К первым блюдам относится к: Чем Первые блюда отличаются от Вторых и Третьих?

Содержание

Виды вторых блюд

Полноценность обеда, как правило, определяют вторые блюда, создание которых является одним из самых важных и сложных разделов кулинарии.

К основным блюдам принято относить пищу из мяса/субпродуктов, рыбы/морепродуктов, птицы/яиц, а также из крупы/бобовых, овощей/грибов, макаронных/мучных изделий или молочных продуктов.

В традиционной кулинарии блюда, подающиеся во время обеда вторыми, считаются главными, что и определяет их название – «основные блюда». Последние характеризуются длительным и сложным приготовлением, а завершенное блюдо отличается высокой (в сравнении с первым или десертом) калорийностью.

Поскольку основные блюда могут состоять из множества разных ингредиентов, то все их многообразие можно представить в виде нескольких категорий.

Вторые блюда из мяса, как правило, готовят из говяжьего, свиного, бараньего или куриного мяса. Среди наиболее популярных способов готовки в мясных рецептах можно выделить запекание в духовке, а также обжаривание на сковороде. Гарнир, подаваемый к мясу, может готовиться как вместе с последним, так и отдельно. Стоит отметить, что рецепты на основе субпродуктов – сердца, печени, почек и прочего – также относятся к мясным блюдам.

Вторые блюда из рыбы зачастую готовятся только из самой рыбы, а гарнир создается и подается отдельно. Причиной тому считаются яркие, выраженные вкус и аромат рыбы, которые могут «затмить» таковые у гарнира. Однако исключением является рыба, протрушенная с овощами или запеченная с ними. Благодаря тому, что вкус овощей нейтральный, последние являются отличным гарниром для любых рыбных блюд.

Блюда из овощей ценны за счет содержания в них витаминов, минеральных компонентов, углеводов, а также органических кислот, способствующих улучшению всех функций тела человека. Так, клетчатка и фитонциды – биологические активные вещества с бактерицидными свойствами – стимулируют и нормализуют пищеварение. Содержимое овощных культур также способно снижать уровень общего холестерина крови, что уменьшает риск развития атеросклероза. Однако овощные блюда не являются полноценными и должны сопровождаться мясными, ведь растительный белок – основной компонент овощей – не способен заменить животный протеин, но в сочетании с мясом, повышает пищевую ценность последнего.

Вторые блюда из грибов достойны отдельной категории, ведь они традиционно считаются продуктом изысканности и роскоши. При этом грибы отличаются отменным вкусом, а по питательности, сытности и калорийности немногим уступают мясным изделиям.

Блюда из яиц являются одними из самых значимых в рационе человека. Так, высокое содержание животных белков, липидов (включая холестерин и лецитин), витаминов, минеральных веществ – кальция, железа, фосфора, серы и прочих – влияет на жизнедеятельность человека, способствуя кроветворению и нормализации функций центральной нервной системы.

Человечество ввело в свой рацион

крупы так давно, что современные люди уже не могут представить своей жизни без них. Из-за этого существует и создается множество рецептов, основным ингредиентом которых выступают именно крупы: гречневая, пшенная, рисовая и прочие каши. Преимуществом данного гарнира является то, что он хорошо сочетается с любыми продуктами. К примеру, рисовая крупа может готовиться как с мясом или овощами, так и с фруктами.

Вторые блюда из макарон – это весомая доля рациона современного человека. Сытные и быстрые в приготовлении макароны позволяют буквально за четверть часа накормить обедом всю семью. А всевозможные сочетания соусов, подливок и ароматных специй позволяют варьировать вкус макаронных изделий бесконечное множество раз.

Безусловно, представленный список вторых (основных) блюд не является исчерпывающим. Величина последнего ограничивается лишь фантазией, традициями и вкусовыми пристрастиями семьи или отдельной персоны.

Московская кухня — феномен русской культуры

Москва вобрала в себя культуру и традиции разных народностей. Это касается и кухни. Блюда «по-московски» самобытны, сытны, не похожи на другие, пусть и приготовленные по тому же рецепту. Возможно, дело в том, что Москва — это малая Россия? Эдакое государство в государстве со своей гастрономической культурой. Предлагаем совершить небольшой экскурс в историю, где мы расскажем об особенностях «московской кухни», а после чего заглянем в каталог нашего интернет-магазина, где можно купить оборудование для ресторана.

Страничка истории

Московская, или как ее принято называть старомосковская кухня, начала формироваться в 17 столетии. Связано это было с войнами, развернувшимися против поляков и шведов. Из дальних походов привозили на родину солдаты и их командующие новые продукты, блюда, рецепты, которые воплощали на свой лад. Развитие международной торговли привело к появлению на столах знати заморских яств: первое время повара просто не знали, что с ними делать, но постепенно деликатесы входили в повседневный рацион, их научились готовить так, будто всю жизнь только это и делали.

Повара при дворе много времени проводили на кухне в поисках идеальных рецептов. При этом они были лишены ресторанного оборудования для кухни. Добивались высоких результатов путем наработки опыта своими руками и тщательного отбора продуктов: только самая жирная рыба, крупная дичь, молочные поросята для богатого застолья. Блюда царские стали именовать блюдами «по-московски», что всегда ассоциировалось с чем-то вкусным, сытным, масштабным. И сегодня складывалось ощущение, что во время московского пира столы могли вот-вот развалиться по тяжестью роскошных блюд.

Московское меню менялось и расширялось, в него проникали традиции Азии и Балкан. На столах вдруг появились цельные куски мяса, жареного на открытом огне, рыба со специями и многое другое. Эти угощения и сегодня можно отведать в современном заведении. Разница будет лишь в способе приготовления, а точнее используемом оборудовании — профессиональном гриле или пароконвектомате.

Открыв любую кулинарную книгу или меню современного ресторана, встречаем названия блюд, связанные с городами и странами. Знаменитое мясо по-французски или всем известные котлеты по-киевски. Москва — не исключение. Используя плиты профессиональные и другое тепловое оборудование, повара сегодня тушат солянку по-московски, варят одноименный борщ, готовят мясо. Рассмотрим наиболее популярные классические рецепты, которые прошли сквозь века и практически не изменились.

Расстегаи по-московски

Всем известно, что расстегаи — это открытые пирожки в форме женской туфельки, которые наполняют различными начинками. Что касается «московского» исполнения, то обязательным ингредиентом была и есть красная рыба. В свое время расстегаи продавали в питейных заведениях и тавернах, на рынках и базарах, а сегодня — везде от фастфуда до ресторана высокой кухни.

В заметках писателя Владимира Гиляровского читаем следующее: «Трактир Егорова … славился рыбными расстегаями. Это круглый, во всю тарелку, пирог с начинкой из рыбного фарша с визигой, а середина открыта, и в ней, на ломтике осетрины, лежит кусок налимьей печенки…». Обязательно внутрь клали масло, наливали наваристый бульон с зеленью. Расстегаи служили отличным дополнением к первым блюдам.

Чтобы приготовить вкусные расстегаи по всем московским правилам, достаточно найти исконный рецепт и установить конвекционные печи для общепита. В этих печах создают идеальные условия для получения пышной выпечки с сочной начинкой.

Солянка (селянка) по-московски

Первое письменное упоминание о солянке относится к пятнадцатому веку. Тогда в литературе ее описывали как жирный и острый суп. Подавали как непременную закуску к водке. Такой интересный выбор напитка объяснялся свойствами солянки или, как ее еще называли, похмелки. Жирность позволяла быстро насытиться и при этом долго оставаться трезвым.

Со временем блюдо признали привилегией бедноты. Дворянское сословие считало его слишком простым. Позднее высшие круги общества вынуждены были согласиться с отменным вкусом солянки. Правда, в Москве ее стали позиционировать как второе блюдо. Среди основных составляющих можно назвать капусту, мясо, копчености, грибы, маслины и лимон. Некоторые повара используют для приготовления рыбу.

Сегодня солянка вновь популярня. Ее можно встретить в меню дорогих заведений и небольших кафе. Для приготовления на кухне обязательно устанавливают профессиональное технологическое оборудование для ресторанов, которое помогает быстро нашинковать все ингредиенты.

Борщ по-московски

Ни для кого не секрет, что классический рецепт борща подразумевает использование свинины, причем разных ее частей. Московский борщ готовят из говядины, добавляя к нему кабачки, яблоки и фасоль. Результат несколько отличается от украинской классики, и в этом его «смак».

Борщ по-московски найти в современных кафе и ресторанах не так уж просто. Однако заведения русской кухни стараются включать его в меню как альтернативу борщу украинскому. С новым прочтением рецепта наваристого супа всегда рад познакомиться иностранный турист. Бояться экспериментов с первыми блюдами не нужно. Если Вы приобрели промышленные кухонные машины, значит, половина дела сделана. Они выполнят всю рутинную работу по нарезке продуктов. Повару остается все в равных порциях смешать и приправить по вкусу.

Говядина по-московски

Знаменитое блюдо — символ московской кулинарии советских времен. Готовят его из предварительно отваренного мяса. На кусок говядины кладут лук и морковь, щедро сдабривают майонезом, а сверху посыпают сыром. Когда образуется сырная шапка, мясо достают из духового шкафа и отправляют на стол.

Все же сильна любовь русских ко всему французскому. Не напоминает ли мясо а-ля франсе?

Салат «Столичный»

В тридцатые годы прошлого века знаменитый «Оливье» заменил салат, получивший название «Столичный». Творение принадлежит рукам шеф-повара И.М. Иванова из ресторана «Москва».

Малодоступных широким массам рябчиков он заменил на курицу. Исчезли из рецепта каперсы и паюсная икра. Из традиционного остались лишь раковые шейки. Далее, в советский период в составе появилась морковь, зеленый горошек и колбаса, которая с повышением уровня жизни населения сменилась отварной говядиной. Можно сказать, что салат «Столичный» стал отражением социального развития русского народа. Некоторые повара обновили состав, стали использовать свой фирменный соус для приготовления которого достаточно купить профессиональный миксер.

Блюда по-московски стали брендом. Заказав их, клиент уже знает, чего хочет: большую порцию, привычный вкус, классическую подачу. Оправдайте его ожидание!

Аперитив и дижестив – понятие, виды, правила подачи напитков

Независимо от того, готовите вы обед из нескольких блюд или планируете перекусить на скорую руку, аперитив и дижестив помогут лучше почувствовать вкус еды и получить от нее максимум удовольствия. Но чтобы не ошибиться с выбором спиртного, важно понимать предназначение этих напитков. Вот об этом и предлагаем поговорить.

Содержание:

Аперитив и дижестив – традиционные составляющие европейской культуры потребления спиртных напитков

Что такое аперитив

Аперитив – освежающий напиток перед едой. Его употребляют, чтобы возбудить аппетит, подготовить рецепторы для восприятия пищи, стимулировать выделение желудочного сока. Но это не единственное его предназначение.

В европейской традиции небольшое количество алкоголя перед едой рассматривают как хороший способ расслабиться после долгого трудового дня, приятно скоротать время в ожидании обеда или ужина. Если же в доме гости, аперитивом обычно открывают вечер, завязывая под бокал спиртного легкую непринужденную беседу. Не случайно само понятие aperitif переводится с французского как «открывать».

В качестве аперитива могут подавать не только спиртное, но и безалкогольные напитки, соки, минеральную воду.

Выделяют три группы аперитивов:

одинарные – напиток одного вида, например шампанское, вермут, апельсиновый сок;

смешанные – коктейли;

комбинированные – несколько разных напитков из первой и/или второй группы.

Аперитивные напитки

Профиль аперитива

Сказать однозначно, что вот эти напитки можно подавать как аперитивы, а эти – нет, нельзя. Все гораздо сложнее и одновременно демократичнее. К примеру, одни любят выпить рюмку коньяка перед обедом для повышения аппетита, другие предпочитают неспешно потягивать его после еды. Поэтому правильнее говорить не о конкретных напитках, а о характеристиках, которыми они должны обладать.

Так, чтобы считаться классическим аперитивом, алкоголь должен быть:

Несладким. Сахар – это быстрые углеводы, которые, попадая в кровь, притупляют чувство голода и уменьшают аппетит. Аперитив же, наоборот, должен его стимулировать.

С горчинкой. Горечь раздражает вкусовые рецепторы и усиливает секрецию желудочного сока.

Не слишком крепким. Считается, что спиртное крепостью 16–25 % «открывает» нёбо, а 40–50 % – успокаивает и подавляет его.

Холодным и освежающим. Теплые и горячие напитки расслабляют и дают ощущение сытости, поэтому они больше подходят для завершения вечера.

Не конфликтовать с предстоящей едой. К примеру, перед горячим супом не подают холодное пиво, а перед блюдом с сухим вином – ликер.

Легкий, свежий, с чистым вкусом – таким должен быть аперитив в понимании европейцев

Право считаться родиной аперитива оспаривают Италия и Франции. Итальянцы утверждают, что первым напитком, предназначенным для пробуждения аппетита, был вермут, изобретенный в 1786 г. в Турине человеком по имени Антонио Бенедетто Карпано.

Французы таковым считают винный напиток с травами и специями, созданный в 1846 г. аптекарем Джозефом Дюбонне для борьбы с малярией и впоследствии названный его именем.

Классические аперитивы

Напитки, которые традиционно подают как аперитивы, представлены несколькими категориями. Приведем пример самых распространенных из них.

Крепкий алкоголь с горьким или травяным профилем, например абсент, бехеровка, зубровка.

Анисовые настойки – французские перно, пастис, греческий узо, турецкая водка ракы.

Биттеры «Кампари» и «Апероль» с горьким цитрусово-травяным вкусом.

Джин и коктейли на его основе с добавлением лимонного сока.

Вермут – вино, настоянное на травах и специях. Может быть сухим (белый) и сладким (красный). Вермут – неотъемлемая часть классических аперитивных коктейлей, таких как «Сухой Мартини».

Шампанское, просекко, белое сухое вино.

Крепленые вина – сухой херес, портвейн.

Винные напитки, ароматизированные фруктами, цедрой, пряностями. Например, сангрия, лилле, дюбонне и тому подобные смеси.

Пиво крепких и темных сортов, сидр.

Если коктейль включает один из аперитивных напитков, он и сам, скорее всего, является аперитивом

Что подают в качестве аперитивов в разных странах

Свои пристрастия в отношении аперитивов есть во многих странах.

Франция

У французов несколько любимых предобеденных напитков. Так, на юге страны отдают предпочтение пастису – крепкой настойке с ароматом аниса, в Нормандии любят пропустить перед едой рюмочку кальвадоса, а в Эльзасе – насладиться бокалом игристого вина Cremant d´Alsace.

Из смешанных напитков в качестве аперитива особой популярностью пользуются коктейли Kir и Kir Royal. Первый готовят из белого сухого вина и черносмородинового ликера. Если хотят приготовить «королевский» вариант «Кира», вино заменяют шампанским.

И еще. Во Франции никогда не подают аперитив только в виде напитков. Их всегда сопровождают закусками – орешками, чипсами, небольшими кусочками сыра, тарталетками, мини-бутербродами с паштетом, оливками, мясными деликатесами.

Аперитив по-французски

Италия

Главный итальянский аперитив – вермут. Особой популярностью пользуются марки «Мартини» и «Чинзано», которые принято пить как в чистом виде, так и в составе коктейлей, например «Негрони» или «Манхэттена».

Не меньше вермута востребован и коктейль Aperol spritz. Его готовят из игристого вина просекко, биттера «Апероль» и газировки.

Перед едой также принято пить легкие освежающие вина.

В Италии очень многие бары устанавливают часы аперитивов – обычно с 18.00 до 20.30. В это время посетители покупают только напитки, а закуски к ним в виде нарезки, салатов и прочих вкусностей подают бесплатно.

Заглянув на итальянский аперитив после работы, можно заодно поужинать

Испания

Всеобщей любовью пользуется аперитив и в Испании. Традиционные напитки, которыми здесь принято наслаждаться перед едой, – вермут, сухой херес, светлые сухие вина, винные смеси с фруктовой основой.

К ним подают маслины, орешки и многочисленные миниатюрные закуски – тапас.

Греция

Греки – большие поклонники своего национального напитка Ouzo, в состав которого, кроме бадьяна (аниса), входят целебные травы и пряности.

Самый распространенный способ употребления узо перед обедом – неспешное потягивание анисовой водки, слегка разбавленной холодной водой.

Из-за большого количества эфирных масел Ouzo при контакте с водой становится слегка мутноватой

Британия и Ирландия

В Великобритании и Ирландии аперитив подают перед ланчем. Чаще всего пьют херес и сухую мадеру, а в летний период – Pimm´s. Так называется спиртной напиток с фруктовым вкусом на основе джина и коктейль из него с добавлением содовой, сока, кусочков свежих фруктов, огурца.

США

Американцы пьют европейские аперитивы, но своим способом: смешивая их. Классические миксы для подачи перед едой – «Сухой Мартини», «Манхэттен», «Американо», «Негрони», «Веспер Мартини». Ну и, конечно же, виски с содовой.

Что такое дижестив?

Если аперитив открывает застолье, то дижестив – его завершает. Есть много стилей напитков, которые принято подавать после еды, но все они предназначены для того, чтобы очистить вкусовые рецепторы и помочь организму переварить пищу. Особенно это актуально в странах, где принято ужинать поздно вечером.

Но дижестив выполняет и другую функцию. Подача напитков после основного застолья – это отличный способ продлить вечер и пообщаться. Очень часто именно в такие моменты происходят наиболее важные разговоры и обсуждаются серьезные вопросы.

Многие классические дижестивы изначально создавались как лечебные эликсиры, призванные успокоить желудок и облегчить самочувствие после переедания. К ним относятся ликеры и бальзамы, настоянные на травах и специях. Примерно в XVIII веке они попали на официальный обеденный стол, но свое целебное предназначение сохранили.

Классический дижестив подают без ничего или с минимальным сопровождением – долькой лимона, сигарой, кофе

Профиль дижестива

Если кратко, то дижестив должен быть вкусным, крепким и ароматным. Чтобы не ошибиться с выбором напитка, достаточно придерживаться нескольких правил.

Он должен быть крепче, чем аперитив и основной напиток во время ужина.

Иметь более богатый, насыщенный и расслабляющий вкус.

Быть темнее по цвету.

Соответствовать блюдам, которые подавали во время застолья.

Дижестив часто путают с десертным алкоголем. Но это не одно и то же. Послеобеденный напиток обычно менее сладкий и более крепкий. Помимо того, его не принято подавать с шоколадом, сливками, мороженым. Как правило, он следует после десерта и сыра.

Виски и коктейли на его основе – один из самых «интернациональных» дижестивов

Классические дижестивы

Выделяют несколько категорий напитков, которые традиционно подают после еды.

Выдержанный крепкий алкоголь – бренди (коньяк, арманьяк), кальвадос, виски, особенно шотландский скотч, граппа, шнапс.

Крепленые вина – сладкий херес, портвейн, мадера, красный вермут.

Травяные настойки и биттеры – бехеровка, самбука, ликеры «Шартрез», «Бенедиктин», «Ферент-Бранка», «Егермейстер».

Горькие ликеры. В отличие от биттеров, предназначенных для аперитива, у них более богатый и сладкий вкус. Классический пример – итальянский ликер Amaro.

Сладкие ликеры – «Лимончелло», кофейный «Калуа», вишневый «Мараскино», апельсиновый «Гранд Марнье».

Ликерные коктейли («Черный русский», «Ржавый гвоздь», «Манхэттен», «Олд Фэшн» и др.).

Напитки для дижестива

Что подают в качестве дижестива в разных странах

Как и в случае с аперитивами, предпочтения в отношении дижестивов определяются традициями.

Франция

Французы после сытного ужина предпочитают пропустить рюмочку коньяка или арманьяка.

Италия

В Италии выбор послеобеденных напитков шире и зависит от региона.

На юге страны после обеда любят выпить сладкое и крепкое «Лимончелло» – ликер, настоянный на лимонной цедре.

В Риме выбирают анисовый ликер самбуку. Его подают с тремя кофейными зернами, которые нужно прожевать после того, как выпьешь спиртное.

К традиционным итальянским дижестивам также относится горький ликер Amaro, «Амаретто» с миндальным вкусом, граппа.

Классический итальянский дижестив – ликер лимончелло

Испания

Испанцы – фанаты крепленых вин. Здесь по окончании застолья чаще всего подают сладкую мадеру, портвейн, херес. Гурманы после вкусного обеда любят побаловать себя ликером «Пачаран» (Patxaran) – напитком из ягод терновника, настоянных на анисовом спирте и пряностях.

Германия

Немцы создали один из самых ароматных дижестивов – травяной бальзам «Егермейстер». При этом сами они не прочь побаловать себя после ужина рюмочкой фруктового шнапса.

Великобритания

В Англии традиция подачи дижестива не так сильно развита, как на континенте. После еды здесь в основном употребляют бренди, арманьяк, кальвадос и мадеру.

США

Еще меньше по поводу дижестивов заморачиваются американцы. За океаном не приняты поздние ужины, поэтому и дижестивные напитки пьют не для того, чтобы помочь пищеварению, а для удовольствия. Это может быть и крепкий алкоголь (коньяк, виски), и крепленое вино (херес), и сладкий коктейль со сливками, кофе с сахарным сиропом, сок.

Выбирая дижестив, руководствуйтесь не только этикетом, но и предпочтениями своих гостей

Надеемся, наш экскурс в мир аперитивов и дижестивов поможет вам найти свои до и послеобеденные напитки. И пусть они сделают ваши обеды и ужины еще вкуснее, а общение – приятнее.

Союз педиатров России

Введение прикорма

Как правильно кормить ребенка – это один из первых и актуальных вопросов, волнующих родителей. Конечно, грудное молоко является лучшим питанием для ребенка с первых дней жизни. Однако по мере роста и развития малыша ему становится недостаточно только грудного молока и необходимо расширять рацион питания. С чего начать знакомство крохи с новыми для него продуктами? В какое время, в каком виде и в каком количестве их предлагать? Эти вопросы часто беспокоят родителей. В данном разделе мы попытались ответить на все интересующие вас вопросы. Если вы не найдете ответ на свой вопрос, пишите нам, мы с радостью поможем вам разобраться.

Вашему малышу уже исполнилось 4 месяца. Он заметно подрос, стал более активным, интересуется предметами, попадающими в его поле зрения, внимательно их разглядывает и тянется к ним. Значительно богаче стали эмоциональные реакции ребенка: он радостно улыбается всем людям, издает различные звуки. Вы до сих пор кормите малыша грудью или пришлось перейти на смешанное или искусственное вскармливание. Ребенок активно растет, только теперь с грудным молоком или детской молочной смесью он уже не всегда может получить все необходимые питательные вещества. А это значит, что настала пора подумать о прикорме.

Согласно Программе оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации (2019 год), рекомендуемый возраст введения прикорма находится в интервале от 4 до 6 месяцев. Однако конкретные сроки устанавливаются c учетом индивидуальных особенностей ребенка. Ранее 4 месяцев жизни ребенок еще не готов к усвоению иной пищи, чем грудное молоко или детская молочная смесь. К этому возрасту созревает ряд пищеварительных ферментов, формируется достаточный уровень местного иммунитета, что снижает риск развития аллергических реакций, ребенок приобретает способность проглатывать полужидкую и более густую пищу, что обусловлено угасанием «рефлекса выталкивания ложки». Введение прикорма после 6 месяцев может вызвать выраженный дефицит микронутриентов (железа, цинка и др.) и привести к задержке формирования навыков жевания густой пищи. Необходимость быстрого введения разнообразных продуктов, а также слишком позднее начало их введения повышает риск развития аллергических реакций.

При введении прикорма стоит придерживаться следующих рекомендаций:

⁃ определить готовность малыша: ребенок пытается сидеть (самостоятельно или с поддержкой), должен угаснуть рефлекс «выталкивания» — когда малыш выталкивает изо рта и предложенную еду, и пустышку и пр., присутствует ли пищевой интерес;
⁃ вводить новый продукт в первую половину дня, чтобы отследить возможные реакции на него;

— каши, овощные и фруктовые пюре следует вводить, начиная с монокомпонентных продуктов, постепенно добавляя другие продукты данной группы;

⁃ начинать давать новый продукт с 1/2 чайной ложки, постепенно увеличивая объём в течение недели;

— в начале прикорма объем одной порции должен составлять не более 30-40 грамм;

— новые продукты не рекомендуется вводить во время острых инфекционных болезней, до и после проведения профилактических прививок (в течение 3−5 дней) или в какие-то особые моменты (переезд на другую квартиру, выезд за город, на отдых, болезнь родителей и т.д.).

Рацион ребенка 4-6 месяцев

С чего же лучше начать прикорм? Первым продуктом прикорма может быть как овощное пюре, так и каша. Если вас ничего не беспокоит в состоянии вашего ребенка, выбор за вами! Но если у малыша имеются особенности роста и развития, решить с чего начинать прикорм вам поможет педиатр. Например, рекомендуется начинать с овощей, если у ребенка имеется склонность к запорам или он слишком быстрыми темпами набирает массу тела.

С началом введения прикорма ребенок постепенно переводится на 5-разовый режим кормлений. Ночные кормления к введению прикорма заканчиваются. Кормить с ложечки нужно терпеливо и осторожно. Если ребенок показывает, что он сыт и больше не хочет есть (например, откинувшись назад или отвернувшись от еды), то не стоит продолжать кормить его через силу, ведь это может привести к избыточному набору веса и нарушению пищевого поведения в будущем. Также не стоит заставлять ребенка есть как можно больше перед сном в надежде, что он не будет просыпаться на ночные кормления.

Вводя новый вид прикорма, попробуйте сначала один продукт, постепенно увеличивая его количество, а затем «разбавляйте» этот продукт новым. Например, овощной прикорм можно начать с чайной ложки пюре из кабачка. В течение недели давайте малышу только этот продукт, постепенно увеличивая его объем. Через неделю к кабачковому пюре добавьте чайную ложку пюре из брокколи или цветной капусты и продолжайте каждый день увеличивать общий объем. Порция должна соответствовать возрастной норме. Со временем можно добавлять новые овощи уже быстрее.

После введения одного овоща (доведя его объем до необходимого количества) можно перейти к введению каши, а разнообразить овощной рацион позже. Если блюдо пришлось ребенку не по вкусу, например, брокколи, не отказывайтесь от задуманного и продолжайте предлагать этот овощ в небольшом количестве 1-2 чайных ложки ежедневно, можно даже не один, а 2-3 раза перед едой, и через некоторое время (7-15 дней) малыш привыкнет к новому вкусу. Это разнообразит рацион, поможет сформировать у ребенка правильные вкусовые привычки.

Что же касается каш, то стоит начинать с безмолочных безглютеновых — гречневой, кукурузной, рисовой. При этом важно использовать кашу для детского питания промышленного производства, которая обогащена, в первую очередь, железом. Кроме того, такая каша уже готова к употреблению, необходимо лишь развести ее грудным молоком, смесью, которую получает малыш или водой. Обратите внимание, каша, разведённая водой, не обеспечивает полноценную пищевую ценность рациона, проконсультируйтесь у педиатра для коррекции питания.

Также к овощному пюре рекомендуется добавлять растительное масло, к каше – сливочное масло.

Следующие продукты прикорма – мясное и фруктовое пюре.

Из мясных продуктов для начала прикорма наиболее предпочтительны пюре из индейки и кролика. Мясное пюре содержит железо, которое легко усваивается, а добавление мяса к овощам улучшает усвоение этого микронутриента из них. Мясо необходимо ввести в рацион ребенка в возрасте 6 месяцев. Ежедневное употребление детской обогащенной каши и мясного пюре позволяет удовлетворить потребности малышей в железе, цинке и других микронутриентах.

Фруктовое пюре можно ввести ребенку в первом полугодии жизни: при запорах, когда введение овощного пюре с растительным маслом не оказало желаемого эффекта, а также детям с недостаточностью питания и сниженным аппетитом, добавляя в каши для улучшения их вкусовых качеств. При этом фруктовое пюре не должно быть первым продуктом прикорма. Оптимальным же является его назначение во втором полугодии жизни ребенка, после введения мясного пюре. При введении в рацион фруктовых пюре рекомендуется начинать с яблочного или грушевого.

Рекомендации и сроки введения прикорма детям из группы риска по развитию пищевой аллергии и страдающим пищевой аллергией, такие же, как для здоровых детей. Во всех случаях прикорм вводится медленно и начинается с гипоаллергенных продуктов. К наиболее распространенным высокоаллергенным продуктам относятся: коровье молоко (цельное коровье молоко не рекомендуется детям до года в связи с высоким риском развития дефицита железа и повышенной нагрузки на почки), куриное яйцо, соя, пшеница, арахис, орехи, моллюски и рыба. Ранее рекомендовалось отсроченное введение высокоаллергенных продуктов с целью предотвращения развития аллергических заболеваний у детей из групп риска. В настоящее время имеются данные, свидетельствующие о том, что подобная практика может привести не к снижению, а к увеличению частоты развития пищевой аллергии. Перед введением в рацион питания высокоаллергенных пищевых продуктов ребенок уже должен переносить несколько менее аллергенных продуктов, таких как, рисовая каша, овощное пюре. При наличии у ребенка высокого риска развития аллергии или имеющегося аллергического заболевания, перед введением высокоаллергенных продуктов рекомендуется консультация аллерголога-иммунолога.

С 5 месяцев объем одного кормления составляет в среднем 200 мл.

Рацион ребенка 7 месяцев

Составляя рацион питания для семимесячного малыша, распределяйте продукты так, чтобы у вас получился прототип меню уже подросшего ребенка с завтраком и обедом. В возрасте 7 месяцев вводится желток вареного куриного яйца (не более ¼ желтка) – ценного источника жира, витамина В₁₂, А, фосфора и селена. Желток в измельченном виде можно добавлять в кашу или овощное пюре.

Также можно дать попробовать ребенку детское печенье без добавления сахара.

Если малыш не воспринимает новый продукт с первого раза, его можно смешать с уже знакомым продуктом. К 7 месяцам следует увеличить объемы каши и овощного пюре до 150 г.

Рацион ребенка 8 месяцев

К возрасту 8 месяцев ваш малыш совершенствует свои навыки, чтобы есть самостоятельно, поэтому постепенно можно менять консистенцию продуктов. Нарезанные небольшими кусочками мягкие продукты (фрукты, овощи, мясо и т.д.) отлично подойдут для маленького гурмана.

В рацион питания детей 8 месяцев можно начинать вводить рыбу, которая является источником легкоусвояемого белка и содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, в том числе класса омега-3, а также витаминов В₂, В₁₂, минеральных веществ. Рыбу ребенку следует давать 1-2 раза в неделю (не более 30 грамм на прием пищи), вместо мяса, обязательно следя за тем, как ребенок переносит этот продукт в целом и отдельные ее сорта. Предпочтение следует отдавать океанической рыбе, лучше белой (треска, хек, минтай, морской окунь и др.), из красной можно порекомендовать лосося, из речной — судака, карпа. Самостоятельно приготовленную рыбу дают ребенку с овощами в отварном и протертом виде.

С 8 месяцев рацион ребенка можно расширить, включив в него творог в количестве не более 50 г/сут, а также кисломолочные продукты (детский кефир, биокефир, бифидокефир, йогурт, биойогурт, биолакт). Кисломолочные продукты готовят с использованием специальной закваски, которая расщепляет молочный белок, благодаря чему малыш сможет получить незаменимый набор аминокислот в хорошо доступной форме. В некоторые продукты добавлены пребиотики, отдельные витамины и минеральные вещества. Их регулярное употребление благоприятно влияет на функционирование кишечника, возбуждает аппетит, повышает усвоение микронутриентов. Детские кисломолочные продукты вводят в рацион малыша постепенно, начиная с 1 ч.л. и при хорошей переносимости увеличивают их объем до 150-200 мл в день.

В этом возрасте, когда уже введены все основные группы продуктов, особое внимание следует уделить разнообразию состава блюд. Вводятся новые, возможно комбинированные продукты, например, не только пюре из различных фруктов и ягод, но и их сочетания с творогом, крупами и т.д.

Рацион ребенка 9-12 месяцев

К 9 месяцам основные продукты прикорма уже введены, поэтому продолжается расширение рациона ребенка. Важно знать, что в этом возрасте должна меняться консистенция продуктов — от гомогенизированной переходим к мелко- и крупноизмельченной.

Мясное блюдо для ребенка этого возраста можно предложить в виде фрикаделек, что разнообразит его рацион и укрепит формирование навыков жевания. Мясные консервы промышленного выпуска для детей старше 8 мес. — крупноизмельченные. Объем рыбного пюре увеличивается до 60 г в день к 12 месяцам.

К году полезно в различные блюда добавлять мелко нарезанную свежую огородную зелень (укроп, петрушка и др.), это существенно обогащает рацион витаминами и минеральными веществами.

К 9-12 месяцам большинство детей обладают ловкостью, чтобы пить из чашки (держась двумя руками) и есть продукты, приготовленные для других членов семьи. Требуется поощрять подобное поведение, но и сочетать с обычным кормлением для удовлетворения потребностей в энергии и питательных веществах.

Стоит напомнить о продуктах и напитках, от употребления которых стоит воздержаться.

В пищу не рекомендовано добавлять соль или сахар для усиления вкуса. К напиткам, от употребления которых стоит воздержать до 1 года, относятся фруктовые соки, цельное коровье и козье молоко, сладкие морсы, компоты и газированные напитки.

Также некоторые продукты следует исключить из рациона младенцев младше 1 года. К ним относятся твёрдые круглые продукты (например, орехи, виноград, круглые конфеты, сырая морковь, изюм, горох и др.), по причине того, что ребенок может ими подавиться.

Детям до года запрещено давать мёд из-за того, что в нем могут содержаться споры бактерий Clostridium botulinum, которые в еще незрелой пищеварительной системе малышей способны размножаться, вырабатывать токсины непосредственно внутри кишечника и, таким образом, вызывать детский ботулизм, течение которого может закончиться летальным исходом.

Соки. В соках содержится мало витаминов и минеральных веществ, а также много сахара, поэтому раньше 12 месяцев предлагать их не стоит. Впоследствии их следует давать не в перерывах между кормлениями, а после того, как ребенок съел кашу или овощи с мясным пюре, а также на полдник. Привычка пить соки между едой приводит в дальнейшем к частым перекусам, прививается любовь к сладкому, у детей чаще возникает кариес и повышается риск развития ожирения.

Детям до года не следует давать манную кашу, так как в ней содержится большое количество глютена.

Рационы питания в различные возрастные периоды

Список использованной литературы:

1. Методические рекомендации. Программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации.[Интернет]. – М.:Союз педиатров России, 2019. [Metodicheskie rekomendaczii. Programma optimizaczii vskarmlivaniya detej pervogo goda zhizni v Rossijskoj Federaczii. [Internet]. – Moscow: Soyuz pediatrov Rossii, 2019.(In Russ.).] Доступно: http://www.pediatr-russia.ru/information/dokumenty/other-docs/nacprog1year_2019.pdf Ссылка активна на 20.04.2020

2. Duryea T.K. Introducing solid foods and vitamin and mineral supplementation during infancy. In: Post T, ed. UpToDate. Waltham, Mass.: UpToDate; 2020. www.uptodate.com. Accessed April 20, 2020.

3.Fleischer D.M. Introducing highly allergenic foods to infants and children. In: Post T, ed. UpToDate. Waltham, Mass.: UpToDate; 2020. www.uptodate.com. Accessed April 20, 2020.

Откуда есть пошёл борщ? Разбираемся в происхождении украинских блюд | Кухни мира | Кухня

Гиблое это дело — выяснять, кто первым потёр свёклу в суп или же намазал масло на хлеб, так как ответа на этот вопрос всё равно не сыщешь. Да и зачем спорить? Знай себе вари суп, главное, чтобы вкусный был. Впрочем, если борщ вышел по-настоящему наваристым и ароматным, то почему же всё-таки не обсудить за обедом его кулинарную генеалогию? Ведь таким образом к потрясающему вкусу блюда добавится ещё и занятный исторический шлейф, говорить о котором можно бесконечно. Ну а где борщ, там и сало с пампушками да вареники с горилкой.

АиФ.ru разбирался, кто придумал сало, вареники, горилку и, конечно, борщ.

Борщ

Фото: Shutterstock.com Самым известным брендом является, само собой, украинский борщ. А ведь есть ещё и старолитовский, польский, московский, наконец. Борщ — вообще один из самых известных славянских супов, уважают его и многие наши соседи. Название этого блюда чаще всего связывают с растением борщевик (но не с тем борщевиком, который сейчас растёт вдоль дорог и может спровоцировать ожоги, а с его ближайшим и не жгучим родственником). Когда на Руси появилась свёкла, её стали добавлять в борщ. Есть и ещё одна версия происхождения названия: буряком на Украине называют свёклу. А буква «щ» в названии супа могла остаться от щей, то есть борщ — это щи со свёклой.
Когда именно появился борщ — неизвестно. Но уже в XVI веке этот суп настойчиво рекомендует хозяйкам «Домострой». В каждом регионе готовят борщ по-разному. Например, московский делают всегда с говядиной.
Сало
Фото: Shutterstock.com
Украинцы, конечно, очень любят сало, но вот только едва ли именно они придумали это блюдо. Ведь его обожают и во многих других странах мира.
История у солёного жира долгая и запутанная. Впрочем, как практически у любого популярного продукта. Пожалуй, самое древнее сало — «лярдо» — было известно во времена Древнего Рима. Оно входило в армейский паёк, им также кормили рабов, особенно на тяжёлых работах. В средневековой Европе сало также было очень распространено. Его ели бедняки, его брали на корабли в долгие путешествия. Сало в том или ином виде было и остаётся популярным во многих странах Европы.
Славянское название солёного жира — «сало» — встречается впервые в древнеармянском описании трапезы хазарского хана VII века. В России сало солили бочками и в больших количествах поставляли в Европу. Особенно славился продукт из Смоленской, Ярославской, Новгородской, Углицкой губерний.
Распространено сегодня сало в Польше, странах Прибалтики, в Германии, Чехии, Венгрии и многих других государствах, а не только в России, Белоруссии и на Украине.
Вареники
Фото: Shutterstock.com Вареники — ближайшие родственники пельменей. Это изделия из пресного теста с самой разнообразной начинкой: картофелем, капустой, творогом, вишней, мясом… Считается, что пельмени в Россию пришли из Китая вместе с татаро-монгольской ордой. Но пельменеподобные изделия есть в очень многих национальных кухнях. Достаточно вспомнить итальянские равиоли. Есть разновидность пельменей и у турков. Называется это блюдо — дюшвара. И многие исследователи считают украинские вареники его прямыми потомками.
К слову сказать, вареники распространены далеко не только на Украине, широко известны польские вареники, до наших дней дожила и сохранила популярность традиция гадания по вареникам в России. Особенно популярно это блюдо в наших южных областях, всё же на севере и востоке правят бал пельмени.
Пампушки
Фото: Shutterstock.com
Это булочки из дрожжевого теста, которые стали широко известны в XIX веке в России. Прославились они благодаря одесситам, которые активно включали пампушки в меню ресторанов. Булочки эти делают из сдобного теста, перед приготовлением на пару их обмакивают в масло, потом варят на пару и после этого допекают в печи. Такая специфическая технология говорит о сильном германском влиянии на создателей пампушек.
Возможно, изобрели их булочники-немцы, жившие в Российской империи в XIX веке. Есть определённые пересечения технологии с брецелем (хрустящей булочкой из дрожжевого теста, которую перед выпеканием окунали в содовый кипящий раствор), который появился в Германии ещё в начале XIX века. Кстати, немцы-булочники — особые и очень важные люди в царской России. Именно они выпекали знаменитые французские хрустящие булки.
На самом деле немецко-одесское происхождение пампушек — это только одна из версий. Эти булочки могут быть родственниками ещё и китайским маньтоу. Это блюдо готовится из дрожжевого теста на пару.
Горилка
Фото: Shutterstock.com
Она же водка. И этот напиток был изобретён совсем не на Украине. Метод дистилляции, с помощью которого получали водку, изобрели арабы в IX веке. Они передали свои знания на юг Европы. Технология дистилляции быстро покорила Старый Свет и попала к нам, скорее всего, со стороны Польши (по другой версии, первыми в Россию водку привезли генуэзские купцы). На Руси её долгое время называли «хлебным вином», также было название — «горячее вино», которое и стало — «горилкой».
Как отличить качественную водку от подделки? Инфографика >>
Правила этикета за столом на банкете и во время свидания
В этой статье:
19 основных правил этикета за столом, на официальном приеме или банкете

Пользование столовыми приборами согласно правилам этикета за столом

Прием пищи за столом по правилам этикета

Правила этикета и поведения за столом во время свидания

Сегодня правила этикета за столом кажутся уже устаревшими и потому необязательными. Действительно, большинство не удосуживается узнать, чем различаются вилка для рыбы и вилка для десерта, если, к примеру, курицу они предпочитают есть руками. Однако этикет предписывает не только разбираться в столовых приборах, но и соблюдать правила уважительного отношения к другому человеку, с которым довелось разделить трапезу.
Подобное уважение проявляется, в том числе, в корректном поведении за столом. Если вы не хотите вызвать у собеседника недоумение неуместным чавканьем или излишне громким звяканьем чайной ложечки, обязательно прочитайте нашу статью о правилах этикета за столом.
19 основных правил этикета за столом, на официальном приеме или банкете

Расположение гостей. Если заранее не продумано, где сядет каждый из гостей, им положено ждать приглашения за стол стоя. Обычно место во главе стола занимает виновник торжества или хозяин мероприятия, рядом с ним садятся самые близкие и уважаемые гости, а молодежь и детей усаживают на другой конец.

По правилам этикета сначала за стол усаживаются дамы, мужчины же ждут, помогая своим спутницам отодвигать и сдвигать стулья.

Опоздавших гостей не принято ждать более 20 минут. По прошествии этого времени можно приступать к трапезе. Если вы сами опоздали, извинитесь перед присутствующими, но не вдавайтесь в подробности своей ситуации, а подключитесь к общей беседе.

Если вы не употребляете определенные блюда или напитки из-за личных предпочтений или ввиду ограничений здоровья, не стоит говорить об этом за столом перед всеми гостями, чтобы не смущать хозяина мероприятия. Просто не ешьте эти продукты.

По правилам этикета пользоваться за столом зубочистками недопустимо. Чистить зубы, поправлять макияж и прическу, принимать медикаменты, приводить в порядок одежду и обувь можно только в уборной.

За столом следует сидеть, держа спину ровно. Недопустимо ставить на него локти, стола могут касаться только запястья, руки же должны быть прижаты к телу. Ноги также нужно ставить прямо перед собой, сгибая в коленях. Неприлично вытягивать их.

Когда вы находитесь на мероприятии в ресторане или кафе, ведите себя сдержанно, не говорите громко и не смейтесь во весь голос. Если же вам не удалось сдержать эмоции, просто извинитесь перед остальными участниками беседы и далее будьте скромнее. Когда кто-то другой ведет себя неадекватно в общественном месте, попросите администратора или официанта повлиять на балагура, но не пытайтесь сами его успокаивать.

В ресторане за столом недопустимо заниматься своей внешностью. Для того чтобы поправить прическу, макияж или одежду, нужно удалиться в уборную. Для дам считается необходимым стереть помаду с губ, перед тем как начать трапезу.

Если для мужчин на мероприятии предусмотрено нахождение в классическом костюме, допустимо расстегнуть нижнюю пуговицу пиджака, усаживаясь за стол. Это позволит чувствовать себя комфортно и исключит необходимость поправлять одежду во время ужина. Если же крой пиджака предполагает только одну пуговицу, не стоит расстегивать ее на протяжении всего вечера.

Разливать вино по бокалам следует не более чем наполовину.

Неприлично тянуться на другой край стола, чтобы достать нужное блюдо. Просто попросите других гостей передать вам его.

Недопустимо выбирать лучшие кусочки из общих тарелок. Берите только те, которые лежат ближе к вам.

Если вы завершили трапезу, не стоит сразу вставать из-за стола. Дождитесь, когда другие гости закончат ужинать, продолжайте участвовать в беседе. Если вам нужно срочно удалиться, извинитесь перед хозяином мероприятия и уходите, не привлекая к себе лишнего внимания.

Выбирайте нейтральные темы для беседы за столом. Держитесь дружелюбно и непринужденно. Недопустимо обсуждать религию, политику, семейные или финансовые проблемы, чтобы не спровоцировать ссору.

По правилам этикета за столом считается некрасивым игнорировать общую беседу. Старайтесь слушать других гостей и поддерживать разговоры.

Не заводите диалоги о проблемах со здоровьем во время беседы за столом. Это может быть неприятно другим участникам трапезы.

Не стоит вести приватные беседы с участниками застолья. Личное общение с другими гостями допустимо лишь через 1,5-2 часа после начала мероприятия.

Не разговаривайте по телефону за столом. Если у вас неотложный звонок, извинитесь перед другими гостями и отойдите в сторону.

Не обращайтесь с разговорами к гостю, который в данный момент ест. Вы поставите его в неловкое положение, так как ему трудно будет вам отвечать.

Правила этикета за столом, кратко изложенные в данной статье, относятся к торжественным мероприятиям в ресторанах и кафе. В семейном кругу и на домашних застольях допустимо пренебречь некоторыми рекомендациями, если это будет комфортно всем остальным гостям.
Пользование столовыми приборами согласно правилам этикета за столом

По правилам этикета столовые приборы, которыми вы уже воспользовались, недопустимо класть на стол. Положите их в свою тарелку, даже если вам они больше не понадобятся.

Если вы случайно уронили столовый прибор, не стоит пытаться самостоятельно достать его из-под стола. Попросите о помощи официанта или возьмите другую посуду.

Не нужно сразу разрезать блюдо на маленькие кусочки. Лучше отделять их постепенно и сразу класть в рот. Так еда дольше будет оставаться горячей и не потеряет свои вкусовые качества.

Вилку располагайте зубчиками вниз, чтобы нанизывать на них кусочки пищи, а не загребать их, как ложкой. Исключением являются только мягкие блюда, такие как пюре. Указательные пальцы следует располагать вдоль ручки, а другими пальцами обхватывать ее, как бы скрывая.

Вам стоит это прочитать!
Есть два способа использования столовых приборов — согласно европейскому и американскому этикетам. В первом случае нож стоит держать в правой руке на протяжении всей трапезы, даже если в данный момент вы его не используете. Второй метод допускает отложить нож на тарелку, когда он не нужен, и взять в правую руку вилку.

Если кто-то из гостей попросил передать ему столовый прибор, берите его за середину и передавайте ручкой вперед.

По правилам этикета за столом, если вы просто прервали трапезу, положите столовые приборы на тарелку накрест. Если же вы закончили с блюдом, положите столовые приборы параллельно друг другу так, чтобы ручки указывали на 10 часов, как если бы вы смотрели на циферблат часов.

Если перед вами на столе расположено много столовых приборов, но вы не уверены, для какого блюда предназначен каждый из них, придерживайтесь простого правила: приборы кладут в том порядке, в котором их нужно использовать во время трапезы. Сначала берите те, которые ближе к тарелке, и так далее по мере подачи других блюд.

Прием пищи за столом по правилам этикета
Неприлично доедать блюдо до последней крошки. Оставляйте элементы декора на тарелке.

В ресторане и кафе все блюда стоит употреблять с использованием столовых приборов. Даже если вы привыкли дома есть определенные продукты руками, в общественном месте дождитесь, когда подадут специальные приборы для них.

Если вы любите добавлять в блюдо соль или перец, прежде чем сделать это, попробуйте его. В противном случае вы можете обидеть хозяйку, заведомо усомнившись в ее кулинарных способностях.

Хлеб стоит отламывать руками, а не откусывать. Недопустимо макать его в соус или горячее блюдо.

Косточки, хрящики и любые другие несъедобные ингредиенты блюда стоит доставать изо рта при помощи вилки. Незаметно поднесите ее ко рту и помогите себе языком и зубами, а затем отложите эти элементы на край тарелки. Старайтесь делать данные манипуляции, не привлекая к себе внимания.

Соус нужно накладывать на край своей тарелки специальной ложкой, которая подается вместе с ним.

Недопустимо макать свои кусочки в общую соусницу или поливать соусом всю свою тарелку.

Некоторые соусницы не предусматривают использование ложки, они выполнены со специальным носиком. Если соус достаточно густой, наложите его на край тарелки, если же он предназначен для мяса, полейте соус на кусок прямо из посуды.

Суп нужно есть, черпая ложкой по направлению от себя, чтобы не запачкать брызгами одежду.

Ложки для чая и кофе используют только для того, чтобы перемешать напиток. Оставлять ее в чашке нельзя.

Напитки перемешивать нужно осторожно, не стуча по краям чашки и не разбрызгивая ее содержимое.

Не стоит пытаться остудить горячий напиток, дуя на него. Подождите, пока он остынет сам.

Чашку допустимо держать только за ручку.

Если чай или кофе пролилось из чашки в блюдце, не пытайтесь самостоятельно протереть его. Просто попросите чистую посуду у официанта. Недопустимо макать в напитки печенье, пирожные и другие десерты.

Правила этикета и поведения за столом во время свидания

По правилам этикета в ресторане дама должна первой сделать выбор блюд. Не стоит предлагать мужчине заказывать на свой вкус, можно лишь попросить совета. Официанту же свой выбор и выбор спутницы должен озвучить мужчина.

Дама не должна выбирать самые дешевые блюда, чтобы не обидеть мужчину, намеком на его финансовую несостоятельность. В то же время не следует заказывать дорогие яства, чтобы не произвести дурного впечатления.

Когда официант подает закрытую бутылку вина, мужчина-гость не должен самостоятельно разливать ее по бокалам, это сделает метрдотель. Второй бокал допускается наполнить самостоятельно. Сначала мужчина должен налить напиток своей даме, затем себе. Наполнять бокалы следует менее чем наполовину.

По правилам этикета счет в ресторане должен оплатить мужчина. Неприличным считается, если дама вмешивается в процесс оплаты, доставая свои деньги или спрашивая, на какую сумму они поужинали. Если для вас неуместно принимать угощения от спутника, заранее попросите раздельный счет и предложите мужчине оплатить чаевые.

Если мужчину и женщину не связывают романтические отношения, совершенно нормальным считается оплата счета пополам. Мужчина может изучить чек и озвучить даме сумму, которую ей нужно внести.

Культура чаевых зависит от традиций страны. В США и Европе это обязательная часть счета, которая обычно составляет 10-15 % от него. В некоторых странах Азии чаевые могут быть восприняты как оскорбление.

Чаевые — это добровольный взнос, который показывает, что вам понравилось обслуживание в ресторане. В некоторых заведениях их включают в счет, внося запись в чек «Service included» или «Tips included».

Чаевые стоит оставлять после завершения обслуживания. Сначала нужно заплатить по счету, дождаться сдачи от официанта, а затем уже выделить часть денег «на чай». Не стоит говорить, что сдачи приносить не нужно, так как это может прозвучать высокомерно.

В качестве чаевых оставляют не только деньги, но и благодарность официанту или бармену.

Не стоит расплачиваться по счету горсткой мелочи, высыпая ее в руку официанту. Это неприлично.

Многие спрашивают, как оставить на чай официанту, если вы расплачиваетесь банковской картой. Можно попросить включить их в счет, однако, это допустимо не во всех ресторанах. Еще один способ – воспользоваться мобильными приложениями Plazius или «На чай». Однако это тоже не всегда возможно. Лучший выход – взять с собой немного наличных, чтобы не ставить себя и обслуживающий персонал в неудобное положение.
Использование данных рекомендаций позволит продемонстрировать ваше хорошее воспитание и отличные манеры, а также чувствовать себя уверенно.

Распознавание блюд в кафетерии банка / Хабр
В кафетерии Альфа-Банка в обеденный час-пик образуются большие очереди. Процесс обслуживания замедляется на линиях раздачи горячих блюд и в кассовой зоне. При помощи современных методов компьютерного зрения можно автоматизировать процесс определения списка блюд на подносе. Решение поможет сократить время, проведенное сотрудниками в кафетерии, и издержки за счет автоматизации ручного труда, а также повысить имидж банка.
Большинство банковских задач связано с обработкой пользовательских данных и всегда оказывает существенное влияние на бизнес, что налагает ряд сложностей при их решении без предварительного трудоустройства. Фотографии подносов с едой, необходимые для решения вышеописанной задачи, к коммерческой тайне не относятся. Следовательно, о такой задаче проще рассказывать в публичном пространстве, использовать для образовательных целей и проведения соревнований по анализу данных. Дополнительный бонус — простота демонстрации решения тем, кто глубоко не погружен в тему анализа данных.
Поэтому именно задача автоматического распознавания списка блюд в кафетерии банка была выбрана из всех банковских задач для участия в конкурсном отборе программы Большие вызовы в учебном центре Сириус, проходившей в период 5-29 июля. Модераторы учебных программ оценили образовательные и практические цели проекта, приняв его в направление Большие данные, искусственный интеллект, финансовые технологии и машинное обучение. К сожалению, о положительном решение мы узнали только за месяц до старта программы. В итоге нам удалось в короткие сроки собрать и разметить датасет, составить план реализации проекта и подготовить образовательную составляющую проекта. В итоге за учебную смену удалось обучить модель детекции, реализовать android-приложение и телеграм-бота c backend на удаленном сервере, а также снять проморолик к приложению и подготовить лендинг проекта.
Сбор данных
Процесс сбора данных не должен мешать посетителям кафетерия, так что нам оставался только удаленный метод съемки. Специальных камер для съемки и интеграции с кассовым ПО у нас не было, поэтому мы ограничились камерами из личного арсенала — Go Pro: Hero5 Black и Session. Данные можно собирать двумя способами: оставить камеру непрерывно записывать видео на протяжении рабочего дня или делать снимки в момент появления подноса в кассовой зоне. Мы отказались от первого варианта, так как он генерируют большой объем данных и требует организации отдельного процесса их передачи и последующего выделения значимых кадров.
К сожалению, соседние кадры из видео также не могут быть использованы для аугментации из-за статичности процесса и интерфейса для их разметки. По второму же варианту работа асессора по сбору датасета включала: нахождение в кафетерии на период съемки, подключение к камере по wi-fi, оккупация ближайшего свободного стола (в силу ограничения радиуса действия сети), определение удачного момента для съемки через интерфейс мобильного приложения и зарядку внешнего аккумулятора после окончания работ.
Расположение камер для сбора данных.
Камеры были расположены в зоне самых проходных касс. В среднем в первые дни съемки на одной кассе пробивалось порядка 250 чеков за день. По итогам трех недель работы асессоров мы собрали порядка 8000 изображений подносов с едой. В дополнение к фотографиям получили выгрузку всех кассовых чеков, содержащих список блюд, а также время открытия и закрытия чека с точностью до минуты.
Разметка данных
Задачу определения списка блюд на подносе можно формулировать в терминах сегментации или детекции. В последней постановке асессорам требуется выделить минимальный прямоугольник, в котором блюдо содержится целиком. Главным преимуществом постановки задачи в терминах детекции является высокая скорость разметки обучающей выборки по сравнению с задачей сегментации. Выигрыш в скорости достигается за счет отсутствия необходимости точного выделения границ.
Пример разметки данных несколькими асессорами.
Разметка данных была выполнена при помощи решения CVAT. Инструмент разметки предоставляет интерфейс для определения границ объектов. Каждую выделенную область требуется промаркировать одной из категорий списка. Список категорий для каждой фотографии ограничивался по данным кассовых чеков списком блюд, пробитых на кассе в эту же минуту. К сожалению, кассовое ПО не фиксирует секунду совершения транзакции.
В среднем выделение границы одного блюда занимало 25 секунд. На фотографиях встречалось несколько подносов одновременно. Асессорам требовалось выделять только блюда и поднос посетителя, оплачивающего товар.
Особенности проектной смены
Сириус проводит отбор старшеклассников в программу «Большие вызовы» по всей Росcии. Все кандидаты проходят через этап отборочного тестирование по математике и программированию, а также защиту мини-проекта по направлению «Большие данные». Параллельно организаторы отбирают проекты от компаний-партнеров, учитывая актуальность, новизну, реализуемость и практическую значимость. После прохождения двухстороннего заочного конкурсного отбора в первый день смены в учебном центре руководители проектов очно презентуют свои проекты, а школьники составляют топ заинтересовавших их проектов. На основании заявленных приоритетов организаторы программы формируют проектные команды.
Команда проекта «Распознавание блюд в кафетерии банка»
Большинство участников программы «Большие вызовы» уже имеет представление о машинном обучении, обладает хорошими навыками программирования, а некоторые даже успели поучаствовать в хакатонах по машинному обучению. Сильные технические навыки позволяют им запускать предобученные модели и даже оборачивать их в сервисы. Однако школьная программа не включает теорию по машинному обучению и, соответственно, школьники не знают, как изнутри устроены модели, процессы их обучения и оценки качества. Более того, навыки сформировавшейся проектной команды были разноплановыми, и не все члены команды были так хорошо знакомы с машинным обучением и python, как предполагалось. За будущее преимущество в виде шикарного дизайна и android-приложения пришлось заплатить мини-курсом по основам языка python.
Работа над проектом велась на протяжении трех недель, шесть дней в неделю. Первая неделя была посвящена закреплению основ python, знакомству с основными библиотеками для работы с данными: numpy, pandas, а также введению в машинное обучение. Дополнительно были рассмотрены важные практические особенности работы с данными: сбор данных, в том числе парсинг из открытых источников, и формирование задач по их разметке. На второй неделе акцент был поставлен на сверточные нейронные сети и архитектуры для решения задачи детекции. Учебный процесс состоял из лекционного материала, семинаров и самостоятельной работы в виде мини-контестов. Задания образовательной части проекта были тесно связаны с конечной задачей. Навыки работы с pandas закреплялись через объединение и джойн двадцати excel-файлов в различном формате — выгрузка данных кассовых чеков не является основным направлением деятельности, поэтому не унифицирована. Практика по краулингу была нацелена на один из кулинарных сайтов с целью дальнейшего переиспользования данных на практике по работе со сверточными нейронными сетями.
Финальная защита проекта или «Последняя битва».
Образовательная часть проекта заняла полторы недели, затем команда приступила к выполнению конечных целей проекта. Были выделены следующие роли: machine learning engineer, backend-разработчик, python-разработчик, андроид-разработчик и дизайнер. За оставшееся время ребята с нуля обучили модель детекции блюд на подносе и развернули в виде api-сервиса, создали android-приложение с отличным дизайном, телеграм-бота и сайт-визитку, а также совместно с пресс-службой Сириуса сняли промовидео. По результатам еженедельной работы проводились предзащиты проекта, на которых команда рассказывала о достигнутых целях и дальнейших планах, отвечала на вопросы по технической и бизнес-составляющим. В завершение смены была организована финальная защита проектов с участием экспертного жюри из руководителей проектов, а также фестиваль проектов с приглашенными высокопоставленными гостями.
Разработка модели детекции
Обычно все эксперименты начинаются с использования популярных моделей: SSD, YOLO и Faster R-CNN. Затем, в зависимости от необходимого баланса между скоростью работы модели и ее качеством, выбирается оптимальный вариант. Реализации вышеперечисленных архитектур можно найти в популярных opensource-библиотеках — mmdetection и detecron2. Первый фреймворк позволяет унифицировать эксперименты со всеми перечисленными выше архитектурами, что сильно их ускоряет. Тогда как в detectron2, который развивает Facebook, из коробки поддерживаются только модели семейства Faster R-CNN. Во время учебной смены основная задача заключалась в реализации рабочего прототипа в сжатые сроки с приемлемым качеством и при этом как можно более простым api. Всем этим требованиям удовлетворяет библиотека от Facebook. У фреймворка потрясающий github-репозиторий, множество открытых туториалов для решения классических задач и он максимально прост в проведении экспериментов. По этой причине в основе всех ключевых экспериментов лежали модели семейства Faster R-CNN. Также нужно отметить, что процесс предоставления доступа на сервер с GPU затянулся по техническим причинам, что вылилось в нехватку времени для широкого спектра экспериментов. В дальнейшем пути развития проекта потребуется полноценное исследование всех типов алгоритмов.
Концептуально, применение Faster R-CNN модели детекции на кастомном наборе данных производится по следующему алгоритму. Выбирается предобученная для решения задачи классификации на большом датасете ImageNet нейронная сеть из семейств ResNet, Inception, или VGG и используется как модель извлечения признаков (feature extractor). Конкретно — берется карта признаков (feature map) с одного из глубоких слоев. Далее такая карта признаков подается в обучаемую под задачу детекции сверточную сеть (Region Proposal Network), которая для каждой ячейки карты признаков предсказывает вероятность нахождения в заданном куске изображения объекта, а также регрессирует координаты смещения заранее подготовленных default box-ов. После всего этого выход с такой сети отправляется в специальный пулинг-слой, после которого получаются вектора фиксированной размерности, и для них строится классификатор на исходном множестве классов. Обычно все компоненты такой сети заранее обучены детекции на датасете COCO, и для решения конкретной новой задачи на новом множестве классов веса всех компонент файнтюнятся.
Графическая иллюстрация архитектуры Faster R-CNN.
Процесс непосредственного обучения моделей всегда следует за этапом предобработки данных и выбора схемы валидации. Собранный и размеченный датасет объемом 8000 фотографий содержал 405 различных категорий блюд, вследствие чего многие категории блюд были представлены в единственном экземпляре. Было принято решение сформировать валидационную часть из фотографии подносов, содержащих только блюда из топ-100 наиболее популярных классов. В результате размер валидационной выборки составил 10% всего датасета.
Модель
Faster R-CNN, R50, full image
Faster R-CNN, R50, cropped image
Faster R-CNN, R101, cropped image
AP50
84.5
85.0
87.1
AP75
75.2
75.6
77.3
Precision
82
84
86
Recall
80
81
85
F1
81
82.5
85.5
В таблице представлены метрики качества трех лучших моделей. В качестве базовой модели для извлечения признаков была выбрана R50-FPN, каждый батч размера 512 состоял из регрессированных bbox-ов, взятых с 8 случайных картинок. Вторая модификация модели была получена благодаря предобработке входных данных. Дело в том, что иногда на фотографии с камеры попадал не только поднос человека, который сейчас оплачивает заказ, но и поднос следующего посетителя. В результате модель могла верно обнаруживать объекты с соседних подносов, но получала штраф на этапе обучения, так как на этапе разметки bbox-ы для блюд с соседних подносов не определялись. Простое решение — вырезать поднос и подавать на обучение кропы изображений. Это уменьшило потребление дискового пространства примерно в 3 раза и улучшило все целевые метрик на 1-2 пункта. Третья модификация отличается от предшественницы более сложным feature-extractor-ом R101-FPN. Итого большой размер батча из большого набора картинок и достаточно глубокая сеть позволяют получить хорошее качество на выделенной выборке.
Пример работы алгоритма на популярных блюдах кафетерия Альфа-Банка.Пример работы алгоритма, определяющего категории блюд в столовой Сириуса.
Обученную модель было сложно тестировать в Сириусе в боевых условиях, так как меню его столовой и кафетерия Альфа-Банка имеют существенный отличия. В демонстрационных целях работы приложения и телеграм-бота была обучена модель, определяющая 10 категорий блюд. Конфигурация модели Faster R-CNN + R50 + full показала следующей значения основных метрик качества: 92 AP50 и 94 F1.
Сервис
Тестовый сервис на основе Flask REST API развернут на удаленном бесплатном сервере с 2GB RAM и одним ядром. Сервис обслуживает одновременно android-приложение и телеграм-бота. По запросу из пользовательского интерфейса сервис запускает инференс модели, веса которой лежат в оперативной памяти. Выход модели передается в алгоритм NMS для фильтрации лишних box-ов. В итоге сервис возвращает ответ клиенту в виде списка блюд и их границ на исходном изображении.
Android-приложение
В течение проектной смены было невозможно провести интеграцию с кассовым ПО кафетерия ввиду отсутствия соответствующей экспертизы в команде и географической удаленности. Основной метод взаимодействия пользователя с сервисом был реализован в виде android-приложения.
Главный экран приложения предлагает отсканировать поднос, перейти к списку популярных блюд по категориям, собрать свой комплексный обед или оставить отзыв о работе сервиса и кафетерия. Интерфейс выбора фотографии для передачи в сервис позволяет сделать новую или выбрать из уже имеющихся в галерее. Перед отправкой данных пользователю предлагается вырезать часть изображения, содержащую поднос. Приложение отображает возвращенную сервисом фотографию с границами всех блюд, а также список со стоимостью каждого из них. Пользователю предлагается оплатить собранный заказ внутри приложения в одно касание. К сожалению, backend для оплаты остался нереализованным. На этом же экране реализованы рекомендации блюд, которые работают на основе алгоритма word2vec и метрики PMI. Дополнительно приложение на отдельном экране отображает историю покупок и пирог трат по категориям.
Демонстрация работы мобильного приложения.
Телеграм-бот
В дополнении к android-приложению командой был реализован телеграм-бот. Бот снижает порог входа ввиду необязательности установки отдельного приложения и в силу кроссплатформенности мессенджера позволяет частично компенсировать отсутствие iOS-приложения. Функционал бота сводится к возможности отправить фотографии подноса с едой, на которую бот отвечает фотографией с распознанными границами блюд и списком найденных категорий.
Демонстрация работы телеграм-бота.
Дальнейшие шаги
Промышленное использование сервиса по автоматического распознаванию блюд требует проработки вопросов интеграции с кассовым ПО, повышения скорости и отказоустойчивости сервиса, улучшения модели детекции и разработки модели для распознавания новых блюд. Анализ рынка показал, что главной зоной роста качества модели является увеличение объема размеченных данных на порядок до 100к примеров, в частности — разметка редких категорий блюд. Второе направление развития относится к тестированию других популярных архитектур: SSD и YOLO.
Подход metric learning можно использовать для определения новых блюд.
Полезные ссылки и материалы
Лендинг проекта
Датасеты
Semantic food segmentation
Object detection UNIMIB2015-2016
Статьи
A multimodal deep learning approach for food tray recognition
Sequential transfer learning based on hierarchical clustering for improved performance in deep learning based food segmentation
Почему американцы называют основное блюдо входом?
Закуска, основное блюдо, десерт. Американская трапеза из трех блюд может быть прекрасной и изысканной для людей, не говорящих по-французски, но для тех из нас, кто хоть немного знает Францию, это сбивает с толку.
Entrée — это французское слово, которое американцы используют, чтобы сказать «основное блюдо». Тем не менее, Франция использует Entrée для обозначения закуски и называет основное блюдо «основным блюдом»… и что же произошло?
Объявление
Было бы легко обвинить в этом американцев, истребляющих язык другой страны, но это было бы несправедливо.Как это часто бывает с вопросами культуры, у истории есть ответ.
Слово « entrée » было импортировано из Франции в Соединенные Штаты в конце 19 века французскими поварами в шикарных ресторанах Нью-Йорка. В то время обеды часто составляли до 15 — ПЯТНАДЦАТЬ! — курсы. E ntrée было блюдом между рыбой и жареным, причем жаркое было самой важной частью блюда. Он будет состоять из чего-то более легкого, чем жаркое, но тяжелее, чем рыба, например, курицы, лобстера, рагу или паштета.
Но в первой половине 20 века американская кулинария изменилась. Запрет и Великая депрессия изменили привычки в еде. Идеалы красоты переместились от пышных девушек Гибсон к стройным, более открытым хлопушкам; женщины хотели быть тоньше. Идея о том, что богатство отражается в физической силе, пришла в упадок. Как следствие, исчезли эти щедрые обеды из 15 блюд. «Еда стала проще. Количество курсов сократилось до пяти », — поясняет Кэти Кауфман, независимый исследователь и председатель совета директоров ассоциации историков кулинарии Нью-Йорка.
Несмотря на то, что блюдо было вырезано из меню (наряду с сокращением многих других блюд), термин «основное блюдо» остался в американских меню. Почему французский термин сохранился? «Желание ресторанов и дальше ассоциироваться с французской кухней», — сказал Кауфман. «Этот термин повышает качество ресторана в глазах клиента».
Итак, Entrée сохранились, но не в своем первоначальном виде. В США основное блюдо стало основным блюдом, а закуски или закуски стали первым блюдом.Во Франции блюдо Entrée застряло со своим переводом («начало», «начало», «вход») и положением курса перед жарким, таким образом, став первым блюдом.
Американцы, говорящие по-французски, все еще могут быть разочарованы: почему мы не копируем французский язык и не помещаем в начало антре ? Парадоксально, но Пол Фридман, профессор истории Йельского университета и автор книги Десять ресторанов, изменивших Америку, , заметил, что даже во Франции основное блюдо — это не на самом деле первое блюдо.«На третьем месте блюд », — сказал Фридман, имея в виду, что блюд использовалось во Франции, когда во время еды съедалось больше блюд. «В этом смысле фактическое значение Entrée в США ближе к первоначальному значению слова, чем Entrée во Франции».
Что касается его использования в наше время, то, по словам Фридмана, слово «основное блюдо» становится все менее популярным из-за снижения популярности формата ужина «одно блюдо на человека». Люди теперь, кажется, предпочитают «маленькие тарелки» и «тапас», которые можно разделить между собой.«Париж больше не определяет кухню на глобальном уровне», — сказал он. «Сегодня тенденция — фрагментация блюд, индивидуализация приема пищи».
Этимология
— Почему основное блюдо называется «основное блюдо»?
Мы применяем французское слово в русской практике. Это может пойти не так!
Если серьезно, мы даже этого не делаем, но практика обедов в большинстве элитных западных ресторанов, которые не подчеркивают следование определенной этнической практике, является адаптацией конца 20-го века service à la russe .
Так вот, тот факт, что английский термин для этого состоит в использовании французского термина, означающего «услугу, которую делают русские», сам по себе является историей этого подхода. Действительно, если обобщить это на «английский термин — это французский термин, который означает, как это делают за пределами Западной Европы», вы получите историю, которая несколько раз повторялась в истории высокой кухни.
Сервис по-русски означает, что у вас есть несколько блюд, которые подаются к столу по окончании предыдущего или, в идеале, после нужной паузы (навык, который отличает качество еды звезды Мишлен от простого отличный, сам по себе).Но на самом деле это означает больше, и то, что у нас есть, является результатом более чем столетних изменений этого стиля питания, который все еще меняется по мере того, как инновации из дальних концов спектра, такие как Noma и Fat Duck. с одной стороны, и заведения быстрого питания — с другой, прокладывают себе путь в середине. Для начала, мы чаще всего едим только 2-3 блюда, а в особых случаях может быть еще пара, и даже в трехчасовом дегустационном меню может быть меньше дюжины блюд (я не припомню, чтобы одно блюдо превышало 12, включая amuse-bouche. и petit fours), где первоначально service à la russe часто состояло из 13, 14 или более курсов.
Раньше у нас было service à la française , которое также иногда называлось service à l’anglaise , но на самом деле это не называлось никаким словом, пока французы и англичане не захотели, чтобы название означало «как мы привыкли». до того, как этот новый причудливый русский образ стал модным ». Это похоже на буфет, но с некоторыми блюдами, которые приносят на стол и обратно (то, что скандинавы до сих пор называют «холодным столом», близко, хотя и менее эффектно).
Большая часть еды раскладывалась на столе таким образом, чтобы произвести впечатление с первого взгляда, с жареным, готовым к разделке во время еды, но некоторые приносили к посетителям и забирали у них, когда они были закончены.
Эти блюда будут приносить с некоторой помпой, лучший современный пример (действительно, который часто выходит за рамки того, что было бы в те дни) — это приготовление хаггиса, которое я бы наслаждался в пятницу, если бы его было справедливостью в мире, и я не был слишком занят, чтобы должным образом отпраздновать Бернс Нихт. То есть они сделали бы вход , или по-французски une entrée .
Даже в то время, какое блюдо (или, возможно, какой вход) засчитывалось как , а блюдо не было точкой всеобщего согласия, что, возможно, больше связано с желанием хозяев сосредоточить внимание на блюде, отличном от во-первых, они особенно гордились тем, что привели к тому, что этот термин был применен к блюду после супа и / или рыбы, чем к любому из них.
Итак, при использовании Entrée вообще мы используем термин неточного значения для чего-то в какой-то момент в конкретном типе услуги, практикуя адаптацию еще одного типа услуги, в которой у нас гораздо меньше курсов, и в которых эти курсы далеко не так четко определены с точки зрения содержания или последовательности.
На самом деле не все так удивительно, что мы не согласны с тем, что это на самом деле означает, не так ли?
Я подозреваю, что путаница по поводу того, что считается антреметом, а что нет, тоже не помогла (строго небольшое блюдо между более сытными блюдами, но это еще более старое слово, применяемое к еще более позднему блюду, так что он может быть еще менее четко определен).
Основной курс обучения Определение
Также называется основной учебной программой , основной курс обучения означает серию или выбор курсов, которые все студенты должны пройти, прежде чем они смогут перейти на следующий уровень своего образования или получить диплом. В старших классах основной курс обучения обычно включает определенные классы по четырем «основным» предметным областям — английскому языку, математике, естественным наукам и общественным наукам — в течение каждого из четырех стандартных лет средней школы.Поскольку начальные и средние школы обычно предлагают учащимся заранее определенную академическую программу с меньшим количеством факультативных курсов, термин основной курс обучения почти всегда относится к требованиям программ средней школы.
В некоторых школах основной курс обучения может также включать дополнительные кредитные требования в определенных предметных областях, таких как искусство, информатика, здоровье, физическое воспитание и мировые языки, но не все школы могут определять свои основные курсы обучения в Сюда.Основной курс обучения обычно не включает факультативов. — дополнительные курсы, которые студенты выбирают для прохождения и которые могут удовлетворять или не удовлетворять кредитным требованиям для окончания учебы.
Общая образовательная цель основного курса обучения состоит в том, чтобы гарантировать, что все студенты пройдут курсы, которые считаются важными с академической и культурной точек зрения, т.е. курсы, которые обучают студентов базовым знаниям и навыкам, которые им понадобятся в колледже, карьере , и взрослая жизнь.Тем не менее, в зависимости от структуры академической программы в конкретной школе, основной курс обучения может отличаться для некоторых учеников. Например, некоторые школы предлагают отдельные академические программы параллельно с их обычными академическими программами, такими как Международный бакалавриат или тематические академии, среди многих других возможных вариантов, и учащиеся, обучающиеся по этим программам, вероятно, должны будут соответствовать различным требованиям для завершения программы. или получить диплом.
Кредиты присуждаются, когда учащиеся завершают курс с проходной оценкой.Следовательно, повышение требований к кредитам по предметной области фактически увеличивает требования к курсу. Вот почему штаты могут попытаться повлиять на качество или эффективность академических программ путем изменения установленных государством требований к кредитам: школы могут предлагать широкий выбор курсов математики и академических программ, но все они предлагают курсы по предметной области математики. Тем не менее, существует тонкое различие между основными академическими курсами и кредитными требованиями: например, некоторые курсы истории могут быть факультативными в школе, в то время как другие считаются частью основного курса обучения.Таким образом, для завершения основного курса обучения и соответствия требованиям школы учащиеся должны будут пройти требуемые курсы истории , а не просто заработать определенное количество кредитов истории .
Реформа
На протяжении десятилетий средние школы обычно использовали ту или иную форму требований к окончанию, чтобы гарантировать, что учащиеся завершат определенный набор курсов, прежде чем они получат диплом. Штаты также приняли законодательство, определяющее минимальные требования к кредитам в некоторых предметных областях для государственных средних школ, хотя округа и школы могут по своему усмотрению повысить эти требования.По сей день требования для получения диплома по-прежнему значительно различаются от штата к штату и от школы к школе, как с точки зрения (1) общего количества курсов или кредитов, требуемых по каждому предмету, так и (2) типов требуемых курсов или опыта обучения.
Однако во второй половине двадцатого века требования к выпускным экзаменам, включая обязательные курсы и другие виды обучения, такие как компьютерная грамотность или общественные работы, стали объектами реформ. Растущие призывы к повышению академической успеваемости и подготовки студентов побудили штаты, округа и школы повысить требования к курсам и кредитам в качестве механизма для повышения академических ожиданий и улучшения результатов обучения.Например, многие штаты перешли к требованию, чтобы все учащиеся государственных средних школ завершили четыре «года» (или кредитов) на английском языке, и увеличили требования к кредитам по математике, естественным наукам или общественным наукам с двух лет (ранее распространенное требование) до трех. или четыре года. В некоторых штатах даже сейчас требуется, чтобы студенты прошли определенные курсы, а не только определенные кредитные требования — например, от студентов может потребоваться прохождение четырех «лет» математики, включая курсы, которые считаются на уровне «Алгебра II» или выше.Школы также использовали основной курс обучения и любые сопутствующие выпускные требования как способ улучшить академические достижения, успеваемость и подготовку большего числа учащихся, а также уменьшить потери в обучении, пробелы в обучении, пробелы в успеваемости и пробелы в возможностях.
Педагогически и философски основной курс обучения как стратегия реформы связан с такими понятиями, как доступ, равенство, высокие ожидания и строгость. Основная причина заключается в том, что возрастающие требования по «основным» предметам не только улучшат обучение студентов и приобретение навыков, но и предоставят выпускникам больше возможностей для получения образования и карьеры, поскольку они закончат обучение более образованными и подготовленными.Основной курс обучения, как стратегия реформы, также связан со стандартами обучения (т. Е. Общие образовательные цели аналогичны), но требования к курсу отличаются от стандартов: основной курс обучения устанавливает минимальные требования к курсу , тогда как стандарты установить минимум обучающих требований. Многие стандарты обучения могут быть рассмотрены или преподаваться в рамках курса, но стандарты не относятся к определенным курсам (хотя обычно они организованы по предметным областям и уровням обучения).Стандарты обучения описывают ожидания в отношении знаний и навыков, но эти стандарты могут быть соблюдены как в рамках курса, так и за его пределами.
Дебаты
Некоторые руководители образования задаются вопросом, достаточно ли или полезно просто требовать от студентов прохождения большего количества курсов, когда такие требования не гарантируют, что студенты действительно узнают больше в определенной предметной области или получат высшее образование, лучше подготовленные к взрослой жизни. Поскольку курсы могут быть более сложными или менее сложными, а также поскольку учащиеся могут многому научиться или не многому научиться на каком-либо конкретном курсе, многие преподаватели утверждают, что штаты, округа и школы должны требовать, чтобы учащиеся соответствовали стандартам обучения, а не только завершали курсы, потому что стандарты описывают конкретные знания и навыки, которые студенты должны приобрести.Например, стратегии реформирования, такие как обучение на основе квалификации, требуют, чтобы учащиеся продемонстрировали владение знаниями и навыками, изложенными в стандартах обучения, прежде чем они смогут пройти курс, перейти в следующий класс или получить высшее образование. Если в школах есть основной курс обучения, учащиеся могут пройти больше курсов, но они также могут пройти эти курсы с низкими оценками и без приобретения знаний и навыков, описанных в стандартах обучения.
Реже основные курсы обучения, стандарты обучения и другие попытки стандартизировать то, что преподается в школах, могут восприниматься некоторыми родителями или общественными деятелями как форма «принудительной учебной программы» — i.е., попытка контролировать то, чему учат студентов. В большинстве случаев такая критика отражает более широкие политические дебаты и идеологические разломы в Соединенных Штатах, например, должны ли школы преподавать науку об эволюции и каким образом (тема в высшей степени политизированная). Хотя основные учебные курсы и стандарты обучения на самом деле являются открытыми попытками стандартизировать образование и обеспечить усвоение учащимися определенных фундаментальных знаний и навыков, большинство преподавателей не видят в этих стратегиях зловещих или идеологических намерений.
Процесс забвения | Безграничная психология
Ошибка памяти
Воспоминания могут плохо закодироваться или блекнуть со временем; процесс хранения и восстановления не безупречный.
Цели обучения
Определить факторы, делающие некоторые воспоминания невосполнимыми
Основные выводы
Ключевые моменты
Воспоминания зависят от того, как человек усваивает события через восприятия, интерпретации и эмоции.
Кратковременность относится к общему ухудшению конкретной памяти с течением времени.
Быстродействие вызвано проактивным и обратным вмешательством.
Кодирование — это процесс преобразования сенсорного ввода в форму, которую память может обрабатывать и хранить.
Воспоминания, которые закодированы плохо или неглубоко, могут не подлежать восстановлению.
Ключевые термины
быстротечность : Ухудшение определенной памяти с течением времени.
Память не идеальна. Сохранение воспоминаний и последующее их извлечение включает в себя как биологические, так и психологические процессы, и взаимосвязь между ними полностью не изучена. Воспоминания зависят от того, как человек усваивает события через восприятия, интерпретации и эмоции. Это может вызвать расхождение между тем, что усвоено как воспоминание, и тем, что на самом деле произошло в действительности; это также может привести к неправильному или отсутствию кодирования событий.
Мимолетность
Мыслитель Огюста Родена : Наши воспоминания не безупречны: со временем, без использования, воспоминания распадаются, и мы теряем способность восстанавливать их.
Легче вспомнить недавние события, чем те, что были раньше, и чем больше мы повторяем или используем информацию, тем больше вероятность, что она войдет в долговременную память. Однако без использования или с добавлением новых воспоминаний старые воспоминания могут разрушиться. «Мимолетность» относится к общему ухудшению конкретной памяти с течением времени. Мимолетность вызвана проактивным и обратным вмешательством. Проактивное вмешательство — это когда старая информация подавляет способность запоминать новую информацию, например, когда устаревшие научные факты мешают способности запоминать обновленные факты.Ретроактивное вмешательство — это когда новая информация подавляет способность запоминать старую информацию, например, когда вы слышите цифры последних новостей, а затем пытаетесь вспомнить более ранние факты и цифры.
Ошибка кодирования
Кодирование — это процесс преобразования сенсорного ввода в форму, которая может быть обработана и сохранена в памяти. Однако на этот процесс может повлиять ряд факторов, и от того, насколько хорошо информация закодирована, зависит, насколько хорошо ее можно будет вызвать позже. Память ассоциативна по своей природе; Общность между точками информации не только укрепляет старые воспоминания, но и облегчает создание новых.Способ кодирования воспоминаний — личное; это зависит от того, какую информацию человек считает актуальной и полезной и как она соотносится с индивидуальным видением реальности. Все эти факторы влияют на то, как распределяются приоритеты воспоминаний и насколько они будут доступны при хранении в долговременной памяти. Информацию, которая считается менее актуальной или менее полезной, будет труднее вспомнить, чем воспоминания, которые считаются ценными и важными. Воспоминания, которые закодированы плохо или неглубоко, могут вообще не восстановиться.
Типы забвения
Есть много способов, по которым память может быть не восстановлена или забыта.
Цели обучения
Различать различные процессы, связанные с забыванием
Основные выводы
Ключевые моменты
Теория забывания с распадом следов утверждает, что все воспоминания исчезают автоматически со временем; Согласно этой теории, вам нужно следовать определенному пути или следу, чтобы вызвать воспоминание.
Согласно теории интерференции, все воспоминания мешают способности вспоминать другие воспоминания.
Проактивное вмешательство происходит, когда воспоминания из прошлого влияют на новые воспоминания; ретроактивное вмешательство возникает, когда старые воспоминания заменяются новыми, иногда настолько, что исходное воспоминание забывается.
Зависимое от реплики забывание, также известное как отказ при извлечении, — это неспособность вспомнить информацию при отсутствии реплик памяти.
Феномен «кончика языка» — это неспособность извлечь слово из памяти в сочетании с частичным воспроизведением и чувством, что извлечение неизбежно.
Ключевые термины
теория распада следа : Теория, согласно которой, если воспоминания не просматриваются или не вызываются последовательно, они начнут распадаться и в конечном итоге будут забыты.
ретроактивное вмешательство : Когда недавно изученная информация мешает воспроизведению ранее изученной информации.
проактивное вмешательство : Когда прошлые воспоминания подавляют полный потенциал человека сохранять новые воспоминания.
трассировка : способ вызвать воспоминание.
Память не статична. То, как вы запомните событие, зависит от большого количества переменных, включая все, от того, сколько вы спали накануне вечером, до того, насколько вы были счастливы во время события. Память не всегда абсолютно надежна, потому что на нее влияют не только фактические события, которые она записывает, но и другие знания, опыт, ожидания, интерпретации, восприятия и эмоции. И воспоминания не обязательно постоянны: они могут исчезнуть со временем.Этот процесс называется забыванием. Но почему мы забываем? Ответ на данный момент неизвестен.
Существует несколько теорий, которые объясняют, почему мы забываем воспоминания и информацию с течением времени, включая теорию распада следов, теорию интерференции и забывание, зависящее от сигнала.
Теория распада следов
Теория забывания утверждает, что все воспоминания исчезают автоматически со временем. Согласно этой теории, чтобы вызвать воспоминание, вам нужно пройти определенным путем или следом.Если этот путь не используется в течение некоторого времени, память распадается, что приводит к затруднению или невозможности вспомнить память. Репетиция или мысленный просмотр воспоминаний могут замедлить этот процесс. Но неиспользование трассировки приведет к ухудшению памяти, что в конечном итоге приведет к сбою при извлечении. Этот процесс начинается почти сразу, если информация не используется: например, иногда мы забываем имя человека, даже если только что встретили его.
Память с течением времени : Со временем память становится труднее запоминать.Воспоминание легче всего вспомнить, когда оно совершенно новое и без репетиции начинает забываться.
Теория интерференции
Недавние события вспомнить легче, чем те, что были раньше. «Мимолетность» относится к общему ухудшению конкретной памяти с течением времени. Согласно теории интерференции, быстротечность возникает потому, что все воспоминания мешают способности вспоминать другие воспоминания. Упреждающее и обратное вмешательство может повлиять на то, насколько хорошо мы можем вспомнить воспоминания, а иногда и заставлять нас забывать о вещах навсегда.
Помехи памяти : Как старые, так и новые воспоминания могут повлиять на то, насколько хорошо мы можем вспомнить воспоминания. Это называется проактивным и обратным вмешательством.
Проактивное вмешательство
Проактивное вмешательство происходит, когда старые воспоминания препятствуют созданию новых воспоминаний. При этом типе вмешательства старая информация подавляет способность запоминать новую информацию, например, когда устаревшие научные факты мешают способности запоминать обновленные факты.Это часто происходит, когда воспоминания изучаются в аналогичных контекстах или о похожих вещах. Это когда у нас есть предвзятые представления о ситуациях и событиях и мы применяем их к текущим ситуациям и событиям. Примером может служить то, что когда вы росли, когда его учили, что Плутон является планетой в нашей солнечной системе, а затем, будучи взрослым, ему говорили, что Плутон больше не считается планетой. Такая сильная память негативно повлияет на восприятие новой информации, и когда его спросят, сколько существует планет, кто-то, кто вырос, думая о Плутоне как о планете, мог бы сказать девять вместо восьми.
Обратное вмешательство
Обратное вмешательство возникает, когда старые воспоминания заменяются новыми, иногда настолько, что исходное воспоминание забывается. Это когда недавно усвоенная информация мешает и препятствует воспроизведению ранее усвоенной информации. Возможность вспомнить ранее усвоенную информацию значительно снижается, если эта информация не используется, и появляется существенная новая информация. Это часто происходит, когда вы слышите цифры последних новостей, а затем пытаетесь вспомнить более ранние факты и цифры.Примером этого может быть изучение нового способа изготовления бумажных самолетиков, а затем невозможность вспомнить, как вы их делали раньше.
Зависимое от реплики забывание
Когда мы сохраняем воспоминания, мы не только записываем все сенсорные данные, мы также сохраняем наше настроение и эмоциональное состояние. Таким образом, наше текущее настроение будет влиять на воспоминания, которые наиболее легко доступны для нас, так что, когда мы в хорошем настроении, мы вспоминаем хорошие воспоминания, а когда мы в плохом настроении, мы вспоминаем плохие.Это говорит о том, что нас иногда просят запомнить определенные вещи, например, по нашему эмоциональному состоянию или окружающей среде.
Cue-зависимое забывание, также известное как ошибка поиска, — это неспособность вспомнить информацию при отсутствии сигналов памяти. Есть три типа сигналов, которые могут остановить этот тип забывания:
Семантические подсказки используются, когда память извлекается из-за ее ассоциации с другой памятью. Например, кто-то забывает все о своей поездке в Огайо, пока ему не напомнят, что он посетил там определенного друга, и эта реплика заставляет его вспомнить еще много событий поездки.
Сигналы, зависящие от состояния, регулируются состоянием ума во время кодирования. Эмоциональное или психическое состояние человека (например, состояние алкогольного опьянения, наркотического опьянения, расстройство, тревога или счастье) является ключом к установлению сигналов. Согласно теории зависимого от сигнала забывания, воспоминание может быть забыто до тех пор, пока человек не окажется в том же состоянии.
Контекстно-зависимые подсказки зависят от окружающей среды и ситуации. Извлечение из памяти может быть облегчено или инициировано репликацией контекста, в котором была закодирована память.Такие условия могут включать погоду, компанию, местоположение, запах определенного запаха, прослушивание определенной песни или даже вкус определенного аромата.
Другие типы забвения
Распад следа, интерференция и отсутствие подсказок — не единственные причины, по которым воспоминания могут быть не восстановлены. Сложные взаимодействия памяти с ощущениями, восприятием и вниманием иногда делают некоторые воспоминания безвозвратными.
Рассеянность
Если вы когда-либо клали ключи, входя в дом, а потом не могли их найти, значит, вы испытали рассеянность.Внимание и память тесно связаны, а рассеянность связана с проблемами в той точке, где внимание и память взаимодействуют. Распространенные ошибки этого типа включают неправильное размещение предметов или забывание встреч. Рассеянность возникает из-за того, что во время кодирования не было уделено достаточного внимания тому, что впоследствии потребуется вспомнить.
Блокировка
Иногда человек сталкивается с ошибкой определенного типа, называемой блокировкой. Блокировка — это когда мозг пытается получить или закодировать информацию, но другая память вмешивается в это.Блокирование — это основная причина феномена «кончика языка». Это неспособность извлечь слово из памяти в сочетании с частичным воспроизведением и ощущением, что извлечение неизбежно. Люди, которые испытывают это, часто могут вспомнить одну или несколько характеристик целевого слова, например первую букву, слова, которые звучат одинаково, или слова, имеющие аналогичное значение. Иногда подсказка может помочь им вспомнить: еще один пример запоминания.
Амнезия
Амнезия, неспособность вспомнить определенные воспоминания, часто возникает в результате повреждения любого из ряда областей височной доли и гиппокампа.
Цели обучения
Различать разные типы амнезии и потери памяти
Основные выводы
Ключевые моменты
Антероградная амнезия — это неспособность создавать новые воспоминания; долгосрочные воспоминания до события обычно остаются нетронутыми. Однако воспоминания, которые не были полностью объединены до этого события, также могут быть потеряны.
Ретроградная амнезия — это неспособность вспомнить воспоминания до начала амнезии.Человек может закодировать новые воспоминания после события, и он с большей вероятностью запомнит общие знания, а не конкретные.
Детская амнезия — это неспособность вспоминать события с самого раннего детства из-за того, что части мозга, участвующие в хранении долговременной памяти, еще не развиты в течение первых двух лет жизни.
«Деменция» — собирательный термин для многих нейрокогнитивных расстройств, влияющих на память, которые могут возникнуть в пожилом возрасте, включая болезнь Альцгеймера.
Ключевые термины
ретроградная амнезия : потеря воспоминаний о периоде до приступа амнезии.
антероградная амнезия : Неспособность запоминать новую информацию после эпизода амнезии.
«Амнезия» — это общий термин, обозначающий неспособность вспомнить определенные воспоминания или, в некоторых случаях, неспособность формировать новые воспоминания. Некоторые виды амнезии возникают из-за неврологической травмы; но в других случаях термин «амнезия» используется только для описания нормальной потери памяти, например, невнимания детских воспоминаний.
Амнезия от повреждения мозга
Амнезия обычно возникает при повреждении различных областей височной доли или гиппокампа, вызывая неспособность вспомнить воспоминания до или после (часто травмирующего) события. Есть две основные формы амнезии: ретроградная и антероградная.
Амнезия : Существуют две основные формы амнезии: ретроградная и антероградная. Ретроградный предотвращает вспоминание информации, закодированной до травмы головного мозга, а антероградный предотвращает вспоминание информации, полученной после травмы головного мозга.
Ретроградная амнезия
Ретроградная амнезия — это неспособность вспомнить воспоминания до начала амнезии. Ретроградная амнезия обычно вызывается травмой головы или повреждением других частей мозга, кроме гиппокампа (который участвует в процессе кодирования новых воспоминаний). Повреждение головного мозга, вызывающее ретроградную амнезию, может быть таким же разнообразным, как нарушение мозгового кровообращения, инсульт, опухоль, гипоксия, энцефалит или хронический алкоголизм.
Ретроградная амнезия обычно носит временный характер, и ее часто можно лечить, заставляя больного получать сигналы воспоминаний о забытом периоде времени.
Антероградная амнезия
Антероградная амнезия — это неспособность создать новые воспоминания после начала амнезии, в то время как воспоминания до события остаются нетронутыми. Области мозга, связанные с этим состоянием, включают медиальную височную долю, средний промежуточный мозг и гиппокамп. Антероградная амнезия может быть вызвана последствиями длительного алкоголизма, тяжелого недоедания, инсульта, травмы головы, хирургического вмешательства, синдрома Вернике-Корсакова, цереброваскулярных событий, гипоксии или других травм.
Антероградная амнезия нельзя лечить фармацевтическими препаратами из-за повреждения ткани мозга. Тем не менее, больных можно лечить с помощью образования, чтобы определить их распорядок дня: обычно процедурные воспоминания (двигательные навыки и распорядки, такие как завязывание обуви или игра на музыкальном инструменте) страдают меньше, чем декларативные воспоминания (факты и события). Кроме того, социальная и эмоциональная поддержка важна для улучшения качества жизни людей, страдающих антероградной амнезией.

Человек без кратковременной памяти : В 1985 году Клайв Уеринг, тогда известный музыковед, заразился вирусом простого герпеса, который поразил его центральную нервную систему.Вирус повредил его гиппокамп, область мозга, необходимую для передачи воспоминаний из кратковременного в долговременное хранилище. В результате У Уеринга развился глубокий случай полной амнезии, как ретроградной, так и антероградной. Он совершенно неспособен формировать устойчивые новые воспоминания — его память длится от 7 до 30 секунд — а также не может вспомнить аспекты своих прошлых воспоминаний, часто полагая, что он только недавно вышел из комы.
Другие типы амнезии
Некоторые типы забывания возникают не из-за черепно-мозговой травмы, а являются результатом изменений, которые человеческий мозг претерпевает на протяжении всей жизни.
Амнезия детства
Вы что-нибудь помните, когда вам было шесть месяцев? Как насчет двух лет? Есть причина, по которой никто этого не делает. Детская амнезия, также называемая детской амнезией, — это неспособность взрослых восстанавливать воспоминания в возрасте до 2–4 лет. Это связано с тем, что в течение первого или двух лет жизни структуры мозга, такие как лимбическая система (которая удерживает гиппокамп и миндалевидное тело и является жизненно важным для хранения памяти), еще не полностью развиты. Исследования показали, что дети обладают способностью вспоминать события, которые произошли с ними в возрасте от 1 года и ранее, пока они еще относительно молоды, но по мере взросления они, как правило, не могут вспомнить воспоминания из своих самых юных лет.
Нейрокогнитивные расстройства
Нейрокогнитивные расстройства — это широкая категория заболеваний головного мозга, типичных для пожилого возраста, которые вызывают длительное и часто постепенное снижение способности думать и вспоминать воспоминания, что нарушает повседневное функционирование человека. «Нейрокогнитивное расстройство» является синонимом «слабоумия» и «дряхлости», но эти термины больше не используются в DSM-5. Для постановки диагноза должны быть отклонения от обычного психического функционирования человека и более сильное ухудшение, чем можно было бы ожидать, из-за старения.Эти заболевания также оказывают значительное влияние на тех, кто ухаживает за человеком.
Наиболее распространенным типом деменции является болезнь Альцгеймера, которая составляет от 50% до 70% случаев. Наиболее частыми его симптомами являются кратковременная потеря памяти и трудности с поиском слов. Люди с болезнью Альцгеймера также имеют проблемы с визуально-пространственными областями (например, они могут часто теряться), рассуждением, суждением и пониманием того, испытывают ли они вообще потерю памяти.
«Бакалавриат» Vs. «Выпускник» — в чем разница?
Разница между бакалавриатом и выпускником — это разница в градусах (* подбрасывает кепку диплома в воздух, чтобы отметить игру слов *).
Уровень образования, связанный с каждым словом, варьируется в зависимости от того, как это слово используется, и бывают ситуации, в которых оба слова могут использоваться в одной и той же ситуации. Например, вы можете стать аспирантом после , окончив со степенью бакалавра .
Слово выпускник может означать очень разные вещи в зависимости от того, используется ли оно как существительное (как в , недавний , старшая школа , выпускников ), прилагательное (как в аспирант и выпускник степень ) или глагол (как в я планирую закончить в мае следующего года ).То же самое касается его сокращенной формы, grad , которая может использоваться как существительное (как в Congrats, grads! ) или как прилагательное (как в программе grad ).
Undergraduate также может использоваться как существительное (как в я студент Стэнфордского университета ) или как прилагательное (как в я работаю над своей степенью бакалавра ). В обоих случаях его можно сократить до бакалавриата .
К концу этой статьи у вас будет ученая степень. Все способы использования: выпускник, град , бакалавриат и бакалавр , и что они означают в каждом случае.
⚡️
Краткое описание
Основное различие между бакалавриатом и выпускником заключается в том, что бакалавриат всегда используется в контексте первого уровня колледжа или университета (уровня, на котором вы можете получить степень бакалавра). Например, аспирант и выпускник степень , выпускник относится к уровню продвинутого образования, выходящему за пределы уровня бакалавриат , особенно степень магистра или доктора.Существительное выпускник является более общим, просто относящимся к человеку, который закончил уровень образования (кто-то, у кого закончил ).
Что означает бакалавриат ?
Студент Бакалавриат — это «студент университета или колледжа, не получивший первой степени, особенно степени бакалавра». Например, студент колледжа мог бы сказать Я студент Техасского университета , если бы они там получали степень бакалавра.
Бакалавриат также часто используется как прилагательное в том же контексте, например, бакалавриат студент , бакалавриат степень и бакалавриат.
Бакалавриат часто сокращается до бакалавриат как существительное и прилагательное.
В бакалавриате , префикс до используется для обозначения более низкого ранга или статуса.Образовательный статус студента бакалавриата ниже, чем у выпускника .
В чем разница между мудрости и знаний ? Вот урок о двух условиях.
Что такое студент студент ? А что такое бакалавриат степень ?
Студент бакалавриата — это студент, который учится на первом уровне высшего образования (то есть на уровне после окончания средней школы) в колледже или университете.Студенты бакалавриата, как правило, работают над получением степени бакалавра (или, реже, степени младшего специалиста). Эти степени часто обозначаются общим термином «бакалавриат ».
За пределами США степень бакалавра иногда называют первой степенью . Существуют также другие типы бакалавриата за пределами США, например, базовая степень (которая, как и степень младшего специалиста, обычно рассчитана на два года).
Что означает выпускник ?
Как существительное, слово выпускник [ graj -oo-it] относится к «человеку, получившему степень или диплом по окончании курса обучения». Другими словами, выпускник — это тот, кто закончил определенный уровень школьного образования или образовательной программы — ребенок, который только что закончил детский сад, и врач, который только что закончил медицинскую школу, оба являются выпускниками. Его можно использовать даже в переносном смысле, например, в Она окончила школу тяжелых ударов.
Глагол выпускник [ graj -oo-eyt] означает «получить степень или диплом по окончании курса обучения». Процесс выпуска — и сама церемония — называется выпуском .
Прилагательное выпускник [ graj -oo-it] означает нечто более конкретное. Он используется, чтобы указать, что студент, ученая степень или образовательная программа является продвинутой, превышающей уровень бакалавра. Это значение выпускник чаще всего используется в таких терминах, как выпускник , выпускник школа , выпускник программа и аспирант .
Что такое выпускник степень ? А что такое выпускник студент ?
Ученая степень обычно означает степень, превышающую степень бакалавра, чаще всего магистра.
Аспирант — это студент, который получает ученую степень после того, как получил степень бакалавра (например, степень бакалавра) по программе бакалавриата. Назвать кого-то аспирантом чаще всего означает, что он получает степень магистра, но это может быть и другая ученая степень, например, доктор философии (таких студентов обычно называют аспирантами. Или вы можете сказать, что они работают над докторской или докторской степенью.)
Чтобы получить степень магистра, аспиранты поступают в подразделение университета, известное как аспирантура, и такую программу часто называют аспирантурой . Во всех этих терминах выпускник часто сокращается до град : град школа , град студент , град программа . (Студент не становится аспирантом, пока не пойдет на курсы повышения квалификации.Например, если студент получает степень бакалавра, а затем получает другую степень бакалавра, он все равно остается студентом бакалавриата студентом .)
Некоторые аспирантуры упоминаются более конкретно: студентов-медиков идут в медицинскую школу , чтобы получить медицинскую степень ; студентов-юристов поступают в юридический факультет , чтобы получить диплом юриста .
Знаете ли вы разницу между этими престижными степенями и званиями: PhD, MD, и Dr ?
Откуда произошло слово , выпускник ?
Выпускник происходит от средневекового латыни graduārī, что означает «получить степень».В конечном итоге оно происходит от латинского gradus, означает «шаг». Каждый раз, когда вы заканчиваете учебу, вы делаете шаг на следующий уровень образования.
Что означает аспирант ?
Прилагательное postgraduate иногда используется в том же смысле, что и прилагательное значение слова graduate, , особенно в Великобритании, как в аспиранте или аспирантуре.
Последипломное образование не следует путать с постдокторантуры, , которое относится к учебе, исследованиям или профессиональной работе выше уровня докторской степени.
Как использовать выпускник по сравнению с выпускником
Лучший способ разобраться в различных значениях бакалавриата и выпускника — определить, используется ли каждое слово в качестве существительного, прилагательного или глагола. Вот простая разбивка различий.
бакалавр (существительное): Студент колледжа, не имеющий высшего образования, чаще всего бакалавриат.Можно сократить до бакалавриата.
бакалавриат (прилагательное): Используется в контексте программ колледжей и университетов ( бакалавриат программ ), где студенты получают степень (обычно называемую бакалавриатом степень ), которая не является высшей степенью . Также иногда сокращается до старшеклассников.
выпускник (существительное): Лицо, окончившее определенный уровень школьного образования или образовательной программы.Можно сократить до град.
выпускник (глагол): Для завершения определенного уровня образования (и, как правило, для получения степени или диплома). Вы можете закончить из детского сада, средней школы, колледжа, аспирантуры, медицинского училища и т. Д.
выпускник (прилагательное): Используется в контексте продвинутого образования — уровня за пределами степени бакалавра, чаще всего магистерской программы. Используется в таких терминах, как выпускник студент , выпускник школа , выпускник степень , выпускник программа , выпускник курсы и т. Д.Часто сокращается до град.
Примеры использования в предложении «бакалавр», «бакалавриат», «выпускник» и «градус»
Давайте рассмотрим несколько примеров использования этих слов в реальной жизни, чтобы разобраться в их значениях.
В бакалавриате , изучала инженерное дело; Будучи аспирантом , перешла на архитектуру.
Я получил степень бакалавра после пяти лет и много тяжелой работы.
Как аспирант , вы должны будете завершить диссертацию.
Вы должны начать думать о аспирантуре приложений, прежде чем вы закончите .
Большинство претендентов на эту должность — недавние выпускники колледжей.
Я все еще учусь в бакалавриате , , но я надеюсь поступить в аспирантуру следующей осенью.
Я выпускник UGA , , но чуть не пошел в Технологический институт Джорджии.
Найдите репетитора
Сложные словарные слова вас расстраивают? Только не с помощью Dictionary Academy Tutor ™! Независимо от того, нужны ли вам индивидуальные занятия или групповые занятия, дополнительные занятия в Dictionary Academy подойдут специально для вас. Репетиторы — это не просто люди, которые помогают вам изучать предметы, с которыми вы боретесь, — они также могут предложить полезные советы, стратегии и советы с точки зрения преподавателя.
Это виртуальное обучение, подкрепленное силой словаря.
Стандартный курс обучения | NC DPI
Стандартный курс обучения в Северной Каролине (NCSCOS) (NCSCOS) определяет соответствующие стандарты содержания для каждого класса или уровня квалификации и каждого курса средней школы, чтобы обеспечить единый набор стандартов обучения для каждой государственной школы в Северной Каролине. Эти стандарты определяют, что учащиеся должны знать и уметь делать к концу каждого учебного года или курса.
Политика Совета по образованию штата Северная Каролина, SCOS-012, требует, чтобы стандарты каждой области содержания пересматривались каждые пять-семь лет, чтобы убедиться, что NCSCOS состоит из четких, актуальных стандартов и целей.
Стандарты расширенного содержания по английскому языку, математике, естествознанию и общественным наукам публикуются по областям содержания. Документы для распаковки и основные стандарты доступны по ссылкам в аккордеоне ниже.
Краткое справочное руководство по стандартному курсу обучения в Северной Каролине — это ресурс для учителей, которые планируют инструкции по внедрению стандартного курса обучения в Северной Каролине в нескольких областях содержания. Доступно девять кратких справочников — по одному для каждого уровня от детского сада до 8-го класса.Включение стандартов для всех предметных областей в отдельные документы для каждого класса призвано сделать планирование обучения более эффективным и может быть особенно полезным для преподавателей, преподающих несколько дисциплин или сотрудничающих при планировании интегрированного обучения. Эти руководства можно загрузить по приведенным ниже ссылкам или заказать через NCDPI Publications.
Краткие справочники для стандартного курса обучения NC (детский сад)
Краткие справочные руководства для стандартного курса обучения NC (1 класс)
Краткие справочные руководства для стандартного курса обучения NC (2 класс)
Краткие справочники для стандартного курса обучения NC (класс 3)
Краткие справочные руководства для стандартного курса обучения NC (4 класс)
Краткие справочные руководства для стандартного курса обучения NC (5 класс)
Краткие справочники для стандартного курса обучения NC (6 класс)
Краткие справочные руководства для стандартного курса обучения NC (7 класс)
Краткие справочники для стандартного курса обучения NC (8 класс)
Стандартный курс обучения
Художественное образование
CTE и карьерный рост
Компьютерные науки
Искусство английского языка
Развитие английского языка
Руководство
Здоровый образ жизни
Информация и технологии
Математика
Наука
Общественные науки
Языки мира
Тренировка с отягощениями — польза для здоровья
Тренировка с отягощениями (также называемая силовой тренировкой или силовой тренировкой) — это использование сопротивления мышечному сокращению для увеличения силы, анаэробной выносливости и увеличения размера скелетных мышц.
Тренировка с отягощениями основана на том принципе, что мышцы тела будут работать над преодолением силы сопротивления, когда от них требуется. Когда вы регулярно и постоянно занимаетесь силовыми тренировками, ваши мышцы становятся сильнее.
Всесторонняя фитнес-программа включает силовые тренировки для улучшения функции суставов, плотности костей, силы мышц, сухожилий и связок, а также аэробные упражнения для улучшения физического состояния сердца и легких, упражнения на гибкость и равновесие. Австралийские правила по физической активности и малоподвижному поведению рекомендуют взрослым выполнять упражнения для укрепления мышц не менее двух дней в неделю.
Меняйте программу прогрессивных тренировок с отягощениями каждые шесть-восемь недель, чтобы поддерживать улучшение. Переменные, которые могут повлиять на ваши результаты, включают:
наборов.
Повторения.
Проведенные учения.
Интенсивность (используемые веса).
Периодичность сеансов.
Отдых между подходами.
Если вы измените свою программу тренировок с отягощениями по количеству выполненных повторений и подходов, выполняемым упражнениям и используемым весам, вы сохраните достигнутый прирост силы.
Примеры тренировок с отягощениями
Есть много способов укрепить мышцы, будь то дома или в тренажерном зале.
Различные типы тренировок с отягощениями включают:
Свободные веса — классические инструменты для силовых тренировок, такие как гантели, штанги и гири.
Медицинские мячи или мешки с песком — утяжеленные шары или мешки.
Весовые машины — устройства с регулируемыми сиденьями с ручками, прикрепленными к весам или гидравлике.
Эспандеры, похожие на гигантские резиновые ленты, обеспечивают сопротивление при растяжении. Они портативны и могут быть адаптированы для большинства тренировок. Ремешки обеспечивают постоянное сопротивление на протяжении всего движения.
Подвесное оборудование — тренажер, использующий силу тяжести и вес тела пользователя для выполнения различных упражнений.
Ваш собственный вес — можно использовать для приседаний, отжиманий и подтягиваний. Удобно использовать собственный вес, особенно в поездках или на работе.
Польза для здоровья от тренировок с отягощениями
Преимущества для физического и психического здоровья, которые могут быть достигнуты с помощью тренировок с отягощениями, включают:
Повышение силы и тонуса мышц — для защиты суставов от травм.
Сохранение гибкости и равновесия, которые помогут вам оставаться независимыми с возрастом.
Управление весом и увеличение соотношения мышечной массы и жира — по мере набора мышц ваше тело сжигает больше килоджоулей в состоянии покоя.
Может помочь уменьшить или предотвратить снижение когнитивных функций у пожилых людей.
Повышенная выносливость — по мере того, как вы становитесь сильнее, вы не так легко устаете.
Профилактика или контроль хронических состояний, таких как диабет, болезни сердца, артрит, боли в спине, депрессия и ожирение.
Обезболивание.
Улучшенная мобильность и баланс.
Осанка улучшилась.
Пониженный риск травм.
Увеличение плотности и прочности костей и снижение риска остеопороза.
Улучшение самочувствия — тренировки с отягощениями могут повысить вашу уверенность в себе, улучшить образ тела и настроение.
Улучшение сна и предотвращение бессонницы.
Повышенная самооценка.
Повышение производительности повседневных задач.
Основные принципы тренировки с отягощениями
Тренировка с отягощениями состоит из различных компонентов.Основные принципы включают:
Программа — ваша общая фитнес-программа состоит из различных типов упражнений, таких как аэробная тренировка, тренировка гибкости, силовая тренировка и упражнения на равновесие.
Вес — различные веса или другие типы сопротивления, например, 3 кг ручной груз или фиксированный вес, вес тела или резинка будут использоваться для различных упражнений во время сеанса силовой тренировки.
Упражнение — определенное движение, например подъем на носки, предназначено для укрепления определенной мышцы или группы мышц.
Повторения или повторения — это количество раз, которое вы непрерывно повторяете каждое упражнение в подходе.
Сет — это группа повторений, выполняемая без отдыха, например, два подхода приседаний по 15 повторений означают, что вы делаете 15 приседаний, а затем отдыхаете мышцы перед тем, как сделать еще 15 приседаний.
Отдых — отдыхать нужно между подходами. Периоды отдыха варьируются в зависимости от интенсивности выполняемых упражнений.
Разнообразие — изменение режима тренировок, например, регулярное введение новых упражнений, бросает вызов вашим мышцам и заставляет их адаптироваться и укрепляться.
Принцип прогрессивной перегрузки — чтобы и дальше получать пользу, силовые тренировки необходимо выполнять до такой степени, чтобы вам было трудно сделать еще одно повторение. Цель состоит в том, чтобы использовать соответствующий вес или силу сопротивления, которые бросят вам вызов, сохраняя при этом хорошую технику. Кроме того, регулярные корректировки переменных тренировки, таких как частота, продолжительность, упражнения для каждой группы мышц, количество упражнений для каждой группы мышц, подходы и повторения, помогают обеспечить ваш прогресс и улучшение.
Восстановление — мышцам нужно время, чтобы восстановиться и адаптироваться после тренировки. Хорошее практическое правило — дать отдых группе мышц до 48 часов, прежде чем снова проработать ту же группу мышц.
Тренировка с отягощениями для начинающих
Скрининг перед тренировкой используется для выявления людей с заболеваниями, которые могут подвергать их более высокому риску возникновения проблем со здоровьем во время физической активности. Это фильтр или подстраховка, помогающая решить, перевешивают ли потенциальные преимущества физических упражнений риски для вас.
Распечатайте копию инструмента для проверки взрослых перед тренировкой Fitness Australia и обсудите его со своим врачом, специалистом в области здравоохранения или физкультурой.
Австралийское руководство по физической активности и малоподвижному поведению рекомендует вам заниматься силовыми упражнениями не реже двух дней в неделю. Эти упражнения должны проработать все основные группы мышц вашего тела (ноги, бедра, спину, грудь, корпус, плечи и руки).
Начало тренировки с отягощениями
Важно уделять внимание безопасности и форме, чтобы снизить риск травм.Зарегистрированный специалист по упражнениям может помочь вам разработать безопасную и эффективную программу.
Для начала типичная программа силовых тренировок для новичков включает в себя:
Восемь-десять упражнений, которые прорабатывают основные группы мышц тела, и выполняются два-три раза в неделю.
Начните с одного подхода каждого упражнения, состоящего всего из восьми повторений (повторений), не более двух раз в неделю.
Ваша цель — постепенно увеличивать количество подходов до двух-трех подходов для каждого упражнения, по 8-12 повторений каждый второй или третий день.Как только вы сможете с комфортом выполнить 12 повторений упражнения, вам следует подумать о дальнейшем прогрессе.
Разминка перед тренировкой с отягощениями
Разогрейте тело перед началом силовых тренировок. Начните с легких аэробных упражнений (таких как ходьба, езда на велосипеде или гребля) в течение примерно пяти минут в дополнение к нескольким динамическим растяжкам. Динамическая растяжка включает в себя медленные контролируемые движения во всем диапазоне движений.
Расширенные тренировки с отягощениями
Чтобы получить максимальную отдачу от тренировок с отягощениями, постепенно увеличивайте интенсивность тренировки в соответствии с вашим опытом и целями тренировки.Это может означать увеличение веса, изменение длительности сокращения (время, в течение которого вы поддерживаете вес с максимальным потенциалом мышц), сокращение времени отдыха или увеличение объема тренировки.
Если вы регулярно тренируетесь с отягощениями в течение четырех-шести недель, вы можете постепенно увеличивать интенсивность тренировки по мере адаптации ваших мышц.
Исследования показывают, что надзор и инструктаж экспертов могут улучшить ваши результаты, поскольку они гарантируют, что вы будете применять правильную технику и следовать принципам безопасности.Если вы испытываете дискомфорт или боль, обратитесь к врачу, прежде чем продолжить программу.
Повторяющийся максимум (RM) и тренировка с отягощениями
Лучший способ развить мышечную силу — это сокращение мышцы до максимального потенциала в любой момент времени — максимального произвольного сокращения (MVC). В тренировках с отягощениями MVC измеряется термином XRM, где RM — это максимальное количество повторений, которое можно выполнить с заданным сопротивлением или весом. X — это количество раз, когда можно поднять определенный вес до того, как мышцы утомятся.
Диапазон RM определяет, какой тип улучшения будет в мышцах. Оптимальный диапазон для увеличения силы мышц составляет 8–12 ПМ для новичков и 2–6 ПМ для более продвинутых.
Например, формула 7ПМ означает, что человек может поднять вес (скажем, 50 кг) семь раз, прежде чем мышцы будут слишком утомлены, чтобы продолжать. Более высокий вес означает более низкий RM — например, один и тот же человек может поднять вес 65 кг, но менее семи раз.
Меньший вес обычно приводит к более высокому RM — например, один и тот же человек может поднять вес 35 кг примерно 12 раз, прежде чем наступит мышечная усталость.Принципы MVC могут помочь вам получить максимальную пользу от тренировок. Хорошее эмпирическое правило — увеличивать вес только на 2–10 процентов, если вы можете с комфортом сделать два повторения сверх максимума.
Применение MVC для достижения продвинутых целей тренировки с отягощениями
Принципы силовой тренировки включают в себя изменение количества повторений (повторений), подходов, темпа, упражнений и силы для перегрузки группы мышц и достижения желаемого изменения силы, выносливости , размер или форма.
Конкретные комбинации повторений, подходов, упражнений, сопротивления и силы будут определять тип мышечного развития, которого вы достигнете. Общие рекомендации, использующие диапазон RM, включают:
Сила мышц: 1 — 6 RM за подход, выполняемый взрывным образом.
Сила / мощность мышц: 3 — 12 ПМ за подход, быстрый или контролируемый.
Сила / размер мышц: 6-20 ПМ за подход, контролируемый.
Мышечная выносливость: 15-20 или более упражнений на подход, контролируемая.
Восстановление мышц во время тренировки с отягощениями
Мышцам нужно время для восстановления и роста после тренировки.Недостаток времени для восстановления мышц означает, что они не станут больше и сильнее. Хорошее практическое правило — давать отдых группе мышц не менее 48 часов.
Когда у вас будет достаточный опыт в тренировках с отягощениями и при поддержке квалифицированного специалиста по здоровью или спорту, вы можете рассмотреть возможность сплит-программы. Например, вы можете тренировать верхнюю часть тела по понедельникам и пятницам и нижнюю часть тела по средам и воскресеньям.
Набираем силу за счет продвинутых тренировок с отягощениями
Большинство новичков испытывают быстрое увеличение силы, за которым следует плато или постепенное снижение силовых улучшений.После этого увеличение мышечной силы и размера является заработанным с большим трудом.
Когда вы начинаете тренировку с отягощениями, большая часть вашего первоначального увеличения силы происходит за счет феномена, называемого нейронной адаптацией. Это означает, что нервы, обслуживающие мышцы, меняют свое поведение. Считается, что нервы срабатывают чаще (вызывая усиление мышечного сокращения), и для выполнения сокращения задействуется больше двигательных единиц (двигательной единицей является нервная клетка и связанные с ней мышечные волокна). Это означает, что вы становитесь сильнее, но мышцы остаются того же размера — вы вышли на плато.
Со временем мышечные клетки реагируют на непрерывные тренировки с отягощениями, увеличиваясь в размерах (гипертрофия), так что не расстраивайтесь, достигнув плато — на самом деле это обнадеживающий признак того, что вскоре последует рост мышц. Различные техники могут помочь вам сократить период плато.
Изменение тренировок может помочь вам преодолеть плато. Теория вариаций заключается в том, что вы можете добиться роста и силы своих мышц, удивив их целым рядом различных нагрузок.Мышцы будут реагировать размером и силой, когда они будут вынуждены адаптироваться.
Руководствуйтесь инструктором в тренажерном зале или личным тренером, но вы можете предложить следующие варианты:
Увеличьте количество повторений.
Увеличьте продолжительность тренировки на 10 или 15 минут.
Увеличьте частоту тренировок, помня, что каждой мышце требуется не менее 48 часов на восстановление. Когда вы наберетесь опыта, вы можете подумать о разделении частей тела в разные дни недели — например, грудь, плечи и трицепсы на первом занятии, спину, бицепсы и мышцы живота на втором занятии и ноги на третьем занятии.
Переключайтесь на разные упражнения — например, сосредоточьтесь на упражнениях, в которых задействованы несколько групп мышц и которые являются функциональными или специфическими по своей природе, что означает, что они относятся к повседневной деятельности или спортивным требованиям.