Разное 

Как делается салат лечо на зиму: Салат «Лечо» из помидоров и перцев на зиму

Содержание

Лечо на зиму в домашних условиях

Фото: YouTube/Наталья Клевер

Лечо — блюдо, которое пришло к нам из Венгрии. Классические продукты в рецепте — помидоры, болгарский перец и лук. Это блюдо принято подавать к столу в летний сезон как гарнир. Разберемся, как приготовить лечо на зиму, чтобы она радовало удивительным вкусом не только в теплое время года.

Лечо на зиму: рецепт, ингредиенты

Лечо — легкая закуска, которая уместна не только в повседневном меню, но и станет изюминкой праздничного стола. Лечо — салат, напоминающий пестрое одеяло, сочетает массу цветов и вкусов. Каждая хозяйка делает его по-своему. Так, многие предпочитают добавлять в него баклажаны или фасоль.

Чтобы сохранить витамины и микроэлементы, которые очень нужны организму, сделайте лечо из перца на зиму. Оно порадует не только удивительным ароматом и нежным вкусом, но и станет полезным дополнением к привычному рациону.

Читайте также

Как пожарить шампиньоны: лучшие способы

Я рекомендую подавать блюдо к столу с картошкой, рисом и гречкой. Идеальное дополнение к лечо — грибы и мясо. Впрочем, салат прекрасно сочетается и с другими продуктами. Включайте фантазию и радуйте домочадцев отличной закуской.

Прежде чем сделать лечо, рецепт которого я приведу ниже, предлагаю ознакомиться с тонкостями создания салата:

  • Используйте спелые помидоры.
  • Не держите лечо с морковью слишком долго на плите, поскольку вкус может испортиться.
  • С ответственностью подойдите к выбору приправ и специй. В моей семье издавна готовят салат с базиликом, тимьяном и майораном. Если любите другие специи, смело добавляйте их в блюдо.
  • Лечо принято готовит с уксусом, поскольку он обеспечивает длительное хранение и придает салату необычную нотку. Однако можете сделать закуску и без него.
  • Хотите, чтобы блюдо получилось немного пикантным? Порубите 2–3 зубчика чеснока и добавьте в заготовку.

Читайте также

Творожное печенье: идеальный пошаговый рецепт с фото

Итак, вы решили закрыть вкусный салат на зиму? Рецепт лечо на зиму невероятно прост — закуску приготовит даже хозяйка, которая ни разу до этого не сталкивалась с консервированием.

Чтобы закрыть салат лечо с морковью на зиму из 3 кг болгарского перца и помидор, подготовьте следующие продукты:

  • морковь — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 3–4 ст. л.;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • душистый перец — 7 горошин.

Из этих продуктов получится около семи литров готового лечо на зиму. Базовые ингредиенты, такие как соль, перец и специи, добавляйте, опираясь на свой вкус.

Читайте также

Манник: рецепты вкусной выпечки

У меня часто спрашивают, можно ли вместо помидоров использовать томатную пасту? Ответ — да, это возможно. Однако, если хотите, чтобы закуска осталась максимально полезной, лучше приобрести свежие помидоры.

Как приготовить лечо на зиму

Перед тем как закрывать лечо на зиму, заготовьте посуду для закаток. На семь литров салата требуется семь литровых банок или в два раза больше пол-литровых.

Прежде чем выкладывать в них заготовку, в обязательном порядке простерилизуйте тару. Как это сделать? Соблюдайте такой алгоритм действий:

  1. Вымойте банки с содой.
  2. Ополосните и поставьте в холодную духовку дном вверх.
  3. Держите 15 минут при 120 °C.
  4. Выключите духовой шкаф и дождитесь, когда тара остынет.

Читайте также

Омлет в духовке для рулета

Стерилизация поможет убить все микроорганизмы — так консервация простоит всю зиму.

Расскажу, как действовать, чтобы закрыть салаты на зиму. Лечо готовится следующим образом:

  • Перед тем как приготовить лечо, хорошо вымойте томаты, разрежьте на кусочки, удалив плодоножки. Их превратите в однородную массу с помощью любого доступного гаджета — блендером, кухонным комбайном, мясорубкой.
  • Морковь натрите, а лук нарежьте полукольцами, очищенный от семян перец — полосками.
Лечо на зиму в домашних условиях: YouTube / Мелочи Жизни
  • Тушите в глубокой кастрюле все овощи (время — 15 минут). Массу помешивайте, иначе пригорит.
  • Добавьте перекрученные помидоры, сахар, соль и душистый перец. Держите на слабом огне массу еще 10 минут.
Лечо на зиму в домашних условиях: YouTube / Мелочи Жизни
  • Введите уксус, перемешайте и тушите еще 5 минут. Попробуйте, возможно, потребуется положить еще соли или сахара.
  • Теперь настал черед консервирования. Сделать это просто: выключите огонь и сразу же переложите горячее лечо в сухие банки. Герметично закройте крышками или закатайте.

Читайте также

Баранина в духовке в рукаве

Лечо на зиму в домашних условиях: YouTube / Мелочи Жизни
  • Переверните банки с закуской дном вверх и хорошо укутайте теплым одеялом. Не вынимайте до полного остывания.
  • Банки с лечо на зиму храните в сухом прохладном месте.

Лечо, рецепты которого попросят знакомые, — отличное блюдо с мягким вкусом. А его приготовление занимает не так уж и много времени.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1739166-kak-prigotovit-leco-na-zimu-v-domasnih-usloviah/

Классический рецепт лечо на зиму

В основном, традиционный рецепт лечо включает в себя перец и спелые томаты, редко используют морковь и лук. Приготовление такой закуски назвать трудоемким сложно. Разве что подготовка овощей и консервация лечо на зиму для хранения потребует некоторых усилий, но зато, все ваши труды окупятся в пору, когда наступят холода, присутствуя на столе, овощная закуска будет напоминать о жарком лете.

И так, будем готовить универсальное блюдо, которое можно использовать в качестве соуса, заправки для супов, как гарнир для мяса, макаронам, к отваренному рису и картофелю. Классический рецепт популярного венгерского лечо состоит из минимального набора продуктов и готовится все достаточно просто.

Как приготовить лечо из сладкого перца и помидоров

Промыть перец, разрезать пополам, удалить семена и срезать плодоножки. Поделить на крупные куски.

Нарезать предварительно промытые зрелые помидоры дольками и после прокрутить на блендере или мясорубке.

Добавить сахар, соль и влить растительное масло. Соль следует класть строго по вкусу, в данном случае – 2 столовые ложки без горки.

Выложить к томатному соку нарезанные кусочки болгарского перца, перемешать, поставить на плиту и довести до кипения.

Варить на медленном огне – 30 минут. Сладкий перец должен оставаться «живым». После налить определенное количество уксуса и основательно перемешать.

В горячем виде залить овощи в стерилизованные банки, наполнить до горлышко и закатать для хранения.

После того, как банки остынут, заготовленное лечо из перца и помидор следует переложить в прохладном месте, где можно хранить в течение года и более.

Советы и рекомендации

- Болгарский перец выбирайте в основном красного цвета, отдавая предпочтение мясистым и крупным сортам. Чем слаще окажется перец, тем вкуснее получится закуска. При варке, старайтесь перец не переваривать.

- Перед приготовлением рекомендуется помидоры очистить от шкурки специальным способом, сделав неглубокие надрезы, удерживают их в кипятке 3-4 минуты, затем перекладывают в ледяную воду и снимают кожицу.

- Дополнительно в салат кладут свежие травы: петрушку, укроп, кинзу, базилик и тимьян. Существует варианты приготовления лечо с баклажанами, морковью и луком, с добавлением чеснока.

- Уксус используйте строго в установленных нормах, только для заготовки и консервации лечо из перца на зиму, исключительно чтобы продлить срок его хранения.

Икра баклажанная с помидорами и сладким перцем на зиму Самая простая и вкусная овощная закуска из нескольких доступных ингредиентов, которую можно приготовить на скорую руку - это всеми любимая классическая икра из баклажанов.

Как приготовить лечо на зиму -пошаговый рецепт с фото

Из предложенных продуктов получается ровно 6 баночек на 0,7 литра. Даже облизать ложку не осталось))) Мне на мою семью из 4 человек одной порции мало. Всегда готовлю две порции. Кроме этого лечо, готовлю классическое лечо из помидор и болгарского перца. А так же и лечо с фасолью! Безумно нужный и вкусный салат на зиму!

Друзья, не хочу хвалиться, но правда советую приготовить эти заготовки на зиму, по моим рецептам. Сама когда то искала вкусные рецепты и скажу честно - много "кашеварила" и вот, наконец то пришла к золотой середине.

1. Итак, овощи, самые вкусные и, конечно, же сезонные. Выбираем мясистые и сочные помидоры. У меня сорта "сливки". Болгарский перец тоже - крупный и без дефектов. Лук, чеснок, специи, раст. масло, соль , сахар и совсем немного уксуса или эссенции. Честно говоря, их вообще не обязательно использовать, банки будут стоять. Проверено. Но дело в том, что вкус у лечо получается какой то не "полный" или как это правильно написать, подскажите?

2. Честно сказать? Правда, писала это очень часто. Ну, не люблю я кушать лечо и плеваться кожурой! А может я такая придирчивая? Друзья, для лечо я болгарский перец запекаю в духовке. Это не только вдвойне вкуснее, но и полезнее.

Перец хорошо промываю под проточной водой. Обязательно протереть каждый стручок бумажным полотенцем. Выложить друг к дружке на противень, выстеленный пергаментом или фольгой. В летнее время запекаю так все остальные овощи, и с мясом и без.

Каждый стручок перца смазать раст. масло и отправить в духовку. Запекаем болгарский перец при 200ºС, в течение 30 минут.

2. Для многих, оказывается, большая проблема почистить печеный болгарский перец от кожуры. Друзья, если перец свежий, с толстой мякотью, проблем не будет. Но как бы там ни было, я делаю следующее, чтоб быстро и легко почистить перец.

3. После запекания перец сразу перекладываем в кастрюлю или широкую миску. Накрываем ее крышкой и оставляем на 20 минут. Ну, или до тех пор, пока вы сможете дотрагиваться до перца, не обжигаю пальцы.

4. А пока перец остывает, займёмся помидорами. Их следует тоже помыть и разрезать на части.

5. Измельчить помидоры, при помощи мясорубки или погружного блендера.

6. Затем очистить и измельчить лук. Вылить раст. масло в казан или кастрюлю с толстым дном. Присоединить весь измельченный лук. Отправить на средний огонь.

7. Пассеруем лук, около 5-7 минут, периодически помешивая.

8. К луку добавляем помидоры. Перемешиваем, накрываем крышкой и как закипит - добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем снова и оставляем тушиться на 20 минут.

9. За это время почистим перец от кожуры и удалим плодоножку с семенами.

10. Очищенный перец я нарезаю на кубики.

10. Очищенный и нарезанный перец добавляем в казан, где тушатся помидоры. Тушим лечо с перцем 10 минут.

11. Друзья, вы помните, что вся такая для домашних заготовок должна быть стерильной? Позаботьтесь об этом заранее, чтоб не разрываться на кухне)))

12. Затем добавляем измельченный чеснок и специи. На мой вкус - это гвоздика, лавровый лист и перец горошком. Тушим лечо с чесноком еще 5 минут. По истечении времени добавляем уксус или уксусную эссенцию, перемешиваем и снимаем с огня.

13. Заполняем чистые банки горячим лечо.

14. Закрываем под ключ. Если у вас банки с винтовыми крышками - тоже пускайте в ход. Главное тут, чтоб крышка хорошая была. Без царапин, без следов ржавчины и прочего.

15. Баночки с лечо обязательно переворачиваем крышками вниз и накрываем чем то тепленьким. Оставляем наши вкусные баночки в покое на сутки.

Друзья, вот и наше лечо на зиму из перца, помидор и лука готово! Теперь вы точно знаете, как приготовить вкусное лечо на зиму для всей семьи!

Друзья, всем желаю удачных и вкусных заготовок на зиму и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Зимнее лечо — пошаговый рецепт с фото

Приготовление зимнего лечо:

1 Подготовим овощи.
Сладкий перец и помидоры для начала необходимо очень тщательно промыть под холодной проточной водой, затем удалить плодоножки. Перцы разрежьте сначала пополам, удалите сердцевину, еще раз промойте, чтобы смыть все оставшиеся семена. Потом нарежьте их полосками.
2 Подготавливаем помидоры и варим томатную пасту.
Помидоры для начала ошпарьте кипятком и очистите их от кожуры. Если кожура плохо снимается, то сделайте крестообразные неглубокие надрезы на их поверхности, после чего подержите их несколько минут в кипятке, потом выньте, остудите и очистите. Поместите помидоры в кастрюлю подходящего размера. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала помидоры. Поставьте вариться на сильный огонь. Когда вода закипит, немного убавьте жар, добавьте соли по своему вкусу. Варите после закипания
еще минут 15
.
3 Добавляем сладкий перец, специи и варим лечо.
После добавьте молотый черный перец, сладкий болгарский перец и предварительно измельченный чеснок, тщательно перемешайте и варите еще 15 минут. Потом добавьте уксус, перемешайте, поварите еще несколько минут и снимите кастрюлю с огня.
4 Подаем зимнее лечо.
Готовое лечо разложите по предварительно стерилизованным банкам и закрутите. Баночки уложите вверх дном, укутайте теплым пледом или одеялом и оставьте на несколько суток. Это необходимо для того, чтобы закатки хорошо хранились. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту

– — Для удобства приготовления заготовок на зиму, вы можете использовать так называемые банки с закруткой, которые значительно облегчат сам процесс.

– — Очень важный этап во время приготовления закруток – это стерилизация банок. Сам по себе он очень важен, ведь от этого напрямую зависит сохранность продуктов до зимнего периода. У большинства хозяек есть свои секреты стерилизации. Вы вполне можете использовать любой удобный вам, но наиболее распространенным является следующий: в большую кастрюлю с водой укладываем банку, после чего кипятим ее на умеренном огне 5-7 минут, после чего извлекаем ее из жидкости и укладываем на чистое полотенце вверх дном. При этом нельзя касаться к горловинной части банки.

– — Для того, чтобы приготовить вкусное лечо, обязательно необходимо выбрать очень сочные и спелые томаты.

Зимние салаты на зиму рецепты лечо в домашних условиях

Вкусный салат лечо на зиму – хорошо известное блюдо, которое заготавливают уже не один десяток лет. Но мало кому известно, что это блюдо может быть, как сладким, так и острым, пряным. Рецепт салата лечо на зиму включает не только перец и томат. Искусные хозяйки в него добавляют и баклажаны, и кабачки и даже рис. От этого блюдо становится еще более вкусным и оригинальным.

Салат из перца на зиму лечо

Это блюдо отличается приятной остротой. Удивительное сочетание сладости, жгучей остроты и кислинки делают этот салат изысканным и необычным. Приятный чесночный аромат придает ему многогранности.

Понадобятся:

  • 5 кг. сладких красных перчинок;
  • 3 л. сока томатов;
  • 1 кг. сочной моркови;
  • парочка острых перчинок;
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • пол двухсотграммового стакана уксуса 9%;
  • двухсотграммовый стакан масла;
  • четверть двухсотграммового стакана соли;
  • парочка головок раннего чеснока;
  • 100 гр. любой зелени.

Салат лечо из перца на зиму:

  1. Из каждой перчинки извлекаются семена. Затем их разрезают на приблизительно одинаковые части.
  2. Морковь обязательно моют, очищают и измельчают на обычной терке.
  3. Острые перчинки меленько нарезаются.
  4. Все компоненты за исключением лишь зелени и чеснока выкладываются в подходящую для последующей варки посуду, покрываются соком томатов и провариваются на протяжении двадцати минут.
  5. Чеснок очищают от имеющейся шелухи и измельчают прессом.
  6. Зелень как можно мельче нарезается.
  7. В овощную смесь присоединяется чеснок и зелень, после чего в полном составе блюдо проваривается еще минут десять.
  8. Пока осуществляется процесс варки, следует подготовить ту тару, в которой собственно и будет осуществляться консервация. Ее обязательно промывают и подвергают качественной пастеризации.
  9. В прошедшие термообработку баночки выкладывается готовое и еще совсем горячее лечо и сразу же закатывается.

Как сделать салат лечо на зиму

Истинные любительницы кулинарных экспериментов непременно попробуют данную заготовку. Превосходное сочетание стандартных для лечо компонентов в сочетании с баклажанами – это уже не просто соус, а изысканный салат.

Понадобятся:

  • 3 кг. молоденьких баклажанов;
  • 1 кг. сочной моркови;
  • 1 кг. сладких перчинок;
  • пол кг. салатного лука;
  • парочка головок раннего чеснока;
  • полтора двухсотграммовых стаканов сахара;
  • парочка ч. л. уксуса 9%;
  • полтора двухсотграммовых стаканов масла.

Как приготовить салат на зиму лечо:

  1. С целью избавления баклажанов от характерной для них горечи их следует на пару часов замочить в обильно подсоленной воде, по истечению которых нарезают на миниатюрные кубики.
  2. Из перчика аккуратно извлекаются все семена и затем он сразу же нарезается в виде тоненькой соломки.
  3. Морковь естественно моют, чистят и измельчают на терке.
  4. С лука снимается имеющаяся шелуха и он измельчается в виде половинок колец.
  5. По аналогии с луком очищается и чеснок, после чего измельчается прессом.
  6. Все овощи перемещаются в подходящую для готовки посуду.
  7. В подходящей для приготовления маринада посуде смешиваются масло, уксус, сахар и конечно соль, после чего кипятятся.
  8. В горячем виде маринад перемещается к овощам и в полном составе блюдо проваривается около получаса.
  9. Пока лечо самостоятельно проваривается, необходимо подготовить тару, которая и нужна для самой консервации. Ее с содой промывают и обязательно подвергают стерилизации.
  10. В обработанные термически баночки выкладывается только что приготовленное баклажанное лечо и перемещается в емкость, наполненную водой для осуществления двадцатиминутной пастеризации.
  11. По завершению этого процесса баночки тут же закатываются.

Салат на зиму лечо с рисом

Добавление риса в состав лечо делает из обычной закуски превосходное самостоятельное и сытное блюдо, которым так приятно побаловать себя и близких холодным зимним вечерком. Вся прелесть в том, что его даже разогревать не нужно. Даже в холодном виде это блюдо изумительно вкусное.

Понадобятся:

  • пол л. масла;
  • 1 кг. салатного лука;
  • 1 кг. сладких перчинок;
  • 1 кг. сочной моркови;
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • парочка ст. л. соли;
  • парочка двухсотграммовых стаканов риса;
  • 1 острая перчинка.

Простой салат на зиму лечо:

  1. С лука обязательно снимается шелуха и он измельчается в виде тонюсеньких половинок колечек.
  2. Из перчика бережно извлекаются все семена, и он нарезается тоненькой соломкой.
  3. Морковь моют, сразу чистят и нарезают как перчик соломкой.
  4. Помидоры буквально на секунды погружаются в кипяток, после чего с них элементарно снимается кожица. Только после этого они нарезаются на крохотные кусочки.
  5. Подготовленные овощи выкладываются в посуду, которая подойдет для дальнейшей варки, солятся и присыпаются сахаром, смешиваются с рисом и маслом, после чего провариваются на протяжении сорока минут.
  6. Пока лечо готовится, следует уделить внимание посуде, в которой и будет осуществляется дальнейшая консервация. Ее с содой моют и сразу подвергают необходимой стерилизации.
  7. В обработанные высокой температурой баночки выкладывают готовый продукт и перемещают в емкость, наполненную водой, где они подвергаются пятнадцатиминутной стерилизации.
  8. После этого баночки сразу закатываются.
  9. Остывать им следует перевернутыми и надежно укрытыми.

Совет: в состав этого лечо можно включить еще и масло. Буквально пол стаканчика обычного маслица растительного происхождения и такой салат преобразится до неузнаваемости. Рис будет более рассыпчатым, а собственно блюдо – питательней. Но использовать лишь тот продукт, который относится к ряду рафинированных. У него отсутствует запах, а соответственно он не будет перебивать изысканный аромат перчика и томатов.

Салат на зиму лечо из кабачков

Это блюдо особенно хорошо сочетается с картофелем. Нежный кабачок в овощной заливке получается сказочно вкусным. Такой салатик непременно понравится, ведь вкус его настолько изысканный и неповторимый.

Понадобятся:

  • парочка кг. помидоров;
  • парочка кг. сладких перчинок;
  • парочка кг. молоденьких кабачков;
  • пол двухсотграммового стакана масла;
  • парочка ст. л. сахара;
  • полторы ст. л. соли.

Салат лечо из кабачков на зиму:

  1. Помидоры буквально на пару-тройку секунд погружаются в кипяток, после чего с них совсем без усилий снимается кожица. Очищенные томаты измельчаются на обычной мясорубке.
  2. Кабачки обязательно чистятся и затем нарезаются на крохотные кубики.
  3. Из сладких перчинок извлекается семенная коробка и они нарезаются тоже миниатюрными кубиками.
  4. В подходящей для последующих действий посуде измельченные овощи смешиваются, к ним присоединяются масло, сахар и конечно соль.
  5. В полном составе лечо проваривается около получаса.
  6. Этим временем идет подготовка тары, необходимой для качественного консервирования. Ее следует тщательно промыть и подвергнуть обязательной стерилизации.
  7. В подвергшиеся термообработке банки выкладывается кабачковое лечо и мгновенно закатывается.
  8. Процесс остывания баночек с таким лечо следует максимально замедлить, чтобы они дополнительно простерилизовались. Именно поэтому их рекомендуется перевернуть и как можно надежней укутать.

Совет: такое блюдо получается нежным и даже сладковатым. Чтобы добавить в него пикантности и остроты можно добавить чеснока и острого перчика. В этом случае блюдо получится еще более ароматным и изысканным. Только чеснок необходимо добавлять на завершающем этапе варки, чтобы он не потерял характерный лишь для него аромат и вкус.

Простые салаты на зиму лечо

В этом лечо по сути нет ничего особенного. Его даже можно назвать классическим. Отличается оно лишь использованием томатной пасты вместо свежих помидоров. За счет этого заготовка делается намного быстрее и проще. Сказать, что такое блюдо полезней, конечно же нельзя. Но оно необыкновенно вкусное, не смотря на простоту приготовления.

Понадобятся:

  • 4 кг. сладких перчинок;
  • 4 двухсотграммовых стакана пасты томатной;
  • 5 двухсотграммовых стаканов воды;
  • парочка ст. л. соли;
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • парочка ст. л. уксуса 9%;
  • двухсотграммовый стакан масла.

Как готовить салат лечо на зиму:

  1. Первым делом следует подготовить всю необходимую для полноценного осуществления процесса консервации тару. Ее нужно с содой вымыть и повергнуть обязательной пастеризации.
  2. Не менее важный этап – подготовка самого перчика. Его обязательно моют и аккуратно извлекают все семена, после чего уже нарезают на тонюсенькие полоски.
  3. В подходящую для всех дальнейших манипуляций посуду вливается вода и смешивается с пастой.
  4. В эту же смесь присоединяется масло, сахар и конечно соль. Все компоненты перемешиваются с особой тщательностью.
  5. Томатная смесь кипятиться и в нее сразу же добавляется измельченный перчик и проваривается не более четверти часа.
  6. В завершение добавляется уксус и смесь проварится еще пару-тройку минут.
  7. Готовое лечо перемещается в уже обработанные термически баночки и безотлагательно закатывается.

Важно! Время, выделенное для варки перца необходимо точно соблюдать. Если его сократить – он не будет готов. А если передержать, то и того хуже – он разварится и потеряет свою форму.

Салат лечо на зиму с луком готовится невероятно легко. Самое сложное в этом процессе, пожалуй, это подготовка продуктов. Но и с ней можно с легкостью справиться. Результат же, после стольких усилий непременно порадует.

К тому же такие заготовки невероятно хорошо хранятся даже в весьма теплых помещениях. Кислота, содержащаяся в томатах, во многом этому способствует. Именно благодаря им многие рецепты исключают уксус. А салат лечо из огурцов на зиму получается еще более питательным и полезным.

Лечо на зиму – Рецепты лечо. Советы как приготовить лечо на зиму. Заготовки на зиму

Вообще, лечо – это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо – от широко известных до необыкновенных. Вы решили заготовить лечо на зиму? Тогда за дело!

Лечо на зиму, рецепты с фото

Лечо по-венгерски

Ингредиенты:
1,4 кг зелёного сладкого перца,
600 г помидоров,
2 головки лука,
80 г свиного жира,
50 копчёного шпика,
5 г паприки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

 

Вот это – тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг томатного пюре,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Лечо «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
5 кг перца,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 стакан растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо без уксуса

Ингредиенты:
2 кг перца,
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
10 гвоздичек,
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока,
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Закатать.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
1 л томатного сока,
1 ст.л. соли,
½ стакан сахара,
½ стакан растительного масла,
1 ч.л. 70% уксуса,
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо острое с луком и чесноком

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица,
30 г чеснока,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
½ ч.л. молотого красного перца,
4-5 лавровых листьев,
¼ ч.л. молотого душистого перца,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук – полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

Лечо венгерское

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст.л. паприки,
соль, острый красный перец – по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец – широкими полосками. С помидор снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и прибавить паприку и 1 ст.л. воды. Поставить на огонь, проварить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг перца,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожу, нарезать. Перцы нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Всё потушить до мягкости. Посолить, проварить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо «Потрясающее»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зелёного перца,
1 стакан растительного масла,
½ стакана 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2-4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо по-казацки

Ингредиенты:
6 кг помидоров,
5 кг зелёного болгарского перца,
500 г моркови,
1 головка чеснока,
2-3 ст.л. соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
125 мл растительного масла,
1 стручок жгучего красного перца,
зелень петрушки и сельдерея – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Лечо по-краснодарски

Ингредиенты:
5 кг красного сладкого перца,
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка горького перца,
1 стак. сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3,5 ст.л. соли,
100-150 г чеснока,
зелень петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец нарезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной тёрке, горький перец мелко нарезать. Всё, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельчённую зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые кулинары придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Лечо из кабачков

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца,
400 г томатной пасты,
1 стакан воды,
150 г сахара,
300 г растительного масла,
1 ст.л. соли,
½ ч.л. молотого красного перца,
70 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока,
6 сладких перцев,
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
2 ст.л. соли,
1 стакан 9% уксуса,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
200 г сахара,
200 г 6% уксуса,
300 г масла,
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана растительного масла,
½ стакана воды,
500 г томатной пасты,
чёрный или красный молотый перец – по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:
3 кг помидор,
1,5 кг мясистого красного и зелёного перца,
1,5 кг баклажанов,
2 ст.л. соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить ещё 25-30 минут. Засыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны брусочками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.
Удачной Вам заготовки лечо на зиму!

Лариса Шуфтайкина

Лечо на зиму – 8 рецептов невероятно вкусной закуски

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте готовится он из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что появилось множество различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, поскольку каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить какой же рецепт лечо для вас самый подходящий, нужно попробовать приготовить по нескольким и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Лечо — одна из моих самых любимых заготовок на зиму, я готовлю неизменно много и по нескольким рецептам. Хочу ими поделиться с вами и надеюсь, что вы выберете для себя понравившиеся. Готовить мы будем из болгарского перца, помидоров, кабачков, баклажанов и даже из чесночных стрелок.

Классический рецепт лечо из болгарского перца на зиму

Начнем мы с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — сладкий перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры нам нужно перетереть в блендере, получается негустая масса. Выливаем ее в кастрюлю, в ней же и будем варить лечо.

Всыпаем соль и сахар, хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. На небольшом огне доводим до кипения.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо на дне может пригореть.

Когда помидорная масса закипит, вливаем растительное масло.

Сладкий перец нам нужно нарезать на небольшие кусочки.

Перец для лечо старайтесь выбирать потолще, помясистее, тогда в готовом блюде вы почувствуете его гораздо отчетливее.

После закипания помидорной массы, отправляем перец также  в кастрюлю. Накрываем крышкой, чтобы быстрее закипело, и после закипания варим 30 минут на небольшом огне. В самом конце добавляем уксус.

Банки, в которые мы будем раскладывать лечо, нужно будет предварительно простерилизовать, крышки соответственно.

В банки раскладываем готовое лечо, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

У меня такая заготовка всегда улетучивается до Новогодних праздников. Пробуйте и вы.

Лечо из помидор, перца и моркови — рецепт пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый своими вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время остренький. Ингредиенты все доступные, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры. Для этого у помидоров удаляем плодоножки и нарезаем их произвольно. Выкладываем помидоры в кастрюлю и прямо в ней измельчаем их погружным блендером до состояния кашицы.

Кастрюлю ставим на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем парочку лавровых листьев и душистый перец. По желанию можно добавить и черный перец горошком. Доводим всю массу до кипения и варим около 20 минут, периодически помешиваем, чтобы не пригорели. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю для большего аромата.

Готовим лучок, его нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем его на сковороде на растительном масле. Обжаренный лук придает особый сладковатый вкус нашему блюду.

Морковь натираем на крупной терке, и когда лук станет полупрозрачным, т.е почти дойдет до готовности, добавим морковь на сковороду к луку. Постоянно помешиваем и обжариваем на небольшом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками и кладем его в кастрюлю к другим овощам. Чтобы довести всю массу до кипения, закройте кастрюлю крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Перед самым окончанием готовки добавляем уксус, доводим еще раз до кипения и блюдо готово. Выкладываем лечо в чистые банки, накрываем стерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем каждую банку по 10 минут (это время для 0,5 литровых банок).

Перед тем как ставить банки в кастрюлю для стерилизации, на дно положите полотенце или любую тряпочку для мягкости.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

У меня с детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А намного позже я узнала, что существует огромное количество вариантов этого замечательного блюда. Вот с огурцами я предлагаю вам тоже попробовать, очень вкусно. Тем более, что огурцов в этом году много.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидор

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгой сохранности наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите их хранить долго, обязательно надо стерилизовать. Разница только в том, что в данном рецепте мы просто заранее простерилизуем банки и крышки, и потом не нужно будет их кипятить вместе с содержимым. Да и уксус служит также консервантом.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 3 кг
  • растительное масло — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, над паром или в микроволновке. Если не можете выбрать способ стерилизации, возможно эта статья вам поможет.

Лечо традиционно начинаем с подготовки помидоров. Нарезаем их произвольно и измельчаем. Для этого подойдут и мясорубка с мелкой решеткой, и блендер. Томатную кашицу выливаем в кастрюлю, в ней же будем и тушить. Добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения.

Пока закипает томатная масса, нарезаем  перчики. Предварительно их чистим от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не принципиально. После закипания помидоров, всыпаем туда же нарезанный перец.

 

После закипания огонь уменьшаем, овощи должны тушиться на небольшом огне 20 минут.

Старайтесь не переварить перец, иначе он будет невкусным, переваренным и очень мягким.

Осталось разложить лечо в стерилизованные банки и закрутить также заранее прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым пледом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, этого достаточно. Минимум времени и продуктов, а вкуснотища необыкновенная.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Болгарский перец моем, чистим от семян и разрезаем на кубики среднего размера.

В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, томатный соус и черный перец горошком.

Когда маринад закипит, бросаем туда перец и тушим на среднем огне 20 минут. В конце добавляем уксус.

Горячее лечо выкладываем в заранее приготовленные чистые банки. Ставим банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также обязательно также нужно простерилизовать в кипящей воде.

Крышки плотно закрываем, после чего банки накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Видео о том, как сделать лечо из кабачков на зиму

Кабачковое лечо стало одним из самых популярных в последнее время. Наверное потому, что кабачки придают легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами, получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт из чесночных стрелок

Чесночные стрелки мы обрезаем во время роста чеснока. Но из ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрелок очень подойдет и к картошечке, и к мясному блюду. Пробуем?

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • сладкий перец — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • молотый черный перец

Чесночные стрелки промываем и нарезаем небольшими кусочками. Уплотнения удаляем, отбираем только ровные части. Стрелки кладем в кастрюлю, заливаем 0,5 литра воды и доводим до кипения. Варим около 10 минут.

Томатную пасту нужно развести оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо размешать и влить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим 5-10 минут.

Далее морковь натираем на крупной терке, а репчатый лук нарезаем кубиками. Все отправляем в кастрюлю к чесночным стрелкам.

Сладкий перец нарезаем кубиками и также следом добавляем к овощам. Все хорошо перемешиваем и вливаем растительное масло. Накрываем кастрюлю крышкой и снова оставляем на 5-7 минут тушиться.

Вливаем уксус и тушим после этого еще 5 минут. Все, теперь блюдо готово.

Можно разложить по заранее простерилизованным банкам, а можно прокипятить банки с лечо в кастрюле 10 минут.

Итак, мы сегодня познакомились всего лишь с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их гораздо больше, все без исключения, вкусные и доступные по стоимости любой семье.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десяточка»

Не можем мы обойти стороной всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярными в последнее время, блюд из синеньких огромное количество. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а на моем сайте вы можете также почитать как можно замариновать баклажаны, чтобы по вкусу они напоминали грибы или заготовить их на зиму по очень вкусным рецептам.

Почему эту заготовку еще называют десяточкой? — Да потому, что большинство ингредиентов по 10  штук.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • сладкий перец — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л. (без горки)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1 стакан

Помидоры желательно брать спелые, мясистые для этого блюда. У помидоров удаляем плодоножки, крупно их нарезаем и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Подготавливаем остальные овощи. Баклажаны нарезаем брусочками, довольно крупно. Хотя, если вам нравится помельче, нарежьте как нравится.

У перца выбираем семена и нарезаем мякоть также средними кубиками.

Возьмите перец красный и желтый, тогда заготовка станет более яркой и красивой.

Лук я тоже нарезаю довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим ее на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Следом бросаем нарезанные перец и баклажаны.

Теперь овощи сверху заливаем приготовленным томатным пюре.

Теперь добавим сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно полчасика. Периодически помешиваем, чтобы масса не пригорела на дне кастрюли.

За 5 минут до готовности засыпаем в кастрюлю чеснок. Тушим еще немного. А в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать крышками, которые также необходимо прокипятить.

Думаю, что потрудились на славу. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — пора заготовок. И многие хозяюшки трудятся, не покладая рук, на кухне, чтобы сохранить дары сада-огорода и порадовать домашних вкусными блюдами.

Я вам желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности ваших близких.

А если рецепты вам понравились, делитесь ими с друзьями.

Рецепты консервированного сладкого перца Лечо

Лечо, Лечо, Лечо или лечо - популярный рецепт консервированного сладкого перца в Восточной Европе. Как и все традиционные блюда, существует множество его разновидностей. Я тоже готовлю разные варианты рецептов консервированного лечо на зиму.

Нам нравится лечо в качестве гарнира к любому ужину, но классический вариант - подавать его с пюре или печеным картофелем. Кажется, что в нашем доме никогда не бывает достаточно банок лечо, потому что оно очень хорошее.

Основа любого рецепта лечо консервированного болгарского перца - помидоры и перец. Это простое лечо очень вкусное, и многие делают только простую форму. Таким же простым способом вы можете приготовить любой рецепт лечо, какой захотите.

Лечо прекрасно сочетается с луком. Просто замените 2 болгарских перца 2 луковицами и / или при желании добавьте чеснок.

Если вам нравится острый вкус, замените сладкий перец острым перцем. Добавьте свежую зелень, например, укроп или петрушку.

При приготовлении рецепта лечо консервированного болгарского перца будет казаться, что жидкости не хватает.Больше не добавляйте! При приготовлении перец будет увлажнять его. Просто время от времени помешивайте, чтобы ничего не пригорело, и через несколько минут вы убедитесь, что все в порядке.

Итак, приступим к рецепту.

Рецепт консервированного сладкого перца Лечо

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: около 10 чашек

Ингредиенты

  • 1000 грамм (5 чашек) нарезанных помидоров
  • 1500 грамм (12 1/2 стаканов) нарезанных кубиками сладкий перец
  • 3 столовые ложки сахара (или 1½ меда)
  • 1 столовая ложка соли
  • ½ стакана 5% -ного уксуса

Инструкции

  1. В кухонном комбайне или блендере измельчите очищенные и очищенные от кожуры помидоры (по желанию).
  2. В большой кастрюле доведите томаты, сахар и соль до кипения и варите 10-60 минут (в зависимости от того, какой толщины вы хотите, чтобы лечо было).
  3. Нарежьте перец дольками или кубиками
  4. Добавьте перец и готовьте в течение 15 минут
  5. Добавьте уксус в конце процесса приготовления
  6. Заполните банки, протрите края, закройте крышки и закрутите ленты
  7. Обработайте в автомате для розлива воды в течение 20 минут

3.5.3251


Примечание: это традиционные рецепты из домашних, созревших на солнце ингредиентов, используйте и наслаждайтесь на свой страх и риск.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас на Facebook или Pinterest , чтобы получать больше отличных рецептов.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

Рецепт лечо без уксуса и масла на зиму. Готовим лечо из помидоров

Каким салатом можно побаловать себя зимой? Конечно же, лечо! Благодаря пикантному вкусу это блюдо станет вашим любимым зимним салатом. А главное - он усвоил все необходимые витамины, которые так необходимы в зимнее время года.Теперь распишем способы приготовления лечо без уксуса и масла. Без этих двух ингредиентов вкус не менее потрясающий, а главное съесть такой салат можно каждому.

Что такое лечо и чем такой полезный салат?

Это салат, который пришел к нам из Венгрии. В его составе такие полезные овощи, как перец и помидоры, поэтому блюдо обладает рядом полезных свойств. Во-первых, благодаря большому количеству витаминов, а также клетчатке, которая содержится в продуктах питания, этот салат рекомендуется людям, страдающим запорами.Во-вторых, полезно включать его в свой рацион людям, страдающим диабетом, анемией или имеющим нарушения нервной системы. Или тем, кто находится в состоянии депрессии.

Рецепты салатной лечо-массы. Сегодня мы рассмотрим два способа приготовления этого блюда. И оба варианта подходят людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также детям. В чем преимущества бисквитного лечо без уксуса и масла, а также как правильно приготовить салат, как описано ниже.

Состав и их количество для первого варианта заготовки

Для салата лечо из помидоров на зиму нам понадобится:

1. Помидоры - 3 кг. Для этого рецепта подходят мясистые помидоры, поэтому стоит покупать так называемые «сливки». Они не слишком сочные, но мякоти много.

2. Перец сладкий - 1 кг. Выбирайте только свежие и сочные овощи.

3. Сахар - 3 ст.

4. Соль кухонная - 1 столовая ложка.

5. Чеснок - 5 зубчиков.

6. Базилик сушеный - 2 ст.

7. Петрушка - 1 пучок.

8. Перец черный молотый - по вкусу.

9. Лавровый лист - 2 шт.

10. Вода - 5 литров.

Пошаговый рецепт приготовления лечо без уксуса и масла на зиму по первому способу

1. Помидоры вымыть под проточной холодной водой. Нарежьте их на кусочки, только не слишком мелкие.

2. Перец сладкий и промыть, разрезать пополам и вынуть сердцевину.Затем мелко нарежьте.

3. Вскипятите воду и определите в нее нарезанные овощи. Когда содержимое сковороды забулькается, убавляем огонь до минимума и варим помидоры, а также перец около 15 минут. Важный! В сковороду бросаем половину от общего количества помидоров. Остальное добавлю позже.

4. По прошествии отведенного времени определите оставшуюся половину помидоров в емкости. Когда содержимое закипит, снова убавьте газ и готовьте столько же, сколько и в первый раз.

5. Очистите головку чеснока, почистите зубки и натрите их на терке. Полученную кашицу добавляем в кастрюлю.

6. Определите базилик, перец и лавровый лист в емкости. А также добавить сахар и соль.

7. Промойте петрушку под водой, удалите нижнюю часть зелени, мелко нарежьте листья и положите их тоже в кастрюлю.

8. Хорошо перемешайте все ингредиенты, накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 5 минут.

9. Готовое лечо без уксуса и масла разложить по стерилизованным банкам и закатать их металлическими крышками.

10. Хранить эту заготовку желательно в погребе. Если его нет, то подойдет обычная кладовая.

Этот рецепт лечо без уксуса и масла имеет особые преимущества, которые описаны ниже.

Плюсы данного метода закупки

1. В этом рецепте нет такого ингредиента, как уксус. И это прекрасно, потому что часто он приносит только вред.Потому что это может повысить кислотность в организме. Людям, страдающим язвенной болезнью, панкреатитом или заболеванием почек, заготовка рецепта без уксуса станет настоящей находкой.

2. Готовое блюдо нежирное, так как в нем нет масла.

3. Эту заготовку можно давать и маленьким детям, так как в салате собраны только полезные ингредиенты.

4. Вкус получается отличный, даже лучше, чем если бы вы готовили лечо из помидора на зиму с маслом и уксусом.

А теперь рассмотрим второй способ приготовления салата.

Другой вариант заготовки - лечо без масла. Необходимые ингредиенты и их количество

Рецепт аналогичен предыдущему, но есть отличия в разделке и обработке продуктов. Итак, приготовление лечо в данном случае не обойдется без таких ингредиентов:

1. Красный болгарский перец - 2 кг. Именно такой цвет овоща нужно выбирать, чтобы он лучше сохранялся.

2. Морковь большая - 2 шт.

3. Помидоры - 3 кг.

4. Сахар - 3 ст.

5. Гвоздика - 10 шт.

6. Перец душистый - 10 шт.

7. Соль - по вкусу.

Объем выпуска такого количества компонентов составляет 4 литра. Теперь перейдем непосредственно к процессу приготовления заготовок лечо без уксуса и масла.

Пошаговый процесс приготовления салата по второму способу

1.Очистить перец от семян, промыть и нарезать соломкой.

2. Морковь промыть, срезать верхний слой ножом и натереть овощ на крупной терке. Или тоже соломкой нарезать.

3. Воду вскипятить, влить туда целые помидоры на 5 секунд. Делать это нужно для того, чтобы впоследствии с помидоров легко снять кожицу. Удалите овощи и снимите кожуру. Затем мелко нарежьте помидоры, отправьте их в кастрюлю и поставьте на огонь.

4. Когда помидоры закипят, пропустите их через сито, чтобы удалить семена и получить однородную массу.

5. Вылить в кастрюлю уже приготовленный томатный сок, добавить необходимые специи, а также соль и сахар.

6. Когда содержимое кастрюли закипит, убавьте огонь и варите еще 10 минут. Обязательно перемешайте ингредиенты. Важно следить за временем, чтобы перец не переварился. В противном случае он станет мягким, и Лечо потеряет вкусовые качества, а вместе с ним и полезные качества.

7. Готовое лечо без масла выложить в заранее подготовленные банки, посуду закатать.

Теперь обратим внимание на процесс стерилизации посуды. Потому что от этого будет зависеть срок хранения наших заготовок.

Как правильно стерилизовать банки?

Рассмотрим самый быстрый и лучший способ обеззараживания банок для консервирования - с помощью духовки. Итак, пошаговый процесс правильной стерилизации емкостей:

1. Внимательно осмотрите каждую банку перед отправкой в ​​духовку. На посуде ни в коем случае не должно быть защемлений и трещин.Если есть, немедленно выбросьте упаковку.

2. Вымойте банки внутри и снаружи содой. Различные химические средства лучше не использовать, так как их придется долго вымывать из банок.

3. Найдите посуду в духовке. Поставьте емкость горлышком вниз. Преимущество такого метода стерилизации в том, что за один раз можно обработать большое количество блюд, ведь на это под силу размеру духовки.

4. Включите шкаф на 150 градусов и запустите процесс стерилизации.Время дезинфекции будет зависеть от размера посуды:

- для 3-х литровой тары - 25 минут;

- для банок до двух литров время сокращается до 15 минут.

5. По истечении времени выключите духовку, откройте ее, снимите емкость с помощью крючка или специальных кухонных варежек. Еще одно преимущество этого метода стерилизации - исключение риска получения ожога. Ведь к банкам можно дотянуться, даже когда они остынут.

6.По поводу металлических крышек: их следует простерилизовать в кипящей воде около 5 минут.

Теперь вы знаете, как стерилизовать банки для дальнейшего использования при приготовлении лечо без уксуса и масла.

Прочитав статью, вы узнали о двух оптимальных способах заготовки лечо. Благодаря этим рецептам есть салат могут все без исключения: и больные, и даже груднички. А все потому, что в этих двух салатах нет такого ингредиента, как уксус. И вкус по-прежнему полный и пикантный.

Консервы: любимое лечо

Лечо - известная венгерская кухня, преобразившая нашу страну почти до неузнаваемости. Если какая-нибудь хозяйка в Венгрии скажет, что лечо - это второе блюдо из тушеных овощей, то наша страна назовет это блюдо одним из самых вкусных зимних блюд. Что ж, такое изменение первоначального рецепта - естественное явление, когда одно блюдо переходит в еду в других странах. Так что давайте приготовим лечо так, как мы привыкли его готовить - консервировать.

Рецептов консервирования перцев в томатном пюре, рожденных по оригинальному рецепту венгерского лечо, на сегодняшний день в нашей стране изобретено бесчисленное множество. У каждой хозяйки, любящей делать такую ​​заготовку, как правило, есть свои причуды, которые придают этой уборке салата индивидуальность и яркость. В общем, любое летчо зимой уходит на ура: его можно подавать просто как закуску, добавлять в супы, заправлять ими в качестве соуса к основным блюдам, использовать как гарнир - в любом случае это очень и очень вкусно!

Приготовление консервированного лечо несложно.Овощи нарезают и / или перекручивают через мясорубку, немного переливают на сковороде и заливают овощной смесью стерилизованные банки, затем накручивают крышками. Справиться с таким блюдом можно запросто даже один раз, не делая заготовок к зимнему приготовлению. Что ж, мы для того, чтобы вам было проще подробно описать некоторые из наиболее интересных на наш взгляд вариантов консервирования летчо.

Рецепты консервирования летчо на зиму

Для приготовления летчо могут использоваться самые разные овощи, специи и приправы, закуски и рецепты, которых заготовлено так много, что перечислить все просто невозможно.Поэтому мы расскажем о некоторых простых и интересных, очень разных вариантах этого замечательного блюда.

Простой рецепт приготовления перца лечо и помидора по-болгарски

Вам понадобится: 1 кг томатного пюре и сладкого перца, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли.


Как приготовить лечо по-болгарски. Возьмите перец разного цвета, нарежьте его широкими полосками или квадратами. Для приготовления томатов Уваровский фарш из помидоров 2-3 раза положить перец, всыпать соль и сахар, кипятить 20-30 минут на среднем огне, постоянно помешивая, затем закатать в стерилизованные лечо банки.

Для этого рецепта можно добавить уксус (9%) и растительное масло, и у лечо будет немного другое. Масло помещаем в помидор с перцем и уксусом - за полчаса до приготовления Роллинг.

Очень ароматный, пряный салат, полученный по следующему рецепту.

Рецепт приготовления острого летчо

Вам понадобится: 3 кг помидоров (или 2 л свежего томатного сока), 2 кг перца, 2 крупные моркови, 300 г чеснока, 10 горошин душистого перца, 2-3 стручка острого перца. почек гвоздики 10, 3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли.

Как приготовить острый лечо. С томатов снять кожицу, перекрутить на мясорубке или пюрировать в блендере. Нарезать соломкой перец, натереть на крупной терке морковь, соединить все, всыпать соль и сахар, добавить специи, довести до кипения и кипятить 5-10 минут, лечо, затем разложить по горячим стерилизованным банкам, стерилизовать 10 минут (1 л. ) или 20 минут (банки по 3 л) рулон.

Один из самых популярных вариантов лечо - с морковью, перцем и кабачками.

Рецепт приготовления лечо «Овощное ассорти»

Вам понадобится: 3 кг помидоров, морковь и красный болгарский перец, 2 кг лука, 150 грамм уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. сахара, 3 ст. солить по вкусу.

Как приготовить лечо "нарезки". Все овощи нарезают хаотично примерно одинаковыми дольками, складывают в сковороду, заливают маслом, заливают сахаром и солью, тушат 20-30 минут, затем заливают уксусом, смешивают лечо и горячим расширяют в стерилизованных банках, затем обваливают стерильными. крышки переворачивают и укутывают одеялом и тем самым выдерживают при комнатной температуре до остывания.

Интересный и популярный вариант лечо с добавлением баклажанов.

Лечо рецепт с баклажанами

Вам понадобится: 3 кг помидоров, 1.5 кг мясистого зеленого и красного перца и баклажанов, 2 столовые ложки соли, 0,5 стакана растительного масла и сахар.

Как приготовить лечо с баклажанами. Блендером или мясорубкой измельчить помидоры в кастрюле, довести до кипения, кипятить полчаса, заправить маслом, солью и сахаром, столько же прокипятить, добавить нарезанный крупными кубиками или кубиками перец, неочищенные баклажаны нарезанные кубиков, довести все до кипения, варить еще 30 мин. Горячий лечо разливают в стерильные банки и закатывают простерилизованными крышками.

Особенности консервирования летчо

  • Используйте только крупные мясистые плоды, заправленные соками - лечо из них было восхитительным.
  • Нарезка ингредиентов - важный вопрос: нарежьте их мелко и получите закуску, напоминающую кетчуп с кусочками овощей и крупной нарезкой, чтобы лучше оценить вкус блюдо, ассортимент состоит из ноток ароматов перца, помидоров, кабачков, лука. , морковь и другие овощи.
  • Отличный выбор - комбинируйте перцы лечо разных цветов, но можно использовать только красный.
  • Состав ингредиентов для лечо может быть довольно простым - можно приготовить сладкий перец с помидором, сахаром и солью, или довольно сложным и разнообразным - из кабачков, перца, моркови, лука, чеснока, помидора, острого перца. , уксус, зелень, соль, растительные масла, сахар и даже бобы.


Лечо из кабачков на зиму

Настала жаркая пора - убираем урожай овощей и фруктов, собираем вкусные запасы на долгую зиму.Несмотря на то, что в этом сезоне на кухне много работы, я люблю это время. Ведь так хочется приготовить вкусняшку на зиму, ищите новые интересные рецепты и запоминайте любимые.

Сегодня у меня опять тема лечо. Мы уже встречались с. В основном его готовят из болгарского перца и помидоров. Но сегодня хочу остановиться на лечо из кабачков - вкусном, легком и несложном в приготовлении блюде. Кроме того, диетологи утверждают, что регулярное употребление кабачков помогает похудеть.Хотите быть красивой? - Тогда вперед!

Этот рецепт можно отнести к классическому, потому что готовим мы с болгарским перцем. А вот сладкий, особенный вкус нашему блюду придадут кабачки. В этом рецепте много горького перца, закуска получается достаточно пикантной. Если вы не очень увлечены, просто уменьшите количество перца чили. Можно добавить немного уксуса, и тогда получится нежнейшее овощное блюдо.

Нам понадобится:

  • кабачки - 3 кг
  • болгарский перец - 1 шт.5 кг
  • помидоров - 1,5 кг
  • перец острый - 1/2 кг
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • масло растительное - 1 стакан
  • уксус 9% - 1/2 стакана
  • вода - 1 стакан
  • сахар - 1 стакан
  • соль - 4 ст. л

Часть ингредиентов нарежем кубиками, а часть мелко порубим блендером или пропустим через мясорубку.

Кабачки нарезать кубиками и половину болгарского перца.

Овощи кладем в большую кастрюлю, в которой мы их тушим.Налейте в кастрюлю стакан растительного масла, всыпьте соль и сахар и перемешайте.

Оставшийся сладкий перец, весь острый перец, помидоры и чеснок нарезать кашу.

Получившуюся массу залить измельченными овощами и еще раз перемешать. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите овощи до кипения и тушите 1 час. Не забывайте при этом периодически помешивать.

Проверяйте содержимое кастрюли во время приготовления. Если у вас есть мясистые помидоры и выкипите жидкость, добавьте стакан кипяченой воды.

За 5 минут до готовности добавить уксус. Лечо готово, можно раскладывать по стерилизованным банкам. А если поосторожнее, то банки с лечо поставить в кастрюлю и прокипятить 10 минут.

Невероятно вкусная заготовка из кабачков с томатной пастой

Этот рецепт очень похож на первый, но его легче приготовить. Вместо помидоров берем уже готовую томатную пасту и процесс приготовления пойдет быстрее. Вкус хуже не будет.

Нам понадобится:

  • кабачки - 3 кг
  • болгарский перец - 10-12 штук
  • томатная паста - 400 гр.
  • чеснок - 2 головки
  • масло растительное - 150 мл
  • перец красный молотый - 1 ч.
  • уксус 9% - 4 ст. л
  • вода - 1 литр
  • сахар - 1 стакан
  • соль - 2 ст. л

Начинаем как всегда с нарезки овощей. В этом рецепте давайте нарезать соломкой кабачки и перец.

Если кабачки молодые, разрежьте их вместе с семенами. Но если они уже переросли и семена крупные, то их лучше удалить.

Чеснок не жалею, пусть будет ярко выраженный вкус. Нарезать небольшими кусочками.

Положить в сковороду кабачки, перец и чеснок. Влить растительное масло, посолить и всыпать сахар. По желанию можно добавить и лавровый лист, и черный перец. Все содержимое перемешать.

Я заранее вскипячил воду и дал ей остыть. Хотя, вероятно, можно использовать и простую водопроводную воду, потому что мы доведем ее до кипения. В литре воды разводят 400 гр. Томатную пасту хорошо перемешать до однородной массы, добавить ложку красного перца для специй.Залить жидкостью овощи.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и тушите 40 минут на слабом огне.

Воды больше не доливать, но и далеко от кастрюли не уходить, лечо периодически помешивать, иначе может подгореть.

В самом конце варки влить уксус.

Осталось расширить на предварительно стерилизованные банки.

А если вы еще не выбрали способ, то на выбор 11 способов.

Я люблю оставлять часть заготовки на пробу, потому что до зимы еще далеко, а попробовать хочу сейчас.

Лечо из кабачков сладкое на зиму в мультиварке

Мультиварка превратилась в палку - это палочка на нашей кухне, с ней готовить намного проще. Как приготовить любимое блюдо очень доступно показано в этом видео.

Как приготовить вкусное лечо с кабачками и помидорами

Особенность этого рецепта в том, что мы будем не измельчать помидоры в блендере, а нарезать мелкими кубиками.Этот рецепт можно даже назвать овощным салатом.

Нам понадобится:

  • кабачки - 2 кг
  • помидоров - 3 кг
  • болгарский перец - 5-6 штук
  • чеснок - 1-2 головки
  • острый перец - 1/2 стручка
  • сахар - 1 стакан
  • соль - 2 ст. л
  • гвоздика - 4-5 шт.
  • черный перец горошком
  • масло растительное - 50 мл
  • уксус 9% - 2 ст. л

Помидоры нарезать кубиками, переложить в кастрюлю и добавить соль и сахар.Перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения и, помешивая, тушить 10-15 минут. Помидоры за это время дают сок.

Кабачки нарезать кубиками. Если кожа у них толстая, то ее лучше очистить. Разложите кабачки по помидорам и перемешайте. Снова доведите овощи до кипения и тушите 15 минут на слабом огне.

При тушении овощей нарезать соломкой болгарский перец, чеснок мелко нарезать. Перец нарезать кружочками. Для аромата добавить гвоздику и черный перец.Выложите все в кастрюлю к овощам. Влить растительное масло и после закипания прокипятить еще 15 минут.

Готовность блюд определяется по кабачкам - они должны быть мягкими, но не пережаренными.

За пару минут до готовности добавьте уксус.

Вместе с приготовлением овощей на приготовление этой закуски уйдет около часа.

Осталось разложить по стерилизованным банкам и дождаться зимы.

Пошаговый рецепт приготовления лечо с рисом

Нам понадобится:

  • кабачки - 3 кг
  • помидоров - 3 кг
  • морковь - 1 кг
  • лук репчатый - 1 кг
  • болгарский перец - 3 шт.
  • чеснок - 4-5 зубчиков
  • рис - 0,5 кг
  • масло растительное - 1/2 стакана
  • сахар - 4 ст. л
  • соль - 2 ст. л (но лучше по вкусу)
  • специй по вкусу
  • уксус 9% - 2 ст.л (в оригинальном рецепте без уксуса, но не рискую)

Кабачки и лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Помидоры нужно снять с кожуры. Для этого нарежьте их сверху крестиком на крест и ошпарьте кипятком. После этого кожура легко снимается.

Помидоры переложить в блендер и измельчить до состояния кашицы.

Выложить всю массу в глубокую кастрюлю и добавить измельченный чеснок.Довести до кипения, посолить и всыпать сахар. Не забываем влить растительное масло. Варить около 10 минут.

В томатную массу по очереди выложить все нарезанные овощи - кабачки. морковь, лук перемешать и добавить рис. Можно накрыть крышкой и варить еще 40-45 минут на слабом огне.

За 10 минут до окончания варки можно добавить любимые специи. Добавляю черный молотый перец, сушеный тимьян. В конце варки добавить уксус. Можно совсем немного, с уксусом спокойнее, все равно консервант.

Мы кладем их в стерильные банки или, для надежности, еще можем стерилизовать вместе с банками лечо еще 10 минут.

Закручиваем металлические крышки, а банки переворачиваем и накрываем теплым ковриком до полного остывания.

Рецепт вкуснейшей заготовки на зиму из кабачков и баклажанов

Баклажаны отличаются оригинальным вкусом, поэтому добавляя их в любое блюдо, вкус становится изысканным и неповторимым. И все же не зря баклажаны стали так популярны на нашей кухне.Лечо, приготовленное по этому рецепту, особенно нравится моей семье и друзьям. Обратите на него внимание.

Нам понадобится:

  • кабачки - 1,5 кг
  • баклажанов - 7-8 шт.
  • репчатый лук - 3 шт. (средний размер)
  • болгарский перец - 5-6 шт.
  • томатная паста - 1/2 стакана
  • острый перец - по вкусу
  • масло растительное - 1 стакан
  • сахар - 1 стакан
  • соль - 1 ст. л
  • вода - 0.5 л.
  • уксус 9% - 100 мл.

Кабачки и баклажаны нарезать кубиками. Если кабачки уже созрели, то удалите косточки. Перцы, конечно, удалите косточки и нарежьте соломкой.

Купила баклажаны, но они, как правило, не горькие. Поэтому предварительно не солю и не замачиваю, чтобы пропала горечь.

Лук в этом рецепте нарезать более крупными, хотя вы можете нарезать их, если хотите.

В большую кастрюлю сначала выложите кабачки и баклажаны.

Сверху нарезанный сладкий перец. По желанию можно добавить острый перец, он придаст закуску пикантности.

В конце выгружаем лук.

В отдельной посуде разведите томатную пасту. Для этого сначала налейте воду и добавьте томатную пасту. Перемешайте и всыпьте соль и сахар. Добавьте растительное масло, еще раз перемешайте и влейте жидкость в овощи.

Хорошо перемешать и поставить сковороду на плиту.После того, как закипит, тушить 25-30 минут.

Готовность определяется по цвету овощей, они становятся прозрачными. Только постарайтесь не переваривать, иначе закуска превратится в кашу. Кусочки овощей должны держать форму.

Осталось разложить стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.

Видео о домашних кабачках с перцем, морковью и луком

Нам понадобится:

  • кабачки - 2 кг
  • болгарский перец - 2 шт.
  • яблоко - 1-2 шт.
  • репчатый лук - 1-2 шт.
  • перец острый - 1-2 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • чеснок - 4-5 зубчиков
  • томатная паста - 70 гр.
  • масло растительное - 70 мл.
  • сахар - 140 гр.
  • соль - 30 гр.
  • уксус 9% - 100 мл.

На сегодня все. Конечно, тема зимних приготовлений настолько обширна и моя любимая, что я и дальше буду знакомить вас с различными рецептами.Ведь чем больше выбор, тем интереснее любой хозяйке. А еще много замечательных хозяйок, которые следят за тем, чтобы летний и осенний урожай овощей и фруктов использовался с максимальной пользой. Кстати, на кухне очень много мужчин, им отдельный респект!

Желаю всем кладовых, погребов, холодильников и полок, заполненных разными вкусностями. И пусть все приготовления будут успешными!

Лечо из кабачков - одно из любимых блюд зимой.К концу лета кабачки начинают созревать, а их так много, что некуда деваться. Из-за этого на них падают цены в магазинах. По своей сути, из такого замечательного овоща можно приготовить множество блюд. Но я хочу, чтобы их можно было есть зимой. И первая мысль, которая приходит в голову, - приготовить из них леко. Кстати, мы недавно разобрали. Вы можете просмотреть. А сегодня разберем простые и вкусные рецепты лечо из кабачков, от которых будут лизать пальчики.

Меню товаров:

Простой рецепт лечо из кабачков: с чесноком в томатном соке

Предлагаю приступить к разбору.

Нам понадобится:

  • Кабачок - 3 килограмма
  • Томатный сок - 1,2 литра
  • Болгарский перец - 700 грамм
  • Чеснок - 80 грамм
  • Масло подсолнечное - 300 миллилитров
  • Сахар - 200 грамм
  • Соль - 2 столовые ложки
  • Уксус 70% - 1 столовая ложка
  • Красный перец по вкусу

Пошаговая подготовка:

1.Подготовьте овощи. Кабачки очистить и нарезать кубиками. Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Чеснок очистить и мелко нарезать.


Как приготовить томатный сок?

На самом деле сделать это очень просто. Мои помидоры разрезаем пополам. Обрезка стебля тоже. И пропустить через мясорубку. Далее берем сито, оно у нас металлическое. А мы будем молоть прямо сырым.

Не нужно заливать слишком много, чтобы облегчить измельчение. Делаем ложкой, может быть деревянным.


И томатный фреш готов. Теперь его можно использовать в приготовлении лечо.


2. Возьмите большую кастрюлю и выложите кабачки, болгарский перец. Влить томатный сок. И поставить на огонь на 30 минут с момента закипания.


3. Через 30 минут всыпать сахар, соль. Всыпать чеснок и слить растительное масло. Перемешайте и подождите 10 минут. Затем добавьте столовую ложку уксуса.

Стерилизуйте банки в микроволновой печи.Накрыть кипятком.

Переверните и накройте теплой тканью. Оставить остывать. Лечо из кабачков готово.


Лучший рецепт лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

В основном лечо готовят на томатном соке, но почему-то нельзя использовать этот ингредиент. На помощь приходит томатная паста. Мыть посуду не нужно, просто возьмите и купите в магазине.

Нам понадобится:

  • Кабачки - 2 килограмма
  • Лук репчатый - 6 шт.
  • Болгарский перец - 8 штук
  • Уксус 9% - 3 столовые ложки

Для сиропа

  • Томатная паста - 500 грамм
  • Масло подсолнечное - 1 стакан
  • Соль - 2 столовые ложки
  • Сахар - 200 грамм
  • Вода - 2.5 чашек
  • Душистый перец - 5 штук

Приступаем к приготовлению:

1. Налейте в пустую кастрюлю 2,5 стакана воды. Туда же добавляем томатную пасту. Высыпаем сахар и соль. Кидаем сладкий перец горошком. Влить подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваем. И ставим прокипяченным на 3 минуты.

Во время варки тоже перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.


2. После этого добавить в кастрюлю нарезанные кубиками кабачки.Перемешать и варить 15 минут.


3. Затем добавить нарезанный кружками болгарский перец, предварительно очистив семена. Варить 5 минут.


4. Затем к овощам бросаем нарезанный полукольцами лук. Варить 10 минут.



Рецепт пальцев пиявки: готовим на зиму

Представляю вашему вниманию еще один вкусный рецепт леко. Это будет лечо из кабачков с чесноком.Получается так вкусно, что нужно успеть закатать. И они могут есть.

Состав:

  • Кабачки - 1 кг
  • Чеснок - 7 зубчиков
  • Сладкий перец - 500 гр
  • Томатная паста - 200 гр
  • Масло растительное - 50 мл
  • Лавровый лист - 3 штуки
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Соль - 0,5 столовой ложки
  • Уксус 9% - 50 мл
  • Вода - 300 мл

Готовка:

1.Тщательно вымойте овощи. Кабачки очистить от кожуры и удалить косточки.

Но если у вас есть молодые кабачки, кожуру и семена можно оставить, потому что они мягкие и хорошо сваренные.

Подготовленные кабачки нарезать кубиками. И кладем в кастрюлю.


2. Подготовить сладкий перец. А список ингредиентов показывает, что на 1 килограмм нужно 500 граммов перца. Перед взвешиванием удалите семена и перегородку.

Если вес немного больше или меньше, не волнуйтесь.

Режем такой же кубик. И добавляем к кабачкам.


3. К овощам добавить соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и воду. Все хорошо перемешиваем и поджигаем. Довести до кипения. Убавьте огонь и тушите около 30-40 минут. Периодически перемешивайте.


4. Чеснок мелко нарезать. Через 30-40 минут добавить измельченный чеснок, лавровый лист, душистый горошек, душистый перец и черный перец. Все перемешать и тушить всего 2-3 минуты.


5. В конце добавить уксус. Перемешайте и выключите огонь. Сразу разложите по стерильным банкам.

Попробуйте положить в каждую банку лавровый лист и душистый перец.

Сверните банки. Готовое леко приобретает сладковатый вкус. Наслаждайся работой.


Рецепт лейкки из кабачков и помидоров: в домашних условиях

Кабачки прекрасно сочетаются с помидорами. Получается очень хорошо. А главное, готовить легко и просто.Посмотрите видео, где автор подробно объясняет весь процесс приготовления. Рецепт автору передала свекровь. Получилось 4 банки общим объемом 2,5 литра.

Состав:

  • Кабачки - 1 килограмм
  • Помидоры - 1,5 килограмма
  • Болгарский перец - 4 больших
  • Чеснок - 4-5 зубчиков
  • Сахар - 100 грамм
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Уксус - 9% - 1 столовая ложка
  • Масло растительное - 1 столовая ложка

Лечо из кабачков на зиму с помидорами: пошаговый рецепт с фото

Готовясь по этому рецепту, леко получилось просто офигенно.И я считал своим долгом поделиться этим. В этом примере мы будем делать большие партии на сворачивании. И в принципе, по этому рецепту можно ежедневно просто есть за ужином.

Сейчас, наверное, многие скажут, что закатывать банки на зиму не модно. Что любое лечо можно купить в любом продуктовом магазине. Честно хочу сказать, что лечо нигде не купишь.


Готовка:

1. Кабачок очистить от кожуры. От семян желательно избавиться.И нарезать довольно крупными кубиками.


2. В большую кастрюлю налейте 1 литр воды. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Все перемешать. Довести до кипения и залить нарезанными кабачками. Варить 40 минут, периодически помешивая.


3. Пока кабачки готовятся, нарезать перец квадратиками. Конечно, их нужно мыть и чистить. Через 40 минут добавить нарезанный перец. Снова перемешиваем и варим еще 10 минут.



5.Помидоры нарезать полукольцами. Добавить вместе с томатной пастой. Перемешать и варить 10 минут.


6. Лечо сделано. Теперь можно разложить по стерильным банкам. И можно сразу пользоваться. Укутайте теплой тканью и дайте остыть. Это примерно сутки.


Сегодня мы разобрали несколько лучших рецептов лечо из кабачков на зиму. Количество способов приготовления впечатляет. Можно закатать помидорами и томатной пастой или соком.Очень вкусно получается, что пальчики оближешь. Назовем это рецептом.

Надеюсь, вам понравилось. Ставьте класс или лайк. Желаю приятных заготовок. Оставляйте свои комментарии.

То, что только женщины не изобретают в сезон заготовок на зиму. Помимо основных привычных рецептов, хозяйки из года в год стремятся расширять свою коллекцию. Бывает просто, возьмите рецепты новых вкусных зимних закусок у друзей или попробуйте приготовить рецепты из интернета.

Главное знать, для приготовления заготовок важно выбирать только свежие овощи. Возможно, не у всех есть возможность употреблять овощи прямо с грядки, тогда при покупке обязательно проверяйте их на свежесть, они должны быть плотно прилегающими без признаков порчи. Банки для заготовок необходимо стерилизовать, это гарантия длительного хранения.

В этом году тоже решил обновить свой список заготовок. Кабачков можно приготовить бесчисленное множество, не забывайте о них.Лечо потрясающее, очень нежное, легкое, но в то же время вполне сытное. С огромной радостью делюсь с вами своими любимыми рецептами.

Лечо из кабачков с томатной пастой

Список ингредиентов минимальный, но закуска получится невероятно вкусной. А также не острый, что идеально, если в доме есть маленькие дети. При желании, конечно, можно добавить стручок перца чили, тогда лечо приобретет изысканный слегка пикантный вкус.

Список покупок:

  • Кабачки - 3 кг
  • Болгарский перец - 1.5 кг
  • Помидоры - 500 г
  • Томатная паста - 3 ст. ложек
  • Сахар - 1 стакан
  • Вода - 500 мл
  • Растительное масло - 1 стакан
  • Соль - 100 г
  • Уксус 9% - 1/2 стакана

Этапы приготовления:

Овощи нужно очень хорошо вымыть, а затем очистить. Кабачки со сладким перцем нарезаем соломкой. Помидоры нужно протереть на терке или пропустить через мясорубку. Кстати, с этой задачей справится и блендер.

Смешайте все подготовленные ингредиенты в одной глубокой сковороде. Всыпать сахар, соль, растительное масло, перемешать. Глубокую емкость поставить на плиту, выставить умеренный огонь, кипятить не нужно

Овощи тушить не менее получаса, через несколько минут закуска будет готова, влейте уксус, перемешайте

Наполнить заранее подготовленные банки до краев, закатать крышки

Перевернуть банки, накрыть чем-нибудь теплым. После полного остывания переместите их в прохладное место.

Удачи и хорошего настроения!

Лечо из кабачков и помидоров

Изумительная, ароматная и очень вкусная лейкка из кабачков с помидорами. На удивление, приготовить закуску совсем не сложно, даже удовольствие в конце испытала. Красивая и очень яркая подготовка к зиме.

Список продуктов:

  • Кабачки - 1 кг
  • Помидоры - 1 кг
  • Болгарский перец (разноцветный) - 600 г
  • Лук - 300 г
  • Морковь - 300 г
  • Томатная паста - 1 ст.ложка
  • Растительное масло - 100 г
  • Соль - 30 г
  • Сахар - 45 г
  • Острый перец - 1 шт.
  • Чеснок - по вкусу
  • Уксусная эссенция - 15 мл

Этапы приготовления:

Предварительное ополаскивание кабачков, просушивание. Удалите кожуру с фруктов, если они жесткие. Нарезать кубиками среднего размера

Сладкий перец промыть, вырезать сердцевину с семенами. Нарезать продольной тонкой соломкой

Очищенную морковь натереть на специальной терке соломкой, либо нарезать ножом

Лук удалить шелуху, тонкими полукольцами нарезать

Помидоры раздавить до состояния жидкой массы , добавить острый перец, который необходимо очень мелко нарезать.Затем вылейте массу в глубокую сковороду или таз и поставьте на плиту

Томатное пюре с перцем должно закипеть, только потом влейте растительное масло, перемешайте, убавьте огонь до минимума

Затем отправьте тертую морковь и лук в тару. Вместе проварить на слабом огне 10 минут.

Затем переложить в сковороду кабачки, болгарский перец. Добавьте соль, сахар, томатную пасту. Все хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой, тушить около получаса, периодически осторожно помешивая содержимое.

Не теряя времени, можно успеть подготовить баночки, помыть их, потом потребуется стерилизация. Сделать это несложно, банки можно подержать над раскаленным паром или отправить в духовку.

Наполните банки горячим лечо и сразу закройте крышками. После этого опустите банки крышками, накройте теплой тканью.

Успехов в изготовлении заготовок!

Лечо из кабачков - простой рецепт без моркови

Пожалуй, этот рецепт можно даже отнести к классическому способу приготовления.Не скажу, насколько это просто, но очень вкусно. Пробуй, готовь и получай удовольствие от работы.

Список продуктов:

  • Кабачки - 1,5 кг
  • Помидоры - 500 г
  • Растительное масло - 4 ст. ложек
  • Чеснок - головка
  • Перец чили - по вкусу
  • Соль - 1 ст. ложка
  • Сахар - 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Кабачки тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками. Выложить их в кастрюлю с толстым дном, залить растительным маслом и слегка обжарить.

Измельчите помидоры и перец чили в пюре по своему вкусу. Залить полученной массой обжаренные кабачки. Уменьшить нагрев плиты до минимума, перемешать. Тушить 20-30 минут при закрытой крышке.

Всыпать соль, сахар, перемешать в кастрюле. Варить на медленном огне около 10 минут.

За несколько минут до готовности добавьте измельченные дольки чеснока. Разложите еще горячую закуску в предварительно вымытые и простерилизованные банки, затем закатайте их крышками.

Банки поставить на пол вверх дном, завернуть во что-нибудь теплое, оставить на несколько дней. А затем поставить банки в погреб или хранить в прохладном месте.

Желаю удачи в приготовлении заготовок!

Sharp lecce of scucchini

Закуска по достоинству оценят гурманы. В готовое лечо можно добавить измельченную зелень, это добавит заготовке еще больше пикантности. Оставайтесь в хорошем настроении, а лучше на кухне.

Список покупок:

  • Кабачки - 5 кг
  • Помидоры - 2.5 кг
  • Чеснок - головка
  • Соль - 3 ст. ложек
  • Черный молотый перец - 1 ч.л.
  • Растительное масло - 250 мл
  • Уксус 9% - 200 мл
  • Сахар - 200 г

Этапы варки:

Помидоры тщательно вымыть, измельчить до состояния пюре. Массу перелить в большую емкость, добавить измельченный тонкими пластинками чеснок. Всыпать соль, сахар, перец, перемешать. Поставить посуду на плиту, довести до кипения на умеренном огне.

Кабачок вымыть, нарезать кубиками среднего размера.Если плоды молодые, то кожура необязательна, как и удаление семечек

После закипания томатной массы переложить кубики кабачков на сковороду. Тушить полчаса, периодически помешивая.

Когда все будет готово, влейте уксус, перемешайте

Наполните банки чистыми, заранее подготовленными банками и сразу же плотно их закройте.

Затем банки нужно закрыть крышками, накрыть теплым одеялом или одеялом.Дождитесь полного остывания, уберите в прохладном месте.

Полакомиться закуской и угостить гостей можно уже через месяц. Приятного аппетита!

Сладкое лечо из кабачков

Еще один интересный рецепт. Моя бабушка любит готовить. Вся семья всегда в восторге от того, что мы пробуем leko. Настоятельно советую.

Список продуктов:

  • Кабачки - 2 кг
  • Болгарский перец - 5 шт.
  • Помидоры - 10 шт.
  • Лук - 8 шт.
  • Томатная паста - 350 г
  • Сахар - 180 г
  • Соль - 1 ст. .ложка
  • Масло растительное - стакан
  • Уксус 9% - 1 ст. ложка
  • Вода - 1 литр

Этапы приготовления:

В глубокую емкость налить воды, добавить томатную пасту. Затем всыпаем соль, сахар, заливаем стаканом растительного масла. Все тщательно перемешать, дождаться закипания содержимого, затем влить уксус.

С кабачков снять кожуру, сердцевину срезать семенами, если вы используете крупные плоды. Нарезать средними кубиками, отправить в томатный соус.Тушить при закрытой крышке на слабом огне 15-20 минут

Очищенные луковицы нарезать полукольцами, помидоры и сладкий перец нарезать кубиками. Овощи отправить в сковороду

Лопаткой аккуратно перемешать содержимое емкости, стараясь не повредить целостность овощей. Продолжайте готовить еще около 10 минут.

Лечо, пока оно горячее, разложить по банкам, которые тут же закатать или плотно закрыть крышками.

Отличное настроение, успехов в подготовке!

Очень вкусное лечко из кабачков - рецепт видео

Удачных и вкусных зимних заготовок вам!

На этом моя подборка для вас окончена. Пробуйте, готовьте с любовью, тогда ваши родные и близкие не останутся равнодушными к вашему делу.

Здравствуйте, дорогие друзья! Лечо из кабачков на зиму - как вам такая закуска? Предлагаю прочитать и приготовить по самым вкусным рецептам, пальчики оближешь.

Конечно, все привыкли, что из него делают такие заготовки, но наши хозяйки придумали добавить туда и этот овощ. А получается еще вкуснее и нежнее.

Из этого овоща можно просто приготовить на зиму много заготовок, разных или просто в банке. Но лечо для меня - самая любимая закуска на столе в холодное время года.

Этот салат можно есть как отдельное блюдо, а также добавлять в супы или гарниры.Он прекрасно гармонирует с остальными закусками на праздничном столе.

Только помните, для заготовок используйте только крупную каменную соль. Нельзя использовать йодированный или «Экстра»

.

Я начну с рецепта, которым пользуюсь чаще всего. Это довольно просто и не требует много времени на подготовку. Салат из представленных ингредиентов получается очень вкусным. Всем моим близким это очень нравится.

Состав (выход 5 литров готовой продукции):

  • Кабачки - 2 кг
  • Перец сладкий - 5 шт.
  • Помидоры - 10 шт.
  • Луковица - 10 шт.
  • Томатная паста - 350 гр
  • Масло - 200 мл
  • Сахар - 200 гр
  • Соль - 1 столовая ложка с горкой
  • Уксус 9% - 1 столовая ложка

Готовка:

1.Кабачки следует очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если у овоща слишком крупные семена, то разрежьте их. Семечки перца очистить и нарезать небольшими кусочками. Лук нужно нарезать полукольцами, а помидоры нарезать кубиками.

2. В посуду для приготовления салата налить 1 литр воды, поставить на огонь. Когда вода нагреется, всыпать соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и все перемешать.

Затем добавить уксус и положить кабачки. Равномерно перемешайте и дайте закипеть. Когда закипит, накройте крышкой и варите 10 минут.

Для пикантности вы можете добавить в варево любую из ваших любимых приправ, например смесь перцев.

4. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Переверните чашки и укутайте их теплым одеялом.

Дать остыть примерно на сутки. Потом можно поставить в кладовку или погреб. Их можно отлично хранить до следующего года.

Рецепт лечо из кабачков и перца с томатной пастой

Я тоже часто использую следующий метод.Состав продуктов в нем отличается от предыдущего. Но это не значит, что это не вкусно. Он просто классный. Специально для любителей острых предметов.

Этот салат можно хранить в шкафу при комнатной температуре или в прохладном месте. Он хранится долго и будет радовать круглый год, смотря сколько вы готовите.

Состав:

  • Кабачки - 3 кг
  • Перец сладкий - 4 штуки
  • Перец горький - 1-2 штуки
  • Чеснок - 2 головки
  • Соль - 2 столовые ложки
  • Сахар - 1 стакан
  • Томатная паста - 0.5 кг
  • Масло растительное - 1 стакан
  • Уксусная эссенция - 2 столовые ложки (или уксус 9% - ½ стакана)

Готовка:

1. Кабачок очистить от кожуры. Если они перезрелые, то срежьте сердцевину. Затем нарежьте их полукольцами. Промойте перец и очистите семена. Нарезать ломтиками. Чеснок очистить.

2. Сладкий и горький перец, а также чесночный фарш. Затем выложите эту смесь на кабачки. Добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус.Все перемешать равномерно.

3. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только кабачок даст сок и закипит, убавить огонь и тушить на слабом огне 30 минут. Постоянно помешивайте и следите, чтобы наша овощная смесь не переставала кипеть.

4. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть навинчивающейся крышкой. Также можно использовать закручивающиеся колпачки, не беда. Банки переверните дном к верху и укутайте тёплым пледом. Его следует оставить в таком положении до полного остывания, а затем хранить в хранилище для заготовок.


Вкусное лечо с кабачками, болгарским перцем и помидорами

Хочу познакомить вас с этим рецептом. Салат получается просто потрясающий. Так готовится моя лучшая подруга, и я всегда обмениваю с ней баночки таких заготовок. Очень вкусно и всегда к столу.

Состав:

  • Кабачки очищенные - 1 кг
  • Помидоры - 1,5 кг
  • Перец сладкий - 4 шт.
  • Чеснок - 5-6 зубчиков
  • Сахар - 100 гр
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Уксус - 9% - 1 столовая ложка
  • Масло растительное - 1 столовая ложка

Готовка:

1.Кабачки очистить и нарезать средними кубиками. Если они уже созрели, обязательно удалите семена. Помидоры вымыть, сердцевину и нарезать средними кусочками. При желании можно снять кожицу. У перца удалите плодоножку и семена, а затем нарежьте кубиками.

2. Положить нарезанные помидоры в кастрюлю, всыпать туда сахар и соль. аккуратно перемешайте и отставьте, чтобы нагреться.

Из помидоров начнет выделяться сок. После закипания варить 10 минут, периодически помешивая.

За пятнадцать минут до готовности добавить измельченный или пропущенный через пресс чеснок. И за 2 минуты до готовности добавить уксус и перемешать. Закройте крышку, доведите до кипения и выключите.

4. Горячий салат разлить по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Переверните банки и заверните их чем-нибудь теплым. Оставьте, пока не остынет.

Такие заготовки можно хранить в шкафу при комнатной температуре или убирать в прохладном месте. Из предложенного количества ингредиентов получается 1.5 литров готового лечо.

Видео как закрыть вкусные кабачки на зиму

Если вам удобнее готовить, посмотрев видео рецепт, то я просто подобрала отличный материал. Все очень просто и понятно. Я его уже приготовила, поэтому рекомендую вам.

Состав:

  • Кабачки свежие - 2,5-3 кг
  • Болгарский перец - 10-12 штук
  • Чеснок - 2 головки
  • Вода - 1 литр
  • Томатная паста - 400 гр
  • Сахар - 1 стакан
  • Соль - 2 столовые ложки
  • Масло растительное рафинированное - 150 гр
  • Уксус 9% - 4 столовые ложки
  • Перец красный молотый - 1 ч.

Получается очень вкусное, сладкое лечо. Надеюсь, после просмотра у вас не возникнет сомнений по поводу непонятных моментов. Осталось только пойти готовить.

Заготовки лечо из кабачков на зиму - самый вкусный рецепт

Свекровь называет этот способ самым вкусным. Ей нравится так готовить. Но я ее понимаю, это действительно очень интересный и вкусный салат. И он тоже стал постоянным посетителем моего склада заготовок.

Состав:

  • Кабачки - 3 кг
  • Помидоры - 1 кг
  • Лук репчатый - 500 гр
  • Болгарский перец - 700 гр
  • Чеснок - 1 головка
  • Кинза - пучок (можно любую другую зелень)
  • Зонт - укроп
  • Уксус 6% - полстакана
  • Масло растительное - 1 стакан
  • Сахар - 1 стакан
  • Соль - 3 столовые ложки
  • Вода - 0.5 литров

Состав:

1. Сначала подготовьте все овощи. Кинзу мелко нарезать. Измельчите лук, болгарский перец, чеснок и помидоры.

2. Кабачок очистить от кожуры и, при необходимости, удалить семена. Нарезать их небольшими кубиками. Выложить в кастрюлю. Добавьте зонтик из укропа, соль, сахар, растительное масло и воду.

4. Затем овощи поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 час на среднем огне.Через час достать зонтик из укропа, добавить измельченную зелень и перемешать. Оставить кипятиться 10 минут. По окончании варки влейте уксус, перемешайте и выключите огонь.

4. Теперь разлейте все стерилизованные банки и закройте прокипяченными крышками. Банки переверните и накройте теплым одеялом или одеялом. Дайте ему остыть, а до зимы положите в магазин.


Рецепт лечо из кабачков с морковью и помидорами

Еще одна интересная вариация пополнит свою копилку рецептов.Такой сладкий салат не оставит равнодушными ваших близких и гостей. Попробуйте приготовить по этому рецепту, будет очень вкусно.

Состав:

  • Кабачки - 2 кг
  • Помидоры - 500 гр
  • Морковь - 500 гр
  • Сладкий перец - 500 гр
  • Лук репчатый - 500 гр
  • Масло растительное - 300 мл
  • Томатная паста - 200 гр
  • Сахар - 200 гр
  • Соль - 2 столовые ложки
  • Перец черный молотый - 0.5 чайных ложек
  • Красный перец молотый - 1/3 чайной ложки
  • Уксус 70% - 2 чайные ложки

Готовка:

1. Очистить тыкву и нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нужно нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец нарезать соломкой. Все овощи выложить в кастрюлю и залить растительным маслом.

2. Поставьте кастрюлю на плиту и тушите 20 минут, периодически помешивая.Затем добавить соль, сахар, молотый перец и томатную пасту. Перемешать и оставить тушиться еще 20 минут под крышкой на среднем огне. В конце добавить уксусную эссенцию и выключить.

3. Разложите лечо по стерильным банкам, закройте крышками и переверните. Укутайте теплым одеялом и дайте остыть.

Мой любимый рецепт кабачкового риса с легуко без уксуса

Попробуйте еще такой офигенный салат с рисом. Просто потрясающая штука. На все случаи жизни всегда выручайте.Из перечисленных ингредиентов получается 6 литров лечо. Так что попробуйте, очень вкусно.

Состав:

  • Кабачки - 3 кг
  • Помидоры - 3 кг
  • Морковь - 1 кг
  • Репчатый лук - 1 кг
  • Перец - 3 шт.
  • Чеснок - по вкусу
  • Рис - 0,5 кг
  • Масло растительное - 0,5 ст
  • Сахар - 4 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Специи - по желанию

Готовка:

1.Поставить кастрюлю с водой, довести до кипения и всыпать туда рис. Варить до полуготовности. Слейте воду через дуршлаг.

2. Кабачки, перец и лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. У помидоров снимите кожицу и измельчите блендером.

3. Вылить помидоры в сковороду, добавить измельченный чеснок или продавить через пресс и довести до кипения. Затем добавить сахар, соль и растительное масло. Довести соус до кипения и варить 5 минут.

5.Затем добавить подготовленный рис и варить 45 минут на слабом огне. В конце при желании можно добавить любимые специи.

6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и, как обычно, перевернуть. Укутайте и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

Невероятно вкусная заготовка лечо из кабачков на зиму в мультиварке

Вот еще один отличный видео-рецепт лечо из кабачков. Это для тех, кто любит готовить в мультиварке.Просто и без забот. Как думаете, будет хуже, чем на плите? Ничего подобного! По вкусу такая закуска не уступает своим собратьям, приготовленным на огне.

Состав:

  • Кабачки (без семян и кожуры) - 1 кг
  • Морковь - 200 гр
  • Сладкий перец - 450 гр
  • Помидоры - 650 гр
  • Лук репчатый - 300 гр
  • Масло растительное - 65 мл
  • Вода - 500 мл
  • Томатная паста - 150 гр
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Сахар - 0.5 столовых ложек
  • Уксусная эссенция 70% - 0,5 ч. Л. (Или уксус - 9% - 3,5 ч. Л.)

Еще хочу добавить, что иногда в эту закуску кладу красный острый перец, чеснок и зелень. Получается чуть резче, но мужу очень нравится. В целом готовить в мультиварке всегда намного проще и меньше проблем. Примерьте на здоровье.

На сегодня все. Как видите, рецептов просто огромное множество и каждый готовит по-своему. Я постаралась расписать для вас лучшие варианты приготовления лечо из кабачков.Это просто потрясающая закуска. Так что выбирайте и пробуйте!

Удачных вам препаратов! До того как!


Удивительно, сколько существует разных рецептов из обычных кабачков! Овощ без ярко выраженного вкуса, низкокалорийный, не требует специальной подготовки перед приготовлением - что может быть проще и лучше для хазяюшки.

Кабачки очень полезны, содержат много полезных микроэлементов и веществ, а сколько витаминов в них нужно человеку - это витамины С, В1, В2, а также фолиевая, яблочная и никотиновая кислоты.Кабачки содержат соли калия, магния, кальция и фосфора.

Но я знаю многих людей, которые не любят кабачки и совсем не едят их, но это, я думаю, вы согласитесь со мной - преступление! Честно говоря, я сама оставила этот овощ без должного внимания, и найти его в холодильнике было практически невозможно. Однако я изменила свое отношение к нему, пока на вечеринке не попробовала лечо из кабачков. Эта необыкновенно вкусная, ароматная и полезная закуска покорила мое сердце! Поэтому предлагаю вместе со мной приступить к приготовлению лечо на зиму...

Сладкое лечо из кабачков на зиму. Рецепт простой - пальчики оближешь!

Этот рецепт лечо невероятно нежный и сладкий, из-за отсутствия таких ингредиентов, как чеснок и перец чили, его смело можно давать маленьким детям.

Нам понадобится:

  • Кабачки - 2 кг.
  • Перец сладкий - 5 шт.
  • Помидоры - 10 шт.
  • Луковица - 10 шт.
  • Томатная паста - 350 гр.
  • Сахар - 180 гр.
  • Соль - 1 ст. ложка с горкой
  • Масло растительное -1 ст.
  • Уксус 9% - 1 ст. л
  • Вода -1 л.

Готовка:

1. Тщательно вымойте овощи. В кабачках снимаем кожуру, у перца избавляемся от плодоножек и семян, лук очищаем.


2. Нарезать кабачки кубиками среднего размера.

3. Сладкий перец нарезать кружочками среднего размера.


4.Лук нарезать полукольцами


5. Помидоры нарезать кубиками


6. В глубокую посуду налить литр воды и отправить на огонь. После того, как вода нагреется, добавьте столовую ложку соли.

7. После соли насыпьте сахар в миску.


8. Влить растительное масло.


9. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.


10. Залить столовую ложку уксуса.


11. Разложить кабачки, после закипания накрыть крышкой и дать покипеть 10 минут.


12. Через 10 минут добавить лук, перец и помидоры.


13. Аккуратно перемешайте овощи, слегка обмакнув их деревянной лопаткой в ​​томатном соусе. Накрыть крышкой и дать покипеть 10 минут.


14. Готовое лечо разложить по банкам стерилизованным (на пару, в духовке или в микроволновке).


15. Закупорить банку ключом. Банки переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло.


Из этого количества ингредиентов у меня получилось 10 поллитровых банок.

Рецепт леко на зиму без стерилизации

Лечо без стерилизации - очень вкусная и простая закуска. В этом рецепте необязательно стерилизовать и сушить банки, достаточно их тщательно вымыть.

Блюдо получается не только очень вкусным, но и очень красивым, особенно если оно приготовлено из перца разного цвета.Этой закуской можно легко удивить своих родных и близких.


Состав:

  • Перец болгарский - 1,5 кг.
  • Помидоры - 1 кг.
  • Репчатый лук - 0,5 кг.
  • Морковь - 300 гр.
  • Масло растительное - 150гр.
  • Сахар - ½ стакана
  • Соль - 2 ст.
  • Уксус 9% - 1,5 ст. ложь
  • Лавровый лист - 2 шт.

Готовка:


Получается 2 - 2.5 л. лечо

Для наглядности предлагаю посмотреть видео рецепт:

Лечо из кабачков с томатной пастой. Еще один простой рецепт

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт лечо, которое получается очень вкусным, а приготовление занимает минимум времени, и в результате его едят в первую очередь зимой. Честно говоря, иногда не успеваю закрыть банки, как мои родственники начинают есть эту ароматную закуску, ну очень вкусно !!! Ну что, готовим лечо?


Необходимые ингредиенты:

  • Кабачки - 3 кг.
  • Перец болгарский -1,5 кг
  • Помидоры - 500 гр.
  • Томатная паста - 3 ст.лож.
  • Вода - 0,5 л.
  • Сахар - 250 мл. (1 стакан)
  • Масло растительное - 1 стакан
  • Соль - 100 гр.
  • Уксус 9% - ½ стакана

Готовка:

Для начала приготовим овощи. Тщательно вымойте их, кабачки очистите и нарежьте соломкой большого размера. Я использовал для этого терку-измельчитель.


У сладкого болгарского перца удаляем плодоножку, все перегородки и семена, нарезаем соломкой шириной около 1 сантиметра.Еще я натерла перец на терке.


Помидоры взбить блендером или пропустить через мясорубку или соковыжималку по своему усмотрению.


Разбавить томатную пасту водой и перемешать до полной готовности.

В глубокую кастрюлю отправляем все наши овощи - кабачки, перец, томатную пасту и томат, разбавленные водой.


Добавьте растительное масло, сахар и соль. Аккуратно перемешайте овощи.


Кастрюлю поставить на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения.Как только лечо закипит, убавляем огонь и продолжаем тушить лечо на минимальном огне 20 минут.


Через 20 минут влить уксус, перемешать и варить еще 10 минут.

В предварительно вымытые и простерилизованные банки выкладываем готовое лечо и сразу же закупориваем крышкой. Переворачиваем вверх дном и заворачиваем, в таком положении находим до полного остывания.


Из указанного количества овощей будет 4-4,5л.

Чтобы лечо имело пикантно-сладкий вкус, добавить горький перец 2шт. и чеснок 2 маленькие головки. Чеснок нужно пропустить через пресс, а перец - мелко нарезать и добавлять в самом начале, когда мы соединяем все овощи в кастрюле, перед тушением.

Теперь вы знаете, как приготовить лечо, ведь правда очень просто и самое главное очень вкусно и не займет много времени приготовить кусок? Ароматный, с летними нотками лечо, можно подавать холодным или горячим, как закуску или гарнир к мясу.Это вкусно!!!

Вот и все. Надеюсь, рецепты вам понравились, обязательно попробуйте приготовить по ним, уверен, ваша семья останется довольна!

Лечо из зеленых томатов на зиму. Пикантное лечо с травами и чесноком

Болгарское лечо на зиму

Нам понадобятся:

Разноцветный перец болгарский - 3 кг

Острый перец - 1 стручок

Помидоры - 2 кг

Чеснок - 100-150 гр

Свежая зелень (укроп, листья сельдерея) - по вкусу

Растительное масло - 1 стакан

Сахар - ½ стакана

Уксус (9%) - 3 ст.ложки

Соль - 50 гр

Итак: Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку. Сладкий перец нарезать соломкой, зелень - мелко нарезать. Все перемешать, добавить остальные ингредиенты.

Варить 25 минут с момента закипания.

Раскладываем лечо горячим по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Перевернуть до полного остывания и убрать в темное место.

В квартире отлично хранится.

Самый простой и вкусный рецепт

ПЕРЦОВЫЙ РЫЧАГ С ТОМАТНОЙ ПАСТА

Готовим заготовки к зиме. Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

Да, лечо - чудесная подливка со сладким перцем, однако в нашей гипердинамической жизни не всегда хватает времени на ее приготовление. Основная часть и без того дорогостоящего времени - это приготовление томатного сока из помидоров, и если учесть, что придется два раза перекрутить: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не потерялось ни капли сока), то вы получить двойную работу.Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, так как время приготовления сократилось в пять раз.

Состав

5 банок по 580 мл:

болгарский перец 2 кг

томатная паста 500 гр

вода 500 мл

сахар 150 гр

соль 1 ст. Л.

масло растительное 200 мл

уксус 9% 100 мл

Готовьте продукты. Очистите семена и промойте.

В большой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, соль, сахар.Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Перец нарезать (не мелко).

Как только томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце варки залить уксусом, хорошо перемешать и снять с огня.

Разложите лечо по стерильным банкам.

Закрутите крышки и опустите банки крышками. Банки заверните в одеяло и оставьте на пару дней до полного остывания.Храните заготовки в темном прохладном месте.

Вкусное лечо из зеленого помидора!

Все мы друзья знаем, что такое лечо? Раньше мы делали это в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидоров, наверное, многим незнакомо!

Итак, что нам понадобится для лечо из зеленых помидоров.

Рецепт:

Зеленые помидоры - 1,5 кг

Перец болгарский - 0,5 кг

Репчатый лук - 0,5 кг

Морковь - 0.7 кг

Масло подсолнечное нерафинированное - 250 г

Острый томатный соус - 0,5 л

Соль по вкусу

Готовка:

Сначала подготовьте овощи, тщательно промойте помидоры, перец, морковь и подготовьте емкость, в которой мы будем готовить лечо (эмалированная сковорода или таз).

Лук очистить, нарезать полукольцами, удалить косточки с перца и нарезать крупными кусочками, помидоры крупными ломтиками, морковь натереть на крупной терке.

В подготовленную емкость налить масло и разогреть, затем выложить туда все овощи, влить томатный соус, перемешать и варить на среднем огне 1,5 часа, постоянно помешивая, чтобы оно не подгорело.

Через полтора часа всыпать соль и перемешивать еще 10 минут, чтобы она полностью разошлась.

В подготовленные сухие стерилизованные банки положить горячую и закатать, перевернуть вверх дном, укутать и остудить в этом положении. Хранить в прохладном месте.

Рецепт зеленого помидора готов! Постарайтесь побаловать свою семью.

Приятного аппетита!

Существует множество рецептов Лечо с различными добавками. Лекарство, приготовленное по любому из этих рецептов, получается вкусным и аппетитным. Попробуйте этот рецепт острого лечо с травами и чесноком. Его вкус и аромат вас приятно удивят.

Для приготовления этой зимней закуски используется не так много ингредиентов. Но все они прекрасно сочетаются, создавая пикантный вкусовой букет. Вы имеете право регулировать резкость лечо, уменьшая или увеличивая количество перца чили.Сладкий перец для уборки выбирайте только красный или разные цвета, создавая феерию оттенков готового продукта.

Пикантное лечо с травами и чесноком. Состав:

  • перец сладкий (желательно красный) - 3 кг
  • спелых красных помидоров - 2 кг
  • чеснок - 150 г
  • зелени укропа - пучок
  • зелень петрушки - пучок
  • перец чили - 1 стручок
  • масло растительное - около 1 стакана
  • уксус - около 75 мл
  • соль - 2 ст.ложки без горок
  • сахар - ½ стакана

Пикантное лечо с травами и чесноком. Приготовление:

  1. Болгарский перец вымыть, удалить семена вместе со стеблями и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
  2. Если вы хотите получить лечо поострее, не удаляйте косточки с перца чили, а если не любите острое - используйте только половину стручка. Чеснок разделить на зубчики и очистить.
  3. Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.Укроп и петрушку промыть холодной водой, стряхнуть влагу и мелко нарезать.
  4. В кастрюлю для приготовления лечо залить томатное пюре с чесноком и острым перцем, добавить измельченную зелень, полоски сладкого перца. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне около 30 минут.
  5. Баночки от лечо простерилизовать любым доступным и удобным способом, ошпарив крышки кипятком.
  6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам и плотно закрыть пробками или завинтить крышками.Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло или другой плотный лоскут, пока они полностью не остынут.
  7. После охлаждения острое лечо с травами и чесноком можно хранить в затемненном помещении при комнатной температуре.

На заметку!

Если вы не любитель острых ощущений от перекусов, не спешите полностью отказываться от перца чили в списке ингредиентов для лечо.

Сочетание сладкого и острого перца придаст лечо особую пикантность и неповторимый букет вкусовых оттенков - сладкого и горького.

Лечо на зиму - один из самых популярных салатов, который можно легко приготовить самостоятельно из вполне доступных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно - совсем не стыдно накрыть даже праздничный стол. Те, кто любит все пикантное, найдут на сайте для себя самые редкие рецепты, но есть и салаты, которые все привыкли пробовать.

Итак, полежим на зиму - рецепт приготовления.

Суп из баклажанов на зиму

Для того, чтобы приготовить вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять таких продуктов:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

Болгарский перец - очень сочный и мясистый - 1.5 килограмм;

Баклажан - 1,5 килограмма;

Соль - 2 столовые ложки;

сахар - полстакана;

Масло растительное - полстакана.

Все продукты нужно вымыть, просушить, перец очистить от стеблей и семян, срезать плодоножки у баклажана и помидоров. После понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить - можно также блендером, и перелить на сковороду, а потом варить около получаса после того, как все закипит. В помидоры нужно всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса.Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если молодые, то чистить не нужно, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажан не слишком молодой, то кожуру лучше удалить заранее. После этого нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, после чего готовое лечо разливается по сухим и чистым банкам и сразу же закатывается.

Огуречное лечо на зиму

Лечо, приготовленное из огурцов, имеет очень необычный вкус.Если вам нравятся эти заготовки, то эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук - один килограмм;

Огурцы не слишком большие - 3 килограмма;

Сахар - один стакан;

Соль крупного помола - 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное - полстакана;

Вода фильтрованная - полстакана;

Томатная паста - пол-литра;

Перец молотый - черный, красный - по вкусу или по желанию;

Уксус 9% - 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и процедить, очистить, нарезать или раскатать все на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, около 10 минут. После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Тогда нужно брать банки, которые уже заранее простерилизованы, а потом закатать. Банки остужают вверх дном, завернутые в одежду. Хранить только в прохладном месте.

Перезрелые огурцы

Мы писали предыдущий рецепт лечо из огурцов, а теперь научим вас приготовить вкусное лечо из огурцов из перезрелых плодов.Если вы вовремя не взяли урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы - 5 килограмм;

Перец болгарский, сочно-сладкий - один килограмм;

Помидоры сладкие - 1 килограмм;

Сахар - 200 грамм;

Уксус 6% - 200 мл;

Масло растительное - 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Головка озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужно сделать следующее - помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Выложите смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, путь около 15 минут на слабом огне.

После нужно вынуть огурцы и очистить их от кожуры, предварительно тщательно их вымыв. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить в кастрюлю с перцем и помидорами. Готовьте это лечо еще 10 минут, а затем добавьте чеснок, который вы предварительно пропустили через пресс.Все необходимо хорошо перемешать и разложить по банкам, которые вы предварительно простерилизовали. Сверните лечо, поставив охлаждаться, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Кабачки горячие кабачки

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно сделать чудесное острое лечо. Для того, чтобы вам понадобилась такая продукция:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любых кабачков - можно молодых, а можно и более спелых;

Сладкий болгарский перец - 6 больших стручков;

Перец чили - одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный - один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% - один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить острое лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте все продукты. Кисть перец - сладкий и горький. После нужно взять очищенный чеснок и перец пару раз пропустить через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Ставим сковороду на огонь, даем закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные соломкой или кубиками цукини и дать ему потушиться еще 25 минут.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию - положить в них лечо от кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Сладкое лечо из кабачков на зиму

Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острое, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить таких продуктов:

Кабачки свежие, не слишком старые - 2 килограмма;

перец болгарский мясистый - 1 килограмм;

Томатная паста - 400 мл;

Вода фильтрованная - стакан;

Сахар - 150 грамм;

Масло растительное - 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец - пол чайной ложки;

Уксус - 65 мл 9%.

Чтобы приготовить это лечо, нужно сделать следующее - смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все это закипит. После вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарежьте и добавьте в томатный соус. Дать всему закипеть около получаса. Далее примерно за 10 минут до этого. По мере выключения лечо нужно добавить в емкость и уксус, все тщательно перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы - в них нужно все сложить и закатать.

Краснодарское ароматное лечо на зиму

Вкусное лечо - в Краснодаре. Попробуйте приготовить точно. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется приготовить следующие продукты:

Томатный сок - 3 литра;

Перец сладкий красный - 5 килограмм;

Морковь - 1 килограмм;

Перец горький - одна или две стручка;

Сахар - стакан;

Уксус 9% - 150 мл;

Масло растительное - 200 мл;

Соль - 3.5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока - 150 грамм;

Петрушка и укроп - зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать самые сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец - и сладкий, и горький - нужно нарезать, после чего нужно натереть морковь на крупной терке, а горький перец порезать как можно мельче. Далее нужно все уже приготовленные продукты выложить в кастрюлю.При этом зелень и чеснок нужно оставить в целости и сохранности до конца варки - они добавляются позже.

Залить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. После того, как нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Разложите по банкам все, что вы уже стерилизовали, и закатайте.

Перец зеленый на зиму

Чтобы приготовить вкусное лечо из зеленого перца на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

5 килограммов болгарского зеленого перца;

Морковь - полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок - одна головка;

Соль - 2 столовые ложки соли;

Уксус 9% - 75 мл;

Сахар - 200 грамм;

Масло растительное - 125 мл;

Острый красный перец - стручок;

Петрушка и сельдерей - зелень в любых количествах.

Для приготовления лечо по этому рецепту приготовьте овощи, пропустив через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это необходимо перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить около 20 минут. После того, как вам понадобится болгарский перец длинными ломтиками, выложить в сковороду к остальным овощам и дать всему закипеть. Варить все примерно 45 минут.Как только до приготовления остается 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить горячим по банкам, которые вы уже стерилизовали ранее. При этом нужно на целый день все укутывать, чтобы остыть в перевернутом виде.

Острое лечо с луком на зиму

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам понадобится купить или вырастить такие продукты:

Помидоры сладкие - 2,5 килограмма;

Перец сладкий - 2,5 килограмма;

Лук репчатый - 2 большие луковицы;

Чеснок - 30 грамм;

Морская соль - одна столовая ложка;

Сахар - 2 столовые ложки;

Перец красный сладкий молотый - пол чайной ложки;

Лавровый лист - 5 штук;

Душистый перец - небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% - чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшировать с помидорами, очистить от кожуры. После нужно пропустить их через мясорубку с небольшой насадкой. Выложите все в большую сковороду, поставьте на достаточно большой огонь. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же поставьте огонь на минимум. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, правда, томатный сок без семечек пить намного вкуснее.После нужно подготовить перец. Его необходимо промыть и нарезать длинными полосками. После очистки разрезать на две половинки и нашинковать полукольцами.

Все это нужно переложить в томатное пюре.

Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу, перец. Тушить, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно будет добавить в сковороду чеснок, который вы предварительно пропустите через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла.Прежде чем класть лечо на банки, нужно удалить с него лавровый лист. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию. Банки уже должны быть простерилизованы - в них сразу кладем еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

Венгерский Лечо

Венгрия - родина Лечо, а вовсе не Болгария, как многие думают сегодня. Поэтому вполне справедливо можно предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным того, чтобы вы сделали несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Перец сладкий и сочный болгарский - 3 килограмма;

Репчатый лук - 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясные - 4 килограмма;

Молотая сладкая паприка - 1 столовая ложка без верхушки;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрезать их на две части, а потом полукольцами. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками.После этого нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоров нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и положите туда лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить чайной ложкой кипяченой воды, чтобы все это на 5 минут слегка погасло под крышкой.

После крышки снимите и положите туда перец. Огонь нужно установить почти на минимум и тушить в течение 10 минут содержимое сковороды. Далее нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После нужно поставить огонь на отметку минимума и всыпать соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой настояться 10 минут. Лекарство нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и укутать.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите специи, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для этого нужно взять таких товаров:

Перец - 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие - 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная - 2 штуки;

Соль - 2 столовые ложки;

Сахар - 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики - 10 штук;

Перец острый - 3 стручка;

Озимый чеснок - 300 грамм;

Душистый перец - 10 шт.

Вымыть и очистить все овощи, сначала снять кожицу с помидоров, пропустить их через сито. Можно использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь нужно очистить и натереть большой стороной терки.

Все перемешать, всыпать соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно все варить минут 10. Банки следует простерилизовать, выложить на них кипящее тесто и закупорить, перевернуть и укутать на ночь.

Распечатать лечо из перца и помидоров. Готовим лечо из перца и помидоров на зиму рецепт лечо на зиму. Лечо из кабачков с морковью и помидорами

Во время уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму. Лечо уже много лет является одним из самых популярных овощных блюд. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лечо - очень популярное блюдо не только в нашей стране.Классическая венгерская кухня очень быстро распространилась по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, перец, помидоры, морковь и лук являются незаменимыми ингредиентами каждого из них.

Лечо без уксуса

Этот вариант - один из самых простых. Урожай будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто постится.

  • помидоры - 3 кг;
  • перец - 2 кг;
  • моркови - 500 гр;
  • репчатый лук - 250-300 гр;
  • сахар - 1 шт.5 чашек;
  • соль - 2 ст.
  • чеснок - крупная головка;
  • перец черный молотый - 1,5 ч. Л.

Подготовка:

Помидоры измельчить в картофельном пюре, почистить семена и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке ... Лук можно мелко нарезать, а если вам не нравится его вкус без предварительной обжарки, то можно измельчить на мясорубке. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

Для этого рецепта овощи должны быть свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Томатное пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить четверть часа. Добавьте соль и сахар и перемешайте.

В томатное пюре положить тертую морковь, варить 10 минут. Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения положить черный перец и чеснок. Готовое лечо переложить в сухие, предварительно простерилизованные банки.

Лечо со сливочным маслом

Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры - 4 кг;
  • перец болгарский - 3 кг;
  • репчатый лук - 1 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • масло - 500 мл;
  • сахар - 400 гр;
  • соль - 3 ст.
  • уксус 9% - 100 мл.

Подготовка:

Овощи вымыть и почистить. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на слабый огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

Лук нарезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке.Выложите овощи на сковороду и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, положить жареный, посолить и сахар.

Все перемешать, кипятить четверть часа после закипания. За пять минут до приготовления добавьте уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

Обратите внимание!

Чтобы проверить герметичность банок, переверните их вверх дном, пока они не остынут.

Лечо в мультиварке

Этот рецепт идеален для занятых женщин.В чудо-помощнике лечо не пригорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

Состав:

  • помидоры - 1,5 кг;
  • 3 средних луковицы;
  • перец - 1кг;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • соль - 1 ст.
  • чуть больше полстакана сахара;
  • полстакана масла.

Подготовка:

Помидоры измельчить, выложить в мультиварку. Отправьте туда перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и толченый чеснок, соль и сахар.Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. Затем разлить по банкам и закатать.

Для закатки лечо банки необходимо не только тщательно вымыть и стерилизовать, но и просушить.

Лечо с рисом

Отличный полноценный гарнир. Достаточно просто разогреть его на сковороде и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры - 3 кг;
  • перец - 1 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • репчатый лук - 1 кг;
  • рис - 1 стакан;
  • соль - 2 ст. Л .;
  • сахара - стакан;
  • масло - 300 мл;
  • уксус 9% - 50 мл.

Подготовка:

Положите нарезанные помидоры, тертую морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук в большую кастрюлю.

Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варите на медленном огне около 35 минут, пока рис не будет готов. Добавьте уксус и кипятите еще пять минут. Затем сразу же разложите по банкам и закройте. Укутайтесь в теплое одеяло, пока оно не остынет.

Обратите внимание!

Такая заготовка хорошо сочетается с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

Лечо без стерилизации

Большинство домохозяек ненавидят стерилизацию банок с заготовками. А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Лечо останется даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Состав:

  • помидоры - 3 кг;
  • моркови - 1,5 кг;
  • репчатый лук - 1 кг;
  • перец - 3 кг;
  • стакан масла;
  • 5 столовых ложек соли;
  • полстакана сахара;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 100 мл уксуса 9%.

Подготовка:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положите морковь среднего размера, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук. Добавьте масло, перемешайте и тушите около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, влить уксус и тушить еще минуту. Сразу разложить по банкам и закрыть.

Рецептов лечо очень много.Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

  • помидоры следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
  • болгарский перец подходит к любому сорту, но лучше всего получается с красным мясистым;
  • к концу варки перец должен быть умеренно эластичным, не пережаренным;
  • используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
  • помидоров перед измельчением необходимо очистить от кожуры;
  • сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих - в конце;
  • сушеных трав продлевают срок хранения лечо.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.

Лечо из перца - блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо - это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Для венгров лечо из перца - обычный овощной гарнир к мясу, а для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом.Если традиционное лечо из перца и помидоров - это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

«Лечо», ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца.Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ - петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо следует посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне.Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Влить приправы и варить до готовности (еще 10 минут).

Банки готовят традиционно - моют, стерилизуют. В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте.Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

  1. Выбирайте спелые мясные овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
  2. Перед приготовлением помидоры лучше очистить от кожуры и семян. Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если эстетика для вас не важна, не стоит тратить время на чистку - на вкусовые качества это никак не повлияет.Очищенные или неочищенные помидоры измельчить или измельчить в томатном пюре с помощью блендера.
  3. Свежее томатное пюре можно заменить разведенной водой томатной пастой. На 1 литр воды вам понадобится 250-300 г пасты. Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
  4. Болгарский перец необходимо нарезать. Делать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, то овощи лучше нарезать на более мелкие.
  5. Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран. Они добавят блюду пикантности.
  6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит долго хранить заготовки. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то добавлять уксус не нужно.
  7. Если лечо на зиму закатываете, то сначала сами овощи выложите в банки, а сверху полейте соусом, в котором они готовились.Излишки соуса можно хранить отдельно или в холодильнике и использовать для подливки или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционные ингредиенты лечо - болгарский перец и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

chkola-gastronoma.ru

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1½ - 2 столовые ложки соли;
  • 2½ - 3 кг;
  • 10–15 горошин черного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Препарат

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.

Перчик положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.


semeika.info
Состав
  • 1½ кг болгарского перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1½ - 2 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Препарат

Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Для старых тыкв лучше всего удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавить масло, сахар и соль и варить под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и уксус.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 50 г сахара;
  • 1½ - 2 столовые ложки соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов.
Препарат

Налейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками.Поместить в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо еще 10-15 минут.


1000.menu
Состав
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Препарат

Добавьте измельченный перец, сахар, соль, масло и измельченный в кастрюлю с томатным пюре.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Поместите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и тушить под крышкой около 10 минут.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 150 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука.
Препарат

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и протереть крупно натертую морковь. Варить 15 минут.

Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Это интересно

Армянский рецепт томатного соуса Lecho

Армянский рецепт Lecho

Обещал моим зрителям на YouTube поделиться этим армянским томатным соусом Lecho.Я в основном использую это в большинстве своих уроков, особенно когда делюсь чем-то из моей традиционной армянской кухни. Основа большинства супов и комфортных блюд - это лечо, но каждое блюдо имеет неповторимый вкус и текстуру. На самом деле лечо такое вкусное само по себе, что вам захочется съесть его в том виде, в каком оно есть. Обмакните кусок свежего хлеба в еще горячее лечо, попробуйте его и посмотрите, есть ли что-нибудь вкуснее. Раньше я делал это каждый раз, когда моя мама делала это, ее лечо было лучшим, и она делала его таким острым, сытным и таким вкусным, что мне этого никогда не хватало.Следующее и самое вкусное блюдо лечо - знаменитое армянское комфортное блюдо «томатный омлет». Зимой вы никогда не сможете найти хорошие спелые полевые помидоры, так как у нас климат «четыре сезона», но я сомневаюсь, что вы найдете одну армянскую семью, у которой не было банок лечо в кладовой. и используйте его, чтобы заменить летний вкус восхитительного томатного омлета или любого другого блюда или супа, в рецепте которых требовались помидоры.


Для приготовления этого достаточно простого томатного соуса понадобятся всего три ингредиента плюс соль.Надеюсь, вы, ребята, попробуете, и хотели бы услышать ваши отзывы, когда вы это сделаете. Не стесняйтесь комментировать мои страницы в Facebook или Instagram, я всегда с нетерпением жду ваших сообщений.

Удачного приготовления!

Ингредиенты

6-7 фунтов свежих спелых помидоров, я бы посоветовал оставить помидоры при комнатной температуре на 1-2 дня, чтобы они созрели и приобрели естественную сладость, ваше лечо будет намного лучше на вкус

2 фунтов свежего зеленого болгарского перца или перца чили, я использую чили для более острого вкуса

Половина пучка свежей петрушки

2 ч.л. гранулированного белого сахара


Соль по вкусу

Также вам понадобится большая кастрюля с кипящей водой

A миску с ледяной водой и кастрюлю с толстым дном для приготовления соуса лечо

Указания

Помойте помидоры и удалите стебли

Сделайте крест-накрест на дне и поместите в кипящую воду на 1 -2 минуты

Вынуть из горячей воды и сразу положить в ледяную воду, это поможет очистить помидоры намного легче

Очистить помидоры и нарезать мелкими кубиками 9000 3

Поместите в кастрюлю и начните готовить на среднем или сильном огне, примерно 25-30 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание

Пока это готовится, нарежьте перец тонкими полосками, затем нарежьте, чтобы они стали еще меньше , для более толстого лечо выбирайте более крупные ломтики, как для томатов, так и для перца

Затем нарежьте петрушку очень мелко

Проверьте текстуру и толщину помидоров, если они больше не слишком рыхлые и водянистые, пора добавить перец

Добавьте нарезанный перец, сахар, убавьте огонь до средне-низкого

На этом этапе соус будет немного брызгаться, поэтому тщательно перемешайте


Готовьте и перемешивайте еще 10-15 минут или пока перец бледнеет

Добавьте соль, петрушку, готовьте еще 7-10 минут

Вы можете лечо в стерилизованных банках и хранить в прохладном темном месте на долгий месяц

Инструкции по чистке палками смотрите в моем руководстве на YouTube.