Грузинские напитки: что пьют в Грузии? — Saperavi Cafe

что пьют в Грузии? — Saperavi Cafe

Бесспорно, самый известный напиток Сакартвело – грузинское вино. Бархатистое, живое, ароматное… Его качество контролируется законодательно, поэтому плохого вина в Грузии просто нет. Но и помимо вина здесь есть чем удивить любителей разных напитков. Представляем вам список, которым можно разнообразить поездку в Грузию.

Минеральные воды

В Грузии насчитывается более 730 видов минеральных вод, которые используются для лечебных целей, а также в качестве столовой воды. Нет такого человека, который не слышал знаменитого названия «Боржоми». Целебные свойства знаменитой в мире грузинской минеральной воды известны чуть ли не с древнейших времён. Уникальность Боржоми состоит в том, что в отличие от других минеральных вод, под землей она не успевает остывать, поэтому выходит теплой, обогащаясь во время пути минералами из кавказских гор. Но несмотря на это, в один ряд с Боржоми можно также поставить “Ликани”, “Набеглави”, “Саирме”

– все эти воды по своим лечебным свойствам ничуть не уступают знаменитой минеральной воде.

Лимонады

Лишь несколько стран мира имеют собственное лимонадное производство, и Грузия – одна из них. Местные лимонады отличаются своим изготавливлением на минеральной воде и натуральных сиропах, поэтому они не только придутся очень кстати в жаркие дни, но и принесут пользу для организма. Натахтари, Зедазени, Казбеги, Лагидзе – самые известные лимонады Грузии, главной особенностью которых является их незабываемый аромат и вкус. Местные фрукты сохраняют свои качества даже после любой обработки, поэтому получаемые напитки не имеют химического привкуса и радуют потребителей чудесным ароматом.

Пиво

Пиво здесь издревле любят, варят и пьют, при этом произносят еще и смешные тосты. Равнинные местности Грузии всегда были засажены виноградниками,жителям горных посёлков не оставалось ничего, как варить пиво, которое варили из пшеничного зерна. В высокогорной Хевсурети раньше юноша в возрасте 14 лет уже мог начать пить пиво, тем самым его признавали настоящим мужчиной. Немного пива давали и детям, а для того, чтобы случайно не дать ребенку напиток повторно, на лбу рисовали небольшую отметку углем. На данный момент в Грузии четыре крупные пивоварни: «Натахтари», «Казбеги», «Кастел-Сакартвело» и «Зедазени».

Чача

Чача – грузинский крепкий спиртной напиток, который готовят из виноградного жмыха. Однако со временем чачу начали делать из разнообразных фруктов: хурмы, абрикоса, сливы. Для грузин изготовление чачи по особому рецепту – это целое искусство, его история насчитывает не одно столетие и передается она из поколения в поколение. В 2011 году Грузия официально оформила патент на алкогольный напиток “чача”. С этого времени чачей может называться только тот крепкий напиток, который произведен только в Грузии.

Мачари

В грузинских посёлках, где вино изготавливают в домашних условиях, в сезон виноделия можно попробовать мачари – молодое бродящее вино. Мачари содержит достаточно алкоголя и, кроме того, напиток сильно газированный. Если вы выпьете один стакан этой вкуснейшей бурлящей газами жидкости, вы вряд ли откажетесь наполнить стакан ещё, поэтому обязательно стоит побывать в Грузии в период Ртвели и мачари.

Какие напитки вы выберете – дело вкуса. Самое главное – что бы вы ни любили, поклонник ли вы вин или безалкогольных напитков, вы всегда сможете выбрать в Грузии то, что соответствует вашим предпочтениям.

© Saperavi Cafe 2021. Москва. Все права защищены

Проекты ресторанной группы Speelo Group

Грузинские напитки – вина и не только

Когда заходит разговор о том, что пить из грузинского ассортимента, сразу на ум приходит вино. Однако Грузия славится не только винами, нельзя не упомянуть грузинские минеральные воды, лимонад, коньяк, чачу наконец. После долгого перерыва в Россию начинают поставляться различные напитки из Грузии, поэтому вспомним известные марки, и начнем мы с вин.

В Грузии выпускают огромный ассортимент вин. Это белое, розовое, красное и так называемое «черное» вино, имеющее очень густую темно-красную консистенцию.

Из белых вин стоит обратить внимание на следующие:

«Твиши» – вино светлого золотистого оттенка, вкус нежный, сладковатый. Прекрасно пойдет к десертам.

«Цинандали» – вино приятного кисловатого вкуса, хорошо сочетается с рыбными блюдами, салатами, так же хорошо пойдет к жареной индейке или курице.

«Напареули» – сухое белое вино, под таким же названием выпускают и красное.

Не менее приятными на вкус и приемлемыми по цене будут «Алазанская долина» (полусладкое с прекрасным цветочно-ягодным ароматом, хорошо сочетается с фруктами) и «Ркацители» (кисловатое, но в меру).

Красные вина, стоящие внимания:

«Одзалеши».

«Киндзмараули».

Конечно, нельзя обойти вниманием вино «Хванчкара» – темно красное вино, почти черное, с терпким и оригинальным вкусом.

Прошу учесть, что это далеко не полный ассортимент достойных грузинских вин, наверняка читатели могут назвать еще много напитков, которые они пробовали и от которых были в восторге.

На семейных застольях довольно часто подают напиток на основе вина и шампанского. Это «дуяк» – две бутылки вина плюс одна шампанского, «сеяк» – соответственно, три к одному.

Там, где вино изготавливают в домашних условиях, а смею вас заверить, что в деревнях вино не делает только самый ленивый, можно попробовать в конце лета и осенью так называемое «мачари» – это еще не вино, но уже не сок, содержит достаточно алкоголя и сильно газированный. Если вы выпьете один стакан этой вкуснейшей бурлящей газами жидкости, вы вряд ли откажетесь наполнить стакан еще и еще, но будьте осторожны – мачари сильно «бьет по мозгам» при передозировке! Мачари нельзя пить круглый год, это как бы промежуточный продукт при изготовлении вина, когда оно только начинает бродить.

Пойдем по «градусной» возрастающей, теперь на очереди коньяк. Самый известный и самый лучший – это «Давид Сараджишвили». Выбор его огромен, от трех звездочек и до дорогих элитных вариантов многолетней выдержки. Давид Сараджишвили являлся основоположником производства коньяков на классической основе не только в Грузии, но в те времена (конец XIX века) и во всей царской России. Секрет коньяка – в использовании при его приготовлении спиртов очень старой выдержки. Самые дорогие сорта коньяка производятся на основе спиртов, выкуренных самим Давидом более ста лет назад!

А теперь самый крепкий грузинский алкогольный напиток – чача. «Чача» изначально – это виноградный жмых, который остается после вина, отсюда и пошло название. Однако чача из виноградного жмыха – это самый банальный вариант. Чачу делают из разнообразных фруктов – из сливы, абрикоса, хурмы, самая вкусная чача получается из туты (по другому – шелковица). Чача имеет градус не меньше сорока и может доходить до восьмидесяти.

В деревнях, небольших городах, или если кто то имеет родственников в деревне, редко покупают водку – чача намного вкуснее и, как ни странно это звучит, лучше по качеству! Водка, особенно недорогая, может оказаться «паленой», а чача готовится для себя любимых, очищается многократно, и ею отравиться невозможно, если, конечно, соблюдать норму.

Однако не только алкогольными напитками известна Грузия, в стране выпускается и экспортируется несколько видов минеральной воды, лимонады, и про это мы поговорим во второй части…

Автор: Мила (Milka)

Источник: KOKO.BY

Традиционные грузинские напитки — Главная

12.04.2019

 

Родина коньяков Niko Pirosmani — Грузия, колоритная страна с многовековыми традициями. Эти земли восхищают туристов всего мира! Стоит один раз побывать у нас в гостях, погреться под ласковым солнцем, попробовать шедевры местной кухни и наши благородные напитки, вы навсегда влюбитесь в чарующую Грузию.

Алкогольные напитки в Грузии — это культурное наследие, наши «памятники» и «достопримечательности» наравне с архитектурой. Хотите почувствовать дух страны? Посмотрите на традиционное застолье! Мы уже писали о нем подробно, повторим только, что это незабываемый праздник, где рекой льются лучшие вина, чача и коньяки.

Начнем мы с легендарных грузинских вин. Во время раскопок на древнейших стенах археологи находили изображения виноградных лоз. Ученые считают, что именно в щедрых долина Грузии тысячи лет назад зародилось виноделие. До сих пор все наши вина — особенные, непохожие ни на одно вино мира. Уникальный грузинский метод изготовления вина в глиняном кувшине «квеври» даже внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Здесь производят живые вина, впитавшие силу земли через корень лозы.

Названия грузинских вин звучат как песня: Цинандали, Ркацители, Саперави, Киндзмараули… Наши земли славятся виноградниками, здесь можно найти около 500 разных сортов, некоторые дают хороший урожай исключительно в нашей стране.

Кстати, как и во Франции, грузинские вина контролируются по месту происхождения. Винодельческие регионы и установленные микрозоны, как и европейские апелласьоны, дают совершенно разные, узнаваемые вина.

Знаменитая чача — еще один национальный продукт, который просто необходимо попробовать каждому, кто хочет познать культуру Грузии. Чачу можно сравнить с итальянской граппой, но с местным колоритом. Это уже давно не «самогон», как называли напиток в советское время. Это запатентованное название и почетное звание «национального достояния».

Готовят чачу методом дистилляции из виноградных выжимок. Крепкий, минимум 45-градусный алкоголь получается прозрачным как слеза, ароматным и мягким на вкус. В последнее время некоторые производители выдерживают чачу в дубовых бочках, придавая ей более зрелые и выдержанные нотки. Парадокс в том, что чача — одновременно самый древний и самый молодой грузинский напиток. Готовили его тысячелетиями, а вот официально стали контролировать производство не так давно.

Хотите попробовать чачу? Вы найдете ее везде в нашей стране! Можно приехать и на праздник Заодоба, окончание ртвели (то есть сбора урожая). На шумных празднествах делают молодое вино и перегоняют чачу. Попробовать напиток, только что вытекший из змеевика — ни с чем не сравнимый опыт для ценителя хорошего алкоголя.

Переходим к «десерту», а точнее — к нашему любимому коньяку. Вот настоящая гордость Грузии! Оригинальный и необычный вкус грузинских коньяков и их богатые букеты ароматов давно оценили гурманы многих стран — от Агаты Кристи до Фрэнка Синатры. Есть легенда, что Иосиф Сталин на 75-летие и Уинстона Черчилля подарил ему 75 бутылок грузинского коньяка. В ответ же Черчилль воскликнул: «Жаль, что мне исполняется не сто!».

Коньяк — изысканный и сложный напиток. Во-первых, для него берется отборный виноград и изготавливается специальное по характеристикам вино. Во-вторых, он проходит двойную дистилляцию, а для последующей выдержки отбирают только «сердце» — вторую фракцию спиртов. После спирты несколько лет отдыхают и вбирают в себя ароматы дуба. Следующий этап — создание особого купажа, когда спирты разных лет соединяются в один гармоничный букет. Несмотря на то, что технология создания коньяков Niko Pirosmani мало чем отличается от классической французской, мы получаем аутентичные и оригинальные коньяки со своим грузинским характером.

Хороший грузинский коньяк отличается мягким вкусом и деликатными тонами ванили. Чем дольше выдержка, тем больше нюансов приобретает напиток, тем ярче становится его вкус. Кстати, обязательно попробуйте сочетать коньяки с блюдами грузинской кухни — это раскроет их вкус еще лучше.

Прекрасный виноград, вобравший величие Кавказских гор, традиции грузинских мастеров и искренняя любовь к своему делу создают качественные коньяки, которые смело можно называть национальным достоянием.

Сложно выяснить, какой из напитков наиболее популярен. И вино, и чача, и коньяк — все это продукты нашей родной земли, результат тысячелетней истории местного виноградарства, напитки, которые впитали традиции нашего народа.

Конечно, мы рассказали только о самых популярных грузинских напитках. Позднее обязательно уделим внимание и другому алкоголю, равно как и местной кухне, которая стоит отдельного подробного рассказа. А что из грузинских напитков пробовали вы?

Спиртные напитки народа Грузии | Спиртные напитки

Грузия — страна-легенда

 

Прежде всего, взглянем на карту, чтобы иметь общее представление о местоположении государства. Грузия (столица — город Тбилиси) располагается в Передней Азии и на Ближнем Востоке, в западной части Закавказья, на восточном побережье Черного моря, и граничит с Турцией, Арменией, Азербайджаном и Россией. Кажется, что лучше места для страны на всем земном шаре не сыскать. Кстати, по этому поводу у грузинского народа есть одна легенда, которую они с гордостью передают из поклонения в поколение. Что в первую очередь бросается в глаза иностранным туристам в грузинской культуре, так это огромное множество древних народных мифов и легенд. Создается впечатление, будто любой предмет, любое событие в Грузии связано с какой-либо загадочной историей. Само появление страны грузины толкуют следующим образом: создав землю и людей, Бог начал распределять все территории между существующими народами.

 

Однако в это время грузины были очень заняты широким застольем по случаю сотворения мира. Пропустив по кубку, а потом еще по одному, подняв тосты, грузины все же явились к Богу, правда, уже «навеселе» и с большим опозданием. Все земли уже расхватали более проворные народы. На строгий вопрос Бога «где вы шатались, раз опоздали на столь важную церемонию?», неунывающий грузинский народ ответил в своем фирменном духе: «Извини, дорогой! Опоздали! Пили за твое здоровье!» Бог сначала нахмурился, а потом подумал-подумал и сказал: «Приберег я тут лично для себя один прекрасный участок земли, небольшой, но поистине волшебный. И за вашу прямоту и непосредственность я дарую его вам. Но помните, что эта земля невероятно красива и богата, а люди веками будут завидовать вам, восхищаться вашими богатствами и любоваться вашей природой!» Бог сказал — Бог сделал. И вот уже много столетий подряд все люди земного шара преклоняются перед незабываемой красотой этой небольшой, но удивительно гордой и прекрасной страны. Пусть это всего лишь красивая легенда, но как иначе объяснить красоту и божественное очарование грузинских земель, если не волей Всевышнего!

 

История Грузии — это череда взлетов и падений империй, насилие и войны, вторжение внешних врагов. Однако, несмотря на все тяготы жизни, это государство имеет и трепетно хранит огромное культурное наследие и великие традиции. Многие необычные, значимые события происходили и происходят на территории этой страны. Например, в 1991 году именно на территории Грузии (в Дманиси) археологами были найдены первые останки представителей человеческого рода, живших примерно 1 миллион 770 тысяч лет назад.

 

Грузия является экзотичной и весьма колоритной страной, в которой многовековые традиции очень аккуратно и тонко переплетаются с современными веяниями. Древнейшие памятники архитектуры — предметы гордости грузин — здесь стоят практически в первозданном состоянии и готовы восхищать всех туристов своим величием и красотой. Один раз побывав в этой солнечной стране, Вы влюбитесь в нее, и Вам не захочется ее покидать. Итак, что же делать в Грузии и что посмотреть здесь?

 

Для тех читателей, которые еще ни разу не бывали в этой стране, я предлагаю небольшой «тур» по основным достопримечательностям Грузии. Перво-наперво отправляйтесь в Тбилиси, в старую часть города с его черепичными крышами, узкими мощеными улочками и резными террасами, посмотрите на «Мост мира», на крепость Нарикала. На правом берегу реки Чхери стоит Гергетская крепость, выстроенная в XIV веке. Согласно легенде, в тяжелые для страны времена все несметные сокровища из Мцхета были перевезены в эту святыню. Величественные архитектурные памятники, датирующиеся IX-XII веками, и великолепнейшие горные пейзажи Верхней Сванетии занесены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Самая большая площадь Тбилиси — площадь Свободы — изначально была названа в честь русского генерала Ивана Паскевича, завоевавшего Ереван. В 1991 года статую Ленина, находившуюся в центре площади, снесли и заменили на статую Святого Георгия. Пещерный город-крепость Уплисцихе, расположенный на левом берегу реки Куры, был построен в IX-XI веках, а позже был завоеван монголами. Сегодня Уплисцихе является величайшим памятником истории. Удивительная легенда описывает историю появления крепости Хертвиси, возведенной в период между X и XIV веками. Царица Тамара организовала конкурс на лучшую башню. Грандиозное соперничество разразилось между мастером и его учеником, который превзошел своего учителя. Мастер не вынес позора и от горя вскочил на край башни и пронзил себя ножом. В восточной части крепости есть два длинных туннеля, которые ведут к реке. Один туннель — для передач, второй — для водоснабжения.

 

Все достопримечательности Грузии невозможно описать, эта страна стремится стать туристической Меккой для всего мира. После долгого и невероятно интересного путешествия по историческим местам страны, которые в основном сосредоточены близ города Тбилиси, можно и отдохнуть. Лучше всего это сделать в компании удивительных спиртных напитков Грузии, которые имеют огромную культурную значимость и являются не менее важными «достопримечательностями» государства, чем древние памятники архитектуры. Как известно, культурная составляющая страны невероятно интересна, а все обычаи, связанные с употреблением национальных спиртных напитков, удивительно сильны. Грузинское застолье поражает обилием яств и горячительных напитков, а главный человек за столом — тамада. Согласно древним обычаям, тамадой является либо сам хозяин, либо один из гостей (обычно самый уважаемый человек), которого хозяин выбирает лично. Учтите, что тамаду ни в коем случае нельзя перебивать, а его слово — это закон! Также не секрет, что тосты во время грузинского застолья — это святое! Никто не может выпить бокал вина, если перед этим все старшие люди, участвующие в застолье, по очереди не произнесут тосты.

 

Ах, эта свадьба! Грузинская свадьба — удивительное торжество. В некоторых регионах страны до сих пор сохранился обычай красть невест по обоюдному согласию девушки и молодого человека. На свадьбе вино и чача льются рекой, а если кто-то из приглашенных не придет на свадьбу, то он тем самым сильно обидит молодоженов. У грузин есть еще один интересный обычай, который, безусловно, понравился бы всем женщинам мира. Все родственники жениха перед свадьбой должны одарить невесту золотом. И не доведи Господь, если кто-то из родни забудет или откажется это сделать!

 

Одним словом, посетив эту страну, Вы увидите, насколько сильными могут быть древние культурные традиции, формировавшиеся на протяжении многих столетий. Сюда стоит приехать не только, чтобы посмотреть на бесконечные исторические памятники и достопримечательности, но и лично попробовать спиртные напитки народа Грузии. Так Вы раз и навсегда поймете для себя, почему эта страна заслуживает звания безоговорочного лидера в создании алкогольной продукции. И не смейте думать, что я преувеличиваю — настоящий грузинский алкоголь не может не покорить с первого глотка, что бы ни говорили представители российских СМИ. «Алкогольный туризм», а в частности «винный туризм», в Грузии не менее популярен, чем архитектурный, водный или горный. И любой турист может легко в этом убедиться.

 

Виноградный «нектар»

 

О своем главном спиртном напитке грузинские мудрецы говорят так: «Виноградное вино — это то вечное, что является основой экономики, повседневной жизни, мировоззрения и характера грузинского народа». И это чистая правда! С первого взгляда на эту страну становится понятно, что горы и долины Грузии полны древнейших памятников истории, которые относятся как к дохристовой, так и христовой эре. На седых каменных стенах всех древних сооружений и построек обращают на себя внимание высеченные изображения… виноградной лозы. Поразительно, но в грузинском фольклоре тот же «виноградный» мотив присутствует удивительно явственно. А преклонение перед этим растением очевидно по некоторым устойчивым выражениям грузинского языка: «Ты — виноградник ж мой…» или «Лоза, взлелеянная, как ребенок…» и так далее. Так, например, если гость в далеких горных районах приветствует местного жителя, прежде всего, словами: «Как твоя отара?», а уж потом справляется о здоровье хозяина и членов его семьи, то в долинах Грузии первый вопрос гостя таков: «Не случилось ли чего худого с твоей лозой?».

 

Как пророчил сам Господь после того, как принес в дар грузинам удивительные земли, на протяжении всей истории Грузии завистливые завоеватели, приходившие сюда, стремились уничтожить красоту здешних мест и в первую очередь хотели стереть с лица земли виноградные плантации. В I веке до н.э. на территории Грузии злодействовали ассирийцы, выкорчевавшие лозу с корнем, а в XIV веке, после нашествия Тамерлана, на месте виноградных долин остались лишь выжженные участки земель. У виноградарей ушли столетия на восстановление сил.

 

Расцвет грузинского виноделия пришелся как раз на советский период истории страны. До 85-го года прогресс в области алкогольной промышленности был налицо, чего нельзя сказать о горбачевском периоде «сухого закона», когда производство грузинских вин снизилось чуть ли не в 10 раз. В настоящее время виноделы Грузии предпринимают все меры для того, чтобы их напитки признали соответствующими стандартам Евросоюза. Тем не менее, спиртные напитки народа Грузии, включая и вина, являются абсолютно отдельными и самобытными элементами алкогольного рынка, которые сильно отличаются от всех подобных товаров. Виной тому как особенности виноградной лозы, произрастающей на территории страны, так и технологические методы производства грузинских вин. Что касается методов производства, то у грузин они уникальные, особенные. Например, грузинское вино иногда бродит в специальных глиняных чанах вместе с косточками и веточками, что противоречит стандартам французского виноделия. Возможно, какой-нибудь винодел из Франции упал бы в обморок, если бы принял участие в создании грузинских продуктов, так как здесь мастера используют свои особенные традиции, которые складывались на протяжении тысячелетий. Именно за это грузинские спиртные напитки любят ценители по всему миру. Другого такого вина Вы не найдете нигде на планете!

 

Грузия богата своими виноградниками, а количество сортов этой культуры достигает 500 разновидностей, из которых на вино идут около 30 различных сортов. Соответственно, алкогольные напитки, производимые из них, характеризуются уникальными, неповторимыми особенностями. Вся Грузия поделена на четыре винодельческих региона, внутри которых существуют так называемые микрозоны, чем-то напоминающие французские апелласьоны. Мы не будем вдаваться в подробности грузинского закона «О лозе и вине», отметим лишь, что в вышеупомянутых микрозонах грузинские мастера создают напитки с наименованиями, контролируемыми по происхождению. В общем, все серьезно. Не хуже, чем у французов! Что касается вкусоаромата грузинских спиртных напитков, то в двух словах его описать невозможно. Все вина имеют свои отличительные характеристики: некоторым присуща особая терпкость, другим — приятный сортовой аромат, но всех их объединяет высокое качество. Они созданы по древним грузинским методикам, возраст которых все историки измеряют целыми тысячелетиями.

 

Знаменитый винодельческий район западной Грузии под названием Имерети — это настоящий рай для виноделов. Здесь некогда жил знаменитый общественный деятель князь Александр Чавчавадзе, сын первого грузинского посла в России. В гости к князю частенько наведывались Лермонтов, Пушкин, Одоевский, Грибоедов, братья Бестужевы, которые, как известно, знали толк в отличном алкоголе. А рядом с домом князя находилось крупнейшее для тех времен винодельческое хозяйство, которое позднее переросло в Цинандальский винный завод — центр грузинского виноделия. На мой взгляд, вина Грузии, изготавливающиеся по древнейшим традициям, представляют собой особые исторические «объекты», посредством которых мы можем соприкоснуться с миром поздней античности. Однако давайте будем объективными и признаем, что сегодня грузинские спиртные напитки на 80% — современные явления, так как под влиянием внешних «катализаторов», таких как появление новых сортов винограда и введение новых технологий, эти продукты сильно трансформировались. Но суть грузинских вин осталась неизменной: они могут удивлять своими неповторимыми букетами, отличными от букетов европейских «мейнстримных» вин, и нравиться тем ценителям, которые способны их по-настоящему понять.

 

«Молодой» старый напиток

 

Кто не знает (или по крайней мере ни разу не слышал) о таком спиртном напитке, как грузинская чача? Стоит признать, что в бывшем СССР о чаче знал практически каждый. Это крепкий, если не сказать больше, алкоголь испокон веков готовят в Грузии, которая возвела чачу в ранг своих национальных продуктов. Сам Сталин с гордостью преподнес Черчилю и Рузвельту чачу на Ялтинской конференции. Впрочем, тогда же «вождь народов» отшутился, дескать, я сам такие крепкие напитки не пью, но очень рекомендую, так как это лучший из всех видов водки. Вообще, этот грузинский национальный напиток сложно описать, в нем сконцентрированы все характерные особенности народного менталитета, однако до недавнего времени он считался всего-навсего простым самогоном. Его гнали в крошечных подвальчиках из всего, что под руку попадалось: кожуры винограда, косточек, плодоножек, то есть из виноградных выжимок — «объедков», остававшихся после выжимания сока для вина. Впрочем, и по сей день сырье для чачи не изменилось.

 

Знаменитейшим аналогом данного грузинского напитка считается граппа, производимая в Италии из тех же выжимок винограда, которым экономные итальянцы нашли применение. Однако в Италии напиток из «отходов» пользуется весьма широкой популярностью и считается хорошим алкоголем. Грузины подумали-подумали, посмотрели на итальянцев и решили — «а чем мы хуже?».

 

Тогда, в 2001 году, власти Грузии официально признали чачу своим национальным напитком и запустили ее промышленное производство. Тут уж и процесс создания напитка стал более организованным, да и качество готового продукта улучшилось в разы — снизилось содержание сивушных масел, метилового спирта и других нежелательных компонентов. Естественно, традиционные методы производства, вырабатывавшиеся годами, не были забыты, однако теперь сам технологический процесс осуществляется на более современных аппаратах с применением стерильных мембранных фильтров. Итак, виноматериал, полученный из виноградных выжимок, проходит процесс дистилляции, в результате чего на свет божий является оригинальный кристально прозрачный напиток крепостью не менее 45 градусов с виноградным ароматом и приятным вкусом. Поглядев на творчество своих европейских коллег, занимающихся изготовлением различных бренди, грузинские мастера с 2004 года начали выдерживать свои напитки в бочках, где они приобретают изысканный вкус и насыщенный цвет. А в 2011 году грузинские власти оформили патент на чачу, окончательно закрепив за ней звание национального достояния. Таким образом получается, что данный крепкий напиток является одним из самых старых алкогольных продуктов Грузии, известных еще с древних времен, но в то же время его можно назвать и самым молодым напитком трудолюбивого грузинского народа.

 

Примечательно, что радость в чаче, изготовленной современным промышленным способом, находят не только суровые грузинские мужчины, но и хрупкие дамы, благодаря ее мягкому вкусу. Если же Вы хотите «на своей шкуре» испытать эффект от истинно грузинского напитка, которым народ баловался еще в древности, то айда на традиционный народный праздник Заодобу, который проходит в грузинских селах после сбора винограда и приготовления молодого вина. На этом празднике все местные производители выставляют свою чачу на пробу, причем у каждого из мастеров свои хитрости и секреты создания алкогольной легенды Грузии. Тут же, во время гулянья, проводится и своеобразный конкурс на лучшую чачу, приготовленную кустарным способом. Все любознательные гурманы смогут поднести кружки прямо к змеевику самогонного аппарата, из которого вытекает горячая жидкость, источающая сильный аромат и обещающая приятные ощущения огненного блаженства во всем теле. Однако несмотря на заверения создателей о том, что от чачи не бывает похмелья, советую быть осторожней при дегустации этой огненной жидкости.

 

Сами же грузины охмелеть не боятся. В октябре 2012 года в грузинском городе Батуми был открыт необычный фонтан, в котором вместо воды льется спиртное. Эта новая достопримечательность носит претенциозное название «Чача-Тауэр». Местные власти не пожалели ни сил, ни средств: на строительство 25-метровой башни ушло полмиллиона долларов. В фонтане установлена особая сенсорная система, направляющая струю непосредственно в стакан. Однако угощаться виноградным напитком можно не круглые сутки — а только 10-15 минут в день, когда напиток подается в насосы. Что ж, такая предусмотрительность совсем не лишняя, особенно если учитывать, что фонтан станет обязательным пунктом многих экскурсионных программ. Я уже сейчас представила себе картину, если бы подобный фонтан, только с водкой, был установлен, скажем, в Москве: толпы выпивох с кружками, стаканами, флягами, ведрами и т.д занимают очередь в ожидании этих десяти минут «счастья», чтобы опохмелиться после вчерашней «экскурсии» к фонтану. А представьте, что будет с ВДВ-шниками, которые с криком «за ВДВ» по традиции прыгнут в такой фонтан в самый разгар праздника!

 

Виноградная гордость Грузии

 

Есть в Грузии еще одна алкогольная гордость — грузинский коньяк, слава о котором прогремела чуть ли не по всему миру. Сразу оговорюсь, что грузинский виноградный бренди, как и тамошние вина, — это очень своеобразный напиток, который нравится людям с хорошим вкусом, способным его понимать. Возможно, поэтому я часто слышу, что коньяки Грузии — это продукты «на любителя». С уверенностью могу сообщить, что более «грузинского» напитка, чем коньяк, в этой стране, пожалуй, и не найти. Если говорить о популярности грузинских спиртных напитков, то даже и не знаю, что поставить на первое место — чачу, вино или коньяк. Все эти продукты имеют за плечами огромнейшую историю, которая развивалась обособленно, вдали от европейских тенденций. Результат налицо!

 

Короче говоря, лекцию о том, кто такой Давид Сараджишвили и почему без него не было бы ни грузинского, ни молдавского, ни дагестанского коньяка, я, пожалуй, оставлю на потом. Да и все поклонники этого виноградного бренди уже давным-давно знают об этом человеке. Я лишь напомню, что грузинское коньякоделие «по гроб жизни» обязано этому человеку, который за короткий срок сумел создать настоящую коньячную империю, построив заводы не только в Кутаиси (город в западной Грузии), но и в Ереване, Баку, Бессарабии. В 1913 году продукция Сараджишвили получила официальное звание «грузинский коньяк». Традиция грузинского искусства виноделия, заложенная великими мастерами прошлого, сегодня стала гарантом качества грузинских коньяков. Среди общей гаммы напитков на первый план выходят трех-, четырех- и пятизвездочные бренди. Очень советую! Особенно приятно удивляет цена.

 

Одним словом, если Вы являетесь настоящим ценителем качественного алкоголя, то Вам — в Грузию. В страну великих традиций, богатой культуры и отличного алкоголя! Что лично меня всегда удивляло до глубины души — это, с какой страстью и в каком количестве сами грузины пьют спиртное. А пьют они всё и много! Но как-то никогда не напиваются. Во время застолья Вы никогда не увидите пьяного грузина, прилегшего вздремнуть лицом в салат. Давайте и мы попытаемся разгадать секрет этого народа!

Газированные напитки Грузинской ССР: svetorusie — LiveJournal

История грузинских безалкогольных напитков берёт своё начало в конце XIX века, когда 14-тилетний Митрофан Лагидзе, уроженец села Чолеви Кутаисской губернии, стал учеником польского аптекаря. Юный Митрофан с удовольствием постигал азы фармацевтики, а кроме того, помогал своему учителю в приготовлении прохладительных напитков на основе заграничных химических эссенций. Однажды талантливого юношу осенила гениальная мысль: а что, если попробовать производить лимонады, используя натуральные фрукты, травы и ягоды, которыми так богата его родная грузинская земля?

Методом проб и ошибок Лагидзе изобрёл то, к чему он так искренне стремился – в его арсенале появилось несколько уникальных рецептов натуральных фруктовых сиропов, которые в дальнейшем стали основой его легендарных лимонадов. С помощью Ильи Чавчавадзе и Акакия Церетели в 1906 году Митрофан запустил в Тбилиси промышленное производство прохладительных напитков, а также открыл свой знаменитый магазин «Воды Лагидзе». Продукция завода быстро завоевала популярность и в 1913-1914 годах была удостоена высших наград на выставках и оптовых ярмарках в Петербурге, Москве и Вене. Митрофан Лагидзе стал поставщиком российского императорского двора, а затем иранского шаха.

К сожалению, в 1921 году завод сгорел в пожаре, и в течение некоторого времени Митрофан Лагидзе варил сиропы и разливал воды в подвале собственного дома. В 1927 году уже советскими властями в Тбилиси выстроили новый завод, директором которого был назначен Митрофан Лагидзе. По своему времени завод был хорошо оборудован и использовал передовые технологии. В 1934 году на нём впервые в Грузии было освоено производство углекислого газа.

Мало кто знает, но на заводе «Воды Лагидзе» в советское время функционировал отдельный цех по приготовлению лимонадов для высшего руководства страны: напитки поставлялись в Москву по понедельникам. Сохранились даже сведения о предпочтениях: Н.С. Хрущёв предпочитал грушевый и апельсиновый напитки, Л.И. Брежнев — грушевый и тархуновый, М.И. Калинин — апельсиновый, А.И. Микоян — грушевый и лимонный. В 1952 году партия различных напитков (грушевого, кизилового, лимонного, крем-соды, и таких экзотических как сливочный и шоколадный) была выслана в адрес Гарри Трумэна как ответ на подарок Трумэна в виде тысячи бутылок Кока-Колы.

В 1952 году Лагидзе был назначен главным консультантом «Главфруктвода» в Министерстве пищевой промышленности СССР. В сборнике рецептур безалкогольных напитков, изданном в 50-х годах Минпищепромом СССР, 90% рецептур принадлежат именно Митрофану Лагидзе. Однако самого знаменитого советского лимонада Лагидзе – Тархуна – там не было. Впервые в массовую продажу он поступил лишь в 1981 году. Опытная партия Тархуна продавалась на территории Главного ботанического сада АН СССР в стандартных бутылках ёмкостью 0,33 л. В дальнейшем его рецептура была передана предприятиям пищевой промышленности, и, начиная с 1983 года, «Тархун» стал продаваться во многих республиках СССР и административных регионах РСФСР.

Но не только лимонадами прославилась безалкогольная промышленность ГССР. Грузинским специалистам удалось изобрести не имеющий на тот момент аналогов совершенно новый вид продукции – натуральный жидкий концентрат чёрного чая. Имея баночку с этим необычным сиропом, сдобренным сахаром и лимоном, можно было быстро получать традиционный напиток без привычной процедуры заваривания и заправки. Его можно было разводить даже в холодной воде. Специально созданный в городе Махарадзе комбинат — первое в мире предприятие такого рода — ежегодно выпускал 2000 тонн натурального чайного концентрата.

На базе этого концентрата, производимого оригинальным способом, создали знаменитый тонизирующий газированный напиток «Бахмаро», который был ароматизирован лимонным маслом и содержал экстрактивно-витаминный комплекс, обладающий лечебно-профилактическими свойствами. Творческий коллектив создателей концентрата и композиции из него удостоили Государственной премии Грузинской ССР. Но энтузиасты на этом не успокоились. Вслед за первым «чаем в бокале» появились новые чайные напитки: «Колхури» и «Гудаури» – на основе зелёного чая, «Араду» – из зелёного чая, ароматизированного мандариновым соком, «Техура» и «Сенаки» – из смеси зелёного и чёрного чая, эфирномасличных и лекарственных растений, специфический напиток «Тбилисоба» – из экстракта чёрного чая, сдобренного виноградным соком, и хмели сунели. Новые грузинские напитки стали популярными не только в Советском Союзе, но и за рубежом. Их предпочитали даже знаменитым «Кока-коле» и «Пепси-коле». Да это и понятно: в закавказских чайных композициях не было химических добавок, они целиком состояли из натурального местного сырья.

Ещё одним ноу-хау грузинских специалистов стало производство газированных безалкогольных вин. Первоначально безалкогольное вино предназначалось в основном для людей, вынужденных по состоянию здоровья или иным причинам отказаться от употребления обычных вин. Его производство было основано на оригинальном способе кипячения вина, позволяющим избавляться от спирта, не допуская нежелательные химические превращения и сохраняя значительную часть аромата. Для этого из вина частично откачивали воздух, и нагревали напиток до температуры 35-40 градусов Цельсия, что было безвредно для его наиболее ценных компонентов. После выкипания спирта получался освежающий, бодрящий кисловатый напиток.

В начале 70-х годов грузинские виноделы и медики, которые начали производство безалкогольных вин, предназначали этот напиток для лечения людей с различными заболеваниями, в качестве общеукрепляющего, нормализующего обмен веществ средства. Обычные лечебные дозы – один-три стакана в день – распределяли на несколько приёмов (до еды или во время приёма пищи). Но очень скоро оказалось, что безалкогольное вино, особенно если насытить его углекислым газом и слегка подсластить, – просто приятный, освежающий, бодрящий напиток, который полезно пить и здоровым людям. Так были созданы промышленно выпускаемые грузинские безалкогольные напитки «Гвиниса», «Армази» и «Цицкари». Два последних отличались тем, что были газированы и подслащены: «Армази» – сахаром, а «Цицкари» (предназначенное для диабетиков) – ксилитом.

Если говорить обо всех газированных напитках Грузинской ССР в целом, то стоит отметить их невероятную популярность во всех уголках Советского Союза. Недаром фруктовые композиции и сиропы из Тбилиси поставлялись во все союзные республики, из которых местные предприятия производили знаменитые Бахмаро, Тархун и т.п. Стоит также отметить, что грузинскими сиропами нередко наполняли и автоматы по продаже газированной воды. При этом в самой Грузии были распространены автоматы, выдающие аж двойную порцию сиропа по цене 5 копеек за стакан.

Ниже представлен ассортимент, выпускавшихся в Грузинской ССР безалкогольных газированных напитков:

Аджария (აჭარა) – напиток кисло-сладкого вяжущего вкуса с оттенком чая, изготавливавшийся на основе экстрактов чёрного и зелёного чая.

Аиси (აისი) – тонизирующий напиток, название которого означает «утренняя заря».

Араду (არადუ) – напиток с кисло-сладким вкусом цитрусовых плодов и слабым ароматом чая и апельсина (либо мандарина), производившийся на основе настоев зелёного и чёрного байхового чая (второго и третьего сортов), огрубелых стеблей чая, а также настоя апельсина (либо мандарина).

Армази (არმაზი) – напиток с приятным кисло-сладким вкусом, содержащий ценные питательные вещества — минеральные соли, микроэлементы, органические кислоты, аминокислоты, витамины и др. Изготавливался на основе безалкогольного «вина» с добавлением виноградного сока и ароматичных растительных средств (лимонной, апельсиновой или персиковой настоек). Напиток назван по имени главного божества языческого пантеона Иберии.

Бахмаро (ბახმარო) – безалкогольный тонизирующий напиток со слегка терпким кисло-сладким вкусом и ароматом чая с лимоном. Данный напиток, чьё название переводится как «великолепный, чудесный», приготавливался из отборных сортов чёрного чая с добавлением лимонной кислоты.

Вариани (ვარიანი) – напиток, вырабатывавшийся на абрикосовой и ромовой эссенциях, персиковой настойке и сахаре.

Гудаури (გუდაური) – напиток с терпко-кислым вкусом и слабым ароматом чая, производившийся из экстрактов зелёного и чёрного чая, а также раствора лимонного эфирного масла, с добавлением лимонной кислоты. Название напитку дано в честь грузинского горнолыжного курорта.

Гулаби (გულაბი) – абхазский напиток, получивший своё наименование от сочного и очень вкусного сорта груш.

Дила (დილა) – газированный напиток, чьё название переводится как «доброе утро».

Исинди (ისინდი) – напиток со вкусом лавра и яблока, изготавливавшийся на основе композиции «Исинди» с добавлением лимонной кислоты и колера. Название напитку дано в честь древней грузинской игры, имитирующей кавалерийское сражение с копьями.

Кехура (კეხურა) – напиток с яблочным вкусом, получивший то же наименование, что и один из самых распространенных местных сортов яблони позднего срока созревания Грузии.

Колхида – напиток, вырабатывавшийся на пуншевой, ромовой и персиковой эссенциях, настойке мускатного ореха и сахаре.

Колхури (კოლხური) – тонизирующий напиток с терпко-кислым вкусом и ароматом зелёного чая с оттенками лимона и коньяка, производившийся на основе настоев зелёного и чёрного байхового чая, а также раствора лимонного эфирного масла, с добавлением лимонной кислоты. Название напитку дано в честь древнего государства Колхиды, существовавшего более тысячи лет назад на месте западной части современной Грузии.

Лавровый (დაფნის) – газированный напиток со вкусом и ароматом лавра и ароматических эссенций, приготавливаемый на основе настоев лаврового листа, чая, мускатного ореха, апельсинового настоя с добавлением ромовой эссенции, ванилина, индигокармина и тартразина «Ф».

Лебарде (ლებარდე) – тонизирующий напиток с фруктово-чайным вкусом и ароматом, изготавливавшийся на основе чёрного байхового чая (второго сорта), огрубелых листьев, яблочного сока и цитрусового настоя, с добавлением лимонной кислоты. Название напитку было дано в честь грузинского климатобальнеологического курорта.

Лыхны (ლიხნი) – абхазский напиток, получивший своё название от селения, которое в древности являлось столицей Бзыбской Абхазии.

Мдело (მდელო) – безалкогольный напиток, наименование которого переводится как «луг».

Мзиури (მზიური) – газированный напиток, чьё название означает «солнечный».

Наринджи (ნარინჯი) – безалкогольный газированный напиток с цитрусовым вкусом.

Пицунда (ბიჭვინთა) – абхазский газированный напиток, названный в честь приморского курорта на одноимённом мысе Черноморского побережья Кавказа.

Самеба (სამება) – грузинский безалкогольный газированный напиток.

Сахасиато – напиток, изготавливавшийся на основе экстракта грузинского чая, кофейного настоя, ванилина, настоя гвоздики, с добавлением ромовой эссенции и колера.

Сенаки (სენაკი) – тонизирующий напиток, названный в честь одноимённого города на западе Грузии и приготавливаемый на основе настоя чёрного байхового чая на коньячном спирте.

Тархун (ტარხუნა) – напиток со вкусом и ароматом тархуна (эстрагона), производящийся на основе настоя тархуна с добавлением лимонной кислоты, ванилина, индигокармина и тартразина «Ф».

Тбилиси (თბილისი) – напиток, изготавливавшийся на основе безалкогольного вина, виноградного вакуум-сусло, а также лимонного (или апельсинового) настоя.

Тбилисоба (თბილისობა) – тонизирующий напиток, производившийся из экстракта чёрного чая, сдобренного виноградным соком, и хмели-сунели.

Техура (ტეხურა) – напиток, изготавливавшийся из смеси зелёного и чёрного чая, эфирномасличных и лекарственных растений.

Ткемали (ტყემალი) – напиток, приготавливавшийся из диких слив сорта ткемали, растущих в горах Кавказа.

Фазиси (ფაზისი) – напиток, названный в честь основанной в VI веке до н.э. милетской колонии в устье одноимённой реки на побережье Колхиды (неподалёку от современного Поти).

Фейхоа (ფეიხოა) – тонизирующий напиток со вкусом фейхоа и высоким содержанием ценных биологически активных соединений, производившийся на основе настоя фейхоа, чайного экстракта и ванилина, с добавлением индигокармина и тартразина.

Цискари (ცისკარი) – напиток с приятным сладким вкусом, рекомендованный как продукт, содержащий ценные биологические вещества для больных сахарным диабетом. Изготавливался на основе безалкогольного «вина» с добавлением 4-5% ксилита.

Чаква (ჩაქვი) – тонизирующий напиток, вырабатывавшийся на смеси настоек – лимонной, ванильной и зелёного байхового чая.

Эгриси (ეგრისი) – напиток, название которому было дано в честь одного из ранних грузинских царств на южном Кавказе.

Экстра (ექსტრა) – напиток, выпускавшийся в двух вариациях: экстра апельсиновая (ფორთოხლის) и экстра лимонная (ლიმონის).

Что будем пить? Грузинские напитки — вина и не только | Еда и кулинария

В Грузии выпускают огромный ассортимент вин. Это белое, розовое, красное и так называемое «чёрное» вино, имеющее очень густую тёмно-красную консистенцию.

Из белых вин стоит обратить внимание на следующие:
«Твиши» — вино светлого золотистого оттенка, вкус нежный, сладковатый. Прекрасно пойдёт к десертам.
«Цинандали» — вино приятного кисловатого вкуса, хорошо сочетается с рыбными блюдами, салатами, так же хорошо пойдёт к жареной индейке или курице.
«Напареули» — сухое белое вино, под таким же названием выпускают и красное.
Не менее приятными на вкус и приемлемыми по цене будут «Алазанская долина» (полусладкое с прекрасным цветочно-ягодным ароматом, хорошо сочетается с фруктами) и «Ркацители» (кисловатое, но в меру).

Красные вина, стоящие внимания:
«Одзалеши».
«Киндзмараули».
Конечно, нельзя обойти вниманием вино «Хванчкара» — тёмно-красное вино, почти чёрное, с терпким и оригинальным вкусом.

Прошу учесть, что это далеко не полный ассортимент достойных грузинских вин, наверняка читатели могут назвать ещё много напитков, которые они пробовали и от которых были в восторге.

На семейных застольях довольно часто подают напиток на основе вина и шампанского. Это «дуяк» — две бутылки вина плюс одна шампанского, «сеяк» — соответственно, три к одному.

Там, где вино изготавливают в домашних условиях, а смею вас заверить, что в деревнях вино не делает только самый ленивый, можно попробовать в конце лета и осенью так называемое «мачари» — это ещё не вино, но уже не сок, содержит достаточно алкоголя и сильно газированный. Если вы выпьете один стакан этой вкуснейшей бурлящей газами жидкости, вы вряд ли откажетесь наполнить стакан ещё и ещё, но будьте осторожны — мачари сильно «бьёт по мозгам» при передозировке! Мачари нельзя пить круглый год, это как бы промежуточный продукт при изготовлении вина, когда оно только начинает бродить.

Пойдём по «градусной» возрастающей, теперь на очереди коньяк. Самый известный и самый лучший — это «Давид Сараджишвили». Выбор его огромен, от трёх звёздочек и до дорогих элитных вариантов многолетней выдержки. Давид Сараджишвили являлся основоположником производства коньяков на классической основе не только в Грузии, но в те времена (конец XIX века) и во всей царской России. Секрет коньяка — в использовании при его приготовлении спиртов очень старой выдержки. Самые дорогие сорта коньяка производятся на основе спиртов, выкуренных самим Давидом более ста лет назад!

А теперь самый крепкий грузинский алкогольный напиток — чача. «Чача» изначально — это виноградный жмых, который остаётся после вина, отсюда и пошло название. Однако чача из виноградного жмыха — это самый банальный вариант. Чачу делают из разнообразных фруктов — из сливы, абрикоса, хурмы, самая вкусная чача получается из туты (по другому — шелковица). Чача имеет градус не меньше сорока и может доходить до восьмидесяти.

В деревнях, небольших городах, или если кто-то имеет родственников в деревне, редко покупают водку — чача намного вкуснее и, как ни странно это звучит, лучше по качеству! Водка, особенно недорогая, может оказаться «палёной», а чача готовится для себя любимых, очищается многократно, и ею отравиться невозможно, если, конечно, соблюдать норму.

Однако не только алкогольными напитками известна Грузия, в стране выпускается и экспортируется несколько видов минеральной воды, лимонады, и про это мы поговорим во второй части…

Крепкие напитки

Популярность грузинских напитков во всем мире неоспорима. Несмотря на то, что эта страна славится своими разносолами и оригинальными яствами, все же главным «гостем» каждого застолья остаётся горячительные напитки. Это обусловлено тем, что вина и спирт для производства большого количества алкогольных напитков изготавливаются по традиционным народным рецептам. Благодаря особому подходу к выращиванию винограда, творения местных виноделов славятся уникальной терпкостью и ароматом, что особенно ценится на мировом рынке производства спиртных напитков.

Популярный алкоголь Грузии

Грузинская чача – традиционный спиртной напиток страны, который производится только в Грузии. Его крепость достигает 45% путем дистилляции виноградной мезги. Само название «чача» было запатентовано в 2011 году, поэтому сегодня ни одна страна не имеет права выпускать продукцию такого наименования.

Грузинский бренди – знаковый алкогольный напиток страны, который содержит не менее 40% алкоголя. Производится он по древним устоявшимся традициям: благодаря выдержке в специальных дубовых бочках, бренди отличается особым колоритом и характером, он приходится по вкусу истинным ценителям богатого букета.

Купить крепкие грузинские напитки в интернет-магазине

Несмотря на то, что алкоголь производится не в Украине, приобрести его можно в нашей компании, которая является официальным поставщиком напитков Грузии. Мы сотрудничаем с производителями продукции напрямую, что позволяет предлагать потребителям оригинальный алкоголь по демократичной стоимости.

Посетив наш каталог, вы сможете выбрать традиционные крепкие напитки среди представленных наименований в ассортименте интернет-магазина. Многочисленные отзывы постоянных клиентов «Badagoni» свидетельствуют о том, что:

• Мы предлагаем качественные, оригинальные напитки

• Ассортимент компании регулярно обновляется

• У нас доступные расценки и выгодные условия сотрудничества

• Компания сотрудничает как с оптовыми, так и с разовыми покупателями

• Доставка осуществляется в любой украинский регион в максимально сжатые сроки

Если вы заинтересованы в приобретении спиртных напитков Грузии, желая самостоятельно испробовать традиционный алкоголь этой страны, уже сегодня оформляйте заказ или свяжитесь с менеджерами интернет-магазина для уточнения деталей доставки и оплаты товара.

7 традиционных грузинских напитков, которые не являются вином и чачей

Chacha Corner на улице Гига Лорткипанидзе № 11 в районе Сололаки — единственный в своем роде магазин чачи в городе, где можно купить около 250 различных напитков. Владелец Вато Ботсвадзе много лет назад подумывал об открытии магазина, но, по его словам, было меньше семейных винных заводов или компаний, которые сосредоточились на розливе чачи. Поэтому, когда такие компании начали появляться в Тбилиси, он увидел возможность открыть магазин ремесленных напитков в самом центре столицы.

Обычно компании, производящие чачу, являются производителями вина, поэтому этот крепкий напиток для них всегда на втором месте. Ботсвадзе сосредоточился на поиске тех предприятий, которые в первую очередь концентрируются на чахе или любых других крепких напитках. Однако поиск и демонстрация этих напитков были непростой задачей. Большинство предприятий, занимающихся производством крепких алкогольных напитков, помимо вина или чачи, работают не на местных, а на экспортных рынках. Однако после переговоров и урегулирования процедуры реэкспорта Ботсвадзе обзавелся широким ассортиментом в своем магазине.На сегодняшний день у магазина самый большой выбор в стране, так как он имеет эксклюзивную дистрибуцию многих торговых марок.

Здесь вы найдете напитки, которые не продаются в обычном супермаркете или продуктовом магазине. Например, завод Armazi Distillery, который был первой компанией, которая сосредоточилась только на производстве чачи; или самая первая в истории Грузии чача из винограда Усахелаури (горный виноград, выращиваемый в Лечхуми, он редок и продается в небольших количествах), произведенный компанией Ana’s Vineyards .А если вы не уверены, что купить, в Chacha Corner есть шесть различных дегустационных пакетов с пятью разными напитками в каждой упаковке. Наряду с дегустацией вы узнаете об истории напитка и технологии производства. А если вы новичок в игре с чачей, Ботсвадзе будет рад порекомендовать вам чачу, которая понравится вам больше всего, исходя из вашего настоящего вкуса к алкоголю.

Что пить в Грузии? алкогольные и безалкогольные напитки

Когда вы посещаете место назначения, местные напитки — это, вероятно, последнее, о чем вы думаете, если, конечно, мы не говорим о спиртных напитках.Грузинский народ увлечен своей историей, культурой и, конечно же, своей традиционной кухней. Когда вы находитесь в Грузии, у вас есть возможность попробовать одни из лучших напитков, которые вы когда-либо встречали. Вот почему Грузия — такая привлекательная страна.

В этой статье мы познакомим вас с различными видами грузинских напитков, от минеральных вод до горячих коктейлей:

1 Алкоголь:

Грузинские алкогольные напитки

Некоторые археологи утверждают, что Грузия — родина вина.Это правда, потому что виноделие здесь восходит к 5000 лет назад. Так что вино — один из самых популярных напитков в Грузии. Конечно, есть чача (разновидность бренди), которую можно найти практически повсюду, но это еще не все, есть и другие виды алкогольных напитков.

1.1 Вина

Вина

По-грузински вино обозначает «ღვინო» / гвино /. Невозможно представить Грузию без вина. Вино — неотъемлемая часть традиционного грузинского застолья, что делает его напитком номер один среди других грузинских напитков.

Ниже приведен список известных вин Грузии, популярных как внутри страны, так и за рубежом.

1.1.1 Цинандали:

Цинандали

Грузинские виноделы гордятся этим белым вином. Имеет светло-соломенный цвет с тонким фруктовым букетом и мягким нежным вкусом. Производство восходит к 1886 году. Цинандали состоит из 80% винограда Ркацители и 20% винограда Мцване. (Крепость 10-12%)

1.1.2 Ахашени:

Ахашени

Представляем премиальное красное полусладкое вино с ярким ароматным букетом и цветом темного граната; он показывает оттенки шоколада.Производится в Грузии с 1958 года. Изготавливается из винограда сорта Саперави. (Алкоголь 11-12%)

1.1.3 Киндзмараули:

Киндзмараули

Высококачественное красное полусладкое вино насыщенного цвета перезрелой вишни. Его особый запах обеспечивает мягкий мягкий вкус. Киндзмараули — одно из самых известных вин Кахетии. (Крепость 10-12%)

1.1.4 Саперави:

Саперави

Саперави, пожалуй, наиболее часто подаваемое из грузинских вин среди международных сомелье, это сухой красный сорт с размытыми красными тонами.Вино Саперави производится в Грузии с 1886 года. (Крепость 10,5 — 13%)

1.1.5 Тбилиси:

Тбилиси

Белое полусухое вино. Тбилиси может похвастаться кисло-сладким вкусом с мягким ароматом незрелого винограда. Это сделано из комбинации винограда из региона Картли. (Крепость 10 — 11,5%)

1.1.6 Твиши:

Твиши

Это из западного региона Рача в долине Риони. Это полусладкое блюдо из винограда сорта Цололикури.Это светло-янтарный цвет с фруктовым букетом и мягким вкусом. (Крепость 10-12%)

1.1.7 Киси:

Киси

Этот сорт вина входит в пятерку лучших грузинских вин. Этот сорт изготовлен исключительно из винограда сорта Киси, выращенного на виноградниках возрастом не менее 50 лет. Вино выдерживается на кожуре. Оно имеет необычные тона копченой свинины и украшено древесными пряностями. (Крепость 12,5%)

1.1.8 Кахети:

Кахети

Это натуральное сухое янтарное вино производится в Грузии с 1948 года.Вино обладает золотистым цветом, полным телом и характерным фруктовым ароматом. (Крепость 10,5%)

1.1.9 Алазанская долина:

Алазанская долина

Во-первых, это вино двух сортов: белое и красное. Белое — полусладкое вино. Он отличается кукурузным цветом, ароматным букетом и мягким фруктовым вкусом. Изготовлено из винограда сорта Хацители. (Алкоголь 11,5%) Красный сорт — полусладкое вино рубинового оттенка с оттенком лесных ягод. И красные, и белые сорта выращивают в Грузии с 1977 года.(Крепость 12%)

1.1.10 Агуна

Агуна

Розовое полусухое вино, изготовленное из сортов винограда Саперави, Каберне и Ркацители, выращенных в Восточной Грузии. Это вино производится с 1984 года, обладает насыщенным фруктовым вкусом. (Крепость 9-11,5%)

1.2 Духи

Хотя в Грузии производят разные виды спиртных напитков, самым популярным и крепким напитком является чача. Сегодня грузинский бренди является настоящей красотой грузинских ресторанов и хорошо сочетается с различными гастрономическими изысками.Поэтому мы начинаем этот раздел грузинских напитков чачей:

.

1.2.1 Чача:

Чача

Чача — грузинский бренди из жмыха. Он очень чистый и крепкий (от 40% алкоголя для серийно производимых до 65% для домашних животных). Вы также можете слышать, как некоторые люди называют это другими названиями, такими как «винная водка», «виноградная водка» или «грузинская водка / граппа». Он сделан из виноградных выжимок (остатков винограда, оставшихся после изготовления вина). Термин чача используется в Грузии для обозначения виноградного дистиллята.Его также можно производить из незрелого или дикого винограда. Другие распространенные фрукты и травы: инжир, мандарины, апельсины, шелковица или эстрагон. Многие грузины утверждают, что чача обладает лечебными свойствами, и предлагают ее как средство от некоторых заболеваний, включая заложенность ушей и несварение желудка. Кроме того, говорят, что он лечит боли в животе, прикладывая его к животу. Также говорят, что он лечит прыщи, нанося на лицо.

На грузинских застольях вам могут предложить чачу, но будьте осторожны, ее употребление требует особой осознанности.Прежде всего, вам следует немного узнать о его происхождении. Если он родом из высокогорья Грузии, будьте особенно осторожны, потому что его слишком много, и вы забудете все веселье, которое вы имели на пиру! Кахетинская чача может медленно напоить, чача из Гурии может спровоцировать приподнятое настроение, а их мегрельский «коллега» хорош в том, чтобы заставить людей быстро терять равновесие.

Если говорить о традиционных грузинских напитках, каждый назовет вино или чача, но что, если мы скажем вам, что в Грузии есть более интересные напитки, произведенные из винограда, но не вино или чача?

1.2.2 Медовые духи Мидамо:

Медовые духи от Midamo

Это не водка; это медовый дистиллят, изготовленный из четырех разных видов меда. Мидамо с 40% -ным содержанием алкоголя следует подавать так же, как виски с ромом, без льда. Для правильной дегустации возьмите бокал виски или вина.

1.2.3 Etno (яблочный бренди):

Этно (яблочный бренди)

Etno — яблочный бренди, произведенный по технологии производства кальвадоса. 65-70% -ный органический спирт, полученный двойной дистилляцией сидра, производится в деревне Манглиси из экологически чистых горных яблок.Бренди бывает двух видов: выдержанный из дубовых бочек и кристально чистый из стеклянных сосудов. Как советуют любители крепких напитков, кальвадос лучше пить теплым до или после обеда.

1.2.4 Дух айвы от Tsinandali Estate:

Дух айвы

Этот чистый фруктовый дистиллят изготовлен из собранных вручную фруктов с сильным ароматом и содержанием спирта 42%. Кроме того, напиток обладает исключительным ароматом, нежным и мягким вкусом с долгим свежим послевкусием айвы.

1.3 Пиво

Пиво

Вино — не единственный продукт, которым могут гордиться грузины. Пиво также играет важную роль среди напитков, доступных в Грузии. Как сказал проф. Эльдар Надирадзе в своем эссе «Грузинское пиво» ​​упомянул: «Пиво как культура пивоварения было привнесено в Грузию из стран Старого Востока, Древнего Египта, Ирана и Месопотамии, признанных первыми местами, где люди начали его варить». В горах Грузии, где виноград является редким материалом, пиво было весьма желанной альтернативой, быстро став напитком номер один среди грузинских горцев.

1.3.1 Local Macro Brews:

Местное макро-пиво

Самым распространенным будет Натахтари, который можно купить на разлив всего за 1 лари (около 30 центов) за пол-литра, если вы знаете, куда пойти. Натахтари — вкусное пиво по-пльзенски. Есть еще Арго и Касрис в бутылках, и вы можете наслаждаться ими обоими. Kazbegi — еще один крупный бренд, но идет в конец списка.

1.3.2 Грузинское крафтовое пиво

Недавно в Грузию пришло крафтовое пиво.Планируется, что появятся новые пивоварни и бары, где подают пиво, и вы также можете удобно купить их в супермаркетах. Качество отличное; они все еще работают над тем, чтобы термины «IPA», «Pale Ale» и «Stout» (разновидность крепкого темного пива, сваренного из жареного солода или ячменя) вошли в словарный запас грузинского пива.

Черный лев (Шави Ломи)

Черный лев (Шави Ломи) — это тот, с которым вы будете сталкиваться чаще всего. Обычно у вас есть выбор между IPA, APA, Hoppy Pilsner или Black, и все они довольно хороши!

9 млн тенге

Один из самых больших пивных баров в Тбилиси — Mta (что в переводе с грузинского означает «9 гор»).Они делают широкий выбор крафтового пива.

Megobrebi

Еще одно крафтовое пиво — Megobrebi , пивоварня / пивоварня на крайнем юге Тбилиси. Хотя их пиво разносят кое-где в Грузии, его сложно найти в магазинах.

Есть и другие, например:

• 2 тонны, подземный пивоваренный завод (UMGB)
• Golden Mug производит крафтовое пиво, которое стоит попробовать.

Если вам интересно узнать больше о напитках в Грузии, и многое другое , обязательно ознакомьтесь с замечательными статьями здесь: https: // terranovantica.ru / категория / еда и напитки /

1,4 Горячий коктейль

Если вы собираетесь в Грузию зимой, эти вкусные напитки согреют вас в холодные зимние дни, а также помогут сохранить здоровье и не простудиться.

1.4.1 Gluehwein

Gluehwein

Gluehwine — самый популярный и любимый горячий алкогольный напиток, который можно найти где угодно, и Грузия не исключение. Вы можете попробовать глинтвейн на зимних курортах Грузии в Гудаури и Бакуриани или на зимних рынках.Вы можете использовать как красное сухое, так и полусладкое грузинское вино.

1.4.2 Грог с медом

Грог с медом

Это очень популярно во многих странах. Грузины тоже любят его пряный вкус и часто подают его в различных кафе-барах. Его можно приготовить заранее, налить в термос и взять с собой в походы или кататься на лыжах на зимних курортах страны.

1.4.3 Коктейль Старый Том

Коктейль Старый Том

Этот интересный и восхитительный британский коктейль понравится любителям виски.Но если вам не удалось найти его в кафе-барах Грузии, вы можете очень легко приготовить его вместе с друзьями и повеселиться. Он состоит из виски, горячей воды, меда и небольшого количества лимонного сока. Два основных ингредиента, которые вам понадобятся, — это грузинский мед и грузинский виски Jimsher. Положите палочку корицы и гвоздику в кипящую воду, затем добавьте виски, немного сахара, несколько капель лимонного сока и мед. Перед подачей на стол положить в стакан дольку лимона.

1.4.4 Домашний малиновый чай с чачей

Домашний малиновый чай с чачей

Малиновый чай с грузинской чачей и медом — то, что вам нужно, если вы уже простудились.Малина богата эффективными антиоксидантами, а также фитонутриентами. Эти элементы эффективно укрепляют вашу иммунную систему и помогают организму бороться с болезнями. Интересно, что грузинская чача мгновенно согревает все ваше тело и убивает бактерии и вирусы. Для приготовления вам просто нужно добавить две чайные ложки малинового варенья в чашку горячей воды, добавить одну чайную ложку меда, две чайные ложки чачи и хорошо перемешать. Пейте горячим.

1.4.5 Ирландский кофе

Ирландский кофе

Любимый женский напиток со вкусом виски, сбалансированным нежными сливками.Он включает горячий кофе, коричневый сахар, грузинский виски и жирные сливки.

2 безалкогольные:

Есть пара уникальных для Грузии безалкогольных напитков. Вот краткий список местных напитков, которые нельзя пропустить в Грузии.

2,1 Минеральная вода

Минеральная вода Боржоми

В Грузии много природных источников, поэтому несколько компаний производят натуральную газированную минеральную воду. Каждый напиток отличается от другого вкусом и степенью газирования.Самая известная минеральная вода в Грузии — Боржоми. Этот напиток производят из источников Боржомского ущелья (горы Бакуриани), расположенных в центральной части страны. Помимо Боржоми, вы можете попробовать Набеглави, Ликани и Саирме.

2.2 Безалкогольные напитки

2.2.1 кбак (Квас):

кбак (Квас)

Это традиционный ферментированный славянский напиток, обычно приготовленный из ржаного хлеба (Ржаной хлеб — это вид хлеба, приготовленный из различных пропорций муки из ржаного зерна. Он может быть светлого или темного цвета, в зависимости от типа используемой муки и добавки. красителей).Цвет используемого хлеба влияет на цвет получаемого напитка. Этот напиток иногда ароматизируют собранными ранней весной фруктами, ягодами, изюмом. Хотя процесс производства аналогичен производству пива, квас имеет очень низкое содержание алкоголя (0,05–1,44%) и считается безалкогольным напитком. Главный ингредиент настоящего Кваса — ржаной хлеб.

2.2.2 Лимонад:

Лимонад

лимонада популярны во всем мире, но лимонад со вкусом эстрагона является уникальным для Грузии.Это еще один газированный безалкогольный напиток, который очень любят грузины и который был очень популярен в советское время. Он имеет характерный ярко-зеленый цвет и вкус листьев эстрагона. Напиток был приготовлен путем смешивания газированной воды с сиропом эстрагона в девятнадцатом веке. Сегодня многие фабрики по производству безалкогольных напитков производят типичные лимонады с натуральными ароматизаторами. Вы можете купить этот тип лимонада в любом местном магазине по всей стране. Если вам не нравится эстрагон, вы можете попробовать другие вкусы, такие как ваниль, лимон, груша, виноград и шоколад.

2.2.3 Вода Лагидзе:

Вода Лагидзе

Вода Лагидзе создана из соды и натуральных сиропов. Традиционно его смешивают в стакане из фонтана с газировкой перед вами, что является уникальным и аутентичным опытом. В 1887 году Лагидзе экспериментировал с идеей использовать натуральные сиропы вместо импортных ароматизированных эссенций для приготовления лимонадов. Это было в 1900 году, когда он и его братья начали смешивать уникальные запатентованные ароматы из фруктов и трав. Наконец, в 2014 году этот метод приготовления лимонада был добавлен в Список нематериального культурного наследия Грузии ЮНЕСКО.

2.3 Горячие напитки

2.3.1 Чай:

Грузинский чай

Чай — любимый напиток многих людей во всем мире. Однако мнения о том, как его правильно приготовить, подать и пить, сильно разнятся. Обычно грузины в основном пьют черный чай с лимоном.

Подводя итог, как мы уже упоминали выше, в Грузии большой выбор напитков. На самом деле, вино и чача — самые известные традиционные напитки здесь. Так что, если у вас нет времени попробовать их все, не пропустите хотя бы эти два.

12 традиционных грузинских напитков, о которых вы, возможно, не слышали

Грузия — привлекательная страна, расположенная между Западной Азией и Восточной Европой. Помимо богатой культуры, аппетитной кухни и красивых пейзажей, стоит рассказать о грузинских напитках. Хотя страна не так разнообразна, как кухня, она может похвастаться несколькими напитками, уникальными для штата.

Выпивка является неотъемлемой частью грузинской культуры, поскольку в стране были обнаружены самые древние свидетельства изготовления вина.Отношение грузин к алкоголю схоже с испанским, где употребление алкоголя ассоциируется с едой, а не времяпрепровождением. Посещая Грузию, ожидайте винных предложений от невероятно гостеприимных местных жителей.

У большинства домов в сельской местности Грузии есть виноградные лозы во дворах, и домашние хозяйства обычно производят вино для собственного потребления. Напитки также продаются по разумной цене, поэтому это идеальные подарки, которые можно отнести домой, если вы в гостях. Обязательно попробуйте эти уникальные напитки, когда будете в Грузии.

Чача

С 40-процентным содержанием алкоголя и 65-процентным коммерческим производством для домашнего пивоварения, Чача является ярким крепким алкогольным напитком в Грузии. Популярный бренди — это продукт из дикого или незрелого винограда в сочетании с шелковицей, апельсинами, мандаринами и травами. Для приготовления напитка местные жители также могут использовать инжир, груши, персики, мед.

Этот крепкий местный бренди получил свое название от грузинского слова «виноградная помада», которое относится к твердым остаткам, полученным после отжима винного винограда.Традиционно напиток дистиллировали в домашних условиях. Сегодня многие местные винокурни производят его и продают в магазинах по всей стране.

Напиток прозрачного цвета, также известный как виноградная водка, винная водка или грузинская водка / граппа. Местные жители утверждают, что он обладает лечебными свойствами, и используют его для лечения болей в животе, нанося его на живот, облегчая некоторые недуги, такие как закупорка ушей, несварение желудка и боли в лице.

Прежде чем насладиться этой винной водкой, стоит узнать о ее происхождении.Кахетинская чача медленно напоивает, а гурианская чача почти сразу вызывает приподнятое настроение. Грузинская водка из высокогорья требует особой осторожности, так как она может заставить вас забыть о веселье на застолье, если вы выпьете больше, чем необходимо, а мегрельская водка быстро выбьет из равновесия.

Хаши суп

Чтобы противостоять пристрастию своего народа к алкоголю, грузины открыли суп Хаши. Ингредиенты могут показаться странными, поскольку ингредиенты супа взяты из органов животных, таких как голова и копыта.Ноги удаляют, очищают и замачивают в холодной воде, чтобы избавиться от неприятного запаха, затем кипятят в воде в течение ночи, чтобы получить густой бульон. После варки мясо отделяется от костей.

В зависимости от предпочтений можно добавить чеснок, соль, лимонный сок или уксус по вкусу. Некоторые люди крошат в бульон сушеный лаваш, чтобы ощутить его вкус. Утром суп подается горячим вместе с желтым или зеленым перцем, редисом, солеными огурцами, сыром, кресс-салатом и свежей зеленью.В Грузии молоко, соль, лук и водка являются идеальным дополнением к хаши.

грузинских мужчины используют его для лечения похмелья.

Суп Харчо

Еще одно традиционное грузинское лакомство, набирающее популярность за пределами страны. Обладает богатым вкусом и исключительно вкусен. Традиционно суп готовится из нарезанных кусочков говяжьей грудинки или цыпленка. Жирность — часть характера супа. Суп Харчо уникален благодаря особой смеси специй и традиционной кислой сливе под названием Ткемали, добавленной, чтобы сбалансировать вкус.В некоторых случаях вместо ткемали можно использовать красный винный уксус или томатное пюре.

Грузинская смесь специй, известная как хмели-сунели, которая заставит вас ощутить всю глубину традиционного вкуса Харчо, сегодня доступна в продуктовых магазинах России и Кавказа, а также на Амазонке. Он содержит сушеный базилик, молотые семена кориандра, сушеный укроп, щепотку порошка красного острого перца, нить шафрана и сушеный майоран. Полная версия смеси также содержит лавровый лист, мяту, пажитник, петрушку и сельдерей в равных частях.

Приготовление Харчо предполагает медленное приготовление на слабом огне. Мясо варится до тех пор, пока оно не станет мягким, чтобы таять во рту, затем добавляются другие ингредиенты, прежде чем тушиться дольше. Аутентичный грузинский Харчо награждает вас одной из самых удивительных текстур и вкусов, которые вы когда-либо испытывали в этой жизни.

Подвод воды

Вода Ladgize была создана в 1887 году из натурального сиропа и соды компанией Mitrophane Ladgize. Идея заключалась в том, чтобы использовать фрукты, натуральный сироп и травы для развития вкусовых качеств вместо химических ароматизаторов.В 1990 году Лэджиз и его братья начали смешивать собственные ароматизаторы, приготовленные из уникальных трав и фруктов. В 1902 году Митрофан отправился в Германию и Францию, где изучал новые механизмы и технологии.

В 1906 году в Цибили была основана первая марка воды марки Ladgize, которая стала модным местом для жителей Грузии. ЮНЕСКО добавила этот метод приготовления лимонада в Список нематериального культурного наследия Грузии.

Многие грузины связывают вкус этого напитка с детскими воспоминаниями, так как он стал нарицательным в государстве.Прекрасно сочетается с грузинским сырным пирогом хачапури.

Большинство заведений страны смешивают напиток из фонтана с содовой в стакане прямо перед вами, делая все это уникальным и подлинно грузинским.

Лимонад со вкусом эстрагона

Хотя лимонады распространены во всем мире, лимонад со вкусом эстрагона является уникальным грузинским. Этот любимый грузинами газированный безалкогольный напиток характерного зеленого цвета был популярен с советских времен.Его производственный процесс включает смешивание сиропа эстрагона с газированной водой. Многие компании по производству безалкогольных напитков в Грузии сегодня производят лимонады с натуральными ароматизаторами. Оригинальный лимонад имеет вкус листьев эстрагона; однако вы можете получить и другие вкусы, такие как лимон, ваниль, виноград, шоколад и груша.

Лимонад с эстрагоном можно найти в разных частях мира с некоторыми изменениями. Если вы приедете в Грузию, обязательно попробуйте настоящий лимонад из эстрагона.

Вода Боржоми

В Грузии есть несколько природных источников.Многие компании используют эти данные Богом ресурсы и производят освежающие марки газированной минеральной воды. Хотя каждый напиток уникален по степени газирования и вкусу, Боржоми — самая популярная минеральная вода в Грузии.

Напиток из источников Боржомского ущелья в горах Бакуриани, расположенных в самом сердце Грузии. Российские императорские военные обнаружили природный источник в 1920 году. Его уникальный и стойкий вкус серы отличает его от других. Вода Боржоми подарит вам ощущение божественного напитка благодаря процессу очистки и натуральному источнику.

Квеври вино

Вино Квеври — это самые изысканные вина Грузии, которые традиционно производятся в домашних условиях. В деревенских общинах выращивают уникальные сорта винограда, которые являются основными ингредиентами вина квеври. Напиток готовится, выдерживается и хранится в глиняном сосуде в форме яйца, известном как квеври. Опыт и знания этого виноделия передаются грузинской общиной, включая семьи, соседей, друзей и родственников.

В Грузии дети осваивают искусство ухода за виноградными лозами, прессования винограда, ферментации вина и изготовления квеври в нежном возрасте, наблюдая за старейшинами.

Сок, полученный из измельченного винограда, выливают в квеври вместе с кожурой, косточками и стеблями винограда, затем запечатывают. Затем овальную глиняную посуду закапывают в землю на пять-шесть месяцев для ферментации, прежде чем она будет готова к употреблению. Отчасти его волшебный вкус и янтарный цвет являются результатом температуры почвы.

Виноделие квеври является частью культурного наследия и самобытности грузин, а также определяет образ жизни людей в деревнях. В большинстве домов винные погреба считаются самым священным местом.Согласно исследованиям, виноделие в стране началось более 8000 лет назад, что сделало Грузию родиной вина.

Травяной чай Betqondara

Горы Тушети, исторический регион на северо-востоке Грузии, является домом для цветов Беткондара. Это растение не только украшает природу, но и делает настоящий чай в Грузии. Если хотите, в большинстве местных пансионов или кафе вам приготовят чашку.

Травяной чай Betqoranda, по словам местных жителей, освежает тело и разум и идеально подходит для употребления после утомительного дня.Некоторые грузины используют травяной чай в лечебных целях, например, при диарее.

Бурахи (Боза)

Хотя в основном ассоциируется с традиционными славянскими напитками, в частности, с русским квасом, бурахи (или боза) варили в Грузии с давних времен. Это ферментированный напиток из ржаного хлеба или ферментированной муки и солода. В Грузии разновидность бурахи, боза тоже готовили из проса. Ржаной хлеб выпекается из муки из ржаного зерна в различных пропорциях. Цвет бурахи зависит от типа зерна и красителей.

Иногда напиток ароматизируют ягодами, фруктами и изюмом, собранными в начале весны. Хотя процесс производства бурахи похож на производство пива, он имеет низкое содержание алкоголя 0,05–1,44%, поэтому считается безалкогольным напитком.

Бурахи считается полезным напитком и входит в число самых популярных грузинских напитков. Некоторые ученые обнаружили множество опасных микроорганизмов, умирающих внутри напитка в 20 веке. Помимо своих пробиотических качеств, квас богат витаминами B и E, которые полезны для обмена веществ.Он содержит 27 калорий в 100 граммах, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за весом, и тех, кто поддерживает форму.

Малиновый чай с чачей

Процесс приготовления этого напитка прост. В чашку горячей воды добавьте две чайные ложки малинового варенья, одну чайную ложку меда и две чайные ложки чачи и выпейте в горячем виде.

Малина богата эффективными окислителями и фитонутриентами. Эти элементы, как известно, укрепляют иммунную систему и помогают организму бороться с болезнями.Грузинская чача, напротив, мгновенно согревает все тело, убивая бактерии и вирусы.

Если вы простудились в Джорджии, купите этот напиток для немедленного облегчения.

Грузинское крафтовое пиво

Несмотря на то, что крафтовое пиво в Грузии появилось недавно, оно быстро набирает популярность. Пиво подают в нескольких барах, но бутылку можно купить в супермаркете. Качество на высшем уровне, но производители все еще работают над тем, чтобы такие термины, как светлый эль и стаут, вошли в лексику грузинского пива.

Скорее всего, вы будете часто встречать Black Lion (Shavi Lomi) и выбирать между APA, Black style, Hoppy Pilsner или IPA.

Еще один крупнейший пивной бар Mta, что в Грузии означает девять гор, расположен в Тбилиси. В баре готовят широкий выбор крафтового пива.

Megobreri — крафтовое пиво с пивоварни на крайнем юге Тбилиси, которое распространяется в Грузии. Однако вы можете не найти его в грузинских магазинах.

Цинандали

Цинандали — белое вино из Грузии, изготовленное из винограда сортов Ркацители и Мцване, которые выращивают в Кварели и Телави в Кахетии.Вино ферментируется при прохладных температурах и выдерживается от двух до трех лет. Чтобы получить ореховый характер выдержки в бутылке, Цинандали можно выдержать еще пять.

Это белое вино — гордость Грузии, оно обладает мягким, нежным и изысканным фруктовым букетом вкуса. Оно имеет светло-соломенный цвет, его производство восходит к 1886 году. Вино Цинандали сочетает в себе древнюю виноградную и винодельческую культуры Грузии с современными технологиями производства высококачественного белого полусухого вина. Его характерный мягкий аромат незрелого винограда с кисло-сладкими нотками выделяет его среди большинства вин, которые вы пробовали.

Этот напиток с содержанием алкоголя от 10 до 12% стоит попробовать.

Забрать

Помимо заснеженных холмов и захватывающего архитектурного наследия, Грузия обладает богатой и уникальной культурой питья. Грузинские напитки предлагают посетителям широкий выбор, оставляя вас избалованным выбором. Он известен своим богатым домашним вином, и вполне вероятно, что любой посетитель получит предложение от этого традиционного напитка. По словам грузин, отказываться от них невежливо.

Грузины гостеприимны и любезны.Страна предлагает широкий выбор как алкогольных, так и безалкогольных напитков в своем аутентичном ассортименте, в зависимости от того, на какую сторону разделения вы попадаете. В любое время, когда вы посетите Грузию, сделайте себе одолжение и попробуйте их прекрасные сваренные вина.

5 местных напитков, которые стоит попробовать в Грузии

Квеври — сосуд для грузинского вина | © Леван Тотосашвили / Flickr

Возможно, вы слышали об основных продуктах грузинской кухни, но, возможно, не знаете, какие напитки попробовать, когда приедете в страну.Несмотря на то, что грузинские напитки не так разнообразны, как кухня, есть пара напитков, уникальных для штата. Итак, вот краткий список местных напитков, которые нельзя пропустить в Грузии.

В Грузии много природных источников, из которых несколько компаний производят натуральную газированную минеральную воду. Каждый напиток отличается от другого вкусом и степенью газирования. Самым известным является Боржоми как в Грузии, так и в странах постсоветского пространства. Этот напиток производят из источников Боржомского ущелья, расположенных в центральной части страны.Если вы хотите попробовать природный источник, вы можете посетить Боржоми и выпить его до того, как он станет газированным. Обратите внимание, что натуральный источник имеет сильный привкус серы перед прохождением процесса очистки.

Источники Боржоми были открыты в 1820-х годах российскими военными. Это привело к его огромной популярности в России как в качестве напитка, так и в качестве туристического направления. История бренда Borjomi тесно связана с династией Романовых и разливается по бутылкам в грузинских усадьбах России.Однако после советского переворота предприятие было национализировано, и продукция экспортировалась в страны СССР.

Помимо Боржоми, вы можете попробовать Набеглави, Ликани и Саирме.

Естественно, лимонады производятся во всем мире, но лимонад со вкусом эстрагона является уникальным продуктом Джорджии. Это еще один безалкогольный газированный напиток, который полюбился грузинам и был очень популярен в советское время. Он имеет характерный ярко-зеленый цвет и вкус листьев эстрагона.

Напиток был изготовлен грузинским фармацевтом XIX века Митрофаном Лагидзе путем смешивания газированной воды с сиропом из эстрагона.Его изобретение быстро стало популярным, и он открыл фабрику по производству сиропа с торговой маркой Вода Лагидзе , которая сохранилась до наших дней.

Сегодня многие производители безалкогольных напитков производят типичные лимонады с натуральными ароматизаторами. Продукты можно купить в любом местном магазине по всей стране. Если так получилось, что эстрагон — не ваша чашка газировки, вы можете попробовать другие вкусы, такие как ваниль, лимон, груша, виноград и шоколад, и многие другие.

Как упоминалось выше, вода Лагидзе создается из соды и натуральных сиропов.Традиционно его смешивают в стакане из фонтана с газировкой перед вами, что делает все впечатление уникальным и аутентичным.

В 1887 году Лагидзе экспериментировал с идеей использовать натуральные сиропы вместо импортных ароматизированных эссенций для приготовления лимонадов. В 1900 году он и его братья начали смешивать уникальные запатентованные ароматы из фруктов и трав. В 2014 году этот метод приготовления лимонада был внесен в Список нематериального культурного наследия Грузии ЮНЕСКО.

Это факт, что Грузия — одна из старейших винодельческих стран в мире, производящая алкогольные напитки уже не менее 8000 лет.Что делает грузинское вино таким особенным, так это метод, который он использует. Квеври, глиняный сосуд с заостренным концом, является основным сосудом в традиционном грузинском виноделии. Когда виноград измельчают, сок вместе с плодоножками и кожурой переливают в квеври для брожения. Квеври похоронен под землей, где естественная температура почвы творит «волшебство», в результате чего получается вино янтарного цвета.

Этот местный бренди из жмыха прозрачного цвета и очень крепкий. Название напитка происходит от грузинского слова chacha , обозначающего виноградные выжимки (твердые остатки винного винограда после прессования).

Традиционно это был домашний грузинский напиток. В зависимости от производителя процентное содержание алкоголя может составлять от 40 до 65%. Сегодня он обычно производится на многих местных ликероводочных заводах и продается в магазинах по всей стране.

Помимо виноградных выжимок, местные жители производят чачи из многих других фруктов, таких как инжир, груши, мандарины, персики и даже мед.

Напитки грузинской эпохи: алкогольные и безалкогольные

Помимо солодовых напитков, чая или кофе, были и другие напитки грузинской эпохи, которые были популярны в Англии, Франции и Америке.Вот список самых любимых грузинских напитков:

Вино березовое. Это было сделано из березы в марте месяце, когда поднялся сок. В каждый галлон сока добавляли мед и сахар, которые варили вместе. Также можно добавить гвоздику или лимон. На каждые девять галлонов вина добавляли две унции хмеля, чтобы создать дрожжи. Затем эта смесь оставалась в течение двух месяцев, прежде чем ее разливали в бутылки, а через два месяца после этого ее можно было пить.

Тодди с маслом. Тодди были еще одним популярным напитком грузинской эпохи. Детей обычно пили перед сном и иногда использовали в лечебных целях. В частности, тодди с маслом представлял собой горячий напиток, приготовленный из меда и лимонного сока с добавлением небольшого количества мускатного ореха. Эту смесь добавляли в стакан рома и четверть масла и разбавляли кипятком.

Морковное пиво. Пиво было популярным напитком, и на протяжении большей части восемнадцатого века пиво было утренним напитком.Морковное пиво, содержащее воду, морковь, патоку, отруби и хмель, было создано так же, как и другое пиво.

Шоколад. В 1700-х годах этот напиток был предметом роскоши, который был в моде среди французской элиты, такой как Мария-Антуанетта или принцесса де Ламбаль. Англичанам это так понравилось. В Лондоне были «шоколадные домики», которые были так же популярны, как сегодня кафе. Шоколад также попал через океан в Америку, где он стал очень популярным в 1700-х годах и побудил Томаса Джефферсона, одного из отцов-основателей Америки, заявить, что в Америке этот восхитительный напиток превзойдет по популярности чай и кофе.Благодаря своей популярности в 1764 году в Дорчестере, штат Массачусетс, открылся первый американский производитель шоколада Baker’s Chocolate.

Портрет Ж. Б. Шарпантье герцога Пентьевра, его сына принца де Ламбаль, принцессы де Ламбаль, дочери (будущей герцогини Орлеанской) и графини Тулузы, пьющих шоколад. Всеобщее достояние.

Curacoa. Этот напиток содержал ректификованный спирт с апельсиновой цедрой и два фунта очищенного сахара.Его встряхивали, сидели на ночь и процеживали через бумагу или шерсть, пока он не стал прозрачным. Ложку добавляли в холодную воду для освежающего летнего напитка.

Eggnog: Это

Flip: Одним из самых популярных напитков грузинской эпохи был флип. Этот напиток состоял из горячего пива, бренди и сахара. Его нагревали раскаленной кочергой, называемой «бревенчатой ​​головкой», в результате чего напиток вспенивался и, таким образом, давал ему свое название. Морякам это особенно нравилось.Позже, в 1800-х годах, к нему добавили яйца.

Имбирный чай. Этот пряный и бодрящий чай был популярен в грузинскую эпоху, как и сегодня, потому что его рекламировали, чтобы успокоить расстройство желудка, помочь беременным женщинам с утренним недомоганием и предотвратить простуду.

Лук-порей. Лук-порей положили в молоко и варили на огне до густоты смеси. Затем смесь окрашивали перед употреблением.

Orgeat. Это была смесь измельченного Иордана и бланшированного горького миндаля.Их смешивали с родниковой водой, а также добавляли розовую или апельсиновую воду. Смесь пропускали через сито, пока миндаль не высох. Затем осветленный сироп смешивали с миндалем и кипятили одну минуту. Одна столовая ложка этого сиропа была добавлена ​​в стакан с водой для получения приятного напитка. Однако сегодня из-за его миндального вкуса его используют для ароматизации коктейлей, особенно Май-Тай.

Торговая карточка Уильяма Оуэна, кондитера, продающего органические хлопья вместе с другими продуктами.Предоставлено онлайн-сборником Британского музея.

Негус. Еще одним интересным напитком грузинской эпохи был этот напиток, созданный в начале 18 века полковником Фрэнсисом Негусом. Он состоял из вина, горячей воды, лимонного сока, сахара и мускатного ореха и был популярным и укрепляющим напитком, который пили холодными вечерами. Из своих изобретений xx сообщил:

«Рассказывают, что однажды, когда бутылка разливалась гораздо быстрее, чем требовалось дружеское общение, из-за горячей политической дискуссии, в которой принимали участие многие известные виги и тори, Негус предотвратил скандал, рекомендуя разбавление вина горячей водой с сахаром.Внимание было переключено с обсуждаемого вопроса на обсуждение достоинств вина и воды, которое закончилось тем, что соединение было названо «негус». [1]

Джейн Остин даже упомянула негус в своем романе Уотсоны , и его популярность сохранилась до эпохи Регентства, где она и другие участники балов, такие как ее сестра Кассандра или ее двоюродная сестра Элиза де Фейлид, ожидали его выпить.

Вино из пастернака. В 1700-х годах было много видов вин.Одним из них было вино из пастернака. Пастернак варили до готовности, процедили через сито или дуршлаг, в который добавляли большое количество сахара. Его кипятили и просеивали, добавляли хмель и снова кипятили смесь. Наконец, были добавлены дрожжи. Затем он простоял четыре дня, прежде чем был готов к употреблению.

Иллюстрация из картины Иоганна Георга Штурма 1796 г. Deutschlands Flora in Abbildungen пастернака. Любезно предоставлено Википедией.

Малиновый бренди. Напитки грузинской эры часто основывались на бренди, как и в этом напитке, в котором использовалась ошпаренная малина, в которую добавляли фунт сахара на каждую литр сока.Малину и сахар кипятили и снимали, и когда смесь остыла и стала прозрачной, добавляли равное количество бренди.

Рисовое молоко. Это было сочетание риса, корицы, молока, взбитых яиц и ложки муки для загустения. В смесь также можно добавить смородину или мускатный орех.

Салуп. Салуп был жирным напитком, который был чрезвычайно популярен среди мальчиков-скалолазов отчасти потому, что обладал стимулирующими свойствами. Иногда его называли салепом или салопом, и он представлял собой порошок из корня растения орхидей, которое произрастало на лугах и пастбищах.До того, как кофе или чай стали утренним напитком, салуп был доступен, и его можно было легко найти на Флит-стрит в киосках или киосках.

Кустарник. Этот напиток восемнадцатого века разнообразен и разнообразен по рецептам. Однако, как правило, он включал фруктовый сок или цитрусовый сироп и сахар. Также обычно включался алкоголь, такой как ром или бренди. Среди тех, кто пил это, был Бенджамин Франклин, версия которого содержала апельсины, темный ром и сахар. У Марты Вашингтон, жены Джорджа Вашингтона, тоже был свой рецепт:

«Возьмите одну кварту бренди, кварту белого вина и литр родниковой воды.смешайте их вместе, затем нарежьте 3 лимона и добавьте фунт сахара. хорошо перемешайте, накройте горшок и дайте ему постоять 3 дня, помешивая каждый день. затем заберите это, и разлейте в бутылки, и очень хорошо раздавите в нем лимоны. [2]

Еловое пиво. Когда в 1536 году исследователь Жак Картье исследовал реку Святого Лаврентия, местные жители показали ему, как варить иглы вечнозеленых деревьев, чтобы спасти своих людей, умирающих от цинги. Позже ель добавляли в пиво, сваренное на судах, во время исследований западного побережья Северной Америки.Еловое пиво также стало распространенным напитком в колониальных Соединенных Штатах благодаря рецептам, подобным следующему из 1767 года:

«Чтобы сделать бочку елового пива, должен быть бойлер, достаточно большой, чтобы вмещать на четверть больше, чем обрабатываемое количество. Его следует наполнить водой и, как только она закипит, бросить в котел связку еловых веток, разорванных на куски. Пучок должен быть около двадцати одного дюйма круглым в месте лигатуры. Воду следует кипятить до тех пор, пока кожура или кора не станет легко отделяться от ветвей; и пока этот процесс продолжается, бушель овса должен быть обжарен несколько раз на большой железной сковороде и пятнадцать морских печений или вместо них двенадцать или пятнадцать фунтов хлеба, нарезанного ломтиками, должны хорошо подрумяниться и смешать все вместе с жидкостью в бойлере.Затем нужно вынуть еловые ветви и потушить огонь. На дно падают овес и хлеб; листья и т. д., плавающие на поверхности снимаемой жидкости. Должно быть добавлено шесть частей патоки или грубого сахарного сиропа или, в противном случае, двенадцать или тринадцать фунтов коричневого сахара. Эта смесь должна быть немедленно превращена в бочку для свежего портвейна, и если она предназначена для придания цвета пиву, то остатки и от фиксированного количества до шести пинт вина могут быть оставлены в бочке.Пока жидкость остается прохладной, необходимо добавить полпинты дрожжей и быстро перемешать, чтобы хорошо смешать ее с отваром; после чего бочку нужно наполнить до отверстия для пробки, а последнее оставить открытым. Жидкость будет бродить и выделять много нечистоты. Пропорционально полученному количеству бочонок следует пополнять некоторым количеством того же отвара, для этой цели оставляемым отдельно. Если по прошествии суток закрыть пробку, ель останется острой, как сайдер; но если предполагается, что он будет пить мягче, пробку нельзя ставить до тех пор, пока брожение не закончится, стараясь наполнять бочку дважды в день.”[3]

Продавцы елового пива на Ямайке. Любезно предоставлено Википедией.

Сердце теплое. Говорят, что это хороший ликер для вечеринок, или, если добавить воды, его можно было использовать как освежающий напиток в теплую погоду. Он состоял из лимонов, молока, сиропа, спиртных напитков, бренди, рома и вина.

Whip Syllabub. Еще один из популярных напитков грузинской эпохи был родственником посета (горячее молоко, смешанное с вином или элем, популярное в средневековье).Взбивание Syllabub включал натереть цедру лимона в пинту сливок, добавить сахар и пинту вина с апельсиновым или лимонным соком. Затем смесь взбивали, давали ей разделиться или пропускали через сито и осушали. То, что осталось, было затем помещено в бокал с вином. Жидкую порцию засасывали соломинкой, а пену ели ложкой.

Артикул:

• [1] Национальный биографический словарь , 1894, стр. 168.
• [2] Дитч, Майкл, Кусты, 2014, Kindle.
• [3] Популярный педагог, Тома 5-6, 1767, стр. 353.

Связанные

Самые популярные напитки в Грузии

Чача

Источник: Ссылка

В Грузии употребление алкоголя является важной культурной практикой, и считается, что здесь хранятся самые старые свидетельства виноделия, обнаруженные там. Грузины также известны своим невероятным гостеприимством по отношению к гостям и туристам.Другими словами, вино играет важную роль в индустрии гостеприимства. У них есть немного хорошего традиционного вина, которое символически заставляет гостя чувствовать себя очень гостеприимным и любезным. Вот лучшие напитки, с которыми грузины никогда не шутят. Это самый популярный бренди в Грузии; это яркий и крепкий алкогольный напиток с содержанием алкоголя 40%, выпускаемый промышленностью до 65% для домашнего пивоварения. Его обычно производят из незрелого или дикого винограда, в то время как другие его обычные натуральные фрукты и травы вместе взятые — это мандарины, апельсины и шелковица.Они называют это «виноградной водкой» или «грузинской водкой граппа». Многие грузины используют чачу для очистки из-за ее лечебных свойств. Это помогает облегчить некоторые недуги, включая заложенность ушей и несварение желудка, а также боли в лице. Чач также лечит боли в животе, прикладывая его к животу. Нажмите на следующую СТРЕЛКА , чтобы увидеть следующую фотографию!

Лимонад

Источник: Ссылка

Естественно, лимонады производятся во всем мире, но лимонад со вкусом эстрагона является уникальным продуктом Джорджии.Лимонад Джорджии был открыт фармацевтом в девятнадцатом веке. В смеси использовалась газированная вода с сиропом эстрагона. Благодаря этому уникальному вмешательству фармацевт стал популярным, и он открыл фабрику по производству сиропа с торговой маркой lagidize water, которая существует и по сей день. Нажмите на следующую СТРЕЛКА , чтобы увидеть следующую фотографию!

Вино из квеври

Источник: Ссылка

Квеври — одно из лучших вин Джорджии, которое, как говорят, производится традиционно, включая исключительный способ хранения в глиняной банке с заостренным концом.Вино изготавливается из измельченного винограда, после чего сок собирается вместе с плодоножками, а кожура заливается в процессе ферментации квеври. Квеври похоронен под землей, поскольку естественная температура почвы творит чудеса, придающие вину янтарного цвета его вкус. Нажмите на следующую СТРЕЛКА , чтобы увидеть следующую фотографию!

Вода Ладигзе

Источник: Ссылка

Его обычно используют в качестве ароматизатора для смешивания с лимонадом из-за его природных свойств. Вода Ladigze — экспериментальный напиток.Однако в 1887 году он был создан из соды и натурального сиропа. Идея напитка заключалась в использовании натурального сиропа, фруктов и трав для создания множества вкусов вместо использования импортных химических ароматизаторов. Вода Ladigze — это традиционный напиток, который уникальным образом подается у фонтана с содовой на глазах у гостя. ЮНЕСКО добавило воду Ладигзе в список нематериального культурного наследия. Нажмите на следующую СТРЕЛКА , чтобы увидеть следующую фотографию!

Минеральная вода

Источник: Ссылка

Напиток с минеральной водой происходит из природного источника, который называется природным источником.Обладает уникальным сильным вкусом серы, которая перед употреблением проходит процесс очистки. Этот природный источник был открыт Боржоми в 1920 году военными Российской империи и разливался в русско-грузинских усадьбах. Однако в грузинской традиции говорится, что гостю, проводящему время с грузинами, следует ожидать, что ему предложат вино. Итак, будьте готовы выпить хотя бы один стакан, отказ от первого стакана может считаться невежливым.

Как и где пить чачу в Грузии

Грузия — один из старейших винодельческих регионов мира, виноделие которого насчитывает около 8000 лет.Точно так же это делалось веками с использованием глиняных горшков, называемых квеври , которые закапываются под землей и передаются из поколения в поколение. Но какими бы сильными ни были винные традиции Грузии, они могут быть омрачены чем-то более сильным.

Это что-то вроде спиртного, называемого чача, и важность этого напитка становится очевидна уже через несколько часов после приезда в деревню. Во время поездки в винодельческий регион Кахети мы втиснулись в маршрутное такси, от которого пахло сигаретами и выпивкой.Перед тем, как мы приехали — еще в машине — нам преподнесли тост с прозрачным ликером. Когда мы выпили ароматный напиток, мы поняли, что наша поездка вот-вот будет захвачена напитком.

Грузинская чача похожа на итальянскую граппу, но привычки питья у грузин и итальянцев совершенно разные. Итальянцы смакуют граппу после еды и «поправляют» ею свой кофе. В Грузии ни одна еда, даже обычная, не будет полноценной без пищеварительной способности чачи и бодрящего ожога.Настолько, что выживание в поездке в Грузию во многом зависит от того, насколько вы перевариваете нерафинированные спиртные напитки.

Чача производится из кожуры винограда или выжимок, оставшихся после производства вина. Кожура — это побочный продукт, который выбрасывают большинство современных виноделен, но в Джорджии очень ценится виноградная кожица. То, что другие считают мусором, или в лучшем случае компостом, ценят грузинские виноделы. Чача также известна как «виноградная водка» в некоторых регионах. Скорее всего, это сравнение связано с влиянием советской эпохи на Грузию, но чача, даже самая вкусная, намного вкуснее водки.К лучшему или к худшему, аромат чачи никогда не удаляется через угольную фильтрацию или многократную дистилляцию.

Напиток в Джорджии повсюду, от коммерческих версий в магазинах до домашних чача на обеденных столах и иногда выпиваемых в такси. Независимо от того, где вы его встретите (а вы обязательно столкнетесь с этим), чача остается народным напитком, который в основном готовится дома.

Практически в каждом ресторане и баре подают чачу, и источник чачи в ресторане часто остается загадочным.Его можно налить из бутылки без маркировки или из пластикового кувшина без маркировки. Не волнуйтесь, пить можно. Если производитель не указан в меню, это, вероятно, просто деревенская чача, которая будет дешевой и, вероятно, пахнет дизельным топливом. Коммерческая чача по вкусу очень похожа на граппу, но чаще всего подают домотканый продукт, больше похожий на восхитительный самогон. Вариация происходит из-за того, что производители чачи-любители добавляют в смесь другие ферментированные фрукты, что делает ее более похожей на балканские бренди (ракию), чем на рафинированную граппу.

Как пить чачу

Фото: Чубыкин Аркадий / Shutterstock

Чача обычно подается в ледяных графинах или в бутылках во время традиционных грузинских застолий, или supras . Во время трапезы тамада, или тамад, произносит тосты, которые могут поднять бокал за что угодно: от окружающей среды до религии и будущего. За каждым тостом следует рюмка чачи, а их обычно много. Это похоже на то, как соджу едят в Корее или водку в России.

Первое, что нужно помнить во время этих тостов, это то, что, хотя коммерческая чача винодельни обычно разбавлена ​​до стандартной 40-процентной крепости, домашняя чача может быть более 60-процентной. Совет от профессионала: пить чачу натощак — это новичок.

Где пить чачу

В Джорджии есть отличные винные магазины и множество модных ресторанов, где можно попробовать чачу ручной работы, если вы ищете что-то более дорогостоящее.