Разное 

Йогурт в мультиварке густой: Натуральный густой йогурт без химии в мультиварке. ДЕШЕВО И ПОЛЕЗНО!!! — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Наталья Донченко .

Содержание

Рецепт йогурта в мультиварке. Как приготовить йогурт в мультиварке.


Подпишитесь на новые рецепты в twitter

Читать @miltivarkavari

Google+


28 июня 2013

Загрузка...

Любите ли Вы настоящий натуральный йогурт так, как люблю его я? Сами знаете, в наших магазинах достаточно сложно найти натуральный йогурт безо всяких сладких добавок. В Черногории же наоборот, фруктовых гораздо меньше, чем натуральных. Тут тебе и йогурты разной жирности и густоты, и сквашенное молоко, и закваски, и разнообразные кефирчики. Эххх… Возвратившись с отпуска, так хочется продолжить правильное кисломолочное питание, без консервантов, красителей и усилителей вкусов. У мамы есть йогуртница, в ней получается замечательный продукт! Но нам йогуртница ни к чему, у нас есть наша чудо-кастрюлька )))

 

Итак, для приготовления йогурта в мультиварке нам понадобится:

  • пастеризованное магазинное молоко (лучше взять 3,2% жирности или даже пожирнее, тогда йогурт получится гуще)
  • стаканчик натурального йогурта (у меня Активия)
  • можно добавить закваску, она продается в аптеке. Есть закваска Эвиталия, у меня Наринэ. Это порошок, он хранится в холодильнике. Если закваски не будет, то йогурт все равно получится )) Я добавляю закваску для полезности.
  • стеклянные стаканчики (можно использовать баночки из-под детского питания)

Вся сложность этого рецепта состоит в том, что вы на 2,5-3 часа привязаны к дому. Запустить процесс и уйти гулять не получится. Я делала йогурт вечером, пока наглаживала мужу рубашки ))) и с утра вкусный и полезный завтрак готов!

Приступаем:

1. Для начала определитесь с посудой. Сколько стаканчиков и какого объема у вас поместится в чашу мультиварки. У меня их получилось 4. Посуда для йогурта должна быть чистая! Поэтому простерилизуйте ее хорошенько. Можете подержать 5 минут над паром в пароварке, либо поставить в микроволновку на 5 минут (только налейте немного воды), либо просто обдать кипятком несколько раз. Я ставила в микроволновку.
2. Отмеряем молоко. Я налила 4 неполных стаканчика. Неполные потому что потом мы будем в молоко добавлять йогурт. Не весь литр молока ушел на йогурт. Осталось на утренний кофе )))
3. Теперь надо нагреть молоко до 40-42 градусов. Я делала это в микроволновке. Температуру измеряла простым градусником, которым мы температуру меряем себе )) В теплое молоко кладем наш покупной натуральный йогурт
4. и закваску. Тщательно все перемешиваем.
5. На дно чаши мультиварки укладываем чистую салфетку.
6. Прожаренные стаканчики остыли, разливаем по ним наше молоко. Молоко ушло все, ничего не осталось )) Для этого и отмеряем вначале количество молока при помощи стаканчика. Затягиваем стаканчики пищевой пленкой. Если Вы используете баночки из-под детского питания, то просто прикройте их крышками, но не закручивайте.
7. Ставим наши стаканчики в чашу мультиварки и заливаем теплой водой почти до самого верха. Вода должна быть такой же температуры, что и молоко — 40-42 градуса. Я наливала обычную водопроводную воду, измерив ее температуру тем же градусником ))) Вода кипеть не будет, так что смело лейте на 1,5 см не доходя края стаканчика. И теперь начинается самое интересное ))) Закрываем нашу мультиварку и ставим ее на режим подогрев на 15-20 минут. Потом, не открывая крышки, дадим постоять 1 час. Потом опять на подогрев на 15-20 минут. И снова на час постоять не открывая крышки. Надо создать теплую влажную среду для размножения полезных молочных бактерий)) Весь этот процесс я делала, заводя будильник на телефоне на каждый следующий отрезок времени. Можно и просто засекать по часам, но я побоялась, что "увлекательный" процесс глажки мужниных рубашек может меня отвлечь )))))) По окончании всего этого процесса стаканчики поставить в холодильник на 3 часа минимум. У меня они стояли всю ночь.
8. Вот такой вот йогурт у меня получился с утра ))) Мняммм )))

Можно добавить в йогурт варенья или меда, залить им хлопья с орешками, накрошить в него фруктов или ягод, а можно просто так съесть — вкусно и полезно! )))
Кстати, на основе этого йогурта я делала соус для семги-гриль: порезать мелко зелень, на терке натереть соленый или свежий огурец и выдавить зубчик чеснока. Еще этим йогуртом вкусно заправлять овощной салат.

Приятного аппетита )))

Мария, Владивосток

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!


Самые комментируемые

Свежие рецепты

Йогурт с закваской в мультиварке

Густой, вкусный и очень полезный получается домашний йогурт с закваской, приготовленный в мультиварке. Его можно употреблять с ягодами, фруктами, вареньем или джемом. Из этого йогурта можно приготовить мороженое, заправить им салат. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления йогурта с закваской в мультиварке понадобится:

молоко (у меня пастеризованное 2,5%) - 1 литр;

закваска сухая - 1 пакетик или 1 г;

сахар - по вкусу и желанию;

ягоды, фрукты или джем, варенье - для подачи.

Этапы приготовления

Молоко можно использовать любое. Если молоко домашнее, его нужно вскипятить и остудить до теплого состояния. Если же магазинное пастеризованное, просто подогреть. Если готовить йогурт с сахаром - отлить немного молока в другую посуду, всыпать сахар, взбить венчиком, пока он не растворится. Затем добавить закваску, перемешать. Долить оставшееся молоко и еще раз перемешать. Я готовила без сахара, поэтому просто всыпала сухую закваску в теплое молоко и перемешала.

Перелить молоко с закваской в стаканчики для йогурта (если их нет, можно использовать небольшие стеклянные баночки). 

Накрыть крышечками и поместить в форму мультиварки (если баночки стеклянные - на дно формы следует положить кусок чистой марли или тряпочки). Влить воду, чтобы она была немного выше середины стаканчиков с йогуртом.

Закрыть крышку мультиварки и включить режим "Йогурт". У меня эта программа выставляется на 8 часов. За это время йогурт получается уже густым. Помните, если использовать домашнее молоко, следует изредка поглядывать на процесс приготовления - из домашнего молока йогурт готовится быстрее и если его передержать, может просто створожиться. Готовому йогурту дать остыть и поместить в холодильник. Можно конечно кушать и сразу, но в холодильнике он становится гуще и насыщеннее.

Далее замечательный, полезный и очень вкусный йогурт с закваской, приготовленный в мультиварке, можно переложить в креманку.

А можно употреблять прямо из стаканчиков - очень удобно! Подать с ягодами, фруктами - у меня ягодки, замороженные с лета. Если их нет, вкусно и с джемом или вареньем.

Приятного Вам аппетита!

Мой опыт- йогурт в мультиварке! — 61 ответов на Babyblog

С тех пор , как у меня появилась мультиварка, я только в ней и готовлю! Рецепты ищу в инете, у друзей и пробую свои)) . А в последнее время у меня была идея приобретения йогуртницы, но думаю она у меня отпала, по крайней мере надолго)) Мои детки очень любят йогурт, но надо чтоб он ещё был и полезный и натуральный. Поэтому я слышала и читала , что сделать его можно и в мультиварке, стала бередить инет . Конечно я посетила мой любимый форум " мультиварка ру." и нашла рецептик его изготовления. Но он рекомендовался для мультиварки Панасоник, а у меня Супра. Вся разница в функции "подогрев" - она не должна быть сильной, а у меня очень "горячая" вплоть до закипания, что для изготовления йогурта-перебор, свернётся. Поэтому методом проб и тыканья я "вычислила и переделала" этот рецепт под свою мультю и вот что получилось:


всего в мультиварку помещается семь баночек из под детского пюре Фруто -Няня.

это была первая партия, немного розоватого оттенка , так как для закваски я брала питьевой клубничный йогурт Активия.специально перевернула, что бы показать насколько йогурт получился густым, а ещё нежным и не кислым.

Больше всего мне понравился такой вариант: из классического несладкого йогурта Активия с бифиддобактериями, но лучше делать из порошка "Нарине" -мы же хотим натурального!пробовала я и делать из творожного йогурта с черносливом , но получается продукт немного рыхлый , больше похож на творожок, но тоже густой!

А чтобы йогурт был сладким ( мои же все сладкоежки), то я перед разливом йогурта по баночкам, на их дно положила джем ( а не варенье! надо что бы было очень густым ,чтоб не смешалось с йогуртом). Пробовали с клубничным, малиновым и лимонным джемом. Мои домашним больше с последним понравилось,такая приятная

кислинка с кусочками лимона....

молочко надо брать самое жирное, так вкуснее и гуще получается! у меня 6-ти %

вот какой густой-не выливается!!!!

рецептик с форума "мультиварка ру" :Молоко налить в емкость, которая поместится в мульте и подогреть его в микроволновке до состояния - очень теплое.
Одну баночку Активиа тщательно размешать в молоке, практически взбить венчиком.(
я кладу на литр молока две столовых ложки закваски (йогурт Активия)))На дно мульти положить салфетку или коврик, поставить чашу с молоком, налить в мультиварку теплой воды до уровня молока.
Закрыть крышку и включить подогрев на 15 минут, отключить, через час еще раз подогрев на 15 минут, отключить.


А я делаю так и ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ! Долго правда , но зато дети лопают с удовольствием и папа тоже!
ПОДРОБНО: Я согрела молоко до примерно 37-40 градусов, добавила целую одну баночку Активия йогурт с бифидобактериями, БЕЗ добавок и вкусов! Разлила смесь по баночкам ( а в них до этого на дно налила немного густого джема, чтоб потом сладкий йогурт был), наливать осторожно и медленно , чтоб не смешать с джемом. Баночки взяла маленькие из под детского пюре Фрутто Няня. В мультю влезает 7 шт! и поставила их в мультиварку на салфетку или можно маленькое льняное полотенце.


Чтоб не было соприкосновения стекла с чашей! , налила в нее воды теплой, но не кипятка! (чтоб баночки на половину были в воде), закрыла крышку включила подогрев только на 5 минут( не давать закипать!) выключила, потом на поддержание тепла на 15 минут, снова выключила! Через час еще включила подогрев на 5 минут, и опять на поддержание тепла на 15 минут, снова выключила. Через час открыла мультиварку и достала баночки. (Всего получилось 2 ч 40 мин ) Закрыла баночки крышками и остудила на столе . Потом Отправила их в холодильник минимум на два часа дозревать. Но я делаю вечером, так что они в холодильнике всю ночь стоят.
Получается довольно таки густой йогурт, если перевернуть баночку, то не выливается! не кислый и очень нежный! Только всю посуду нужно перед использованием ополоснуть кипятком, чтобы работали только йогуртные бактерии. Да и молоко (говорят) лучше использовать кипяченное.Но я не кипячу,только грею! Из литра молока и 1 банки закваски Активия , у меня получается аж 11 баночек готового йогурта( если с джемом) , готовлю в два захода, т.к помещается в мультиварке только 7 баночек. Но можно и на батарее оставит на несколько часов, потом в холодильник. Пробовала-тоже получается,только немного творожистый, но тоже нежный! Теперь и покупка йогурницы отпала, а дети и муж довольные и сытые))

Попробуйте - очень вкусно!!!!!

Йогурт в мультиварке - вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Смешайте молоко с 2 ст. л. натурального йогурта без добавок. Можно взбить венчиком, но молоко не должно начать пениться.

2 Разлейте молоко по 6 чистым баночкам объемом примерно 150 мл.

3 На дно чаши мультиварки постелите кусочек ткани, чтобы не оцарапать банками дно. На нее поставьте баночки с молоком. Поставьте чашу в мультиварку и налейте в нее воды столько, чтобы баночки покрылись ею "по плечики". Можно слегка прикрыть баночки крышками или пищевой пленкой, чтобы в них не попадал конденсат с крышки. Включите программу "Йогурт" или "Мультиповар" с температурой 40 градусов. Среднее время приготовления йогурта 6-8 часов, но может варьироваться в зависимости от типа используемого молока, свойств атмосферы и т.д. Йогурт готов, когда он перестал быть жидким. Готовый йогурт закройте крышками и сразу же уберите в холодильник. Если нет программы "Йогурт" или "Мультиповар", молоко и вода должны быть теплыми, примерно 40 градусов. Включите режим подогрев на 15 минут, затем отключите и оставьте йогурт в мультиварке на 6-8 часов или на ночь под закрытой крышкой. Приятного аппетита!

Рецепт "Йогурт в мультиварке" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Йогурт в мультиварке - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Нам потребуется:

1 литр молока любой жирности( чем больше жирность - тем сливочней вкус). Можно ультрапастеризованое молоко использовать.
1 коробочка йогурта Активия без добавок. (в идеале сухую живую закваску Vivo или Лактина, но я знаю, что не везде их можно купить)

Всю посуду, которая участвует в приготовлении йогурта - а это баночки(у меня 200гр от пюре БЛ), кастрюля, ложки, венчик, нужно простерилизовать. Чтобы в нашем йогурте размножались только нужные и полезные бактерии. Я делаю так - тщательно всё мою, складываю в кастрюлю баночки-ложки и заливаю всё кипятком. Стерилизуется всё сразу!
И так, разогреваем молоко до 37-40 градусов, вмешиваем в него Активию(или закваску по инструкции). Я размешиваю венчиком, чтоб комочков не оставалось. Разливаем по баночкам, прикрываем крышками. Крышки не закручиваем, они для того, чтоб конденсат не попадал в наш йогурт. Составляем наши баночка в чашу мультварки и заливаем по плечики тёплой водой. Закрываем, включаем подогрев на 1-2 минуты. Через 3-4 часа ещё на 1-2 минуты включаем подогрев.
Йогурт сквашивается за 6 часов. Но однажды на сухой закваске мне пришлось квасить 9 часов, никак не хотел густеть. На Активии или материнской закваске таких казусов не случалось.
Достаём загустевший йогурт, закручиваем крышечки и на часок в холодильник, для прекращения бурного роста бактерий.
Приятного аппетита!
Нужно соблюдать несколько важных условий - йогурт ни в коем случае нельзя перегревать выше 45 градуса - все бактерии сварятся. Если вы перегрели молоко - остудите, не замешивайте в горячее.
Активию лучше брать не старше 10 дней со дня изготовления - в такой больше живых бактерии.
В процессе приготовления мультю не двигать и не трясти - йогурт этого не любит.
И главное не забыть проверить его через 6 часов - если переквасите - получится другой кисломолочный продукт. Вполне съедобный, но кислый.
Йогурт может получится немного склизким(это касается сухих заквасок). Это ничего страшного - возможно вашему йогурту было прохладно. Но он вполне съедобен.
Мультя у меня 10 Панасоник.

Йогурт в мультиварке - пошаговый рецепт с фото

Это не является секретом, что в последнее время молочные продукты, предлагаемые к продаже, не отличаются высоким качеством. Поэтому я предлагаю приготовить йогурт в домашних условиях в мультиварке. Получается он очень вкусный, в меру густой и делается достаточно просто, хотя для этого потребуется от 4-х до 6 часов. Зато вы всегда уверены в его свежести, отсутствии консервантов и каких-либо химических добавок.

Готовится такой домашний йогурт только в тех мультиварках, где есть одноименная функция или мультиповар. Дело в том, что необходимо соблюдать температурный режим не более 40 С и на обычном подогреве ничего не получится. Жирность такого чудесного лакомства вы выбираете по своему желанию, все зависит от того, какое молоко вы используете. Это кушанье прекрасно подойдет для детского питания, создания всевозможных десертов, но помните – срок хранения такого кисломолочного продукта небольшой.

Ингредиенты:

  • 800 мл молока любой жирности
  • 200 мл закваски (натуральный йогурт без добавок)

Способ приготовления

Пастеризованное молоко нагреваем до 40 С, в противном случае — доводим до кипения и охлаждаем до нужной температуры.

Если вы делаете йогурт в мультиварке в первый раз, то в качестве закваски берите покупной, но только без наполнителей. В последующие разы можно использовать свой, оставляя нужное количество для приготовления.

Смешиваем закваску с теплым молоком до однородности при помощи венчика и выливаем полученную массу в стеклянные или сделанные из пищевой пластмассы баночки (они могут быть любой емкости, у меня были 0,5 литра).

Помещаем баночки в кастрюльку мультиварки (дно можно предварительно застелить тонким полотенцем),

прикрываем, не закуривая, крышками и аккуратно доливаем теплой воды на пару сантиметров ниже края банки.

Выбираем режим Йогурт, время — 6 часов и дожидаемся сигнала об окончании процесса. После этого даем блюду полностью остыть прямо в воде, осторожно вытираем конденсат с обратной стороны крышечки при помощи салфетки. Плотно закрываем и храним готовое угощение в холодильнике несколько дней. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Питьевой йогурт в мультиварке

Сделать самостоятельно домашний питьевой йогурт в мультиварке совсем не сложно. При наличии мультиварки очень просто делать дома топленое молоко, а можно пойти дальше, и сделать из него сладкий питьевой йогурт, по вкусу очень похожий на Актимель Natural.

Йогуртовый напиток по этому рецепту готовится из топленого молока. И вкусно и полезно, и детям очень нравится.

Ингредиенты для домашнего питьевого йогурта:

  • 1 л молока (натурального, не долгого срока хранения)
  • 2 ст. л. сахара
  • 0,5 ч. л. ванильного сахара
  • 125 мл натурального йогурта

Рецепт приготовления питьевого йогурта в мультиварке

В этом рецепте питьевого йогурта используется мультиварка Phillips HD 3036/03.

1) Молоко налейте в мультиварку, выберите режим «ТУШИТЬ», установите время 6 часов. Закройте крышку и нажмите «СТАРТ».

2) Через 6 часов молоко приобретет цвет и запах топленого молока, станет нежно-кремового цвета. Остудите молоко.

3) Отлейте примерно 200 мл молока и добавьте в него йогурт. Я беру йогурт Сваля натуральный, он как раз нужного объема, это очень удобно.

4) Хорошо размешайте йогурт с молоком, чтобы не было комочков.

5) Влейте молоко с йогуртом в чашу с остальным молоком и перемешайте. Добавьте сахар и ванильный сахар. Выберете режим «Йогурт», если есть такой в мультиварке, если такого нет, а есть режим ручной установки температуры и времени, установите температуру 40 градусов и время 8 часов, иногда используют для этих целей режим поддержания блюда горячим, но тут все зависит от мультиварки, надо пробовать.

6) Через 8 часов достаньте чашу с йогуртом и охладите его. Должен быть вот такой густой йогурт и немного сыворотки.

7) Перелейте йогурт вместе с сывороткой в кувшин и взбейте миксером. Получится жидкий питьевой йогурт, чуть сладкий и со вкусом топленого молока.

Натуральный йогурт без добавок – один из основных продуктов правильного питания. Это и самостоятельное блюдо, и соус для салатов (фруктовых и овощных), сырников, вторых блюд. С ним можно делать популярные диетические напитки смузи, добавляя сок, мед, ягоды, перемолотые крупы. Продукт богат кальцием, дефицит которого приводит к различным заболеваниям. К тому же очень несложно приготовить самому йогурт в мультиварке.

В магазинах огромное разнообразие готовых кисломолочных продуктов: питьевые и густые, с добавками и без. Но пользы от домашних «вкусняшек» гораздо больше. К тому же безопасность и полезность входящих в состав компонентов нам — пп-шникам — не безразлична.

Как сделать в мульте полезный йогурт

Как правильно приготовить в мультиварке вкусный домашний йогурт, чтобы он получился нежным и густым?

Вкус готового кисломолочного продукта будет зависеть от качества молока и используемых заквасок. Молоко выбираем с пониженным содержанием жира – 1-1,5 %, помня о принципах правильного питания. С фермерского молока перед приготовлением можно тщательно собрать верхний слой сливок, дав ему постоять перед этим часов 10-12 в холодильнике.

Разнообразить вкус готового продукта помогут различные добавки: орехи, мед, свежие ягоды и фрукты.

Калорийность домашнего кисломолочного продукта из молока низкой жирности — 49 ккал на 100 грамм. БЖУ — 3,2 грамма белка, 1,7 грамм жира, 5 грамм углеводов.

Рецепт на закваске

Среди мультиварок фирм Redmond, Polaris, Panasonik, Philips большой выбор домашней техники с функцией йогуртницы и баночками в комплекте.

В этом рецепте речь пойдёт о том, как приготовить йогурт с покупной сухой закваской в мультиварке с режимом «Йогурт».

Мне нравится делать с закваской Vivo. В ее основе — болгарская палочка, ацидофильная палочка и бифидобактерии.

Результат всегда отличный.

Ингредиенты
  • закваска –1 пакетик
  • обезжиренное молоко – 1 л
Приготовление
  1. Кипятим молоко. Остужаем его до 40 градусов.
  2. Разводим закваску в молоке. Перемешиваем.
  3. В мультиварке включим нужную нам автоматическую программу или выставим вручную в функции Мультиповар температурный режим в 40 градусов.
  4. Разливаем по баночкам. Помещаем баночки в чашу, предварительно накрыв дно силиконовым ковриком или обычной хлопчатобумажной тканью (чтобы сохранить покрытие чаши) и налив немного воды (1-2 см).
  5. Через 7-8 часов баночки переставляем в холодильник. Охлажденный продукт готов к употреблению. Приятного аппетита!

Что делать, если нет режима «Йогурт»

Можно ли приготовить кисломолочный продукт в мультиварке без функции «Йогурт»? Безусловно!

В любой мультиварке есть кнопочка «Подогрев» — она то нам и нужна!

Не обязательны и баночки — можно наливать молоко прямо в чашу!

В этом рецепте для закваски молока возьмем натуральную живую культуру (можно найти в магазинах, аптеках и, если есть возможность, на комбинатах детского питания).

Натуральная живая закваска хранится 5-7 дней. После этого ее использование небезопасно.

Ингредиенты
  • молоко (можно домашнее снятое) — 1 л
  • натуральная живая закваска — 150 гр.
Приготовление
  1. Молоко вскипятим. Можно это сделать уже в чаше вашей мультиварки на режиме «Молочная каша».
  2. Остудим его до 40-градусной температуры (для ее определения лучше пользоваться бытовым термометром или капнув на запястье — не должно быть слишком горячим).
  3. Размешаем в молоке приготовленную закваску. Она должна быть теплой, не из холодильника.
  4. Включим режим подогрева. Закроем крышку. Подождем 4-6 часов. Масса должна быть густой, по консистенции похожей на желе.
  5. Как только наш «клиент созрел», уберем его остужаться. Приятного аппетита!

Домашний йогурт без заквасок

Чтобы сделать вкусный домашний йогурт, не обязательно покупать готовые закваски — отлично подойдёт любой живой продукт без наполнителей из магазина.

Баночки объёмом 150 мл достаточно для заквашивания 1 литра молока. Самое главное, посмотрите на дату изготовления.

Ингредиенты:
  • 1 литр ультрапастеризованного молока 1,5% жирности
  • 1 баночка живого йогурта 150 мл.

Приготовление

Смешайте содержимое баночки и молоко венчиком. Взбивать не нужно, главное, чтобы консистенция получилась однородной, и не осталось комков. Налейте в баночки, которые поместятся в чашу мультиварки. Закрутите крышки. Особенно удобно использовать высокие баночки из-под детского пюре. Если баночки будут разного размера – это не страшно.

На дно мультиварочной чаши постелите сложенное в несколько слоёв полотенце.

Поставьте банки. Если они, как у меня, разного объёма, подставьте что-то, чтобы крышки были на одном уровне. Налейте воду комнатной температуры так, чтобы она доходила до самых крышечек.

Поставьте йогурт в мультиварку, закройте крышку и включите режим «йогурт» на 8 часов (у меня это стандартное время, мультиварка REDMOND RMC-M90). Лучше всего ставить мультиварку с йогуртом на ночь, чтобы утром можно было позавтракать вкуснейшим домашним йогуртом.

Советы и секреты вкусного йогурта в мультиварке

  • Лучше всего подойдёт суперпастеризованное молоко. Оно стерильно, но в тоже время, сохранило все полезные свойства натурального молока.
  • Молоко выбирайте с той жирностью, которая для вас оптимальна. Для детей лучше использовать молоко с жирностью 1,5%. Даже если вы сели на диету, не ограничивайте количество жиров. Помните о необходимости баланса КБЖУ и не выходите за пределы нормы. Если вы исключите жиры полностью, организм негативно отреагирует.
  • Стерилизовать баночки перед тем, как сделать домашний йогурт в мультиварке, необходимо, чтобы в продукт не попали «вредные» бактерии. Расскажите своим друзьям и близким, как просто приготовить в мультиварке йогурт, как вкусен этот диетический продукт. Привлекайте к здоровому питанию тех, кто вам не безразличен!

Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

О пользе такого кисломолочного продукта, как йогурт, известно всем, ведь магазинные товары все больше вызывают опасения, а диетологи и педиатры не рекомендуют употреблять их беременным и детям. Не желая отказываться от столь полезного продукта, женщины ищут способы, как приготовить йогурт в мультиварке. Существует масса рецептов, следуя которым легко сделать кисломолочный продукт с использованием сухой или натуральной закваски и добавлением наполнителей, таких как ягоды, фрукты, орехи, мюсли. Рассмотрим самые простые, гарантирующие получение магазинного аналога.

Особенности приготовления йогурта в домашних условиях

Чтобы получить настоящий густой кисломолочный десерт с натуральным сливочным вкусом, придется постараться. В роли помощника в этом случае выступают кухонные приборы: технология приготовления йогурта в мультиварке имеет ряд особенностей, среди которых выбор молока и сквашивающего продукта. Для приготовления рекомендуют использовать пастеризованное молоко, если же такого нет, то его сначала кипятят, а затем быстро остужают до температуры не больше 40 градусов. Кроме того, существует еще ряд особенностей, знание которых поможет в приготовлении йогуртов:

  • Чтобы получить густой продукт, необходимо брать емкости небольшого объема, идеальный вариант – стаканчики от детского питания.
  • Для приготовления этого кисломолочного лакомства допускается применение мультиварок любых брендов, среди которых Скарлетт, Орион, Панасоник, Редмонд, Борк, оснащенные функциями «Йогурт», «Подогрев» или «Мультиповар». Такие модели могут не только варить супы и джемы, делать выпечку (кексы, манники, пироги), но и готовить кисломолочные продукты.
  • Перед тем как использовать емкости под молочную смесь, их следует простерилизовать.
  • При изготовлении кисломолочного йогурта с наполнителями, дополнительные ингредиенты добавляют тогда, когда продукт уже готов. Если фрукты или ягоды положить при заквашивании, то в молоке может развиться особая микрофлора, которая способна спровоцировать отравление при употреблении.
  • Для натуральной закваски рекомендуют использовать ранее приготовленный кисломолочный продукт, хранить который советуют не больше трех дней при температуре 5 градусов.
  • Для получения густого йогурта следует брать жирное молоко с добавлением сливок до 40% от общего объема.
  • Выбирая магазинное молоко для приготовления йогурта в мультиварке, останавливайте свой выбор на продукте с коротким сроком хранения. В «долгоиграющих» вариантах отсутствуют живые бактерии, поэтому заквасить его будет трудно.

Как выбрать закваску

Тем, кого интересует тем, как приготовить домашний йогурт, необходимо выбрать подходящую закваску, ведь без этого ингредиента кисломолочный продукт не получится. Для закваски используют магазинный аналог или специальные бактерии, обеспечивающие сквашивание молока. При выборе первого варианта рекомендуется использовать «Активию» без дополнительных добавок.

Для сквашивания одного литра молока берут одну столовую ложку магазинного йогурта или сметаны: как и готовая закваска (сухая), этот способ гарантирует получение качественного кисломолочного продукта, полезного для здоровья. Приобрести закваски предлагает ряд интернет-сайтов: Lactoline.ru, Dokzak.ru, другие. Продажей заквасок занимаются и обычные аптеки. Давайте рассмотрим, какие виды сухих или жидких смесей помогут приготовить этот кисломолочный десерт:

  • Наринэ. Продукт нейтрализует агрессивное воздействие лекарств, стимулирует выработку интерферона, активизирует очистительные процессы кишечника и организма в целом. Наличие в закваске минералов и витаминов помогает нормализовать работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Йогурт, приготовленный с использованием Наринэ, рекомендуется беременным.
  • Эвиталия, содержащая более 4 млрд бактерий и витаминов (А, С, Е, группы В), минералов (магний, кальций, железо), используется в процессе восстановления после операций и травм. Полезная закваска включает в свой состав естественные антиоксиданты, препятствующие старению организма, и обладает противовирусным эффектом.
  • Бифидумбактерин, являющийся источником полезных бактерий, прекрасен для введения прикорма малышам. Продукты, полученные с его помощью, могут применяться в пищу детям после трех месяцев.
  • Лактобактерин содержит организмы, обеспечивающие очищение кишечника и восстанавливающие его микрофлору, это его основное отличие. Используют для приготовления кисломолочного продукта для детей, подростков, беременных.
  • VIVO помогает приготовить любимый йогурт с любыми добавками. Содержит в 900 раз больше живых бактерий по сравнению с магазинным аналогом. Способствует укреплению иммунитета, очищению кишечника и нормализации микрофлоры.

Каждая из перечисленных заквасок содержит большое количество бактерий, способствующих сквашиванию молока и обеспечивающих положительное влияние на здоровье человека. Чтобы выбрать вид закваски, необходимо либо ознакомиться с отзывами, либо испробовать лично. Понравившийся вариант полученного йогурта можно применять как закваску.

Как приготовить домашний йогурт – рецепты для мультиварки

Чтобы приготовить йогурт дома, потребуется хорошее свежее жирное молоко, сливки, закваска, а облегчит процесс наличие мультиварки или йогуртницы. Однако приборы не гарантируют получение продукта желаемого вкуса и консистенции: чтобы сделать густой йогурт со сливочным вкусом, необходимо знать особенности его приготовления. Давайте рассмотрим самые удачные рецепты йогурта в мультиварке.

Базовый рецепт

Такой вариант может стать основой для любого варианта продукта. На его основе, при условии добавления дополнительных компонентов, получается фруктовый, ванильный или шоколадный йогурт. Для него возьмем:

  • один литр готового пастеризованного молока жирностью не менее 3,3%,
  • 1 баночку йогурта без наполнителя.

Как приготовить йогурт:

  1. Наливаем молоко в кастрюлю и немного подогреваем (градусов до 40).
  2. Добавляем в молоко закваску и тщательно перемешиваем.
  3. Берем маленькие простерилизованные стеклянные баночки и наливаем молоко, оставляя примерно около 5 мм сверху. Баночки накрываем фольгой.
  4. Берем мультиварку Bork (другая тоже подойдет). Дно чаши застилаем полотенцем, ставим баночки и наливаем теплую воду примерно до «плечиков».
  5. Крышку прибора закрываем и ставим режим подогрева минут на 20.
  6. Отключаем прибор, баночки оставляем внутри на один час. Крышку не поднимаем.
  7. Спустя час мультиварку нужно включить на подогрев вновь на 20 минут.
  8. Затем даем йогурту еще час потомиться.
  9. После этого (в зависимости от личных предпочтений) баночки либо убирают в холодильник, либо оставляют часов на 8 внутри выключенной мультиварки.

Рецепт фруктового йогурта

Любителей фруктового кисломолочного лакомства интересуют варианты йогуртов с ягодами, кусочками яблок, груш, сделанные на основе молока. Так получится достичь баланса витаминов, минералов и антиоксидантов. Для йогурта с фруктами понадобится:

  • 1 литр пастеризованного молока 3,2 % жирности.
  • 1 баночка «Активии» без наполнителей.
  • 500 г любых фруктов или ягод.
  • 10 г сахарной пудры.

  1. Берем баночку с йогуртом, выкладываем содержимое в глубокую миску.
  2. Кладем в «Активию» сахарную пудру, размешиваем при помощи венчика.
  3. Слегка подогреваем молоко.
  4. Выливаем небольшими порциями в миску с йогуртом, промешивая смесь до однородной консистенции.
  5. Берем стаканчики и разливаем смесь.
  6. Емкости устанавливаем на дно чаши мультиварки Cuckoo или другой, предварительно дно выстилаем хлопковой салфеткой, накрываем все пищевой пленкой.
  7. Закрываем крышку прибора, выставляем температуру на 40 градусов и время на таймере на 10 часов.
  8. Берем ягоды, моем, сушим.
  9. Готовый десерт достаем из мультиварки, перемешиваем, кладем ягоды. Вновь перемешиваем, закрываем крышечками и убираем в холодильник еще часов на 10.
  10. Хранить такой продукт рекомендуется не больше трех суток.

Как делать ванильный йогурт

Любимым лакомством детей и взрослых является ванильный йогурт, приготовленный из свежего домашнего молока. Сливки позволяют получить густой продукт с ярко-выраженным сливочным вкусом. Для него понадобится:

  • Мультиварка Dex.
  • Молоко – 1 л.
  • Сухая закваска – 1 пакет.
  • Ванильный сахар – 1 ст. л.
  • Сливки жирностью 20% – 0,5 л.

  1. Молоко прокипятить.
  2. Дать остыть градусов до 40 (быстро, используя таз с холодной водой и льдом).
  3. Отлить один стакан в миску и добавить закваску. Смесь перемешать, не оставляя комочков.
  4. К оставшемуся молоку влить сливки, добавить ванильный сахар, вновь довести до кипения. Остудить, чтобы смесь была теплой.
  5. В молочно-сливочную смесь влить закваску.
  6. Берем небольшие баночки и наливаем молоко.
  7. Затем ставим баночки на дно чаши мультиварки Декс. Наливаем два стакана воды.
  8. Закрываем крышку прибора. Выставляем режим «Йогурт».
  9. По окончании программы оставляем йогурт внутри еще часа на 4. Крышку не открываем.
  10. Загустевший десерт отправляем в холодильник. Подавать охлажденным.

Обезжиренный питьевой йогурт в мультиварке-скороварке

При использовании нежирного молока готовят питьевой йогурт, напоминающий популярный «Актимель». Диетический продукт получается приготовить как при использовании йогуртницы, так и при помощи мультиварки-скороварки. Для этого рецепта возьмем:

  • Обезжиренное молоко – 1 л.
  • Йогурт «Активия» без наполнителей – 1 баночка.

  1. Молоко вскипятить. Остудить, чтобы жидкость была теплой.
  2. Отлить стакан молока в глубокую емкость, добавить закваску. Перемешать до однородного состояния.
  3. Перелить эту смесь в молоко и вновь перемешать.
  4. Дно скороварки застелить полотенцем.
  5. Молочную смесь разлить по небольшим емкостям, поместить их в чашу прибора.
  6. Налить теплой воды до середины баночек со смесью.
  7. Емкости с молоком накрыть крышками или фольгой.
  8. Выставить режим «Йогурт».
  9. Через 10 часов баночки достаем и отправляем в холодильник часа на 4. Готовый продукт должен получиться жидким, а если на его поверхности появилась сыворотка, перемешайте его.

Видеорецепты вкусного домашнего йогурта, приготовленного в мультиварке

Существует большое количество мультиварок, при помощи которых возможно получить вкусный, полезный для здоровья взрослых и детей кисломолочный продукт без консервантов и прочих вредных компонентов. Среди них бытовые кухонные приборы – Поларис, Панасонник, Филипс, Редмонд, Мулинекс. Каждый из них имеет свои особенности и рецепты приготовления йогуртов с различными наполнителями. Ознакомиться с возможностями каждой из перечисленных мультиварок для приготовления кисломолочного продукта вы можете при помощи нашей видео подборки:

Густой йогурт на сухой закваске в мультиварке Redmond (Редмонд)

Рецепт для мультиварки POLARIS (Поларис) с функцией йогурта

Как приготовить йогурт в мультиварке Panasonic (Панасоник)

Йогурт с клубникой в мультиварке Philips (Филипс)

Натуральный йогурт Наринэ в мультиварке MOULINEX (Мулинекс)

Приготовление десерта со свежими фруктами в мультиварке

Отзывы

Вероника, 34 года ­Делаю домашний йогурт регулярно. Добавляю фрукты, ягоды, орехи, ванилин, шоколад, мед, хлопья. Вкусно, но самое главное – полезно. У меня мультиварка Мулинекс. Использую итальянскую закваску «Лактоферм ЭКО» и 6% пастеризованное молоко. Получается густой продукт, который из баночки нужно доставать ложкой, причем без всяких загустителей. Для питьевого беру обычное молоко 2,5% жирности.

Наталья, 40 лет ­Хочу поделиться своим неудачным опытом. Пыталась приготовить кисломолочный продукт в хлебопечке Редмонд с функцией мультиварки. Использовала закваску БиоБаланс клубничный и обычное молоко. Не знаю почему, но ничего не получилось. Может быть потому, что брала закваску с наполнителем? Или молоко не прокипятила? Но в рецептах ничего такого написано не было. Собираюсь попытаться с бифидумбактерином.

Роза, 24 года ­Очень люблю кисломолочку, а недавно посмотрела передачу о том, как ее делают. После этого куховарить стала сама. Сначала делала без использования йогуртницы. Для этого кипятила молоко, давала ему остыть и засыпала закваску. Часов через 10 все готово. Закваску покупаю в аптеке. У нас продается «Эвиталия». Купила мультиварку и йогурт готовлю в ней. Мой любимый вариант с клубникой. Ягоду добавляю уже в готовый десерт.

Как приготовить йогурт в мультиварке

Я люблю готовить по домашним рецептам. Я в восторге, теперь я знаю , как приготовить йогурт в мультиварке . Моя мультиварка получила новое название «йогуртница». Да, вы меня правильно поняли, мой йогуртница. Бьюсь об заклад, вы не знали, что из мультиварки можно приготовить замечательный йогурт. Если вы видели Элтона Брауна из сети ресторанов, то нет необходимости покупать одно кухонное устройство, которое выполняет только одну функцию. Моя мультиварка сейчас - самое удивительное устройство на моей кухне, и это самый используемый кухонный предмет, который у меня есть.

Сейчас я нахожусь в поисках возможности купить больше экологически чистых продуктов для своей семьи, но по-прежнему остаюсь в рамках бюджета расходов в 70 долларов в неделю. Я видел сайт о том, как приготовить йогурт в мультиварке, и подумал, что попробую. Следуя инструкциям, я обнаружил, что мне не хватает нескольких маленьких шагов, чтобы каждый раз делать идеальный йогурт. Мне не терпится поделиться с вами этими советами, чтобы вы знали, как приготовить домашний йогурт. Я действительно увлекаюсь наукой, и это похоже на мои собственные вкусные научные эксперименты.

Наука, лежащая в основе приготовления домашнего йогурта:
Йогурт производится путем ферментации специальных бактерий в молоке.Эти особые бактерии ферментируют лактозу с образованием молочной кислоты, которая придает йогурту его текстуру и вкус.

Мне нравится делать полгаллона за раз. Я знаю, что это звучит как много йогурта, но с пятью из нас это происходит очень быстро. Когда я закончу, у меня будет примерно чашка на человека, так как в этом замечательном посте я также покажу вам, как приготовить греческий йогурт.

Если вы научитесь лучше, просмотрев, вы можете посмотреть мое первое видео на YouTube о домашнем йогурте

Как приготовить йогурт в мультиварке:

1.Отмерьте 8 чашек или 1/2 галлона молока и вылейте в мультиварку.

2. Затем нагрейте молоко в мультиварке на высокой температуре примерно 2 1/2 часа или немного дольше. Это действительно зависит от вашей мультиварки. С помощью кондитерского термометра или цифрового термометра проверьте молоко, чтобы убедиться, что оно находится в пределах 175–180 градусов. Этот процесс нагрева предназначен для уничтожения любых других бактерий, которые могут быть в молоке, и денатурирования молочных белков, чтобы они соединялись вместе, а не для образования творога. В результате йогурт получится комковатым.Блеч

2. Когда молоко нагреется до 175–180 градусов, дайте ему остыть до 115–100 градусов. Это идеальная температура для быстрого роста йогуртовых бактерий.

3. Когда молоко остынет, добавьте 1/2 стакана плюс две столовые ложки йогурта в теплое молоко в мультиварке. Взбейте, чтобы йогурт хорошо растворился в молоке и избавился от комков. Секретный совет: Включите духовку на минимум, чтобы она нагрелась, а затем выключите.

4. Пока вы помешиваете йогурт, Секретный совет : снова включите мультиварку до тех пор, пока она не станет теплой или горячей на ощупь, затем выключите и отсоедините мультиварку. Теперь выключите духовку.

5. Оберните всю кастрюлю крышкой и согревающую часть, да и всю мультиварку двумя полотенцами. Это дольше сохраняет тепло в мультиварке, чтобы обеспечить лучший рост полезных бактерий в йогурте.

6. Поставьте мультиварку, завернутую в полотенца, в духовку на 8–12 часов.Возможно, вам придется убрать решетку из духовки. Я оставляю обернутую полотенцем мультиварку на 8–12 часов, и каждый раз получается отлично.

7. Через 8 - 12 часов вынуть все из духовки и развернуть. Откройте мультиварку, чтобы найти лучший домашний йогурт, который вы когда-либо готовили. Если вы достали кастрюлю из мультиварки, если дно все еще немного теплое, значит, у вас есть домашний йогурт. Вот как приготовить йогурт в мультиварке. Возьмите венчик и взбейте, чтобы удалить комочки в йогурте.На мой вкус это немного жидковато, так как я люблю греческий йогурт.

Как приготовить греческий йогурт:

8. Теперь вы знаете, как приготовить йогурт. Приготовим греческий йогурт. Положите кофейный фильтр или марлевую ткань на большой дуршлаг. Перелейте весь йогурт в дуршлаг и переложите в большую миску, чтобы процедить. Дайте постоять около 30 минут. Примерно через 15 минут перемешайте, чтобы со дна не осталось более крупных творожков. Это позволит получить более густой греческий йогурт.

9. Возьмите 1/2 стакана и две столовые ложки и сохраните их для закуски на следующей неделе.У меня в холодильнике есть специальный контейнер с надписью «СТАРТЕР ЙОГУРТ». Это сохраняет мой стартер до следующего раза, когда мне понадобится его использовать.

10. Желтое вещество в слитой емкости - это сыворотка. Итак, у вас есть творог и сыворотка! Сыворотку можно выбросить, а можно сохранить. Если вы читаете мой блог, то знаете, что я ничего не выбрасываю. Я расскажу, как использовать сыворотку, и расскажу в следующих статьях.

После процеживания йогурта получается около 5 стаканов греческого йогурта и 3 стакана сыворотки. Когда я впервые приготовил йогурт, у меня получилось действительно густое молоко.Вы все равно можете использовать это для смузи, а не выбрасывать. Я не думаю, что он установился достаточно долго, поэтому я увеличил время до 12 часов. С тех пор у меня не было ни одной партии неудач.

Я купил эти милые маленькие контейнеры в Икеа. Они вмещают около 6 унций, точно такого же размера, как и чашки с йогуртом в магазине. Я делаю отдельные маленькие стаканчики из ароматизаторов, которые не могу купить в магазине. Завтра я поделюсь списком рецептов и вкусов йогурта, которые нельзя купить. Обычно я делаю около восьми чашек за раз, поэтому нам хватит времени на пару дней.Теперь вы знаете, как приготовить йогурт, попробуйте и дайте мне знать, как это получается.

Другие домашние рецепты, которые вы можете попробовать:

Домашний сливочный сыр (с домашним йогуртом)

Домашнее мороженое без мороженицы

Домашнее масло (с использованием настольного миксера)

Да, сыворотка! Вы можете приготовить йогурт в своей мультиварке

Фото: tashka2000 (Getty Images)

Добро пожаловать на Slow Cooker Week , где Takeout использует свое любимое кухонное оборудование для холодных погодных условий. лето.

Повальное увлечение InstantPot вызвало у людей интерес к приготовлению собственного йогурта, поскольку кнопка «йогурт» на устройстве создает впечатление, что вы можете приготовить йогурт, ну, ну, в общем, одним нажатием кнопки. Это не так просто, но и не требует InstantPot. InstantPot немного упрощает процесс, удаляя часть процеживаемого йогурта, но даже без нее можно приготовить йогурт в собственном верном мультиварке или другой мультиварке.

Для скептиков приготовление собственного йогурта звучит как чушь хиппи высшего сорта.Но сделав это, я могу сообщить, что йогурт не только более свежий на вкус, но и вы можете настроить его до желаемого уровня толщины. Если вы устали от мелового, похожего на цемент греческого йогурта, приготовление его самостоятельно - идеальный способ довести его до сладкого места, где он густой, но не песчаный. Я предпочитаю слегка молочную консистенцию, как у европейского йогурта в горшочках, которым я помню, как зациклился на поездке во Францию. Единственная стоимость одной партии - полгаллона молока и, в первый раз, одна чашка купленного в магазине йогурта.

Приведенный ниже метод представляет собой смесь рецепта йогурта из поваренной книги Dinner In An Instant Мелиссы Кларк, добавленного и измененного таким образом, чтобы он работал в любой мультиварке. (Если вы хотите приготовить йогурт из соевого молока без молока, в ее книге есть рецепт для этого.) Я использовал цельное молоко и рекомендуемые жирные сливки, потому что 1) жирные молочные продукты - это дерьмо, и 2) а версия, которую я сделал без жирных сливок, была слишком жидкой и жидкой.


Йогурт для медленного приготовления

На приготовление примерно 4 стаканов, в зависимости от желаемой толщины

  • Полгаллона цельного молока
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 2 ст.простой йогурт с активными культурами (проверьте этикетку с ингредиентами йогурта)
  • Термометр мгновенного считывания
  • Марля

Налить молоко и сливки в мультиварку и накрыть крышкой. Включите сильный огонь, пока он не достигнет 180 градусов по Фаренгейту. (У меня это заняло больше часа; я проверял термометром каждые 20 минут или около того.) Как только температура достигнет 180 градусов, откройте крышку и держите высокую температуру еще на пять минут. Затем выключите мультиварку и переложите внутреннюю чашу на решетку, чтобы она остыла.Когда температура упадет до 115 градусов - еще один час для меня - быстро размешайте, чтобы разрушить тонкую пленку, которая образовалась на поверхности. В небольшой миске смешайте простой йогурт и примерно полстакана теплой молочно-сливочной смеси. Вылейте это в мультиварку и осторожно перемешайте.

G / O Media может получить комиссию

Дайте ему постоять 8-10 часов при комнатной температуре (ночь тоже хороша), вдали от сквозняков или холодных мест в вашем доме. Оберните мультиварку также банным полотенцем, чтобы она не переохладилась.За это время сыворотка начнет отделяться от йогурта. По прошествии этого времени выстелите дуршлаг свернутой марлей - толщиной примерно в три слоя - и медленно влейте молочную смесь. Йогурт будет постепенно отделяться от сыворотки, поэтому, если вам нравится более густой йогурт в греческом стиле, позвольте он остается на марле несколько часов. Когда он достигнет желаемой толщины, переложите йогурт в емкости и поставьте в холодильник.

Ванильный йогурт медленного приготовления

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.

Сохранить на потом

Несколько лет назад я пробовал свои силы в приготовлении йогурта в мультиварке. Мне или моей семье это было совершенно наплевать. Я совершил ошибку, сделав простой йогурт вместо сладкой ванили, которую мы обычно предпочитаем. Кроме того, он получился жидким, и нам нравится более густой йогурт. Я быстро вернулся к покупке йогурта в магазине.

Недавно моя семья снова попробовала йогурт, и я наткнулся на рецепт йогурта из ванильных бобов и клена.Я не большой поклонник вкуса клена, поэтому немного изменил рецепт. Я придумал легкий йогурт из ванильных стручков, приготовленный на медленном огне, с нужным количеством сладкого и очень густым.

Я рекомендую начать с цельного молока. Я читал раньше, что чем больше протеина в йогурте, тем он будет гуще. Добавьте 12 чашек молока в мультиварку и поставьте на слабый огонь примерно на 2-3 часа, пока молоко не нагреется до 190 градусов. Затем выключите мультиварку, снимите кастрюлю с нагревательного элемента и дайте остыть до 120 градусов.У меня это заняло около полутора часов.

Когда температура молока достигнет 120 градусов, удалите 2 стакана молока и добавьте 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки пасты из бобов ванили и 8 унций. йогурта. Ванильная паста - вот что придает йогурту сладкий ванильный вкус. Вы можете найти пасту из ванильных бобов рядом с ванилью в магазине или получить ее здесь, на Amazon.

Когда йогурт и молоко хорошо перемешаны, вы можете вылить смесь обратно в мультиварку и хорошо перемешать.Накройте его крышкой и держите при температуре около 10-12 часов. Я начал свой йогурт днем ​​и просто поставил его в духовку на ночь, чтобы он оставался теплым.

Через 12 часов у вас есть йогурт! Я вытащила мультиварку и нашла этот сливочно-вкусный йогурт.

Отсюда вы можете сделать одно из двух. Если вам нравится разбавитель для йогурта, вы можете переложить йогурт из мультиварки в емкости. Если вы предпочитаете более густой йогурт, я рекомендую дать немного сыворотки стечь с йогурта.Положите бумажное полотенце в ситечко и дайте ситечку постоять на миске примерно от 30 минут до часа. Когда йогурт достигнет густоты, выньте его из ситечка и храните в контейнерах.

Я люблю использовать консервные банки для хранения йогурта. Я обычно кладу йогурт в одну или две большие банки для консервирования с шариками. Я использую остаток йогурта, чтобы заполнить несколько небольших банок с шариками. Мне нравится, как я могу взять отдельную порцию из холодильника. Вы также можете добавить в йогурт немного джема, чтобы придать ему еще больше аромата.Мой сын любит домашнее малиновое варенье в его ванильном йогурте.

Этого йогурта из ванильных стручков, приготовленного в мультиварке, можно хранить в холодильнике около 2 недель. Если вы хотите приготовить больше йогурта, не забудьте сэкономить около 8 унций. йогурта, чтобы помочь взрастить следующую партию.

Ванильный йогурт медленного приготовления

12 стаканов цельного молока
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки ванильной пасты
8 унций йогурт

Добавьте 12 чашек молока в мультиварку и поставьте на слабый огонь примерно на 2-3 часа, пока температура молока не достигнет 190 градусов.Затем выключите мультиварку, снимите кастрюлю с нагревательного элемента и дайте остыть до 120 градусов. Когда температура молока достигнет 120 градусов, удалите 2 стакана молока и добавьте 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки пасты из ванильных бобов и 8 унций. йогурта. Вылейте смесь обратно в мультиварку и хорошо перемешайте. Накройте его крышкой и держите при температуре около 10-12 часов. При желании процедить. Хранить в холодильнике до двух недель.

Сохранить на потом

Как приготовить домашний йогурт в медленноварке или в кастрюле быстрого приготовления

Приготовление домашнего йогурта - одна из тех вещей, которые я буквально хотел попробовать в течение многих лет, с тех пор, как моя подруга Келли поделилась со мной этим рецептом еще в 2010 году! И теперь, когда я, наконец, дошел до этого, не могу поверить, что так долго ждал!

Друзья, этот рецепт настолько прост в приготовлении, что он практически надежен, и я буквально ругаю себя за то, что не попробовал его раньше.Я делал это несколько раз, и даже когда мне казалось, что я полностью облажался (например, нагрел молоко до 200 градусов вместо 180), все вышло отлично. Мои девочки абсолютно не могут насытиться этим материалом, и мне нравится, что мы можем подсластить его медом, кокосом и свежими фруктами (и, возможно, несколькими шоколадными чипсами!) Вместо того, чтобы просто покупать сахар в продуктовом магазине.

Вот то, что вам нужно:

1/2 галлона цельного молока
1 контейнер объемом 6 унций, несладкий йогурт
термометр для пищевых продуктов или конфет
медленноварка
2-3 больших полотенца

ВЗЯТЬ НАЗАД КОНТРОЛЬ СВОЕЙ ДОМАШНЕЙ ЖИЗНИ


Вы когда-нибудь чувствовали, что просто не успеваете? Наше руководство для начинающих по жизненному благополучию покажет вам, как начать оптимизировать свою жизнь всего за 3 простых шага.Это кардинально меняет правила игры - получите его бесплатно в течение ограниченного времени!

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО СЕЙЧАС

Шаг 1 : Налейте молоко в мультиварку; повернуть на максимум и нагреть до 180 градусов. (Это займет от 1 1/2 до 2 1/2 часов.)

Шаг 2 : Выключите мультиварку и дайте молоку остыть до 120 градусов (Это также займет от 1 1/2 до 21 / 2 часа. Дайте несладкому йогурту настояться при комнатной температуре, пока молоко остывает.

Шаг 3 : Как только молоко достигнет 120 градусов, смешайте йогурт с молоком и осторожно, но тщательно перемешайте.

Шаг 4 : Замените крышку и свяжите мультиварку несколькими полотенцами. Установите мультиварку в глухом месте, где йогурт может бродить в спокойном состоянии в течение 6-8 часов или в течение ночи.

Шаг 5 : Осторожно разверните мультиварку и перенесите ее в холодильник, чтобы йогурт полностью остыл. Не трясите и не перемешивайте - чем меньше вы его нарушите, тем лучше он схватится.

Примечание: Моей семье нравится, что наш йогурт имеет более мягкую консистенцию, но если вы предпочитаете более густой йогурт, вы можете застелить дуршлаг марлей, как показано на рисунке, а затем влить йогурт, чтобы удалить лишнюю воду.

Шаг 6 : Подавайте со свежими фруктами, ягодами, шоколадом, мюсли или кокосом… нет предела для этого! Обязательно зарезервируйте 3/4 стакана закваски для следующей партии ... вы будете готовить ее снова, прежде чем узнаете об этом!

Обновление рецепта Instant Pot : Я следовал рецепту Fairlife. Один контейнер на 52 унции цельного молока Fairlife, 1 столовая ложка греческого йогурта с горкой (я использовал греческую ваниль Stonyfield), 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1 столовую ложку сахара.Используйте кнопку «Йогурт» на кастрюле быстрого приготовления (8 часов). Убедитесь, что выпускной клапан находится в закрытом положении. Когда время закончится, не перемешивайте йогурт. Снимите внутреннюю кастрюлю и накройте крышкой, затем оставьте в холодильнике не менее 4-5 часов или на ночь. Не надо напрягаться. Как только йогурт остынет, вы можете добавить мед, свежие фрукты и мюсли. Вы можете хранить йогурт в одноразовых стеклянных емкостях или пластиковых емкостях с хорошо закрывающимися крышками. Йогурт можно хранить не менее 2 недель. Дополнительные полезные советы и информацию об этом методе можно найти в этой публикации: Фрида любит хлеб

Как приготовить домашний йогурт

Ищете простой и вкусный рецепт домашнего йогурта? Вот как приготовить домашний йогурт в мультиварке и растворимом горшочке - и то, и другое очень просто!

  • 1/2 галлона цельного молока
  • Контейнер объемом 6 унций простой несладкий йогурт
  • термометр для пищевых продуктов или конфет
  • мультиварка
  • 2-3 больших полотенца
  1. Налить молоко в мультиварку; повернуть на максимум и нагреть до 180 градусов.(Это займет от 1,5 до 2 1/2 часов.)

  2. Выключите мультиварку и дайте молоку остыть до 120 градусов (Это также займет от 1,5 до 2 1/2 часов. .) Отмерьте несладкий йогурт и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока молоко остывает.

  3. Как только молоко нагреется до 120 градусов, смешайте йогурт с молоком и осторожно, но тщательно перемешайте.

  4. Замените крышку и свяжите мультиварку с несколькими полотенцами. Установите мультиварку в глухом месте, где йогурт может бродить в спокойном состоянии в течение 6-8 часов или в течение ночи.

  5. Осторожно разверните мультиварку и перенесите ее в холодильник, чтобы йогурт полностью остыл. Не трясите и не перемешивайте - чем меньше вы его нарушите, тем лучше он схватится.

  6. Подавайте со свежими фруктами, ягодами, шоколадом, мюсли или кокосом ... на этот раз нет предела!

  7. Обязательно зарезервируйте 3/4 стакана закваски для следующей партии ... вы будете готовить ее снова, прежде чем вы это узнаете!

Йогурт также можно приготовить с помощью Instant Pot.Рецепт Fairlife следующий:

Один контейнер цельного молока Fairlife на 52 унции, 1 столовая ложка греческого йогурта с горкой (я использовал греческую ваниль Stonyfield), 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1 столовую ложку сахара.

Используйте кнопку «Йогурт» на кастрюле быстрого приготовления (8 часов). Убедитесь, что выпускной клапан находится в закрытом положении. Когда время закончится, не перемешивайте йогурт. Снимите внутреннюю кастрюлю и накройте крышкой, затем оставьте в холодильнике не менее 4-5 часов или на ночь. Не надо напрягаться. Как только йогурт остынет, вы можете добавить мед, свежие фрукты и мюсли.Вы можете хранить йогурт в одноразовых стеклянных емкостях или пластиковых емкостях с хорошо закрывающимися крышками. Йогурт можно хранить не менее 2 недель.

* * *

Вы когда-нибудь делали домашний йогурт? У вас есть какие-нибудь советы или рекомендации?

Как приготовить греческий йогурт в мультиварке

Пару лет назад я открыл для себя удивительный способ приготовления домашнего йогурта в мультиварке. С тех пор мы с моей мультиваркой приготовили десятки и десятки партий домашнего йогурта по этому простому рецепту.

Мы съели много домашнего йогурта, и он нам очень нравится! Недавно мы начали есть греческий йогурт, потому что в нем содержится больше белка. Мне нравится есть греческий йогурт с домашней мюсли на завтрак.

Как будто цены на йогурт недостаточно высоки, цены на греческий йогурт просто смешные! Вы легко платите 5 или 6 долларов за кварту йогурта. Благодаря продажам молока я могу приготовить литр греческого йогурта примерно за 1,50 доллара. Это существенная экономия!

Основное различие между обычным йогуртом и греческим йогуртом - это толщина.Для этого вам нужно будет добавить в йогурт сухое молоко. Я попробовал приготовить греческий йогурт без сухого молока, но ничего не вышло. Добавьте сухое молоко и процедите йогурт, чтобы он стал красивым и густым.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Вы можете прочитать больше в моей политике раскрытия информации.

Состав:

1/2 галлона молока (Я использовал обезжиренное молоко, потому что хотел обезжиренный греческий йогурт. Подойдет любое молоко, зная, что чем выше процент молока, тем меньше придется процеживать.)

1/2 стакана закваски для йогурта (Подойдет любой йогурт с живыми культурами - греческий или обычный. Я бы порекомендовал простой или ванильный. Как только вы сделаете первую порцию, просто сохраните 1/2 стакана йогурта, чтобы использовать его в качестве закваски. следующая партия.)

1/2 стакана растворимого сухого молока (Вы можете купить это в проходе для выпечки продуктового магазина или в продуктовом магазине).

1/2 стакана сахара (я читал, что мед тоже работает. Я предпочитаю простой сахар. Вы можете добавить больше или меньше по вкусу. Это количество было почти идеальным для нас.)

1 столовая ложка чистого экстракта ванили (я использую свою чистую мексиканскую ваниль, которая мне очень нравится! Мы покупаем нашу на Эль Меркадо в Сан-Антонио, но вы можете купить аналогичную бутылку на Amazon, хотя и не так дешево. Это так вкусно!)

Марля и дуршлаг (необходимо и поясняется ниже.)

Направление:

Налейте 1/2 галлона молока в мультиварку и включите низкий уровень. Оставьте на 2 часа 45 минут. Установите таймер и в этот момент отойдите от мультиварки.

Когда таймер зазвонит, выключите мультиварку и выньте вилку из розетки. Добавьте сухое молоко и взбейте. Если вы хотите ванильный греческий йогурт, добавьте сахар и ваниль. Дайте йогурту постоять 3 часа . Опять же, установите таймер и возобновите свои обычные занятия.

По прошествии 3 часов добавьте закваску для йогурта.

Закройте мультиварку крышкой и оберните всю мультиварку одним или двумя пляжными полотенцами. Одну оборачиваю снаружи, а сверху накрываю другим полотенцем.Причина в том, что это позволяет температуре вашего йогурта медленно охлаждаться и культивироваться.

Дайте вашей обернутой мультиварке постоять от 8 до 12 часов, пока готовится йогурт. Чем длиннее йогуртовые культуры, тем острее вкус. Обычно я делаю от 8 до 9 часов.

Теперь у вас есть йогурт - и вот как мы превращаем его в греческий йогурт.

По прошествии 8 часов положите на дуршлаг 2 или 3 квадрата марли. Поместите дуршлаг на металлическую миску и вылейте весь йогурт в дуршлаг, выстланный сыром. Поместите миску в холодильник на ночь, чтобы процедить. Это позволяет сыворотке отфильтровать йогурт, превращая его в греческий йогурт.

Утром просто очистите йогурт от марли и положите в стеклянную банку для хранения в холодильнике. Теперь у вас есть греческий йогурт!

Дополнительные примечания:

Я думаю, что ванильный йогурт - идеальный аромат для добавления фруктов или мюсли. Если вы не хотите ванильный йогурт, просто исключите из этого рецепта сахар и ваниль, чтобы приготовить простой греческий йогурт.

1/2 галлона - это 8 чашек. Если вы не процеживаете йогурт, у вас получится 8 чашек обычного йогурта. Когда я закончил процеживать, у меня получается около 4 чашек греческого йогурта. Если вы процеживаете слишком много сыворотки, а йогурт слишком густой по вашему вкусу, легко снова добавить немного сыворотки, чтобы немного разбавить греческий йогурт.

Я нашел свою марлю в Мейере. Вы также можете купить его на Amazon здесь или здесь. Его можно мыть и повторно использовать после каждой партии йогурта. Эта модель похожа на мультиварку, которую я использую, для тех, кому интересно.

Поскольку греческий йогурт занимает больше времени, чем обычный йогурт, я начинаю процесс с утра. Затем, когда я ложусь спать, я перекладываю йогурт на дуршлаг и в холодильник, чтобы он оставался на ночь. Когда я просыпаюсь на следующее утро, мой греческий йогурт готов!

Если вы найдете много молока, помните, что молоко очень хорошо замораживается, поэтому вы можете купить молоко и заморозить его, пока не будете готовы приготовить йогурт. Есть так много продуктов, которые можно заморозить, например, молоко! Просто слейте немного молока перед замораживанием, чтобы кувшин мог расшириться.Я покупаю молоко, когда оно есть в продаже, и использую половину молока для приготовления йогурта. Затем я замораживаю вторую половину, пока не буду готов сделать еще одну партию йогурта.

Из-за размера моего дуршлага я предпочитаю готовить партии йогурта по полгаллона. Это гарантирует, что наш йогурт останется свежим!

Это может показаться устрашающим, но если вы едите много йогурта и хотите сэкономить, попробуйте. Я до сих пор удивляюсь, насколько просто приготовить йогурт в мультиварке!

Как вы думаете? Вы попробуете приготовить греческий йогурт? Если есть вопросы, задавайте их в комментариях, и я постараюсь ответить!

Распечатать

Домашний греческий йогурт в мультиварке

Это простой рецепт приготовления домашнего греческого йогурта в мультиварке.Всего из 5 ингредиентов и вопрос времени можно приготовить восхитительный греческий йогурт.

  • 1/2 галлона молока
  • 1/2 стакана закваски для йогурта (с живыми активными культурами)
  • 1/2 стакана сухого молока быстрого приготовления
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
  • Марля и дуршлаг
  1. Налейте 1/2 галлона молока в мультиварку и включите низкий уровень. Оставьте на 2 часа 45 минут. Установите таймер и отойдите от мультиварки в этот момент.
  2. Когда таймер зазвонит, выключите мультиварку и выньте вилку из розетки. Добавьте сухое молоко и взбейте. Если вы хотите ванильный греческий йогурт, добавьте сахар и ваниль. Дайте йогурту постоять 3 часа. Опять же, установите таймер и возобновите свои обычные занятия.
  3. По прошествии 3 часов добавьте закваску для йогурта.
  4. Закройте мультиварку крышкой и оберните всю мультиварку одним или двумя пляжными полотенцами. Одну оборачиваю снаружи, а сверху накрываю другим полотенцем. Причина в том, что он позволяет йогурту медленно остывать и культивироваться.
  5. Дайте вашей обернутой мультиварке постоять на 8–12 часов, пока готовите йогуртовые культуры. Чем длиннее йогуртовые культуры, тем острее вкус. Обычно я делаю от 8 до 9 часов.
  6. Теперь у вас есть йогурт - и вот как мы превращаем его в греческий йогурт.
  7. По прошествии 8 часов положите на дуршлаг 2 или 3 квадрата марли. Поместите дуршлаг на металлическую миску и вылейте весь йогурт в дуршлаг, выстланный сыром. Поставьте миску в холодильник на ночь, чтобы процедить.Это позволит сыворотке отфильтровать йогурт, превратив его в греческий йогурт.
  8. Утром просто очистите йогурт от марли и положите в стеклянную банку для хранения в холодильнике. Теперь у вас есть домашний греческий йогурт!

Домашний немолочный йогурт ... Использование мультиварки

Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы приготовить немолочный йогурт с помощью мультиварки . После того, как вы начнете, вы больше никогда не вернетесь к купленному в магазине!

Я серьезно не знал, что пару недель назад можно сделать домашний йогурт, и теперь я не могу представить себе , а не , делающий свой собственный йогурт!

Два выходных назад мы с Бреттом были на свадьбе хорошего друга семьи.Большая часть моей семьи тоже пошла на свадьбу, и мы все вместе остановились в одном отеле. Вместе с моей семьей в отеле останавливался старый друг из колледжа, и это было так весело! Я действительно не проводил с ней много времени с лета после первого года обучения в колледже, когда мы оба были вожатыми в Колорадо. Теперь мы оба женаты, и у нее даже есть ребенок! Куда ушло время?

В какой-то момент мы заговорили о кулинарии, и она сказала мне, что ее цель на год - сделать дома все, что она может, что (если вы недавно читали этот блог), вы можете сказать, оказало на меня большое влияние. .С тех пор, как я вернулся с той свадьбы, я пытался приготовить свой собственный хлеб, лепешки, мюсли, миндальное молоко ... по сути, было много экспериментов.

Однако я никогда не думал делать дома, прежде чем поговорить с другом, - это йогурт. "Ага!" она сказала: "Это так просто!" Изготовление йогурта. Легкий? Оказывается, у нее есть йогуртница, которая представляет собой контейнер, в котором йогурт инкубируется при постоянной температуре. Поскольку мы с Бреттом переезжаем в Нью-Йорк, а затем за границу, для меня, вероятно, было бы не самым разумным покупать еще один кухонный прибор, который я не смогу хранить очень долго.

Итак, исследование началось. Потому что давайте посмотрим правде в глаза. С тех пор, как я стал веганом, я ел йогурт всего несколько раз. Я, вероятно, не ел йогурт несколько месяцев, когда впервые исключил молочные продукты из своего рациона. Я очень бережлив, поэтому мысль о том, чтобы потратить 2 доллара на отдельный йогурт, убила меня.

Но, видимо, есть много людей, которые сами делают йогурт дома! Спасибо, гугл. Хотя мне потребовалось время, чтобы найти способ изготовления немолочного йогурта, который не казался бы слишком сложным, в конце концов я нашел то, что было достаточно смелым, чтобы попробовать.Теперь я могу поделиться с вами, как это делается, и чему я научился в процессе. Приступим ... потому что серьезно. Кто не любит йогурт со свежими фруктами и мюсли?

Инструменты для немолочного йогурта
  • Большая кастрюля
  • Конфетный термометр
  • Венчик
  • Банка и крышка вместимостью немногим более 1 литра
  • Мультиварка
  • Полотенца, пара маленьких и пара больших

Ингредиенты для немолочного йогурта
  • 4 стакана немолочного молока (1 литр) *
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала (или другого загустителя) с горкой
  • 1 столовая ложка магазинного немолочного йогурта ИЛИ 2-3 столовые ложки немолочного йогурта из предыдущей партии

СОВЕТ DIY PRO
Если возможно, делайте немолочное молоко самостоятельно! Узнайте, как приготовить домашнее миндальное молоко.Вы всегда можете купить что-нибудь из магазина. В первый раз, когда я приготовил йогурт, я использовал Blue Diamond Almond Breeze.

Как приготовить немолочный йогурт

Шаг 1: Начните с того, что вылейте молоко в большую кастрюлю на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с горкой. Убедитесь, что вы хорошо взбиваете, чтобы не образовывались комочки.

Шаг 2: Продолжайте взбивать и увеличивать огонь, пока молоко не достигнет 180 градусов.Не дайте закипеть! Просто увеличивайте температуру понемногу.

Шаг 3: Когда молоко нагреется до 180 градусов, снимите кастрюлю с огня и дайте молоку остыть, часто взбивая. Это может занять от 1 до 2 часов. Дайте молоку остыть до 90-100 градусов.

Шаг 4: Пока молоко остывает, поместите мультиварку в середину большого полотенца и включите ее на слабом огне.Также в это время выньте из холодильника 1 столовую ложку магазинного йогурта или 2-3 столовые ложки йогурта из предыдущей партии йогурта и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Шаг 5: Как только молоко остынет до 90-100 градусов, тщательно добавьте 1-3 столовые ложки йогурта венчиком. Затем вылейте всю смесь в стеклянную банку. Неплотно закройте крышку, но не затягивайте ее.

Шаг 6: Выключите мультиварку и отсоедините ее.Затем плотно оберните банку с молоком полотенцами меньшего размера и поместите ее в мультиварку. Возьмите полотенце побольше и плотно оберните всю мультиварку.

Шаг 7: Дайте йогурту «инкубироваться» в течение 12-18 часов. Чем дольше вы дадите ему инкубироваться, тем более горьким / кислым и гуще он станет. Это действительно зависит от типа молока, которое вы используете, и температуры вашей мультиварки. В первый раз начните с проверки йогурта через 12 часов.Перемешайте и попробуйте. Если он не слишком кислый, снова заверните его и дайте постоять дольше (вы даже можете включить мультиварку на минуту или около того, чтобы снова нагреть ее.

В первый раз, когда я приготовил этот йогурт, я дал ему инкубироваться в течение 12 часов, прежде чем я попробовал его, и в итоге оставил его примерно на 15 часов, время от времени проверяя его. Он был сладким, но немного жидким.

Во второй раз, когда я сделал это, я оставил его на 15 часов, прежде чем взглянуть на него, и он был немного кислым для меня, но намного толще.Чтобы избавиться от кислинки, я просто добавил в нее немного подсластителя, и все было хорошо.

По сути, вам может потребоваться немного поэкспериментировать, прежде чем ваш йогурт будет таким, как вам нравится. Кроме того, вы можете обнаружить, что этот домашний йогурт не такой густой, как купленный в магазине, но есть способы сделать его более густым.

Советы по приготовлению более густого немолочного йогурта
  • Во время шага 2 дайте молоку оставаться нагретым до 180 градусов примерно 20 минут .Это позволяет части влаги из молока испариться, делая йогурт более густым.
  • Дайте ему «инкубироваться» дольше , но помните, что это сделает его более кислым.
  • Процедите йогурт от 1-2 часов до ночи, в зависимости от того, какой густоты вы хотите. Вы можете использовать что-то вроде марли поверх ситечка над миской.
  • Добавьте желатин или пектин. Начните с небольшого количества, примерно 1 чайную ложку загустителя на литр молока.На шаге 1 в отдельной миске смешайте 1 чайную ложку загустителя с молоком и дайте ему «расцвести». Затем взбейте его в кастрюле с молоком.

Я планирую продолжать экспериментировать с этим, и в конечном итоге я хочу приготовить ароматизированный йогурт. Я буду держать вас в курсе того, что я узнаю!

А пока я собираюсь насладиться домашним йогуртом с мюсли и фруктами. Ням!

Домашний немолочный йогурт в мультиварке

Урожайность: 1 кварта

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Дополнительное время: 15 часов

Общее время: 17 часов 30 минут

Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы приготовить немолочный йогурт с помощью мультиварки.Однажды начав, вы больше никогда не вернетесь к покупкам в магазине!

Состав

  • 4 стакана немолочного молока (1 литр) *
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала (или другого загустителя) с горкой
  • 1 столовая ложка магазинного немолочного йогурта ИЛИ 2-3 столовые ложки немолочного йогурта из вашей предыдущей партии

Инструкции

  1. (см. Снимки процесса выше) Начните с того, что вылейте молоко в большую кастрюлю на среднем огне и взбейте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с горкой.Убедитесь, что вы хорошо взбиваете, чтобы не образовывались комочки.
  2. Продолжайте взбивать и увеличивать огонь, пока молоко не достигнет 180 градусов. Не дайте закипеть! Просто увеличивайте температуру понемногу.
  3. Когда молоко нагреется до 180 градусов, снимите кастрюлю с огня и дайте молоку остыть, часто взбивая. Это может занять от 1 до 2 часов. Дайте молоку остыть до 90-100 градусов.
  4. Пока молоко остывает, поставьте мультиварку на середину большого полотенца и включите ее на слабом огне.Также в это время выньте из холодильника 1 столовую ложку магазинного йогурта или 2-3 столовые ложки йогурта из предыдущей партии йогурта и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
  5. Как только молоко остынет до 90–100 градусов, тщательно добавьте 1–3 столовые ложки йогурта венчиком. Затем вылейте всю смесь в стеклянную банку. Неплотно закройте крышку, но не затягивайте ее.
  6. Выключите мультиварку и отсоедините ее. Затем плотно оберните банку с молоком полотенцами меньшего размера и поместите ее в мультиварку.Возьмите полотенце побольше и плотно оберните всю мультиварку.
  7. Дайте йогурту «инкубироваться» в течение 12-18 часов. Чем дольше вы дадите ему инкубироваться, тем более горьким / кислым и гуще он станет. Это действительно зависит от типа молока, которое вы используете, и температуры вашей мультиварки. В первый раз начните с проверки йогурта через 12 часов. Перемешайте и попробуйте. Если он не слишком кислый, снова заверните его и дайте постоять дольше (вы даже можете включить мультиварку на минуту или около того, чтобы снова нагреть ее.

Банкноты

* Если возможно, делайте немолочное молоко самостоятельно! Узнайте, как приготовить домашнее миндальное молоко.Вы всегда можете купить что-нибудь из магазина. В первый раз, когда я приготовил йогурт, я использовал Blue Diamond Almond Breeze.

---

В первый раз, когда я приготовил этот йогурт, я дал ему инкубироваться в течение 12 часов, прежде чем я попробовал его, и закончил тем, что оставил его на 15 часов в общей сложности, время от времени проверяя его. Он был сладким, но немного жидким.

Во второй раз, когда я сделал это, я оставил его на 15 часов, прежде чем взглянуть на него, и он был немного кисловатым для меня, но намного толще. Чтобы избавиться от кислинки, я просто добавил в нее немного подсластителя, и все было хорошо.

По сути, вам, возможно, придется немного поэкспериментировать, прежде чем ваш йогурт будет таким, как вам нравится. Кроме того, вы можете обнаружить, что этот домашний йогурт не такой густой, как купленный в магазине, но есть способы сделать его более густым.

---

Для получения более густого йогурта попробуйте 1 или несколько из следующих:

- Во время шага 2 дайте молоку оставаться нагретым до 180 градусов в течение примерно 20 минут. Это позволяет части влаги из молока испариться, делая йогурт более густым.

- Дайте ему «инкубироваться» дольше, но помните, что это сделает его более кислым.

- Процедите йогурт от 1-2 часов до ночи, в зависимости от того, какой густоты вы хотите. Вы можете использовать что-то вроде марли поверх ситечка над миской.

- Добавьте пектин или желатин (если не веган или вегетарианец, поскольку желатин производится из измельченных сухожилий, связок и / или костей животных!). Лучше всего начать с небольшого количества, примерно 1 чайную ложку загустителя на литр молока. На шаге 1 в отдельной миске смешайте 1 чайную ложку загустителя с молоком и дайте ему «расцвести».Затем взбейте его в кастрюле с молоком.

Информация о питании
Выход 8 Размер порции ½ стакана
Сумма на порцию Калории 70 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 2 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 10 мг Натрий 59 мг Углеводы 8 г Чистые углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 6 ​​г Сахарные спирты 0 г Белки 4 г

Информация о питании является приблизительной оценкой, предоставленной Nutrionix и должна использоваться только в информационных целях.

Вам понравился этот рецепт?

Оставьте рейтинг в карточке рецепта выше, оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией своего творения со мной в Instagram!

Домашний греческий йогурт в горшочке

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими.Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, я получу партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас ... вы просто помогаете пополнить дорожный фонд нашей семьи.

Я пережил невероятную трансформацию, потеряв 123 фунта… и одна из вещей, которые я ел каждый божий день, - это греческий йогурт! Съев так много, я обнаружил, что дешевле просто приготовить собственное. Я был так удивлен, насколько легко это было сделать !! Вы правильно прочитали ... вы можете приготовить это дома ... но еще лучше, вот отличный рецепт домашнего греческого йогурта ... в вашей мультиварке!

Лучший греческий йогурт, который вы когда-либо пробовали!

Порций: 4 чашки

Примечание: (цельное, 1%, 2% или обезжиренное пастеризованное молоко, но НЕ используйте ультрапастеризованное, потому что оно не работает.Вы также можете использовать 1 галлон молока и 1 стакан йогурта, просто нагревайте молоко в течение 3 часов вместо 2 1/2 на шаге 2. Остальные шаги такие же.

Инструменты для приготовления пищи:

Вы можете использовать оставшуюся сыворотку в коктейлях - не выбрасывайте!

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Дополнительное время: 12 часов

Общее время: 14 часов 35 минут

По иронии судьбы, греческий йогурт на самом деле не происходит из Греции! На самом деле он турецкий.Вот как можно приготовить греческий йогурт дома - прямо в мультиварке!

Состав

  • 8 стаканов молока (цельное, 1%, 2% или обезжиренное пастеризованное молоко, не используйте ультрапастеризованное, так как это не сработает)
  • 1/2 стакана купленного в магазине натурального простого йогурта (как только вы сделаете свой собственный, вы можете использовать его в качестве закуски)

Инструкции

  1. Приготовьте йогурт в выходной день, когда вы дома для наблюдения.(По истечении 3 часов вы можете лечь спать.)
  2. Подключите мультиварку и включите низкий уровень. Добавьте полгаллона молока. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 2 1/2 часа.
  3. Отключите мультиварку. Оставьте крышку и оставьте на 3 часа.
  4. По прошествии 3 часов вылейте 2 чашки теплого молока и переложите их в миску. Вмешайте венчиком 1/2 стакана купленного в магазине йогурта с живой / активной культурой. Затем вылейте содержимое миски обратно в мультиварку. Взбейте, чтобы смешать.
  5. Закройте мультиварку крышкой.Отключите его от сети и оберните вокруг глиняной посуды тяжелое банное полотенце для изоляции.
  6. Ложитесь спать или дайте ему постоять 8 часов.
  7. Утром йогурт загустеет до консистенции нежирного простого йогурта.
  8. Поместите сырную ткань или бумажные полотенца в дуршлаг и переложите туда йогурт, поместите дуршлаг в большую миску или в раковину.
  9. Дайте ему постоять 1 час, пока он не станет густым и кремообразным.
  10. Охладите в пластиковом контейнере (ах) в холодильнике.Свежего йогурта хватит на 7-10 дней. Сохраните 1/2 стакана в качестве закуски, чтобы приготовить новую партию.
  11. Ароматизатор на свой вкус, вы также можете использовать его вместо сметаны.

Как вы обычно едите греческий йогурт? Вы предпочитаете свой простой, смешанный со смузи или по другим рецептам? Мне нравится делать то, что я называю чашами питания… они обычно состоят из греческого йогурта, семян чиа, небольшого количества меда, нарезанного персика и нескольких грецких орехов. В самом начале своего пути к похуданию я ела их почти каждый божий день!

Благословение,

Кэти Хаан

Люблю это? Поделитесь ими на Pinterest:

.