Итальянский десерт панакота рецепт: Панакота. Пошаговый классический рецепт панакоты с ягодами

Содержание

Как приготовить самый известный итальянский десерт — Панакота | Бунбич

Самый популярный десерт Италии, который невероятно прост в приготовлении.

Панна Котта, простой рецепт итальянского десерта

Панна Котта — это один из самых простых десертов в мире. В переводе с итальянского — вареные сливки. У меня с этим десертом связана одна забавная история.

У меня есть любимый рыбный ресторан, который мы с супругой посещаем как минимум раз в месяц. Рыбу там готовят потрясающе, а в качестве десерта всего одна позиция — Панна Котта, которую подают в красивых стеклянных баночках.

Каждый раз, как мы там оказывались, десерта никогда не было в наличии. Официант только разводил руками и сообщал, что за панакотой лучше приезжать пораньше, так как ее очень быстро разбирают.

Поэтому, чтобы наконец-то попробовать панакоту, я специально в будний день встал пораньше и поехал добывать десерт. В 9 утра я зашел в ресторан, заказал себе десерт на вынос, чтобы за завтраком съесть его с женой.

Пулей домчался до дома, а когда выходил из машины пакет с панакотой выпал и разбился об асфальт. Я понял, что попробовать десерт из этого ресторана мне, видимо, не судьба.

Можно подавать со свежими фруктами или вареньем

А у вас бывали похожие истории? Расскажите о них в комментариях.

Ингредиенты:

Желатин 10 гр

Ванильный сахар 50 гр

Сливки 33% и выше 300 гр

Молоко 200 гр

Любое варенье или фруктовое пюре

Способ приготовления

Замачиваю листовой желатин в холодной воде и оставляю набухать, примерно 10 минут. Если вы используете гранулированный, то его следует заливать водой 1:6 или как указано на упаковке.
В кастрюлю заливаю молоко, сливки и ванильный сахар и нагреваю до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Кипятить не следует.

Я поместил на дно пюре манго. Переливаю сливки по ножу, чтобы пюре не разбрызгалось

Добавляю желатин в горячую смесь и размешиваю до однородности.
Переливаю в красивые прозрачные бокалы и убираю в холодильник на 5-6 часов до стабилизации.

Перед подачей поливаю любым вареньем или фруктовым пюре.

рецепты нежного десерта с фото

Что такое панакота? На этот кулинарный вопрос мы ответим в представленной статье. Также в ней будут описаны рецепты этого блюда и способ его подачи к столу.

Общие сведения

О том, что такое панакота, в Европе знают многие. Это слово имеет итальянское происхождение и буквально означает «вареные сливки». Согласно утверждениям специалистов, такое блюдо представляет собой северо-итальянский десерт, сделанный из ванили, сахара и сливок.

Что такое панакота? Ответ на этот вопрос знает каждый итальянец. Ведь родиной этого десерта является Пьемонт.

Для приготовления такого лакомства сливки с ванилью и сахаром нагревают, а затем варят на слабом огне около ¼ часа. Также к массе добавляют желатин.

После приготовления основы ее разливают в формы и отправляют на холод. Как только десерт застынет, его выкладывают на тарелку и подают к столу.

Панакота, фото которой представлено в данной статье, подается гостям с кусочками фруктов и ягод или же с небольшими порциями сладких соусов.

Оставив полученную смесь в стороне для остывания, приступают к подготовке других компонентов. Желатин всыпают в глубокую миску и заливают обычной холодной водой. В таком виде его немного выдерживают при комнатной температуре, чтобы он хорошенько взбух. Далее получившуюся массу мешают и немного прогревают. При этом следят за тем, чтобы желатин не закипел.

Представленный рецепт панакоты с фото идеально подойдет для тех, кто любит полакомиться десертом, но не желает возиться с тестом, кремом и прочими ингредиентами.

Как только остынут, к ним вливают желатин. Тщательно перемешав продукты, получают однородную и довольно жидкую смесь.

Рецепт классической панакоты не предусматривает применение различных добавок. Если же белый десерт вам кажется скучным, то в основу можно дополнительно добавить перетертые до однородного состояния ягоды.

Процесс формирования

Панакота, фото которой может сделать каждый, следует готовить в небольших форменных креманках или чашках. Жидкую основу аккуратно разливают по заранее подготовленным емкостям, а затем отправляют в холодильник. В таком виде итальянский десерт должен находиться минимум 2 часа. Это необходимо для того, чтобы панакота хорошо застыла.

Способ подачи к столу

Теперь вам известен рецепт классической панакоты. Как только ванильная смесь застынет, формочки аккуратно переворачивают и выкладывают готовый десерт на плоские тарелки или блюдца.

При желании это лакомство можно нарезать небольшими кусочками, а затем присыпать сахарным песком или пудрой, взбрызнуть соком лимона или добавить какие-либо ароматные травы.

Также этот потрясающий десерт можно подавать к столу вместе со свежими фруктами, любимым сиропом или ягодным муссом.

Пошаговый рецепт панакоты с фото

Как было сказано выше, такой десерт можно готовить разными способами. Классический вариант мы представили в начале статьи. Однако некоторые кулинары предпочитают делать итальянское блюдо вместе с шоколадом и кофе. Для такой ароматной панакоты нам понадобятся:

Готовим кофейный крем

Чтобы сделать такой крем, в свежее молоко бросают зерна натурального кофе, а затем разогревают на слабом огне, доводя содержимое посуды до кипения. Проварив ингредиенты около 2 минут, их процеживают через сито и оставляют остывать.

В это время приступают к обработке желатина. Его разводят обычной водой и дожидаются набухания, после чего немного подогревают на слабом огне, но не кипятят. Далее яичные желтки взбивают вместе с сахаром. Получив побелевшую однородную массу, к ним тонкой струйкой вливают остывшее кофейное молоко.

Готовую массу ставят на медленный огонь и медленно разогревают. При этом очень важно регулярно мешать ее ложкой и не допускать кипения.

Как только смесь загустеет, ее снимают с плиты и добавляют к ней желатин. В таком виде крем оставляют остывать при комнатной температуре. Далее взбивают 150 мл сливок, и добавляют их в кофейную основу.

Как формировать?

Формируется кофейная панакота в точности так же, как и классическая. Для этого используют креманки. Их выстилают пищевой пленкой, а затем наполовину наполняют ароматным кремом.

Делаем шоколадный наполнитель

Для приготовления такой начинки молочной или растапливают на слабом огне. Как только у вас образуется однородная глазурь, к ней постепенно вводят заранее взбитые оставшиеся 100 мл сливки. При этом получают довольно густую и очень вкусную смесь. Ее помещают в или же мешок с узкой и длинной насадкой.

После этого в средину кофейного крема аккуратно вводят немного шоколадного наполнителя. При этом внимательно следят за тем, чтобы еще жидкий десерт не прокололся насквозь. Это необходимо для того, чтобы наполнитель остался в центре, а не разорвал кофейный крем и не вышел за его пределы.

Если это все же случилось, то не следует расстраиваться. В любом случае такой десерт получится очень красивым и вкусным.

Завершающий этап

Как только итальянское лакомство будет сформировано, его сразу же отправляют в холодильник. В таком состоянии панакоту выдерживают до тех пор, пока она не застынет (около 3-6 часов).

Подача десерта к столу

После полного застывания желатина десерт аккуратно вынимают из формочки вместе с пищевой пленкой. Его переворачивают и кладут на красивое плоское блюдце. Далее приступают к украшению домашнего лакомства. Для этого используют оставшийся молочный или темный шоколад (30 г). Его растапливают на малом огне (можно добавить немного сливок), а затем обливают им весь десерт. При желании такое блюдо можно обсыпать шоколадной стружкой или просто украсить ягодами.

Употреблять кофейную панакоту следует при помощи десертной ложечки. Она получается очень нежной и вкусной. Ввиду того, что в шоколадный наполнитель не был добавлен желатин, он остается полужидким даже после продолжительной выдержи десерта в холодильной камере. После разрезания панакоты начинка должна красиво вытечь на блюдце. Приятного аппетита!

Панакота – это нежный, воздушный десерт, родиной которого является Италия. Его неизменные ингредиенты – желатин и сливки. Благодаря последним, десерт получил свое название, ведь дословно «панакота» переводится как «вареные сливки».

Другой обязательный ингредиент блюда – желатин, раньше заменяли косточки рыбы. Несмотря на простоту, панакота стала одним из известных и любимых десертов, пользующихся популярностью во всем мире.

Как приготовить панакоту

Изысканная итальянская панакота готовится просто и с ней может справиться даже самый неопытный кулинар. Есть немало вариантов приготовления блюда, но большинство основываются на классическом рецепте и отличаются компонентами, обогащающими сливочный вкус.

Классическая панакота готовится только из сливок. Чтобы снизить жирность блюда, сливки стали смешивать с молоком. Это не отражается на вкусе десерта.

Вам потребуются:

сливки, имеющие жирность от 18 до 33 процентов – 500 мл;
– 130 миллилитров;
стручок натуральной ванили;
быстрорастворимый желатин – 15 гр;
вода – 50 мл;
свежая или замороженная клубника – 150 гр;
сахар по вкусу.

Вылейте сливки и молоко в ковшик или небольшую кастрюльку, положите к ним сахар. Извлеките из стручка ванили зернышки и добавьте к сливкам. Поставьте ковшик на медленный огонь и прогрейте жидкость до 70°. Пока смесь греется, соедините желатин с холодной водой, размешайте и струйкой вылейте к теплым сливкам. Смесь перемешайте и дайте настояться и немного остыть. Разлейте сливочную массу по формочкам и отправьте в холодильник. Примерно через 1-2 часа панакота загустеет и станет пригодной для употребления.

Прекрасным дополнением к блюду станут сладкие соусы, ягоды, фрукты, джемы, растопленный или натертый шоколад и раскрошенное печенье. Сочетается с панакотой клубничный топпинг. Для его приготовления поместите в чашу погружного блендера свежую или замороженную клубнику с сахаром и взбейте.

Формочки с застывшей панакотой на несколько секунд опустите в горячую воду, подденьте края десерта ножиком, накройте тарелкой и переверните. Десерт должен извлечься. Полейте клубничным топпингом и украсьте ягодами.

Любителям придется по душе нежная панакота.

Панакота, а точнее панна котта (panna cotta) – нежнейший молочный десерт, очень популярный в Италии. В переводе название блюда означает что-то вроде «кипячёных сливок». Собственно, в названии и заключён рецепт панакоты. Нужно добавить ещё парочку штрихов – и белоснежное лакомство будет готово.

Родом панакота с севера Италии, из региона Эмилия Романья.

Здесь в долинах рек пасутся стада коров, дающих вкусное молоко, из которого итальянские хозяйки научились делать простой, лёгкий и вкусный десерт. Похожие рецепты есть и в других странах – крем-брюле во Франции, крема каталана в Испании. Итальянская вариация отличается тем, что панакота подается холодной, как мороженое, а не запекается в печи.

В наших ресторанах освоили это блюдо и предлагают в разных вариациях. Можно заказать шоколадную панакоту, ореховую, вишневую. Но настоящая классическая панакота делается из молока, сливок, сахара и ванили. В неё обязательно добавляется желатин в строго определённой пропорции.

Итальянский десерт панакота не должен быть слишком упругим – так, чтобы ложка отскакивала. Консистенция настоящей панакоты чуть вязкая, тающая, слегка загущённая с помощью желатина. Ванили, причём натуральной, из стручка, кладут совсем немного, чтобы не перебить тонкий вкус сливок. И обязательно добавляют свежие ягоды или ягодный сироп. Пикантная кислинка приятно контрастирует с нежным вкусом молочного десерта.

Его можно предложить и взрослым, и детям.

Распечатать

Рецепт панакоты в домашних условиях

Блюдо: Десерты

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 30 мин.

Общее время: 30 мин.

Ингредиенты

200 мл сливки 33%
100 г сахар
1 ст. л. желатин
50 мл вода
ваниль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить десерт панакота в домашних условиях

1. Желатин выложить в мисочку, добавить холодную воду, оставить набухать, а затем прогреть до жидкого состояния.

2. Сливки вылить в металлическую емкость и поставить на медленный огонь.

3. Добавить к сливкам сахар и дождаться полного его растворения, помешивая массу ложкой.

Можно заметить, что сливки вступая в реакцию с сахаром, приобретают молочный цвет, а изначально они были белыми, поэтому цвет панакоты будет молочный.

4. Добавить в сливочную массу желатин и размешать до полного его растворения.

5. Подготовить форму для панна котты, я использую силиконовые формочки, но можно сделать этот десерт и в металлических.

6. Разлить жидкую массу по формочкам и убрать в холодильник для застывания.

7. Десерт панна котта хорошо отделяется от силиконовой формы. Если для его приготовления используются металлические формочки, то их необходимо опустить ненадолго в горячую воду и затем перевернуть на тарелку.

8. При подаче десерт полить джемом. В моем примере панна котта подается с малиновым джемом.

Секреты приготовления итальянской панакоты

Тщательно дозируйте желатин. Его нужно совсем немного. Лучше предварительно растворить его в небольшом количестве тёплой воды или молока.
Смешивайте молоко и сливки в определённой пропорции. В этом особенность панакоты. Нужно не просто развести водой жирные сливки, а взять три части сливок жирностью 33 процента и одну часть молока.

В классическом рецепте итальянки используют только сливки, но сейчас так принято следить за фигурой, что жирность можно убавить. Помните, что вкус десерта зависит от качества молока. Чем оно свежее и ароматнее, тем замечательнее будет результат.
Ни в коем случае не кипятите молочную смесь. Только хорошенько прогрейте, доведите до кипения, чтобы желатин хорошо растворился. Лучше растворяется желатин в виде порошка, его проще дозировать.
Используйте натуральную ваниль, а не химические заменители. Так вкус молочного десерта будет тонким и ненавязчивым. Возьмите настоящий стручок ванили, выскребите из него маленькой ложкой мякоть и добавьте в смесь.
Для более насыщенного вкуса можно использовать тростниковый коричневый сахар и добавлять в смесь яичный желток. Это придаёт панакоте лёгкий кремовый оттенок и привкус топлёного молока. Впрочем, это уже отступление от классики.

После того, как снимете с огня, разлейте панакоту по формочкам, дайте остыть и поместите в холодильник на три-четыре часа до полного застывания. Чтобы легче было извлечь готовый десерт, опустите формочку на несколько секунд в горячую воду.
С нежным сливочным вкусом десерта прекрасно сочетаются свежие ягоды, лучше кисло – сладкие. Полейте готовую панакоту ягодным соусом, украсьте целыми ягодами малины или ежевики, листочками мяты. Вкусно и красиво!!!

Если вы любите готовить и экспериментировать на кухне, попробуйте добавить в молочную смесь орехи или кусочки фруктов, какао или шоколад. Можно сделать два варианта панакоты и залить в формочку, чередуя слои – получится полосатый десерт. Не забудьте, что делать это нужно постепенно, чтобы слои не перемешались.

Творите, выдумывайте, а потом пробуйте вместе с детьми. Это прекрасное блюдо для семейного воскресного обеда. Все могут поучаствовать в его приготовлении. Приятного аппетита!

Рецепт классическая панакота в домашних условиях:

1 л жирных сливок

75 г (3 ст. л.) сахара

20г желатина

Пол чайной ложки ванили

Фрукта целая свежая или замороженная и измельченная

Как готовить Вкусная классическая панакота в домашних условиях:

Прежде чем готовить панакоту хочется сказать еще несколько слов.

Сливки можно частично развести молоком, в таком случае снизится нагрузка на печень. Сахар тоже можно сделать на свой вкус, если вы не сладкоежка. Хотя готовится панакота не часто, изредка можно побаловать и классическим сладко-жирным десертом. Ну и не стоит забывать, что вкус панакоты с молоком будет иметь несколько другой оттенок, чем на чистых сливках. Также у панакоты должен быть ярко выраженный ванильный вкус. И никогда она не готовится шоколадной.

Теперь приступим к приготовлению панакоты:

1.Сливки вылить в ковшик (или небольшую кастрюльку), всыпать сахар, ваниль и включить огонь. Сильно подогреть при помешивании, но не кипятить, иначе вкус будет другой.

2.Пока греются сливки, развести желатин в небольшом количестве горячей воды и влить в сливки, как только они нагреются.

3.Тщательно размешать сливки с желатином, разлить по емкостям, это могут быть креманки, стаканы, пиалы и даже силиконовые формы.

Я готовила и в креманках, и в формочках, только предварительно нужно ставить их на доску. Сверху положить в сливки кусочки фрукты, они не утонут, а всплывут и будут почти на поверхности.

Мое дополнение: Я часть клубники измельчила и развела ложкой желатиновой массы (еще до смешивания со сливками). Часть этой фруктовой массы залила на дно маленькой силиконовой формочки. Поставила формочки в камеру быстрой заморозки минут на 5-6.

Затем только сверху залила сливками и убрала просто в холодильник. А другую часть этой фруктовой массы отставила.

4.Поместить емкости с панакотой в холодильник до застывания на 3-4 часа. Но через час, когда сливки схватяться, можно их достать и вылить сверху фруктовый слой (той, что с желатином), обратно поставить в холодильник до полного застывания.

Ту панакоту, которая заливалась в маленькие силиконовые формочки, нужно извлечь из формы и перевернуть дном верх. Я просто поддевала края маленьким ножичком, затем переворачивала и выворачивала из формы, панакота не распадалась.

Вкусная классическая панакота в домашних условиях готова!

Приятного аппетита! Кулинарных вам успехов!

А теперь посмотрим видео рецепт этого блюда:

А теперь давайте посмотрим видео рецепт приготовления сливочного мороженого:

Этим летом мне повезло впервые побывать в Италии, и мой восторг этой страной еще больше усилился после всего увиденного. Программа минимум на время путешествия была попробовать все знаменитые итальянские десерты, и панакота (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») не стала исключением.

Я готовила этот десерт и ранее, но мне было интересно попробовать панакоту «в естественной среде обитания», приготовленную из местных продуктов.

Итальянская панакота оказалась немного не такой, как я готовила дома, в аннотации к меню на английском был состав: сливки, молоко, желатин. Желатина было совсем немного, потому что десерт «дрожал на тарелке» и натуральной ванили в палочках там не было.

Но сама консистенция панакоты была потрясающая, и по приезду домой, я первым делом взялась повторить знаменитый итальянский десерт. Панакоту в ресторане нам подавали с ягодным желе, поэтому его я тоже решила приготовить.

Насколько я поняла, в Италии рецепт панакоты, примерно как у нас рецепт борща – у каждой хозяйки свой единственный и неповторимый. Но все же во всех ресторанах мне она попадалась примерно одинаковая.

Получилось далеко не с первого раза, и даже не со второго. Весь секрет оказался в соотношении сливочного крема и желатина. Но результат того стоил!

В приготовлении панакоты очень важно использовать точное количество желатина. Измерять желатин нужно не пакетиками и не листами, а ложками или граммами.

Если собираетесь готовить панакоту, записывайте рецепт:

Ингредиенты:

Для панакоты:

Сливки с рынка 250 мл.
Молоко 250 мл.
Сахар 80 грамм
Ваниль по желанию

Вместо сливок с рынка и молока можно использовать 10-15% сливки с магазина в количестве 500 мл.!

Для ягодного желе:

Концентрированный компот из ягод (или сок) 500 мл.
Желатин в порошке 3 чайные ложки (15 грамм)
Сахар по вкусу

Как приготовить панакоту:

Первым делом разводим желатин для панакоты в чашке теплой водой (примерно 50 мл.) и ставим на водяную баню. Таким способом желатин никогда не перегреется, и не потеряет своих желирующих свойств. Про желатин «можно забыть» и не переживать что смесь перегреется.

Для панакоты смешиваем в сотейнике сахар, молоко и сливки.

Ставим на средний огонь и прогреваем, чтобы сливки растворились в молоке. Смесь ни в коем случае нельзя кипятить. Достаточно нагреть до горячего состояния (попробовать пальцем) и снять с огня.

Если панакоту перегреть, получим десерт с «мучнистой структурой». У меня такое случалось пару раз, поэтому лучше недодержать, чем передержать на огне.

Ждем когда сливочно-молочная смесь остынет, и вливаем желатин.

Хорошо размешиваем ложкой, и разливаем по формочкам. Отправляем в холодильник минимум на 1 час до полного застывания десерта.

Готовим ягодное желе:

Разводим желатин таким же способом как для панакоты. Заливаем желатин в чашке теплой водой, и ставим на водяную баню. Ждем когда желатин полностью растворится в воде.

Ягодный компот или сок немного прогреваем, и добавляем желатин.

Хорошо перемешиваем, и заливаем поверх уже застывшей панакоты.

Десерт Панна котта рецепт с фото пошагово

Десерт Панна котта

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (216 г)во всех порциях (864 г)100 г

Углеводы 62% 16 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч PT5H

Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:

Замочить желатин в холодной воде. Когда набухнет, распустить на водяной бане. Сливки с молоком соединить с 2 ст. ложками сахара, ванильным сахаром и цедрой лимона (больше лимон в рецепте использоваться не будет), прогреть массу на огне до 80 градусов.
Массу снять с огня и добавить распущенный желатин, перемешать.
Сливочную массу разлить по формочкам и убрать в холодильник на 3 часа и более.
Для соуса клубнику разморозить, измельчить с сахаром с помощью блендера. Количество сахара зависит от сладости ягод.
Из 1-2 ст. ложек сахара сделать пудру.
Вынуть десерт из формочек, перевернув их на тарелку. Полить соусом и украсить шоколадными шариками, посыпать сахарной пудрой.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
Пахта — 36 ккал/100г
Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
Сливки — 300 ккал/100г
Клубника — 30 ккал/100г
Клубника свежезамороженная сладкая — 44 ккал/100г
Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
Шоколад — 550 ккал/100г
Лимон — 16 ккал/100г
Цедра лимонная — 47 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Желатин — 355 ккал/100г
Ванильный сахар — 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливки, Сахар, Молоко, Лимоны, Клубника, Желатин, Ванильный сахар, Шоколад

Вкусный десерт панакота рецепт с фото и пошаговыми инструкциями, приготовленный по рекомендациям лучших поваров дома

Итальянская кухня всегда отличалась своей легкостью и изобретательностью приготовления; блюда «страны контрастов» являются эталоном вкуса и качества во всем мире. Конечно же, исключением не может быть и легендарный десерт панакота (итал. Panna kotta – «Варёные сливки»). О том, что из себя представляет панакота в домашних условиях и как её едят, Вы сможете найти в данном разделе, помимо других рецептов вкусных блюд.

Кремовый пудинг возник в Пьемонте (северо-западная Италия). Некоторые склонны к тому, что первым человеком, приготовившим варёные сливки, являлась венгерка, имя которой неизвестно и деятельность очень мутно описана; другие считают, что творцом панна коты был итальянский кулинар и писатель Пеллегрино Артузи, который вместо привычного нам желатина использовал рыбьи кости. Именно в них находиться коллаген, после денатурации которого выделяется белковое желирующее вещество; нагревая его вместе со сливками получается практически классическое блюдо панна кота (тогда оно называлось «латте брюле» (latte brule)). Но никто не может сказать наверняка. Многие не берутся утверждать — они просто готовят. Поэтому скажу Вам честно: чёткого описания и силуэта в истории о создании этого вкусного десерта не существует. Сладкий рецепт развивался с годами, передаваясь «из рук в руки, из страны в страну»…

Но для того, чтобы научиться правильно готовить панакоту по рецепту с фото, не обязательно ехать в Италию — мы научим Вас всему, что потребуется. Старание кулинаров-технологов, вложенное в рецепты этого блюда и немножко Вашего времени сделают панна коту незаменимым блюдом на праздничном столе. На Vsmak.com вы сможете найти самые различные рекомендации по приготовлению этого блюда: плюсы и доминанты панна коты, подбор ингредиентов, креатив и творчество в рецептуре — всё это принесет вам галлоны позитива и настроения от «варёного крема». Удачи и горячей сковородки!

Банановая панна-котта рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Екатерина Блажиевская порций: 12ГОТОВИТЬ: 35 минут
35 минут
Добавить в книгу рецептов224
Автор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Молоко
1 стакан
Сливки 10%-ные
1 стакан
Сахар
3 столовые ложки
Желатин
1 штука
Корица
по вкусу
Инструкция приготовления
35 минут
Распечатать
1Залейте желатин горячей водой и оставьте на минут 15.
2В кастрюльке смешайте молоко, сливки, сахар. Поставьте смесь на маленький огонь. Важно, чтобы молочная смесь не покрылась пленочкой.
3Как только закипит, снять с плиты и влить желатин. Размешивать нужно до тех пор, пока весь желатин не разойдется.
4Далее нарезать бананы на кусочки и положить в молочно-сливочную смесь.
5Добавить щепотку корицы и взбить в блендере.
6Разлить панна-котту в формочки и поставить в холодильник для застывания.
Совет к рецептуЯ сверху поливаю шоколадным топпингом и в блендере измельчаю орешки, которые посыпаю сверху. Использовать можно любой другой наполнитель.
Популярные запросы:
Комментарии (6):Показать все комментарии
1
я заливаю з розрахунком 1 ст ложка з горкою на 0,5 л. рідини
ОтветитьПожаловаться
0
можно использовать пластинку желатина? и сколько тогда пластинок? спасибо за ответ заранее
ОтветитьПожаловаться
0
скажите пожалуйста сколько грамм желатина вы добавляете?
ОтветитьПожаловаться
0
Лина, вам понадобится 25 грамм
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
18 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Наташа Кев
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: тульский пряник
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
классический рецепт десерта из Италии в домашних условиях – Medaboutme.ru
Когда-то этот итальянский десерт делали из вареных рыбных костей и не добавляли сахар, так как он был дорогим. Сегодня у нас есть возможность воспроизвести оригинальный способ приготовления, чтобы она получилась вкусной и красивой — панакота, классический рецепт в домашних условиях которой и приводит на своих страницах MedAboutMe.
Классический рецепт итальянского десерта

Есть в Италии область под названием Пьемонт. Именно здесь и появилось оригинальное блюдо, название которого переводится как «вареные сливки». Но, по сути, этот десерт является сливочным пудингом или желе, в которое нередко добавляют самые разные компоненты. Однако основных ингредиентов всего три. Без них приготовить панакоту — простой и вкусный десерт родом из Италии было бы невозможно.
Что понадобится:
сливки;

сахар;

ванилин;

желатин;

простая вода.

Чтобы воплотить в жизнь этот рецепт желейного десерта, необходимо залить 2 ст. л. желатина 90 мл простой холодной воды, перемешать и оставить набухать. Вылить в кастрюлю 500 мл сливок, добавить 100—150 г сахара и щепотку ванилина. Довести смесь до кипения при постоянном помешивании. Смешать ее с уже набухшим желатином и разлить по формочкам. Остудить и убрать в холодильник на пару часов, чтобы застыло. Аккуратно вынуть из формочек, украсить по своему желанию, например, шоколадной стружкой, и можно подавать на стол.
Как приготовить панакоту с различными добавками?
Классический десерт рецепт приготовления имеет простой, но плюс панокоты в том, что в нее можно добавлять самые разные добавки в зависимости от собственного вкуса и предпочтений семьи. Кто-то не представляет себе этот десерт без цедры цитрусовых, а кто-то всегда добавляет какао или кофе. Отличным дополнением к десерту служат всевозможные соусы и сиропы — ягодный, карамельный, шоколадный. Можно украсить желе фруктами или ягодами. Если хочется приготовить что-то совсем необычное, стоит обратить внимание на тыквенную панакоту с карамелью.
Что понадобится:
тыква;

сливки;

сахар;

желатин;

специи — корица, ванилин, мускатник;

масло на основе сливок;

половинки грецких орехов и листики мяты для украшения.

Для начала необходимо приготовить тыквенное пюре, для чего кусочек тыквы нужно очистить, измельчить и выложить в сотейник. Залить водой и поставить на плиту. Варить до мягкости около четверти часа. Воду слить, а содержимое измельчить блендером в пюре. Залить 8 г желатина 50 мл холодной воды и отставить в сторонку набухать. В сотейник со взбитым тыквенным пюре добавить 360 мл сливок, 100 г сахара и по щепотке специй. Поставить на плиту и довести до кипения. Снять с огня и добавить желатин. Тщательно перемешать и разлить десерт по формочкам.
Остудить и отправить в холодильник на пару часов. Пока желе застывает, приготовить карамельный соус: вылить в кастрюлю 50 мл воды и добавить 200 г сахара. Поставить на огонь и нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Варить до потемнения. В отдельную емкость налить 120 мл сливок и подогреть. Добавить к кипящей карамели и перемешать. Положить в общий котел 60-граммовый кусочек масла. Перемешать, посолить, добавить ванилин. Слегка остудить и разлить по креманкам сверху сливочной панакоты. Украсить орехами, мятой и можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Использованы фотоматериалы Shutterstock
Макарони, панакота рецепт для народа!
Италия и Франция – не просто страны-законодатели моды, но и уникальные европейские представители изысканных видов кухни. Самые известные рестораны предлагают разнообразные блюда, рожденные на территории именно этих стран. Многие блюда были настолько хороши, что получили распространение по всей планете. В их числе и вкуснейшие десерты. Среди них особого внимания заслуживает итальянский десерт Панакота, рецепт которой совсем несложен.
Панакота
Для создания этого изысканного кулинарного шедевра потребуются: молоко, сливки, сахарный песок, ванильный стручок, миндаль, зелень мяты. Поскольку желатин должен быть набухшим, его предварительно замачивают на 30-40 минут в холодной воде. Затем посуду подогревают так, чтобы желатин растворился, но не закипел. Стручок ванили – ингредиент, которого требует настоящая Панакота. Рецепт может быть упрощен добавлением обычного ванильного сахара. Стручок ванили, разделенный на две части, помещают на дно кастрюли, туда же наливают молоко (1 стакан), добавляют сахар (100 гр) и сливки (1 стакан) и доводят до кипения. Затем ваниль извлекают и добавляют к оставшейся массе растворенный желатин. Смесь тщательно перемешивают и снимают с огня. Если используется ванильный сахар, то его добавляют вместе с желатином. Когда масса остынет, ее разливают по отдельным формам и ставят застывать на 1-2 часа в холодильник. По истечении этого времени получается готовая Панакота. Рецепт, как видно, несложен. А десерт, украшенный миндалем, ягодами и листиком мяты будет смотреться очень изысканно и красиво на любом столе.
Опытные кулинары предлагают подавать этот легкий десерт, рецепт которого приведен выше, в замороженном виде в красивых вазочках, или бокалах, а некоторые переворачивают их дном вверх. Ягодная подлива из 300 гр ягод, смешанных с сахаром и коньяком и выстоянных 1 час, придают десерту изысканный вид и пикантность.
Макарони
Еще один легкий десерт, рецепт которого родом из Италии, имеет интересное название Макарони. Он стал настолько популярен во Франции, что на сегодняшний день считается истинным французским блюдом. Многие люди, встречая это название путают его с обычными макаронами, но это вовсе не так. Макарони – воздушное безе, приготовленное на основе белой миндальной муки.
Коенчно же, десерт Макарони, рецепт имеет такой, что воспроизвести его сможет только опытная хозяйка или шеф-повар одного из ресторанов Франции, но попытаться можно всегда. Нужно учесть, что вкусовые качества этого десерта меняются в зависимости от рецепта. В статье будет приведен конкретный классический пример. Для приготовления понадобится белок от 3 яиц, сахар – 30 гр, сахарная пудра, миндальная мука – 120 гр. Чтобы десерт был более ярким и интересным, в него добавляют ароматизаторы и красители.

К используемым продуктам предъявляются особые требования. Яйца не должны быть холодными, поэтому предварительно их нужно достать из холодильника и согреть до комнатной температуры. В то же время свежие яйца, недавно снесенные курицей также непригодны, поскольку десерт Макарони рецепт будет испорчен: безе может растрескаться или поломаться во время приготовления. Лучше использовать яйца 1-2 дневной давности.

В продолжении миндальную муку просеивают вместе с сахарной пудрой прямо на пекарскую бумагу. В отдельной посуде взбивают белки, постепенно добавляя сахар, дожидаясь появления густой не спадающей пены. Затем необходимо мысленно разделить мучную смесь на три части и за три раза присыпать ее к белкам, помешивая получающуюся массу лопаткой. В результате получаем тесто, которое помещают в кондитерский мешок. Из него на пергаментную бумагу, уложенную на противень, оформляют шарики приблизительно по 3 см в диаметре. Им дают настояться 30 минут, а затем помещают в разогретый до 150 С духовой шкаф. Затем извлекают, остужают и делают прослойку из любого крема. Таким образом получают Макарони, которые ничеен не хуже Панакота рецепт.
Стоит запомнить, что к приготовлению любого блюда нужно подходить с заботой и желанием доставить радость близким. Иначе любой, даже самый простой, шедевр может быть испорчен.
Панна-котта, приготовленная интровертом
Этот рецепт панна-котты – идеальный изысканный итальянский десерт со сливочным заварным кремом и соусом из свежих фруктов. Этот легкий десерт создает разовые порции для ваших гостей.
Так что же такое панакота? Это подслащенное молоко и сливки, загущенные желатином.
Это простой десерт без выпечки, который выглядит очень изысканно. Это одно из моих любимых деликатесов в теплые месяцы.
Для изготовления этого рецепта требуется всего несколько обычных ингредиентов.Скорее всего, большинство элементов уже есть у вас дома.
Если вам нравится этот рецепт, попробуйте мою панна котту с клубникой. Он наполнен ягодным вкусом и заварной сливочностью.
Почему этот рецепт работает
В этом рецепте идеальный баланс желатина и жидкости, благодаря чему получается твердая текстура, похожая на заварной крем.
Ингредиенты объединяются, чтобы получился насыщенный и шелковистый десерт.
В рецепте всего 5 основных ингредиентов.
Этот итальянский десерт выглядит изысканно, но его очень легко приготовить.Большая часть времени на подготовку уходит в ручную.
Что вам нужно
Ингредиенты этого простого рецепта делают его насыщенным и ароматным. Давайте обсудим лишь несколько ключевых ингредиентов:
Ингредиенты
Это краткий обзор ингредиентов, которые я использовал, и почему я их выбрал. Полный рецепт можно найти под постом!
Молоко и сливки: Они придают заварному крему насыщенный молочный вкус. Для еще более насыщенного вкуса добавьте 2 стакана (480 г) густых сливок и не добавляйте молоко.
Сахар: Придает заварному крему и соусу нужную степень сладости.
Желатин без вкуса: Я использую его, чтобы придать рецепту твердую консистенцию заварного крема. Вы можете заменить его 3 листами (7 г) размягченного желатина.
Ваниль: Я предпочитаю чистый экстракт ванили или ванильную пасту. Не используйте имитацию ванили.
Оборудование
Это список инструментов, которые я использовал для приготовления рецепта.
Кастрюля: Я готовлю заварной крем в средней кастрюле.
Термометр: Термометр с мгновенным считыванием (партнерская ссылка) необходим для достижения правильной температуры при приготовлении заварного крема.
Сито: Вам понадобится мелкоячеистое сито (партнерская ссылка), чтобы удалить семена из соуса.
Рамекины или банки: В них хранится заварной крем и они выглядят изысканно при подаче. Мне нравится использовать эти мини-баночки для желе (партнерская ссылка).
Как приготовить этот десерт
1.Соберите ингредиенты
Вам понадобятся элементы, из которых состоит рецепт панна котты.
Соберите цельное молоко, желатиновый порошок, сахарный песок, густые сливки и ванильный экстракт.
Измерьте их и подготовьте рабочее место.
2. Приготовить заварной крем
Смешайте ингредиенты, чтобы получился кремообразный заварной крем.
Налейте молоко в кастрюлю и равномерно посыпьте желатином поверхность.
Затем дайте постоять 10 минут.
После этого добавьте в смесь сахар. Нагревайте на среднем огне, пока не достигнет 180°F. Обязательно нагревайте и постоянно помешивайте.
Снять с огня. Дать остыть до 120°F.
Когда смесь остынет, добавьте жирные сливки и ванильный экстракт.
3. Заварной крем охладить
Переложите заварной крем в банки и дайте им остыть.
Разлейте сливочную смесь по четырем формочкам или банкам объемом 4 унции. Заполните чуть ниже края.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник до полного застывания.Это займет около 8 часов.
Шаг 4. Приготовьте малиновый соус
Смешайте ягоды, сахар и лимонный сок, чтобы приготовить соус.
Соус следует готовить непосредственно перед подачей на стол.
Добавьте ягоды, сахар и лимонный сок в кухонный комбайн.
Пюрируйте смесь до получения однородной массы.
Затем протрите пюре через сито, чтобы удалить семена.
При необходимости отрегулируйте вкус добавлением сахара.
Наконец, полейте каждый равным количеством соуса.
Часто задаваемые вопросы
Какой он на вкус?
Вкус сладкий и насыщенный с теплым привкусом ванили. Текстура бархатистая и гладкая. Он тает на языке.
В чем разница между крем-брюле и панна-коттой?
В крем-брюле используются яйца для заварного крема, а в панна-котте используется желатин.
Можно ли приготовить безмолочную панна-котту?
Сделайте его безмолочным, используя альтернативу молоку, например, овсяное молоко или миндальное молоко.
Лучшие советы Джен
Если вы хотите разложить охлажденный заварной крем, используйте формочки вместо банок.
Я не пробовал ежевику и чернику, но думаю, что они будут хорошей заменой в соусе.
Заварной крем можно приготовить заранее. Затем приготовьте и полейте соусом непосредственно перед подачей на стол.
Хранение и заморозка
Для хранения: Срок хранения в холодильнике не более 10 дней.Перед хранением плотно накройте полиэтиленовой пленкой.
Для заморозки: Я бы не рекомендовал замораживать панакотту.
Более элегантные десерты, которые стоит попробовать
Ищете больше десертов для званых обедов? Попробуйте некоторые из моих любимых из блога:
НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube. Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!
Ингредиенты
Для заварного крема
1 чашка (240 мл) цельного молока
2 ½ чайных ложки (7 г) желатинового порошка, 1 пакетик
½ стакана (100 г) сахарного песка
1 чашка (240 мл) густых сливок
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
Для соуса
8 унций (226 г) свежей малины или клубники
½ (100 г) сахарного песка
1 столовая ложка лимонного сока
Инструкции
Приготовьте заварной крем
Добавьте молоко в кастрюлю среднего размера.Равномерно распределите желатин по поверхности и дайте постоять 10 минут.
Добавьте сахар в желатиновую смесь. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не достигнет 180°F. Это должно занять около 3-5 минут.
Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть до 120°F.
После остывания медленно добавьте густые сливки и ванильный экстракт.
Вылейте заварной крем в четыре формочки или стакана объемом 4 унции, наполняя их чуть ниже края.
Накройте и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 8 часов.
Приготовить соус
Добавьте ягоды, сахар и лимонный сок в чашу кухонного комбайна. Пюрировать ягоды до очень гладкой. Протрите пюре через мелкое сито, чтобы удалить семена.
При необходимости отрегулируйте вкус добавлением сахара.
Полейте каждую панна-котту равным количеством соуса.
Примечания
Молочные продукты: Для более насыщенного вкуса используйте 2 чашки (480 г) густых сливок и не добавляйте молоко.
Без молочных продуктов: Альтернативы молоку также отлично подходят для этого рецепта. Попробуйте с овсяным или миндальным молоком.
Желатин: Если у вас нет порошкового желатина, вы можете использовать 3 листа (7 г) размягченного желатина.
Ваниль: Используйте чистый экстракт ванили или ванильную пасту для лучшего вкуса. По возможности избегайте имитации ванили.
Ягоды: Малина или клубника прекрасно подходят для этого рецепта.Хотя я не проверял другие ягоды, я думаю, что ежевика и черника также будут хорошими вариантами.
Извлечение из формы: При желании охлажденный заварной крем можно извлечь из формы. Если вы хотите подать его таким образом, обязательно используйте формочки вместо банок. Налейте 1 стакан кипятка в небольшую миску. Опустите формочку в воду на 3 секунды. Проведите ножом по краям формочек и переверните на сервировочные тарелки.
Наконечник «Сделай заранее»
Панакота хранится до 10 дней, плотно завернутая в полиэтиленовую пленку и хранящаяся в холодильнике.
Не рекомендую замораживать панна-котту.
Соус лучше всего готовить непосредственно перед подачей на стол.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1 формочка (4 унции)
Количество на порцию: Калорийность: 386 Всего жиров: 24 г Насыщенных жиров: 15 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 73 мг Натрия: 47 мг Углеводов: 39 г Волокна: 4 г Сахаров: 34 г Белков: 6 г
Информация о питании предоставлена для удобства и исключительно в качестве любезности.Точность данных не гарантируется, поскольку информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения точных данных о питании используйте предпочитаемый калькулятор питания и введите точные ингредиенты, которые вы использовали в рецепте.
Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!
Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!
Лучший рецепт итальянской панна котты с ягодами (Рецепт Лидии Бастианич)
Когда это уместно, сообщения спонсируются или содержат партнерские ссылки.

В соответствующих случаях сообщения спонсируются или содержат партнерские ссылки.

Для День 12 из серии « Десерт на день «До Рождества 2021» » я делюсь рецептом итальянской панна котты. Я научилась его делать на мероприятии с единственной и неповторимой Лидией Бастианич.
Недавно мы с Шоном обедали с Лидией Бастианич. Еда закончилась панна коттой, классическим итальянским десертом, и я так счастлива, что она поделилась со мной своим рецептом итальянской панна котты.
И Шон, и я были довольны этим прощанием. Что мне больше всего понравилось в блюдах и рецептах, подходящих для детей, которые приготовила Лидия, так это то, что она очень четко объяснила, какие части рецептов могут делать дети. Будучи мамой (и бабушкой), было очевидно, что Лидия помнила, что нам, мамам, нужна вся помощь, которую мы можем получить, когда готовим вместе с детьми.
Рецепт итальянской панна котты с ягодами
Распечатайте!
Lidia Bastianich Panna Cotta с ягодами Recipe
1 Выход: 6 порций
Ингредиенты:
1 1/2 чашки Грубый крем
1 1/2 чашки цельного молока, разделенные
1 1/2 стакана сахара, разделить
1 стручок ванили, разрезать вдоль
1 апельсин, снять кожуру с помощью овощечистки, выжать сок
1 столовая ложка порошкообразного желатина
2 стакана спелой клубники, вымытой и нарезанной на четвертинки
1 стакан черники,
Несколько веточек мяты
Инструкции:
Доведите до кипения сливки, 1 стакан молока, 3/4 стакана сахара, стручок ванили и апельсиновую цедру. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Посыпьте желатином оставшиеся 1/2 стакана молока и оставьте на 5 минут.
Взбейте 1/2 стакана смеси сахара и желатина со сливочной смесью на среднем огне. Взбивайте, пока желатин и сахар не растворятся и смесь не закипит. Высыпьте семена ванили в кастрюлю, а затем процедите смесь через мелкое сито в мерный стакан с большим носиком.
Разлить по шести формочкам (на 4 или 5 унций). Охладите в холодильнике до застывания, 6 часов или на ночь.
Тем временем смешайте в миске клубнику, чернику, оставшуюся 1/4 стакана сахара и апельсиновый сок. Охладите, чтобы смешать ароматы, около часа.
Извлеките панна котту из формы, проведя ножом по внутреннему краю формы, и переложите всю панна котту на отдельные сервировочные тарелки вверх дном. Выложите маринованные ягоды на панна-котту. Добавьте веточки мяты для украшения и подавайте.
ПРИМЕЧАНИЕ К РЕЦЕПТУ: Если панна котта не расформовывается сразу, опустите формочку в горячую воду на несколько секунд, чтобы размягчить ее, и повторите попытку. Этот рецепт адаптирован из Семейной кухни Лидии: Сюрприз Нонны на день рождения Лидии Бастианич в миске
Выньте панна-котту из формы
Выложите ложкой маринованные ягоды на панна-котту
Украсьте веточками мяты
Несмотря на то, что шагов много, приготовить это блюдо очень просто. Если этот рецепт был вам полезен, поделитесь им. Спасибо!
Вам также могут понравиться:
{ Этот пост был обновлен и опубликован повторно. Этот рецепт был впервые опубликован 11 октября 2013 года .}
Оливковое масло и панна-котта с лимоном
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Шелковисто-гладкая сливочная панакота, которая становится еще более роскошной благодаря оливковому маслу первого отжима и настою лимона и стручков ванили.
Классическая итальянская панакота — это легкий сливочный десерт, который вы непременно захотите добавить в свой список обязательных рецептов.
Эти элегантные паннакоты наполнены богатым вкусом оливкового масла первого отжима, свежей цедрой лимона и ароматными стручками ванили.
Это десерт, который выглядит так, как будто его заказывают в ресторане, но на самом деле панна-котту очень легко приготовить из нескольких ингредиентов.
Что такое панакота?
Панна котта — итальянский десерт, который обычно готовят из ошпаренного подслащенного молока или теплых сливок и небольшого количества желатина, чтобы он затвердел.
Его название буквально переводится как «вареные сливки», и его всегда подают охлажденным, иногда со свежими фруктами.
Десерт чем-то напоминает рассыпчатый пудинг.
Но так как панна-котта не содержит яиц, она легче, чем заварной крем на яичной основе, что позволяет раскрыться чистому вкусу ингредиентов.
Именно простота ингредиентов делает панна-котту кремово-нейтральным холстом.
Я вижу в этом приглашение к творчеству с дополнительными вкусами, а что может быть лучше для вкусных блюд в итальянском стиле, чем оливковое масло и лимон?
Оливковое масло может быть не первым, что вы подумаете добавить в сливочный десерт, но качественно изготовленное оливковое масло первого отжима только усиливает роскошный вкус и текстуру.
После того, как я попробовала этот рецепт, мне понравилось, как оливковое масло прекрасно подчеркивает чистый и простой вкус моей сливочной панакоты.
Я помешан на действительно хорошем оливковом масле и всегда брожу по проходам моих любимых магазинов в поисках новых любимых масел, которые можно использовать для приготовления пищи и полива блюд в качестве завершающего штриха.
В этом рецепте я использовала мое любимое оливковое масло экстра-класса, и мне очень понравился его вкус.
Любой повод становится поводом собрать всех за столом, определенно мое счастливое место.
Когда у меня есть гости и у меня уже есть длинный список дел, я часто готовлю панна-котту для сладкого завершения трапезы.
Они не только красиво выглядят, но и являются одним из самых простых десертов, которые можно приготовить заранее.
Вы можете приготовить эти панна-котты за один или два дня и достать их из холодильника, когда будете готовы к подаче.
Золотисто-оливковое масло выглядит так красиво, если его сбрызнуть на кремово-белую поверхность готовой панакоты в качестве завершающего штриха, и произведет впечатление на всех за столом.
Этот пост создан в сотрудничестве с Carapelli. Все мысли и мнения мои собственные.
Панакота с оливковым маслом и лимоном
Карен Тедеско
Классическая итальянская панакота – это легкий десерт, который не оставит равнодушным никого за вашим столом. Эта панакота, настоянная на оливковом масле, имеет легкую шелковистую гладкость, приготовлена из сливок, острой пахты и ароматизирована лимоном и ванилью.
Время подготовки 20 минут
Дополнительное время 4 часа
Общее время 4 часа 20 минут
Десерты
Итальянская кухня
Порции 6 порций
1 1/2 ч. ) жирные взбитые сливки
7 столовых ложек (105 г) сахарного песка
1 стручок ванили, разрезанный вдоль и очищенный изнутри
2 столовые ложки (30 г) мелко натертой лимонной цедры
1/4 чайной ложки морской соли
Дополнительная лимонная цедра , для украшения
Положите желатин в маленькую тарелку и залейте водой. Перемешайте, чтобы растворить.
Взбейте оливковое масло с пахтой.
В кастрюле смешайте жирные сливки, сахар, стручок ванили и очищенные семена, лимонную цедру и соль. Поставьте на средний огонь и взбейте, чтобы сахар растворился. Нагревайте до тех пор, пока на краю сковороды не начнут образовываться пузырьки.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте желатин, пока он не растворится. Добавьте смесь пахты и перемешайте, чтобы смешать. Перелейте через сито в емкость с носиком, например, в мерный стакан для жидкости.
Разлейте по 6 формочкам для заварного крема или формочкам емкостью 1/2 чашки. Накройте и поставьте в холодильник до застывания, минимум на 4 часа.
Перед подачей окуните дно каждой чашки в теплую воду и разрыхлите края тупым ножом или маленькой изогнутой лопаточкой. Переверните на сервировочную тарелку, покачивая чашку, пока панна-котта не выйдет.
Посыпать верх панна котты цедрой лимона и сбрызнуть оливковым маслом.
Панакота хранится в холодильнике 3 дня,
Порция: 1 г | Калорийность: 357 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 4 г | Жир: 29 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 88 мг | Натрий: 185 мг | Калий: 126 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 20 г | Витамин А: 974 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 110 мг
Привет, я Карен
Создатель семейной еды
Я помешан на еде, супер-дегустатор и профессионально подготовленный повар. ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи веселым и выполнимым, с простыми проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне читайте здесь.
Панна котта с клубничным соусом (фраголе) из Болоньи, Италия

Мой самый любимый итальянский десерт – Панна Котта! Не Тирамису, спросите вы? Правильно, это гладкая и бархатистая панна котта. Всего один кусочек панна-котты, и вы насладитесь сладким блаженством от восхитительно сливочного заварного пудинга, который тает во рту! Панна котта — нежный и легкий десерт, который вам понравится готовить и наслаждаться!
И все же его редко предлагают в американских ресторанах! Так грустно, потому что панна-котта, особенно этот рецепт панна-котты с клубничным соусом, , так легко приготовить! Большой плюс в том, что вы можете сделать это заранее!
Panna Cotta означает «вареные сливки» на итальянском языке. Это традиционный десерт северного итальянского региона Пьемонт, где сливки и молоко являются неотъемлемой частью северной кухни. Панна котта — это охлажденный десерт из сливок, загущенных желатином, а затем застывших в формочках или формочках. После того, как панна котта остынет и немного затвердеет, ее переворачивают и выкладывают на тарелку. Сочный, идеально сливочный пудинг чаще всего поливают сладким ягодным соусом или соусом и украшают фруктами и листьями мяты.
Но его также можно изготовить и подарить в прозрачных стаканах.Ниже я показал вам лишь один из креативных способов охладить панна котту в стакане. Цвета очень яркие и сделают впечатляющую презентацию для ваших гостей!

Сливки могут иметь не только ванильную основу, но и быть ароматизированы кофе, лимоном, карамелью или фруктами. Но Панна Котта имеет просто чудесный вкус без добавления ароматизаторов в крем и подается со спелыми красными фруктами, такими как клубника, малина или вишня. Известен как «Фрутти де Боско» (плоды леса). Летом любят персики.
Помимо сливок, молока, сахара и желатина, некоторые итальянцы также любят добавлять немного марсалы или рома. Я обязательно попробую это в ближайшее время! Ням!
Панна Котта обычно подается с соусом из ягод, лимонным соусом или в сочетании с шоколадным или карамельным соусом.
Каким бы ни был вкус, он освежающий и легкий, и в большинстве случаев фруктовый, как итальянцы предпочитают десерты.
Интересное примечание: Панна Котта не фигурировала в итальянских кулинарных книгах до 1960 года и не становилась известной в Штатах до 1990-х годов.Многие люди думают, что Панна Котта — это изысканный десерт, требующий много работы, но это полная противоположность истине. Это так же просто и надежно, как приготовить любой десерт с желе в качестве ингредиента (а у нас в Штатах их предостаточно)!

Молоко и сливки
Желатин
Сахар
Ароматизаторы (ванильные, фруктовые, шоколадные, карамельные, марсала и т. д.)
Вот и все!

Желатин растворяют в холодном молоке и затем добавляют в теплую сливочно-сахарную смесь.
Вообще ничего не кипятить.
Кремообразную смесь разливают в формочки, формочки или прозрачные стаканы и оставляют для застывания на несколько часов или на ночь.
Используйте обычный гранулированный желатин без вкусовых добавок, который продается в небольших пакетиках, а не в виде листов желатина (их можно найти в отделе хлебобулочных изделий в продовольственном магазине).
Если вы вегетарианец, замените желатин на «агар-агар», который является продуктом животного происхождения.
Если вы не пьете молоко или сливки, используйте миндальное или кокосовое молоко.
№
Добавьте еще немного желатина, чтобы убедиться, что вы получите желаемую твердую текстуру, которая все еще будет рыхлой и гладкой.
Проявите творческий подход, чтобы прикончить панна котту:
Украсить свежими фруктами, лимонным курдом с дольками лимона, веточками мяты, рублеными орехами, тертым шоколадом, шоколадным или карамельным соусом.

Рекомендую для приготовления панна-котты:

Прозрачные бокалы для вина без ножки

«Clavature» находится на очень узкой улочке в Болонье.
Это вход во внутреннюю столовую и кухню с небольшой зоной отдыха на свежем воздухе, где можно пообедать на свежем воздухе!
Обеденная зона на открытом воздухе очень красивая, но не душная.
Окрашенные в терракотовый цвет стены с кованой фурнитурой на окнах и горшки с цветами и зеленью являются фоном для яркого скатерти.
Даже в середине недели здесь было полно голодных посетителей, как местных жителей, так и туристов.
Бокал изумительного итальянского вина на обед – обязательное условие пребывания в Италии!

Клубничный салат со шпинатом
Слоеный клубничный пирог с итальянской глазурью из масляного крема
Nutella Panini с бананами и клубникой
Смузи с клубникой, бананом и ананасом
Клубничный пирог со сладкой глазурью из сыра маскарпоне

ПИН-код на потом!

Выход: 4-6 порций
Панна котта с клубничным соусом (фраголе)
Эта панна-котта представляет собой сливочный, не слишком сладкий пудинг/заварной крем с клубничным пюре и свежими ягодами. Поданное под углом, это красивое и вкусное завершение любой трапезы.
Время подготовки 20 минут
Дополнительное время 4 часа
Общее время 4 часа 20 минут
Ингредиенты
Ванильный слой:
1-1/2 стакана цельного молока
1 пакет (1/4 унции) желатинового порошка без вкуса или 1 ст.
6 ст.л. сахар
1 ст.л. чистый экстракт ванили или 1 стручок ванили, расколотый
2-1/2 стакана густых сливок
масло для смазывания формочек (не требуется при использовании стаканов)
Слой клубничного соуса
3/4 стакана воды
1 (1/4 унции) пакет желатинового порошка без вкуса
2 стакана пюре из свежей клубники — требуется 1-1/2–2 фунта.из клубники ** как приготовить пюре из кули смотрите ниже в инструкции
2/3 стакана сахара
Гарнир
Свежие ягоды
Веточки мяты
Инструкции
Налейте молоко в небольшую миску и посыпьте сверху желатином. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для размягчения.
Если вы используете формочки, смажьте внутреннюю поверхность 8 (полчашки) формочек нейтральным маслом и отложите в сторону.Наполовину наполните большую миску льдом и добавьте достаточно воды, чтобы сделать ледяную ванну, и отставьте в сторону.
В небольшой кастрюле смешайте сливки, сахар и экстракт ванили или ванильный экстракт и доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня и вмешайте размягченную желатиново-молочную смесь. Соскоблите семена ванили из стручка фасоли в смесь и выбросьте стручок.
Поставьте кастрюлю на ледяную баню (убедитесь, что верхняя часть кастрюли находится значительно выше поверхности воды) и взбивайте, пока смесь не станет теплой.Потрите пальцы друг о друга: не должно быть песка от нерастворившегося сахара или желатина.
При использовании формочек: разлейте смесь в смазанные маслом формочки и охладите не менее 4 часов или в течение ночи. Если вы собираетесь оставить их дольше, чем на ночь, накройте их полиэтиленовой пленкой, аккуратно прижимая пленку к панна-котте, чтобы предотвратить образование пленки. Имейте в виду, что приготовление панна-котты более чем за 24 часа приведет к более твердому застыванию.
При использовании прозрачных стаканов: разлейте смесь в стаканы (в данном случае подавайте под углом* в прозрачных стаканах), оставив примерно 1 дюйм от краев стаканов (вы заполните это пространство клубничным соусом). пюре, которое вы приготовите позже).* См. примечания о том, как ставить очки под углом.
Если вы используете только формочки: примерно за 10 минут до подачи проведите ножом с тонким лезвием по внутренней стороне формочек. Ненадолго окуните каждую формочку в миску с горячей водой из-под крана, а затем осторожно переверните ее на сервировочные тарелки. Если панна-котта не расформовывается сразу, слегка постучите формочкой по столешнице, чтобы размягчить ее. Если он по-прежнему не выходит из формы, верните его в ванну с горячей водой еще на пять секунд и повторите.Пропустите этот шаг, если используете прозрачные очки.
Для клубничного соуса-пюре:
Из клубники сделайте пюре с помощью ручного блендера или кухонного комбайна до получения однородной массы. Протертую клубнику протереть через сито, чтобы отделить семена. Перелейте процеженный клубничный сок в стеклянную мерную чашку с носиком.
В 3/4 стакана воды посыпьте сверху желатин и хорошо перемешайте. Отставить на 10 минут, чтобы желатин загустел.
Нагрейте смесь желатина и воды в микроволновой печи или на плите, но НЕ кипятите.
Еще раз хорошо перемешайте и добавьте к клубничному пюре.
Добавьте сахар. Еще раз хорошо перемешайте и дайте остыть.
Сборка:
Существует несколько вариантов подачи панна-котты:
Традиционно ее подают в маленьких формочках, сверху поливают фруктовым пюре.
Или, как в этом варианте, можно подавать в прозрачных стаканах, наклоненных по диагонали набок. Для этого метода презентации и подачи налейте ванильный крем в каждый стакан, оставляя примерно 1 полный дюйм от края стакана. Охладите в течение как минимум 4 часов или еще лучше, на ночь. Когда сливочный слой пудинга немного затвердеет, поставьте стаканы под одинаковым углом и медленно налейте сверху клубничный соус. Еще раз поставьте стаканы с ванильным кремом и клубничным соусом в холодильник на ночь.Украсьте ягодами и веточками мяты.
Примечания
Чтобы поставить стаканы под углом, возьмите форму для маффинов и положите бумажное полотенце в каждую прорезь для маффинов, чтобы стаканы устойчиво стояли. Поместите стакан поверх каждого бумажного полотенца и поставьте каждый стакан под диагональным углом. Без бумажных полотенец стаканы скользят прямо вверх.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Вам нравится La Bella Vita Cucina?
Мы будем рады видеть вас в нашем сообществе!
Подпишитесь ниже, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу и все последние рецепты, советы путешественникам,
и идеи для сада прямо на почту!

Рецепт панна котты с малиной | Дрисколл
ПОДГОТОВКА 6–8 винных бокалов или маленьких десертных тарелок.
ПОМЕСТИТЕ 2 упаковки (по 6 унций каждая) малины в чашу кухонного комбайна и измельчите до пюреобразного состояния.
ПРОСЕЙМИТЬ малиновое пюре через мелкое сито в маленькую кастрюлю и ВЫБРАТЬ семян.
РЕЗЕРВ и ОХЛАЖДЕНИЕ 1/2 стакана малинового пюре для украшения.
ПОСЫПАТЬ 1 столовую ложку неприправленного желатина поверх оставшегося малинового пюре и ОТСТАВИТЬ 5 минут, чтобы желатин размягчился.
НАГРЕВАЙТЕ малиновую смесь на слабом огне и ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ , пока желатин не растворится (около 5 минут).
ADD 2 чашки густых сливок и ADD 1 чашка цельного молока.
ADD 1/2 стакана сахара и ADD 2 чайные ложки свежего лимонного сока.
ПРОДОЛЖАЙТЕ НАГРЕВАТЬ на слабом огне и ВЕНИТЬ , пока сахар не растворится.
STRAIN малиновую смесь через мелкое сито в большой кувшин.
НАЛИВАЙТЕ малиновую смесь равномерно в бокалы или десертные пиалы.
КРЫШКА бокалы плотно запакованы полиэтиленовой пленкой.
CHILL не менее чем за 4 часа или до 1 дня вперед.
ГАРНИР десертов с зарезервированным малиновым пюре, дополнительной малиной и съедобными цветами.
ПОДАЧА немедленно.
СОВЕТ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ
Чтобы подать панна-котту в неформованном виде, налейте готовую малиновую смесь в небольшие одноразовые стаканчики (например, Dixie или Solo). После установки поставьте чашки вверх дном на сервировочные тарелки. Проколите дно чашек чистой булавкой или иглой. Панакота должна выпасть из чашек и упасть на посуду в идеальном виде! Если нет, просто слегка сожмите их.
Панна котта – француженки не толстеют
Будь то развлечения в США.С. или во Франции меня по-прежнему не удивляет, что так много женщин любят панна-котту. Что меня удивляет, так это то, что многие не знают, что панна-котта (по-итальянски «вареные сливки») — один из самых простых и быстрых в приготовлении десертов. И, что самое приятное, он всегда получает восторженные отзывы как своего рода суперлегкая комфортная еда!
Теперь, когда на рынке появились первые свежие ягоды, самое время приготовить это сливочное лакомство на скорую руку. На моем маленьком деревенском рынке в Провансе я уже заметила первую местную клубнику — она такая сладкая, что ей не нужен сахар, и такая идеальная добавка к панна-котте.В течение нескольких недель, когда появятся малина и черника, вы можете смешать их и увеличить цветовую палитру вашего нового десерта.
Моя тосканская подруга Эмилиана впервые познакомила меня с этим формованным охлажденным десертом давным-давно в маленьком скромном ресторанчике в Форте-дей-Марми недалеко от Лукки.
Ингредиенты
2 столовые ложки холодной воды
1 столовая ложка желатина без вкусовых добавок
1 чашка обычного молока
2 чашки густых сливок
1/4 чашки сахара
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
8 порций
Рецепт
В небольшой кастрюле засыпьте желатин водой и дайте ему размягчиться в течение примерно одной минуты.Нагрейте желатиновую смесь на медленном огне, пока желатин не растворится. Снимите с огня.
В большой кастрюле доведите молоко, сливки и сахар до кипения на умеренно сильном огне. Время от времени перемешивайте. Снимите кастрюлю с огня и добавьте смесь желатина и ванильный экстракт. Разложите смесь по восьми формочкам объемом 1/2 стакана и охладите до комнатной температуры.
Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.
Чтобы извлечь из формы, непосредственно перед подачей окуните формочки по одной в миску с горячей водой на несколько секунд.Проведите тонким ножом по краю каждой формочки и переверните в центр десертной тарелки.
Подавать со свежими ягодами на пике.
Другие опции:
Весной подавать с компотом из ревеня и клубники, а зимой с компотом из груши и яблок.
Приготовьте инжир, сливы или любые фрукты, которые вам нравятся, с добавлением сахара, корицы и лимонного сока на сковороде, слегка смазанной маслом, и вы получите вариацию на ту же тему.
Для особого случая или изысканного ужина тонкий ломтик лимонного пирога или миндальный торт вместе с панна-коттой станет роскошным десертом.
Как приготовить ванильную панна котту
Невероятно сливочная и шелковистая панна-котта — это итальянский десерт, который очень легко приготовить и для которого требуется всего несколько основных ингредиентов. Панна-котта, что в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки», представляет собой разновидность пудинга, стабилизированного с помощью желатина.
Для приготовления панна котты молоко и сливки нагревают с сахаром и приправляют ванилью. Затем к горячей смеси добавляют желатин, и пудинг разливают в сервировочные чашки или формы до застывания.Панакота изумительна на вкус сама по себе или подается с ягодным соусом, карамелью, шоколадом, фруктами.
Ингредиенты для панна котты
Жидкости: В сегодняшнем рецепте мы будем использовать жирные сливки (35% жирности), из которых получится густая панна-котта. Если вы предпочитаете более легкий вариант, вы можете заменить часть густых сливок молоком. Вы даже можете использовать другие виды молока, такие как миндальное или кокосовое молоко. Просто имейте в виду, что вам может понадобиться добавить больше желатина, если вы замените густые сливки.Жидкость нагревается вместе с сахаром, что обеспечивает полное растворение сахара (а позже и желатина).
Сахар: Сахар придаст сладости. Добавьте столько или меньше, сколько хотите.
Желатин: Желатин закрепит панна-котту. Чем больше желатина будет добавлено в панакотту, тем легче ее будет распаковать после охлаждения. Но лучше не переусердствовать с желатином, чтобы сохранить мягкость и сливочную текстуру панакоты и избежать резиновой текстуры.Желатин сначала замачивают в холодной воде до размягчения. Гидратированный желатин будет легче растворяться при добавлении в горячие сливки. Важно не добавлять желатин в очень горячую смесь, иначе он потеряет способность к гелеобразованию. Если, с другой стороны, желатин добавить в холодную жидкость, вы, вероятно, получите кусочки желатина в своей панакоте.
Ароматизатор: Сегодня мы будем использовать экстракт ванили, но вы можете использовать все, что захотите. Вы можете добавить специи, кофе, шоколад, апельсиновую воду и т. д.
Приготовление панна-котты, шаг за шагом
Замочите листы желатина в небольшой миске с холодной водой примерно на 5–10 минут, пока они не станут мягкими. Если листы желатина слиплись, разделите их перед замачиванием, иначе они не будут должным образом увлажнены. №
В средней кастрюле доведите до кипения жирные сливки и сахар на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня, как только появятся первые пузырьки. Сливки не должны быть слишком горячими, иначе они повредят желатин и ваша панакота не застынет должным образом.
Добавьте ванильный экстракт.
Отожмите размягченный желатин, чтобы избавиться от воды, и добавьте его в горячие сливки. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится.
Процедить через мелкое сито в мерный стакан и разлить в нужные чашки или миски. Охладите не менее 4 часов или до застывания.
Наклонный вид
Если вы хотите попробовать наклонный вид, как на картинках, начните с выбора стаканов или чашек, которые вы будете использовать.Далее вам понадобится что-то, что будет удерживать ваши очки в наклонном положении. Это действительно будет зависеть от размера ваших очков. Вы можете использовать форму для выпечки или даже форму для хлеба, как я, для более высоких стаканов.
№
Застелите сковороду кухонным полотенцем и поставьте стаканы, слегка наклонив их к краю сковороды. Кухонное полотенце удержит их на месте и предотвратит скольжение. Я не использовал его и несколько раз ударил очками друг о друга! Наполните стаканы поровну. Я бы рекомендовал сначала поставить кастрюлю в холодильник, а затем наполнить, чтобы не пролилось.Я поймал себя на том, что задерживаю дыхание и делаю мельчайшие шаги, пытаясь доставить панна-котту в холодильник!
И я бы не рекомендовал сразу пытаться прибраться внутри стакана, если вы слишком много двигали панна котту. Вы можете просто устроить еще больший беспорядок (как и я!), поэтому подождите, пока он немного застынет.
И все! Это, наверное, самый простой десерт, который я когда-либо готовила. И вы действительно можете двигаться в любом направлении, которое вам нравится. Это вкусно само по себе.Но вы также можете добавить карамельный соус или придать ему шоколадный оттенок (следующий в моем списке!). А с фруктами можно развлекаться сколько угодно. Я попробовал его с персиками и апельсинами, смесью вишни и ягод, предназначенной для смузи. И мой любимый соус из малины и клубники, рецептом которого я с вами поделюсь сегодня.
Вам также может понравиться
Библиография
Фелдер, К. (2014). Кондитерская: изучение основ французской выпечки (4-е изд.) Риццоли.
Гисслен, В. (2005). Профессиональная выпечка (4-е изд.). Уайли.
Родственные
.