Ингредиенты для глинтвейна: Глинтвейн – рецепты и рекомендации по приготовлению

Содержание

глинтвейн в домашних условиях рецепт с фото

Глинтвейн в домашних условиях

Если подходить к этому вопросу трезво, без эмоций и романтики, то глинтвейн — это «пылающее вино», «горячее вино» (перевод с нем.) — горячий алкогольный напиток на основе красного вина, нагретого до 70-80 градусов с сахаром, пряностями и специями. В том или ином виде традиционно употребляется в большинстве европейских стран.
В Финляндии и Швеции распространен аналогичный напиток под названием глёг (глегг).
Родственными напитками можно считать также грог и пунш. Мысли о приготовлении этого согревающего алкогольного напитка посещают меня обычно в студеную зимнюю пору.
Глинтвейн является отличным лекарством против зимней хандры — даже небольшой глоток горячего вина способен согреть тело и душу в любую погоду.

Суть напитка понятна — берем вино, сдабриваем от души чем попало сладким и ароматным, нагреваем и пьем темными зимними вечерами, кутаясь в плед и периодически ощупывая холодные батареи центрального отопления.

..
Или ярким морозным днем на даче, пока шашлык прожаривается на мангале, принимаем кружечку другую глинтвейна для сугрева.

Описать какой-то классический рецепт глинтвейна невозможно. В силу его отсутствия. В Европе даже существует традиция, когда гость в доме сам варит «пылающее вино» на всю компанию, по одному ему только и известному рецепту.

Главное при приготовлении горячего вина придерживаться пары основных правил и не бояться творить и экспериментировать.

***

ингредиенты:

(из расчета «порции на двоих»)

— 1 бутылка сухого полусладкого красного вина;
— 1/2 яблока или 2 сливы; (можно и то и другое вместе, плюс еще какие-нибудь фрукты)
— 1 столовая ложка сахара;
— сок 1/2 лимона;
— мускатный орех – 2-3 орешка; (подойдет и сердцевина косточек от сливы из компота или варенья)

— черный перец — 3-4 горошины.

Фрукты для домашнего глинтвейна.

Специи и ингредиенты для приготовления нашего лекарства от зимней хандры.
Количество исходных продуктов пересчитываете пропорционально размеру компании.

***

рецепт приготовления с фото пошагово

Сначала об общих правилах изготовления этого «пылающего вина».
— Берете хорошее сухое полусладкое вино. Лучше красное. Не слушайте тех, кто рассказывает о необходимости сухих и кислых вин в качестве основы напитка — сказки все это. Мы же сейчас делаем глинтвейн не от безыходности, как в древнем Риме, а «дабы не отвыкнуть».

— Добавляете ингредиенты и специи. Специи и пряности лучше использовать не перемолотые, иначе не удастся хорошо отфильтровать напиток и будете весь вечер отплевываться. Как правило, в состав добавляют корицу, гвоздику, лимонную корку, анис, мёд, имбирь, различные перцы, лавровый лист, кардамон. Также могут быть добавлены фрукты, сухофрукты и орехи. По крайней мере этими продуктами тяжело испортить вино окончательно.

— Нагреваете напиток до горячего состояния регулярно помешивая. Не доводите глинтвейн до кипения!
Главное, не передержать алкогольный «компот» на огне, лучше снять его с плиты просто достаточно горячим. Накрыть крышкой и дать настояться в тепле. Через 10-15 минут, когда вино настоится, его можно уже разлить по чашкам, или залить в термос.

— И еще — не забывайте, что глинтвейн не переносит охлаждения! Один раз нагретое вино если остынет, то уже навсегда потеряет свой букет и вкусовые качества.

Вооружившись этими тайными знаниями, приступаем непосредственно к приготовлению напитка.

Наливаем вино в кастрюлю.

Выжимаем в напиток половинку лимона.

Закладываем фрукты, сахар и специи.
Не надо готовить отдельно «закваску» из специй и прочего, как иногда пишут. Делая изначально сахарный сироп со специями, по технологии вы получаете скорее скандинавский глёг, но при этом, используя 250 мл воды для приготовления «ароматического концентрата» (цитата) на бутылку сухого вина, в итоге, вы не наберете даже предписанные в Европе 7 «оборотов».

Ставим на плиту, закрываем крышкой и начинаем подогревать наш напиток.

Важно чуть-чуть не довести его до кипения. Вкусный домашний глинтвейн готов!

Даем ему еще немного настояться минут 5, разливаем горячее вино по кружкам и подаем к столу.

Кстати, обратите внимание, как зачастую «подают» этот напиток на «красивых» фотографиях интернет-кулинарок — горячее вино (!) разливают по обычным стеклянным бокалам (даже не кружкам!) и обязательно «втыкают» в него пару палочек корицы. Получается живописно только как вы его пить будете? Тянуть через палочки не прикасаясь руками?

Проще надо быть. Ближе к реальности.

Оптимальны для глинтвейна кружки-термосы из нержавейки — они не обжигают руки и долго поддерживают температуру напитка.
Теперь и вьюга не страшна, и стужа в квартире не так напрягает.

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

— Рекомендованная температура для глинтвейна — около 70°. Так горячительный напиток будет и горячим и ароматным.

— Лучше нагревать вино не в металлической посуде, чтобы глинтвейн не получил привкус металла. Хотя, для качественной современной посуды это уже неактуально.

— Не стоит использовать молотые специи — напиток может стать мутным.

— Пить глинтвейн нужно медленно, вдыхая горячие пары и ароматы — естественная ингаляция это один из главных лечебных факторов «пылающего вина».

— И главное правило — никогда не готовьте напиток из того вина, которое вы не хотели бы выпить и в холодном виде.

с рецептом глинтвейна смотрят следующие напитки:

Глинтвейны алкогольные

Не вдаваясь в историю горячих горячительных напитков, в их общие черты и различия, стоит только отметить, что появились рецепты горячих напитков еще на заре цивилизации — в Древнем Риме, а то и раньше. И повились, как обычно, от безысходности — от невозможности употреблять в чистом виде ту кислятину, которая в то время называлась вином. И из-за отсутствия центрального отопления.
Именно для этого вино стали сдабривать медом и пряностями, а также подогревать, чтобы окончательно не замерзнуть в холодное время года.

В готовый напиток иногда добавляют чай, ром и лимонную цедру, получая «пунш» из красного вина.
Вместо красного вина иногда используется белое вино, сидр и яблочный сок, в результате чего напиток становится золотистого цвета.

Вот парочка простых но достаточно известных, можно сказать классических, вариантов глинтвейна.

Глинтвейн Зимний

ингредиенты:

красное столовое вино: 750 мл
настой крепкого чая: 750 мл
корица и гвоздика по вкусу — по вкусу

способ приготовления:

В эмалированную или стеклянную термостойкую посуду заливают вино и настой чая. Доводят напиток почти до кипения. Затем в посуду добавляют корицу и гвоздику по вкусу, и дают некоторое время настоятся. Затем разливают горячий напиток по чашкам.

Глинтвейн застольный

ингредиенты:

красное столовое вино: 150 мл
сахарный песок: 15 г
лимон: 2-3 дольки
корица и гвоздика — по вкусу

способ приготовления:

В посуду наливают вино и растворяют в нем сахар.

Доводят до кипения, но ни в коем случае не кипятят. Затем добавляют специи и лимон, дают настояться 10 — 15 минут.

Глинтвейн Рождественский

ингредиенты:

Вино красное сухое — 0,75 л
Вода — 0,75 л
Яблоки — 2 шт.
Апельсины — 2 шт.
Мед — 200 г
Чай черный — 1 ст. ложка
Корица — 1 палочка
Гвоздика — 3-6 шт.
Орех мускатный тертый — 1 щепотка
Анис (бадьян), кардамон, корень имбиря — по вкусу

способ приготовления:

Воду налить в кастрюлю и довести до кипения.
Помыть фрукты и нарезать кусочками. Имбирь нарезать тонкими слайсами.
В кипяток добавить все специи и крупнолистовой черный чай. Дать покипеть 1 минуту.
Влить вино в кастрюлю и добавить нарезанные фрукты и мед.
Все хорошо перемешать. Нагреть и не доводя до кипения снять с огня.
«Рождественский» глинтвейн готов. Подавать горячим.

Пять секретов идеального глинтвейна + рецепты • INMYROOM FOOD

Глинтвейн — это напиток с богатой историей, берущей начало еще в Древнем Риме, где состоятельные римляне добавляли в вино различные пряности и травы для придания напитку более благородного вкуса.

Позже, в Средние века, жители Центральной и Северной Европы впервые попробовали нагревать вино — таким образом пряности лучше раскрывались, отдавая весь свой аромат.

Сейчас глинтвейн в Европе считается настоящим символом рождественских праздников, и ни одна ярмарка не обходится без этого согревающего напитка на базе горячего вина с пряностями. Давайте же сегодня поговорим о секретах его приготовления и попробуем сварить несколько вариантов.

1. Как правильно добавлять пряности

Типичная ошибка новичков, которые пытаются приготовить глинтвейн, это добавление всех пряностей в молотом виде. Имейте в виду, что все ингредиенты должны отдать вину свой аромат и едва уловимый привкус, а не мешать наслаждаться напитком, то и дело скрепя на зубах. Тем более добавив, например, молотую корицу, вы все равно не сможете отфильтровать напиток до прозрачности.

2. Вино и фрукты отдельно

Для достижения наилучшего вкусового баланса специалисты по приготовлению глинтвейна советуют нагревать вино в одной кастрюле, а фрукты и специи, залитые небольшим количеством сока или воды, в другой. В конце приготовления можно либо добавить в уже горячее вино процеженный фруктово-пряный сироп, либо выложить фрукты и специи не фильтруя, дать немного настоять, а уже потом процедить. Но имейте в виду, что если вы добавляете цитрусовые с цедрой, долго настаивать напиток не надо — он может начать горчить.

3. Как прогревать вино

Еще одна ошибка, которую многие допускают при приготовлении глинтвейна, это чрезмерное нагревание вина. Многие его даже кипятят. Такой подход не является правильным, ведь в процессе кипения испаряется алкоголь, и напиток все больше становится похож на компот. Кроме того, все полезные элементы, которыми так богато вино, тоже теряются в процессе длительной термической обработки. Правильнее всего нагреть напиток на медленном огне до появления легкого дымка на поверхности, после чего можно приступать к следующему этапу – фильтрации. И еще один важный нюанс – вино для глинтвейна лучше всего брать сухое.

4. Не забудьте процедить

Советуем вам никогда не игнорировать этап фильтрации глинтвейна. Во-первых, так он будет более выигрышно смотреться в бокале — вино будет прозрачным и без различных взвесей. Во-вторых, наличие отдельных ингредиентов, которые то и дело будут попадать в рот, помешает вам насладиться вкусом. И третья, не менее важная причина заключается в том, что оставшись в бокале, все фрукты и пряности будут продолжать отдавать вину свой вкус, и есть вероятность того, что напиток станет в итоге слишком концентрированным и невкусным.

5. Как правильно подавать глинтвейн

Подача глинтвейна играет не менее важную роль, чем процесс его приготовления. Обычные фужеры для вина не подойдут. Если специальных бокалов для глинтвейна у вас нет, мы советуем использовать высокие прозрачные чашки с ручкой, в которых обычно подают латте или ирландский кофе. Так вы сможете насладиться роскошным цветом напитка. Если на ваших кухонных полках и такой посуды не припасено, лучше использовать тогда простые высокие кружки. Это придаст особый уют.

Три отличных рецепта

Итак, давайте перейдем от теории к практике и попробуем приготовить этот замечательный напиток. Безусловно, все представленные рецепты – это лишь идеи, которые вы можете дополнять или немного менять в зависимости от ваших личных предпочтений и ситуации.

1. Апельсиновый глинтвейн

Для приготовления такого глинтвейна вам понадобится 1 бутылка красного сухого вина, 0,5 литра апельсинового сока (лучше всего свежевыжатого), 1 апельсин, 2 палочки корицы и 120 граммов коричневого сахара.

Смешайте в кастрюле апельсиновый сок с вином, добавьте сахар и палочки корицы, которые можно разломить на 2 части. Затем срежьте с апельсина цедру и нарежьте ее соломкой, а сам апельсин разделите на дольки. И цедру, и апельсин тоже положите в кастрюлю и прогревайте напиток на медленном огне 10-15 минут, после чего процедите и разлейте в подходящие бокалы.

2. Яблочный глинтвейн

Если вы не очень любите цитрусовые, попробуйте яблочный вариант известного напитка, для которого нужно взять 1 бутылку красного сухого вина, 0,5 литра неосветленного яблочного сока, 1 коричную палочку, 2 звездочки аниса, 3 зеленых яблока, 50 граммов клюквы и примерно 1/2 стакана сахара. Мы также советуем добавить 4–5 столовых ложек апельсинового ликера куантро. Это сделает глинтвейн более ароматным и пикантным.

Здесь попробуйте другой принцип и нагревайте вино в одной кастрюле, а яблочный сок с разломанной на 2–3 части палочкой корицы, анисом, сахаром, ликером, клюквой и нарезанным тонкими дольками яблоком – в другой. Когда вино будет достаточно горячим, добавьте в него ингредиенты из второй кастрюли и дайте настояться 5 минут, после чего процедите напиток и подавайте его.

3. Глинтвейн с белым вином

Несмотря на то что традиционно глинтвейн готовится из красного вина, варианты с белом вином тоже существуют и пользуются особой популярностью в Чехии. Для этого рецепта вам понадобятся 1 бутылка белого сухого вина, 1 палочка корицы, 3 бутона гвоздики, половина лимона, 1 столовая ложка светлого рома и мед по вкусу.

Здесь все просто. Тщательно прогрейте белое вино в кастрюле, добавив все указанные ингредиенты. Лимоны нужно просто предварительно нарезать тонкими кружочками. Далее процедите напиток и наслаждайтесь необычным вкусом, разлив его в бокалы из плотного стекла.

Пять слагаемых идеального глинтвейна, идеи для его подачи и правила употребления: подробный гид по самому зимнему напитку

А вы знали, что глинтвейн – это аперитив, который пришел к нам аж из Древнего Рима? Самый популярный зимний напиток не так прост, как кажется на первый взгляд. Мы разобрались в тонкостях приготовления, а также выяснили, в какой посуде подавать глинтвейн и нужно ли его закусывать.

Даже если вы не употребляете алкоголь ни в каком виде, не спешите закрывать эту статью. Здесь вы найдете альтернативные рецепты безалкогольного глинтвейна на основе чая – яркого, праздничного и очень полезного напитка.

Внимание: материал содержит упоминание о товарах, которые могут навредить вашему здоровью.

История успеха: как специалитет превратился в международный напиток

Добавлять специи в вино начали еще древние римляне, правда, нагревать его не додумались – возможно, из-за особенностей климата. А вот средневековая Европа, хорошо знакомая с промозглым межсезоньем и холодными зимами, напиток видоизменила. Главной пряностью стал галангал – близкий родственник имбиря, а напиток начали подогревать и активно употреблять во время зимних праздников и гуляний. Горячее вино с пряностями было особенно популярно на севере и в центре Европы. Это подтверждает и дословный перевод с немецкого: словосочетание glühender Wein, позже сокращенное до Glühwein (глювайн), означает «горячее вино». По одной из версий, привычное для нас русское звучание появилось благодаря польскому языку, где подобный напиток из вина назывался очень похоже – glintwajn.

Вслед за Австрией, Германией, Швейцарией, Чехией, Польшей и их соседями традицию открывать в декабре сезон глинтвейна переняли и другие страны и города. Сегодня без него не обходится ни одна из рождественских ярмарок в Европе. Глинтвейн можно найти в меню большинства ресторанов и даже на полках супермаркетов – уже в бутылках или в виде смеси для приготовления напитка. Впрочем, и сварить его в домашних условиях нетрудно, благо рецептов множество. В конце статьи мы поделимся оригинальными способами приготовления глинтвейна на основе вина, сока и даже чая.

Из чего делают глинтвейн: классическая рецептура

Классический напиток включает специи и красное сухое или полусухое вино. Однако глинтвейн на белом вине тоже давно завоевал популярность во всем мире: его можно встретить в сезонном зимнем меню во многих ресторанах. Иногда в глинтвейн добавляют даже ром или коньяк. В качестве основы для безалкогольного напитка обычно используют виноградный, вишневый, яблочный сок, а также всевозможные варианты чая.

Традиционный набор специй для глинтвейна:

Впрочем, традиции и вкусовые пристрастия у всех разные, так что добавляют в глинтвейн также черный и красный перец, бадьян, орехи, даже лавровый лист.

Добиваемся оригинального вкуса: что добавить в глинтвейн, кроме специй

Оригинальный вкус глинтвейну придадут цедра и сухофрукты, а иногда даже орехи.
Противопростудный и согревающий эффект дают имбирь и мед.
Апельсин делает напиток менее терпким и более «нарядным».
Лимон дарит кислинку и дополнительный заряд витамина С.

Не бойтесь экспериментировать. Возьмите за основу самый простой рецепт глинтвейна и попробуйте поменять состав на свой вкус. Замените красное вино белым, апельсины – мандаринами, откажитесь от корицы или кардамона, добавьте ваниль, мед или ягоды, делайте его более сладким или, наоборот, терпким. Пусть это будет уникальный рецепт глинтвейна, который нравится именно вам.

Пять слагаемых для приготовления правильного глинтвейна

Не экономьте на вине. Это заблуждение, что глинтвейн нужно готовить на том вине, которое не жалко. Дешевое или просроченное вино даст слишком резкий запах спирта и при нагревании раскроет все свои недостатки в полной мере. Кроме того, некачественная винная основа может стать причиной похмелья, да и в целом испортить впечатление от этого напитка. Конечно, брать дорогие сорта тоже нецелесообразно, остановитесь на качественном вине средней ценовой категории.
Самое главное правило при приготовлении глинтвейна: вино не должно закипеть. Иначе алкоголь выпарится, напиток потеряет свою пряность и аромат и превратится в компот. Правильная температура вина для глинтвейна – 75–80 °C. На глаз определить нужный момент можно так: белая пена на поверхности постепенно исчезнет, могут появиться первые мелкие пузырьки воздуха. При нагревании до 90 °C будет ощущаться сильный запах алкоголя. Если почувствовали – срочно снимайте с огня.
Обязательно используйте цельные специи: палочки корицы, соцветия гвоздики, круглый перец горошком, плоды кардамона. Это делается для того, чтобы напиток можно было процедить перед употреблением. Молотые приправы будут скрипеть на зубах, а сам глинтвейн станет мутным.
Не забудьте дать глинтвейну настояться. После того как снимете напиток с огня, оставьте его под крышкой в теплом месте на 30 минут, чтобы все ингредиенты полностью отдали свой аромат и вкус. В зависимости от набора приправ ваш глинтвейн может быть готов к употреблению раньше или позже. Мы рекомендуем пробовать напиток по мере настаивания, чтобы не получить слишком выраженный вкус пряностей и не потерять винные нотки.
Готовый настоявшийся глинтвейн необходимо сразу процедить. Если специи останутся в нем надолго, испортится вкус, а первый бокал глинтвейна вам может показаться намного вкуснее второго. Если вы собираетесь брать напиток с собой, также заливайте в термос только процеженный глинтвейн.

С какими закусками и продуктами сочетается глинтвейн

В скандинавских странах в холодную погоду глинтвейн традиционно подается в качестве аперитива – до основного застолья. Известно, что специи и пряности способствуют улучшению аппетита, стимулируют пищеварение и обменные процессы. Однако у нас его пьют и во время застолья, и после, так что список закусок и блюд, которые с ним сочетаются, наверняка пригодится хозяйкам.

Легкие закуски. Если вы не планируете организовывать большое застолье, выбирайте самый универсальный вариант – канапе на шпажках. В качестве ингредиентов обычно используют хлеб, ветчину, сыр, оливки, хумус, помидоры черри и другие овощи. Ассорти фруктов или небольшие тарталетки тоже будут в тему.
Сыры. Хорошая идея для аперитива и изысканной вечеринки. Чтобы не ошибиться, подбирайте сыр к тому вину, которое используется в основе глинтвейна. Беспроигрышная классика для красного вина – чеддер и рокфор. Если в основе напитка белое вино, то лучше выбрать мягкие сорта или теплые сырные палочки.
Основные блюда. Глинтвейн на основе красного вина будет отличным дополнением к мясным блюдам. Универсальным вариантом можно считать свинину: вырезку, ребрышки, окорок, колбаски. Кардамон хорошо раскрывает вкус баранины и гусятины, а гвоздика хороша в сочетании с диким мясом. Глинтвейн из белого вина можно подавать к рыбным блюдам – стейку из тунца на гриле, теплому салату с креветками, ризотто с морепродуктами.
Выпечка и десерты. Тут фантазия вообще безгранична. Однако на родине глинтвейна предпочтение отдают выпечке с имбирем и орехами, яблочным штруделям, песочному печенью и кексам с шоколадом. Считается, что они позволяют лучше раскрыться аромату и вкусу глинтвейна. Нет времени на выпечку? Разложите в нарядные мисочки шоколад, орешки и мармелад – и быстрый вкусный перекус готов.

Как видите, глинтвейн можно смело назвать универсальным напитком. Благодаря сочетанию вина и специй, он одинаково хорош к мясу и выпечке, легким закускам и основным блюдам.

Тонкости сервировки: в чем ставить глинтвейн на стол и как украшать

Если вы приготовили глинтвейн на большую компанию и планируете пить его за праздничным столом или в мягких креслах перед телевизором, напиток стоит правильно сервировать. Во-первых, это приятно с эстетической точки зрения, во-вторых, позволит глинтвейну дольше сохранить свой вкус и температуру.

Традиционно согревающие напитки подают на стол в посуде с толстыми стенками из стекла или керамики. В идеале емкость должна накрываться крышкой и иметь зауженное горло, чтобы глинтвейн дольше оставался теплым. Это может быть кастрюля (практично, но не симпатично), красивый чайник, кувшин или даже большая чаша (симпатично, но не практично). Если вы часто пьете подобные напитки в большой компании, хорошим вариантом для подачи будет стеклянная емкость на подставке, которая подогревается снизу с помощью свечки. Это и выглядит эффектно, и позволит сохранить температуру напитка.

Бокалы для глинтвейна и других горячих алкогольных напитков традиционно изготавливаются из толстого стекла, имеют короткую ножку и небольшую ручку сбоку. Через прозрачные стенки хорошо видны насыщенный цвет глинтвейна и классические украшения: палочка корицы, звездочка бадьяна, долька лимона или другие фрукты в зависимости от рецепта. Глинтвейн не принято украшать зонтиками и прочей коктейльной атрибутикой. В качестве декора можно использовать сахар: смочите край бокала водой или лимонным соком, а затем опустите в блюдце с сахарным песком. Получится бокал со «снежным краем», как на этом видео от наших титестеров:

Наполнять бокал напитком лучше не до краев. Оставьте примерно четверть общего объема свободной: именно там будет концентрироваться пряный запах. Это еще одна причина, почему глинтвейн не пьют через трубочку, – чтобы иметь возможность насладиться его ароматом и теплом, исходящими от поверхности.

Можно ли пить глинтвейн на улице и как это делать

Возможно, вы готовите глинтвейн, чтобы взять с собой на прогулку в новогоднюю ночь, на каток с друзьями или даже на дачу (почему бы не выехать в январские праздники на шашлыки)? В таком случае ни о какой стеклянной посуде речи быть не может. Тут вам на помощь придет качественный термос и стаканы из толстого пластика. А если хочется погреть руки, выбирайте классические эмалированные кружки. Они тоже могут быть яркими, оригинальными и с новогодним дизайном. А главное, что им не страшны падения. Еще один плюс железной кружки – глинтвейн можно подогревать прямо в ней, если он остыл, пока вы жарили мясо на улице. Поставьте кружку возле огня на пару минут – и напиток снова будет горячим.

Однако на сильном морозе глинтвейн стоит пить с осторожностью. Сладкое горячее вино действительно быстро согреет организм за счет расширения сосудов. Но и замерзнуть после вы можете намного быстрее. Кроме того, под воздействием алкоголя сложно объективно оценить свое состояние, и есть вероятность получить серьезное обморожение либо банально переохладиться и заболеть.

Так что для прогулок по морозу используйте безалкогольный вариант глинтвейна на соке или чае. За согревающий эффект в этом случае будут отвечать специи.

Можно ли пить глинтвейн при простуде

В средневековой Европе горячий напиток зачастую использовался как снадобье при простудах и прочих хворях. Это легко объясняется его согревающими свойствами. Добавление меда и имбиря, безусловно, делает глинтвейн еще полезнее и эффективнее. Однако стоит помнить, что это не лекарство! И алкоголь, содержащийся в напитке, дает серьезную нагрузку на печень и другие системы организма. А потому при простуде лучше пить безалкогольные варианты глинтвейна – на соке или чае. Добавляйте туда мед, лимон, имбирь, малину, пряности, и напиток получится не только полезным, но и вкусным.

Редакция TEA.ru не рекомендует использовать глинтвейн в качестве лекарственного средства. При первых симптомах простуды обратитесь к врачу, чтобы он назначил правильное лечение.

С вином и без вина – готовим глинтвейн в домашних условиях

Разобравшись с теорией, переходим к практике: попробуем сварить разные виды глинтвейна дома. Не будем подробно останавливаться на базовом рецепте, лишь перечислим минимальный набор ингредиентов.

Что нужно для классического глинтвейна:

красное вино (сухое или полусухое) – 1 бутылка 0,7 л,
корица – 2 палочки,
гвоздика – 5–7 бутончиков,
душистый перец – 5 шт. ,
сахар или мед – 1 ст. ложка, либо по вкусу.

При желании можно добавить цедру, имбирь, бадьян и другие специи. Чтобы приготовить апельсиновый глинтвейн, на дно кастрюли кладут нарезанные дольки цитруса. Если не хочется горечи, которую дает цедра, ее лучше предварительно удалить.

Поскольку глинтвейн – популярный и многими любимый зимний напиток, было бы странно не придумать рецепты без использования вина. Безалкогольный глинтвейн с удовольствием пьют дети, беременные женщины, сторонники здорового образа жизни и просто те, кому завтра на работу или за руль.

Самый простой вариант безалкогольного глинтвейна – заменить вино виноградным соком. Что вполне логично, ведь он ближе всего по вкусу к вину. Главное, не добавлять в такой глинтвейн сахар, поскольку сок его уже содержит. Лучше всего сначала попробовать готовый напиток и подсластить уже в самом конце, если это необходимо.

Простой рецепт глинтвейна на виноградном соке:

виноградный сок – 1 л,
гвоздика – 5–6 шт. ,
бадьян – 2 шт.,
корень имбиря – несколько кусочков по вкусу,
корица – 2 палочки,
лимон – 1 шт.,
яблоко – 1 шт.,
апельсин – 1 шт.

Виноградный сок подогрейте в кастрюле, не доводя до кипения, и снимите с огня. Добавьте специи и нарезанные небольшими кусочками фрукты, накройте крышкой. Дайте глинтвейну 20 минут настояться в теплом месте, затем процедите и подавайте на стол. Глинтвейн из виноградного сока получается не только вкусным, но еще и очень полезным: укрепляет иммунитет, восстанавливает нервную систему и просто повышает настроение.

Как приготовить альтернативный чайный глинтвейн

Помимо различных рецептов глинтвейна на основе сока, которые в том или ином варианте повторяют классические варианты, существует еще и чайный глинтвейн. Без лишней скромности его можно назвать самым полезным из всех. В нем нет алкоголя, намного меньше сахара, зато есть знакомый пряный аромат и вся польза чайных листьев.

Общий принцип большинства рецептов на основе чая прост: завариваем любимый сорт чая, добавляем специи и фрукты, оставляем настаиваться. Именно фруктовые нотки в сочетании с пряностями дают тот самый знакомый вкус глинтвейна. Хотите послаще – добавьте к чаю вишневый или виноградный сок. Получится ароматный зимний напиток.

Рецепт безалкогольного глинтвейна из улуна

Глинтвейн из улуна Да Хун Пао и вишневого сока с фруктами порадует необычным сочетанием вкусов и запахов: сладость здесь переплетается с легким ароматом дымка, а после остается теплое послевкусие сухофруктов. Этот согревающий напиток бодрит и поднимает настроение, но при этом не содержит алкоголь. Приготовить его очень просто, смотрите подробную видеоинструкцию с рецептом ниже.

Рецепт безалкогольного глинтвейна из каркаде

Безалкогольный малиновый глинтвейн из каркаде – отличный вариант для сезона простуд. Напиток богат витаминами и обладает выраженным согревающим эффектом, да и выглядит совсем как настоящий глинтвейн.

Рецепт безалкогольного глинтвейна из гречишного чая

Хотите удивить и порадовать своих гостей? Сварите глинтвейн из гречишного чаяс ананасами. Этот авторский рецепт предложила титестер TEA.ru Наталья Прохоренко. Сладкий, богатый витаминами и ценными веществами напиток не только хорош на вкус, но еще и полезен для здоровья.

Какой бы вариант глинтвейна вы ни выбрали, из какой бы посуды ни пили, главное – делайте это с удовольствием и в хорошей компании!

Алкоголь противопоказан лицам младше 18 лет и беременным женщинам. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

С имбирем, шоколадом и кофе. Пять простых рецептов согревающего глинтвейна | КУХНЯ

Глинтвейн – согревающий напиток со специями на основе вина. Его подают горячим в высоких и прозрачных бокалах, чтобы напиток дольше сохранял своё тепло и можно было любоваться его цветом.

Рецепты глинтвейна встречаются в книгах XVI века. Раньше тёплое вино с фруктами и специями пили немецкие охотники и солдаты. Сейчас глинтвейн – неотъемлемый атрибут рождественских ярмарок, а в России он появляется в меню кафе и ресторанов с наступлением холодов.

В разгар осени TULA.AIF.RU предлагает рецепты глинтвейнов, которые легко приготовить дома.

Безалкогольный глинтвейн

Ингредиенты: 3 стакана вишнёвого сока, полстакана воды, 2 ст. ложки цедры апельсина, 2 ст. ложки лимонной цедры, половинка яблока, 2 ст. ложки изюма, 2 палочки корицы, гвоздика, кардамон, имбирь — по вкусу.

Приготовление: в неэмалированную посуду влить вишнёвый сок, добавить воду и остальные ингредиенты. Перемешать. Поставьте посуду на слабый огонь, нагреть, не доводя до кипения. Оставить напиток под закрытой крышкой на 5 минут, затем разлить по бокалам.

Классический глинтвейн

Ингредиенты: 3 стакана красного сухого вина, 1 стакан воды, 2 яблока, 2 апельсина, 200 г мёда, 2 палочки корицы, гвоздика, анис (бадьян), кардамон, мускатный орех, имбирь — по вкусу.

Фото опубликовано Владимир (@erik_eremkin) Сен 29 2016 в 8:02 PDT

Приготовление: налить воду в посуду и довести до кипения. Всыпать специи (немолотые, иначе напиток получится мутным). Добавить вино, нарезанные фрукты и мед. Нагреть, не доводя до кипения, снять с огня. Дать настояться под закрытой крышкой.

Апельсиновый глинтвейн

Ингредиенты: 3 стакана красного сухого вина, 2 стакана апельсинового сока, палочки корицы, 125 г коричнего сахара, 1 апельсин.

Приготовление: удалить с апельсина цедру и нарезать ее кусочками. Апельсин разрезать на дольки. В кастрюле смешать апельсиновый сок с красным вином. Добавить сахар, разломанные на несколько частей палочки корицы, дольки апельсина и апельсиновую цедру. Поставить кастрюлю на маленький огонь и помешивать до растворения сахара. Не доводить до кипения, дать настояться 5-10 минут.

Глинтвейн из белого вина с цитрусовым ароматом

Ингредиенты: 3 стакана белого сухого вина, 1 лимон, 100 г коричневого сахара, 1 апельсин, 2 палочки корицы, сухофрукты, мускатный орех — по вкусу.

Приготовление: в кастрюле смешать вино, сок лимона, сахар, специи и нарезанный апельсин. Поставить на маленький огонь и нагреть. Не доводя до кипения, выключить. Бокалы с напитком украсить сухофруктами.

Глинтвейн шоколадно-кофейный

Ингредиенты: 3 стакана красного полусухого вина, полстакана воды, 20 г шоколада, 2 ч. ложки растворимого кофе, 2 палочки корицы, 10 г корня имбиря, 1 ст ложка цедры апельсина.

Приготовление: шоколад, кофе и специи положить в кастрюлю, добавить воду и на медленном огне растопить шоколад. Дать остыть, добавить вино и нагреть, не доводя до кипения. Дать настояться 5-10 минут.

Глинтвейн рекомендуется пить горячим. Охлаждённый напиток теряет свой вкус и аромат. Глинтвейн ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Температура напитка должна быть около 70-80 градусов. Несмотря на то, что глинтвейн – самостоятельное блюдо, он хорошо сочетается с десертами – печеньем и фруктами. Из-за того, что горячий напиток обычно пьют на улице, он подходит к блюдам, приготовленным на гриле: шашлыку, сосискам, различной выпечке.

Глинтвейн — идеальный способ согреться зимой

Немцы называют это глинтвейном. Французы, vin chaud. В Хорватии он известен как kuhano vino. В скандинавских странах его называют glögg, а в большинстве англоязычных стран мы знаем его как глинтвейн. Как ни назови, результат один и тот же. Пряное красное вино, иногда обогащенное бренди или другими спиртными напитками, подается теплым. Этот традиционный зимний напиток подается во всем мире и очень популярен на Рождество, когда его посещают семья и друзья.

Основными ингредиентами являются красное вино, сахар или мед и такие специи, как корица, кардамон, имбирь, гвоздика и цедра апельсина. При желании можно добавить более крепкие спирты, такие как водка, аквавит или коньяк. Белое или розовое вино можно заменить, если красное вам не по вкусу. Все ингредиенты соединяются и нагреваются примерно до 150-160 градусов. Будьте осторожны, чтобы не перегреть и не закипятить смесь. Поскольку алкоголь испаряется при 172 градусах, что намного ниже, чем у воды, у вас останется безалкогольная версия глинтвейна, а это противоречит цели.

В качестве безалкогольного напитка попробуйте заменить вино яблочным соком, и у вас получится горячий яблочный сидр с пряностями.

У большинства из нас в кладовых уже есть основные ингредиенты для приготовления глинтвейна. Простой поиск в Google приведет к сотням рецептов, хотя указанные рецепты можно настроить в соответствии с вашими индивидуальными вкусами. Если вы не любите делать все своими руками, то на некоторых специализированных рынках продаются готовые пакеты для специй, которые можно добавлять в вино при нагревании.

Немцы говорят Прост.Французы говорят À votre santé, а хорваты говорят Živjeli. Как ни говори, результат один… Ура!

Вот один рецепт глинтвейна для начала. Если вы заменяете вино яблочным соком, вы можете исключить сахар или мед, так как сок будет достаточно сладким.

Глинтвейн Ингредиенты:

Одна бутылка красного вина 750 мл (предложения: Каберне Совиньон, Зинфандель, Мерло)
Один очищенный и нарезанный апельсин (цедру оставьте для добавления цедры по вкусу в кастрюлю)
1/4 стакана бренди
8-10 целых гвоздик
2/3 стакана меда или сахара
3 палочки корицы
1 ч.л. свежего имбиря (можно заменить душистым перцем)

Приготовление глинтвейна:

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле или мультиварке. Аккуратно подогрейте ингредиенты на слабом или среднем огне (избегайте кипения) в течение 30 минут, чтобы они пропитались ароматами. Время от времени помешивайте, чтобы убедиться, что мед или сахар полностью растворились. Когда вино испарится, а ингредиенты хорошо перемешаны, оно готово к подаче. Разлейте глинтвейн по кружкам (приправы оставьте) и наслаждайтесь!

* Не используйте алюминиевую посуду, так как содержащиеся в вине кислоты вступают в реакцию с металлом и могут придать глинтвейну металлический привкус.

Теги: гольф, Глинтвейн,, Рецепт напитка

Hot with Spices & Vegan

Главная » Еда

Раскрытие информации: Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Я впервые попробовал глинтвейн несколько лет назад на ежегодной рождественской деревне в Филадельфии, которая представляет собой американскую версию немецкой рождественской ярмарки. С тех пор горячий глинтвейн стал для нас уютной праздничной традицией, как в Рождественской деревне, так и дома.

С годами я усовершенствовал свой собственный рецепт (сочетание сладкого, острого и теплого). Ниже я делюсь своим простым рецептом глинтвейна, приготовление которого на плите занимает всего 20 минут! Он острый с праздничными специями, и его можно сделать веганским, используя веганское вино.

Рождество в кружке!

Часто задаваемые вопросы о глинтвейне

Какой традиционный праздничный глинтвейн?

Глинтвейн — это горячее вино с пряностями, обычно красное, приготовленное с фруктами и специями для придания ароматного вкуса. Он возник во 2 веке и традиционно подавался на праздничных рынках Европы.

(Источник)

Какие специи лучше всего подходят для глинтвейна?

Специи, которые, по моему мнению, лучше всего подходят для глинтвейна, это палочки корицы, гвоздика и стручки аниса.Однако вы также можете поиграть с кардамоном, имбирем и перцем.

Можно ли приготовить глинтвейн на плите?

Да! Я предпочитаю готовить глинтвейн на плите, а не в мультиварке, потому что глинтвейн может казаться переваренным через слишком много времени. На плите тоже быстрее.

Как приготовить горячий глинтвейн со специями

Купить рецепт

Если вы не хотите искать специи в местном продуктовом магазине, вы можете легко купить их на Amazon ниже:

Надеюсь, вы попробуете этот простой рецепт глинтвейна! Это восхитительное и праздничное праздничное угощение, которое согреет вас и создаст уют, когда вы насладитесь духом сезона.

Как приготовить домашний глинтвейн

Глинтвейн в основном состоит из красного вина, цельных специй и небольшого количества подсластителя.
Придерживайтесь основ и просто добавляйте в вино специи для глинтвейна или подкрепляйте его небольшим количеством бренди.
Специи для муссов индивидуальны, но часто включают корицу, гвоздику и звездчатый анис.
Посетите справочную библиотеку Insider’s Home & Kitchen, чтобы узнать больше.

Кружка горячего шоколада или яблочного сидра обязательно согреет вас в холодный день.Но если вы хотите вывести свои напитки в холодную погоду на новый уровень, глинтвейн — идеальный вариант.

Глинтвейн, также известный как Gluhwein, представляет собой смесь красного вина, специй для глинтвейна и небольшого количества сахара или меда для сладости. Напиток имеет римские корни, восходящие ко второму веку. «Они нагревали свое вино, и считалось, что специи полезны для здоровья», — говорит Тиффани Стетсон, генеральный менеджер по розничным продажам винодельни Goose Ridge.

Когда римляне начали завоевывать Европу, они принесли с собой свою традицию приготовления глинтвейна.В 1843 году в неизменно популярной классической «Рождественской песне» Чарльза Диккенса глинтвейн упоминается, что, возможно, играет роль в том, почему он так популярен сегодня во время праздников.

Глинтвейн чаще всего подают в прохладную погоду, предлагая напиток, который согреет вас изнутри. «Это простая и недорогая альтернатива фирменному коктейлю», — говорит Стетсон. «Один только запах приветствует друзей и семью и создает уютную и теплую атмосферу». Это отличный вариант подачи на праздничные вечеринки или семейные посиделки, а дома приготовить порцию совсем несложно.

Быстрый совет: Выберите более сухое красное вино, чтобы дополнить теплые ароматные специи. Отличными вариантами являются такие сорта, как Мерло, Пино Нуар и Сира.

Что вам нужно

Прелесть глинтвейна в том, что его можно приготовить по своему вкусу. Этот рецепт служит основой, но вы можете проявить творческий подход, добавляя вкусовые добавки по своему вкусу.

1 бутылка красного вина
2 палочки корицы
3 стручка звездчатого аниса
8 целых гвоздик
Коричневый сахар, мед или кленовый сироп по вкусу и дополнительную сладость, добавьте в одну чашку яблочного сока.Чашка коньяка или портвейна после кипячения вина — еще одно вкусное дополнение.
Как приготовить глинтвейн
В качестве основы используйте полнотелое красное вино хорошего качества. Василийбударин/Getty Images
1. Налейте вино в большую кастрюлю.
2. Добавьте специи для обжарки. Держите специи целыми, чтобы их можно было легко удалить.
3. При желании добавьте подсластитель. Начните с 2 столовых ложек коричневого сахара или меда, перемешайте и попробуйте. Если вы предпочитаете более сладкий напиток, добавьте больше подсластителя.
4. Дайте глинтвейну закипеть. Варите на слабом огне не менее 10 минут, чтобы специи впитались в вино. Не позволяйте смеси кипеть, иначе вы рискуете выкипятить алкоголь.
5. Добавить фортификатор (по желанию). Для дополнительного опьянения добавьте чашку бренди или портвейна в вино после кипячения.
6. Подавать теплыми. Процедите специи перед подачей на стол. По желанию украсьте палочкой корицы или цедрой апельсина.
Быстрый совет: Вы можете приготовить глинтвейн в мультиварке, смешав все ингредиенты и подогрев смесь на медленном огне. Вы также можете приготовить глинтвейн в мультиварке, приготовив его под высоким давлением в течение одной минуты.
Что такое приправы?
Специи для глинтвейна представляют собой комбинацию специй, используемых для ароматизации глинтвейна. Их можно использовать для ароматизации других теплых напитков, таких как яблочный сидр.
Типичная смесь специй для обсыпки включает целые палочки корицы, целые гвоздики и звездчатый анис. Однако могут быть добавлены другие специи, такие как ягоды душистого перца, мускатный орех, имбирь или черный перец, а также цитрусовые, такие как апельсин, клементин или цедра лимона.
Советы и рекомендации по приготовлению лучшего глинтвейна
- Используйте приличное вино. Ваш глинтвейн будет настолько хорош, насколько хороша его основа. Используйте свое любимое вино или выберите вариант средней полки. Дешевое вино не даст таких вкусных результатов.
- Не позволяйте вину кипеть. Избегайте перегрева глинтвейна. Кипячение вина может испарить алкоголь и уменьшить общее количество жидкости в кастрюле.
- Используйте цельные специи. Вы добьетесь лучшего вкуса, аромата и ощущения во рту, используя цельные специи, а не молотые. Молотые специи приведут к песчаному глинтвейну.
- Не переусердствуйте со специями . Глинтвейн — это создание баланса. Добавление слишком большого количества специй создаст неприятный вкус.
- Сохраните остатки . Сохраняйте остатки или готовый глинтвейн, чтобы насладиться им в любое время. Дайте глинтвейну остыть, удалите специи и заполните банки смесью для хранения в холодильнике.Если вам нужно всего одну или две порции, подогрейте их в кружке или на плите.
Еда на вынос
Глинтвейн — это праздничный теплый напиток, которым можно насладиться дома в кругу семьи или угостить друзей на вечеринке. Это прекрасный способ наполнить дом успокаивающими ароматами, одновременно готовя вкусный напиток.
Это отличный способ украсить вино к празднику, особенно если вы начнете с бутылки красного вина, которое вам уже нравится. Просто помните, что вы, безусловно, можете проявить творческий подход и придумать свою собственную любимую смесь специй для обжарки, которая наилучшим образом соответствует вашему вкусу.
Glühwein (немецкий глинтвейн) • Блондинка за границей
Если вы когда-нибудь были на рождественской ярмарке, возможно, вы знакомы с глинтвейном или глинтвейном. Это вкусный напиток на основе вина, наполненный пряными и цитрусовыми ароматами. Если вы никогда не пробовали его раньше, он очень похож на сангрию, но подается теплым и с некоторыми другими добавками.
Название «glühwein» буквально переводится как «светящееся вино», и это довольно подходящее название, если вы спросите меня.Эта восхитительная смесь согреет вас в холодную погоду и заставит вас чувствовать себя довольно сияющим.
Если вы мечтаете когда-нибудь посетить рождественские ярмарки или хотите насладиться праздничным настроением — сегодня я поделюсь этим вкусным рецептом в блоге!
Самое приятное в этом рецепте то, что его очень легко приготовить, вы можете настроить его по своему вкусу, а многие ингредиенты, возможно, уже есть у вас под рукой!
Вот рецепт приготовления глинтвейна или немецкого глинтвейна в домашних условиях!
Ингредиенты
- 1 бутылка красного сухого вина (например, Каберне Совиньон, Сира, Темпранильо или Пино Нуар — что-то «сухое» менее сладкое; здесь нет необходимости использовать дорогое вино, потому что вы будете добавлять другие вкусы к Это.Так что, если вы покупаете что-то в магазине, придерживайтесь диапазона от 10 до 15 долларов)
- 4-5 звездочек аниса
- 4-5 палочек корицы
- 8-10 целых гвоздик
- 3-4 стручка кардамона
- 2 апельсина, разрезанных на четвертинки
- 2 стакана яблочного сидра (Игристый сидр от Martinelli очень вкусный!)
- 1/4 кленового сиропа (или 1/4 стакана меда; коричневый сахар тоже подойдет, но его нужно растворить в воде/сварить простой сироп)
Дополнительно
- Для большей теплоты и алкоголя перед подачей на стол добавьте 1 рюмку бренди на чашку! (Я слышал, что такие напитки, как амаретто или бурбон, тоже прекрасно дополняют друг друга!)
- Я видел другие рецепты, включающие стручки ванили или каплю ванильного экстракта.
- Пожалуйста, используйте этот рецепт в качестве основы, и вы можете добавить больше или меньше специй, в зависимости от того, что у вас есть под рукой.
Рецепт + Подготовка
Вы найдете множество вариаций глинтвейна и различных способов его приготовления — некоторым нравится делать простой сироп из специй, сахара и воды, и давать ему сгуститься, прежде чем добавлять его в вино.
Я полагаю, что этот метод хорош для сохранения содержания алкоголя в вине, но если вы не оставляете вино слишком долго кипеть (чтобы не сжечь алкоголь), я предпочитаю этот метод, описанный ниже. На мой взгляд, это легко (читай: отлично подходит для ленивого повара!), но вы все равно получите весь восхитительный вкус.
1. Соберите все ингредиенты. Нарежьте апельсин на четвертинки. Поместите все специи в большую кастрюлю. Затем добавьте кленовый сироп (или мед), яблочный сидр и вино.
2. Включите средний огонь. Смешайте ингредиенты вместе и доведите смесь до слабого кипения (не позволяйте ей кипеть — тогда алкоголь начнет выпариваться, и ваша смесь начнет медленно уменьшаться).
3. Когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и оставьте на 15-20 минут.
4. Вы можете оставить его подольше, чтобы впитать больше вкуса, или выпить сразу!
5. Процедить перед подачей на стол, чтобы гвоздика или стручки кардамона не попали в чашку (они сами по себе довольно горькие).
6. Дополнительно: Перед подачей добавьте в каждый бокал по рюмке бренди.
Примечания
Пока я готовил этот рецепт на плите, я слышал, что другие делают его в мультиварке.Обязательно проведите небольшое исследование, если вы идете по этому пути!
Ищете веселые и праздничные бокалы? Найдите их, чтобы действительно погрузиться в праздничное настроение.
Украсьте глинтвейн долькой апельсина и палочкой корицы.
Заключительные мысли
Существует так много различных вариаций, которые вы можете сделать, поэтому не стесняйтесь использовать этот рецепт в качестве основы и меняйте пропорции.
Если вы готовите глинтвейн дома или готовили раньше — хотелось бы услышать, что вы использовали и что получилось! Позвольте мне знать в комментариях ниже!
Хотите приготовить другие вкусные блюда со всего мира? Посмотрите эти рецепты!
Рецепт глинтвейна — Винодельня Helvetia
Глинтвейн — зимняя традиция, популярная во всем мире, особенно во время Хэллоуина и Рождества.В Скандинавии его называют glögg (произносится как «глюк»), что просто означает «нагретый». В Германии оно известно как Glühwein, «светящееся вино». В Польше это grzane wino или «подогретое вино», а в Италии — vin brulé, «жженое вино». Французы и испанцы называют его vin chaud и vino caliente соответственно — оба термина означают «горячее вино».
Глинтвейн – подогретое вино с добавлением различных специй. Обычно его подслащивают сахаром и часто добавляют спирт, обычно бренди. Ингредиенты, добавляемые в вино, варьируются от страны к стране, но глинтвейн почти всегда начинается с основы из красного вина, обычно насыщенного и фруктового.В традиционном рождественском глинтвейне преобладают ароматы апельсина, корицы и гвоздики. Также широко используются другие специи, такие как мускатный орех, ваниль, имбирь, перец горошком, кардамон и анис.
Вариант глинтвейна из тополя в средневековой Европе назывался Potus Ypocras. Легенда гласит, что это название было дано в честь греческого врача Гиппократа, изготовлявшего лекарственные средства с использованием вина, трав и меда. К 17 веку рецепты глинтвейна стали более сложными и уникальными для конкретных географических регионов.Французы любили использовать яблоки и миндаль. Британцы обычно предпочитали бордо с апельсиновой цедрой и корицей, хотя иногда добавляли бренди и молоко. Скандинавские рецепты требовали изюма, биттера и бланшированного миндаля. Шведский глёгг стал больше похож на пунш с добавлением бренди или хереса. В Испании Potus Ypocras вдохновил на создание сангрии, напитка для теплой погоды: красное вино варили с имбирем, корицей, перцем и фруктами, а затем охлаждали и подавали холодным. Сегодня североамериканские версии глинтвейна часто заменяют клюквой и коричневым сахаром традиционные ингредиенты из апельсина и меда в европейских рецептах.

Вот отличный рецепт глинтвейна, любезно предоставленный Gimme some Oven
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 (750 мл) бутылка красного сухого вина (мы рекомендуем Пино Нуар)
- 1 апельсин, нарезанный кружочками
- 1/4 стакана бренди (по желанию)
- 1/4 стакана меда или сахара
- 8 целых гвоздик
- 2 палочки корицы
- 2 звездочки аниса
- дополнительные украшения: дольки цитрусовых (апельсин, лимон и/или лайм), дополнительные палочки корицы, дополнительные звездочки аниса
НАПРАВЛЕНИЯ:
Смешайте все ингредиенты в неалюминиевой кастрюле и доведите до кипения (не кипятите — спирт не выкипайте!) на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте вину кипеть не менее 15 минут или до 3 часов. Процедить и подавать теплым с желаемыми гарнирами.
*Вы также можете поместить апельсины, гвоздику, корицу и бадьян в марлю. Затем просто процедите и вытащите пучок, когда будете готовы к подаче.
Наслаждайтесь!

Классический глинтвейн с коньяком и апельсином
Лучшее красное вино для глинтвейна – свежее, сухое, сочное и среднетелое.Фрукт вперед является ключевым. Держитесь подальше от дубовых или чрезмерно дубильных вин, которые могут стать горькими при нагревании. Легкие вина могут потеряться среди интенсивности пряных специй, в то время как очень джемовые, насыщенные вина могут стать приторными.
У вас может возникнуть соблазн использовать большие, «пряные» вина, которые отражают ингредиенты, которые будут настаиваться. Но добавленные специи и цитрусовые, не говоря уже о сахаре и коньяке, сведут на нет любые тонкости пряного вина.
Вместо этого ищите баланс между ингредиентами для размола и фруктовостью вина.Подойдет большинство вин, но попробуйте Гренаш, Темпранильо, Вальполичелла, Санджовезе, Мерло и Пино Нуар из теплого климата, выдержанные без выдержки или выдержанные в нейтральном дубе.
Ингредиенты
- 2 апельсина
- 2 бутылки сухого красного вина
- ½ стакана сахара
- 2 палочки корицы длиной 3–4 дюйма плюс дополнительно для украшения
- 12 целых ягод гвоздики звездчатый анис
- 1 чайная ложка черного перца горошком
- ½ стакана бренди
- Целый мускатный орех, натертый (для украшения)
Указания
Хорошо очистите апельсины.С помощью овощечистки нарежьте крупные ленты из кожуры 1 апельсина. Сок оставшийся апельсиновый. Если получается менее ¼ стакана сока, добавьте еще апельсиновый сок.
Добавьте апельсиновую цедру, сок, 1 стакан вина, сахар, корицу, душистый перец, бадьян и перец горошком в 3-квартовую кастрюлю или жаровню.