Как готовить дагестанский хинкал: Дагестанский хинкал, пошаговый рецепт на 3215 ккал, фото, ингредиенты

Хинкал дагестанский по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: кастрюля с крышкой, миска, нож, силиконовая кисть или ложка, разделочная доска, скалка.

Ингредиенты

Курица	1 шт.
Картофель (крупный)	5 шт.
Мука	1 кг
Чеснок	8 зубчиков
Соль	1 ст. л.
Специи	2 ч. л.
Масло растительное (рафинированное)	100-150 г
Кефир	2 стак.
Сода	0,5 ч. л.
Протертые помидоры	200 г
Огурец свежий (маленький)	1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Вначале подготовим все необходимые ингредиенты. Нам понадобится крупная, мясистая курица весом примерно 2 кг. Промываем ее, нарезаем порционными кусочками. Очищаем 5 клубней крупного картофеля, промываем их. По весу картофеля необходимо будет примерно 500 г, поэтому, если он у вас мелкий, ориентируйтесь на общий вес.
   
2. Затем отправляем на огонь казан, глубокую сковороду или широкую кастрюлю с толстым дном. На сухое дно выкладываем слоем порционные куски курицы. Добавляем к ней соль и специи по вкусу, это может быть просто черный перец, или смесь, или любые другие приправы, которые сочетаются с куриным мясом.
   
3. Нарезаем картофель пластами толщиной не более 1 см. Ровным слоем выкладываем эти пласты сверху на курицу, чтобы полностью покрыть мясо. Картофель посыпаем солью, перцем, накрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь.
   
4. В глубокую миску наливаем 2 стакана кефира, добавляем 0,5 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, все хорошо перемешиваем. Отдельно просеиваем примерно 1 кг муки и порционно добавляем ее в кефир, замешиваем мягкое тесто.
   
5. Затем посыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и домешиваем его руками. Затем делаем из него шар и оставляем на 15 минут отдохнуть.
   
6. Теперь разрезаем тесто на четыре равные части, берем одну из них, еще раз вымешиваем руками и раскатываем скалкой пласт толщиной не более 2 мм. Полученный пласт при помощи силиконовой кисточки обильно смазываем растительным маслом. Один край теста на 1 см оставляем без масла, чтобы потом оно могло хорошо склеиться. Очень важно использовать рафинированное масло, чтобы от него не было постороннего аромата.
   
7. Затем сворачиваем тесто жгутом, маслом внутрь. Делаем такие жгуты и с оставшихся трех частей теста. Нарезаем из них небольшие рулетики примерно по 2 см. За счет масла в середине каждого тесто получается похожим на слоеное.
   
8. Выкладываем эти рулетики на картофель в кастрюле, накрываем крышкой, делаем больше огонь и доводим до кипения. После кипения убавляем огонь и готовим под крышкой примерно 40 минут.
   
9. Теперь приготовим огуречный соус. Небольшой огурец или половину большого натираем на самой мелкой терке и отправляем в небольшую салатницу. Очищаем головку чеснока, промываем 6 зубчиков, измельчаем через чесночницу или самой мелкой теркой. Отправляем чеснок к огурцу, добавляем соль по вкусу и 0,5 стакана кефира, все хорошо перемешиваем.
   
10. Готовим томатный соус. В небольшую кастрюлю отправляем остатки растительного масла или 40 грамм. Добавляем стакан перетертых томатов (томатный сок), 50 г воды, щепотку соли, все перемешиваем и отправляем на плиту. Доводим до кипения, постоянно помешивая, добавляем 2 измельченных зубчика чеснока, даем закипеть и снимаем с огня.
    
11. В порционную тарелку насыпаем хинкал с картофелем и мясом, отдельно подаем два вида соуса. Кушанье получается очень вкусным и сытным. Приятного аппетита.
    

Видеорецепт

Как вы видите, рецепт приготовления дагестанского хинкала довольно прост, но требует определенных знаний. Чтобы разобраться с ним полностью, рекомендуем посмотреть короткое видео с пошаговым процессом приготовления.

Теперь вы знаете, как приготовить дагестанский хинкал самостоятельно дома. Как вы видите, ингредиенты используются довольно простые, главное – разобраться с подробной инструкцией готовки. Напишите в комментариях, воспользовались ли вы этим рецептом? Знаете ли вы другие способы приготовления хинкала? Оставляйте их в комментариях.

Другие рецепты из разных кухонь мира

Как приготовить даргинский хинкал из Дагестана — рецепт с фото

Мы продолжаем наше путешествие по кулинарным чудесам России, сегодня мы отправимся на Северный Кавказ.

Именно там распространено довольно простое, но, без сомнений, праздничное блюдо со звучным названием хинкал. Не путать с грузинскими хинкали — это совсем другое.

«Сквозь блеск таких приемов я вижу вдруг родной очаг Цада и моих родных, сидящих вокруг него, или вижу своих веселых друзей, собравшихся где-нибудь в номере гостиницы, и вместо заморских кушаний мне хочется тогда хинкалов с чесноком. О, какое блаженство засучить рукава рубашки и пожирать хинкалы у родного очага, среди друзей, так, чтобы жир стекал по рукам», — Расул Гамзатов, «Мой Дагестан».

Фото: Максим Гринкевич

Каждая народность, коих на Кавказе великое множество, готовит хинкал по-своему. Все виды заслуживают внимания, ни один принижать мы не будем. Но сегодня мы прикоснемся к кухне даргинцев, так называется один из крупнейших кавказских народов, мы попытаемся приготовить хинкал на их манер. Отличается он тем, что для него используется дрожжевое тесто. Вот и посмотрим, как это будет.

Продукты для даргинского хинкала:

• Мука — 3 стакана (450 г)
• Сахар — 1 ч.  л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи сухие — 1 ст. л.
• Растительное масло
• Картофель — 5 шт.
• Говядина (мякоть) — около 500 г.
• Томатная паста
• Вода
• Чеснок
• Черный перец

Хинкал — это довольно простой способ употребления отварного мяса, сильно напоминающий азиатский бешбармак. Блюдо настолько честное и не требующее никаких специальных умений, а вместе с тем вкусное, что оно просто не могло не снискать любовь многих поколений людей. Приготовление хинкала требует совсем не много усилий, но займет достаточное количество времени, будьте готовы.

Шаг 1:

Начинаем мы с мяса. Ему нужно варить около трех часов, поэтому оно первое. Берем кусок хорошей говядины, промываем, удаляем ненужные пленки и жиры и опускаем в кастрюлю. Заливаем мясо вкусной холодной водой и ставим на огонь. Это и весь рецепт. Мясо нужно отварить до готовности и мягкости, тщательно снимая пену. Никаких специй тут не требуется, разве что присолить бульон в самом конце. А если делать по науке, то лучше сначала воду довести до кипения, а потом опустить туда мясо, чтобы соки запечатались внутри. 

Шаг 2:

А вот теперь можно заняться тестом. Как уже было сказано, тесто у нас дрожжевое, в отличие от других разновидностей хинкала, поэтому оно потребует времени.

В стакан теплой воды засыпаем сахар и дрожжи. Оставляем эту опару постоять минут 15, чтобы дрожжи начали работать, а опара стала подниматься.

Шаг 3:

Когда над стаканом образуется дрожжевая шапочка, отправляем это все в большую миску. Туда же добавляем соль и три столовые ложки растительного масла. Начинаем понемногу добавлять просеянную муку и тщательно все вымешивать.

Шаг 4:

В итоге замешивает довольно мягкое тесто, которое нужно положить в миску, накрыть крышкой и оставить в теплом месте минут на 40-60, пока оно не поднимется. В процессе можно тесто немного обмять и снова оставить подниматься.

Шаг 5:

Готовое тесто необходимо разделить на две части. Каждую из частей раскатываем довольно тонко в прямоугольный лист. Ну, по возможности прямоугольный. После этого смазываем лист растительным маслом и скатываем в довольно плотный рулет. Рулет нарезаем на кусочки сантиметров по пять в ширину.

Шаг 6:

Получившиеся пампушки мы складываем в мантоварку или пароварку, не забывая смазать там все маслом, отправляем готовиться минут на 30. Если перед тем, как начать готовить, дадите пампушкам постоять минут десять — они станут более пышными. Но, в целом, если все сделано правильно, то на пару пампушки разбухнут и займут все имеющееся место. Пока мясо варится, а пампушки томятся на пару, можно почистить и сварить пять небольших картофелин. Тут никаких хитростей нет.

Шаг 7:

Для хинкала готовят два вида соуса — красный и белый. Белый — это, конечно, сметана или мацони с чесноком, а мы вот сделаем красный, жгучий. Делать его совсем просто.

Для красного соуса используются измельченные помидоры или томатная паста. Все это обжаривается в сотейнике на растительном масле, а потом заливается водой.

Шаг 8:

Соус доводим до кипения, увариваем, заправляем солью, разными видами перца, регулируем остроту сами. В самом конце выдавливаем в соус несколько зубчиков чеснока, перемешиваем и выключаем огонь. Пробуем. Соус получается жгучий, чесночный и кисловатый. Можно даже слегка с перебором — как вы помните, мясо у нас практически пресное, не говоря уже про пампушки и картофель.

Шаг 9:

Остается только взять больше праздничное блюдо и красиво все подать: мясо, пампушки, картофель и соус. Есть это все можно, конечно, вилкой, но я люблю по-простому — руками. Берешь кусочек мяса, обмакиваешь в соус, откусываешь, потом также поступаешь с картошкой, потом окунаешь в соус нежную пампушку. Попробуйте приготовить даргинский хинкал — будете благодарить. Это очень объединяющее домашнее блюдо для осенних вечеров. Невозможно ругаться с человеком, когда ты ешь с ним хинкал из одной миски.

Аварский хинкал рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим Аварский хинкал

Аварский хинкал — вкусное блюдо дагестанской кухни, а точнее комплекс блюд, которые подают за обедом. Состоит хинкал из пышный вареных лепёшек, мяса, соуса и мясного бульона. В Дагестане считается, что, если девушка хочет удачно выйти замуж, она просто обязана уметь готовить это блюдо! Несмотря на схожесть в названии, «аварский хинкал» не имеет никакого отношения к блюду «хинкали».

Аварский хинкал, блюдо, которое готовится просто, подается свежим с пылу с жару и, при этом, настолько сытное, что прекрасно подходит для того, чтобы накормить уставших после работы мужчин или большое количество гостей!

Мне блюдо понравилось своим вкусом, необычным способом приготовления и простотой, но отпугнуло калорийностью и тяжестью. Поэтому рекомендую выпить после трапезы чашечку горячего крепкого зелёного чая, чтобы избежать проблем с пищеварением! Блюдо скорее для середины дня, чем для ужина!

Как приготовить «Аварский хинкал» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для начала подготовьте бульон, возьмите следующие ингредиенты: мякоть говядины, соль, воду, перец горошком и лавровый лист. Допускается заменить говядину на курицу или баранину по желанию! Можно добавить в бульон для более насыщенного вкуса: корнеплоды, луковицу, чеснок.

Шаг 2 Ссылка

Залейте мясо водой, добавьте соль, перец, лавровый лист доведите до кипения и варите на среднем огне, снимая пену 35-40 минут. Затем бульон процедите, верните в кастрюлю, а мясо заверните в фольгу, чтобы оно оставалось горячим. Так как бульон нужен насыщенный, я положила мясо в холодную воду, но не варила его долго, чтобы оно не переварилось и не стало слишком безвкусным.

Шаг 3 Ссылка

Теперь возьмите ингредиенты для теста: муку, кефир (или кислое молоко), соль и соду.

Шаг 4 Ссылка

Смешайте все ингредиенты.

Шаг 5 Ссылка

Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто.

Шаг 6 Ссылка

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,6 см. Нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 7 Ссылка

Вновь доведите до кипения бульон и варите кусочки теста в течение 4-6 минут, не больше. Когда тесто надулось и вокруг появилась белая пенка — можно вынимать. Варите порциями по 10-12 штук.

Шаг 8 Ссылка

Из сметаны, соли, чеснока и зелени приготовьте соус.

Шаг 9 Ссылка

Готовые кусочки теста проколите зубочистками в нескольких местах, иначе они станут жесткими и потеряют пышность!

Шаг 10 Ссылка

Подайте горячее блюдо на стол: лепёшки из теста, кусочки вареного мяса, бульон и соус. Аварский хинкал готов! Приятного аппетита!

Древнейшие блюда дагестанской кухни: Хинкал — Кавказские женщины

Начинаем цикл про национальную кухню, одежду и быт дагестанцев. Надеемся вам понравится. Расул Гамзатов говорил, что если мы выстрелим в прошлое из пистолета, оно выстрелит в нас из пушки. Мы начали забывать свою историю и культуру, придумываем заново несуществовавшие в Дагестане обычаи, одежду… А как было на самом деле? Будем рады, если историки предоставят нам свои работы про историю Дагестана и в целом Кавказа.
Сегодня поговорим о древнейшем дагестанском блюде, о хинкале.

Дагестанский хинкал, поистине можно назвать визитной карточкой Дагестана, как итальянскую пиццу, как французские сыры и баварские сосиски…. Он является самым народным блюдом на Северном Кавказе, так как, сколько народов на Кавказе — столько и видов хинкала. Самые известные из них: аварский, даргинский, лакский, кумыкский, лезгинский, азербайджанский хингал (именно хинГал), чабанский.
Самым сложным в приготовлении является аварский: стоит считанные секунды передержать его в кипящей воде, и тесто садится, становится твердым и серым. Молодые хозяйки много партий повыкидывают, пока научатся его готовить. Я училась разрезая его ножом, середина должна быть еще чуть сырая, пока он стынет, дойдет в тарелке. Обязательно надо его проткнуть в тарелке зубочисткой. А моя мама просто хлопала рукой по хинкалу, вынув его шумовкой из кипящей воды и по его звуку определяла готов он или нет. Я так и не достигла такого совершенства, может потому, что живу вдали от малой родины и хинкал в нашей семье не повседневное, а праздничное блюдо. Все еще режу пополам пару штук, которые прячу от сыновей!
Главный ингредиент любого хинкала – это тесто и мясо. Мои сыновья называют его самым нездоровым и самым вкусным блюдом. Ведь для городских жителей, озабоченных здоровым питанием, это сочетание белков и углеводов в классическом виде. То ли дело для наших далеких предков, когда прием пищи происходил утром и вечером, в обед ели остатки от завтрака, поскольку основную работу выполняли на полях, пастбищах. Мясо — чаще всего баранина, а также говядина и курица, и, конечно же, особый дагестанский деликатес-сушенное мясо и сушенная колбаса. Мясо разрезают на небольшие куски. Тесто для хинкала должно быть пресным. Только аварский хинкал хорош на кефире. Но дрожжи не используются ни для какого хинкала. Для нас, кавказцев, это очевидные вещи, но многие мои подруги русские и иностранки звонят и спрашивают, сколько дрожжей класть в муку. Хинкал готовят не только из пшеничной муки, но и из кукурузной муки и муки из черных бобов, кукурузы и ячменя. Мука из черных бобов встречается только у высокогорных аварцев.
У нас в семье был анекдотичный случай. Моя старшая сестра вышла замуж за даргинца. Отец придерживался строгих дагестанских адатов и зятя он не видел даже на свадьбе. Мужчины нашей семьи не присутствуют на свадьбе дочерей. Так вот, после свадьбы его отправили, почему-то одного, знакомиться с родителями в Хунзахский район. Мама решила попотчевать его тем, что в городе не встречается, приготовила ему хинкал из бобовой муки и сушенной колбасы. По приезду в Махачкалу сестра его спросила, чем его кормили. Он ей ответил, что мясо было очень вкусным, но теща, почему-то, его накормила хинкалом из комбикорма.
Соус готовят трех видов: сметанный, томатный и на жирном бульоне сушенного мяса. Обычно на бульоне готовят зимой в горах. Обязательным ингредиентом соуса является чеснок. Если предстоит встреча, и вы не хотите своим дыханием повергнуть в нокдаун партнера, надо убрать сердцевину зубчика чеснока, будущий росток. Тогда запах чеснока почти не ощущается в дыхании. Проверено на себе! Чеснок, во-первых, желательно толочь в ступе с солью, и обязательно! разбавить его небольшим количеством холодной воды, прежде чем добавить в соус. Тогда чеснок раскрывает свой аромат и вкус. Горячая вода гасит его. Также с чесноком и мясом для хинкала сочетается только зелень кинзы (кориандр). А что для любых блюд томатную пасту предварительно надо обжарить на масле, знают все хозяйки. Смешав томатную пасту или сметану с чесноком, его разбавляют бульоном, в котором варилось мясо, чтобы соус был насыщенным и солят по вкусу. Подают с бульоном, в котором варилось мясо.
И, напоследок, любимый анекдот про дагестанский хинкал:
В ресторане:
Клиент:
-Мне, пожалуйста, хинкал!
Официантка:
-Вам аварский, лакский, даргинский или кумыкский?
Клиент:
-Какая разница? Я что, разговаривать с ним буду?

Серир

Сладкий хинкал рецепт – грузинская кухня: выпечка и десерты.

«Еда»

Сметана ½ кг

Сливочное масло 50 г

Куриное яйцо 3 штуки

Сахар 0,699 стакана

Пшеничная мука 1,299 стакана

Сода ½ чайной ложки

Какао-порошок 1 чайная ложка

Сахарная пудра ½ стакана

Хинкал чабанский — Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа

Навигация по записям

Об этом мало кто знает — читай обязательно       Состав: 1) Баранина – 1,5 кг. 2) Бобовая мука – 700 гр. 3) Пшеничная мука – 300 гр. 4) Чеснок – 1 большая головка 5) Соль    Рецепт приготовления хинкала по-чабански Один из самых распространенных блюд в Кавказской кухне это приготовление Хинкала. Если мы посмотрим на рецепты народов Кавказа, то в любой национальной кухне мы найдем рецепт, как готовить хинкал, а то и не один. Да такое блюдо как Хинкал пользуется популярностью у народов Кавказа. Хинкал готовят не только на большие праздники, но и в обычные дни. Хинкал прекрасно восстанавливает силы и является сытным блюдом. Готовят это блюдо в основном на основе из мясного бульона (говяжий бульон, бараний бульон, бульон из птицы). Предлагаем Вам познакомиться с этим удивительным Кавказским рецептом, который, несомненно, порадует своими вкусовыми качествами Ваших родных и друзей Мясной бульон одна из важнейших частей хинкала, поэтому нам необходимо выбрать правильное мясо. Возьмите на рынке свежее желательно молодое мясо. Не берите замороженное или размороженное мясо, в нашем случае будет баранина Мясо очистите от пленки, сухожилий и мелких костей. Порубите на порционные кусочки и хорошенько промойте под проточной холодной водой. Берем большую кастрюлю, на дно которой укладываем кусочки мяса, заливаем холодной водой и ставим на большой огонь. Быстро доводим до кипения. Убавляем огонь и продолжаем варить мясо на медленном огне. Во время варки на верху кастрюли будет собираться пена, которую нужно снимать, она может придать бульону горечь, а блюду неприятный запах Баранина варится не 10 – 15 минут и у нас есть время для подготовки других продуктов. Будем готовить тесто к хинкалу. Высыпаем на стол бобовую и пшеничную муку, перемешиваем, добавляем горячую воду и соль. Замешиваем тесто. Теперь раскатайте тесто в виде колбаски и разрежем ее на куски так, чтобы каждый кусочек помещался в кулак Баранина сварилась, и мы аккуратно вытаскиваем из бульона все кусочки мяса в отдельную посуду и накрываем плотно крышкой. В кипящий бульон опускаем кусочки теста, перед тем как опустить кусочек теста, его слегка нужно зажать в кулаке, так чтобы на нем остались следы пальцев. Варим кусочки теста на среднем огне до их полной готовности Как же правильно подать к столу хинкал по-Чабански? На широкий поднос в середину выкладываем готовые кусочки теста, а вокруг обложим кусочками мяса. Мясной бульон заправляем толченым чесноком с солью и подаем в отдельной посуде (суповые миски, тарелки для супов, глубокие пиалы), посыпав сверху мелко нарубленной зеленью    Приятного Вам аппетита!       Реальные советы! Узнай первым!       Ваше мнение о рецепте

Аварский хинкал, рецепт приготовления на кефире

Аварский хинкал на кефире, рецепт с фото

Хотите окунуться в мир кавказской кухни и приготовить для своих домочадцев или гостей что-нибудь необычное и оригинальное? Кавказская кухня вкусная и очень разнообразна, одного только хинкала насчитывается несколько десятков видов.

Меня давно привлекало желание самой приготовить это популярное блюдо, но решилась только после того, как один знающий толк в кавказской кухне повар поделился секретами приготовления.

Готовить он меня научил аварский хинкал на кефире, который от других видов отличается своей пышностью. Этот рецепт мне очень понравился, да и справилась с ним довольно легко. Поэтому смело теперь рекомендую его другим.

Хинкал – это лепешечки из теста. По всем правилам они отвариваются в простой подсоленной воде. А чтобы дополнить их вкус, отдельно готовится бульон с мясом и картошкой, а также разнообразные соусы.

Хинкал – универсальное самодостаточное блюдо. Его можно есть как на первое, так и на второе. Но обо всем по порядку. Данный рецепт с фото поможет вам с первого раза приготовить правильный пушистый хинкал и порадовать своих родных вкусной кавказской кухней.

Читайте также: 

Ингредиенты на хинкал:

• Мука — 2,5 стакана
• Кефир — 1 стакан
• Сода — 0,5 чайной ложки
• Соль — 0,5 чайной ложки

Ингредиенты на бульон:

• Вода — 2,5 л
• Баранина (другое мясо по вкусу) — 300 г
• Картофель — 5 шт.
• Репчатого лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль, перец, лавровый лист

Как приготовить аварский хинкал, рецепт приготовления на кефире

1. В кастрюлю с водой отправляем мясо, очищенный репчатый лук и морковь. Варим бульон до готовности. В процессе снимаем пенку. За 10-15 минут до выключения солим, перчим по вкусу, добавляем лавровый лист.

2. Для приготовления теста в миске с мукой делаем углубление, вливаем кефир, добавляем соду и соль.

3. Замешиваем мягкое, эластичное тесто и формируем из него шар. 10 минут даем тесту «отдохнуть».

4. Ставим кипятиться воду для отваривания хинкала. Его многие варят в бульоне после приготовления мяса. Затем начинаем работать с тестом. Делим шар на две части, каждую раскатываем в пласт толщиной в 1 см.

5. Разрезаем раскатанный пласт на ромбики со сторонами 3-4 см. Аварский хинкал часто делают в виде квадратиков.

6. Отправляем ромбики в кипящую подсоленную воду, накрываем крышкой.

7. После того, как вода начнет сильно кипеть и хинкал всплывет, открываем крышку и варим еще минуты 2-3, периодически помешивая.

8. Готовые ромбики достаем при помощи шумовки, выкладываем на блюдо и сразу же накалываем вилкой. Благодаря этому хинкал не сдуется и не посинеет.

Совет. Чтобы проверить хинкал на готовность, можно достать один и разделить его двумя вилками. Если тесто к вилкам не липнет, то ромбики можно доставать. Они готовы.

9. Перейдем к бульону, который как раз уже приготовился. Процеживаем его, убираем лук.

10. Когда бульон снова закипит, забрасываем очищенный картофель и варим до готовности. Если он мелкий, то целиком. Крупную картошку режем на половинки.

11. Когда все готово, остается разделать мясо на порционные кусочки и украсить блюдо. По традиции все выкладывается на одно большое блюдо — картофель, мясо и хинкал. Отдельно подается бульон.

12. Что касается соусов, то обычно хинкал едят со сметанным — сметана, укроп, чеснок.  Или томатным соусом — пассированный томат, чеснок, бульон, соль, перец.

Есть и традиции его поедания. Сначала хинкал обмакивают в соус, затем откусывают и запивают бульоном. Далее пробуют мясо и картофель.

Это вкусное и сытное блюдо обязательно нужно попробовать хотя бы раз, чтобы навсегда полюбить кавказскую кухню! Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Рецептов: Национальная экзотическая кавказская кухня. Дагестанская кухня

Кто не знает, насколько разнообразна любая национальная кухня? За обеденным столом у каждого народа все продумано и проверено тысячелетиями, и эти блюда каждая хозяйка считает самыми вкусными и удачными.

В Дагестане издавна не всегда были комфортные условия проживания. Высоко в горах есть супермаркеты, полуфабрикаты тоже даже добраться до ближайшего магазина иногда невозможно. А женщинам приходится готовить из того, что есть в доме круглый год.Обычно это мука, мясо, овощи, сыр. Но вы ошибаетесь, если думаете о примитивности дагестанской диеты.

Хинкали

Самое популярное и простое национальное блюдо — хинкали. Название есть на грузинских хинкали, но на самом деле это другое блюдо. Когда в дом приезжает дагестанский гость, особенно издалека, специально для него готовят хинкали. Неважно, днем ​​это или поздно ночью. Гостевой дом — счастье в доме, как говорят дагестанцы.Гостеприимство — важнейший закон этой солнечной страны.

Ну что? Идем на кухню, достаем мясо из магазинов и кладем его тушиться. Для хинкали возьмите говядину или баранину. Готовим крупными кусочками, со специями, лавровым листом, луком, морковью. Готовить следует медленно, чтобы бульон по-дагестански — шурпа, был прозрачным. Чем больше мяса, тем лучше. А бульон покрепче и мяса хватит на всех.

Пока мясо готово, приготовьте тесто. Хинкали бывают разных видов — аварский, кумыкский, лакский.Кумык и лак готовят из пресного теста, как пельмени. Тесто раскатать швом, нарезать полосками, ромбиками, квадратами, отварить в бульоне, но лучше в соленой воде. Снимите шумовку, выложите на блюдо, дайте выйти лишнему пару, чтобы вы не склеивали листы теста. Сбрызнуть топленым маслом.

Или лак вариант: кусочки жгутика раскатать, толщиной с палец, нарезать небольшими дольками. Каждый кусок кладут на ладонь, большим пальцем другой руки делают вмятину в тесте, как бы растягивая его, чтобы получить «глазок».Сварить уши в кипятке.

Но аварский вариант требует некоторого опыта. Потому что вместо пончиков иногда получаются голубоватые твердые пельмени. Тесто для него из простокваши или пахты. Аккуратно замесите его с мукой, пищевой содой, солью и ложкой масла. Раскатать шов толщиной 1–1,5 см, нарезать прямоугольничками, варить в кипящей воде, пока они не всплывут. Такая хинкалина при варке увеличивается в несколько раз. Снимите их шумовкой, выложите на блюдо. И вот, пожалуйста! — Делайте быстрые удары в каждом матче хинкалину, чтобы вышла лишняя пара.Теперь все залить топленым маслом и подавать.

Приправы к хинкалу традиционные — это сметана с чесноком, солью и зеленью или томатный соус. Для томатного соуса протертые помидоры и лук обжарить пару минут на слабом огне до зрелого вкуса специй. Добавить чеснок, черный перец, тертый тимьян, соль. К хинкалу обычно подают и различные соленья, острый перец фюль-фюль, маринованные помидоры, маринованные баклажаны и прочие радости желудка.

Ну хинкали вареные, мясо и спелые уже проплывали сытно духом кухни, дразня ноздри и вызывая радостное урчание в животе.Шурпа разливается по тарелкам и парящим кускам мяса на блюде, с другой — хинкали манит блестящими боками. Стол, дорогие гости! Угощайтесь! Приятного аппетита и дружеского общения!

Курземе

Следующее блюдо, похожее на равиоли, называется Курземе. Только заливку поострее и защипывать они должны косичкой. Тесто месим обычное, как пельмени. Чтобы он был мягким и эластичным. Сформируйте мягкий шарик из теста, поместив его в миску, накрытую салфеткой. Относится к испытанию с уважением, как к живому существу.

Тесто. Мука, ​​вода, соль, масло растительное, можно добавить одно яйцо.
Раскатываем миллиметровым слоем в 2-3 слоя, вырезаем кружочки диаметром около 7-8 см. На каждый кружок накладываем чайную ложку начинки, берем изделие левой рукой (как ватрушку) и защипываем косичкой правую: правую руку, сжимая кончиками пальцев с двух сторон, затем поочередно, немного сгибая и захватывая товары, соединяйте их друг с другом, все время двигаясь влево. Вам можно помочь указательным пальцем левой руки, удерживая им начинку внутри продукта.

Получается Курземе в виде капли, с одной стороны хвоста, с другой — округлости, а сбоку — косички, «мешочка с косичкой». В этом мешочке можно приготовить и полуфабрикат — смесь яиц с зеленью и зеленым луком, например. В этом случае, сначала закрытый до середины пакета, налить чайную ложку начинки, закрыть до конца.

Теперь начинка. Использовать фарш из баранины, говядины, Можно добавить свинину, вот такой интернациональный рецепт.Если баранину, то тоже положить немного сала.Желательно, чтобы мясо было молодым. Измельчить, добавить специи — черный перец, молотый кориандр, чеснок, мелко нарезанный зеленый кориандр, соль, лук, немного холодной воды. Обязательно налейте немного молочного уксуса — Hantz. Ханц может заменить кислый кефир, простоквашу, сметану. В крайнем случае можно залить столовой ложкой уксуса. Земля должна быть сочной.

Готовый Курземе найти в кипятке, немного посолить, можно положить лавровый лист. Варить 7-10 минут (после закипания, на плаву, мин 7). Положить в посуду, он погаснет, залить топленым маслом.Подавать со сливочным соусом с чесноком (сливки, чеснок, соль, укроп) или из протертых помидоров, чеснока и специй по вкусу (помидоры протереть через сито или натереть, добавить чеснок, соль, черный перец и красный, подогреть в сковороду минут 2-3).

Трудно сказать, какое блюдо дагестанской кухни в нашей семье любимое. Пожалуй, выбрать невозможно. Но Курземе всегда красиво смотрится на любом столе — повседневном или праздничном. И вроде привычные, и в то же время совсем непохожие на обычные пельмени.

Хозяйка всегда лестно отвечает на вопрос — как ты можешь быть таким милым? Учить! И учимся, с удовольствием лепим вместе, показываем, а потом вместе и едим. Красиво — это не запрет!

Подробнее:

Что приготовить со щавелем? Блюда из яиц
Что приготовить со щавелем? Цыпленок
Что приготовить со щавелем? Рыба
Что приготовить щавель? Холодные супы
Что приготовить со щавелем? Креветки
Что приготовить щавель? Топ-10 простых салатов
Что такое зеленое вино и как подавать к столу?
Вы едите сырое мясо? Карпаччо
Вы едите сырое мясо? Тартар
Начинка для пирогов.Как это может меняться?
Узбекский хлеб: в чем его главный секрет?
Как приготовить суши и роллы в домашних условиях?
Мифы о питании. Это справедливо по отношению к ним?
Сбалансированная диета или диета — что лучше?
Есть тонкий — такое возможно?
Как приготовить диетический шашлык в домашних условиях?
Что есть, если хочешь сэкономить?
Как организовать диетический пикник? Долой жир, стекающий по губам!
Чем полезна крапива и что из нее можно приготовить?
Почему люди все еще едят мясо? Краткая история.
Пароварка. Как сэкономить время?
Рыба, картошка и фантазия, или Как продолжить праздники?
Злаки или крупы? Травы на нашем столе
Свекла. Что это приготовить?
Как приготовить мясо? На стейках отведать
свеклы. Что он доставляет к нашему столу?
Как испечь баранину?
Венский яблочный штрудель: как приготовить?
Как приготовить потрясающий борщ без мяса? Легкий!
Как приготовить люля-кебаб?
Как венгерские рыбаки готовят суп от своего имени?
Устрицы: мифы и факты, или кто ест живьем?
Что будут делать греки? Секреты греческой кулинарии
Что и как есть в России? Особенности русской национальной кухни
Шампанское: что о нем знать?
Какой напиток в России? Особенности русского национального напитка.Меда, медовуха и брозе
Красная икра к вашему столу. Как приготовить вкусные блюда из яиц и рыбы?
Китайская кухня. Каковы основные принципы питания и отличия от европейской кухни?
Как приготовить омлет-тайное приключение? Рецепт случайного повара
Что делать с мелкой картошкой?
Как приготовить ликер Бейлис и алкогольные десертные желе в домашних условиях?
Капуста. Как вырастить, отсоединить и отрезать?
Фисташки: чем они полезны?
Без сахара. А с чем? ..
Как быстро приготовить грибной суп?
Соланка: Есть ли лучший способ развеселить?
Как бросить пить … кофе?
Какие спиртные напитки кушать?
Как запечь мясо? Любимый шашлык …
Когда и как приготовить вкусный суп из налима?
Как приготовить омлет Кайзер? О роли кулинарии в истории
Щука фаршированная.
Белый амур: как одна рыба, чтобы накормить всю семью? Сборник простых рецептов
Как приготовить творожный пудинг в детстве?
Как приготовить овощи в микроволновке?
Что можно приготовить из бананов? Жарить, тушить, запекать…
Что приготовить на завтрак? Тост!
Овес? Зимой и летом — лучше не надо!
Сколько видов харчо готовят в Грузии? Собери свою коллекцию!
Как приготовить утку, фаршированную грибами? Сборник простых рецептов
Как приготовить «Клюквенную утку»? Сборник простых рецептов
Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях?
Сколько калорий в стакане?
Как испечь сдобные бисквитные пироги?
Как вкусно приготовить курицу всего за полчаса? Сборник простых рецептов
Как приготовить праздничный обед за два часа? Сборник простых рецептов
Яблоки: что с ними можно испечь?
Как начать утро, как день закончить? Сырная паста
Как приготовить лечо?
Ни рыбы, ни мяса.Как разнообразить стол в посте?
Как приготовить горячие бутерброды?
Лук репчатый. В чем секрет семьи? ..
Полезно жевать семечки?
Особенности испанской кухни: есть или не есть?
Пирог? Не волнуйтесь, это просто!
Как приготовить шашлык? Очень старый рецепт
Как съесть змею?
Гарнир: как сделать вкусно и оригинально?
Гороховый суп. Какая у него классика?
Кисель. Как приготовить и что лучше всего есть?
Торт из свежих соков. Что можно сделать?
Хотите харчо? Готовим вместе!
Опять капуста? Зимние салаты на все случаи жизни
Как приготовить омлет по-европейски? Центр и юг Европы
Как приготовить вкусное блюдо из рыбных консервов? Дешево, быстро, вкусно
Схема меню такая: зачем и как приготовить?
Как приготовить вкусный рыбный пирог? Щелкните семейный обед
Что можно приготовить из тыквы?
Как выбрать сладкие апельсины?
Как приготовить болгарский обед? Шопский салат
Знакомьтесь: баклажаны, или Что, а теперь можно услышать в оазисах Сахары?
Как вкусно сэкономить на еде
У вас простуда? Готовьте чесночный суп!
Ground: Чем понравятся вкуснейшие четыре буквы?
Как приготовить болгарский обед? Мусака
Что есть на завтрак? Коммунальные услуги
Клюква.Что может быть полезнее?
Квашеная капуста: иногда вкуснее? Варианты капустного «майонеза» …
Как испечь горячий ароматный хлеб на завтрак? Легкий!
Как приготовить мясо в овощах? Рецепт для лентяев
Как приготовить курицу в пиве? Рецепт для лентяев
Кофе глясе.
Ленивые, очень ленивые голубцы. Как долго готовить любимое блюдо?
Что мы знаем о дагестанской кухне? Халва, халва … Ах, как сладко!
Экзотическая кухня: насекомые и личинки.Как готовить и есть?
Экзотическая кухня: как приготовить и съесть пауков?
Интересные рецепты алкогольных коктейлей — удивить гостя на застолье
Простой рецепт Как приготовить вкусный суп из квашеной капусты в России
Рецепт, как приготовить традиционный польский суп — Журек
Что такое смузи и как его приготовить?
Ищу рецепт Как приготовить баклажаны? Приготовить мусаку и рулетики из баклажанов
Как выбрать натуральное свежее мясо
Рецепт как приготовить французский омлет
Чем полезен фруктовый йогурт и как приготовить дома
Рецепты Как приготовить квашеную капусту с огурцами и грибами
Рецепты как вкусно и легко приготовить манную крупу
Масло растительное, его виды, какое масло лучше для еды и диет
Всегда ли масло полезно в пище?
Особенности традиционной румынской кухни: как приготовить вертуту, пирожные, пахлаву, плацинт.
Растительное масло.Утонченный или неочищенный Что лучше и полезнее?
Грибы — полезны ли они и ядовиты ли. Виды грибов, состав
Особенности десерта румынской кухни
Особенности бразильской национальной кухни — как приготовить Фейжоада
Как приготовить легкий фруктово-ягодный фреш
Особенности дагестанской кухни — как приготовить блюдо Чудо
Какие блюда готовят для праздник Шавуот в Израиле
Как легко приготовить салат из кальмаров
Как легко приготовить квашеную капусту в домашних условиях
Какие легкие салаты можно приготовить из грибов?
Как приготовить вкусные блюда из плавленого сыра
Как сделать легкий овощной диетический салат
Как запечь утку и получить хрустящую корочку?
Украинская кухня.Какие простые и вкусные блюда можно приготовить из картофеля
Рецепт мясного супа для улучшения памяти
Особенности испанской кухни: что такое топаз и как его приготовить?
Как просто и вкусно приготовить несколько блюд из рыбы на ужин
Как приготовить заливное из мяса
Русская кухня: как приготовить вкусные шоколадные кексы
Как приготовить полезный тыквенный пирог
Какие блюда можно приготовить с помидорами?
Русская кухня: Какие блюда можно приготовить с помидорами? Закуски Vegetable Lite, Аджика
Традиционная армянская кухня — блюда из лаваша
Русская кухня: Пироги.Как приготовить пирожки с начинкой
Особенности национальной узбекской кухни: Как приготовить ризотто в Фергане?
Особенности национальной испанской кухни: Как правильно выбрать Hamon
Сладкие блюда: Как приготовить вкусный шоколадный соус на десерт?
Способы приготовления мясных блюд. Как определить, когда стейк готов?
Готовим летние десерты: Как испечь ягодный пирог?
Овощи: как приготовить вкусный перец лечо
Информация о травах и специях. Что они содержат и что добавляют в еду?
Овощные блюда.Что можно приготовить из баклажанов? Закуски Masterpiece
Мясные блюда: как приготовить легкий ростбиф и утку с апельсинами «Президент»?
Полезная еда — как приготовить салат с горчицей «Миттеран». Почему это полезно для здоровья?
Как приготовить самый вкусный суп?
Что есть, чтобы похудеть? Приготовление мяса
Праздничные обеды: Как приготовить курицу в омлете?
Ягодные десерты: Как приготовить клубничное варенье и торт.
Напитки: Какое вино лучше всего подают с сыром?
Как приготовить вкусный тофу и позаботиться о похудании
Армянская кухня: Мясные блюда — Как приготовить долму из баранины и говядины

Сезонные блюда в Дагестане на JSTOR

Abstract

В статье подробно описаны традиционные пищевые привычки народов Дагестана.Основными пищевыми продуктами горцев были зерно, молоко и мясо, с преобладанием кондитерских и овощных продуктов. Соотношение продуктов из муки, мяса и молочных продуктов зависело от сельскохозяйственного сезона. Жители Дагестанского нагорья делили годовой цикл земледелия на четыре сезона: зима, весна, лето и осень. Каждый сезон был разделен на три месяца. В системе кормления дагестанцев в первую очередь прослеживалась ориентация на продукцию полеводства и молочного производства, а мясная добавка к пище играла хоть и заметную, но, по сути, второстепенную роль.

Информация журнала

Иран и Кавказ занимается историей иранских и кавказских народов. Этот многопрофильный журнал направлен на углубление наших знаний о регионе в самых разных областях; экономика, социальные науки, археология, религия, литература, филология и антропология. «Иран и Кавказ» редактируется под руководством редакционной коллегии, состоящей из ученых из самого региона, а также из Европы и США.Поэтому он уникален тем, что является научным форумом в прямом смысле этого слова, посвященным региону, значение которого растет, и кладезем информации, к которой иначе трудно добраться. Иран и Кавказ поддерживается Кавказским центром иранских исследований в Ереване, Армения.

Информация об издателе

BRILL, основанный в 1683 году, является издательским домом с сильной международной ориентацией. BRILL известен своими публикациями в следующих предметных областях; Азиатские исследования, Древний Ближний Восток и Египет, Библейские исследования и религиоведение, Классические исследования, Средневековые и ранние современные исследования, Ближний Восток и исламские исследования.Публикации BRILL в основном на английском языке включают серии книг, отдельные монографии и энциклопедии, а также журналы. Публикации становятся все более доступными в электронном формате (CD-ROM и / или онлайн-версии). BRILL гордится тем, что работает с широким кругом ученых и авторов и обслуживает своих многочисленных клиентов по всему миру. За время своего существования компания была удостоена множества наград, подтверждающих вклад BRILL в науку, издательское дело и международную торговлю.

Хинкал Дагестан — Самм-саммульт Рецепт Коос Фотога. Куйдас Валмистада Дагестанские хинкали?

Коостис

Puljongi jaoks:

Вейселиха — 700 г

Vesi — 2,5 литра

Soola maitse järgi

Testi jaoks:

Кифир — 1 клаас

Джаху — куи палью тайнаст кулуб

Кастме яок:

Томатипаста — 50-100 г

Хапукур — 50-100 г

Küüslauk — 1 горошина

Soola maitse järgi

Фотография valmistoidust

Самм-саммульт рецепт коос фото

Valmistame õiget Kaukaasia rooga — хинкали.Хинкали сорте на палю, куид мейе рецепт на пят дагестанец. Дагестанские хинкали алусекс на кефиританас и риккалик пулджонг лихага. Lisaks esinevad need peamized koostisosad kõige sagedamini Kaukaasia traditsioonilise roa teistes varatsioonides.

Te ei tohiks Дагестанские хинкали segi ajada Gruusia khinkaliga, ehkki toodete koostis on väga sarnane, kuid valmistamise ja serveerimise meetodil on olulisi erinevusi.

Taina jaoks vajalik: keefir, jahu ja sool. Keetke veiselihapuljong.Lisaks roogile lähevad kindlasti küüslaugukastmed. Nende ettevalmistamiseks vajate: hapukoort, tomatipasta ja küüslauku.

Kondita veiselihatükk saadetakse pannile. Puljongi keedetakse kaks tundi. Selle käigus eemaldatakse katlakivi ja lisatakse soola. Вершины Пульжонга осутума пийсавалт сооласекс, сест хинкалинкад на исэ мыруд.

Niisiis, светящиеся кефиритаины. Ettevalmistused üheks, kaheks, kolmeks. Me võtame keefiri, lisame järk-järgult jahu, sõtkuge elastset kuklit, nagu pelmeenidel.

Тест хинкалини ныуаб туннист пухкуст джахедас кохас. Pärast seda muutub см. Maagiliselt pehmeks ja elastseks — просто сэллисекс, нагу см. Пики олема.

Valmis veiseliha eemaldatakse pannilt lõhestatud lusika abil ja vajadusel filterreeritakse puljong välja.

Пухануд колобок ягунеб кахекс осакс. Nii on seda kergem lahti rullida.

Iga tükk valtsitakse kihiks — mitte vähem kui 5 мм.

Хинкалинид настроювад ромби выи колмнурга абил.

Seejärel langetatakse tainas puljongiks ja keedetakse, kuni see ujub, kuid mitte vähem kui 5 минут.

Keedetud khinkali maht suureneb iseloomuliku hiilguseni ja nii, et see ei kao kuhugi, torgatakse valmis khinkaliinid kohe hambaorkuga.

Kõige õrnemast keefiri tainast keedetud õhkõrn khinkali duetti keedetud veiselihaga pole Dagestani stiilis khinkal. Nõu põhijooneks на серверимине, mille eelduseks на ароматизированном küüslaugukastmed: hapukoor ja tomat.

Хинкали kastme valmistamiseks vajate: tomatipastat või kartulipüree, hapukoort ja küüslauku. Tomatipasta tuleks pannil veidi soojendada, lisades väikese puljongi pulbri ja seejärel segada riivitud küüslauguga.Hapukoor segatakse ka küüslauguga.

Parem on küüslauk juhtida läbi peene riiviga või tükeldada küüslaugupressiga.

Дагестанские хинкали, мида тäиендатаксе кастметега, серверитаксе лауале куумальт. Eraldi kausis serveeritakse rikkalikku khinkali puljongit. Ilusat kaukaasia lõunasööki!

Мууд хинкали рецептид

Хинкал Даргинский

Хинкал Аварский

Хинкали пахв

рецептов дагестанской кухни — Информационный портал о пищевой и кондитерской промышленности

Рецепты дагестанских блюд

1.Бурчак-шурпа

Говядину залить холодной водой на сильном огне, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, положить фасоль и варить при слабом кипении. Когда мясо и фасоль станут мягкими, кладем нарезанный кубиками картофель. За 12-15 минут до окончания термообработки выложите лапшу, а на 10 минут добавьте специи и пассированное томатное пюре. При подаче заправляют толченым чесноком и присыпают зеленью.

30 Пшеничная мука, яйцо 1/2 шт., Вода 10, говядина 160, фасоль 55, картофель 130, лук 15, томатное пюре 10, зелень 2, маргарин 10, соль.

2. Халтама

Кукурузную муку заварить кипятком и замесить тесто. Овальные лепешки (халтамы) вылеплены по 50-60 г. В этом бульоне варят баранину и отваривают халтму. Бульон разливают по чашкам, отдельно подают мясо и халтаму, а в соуснике подают чесночную заправку.

Кукурузная мука 90, баранина 160, чеснок 5, специи, соль.

3. Хинкал с чесноком

Баранина готовится за одно целое с луком и солью. Замесите пресное тесто, раскатайте его в тонкую колбаску, которую затем нарежьте небольшими кусочками и, надавливая пальцами, придайте продукту форму скорлупы.Варить в кипящем бульоне.

Хинкали едят вместе с бульоном. Отдельно подают отварную баранину и растертый с солью чеснок и разбавленную простоквашу.

Баранина 200, пшеничная мука 300, вода 100-110, лук 70, простокваша 100-125, чеснок 20, соль.

4. Сохта

Вареный фарш из баранины. Добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, вареную курагу. Хорошо перемешано. Это мясо наполнено тщательно обработанной и промытой бараньей кишкой, завязанной на концах узловатой нитью.

Варить в кипящей воде.

Печень ягненка 200, лук репчатый 70, курага (или изюм) 50, сливочное масло топленое, перец, соль.

5. Чудо с творогом

Творог готовится следующим образом: на даче откладывают яйца, обжаренные на топленом масле с измельченным луком и солью, хорошо перемешать. Из просеянной муки, соли и воды замешивают пресное тесто. Раскатайте лепешки. В центр каждой кладем творог, закрываем его второй лепешкой и соединяем область.Выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Чудо намазывают маслом или сметаной.

Мука 320, вода 130-150, творог 300, яйцо 1 шт., Лук репчатый 50, сливочное масло топленое 60, сливочное масло или сметана, соль.

6. Чудо с травами

Замесить пресное тесто. Раскатайте из торта. На одну половину лепешек выложить начинку. Приготовить его следующим образом: перебрать и хорошо промыть крапиву и зеленый лук мелко нарезать, добавить пассированный в маргарине мелко нарезанный лук, соль, яйцо, хорошо перемешать.Закрываем фаршем вторую половину торта и соединяем область. Чудо обжарить с двух сторон на сковороде без масла, а затем смазать сливочным маргарином.

Мука 70, вода 50, крапива 100, лук зеленый 50, маргарин лук 25, маргарин 55, яйцо 1/2 шт., Соль.

7. Курце с яйцом

Замес бездрожжевого крутого теста. Скатать в сосиски, которые затем нарезать кусочками длиной 6–7 см. Сделайте в каждой углубление и залейте фаршем. Готовят так: к яйцам добавить мелко нарезанный обжаренный лук, мелко нарезанный зеленый лук, соль, специи, молоко, хорошо перемешать, а затем взбить.Края продуктов защипнуть и кипятить 5-6 минут в кипятке, периодически помешивая. Сметана подается отдельно.

Мука 90, вода 30, яйцо 2 1/2 шт., Лук зеленый 20, лук репчатый 10, маргарин 20, специи, молоко 25, сметана 50, соль.

8. Вареники с яйцом

Замесить пресное тесто. Раскатываем маленькие кружочки и каждый защипываем, оставляя небольшое отверстие. Его вливают в яично-молочную смесь. Готовить его так: во взбитые яйца добавить молоко, топленое масло, соль, хорошо перемешать.Защипываем края кружков и варим в кипящей подсоленной воде. Подавать со сметаной.

Мука 320, вода 110-130, яйцо 3 шт., Молоко 40, масло сливочное 50, сметана 50, соль.

Путеводитель по Дагестану: Добро пожаловать на Дикий Запад России!

Как это часто бывает с отдаленными местами назначения по всему миру, они могут быть хорошо известны иностранцам по совершенно неправильным причинам. Дагестан — отличный тому пример. В конце 1990-х — начале 2000-х годов Дагестан начал регистрироваться на радарах иностранцев из-за распространения чеченских войн на регион.Затем, когда ситуация стабилизировалась после войны, дагестанские борцы вышли на международную арену, достигнув апогея, когда Хабиб Нурмагомедов победил ирландца Конора МакГрегора на чемпионате мира UFC в 2018 году. Сегодня большинство иностранцев ассоциируют слово «Дагестан» с Хабибом и его овечьей шерстью. шляпа.

Несмотря на то, что восхождение Хабиба к славе заслуживает похвалы, все это скрывает то, чем на самом деле мог быть известен Дагестан: его невероятные горные пейзажи, увлекательная история, языковое разнообразие и несравненное гостеприимство по отношению к гостям.При всей нашей предвзятости по отношению ко всему Северному Кавказу мы должны быть честными: Дагестан — жемчужина всех туристических направлений в регионе. Почему ты спрашиваешь? Продолжайте читать, чтобы узнать!

1. Как добраться до Дагестана?

Дагестан когда-то был остановкой на древнем Шелковом пути, и в результате находится на перекрестке Европы и Азии. Есть множество способов добраться туда, и все они могут быть частью самого приключения.

A. Самолет — Есть ежедневные внутренние и международные рейсы в столицу Дагестана, Махачкалу (MCX).Как и следовало ожидать, из Москвы выполняется большое количество ежедневных рейсов из всех трех аэропортов (SVO, DME и VKO). Также сюда можно прилететь из Ростова, Екатеринбурга, Санкт-Петербурга, Казани, Тюмени и ряда других направлений в России. Международные рейсы регулярно отправляются из Стамбула (Турция), Дубая (ОАЭ) и Актау (Казахстан). Проверьте сайты полетов, чтобы узнать точные города вылета и частоту полетов.

B. Поезд — Дагестан — самая южная республика России и поэтому граничит с Азербайджаном.Есть регулярные поезда в / из Баку, которые вы можете сесть в / из Дербента и Махачкалы (при условии, что у вас есть визы в Россию и Азербайджан). Регулярные поезда до Махачкалы ходят из Санкт-Петербурга, Москвы и Минеральных Вод на Центральном Кавказе. Однако будьте готовы; поезд из Санкт-Петербурга в Махачкалу займет около 40-50 часов!

C. Автомобиль — Несмотря на то, что на востоке он граничит с Каспийским морем, а на юг / запад — с кажущимися непроходимыми горными хребтами Кавказа, Дагестан по-прежнему очень доступен на автомобиле.С юга разрешен въезд автомобилей через границу России в Дагестан из Азербайджана. С севера в Дагестан можно добраться по автомагистрали как из Астраханской области, так и из Ставропольского края. С запада проходит хорошо проходимая федеральная трасса из Чечни, которая въезжает в Дагестан у Хасавюрта. И наконец, что не менее важно, в Дагестан ведут горные дороги, в первую очередь из Чечни у озера Кезеной-ам в Ботлихский район. На большинстве въездов в Дагестан будут федеральные контрольно-пропускные пункты, что является нормальным для региона Большого Кавказа.Пока ваши документы в порядке (паспорт, виза, регистрация в отеле, миграционная карта), все будет хорошо.

D. Паром / лодка — Несмотря на невероятный доступ Каспийского моря к Дагестану из многих стран, НЕТ круиза или парома в Дагестан из Туркменистана, Азербайджана, Казахстана, Ирана или другого города изнутри Россия. Фактически, помимо очевидных пляжных зон для купания на его побережье между Махачкалой и Дербентом, побережье Дагестана считается «пограничной зоной» с этими зарубежными странами, поскольку не вся территория Каспийского моря принадлежит России.Поэтому придерживайтесь ранее обсужденных вариантов при планировании поездки в Дагестан.

2. Где мне остановиться?

Дагестан — большое место, которое стоит посетить, с множеством мест, где можно остановиться, поэтому варианты здесь безграничны. Инфраструктура гостиниц и гостевых домов стремительно развивается как в низинах, так и в горах; это положительный знак того, что Дагестан реагирует на рост числа туристов с каждым годом. Вот несколько основных рекомендаций, где можно остановиться как в крупных городах, так и в более отдаленных частях гор:

A. Махачкала — Как столица Дагестана и крупнейший город на Северном Кавказе, естественно, что вы проведете здесь хотя бы одну ночь. Рекомендуемые отели включают, но не ограничиваются:

a) 4 звезды — Комфортные и роскошные — Jacques
b) 3 звезды — Малобюджетные, в городе — Central City, 1001 Nights, Крепость

Б. Дербент — Самый древний город на Кавказе, который стоит посетить в Дагестане. Вот два качественных отеля для проживания в них: Алие Паруса (на берегу Каспийского моря) и Европа (в центре города).

C. Гуниб — Этот горный городок — отличный вариант для отдыха на несколько ночей, когда вы посещаете близлежащие деревни и места, включая Чох, Гамсутль, Гоцатль, Гур, Хахиб и другие. Каждый год в Гунибе строятся новые отели, поэтому здесь вы обязательно найдете жилье. Комфортабельный отель с большой территорией — это Орлиное Гнездо в самом Гунибе, а также причудливый ЭтноДом в соседнем Чохе.

Д. Ахти — Эта горная лезгинская деревня на крайнем юге Дагестана не видна большинству туристов, но доступна из Дербента (1.5 часов), а также в комфортабельном 3-звездочном отеле Самур.

E. Гостевые дома в горных деревнях — Многие туристы будут останавливаться в деревнях Дагестана, известных своими изделиями ручной работы, такими как ножи, керамика, столовое серебро, изделия из дерева, ковры и т. Д. В этих деревнях вы обязательно найдете гостевой дом, который будет рад вас принять, будь то в Кубачи, Балхаре, Унцукуле и т.д. найдите, если вы не говорите по-русски или путешествуете не с местным гидом / туристическим агентством.Если гестхаусы переполнены, местный дагестанец часто будет очень рад принять вас в качестве гостя в своем доме, так как это считается большой честью среди гостеприимных жителей региона.

3. Какие города стоит посетить?

В Дагестане довольно много туристов, особенно между Махачкалой и Дербентом. Хотя мы настоятельно рекомендуем посетить низменные города, богатство региона сосредоточено в небольших городках и деревнях в горах. В результате мы расширим наше определение «города», включив в него и некоторые из наиболее шумных горных городков:

A.Дербент — Любая поездка в Дагестан должна включать время в Дербенте, одном из старейших городов России. Хотя «официальная» цифра составляет 2500 лет, многие местные жители говорят, что происхождение Дербента насчитывает 5000 лет! Это действительно город, непохожий ни на один другой в России, с его узкими мощеными улочками, старыми крепостями и религиозными зданиями, а также чрезвычайно разнообразным населением (лезгины, табасаранцы, азербайджанцы и многие другие). Дербент расположен прямо на побережье Каспийского моря, всего в 30 минутах езды от Азербайджана, и позволяет быстро добраться до красивых гор Дагестана.Здесь также есть процветающий рынок знаменитых табасаранских ковров. Не упустите шанс познакомиться с Дербентом!

Б. Гуниб — Если у вас есть несколько дней, доберитесь до Гуниба как можно быстрее, чтобы исследовать этот невероятный город и его окрестности. Гуниб — аварское село, историческое место сражений под предводительством Имама Шамиля, уважаемого духовного и военного лидера Дагестана XIX века. Имам Шамиль возглавил сопротивление России в русско-кавказской войне, особенно в 1829-1859 годах.Гуниб был построен прямо на склоне горы, о чем свидетельствуют его извилистые дороги снизу вверх. Есть много однодневных поездок в соседние регионы, заброшенные деревни, природные достопримечательности и т. Д. Гуниб находится ок. 4-5 часов. как из Махачкалы, так и из Дербента.

К. Кубачи — Эта знаменитая Даргинская деревня наиболее известна прекрасной керамикой, изготовленной местными женщинами и проданной по всему миру. Если есть возможность, пройдите мастер-класс и попробуйте свои силы в этой поделке.Кубачи — одна из многих дагестанских деревень, которую стоит посетить, познакомиться с местными жителями, насладиться красивой природой и узнать об их культуре, языке и традициях.

4. Лучшие местные блюда?

С чего начать в этой республике более 35 национальностей, у каждой из которых свой вкус к популярным, обычным блюдам? Мы смиренно даем эти три рекомендации, понимая, что дагестанских блюд, которые заслуживают быть в этом списке, наверное, в десять раз больше!

А.Хинкал — Не включить блюдо из мяса и хлеба в этот список было бы кощунством среди местных жителей. 🙂 Хинкал — это дагестанский вариант клецки, и существует много разных версий в зависимости от того, кто его готовит: аварский, даргинский, лакский и т. Д. Однако основные ингредиенты остались прежними: говядина и хлеб, приготовленные с большой любовью. Это блюдо может занять некоторое время, но оно того стоит!

B. Urbetch — Это уникальное для Дагестана арахисовое масло, изготовленное из измельченных семян! Есть много разных вкусов, в которых вы можете найти urbetch, но все они будут прилипать к вашему небу.🙂 Очень полезно для здоровья и отлично сочетается с яблочными дольками!

К. Курч — В то время как у россиян часто бытует стереотип, что все они едят гречневую кашу (то есть гречку), в Дагестане есть гораздо более вкусный вариант: курч. Курч — аварское блюдо, овсянка из кураги (выращивается в горах). Просто представьте себя, любуясь красивым кавказским восходом солнца в горах Дагестана, пока вы едите абрикосовую овсянку. Достаточно сказано!

Д.Запеченный в духовке хлеб — Также уникальное явление для Дагестана в Кавказском регионе, вы можете найти хлеб, приготовленный в традиционных подземных печах, приклеенный к краям круглых круглых стен. Хлеб — неотъемлемая часть кавказской диеты, которая сочетается с мясом, супом и практически с любым обедом. Теплый буханка хлеба, только что вынутого из дагестанской печи, — это то, что вы не скоро забудете! Эти печи можно найти среди различных дагестанских народов / деревень в горах, особенно среди табасаранцев на юге Дагестана.

5. Какие рестораны с дырками в стене самые лучшие?

Мы настоятельно рекомендуем вам полагаться на рекомендации местного гида о хороших ресторанах, которые стоит посетить, а когда вы почувствуете себя комфортно, примите приглашение местных жителей пообедать в их доме! С учетом сказанного, вот два ресторана в Махачкале, оживленной столице Дагестана:

A. Int– Этот ресторан представляет собой этно-кафе с аутентичным национальным декором, а также традиционные дагестанские блюда.Мы очень рекомендуем попробовать здесь лакское блюдо кьячи или начинку с мясными пирогами.

B. Hutorok– Все ингредиенты этого ресторана выращиваются в аварских горных деревнях Чох и Согратл, поэтому здесь готовят аппетитные блюда!

Как и в большинстве ресторанов на Северном Кавказе, если вы не говорите по-русски, у вас могут возникнуть трудности в общении с официантом, и может даже не быть англоязычного меню. Это часть опыта развития туристической инфраструктуры.Наслаждайтесь поездкой и, особенно, наслаждайтесь едой!

6. Какие 3 самые популярные направления в Дагестане?

На самом деле, это, вероятно, больше похоже на список лучших 33 или даже лучших 53, но это хорошее место для начала. 🙂

А. Дербент — Если в регионе есть один город, который стоит посетить, то Дербент, несомненно, является его единственным. От шиитской мечети 8-го века до цитадели / крепости Нарын-Кала 5-го века, принадлежащей ЮНЕСКО, до местного кладбища мусульманских мучеников 10-го века, Дербент источает древнюю историю и ощущается как отдельная страна.

Б. Сулакский каньон — Знаете ли вы, что в Дагестане есть речной каньон глубже Гранд-Каньона в США? Каньон Сулак находится менее чем за 1,5 часа. из Махачкалы и, вероятно, является самым популярным местом в Дагестане в Instagram. Вам понравится вид на реку Сулак цвета бирюзового цвета, извивающуюся в предгорьях на пути к Каспийскому морю. Если у вас есть возможность, обязательно пройдите по гравийной дороге к самой реке и покатайтесь на лодке, наблюдая за красивыми водопадами и наслаждаясь свежей рыбой на обед.

C. Деревни ремесленников — Перечисление только одной из этих деревень было бы медвежьей услугой для остальных. Дагестан славится своими уникальными изделиями ручной работы, многие из которых производятся только в одном селе на всю республику.

Сюда входят, помимо прочего, Кубачи (керамика), Унцукуль (обработка дерева, вазы), Балхар (изготовление серебра, ювелирные изделия), Кизляр (ножи), Хучни (ковры).

Все эти села находятся в паре часов от Махачкалы или Дербента.Глубже в горы можно найти бурки ручной работы и многое другое.

7. Какие 2 наиболее необычных направления стоит посетить?

75% Дагестана — это глушь :), даже для дагестанцев, проживающих в низинах. В горных ущельях Дагестана больше, чем в любой другой республике Кавказа, полно маленьких деревень, усеивающих горный ландшафт, мест, где продолжают сохраняться древние культуры и языки, таких как Рутул, Анди, Чамалал, Тинди и другие.

Хотя мы только испытали верхушку айсберга, вот некоторые горные жемчужины, которые мы рекомендуем вам поискать!

A. Заброшенные деревни — Хорошо это или плохо, но в горах Дагестана много заброшенных деревень, в основном из-за переезда семей в города / низины. Некоторые из них стали вирусными в последние годы из-за Instagram и видеозаписей с дронов на Youtube. Вот 3 деревни, в которые вы можете совершить однодневную поездку из Гуниба или Чоха, от которых захватывает дух:

-Гамсутль — это, вероятно, самая известная из заброшенных дагестанских деревень, называемая Мачу-Пичу в России.На внедорожнике Гамсутль находится примерно в 45 минутах езды от Чоха (недалеко от Гуниба), а затем еще 1,5 часа. пешком до насеста на краю горы. Вы можете прогуляться по этой деревне, в которой не было жителей с 1950-х годов, а также сделать фантастические снимки и видео с высоты птичьего полета.

-Goor — Эта заброшенная деревня находится примерно в 2,5 час. проехать от Гуниба в Шамильский район. Как только ваш автомобиль поднимется по ветреной гравийной дороге до Нью-Гура (где сейчас живут потомки Старого Гура), до Старого Гура всего 20 минут.В Гооре до сих пор стоит несколько сторожевых башен, а его руины возвращаются прямо к краю утеса, откуда открывается невероятный вид на деревни и пейзаж окружающего региона. Увидеть закат здесь действительно что-то особенное, ведь огни дагестанской деревни вспыхивают так далеко, как видит глаз.

-Kakhib — Эта деревня с башнями является соседом Гура, поэтому вы можете посетить обе деревни за один день. Кахиб построен буквально на склоне крутой горы; инженерная смекалка древних дагестанских строителей заслуживает всяческих похвал.Вы также можете прогуляться по этой заброшенной деревне и узнать о ее истории от местных жителей, которые любят встречать посетителей и угощать их чашкой чая (горячего чая).

8. Требуется ли разрешение на границу для посещения Дагестана?

Как и в любом другом месте в России, многим иностранцам для въезда в страну требуется виза, поэтому убедитесь, что вы позаботитесь об этом в первую очередь. Большинство известных туристических направлений Дагестана доступны без разрешения на границу, за исключением некоторых наиболее удаленных частей региона на юге, граничащих с Азербайджаном и Грузией.

Чтобы избежать случайного проникновения в пограничную зону и возможных серьезных проблем с российской пограничной полицией, обязательно спланируйте свое путешествие заранее, основываясь на здравых советах опытных людей в регионе. Если у вас есть возможность взять с собой местного гида из туристического агентства, чтобы убедиться, что у вас нет проблем вблизи границы, это идеальный вариант. Если вы хотите посетить один из наиболее удаленных районов Дагестана в приграничной зоне, вам нужно будет запросить разрешение не менее чем за 60 дней по официальным улицам Дагестана.Лучше всего это сделать через местного гида или туристическое агентство.

9. Что мне нужно знать о Дагестане, чтобы избежать культурных ошибок?

Уважение к местной культуре имеет первостепенное значение во всех уголках мира, и Дагестан не исключение. Помните, что Дагестан — относительно консервативная республика и в некоторых регионах довольно религиозная, поэтому скромная одежда очень ценится. Для мужчин это означает публичное ношение брюк (без шорт!). Для женщин это означает, прежде всего, ношение свободных юбок до колен, а также рубашек свободного кроя, которые не будут откровенны.Местные жители замечают, когда гости / туристы стараются уважать их традиции, и хозяева ответят взаимностью на их щедрость.

Чего вы ждете? Дагестан ждет! Приятного вам посещения Дикого Запада России!

Чтобы узнать больше обо всем, что может предложить Дагестан, ознакомьтесь с некоторыми из этих эпизодов подкаста на сайте CaucasTalk:

–Советы путешественникам в Дагестан — Интервью с местным гидом Влад

– Великолепные языки Дагестана — Интервью с лингвистом ДокторМария Полинская

— Дагестан «своими словами» — Интервью с местным дагестанцем Хасаном

— Спорт на Северном Кавказе — История и культура борьбы в Дагестане

Блюдо дагестанской кухни, аварский хинкал с говядиной на белом Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 128044350.

Блюдо дагестанской кухни, аварский хинкал с говядиной на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 128044350.

Блюдо дагестанской кухни, аварский хинкал с говядиной на белой тарелке.Говяжий бульон. Томатный соус со специями. Вид сбоку, крупный план

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
L	Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3968 x 3174 пикселей | 33.6 см x 26,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3968 x 3174 пикселей | 33,6 см x 26,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любого размера

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

картофельный рецепт хинкали

картофельный рецепт хинкали (Держите оставшееся тесто накрытым, пока вы работаете.) Размешайте воду, чтобы она закрутилась, и добавьте хинкали, один за другим, и перемешайте. Оба они прекрасно подчеркнуты как непосредственно хинкали, так и мясом с картошкой. Я подумал, что мне придется подождать день или два, но был вне себя от радости, что мы смогли сделать это прямо сейчас. Аджарский хачапури может быть одним из моих новых любимых блюд во всем мире.Смешайте муку, воду и соль вручную или в кухонном комбайне до образования шарика (при необходимости добавьте немного больше муки или воды, чтобы тесто держалось). К тому же они не выглядят слишком сложными в изготовлении. Эти клецки выглядят потрясающе! Поскольку традиционные грузинские сыры редко доступны за пределами Грузии, Карла рекомендует сочетать чеддер, эмменталь, моцареллу и творог. Корин и Джим Вейл путешествовали по миру вместе более 35 лет. Звучит как великолепная книга.Наши мировые путеводители по продуктам питания — Еда — это цель. Названия каждого блюда указаны на английском и грузинском языках (романизированный и грузинский шрифт — Мхедрули). 1 чайная ложка молотого тмина или сушеных листьев пажитника, 1 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного чили или кайенского перца. Тесто должно быть готовым и упругим, когда оно будет готово, плавать вверх дном в воде. Рецепт легко удваивается (что я и сделал — 18 пельменей в этом доме долго не хранятся). Зачерпните выбранную начинку по кругу и потяните вверх, чтобы сложить складку.Я определенно хотел узнать, как это сделать, но нигде не нашел рекламируемого урока кулинарии. Следуйте пошаговому фото рецепту приготовления хинкали и когда они закипят, обжарьте их на неглубокой сковороде на… Обязательные поля отмечены *. По прибытии мы заселились в наш гостевой дом. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепты клецок с мясом, картофелем и сыром, а также узнать, как сложить и отварить клецки. Заза пошел и поговорил с людьми сзади около пяти минут, а затем вернулся и объяснил нам, что мы можем вернуться на кухню.Хинкали — это грузинские клецки, которые возникли в горных районах Грузии Пшави, Тушети, Мтиулети и Хевсурети. Чтобы просмотреть истории, которые вы добавили в закладки, просто перейдите на панель управления своей учетной записи и нажмите ссылку «Мои истории, добавленные в закладки». Процедите, очистите от кожуры и разомните с 30 граммами сливочного масла. Очистите картофель, когда он достаточно остынет. Наконец, замесите тесто, пока оно не станет эластичным. Я исследовал местные клецки, хинкали, и был очарован ими. Итак, сегодняшний рецепт — это луковые бутоны, обжаренные в масле.Мы включили наш опыт и рецепты хинкали из мяса, картофеля и сыра. Когда я спросил своих инструкторов во время решающей части урока складывания, какая у них любимая еда, они нерешительно ответили: «Может быть, хинкали», и теперь я знаю почему. Состав: • 800 г жирной баранины; • соль; • 150 мл воды; • 4-5 стаканов муки; • два яйца; • томатная паста; • 4 зубчика чеснока; • зелень. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Хинкали возникли в горных регионах Грузии и распространились по странам Кавказа. Есть много разных начинок, включая картофель, сыр, баранину, говядину и грибы. Хинкали всегда едят вручную, а не ножом и вилкой. аккуратно взятый, и весь бульон выпит с ним. Держите хинкали за верхний узел или за шляпу, которую никогда не едят, а оставляют на тарелке, чтобы показать, сколько было съедено, Restorani Telavi можно найти на улице Георгия Леонидзе , примерно на полпути (извините, адреса нет).Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до консистенции, имитирующей пластилин, примерно 5… Соль. Жидкость должна быть теплой, но не слишком горячей. Картофель натереть в миске на терке и отжать лишнюю воду. Мне нужно было как можно больше времени, чтобы иметь возможность организовать урок кулинарии, и, поскольку у нас нигде не было бронирований, я подумал, что мы позволим этому стать нашей первой целью и посмотрим, что получится. Когда лучше всего отдыхать в Каппадокии, Турция? Ням! Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте чистой чайной тканью, пока будете готовить остальные ингредиенты.Иногда вместо мяса в хинкали добавляют грибы, картофель или сыр. Привет и добро пожаловать на мультикультурный стол Тары! Вмешайте лук и готовьте на слабом или очень слабом огне, пока лук и масло не станут золотисто-коричневыми. Будьте осторожны, чтобы не поджечь грибы, иначе хинкали не получатся сочными. Мне нравится стиль Карлы в написании рецептов и ее руководств. Я был поражен тем, что это произошло так быстро. Чем влажнее смесь, тем больше бульона будет в пельменях.Добавьте 1 чайную ложку соли на каждый литр (1 л) воды. Их философия путешествий фокусируется на путешествии как на части приключения, сохраняя при этом низкий бюджет и высокое качество впечатлений. Смешайте муку, соль и теплую воду, чтобы получилось плотное тесто. Бадриджани Нигзвит — грузинское блюдо, состоящее из обжаренных рулетов из баклажанов с грецкими орехами… Я спросила ее об этом, и она сказала, что «это особенное», поэтому я не смог найти что-нибудь, чтобы купить. Хинкали, пожалуй, одно из самых известных и вкусных блюд грузинской кухни.Соль… Ее рассказы и фотографии действительно вызывают у меня желание увидеть страну и испытать ее еду воочию. Карла Капалбо — писатель о еде и путешествиях, журналист-фрилансер и фотограф, в настоящее время проживающая в Джорджии, Лондоне и Италии. Домашнее тесто для хачапури формируется в форме лодки, наполнено различными сырами и запекается до золотистого цвета. На страницах размещено 390 фотографий с изображением блюд, пейзажей, людей, еды и традиций. 1 стакан теплой воды Смешайте ингредиенты, месите около пяти минут и дайте постоять около 30 минут, пока будете делать начинки.Приготовление и приготовление… Это одна из главных причин того, что хинкали такие вкусные. Присоединяйтесь к их приключениям! Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Картофельные Хинкали Пельмени Картопилис Хинкали კარტოფილის ხინკალი. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до тех пор, пока… Вау, какой обширный обзор! Хотя, я немного завидую твоим безумным навыкам лепки пельменей. Вмешайте остальные ингредиенты, стараясь не слишком уплотнять смесь (если вы используете холодный картофель, сначала растопите сливочное масло).Куриные бедра или ножки маринуют на ночь в чесночном масле со специями, а затем обжаривают на гриле до полной готовности. Якобы они меня научат. Ее работы можно найти в Decanter, Zester Daily, Cook_inc и многих других публикациях. Я также приготовила Тутмаджи (суп с лапшой и йогуртом), Аджарский хачапури, Соко Цители Цицаки (грибы и красный перец) и Шкмеруки (курица-гриль с чесночным соусом). Убедитесь, что лук не готовится слишком быстро: масло должно слегка пузыриться, а весь процесс должен занять 20-30 минут.Хинкали с мясом и картофелем, пельмени, манты, рецепт домашней еды — купите эту стоковую фотографию и исследуйте аналогичные изображения в Adobe Stock. В маленькой кастрюле с толстым дном растопите масло. Я хотела, чтобы как можно больше времени смогла создать. Для любителей вина, она описывает процесс от начала до конца с различными вариациями, сортами винограда и усилиями по сохранению тысячелетних традиций. Раскатайте замерзшее тесто до толщины примерно 1/4 дюйма и вырежьте 25 кружков с помощью стакана или формочки для печенья.Варить 70 минут. 500 мг воды. Блюдо можно подавать горячим, комнатной температуры или холодным. Если вы покупаете что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты. Как есть хинкали (чинкали) Правильный способ есть хинкали — держать его пальцами за ручку, а затем откусить небольшой кусок от верхушки клецки. Рецепт Картопилис Хинкали (Маленькие картофельные пельмени с хинкали) из кулинарной книги «Дегустация Грузии». Поедание хинкали также является частью традиционного грузинского фольклора: никогда не следует есть верхушку, на которой тесто скручено в узел, потому что она служит ручкой для удержания клецки, и ее обычно оставляют на… Процедить, очистить от кожуры и размять это с 30 граммами (1 унция) масла.(Если вам не нужны стебли, слегка надавите пальцем на верхний узелок в клецки.) Однако вам не нужно ограничиваться только приготовлением хинкали из говядины. Я так рада, что наткнулась на этот рецепт! Ваш электронный адрес не будет опубликован. Все остальное время я был в поисках идеального грузинского сувенира — ложки для хинкали. Карла создала не просто поваренную книгу, а подробный путеводитель с информацией о 40 семейных винодельнях, местных ресторанах и винных барах, а также о лучших шеф-поварах, поварах и рынках Джорджии.карамелизированный лук, клецки, грузинское, грузинское, хинкали, картофельное пюре, картофель (4 унции 1/2 стакана) высококачественного или топленого масла. Для новичков в грузинской кухне она включает руководство по распространенным и менее известным ингредиентам, таким как аджика, лобио (бобы), виды хвели (сыр), травы, мясо и специи. Они путешествуют, чтобы увидеть все это, делают все, что могут, и едят столько местной еды, сколько может выдержать их желудок. Чтобы приготовить мясо… Основные моменты включают мегрули хачапури, пхали (овощи с ореховой пастой), кубдари (пряный мясной хлеб), эларджи (кукурузная мука с сыром), цхаре некнеби (острые ребрышки) и ачма (запеченная слоеная паста).Не могу дождаться, чтобы удивить мою семью. Вы также можете смешивать разные виды мяса, например, свинину и говядину. Затем каждый кружок нужно раскатать до тонкой бумаги, размером с небольшую лепешку (шесть дюймов в диаметре). Используйте небольшой нож диаметром 5,5 см (2 1/4 дюйма), чтобы сформировать круги из теста. Никогда раньше не слышал о Картопилис Хинкали, но выглядит восхитительно! Он покрыт яйцом и ломтиком сливочного масла, которое добавляется в сыр прямо перед подачей на стол. Готовую баранину достать из бульона и отложить на время.Если тесто прилипает к рукам, всыпьте еще немного муки. Сожмите верхнюю часть складок, чтобы скрепить их. Все вместе варят, затем добавляют йогурт, чтобы получился интересный и успокаивающий суп. Пошаговый рецепт с фото, который мы представили ниже, подробно расскажет о том, как приготовить это блюдо очень простым и доступным способом. Большинство других пельменей не содержат собственной жидкости, но будьте осторожны с хинкали, так как вы едите их прямо со сковороды, эта жидкость горячая и такая вкусная (вы определенно не хотите потерять ни капли)! Пришло время приготовить наши маленькие пакетики с мясом и бульоном.Ешь хинкали… Это моя беда! Для пельменей откусите небольшой кусок и выпейте бульон, затем проглотите оставшуюся часть пельменей. Смешайте ингредиенты, месите около пяти минут и дайте постоять около 30 минут, пока будете делать начинки. Дегустация Грузии. Урок кулинарии был не столько уроком кулинарии, сколько складыванием клецки вокруг урока начинки. Соко Цители Цицакит, Грибы и красный перец — быстрое и легкое блюдо из Сванетии. «Дегустация Грузии: Путешествие по Кавказу с едой и вином», написанная Карлой Капалбо, посвящена прекрасной кухне небольшой страны, расположенной между Кавказскими горами и Черным морем.Хинкали, традиционные грузинские пельмени, — прекрасная закуска или закуска. Варите картофель, пока он не станет мягким. Удачи! Эти маленькие клецки из Южной Джорджии просто начинены картофельным пюре и покрыты смесью карамелизированного лукового масла. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Сообщите мне о последующих комментариях по электронной почте. В миску добавьте тертый картофель, яйца, майонез, молотый черный перец, соль, универсальную муку, чесночный порошок, сушеную петрушку, сушеный орегано, хорошо перемешайте и отложите.Я впервые попробовал его в Oda House в Нью-Йорке, и эта версия от Карлы определенно не разочаровала. Ознакомьтесь с указателем, чтобы найти рецепты со всего мира и узнать больше обо мне здесь. Взбейте сыр, петрушку и масло вместе с небольшим количеством молока. Он граничит с Россией на севере и с Турцией, Арменией и Азербайджаном на юге. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Варить до тех пор, пока не станет плавным, и все будет готово. Еще очень вкусно в жареном виде! Предлагаю попробовать не совсем классический вариант двойных хинкали.Баранина популярна в Кавказском регионе, но здесь она стоит дороже. Чем мои хинкали отличаются? Хотя я стараюсь сосредоточиться на рецептах, главная звезда Tasting Georgia — это путеводитель и множество историй. Я никогда не смогу добиться того, чтобы складки выглядели так идеально! Приготовить начинку: перемешать и вымесить мелко нарезанное или фарш с измельченным луком, зеленью, специями. Это могло быть чрезмерное употребление сыра. В сковороду залить растительное масло, выложить приготовленную начинку, накрыть крышкой и варить на слабом огне 5-6 минут.На сковороде на сливочном масле обжарить нарезанный лук. Хинкали были готовы, Марта бесцеремонно вываливала их на тарелку, и мы с Джимом возвращались в столовую, чтобы съесть их все. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Постепенно добавляйте воду или бульон, пока он полностью не впитается. Пяз Кали можно найти только зимой на рынках в Бенгалии и ее окрестностях, и это удивительный овощ. В рубрике: Азия, Паста и рис С тегами: азия, азия, центральная азия, кулинарная книга, клецки, пельмени, грузия, грузия, хинкали, лук, макароны, картофель, обзор.Рецепты участников не тестируются на кухне GoodFood. Большое спасибо за обзор — у Tasting Georgia есть несколько вкусных рецептов! Отложите в сторону. Приготовить начинку: смешать мясной фарш, жир и специи. Пельмени с картофельной начинкой просто заставляют вас чувствовать, что вы обнимаетесь от бабушки. Опустите примерно половину пельменей в быстро кипящую подсоленную воду примерно на 12-15 минут, часто помешивая большой ложкой. Все комментарии и мнения принадлежат мне. В миску всыпаем картофель и хорошо разминаем с помощью толкателя.Традиционный рецепт был разработан с течением времени, и теперь он включает в себя свежие травы, такие как кинза или петрушка. Края складываются по кругу и закручиваются вверху, чтобы закрыть и запечатать начинку. Середина. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Мой хинкали — рецепт грузинского супа из пельменей. На самом деле по-английски никто не говорил, кроме официантки, которая пробыла там всего несколько дней, чтобы собрать лишние деньги, путешествуя по своей стране. Его крупно натереть на ручной терке. Эта книга — отличный выбор для тех, кто интересуется грузинской кухней, вином или желает посетить страну лично.Возьмите круглые лепешки из теста, залейте 1 столовой ложкой смеси и щепоткой закройте. Варить 10-15 минут. Десерты не включены, поскольку она не часто сталкивалась с ними в своих путешествиях, а заканчивала трапезу свежими фруктами, орехами, чурчхелой или фруктовой кожурой. Обязательные поля помечены *. Мне очень понравилась эта массивная деревянная ложка. Делает около. Рецепт мне очень понравился; сырная начинка очень ароматная и ее легко приготовить. Для приготовления можно использовать пароварку или мантоварку. Я буду придерживаться Пяз Кали и Картофельного Сабзи.Как только лук будет готов, снимите сковороду с огня. Для дополнительного вкуса Карла даже добавляет тертый сыр в края теста, которые скручиваются в лодку, почти в стиле пиццы с начинкой. Я также поделюсь ее рецептом Картопилис Хинкали, маленьких картофельных пельменей с хинкали, из южной Грузии после обзора. Спасибо за рецепт. Соль. К каждому рецепту прилагается фотография готового блюда на всю страницу. Пельмени с сыром Фета — отличный способ начать любую трапезу. Опустите хинкали в воду и тщательно перемешайте деревянной ложкой, не протыкая пельмени, чтобы они не прилипали к дну сковороды.Авторское право © 2021 Мультикультурный стол Тары на тему Foodie Pro. Да, Марта могла придать форму, которую искала, во сне, но я пробовал снова и снова и, похоже, так и не понял трюк. Рецепт самых простых слоеных хинкали, которые готовятся на пару и чем-то напоминают ленивые манты. На 3 порции. Хинкали лучше всего подавать горячими, а чтобы их съесть, нужно брать клецки, держа шляпу ближе всех к ладони. Как есть хинкали. Чтобы съесть, отломите края хлеба и окуните их в сырную смесь.Рецепт… Она является автором четырнадцати других книг о еде и вине, многие из которых были удостоены наград, таких как премия Андре Симона за книгу «Коллио: изысканные вина и продукты питания с северо-востока Италии». Когда вы сложите складки по всему периметру, крепко сожмите верхние края вместе — вы даже можете немного повернуть их — чтобы убедиться, что хинкали хорошо запечатаны. Они хорошо выглядят, и их стоит попробовать. Марта долгое время была шеф-поваром и мастерицей хинкали и даже поранила руку в тестомесильной машине.Потом можно надуть бульон на… Настоящие грузинские хинкали (Что это?) Соль по вкусу. Положите ложку начинки в центр раскатанного круга и начните складывать край теста, собирая верх, как тканевый мешочек, чтобы начинка захватывалась в центре. Использование двух машин для отжима теста было немного сложным, поскольку ролики, как правило, захватывают тесто и делают с ним все, что захотят. Тесто для макарон, приготовленное только из муки и воды, делится пополам и формируется на два разных типа лапши.Также включены пошаговые фотографии для начинки и формирования более сложных предметов, таких как хлеб и пельмени. Эпическое лето в Японии = веселые фестивали + лучшая еда + потрясающий фейерверк! Эти вкусные грузинские пельмени, известные как хинкали, считаются одним из национальных блюд страны. В последнее время я мечтала о пельменях, и теперь, когда я их увидела, мне действительно нужно их приготовить. 8 унций сыра фета (если вы не можете найти грузинский творог), 1/4 стакана молока, ровно столько, чтобы он держался вместе при смешивании.В Интернете есть множество рецептов для них, но вот что я сделала, чтобы приготовить свой: веганские хинкали. Спасибо за рецепт, Корин! Затем она показала нам, как прессовать маленькие листы теста в прессе, а затем как удерживать, заворачивать и складывать слои, чтобы получилась изящная форма, похожая на сумочку, стянутую стянутой лентой, в которой хранится сокровище. Разомните и добавьте сливочное масло, затем дайте остыть, пока не сможете прикоснуться к смеси. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Ингредиенты. Подавайте их с большим количеством свежемолотого черного перца.Размеры указаны в метрической системе и в соответствии с общепринятыми стандартами США (рекомендуется измерение по весу). Кусочки баранины отправляем в подсоленную и кипящую воду. Она предлагает заменители и адаптирует некоторые рецепты с учетом таких ингредиентов, как определенные сыры, которые редко доступны за пределами Грузии. Мясо для хинкали никогда не готовят заранее, поэтому все соки заправляются в пельмени. 2. Я не знаком с этим блюдом, но подача потрясающая! Сложная часть пельменей — это правильно сложить метод складывания, но как только вы разберетесь с этим, вы быстро начнете их сбивать.Подается курица с чесночно-сметанным соусом. Подавайте отварные хинкали, положив на бок миску горячего лука, намазанного маслом. Мы включили рецепты наших любимых блюд. Они готовы, когда всплывают на поверхность. Карла также предоставляет прекрасные фотографии. Хинкали (грузинское: ხინკალი) — очень популярные грузинские клецки, сделанные из скрученных кусочков теста, начиненные мясом и специями. Информация о подготовке. Сложность. После того, как оно полностью закроется, отщипните сверху лишнее тесто. По пути в Грузию я был на задании.Когда лук станет полупрозрачным, добавить грибы и хорошо перемешать. Сделайте шар из одной трети и раскатайте его до толщины около 6 мм (1/4 дюйма). Звучит странно, правда? Ресторан Restorani Telavi находился не в центре города, и когда мы приехали, там был только один столик с посетителями. Во время моей экскурсии по Даниловскому рынку в Москве я остановился в небольшом ресторане fast casual под названием Дагестанская Лавка, чтобы попробовать хинкал, главное блюдо дагестанской кухни. Большая часть территории Дагестана гористая, поэтому традиционно овцеводство было важным видом деятельности ( хотя сегодня его вытеснили более прибыльные предприятия, такие как добыча нефти).Рецепт двойного хинкали. После первых нескольких приготовлений хинкали у меня было много друзей в России, которые рассказали мне свои семейные рецепты. Вращайте сковороду каждые несколько минут. Эти дамы взяли лист теста, залили бульоном и мясом и в считанные секунды создали идеальный мешочек с ровными складками и красивой маленькой шляпкой наверху. Это рецепт хинкали из говядины, потому что мы едим все, что угодно. Считается одним из национальных блюд Грузии. Накрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут.Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу, Коллио: изысканные вина и продукты северо-востока Италии. Как только мы разобрались с арендой автомобилей и были в пути, мы решили сделать Телави, примерно в часе езды к северу от Сигнахи, нашей первой остановкой. Разделите тесто примерно на три части. В горшок Марта сбрасывает хинкали и берет огромный деревянный черпак с проделанными вручную отверстиями, чтобы помешивать пузырящийся котел. Ронда, если да, расскажи, пожалуйста, как все прошло. Я являюсь участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program и получаю рекламные сборы, размещая рекламу и ссылаясь на Amazon.com. Сказочные дымоходы, воздушные шары и другие деликатесы-лукум … Где Каппадокия? Я собирался спросить, есть ли у вас новое место в списке желаний путешествий… до тех пор, пока «нет десертов», ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Добавьте воду и смешайте, пока не образуется тесто. Отказ от ответственности: некоторые из наших статей могут содержать партнерские ссылки; при нажатии на эти ссылки у вас будет возможность приобрести или зарегистрироваться для получения услуги без каких-либо дополнительных затрат, но это поможет нам вести этот блог. без клубня соли и сахарного песка; • пара столовых ложек масла; • мука 3-3.5 чашек; • 0,6 кг любой (смешиваемой) начинки; • 2 зубчика чеснока; • 1 луковица; • специи. Парень из гостевого дома провел нас и представил, а затем уехал. Джим всегда бронирует эти места, и я не понимал, что это было не просто место для аренды, это было полноценное туристическое агентство. Карла начинает с истории Грузии и того, как она с годами превратилась в страну, которая есть сегодня. Куриное яйцо разбиваем в стакан, немного взбиваем и добавляем в муку. Выложите его на присыпанную мукой поверхность и месите 4-5 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным.Введите свой адрес электронной почты, чтобы подписаться на этот блог и получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте. Тесто и начинка уже были приготовлены, но она рассказала нам, как она это сделала. Мы любили их всех.

Женский на тагальском, Конференция Lds Stake 2021, Распространяется ли Covid в самолетах, Святой и София Ирландия, Результаты выборов в округе Небраска 1, Дрол Де Месье Реддит, Медицинские скрабы Значение, Подчеркивание против Лодаша, Тренинг по когнитивно-поведенческой терапии Эдинбург, Эта надежда — это ты, часть 1 В ролях,

.