Разное 

Как готовить машкичири: Машкичири — Zira.uz

Содержание

Машкичири — Zira.uz

Ингредиенты
  • 400 граммов мяса баранины или говядины

  • 2 средние луковицы

  • 200 граммов моркови

  • 300 граммов картофеля

  • 200 граммов растительного масла

  • 250 граммов маша

  • 200 граммов круглозернового риса

  • по вкусу соли и перца

  • 0,5 чайной ложки зиры

  • 0,5 чайной ложки молотого кориандра

  • 2000 миллилитров воды

Руководство

Машкичири — это национальное узбекское блюдо. И способ его приготовления такой же, как и у плова, с одной лишь разницей, что половина риса заменяется машем.
Но готовить машкичири, в отличие от плова, намного легче, а в итоге получаем очень ароматное и сытное блюдо.

Приблизительная стоимость готового блюда — 20 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

38 314

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Мясо нарезать кусочками, не слишком мелкими. А можно оставить целым куском и нарезать уже при подаче.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Лук нарезать полукольцами, морковь - соломкой, картофель - кубиком.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

В казане разогреть масло и обжарить мясо до золотистого цвета.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

По очереди добавлять лук, морковь и картофель, все обжаривать по 2-3 минуты.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Залить мясо с овощами водой (около 2 литров), довести до кипения и всыпать промытый маш.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Варить на медленном огне, пока зерна маша не лопнут - это значит, что маш сварился.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Добавить промытый рис, соль и все специи.

Дать закипеть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить помешивая, пока вода не испарится.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Накрыть крышкой и дать настояться минут 15.

Подавать машкичири с зеленью и салатом из помидоров и лука.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Машкичири по - узбекски рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

Машкичири по — узбекски рецепт. В Узбекистане и на Востоке широко используют маш и готовят из него разнообразные блюда. Например, из маша можно приготовить «Машкичири», «Машхурда», «Салат из ростков маша» и так далее.

Предлагаю приготовить вкусную кашу из этих бобов которая называется «Машкичири».
Это вкусное, полезное блюдо узбекской национальной кухни, его еще называют «Мошкичири», блюдо представляет кашу из маша и риса с кусочками мяса.

Распечатать рецепт

Машкичири по - узбекски (каша из маша) рецепт с фото и видео

Машкичири очень сытное, вкусное блюдо которое готовится в казане. В этом рецепте хочу рассказать как правильно приготовить кашу из маша и риса. Это блюдо на вид не очень привлекательное, а на вкус просто изумительное. Перед приготовлением хорошо промывайте бобы, а лучше их замочить в теплой воде на пол часа. Рис также будет не плохо замочить в тёплой воде на 20 минут. Старайтесь использовать свежее мясо и качественные бобы.

Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1,5 часа

Инструкции

  1. Для приготовления машкичири нам потребуется свежее мясо баранины или говядины, лук, морковь, маш, рис и томатная паста, лучше конечно использовать свежие помидоры. Все ингредиенты подготавливаем так как показано на фото.

  2. В казан наливаем растительное масло и оставляем хорошенько разогреваться. Как только масло разогрелось отправляем туда нарезанное кусочками мясо. Хорошо прожариваем мясо, затем кладём нашинкованный полукольцами лук и продолжаем жарить до золотистого цвета, в след за луком отправляем нарезанную кубиками морковь, желательно чтобы кубики не были очень крупными. Добавляем столовую ложку томатной пасты. Всё хорошенько обжариваем. Наливаем кипячёную горячую воду доводим до кипения и оставляем вариться на 15 минут. Добавляем специи: молотую зиру, молотый кориандр, черный перец и соль по вкусу.

  3. Затем закладываем тщательно промытый маш и оставляем вариться на медленном огне пока маш не начнёт лопаться. Добавляем промытый рис и продолжаем варить до готовности, когда вода выпариться накрываем крышкой, периодически открываем крышку и не забываем постоянно помешивать чтобы низ не подгорел. Выключаем огонь под казаном и оставляем на 20 минут. Машкичири готов, выкладываем на блюдо, посыпаем рубленной зеленью и подаём к столу.

Примечания для рецепта

В Узбекистане принято готовый "Машкичири" накладывать на одно большое блюдо и подавать к нему жареный лук с помидорами который называется "Казан Шакароб".

Рецепт Машкичири - Узбекская кухня

 

Машкичири – традиционное узбекское блюдо. Машкичири готовят из маша и риса с зажаркой из мяса и овощей. Название машкичири переводится как «каша из маша». Машкичири, действительно, похож на вкусную наваристую кашу.

Рецепты машкичири могут сильно разниться в зависимости от региона или семьи. Непременные основные ингредиенты – это маш, рис, овощи и большое количество жира или растительного масла. Машкичири обычно готовится с мясом, но есть и вегетарианские версии.

Нижу мы приводим традиционный узбекский рецепт машкичири с мясом.

Ингредиенты – Машкичири:

  • Баранина – 300 гр,
  • рис – 250 гр,
  • маш – 250 гр,
  • морковь – 200 гр,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • помидор – 1 шт.,
  • растительное масло – 200 гр,
  • зира – 1 ч. ложка,
  • острый перец – 1 шт.,
  • соль – по вкусу.

 

Рецепт – Машкичири:

  1. Маш промыть и замочить в холодной воде на 30 минут.
  2. Рис тщательно промыть в проточной воде и залить кипятком. Оставить настаиваться.
  3. Мясо нарезать на небольшие куски. Лук измельчить, морковь нарезать соломкой. Помидор обдать кипятком, очистить от кожицы и измельчить в пюре.
  4. В казане или глубокой чугунной сковороде разогреть растительное масло.
  5. Положить лук и жарить до золотистого цвета, периодически помешивая.
  6. Добавить мясо и морковь. Жарить в течение примерно 10-15 минут до румяной корочки.
  7. У маша слить воду и добавить в казан.
  8. Добавить соль и специи. Залить кипятком и варить на медленном огне в течение 20-25 минут.
  9. У риса слить воду и добавить в казан. Варить на медленном огне, периодически помешивая, в течение примерно 15 минут до готовности риса. При необходимости можно добавить еще горячую воду.
  10. Накрыть машкичири крышкой и дать настояться в течение 10-15 минут.
  11. Готовый машкичири разложить по тарелкам и подавать в горячем виде.

 

Видеорецепт – Машкичири:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт машкичири. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Машкичири

Опубликовано

Узбекская кухня, Uzbek cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Мясо

Говядина – 300 гр, рис – 250 гр, маш – 250 гр, морковь – 200 гр, лук репчатый – 2 шт., растительное масло – 200 гр, зира – 1 ч. ложка, острый перец – 1 шт., соль – 1 ст. ложка.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Машкичири — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Традиционное узбекское блюдо, название которого переводится как "Каша из маша". Существуют некоторые вариации приготовления машкичири, но в основе — сочетание маша и риса с мясом (это не обязательно может быть баранина, можно взять и говядину), приправленное морковью и луком. Можно также добавлять в машкичири чеснок и зиру.

Машкичири (этап 1)


Замочите маш в холодной воде примерно на час. Тем временем нарежьте лук полукольцами, а морковь соломкой. Моркови должно быть в 2-2,5 раза больше, чем лука.


Машкичири (этап 2)

Баранина мякоть 400 г


Мясо нарежьте небольшими кубиками.


Машкичири (этап 3)


В казане или кастрюле с толстым дном сильно разогрейте масло и положите туда лук. Готовьте на сильном огне до тех пор, пока лук не станет золотистым.


Машкичири (этап 4)



Добавьте мясо и обжаривайте, помешивая, пока на нем не образуется коричневая корочка.


Машкичири (этап 5)



Теперь очередь моркови. Ее надо готовить до мягкости. Моя знакомая узбечка, которая и демонстрировала этот рецепт, говорит, что в идеале нужна желтая морковь, которая лучше сохраняет форму при приготовлении.


Машкичири (этап 6)



Налейте в кастрюлю примерно литр воды и добавьте замоченный маш. Готовьте 15-20 минут, пока маш не начнет трескаться.


Машкичири (этап 7)

Рис круглозерный 250 г


Теперь добавьте рис, уменьшите огонь и посолите.


Машкичири (этап 8)



Готовьте, периодически помешивая, пока основная часть жидкости не впитается. Если к этому моменту рис готов, то выключите огонь, плотно накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20-30 минут.



Машкичири - Рецепт приготовления | ХозОбоз

Вкус его также отличается от плова в общепринятом смысле, ведь при его приготовлении половина риса заменяется ароматной и сытной крупой "маш", также известной, как "золотистая фасоль". Это блюдо называется машкичири, оно не имеет такого привлекательного вида, как его "собрат" плов, но обладает божественным вкусом, а относительная упрощенность в приготовлении делает это блюдо удачным для приема гостей. Вас заинтересовало, как приготовить машкичири по-узбекски? Наши фото пошагового приготовления машкичири расскажут, как сварить вкуснейший и ароматный машкичири и удивить гостей и домочадцев.

История блюда

"Каша из маша", так переводится название этого блюда. Ее основной компонент - зеленые бобы "маш", активно используются в кухнях народов разных стран - Китая, Кореи, Японии, Индия, странах Юго-Восточной Азии, а также Узбекистана, Туркмении и Таджикистана. Из крахмала маша в странах Азии изготавливают лапшу, фунчозу, из которой можно приготовить большое число вкусных салатов и множество самостоятельных блюд.

Что же касается узбекской и таджикской кухонь, здесь из маша варят вкуснейший машкичири, либо густой суп "машхурда". Кичари стоит скорее отнести к блюдам аювердической кухни, представляющей собой смесь тушеных риса, маша, пряностей и овощей. Эти блюда богаты белком, с них сбалансированы питательные вещества, они обладают отличной усваиваемостью. Известно, что кичари используют йоги в своих монодиетах. Но вкуснее всего, конечно же, сварить машевую кашу или плов с пряными приправами, и насладиться блюдом, забыв о диетах.

Ингредиенты:

  • Мясо говядины - 600 грамм
  • Маш - 300 грамм
  • Рис - 200 грамм
  • Морковь - 200 грамм
  • Лук репчатый - 200 грамм
  • Томаты - 150 грамм
  • Масло подсолнечное - 200 грамм
  • Соль - 25 грамм
  • Перец красный острый - 25 грамм
  • Зира (кумин) - 25 грамм

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления вкусного машкичири потребуются такие ингредиенты.

    Приготовим для машкичири продукты

  2. Готовить начнем с заготовки мяса. Говядину тщательно промоем под проточной водой и нарежем некрупными полосками.

    Мясо для блюда нарежем полосками

  3. Мясо обжарим в казане или толстостенной кастрюле до полной готовности. Чтобы мясо получилось особенно вкусным обжарим его в течение 5-7 минут на сильном огне, помешивая, чтобы не пригорело, затем изменим режим конфорки на слабый, добавим немного воды, накроем крышкой и оставим "доходить".

    Нарезанное мясо выложим в кастрюлю с толстыми стенками, обжарим до готовности

  4. Пока жарится мясо, займемся луком, очистим его от шкурки, промоем под холодной водой.

    Лук очистим от шкурки и промоем

  5. Нарежем лук мелко и тонко.

    Лук нарежем

  6. Бобы маша переберем, очистим от мусоринок, промоем. Выложим маш в ковш для варки, зальем холодной водой и поставим на конфорку вариться. Их нужно слегка обварить, чтобы из бобов вышла "зелень" и готовое блюдо получилось красивым.

    Маш очистим и поставим вариться

  7. Нарезанный лук выложим в обжаренное мясо.

    Лук добавим к мясу

  8. Томаты ошпарим, оставим в кипятке, пока шкурка не треснет, и они не обварятся.

    Томаты обдадим кипятком

  9. Обваренные томаты нарежем и тщательно разомнем картофелемялкой.

    Томаты разомнем в пюре

  10. Томатное пюре выложим в кастрюлю с обжаренным мясом и перемешаем.

    Томаты добавим в мясо, перемешаем

  11. Обваренный маш откинем на дуршлаг, промоем под проточной водой.

    Маш откинем на дуршлаг

  12. Морковь очистим от кожуры.

    Очистим морковь

  13. Очищенную морковь нарежем кружочками, затем измельчим их в тонкие полоски.

    Морковь нарежем полосками

  14. Добавим морковь в кастрюлю с мясом и луком.

    Морковь выкладываем в кастрюлю

  15. Рис тщательно промоем в нескольких водах и дадим воде стечь.

    Рис промоем

  16. В кастрюлю выкладываем обваренный маш, добавляем соль, перец и зиру.

    Маш добавляем к мясу, также выкладываем соль и специи

  17. В кастрюлю добавляем горячую воду, режим конфорки устанавливаем на средний, нужно, чтобы содержимое кастрюли слегка варилось, но не кипело.

    Мясо и овощи заливаем горячей водой, варим

  18. Через 15 минут в кастрюлю выкладываем промытый рис, все перемешиваем, кастрюлю плотно накрываем крышкой, оставляем режим варки средним.

    Рис выложим в кастрюлю, накрываем крышкой и варим на среднем режиме

  19. Как только рис полностью сварился, машкичири готов. Раскладываем готовое блюдо в глиняные миски и подаем на стол. Приятного аппетита!

    Готовность блюда определяем по готовности риса. Машкичири выкладываем порционно в миски. Приятного аппетита!

Польза блюда

Польза определяется полезностью его ингредиентов в первую очередь. Маш обладает многочисленными витаминами, такими как, витамины групп C, D, E, K, а также железом, фосфором, цинком, тиамином, медью, марганцем и другими. Кроме того, маш активно используется в медицине, в том числе для очищения организма. Маш также используется для снижения холестерина в организме, он замедляет развитие рака молочной железы, влияя на репликацию раковых клеток.

Маш прекрасное средство, позволяющее облегчить приливы во время менопаузы, ведь эта крупа содержит изофлавоны, отвечающие за гормональную активность. Маш рекомендуется регулярно употреблять в пищу людям, страдающим диабетом, он омолаживает кожу, является противовоспалительным средством. А в сочетании с полезными свойствами овощей и мяса, Вы "убьете двух зайцев" - вкусное, питательное и чрезвычайно полезное блюдо. А в условиях, когда все стремятся питаться полезно и максимально правильно, блюда, содержащие в себе массу пользы, просто необходимы. Готовьте вкусно и питайтесь правильно!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Машкичири по-узбекски рецепт приготовления: вкусно и быстро

Машкичири – традиционное узбекское и таджикское блюдо. Готовится из зеленых бобов маш, напоминающих фасоль, риса, мяса и моркови. Это достойная замена плову. Рассмотрим, как готовить машкичири по узбекски, по-ташкентски и по-андижански.

Вам нравится узбекская кухня?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Стандартный рецепт

Блюдо машкичири обязательно готовят и из риса, и из маша. Соотношение этих ингредиентов может меняться. Чаще всего крупы берутся в пропорции 1:1,5 или 1:2, иногда даже 1:3. Но в нижеизложенном рецепте соотношение 1:1 – лучше начинать именно с такого, если непривычен вкус маша.

Узбеки, выкладывая рецепты машкичири, делятся фото поэтапного приготовления в казане. Но если на кухне этой посуды нет, можно использовать глубокую сковороду и кастрюлю. Хорошая замена – глубокий вок.

Перед подачей добавить сухофрукты, перемешать. Кашу рекомендуется есть со сметаной и свежей зеленью.

  • Баранина 700 гр
  • Маш 250 гр
  • Рис круглозерный 250 гр
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Морковь 3 шт.
  • Растительное масло 150 мл
  • Курага, чернослив 150 гр
  • Зира, острый перец, соль – по вкусу.

Калории: 210 ккал

Белки: 12.5 г

Жиры: 8.6 г

Углеводы: 20.9 г

  • Перебрать маш – удалить сор и темные зерна. Замочить в неглубокой плошке на 4 часа. Фасоль должна разбухнуть в два раза.

  • Поставить на плиту казан, влить растительное масло. Разогреть. Лук очистить, нарезать полукольцами. ½ объема обжарить в казане до золотистой корочки.

  • Баранину порезать на некрупные куски и обжаривать четверть часа

  • Положить ее, специи, маш и оставшуюся половину лука в казан. Влить кипяток, чтобы он покрывал все ингредиенты. Оставить под крышкой на 40 мин. Сверху выложить промытый рис, снова залить ингредиенты водой. Варить до выпаривания жидкости (около получаса).


По-ташкентски

Чувство сытости сохраняется несколько часов, можно даже пропустить обед. Особенно распространена эта каша в Ферганской долине, но свои рецепты изобретают и в столице, в Ташкенте. Здесь в блюдо предпочитают добавлять местную белую фасоль, которую у нас называют коровьим горохом. В русской кухне она не распространена, в магазинах почти не продается, поэтому можно заменить среднеазиатский сорт на более привычные для нас разновидности.

В Узбекистане машкичири настолько популярен, что его очень часто едят на завтрак.

Время приготовления – 2 ч, подготовка – 12 ч. Энергетическая ценность блюда на 100 г: 185,7 Ккал, 11,7 г белков, 6,2 г жиров, 20,9 г углеводов.

Ингредиенты для рецепта на 9-10 порций:

  • маш – 400 г;
  • рис – 300 г;
  • белая фасоль – 80 г;
  • бараньи ребрышки – 700 г;
  • лук – 330 г;
  • морковь – 350 г;
  • растительное масло – 300 мл;
  • чеснок 2-3 зубчика;
  • зира, красный перец, соль – по вкусу;
  • вода – 1,8 л.

Алгоритм приготовления блюда:
  1. Маш промыть, перебрать, замочить в холодной воде на ночь.
  2. Мясо и морковь порезать кубиками, луковицы – полукольцами.
  3. Поставить казан на плиту, влить масло, разогреть.
  4. При помощи пресса измельчить очищенный от шелухи чеснок. Положить в отдельную небольшую миску, залить половником горячего масла из казана. Эта смесь будет использоваться в качестве заправки.
  5. Выложить в казан лук, жарить до слабого золотистого оттенка.
  6. Добавить ребрышки. Обжаривать 15-20 мин, до появления корочки.
  7. Положить морковь, тушить четверть часа.
  8. Залить ингредиенты 1,8 литрами кипятка. Всыпать маш, белую фасоль, зиру и другие специи. Варить полчаса.
  9. Добавить промытый рис. Отваривать еще 30 мин, до полного испарения жидкости.

Подавать с чесночной заправкой. Приятного аппетита!

По-андижански

В машкичири по-андижански добавляют много специй, болгарский перец и картофель. Получается еще более насыщенное по вкусу блюдо. Благодаря добавлению овощей рецепт в сравнении с классическим менее калорийный.

Время приготовления – 3 ч, подготовка – 1 ч. Энергетическая ценность на 100 г: 136 Ккал, 8,3 г белков, 5,2 г жиров, 14,2 г углеводов.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

  • маш – 150 г;
  • фасоль белая (вигна) – 100 г;
  • рис – 75-80 г;
  • баранина – 300 г;
  • морковь – 3-4 шт.;
  • картофель – 200 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • растительное масло – 150 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л.

Как приготовить блюдо по андижанскому рецепту:
  1. Фасоль и маш замочить на 1 ч в горячей воде.
  2. Вигну варить 40 мин до полной готовности. В это время измельчить чеснок, мелко нарезать лук, морковь, порубить картофель и болгарский перец кубиками.
  3. Мясо обжаривать в разогретом казане на растительном масле 30 мин.
  4. Добавить чеснок и ½ лука, жарить еще 10 мин.
  5. Всыпать морковь, перемешать, тушить 15 четверть часа.
  6. Добавить картофель и болгарский перец. Готовить 15 мин.
  7. Положить томатную пасту, перемешать. Залить ингредиенты водой. Всыпать маш.
  8. Довести до кипения, положить лавровый лист. Варить полчаса.
  9. Всыпать рис и отварную фасоль. Оставить томиться под крышкой на полчаса.
  10. Пока блюдо заканчивает готовиться, обжарить на масле репчатый лук до карамелизации.
  11. Дождаться, пока из каши выпарится вода. Подавать к столу горячей, украшенной карамелизированными кольцами.

Узбеки больше всего любят есть машкичири с холодным салатом из помидоров и лука. Обязательно поделитесь фото необычного блюда с друзьями!

Заключение

Машкичири долго, но легко готовится. Результат порадует всю семью. Рисово-фасолевую кашу с бараниной рекомендуется подавать во время крупных застолий.

Сталик Ханкишиев рецепт плова в казане

1. Варианты возможны и с жиром, на котором вы будете готовить. То ли это будет растительное масло, то ли это будет курдючное сало, то ли это будет вытопленный бараний жир, который я, например, вытапливаю всегда заранее. Как правильно вытапливать курдючный жир я подробно написал вот в этой книге. Я вытапливаю, как правило, сразу много, 5-10 кг, 15 кг. У меня жир всегда стоит готовый, и мне остается только его разогреть до вот такого сизого дымка, чтобы можно было начинать обжаривать самое дешевое мясо. Можно взять говяжий хвост, можно взять баранью шею, можно взять бараньи голяшки. К слову, все то, что никто не берет, и поэтому такое мясо стоит очень дешево. Зато такого мяса можно взять довольно много. Но я вам должен сказать, что узбекская кухня, настоящая узбекская кухня, не про большое количество мяса. Если вы возьмете пару вот таких кусков шеи, из этого получится тоже очень вкусная, достойная, сытная еда.

Дешевые отрубы мяса, что у говядины, что у баранины, как правило, содержат очень много соединительной ткани. В соединительной ткани есть особый белок - коллаген, и вот этот коллаген даст и аромат, и клейкость, и липкость, и сытность, какую-то необыкновенную домашнюю сытность от еды, которую мы сейчас готовим. Надо понимать, что вкус узбекским блюдам придает особый способ обработки продуктов, термообработки. И также их количество. Вот мяса можно было положить больше, можно было положить меньше, но лука обязательно надо положить грамм 600-700, может быть, даже 800. Вот здесь спорить и экономить нельзя. Температура, огонь под казаном до этого момента были максимальные. А вот теперь можно огонь слегка уменьшить. Лук надо жарить при среднем нагреве, довольно долго, и часто помешивая. Вот этот процесс должен продолжаться минут 30-40. Поверьте, быстрее не справитесь.

2. В результате вы должны положить не лук, а эдакое красное желе. Лук должен как бы раствориться в масле и в соках, которые выделятся из мяса. Посмотрите, каким стал лук, видите? Можно, конечно, пожарить и еще. И я должен сказать вам один секрет. Бывает иногда так, что не успел помешать. Подходишь, половина лука белая, а половина потемнела. В этом случае дело спасет полстакана воды. Добавляете полстакана воды, он выпарится, а вот эта чернота с лука сойдет, растворится, размажется по всему луку. И лук получится однородного цвета, правильно пожаренный. Ну, а теперь самое время посолить и поперчить. Многие узбекские семьи не используют черный перец для приготовления машкичири, а вы попробуйте. Это вкусно. Если вы не добавляете черный перец, в этом случае хорошо бы добавить красный стручковый сушенный перец. Ну, вы знаете когда, да?

Ровно тогда, когда уже пожарите морковку. Морковь можно порезать и как для плова, но правильнее все-таки порезать ее кубиком, причем кубиком такого же размера, каким получится маш после того, как разварится. Некоторые режут кубиком покрупнее, но я считаю, что это неправильно, потому что машкичири - это по сути дела, каша. А в каше все ингридиенты в итоге должны получиться примерно одинакового размера и одной и той же консистенции. Если бы морковь была нарезана соломкой, вы знаете, как определять ее готовность. Берешь морковку, а она сгибается вот так. Вот значит и готова. А если морковь порезана кубиками, то единственный способ определить готовность моркови - это ее запах. Как только запахло нестерпимо вкусно, вот тут и наливай воду.

3. Воды надо налить литра 2-2,5 для того, чтобы растворить вот этот излишне клейкий соус. А во-вторых, именно столько воды понадобится для того, чтобы приготовить 450 г маша и примерно стакан риса. Если хотите, чтобы блюдо получилось хорошо, надо и продукты выбрать правильные. Вот как выглядит хороший маш, посмотрите. Он довольно равномерный, нет такого, что одно зернышко крупное, а другое зернышко мелкое и очень темное, твердое. И самое главное, если его замочить на ночь, он очень сильно увеличивается в объеме. Замачивать надо обязательно. И может быть, даже придется доливать воду. И надо подождать, пока маш не начнет проклевываться. Вот посмотрите, на некоторых зернышках уже вот-вот появляются ростки.

Но маш пока опускать рано, он сварится минут за 30, а нам очень важно, чтобы мясо доварилось до такой степени, чтобы от костей отделялось. Не будем же мы подавать в конце концов на блюде вот такие шайбы бараньей шее. Ну, сейчас самое время опустил зирвак. Да-да, это зирвак, что-то сухое, например, сухой перчик. Мы с вами уже не раз говорили о вкусовом балансе блюд. Красный перец, черный перец дадут остроту. Ну, а все остальные продукты, которые у нас готовятся сейчас в казане, начиная от мяса, моркови, карамелизированного лука, они все несут сладкую ноту. Значит, обязательно надо добавить чего-то кисленького. И получится хороший баланс. Помните, вот здесь ссылка на один из недавних стримов, где мы готовили томатный суп.

4. Там мы как раз об этом очень подробно говорили. Вот например, у меня здесь альбухара. Можно взять алычу, можно взять чернослив, можно взять даже кислую курагу, если у вас такая есть. Только смотрите на консистенцию самого продукта. Если она сухая, надо ее положить пораньше. Если сухофрукты такие, можно сказать, вяленые, еще слишком живые, и приготовятся очень быстро, их надо опустить попозже. Давайте посмотрим, как сварилось мясо. Ну, видно же, что хорошо. Отлично, видите, отходит. Отойдет ровно тогда, когда надо будет, когда маш сготовится. Потому что маш тоже будет готовиться еще минут 30. Осталось только слегка посолить еще зирвак, потому что солили мы до этого только мясо. А вот теперь примерно столовую ложку без верха соли надо добавить. Мы готовим одновременно минимум 10-12 порций. Поэтому именно столько соли и надо, если вы хотите, чтобы получилось вкусно.

Ну вот, что значит хороший маш, растет и растет. Вырастает уже размером с некрупную белую фасоль. Кстати некоторые добавляют и фасоль, и какие-то еще бобовые, которые растут в Узбекистане. Но машкичири все-таки, по моему мнению, это маш и рис. Можно еще добавить картошки, можно добавить еще джугару, можно добавить еще массу других каких-то продуктов, но это уже будет куча-ош. Не следует путать 2 разных узбекских блюда. Закладывая маш не надо добавлять огонь, не надо, чтобы зирвак выкипал. Наоборот, зирвак должен впитаться в маш. Горит огонь под казаном? Горит, все, спокойно, никуда не торопимся. Сейчас закипит, и все будет так, как надо. Вот полюбуйтесь, красиво? Конечно, красиво. Но больше машкичири таким красивым не будет никогда. Дело в том, что варить надо до тех пор, пока каждый боб не лопнет, пока у маша не лопнет оболочка. На это уходит обычно минут 20. Посмотрим, как у этого маша, вроде бы очень хорошего. Чем лучше маш, тем он быстрее готовится.

5. Стакан риса. Какой рис надо брать? Не пропаренный, не какой-то там девзира, не басмати, никаких дорогих сортов. Среднезерный, круглозерный рис, из которого шавля хорошо получилась бы. Вот такой рис сюда и подойдет. Только смотрите, если он грязный, лучше его, конечно, промыть. Вот этот рис абсолютно чистый, я уверен и я его насыпаю сухим. Для чего? Он же покрыт крахмальной пудрой. И он мне и даст вот эту кашу, потому что машкичири должен получится не супом, не густым супом, а именно что кашей. И раз уж это каша, то помешиваем, перемешиваем тщательно, аккуратно, иногда надавливаем на мясо так, чтобы мясо отпало от косточки. Вот оно какое, разварилось так, как положено, стало очень сочным и ароматным. Чем ближе к концу готовности, тем интенсивнее надо перемешивать и обязательно шумовкой надо проходить по дну, чтобы не пристало и пригорело. Вот-вот уже будет готово.

Если где-то еще попадаются косточки, то их надо просто отряхивать от мяса. Мясо само опадает. И убирать. Вот сколько их уже вышло. В отличие от плова машкичири не закрывают и не настаивают. Потому что рис продолжит готовиться и превратится в клейстер. А так не надо. Надо все-таки чтобы, несмотря на то, что это каша, морковка, кусочки мяса, маш, рисинки, все было по отдельности. И более того, надо начинать раскладывать сразу. Раскладывать надо слоем, примерно так, как мы раскладывали когда-то ризотто. Сверху может быть перчик. И непременно это блюдо надо подавать с луком. Лук и зелень, спрыснутые уксусом. Очень хорошо для пищеварения. Но вы, пожалуйста, не болейте. Лучше не забудьте подписаться на наш канал, посмотреть плейлист про конкурс азербайджанской кухни и посмотреть пару роликов вот здесь, которые вы, как обычно, пропустили. Пока! Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Сталик Ханкишиев Казан Мангал, популярный автор кулинарных книг, все последние новые видео с его ютуб канала доступны в этом разделе.

Наталья

Похожие рецепты

Рецепт Мошкичири

Позвольте представить вам рецепт Мошкичири. Вы читаете именно так, как написано (м-о-ш-к-и-ч-и-ри). Это очень старое узбекское блюдо, которое, вероятно, можно было бы перевести как «Рустик Ризотто». Я еще не встречал человека, который не любит эту кашу. Он имеет текстуру, напоминающую ризотто, с идеально прожаренными на медленном огне бобами. Сочетание овощей, мяса и бобов в этом блюде творит чудеса. На фотографиях это может выглядеть не очень аппетитно. Однако внешний вид может быть очень обманчивым.

Это несложный рецепт. Однако есть некоторые моменты, на которые я хотел бы обратить ваше внимание. Давайте продолжим рецепт мошкири, ладно?

Этот рецепт дает около 10 порций, и каждая порция содержит 276 калорий. Большинство калорий поступает из белков (16 г), углеводов (28 г) и жиров (6 г). Для получения дополнительной информации о питании обратитесь к нижней части рецепта.

Вы всегда можете добавить еще немного жира, превратить его в оно и превратить в блюдо для кето.Я предпочитаю идти этим путем с карамелизованным луком в топленом масле. Очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 1/2 баранины или говядины, нарезанной кубиками
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 3 TBSP масла авокадо (или жидкое масло на ваш выбор)
  • 1 TBSP топленого масла (по желанию)
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные
  • 2 чайных ложки измельченных помидоров
  • 1 морковь, тертая (или соломенная)
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 2 чайные ложки соли или по вкусу
  • 1-2 л кипяченой воды (см. для получения подробной информации)
  • 1 стакан промытых бобов мунг
  • 1 стакан риса Calrose (Baldo, Carnaroli, Botan, пропаренный тоже подойдет)
  • 1 стакан черноголового гороха (ДОПОЛНИТЕЛЬНО.Если высохнет, предварительно замочить на пару часов и прокипятить 20 минут. Если в банке, просто слейте воду.) Пока все ингредиенты смешаны, блюдо становится немного густым. Когда вы добавляете все бобы и рис, они имеют тенденцию конденсироваться на верхней части кастрюли, создавая сухой вакуум на дне, который, в свою очередь, обжигает дно.Чтобы избежать этого, вам нужно поддерживать низкую температуру, периодически перемешивайте мошкичири и добавляйте воду по мере необходимости после первоначального добавления воды.

Используйте кастрюлю или сковороду достаточно глубокой, чтобы вместить все ингредиенты, перечисленные выше. Включите огонь и налейте масло. Затем добавьте нарезанное кубиками 1/2 фунта мяса. Обжаривайте мясо около 5 минут. Добавить нарезанный кубиками лук и все хорошо обжарить. Этот шаг придаст вашему блюду красивый насыщенный цвет.

Уменьшите огонь до среднего.Добавьте измельченный чеснок и измельченные помидоры. Обжаривайте около 5-6 минут или пока помидоры не станут мягкими.

Сочетание моркови и фасоли просто фантастическое. Добавить в кастрюлю тертую морковь и тушить 2 минуты.

Добавьте 1 чайную ложку тмина, 1/4 чайной ложки черного перца, 2 чайные ложки соли. Налить в кастрюлю половину кипяченой воды. Все это будет похоже на очень жидкий суп. Это совершенно нормально. Фасоль и рис впитают всю воду, создавая вид каши.

Добавить промытые бобы маш и вареный черноглазый горошек. Когда суп закипит, тушите его, пока маш не «раскроется». Смотрите прикрепленное фото.

Добавьте 1 стакан промытого риса. Черпаком или деревянной ложкой все хорошо перемешать. Дать супу закипеть и приготовить рис. Рис впитает большую часть воды, при необходимости добавляйте воду, чтобы дно не подгорело. Также, если в кастрюле будет недостаточно воды, каша будет плохо готовиться. Лишнюю воду всегда можно вскипятить.Я наполовину прикрываю крышку кастрюли, чтобы фасоль и рис стали мягкими и мягкими. Еще мне нравится Moshkichiri на гораздо более мягкой, почти как пудинг мягкой текстуре. В разных регионах Узбекистана это блюдо едят в разной фактуре. Поиграйте с ним и посмотрите, что вам больше нравится. Больше всего времени уходит на приготовление каши. Готовьте до получения желаемой текстуры. Не забывайте периодически перемешивать кастрюлю, чтобы усилить давление на дно кастрюли.

Нам очень, очень нравится Мошкичири с карамелизированным луком, йогуртом, свежей зеленью и чесночным соусом с чили.Найдите комбинацию, которая подходит именно вам, и наслаждайтесь этим восхитительным блюдом.

Сообщите мне, как этот рецепт мошкири работает для вас. Я очень жду ваших отзывов.

Рецепт мошкири

Позвольте представить вам рецепт мошкири. Вы читаете именно так, как написано (м-о-ш-к-и-ч-и-ри). Это очень старое узбекское блюдо, которое, вероятно, можно было бы перевести как «Рустик Ризотто». Я еще не встречал человека, который не любит эту кашу. Он имеет текстуру, напоминающую ризотто, с идеально прожаренными на медленном огне бобами.Сочетание овощей, мяса и бобов в этом блюде творит чудеса. На фотографиях это может выглядеть не очень аппетитно. Однако внешний вид может быть очень обманчивым.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время1 час 10 минут

Курс: Основной

Кухня: Узбекская кухня

Порций: 10

Калорийность: 276 ккал

Ингредиенты 1/2 баранины или говядины, нарезанной кубиками

  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 3 TBSP масла авокадо или жидкого масла по вашему выбору
  • 1 TBSP топленого масла по желанию
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 2 измельченных томата TBSP
  • 1 тертая морковь (или с жульеном)
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 2 чайные ложки соли или по вкусу
  • 1-2 л кипяченой воды, подробности см. в инструкции
  • 1 чашка бобов мунг промытые
  • 1 чашка риса калроза Baldo , Карнароли, Ботан, Пропаренный тоже подойдет
  • 1 чашка Черноголого горошка ДОПОЛНИТЕЛЬНО.Если высохнет, предварительно замочить на пару часов и прокипятить 20 минут. Если в банке, просто слейте воду.
  • Инструкции

    • Используйте кастрюлю или сковороду достаточно глубокой, чтобы вместить все ингредиенты, перечисленные выше. Включите огонь и налейте масло. Затем добавьте нарезанное кубиками 1/2 фунта мяса. Обжаривайте мясо около 5 минут. Добавить нарезанный кубиками лук и все хорошо обжарить. Этот шаг придаст вашему блюду красивый насыщенный цвет.

    • Уменьшите огонь до среднего.Добавьте чеснок и нарезанные кубиками помидоры. Обжаривайте около 5-6 минут или пока помидоры не станут мягкими.

    • Сочетание моркови и фасоли просто фантастическое. Добавить в кастрюлю тертую морковь и тушить 2 минуты.

    • Добавьте 1 чайную ложку тмина, 1/4 чайной ложки черного перца, 2 чайные ложки соли. Налить в кастрюлю половину кипяченой воды. Все это будет похоже на очень жидкий суп. Это совершенно нормально. Фасоль и рис впитают всю воду, создавая вид каши.

    • Добавьте промытые бобы маш и предварительно сваренный черноглазый горошек.Сырой черноглазый горох можно заменить консервированным. Когда суп закипит, тушите его, пока маш не «раскроется». Смотрите прикрепленное фото.

    • Добавьте 1 стакан промытого риса. Черпаком или деревянной ложкой все хорошо перемешать. Дать супу закипеть и приготовить рис. Рис впитает большую часть воды, при необходимости добавляйте воду, чтобы дно не подгорело. Также, если в кастрюле будет недостаточно воды, каша будет плохо готовиться. Лишнюю воду всегда можно вскипятить. Я наполовину прикрываю крышку кастрюли, чтобы фасоль и рис стали мягкими и мягкими.Еще мне нравится Moshkichiri на гораздо более мягкой, почти как пудинг мягкой текстуре. В разных регионах Узбекистана это блюдо едят в разной фактуре. Поиграйте с ним и посмотрите, что вам больше нравится. Больше всего времени уходит на приготовление каши. Готовьте до получения желаемой текстуры. Не забывайте периодически перемешивать кастрюлю, чтобы усилить давление на дно кастрюли.

    Примечания

    Я упомянул, что нужно иметь под рукой 1-2 литра воды, а также упомянул, что Мошкичири может быть немного сложно приготовить.Уловка заключается в плотности ингредиентов во время приготовления. Когда вы добавляете все бобы и рис, они имеют тенденцию конденсироваться на верхней части кастрюли, создавая сухой вакуум на дне кастрюли, который, в свою очередь, обжигает дно. Чтобы избежать этого, вам нужно поддерживать низкую температуру, периодически перемешивайте мошкичири и добавляйте воду по мере необходимости после первоначального добавления воды.

    Рецепт машкичи - таджикское рагу из бобов мунг - без глютена, веганский

    Большинство людей не знают, что такое маш, но ели их много раз.Вы знаете те ростки фасоли, которые обычно можно найти в китайской еде? Да, это маш. Хотя люди обычно используют их проросшими, вы также можете использовать их как фасоль.
    Я делаю корейские оладьи из маша, смешав целые замоченные бобы маш; Я делаю блинчики из маша из муки из маша.
    Но на днях я хотел чего-то другого с моими замоченными (и частично проросшими) бобами мунг, и поэтому я открыл для себя этот рецепт машкичири - тушеного тушеного боба таджикского мунг - благодаря моему другу Андреа.Я поигрался с рецептом и придумал действительно восхитительный вариант.
    Я люблю это. Моему мужу это понравилось. Моим детям это понравилось. Моя мама думала, что это хорошо, но мне нужно было больше специй, но мы с ней сильно не согласны по поводу приправ, так что я не уверен, что это имеет значение. (Она часто думает, что еда, которую я готовлю, либо чрезмерно приправлена, либо слишком солена, либо недостаточно приправлена, и я часто думаю, что ее еда недостаточно соленая и недостаточно приправленная.) Тем более, что у меня было много мисок с машкичири, потому что я не мог остановиться. ест это.И мои дети, которые сказали, что им не нравятся бобы и чечевица, спросили меня, могу ли я сделать это снова.
    Это традиционно подается с йогуртом или сметаной и чем-то хрустящим, например, с редисом или огурцами. Свою я подал со сметаной из кешью. Без них тоже нормально.

    Рецепт машкичи - таджикское рагу из бобов мунг - без глютена, веганский

    Состав :
    2 столовые ложки масла
    3 луковицы среднего размера
    4 моркови
    5 маленьких картофелин
    4 крупных помидора
    3 стакана замоченных бобов маш (я замачивал свою 24 часа, пока они не начали прорастать, но 12 часов тоже нормально)
    4 стакана воды
    1 1/2 столовой ложки тмина
    1-2 столовые ложки соли или по вкусу
    Хлопья красного перца по вкусу
    Вареный рис - необязательно

    Инструкции :
    1.Лук нашинковать и обжарить в масле до золотистого цвета.

    2. Добавьте нарезанную морковь и нарезанный картофель и готовьте на слабом огне, часто помешивая, около 10 минут.

    3. Добавьте остальные ингредиенты (кроме риса) и готовьте под крышкой, пока маш, картофель и морковь не станут мягкими.

    4. Либо добавьте рис в кастрюлю и готовьте еще 2 минуты, либо подавайте с рисом, либо оставьте рис полностью. Это здорово во всех смыслах.

    5. При желании добавьте ложку сметаны / йогурта.

    6. Мне нравится класть ломтики редиса и ломтики огурца в каждую ложку машкичири, когда я ем ее, так что моя еда немного хрустит.

    Варианты:
    Попробуйте использовать замоченную черную чечевицу вместо маша или половину половинки.
    При желании можно не добавлять помидоры, но соответствующим образом отрегулировать остальные специи.

    Готовили когда-нибудь с машом раньше? Какой ваш любимый рецепт маша?
    Готовили когда-нибудь раньше таджикские рецепты? Это я впервые пробовал!
    Похоже на рецепт, который вы бы попробовали?

    Плов с Машей (рецепт с фото).Машчири (плов от Маши) Плов от Маши

    Маша - плоды фасоли, распространенные в Узбекистане. Из этих бобов готовят самые разные блюда, в том числе и плов. В рецептуре пиламентов (и не только) всегда присутствуют рисовые крупы. Будь то Мошев Порос - Мошкичи или Мошрода Мошрода. Мошкичири отличается от убожества тем, что готовое блюдо своей консистенцией больше напоминает кашу. Эта каша не крошится.
    В России Маш не так популярен, как в Средней Азии.По вкусу что-то напоминает обычный горошек или фасоль. Это мелкий зеленый и невероятно вкусный горошек. Постарайтесь убедиться, что мои слова правдивы. Как понять, что Mash готов? Кожа трескается! А потом он начинает накачивать, что недопустимо при приготовлении пила. В таком случае получится банальная мошкичири! По времени его приготовление занимает столько же времени, сколько рисовые хлопья.

    А теперь перейдем к самим рецептам.

    Плов с Машей и Мясом

    1. Филе говядины - Полкуло.
    2. Рисовая крупа - полстакана.
    3. Маша - Фуллак.
    4. Масло растительное - полустолбое.
    5. Репчатый лук - 1 шт.
    6. Морковь - 2 шт.
    7. Смесь приправ 1 ч / л.
    8. Соль по вкусу.


    Посевы промыты до прозрачной жидкости. Лук нарежьте полукольцами, морковь в этом случае (для красоты) возьмите двух цветов (оранжевый и желтый), и нарежьте кубиками. В общем, можете морковку тереть, как хотите. Из вариантов подходят соломы или бруски.


    Мясо нужно разделить на мелкие кусочки для быстрого приготовления.



    Когда все полуфабрикаты приготовлены, масло нагревается в казане и обжаривается мясо вместе с левым при перемешивании 10 минут. Пламя устанавливается немного выше средней интенсивности. Затем добавляем морковь и продолжаем обжаривать, не убавляя пламя, еще 5 минут.



    Зирвак залить кипятком, подсолить, присыпать специями и, поставив огонь на умеренный, кипятить 20 минут.



    Затем загружают смешанные друг с другом рис и пюре, доливая кипяток над поверхностью горлышка на 1 см. Поставить тарелку на сильный огонь и выпарить жидкость. Как только крупа показалась из-под воды (как на фото), сразу убавляют пламя до самого маленького.



    Сформулируйте слайд, плотно закрытый Казань, тушите 25-30 минут. Крышка при тушении и 10 минут после отключения не открывается.

    Это время подходит для приготовления закусок (салатов, соусов). Готовая радость размешивается и раскладывается на широкой площадке в виде горки.

    Я описал рецепт с говядиной, но вы также можете использовать другие виды мяса и добавлять дополнительные ингредиенты в плов перед загрузкой крупа, фруктов, тыквы и т. Д.). Из сухофруктов могу посоветовать курагу (ее еще называют урике или сушеный), чернослив, изюм. Из фруктов - яблоки, айва.
    Плов с Машей готовится без мяса, так называемый «вегетарианский» вариант.Само по себе пюре - продукт калорийный и отсутствие мяса будет не особо заметно.
    Калорийность 220 ккал на 100 грамм готовых блюд.

    Приятного аппетита!

    И в конце один видео-рецепт.

    Приготовьте по рецепту все необходимые ингредиенты. Мясо подойдет любому, в странах Востока больше предпочитают говядину и баранину. Морковь можно брать как желтого, так и красного сорта. Можно смешивать. И еще понадобится хороший крупный рис. Пюре хорошо промыть заранее и нанести отек на ночь.


    Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Можно маленькое, но нужно следить, чтобы он не пригорел.


    Лук почистить, уложить на не очень тонкие полукольца.


    Очистите морковь и нарежьте ножом большую соломку.


    Возьмите костюмы для этой массы Казанского плова, залейте любым растительным маслом, доведите до кипения и переустановите лук. Дать немного пожарить и протрубить лук до образования золотистого цвета.Затем положить к луку кусочки мяса и обжарить на небольшом огне до появления на мясе красноватой корочки. Но не позволяйте луку гореть.


    Как только мясо начнет краснеть, нарезанную морковь сбросить в каузан, все тщательно перемешать. Жарить, регулярно помешивая, пока лук не приобретет коричневый цвет. Затем налейте немного горячей воды и дайте всему закипеть 20 минут.


    Пока мясо и морковь готовы, хорошо прочешите рис в проточной воде, пока вода не станет прозрачной.Взять отмершее заторное масло, залить водой, выбрать целые, не рвущиеся зерна и хорошо перемешать с рисом.


    Когда мясо почти сварилось, сбросить рис в Казани с Машей. Распределить по слою по Каане. Выложите семена зиры, посолите по вкусу и залейте водой так, чтобы она покрывала всю массу примерно на 1-1,5 см. И пусть все закипит на среднем огне, пока вся жидкость не испарится и рис не разбухнет. На этом этапе плов ни в коем случае нельзя перемешивать, иначе он превратится в кашу.Если вы видите, что рис все еще влажный, а вода слегка подкрашивается, осторожно добавьте еще воды, достаточной для размола риса.


    Когда плов будет готов, перемешайте шиммером или большой ложкой от стенок казана до центра. Вытащите куски мяса, измельчите их ножом. Возьмите плоское широкое блюдо или лаг. Заговоры на него и сверху нарезанное мясо вскрыть. Можно посыпать зеленым луком или тонкими кольцами лука и подавать к столу.Получился удивительно вкусный и необычный плов, который удивит своим вкусом не только ваших близких, но и друзей. Подавать к плову легкие овощные салаты.

    Приятного аппетита!

    Существует множество разновидностей плова с Машей - индийские, афганские, среднеазиатские и др. Сегодня я покажу вам, как приготовить плов с Машей в Азербайджане.

    Что такое Маша? Маша - благородная культура. Бобы мелкие, овальной формы, чаще всего зеленые, но бывают и белые, и коричневые.Бобы очень питательны, особенно их любят вегетарианцы.

    В Азербайджане в Азербайджане не только плов готовят, но и кладут в супы, салаты, начинают пироги. Для плова необходимо запасать рис басмати, без него невозможно подать азербайджанский (и персидский) плов. Рис и Маша взяты в пропорции 2х1.

    Плов будет сделан до готовности, то есть еще нужно исчезнуть, появиться, чтобы риски подкрасться и полностью подготовиться.Для этого рис снова нужно вернуть в кастрюлю и исчезнуть. Но нельзя прямо на сковороде выкладывать вареный плов, он его сытит. Для этого подготовьте субстрат - «Медь», чтобы рис не соприкасался непосредственно с дном сковороды. Думал, как объяснить, что такое CPUMAK. Так будет проще дать объяснение - это рисовые оладьи, которые готовят из отварного риса, муки, прострочаши и яиц. Количество ингредиентов для сковороды назовите приблизительное, все зависит от объема дна посуды, в которой готовится плов.Чем шире посуда, тем больше нужно приготовить чашку, чтобы она полностью закрывала дно.

    Вместе с пловом с Машей в Азербайджане принято подавать соленую рыбу и ... Сахарный песок! Да-да, есть любители полакомиться пловом с махамом с сахарным песком. Среди них и я. Хотя больше всего люблю плов с Машей с бекмезом (патокой), тем более с туте бекмисом. Он такой вкусный - слегка прямой диванный плов, нейтральный по вкусу Пюре с сахаром / Бекмезе. Не верь? А ты попробуй!

    Просмотров: 4724.

    Моша Плов или Плов с Машам - один из видов узбекского плова. Кстати, в Узбекистане по разным оценкам насчитывается от 40 до 60 видов плова. Конечно, самыми известными и популярными, особенно за пределами Узбекистана, являются классические виды плов, или, как их еще называют, «базовые», например, Деврисский плов (плов ферганский), состоящий только из риса, а желательно лучшего. (красный девириан), мясо (желательно баранина), овощи (лук, морковь). Остальные виды подушек представляют собой разновидности классических вариантов.Например, роятся заменители мяса (курица, колбаса, дичь, куриные или перепелиные яйца, долма, тефтели и даже рыба). Или с другими овощами вместо моркови (репа, редис, свекла и все, что попалось под руку), или с заменителями риса (лапша, макароны, пшеница и даже гречка). Учебный жир заменяют растительным маслом, например хлопковым. Бывают смешанные, когда есть бобы (например, маш, орех, горох или фасоль). Есть даже сладкие виды подушек - с фруктами (ягодами или сухофруктами).
    Предлагаем вариант классической таблетки с добавлением Маши. Такой вид пиля можно считать повседневным. Готовим плов с Машей почти так же, как и знаменитый ферганский плов (деврисский плов). , Только риса набрать меньше и добавить фасоль маршеле. В качестве мяса для плова с Машей желательна баранина, хотя говядина подойдет. Курдня жир можно заменить хлопковым маслом. А вместо дорогого красного торговца проще и дешевле брать рис, например легковесный Девризир. .Плов получается сытно и дешевле ферганского плова. Трудно спорить с точкой зрения, что плов у Ферганского - самый вкусный. Но ведь в повседневной жизни люди готовят свои повседневные продукты, чем праздничные. И плов с Машей хоть и менее яркий, но, тем не менее, не сильно уступает признанному лидеру среди узбекских певчих. Стоит попробовать, может, именно этот вид Пловы больше всего подходит для вашей семьи?

    Ингредиенты (на 4-5 человек):

    Мясо (баранина, говядина) - 500 г,


    .пюре - 100 г,
    . рис (светлый девирийский или любое другое одеяло ) - 350 г,
    . морковь - 400 г,
    . лук репчатый - 125 г,
    . масло растительное (например, хлопковое ) - 125 г,
    . сушеный варвар - 1 ст. Л.,
    . зира - 1 ч. (или по вкусу)
    . Перец черный молотый - 0,5 гр. (или по вкусу)
    . красный перец чили с хлопьями (крупный помол) - 0,5 промилле (или по вкусу)
    . молоток кориандра - 1 ч. (или по вкусу)
    . Соль - 1 ст.

    Рецепт этого плова отличается от других пловов только тем, что кроме риса в плове присутствует Маша.Зерна достаточно крепкие, и их нужно заранее замочить для использования в пилотной программе.
    Маша Для начала нужно пройти и удалить мелкие камешки (вполне могут зацепиться). Затем нужно взять плоское блюдо, налить в него, чтобы оно растворилось, чтобы фасоль легла на блюдо одним слоем, и налить немного воды, с таким расчетом, чтобы фасоль была в воде наполовину или, просто, не полностью залит водой. Затем возьмите полотенце, намочите его и положите поверх Маши. Время от времени поливать полотенце водой.


    На следующий день Маша набухнет (могут появиться даже крошечные всходы). Выберите бобы, не приносящие пользы, и удалите их.


    Далее рис. Плов с Машей - это обычный плов, а готовят его из недорогого риса ссоры, который и есть яркий изобретатель. Причем готовят такие (будничные) рои чаще всего не на мозгу Курдичной распродажи, а на растительном масле и опять же чаще всего на хлопке.
    Поскольку светлый девизир - это непросветленный рис, риски покрываются слоем светлого порошка, который образуется при получении рисовой крупы. Это связано с обработкой зерна после уборки урожая. Рисовую крупу получают в красных стояках, в которых очищаются шелуха семян и легкий мусор. Непросветленный рис сохраняет больше полезных свойств, чем шлифованный, но его необходимо хорошо промыть под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем промытый рис закрепить на 1,5 часа в теплой воде.


    Лук (обязательный компонент узбекской пловы) Очистить от шелухи и нарезать не целыми полукольцами, примерно 0,5 см.


    Морковь (обязательный компонент узбекской пловы) вымыть, очистить от верхнего слоя (как картофель) и нарезать соломкой, не большой и не толстой, что-то шириной около 0,5 см, не более. Морковь нужно брать не молочной спелости, сладкой и сочной, а зрелой и крепкой.В одних волдырях говорится, что Плове нужна желтая морковь, в других - лучше красная. Берем то, что есть, крепкую красную морковь.


    Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками, скажем, размером с лесной орех (фундук или льва). К мясу подойдет постная говядина или баранина (желательно).


    Без жира узбекский плов не приготовить. Лучший жир для плова - это фольгированный курднинский жир.Но, как уже было сказано выше, это дорогой продукт, и повседневный плов можно приготовить на хлопковом масле. Установите на тарелку чистый казан, налейте в него ватное масло и включите огонь под ним на максимум. Нанесите масло на белую щеку.


    А теперь можно переходить к приготовлению зирвака - так называется заливка, в которой готовится плов. В масле жареные мясо, лук, морковь. Затем добавьте воду, специи и соль.
    Масла достаточно накатано, можно заводить.Чтобы сделать рисунок дополнительного крылышка, если он есть, неплохо бы обжарить на раскаленном жире до кирпично-коричневого цвета голую кость. Кость вынуть и выбросить.


    И тут есть спорный момент - на некоторых волдырях написано, что сначала нужно обжарить куски мяса до румяной корочки, а затем обжарить лук. Другие считают, что на подушке (жареном плове) лучше сначала обжарить лук, а потом обжарить мясо, причем не до румяной корочки, а до легкой обжарки. Соки мяса обогатят вкус пилюли, а тушеные куски мяса не будут похожи на рой в качестве пилота.Мы тоже присоединяемся к сторонникам такого варианта приготовления зиревака. Сначала лук, потом мясо. Еще немного жира, чтобы разогреть (еще на максимальном огне) и добавить к нему лук. Обжарить лук, время от времени помешивая, до плотного закрытия. Это, кстати, займет какое-то время, минут 10 и даже больше. Через 10 минут на обычной сковороде лук догорает. Обжарка для лука-порея способствует окрашиванию риса, лука не должно быть очень много, плов можно залатать.


    Теперь опускаем куски нежирной баранины (или говядины) и продолжаем обжаривать (на максимальном огне) около 3-5 минут, затем нужно перемешать содержимое казана (это позволит не терять масло. температура).Как уже говорилось выше, мясо нужно легко прожарить.


    Добавляем в казанку морковную солому, даем прогреться 2-3 минуты. Жарить до эластичности и полуготовности. Вы можете перемешать содержимое казана, но аккуратно, чтобы не сломать морковную соломку.


    Заливаем холодной водой в таком количестве в таком количестве, чтобы она покрывала содержимое казана, и доводим до кипения жидкость.Убавляем огонь до уровня, чтобы зирвак еле закипал.


    Добавляем в казанскую зиру, молотый кориандр, перец черный молотый, хлопья красного перца чили, варбарис и соль и тушку на небольшом огне на 20-25 минут. Спустя время попробуйте бульон на вкус. Должен быть со вкусом овощей, приправ, мяса. По необходимости измельчать плов, вкус зирвака должен быть немного соломенным, чем у обычной еды. Кусочек соли возьмем на рис и пюре.


    А теперь пора закладывать в Казани Рис и Маш. Рис уже месиво, воду с него сливаем, снова промываем. Рис почти белоснежный, с жемчужным отливом. Хотя это яркий изобретатель и самый дешевый ройный рис, тем не менее, это хороший рис для пилюли.


    Добавить в оснастку и перемешать рис и бобы.


    Под Казанью усилить огонь до максимума и загрузить в Казань рис-маску смесью, тщательно растворить в казане.


    И при необходимости долейте горячую воду из чайника с таким расчетом, чтобы она покрывала рис и была выше уровня риса примерно на 1 см. Если в дальнейшем окажется, что воды мало, ее можно немного подлить. Нежелательно, но можно, в любом случае, лучше подгоревшего плова.


    Дождитесь интенсивного закипания жидкости, это способствует большему всасыванию риса Зиревак.Варить зиревак следует равномерно по всей поверхности. Шапка не прикрыта. Дождитесь полива воды. Рису мешать не надо.


    Через какое-то время вода испарилась, по крайней мере, большая ее часть, а рис и Маша почти сварились, если попробуют, то рис должен быть чуть жестковатым, но без хруста, а Маша уже мягкая.


    Осторожно раздавить рис с краев казанской горки к середине.Деревянной палочкой (например, для суши) делаем несколько проколов риса до низа (чтобы пары вышли). Накрываем казан крышкой, делаем самый маленький огонь под Кэжуал и готовим плов дальше, минут 15-20.


    Откройте крышку и полюбуйтесь результатом ваших работ. Выключите огонь под повседневным.


    Заговоры аккуратно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут.


    Готовый плов выкладываем на круглое сервировочное блюдо, узбеков называют лянг. Получился чудесный ароматный рассыпчатый узбекский плов, в котором рис смешан с Машей. Дополнительное удовольствие этому плову придают бобы Маши.


    Приготовьте маш в мультиварке. Маш югра в мультиварке

    МАША СУП В МУЛЬТИВАРКЕ

    Пюре - это бобовое растение, близкий родственник бобов, но в отличие от бобов маш можно проращивать.Бобы мунг выращивают в Азии и Южной Америке. Это особенно распространено в восточной и азиатской кухнях. В Корее едят ростки маша, в Индии их часто измельчают и едят без скорлупы, в Японии используют ферментированную фасоль маш. Бобы мунг богаты белком и подходят для диетического питания ... Пюре используют для приготовления супов, готовят из нее блюда с мясом и рисом. Ростки бобов мунг едят как в чистом виде, так и в салатах. В отличие от большинства остальных бобовых культур маш не требует замачивания - готовится довольно быстро - 30-40 минут.Попробуйте разнообразить свое меню и приготовить суп с пюре в мультиварке .

    Состав:
    • курица любая часть
    • маш (сухой) - 0,5 стакана
    • картофель - 3 штуки
    • морковь - 1 шт.
    • лук репчатый - 1 штука
    • чеснок - 2 зубчика
    • соль, перец горошком, лавровый лист, карри, хмель-сунели

    Как приготовить суп из маша в мультиварке:

    На Востоке из баранины чаще готовят суп с пюре, сегодня готовлю с курицей.Можно любое мясо. Кто любит жарку - можно предварительно обжарить мясо, лук, морковь, чеснок.

    Сегодня делаю без жарки. В чашу мультиварки кладу мясо, тертую морковь, нарезанный лук и картофель, чеснок, промытую фасоль маш, лавровый лист, перец, приправы. Заливаю водой. Ставлю программу «тушение» на 1,5 часа. Готовим суп до звукового сигнала.

    За это время маш в мультиварке хорошо разваривается, и часа варки ей хватает.Подавать суп из маша со свежей зеленью.

    Если вы любите суп из маша, возьмите еще маша (целый стакан), после сигнала перелейте суп в другую емкость и с помощью ручного блендера превратите его в суп-пюре.

    Приятного аппетита !!!

    Спасибо Оксане Байбаковой за рецепт с фото!

    У автора сайта мультиварка Panasonic SR-TMH 18, объем чаши 4,5 литра. Мощность мультиварки 670 Вт.Максимальная температура устройства в режиме «Выпечка» - 180 градусов. Стаканы, используемые в рецептах, обычные, объемом 200 мл.

    Пюре, рецептура которого поражает разнообразием, имеет высокую пищевую ценность и достойные вкусовые характеристики. Бобовые особенно востребованы во время голодания, они входят в меню вегетарианцев и тех, кто придерживается здорового питания.

    Как приготовить маш?

    Блюда из фасоли мунг, как правило, несложны в приготовлении, но имеют свои общепринятые особенности реализации технологии.

    1. Перед употреблением крупу необходимо промыть и, при необходимости, замочить или проращивать.
    2. Вкусные блюда из маша можно приготовить как гарнир или как самостоятельное блюдо, дополнив вареные или тушеные каши овощами или мясом.
    3. Невероятно полезны и питательные супы из маша, которые даже без добавления мяса питательны.

    Как приготовить суп из маша?


    Суп из фасоли мунг, рецепт которого будет представлен далее, можно приготовить на мясном бульоне с добавлением мясного или овощного бульона в чисто постном составе.По желанию, бобовые можно дополнить рисом, пшеном, другими злаками или овощами, свежими или предварительно приготовленными на растительном масле.

    Состав:

    • маш - 100 г;
    • картофель - 3 шт .;
    • помидоров - 2 шт .;
    • морковь и лук - 1 шт .;
    • капуста цветная или брокколи - 150 г;
    • зелень - 1 пучок;
    • масло растительное - 50 мл;
    • чеснок - 1-2 зубчика;
    • соль, перец, лавр.

    Препарат

    1. Маш замачивают на несколько часов, после чего варят почти до готовности.
    2. Добавляют картофель и после 10 минут приготовления обжаренные на сливочном масле лук и морковь, соцветия капусты и нарезанные кубиками помидоры.
    3. Горячие по вкусу приправить солью, перцем, чесноком и зеленью, кипятить 5 минут.

    Как приготовить маш на гарнир?


    Пюре для гарнира - простой и доступный рецепт для любого, даже начинающего кулинара.При необходимости зерна можно отварить без предварительного замачивания, увеличив при этом время термообработки ... Состав жаркого можно расширить, добавив другие растительные ингредиенты и приправы.

    Состав:

    • маш - 200 г;
    • помидор и лук - по 1 шт .;
    • масло растительное - 40 мл;
    • чеснок - 1 зубчик;
    • соль, черный, красный и душистый перец.

    Препарат

    1. Маш предварительно замачивают в холодной воде, после чего отваривают до готовности, посолив в конце варки.
    2. Лук обжарить в масле с добавлением чеснока, трех видов перца и измельченных помидоров.
    3. Выложить жарку на готовую крупу, перемешать.

    Следующие рекомендации помогут вам понять, как вкусно приготовить кашу из маша. В этом случае бобовые комбинируют с рисом, вместо которого можно взять гречку, другие крупы. Питательный гарнир можно превратить в вкусное, сытное самостоятельное основное блюдо, добавив в состав любое мясо.

    Состав:

    • маш - 200 г;
    • рис - 150 г;
    • морковь и лук - 1 шт .;
    • масло кукурузное - 40 мл;
    • соль, душистый перец.

    Препарат

    1. Маш замачивают на несколько часов, после чего заливают двумя стаканами воды и кипятят до мягкости.
    2. Добавить лук с обжаренной на масле морковью и рисом, залить горячей водой на сантиметр, приправить по вкусу солью и перцем.
    3. Как и все основные блюда из маша, каша готовится до того, как крупы закипят и вода не впитается.

    Салат из проросших бобов маш - рецепт


    Пюре особенно полезно для вегетарианских рецептов, требующих предварительного проращивания зерен. Средство заливают на ночь, пока оно не покрывается чистой прохладной водой, после чего его промывают и укладывают тонким слоем между двумя кусками смоченной хлопчатобумажной ткани до тех пор, пока ростки не станут длиной 1 см и более.

    Состав:

    • маш проросший - 350 г;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • масло растительное - 100 мл;
    • соевый соус - 40 мл;
    • уксус бальзамический - 1 ст. ложка;
    • приправа для моркови по-корейски - 1 ч.
    • соль.

    Препарат

    1. Проросшие бобы маш бланшируют в кипящей подсоленной воде в течение 1,5 минут, дают стечь и остыть.
    2. Лук обжаривают в горячем масле до коричневого цвета, удаляют и поливают маш.
    3. Добавить выдавленный чеснок, перец, соль и уксус, перемешать.
    4. Пророщенный маш в салатах - рецепты приготовления, при которых требуется настой не менее часа с последующей подачей в салатнице.

    Хумус из маша - рецепт


    Тем, кто любит пюре из маша, особенно понравятся рецепты хумуса. Ниже представлен вариант закуски из проросших зерен, вместо которой можно просто взять крупу, замоченную на 12 часов, или заранее отварить ее в емкости с водой, посолив в конце варки по вкусу.

    Состав:

    • маш проросшей - 300 г;
    • кунжутная паста - 50 г;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • оливковое масло - 50 мл;
    • зелень - 50 г;
    • лимонный сок - 1 ст. Ложка;
    • вяленых помидоров или макарон - 1-2 ч.
    • вода - 100 мл;

    Препарат

    1. Бобы проращивают, промывают, помещают в емкость блендера.
    2. Добавьте по очереди ингредиенты из списка, каждый раз взбивая массу до однородной массы.
    3. Развести пасту до желаемой консистенции кипяченой и охлажденной водой.
    4. Готовый хумус переложить в миску, залить оливковым маслом и посыпать молотым перцем.

    Пюре с овощами - рецепт


    Подходит для здорового питания, вегетарианца и маша, рецепты которых предполагают сочетание продукта с овощами. Изначально крупу следует отварить с замачиванием или без него до почти готовности, а затем тушить до мягкости с овощным сопровождением.

    Состав:

    • маш - 300 г;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • морковь - 2 шт .;
    • баклажаны - 150 г;
    • перец болгарский - 200 г;
    • помидоров - 350 г;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • масло растительное - 50 мл;
    • лимонный сок - 1 ч.
    • соль перец.

    Препарат

    1. Пюре варят почти до готовности.
    2. Лук и морковь нарезанные обжарить в масле.
    3. Добавить дольки перца и баклажаны, жарить 5 минут.
    4. Приправить овощную массу по вкусу, добавить маш, тушить под крышкой, пока ингредиенты не станут мягкими.

    Фалафель из бобов мунг - рецепт


    Из них можно приготовить вкуснейшие простые бобовые - восточные закуски, для приготовления которых, помимо этого сорта бобовых, часто используют нут. Вместо лука с чесноком можно добавить в измельченную массу асафетиду. Готовые изделия необходимо разложить на салфетках, чтобы впитать лишний жир.

    Состав:

    • маш и нут - по 200 г;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • мука - 5-6 ст. ложки;
    • укроп и петрушка - по 0,5 пучка;
    • тмин, кориандр, мята перечная, карри, тмин;
    • соль масло для фритюра.

    Препарат

    1. Замочите и отварите маш и нут до готовности.
    2. Измельчите бобовые в блендере, добавив зелень, лук и чеснок.
    3. Приправить массу по вкусу солью, тмином, кориандром, карри, смесью тмина и перца, перемешать, добавляя при этом муку.
    4. Из полученной массы скатать шарики и обжарить на раскаленном фритюре до румянца.

    Пюре с грибами - рецепт


    Бобы мунг невероятно вкусны, рецепты приготовления которых предполагают добавление в блюдо грибов. И всегда в наличии шампиньоны, и ароматные изысканные лесные подберезовики будут здесь на месте и преобразят характеристики корма только в лучшую сторону.Для получения постного варианта из состава исключают яйца при желании, заменяя их дополнительными растительными компонентами.

    Состав:

    • маш - 300 г;
    • грибов - 600 г;
    • яиц - 4 шт .;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • масло растительное - 50 мл;
    • соль, перец, специи.

    Препарат

    1. Выдержать несколько часов, промыть, а затем отварить маш до готовности.
    2. Грибы промыть, нарезать пластинками или дольками, обжарить на растительном масле, в конце жарки добавить чеснок. Лесные грибы предварительно отварить.
    3. Добавить маш, приправы, специи, перемешать и нагревать пару минут.
    4. Как и другие подобные блюда с пюре, они подают еду отдельно или в качестве гарнира.

    Маш кичари - рецепт


    Следующий рецепт не подойдет тем, кто ищет блюда из маша с мясом, но порадует приверженцев здорового и здорового питания... - основное блюдо аюрведической кухни, приготовленное с участием риса и различных ароматных пряных добавок, состав которых можно подобрать исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений.

    Состав:

    • маш - 100 г;
    • рис - 180 г;
    • вода - 1,5 л;
    • топленое масло топленое - 3 ст. ложки;
    • гвоздика - 2 бутона;
    • корица - палочки;
    • листьев карри - 3 шт .;
    • горчица черная - 1 ч.
    • куркума - 0.5 ч. Л .;
    • соль - 1 ст. ложка.

    Препарат

    1. Корицу, гвоздику, семена горчицы помещают в нагретое масло.
    2. Через минуту добавить карри, куркуму.
    3. Промытые бобы маш и рис положить в острое масло, обжарить минуту, залить водой, посолить.
    4. После закипания накрыть емкость крышкой, варить на умеренном огне 25-30 минут.
    5. Подать блюдо с лаймом и.

    Как приготовить пюре по-корейски?


    Пюре по-корейски - рецепт для любителей острых пикантных блюд.Проростки, полученные после прорастания зерен, используют как основу для получения закуски. Их можно сделать своими руками или приобрести уже готовыми в розничной сети. Количество красного острого перца регулируется по вкусу.

    Состав:

    • маш проросшей - 500 г;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • чеснок - 5 зубчиков;
    • семян кунжута - 0,5 ч.
    • сахар - 0,5 ч.
    • масло - 2 ст. ложки;
    • хлопья красного острого перца - 2-3 чайные ложки или по вкусу;
    • соевый соус - 1-3 ст.ложки;
    • соль перец.

    Препарат

    1. Ростки маша бросают в кипящую воду и кипятят в течение минуты, затем отбрасывают на дуршлаг.
    2. После охлаждения добавить выжатый чеснок.
    3. Кунжут с луком обжариваются в масле, добавляют чили, обжаривают минуту и ​​поливают ростки.
    4. Добавить соевый соус, сахар, соль и перец по вкусу, перемешать, дать постоять 15 минут.

    Как приготовить маш в мультиварке?


    Поможут приготовить вкусный маш в мультиварке, рецепты качественного использования круп в кулинарии и основные рекомендации по улучшению вкусовых качеств блюд с участием этого сорта бобовых.Наиболее гармонично продукт сочетается не только с овощами, но и с мясом: свининой, телятиной или куриным филе.

    Готовить сусло на плите в течение 30 минут

    Готовить сусло в мультиварке в течение 40-45 минут

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить сусло?

    Интересный товар! Эта крупа широко используется в кулинарии таких стран, как Япония, Корея, Центральная и Юго-Восточная Азия. Время приготовления зависит только от выбранной техники приготовления.

    Пюре, его польза и калорийность

    Энергетическая ценность этого продукта довольно большая - 300-315 ккал.Поэтому диетическим его назвать нельзя. Бобы мунг широко используются для здорового и сбалансированного питания. Это особенно полезно для людей, которые ежедневно справляются с тяжелыми физическими нагрузками.

    Химический состав маш схож с мясом. Благодаря этому культура используется в качестве ингредиента вегетарианских блюд ... Продукт содержит витамины разных групп (A, E, C, PP), множество минералов (кальций, магний, фосфор, железо, натрий) и большое количество легкоусвояемый белок.Пророщенный маш еще более полезен и используется в качестве диетических добавок при лечении многих заболеваний сосудистой системы человека.

    При регулярном употреблении маша вы можете убедиться в его пользе. Он помогает снизить уровень сахара и холестерина в крови и благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и иммунной систем. У этого продукта тоже есть недостаток. Мунг - растение семейства бобовых и одна из разновидностей гороха, поэтому может влиять на работу желудочно-кишечного тракта.Чрезмерное употребление продукта вызывает вздутие живота и другие неприятные последствия.

    Как правильно приготовить маш?

    Первое, что нужно сделать, это перебрать крупы. Поскольку в нем часто встречаются растительные остатки и галька, эта процедура является обязательной. Затем маш ополаскиваем холодной водой, можно на 10-15 минут замочить.

    Готовьте на плите. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду в соотношении 2,5 стакана жидкости на 1 стакан крупы. Довести до кипения. Когда он закипит, добавьте маш, помешивая.После повторного закипания убавьте огонь и варите 30 минут.

    За 15 минут до окончания варки посолить по вкусу и перемешать. По истечении времени приготовления накройте сковороду полотенцем и дайте постоять 10-15 минут.

    Готовьте в мультиварке. В миску налить воды (на 100 грамм маша 250 грамм жидкости). Ставим емкость в мультиварку. Засыпаем подготовленную крупу. Выбираем программу «Тушение», время приготовления 45 минут.За 15 минут до окончания варки всыпать соль и перемешать. По окончании программы дать постоять в мультиварке 10-20 минут.

    cafe-poisk.ru

    Пюре из каши в мультиварке | БЛЮДОВАРКА

    Восстановить силы и получить порцию необходимых витаминов поможет очень простая, но в то же время необычная каша «Маш-кичири». Его готовят из стручковой фасоли, название которой маш (золотая фасоль, маш), а также из риса с добавлением специй.

    Родина Маши - Индия.Внешне напоминает горох, овальный, зеленый. По вкусу отличается от гороха и готовится намного быстрее.

    Каша маш-кичири популярен в узбекской и таджикской кухнях. В смесь риса с фасолью иногда добавляют абрикос, жирный хвост (сало). Или приготовленные с мясом. Еще из маша готовят суп «Маш-хурда». В Индии используют проросшие бобы, а в Китае из них делают лапшу. Рис и маш - самые распространенные культуры на востоке. Поэтому их используют в первую очередь в своих блюдах.Они питательны и имеют нейтральный вкус. Идеально сочетается с мясом, соусами. Их используют в салатах, горячих и сладких блюдах.

    В нашей стране эта культура не так популярна, как на востоке. Сейчас маш можно легко купить в магазинах, но мало кто умеет его есть. Но тщетно. Преимущества этого боба огромны. Он богат растительным белком, который является хорошей заменой животного белка. Также в нем много железа, витаминов группы В, натрия, кальция. Клетчатка улучшает пищеварение, выводит шлаки.Особенно полезно детям, пожилым людям, выздоравливающим пациентам.

    Состав:

    • пюре 0,5 ст.
    • рис 0,5 ст.
    • морковь 2 шт.
    • луковица 3 шт.
    • тмин
    • кориандр
    • майоран
    • вода 2 ст.
    • масло растительное

    Приготовление:

    Сегодня готовим в мультиварке. Установленная программа позволяет выбирать нужную температуру, и каша не пригорает.

    По желанию можно предварительно замочить крупу на один час.

    Нежный лук и морковь с приправами придают блюду особую пикантность. Очищенную морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.

    Обжарить в мультиварке на разогретом оливковом масле до золотистого цвета.

    Тем временем маш следует отсортировать от гальки и тщательно промыть рисом.

    Поставить на жаркое, залить 2 стаканами воды, специй, посолить по вкусу.

    Перемешайте и закройте крышку мультиварки. Варить кашу в режиме «тушение» 40 минут.

    Блюдо готово! Сверху можно посыпать тертым сыром, зеленью, залить сметаной. Приятного аппетита, готовим с удовольствием и хорошего настроения!

    Также попробуйте приготовить самый полезный гарнир - полбу с овощами, рецепт здесь.

    блюдодель.ру

    Машкичи в мультиварке

    Машкичи (он же маша каша или «машкина каша») - традиционное блюдо узбекской кухни... Он сделан из маленьких зеленых бобов - маш - и риса. Что особенно примечательно в этой каше, так это то, что для ее приготовления не требуется соблюдения каких-либо правил и норм. Если быть точным - правил нет! Вы можете руководствоваться только собственными гастрономическими предпочтениями! Красиво, не правда ли?  Машкичи можно сделать похожей на плов, а можно остановиться на не менее вкусном постном варианте, о котором, собственно, я и расскажу. Единственное, что совершенно необходимо, - это толстостенная посуда.И здесь мультиварка идеальна. Давайте начнем?


    Ингредиенты (мультистакан - 160 мл, стакан - 250 мл):

    • маш - 1 мультистакан,
    • круглозерный рис - 1 мультистакан,
    • вода (холодная) - 3,5-4 ст.,
    • лук репчатый - 1 шт. (крупная),
    • соль - 1-1,5 ч. л.,
    • специи - по желанию (с добавлением соли),
    • масло растительное - 5-6 ст. л.
    • зелень - для сервировки.

    Способ приготовления машкири в мультиварке

    В первую очередь маш отправляют на варку.Замачивать его заранее не обязательно - до готовности доходит уже сравнительно быстро, 40-50 минут. Но перебрать и удалить мусор, а затем промыть до чистой воды просто необходимо. Засыпаю чистую фасоль маш в мультиварку и заливаю водой, можно сразу всю вылить, а можно только половину, это не особо важно. Добавила половину (2 ст.), Потому что боялась сильного бульканья - кастрюля маленькая, а мультиварку включила в режиме «Гречка».


    Рис, также обязательно промытый, добавляли примерно через 30-40 минут. Здесь для удобства лучше запомнить время, хотя бы приблизительно, потому что режим будет работать до тех пор, пока не выкипит вся вода, что совсем не обязательно. И необходимо, чтобы маш хорошо набухал и местами начинал трескаться.

    Добавляю рис, соль, еще 1,5 ст. воды и закройте крышку - больше ничего охранять не придется, мультиварка проработает тихо до конца режима.


    В конце варки у меня получилась готовая каша из рисового пюре. Уже съедобно, только в свежем виде. Чтобы это исправить, делаю простейшую жарку лука: нарезаю крупными кубиками и обжариваю на масле в режиме «Выпечка» 25 минут. В принципе, жарку можно сделать богаче, добавить больше овощей, если вы предпочитаете кашу с мясной составляющей, то мясную. Дело вкуса.


    Когда лук будет готов, добавляю к нему кашу.


    Второй вариант, на мой взгляд, более правильный - когда готовая каша получается вязкой и слегка жидкой, о консистенции ризотто (кстати, именно поэтому для приготовления машкичи берут круглозерный рис. ).Для этого в кашу, заправленную луковой жаркой, добавьте оставшиеся полстакана воды и держите в тепле 20-30 минут.


    Сервировка машкичи со свежим зеленым луком.

    Машкичи приготовил в мультиварке Panasonic 10.

    Понравился рецепт? Нажмите на сердце:

    multipovarenok.ru

    Грибной суп в мультиварке

    Бобы мунг - это бобовые, близкие родственники бобов, но в отличие от бобов маш можно проращивать.Бобы мунг выращивают в Азии и Южной Америке. Это особенно распространено в восточной и азиатской кухнях. В Корее едят ростки маша, в Индии их часто измельчают и едят без скорлупы, в Японии используют ферментированную фасоль маш. Бобы мунг богаты белком и подходят для диетического питания. Пюре используют для приготовления супов, готовят из него блюда с мясом и рисом. Ростки бобов мунг едят как в чистом виде, так и в салатах. В отличие от большинства других бобовых, маш не требует замачивания - готовится довольно быстро - 30-40 минут.Попробуйте разнообразить свое меню и приготовить суп с пюре в мультиварке.

    Состав:

    • курица любая часть
    • маш (сухой) - 0,5 стакана
    • картофель - 3 штуки
    • морковь - 1шт
    • луковица - 1 штука
    • чеснок - 2 зубчика
    • соль, перец горошком, лавровый лист, карри, хмель сунели

    Как приготовить суп из маша в мультиварке:

    На Востоке баранину чаще используют для супа с пюре, сегодня готовлю с курицей.Можно любое мясо. Кто любит жарку - можно предварительно обжарить мясо, лук, морковь, чеснок.

    Сегодня делаю без жарки. В чашу мультиварки кладу мясо, тертую морковь, нарезанный лук и картофель, чеснок, промытую фасоль маш, лавровый лист, перец, приправы. Заливаю водой. Ставлю программу «тушение» на 1,5 часа. Готовим суп до звукового сигнала.

    За это время маш в мультиварке хорошо закипит, и часа варки ей хватит.Подавать суп из маша со свежей зеленью.

    Если вам нравится суп из маша, возьмите еще маша (целый стакан), после сигнала перелейте суп в другую емкость и с помощью ручного блендера превратите его в суп-пюре.

    Приятного аппетита !!!

    Спасибо Оксане Байбаковой за рецепт с фото!

    С уважением, Наталья.

    Индийская фасоль, или маш, не так широко известна в нашей стране, но быстро набирает популярность.Многие хозяйки хвалят вкус этого блюда и делятся друг с другом рецептами.

    Мы решили не отставать и предложить вам несколько отличных способов приготовления маша.

    Рецепт супа из фасоли Мунг

    Вы сможете порадовать своих близких сытным и вкусным супом из кексов. Для этого подготовьте следующие ингредиенты:

    • Крупа маш - 200 г;
    • мука - 3 ст. ложки;
    • лук репчатый и морковь - 2 шт .;
    • фарш говяжий - 250-300 г;
    • масло сливочное - 40-50 г;
    • масло растительное - 1-2 ст.л .;
    • куркума и тмин - по ½ чайной ложки;
    • соль, перец черный молотый, зелень сушеная или свежая (в зависимости от сезона) - по вкусу.

    Данное количество товаров рассчитано на 2-2,5 литра. кипяченая вода.

    Способ приготовления

    1. Сначала обжарьте овощи. В сковороду налить растительное масло, положить нарезанный полукольцами лук и натертую морковь. Слегка подрумяните и добавьте фарш. Тушить 5 минут.
    2. Готовую заправку переложить в кастрюлю и залить кипяченой водой.
    3. Добавить тщательно промытый и отсортированный маш в то же место и варить на среднем огне, пока крупы не будут готовы. Его готовность можно определить по лопнувшим зернам, которые становятся мягкими на вкус.
    4. На предпоследнем этапе приготовления этого вкусного супа добавляются соль, перец, специи (тмин и куркума) и зелень.
    5. Завершающий штрих блюда - обжаренная на сливочном масле мука. Сливочное масло растопить на сковороде, всыпать муку и обжарить до коричневатого цвета. Затем залейте им суп и дайте ему покипеть еще несколько минут.

    Как приготовить маш в качестве гарнира

    Для этого блюда вам понадобится:

    • 1 стакан маша;
    • 2,5 стакана кипятка;
    • щепотка соли.

    Способ приготовления

    1. Крупу нужно хорошо промыть и перебрать (в ней могут попадаться мелкие камни).
    2. Залейте стакан маша горячей водой и доведите до кипения на сильном огне.
    3. Убавляем пламя горелки и тушим полчаса.Примерно в середине этого времени (на 15-20 минутах приготовления) блюдо нужно посолить.

    Пюре тушеное с овощами в мультиварке

    Перед приготовлением маша в мультиварке приготовьте следующие ингредиенты:

    • рис и маш - по 200 г;
    • лук, морковь, помидоры, картофель - 1 шт .;
    • куриная грудка - 200 г;
    • масло растительное -40-50 г;
    • соль, перец, специи - по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Нарезать куриную грудку и овощи кубиками.
    2. Перебираем затор и промываем.
    3. Лук обжарить в мультиварке на масле, добавить к нему кусочки курицы.
    4. Через пару минут выложить слоями морковь, помидоры, картофель.
    5. На овощи положить маш и рис, приправить специями, солью и перцем.
    6. Залейте воду так, чтобы она полностью покрыла продукты.
    7. Готовим 1 час на режиме «Тушение».

    Не менее интересные рецепты содержатся в нашей товарной позиции

    Состав:

    • маш - 2 стакана
    • лук репчатый - 300 гр
    • масло подсолнечное - 50 мл
    • тыква - 200 гр
    • куриные желудки - 350-400 гр
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый по вкусу
    • помидор - 6 шт.
    • вода - 800-1000 мл

    Предлагаю Вашему вниманию, уважаемые читатели сайта, рецепт тушеной фасоли маш с куриными желудками и тыквой.В связи с тем, что мне попалась мультиварка с функцией скороварки Moulinex CE500E32, предлагаю воспользоваться ее услугами. Пюре в мультиварке-скороварке готовится намного быстрее, чем в обычной модели без этой функции, и тем более намного быстрее и лучше, чем на плите.

    Бобы мунг относятся к бобовым. В наших регионах его используют не так часто, но с каждым днем ​​становится все популярнее. Небольшая стручковая фасоль при приготовлении превращается в полезное и сытное блюдо... Эти бобы очень популярны в китайской и японской кухне. Также маш часто едят проросшим - говорят, это невероятно полезно! Я пробовала сочетать маш с куриными желудками и тыквой. Результат отличный. Сытный и аппетитный обед был на столе вовремя, и, заметьте, всем дома он очень понравился. А пока маш готовился в мультиварке, мне оставалось только вырезать салат из свежих овощей ... Все остались довольны и довольны! Итак, приступим.

    Способ приготовления


    1. Сначала соберем все ингредиенты, чтобы было удобно работать и блюдо готовилось быстрее.

    2. Начнем с жарки желудков. Сначала хорошо промываем их в проточной воде, срезаем жир. Приправить солью и молотым перцем ... В миску налить растительное масло. Включаем программу «жарка» на 25 минут. Жарить желудки 10 минут, температура 160 градусов. Во время жарки они выделяют сок и будут в нем тушиться.

    3. Лук очистить и нарезать крупными полукольцами. Добавьте в желудки. Жарить минут пять.

    4. Очистить тыкву, нарезать небольшими кубиками. Выложить в миску, перемешать, обжарить пять минут.

    5. Помидоры промываем, обливаем кипятком, снимаем кожицу, нарезаем крупными кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам. Обжарить со всеми овощами 5 минут. На этом жарка закончится, выключите программу.

    6. Сусло несколько раз тщательно промываем в проточной воде, складываем в таз.

    7. Налейте воду, чтобы полностью покрыть содержимое емкости. Я получил около 5 стаканов воды (800 мл). Приправить солью и молотым перцем. Закрываем крышкой. Запускаем программу «тушение» на 50 минут.

    8. После звукового сигнала выключить программу, открыть паровой кран, затем крышку. Тушеный маш с куриными желудками и тыквой в мультиварке готов.

    9. Переносим блюдо в отдельную кастрюлю, разливаем по порционным тарелкам и подаем горячим со свежими овощами.

    Теперь вы знаете, как приготовить маш в мультиварке - это вкусно и полезно. Готовим с удовольствием и приятного аппетита!

    Каша грибная с рисом по-узбекски. Каша пюре с помидорами

    Каша из маша с помидорами получается густой, наваристой, сытной и питательной. Эти небольшие бобовые содержат изрядное количество растительного белка, поэтому блюдо хорошо подойдет к полноценной трапезе, надолго пропитавшись.

    По вкусу сусло находится между обычным горошком (из которого мы варим каши или добавляем в супы) и сладким зеленым горошком. Если замачивать маш заранее, за 3–4 часа до приготовления, он приготовится очень быстро, за 10–15 минут. Не рекомендуется замачивать на ночь, так как бобовые начинают прорастать, и это влияет на вкус приготовленной пищи. Но свежие ростки вкусны и полезны, их можно добавлять в салаты или коктейли.


    А вот и рис - один из самых вкусных рецептов маш-дал.

    Состав:

    • 0,5 стакана сухой маш (замочить за 4-6 часов)
    • 1 спелый помидор
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 ст. л. масло растительное
    • соль по вкусу

    Постная каша маш или как вкусно приготовить маш дал

    В течение нескольких часов, постояв в воде, зеленый горошек пропитается влагой и станет мягче, быстро варится. Залейте их водой в соотношении 1: 1. Поставьте на огонь, чтобы готовить до полной готовности.Ждем, когда маш полностью выкипит, станет как каша, и почти вся вода выкипит.


    Добавьте нарезанный мелкими кубиками помидор к готовому горошку.


    И чеснок. А также соль, растительное масло.

    И тушить в томатном соке еще 3-4 минуты.


    Подавать горячим, так как при остывании маш все больше впитывает воду и становится сухим.

    Приятного аппетита!

    Бобы мунг, к сожалению, не самый популярный вид бобовых.На вкус он очень отдаленно напоминает некоторые виды бобов и очень, очень отдаленно - горох. Некоторым удалось уловить в нем ореховый привкус, но - не знаю, не заметил.
    Маш можно приготовить так же, как обычную фасоль или горох: готовить с ним супы, гарниры, даже добавлять в салаты. Но самый распространенный вариант приготовления маша - это маш, возможно, знакомый вам как машкичири или «машка каша». Приготовить его очень просто, и вам понадобится минимум ингредиентов. Давайте начнем?

    Состав:

    • маш - 0.5 ст. (стакан - 250 мл),
    • рис круглый - 0,5 ст.,
    • лук репчатый - 1 крупная кочан,
    • масло растительное или маргарин - по желанию
    • зеленый лук - на сервировку (по желанию),
    • соль - 1 ч. с горкой.

    Как приготовить постную кашу из маша

    1. Для приготовления каши-пюре вам обязательно понадобится толстостенная кастрюля или сковорода. Промываем затор до прозрачной воды и заливаем холодной водой - 2 стакана.Поставьте кастрюлю на плиту и варите маш на среднем огне 30 минут. после закипания.
    2. Затем промываем рис в чистой воде и добавляем его в маш. Добавьте еще 1 ст. воды, посолить кашу и оставить вариться до испарения жидкости.
    3. В общем, каша почти готова. Осталось только сделать жарку, чтобы она не высохла полностью. Для этого возьмите лук, нарежьте его кубиками (размер кубиков - на ваше усмотрение) и обжарьте на масле.
    4. Добавить в кашу жареный лук, перемешать и подавать к столу!

    Примечание:

    Если для вас не важно готовить постный вариант, вы можете добавить в переваренный лук и другие овощи, и мясо.

    Узбекская кухня - одна из самых колоритных на востоке. Некоторые узбекские рецепты имеют давнюю историю, а приготовление пищи сопровождается различными ритуалами, сохранившимися до наших дней. В стране существует более тысячи рецептов, восходящих к глубокой древности, во времена тюркских и монгольских нашествий.Причем в разных регионах страны одни и те же блюда можно приготовить по-разному.

    Например, на севере страны предпочтение отдается плову, жареному мясу, изделиям из теста. На юге готовят множество сложных блюд из риса и овощей и делают отличные десерты.

    Сегодня я решил приготовить машкичи, очень вкусное и питательное блюдо из маша и риса. Почему-то в последнее время редко готовлю. Хотя зря, маш - это очень полезный и питательный продукт, который должен быть включен в наш рацион из-за высокого содержания клетчатки и клетчатки.

    Итак, какие продукты нам понадобятся для приготовления этого блюда:

    • мясо - 500 гр.
    • маш - 1 стакан,
    • рис - 1 стакан,
    • лук репчатый - 1 штука,
    • морковь - 1 штука,
    • масло растительное,
    • соль, перец, специи - по вкусу.

    Как приготовить маш и рисовую кашу

    Итак приступаем к приготовлению, в кастрюле с толстыми стенками (конечно по всем правилам нужен чугунный казан, а у меня его нет, в Испании с казанами немного жестковато) заливаем растительным маслом , когда масло нагреется, всыпать в него мелко нарезанный лук.

    Обжарить до румяной корочки, затем добавить к нему мясо, также обжарить до появления золотистой корочки, корочка конечно не получилась золотистой, но мясо слегка прожарилось. Сюда же кладем мелко нарезанную морковь и таким же образом обжариваем.

    Теперь, когда все ингредиенты обжарены, налейте воду в мясо. Когда вода закипит, вылейте в нее промытый маш и оставьте вариться.

    Маш готовят с мясом до тех пор, пока скорлупа маша не потрескается, примерно 30-40 минут.

    Как только вы увидите, что оболочка лопнула, добавьте рис. И оставьте вариться, пока рис полностью не приготовится, периодически помешивая. При необходимости долейте воды. Рис был приготовлен, с ним были готовы мясо и маш. Все, каша из маша и риса или машкичири готова, можно подавать на стол, предварительно посыпав зеленью. Приятного аппетита.

    П.С. Часто пишут, что маш надо замачивать на ночь, но для этого рецепта в этом нет такой необходимости, потому что маш готовят долго с мясом, потом с рисом.

    Бобы мунг, бобы маш или золотые бобы - близкие родственники бобов с симпатичными миниатюрными зелеными семенами. Маш широко используется в индийской, японской, китайской, тайской, корейской, узбекской кухне; в России его можно найти на рынках и в крупных супермаркетах.

    Как и все бобовые, маш богат белком, но, в отличие от фасоли и гороха, маш не требует длительного приготовления. Пюре хорошо прорастает, из него готовят каши и супы, например, острый индийский суп дал. Самый простой способ приготовить маш - отварить ее с рисом.Вы получите вкусное, сытное сбалансированное блюдо, богатое белками, углеводами, клетчаткой, микроэлементами и витамином B.

    • Маша 1 стакан
    • 1 стакан длиннозерного риса
    • 4 стакана воды
    • Соль, перец, масло по вкусу.

    Вскипятите воду, тщательно промойте в отдельных емкостях и переберите маш и рис. В кипящую воду залить маш, варить на слабом огне 5-7 минут. Затем добавить рис, довести до кипения, посолить, поперчить и варить еще 10-12 минут на слабом огне.Когда вся вода впитается, добавьте в сковороду немного сливочного или растительного масла, перемешайте и дайте настояться несколько минут.

    Вареный маш с рисом особенно вкусен в сочетании со свежими или маринованными овощами, а также может служить гарниром к мясу или рыбе.

    Как приготовить кашу из круп Маши. Каша из Маши и Риса (Машкчири)

    Маша - к сожалению, не самый популярный сорт зернобобовых культур. По вкусу он очень отдаленно напоминает некоторые виды фасоли и совсем отдаленно - горох.Некоторым удалось уловить ореховый привкус, но не знаю, не заметил.
    Машу можно приготовить, как обычную фасоль или горох: варить с ним супы, гарниры, даже добавлять в салаты. Но самый распространенный вариант приготовления Маши - это каша из Маши, пожалуй, знакомая вам, как Машкчири или «Машкина кашка». Сделать это очень просто, а ингредиентов нужен минимум. Давайте начнем?

    Состав:

    • маша - 0,5 ст. (стакан - 250 мл),
    • рис Круглый - 0.5 Арт.,
    • лук репчатый - 1 крупная кочан,
    • масло растительное или маргарин - по желанию
    • лук зеленый - на подкормку (по желанию),
    • соль - 1 ч. С горкой.

    Как приготовить постную кашу от Маши

    1. Для приготовления маршевика потребуется толстостенная кастрюля или сковорода. Машу промыть прозрачной водой и залить холодной водой - 2 стакана. Ставим кастрюлю на плиту и варим на среднем огне месиво 30 минут.После закипания.
    2. Далее также в чистую воду промываем рис и добавляем в Машу. Взять еще 1 ст. Воды, кашу взбить и дать закипеть до испарения жидкости.
    3. В общем, каша почти готова. Осталось только сделать ростер, чтобы она не была полностью сухой. Для этого возьмите луковицу, нарежьте ее кубиками (размер кубиков на ваше усмотрение) и обжарьте на масле.
    4. Добавляем в кашу луковую жаровню, перемешиваем и можем подавать!

    Примечание:

    Если вы принципиально не готовите постный вариант, можно добавить в глюкозу как другие овощи, так и мясо.

      Предлагаю вашему вниманию рецепт торта «Зебра» без яиц и молока. Это полностью веганская (постная) выпечка. Особенность этой манники заключается в том, что она имеет слой разного цвета, как полоска зебры. Обычное тесто чередуется с шоколадным, создавая приятное сочетание вкусов и эффектный вид.

    • Пастух А ля Фокачча с соусом песто. Рецепт с фото и видео

      Торт А ля Фокачча с Базиликой послужит отличным дополнением к супу или второму блюду в виде хлеба.И это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.

    • Вкусный витаминный сырцовый салат из тампонов с орехами. Салат из сырых стружек. Рецепт с фото и видео

      Попробуйте этот замечательный витаминный салат из сырых грядок с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, когда так не хватает свежих овощей!

    • Тарта татан с яблоками. Веганский (прекрасный) пирог с яблоками на песке. Рецепт с фото и видео

      Тарта татан или торт-переворот - один из моих любимых рецептов.Это шикарный французский пирог. с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, смотрится он очень эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. И вкус шикарный!

    • Веганское ухо! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

      Сегодня у нас есть рецепт необычного веганского супа - это ухо без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что это действительно похоже на ухо.

    • Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с фото и видео

      Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запеченной тыквы с яблоками. Да-да, это суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле получается очень вкусным. В этом году вырастила порционные сорта клещей ...

    • Равиоли с зеленью - Равиоли гибридные и Узбекское приготовление из огурцов. Рецепт с фото и видео

      Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью.Дочка назвала это блюдом Травиоли - все-таки в начинке из травы 🙂 Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью Cook Cuccuar, но я решил доработать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а нарезать равиоли - намного быстрее!

    Каша Маша с помидорами густая, насыщенная, сытная и питательная. В этих небольших бобовых содержится немалое количество растительного белка, поэтому к полноценному ужину блюдо полностью сойдет, засело надолго.

    Вкус Маши - между обычным горошком (из которого мы варим каши или добавляем в супы) и сладким зеленым горошком. Если замочить Машу заранее, за 3-4 часа до начала варки, то она сваривается очень быстро, за 10-15 минут. Не рекомендуется растирать на ночь, так как леггинсы начинают прорастать, и это отражается на вкусе приготовленной еды. Но свежие саженцы вкусны и полезны, их можно добавлять в салаты или коктейли.


    А вот и рис - один из самых вкусных рецептов От Мунг Дала.

    Состав:

    • 0,5 стакана сухой Маши (выдержать 4-6 часов)
    • 1 спелый помидор.
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 ст. л. масло растительное
    • соль по вкусу

    Каша постная от Маши или как вкусно повар Мунг дал

    За несколько часов простоя в воде зеленые скиллы отравятся и станут мягче, быстро закипят. Залить их водой 1: 1. Поставить на огонь до кипения до полной готовности.Ждем, пока Маша полностью ограбит, станет как каша, а вода почти выскочит.


    В готовый горошек добавьте нарезанный небольшим кубиком помидор.


    И чеснок. А также соль, растительное масло.

    И томим в томатном соке еще 3-4 минуты.


    Необходимо подавать на стол в горячем состоянии, так как при охлаждении машина все больше впитывает воду и становится сухой.

    Приятного аппетита!

    Узбекская кухня - одна из самых колоритных на востоке.Некоторые узбекские рецепты имеют многовековую историю, а приготовление пищи сопровождается различными ритуалами, которые сохранились и до наших дней. В стране насчитывается более тысячи рецептов, уходящих корнями в глубокую древность, времен тюркского и монгольского нашествия. Причем в разных регионах страны одни и те же блюда можно приготовить по-разному.

    Например, на севере страны предпочтение отдается плову, жареному мясу, изделиям из теста.На юге много сложных блюд из риса и овощей, готовят отличные десерты.

    Сегодня я решил приготовить Машчири, очень вкусное и питательное блюдо из Маши и Риса. Готовлю в последнее время почему-то очень редко. Хотя зря, Маша - очень полезный и питательный продукт, который стоит включать в наш рацион, из-за большого содержания клетчатки и клетчатки.

    Итак, какие продукты нам понадобятся для приготовления этого блюда:

    • мясо - 500 гр.
    • маша - 1 стакан,
    • рис - 1 стакан,
    • репчатый лук - 1 штука,
    • морковь - 1 штука,
    • масло растительное,
    • соль, перец, специи - по вкусу.

    Как приготовить кашу из Маши и Риса

    Так начинайте готовить, в кастрюле с толстыми стенками (конечно, для всех правил нужен чугунный казан, но у меня его нет, в Испании с Казанами там тесновато) залейте растительным маслом когда масло нагреется мелкий лук.

    Обжарить до золотистого цвета, затем добавить в него мясо, также обжарить до появления золотистой корочки. Золотистой корочки у меня, конечно, не получилось, но мясо слегка поджарилось. Кладем такую ​​же мелко нарезанную морковь и тоже обжариваем.

    Теперь, когда все компоненты прожарены, влейте воду в мясо. Когда вода закипит, туда кладем промытое сусло, оставляем вариться.

    Пюре варится вместе с мясом до трещин у Маши, где-то 30-40 минут.

    Как только увидите, что снаряд лопнул, засыпайте рис. И оставьте вариться, пока рис полностью не загустеет, иногда помешивая. При необходимости проткните водой. Сварили рис, с ним дошли до готовности мяса и пюре. Все, каша из Маши и Риса или Машкчири готова, можно подавать на стол, посыпав зеленью. Приятного аппетита.

    P.S. Просто напишите, что Машу нужно протирать на ночь, но именно по этому рецепту такой необходимости нет, т.к. Маша достаточно время варится с мясом, потом с рисом.

    Пошаговый рецепт приготовления каши маш с рисом. Пюре и каша рисовая (машкичири)

    Мунг, к сожалению, не самый популярный вид бобовых. На вкус он очень отдаленно напоминает некоторые виды бобов и очень, очень отдаленно - горох. Некоторым удалось уловить в нем ореховый привкус, но я не знаю, не заметил.
    Маш можно приготовить так же, как обычную фасоль или горох: готовить с ним супы, гарниры, даже добавлять в салаты. Но самый распространенный вариант приготовления маша - это маш, возможно, знакомый вам как машкичи или «машка каша».Приготовить его очень просто, и вам понадобится минимум ингредиентов. Давайте начнем?

    Состав:

    • маш - 0,5 ст. (стакан - 250 мл),
    • рис круглый - 0,5 ст.,
    • лук репчатый - 1 крупная кочан,
    • масло растительное или маргарин - по желанию
    • зеленый лук - на сервировку (по желанию),
    • соль - 1 ч. Л. С горкой.

    Как приготовить постную кашу из маша

    1. Для приготовления каши-пюре вам обязательно понадобится толстостенная кастрюля или сковорода.Промываем затор до прозрачной воды и заливаем холодной водой - 2 стакана. Поставьте кастрюлю на плиту и варите маш на среднем огне 30 минут. после закипания.
    2. Затем промываем рис в чистой воде и добавляем его в маш. Добавьте еще 1 ст. воды, посолить кашу и оставить вариться до испарения жидкости.
    3. В общем, каша почти готова. Осталось только сделать жарку, чтобы она не высохла полностью. Для этого возьмите лук, нарежьте его кубиками (размер кубиков - на ваше усмотрение) и обжарьте на масле.
    4. Добавить в кашу жареный лук, перемешать и подавать к столу!

    Примечание:

    Если для вас не важно готовить именно постный вариант, в пережарке к луку можно добавлять как другие овощи, так и мясо.

    Узбекская кухня - одна из самых колоритных на востоке. Некоторые узбекские рецепты имеют давнюю историю, а приготовление пищи сопровождается различными ритуалами, сохранившимися до наших дней. В стране насчитывается более тысячи рецептов, восходящих к глубокой древности, времен тюркских и монгольских нашествий.Причем в разных регионах страны одни и те же блюда можно приготовить по-разному.

    Например, на севере страны предпочтение отдается плову, жареному мясу, изделиям из теста. На юге есть много сложных блюд, из риса и овощей получаются отличные десерты.

    Сегодня я решил приготовить машкичири, очень вкусное и питательное блюдо из маша и риса. Почему-то в последнее время редко готовлю. Хотя зря, маш - очень полезный и питательный продукт, который должен быть включен в наш рацион из-за высокого содержания клетчатки и клетчатки.

    Итак, какие продукты нам понадобятся для приготовления этого блюда:

    • мясо - 500 гр.
    • маш - 1 стакан,
    • рис - 1 стакан
    • лук репчатый - 1 штука,
    • морковь - 1 штука,
    • масло растительное,
    • соль, перец, специи - по вкусу.

    Как приготовить маш и рисовую кашу

    Итак приступаем к приготовлению, в кастрюле с толстыми стенками (конечно по всем правилам нужен чугунный казан, но у меня его нет, в Испании с казанами жестковато) заливаем растительным маслом , когда масло нагреется, всыпать в него мелко нарезанный лук.

    Обжарить до румяной корочки, затем добавить к нему мясо, также обжарить до появления золотистой корочки, корочка конечно не получилась золотистой, но мясо слегка прожарилось. Кладем туда мелко нарезанную морковь и так же обжариваем.

    Теперь, когда все компоненты обжарены, влейте воду в мясо. Когда вода закипит, вылейте в нее промытый маш и оставьте вариться.

    Маш готовят вместе с мясом, пока скорлупа маша не потрескается, примерно 30-40 минут.

    Как только вы увидите, что оболочка лопнула, добавьте рис. И оставьте вариться, пока рис полностью не приготовится, периодически помешивая. При необходимости долейте воды. Был приготовлен рис, с ним были готовы мясо и маш. Все, каша из маша и риса или машкичири готова, можно подавать на стол, посыпав зеленью. Приятного аппетита.

    П.С. Часто пишут, что маш нужно замачивать на ночь, но для этого рецепта в этом нет такой необходимости, потому что маш готовят долго с мясом, потом с рисом.

      Предлагаю вашему вниманию рецепт маннового пирога «Зебра» без яиц и молока. Это полностью веганская (постная) выпечка. Особенность этой манны в том, что она имеет слои разного цвета, как полосы у зебры. Обычное тесто чередуется с шоколадным, создавая приятное сочетание вкусов и эффектный вид.

    • Лепешки а ля ФОКАЧА С ПЕСТО. Рецепт с фото и видео

      А ля фокачча с базиликовой лепешкой послужит отличным дополнением к супу или второму блюду в качестве хлеба.А еще это совершенно самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.

    • Вкусный витаминный сырцовый салат из свеклы с орехами. Салат из сырой свеклы ... Рецепт с фото и видео

      Попробуйте этот замечательный витаминный салат из сырой свеклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, когда так не хватает свежих овощей!

    • Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) яблочный пирог на песочном тесте ... Рецепт с фото и видео

      Тарт Татен или шлепанцы - один из моих любимых рецептов.Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, выглядит очень эффектно и удачно украсит ваш праздничный стол ... Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. И вкус отличный!

    • Веганское ухо! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

      Сегодня у нас есть рецепт необычного веганского супа - ухи без рыбы. Мне легко вкусное блюдо... Но многие говорят, что это действительно похоже на ухо.

    • Сливочный тыквенно-яблочный суп с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

      Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп с запеченной тыквой и яблоками. Да именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле получается очень вкусно. В этом году вырастила порционные тыквы сорта ...

    • Равиоли с зеленью - это гибрид равиоли и узбекского чучвара кук. Рецепт с фото и видео

      Приготовление веганских (постных) равиоли с зеленью.Дочка назвала это блюдо Травиоли - ведь в начинке есть трава 🙂 Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвары, но я решил доработать рецепт в сторону ускорения. На приготовление пельменей уходит много времени, но нарезать равиоли намного быстрее!

    Пюре - это злак из семейства бобовых, также известный как маш. Очень распространен в Средней Азии и на Востоке. Блюда с ним получаются очень сытными и вкусными.

    Пюре очень полезно для женского организма, обладает очищающими свойствами, содержит витамины группы В, магний, калий, натрий и железо. Супы и гарниры готовятся на пюре. Лучше замочить маш в воде не менее чем на полчаса перед приготовлением.

    Простой рецепт каши из маша и риса восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 23 килокалории.


    • Время приготовления: 30 минут
    • Время приготовления: 40 минут
    • Калорийность: 23 килокалорий
    • Порций: 2 порции
    • Повод: голодание, ужин
    • Сложность: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Восточная кухня
    • Тип блюда: Вторые блюда
    • Технология приготовления: Варочная

    Ингредиенты на две порции

    • Лук репчатый 1 шт.
    • Масло кукурузное 2 ст. л.
    • Маш (маш) 160 г
    • Морковь 1 шт.
    • Душистый перец 1 г
    • Рис длиннозерный 130 г
    • Соль 3 г

    Пошаговое приготовление

    1. Для приготовления каши нам понадобятся: рис, маш, лук, морковь, масло растительное.
    2. Морковь и лук нашинковать удобным для вас способом. Всегда режу морковь, теркой не пользуюсь.
    3. Обжарить лук и морковь в небольшом количестве на растительном масле... Подойдет любое масло.
    4. Добавьте промытую, замоченную фасоль маш. Залить 1,5 стаканами воды и варить под крышкой 25 минут на слабом огне. Попробуйте крупицу маша, если она легко кусается, то маш скоро лопнет и можно откладывать рис. Если вода внезапно выкипела раньше, ничего страшного, можно снова долить кипяченую воду.
    5. На этом этапе переложите промытый рис в кастрюлю. Рис лучше брать не крахмалистые, твердые сорта, те, которые подходят для плова. В данном случае узбекский сорт Лазер, разработанный специально для плова.
    6. Волной снова залейте рис водой так, чтобы вода покрывала крупу на 1 см. Добавить соль и перец по вкусу. Некоторые хозяйки сразу сливают вместе с пюре всю воду, тогда каша не получится рассыпчатой. Как ты любишь. Варить под крышкой, пока вода полностью не выкипит, а рис не станет мягким.
    7. Пюре и рисовая каша готова. Попробуйте с солью и подавайте. Такая же каша готовится с мясом. Обычно его подают с йогуртом и жареным в томатном соусе луком.Можно использовать как обычный гарнир. Приятного аппетита!
    .