Как готовить армянский гата: Доступ к этой странице запрещен.

Слоеная Гата армянская рецепт с фото пошагово

Мука 500-600 грамм
Масло сливочное 130 грамм
Сметана 250 грамм
Яйцо 1 шт.
Сода пищевая 1/3 чайной ложки
Разрыхлитель 1 чайная ложка без горки
Соль щепотка

Начинка:
Мука 250 грамм
Сахар 200-250 грамм
Масло растительное 100 мл.
Специи по вкусу (ванилин, корица, мускатный орех, цедра лимона)

1. Примерно 200 г муки, перетираем в крошку со сливочным маслом. В полученной крошке делаю ямку, добавляю сметану, яйцо и щепотку соли. Немного все взбиваю и перемешиваю с крошкой. Дальше добавляю ещё 200 грамм муки, сверху на муку всыпаю разрыхлитель и соду, немного смешаю все с мукой и продолжаю замешиваться тесто. Когда тесто трудно стало вымешивать в посуде я переношу его на стол посыпанный мукой. Тесто должно получиться мягким и не липким. Полученное тесто делю на три равных части. Из каждого кусочка теста формируем прямоугольную форму, перекладываю тесто на тарелку, накрываю плёнкой и пока убираю в холодильник. Займусь начинкой. В сковородку высыпаем муку и на среднем огне буду её жарить. Муку я буду жарить примерно 10 минут на среднем огне непрерывно помешивая. 2. Цвет муки должен заметно измениться, и по цвету напоминать мороженое крем-брюле. Очень такой насыщенный бежевый цвет. После обжаривания муку оставляю, чтобы она остыла и обязательно ее просеиваю, так как в муке образовались комочки. Дальше в муку всыпаем Сахар, и небольшими порциями добавляю растительное масло. С каждым добавлением масла хорошо все перемешиваю. Начинка должна получится рассыпчатая, если ее собрать в комок, она держит форму, и только прикоснешься к ней она рассыпается. Дальше я достаю тесто из холодильника и раскатываем его на столе посыпаю стол мукой. Тесто очень очень мягкое, сделать это очень легко и просто. 3. Сверху на тесто выкладываем одну третью часть начинки и равномерно её расправляем. Дальше снова раскатываем тесто и выкладываем сверху на начинку. Сверху также вторую часть начинки, на начинку сверху третий раскатанный пласт теста и завершающий слой, третья часть начинки. Теперь все слои теста сворачиваем в рулет, но делаю его не круглым плоским. После того как закрутила плоский рулет, сверху немного прижимая руками и легонечко раскатываю рулет скалкой. Дальше я рулет смазываем желтком разбавленным с небольшим количеством молока и нарезаю на кусочки, 4. Кусочки режу не ровные, а немножко наискосок так намного лучше будут видны слои. Кусочки Гаты перекладываем на противень застеленный пергаментом, также можно противень просто посыпать мукой или смазать сливочным маслом. Отправляю готова хорошо разогретую духовку на 180° и выпекаем примерно 30 минут гата хорошо должна подрумянится. Когда она подрумянится я достаю её из духовки и смазываем смесью мёда и сливочного масла. 5. Беру буквально две чайные ложки мёда и маленький кусочек масла. Хорошо смазываю Гату и отправляю снова на 3 минуты духовку. Достаю из духовки даю полностью остыть и можно наслаждаться очень вкусной выпечкой. Кто не знает из чего она сделана, с уверенностью будет говорить что в составе есть орехи и халва, но на самом деле начинка очень простая. Вкус и аромат этой выпечки, чем-то напоминает орехи и халву. Готовьте с удовольствием, приятного вам аппетита.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

готовим известную восточную сладость дома

Сегодня поговорим о невероятно вкусном и простом в приготовлении блюде. Армянская гата известна русскому человеку из знаменитой советской комедии «Кавказская пленница». Именно это блюдо употребляла в пищу героиня фильма. А вот народы Закавказья уже много веков готовят гату. Еще в средневековых летописях имеются первые упоминания об этом блюде.

Несколько сотен лет назад гата подавалась к столу только по большим торжествам и считалась исключительно праздничным блюдом. В те времена несладкие лепешки выпекались только в тандыре. Сегодня же современные хозяйки, осваивающие рецепт гаты, пользуются газовыми или электрическими плитами. Хотя в некоторых семьях традиционная гата до сих пор готовится лишь в настоящей печи.

История сохранила несколько легенд, которые касаются данного блюда. Первая гласит, что при готовке хозяйка обязательно клала внутрь лепешки монетку. Кому она доставалась, тот мог рассчитывать на удачу и на сытные богатые дни. Вторая рассказывает о методе подачи блюда. На спину самого младшего члена семьи ставился поднос, на котором была одна целая лепешка. Юноша наклонялся как можно ниже, а старший резал сладость на порционные кусочки.

Надо отметить, что каждый регион имеет свой собственный рецепт гаты. К примеру, архацкая или кироваканская хозяйка будет готовить тесто только на опаре. А в Ереване используется неопарное тесто. Начинка тоже отличается в зависимости от региона. Ереванские хозяйки непременно обжарят начинку и потом нарежут ее специальным фигурным ножом. А в Гюмри туда добавят еще и сахарный песок.

Гата не бывает сладкой потому, что история армянского народа слишком горькая

По традиционному рецепту гата готовится без большого количества сахара. Тесто может быть дрожжевым и сметанным, без дрожжей и слоеным. Даже на основе мацони делается тесто для гаты.

Выпечка готовится в двух вариантах. В первом случае это будет плоская большая лепешка, диаметр которой составляет около двадцати сантиметров. Во втором — рулет, порезанный на порционные дольки. Что касается муки, то выбор для хозяек здесь огромный. Рецептура допускает применение кукурузной, пшеничной муки, с добавлением крахмала или без оного. Также иногда используется похиндз — основой этого состава для выпечки является измельченная и поджаренная пшеница.

Что касается внутреннего состава, то традиционная армянская гата имеет начинку под названием хориз. Это обжаренная мука, смешанная с топленым маслом, сдобренная измельченными орехами или сахаром. Некоторые хозяйки используют в качестве начинки изюм, миндаль или кунжутные семечки. Рецепт гаты не допускает большого количества сладких ингредиентов. Об этом нужно помнить.

Классическая гата. Ингредиенты для теста

Список продуктов:

• Мука пшеничная — 3 стак.
• Мацони — 1,5 стак. (можно заменить нежирной сметаной).
• Два яйца (лучше домашних, содержащих яркий желток).
• 220 г масла.
• Одна чайн. ложка пищевой соды.
• Половинка ложки соли.
• Щепотка ванилина (необязательный ингредиент).
• Разрыхлитель.
• Сахар — по желанию. В некоторых рецептах используется мед вместо сахарного песка.

Начинка

Для приготовления традиционной начинки для сдобной гаты армянской следует взять по одному стакану сахара и муки, а также кусочек сливочного масла весом 150-170 г.

Как правильно приготовить гату: готовим хориз

Опытные кавказские хозяйки советуют начинать процесс приготовления теста с начинки. Хориз делается очень просто и быстро. В небольшую, но глубокую емкость насыпаем муку. На забываем ее предварительно просеять. Делаем колодец. В него наливаем аккуратной струйкой топленое сливочное масло.

Далее в ход идет ложка или руки. Перетереть муку с маслом следует тщательно, чтобы не было больших неопрятных комочков. Дабы начинка получилась более рассыпчатой, можно добавить к мокрой масляной массе немного муки. Так как в тесто мы сахар класть не будем, то делаем более сладкой начинку. На последнем этапе вымешивания добавляем сахарный песок или мед.

После приготовления хориз пересыпается в небольшую тару с крышкой и убирается в холодильник. Отметим, что такая сладкая начинка для гаты может храниться в холоде до нескольких недель. Один раз сделали больше, в другой раз — не тратим время, используем уже готовую начинку.

Переходим к тесту

Перед тем как приступить к приготовлению теста, разделяем муку на три части. Две из них пересыпаем в емкость и добавляем туда же холодное сливочное масло. Его не нужно растапливать, просто ломаем или режем ножом на небольшие кусочки. Если масла в доме не нашлось, то всегда можно заменить его на хороший маргарин. Важно, чтобы он был несоленым и с высоким процентом жирности.

А теперь переходим к самому интересному. Если русская хозяйка использует руки или ложку для вымешивания теста, то армянская орудует большим ножом. Начинаем буквально изрубать тесто, смешивая его с маслом. В результате у вас должны получиться довольно крупные кусочки, величина которых не меньше зерна гречки.

Из порубленного теста формируем небольшую горку, делаем углубление в самом центре. Туда разбиваем яйца. Во время этого процесса оставьте желток одного яйца. Он будет использоваться чуть позже для смазывания печенья гата.

Не торопимся. Аккуратно перемешиваем яичную массу прямо в центре при помощи вилки. Теперь наливаем в колодец мацони и добавляем соду. Реакция не заставит себя долго ждать. Белый вулкан уже через считанные секунды разыграется над горой из теста. После того как буйство соды и мацони стихнет, добавляем сахар (по желанию), соль, ванилин и разрыхлитель. Подбирая тесто ножом с краем в центр перемешиваем.

Дабы у вас получилось мягкое и податливое тесто, в процессе можно варьировать количество муки.

Из перечисленных ингредиентов получается довольно большое количество теста. Если вы сразу не планируете выпекать большое количество печенья гата, то можно убрать две трети или одну треть теста в морозильную камеру. Оно отлично там будет храниться до того момента, когда вашим домочадцам опять не захочется отведать армянской сладости.

Если выпечка планируется на завтра, то можно просто переложить кусочек теста в целлофановый пакет и убрать на нижнюю полку холодильника. Тем и прекрасен рецепт гаты: начинку и тесто можно заранее сделать в больших количествах, а использовать их тогда, когда это потребуется.

Формируем рулет

Оставленный для работы кусочек теста делим на две части. Каждую порцию следует раскатать в лист, толщина которого будет не более двух миллиметров. Присыпать мукой раскатанный кусок не нужно, тесто для гаты и так получается достаточно жирное, к столу оно не прилипнет.

В центр насыпаем несколько столовых ложек начинки. Разравниваем ее так, чтобы от краев оставалось около пяти миллиметров чистого теста. Свободные края позже помогут лучше сформировать выпечку. Как только начинка распределена, приступаем к закручиванию рулета. Он должен получиться достаточно плотным.

Смазываем рулет сверху желтком, который мы оставляли ранее. Можно наколоть вилкой в некоторых местах, дабы блюдо быстрее пропеклось. Выпекать гату можно и в таком виде, но опытные хозяйки советуют ее нарезать сразу на порционные кусочки. Тем самым значительно сократится время приготовления и сладость получится более хрустящей.

Духовка должна быть уже готова к работе. Разогреть ее следует до 200 градусов. Засекаем время на часах. Для приготовления слоеной гаты потребуется 20-25 минут.

Выгодный десерт

Мы уже говорили о том, что тесто и начинка для гаты отлично хранятся в холодильнике долгое время. Оказывается и саму сладость запросто можно заморозить и заготовить впрок. Разогревается она в духовке или в микроволновой печи.

Только что приготовленная, но не съеденная до конца гата замечательно будет храниться в обычной хлебнице или под полотенцем в течение трех-пяти дней. Подается блюдо с кефиром, молоком, мацони или душистым ароматным чаем.

На заметку

• В начинку можно добавить измельченные в мелкую пыль грецкие орехи или миндаль. Некоторые хозяйки используют мак с сахаром.
• Вместо ванилина лучше использовать натуральную ваниль. Именно ее добавляют армянские хозяйки в свои десерты.
• Одному армянская гата напоминает пахлаву, другому — сочник из творога, третьему — сладковатое печенье из слоеного теста. Для каждого гата раскрывает свой определенный вкус.
• Важно помнить, что блюдо содержит более трехсот калорий на сто граммов продукта. Женщинам, следящим за своим весом, злоупотреблять этим лакомством не стоит. Хотя, уверяем вас, никто не сможет устоять перед манящим ароматом и невероятным вкусом армянской гаты.

Приятного аппетита!

Хрустящее и очень вкусное печенье из слоеного теста — гата армянская! Попробуйте приготовить по лучшим рецептам.

Печенье гата – прекрасный армянский десерт, состоящий из несладкого слоеного теста с нежной сливочной начинкой. В каждой местности существует своя уникальная технология приготовления гаты. Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет вам, как в домашних условиях приготовить настоящую армянскую гату в ее ереванской разновидности.

Ингредиенты вам понадобятся самые простые: мука, сахар, сливочное масло. Правда, в оригинальном рецепте для приготовления печенья гата необходим особый кисломолочный продукт – мацони, который у нас не всегда можно достать. Не расстраивайтесь, если у вас нет мацони, т. к. в данном блюде его с успехом заменяет обычный кефир (можно также взять ряженку или простоквашу), а также несладкий йогурт без добавок.

Пожалуй, это единственная проблема, с которой вы можете столкнуться при приготовлении гаты. А в остальном ориентируйтесь на наши инструкции и сопровождающие их фото.

• мука пшеничная — 400 гр в тесто + 120 гр в начинку
• масло сливочное — 250 гр в тесто + 80 гр в начинку
• мацони — 1 стакан
• куриное яйцо — 1 шт
• сахарная пудра — 1,5 стакана
• сахар ванильный 1 ч.л.
• пищевая сода — ½ ч.л.
• соль — щепотка

В просеянную муку добавляем ½ ч. л. соды и щепоть соли. Кладем в смесь 250 г натертого на мелкой терочке охлажденного сливочного масла. Ложкой или вилкой мешаем все в однородную крошку. Затем в образовавшейся массе делаем небольшую выемку и вливаем в нее мацони/кефир. Туда же вбиваем куриное яичко. Тщательно вымешиваем эластичное тесто. Если оно липнет, домешиваем немножко муки. Формируем из теста шар и, завернув в пленку, на полчаса отправляем в холодильник, чтобы масло застыло.

Пока тесто охлаждается, делаем начинку, но предварительно ставим духовку прогреваться до необходимых для выпечки 180 градусов. Итак, в отдельной емкости смешиваем 120 г просеянной муки и полтора стакана сахарной пудры. Туда же всыпаем ванильный сахар, а затем добавляем 80 г мелко натертого сливочного масла. Руками мешаем ингредиенты до получения крошки. Если смеси не хватает рассыпчатости, по чуть-чуть домешиваем муку. При желании в начинку вы можете положить орешки, изюм, цукаты и т. п… Получившуюся крошку разделяем на три части.

Охлажденное тесто тоже делим на три части и поочередно раскатываем в тонкие (до3 мм) пласты, предварительно присыпав рабочую поверхность мукой, чтобы избежать прилипания.

На каждый пласт кладем свою часть начинки.

Скатываем в плотные рулеты.

Получившиеся рулетики порционно нарезаем и выкладываем на покрытый пергаментом противень для запекания, оставляя небольшие зазоры (до 4 см), чтобы, увеличившись в размере, печенья не слиплись.

При желании сверху смазываем заготовки взболтанным куриным яйцом или обычным молоком (можно смесью желтка и молока) для получения румяной корочки.

Ставим заполненный печеньями противень в духовой шкаф.

Вкуснейшее армянское печенье гата по нашему рецепту будет готово через 20-25 минут. После этого его следует достать из духовки, чуть охладить – и можно подавать к столу.

Рецепт 2, пошаговый: печенье гата по-армянски

Простое в приготовлении и очень вкусное печенье гата — это прекрасный армянский десерт, состоящий из несладкого теста с нежной сливочной начинкой. Рекомендую попробовать.

Для теста:

• 2 ст. муки;
• 100 мл. сметаны;
• 100 гр. сливочного масла;
• 0,5 чайной ложки соды.

Для начинки:

• 1 ст муки;
• 1 ст. сахара;
• 50 гр. сливочного масла;
• 1 желток.

Положим в миску мягкое масло, добавим муку.

Перетрём муку с маслом.

Добавим сметану и соду.

Перемешаем и заведём эластичное тесто.

Положим тесто в целлофановый пакет и отложим.

Приготовим начинку: В глубокую тарелку высыпим муку, сахар и положим мягкое масло.

Перетрём всё в крошку.

Разделим тесто на 3 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм. Сверху равномерно распределим начинку.

Свернём рулетом.

Нарежем печенье.

Один желток разведём с небольшим количеством воды.

Нарезанное печенье смазать желтком, для глянца уложить печенье гата на противень засланный бумагой для запекания и выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах 15 минут. Армянское печенье гата готово.

Рецепт 3: гата армянская на кефире (пошагово)

• Масло сливочное — 250 г
• Мука пшеничная / Мука (стакан 200 гр.) — 3,5 стак.
• Кефир — 0,75 стак.
• Сахар — 0,5 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный (для смазывания печенья) — 1 шт
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Делаем тесто для гаты. Для этого смешиваем (можно блендером) 2,5 стакана муки, соль, разрыхлитель и нарубленное крупными кубиками сливочное масло (125 грамм). Нам необходимо измельчить массу до состояния крошки (мне проще было перетереть масло с мукой вручную).

В получившуюся масляную крошку добавим яйцо и кефир.

Замесим мягкое и нежное тесто и затем уберем его в холодильник на 30 минут. Пусть пока «отдохнет».

Займемся начинкой. Оставшееся сливочное масло растопим и добавим в него 1 стакан муки, обычный и ванильный сахар. Перемешаем массу до однородной консистенции. Начинка должна получиться мягкой, чтобы ее можно было легко намазывать на тесто.

Достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Начинку тоже делим на две части, ложечкой распределяем ее на обе лепешки из теста, оставляя немного свободного места с одной стороны лепешек.

Сворачиваем наши лепешки плотными рулетами и смазываем их желтком. Берем нож и тупой его стороной сделаем неглубокие вмятинки-полосы вдоль рулета, а затем разрежем его на 7-8 частей.

Выкладываем печенье на противень и выпекаем при температуре 175 градусов в течение 20-25 минут до румяного цвета.

После того, как печенье остынет, перекладываем его в герметичный контейнер или пакет, чтобы оно не подсыхало, и гата останется свежей еще несколько дней (проверено). :). А можно сразу кушать с чаем или молоком.

Рецепт 4: гата армянская из слоеного теста

Многие называют гату печеньем или сухариками, так как в готовом виде она сухая. Это ее свойство очень удобно для хранения, благодаря содержанию в ней большого количества масла, гата долго не сохнет, свежая и вкусная. Чтобы гата получилась с вкусными прослойками, красивая и ароматная, нужно немного навыков, а с нашими фото пошагового приготовления, у вас получится настоящая армянская гата.

для теста:

• Мука — 1000 грамм
• Масло сливочное — 180 грамм
• Кефир — 500 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Сода — 15 грамм
• Уксус — 20 грамм

для начинки:

• Масло сливочное — 180 грамм
• Сахар — 150 грамм
• Мука — 150 грамм

Начнем приготовление гаты с замеса теста. Муку высыпаем на стол горкой, в серединку выкладываем сливочное масло.

Масло «порубим» с мукой. «Порубить» нужно как можно мельче, так тесто получится слоеным, а от этого зависит рассыпчатость готовой гаты.

Когда масло с мукой достаточно измельчено, вновь собираем его в горку, а в середине делаем «ямку».

В «ямку» вливаем кефир комнатной температуры. Лучше его заранее согреть при комнатной температуре, иначе тесто может по получить легкость и пластичность.

Соду «гасим» уксусом и добавляем в кефир. Немного перемешиваем, чтобы кефир поднялся «шапкой».

Теперь кладем в кефир яйца.

Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

Когда все ингредиенты перемешались, аккуратно замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, поэтому не стоит подмешивать при его формировании много муки, так тесто получится крутым и жестким.

Готовое тесто накрываем полотенцем и даем ему немного настояться.

Приступаем к подготовке начинки. На стол вновь высыпаем муку, кладем в нее сливочное масло и измельчаем его. Добавляем сахар.

После добавления в начинку сахара, следует ее немного перетереть руками, тогда сахар равномерно распределится и начинка станет однородной.

Готовую начинку для гаты складываем на тарелку, рабочую поверхность приготовим для последнего этапа — формирования рулета.

Достаем тесто, вновь его немного подмесим.

Раскатываем из теста пластину толщиной около 3-4 мм. Пласт лучше выкатывать немного продолговатым, чтобы потом получился длинный и нетолстый рулет.

На тесто выкладываем начинку, равномерно распределяем ее по всему пласту теста. Начинаем аккуратно скручивать плотный рулет.

Когда рулет готов, ножом слегка сформируем у него ровные стенки, чтобы рулет был аккуратным.

В чаше для смешивания взобьем яйцо для смазывания готовых изделий.

Рулет нарежем на равные части толщиной примерно 5-6 см.

Нарезанные гаты складываем на смазанный противень. Расстояние между изделиями оставляем примерно 2-3 см, чтобы при выпекании они не слипались друг с другом.

Смазываем гаты взбитым яйцом.

На гаты ножом наносим узоры.

Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

Когда гата готова, она покрывается румяной корочкой. Вынимаем ее из духовки.

Как только она остынет, можно подавать гату на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 5: армянская гата с грецкими орехами

• 350 г муки
• 120 г сливочного масла
• 100 г молока + 50 г сметаны (или 150 г кефира)
• 1 яйцо
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

• 120 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 80 г муки (или больше)
• 10 г ванильного сахара

Готовим тесто. Муку, разрыхлитель и большую щепотку соли положить в комбайн. Добавить кубики мягкого сливочного масла. Качество сливочного масла очень важно для хорошего вкуса, поэтому, не устану повторять — выбирайте качественный продукт, у меня масло 82% жирности.

Измельчить. Если комбайна нет, можно просто перетереть муку с маслом кончиками пальцев.

Добавить яйцо и молоко со сметаной (или кефир). Для приготовления теста в основном используют кефир или похожий кисломолочный продукт. Но у меня кефир не часто бывает, а вот молоко и сметана всегда есть в холодильнике, да и вообще я люблю выпечку, где в тесте есть сметана, поэтому я заменила смесью сметаны с молоком.

Быстро замесить тесто. Затем собрать его руками в шар. Поставить на 20-30 минут в холодильник.

Готовим начинку. Сливочное масло растопить.

Добавить сахар, ванильный сахар, муку, хорошо перемешать. Должна получится довольно густая, но мягкая паста. Если масса еще текучая или тягучая добавьте больше муки, например, еще 20-40 грамм.

Разделить массу пополам, и в одну половину добавить грецкие орехи (я измельчила их довольно мелко в блендере). Начинка готова.

Тесто поделить пополам. Раскатать первую часть в большой вытянутый прямоугольник, толщиной примерно 3 мм.

Равномерно нанести начинку, не доходя несколько сантиметров у дальнего края. Нанести начинку не так просто как кажется на первый взгляд)) Я делала так — раскрошила ее по всей площади, затем придавила руками, и далее лопаткой хорошо разравнивала.

Завернуть в плотный рулет, и слегка его придавить.

Смазать, слегка взбитым в чашке, желтком. Разрезать на 8 частей. Точно также поступить со второй частью теста.

Переложить на противень. Итого у меня получилось 16 штук — 8 обычных и 8 ореховых.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-25 минут или до золотистости.

Полностью остудить, и только потом подавать (теплые по вкусу, это совсем не то). На фото на первом плане обычные, вдали — ореховые. По вкусу мне оба варианта понравились в равной степени, небольшая добавка орехов довольно сильно меняет вкусовой акцент — с нежно-сливочного на приятно ореховый. Я не смогла выбрать какие вкуснее, оба отличные!

В первый день печенье очень мягкое внутри и хрустящее снаружи, а на следующий день становится более плотным, но не менее вкусным. Хранить гату при комнатной температуре, плотно завернутой в пакет. Гата очень вкусное слоеное печенье, которое понравится как взрослым, так и детям!

Рецепт 6: армянское печенье гата (с фото)

Нежнейшая ароматная выпечка. На всё про всё — час времени!

• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная в/с — 600 г
• Йогурт натуральный (кефир,сметана) — 200 мл
• Сода — ½ ч.л.
• Соль — маленькая щепотка
• Ванилин — 1 г

• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 180 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Яйцо — 1 шт. для смазывания

В размягчённое сливочное масло просеиваем муку, соду, соль, ванилин.

Быстро перетираем в крошку.

Добавляем йогурт. Здесь можно использовать любой кисломолочный продукт. Замешиваем очень гладкое, послушное, нежное тесто.

Делим на 3 равные части, накрываем пленкой от обветривания, оставляем тесто отдохнуть.

Тем временем подготовим начинку: в размягчённое масло добавляем сахар и муку.

Перетираем в рассыпчатую крошку. При необходимости добавим чуть больше муки.

Берем одну из трех частей теста, раскатываем в пласт.

Сверху щедро присыпаем подготовленной крошкой. При желании здесь можно добавить орехи, свежие ягоды, корицу, какао и т.д.

Аккуратно, плотно сворачиваем рулетом.

Переносим рулет на бумагу для выпечки или коврик. Точно так поступаем с остальными двумя частями теста. Уже на коврике делаем частые проколы вилкой.

Традиционная армянская кухня по праву считается одной из самых вкусных в мире. Рецепты разнообразных блюд этой кухни насчитывают много столетий, они передавались из поколения в поколение, с каждым разом всё более совершенствуясь. Хозяйка, стараясь приготовить какое-либо кушанье как можно вкуснее привносила что-то новое, и секреты приготовления переходили от матери к дочери, от бабушки к внучке. Так, появились многочисленные разновидности одного и того же блюда. Займёмся десертом, а самый известным армянский десерт-гата.

Мы приготовим наиболее простой вариант. А ведь их большое количество. Это гата ереванская, карабахская, бакинская и нахичеванская. Так как же правильно приготовить армянское печенье гата из слоёного теста?

• 300 грамм муки высшего сорта;
• 175 грамм масла сливочного;
• 120 грамм сахара или сахарной пудры;
• 100 грамм кефира или сметаны;
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка молока;
• 10 грамм разрыхлителя;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

Сразу трудно понять что же это такое армянская гата: пирожок, слойка, рулет или печенье? Так как десерт в готовом виде нарезан кусочками, будем называть его печенье гата. И ещё, эту домашнюю выпечку любят не только в Армении, она пользуется успехом и в Азербайджане, и в Грузии, и в Абхазии.

Хорошо то, что для приготовления гата используются доступные продукты. Единственное исключение — это мацони — традиционный кавказский кисломолочный продукт, который делают в основном из овечьего молока и закваски. Нам же пришлось взять то, что было под рукой: кефир или сметану, можно несладкий йогурт, можно ряженку. Это домашнее печенье имеет не с чем несравнимый вкус. В рецепте гаты армянской много сливочного масла, именно делает тесто слоёным и придаёт особый неповторимый вкус и сочность выпечке. Печенье нравится всем без исключения и взрослым, и детям. Вот только тем, кто боится поправиться или соблюдает диету, придётся себя ограничить: оно очень калорийно 322 килокалории в 100 граммах. Но гата стоит того, чтобы её попробовать!

Приятного аппетита!

Каждый под своей гатой огонь разводит
Армянская пословица

Сегодня к чаю вкуснейшая выпечка из сдобного дрожжевого теста – армянская круглая арцахская гата с начинкой.

Армянские традиции

На праздничном армянском столе всегда присутствует гата. Свадебная традиция привозить гату вместе с приданым невесты не забыта и сегодня. Невеста привозит в дом жениха сладости – пахлаву и гату. Гатой угощают девушек и женщин, помогающих одевать невесту перед свадьбой.

Великий Пост охватывает семь воскресений и отражает памятные события: жизнь в раю, изгнание и возвращение блудного сына, притчи о домоправителе, неправедном судье, пророчество о Втором пришествии и Въезд в Иерусалим. На Мичинк (Средина, 14 февраля, Сретенье Господне) по традиции армяне пекут постную гату, не нарушая Поста. В багарч обязательно прячут монетку. Удача улыбнётся тому, кому достанется кусок гаты с монетой.

Гата многообразна! Тесто может быть слоёным, пресным или дрожжевым. Арцахская, степанаванская, караклисская гаты готовятся опарным способом, ереванская и ленинаканская – безопарным. Начинку гаты (из муки, сахара и топленого масла) называют хориз . Хориз обычно сладкий, но бывает и солёный, как в Гюмри (Ленинакан).

Настоящую вкуснейшую гату можно приготовить исключительно руками – от замеса теста и приготовления хориза до нанесения орнамента перед выпечкой.

Орнамент

В музеях и семейных архивах хранятся гатанахши , с помощью которых армянские хозяйки выдавливали узоры на гате. К дереву в Армении всегда было самое бережное отношение. Дерево шло на украшение жилищ, изготовление предметов быта. Говорят, что лучшие мастера-резчики были родом из Вана (в составе Армении до 1915 года, перешел к Турции в 1923 году). Семейные узоры на круглых гатанахшах не повторялись. Гатанахши с гербовыми орнаментами вырезали несколько веков назад, и современные армянские мастера возрождают традицию в наши дни.

Без опыта да сноровки вряд ли удастся нанести аутентичный орнамент на выпечку, зато использовать нож и вилку вполне доступно новичку. Обратной стороной ножа надавливают на готовое изделие, получая орнамент в виде ромбов, а при помощи вилки делают фигурные проколы верхнего слоя гаты.

В других народных кулинарных традициях существует похожая выпечка. «Гату», «кяту», «гатламу» готовят азербайджанцы (гат – слой). В Грузинской кухне пекут вкуснейшую «каду» . Киргизы делают «каттома кемеч» . Туркмены готовят «гатлаглы» , а для свадебных церемоний жарят в масле «гатламу» . «Катламу» выпекают узбеки в печах-тандырах.

Армяне, живущие на Дону, искусны в приготовлении сладкой выпечки. У нас готовят круглые опарные и безопарные гаты разных размеров, в форме лепёшек и овальных плоских «пирожков».

в блоге затронули вопрос о рецепте домашнего слоеного теста. Не откладывая в долгий ящик, несу семейный рецепт, по нему мама готовила раньше на все праздники армянское печенье «Гата»,которому научилась у одной из армянских родствениц.



В прошлом году впервые приготовила это печенье от А до Я сама. В детстве мы все время маме помогали с сестрой раскатывать, смазывать и т.д., но замес и выпечка всегда были на маме. Надо сказать, что родственики оценили, да и мне процесс и результат принесли удовлетворение.


Итак,

Армянская Гата

Для слоенного теста:
4 желтка
400 г мягкого сливочного масла
1,5 стакана горячей воды
4 ст. л. уксуса
щепотка соли
6 стаканов муки

для смазывания:
около 400 г мягкого сливочного масла

для начинки:
200 г мягкого сливочного масла
2 стакана сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
2 стакана муки
грецкие орехи — по желанию

для обмазывание перед выпечкой:
2 желтка

Сначала готовим слоеное тесто.
1. Смешиваем все необходимые продукты, за счет горячей воды масло плавится, тесто получается жирное и эластичное. Разделить тесто на 4 части и убрать в холодильник на 1 час.

2. Масло для смазывания разделить на 12 частей и доставать их из холодильника постепенно. Каждую часть теста тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник. Всю площадь прямоугольника смазать тонким слоем масла. Мысленно горизонтально разделить прямоугольник на три части. Верхнюю треть завернуть к центру,

Затем нижнюю часть тоже положить на среднюю.
Дальше по вертикали разделили на 3 части, середину опять смазали маслом, левую часть положили на среднюю,

Опять середину смазали маслом и сложили правую часть на центр. Получается вот такой конверт.

Можно, конечно, свернуть прямоугольник сразу рулетом а потом в улитку, но я делала так как нас научили. Главное, чтобы между всеми слоями теста был тонкой слой масла. Затем при выпечке тесто и начнем слоится. Таким образом раскатываем и смазываем все 4 части теста, убираем в холодильник на 3-4 часа. Если хотите ускорить процесс, то можно убирать в морозильник на 30 минут.
Я убирала в холодильник вот в таком виде, чтобы не занимать много места.

3. Таким образом нам нужно каждую часть теста раскатать и смазать 3 раза. Иногда это удается сделать за один день, я растянула это удовольствие на два.
4. Готовим начинку. масло перемешать с сахарным песком и ванильным сахаром или ванилью, добавить муку и растирать до образования рассыпчатой массы. Можно добавить измельченные грецкие орехи. Начинку разделить на 4 части.
5. Каждую часть теста раскатать в большой прямоугольник.На половину распределить начинку,

Накрыть второй половиной теста, защипнуть края, проткнуть вилкой.

Убрать в морозилку на 30 минут.
6. После охлаждения, смазать поверхность желтком, разрезать пополам по длинной стороне и дальше на порционные кусочки. Главное, чтобы у каждого кусочка был сгиб теста, иначе начинка будет рассыпаться.

7. Печь в духовке при температуре 230-240* до румяной корочки (у меня пеклось около 20 минут).

Хочу предупредить, что порция очень большая, поэтому смотрите на возможности своей семьи. Конечно, можно очень ускорить процесс и использовать готовое слоенное тесто. Так тоже получается вкусно. Я в этот раз готовила целую порцию теста, печенье испекла из четверти, а остальное заморозила.
Моим гата очень понравилась. Рассыпчатое слоенное тесто и сладкая, ароматная начинка. Если у мужа и старшего сына еще теплились какие-то давние воспоминания о ней, то уж младший ее точно пробовал впервые.

Если слоеное тесто нужно для других целей, то органичиваемся первыми тремя пуктами рецепта.

Приятного аппетита!!!

Как готовить армянский гата видео

Для приготовления вкусного печенья гата по армянскому рецепту используются самые доступные продукты. Мука, масло и сахар найдутся у каждой хозяйки, а кисломолочный продукт мацони можно заменить кефиром или простоквашей.

Это кулинарное изделие, распространенное в Армении. Относится к категории десертной выпечки. Второе его название – када. Внешне напоминает булочку, печенье или пирог.

Блюдо бывает двух видов: первый — круглая, толстая лепешка диаметром 15-20 см; второй – порционное изделие, в виде небольших рулетиков. Тесто для этого десерта делают не сладким. Оно может быть дрожжевым или слоеным, сметанным или на мацони.

Общим для всех видов армянской гаты является особая начинка – хориз. Ее готовят из перетертой смеси муки и топленого масла, с добавлением сахара и иногда – орехов. Хотя есть и несладкие рецепты такого печенья, но они менее популярны.

По данному рецепту гату можно приготовить из теста на мацони. Она получается рассыпчатой снаружи и мягкой внутри. При необходимости мацони можно заменить другим кисломолочным продуктом: ряженкой, кефиром, классическим йогуртом, маложирной сметаной (10-15%), разбавленной водой. Соду, которую вы кладете при замесе теста на кефире или на мацони, дополнительно уксусом гасить не нужно, поскольку в этих молочных продуктах достаточно собственной кислоты.

Интересные факты

В Армении гату готовили уже много веков назад, первое упоминание в летописи датировано ранним средневековьем. Вкусную лепешку с начинкой весьма поэтично воспел в басне «Свинья и гата» местный баснописец Вардан Айгекци. В те далекие времена такая выпечка считалась праздничной и подавалась на Сретение Господне.

Согласно обычаю, при лепке лакомства хозяйка клала внутрь монетку. Тому, кому посчастливилось найти такой «клад», пророчили огромную удачу в будущем. В некоторых семьях был еще такой обычай: поднос с выпечкой ставили на согнутую спину самого юного члена семьи, а потом только начинали резать изделие на части.

Сейчас для выпечки кады кулинары в основном используют обыкновенную газовую, электрическую духовку (либо мультиварку), а раньше лепешку или рулетики запекали на тандыре. Хотя в районе Гарни и ныне существует традиция готовить национальную выпечку именно на тандыре.

В каждом регионе горного края путешественники отведают гату, сделанную по особому рецепту. Например, арцахская, степанаванская, каракилисская (кироваканская) выпечка подобного рода, готовится опарным способом с добавлением ванили.

Ереванская и гюмрийская гата готовятся неопарным способом и имеют некоторые отличия. Начинку для ереванской гаты предварительно обжаривают и измельчают фигурным ножом. Гюмрийская начинка делается тем же способом, однако в нее не кладут сахар. Повара в данной местности говорят: «Наши десерты не очень сладкие, потому что история у армянского народа горькая».

Для приготовления данного мучного изделия часто используется не только пшеничная мука, но и других видов, разных помолов. Иногда пшеничную муку сочетают с крахмалом — картофельным или кукурузным. Состав может включать и похиндз – муку, сделанную из поджаренной пшеницы.

В зависимости от предпочтений данной семьи, хозяйки дополняют начинку восточными пряностями (кардамоном, корицей), кладут в нее изюм, кусочки миндаля, орехов, семя кунжута.

Ингредиенты

для теста:

Кухня: Армянская Тип блюда: выпечка Способ приготовления: в духовке Порции: 20 штук 1 ч

• пшеничная мука – 3 стакана
• мацони – 1 стакан
• масло – 200 г
• сода – 1 ч. л. без горки
• яйца – 2 шт.
• соль – 0,5 ч. л.
• ванильный сахар – по вкусу.

для начинки:

• пшеничная мука – 1 стакан
• сахарный песок – 1 стакан
• масло –150 г.

Как готовить

Кулинарное изделие не черствеет в течение недели, его можно даже замораживать впрок, а затем при необходимости разморозить и нагреть при помощи микроволновой печи.

На заметку

Данный вид выпечки имеет достаточно высокую калорийность из-за большого количества в составе жиров и углеводов. В зависимости от конкретного рецепта, питательная ценность колеблется в пределах от 290 до 350 Ккал/100г.

Если вы желаете сделать круглую гату, разделите тесто и начинку на три части. Каждый кусочек теста раскатайте скалкой до толщины 1 см. В центр лепешки положите начинку. Приподнимите края лепешки и соедините в центре, закрывая начинку. Плотно слепите края. Затем получившийся колобок с начинкой раскатайте скалкой до толщины 1 -1,5 см. На поверхности круглого пирога сделайте лезвием ножа или вилкой узоры, смажьте поверхность яичным желтком, разбавленным молоком. Поставьте лепешку-пирог выпекать в духовку. Аналогичным образом сделайте круглую каду из других частей теста и начинки.

Предлагаю посмотреть видео-ролик процесса приготовления гаты круглой формы:

Сдобные ванильные лепёшки с начинкой из масла, муки, сахара

Сдобные ванильные лепёшки с начинкой из масла, муки, сахара

для теста

для хориза

Каждый под своей гатой огонь разводит
Армянская пословица

Сегодня к чаю вкуснейшая выпечка из сдобного дрожжевого теста – армянская круглая арцахская гата с начинкой.

Армянские традиции

На праздничном армянском столе всегда присутствует гата. Свадебная традиция привозить гату вместе с приданым невесты не забыта и сегодня. Невеста привозит в дом жениха сладости – пахлаву и гату. Гатой угощают девушек и женщин, помогающих одевать невесту перед свадьбой.

Великий Пост охватывает семь воскресений и отражает памятные события: жизнь в раю, изгнание и возвращение блудного сына, притчи о домоправителе, неправедном судье, пророчество о Втором пришествии и Въезд в Иерусалим. На Мичинк (Средина, 14 февраля, Сретенье Господне) по традиции армяне пекут постную гату, не нарушая Поста. В багарч обязательно прячут монетку. Удача улыбнётся тому, кому достанется кусок гаты с монетой.

Гата многообразна! Тесто может быть слоёным, пресным или дрожжевым. Арцахская, степанаванская, караклисская гаты готовятся опарным способом, ереванская и ленинаканская – безопарным. Начинку гаты (из муки, сахара и топленого масла) называют хориз. Хориз обычно сладкий, но бывает и солёный, как в Гюмри (Ленинакан).

Настоящую вкуснейшую гату можно приготовить исключительно руками – от замеса теста и приготовления хориза до нанесения орнамента перед выпечкой.

Орнамент

В музеях и семейных архивах хранятся гатанахши, с помощью которых армянские хозяйки выдавливали узоры на гате. К дереву в Армении всегда было самое бережное отношение. Дерево шло на украшение жилищ, изготовление предметов быта. Говорят, что лучшие мастера-резчики были родом из Вана (в составе Армении до 1915 года, перешел к Турции в 1923 году). Семейные узоры на круглых гатанахшах не повторялись. Гатанахши с гербовыми орнаментами вырезали несколько веков назад, и современные армянские мастера возрождают традицию в наши дни.

Без опыта да сноровки вряд ли удастся нанести аутентичный орнамент на выпечку, зато использовать нож и вилку вполне доступно новичку. Обратной стороной ножа надавливают на готовое изделие, получая орнамент в виде ромбов, а при помощи вилки делают фигурные проколы верхнего слоя гаты.

В других народных кулинарных традициях существует похожая выпечка. «Гату», «кяту», «гатламу» готовят азербайджанцы (гат – слой). В Грузинской кухне пекут вкуснейшую «каду». Киргизы делают «каттома кемеч». Туркмены готовят «гатлаглы», а для свадебных церемоний жарят в масле «гатламу». «Катламу» выпекают узбеки в печах-тандырах.

Армяне, живущие на Дону, искусны в приготовлении сладкой выпечки. У нас готовят круглые опарные и безопарные гаты разных размеров, в форме лепёшек и овальных плоских «пирожков».

Шаги рецепта

Приготовим опарное дрожжевое тесто. Опара. В теплом (не в горячем) молоке растворим дрожжи, добавим муки, размешаем до консистенции сметаны. Поставим в теплое место подходить на 25-30 минут. Масса увеличится в несколько раз. Взобьём яйца, сахар, ванильный сахар, сливочное масло. В опару добавим соль, яично-масляную смесь. Перемешиваем и постепенно добавляем муку. Замесим плотное тесто, переложим в подходящую посуду, накроем крышкой и поставим в теплое место на 30-40 минут на расстойку.

Приготовим хориз. Разотрём руками масло с мукой, добавим сахарную пудру, ванильный сахар. Должна получиться однородная крошка (смотрите фото). Для хориза предпочтительнее использовать топленое масло.Разогреем духовку до 180 градусов по Цельсию

Формируем и выпекаем гату. Разделим тесто на 3 равные части. Раскатаем небольшие сочни, смажем растопленным сливочным маслом (топлёным), положим на середину начинку. Начинки должно быть по объему приблизительно столько, сколько теста. Соединим края, натягивая и придавая форму «колобка», затем постепенно расплющим, сформируем пальцами и ладонями лепешку, аккуратно надавливая и распределяя начинку (технология формирования осетинских пирогов, хачапури, чепалгаш). Раскатаем лепешку скалкой до толщины 1-1,5 см. Готовые гаты укладываем на противень, смазанный маслом (у меня пекарская бумага). Изделие обильно смажем яичным желтком. Нанесём узоры вилкой или обратной стороной лезвия ножа. Гату проколем вилкой в нескольких местах для выхода пара. Выпекаем гату в разогретой духовке 20-25 минут на среднем уровне до коричневого цвета. Готовую гату достанем из духовки, переложим на полотенце, прикроем сверху.

Гата (Armenian Gata ) подаётся остывшей к чаю или кофе. Приятного аппетита! Интересно, кому достанется монетка?

[https=»yes» su_youtube url=»https://youtu.be/1_h3xKv91mc» height=»340″]

В этом ролике представлен процесс приготовления круглой армянской гаты(кяты). Армянская гата — очень приятный и в меру сладкий десерт, который состоит из слоенного теста и приятной сладкой начинки.

Армянская гата — простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях.

Видео рецепт армянской гаты подготовлен Медиагруппой «Айк» в рамках проекта «Готовим по-армянски».

Армянская гата (карабахская)

Армянская гата (карабахская)

Карабахская Гата

Сколько районов, сколько семейных традиций, столько, наверное, и вариантов приготовления Гаты (Кяты). Но всегда это – безумно вкусное, сладкое и рассыпчатое лакомство и для детей, и для взрослых…

Для не представляющих эту вкуснятку – вспомните фильм Кавказская пленница….Помните, как Нина аппетитно разрывает красивейшую, румянейшую лепешку..? Да – это и есть Гата. Конечно, чтобы дать все рецепты, нужно открывать целый сайт об этом лакомстве, поэтому сегодня мы приготовим только Карабахскую Гату… Результат – максимум удовольствия после минимума затрат и хлопот..:-)

Из чего приготовить Карабахскую Гату  

Дрожжевое тесто для гаты;

10 гр дрожжей;
0,5 стакана теплой воды;
3/4 стакана + 2 стакана просеянной муки;
100 граммов топленого сливочного масла;
2 больших яйца;
100  грамм сахара;
1/4 чайной ложки соли.

Начинка для гаты

175 гр неразмягченного топленого масла;
150 гр сахарной пудры;
2 стакана муки.

Как приготовить Карабахскую Гату

Приготовление теста Гаты

• 10 граммов свежих прессованных дрожжей разводим в 0,5 стакане теплой воды, вливаем в неполный стакан просеянной муки, замешиваем опару. Ставим ее в теплое место на 30 минут.

• 100 граммов топленого сливочного масла размягчаем при комнатной температуре. Отдельно взбить 2 больших яйца с 100  граммами сахара и 1/4 чайной ложки соли. Вливаем в опару яйца с сахаром и масло, размешиваем и постепенно всыпаем еще 2 стакана муки. Должно замеситься тесто как на пироги, средней густоты, но не слишком крутое.

• Снова ставим его в теплое место, пусть подходит. 

Теперь начинаем готовить начинку для Гаты…мммм – Хориз…:-)

Приготовление начинки Гаты

• Растираем пальцами (как бы пощипывая или перебирая) 175 гр неразмягченного топленого масла, 150 гр сахарной пудры и 2 стакана муки. Должна получилась маслянистая сладкая крошка.

• Лепим из нее пять колобочков и убираем их в холодильник для закрепления.

И, наконец, сам процес сборки Гаты!

• Тесто делим на пять колобков. Каждый раскатываем в круг толщиной 0,5 см, смазываем растопленным топленым маслом. В центр кладем масляный колобок. Сжимаем краешки лепешки над колобком (примерно, как  манты) и раскатываем толщиной в 1,5 см.

• Укладываем швом вниз на чуть смазанный маслом противень. Вилкой чуть наколоть (только верхнюю часть лепешки). Смазываем взбитым желтком.

Выпекать Гату , приблизительно, 30 минут при 180 градусах С. Расположение противня с Гатой в духовке определяется в зависимости от вашей печи, я выпекаю наверху.

Это ОЧЕНЬ вкусно, попробуйте, приятного аппетита! 🙂

Гату обычно выкладывают вот такой красивой стопочкой!

---

Родственницей этой очень вкусной армянской выпечки – печенья кяты (гаты) является и грузинская када – Рецепт абхазской Кады

Гата армянская. Рецепты с фото из слоеного, дрожжевого теста, на сметане, кефире, мацони

Публикация в группе: Восточная кухня

Армянская гата – это десерт в виде слоеной булочки. Рецепт его приготовления может быть основан как на слоеном, так и на сдобном тесте, также может варьироваться и состав начинки. Например, Арцахская, Степанаванская и Караклисская гаты готовятся на основе теста из опары, а Гюмрийская и Ереванская ее не требуют. Особенности и разнообразия приготовления кавказской выпечки, представленные в данной статье, сопровождаются фото для удобства восприятия процесса готовки.

Классический рецепт с мацони

Гата армянская (рецепт с фото упрощает процесс оформления десерта) классическая готовится на основе мацони, которая является дефицитом в магазинах. При отсутствии ингредиента его можно заменить натуральным йогуртом (без добавок), кефиром или простоквашей.

Какие ингредиенты понадобятся

Оригинальный рецепт требует наличия следующих ингредиентов:

• мука из зерен пшеницы – 400 г+120 г для начинки;
• мацони (натуральное) – 200 мл;
• натуральное сливочное масло (без добавок и в замороженном виде) – 250 г+80 г для начинки;
• сырое куриное яйцо – 1 шт.;
• сода (негашеная) – 2-3 г;
• ванильный сахар – 5 г;
• соль мелкая – 1-2 г;
• сахарная пудра – 250 г.

Для придания изделию румяной корочки советуется использовать взбитое куриное яйцо.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт по оформлению оригинальной гаты содержит следующие этапы:

1. Муку следует просеять в широкое плоское блюдо и смешать с содой и мелкой солью.
   
2. Натереть замороженное сливочное масло на терке и положить его в блюдо с мучной смесью.
3. Затем с помощью ложки/вилки ингредиенты требуется перемешивать, пока содержимое не образует мелкую крошку.
4. Оформить из полученных крошек своеобразную горку с углублением.
5. Далее следует влить в углубление мацони и добавить яйцо.
6. Аккуратно вымесить тесто. В процессе замеса требуется следить, чтобы мацони или яйцо не вытекли на рабочую поверхность доски. Готовое тесто должно получиться эластичным и по консистенции схожим с пельменным. Если тесто получилось жидковатым, то следует добавить муки.
7. Положить готовое тесто в пищевой пакет и убрать в холодильник ориентировочно на 30 мин.
8. За время охлаждения теста советуется прогреть духовку до 180 градусов и оформить начинку.
9. Создание начинки следует начинать с просеивания муки в широкое и плоское блюдо.
10. Добавить в муку ванильную и сахарную пудру, смешать составляющие.
11. Затем в мучную смесь нужно добавить натертое на терке замороженное сливочное масло. Перемешивать компоненты до состояния мелкой крошки. Если имеются крупные комочки, их следует «разбивать». Если начинка получается не очень рассыпчатой, то требуется добавить муки.
12. Готовую начинку рекомендовано сразу разделить на 3 равные части.
13. После этого нужно достать тесто из холодильника и тоже разделить на 3 части.
14. Первую часть следует раскатать в пласт прямоугольной формы с толщиной приблизительно 3 мм. Если тесто прилипает, то доску нужно посыпать мукой.
15. Распределить равномерно на тесте начинку (1 часть) и аккуратно свернуть пласт в рулон. Следить, чтобы начинка не высыпалась. Рулоны должны быть достаточно плотные, без воздушных пустот.
    
16. Повторить 14 и 15 пункты со 2 и 3 частью теста.
17. Далее рулоны нужно нарезать на кусочки шириной около 4 см.
18. Выложить на противень, покрытый жаропрочной бумагой, мини рулетики. Оставлять между изделиями расстояние приблизительно в 3 см, так как в процессе выпекания гаты увеличатся в размерах и могут слипнуться.
19. Взбить куриное яйцо и с помощью кулинарной кисти смазать каждый рулет.
20. Поставить противень в шкаф ориентировочно на 20-25 мин.

Готовые гаты следует достать из духовки, остудить и подать на стол. Для десерта декор не используется. При желании в 18 пункте на каждом рулоне можно нанести рисунок с помощью ножа или вилки (слегка придавить зубья вилки к верхнему слою теста). А также в 17 пункте, при нарезке рулонов, можно использовать рифленый нож, тогда края изделия получатся волнистыми.

Гата армянская из готового слоеного теста

Гата армянская (рецепт с фото позволяет более подробно описать процесс оформления десерта) из слоеного теста получается с воздушными прослойками и по текстуре схожа с печеньем.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления гаты по данному рецепту понадобится 500 г готового слоеного теста, а также следующие ингредиенты для начинки:

• натуральное сливочное масло (в размягченном виде) – 150 г;
• сахарный песок (белый). Желательно использовать сахар в виде пудры – 200 г;
• мука из зерен пшеницы (советуется использовать высший сорт муки) – 200 г;
• ванильная пудра – 1-2 г;
• кардамон в молотом виде – 1-2 г;
• измельченный миндаль – 50 г;
• ядра грецких орехов измельченные до состояния крошки – 50 г;
• сырое яйцо для смазывания изделий – 1 шт.

Гата армянская. Рецепт из слоеного теста.

Так будет выглядеть готовое блюдо.

Дополнительно требуется подготовить жаропрочную бумагу для выпечки гаты.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления гаты из слоеного теста содержит следующие шаги:

1. Из данного количества теста советуется оформить гаты с двумя видами начинок, для этого тесто следует разделить на 2 части. После этого следует оформить начинки.
2. Первоначально следует смешать муку с сахарным песком, ванилью и кардамоном.
3. Пересыпать мучную смесь в глубокое и широкое блюдо и добавить к ней сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки.
4. Перемешать ингредиенты из 3 пункта вручную до состояния крошки.
   
5. Далее следует начинку разделить на 2 части.
6. Добавить в одну часть начинки измельченные ядра орехов и перемешать содержимое до равномерного распределения ингредиентов. Вторую часть оставить без добавок.
7. Затем требуется одну часть слоеного теста раскатать в форме прямоугольника с высотой пласта около 2-3 мм.
8. Распределить по пласту начинку без орехов и аккуратно (чтобы не нарушить целостность теста) прижать ее.
9. Свернуть пласт в виде рулета, скрепить края.
10. После этого рулет нужно слегка раскатать, чтобы придать ему приплюснутую форму.
11. Разрезать рулет на прямоугольники длиной приблизительно 4 см.
12. Далее каждый прямоугольник рекомендовано разрезать по диагонали. В результате изделия получаются в форме треугольников.
13. Включить духовку и установить температуру 190 градусов. Оставить прогреваться.
14. Положить на противень (покрытый жаропрочной бумагой) гату.
15. Смазать каждый треугольник взбитым яйцом.
16. Поставить противень в духовку приблизительно на 10 мин. Через 10 мин температуру нагрева следует снизить до 180 градусов и выпекать гату еще 10 мин.
17. Готовую гату следует достать из духового шкафа и выложить в подходящую тару.
18. Далее нужно повторить процесс с 7 по 17 пункты с использованием начинки с орехами.

Гату из слоеного теста рекомендовано подавать с кофе без сахара.

Гата армянская из дрожжевого теста

Армянская гата из дрожжевого теста получается более пышной, чем при классическом варианте.

Данный рецепт, для удобства оформления изделия, также сопровождается фото.

Какие ингредиенты понадобятся

Рецепт гаты на основе дрожжевого теста содержит следующий список продуктов:

• мука из зерен пшеницы (сорт высший) – 600 г+300 г для начинки;
• растительное очищенное масло – 60 мл;
• соль из небольших кристаллов – 1-2 г;
• сахарный песок, тоже из мелких кристаллов – 5 г;
• вода очищенная теплая – 280 мл;
• гранулированные дрожжи – 10-12 г;
• масло сливочное в мягком виде – 150 г для теста+100 г для начинки+180 г для прослойки;
• пудра из белого сахара (для начинки) – 150 г;
• ванильная пудра для начинки – 2-3 г.

Дополнительно требуется подготовить взбитое яйцо для промазки изделий перед выпеканием.

Пошаговый процесс приготовления

При оформлении гаты из дрожжевого теста советуется придерживаться следующей последовательности действий:

1. Просеять муку в глубокое и широкое блюдо.
2. Оформить в муке небольшое углубление и всыпать в него соль, сахарный песок и дрожжи, а также следует влить растопленное сливочное масло и ориентировочно 150 мл воды.
   
3. Далее нужно перемешивать ингредиенты, постепенно вливая оставшуюся воду.
4. После замеса теста в него следует «втирать» порционно растительное масло. Производить данные манипуляции ориентировочно 3 мин.
5. Готовое тесто положить в емкость, смазанную маслом (при выборе тары следует учитывать, что тесто увеличится в объеме) и накрыть полотенцем. Если тесто получается жидковатым, то следует добавить муки.
6. Поставить емкость с тестом в теплое место, можно у батареи или в таз с теплой водой.
7. Оставить тесто подниматься приблизительно на 1-1,5 часа.
8. Пока тесто поднимается рекомендовано оформить начинку. Для этого следует в глубокую, но широкую тару просеять муку и положить в нее сливочное масло (нарезанное на кусочки), сахарную и ванильную пудру. Перемешивать ингредиенты вручную до образования маслянистой крошки.
9. Поместить готовую начинку в холодильник, предварительно разделив ее на 3 части.
10. Далее поднявшееся тесто следует положить на широкую доску и обминать ориентировочно 2-3 мин.
11. Раскатать из теста небольшой пласт и промазать его приблизительно 60 г сливочного масла.
12. Свернуть пласт теста в форме конверта, поместить обратно в тару и оставить в тепле еще ориентировочно на 30-40 мин.
13. Повторить манипуляции с 11 по 12 пункты еще раз.
14. Затем тесто снова нужно раскатать в пласт промазать остатками сливочного масла и свернуть в форме рулета.
15. Оставить тесто отдохнуть еще на 20 мин. После этого его следует разделить на 3 части.
16. После этого каждую часть следует раскатать в виде круглого пласта высотой ориентировочно 0,5 см.
17. Положить начинку на первую часть теста так, чтобы она занимала ориентировочно 2/3 площади теста.
18. Соединить края теста по центру и прочно скрепить их.
19. Положить тесто «швом» вниз и аккуратно раскатать его в пласт высотой около 2 см.
20. Аналогично оформить оставшиеся 2 части теста.
21. Включить шкаф для запекания прогреваться до 200 градусов.
    
22. Далее следует на промасленный противень поместить гаты и промазать их взбитым яйцом.
23. С помощью вилки рекомендовано проколоть тесто в 5-6 местах. Иначе в процессе запекания тесто вздуется. Также с помощью вилки можно нанести на верхнем слое теста разнообразные узоры.
24. Поставить противень в духовку ориентировочно на 35-40 мин.

Готовую гату следует выложить в блюдо и дать отдохнуть ориентировочно 20 мин.

Гата армянская (рецепт с фото пользуется популярностью из-за наглядности процесса приготовления десерта) на сметане и круглой формы, по текстуре и вкусовым качествам схожа с классической версией изделия.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления гаты на сметане в наличии должны быть следующие продукты:

• мука из зерен пшеницы – 320 г+160 г для начинки;
• сметана с концентрацией жирности от 20% — 100 мл;
• масло сливочное без добавок в размягченном виде – 100 г+50 г для начинки;
• сода негашеная – 2-3 г;
• сахарная пудра (для начинки) – 200 г.

Для смазывания десерта перед выпечкой нужно подготовить взбитое куриное яйцо.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по оформлению гаты на сметане содержит следующие пункты:

1. Поместить сливочное масло в глубокую и широкую тару и добавить к нему просеянную муку. Перетереть ингредиенты до состояния крошки.
2. Далее к содержимому следует добавить сметану и соду. Сразу перемешать ингредиенты и оформить эластичное тесто. Если консистенция теста получилась более густой или жидковатой, то следует добавить сметаны или муки.
3. Готовое тесто рекомендовано поместить в пищевой пакет и положить в холодильник на период оформления начинки.
   
4. В миску (аналогичной формы, как для замеса теста) следует просеять муку и положить в нее сахарную пудру и масло. Смешать ингредиенты до формирования мелкой крошки.
5. Затем тесто и начинку нужно разделить на 3 части.
6. Включить духовку нагреваться. Установить температуру 180 градусов.
7. Для оформления круглой гаты последовательность оформления десерта следующая.
8. Одну часть теста следует раскатать в пласт круглой формы. Высота пласта ориентировочно 1 см.
9. Положить начинку на пласт так, чтобы она покрыла чуть больше половины теста.
10. Приподнять края теста и плотно скрепить их по центру лепешки. Важно, чтобы начинка не могла выпасть.
11. Придать заготовке форму колобка и аккуратно раскатать ее снова в круглую лепешку высотой ориентировочно 1-1,5 см.
12. С применением вилки на поверхности гаты советуется оформить узоры и 3-4 прокола (чтобы выходил горячий воздух).
13. Положить гату на противень, покрытый жаропрочной бумагой и промазать взбитым яйцом.
14. После этого следует оформить оставшиеся 2 части теста, соблюдая последовательность с 8 по 13 пункты.
15. Поставить противень в духовку и выпекать изделия ориентировочно 25-30 мин.

Готовые гаты нужно положить на плоское блюдо, остудить и подавать на стол.

Гата армянская на кефире

При отсутствии мацони гату можно оформить на кефире, при этом текстура и вкус готового изделия будет не сильно отличаться от классического варианта.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав рецепта гаты на кефире входят нижеперечисленные продукты:

• мука пшеничная, ингредиент советуется заранее просеять – 1 кг+150 г для начинки;
• мягкое натуральное сливочное масло – 180 г+180 г для начинки;
• кефир в теплом виде (перед приготовлением кефир желательно выдержать в холодильнике около 2-3 суток) — 500 мл;
• сырое яйцо – 2 шт.+1 для смазывания гаты;
• сода негашеная пищевая – 15 г;
• уксус с концентрацией кислоты 9% (ингредиент используется, если гашение соды происходит вяло) – 15 мл;
• сахарный песок (тростниковый) – 150 г.

При желании в начинку можно добавить ванильную пудру в количестве 3-4 г.

Пошаговый процесс приготовления

Гату на кефире советуется оформлять с соблюдением следующего алгоритма действий:

1. Первоначально следует замесить тесто. Для этого муку следует просеять и выложить в виде горки в широкое и глубокое блюдо. При отсутствии такой тары, замес теста можно производить на доске.
2. Сделать в центре муки углубление и положить в него сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки.
   
3. Аккуратно смешать муку вместе с маслом до состояния крошки.
4. Сложить мучную смесь в форме горки с углублением в центре.
5. Влить в углубление кефир и всыпать соду. Аккуратно перемешать соду с кефиром для прохождения реакции. Следить, чтобы при перемешивании «горка» не разрушилась. Если реакция прошла слабо, то в кефир можно влить уксус.
6. Затем в кефир следует добавить яйца и также аккуратно их смешать с кефиром, не нарушая целостности «горки».
7. Далее из содержимого в 6 пункте нужно аккуратно замесить тесто. Для этого вначале в кефирную массу следует добавлять мучную смесь с краев «горки».
8. Тесто советуется вымешивать не менее 3 мин. После этого его нужно поместить в пищевой пакет или накрыть чистым полотенцем.
9. Пока тесто для гаты отдыхает рекомендовано оформить начинку. Для этого в блюдо (широкое и углубленное) следует положить муку, сливочное масло (нарезанное кубиками) и сахарный песок. Если используется ванилин, то его нужно добавлять на данном этапе.
10. Смешивать ингредиенты пока масса не приобретет состояние мелкой крошки.
11. Выложить тесто на доску и хорошо промять.
12. Разделить тесто и начинку на 4 части.
13. Далее одну часть теста следует раскатать в прямоугольный пласт высотой ориентировочно 3-4 мм.
14. Выложить на тесто одну часть начинки и равномерно распределить ее по всей поверхности.
15. Скрутить из пласта рулет. В процессе скручивания тесто следует плотно прижимать, чтобы не образовались воздушные пустоты.
16. Слепить плотной края и положить «рулет» «швом» вниз.
17. Нарезать «рулет» на порции длиной приблизительно по 5-6 см.
18. Нанести на каждом кусочке с помощью вилки узоры. Для этого зубья вилки нужно аккуратно вдавливать в верхний слой теста.
    
19. Включить духовку на 100 градусов и оставить нагреваться.
20. Положить гаты на противень, покрытый жаропрочной бумагой. Расстояния между изделиями следует оставлять около 2-3 см. Иначе в процессе выпекания они могут слипнуться.
21. Взбить куриное яйцо и с помощью кулинарной кисти промазать каждый кусок «рулета».
22. Поставить противень в духовой шкаф и выпекать ориентировочно на 40-50 мин.

Положить готовые гаты лучше на широкое плоское блюдо. Подавать их на стол нужно в теплом виде (можно и в холодном).

Полезные советы и рекомендации

Гата армянская (рецепт с фото позволяет избежать ошибок в процессе оформления выпечки) получится с нужной текстурой, а также будет длительное время оставаться свежей, если при приготовлении изделия будут учтены нижеописанные тонкости.

Они такие:

Рекомендации	Пояснения к рекомендациям
Правильно выбирать мацони	Мацони-это кавказский кисломолочный напиток, приготовленный без использования сыворотки. При его покупке следует обратить внимание на следующие пункты: окрас продукта должен быть однотонного белого цвета; структура должна быть однородной, без сгустков или комочков; в составе продукта должны отсутствовать консерванты и иные добавки; на упаковке не должно быть подтеков, повреждений или следов вздутия. После вскрытия продукт следует использовать в течении 3 суток, после этого полезные бактерии погибают.
Правильный выбор и подготовка муки	использовать пшеничную муку только высшего сорта иначе изделие получится жестким; муку обязательно дополнительно просеивать перед замесом; мука для замеса должна быть теплой.
Правильный выбор кефира	Для гаты советуется использовать кефир, которых хранился в холодильнике около 3 суток. Такой продукт содержит больше полезных свойств, а также реакция гашения соды проходит активнее. В результате изделие приобретает нужную текстуру. Дополнительно, при выборе ингредиента, рекомендовано отдавать предпочтение кефиру без крупинок.
Правильный выбор сахарного песка	Использовать только белый сахар, так как темный придаст изделию ненужный темный оттенок. А также, чтобы ингредиенты быстрее растворялся, советуется выбирать сахар с небольшими кристаллами.
Правильный выбор сливочного масла	Масло является основным ингредиентом изделия, поэтому важно использовать натуральный и свежий продукт без добавок. При отсутствии сливочного масла можно использовать сливочный маргарин, но только высшего сорта.
Правильно хранить тесто и начинку	Классическую готовую начинку и тесто можно хранить до 3 недель. Причем начинку можно положить в холодильник, а тесто требует более низких температур, поэтому его следует положить в морозильную камеру.

Армянскую гату можно разнообразить добавлением в начинку маки или измельченных до состояния мелкой крошки грецких орехов/миндаля. Также в состав рецепта можно включать не ванильный порошок, а стручковую ваниль, от которой используются более ароматные семена. Самым важным правилом приготовления гаты является соблюдение последовательности действий, которые для удобства дополнительно сопровождаются фото.

Видео о приготовлении армянской гаты

Простой рецепт приготовления армянской гаты:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11048Регистрация: 14-11-2019

пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

Азербайджанская и Армянская кухни самые древние в мире. Объединяет их оригинальная и в то же время обычная выпечка, например сдобная кята.

Рецепты для домашнего изготовления её понятны и легки. Достаточно изучить состав, прочитать комментарии к фото или просмотреть видео с пошаговыми действиями. Различаются гаты добавленной ноткой к начинке, способом замешивания и некоторым составом теста. Готовить восточную загадку одно удовольствие, с задачей справится даже начинающая хозяйка.

Подготовить необходимые ингредиенты:

• пшеничную муку – 4 ст.;
• сливочное масло – 250г;
• топленое масло 100 г;
• кефир – 200 мл;
• сахарную пудру – 300 г;
• ванилин – пакетик;
• желток – 2 шт.;
• соду и соль – по щепотке.

Пошаговое руководство:

1. Просеять 2 стакана муки с солью и содой, добавить сливочное масло и тщательно изрубить в крошку.
2. Влить кефир, вымесить тесто в шар, разделить на три равные части и убрать в холод на час.
3. Растереть топленое масло, сахарную пудру и ванилин до однородной массы.
4. Всыпать полтора стакана муки и размять руками до рассыпчатого состояния.
5. Раскатать охлажденные части в прямоугольные пласты толщиной 4 мм и насыпать начинку.
6. Закрутить их трубочками, переложить на противень, смазать желтком.
7. Сделать проколы и волны вилкой, разделить на небольшие круглые куски и чуть раздвинуть между собой.
8. Выпекать при 180 градусах 20 – 30 минут до румяной корочки.

Вкусная сладость готова! Можно подавать к столу!

Чтобы сделать кавказское печенье понадобятся следующие пропорции продуктов:

• сметана, маргарин – по 210 г;
• мука – 540 г;
• орехи, масло, сахар – по 100 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• соль, сода, – по 0,5 ч.л.;
• ванилин – 1 ч.л.

Поэтапные действия:

1. Муку (360г), соль, соду просеять, ввести сметану и вымесить гладкое тесто.
2. Разделить на несколько частей, обернуть пленкой, убрать в холодильник на 40 – 60 минут.
3. Приготовить за это время начинку – измельчить орехи, смешать с сахаром, ванилином и маслом. Добавить муку (180 г) и перетереть в крошку всю смесь.
4. Поочередно раскатать все заготовки из теста, насыпать начинку и свернуть рулетами.
5. Противень выстелить бумагой для выпечки и перенести на него рулеты.
6. Разрезать на треугольники, нарисовать узоры, смазать желтком.
7. Поставить в духовой шкаф на 20 минут при температуре 175 градусов до зарумянивания.

Для данного рецепта понадобятся такие компоненты:

• готовое слоеное тесто – 400 г;
• мука – 3 ст.;
• масло – 200 г;
• сахарный песок – 1,5 ст.;
• ванилин по вкусу;
• желток для смазывания.

Далее пошагово:

1. Перетереть в крошку масло, сахар, муку и ванилин.
2. Раскатать тесто в прямоугольник, разложить начинку, и скатать в рулет.
3. Придавить его сверху, придать плоскую форму, обмазать взбитым с водой желтком.
4. Выложить в смазанную форму, разделить на произвольные кусочки.
5. Запекать до румянца при 170 градусах.

Взять следующие составляющие для теста:

• масло – ½ пачки;
• мука пшеничная – 2,5 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• дрожжи пекарские – 5 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• соль, ванилин по вкусу.

Для начинки:

• топленое масло – 200 г;
• пудра сахарная – 1 ст.;
• мука – 1,5 ст.;
• желток один;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление идет в три этапа.

Первый:

1. Нагреть молоко, ввести дрожжи и 0,5 стакана муки.
2. Энергично перемешать, накрыть полотенцем и убрать в тепло на 30 минут.
3. Взбить масляно – яичную смесь с ванилином, выложить в опару, посолить.
4. Добавить муку и вымесить упругое тесто. Укрыть и отставить на 40 минут, чтобы увеличилось вдвое.

Второй:

1. Сделать крупчатую начинку из муки, масла, ванилина и сахара.
2. Разогреть духовку до 180 – 200 градусов.

Третий:

1. Разрезать заготовку на две части, раскатать, промазать маслом.
2. Выложить начинку, собрать края к центру, защипать и перевернуть.
3. Выкатать круглые лепешки (аккуратно, чтобы не прорвать) по два сантиметра в толщину, помазать яйцом, нанести рисунки.
4. Переложить на смазанный противень и выпекать минут 25 – 30.
5. По истечении времени, вынуть из духовки и оставить отдохнуть минут 10 – 15.

Подготовить продукты:

• мука – 3,5 ст.;
• сметана 26% жирности – 220г;
• яйцо – 2 шт.;
• масло сливочное – 300 г;
• сахар – 270 г;
• изюм – 180 г;
• разрыхлитель, корица – по 6 г.

Готовим пошагово:

1. Просеять 3 стакана муки с разрыхлителем в чашку, влить сметану, растопленное масло (200 г), яйцо и тщательно перемешать.
2. Замесить эластичное тесто, положить в пакет и поставить на час в холодное место.
3. Растереть 100 грамм масла с сахаром и мукой, убрать в холодильник на 15 минут.
4. Изюм ошпарить кипятком, промокнуть салфеткой.
5. Спустя час, разделить тесто на части, раскатать любой формы.
6. Присыпать корицей, крошкой, добавить изюм и свернуть трубкой.
7. Разделить трубку на небольшие кусочки, смазать взбитым яйцом.
8. Переложить на металлический лист для выпечки и запекать 40 минут при 165 градусах.

Вкусное печенье подавать с любым напитком.

Несмотря на всю простоту приготовления и доступные составляющие, закавказская выпечка богата калориями. 1 порция составляет примерно от 300 до 400 ккал. По пищевой и энергетической ценности 100 грамм содержит: 58 грамм углеводов, 17 грамм жиров и 9 грамм белков.

Если есть завышенный вес, аллергия на состав сладостей, лучше воздержаться от чрезмерного употребления гаты.

рецепт приготовления и ингредиенты. Рецепт гаты из готового слоеного теста

Расскажу, как сделать армянскую гату из слоеного теста! Это очень простое в приготовлении печенье-рулет, которое я готовлю из магазинного слоеного теста. Но вы запросто можете сделать его сами.

Такая армянская гата из слоеного теста получается вкусной и оригинальной. Масляная начинка в духовке размягчается, пропитывает слоеное тесто, но остается внутри в виде нежнейшего масляного крема. Попробуйте, это вкусная и простая выпечка!

Количество порций: 5-6

Простой рецепт армянской гаты из слоеного теста армянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 326 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 326 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Армянская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Печенье

Ингредиенты на четыре порции

• Тесто слоеное — 500 Грамм
• Мука — 3 Стакана
• Масло сливочное — 200 Грамм
• Сахар — 2 Стакана
• Ванилин — 1 Щепотка
• Яйцо — 1 Штука (нужен только желток для смазывания печенья сверху)

Пошаговое приготовление

1. Тесто разморозим. Тем временем сделаем начинку. Она тут очень интересная: чуть подтаявшее масло смешаем руками с мукой и сахаром в крошку. Ванилин — по вкусу.
2. Тесто раскатаем в большой прямоугольник толщиной 0.5 см, посыпем начинкой. Аккуратно сворачивает тесто с начинкой в плотный рулет.
3. Рулет раскатываем скалкой, чтобы сделать его плоским. Смажем взбитым яичным желтком и разрежем эту лепешку фигурным ножом на печеньки.
4. Запекать надо при 170 градусах в духовке, пока не начнут румяниться. Тогда печенье полностью готово! Приятного аппетита!

Это кулинарное изделие, распространенное в Армении. Относится к категории десертной выпечки. Второе его название – када. Внешне напоминает булочку, печенье или пирог.

Блюдо бывает двух видов : первый – круглая, толстая лепешка диаметром 15-20 см; второй – порционное изделие, в виде небольших рулетиков. Тесто для этого десерта делают не сладким. Оно может быть дрожжевым или слоеным, сметанным или на мацони.

Общим для всех видов армянской гаты является особая начинка – хориз . Ее готовят из перетертой смеси муки и топленого масла, с добавлением сахара и иногда – орехов. Хотя есть и несладкие рецепты такого печенья, но они менее популярны.

По данному рецепту гату можно приготовить из теста на мацони. Она получается рассыпчатой снаружи и мягкой внутри. При необходимости мацони можно заменить другим кисломолочным продуктом: ряженкой, кефиром, классическим йогуртом, маложирной сметаной (10-15%), разбавленной водой. Соду, которую вы кладете при замесе теста на кефире или на мацони, дополнительно уксусом гасить не нужно, поскольку в этих молочных продуктах достаточно собственной кислоты.

В Армении гату готовили уже много веков назад, первое упоминание в летописи датировано ранним средневековьем. Вкусную лепешку с начинкой весьма поэтично воспел в басне «Свинья и гата» местный баснописец Вардан Айгекци. В те далекие времена такая выпечка считалась праздничной и подавалась на Сретение Господне.

Согласно обычаю, при лепке лакомства хозяйка клала внутрь монетку. Тому, кому посчастливилось найти такой «клад», пророчили огромную удачу в будущем. В некоторых семьях был еще такой обычай: поднос с выпечкой ставили на согнутую спину самого юного члена семьи, а потом только начинали резать изделие на части.

Сейчас для выпечки кады кулинары в основном используют обыкновенную газовую, электрическую духовку (либо мультиварку), а раньше лепешку или рулетики запекали на тандыре . Хотя в районе Гарни и ныне существует традиция готовить национальную выпечку именно на тандыре.

В каждом регионе горного края путешественники отведают гату, сделанную по особому рецепту. Например, арцахская, степанаванская, каракилисская (кироваканская) выпечка подобного рода, готовится опарным способом с добавлением ванили.

Ереванская и гюмрийская гата готовятся неопарным способом и имеют некоторые отличия. Начинку для ереванской гаты предварительно обжаривают и измельчают фигурным ножом. Гюмрийская начинка делается тем же способом, однако в нее не кладут сахар. Повара в данной местности говорят: «Наши десерты не очень сладкие, потому что история у армянского народа горькая».

Для приготовления данного мучного изделия часто используется не только пшеничная мука, но и других видов, разных помолов . Иногда пшеничную муку сочетают с крахмалом – картофельным или кукурузным. Состав может включать и похиндз – муку, сделанную из поджаренной пшеницы.

В зависимости от предпочтений данной семьи, хозяйки дополняют начинку восточными пряностями (кардамоном, корицей), кладут в нее изюм, кусочки миндаля, орехов, семя кунжута.

Ингредиенты

для теста:

Информация о рецепте

• Кухня:Армянская
• Тип блюда:выпечка
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:20 штук
• 1 ч

• пшеничная мука – 3 стакана
• мацони – 1 стакан
• масло – 200 г
• сода – 1 ч. л. без горки
• яйца – 2 шт.
• соль – 0,5 ч. л.
• ванильный сахар – по вкусу.

для начинки:

• пшеничная мука – 1 стакан
• сахарный песок – 1 стакан
• масло –150 г.

Как готовить

Приготовление печенья можно начать с начинки хориз. Для этого в чашу нужно насыпать просеянную муку и сделать в ней углубление. В него следует влить топленое сливочное масло.

Затем муку с маслом необходимо перемешать и перетереть ложкой или руками до состояния мокрой крошки. При необходимости муки можно немного добавить, чтобы хориз получился рассыпчатым.

Затем следует добавить сахарный песок. В тесто для печенья обычно не добавляют сахар, поэтому начинка должна быть довольно сладкой.

В некоторых случаях армянские кулинары сахар в начинке заменяют медом.

Хориз нужно еще раз перемешать и убрать в холодильник. В закрытой таре его можно хранить несколько недель и использовать по мере необходимости.

После этого можно приступать к замесу теста. На стол необходимо высыпать 2/3 отмеренной муки. . В центре горки из муки следует сделать углубление и выложить в него нарезанное кусочками холодное масло.

При помощи ножа муку необходимо смешать, порубить с маслом. Должны получиться частички величиной с гречневую крупу.

Если у вас нет сливочного масла, в крайнем случае, можно использовать маргарин с высоким процентом жирности. Маргарин приобретайте не соленый.

Затем ее нужно вновь собрать в виде горки. В центре следует сделать широкую воронку и разбить в нее яйца, отделив один желток. Он потребуется для смазывания гаты перед выпечкой.

Яйца необходимо осторожно перемешать вилкой.

Затем нужно влить мацони и смешать его с содой. Появится обильная пена.

После этого следует добавить ванильный сахар и соль. Осторожно захватывая мучную крошку с краев, необходимо замесить мягкое тесто.

По мере необходимости нужно добавлять оставшуюся муку. Тесто должно собраться в податливый, мягкий комок.

Из данного количества ингредиентов получится достаточно много порций. Поэтому можно не выпекать все сразу, а половину или треть. Остатки начинки и теста поставьте в холодильник (в контейнер или целлофановый пакет), используйте через пару дней. Таким образом, у вас в течение недели всегда будет свежая выпечка.

Тесто следует разделить на две порции. Каждую из них нужно раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм. Тесто довольно жирное, поэтому его не нужно присыпать мукой.

На лепешку необходимо высыпать половину хориза и разровнять, оставляя по 1 сантиметру от краев свободными.

Затем тесто с начинкой следует свернуть в плотный рулет.

Его нужно смазать яичным желтком и наколоть в нескольких местах вилкой.

После этого рулет необходимо нарезать на порции. Ширина каждого кусочка должна быть 2-2,5 см.

Рулет иногда нарезают не прямоугольными брусочками, а треугольниками.

Гату следует аккуратно, при помощи широкого ножа или лопатки перенести на застеленный пергаментом противень. Выпекать изделия нужно при температуре 200 градусов 20 минут. Готовое изделие имеет красивый золотистый цвет.

Подавать выпечку рекомендуется с мацони, кефиром, молоком; с черным, зеленым или травяным чаем.

Кулинарное изделие не черствеет в течение недели, его можно даже замораживать впрок, а затем при необходимости разморозить и нагреть при помощи микроволновой печи.

На заметку

Данный вид выпечки имеет достаточно высокую калорийность из-за большого количества в составе жиров и углеводов . В зависимости от конкретного рецепта, питательная ценность колеблется в пределах от 290 до 350 Ккал/100г.

Если вы желаете сделать круглую гату, разделите тесто и начинку на три части. Каждый кусочек теста раскатайте скалкой до толщины 1 см. В центр лепешки положите начинку. Приподнимите края лепешки и соедините в центре, закрывая начинку. Плотно слепите края. Затем получившийся колобок с начинкой раскатайте скалкой до толщины 1 -1,5 см. На поверхности круглого пирога сделайте лезвием ножа или вилкой узоры, смажьте поверхность яичным желтком, разбавленным молоком. Поставьте лепешку-пирог выпекать в духовку. Аналогичным образом сделайте круглую каду из других частей теста и начинки.

Предлагаю посмотреть видео-ролик процесса приготовления гаты круглой формы:

Сегодня поговорим о невероятно вкусном и простом в приготовлении блюде. Армянская гата известна русскому человеку из знаменитой советской комедии «Кавказская пленница». Именно это блюдо употребляла в пищу героиня фильма. А вот народы Закавказья уже много веков готовят гату. Еще в средневековых летописях имеются первые упоминания об этом блюде.

Несколько сотен лет назад гата подавалась к столу только по большим торжествам и считалась исключительно праздничным блюдом. В те времена несладкие лепешки выпекались только в тандыре. Сегодня же современные хозяйки, осваивающие рецепт гаты, пользуются газовыми или электрическими плитами. Хотя в некоторых семьях традиционная гата до сих пор готовится лишь в настоящей печи.

История сохранила несколько легенд, которые касаются данного блюда. Первая гласит, что при готовке хозяйка обязательно клала внутрь лепешки монетку. Кому она доставалась, тот мог рассчитывать на удачу и на сытные богатые дни. Вторая рассказывает о методе подачи блюда. На спину самого младшего члена семьи ставился поднос, на котором была одна целая лепешка. Юноша наклонялся как можно ниже, а старший резал сладость на порционные кусочки.

Надо отметить, что каждый регион имеет свой собственный рецепт гаты. К примеру, архацкая или кироваканская хозяйка будет готовить тесто только на опаре. А в Ереване используется неопарное тесто. Начинка тоже отличается в зависимости от региона. Ереванские хозяйки непременно обжарят начинку и потом нарежут ее специальным фигурным ножом. А в Гюмри туда добавят еще и сахарный песок.

Гата не бывает сладкой потому, что история армянского народа слишком горькая

По традиционному рецепту гата готовится без большого количества сахара. Тесто может быть дрожжевым и сметанным, без дрожжей и слоеным. Даже на основе мацони делается тесто для гаты.

Выпечка готовится в двух вариантах. В первом случае это будет плоская большая лепешка, диаметр которой составляет около двадцати сантиметров. Во втором — рулет, порезанный на порционные дольки. Что касается муки, то выбор для хозяек здесь огромный. Рецептура допускает применение кукурузной, пшеничной муки, с добавлением крахмала или без оного. Также иногда используется похиндз — основой этого состава для выпечки является измельченная и поджаренная пшеница.

Что касается внутреннего состава, то традиционная армянская гата имеет начинку под названием хориз. Это обжаренная мука, смешанная с топленым маслом, сдобренная измельченными орехами или сахаром. Некоторые хозяйки используют в качестве начинки изюм, миндаль или кунжутные семечки. Рецепт гаты не допускает большого количества сладких ингредиентов. Об этом нужно помнить.

Классическая гата. Ингредиенты для теста

Список продуктов:

• Мука пшеничная — 3 стак.
• Мацони — 1,5 стак. (можно заменить нежирной сметаной).
• Два яйца (лучше домашних, содержащих яркий желток).
• 220 г масла.
• Одна чайн. ложка пищевой соды.
• Половинка ложки соли.
• Щепотка ванилина (необязательный ингредиент).
• Разрыхлитель.
• Сахар — по желанию. В некоторых рецептах используется мед вместо сахарного песка.

Начинка

Для приготовления традиционной начинки для сдобной гаты армянской следует взять по одному стакану сахара и муки, а также кусочек сливочного масла весом 150-170 г.

Как правильно приготовить гату: готовим хориз

Опытные кавказские хозяйки советуют начинать процесс приготовления теста с начинки. Хориз делается очень просто и быстро. В небольшую, но глубокую емкость насыпаем муку. На забываем ее предварительно просеять. Делаем колодец. В него наливаем аккуратной струйкой топленое сливочное масло.

Далее в ход идет ложка или руки. Перетереть муку с маслом следует тщательно, чтобы не было больших неопрятных комочков. Дабы начинка получилась более рассыпчатой, можно добавить к мокрой масляной массе немного муки. Так как в тесто мы сахар класть не будем, то делаем более сладкой начинку. На последнем этапе вымешивания добавляем сахарный песок или мед.

После приготовления хориз пересыпается в небольшую тару с крышкой и убирается в холодильник. Отметим, что такая сладкая начинка для гаты может храниться в холоде до нескольких недель. Один раз сделали больше, в другой раз — не тратим время, используем уже готовую начинку.

Переходим к тесту

Перед тем как приступить к приготовлению теста, разделяем муку на три части. Две из них пересыпаем в емкость и добавляем туда же холодное сливочное масло. Его не нужно растапливать, просто ломаем или режем ножом на небольшие кусочки. Если масла в доме не нашлось, то всегда можно заменить его на хороший маргарин. Важно, чтобы он был несоленым и с высоким процентом жирности.

А теперь переходим к самому интересному. Если русская хозяйка использует руки или ложку для вымешивания теста, то армянская орудует большим ножом. Начинаем буквально изрубать тесто, смешивая его с маслом. В результате у вас должны получиться довольно крупные кусочки, величина которых не меньше зерна гречки.

Из порубленного теста формируем небольшую горку, делаем углубление в самом центре. Туда разбиваем яйца. Во время этого процесса оставьте желток одного яйца. Он будет использоваться чуть позже для смазывания печенья гата.

Не торопимся. Аккуратно перемешиваем яичную массу прямо в центре при помощи вилки. Теперь наливаем в колодец мацони и добавляем соду. Реакция не заставит себя долго ждать. Белый вулкан уже через считанные секунды разыграется над горой из теста. После того как буйство соды и мацони стихнет, добавляем сахар (по желанию), соль, ванилин и разрыхлитель. Подбирая тесто ножом с краем в центр перемешиваем.

Дабы у вас получилось мягкое и податливое тесто, в процессе можно варьировать количество муки.

Из перечисленных ингредиентов получается довольно большое количество теста. Если вы сразу не планируете выпекать большое количество печенья гата, то можно убрать две трети или одну треть теста в морозильную камеру. Оно отлично там будет храниться до того момента, когда вашим домочадцам опять не захочется отведать армянской сладости.

Если выпечка планируется на завтра, то можно просто переложить кусочек теста в целлофановый пакет и убрать на нижнюю полку холодильника. Тем и прекрасен рецепт гаты: начинку и тесто можно заранее сделать в больших количествах, а использовать их тогда, когда это потребуется.

Формируем рулет

Оставленный для работы кусочек теста делим на две части. Каждую порцию следует раскатать в лист, толщина которого будет не более двух миллиметров. Присыпать мукой раскатанный кусок не нужно, тесто для гаты и так получается достаточно жирное, к столу оно не прилипнет.

В центр насыпаем несколько столовых ложек начинки. Разравниваем ее так, чтобы от краев оставалось около пяти миллиметров чистого теста. Свободные края позже помогут лучше сформировать выпечку. Как только начинка распределена, приступаем к закручиванию рулета. Он должен получиться достаточно плотным.

Смазываем рулет сверху желтком, который мы оставляли ранее. Можно наколоть вилкой в некоторых местах, дабы блюдо быстрее пропеклось. Выпекать гату можно и в таком виде, но опытные хозяйки советуют ее нарезать сразу на порционные кусочки. Тем самым значительно сократится время приготовления и сладость получится более хрустящей.

Духовка должна быть уже готова к работе. Разогреть ее следует до 200 градусов. Засекаем время на часах. Для приготовления слоеной гаты потребуется 20-25 минут.

Выгодный десерт

Мы уже говорили о том, что тесто и начинка для гаты отлично хранятся в холодильнике долгое время. Оказывается и саму сладость запросто можно заморозить и заготовить впрок. Разогревается она в духовке или в микроволновой печи.

Только что приготовленная, но не съеденная до конца гата замечательно будет храниться в обычной хлебнице или под полотенцем в течение трех-пяти дней. Подается блюдо с кефиром, молоком, мацони или душистым ароматным чаем.

На заметку

• В начинку можно добавить измельченные в мелкую пыль грецкие орехи или миндаль. Некоторые хозяйки используют мак с сахаром.
• Вместо ванилина лучше использовать натуральную ваниль. Именно ее добавляют армянские хозяйки в свои десерты.
• Одному армянская гата напоминает пахлаву, другому — сочник из творога, третьему — сладковатое печенье из слоеного теста. Для каждого гата раскрывает свой определенный вкус.
• Важно помнить, что блюдо содержит более трехсот калорий на сто граммов продукта. Женщинам, следящим за своим весом, злоупотреблять этим лакомством не стоит. Хотя, уверяем вас, никто не сможет устоять перед манящим ароматом и невероятным вкусом армянской гаты.

Приятного аппетита!

Каждый под своей гатой огонь разводит
Армянская пословица

Сегодня к чаю вкуснейшая выпечка из сдобного дрожжевого теста – армянская круглая арцахская гата с начинкой.

Армянские традиции

На праздничном армянском столе всегда присутствует гата. Свадебная традиция привозить гату вместе с приданым невесты не забыта и сегодня. Невеста привозит в дом жениха сладости – пахлаву и гату. Гатой угощают девушек и женщин, помогающих одевать невесту перед свадьбой.

Великий Пост охватывает семь воскресений и отражает памятные события: жизнь в раю, изгнание и возвращение блудного сына, притчи о домоправителе, неправедном судье, пророчество о Втором пришествии и Въезд в Иерусалим. На Мичинк (Средина, 14 февраля, Сретенье Господне) по традиции армяне пекут постную гату, не нарушая Поста. В багарч обязательно прячут монетку. Удача улыбнётся тому, кому достанется кусок гаты с монетой.

Гата многообразна! Тесто может быть слоёным, пресным или дрожжевым. Арцахская, степанаванская, караклисская гаты готовятся опарным способом, ереванская и ленинаканская – безопарным. Начинку гаты (из муки, сахара и топленого масла) называют хориз . Хориз обычно сладкий, но бывает и солёный, как в Гюмри (Ленинакан).

Настоящую вкуснейшую гату можно приготовить исключительно руками – от замеса теста и приготовления хориза до нанесения орнамента перед выпечкой.

Орнамент

В музеях и семейных архивах хранятся гатанахши , с помощью которых армянские хозяйки выдавливали узоры на гате. К дереву в Армении всегда было самое бережное отношение. Дерево шло на украшение жилищ, изготовление предметов быта. Говорят, что лучшие мастера-резчики были родом из Вана (в составе Армении до 1915 года, перешел к Турции в 1923 году). Семейные узоры на круглых гатанахшах не повторялись. Гатанахши с гербовыми орнаментами вырезали несколько веков назад, и современные армянские мастера возрождают традицию в наши дни.

Без опыта да сноровки вряд ли удастся нанести аутентичный орнамент на выпечку, зато использовать нож и вилку вполне доступно новичку. Обратной стороной ножа надавливают на готовое изделие, получая орнамент в виде ромбов, а при помощи вилки делают фигурные проколы верхнего слоя гаты.

В других народных кулинарных традициях существует похожая выпечка. «Гату», «кяту», «гатламу» готовят азербайджанцы (гат – слой). В Грузинской кухне пекут вкуснейшую «каду» . Киргизы делают «каттома кемеч» . Туркмены готовят «гатлаглы» , а для свадебных церемоний жарят в масле «гатламу» . «Катламу» выпекают узбеки в печах-тандырах.

Армяне, живущие на Дону, искусны в приготовлении сладкой выпечки. У нас готовят круглые опарные и безопарные гаты разных размеров, в форме лепёшек и овальных плоских «пирожков».

Армянская кухня характеризуется разнообразностью и экзотичностью. Кулинарные традиции отдельных регионов страны имеют много различий. Столетиями они формировались и передавались молодым поколениям, наполняя жизнь местного населения вкусовым и ароматическим разнообразием. Темой статьи станут рецепты приготовления армянской гаты в домашних условиях.

Гата — кавказский десерт, напоминающий пирожок с начинкой или слоеную булочку. Кто и когда создал лакомство, неизвестно, однако первые упоминания о гате историки нашли в творении Вардана Айгекци под названием «Свинья и гата», написанной на рубеже 12 и 13 веков.

Отважные армянские кулинары не боятся экспериментов. Поэтому у некоторых блюд много вариантов приготовления, и гата не исключение. В кухне Армении это печенье в почете. Профессиональные повара и обычные домохозяйки пекут его на праздники и в будни.

Гату легкой для фигуры и желудка назвать невозможно, в 100 граммах десерта содержится 300 килокалорий.

Традиционный рецепт армянской гаты

Армянская кята готовится различными способами. Я рассмотрю популярные варианты приготовления. Начну с традиционной рецептуры, ведь это основа для экспериментов и реализации кулинарных фантазий.

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана.
• Сметана — 100 мл.
• Сливочное масло — 150 г.
• Сахар — 1 стакан.
• Яичный желток — 1 шт.
• Сода — 0.5 ложечки.

Приготовление:

1. Сто грамм масла перетираю с двумя стаканами муки, добавляю сметану с содой и перемешиваю. Замешиваю тесто. В результате получается однородная эластичная масса.
2. Для начинки перетираю в крошку оставшуюся муку, 50 грамм масла и сахар. Иногда добавляю щепотку ванильного сахара. Разделяю на четыре части, каждую раскатываю в пласт толщиной три миллиметра, выкладываю начинку и делаю рулеты.
3. Чтобы армянская гата после запекания имела глянцевую поверхность, смазываю рулеты разбавленным водой желтком и нарезаю кусочками. Выкладываю кяту на противень и отправляю в духовку . При 200 градусах запекаю 20 минут.

Видео рецепт

Гата из слоеного теста

Под воздействием высокой температуры начинка армянской гаты размягчается, пропитывает тесто и преобразуется в масляный крем.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 г.
• Мука — 3 стакана.
• Сливочное масло — 1 пачка.
• Сахар — 2 стакана.
• Яичный желток — 1 шт.
• Ванилин — щепотка.

Приготовление:

1. Размораживаю слоеное тесто, после делаю начинку. Слегка подтаявшее масло соединяю с сахаром и мукой, добавляю ванилин. Получается крошка.
2. Готовое к использованию тесто раскатываю в прямоугольник толщиной 5 миллиметров, выкладываю начинку и формирую плотный рулет.
3. Используя скалку, придаю рулету плоскую форму, после смазываю взбитым желтком и разрезаю фигурным ножом на кусочки.
4. Запекаю гату армянскую из слоеного теста в духовом шкафу при 170 градусах до появления красивой корочки.

Настоящая круглая армянская гата

Теперь рассмотрю рецепт приготовления настоящей армянской выпечки — пирога гата. Благодаря этому оригинальному рецепту вы порадуете семью лакомством, о существовании которого домочадцы даже не догадывались.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 г.
• Мука — 500 г.
• Молоко — 100 мл.
• Сухие дрожжи — 1 ложечка.
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 4 ложки.
• Соль — 0.25 ложечки.
• Сахар ванильный — 1 ложечка.

НАЧИНКА:

• Топленое сливочное масло — 200 г.
• Сахарная пудра — 1 стакан.
• Сахар ванильный — 1 ложечка.
• Мука — 1.5 чашки.
• Желток — 1 шт.

Приготовление:

1. Делаю тесто . В подогретом молоке растворяю дрожжи, добавляю муку, размешиваю и ставлю в теплое место на полчаса, чтобы масса увеличилась. Взбиваю яйца, сливочное масло и сахар ванильный, ввожу в тесто вместе с солью.
2. Постепенно добавляю муку, перемешиваю. Делаю плотное тесто. Перекладываю его в подходящую емкость и оставляю под крышкой в теплом месте еще на полчаса.
3. Занимаюсь начинкой . Руками растираю муку с маслом, добавляю ванильный сахар и сахарную пудру. Получается однородная крошка. Разогреваю духовку до 180 градусов.
4. Тесто разделяю на три части, раскатываю небольшие сочни, смазываю топленым маслом, выкладываю начинку, соединяю края. Пальцами формирую заготовку и раскатываю скалкой, чтобы толщина лепешки составляла полтора сантиметра.
5. Пироги выкладываю на смазанный маслом противень, смазываю яичным желтком и отправляю в разогретую духовку на 25 минут. Готовую гату достаю из духовки, перекладываю на полотенце и прикрываю.

Видео рецепт

Рецепт гаты с орехами

Гата — сладкое угощение, приветствующее проведение экспериментов. В следующем рецепте предлагаю добавить в начинку немного грецких орехов. Этот ингредиент разнообразит вкус кавказского печенья.

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана.
• Маргарин — 300 г.
• Сметана — 1 стакан.
• Грецкие орехи — 0.5 стакана.
• Желток — 1 шт.
• Сахар — по вкусу.
• Ванилин — 1 ложечка.
• Соль и сода — по щепотке.

Приготовление:

1. Два стакана просеянной муки смешиваю с солью и содой, добавляю 250 грамм пропущенного через терку маргарина, все перетираю. Ввожу в тесто сметану и перемешиваю до однородной массы. Получается упругая и эластичная заготовка, которую разделяю на четыре части. Каждую заворачиваю в пленку и отправляю в холодильник на час.
2. Занимаюсь начинкой. Ядра грецких орехов рублю ножом или раздавливаю скалкой в мелкую крошку, добавляю сахар или мед, мелко нарезанное масло и ванилин. В массу ввожу стакан муки и перемешиваю. Получаются крошки однородной консистенции.
3. По очереди достаю из холодильника куски теста, раскатываю в лепешки прямоугольной формы, выкладываю начинку и формирую рулеты. Каждую заготовку протыкаю вилкой и наношу узор, после разрезаю на треугольники и выкладываю на противень с пергаментной бумагой, смазываю желтком.
4. Выпекаю гату при 180 градусах треть часа. Процесс контролирую, чтобы не получилась слишком темная корочка. Подаю вместе с несладким чаем, какао или морсом . Все равно вкусно.

Готовим армянскую гату на кефире

Армянскую гату готовят из сметаны, но и кефир прекрасно подходит. Кисломолочный продукт добавляет вкусу готового десерта незабываемые оттенки.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 250 г.
• Мука — 3.5 стакана.
• Кефир — 0.75 литра.
• Сахар — 0.5 стакана.
• Яйцо — 1 шт.
• Желток — 1 шт.
• Ванильный сахар — 2 ложечки.
• Разрыхлитель — 0.5 ложечки.
• Щепотка соли.

Приготовление:

1. Замешиваю тесто. В чашу блендера всыпаю 2.5 стакана муки, добавляю 125 грамм измельченного масла, разрыхлитель и немного соли. Измельчаю массу. Если блендера нет, муку с маслом перетираю вручную.
2. Получившуюся крошку соединяю с кефиром и яйцом. Замешиваю. Заворачиваю в пленку и отправляю в прохладное место на полчаса. Пока тесто отдыхает, занимаюсь начинкой.
3. Оставшееся масло соединяю со стаканом муки, простым и ванильным сахаром, перемешиваю до однородной консистенции. Получается мягкая начинка, которую легко намазывать.
4. Охлажденное тесто разделяю на две части, раскатываю в пласты толщиной три миллиметра, распределяю и формирую начинку. Обратной стороной ножа на рулетах делаю неглубокие насечки, после разрезаю каждый рулет на 8 частей.
5. Подготовленную гату выкладываю в форму для запекания, смазываю желтком и выпекаю в духовке 20 минут при 175 градусах. Храню десерт в герметичном контейнере, иначе быстро подсыхает.

Рецепт приготовления гаты на мацони

Насколько мне известно, армянские кулинары для приготовления рассматриваемой кяты используют мацони. Если не знаете, мацони — армянский кисломолочный продукт на основе молока и закваски.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 1 пачка.
• Мацони — 1 стакан.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2.5 стакана.
• Сода — 0.5 ложечки.
• Желток — 1 шт.

НАЧИНКА:

• Топленое масло — 100 г.
• Сахар — 1 стакан.
• Мука — 1 стакан.
• Ванильный сахар — 2 пачки.

Приготовление:

1. Яйцо смешиваю с маслом, добавляю мацони, соду, муку и замешиваю мягкое тесто. Если все сделано правильно, оно не липнет к рукам.
2. Для начинки масло старательно растираю с сахаром, ввожу муку и продолжаю растирать до состояния крошки. После добавляю ванильный сахар.
3. Тесто разделяю на две половинки. Каждую часть раскатываю в пласт, выкладываю сверху начинку, формирую рулеты и скрепляю концы.
4. Каждый рулет разрезаю на части фигурным ножом, выкладываю на противень, смазываю желтком и выпекаю в духовке при 180 градусах до появления красивой корочки.

Рецепт азербайджанской гаты

Готовят вкусную армянскую кяту и в Азербайджане, где насчитывается несколько разновидностей лакомства. В их числе гата Нахичеванская, Карабахская и Бакинская. Отличаются они технологией приготовления, но несущественно. Я рассмотрю простейший рецепт приготовления — гаты Бакинской. Вопреки простоте, лакомство тает во рту и приносит много удовольствия.

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана.
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 1 стакан.
• Сливочное масло — 150 г.
• Разрыхлитель — 1 ложечка.
• Желток — 1 шт.

НАЧИНКА:

• Сахар — 1 стакан.
• Мука — 0.5 стакана.
• Сливочное масло замороженное — 100 г.

Приготовление:

1. В просеянную муку добавляю разрыхлитель, яйцо, сметану и мягкое сливочное масло. Замешиваю мягкое тесто, заворачиваю в пленку, отправляю на полчаса в холодильник.
2. Для приготовления начинки масло из морозильной камеры пропускаю через терку, добавляю сахар и муку. Перетираю массу и ставлю начинку в холодное место на треть часа.
3. Тесто разделяю на три части, раскатываю в пласты, сверху выкладываю начинку. Из каждого пласта делаю рулет, разрезаю на куски, перекладываю на смазанный противень. Каждую кяту смазываю желтком.
4. Противень отправляю в духовку. При 180 градусах запекаю 35 минут. Этого времени достаточно, чтобы кята приобрела красивую корочку.

Надеюсь, благодаря рецептам, которыми я поделилась, вы порадуете семью вкусным и ароматным армянским печеньем — гатой. Оно сочетается с любыми напитками: чаем, кофе,

Гата Армянская — восточная сладость. Рецепты кавказской кухни

Гата — восточная сладость, самое известное армянское печенье, необычайно вкусное. Напоминает либо слоеные лепешки, либо рулеты со сладкой начинкой. Во время приготовления гату нарезают небольшими кусочками, поэтому ее и назвали печеньем.

Для приготовления этой восточной сладости понадобится довольно простой набор продуктов, а вот печенье невероятное, со сложным и необычным вкусом.Возможно, из-за того, что в этом печенье много масла в тесте и начинке, оно становится мягким, нежным, маслянистым, с ярко выраженным сливочным вкусом. А гата напоминала пахлаву.

Традиционно в качестве начинки для гат берут масло, муку и сахар, а также ваниль. Конечно, можно не сомневаться, что для приготовления гаты лучше всего использовать натуральную ваниль, которую армяне очень любят добавлять в свои десерты. В некоторых вариантах печенья в начинку добавляют еще и грецкие орехи. Время приготовления: около 1 часа.

Состав:

• 250 грамм сливочного масла;
• 3,5 стакана муки;
• 0,75 стакана кефира или сметаны;
• 0,5 стакана сахара;
• 2 яйца и 1 яичный желток для смазывания печенья;
• 2 чайные ложки ванильного сахара;
• 0,5 ч. Ложки разрыхлителя;
• щепотка соли;
• грецких орехов по желанию.

Как приготовить армянскую гату

Первый шаг — замесить тесто для гаты.Для этого смешайте в блендере 2,5 ст. мука, соль, разрыхлитель и нарезанное кубиками масло сливочное (125 грамм).

Измельчите массу до состояния крошки. Также можно натереть масло с мукой вручную.

В полученную масляную крошку добавить яйца и сметану.

Замесить мягкое и нежное тесто. Заверните в пакет или пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

Пока можно приготовить начинку.Для этого растопите оставшееся масло.

Добавьте 1 стакан муки, простой сахар и ванильный сахар.

Перемешать массу, чтобы она стала однородной. Начинка должна быть мягкой, чтобы ее можно было намазывать.

Разделите тесто на две или три части. Каждая часть раскатывается в пласт толщиной 3-4 мм.

Начинку тоже разделим на кусочки и намазываем на все лепешки из теста.

Можно добавить грецкие орехи.

Свернуть лепешки в рулетики и смазать их яичным желтком.Затем разрежьте каждый рулет на 7-8 частей.

Выложите печенье на противень и выпекайте при температуре 175 градусов 20-25 минут до коричневатого цвета.

После того, как печенье остынет, поместите его в герметичный контейнер или пакет, чтобы оно не высыхало, а гата оставалась свежей еще несколько дней.

Приятного аппетита!

10 традиционных армянских десертов — безумно хороши

Если вы еще не пробовали армянских десертов , вас ждет угощение!

Хотя это не так популярно в США.Южная или Великобритания, как и некоторые другие азиатские кухни — например, китайская, японская или индийская — армянская еда и армянские десерты, в частности, восхитительны.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Эти десерты традиционно слаще, по виду и вкусу больше напоминают то, что можно найти в американских пекарнях, чем китайские или японские десерты.

Рецепты часто включают фрукты, орехи и специи, такие как корица, мускатный орех или гвоздика, а многие из самых популярных десертов имеют влияние русской или турецкой кухни.

Короче говоря, армянские десерты — это нечто среднее между традиционной ближневосточной кухней и тем, что американцы считают «нормальными американскими сладостями».

Если вы поклонник азиатских десертов, но предпочитаете менее натуральные и более сладкие сладости, то армянские десерты, вероятно, вам подойдут.

Этот великолепный замысловатый десерт выглядит так, как будто на его приготовление уйдут часы, а если вы добавите время подъема, то это займет около двух с половиной часов.

Однако на приготовление уходит всего 30 минут и еще 30, так что приготовить это не так сложно, как вы можете себе представить.

Это что-то среднее между хлебом и пирогом, но оно мягче и вкуснее любого другого.

Внешняя сторона гаты слегка подслащена медом, сахаром и ванилью, но именно здесь она становится хорошей начинкой.

Начинка настолько вкусная, что вы никогда не поверите, что она сделана всего из пяти простых ингредиентов — масла, сахара, муки, соли и грецких орехов.

Маслянистый, ореховый и невероятно сладкий.

Если вы ищете идеальный десерт к чаю или кофе, армянская гата — это то, что вам нужно.

Если вы знакомы с пахлавой, то вкус армянской пахлавы не станет для вас сюрпризом.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

В нем такое же тонкое слоеное тесто филло и та же ореховая, пряная начинка.

Основное отличие армянской пахлавы от турецкой — это сироп.

Хотя вы будете использовать одни и те же ингредиенты для приготовления армянской пахлавы — воду, сахар и лимонный сок, — вы также добавите гвоздику и сок лайма.

Придает более пикантный и пикантный вкус.

Когда я впервые испек этот простой армянский торт, моя семья не решалась его попробовать.

Говорят, это было похоже на «подгоревший кукурузный хлеб с орехами на вершине.Описание было довольно точным.

В конечном итоге их покорил чудесный запах торта.

Он так фантастически пахнет мускатным орехом и коричневым сахаром, что невольно хочется его попробовать.

Один укус — все, что им потребовалось, чтобы понять, что они неправы. Этот пряный, ореховый, такой сладкий торт может показаться упрощенным, но в нем нет ничего лишнего во вкусе.

Благодаря своему теплому, насыщенному вкусу и восхитительному аромату он быстро стал новым фаворитом в моем доме.

Это идеально золотисто-коричневое тесто популярно как в Армении, так и в России.

Оно сладкое, но не слишком сладкое, и текстура чудесно мягкая внутри, с легким хрустом теста.

Во многом это очень похоже на гата, и некоторые люди даже используют эти два термина как синонимы, когда говорят об обоих десертах.

Оба сладкие, маслянистые и ореховые. Главное отличие обычно в том, как они выглядят.

Гата крупнее и декоративнее, а назук размером с индивидуальное тесто.

Это цитрусовое лакомство имеет такую ​​же великолепную форму, текстуру и сладость, что и традиционный назук, описанный выше.

Однако эта выпечка также включает сахар с корицей и сушеную клюкву.

Они сладко терпкие и восхитительные. (Если вы не любите клюкву, можете использовать изюм или крейсины.)

Печенье «Мацун» густое, пушистое и ароматное. Кроме того, вы можете сделать почти три дюжины из них всего за 40 минут, используя десять повседневных продуктов для кладовой.

Если вы из тех, кто любит есть всего верхушек кексов, то это печенье для вас, потому что это почти то, что они есть — верхушки кексов.

Они слегка сладкие, ореховые и чудесно жевательные. Я очень рекомендую их всем.

Разве вы не хотели бы приготовить идеальный яблочный торт на осень из 10 простых ингредиентов, одной миски и одного венчика?

С армянским яблочным пирогом можно!

Все, что вам понадобится, это три гала-яблока, сахар, мука, масло, корица, сода, соль, яйца, грецкие орехи и ваниль.

Ваша кухня будет пахнуть феноменально во время выпечки, а плотная текстура и крепкий вкус яблочной корицы будут еще более впечатляющими.

Курабия очень похожа на сырые пончики!

Однако, несмотря на свой внешний вид, они потрясающе хороши. Они мягкие и рассыпчатые и в высшей степени маслянистые.

Если их необычайной мягкости и аромата недостаточно, вам также понравится, насколько легко их приготовить.

Для них требуется всего четыре ингредиента — топленое масло, сахар, белая мука и бланшированный миндаль.

Рисовый пудинг практически одинаков, независимо от того, где вы его приготовите. Он теплый, сливочный и домашний.

Все, что вам понадобится для этого рецепта, — это рис, вода, цельное молоко, сахар и корица.

Сделать это несложно, но на это нужно время — на самом деле чуть больше трех часов.

Так что не беспокойтесь о том, насколько сложно это будет сделать; не будет.

Однако и не откладывайте до последней минуты.Вы будете сильно разочарованы.

Я заканчиваю этот список одним из моих самых любимых армянских (и русских) десертов, и прежде чем вы посмотрите на общее время рецепта 380 минут и убежите, подождите!

Большую часть этого времени — 4 часа — просто откладывает тесто, чтобы дать ему отдохнуть.

Это традиционное русское печенье приготовить так же легко, как и все остальное в этом списке.

И они такие невероятно небесные!

Вы можете приготовить их из традиционных ингредиентов для выпечки, но вы также добавите кофе, мед, мускатный орех, ваниль, звездчатый анис, душистый перец и многое другое.

Прикус одного из них вызовет взрыв вкуса на вашем языке. Плюс текстура фантастическая.

Печенье само по себе мягкое и чудесное, но глазурь придает ему приятную хрусткость.

Поверьте, это будет ваше новое любимое праздничное печенье.

Простой способ испечь хлеб (пирог) Гата

Хлеб Гата (торт)

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо, хлеб гата (торт). Это один из моих любимых. Лично я сделаю вкусненькое. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Армянская гата — праздничный сладкий хлеб. Мягко декорированные буханки наполнены густой начинкой, напоминающей заварной крем. Небольшое исследование привело к армянской Гате.

Хлеб Гата (торт) — одно из самых популярных блюд на земле в последнее время. Каждый день его ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно.Они милые и выглядят фантастически. Хлеб Гата (торт) — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить хлеб гата (торт), используя 18 ингредиентов и 25 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления хлеба Гата (торта):

1. Приготовить 2 1/2 стакана универсальной муки
2. Сделайте 1 яйцо целиком плюс белки другого яйца
3. Приготовить 1 желток яйца
4. Получить 20 г несоленого масла
5. Возьмите 2/3 стакана сливок
6. Приготовьте 1 большую апельсиновую цедру
7. Возьмите 1 столовую ложку сахара
8. Приготовьте 1 ч. Л.разрыхлитель
9. Приготовить щепотку соли
10. Взять по 1 ст. молоко
11. Взять ингредиенты для начинки
12. Приготовить 3/4 стакана сахара
13. Готово 20 г несоленого масла
14. Возьмите 1/2 чайной ложки порошка корицы
15. Приготовить 1/4 чайной ложки порошка мускатного ореха
16. Приготовьте 1/2 стакана универсальной муки
17. Приготовьте 1/2 стакана изюма
18. Подготовить 2/3 стакана измельченных грецких орехов

Используйте их в коммерческих проектах на условиях пожизненного, бессрочного и всемирного права.Пирог мира: Армянские семьи встречают религиозный праздник круглой гатой — «Мама делает лучше». Делаем гату, армянское сладкое печенье, которое традиционно готовят на Сретение (Тиарнндарадж). Найдите идеальную готовую фотографию торта Гата.

Этапы приготовления хлеба Гата (пирога):

1. С помощью блендера смешать сахар и масло в течение 2-3 минут. Затем добавьте взбитые сливки, одно целое яйцо и белки другого яйца и перемешивайте еще 2 минуты. В другой миске смешайте муку с солью и разрыхлителем.Добавить муку в два приема и перемешивать 2 минуты.
3. Теперь добавить цедру апельсина и замесить тесто, пока цедра апельсина не смешается с тестом. Накройте тесто и поместите его в холодильник на 30 минут.
5. Пока тесто в холодильнике, приготовьте начинку. В миску с сахаром и маслом всыпать корицу, мускатный орех и муку. Смешать все ингредиенты и сделать рассыпчатую массу, а теперь добавить в муку измельченные грецкие орехи и изюм и хорошо перемешать. Разогрейте духовку до 190С.
7. Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто на поверхность и размажьте.В центр теста выложить начинку
8. Соберите края теста и придайте ему круглую форму. Сверху выложить щепотку муки на тесто и аккуратно заклеить края.
10. Смажьте форму для выпечки и застелите ее пергаментной бумагой. Выложите тесто на форму и осторожно постучите по нему.
11. Смешайте яичный желток с 1 столовой ложкой молока и смажьте верх торта. С помощью народницы и сделайте выкройку из теста. Поместите его в духовку и запекайте 30 минут.Этот райский вкусный торт можно хранить в холодильнике целую неделю.
24. Состав
25. Ингредиенты для начинки

Армянская гата — загрузите эту стоковую фотографию без лицензионных платежей за секунды. Армянский сладкий хлеб # гата. Помещая монету в тесто перед выпечкой гаты, говорят, что тот, кто получит кусок с монетой, должен. Армянская гата — праздничный сладкий хлеб.Гата — один из самых любимых армянских десертов. Это тесто схоже как с круассанами, так и с ругелахом, но со своей индивидуальностью.

Итак, на этом закончим этот исключительный рецепт хлеба гата (пирога). Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро будут новые блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение.Готовь!

готовим дома знаменитую восточную сладость. Выпекать гата

.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Армянская гата очень вкусная и необычная. Рецепт слоеного теста с необычной начинкой. Мало кто догадается, какие ингредиенты входят в его состав. Готовить гата армянский легко и быстро, с этим справится даже подросток. Это достаточно бюджетная выпечка, не требующая больших затрат.Продукты для нее всегда есть на кухне у каждой хозяйки. Также посмотрим, как приготовить.

Необходимые продукты:

Для теста

— масло сливочное — 150 г,
— пшеничная мука — 250 г (плюс немного больше),
— йогурт натуральный — 100 мл,
— разрыхлитель — ½ ч. Л.,
— соль — щепотка.

Для заполнения

Сахар — 200 г
— мука пшеничная — 200 г,
— масло сливочное — 80 г,
— сахар ванильный — 10 г,
— желток для намазывания.

Как приготовить по фото пошагово

1. В миске смешайте просеянную пшеничную муку, разрыхлитель, соль и масло (желательно холодное). Смесь измельчить ножом или растолочь в крошку. Совет: вместо сливочного масла можно использовать маргарин.

2. В полученную крошку добавить натуральный йогурт. Совет: Традиционно используется мацун (мацони), но его можно заменить натуральным йогуртом или кефиром.

3. Замесить эластичное, умеренно мягкое тесто. Если тесто сильно прилипает к рукам, можно добавить немного муки.Полученное тесто скатайте в шар и заверните в полиэтиленовую пленку. Поставить в холодильник на 40-50 минут. Совет: не нужно долго месить тесто для гаты, чтобы масло не начало таять от тепла рук. В итоге муки потребуется больше — а это не в лучшую сторону изменит структуру теста.

4. Тем временем приготовьте начинку для гаты. Смешайте в миске сахар, муку, масло и ванильный сахар. Все ингредиенты тщательно растереть в крошку.Совет: для начинки следует использовать только сливочное масло; не стоит заменять его маргарином. От этого будет зависеть вкус начинки, которая должна быть ароматной со сливочными «нотками».

5. Остывшее тесто разделить на две части и раскатать одну из них тонким слоем.

6. Распределите часть шпатлевки по всей поверхности слоя и немного утрамбуйте.

7. Сверните заполненный слой в плотный рулон.

8. Используя мягкую кисть, смажьте поверхность ролла яичным желтком.

9. Рулон нарезать ромбами шириной 4-6 см. Чтобы разрез выглядел намного красивее и аппетитнее, используйте фигурный нож (ребристый). Проделайте то же самое с остальной частью теста.

10. Застелить противень пергаментом. Переложите кусочки на противень. Вилкой сделайте «решетку» — это традиционный узор для армянской гаты. Поместите противень в разогретую духовку. Выпекать слоеную армянскую гату при температуре 2000C — 10 минут, затем убавить огонь и продолжать выпекать до готовности, уже при температуре 1800C — 20 минут.Гата должна красиво покраснеть. Снимите с противня и остудите.

11. Гата из слоеного армянского теста готова. Можно пригласить семью на чашечку ароматного чая.

Приятного аппетита!
Также попробуйте приготовить

03.12.2018

Гата — пожалуй, самый распространенный вид выпечки в Армении. Гата — это десерт, который представляет собой нечто среднее между слоеным тестом и пирогом со сладкой начинкой. Без такой выпечки не обходится ни один праздник.А еще это не редкость на нашем повседневном столе.

В любом случае именно с гатой связаны детские воспоминания, ведь ее неповторимый вкус и аромат напоминают домашний уют, тепло, материнскую заботу, благополучие, добро.

История и традиции

Первое письменное упоминание о гате относится к 13 веку, но точно неизвестно, когда именно появился этот десерт. Несомненно, он существовал столько же, сколько и сам армянский народ. Блюдо вобрало в себя национальный колорит.Несмотря на то, что армяне до начала 20 века находились в крайне неблагоприятных условиях, им все же удалось сохранить свою самобытность и культурные ценности. Гату ценят и любят как дома, так и среди диаспор, разбросанных по всей стране.

Даже вдали от родной земли люди сохранили национальные особенности своей кухни.

С этим видом выпечки связано много красивых традиций. Например, невеста, ступив на порог дома жениха, вносит в него, помимо прочего, восхитительную гату.Его дарят сватам, а также угощают девушками, которые помогают невесте одеться перед свадьбой.

Армяне пекут Гату для Сретения Господня по особому рецепту, не нарушая поста. В него принято класть монету, и считается, что тот, кто ее получит, будет успешным и счастливым.

Разновидности гаты

Армянская гата имеет несколько региональных разновидностей, разница заключается в пропорциях ингредиентов, типах начинки и технологии замеса теста.Это печенье слоеное, дрожжевое и безвкусное.

Итак, чтобы испечь Арцахский, Степанаванский и Караклисский гаты, необходимо сначала приготовить тесто. Ереван и Гюмри готовятся без теста.

В одних случаях печенье просто намазывают желтком, в других украшают замысловатым орнаментом.

Это блюдо также отличается по форме.

Может быть в виде лепешки, рулета, пирога.

Тесто замешивается исключительно вручную, ведь так важно передать тепло и заботу близким людям! Начинка называется чориз.Чаще всего он сладкий и состоит из масла, сахара и муки, но есть и соленые варианты. Часто хозяйки добавляют внутрь орехи, специи и изюм. Гата может храниться долго.

Подается к чаю, а также едят с мацун.

Армянский рецепт гаты

Существует несколько рецептов, но общая их черта — тесто должно быть плотным и слоеным. Список ингредиентов довольно прост. Единственная сложность, с которой можно столкнуться при приготовлении еды в России, — это отсутствие мацуна.В общем, это не самая большая проблема, так как мацун можно заменить любым кисломолочным продуктом, например, натуральным йогуртом или йогуртом.

Вот стандартный способ изготовления армянской гаты:

Добавьте щепотку соли и соды в 400 г белой муки и перемешайте.

• Ножом добавить 250 г мелко нарезанного или натертого на терке холодного масла.
• Перемешайте продукты руками до образования мелкой крошки.
• Сделайте надрез, налейте 1 стакан мацуна.Замесите тесто, добавляя по мере необходимости муку, чтобы оно не прилипало к рукам. Оберните шарик полиэтиленом и оставьте в прохладном месте на полчаса.
• Приготовьте начинку, смешав 80 г сливочного масла, 120 г муки и полтора стакана сахара (пудры). Добавить ванилин и размешать до мягкости, рассыпчатости.
• Раскатать тонкий пласт теста, выложить ровный пласт чориз и закатать. Нарезать кусочками, выложить на противень с пергаментной бумагой, смазать яичным желтком и выпекать до золотистого цвета при 180 ° C около 20 минут.

Начать готовить печенье можно с начинкой чориз. Для этого в миску насыпаем просеянную муку и делаем в ней углубление. В нее следует влить топленое масло.

Затем необходимо смешать муку и масло и растереть ложкой или руками до состояния влажных крошек. При необходимости можно добавить немного муки, чтобы чориз стал рассыпчатым.

Затем добавить сахарный песок. Сахар в тесто для печенья обычно не добавляют, поэтому начинка должна получиться довольно сладкой.

В некоторых случаях армянские повара заменяют сахар в начинке медом.

Горизонт снова перемешать и положить в холодильник. В закрытой таре его можно хранить несколько недель и использовать по мере необходимости.

После этого можно приступать к замешиванию теста. Насыпьте на стол 2/3 отмеренной муки. … В центре горки сделать углубление из муки и положить в него нарезанное кусочками холодное масло.

Ножом перемешать муку, измельчить с маслом.У вас должны получиться частицы размером с гречку.

Если у вас нет сливочного масла, в крайнем случае можно использовать маргарин с высоким содержанием жира. Купить маргарин не соленый.

Затем его необходимо собрать в виде ползуна. В центре сделайте широкую воронку и разбейте в нее яйца, отделив один желток. Он понадобится вам, чтобы смазать гату перед запеканием.

Яйца нужно аккуратно перемешать вилкой.

Затем нужно влить йогурт и смешать его с содой.Появится обильная пена.

Затем добавить ванильный сахар и соль. Аккуратно схватив с краев мучную крошку, нужно замесить мягкое тесто.

При необходимости добавьте оставшуюся муку. Тесто должно собраться в податливый мягкий шар.

Из такого количества ингредиентов получится много порций. Поэтому можно запекать не все сразу, а половину или треть. Оставшуюся начинку и тесто убрать в холодильник (в тару или полиэтиленовый пакет), использовать через пару дней.Таким образом, в течение недели у вас всегда будет свежая выпечка.

Тесто нужно разделить на две части. Каждую из них нужно раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм. Тесто получается достаточно жирным, поэтому его не нужно присыпать мукой.

Вылейте половину чориз на торт и разровняйте, оставив 1 сантиметр свободным от краев.

Затем тесто с начинкой раскатать в плотный рулет.

Его нужно смазать яичным желтком и проколоть в нескольких местах вилкой.

После этого рулон нужно разрезать на порционные части. Ширина каждой детали должна составлять 2-2,5 см.

Рулон иногда разрезают не на прямоугольные части, а на треугольники.

Гато осторожно, широким ножом или лопаткой переложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать продукты нужно при температуре 200 градусов 20 минут. Готовое изделие имеет красивый золотистый цвет.

Пирожные рекомендуется подавать с йогуртом, кефиром, молоком; с черным, зеленым или травяным чаем.

Кулинарный продукт не черствеет в течение недели, его можно даже заморозить впрок, а потом при необходимости разморозить и разогреть в микроволновой печи.

Гата, или кьята, или када — восточная сладость, самое известное армянское печенье, необычайно вкусное. Напоминает либо слоеное тесто, либо рулеты со сладкой начинкой. Во время приготовления гату нарезают небольшими кусочками, из-за чего ее стали называть печеньем.

Для приготовления этой восточной сладости требуется довольно простой набор продуктов, а вот печенье невероятное, со сложным и необычным вкусом.Когда я впервые попробовала гату и попыталась выяснить свои вкусовые впечатления, мне показалось, что в чем-то гата похожа на сочную, хотя в армянском печенье нет творога. Возможно, потому, что большое количество масла в тесте и начинке делает печенье мягким, нежным, маслянистым, с ярко выраженным сливочным вкусом. И гата напомнила мне пахлаву.
Но сейчас я ни с чем не сравниваю гату. Для меня это ни с чем не сравнимо, а просто очень и очень вкусно и любимо.

Традиционно гату наполняют маслом, мукой и сахаром, а также ванилью.Конечно, нет никаких сомнений в том, что для приготовления гаты лучше всего использовать натуральную ваниль, которую армяне любят добавлять в свои десерты. В одних вариантах печенья в начинку добавляют еще измельченные грецкие орехи, а в других замешивают тесто без яиц.

Время приготовления: около 1 часа
Ингредиенты для приготовления 14-16 печенья

Состав

• Сливочное масло 250 грамм
• 3,5 стакана муки
• 0,75 стакана кефира
• 0,5 стакана сахара
• 1 яйцо и 1 желток для смазывания печенья
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 0.5 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

Вариантов приготовления этой традиционной армянской выпечки очень много! Фактически, жители каждого уголка страны утверждают, что их гата (также называемая кьята) самая вкусная.

Изделие изготовлено из бисквитного и простого дрожжевого теста, со сладкой и соленой начинкой, различной формы: круглой, в виде рулетов и др. Я решил выбрать такой упрощенный вариант безопасного приготовления теста.Обычно такое тесто готовят с добавлением армянского национального кисломолочного продукта — йогурта. При отсутствии заменяем на сметану …

Вся изюминка десерта в том, что используется большое количество сливочного масла, именно его добавка в тесто чем-то напоминает слоеное тесто. Обычная начинка для гаты в Армении называется хориз. Его готовят из сливочного масла — топленого или, наоборот, охлажденного, ванилина, сахара и муки. А вот в дни больших праздников в горизонт можно добавить изюм, толченые орехи, цукаты, цедру апельсина.Итак, приступим …

рецепт армянского хлеба гата

Начиная с июня 2017 года, этот веб-сайт постоянно дает нашим читателям глубокое представление об Армении и дает возможность целенаправленно взглянуть на эту прекрасную страну. Нашим основным фокусом является культура, традиции, история и общее развитие жизни армянского народа. . ПОДПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ: http://bit.ly/29LCZhe Армянская гата (хайкакан гата) — одно из самых любимых армянских десертов.Итак, проверьте здесь, что вам нужно знать, чтобы приготовить этот вид хлеба гата. Рецепты представлены ниже. Таким образом, вы можете улучшить зрение и бороться с болезнями. Он полезен для крепких костей и зубов, поскольку содержит кальций. Он усиливает чувство этнической принадлежности. Затем вы должны добавить 3 столовые ложки меда или сахара. И, наконец, 3 или 4. стакана универсальной муки, и не забудьте добавить 1 столовую ложку ванильного экстракта. Лучшие рецепты армянского хлеба гата и другие отличные рецепты со здоровым вкусом от SparkRecipes.com. Снова армянская гата, на этот раз с нуля и с другой начинкой. Конечно, по тому же рецепту можно приготовить гату с традиционной начинкой из масла, сахара и муки, но вы всегда можете добавить дополнительные специи или орехи, чтобы придать ей немного другой вкус. Готовьте его в предварительно разогретой духовке 30-35 минут, пока он не станет ароматным, красивым и золотистым. Добавить комментарий. Гата — это выпечка или сладкий хлеб, который бывает разных форм и размеров и всегда оформлен по-разному. Здесь, в Армении, нет двух одинаковых рецептов.Ингредиенты ТестоМолоко (теплое) 100 мл Дрожжи 42 грамма Мука 50 граммов 2 целых яйца 3 яичных желтка Сахар 100 граммов Мука 500 граммов Ванильный порошок 2 чайные ложки Сливочное масло (комнатная температура) Традиционно, лавашный хлеб … Хотя это тесто выпекается круглый год и на все важные праздники в Армении, оно сохраняется Большое значение имеет как блюдо, которое специально готовится на Сретение света. Собственно, гарни и гегардцы украшают эту выпечку различными рисунками и надписями. Здесь Гата имеет круглую форму и обычно около фута в диаметре.С этой целью мы собираем данные, которые охватывают все актуальные и необходимые вещи для тех, кто хочет больше узнать об Армении. Так, армяне, живущие в Армении и за ее пределами, готовят его, чтобы отметить праздник или просто полакомиться чаем или кофе на десерт. 16 декабря 2018 г. — Исследуйте доску Сандры Конлон «armenian ‘gata'», за которой следят 122 человека на Pinterest. В небольшой миске взбейте одно яйцо примерно с 15 мл (1… Разложите гату на пергаментных противнях. Вот преимущества традиционных блюд: невозможно представить полноценный обед без десерта.Таким образом, вам нужно замесить его в мягкое, нелипкое тесто, поместить его в смазанную маслом миску и накрыть пластиковым или кухонным полотенцем. Затем следует соединить и перемешать в миске все ингредиенты для теста. Начинки также могут включать орехи и грецкие орехи. Армянская Гата с грецкими орехами. В Армении есть особая традиция. Затем взбейте яйцо и смажьте им кусочки Гаты. Итак, проверьте здесь, что вам нужно знать, чтобы приготовить этот вид хлеба гата. Вы можете расставить вилкой уже сложенное и нарезанное тесто.Армянские женщины кладут монету в тесто перед тем, как испечь гату, и человек, который получит кусок с монетой, должен быть благословлен и иметь удачу. Если вы хотите попробовать именно такую ​​вкусную гату, то следуйте инструкциям ниже. А люди, которые тебе нравятся более мягкие, пекут сладкий хлеб гату для своего Нового Праздника. Что люди ищут в этом блоге: Рецепт армянского торта Гата; Об авторе. Затем добавьте взбитые сливки, одно целое яйцо и белки другого яйца и перемешивайте еще 2 минуты.Армянские гаты бывают разных форм и размеров, они могут быть украшены различными инструментами, вилками или оставлены равниной. Добавьте яйца и два стакана муки и перемешайте в миксере KitchenAid с помощью крючка для теста. Пока без комментариев. Происхождение лаваша восходит к армянской культуре, хотя многие культуры Ближнего Востока, в том числе ассирийцы, выпекают и потребляют эту восхитительную лепешку .. С помощью блендера смешайте сахар и масло в течение 2-3 минут. 10 фактов об Армении, которые вы не знали, 10 самых интересных фактов об армянской культуре, Здоровые белки, такие как мясо, рыба или яйца, продукты питания содержат меньше калорий — так что вы можете контролировать свой вес, Она содержит меньше насыщенных жиров, что лучше для сердце.Он содержит больше железа, которое лучше для мышц и крови.Для заживления ран и борьбы с инфекциями вы также можете попробовать традиционную пищу, поскольку в ней больше цинка, как вы, возможно, знаете, она содержит витамин А.Исследование доказывает, что те, кто покупает и ест как традиционные, так и рыночные продукты, более здоровы и питаются лучше, чем те, кто покупает и ест только рыночные продукты. В Западной Армении этот сладкий хлеб называют армянским гата Назук. Этот вид Гаты снова очень вкусный и, как уже упоминалось выше, очень любят иностранцы. Армянская гата с ее рецептом: любимый гатский хлеб армян! Если вы хотите сделать Гату для себя, следуйте приведенным ниже инструкциям. На втором этапе вы должны выложить масляную смесь на лист теста и равномерно распределить ее.Затем покройте тесто взбитым яичным желтком. НАПРАВЛЕНИЯ. Вот основная информация и рецепты по этому поводу. Благодаря своему сладкому и экзотическому вкусу, Гата стала незаменимым предметом в любом армянском доме. Эту выпечку любят многие армяне и подают гостям, особенно на Новый год. Можно добавить в него и другие начинки, т.е.не забудьте выложить начинку на круг теста. Сначала разогрейте духовку до 180 C (375 F), а затем застелите противень пергаментной бумагой. После основного блюда непременно стоит попробовать этот вкусный десерт, который тает во рту.В другой миске смешайте муку с солью и разрыхлителем. Добавьте сливочное масло и дрожжи, сахар, соль, йогурт или сметану. Нагрейте молоко и воду до 105 градусов. 30 апреля 2013 г. — Традиционный армянский рецепт вкусной выпечки, известной как «гата». Его пекут на любой случай. В разных регионах Армении гата изготавливается по-разному и в разной форме .. Независимо от того, где вы живете, от базовых ли ваших навыков приготовления пищи до высокопрофессиональных или каковы ваши финансы, все любят есть что-то особенное и уникальное.По словам Искикяна, между этими двумя разновидностями есть одно и то же: гата всегда наполнена одним и тем же сладким добром. Армянский рецепт традиционного хлеба Матнакаш. Когда-то гату пекли в тонире, а теперь запекают в духовке. 1 чайная ложка розовой воды (голаба) Получились восхитительно — пушистое, нежно-сладкое сопровождение к чаю — конечно, вспоминая! Зарегистрируйтесь, чтобы открыть для себя свой следующий любимый ресторан, рецепт или поваренную книгу в крупнейшем сообществе знающих энтузиастов еды.Доводилось ли вам побывать на традиционном армянском празднике? Этот рецепт — один из древнейших и традиционных. Почему этот рецепт работает. Слоеное тесто можно съесть во время празднования Нового года. Есть разные виды Гаты: округлые и украшенные, вы можете попробовать в Гарни и Гегарде, а другой тип — треугольный. Покрасьте каждый прямоугольник топленым маслом. Армянские рецепты Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Достаньте тесто из холодильника; разделите его на 8 равных шаров. Типичное блюдо, которое любят в Армении в День независимости, — это «Гата».Армянская гата — одна из старейших и самых традиционных сладостей. Этот сорт более плотный и сладкий. Затем нужно собрать и закрыть края теста и сжать их кончиками пальцев, чтобы образовалась форма мешочка. 1 пачка слоеного теста; 3/4 стакана сахара; 3/4 стакана муки; 2 столовые ложки несоленого сливочного масла. Это любимый десерт, так как он не содержит сливочных веществ. Людям нравится готовить то, что им нравится, и делиться этим с семьей и друзьями. Если да, то вы, наверное, знаете, что армяне любят есть на обеденном столе разные сладости, а армянская гата занимает среди них особое место! Если он слипается и не крошится легко, значит, вы получите правильный материал.Это сладкое тесто… Положите каждый шарик на доску, слегка посыпанную мукой. Гата Армянский сладкий хлеб, наполненный сахаром и мукой Армянский хлеб гата oventales армянский гата по рецепту любимый армянами хлеб как приготовить армянский гата из слоеного теста heghineh кулинария шоу рецепт сладкого теста гата. Назук (Сначала разогрейте духовку до 180 ° C (375 F). Как мы знаем, традиционные блюда различаются в зависимости от культуры, поэтому многие культуры включали некоторые вариации из следующего: До настоящего времени традиционная еда остается важным источником многих печально известных ингредиентов.Впервые на Chowhound? Авторские права © 2020 by iArmenia | Дизайн Inexpanse. Дебби Грейвс ищет рецепт армянского сладкого хлеба — плоский (2-3 дюйма в высоту) и около 10-12 дюймов в диаметре. Это традиционные продукты, которые употребляли на протяжении всей истории. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться. Рецепт Гаты Лилит. Этот тип Гаты очень удобен для большой группы людей, потому что он выходит отдельными порциями для всех. Он похож на кофейный торт. Используйте свое воображение для создания интересных дизайнов.На третьем этапе необходимо сделать любые украшения, которые вам нравятся. Гата из сел Гарни и Гегард очень известны среди туристов. Затем вы должны добавить и смешать масло, муку и сахар в миске. Как упоминалось выше, Гата — особая пища для этой нации, независимо от того, в какой части мира они живут. После этого дайте тесту отдохнуть, пока оно не увеличится вдвое. В-четвертых, вы можете сконструировать Гату как хотите. Армянская кухня включает в себя множество исключительно сытных вещей. Выпекайте гата на одном противне в течение 25–35 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту, поворачивая форму до середины выпечки.Heghineh jan, большое спасибо за то, что поделились своим потрясающим рецептом гаты, вы лучший, кто сделал в этом году 2017 Рождественский стол с лучшей гатой после стольких лет, я почти забыл вкус гаты, хочу сказать большое спасибо, как армянская поговорка » Целую твои руки, ты всем сердцем готовишь «. Мы хотим быть уверены, что каждый человек, будь то турист или местный житель, интересующийся этой страной, получил самую точную и наиболее подходящую информацию о многих достопримечательностях и различных вещах, связанных с Арменией и армянами.Гата — это армянская сладкая выпечка, которую также называют кофейным пирогом, так как ее часто подают с кофе. ПОДПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ: http://bit.ly/29LCZhe Армянская гата (хайкакан гата) — одно из самых любимых армянских десертов. Есть много разновидностей гаты, обычно специфичных для разных регионов и городов, но основной рецепт состоит только из того, что, по ее словам, у него, кажется, есть начинка или более мягкий сладкий слой — аналогично гате, которая скручивается и разрезается на части. Кроме того, люди, которые любят путешествовать, всегда пытаются найти региональные рецепты своей нации, изучить вкусы другой страны.грецкие орехи. 100 грамм Начинка Грецкие орехи (нарезанные) 160 грамм Мука 250 грамм Корица 2 столовые ложки Коричневый сахар 200 грамм Музыка: Зеленые шары — Игры в дождливый день Одна из составляющих, объединяющих людей, — это еда. Затем все, что вам нужно, это дать гате немного остыть, а затем нарезать и подавать. В-третьих, вы должны взять каждую деталь руками, чтобы получился круг длиной 15-17 см (6-7 дюймов). Разделите готовое тесто на 3-4 шарика (советы о том, как украсить тесто, смотрите в видео). Разбейте каждый шарик руками в кружок размером 6-7 дюймов, ложкой на каждую порцию добавьте 3-4 столовые ложки начинки.Гату с хоризом можно найти в каждом супермаркете Армении. Если вы этого не сделаете, вы можете добавить еще масла, чтобы добиться нужной консистенции. Разбейте яйца в большую миску и немного помешайте, чтобы желтки разбились. Разогрейте духовку до 180 ° C и застелите противень пергаментной бумагой. Иностранцы приезжают в Гегард, чтобы отведать запеченную в Гегарде гату. Еда объединяет всех и не признает границ — национальных, поколений, культурных, социальных, физических и пищевых. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте настояться при комнатной температуре до легкого вздутия. При нажатии гата сохраняет отпечаток вашего пальца, но слегка отскакивает назад, примерно на 1 час.Затем следует проверить консистенцию начинки. Если вы изучите рецепты, вы увидите, что эти продукты не содержат добавок и химикатов. Армянский хлеб — одна из самых вкусных блюд! Во-вторых, смешайте все ингредиенты для начинки, пока тесто отдыхает. Гата сладкая и вкусная, но имейте в виду, что это все же выпечка и может быть с высоким содержанием сахара и калорий, тем не менее, кусочек утреннего кофе может дать вам достаточно энергии для начала. Как уже было сказано выше, в него добавляют хриз, муку, масло, сахар.Ингредиенты для хлеба «Гата» из слоеного теста. Рецепт армянского хлеба Гата? GATA КАЛОРИИ И ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ. Как и у других народов, армянские рецепты также разнообразны из-за своего региона и диалектов. … Армянская гата с слоеным тестом. Я просматривал свои старые загрузки, и понял, что мой учебник по армянской гате с слоеным тестом не был подробным. На западноармянском языке это называется катах. Гата — очень популярный армянский сладкий хлеб, которым пользуются не только в Армении, но и в обширных армянских диаспорах по всему миру, включая Австралию.и использует ингредиенты, которые, вероятно, уже есть в кладовой или холодильнике, нет причин не давать этот банановый хлеб без рецепта коричневого сахара … Ингредиенты: 7 стаканов муки; 450 грамм сливочного масла; 2 стакана сахара; 2 стакана греческого йогурта (или его эквивалента, например творога) 2 1/2 чайных ложки пищевой соды; 2 ч.л. экстракта ванили; 1 яйцо; Инструкции: Разогрейте духовку до 250 градусов (по Цельсию). Смешайте 4 чашки муки + 250 граммов размягченного масла в… Что люди ищут в этом блоге: Рецепт армянского гата-теста; Рецепт армянского торта «Гата» Медленно влейте нагретое молоко… Это декадентское печенье с начинкой из густого сметанного теста — сладкое персидское печенье, которое прекрасно сочетается с чаем или кофе.Армянская гата с ее рецептом Любимый армянским хлебом Армянская гата с ее рецептом Любимый армянами рецепт хлеба армянские круглые лепешки гата Армянский хлеб гата овенталес. Также нужно выложить кусочки на противень, выровненный пергаментной бумагой. В городе Цовинар, расположенном на южной окраине озера Севан, эта выпечка более плотная и сладкая. Разогрейте духовку до 180 ° (350 ° F). Они также хотят узнать о важности искусства и науки приготовления пищи. Или не стесняйтесь использовать для этого любой другой инструмент.Гата — это армянская выпечка или сладкий хлеб. Так что, если вы хотите попробовать гату, испеките себя или посетите фестиваль Гата в октябре и хорошо проведите время! Подождите 25-30 минут, пока они не станут ароматными, красивыми и золотистыми. Этот тип Гаты очень удобен для большой группы людей, потому что он выходит отдельными порциями для всех. Этот тип дает больше места для украшений и дизайна. Он сделан без корица, декора и имеет треугольную форму. В небольшой мерной чашке растворите дрожжи в теплой воде (110–115 ° F) и добавьте сахар и муку.Его много веков пекли коренные армяне. Вы можете использовать это… ☝ Армянский лаваш, ⚡ Армянский хлеб Матнакаш ⚡ и армянский сладкий хлеб Гата ⚡ привлечет вас! Для этого начинку нужно зажать ладонью. | armeniagogo | Армянские рецепты, армянский десерт, рецепт армянской гаты. Раскатайте каждый шарик в прямоугольник размером 10 на 6 дюймов или как можно тоньше с помощью скалки. Таким образом, вам нужно открыть слоеное тесто вместе с противнем. Учитывая, что смешивание также занимает около пятнадцати минут (в отличие от моего рецепта армянской гаты, который занимает около 15 часов!) Консистенция хороша, если смесь слипается после того, как вы ее положите в ладонь.Итак, он состоит из сахара, муки и масла. Смажьте тесто начинкой, чтобы получился красивый круг. Его много веков готовили специально для свадеб в Армении. Типы Гаты различаются в зависимости от конкретных городов или регионов, где производится Гата. Это один из самых любимых армянских десертов для этого народа. Один из любимых видов — гата с корицем (хориз). Традиционно, чтобы пожелать удачи, внутрь гаты кладут монету. Посмотрите больше идей об армянских рецептах, рецептах Ближнего Востока, армянских десертах.Армяне могут предложить вам разные виды пота, в данном случае, например, пахлаву, алани, чорег, вкусную гату и многое другое. Народ Это обошлось без хориза. Гата включает вкусную начинку под названием хориз. Добавить муку в два приема и перемешивать 2 минуты. После того, как тесто поднялось, разделите его на четыре части. Армяне обычно пекут его на праздник Сретения — «Тиарнндарадж», но это любимая еда круглый год. Пышный сладкий хлеб с начинкой из грецких орехов, корицы и коричневого сахара. Таким образом вы придадите ему красивый дизайн.Сложите тесто дважды и нарежьте на кусочки среднего размера по своему вкусу. Блог Санте. Есть много разновидностей гаты, обычно специфичных для разных регионов и городов, но основной рецепт состоит только из муки, сахара, масла, яиц и часто армянского йогурта, известного как мацони. Армянская Гата Рецепт №2 Слоеное Тесто Хлеб Гата. Гата — сладкий хлеб из муки, хориза и орехов. Люди пропитывают каждый слой Гаты топленым маслом и сахаром. Первоначально его пекли люди, живущие на озере Севан.10 октября 2019 г. — Армянская гата — очень распространенный и популярный десерт, который вы увидите, если останетесь в Армении. Есть два типа Гаты, которые пользуются большей популярностью, чем другие.

Attività Sui 5 Sensi Scuola Primaria, Милан Неаполь 3 1, Frasi Possessive Inglese, Паук Фильм, Биг Рок Ресенсиони, Миа Мартини и Мина, Vivi Avortement, Уомини Аддоссо Мильва Youtube,

Гата (армянский кофейный торт) Рецепт

Гата (армянский кофейный торт) Рецепт

Ингредиенты (19)

Тесто

• 10.1 унция универсальной муки
• 0,2 унции растворимых дрожжей
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• 0,2 унции кошерной соли Diamond Crystal
• или .2 унции соли
• 4,9 унции несоленого масла
• 2,1 унции сахара
• 5 унций греческого йогурта из цельного молока
• или 5 унций простого обезжиренного греческого йогурта
• 1 большое яйцо

Начинка

• 3 унции грецких орехов
• 2.5 унций универсальной муки
• 2,1 унции сахара
• ¼ ч.л. кошерной соли Diamond Crystal
• или ¼ ч. Л. Соли
• 2.1 унция несоленого масла
• 2 ч.л. экстракта ванили

Завершить и запечь

Узнайте, как приготовить гату у местного пекаря

«Под ореховым деревом» — это семейный гостевой дом, гастрономический центр и ресторан в городе Ехегнадзор, Вайоц Дзор.Здесь вы можете узнать больше об армянских традициях, в том числе о кулинарном мастер-классе по гате, армянскому пирогу со сладкой начинкой.

Лилит и Авраам, основатели организации Under the Walnut Tree, познакомят вас с историей гостевого дома и ресторана. Их семья принимает посетителей более двадцати лет, начиная с того момента, когда их дед, который работал в строительной отрасли, начал принимать деловых партнеров из-за границы. Они познакомили своих гостей с армянской культурой, выпекая лаваш и гату и вовлекая их в повседневные дела, такие как кормление скота и уход за садом.

Теперь вы можете испытать эту традицию гостеприимства, узнав, как печь гату от Лилит и Авраама. Гата — это торт, который традиционно готовят для праздников, свадеб, ритуалов и других особых случаев. Чтобы приготовить блюдо, вы оборачиваете торт сладкой начинкой, затем придаете ему форму и украшаете. Посмотрите, как на фестивале Гата в Вайоц Дзоре армянские пекари создали свою гату.

После того, как гата будет украшена, хозяева покажут вам свой тонир, глиняную печь, встроенную в землю для выпекания лаваша и гаты.В ожидании приготовления гаты попробуйте немного водки Авраама — домашнего приготовления из винограда, слив, яблок, ягод и / или других фруктов.

Наконец, насладитесь вкусными блюдами на обед вместе с травяным чаем и другими закусками в большом внутреннем дворике гостевого дома. Под ореховым деревом могут разместиться до восьмидесяти человек с местами для сидения в помещении и на открытом воздухе. Осмотреть собственность или просто полюбоваться видом — отличный способ завершить время, проведенное с Лилит и Авраамом.

Наша история

Гостеприимство имеет первостепенное значение в Армении.Наша семья принимает гостей уже двадцать лет, начиная с того момента, когда наш дедушка, который работал в строительной отрасли, начал принимать деловых партнеров из-за границы. Мы познакомили их с армянской культурой, выпекая лаваш и гату и вовлекая их в повседневные дела, такие как кормление нашего скота и уход за нашим садом.