Разное 

Хашлама из говядины рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Хашлама из говядины — рецепты приготовления по-армянски в казане или в мультиварке

Гурманы, предпочитающие мясные блюда, часто обращаются к рецептам кавказской кухни, при этом особой популярностью пользуется простое нежное блюдо под названием халмаша из говядины. В качестве основного компонента используется мясо, которое тушится в собственном соку, к нему гармонично добавляются овощи для сочности.

Как приготовить хашламу из говядины?

Есть немало рецептов такого блюда как хашлама из телятины, которые отличаются процессом готовки. Однако существуют общие правила приготовления:

  1. Для хашламы подойдет говядина или телятина. Мясо старого животного можно подвергнуть длительному тушению, и тогда оно станет мягким. Однако для быстрого приготовления и нежного вкуса предпочтительней будет взять телятину.
  2. Халмаша из говядины готовится из мяса на кости или грудинки.
  3. Мясо не обязательно нарезать, можно его тушить и в целом виде, но этот процесс будет намного дольше.
  4. Для приготовления хашламы подойдет толстостенная посуда, которая не даст ему пригореть.

Рецепт хашламы из говядины по-армянски

Такое блюдо как хашлама из говядины по-армянски больше похоже на густой суп, где присутствуют мясо и овощи. В этом кушанье используется одно важное правило: компоненты нужно выкладывать в сотейник слоями, при таком способе они будут равномерно вариться и тушиться. Сок из всех ингредиентов дает насыщенный бульон, который размягчает мясо и добавляет ему сочности.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • свежие помидоры – 4 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль, перец;
  • зелень.

Приготовление

  1. Промыть говядину и нарезать на крупные кусочки. В кастрюлю на 4 л вложить мясо и добавить 3 л воды, томить примерно час.
  2. Сверху поочередно выложить слоями крупно порезанные овощи, добавить зелени.
  3. Хашлама из говядины будет готова через час после тушения на медленном огне.

Хашлама по-грузински из говядины – рецепт

Такая вариация блюда как хашлама из говядины по-грузински готовится из жирной грудинки. Существует несколько способов готовки: более сложный, который подается на свадьбах и других праздничных мероприятиях, он подразумевает множество приправ и овощей. Есть и более простой вариант, который порадует близких в семейном кругу.

Ингредиенты:

  • говяжья грудинка – 2-3 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • петрушка и кинза – по 100 г;
  • сельдерей – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль и острый перец.

Приготовление

  1. Промыть грудинку, нарезать, чтобы каждый кусочек находился на косточке.
  2. В казан, который наполнен до верха водой, всыпать мясо, добавить остальные компоненты.
  3. Огонь выставить на максимум до закипания, а потом варить бульон на маленьком огне на протяжении 3 часов.
  4. Хашлама из нежной говядины может быть залита бульоном или подаваться без него.

Хашлама – рецепт из говядины с пивом

Одним из самых оригинальных яств признана хашлама из говядины с пивом. Этот компонент станет отличной основой для тушения, придаст блюду изюминку и неповторимый вкус. Преимуществом его использования станет то, что продукты будут равномерно тушиться и насыщаться полезными веществами, присутствующими в пиве.

Ингредиенты:

  • говядина – 1,5 кг;
  • картофель – 1,5 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • кинза –100 г;
  • перец – 500 г;
  • пиво (светлое) – 1 л;
  • лавровый лист, соль, перец.

Приготовление

  1. Говядину крупно нарезать, посыпать солью, оставить на полчаса.
  2. Картофель порезать на ломтики, перец разрезать вдоль на части, морковь нарезать кружочками, помидоры – полукольцами, а кинзу мелко порубить.
  3. В кастрюлю ингредиенты выложить по порядку: вначале мясо, а затем по очереди овощи.
  4. Залить продукты пивом и посыпать зеленью, добавить лавровый лист.
  5. Приготовление хашламы из говядины завершается ее тушением на маленьком огне, на протяжении 2,5 часов.

Хашлама из говяжьих хвостов – рецепт

Традиционно блюдо варят из кусочков мяса, но можно использовать и говяжьи ножки, хвосты. Кости необходимо отваривать на протяжении 4-6 часов, при этом менять мутную воду нужно 2-3 раза. Хашлама из говядины, рецепт которой включает говяжьи хвосты, готовится обязательно со специями и приправами, придающими насыщенный привкус.

Ингредиенты:

  • говяжьи хвосты – 400-500 г;
  • вода – 2-2,5 л;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • помидоры – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Промыть хвосты и нарезать крупными кусочками, выложить на дно толстостенной посуды, залить водой, тушить на протяжении 2-2, 5 часа.
  2. Выложить мясо в форму для выпекания, сверху нарезать помидоры и отправить в духовку на 30-35 минут.
  3. Хашлама из нежной говядины при подаче подается под зеленью.

Как приготовить хашламу из говядины в казане?

Отличной альтернативой шашлыку станет хашлама из говядины в казане. Особенностью блюда является то, что его можно готовить и на костре во время поездок на дачу, и на обычной плите в домашних условиях. В качестве жидкости рекомендуется использовать пиво, придающее особый непревзойденный вкус, пропитывающий все компоненты.

Ингредиенты:

  • говядина – 2 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • пиво – 1 л;
  • зелень;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Нарезать все ингредиенты крупно и выложить в казан поочередно слоями друг на друга.
  2. Посыпать зеленью и специями, залить пивом.
  3. Рецепт приготовления хашламы из говядины завершается ее тушением на медленном огне до готовности.

Хашлама из говядины на костре

Прекрасным способом разнообразить отдых на природе стане готовка такого блюда как суп-хашлама из говядины. Процесс приготовления осуществляется на костре, благодаря чему яство пропитывается его ароматом. Время займет несколько часов, поэтому нужно не забывать изредка добавлять дрова в костер, чтобы лакомство продолжало готовиться.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • вода – 3 л;
  • зелень;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Нарезать крупно все компоненты и сложить их в казан.
  2. Посолить, поперчить, залить водой.
  3. Готовить на костре до мягкости мяса.

Рецепт хашламы из говядины в мультиварке

Современная техника позволяет сделать мясо без подгорания, поскольку его томление будет происходить при подходящей температуре. Начинающие повара смогут сделать такую вариацию блюда как хашлама в мультиварке из говядины, процесс готовки будет заключаться в том, чтобы подготовить компоненты и установить правильный режим.

Ингредиенты:

  • говядина – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Дно чаши смазать маслом, выложить слоями лук, помидоры, баклажан с перцем и мясо.
  2. Добавить приправы и зелень.
  3. Выставить функцию «Тушение» на 2,5 часа.

 

Хашлама из говядины: 3 рецепта, особенности приготовления

Гурманы, неравнодушные к кавказской кухне, хорошо знают, что такое хашлама, и высоко оценивают это блюдо. Ароматное, нежное, сытное, оно вряд ли способно кого-то оставить равнодушным. В его основе – мясо, потушенное в собственном соку до мягкости, гармонично сочетающееся с овощами, придающими ему сочность, и дополненное богатым букетом зелени и приправ. Чаще всего в традиционных рецептах хашламы встречаются баранина и говядина, хотя приготовить ее можно изо всех видов мяса. Хашламу из говядины сможет сделать каждый, порадовав близких сытным и одновременно полезным блюдом. Ведь простота приготовления – одно из главных достоинств хашламы. Нужно лишь набраться терпения и изучить некоторые моменты, без знания которых трудно сделать безупречную хашламу.

Особенности приготовления

Рецептов хашламы из говядины существует немало, и все они различаются не только составом, но и технологией приготовления. Однако это не значит, что общих правил приготовления хашламы не существует. Они есть, и их необходимо знать тому, кто стремится накормить членов семьи не просто тушеным мясом с овощами, а настоящей кавказской хашламой.

  • Для хашламы подойдет любая говядина. Даже если у вас мясо старого животного, в результате длительного тушения оно станет мягким. Однако следует понимать, что оно никогда не сможет стать таким же нежным, как тушенная в собственном соку телятина. Так что, если хочется, чтобы хашлама имела более нежный вкус и приготовилась быстрее, предпочтение лучше отдать мясу молодого животного.
  • Хашлама – это не то блюдо, для которого необходимо покупать дорогостоящую телячью вырезку. Мясо на кости для нее подойдет даже в большей степени. Наилучшим выбором будет грудинка.
  • Считается, что мясо для хашламы не обязательно нарезать на куски. Но в этом случае оно будет готовиться намного дольше, и его все равно придется нарезать перед подачей к столу. По этой причине целесообразно все же порубить мясо сразу, а потом уже его потушить.
  • Овощи придают мясу сочность, но их не должно быть больше, чем самой говядины. Исключением являются помидоры, когда они заменяют воду, то есть когда мясо тушится в томатном соке.
  • Жидкости в хашламу не добавляют много. Мясо тушится в собственном соку, потому и получается таким вкусным. Если вы на килограмм мяса возьмете стакан воды, этого будет достаточно. В любом случае больше половины литра жидкости на килограмм мяса использовать нельзя.
  • Хашламу готовят исключительно в толстостенной посуде. В противном случае блюдо пригорает и становится сухим. Идеально подходит для хашламы казан, можно использовать кастрюлю с толстым дном или мультиварку.
  • Готовя хашламу с говядиной, не стоит жалеть ароматной зелени. Специи и сушеные травы тоже нужны, но при их добавлении надо помнить о чувстве меры.
  • Если в рецепт входит картофель, его закладывают в блюдо целиком или разрезанным на 2–4 части. Более мелкими кусками картошку нарезать не стоит, иначе она сильно разварится и превратится в бесформенную массу.

Подавать хашламу можно как с гарниром, так и без него, причем второй вариант предпочтителен. Зато свежей зеленью блюдо перед подачей к столу посыпают обязательно, причем достаточно щедро.

Простой рецепт хашламы из говядины

Состав:

  • телятина – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • свежие помидоры – 1 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • свежий укроп – 20 г;
  • свежий базилик – 20 г;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, специи для мяса – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Телятину промойте и обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте крупными кусками весом примерно по 50 г.
  • Посыпьте солью и специями, перемешайте, оставьте на полчаса.
  • Сладкий перец помойте. Срежьте у перцев плодоножки, изнутри извлеките семена. Нарежьте перцы тонкой длинной соломкой.
  • Помидоры вымойте. Сделайте на них острым ножом крестообразный надрез. Он должен располагаться на стороне, противоположной плодоножке. Опустите помидоры в кипящую воду и бланшируйте их 2 минуты. С помощью шумовки извлеките овощи из кипятка и на пару минут поместите в холодную воду – за это время они успеют остыть до такой степени, что вы сможете снять с них кожицу, не обжигаясь. Очистите томаты, срежьте уплотнение возле плодоножки вместе с самой плодоножкой, если она еще осталась. Нарежьте томатную мякоть кусками кубической формы, не слишком крупными.
  • Зелень помойте и поделите на две части. Одну часть свяжите в пучок.
  • Оставшуюся зелень мелко порежьте.
  • Чеснок нарежьте мелкими кусками, потолките его вместе с измельченной зеленью.
  • Очистите лук. Порежьте его средней толщины кольцами или половинками колец.
  • На дно казана выложите мясо. На него положите лук. Сверху все засыпьте помидорами. Добавьте стакан воды.
  • На помидоры положите перец и зелень. Накройте крышкой.
  • Тушите мясо с овощами в казане на слабом огне 2,5 часа. За полчаса до готовности выложите в казан смесь толченого чеснока с зеленью. Перемешивать блюдо во время приготовления не нужно.

Несмотря на то что в состав хашламы уже входит немало зелени, ее можно посыпать рубленой зеленью и при подаче к столу.

Хашлама с говядиной и баклажанами

Состав:

  • говядина – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • баклажаны – 0,4 кг;
  • морковь – 150 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • свежая зелень, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо, вымыв и обсушив, нарежьте кусками, как на шашлык. Посыпьте специями.
  • Перец вымойте. Срезав плодоножки и разрезав перцы пополам вдоль, извлеките из них семена. Нарежьте перец полукольцами средней толщины.
  • Очистите баклажаны и порежьте их некрупными кубиками. Опустите в воду, растворив в ней предварительно соль. На литр воды достаточно взять одну-две чайные ложки соли. Замачивать баклажаны в подсоленной воде необходимо, чтобы удалить соланин, который не только вреден, но еще и придает овощам горький привкус. Через 20 минут баклажаны следует хорошо промыть в проточной воде, чтобы удалить излишки соли. Если этого не сделать, они, а вместе с ними и все блюдо выйдут пересоленными.
  • Помидоры обдайте кипятком и, очистив, нарежьте кружками.
  • Репчатый лук очистите и нарежьте половинками колец средней толщины.
  • Морковь порежьте тонкой соломкой или брусочками.
  • Выложите на дно казана половину мяса, на него – половину лука, затем половину моркови, перца, баклажанов и томатов. Повторите слои еще раз.
  • Сверху выложите зелень, можно прямо в пучке, лавровые листья.
  • Тушите хашламу 2 часа.

Хашлама из говядины с баклажанами получается нежной и сытной. Особенно хорошо готовить ее в летний период, когда баклажаны наиболее вкусные и доступные по цене.

Хашлама из говядины с картофелем

Состав:

  • говядина – 1,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • сушеный чеснок, хмели-сунели – по вкусу;
  • лимон – 1 шт.;
  • светлое пиво – 0,5 л.

Способ приготовления:

  • Говядину вымойте, промокните салфетками, нарежьте кусками 5 на 5 см и сложите в миску.
  • В небольшую пиалу выжмите из лимона сок. Добавьте в него чеснок и хмели-сунели, а также 2 столовые ложки растительного масла. Замаринуйте в этой смеси мясо на час, убрав его на это время в холодильник.
  • Морковь нарежьте брусками, лук – полукольцами.
  • Болгарский перец очистите от семян, нарежьте длинной соломкой.
  • Картофель, очистив, нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками.
  • Влейте в казан масло и подогрейте его. Обжарьте в нем в течение 3–4 минут замаринованное мясо. Влейте к нему пиво и дождитесь, когда оно закипит.
  • Добавьте морковь, на нее положите лук, сверху выложите картофель и перец. При желании можно добавить слой томатов, предварительно очищенных и нарезанных круглыми кусками.
  • Потушите блюдо в течение 2 часов и подавайте к столу.

Хашлама из говядины с картофелем придется по вкусу всем, кто любит сытную пищу. Она хороша тем, что к ней не нужно какого-либо гарнира.

Какой бы рецепт хашламы из говядины вы ни выбрали, приготовить по нему вкусное и сытное блюдо с неповторимым ароматом не составит труда. При этом хашлама достойна даже праздничного стола, так что подавать ее можно не только к семейному ужину.


Матрица продуктов: Говядина 🥄 Дата: 19.06.2017.

Обновлено: 12.03.2020

Как приготовить хашламу из говядины по пошаговому рецепту с фото

4-5 порций

3 часа

119 ккал

5/5 (1)

Хашлама в нашем доме блюдо мужское и поэтому мною особо любимое. Я с удовольствием расскажу, как ее готовить, хотя мое участие в этом процессе сводится лишь к роли летописца. Я постараюсь не упустить ни один из мужских секретов, а поскольку мужчин в моей семье двое, для вас предоставляется возможность выбрать рецепт по своему вкусу.

Рецепт хашламы из говядины по-армянски

Необходимое оборудование: кастрюля с толстым дном, миска, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Телятина2 кг
Морковь200 г
Корень сельдерея150-200 г
Лук-порей1 шт.
Семена кориандра8-10 г
Гвоздика4-5 шт.
Острый красный перец1-2 шт.
Белый перец горошек8-10 г
Лук репчатый200-250 г
Кинзапучок
Перец горький зеленый1 шт.
Вода1-1,2 л
Сольпо вкусу

Выбираем необходимые продукты

  • Хашлама – не то блюдо, для которого придется потратиться на дорогостоящую телячью вырезку. Нам подойдут менее ценные сорта говядины: лопатка с костями, ребра, грудинка. Животное необязательно должно быть молодым, на приготовление зрелого мяса просто понадобится немного больше времени. И все же даже после долгого тушения оно не сравнится с нежной и сочной телятиной.
  • Лук-порей в нашем рецепте – ингредиент необязательный, просто мы всегда кладем его жесткие зеленые листья в бульоны и хашламу. Вы можете вместо него положить 1-2 репчатые луковицы.
  • Белый перец горошек допустимо заменить черным.
  • Горький зеленый перец должен быть недозрелым и не слишком острым.

Пошаговое приготовление

  1. Ставим на огонь кастрюлю с 1-1,2 л воды. Тщательно моем 2 кг телятины и нарезаем ее крупными кусками, с костями и пленками.
  2. Крепко солим закипевшую воду и опускаем в нее куски мяса.
  3. Крупными скошенными кружочками нарезаем 200 г моркови.
  4. Крупными брусками режем 150-200 г корневого сельдерея.
  5. Отправляем в бульон вместе с морковью.
  6. От луковицы порея отрезаем зеленую часть, разрезаем пополам, кладем в кастрюлю.
  7. Добавляем специи: 8 г семян кориандра, 4-5 бутонов гвоздики, 1-2 стручка красного горького перца, 8-10 г горошин белого перца.
  8. Накрываем кастрюлю крышкой и, приглушив огонь до минимума, томим ее содержимое 2-2,5 часа.
  9. За полчаса до конца приготовления мяса чистим 200-250 г репчатого лука. Вырезав донце, разрезаем луковицы пополам и нарезаем соломкой.
  10. Посыпаем лук щепоткой крупной соли и мнем руками, чтобы он быстрее выпустил сок.
  11. Перекладываем лук в миску с холодной водой.

    Вода должна быть максимально холодной, в нее даже можно положить немного льда, чтобы лук остался хрустящим.


  12. Мелко шинкуем пучок кинзы, зеленый горький перец нарезаем тонкими кольцами.
  13. Лук достаем из воды, смешиваем с кинзой и кольцами горького перца.
  14. Кастрюлю с мясом снимаем с огня. Убираем из нее ненужные овощи: перья лука, сельдерей и почти всю морковь. Все самое ценное они уже отдали бульону и мясу.
  15. Выкладываем из кастрюли в большую глубокую тарелку куски мяса, пару кусочков моркови в качестве украшения, стручки красного перца для тех, кто любит острое.
  16. Добавляем смешанный с кинзой лук, аккуратно перемешиваем и подаем на стол.

Подаем на стол

Хашлама – блюдо самодостаточное, едят его без гарнира. Поставьте на стол тарелку с целыми или нарезанными на крупные куски овощами и щедрыми пучками зелени. Подайте хлеб, а лучше лаваш или пресные лепешки. Нелишней будет бутылочка красного сухого вина.

Видеорецепт приготовления хашламы из говядины по-армянски

В этом видеоролике вы увидите, как готовится хашлама, и вам станут понятны особенности этого блюда.

Рецепт хашламы из говядины с картофелем

Количество порций – 6-8.
Калорийность – 94 ккал.
Время приготовления – 3 ч. 20 мин.
Необходимое оборудование: казан или кастрюля с толстым дном, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Говядина2 кг
Петрушкапучок
Укроппучок
Кинзапучок
Помидоры1,5 кг
Лук репчатый200-300 г
Морковь0,5-0,7 кг
Перец болгарский200-300 г
Картофель1 кг
Сольпо вкусу
Кориандр молотый10 г
Душистый перец горошек10-12 шт
Приправа хмели-сунели8-10 г
Черный молотый перец4-6 г
Красный молотый перец4-6 г
Вода250 мл

Пошаговое приготовление

  1. Нарезаем не очень мелко 3 пучка зелени укропа, петрушки и кинзы. Половину измельченной зелени выкладываем на дно казана.
  2. Толстыми кружочками или половинками кружочков режем 0,75 кг помидоров, 100-150 г болгарского перца – крупными полукольцами и выкладываем слоем поверх зелени.
  3. Крупной соломкой нарезаем 250-350 г моркови, 100-150 г репчатого лука режем полукольцами и распределяем равномерным слоем в казане.
  4. Половину от общего количества мяса (1 кг) нарезаем крупными кусками и кладем на овощи.
  5. Добавляем специи: 5 г молотого кориандра, 5-6 горошин душистого перца, 4-5 г приправы хмели-сунели, по 2-3 г черного и красного молотых перцев. Крепко солим, для этого понадобится примерно столовая ложка соли с небольшой горкой, но это на мой вкус.

  6. Повторяем слои в том же порядке:
    Нарезанная зелень.

    Кружочки помидоров – 750 г и 100-150 г болгарского перца.

    Моркови 250-350 г и 100-150 г репчатого лука.

    Говядины, нарезанной на куски, 1 кг.

    Специи: 5 г молотого кориандра, 5-6 горошин душистого перца, 4-5 г приправы хмели-сунели, по 2-3 г черного и красного молотых перцев. Соли кладем около половины столовой ложки.
  7. Крупными пластинами нарезаем 1 кг картофеля и создаем завершающий слой.
  8. Солим и наливаем 250 мл воды.
  9. Накрываем крышкой и ставим казан на медленный огонь на 2-2,5 часа.
  10. Готовую хашламу раскладываем по тарелкам и подаем на стол.

Видеорецепт приготовления хашламы из говядины с картофелем

Посмотрев этот видеоролик, вы сможете приготовить хашламу не только на домашней плите, но и на костре во время загородной вылазки или пикника.

Советы по приготовлению

  • Используйте для приготовления хашламы только толстостенную посуду. В кастрюле с тонким дном она обязательно пригорит.
  • Можно приготовить наше блюдо в мультиварке. Это значительно ускорит процесс.
  • Если картофель у вас мелкий, не нарезайте его вовсе, чтобы в результате длительного приготовления он не превратился в нечто бесформенное.
  • Вкусовую композицию вы можете составить по-своему. К зелени можно добавить эстрагон, базилик, кинзу, сельдерей. Сухие пряности дополнить гвоздикой, лавровым листом, орегано и разными видами перца. Блюдо должно быть ароматным, но не забывайте о чувстве меры.

Другие полезные рецепты

Поскольку говядина не единственный вид мяса, который используют для приготовления этого блюда, попробуйте хашламу из баранины с кавказским вкусом и колоритом. Чтобы внести разнообразие в повседневное меню, обратите внимание на рецепт бигуса из квашеной капусты – национальное блюдо поляков.

Прекрасным сочетанием вкуса и скорости приготовления отличается тушеная капуста с сосисками. При всей простоте это блюдо тоже имеет свои секреты. Тем, кто захочет отдохнуть от мяса, предлагаю приготовить тушеную капусту с грибами, необыкновенно вкусную и ароматную.

Желаю вам успехов в выборе рецепта и приготовлении хашламы. Надеюсь, я ничего не упустила, и блюдо вас порадует. Жду комментариев и ваших советов. Приятного аппетита!

Хашлама из говядины по-армянски — рецепт приготовления

Хашлама из говядины — блюдо, состоящее из овощей и мяса. До сих пор повара спорят, кому же принадлежит рецепт данного блюда. Кавказки считают это блюдо своим, грузинки же приписывают себе первенство его приготовления. Каждый народ вносит свою изюминку в рецепт хашламы, когда собирается ее готовить: грузины используют много лука, белых кореньев и зелени в рецепте, армяне считают хашламу густым наваристым супом, в котором много разнообразных овощей и мяса. Некоторые упрощают приготовление блюда до содержания в нем только говядины и специй. Каким бы ни был способ приготовления блюда, мяса необходимо класть примерно в два раза больше, чем других компонентов блюда.

Полезны также блюда, приготовленные на говяжьем бульоне для организма. Приготовить такой бульон просто. Польза мяса выражается в том, что говядину относят к диетическим продуктам, мякоть содержит белок, нужные для организма аминокислоты, в ней минимум холестерина и жира. Отсутствие углеводов делает говяжий бульон полезным диетическим блюдом. Продукт можно применять при отравлении, интоксикации организма, а также могут приготовить блюдо на говяжьем бульоне те, кто соблюдает диету и желает похудеть. Употребление в пищу блюд на говяжьем бульоне способствует улучшению пищеварения. Бульоны прописывают больным анемией, людям, страдающим истощением, слабостью, упадком сил.

Для приготовления мясо лучше выбирать свежее, с тонкими жировыми прослойками. Не менее двух часов следует варить говядину. Говядина, которую долго томили на огне, становится мягкой, сочной и вкусной. Приготовить хашламу просто. Готовить блюдо можно как на воде, так и в собственном соку. Традиционно же хашлама готовится в казане, можно казан заменить толстостенной кастрюлей.

В статье, как готовить хашламу по-армянски.

Время приготовления:

2,5-3 часа.

Порционность:

8 порций.

Ингредиенты:

  • говядина — 1 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • свежие помидоры — 5 шт.;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • перец, соль, сухие травы — щепотка;
  • зелень, чеснок по вкусу.

Способ приготовления

  1. Промыть мясо. Нарезать говядину крупными кусками. Кастрюлю наполнить большим количеством воды (около трех литров). Опустить в нее мясо. Готовить на сильном огне, пока не образуется пенка. Пенку необходимо снять, а мясо готовить примерно час на медленном огне.
  2. Пока говядина томится на огне, очистить картофель от кожуры, нарезать крупными кусочками.
  3. Приготовить говядину, выложить сверху на мясо нарезанный картофель, присыпать его сухими травами, перцем, добавить щепотку соли.
  4. Нарезать лук крупными дольками. Лук — это основа хашламы по-армянски. Можно взять и более 2 штук луковиц для приготовления.
  5. Кладем лук на картофель.
  6. Нарезать помидоры кольцами, выложить поверх лука, приправить перцем, зеленью и щепоткой соли.
  7. Нарезанный полосками болгарский перец выложить сверху лука, добавить перец, зелень, посолить. Овощи являются неотъемлемой частью хашламы по-армянски.
  8. Сверху обильно посыпать зеленью. Поперчить, посолить по вкусу.
  9. Продолжать готовить хашламу по-армянски около часа на медленном огне.
  10. Дать настояться блюду. Подавать можно со сметаной.

Приготовить блюдо может каждая хозяйка. Свежие овощи и вода дадут картофелю и мясу пропитаться ароматным бульоном. Хашлама из говядины порадует домочадцев своим ароматом, вкусом и низкокалорийностью, сможет насытить организм нужными витаминами и аминокислотами. А готовить блюдо можно довольно часто, внося в его приготовление свою собственную изюминку, немного отходя от традиционного рецепта. Достаточно довериться воображению и кулинарным талантам.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Хашлама из говядины с картофелем, рецепт с фото пошагово



Опубликовано 17.07.2018
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Хашлама – это традиционное армянское блюдо из мяса и овощей. Что касается мяса, то здесь встречаются рецепты как с добавлением говядины, так и в сочетании с молодой бараниной. Что касается овощей, то тут набор продуктов может быть более разнообразным. Зачастую для хашламы используют сладкий перец, лук, помидоры и картошку. Реже можно встретить рецепты с добавлением морковки и баклажан. Сегодня мы с вами окунемся в колоритную восточную кухню и приготовим сытную и вкусную хашламу. Готовить мы ее будем из говядины с картофелем, а поможет нам в этом подробный рецепт с фото пошагово. Такая хашлама станет для вас лучшим поводом собраться с друзьями за круглым столом и провести вечер вместе, обсуждая различные темы. Голодными никто не останется: хашлама – блюдо питательное и очень вкусное. Не думайте, что готовить такое блюдо тяжело, наоборот, простота его приготовления может изумить даже новичков в кулинарии, здесь важно набраться терпения, ведь хашлама томится долго на огне, но в этом ее весь секрет. Кстати, отлично дополнит хашламу армянский лаваш.



Ингредиенты:
— 600 грамм говядины,
— 400 грамм картошки,
— 1 сладкий перец,
— 2 зубка чеснока,
— 3-4 шт. спелых помидор,
— 1 луковица,
— по вкусу зелень,
— 30 грамм растительного масла,
— по вкусу соль и перец,
— вода.




Для хашламы нарежем говядину средними кусками, мясо можно брать с косточкой и без. В любом случае бульон получится наваристым и вкусным.



Очистим картошку и нарежем покрупнее дольками. Картофель, если получится, используем не сильно разваривающийся. Есть такой вид картошки, который прямо рассыпается через 15-20 минут варки, нам такой не подходит, в нем большое количество крахмала. Нам нужен картофель с низким содержанием крахмала, при покупке лучше поинтересуйтесь у продавца.



Овощи тоже нарезаем: помидоры режем дольками, а лук с перцем полукольцами. Овощи придадут хашламе невероятный аромат. Если вы будете готовить хашламу из сезонных овощей, то вам очень повезло.



На дно кастрюли наливаем немного масла, сверху укладываем мясо, потом овощи. Мясо и овощи солим,перчим, потом заливаем водой так, чтобы продукты были почти полностью покрыты. Ставим тушиться на медленный огонь на 2,5 часа.



Благодаря медленному томлению получится вкусный мясной бульон и мягкое мясо. Говядина будет таять во рту, а овощи прекрасно дополнят ее вкус.



Готовое блюдо выкладываем на тарелки, причем зачерпываем вместе с бульоном. При подаче украшаем хашламу свежей зеленью и по желанию рубленным чесноком.



Хорошего вам настроения и вкусного обеда!
Еще одно вкусное и сытное блюдо армянской кухни, которое вам наверняка понравится — аджапсандал с мясом.

Хашлама в казане рецепт с фото

Даже самые требовательные гурманы не смогут равнодушно пройти мимо нежного, сочного, тушеного в собственном соку мяса. Хашлама из говядины – это традиционное кавказское блюдо, которое варят в казане с добавлением овощей, кореньев, пива, вина или других ингредиентов. В результате нехитрых трудов вас ждет роскошное угощение, мясные кусочки, которые тают во рту.

Как приготовить хашламу из говядины

Традиционное армянское блюдо получится приготовить вкусно каждой хозяйке, если строго следовать технологии. Хотя процесс длится несколько часов, повару не придется много времени проводить около плиты, основная часть – тушение, которая проходит без участия кулинара. Чтобы получить полноценное сытное блюдо, следует набраться терпения. Особенность угощения – мясо готовится в собственном соку, поэтому получается таким вкусным.

Пропорции мяса и овощей для блюда

Для придания мясу сочности в хашламу обязательно добавляют овощи. Лук, помидоры, сладкий перец, картофель, баклажаны, морковь могут присутствовать в угощении в разных количествах. В блюде их не должно быть по массе больше, чем мяса. Исключением могут стать томаты. В рецептах, где мясо тушится в томатном соке, овощная составляющая может превышать говяжью.

Подготовка продуктов

Говяжья хашлама получается сочнее, вкуснее и ароматнее, если основательно подойти к выбору продуктов для ее готовки. Для приготовления использовать лучше не дорогостоящую вырезку, а грудинку. Можно приобрести любое мясо, даже старая говядина при долгом тушении станет мягкой, но телятина приготовится быстрее и будет иметь более нежный вкус. Картофель для блюда не стоит нарезать мелко. Его используют целиком или же разрезают на 2-4 части. Если использовать кусочки помельче, то картофель разварится и станет бесформенной массой.

Рецепт хашламы из говядины

Кавказскую кухню в нашей стране очень любят, поэтому хашлама – распространенное блюдо, которое готовится в разных вариациях. Для рецептов характерно отсутствие масла, что делает такую еду диетической. Хашлама – это мясо, тушеное в собственном соку. Иногда к нему добавляют овощи, иногда – только специи, коренья и травы. Хотя описание звучит не слишком затейливо, да и процесс приготовления не вызовет сложностей, в результате вас ждет неповторимое угощение.

Хашлама по-армянски

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 144 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Хашлама по-армянски из говядины славится невероятным вкусом и простотой приготовления. В Армении у каждой хозяйки найдется свой секрет этого угощения, который делает его особенным, но всегда мясо будет подаваться с наваристым бульоном, обилием овощей, зелени, трав и специй. Для говядины по-армянски продукты выкладывают слоями в толстостенную посуду, накрывают казан крышкой и отправляют томиться на медленный огонь.

Ингредиенты:

  • говядина на кости – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • укроп – пучок;
  • пиво – 100 мл;
  • соль, шафран, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Зелень и овощи помыть, обсушить.
  2. Репчатый лук нарезать полукольцами, уложить на дно казана.
  3. Говядину крупно порезать, выложить следующим слоем.
  4. Добавьте соль и специи.
  5. Затем перец почистить, нарубить соломкой, помидоры нарезать лодочками, выложить из этих овощей еще один слой в казанке.
  6. Картофель очистить и крупно порезать, положить верхним слоем.
  7. Зеленью присыпаем мясные и овощные компоненты, заливаем пивом.
  8. Поставить казан, закрытый крышкой, на медленный огонь на 2-3 ч.
  9. К столу блюдо подают горячим, украсив нарубленной зеленью.

Из говядины с картофелем

  • Время: 4 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 75 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Для хашламы не придется готовить отдельный гарнир. В казанке с ароматным бульоном находится полноценный обед, который можно назвать как первым, так и вторым блюдом. Рецепт хашламы из говядины с картошкой не требует от кулинара особенных умений. Самая сложная задача – набраться терпения, ведь сказочные ароматы будут витать по вашей кухне долгих 3-4 часа.

Ингредиенты:

  • говяжья грудинка – 1 кг;
  • картофель – 0,8 кг;
  • помидоры – 5 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок, зелень, черный перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо помыть, крупно порезать.
  2. Лук и картофель очистить и нарезать крупно.
  3. На дно кастрюли с толстыми стенками выкладываем кусочки мяса, сверху – лук.
  4. Томаты и перец нарезаем, выкладываем кусочки следующим слоем.
  5. Сверху кладем картофель, слои можно повторить.
  6. Наливаем небольшое количество воды, так, чтобы она едва покрывала продукты.
  7. Поперчить, посолить, томить на огне около 3 ч.
  8. При подаче готовую хашламу обильно посыпьте зеленью и толченым чесноком.

С пивом

  • Время: 3-4 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 157 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Невероятно вкусными кусочки мяса становятся, если тушить их с большим количеством овощей и пивом. Простое блюдо получается сытным и диетическим. В рецепте не используется ни грамма масла, кусочки свежих овощей и мяса не обжаривают, а сразу отправляют тушиться. В классическом рецепте используется 0,5 л пива. Вы можете самостоятельно управлять количеством бульона, уменьшив объем жидкости.

Ингредиенты:

  • говядина на кости – 800 г;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • томат – 1 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • пиво – 0,5 л;
  • кинза – пучок;
  • соль, перец – по вкусу;
  • картофель – 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, разрезать на несколько крупных кусков. В кастрюлю с толстым дном выложить ломти говядины. Лучше для приготовления использовать казан.
  2. Лук и перцы крупно нарезать и положить в кастрюлю, залить пивом, посолить, поперчить.
  3. Тушить на медленном огне 2 ч.
  4. Нарезать картофель крупными дольками и кольцами – томат. Выложите помидоры с картошкой верхним слоем в кастрюлю с тушеным мясом и продолжайте прогрев до готовности овощей.
  5. Кинзу измельчаем. При подаче обильно присыпаем говядину зеленью.

С баклажанами

  • Время: 3-3,5 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 128 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

На Кавказе для приготовления хашламы, помимо соли, используются 10 разных приправ: сельдерей, гвоздика, перец душистый горошком и другие. Вы можете самостоятельно варьировать их состав и количество, добавлять свои специи, подбирая идеальное сочетание для себя и своей семьи. Баклажаны в рецепте придают особенный аромат и вкус мясу, устоять перед таким блюдом невозможно.

Ингредиенты:

  • говядина – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • лук – 0,5 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,4 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымойте, нарежьте кусками.
  2. Баклажаны промойте, порежьте кубиками. Удалить горечь из кусочков баклажан можно, если замочить их в соленой воде на 20 минут, после чего промыть.
  3. Подготовленные перцы и лук порежьте на полукольца, морковь – брусочками.
  4. С томатов снимите кожицу и нарежьте кольцами.
  5. Выкладывайте слои: мясо, лук, морковь, перец, баклажаны, томаты. Слои повторите 2-3 раза.
  6. Сверху положите зелень, тушите 2-3 часа.

С добавлением вина

  • Время: 3,5-5,5 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 135 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

К кавказской кухне так и просится бокал вкусного красного вина. Добавьте его прямо в казан, в котором готовится хашлама, чтобы придать ей восточного колорита. В процессе варки алкоголь испарится, а непревзойденный аромат останется. Говядина получится сочнее, мягче и вкуснее, если будет тушиться в таком оригинальном бульоне из собственного сока и вина.

Ингредиенты:

  • говядина – 0,7 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • красное сухое вино – 100 мл;
  • кориандр, молотый черный перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Помойте и нарежьте лук, перец, с помидоров снимите кожицу и тоже их измельчите.
  2. В глубокий казанок сложите половину лука, куски мяса, болгарский перец, помидоры, далее – оставшийся лук и морковь.
  3. Залейте все продукты вином, закройте казан крышкой, тушите 2-5 ч.
  4. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, зеленью посыпаем густо.

Хашлама в казане на костре

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Хашлама, пропитанная ароматом дыма от костра – это отличная альтернатива шашлыку. Готовить на природе такое мясное блюдо – сплошное удовольствие, а поедать его – еще большее. Удивите друзей и семью сытным и оригинальным кавказским кушаньем. Хотя процесс приготовления занимает несколько часов, от вас потребуется лишь изредка подкладывать немного дров, чтобы хашлама потихоньку кипела.

Ингредиенты:

  • говядина – 2 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • пиво – 1 л;
  • укроп, петрушка, зеленый лук – по пучку;
  • лавровый лист, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи и говяжью мякоть нарезать на крупные куски.
  2. Выложить в два слоя продукты с такой последовательности: мясо, баклажаны, перец, помидоры, лук.
  3. Засыпать все солью, специями, измельченной зеленью, залить пивом.
  4. На костре тушить хашламу 2-3 часа до мягкости говядины.

Рецепт приготовления в мультиварке

  • Время: 2,5 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 260 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Хашлама в мультиварке получается невероятно вкусной. Современная техника позволяет приготовить мясо в собственном соку так, чтобы оно не пригорело, а млело под действием температуры. Вам не придется стоять над блюдом, перемешивая его – кухонная помощница сама позаботится о безупречности готовки. Подготовьте продукты, сложите их в кастрюлю мультиварки, нажмите на кнопку и ждите отличного результата.

Ингредиенты:

  • говядина – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • кинза, петрушка – по пучку;
  • соль, хмели-сунели – по вкусу;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Один помидор оставляем, а остальные овощи и мясо нарезаем крупными кусками.
  2. На дно чаши наливаем масло, выкладываем слоями лук, кусочки помидоров, перца, моркови, баклажана, мяса.
  3. Солим, добавляем специи, часть зелени.
  4. Ставим режим «Тушение» на 2 часа.
  5. За 30 минут до окончания открываем крышку и выкладываем красиво нарезанный томат и оставшуюся зелень.

Хашлама по-грузински

  • Время: 3,5 ч.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Хотя Армения и Грузия территориально расположены близко друг к другу, но хашламу в этих странах готовят по-разному. Грузинские восточные блюда из говядины не содержат овощей. Здесь ценят вкус мяса и «не портят» его другими продуктами. Минимум составляющих, немного вдохновения и капелька души потребуются, чтобы создать вкуснейший кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

  • говяжья грудка на кости – 2 кг;
  • острая аджика – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец горошком, соль – по вкусу;
  • лук – 2 шт.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • вода – 2 л;
  • зелень – пучок.

Способ приготовления:

  1. Мясо промывают, нарезают кусками. Затем нужно его обсушить, присыпать специями, сложить в кастрюлю.
  2. Залейте говядину водой, дайте закипеть, снимите образовавшуюся пенку.
  3. Варите мясо около 3 часов на медленном огне под крышкой.
  4. Добавьте соль, лавровый лист, перец.
  5. Мясо нужно вынуть, нарезать на порционные куски, вернуть в кастрюлю.
  6. Лук замаринуйте с уксусом на 10 мин.
  7. Подавайте говядину с маринованным луком, зеленью и аджикой.

Секреты приготовления вкусного блюда – советы шеф-поваров

Каждый кавказский народ готовит хашламу по-своему. Вы можете выбрать рецепт с большим количеством овощей или вовсе без них, с добавлением воды, вина, пива или тот способ, по которому жидкости для приготовления не требуется. Какой бы вариант хашламы вы ни выбрали, есть несколько хитростей для идеального результата:

  1. Чем дольше готовится хашлама из говядины, тем вкуснее она получится.
  2. Закипать, тушиться продукты должны на медленном огне под крышкой.
  3. Ускорить процесс тушения поможет маринад. На 1 кг говядины возьмите 1 лимон, выдавите из него сок. Добавьте специй, залейте мясные кусочки лимонным соком, дайте постоять им в холодильнике 1 час. Куски промариновавшейся говядины быстрее станут мягкими.

Видео

Ингредиенты

Баранина – 500 г

Картофель – 5-7 шт.

Корень пастернака – 1 шт.

Сладкий перец – 2 шт.

Кинза – 3-4 веточки

Фото готового блюда

Видео рецепт: Хашлама на костре

Пошаговый рецепт с фото и видео

Хашлама – вкусное, ароматное блюдо, которое любят многие. Несмотря на то, что готовится оно не быстро, готовится легко. Нужно в определенной последовательности выложить в казан ингредиенты и томить на слабом огне. Его, конечно же, можно приготовить и на кухне, но особый вкус получается именно на костре. Те блюда, которые пропахли дымком и вобрали в себя ароматы природы – не сравнимы ни с чем.

По поводу используемых ингредиентов многие спорят, мол, в хашламу не добавляют тот или иной ингредиент, или, наоборот, без того-то ингредиента — это не хашлама. Я считаю, что каждый вправе добавить или убрать нежелаемый продукт. Ведь тот же борщ одни готовят со свеклой, а другие – нет, одни с яйцом, а другие – нет. Но все-таки ОН остается БОРЩЕМ.

Для приготовления хашламы на костре собрать ингредиенты по списку.

Подготовить все продукты: мясо нарезать небольшими кусочками; картофель, лук, морковь и корень пастернака очистить и нарезать кружочками; вымыть и нарезать кружочками помидоры; с перца удалить семена и плодоножку, нарезать кружочками.

В казан выложить мясо, посолить. Сверху выложить морковь и корень пастернака.

Сверху выложить перец и лук.

Выложить картофель и помидоры. Приправить солью и посыпать измельченной кинзой.

Накрыть крышкой и отправить на огонь.

Хашлама должна тихонько томиться на слабом огне 2-2,5 часа. Если барашек не совсем молодой, то и 2,5-3 часа.

Перед подачей аккуратно перемешать, разложить и подать на стол.

Приготовленная на костре хашлама из баранины — невероятно вкусное, ароматное блюдо.

Существует много рецептов Хашламы, мой любимый — из говядины на пиве. Часто готовим это блюдо на природе, может кому-то тоже придётся по душе.

Ингредиенты для «Хашлама на костре»:

  • Говядина — 1,5 кг
  • Помидор — 1,5 кг
  • Лук репчатый ( 3 крупных или 4 — 5 средн. размера) — 3 шт
  • Перец болгарский (крупн.) — 6 шт
  • Зелень (по вкусу, у меня базилик, петрушка, кинза, укроп и зелёный лук.) — 1 пуч.
  • Чеснок — 1
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Пиво светлое / Пиво — 200 мл
  • Картофель (крупн.) — 5 шт
  • Перец душистый — 1 щепот.

Время приготовления: 150 минут

Рецепт «Хашлама на костре»:

Овощи моем, мясо нарезаем средними кусками.

На дно казана выкладываем нарезанные кружочками помидоры,
немного солим и перчим

Сверху слой лука, который режем полукольцами

Следом идёт болгарский перец,
Также немного солим и перчим

Затем мелко рубленная зелень и лавровый лист

Выкладываем слой мяса и сверху зубчики чеснока.
Снова соль и перец.

Далее все индгидиенты идут в обратном порядке,
Первый- зелень.

Второй — болгарский перец,
лук
помидоры.
Снова немного соли и перца

Вливаем в казан пиво

Закрываем крышку, разжигаем костёр и на медленном огне томим около 2 часов

Спустя отведённое время, открываем казан и сверху выкладываем картофель. На этом этапе, если в казане осталось мало жидкости, то добавляем немного кипячённой воды, но обычно этого не приходится делать,
Для вкуса можно добавить веточку базилика. Закрываем казан и оставляем на медленном огне до готовности картофеля.

В конце посыпаем зелёным луком, убираем угли и даём настояться минут 10

Ароматная Хашлама готова! Прятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Хашлама на пиве

Похожие рецепты

Язык «по-монастырски»
Мясо + овощи + лаваш = «сЮрприз»
Говяжий стейк «Коррида»
Жареный стейк из говядины
Пирог с мясом, тушенным в пиве
Коттеджный пирог с цветной капустой
Говяжьи отбивные
Говядина «Гиннесс»
Говядина по-грузински в ореховом соусе

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Голубой океан»
Икра-ложками
Торт медовый «Царское угощение»

Комментарии и отзывы

29 мая 2016 года amarok #

13 октября 2015 года elenita # (модератор)

13 октября 2015 года stark2 # (автор рецепта)

13 октября 2015 года elenita # (модератор)

Бывает
Я, с Вашего позволения, отредактирую

P.S. От меня плюс этой вкуснятине

13 октября 2015 года stark2 # (автор рецепта)

22 сентября 2015 года Aigul4ik #

21 сентября 2015 года wowan5 #

21 сентября 2015 года Кузик #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Хашлама из говядины – 4 вкусных и простых рецепта

Доподлинно неизвестно кто и когда впервые приготовил хашламу. Кавказские народы до сих пор спорят, к какой кухне относится это вкусное блюдо. Грузинские кулинары настаивают, что хашламу нужно готовить из баранины с красным вином, а армяне уверены, что блюдо готовится из баранины или телятины с пивом. Самый популярный рецепт блюда – это хашлама из говядины.

Многие любят готовить хашламу, потому что это блюдо два в одном – первое и второе. Насыщенный вкус, аромат, и аппетитный вид блюда не оставят равнодушным никого. Дома хашламу можно приготовить в мультиварке, казане или большой скороварке. Хашламу готовят не на один раз, что удобно и можно обеспечить сытным обедом всю семью на несколько дней.

Классическая хашлама из говядины

Несмотря на большое количество компонентов, блюдо готовится просто, не содержит сложных процессов и справиться с ним сможет любая хозяйка. Очень вкусное и ароматное блюдо получается в казане.

Приготовление блюда занимает 4,5 часа.

Ингредиенты:

  • говядина на кости – 2 кг;
  • корень петрушки – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • петрушка;
  • кинза;
  • лук – 1 шт;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • перец черный горошком;
  • болгарский перец – 2 шт;
  • помидор – 4 шт;
  • хмели-сунели;
  • паприка;
  • семена кориандра;
  • гвоздика – 2 шт;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Приготовление:

  1. Говядину нарубите крупными кусками.
  2. Положите мясо в кастрюлю и залейте кипятком. Вода должна покрывать мясо.
  3. Доведите воду до кипения, снимите пену и убавьте огонь.
  4. Лук почистите и сделайте надрез крест накрест.
  5. Положите лук в кастрюлю с мясом. Морковь порежьте крупными кусками. У зелени срежьте нижние стебли.
  6. Положите в казан морковь, стебли зелени, корень петрушки и все остальные специи.
  7. Накройте казан плотно крышкой и на минимальном огне томите мясо 2,5 часа.
  8. Уберите овощи и продолжайте варить хашламу еще 1 час.
  9. Достаньте мясо из бульона и поместите в порционные горшочки.
  10. Нарежьте крупно помидоры и перец.
  11. Чеснок мелко нарубите. Сложите овощи к мясу. При желании добавьте специи и соль.
  12. Залейте содержимое горшочков бульоном. Нарубите листья зелени мелко и добавьте в горшочки.
  13. Поставьте хашламу в духовку и запекайте при 200 градусах 45 минут.

Хашлама по-грузински

Это простой и очень вкусный рецепт. Можно готовить детям, в рецепте не используется алкоголь. Наваристое мясное блюдо можно подавать на обед в виде основного блюда.

Время приготовления блюда  4,5 часа.

Ингредиенты:

  • говядина или телятина – 1 кг;
  • лук – 3 шт;
  • аджика сухая – 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • черный перец горошком;
  • уксус;
  • соль;
  • чеснок – 4 дольки;
  • перец красный – 1 шт;
  • кинза – 1 пучок.

Приготовление:

  1. Залейте мясо водой и доведите до кипения.
  2. Снимите пенку и уменьшите огонь. Добавьте лук с шелухой, лавровый лист, перец горошком и варите 3 часа.
  3. Оставшийся лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Залейте лук уксусом и водой мариноваться на 10 минут.
  4. Чеснок нарубите мелко.
  5. Кинзу нашинкуйте.
  6. Перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком.
  7. Мясо достаньте из казана и нарежьте порционными кусками.
  8. Отожмите лук от маринада.
  9. Посыпьте мясо в порционных тарелках перцем и солью, аджикой, луком, чесноком, кинзой и стручковым перцем.

Хашлама с картофелем

Насыщенный вкус сытной хашламы с картофелем и говядиной может заменить полноценный обед для всей семьи. Нежное мясо и овощи дополняют друг друга.

На приготовление блюда потребуется 3 часа.

Ингредиенты:

  • говядина – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • лук – 1 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 6 долек;
  • вода – 100 мл;
  • лавровый лист;
  • растительное масло;
  • соль;
  • перец;
  • специи на вкус.

Приготовление:

  1. Нагрейте в казане растительное масло.
  2. Мясо нарежьте крупными кусками и сложите в казан обжариться.
  3. Мясо посолите, добавьте специи и обжаривайте до румянца со всех сторон. Снимите с огня казан.
  4. Лук нарежьте полукольцами и положите сверху мяса.
  5. Морковь нарежьте кружочками. Чеснок нарежьте слайсами. Положите морковь и чеснок в казан.
  6. Картофель нарежьте кружками и положите сверху чеснока. Посолите.
  7. Болгарский перец, баклажан и помидоры нарежьте кружочками.
  8. Выложите слоями поверх моркови баклажаны, перец и помидоры.
  9. Сверху присыпьте чесноком. Залейте в казан воду и закройте крышкой.
  10. Томите содержимое казана на медленном огне 2,5 часа.
  11. Снимите с огня казан, добавьте лавровый лист, сушеные травы и специи на вкус, накройте крышкой и поставьте блюдо настаиваться 15 минут.

Хашлама по-армянски с пивом

Армяне традиционно готовят хашламу по-армянски с пивом. Блюдо простое в приготовлении, вкусное и ароматное. Можно подавать на обед или ужин.

Приготовление хашламы займет 3 часа.

Ингредиенты:

  • говядина – 1,5 кг;
  • пиво – 400 мл;
  • помидоры – 40 гр;
  • лук – 2 шт;
  • перец болгарский – 2 шт;
  • соль и перец на вкус;
  • специи на вкус.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте крупными кусками.
  2. Лук нашинкуйте кольцами. Перец нарежьте дольками. Помидор нарежьте кружочками.
  3. На дно казана выложите слой лука. На лук положите мясо. На мясо положите слой перца. На перец выложите кружочки помидора.
  4. Залейте продукты пивом. Добавьте в казан приправы и соль.
  5. Доведите пиво до кипения и убавьте огонь до минимума.
  6. Тушит мясо под крышкой на медленном огне 2,5 часа.

Хашлама из говядины

Рецепт хашлама подойдет большинству начинающих хозяек. Приготовить хашламу очень просто, но результат потрясающий. Хашлама бывает в виде первого или второго блюда, в разных вариациях. Например, хашлама с пивом, говядиной и овощами.

Хашлама

Ягненок, помидоры, болгарский перец и лук, нарезанные крупными кусочками и выложенные слоями, приправленные чесноком, кинзой, петрушкой и укропом.Три часа тушения на слабом огне — и результат превзойдет все ожидания! Настоящая хашлама — это блюдо, которое вы …

Говядина Тушеная говядина

Идеальный рецепт тушеной говядины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Говяжий бульон и говяжий бульон

Идеальный рецепт говяжьего бульона и бульона с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Бефстроганов (из говядины)

Бефстроганов — известное блюдо русской кухни. Мягкая нежная говядина с восхитительной подливкой. Бефстроганов лучше всего сочетается с картофельным пюре. Настоящая вкусная и сытная домашняя еда! Ингредиенты Говядина (у меня шейная часть) — 500 г Репчатый лук — 1 шт. Гар …

Строганов из говядины (строганов из говядины) с горчицей

Жареное мясо, которое затем тушится в нежном сметанном соусе с горчицей и помидорами, получается мягким, сочным и буквально тает во рту.Варить 1 час Порций 8 Ингредиенты Говядина (мякоть) — 800 г Репчатый лук — 1 шт. Вода или бульон — 2 стакана Fl …

Ростбиф из мраморной говядины

Хорошо приготовленный ростбиф из мраморной говядины может стать настоящим украшением любого стола, даже праздничного. Мясо готовится в духовке по особому рецепту и имеет небольшой секрет … Готовить: 2 часа Количество порций: 4-6 Ингредиенты Филе говядины — 1,5-2 килограмма …

Говядина Чили

Необычный рецепт приготовления говядины с фасолью и какао.Блюдо получается пряным, ароматным и пряным. Если вы хотите разнообразить свое меню, заходите и ознакомьтесь с рецептом! Этим блюдом вы обязательно удивите свою семью. Приготовление: 1 час Сервировка …

Говядина

Использование в рецепте селитры (нитрат калия) дает розовое мясо. Без селитры мясо получается пурпурно-серым, как на фото. Порции: 8-10 Ингредиенты Коричневый сахар — 6 ст. ложки Салтпере — 1 ст.ложка (по желанию) Палочки корицы — …

Энчилада с говядиной

По внешнему виду блюдо похоже на известную нам лазанью, да и сложено оно слоями. Но на вкус это совсем другое блюдо. Пряный, яркий и очень сытный. С большим количеством мяса и соуса. Представляю вам инструкцию, в которой описано, как …

Фахитас с говядиной

Фахитас — одно из самых известных мексиканских блюд, ставшее популярным далеко за пределами Латинской Америки.Фахитас назван в честь слова «фахита», что означает «полоска». Так все ингредиенты нарезаются соломкой. Блюдо подается на горячей сковороде. Разделить …

«Пибимпап» с говядиной

«Пибимпап» — классическое корейское блюдо, вкусное и полезное! В переводе «пибимпап» означает смесь риса и других продуктов, то есть рис, мясо и овощи — и все это на одной тарелке. Приготовление: 45 минут Порции: 4 ингредиента Ростки сои — 1 стакан воды…

Вареная говядина

Идеальный рецепт отварной говядины с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Борщ с говядиной

Вкусный красный борщ с говядиной приготовить очень просто. Готовить: 1 час 50 минут Порции: 6 Ингредиентов Говядина — 500 г Свекла — 1 шт. Картофель — 2 шт. Капуста — 200 г Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Зелень (укроп или петрушка) — 2-3 чайные ложки Томатная паста — 1 ст…

Бургундская говядина

Рецепт идеальной бордовой говядины с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Буррито с говядиной

Буррито из говядины, пожалуй, одно из самых известных мексиканских блюд. Приготовьте дома пикантный мексиканский буррито из говядины. Это просто! Ингредиенты Говядина — 300 г Репчатый лук — 1 шт. Сладкий перец — 1 шт. Зеленый перец чили — 1 шт.Чеснок — 2 зубчика Помидоры — 2 шт. Канн …

Говяжий фарш

Этот рецепт говяжьего фарша — находка! Из него и котлеты получаются сочными и вкусными, и всевозможные рулеты, где в качестве начинки можно использовать много вкусного! Приготовление: 30 минут Порции: 8 ингредиентов говядины — 1 килограмм лука — 2 куска яиц — 2 куска батона —…

Вяленая говядина

Еще один восхитительный рецепт вяленого мяса — это говядина со специями, из которых делают карпаччо и придают мясу особый вкус.Готовить: 3 дня Ингредиенты Говядина, мякоть — 1 кг Соль — 4 чайные ложки Сахар — 2 чайные ложки Кориандр — 4 чайные ложки Сухой чеснок — 4 чайные ложки (20 …

Хашлама по рецепту пива — Рецепты кавказской кухни

Хашлама — невероятно вкусное армянское блюдо, которое подается к столу в качестве основного первого блюда. Готовится в основном из баранины (реже — из телятины) с овощами. Армянская кухня — одна из древнейших в Азии и старейшая в Закавказье.

Очень вкусное, ароматное и сытное блюдо. Готовится с минимальными усилиями: необходимо уложить все ингредиенты в кастрюлю и долго варить на медленном огне. Никакого контроля и смешивания! Мясо получается чудесное — нежное, мягкое, с легким запахом солода, овощи остаются целыми, просто тают во рту. Во время приготовления пива спирт испарится и оставит после себя только приятный след — изумительный вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • говядина (баранина) — 500 г;
  • помидор — 2 шт .;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • морковь — 1 шт;
  • перец сладкий — 2 шт;
  • картофель — 3 шт .;
  • пиво — 0.5 л;
  • зеленый — 1 пучок;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить хашламу

Для приготовления хашлама на пиве подойдет баранина, говядина или свинина. Мясо следует очистить от пленок, сухожилий и нарезать средними кусками.

Посолить и выложить в толстостенную кастрюлю.

Очистить лук и морковь. Нарезать кольцами. Выложите овощи на мясо.

Картофель очистить и нарезать крупными кубиками или полукольцами.

Выложите картофель в кастрюлю. По вкусу посолить.

Перец очистить от семян и разрезать на 4-6 частей. Помидоры нарезать полукольцами.

Выложите овощи верхним слоем, немного посолив. Посыпать измельченной зеленью и залить пивом.

Плотно закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Хашлама не должна кипеть, а наоборот — спокойно томиться на медленном огне. Время приготовления от 2 до 3 часов, все зависит от возраста баранины.

Осторожно перемешайте перед подачей на стол. Выложить в глубокие тарелки.

Приятного аппетита!

Армянская хашлама с пивом в котле

Как появилась хашлама, до сих пор не известно. Все кавказские народы считают это блюдо своим национальным. Название происходит от армянского слова «хашель», что переводится как мясо, приготовленное в куске. Но это не значит, что армянское блюдо когда-то использовали бедные альпинисты.

Армянская хашлама с пивом в котле

  • Обслуживает: 10 человек
  • Время подготовки:
  • Время приготовления: 2 часа 30
  • калорий:
  • Сложность: Легко

Откуда появилась Хашлама, до сих пор не известно.Все кавказские народы считают это блюдо своим национальным. Название происходит от армянского слова «хашель», что переводится как мясо, приготовленное в куске. Но это не значит, что армянское блюдо когда-то использовали бедные альпинисты.

Состав

Проезд

  1. Нарежьте мясо кусками примерно 5 на 5 сантиметров.
  2. Мясо замариновать в приправе и лимонном соке 30 минут.
  3. Нагрейте казан, добавьте мясо, подрумяненное.
  4. влить растительное масло, нагреть.
  5. Залить пивом, варить 5-7 минут.
  6. Уложить нарезанные овощи слоем.
  7. Посыпать солью каждый слой: морковь, лук, картофель, помидоры, баклажаны, перец.
  8. Поставьте казан на средний огонь.
  9. Варить под крышкой 2 часа, пока не останется немного жидкости.
  10. Время от времени добавляйте поленья, но котел не должен сильно нагреваться.
  11. В конце посыпать измельченным чесноком, перемешать, накрыть крышкой, снять с огня.
  12. Настаивать армянскую хашлама с пивом в казане 5-7 минут, разложить по тарелкам, посыпать зеленью.

Традиционная грузинская кухня — мясные блюда

Грузины любят свою еду почти так же, как вино, и в центре большинства национальных блюд находятся ароматные куски свинины, говядины или баранины, приготовленные с использованием проверенных методов и приправленные к совершенству.Хотя их слишком много, чтобы упоминать их все здесь, обратите внимание на этих местных фаворитов во время вашего следующего тура по Грузии:

Мцвади — местная версия шашлыка и одно из самых популярных грузинских мясных блюд. Как и в большинстве стран региона, в Грузии довольно популярно мясо, приготовленное на вертеле. Традиционный мцвади обычно готовится из свежей свинины без использования какого-либо специального маринада. В мясо добавляется только соль — метод, который помогает мясу сохранять свой естественный вкус и отличать его от других шашлыков.Лучшие мцвади можно найти в Кахетинском регионе Грузии.

Кабаби , похожий на знаменитый азиатский люла-кебаб, состоит из мясного фарша, приготовленного на вертеле. Однако грузинские кабаби уникальны тем, что их очень редко готовят из баранины. Хотя грузины предпочитают кабаби из говяжьего фарша, они иногда едят его со свининой.

Купати — одно из самых любимых грузинских блюд из свинины, домашняя колбаса из свинины и специй, родом из западной Грузии.Купати обычно жарят на традиционной грузинской глиняной сковороде, известной как кеци.

Кучмачи , еще одно традиционное блюдо Западной Грузии, готовится из печени и желудков кур, коров или свиней. Другие важные ингредиенты — молотые грецкие орехи, специи и семена граната. Кучмачи в регионе Самегрело подают как горячее блюдо, приготовленное на сковороде кеци. Однако в других регионах Грузии довольно популярно подавать кучмачи в холодном виде в качестве закуски.

Хашлама — это отварные куски говядины, но, как и многие рецепты грузинских блюд, они готовятся с поворотом по старинному методу: при приготовлении хашлама воду, которая изначально использовалась для кипячения, меняют в середине приготовления. и добавляются слитки, соль, лук, семена черного перца, чеснок и лавровый лист для дополнительного вкуса.

Хинкали — традиционные грузинские клецки, которые родом из высокогорных регионов Тушети, Пшави, Хеви и Хевсурети. Пожалуй, самое известное из всех грузинских мясных блюд, хинкали на первый взгляд может напоминать обычные пельмени из других стран региона (например, китайское сяолунбао, тюркские манты, русские пельмени). Однако у хинкали другая форма и другая начинка. Его круглая морщинистая форма напоминает изображения солнца, одного из главных символов грузинской мифологии.Хинкали традиционно фаршируют смесью рубленой говядины, баранины или свинины и приправляют солью, тмином и водой. Современные разновидности хинкали, называемые калакури, наполнены фаршем из свинины и говядины и смешаны с луком, молотым красным перцем, петрушкой, кориандром и т. Д. Хотя состав может быть разным, отличительной чертой каждого настоящего рецепта хинкали является то, что начинка всегда должна быть сочной.

Хашлама (армянское рагу из баранины) • Любопытная кухня

Хашлама — традиционное армянское рагу из овощей и баранины.Это культовое армянское блюдо, приготовленное из простых ингредиентов, очень вкусное, сытное и, что удивительно, его легко приготовить.

Хашлама — праздничное блюдо, которое обычно готовят для особых случаев.

Его часто готовят члены семьи, которые собираются вместе, чтобы нарезать овощи и замариновать мясо. Они также не торопятся, чтобы пообщаться и узнать последние семейные новости, что делает процесс приготовления этого блюда частью главного мероприятия.

История хашлама

Слово Хашлама происходит от армянского слова «хашель», что означает кипятить.

Итак, в основном Хашлама состоит из мяса и овощей, сваренных вместе в густом вкусном бульоне.

Легенда гласит, что сотни лет назад хашламу готовили люди, жившие высоко в горах. В этих регионах не было большого разнообразия продуктов, но всегда было много баранины.

В те времена хашлама была летним блюдом, потому что тогда была доступна свежая баранина и сочные овощи.

Его готовили на костре в традиционных цилиндрических армянских глиняных печах, называемых тонир.

Вариации тушеной баранины по-армянски

Вариантов хашлама довольно много, и в каждой семье есть свой секретный рецепт.

Изначально хашлама включала в себя баранину, овощи и зелень. После того, как картофель прибыл в Армению, рецепт хашлама был адаптирован для его включения. Хашлама с картошкой быстро стала самой популярной разновидностью блюда.

Основной рецепт включает баранину, картофель, помидоры и лук.

Летом в хашлама часто добавляют летние овощи, такие как красный и желтый болгарский перец, баклажаны и зелень.

Хотя хашлама традиционно готовится из баранины, ее также можно приготовить из говядины. Интересно, что многие армянские повара подчеркивают, что хашламу нельзя готовить со свининой или курицей.

В хашламу также часто добавляют вино или пиво, потому что они помогают улучшить вкус бульона и смягчить мясо.

Секреты приготовления лучшей хашлама

Хотя приготовить хашламу довольно просто, есть несколько советов и приемов, которые помогут вам приготовить самую вкусную хашламу из возможных:

1.Используйте мясо с костями.

Это общеизвестный факт, что кости придают бульонам и супам аромат. Так что выбирайте мясо с косточкой. Кости также являются одной из причин готовить хашламу с бараниной, а не с говядиной, поскольку кости ягненка намного меньше.

2. Выложите ингредиенты слоями.

Все ингредиенты в Хашламе нарезаны плоскими кусочками, так что все можно добавлять в кастрюлю слоями. Сначала добавьте слой помидоров, чтобы они стекали соком на дно кастрюли.Затем добавьте слой лука, затем слой мяса и слой картофеля. Повторяйте, пока все ингредиенты не будут в кастрюле.

3. Не перемешивайте блюдо во время приготовления.

Мы часто смешиваем и помешиваем супы и тушеные блюда во время их приготовления. Однако сохранение слоев ингредиентов — одна из важнейших характеристик хашлама. Так что не поддавайтесь желанию помешать хашламу, потому что в рагу вы сломаете нежные куски мяса, картофеля и овощей.

4. Следить за тем, чтобы хашлама не закипела.

При приготовлении хашлама следите за тем, чтобы она медленно кипела, а не бурно. Это позволит кускам мяса и картофеля медленно тушиться в овощных соках до идеального состояния, создавая густой густой бульон.

Теперь твоя очередь

Как видите, Хашлама — блюдо с очень интересной историей. Вы пробовали раньше Хашламу? Вы бы сами приготовили? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Время подготовки 20 минут

Время маринования 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Состав

  • 3 ½ фунта баранины на кости
  • 8 средних картофелин, очищенных от кожуры
  • 5 средних помидоров
  • 1 ½ средней луковицы
  • 2 чашки красного вина
  • ½ стакана воды
  • Соль, черный перец, красный перец или красный копченый перец, для приправы
  • Свежая петрушка, кинза или базилик для сервировки

Инструкции

  1. Нарежьте мясо ломтиками толщиной ¾ дюйма (примерно толщиной с небольшой стейк).Положите ломтики на разделочную доску и обильно приправьте солью, черным перцем и паприкой. Оставьте мясо мариноваться примерно на 10 минут.
  2. Тем временем подготовьте картофель, нарезав его кружочками толщиной ½ дюйма. Положите нарезанный картофель в миску и приправьте солью, перцем и болгарским перцем. Перемешайте, убедившись, что картофель равномерно покрыт приправами.
  3. Нарежьте помидоры кружочками толщиной ½ дюйма и отложите.
  4. Лук нарезать тонкими ломтиками. Отложите в сторону.
  5. В большой кастрюле выложите ингредиенты слоями, выложив 3 или 4 ломтика помидора на дно кастрюли, затем слой лука, затем мяса и, наконец, картофеля.
  6. Повторяйте нанесение слоев, пока не будут использованы все ингредиенты.
  7. Добавьте красное вино и воду.
  8. Накройте кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать медленное кипение. Готовьте примерно от 50 до 60 минут, пока мясо и картофель не станут мягкими и прожарятся. (Не перемешивайте тушеное мясо во время приготовления!)
  9. Украсить свежей зеленью перед подачей на стол.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Мария Ушакова — пищевой блогер и разработчик рецептов, которая любит создавать простые и полезные рецепты для своего сайта MariaUshakova.com. Когда Мария не исследует последние тенденции здорового питания, она любит готовить русские и армянские блюда и знакомиться с международной кухней. Мария — амбициозный фуд-фотограф и любитель собак. Она живет в Торонто, Канада, со своим мужем Седраком и их собакой Тоби.Подпишитесь на Марию за идеями о здоровой еде, советами по приготовлению, фотографиями еды и многим другим на Facebook, Pinterest и Instagram.

Любить это? Поделиться этим!

Армянский рецепт куфта — Food News

Вот рецепт маруко-маротского поста для…. Арахис. Масло куфте (пирожки с арахисовым маслом) дает около 30 куфтех. Арахисовая паста-луковая начинка. Начинка: 21 унция. арахисовое масло с кусочками (3/4 банки объемом 24 унции) 3 стакана нарезанного лука.

, 26 декабря 2015 г. — Рецепт армянской куфты (фаршированные мясные шарики): блюда из этой не имеющей выхода к морю, раздираемой войной страны Армении, как известно, содержат средиземноморские нотки Ближней Пасхи и Среднего Востока.Соседняя страна — Турция, Кавказские горы Грузии и Иран / Персия. МНОГИЕ армяне живут в нашей общине и добавили…

Армянские фаршированные шарики из баранины (Kufta) (1970-е гг.), Основные блюда, говядина и другое мясо. Мы собираем рецепты, старые и новые, с тысячами рецептов, которыми поделились наши посетители с 1996 года. My Recipe Box Menu

Смешайте в миске мясо, пшеницу булгур, пасту из красного перца и соль и месите в течение 5 минут, смачивая руки холодной водой с интервалами. Попробовать на соленость, при желании добавить еще.Распределите по сервировочной тарелке. Полейте смесь оливковым маслом и выложите на тарелку.

Вы найдете армянские семьи, которые добавляют к овощам приправленный говяжий фарш или фарш из баранины вместо отбивных и называют блюдо Тава или Дузме. Книга любимых рецептов (1968), составленная Лос-Анджелесскими дочерьми Вартана, включает рецепт тавы, в которой овощи покрываются слоями приправленных фрикаделек.

Положите чечевицу в большую кастрюлю с 2½ стаканами воды и доведите до кипения. Частично накройте крышкой и тушите — 10 минут для разделенной чечевицы или 15-20 минут для целой чечевицы, периодически помешивая, пока большая часть воды не впитается.2. Снять с огня, смешать с булгуром, накрыть крышкой и отставить.

Kufta, kofta и kafta: одно и то же блюдо написано немного по-разному: ближневосточные фрикадельки или блюда в стиле мясного рулета с множеством вариаций. Эта версия, армянская по происхождению, слоеная с картофелем и помидорами и представляет собой запеканку в виде фрикаделек.

Анализ питания (на порцию) 255 калорий, 16 граммов белка, 12 граммов углеводов, 16 граммов общих жиров, 6 граммов насыщенных жиров, 450 мг натрия, 3 грамма пищевых волокон.

Vospov Kufta Ингредиенты: 1 стакан красной чечевицы 1/2 стакана мелкого булгура (# 1) 1 средний они … В этом видео моя мама показывает вам, как приготовить одно из моих любимых армянских блюд.

Армянский тартар из стейка (KHEMA / chee kufta) от Оливии Акопян 2½ фунта. нежирный фарш (лондонский бройл или топ-раунд) 2¼ стакана мелко измельченного булгура 2 стакана холодной воды 2 ст. томатный соус 1½ ч. л. соль 1 ст. базилик 3 стакана мелко нарезанного лука 1 л. пучок петрушки, нарезанной

Армянский — Суп с фрикадельками из баранины Только кухня, которая долгое время считала баранину основной диетой, могла создать такие элегантные закуски, как кюфта, которые входят в этот суп.Чтобы приготовить пикантные фрикадельки, вам нужно вложить порции фарша из баранины с приправами в «панцири» из сырого фарша.

Соедините все ингредиенты в … мясной смеси. Поставьте куфту на гриль над раскаленными углями. … делать по желанию, от 10 до 15 минут. На 8-10 порций.

Это семейный рецепт, переданный от деда моего мужа, который иммигрировал в США из Армении после Первой мировой войны. Спасаясь от геноцида армян в современной Турции, дед Майка хотел начать все сначала.Он не хотел иметь ничего общего с армянскими традициями и обычаями. Кроме еды.

Когда дело доходит до гриля, мы любим наши гамбургеры и хот-доги, но мы определенно более склонны к приготовлению на гриле в ливанском стиле, который включает жареные куриные кебабы, шашлык и рецепт говяжьей кафта. Он идеально подходит для приготовления на гриле на открытом воздухе или на сковороде для гриля, он очень ароматный, но требует всего лишь четырех основных ингредиентов: говяжьего фарша, лука, петрушки и специй.

Способ приготовления.Мясо, измельченное на мясорубке, разделите на две части. Обжарить одну часть в масле с мелко нарезанным луком, приправить красным и черным перцем, мелко нарезанной петрушкой, посолить и, постоянно помешивая, дать постоять.

7. Ишли Куфта. Армянская альтернатива котлету — гораздо вкуснее Ишли Кюфта. Вкусная начинка, интересная форма и привлекательный вид зовут вас отведать и соблазнить Ishli Kufta. Слишком вкусно, особенно с лимонами. Рецепт Ишли Кюфта. Приготовить вкуснейшее блюдо не так-то просто.Ингредиенты Ishli Kufta: Для телятины,

Всегда проверяйте публикацию для получения полного списка ингредиентов. В указателе Eat Your Books перечислены основные ингредиенты и не включены «ингредиенты, хранящиеся в шкафу» (соль, перец, масло, мука и т. Д.), Если только они не потребуются в значительном количестве.

АРМЯНСКИХ РЕЦЕПТА ИЗ КНИЖНОЙ КНИГИ «ОБЕДА НА СТОЛЕ НОА» ЗАКУСКИ БАБАКАНООШ — Дип или холодный салат из жареных баклажанов. БАСТЕРМА ИЛИ ПАСТЕРМА — армянское «вяленое мясо». БАСТЕРМА 2 — армянское «вяленое мясо».БАСТЕРМА (БЫСТРЫЙ МЕТОД) — Мне больше нравится старый способ. СЫРНЫЙ БЕРАГ — штрудель с сыром фета. EASY SOUBERAG — Запеканка из слоеного сыра фета с лапшой лазаньи

Орфография? Армянский сини куфтех (куфта, куфте, кофта) поиск. Киббе — арабский язык, и у Синеи также есть разные варианты написания с похожим звучанием. Версия с начинкой в ​​футбол отлично подходит для йогуртового супа, но версия с «плоскими бомбами» также работает в йогуртовом супе, если разбить его на части в форме ромба.

1 марта, 2012 — Биши (Армянское Зепполе) … Ближневосточные блюда Ближневосточные рецепты Рецепт куфта Рецепт зепполи Рецепт поффертже Армянские рецепты Армянская еда Comida Armenia Donuts.

РЕЦЕПТЫ: Домашний говяжий бульон и армянские фаршированные мясные шарики (Примечание: все рецепты, приготовленные в рамках Международного тура по винтажным рецептам, выполнены в точности на 100%, как написано в Международной кулинарной книге New York Times, если не указано иное). Домашний говяжий бульон. 4-5 фунтов. короткие говяжьи ребрышки или говяжьи суповые кости.2 лука-порея, хорошо промытые и очищенные

16 апреля 2018 г. — Фаршированные фрикадельки из баранины Harpoot Kufta — очень простая, легкая и очень популярная армянская закуска из баранины Простой завтрак на завтрак Быстрая курица, говядина, свинина, легкая паста из баранины, спагетти, лазанья, простой здоровый стейк, рис, веганский соус, десерт, вегетарианский, армянский рецепт LateChef

Слово «куфта» происходит от персидского. куфта или выпечка означает «дробление» или «фрикадельки». У каждой женщины есть свой рецепт кюфта, но кюфта от Гавара — самая известная.

С более чем горсткой видов киббе можно с уверенностью сказать, что запеченный киббе на сковороде — самый простой в приготовлении. В сегодняшнем посте я расскажу о двух способах приготовления запеченного киббе: традиционном армянском способе и нетрадиционном южно-ливанском способе.

26-ноя-2014 — Четыре различных вида армянских куфт: — 1. Жареная куфта: бургуль, фаршированный мясным фаршем и луком, жареный. 2. Постная куфта, или бакинская куфта: бургуль с начинкой из нута с луком и петрушкой.(во время голодания) 3. ЧиКуфта: бургуль с сырым мясом. 4. Чечевичная куфта: пюре из чечевицы.

Беорег, сарма, шашлык из баранины, табуле, катах, куфта и рулька ягненка — самые важные армянские блюда, которые выставляются в таких случаях. Также организуются национальные винные фестивали, чтобы показать остальному миру большое разнообразие вин, производимых в Армении.

Хема (он же чи куфта) — это своего рода тартар из стейка с Ближнего Востока. Это сочетание сырого говяжьего фарша, булгура, томатной пасты и некоторых приправ.Это действительно очень вкусно, если не сказать по рецепту.

Еда Армении. Армянская еда очень вкусная. Представьте себе овощи, мясо и рыбу, приготовленные с большим количеством специй. Самые популярные блюда — баранина, баклажаны и лаваш (лепешки) — всегда подаются с бокалом вина или бренди.

Армянский рецепт фаршированных виноградных листьев — Food.com. Они без мяса и подаются холодными с лимоном. Еще один, где вам может понадобиться партнер. Хорошая закуска для вечеринки! Спасает Патрисия Фонтес.273. Рецепт куфта Рецепт адана-кебаба Рецепт из виноградных листьев Рецепт пирожка из чечевицы Армянские рецепты Армянская еда Шашлык из баранины Фаршированные виноградными листьями Рецепты шашлыка.

Этот армянский суп с фрикадельками, армянский суп-кюфта (кофта) или сулу-кофте, является идеальной чашей комфорта. Крошечные фрикадельки из говядины и булгура пашот в лимонном бульоне с добавлением томатов и украшены сушеной мятой, чтобы создать этот семейный любимец!

Армянский стейк Тартар Chee Kufta Рецепт Food Com Армянский салат из булгура Itch or Eech Вкус люби и питай Рецепт хашлама Армянское мясное блюдо Многие люди любят Armeniagogo ЧИТАЙТЕ Рецепты чили Bobby Flay.Армянские голубцы Рецепт долм с капустой Saveur

Связанные

Рагу из персидской говядины быстрого приготовления

Это рагу из персидской говядины быстрого приготовления — восхитительное, сытное рагу из гороха и пикантных специй. Ваша электрическая скороварка сделает говядину нежнее всего за короткое время.

Как вы, наверное, уже знаете, я действительно одержим своим Instant Pot. Похоже, с его помощью я выкачиваю как минимум один новый рецепт в неделю.Но мне еще предстоит приготовить некоторые из блюд из говядины, которыми больше всего известен Instant Pot — такие блюда, как жаркое и тушеная говядина, те, в которых используются жесткие куски мяса, которые обычно нужно готовить весь день, чтобы превратиться в более вкусную и нежную версию самих себя. Итак, на прошлых выходных я решил изменить все это с помощью этого тушеного мяса из персидской говядины быстрого приготовления.

Тушеная персидская говядина

Это похоже на экзотический пряный кузен тушеной говядины, приправленный множеством вкусных специй, таких как тмин и корица.шафран и куркума, но это также гораздо более сытная (и полезная) версия оригинальной версии, потому что это персидское тушеное мясо из говядины быстрого приготовления содержит много клетчатки и витаминов из гороха, который также содержится в этом рагу.

Я загрузил в этот рецепт полторы чашки гороха. Готовясь в Instant Pot, они приобретают самую шелковистую консистенцию и впитывают все эти пикантные, согревающие специи. Колотый горох входит в категорию суперпродуктов под названием «бобовые» — сухие съедобные семена растений семейства бобовых, в которое также входят нут, чечевица и фасоль.В них от природы много белка и клетчатки, но мало жира. И, если вы ищете способ питаться более здоровой пищей, добавление зернобобовых в свой распорядок дня — определенно отличный способ сделать это.

Этот рецепт начинается с обжаривания кубиков говядины прямо в Instant Pot. Это одна из моих любимых функций. Я люблю , что вы можете жарить и готовить все в одной кастрюле. Но обязательно готовьте говядину порциями, чтобы не переполнить кастрюлю. Перенаселенность означает, что говядина не подрумянится, а сама запарится.Когда все кубики говядины подрумянятся, отложите их в сторону и добавьте в кастрюлю лук и чеснок, давая ему размягчиться в течение нескольких минут. Затем добавьте томатную пасту и дайте ей подрумяниться. Как только он приобретет этот цвет, добавьте бульон и соскребите все подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Если вы пропустите этот шаг, Instant Pot может не достичь полного давления.

Я использовал свой домашний бульон из костей медленного приготовления в качестве бульона (он у меня был под рукой в ​​морозильной камере), но вы также можете заменить его на куриный или говяжий бульон в коробках.Добавьте горох, помидоры и все эти удивительно ароматные специи, затем все хорошо перемешайте. Закройте кастрюлю для быстрого приготовления крышкой, убедитесь, что она закрыта, и готовьте при высоком давлении в течение 25 минут. Давление повысится примерно через 15 минут, после чего запустится таймер обратного отсчета. По истечении времени дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 15 минут, затем быстро сбросьте оставшееся давление и снимите крышку.

Я добавил сок и цедру одного лимона, чтобы сделать это рагу ярче.Вы также захотите попробовать приправу и при необходимости добавить больше соли и перца.

Подавайте это вкусное рагу из персидской говядины быстрого приготовления в мисках, заправленных свежим базиликом и мятой, с небольшим количеством риса басмати и, возможно, с бокалом красного вина (см. Мои рекомендации ниже).

Винные пары для тушеной персидской говядины:
  • Попробуйте Каберне, Мерло или Сира с этим сытным и хорошо приправленным тушеным мясом. Или обратите внимание на купаж красных вин , который сочетает в себе эти сорта, особенно те, которые происходят из винодельческого региона Вашингтон.

Рецепты быстрого приготовления:

Если вам понравилось это рагу из персидской говядины быстрого приготовления, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Кроме того, не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram, используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Чтобы узнать больше о прекрасных рецептах Platings and Pairings , обязательно подпишитесь на меня на Pinterest , Facebook , YouTube и Twitter .

Рецепт тушеной персидской говядины

1x2x3x

  • 1 1/2 фунта тушеной говядины (обрезать и нарезать кусочками размером 1 — 2 дюйма)
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 средних луковицы (нарезать)
  • 2 зубчика чеснока (измельчить)
  • 1/4 стакана помидоров паста
  • 4 стакана костного бульона (или говяжьего или куриного бульона)
  • 1 1/2 стакана сушеного колотого гороха (промытого)
  • 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки измельченного шафрана ниток
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1/4 чайной ложки молотого корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
  • 4 столовые ложки лимонного сока (плюс цедра 1 лимона)
  • Соль и перец (по вкусу)
  • Сопровождение: приготовленный рис басмати; редис; свежая мята и листья базилика
  • Обсушите тушеное мясо и хорошо приправьте солью и перцем.

  • Установите Instant Pot на ОБЖАРЕНИЕ, добавьте растительное масло и обжарьте мясо со всех сторон. Мясо не прожариться. (Не переполняйте горшок — возможно, вам придется работать партиями). Переложите обжаренное мясо на тарелку.

  • Добавьте лук и чеснок и тушите 1-2 минуты, затем добавьте томатную пасту и тушите еще 1 минуту.

  • Влейте бульон и соскребите подрумянившиеся кусочки со дна емкости для быстрого приготовления.

  • Верните говядину в кастрюлю и добавьте горох, измельченные помидоры и специи.

  • Закройте и закройте крышку — поверните вентиляционное отверстие до положения уплотнения. Нажмите CANCEL, затем нажмите кнопку MANUAL (высокое давление) и установите таймер на 25 минут. Чтобы Instant Pot достиг полного давления, потребуется около 15 минут, после чего на дисплее отобразится таймер обратного отсчета.

  • По истечении 25 минут дайте давлению естественным образом спуститься в течение 15 минут, затем сбросьте оставшееся давление.