Хлеб белый рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Белый хлеб

Для приготовления: 1 буханки
Время подготовки: 20 минут + поднятие теста
Время приготовления: 25-30 минут
Насадки: Крюк для теста

1. Если вы используете свежие дрожжи, размешайте их с водой и сахаром. Оставьте на 15 минут. Положите в чашу KENWOOD муку и соль. Если вы используете сухие быстрорастворимые дрожжи, добавьте их в муку с сахаром.
2. На минимальной скорости постепенно перемешайте дрожжи и оставшуюся воду, если вы используете сухие дрожжи, пока тесто не станет мягким.
3. Перемешивайте 1 минуту на минимальной скорости и 4 минуты на скорости 1, до получения
   однородной эластичной массы. Уберите чашу KENWOOD, накройте тесто масляной пленкой
   и поставьте в теплое место на час, пока тесто не увеличится в два раза.
4. Замешивайте тесто еще раз в течение 30-60 секунд, используя крюк для теста на минимальной
   скорости. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и придайте ему форму. Накройте
   тесто промасленной пленкой и оставьте на 30 минут, пока тесто не увеличится в два раза.
5. Нагрейте духовку до 220°С. Выпекайте 25-30 минут или до золотистой корочки.

Другие варианты

Круглый хлеб 
Придайте тесту округлую форму. Загните концы в центр, переверните и выложите на смазанный маслом противень для выпечки.
Домашний хлеб 
Увеличьте количество ингредиентов на 50%, но дрожжи оставьте в том же количестве. Разделите тесто на две части: одна часть 2⁄3, другая часть 1⁄3. Придайте им форму шара. Выложите на смазанный маслом противень, накройте и оставьте на 20 минут, чтобы тесто поднялось. Сделайте крестообразный надрез размером 4 см на верхушке пирога большего размера. Смажьте его водой и положите на него пирог меньшего размера. С помощью двух пальцев сделайте посередине отверстия. Оставьте на 10 минут, чтобы тесто поднялось, и выпекайте 30-35 минут.

Классическая форма для выпечки 
Придайте тесту форму прямоугольника в соответствии с длиной формы для выпечки. Сверните по всей длине и подогните концы под низ. Положите тесто в форму для выпечки объемом 900 г. Оставьте, пока тесто не увеличится в два раза, посыпьте мукой и разрежьте по всей длине.

Хлеб белый — 111 рецептов с пошаговыми фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Хлеб Тартин (Tartine’s country bread) называют хлебом Богов. Если тесто на хлеб замешено правильно и он испечён согласно…

Ингредиенты

• Вода — 320 мл
• Закваска пшеничная — 40 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 360 г
• Мука цельнозерновая — 40 г
• Соль — 8 г

Каравай… у славян одно название вызывает ощущение чего-то праздничного, торжественно и триумфального, не так ли? Это не…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 10 г
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Мука пшеничная — 750 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 4 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Чтобы ознакомиться с хлебопечкой мне было предложено в кратком руководстве испечь первый хлеб по рецепту «Французская…

Ингредиенты

• Вода — 310 мл
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Мука пшеничная — 620 г
• Соль — 2 ч. л.

«Шоти» или «шотис пури» это традиционный хлеб грузинской кухни, ромбовидной формы. Пекут его в глиняных печах, где…

Ингредиенты

• Вода — 300 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.

Знакомьтесь — её величество «Французская булка». Очень вкусный хлеб, с красивой золотой, хрустящей корочкой и невероятно…

Ингредиенты

• Вода — 195 мл
• Закваска пшеничная — 23 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Мука пшеничная — 295 г
• Сахар — 12 г
• Соль — 7 г

Мы привыкли, что хлеб готовят на закваске или с использованием дрожжей. Но существует большое количество рецептов…

Ингредиенты

• Кефир — 50 мл
• Мука рисовая — 50 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 0.3 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Как бы это странно не звучало, но хлеб за 5 минут — это вполне реально. От момента замеса теста и до момента окончания…

Ингредиенты

• Кефир — 50 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
• Мука гречневая — 15 г
• Мука пшеничная — 35 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 0.3 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить ещё один вкуснейший белый хлебушек на сметане. Он получается воздушным, нежным и очень ароматным….

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 100 мл
• Дрожжи сухие — 10 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 2.5 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сметана — 125 г
• Соль — 1 ч. л.

Я пробовала разные рецепты хлеба. Этот на мой вкус – идеальный. Минимальное количество ингредиентов. Отсутствует сахар….

Ингредиенты

• Вода — 330 мл
• Дрожжи сухие — 1 г
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 480 г
• Соль морская — 1 ч. л.

Пробовали ли вы японский хлеб? Если нет, то у вас есть такая возможность, испечь его и попробовать. Японский молочный хлеб…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 5 г
• Масло сливочное — 35 г
• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 240 г
• Сахар — 30 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Сказать о том, что лучше домашнего хлеба ничего и быть не может — ничего не сказать. Сегодня я к вам опять с хлебом! Да не…

Ингредиенты

• Вода — 240 мл
• Дрожжи сухие — 6 г
• Масло оливковое рафинированное — 40 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 1 ч.
  л.

Ещё один чудесный хлебушек, испечённый в хлебопечке. Вкусный, пористый мякиш и хрустящая румяная корочка не оставят никого…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
• Кефир — 300 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 1.5 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Мука пшеничная — 550 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль морская — 1.5 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Что может быть вкуснее и полезней домашней выпечки, а если это хлеб, то это вдвойне вкуснее. Хлеб, который я предлагаю вам…

Ингредиенты

• Вода — 350 мл
• Лён в семенах — 2 ст. л.
• Отруби овсяные — 200 г
• Псиллиум — 30 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Семечки подсолнуха чищенные — 1 ст. л.
• Семечки тыквенные — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Если вы любите кукурузную выпечку, то такой яркий и интересный хлеб вам точно понравится.

Замешивается хлеб очень быстро. В…

Ингредиенты

• Кефир — 350 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука кукурузная — 130 г
• Мука пшеничная — 130 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Недавно я вырастила дома закваску по рецепту своей землячки и, конечно, поспешила испечь хлеб. Это не просто хлеб, это…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 240 мл
• Закваска пшеничная — 100 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Мука ржаная — 1 ст.
• Соль — 1.5 ч. л.

Мой первый и очень удачный опыт приготовления хлеба на основе кукурузы. На самом деле в рецепте используется кукурузная мука…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 40 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Молоко — 250 мл
• Мука кукурузная — 200 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Джеффри Хамельман — это гуру в хлебном деле. Я с большим удовольствием пеку хлеб по его рецептам. Сегодня хочу поделиться с…

Ингредиенты

• Вода — 375 мл
• Закваска пшеничная — 15 г
• Кунжут белый — 30 г
• Лён в семенах — 35 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 460 г
• Семечки подсолнуха — 60 г
• Соль — 11 г

Очень нежный и ароматный обезьяний хлеб с сыром и чесноком готовится очень просто. Его секрет в способе формовки изделия —…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Чеснок — 2 зубчик

Румяная корочка, нежнейший мякиш и непередаваемый аромат. .. Именно таким получается домашний белый хлеб на сыворотке….

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 5.5 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2.5 ст. л.
• Масло сливочное — 25 г
• Мука пшеничная — 750 г
• Сахар — 2.5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыворотка — 250 мл
• Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня предлагаю вашему вниманию горчичный хлеб. Это мой первый хлеб с горчицей. Давненько я посматривала на рецепт, но не…

Ингредиенты

• Вода — 225 мл
• Горчица сухая молотая — 1.5 ст. л.
• Дрожжи сухие — 4 г
• Кунжут белый — 1 ч. л.
• Кунжут чёрный — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Молоко — 1 мл
• Мука пшеничная — 380 г
• Сахар — 1.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

В украинской кухне хлеб всему голова. В деревнях раньше хлеб называли «папой», он участвовал во всех празднованиях и обрядах. …

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 160 мл
• Вода кипячёная — 200 мл
• Дрожжи сухие — 10 г
• Мука пшеничная — 315 г
• Мука пшеничная — 385 г
• Соль экстра — 9 г

Мы знаем, что если будем по утрам есть кашу из цельных злаковых культур, то сохраним чувство сытости надолго. Но есть каши…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
• Мука овсяная — 70 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 0.3 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Деревенский бездрожжевой хлеб, на кислом молоке, приготовленный на сковороде. Слово деревня непроизвольно меня погружает в…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное нерафинированное — 10 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Простокваша (кислое молоко) — 200 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Рецепт этого хлеба я нашла в интернете. И опять не перестаю удивляться: состав у теста почти всегда один и тот же, а…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 250 мл
• Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Прованские травы — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчик

Содовый хлеб — достаточно популярный вид выпечки быстрого хлеба у многих народов. Существует большое количество рецептов…

Ингредиенты

• Вода — 300 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Мёд — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 425 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 5 г
• Уксус яблочный — 5 мл

Домашний хлеб очень вкусный и гораздо полезней, чем из магазина. После того, как я начала сама печь хлеб, ребёнок совсем…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 3 ст. л.
• Дрожжи свежие — 9 г
• Кефир — 2 ст.
• Мёд — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 4 ст.
• Соль — 0,5 ч. л.

На обычном питании я часто пекла хлеб. На низкоуглеводном питании мягкий, ароматный мучной хлебушек, с хрустящей корочкой, к…

Ингредиенты

• Кунжут белый — 3 г
• Масло сливочное — 10 г
• Мука миндальная — 25 г
• Псиллиум — 10 г
• Соль — 6 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Довольно многие из нас покупают белый тостовый хлеб к завтраку. Сегодня я хочу предложить вам рецепт такого хлеба, тесто на…

Ингредиенты

• Вода — 125 мл
• Закваска пшеничная — 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 мл
• Масло сливочное — 15 г
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 335 г
• Мука цельнозерновая — 5 г
• Сахар — 10 г
• Соль — 7 г

Увлекаясь выпечкой домашнего хлеба, не смогла пройти мимо и приготовила этот хлебушек. Немецкий хлеб Linz делают из двух…

Ингредиенты

• Вода — 190 мл
• Дрожжи свежие — 20 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 150 г
• Мука ржаная — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю очень простой как в приготовлении, так и по составу хлебушек. По текстуре он напоминает чиабатту — такой же…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 0.5 г
• Йогурт натуральный — 200 мл
• Мука пшеничная — 200 г
• Соль — 5 г

Простейшим вариантом бездрожжевого хлеба является хлеб на соде. Рецепт очень простой, хлеб получается с невероятным…

Ингредиенты

• Кефир — 350 мл
• Мука пшеничная — 350 г
• Мука пшеничная цельнозерновая — 150 г
• Сахар — 20 г
• Сода — 15 г
• Соль — 5 г
• Тмин сухой — 5 г

Французская выпечка пользуется огромной популярностью во всем мире. Бриошь — сдобный хлеб, сладкая булка, приготовленная из…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 12 г
• Масло сливочное — 130 г
• Молоко — 50 мл
• Мука пшеничная — 350 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 3 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Очень люблю я этот хлебушек. Он нежный, с тончайшей корочкой и ароматный. Тесто, правда, несколько необычное по текстуре -…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 300 мл
• Дрожжи свежие — 20 г
• Крупа манная — 185 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 340 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1.5 ч. л.

Домашний хлеб на закваске и без дрожжей — вкусный, а самое главное — полезный хлеб, который можно приготовить из самых…

Ингредиенты

• Вода — 394 мл
• Закваска пшеничная — 10 г
• Лён в семенах — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
• Мука пшеничная — 260 г
• Мука цельнозерновая — 254 г
• Семечки подсолнуха — 5 г
• Соль — 10 г

Сегодня на улице 30 градусов мороза, а дома закончился хлеб… Ждать, пока подойдёт дрожжевое тесто, долго, вот я и пошла по. ..

Ингредиенты

• Кефир — 500 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Мука кукурузная — 100 г
• Мука кунжутная — 50 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Мука рисовая — 100 г
• Овсяные хлопья — 100 г
• Семечки подсолнуха чищенные — 50 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Если вы планируете печь дома хлеб и пока ещё не выбрали подходящий вам рецепт, предлагаю начать с этого. Рецепт этого хлеба…

Ингредиенты

• Вода — 390 мл
• Дрожжи сухие — 2 г
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 500 г
• Соль — 6 г

Рецепт этого хлебушка есть в книге рецептов, которая прилагалась к моей хлебопечке Redmond RBM M1902. Всё бы хорошо, только…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Кефир — 200 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 35 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Укроп свежий — 6 г
• Чеснок — 8 г

Такой молочный хлеб имеет интересный вкус и аромат благодаря наличию в составе теста горчицы и прованских трав. Кроме этого…

Ингредиенты

• Горчица — 1.5 ст. л.
• Дрожжи сухие — 1.5 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Молоко — 0.5 мл
• Мука пшеничная — 800 г
• Прованские травы — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Аромат жареного лука, витающий по всей квартире и выходящий за её пределы, всегда заставлял меня нестись со всех ног на…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 11 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Мне было очень интересно протестировать свою мультиварку на умение готовить хлеб. Прочитал много информации о выпечке хлеба в…

Ингредиенты

• Вода — 190 мл
• Дрожжи свежие — 25 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 5 г
• Соль — 1.5 ч. л.

Каждый раз при выпечке хлебушка стараюсь не только сделать состав более разнообразным, но и внести что-то полезное в домашнюю…

Ингредиенты

• Вода — 180 мл
• Дрожжи свежие — 12.5 г
• Клетчатка — 5 г
• Лён в семенах — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 0.5 шт.

Несмотря на то, что в состав этого хлеба входят овсяные отруби и совсем нет муки, хлебушек получается достаточно вкусным и…

Ингредиенты

• Глютен (клейковина) — 4 ст. л.
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Лён в семенах — 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 0. 5 ч. л.
• Молоко — 150 мл
• Отруби овсяные — 4 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Фруктоза — 0.5 г

Тонкий и нежный аромат топлёного молока очень хорошо проявляется в выпечке, наделяя её чем-то уютным и домашним. Для меня…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 20 г
• Масло сливочное — 1.5 ст. л.
• Молоко топлёное — 200 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Хлеб Пульман — белый хлеб для сэндвичей, имеющий квадратную форму. Выпекается в форме с крышкой. Название происходит от…

Ингредиенты

• Вода — 110 мл
• Дрожжи сухие — 6 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 6 г
• Масло сливочное — 45 г
• Мука пшеничная — 270 г
• Сахар — 30 г
• Сливки 10% — 30 мл
• Соль — 4 г
• Яйца куриные — 30 г

Бездрожжевой хлеб очень хорош именно тем, что в нём нет дрожжей, а вкус просто замечательный. Этот хлеб я ставила на…

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Закваска пшеничная — 80 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Мука пшеничная цельнозерновая — 370 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1.5 ч. л.

Хлеб — основа нашего питания. Исключать его из рациона питания совершенно неправильно. Тем самым, вы лишаете себя необходимых…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Вода — 50 мл
• Дрожжи сухие — 5 г
• Дрожжи сухие — 10 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 30 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Соль — 1 щепотка

Предлагаю вкусный рецепт белого хлеба испечённый в хлебопечке. Этот хлеб получается пышным и воздушным с ароматным мякишем за…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 1. 5 ч. л.
• Кунжут белый — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Мёд — 2 ст. л.
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 460 г
• Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.

Всем привет, предлагаю попробовать испечь и попробовать, как по мне то, великолепный хлеб «Воздушный». Этот хлеб — просто…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 5 г
• Молоко — 125 мл
• Молоко сухое — 15 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 40 г
• Сливки 20% — 75 мл
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Белый хлеб, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Делаем опару. Необходимо растворить дрожжи в теплой воде

Шаг 2

Вода для опары должна быть 40С

Шаг 3

Добавляем 300 грамм муки. Замешиваем гладкую опару

Шаг 4

Накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на ночь. У меня подходило около 10 часов

Шаг 5

Утром достаем опару

Шаг 6

Добавляем в опару муку

Шаг 7

Добавляем в опару соль, сахар, масло

Шаг 8

Добавляем в опару воду

Шаг 9

Замешиваем гладкое эластичное тесто. Накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить 60-90 минут

Шаг 10

Тесто должно увеличиться в два раза. Готовое тесто тщательно размять.

Шаг 11

Готовое тесто разделить на 2 части, сформировать из каждой части шар и дать полежать примерно 10 минут.

Шаг 12

При этом не забыть накрыть полотенцем. В это время нужно поставить разгоревать духовой шкаф на 220С.

Шаг 13

Придать каждому шару форму батона. Сделать на верхней стороне надрезы глубиной примерно 1 см. Оставить подоходить, накрыв полотенцем, примерно на 20 минут.

Шаг 14

Хорошо смазать хлеб водой. Тотчас переложить на противень или камень для выпекания хлеба и выпекать до готовности.

Шаг 15

Хлеб выпекается при температуре 220 градусов примерно 40 минут

Белый хлеб кирпичиком за 20 копеек

Белый хлеб кирпичиком. Выпекаем его уже давно, уже печем парами, потому что одной не хватает и на 30 минут. Буханок 500 уже точно скушали. Как-то очень хотелось хлеба из детства, того, белого, с хрустящей корочкой, за 20 копеек. Рецепт из интернета, откуда — уже и не вспомнить, но на вкус — это он. Возможно кто-то сделал по госту, возможно нет, но вкус — ТОТ!

Состав

Рецепт на одну буханку «белого хлеба». На некоторых фотографиях могут быть две формы, две буханки и т.д. — рецепт дается на ОДНУ буханку. Вес буханки на выходе 700 граммов (плюс-минус).

Опара

Для опары берем:

• мука пшеничная высший сорт 350 г.
• дрожжи прессованные 6 г.
• вода 200 г.

Опара будет крутая. по консистенции — почти пельменное тесто. Не такое крутое, но условно говоря — близко. Растворяем дрожжи в воде, добавляем муку, перемешиваем, вываливаем на стол и месим:

Месим пока получится кусок нелипкого, пластичного теста. Обладатели тестомеса используют его. На фото — ручной тестомес:

Собираем получившуюся опару в шар, засекаем время для выбраживания 5 часов, тесто оставляем его на столе:

Опара остается на столе, накрываем ее чашкой, пленкой, пакетом. В течение первого часа несколько раз (скажем, с шагом 15 минут) подходим и снова месим опару. Эти три-четыре подхода очень важны для качества хлеба, который у нас получится.

Через час последний раз месим, перекладываем опару в чашку, накрываем пленкой/крышкой/пакетом и убираем в духовку с включенной лампочкой до конца выбраживания — общее время, повторюсь, 5 часов с момента как замесили.

Через пять часов выбраживания опара поднялась и вкусно пахнет! (На фото объем на две буханки)

Тесто

Опара выбродила, мы готовы к следующему этапу: месим тесто. Для него берем всю получившуюся опару, добавляем прямо в чашку соль, воду и муку, и снова месим.

• вся получившаяся опара (около 516 г.)
• соль мелкая 9 г. (примерно одна мерная чайная ложечка)
• вода 140 г.
• мука пшеничная высший сорт 150 г.

Соль растворить в воде. Последнее время использую мелкую морскую соль: быстро перетереть в ступки и прямо в опару. Соединить опару, воду и муку. Жулькаем все это, мнем, тянем, давим, крутим, вертим и тд. Тесто получится достаточно липкое. Чем больше в тесте влаги, тем более оно липкое, и тем сильнее будет пористость в готовом хлебе. Если Вы являетесь счастливым обладателем хорошего тестомеса — можно загрузить сразу всю воду, муку, соль, опару. Пусть себе месит потихоньку.

Тесто должно получиться липкое. Очень напоминает тесто для чиабатты. Вымесить надо хорошенько, до появления таких вот тянущихся нитей:

Оставляем тесто на 45 минут отдыхать, после чего выкладываем его в форму, хорошо смазанную растительным маслом. Форму в духовку, внижу ставим емкость с горячей водой, она не позволит подсыхать тесту и поддержит температуру.

Расстойка около часа. После 45 миунт нужно постоянно проверять, чтобы тесто не потекло через край. Тесто поднимется примерно так:

Выпечка

Выпекаем 20 минут при температуре 240-250С и затем еще 20 минут сбросив жар до 180С. Извлекаем из формы, даем время остыть. Оставьте в духовке металлическую чашку с водой. Пар не даст корчке сохнуть, она получится тонкая и хрустящая. Если выпекать без пара — будет хрустящая потолще.

UPDATE

Холодный запуск. Последнее время я выпекаю методом «холодный запуск». Духовку перед постановкой не прогреваю, когда тесто поднялось до краев формы и даже чуть выше — включаю духовку на 240С с турборазогревом (быстрый разогрев духовки всеми тенами) и выставляю время на 5 минут больше: 25 вместо 20. При таком режиме хлеб некоторое время испытывает плавный нагрев и дрожжи, прежде чем умереть, делают «последний выдох пэжэ» — некоторое время работают на полную мощь в своем предсмертном турбо-режиме. Хлеб еще немного поднимается, округляется шапка. Дальше, как проходят 25 минут убираем температуру до 180 и еще раз выставляем таймер на 25 минут.

Режем, уминаем…

Побочный эффект

Уно, импортанте! Пеките по две буханки. Нас четверо едоков, первая булка исчезат сразу пополам, вторая половина следом. Вторая буханка уходит в историю в течение суток. И никто ее не помнит.

Дос. Даже если хлеб чуть залежал — его можно моментально переработать в сухарики: свежеподсушенные/поджаренные в духовке сухарики уминаются с горячим, черным, сладким чаем как печеньки. Можно чуть посыпать мелкой солью, можно без.

Трес. Чуть лишку залежал хлеб и на подходе свежий? Не беда, режем на сухарики, сушим в духовке (не обжариваем) и перемалываем в панировочные. Панировочные, что продают в магазине… если хлеб в магазине ;№%;;%*, то что говорить о панировке из этих изделий? Пакетик затлых крошек. Делаем панировочне сухари самостоятельно и качество котлет в такой панировке моментально растет!

Источники

Источник утерян. Автор неизвестен…

Печать

Для удобства по ссылке откроется краткий рецепт для печати. Распечатайте, уложите в файлик и рецепт будет удобно хранить на кухне под рукой.

Домашний белый хлеб в рукаве для запекания в духовке рецепт с фото пошагово

Мука -650г
Сахар -1ч.л.
Растительное масло -3 ст.л. (+ для замеса 2 ст.л.)
Соль -1,5ч.л.
Дрожжи сырые -25г (или сухие 11г)
Вода -400мл

1. И так для начала займемся тестом. В миску глубокую наливаем 400 мл воды теплой, примерно 40 градусов, кладем 1 ч.л. сахара и кладем дрожжи, мне больше всего нравится хлеб выпекать с сырыми дрожжами кладу 25 грамм, если добавлять сухих то потребуется 11 грамм грамм. Я всегда дрожжи проверяю оставляю на минут 10-15, если видно что происходит реакция, бульканье, то дрожжи рабочие добавляем соль 1,5 ч. л. 3 ст.л. растительного масла. Теперь добавляем просеянную муку 650 грамм, замешиваем тесто. 2. Теперь руки смазываем маслом, чтобы тесто не липло к рукам и вымешиваем тесто, так тесто мы не забьем мукой. Можно воспользоваться тестомесом. Убираем для подъёма в теплое место на 1 -1,5 часа, достаем обминаем хорошо и оставляем для подъема, второй раз тесто поднимается быстро примерно через 30-40 минут. Кладем на стол хорошо обминаем, обваливаем в муке, руками делаем прямоугольник, заворачиваем рулет, ножом делаем надрезы на искосок. 3. Теперь нам понадобится рукав для запекания. Кладем в него заготовку, кладем на противень и оставляем на минут 15 расстояться, теперь включаем духовку и ставим хлеб выпекаться, температуру устанавливаю 180 градусов время 50-60 минут или ориентируйтесь по своей духовке. Готовый батон сразу вынимаем из духовки, рукав осторожно разрезаем, чтобы не обжечься и убираем из рукава. Накрываем полотенцем и оставляем до остывания. Как остынет можно разрезать, кстати на видео я режу хлеб через 15 минут как достала из духовки. Корочка хрустящая как я и люблю, а внутри мякиш и не крошится даже горячий.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Готовим с Калинина Наталья, кулинарные рецепты вкусные на каждый день, все новые последние видео Калниной Натальи вы сможете найти в этом разделе.

Наталья

Похожие рецепты

Основной домашний рецепт хлеба — Белый хлеб — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Домашний белый хлеб – Рецепт базового пушистого хлеба, жевательного и нежного, идеально вкусного и простого. Утешительная классика, которая отлично подогревается маслом, используется для домашнего бутерброда или подается как утренний тост с джемом.

Ищете другие простые рецепты хлеба? Попробуйте мою быструю 1-часовую буханку или ремесленный хлеб No Knead ночью.

Легкий Сэндвич Стиль Белый Хлеб

Для меня приготовление хлеба – это полное избавление от стресса. Это займет всего минуту, чтобы отложить все в сторону, и вы потратите всего несколько минут на приготовление теста для хлеба, наблюдая, как он плавно поднимается, а затем наслаждаясь свежим ароматом горячего хлеба, испаряющегося через вентиляционные отверстия печи.

Насколько мы помним, хлеб был на столе, а домашний хлеб может вернуть нас домой.

Мои дедушка и бабушка всегда делали лучший домашний хлеб, и я надеюсь передать эту традицию, чтобы мои дети и внуки могли наслаждаться ими.

Следуйте за нами

Pinterest!

И не удивительно ли, что свежий хлеб на вкус лучше, чем вещи, упакованные в магазине (в котором полно ненужных ингредиентов)?

Здесь мы используем только 6 основных ингредиентов (и воду) и создаем вкусную буханку хлеба, которая исчезнет на ваших глазах. Никто не может устоять перед ломтиком или двумя!

В качестве дополнительного примечания: если у вас возникли проблемы с поиском дрожжей и жаждой хлеба, вы можете попробовать ирландский содовый хлеб или пивной хлеб. Или попробуйте мое печенье с пахтой. Дрожжи не требуются!

Типы пекарских дрожжей и какие использовать

На самом деле, есть восемь видов дрожжей. Четыре, которые обычно используются в кулинарии:

• дрожжи быстрого приготовления (также известные как хлебопекарные дрожжи)
• Активные сухие дрожжи
• быстрорастущие дрожжи
• свежие дрожжи

По этому рецепту вы можете использовать любой из них. Но методы немного различаются:

• Для быстрых, быстрорастворимых дрожжей вам не нужно предварительно растворяться и отдыхать вначале (также известный как «тест», чтобы убедиться, что вы все еще живы и активны).
• Свежие и сухие активные дрожжи должны быть растворены и проверены перед использованием.
• Кроме того, при использовании свежих дрожжей (которые сложнее найти и обычно срок годности которых составляет две недели), следует использовать в два раза больше количества, указанного в рецепте.

Ингредиенты и заменители белого хлеба

• Универсальная мука: Неотбеленная мука на вкус лучше, чем беленая. Хлебная мука и здесь очень хорошо работает.
• Активные сухие дрожжи: Активные сухие дрожжи всегда были доступны для меня, поэтому я использую их здесь, вам придется сначала их попробовать. Как упомянуто выше, мгновенный, быстрый рост или даже свежие дрожжи также работают.
• Поваренная соль: Кошерная соль или мелкая морская соль также подойдут (просто добавьте немного больше, поскольку кристаллы больше).
• масло: Мне нравится использовать несоленое масло, чтобы контролировать количество соли, добавляемой в рецепт, соленое масло будет работать, просто уменьшив соль на 1/8 чайной ложки. При необходимости вы можете даже использовать растительное масло или оливковое масло (однако, не чистите готовый хлеб).
• молоко: Любое содержание жира будет работать, хотя я предпочитаю цельное молоко для немного более богатого аромата. Честно говоря, хотя молоко даже не является необходимым, хлеб можно приготовить со всей водой и без молока, если он снаружи. Это только увеличивает вкус.
• Сахарный песок: Не волнуйся, это не сладкий хлеб. Просто добавьте слабый фоновый аромат. 2 столовые ложки мёда тоже подойдут.
• Теплая вода: Суть рецепта в том, чтобы вода не была слишком горячей (не более 120 градусов для активных сухих или быстрорастворимых дрожжей и не более 130 градусов для быстрого или быстрого роста), иначе она может убить дрожжи, и ваш хлеб не будет будет расти.

Как сделать домашний хлеб с нуля

Вот краткий обзор шагов для приготовления хлеба:

1. Попробуйте дрожжи в миске с водой и сахаром.
2. Смешайте оставшийся сахар, соль, молоко и около 2/3 муки с помощью лопастного аксессуара.
3. Переключитесь на крючок и смешайте с оставшейся мукой.
4. Дайте месить до однородного состояния, эластичного и гладкого
5. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему вырасти в два раза по объему.
6. Нажмите на тесто, затем похлопайте и растяните в прямоугольнике на посыпанной мукой поверхности.
7. Раскатать тесто в бревно.
8. Переложите в форму для хлеба, накройте крышкой и дайте подняться, пока она не станет примерно на 2 дюйма выше высоты формы для хлеба.
9. Выпекать до золотистого и пустого, когда вы касаетесь верхней части.
10. Дайте остыть и порежьте.

При какой температуре выпекать хлеб?

Если у вас есть термометр мгновенного считывания (который рекомендуется для проверки температур жидкостей, используемых в рецепте), вы можете проверить точку приготовления в центре хлеба. Для этого вида хлеба это должно быть 195 градусов по Фаренгейту в центре.

Можно ли сделать тесто вручную?

Да. Если у вас нет электрического миксера, этот белый хлеб можно также сделать по старинке, просто используя миску и деревянную ложку. Смешайте как можно больше ложки муки с ложкой, а затем, когда она станет тяжелой, замесите оставшуюся муку вручную.

Могу ли я сделать это в хлебопечке?

Да, это должно нормально работать на хлебопечке, если у вас есть хлебопекарня 1 1/2 – 2 фунта.

Могу ли я продублировать рецепт?

Да. Если вы хотите две буханки хлеба, вы можете удвоить рецепт, если у вас есть больший миксер, чтобы соответствовать вместимости.

Вы можете заморозить тесто для хлеба или хлеб?

Да, тесто или выпеченный хлеб можно заморозить.

• Чтобы заморозить тесто для хлеба: Вам нужно будет пройти первый подъем, свернуть бревно в соответствии с указаниями, затем заморозить, разморозить в холодильнике и перейти ко второму подъему в соответствии с указаниями (это займет больше времени, так как холодно).
• Чтобы заморозить испеченный хлеб: Испечь и дать остыть. Затем заверните их в алюминиевую фольгу и храните в герметичном контейнере до 1 месяца. Срез после разморозки.

Могу ли я использовать пахту вместо молока?

Если вы хотите немного вкуса, вы можете заменить молоко на пахту. Доведите до комнатной температуры, нагревая до 20% мощности микроволнового излучения только до тех пор, пока немного не прогреется, а не до 110 градусов. Не перегревайте, иначе он свернется.

Как насчет использования сухого молока?

Сухое молоко тоже подойдет, просто используйте 1/4 стакана, смешанного с 3/4 стакана воды, вместо 3/4 стакана молока. Или используйте 3 столовые ложки сывороточного порошка.

Советы для лучшего домашнего белого хлеба

• Не используйте слишком горячие жидкости, иначе вы убьете дрожжи. Используйте цифровой пищевой термометр для проверки температуры.
• Проверьте даты дрожжей, истекшие дрожжи не будут работать так же хорошо или могут даже не работать.
• Отрегулируйте количество муки по мере необходимости. Я живу в сухом климате, поэтому мне не нужно столько муки, сколько мне может понадобиться во влажной среде. Тесто должно быть гладким и управляемым, не очень липким.
• Позвольте этому подниматься достаточно долго для оптимальной пышности, но не задерживайте, иначе хлеб будет слишком воздушным и деликатным.
• Не забывайте смазывать противень и пластиковую крышку при подъеме, чтобы она не прилипала.
• Загрузите хлеб с алюминиевой фольгой, если вы обнаружили, что он быстро подрумяняется при выпечке.
• Не печь слишком много, иначе хлеб будет сухим.

Больше рецептов хлеба, чтобы попробовать

Основной домашний белый хлеб

Совершенно вкусный, пушистый, жевательный и нежный рецепт хлеба, который вы будете использовать снова и снова! Утешительная классика, которая отлично подогревается маслом, используется для домашнего бутерброда или подается как утренний тост с джемом.

Количество порций: 16 ломтиков.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 55 минут

• 3/4 стакана теплой воды, 110-115 градусов
• 2 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей или дрожжей быстрого приготовления * (см. Примечания)
• 2 1/2 столовых ложки сахарного песка, разделенного
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана теплого молока, 110-115 градусов
• 3 1/2 чашки небеленой универсальной муки или хлебной муки, затем больше по мере необходимости (столовая ложка и уровень для измерения)
• 3 столовые ложки несоленого масла, плюс еще 1/2 столовой ложки для верха

1. В миске электрического миксера смешайте теплую воду, дрожжи и 1/2 столовой ложки сахара. Дайте постоять 10 минут. **

2. Соберите смеситель с лопастной насадкой. К дрожжевой смеси добавляют оставшиеся 2 столовые ложки сахара, соли, молока и примерно 2/3 муки и сливочного масла. Смешайте, пока хорошо не смешано.

3. Переключитесь на крючковую насадку, добавьте оставшуюся муку и замесите на низкой скорости, пока хорошо не смешано. Продолжайте месить на низкой скорости, добавляя немного больше муки по мере необходимости, чтобы получилось гладкое, не липкое, но гибкое тесто. Замешивать, пока смесь не очистит стенки чаши и не станет гладкой, примерно 7-9 минут.

4. Переложите тесто в емкость с распылителем с антипригарным покрытием. Распылите на полиэтиленовую пленку антипригарным разбрызгивателем и накройте хлеб (разбрызгивайте дно вниз, не наматывайте его хорошо, просто накройте, чтобы тесто имело место для расширения). Дайте постоять, пока объем не удвоится, примерно 1 – 1 1/2 часа.

5. Проткнуть тесто, а затем перенести его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Пэт и раскатать тесто в прямоугольник около 14 на 8 дюймов.

6. Раскатайте тесто, начиная с одного 8-дюймового конца и катя в противоположную сторону.

7. Переложите на смазанную маслом форму для выпечки размером 9 на 5 дюймов. Распылите лист полиэтиленовой пленки с антипригарным разбрызгивателем (или используйте пластиковую пленку, используемую для накрытия чаши) и накройте смазанной стороной вниз на противень, оставляя место для расширения хлеба, обертки Пластик не должен быть хорошо упакован.

8. Дайте постоять, пока буханка хлеба не окажется на 1 1/2 – 2 дюйма выше высоты сковороды, около 1 часа. Разогрейте духовку до 350 градусов ближе к концу этого периода роста.

9. Выпекать буханку в центре духовки, поворачивая один раз на полпути во время приготовления, до золотисто-коричневого цвета сверху и звучания священного при постукивании. *** Буханка должна зафиксировать 195 градусов в центре на термометре мгновенного считывания.

10. Вынуть из духовки, сверху накрутить палочку сливочного масла (примерно по 1/2 столовой ложки), затем остудить в сковородке в течение 5 минут. Перед тем, как нарезать ломтик, поставьте его на подставку для охлаждения, по крайней мере, на 20 минут (кто может противостоять кусочку теплого хлеба?

11. Храните хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или для более длительного хранения в холодильнике.

• * Если вы используете дрожжи быстрого приготовления, тестировать не нужно (смешайте с водой и сахаром) и дайте постоять. Вместо этого просто смешайте все ингредиенты в шагах 1 и 2.
• ** Он должен пузыриться после отдыха, иначе дрожжи плохие или вода слишком горячая. При необходимости может потребоваться начать с новых дрожжей.
• *** Если вы обнаружите, что ваша духовка обжаривается слишком быстро перед тем, как готовить пищу, карпа с фольгой
• Я нахожусь в сухом климате, поэтому я люблю переносить хлеб в герметичный контейнер, когда он еще немного теплый. Таким образом, буханка испаряется в контейнере и смягчает корку и задерживает влагу.

BásicaBlancoCaseropanReceta

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Белый хлеб на опаре в духовке простой рецепт пошаговый

Как сделать Белый хлеб на опаре рецепт простой в духовке. По вчерашнему опросу победил запрос на рецепт этого воздушного белого хлеба! Пеките на здоровье.

Ингредиенты.

Опара:
• 130 г воды комнатной температуры
• 130 г муки пшеничной в/с
• 0,4 г свежих прессованных дрожжей (или 0.13 г мгновенных сухих дрожжей)

Тесто:
• Опара — вся
• 130 г пшеничной муки в/с
• 30-40 г воды
• 12 г мягкого сливочного масла
• 15 г сухого молока
• 8 г сахара
• 5 г соли
• 3 г свежих прессованных дрожжей (или 1 г сухих мгновенных дрожжей)

1. Опара:
Растворить дрожжи в воде, всыпать муку и смешать до однородности. Убрать в холодильник t 6-8 градусов на 10-12 часов. Опара вырастет ~ в 1.5 раза. Достать, оставить при комнатной температуре на 3-5 часов, до увеличения в 3 раза. Готовая опара будет пузырчатой, пышной, ароматной и начнёт чуть проваливаться в центре.

2. Замес: Свежие дрожжи развести в воде (сухие смешать с мукой). Соединить воду с опарой, добавить сахар, перемешать. Всыпать муку и сухое молоко, начать замес теста. При появлении первых признаков эластичности внести соль и продолжить замес до гладкости теста. В конце частями внести сливочное масло, полностью вмешивая. Общее время замеса около 15-20 минут вручную (в тестомесе быстрее) ⠀ Готовое тесто поместить в смазанную растительным маслом миску. ⠀

3. Брожение:
90-110 минут, с 1-2 складываниями (я сложила 1 раз через 30 мин от начала, можно дважды- каждые 20 мин) ⠀ Предформовка и отлежка: Выброженное тесто поместить на припыленный мукой стол, собрать к центру, перевернуть, округлить, натягивая поверхность. Оставить на 7 минут, накрыв миской. ⠀

4. Припылить мукой сверху, перевернуть гладкой стороной вниз, сформовать рулетом или батардом, поместить расстоечную корзину, закрыть шапочкой от обветривания. ⠀ Расстойка 45-50 минут при комнатной Т. Заготовка вырастет в 2- 2,5 раза. Перед выпечкой перевернуть на пергамент, сделать надрез. ⠀

5. Выпечка. Разогреть духовку с камнем/листом до 250 градусов, посадить хлеб, на раскалённый нижний противень/сковороду вылить ~100 мл кипятка, закрыть дверцу, тут же снизить температуру до 220 градусов- печь 10 мин. Затем проветрить духовку, снизить температуру до 200 градусов, печь ещё 20 мин. Можно печь в гусятнице «под колпаком». ⠀ Остудить на решетке.

Рецепт белого хлеба от Пола Голливуда

Свежий из духовки с растопленным в нем кусочком масла или на следующий день в виде тоста с чем угодно, от мармелада до паштета, намазанного сверху, домашний белый хлеб не превзойдет.

Метод

1. Поместите сухие ингредиенты в миску, следя за тем, чтобы соль и дрожжи не соприкасались. Добавьте масло и 240 мл воды.

2. Смешайте ингредиенты руками. Постепенно добавляйте оставшуюся воду (возможно, она вам не понадобится), пока вся мука не покинет чашу и у вас не получится мягкое грубое тесто.

3. Налейте немного масла на чистую рабочую поверхность. Выложите тесто на масло и начните замешивать. Делайте это 5-10 минут, или пока тесто не станет гладким и шелковистым. По достижении нужной консистенции переложите тесто в чистую, смазанную маслом миску. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте до увеличения втрое.

4. Когда тесто поднялось, поместите его на посыпанную мукой поверхность. Отбейте тесто, многократно сложив его на себя. Делайте это до тех пор, пока не будет выбит весь воздух и тесто не станет гладким.

5. Чтобы придать форму блумера, раскатайте тесто в форме прямоугольника. Повернув длинную сторону, вы загните каждый конец посередине, затем сверните, как швейцарский рулет, так, чтобы у вас получился гладкий верх со швом вдоль основания. Очень аккуратно перекатайте пяткой рук.

6. Поместите на поднос, выстланный пергаментной бумагой, накройте и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре или пока он не увеличится вдвое.

7. Слегка сбрызните водой и посыпьте небольшим количеством муки.Сделайте четыре диагональных разреза острым ножом сверху.

8. Разогрейте духовку до 220 / 425F / Gas 7 и поставьте противень, наполненный водой, на нижнюю полку духовки — это создаст пар во время выпечки хлеба. Поместите буханку на среднюю полку и выпекайте 25 минут. По истечении этого времени уменьшите огонь до 200 ° C / 400 ° F / газ 6 и выпекайте еще 10 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке.

Рецепт белого хлеба — Рецепты Карины

Белый хлеб — это то, что можно легко испечь самому, и, на мой взгляд, нет ничего лучше, чем свежий хлеб, который наполняет ваш дом чудесным ароматом.

Снаряжение для этого рецепта

Чаша для смешивания

Мерные стаканы

Форма для выпечки хлеба

Рецепт белого хлеба

• 1½ чайной ложки / ¾ пакета активных сухих дрожжей
• ¾ чашки / 190 мл теплой воды
• 1 чайная ложка сахара
• 2½ стакана / 300 г хлебной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка / 15 г сливочного масла

1. Смешайте дрожжи, теплую воду и половину сахара в небольшой миске.Оставьте на 10-15 минут для активации.
2. Отмерьте муку, соль и оставшийся сахар в большой миске. Когда дрожжи активизируются, вылейте смесь в миску и перемешайте тесто. Добавьте масло.
3. Вылить тесто на посыпанную мукой поверхность и месить 5-10 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.
4. Выложите тесто в промасленную миску и накройте влажным кухонным полотенцем. Оставить в теплом месте примерно на час, пока объем не увеличится вдвое.
5. Раскатайте тесто, сформируйте из него бревно и поместите на слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба.Накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте на 45 минут, пока объем не увеличится вдвое.
6. Поместите буханку в духовку при 200 ° C / 400F на 25 минут. После выпекания сразу же снимите тесто со сковороды на решетку для охлаждения, чтобы оно не потело.
7. Дайте полностью остыть перед нарезкой.

Этот хлеб также можно испечь в хлебопечке, просто следуйте инструкциям машины.
Для более глубокого сияния корки кисть можно использовать с растопленным маслом или яйцом.
Хлеб должен казаться пустым при постукивании после выпечки.
Для достижения наилучших результатов выпекайте на противне размером 7 или 18 см. Для большей сковороды удвойте рецепт.

3.5.3251

Белый хлеб — ужин, затем десерт

Белый хлеб — это традиционный рецепт, приготовленный из дрожжей, муки и нескольких простых ингредиентов, всегда выпекаемый с золотисто-коричневой корочкой и легкой и воздушной текстурой!

Ничто так не накрывает на стол, как домашний хлеб, сладкий или соленый, и мы всегда подаем такие, как эти «Идеально легкие обеденные булочки», «Сладкий гавайский хлеб» и «Липкий мартышный хлеб»!

БЕЛЫЙ ХЛЕБ

Белый хлеб — это мой рецепт, потому что его на удивление легко приготовить, и обычно эти ингредиенты у меня уже есть в кладовой.В любом случае это всегда получалось пушистым внутри и слегка хрустящим снаружи с золотисто-коричневой корочкой.

Это также один из старых классических рецептов, которые я знаю, начиная с конца 19 века, когда безопасность пищевых продуктов только начинала замечаться.

Для этого рецепта белого хлеба вам не нужно замешивать тесто, потому что крюк для теста на настольном миксере в основном выполняет эту работу за вас. Если у вас нет настольного миксера, вы можете замесить тесто руками на посыпанной мукой поверхности в любой момент рецепта, который требует крючка.Это отличный рецепт для приготовления супа в горячей голландской духовке (например, моего капустного супа или овощного супа) или со свежим салатом на обед или ужин.

СКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТСЯ БЕЛЫЙ ХЛЕБ?

Буханка домашнего белого хлеба хранится при комнатной температуре примерно 3-4 дня, прежде чем станет черствым. Постарайтесь плотно обернуть его, чтобы максимально держать подальше от воздуха. Я не рекомендую замораживать хлеб, потому что из-за этого он быстрее становится черствым.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ БЕЛЫЙ ХЛЕБ?

Вы можете заморозить хлеб, но он будет не так хорош, как свежеиспеченный, и может легче крошиться.

ЧТО ПОДАТЬ БЕЛЫЙ ХЛЕБ

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

ПОЧЕМУ МОЙ РЕЦЕПТ БЕЛОГО ХЛЕБА СЛИШКОМ ПЛОТНЫЙ?

Ваш хлеб мог получиться слишком плотным, если вы использовали слишком много универсальной муки. Универсальная мука высушит буханку, если для ее компенсации не будет достаточно воды. Также убедитесь, что вы не месите тесто слишком долго, так как это будет работать с слишком большим количеством клейковины и в результате получится плотный хлеб.

КАК СДЕЛАТЬ БЕЛЫЙ ХЛЕБ ЛЕГКИМ И ПУФНЫМ

• Точно отмерьте дрожжи и муку, выровняв мерной ложкой или чашкой ножом для масла. Слишком много дрожжей или муки в рецепте хлеба делает его сухим и рассыпчатым.
• С помощью термометра, пригодного для использования в духовке, убедитесь, что готовка соответствует температуре. Также установите таймер духовки, чтобы хлеб не пережарился.
• Если рецепт хлеба по-прежнему получается слишком густым, можно попробовать увеличить количество соли на 1 чайную ложку или добавить в тесто чайную ложку уксуса.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЕЛОГО ХЛЕБА

• Выстелите форму для хлеба куском пергаментной бумаги, чтобы было легче вытащить буханку, когда она остынет.
• Свежеиспеченный хлеб вкуснее всего, когда он еще теплый. Я люблю заливать суп в мультиварку, чтобы приготовить ужин примерно в то же время, когда из духовки выходит хлеб.
• Если рецепт хлеба все еще не работает, попробуйте измерить все на кухонных весах вместо посуды.Весы — это самый точный способ измерения ингредиентов.
• Вы можете смазать руки универсальной мукой, если вы замешиваете тесто вручную, или используйте легкий слой масла или теплой воды, чтобы оно не прилипало.
• Если ваша буханка поднимается неправильно, убедитесь, что вы используете свежие ингредиенты, и дважды проверьте, что вы используете активные сухие дрожжи. В начале рецепта разные дрожжи имеют разные направления. Если вы используете дрожжи быстрого роста, вам нужно сначала испытать их, а затем дать хлебу немного постоять.
• Этот рецепт заполняет три формы для выпечки хлеба, но вы можете сократить этот рецепт хлеба до двух или даже до одной буханки, если хотите.
• Если вы обнаружите, что на выходе из духовки ваш хлеб треснул, в следующий раз нарежьте его ножом (для вида по диагонали), чтобы дать ему больше места для подъема при выпекании.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт

• В настольном миксере добавьте воду, дрожжи, соль, масло, масло, сахар и 4 стакана хлебной муки и хорошо взбейте, затем оставьте, пока он не увеличится вдвое.

• Добавьте еще 2 стакана муки, затем добавьте крючок для теста и включите его на пять минут, прежде чем добавлять оставшуюся муку, пока тесто не станет однородным, снимите крюк для теста и накройте влажной чистой тканью.

• Дайте тесту увеличиться вдвое, около 60 минут, затем сдавите его и разделите на три формы для выпечки хлеба и дайте ему снова подняться, чтобы оно увеличилось вдвое.

• Выпекать при 350 градусах 35-40 минут.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

калорий: 123 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 131 мг | Калий: 30 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 40 МЕ | Кальций: 5 мг | Железо: 0,3 мг

Классический веганский белый сэндвич-хлеб

Ничто не может сделать меня более счастливым, чем видеть, какой сейчас интерес к выпечке, и особенно к выпечке хлеба. Выпечка всегда приносит мне радость в жизни, но я не думаю, что что-то доставляет мне столько комфорта и удовлетворения, как приготовление хлеба.Все виды хлеба, от хлеба для бутербродов до буханок по-деревенски, от дрожжевого хлеба до закваски, цельнозернового хлеба до сладкого, обогащенного теста.

Я уже давно хотел поделиться базовым рецептом в историях в Instagram, но не понимал, чем и как поделиться. Правда в том, что я люблю печь хлеб, но все же считаю себя новичком, и у меня не так много оригинальных рецептов. У меня также нет советов, приемов или приемов, которые кажутся моими собственными или инсайдерскими. Все, что я знаю о приготовлении хлеба, я узнал, читая, упражняясь и еще раз читая.

Однако пару недель назад я приготовил ту же веганскую версию любимого хлеба для сэндвичей короля Артура, который готовил пару лет. Мне не нужно много делать, чтобы сделать рецепт веганским, за исключением того, что я использую веганское масло и смесь растительного молока и воды в соотношении 50:50 (в отличие от всего молока). Я также предпочитаю использовать хлебную муку, а не для всех целей. (Хотя я определенно сделал это универсальным, когда у меня не было под рукой хлебной муки.)

Это едва ли мое творение, но я делал его достаточно много раз, поэтому в нем чувствуется что-то личное и дорогое.

Каждый раз, когда я впервые разрезаю буханку, мне приходится останавливаться, нюхать маслянистую внутреннюю часть и восхищаться тем, насколько легкая и пушистая получается крошка. Это действительно идеальный хлеб для сэндвичей: мягкий, легко режется, идеально подходит для приготовления тостов, с нежным, но при этом достаточно плотным мякишем, чтобы удерживать любую начинку для сэндвича на месте.

По опыту знаю, что когда вы только начинаете делать хлеб, легко быстро стать излишне амбициозным.Вы хотите поэкспериментировать с причудливыми техниками; вы хотите начать делать самые настоящие кустарные лепешки в домашних условиях; вы хотите использовать все без исключения классные альтернативы и цельнозерновые продукты.

Это понятно, но по моему опыту выпечка хлеба — это марафон, а не спринт. Мне потребовалось так много времени, чтобы освоиться с механикой замешивания теста, я знал, что нужно искать при увеличении массы и расстойки, научился регулировать влажность и жир в зависимости от типа используемой муки. Я все еще пытаюсь понять, на какое время нужно оставить хлеб подниматься в моей квартире, поскольку температура окружающей среды может иметь очень большое значение.

Итак, я думаю, что можно многое сказать о том, чтобы начать с рецепта, который прощает и надежен, и этот рецепт — то, что нужно. У меня, конечно, были буханки, которые лучше взошли и были немного более ровными, чем другие; эта изменчивость — лишь часть процесса приготовления хлеба. Но по большей части он меня никогда не подводил, и в нем представлены самые настоящие веганские БЛТ, которые я когда-либо пробовал (я делаю их с дымными полосками темпе из Food52 Vegan и веганским майонезом).

Если у вас дома нет хлебной муки, ничего страшного. Все цели также подойдут. Я лично не рекомендую заменять здесь цельнозерновую муку, потому что суть этого хлеба (для меня) в его идеально пушистой, легкой крошке, и цельнозерновая мука изменит это. Но я надеюсь вскоре поделиться одним или двумя своими хлебцами для сэндвичей, которые содержат цельнозерновые продукты — например, этот кленовый овсяный хлеб.

• 2 столовые ложки (28 г) веганского масла *
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана немолочного молока по выбору (исключая жирное, консервированное кокосовое молоко)
• 3 стакана (361 г) хлебной муки или небеленая универсальная мука
• 1 1/4 чайной ложки мелкой кошерной соли
• 2 столовые ложки (25 г) тростникового сахара
• 2 чайные ложки (6 г) быстрорастворимых дрожжей **

• Растопите масло в маленькой кастрюле.Добавьте в кастрюлю немолочное молоко и воду. Нагрейте жидкость до 105-115F (при использовании термометра) или до тех пор, пока вода не станет теплой на ощупь, но не станет горячей или болезненной, когда вы окунете в нее мизинец. (Обычно я растапливаю масло, добавляю жидкости в воду. кастрюлю и нагревайте еще 30 секунд, прежде чем жидкость станет достаточно теплой для использования.) Отложите эту смесь в сторону.

• Взбейте вместе муку, соль, сахар и дрожжи в большой миске. Влейте влажные ингредиенты.Перемешивайте лопаткой, пока не получите липкий шарик из теста.

• На этом этапе вы можете замесить тесто в течение 5-6 минут в настольном миксере, снабженном крючком для теста. (Если вы сделаете это, вы также можете замесить тесто в чаше миксера, а не в чаше для смешивания). Если у вас нет настольного миксера, слегка посыпьте поверхность мукой и замешивайте тесто вручную в течение 6-10 минут. В любом случае остановитесь, когда тесто станет очень гладким и податливым и выдержит растяжение.

• Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, один раз перевернув в миске, чтобы оно покрылось слоем.Накройте миску тканью и дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не станет пухлым и увеличится почти вдвое.

• Разогрейте духовку до 350F. Смажьте форму размером 9 x 5 x 2 1/2 дюйма или 8 x 4 1/2 x 2 1/2 дюйма веганским маслом (или сбрызните его маслом).

• Слегка смажьте столешницу маслом и переверните на нее тесто. Растяните его в прямоугольник шириной около 9 дюймов и длиной 11 дюймов. Держите широкую сторону к себе. Начиная с верхнего края, раскатайте тесто в бревно.Не нужно скатывать слишком сильно, но вы должны создать что-то компактное с небольшим поверхностным натяжением. Осторожно заправьте края внутрь и убедитесь, что шов хлеба находится под рулетом. Готовый рулет должен быть примерно 4 на 8 дюймов.

• Переложите рулет в подготовленную форму для выпечки хлеба. Дайте ему подняться еще 35-60 минут (это будет зависеть от того, насколько тепло в вашем доме), пока тесто не поднимется примерно на 1 1/2 дюйма над краем формы для выпечки хлеба.

• Выпекайте буханку 20 минут.Поверните его в духовке, чтобы обеспечить равномерное выпекание, затем выпекайте еще 15-20 минут или пока он не станет светло-золотисто-коричневым во всем, а дно не будет звучать слегка пустым при постукивании (в центре буханки должно быть не менее 190F, если у вас есть зонд. термометр).

• Снимите буханку с формы и переложите ее на решетку для охлаждения. Дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать кусочками и наслаждаться!

Вы можете заменить веганское масло оливковым или растительным маслом. Если у вас обычные дрожжи, начните с нагрева воды, немолочного молока и сахара в кастрюле до той же температуры, о которой говорилось выше.(Вы добавляете сюда сахар, а не в сухие ингредиенты). Снимите эту жидкость с огня и посыпьте сверху дрожжами. Дайте ему постоять 5-10 минут или до образования пены. Растопите масло в отдельной кастрюле, а затем добавьте его в дрожжевую смесь, прежде чем приступить к рецепту. Я использую растворимые дрожжи SAF.

Я так много писал об удобстве выпечки хлеба в 2017 году, когда я впервые начал его изучать, что мне больше нечего сказать. Но я скажу, что, когда жизнь является наиболее подавляющей, неопределенной и непредсказуемой, выпечка хлеба — это кухонный акт, который дает мне наибольшее утешение, величайшее чувство того, что я знаю, как позаботиться о себе.

Я надеюсь, что этот пушистый ароматный хлеб и любой восхитительный бутерброд, который вы сделаете с ним, сделают то же самое для вас. С пятницей, друзья.

xo

Мягкий белый хлеб для сэндвичей — Тяга к сельской местности

Этот мягкий белый хлеб для сэндвичей легко приготовить, и его отличный рецепт всегда под рукой. Он отлично подходит для тостов, сэндвичей или даже французских тостов!

Я люблю домашний хлеб (я имею в виду, кто не прав?!?), И моя семья может отполировать буханку за один присест.Моим детям очень нравится этот простой банановый хлеб (это их любимый!), И этот хлеб с пармезаном и розмарином отлично сочетается с итальянской ночью, а из этого хлеба с завитками с корицей можно приготовить великолепные французские тосты!

Если вы ищете отличный базовый рецепт белого хлеба, то вот он. Нет смешных или сложных ингредиентов для приготовления этого хлеба.

И я думаю, что это отличный рецепт, если вам нужна буханка хлеба и вы не можете добраться до магазина.

В моей семье мы можем съесть много хлеба.Между приготовлением бутербродов или тостами целая буханка исчезает раньше, чем я это осознаю!

Как приготовить домашний белый хлеб

• Начните с растворения дрожжей. Этот первый шаг важен, потому что он позволит вам узнать, живы ли ваши дрожжи или нет. Если он не выглядит пенистым, значит, дрожжи мертвые и не работают. * Обратитесь к рисунку выше, чтобы увидеть, как должны выглядеть ваши дрожжи.
• Сделайте тесто. Вы можете использовать стационарный миксер или делать это вручную.
• Время замеса! Тесто необходимо замешивать достаточно долго, чтобы образовалась клейковина и получилось гладкое эластичное тесто.Обычно , это занимает около 10 минут с помощью стационарного миксера на низкой скорости и дольше вручную. Если вы замешиваете тесто вручную, посмотрите это небольшое видео от короля Артура, которое поможет вам.
• Дайте тесту подняться. По этому рецепту ваше тесто вырастет в 2 раза. Один раз после того, как вы его замесили, и последний рост после того, как он был сформирован в буханку и помещен на сковороду.
• После первого подъема раскатайте тесто , затем сформируйте из теста буханку.
• Выпекать!

Ингредиенты для мягкого белого хлеба для бутербродов

• Молоко: Дрожжи нуждаются в жидкости для гидратации и растворения, чтобы они могли выполнять свою работу. Я люблю использовать молоко, чтобы хлеб оставался мягким, но вы также можете заменить его водой, если хотите.
• Дрожжи: Этот рецепт работает как с активными сухими дрожжами, так и с быстрорастворимыми или быстрыми дрожжами. Если вы используете активную сушку, потребуется немного больше времени, чтобы подняться или застыть, но это нормально.
• Сахар: Это то, что питает дрожжи и помогает им расти. Кроме того, он придает аромат, помогает корочке золотистого цвета во время выпечки и улучшает текстуру мякиша. Однако вы можете оставить сахар, если хотите, но он поднимется дольше. Или замените его медом.
• Соль: Соль очень важна в дрожжевой выпечке, потому что, пока сахар питает дрожжи, заставляя их расти, соль помогает замедлить рост и обеспечивает устойчивый рост, чтобы создать особый домашний аромат.
• Сливочное масло: Придает сочность и помогает сохранить нежность хлеба.
• Мука: Я предпочитаю использовать хлебную муку, потому что мои буханки всегда получаются лучше. Но если под рукой нет хлебной муки, ее можно заменить универсальной.

Могу ли я использовать хлебопечку?

Конечно, можно! Вместо этого просто следуйте инструкциям производителя.

Можно ли заранее приготовить хлебное тесто?

Да, может! После того, как вы замесите тесто, переложите его в слегка смазанную маслом миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Поместите в холодильник на срок до 15 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту нагреться до комнатной температуры (около 2 часов), прежде чем продолжить рецепт.

Можно ли заморозить тесто для хлеба?

Да! Дайте тесту подняться 1 раз, затем раскатайте тесто и сформируйте буханку. Заморозьте в одноразовой форме для хлеба или в пакете с застежкой-молнией. Заморозить до 3 месяцев. Для использования вынуть из морозильной камеры и полностью разморозить при комнатной температуре (около 4-5 часов), затем выпекать, как указано.

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми моими последними обновлениями в Pinterest, Facebook и Instagram!

Мягкий белый сэндвич-хлеб

Этот мягкий белый хлеб для сэндвичей легко приготовить, и его отличный рецепт всегда под рукой.Он отлично подходит для тостов, сэндвичей или даже французских тостов!

Курс: Хлеб

Кухня: Американец

Ключевое слово: бутербродный хлеб, рецепт белого хлеба

Количество порций: 12

Калорийность: 180 ккал

Автор: Малинда Линнебур

Состав

• 1¼ чашка (295 мл) теплое молоко (около 110 ° F)
• 1½ чайные ложки активные сухие дрожжи (либо мгновенного, либо быстрого подъема)
• 2 столовые ложки сахар
• 3 столовые ложки сливочное масло размягченное
• 1 чайная ложка соль
• 3 чашки (420 г) Мука

Инструкции

1. Взбейте молоко, дрожжи и сахар в чаше миксера и дайте постоять 5 минут или пока смесь не станет пенистой.

2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, чтобы смешать, затем переключите на крючок для теста. Месите на низкой скорости (скорость 1 или 2) около 10 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным. Слегка смажьте миску и поместите в миску тесто, чтобы оно поднялось. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в теплом месте, пока он не увеличится вдвое.

3. Смажьте маслом форму размером 9 × 5 и отложите в сторону.

4. Пробейте тесто и переверните его на рабочую поверхность. Не добавляйте муку на этом этапе.Несколько раз замесите тесто, чтобы удалить все застрявшие пузырьки воздуха, и скатайте его в небольшой прямоугольник. Раскатайте тесто и защипните шов, чтобы закрыть его. Выложить в подготовленную сковороду.

5. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока он не увеличится почти вдвое. Выпекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 30 минут или до появления золотисто-коричневого цвета и пустого звука, когда вы нажимаете на нее. Подождите несколько минут до нарезки хлеба.

Примечания к рецептам

1. Хранение: Хранить полностью охлажденный хлеб плотно завернутым в полиэтиленовую пленку при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.
2. Make-Ahead: После того, как вы замесили тесто, поместите его в слегка смазанную маслом миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Поместите в холодильник на срок до 15 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту нагреться до комнатной температуры (около 2 часов), прежде чем продолжить рецепт.
3. Подходит для морозильной камеры: Дайте тесту подняться 1 раз, затем раскатайте тесто и сформируйте буханку. Заморозьте в одноразовой форме для хлеба или в пакете с застежкой-молнией. Заморозить до 3 месяцев.Для использования вынуть из морозильной камеры и полностью разморозить при комнатной температуре (около 4-5 часов), затем выпекать, как указано. Или заморозьте полностью остывшие буханки, плотно завернув в полиэтиленовую пленку, и заморозьте на срок до 3 месяцев.
4. Пищевая ценность: Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, представленная информация является лишь приблизительной.

Пищевая ценность

Мягкий белый сэндвич-хлеб

Количество на порцию (1 ломтик)

калорий 180 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жиры 4 г 6%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 9 мг 3%

Натрий 232

3% 232 Potmg 10%

%

%

% Углеводы 29.3 г 10%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 4,6 г 5%

Белок 5,8 г 12%

Витамин A 113IU 2%

Кальций 73 мг 7%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий. Поскольку разные бренды ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, представленная информация является лишь приблизительной.

Мягкий белый хлеб амишей (видео, для начинающих)

Белый хлеб амишей — слегка насыщенный, мягкий, но крепкий дрожжевой хлеб, который идеально подходит для начинающих. Я знаю, что рецепты хлеба кажутся ошеломляющими, но эта версия (с видеоуроком) оказалась успешной для тысяч начинающих хлебопеков. Вы можете освоить домашний хлеб!

Перейти к рецепту

Пекарь с более чем 30-летним стажем (никому не говори, сколько мне лет), я провел уроки выпечки хлеба для начинающих для десятков на своей кухне и для миллионов на YouTube.Для каждого шага в этом посте вы можете смотреть сопутствующее видео ниже и , я рекомендую вам часто ссылаться на него, смешивая свой первый хлеб.

Я знаю, что начинающие пекари делают неправильно, и собираюсь помочь вам это исправить.

Посмотреть руководство

Посмотрите это видео, чтобы увидеть каждый шаг в действии!

5 неправильных поступков начинающих пекарей и способы их предотвращения

1. Используется слишком холодная вода. Вашим дрожжам нужна вода немного теплее, чем теплая. Например, в чем вы купаете ребенка, или около 110 градусов для тех из вас, у кого нет детей. Если слишком холодно, дрожжи не активируются и не вспениваются. В этом видео показано, как выглядят живые дрожжи. Здесь можно использовать активные сухие или растворимые дрожжи. Активируйте их обоих в воде одинаково. Подробно узнайте, как активировать дрожжи здесь.
2. Холодные ингредиенты замедляют подъем. Каждый ингредиент, с которым вы выпекаете, должен быть комнатной температуры.Сюда входит и ваше яйцо, и если вы храните муку в морозильной камере, она тоже должна нагреться.
3. Выдавить тесто пальцами и сделать сумасшедший беспорядок. Твое тесто не слизь, и ты не детский сад. Держите пальцы сомкнутыми, как лопатку, и аккуратно работайте с тестом, чтобы оно не застряло между пальцами.

4. Слишком сильно размять тесто при замешивании и сделать его липким. Посмотрите видео и обратите внимание, что тесто не разбивается о прилавок. Придавите примерно на 1 / 3–1 / 2 глубины теста. Если размять слишком сильно, получится липкое месиво. Узнайте больше о замешивании теста в этом посте.

5. Добавление слишком большого количества муки при замешивании. Это обычное дело, когда вы начинаете. Я призываю вас использовать для замешивания не более 1/3 дополнительной чашки муки. Присыпайте тесто только небольшими кусочками. Если добавить более 1/3 стакана муки, хлеб станет тяжелым и рассыпчатым после выпечки. Если вы будете слегка месить, вам не понадобится слишком много муки.

Общие вопросы о белом хлебе амишей

Могу ли я использовать цельнозерновую муку?

Вы можете поменять половину белой муки на цельнозерновую, и все будет хорошо. Вы не можете добавить больше половины без рецепта, написанного для поведения цельнозерновой пшеницы.

Есть ли наиболее подходящая марка муки? Могу ли я использовать все цели?

Мне нравится хлебная мука короля Артура. Универсальная мука отлично подойдет, ваш хлеб просто не будет таким высоким, потому что в нем не так много глютена.

Нужно ли использовать яйцо?

Я рекомендую вам это сделать. Некоторые сделали это без него, и они говорят, что это сработало, но я не могу не думать, что они упустили некоторую насыщенность и влажность, которые дает яйцо. Если у вас нет аллергии на яйца, оставьте его.

Нужно ли мне использовать сахар?

Вам нужен какой-нибудь подсластитель, а сахар был классическим ингредиентом. Вы можете заменить светлый мед, если хотите, но я не тестировал это.

У меня только растворимые дрожжи.Могу я это использовать? Как?

Быстрорастворимые дрожжи и активные сухие вещества можно активировать одинаково. Если вы новичок, я рекомендую использовать любой из них, как указано в рецепте, и активировать его в воде. Я не рекомендую использовать тесто для пиццы или дрожжи для хлебопечки, и у меня нет опыта работы со свежими дрожжами.

Я хочу опустить соль. Могу я?

Категорически нет. Соль просто необходима.

Как хранить домашний хлеб? Можно ли его заморозить?

Домашний хлеб хранится около 3 дней на прилавке в плотно завернутом виде.Никогда не храните хлеб в холодильнике. Но вы можете заморозить его с большим успехом! Если хотите, нарежьте его, затем снова сформируйте буханку и хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и два слоя фольги или воспользуйтесь герметичной коробкой для хлеба. Заморозить 6-8 недель. Разморозьте при комнатной температуре в тостере по кусочкам или разморозьте все сразу.

Для точности измерьте ингредиенты хлеба в граммах

Американцы хуже всех не пользуются весами. Делаем все по чашкам / объему.Но для хлеба и большинства рецептов выпечки способ измерения этой «чашки» муки может сильно различаться. Влажность также влияет на муку, так как влага поглощается воздухом, что делает ее количество в тесте непредсказуемым.

Вот почему использование граммов для взвешивания ингредиентов означает, что все получают одинаковое количество каждого из них, независимо от того, находятся ли они в тропиках или в пустыне. Взвешивание ингредиентов — залог успеха. Вы можете купить весы в любом продуктовом магазине примерно за 12 долларов или мои любимые весы.

Выберите форму для хлеба, которая равномерно нагревается

Хотите верьте, хотите нет, но для хлеба лучше всего подходят стеклянные формы для выпечки хлеба. Я не могу гарантировать, что он не прилипнет, поэтому используйте пергаментную бумагу, чтобы выровнять его. Эта стеклянная сковорода идеальна. Я использую сковороды USA в течение многих лет и люблю их долговечность, но они сделаны из алюминия с покрытием, и я стараюсь отказаться от использования алюминия при готовке.

Как должен выглядеть ваш белый хлеб амишей на каждом этапе

Перед замешиванием подождите, пока ваше тесто увеличится вдвое.Следите за своим тестом, а не за часами. Если в рецепте указано, что это займет час, но тесто еще не поднялось и вы уверены, что дрожжи живы, просто подождите. Ваше тесто скоро сделает свое дело.

Ваше тесто нужно месить до тех пор, пока оно не достигнет оконного стекла — когда вы можете растянуть его кусок и увидеть сквозь него немного света, не сломав его. С универсальной мукой на это уходит больше времени. Вы можете видеть оконное стекло на видео, но планируйте месить в течение 10-15 минут. Затем дайте тесту отдохнуть около 5 минут до формования.

Выдавите тесто, чтобы получился свободный прямоугольник, затем скатайте его с одного конца. Закройте шов и положите его в форму для выпечки.

Дайте тесту подняться без крышки до тех пор, пока оно не поднимется примерно на дюйм над краем сковороды или не увеличится в размере вдвое. Если вы используете большую форму для выпечки хлеба, тесто не поднимается над краем. Если вы решили накрыть белый хлеб амишей, используйте влажное полотенце или смазанную жиром полиэтиленовую пленку.

Убедитесь, что крышка не прилипает. В противном случае ваш домашний хлеб испортится.

Выпекайте хлеб на центральной решетке в середине решетки (не сдвигая ее назад или вверх возле двери) в течение 25–30 минут. Вы можете измерить температуру вашего хлеба с помощью термометра — он должен показывать 190 или около того, если готово.

Застелите хлеб фольгой в течение последних 10 минут выпечки, если корочка станет слишком темной.

Дайте ему остыть 5 минут, затем переверните на решетку, чтобы закончить. Натрите маслом палочкой сливочного масла, чтобы корочка размягчилась.

Идеи использования черствого хлеба

Ваш домашний белый хлеб станет черствым примерно через 3 дня.Это действительно заставляет задуматься обо всем барахле, купленном в магазине, если они могут прослужить 6… 8 недель или больше без формования. Валовой! Используйте черствый хлеб максимально эффективно.

Из черствого хлеба можно приготовить потрясающие домашние гренки или измельчить хлеб в кухонном комбайне и высушить крошки в духовке с низкой температурой (300 градусов), часто бросая хлебные крошки. Храните их в морозильной камере. Используйте кубики хлеба в легком салате Панзанелла, чтобы они впитали восхитительный аромат.

Другие способы использования теста для белого хлеба амишей

Мягкий белый хлеб амишей

Мягкий белый хлеб амишей — это мягкий, слегка жирный хлеб, который отлично подходит для начинающих.

Распечатать Штырь Сохранить рецепт сохранен!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Время подъема: 2 часа

Общее время: 2 часа 50 минут

Порций: 6 человек

калорий: 331 ккал

Автор: Рэйчел Баллард

Запустить режим готовки Предотвращение потемнения экрана

• 1 стакан теплой воды (216 грамм)
• 1 пакет активных сухих дрожжей (7 грамм)
• 3 столовые ложки сахара (50 грамм)
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки безвкусного масла (20 грамм) Я использую масло авокадо
• 3 1/2 стакана хлебной муки (470 граммов) универсального назначения подойдет
• 3/4 чайной ложки соли (4 грамма)

• В большую миску, где вы будете печь хлеб, добавьте воду и дрожжи. Осторожно перемешайте, чтобы все смешалось, и оставьте, пока не увидите, как на поверхности выходит пена. Это может занять 5-15 минут.

• Добавьте сахар и перемешайте. Добавьте масло и яйцо и разбейте его вилкой.

• Добавьте муку и соль и перемешайте вилкой. Как только он начнет собираться вместе, руками превратите его в лохматый клубок.

• Сбрызните чайную ложку масла и равномерно похлопайте по поверхности. Накройте влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться, пока он не увеличится в размере вдвое.Просто наблюдайте за тестом и наберитесь терпения, но на это потребуется около часа.

• После того, как тесто увеличится вдвое, посыпьте прилавок парой столовых ложек муки и переложите на него тесто, сомкнутыми пальцами, как совком, соскребите его с чаши.

• Посыпьте верх еще одной столовой ложкой муки и замесите тесто, посыпая верх и низ не более 1/3 стакана муки, пока оно не станет эластичным, и вы не увидите немного света сквозь тесто, когда оно растягивается. –Приблизительно 10-15 минут замешивания.

• Дайте тесту отдохнуть пять минут, затем пальцами сформируйте прямоугольник шириной примерно с форму для хлеба. Сверните его, как колбасу, и защипните шов. Поместите его швом вниз в смазанную маслом форму для выпечки хлеба, выложенную пергаментной бумагой.

• Дайте тесту подняться без крышки (см. Примечание 1), пока оно не поднимется на 1-1 1/2 дюйма над краем формы. Примерно 45 минут в час.

• За 15-20 минут до того, как хлеб закончится, разогрейте духовку до 400.

• Выпекайте хлеб на центральной решетке в центре духовки (не сзади и не около дверцы) 25–30 минут. Палатка с фольгой на последние 10 минут, если хлеб начинает темнеть. Вы можете измерить температуру вашего хлеба — когда он будет готов, она должна быть около 190 в центре.

• Переложите на решетку для охлаждения в течение 5 минут в сковороде, затем переверните и смажьте верх сливочным маслом для более мягкой корочки. (Необязательно)

• Дайте хлебу остыть перед тем, как нарезать его ломтиками для лучшей текстуры внутри.

Примечание 1: вы можете накрыть хлеб влажным полотенцем или хорошо смазанной полиэтиленовой пленкой, но если она прилипнет, ваш хлеб испортится! Не закрывать его — это нормально.

калорий: 331 ккал | Углеводы: 59 г | Белок: 9 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 295 мг | Калий: 84 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Быстрый и легкий рецепт белого хлеба

Этот простой рецепт белого хлеба на самом деле начался как рецепт итальянского хлеба, но, как поклонники всего хлеба, мы поняли, что из него будет намного лучше белый хлеб.И мы оказались правы.

Мы готовили этот рецепт столько раз, что наконец почувствовали необходимость разместить его здесь. Это быстро и вкусно.

Это также отличный рецепт, если вы только начинаете новое путешествие по выпечке. Его почти невозможно потерпеть неудачу, и это потрясающая победа, когда вы вытаскиваете его из духовки.

Свежеиспеченный хлеб восхитителен, и подача его друзьям и близким вызовет улыбки на лицах всех.

Попробуйте наш рецепт мягких и пушистых рулетов на час на ужин!

Как приготовить легкий белый хлеб

Этот рецепт настолько прост, что вы быстро его запомните.

Выньте настольный миксер с крючком для теста и смешайте в чаше миксера теплую воду, сахар и дрожжи.

Примерно через 5 минут вы должны увидеть, что дрожжи распустились. Когда дрожжи активируются, он будет выглядеть пенистым и пенистым.

Добавьте два стакана муки с кошерной солью и оливковым маслом и немного поднимите миксер. Позвольте ему начать формировать тесто.

Вам нужно будет добавить дополнительную муку, если тесто не отходит по бокам.Добавляйте понемногу, пока не увидите это.

После полного смешивания увеличьте скорость миксера до средней и месите в течение 10 минут.

Через 10 минут ваше тесто будет готово. Он должен иметь гладкую эластичную консистенцию и быть слегка липким на ощупь.

Возможно, вам понравится наш рецепт большого голландского хлеба без замешивания.

Возьмите тесто и сформируйте из него шершавый шар. Намочите руки, и это будет несложно. Переложите в смазанную маслом миску и дайте ей подняться от 30 минут до часа или пока она не увеличится в размере вдвое.

Вам захочется дать ему подняться в теплом месте. Обычно мы ставим наши в духовку с включенным светом. У нас это работает.

Выложите хлебное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, взбейте его кончиками пальцев и дайте ему постоять около 10 минут.

После отдыха сформируйте из теста буханку, придав ей прямоугольник. Загните углы внутрь и, начиная сверху, загните вниз на 1/3 и прижмите друг к другу.

Продолжайте повторять это, пока не получите буханку грубой формы и не закроете щепотку.Согните также концы и защипните, затем переложите в слегка посыпанную мукой или смазанную маслом форму размером 9 × 5 дюймов.

Дайте тесту отдохнуть и подняться, пока оно не увеличится вдвое, прибл. 1 час.

Да рецепт можно удвоить!

Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту 20 минут или до золотистого цвета. Снимите буханку и дайте остыть на решетке.

Дайте ему немного отдохнуть, прежде чем приступить к нарезке. Это, наверное, самый сложный шаг во всем процессе.

Я бы дал ему примерно 20-30 минут перед нарезкой.С учетом сказанного, я думаю, что максимальное время, которое я ждал, составляло 5 минут, так что…

Как видите, мякиш у хлеба легкий и воздушный. Чего вы действительно не можете увидеть, так это того, насколько оно восхитительно на вкус. Есть только один реальный способ узнать это — сделать это самому. Обещаю, ты не пожалеешь.

А в магазине проще забрать буханку? Да, возможно. Но если вы можете испечь две свежеиспеченные восхитительные буханки хлеба за пару часов, зачем вам это делать?

Примечание об удвоении рецепта. Да, ты можешь. Нет никаких модификаций, кроме удвоения каждого ингредиента рецепта. Вы можете испечь один или два хлеба по своему усмотрению.

Этот рецепт также идеален для булочек на обед. Просто сформируйте из них булочки и запекайте при одинаковой температуре и температуре!

Надеемся, вы попробуете этот легкий рецепт. Он идеально подходит для бутербродов, тостов или просто разогрет из духовки. Это быстро, просто, а главное вкусно. Мы готовили этот рецепт больше раз, чем я могу сосчитать, и каждый раз он чудесно повторяется.

Попробуйте, вы не пожалеете.

Ищете легкий хлеб на неглубокой сковороде? Попробуйте наш рецепт хлеба на сковороде без замеса.

Легкий рецепт белого хлеба

Этот простой рецепт белого хлеба быстрый и невероятно вкусный. Он получается мягким и легким, и его так легко сделать, что вы больше не вернетесь в магазин.

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 20 минут

Курс: хлеб

Кухня: американская

Ключевое слово: выпечка, легко, быстро, сэндвич

Порций: 8 порций

калорий: 149 ккал

Автор: DSTR

• 1 конверт Активные сухие дрожжи 1/4 унции
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чашка теплой воды Прибл. 115 градусов по Фаренгейту
• 2–3 стакана универсальной муки При необходимости добавьте 1 дополнительный стакан муки. Обычно в процессе замешивания мы добавляем еще полстакана.
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка кошерной соли

• Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар в чаше миксера. Дать постоять ок. 5 минут до начала цветения дрожжей (пенистые, пенистые).

• Добавьте в миску 2 стакана муки, кошерной соли и оливкового масла и перемешивайте на медленной скорости в течение 1-2 минут, пока все не смешается.

• Поверните миксер немного быстрее, но медленнее, чем средний, и постепенно добавляйте больше муки, пока хлеб не начнет выходить из стенок миски и стягиваться. Тесто сначала будет лохматым, но потом станет гладким.

• Включите миксер на средний уровень и взбивайте в течение 10 минут, затем переложите в смазанную маслом миску и дайте подняться, пока не увеличится вдвое. В зависимости от температуры вашей кухни это может занять от 30 минут до 1 часа.

• Пальцами надавите на тесто, чтобы оно взбилось, и дайте ему постоять еще 10 минут.

• Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте 8-дюймовые буханки — сделайте из теста прямоугольник. Сложите тесто в каждом углу, затем согните сверху на 1/3 вниз. Повторяйте, пока все не получится. сложить в себя и закрыть шов, защипнув тесто. Сложите каждый конец и защипните.

• Поместите хлеб в смазанный маслом противень 9 x 5 и дайте ему подняться, пока он не увеличится вдвое.

• Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

• Выньте из духовки и дайте остыть на решетке.

Рецепт приготовления одной буханки белого хлеба. Чтобы удвоить, просто удвойте каждый ингредиент.

калорий: 149 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 4 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 293 мг | Калий: 42 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Поделитесь с друзьями и семьей!

.