Хычины рецепт с фото: Хычины с картошкой и сыром рецепт с фото пошагово и видео

Хычины с картошкой и сыром рецепт с фото пошагово и видео

Хычины с картошкой и сыром

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30M

1. Шаг 1:

   Сначала приготовьте начинку для хычинов с картошкой и сыром. Сыр выбирайте свежий или рассольный. Он должен быть не слишком соленым, но и не пресным. Подойдет адыгейский, сулугуни, брынза. Можно комбинировать, например, адыгейский и брынза.

2. Шаг 2:

   Предварительно вымытый в проточной воде картофель очистите, разрежьте на части. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности.

3. Шаг 3:

   Адыгейский сыр измельчите на крупной терке.

4. Шаг 4:

   Воду, в которой варился картофель, слейте. Количество картофеля и сыра обычно берется в равных количествах. Я взяла 250 грамм вареного картофеля.

5. Шаг 5:

   Пока картофель горячий, добавьте к нему натертый сыр, чтобы он успел расплавиться.

6. Шаг 6:

   Потолките картофель с сыром в однородную пюреобразную массу.

7. Шаг 7:

   Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Кефир можно взять любой жирности. Чем выше жирность, тем вкуснее получится тесто. Кефир должен быть нехолодный, можно его слегка подогреть.

8. Шаг 8:

   Муку предварительно просейте через сито.

9. Шаг 9:

   Кефир вылейте в подходящую по размеру миску, добавьте соду, перемешайте. Оставьте кефир на 10 минут, чтобы сода загасилась. На поверхности появятся многочисленные пузырьки.

10. Шаг 10:

    К кефиру добавьте соль. Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки, перемешайте. Всю муку сразу не добавляйте. В зависимости от свойств муки ее может потребоваться чуть больше или меньше.

11. Шаг 11:

    Тесто еще довольно липкое.

13. Шаг 12:

    Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто.

14. Шаг 13:

    Тесто должно получиться мягкое, некрутое. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут. За это время тесто станет более податливым, эластичным, с ним будет легче работать.

15. Шаг 14:

    Разделите тесто на равные части в зависимости от желаемого размера хычинов.

16. Шаг 15:

    На столе, посыпанным мукой, раскатайте кусочек теста в круглую не очень тонкую лепешку.

17. Шаг 16:

    Начинку разделите на части по количеству лепешек. На середину лепешки выложите порцию начинки.

18. Шаг 17:

    Края теста поднимите и соедините над начинкой в виде мешочка, хорошо защипайте.

19. Шаг 18:

    Слегка разомните тесто с начинкой ладонью, затем раскатайте скалкой в тонкую лепешку. Делайте это аккуратно, чтобы тесто не порвалось.

20. Шаг 19:

    Сухую сковороду разогрейте. Жарьте хычин на умеренном огне с одной стороны до румяного цвета.

21. Шаг 20:

    Переверните хычин на другую сторону и жарьте до готовности. Во время приготовления лепешка будет вздуваться. Проткните ее сбоку шпажкой, чтобы вышел пар.

22. Шаг 21:

    Горячий хычин смажьте сверху кусочком сливочного масла, хорошо промазывая края.

23. Шаг 22:

    Готовые хычины сложите друг на друга стопочкой. Так они станут еще мягче и дольше останутся горячими. Вся стопка хычинов при подаче традиционно разрезается на 4 части. Подавайте хычины непременно горячими. Приятного аппетита!

Такой вариант приготовления хычинов характерен для балкарцев. У кабардинцев лепешки делаются более толстыми и жарятся в большом количестве масла.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Лепешки с сыром

Лепешки на кефире

Выпечка на кефире

Вегетарианство

Кавказская кухня

Бездрожжевая выпечка без дрожжей рецепты с фото

Национальные кухни

Несладкая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Кефир жирный — 62 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
• Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г
• Адыгейский сыр — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кефир, Соль, Сода пищевая, Пшеничная мука, Картошка, Адыгейский сыр, Сливочное масло

Хычины с картофелем и сыром, пошаговый рецепт на 3718 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный тарт с малиновым джемом

Если тесто получается жестким и неоднородным, добавьте в него немного ледяной воды.

Юлия Высоцкая

26 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Бостонский пирог в шоколадной глазури

Юлия Высоцкая

01 декабря 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог с ежевикой, имбирем и корицей

Такой пирог можно подать с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Юлия Высоцкая

09 июня 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодний шоколадный пирог с цитрусовым кремом

Шоколад не обязательно брать горький, подойдет и молочный, и даже белый. Рецепт на самом деле довольно простой, главный секрет здесь — крахмал перемешивается с холодными ингредиентами и только потом

Юлия Высоцкая

25 декабря 2021

Реклама

~Un Dina~

07.2013 19:37:00″>31 июля 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Пролистывала кулинарный журнал и увидела рецепт хычинов. Первый раз я попробовала хычины в Домбае, где мы отдыхали с мужем, когда только осваивали горные лыжи. Потом мы постоянно ездили в Домбай, и , естественно, ели хычины. Так что слово «хычин» у меня ассоциируется с Домбаем. Хычин — традиционное мучное блюдо балкарцев и карачаевцев. В прошлом высшим проявлением гостеприимства считалось приглашение в дом «на хычины», а стол без этого блюда считался бедным. Хычины готовят только с определенными начинками — картофелем и сыром, говяжьим фаршем с картофелем или репчатым луком, творогом с зеленью, сыром с зеленью, свекольной ботвой. Я готовлю хычины по нескольким рецептам. Предлагаю один из рецептов приготовления этого блюда.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Ингредиенты

Для теста:

500 г муки

1 стакан воды

1 чайная ложка соли

Для начинки:

500 г картофеля

500 г адыгейского сыра или брынзы

соль — по вкусу

Для смазывания:

50-70 г сливочного масла

фотоотчеты к рецепту5

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Для теста: в воду добавить соль, размешать, всыпать муку.

Перемешать муку с водой, замесить тесто. Оставить минут на 40.

Для начинки взять адыгейский сыр и очищенный картофель.

Адыгейский сыр натереть на крупной терке.

Картофель отварить до готовности, остудить до комнатной температуры.

Картофель я протерла через сито. Можно пропустить через мясорубку.

Перемешать картофель с сыром, посолить по вкусу.

Из картофельно-сырной массы скатать шарики размером с куриное яйцо.

Разделить тесто на кусочки. Каждый кусочек раскатать в небольшую лепешку. В центр лепешки выложить сырно-картофельный шарик. Края теста собрать сверху.

Получившийся шар расплющить вместе с начинкой.

Аккуратно раскатать в тонкую лепешку под размер сковороды.

Обжарить лепешки с обеих сторон на хорошо разогретой сухой сковороде на среднем огне до румяной корочки. Во время жарки хычин может раздуться до шарообразной формы.

Испеченные хычины смазать сливочным маслом. Складывать друг на друга. Разрезать на 4 части.

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(12)

Теги рецепта

выпечкапирогипростые рецепты на каждый денькавказская кухнявыпекать, запекать

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Заготовка рыжиков

Уютная выпечка

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

«Хычины» — Тонкие пирожки с картофелем и сыром

Автор Оля Сандстрём

22 марта

Хычины – пироги с картофелем и сыром или мясом, фаршированные зеленью, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Это одно из самых престижных блюд в списке хлебобулочных изделий Карачаево-Балкарская Кухня. Я приготовила «хичины» с картошкой и сырной начинкой, добавив немного грибов и поменяв форму. Обычно хычины круглые и разрезаны на 4 части. Начинки распределяются тонким слоем. После выпечки дайте им немного остыть и отдохнуть, они станут более мягкими и очень вкусными. Для них есть самые разные начинки: разные сыры или травы и чеснок, капуста, вареное мясо, вареные яйца с зеленым луком, различные грибы и т. д. Также можно просто раскатать тесто без начинки и жарить, как лепешки.

Оля Сандстрем Опубликовано: 22 марта 2013 г.

• Выход: 12

Хычины — пироги с картофелем и сыром или мясом с начинкой из трав, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Это один из наиболее…

ингредиентов

• 3 чашки муки для теста
• 0,5 ч. тесто
• 1 стакана Kefir для теста
• 300 г. Очищенный картофель для заполнения
• 100 г грибов для заполнения
• 2 Cloves of Garlis для наполнения
• 2 Cloves of Garlip для начинки
• 2 Cloves of Garlip для наполнения
• 2 Cloves of Garlis для наполнения
• 2 Cloves
• 2 Cloves
• 2 Cloves
• 2. для начинки
• петрушка или укроп для начинки
• 200 г тертого сыра смешанные твердые и мягкие сыры для сырной начинки
• соль, перец для сырной начинки
• немного масла для жарки
• 100 г сливочного масла

Инструкция

1. Смешать в миске муку, соль, сахар, соду, перемешать и медленно добавить кефир. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
2. Для приготовления картофельной начинки отварите картофель в подсоленной воде, а затем сделайте пюре. Мелко нарезать лук-шалот, нарезать грибы и обжарить на оливковом масле. Чеснок раздавить и смешать с картофелем, луком-шалотом, грибами, половиной чеснока и зеленью. При необходимости добавьте перец и соль.
3. Для сырной начинки смешайте сыр с оставшейся половиной чеснока и зеленью.
4. Готовое тесто разделить на 12-16 частей. Каждую часть скатать в шар, затем расплющить скалкой и в середину положить картофельную или сырную начинку, закрепить край, затем повернуть фиксированным краем вниз, слегка приплюснуть рукой и скалкой раскатать в тонкий блин.
5. Разогреть в сковороде немного масла, обжарить хичины, до золотистого цвета с обеих сторон. Смажьте маслом с обеих сторон, а затем выложите, накрыв тарелкой или миской. Эти лепешки можно подавать с различными соусами, например, со сметаной, смешанной с солью, чесноком и зеленью.

• Курс: Закуска
• Уровень навыков:
  Умеренный

Плагин рецептов WordPress от ReciPress Теги: закуска, сыр, обед, тесто, жареное, вегетарианское

Рецепты со всего мира – The Daily Q

Сафае Дауди, штатный репортер

Еда – важная часть каждой культуры. Рецепты, передающиеся из поколения в поколение, являются типичным примером того, как разные культуры пытаются сохранить и поддержать гордость за свои кулинарные традиции. Действительно, еда — это способ принять нашу этническую идентичность и прославить наши корни и наследие.

В этой статье The Daily Q познакомит вас с некоторыми рецептами со всего мира, которыми поделились наши разнообразные студенты! Они просты в приготовлении и бюджетны. Питательные и вкусные, эти рецепты определенно стоит попробовать!

Рецепт № 1: NSHIMA с тушеной

Предоставлено Chileleko Sibayumba, первокурсника от Nu-Q

Страна: Zambia

(фото/ Pinterest Bishest)

. , традиционный продукт питания, хлеб на основе кукурузной муки. Он также имеет другое название от страны к стране, но в Замбии его называют Ншима.

 

Ингредиенты для Ншима:

— мука из белой кукурузы.

— Кипяток.

-Холодная вода.

 

Метод:

Налейте воду в кастрюлю и дайте ей закипеть. Как только вода закипит, добавьте измельченную кукурузу, пока не получите густую смесь, похожую на кашу. Постоянно помешивайте, пока смесь не начнет пузыриться и не станет гладкой и однородной. Накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут.

Снимите крышку и снова начните смешивать, медленно добавляя еще миллимуки, пока смесь не приобретет желаемую консистенцию. После полного перемешивания накройте крышкой и дайте покипеть еще 5 мин.

Теперь можно есть!

 

Примечание. Ншиму можно есть с различными гарнирами, такими как овощное рагу, соус с курицей или соусом.

 

Рецепт №2: Блюдо из батата в Руанде. Средняя семья в Руанде ест его примерно два раза в неделю.

 

Ингредиенты: 

— Сладкий картофель

— Фасоль

— Болгарский перец

— Помидоры

— Лук

— Кулинарное масло

 

Метод: 

Начните с варки фасоли и сладкого картофеля, затем отложите их в сторону, как только они будут приготовлены.

Обжарьте лук в небольшом количестве масла, затем болгарский перец, затем фасоль, затем помидоры (предпочтительно смешанные). Добавьте немного соли.

Варите на медленном огне, пока помидоры не приготовятся, а затем подавайте горячим.

 

Это блюдо обычно подают с авокадо и молоком (обычно кисломолочным).

Рецепт № 3 Tabbouleh

Предоставлено Yasmina Mkahel, новичка по адресу CMU-Q

Страна: Lebanon

(Photo/ Alpha Firae)

. вкусный при этом! Освежающее и полезное, это блюдо станет вашим любимым средиземноморским блюдом. Основным ингредиентом, используемым для приготовления табуле, является свежая петрушка.

 

Ингредиенты: 

-Петрушка 

-Булгур (дробленая пшеница), вместо него также можно использовать кускус.

-Tomatoes

-Onion

-Salt and Pepper

ЗДОРОВА:

-Olive Oil

-Lemon Juice

Метод:

Нарезание томатов и луковиков на кубики. Мелко нарежьте петрушку.

Приготовьте булгур согласно инструкции на упаковке и добавьте в смесь.

Добавить соль и перец. Добавьте оливковое масло и выдавите немного лимона, ваш табуле готов к употреблению!

 

Совет: лучше подавать комнатной температуры.

 

Recipe #4  Banku with hot pepper 

Courtesy of Ishmael Bonsu Nyame, a freshman at NU-Q

Country: Ghana

(Photo/ Street Food Guy)

 

Banku is similar к nshima, за исключением того, что в тесте используется маниока в дополнение к кукурузе.

Ингредиенты:

-КАССАВА (изготовлено из муки маниокета)

-Корн Тесто

-Salt

Метод:

Смешайте туа маква и кукурузу на тепло до гладкой воды.

Медленно добавляйте воду при перемешивании. Текстура должна быть не слишком твердой и не слишком жидкой.

Продолжайте помешивать, затем дайте банку покипеть 5 минут.

В последний раз перемешайте и выключите огонь, ваш банку готов к подаче!

 

Перечный соус:

Ингредиенты:

Острый перец

Большой помидор

Лук

Соль и перец.

 

Метод: 

В блендере добавьте помидоры, перец и лук и перемешайте. Добавьте перец и соль по вкусу и подавайте соус с банку.

 

Примечание: Вы также можете добавить жареную рыбу в качестве гарнира к банку, вам понравится этот рецепт!

 

В качестве подсластителя мы решили включить десерты из Казахстана, Марокко и Пакистана. Надеюсь, вы их тоже попробуете!

Рецепт № 5: Казах Баурсук Жареный Тесто

Предоставлено Ayah Alikhan, новичок по адресу Nu-Q

Country: Kazakhstan

. любимый десерт в Казахстане. Эти аппетитные пышные жареные шарики из теста посыпаны сахаром и подаются с казахским чаем.

 

Ингредиенты:

– 2 стакана муки

– 1 столовая ложка дрожжей

— 1/4 стакана воды

— 1/4 стакана молока

— 1 яйцо

— 1 столовая ложка масла

— 1 столовая ложка сахара для пасты

— сахар для разбрызгивания

— щепотка соль

– растительное масло для жарки

 

Метод:

– Сначала смешать сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте растопленное масло, воду, молоко и яйцо и продолжайте перемешивать.

-Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и переложите в миску.

-Накройте миску и оставьте тесто на полчаса.

-Нагрейте масло и начните формировать маленькие шарики из теста.

-Обжарить шарики до золотистого цвета.

-Обжаренные шарики из теста посыпать сахаром или медом по желанию и подавать горячими к чаю!

Рецепт № 6: Багрир

Предоставлено Safae Daudi, новичком в Nu-Q

Страна: Morocco

(Photo/ Healthy Simple Recipe) 9012, сходной с CREP. любил марокканскую выпечку, также известную как Rghayef. Багрир обычно подают в особых случаях, но он также является основным продуктом завтрака. Он сопровождается медом и маслом и подается с настоящим марокканским мятным чаем.

 

Ингредиенты:

1 стакан манной крупы

Теплая вода

½ стакана белой универсальной муки

щепотка соли

Разрыхлитель.

 

Метод: 

Багрир очень прост в приготовлении и отличается пышностью от обычных блинов.

Все, что вам нужно сделать, это смешать манную крупу, муку, соль и теплую воду в блендере, пока смесь не станет однородной и хорошо смешанной.

Продолжайте перемешивать, пока в тесте не начнут появляться маленькие пузырьки.

Добавьте разрыхлитель и снова перемешайте.

Оставить тесто на полчаса в теплом месте.

Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы начать готовить Багрир. Зачерпните тесто и дайте ему распределиться по сковороде.