили никакого интереса к их сочным грушам, и они начали падать на землю и гнить. Не растрачивать, не хотеть — таков был девиз моей бабушки, и очень рано в то утро она, маленькая старая китаянка, вооруженная большой длинной палкой, подошла к забору нашего соседского сада и начала сбивать эти сочные груши прямо с дерева. .Все, что упало за забор, принадлежало ей, и в тот день она с гордостью вернулась домой с огромными мешками груш. Мой 爸爸 был так раздражен! — Тебя могли расстрелять! он фыркнул. Но бабушке было все равно, и вскоре на плите кипела вкуснейшая кастрюля китайского грушевого тонизирующего супа с травами 川貝燉雪梨. Я до сих пор помню ту первую золотую ложку восхитительно сладкого, легкого, успокаивающего супа. Как раз то, что успокаивает и лечит насморк и кашель. Нет ничего лучше бабушкиного грушевого супа!

Теперь, перенесемся через эоны лет назад, это снова то время года.Прохладный осенний воздух проникает внутрь, и все начинают болеть. Фу, ненавижу болеть! Но это все равно происходит, независимо от желания. Моя маленькая девочка наконец-то пошла в школу и, ну, вы знаете, как это бывает, она приносит домой не только свою домашнюю работу ( она делает домашнюю работу каждую ночь в детском саду! ), но также кашляет и сопит в изобилии. Так что я готовлю для нее тонизирующий суп с китайской грушей для бабушки!

У меня, к сожалению, не было соседского сочного дерева, с которого можно было бы украсть, поэтому я пошел на сырой рынок и купил себе несколько груш Яли, или 鴨梨.Но я думаю, что для этого супа можно использовать любую азиатскую грушу. Отличительными характеристиками азиатской груши являются высокое содержание воды ( почти 90%! ), хрустящая текстура и тонкая кожица, обычно желтая, иногда зеленая, с коричневыми крапинками. Западные груши имеют более маслянистую текстуру. И эти груши Yali оооочень вкусные, подаются просто как фрукты, абсолютно уникальная хрустящая сладкая сочность действительно доставляет удовольствие, так что не забудьте взять несколько дополнительных груш, чтобы есть просто так!

Луковица рябчика 川貝母
Всего в этом китайском грушевом травяном тонике всего четыре ингредиента, и вы можете получить три из них в местной китайской аптеке.Прежде всего, это китайская трава под названием Fritillary Bulb. или 川貝母. Эта трава успокаивает кашель и очищает мокроту и тепло тела. Это немного дороговато, но оно того стоит для этого успокаивающего средства от кашля. Интересно, что эта трава на самом деле является луковицей прекрасного цветка Fritillaria Cirrhosa, как вы можете видеть на иллюстрации ниже.

Второй растительный ингредиент — ядро ​​северного абрикоса, или 北杏仁. Эта трава помогает успокоить легкие и остановить кашель. Пожалуйста, не забудьте купить готовые косточки северного абрикоса, которые можно найти в китайской аптеке, так как неподготовленные (т.на кожу) являются токсичными цианидами и не должны использоваться! При покупке различайте южные 南杏仁 и северные абрикосовые косточки 北杏仁 , так как они очень похожи.

Ядро северного абрикоса 北杏仁

И, наконец, мои любимые медовые финики или 金黄蜜枣. Эти маленькие ребята восхитительны во всех видах супов, от простых тоников до более сложных супов медленного приготовления в кантонском стиле, или 老火湯, добавляя сладость и богатство вкуса, которые действительно замечательны.Медовые финики естественным образом подслащивают ваш тоник для супа, а также питают тело и согревают энергию Ян.

Просто бросьте эти четыре вещи в кастрюлю и варите на медленном огне. И просто подождите, пока вы его попробуете! Этот тонизирующий суп должен был быть для моей кашляющей маленькой девочки, но ( ой! ) мы с моим 老公 как-то жадно случайно все выпили! Итак, пока я пишу этот пост, у меня на плите кипит еще один котелок. Удивительно простой домашний суп, приготовленный моей бабушкой, на самом деле был травяным лекарством в течение сотен лет в Китае! Помимо того, что этот китайский грушевый травяной тоник не только обеспечивает по-настоящему вкусное питание для ослабленного организма, он поможет успокоить кашель и избавиться от неприятной мокроты.

Рецепт китайского грушевого тонизирующего супа с травами 川貝燉雪梨

(Время подготовки: 3 минуты Время приготовления: 1 час 30 минут)

Ингредиенты:

3-4 азиатские груши

10 косточки северного абрикоса 北杏

6 медовые финики 金黄蜜枣


Совет:  Суп естественно подслащен грушами и финиками.

Совет:  В этом тонизирующем супе можно и нужно есть все.

Грушевый суп, сыр с плесенью и панчетта

Полезный и успокаивающий суп

Я люблю суп в январе по ряду причин. Погода прохладная (или, по крайней мере, прохладная здесь, в Южной Калифорнии), и хороший теплый суп — это как раз то, что нужно, чтобы успокоить и напитать. При правильном приготовлении суп может стать невероятно здоровой едой и просто противоядием от того, чтобы вернуться в нужное русло после моей ежегодной череды излишеств от Дня Благодарения до Нового года.

Овощные супы-пюре без сливок

Суп — отличный способ увеличить потребление овощей.Я люблю превращать кучу овощей в однородный сливочный суп — без использования сливок. Смотрите мой пост о том, как приготовить овощные супы-пюре без сливок. Варианты бесконечны, как только вы освоите технику.

Этот рецепт от Fiveandspice

Когда я наткнулся на этот рецепт несколько лет назад на Food52, я сразу же был заинтригован. Груши, сыр с плесенью и панчетта звучали как вкусная сырная доска. Прочитав рецепт, я была почти уверена, что это будет восхитительно, и я не была разочарована.Вы определенно знаете, что едите грушевый суп, но он скорее пикантный, чем сладкий, а гарнир из сыра с плесенью и панчетты действительно объединяет все вкусы. Я внесла несколько небольших поправок, но этот рецепт — творение Эмили Куросс, диетолога, доктора философии в области продовольственной политики и кулинарного блогера Fiveandspice. Надеюсь, вы попробуете это!

Про груши

Для этого супа я использовала груши Bosc и Bartlett. Они оба работают очень хорошо. Если у вас нет действительно спелых груш, я рекомендую использовать груши Bosc, так как они хорошо работают, даже если они немного твердые.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную кулинарную книгу: 3 потрясающих рецепта из индейки, которые гарантированно будут впечатляющими

О пюрировании супа

Я люблю, чтобы овощные супы-пюре были шелковистыми, поэтому я всегда взбиваю их в блендере. В качестве альтернативы вы можете сделать пюре в кухонном комбайне или использовать погружной блендер. Оба работают хорошо, но не будут такими гладкими, как консистенция, которую вы получаете из блендера. Не забудьте заполнить блендер только на две трети, надежно накройте крышкой и буквально опирайтесь на нее во время смешивания, чтобы она не выскочила во время обработки, иначе это может произойти.

Без глютена и подходит для безмолочных продуктов, вегетарианцев и веганов

Самое замечательное в этом супе то, что его может есть почти каждый. Я не использую масло, предусмотренное в оригинальном рецепте, чтобы сделать его безмолочным для немолочных членов нашей семьи; просто пропустите голубой сыр. Если вы кормите вегетарианцев или веганов, вы можете приготовить суп с оливковым маслом или маслом и пропустить панчетту. Этот суп не содержит глютена. Оригинальный рецепт Эмили требует, чтобы 1/2 стакана крем-фреша добавлялись после того, как суп станет пюреобразным.Я уверен, что крем-фреш был бы хорош, но я нахожу суп вкусным и без него.

Приготовьте один раз и съешьте дважды — я призываю вас удвоить рецепт

Я всегда удваиваю рецепт, чтобы один раз приготовить и дважды съесть. Этот суп хорошо замораживается, поэтому нет причин не приготовить большую порцию. Предупреждаю, даже двойная партия редко попадает в мою морозилку. Если повезет, у нас будет небольшая порция или две, чтобы насладиться на следующий день.

Грушевая суп с голубым сыром и Pancetta

Prep

Cook

Всего

Всего

org/Person» itemscope=»itemscope» itemprop=»author»> Автор Что-то новое для ужина

Выход 4-6 порций

Груши, сыр с плесенью и панчетта образуют вкусный пикантный суп с оттенком сладости.Без глютена и легко адаптируется к веганской, вегетарианской и безмолочной диете.

Ингредиенты

  • 5 унций толсто нарезанной панчетты, нарезанной кубиками 1/2 дюйма
  • 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • нарезанные кубиками 1/2 дюйма
  • 1 морковь, очищенная и нарезанная
  • 1 яблоко Гренни Смит, очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное ломтиками
  • 5 груш Bosc или Bartlett, очищенных, удаленных от сердцевины и нарезанных ломтиками
  • 1/2 т. свежего тимьяна, нарезанного
  • 1/2 т свежего шалфея, нарезанного
  • 1/4 т свеженатертого мускатного ореха
  • 1 т кленового сиропа
  • 3–4 чашки куриного или овощного бульона
  • 1 т кошерной соли по вкусу Свежий молотый перец
  • 8 по вкусу
  • 1/4 стакана раскрошенного сыра с плесенью

Инструкции

  1. Нагрейте суповую кастрюлю с толстым дном, например, жаровню, на среднем огне. Добавьте нарезанную панчетту и жарьте до хрустящей корочки. Достаньте панчетту из кастрюли и переложите на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Отложите.
  2. Слейте из кастрюли все, кроме одной или двух столовых ложек остаточного масла из панчетты. Добавьте лук и жарьте на среднем огне около 10 минут, пока он не станет мягким, часто помешивая, чтобы он не подгорел.
  3. Добавьте к луку чеснок, картофель, морковь и яблоко и перемешайте. Варить еще 10 минут.
  4. Добавьте груши, травы, кленовый сироп и соль и перемешайте.Добавьте 3 стакана бульона и доведите до кипения, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока картофель, яблоки и груши можно будет легко протыкать вилкой.
  5. Работая партиями, заполните блендер примерно на две трети и превратите суп в пюре. Если суп-пюре на ваш вкус слишком густой, добавьте еще немного бульона. Я обычно использую около 4 чашек. Вы также можете использовать иммерсионную палочку или кухонный комбайн, чтобы смешать суп. Попробуйте и приправьте солью и перцем.
  6. Подавать в тарелках или кружках, посыпав панчеттой и голубым сыром.

EM Heath — Рецепт: Суп с тыквой и грушей

EM Хит Рецепты

https://www.heathsmarket.com/Recipes/Detail/1561/Butternut_Squash_and_Pear_Soup

Восхитительно сладкий и сливочный

Рейтинг клиентов: 2,5

1 Оценки 2 комментария

Выход: 6 порций (по 1 чашке)

Ингредиенты
2 Столовые ложки масло сливочное
1 средний лук, нарезанный
2 чашки овощной или куриный бульон
1 фунтов мускатная тыква, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками размером 1 дюйм
2 груши, нарезанные
2 чайных ложек свежий тимьян, нарезанный
1/4 чайная ложка Молотый кориандр
1/4 чайная ложка молотый белый перец
1/4 чайная ложка соль
1 чашка сливки или пополам
Дополнительные начинки:
1 груша, нарезанная
1/2 чашка орехи пекан, поджаренные и нарезанные

Проезд:

В 4-литровой жаровне обжарьте лук в масле до мягкости.

Добавить бульон, тыкву, 2 нарезанные груши, тимьян, кориандр, белый перец и соль. Нагреть до кипения; уменьшить жар. Накройте крышкой и варите, пока кабачки не станут мягкими, от 10 до 15 минут.

Налейте примерно половину супа в емкость для блендера*; накройте и обработайте до однородности. Повторите то же самое с оставшимся супом и вернитесь в жаровню.

Добавить взбитые сливки. Нагревать, часто помешивая, до горячего состояния. Подавайте с ломтиками груши и поджаренными нарезанными орехами пекан, если хотите.

Фото и оформление еды от Webstop
* Вместо блендера можно использовать погружной блендер для пюреобразного супа в жаровне.

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть доступны не во всех магазинах.

EM Хит Рецепты

https://www.heathsmarket.com/Recipes/Detail/1561/

Рецепт супа из кабачков и груш от Марка Биттмана для постного понедельника | Поглотить

Счастливого постного понедельника, ребята. Вы приняли вызов отказываться от мяса один раз в неделю? У нас есть.Это полезно для здоровья и окружающей среды, а кроме того, если приготовление пищи без мяса для вас в новинку, это означает, что вы будете добавлять новые интересные вегетарианские рецепты в свой обычный репертуар каждую неделю. Это также означает, что одну ночь в неделю вы не услышите, как ваша семья скулит, » Опять цыпленок? »

На этой неделе нас ждет зеленый суп. Он сделан из картофеля, поэтому получается довольно сытным, а зеленый оттенок ему придает кабачок, который сейчас в сезон и в изобилии.И зелень не останавливается на достигнутом, суп готовится из груш, возможно, неожиданный ингредиент, если вы привыкли к более стандартным супам. Груша усиливает вкус других овощей в пюре без фруктового привкуса. Украсьте суп, который можно подавать горячим или холодным, веточкой мяты, потому что в этот момент вы можете добавить еще немного зелени.

Примечание: в оригинальном рецепте используется либо куриный, либо овощной бульон. Если вы едите действительно постное мясо, используйте овощной бульон.

Получить рецепт Суп из кабачков и груш от Марка Биттмана :

Рецепт предоставлен Марком Биттманом.

Порции: 4 порции

3 столовые ложки сливочного или оливкового масла первого отжима или их комбинации

1 средняя морковь, очищенная и нарезанная кубиками

1 средняя луковица, очищенная и нарезанная кубиками

1 средний картофель, предпочтительно с высоким содержанием крахмала («красновато-коричневый» или «для запекания»), очищенный и нарезанный кубиками

1/2 чайной ложки свежих листьев тимьяна или щепотка сушеного тимьяна

Соль и свежемолотый черный перец

4 средних цукини, обрезанных и нарезанных кубиками

2 средние спелые (но все еще твердые) груши, очищенные, без сердцевины и нарезанные кубиками

4 стакана овощного бульона или используйте воду

Листья мяты для украшения, по желанию

Положите сливочное масло, растительное масло или их смесь в большую сковороду на средний огонь; когда масло растает или масло станет горячим, приготовьте морковь, лук, картофель и тимьян, посыпав солью и перцем. Время от времени помешивайте, регулируя огонь, чтобы овощи не подрумянились. Когда лук станет мягким, примерно через 5 минут, добавьте кабачки и продолжайте готовить, пока все не станет мягким, 10-15 минут.

Добавьте грушу и готовьте, пока она не станет мягкой, еще около 5 минут. Добавьте жидкость и доведите до кипения; попробовать и отрегулировать приправы. Охладить смесь, затем пюре. Подавать холодным или разогреть и подавать горячим, украсив мятой по желанию.

Попробуйте другие постные супы:

.