Как готовить кускус рецепт пошаговый с фото: Кускус — пошаговый рецепт с фото

2 готовим кус-кус в мультиварке.

3 подаем кус-кус в мультиварке.

Советы к рецепту

– хотите сделать сладкую кашу из кус-куса? Тогда готовьте ее на молоке с добавлением корицы либо ванильного сахара, также по желанию в закипевшую жидкость можно добавить измельченные сухофрукты или вяленые ягоды;

– желаете отведать пряную кашу из кус-куса? В этом случае воду можно заменить на мясной или овощной бульон и добавить туда немного ароматных пряностей, набор которых можно регулировать и видоизменять в зависимости от того, с каким блюдом вы будете подавать, например, если с курицей, тогда подойдут специи для птицы, к свинине и говядине – для мяса.

Кус-кус в мультиварке: пошаговый рецепт с описанием и фото, особенности приготовления

Как приготовить в мультиварке кус-кус? Какие необходимы для этого компоненты? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Кус-кус для жителей стран СНГ не является самым популярным провиантом. А зря, ведь в этой крупе содержится огромное количество различных витаминов и минералов. Готовится она просто и быстро, поэтому справится с ней даже самый неопытный повар. А приготовить в мультиварке кус-кус означает вообще жизнь себе сделать проще. Некоторые интересные рецепты этого блюда рассмотрим ниже.

Секреты приготовления

Кус-кус, в мультиварке приготовленный, гарантированно получится питательным, ароматным и вкусным. Важно знать, какие приправы лучше всего применять в готовке это блюда, ведь кус-кус хорошо все запахи в себя впитывает. Самыми удачными специями для создания аппетитного кус-куса считаются:

• кардамон;
• карри;
• орех мускатный;
• чили;
• имбирь.

Если вы отказались есть чеснок или лук по каким-либо причинам, можете попробовать еще одну великолепную приправу – асафетиду. Она придает кус-кусу особую пикантность.

Есть еще одна небольшая тайна. Чтобы пряности придали яству больше вкуса и аромата, перед отправкой в крупу обжарьте их в кипящем, желательно коровьем, масле.

Из кус-куса можно стряпать и для малышей молочные каши. А если в такое блюдо добавить вместо сахара пару ложек меда, то получится нежное и сладкое кулинарное творение.

Кус-кус многие повара комбинируют с мясом или разными овощами. В таких случаях они варят крупу на бульонах, ведь это блюду придает еще более интенсивный вкус.

Незамысловатый рецепт

Так как состряпать в мультиварке кус-кус? Берем:

• два стакана воды;
• 1 стакан (без горки) кус-куса;
• одну ст. л. (с горкой) масла коровьего;
• специи и соль (по вкусу).

Как готовить?

Этот рецепт кус-куса, в мультиварке приготовленного, предлагает выполнить такие шаги:

Если вы желаете следовать совету, приведенному выше (по поводу приправ), тогда алгоритм готовки немного трансформируется:

Если вы не желаете добавлять в яство приправы, то проще применить первый рецепт, все равно кус-кус получится весьма аппетитным.

С мясом и овощами

Как изготовить в мультиварке кус-кус с овощами и мясом? Эта крупа варки не требует, так как она великолепно распаривается в горячей воде или мясном бульоне. Именно поэтому кус-кус нужно добавлять в яство тогда, когда остальные продукты уже готовы.

Что касается мяса, вы можете взять любое филе. С курицей получится диетическое яство, а со свининой – жирное. Также можно использовать и корейку свиную, тогда бульон будет не очень жирным. По желанию можно взять также, к примеру, кролика или говядину.

Если во время обжарки мяса выделилось много сока, то можно не добавлять воду. Кус-кус с мясом подавайте к столу вместе с супом овощным на второе либо как самостоятельное яство на ужин. Итак, вам нужно иметь:

• одну морковь;
• кус-кус – 100 г;
• 100 мл воды;
• 300 г филе мясного;
• 50 г лука репчатого;
• 15 мл масла постного;
• пряности для курицы – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Как в мультиварке готовить кус-кус? Выполните такие действия:

С овощами

Диетологи кус-кус относят к чудо-продуктам, которые человеческому организму дают максимум пользы. Кстати, эту крупу производят из пшеницы. Для создания вкусного яства возьмите:

• 4 зубка чеснока;
• два мультистакана кус-куса;
• кинзу – 20 г;
• смесь замороженных овощей (кабачок, фасоль, перцы сладкие) – 250 г;
• одну луковицу;
• масло оливковое – две ст. л.;
• одну морковь;
• постное масло – 0,5 ч. л.;
• соль.

Это яство готовьте так:

Если вы желаете, чтобы у яства вкус был более насыщенным, используйте вместо воды мясной или куриный бульон.

В мультиварке Redmond

Как изготовить аппетитный кус-кус в мультиварке «Редмонд»? Вам понадобятся:

• 200 г кус-куса;
• 400 мл воды;
• 20 мл масла оливкового;
• соль.

Это незамысловатое и очень вкусное яство готовьте так:

Приятного аппетита!

Источник

Кускус с овощами пошаговый рецепт с фото

Кускус сравнительно недавно появился на прилавках наших магазинов. Это вид крупы, который делается из манки ручным или автоматическим способом. В наших супермаркетах продают кус-кус изготовленный не ручным способом, но все равно он вкусен и полезен для организма. Кус-кус можно готовить разными способами, на пару или залить кипятком и дать немного постоять до полной готовности. Чаще всего кускус готовят с овощами, поэтому их разнообразие можно варьировать по своему вкусу. Но что самое главное для каждой хозяйки, процесс приготовления простейший, а на выходе вкуснейший и необычный гарнир. Здесь самое главное правильно обжарить овощи для кускуса, чтобы они не потеряли форму, не развалились и не пустили сок. Закладка кускуса в овощи происходит очень легко и просто.

Скажу вам честно, что такой гарнир как кускус с овощами это просто находка для тех кто ищет простые и быстрые рецепты. После работы не хочется готовить сложные блюда и долго стоять около плиты. Здесь вы потратите минимум времени и получите сытный гарнир для всей семьи, дополнив его любым основным блюдом. Для красочности блюда купите болгарский перец желтого или красного цвета. Также рекомендую попробовать и другие не менее вкусные гарниры;

Для приготовления кускуса с овощами вам потребуется:

• кускус-1 стакан;
• кабачок-1 штука;
• болгарский перец-1 штука;
• морковь-1 штука;
• репчатый лук-1 штука;
• чеснок-5 зубчиков;
• вода или бульон-2 стакана;
• растительное масло;
• соль.

Как приготовить кускус с овощами

Подготовка овощей для кускуса

Начнем готовить кускус с подготовки овощей. Кабачок помыть и нарезать кубиками. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами. Морковь почистить и нарезать кубиками. Перец болгарский помыть, удалить плодоножку, семена и нарезать кубиками. Чеснок почистить и порубить ножом, это могут быть пластины или кубики.

Обжаривание и порядок закладки овощей для кускуса

Чтобы овощи сохранили цветовую гамму и не пустили сок, жарим их на сильном огне и не забываем помешивать. В жаровню налить растительное или оливковое масло и поставить на плиту для разогрева. Так как морковка самый твердый овощ, то мы закладываем ее первой, перемешиваем и жарим около 5 минут.

Затем выкладываем болгарский перец, перемешиваем и продолжаем жарить еще 5 минут.

Добавляем чеснок, обжариваем его.

Теперь настала очередь репчатого лука, поступаем с ним таким же образом как и с другими овощами.

Последняя закладка кабачок.

Все овощи выложили, теперь можно слегка посолить, перемешать и жарим их 10 минут.

Пока овощи для кускуса обжариваются, наливаем в чайник воду и ставим на плиту.

Закладка кускуса в овощи

Теперь самое главное это закладка кускуса. Высыпаем его поверх жареных овощей, солим и перемешиваем.

Наливаем в такой же по объему стакан горячую воду в количестве двух стаканов и выливаем ее в кускус с овощами, даем закипеть.

Так как огонь сильный, то закипание пройдет очень быстро. Выключаем жаровню с кускусом и накрываем крышкой. Можно сверху еще положить полотенчик. Оставляем кускус с овощами на 30 минут.

Через 30 минут открываем крышку и обнаруживаем, что воды в казане нет, так как кускус впитал в себя всю жидкость. Перемешиваем кускус с овощами и раскладываем по тарелкам.

Приятного всем аппетита!

Кус-кус с курицей и овощами в мультиварке

Кус-кус с курицей и овощами. Пошаговый фото-рецепт для мультиварки.

Куску́с, кус-кус — пшеничная крупа, которая служит основой для одноимённого блюда магрибского или берберского происхождения. Исторически кускус готовили из проса. В наше время наиболее распространён кускус из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы. Внешне напоминает круглый рис, диаметр крупинок — 1—2 мм. Кускус, известный по письменным источникам с XIII века, — один из основных продуктов питания в Магрибе: в Алжире, Тунисе, Ливии и на севере Марокко. Менее распространён в других частях Африки, во Франции, в сицилийской провинции Трапани (фрегола), в Израиле и некоторых регионах Ближнего Востока. После репатриации евреев из стран Магриба в 1940-х и 1950-х гг. в Израиле получил распространение аналог кускуса — «птитим», который отличается крупным размером зёрен. Крупа кускус производится из более мелкой манной крупы, гораздо реже — из других злаков. Манная крупа сбрызгивается водой, затем из полученной массы формируются крупинки, которые потом обсыпаются сухой манкой или мукой, после чего просеиваются. Слишком маленькие крупинки, проходящие через сито, снова обсыпаются манкой и т. д. Традиционно кускус готовили женщины, но, поскольку приготовление кускуса — очень трудоёмкий процесс, теперь производство кускуса механизировано. Блюдо, именуемое «кускус», традиционно готовится на пару и подаётся вместе с тушёным мясом и (или) тушёными овощами. Классический вариант — приправить готовый кускус соком лимона и украсить листьями свежей мяты

Количество порций: 8

Приятного аппетита!

Постный гарнир из кускуса — как варить кус-кус в кастрюле, пошаговый рецепт с фото

Сегодняшний постный, но сытный и полезный гарнир из кускуса (или кус-куса) станет хорошим дополнением для любого меню. Кускус с грибами — блюдо очень простое на первый взгляд, но удивит шикарной палитрой вкусов — ароматом грибов, сладость и кислинкой соевого соуса, ароматом трав и пряным послевкусием специй. Пошагово оформленный рецепт с фото не только ускорит приготовление, но и упростит процесс создания великолепного универсального гарнира.

Ингредиенты:

• зеленый лук — небольшой пучок;
• крупа кус-кус — 150 гр;
• лук — 1 шт.;
• масло сливочное — 35 гр;
• соевый соус — 2 ст.л.;
• специи — по вкусу;
• цедра лимона — 5 гр;
• шампиньоны — 50 гр.

Как готовить кускус с грибами

Начиная приготовление, сперва нужно подготовить ароматную обжарку из грибочков. Для этого, стоит мелко нарубить шампиньоны и лучок.

Обжарить компоненты на смеси растительного и сливочного масла.

Измельчить зеленый лук.

Добавить зелень к грибам.

Промыть кускус и всыпать к обжаренным компонентам. Добавить стакан теплой воды и тушить не более пяти минут. Варить кускус можно просто на сковороде, но можно и в кастрюле, переложи в нее все, прошедшие жарку ингредиенты.

Остается просто сдобрить блюдо специями, добавить соевый соус и довести крупу до гармоничного вкуса солью и специями. Тушить ещё полминуты-минуту, после чего — снять с огня.

Дать вкусной грибной каше настояться пару минут, после чего, подавать ароматное постное блюдо к столу. Приятного аппетита!

Время приготовления такого изысканного на вкус и совершенного простого в создании постного блюда — всего 10 минут! Предложенный рецепт приготовления, станет идеальным вариантом для создания универсального гарнира на скорую руку.

При желании, грибы всегда можно дополнить морковью и/или другими свежими или мороженными овощами. При подаче на стол блюдо из кус-куса можно красиво оформить в кольце или другой фигурной форме. Автор видео-рецепта покажет и подскажет как все сделать красиво и правильно.

Зная, как изыскано и просто приготовить кускус в домашних условиях, вы можете быстро сварить не только блюдо, которое пригодится во время поста, но и  дополнить мясные или рыбные закуски, свежие или маринованные овощные салаты и прочие блюда из овощей. Подайте такое второе блюдо или гарнир на обед, к ужину или на праздничный стол — и вы не только сэкономите время, но и удивите близких и гостей.

Теплый салат из кускуса с абрикосовым винегретом

Салат из соленого и сладкого кус-кус с зеленым луком, нарезанным миндалем и винегретом из фруктовых абрикосов.

Я люблю марокканскую кухню, особенно сочетание острого и сладкого, что является идеей этого восхитительного салата. Сделанный из кускуса, зеленого лука, свежей зелени, хрустящего миндаля и остро-сладкого абрикосового винегрета, это идеальный гарнир на лето. Под этим я подразумеваю, что он чудесно легкий, его можно приготовить всего за несколько минут, он отлично подходит для пикника или барбекю, и его можно подавать в теплом виде или при комнатной температуре.Я рекомендую подавать его с моей Марокканской курицей на гриле , но она будет хороша практически с любым блюдом из курицы, свинины или баранины.

Что вам понадобится для приготовления теплого салата из кускуса

Прежде чем перейти к рецепту, несколько слов о кускусе. Большинство людей думают об этом как о зерне, но на самом деле это разновидность макарон, сделанных из манной муки. Основной продукт Средиземноморья и Северной Африки, он традиционно готовится в двухкамерном паровом сосуде, известном как couscoussière .В базовой кастрюле находится тушеное мясо из мяса или овощей, а сверху пароварка удерживает зерно, которое медленно пропаривается и впитывает аромат тушеного мяса. Но для этого рецепта вам не нужно обо всем этом беспокоиться — он требует кускуса быстрого приготовления, который готовится всего за пять минут в обычной кастрюле.

Для начала доведите жидкость до кипения в средней кастрюле. Поскольку кускус может быть мягким, если не приправить его должным образом, я предпочитаю готовить его в ароматном курином или овощном бульоне вместо воды. Помогают также подушечка масла и немного соли.

Затем добавьте кус-кус, выключите огонь и накройте кастрюлю.

Через пять минут взбейте кус-кус вилкой. Если дать ему посидеть, он слипнется.

Тем временем приготовьте заправку, смешав в небольшой миске оливковое масло, белый винный уксус, соль, перец и абрикосовый джем.

Полить теплый кускус винегретом.

Нарезать лук и зелень.

Затем перемешайте их с кус-кусом вместе с нарезанным миндалем.

Попробуйте, добавьте приправы, соль и перец и подавайте.

Этот рецепт был адаптирован и изменен из журнала Real Simple.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Теплый салат из кускуса с абрикосовым винегретом

Автор: Дженнифер Сигал, адаптированный и модифицированный из Real Simple

Несладкий сладкий салат из кус-кус с зеленым луком, нарезанным миндалем и фруктовым абрикосовым винегретом.

Состав

• 1-1 / 2 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия (лучшего качества, например, Swanson)
• 1 столовая ложка несоленого масла
• Соль
• 1 коробка кускуса объемом 10 унций (1-1 / 2 чашки)
• 6 столовых ложек абрикосового варенья (высшего качества, например, Bonne Maman)
• 4-1 / 2 столовых ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• Перец черный свежемолотый
• 2 мелко нарезанных зеленых и белых лука-шалота
• 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки или мяты (по желанию)
• 1/3 стакана нарезанного миндаля

Инструкции

1. Доведите куриный бульон, масло и 1/4 чайной ложки соли до кипения в средней кастрюле.Добавьте кускус и перемешайте. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и снимите с огня. Подождите 5 минут, а затем немедленно взбейте кускус вилкой, чтобы он не слипся.
2. В небольшой миске смешайте абрикосовое варенье, оливковое масло, белый винный уксус, 1/4 чайной ложки соли и несколько порций свежего черного перца. Добавьте примерно три четверти винегрета в кускус и перемешайте, чтобы все перемешалось. Попробуйте и при необходимости добавьте оставшийся винегрет, понемногу (возможно, он вам не понадобится).Обязательно добавьте все маленькие кусочки абрикоса из заправки, так как они имеют тенденцию оседать на дне миски (просто выловите их вилкой). Добавьте зеленый лук, зелень и нарезанный миндаль. Попробуйте и отрегулируйте приправу (я обычно добавляю немного соли) и подавайте тёплым или комнатной температуры.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 375
• Жиры: 15 г
• Насыщенные жиры: 3 г
• Углеводы: 52 г
• Сахар: 9 г
• Волокно: 3 г
• Белок: 9 г
• Натрий: 227 мг
• Холестерин: 5 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Пирог со шпинатом, фетой и полентой по-гречески

Думайте об этом блюде как о помесье запеченной поленты, пирога с заварным кремом и фриттаты.

Вдохновленный рецептом из прекрасной кулинарной книги Дианы Генри «От духовки к столу: простые блюда, которые заботятся о себе», этот рецепт основан на греческом блюде под названием куркуто, простом и пикантном «пироге», заменяющем тесто филло в традиционном филло-пирог с тестом из яиц, сыра, греческого йогурта и кукурузной муки. Думайте об этом как о помесье запеченной поленты, пирога с заварным кремом и фриттаты — и, поскольку эта версия наполнена шпинатом, фетой и укропом, в ней есть вибрации спанакопиты.Это необыкновенно вкусное (и легкое!) Вегетарианское основное блюдо, которое идеально подходит для позднего завтрака, обеда или легкого ужина.

Что вам понадобится для приготовления пирога со шпинатом, фетой и полентой

Пошаговые инструкции

Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте шпинат.

Готовьте, часто помешивая, пока не завянет, 4–5 минут. Отложите в сторону.

В большой миске смешайте яйца, йогурт, поленту, чеснок, соль и перец.

Взбивайте до однородной массы, затем добавьте фета, пекорино романо и укроп и взбивайте до однородной массы.

Добавьте в тесто увядший шпинат.

Перемешайте.

Вылейте смесь в подготовленную форму для запекания или форму для выпечки.

Выпекать от 20 до 25 минут до полного затвердевания.

Подавать горячим или комнатной температуры.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Пирог со шпинатом, фетой и полентой по-гречески

Думайте об этом блюде как о помесье запеченной поленты, пирога с заварным кремом и фриттаты.

Состав

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
• 6 унций молодого шпината (примерно 6 упакованных чашек)
• 5 крупных яиц
• 2/3 стакана цельномолочного греческого йогурта (нежирный тоже подойдет)
• 1/4 стакана поленты быстрого приготовления
• 1 измельченный зубчик чеснока

• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 стакана измельченного сыра фета
• 1/2 стакана мелко натертого сыра Пекорино Романо
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.Смажьте форму для выпечки объемом 1,5 кварты (у меня овал размером примерно 9 x 7 дюймов) или 9-дюймовую форму для выпечки 1 столовой ложкой масла.
2. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте шпинат и готовьте, часто помешивая, пока он не завянет, 4–5 минут. Отложите в сторону.
3. В большой миске смешайте яйца, йогурт, поленту, чеснок, соль и перец; взбить до однородной массы. Добавьте фету, пекорино романо и укроп и взбивайте до однородной массы.Добавьте увядший шпинат.
4. Вылейте смесь в подготовленную форму для запекания или форму для пирога и запекайте, пока она не застынет и не станет воздушной, 20–25 минут. Подавать горячим или комнатной температуры.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (4 порции)
• Калорий: 382
• Жиры: 27 г
• Насыщенные жиры: 11 г
• Углеводы: 13 г
• Сахар: 3 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 21 г
• Натрий: 554 мг
• Холестерин: 273 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Как приготовить кускус Рецепт

Добро пожаловать в кускус 101! Узнайте, что это такое, как его приготовить и как подавать.Вкусный и простой в приготовлении, он станет основным продуктом вашей кухни!

Кускус! Я уверен, что вы слышали об этом, но вы, возможно, задаетесь вопросом: «Что такое , это ?» Хотя может показаться, что кускус — это на самом деле не зерно, а крошечная североафриканская паста! Это фантастический продукт, который можно держать под рукой на кухне: он готовится менее чем за 10 минут, и вы можете использовать его во всем, от салатов до мисок и простых гарниров.

Как приготовить кускус

Способ приготовления кускуса будет зависеть от того, какой сорт вы покупаете.В продуктовых магазинах вы чаще всего найдете эти два сорта:

• Жемчужный или израильский кускус: Легко увидеть, как жемчужный кускус получил свое название, поскольку он имеет форму круглых жемчужных шариков. Я готовлю его, как и другие макароны. Сначала я довожу до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, а затем добавляю кускус, готовя в течение 7-8 минут или до состояния al dente. Как только я сливаю его, я поливаю его большим количеством оливкового масла, чтобы жемчужины не слипались.
• Традиционный кускус (белый или цельнозерновой): Как вы можете видеть на картинке ниже, этот сорт даже меньше киноа! Следовательно, он готовится в мгновение ока.Чтобы приготовить его, отмерьте кускус и воду в соотношении 1: 1 и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, добавьте зерна, накройте кастрюлю и снимите ее с огня. Дайте ему постоять 5 минут под крышкой, затем снимите крышку и взбейте вилкой. Хотя это не совсем необходимо, я также люблю добавлять в кипящую воду немного оливкового масла и соли, чтобы добавить аромат и предотвратить комкование.

Рецепты кускуса и идеи сервировки

После того, как вы приготовили кускус, у вас есть множество вариантов его использования! Вот несколько моих любимых:

• Сделайте салат кускус. Попробуйте приготовить это из жареных помидоров и нута или замените зерно кускусом из цельной пшеницы в любом зерновом салате. Это отличный заменитель пшена или киноа.
• Подавать как гарнир. Ниже вы найдете мой любимый способ его приготовления в качестве простого гарнира. Я заправляю его травами, лимонным соком, кедровыми орехами и оливковым маслом, чтобы получился яркий и здоровый плов. Он прекрасно сочетается с любым белковым, овощным основным блюдом или супом!
• Сверху выложить тушеное мясо. Традиционный марокканский кускус часто подают с тушеными сезонными овощами, и я обожаю это блюдо. Найдите мой рифф на североафриканском тагине на странице 207 книги Love and Lemon Every Day!
• Самостоятельно приготовить еду! Сделайте рецепт ниже. Затем добавьте жареные овощи, такие как цветная капуста, брюссельская капуста или мускатный орех, сбрызните соусом тахини и добавьте свой любимый белок, чтобы приготовить легкую еду!

Наслаждайтесь!

Другие основы приготовления на растительной основе

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из следующих компонентов для приготовления на растительной основе:

Рецепт кускуса с лимоном

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время : 10 минут

На 4-6 порций

• 1 стакан воды
• 1 стакан кускуса
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
• 3/4 чайной ложки морской соли, больше по вкусу
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• цедра 1 лимона
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1/3 стакана измельченной петрушки
• 2 столовые ложки кедровых орехов
• щепотки хлопьев красного перца, необязательно

• В кастрюле среднего размера налейте воду до кипения.Добавьте кускус, 1 чайную ложку оливкового масла и 1/2 чайной ложки морской соли и перемешайте. Накройте крышкой, снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

• Взбейте кускус вилкой, переложите его в большую миску и перемешайте с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/4 чайной ложки морской соли, чесноком, цедрой лимона, лимонным соком, петрушкой и кедровыми орехами.

• Переложите смесь на сервировочное блюдо и при желании украсьте кедровыми орехами, петрушкой и хлопьями красного перца.

Марокканский кускус с семью овощами — Кускус Бидауи

Марокканский кус-кус с семью овощами и гарниром тфая. Фото: Кристин Бенлафки | Вкус Марока

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Кускус в стиле Касабланка с семью овощами — мой любимый вариант марокканского кускуса, особенно с карамелизованным луком и гарниром из изюма, который называется tfaya .Очень любимая комфортная еда, многие семьи подают ее еженедельно на обед по пятницам, когда они собираются вокруг большого общего блюда, как показано выше.

Кускус с семью овощами также упоминается как Кускус Бидауи , в связи с арабским названием Касабланки, откуда возникла эта версия блюда.

Рецепт здесь настолько аутентичен, насколько это возможно. Мясо или курицу тушат с различными овощами в обильном бульоне, щедро приправленном имбирем, перцем и куркумой.В идеале тушение должно быть сделано в основе кускус, а зерна кускуса на пару сверху.

Вместо свежего мяса или птицы можно использовать вяленое мясо, такое как gueddid . Это особенно характерно для дней после Курбан-байрам или в другое время года, например, в День Ашура.

По возможности избегайте соблазна использовать кускус быстрого приготовления и вместо этого узнайте, как готовить кускус на пару, который является способом приготовления легкого, пушистого кускуса, который идеально подходит для впитывания ароматного бульона из блюда.

Какие овощи в кускусе с семью овощами?

Лук, морковь, тыква, кабачки, репа, капуста и нут обычно используются в марокканском кускусе. Но пусть вас не вводит в заблуждение цифра семь в названии блюда; больше или меньше овощей может оказаться в той версии кускуса, которую готовит конкретный повар, с семью овощами.

Например, этот рецепт включает помидоры, которые вместе с луком превращаются в густой бульон. Осенью мы можем добавить в смесь сладкий картофель — так хорошо! И хотя картофель не является традиционным, некоторые матери могут настаивать на добавлении небольшого количества картофеля для детей младшего возраста.

Зимой и весной свежие бобы фава являются популярным дополнением или заменой нута, а в сезон кардоны и тыквенные тыквы также могут оказаться в горшке.

В вегетарианской версии вы можете не использовать мясо, но постарайтесь включить все перечисленные ниже овощи, даже те, которые вам не очень нравятся. Все они работают вместе, чтобы придать бульону насыщенный и неповторимый вкус. И кто знает, возможно, вы обнаружите, что овощи, которых вы обычно избегаете, на самом деле довольно хороши на вкус, когда их тушат таким образом!

Кускус с семью овощами Рецепт

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 35 минут

Основной курс

Марокканская кухня

Выход 8 порций

Калорий 940 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Кускус

• 2,2 фунта кус-кус — (не растворимый; я предпочитаю средний калибр)
• 1/4 стакана оливкового или растительного масла
• 6 стаканов воды, разделенных — (можно использовать молоко для окончательного приготовления на пару)
• 2 до 3 чайные ложки соли — (добавляется после первого приготовления на пару)
• 2 столовые ложки мягкого сливочного масла — (добавляется после последнего приготовления на пару)

Приправа для мяса и бульонов

• 2.2 фунта баранины, говядины или козлятины, большие кусочки на кости (или 1 большая целая курица)
• 1 крупно нарезанная крупная луковица
• 3 свежих очищенных и крупно нарезанных помидора
• 1/4 стакана оливкового масла или растительного масла
• 1 1/2 столовой ложки соли
• 1 столовой ложки имбиря
• 1 столовой ложки перца
• 1 чайной ложки куркумы
• 1 горсть веточек петрушки и кинзы, — связать в букет
• 2 чайные ложки смени — Марокканское консервированное масло — (по желанию; зарезервировать до конца приготовления)

Традиционные овощи

• 1/2 стакана сушеного нута, замоченного на ночь
• 1 небольшой кочан капусты, разрезанный пополам или четвертинками
• 3 или 4 средних репы, очищенных и нарезанных пополам
• 8-10 морковок, очищенных — (разрезать пополам вдоль, если большие)
• 1 или 2 небольших помидора, очищенных, очищенных от семян и четвертинками
• 1 или 2 маленькие луковицы, разрезанные пополам — (можно использовать немного целых свежих жемчужный лук)
• 1 маленький ac тыква, разрезанная на четвертинки — (или долька тыквы)
• 4 или 5 небольших кабачков с обрезанными концами — (или 8 шариков, разрезанных пополам)

Овощи по желанию

• 2 или 3 перца чили или халапеньо — ( тушить в небольшом количестве бульона или готовить на пару до готовности)
• 1 стакан свежих или замороженных бобов Фава — (добавить при 2-м приготовлении)
• 2 или 3 сладких картофеля, очищенных и разрезанных пополам — (добавить при 3-м приготовлении)
• 1 бутылка тыква, очищенная, очищенная и нарезанная крупными кусочками — (добавить при 3-м приготовлении на пару)

Дополнительно Tfaya — Карамелизированный лук и изюм

Опережая время

• Замочите сушеный нут в большой миске с водой на ночь.(Или используйте метод быстрого замачивания: отварите сушеный нут в течение 4 или 5 минут, затем выключите огонь и оставьте его замачиваться на час.)

• Вымойте и подготовьте овощи. Начните делать тфайю (необязательно; см. Примечания к рецепту).

• Обустройте зону для работы с кускусом. В Марокко мы используем gsaa (очень широкая, неглубокая тарелка для сервировки и смешивания), но подойдет и другой очень большой широкий сосуд или миска. Приготовьте масло, воду, соль и сливочное масло.Слегка смажьте корзину пароварки кускусе маслом.

Приступите к приготовлению бульона — см. Примечания к рецепту, если вы используете курицу или готовите вегетарианский кускус

• Обжарьте мясо или курицу с маслом, луком, помидорами и специями в основе кускус на среднем или сильном огне. Продолжайте готовить, не накрывая крышкой, и часто помешивая, в течение примерно 10-15 минут, пока не начнет формироваться очень густой и насыщенный соус.

• Добавьте замоченный, высушенный нут с букетом петрушки / кинзы и примерно 3 литра (или) воды.Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 30 минут.

Первое приготовление кускуса на пару

• Сбрызните кускус 1/4 стакана масла. Перемешайте кускус в руках в течение минуты, чтобы масло распределилось равномерно и разбило все комочки или комочки. Добавьте 1 стакан воды и втирайте ее в кускус таким же образом — перемешивая и растирая кускус, пока все хорошо не смешается и не останется комочков.
  

• Переложите кускус в слегка смазанную маслом корзину пароварки, стараясь при этом не сжимать зерна.Поставьте корзину на кускус и готовьте на пару в течение 15–20 минут, начиная с момента появления пара на кускусе.

Второе приготовление кускуса на пару

• Переверните кускус обратно в чашу для гшаа или миску. Дайте ему ненадолго остыть, затем размешайте в 1 стакане воды, помешивая так же, как и раньше. (Возможно, вам придется использовать деревянную ложку, если кускус слишком горячий, но переходите к использованию руками, когда он достаточно остынет.)

• Добавьте соль таким же образом, затем добавьте еще 1 стакан воды.Перемешайте и потрите кус-кус руками в течение хороших минут или двух, снова убедившись, что в нем нет шариков. Переложите кускус обратно в корзину для пароварки, снова стараясь не сжимать и не упаковывать зерна.

• Добавьте капусту, лук, помидоры (и фасоль, если используете) в кастрюлю для кускуса, затем поместите корзину для кускуса на кус-кус. Готовьте на пару в течение 15–20 минут, начиная с момента, когда вы впервые видите, как пар выходит из кускуса.

Третье и последнее приготовление кускуса на пару

• Выложите приготовленный на пару кускус в гссаа или миску.Добавьте в кастрюлю репу и морковь; накройте крышкой и дайте им вариться в течение 15 минут, пока вы работаете с кускусом.

• Постепенно влейте 2–3 стакана воды или молока в кускус так же, как и раньше — перемешивая и растирая зерна между руками и проверяя, нет ли комочков. Используйте столько воды или молока, сколько необходимо для приготовления кускуса al dente .

• Попробуйте кускус на соль и при желании добавьте еще немного.Переложите половину кускуса в корзину для пароварки, снова соблюдая осторожность, чтобы не упаковать зерна.

• Добавьте в кастрюлю оставшиеся овощи — кабачки или тыкву, кабачки и сладкий картофель, если используете. Сверху полейте небольшим количеством воды, если уровень опустился ниже овощей. Попробуйте и отрегулируйте приправу — она ​​должна быть вкусной, соленой и острой.

• Поставьте корзину для кускуса обратно в кастрюлю и готовьте, пока из кускуса не начнет выходить пар.Осторожно добавьте оставшийся кускус в корзину и продолжайте готовить. Как только вы заметите, что от кускуса поднимается пар, дайте ему пропариться еще 10-15 минут или до тех пор, пока не станут легкими и пушистыми и не приготовятся последние овощи.

Подача кускуса

• Выложите кускус в миску и добавьте сливочное масло. Добавьте смэн (если используется) в бульон в кастрюле и перемешайте, чтобы оно смешалось.

• Добавьте примерно 1 стакан бульона в кускус, перемешивая, как раньше.Выложите кускус в большой неглубокий холмик в вашем gsaa или на глубоком сервировочном блюде. Сделайте в центре большое углубление, чтобы удерживать мясо.

• Достаньте мясо из кастрюли и поместите в центр кускуса. Сверху посыпьте капустой и кабачками или тыквой. Извлеките другие овощи из бульона шумовкой и разложите вокруг мяса (если хотите, пирамидкой). Украсьте нутом (и / или фасолью), перцем чили и даже букетом петрушки, если хотите.

• Осторожно полейте кускус несколькими чашками бульона. Разложите оставшийся бульон по тарелкам сбоку.

• Тфая не является обязательной, ее можно использовать как гарнир или подавать отдельно.
  

• Чтобы приготовить tfaya , смешайте все ингредиенты tfaya (кроме воды с цветком апельсина) в небольшой кастрюле. Накройте крышкой и тушите на среднем или медленном огне, пока лук и изюм не станут мягкими, а жидкость не превратится в густой сироп, от 30 минут до 1 часа.Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте немного воды во время приготовления. Необязательный последний шаг — добавить немного воды с цветками апельсина по вкусу. Подавать теплым.
• Если вы используете курицу , обязательно достаньте ее из кастрюли после того, как она приготовится. Проверьте после первого приготовления кускуса. Курам на свободном выгуле может потребоваться все время приготовления, а может и не потребоваться.
• Вы можете разогреть курицу для подачи на стол, добавив ее в кастрюлю на несколько минут в самом конце приготовления, но я предпочитаю поджарить ее в духовке при 425 ° F (220 ° C).
• Чтобы приготовить вегетарианский вариант кускуса с семью овощами , исключите мясо или курицу на первом этапе приготовления бульона. Следуйте инструкциям, как написано, если вы не используете консервированный нут вместо сушеного, замоченного. В этом случае, когда из лука и помидоров сформируется густой соус, вы можете добавить воду и приступить непосредственно к первому приготовлению на пару.
• Если вы готовите вегетарианский кускус, вы можете добавить дополнительное масло, чтобы получить более насыщенный бульон.Оливковое масло добавляет аромат, и я обычно использую его при приготовлении кускуса.
• В нашем доме все дело в бульоне. Я часто увеличиваю количество приправ и воды наполовину, чтобы у нас было достаточно бульона для подачи. Вам не нужно этого делать, но обязательно доливайте воду и время от времени проверяйте приправы во время приготовления.
• Сушеный нут, замоченный на ночь, предпочтительнее консервированного. Если вы все же используете консервы, слейте воду и добавьте их в бульон в самом конце приготовления, после того, как кускус запечется на пару.Не нужно кипятить; они прогреются, пока вы собираете кускус для подачи.
• Примечание о моркови. Многие марокканцы настаивают на том, чтобы разрезать их пополам, чтобы удалить сердцевину. Я предпочитаю не делать этого, если сердцевина не будет сухой и древесной. Если вы все же сделаете этот шаг, морковь будет готовиться быстрее, чем если бы в ней была сердцевина и / или она оставалась целой, поэтому вы можете внести изменения, когда добавляете ее в кастрюлю. Например, я оставлю мелкую и среднюю морковь целиком, а очень большую морковь разрежу пополам.
• Кускус на пару — это единственный способ приготовления кускуса в Марокко. Убедитесь, что пар не выходит между корзиной пароварки и кастрюлей. Если это так, свободно оберните длинный кусок сложенной полиэтиленовой пленки по краю кастрюли, а затем поместите пароварку сверху; полиэтиленовая пленка должна плотно прилегать.
• Чтобы приготовить кускус на пару, используйте молоко вместо воды для окончательного приготовления на пару.
• Если вам необходимо использовать кускус быстрого приготовления, обязательно разбавьте его бульоном по этому рецепту.Избегайте делать его мокрым; он должен быть легким и пушистым.

калорий: 940 ккал Углеводы: 130 г Белки: 49 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 59 мг Натрий: 1565 мг Калий: 1444 мг Волокна: 14 г Сахар: 12 г Витамин A: 800 МЕ Витамин C: 56,2 мг Кальций

Информация о питании предоставляется в порядке любезности и является приблизительной оценкой, полученной с помощью онлайн-калькуляторов. Необязательные ингредиенты не могут быть включены в информацию о пищевой ценности.

Как приготовить кускус — Земля, еда и огонь

Технически это разновидность макарон, а не зерно, как некоторые думают, кускус — одна из самых простых вещей, которые можно приготовить дома, это даже проще, чем рис! Узнайте, как приготовить кус-кус дома, и начните наслаждаться им с разнообразными блюдами, от салатов до тушеного мяса.

Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы можем получить компенсацию, если покупка сделана по предоставленным ссылкам. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с раскрытием нашей партнерской программы .

Различные виды кускуса

Традиционно кускус готовится путем смешивания оставшихся твердых кусочков измельченной манной крупы с водой и формования в маленькие шарики. Традиционно кускус готовится на пару над тушеным мясом, с которым он предназначен для подачи. В настоящее время кускус чаще всего готовится в промышленных масштабах и предварительно готовится, чтобы его было легче приготовить.

Если вы ищете кускус в продуктовом магазине, нужно знать несколько вещей. Чаще всего у вас будет два-три разных варианта:

• «Обычный» кускус — также называемый «Мгновенный кускус», это наиболее распространенный вид кускуса. Его формуют механически, а затем предварительно готовят и сушат, чтобы получить продукт, который быстро готовится. Вы можете найти его в простом виде или с включенными пакетами приправ.
• Цельнозерновой кускус — сделанный из цельного зерна манной крупы, цельнозерновой кускус полезнее, чем обычная пшеничная версия, и содержит 5-6 граммов клетчатки на порцию.
• Израильский кускус — также называемый птитим или жемчужный кускус, это не настоящий кускус, а больше похоже на приготовление пасты орзо. Израильский кускус экструдируется через круглую форму, а затем нарезается на маленькие жемчужины. Его поджаривают и сушат, чтобы придать ему характерную ореховую и жевательную консистенцию.

Если вы все же найдете в магазине традиционный кускус, знайте, что на приготовление его уйдет гораздо больше, чем 5 минут, и его лучше всего готовить в специальной пароварке, называемой кускусом, хотя технически любой пароварка подойдет. работай.

Независимо от того, какой вариант вы выберете, мы рассмотрим каждый тип ниже, чтобы вы могли приготовить их все дома, не беспокоясь.

Нужно ли промыть кускус перед приготовлением?

Нет. Промывать кускус перед приготовлением не нужно, как и макароны.

Поскольку кускус не является зерном, его не нужно промывать, чтобы смыть крахмал, как, например, при приготовлении риса .

Приготовление кускуса на плите

Независимо от того, готовите ли вы обычный или цельнозерновой кускус, соотношение воды остается неизменным.Вам понадобится около:

• 1 стакан кускуса
• 1,5 стакана воды или бульона — также можно использовать куриный, говяжий или овощной бульон
• Щепотка соли
• 1 чайная ложка сливочного или оливкового масла для придания вкуса — необязательно

1. Начните с измерения необходимых ингредиентов и поместите сухой кускус в жаропрочную миску.

2. Доведите жидкость вместе с маслом или маслом на плите до кипения. После закипания вылейте жидкость поверх кускуса.Перемешайте один раз, чтобы весь кускус был погружен в воду, а затем сразу же накройте миску крышкой или большой тарелкой. Дайте кускусу постоять около 5 минут как для обычного, так и для цельнозернового кускуса.

3. Когда кускус впитает всю жидкость, снимите крышку и аккуратно взбейте кус-кус вилкой, чтобы разбить комочки.

4. Приправьте кускус солью и перцем, если хотите, а затем подавайте к еде.

Приготовление израильского кускуса

Поскольку израильский кускус намного больше «обычного» кускуса, его готовят больше как пасту в кипящей воде.Вам понадобится:

• Можно использовать 1 1/4 стакана воды или бульона — куриный, говяжий или овощной бульон
• 1 стакан сухого израильского кускуса
• щепотка соли

1. Доведите жидкость до кипения на плите, а затем добавить сухой израильский кускус. Готовьте жемчужный кускус так же, как макароны, около 10 минут или до состояния al dente.

2. По окончании приготовления зерна слегка набухнут и приобретут жевательную консистенцию. Придется следить за кастрюлей, чтобы израильский кускус не пригорел дно, так как он впитывает жидкость.

Подавайте израильский кускус сразу в качестве гарнира к различным тушеным блюдам или охладите его и превратите в холодный салат в стиле пасты.

С чем подают кускус?

Кускус традиционно подавался вместе с тушеным мясом, с которым его готовили. Мелкие крупинки макарон из манной крупы отлично подходят для впитывания соусов и добавления текстуры любому блюду.

Однако, помимо мясного рагу и карри, из кускуса и израильского кускуса можно приготовить восхитительные салаты в стиле пасты, такие как этот полезный средиземноморский салат кускус.

Вы можете добавлять в кускус любое количество ароматизаторов в соответствии с вашими предпочтениями, и он достаточно хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня!

Это делает его идеальным для приготовления еды, так как вы можете приготовить большую партию, а затем добавить кускус в различные обеды и ужины.

Сделали рецепт? Прокомментируйте и оцените его ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire. Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

Как приготовить кускус

Узнайте все о кускусе и о том, как его приготовить дома.В этом руководстве по кулинарии также рассматривается израильский кускус.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Гарнир для курса

Кухня Ближнего Востока

Порции 2 чашки приготовленного кускуса

Калорийность 352 ккал

Обычный кускус

• 1 чашка сухого кус-кус

Израильский кускус

• Можно также использовать 1 1/4 стакана воды или бульона из куриного, говяжьего или овощного бульона
• 1 стакан сухого израильского кускуса
• щепотка соли

Обычный или «растворимый» кускус

• Начните с измерения необходимых ингредиентов и поместите сухой кускус в жаропрочную миску.

• Доведите жидкость вместе с маслом или маслом до кипения на плите. После закипания вылейте жидкость поверх кускуса. Перемешайте один раз, чтобы весь кускус был погружен в воду, а затем сразу же накройте миску крышкой или большой тарелкой. Дайте кускусу постоять около 5 минут как для обычного, так и для цельнозернового кускуса.

• Когда кускус впитает всю жидкость, снимите крышку и аккуратно взбейте кус-кус вилкой, чтобы разбить комочки.

• Приправьте кускус солью и перцем, если хотите, а затем подавайте к еде.

Приготовление израильского кускуса

• Доведите жидкость до кипения на плите, а затем добавьте сухой израильский кускус. Готовьте жемчужный кускус так же, как макароны, около 10 минут или до состояния al dente.

• Зерна будут слегка набухать и иметь вязкую консистенцию. Приправить солью и перцем.

• Подавайте израильский кускус сразу в качестве гарнира к различным тушеным блюдам или охладите его и превратите в холодный салат в стиле пасты.

Ключевое слово как приготовить израильский кускус, как приготовить кускус, что такое кускус ?, что такое израильский кускус

Как приготовить кускус простым способом

Наслаждайтесь кускусом всего за шесть минут с этим простым и простым рецептом без суеты. Кускус идеален в качестве простого гарнира, основы для тарелок Будды или в качестве основного зерна в салате. Узнайте, как легко приготовить кус-кус.

Простые рецепты — одно из благословений Бога для занятых домашних поваров.Вы хотите накормить себя и людей, которых любите, но иногда вы испытываете нехватку времени — или зависаете, в зависимости от обстоятельств.

Вам нужно что-то простое, не требующее много времени и усилий.

Кускус, наверное, самая быстрая и легкая вещь, которую я знаю, как приготовить. Ну, кроме тоста.

Это занимает буквально 6 минут от начала до конца, не требует особого оборудования и может быть изготовлено даже без плиты! Кускус может использоваться как простая паста, как основа для блюд или как главный ингредиент в холодных летних салатах.Он идеально подходит для того, чтобы впитать ваши любимые соусы и заправки.

Конечно, вы можете приготовить изысканный кускус и приготовить его. Но для простого гарнира этот рецепт не превзойти.

Что такое кускус?

Первоначально сделанный из проса, кускус, кажется, возник в Северной Африке IX века. Сегодня его часто делают из манной крупы. Согласно Википедии,

Сегодня гранулы кускуса обычно получают путем скатывания смоченной крупной крупы крупной крупы пшеницы в маленькие шарики, которые затем покрывают пшеничной мукой мелкого помола.Готовые гранулы имеют примерно сферическую форму и диаметр около одного миллиметра перед приготовлением.

Я люблю как марокканский, так и израильский кускус. Кускус в марокканском стиле — это крошечные шарики из макарон, которые готовятся быстро за считанные минуты, в то время как израильский или жемчужный стиль — это большие, но все же маленькие шарики из макарон, которые готовятся немного дольше.

Оба блюда очень вкусны в качестве гарнира к жареному мясу или для использования в качестве основы для салатов.

Процесс приготовления кускуса с нуля увлекателен, хотя и требует много времени.У меня не было времени на подобные проекты, поэтому я благодарен за покупку сухого кускуса в коробке. Trader Joe’s продает цельнозерновую версию, которая мне очень нравится.

Кускус можно купить с разными вкусами. В местных магазинах я видел цельнозерновые, трехцветные и оригинальные. Все они вкусные и несложные в приготовлении.

Если вам интересно, кускус из цельной пшеницы не имеет «пшеничного» вкуса, как другие продукты из цельной пшеницы, поэтому это хороший вариант из цельного зерна без боли.

Как приготовить кускус простым способом

Большинство упаковок кускуса поставляются с инструкциями по приготовлению на коробке и часто требуют приготовления на плите.

Однако еще в колледже я работал в университетской компании общественного питания. Это было в начале 90-х, и они опередили свое время в предложении мировых вкусов, включая кускус. Как повар в кладовой, я готовил огромные чаны с кус-кусом, и мы никогда не готовили его на плите.

Сегодня я делаю это в малых масштабах, и всегда получается идеально.Смотрите и удивляйтесь!

Вам понадобится 1 стакан сухого кускуса и 1 1/4 стакана кипятка или горячего куриного бульона. Также вам понадобится жаропрочная посуда с крышкой.

Если вы хотите приправить кускус, добавьте в горячую жидкость соль, перец или специи.

Выложите сухой кус-кус в форму и добавьте горячую жидкость. Быстро перемешайте и немедленно накройте.

Дайте смеси постоять пять минут. В состоянии покоя кускус впитывает жидкость.

По истечении отведенного времени кускус расширится, чтобы заполнить блюдо. Жидкости быть не должно.

Снимите крышку и взбейте кускус вилкой. Он готов к подаче сразу же, или вы можете добавить его в свой запас еды в холодильнике, пока не будете готовы наслаждаться им.

Кускус можно подавать горячим, холодным или комнатной температуры.

Как долго готовится кускус?

Готовые продукты хранятся в холодильнике в течение четырех дней.Не оставляйте продукты при комнатной температуре более чем на два часа и сразу же охлаждайте их.

Как подать кускус?

Нам нравится кускус как гарнир к приготовленному мясу — он действительно хорош со средиземноморским стейком на гриле — как основа для блюд и как основное зерно в салате из кускуса.

Как сэкономить на приготовлении этого рецепта:

Вот некоторые из стратегий, которые я использую, чтобы сделать этот рецепт более экономичным:

• Делайте покупки в нужных магазинах.Не все магазины одинаковы. Некоторые берут больше, чем другие, поэтому выбирать нужно с умом. Сравните цены на кускус и купите его там, где он предлагается по лучшей цене.
• Запаситесь ингредиентами, когда они поступят в продажу. Когда вы увидите отличную цену на кускус, запаситесь и купите несколько дополнительных коробок, чтобы держать их под рукой. Хранение их в морозильной камере продлит срок их хранения.
• Используйте специи вместо куриного бульона. Куриный бульон придает ему прекрасный вкус, но он — дополнительный. Кускус такой же вкусный, как на воде или с добавлением некоторых специй.
• Сделайте куриный бульон самостоятельно. Куриный бульон невероятно легко приготовить, и он практически бесплатен, когда вы готовите его из остатков курицы-гриль или в следующий раз, когда запекаете курицу.

Инструменты, которые могут вам понадобиться, чтобы упростить этот рецепт:

Это довольно простое блюдо. Не нужно никакого модного оборудования. Однако наличие хороших основных кухонных принадлежностей действительно может сделать ваше время на кухне более приятным. Со временем я отточил свою коллекцию, чтобы она идеально соответствовала моим потребностям.Вот инструменты, которые мне нравится использовать в этом рецепте.

Простой 6-минутный кускус

Наслаждайтесь кускусом всего за шесть минут с этим простым и простым рецептом без суеты. Кускус идеален в качестве простого гарнира, основы для тарелок Будды или в качестве основного зерна в салате. Узнайте, как легко приготовить кус-кус.

Время приготовления1 мин.

Время приготовления5 мин.

Общее время6 мин.

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: средиземноморская

Порций: 4

калорий: 166 ккал

Инструкции

• Поместите кускус в жаропрочную миску. Добавьте бульон и перемешайте.

• Накройте посуду крышкой или тарелкой, чтобы она «приготовилась». Оставьте на 5 минут.

• Снимите крышку и взбейте кус-кус вилкой.Приправить по вкусу солью и перцем.

Примечания

Готовые продукты хранятся в холодильнике в течение четырех дней. Не оставляйте продукты при комнатной температуре более чем на два часа и сразу же охлаждайте их.

Питание

Калорий: 166 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 6 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 273 мг | Калий: 131 мг | Клетчатка: 2 г | Витамин C: 5,1 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 0,6 мг

Кускус — отличная еда для упаковываемых блюд.

Чтобы сэкономить деньги и получить от обеда максимум удовольствия на ходу, вам понадобится целый арсенал готовых идей для обеда.

Нет проблем.

Я составил это быстрое и удобное руководство для печати, которое поможет вам справиться с планированием приема пищи для оцепенения. Взглянем:

Распечатайте этот генератор идей и прикрепите его где-нибудь на кухне. В следующий раз, когда вы планируете еду на ходу, принесите его и позвольте ему дать вам все необходимое для выбора и планирования отличных упакованных обедов.

Когда вы подпишетесь на бесплатную еженедельную рассылку, я сразу же отправлю вам доступ к печатной версии.

Но что, если вы действительно хотите освоить этот упакованный ланч?

Я собрал упакованные ланчи на целый месяц в рамках плана питания на вынос. Каждый рецепт рассчитан на четыре, так что вы можете растянуть меню на несколько месяцев, если готовите для одного — или поделитесь с коллегами и семьей.

Когда я преподавал в средней школе, мой друг и коллега, Тами и я, каждую неделю приносили друг другу обед.Было так приятно есть домашнюю еду каждый день недели.

Мне жаль, что у нас с Тами не было этого ресурса в свое время!

Все, что вам нужно, прямо здесь: рецепты, списки продуктов, контрольные списки, а также советы и рекомендации по упаковке. Получите мгновенную загрузку здесь: https://fishmama.com/product/a-month-of-grab-and-go-meal-plans/

Простой рецепт кускуса из 3 ингредиентов

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Слово кускус происходит от арабского, но это блюдо обычно считается частью североафриканской кухни, в которую входят Ливия, Марокко, Тунис и Алжир. Тем не менее, он также играет большую роль в блюдах Ближнего Востока.

Но что такое кускус? Это зерно? Это разновидность макарон? Короткий ответ: это макароны.В основном это маленькие шарики манной крупы. Или, в случае израильского кускуса, он состоит из немного больших шариков манной крупы. Но не следует путать его с пастиной, которая представляет собой самый маленький вид макарон, приготовленных из пшеничной муки и обычно используемый в супах. Большинство продуктовых магазинов продают кускус с зерном и рисом, а не с макаронами, так что вы, скорее всего, найдете его именно там. Его часто используют так, как вы использовали бы рис или киноа (или другое зерно) с тушеным мясом и овощами, подавали в качестве гарнира или в качестве основы для салата.В некоторых странах, например в Египте, кускус придают сладкий вкус. Когда кускус приготовлен правильно, он становится воздушным и мягким.

Приготовление кускуса вручную, как это делалось с древних времен, очень трудоемко и не нужно в наши дни. Версии, продаваемые в западных магазинах, изготавливаются на машине, предварительно пропариваются и сушатся, что позволяет очень быстро готовить. Фактически, пять минут — это все, что нужно для того, чтобы крошечные крупинки запарились, когда ваша жидкость закипит. Вы можете приготовить кускус на воде, но использование куриного или овощного бульона является наиболее распространенным улучшением вкуса.

Смотреть сейчас: легкий рецепт кускуса с тремя ингредиентами

«Один из моих самых любимых ингредиентов — кускус. И вы не ошибетесь с этим рецептом. Я использовал овощной бульон вместо воды для большего вкуса. Это очень полезно и быстро, и вы можете хранить остатки в холодильнике на некоторое время. несколько дней.» —Тара Омидвар

• 1 3/4 стакана воды, куриного или овощного бульона

• 1/4 чайной ложки кошерной соли, меньше при использовании соленого бульона

• 1 1/2 чашки кускуса

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. В кастрюле доведите до кипения воду или бульон.

   Ель

3. Посолить и перемешать. Добавьте кускус и накройте сковороду. Снимите с огня и оставьте на 5-6 минут.

   Ель

4. Дайте кускусу впитаться в воду, а затем взбейте вилкой. Кускус должен быть легким и воздушным, а не липким.

   Ель

5. Подавать как основу для рагу или как гарнир.Наслаждаться!

   Ель

Что я могу добавить в кускус?

В отношении кускуса возможности безграничны. Он хорошо впитывает ароматизаторы, но также имеет свой вкус и текстуру, которые можно придать блюду. В североафриканской кухне приготовленный кускус обычно является основой тушеного мяса с большим количеством овощей и небольшим количеством баранины или даже курицы. Но из него также можно сделать десерт, распространенный в египетской кулинарии, со сливками, сахаром, корицей и изюмом. Кускус — отличный гарнир, смешанный с большим количеством свежей петрушки и поджаренных фисташек, чтобы получить приятный хруст.

Как хранить кускус

Кускус можно хранить в холодильнике под крышкой до 3-5 дней, в зависимости от того, что еще готовится из него. Разогрейте смесь с несколькими столовыми ложками горячей воды или бульона на плите на слабом огне или в микроволновой печи, пока она полностью не станет горячей.

Кускус можно заморозить. Возьмите кускус комнатной температуры и разложите его на противне ровным слоем — это предотвратит образование комков во время замораживания.