Разное 

Как делать картофельные котлеты: Картофельные котлеты на растительном масле пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: основные блюда

Содержание

Как приготовить картофельные котлеты - рецепт картофельных котлет

Как приготовить картофельные котлеты

Картофельные котлеты становятся все более популярными. Легкие в приготовлении и очень вкусные, такие котлетки готовить одно удовольствие. Мы подробно расскажем, как приготовить картофельные котлеты, рассмотрим основные принципы приготовления, варианты начинки для картофельных котлет и дадим подробное руководство по их приготовлению.

Изучив наш простой пошаговый рецепт с фото, вы без труда сможете быстро приготовить новое блюдо и побаловать своих домочадцев.

Если у вас нет времени для того, чтобы накрутить фарш или вовсе нет мяса для котлет, не беда. Наш рецепт, как раз вам поможет. Мы расскажем вам, как приготовить картофельные котлеты. Этот вариант очень экономичный, картофель есть в каждом доме, а если и нет, то стоит он по сравнению с фаршем сущие копейки. Такое блюдо будет настоящим спасением для любой хозяйки и любят его даже дети.

Рецепт картофельных котлет

Рецепт картофельных котлет

Рецепт картофельных котлет очень прост. Основной составляющий ингредиент таких котлет- это картофель. Чтобы сделать из него котлету, для начала его необходимо почистить и отварить, затем сделать картофельное пюре и вот только теперь можно приступать к настоящему приготовлению. Из великого множества рецептов вкусных картофельных котлет можно выделить два основных: 1) с начинкой, 2) без начинки. Тут как говорится кому как больше нравится. В нашем рецепте вы узнаете, способ приготовления картофельных котлет с начинкой. Давайте посмотрим, какие продукты для этого нам необходимы.

Ингредиенты:

  • Картофель — 9 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль
  • Перец

Как сделать картофельные котлеты

И так, с начинкой и ингредиентами мы определились, их оказалось совсем немного. Теперь самое время рассказать, как сделать картофельные котлеты. Мы уже рассказали, что делают котлеты из приготовленного картофельного пюре, однако ничего не сказали что же делать дальше. А дальше все очень просто, необходимо сформировать шарики в виде котлет, это может доставить вам хлопоты, так как здесь важную роль играет консистенция пюре, иногда котлеты могут разваливаться и вам придется хорошо постараться, но это того стоит.

После того, как котлеты сформированы их можно обжаривать на масле, можно варить на пару или запекать в духовке. К любому из способов подойдет грибной соус и подавать на стол их нужно именно с подливкой, она прекрасно дополняет это блюдо.

Как сделать картофельные котлеты

Котлеты из картофельного пюре с начинкой

Вот мы и подошли к самому пикантному разделу. Котлеты из картофельного пюре с начинкой- это наверное самые вкусные котлеты, которые могут быть. Посмотрите сами: картофельное пюре- это основа, довольно сытная и в основном используется в качестве гарнира. Во внутрь мы сделаем начинку из куриного филе. У нас получается удивительное блюдо, которое сочетает в себе и гарнир и мясо, а стоимость используемых продуктов совершенно мала.

Вот основные достоинства котлет сделанных из картофельного пюре. Много это или мало- решать вам. Наше мнение- это очень экономичное, вкусное и сытное блюдо, которое необходимо попробовать каждому.

Как из картофельного пюре сделать котлеты

Давайте рассмотрим процесс приготовления подробнее:

Шаг 1

Первым делом нужно подготовить продукты. Куриную грудку отвариваем до готовности. Картофель отвариваем и делаем густое пюре. Делаем пюре без блендера, вручную старым дедовским методом — это очень важно! Затем в пюре добавляем яйцо и продолжаем толочь до готовности.


Шаг 2

Делаем начинку. Луковицу очищаем, мелко режем и обжариваем на сковороде. От куриной грудки отделяем филе и при помощи блендера измельчаем. Важно превратить филе не в пыль, а оставить его мелкие кусочки, чтобы было понятно, что это мясо. Когда лук стал золотистым, добавляем к нему измельченную курицу и слегка обжариваем. перемешиваем и высыпаем содержимое сковороды в глубокую миску.


Шаг 3

Теперь берем доску и при помощи столовой ложки выкладываем картофельное пюре из расчета — 1 столовая ложка с горкой — 1 основание котлетки. Немного примните картошку и в центр положите начинку из куриного филе с луком. Для выкладывания начинки подойдет чайная ложка, на одну котлетку получится 2-3 чайные ложки начинки.


Шаг 4

Теперь сводим края картошки и аккуратно уплотняя обминаем котлету. У нас получились замечательные котлетки, которые осталось обжарить.

На растительном масле обжариваем их с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Совет со вкусом:

Все эти процедуры лепки и выкладывания котлет рекомендуем делать влажными руками. Так они не будут прилипать и сохранят свой гастрономический вид.

Теперь вы знаете, как из картофельного пюре сделать котлеты, да не простые, а с вкусной начинкой. Приятного аппетита!

Как из картофельного пюре сделать котлеты

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Картофельные котлеты – красивый способ сытно накормить гостей: рецепт с фото

Картофельные котлеты отличный вариант для сытного второго. Впрочем, и в качестве плотного завтрака подойдут не хуже! Да и на второе в обед сгодятся…Одним словом, котлетки из картошки выручат в любой момент!

Главным ингредиентом блюда, как следует из названия, является картошка. Из нее готовится картофельное тесто, которое может дополняться любой начинкой. Картошку можно использовать как уже вареной (чаще всего в виде пюре), так и сырой – в этом случае ее трут.

Дополнительно в тесто кладут яйцо, муку и/или крахмал – в качестве скрепляющего вещества. Вкусовой акцент добавляют сыр, зелень, колбаса, овощи, специи. В начинку же можно использовать практически все: грибы, мясо, печень, зелень и т.д.

Так или иначе с некоторыми разновидностями картофельных котлет сталкивался, пожалуй, каждый. Из сырой тертой картошки делаются драники, вареной – котлетки, а если положить начинку – они превратятся во многим знакомые зразы.

Чтобы картофельные котлеты подошли к постному меню, допускается приготовление их без яиц. Для этого лучше отваривать картофель в мундире – у него лучше клейковина. В качестве «клея» подойдет крахмал.

Картофельные котлеты – классический рецепт

Классический рецепт предполагает использование готового пюре, а не сырой картошки. Для многих хозяек это, кроме того, способ спасти остатки пюре, которое никто не ест. Вкусные, ароматные, хрустящие – такие котлетки особенно нравятся деткам.

Ингредиенты:

  • Картофель – 8 шт.
  • Яйца куриные сырые – 2 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Приготовить обычное толченое картофельное пюре.

В него всыпать муку, разбить два желтка. Все перемешать. Подбросить специй по вкусу, еще помешать и сформировать котлетки.

На разогретой сковороде в масле обжарить котлеты.

При желании допускается не жарка, а выпекание в духовке.

Никогда не используйте для приготовления картофельного пюре блендер (измельчитель)! Он сделает воздушную картошку клейкой массой, которую никто не захочет есть. Лучше используйте обычную толкушку, или специальную насадку для пюрирования.

Картофельные котлеты с крабовыми палочками

Всего несколько шагов приготовления, и нежные котлетки с необычным морским прикусом готовы! Солоноватые крабовые палочки и сладковатая морковь отлично оттеняют друг друга.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Яйцо куриное сырое — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сыр твердый — 50 г
  • Крабовые палочки — 120 г
  • Мука – 2 ст. л.
  • Специи, соль, зелень – по вкусу

Приготовление:

Картошку вареную растолочь вилкой. Вбить яйцо. Всыпать соли и специй, перемешать.

Палочки (имитация краба) мелко накромсать или натереть. Морковку и сыр тоже пропустить через терку.

Теперь все компоненты смешать вместе. На плоскости рассыпать муку, и обмакивать в нее сформированные из смеси лепешечки, не толстые. Обжарить.

Картофельные котлеты в пряной панировке

Изюминка блюда – необычная панировка из крекеров. Выбирать тут можно любые, на свое усмотрение, но лучше с выраженным вкусом – так он передастся котлеткам. Ну а если у вас обычные крекеры, не расстраивайтесь – кинза и специи все равно сделают свое пряное дело.

Ингредиенты:

  • Картофель — 6 шт.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Крекер — по количеству котлет
  • Масло сливочное — 3 ст. л.
  • Кориандр зерна — 1 ст. л.
  • Кинза свежая – 10 г
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картошку можно варить без кожуры или в мундире. Из готовой сделать пюре.

На сухой сковороде обжарить семена кориандра. Затем растолочь их, смешать с солью. Часть добавить в пюре, часть в панировку.

Зелень кинзы накрошить. В пюре вбить яйца, положить масло, зелень, специи. Всю массу отправить на холод.

Через полчаса измельчить крекеры, добавить специи.

Извлечь картофельную массу, вылепить нужную форму и обвалять в крекерах. Обжарить.

Картофельные котлеты с беконом

Весьма привлекательный вариант сытных котлет. Бекон имеет очень выраженный вкус, поэтому вкус у блюда будет яркий. Да и вкрапления красного на фоне массы картошки привлекательны внешне.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Бекон — 50 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Крахмал картофельный — 1 ст. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Соль, смесь перцев – по вкусу

Приготовление:

Лук, чеснок порубить, обжарить. Сырой картофель почистить и натереть. Смешать натертую массу со специями, яйцом, обжаренным луком и чесноком.

Бекон порезать квадратиками. Выложить в картошку, туда же всыпать муку с крахмалом, перемешать.

Жарить в масле до яркой корочки, выкладывать лучше ложкой без формовки.

Картофельные котлеты с цедрой лимона

Яркое вкусовое сочетание цедры лимона и картофеля. Рецепт без яиц и муки – словом, ничего привычного. Как и результат – неожиданно вкусный!

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт.
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Лимона — 1 шт.
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Сухари панировочные – по количеству котлет
  • Лук зеленый — 10 г
  • Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

Вареную картошку порезать крупно, выложить в блендер. Нужно использовать именно блендер – так масса станет клейкой. Добавить к кусочкам картофеля соевый соус и масло, и размолоть.

В массу следом добавить раздавленный чеснок. Снять с лимона пол чайной ложки цедры, накромсать мелко лук, все высыпать в котлетную массу.

Тщательно вымесить картофельное тесто, оставить в холоде (минут 30).

По прошествии времени достать, сформовать, вывалять в сухарях, жарить.

Картофельные котлеты с нутом

Очень сытные котлеты из крупы, нута и картошки. Сочетание непривычно, но результат впечатляет. Прекрасный вариант на семейный ужин!

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Нут — 50 г
  • Пшено — 50 г
  • Лук зеленый, свежая зелень – много, по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нут залить водой в ночь. Утром варить 40 минут, посолить непосредственно перед выключением. Вынуть и взбить блендером.

Пшено и картошку отварить, из последней сделать пюре. Смешать три составляющих.

Нашинковать мелко зелень, высыпать в смесь, вбить туда яйцо. Тщательно вымесить и обжарить.

Считается, что для пюре лучше всего подходит картошка розового сорта (кожура с розовым или фиолетовым оттенком). Она более рассыпчатая, поэтому пюре получается нежнее и воздушнее.

Картофельные котлеты с фаршем

Пикантный вариант с намеком на восточную кухню. Яркие, с хрустящей корочкой, вкусные и сытные. Отличный способ разнообразить надоевшие блюда.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт.
  • Фарш мясной — 200 г
  • Капуста пекинская — 50 г
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Бульон в кубике – 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Крахмал — 2 ч. л.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Перья лука зеленого, чеснок — по вкусу
  • Сухари панировочные — 50 г
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

Отварить очищенную картошку. Чеснок и лук порубить. Нашинковать китайскую капусту на короткие полоски.

Обжарить в масле чеснок, вывалить туда фарш и жарить. Всыпать капусту, лук и протомить минуту.

Готовую картошку пюрировать, влить соевый соус, растереть кубик бульона, помешать. Загустить тесто с помощью крахмала, добавить фарш, мешать до однородности.

В три отдельные миски: мука, яйцо (взбить вилкой), панировка. Скатать продолговатые шарики, валять поочередно: мука, яйцо, сухари. Подрумянить в масле.

Картофельные котлеты с кабачком

Вариант для любителей питаться правильно. Низкокалорийный кабачок заменяет часть не слишком диетической картошки. А по вкусу удивит даже не любителей зеленого овоща – мало кто угадает его присутствие!

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Кабачок — 2 шт.
  • Крупа манная — 120 г
  • Мука — 100 г
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Фасоль сырая — 50 г
  • Специи, соль, зелень – по вкусу

Приготовление:

На ночь замочить фасоль. Утром отварить до готовности – должна развариться. Кабачки и картошка используются в сыром виде, без кожуры, через терку.

К натертой овощной массе добавить манку, муку, зелень. Влить ложку соевого соуса и отставить.

В это время разваренную фасоль пюрировать. Смешать ее с соусом, специями, зеленью.

Обе массы смешать и выкладывать ложкой в раскаленное масло.

Если фарш получился на ваш взгляд слишком жидким, не спешите забивать его мукой. Уберите полученную массу в холодильник на полчаса. За это время клейковина муки и картофеля разбухнет, и станет более податливой для лепки.

Картофельные котлеты с квашеной капустой

Картошка, мясо и квашеная капуста…Да это же любимый набор продуктов практически для каждого мужчины! А тут все они соединены в одной очаровательной котлетки. Попробовать такой рецепт стоит однозначно!

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Капуста квашеная — 50 г
  • Мясо — 150 г
  • Бекон — 30 г
  • Рис — 50 г
  • Луковица — 1 шт.
  • Сухари панировочные — по необходимости

Приготовление:

В разных емкостях сварить мясо и корнеплод. Готовое мясо и бекон измельчить и подрумянить на сковородке с луком.

Отдельно слегка притушить капусту. Соединить вместе.

Из картофеля размять пюре, добавить в него остальные продукты. При необходимости всыпать муки, чтобы можно было накатать котлетки.

Обвалять в сухарях и обжарить.

Картофельные котлеты с щавелем

Рецепт кисло-сладких котлет с очень полезным щавелем. Отлично подойдут для жаркого лета, когда не хочется жирного мяса, а щавель растет в огороде.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт.
  • Щавель — 30 г
  • Соль, перец - по вкусу
  • Сухари панировочные – 30 г

Приготовление:

Сделать картофельное пюре. Щавель покромсать, добавить вместе со специями в пюре.

Слегка смачивать ладони, затем формовать шарики, обвалять сухарями и жарить.

Картофельные котлеты в пост

Достойный претендент в постное меню. Сытные, простые, без яйца и излишеств. За счет специй – яркий вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Кукуруза в банке — 3 ст. л.
  • Горошек зеленый в банке — 3 ст. л.
  • Имбирь порошок — 0.5 ч. л.
  • Куркума, кориандр, карри, кумин — по 0.5 ч. л.
  • Кориандр — 0.5 ч. л.
  • Перец, соль – по вкусу
  • Мука – 3 ст. л.

Приготовление:

Отварной в мундире картофель очистить от шкурки и потолочь. С помидора снять кожуру и нарезать мелко. Все специи растереть-растолочь и добавить в пюре.

Горошек, помидор, кукурузу, зелень смешать с картофельной массой.

Сформировать котлетки, обжарить до румяной корочки.

Картофельные котлеты с рыбой

Рыба, творог, картошка – ключевые компоненты блюда. Два вида рыбы помогут накормить полезным продуктом самых привередливых гурманов. И калорийность блюда при этом весьма скромная.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Филе белой рыбы — 200 г
  • Филе красной рыбы — 200 г
  • Творог обезжиренный – 60 г
  • Лист лавровый — 1 шт.
  • Панировка – 30 г
  • Зелень, соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Несмотря на кажущееся обилие продуктов, технология весьма проста и быстра: Отварить по отдельности картошку (15минут), оба вида рыбы по 10 минут (желательно со специями).

Кусочки рыбного филе размять вилкой, картошку растолочь. Творог, зелень и специи смешать и добавить в массу. Выждать час (держать в холоде).

Вылепить лепешки-котлеты, панировать и жарить.

Картофельные котлеты с курицей

Очень незатейливый рецепт, который можно сделать из продуктов, лежащих в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Мясо курицы — 200 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Головки лука и чеснока — по 0,5 шт.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Курицу отварить. Корнеплоды натереть, лук нашинковать очень мелко. Смешать все продукты в чаше, вбить яйца, всыпать муку и раздавить чеснок. Приправлять по вкусу.

После появления корочки потушить под крышкой.

Картофельно-овощные котлеты

Нежирные, с обилием овощей, котлеты. Выпекаются – еще один плюс в пользу блюда. Любители правильно питания могут взять рецепт на заметку.

Ингредиенты:

  • Картофель — 0,5 кг
  • Филе курицы — 400 г
  • Сыр твердый — 150 г
  • Брокколи — 150 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Морковь — 60 г

Приготовление:

Сварить картофель, сделать пюре. Брокколи бланшировать в кипятке пару минут.

Филе с капустой и морковью пропустить через блендер.

Все составляющие смешать, добавить любимые специи, посолить. Вбить яйцо, натереть сыр.

Получится однородный гладкий фарш. Его нужно выкладывать на пергамент, аккуратными котлетками. Выпекать около получаса.

Картофельно-ореховые котлеты

Совершенно неожиданный рецепт для неподготовленного человека. Любой, кто попробует их впервые, долго будет гадать, из чего же они сделаны. Яркий вкус, цвет и аромат – успех на столе гарантирован!

Ингредиенты:

  • Картофель - 8 шт.
  • Луковица - 2 шт.
  • Грецкие орехи - 100 г
  • Манная крупа – 50 г
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Соль, специи – по вкусу
  • Панировка – по необходимости

Приготовление:

Все готовится буквально за несколько шагов. Очищенный сырой картофель пропустить через мясорубку вместе с луком и орехами.

Всыпать в фарш манку. Добавить специи и чайную ложку гашеной соды (можно разрыхлитель).

Влить масло, хорошо вымесить фарш. Сформовать котлеты, обвалять и обжарить.

Картофельные котлеты с начинкой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление картофельных котлет с начинкой:

1 подготавливаем картофель.
Первым делом необходимо отварить картофель. Для этого промываем клубни под проточной водой от песка и земли. Затем с помощью обычного или специального ножа для чистки овощей снимаем кожуру и снова промываем. Далее на разделочной доске ножом разрезаем картофель на 3 - 4 части, в зависимости от размеров самих овощей, примерно на равные кусочки, чтобы они сварились одновременно. После включаем температуру плиты на высокий уровень. Кастрюлю устанавливаем на конфорку, укладываем нарезанный картофель и заливаем компонент водой, таким образом, чтобы она полностью закрывала все кусочки, добавляем по вкусу соль. Как только вода в кастрюле закипит, сбавляем температуру плиты, закрываем крышкой и варим 20 - 30 минут до полной готовности. Это легко можно определить с помощью ножа или вилки. Острый прибор должен легко протыкать овощ. С течением нужного времени, выключаем огонь. Воду аккуратно сливаем, а картофель перекладываем в глубокую тарелку или миску. Далее воспользовавшись толкушкой разминаем овощ, превращая его в пюре. Добавляем по вкусу черный молотый перец и пробуем пюре на вкус, при необходимости добавляем соль. Затем убираем тарелку в холодильник.
2 готовим начинку.
В дуршлаг укладываем изюм и тщательно промываем его под проточной водой. Затем перекладываем в глубокую тарелку и заливаем кипятком ( 250 миллилитров ). Далее очищаем от шелухи репчатый лук и чеснок. Лук промываем под холодной проточной водой и на разделочной доске нарезаем мелким, кубиком размером до 1 сантиметра. Измельченный лук перекладываем в тарелку. Очищенные зубчики чеснока нарезаем маленькими кусочками, размером до 5 миллиметров и убираем к луку. Теперь включаем температуру плиты на средний уровень. В сковороду добавляем растительное масло и ставим на конфорку. В разогретое масло укладываем лук и чеснок и обжариваем 3 - 4 минуты до красивого золотистого цвета. После посыпаем черным молотым перцем. Далее переливаем жидкость с изюмом в дуршлаг и скидываем сухофрукт в сковороду. Перемешиваем кухонной лопаткой и добавляем размороженный фарш. Обжарив 2 - 3 минуты, наливаем мясной бульон. Тушим до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Затем выключаем огонь и отставляем скоовроду на холодную конфорку.
3 формируем котлеты.
Достаем из холодильника тарелку с картофельным пюре. Промываем под проточной водой яйцо от разного рода загрязнений. Разбиваем скорлупу, и переливаем яйцо в тарелку с пюре. Туда же добавляем муку и начинаем замешивать в однородную клейкую массу. Далее формируем из картофеля лепешку, размер которой выбирайте сами по собственному желанию. И закладываем с помощью столовой ложки начинку, затем скрепляем края лепешки, чтобы получилась котлета. Таким способом формируем все остальные котлеты.
4 обжариваем котлеты.
Включаем температуру плиты на средний уровень. В сковороду наливаем большое количество растительного масла примерно 2,5 сантиметра и ставим на конфорку. В разогретом жире обжариваем котлеты около 10 минут, со всех сторон до румяного цвета.
5 подаем картофельные котлеты с начинкой.
Обжаренные картофельные котлеты укладываем на красивое блюдо для подачи или раскладываем каждому порционно. К ним можно подавать сметанный или сырный соус. А в качестве гарнира подойдет легкий овощной салатик. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– - Начинку можно делать не только из мясного фарша, ведь картофель отлично сочетается и с грибами, и с рыбой, а также с цельными кусочками мяса.

– - В начинку добавлять изюм не обязательно. А также не обязательно использовать только говяжий фарш, можно добавлять и свиной, и смешанный.

– - Перед тем как установить тарелку с картофельным пюре в холодильник, ее можно обмотать полиэтиленовой пищевой пленкой. Так пюре не впитает в себя лишние запахи.

– - Чтобы начинка получилась ещё более вкусной в нее можно добавить специи. Когда обжариваем лук и чеснок, кроме черного молотого перца добавьте такой же объем тмина и кинзы.

Картофельные котлеты: ингредиенты и рецепт приготовления

Котлеты могут быть не только мясными или рыбными. Вегетарианцы тоже вполне могут полакомиться этим блюдом. В данной статье мы расскажем, как приготовить картофельные котлеты. Чем знаменательно это блюдо? Для таких котлет можно использовать не только картофельное пюре. Можно подмешать к нему нашинкованную капусту, тертую морковь или кабачки. А если внутрь такой котлеты положить какую-нибудь начинку – мясной фарш или кусочек сыра, - то это блюдо уже будет называться зразы. Их можно жарить на сковороде, печь в духовке, готовить на пару или в микроволновке.

В случае, когда котлеты делают не из пюре, а из сырого картофеля, их называют дерунами, драниками или кремзлыками. Подобные блюда очень вкусны с подливкой. Это может быть обыкновенная сметана или сливочный, грибной соус. Ниже вы найдете интересную подборку простых и доступных рецептов котлет из картофеля. Выбирайте и готовьте на здоровье!

Постные драники

Впервые рецепт картофельных котлет из сырого фарша появился в Германии в 19 веке. Позже он через Польшу (пляцки зимнячане), Украину (кремзлыки, деруны) и Беларусь (драники) достиг России, где эти изделия стали называться «терунцами» или «какорками». Приготовить это блюдо можно с яйцами и без оных. Рассмотрим сперва вегетарианский рецепт. Яйца, как известно, служат в кулинарии «цементом». Их добавляют в фарш, чтобы котлеты держали форму. Что же нужно сделать, чтобы деруны не распались?

  1. Картофель чистим, моем. Половину клубней натираем мелко, а оставшуюся часть – крупной стружкой. Зачем такая хитрость? Мелко потертый картофель выделяет крахмал, который также служит «цементом» для котлет. Для дерунов подходят только старые клубни. В молодом картофеле мало крахмала и масса «поплывет».
  2. Для вкуса добавляем репчатый лук, чеснок, свежую зелень.
  3. Не забудем посолить фарш и приправить его специями. Очень подходят к картофелю мускатный орех и черный перец.
  4. Далее смотрим на консистенцию фарша. Одна ложка крахмала там не помешает.
  5. Если масса и дальше будет жидковата, добавим еще немножко муки. Но не стоит усердствовать. От избытка муки деруны могут получиться «резиновыми».

Кремзлыки

Жарить картофельные котлеты на сковороде нужно одинаково, независимо от того, клали ли вы яйца в фарш или нет. Поэтому мы сначала расскажем, как делать закарпатские драники – кремзлыки.

  1. Сначала трем мелко 1-2 луковицы.
  2. Десять клубней картофеля чистим. Трем так же, как и лук.
  3. Вбиваем в массу два яйца. Добавляем 3 столовые ложки сметаны и столько же – манной крупы.
  4. Хорошенько размешиваем массу. Не забываем посолить фарш, приправить специями.
  5. Если картофель сочный, то масса может быть жидкой. В таком случае подсыплем еще немного манки и 3 чайных ложечки разрыхлителя для теста.
  6. В отличие от вегетарианских дерунов, которые нужно жарить сразу же, кремзлыкам надо дать постоять с четверть часа, чтобы манка немного разбухла.
  7. Потом нужно перемешать массу. Картофель от контакта с кислородом может посинеть.

Как жарить деруны

  1. Наливаем на сковороду растительное масло. Важно довести его до высокой температуры, чтобы масса сразу «схватилась».
  2. Наливаем жидкий фарш ложкой в достаточное количество раскаленного масла.
  3. Через пару минут переворачиваем оладий. Жарим с другой стороны до подрумянивания.
  4. Кстати, можно сделать картофельные котлеты с начинкой: из фарша, сыра, рыбы, томатов. Главное, чтобы она была готовой к употреблению. Ведь ввиду малого времени жарки мясной фарш так и останется сырым.
  5. Но как вложить начинку в середину жидкого теста? Наливаем его на сковороду. Жарим с одной стороны.
  6. Когда придет время переворачивать котлету, выкладываем начинку.
  7. Подливаем еще немного теста поверх нее.
  8. Переворачиваем котлету и жарим ее с другой стороны.
  9. Картофельный фарш впитывает много жира. Поэтому готовые котлеты выкладываем на бумажные салфетки.

Блюдо следует подавать горячим, со сметаной или вкусным соусом. Ниже мы еще вернемся к рецепту подливки.

Зразы

Это совсем другой тип котлет. Разница состоит в том, что для зразов требуется отварной картофель, тогда как для дерунов – сырой. Это блюдо чаще делается с начинкой, но можно обойтись и без нее. Давайте рассмотрим рецепт простых картофельных котлет.

  1. Чистим 6-7 средних клубней.
  2. Опускаем их в холодную воду и варим до готовности. Заметьте: без соли.
  3. Воду сливаем, а картофель толкушкой превращаем в пюре.
  4. Когда оно остынет, добавляем два яйца.
  5. Некоторые повара сыплют в пюре 100 граммов муки. Другие же рекомендуют уменьшить это количество вдвое и использовать панировочные сухари.
  6. Сливочное масло (около 50 граммов) растапливаем и вливаем в картофельный фарш.
  7. Хорошо вымешиваем массу, разбивая малейшие комочки, солим ее, приправляем специями.
  8. Когда фарш полностью остынет, приступаем к жарке.
  9. Руками лепим котлетки. Обваливаем их во взбитом яйце, в которое добавим немного молока, и в панировочных сухарях.
  10. Готовим на сковороде на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.
  11. Подаем со сметаной или под соусом.

Зразы овощные

Усложним немного рецепт картофельных котлет.

  1. Сделаем пюре, как указано выше.
  2. Луковицу мелко посечем и пассеруем на сливочном масле.
  3. Добавим к пюре и хорошенько размешаем массу.
  4. Можно дать волю кулинарной фантазии и ввести другие ингредиенты, кроме лука. Это могут быть морковь, грибы, кабачки. Главное условие: эти овощи должны быть измельчены. В остальном рецепт остается тем же.
  5. Добавляем яйца, муку, растопленное сливочное масло.
  6. Отдельно готовим льезон (из яйца и молока/воды).
  7. Если фарш получился крутым, можно обойтись без панировочных сухарей – достаточно будет муки.
  8. Формируем котлетки и жарим их до румяной корочки с двух сторон.

Рецепты котлет из пюре картофельного с начинкой

Подобно дерунам, зразы тоже можно нафаршировать. Тем более что сделать это будет легко, ведь пюре – прекрасный материал для лепки. Рассмотрим для начала самую простую начинку.

  1. Возьмем сыр в слайсах. Подойдут все полутвердые сорта.
  2. Каждый кусочек разделим пополам.
  3. Приготовим картофельное пюре по рецепту простых зразов.
  4. Заправим его яйцами, мукой, маслом, солью и специями.
  5. Хорошенько перемешаем, чтобы масса была гладкой консистенции.
  6. Берем ложку фарша и раскатываем на ладони как лепешку.
  7. На одну половинку верхней поверхности выкладываем кусочек сыра и прикрываем другой.
  8. Защипываем края.
  9. Смачиваем котлетку в льезоне и обкатываем в муке.
  10. Жарим до подрумянивания на среднем огне.

Фальшивая котлета по-киевски

Кто не знает это блюдо, являющееся гастрономической «визитной карточкой» столицы Украины? Ее фишка состоит в том, что внутрь куриной котлеты заворачивают замороженный кусочек масла. Во время приготовления он, конечно же, топится. И стоит разрезать котлету, как на тарелку вытекает масло, пропитанное куриным соком. В зразах по-киевски мы будем придерживаться того же принципа.

  1. Прежде всего порубим мелко несколько веточек укропа.
  2. Смешаем его с 50 граммами сливочного масла.
  3. Поставим в морозильную камеру.
  4. Отварим пять клубней картофеля, истолчем в пюре.
  5. Поджарим мелко нашинкованную луковицу.
  6. Добавим к ней 100 граммов шампиньонов. Потушим грибы до готовности.
  7. В пюре добавим яйца, муку и столовую ложку картофельного крахмала, соль по вкусу.
  8. Пока растительное масло на сковороде раскаляется, берем немного массы в ладонь, формируем лепешку.
  9. Выкладываем немного грибной начинки и маленький кусочек замороженного укропного масла.
  10. Формируем картофельную котлету. Обмакиваем ее в муке, потом в яйце и, наконец, в сухарях.
  11. Жарим в масле со всех сторон.

Коррокэ

Это блюдо очень распространено в японском фастфуде. Азиатских ноток зразам придает соевый соус. Посмотрим, как приготовить картофельные котлеты по-японски.

  1. Варим обычным способом (т.е. в подсоленной воде) три клубня.
  2. Сливаем жидкость и толчем картофель в пюре.
  3. Зубчик чеснока мелко сечем.
  4. Выкладываем на сковороду в ложку растительного масла.
  5. Жарим до появления чесночного запаха.
  6. Выкладываем в это ароматное масло 150 граммов мясного фарша. Жарим до побеления.
  7. Режем несколько перьев зеленого лука и 50 граммов капусты.
  8. Выкладываем на сковороду к мясу.
  9. Через несколько минут жарки добавляем 2-3 столовые ложки соевого соуса.
  10. Тушим до готовности мясного фарша.
  11. Смешиваем его с картофельным пюре.
  12. Жарить коррокэ нужно во фритюре. Формируем из нашей массы котлетки величиной с яйцо. Должно получиться около пяти штук.
  13. Подготовим в отдельных мисочках муку, взбитое яйцо и панировочные сухари.
  14. Поочередно обмакиваем в этих трех продуктах каждую котлету.
  15. Жарим во фритюре до приобретения румяной корочки.

Русский рецепт

Этот рецепт картофельных котлет с начинкой из мясного фарша очень прост.

  1. 300 граммов говядины сварим.
  2. Бульон станет основой для супа, а из самого мяса мы сделаем начинку.
  3. Превратим говядину в фарш.
  4. Нашинкуем мелко две луковицы. Обжарим их на растительном масле. Смешаем лук с мясом.
  5. Можно сделать таким же образом и свиной фарш, и даже куриный.
  6. Клубни картофеля (10-12 штук) по этому рецепту варим в мундирах.
  7. Очищаем и превращаем толкушкой в пюре. Крахмал из неочищенного картофеля не вымывается при варке, поэтому масса получается достаточно вязкой.
  8. Когда пюре остынет, добавляем яйцо.
  9. Далее смотрим по ситуации. Если картофель был рассыпчатого сорта, подбавляем немного муки. Если масса хорошо лепится к рукам, обойдемся без нее.
  10. Раскатываем на ладони лепешку. Выкладываем на один ее край фарш.
  11. Закрываем второй половиной лепешки и защипываем края. Если картофельное тесто липнет к пальцам, смачиваем руки водой.
  12. Жарим котлеты картофельные до румяной корочки.

Зразы с грибами

Этот рецепт понравится вегетарианцам.

  1. Ставим вариться в мундирах картофель (8-10 клубней).
  2. Параллельно приготовим начинку. Свежие грибы (300 граммов) почистим и мелко нашинкуем.
  3. То же самое сделаем с луковицей. Разогреем в сковороде масло.
  4. Пассируем лук до золотистого оттенка. Добавим к нему грибы.
  5. Зальем их небольшим количеством воды.
  6. Посолим и потушим под крышкой до готовности (около четверти часа).
  7. Сваренный картофель почистим и истолчем в пюре. Блендер в этом случае применять не рекомендуется, нам нужна комковатая масса.
  8. Когда пюре остынет, добавим в него яйцо, соль, специи, по необходимости – муку.
  9. Нам нужно охладить и грибную начинку для картофельных котлет.
  10. Далее – все, как и в предыдущих рецептах. Из пюре делаем лепешку, заворачиваем грибной фарш.
  11. Обмакиваем котлетку в яйцо и муку (или панировочные сухари) и жарим.

Картофельные шарики

Хрустящие крокеты могут стать как гарниром к мясу или рыбе, так и самостоятельной закуской. Их подают с майонезом, сметаной и любым другим соусом. Посмотрим, как сделать картофельные котлеты в виде маленьких шариков.

  1. Варим до готовности 7-8 очищенных клубней.
  2. Делаем пюре. В этом случае не следует слишком усердствовать. Пюре не должно быть гладким, кремообразным, а зернистым.
  3. Вбиваем яйцо, подсыпаем 100 граммов муки.
  4. Солим, вводим специи и сухие травы. Помешаем массу.
  5. Рабочую поверхность посыпаем панировочными сухарями.
  6. Другую доску устилаем пищевой пленкой.
  7. Ложку и руки окунаем в холодную воду.
  8. Набираем пюре и формируем маленькие шарики. Обкатываем их в панировочных сухарях, складываем на доску.
  9. Когда все шарики готовы, ставим их в морозилку на пару часов.
  10. Подготавливаем фритюр. Замороженные крокеты должны погрузиться в раскаленный жир полностью.
  11. Жарим до румяной корочки.

Для любителей большого количества начинки

А вот оригинальный рецепт мясных котлет в картофельной оболочке. Если ваши домашние не являются любителями пюре, то в данном случае они съедят его с большим аппетитом.

  1. Жарим мясные котлеты из фарша.
  2. Параллельно отвариваем очищенные клубни картофеля в подсоленной воде.
  3. Сливаем воду, толчем пюре.
  4. Подготавливаем две тарелки: со взбитым яйцом и панировочной смесью (сухари с травами или специями).
  5. Берем руками, смоченными в холодной воде, немного пюре и обмазываем им мясную котлету сплошным слоем.
  6. Окунаем сначала в яйцо, потом в панировку.
  7. Выкладываем на сковороду в хорошо разогретое растительное масло.
  8. Жарим с двух сторон до образования румяной корочки.

Соус к картофельным котлетам

Какую же подливку подать к нашим зразам, дерунам или крокетам? Все повара утверждают, что к картофелю очень подходят грибы.

  1. Сначала чистим и очень мелко шинкуем луковицу и зубчик чеснока.
  2. Обжариваем все это на сливочном или растительном масле (либо на смеси двух жиров) до золотистого цвета.
  3. Двести граммов грибов чистим и мелко режем.
  4. Добавляем их к луку и чесноку.
  5. Тушим под крышкой около четверти часа. Если жидкость, пущенная грибами, испарилась, можно подлить немного воды.
  6. Затем добавляем сметану или сливки (150 г).
  7. В постном варианте соуса насыпаем 2 столовых ложки муки, перемешиваем, подливаем воду.
  8. Солим, приправляем специями.
  9. Тушим под крышкой до готовности грибов.
  10. В остывший соус добавляем посеченную свежую зелень.

Но на какой основе делать подливку - на сметане, сливках, или же приготовить постный соус, – решать вам.

Картофельные котлеты из пюре - 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Картофель настолько полюбился людям, что они придумали огромное количество вариантов его приготовления. Одна из идей использования картофеля – это котлеты из него. Их тоже существует немало разновидностей, и блюдо, приготовленное по любому из этих рецептов, может стать прекрасным завтраком.

Как приготовить вкусные картофельные котлеты из пюре на сковороде?

🕜1 час. 20 мин. 🕜25 🍴10 🖨

Если нет сил долго готовить, но желание поесть не отступает, то картофельные котлеты из пюре – отличный вариант. Они просты в приготовлении и займут совсем немного времени: готовить нужно на сковороде. Энергетическая ценность блюда позволит вам не встречаться с чувством голода вплоть до обеда.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 10.

  • Почистите картофель и порежьте его на 5 равных частей. Положите картофель в кастрюлю и налейте туда воды: нужно, чтобы вода полностью обволакивала картофель. Ставим кастрюлю на сильный огонь. Ждем, пока вода начнет кипеть, и уменьшаем огонь. После чего снимаем пену, засыпаем соль и снова накрываем крышкой. Оставляем картофель вариться на 15-20 мин.

  • После того, как картофель доварится, аккуратно слейте воду, выньте картофель и растолките его в пюре. Для большей нежности и мягкости пюре в процессе разминания необходимо добавить теплое молоко. Нагреть молоко быстро можно в микроволновке.

  • Растопите сливочное масло на сковороде. Очистите, помойте и мелко нарежьте лук. Поджарьте его на сковороде, чтобы он стал золотистого оранжевого цвета.

  • Перемешиваем между собой пюре и лук, пока не получим относительно однородную массу по цвету и составу. Если хотите, можно добавить специи.

  • Пюре должно остыть, поэтому оставьте его минут на 30 при комнатной температуре. После этого сформируйте из пюре котлеты. Их нужно обвалять в муке. Посыпьте мукой доску для нарезки или другую емкость и обверните заготовки в муку с двух сторон.

  • Получившиеся котлеты обжаривайте на сковороде, смазанной сливочным маслом. Лучше готовить на среднем огне. Картошка уже отварена, поэтому сейчас котлетам нужно лишь придать золотистый румянец. На это понадобится около 2 минут для обжарки каждой стороны. Приятного аппетита!


Как вкусно запечь картофельные котлеты из пюре в духовке?

🕜1 час. 20 мин. 🕜25 🍴10 🖨

Картофельные котлеты из пюре – настоящее спасение для тех, кто устал от мяса или другой тяжелой пищи. Легкие, мягкие и вкусные котлеты из пюре подойдут как взрослым, так и детям. Приготовить их в духовке можно быстро и легко, так что данное блюдо имеет шансы стать вашим любимым завтраком или ужином.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Сыр твёрдый – 200 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука пшеничная высшего сорта – 100 гр.
  • Масло сливочное – 40 гр.
  • Вода – 500 мл.
  • Масло оливковое рафинированное – 50 мл.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем картофель от кожуры: лучше использовать специальный нож. Ополаскиваем под проточной водой и нарезаем на небольшие куски: форма не имеет значения. Далее картофель нужно сварить: кладем его в кастрюлю, наполняем ее водой и немного подсаливаем. Ставим на средний огонь на 20-25 мин.
  2. После того, как картофель доварится, сливаем воду, перекладываем картофель в глубокую кастрюлю и толчем при помощи специального кухонного прибора, пока не получится однородное пюре. Затем оставляем пюре немного постоять, чтобы оно остыло. Это важно, потому что добавлять впоследствии яйца и муку в горячее пюре нельзя: это испортит блюдо, потому что яйца запекутся, а мука склеится – нарушится вся структура.
  3. В это время нужно заняться репчатым луком. Снимаем с него шелуху, обмываем и мелко крошим. После этого измельченный луг нужно спассеровать: сделать это удобнее на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом. Ждем, пока лук не станет золотисто-румяного цвета.
  4. В миску с картофелем добавляем обжаренный лук и яйца. Зубцы чеснока пропускаем сквозь пресс. Пшеничную муку проводим через сито. Ссыпаем все ингредиенты вместе и хорошо перемешиваем. Если хотите, можно также добавить соль и перец. Замешивайте до тех пор, пока она не станет однородной по структуре. Затем из получившийся массы сформируйте картофельные котлеты. Делать это лучше мокрыми рыками, чтобы избежать липкости. Каждую котлету отдельно обваливаем в панировочных сухарях. Платформу смазываем оливковым маслом и выкладываем на нее заготовленные котлеты.
  5. Выставляем в духовке температуру 190 градусов и оставляем блюдо готовиться на 25-30 минут. После этого блюдо можно подавать к столу: частым дополнением становится сметана и овощи. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления картофельных котлет с сыром

🕜1 час. 20 мин. 🕜25 🍴10 🖨

Ароматные и нежные картофельные котлеты могут похвастаться еще одним вкуснейшим ингредиентом – сыром. Он придаст еще большей мягкости и насыщенности блюду, наделит его особым ароматом и вкусом, когда сыр расплавится. Это блюдо, несомненно, станет самым интересным и загадочным на вашем столе.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг;
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Сыр – 150-200 гр.
  • Мука пшеничная – 3 ст. л.
  • Вода – 500 мл.
  • Молоко – по вкусу.
  • Панировочные сухари – 4 ст. л.
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем картофель от кожуры и промываем водой из-под крана. Выбираем глубокую кастрюлю, наполняем ее водой и варим картофель в течение 20-25 минут. Подсаливаем. Дальше нам нужно получить пюре: сливаем воду и мнем картофель при помощи специальной толкушки. Делайте это качественно, чтобы не оставалось комков. Если хотите, то можете добавить немного молока. Тогда пюре будет нежнее, а толочь его будет проще.
  2. После того, как пюре как следует остынет, добавляем в него яйца. Муку пропускаем через сито и тоже всыпаем в картофельную массу. Также, если хотите, можно добавить зелень: она придаст готовому блюду аромат. Все хорошо перемешиваем, пока не будет однородной структуры и цвета. По консистенции масса не должна быть жидкой, иначе слепить котлеты будет трудно: они будут разваливаться. Можно добавлять просеянную муку в несколько этапов, чтобы иметь возможность регулировать консистенцию в процессе приготовления.
  3. Сыр нарезаем в виду кубиков или продолговатой формы. Лучше остальных подойдут сыры Гауда, Голландский и Сметанковый. Эти сыры не пресные: они обладают небольшой кислинкой и ароматом специй, поэтому хорошо будут сочетаться с картофелем и дополнять готовое блюдо.
  4. Из картофельной массы мокрыми руками или ложкой катаем кружок, кладем на поверхность стола, присыпанную мукой, или руку и придавливаем сверху, чтобы масса примялась и получилась лепешка. Наверх кладем кусок сыра и закрываем его краями лепешки. Важно закрыть сыр со всех сторон, чтобы он не вытекал при жарке. Затем каждую котлету обваливаем в панировке.
  5. Готовим картофельные котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом. Жарим на одной стороне, пока не появится золотистая корка, после этого переворачиваем и жарим на другой стороне. На обжарку каждой из сторон уйдет всего пару минут.

Сытные и очень вкусные картофельные котлеты из пюре с фаршем

🕜1 час. 20 мин. 🕜25 🍴10 🖨

Если классические картофелем кажутся вам довольно скучными и однотипными, то этот рецепт вам точно понравится: его отличительным ингредиент – фарш. Котлеты из пюре с фаршем имеют большую калорийность, но зато обладают большей энергетической ценностью, насыщенностью и питательностью.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

  • Картофель – 500 гр.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Фарш – 250 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 50 мл;
  • Сухари панировочные – 100 гр.
  • Укроп – 10 гр.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Набираем полкастрюли воды, ставим на огонь и подсаливаем ее. Отвариваем в ней картофель. После этого сливаем воду и толчем картофель, чтобы получилось пюре. Через сито проводим муку. Натираем сыр. Добавляем к пюре просеянную муку, измельченный сыр, яйцо и, если хотите, соль. Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Отдельно мелко нарезаем лук.
  2. Разогреваем сковородку, смазанную небольшим количеством масла, на сильном огне. Обжариваем на ней фарш. Чтобы фарш не выглядел как один большой ком, а был рассыпчатым, периодически расправляйте его деревянной ложкой или лопаткой. Через 5-7 мин. добавьте мелко нарезанный лук. После того, как он станет полупрозрачным, можно добавлять укроп и томатную пасту. Оставляем на плите еще на 5 мин.
  3. Картофельное тесто должно получится эластичным. Разделяем его на одинаковые порции, а из них формируем равные шарики. Кладем один шарик на доску, присыпанную мукой, чтобы тесто не прилипало, и прижимаем его ладонью, чтобы получилась лепешка. Внутрь каждой лепешки кладем фарш и закрываем его краями лепешки. Делаем такие же биточки из всего теста.
  4. Заготовленные котлеты обваливаем в панировочных сухарях с обеих сторон. Вместо сухарей в качестве панировки можно также использовать раздробленные кукурузные хлопья. Отправляем биточки на сковородку с маслом и жарим до того момента, пока не появится корка золотистого цвета: на каждой стороне около 5 мин.
  5. Картофельные котлеты из пюре с фаршем готовы. Как вариант дополнения к котлетам можете использовать сметанный соус с зеленью. Он освежит блюдо и дополнит его вкусовым разнообразием. Также хорошо подойдет овощной салат или просто овощи в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт картофельных котлет с начинкой из грибов

🕜1 час. 20 мин. 🕜25 🍴10 🖨

Грибы часто используют в качестве гарнира, но в нашем рецепте они играют гораздо более значительную роль: являются начинкой. Картофельные котлеты с грибами обязательно привлекут внимание всех гостей за столом, потому что уже по названию понятно, что блюдо обещает необычный и интересный вкус.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,9 кг.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Мука – 4 ст.л.
  • Морковь – 1шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.
  • Сухари для панировки – 100 гр.
  • Масло растительное – 4 ст.л.

Для соуса:

  • Сливки (20%) – 200 мл.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Масло сливочное – 80 гр.

Процесс приготовления:

  1. Очистите и помойте картофель. Нарежьте его на произвольные куски. Наполните кастрюлю водой наполовину и положите туда картофель, варите до готовности. Затем слейте воду, возьмите специальную толкушку для пюре и помните картофель. Добавьте в него сливочное масло. Оставьте на 20 минут, чтобы пюре полностью остыло. Это немаловажное условие, потому как оно обеспечивает правильную структуру содержимого. Если добавить ингредиенты в горячее пюре, то яйца запекутся, а мука склеится. Только после полного остывания вбейте в картофельную массу яйцо. Просейте муку через сито в отдельную емкость и постепенно подсыпайте ее к общей массе. Постепенно, чтобы иметь возможность регулировать структуру заготовки. Получившаяся масса должна быть достаточно густой.
  2. Почистите и сполосните лук, мелко нарежьте его. Почистите и помойте морковь и натрите ее на мелкой терке. Нарежьте шампиньоны. Лук и морковь нужно спассеровать: делать это нужно на сковороде, смазанной маслом и разогретой, на среднем огне в течение 7 мин. После этого добавьте шампиньоны и тушите еще 7 мин.: до момента выпаривания воды. Если хотите, можно посолить и поперчить.
  3. Переложите ингредиенты в емкость, чтобы они остыли. Пусть вас не пугает большое количество начинки: некоторая ее часть пригодится для соуса.
  4. Разделите пюре на несколько равных порция. Смочите руки водой. Возьмите одну из частей картофельного теста и скатайте колобок.
  5. Прижмите колобок ладонью, чтобы получилась лепешка. Наверх положите около 1 ст.л. начинки. Поднимите и загните края теста, чтобы оно полностью покрывало начинку, а та не вывалилась в процесс готовки.
  6. Каждую заготовку обваляйте в панировочных сухарях. В случае, если у вас таких сухарей нет, их можно заменить мукой.
  7. Наколите масло на сильном огне, а потом слегка уберите огонь. Жарьте котлеты на сковороде до готовности: индикатором этого станет румяная корка с обеих сторон.
  8. Для соуса на другой сковороде растопите сливочное масло, засыпьте муку и пассеруйте около 1 мин. Помешайте, влейте сливки. Когда закипит, добавьте оставшиеся грибы с овощами. Если хотите, всыпьте соль и перец. Пропаривать необходимо пару минут на слабом огне. Картофельные котлеты с начинкой из грибов можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Невероятно вкусные и простые котлеты из картофельного пюре с колбасой

🕜1 час. 20 мин. 🕜25 🍴10 🖨

Колбасу едят и взрослые и дети, но последние ее именно обожают. И если завлечь детей классическими картофельными котлетами не удалось, то предложите им это же блюдо, но с секретным ингредиентом. Добавив колбасу в котлеты из пюре, вы сможете накормить детей без труда и больших временных затрат.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Колбаса – 200 гр.
  • Укроп – 10 гр.
  • Сыр твердый – 100 гр
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Очистите картофель от кожуры, помойте. Возьмите кастрюлю поглубже и наполовину заполните ее водой. Сварите картофель. Можно предварительно порезать его на произвольные куски: чем меньше кусок по размеру, тем быстрее он сварится. Засыпьте одну треть ч.л. соли. До конца сваренный картофель должен быть мягким: проверить это можно с помощью вилки или зубочистки. После того, как картофель будет готов, слейте воду.
  2. Дайте картофелю остыть: оставьте кастрюлю при комнатной температуре на 20 мин. Пренебрегать этим действием нельзя, иначе появляется риск испортить структуру и консистенцию будущего картофельного теста. Если добавить яйцо в горячее пюре, то белок свернется. Если картофель очень сухой, то можете исправить это с помощью небольшого куска сливочного масла или молока. Истолките картофель при помощи предназначенного для этого кухонного инструмента до состояния пюре. Проследите, чтобы не осталось комочков, иначе котлеты могут распасться в процессе прожарки. Попробуйте на соль и добавьте еще немного, если картофель покажется вам пресным.
  3. Нарежьте кубиками колбасу. Вместо колбасы можно также использовать сосиски или сардельки: в этом случае рецепт не принципиален. Измельчите сыр на крупной терке. Помойте и мелко нарежьте укроп.
  4. Добавьте укроп в пюре. Если оно слишком жидкое, то всыпьте немного просеянной муки, чтобы исправить ситуацию. Засыпайте ее порционно, чтобы иметь возможность регулировать консистенцию картофельного пюре и не сделать его слишком рассыпчатым. Оно должна быть в меру густым и пригодным для лепки.
  5. Смочите руки водой и разделите картофельное тесто на равные части. Возьмите одну из частей и слепите котлету. Прижмите ее ладонью, чтобы получилась лепешка. Внутрь положите колбасу и сыр, загните края лепешки, чтобы они полностью покрыли начинку, иначе колбаса рискует выпасть в процессе приготовления, а сыр потечь. Не делайте котлеты слишком крупными, иначе они могут развалиться при жарке.
  6. Разогрейте на сковороде сливочное масло, выложите котлеты из картофельного пюре с колбасой и обжарьте их на среднем огне. В целом все продукты уже готовы, поэтому на обжарку одной стороны понадобится около 3 мин. После этого блюдо можно подавать к столу. В качестве гарнира подойдет соус или нарезка из овощей. Приятного аппетита!

Как пожарить картофельные котлеты из пюре в панировке?

🕜1 час. 20 мин. 🕜25 🍴10 🖨

Это блюдо не потребует от вас никаких специальных навыков: с его приготовлением справится каждый. Но это совсем не означает, что оно не порадует вас своим вкусом. Наоборот, картофельные котлеты из пюре в панировке – отличное начало дня. Тем более, что приготовление не займет у вас много времени.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Картофель – 5 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука –2 ст. л.
  • Приправа – по вкусу
  • Сухари панировочные – 3 ст.л.
  • Масло растительное – 40 мл.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем картофель от кожуры: лучше использовать специальный нож. Ополаскиваем под проточной водой и нарезаем на небольшие куски: форма не имеет значения. Далее картофель нужно сварить: кладем его в кастрюлю, наполняем ее водой. Ставим на средний огонь на 20 мин. Если вашей целью не является малокалорийное пресное блюдо, то добавьте в воду соль. После этого сливаем воду и оставляем картофель остыть. Это важно, потому что добавлять впоследствии яйца и муку в горячее пюре нельзя: это испортит блюдо, потому что яйца запекутся, а мука склеится.
  2. Чтобы котлеты не развалились в процессе приготовления, мы должны добавить связующие ингредиенты. Во-первых, вбиваем яйцо. Во-вторых, пропускаем пшеничную муку через сито и тоже добавляем ее к картофелю. Если хотите, сейчас также можно всыпать приправу. Например, черный молотый перец, но вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.
  3. Теперь нужно получить пюре. Хорошо толчем картофель, чтобы получилось пюре без комков. Можно воспользоваться толкушкой или другим специальным приспособлением. Консистенция картофельного пюре должна быть плотной и густой. Если вы видите, что масса получается жидковатой, то исправить положение можно с помощью муки. Постепенно подсыпайте ее небольшими порциями, чтобы контролировать загустение теста.
  4. На отдельную тарелку высыпаем панировочные сухари. Из картофельного теста крутим колбаску и разрезаем ее на равные части. Берем одну часть и формируем из нее котлету. Каждую котлету кладем на тарелку с панировкой и обмакиваем в ней с двух сторон.
  5. Жарим картофельные заготовки на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. На обжарку одной стороны потребуется около 3 мин. После этого картофельные котлеты из пюре в панировке будут готовы. Подавать их можно с овощами или кашами. Приятного аппетита!

Быстрый и вкусный рецепт котлет из картофельного пюре с яйцом

🕜1 час. 20 мин. 🕜25 🍴10 🖨

Мы привыкли, что яйцо – это самостоятельный продукт на завтрак, но яйцо в качестве начинки тоже обладает интересным вкусом и полезными свойствами. Попробовать яйцо в новом статусе можно в котлетах из картофельного пюре. С этим рецептом справится любой желающий, не потратив при этом много времени.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

  • Картофель – 8 шт.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сухари панировочные – 50 гр.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Луковица – 1 шт.
  • Масло растительное – 70 мл.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Сначала займемся картофелем. Очистите и помойте его. Нарежьте на произвольные куски. Наполните глубокую кастрюлю водой наполовину и положите туда картофель. Посолите. Варите его до готовности, а затем слейте воду, возьмите специальную толкушку для пюре и помните картофель. Добавьте в него сливочное масло. Оставьте на 20 минут, чтобы пюре полностью остыло. Это обязательный шаг, поскольку он обеспечивает правильную структуру содержимого. Если добавить ингредиенты в горячее пюре, то яйца запекутся, а мука склеится.
  2. После полного остывания вбейте в картофельную массу одно яйцо. Три оставшихся яйца отварите. На это понадобится около 20 мин. Пропустите муку через сито и добавьте к картофелю. Вымойте и очистите лук, мелко нарежьте его и высыпьте к пюре. Добавьте сметану и перец.
  3. Покрошите три сваренных яйца. Скатайте колбаску из картофельного теста, разрежьте ее на равные части. Поочередно берите каждую часть и делайте из нее лепешку, прижимая тесто ладонью. Внутрь лепешки кладите начинку: нарезанные яйца. Приподнимите края лепешки и загните их так, чтобы начинка была полностью покрыта и не выпала в процессе приготовления.
  4. Панировочные сухари высыпьте на отдельную тарелку. Обваляйте в них картофельные котлеты с обеих сторон. Если у вас дома не оказалось панировочных сухарей, то вместо них можно также использовать раздробленные кукурузные хлопья: лучше несладкие.
  5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее котлеты. Жарьте на каждой из сторон по пару минут до появления золотистой корки. В среднем обжарка каждой стороны займет около 3-5 мин. После этого котлеты будут готовы. Приятного аппетита!

Как готовить постные котлеты из картошки

Категория:
Рецепты вкусных котлет

Автор:
Ирина Рогозина

Картофельные котлеты – блюдо наших бабушек и мам, еда с привкусом детства. Но и сейчас хозяйки готовят их. Обычно это делают в семьях, где придерживаются традиции соблюдать постные дни и там, где картофельные котлеты фирменное блюдо хозяйки. Остановимся на самых главных и существенных преимуществах картофельных котлеток:
  • существует множество рецептов картофельных котлет.
  • готовят только из картошки и с добавлением других продуктов;
  • подают в качестве гарнира и как основное блюдо, с подливками и соусами;
  • просты в исполнении, быстро готовятся:
  • выгодное блюдо: не требуется дорогостоящих ингредиентов.

Ингредиенты

Клубни картофеля
5 шт.

Растительное масло
Для обжарки

Панировочные сухари
По вкусу

Мука пшеничная
2 ст. л.

Время приготовления:

1 ч

Основной ингредиент:

Картофель

Готовим котлеты

  1. Картофель моем, чистим, отвариваем. Сливаем воду, но не всю, оставляем примерно четверть. Толчем горячий картофель. И уже на этом этапе есть варианты: можно хорошо растолочь картошку и перейти сразу к формированию котлеток, а можно взять частое сито и протереть через него пюре, добившись воздушного состояния массы, или воспользоваться средствами цивилизации – взбить миксером, но в последнем случае картошка может разваливаться, и ее трудно будет формировать. Одним словом, рецепт приготовления картофельных котлет начинается с пюре.
  2. Пока картошка варится, нужно взять две ложки муки и заварить ее тремя ложками кипятка, размешать и добавить холодной воды, доведя массу до состояния негустой сметаны.

    Сформировав котлетки, опускаем их сначала в массу, потом в панировочные сухари. В постных котлетах нет яиц, поэтому без такой маленькой хитрости они не будут держать форму.

  3. Кладем котлетки на сковородку в кипящее растительное масло и обжариваем до золотой корочки. Солим картофель в процессе жарки.

Подливы и соусы к картофельным котлетам

С чем же можно подать картофельные котлеты? В русской традиции подавать картофельные котлеты с грибным соусом. Для нее подойдут как сухие, так и свежие или замороженные грибы. 
Грибной соус
Нам понадобятся:
  • сушеные белые грибы
  • лук
  • мука
  • растительное масло,
  • перец
  1. Грибы замачиваем в горячей воде часов на 6, потом измельчаем в блендере. Выкладываем на сковороду и тушим, добавив растительного масла и немного воды.
  2. В полученную массу выкладываем обжаренный на растительном масле лук с морковью. И доводим до готовности, постоянно помешивая.
  3. Соль и специи добавляем по вкусу. Грибная подлива хорошо получается в скороварке или мультиварке.
  4. Туда закладываем сразу все ингредиенты. С замороженными или свежими грибами все готовится почти так же, только на сковороде сначала обжаривается лук и морковь, потом добавляется немного горячей воды и бросаются мелко нарезанные грибы.

Овощная подлива

  1. Отвариваем в небольшом количестве воды все имеющиеся в наличии овощи (кроме свеклы и картошки), это может быть капуста, белокочанная и цветная, кабачки, лук, морковь. Растираем все до однородной массы, не сливая воду.
  2. Добавляем туда растительное масло в зависимости от полученного объема.
  3. В стакане теплой воды разводим две столовые ложки муки и выливаем в горячую овощную массу, стоящую на медленном огне, постоянно помешивая. Соль и специи по вкусу. Можно добавить томатную пасту. 
  4. Готовые картофельные котлеты помещаем в глубокую форму, между ними укладываем кольца лука и крупно порезанные помидоры, заливаем все любым соусом.

Разнообразим вкус, форму и способ приготовления котлет

Освоив базовый рецепт, идем дальше. В картофельные котлеты можно добавить жаренный  в растительном масле лук. Туда же на сковородку к луку размять чеснок, добавить мелко порубленную зелень . В пюре можно добавлять молотый перец, для любителей пикантного вкуса – две большие ложки столовой горчицы. Котлеты можно по-разному формировать, ваше блюдо и называться будет по-другому. Если сделать небольшие круглые котлетки, то это будут картофельные биточки. А распластав по сковородке, получите блюдо с громким названием картофельный бифштекс или шницель. Сделайте совсем маленькие картофельные шарики, и у вас будут картофельные клецки. Их можно опустить в кипящий овощной бульон и получить еще одно вкусное постное блюдо. В середину котлет положите жареный лук, добавив любой овощ: морковь, кабачок, тыкву, помидоры. Так получатся зразы. Кто сказал, что картофельные котлеты надо жарить на сковороде? Интереснее это делать на гриле или запечь в фольге.

В картофельные котлеты можно добавлять  и другие ингредиенты. Например, в пюре добавить каши: рис, гречку ─ в любой пропорции. Или еще интереснее: положить кашу внутрь картошки. Вкусными получаются котлеты с овощными добавками: с рубленой или мелко нашинкованной жареной капустой, размельченной тыквой, кабачком, морковью.

Овощи можно не только добавлять в пюре, но и в смесь для обмакивания. Тогда котлеты будут иметь красивый вид.

Другие рецепты

Картофельные котлеты с грибами и свиными шкварками

Для многих картофельные котлеты это вегетарианское блюдо, что не всегда верно. Даже жареный картофель – любимое блюдо миллионов, часто готовится с кусочками бекона или сала, на свином жире или сливочном масле. Так и порционные изделия из обжаренного картофельного пюре самые вкусные при жарке со шкварками. Впрочем, по желанию, их можно приготовить какими угодно.

Сам по себе картофель не слишком калорийный, не смотря на высокое содержание крахмала. Но его способность активно впитывать жир при жарке – значительно увеличивает питательную ценность. При термообработке картофель теряет витамины, поэтому не стоит переваривать или пережаривать клубни. Если не готовится картошка «в мундире», ее надо очистить.

Для котлет очищенный картофель варят или пекут, а из подготовленной мякоти делают мягкую массу, из которой формируют шарики или продолговатые изделия, затем их запекают или обжаривают. Чтобы картофельные котлеты не разваливались, в картофельную массу добавляют яйца и муку, а для красивой золотистой корочки перед жаркой их панируют.

Стоит сказать, натертый сырой картофель очень распространен в кулинарии. Исключительно вкусные драники со шкварками или деруны со сметаной уже давно стали частью мирового кулинарного наследия. Из картофельного пюре готовят крокеты, картофельные зразы с разнообразными начинками, или используют в качестве любимого гарнира.

По большому счету, картофельные котлеты готовятся по общему принципу, характерному для подобных блюд. Как и нут для фалафелей, картофель доводится до готовности, переминается, масса смешивается с добавками и можно формировать. После короткой обжарки блюдо готово.

Это блюдо называют котлетами весьма условно, большей частью – из-за формы. А вот по сути – это крокеты в панировке и обжаренные во фритюре. Важная особенность блюда – котлеты должны иметь слегка хрустящую корочку. Фритюр может быть из растительного масла. А вот самые вкусные котлеты из картофеля готовятся путем обжарки в свином жире с хорошо вытопленными шкварками.

Котлеты из картофельного сыра | Картофельные крокеты | Картофельные шарики с сыром

Быстрое приготовление, картофель (алоо) Сырные котлеты - удобный для детей и очень универсальный рецепт. Попробуйте этот классический рецепт котлет из картофельного сыра уже сегодня!

Начался сезон дождей, и это требует рецепта хорошей закуски (подсказка: котлеты с картофельным сыром: P). Я люблю дожди и люблю закуски. Так что "дождь + закуски" для меня лучшее сочетание.

Даже если сейчас не сезон дождей, можно приготовить эти милые вкусные котлеты из картофельного сыра.Во-первых, эти котлеты из картофельного сыра готовятся очень быстро. Все они занимают примерно 20 минут. Так что сделать это можно буквально в любой момент.

Они идеально подойдут для детского праздника или любого другого праздника. Вы можете сделать их оптом до начала вечеринки; просто обжарьте их во фритюре, когда придут гости, и вуаля вкусные котлеты из картофельного сыра готовы!

Ингредиенты довольно простые. Возможно, у вас дома есть все ингредиенты для этого рецепта. Картофель отварной, ломтики хлеба, сыр, горсть специй и масло.Вот и все!

Можно использовать тертый сыр моцарелла или даже ломтики сыра, просто нарежьте их на мелкие кусочки и смешайте с котлетной смесью. Оба прекрасно работают.

Я хотел использовать для формочки для печенья и таким образом сделал котлеты в форме сердца. : p

Классические круглые котлеты можно просто приготовить. Или вы можете сформировать из котлетной смеси небольшие рулетики, чтобы сформировать картофельные крокеты. Еще один хороший способ - сформировать из них маленькие шарики, чтобы сделать шарики из картофельного сыра.А еще можно приготовить котлеты в форме сердца.

Какой метод?

Хороший вопрос!

Как я уже говорил, этот рецепт довольно прост. В миске добавьте все ингредиенты, перемешайте, пока не образуется красивая однородная смесь.

Нагрейте масло в воке с глубоким дном / Кадхай. Обжарьте котлеты во фритюре, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Если вы хотите выбрать более здоровый вариант, запекайте эти котлеты при температуре 180C / 350F. Если у вас есть фритюрница, то и эти картофельные котлеты с сыром можно приготовить в ней.

Вы также можете приготовить их как вечернюю закуску. Ребенку это понравится. Если я не ошибаюсь, старейшинам тоже понравится это, если они любят закуски / легкую пищу. В качестве вечерней закуски вы можете дополнить их простым напитком, таким как ОХЛАЖДЕННЫЙ КЛУБНИЧНЫЙ МОЛОЧНЫЙ ШЕЙК или Домашний мокко фраппучино.

Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, как он вам подходит.

Котлеты с картофельным сыром

Классические котлеты из картофельного сыра - быстро готовятся, подходят для детей и идеально подходят для вечеринки.

Курс: Закуска, Закуска

Количество порций: 4

Автор: Сакши Бхатия

Состав

  • 4 Отварной картофель
  • 1 кусочек Хлеб
  • 1 ломтик сыра Или 2 столовые ложки тертой моцареллы
  • 1 чайная ложка Итальянской приправы
  • Солить по вкусу
  • 1/2 чайная ложка красный порошок чили
  • Масло для жарки

Инструкции

  1. Вареный картофель размять.

  2. В миску среднего размера добавьте пюре.

  3. Нарезать сыр крупно и добавить к пюре.

  4. Добавьте соль, красный перец чили и итальянскую приправу.

  5. Окуните ломтик хлеба в воду. Выдавите воду и добавьте в эту смесь хлеб.

  6. Хорошо перемешайте или вымесите смесь.

  7. Нагрейте масло в воке или кадхае.

  8. Просто выдавите эту смесь на плоскую поверхность, на разделочную доску или на тарелку. Вырежьте формочкой для печенья в форме сердца. Или сформируйте из смеси маленькие шарики или круглые котлеты.

  9. Обжарить во фритюре в горячем масле.

  10. Подать сразу

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. Если у вас есть какие-либо вопросы относительно этого рецепта, не стесняйтесь задавать их в комментариях ниже.

Хорошего дня!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ!

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ | РЕЦЕПТ АЛУ СУДЗИ КОТЛЕТА

Привет, друзья! Передаю привет из окна этого мира, интернета. Мы уже въехали в ИЮЛЬ, что означает сезон дождей, верно? Хотя сейчас я должен быть в ИНДИИ, эта пандемия COVID остановила жизнь.Следовательно, планы поездок на каникулы отложены на неопределенный срок. Итак, сидя здесь, в ОАЭ, я предполагаю ливень родины, чтобы смаковать эту симпатичную картофельную котлету . Пикантная начинка из картофеля и зеленого горошка на вкус просто восхитительна.


Не путайте здесь форму картофельной котлеты . Я придал неповторимый вид, придав форму цилиндра. Разве это не выглядит великолепно?

Я должен упомянуть здесь один момент, внешнее покрытие состоит из тонкой равы.Да ни панировочных сухарей, ни муки. Я приготовил раву в воде, а затем замешал ее, чтобы получить гладкую текстуру. И тесто становится достаточно гибким, чтобы катиться, как маленький диск. Тогда заполнить начинку и укупорить - совсем несложно. Наконец, во фритюре из этих лакомств получается хрустящая котлета алоо суджи с начинкой.

Также проверьте рецепт моей овощной котлеты.

Посмотреть видео:

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ | РЕЦЕПТ КОТЛЕТА АЛУ СУДЗИ

Котлета из картофеля хрустящая снаружи и мягкая внутри.Это может стать отличным стартером для любой вечеринки.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Курс: закуска

Кухня: индийская

Порций: 8 шт.

Автор: Sumana

Ингредиенты

  • 1/4 стакана зеленого горошка
  • 1 чайная ложка зеленого перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки порошка куркумы
  • 1 чайная ложка красного холодного порошка
  • 1/2 чайной ложки Гарам масала
  • 1/2 чайная ложка манго порошка Aamchur порошок
  • 1 чашка вареного картофеля
  • 1 столовая ложка листьев кориандра
Для теста
  • 1 чашка воды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чашки Medium rava sooji
  • 1 чайная ложка масла
  • 1 стакан растительного масла для жарки во фритюре

Инструкция

  • В кастрюлю возьмите зеленый горошек и воду.Дать вариться до мягкости. Затем разомните и добавьте все специи, такие как соль, куркума, красный чили, гарам масала и порошок манго. Хорошо перемешайте и добавьте вареный картофель. Перемешать и погасить пламя.

  • Добавьте листья кориандра. Дайте остыть. Сделайте из фарша 8 шариков и отложите в сторону.

  • Затем нагрейте сковороду с водой, солью и маслом. Довести до кипения. Затем добавьте рава, непрерывно помешивая. Следите за тем, чтобы не образовывались комки. Держите огонь на слабом огне и помешивайте, пока оно не превратится в тесто.Выложите это тесто на противень и месите 5 минут.

  • Отщипните небольшую часть теста, скалкой раскатайте небольшой диск. Оставить фарш и накрыть тестом.

  • Нагрейте масло в вок с тяжелым дном, осторожно бросьте котлеты, когда они станут средне горячими. Жарить во фритюре, пока он не станет золотисто-коричневым. Снимите на салфетке.

  • Подавайте эти картофельные котлеты с томатным кетчупом.

Примечания

  1. Начинка должна быть немного пикантной и ароматной.Можно добавить измельченный чеснок, порошок кориандра.
  2. Соотношение воды и равы 2: 1. На каждый стакан равы требуется 2 стакана воды.
  3. Хорошо раскатайте тесто, чтобы получилась гладкая текстура, и вы легко раскатываете его.
  4. Подавайте их горячими, чтобы насладиться вкусом.

Картофельные котлеты, которые легко приготовить

Рецепт картофельной котлеты: Картофельная котлета - популярный рецепт закуски. Картофель всегда предпочтительнее для разнообразных закусок.Этот рецепт очень легко приготовить. Давайте узнаем, как это сделать дома.

Рецепт картофельной котлеты

Картофель используется почти во всех овощах. Некоторые особые блюда можно приготовить из картофеля в любое время года. В него входят картофельное карри, картофельный пудинг, картофельные пакоры и т. Д. Котлеты также можно приготовить из картофеля. Котлета Алоо - популярный рецепт закуски. Картофель всегда предпочтительнее для разнообразных закусок. Этот рецепт очень легко приготовить. Вы легко можете приготовить его дома.Для этого понадобится отварной картофель, хлеб и специи. Эти специи придают рецепту восхитительный вкус и аромат. Вы можете приготовить этот рецепт в некоторых особых случаях. Наслаждайтесь этой восхитительной котлетой из алоо с семьей.

Состав картофельной котлеты

  • 6 картофеля
  • 2 зеленых чили
  • 1/2 чайной ложки красного перца чили
  • по мере необходимости порошок гарам масала
  • Масло рафинированное по потребности
  • 3 буханки
  • 2 столовые ложки листьев кориандра
  • 1/2 чайной ложки чаат масала
  • соль по необходимости

Как приготовить картофельные котлеты

шаг 1 приготовить картофельную смесь

Картофель отварить, очистить от кожуры и размять в миске.Нарежьте зеленый перец чили и положите его в миску, также добавьте измельченный кориандр, порошок красного перца чили, чаат масала и гарам масала.

Шаг - 2 Размять хлеб и добавить его в картофельную смесь

Обрызгайте ломтики хлеба водой и разомните их. Добавьте хлеб в картофельную смесь и хорошо перемешайте.

Step-3 Картофельные котлеты во фритюре

Сделайте из смеси маленькие котлеты - круглые, овальные или плоские. Нагрейте масло на сковороде и, когда оно станет горячим, обжарьте котлеты во фритюре.Обжарить их, пока котлеты не станут золотисто-коричневыми. Выложите котлеты на тарелку, застеленную бумагой, чтобы масло впитало. Вы также можете мелко обжарить их в меньшем количестве масла. Кроме того, можно обжарить на воздухе.

Step-4 Подавать с чатни и соусом

Вкусные картофельные котлеты готовы к подаче с мятным чатни, кетчупом или чатни из тамаринда.

питательные вещества в картофеле

Картофель богат калием, витаминами А и С. Он содержит железо, цинк, фосфор и магний.Картофель содержит множество антиоксидантов. Они работают, чтобы защитить тело от повреждений, вызванных свободными радикалами.

.

Рецепт котлет из шпината и картофеля

Вкусная и полезная закуска для вечера и чаепития.

Котлета из шпината и картофеля - это простое, полезное и вкусное блюдо, которое подается в качестве закуски, чаепития или вечерней закуски.

Шпинат - один из лучших источников нескольких витаминов и минералов, необходимых нашему организму. Он также полезен для здоровья костей, пищеварения, снижает риск сердечных заболеваний среди многих других.

Ваши дети и семья полюбят вас, когда вы сделаете эту хрустящую и вкусную котлету для их вечернего перекуса.

Рецепт котлет из шпината и картофеля

Вкусная и полезная закуска для вечера и чаепития.

Время приготовления20 минут

Время приготовления20 минут

Общее время40 минут

Курс: закуска, закуска

Кухня: индийская, южно-индийская

Ингредиенты для котлет из шпината и картофеля

  • 4 картофеля, нарезанного
  • 200 г шпината
  • 1 чайная ложка порошка красного перца чили
  • 100 г пшеничной муки
  • 1 чайная ложка порошка черного перца
  • 1 чайная ложка порошка тмина
  • 2 мелко нарезанного лука
  • 1 чайная ложка порошка гарам масала
  • 1 1/2 стакана панировочных сухарей
  • горсть Нарезанные листья кориандра
  • по вкусу Соль
  • по мере необходимости Масло для жарки

Как приготовить котлету из шпината и картофеля

  • Отварить, очистить и размять картофель.

  • Шпинат мелко нарезать и добавить к картофелю.

  • Добавьте лук, листья кориандра, молотый перец, порошок тмина, порошок красного перца чили, порошок гарам масала и соль.

  • Хорошо перемешайте.

  • Добавьте 1 чайную ложку панировочных сухарей и снова перемешайте.

  • Делайте маленькие и средние шарики и лепите из них котлеты нужной формы. Держись в стороне.

  • Добавьте немного воды к пшеничной муке и перемешайте, чтобы получилась тонкая паста.

  • Осторожно обваляйте котлеты в пасте и обваляйте их в панировочных сухарях.

  • Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне.

  • Готовые котлеты обжарить до румяной корочки.

  • Удалите излишки масла и слейте их.

  • Подавать горячим с томатным соусом или мятным чатни.

Рецепт мятного чатни

Рецепт овощных котлет - Острая индийская котлета с картофелем и овощами

31 марта 2020 г., Рашми

Могу ли я испечь эти котлеты? Сколько времени и температуры?

Ответ: Привет, Рашми, я никогда раньше не пекла котлеты, поэтому не могу дать тебе ответ.


4 августа 2019 г., Мина Верма

Я пробовала несколько рецептов ур, например, каджу катли и некоторые подливы, и они были потрясающими. Я хочу попробовать рецепт овощных котлет, упомянутый выше, так как уверен, что он будет лучшим на вкус, но хочу знать, могу ли я пропустить этап майды и использовать альтернативу вместо майды. пожалуйста, руководство.

Ответ: Здравствуйте, Мина, вы можете использовать кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) или порошок аррорута вместо майды.

11 июня 2017 г. Автор: Shaheen Rawoot

Спасибо за прием.Это было здорово.

31 октября, 2016 Шаши

Могу я сделать это заранее и разогреться для вечеринки.

Ответ: Да, вы можете сделать это заранее. Можно разогреть в духовке или на сковороде.


26 августа, 2016 by Bhawna

Легко и вкусно. Можно ли их подготовить для пикников?

Ответ: Конечно, Бхона, можешь приготовить его для пикника.

27 марта, 2016, П.Рукмини

Легко приготовить.Хрустящие и вкусные!

28 февраля, 2016 К.Иния

За этим действительно легко следить. Я пробовал это. Вкус супер.

9 февраля, 2016 Адити Шарма

Хороший рецепт пальца. Отлично ...

24 октября 2015 г. Шрейаш

Это действительно хорошо. Выбор шеф-повара. Это действительно здорово.

30 июня 2015 г., Субхашри Парида

Очень хороший рецепт и хороший метод обучения этому других.

21 мая 2015 г. Автор: Pooja Maloo

Звучит интересно.Я обязательно попробую то же самое.

30 ноя 2014, Вайшали

Котлеты вышли очень хорошо, и мой сын просил еще ... Очень хороший рецепт.

24 октября 2014 г., Shweta

Отличный рецепт, хотя я использовала крошки из кукурузных хлопьев, которые сделали его более хрустящим.

12 июля, 2014 по Sheetal Lotankar

Приятное разнообразие разных рецептов. Очень полезно для новичков. Данные подсказки сделали учащегося экспертом.


12 мая 2014 г. Сушма шах

Очень хороший метод обучения.Мне понравился рецепт, а также советы. Спасибо, хорошая помощь учащимся.

Индийские рецепты | Картофельные котлеты для детей Ланч-бокс

Картофельные котлеты для детского ланч-бокса

Состав

  • 3-4 вареных картофеля среднего размера

  • 1 мелкая тертая морковь

  • 1 маленький перец (мелко нарезанный)

  • 1 маленькая луковица (мелко нарезанная)

  • 2-3 ломтика хлеба (сделать порошок)

  • Тёртый имбирь ½ дюйма

  • 1 зеленый перец чили (мелко нарезанный) (по желанию)

  • 1 ч.л. чат масала

  • ¼ ч. Л. Порошка красного перца чили

  • ¼ ч.л. куркумы

  • Соль по вкусу

  • 2-3 столовые ложки масла

Метод (Как приготовить картофельные котлеты для детского ланч-бокса)

  • Положить ломтик хлеба в миксер и измельчить до образования панировочных сухарей.

  • Картофель очистить и размять, добавить измельченные овощи, соль, все специи и половину панировочных сухарей.

  • Хорошо перемешайте руками, сделайте маленькие шарики и отложите в сторону.

  • Нагрейте таву или сковороду, добавьте немного масла.

  • Возьмите один шарик, придайте ему форму котлеты и обваляйте оставшиеся панировочные сухари.

  • Выложить котлеты на таву, выложить по 5-6 котлет за раз и сбрызнуть маслом.

  • Жарить до хрустящей корочки и светло-коричневого цвета с обеих сторон.

  • Подавать горячим с томатным соусом или с зеленым чатни.

  • Эту котлету можно использовать и как котлету для бургера.

Фаршированные котлеты из алоо - Картофельные котлеты

Котлеты из алоо, также известные как картофельные котлеты, представляют собой картофельное пюре со специями, начиненное мясным фаршем для сюрприза. Панированные в муке, яйце и, иногда, в панировочных сухарях, эти вкусные котлеты - настоящее лакомство с минимальным количеством ингредиентов.

Мой отец - самый любимый кебаб, который всегда напоминает мне благословенный месяц Рамадан. Вот мой взгляд на классику, которая нравится всем возрастам!

  • Картофель очистить и разрезать пополам.

  • Добавьте картофель в кастрюлю с 2 стаканами воды и варите до готовности.

  • Слейте воду из картофеля, когда он станет мягким, и разомните его с помощью рисового или картофельного пюре.

  • Теперь добавьте специи, чесночно-имбирную пасту и лимонный сок.

  • Хорошо перемешайте, пока все специи не впитаются в пюре.

  • С помощью ложки для мороженого достать ровные картофельные шарики.

  • Взбейте лопатку для картофельного миксера со специями и добавьте столовую ложку начинки самосы в центр плоской котлеты. (Рецепт начинки самосы можно найти здесь)

  • Теперь накройте начинку самосы, как карманный сюрприз, в картофельной котлете.

  • Форма для придания котлете с картофельной начинкой формы пирожка.

  • Нанесите немного масла на руки, если миксер для картофеля прилипает к рукам.

  • Выложите собранные котлеты на противень, выстланный пергаментом.

  • Теперь поместите в морозильную камеру на 10 минут для охлаждения и застывания.

  • Тем временем подготовьте панировочную станцию, взбивая яйцо и 1 столовую ложку воды в миске.

  • В другую миску добавьте муку и в последнюю миску добавьте панировочные сухари.