Разное 

Из чего делают разделочные доски: Разделочные доски из дерева — все что хотим знать

Содержание

Деревянные разделочные доски и преимущества выбора доски GranFest ТМ

Разделочные доски – обязательный элемент на любой кухне. Причем у рачительной хозяйки их может быть сразу несколько: для хлеба, мяса, рыбы и т. д. Изделия производятся из пластика, стекла, керамики, древесины и других материалов. Причем многие хозяйки выбирают именно дерево. В чем же преимущества деревянных разделочных досок и как модель, устанавливаемая в кухонную мойку, сможет дополнительно облегчить вам жизнь?

Сравниваем материалы

Одни из главных критериев выбора разделочной доски для кухни – гигиеничность и экологическая безопасность. Ведь с ее поверхностью в процессе приготовления блюд будут соприкасаться продукты. Не менее важными параметрами являются простота ухода и комфортное использование, бережность к ножам, срок службы. Именно на этот комплекс показателей следует опираться при сравнении и выборе материала доски.

Пластик. Легкие полимеры на первый взгляд могут показаться лучшим вариантом.

Кухонные доски из них стоят недорого, удобны в использовании, просто моются (можно помещать в посудомоечную машину), отличаются длительным сроком службы. Но при этом есть и свои недостатки. Пластик повреждается ножом, а в образующихся микропорезах могут размножаться бактерии и плесень. В таком случае гигиеничность изделия ставится под вопрос. Как доказали ученые Мичиганского университета, после длительного использования на пластиковой поверхности часто скапливается больше бактерий, чем на деревянной.

Стекло. Этот материал вошел в моду не так давно. Разделочные доски изготавливаются из закаленного стекла. Это обеспечивает им высокие прочностные и гигиенические показатели, а также длительный срок службы. Изделия визуально кажутся легкими и выглядят привлекательно, их можно мыть в посудомоечных машинах. В продаже предлагаются модели с разнообразными рисунками, и их просто подобрать под созданный дизайн. Однако у стеклянных досок имеются и свои недостатки. Например, из-за высокой твердости материала нож рискует быстрее затупиться.

Также звук соприкосновения стекла и металла иногда бывает неприятен отдельным людям. Именно поэтому опытные хозяйки и профессиональные повара нечасто используют такие доски на своей кухне.

Керамика и камень. Доски из таких материалов выглядят эффектно и характеризуются высокой прочностью. Но они тяжелые. К тому же керамика достаточно хрупкая и при сильном ударе есть риск ее расколоть. Природные камни пористые, их редко применяют для изготовления разделочных поверхностей. Искусственный материал лишен этого недостатка.

Бамбук. Популярный природный материал с высокими гигиеническими, антибактериальными свойствами. Это травянистое растение жестче многих видов древесины. Это обеспечивает долгий срок службы досок, но также приводит к более быстрому затуплению ножей.

Древесина. Для изготовления разделочных досок применяются твердые сорта дерева: дуб, бук, орех, вишня и др. Их практичность подтверждена многими годами использования таких изделий на любительских и профессиональных кухнях. Дерево отличается эффектным внешним видом и практически не подвержено воздействию бактерий. Чтобы снизить пористость материала, его обрабатывают минеральными маслами. Проводится такая процедура несколько раз, что позволяет надежно запечатать микропоры в древесине. Это повышает показатели влагостойкости, гигиеничности и прочности. Но со временем такой слой истирается, поэтому доски требуют постоянного ухода. Также их не рекомендуется мыть в посудомоечных машинах. При этом древесина обеспечивает бережный контакт с лезвиями керамических и металлических ножей, поэтому при резке они тупятся незначительно.

Для большей наглядности предлагаем сравнительную таблицу материалов.

 

Плюсы

Минусы

Пластик

Невысокая цена.

Широкое цветовое разнообразие.

Невосприимчивость к действию влаги.

Простой уход.

Небольшой вес.

Появление царапин снижает эстетичность и гигиеничность.

Горячие продукты и посуда могут повредить поверхность.

Срок службы пластиковой доски часто ниже, чем досок из других материалов.

Стекло

Эффектный и современный вид.

Максимальная гигиеничность.

Необременительный уход.

Хрупкость.

Сравнительно высокий вес.

Скользкая поверхность.

Способность тупить ножи при контакте.

Древесина

Экологичность и безопасность.

Традиционный и привлекательный внешний вид.

Удобство при работе.

Стойкость к повреждениям от лезвия ножа.

Длительный срок службы.

Возможное растрескивание из-за перепадов температур и влажности.

Необходимость в регулярном уходе.

Сравнительно большой вес некоторых моделей.

Бамбук

Натуральный материал.

Высокие прочностные показатели.

Приятный внешний вид.

Вероятность быстрого затупления ножа.

Вероятность получить изделие, склеенное содержащими формальдегид составами.

Керамика

Эффектный внешний вид.

Длительный срок службы.

Стойкость к запахам и окрашиванию.

Необременительный уход.

Вероятность быстрого затупления ножа.

Сравнительно высокая стоимость.

Большой вес.

Какие виды деревянных досок встречаются

Деревянные доски для кухни могут изготавливаться из цельного массива или отдельных элементов. У первых полностью отсутствуют клеевые соединения. Но такой вариант менее распространен. Это преимущественно связано с высокой стоимостью. Кроме того, такие модели более склонны к растрескиванию и выгибанию (потере исходной геометрии). Клееные изделия производятся из отдельных реек разной величины. Это позволяет получить доску, менее склонную к растрескиванию. Кроме того, технология дает возможность комбинировать бруски разных оттенков. Так можно создавать оригинальные модели с узорами. Современное производство предлагает два типа клееных досок из набора реек:

  • боковые. Традиционный вариант, при котором волокна древесины располагаются вдоль оси нарезания, параллельно длинной грани. Они просты в изготовлении, характеризуются сравнительно небольшой толщиной и весом. Но и срок их службы будет меньше;
  • торцевые. Их конструкция предполагает перпендикулярное расположение волокон древесины относительно плоскости нарезания. Эта особенность положительно сказывается на сроке службы доски. К другим преимуществам этого типа относят твердость поверхности (выше, чем у боковой, в 1,5 раза), способность дольше сохранять эстетичный внешний вид. После нарезания на поверхности практически незаметны следы от острия. Кроме того, нож, реже требует заточки. Волокна древесины при резке не повреждаются, а просто раздвигаются и впоследствии могут вернуться в исходное положение. Бактерии не могут проникнуть внутрь структуры, что минимизирует вероятность их активного размножения.

Имеет ли значение размер и форма

Конфигурация. В продажу поступают разделочные деревянные доски разных геометрических форм. Можно выбрать строгую прямоугольную или необычную резную модель. Последняя может выглядеть эффектно, станет настоящим украшением и изюминкой интерьера, но практичной ее не назовешь. Фигурные грани могут стать местом скопления остатков пищи, загрязнений, и очищать доску придется более тщательно.

Размеры изделия. Они часто подбираются под размеры стола или даже под определенные виды продуктов. При правильном выборе нарезание выполняется быстро и с комфортом. Наиболее универсальными считаются модели 25 х 35 или 30 х 40 см.

Для нарезания хлебобулочных изделий, сыров и колбас можно присмотреть меньшие по размеру доски. Для работы с тестом обычно используют большие поверхности, а мясо или рыбу лучше разделывать на вытянутых досках.

Толщина. Этот параметр влияет на долговечность и надежность деревянного изделия. При выборе учитываются предельные нагрузки на поверхность. Если на такой доске планируется работа с легкими по массе продуктами (хлебом, фруктами и др.), можно купить даже тонкую модель. Для приготовления стейков и отбивных, разделывания тушек птицы, нарезания мяса лучше выбрать вариант в 3–4 или более сантиметров.

Преимущества разделочных досок для моек и наш ассортимент

Кухонные доски под мойку от компании GranFest™ изготовлены в соответствии с требованиями качества и функциональности. Главным плюсом этих аксессуаров является экономия места на кухне: они повторяют контуры чаш моек, что позволяет в одном месте промывать овощи, фрукты или другие продукты и тут же осуществлять нарезку.

Для удобства в чаше раковины можно разместить коландер, который также позволит оптимально использовать рабочее пространство. Менеджеры компании GranFest™ могут помочь вам с подбором подходящей разделочной доски под конкретную мойку. Модели имеют выемку на одной из сторон для удобного размещения в чаше. По краю наших досок проходит желоб, который нужен для стока жидкости с разрезаемых продуктов. Это делает нашу продукцию универсальной: при необходимости ее можно использовать и для стандартной разделки на столе.

Как ухаживать за деревянной доской

Как уже отмечалось, разделочные доски из древесины требуют качественной очистки и регулярного ухода. Несколько полезных советов:

  • обработайте рабочую поверхность пищевым маслом (например, льняным). Для создания качественного защитного слоя процедуру стоит провести несколько раз;
  • проводите нарезку на разных частях рабочей поверхности. Это будет способствовать ее равномерному износу;
  • очищайте поверхность сразу после использования доски;
  • используйте для удаления резких неприятных запахов лимонный сок и соль;
  • протирайте доску сразу после мытья;
  • не храните деревянные изделия рядом с источником тепла (плитой, батареей). Это может привести к растрескиванию;
  • не держите доску в ящике, в котором слабая вентиляция, ведь на рабочей поверхности может появиться плесень;
  • проводите повторную обработку маслом не реже одного раза в 3–4 недели;
  • заведите отдельную доску для мяса и тщательно мойте ее после каждого применения. Это позволит избежать заражения патогенными микробами;
  • меняйте сильно истертое, поцарапанное и изношенное изделие на новое.

Для приобретения разделочной доски под мойку вы можете оставить заявку на сайте, позвонить нам по контактным телефонам или заказать обратный звонок. При необходимости менеджеры магазина окажут профессиональную консультационную поддержку.

Из какого дерева выбрать разделочную доску?

В мире насчитывается множество видов деревьев, сотни из которых используются для добычи древесины. Так почему же только некоторые из них считаются лучшими для использования на кухне? Обычно наиболее распространены ясень, дуб, клен, вишня, бамбук, орех или оливковое дерево. Что делает их такими особенными? Ответ выходит за рамки качества или твердости древесины и включает в себя несколько факторов. В мы рассмотрим основные ограничения, приведя в качестве образца повседневный инструмент: разделочную доску.

Лучшая древесина для кухни 

Кухня — это интенсивное рабочее место. Это подразумевает износ, поэтому лучшая древесина для кухни должна быть твердой и с плотной текстурой. Как правило, ясень и дуб имеют более высокую плотность, поэтому они более прочные и водостойкие. Это делает их идеальным материалом для изготовления разделочных досок.

Но все не так просто. Царапины или порезы от ножа могут открыть волокна древесины, что приведет к проникновению воды или бактерий. Поэтому также важна пропитка разделочных досок, которая будет препятствовать проникновению бактерий и защищать доски от попадания влаги. Для этого, в нашем производстве мы используем высококачественные натуральные масла, безопасные при контакте с пищей.

Пример нашей разделочной доска из дерева ясеня

Если вам нравятся благородные породы дерева, например, оливковое дерево, знайте, что они не всегда самые подходящие. Как известно, важно, чтобы поры были небольшими, а зерно было очень мелким. В случае оливкового дерева, например, мы имеем дело с твердой, но очень пористой древесиной. На микроскопическом уровне в этих порах накапливается вода, за короткое время образуя бактерии. По этой причине рекомендуется использовать такие породы дерева, как ясень, дуб, клен, вишня или орех, с более мелкой текстурой после полировки поверхности.

Токсичность древесины 

Еще один важный момент — токсичность. Для плотника это означает воздействие пыли и прямой контакт. Если в древесине есть опасные следы, они могут вызвать раздражение, аллергию или даже отравление. Конечный пользователь также не застрахован от этого, так как древесина будет контактировать с пищевыми продуктами. Масла и смолы можно фильтровать, что мы должны учитывать, если доска, которую мы собираемся купить, сделана из редких или экзотических пород дерева.

Ярким примером этого является тик или палисандр. Несмотря на то, что это очень твердая и благородная порода дерева, они содержат токсичные вещества, вызывающие реакцию у некоторых людей. Помните, что даже если вы ничего не замечаете, другие люди могут быть более чувствительными.

Воздействие на окружающую среду 

Вы когда-нибудь задумывались, откуда берется древесина, из которой делают разделочные доски? Хотя правила защиты окружающей среды обеспечивают устойчивую эксплуатацию, это не всегда так. Один из способов обойти это — производство деревянных досок в странах третьего мира, где рабочая сила дешевая, а законодательства очень мало. Поэтому важно знать, что это за древесина, ее происхождение и способ изготовления. Помните, что вы будете использовать его почти ежедневно, и он будет контактировать с пищей.

Таким образом, все эти факторы делают наиболее часто используемую древесину для кухни – ясень, дуб, орех, клен, вишню или бамбук. Некоторые из них могут быть более дорогими материалами, но наше здоровье и повседневная жизнь оценят это по достоинству.

А что выбираете Вы?

Материал подготовлен при поддержке

Как сделать торцевую разделочную доску?

Здравствуйте, друзья!
Сегодня мы расскажем, как изготовить прочную надежную торцевую разделочную доску. 

Вступление

Для начала давайте же поймем, чем торцевая доска лучше обычной?

Торцевые разделочные доски отличаются от традиционных направлением древесного волокна.


 
Направление волокна кардинально влияет на долговечность доски и скорость затупления ножей. Каким же образом?
Когда мы режем на обычной доске, то перерезаем волокна древесины — доска безнадежно портится, в порезах скапливаются остатки продуктов, частички древесины попадают в пищу, а ножи очень быстро тупятся.


 

Совсем другое дело – торцевые доски. Их строение таково, что волокна древесины обращены к режущей кромке ножа торцами (отсюда и название). Следовательно, волокна не перерезаются, а раздвигаются в стороны, а затем смыкаются обратно.


 
Торцевые доски могут служить очень долго, 10 лет – не предел. Конечно же, как и любая хорошая вещь, они требуют правильного ухода — своевременного покрытия маслом и бережного хранения.

 

Изготовление щита

Итак, как же изготавливаются торцевые доски?
Традиционно, для начала необходимо отобрать качественную древесину. Будем использовать ясень и дуб — эти породы очень плотные, особенно с торца, и отлично подходят для наших целей.

Нам нужно склеить щит. Не буду вдаваться в подробности, мы уже рассматривали этот вопрос в одном из прошлых мастерклассов.

Выравниваем.

Напиливаем.

Клеим.

Для торцевых досок мы используем клей премиум класса максимальной водостойкости Titebond III, сертифицированный для контакта с пищевыми продуктами.

Итак, щит готов. Еще раз выравниваем.


 

Детали для торцевой доски – пилим и клеим

Далее начинается самое интересное. Нам нужно напилить сами торцевые элементы.

Поворачиваем детали на 90 градусов, торцами к верху.

А вот и сама торцевая доска! Немного попереставляем детали – ловкость рук, никакого обмана!

Дело остается за малым — склеить эти детали в еще один щит, и немножко его доработать. Поехали!

 

Наводим красоту

Щит склеен, выдержан и готов к дальнейшей обработке. Как вы заметили, мы приклеили две планки из бросовой сосны. Они предотвратят расщепление материала на выходе при обработке в рейсмусе. В дальнейшем мы их отрежем.

Доска крупная, тяжелая, поэтому необходимо сделать ручки. Делаем их при помощи полусферической фрезы.

Снимаем кромки.

Немного шлифовки, и…

Почти финиш — ставим наш фирменный знак.

 

Финишное покрытие

Самый приятный момент — покрытие маслом с воском. Мы уже как-то рассматривали тонкости этого процесса, рекомендуем ознакомиться с нашими прошлыми мастерклассами.

Проявление текстуры дерева под маслом — незабываемое зрелище. Проявляются даже самые незаметные детали!

Нужно тщательно пропитать доску маслом, убрать излишки, а затем нанести сверху воск.
Топим масло с воском.

Интенсивными движениями небольшим плотным кусочком ткани втираем воск в поры древесины. Мы должны закрыть все поры, чтобы влага и соки не проникали вглубь материала.

Располировываем излишки воска чистой сухой ветошью.

Результат.

 

Сегодня мы рассмотрели, как сделать практичную, надежную, стильную доску, себе или в подарок. При соблюдении технологий производства и при должном уходе такая доска будет служить вам подспорьем на кухне, и одновременно украшением, долгие годы.

Если у вас нет возможности сделать такую вещь самому или вам нужна партия изделий, вы всегда можете обратиться к нам. Изготовим доски, подносы, мебель, слэбы, по нашим образцам или по вашим эскизам. Качество и сроки гарантируем.

Спасибо за внимание, и до новых встреч!


 

Как делают разделочные доски из дерева. Производство самых дорогих разделочных досок. «Разделочно-досочный» бизнес на кухне или способ получить прибыль

Изделия для кухни из натуральных материалов ценятся особо. Внешне они привлекательны и эстетичны. Они могут источать приятный аромат за счет древесины. Их легко сделать своими руками. В данном мастер-классе именно этим процессом мы и предлагаем вам заняться. Наглядно мы продемонстрируем и подробно расскажем, как сделать разделочную доску из натурального дерева своими руками.

Концевые зерновые доски обычно используются, например, для изготовления блоков из мясника. Конечные зернистые плиты изготавливаются путем разрезания кусков пиломатериала на блоки и склеивания блоков вместе с конечным зерном вверх, образуя верхнюю поверхность разделочной доски. Эта конструкция блока делает блок мясника очень прочным и долговечным. Во время резки и измельчения конечные древесные волокна поглощают воздействие ножевого лезвия, поэтому блок устойчив к никам и выемкам. Нужно только подумать о кулинарном наказании, развязавшемся на измельчающих блоках с течением времени, чтобы понять коэффициент долговечности конечного зерна.

Материалы

Для работы вам будут нужны:

  • спил дерева подходящего диаметра;
  • жесткая металлическая щетка;
  • шлифовальная машинка или наждачная бумага разной зернистости;
  • минеральное масло для дерева.
Обратите внимание, чтобы изделие действительно получилось фактурным и стильным, выбирайте спил с необрезанной по краю корой. Изначальная заготовка должна быть высушена и достаточный период времени выдержана.

Фактически, облицовочные плитки на конце зерна представляют собой уникальную форму напольного покрытия, которая использовалась для одной конкретной цели: долговечность. Поверхности конечных зерен были традиционными напольными покрытиями в заводских зданиях, крупнотоннажными торговыми зданиями и променами, чтобы назвать несколько приложений. Они поглощают энергию и шум, а угол разреза позволяет колесам роста сопротивляться очищению и общему износу.

Деревянные клетки удерживают влагу в их ядрах и клеточных стенках и могут легко сдавать или поглощать влагу в зависимости от относительной влажности окружающего воздуха. Конечная зернистость древесины поглощает и отдает влагу до 100 раз по сравнению с поверхностью листа. Если вы считаете, что большинство деревянных ячеек имеют выпивку, вы можете видеть, что влажность может быстрее перемещаться в древесину и выходить из нее. Многие специалисты по древесине рекомендуют запечатывать древесную древесину, чтобы замедлить поглощение, даже до начала проекта.

Шаг 1 . Жесткой металлической щеткой зачистите боковую часть спила, где расположена кора. С ее помощью вам нужно будет удалить возможные частички мха, мелкие осыпающиеся элементы и мусор. Часть коры в ходе обработки у вас осыплется и это правильно. Во время эксплуатации все эти элементы не должны попадать в еду, которую вы нарезаете либо разделываете.

При хранении древесины в течение длительных периодов времени или в зонах, не контролируемых климатом, рекомендуется также уплотнение этого конечного зерна, особенно для предотвращения разрывов концов. Для продолжения работы с нашим примером блочного мясника есть две альтернативы прекращению зерна при изготовлении блоков мясника в качестве проекта по деревообработке.

Краевое зерно производится путем распиловки пиломатериалов, так что края растущих колец экспонируются на самых широких гранях куска, а кольца образуют углы 45-90 градусов с самыми широкими гранями. Зерно лица — это когда доска имеет одну сторону, которая шире другой; более широкая сторона упоминается как лицо, в отличие от края. Это также можно назвать лицом, которое должно быть видимым в готовом продукте.

Шаг 2 . Обработайте поверхность с плоских сторон спила. Для этого возьмите шлифовальную машинку либо зачищайте поверхность вручную. Вначале вам понадобится бумага зернистостью 150, после этого еще несколько раз пройдитесь по плоским сторонам наждачкой зернистостью 220.

Граничные доски для блоков для мясника обычно изготавливаются из полос из дерева, и после того, как кусок пиломатериала был разрезан на полоски, есть выбор того, какое зерно поставить вверх. Когда краевое зерно вверх, оно представляет собой режущую кромку с зерновым зерном, а когда зернистое зерно находится вверх, оно представляет собой разделочную доску для зернистости. Основное отличие от конечных зерен заключается в том, что эти разрезы немного более устойчивы к пятнам и поглощают влагу.

Не путайте, если деревоработники используют термин плоское зерно. Они просто используют термин «зонтик», который относится к древесному зерну с края или лица. Например, на большинстве досок для кленовых деревянных досок полоски из дерева можно склеивать случайным образом, в результате чего получается смесь обоих зерен.

Шаг 3 . Тщательно очистите поверхность от мелкой пыли.

Шаг 4 . Обработайте древесину заготовленным минеральным маслом. Это нужно для усиления ее свойств и защиты от влаги и последующей порчи. Наносите масло слоями, давая ему впитываться в дерево. Чем мягче выбранная вами древесина, тем больше масла для обработки она потребует.

Несколько моментов работы, которые дают годы длительных результатов

Это лежит в основе ключевой концепции в производстве деревянных изделий для деревообработки: равновесного содержания влаги. С простейшей сырной тарелки до самой изысканной дегустации из пяти блюд ничто не похоже на удовольствия от хорошо сделанной еды.

Но для лучшего результата вам нужно работать с лучшими. От горшков до кастрюль до ножей в посудомоечной машине, с использованием кухонных инструментов высшего класса — один из самых надежных способов гарантировать результаты полета. Использование хорошо ухоженной разделочной доски не является исключением, особенно если оно затрагивает любые измельчения, резьбы, штамповки, рубки и многое другое, что вы сделаете. И чаще всего лучшая режущая поверхность поставляется из деревянной разделочной доски по сравнению с другими материалами.

В ходе обработки поверхность буде хвататься пятнами. Это временное явление. По мере насыщения дерева средством, вы будете видеть, куда масла следует добавить побольше. Постепенно поверхность выровняется по тону.

В квартире каждого на кухне есть инструмент необходимый для нарезки различных продуктов — разделочная доска. Изначально она была каменной, потом железной, бронзовой, а уже потом стала деревянной.

Сегодня мы погружаемся глубоко в советы и рекомендации по уходу за деревянной разделочной доской правильно. Мы рассмотрим, какие типы масла использовать, а также самый быстрый и эффективный четырехступенчатый метод для поддержания вашей разделочной доски в рабочем состоянии на долгие годы.

Как только вы получите это, владение деревянными разделочными досками будет ветерок. Вы, возможно, уже знаете, что его нужно поддерживать, или вы только сейчас познакомитесь с миром деревянной доски. Понимаете, не все режущие доски созданы равными. Дереворежущие доски имеют много преимуществ для них, что делает их реальным вырезом над остальными.

Хотя совсем недавно появились пластиковые аналоги, деревянная доска по прежнему также популярна. Мне недавно удалось попасть в мастерскую, где делают разделочные доски, однако то, что увидел никак не шло с моими представлениями о таком простом утилитарном кухонном предмете, на котором режут овощи, мясо и прочую еду.

Как театр начинается с вешалки, так и мастерская, где делают деревянные изделия начинается со склада, где лежит древесина. К нашему мастеру, о работе которого сегодня пойдет речь, она поступает в готовом виде, сушеной при определенной температуре несколько лет. Свежую древесину использовать для производства досок нельзя, так как готовое изделие будет деформироваться со временем от усушки.

Позаботьтесь о своих ножах

Это не просто красивые и декоративные куски для кухни, но пористые деревянные режущие поверхности действительно помогают вам. Было показано, что как мягкие, так и твердые леса уменьшают измельчение лезвий и позволяют лезвия ножа острее и режут очиститель дольше.

Используйте ту же самую доску для резки дольше

Мраморные и стеклянные доски, напротив, в значительной степени являются смертным приговором за резкость вашего ножа. Исследование, проведенное в Университете Калифорнии-Дэвис, сравнило пластиковые и дрессировочные доски для развития бактерий. Бамбуковые доски потрескивают и ломают пластиковые доски, и их нужно часто заменять, но хорошо продуманная и ухоженная доска для резки дерева может длиться долгие годы, если не десятилетия!

Здесь на складе поддерживается определенный температурный режим и влажность воздуха, которые не дают древесине слишком усохнуть и стать слишком влажной. На этой таблице, которая висит на стене мастерской виден оптимальный процент влажности при разной температуре.

Приправа: лучшая защита вашей вырезки

Как только древесина извлекается из богатой питательными веществами системы, которая делает деревья истинным чудом природы, у нее больше нет доступа к влаге и защите, чтобы она оставалась здоровой. Если это не активно приправлено и поддерживается, древесина скоро полностью высохнет и станет более восприимчивой к деформации, потрескиванию, окрашиванию и поглощению запахов.

Когда высекаете свою деревянную разделочную доску

Мы посмотрим, как это займет всего несколько минут, чтобы масло и сезон вашего доски, и это все, что вам нужно сделать, чтобы ваша доска для резки дерева была здоровой, счастливой и красивой, как всегда на долгие годы. Во-первых, вы захотите дать свою деревянную разделочную доску хорошей, длинной приправой, когда вы ее получите. Даже если вы купили доску, которая поставляется с предварительным прикусом, всегда полезно приправить ее в любое время. Вы никогда не знаете, что может произойти на вашем борту процесс транспортировки — и любое радикальное изменение температуры со склада в магазин до дома?

Здесь же висит гигрометр показывающий степень влажности в помещении. Правда мастер сказал, что у него неправильные показания).

Для изготовления некоторых досок, с особо сложным рисунком применяется станок с чпу (числовым программным управлением). Станок небольшой, достаточно подключить к нему ноутбук с заранее заданной программой.

После первоначальной приправы, есть некоторые контрольные признаки, которые будут сигнализировать вам, когда пришло время повторного сезона. Если вы видите, что некоторые патчи или части вашей деревянной разделочной доски легче и суше, чем другие, то, возможно, стоит потратить несколько минут, чтобы перепродать свою доску.

Если вода впитается в доску, у вас есть одна жаждущая утварь на руках, и пришло время повторного сезона. Если вода остается на доске без поглощения, тогда она будет жить, чтобы сократить другой день. Если вы видите более темные пятна или обесцвечивание, которые начинают появляться на вашей доске, это желтый флаг, который вам нужен, чтобы приправить свою доску. Если вы почувствуете запах своей доски, это очень красный флаг, что ваша деревянная разделочная доска определенно нуждается в приправе. Возможно, вы захотите продезинфицировать и очистить его перед тем, как пройти процесс приправы.

Рисунок доски, над которой сейчас работает фреза вдохновлен известным произведением Маурица Эшера «Рептилии».

При желании фреза будет творить чудеса

Выбор правильного масла для приправы

Когда дело доходит до инструмента, который контактирует с нашей пищей во время приготовления и приготовления пищи, важно убедиться, что поверхность разделочной доски такая же здоровая и гигиеничная, как может быть. В конце концов, никакая вкусная еда никогда не была сделана с испорченными, зародышевыми и химически запятнанными ингредиентами.

Начнем с определения некоторых параметров «никогда не использовать». После контакта с кислородом масла с высоким содержанием ненасыщенных жиров, таких как рапс и оливковое масло, быстро окисляются, развиваются свободные радикалы и быстро проглатываются. Все это оставляет вас с вонючей разделочной доской и испорченной поверхностью, которая действительно сильно повлияет на качество пищи на вашей доске.

Так выглядит доска после работы станка. Если вы внимательно приглядитесь, то увидите, что эта будущая доска склеена из кусков. Почему так сделано мы узнаем далее.

Если основа доски сделана из ореха, то вставки вырезаны из других сортов дерева, отличающихся фактурой и цветом — дуб и палисандр.

Масла с высоким уровнем антиоксидантов одинаково невелики, так как они предотвращают полимеризацию и оставляют вас с назойливой липкой поверхностью на доске. В то время как мало кто будет утверждать, что использование ненасыщенных жиров — плохая идея, есть еще одна дискуссия, когда речь заходит о ореховых, минеральных и «загадочных» маслах, которые вы обычно найдете.

В общем, термин «минеральное масло» представляет собой неточный способ группировки без запаха, бесцветных и масел с низкой плотностью вместе под одним зонтиком. Большинство минеральных масел являются формой побочного продукта дистиллята из нефтепродуктов и нефтехимических продуктов, используемых в самых разных отраслях промышленности.

Как мне сказал мастер, станок вырезал фигуры на доске с таким расчетом, что вставляя другие фигуры рептилий не обнаруживается никаких зазоров. Фигурки оказываются пригнанными друг к другу очень плотно.

Когда дело доходит до приправы разделочных досок, минеральные масла, такие как льняное семя, «тайна» или тун, не очень подходят для использования в любом случае. Обработки минерального масла создают тонкий слой герметика, что делает древесину непроницаемой, как пластиковая разделочная доска, что позволяет бактериям оставаться живыми дольше на деревянной поверхности.

Другими словами, минеральные масла устраняют одно из ключевых полезных преимуществ кухни, которые могут предложить деревянные разделочные доски! Благодаря высокому уровню триглицеридов средней цепи и высоким содержанием насыщенных жиров кокосовое масло не прогоркло. Это также вегетарианское нелипкое масло, которое остается стабильным при высоких температурах.

На этом фото можно видеть примеры склейки. Разноцветный отрезок склеен из различных сортов древесины. Из такого материала будет склеена одна из самых сложных в изготовлении досок. В конце поста можно будет ее увидеть.

Мастер берет простую доску, обрабатывает ее, выравнивает грани. Затем доска режется на части, которые поворачиваются торцовой частью и склеиваются. Причем склейка делается не в произвольном порядке, а специальным образом, чтобы годичные кольца были направлены в противоположные стороны, это предотвратит доски от деформации при изменении влажности.

Пара, что с антимикробными свойствами кокосового масла, которые блокируют плохие бактерии из древесных волокон, и у вас есть победное масло на руках. Когда придет время, чтобы откусить доску, не бойся! Начните с прокладки деревянной разделочной доски на плоской нескользящей поверхности, затем поставьте мягкую непаянную ткань или бумажное полотенце рядом с ним. Носовые платки отлично работают здесь, если вы в порядке, когда один становится немного жирным.

Вы начнете с принятия 2 столовых ложек вашего приправы — мы действительно предлагаем кокосовое масло — в жидкой форме при комнатной температуре. Если его нужно нагреть, чтобы стать немного быстрее, вставьте его в микроволновую печь на несколько секунд. Цель здесь — убедиться, что ваше масло легко заливается и плавно распространяется по поверхности вашего доски.

Зачем это делается? Из-за вертикального расположения волокон древесины ножи дольше не тупятся, так как лезвие ножа не режет волокна, как в обычных досках, а проникает между ними — скользит. Волокна возвращаются в исходное состояние после кулинарных хлопот на ней. Соответственно, доска не портится, и поварам не приходится точить ножи несколько раз за смену, как в случае с обычными досками.

В качестве материала кроме ореха, граба, ясеня, клена, дуба и бука также используются ценные породы древесины, такие как американская вишня, мовингу, красное дерево. Как видите по маркировке на древесине она из США, есть из Южной Америки и Африки.

Остальные сорта дерева.

После того, как древесина нарезана на куски и перевернута торцевой частью наверх, ее склеивают и зажимают в струбцинах — специальном прессе. Как видите, здесь щиты разной толщины. Та, что толще станет доской, а щиты потоньше будут использованы для нарезки узоров и фигур на поверхности будущих досок, подобно фигуркам из «Рептилии». Щит после склейки будет готов через час, однако подвергать нагрузке рекомендуется через 24 часа.

Для склеивания используется специальный клей не имеющий в своем составе формальдегиды, разрешенный для контакта с пищей и имеющий большую водостойкость.

Так выглядит помещение, где находятся все нужные для столярных дел инструменты.

Чистота и порядок идеальный! Как вы могли заметить, в мастерской есть все станки и инструменты для изготовления любого деревянного изделия. Настоящий рай столяра

Специальные струбцины для досок большого размера.

Ту доску с рептилиями мы пока не будем трогать, работа над ней будет проводится не один час, потому обработаем другую. После того, как она склеена, ее прогоняют через этот станок для шлифовки — рейсмус. По сути это современный рубанок.

Затем циркулярной пилой обрезаются боковины доски.

Бока шлифуются на другом станке с вертикальным движением ленты. Тут же закругляются углы.

Затем доска опять прогоняется через барабанный шлифовальный станок.

В этот раз поверхности шлифуются более деликатно. Однако это еще не все.

К каждому станку приделаны насосы, собирающие опилки от обработки древесины. После обработки станками изделие полируется ручной шлифовальной машинкой. Сперва используется более грубая наждачка зернистость 120 единиц, затем на 240 единиц для того, чтобы окончательно отполировать доску

Последние штрихи, чтобы закруглить края и можно сказать, что столярные работы над доской окончены.

После всех вышеперечисленных операций доска принимает ванну из минерального масла, которое не имеет ни вкуса, ни цвета, ни запаха. Масло производится из нефти, однако оно совершенно безопасно, и его даже применяют в косметической сфере.

Та самая доска с рептилиями, которая показана в начале поста превратится в такую же. Через некоторое время, когда доска пропитается маслом, ей дадут обсохнуть, потом еще раз обработают, горячей смесью минерального масла и воска в пропорции 4/1.

В ту же ванну с маслом отправляются и другие доски.

А теперь зайдем в «Шоу рум» элитных разделочных досок). В этой комнате доски упаковывают и ожидают встречи со своим будущим хозяином

Гигрометры следят за уровнем влажности.

Эта доска просто разорвала мой шаблон о простой утилитарной кухонной утвари! Даже не представляю, как можно осмелиться кромсать продукты на произведении искусства

Было потрачено немало часов, чтобы изготовить доску с 3D эффектом. Кстати, эти доски самые дорогие, оно и понятно почему.

А эту доску можно смело вешать вместо картины!

Мастер также изготавливает специальные доски для отбивания мяса. Тут даже предусмотрены желобки для стока крови.

Добавлю еще, что торцевые доски из-за материала и особенности производства получаются толстыми и тяжелыми, зато не катаются по столу/рабочей поверхности кулинара. Не нужно подкладывать тряпку или влажную салфетку/полотенце, придерживать с риском. Доски оснащают дополнительно резиновыми (иногда силиконовыми или пластиковыми) ножками, которые являются страховкой от впитывания случайно попавшей под доску воды.

После того, как доска прошла все этапы производственного процесса, она упаковывается в пленку.

Немного горячего воздуха и все готово.

На этой карте отмечено, куда уходили заказанные доски — в основном Россия, Европа, США, есть даже Япония и Австралия.

 

Материалы для разделочных/разрубочных досок

Проблемы, связанные с выбором оптимального материала

Конструкционный материал для изготовления разделочных досок должен обладать определенными свойствами, которые иногда являются взаимоисключающими. Помимо высокой гигиеничности (т.е. возможности быстро и эффективно очистить рабочую поверхность после использования), данный материал должен быть достаточно твердым, чтобы выдерживать механическое воздействие режущих кромок, но при этом не тупить их, а также быть достаточно вязким, чтобы исключить попадание частиц материала на обрабатываемый продукт.

Традиционно для этих целей применялась древесина твердых пород, однако с середины прошлого столетия ей на смену пришли разнообразные полимерные материалы, обладающие целым рядом преимуществ.

Преимущества использования пластиковых разделочных досок

По сравнению с деревянными:

  • гигиеничность;
  • большая вязкость пластика;
  • простота ухода.

Гигиеничность определяется, прежде всего, отсутствием пористости данного материала, вследствие этого болезнетворные микроорганизмы значительно легче удаляются с поверхности. Данный факт был подтвержден в результате целого ряда экспериментов, в частности в работе «THE MICROBIOLOGY OF CLEANING AND SANITIZING A CUTTING BOARD» Copyright 1997 by O. Peter Snyder, Jr., Ph.D., Hospitality Institute of Technology and Management 670 Transfer Road, Suite 21A, St. Paul, MN 55114.

На заимствованной из данного исследования и приведенной ниже диаграмме показано изменение концентрации микроорганизмов на поверхности деревянной разделочной доски (клен) и аналогичного размера образцов рабочих поверхностей из пластика и нержавеющей стали. В ходе эксперимента поверхности были очищены мыльным раствором, затем промыты в проточной воде и обработаны дезинфицирующим раствором.

Из результата эксперимента очевидно, что рабочая поверхность разделочной доски из пластика гораздо эффективнее может быть очищена от болезнетворных микроорганизмов, чем поверхность деревянной разделочной доски. Большая гигиеничность нержавеющей стали объясняется, в первую очередь, низкой адгезией микроорганизмов к стальной поверхности.

Некоторые исследователи, тем не менее, указывали на натуральные дезинфицирующие свойства древесины, что само по себе должно являться преимуществом данного материала при его использовании для изготовления разделочных досок. Большая скорость размножения бактерий на пластиковой поверхности была подтверждена экспериментально, однако речь шла о поверхностях, которые никак не очищались после использования, что, естественно, противоречит элементарным гигиеническим нормам.

Требования гигиены (в частности FDA в США и соответствующие стандарты ЕС) регламентируют использование разных разделочных досок для различных видов продуктов, с нанесением соответствующей маркировки.  Использование различного цвета пластиковых досок является наиболее эффективным видом маркировки, исключающим неправильное применение. 

Вывод: разделочные доски из пластика в нормальных условиях эксплуатации являются более гигиеничными, чем деревянные разделочные доски. Данный факт подтвержден требованиями и рекомендациями FDA (Food & Drug Administration), HACCP и др.

Высокая вязкость характерна, прежде всего, для полиэтилена. Данное свойство имеет большое значение при использовании полиэтилена в качестве материала для разделочных досок:

  • обеспечивает целостность и практически исключает образование трещин при ударных нагрузках;
  • исключен перенос частиц материала с рабочей поверхности на продукт в процессе эксплуатации.

Простота ухода

Возможность мойки пластиковых разделочных досок в посудомоечной машине значительно упрощает уход за ними. Кроме того, высокая химическая стойкость пластика позволяет также использовать более широкий спектр дезинфицирующих средств.

По сравнению с досками из закаленного стекла:

  • большая вязкость материала;
  • меньшая твердость;
  • разнообразие цветов и дизайна.

Большая вязкость

Для стекла, даже закаленного, характерна хрупкость при ударных нагрузках. Пластик здесь имеет несомненное преимущество.

Меньшая твердость

Излишняя твердость закаленного стекла отрицательно влияет на заточку ножей.

Разнообразие цветов и дизайна

По сравнению со стеклом пластик более технологичен и позволяет осуществлять все виды механической обработки – сверление, пиление, фрезерование, строгание. Отсюда – разнообразие размеров, форм и дизайна разделочных досок из пластика.

Возможность использования объемно прокрашенных версий пластика позволяет, с одной стороны, разнообразить дизайн разделочных досок, а с другой – использовать для разных сфер применения доски определенного цвета, что важно с точки зрения гигиены (см. выше).

Итак, из вышесказанного следует, что пластиковые разделочные доски превосходят по своим свойствам аналогичные изделия из дерева, стали, стекла и пр. Однако, учитывая огромное многообразие выпускаемых в настоящий момент полимерных материалов, необходимо выбрать тот, который будет наилучшим образом соответствовать вышеуказанным критериям. При этом неудачный выбор может свести на нет все потенциальные преимущества пластика как конструкционного материала для разделочных досок.

Результаты экспериментов, а также многолетняя практика применения привели к тому, что настоящее время в качестве основного материала для изготовления профессиональных разделочных и разрубочных досок, а также рабочих поверхностей разделочных столов на предприятиях пищевой промышленности и торговли применяется листовой полиэтилен.

Его основные марки, а также преимущества по сравнению с другими видами пластиков приведены ниже.

 Различные марки полиэтилена, альтернативные виды пластиков

Марка полиэтилена определяется молекулярной массой или длиной молекулярной цепочки используемого сырья. Основные марки полиэтилена, используемые в настоящий момент, следующие (перечислены в порядке увеличения молекулярной массы):

LDPE, PE-LD или ПЭВД – полиэтилен низкой плотности

PE 100, PE 300, различные марки HDPE или PE-HD – полиэтилен высокой плотности

PE 500 – высокомолекулярный полиэтилен

PE 1000 – сверхвысокомолекулярный полиэтилен

Длина молекулярной цепочки определяет в т. ч. и стойкость материала к истиранию, что имеет большое значение при использовании полиэтилена в качестве конструкционного материала для разделочных досок. Чем устойчивее к истиранию материал, тем долговечнее рабочая поверхность.

На приведенной ниже диаграмме изображены результаты испытаний по методике Sand&Slurry Test, при которой образец материала вращается определенное время в песчано-водной взвеси. Чем больше потери материала, тем ниже его стойкость к истиранию.

Результаты экспериментов, а также практика применения показали, что в качестве конструкционного материала для изготовления разделочных досок наиболее оправданно применять PE 500, который по свойствам и себестоимости представляет собой «золотую середину».

Тем не менее, руководствуясь в основном экономическими соображениями, многие производители используют и другие марки полиэтилена, например PE 300 и даже полипропилен. Если использование PE300, кроме меньшего срока службы, не имеет каких-либо других отрицательных сторон, то полипропилен в силу большей хрупкости не является подходящим материалом для изготовления разделочных досок. Кроме хрупкости, особенно гомополимера при низких температурах, полипропилен имеет еще более низкую стойкость к истиранию, чем PE300 (см. диаграмму), а учитывая, что их себестоимость одинакова, применение полипропилена выглядит неоправданным и с экономической точки зрения.

До настоящего времени в отечественной практике были широко распространены доски из блочного полиамида (капролона). Данный материал характеризуется относительно высоким коэффициентом водопоглощения (до 2% в течение часа), а также активно впитывает жиры, что делает его малопригодным для изготовления разделочных досок. Кроме того, его стоимость, как минимум, не ниже стоимости основных марок полиэтилена.

 

Антибактериальные разделочные доски

Наиболее гигиенически безопасными являются специальные модификации высокомолекулярного полиэтилена. Например, Polystone®D microbloc имеет биоцидные свойства против бактерий, вирусов, плесени, дрожжей, грибов и водорослей и не позволяет им размножатся. Благодаря нетоксичным модификаторам, введенным в массу полимера, биоцидные свойства будут активны на протяжении всего срока использования разделочной поверхности.

При этом следует специально отметить, что все вышесказанное относится лишь к материалам, соответствующим образом сертифицированным и допущенным к контактам с пищевой продукцией. Для пластиковых изделий, выпущенных в ЕС, это, прежде всего, Директива Еврокомиссии 2002/72/ЕС, Директива Еврокомиссии 1935/2004, стандарт Германии BgVV III. В США материалы сертифицируются по нормам FDA 21CFR177.1520, 21CFR178.2010 и 21CFR178.3297.

Разделочная доска своим руками. Подбор дерева и формы доски

Красивые разделочные доски придают особенный вид вашей кухне.

Изготовление разделочных досок – это очень просто, вы сможете убедиться в этом сами, прочитав статью. Их следует изготовлять из обрезков досок подходящего размера, если использовать шаблоны, следуя моим советам, вы сможете изготовить целую кучу красивых, практичных и полезных предметов. Когда вы подарите своим знакомым такую вещь на день рождения они оценят это по достоинству, ведь это не какая-нибудь безделушка.

На первый взгляд кажется что сделать ее можно из любого обрезка доски, но не забывайте, что доска будет часто испытывать ударные нагрузки, постоянно находить во влажной среде. Есть также противоречия формы и функции: возможно ли сделать доску одновременно красивой и функциональной, чтобы она подходила для разделки мяса, нарезки овощей и была удобной.


Выбор пород древесины

Совет:  не стоит выбирать мягкие и смолистые породы дерева. Разделочные доски обычно посты по дизайну, поэтому основной упор во внешнем виде делается на подбор красивой текстуры древесины. В свою очередь важную роль играет прочность подобранного дерева. Часто доски делают из клена, но в принципе, подойдет любая лиственная древесина твердой породы. Большинство древесных пород можно применять на кухне, однако стоит воздержаться от использования тиса, а также всех пород с сильным ароматом – это может вызвать аллергию, и древесины с большим содержанием масла, это может помешать надежному склеиванию. Может показаться очевидным, но не следует использовать мягкие породы, такие как тополь, сосна, пихта, они не пригодны для длительной обработки острыми предметами. Глубокие порезы и трещины являются потенциальными убежищами для бактерий. На мой взгляд, все-таки оптимальным выбором будет клен. Его довольно трудно обрабатывать, но зато получаются гладкие прочные доски с очень красивой текстурой древесины.


Выбор формы

Эскизы разделочных досок представлены на рисунке выше. Разделочные доски могут быть сделаны в любой форме, от простого прямоугольника и круга до самых причудливых форм. Здесь нет жестких правил. Традиционно, однако, разделочные доски предназначены вокруг предполагаемого использования. Доски, предназначенные для разделки мяса, Могут быть круглой и прямоугольной формы, но обязаны хорошо выдерживать различные деформации. Поперечные доски зарекомендовали себя хорошо: их прочность и толщина подходит для рубящих и режущих нагрузок, а дополнительная масса предохраняет от скольжения по рабочему столу.  При поперечном расположении волокон, ножи меньше тупятся. Из-за лишнего веса этой доске необходима удобная ручка. Толстые поперечные доски отлично подходят на нарезки твердых сыров. Для нарезки овощей обычно используются доски круглой или прямоугольной формы. Я обнаружил, что оптимальным является средний размер около 30 см. Если доска часто будет контактировать с жидкостью, больше подойдут доски радиального распила. Радиально распиленные доски позволят выполнить предмет боле тонкой формы и высокой прочности. К сожалению не всегда можно найти радиальную доску подходящего размера, поэтому альтернативой является склейка доски из нескольких заготовок. Обязательно по краю доски должна быть канавка для стека жидкости, это необходимо при разделке мяса, овощей. Он будет предохранять рабочий стол от стекания на него жидкости с доски. Для хлеба и сыра, я часто делают прямоугольную доску (она похожа буханку) со скругленными краями и изящной ручкой.

Как сделать разделочную доску – читайте об этом в следующей статье.

Финансировал написание статьи сайт предприятия занимающегося производством электромонтажного оборудования. Для ознакомления с ценами производителя набор электромонтажного инструмента переходите по ссылке. Вас приятно удивят цены и ассортимент товаров.

чертежи и правила изготовления Какой может быть доска для разделки продуктов

Разделочные доски – важный элемент кухонного инструментария в любом доме. Разделочные доски из фанеры, чертежи которых можно увидеть ниже, кроме помощи в кулинарных мероприятиях являются элементом кухонного интерьера, привнося в него уникальный колорит.

Деление разделочных досок на бытовые и профессиональные в основном касается их внешнего вида. Для профессиональных разделочных досок важным является материал, из которого они изготовлены. Поэтому для каждых видов работ используют доски из специальных материалов. Бытовые разделочные доски не имеют особых требований, кроме экологичности, к материалу. Их главное достоинство – оригинальный внешний вид, с помощью которого на кухне разделочные доски, находясь на видном месте, создают особый интерьер.

Изготовление разделочной доски своими руками – это возможность реализовать творческий потенциал и создать в интерьере кухни нотки оригинальности и неповторимости.

Приступая к разработке собственного чертежа разделочной доски, нужно продумать варианты, каким способом разделочная доска будет удерживаться в отведенном ей месте на кухне, будут ли в ее конструкции элементы для удобного захвата или на ней будут специальные захватные прорези.

Изготавливать разделочные доски разумнее в виде наборов, объединенных единой дизайнерской идеей. Такие комплекты смотрятся более завершено и будут представлять отдельный декоративный элемент в интерьере кухни. К тому же будет возможность для каждой группы продуктов выделить отдельную доску, и их запахи не будут смешиваться при приготовлении пищи.

Фанера – идеальный материал для воплощения разных идей по форме разделочной доски. Фанера бывает разных сортов, но для изготовления разделочных досок подойдет та, на поверхности которой нет сучков. Влагостойкую фанеру использовать не рекомендуется из-за большого содержания в ней различных синтетических смол.

Разделочные доски имеют постоянный контакт с водой. Проблема разбухания фанеры при впитывании влаги решается легко. Одну, нерабочую, сторону разделочной доски покрывают лаком. Эта сторона доски может быть украшена декоративной росписью или выжженной картинкой. Рабочая поверхность доски и ее торцы пропитываются горячим оливковым маслом или натираются воском.

Чтобы сделать разделочные доски из фанеры своими руками, чертежи их сначала нужно в виде эскиза начертить на бумаге. Так можно будет сравнить различные варианты воплощения задумки и наглядно контролировать сопоставимость нескольких эскизов, которые будут включены в один набор разделочных досок. Все эти эскизы нужно перенести на картон в натуральную величину и изготовить шаблоны. Такой шаблон изготавливается и для конструкции, которая будет удерживать разделочную доску или их набор в подвешенном состоянии. Это может быть декоративный щиток, в который будут вставлены шканты для подвешивания разделочных досок, а может быть более сложная конструкция с полкой, на которую разделочные доски будут ставиться.

Руководство по изготовлению разделочной доски из фанеры

В процессе изготовления разделочной доски понадобятся:

  • Дрель с набором сверел по дереву;
  • Ручной или электрический лобзик;
  • Шлифмашинка и набор наждачной бумаги разной зернистости;
  • Рашпиль;
  • Ручная фрезеровальная машина.

В отличие от разделочных досок из дерева, декоративная резьба по фанере не делается. При изготовлении разделочных досок оригинальность дизайна достигается за счет линий контура и нанесения на доску декоративных рисунков. Поэтому форма разделочных досок имеет определяющее значение при составлении ее эскиза. Из этого следует, что основным инструментом, которым больше всего придется работать при изготовлении разделочной доски из фанеры, будет лобзик.

Выпиливать следует не спеша, стараясь делать один непрерывный пропил. В таком случае обработка торцов доски не будет утомительной. Если в эскизе разделочной доски имеются внутренние изолированные полости, то для их выпиливания нужно просверлить отверстие по краю разметки и, вставив в него пилку лобзика, выпилить нужный сегмент.

По окончании выпиливания, следует тщательно ошкурить разделочную доску. Основной объем работы будет заключаться в отделке торцов. После работы лобзика остается множество сколов по краю распила. Сам распил получается не всегда ровным, особенно в тех местах, где один пил сходился с другим. Ровные торцевые поверхности, к которым возможен доступ рабочей поверхности шлифмашинка, обрабатываются при помощи электроинструмента. Труднодоступные места ровняются при помощи рашпиля или напильника, используя в уголках изгиба линий сложенную вдвое наждачную бумагу. Глубокие сколы могут исчезнуть после обработки торцов доски фигурными фрезами. При помощи фрезеровальной машины можно не только облагородить торцы разделочной доски, но и сделать углубленную контробводку по поверхности доски или выделить элементы рисунка, которые являются продолжением линии контура на поверхности доски, придав рисунку элементы трехмерности.

  1. Выбор материала
  2. Изготовление из цельного материала: спил дерева, широкая доска или лист фанеры
  3. Шаг 1: дизайн
  4. Шаг 2: подготовка инструментов
  5. Шаг 3: обработка деревянной заготовки
  6. Шаг 4: детали
  7. Шаг 5: защита
  8. Как сделать доску из фрагментов
  9. Еще идеи

Разделочная доска должна быть чистой и прочной. Она может выполнять 2 функции: быть декоративным аксессуаром, служить прибором для приготовления пищи.

Создание кухонной доски — творческий процесс, не имеющий четкого алгоритма.

Какой может быть доска для разделки продуктов

Технический состав должен быть без токсичных примесей.

Группы скрепляют струбцинами, выравнивают рейками в верхней и нижней плоскостях (см. фото).

Когда клей высохнет, групповые заготовки шлифуют и обстругивают для придания ровности.

Разделение большой доски на узкие фрагменты позволяет обрабатывать заготовки на станках. Ориентируются на ширину рабочих зон оборудования для строгания.

Обработанные групповые заготовки выравнивают по толщине, склеивают, смазывая боковые торцы клеем, закрепляют конструкцию струбцинами.

Шаг 5: подрезка и окончательная шлифовка

Когда клей высохнет, доску подрезают до нужных размеров, еще раз зашлифовывают поверхность. Углы можно закруглить фрезером.

По периметру доски вырезают небольшую канавку. Там будет скапливаться сок, образующийся при разрезании продуктов.

Шаг 6: обработка маслом

Готовое изделие обрабатывают маслом.

Аналогичным способом делают доску из фрагментов любой формы.

Еще идеи

Для досок можно использовать коряги, необычные фрагменты древесины. Иногда четких форм избегают, обходятся шлифовкой и пропиткой изделия защитным маслом.

В готовой доске можно прорезать отверстие для удаления обрезков, зашлифовать срез, прикрепить к дощечке ножки и прочее.

Уход

Доски из дерева впитывают запахи, накапливают бактерий. Чтобы этого не происходило, следует проводить шлифовку, пропитывать изделие маслом минимум 3 раза в год. Срок службы доски увеличится.

Часто, приходя на новоселье, мы мыслим стереотипами и дарим чайные сервизы или посуду. Но что делать, если каждый из гостей придет с набором чашек или тарелок? Советуем вам обратить внимание на такой замечательный подарок как разделочная доска, тем более, что ее можно расписать самостоятельно. А точнее даже не расписать, а выжечь на ней свой собственный рисунок! Тема рисунков для выжигания на разделочной доске очень популярна сегодня, об этом мы и поговорим.

Даже если у вас нет опыта в пирографии или выжигании по дереву, ничего страшного, это занятие доступно для всех: и для взрослых, и для детей. Здесь совершенно нечего бояться, ведь пирография — это не сложно, а очень увлекательно. На фото можно увидеть пример.

Рисунки для выжигания по дереву легко найти в Интернете, там очень много разнообразных шаблонов и трафаретов, которые подходят для начинающих. Главное в этом деле — запастись терпением и иметь в запасе 1,5-2 часа для простого рисунка.

Что понадобится

В первую очередь нужен пирограф . Это такой специальный выжигатель по дереву. Его можно купить в магазинах для рукоделия. Также пирограф идет в комплекте в специальном наборе для выжигания по дереву. В такой набор входит доска (не разделочная) и готовый трафарет для выжигания.

Купить набор очень легко, они сегодня распространены практически во всех хобби-гипермаркетах и магазинах для рукоделия.

Также, конечно, понадобится разделочная доска . Лучше всего выбрать доску из светлого дерева. Отлично подойдет липа или береза. Следующее, что необходимо — это наждачная бумага . Также пригодятся акриловые или акварельные краски, чтобы задекорировать доску цветом. Дополнительно понадобится воск , чтобы произвести процедуру вощения по окончании раскрашивания готового рисунка. Вощение придаст изображению насыщенность и сохранит цвета как дерева, так и краски надолго. Понадобится также трафарет и простой карандаш , чтобы перевести рисунок на дерево.

Учимся переводить

Многие задаются вопросом «Как перевести рисунок на доску?», так вот это делается с помощью трафарета. Необходимо найти и скачать интересующие вас картинки с изображением фруктов, цветов или животных, так как это наиболее часто используемые узоры для выжигания по дереву. Лучше всего выбирать простые шаблоны, особенно, если вы занимаетесь пирографией впервые.

Распечатываем скачанный трафарет и вырезаем фигурку, если фигурка на картинке пустая. Если есть дополнительные внутренние детали, нужно воспользоваться копировальной бумагой. Приложите ее на дерево, сверху положите распечатанный трафарет и обведите рисунок. Старайтесь, чтобы изображение не смещалось.

Есть еще один способ перевода картинки на доску. Также нужно распечатать понравившийся трафарет, распечатанный в зеркальном отображении. Приготовьте чашу с водой, клей для декупажа, лак для дерева, акриловые краски, кисть и губку.

Вырежьте трафарет или готовый рисунок, затем тщательно промажьте его клеем для декупажа и приложите к деревянной поверхности рисунком вниз. Разгладьте рисунок губкой, чтобы он не «пузырился», а также чтобы не осталось излишков клея. Дайте высохнуть. Лучше всего оставить работу сохнуть на всю ночь.

После высыхания смочите мотив влажной губкой и начинайте стирать бумагу, пока рисунок не проявится на дереве. Аккуратно избавьтесь от всей бумаги. Затем пальцами начинаем тереть оставшуюся бумагу, делая катышки, которые остаются на деревянной поверхности. Смахиваем их с дерева, и остается готовый рисунок, который после полного высыхания можно дополнить выжиганием (например, выжечь его контуры) или просто задекорировать красками. Затем покройте работу лаком.

Осваиваем технику

После того как рисунок обведен на доску, пора приступать к выжиганию. Убедитесь, что доска абсолютно сухая. Затем раскалите выжигатель, чтобы его перо стало темно-красным.

Будьте аккуратны в работе с раскаленным пирографом, это очень опасно! Лучше выполнять все медленнее, зато не будет никаких последствий.

Выжигание лучше всего совершать от контура к центру. То есть сначала обводим все внешние края и только потом переходим ко внутренним. Лучше всего производить выжигание на отдельных участках: проработали один, переходите к следующему, но уже в другой части рисунка. Это позволит рисунку равномерно остыть и не образует лишних линий или случайных штрихов. Когда работа завершена, ее можно декорировать красками. А после — обработать воском, чтобы доска имела блеск.

Позвольте хозяину дома самому решить, использовать ли ваш подарок в быту или же повесить на стену или поставить на полку. В любом случае, вашему подарку найдется достойное место на кухне и в сердце вашего приятеля!

Разделочные доски из различных материалов

20 апреля 2017 г.

Разделочные доски играют важную роль на всех кухнях, поскольку они обеспечивают защиту столешниц. Однако, поскольку сегодня эти доски изготавливаются из самых разных материалов, вам может быть трудно выбрать, какие из них идеально соответствуют вашим потребностям. По этой причине мы опишем самые популярные материалы для разделочных досок в следующем списке.

1. Древесина

Древесина часто является предпочтительным материалом для разделочных досок как на коммерческом, так и на бытовом уровне. Он не только легко чистится и дезинфицируется, но и выдерживает многолетнее использование при надлежащем уходе. В то время как некоторые стили этих досок представляют собой цельный кусок дерева, другие включают в себя секции дерева, соединенные вместе прочным клеем.Минусы этого материала в том, что они могут деформироваться и начать портиться, если вы позволите им ежедневно впитывать избыток влаги. Древесина пористая и требует длительного времени для высыхания во влажном состоянии. Ниже мы представляем вам неполный список пород дерева, идеально подходящих для этих досок:

2.

Полиэтилен

Полиэтилен — это разновидность пластика, и разделочные доски, содержащие его, обеспечивают прочную, легко поддающуюся дезинфекции поверхность, но со временем на ней могут образовываться глубокие порезы от ножей.Вы даже можете отбеливать эти доски, когда это необходимо, без каких-либо следов остатка. Доступны следующие уровни плотности разделочных досок из этого материала в соответствии с вашими конкретными требованиями:

  • Полиэтилен низкой плотности или LDPE
  • Полиэтилен средней плотности или MDPE
  • (300) Полиэтилен высокой плотности или HDPE
  • (500) Высокомолекулярный полиэтилен или HMWPE, который представляет собой полиэтилен высшего качества
  • .

3.

Стекло

В одном стильном варианте разделочных досок в качестве предпочтительного материала используется стекло. Стекло не легко поцарапается от контакта с лезвиями ножей, но оно может разбиться, если вы уроните доски. Еще одним его преимуществом является то, что в большинстве случаев он быстро дезинфицируется только водой с мылом.

4. Камень

Мрамор, гранит и сланец — это породы камня, из которых изготавливаются надежные разделочные доски.Камень выдержит ежедневное грубое использование, но для каждого типа камня есть свои инструкции по уходу и обслуживанию.

Вышеупомянутые материалы — это всего лишь образцы материалов, из которых сегодня изготавливаются разделочные доски. Если вы хотите приобрести качественный, европейский полиэтилен, лучше всего обратиться за ним в разделочную доску. Кроме того, мы отремонтируем ваши существующие разделочные доски с помощью нашего мобильного сервиса, чтобы продлить срок их службы.Когда вам понадобится эта услуга, мы приедем в ваше заведение, чтобы радикально не нарушать ваш график.

Оптимизировано NetwizardSEO.com.au

Деревянные разделочные доски на заказ — Hardwood Lumber Company

Hardwood Lumber Company предлагает широкий выбор качественных деревянных разделочных досок.Изготовленные из твердых пород дерева, наши разделочные доски практически не поддаются разрушению. Выберите из широкого спектра стилей и пород дерева. Мы даже можем изготовить разделочные доски на заказ из желаемых пород дерева и размера. Каждая доска также поставляется с возможностью персонализированной лазерной гравировки.

Доступны модели деревянных разделочных досок

Наши деревянные разделочные доски представлены в следующих стилях:

  • Разделочный блок для кромки зерна
  • Разделочный блок торцевого зерна
  • Разделочная доска широкая (лицевая сторона)
  • Деревенский край
  • Живая кромка
  • Весла
  • Раунд
  • Уникальные разделочные доски ручной работы

Выберите из множества форм, включая прямоугольную, квадратную и круглую.У нас также есть разделочные доски с ручками, лопастные доски и доски для пиццы.

Наши мастера работают с различными породами дерева:

  • Грецкий орех
  • Красное дерево
  • Бук
  • Вишня
  • Клен
  • Белый дуб
  • Береза ​​
  • И многое другое!

Регулярно проверяйте; мы регулярно обновляем наш инвентарь пиломатериалов, чтобы включить новые породы дерева! У вас есть дополнительные вопросы о возможностях настройки разделочной доски и доступных типах древесины? Свяжитесь с нами по любым вопросам, чтобы узнать больше!

Дополнительные функции

Стандартные разделочные доски имеют прямые углы и радиус 1/8 дюйма по всем краям. Для всех плит используется водостойкий клей.

Наши разделочные доски предварительно обработаны стандартным минеральным маслом или натуральным растительным маслом (фракционированное кокосовое масло). Мы можем изготовить необработанные разделочные доски, если вы предпочитаете свою доску необработанной. У вас также есть возможность добавить канавку для сока или прорези для пальцев.

Разделочные доски Hardwood Lumber Company

отличаются лучшим качеством. Большинство наших плотников из местной общины амишей.

Уход за разделочной доской

Перед первым использованием разделочной доски рекомендуется протереть доску влажной тканью и повторно нанести еще один слой масла для разделочных блоков или кондиционера для разделочных блоков.

Деревянные разделочные доски требуют регулярного ухода, чтобы долгие годы оставаться функциональными и красивыми. Мойте доску влажной тканью и тщательно вытирайте насухо после каждого использования. Наносите пищевое минеральное масло и крем для досок примерно раз в месяц или по мере необходимости, чтобы предотвратить высыхание древесины. Минеральное масло и крем создадут защитный барьер от влаги и предотвратят коробление древесины.

Скоро : Дополнительные разделочные блоки и хлебные доски с большим выбором вариантов и форм.

Информация о доставке

Деревянные разделочные доски требуют времени для обработки нашими столярами. Доставка разделочных досок обычно занимает от 5 до 8  недель.

Примечание:  Сроки выполнения могут варьироваться в зависимости от объема заказа и сезонного спроса. Свяжитесь с нашим отделом продаж через Интернет или по телефону 1-800-798-1269, если у вас есть вопросы относительно текущих сроков выполнения заказа.

Руководство по безопасным разделочным доскам | Я читаю этикетки для вас

Поскольку я много готовлю и в основном с нуля, одним из кухонных приборов, которыми я пользуюсь каждый день, является разделочная доска. Было время, когда я не придавала особого значения этому кухонному аксессуару. Однако теперь я понимаю, насколько важно иметь не только безопасную нетоксичную разделочную доску, но и устойчивую, которая не соскользнет со столешницы. Мне потребовалось время, деньги, пробы и ошибки, чтобы найти именно такой. Если вы думаете о покупке такой для себя или в подарок, это руководство по безопасным разделочным доскам сэкономит вам время, деньги и средства проб и ошибок. Продолжайте читать, чтобы узнать, какие натуральные разделочные доски мне нравятся больше всего.

Подобно другим руководствам на моем веб-сайте, это также будет состоять из четырех категорий — худшее, плохое, лучшее и лучшее. Моя цель — обучить вас и предоставить вам всю информацию, которая поможет вам принять качественное решение о покупке.

Самые ужасные разделочные доски

Безусловно, пластиковые доски хуже любых других, на мой взгляд. Причины, по которым я считаю их худшими, следующие:

  • Пластик вреден, и его частицы могут проникать в организм вместе с пищей.
  • Пластмассовые доски могут содержать антибактериальный химический триклозан.
  • Пластиковые разделочные доски подвержены образованию глубоких царапин, на которых собираются бактерии.

Итак, кратко о каждой из этих причин.

Вред от пластика

Начнем с того, что пластик — это общий термин для широкого спектра синтетических и полусинтетических твердых материалов. Кроме того, наиболее распространенным сырьем, используемым для производства пластика, являются сырая нефть и природный газ.Я не верю, что эти материалы подходят для нетоксичной разделочной доски.

Кроме того, многие химические добавки, которые помогают создать определенную текстуру, цвет, прозрачность, теплостойкость, долговечность, светостойкость и гибкость, не подходят для нас.

BPA и его заменители

Например, одной из таких добавок является бисфенол А (BPA), работающий как пластификатор, делающий пластик прозрачным и жестким. Одна из причин избегать BPA заключается в том, что он имитирует женский гормон эстроген и может действовать в организме как таковой.Более того, как эндокринный разрушитель, он может оказывать множество неблагоприятных эффектов на развитие, репродуктивную, неврологическую и иммунную системы. Кроме того, исследования показывают, что это может увеличить риск инсулинорезистентности и сердечных заболеваний. Конечно, это не могут быть характеристики безопасных разделочных досок.

Поскольку BPA печально известен, многие производители заменяют его чем-то другим. Однако проблема в том, что замена BPA может быть ничем не лучше, чем сам BPA.Таким образом, недавние исследования показывают, что распространенные заменители BPA, такие как бисфенол S (BPS) и бисфенол F (BPF), столь же вредны (источник).

Хотя некоторые виды пластика безопаснее других, мы до конца не знаем, что содержится в пластике, который мы используем каждый день. Другими словами, большинство химических веществ еще полностью не изучены. Например, по данным Green Science Policy Institute, 85% из 20 000 химикатов, добавленных на рынок США с 1976 года, не имеют данных о вреде для здоровья. А 67% из них вообще не имеют данных (источник).Поэтому я призываю вас избегать всех видов пластика, если это возможно.

Опасности триклозана

Вот причины, по которым триклозану не место в нетоксичной разделочной доске.

Во-первых, ученые подозревают триклозан в нарушении работы эндокринной системы (источник). Во-вторых, он может играть роль в развитии рака, возможно, благодаря своей способности действовать как эстроген или ингибировать синтез жирных кислот (источник).

Фактически, FDA запретило продажу любого мыла для рук и тела, содержащего триклозан и 18 других дезинфицирующих ингредиентов.FDA объяснило, что эти продукты не более эффективны для предотвращения болезней, чем обычное мыло и вода. Кстати, если вы ищете безопасное мыло для рук, ознакомьтесь с моим руководством по нетоксичному мылу для рук.

Наконец, триклозан очень токсичен для водных организмов с долгосрочными последствиями и вызывает серьезное раздражение глаз и кожи (источник).

Опасность бактерий

Безусловно, безопасные разделочные доски должны решать проблему бактерий.

Дело в бактериях в том, что, поскольку мы их не видим, мы можем отмахнуться от их потенциальной опасности.Однако для людей со слабой или развивающейся иммунной системой бактерии могут представлять реальную угрозу. Об этом свидетельствуют многочисленные исследования. Пожалуйста, прочитайте мой обзор научных исследований бактерий в посте WaterWipes Baby Wipes.

Как вы знаете, влага — идеальная среда для роста бактерий, а глубокие порезы ножа в пластиковых досках — идеальное место для их размножения. Даже если вы используете какое-то антибактериальное вещество для очистки пластиковой доски, нет никакой гарантии, что оно убьет их всех.Поэтому, когда вы ищете нетоксичную разделочную доску, помните о проблеме бактерий.

Плохие разделочные доски

В эту категорию я отношу разделочные доски Epicurean. Хотя они лучше пластика, мы не знаем точно всех свойств материала, из которого они сделаны.

Так, компания заявляет, что изготавливает свою продукцию из материала под названием Richlite. По сути, это слои бумаги, пропитанные термореактивной смолой и спрессованные под равномерным нагревом и давлением, которые связывают слои бумаги вместе и отверждают смолу.Для ламинирования бумаги используют фенолформальдегид.

С одной стороны, фенолформальдегид не должен выделять свободного формальдегида в такой степени, как, например, карбамидоформальдегид. Так что я не слишком беспокоюсь о выбросах формальдегида. С другой стороны, материал разделочной доски — смола, которая больше похожа на пластик, чем на дерево. Поэтому я обеспокоен тем, что бактерии могут попасть внутрь канавок. У нас есть старая доска Epicurean, которую мы не используем, и на ней множество царапин.

Безопасные разделочные доски

Для тех, кто уже владеет и использует бамбуковые доски, есть хорошие новости: ваши доски относятся к категории «лучших». Что удерживает их от категории «лучших» нетоксичных разделочных досок, так это клей и минеральное масло для покрытия. Фактически, 99% бамбуковых досок используют минеральное масло.

Минеральное масло для покрытия разделочной доски

Во-первых, Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало необработанное и слегка обработанное минеральное масло как «канцерогенное для человека».

Кроме того, нефть является источником получения нефтепродуктов.

Минеральное масло, используемое в продукции, как правило, должно быть глубоко очищенным и обработанным. Тем не менее, я предпочитаю не использовать продукты с минеральным маслом по следующим причинам. Во-первых, он сделан из неустойчивого ресурса. Во-вторых, производство нефтепродуктов токсично для окружающей среды и рабочих. В-третьих, есть другие варианты, которые намного лучше для нас и для окружающей среды.

В то же время я хочу, чтобы вы знали, что минеральное масло не остается на вашей доске навсегда.После первой пары раз он смоется, и о нем можно будет забыть.

Безопасные бамбуковые разделочные доски

Если вам нужна разделочная доска из бамбука, выбирайте органический бамбук без вредного клея и минерального масла.

Как вариант рассмотрю разделочные доски Bambu китайского производства из органического бамбука. Из личной переписки с ними я узнал следующее.

Во-первых, разделочные доски Bambu изготавливаются из ламината с использованием клея на водной основе, импортируемого из Финляндии, без формальдегида и тяжелых металлов.На самом деле наличие клея мешает им получить органическую сертификацию.

Затем продукты обрабатываются безопасным для пищевых продуктов маслом для дерева, ингредиенты которого основаны на натуральных растительных маслах и восках (например, подсолнечном масле, соевом масле, масле чертополоха и карнаубском воске).

Кроме того, продукты животного происхождения не используются в качестве ингредиентов или в производственном процессе.

Лучшая нетоксичная разделочная доска

Каковы основные характеристики лучших безопасных разделочных досок?

  • Массив твердой древесины
  • Без клея
  • Без минерального масла

Несомненно, лучшие натуральные разделочные доски, на мой взгляд, это Treeboard.

Действительно, они толстые и гладкие, шикарно выглядят и такого качества! Мы начали использовать эту разделочную доску из твердого клена от Treeboard (используйте код скидки IREAD5, чтобы получить скидку 5%). Честно говоря, никакая другая разделочная доска не может сравниться с ней даже отдаленно. Treeboard изготавливает свои разделочные доски из таких твердых пород дерева, как клен, ясень и дуб. Вместо минерального масла производитель использует органическое льняное масло (также известное как льняное масло) и органический карнаубский воск на растительной основе для отделки досок. Чтобы уточнить, карнаубский воск — это воск пищевого качества, который Национальная органическая программа Министерства сельского хозяйства США разрешает использовать для органических продуктов питания.

Прежде всего, дерево является хорошим материалом для разделочных досок, потому что оно высыхает и не оставляет влаги для роста бактерий.

Чтобы узнать больше о разделочных досках Treeboard (используйте код скидки IREAD5), пожалуйста, прочитайте мой пост «Лучшие разделочные доски из цельного дерева».

Заключение о безопасных разделочных досках

Подводя итог, можно сказать, что лучшая нетоксичная разделочная доска сделана из цельного дерева и не содержит клея или минерального масла.В качестве совета для вас, ищите твердую древесину, а не мягкую, чтобы избежать глубоких царапин, которые могут содержать бактерии.

Дополнительно купите две доски для использования: одну для растительной пищи, а другую для других видов пищи.

Что касается стеклянных разделочных досок, то самая большая проблема с ними в том, что они притупляют кухонные ножи и сделаны в Китае. Кроме того, я не нашел ни одной стеклянной разделочной доски производства США.

Наконец, я хотел бы призвать вас связаться с производителями и задать им вопросы.Ваш голос имеет значение и может реально повлиять на рынок.

Если вам нужна помощь в здоровом образе жизни, запишитесь на консультацию ко мне. Кроме того, ознакомьтесь с моими электронными книгами и посетите мой магазин, где вы найдете различные нетоксичные продукты для вас и вашей семьи. И присоединитесь к Savvy Consumer Circle, чтобы узнать больше о ежедневном здоровом образе жизни.

Лучшие разделочные доски 2021 года, будь вы Team Wood или Team Plastic

Конечно, все это происходит на микроуровне; как инструмент в вашем доме, все, что вы заметите, это то, что доска BBB потрясающая, прочная, функциональная и как раз подходящего размера. При размере 12 на 18 дюймов он кажется просторным, но не слишком большим; Толщина и вес идеально подходят для домашней кухни, она крепкая, но не тяжелая, а высота столешницы увеличивается всего на 1,75 дюйма. Эта модель требует регулярного ухода с использованием минерального масла, и ее можно мыть только вручную, но если вы готовы предпринять эти дополнительные шаги, вы будете вознаграждены надежной и достойной презентации деревянной разделочной доской на долгие годы.

Разделочная доска Brooklyn Butcher Blocks End-Grain


Лучшая недорогая деревянная разделочная доска: Ziruma Handmade Teak Wood Board

Тик — чрезвычайно прочная древесина.Родом из Юго-Восточной Азии, тропическое дерево известно своими водостойкими свойствами и традиционно используется для изготовления приспособлений для лодок. В то время как разделочные доски из других пород дерева, таких как клен или орех, требуют частой обработки маслом, тик требует гораздо меньшего ухода. Если вы ищете преимущества деревянной доски (прочность, внешний вид) без дополнительных усилий, это отличная альтернатива.

Тиковая доска Ziruma размером 17 на 11 дюймов предлагает достаточно места для работы, не занимая при этом всю стойку.Он прочный, но довольно легкий, поэтому его легко нести к плите, чтобы переложить ингредиенты в сковороду. Доска выдержала все наши распилы, не показывая никаких признаков износа, и мы обнаружили, что темные оттенки древесины маскируют умеренные пятна так, как не смогли бы доски более светлых тонов. Он действительно скользил по гранитной столешнице, но подложенное под него влажное бумажное полотенце решило эту проблему. И всего за 60 долларов это меньше половины стоимости средней деревянной доски.

Из соображений осторожности Ziruma рекомендует ежегодное натирание пчелиным воском.Некоторые эксперты по деревообработке отмечают, что, поскольку тик содержит кремнезем, тот же минерал, что и стекло, его долговечность может быть достигнута за счет затупления ножей. Однако другие отмечают, что количество содержащегося в нем диоксида кремния слишком мало, чтобы оказать негативное влияние на ваши ножи. Если вы не хотите рисковать испортить остроту своих ножей, вы можете подумать о том, чтобы потратить немного больше на разделочную доску с торцевой кромкой.

Разделочная доска из тикового дерева Ziruma


Как мы тестировали

Что может быть лучше для тестирования разделочных досок, чем нарезка большого количества продуктов.На каждой модели мы нарезали фунт моркови, нарезали кубиками большую луковицу и измельчили имбирь, чтобы оценить долговечность и стабильность. Мы также нарезали вареную свеклу, чтобы проверить ее на наличие пятен. Затем мы вымыли каждую доску в соответствии с данными инструкциями и, если это применимо, выполнили уход.


Факторы, которые мы оценивали

Насколько велика разделочная доска? Легко ли его использовать и перемещать?

Мы искали разделочные доски, которые были бы достаточно большими, чтобы обеспечить достаточно места для работы, но не настолько большими, чтобы чистить, хранить или даже перемещать их по кухне было бы сложно.

На доске удобно резать? Как нож на нем себя чувствует?

Некоторые доски были очень толстыми, что увеличивало высоту столешницы и делало резку на них неудобной. Другие были настолько хрупкими, что скользили повсюду без мокрого бумажного полотенца под ними. Мы также учитывали, как нож ощущается на поверхности каждой доски.

Легко ли было переложить нарезанные продукты в кастрюлю или миску?

После того, как вы нарезали и нарезали кубиками, вы должны положить кусочки в сковороду, миску или куда-то еще — куда угодно за пределами доски.Мы учли, насколько легко поднимается разделочная доска, и отметили, есть ли какие-либо атрибуты, помогающие сливать и улавливать капли.

Легко ли чистилась плата? Он окрашивал и/или сохранял запахи?

Мы уделили пристальное внимание тому, насколько легко стирать пятна и запахи с разделочных досок, а также необходимости постоянного обслуживания каждой из них.


Другие разделочные доски, которые мы протестировали

Мы протестировали широкий спектр разделочных досок из различных материалов и с различными дополнительными преимуществами, чтобы получить представление о рынке в целом. Поскольку цены значительно различаются, мы рассматривали доски по всему спектру, от набора пластиковых ковриков для резки за 6 долларов до мясного блока за 175 долларов, который вы, вероятно, в конечном итоге передадите своим внукам. Высокие рейтинги, рекомендации экспертов и хорошие отзывы сыграли свою роль в том, как мы попали в этот список.

Разделочные доски с кромкой и разделочные доски с кромкой

Разделочные доски John Boos и разделочные блоки изготавливаются с одним из двух типов режущих поверхностей – кромкой и торцом. Когда вы думаете о покупке разделочной доски, хорошо подумать, какой тип вы приобретаете, потому что каждая из двух поверхностей влияет на внешний вид доски и ее влияние на ножи.

Разделочные доски с кромкой:

Поверхность разделочной доски с кромкой похожа на сторону доски 2 x 4. Эти разделочные доски изготовлены из планок твердых пород дерева, таких как клен или вишня. Полосы располагаются бок о бок и сшиваются вместе. В результате режущая поверхность доски этого типа состоит только из кромки каждой полосы дерева.

Хорошей причиной для выбора доски со структурой кромки является красивая фигура клена или вишни на режущей поверхности.Разделочная доска с кромкой от John Boos будет отлично смотреться на вашем столе. Недостатком, однако, поверхности с кромкой является то, что после длительного использования на ней могут быть видны порезы и царапины более отчетливо, чем на доске с кромкой. Тем не менее, оба типа разделочных досок и блоков являются гигиеничными и долговечными, если их мыть вручную и сушить после каждого использования, а также регулярно смазывать маслом John Boos Mystery Oil .

Разделочные доски:

Поверхность торцовой разделочной доски напоминает торец доски 2 x 4.Отсюда и название «торцевое зерно». Такая доска состоит из множества коротких кусков твердой древесины. Эти части расположены вертикально и привиты друг к другу, бок о бок. Вместе концы всех частей составляют режущую поверхность.

Преимущество разделочной доски с торцевой кромкой заключается в том, что она привлекательна и удобна для ваших ножей. Такая конструкция разделочной доски создает характерный рисунок в виде шахматной доски. Торцевая доска также имеет очень волокнистую режущую поверхность, поэтому лезвие ножа может погрузиться в древесные волокна во время резки.Этот тип доски также не так легко царапается.

Как это сделано

Голландия Разделочные доски и блоки для разделки мяса изготавливаются с одним из двух типов режущих поверхностей – кромкой и торцом. Когда вы думаете о покупке разделочной доски, хорошо подумать, какой тип вы приобретаете, потому что каждая из двух поверхностей влияет на внешний вид доски и ее влияние на ваши ножи.

Поверхность разделочной доски с кромкой похожа на сторону доски 2 x 4.Эти разделочные доски сделаны из полос твердой древесины, например клена или вишни. Полосы располагаются бок о бок и сшиваются вместе. В результате режущая поверхность доски этого типа состоит только из кромки каждой полосы дерева. Хорошей причиной для выбора доски со структурой кромки является красивый рисунок клена или вишни и даже черного ореха на режущей поверхности. Разделочная доска с кромкой от HCBC будет отлично смотреться на вашем столе. Разница, однако, в том, что поверхность с кромкой состоит в том, что после длительного использования на ней могут быть видны порезы и царапины более отчетливо, чем на доске с кромкой.Тем не менее, оба типа разделочных досок и блоков являются гигиеничными и долговечными, если их мыть вручную и сушить после каждого использования, а также регулярно смазывать масляной восковой смесью Holland Cutting Board B.

Поверхность разделочной доски с торцевым шлифованием напоминает торец доски 2 x 4. Отсюда она и получила название «торцевое шлифование». Такая доска состоит из множества коротких кусков твердой древесины. Эти части расположены вертикально и привиты друг к другу, бок о бок. Вместе концы всех частей составляют режущую поверхность.Преимущество разделочной доски с торцевой поверхностью заключается в том, что она привлекательна и удобна для ваших ножей. Эта конструкция разделочной доски создает характерный рисунок в виде шахматной доски, показывающий годичные кольца. Торцевая доска также имеет очень волокнистую режущую поверхность, поэтому лезвие ножа может погрузиться в древесные волокна во время резки. Этот тип доски также не так легко царапается.

**Наш процесс производства и склеивания является коммерческой тайной** 

           __________________________________________________________________________________________________________

 

 

Как выбрать нашу лучшую разделочную доску из Голландии

 

Большая разделочная доска может использоваться не только для резки.

  • При выборе доски обратите внимание на прочную и недорогую.
  • Большая разделочная доска имеет множество применений как вне кухни, так и в ней.
  • Ухаживать за разделочной доской просто, но необходимо.

 

Хотя на первый взгляд может показаться, что хорошая разделочная доска играет незначительную роль в мире кулинарии, она может полностью изменить правила игры на кухне. Это герой столешницы, который спасает ваши ножи и упрощает нарезку, нарезку и нарезку кубиками.Хорошая доска без лишних слов улучшит ваши кулинарные способности.

Разделочные доски бывают разных размеров, каждый из которых имеет свое применение. Большая разделочная доска может делать все то же, что и маленькая, плюс еще больше ⁠ — она просто занимает больше места на прилавке. Но, как правило, большая разделочная доска открывает мир возможностей, которые маленькая разделочная доска оставила бы закрытым.

Начнем с предположения, что деревянные разделочные доски лучше всего (так и есть) и что каждая кухня нуждается в разделочной доске (они нужны).Хотя пластиковые разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине, они легко повреждаются и подвержены размножению бактерий. Стеклянные разделочные доски могут повредить ваши ножи и, как правило, лучше подходят для сервировки, чем для нарезки.

Следите за нами, пока мы погружаемся в широкий (или, лучше сказать, большой) мир разделочных досок. Мы опишем, что искать и как лучше всего их использовать.

 

Какой стиль выбрать?

ТИП РАЗДЕЛОЧНОЙ ДОСКИ: КОНЦЕВОЕ ВОЛОКНО VS. КРАЙ ЗЕРНА

Кулинарный мир согласен с тем, что деревянные разделочные доски — самые лучшие.Они прочны, гигиеничны и хороши для ножей. Есть два вида деревянных разделочных досок: с кромкой и с торцом. Обрезные доски изготавливаются из древесины, распиленной вдоль. Они могут быть изготовлены из цельного куска дерева или из нескольких частей, соединенных вместе.

Торцевые доски

, напротив, изготавливаются из торцевых срезов древесины. Представьте, что вы ставите несколько фигурок 2 x 4 вертикально, склеиваете их вместе и делаете из них кусочки по горизонтали. Это конечная доска.

 

Это вопрос предпочтений

ОБРЕЗНЫЕ ДОСКИ

Торцевые доски состоят из множества кусков древесины, упакованных вместе, с выступающими концами. Поскольку конец дерева имеет тенденцию «заживать», они могут прослужить долгое время. Они также могут быть изготовлены из разных пород дерева, что приводит к визуально привлекательным рисункам.

Однако разделочные доски с торцевой поверхностью немного дороже. Во-первых, стоимость выше, но легче на острие ножа. Наш строительно-склеивающий комплекс. Он включает в себя склеивание множества отдельных деревянных досок. Это приводит к более высокой цене, которая больше, чем кромка, изготовленная из цельного куска дерева.Но торцевое зерно выдержит десятилетия резки.

ОБРЕЗНЫЕ ДОСКИ

Плиты с кромкой более распространены, чем доски с кромкой, и на то есть веские причины. Они намного проще в производстве и, следовательно, значительно дешевле, чем торцевые доски. Они требуют меньше обслуживания, чем торцевая доска ⁠ — возможно, их смазывают маслом несколько раз в год — и при этом могут выполнять все те же функции. Кроме того, если выбран правильный тип древесины, доска с кромкой может быть столь же легкой для ножей, как и доска с кромкой, за небольшую часть стоимости.

КАКУЮ ПОРОДУ ДРЕВЕСИНЫ МНЕ ВЫБРАТЬ?

Существует множество видов древесины, используемой для изготовления разделочных досок, но две самые важные вещи, на которые следует обращать внимание, — это твердость и пористость. Вы хотите, чтобы древесина была твердой, но не слишком твердой. Мягкая древесина легко забивается и в конечном итоге оставляет поврежденную доску, которая может впитать бактерии, а также повредить ваши ножи. И наоборот, слишком твердая древесина может повредить лезвие ножа. В отделе счастливой среды есть много видов дерева.

Мягкий клен, твердый белый клен лучший выбор, вишня относится к семейству мягких пород дерева, (очень твердый бамбук) не рекомендуется

Разделочная доска из клена считается отраслевым стандартом, но любая из вышеперечисленных подойдет и для деревянной доски. И хотя бамбук технически не является твердой древесиной — это трава — бамбуковая разделочная доска по-прежнему функционирует в основном так же, как древесина, очень хрупкая и твердая.

ФУНКЦИИ РАЗДЕЛОЧНОЙ ДОСКИ

Конечно, вы можете использовать разделочную доску для нарезки овощей, мяса или всего, что собираетесь приготовить.Однако большая или очень большая разделочная доска дает вам больше возможностей на кухне, когда речь идет как о приготовлении пищи, так и о ее подаче. Вот посмотрите на некоторые из способов, которыми вы можете его использовать.

КАК МЯСНОЙ БЛОК

Разделочные доски

обычно представляют собой очень толстые разделочные доски, предназначенные для разделки мяса. Они также известны как разделочные блоки или разделочные доски.

Независимо от того, разделываете ли вы птицу или нарезаете стейки из более крупного куска мяса, вы оцените удары, которые может выдержать разделочный блок.Они предназначены для того, чтобы на них возлагался большой вес, поскольку разделка мяса обычно является трудоемкой деятельностью. По сути, любая большая и толстая деревянная доска может служить разделочной доской.

Вы можете использовать тяжелый тесак для разделки мяса и не беспокоиться о его повреждении. Кроме того, вы можете использовать особо острый поварской нож, чтобы разделать еду. В любом случае, блок должен быть достаточно большим, чтобы у вас было место для работы, чтобы мясо не падало за борт.

Большая разделочная доска может стать стильной сервировочной доской, которая станет изюминкой столовой и кухни. Его можно использовать для различных задач презентации продуктов питания. Ниже мы рассмотрим три самых классических.

РЕЗЬБА

Если вы подаете жаркое, например, ростбиф или индейку на День Благодарения, вам понадобится способ подать его за столом. И хотя вы могли бы гипотетически подать его на сервировочном блюде, твердость блюда может повредить ваш нож во время резки.

Вот почему деревянная разделочная доска лучше: она сохраняет столовые приборы в первозданном виде и при этом красиво смотрится на столе.

Разделочная доска часто имеет канавку для сока, которая позволяет мясному соку собираться там, а не проливаться на стол.

СЫРНАЯ ДОСКА

Если вы устраиваете вечеринку, блюдо с мясными закусками — это быстрый путь к счастливым гостям и хорошей атмосфере. Привлекательная разделочная доска может стать отличным способом подать колбасные изделия и добавить изюминку вашему мероприятию — или даже просто добавить изюминку вечеру, когда вам захочется побаловать себя.

ХЛЕБНАЯ ДОСКА

Хотя лучше всего нарезанный хлеб, ведь давным-давно ремесленные пекарни обычно продавали свой хлеб целиком. Если у вас есть буханка хрустящего, ненарезанного хлеба, вам понадобится место, чтобы нарезать его.

Представьте себе: хлебница с хрустящим хлебом рядом с красивой колбасной намазкой. Вы можете использовать свою большую разделочную доску, чтобы подавать хлеб предварительно нарезанным или позволить гостям нарезать каждый ломтик свежим. Это жить на широкую ногу.

ВАС НЕ ПОЛУЧИТЕ

Если у вас есть хорошая разделочная доска, особенно большая, у вас всегда под рукой есть несколько вариантов приготовления и подачи блюд. Хорошая доска может творить чудеса для вас и ваших ножей и даже может придать вашей кухне шикарный вид.

 

Выбирая правильную доску и правильную древесину, вы окажете услугу себе и своим ножам.

 

 

Голландская компания по разделке досок

 

Разделочные доски из переработанных пластиковых крышек от бутылок

Замечено: Мэтт и Джонни, братья и сестры из Великобритании и создатели контента Brothers Make, разработали переработанную разделочную доску, сделанную из использованных крышек от пластиковых бутылок.

Мэтт, учитель дизайна и технологий средней школы, и Джонни, старший менеджер по работе с клиентами в маркетинговой фирме, начали работать вместе в 2018 году, чтобы проводить больше времени вместе, что в конечном итоге привело к запуску канала YouTube.

Набрав обороты, братья открыли интернет-магазин, в котором продаются товары, изготовленные из 100% переработанных пластиковых отходов. В магазине продаются самые разные товары: от горшков для растений, подставок и кофейников до пуговиц, подвесок маори и гитарных медиаторов.

Чтобы обеспечить соответствие разделочных досок стандартам безопасности, братья говорят, что весь пластик, который они получают, сортируется вручную, чтобы убедиться, что это пластик HDPE пищевого качества и что на пластике не осталось непластиковых загрязнений. Затем они пропускают пластик через три цикла сортировки и очистки перед нагревом. Они также сказали , что они поддерживают процесс нагрева на уровне около 140-160 градусов, чтобы пары не попадали в пластик и не происходило возгорания.

«Низкая температура плавления ПЭВП означает, что его нельзя использовать для чего-либо горячего, а также в качестве поверхности для размещения горячих кастрюль», — сказали братья Core77.Кроме того, его нельзя мыть в посудомоечной машине.

Как и любой другой товар, предлагаемый в магазине Brothers Make, каждая разделочная доска уникальна благодаря множеству синих и зеленых завитков, составляющих ее дизайн. В настоящее время разделочные доски недоступны для покупки.

Автор: Катрина Лейн

Узнайте больше: Инновации в области устойчивого развития | Розничные инновации

12 июля 2021 г.

Электронная почта: [email protected]ком

Веб-сайт: Brothersmake.com

.