Как хранить кетчуп домашний: Рецепты домашних заготовок: домашний кетчуп на зиму

Рецепты домашних заготовок: домашний кетчуп на зиму

Не многие домохозяйки варят домашний кетчуп на зиму, считая , приготовление кетчупа хлопотным занятием. Да и в магазине сейчас огромны выбор самых разнообразных кетчупов. Но если хорошо присмотреться на этикетки с составом кетчупа на прилавках магазинов, то может оказаться, что в его составе больше найдется продуктов с приставкой Е, нежели продуктов натуральных. Есть, конечно же, натуральные кетчупы, но стоят они значительно дороже , да и выбор не так и велик, как хотелось бы.

И всё же, попробуйте, потратив от силы несколько часов личного времени, заготовить на зиму домашний кетчуп. Это будет совсем просто. Открою секрет: одним из чуть-ли не обязательных условий приготовления вкусного домашнего кетчупа – зрелые и спелые помидоры. Как правил, для кетчупа берутся красные, переспелые помидоры, такого же красного цвета необходимо взять сладкий и горький перец . Таким образом цвет кетчупа будет ярким, насыщенным и красивым.

Совет: Как хранить домашний кетчуп в стеклянных бутылках зимой? После того, как разольете кетчуп из помидор по бутылкам, сделайте пробку из бинта: сложите в несколько слоев марлевый бинт и аккуратно опустите самодельную пробку в горлышко бутылки сантиметр — полтора. Сверху наполните тесно крупной солью. Концы следует завязать туго ниткой. Сверху горлышко можно также ещё раз обвязать чистой марлевой тканью или бинтом.

Кетчуп является универсальным соусом, который, в отличии от многих других, отлично сочетается практически с каждым блюдом. Кетчуп хорошо подойдёт к мясным блюдам, макаронным изделиям, его можно использовать в приготовлении пиццы, и это только небольшая часть блюд, к которым подходит кетчуп.

Конечно, вы можете купить его в любом магазине, но если приготовить кетчуп самостоятельно, он получится только вкуснее и полезнее.
Домашний кетчуп на зиму, вам понадобятся следующие ингридиенты:

• Помидоры – 3 кг.
• Виноградный уксус – 250 мл.
• Корень имбиря – объёмом примерно три сантиметра
• Сахар – 250 грамм
• Паприка – 2 чайные ложки.
• Перец чили – 1 перчинка
• Приправа карри – нужна всего 1 чайная ложечка.
• Кориандр, соль, гвоздика и мускатный орех– каждой приправы по половине чайной ложечки

Как приготовить вкусный домашний кетчуп на зиму:

Прежде чем начинать готовить, хорошо промойте помидоры, после чего высушите их при помощи бумажного полотенца. Вырежьте у каждого помидора сердцевину. Нарежьте их небольшими кубиками, и сложив в большую кастрюлю, установите на сильный огонь.

Также вам понадобится очистить корень имбиря от кожуры, а перец чили аккуратно почистить от семян. Затем нарежьте их мелко, и добавьте в массу из помидоров. Затем необходимо снизить температуру до минимума и варить ещё в течении тридцати минут. Когда смесь приобретёт однородную массу, протрите её через сито и вернув в кастрюлю снова прогрейте.

Добавьте уксус, сахар с солью и остальные специи, и хорошо перемешав, готовьте соус еще примерно полтора часа.

Разложите получившийся кетчуп по баночкам, плотно закрыв их, укутайте одеялом и оставьте так, как минимум на 12 часов.

Советуем приготовить домашний кетчуп без уксуса на зиму.

Приятного аппетита!

Хранить ли кетчуп в холодильнике?

• Кейт Палмер
• BBC News

9 февраля 2017

Автор фото, AP

Наши холодильники забиты продуктами, которые спокойно можно держать в шкафу. Раньше масло, яйца и соусы хранили в кладовке — и никто не болел. Так почему же большинство из нас убеждены, что этим продуктам нужен холод?

В современных супермаркетах кетчуп начали ставить в холодильную секцию, но часть оставляют на полках, чтобы угодить представителям обоих «лагерей».

Опрос, проведенный сетью супермаркетов Asda, показал, что мнения разделились: из 2600 участников 54% считают, что кетчуп должен храниться в шкафу, а 46% — хранят его в холодильнике.

Некоторые покупатели поделились своим мнением в соцсетях, указав, в каком отделе магазина они покупают кетчуп.

Автор фото, Twitter

Підпис до фото,

Джордан Кларк: «Нет. Ответ однозначен. Кетчупу в холодильнике не место»

Автор фото, Twitter

Підпис до фото,

Бэн Брюс: «Конечно, кетчуп должен быть в холодильнике. Сомнений нет»

Впрочем Полли Расселл, специалист по истории кулинари и консультант программы Back In Time for Dinner («В прошлое на ужин») канала BBC Two, считает нынешнее увлечение охлаждением продуктов «несколько странным».

Многие продукты, которые хорошо знакомы нам сегодня — например, кетчуп Heinz — были в широком употреблении еще до того, как в домах появились холодильники, объясняет она.

«Они очень выручали домохозяек — добавляли пикантности блюдам, которые, возможно, были пресноваты или немного поднадоели», — говорит доктор Расселл.

Благодаря уровню кислотности, а также содержанию соли и сахара, их можно было спокойно хранить при комнатной температуре. И до сих пор можно — с точки зрения микробиологии, это абсолютно безопасно.

«В домах не было холодильников — только ящики со льдом, но позволить себе постоянную закупку льда могли только состоятельные семьи».

Підпис до фото,

Кухня 1900-х гг., воссозданная в программе Back In Time for Dinner

В последней серии программы Back In Time for Dinner семья Робшоу попадает в дом 1900-х годов — и находит там кухню с ледяным шкафчиком и полной запасов кладовой, но без холодильника или морозильника.

Так когда же ситуация изменилась?

Еще в 1961 году только 20% британских домов пользовались холодильником, выяснила в своем исследовании Расселл. В то же время у половины семей уже был телевизор.

Только в 1968 году 50% британских семей стали обладателями холодильника.

Прошло около семидесяти лет — и мы помешались на холодильниках.

По мнению Расселл, наши современники «слишком обеспокоены» безопасностью потребления пищи и склонны хранить в холоде даже то, что в этом не нуждается.

«Покупатели сомневаются в качестве продуктов, которые они покупают, и получают разные — порой противоположные — советы по безопасному и здоровому питанию», — говорит она.

Підпис до фото,

В конце 1960-х гг. только половина британских семей имела холодильник

Однако некоторые люди пытаются противостоять общему увлечению холодильниками.

«Если люди приучатся консервировать продукты, необходимость их охлаждать уменьшится», — говорит Кэролайн Айткен, специалист по консервации продуктов из Дартмура.

38-летняя Айткен преподает «пермакультуру» — учение, которое зародилось в 1970-е годы и строится на самодостаточности хозяйств, естественном производстве продуктов питания и минимизации мусора.

Автор фото, Caroline Aitken

Підпис до фото,

По словам Кэролайн Айткен, готовые блюда вполне можно хранить в прохладной комнате

«В большинстве домов нет кладовок, зато есть центральное отопление, которое очень прогревает воздух», — говорит она и добавляет, что наши современники «охвачены страхом» оставить продукты на столе.

Она советует мариновать блюда в соляном растворе или делать сладкие варенья — и хранить их в кладовке или шкафу.

Автор фото, Caroline Aitken

По словам Айткен, люди напрасно настаивают на охлаждении многих блюд, особенно готовых.

«Можно хранить их в неотапливаемом помещении, например, в летней кухне, — говорит она. — Если я готовлю большую порцию жаркого, я просто оставляю кастрюлю в комнате с каменным полом — на следующий день блюдо вполне пригодно для употребления».

По данным правительства, в 2013 году холодильник можно было приобрести в среднем за 269,85 фунтов (около 340 долларов), а срок его службы составит приблизительно 12,5 лет.

Но совсем отказаться от холодильника все же сложно. Даже Айткен признается, что некоторые продукты следует хранить именно там — например, йогурт собственного производства. «Я просто знаю меру. Помидоры, цитрусовые, яйца — им там не место».

Кетчуп, яйца, масло и фрукты: стоит ли хранить их в холодильнике?

Автор фото, Getty Images

• Кетчуп: если хранить его в шкафу, возможно, он будет иметь несколько иной вкус или цвет, но употреблять его вполне безопасно благодаря содержанию в нем кислоты.
• Помидоры: как показывают исследования, хранение помидоров при температуре +5 может повлиять на их вкус, поскольку снизится активность генов, которые производят ферменты.
• Бананы: в холодильнике хранятся дольше, но сначала должны созреть при комнатной температуре.
• Авокадо: также не созреют как следует, если положить их в холодильник еще твердыми.
• Яйца: лучше держать их в холодильнике, чтобы обеспечить стабильную температуру хранения, советует Национальная служба здравоохранения.
• Остатки готовых блюд: в течение двух часов после приготовления охладите до комнатной температуры, а потом спрячьте в холодильник — однако в течение нескольких дней их следует съесть.
• Хлеб: в холодильнике быстро пересыхает и черствеет, но его можно заморозить в морозильной камере.
• Лук и картофель: лучше хранятся в прохладном и темном шкафу.
• Масло: храните в холодильнике — особенно несоленое; впрочем, высокое содержание жира не даст ему испортиться в течение нескольких дней и при комнатной температуре.

Источники: советы Национальной службы здравоохранения, журнал Proceedings of National Academy of Sciences

Готовим домашний кетчуп

Кетчуп – самый известный из всех современных соусов. Репутация у него не очень – кетчуп ассоциируется с фастфудом – хот-догами, бургерами и далеко не все знают о существовании чудесных рецептов домашнего кетчупа. У нас есть два таких рецепта, один из которых совсем простой и довольно быстрый, другой же, более трудоемкий, но зато позволяющий сделать кетчуп долгого хранения.
Кстати, словом «кетчуп» в старые времена назывался рыбный соус, который доставляли в Англию из ее колоний. Так что если где-нибудь у Свифта, Коллинза или Смоллетта вы прочтете о том, что к столу подавали кетчуп, то знайте: речь идет совсем не о томатном соусе, а о крайне пикантном, соленом, концентрированном соусе на основе анчоусов.
Рецепт же современного кетчупа появился лишь в 19 веке и произошло это, конечно же, в США.

• 6 больших помидоров
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1/2 ч. ложки молотой корицы
• сахар, соль — по вкусу

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, обжарьте мелко порубленный лук. Пропустите чеснок через чеснокодавку и добавьте к луку. Помидоры нарежьте мелко, лучше всего – кубиками. Отправьте их в сковородку, приправив корицей, солью и сахаром.

Закройте сковороду крышкой и тушите помидоры на самом маленьком огне 40 минут. Обязательно помешивайте соус и следите за тем, чтобы он не выкипел. После того как положенное время прошло, остудите кетчуп и подавайте. Хранится он не долго – не более трех дней в холодильнике.

Если же вам нужен соус, который будет в состоянии простоять в холодильнике дольше, воспользуйтесь другим рецептом.

• 2 кг помидоров
• 500 г сладких красных перцев
• 500 г лука
• 1 стакан сахара
• 2 ст.л. сухой горчицы
• 1/2 ч.л. молотой гвоздики
• 1/2 ч.л молотой корицы
• 1/4 ч.л. жгучего перца
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 2 ч.л. соли

Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу. После этого помидоры нужно разрезать на половинки или четвертинки и измельчить блендером до состояния пюре. Переложите массу в сотейник. Очень важно, чтоб это был качественный сотейник с толстым дном.

Теперь как можно мельче нарежьте лук и сладкий перец. Их тоже отправляем в сотейник и , добавляем сахар, соль, горчицу, молотые пряности.
Соус в сотейнике, закрытом крышкой, нужно тушить на маленьком огне в течение часа. Перед окончанием приготовления, минут за пять, нужно добавить уксус. Готовый соус можно разлить по небольшим баночкам, плотно закрыв, можно их хранить в холодильнике около месяца.

Заготовки на зиму. Натуральный домашний кетчуп

И снова всем прекрасного выходного дня, друзья! Коль скоро мы заговорили о соусах, хочу поделиться рецептом домашнего кетчупа без консервантов, красителей, ГМО, крахмала и уксуса. Что же тогда в нем вообще есть, спросите вы? Только помидоры и специи — натуральней некуда!

Если вы думаете, что кетчуп без консервантов будет плохо храниться, скажу, что держала баночки почти год без холодильника, и ничего не испортилось. А вот если банки уже открыты, то употреблять продукт нужно побыстрее, иначе через пару недель он заплесневеет даже в холодильнике.

Ну не будем о плохом. Уверена, что хранить будет особо нечего: кетчуп моментально улетит со стола. Мясо, куриные наггетсы, макароны, сосиски, колбаса, картошка и даже омлет — только часть продуктов, которые прекрасно сочетаются с кетчупом. На его основе можно делать соусы для пиццы, бутербродов, тефтелей, рыбы и т. д. А если разбавить кипяченой водой, получится отличный натуральный томатный сок со специями. В общем кетчуп — продукт универсальный и замечательный во всех отношениях, так что давайте скорее его готовить!!!

Нам понадобятся:

Помидоры крупные спелые	1, 5кг
Сок лимона	из половины цитруса, можно чуть больше
Соль	около 1 ч.л.
Сахар	около 3 ч.л.
Специи для пряников*	1,5 — 2 ч.л.
Перец острый	по вкусу

1. Помидоры вымыть, нарезать произвольно средними кусочками и пробить в блендере до однородной массы. Протереть пюре через сито в кастрюлю. Чтобы уменьшить потери продукта, оставшийся жмых можно еще раз отправить в блендер и снова протереть.

2. Добавить к массе специи и лимонный сок, довести до кипения и уваривать на маленьком огне около часа до уменьшения объема в 2 раза. Времени может понадобиться немного больше. Главное, чтобы соус стал более или менее густым.

3. В конце приготовления посолить и поперчить кетчуп по вкусу, добавить острый молотый перец.

4. Закрыть соус в небольшие заранее простерилизованные баночки, остудить и убрать на хранение.

• * Напомню, что я имею в виду под специями для пряников. Для ее приготовления нужно взять корицу, молотый имбирь, душистый перец, кардамон, анис, гвоздику и цедру апельсина приблизительно в одинаковых пропорциях. Граммы вымерять не надо, берите всего по чайной ложке (имбиря можно поменьше). Всё вместе перемолоть в кофемолке или растереть в ступке.

• Почему соль и сахар нужно добавлять в конце, многие уже догадались. И все равно озвучу: в процессе варки из томатов испаряется много воды, а количество сахара и соли остается неизменным. Если посолить вначале, то получится очень сильный пересол, и исправить это будет сложно.

• Не ждите, что кетчуп получится такой же однородный и густой, как в магазине. Без добавления крахмала это невозможно, поэтому кетчуп получится жидковатый. Если содержание крахмала вас не смущает, можете добавить столовую ложку в конце приготовления, только прежде обязательно разведите его холодной водой.

• Рекомендую брать сразу двойную порцию томатов, потому что из указанного количества получится не больше 2-х 200-граммовых баночек, а возни все-таки немало.

• Количество лимонного сока нужно варьировать по вкусу в зависимости от того, насколько кислые помидоры.

Вот и все мудрые мысли на сегодня))). Всем приятного аппетита! Готовьте в удовольствием!

Хранение соусов. Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие

Читайте также

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ СОУС «ПРИВЕТ ОТ ФЛИНТА»Требуется: 80 г уксусной 9 %-ной эссенции, 2 желтка, 100 г сливочного масла, 15 г эстрагона, 50 г рома, 50 г репчатого лука, 30 г зелени, перец горошком.Способ приготовления. Измельчите перец-горошек, порубите стебельки эстрагона.

Бульоны для приготовления горячих соусов

Бульоны для приготовления горячих соусов Коричневый мясной бульонМясо и говяжьи или телячьи кости помыть, разрубить на кусочки 5–7 см и обжарить до темно-коричневого цвета в духовке с добавлением лука, моркови. Для более равномерного обжаривания кости и мясо надо

Заправка для супов, соусов и вторых блюд

Заправка для супов, соусов и вторых блюд На 4 л: 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 30 г сладкого перца, по 300 г зелени петрушки и укропа, 1 стакан соли. Овощи вымыть, обсушить. Зелень мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, лук и сладкий перец нашинковать,

Сушеная крапива для соусов, супов и омлетов «Поселковая»

Сушеная крапива для соусов, супов и омлетов «Поселковая» • листья и стебли молодой крапивы — по вкусуЛистья и стебли молодой крапивы мелко нарежьте и положите сушиться в тень в проветриваемом помещении. Когда листья высохнут, просейте их через сито.Полученный порошок

Колер для бульонов и соусов из сахара

Колер для бульонов и соусов из сахара Если нужно подцветить кушанье, то положить на сковороду или в кастрюльку столовую ложку мелкого сахару, смочить водою и держать на жару, пока сахар покраснеет и покажется дым; тогда развести его кипятком, чтобы он превратился в липкий

Бульоны для соусов

Бульоны для соусов Белый мясной бульонКости бараньи, говяжьи, телячьи или домашней птицы – 500 г, воды – 1,5–2 л, лук репчатый – 1 головка, морковь или корень петрушки – 1 шт. небольшие, соль по вкусу. Сырые кости бараньи, говяжьи, телячьи, а также кости домашней птицы

Консервирование соусов

Консервирование соусов Для того чтобы продлить срок годности и сделать разнообразным меню в тех сезоны, когда свежих овощей и фруктов нет, соусы домашнего приготовления консервируют. Получить не только вкусные, но и полезные заготовки высокого качества помогут простые

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ СОУС «ПРИВЕТ ОТ ФЛИНТА» Требуется: 80 г уксусной 9 %-ной эссенции, 2 желтка, 100 г сливочного масла, 15 г эстрагона, 50 г рома, 50 г репчатого лука, 30 г зелени, перец горошком.Способ приготовления. Измельчите перец-горошек, порубите стебельки эстрагона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНА, МУКИ, ОВОЩЕЙ И ДРУГИХ ДОБАВЛЕНИЙ ДЛЯ СОУСОВ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНА, МУКИ, ОВОЩЕЙ И ДРУГИХ ДОБАВЛЕНИЙ ДЛЯ СОУСОВ Коричневый  бульон. Для красного соуса приготовляют коричневый бульон из обжаренных говяжьих, бараньих, свиных и других костей. Разрубленные кости, добавив крупно нарезанную морковь, петрушку, лук,

Рецепты соусов

Рецепты соусов Соус майонезныйПеремешать сметану и майонез в равных пропорциях, добавить немного зелени, несколько столовых ложек тертого сыра и измельченный маринованный огурец.Соус оригинальныйИзмельчить луковицу, добавить нарезанный болгарский перец, поперчить

Рецепты соусов

Рецепты соусов Барбарисовый соус для мяса Чтобы продемонстрировать возможности барбариса самим себе, в первую очередь, попробуем приготовить отварную телятину с барбарисово-гранатовой подливой. • молодой телятины – 0,5 кг • корень петрушки • укроп • кукурузного

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ Соусы готовят для того, чтобы разнообразит вкус блюд, придать им более сочную консистенцию, повысить калорийность, так как они содержат в своем составе сливочное масло, сметану, яйца, муку и др.Для многих соусов характерно значительное количество

Рецепты соусов

Рецепты соусов Барбарисовый соус для мясаЧтобы продемонстрировать возможности барбариса самим себе, в первую очередь, попробуем приготовить отварную телятину с барбарисовогранатовой подливой.• ? кг молодой телятины,• корень петрушки,• укроп,• 1 столовая ложка

Правила хранения соусов — Smak.ua

Мед

При охлаждении мед имеет свойство кристаллизоваться, именно поэтому его необходимо хранить при комнатной температуре и желательно вдали от солнечных лучей.

Читай также: Вы покупаете мед: на что обратить внимание

Горчица

Горчицы с хреном и дижонскую горчицу необходимо хранить только в холодильнике. Хранение горчицы в холодильнике поможет дольше сохранить насыщенный вкус.

Читай также: Радость гурмана: рецепт Баварской горчицы

Кетчуп

Открытый кетчуп лучше хранить в холодильнике и использовать в течении 30 дней.

Читай также: Готовим домашний кетчуп, вкусный и полезный (видео-рецепт)

Острый соус

Уксус является естественным консервантом, а значит соусы в состав которых входит уксус прекрасно хранятся без охлаждения.

Читай также: Острый соус «К заморозке готов»

Сироп кленовый

Если вы оставите кленовый сироп хранится в шкафчике при комнатной температуре он может быстро покрыться плесенью.

Читай также: Яблочный сироп — основа для зимних компотов

Майонез

При приготовлении в майонез добавляют яйца, поэтому хранить его необходимо тоже в холодильнике. Более того, срок хранения домашнего майонеза 3-4 дня.

 

Кунжутное и арахисовое масло

Если масла хранить при комнатной температуре они очень быстро прогоркнут.

Читай также: Берлинский соус — лучше чем майонез

Соевый соус

Соевый соус — это тот продукт, что поддается ферментации, а значит может хранится при комнатной температуре.

Читай также: Самые знаменитые соусы: Терияки

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Лучшие рецепты кетчупа из помидор на зиму. Томатный кетчуп на зиму в домашних условиях, рецепт с фото

Сложно, наверное, найти человека, который бы не любил кетчуп. Ассортимент этого полюбившегося всеми продукта чрезвычайно широк. В любом супермаркете на полках стоит множество красивых баночек и упаковок. Вот только как посмотришь на состав магазинного кетчупа, невольно начинаешь вспоминать школьные уроки химии. Не хочется таким «лакомством» семью кормить, а уж тем более детей. Ну и что же отказаться от любимых блюд, которые уже сложно представить без этого томатного соуса? Не стоит, ведь можно просто сделать его своими ручками, дома. Конечно, потребуется на приготовление немало времени, но это того стоит. Сделать домашний кетчуп из помидор и болгарского перца можно и впрок.

Ингредиенты

• Помидоры – 2,5 кг
• Репчатый лук – 2 шт. среднего размера
• Сладкий перец (желательно красный) – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубков
• Соль – 1,5 ст. ложки
• Сахар – 100 г
• Уксус – 50 мл
• Молотый черный перец – 0,5 ч. ложки
• Молотый красный перец (острый) – по вкусу
• Зелень – базилик, укроп, петрушка (что есть)
• Корица – щепотка

Из этих продуктов получается примерно 1,3 л вкуснейшего кетчупа.

Приготовление

Подготовим помидоры. Нужно их вымыть, обрезать хвостики, «попки», разрезать плоды на четыре части и сложить в кастрюлю. То же проделайте и с луком, а также с перцем. Добавьте чеснок. Теперь можно поставить кастрюлю на слабый огонь. Подождите, пока томаты пустят сок, тогда огонь можно будет немного увеличить. Следите, чтобы будущий кетчуп не пригорел, а для этого помешивайте его чаще.

Когда закипит, снова убавляйте огонь и уваривайте час – полтора с открытой крышкой. Количество должно уменьшиться примерно вполовину.

Дайте массе остыть, а затем протрите ее через сито или же марлю (предварительно проглаженную утюгом). Предварительно можно отправить ее в мясорубку или же воспользоваться блендером, кухонным комбайном. Туда же добавляйте и зелень. Если же есть соковыжималка, то пропустите томатную массу через нее, так будет гораздо быстрее.

Сок, который получится, переливаем в подходящую кастрюльку и снова ставим на огонь. Когда закипит, добавьте соль, сахар, специи, проварите примерно полчаса и влейте уксус. Уварите смесь примерно вполовину.

Банки я стерилизовала в духовке.

Разлейте кетчуп по стеклянным стерилизованным баночкам, закройте их крышками, переверните вверх донышком и укутайте полотенцем.
Хранить кетчуп можно в холодильнике или погребе.

Стерилизация в духовке
Включите духовку на 140°. Поместите на решетку предварительно вымытые с содой баночки. Если они влажные, то ставьте их вверх горлышком, сухие – вниз. Минут через пять – десять увеличьте температуру до 150° и еще раз до 160°. Если заливаете горячий кетчуп, то баночки должны быть горячими. Чтобы стекло не лопнуло, поставьте в емкость столовую ложку. Металлические крышечки залейте кипятком и оставьте на несколько минут.
Совет: соль, сахар и специи добавляйте частями и пробуйте кетчуп, ведь у каждого свой вкус.

Кетчуп – один из самых универсальных соусов. Он подходит к макаронам и картошке, мясу и рыбе, и любое блюдо с ним кажется вкуснее. Однако покупные соусы редко имеют в своем составе только натуральные продукты, а состоящие лишь из них стоят дорого. Если хочется круглый год наслаждаться вкусом качественного продукта и при этом не отдавать за него баснословные деньги, выход один – приготовить кетчуп в домашних условиях. Если сделать его правильно, то по своим органолептическим качествам он превзойдет покупной.

Как готовить кетчуп

Для того чтобы приготовить вкусный кетчуп, мало подобрать подходящий рецепт, хотя и от него многое зависит. Очень важно учесть несколько моментов.

• Выбирая помидоры для приготовления кетчупа в домашних условиях, необходимо забраковать все перезрелые и недозрелые, хоть сколько-нибудь поврежденные. При этом предпочтение лучше отдавать томатам, выросшим не в теплицах, а на грядках: мясистым и ароматным.
• Другие продукты, из которых будет готовиться кетчуп, тоже должны быть качественными. В частности, это касается яблок и слив, среди которых могут попадаться оббитые, червивые, – на кетчуп такие не годятся.
• Томаты и другие продукты, если это требуется по рецепту, должны быть тщательно измельчены. Лучший способ это сделать – пропустить через мясорубку, после чего пюре протереть еще и через сито. Есть и более легкий способ – пропустить через шнековую соковыжималку, но достичь такого качества, как первый, он не позволяет.

Вот и все секреты вкусного домашнего кетчупа! Остальное зависит от выбранного рецепта.

Домашний кетчуп

• помидоры – 2,5 кг;
• сахар-песок – 125 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• перец черный горошком – 20 шт.;
• кориандр – 10 шт.;
• столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
• соль – 10 г;
• зелень по вкусу (базилик, укроп, петрушка) – 100 г.

Способ приготовления:

• Помидоры хорошо помойте, срежьте плодоножки, разрежьте каждый овощ на 4 части.
• Порубите зелень и положите в кастрюлю с помидорами.
• Сложите томаты в кастрюлю и варите на медленном огне 20 минут.
• После того как томатная масса остынет, протрите ее через сито.
• Доведите томатное пюре до кипения и варите, пока оно не загустеет. Произойдет это через час или полтора. Все это время массу следует перемешивать, чтобы она не пригорела.
• Сложите специи в марлю или бинт, хорошо укутайте, чтобы они не выпали во время варки, и опустите в томатную массу.
• Всыпьте сахар с солью, влейте уксус, проварите еще 10 минут.
• Выньте мешочек со специями.
• Простерилизуйте банки, лучше небольшие, и наполните горячим кетчупом. Закупорьте стерилизованными крышками.

Домашний кетчуп, приготовленный по традиционному рецепту, имеет приятный кисло-сладкий вкус. Он совсем не острый, так что его можно давать даже детям.

Пикантный кетчуп

• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец красный – 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• томатная паста (без соли) – 0,2 кг;
• масло растительное – 0,15 л;
• чилийский перец – 0,15 кг;
• чеснок – 100 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 70 мл;
• сахар – 80 г;
• базилик сухой – 20 г;
• имбирь – 50 г;
• кукурузный крахмал – 50 г;
• молотый кориандр – 5 г;
• вода – 1 л;
• соль – 20 г.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

• Очистите морковь, перец и лук, нарежьте, пропустите через мясорубку.
• Базилик измельчите до состояния порошка.
• Смешайте базилик с луком и морковью.
• Залейте морковно-луково-перечную массу водой в количестве 0,2 л, потушите в течение 10 минут.
• Пропустите через мясорубку томаты, чеснок и острый перец. Если хотите, чтобы кетчуп получился поострее, семена из перца можно не вынимать, а измельчать его целиком.
• Положите помидоры, острый перец и чеснок к моркови с луком, потушите овощи вместе в течение еще 10 минут.
• Разведите томатную пасту с 0,7 л воды, влейте полученную жидкость к овощам, доведите до кипения и поварите еще 10 минут.
• Остудите овощную массу, после чего протрите ее через сито, по частям взбивая получившееся пюре блендером.
• Добавьте специи, масло и уксус, соль и сахар.
• Доведите до кипения и проварите 7 минут.
• В 100 мл воды растворите крахмал.
• Влейте крахмал тонкой струйкой в соус, постоянно его перемешивая, поварите пару минут.
• Разлейте кетчуп по стерилизованным бутылкам или банкам, укупорьте их. Когда остынут, отправьте на хранение в кладовку.

Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, имеет пряный аромат и пикантный вкус, довольно острый.

Острый кетчуп

• помидоры – 0,5 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• жгучий стручковый перец – 0,2 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• уксус столовый (9-процентный) – 0,25 л;
• чеснок – 7 зубчиков;
• перец черный горошком – 7 шт.;
• сахар – 125 г;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

• Измельчите мясорубкой сладкий и жгучий перцы вместе с семенами.
• Точно так же поступите с остальными овощами.
• Сложите овощи в кастрюлю и поварите их полчаса.
• Перец горошком заверните в марлю и опустите на дно кастрюли.
• Пропустите через пресс зубчики чеснока и добавьте к овощам.
• Всыпьте в овощную массу соль, сахар, влейте в нее масло и уксус, перемешайте.
• Уварите до желаемой густоты и разлейте по простерилизованным бутылкам через чистую прокипяченную воронку.
• Закройте крышками, дайте остыть.

Домашний кетчуп по этому рецепту получается жгучим, он придется по вкусу любителям по-настоящему острых соусов и приправ.

Классический кетчуп

• помидоры – 3 кг;
• сахар – 150 г;
• соль – 25 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл;
• гвоздика – 20 шт.;
• перец черный горошком – 25 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• корица молотая – щепоть;
• острый красный перец (молотый) – на кончике ножа.

Способ приготовления:

• Помидоры помойте, мелко нарежьте, положите в кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь.
• Варите помидоры до тех пор, пока их объем не станет на треть меньше.
• Всыпьте сахар и поварите еще 5 минут.
• Добавьте соль и поварите еще 3 минуты.
• В марлю заверните перец и гвоздику, положите в кастрюлю с помидорами. Всыпьте туда же перец с корицей.
• Проварите еще 10 минут и снимите кастрюлю с огня.
• Когда масса остынет, протрите ее через сито, предварительно вынув марлевый мешочек со специями, и снова поместите в кастрюлю.
• Раздавите чеснок и добавьте к томатному пюре.
• Влейте уксус, доведите кетчуп до кипения и разлейте по банкам или бутылкам, которые следует заранее простерилизовать.

Кетчуп имеет универсальный классический вкус, что позволяет подавать его к любым блюдам. Это самый томатный кетчуп, какой только может быть, ведь в нем нет никаких других овощей.

Столовый кетчуп

• помидоры – 6,5 кг;
• чеснок – 10 г;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• сахар – 0,45 кг;
• соль – 100 г;
• корица молотая – 2 г;
• горчица (семена) – 3 г;
• гвоздика – 6 шт.;
• перец черный горошком – 6 шт.;
• перец душистый горошком – 6 шт.;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 40 мл.

Способ приготовления:

• Помойте помидоры, на каждом сделайте надрез крест-накрест.
• Опустите в кипящую воду, пробланшируйте пару минут, выньте и переложите в кастрюлю с холодной водой.
• Снимите с помидоров кожицу, разрежьте каждый пополам.
• Поставьте сито на чистую кастрюлю. Выньте из томатов чайной ложкой семена и положите в сито, протрите их, чтобы семена остались на решетке, а сок попал в кастрюлю. Помойте сито.
• Верните его на кастрюлю и протрите через него мякоть помидоров.
• Гвоздику, семена горчицы, перец (черный и душистый) перемелите с помощью специальной мельницы или в кофемолке.
• Пропустите через мясорубку лук и чеснок.
• Томатное, луковое и чесночное пюре поместите в кастрюлю, всыпьте туда все специи, включая корицу.
• Доведите до кипения, добавьте 150 г сахара и продолжайте варить, постоянно перемешивая, пока масса не уварится примерно наполовину.
• Добавьте оставшийся сахар и варите, не прекращая помешивать, 10 минут.
• Всыпьте соль, влейте уксус и проварите еще 10 минут.
• Кетчуп горячим разлейте по заранее подготовленным бутылкам или банкам (их следует простерилизовать). Закройте герметично крышками. После остывания их можно убрать на хранение в подвал или кладовку.

Столовый кетчуп очень ароматный, имеет нежную консистенцию и пряный вкус. О нем нельзя сказать, что он на любителя. Этот соус, приготовленный в домашних условиях, нравится всем.

Кетчуп «Оригинальный»

• томаты – 5 кг;
• болгарский перец – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• соль – 30 г;
• паприка – 10 г;
• уксус столовый (9-процентный) – 125 мл.

Способ приготовления:

• Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте на кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки.
• Помойте помидоры, надрежьте, поварите 5 минут и переложите в холодную воду. Когда помидоры немного остынут, выньте их из воды и снимите с них шкурку.
• Нарежьте томаты и измельчите с помощью мясорубки или блендера.
• Снимите с лука шелуху, нарежьте и тоже измельчите таким же способом.
• Всыпьте соль и сахар в кастрюлю, переложите в нее овощное пюре и поставьте на огонь.
• Доведя до кипения, убавьте огонь и варите до тех пор, пока масса не приобретет оптимальную для кетчупа консистенцию.
• Всыпьте паприку, проварите пару минут.
• Влейте уксус и проварите еще 3 минуты.
• Разлейте по заранее простерилизованным банкам или бутылкам, закройте их крышками. Остывать кетчуп должен при комнатной температуре, после его лучше убрать в более прохладное место.

Этот кетчуп имеет специфический вкус, но неприятным его назвать никто не осмелится. Попробовав его раз, хочется есть снова и снова.

Домашний кетчуп – вкусный и полезный продукт, который хорошо хранится и быстро съедается. Многообразие рецептов позволяет сделать соус из помидоров на любой вкус.

Эпоха приготовления томатных соусов наступила еще в 20 столетии. Началась просто, с приготовления на зиму домашнего кетчупа из помидоров. Рецепты придумали сами, но приправа вышла такая, что пальчики оближешь. Вскоре предприимчивый американец по фамилии Хайнц наладил промышленное производство кетчупа. Ну а мы, по старинке, перерабатываем урожай томатов в домашних условиях, в полной уверенности, что сделанный своими руками соус намного полезнее и вкуснее. Делюсь проверенными рецептами заготовки острого, сладкого, густого кетчупа с различными добавками.

На зимнюю заготовку пойдут помидоры любого сорта, вплоть до желтых. Намного важнее их структура. На приготовление соуса отбирайте не водянистые томаты, с плотной, мясистой структурой.

Простой рецепт домашнего кетчупа из помидоров на зиму

Один из лучших вариантов заготовки соуса. Считается классическим, и наиболее удачным по вкусу.

Возьмите:

• Томаты – 2,5 кг.
• Сахар-песок – 0,5 стакана.
• Соль – ½ большой ложки.
• Перец горошком – 20 шт.
• Бутоны гвоздики – 2 шт.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Кориандр – 10 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Крупные экземпляры поделите на 4 части, мелкие достаточно разрезать пополам. Отправьте в кастрюлю.
2. Поставьте на плиту. Медленно прогревайте содержимое минут 20. Крышкой не накрывайте, в наших интересах, чтобы выпарилось больше жидкости.
3. Протрите массу при участии сита. Сейчас продаются больших размеров, наподобие дуршлага, очень быстро и удобно.
4. Полученный томатный сок поставьте вариться. Медленно доведите до закипания. При регулярном помешивании, варите на протяжении 1-2 часов. Время уваривания зависит от качества овоща. Водянистые увариваются дольше. Масса должна стать густой.
5. Сложите приправы в марлевый мешочек с длинным хвостиком, чтобы потом было удобно его доставать из кастрюли. Отправьте в томатную массу.
6. Добавьте сахар с солью, размешайте. Продолжайте варку минут 15-20. Вытащите мешочек со специями.
7. На этой стадии приготовления кетчупа всегда пробуйте заготовку. По необходимости добавьте сахар и подсолите.
8. Влейте уксус. Продолжайте готовить последние 5-10 минут.
9. Выключите огонь, наполните баночки, закрутите. Охладите, проверьте герметичность закатки. Переместите на постоянное место хранения в погреб, кладовку.

Кетчуп из помидоров – рецепт «Пальчики оближешь»

Добавление некоторых привычных компонентов способно сделать привычный вкус пикантным, божественно ароматным. Рецепт из серии пальчики оближешь и добавки попросишь. У гурманов считается самым лучшим.

• Томаты – 2 килограмма.
• Чеснок – 8 зубчиков.
• Лук – 500 гр.
• Лимон.
• Базилик – большой пучок.
• Томатная паста – 2 столовые ложки.
• Подсолнечное масло – по необходимости.
• Сахар – 120 гр.
• Соль – 2,5 ст. ложки.
• Бальзамический уксус – 2 маленькие ложки (допустима замена на яблочный, но вкус изменится).
• Мускатный орех – ½ маленькой ложки.
• Молотая гвоздика – столько же.
• Сладкая паприка – полная чайная ложка.
• Душистый перец, молотый – ½ чайной ложки.
• Молотый черный перчик – столько же.
• Сушеный базилик – чайная ложка.
• Кориандр – чайная ложечка.
• Молотый чили – ½ маленькой ложки.

Как приготовить самый вкусный соус:

1. Поделите головку чеснока на зубчики, очистите их. Головки лука разрежьте крупным кубиком. Аналогично поступите с помидорами.
2. Влейте масло в кастрюлю. Добавьте лук, бросьте чесночные зубки, засыпьте сахар.
3. Включите огонь. Непрерывно помешивая, чтобы сахар не смог пригореть, обжаривайте 3-5 минут. Лук станет почти прозрачным.
4. Засыпьте в кастрюлю томаты. Время от времени перемешивая содержимое, доведите до кипения.
5. Поварите минут 10-15, пока томаты не выпустят достаточное количество сока.
6. Отдельно смешайте бальзамический уксус с лимонным соком. Влейте в кастрюлю. Размешайте, продолжите варку.
7. Спустя четверть часа посолите, продолжайте варить массу еще 10 минут.
8. Сложите в марлевый мешочек все предназначенные для варки кетчупа сухие специи, добавьте к ним свежий базилик.
9. Отправьте мешочек в кастрюлю. Уваривайте массу еще 10-15 минут.
10. Достаньте мешочек, попробуйте содержимое кастрюли на вкус. Добавьте, чего не хватает.
11. Снимите с конфорки, пробейте массу в пюре блендером (можно прямо в кастрюле).
12. Частями пропустите пюре через сито, удалив шкурки и зернышки помидор.
13. Верните в кастрюлю. Поварите минут 5-10. Дайте сильно закипеть и выключите.
14. Разлейте в небольшие стерильные ёмкости для хранения. Остудите, прикрыв полотенцем. Перенесите храниться в погреб.

Сладкий томатный кетчуп с паприкой, корицей

Не все любят острые приправы. Держите рецепт кетчупа, который можно предложить даже детям.

Потребуется:

• Томаты – 5 кг.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Лук – 3 шт.
• Сахар – 300 гр.
• Уксусная кислота 9% — 100-150 мл.
• Молотый черный перец – чайная ложка.
• Паприка – ½ чайной ложечки (можно больше).
• Корица – щепотка.
• Соль – 2 большие ложки.
• Любая зелень.

Варим вкусный соус:

• Нарежьте овощи частями. Чтобы быстрее уварились, советую поделить помельче, но если лень, то не тратте времени. Поставьте вариться.
• После закипания сбавьте интенсивность огня до минимума. Варите, пока масса не уменьшится вдвое. На это уйдет 2-3 часа.
• Отставьте с огня, дайте остыть. Протрите с помощью сита.
• Вновь верните на плиту. Добавьте специи. Любителям разнообразия рекомендую добавить еще кориандр, куркуму. Из зелени берите укроп, петрушку. Свяжите её в пучок, опустите в кастрюлю (в конце достанете и выбросите).
• Продолжите варку на протяжении приблизительно 3 часов.
• Разложите в стерильные баночки, закрутите.

Домашний кетчуп из помидор и слив — самый вкусный рецепт

Слива не менее томатов приспособлена для варки соусов. В близком сотрудничестве, они дают волшебный вкус приправы. Попробуйте сделать хотя бы баночку на пробу.

Возьмите:

• Помидоры – 2 кг.
• Сливы – 1 кг.
• Головка чеснока.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Черный, красный перец – по маленькой ложечке.
• Сахарный песок, соль — по вкусу.

Как заготовить:

1. Из слив удалите косточки, сложите в кастрюлю. Поставьте на плиту. Медленно прогревая, распарьте. Чуть остудив, перетрите в сите до однородности.
2. Аналогично поступите с томатами и луком. Для быстроты уваривания, порежьте овощи на части. Сложите в кастрюлю. На малом огне распарьте, дайте немного охладиться. Протрите через сито.
3. Соедините оба пюре. Добавьте предложенные рецептом специи. Чеснок также следует измельчить в кашицу.
4. Варите, пока масса не станет меньше на треть. Сразу разлейте и закрутите.

Кетчуп с помидорами и яблоками через мясорубку

Фрукты частенько присутствуют в зимних заготовках приправ и соусов из помидоров. Яблоки лидируют среди них, и не случайно. Успешно сочетаясь с овощами, они придают свою неповторимую фруктовую нотку.

Потребуется:

• Томаты – 2,5 кг.
• Яблоки – 4 шт. сладко-кислого сорта.
• Лук – 4 шт.
• Сладкий перец – столько же.
• Зубки чеснока – 4-5 шт.
• Корица – ч. ложка.
• Сахар – ½ стакана.
• Соль – большая ложка.
• Бутоны гвоздики – 4 шт.
• Горошины перца – 10 шт.
• Душистый перец горошком – 5 шт.
• Эссенция – ½ маленькой ложки.

Приготовление:

1. Подготовьте к работе овощи, удалив сердцевину у яблок, у перцев перегородки и семена. Толстую кожуру у яблок желательно срезать.
2. Пропустите через мелкую решетку мясорубки, измельчив в кашицу.
3. Переложите массу в кастрюлю, начните уваривать. Понадобится приблизительно 1,5 часа, чтобы пюре стало густым, уменьшившись на треть.
4. Засыпьте соль с сахаром, корицу. Остальные специи желательно поместить в марлевый мешочек и отправить в кастрюлю, чтобы после варки легко удалить.
5. Проварите кетчуп 30 минут. Пробейте блендером, если любите однородную массу. Я данный этап пропускаю, поскольку люблю крупный помол, с мелкими вкраплениями овощей.
6. Добавьте измельченный прессом чеснок, плесните уксус. Выключите конфорку. Домашний кетчуп хранится в прохладе без стерилизации.

Томатный соус из помидоров без уксуса и варки — рецепт на зиму

Перед вами рецепт быстрого приготовления кетчупа своими руками. Недостаток в том, что делать придется небольшие порции, поскольку хранить такую приправу допустимо только в холодильнике и совсем недолго. На зиму его не заготавливают.

• Помидоры – 500 гр.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Маленькая луковица.
• Кинза (петрушка) – 2 веточки.
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.
• Молотый перец, соль. Для остроты можно добавить щепотку жгучего чили.

Как сделать:

1. Ошпарьте томаты кипятком, обдайте холодной водой. Сделайте небольшой надрез и сдерните кожицу.
2. Порубите на маленькие кусочки. Аналогично поступите с луком и чесноком. Все пробейте блендером.
3. Порубите кинзу, добавьте в соус. Добавьте остальные специи, масло. Перемешайте и подавайте.

Видео-рецепт вкусного кетчупа на зиму с помидорами. Удачных заготовок!

Кетчуп — отличное дополнение к спагетти, мясу, жареной картошке и другим блюдам. Купить его можно в любом продуктовом магазине, но сложно подобрать именно настоящий продукт, без красителей, химических добавок и при этом с приятным вкусом.

Выход — приготовить соус самостоятельно, используя качественные ингредиенты. К тому же, вкус кетчупа можно подстраивать под собственные предпочтения: сделать продукт острее или, наоборот, более сладким, добавить больше приправы или использовать минимум составляющих. Самое главное, хранить кетчуп правильно — в стерилизованных баночках, чтобы не испортился.

Для этого рецепта лучше использовать малосочные сорта томатов. Так соус получится более густым, а на готовку уйдет меньше времени.

Главный секрет создания густого кетчупа — добавление в блюдо яблок. Дело в том, что эти фрукты содержат загуститель пектин. Кетчуп получается не только гуще, но и ярче, а вкус интенсивнее и контрастнее.

Готовка займет 2 часа. На выходе получится 900 мл продукта.

в первую очередь займемся томатами: промываем, убираем подпорченные части и нарезаем произвольными кусочками. Для рецепта подойдут помятые, некрасивые плоды — все, что имеет «нетоварный» вид.

Затем подготовленные куски измельчаем в блендере.

Чтобы избавиться от семян и кожицы, пропустите получившийся томатный сок через сито или используйте соковыжималку, в которой мякоть отделяется от сока.

Затем сок ставим на огонь. Следует убирать с поверхности пенку, как только начнется процесс кипения.

На очереди яблоки: их также моем и режем кусочками по 1,5 см, кожу и семенную коробку убирать не нужно.

Кусочки фруктов отправляем в закипевший томатный сок, следом бросаем сухие специи. Варить нужно 1,5 часа. За это время соус должен уменьшиться до 1/3 от изначального объема и стать густым.

Далее кетчуп нужно убрать с огня и пропустить еще раз через сито. Снова ставим соус на плиту, добавляем оставшиеся ингредиенты — уксус и масло (хорошо перемешать). Осталось проварить еще 5 минут.

Кетчуп готов. Разложите его по стерилизованным баночкам и остудите в одеяле. После этого соус станет еще гуще.

Вкусный кетчуп на зиму в домашних условиях

Приступаем к готовке:

Выбираем наиболее подходящие помидоры и нарезаем их маленькими кусочками, отправляем в кастрюлю. Туда же режем лук. Следите, чтобы помидоры были не перезрелыми — это главный ингредиент, от которого зависит вкус соуса. Лучше использовать томаты, выращенные на собственном участке.

Овощи отправляем на плиту и в течение часа варим до смягчения лука.

Достаем массу и измельчаем ее в блендере до состояния сметанообразного состояния. Добавляем сахар и солим, снова ставим на плиту. Как только закипит, следует добавить нарезанные мелко яблоки.

Варим до тех пор, пока густота продукта нас не устроит. Как только видим, что готовить осталось минут 10, добавляем уксус.

Осталось разлить кетчуп по приготовленным тарам, остудить и придумать, с чем его можно попробовать.

Чтобы сделать вкус ярче и немножко острее, можно добавить чуточку молотого красного или черного перца.

Томатный кетчуп в домашних условиях на зиму

Займемся готовкой:

Для начала нарежем сладкие и спелые помидоры крупными дольками.

Лук стараемся порезать как можно мельче.

Тушить овощи в течение 20 минут под закрытой крышкой.

Затем даем массе остыть и протираем через сито.

Добытый сок ставим на маленький огонь и держим до тех пор, пока от него не останется ровно половина.

Все пряности складываем в марлевый мешочек и отправляем в кипящий соус.

Незадолго до окончания варки отправляем в кастрюлю сахар, мелко рубленный чеснок (можно воспользоваться давилкой), соль и, конечно, уксус. В этот момент вкус соуса можно регулировать под собственные предпочтения.

Спустя 7 минут пряности вынимаем. Горячий ароматный соус разливаем по тарам.

Острый кетчуп в домашних условиях на зиму

Рецепт для любителей остренького. Отлично подходит к любому мясу и рыбе. К тому же такой кетчуп хорошо сочетается с макаронами, пиццей и котлетами.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: перемолоть в блендере ингредиенты: лук (500 гр.), помидоры (полкило), перец болгарский (1 кг) и горький (2 стручка).

Шаг 2: пропустить полученную массу через сито.

Шаг 3: переложить в кастрюлю и в течение часа уваривать.

Шаг 4: влить 1/2 стакана растительного масла, сахар (полстакана), 1 ч. л. соли.

Шаг 5: положить специи и измельченный чеснок (6 зубчиков).

Шаг 6: уваривать 30 минут.

Шаг 7: добавить яблочный уксус в конце варки (6 % — полстакана), варить еще минут 20.

Готово. Убираем по баночкам.

Сладкий кетчуп в домашних условиях на зиму

Острый кетчуп — продукт на любителя. А вот сладкий придется по вкусу даже детям. Поэтому, стоит запастись и таким видом соуса.

Алгоритм приготовления кетчупа:

• Помидоры и лук разрезать на 4 части, сложить в казан и на медленный огонь. Ждем, пока сварятся.
• Перетереть овощи через сито, затем в комбайне.
• Сок переливаем снова в кастрюлю и увариваем, пока не станет в два раза меньше. Заодно добавим специи в мешочке, соль, корицу и сахар.
• Ставим на максимальный огонь, ждем кипения. Закипело — убавляем огонь и даем потомиться примерно минут 10.

Сладкий домашний кетчуп готов!

Болгарский кетчуп в домашних условиях на зиму

В 80-е годы на прилавках стояли красивые стеклянные баночки по 1 рублю 30 копеек с тем самым болгарским кетчупом. Многим знаком его неповторимый вкус. Существует много рецептов болгарского кетчупа, возможно, удастся создать именно тот вкус — родом из СССР.

Приступаем:

1. Прокрутить через мясорубку лук, перец и помидоры, а чеснок пропустить через давилку, натереть корень хрена.
2. Овощи, кроме чеснока и хрена отправляем в кастрюлю, льем масло и варим. Когда закипит, убавим огонь (крышка не нужна).
3. Час прошел, значит, самое время добавить хрен, чеснок и сахар, немного посолить. Пусть варится еще 2 часа.
4. Соус следует попробовать, если что, можно добавить соль или сахар.
5. Готовим баночки. Можно «обжарить» их в духовке. Через 3 часа кетчуп разливаем по емкостям и даем остыть.

Должно получиться примерно 4 литра кетчупа.

Классический кетчуп в домашних условиях на зиму

Готовим так:

• Вымытые и как можно мельче нарезанные помидоры складываем в казан и прямиком на огонь.
• Варим, пока от них не останется 1/3 часть от изначального объема.
• Добавить сахар и варить еще 5 минут.
• Всыпать соль и держать на плите 3 минуты.
• Гвоздику и перец аккуратно заворачиваем в марлечку и опускаем к томатам. Туда же отправить корицу.
• После 10 минут варки можно убрать кастрюлю с огня.
• Подождать, когда соус остынет, пропустить через сито (не забыть вынуть мешочек со специями). Снова убрать массу в кастрюлю.
• Чеснок раздавить и положить к пюре.
• Уксус вливается последним. Остается довести соус до кипения и разлить по баночкам или бутылкам (заранее простерилизовать).

Вкус кетчупа универсален. Его подают к любому блюду.

Краснодарский кетчуп в домашних условиях на зиму

Приготовление начинается с нарезки небольшими кусками томатов, лука и яблок. Далее, пропускаем овощи через соковыжималку. Чтобы кетчуп получился нежнее, следует дополнительно взбить всю массу блендером.

Ставим на огонь. Специи помещаем в марлю и кидаем в кастрюлю. В конце приготовления добавляем уксус и чеснок. Даем покипеть еще 10 минут, вынимаем специи. Готовый горячий соус разливаем по баночкам.

В зависимости от сочности помидоров кетчуп будет готовиться от трех до пяти часов.

Шашлычный кетчуп в домашних условиях на зиму

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: помидоры помыть и перекрутить через мясорубку.

Шаг 2: кипятить на огне 5 минут, подождать полного остывания и перетереть массу через сито (получится 1 литр сока).

Шаг 3: поставить сок на огонь, когда закипит, варить 15 минут.

Шаг 4: перемешать сок вместе со специями, уксусом, добавить сахар и соль.

Шаг 5: вылить из кастрюли 100 мл сока и остудить.

Шаг 6: размешать в остуженной массе крахмал (необходимо для придания кетчупу нужно густоты), вылить назад к соусу. Пусть покипит еще 5 минут.

Шаг 7: осталось закатать баночки (стерилизованные) и закрыть.

Кетчуп хайнс в домашних условиях на зиму

В среднем приготовление кетчупа занимает 6 часов. Приступим:

Находим соковыжималку или мясорубку и отправляем туда спелые помидоры, а следом лук. Нужно не только перемолоть овощи, но и избавиться от кожуры, семенной коробочки.

Насыпать в кастрюлю сухие специи (гвоздика и корица), соль и сахар. Бросаем также лавровый листик и уксус (6 %). В последнюю очередь томатный сок. Все тщательно смешиваем, чтобы не осталось комков.

В самом конце добавляем перец чили и паприку, опять мешаем и варим 4 часа (на небольшом огне). Время от времени перемешиваем.

Кетчуп может вариться и больше 4-х часов, главное, чтобы его стало меньше в 2 раза. Сок при этом станет гуще и потемнеет.

Вытаскиваем лавровый лист и разливаем соус по маленьким стерилизованным баночкам.

Балтимор кетчуп в домашних условиях на зиму

Обратите внимание, в рецепте присутствует эстрагон (его называют тархуном) — это трава, которая содержит эфирное масло и аскорбиновую кислоту, что придает кетчупу лимонно-мятный острый вкус. К тому же соус получится полезным.

Как готовить:

1. Спелые красные помидоры порезать на 6 частей.
2. Дольки положить к уже нарезанному чесноку, луку, добавить лавровый лист.
3. Тушим ингредиенты, пока не станут мягкими, потом лавровый лист убираем, а массу протираем через сито.
4. Увариваем полученную смесь, пока не станет по консистенции напоминать густую сметану.
5. Добавляем оставшиеся продукты: сахар, эстрагон, соль, сок лимона и перец.
6. Еще 2 минуты провариваем, после чего раскладываем по баночкам, сверху наливаем немного растительного масла.

Эстрагон можно заменить 2 гр. мяты, а масло использовать оливковое или кукурузное.

Пряный кетчуп в домашних условиях на зиму

Готовить следующим образом:

• Снять с помидор кожицу, очистить от семян (если они не нравятся в кетчупе), измельчить плоды в блендере.

Как очистить томаты от кожицы: надрезать каждый овощ крест-накрест, обдать кипятком, далее, опустить в ледяную воду. Кожица начнет легко отходить.

• Таким же образом измельчить чеснок и лук, а специи перемолоть в мельнице.
• Соединяем все компоненты (кроме сахара, соли и уксуса) и ставим на плиту.
• Засыпаем сахар (1/3 стакана) и увариваем до половины объема.
• Высыпаем остаток сахара, варим еще 12 минут.
• Остается добавить уксус и соль и проварить 10 минут.

Хреновина кетчуп в домашних условиях на зиму

Острый соус очень полезен: помогает бороться с микробами, снижает сахар и очищает кровь. Соус еще называют хренодером или горлодером, потому что жгучий.

Готовить хреновину просто:

• Томаты разрезать на 4 части и покрутить в мясорубке. Затем отправить в кастрюлю и 20 минут поварить на среднем огне.
• Остальные овощи: перец — очистить от семечек, порезать; чеснок — замочить в воде и почистить; хрен — чистим и режем крупно.
• Перемолоть овощи и добавить к пюре — варить 10 минут.
• Заключительные штрихи — солим по вкусу, добавляем перчик и сахар.

Вкусная хреновина готова!

Есть простой рецепт приготовления горлодера без варки, представленный на видео.

Видео кетчуп пальчики оближешь

В заключение назовем 3 секрета приготовления вкусного густого кетчупа:

1. Секрет густого кетчупа кроется в помидорах и времени, которое тратится на их варку. Хотите кетчуп гуще, значит, варить его нужно дольше. А чтобы хоть немного сэкономить времени на зимние заготовки, можно использовать помидоры сорта сливка (они мясистее). Очень сочные экземпляры будут вариться долго.

2. Чтобы продукт получился однородным, помидоры нужно сначала проварить, а потом уже перетирать через сито или превращать в пюре с помощью мясорубки.

3. Чтобы ненужная влага испарилась, следует выбирать широкую емкость для варки, и готовить без крышки.

пошаговый рецепт с фото

Сегодня нельзя представить наш стол без всевозможных соусов и, конечно же, без кетчупа. Но, чтобы не покупать постоянно его в магазине, можно самим дома приготовить кетчуп, и он ничем не уступит заводскому соусу. Главное условие в приготовлении домашнего кетчупа – это спелые крепкие помидоры. А чтобы цвет был более насыщенным и красивым, лучше брать к красным помидорам и сладкий перец того же цвета.

Ингредиенты

• помидоры – 2 кг
• перец сладкий – 1 кг
• чеснок – 1 средняя головка
• растительное масло – 1/2 стакана
• соль, перец – по вкусу
• сахар – 1 ст. л.
• уксус – 1,5 ст. л.

Приготовление

1. Сначала надо хорошенько помыть помидоры и перец. Довести воду до кипения, положить туда помидоры и кипятить в течение 5 минут, предварительно вырезав то место, где находился хвостик. После этого опустить их в холодную воду и снять аккуратно шкурку. Затем очищенные помидоры прокрутить в блендере, пока не получится однородная масса, напоминающая кашицу, без кусочков. После эту массу выложить в эмалированную кастрюльку.

2. Затем в блендере перекрутить очищенный чеснок.

3. Чеснок переложить в миску, накрыть целлофановой плёнкой и оставить, пока он не понадобится. В сладком перце вырезать плодоножки, очистить его от семян и разрезать пополам.

4. Перец также надо прокрутить в блендере, пока не получится однородная масса.

5. Добавить перетёртый перец и растительное масло в кастрюлю с томатной массой, поставить на большой огонь, пока не закипит. Затем добавить соль и сахар. После закипания уменьшить огонь и варить ещё в течение 40–50 минут, не забывая помешивать. За десять минут до окончания варки добавить в соус уксус, перец и чеснок.

6. Пока кетчуп варится, надо подготовить банки и крышки для закатки. Для этого их нужно хорошенько помыть с содой и простерилизовать над паром. Закрывать домашний кетчуп можно и в бутылочки из-под заводского кетчупа. После того как кетчуп сварится, не снимая с огня, можно его разлить по чистым банкам и закатать подготовленными крышками.

7. Затем перевернуть банки с кетчупом горлышком вниз и поставить в тёплое место до полного остывания. Домашний кетчуп полностью готов!

Хозяйке на заметку

1. Хозяйка, ощущая нехватку времени, пожалуй, подумает, что два этапа обработки продуктов можно совместить: перемолоть перец и помидоры одновременно. Она ошибется. У этих овощей разная текстура. Измельчить их в одной чаше блендера так, чтобы масса получилась полностью однородной, не выйдет. Подобные коррективы технологии повлияют на консистенцию кетчупа – он будет комковатым.

2. Когда домашняя кухня превращается в мини-филиал консервного завода, порой возникает дефицит тары для солений, конфитюров, компотов и прочих первостепенных заготовок. Соус в отношении расфасовки неприхотлив: ему все равно, в банку его нальют или в широкогорлую бутылку. Стеклянные бутылочки с надежными винтовыми крышками следует припасти заблаговременно, а еще потребуется длинный ершик, чтобы начисто промыть внутреннюю часть перед стерилизацией. Единственная проблема – как поставить эти емкости кверху дном на заключительной стадии? И здесь находчивая женщина отыщет решение. Например, соорудит кокон из старого одеяла и установит бутылки в его складках. Если опрокинутся, мягкая ткань предотвратит катастрофу.

Как приготовить домашний кетчуп (из свежих помидоров)

В этой статье: Узнайте, как приготовить домашний кетчуп из свежих помидоров из вашего сада.

Кетчуп. Это фаворит многих людей. Мы шутим, что дети думают о кетчупе как о отдельной группе продуктов. Но в этой приправе есть что-то такое, что делает ее незаменимой.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию.Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Когда я впервые начал выращивать помидоры с целью консервирования, я сосредоточился на томатном соусе. В конце концов, каждую неделю мы едим пиццу и пасту. Соус идет в чили. Он идет в супы. Было логично, что я сосредоточил свое сохранение в этой области.

Но теперь, по прошествии нескольких лет (или десятилетий …) за плечами, я расширился. У меня есть свой магазин соуса, сальсы и помидоров на год.Пришло время кетчупа!

Этот домашний кетчуп восхитителен. У этого кетчупа такой же вкус, как и у кетчупа, и я точно знаю, что в него входит. Даже самый придирчивый едок сглатывает его, как вещи из магазина.

Итак, если вы готовы сделать свой собственный домашний кетчуп из домашних или местных помидоров, приступим!

Как приготовить домашний кетчуп

Этот рецепт кетчупа можно консервировать в автоклаве с водяной баней.Я также включил инструкции о том, как можно. Вот что вам понадобится для приготовления домашнего кетчупа:

Ингредиенты домашнего кетчупа

Томаты 5 фунтов с сердцевиной и семенами

1 луковица

3-4 зубчика чеснока

⅓- ½ стакана сахара-сырца

¾ стакана белого уксуса

¾ столовая ложка соли

½ чайной ложки корицы

½ ч.л. паприки

¼ ч.л. семян сельдерея

¼ ч.л. гвоздики

Даш черный перец

Вам также понадобятся следующие расходные материалы:

Кухонные весы

Горшок большой

Миски большие

Высокоскоростной блендер (или пищевая мельница / мелкое ситечко / погружной блендер)

шумовка

Консервная банка

Банки (с крышками и кольцами)

Консервные инструменты

Теперь, когда у вас есть все необходимое, приступим к приготовлению кетчупа!

Начните с подготовки помидоров.Я использовал в основном ромас, но добавил несколько других сортов соуса и пасты для дополнительного вкусового баланса. Здесь важнее всего вес, но в томатах с соусом меньше воды, а это значит, что вам не придется долго готовить кетчуп.

Удалите стебли, сердцевины и как можно больше семян. После удаления сердцевин и семян вам понадобится 5 фунтов помидоров.

Я поставил свой большой горшок на весы, обнуил его и начал наполнять горшок помидорами.

Когда у вас есть 5 фунтов помидоров, добавьте в кастрюлю лук и чеснок и поставьте кастрюлю на плиту.

Готовьте помидоры на среднем огне. Варить и тушить помидоры около часа, периодически помешивая.

Возможно, вам придется раздавить помидоры и немного перемешать, чтобы не пригорать дно сковороды. Если вы обнаружите, что дно сковороды пригорает, уменьшите огонь.

После того, как помидоры приготовятся, пора впервые процедить кетчуп и сделать его пюре.

На этом этапе я использую свой блендер Vitamix.Вы можете использовать пищевую мельницу или мелкое сито, но Vitamix действительно хорошо справляется с тем, чтобы домашний кетчуп получился действительно гладким.

Работая порциями, переложите томаты в блендер шумовкой. Чем больше сока вы удалите на этом этапе, тем быстрее приготовится кетчуп.

Взбивайте на высокой скорости несколько минут до однородного состояния.

Перелейте кетчуп в миску, пока доемаете остальные помидоры.

Вылить сок из кастрюли и снова поставить на плиту.

Добавьте протертые помидоры обратно в кастрюлю.

Добавить остальные ингредиенты (сахар, уксус, специи) и довести до кипения на среднем огне.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 3 часов, периодически помешивая.

Сколько времени нужно на приготовление, будет зависеть от того, сколько сока вы удалили на предыдущем шаге и какой густоты вы хотите получить кетчуп.

Скорее всего, это займет минимум 3 часа. По мере приготовления кетчуп будет уменьшаться примерно на ½-от того количества, с которого вы начали.

Когда кетчуп достигнет желаемой толщины, его нужно протереть в последний раз. Этот шаг не является обязательным, но если вы хотите ощутить вкус традиционного кетчупа, приобретенного в магазине, его нельзя пропустить.

Я снова использую свой Vitamix, но вы можете пропустить его через мелкоячеистое сито или пищевую мельницу, если хотите. Вы можете использовать иммерсионный блендер, но, по моему опыту, они не обладают достаточно высокой скоростью, чтобы приготовить домашний кетчуп по-настоящему гладким.

Когда домашний кетчуп будет готов, пора подготовить все необходимое для консервирования.

Как приготовить домашний кетчуп

Вымойте полпинтовые или полпинтовые банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде и дайте им высохнуть.

Наполните кастрюлю водой и поставьте на плиту, чтобы нагреться.

Наполните банки горячим кетчупом, оставив свободное пространство дюйма, и проведите ножом по бокам, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Протрите края банок чистой влажной тканью и накройте чистыми крышками.

Затяните кольца вручную.

Перемешайте в кипящей воде в течение 15 минут (как для пинт, так и для полпинт). Включите таймер, когда вода закипит.

Через 15 минут снимите крышку с кастрюли и выключите огонь. Дайте банкам постоять в воде на 5 минут, прежде чем вынуть.

Поставьте банки на полотенце на ночь в безопасном месте. Перед хранением проверьте правильность уплотнений.

Дополнительная литература: 21 продукт, который можно сохранить в водяной бане

Сколько кетчупа получается по этому рецепту?

Как написано, по этому рецепту получится около 4 чашек кетчупа.Итак, 4 полпинты или 2 пинты.

Вкусы кетчупа могут быть субъективными, поэтому, если вы делаете этот рецепт впервые, попробуйте сначала такую ​​небольшую партию, чтобы убедиться, что вам нравится вкус. Поверьте, мой самый первый домашний рецепт кетчупа год назад использовал яблочный уксус. И это никому не понравилось. Это была пустая трата!

Этот рецепт хорошо удваивается и утроен.

Из 10 фунтов помидоров получится 4 пинты / 8 полпинт.

Из 15 фунтов помидоров получится 6-7 пинт / 12 полпинт.

Не консервированный, этот рецепт кетчупа следует хранить в холодильнике 2-3 недели. То же самое происходит после открытия новой банки.

Другие рецепты из помидоров, которые могут вам понравиться:

Томатный джем

Жареный томатный соус

Сальса из жареных помидоров

Или ознакомьтесь с 11 способами консервирования помидоров для ВСЕХ способов использования свежих помидоров!

Состав

• 5 фунтов помидоров без сердцевины и семян
• 1 луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• ⅓- ½ стакана сахара-сырца
• ¾ стакана белого уксуса
• ¾ столовая ложка соли
• ½ чайной ложки корицы
• ½ ч.л. паприки
• ¼ ч.л. семян сельдерея
• ¼ ч.л. гвоздики
• Даш черный перец

Инструкции

1. Удалите сердцевины и семена помидоров.После удаления вам потребуется 5 фунтов.
2. Поместите помидоры в большую кастрюлю. Добавьте лук и чеснок
3. Варите на медленном огне в течение 1 часа, периодически помешивая
4. Слейте как можно больше жидкости и измельчите томаты, лук и чеснок в пюре с помощью высокоскоростного блендера (или красителя / пищевой мельницы)
5. Вылейте кетчуп обратно в в большую кастрюлю и добавьте остальные ингредиенты (уксус, сахар, специи).
6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, в течение примерно 3 часов или до достижения желаемой густоты.
7. Измельчите кетчуп в высокоскоростном блендере на максимальной скорости до однородного состояния.
8. Разлить по банкам размером полпинты или пинты.
9. Протрите края и поместите на крышки и кольца
10. Обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 15 минут.

Рецепт домашнего кетчупа

Попробовав домашний кетчуп, вы больше никогда не захотите вернуться в магазин! Домашний кетчуп из свежих домашних помидоров намного вкуснее и ароматнее, чем готовые продукты, которые вы покупаете в магазинах.Кроме того, когда мы делаем кетчуп, мы контролируем все ингредиенты, которые в него входят. Это означает, что мы можем использовать сырой мед, собранный из наших ульев, чтобы подсластить его. Мы даже можем использовать домашний яблочный уксус, чтобы сделать его еще более полезным и недорогим!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию при покупке продукта по этим ссылкам без дополнительной оплаты с вашей стороны. Спасибо за поддержку!

Два года назад я приготовил свою первую небольшую партию домашнего кетчупа.Было вкусно, но мне пришлось купить в магазине кучу томатной пасты, которой у меня обычно нет дома, и это занимало немного времени. Когда все было сказано и сделано, мне показалось, что у меня было так много времени, энергии и денег на мою первую партию домашнего кетчупа, что в конечном итоге это обошлось мне дороже, чем купленный в магазине органический кетчуп. Иди разберись! Мое эмпирическое правило, когда дело доходит до изготовления самодельного с нуля, заключается в том, что на его изготовление дома мне нужно платить меньше, чем на покупку аналогичного органического продукта в магазине.Излишне говорить, что в том году больше не было партий домашнего кетчупа!

Перенесемся в прошлое лето, когда мы собрали в нашем саду более 300 фунтов органических помидоров. А теперь ТАК много помидоров! Я консервировал довольно много банок домашнего томатного соуса и протертых помидоров, но мне нужно было еще несколько рецептов томатов, чтобы сохранить наш урожай. Затем я вспомнил о домашнем кетчупе два года назад. Я решил, что вместо того, чтобы использовать для его приготовления томатную пасту, купленную в магазине, мы будем готовить ее из наших домашних свежих помидоров.Еще мы планировали выпустить огромную партию на консервы. Таким образом, у нас будет гораздо более доступный домашний кетчуп для использования в течение всего года.

Мы собирались банить наш домашний кетчуп, но к концу дня у нас закончилось время. У меня не было места, чтобы положить его в холодильник на ночь и консервировать на следующий день, поэтому мы решили заморозить его. Мы заморозили его в банках с вареньем и пинтой. У нас была дюжина банок замороженного домашнего кетчупа в морозильной камере, которой хватило на полгода.Когда нам нужна новая банка кетчупа, мы достаем ее из морозильника, даем оттаять и используем. Это так вкусно! Каждый раз, когда мы едим домашний кетчуп, я улыбаюсь и думаю, как мы выращивали эти помидоры в своем саду. Мы сделали это, и теперь мне нужно купить в продуктовом магазине на одну вещь меньше!

Рецепт домашнего кетчупа

Ингредиенты:
— помидоры 15 фунтов, без сердцевины, с кожурой на

-2 луковица средняя

-3/4 стакана яблочного уксуса (вот как приготовить яблочный уксус самостоятельно)

-8 TBS меласса чёрная

-3 ч.л. соли

— 3/4 ч.л. сельдереевой соли

-1 палочка корицы

-1 чайная ложка цельной гвоздики

— 3/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию — или добавьте еще, если хотите больше специй!)

-6+ TBS сырого меда

Направление:
1.Лук и помидоры нашинковать кусками. Доведите помидоры и лук до кипения в большой кастрюле. Уменьшить до кипения. Варить 30 минут.

2. Измельчите пюре из помидоров и лука в кастрюле с погружным блендером (это тот, который у нас есть и который мы любим!)

3. Процедите семена помидоров и любые небольшие кусочки кожуры. Раньше я использовал мелкоячеистое сито, а затем я, наконец, приобрел одно из этих ручных ситечков для пищевых продуктов, которое намного легче процеживает семена и кожуру!

4.После процеживания снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего / сильного и готовьте немного жидкости, пока она не станет более густой, чем кетчуп.

5. В отдельной маленькой сковороде вскипятите яблочный уксус с солью сельдерея, палочкой корицы и гвоздикой. Как только он закипит, выключите огонь и дайте настояться 30 минут. Процедите травы.

6. Добавьте уксус с травами, патоку, соль и красный перец в большую кастрюлю с густым томатно-луковым пюре. Выключите огонь.

7.Дайте кетчупу немного остыть. Затем добавьте сырой мед до желаемой сладости. Важно не добавлять мед, когда кетчуп очень горячий, так как это может испортить мед и разрушить полезные свойства сырого меда!

8. Разлейте кетчуп в стеклянные банки и заморозьте, чтобы сохранить их. В этой партии было около полдюжины банок с кетчупом размером в пинту.

Я упоминал ранее, что у нас не хватило времени, чтобы консервировать кетчуп, и вместо этого мы заморозили его, чтобы сохранить. Если вы хотите попробовать консервировать свой домашний кетчуп, ознакомьтесь с этим постом о консервировании кетчупа от Urban Combine или с этим постом от Ливин Ловин Фармин о том, как консервировать кетчуп без сахара.В следующий раз, когда мы будем делать домашний кетчуп, я хотел бы попробовать приготовить партию домашнего ферментированного кетчупа от Grow Forage Cook Ferment-yum!

Вы когда-нибудь делали домашний кетчуп? Есть ли у вас какие-нибудь советы?

Здоровый домашний кетчуп — сделан из свежих помидоров и идеально подходит для консервирования

Этот полезный домашний кетчуп сделан всего из 2 ингредиентов — свежих садовых помидоров и… яблок! Кетчуп естественно подслащенный, имеет глубокий острый вкус и густую текстуру.Это также идеальный рецепт для консервирования кетчупа с использованием простого способа стерилизации банок.

Здоровый домашний кетчуп Рецепт

Этот полезный рецепт домашнего кетчупа на самом деле прост, натурален и даже интересен в приготовлении! Если вы ищете, что приготовить из ваших садовых помидоров или свежих помидоров с фермерского рынка, этот рецепт кетчупа просто необходимо попробовать!

Конечно, купить кетчуп в магазине проще, но с этим рецептом вы можете получить полезный домашний кетчуп без сахара, приготовленный из свежих помидоров, яблок и ароматных специй.

Этот домашний кетчуп натурально подслащен спелыми помидорами и яблоками — эти фрукты сами по себе довольно сладкие. Итак, когда вы варите кетчуп, чтобы уменьшить количество жидкости и получить густую консистенцию, фрукты вносят всю свою сладость.

Специи, использованные в этом рецепте, придают кетчупу особый аромат и немного тепла, но, очевидно, вы можете отказаться от некоторых из них или поэкспериментировать со своими любимыми.

Как загустеть домашний кетчуп

Некоторые рекомендуют загущать кетчуп кукурузным крахмалом.Но в этом рецепте нет необходимости использовать какие-либо загустители. Все, что вам нужно сделать, это просто положить ингредиенты в кастрюлю и варить их на слабом огне, пока большая часть жидкости не уменьшится и вы не получите желаемую консистенцию. Мне нравится консистенция «каша».

Как долго можно хранить домашний кетчуп

Это отличный рецепт консервированного кетчупа, поэтому вы можете приготовить его сейчас, когда сезон свежих помидоров, и наслаждаться им всю зиму. При правильной упаковке кетчуп может храниться не менее 6-7 месяцев при комнатной температуре.Я обычно храню свои консервы в подвале, где температура ниже. Открыв банку с домашним консервированным кетчупом, держите ее в холодильнике до месяца.

Если вы собираетесь использовать этот рецепт кетчупа прямо сейчас, переложите кетчуп в стеклянную банку или контейнер и храните его в холодильнике в течение 3 недель.

Простой способ стерилизации банок в духовке:

1. Вымойте банки и крышки под теплой проточной водой с мылом или в посудомоечной машине.
2. Поместите чистые банки (они могут быть еще влажными) и крышки в НЕ разогретую духовку. Затем включите духовку до 350˚F.
3. Нагрейте банки с крышками в духовке 20-25 мин.

Что добавить в домашний кетчуп

Этот кетчуп идеально приправлен пряностями, сбалансирован сладостью, соленостью и правильным количеством кислинки из уксуса. Однако вы всегда можете настроить вкус так, как вам нравится, с помощью надстроек:

Мед, кленовый сироп, кокосовый сахар (натуральные подсластители) — для большей сладости;

Порошок чили, кайенский перец или шрирача — для небольшого тепла;

Паприка копченая — для нежного аромата копчения.

Как использовать этот кетчуп

Вот некоторые из моих любимых способов насладиться этим кетчупом с:

Куриные бедра на гриле

Легкие запеченные куриные крылышки

Здоровый мясной рулет

Запеченные куриные наггетсы

Домашние куриные колбаски

Вот несколько причин, по которым вы должны сделать этот полезный домашний кетчуп:

• это рецепт кетчупа, который идеально подходит для использования садовых помидоров;
• это отличный рецепт кетчупа для консервирования;
• это рецепт кетчупа без добавления сахара;
• : этот кетчуп состоит всего из двух ингредиентов;
• — это полезный и вкусный домашний кетчуп для детей и всей семьи;
• в нем всего 8 калорий на столовую ложку по сравнению с 20-калорийным кетчупом Heinz;
• — это вегетарианский, веганский, палео, растительный рецепт кетчупа без молочных продуктов и глютена, подходящий для тех, кто следит за весом.

** Если вам нравится этот рецепт или любой другой рецепт на fitdiary.net, подпишитесь по электронной почте, чтобы получать последние рецепты здорового питания прямо на свой почтовый ящик! Буду так рада видеть вас здесь))

Кроме того, я был бы очень признателен за то, что вы подписались на Facebook, Instagram и Pinterest за больше фотографий, контента и дружеских бесед! **

*** Большое спасибо за этот рецепт Галине Артеменко, которая поделилась им на своем канале YouTube ***

Обслуживания:	Время подготовки:	Время приготовления:	Общее время:
5 чашек	20 мин.	3 ч	3 ч 20 мин

Ингредиенты для здорового домашнего кетчупа

• 6-7 фунтов (или 3 кг) спелых помидоров (или ~ 5 ½ фунтов с кожурой и кожурой)
• 4-5 крупных яблок (или ~ 1 фунт с кожурой и кожурой)
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 ½ чайной ложки молотого черного перца
• 1 ½ чайной ложки молотого кориандра
• 1 ½ чайной ложки итальянских приправ
• 1 ½ чайной ложки болгарского перца
• 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ¼ чайной ложки молотых гвоздик
• ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
• 5 столовых ложек (50 мл) белого винного уксуса

Как приготовить полезный домашний кетчуп

1. В кастрюле емкостью 5 литров вскипятите около 3-4 литров воды на сильном огне.Нарежьте мелкую букву «X» на каждом помидоре. Работая партиями, опустите помидоры в горячую воду примерно на 1 минуту. Используя шумовку, выньте помидоры и положите их на разделочную доску. Дайте помидорам остыть, а затем снимите кожуру руками. Слейте воду из кастрюли.
2. Нарежьте помидоры, сердцевину и переложите их в ту же 5-литровую кастрюлю.
3. Яблоки очистить, удалить сердцевины и крупно нарезать. Поместите их в кастрюлю с помидорами. Добавьте соль, черный перец, молотый кориандр, итальянские приправы, перец, чесночный порошок, луковый порошок, молотую корицу, молотые гвоздики и молотый мускатный орех.Размешайте как следует.
4. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Продолжайте варить, время от времени помешивая, пока большая часть жидкости не уменьшится и соус не достигнет желаемой консистенции. Это займет около 2–3 часов, но может занять больше времени, если в смеси кетчупа много жидкости.
5. Снимите с огня и дайте немного остыть. Затем с помощью ручного блендера, кухонного комбайна или настольного блендера смешайте смесь кетчупа до однородного пюре.
6. Процедите смесь через сито с мелкими ячейками, используя ложку или лопатку, чтобы выдавить смесь через сито в большую чистую миску.Выбросьте все, что осталось в сетчатом фильтре.
7. Верните кетчуп обратно в кастрюлю и добавьте уксус. Хорошо перемешайте и снова тушите, тщательно помешивая, в течение 2-3 минут. Попробуйте и измените приправы по желанию.

Холодильник или морозильная камера:

• Дайте кетчупу остыть до комнатной температуры, затем разлейте по банкам. Хранить в холодильнике до 3 недель.
• Если вы хотите заморозить соус, разлейте его в контейнеры или пакеты, подходящие для заморозки, и заморозьте на срок до 4 месяцев.

Консервный склад:

• Стерилизуйте чистые стеклянные банки и крышки: вымойте их и поместите в духовку. Установите температуру 350˚F и нагрейте банки с крышками в течение 20-25 минут. Выключите духовку и оставьте банки с крышками, чтобы они оставались горячими.
• Осторожно разлейте горячий кетчуп по горячим или очень теплым банкам. Сверху закройте стерилизованными крышками и навинтите кольца. Дайте остыть и храните банки с кетчупом в темном прохладном месте, например, в кладовой, не менее 6-7 месяцев.

Сколько калорий в Домашний кетчуп

Калорий (на 1 столовую ложку, 15 мл): 8 ккал	Калорийность (на 100 г): 56 ккал
Жиры: 0 г	Жиры: 0,5 г
Углеводы: 2,0 г	Углеводы: 13,2 г
Белок: 0,3 г	Белки: 2,0 г

Здоровый домашний кетчуп

Этот полезный домашний кетчуп сделан всего из 2 ингредиентов — свежих садовых помидоров и… яблок! Кетчуп естественно подслащенный, имеет глубокий острый вкус и густую текстуру.Это также идеальный рецепт для консервирования кетчупа с использованием простого способа стерилизации банок.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 20 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Порций 5 чашек

Калорийность 8 ккал

• 6-7 фунтов или 3 кг спелых помидоров (или ~ 5 ½ фунтов с кожурой и кожурой)
• 4-5 крупных яблок или ~ 1 фунт с кожурой и кожурой
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 ½ чайной ложки молотого черного перца
• 1 ½ чайной ложки молотого кориандра
• 1 ½ чайной ложки итальянских приправ
• 1 ½ чайной ложки болгарского перца
• 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 ½ чайной ложки порошка лука
• ½ чайной ложки молотого ореха 50 молотого корицы
• 5 столовых ложек 50 мл белого винного уксуса

• В кастрюле емкостью 5 литров вскипятите около 3-4 литров воды на сильном огне.Нарежьте мелкую букву «X» на каждом помидоре. Работая партиями, опустите помидоры в горячую воду примерно на 1 минуту. Используя шумовку, выньте помидоры и положите их на разделочную доску. Дайте помидорам остыть, а затем снимите кожуру руками. Слейте воду из кастрюли.

• Нарежьте помидоры, сердцевину и переложите их в ту же 5-литровую кастрюлю.

• Яблоки почистить, удалить сердцевины и крупно нарезать. Поместите их в кастрюлю с помидорами.Добавьте соль, черный перец, молотый кориандр, итальянские приправы, перец, чесночный порошок, луковый порошок, молотую корицу, молотые гвоздики и молотый мускатный орех. Размешайте как следует.

• Доведите смесь до кипения на среднем огне. Продолжайте варить, время от времени помешивая, пока большая часть жидкости не уменьшится и соус не достигнет желаемой консистенции. Это займет около 2–3 часов, но может занять больше времени, если в смеси кетчупа много жидкости.

• Снимите с огня и дайте немного остыть.Затем с помощью ручного блендера, кухонного комбайна или настольного блендера смешайте смесь кетчупа до однородного пюре.

• Процедите смесь через мелкоячеистое сито, используя ложку или лопатку, чтобы выдавить смесь через ситечко в большую чистую миску. Выбросьте все, что осталось в сетчатом фильтре.

• Верните кетчуп обратно в кастрюлю и добавьте уксус. Хорошо перемешайте и снова тушите, тщательно помешивая, в течение 2-3 минут. Попробуйте и измените приправы по желанию.

Хранение в холодильнике или морозильной камере:

• Дайте кетчупу остыть до комнатной температуры, затем разлейте по банкам. Хранить в холодильнике до 3 недель.

• Если вы хотите заморозить соус, разлейте его в удобные для замораживания контейнеры или пакеты и заморозьте на срок до 4 месяцев.

Хранение консервов:

• Стерилизовать чистые стеклянные банки и крышки: вымыть их и поставить в духовку. Установите температуру 350˚F и нагрейте банки с крышками в течение 20-25 минут.Выключите духовку и оставьте банки с крышками, чтобы они оставались горячими.

• Осторожно разлейте горячий кетчуп в горячие или очень теплые банки. Сверху закройте стерилизованными крышками и навинтите кольца. Дайте остыть и храните банки с кетчупом в темном прохладном месте, например, в кладовой, не менее 6-7 месяцев.

Сколько калорий в домашнем кетчупе

Калорий (на 1 столовую ложку, 15 мл): 8 ккал	Калорийность (на 100 г): 56 ккал
Жиры: 0 г	Жир: 0.5 г
Углеводы: 2,0 г	Углеводы: 13,2 г
Белок: 0,3 г	Белки: 2,0 г

Ключевое слово здоровый домашний кетчуп, домашний кетчуп, полезный кетчуп, кетчуп из 2 ингредиентов, свежие помидоры, свежие садовые помидоры, яблоки

Рецепт домашнего кетчупа

Кетчуп — один из самых известных и популярных соусов для макания в мире, вместе с майонезом и горчицей.Обладая невероятным кисло-сладким и острым ароматом , кетчуп идеально подходит для подачи гамбургеров , картофеля фри, , хот-догов, курицы. Этот домашний кетчуп очень легко сделать в домашних условиях, не содержит добавок и консервантов , чтобы сделать настоящий кетчуп намного лучше, чем купленный в магазине.

Этот базовый рецепт кетчупа включает в себя множество ингредиентов, таких как томатное пюре, уксус, сахар, лук и специи, но вы можете настроить его по своему вкусу.Давайте узнаем, как приготовить домашний кетчуп за несколько простых шагов.

Происхождение кетчупа

Хотя многие люди думают, что кетчуп — это американский соус, на самом деле он имеет восточного происхождения. Слово кетчуп происходит от малазийского kecap , что означает сброженный соус из анчоусов и соевых бобов. Этот соус появился в Европе в 17 веке, и многие шеф-повара готовили его по индивидуальному заказу.

В 1812 году Джеймс Миз создал томатный кетчуп, продав его местным фермерам, которые занимались производством помидоров.Только в 1872 году, благодаря Генри Хайнцу, соус был продан по рецепту из томатного пюре, лука, уксуса, сахара и специй, в результате чего получился кисло-сладкий соус, который мы все знаем сегодня как кетчуп.

Как сделать домашний кетчуп

Сделать кетчуп дома проще, чем вы думаете. Начните с приготовления лука на сковороде, затем добавьте томатное пюре и специи и перемешайте. Затем добавьте картофельный крахмал, уксус, сахар, соль и мускатный орех. Продолжайте перемешивать и готовить более одного часа.Наконец, перемешайте все до однородной массы и дайте остыть в холодильнике перед подачей на стол.

Tips

— Если кетчуп слишком густой , добавьте примерно одну столовую ложку воды.

— Чтобы аромат был более дымным, можно добавить в кетчуп тмин.

— Для получения лучшего соуса кетчупа используйте простые ингредиенты и готовьте их медленно, время от времени помешивая.

— Чтобы усилить кисло-сладкий вкус , немного увеличьте количество сахара и уксуса, в противном случае уменьшите их.

— Для приготовления кетчупа используйте красный или золотой лук . Что касается уксуса , вы также можете выбрать яблочный уксус для более здорового рецепта кетчупа.

— Для быстрого приготовления домашнего кетчупа смешайте в миске томатную пасту, уксус, сахар и специи.

— Чтобы приготовить кетчуп для детей , используйте свежие помидоры и мед вместо сахара. Вы также можете заменить винный уксус яблочным уксусом.

Как хранить домашний кетчуп

Кетчуп-соус можно хранить в холодильнике до 4 дня в полиэтиленовой пленке или в герметичном контейнере.

Если вы хотите приготовить большее количество, стерилизуйте банки , закройте их соусом кетчупа, пока он еще кипит, и переверните их вверх дном, чтобы они остыли, чтобы создать вакуум, а затем пастеризуйте их. Таким образом вы можете хранить кетчуп до 2 месяца.

Инструкции

Лук очистить и нарезать ломтиками. В сковороду сбрызните небольшим количеством масла и добавьте лук. Дайте им повохнуть около 5 минут, время от времени переворачивая.

Добавьте томатное пюре, имбирь, перец и гвоздику и перемешайте.Затем добавьте картофельный крахмал, уксус, сахар и соль и приправьте тертым мускатным орехом. Перемешать и варить около часа с четвертью на слабом огне, периодически помешивая.

Когда все будет готово, перемешайте смесь до получения однородной массы. Дайте остыть, затем перелейте в стеклянную емкость и дайте постоять в холодильнике не менее получаса. Подавайте и наслаждайтесь!

Простой и вкусный рецепт кетчупа

Этот восхитительный домашний рецепт кетчупа проще, чем вы думаете. Наш рецепт простой, натуральный и очень вкусный.Мы смеем вас попробовать, никаких оправданий!

Мои старые соседи по комнате в колледже подтвердят тот факт, что я поливаю кетчупом все! Однажды я съел его, намазанный на черничный кекс. (Ладно, это был вызов, но он стоит тех 10 долларов, которые я заработал.)

Почему домашний кетчуп?

Спустя семнадцать лет после разгрома кексов в столовой кетчуп по-прежнему остается одной из самых популярных приправ в моем доме. Итак, будучи DIY Natural, нам нужно научиться делать рецепт домашнего кетчупа.Хотя создание собственного продукта позволит сэкономить деньги, для нас это было больше связано с отказом от определенных ингредиентов и в поисках идеального вкуса кетчупа.

Состав кетчупа

К сожалению, наш любимый бренд кетчупа из магазина содержал кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, и когда мы начали придерживаться более здоровой диеты и полностью исключили кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы из своего рациона, нам пришлось выбирать бренды, которые просто не обеспечивали такой же вкус . Вскоре после того, как начался наш поиск хорошей альтернативы, наш старый любимый бренд начал производить «натуральную» версию без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.Но разве вы не знаете — в нем много сахара, полученного из ГМО сахарной свеклы. (Если вы следили за всей проблемой ГМО, вы знаете, что большая часть сахара, содержащегося в обработанных пищевых продуктах в наши дни, поступает из генетически модифицированной сахарной свеклы. А по состоянию на 2014 год 98,5% сахарной свеклы являются ГМО. [1] Нет. намного лучше для вас, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, не так ли?) Веские причины иметь в своем репертуаре твердый домашний рецепт кетчупа.

Какова мораль этой истории? Не дайте себя обмануть брендам, которые заявляют о «натуральном» статусе и хвастаются такими вещами, как «Сделано без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы .«Потому что печальная правда заключается в том, что большинство компаний стремятся сократить углы с ингредиентами, поддерживать низкие цены и высокую прибыль. Таким образом, хотя они могут не содержать одного ингредиента, который потребители обычно начинают избегать, они заменяют его другим, столь же вредным для здоровья ингредиентом, который многие потребители еще не научились нюхать. Аааа, большой бизнес — ты снова выигрываешь награду за подлость-подлость.

Пробная версия и ошибка

Но я отвлекся — вернемся к поискам достойного кетчупа.Между несколькими неприятными партиями домашнего кетчупа мы, наконец, сделали перерыв в экспериментах и ​​купили органический кетчуп в бутылках, который нам очень понравился. Взглянув на ингредиенты, мы заметили, что это было просто. Немного помидора, немного уксуса, немного сахара, воды, соли и приправ. Мы собирались сделать еще одну попытку, заменив сахар натуральным подсластителем, и посмотреть, как это получится.

Наша первая партия была такой сладкой, что ее можно было положить на блины.(Эй, наверное, с черничным маффином получилось бы отличный !)

Мы, наконец, выбросили этот рецепт из общего ряда, добавив немного меньше подсластителя. В результате получился кетчуп, который нам нравится больше, чем , чем наш старый резервный. (Надо было знать, что это будет так, правда, самоделки?!?)

1. Начните приготовление домашнего кетчупа, смешав все ингредиенты в средней кастрюле на среднем или сильном огне и взбивая, чтобы смешать ингредиенты до однородной массы.

2. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите, часто помешивая и соскребая лопаткой по бокам кастрюли.

3. Варить на медленном огне до достижения желаемой толщины (может занять около 20-25 минут или больше).

4. Снимите с огня и дайте остыть.

5. Перелейте в банку, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник.

В холодильнике этого кетчупа хватит минимум на месяц (у нас хватило гораздо дольше).Вы можете сохранить этот рецепт, используя метод водяной бани, достаточно прокипятить 15-20 минут.

Порция: 1 столовая ложка | Калории: 17 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 160 мг | Калий: 83 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 115 МЕ | Витамин C: 1,7 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 0,2 мг

Готовы попробовать?

Вперед, — используйте свой новый рецепт домашнего кетчупа, чтобы облить хрустящий печеный картофель фри, идеально приготовленные гамбургеры или что-нибудь еще, что хорошо сочетается с этой прекрасной красной приправой.(Черничный маффин кто-нибудь?)

*******

Источники

1. Сахарная свекла. Проект без ГМО. По состоянию на июль 2019 г.,

Может ли кетчуп испортиться? Как долго действует кетчуп?

Если вы не так часто употребляете кетчуп, каждая бутылка остается открытой как минимум пару месяцев, если не больше. Может ли кетчуп испортиться?

Большинство из нас покупают большие бутылки кетчупа и употребляют очень мало за раз.

Если вы похожи на меня и используете свою примерно два или три раза в месяц, только что открытая бутылка будет храниться на складе как минимум четыре или пять месяцев.

И в определенный момент, , вы начнете задаваться вопросом, безопасно ли его есть и как долго кетчуп подходит для .

Если это звучит знакомо, эта статья для вас.

Кетчуп крупным планом

Как определить, плохой ли кетчуп

При проверке того, можно ли есть кетчуп, обратите внимание на следующее:

• Пресс-форма. Хотя рост плесени маловероятен из-за наличия натуральных консервантов, таких как уксус, он все же возможен.Проверьте поверхность и крышку бутылки.
• Кислый или дрожжевой запах. Неприятный запах — верный признак того, что кетчуп испорчен.
• Вздутая бутылка или необычный хлопок при открытии бутылки. Если бутылка стояла нетронутой долгое время, а теперь одна из них присутствует, ваш кетчуп выключен.
• Вкусный. Если больше нет характерного сладковатого вкуса кетчупа, значит, он исчез.

Это признаки испорченного кетчупа.

Завтрак: хлеб, овощи, сосиски и кетчуп.

Однако есть пара других изменений, которые люди принимают за испорченный кетчуп.

Первым из них является отделение .

По мере старения кетчупа уксус и другая жидкость начинают отделяться от томатной пасты в приправе. Вы, вероятно, испытали начальные стадии этого, когда идете выдавить немного кетчупа и вместо этого обнаруживаете брызги жидкости.

Небольшое разделение — это нормально, и ее можно снова встряхнуть, но в конечном итоге жидкость отделится слишком много, чтобы ее можно было снова смешать.Вот когда вы его выбрасываете.

Второй — , затемнение .

По мере старения кетчупа цвет начинает темнеть. То же самое происходит с некоторыми другими приправами, такими как соус барбекю и табаско.

Когда вы замечаете, что кетчуп темнеет, обратите особое внимание на его качество (например, попробуйте его перед тем, как брызнуть на хот-дог).

Завтрак с колбасой и кетчупом

Как долго сохраняется кетчуп?

Невскрытый кетчуп можно хранить до года после даты, указанной на этикетке.После того, как вы открыли бутылку, она хранится как минимум пару месяцев (до года, в зависимости от качества и времени открытия) в холодильнике.

Из-за кислотности томатов и уксуса, а также количества сахара кетчуп (или кетчуп) имеет довольно долгий срок хранения. И хотя на каждой бутылке есть дата, это срок годности, а не срок годности.

Неоткрытая бутылка кетчупа хранится довольно долго, потому что, пока она не открыта, с ней не так уж много плохого.

После распаковки кетчупа приправа выходит на свежий воздух. Это дает возможность любым бактериям начать размножаться (если они могут выжить в такой кислой среде).

По этой причине 9 из 10 открытых кетчупов остаются безопасными в течение нескольких месяцев, хотя на вкус он не обязательно так хорош в течение такого длительного периода.

Если ваш кетчуп, который открыт в течение нескольких месяцев, не так хорош, как раньше, подумайте о том, чтобы выбросить его и открыть новую бутылку.Даже если он еще в срок. Кроме того, подумайте о покупке контейнеров меньшего размера, чтобы избежать пищевых отходов.

Обратите внимание, что все это справедливо для большинства бутылок кетчупа, которые продаются в магазине таких крупных брендов, как Heinz. Они служат долго даже после открытия.

Колбаса с кетчупом: крупным планом

Но если вы купили кетчуп у более мелкого производителя, который использует только натуральные и органические ингредиенты , эти правила применяются не всегда.

Такие приправы часто хранятся всего пару месяцев и остаются безопасными для использования в течение гораздо более короткого периода после открытия.Если у вас есть один из них, обязательно проверьте информацию на этикетке.

И последнее, но не менее важное: домашний кетчуп .

Кетчуп, который вы готовите самостоятельно, имеет гораздо более короткий срок годности и может храниться в холодильнике около двух-трех месяцев. Этот промежуток времени зависит от ингредиентов, поэтому уточняйте подробности в своем рецепте.

Кетчуп на колбасе: крупным планом

Как хранить кетчуп

Храните закрытые бутылки с купленным в магазине кетчупом в прохладном темном месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей .

После открытия бутылки следует охладить ее, чтобы продлить срок хранения . Конечно, вы можете оставить его при комнатной температуре, но таким образом он сохранит качество всего месяц, а не от 6 до 12 месяцев.

Домашний кетчуп также следует хранить в холодильнике, в плотно закрытой посуде.

При использовании посуды для извлечения кетчупа из стеклянной бутылки или банки убедитесь, что она чистая.

Будьте осторожны, держите крышку бутылки чистой. , чтобы предотвратить загрязнение и возможное развитие плесени.Достаточно просто вытереть остатки с крышки и убедиться, что она высохла перед заменой на бутылку, чтобы свести загрязнение к минимуму.

Если вы склонны хранить кетчуп очень долго, подумайте о том, чтобы хранить его в перевернутом виде , чтобы сохранить качество немного дольше.

Хлеб, овощи и колбасы

Можно ли заморозить кетчуп?

Хотя технически кетчуп можно заморозить, в большинстве случаев в этом нет необходимости.

Подумайте об этом.Бутылка должна храниться как минимум полгода (если не дольше) после открытия, так что у вас будет достаточно времени, чтобы ее допить.

Но если вам действительно нужно хранить этот кетчуп в течение более длительного периода, не стесняйтесь замораживать его.

Лучшим вариантом, вероятно, будет , замораживающая приправу в лотке для кубиков льда . Таким образом, вы можете разморозить только один или два кубика по мере необходимости и оставить первый в морозильной камере, пока они вам не понадобятся.

Часто задаваемые вопросы о кетчупе

Срок годности кетчупа истекает? Можно ли есть кетчуп с истекшим сроком годности?

Хотя кетчуп поставляется с датой на этикетке, срок его годности не истекает в этот день или месяц.Эта дата используется для обеспечения качества, и чаще всего ваш кетчуп будет годен в течение нескольких месяцев после этой даты. Вы можете есть его, если на нем нет признаков порчи, о которых я говорил ранее.

Как долго остается кетчуп после истечения срока годности?

Невозможно сказать. Он должен оставаться в рабочем состоянии не менее полугода, но часто может оставаться в течение нескольких лет, если предположить, что он не открыт. Тем не менее, проверьте кетчуп с истекшим сроком годности, прежде чем наливать его в сосиски или добавлять в хот-доги.

Сводка

• Срок годности нераспечатанного кетчупа составляет несколько месяцев после даты, указанной на этикетке. После того, как вы открываете бутылку, она обычно сохраняет качество как минимум несколько месяцев и остается в безопасности еще дольше.
• Выбросьте кетчуп, если есть плесень, он пахнет кисловатым, дрожжевым или имеет неприятный вкус.
• Потемнение и некоторое разделение — это нормально, но обязательно проверьте, достаточно ли хорош вкус.
• Невскрытый кетчуп можно хранить при комнатной температуре. Как только вы откроете бутылку, поставьте ее в холодильник, чтобы максимально долго сохранить наилучшее качество.

Рецепт домашнего кетчупа — просто поцарапайте

Этот рецепт домашнего кетчупа очень прост и легок. Никогда не бывает плохо знать, какие ингредиенты в вашем кетчупе, и единственный способ сделать это — приготовить кетчуп с нуля. Не забудьте заглянуть в мою кулинарную книгу, чтобы узнать больше домашних рецептов!

Недавно мне оставили комментарий, в котором говорилось, что мой рецепт не был «с нуля», потому что я использовал кетчуп.

Сказать что?

Думаю, я никогда не думал о кетчупе (купленном в магазине), который разрушит рецепт и сочтет его нецелесообразным.Честно говоря, я не готовлю хлеб для французских тостов и не перегоняю собственный уксус. С учетом сказанного, как мне нужно готовить «с нуля», чтобы вести блог «с нуля»? Что ж, я полагаю, поскольку это мой блог , я могу это определить.

Но я действительно хочу сказать спасибо «анониму», который оставил этот комментарий, потому что я решил превратить его или ее комментарий в пост с рецептом и сделать свой собственный кетчуп с нуля.

Хотя я уверен, что получу комментарий об использовании консервированной томатной пасты.<вставьте смайлик закатывая глаза>

Для приготовления домашнего кетчупа вам понадобится:

• томатная паста
• темно-коричневый сахар
• Горчица сухая молотая
• кошерная соль
• молотый душистый перец
• кайенский перец
• молотая гвоздика
• молотая куркума
• яблочный уксус
• вода (или больше)

Сделать домашний кетчуп очень просто. Томатная паста — основа этого рецепта кетчупа, и если вы готовы принять вызов и хотите приготовить свою собственную томатную пасту, то вот отличный рецепт для новичков.Сейчас в моем списке желаний приготовить домашнюю томатную пасту в конце следующего лета.

Сначала достаньте большую миску или мерную чашку. Затем отмерьте 12 унций томатной пасты.

Затем отмерьте и добавьте 2 столовые ложки темно-коричневого сахара, по 1/2 чайной ложки молотой горчицы и кошерной соли *. Добавьте по 1/8 чайной ложки молотого душистого перца, кайенского перца, гвоздики и куркумы.

При приготовлении домашнего кетчупа я не люблю использовать слишком много соли, поэтому, если вы используете ее в рецепте (например, соус для барбекю или запеченные бобы), вы не хотите, чтобы конечный продукт был слишком соленым.Если вы используете в качестве приправы (например, картофель фри или картофель фри), приправьте по вкусу.

Добавьте четыре столовые ложки яблочного уксуса и от 2/3 до 1 стакана воды. Если вы обнаружите, что он все еще слишком густой, вы всегда можете разбавить его еще большим количеством воды.

В конце взбивайте до однородной массы.

Наконец, перелейте домашний кетчуп в банку или любую емкость с плотно закрывающейся крышкой и положите в холодильник на несколько часов.Это поможет раскрыть ароматы. И, как и многое другое, на основе томатов, на следующий день оно всегда вкуснее.

А кто же сам приготовил горчицу? А можно ли это сделать? Я женщина на задании.

Чтобы узнать больше о домашних ингредиентах, загляните в мой раздел «Основы кухни»!

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот легкий домашний рецепт кетчупа, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 5 минут

Дополнительное время 12 часов

Общее время 12 часов 5 минут

Состав

• 12 унций томатной пасты
• 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки сухой молотой горчицы
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 1/8 чайной ложки измельченной гвоздики
• 1/8 чайной ложки молотой куркумы
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 2/3 на 1 стакан воды (или больше)

Инструкции

1. Отмерьте и добавьте все ингредиенты в большую миску.
2. Возьмите венчик и перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
3. Хранить в герметичном контейнере и поставить в холодильник на ночь, чтобы аромат проявился.

Банкноты

Этот домашний рецепт кетчупа должен храниться в холодильнике до 3 недель.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

32

Размер порции:

1 столовая ложка
Количество на порцию: Калории: 12 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 40 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 0 г

Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.