Как делать квас свекольный: Очищающий Свекольный квас — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана Александровна .

Борщ со свекольным квасом рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Свекла 200 г

Морковь 200 г

Картофель 200 г

Белокочанная капуста 100 г

Репчатый лук 2 штуки

Чеснок 3 зубчика

Сахар 3 столовые ложки

Томатная паста 2 столовые ложки

Уксус 2 столовые ложки

Семена кориандра 1 чайная ложка

Молотый кориандр 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Растительное масло 2 столовые ложки

Черный душистый перец горошком 3 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Как приготовить квас из свёклы

Красную свеклу очистите (если со своего огорода, можно не очищать, а просто обрезать хвостик и ботву, отмыть щеткой и обдать кипятком) и нарежьте крупными ломтями или кружочками. Заполните свеклой трехлитровую стеклянную банку на треть и залейте доверху чистой прохладной водой. Добавьте 1 ст. л. сахара и маленький кусочек ржаного хлеба (но можно и не добавлять, просто ржаная корка ускоряет брожение). Накройте сложенной в несколько слоев марлей и зафиксируйте ее резинкой. Поставьте в неосвещенное место, подальше от прямых солнечных лучей. Держите от 3 до 7 дней, пока на поверхности не перестанет образовываться пена, которую необходимо периодически удалять из банки. 

Если квас стал прозрачный, бордового цвета, пропал привкус сырого свекольного сока, а появилась приятная кислинка, он готов. Процедите через сито или марлю и перелейте в чистые бутылки. Храните в холодильнике. Пейте теплым 2-3 раза в день по 0,5 стакана за 20-30 минут до еды, можно добавлять 1 ч. л. меда.

Оставшуюся свеклу залейте новой порцией чистой прохладной воды (можно добавить 1 ст. л. сахара) и поставьте настаиваться. Через несколько дней получится вторая партия кваса. После второго раза свеклу необходимо выбросить и готовить квас на свежей свекле. Пока пьете квас из одной банки, поставьте настаиваться следующую. В новую свеклу можно добавить немного закваски из предыдущей банки. Курс лечения – около двух месяцев (по самочувствию). Если на поверхности кваса в банке образовалась белая пленочка – это нормально. Снимите пленку ложкой и процеживаете через марлю. Остатки пленки, которые не убрались ложкой, остаются на марле.

Фото pixabay.com

Ульяна Шубина

Здесь можно подписаться на газету Ах, тёща моя

Как приготовить свекольный квас. Польза и противопоказания свекольного кваса

Свекольный квас традиционен для кухни Руси, хотя сегодня не так популярен, как когда-то. А жаль! Ведь наиполезнейший продукт, настоящий кладезь целебной силы!
Есть множество рецептов приготовления свекольного кваса, хотя принцип у всех один. Им мы и займемся.

На 3-литровую банку возьмите кило свежей свеклы, очистите, нарежьте кусками или натрите на крупной терке и заполните ею до половины трехлитровую банку.

Залейте банку кипятком (только не до самого верха, оставьте там место), добавьте столовую ложку сахара. Прикрыв бумажной салфеткой или тканью, уберите в теплое местечко на брожение.

Квас будет готов через 3-5 дней. Как вы узнаете об этом? На поверхности должна полностью исчезнуть образовавшаяся сначала пенка. Как только квас от нее очистится, можете процеживать и ставить в холодильник.

Если вы собираетесь его пить, то добавьте сахар, а если квас входит в состав рецепта приготовления украинского борща, лучше выжать туда немного чеснока.

Польза свекольного кваса

Диетологи утверждают, что свекольный квас стабилизирует давление, поэтому показан прежде всего гипертоникам. Кроме того, квас из свеклы — настоящий чистильщик: выводит шлаки, «выметает» все лишнее из кишечника и сосудов, и, содержа в своем химическом составе липотропное вещество бетаин, чистит от токсинов печень. Польза кваса очевидна: он благотворно влияет на нервную систему, лечит от бессонницы. Не говоря уже о том, что лучше всяких лимонадов и кока-кол утоляет жажду. Обязательно приготовьте свекольный квас!

Если вам интересно понять полезные свойства кваса из свеклы глубже, читайте:

Противопоказания свекольного кваса

Но, к сожалению, напиток полезен не всем. И противопоказания у свекольного кваса тоже есть. Поскольку он содержит большое количество щавелевой кислоты, его не следует пить людям, страдающим заболеваниями почек, мочевого пузыря, мочекаменной болезнью, ревматоидным артритом и подагрой.

Возможно, вам также будет интересно:

.

Свекольный квас: полезные свойства, противопоказания, польза

Квас был популярен на Руси, но и по сей день его готовят и с удовольствием потребляют. Лёгкий хмельной напиток завоевал популярность не только благодаря быстрому утолению жажды, но и внушительному списку полезных свойств. Свекольный квас имеет меньшую популярность, но от этого он не хуже обычного.

Полезные свойства свекольного кваса

1. Напиток сбраживается благодаря входящим бактериям, которые защищают иммунную систему от вирусов и других вредоносных микроорганизмов. Квас необходимо принимать для профилактики гельминтов у взрослых. Читайте еще: Корень шиповника: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.
2. Напиток оказывает положительное воздействие на все внутренние органы, но особую пользу несёт пищеводу. При систематическом приёме кваса исключается вероятность брожения пищи в кишечнике, пропадают вздутия и запоры.
3. Благодаря своей способности выводить излишнюю воду и нормализовать артериальное давление, гипертоники налегают на квас регулярно. Для них этот напиток — настоящая панацея от надоедливой болезни. После употреблённого кваса давление приходит в норму в течение трети часа.
4. Хмельное снадобье также регулирует внутричерепное давление, благодаря чему снижается частота головных болей, сильных мигреней и пульсации в висках.
5. В составе снадобья присутствуют ценнейшие витамины, которые относятся к группе B. Они необходимы для стабилизации психоэмоционального фона человека, устранения бессонницы и борьбы с последствиями стресса.
6. Квас на основе свёклы прописывают к приёму пациентам, у которых выявлены сложности в работе печени. Напиток очищает внутренний орган от ядовитых веществ, восстанавливает структуру печени и снижает нагрузку на неё.
7. Свекольное снадобье необходимо употреблять для профилактики и лечения рака. В нём скапливаются особые вещества, которые перекрывают поток крови к зоне опухоли, тем самым запуская её самоуничтожение.
8. Не обошлось без полезного воздействия кваса на кровеносные каналы. Они очищаются от холестериновых бляшек, уплотняются стенки сосудов, повышается их эластичность и сокращение. Благодаря этому усиливается циркуляция крови.
9. Опытные специалисты из сферы кардиологии рекомендуют принимать квас тем, кто страдает сердечными недугами либо имеет склонности к их образованию. Квас повышает показатели гемоглобина в крови, улучшает состав крови, профилактирует инфаркт, ИБС, инсульт.
10. Благодаря своей способности выводить холестерин из кровеносных каналов квас предупреждает развитие атеросклероза, варикозного расширения вен, тромбоза, тромбофлебита и т.д. Его пьют для оздоровления лимфы и улучшения выработки эритроцитов.
11. Квас повышает метаболические процессы, благодаря чему его часто используют при похудении. Снижение веса достигается благодаря очищению организма от зашлакованности и токсичных веществ, а также устранения лишней воды. Напиток часто прописывают к употреблению людям с ожирением.
12. Полезно принимать квас тем, кто страдает гастритом из-за низкой кислотности. Напиток повышает выработку желудочного сока, залечивает мелкие язвочки на слизистых оболочках. Также его необходимо пить категориям лиц с запорами.
13. В летнюю жару холодный квас быстро утолит жажду и голод, сохраняя чувство насыщения надолго. Он нашёл применение и в дерматологии, потому что используется для лечения дерматита, экземы, псориаза.

Как принимать свекольный квас

1. Напиток можно принимать в любое время суток для утоления жажды или голода. Но не рекомендуется употреблять квас сразу перед сном, он должен усвоиться. Крайнее потребление приходится за 3 часа до ухода в постель.
2. Снадобье принимают для борьбы с лишним весом и ожирением в частности. Если вы желаете похудеть и включить квас в меню, принимайте его трижды в сутки за полчаса до трапезы по 200 мл.
3. При ежедневном приёме необходимо делать перерыв. Употребляйте квас на протяжении месяца, затем выждите 2—2,5 недели. При желании или необходимости возобновите терапию.
4. Некоторые люди предпочитают очищать организм, устраивая разгрузочные дни. В таком случае в сутки не стоит употреблять более 1 л. кваса. Совмещайте его с травяными чаями, свежевыжатыми соками, чистой водой.
5. После употребления кваса в лечебных целях не стоит кушать в течение 1,5—2 часов. Позвольте снадобью полностью усвоиться, чтобы квас выполнил свою главную целебную функцию.

Свекольный квас для очищения организма

1. Ранее уже было упомянуто, что квас широко используется для устранения из организма ядовитых веществ, токсинов, солей тяжёлых металлов, радионуклидов, шлаков.
2. С целью очищения необходимо приготовить сырьё правильно. Для этого порубите 3 корнеплода, отправьте в банку объёмом 3 л. и добавьте 50 гр. сахарного песка.
3. Влейте кипячёную холодную воду в количестве 2 л. Закройте ёмкость полиэтиленом, отправьте в тёмное помещение и периодически взбалтывайте содержимое.
4. Спустя указанное время введите 400 гр. изюма без косточек, ждите ещё 6 суток. Перемешивайте квас каждый день. После приготовления употребляйте по 30 мл. четырежды в сутки на протяжении 3 месяцев.

Свекольный квас при гипертонии

1. С давних времён напиток хорошо себя зарекомендовал в качестве средства против повышенного давления. Регулярное потребление в скором времени нормализует АД. Повышается тонус организма, прекращаются приступы.
2. Если диагностировали хроническую гипертонию, то лечение недуга должно в обязательном порядке сопровождаться наблюдением специалиста. Помимо напитка нужно принимать медикаменты направленного действия.
3. Квас рекомендуется выпивать при комплексной терапии. Если принять 1 стакан, через некоторое время вы почувствуете положительный результат. Общее самочувствие заметно улучшится. Существуют определённые правила потребления сырья.
4. В народной медицине пить квас нужно, соблюдая порядок. При высоком артериальном давлении потреблять напиток необходимо по 100 мл. за полчаса до трапезы трижды в день. Для улучшения вкусовых качеств разрешается добавлять 15 гр. мёда.
5. Процедура проводится курсом, который длится 45 дней. Такую терапию рекомендуется проводить каждые полгода. Перед процессом лечения квасом важно учитывать противопоказания. В ином случае курс запрещается проводить.

Свекольный квас при заболеваниях ЖКТ

1. Чтобы стабилизировать деятельность желудочно-кишечного тракта, нужно регулярно пить свекольный квас. Его можно потреблять в качестве лечебного средства целым курсом. В этом случае надо выпивать по 250 мл. сырья в сутки.
2. В результате улучшается отток желчи, что препятствует образованию камней в почках. Если у вас холецистит, то квас нужно пить по 140 мл. дважды в день.
3. Курс должен протекать порядка 2 месяцев. Также состав отлично устраняет запоры и восстанавливает микрофлору в кишечнике.

Свекольный квас при менопаузе

1. Напиток готовится по классической технологии без секретных ингредиентов.
2. Чтобы смягчить последствия неприятного периода в жизни и перестроения организма, рекомендуется выпивать по 120 мл. напитка 3 раза в сутки.

Свекольный квас при травме головы

1. Чтобы снять посттравматические последствия после ушиба или травмы головы, нужно использовать квас в качестве компрессов и примочек. Пропитайте чистую ветошь напитком и приложите к повреждению. Оберните голову больного.
2. Поверх компресса рекомендуется положить что-то тёплое, можно прибегнуть к помощи грелки. Не стоит переживать, процедура полностью безопасна, и проводить её можно в любое время суток. Также стоит пить чай на основе ромашки, мяты, пустырника.

Свекольный квас при сахарном диабете

1. Напиток без добавления сахара считается отличным тонизирующим средством при диабете. Уникальный состав сырья стабилизирует уровень глюкозы в крови. При таком недуге квас готовится проще, без длительного настаивания.
2. Отправьте в 3-литровую банку 100 гр. тёртой свёклы, 95 гр. кашицы из плодов черники, 15 гр. мёда, 30 мл. лимонного сока и 40 гр. домашней сметаны.
3. Наполните стеклянную ёмкость до краёв водой комнатной температуры. Настаивайте 3—4 часа. Принимайте готовый состав по 120 мл. за 20 минут перед каждой трапезой.

Свекольный квас для иммунитета

1. Чтобы в полной мере укрепить организм и справиться с авитаминозом, нужно провести курс на протяжении 2 месяцев. Чтобы извлечь максимальную пользу из терапии, необходимо выпивать по 250 мл. сырья 1 раз в сутки.
2. Комплексное восстановление организма особенно рекомендуется проводить людям, которые перенесли тяжёлые операции и болезни. Помимо этого квас показан к потреблению при нарушенной деятельности кровеносной системы и наличии анемии.
3. Абсолютно здоровым людям также не лишним будет комплексно пропить квас на основе свёклы. Напиток защитит организм и восполнит ткани недостающими элементами в межсезонный период. Снижается риск развития инфекционных недугов.

Противопоказания свекольного кваса

1. Квас запрещён к потреблению при мочекаменной болезни, язве двенадцатиперстной кишки, гастрите в острой стадии, воспалении половых органов, артрите, подагре, и гипотонии.
2. Напиток противопоказан при наличии индивидуальной непереносимости, почечной недостаточности, желчнокаменной болезни и аллергической реакции пищевого характера.

Свекольный квас имеет массу полезных качеств. Регулярное потребление сырья поможет укрепить организм. Состав отлично показал себя в народной медицине. С помощью кваса можно избавиться от многих патологий.

Особенности приготовления

Для приготовления свекольного кваса не нужно в совершенстве владеть поварским делом, но знание нескольких моментов для этого необходимо.

• В свекле содержатся сахара, которые обеспечивают естественное сбраживание напитка без добавления других ингредиентов, но процесс этот протекает медленно. Держать квас в это время нужно при температуре 18–20 градусов. При меньшей температуре напиток может не забродить, при большей появляется риск развития в нем патогенной микрофлоры.
• Ускорить процесс сбраживания свекольного напитка поможет добавление в него небольшого количества соли, которая способствует высвобождению из свеклы различных веществ, включая сахара. Являясь естественным консервантом, соль препятствует размножению вредных микроорганизмов, что позволяет сбраживать напиток при чуть более высокой температуре. На вкусе готового кваса добавление в него соли тоже сказывается неплохо.
• Интенсифицировать процесс брожения поможет добавление в квас сахара, хлебных корок, дрожжей, молочнокислой закваски, творожной сыворотки. Многие из перечисленных продуктов способны изменить вкус готового напитка в лучшую сторону, хоть он и сам по себе нравится многим.
• Для приготовления кваса используют кипяченую, но охлажденную до комнатной температуры воду.
• Для улучшения вкуса в свекольный квас можно добавить ягоды, сухофрукты, лимонный сок, мед.

Несмотря на то что свекольный квас многие годы не пользовался большой популярностью, технология его приготовления не была утрачена. Существует несколько рецептов этого напитка, что позволяет выбрать вариант с учетом гастрономических предпочтений кулинара.

Простой рецепт свекольного кваса

Состав:

• свекла – 0,5 кг;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

1. Свеклу хорошо вымойте, очистите, нарежьте брусками толщиной около 1 см, сложите на дно трехлитровой банки.
2. Вскипятите воду и остудите ее до комнатной температуры. Если вы предварительно профильтруете ее, будет еще лучше.
3. Залейте свеклу водой. Уровень жидкости должен доходить примерно до плечиков банки, но не быть выше, так как при брожении на поверхности будет образовываться пена.
4. Поставьте банку в помещение, температура в котором держится на уровне 20 градусов. Горлышко банки затяните марлей, чтобы в напиток не попадали насекомые.
5. Дождитесь, когда на поверхности начнут появляться пузырьки газа. Обычно это происходит через 3–6 дней. Подождите еще сутки, при необходимости снимая с поверхности кваса пену.
6. Процедите и охладите напиток.

Этот рецепт свекольного кваса считается традиционным. Именно так готовили его наши предки. Однако это не единственный рецепт свекольного квасного напитка, который может претендовать на звание классического. Часто такие напитки делали с добавлением сахара и хлеба.

Свекольный квас с хлебом

Состав:

• свекла – 0,25 кг;
• вода – 2 л;
• черствый ржаной хлеб – 50 г;
• сахар – 40 г.

Способ приготовления:

1. Вымытую и очищенную свеклу нашинкуйте соломкой, поместите в трехлитровую банку.
2. Положите в банку нарезанный средними по величине ломтиками хлеб.
3. Всыпьте сахар.
4. Залейте продукты кипяченой водой, остуженной до комнатной температуры.
5. Горлышко банки обвяжите марлей. Банку поставьте в теплое помещение, но не в солнечное место.
6. В течение 3–4 дней осматривайте банку. При появлении на поверхности пленки, напоминающей плесень, тут же ее удаляйте.
7. Спустя указанное время процедите квас и уберите в холодильник.

Свекольный квас, приготовленный по данному рецепту, можно использовать не только в качестве напитка, но и для приготовления окрошки и других холодных супов.

Ферментированный свекольный квас

Состав:

• свекла – 1 кг;
• творожная сыворотка – 1 л;
• сахар – 50 г;
• сметана – 5 мл.

Способ приготовления:

1. Очищенную свеклу крупно натрите, положите в банку.
2. Сыворотку подогрейте до 35–40 градусов, смешайте со сметаной и сахаром. Залейте ей свеклу.
3. Накройте банку тканью и на 10 дней поставьте в теплое, но не сильно освещенное место. Каждые два дня снимайте образовавшуюся на поверхности пену.
4. Через указанный промежуток времени профильтруйте квас и поставьте в холодильник. Читайте еще: Кумыс: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Свекольный квас, сделанный по данному рецепту, считается лечебным.

Свекольный квас – старинный напиток живого брожения, имеющий отношение к русской кухне. Его отличают не только уникальный вкус и цвет, но и полезные свойства. Приготовить его можно по разным рецептам. Свекольный квас не только пьют, но и используют для приготовления холодных первых блюд.

рецепты свекольного и морковного кваса

Как приготовить вкусный и полезный квас дома из подручных продуктов? Ингредиенты и пошаговый рецепт приготовления свекольного и морковного кваса.

Содержание:

1. Как приготовить свекольный квас: пошаговый рецепт →
2. Морковный квас — рецепт приготовления →

В знойную пору на собственной даче нет ничего лучше хорошего отдыха. Особенно тогда, когда ему предшествовала долгая и утомительная работа. А для по-настоящему хорошего отдыха нужен прохладительный напиток. И как прекрасно, когда он может быть не только освежающим, утоляющим жажду, восполняющим потраченные силы и вкусным, но и полезным всему организму. Именно исходя их этих побуждений все чаще дачники заменяют привычный лимонад, кока-колу или другую газировку квасом. Настоящим, русским квасом.

Все о тирамису — ингредиенты и рецепт →
Еще вкуснее: простые рецепты домашних ликеров →
Как засолить рыбу — пошаговый рецепт →

Правда, хлебный квас — это уже немного скучновато. Конечно, классика не стареет и не надоедает, но все же порой хочется разнообразия. Тогда на выручку приходит второй по популярности квас — овсяный. Но вот когда и он начинает надоедать, приходится обращаться к чему-то действительно необычному. Например, свекольному квасу.

Как приготовить свекольный квас: рецепт

Домашний свекольный квас

Для подобного напитка на основе свеклы понадобится сам названный овощ, дрожжи (максимум пол чайной ложки), вода и сахар. Пошаговый рецепт приготовления свекольного кваса:

• Смешав последние три ингредиента, нужно дать им постоять некоторое время. Дрожжи должны «проснуться» и набухнуть.
• Тем временем берутся две свеклы, заворачиваются в фольгу и отправляются на огонь (например, на мангал). Суть и цель здесь в том, чтобы свекла превратилась практически в уголь, затвердела. Овощ натирается на терке и добавляется к дрожжам.
• Добавляются предварительно высушенные хлебные (лучше всего ржаные) сухарики — грамм сто, не больше. От воды и они набухают, увеличиваются в размере и размягчаются.
• Снова добавляется сахар (на литр воды нужны три столовые ложки). Сахар, для большей пользы, можно заменить медом.

Рецепты домашнего кваса просты, а напиток при этом невероятно полезен!

Наконец, простояв ночь в теплом темном месте, ваш свекольный квас настоится, побродит и приготовится окончательно. Останется только процедить напиток, и можно наслаждаться.

Морковный квас — рецепт приготовления

Свекольному квасу по оригинальности не уступит морковный. Принцип и порядок действия здесь тот же, что и в случае приготовления свекольного кваса:

• в литре теплой кипяченой воды (не кипятка) разводятся дрожжи в количестве примерно половины чайной ложки;
• после растворения туда же добавляется сахар;
• главный ингредиент, а именно морковка, предварительно должен натереться на мелкой терке. На литр воды понадобятся две или три крупные моркови;
• количество сахара будет варьироваться от двух до четырех столовых ложек (в зависимости от сладости овоща).

Интересный вкус и неповторимую оригинальность морковному квасу придаст горсть изюма, которую ввести в раствор нужно на этом этапе приготовления.

И это все, теперь дело за временем. Обычно любому квасу необходимы сутки, чтобы настояться и приготовиться. Если приготовите домашний квас, не забудьте поделиться с нами опытом 🙂 И статьей с друзьями!

Вам может быть интересно:

Как сделать буряковый квас. Квас из свеклы

Квас был популярен на Руси, но и по сей день его готовят и с удовольствием потребляют. Лёгкий хмельной напиток завоевал популярность не только благодаря быстрому утолению жажды, но и внушительному списку полезных свойств. Свекольный квас имеет меньшую популярность, но от этого он не хуже обычного.

Полезные свойства свекольного кваса

1. Напиток сбраживается благодаря входящим бактериям, которые защищают иммунную систему от вирусов и других вредоносных микроорганизмов. Квас необходимо принимать для профилактики гельминтов у взрослых.
2. Напиток оказывает положительное воздействие на все внутренние органы, но особую пользу несёт пищеводу. При систематическом приёме кваса исключается вероятность брожения пищи в кишечнике, пропадают вздутия и запоры.
3. Благодаря своей способности выводить излишнюю воду и нормализовать артериальное давление, гипертоники налегают на квас регулярно. Для них этот напиток — настоящая панацея от надоедливой болезни. После употреблённого кваса давление приходит в норму в течение трети часа.
4. Хмельное снадобье также регулирует внутричерепное давление, благодаря чему снижается частота головных болей, сильных мигреней и пульсации в висках.
5. В составе снадобья присутствуют ценнейшие витамины, которые относятся к группе B. Они необходимы для стабилизации психоэмоционального фона человека, устранения бессонницы и борьбы с последствиями стресса.
6. Квас на основе свёклы прописывают к приёму пациентам, у которых выявлены сложности в работе печени. Напиток очищает внутренний орган от ядовитых веществ, восстанавливает структуру печени и снижает нагрузку на неё.
7. Свекольное снадобье необходимо употреблять для профилактики и лечения рака. В нём скапливаются особые вещества, которые перекрывают поток крови к зоне опухоли, тем самым запуская её самоуничтожение.
8. Не обошлось без полезного воздействия кваса на кровеносные каналы. Они очищаются от холестериновых бляшек, уплотняются стенки сосудов, повышается их эластичность и сокращение. Благодаря этому усиливается циркуляция крови.
9. Опытные специалисты из сферы кардиологии рекомендуют принимать квас тем, кто страдает сердечными недугами либо имеет склонности к их образованию. Квас повышает показатели гемоглобина в крови, улучшает состав крови, профилактирует инфаркт, ИБС, инсульт.
10. Благодаря своей способности выводить холестерин из кровеносных каналов квас предупреждает развитие атеросклероза, варикозного расширения вен, тромбоза, тромбофлебита и т.д. Его пьют для оздоровления лимфы и улучшения выработки эритроцитов.
11. Квас повышает метаболические процессы, благодаря чему его часто используют при похудении. Снижение веса достигается благодаря очищению организма от зашлакованности и токсичных веществ, а также устранения лишней воды. Напиток часто прописывают к употреблению людям с ожирением.
12. Полезно принимать квас тем, кто страдает гастритом из-за низкой кислотности. Напиток повышает выработку желудочного сока, залечивает мелкие язвочки на слизистых оболочках. Также его необходимо пить категориям лиц с запорами.
13. В летнюю жару холодный квас быстро утолит жажду и голод, сохраняя чувство насыщения надолго. Он нашёл применение и в дерматологии, потому что используется для лечения дерматита, экземы, псориаза.

Как принимать свекольный квас

1. Напиток можно принимать в любое время суток для утоления жажды или голода. Но не рекомендуется употреблять квас сразу перед сном, он должен усвоиться. Крайнее потребление приходится за 3 часа до ухода в постель.
2. Снадобье принимают для борьбы с лишним весом и ожирением в частности. Если вы желаете похудеть и включить квас в меню, принимайте его трижды в сутки за полчаса до трапезы по 200 мл.
3. При ежедневном приёме необходимо делать перерыв. Употребляйте квас на протяжении месяца, затем выждите 2-2,5 недели. При желании или необходимости возобновите терапию.
4. Некоторые люди предпочитают очищать организм, устраивая разгрузочные дни. В таком случае в сутки не стоит употреблять более 1 л. кваса. Совмещайте его с травяными чаями, свежевыжатыми соками, чистой водой.
5. После употребления кваса в лечебных целях не стоит кушать в течение 1,5-2 часов. Позвольте снадобью полностью усвоиться, чтобы квас выполнил свою главную целебную функцию.

1. Ранее уже было упомянуто, что квас широко используется для устранения из организма ядовитых веществ, токсинов, солей тяжёлых металлов, радионуклидов, шлаков.
2. С целью очищения необходимо приготовить сырьё правильно. Для этого порубите 3 корнеплода, отправьте в банку объёмом 3 л. и добавьте 50 гр. сахарного песка.
3. Влейте кипячёную холодную воду в количестве 2 л. Закройте ёмкость полиэтиленом, отправьте в тёмное помещение и периодически взбалтывайте содержимое.
4. Спустя указанное время введите 400 гр. изюма без косточек, ждите ещё 6 суток. Перемешивайте квас каждый день. После приготовления употребляйте по 30 мл. четырежды в сутки на протяжении 3 месяцев.

Свекольный квас при гипертонии

1. С давних времён напиток хорошо себя зарекомендовал в качестве средства против повышенного давления. Регулярное потребление в скором времени нормализует АД. Повышается тонус организма, прекращаются приступы.
2. Если диагностировали хроническую гипертонию, то лечение недуга должно в обязательном порядке сопровождаться наблюдением специалиста. Помимо напитка нужно принимать медикаменты направленного действия.
3. Квас рекомендуется выпивать при комплексной терапии. Если принять 1 стакан, через некоторое время вы почувствуете положительный результат. Общее самочувствие заметно улучшится. Существуют определённые правила потребления сырья.
4. В народной медицине пить квас нужно, соблюдая порядок. При высоком артериальном давлении потреблять напиток необходимо по 100 мл. за полчаса до трапезы трижды в день. Для улучшения вкусовых качеств разрешается добавлять 15 гр. мёда.
5. Процедура проводится курсом, который длится 45 дней. Такую терапию рекомендуется проводить каждые полгода. Перед процессом лечения квасом важно учитывать противопоказания. В ином случае курс запрещается проводить.

Свекольный квас при заболеваниях ЖКТ

1. Чтобы стабилизировать деятельность желудочно-кишечного тракта, нужно регулярно пить свекольный квас. Его можно потреблять в качестве лечебного средства целым курсом. В этом случае надо выпивать по 250 мл. сырья в сутки.
2. В результате улучшается отток желчи, что препятствует образованию камней в почках. Если у вас холецистит, то квас нужно пить по 140 мл. дважды в день.
3. Курс должен протекать порядка 2 месяцев. Также состав отлично устраняет запоры и восстанавливает микрофлору в кишечнике.

Свекольный квас при менопаузе

1. Напиток готовится по классической технологии без секретных ингредиентов.
2. Чтобы смягчить последствия неприятного периода в жизни и перестроения организма, рекомендуется выпивать по 120 мл. напитка 3 раза в сутки.

1. Чтобы снять посттравматические последствия после ушиба или травмы головы, нужно использовать квас в качестве компрессов и примочек. Пропитайте чистую ветошь напитком и приложите к повреждению. Оберните голову больного.
2. Поверх компресса рекомендуется положить что-то тёплое, можно прибегнуть к помощи грелки. Не стоит переживать, процедура полностью безопасна, и проводить её можно в любое время суток. Также стоит пить чай на основе ромашки, мяты, пустырника.

Свекольный квас при сахарном диабете

1. Напиток без добавления сахара считается отличным тонизирующим средством при диабете. Уникальный состав сырья стабилизирует уровень глюкозы в крови. При таком недуге квас готовится проще, без длительного настаивания.
2. Отправьте в 3-литровую банку 100 гр. тёртой свёклы, 95 гр. кашицы из плодов черники, 15 гр. мёда, 30 мл. лимонного сока и 40 гр. домашней сметаны.
3. Наполните стеклянную ёмкость до краёв водой комнатной температуры. Настаивайте 3-4 часа. Принимайте готовый состав по 120 мл. за 20 минут перед каждой трапезой.

Свекольный квас для иммунитета

1. Чтобы в полной мере укрепить организм и справиться с авитаминозом, нужно провести курс на протяжении 2 месяцев. Чтобы извлечь максимальную пользу из терапии, необходимо выпивать по 250 мл. сырья 1 раз в сутки.
2. Комплексное восстановление организма особенно рекомендуется проводить людям, которые перенесли тяжёлые операции и болезни. Помимо этого квас показан к потреблению при нарушенной деятельности кровеносной системы и наличии анемии.
3. Абсолютно здоровым людям также не лишним будет комплексно пропить квас на основе свёклы. Напиток защитит организм и восполнит ткани недостающими элементами в межсезонный период. Снижается риск развития инфекционных недугов.

Противопоказания свекольного кваса

1. Квас запрещён к потреблению при мочекаменной болезни, язве двенадцатиперстной кишки, гастрите в острой стадии, воспалении половых органов, артрите, подагре, и гипотонии.
2. Напиток противопоказан при наличии индивидуальной непереносимости, почечной недостаточности, желчнокаменной болезни и аллергической реакции пищевого характера.

Свекольный квас имеет массу полезных качеств. Регулярное потребление сырья поможет укрепить организм. Состав отлично показал себя в народной медицине. С помощью кваса можно избавиться от многих патологий.

Видео: как приготовить свекольный квас

Сложно найти человека, который хотя бы раз в жизни не попробовал освежающий напиток на основе или овса. При этом лишь немногим хозяйкам известны рецепты свекольного кваса, польза и вред которого изучены диетологами не менее тщательно. Напиток, в основе которого лежат только натуральные ингредиенты, обладает мощной целительной силой. Нужно лишь выбрать подходящий рецепт из десятков существующих, четко выполнить все инструкции и можно приступать к оздоровительным процедурам.

Состав натурального свекольного кваса

Свекольный квас можно приобрести в продуктовом магазине, но не стоит ожидать чудес от такого напитка. Только приготовленный в домашних условиях состав может обладать действительно лечебными свойствами. Положительные последствия его приема возникают благодаря присутствию в жидкости таких веществ:

• Витамины группы В, С, Е, РР.
• Биофлавоноиды и антиоксиданты.
• Кальций, магний, натрий, железо, фосфор, калий.
• Такие редкие химические элементы, как цезий и рубидий. Благодаря их присутствию квас, приготовленный из свеклы, может использоваться в качестве лекарства от повышенного артериального давления.

Свекольный квас, независимо от используемого рецепта, сохраняет в своем составе практически все те же химические соединения, которые присутствуют в свежем корнеплоде. Под действием вспомогательных ингредиентов активность этих веществ повышается, что и дает более выраженный лечебный эффект.

Польза свекольного кваса для здоровья

Квас из свеклы является одним из немногих народных средств, польза которого для организма признается даже врачами. Многочисленные исследования подтвердили тот факт, что регулярное и правильное употребление продукта может предотвратить развитие ряда заболеваний или не допустить ухудшения ситуации.

• Гипертоническая болезнь. Натуральный напиток можно применять в качестве средства скорой помощи. Уже через 20 минут после его приема показатели давления приходят в норму. Если же пройти курс лечения свекольным квасом, можно рассчитывать на продолжительный эффект.

Совет: Свекольный квас, приготовленный без использования дрожжей, может стать прекрасным вариантом спортивного напитка. Он прекрасно утоляет жажду, восстанавливает водно-солевой баланс, насыщает ткани витаминами. Правда, его концентрация при таком подходе должна быть незначительной.

• Заболевания сосудов. Вещества в составе продукта снижают уровень холестерина в крови, не допускают образования бляшек на стенках сосудов. Помимо этого, просвет сосудов расширяется, что способствует нормализации кровотока.
• Патологии мочевыделительной системы. Регулярное употребление жидкости облегчает процесс выведения камней и песка из почек, не допускает развития воспалительного процесса в тканях.
• Заболевания органов ЖКТ. Натуральная продукция ускоряет выведение шлаков и токсинов из организма, благодаря чему пищеварительный тракт очищается, а слизистая восстанавливается.
• Ожирение. Чистка органов пищеварения и стимуляция обмена веществ приводят к тому, что тело начинает постепенно избавляться от лишних килограммов.
• Анемия, обусловленная дефицитом железа. Напиток в короткие сроки избавляет от головокружения, слабости и общего недомогания, улучшая состав крови.

Свекольный квас будет полезен и здоровым людям. Обилие антиоксидантов в его составе омолаживает организм. Уже через несколько недель после введения продукта в рацион можно отметить улучшение состояния кожи, ногтей и волос.

Рецепт свекольного кваса без дрожжей

Чтобы сделать свекольный квас в домашних условиях не нужно обладать какими-то особыми навыками. Чаще всего хозяйки предпочитают подходы, которые не требуют применения дрожжей. Вот самый простой и доступный рецепт приготовления напитка:

• На 3-4 свеклы среднего размера берем 2-3 л питьевой воды. Не стоит использовать кипяченую жидкость, в крайнем случае, она должна быть фильтрованной или отстоявшейся.
• Корнеплоды тщательно промываем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими дольками.
• Кусочки высыпаем в стеклянную банку объемом в 3 л. Заливаем содержимое водой, чтобы она доходила до плечиков. Горлышко накрываем марлевой салфеткой или тонкой натуральной тканью.
• Заготовку убираем в прохладное место и ждем, пока она не начнет бродить. О запуске процесса подскажут пузырьки, которые начнут подниматься со дна банки к горлышку. В этот момент напиток уже можно попробовать.
• Если вкус состава устраивает, сцеживаем жидкость и используем по назначению.
• Еще на начальном этапе в заготовку можно добавить , это повысит полезность изделия. В уже готовый продукт добавляют ягодный сок, что улучшает вкусовые характеристики свекольного кваса.

Овощи, оставшиеся после первого приготовления напитка, можно пустить на приготовление кулинарных блюд. Или заливаем их водой еще раз и готовим новый квас. Так можно повторять, пока жидкость получается насыщенной по цвету и вкусу.

Рецепт свекольного кваса с дрожжами

Если квас хочется приготовить в рекордно короткие сроки, то следует попробовать подход с использованием дрожжей. Кстати, готовый состав можно будет хранить в холодильнике не 3 суток, как обычный напиток, а до 7 дней.

• На 0,5 кг свежей свеклы берем 3 столовых ложки меда, 10 г дрожжей, пару корок черствого ржаного хлеба и 3 л питьевой воды.
• Свеклу моем, чистим, натираем на крупной терке и в течение нескольких минут подсушиваем в теплой духовке.
• Выкладываем овощную массу в кастрюлю, заливаем частью питьевой воды, чтобы заготовка была только слегка покрыта жидкостью. Воду используем не холодную, сначала доводим ее до кипения.
• Емкость ставим на слабый огонь и провариваем содержимое до полной готовности корнеплода.
• Размякшую свеклу процеживаем, выкладываем в банку и заливаем остатками горячей воды. Добавляем в емкость все остальные ингредиенты, размешиваем и накрываем марлей.

Заготовку настаиваем в теплом месте до начала процесса брожения. Обычно на ожидание уходит не более 1-2 дней. Тогда напиток процеживаем и убираем на хранение в холодильник.

Правила приема свекольного кваса

Полученный одним из приведенных способов напиток можно употреблять по желанию в случае возникновения жажды. Если же состав принимается с конкретными целями, нужно воспользоваться одной из следующих схем:

1. Для похудения. По 1 стакану за полчаса до приема пищи не дольше 3-4 недель. Для получения более быстрого эффекта рекомендуется ввести в рацион 1 разгрузочный день в неделю. В течение его следует пить квас, есть творог, и яблоки.
2. Для лечения. По четверти стакана за 1 час до приема пищи.
3. Для оздоровления. Натощак 3 раза в день по четверти стакана. После употребления кваса желательно не есть 2-3 часа.

Вред и опасность свекольного кваса

Вред свекольного кваса, как и польза продукта, обусловлены его химическим и биологическим содержанием. Повышенная активность ингредиентов в составе целебного напитка может нанести организму вред не только в случае превышения оптимальных дозировок. Негативные последствия употребления кваса наблюдаются при его включении в рацион людей с такими состояниями:

• Обострение хронических заболеваний пищеварительной системы и язвенная болезнь даже в период ремиссии.
• Мочекаменная болезнь. Квас не только повышает риск запуска камня по мочеточнику, но и способствует образованию новых элементов.
• Повышенная кислотность желудка.
• Подагра.
• Индивидуальная непереносимость составляющих продукта.

Введение в меню свекольного кваса и его прием по всем правилам крайне редко сопровождается развитием побочных эффектов. Если же нетипичная реакция организма в виде поноса, рвоты, сыпи или острой боли в животе все же отмечается, нужно отказаться от напитка и немедленно обратиться к врачу.

Не стоит постоянно употреблять напиток в одном и том же виде. Существуют десятки вариантов его производства, которые позволяют получить изделия с различным вкусом и ароматом. Регулярно меняя составы, можно добиться от них максимального эффекта и не спровоцировать перенасыщения организма.

Квас – древний напиток, который способен не только освежить и привести в тонус человеческий организм, с его помощью можно даже вылечить некоторые болезни. На сегодняшний день есть много разных рецептов приготовления данного напитка, с использованием самых разнообразных ингредиентов, но стоит выделить свекольный квас, у которого особые лечебные способности.

Польза напитка

Свекольный квас сохраняет в себе почти все полезные свойства, витамины и прочие элементы, которые есть в корнеплоде. Методов приготовления достаточно много, но все рецепты одинаково полезны. Те, кто пили подобный напиток, выделяют улучшения связанные со своим здоровьем. На практике доказано, что постоянное потребления такого напитка может остановить, предотвратить появление следующих болезней:

1. Гипертония. Напиток отлично помогает при гипертоническом кризе. Спустя полчаса после употребления целебного напитка давление больного начинает улучшаться и приходить в норму, а если пройти курс лечения подобным продуктом, то давление будет в норме на протяжении длительного времени.
2. Атеросклероз и прочие болезни сосудов. Лечебные элементы, которые есть в составе продукта, позволяют добиться снижения холестерина, благодаря чему кровь будет восстанавливаться. Кроме того, продукт расширяет сосуды и удаляет закупорки.
3. Болезни мочеполовой системы. Напиток способен предотвратить болезни и воспаления мочевой системы и помогает вывести камни из почек.
4. Болезни ЖКТ. Квас свекольный нормализует и улучшает работу пищеварительной системы, улучшает обменные процессы, а также помогает избавиться от лишних килограммов, путем вывода из организма токсинов и шлаков.

Кроме описанных показаний напиток сможет обогатить организм витаминами и железом, а также защитит организм от разрушения клеток. Постоянное его употребление будет способствовать укреплению ногтей, волос и костей. Многие доктора считают, что такой квас не позволяет стареть человеку.

Общие правила приготовления

Для тех, кто не знает, как приготовить свекольный квас в домашних условиях, следует перед ознакомлением с рецептами уяснить некоторые тонкости. Во-первых, лучше не использовать для приготовления старую свёклу. Идеальный корнеплод молодой, сочный, с ярким цветом. Все используемые свёклы следует промыть, почистить и порезать, для измельчения подойдет использование терки или комбайна.

Свекольный квас подобен хлебному, поэтому в него допускается добавление изюма. Он позволяет напитку стать более резким и ароматным. Брожение проходит от пары дней, до недели, в зависимости от температуры и составляющих. Есть и быстрые методы приготовления, где используется лимонная кислота. С ней напиток приготовиться и будет годен для употребления на следующие сутки.

1. Такой напиток может бродить достаточно долго, если подобное случается, то не стоит его выливать. Лучше добавить немного сахара и дрожжей, для ускорения процесса.
2. В период брожения емкость с содержимым должна находиться в теплой комнате, для быстрейшего приготовления.
3. Для придания квасу необычного вкуса можно использовать разные добавки. К таким ингредиентам можно отнести цикорий, сухари и прочие продукты.
4. Стоит запомнить, что чем больше будет сахара и дрожжей, тем больше в составе будет алкоголя.
5. У всех свекольников в составе есть малая доза алкоголя, а значит, после приема напитка за руль лучше не садится на протяжении минимум часа.

Если никогда не готовили подобный квас и есть желание немного поправить здоровье и разнообразить рацион, то можно смело приступать к изучению и использованию рецептов. Теперь можно разобраться, как сделать квас, и какие рецепты для этого можно использовать.

Обычный квас без дрожжей

Данный рецепт кваса из свеклы, пожалуй, самый простой. Для него не нужно много ингредиентов и времени для создания. Чтобы его сделать потребуется приготовить:

1. Свеклу – 3 шт.
2. Сахар – 2 ст.л.
3. Вода – 2 л.

Пошаговое руководство по созданию:

1. Корнеплоды нужно вымыть и почистить, а потом нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.
2. В 3-литровую банку укладывается порезанная свекла.
3. В небольшом количестве теплой воды следует растворить кристаллы сахара. Стоит отметить, что для приготовления можно не использовать сахар, но брожение будет немного длительней.
4. В банку вливается сахарная вода, после чего емкость накрывается марлей и оставляется в теплом месте. После нескольких дней квас будет готов.

В среднем для данного рецепта хватит и 4 дней. Когда брожение пройдет содержимое нужно процедить и перелить по бутылкам. Пить его лучше охлажденным.

Квас с дрожжами

Сделанный напиток получится ядреный и с газом. Для того чтобы процесс брожения был активным, по рецептуре потребуется добавить дрожжей. Для начала нужно приготовить ингредиенты:

1. Свекла – 500 гр.
2. Сахар – 100 гр.
3. Дрожжи – 5 гр.
4. Вода – 4 л.

Приготовление:

1. Необходимо налить в кастрюлю 0,5 литра воды и прогреть ее до 40 градусов, после чего добавить сахар и дрожи. Размешав все ингредиенты оставить их бродить.
2. В это время можно приступить к корнеплодам. Их следует промыть и почистить, после чего натереть на терке и положить в емкость, где будет готовиться напиток.
3. Когда дрожжи будут давать пену, их следует добавить к свекле и налить сверху 3,5 литра воды. Главное, чтобы она была теплой.
4. Размешав содержимое нужно накрыть емкость марлей и поставить в теплое место, на двое суток. Время от времени содержимое нужно перемешивать и пробовать.
5. Через 2 суток квас следует сцедить и удалить свеклу, потом разлить напиток в бутылки и охладить.

Квас с медом

Данный рецепт свекольного кваса включает в себя не сахар, а применения меда. Дрожжи потребуется покупать и добавлять только свежие. Итак, для приготовления необходимо:

1. Свекла – 1 кг.
2. Мед – 2 ст.л.
3. Дрожжи – 20 гр.
4. Вода.

Метод создания напитка:

1. Свеклу нужно почистить и порезать кубиками, после чего положить в 3-литровую банку.
2. В литре теплой воды нужно развести дрожжи и мед, такой водой залить корнеплод.
3. Далее, наливается вода практически до самого горла емкости.
4. Банка закрывается марлей и оставляется на несколько дней на солнце или в теплом помещении. Нужно следить, чтобы не появлялась плесень, если такое происходить, то ее аккуратно следует удалять.
5. Спустя 5 суток квас нужно сцедить и разлить по бутылкам, поместить его в холодильник.

Если помещение или погода были очень жаркие, то период приготовления сокращается на сутки. Вот так просто приготовить квас из свеклы с медом.

Квас из свеклы с хлебом

Такой рецепт кваса из свеклы включает в себя добавление небольшого количества ржаных сухарей. У кваса получается привычный запах, но полезные свойства сохраняются. Ингредиенты, что потребуются:

1. Свекла – 1 кг.
2. Хлеб – 2 куска.
3. Сахар – 4 ч.л.
4. Вода – 2 л.

Метод приготовления:

1. Изначально следует порезать хлеб на кусочки и отправить его жарится в духовку, но можно выполнить процедуру и на сковородке.
2. Из красной свеклы нужно сделать любую субстанцию и положить ее в банку. Допускается перебивание ее на блендере или натирание на терке.
3. В банку добавляются сухари.
4. Теперь в воде следует развести сахар и ее залить содержимое банки.
5. Верх емкости завязывается марлей и оставляется в теплом месте на 3 суток, при плохом брожении на 4 суток.

Вот ток простой рецепт приготовления. Прежде чем приступить к приему напитка, необходимо его процедить и охладить.

Быстрый рецепт приготовления с использованием лимонной кислоты

Сварить квас и пить его через 12 часов можно по описанному ниже рецепту. Потребуются такие ингредиенты:

1. Вода – 2,5 литра.
2. Свекла большая – 1 шт.
3. Лимонная кислота – 1 ч.л.
4. Сахар – 80 гр.
5. Дрожжи сухие – ½ ч.л.

Рецепт приготовления:

1. Изначально нужно сварить корнеплод, когда он остынет натереть на большой терке и положить в банку.
2. В литре воды следует разбавить дрожжи и сахар, а также лимонную кислоту. Жидкость перелить к корнеплоду.
3. В банку добавляется практически до верха 1,5 литра воды, при этом ее температура должна быть около 40 градусов.
4. Накрыв банку марлей нужно оставить напиток бродить. Через 5 часов можно пробовать квас, если он будет готов процедить его. Если вкус не явный, то оставить бродить еще на несколько часов.

Лучше употреблять данный напиток холодным в летние, жаркие дни.

Квас с лимоном и изюмом

В качестве ингредиентов следует использовать:

1. Свекла – 500 гр.
2. Вода – 3 л.
3. Изюм – 40 гр.
4. Лимон – ½ шт.
5. Хлеб ржанок – 1 кусок.
6. Сахар – 4 ч.л.

Пошаговое руководство по приготовлению:

1. Почищенную свеклу необходимо нарезать мелкими ломтиками или натереть на терке, после чего сложить в бутыль.
2. Вымыть изюм и оставить его размочится в воде на протяжении 15 минут, затем переложить к свекле.
3. Воду и сахар смешать, а также добавить свежий лимонный сок, и слить жидкость в бутыль.
4. Бросить в емкость ломтик ржаного высушенного хлеба.
5. Закрыть бутыль марлей и оставить в теплоте на 3 суток.
6. Через указанное время отделить жидкость от свеклы и хлеба, перед потреблением охладить.

Квас с хреном

Свекольный квас рецепт приготовления, которого представлен ниже получается острым и тонизирующим. Такой состав можно применять для приготовления холодного супа. Продукты, что используются для напитка:

1. Свекла – 500 гр.
2. Дрожжи сухие – 2 гр.
3. Сахар – 70 гр.
4. Свежий хрен – 30 гр.
5. Вода – 4 л.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Свеклу нужно натереть на терке и залить ее кипятком. Дать остыть примерно до 30-40 градусов.
2. В емкость добавить сахар с дрожжами, размешав, оставить ингредиенты на пару суток. Бутыль или банку стоит укрыть марлей, при образовании плесени или пленки, обязательно аккуратно удалять ее.
3. Через указанное время нужно натереть корень хрена и добавить в напиток. Перемешав, оставить ингредиенты еще на пару дней. Нередко в состав люди кладут пару горошин перца, гвоздику и кориандр. Это добавляет пикантности вкусу.

Перед тем, как процедить и разлить по бутылкам квас следует его попробовать на кислоту и вкус. Если нужно дать еще 1-2 дня для брожения.

Квас по Болотову на молочной сыворотке

Это известный напиток, для которого требуется соблюдение строгой технологии приготовления. Примечательно, что в данном рецепте не используются дрожжи, а брожение проходит за счет ферментов. Для приготовления нужно:

1. Свекла – 2 кг.
2. Сметана – ½ ч.л.
3. Сыворотка – 0,6 л.
4. Сахар – 100 гр.

Технология приготовления:

1. Свеклу нужно промыть и удалить кожуру. Если корнеплод сильно грязный, то он замачивается на полчаса, после чего очищается.
2. Очищенную свеклу следует мелко нарезать или пропустить на терке, далее, положить продукт в бутыль или большую кастрюлю, у которой вмещается от 5 литров.
3. Теперь в емкость вливается сыворотка, добавляется сахар и сметана. После этого емкость закрывается марлей и оставляется на сутки. Когда начнется брожение, то на поверхности будут появляться пузыри.
4. Спустя 2 дня начнет появляться плесень, ее нужно снимать и не упустить это время. Она может через время появиться вновь, поэтому процесс важно контролировать.
5. В целом квас выдерживается неделю в теплом помещении, после чего его потребуется отправить в холодное место на 4 суток.
6. Через указанное время квас из свеклы по Болотову сцеживается, и напиток разливается по бутылкам.

Квас готов к употреблению. На выходе, при сочных корнеплодах, должно получиться около 3 литров напитка.

Квас по Болотову со сметаной

Есть и другой свекольный квас по Болотову, у которого сильный очищающий результат. В напитке много витаминов и других элементов, что важны для человека. Для создания кваса нужно:

1. Свекла.
2. Вода.
3. Сметана – 1 ст.л.
4. Мята – 3 листа.

Технология приготовления:

1. Корнеплод чистится и нарезается кубиками, после чего отправляется в банку, объемом 3 литра. Предварительно на дно банки нужно положить промытые листья мяты, ее можно заменить мелиссой. Свеклы нужно столько, чтобы заполнить 2/3 банки.
2. Далее, разводится сметана в теплой воде и затем выливается в приготовленную емкость. Воды потребуется лить, чтобы пар сантиметров от горла были пустыми.
3. Горло емкости нужно закрыть марлей и оставить банку в теплом месте на пару суток.
4. Через указанное время необходимо удалить плесень и проводить данную процедуру постоянно, как только она будет появляться.
5. На пятые сутки напиток можно процедить, корнеплод отжать и продержать квас в очищенном виде еще двоек суток.
6. Далее, содержимое разливается в удобную тару и отправляется в холодильник.

Пить свекольный квас для оздоровления, по данному рецепту, нужно по 3-4 раза в сутки до начала приема еды. Нормой является 3 чайных ложки, данная норма должна постоянно расти и дойти до полстакана приема за раз.

Правильный прием напитка

Готовый квас можно пить когда душе будет угодно для утоления жажды. Если есть потребность избавиться от нескольких килограмм, то следует выпивать напиток по стакану за полчаса до начала трапезы. Раз в неделю не лишним будет пить один квас, а в качестве еды использовать творог, яблоко или сухие фрукты.

Для лечения нужно принимать по 50 грамм кваса за час до трапезы. Если пить свекольный квас, сделанный на сыворотке, то потребуется использовать напиток трижды в день за 3 часа до еды, по 50 грамм.

В день лучше не пить более литра напитка. Если увеличить дозу потребления, может произойти расстройство желудка.

Вот как принимать такой напиток. Зная как его пить и для каких целей, можно добиться желаемого результата за короткий промежуток времени.

Те, кто говорят, что я пью квас, но чувствую себя хуже, то такие люди могут страдать индивидуальной непереносимостью или другими противопоказаниями. Рекомендуется в данном случае обратиться к врачу.

Как приготовить квас

2 л 500 мл

30 минут

30 ккал

5/5 (1)

Но наши предки знали и о пользе этого продукта и передавали его рецепт из поколения в поколение. На основе свекольного кваса можно приготовить холодный борщ или просто выпить его в хорошей компании.

Свекольный квас: полезные свойства и противопоказания

Главный компонент в этом квасе – это, конечно же, свекла. Именно в ней и заключена вся польза для организма.

• В свекле присутствуют такие вещества как калий, магний, кальций, железо и многие другие.
• Такой квас понижает давление, поэтому его используют при гипертонии.
• К тому же свекла очищает и укрепляет сосуды, оздоравливает кровь и благотворно влияет на печень.
• Также свекольный квас очень полезен людям с дефицитом железа.

Свежевыжатый сок свеклы содержит очень много полезных веществ, но в то же время он довольно агрессивен. Перед употреблением ему нужно настояться хотя бы 2 часа. А квас намного легче воспринимается нашим организмом. Во-первых, в его состав входит не только сок, но и вода.

Во-вторых, он настоян несколько дней, что смягчает действие свекольного сока. Пользу свеклы я испытала на себе. Если выпить стакан свекольного кваса, то через 20-25 минут снижается артериальное давление.

• Свекольный квас противопоказан людям с пониженным давлением, он может снизить его еще больше.
• Также его нежелательно употреблять людям, страдающим мочекаменной болезнью. Свекольный сок может спровоцировать выход камней.
• Не пейте свекольный квас при почечных болезнях.
• Также сок свеклы противопоказан при сахарном диабете.

Не нужно забывать, что народные средства нужно использовать как профилактику заболеваний, а не основное лечение. При резком ухудшении самочувствия обязательно обращайтесь к врачу и не пытайтесь лечить себя сами.

Квас свекольный в домашних условиях

Необходимая посуда и кухонная утварь : трехлитровая банка, терка, ложка, нож, марля.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Свеклу нужно выбирать по вкусу. Если сырая свекла сладкая и сочная, то и блюдо из нее будет таким же. Свекла может быть пресная или даже солоноватая. Из такой тоже можно приготовить квас, но все же он будет менее вкусным. Цвет свеклы зависит от сорта. Лучше всего использовать темно-бордовые корнеплоды. Конечно, самая полезная свекла та, которая выросла на вашем участке. Но если вам приходится покупать свеклу на рынке, смотрите, чтобы она была целая, без повреждений.
• Ржаные сухари можно купить в магазине, а можно самим засушить ржаной хлеб.

Квас из свеклы в домашних условиях: пошаговый рецепт

Видеорецепт

Как подать квас

Летом можно подать квас с кубиками льда или просто в охлажденном виде. Его наливают в кружки или бокалы. В старые времена квас подавали к горячим мясным блюдам. Этот совет актуален и сейчас, свекольный квас прекрасно сочетается с мясом.

Из кваса также можно приготовить окрошку. Для этого нарежьте вареные яйца, соленые огурцы, зеленый лук и петрушку и залейте эти ингредиенты холодным квасом. Посолите окрошку по вкусу и подавайте к столу. Продукты для окрошки можно варьировать, можно добавить вареное мясо, редис и т. д.

• Свекольный квас можно приготовить с закваской. В качестве закваски используют рассол квашенной капусты или сыворотку, полученную из кефира или скисшего молока.
• Также в качестве катализатора используют дрожжи, сухие или прессованные.
• Квас можно приправить имбирем, кардамоном, кориандром или цедрой апельсина.
• В этот напиток можно добавить изюм, он сделает вкус кваса более насыщенным.
• Вместо сахара в квас иногда добавляют мед.

Часто человек задумывается о здоровье только тогда, когда тело уже начинает давать сбои и требует вмешательства ума. Тогда мы начинаем искать способы восстановления здоровья с помощью народных средств, а свекольный квас, рецепт которого мы изучим, как раз то, что мы ищем. Напиток этот – не только источник витаминов и полезных веществ для организма, но и является лечебным средством многих заболеваний.

К счастью, квас из свеклы готовится очень легко, что немаловажно для нас, вечно спешащих жить! Мы рассмотрим несколько рецептов и вы можете чередовать их, чтобы выбрать приемлемый для себя вариант.

Перед тем, как дать технологию, как приготовить свекольный квас в домашних условиях, вы хотим поощрить вас тем, что коротко расскажем, почему его так полезно пить не только летом, но в любую пору года. И тогда этот напиток всегда будет у вас на столе!

Полезные свойства свекольного кваса

Полезные свойства свекольного напитка обеспечиваются лечебными веществами, находящимися в плоти и соке свеклы. Она богата такими ценными витаминами, как С, группой вит. В и PP, а также антиоксидантами, биофлавоноидами, ферментами и минеральными солями железа, магния, кальция и др. Полезные вещества в свекле и их уникальные соотношения дают такие эффекты:

• Свекольный квас – отменное, уникальное в своем роде, лекарство от гипертонии. Один стакан кваса со свеклы за 20 минут нормализует давление! Такой эффект обеспечивают содержащиеся в напитке рубидий и цезий. Эти редкие химические элементы, попадая в нашу кровь, расширяют кровеносные сосуды и нормализуют их ритмичные сокращения.
• Оздоравливает лимфу, чистит сосуды, растворяет атеросклеротические бляшки.
• Полезен при варикозе.

• Улучшает работу сердечнососудистой системы человека.
• Свекольный напиток мягко очищает печень, почки и кишечник. Выводит токсины и шлаковые залежи, устраняет запоры, брожение в кишечнике и дисбактериоз.
• Восстанавливает нарушенный обмен веществ, улучшает пищеварительные процессы.
• Устраняет железодефицитную анемию.
• Препятствует возникновению раковых клеток и устраняет факторы их развития.
• Показан как общеукрепляющее средство.
• Великолепное средство от бессонницы.
• Лечит ожирение любой стадии.
• Характеризуется антибактериальными и противовирусными свойствами.
• Обладает слабо выраженным мочегонным эффектом, что позволяет пить его в любой период дня.
• Улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Свекольный напиток – истинный «эликсир молодости»!

Теперь, зная, какой замечательный напиток мы вам предлагаем, вы быстро освоите простую технологию и рецепт приготовления свекольного кваса.

Трудно найти более простую технологию приготовления ценного лекарства, чем эта. Рассмотрим несколько вариантов – под любые вкусовые предпочтения.

Самый простой рецепт кваса из свеклы

Ингредиенты

• Несколько корнеплодов салатной (темно-бардовой) свеклы,
• 3 л отфильтрованной кипяченой воды.

Приготовление начинаем с мытья и очистки корнеплодов. Далее нарезаем свеколку крупной соломкой или полукольцами – как вам будет удобнее.

Закладываем нарезку в 3-хлитровую банку, заполняя ее до половины объема, и заливаем кипяченой водой температуры 20-25 градусов.

Режим брожения содержимого банки – прохлада. Не холод холодильника, а просто прохладное место. Процесс брожения начинается довольно быстро. Увидите пузырьки углекислого газа – напиток готов!

Можете с удовольствием выпить стаканчик – другой! А количество отлитой жидкости восполнить следующей порцией кипяченой воды. Доливать можно до тех пор, пока специфический цвет и запах не начнут исчезать. Тогда поставьте новую закваску.

Просто, правда? Но зато как полезно для здоровья!

Квас из свеклы – рецепт для сластен

Ингредиенты

• Свекла – 3 корнеплода
• Сахар – 1 ст.л.
• Хлеб ржаной – 100 г
• Вода очищенная, кипяченая – сколько войдет в банку

Приготовление

1. Перед тем, как делать свекольный квас, пару кусочков ржаного хлеба нужно посушить в духовке – не «дочерна», а просто подсушить, чтобы уничтожить дрожжевые микроорганизмы, находящиеся в хлебе. Мы ведь готовим квас без дрожжей.
2. Вымытую и очищенную свеклу нарезаем крупной соломкой, засыпаем в банку емкостью 3 л, добавляем пару сухариков ржаного хлеба и заливаем 2-мя литрами воды. В воде предварительно растворяем сахар (можно больше 1 ст.л. – по вкусу).
3. Накрываем чистой полотняной салфеткой и оставляем в условиях кухни для брожения. Место выбираем не солнечное, иначе напиток быстро скиснет. Появляющуюся пену периодически снимаем.
4. Напиток считается готовым, когда становится прозрачным, а вкус сырой свеклы – исчезает. Как правило, нам нужно подождать готовности 3 дня.

Готовый свекольный эликсир процеживаем, разливаем по бутылкам и ставим в холодильник.

Принимаем в качестве лекарства на пустой желудок, 3 раза в день, за полчаса до еды.

Квас из свеклы – это не только полезный напиток, он может служить основой вкусной окрошки, холодного овощного супа или борща. Это настоящее лакомство в летнюю жару!

Противопоказания к употреблению свекольного напитка

• Воспалительные заболевания желудка, кишечника и двенадцатиперстной кишки.
• Язвенная болезнь желудка
• Повышенная кислотность желудочного сока
• Камни в почках и желчном пузыре
• Почечная недостаточность
• Подагра
• Индивидуальная непереносимость

Оздоровительный эффект свекольного кваса, рецепты которого мы с удовольствием будем применять, даст нам впечатляющую возможность улучшить качество нашей жизни – стать энергичными и легкими на подъем!

Как приготовить свекольный квас

Ссылка на статью

Эта статья и рецепт изначально были опубликованы в колонке «Вы можете ферментировать» журнала Zymurgy .

Автор: Амаль Турчин

Квас — это славянский напиток, который обычно готовят из испеченного ржаного хлеба, воды и иногда муки из ячменного или пшеничного солода, который смешивают до рыхлой жидкой консистенции, слегка нагревают для стимулирования ферментативного превращения крахмала, а затем оставляют для брожения в течение нескольких дней.Его никогда не кипятят, поэтому помимо натуральных дрожжей часто встречаются молочнокислые бактерии. Обычно он не классифицируется как алкогольный напиток, так как содержание алкоголя не превышает 1% по объему.

После ферментации коричневую жидкость, богатую ферментами, дрожжами и бактериями, сливают и разливают в бутылки для потребления; некоторые добавляют фрукты, травы или специи. Твердые вещества хранятся как своего рода закваска для следующей партии ржаного хлеба. Это питательный напиток, который, как и макколли в Корее, доступен в продаже, но самые лучшие и самые полезные его варианты — домашние.

Исторически квас считался главным напитком монахов и крестьян, которые предпочитали его воде. Но, как и многие напитки, ферментированные пробиотиками, он превратился в бесконечное количество разновидностей, некоторые из которых не использовали в качестве основы ржаной хлеб. Мы сосредоточимся на одном из самых полезных и привлекательных вариантов кваса, приготовленном из сырой свеклы, а не из печеного хлеба.

Хотя землистый вкус свеклы не всем нравится, свекольный квас является прекрасным тонизирующим средством для печени и поэтому популярен среди пивоваров и других любителей пива в качестве очищающего средства для детоксикации.Этот рецепт, в частности, приправлен чесноком и имбирем в дополнение к свекле, и полученный терпкий, землистый напиток станет прекрасным подбадривающим средством в дни пивоварения, когда вы хотите оставаться сосредоточенным и бодрым. Он также полезен для здоровья сердца и кишечника.

Свекольный квас очень легко приготовить, особенно если у вас есть закваска из другого пищевого брожения на основе молочнокислых бактерий. Сок квашеной капусты, сок кимчи, кефирная сыворотка и ферментированный маринованный сок — все это может быть использовано для ускорения брожения кваса и может превратить типичное недельное брожение всего в несколько дней.Лично мне нравится окунуть в банку ферментированный перец серрано, так как легкий привкус чили отлично сочетается со вкусами чеснока, имбиря и свеклы.

Приготовление свеклы

Свекла, выращенная в собственном саду, конечно, предпочтительнее, но органическая свекла с фермерского рынка или продуктового магазина тоже подойдет. Срежьте верхушку трех средних и крупных свекл и оставьте эту зелень для еды (она также очень полезна, так что не стоит просто компостировать ее). Снимите волосатые корни с каждой свеклы и тщательно промойте корни под холодной водой, чтобы удалить всю почву.Не очищайте их; большинство естественных дрожжей и полезных бактерий находятся на коже сырых корней. Наконец, нарежьте их кубиками размером примерно 2,5 см. Это не должно быть красиво. Однако вы не хотите измельчать их или пюрировать, потому что это слишком быстро высвобождает слишком много сахара, и в конечном итоге вы получите алкогольное свекольное пиво.

Смешайте рассол

Рассол для кваса требует меньше соли, чем рассол для рассола — только чайная ложка чистой морской соли на литр воды, фильтрованной углем или обратным осмосом (5 мл соли на литр воды).Перелейте свеклу в чистую кварцевую банку типа Мэйсона, посыпьте солью и залейте водой почти до верха. На этом этапе вы также можете добавить несколько зубчиков свежего очищенного чеснока и пару ломтиков свежего корня имбиря. В частности, имбирь является хорошим источником натуральных дрожжей и ферментов, помогает при брожении, а также придает согревающий и бодрящий аромат.

Pitch a Starter (опция)

Как и в случае любой молочной ферментации, быстрое снижение pH полезно.На кожуре свеклы есть естественные бактерии и дрожжи, и они начинают бродить самопроизвольно, но в зависимости от температуры окружающей среды для их начала может потребоваться несколько дней. Вам не нужно много закваски — всего пары столовых ложек активного рассола, сыворотки или сока краута / кимчи будет достаточно для замеса в 1 литр.

Крышка и закваска

Вам понадобится плотно закрывающаяся крышка для ферментера или воздушный шлюз кувшина Мейсона, специально разработанный для домашнего брожения. Не допускать попадания кислорода в воду, поскольку в рассоле относительно мало соли.Поместите банку в блюдо или что-то еще, чтобы собрать вытекающий сок (свекольный сок прекрасно окрашивает столешницу), убедитесь, что все твердые вещества овощей погружены в воду, и плотно закрутите крышку. Затем оставьте при комнатной температуре на четыре-семь дней, ежедневно проверяя квас и сбрасывая любое давление, которое может образоваться. Вы должны увидеть пузырьки, поднимающиеся из фермента через день или два.

Начните дегустацию жидкости на третий день. У него должна появиться приятная кислинка.Когда кислотность удовлетворит вас, просто перелейте жидкость в другую емкость и наслаждайтесь. Вы можете сделать несколько последовательных партий из тех же сухих веществ свеклы, просто повторив добавление рассола и оставив ту же банку для повторного использования; они забродят быстрее, но квас будет более светлым по вкусу и цвету.

В жарком климате может развиться плесень; в этом случае или если вы заметили, что квас становится вязким или слизистым, лучше всего перебросить порцию и начать все сначала. Вы можете добавить в рассол свежий сок половинки лимона, который быстрее снизит pH (и он отлично сочетается со свеклой.)

Вот и все! Попробуйте этот великолепный малиновый эликсир со льдом и долькой лимона, возможно, с добавлением перечного оливкового масла первого отжима. Вы также можете использовать золотую свеклу для этого рецепта или не стесняйтесь экспериментировать с другими корнеплодами вместе со свеклой: редис, хрен, морковь и репа. Вы также можете добавить травы и специи, чтобы изменить ситуацию, если вы регулярно делаете квас. Особенно хорош свежий укроп с красной свеклой. Квас — это вкусный и полезный напиток из ферментированных пробиотиков, и ваша печень будет вам благодарна за это.

Рецепт свекольного кваса

Объем партии: около 0,75 кварты. (700 мл) жидкости из 1 кварты. (1 л) закваска

ФЕРМЕНТЫ

• 3 средних и крупных свежих свеклы
• 1 ч. морская соль
• фильтрованная вода
• 2 ст. жидкая закваска (рассол для рассола, кефирная сыворотка, квашеная капуста или сок кимчи), по желанию
• 2–3 свежих цельных зубчика чеснока, по желанию
• 2 кусочка свежего корня имбиря, по желанию
• прочие травы или ароматизаторы (свежий укроп, черный перец, мята, изюм и т. Д.)), опционально

ОБОРУДОВАНИЕ

1-литровая банка в стиле Мэйсона с плотно закрывающейся крышкой или воздушным затвором

ПРИМЕЧАНИЯ

Обрезать свеклу с ботвы и корнеплодов, но не очищать. Тщательно потрите и нарежьте кубиками размером 1 дюйм (2,5 см). Поместите свеклу в продезинфицированную 1 кварту. (1 л) банка в стиле масона вместе с чесноком и имбирем, если используете; посыпать свеклу морской солью, затем залить свеклу фильтрованной водой. Сверху добавьте 2 ст. активная стартовая жидкость, если используется. Плотно накройте крышкой или воздушным затвором — если вы используете крышку, не забывайте ежедневно отрыгивать газы.Ферментируйте при температуре окружающей среды (65–70 ° F или 18–21 ° C) в течение 4–7 дней, пока не появится терпкий аромат. Процедите жидкость в другую емкость и поставьте в холодильник, используя по мере необходимости. Банку можно наполнить свежим рассолом для последующих партий. Если появится плесень или жидкость станет слизистой, выбросьте ее и начните заново.

Амаль Турчин продолжает варить и писать в своем доме в Лафайете, штат Колорадо.

Как приготовить сладкий мед и свекольный квас — Smartblend

1. Нарежьте свеклу на мелкие кусочки и добавьте их в сенатизированную банку.

2. Добавьте соль

3. Смешайте 50 мл меда с кипящей водой и перемешайте до растворения.

4. Залейте свеклу своей медовой водой и полейте дрожжами или имбирным жучком.

5. Закройте банку и дайте бродить в течение 2 дней.

6. Через 2 дня на жидкости должна образоваться белая пена, а в воздушном шлюзе время от времени должны появиться пузыри. Это означает, что он подвергся брожению и готов к процедуре.

7. Процедить, охладить и попробовать. Если вам это нравится, оставьте как есть. В противном случае добавьте остаток меда и перемешайте. Охладите и употребите в течение 7 дней.

Примечание о добавлении меда.

Есть причина, по которой мы добавляем только половину меда перед брожением и половину после него. Половина приора дает дрожжам пищу. Дрожжи будут съедать сахар, создавая ваш ферментированный напиток. Это не добавляет сладости.

Дрожжи, которые мы добавляем после, должны подсластить нашу смесь.

Однако, если дрожжи все еще процветают ( и вероятность того, что через 2 дня все еще будет ), это означает, что вы также будете кормить дрожжи. Это означает, что он будет постепенно становиться более алкогольным и более игристым.

Так что остерегайтесь этого лишнего спирта.

Кроме того, однажды мы разливаем наш свекольный квас в бутылки с добавленным медом. Потому что не будет воздушного затвора или открытого брожения (, потому что у нас будет крышка на бутылке ). СО2, созданный при брожении, проникает в жидкость, создавая дополнительный пузырчатый свекольный квас.Что здорово! Однако, если оставить его слишком долго, накопление СО2 будет слишком большим и станет опасностью взрыва . Поэтому убедитесь, что вы открываете бутылку хотя бы два раза в день, чтобы позволить накоплению CO2 уйти, чтобы в вашем холодильнике ничего не взорвалось. Это был бы кошмар уборки. Поверьте мне, я был там.

Поддержите Smartblend?

Если вам понравилось это руководство по безалкогольному вину, почему бы не почитать здесь еще несколько статей. У меня также есть Instagram, посвященный внимательности и функциональным коктейлям, который вы можете найти по адресу @mindful_mixologist .Здесь приведены рекомендации по безалкогольным продуктам для США и рекомендации по продуктам для Великобритании. Этот блог — шоу одного человека, поэтому я ценю всю вашу поддержку.

Кстати о поддержке. Помните это маленькое всплывающее окно, когда вы заходили на эту страницу с просьбой подписаться? Если вы только что вышли из него, не подписавшись, вам повезло, вы все равно можете подписаться с помощью формы ниже. Большое спасибо! О, и, конечно же, не забудьте использовать кнопки ниже, чтобы поделиться этим!

Свекольный квас | съедобный Hawaiian Islands Magazine

Фотография предоставлена ​​Белла Доти
Кредит рецепта: Susan Teton

Свекольный квас несет в себе все преимущества свеклы, объединяя их с преимуществами ферментированных продуктов для создания глубоко очищающего тоника.Свекла обладает сильной антиоксидантной способностью со значением ORAC 1776, что может быть причиной того, что свекольный квас считается питательным тоником для печени, крови и кишечника. Процесс ферментации улучшает и без того сильный пищевой профиль сырой свеклы, повышая уровень пищевых ферментов и витаминов группы B. Он также инокулирует свеклу полезными бактериями, которые поддерживают иммунитет и здоровье пищеварительной системы.

Его легко приготовить, и он восхитителен в охлажденном виде. Выпивка по 4 унции два раза в день обязательно успокоит ваш живот и порадует нёбо.

Вам понадобятся:

2-3 свеклы
1-2 столовые ложки морской соли
сыворотка, кефирная закваска или сок живой квашеной капусты (в качестве закваски)
1 стеклянная банка с крышкой (отлично подходят консервные банки)
фильтрованный воды (достаточно, чтобы заполнить емкость, в которой вы его делаете)

Дополнительно: дополнительные ароматизаторы, такие как имбирь, куркума, лемонграсс, розмарин, перец, душистый перец, кориандр, кардамон или цедра апельсина, делают квас живым и очень лечебным. Экспериментируйте по своему вкусу.

Инструкции:

Вымойте, очистите и нарежьте свеклу достаточно, чтобы заполнить примерно одну треть емкости, которую вы будете использовать для сбраживания кваса. Подойдет стеклянная банка или кувшин для брожения (не используйте пластик или металл). Очистив свеклу, нарежьте ее небольшими кусочками размером с зеленую оливку. Если кусочки слишком маленькие или натертые, из кваса получится алкогольный напиток. В качестве альтернативы, разрезание их на большие части может привести к получению более слабого напитка.

Стартеры:

Сыворотка:
Чтобы приготовить собственную сыворотку, процедите свежий живой простой йогурт через марлю, улавливающую жидкую сыворотку, или воспользуйтесь греческой йогуртницей, чтобы получить сыворотку из йогурта. На литр кваса используйте примерно 1/4 стакана сыворотки. Сыворотка оказывает небольшое влияние на вкус.

Кефирная закваска:
Смешайте кефирную закваску примерно с чашкой теплой воды или воды комнатной температуры. Когда кристаллы закваски тщательно смешаются с водой, добавьте ее в смесь кваса и воды.Кефирная закваска имеет нейтральный вкус.

Сок из квашеной капусты или кисломолочных овощей:
Используйте около 1/3 стакана свежего живого сока для сбраживания партии. Этот сок также влияет на аромат. Не используйте сок из пастеризованной квашеной капусты или кимчи, так как они нежизнеспособны.

Инструкции:
Смешайте свеклу, выбранную закваску, соль (по вкусу) и любые другие ароматизаторы в банке и залейте водой. Закройте банку крышкой и накройте банку легким полотенцем, чтобы не допустить попадания света.Поставить в прохладное сухое место для брожения в течение 1 недели, а затем декантировать.

После декантации оставьте свеклу и ароматизаторы в банке и приготовьте еще одну порцию, наполнив банку водой, солью и примерно 1/2 стакана той партии, которую вы только что декантировали. На этот раз он будет вашим ферментирующим агентом. Я обнаружил, что моя вторая партия всегда слабее, но всегда хороша!

Примечание: соленый рассол — это то, что предохраняет ваш квас от плесени и, конечно же, придает аромат и минералы. Тем не менее, я много раз ходил переливать свой квас, и наверху плавали маленькие формовые диски.Похоже, на квас это не влияет. Снимите форму и попробуйте квас. Вы попробуете, если что-то пошло не так. Я никогда не сталкивался с тем, что партия испортится, даже если появится плесень. Кроме того, свекла и другие добавленные продукты приобретают новый вид и цвет по мере ферментации. Не позволяйте этому беспокоить вас. Все равно будет вкусно.

После того, как вы завершили процесс для одной или двух партий, вы можете выбросить свеклу в компостную кучу или варить ее в небольшом количестве воды до мягкости.С небольшим количеством масла и соли они очень вкусные!

Квас простой свекольный без сыворотки

Свеклу, как и брюссельскую капусту, любят некоторые смелые люди, она нравится толпой, заботящейся о свекле, и ненавидит других.

Это здоровые, легко выращиваемые овощи, которые могут вызвать у обеденного стола отношения любви и ненависти, которые часто вызывают переполох в самых терпимых семьях, в том числе в семьях с придирчивыми едоками.

Несмотря на всю их удивительную пользу для здоровья и более чем 33 способа употребления свеклы, как заставить упрямых членов семьи принять полезные свойства богатого антиоксидантами красного беталаинового пигмента?

Подайте им стакан кваса из ферментированной свеклы и посмотрите, что произойдет.Вы можете быть просто удивлены.

Естественно, вы также можете добавить этот недоиспользованный овощ и приготовить острую свекольную сальсу к воскресному жареному. Или вы могли бы спрятать их в пирожных из свеклы Red Velvet, но это было бы обманом…

Если вы действительно хотите ощутить землистый вкус и любите свеклу такой, какая она есть на самом деле, почему бы не попробовать ее ферментацию?

Вы сохраните их в сыром виде, и они тоже будут иметь прекрасный вкус. Обещать.

Зачем варить свекольный квас?

Свекольный квас — это ферментированный напиток, который не только прекрасно выглядит, но и обладает очищающими свойствами.

Это не менее питательная добавка к вашему рациону, чем кокосовое масло, чайный гриб или костный бульон.

У всех этих так называемых «суперпродуктов» есть время и место для улучшения вашего здоровья, хотя, если вы действительно хотите быть здоровым, знайте, что один-единственный стакан овощного сока не сделает невозможного. Итак, приготовьте за один раз столько кваса, чтобы ваш стакан оставался полным на пару недель.

Затем сделайте небольшой перерыв и снова продолжите процесс.

Сколько кваса нужно пить за раз?

Некоторые говорят, что нужно пить всего 4 унции. свекольного кваса, в то время как другие говорят 8 унций. стекла на день предостаточно. 16 унций. было бы слишком много!

Если вы новичок в употреблении ферментированных напитков, начните медленно с небольшого стакана и прислушайтесь к своей интуиции в отношении того, что вам нравится.

Свекольный квас можно принимать как с едой, так и без нее.

Свекольный квас, употребляемый в качестве тонизирующего средства рядом с едой, действует как средство пищеварения , помогая вашему организму расщеплять остальную пищу, которую вы едите.

Пробиотики и ферменты ферментированного напитка сделают питательные вещества более биодоступными, что позволит вам получить больше от еды.

Если вы решите выпить чашку свекольного кваса утром натощак, он попадет в ваш кровоток в течение 20-30 минут, настроив ваше пищеварение на день, так как наполняет кишечник полезной флорой.

Обрести крепкое здоровье — это многоступенчатый подход, и свекольный квас может в этом помочь!

Домашний свекольный квас содержит полезные для кишечника пробиотики, а также обеспечивает организм множеством минералов и витаминов.

Свекла содержит магний, железо, фосфор, кальций, калий, ниацин, а также витамины А и С. Если у вас мало какого-либо из них, вы можете начать культивирование свеклы, начиная с сегодняшнего дня!

Если вам нужно больше поводов попробовать свекольный квас, на всякий случай придите парочка. Свекла полна фитонутриентов, называемых беталаинами, которые помогают подщелачивать кровь. И это хорошо, учитывая все, что входит в современную диету!

Свекла также помогает очистить печень, поддерживает организм с помощью фолиевой кислоты и является естественными целителями.

Вы уже чувствуете вдохновение съесть ферментированную свеклу?

Ингредиенты простые, направления тоже.

Ингредиенты для приготовления свекольного кваса

Все, что вам нужно для приготовления свекольного кваса, — это 3 ингредиента и большая банка для заквашивания. Вес брожения не является обязательным.

• 3 больших свеклы (или 5-6 маленьких)
• 1 галлон кипяченой воды
• соли, для рассола

Если у вас свекла, выращенная на огороде, — замечательно! Но не волнуйтесь, продуктовый магазин вас никогда не подведет.

Вы также можете выбрать органическую свеклу, если можете ее найти, сделать покупки в местном магазине и / или найти сорта семейной реликвии в CSA.

Вы знаете свеклу Чиогга (полосатую конфету)? Они действительно выглядят красиво, но оставьте их для другого рецепта, где их полоски действительно могут сиять. Если вы используете их в квасе, вы будете разочарованы, обнаружив, что цвета текут, и все, что у вас остается, — это красная свекла…

«У всех одинаковый вкус, и все идет в одно и то же место», — говорила моя мама, но приберегите эту специальную свеклу для более высокой цели.И используйте основы для своего идеального кваса.

Простые этапы заквашивания свекольного кваса

Если ваша свекла прямо из сада со свежей зеленью, оставьте ее для супов, рагу и соте — она ​​очень питательна и, возможно, моя любимая часть растения!

Следующий шаг — очистить свеклу и грубо нарезать ее на кусочки по 2,5 см. Не меньше и не намного больше. Правильно, это то, что вам нужно, чтобы они стали настоящим молочнокислым ферментом.

Никогда не натирайте их на терке для приготовления свекольного кваса, так как они слишком быстро забродят.

Положите измельченную свеклу в большую чистую банку и залейте приготовленным соленым рассолом. На каждые 8 ​​стаканов воды добавляйте 2 ст. соли. Вы можете приготовить это заранее из предварительно прокипяченной и охлажденной, с фильтрованной или дистиллированной водой.

Используйте тарелку или утяжелители для ферментации, чтобы свекла оставалась погруженной в воду.

Оставьте банку со свеклой на 5-6 дней на кухонной столешнице в не слишком теплом и не слишком холодном месте.При брожении я считаю, что всегда лучше ставить тарелку под банку на случай, если фермент закипит (как это иногда бывает неожиданно!).

Если вы видите образование белой пленки на поверхности, удалите ее деревянной ложкой или ложкой из нержавеющей стали, бросив на компост. Это безвредно, просто продолжайте брожение.

По истечении 5-6 дней брожения процедить квас из свеклы и перелить в чистую банку или стеклянные сервировочные бутыли многоразового использования.

С этого момента ваша работа сделана!

Теперь вы можете охладить квас и пить по своему усмотрению, зная, что охлаждение замедлит процесс брожения.

Советы и рекомендации по приготовлению лучшего свекольного кваса

Вода — хлорированная и водопроводная вода может замедлить процесс брожения. Вместо этого используйте родниковую, фильтрованную, дистиллированную или кипяченую воду.

Соль — во многих рецептах используется морская соль, мы предпочитаем использовать добытую соль из Прайда (Парайд), Румыния. Гималайская соль — тоже отличный вариант.

Более-менее — вдвое, удвоить, утроить. Пока вы соблюдаете пропорции, ваш свекольный квас будет как всегда прекрасен, хотя для брожения может потребоваться немного больше времени.

Ускорение ферментации — если 5 или 6 дней кажется слишком длинным для ожидания, добавьте немного квашеной капусты или сока кимчи в банку со свеклой в дополнение к соленому рассолу. Если вам подходят молочные продукты, пара столовых ложек сыворотки принесет конечный результат быстрее.

Без отходов — теперь, когда у вас есть все эти кусочки свеклы, не выбрасывайте их — ешьте! Добавляйте их в рагу, ешьте сырыми, готовьте на пару и кормите своих свиней или цыплят.Делайте все возможное, чтобы они не превратились в пищевые отходы.

Приправьте его — если вкус свеклы нуждается в небольшом поощрении, возьмите на себя смелость добавить органическую апельсиновую цедру, имбирь или даже кусочки обезвоженного ананаса!

Теперь вы знаете, как приготовить свекольный квас. Когда вы начнете свою первую или следующую партию?

Время подготовки: 10 минут

Дополнительное время: 5 дней

Общее время: 5 дней 10 минут

Свекольный квас — это ферментированный напиток, который не только прекрасно выглядит, но и обладает очищающими свойствами.

Состав

• — 3 крупных свеклы
• — 1 галлон кипяченой воды
• — соль

Инструкции

1. Очистить свеклу и нарезать крупными кусочками по 2,5 см.
2. Положите измельченную свеклу в большую чистую банку и залейте приготовленным соленым рассолом. На каждые 8 ​​стаканов воды добавляйте 2 ст. соли. Вы можете приготовить это заранее из предварительно прокипяченной и охлажденной, с фильтрованной или дистиллированной водой.
3. Используйте тарелку или утяжелители для ферментации, чтобы свекла оставалась погруженной в воду. Оставьте банку со свеклой на 5-6 дней на кухонной столешнице в не слишком теплом и не слишком холодном месте.
4. Когда истекут 5-6 дней брожения, отфильтруйте свекольный квас и перелейте в чистую банку или стеклянные сервировочные бутылки многоразового использования.
5. Охладите и наслаждайтесь.

Свекольный квас — простой способ без сыворотки.

Свекольный квас — живой тонизирующий напиток.Он яркий, сырой, вкусный и, прежде всего, полон пробиотиков!

Вы знаете, насколько питательна свекла, но ее нелегко есть в сыром виде. Свекольный квас предлагает преимущество включения в свой рацион сырой свеклы.

Это СУПЕР просто приготовить — никаких изысканных ингредиентов или оборудования. Благодаря своему красивому цвету он так стильно смотрится в простой дешевой стеклянной банке.

Несмотря на то, что его так просто сделать, вы должны спланировать это и набраться терпения.

Может пройти от 7 дней до 6 недель, прежде чем он полностью приобретет желаемый вкус и цвет.Чем дольше он ферментируется, тем темнее будет его цвет, а также тем ярче он станет. Вы можете поэкспериментировать и выбрать, как вам больше нравится.

Обычно я начинаю пить свой свекольный квас примерно на 4-й неделе процесса ферментации. Хотя брожение продолжается до тех пор, пока не пройдет день, и последняя капля всегда самая вкусная!

Рецепт, который я узнал из требуемой жидкой сыворотки, но после нескольких раз, я обнаружил, что сыворотка не нужна. Я полностью срезаю сыворотку, и мой свекольный квас всегда получается великолепным.

Рецепт также предлагал использовать ту же свеклу во второй раз. Я попробовал сделать это, но понял, что это не так вкусно, поэтому я просто компостирую их сразу после того, как процеду.

Вы поймете, какой вы хотите, чтобы он был после того, как сделаете это несколько раз — это очень просто.

Если вы готовы, позвольте мне показать вам, как это сделать.

Что нужно для приготовления свекольного кваса:

всего 3 простых ингредиента

1. 2 средних свеклы. Если они маленькие, вам может понадобиться 2 с половиной или 3 штуки.
2. Стеклянная банка с крышкой. Подойдет каменная банка объемом 1 литр.
3. Шлюз с крышкой (опция).
4. 1 ½ — 2 чайные ложки (7,5–14 г) хорошей соли.
5. Фильтрованная вода.

Как:

1. Вымойте свеклу и выбросьте испорченные части. Вы можете очистить их, но я обычно этого не делаю.
2. Нарежьте их на куски. 4 кусочка на половину свеклы отлично подойдут. Я слышал, что они, как правило, покрываются плесенью, если кусочки слишком маленькие, но я никогда не пробовал разрезать их так мелко.
3. Добавьте соль и наполните кувшин фильтрованной водой, оставив около 1 дюйма воздуха вверху.
4. Закройте крышку и заглушите ее воздушным затвором. Если вы не используете воздушный шлюз, попробуйте открывать крышку каждый день, чтобы промывать его.
5. Оставьте его на прилавке или в тихом месте для брожения на 3 дня.
6. На 4-й день переместите его в холодильник для более медленного брожения еще на 7 дней или дольше. (Оставляю свой до 2 недель)
7. После медленного брожения процедить свеклу и перелить сок обратно в чистую банку.Вы можете видеть, что цвет ярко-красный — он не похож на более темный цвет свеклы.
8. Держите банку в холодильнике еще 2-4 недели. С этого момента вы можете пить его, но на данном этапе он уже не такой вкусный.
9. К 4 неделе вы можете увидеть, что цвет изменился на темно-фиолетовый — больше похожий на настоящий цвет свеклы. Вкус яркий и насыщенный.
10. Если хотите, можете положить его в бутылку. Мне нравится наливать свекольный квас в бутылку, так как его легче налить.
11. Наслаждайтесь!

    оставить банку на прилавке для брожения на 3 дня

    процедить через 7 дней или дольше в холодильнике

    чем дольше ферментация, тем темнее становится цвет.

    Храните его в бутылке, которую легче налить, и храните в холодильнике

    Легко, не правда ли?Пожалуйста, дайте мне знать, если вы сделаете это — я хотел бы услышать об этом!

Как улучшить вкус свеклы с водой Кефир Свекольный квас

К настоящему времени вы, вероятно, слышали обо всех полезных бактериях и дрожжах, которые содержатся в домашнем кефире из ферментированной воды и, возможно, даже в свекольном квасе. Вы, вероятно, не слышали, как использовать этот сладкий газированный напиток, чтобы замаскировать все другие, менее вкусные, полезные жидкости, которые вы хотите, чтобы ваши дети употребляли.

Обманчиво вкусно или нет?

Я привлек ваше внимание? Я не поклонник кулинарии в стиле «обманчиво вкусно», поскольку считаю, что это подрывает доверие вашего ребенка к вам. Правдивая история: моя старшая сестра узнала, что я прятал что-то в еде, которая ей нравилась, и перестала есть все, что она не смотрела, как я готовлю несколько недель. Затем она обнаружила, что в ее любимой еде (без обманчивой проныры) есть вещи, которые, как она думала, она ненавидела. ФУ! Это привело к тому, что она стала отказываться от еды даже больше, чем раньше.

Водный кефир для улучшения вкуса

В любом случае, вернемся к теме. Я использую наш основной водный кефир для придания вкуса другим вещам, например, травяным настоям и свекольному квасу. Вы также можете использовать его для приготовления домашней настойки из бузины, тонизирующего средства и любой другой настойки или лекарства, которое вы можете пить, если хотите, чтобы ребенок имел нежелательный привкус. Добавление сладкой газировки к большинству из этих продуктов приводит к тому, что смесь легко пьется. Вот простая смесь, которую стоит попробовать: квас свекольный на воде кефир.

Где купить воду Кефирные зерна

Если у вас еще нет крупинок водного кефира, я рекомендую попробовать найти их в местном масштабе.Нам также нравится покупать культуры из Kombucha Kamp, если вы не можете найти их в местных источниках.

Рецепт свекольного кваса

Вот мой рецепт свекольного кваса. Когда ваш квас будет готов, просто налейте в стакан 2-4 унции кваса и залейте таким количеством водяного кефира, которое вам нужно, чтобы свекольный квас был вкусным. Дайте мне знать, если вы попробуете и понравится ли это вашим детям!

Попробуйте некоторые из наших других рецептов домашних заквасок, включая пиццу с пробиотиками.

Свекольный квас Водный Кефир

Тип рецепта: Пробиотический фермент / напиток
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 48 часов
Общее время: 48 часов 10 минут

Состав
1.5 фунтов свеклы, вымытой и нарезанной
Водяной кефир 1/8 ° C
1 чайная ложка морской соли
фильтрованная вода

Инструкции
Вымойте бит. Нарежьте или нарежьте. Обычно мы режем.
Поместите свеклу в большую банку или бродильный горшок.
Посыпьте солью.
Залить фильтрованной водой
Добавить воды кефир
Осторожно перемешать
Отложить на 48 часов. Не оставляйте его под прямыми солнечными лучами или в самой жаркой части кухни.
Штамм.
Наполните бутылки Grolsch или аналогичные ферментированные напитки наполовину свекольным квасом.
Долить готовый водный кефир.
Закройте крышку и поместите в холодильник.

Присоединяйтесь к сообществу тренеров LIVE и Productively Present Program ™

Получите БЕСПЛАТНУЮ инструкцию по продуктивности и мой еженедельный информационный бюллетень

Присоединяйтесь к нашему списку рассылки, чтобы получать последние новости и обновления от нашей команды.
Не волнуйтесь, ваша информация не будет передана.

Мы ненавидим СПАМ. Мы никогда не будем продавать вашу информацию ни по какой причине.

Свекольный квас | Wild Delicious

Ингредиенты

2-4 свеклы, в зависимости от размера

¼ чашки (50 мл) сыворотки (как приготовить сыворотку см. Ниже)

1 столовая ложка морской или гималайской соли

Отфильтрованная вода (НЕ КРАСИТЕ ВОДУ, хлор не даст ей забродить)

Большая стеклянная банка на 2,5 л, стерилизованная (можно мыть в посудомоечной машине)

Метод

Свеклу вымыть и очистить от кожуры. Нарежьте свеклу небольшими кубиками примерно 2 см в диаметре.

Поместите свеклу на дно большой стеклянной банки, добавьте сыворотку и соль, наполните банку фильтрованной водой, затем накройте кухонным полотенцем или марлевой тканью и оставьте на прилавке на 2 дня или более для брожения. Если ваша кухня холодная, это может занять немного больше времени. Вы можете проверять его каждый день, обмакивая в него чистую ложку и делая небольшой глоток. Когда он начнет немного шипеть и приобретет ферментированный вкус, просто закройте банку крышкой и поместите все в холодильник. Лучше всего, если вы оставите его созреть в холодильнике на срок до 2 недель, прежде чем пить, но вы можете выпить его сразу, если хотите.

Чтобы выпить, просто слейте небольшое количество, примерно 80 мл, и пейте утром или вечером. Когда жидкость закончится, можно есть свеклу внизу. Теперь это то, что вы называете лакто-ферментированными овощами. Свекольный квас хранится в холодильнике несколько месяцев, и к этому времени вы, скорее всего, его отполировали.

* Чтобы приготовить сыворотку, просто поместите около 350 мл натурального несладкого йогурта (не греческого) в сырную ткань или пакет с ореховым молоком, свяжите его и повесьте над миской.

Я делаю это в раковине и привязываю марлю к крану веревкой. Тонкая белая жидкость, которая начинает капать со дна, — это сыворотка. Добавив сыворотку в смесь для свекольного кваса, вы остановите рост любых недружественных бактерий и поощрите полезные бактерии. Оставшийся в сырной ткани загустевший йогурт теперь похож на греческий йогурт, и его можно использовать с другими блюдами так же, как лабне или греческий йогурт.