Как мариновать курицу в соевом соусе для жарки: Курица в соевом соусе на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Распечатать рецепт

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Маринад для курицы с соевым соусом. Пошаговый рецепт с фото

Маринад для курицы с соевым соусом — один из самых распространённых в мире. Любой из видов маринада, приготовленный на основе соевого соуса способен превратить достаточно сухое, пресное мясо курицы без выраженного запаха и аромата во вкуснейшее и нежнейшее мясо с восхитительным вкусом.

Рецепты маринадов с соевым соусом можно разделить на несколько видов – это соленые и пряные маринады, сладкие маринады и острые. Все зависит от качества подобранных ингредиентов в составе того или иного маринада. Острый перец чили, мед, чеснок, горчица, бальзамический уксус, майонез, кетчуп, и, конечно же, всевозможные специи широко используются в приготовлении таких маринадов.

За последнее время я перепробовала множество рецептов маринадов для курицы с соевым соусом. Из всех их, мне больше всего нравится маринад для курицы с соевым соусом и медом. Замаринованная курица в этом маринаде получается очень нежной, пряной и пикантной.

Мясо просто тает во рту. Этот соевый маринад, как и любые его другие виды, подходит для запекания курицы в духовке и на мангале. На природе вы можете приготовить в этом маринаде шашлык из куриного филе или запечь ножки, крылышки как барбекю на решетке.

Ингредиенты:

• Соевый соус – 100 мл.,
• Чеснок – 2 головки,
• Майонез – 100 мл.,
• Специи: паприка, смесь приправ для курицы – по вкусу,
• Томатный соус – 3 ст. ложки,
• Мед натуральный – 1 ст. ложка,
• Соль по вкусу

В миску налейте соевый соус.

Очищенные зубчики чеснока пропустите через чеснокодавку в миску с соевым соусом.

Добавьте майонез.

Всыпьте специи по вкусу. У меня смесь приправ для курицы и мяса, состоящая из черного перца, карри, сушеного базилика, тимьяна, кориандра, имбиря, куркумы.

Маринад для курицы с соевым соусом для придания ему не только аромата, но и цвета будет готовится с добавлением томатного соуса, причем соус можете использовать как магазинный, так и домашний. Вместо соуса вы можете взять кетчуп или же томатную пасту.

Маринад на основе соевого соуса для запекания курицы в духовке практически готов. Перемешайте все его составляющие.

Добавьте мед. С данными компонентами соуса он просто идеально сочетается, придавая для соуса легкий медовый аромат и сладковатые нотки.

Перемещайте мед в маринаде. После этого попробуйте маринад для курицы с соевым соусом на вкус. Если его вкус вам показался достаточно соленым, ведь соевый соус, на котором готовился маринад достаточно соленый, то соус дополнительно не подсаливайте. Если вы любите соленые блюда, то добавьте соль, исходя из своего вкуса. Перемешайте маринад. Теперь его можно считать готовым. Цвет у маринада получился красивого темно-оранжевого цвета. Глядя на маринад, я решила еще больше насытить его цветом и добавила сушеную паприку.

После снова перемешала маринад.

Подготовьте курицу для маринования. Для этого тушку курицы или любые ее другие части – ножки, спинки, бедрышки и так далее следует помыть и насухо вытереть.

В данном рецепте в соевом маринаде я мариновала куриные ножки. Куриные ножки я разрезала на две части – получились бедрышки и голени. Сложите курицу в миску после чего залейте ее соевым маринадом. Руками перемешайте курицу в маринаде, чтобы каждый кусочек курицы полностью покрылся маринадом. Миску накройте крышкой или обтяните пищевой пленкой.

Курицу в соевом маринаде поставьте в холодильник на 2-3 часа. Когда курица замаринуется, можно начинать ее жарить. Духовку нагрейте до 180С. Выложите маринованную курицу на противень.

Запекайте куриные ножки около 40-45 минут. Ножки, как и любые другие части курицы запекаются в духовке примерно одинаковое время, а вот для запекания целой тушки курицы в духовке понадобится более часа, в зависимости от ее размера (веса). Перед тем, как доставать курицу, маринованную в соевом соусе, проверьте ее готовность. Для этого ножом проколите курицу, появление прозрачной жидкости (сока) будет свидетельствовать об ее готовности. Курицу, маринованную в соевом соусе, подавайте на стол горячей.

А теперь давайте рассмотрим и другие рецепты маринованной курицы с применением соевого соуса. Не менее вкусным получается и маринад для курицы с соевым соусом и горчицей. Курица с медом и горчицей в таком маринаде просто великолепна.

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты.

Ингредиенты:

• Соевый соус – 100 мл.,
• Яблочный уксус – 2 ст. ложки,
• Горчица столовая острая – 1 ст. ложка,
• Оливковое масло – 2 ст. ложки,
• Мед – 1 ст. ложка,
• Специи – по вкусу,
• Соль по желанию

Маринад для курицы с соевым соусом и горчицей – рецепт

Указанное количество соевого соуса налейте в тарелку. Влейте яблочный уксус. Добавьте столовую горчицу. Ее вы можете купить или приготовить из горчичного порошка в домашних условиях. Добавьте оливковое масло, мед, специи и соль. Все ингредиенты соуса перемешайте. В данном соусе курица должна мариноваться не менее 2 часов.

А вы когда-нибудь пробовали маринад для курицы с соевым соусом и майонезом? Если нет, то обязательно попробуйте замариновать в нем курицу.

Ингредиенты:

• Соевый соус – 80 мл.,
• Майонез – 3 ст. ложки,
• Специи – 1 ч. ложка,
• Бальзамический уксус – 2 ст. ложки,
• Свежий корень имбиря – 100 гр.,
• Соль – на кончике ч. ложки,
• Чеснок – 1 головка

Маринад для курицы с соевым соусом и майонезом – рецепт

Соевый соус налейте в миску. Всыпьте специи. Добавьте майонез. Влейте бальзамический уксус.  Очистите чеснок и корень имбиря. Чеснок пропустите в маринад через пресс. Имбирь натрите на мелкой терке. По желанию добавьте в маринад соль. Все ингредиенты маринада перемешайте.

Острым и пикантным получается маринад для курицы с соевым соусом и кетчупом. Входящий в состав соевого маринада красный острый перец чили сделает его огненное острым. Куриные крылышки, ножки или филе в таком соусе идеально подойдут для вечеринок в дружной компании.

Ингредиенты:

• Соевый соус – 80 гр.,
• Специи – 20 гр.,
• Красный стручковый перец чили – треть стручка,
• Чеснок – 1 головка,
• Свежий базилик и тимьян – 10 гр.,
• Мед – 1 ст. ложка,
• Горчица – по желанию

Перец чили мелко нарежьте. Добавьте в соевый соус. Пропустите через пресс чеснок. Всыпьте специи. Положите мед. Мелко нарежьте свежую пряную зелень. Всыпьте ее в маринад. Добавьте по желанию горчицу. Маринад с соевым соусом и кетчупом перемешайте. Попробуйте приготовить также и курицу в пиве.

Соевый маринад для курицы: из соевого соуса

«Универсальную» домашнюю птицу обожают за нейтральность вкуса, который легко сочетается с гарнирами и приправами, быстрое усвоение и доступность. А если приготовить соевый маринад для курицы, получится оригинальное блюдо, вписывающееся в концепцию азиатской кухни.

Соевый маринад для курицы: еще и полезно…

Полученный путем брожения соевых бобов и специальных плесневых грибов (аспергилл), соевый соус составляет достойную компанию грибному, рыбному и мясному вкусу.

В нем почти в равных пропорция (около 6 граммов на 100 г) содержатся белки, что важно вегетарианцам и худеющим, углеводы, есть сахара, но и много соли. Именно поэтому злоупотреблять низкокалорийным продуктом (50 – 70 килокалорий) не стоит. Но приготовить соевый маринад можно еще и для того, чтобы усилить вкус блюда – в соусе присутствует естественная глутаминовая кислота (природный усилитель вкуса).

Для корочки, вкуса и аромата

Сладко-соленая палитра темного соуса, отдающего грибным ароматом, отлично «дружит» с горчицей (придает мягкость) и медом (добавляет сладость и участвует в образовании хрустящей корочки).

Маринование курицы одним и тем соусом может пригодиться для дальнейшего запекания на гриле, в духовом шкафу или на сковороде.

Важно помнить, что чем дольше маринуется продукт, тем быстрее он готовится. Остальные «премудрости» заключаются непосредственно в рецептуре.

1. Простой рецепт – смешивают 4 ст. ложки соуса и 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. ложки горчицы (зернистой или обычной, порошковой) и столовую ложку жидкого меда. Размешенный маринад из соевого соуса выливают на промытые куриные ножки или целую тушку птицы на час. Потом приступают к приготовлению.
2. С добавлением чеснока получится блюдо пикантным. Курицу или бедрышки на полчаса – час оставляют смазанными 3 – 4 ложками соевого соуса. Потом обжаривают птицу на растительном масле (3 ст. ложки) и добавляют 5 крупных зубчиков чеснока. После того, как они отдадут свой аромат, их извлекают, но заливают птицу 0,5 стакана бульона. После тушения подают блюдо, притрусив его кунжутными семечками.
3. Сильным и возбуждающим ароматом запомнится курица под соусом с добавлением имбиря. Смешивают по 1 ст. ложке оливкового или рафинированного растительного масла, соли, сахара и сок пол-лимона. Туда же добавляют 2 ст. ложки соевого соуса, измельченный корень имбиря, черный перец по вкусу.

Можно мариновать сухие по своей природе, но диетические грудки, крылышки, спинки. Никто не запрещает добавлять карри, жгучий перец и цедру цитрусовых фруктов. Можно играть со вкусами, все останутся в выигрыше.

Главное, что соевый соус придаст особые нотки праздничному ужину, а курицу в таком маринаде не стыдно подать на стол – она всегда будет иметь красивую темную корочку.

Шашлык из курицы в соевом соусе

Шашлык из курицы в соевом соусе

Соевый соус и карри — популярные ингредиенты для приготовления курицы в восточно-азиатском стиле. А мне полюбилось это сочетание для маринования куриного мяса перед жаркой на гриле (хотя, в духовке запечь или пожарить его просто на сковороде получается тоже вкусно).

Карри обычно используется в виде готовой молотой смеси, но можно и подобрать состав по вкусу, где основными ингредиентами будут куркума, кориандр, кардамон, чёрный, душистый, красный и другие перцы, корица, гвоздика и ароматные семена и травы. Мне нравится дополнительно добавлять в состав покупного карри ещё куркумы для цвета и корицы для пикантности, но это дело личного вкуса.

Для успешного приготовления таких блюд как шашлык, а так же мясо, птица или рыба на гриле большое значение имеют дрова и угли. Старайтесь использовать берёзовые поленья и угли. Если вы никуда не спешите, то дайте крупным берёзовым поленьям полностью прогореть, разломайте их на разноразмерные куски и над этими горячими углями готовьте. Если хочется приступить к готовке побыстрее, то на помощь приходит уже готовый уголь, достаточно дать прогореть веткам или тонким поленьям, затем высыпать на них уголь, дать ему раскалиться и затем жарить.

Как приготовить «Шашлык из курицы в соевом соусе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого блюда понадобятся куриные окорочка, соевый соус и карри.

Шаг 2 Ссылка

Для маринада соедините и перемешайте соевый соус и карри.

Шаг 3 Ссылка

Затем поместите в маринад целые куриные окорочка или разрезанные на голени и бёдра.

Шаг 4 Ссылка

Удобно встряхивать куриное мясо для равномерного маринования и транспортировать его на пикник в герметичном контейнере. Для маринования достаточно около 30 минут, но можно и дольше, то есть столько времени, сколько понадобится на дорогу и подготовку гриля.

Шаг 5 Ссылка

Закрепите (зафиксируйте) куриные окорочка в решётке для гриля и готовьте их над углями.

Шаг 6 Ссылка

Чтобы мясо не пересохло, не сгорело и при этом хорошо полностью прожарилось, нужно постоянно переворачивать решетку то одной, то другой стороной.

Шаг 7 Ссылка

При проколе готовых куриных окорочков выделяется прозрачный сок без крови.

Рецепт маринованной курицы с соей и чесноком

Я просто положил сою и чеснок в пакет Ziploc и подумал, что нужно что-то еще, поэтому добавил 1/2 стакана масла канолы, 2 столовые ложки Вустершира и 2 столовые ложки хереса. Я запекла его в духовке, потому что погода была плохая. Я просто полил курицу маринадом и каждые 15 минут переворачивал курицу, чтобы она «полилась». Курица была полна аромата.

Вкусный рецепт !! Я послушал несколько советов других рецензентов и добавил 1 столовую ложку коричневого сахара, 1/4 кубика масла канолы и немного имбирной приправы (в следующий раз я буду использовать свежие, у меня просто не было под рукой).Я запекал в духовке при температуре 350 градусов 30 минут (перевернул на полпути) … получилось идеально!

Чтобы не переборщить с этим рецептом, он будет очень вкусным, если вы добавите столовую ложку коричневого сахара и измельченный имбирь. Потрясающие!

Я нарезаю курицу полосками и запекаю в соке примерно 15-20 минут. Я мариновал его всего 45 минут и удвоил количество чеснока, добавил немного воды (1 т.), Оливкового масла (1/4 стакана) и немного яблочного уксуса (1 т.), Чтобы он не стал соленым.Замечательно получилось не до соленого и очень нежного. Любить это! Будет лучше, чем рис, если запечь его в соке! Моя малышка поставила ему 5 звезд из 5, а затем изменила его на 4. Я ставлю ему 5 за то, насколько он хорош для небольшой работы!

Это был такой простой рецепт. Цыпленок был очень влажным и нежным. Во второй раз я добавил 1/4 ц. масла и около чайной ложки порошка чили. ВКУС! Также, если вы хотите немного потратиться, добавьте немного сыра munster и обжаренных грибов:)

Я использую этот маринад в течение многих лет, он простой и вкусный.Иногда я делаю вариации, как и другие рецензенты. Чаще всего я добавляю в него сок лимона и столовую ложку оливкового масла. Также замечательно замариновать свиные отбивные или корейку. Также я люблю использовать Braggs Aminos вместо соевого соуса (намного меньше натрия).

Нам очень понравился этот рецепт курицы. Соя крепкая, поэтому, если соя вам не нравится, вы можете отказаться от нее. Я подавал курицу с горячей лапшой, смазанной маслом, и брокколи, приготовленной на пару. Ням. Спасибо, Трейси!

Замечательный маринад !!! Я не могу поверить, как это было легко, потому что наша курица на вкус была так, как будто она пришла прямо из ресторана !!! Соевый соус был идеальным смягчителем, а наша курица была нежной и сочной…я наверняка сделаю это снова, потому что в следующий раз мы будем есть курицу ВСЕГДА, однако это будет произвести впечатление на компанию!

Это был отличный способ поесть цыпленка Трейси. Он очень универсален и хорош практически с любыми добавками, такими как рубленый имбирь или зеленый лук. Я использовал вырезку и использовал ее для жарки. Спасибо, что поделились.

Довольно обыкновенно. Очень мягко. Не сделал бы снова.

Куриный стир-фри в соево-имбирном маринаде с запрещенным рисом

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают мне творчески работать на моей крошечной кухне!

Этот простой рецепт жаркого с курицей — отличный способ израсходовать овощи, которые хранятся в холодильнике. Подавайте с запрещенным рисом для особого удовольствия!

Я придумал этот маринад, чтобы израсходовать часть курицы, которая была у меня в морозильной камере.

В нем использовались ингредиенты, которые у меня почти всегда были под рукой.

Я израсходовал немного овощей и водяных каштанов, которые были у меня в доме, чтобы немного наполнить его, и подал их с запрещенным рисом, который я приготовил в рисоварке.

У него было много вкуса, и он нам очень понравился, но я определенно случайно его переварила.

Меня огорчил цвет гороха, а курица немного подсохла. Черт!

Ну что ж, это было хорошо, но определенно не выделялось в этом доме.

Ищете еще рецепты для одной сковороды? Посмотрите некоторые из наших фаворитов:

Делаете покупки в Интернете? Посетите мою страницу в магазине Amazon для получения рекомендаций!

Рецепт куриного стир-фри в соево-имбирном маринаде

Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и дайте ему оценку в звездах и оставьте комментарий ниже.Это помогает другим людям находить мои рецепты, и я хотел бы знать, что вы о нем думаете!

Описание

Этот простой рецепт жаркого с курицей — отличный способ израсходовать овощи, которые хранятся в холодильнике. Подавайте с запрещенным рисом для особого удовольствия!

• 2 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные небольшими кусочками
• 4 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия *
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 2 измельченных зубчика чеснока, разделенных на части
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 столовая ложка меда
• щепотка хлопьев красного перца
• 2 столовые ложки несезонного рисового уксуса
• 1 столовая ложка арахисового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 8 унций снежного горошка
• банка 8 унций нарезанные водяные каштаны, осушенные
• кинза, нарезанная, для гарнира
• Арахис обжаренный, нарезанный, для гарнира
• дольки лайма, для украшения

Взбейте соевый соус, кунжутное масло, 1 зубчик чеснока, имбирь, мед, хлопья красного перца и рисовый уксус в средней миске.Добавьте кусочки курицы и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа.

Нагрейте арахисовое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте оставшиеся дольки чеснока и лука и обжарьте несколько минут, пока они не станут мягкими. Добавьте курицу с маринадом и готовьте на среднем или сильном огне, помешивая, пока курица почти не прожарится.

Добавить снежный горошек и водяные каштаны и обжарить до готовности цыпленка.

Подавать с рисом, украсив кинзой, арахисом и лаймом.

Банкноты

* Необязательно: используйте безглютеновый

Ключевые слова: жаркое из курицы, запрещенный рис, маринад

Примечание. В этом посте есть партнерские ссылки на товары, которые мне действительно нравятся. Big Flavors будет получать крошечную комиссию с покупок, совершенных по партнерским ссылкам на этом сайте, без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это позволяет нам покрывать расходы, связанные с сайтом, и помогает нам готовить бурю!

Dakgangjeong — Жареный цыпленок с соевым чесноком

Попробуйте этот супер вкусный и хрустящий Dakgangjeong: рецепт жареной курицы с соевым чесноком.

Куриные наггетсы размером с укус дважды обжариваются во фритюре, затем покрываются сладким, пикантным и липким соево-чесночным соусом. Он вызывает сильное привыкание и станет идеальной закуской или закуской, когда вы захотите развлечь свою семью и друзей.

Что такое Дакганчжон

Дакганчжон (닭강정) — это жареный цыпленок по-корейски.

Некоторые люди делают дакганчжон из куриных голеней или крылышек, но мы предпочитаем куриные кусочки без костей, так как их гораздо легче есть.Маленькие куриные наггетсы (или куриный попкорн) обжариваются во фритюре и покрываются липким вкусным соусом.

Соус Дакганчжон можно приготовить как сладко-острым способом — аналогично корейскому соусу для жареной курицы, так и сладко-соленым способом с использованием соевого соуса, меда и чеснока.

Я уже делился сладкой и острой версией в прошлом, так что не забудьте проверить и эту.

Что особенного в сегодняшнем рецепте Дакганчжон

Сегодняшний дакганчжон — это жареный цыпленок с соевым чесноком, он же цыпленок ганджан, 간장 치킨.(«Ганджанг» по-корейски означает «соевый соус».) Цыпленок ганджанг — еще один популярный корейский сорт жареной курицы, который особенно нравится детям.

Основные изюминки — это куриные наггетсы без костей и размером с кусок курицы (также известные как курица с попкорном), обжаренные во фритюре вдвое, чтобы обеспечить их хрусткость, и полированные восхитительно вкусным соево-чесночным соусом. Этот цыпленок с попкорном может оставаться хрустящим в течение нескольких часов, а если серьезно, то на вкус он такой приятный!

Можно ли приготовить из других частей курицы?

Да, этот рецепт подойдет и для куриных голеней, и для крылышек.Мы просто не будем называть это курицей с попкорном, о чем я время от времени говорил.

Можно ли приготовить дакганчжон во фритюрнице?

Короче да, можно. Хотя я предпочитаю, чтобы он был обжарен во фритюре в масле, потому что он вкуснее и менее высушен.

Я думаю, это потому, что вы все еще можете ощущать вкус и ощущения частиц кукурузного крахмала, когда жарите куриные кусочки во фритюрнице, даже если вы хорошо стряхиваете их перед приготовлением. (Я даже использую намного меньше кукурузного крахмала (например,грамм. менее 1 чашки) для фритюрницы, так как вам все равно придется стряхнуть ее.) Кроме того, версия для жарки на воздухе дает не такую ​​хрустящую текстуру, как при двойной жарке во фритюре.

Несмотря на эти недостатки, если вы хотите использовать фритюрницу, вот что вы можете сделать.

1. Распылите масло для жарки на корзину фритюрницы.
2. Положите куриные кусочки в корзину так, чтобы они не перекрывали друг друга. Слегка сбрызните кусочки курицы маслом. (Хотя это необязательно, куриные оладьи лучше с дополнительным масляным покрытием.)
3. Готовьте при 200 C / 390 F в течение 6-7 минут. Переверните их и слегка сбрызните маслом, чтобы покрыть засохшие белые пятна (от кукурузного крахмала). Готовьте еще 6-7 минут или до золотистого цвета.

Поскольку каждая фритюрница имеет разную производительность, время приготовления может отличаться. Кроме того, если вы используете другие куриные куски, кроме куриных бедер без костей размером с кусок, вам придется отрегулировать время приготовления.

Другие рецепты с курицей по-корейски

Есть много способов отведать курицу по-корейски.Вот некоторые из моих выборов.

Ингредиенты для соевого чеснока Dakgangjeong, 4-6 порций

Курица и приправы

• 900 г филе куриных бедер без костей, нарезанное кусочками
• 2 столовые ложки рисового вина
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 1/4 чайной ложки имбирного порошка
• Несколько трещин молотый черный перец

Другое

• 1.5 стаканов кукурузного крахмала (или картофельного крахмала)
• растительное масло для жарки во фритюре (я использовала масло из рисовых отрубей)

Соево-чесночный соус

• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки рисового вина
• 1/2 столовой ложки измельченного имбиря
• 1/2 столовой ложки измельченного чеснока
• Немного посыпать молотым черным перцем
• (по желанию) 3 сушеных чили
• (по желанию) 2 зеленые луковицы, белая часть

Жидкий раствор

• 2 ч.л. кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки воды

Гарнир

• жареные семена кунжута
• зеленый лук, тонко нарезанный

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

** Сушеный перец чили придает очень тонкую дозу остроты, поэтому вы можете отказаться от него, если не переносите.

*** Если вы хотите узнать больше о корейских ингредиентах, посмотрите мой список основных корейских ингредиентов.

Как приготовить дакганчжон

1. В большую миску поместите нарезанную курицу и добавьте рисовое вино, луковый порошок, чесночный порошок, соль, имбирный порошок и молотый черный перец. Хорошо их соедините. Отложите в сторону.

2. Положите кукурузный крахмал в большую миску. Обваляйте приправленные кусочки курицы кукурузным крахмалом и равномерно покрывайте их.

3.В глубокой кастрюле (или фритюрнице) добавьте большое количество масла и нагрейте его, пока температура масла не достигнет 175 C / 347 F. Начните осторожно добавлять курицу и обжаривать ее, пока она не станет готовой. (Это займет от 4 до 5 минут в зависимости от размера курицы). Не переполняйте сковороду и при необходимости готовьте порциями. (Может быть полезно использовать экран для разбрызгивания жира, если он у вас есть, поскольку он сводит к минимуму разбрызгивание масла.)

4. Выньте приготовленную курицу и положите ее на кухонную бумагу, чтобы впитать излишки масла.Быстро вычерпайте из масла плавающий мусор с помощью скиммера. Снова обжарьте курицу во фритюре, когда температура масла достигнет 175 C / 347 F. Жарьте их, пока тесто не станет золотистым и хрустящим. (Во второй раз жарка короче, чем в первый, на 2–3 минуты.) Отложите.

5. В отдельной кастрюле смешайте все ингредиенты соуса. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая. Как только соус начнет пузыриться, достаньте кусочки чили и зеленого лука. В отдельной миске смешайте и смешайте ингредиенты кашицы, затем полейте соусом.Часто помешивайте. Когда соус загустеет или превратится в глазурь (в течение 1-2 минут), снимите с огня и остудите в течение 5 минут.

6. Поместите дважды обжаренную курицу на выстланный противень, затем с помощью кулинарной щетки аккуратно полейте курицу соусом. Как только курица будет покрыта соусом, украсьте ее семенами кунжута и зеленым луком. Служить.

Хорошо сочетается с салатом из капусты, кукурузным сыром, корейским салатом из макарон или маринованным редисом. Остатки курицы можно охладить на день или два и есть холодными или разогретыми.

Любите корейскую еду? Просмотрите еще много корейских рецептов из моей коллекции простых корейских рецептов. Кроме того, подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Метод жарки во фритюре

• В большую миску поместите нарезанную курицу и добавьте рисовое вино, луковый порошок, чесночный порошок, соль, имбирный порошок и молотый черный перец. Хорошо их соедините. Отложите в сторону.

• Положите кукурузный крахмал в большую миску.Обваляйте приправленные кусочки курицы кукурузным крахмалом и равномерно покрывайте их.

• В глубокую кастрюлю (или фритюрницу) добавьте большое количество масла и нагрейте его, пока температура масла не достигнет 175 C / 347 F. Начните осторожно добавлять курицу и обжаривать ее до готовности. (Это займет от 4 до 5 минут в зависимости от размера курицы). Не переполняйте сковороду и при необходимости готовьте порциями. (Возможно, будет полезно использовать экран для брызг жира, если он у вас есть, поскольку он сводит к минимуму разбрызгивание масла.)

• Выньте приготовленную курицу и положите ее на кухонную бумагу, чтобы впитать излишки масла.Быстро вычерпайте из масла плавающий мусор с помощью скиммера. Снова обжарьте курицу во фритюре, когда температура масла достигнет 175 C / 347 F. Жарьте их, пока тесто не станет золотистым и хрустящим. (Во второй раз жарка короче, чем в первый, на 2–3 минуты.) Отложите.

• В отдельной кастрюле смешайте все ингредиенты соуса. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая. Как только соус начнет пузыриться, достаньте кусочки чили и зеленого лука. В отдельной миске смешайте и смешайте ингредиенты кашицы, затем полейте соусом.Часто помешивайте. Когда соус загустеет или превратится в глазурь (в течение 1-2 минут), снимите с огня и остудите в течение 5 минут.

• Поместите дважды обжаренную курицу на выстланный противень, затем с помощью кулинарной щетки аккуратно полейте курицу соусом. Как только курица будет покрыта соусом, украсьте ее семенами кунжута и зеленым луком. Служить.

Метод фритюрницы (только жарка)

• Распылите масло для жарки на корзину фритюрницы.

• Положите куриные кусочки в корзину так, чтобы они не перекрывали друг друга. Слегка сбрызните кусочки курицы маслом. (Хотя это необязательно, куриные оладьи лучше поджариваются с дополнительным масляным покрытием.)

• Готовьте при 200 C / 390 F в течение 6–7 минут. Переверните их и слегка сбрызните маслом, чтобы покрыть засохшие белые пятна (от кукурузного крахмала). Готовьте еще 6-7 минут или до золотистого цвета.

1. 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл
2. Сушеный перец чили придает очень тонкую дозу пряности, поэтому вы можете пропустить его, если не переносите.
3. Если вы хотите узнать больше о корейских ингредиентах, посмотрите мой список основных корейских ингредиентов.
4. Поскольку маленькие кусочки курицы пропитаны кукурузным крахмалом, результат будет лучше, если вы на самом деле обжариваете их во фритюре, а не на воздухе. Я просто разместил приведенные выше инструкции по фритюрнице для тех, кто все еще предпочитает метод жарки на воздухе, независимо от результата.
5. Дакганчжон хорошо сочетается с салатом из капусты, кукурузным сыром, корейским салатом из макарон или маринованным редисом.
6. Остатки курицы можно охладить на день или два и есть холодными или разогретыми.

Калорий: 549 ккал | Углеводы: 63 г | Белок: 46 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 214 мг | Натрий: 1601 мг | Калий: 607 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 213 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 2 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Жареная курица с медом и чесноком — Приправить тарелку

Этот рецепт жареной курицы с медом и чесноком, которым я собираюсь поделиться, без сомнения, находится на вершине моего списка рецептов на каждый день.

Каждый раз, когда я решаю приготовить это блюдо, накануне замариновываю курицу в медово-чесночном соусе. На следующий день все, что мне нужно сделать, это нагреть сковороду и подождать 15 минут. Нежно-хрустящая курица в восхитительной медовой глазури будет готова.

Чтобы приготовить медово-чесночный соус, нам понадобится всего 6 простых ингредиентов.Бьюсь об заклад, у вас уже есть все ингредиенты в кладовой.

Это соль, черный молотый перец, масло, мед, рисовый уксус и измельченный чеснок, вот и все! В приведенном ниже рецепте я указал количество, которое нужно использовать для каждого ингредиента, чтобы замариновать куриную грудку на фунт (около 4 штук).

Советы по жарке куриных грудок:

Я хочу поделиться несколькими простыми советами, которые помогут сделать курицу нежной внутри и хрустящей снаружи.

1. Используйте средний или слабый огонь, чтобы не поджечь чеснок
2. Накройте сковороду крышкой для сохранения влаги
3. Будьте терпеливы, подождите, пока курица высвободится, прежде чем переворачивать

Чтобы быстро перекусить, я добавил немного бланшированных золотых цуккини к курице, посыпал сверху свежим нарезанным луком и подал все с рисом.

Надеюсь, вам понравится готовить эту простую курицу с медом и чесноком. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!

Жареная курица с медом и чесноком

Общее время

12 часов 15 минут

Автор: Spice the Plate

Количество порций: 4

Ингредиенты

• или 4 части куриной грудки без кожи (около фунта)
• Для маринования курицы:
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• чашки масла
• чашки меда
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• головка чеснока, фарш

Инструкции

1. Натрите курицу солью и черным перцем с обеих сторон, дайте ей постоять примерно 15 минут.
2. В ожидании взбейте в емкости масло, мед, рисовый уксус и чеснок.
3. Переложите курицу в большой пакет с застежкой-молнией и полейте медово-чесночным соусом, мариновать не менее 12 часов в холодильнике.
4. Нагрейте масло на сковороде до мерцания, аккуратно поместите курицу в сковороду.
5. Готовьте 6-7 минут с крышкой, переверните на другую сторону и продолжайте готовить 6-7 минут до полной готовности.
6. Выложить курицу на тарелку, сбрызнуть медом.
7. Сверху посыпать зеленым луком и черным перцем для подачи.
8. Сочетайте с овощами и рисом для простой еды.

Примечания

3.4.3174

Куриные бедра в фритюрнице, свежие или замороженные

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации прочтите мой отказ от ответственности здесь.

Поделиться — это забота!

Куриные бедра во фритюрнице сладкие и хрустящие во всех подходящих местах для удобного ужина в будние дни.

Я постоянно ищу способы получить легкий обед на столе менее чем за 30 минут. Это была одна из тех вещей, которые привлекли меня к фритюрнице.

Куриные бедра с медово-соевым маринадом для фритюрницы именно для этого.

Этот рецепт готовится из куриных бедер без кожи и костей, поэтому маринад действительно может попасть в мясо.Панировка не нужна, делая их намного полезнее, чем жареный вариант.

Я замариновал куриные бедра накануне вечером или первым делом утром, чтобы они были готовы к работе, когда мы вернемся домой.

Я люблю делать свой собственный азиатский маринад с медом и соей, потому что он занимает всего 2 минуты. В конечном итоге это оказывается намного дешевле, чем покупка в магазине, и вкус свежее без всех добавленных консервантов.

В этом посте я покажу вам:

• Как приготовить куриные бедра в воздушной фритюрнице
• Как приготовить замороженные куриные бедра в воздушной фритюрнице
• Как сделать этот рецепт ароматным без маринования курицы
• Что происходит, когда вы складываете сырую курицу во фритюрницу

Я приготовил этот рецепт фритюрницы с куриными бедрами без костей и кожи в своей фритюрнице Cosori .Квадратная корзина позволила мне приготовить идеальное количество куриных бедер для моей семьи из 4 человек.

ШАГ ПЕРВЫЙ: Смешайте медово-соевый маринад в большой миске. Просто поместите в миску мед, соевый соус, масло, чесночный порошок и молотый имбирь и перемешайте.

Если вы используете соевый соус с низким содержанием натрия, я рекомендую добавить добавьте в маринад небольшую дополнительную щепотку соли. Если вы используете обычную сою соус, соль не нужна.

ШАГ ВТОРОЙ: Поместите половину маринада в небольшую миску и отложите. В конце вы будете использовать эту половину в качестве соуса.

Положите куриные бедра на разделочную доску и обрежьте все лишний жир.

ШАГ ТРЕТИЙ: Добавьте курицу в оставшийся медово-соевый маринад и полейте с обеих сторон. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут или на ночь.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: После того, как куриные бедра замаринованы, разогрейте фритюрницу до 400 градусов.

ШАГ ПЯТЫЙ: Добавьте медово-соевые куриные бедра в фритюрницу одним слоем. Я люблю окунать каждое куриное бедро обратно в маринад с обеих сторон, чтобы убедиться, что оно хорошо покрыто, прежде чем помещать его во фритюрницу.

ШАГ ШЕСТОЙ: Варить 10-15 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов.

ШАГ СЕДЬМОЙ: Выньте куриные бедра из фритюрницы и полейте сверху медовым соевым соусом. Вы также можете полить курицу с медом в фритюрнице любым другим соусом.

Я рекомендую готовить эти куриные бедра в фритюрнице с медово-соевый соус в один слой. Если сложить сырую курицу, она может приготовиться неравномерно.

Однако вы можете складывать замороженную курицу, как курицу. тендеры во фритюрнице, так как они уже технически приготовлены.

Рекомендую мариновать курицу не менее 30 минут.

Вы также можете поместить их в холодильник на ночь и приготовить на следующую ночь, если это необходимо для более легкого приготовления.

Я занятая мама двоих малышей, так что я поняла. В то время как тестируя этот рецепт, я делал версии без маринования, потому что знаю это случится и со мной один или два раза в будущем.

Просто бросьте куриные бедра в половину маринада и оставьте на 5 минут, пока фритюрница разогреется, затем готовьте как обычно.

Пока маринад не проникает в куриные бедра, как много, дополнительный медовый соевый маринад, добавленный в конце, поможет аромат вне.

Я приготовил этот рецепт из 1,5 и 3 фунтов курицы. бедра, используя то же количество маринада.

Вам нужно будет удвоить рецепт маринада, только если вы используете более 3 фунтов куриных бедер.

Как приготовить замороженные куриные бедра во фритюрнице:

Чтобы приготовить замороженные куриные бедра во фритюрнице, они должны быть заморожены по отдельности, а не слипаться.

Если замороженное мясо склеено, оно не будет готовиться равномерно, что приведет к одновременному перевариванию и недоварке курицы.

1. Разогрейте фритюрницу до 380 градусов.
2. Поместите замороженные куриные бедра в фритюрницу и готовьте 15-20 минут, перевернув наполовину.
   Смажьте курицу половиной медового соевого маринада по этому рецепту при переворачивании, если он используется.
3. Выньте куриные бедра из фритюрницы, полейте маринадом и наслаждайтесь!

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы хотите получить более глубокую золотисто-коричневую корку, вы можете повернуть фритюрницу на 400 градусов на последние 1-2 минуты приготовления.Я считаю, что мои куриные бедра становятся золотисто-коричневыми с этим маринадом без этого шага.

Другие рецепты фритюрницы, которые вам понравятся:

Любите жарить на воздухе? Подпишитесь на нашу новостную рассылку ! Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Instagram или присоединиться к нашему бесплатному сообществу Air Frying Community на Facebook.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 45 минут

Состав

• 1.5 фунтов куриных бедер без кожи без костей (можно использовать до 3 фунтов)

Маринад медово-соевый

• 1/3 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана масла (я использую растительное масло)
• 3 столовые ложки меда
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• соль и перец для вкуса

Инструкции

1. Смешайте соевый соус *, масло, мед, чесночный порошок и молотый имбирь в большой миске.
2. Удалите половину маринада и поместите в небольшую миску или контейнер и отложите.
3. Добавьте куриные бедра в большую миску с маринадом и покройте курицу.
4. Охладите маринованную курицу не менее чем на 30 минут или на ночь. **
5. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.
6. Добавьте маринованную курицу во фритюрницу и готовьте 10-15 минут, пока ее внутренняя температура не достигнет 165 градусов.
7. Полить сверху дополнительным зарезервированным соусом после приготовления.
8. Наслаждайтесь сразу.

Банкноты

* при использовании соевого соуса с низким содержанием натрия добавьте щепотку соли для усиления вкуса.

** курицу можно приготовить без маринования, но она может не закрепить весь медовый соевый вкус.

Как приготовить замороженные куриные бедра во фритюрнице:

1. Разогрейте фритюрницу до 380 градусов.

2. Поместите замороженные куриные бедра в фритюрницу и готовьте 15-20 минут, в зависимости от размера. Переверните их и полейте половиной маринада в середине приготовления.

3. Выньте их из фритюрницы и полейте оставшимся маринадом, затем наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовал в этом рецепте.Бренды и размеры продуктов могут повлиять на точное питание и всегда должны рассчитываться независимо.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией в Instagram, отметив @EverydayFamilyCooking! Обожаю смотреть на твои фотографии!

Поделиться — это забота!

Chicken Karaage Recipe (か ら 揚 げ — Японский жареный цыпленок)

Я люблю жареную курицу всех видов, но из всех жареных цыплят в мире Карааге — мой самый любимый. Его изысканный баланс вкуса, текстуры и аромата непревзойден, и, как и пицца, его даже можно подавать холодным в ланч-боксе для бенто.

Что такое Карааге

Карааге — это блюдо, обжаренное во фритюре, где белок или овощ покрыты картофельным крахмалом и обжарены во фритюре до хрустящей корочки. Курица — самый распространенный белок, но ее также готовят из морепродуктов, таких как рыба. В наши дни Карааге почти всегда приправлен, но так было не всегда.

Карааге (か ら 揚 げ) против Тацутааге (竜 田 揚 げ)

Исторически термин Карааге относился к любому ингредиенту, покрытому мукой или крахмалом, а затем обжаренному во фритюре без добавления приправ.

К востоку от Осаки протекает река Тастутагава, которая славится красивой осенней листвой, окружающей ее. Когда курицу маринуют в соевом соусе перед тем, как покрыть крахмалом и обжарить, курица приобретает цвет осенних листьев, так, как говорят, тастутааге получил свое название. Согласно этому определению, то, что большинство из нас знает как Карааге, технически является Тастутааге.

При этом, говоря современным языком, эти два имени используются взаимозаменяемо, и хотя могут быть некоторые региональные предпочтения, «Карааге» является наиболее часто используемым из двух.

Ингредиенты для карааге

Курица

Хотя карааге можно приготовить практически из любого мяса или рыбы, чаще всего его готовят из курицы. В частности, вы хотите использовать куриные бедра без кожи без костей. Есть две причины, по которым мясо бедра всегда будет вкуснее грудки. Во-первых, тип мышечной ткани ног цыплят принципиально отличается от грудки. Они созданы для выносливости и содержат более высокую концентрацию миоглобина, что придает мясу ног характерный темный цвет и насыщенный вкус умами.

Во-вторых, мясо ног содержит жир (по сравнению с гликогеном в мясе грудки), поэтому мясо бедра обычно имеет более высокое содержание жира, чем мясо грудки. Все мы слышали поговорку «жир = вкус», но жир придает не только вкус. По мере приготовления мяса мышечные волокна сокращаются и вытесняют воду, но поскольку жир выводится дольше, мясо ног получается сочнее и труднее высыхает.

Мне также нравится использовать бедра с кожей для карааге, потому что кожа помогает изолировать мясо (по крайней мере с одной стороны) от высокой температуры масла.Когда оно будет готово, большая часть масла должна вытечь из кожи, чтобы оно было красивым и хрустящим, а мясо под ним — нежным и сочным.

Последнее, что нужно учитывать при приготовлении курицы для Карааге, — это курица лучшего качества, которую вы можете найти. Это означает использование свежих цыплят, которые ранее не замораживались, а в идеале — традиционных пород, выращенных без клеток. Кристаллы льда, образующиеся при замораживании, разрывают стенки ячеек, которые делают мясо губчатым, а также позволяют жидкости быстрее стекать по мере приготовления мяса.Большинство цыплят из супермаркетов — это «бройлеры», выведенные по нескольким коммерчески выгодным причинам (например, более быстрое достижение зрелости), ни одна из которых не включает такие вещи, как лучшая текстура или вкус. Вот почему традиционные традиционные породы обычно вкуснее (но и стоят дороже). Птицы, обитающие на свободном выгуле, также имеют тенденцию к лучшему вкусу, потому что они больше тренируются. Кроме того, они придерживаются более разнообразной диеты, поскольку перекусывают натуральными продуктами, которые есть в их среде, а не коммерческими кормами для кур.

Приправы

Карааге можно приправлять множеством способов, но по сей день лучший карааге, который я когда-либо пробовал, просто заправляли соевым соусом, саке и имбирем.Вот почему мой маринад такой простой. Соевый соус приносит соль и умами, в то время как саке придает легкую сладость и синергетический импульс умами. Имбирь сглаживает любую пестрость мяса бедер, а ферменты, такие как зингибаин, помогают смягчить курицу.

Некоторым нравится добавлять чеснок в маринад, но я считаю, что это преобладает над вкусом курицы, поэтому я не добавляю его в свой. Я также не рекомендую добавлять в маринад что-либо слишком сладкое, например фруктовые соки, мирин или сахар, так как это пригорит и сделает вашу курицу темной и горькой.

По-разному, вы можете замариновать курицу для карааге, используя рассол, порошок карри или порошок чили. Время от времени я даже заменял соевый соус на рыбный.

Покрытие

Карааге можно покрыть практически любой мукой или крахмалом, но мне больше всего нравится картофельный крахмал. В результате получается легкая хрустящая скорлупа, по текстуре напоминающая картофельные чипсы. И кукурузный крахмал, и пшеничная мука дают более плотную корку, причем первая дает текстуру, похожую на чипсы тортильи, а вторая дает оболочку, которая больше похожа на жареную курицу в пахте.В США картофельный крахмал производится компанией Bob’s Red Mill и должен быть доступен в большинстве высококлассных супермаркетов.

В качестве примечания, я предпочитаю использовать картофельный крахмал (а не кукурузный крахмал) почти при каждом применении, будь то загущение соуса, покрытие еды или добавление его, чтобы связать ингредиенты вместе. Если у вас его нет в кладовой, я настоятельно рекомендую отказаться от кукурузного крахмала и вместо этого взять немного картофельного крахмала.

Двойное обжаривание или не двойное обжаривание

Двойное обжаривание — это процесс, при котором вы обжариваете продукт один раз, удаляете его из масла, а затем снова обжариваете.Это создает корочку с хрустом / хрустящей корочкой, которая, как правило, сохраняется немного дольше, и я рекомендую дважды обжарить большинство видов жареной курицы, включая мою корейскую жареную курицу и тебасаки. Проблема в том, что чем дольше общее время приготовления, тем больше мясо пережаривается. Это хорошо для крыльев, где действительно нужно наслаждаться хрустящей кожицей, но для Карааге речь идет о сочном, ароматном мясе ножек, поэтому я не жарю его дважды.

Как приготовить карааге

Приготовление карааге — это простой трехэтапный процесс.Для начала курицу нужно замариновать. От того, как долго вы будете мариновать курицу, будет зависеть ее соленость, поэтому вы можете настроить время маринования в соответствии со своими предпочтениями. Как правило, я предпочитаю мариновать курицу дольше, если собираюсь подавать ее с рисом (например, в онигири), или я планирую упаковать ее в коробку для бенто и мариновать ее меньше времени, если это будет отдельное блюдо.

Затем курицу пропитывают картофельным крахмалом, это тоже вопрос предпочтения, и вы можете выбрать очень легкое покрытие для тонкой хрустящей скорлупы или более толстое покрытие для более прочной текстуры.

Последний шаг — обжарить Карааге, и это шаг, который требует некоторой ловкости. Для меня идеальный Карааге — это хрустящие картофельные чипсы снаружи и достаточно сочные внутри, чтобы наполнить рот пикантным «супом» из куриных соков. Поскольку курицу необходимо приготовить до 165 градусов по Фаренгейту, чтобы ее можно было безопасно есть, я люблю готовить ее до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту и позволять переносящемуся приготовлению довести температуру до 165 градусов по Фаренгейту. Несколько градусов ниже, и курица либо будет небезопасной для еды, либо станет менее сочной, чем могла бы быть.Еще больше усложняет ситуацию то, что мясо без костей различается по толщине, поэтому, хотя вы хотите сделать все возможное, чтобы нарезать куски примерно одинакового размера, в действительности некоторые куски будут готовиться быстрее, чем другие.

Опытные фритюрницы в Японии могут последовательно определять внутреннюю температуру курицы по размеру пузырьков, образующихся в масле вокруг мяса, но это навык, на освоение которого нужно время и практика. А пока я рекомендую держать под рукой термометр с мгновенным считыванием показаний и проверять каждый кусок курицы, пока вы не почувствуете себя более комфортно, оценивая, когда курица приготовлена.На своей кухне я использую Thermoworks Thermapen, они быстрые, точные и простые в использовании.

Японские рецепты с курицей

Ka-ra-a-ge имеет четыре слога, и каждый из них произносится следующим образом:
1) ka как co py
2) ra как ro ck
3) a как o n
4) ge как gue st

Есть некоторые споры о происхождении названия, но иероглифы 唐 揚 げ буквально означают «китайский жареный».

Саке добавляют в маринад по 4 причинам. Во-первых, саке содержит тонну аминокислот, которые создают вкус умами. Во-вторых, саке, приготовленное из риса, придает курице неповторимый аромат риса. В-третьих, он содержит остаточный сахар, который придает умеренную сладость маринаду, но не делает его сладким. Наконец, жидкость разбавит соевый соус, чтобы он не стал слишком соленым.

К сожалению, не существует отличной замены сакэ, которая учитывала бы все четыре фактора и не привносила бы в блюдо нежелательный привкус.Например, в куриный бульон добавятся аминокислоты и он поможет разбавить маринад, но не добавит рисового аромата или сладости. Фруктовые соки слишком сладкие, а кислотность сделает курицу кислой. Вино может содержать аминокислоты и остаточный сахар, но, как и фруктовый сок, оно кислое, что нежелательно.

Хотя это не будет иметь такой же вкус, как сакэ; куриный бульон или даси с небольшой щепоткой сахара — лучшая замена.

В маринаде так мало саке; жар от жарки испарит большую часть, если не весь спирт.Если вас беспокоит небольшое количество алкоголя, добавляемого в саке, вам также следует беспокоиться о соевом соусе, который содержит 2-3% спирта по объему как естественный побочный продукт брожения (то же самое касается мисо).

Так как курица для карааге замаринована, ее обычно едят без соуса. При этом вы можете превратить карааге во многие другие блюда, покрыв его соусом. Некоторые примеры — курица с апельсином и куриный нанбан.

Карааге — один из самых популярных предметов бенто в Японии.Помимо того, что он пользуется успехом как у детей, так и у взрослых, он хорошо упаковывается и транспортируется, потому что он хорошо выдержан и имеет низкое содержание влаги.

Выход: 6 порций

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Маринование: 1 час

Общее время: 15 минут

Ингредиенты

• 1/3 стакана

  соевого соуса

• 2 столовая ложка

  саке

• 25 грамм

  свежий имбирь (тертый)

• 900 грамм

  Куриные бедра без кожи без костей (нарезанные на мелкие кусочки)

• 170 грамм

  картофельный крахмал

• растительное масло (для жарка)

• 1/2

  лимона (нарезанного дольками для сервировки)

Пищевая ценность

Карааге (か ら 揚 げ)

Количество на порцию

Калорий 450 калорий из жиров 225

% ежедневно Значение *

Жир 25 г 38%

Насыщенный жир 6 г 30%

Холестерин 147 мг 4 9%

Натрий 851 мг 35%

Калий 648 мг 19%

Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 2 г 8%

Белок 27 г 54%

Витамин A 115IU 2%

Витамин C 6 мг 7%

Кальций 35 мг 4%

Железо 1.8 мг 10%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Совместное использование — это забота

Любите это? Поделиться этим! #norecipes

Рецепт курицы в соевом соусе (простой и вкусный)

Соевый соус курица — одно из самых распространенных блюд кантонской кухни. Фактически, он стал настолько популярным, что многие производители даже представили качественный «соевый куриный соус», который, будучи разбавленным водой, можно использовать непосредственно при приготовлении курицы соевым соусом.

Традиционно цыпленок в соевом соусе готовят, помещая соевый соус, готовя вино, имбирь и сахарный песок в большую кастрюлю с рассолом. В горячую жидкость добавляется целая курица, впитывающая соленый вкус. В ресторане этот метод экономит много времени и сил. Однако для средней семьи это представляет проблему. В рассольном маринаде требуется много соевого соуса и приправ, а после употребления жаль, что маринад следует утилизировать.

Сегодня я познакомлю вас с моим рецептом соевого соуса Куриные крылышки .Мы будем использовать метод, который избавит вас от необходимости делать большую партию рассольного маринада. Попутно я поделюсь с вами множеством советов и приемов, которые я приобрел на собственном опыте.

Начнем со сбора ингредиентов. Вам понадобится:

• 650 г (около 12) куриных крылышек
• ½ чайной ложки соли
• 10 мл кулинарного вина
• 1 кусок имбиря, примерно 1,5 см
• 1 зубчик чеснока
• 20 г зеленого лука
• 2 стручка звездчатого аниса
• Немного арахисового масла
• 1 столовая ложка сахара
• 40 мл легкого соевого соуса
• 20 мл темного соевого соуса

Кунжутное масло, используйте на свое усмотрение (достаточно, чтобы намазать куриные крылышки)

А теперь приступим.

Шаг 1

Замариновать куриные крылышки. Промокните куриные крылышки бумажным полотенцем и поместите их в большую миску. Добавьте соль и вино.

Смешайте куриные крылышки с солью и вином и оставьте примерно на 15 минут. Одна из проблем, с которыми часто сталкиваются домашние соевые куриные крылышки, заключается в том, что они не обладают достаточным вкусом. Замариновав их в соли и вине, можно улучшить не только вкус, но и запах. Обычно замороженные куриные крылышки пахнут рыбой, но это можно исправить, замочив их в рассоле.

Шаг 2

Подготовьте остальные ингредиенты, пока куриные крылышки не замаринованы. Возьмите нож и нарежьте имбирь, чеснок и зеленый лук. Отмерьте соевый соус и сахар.

Шаг 3

Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и крышку (вы можете использовать кастрюлю немного большего размера, чем у меня, более 24 см в диаметре, чтобы не скучивать крылышки и не вызывать неравномерный нагрев). Разогрейте сковороду около минуты, а затем налейте на дно примерно столовую ложку (15 мл) арахисового масла.

Добавьте нарезанный имбирь, чеснок, зеленый лук и две звездочки аниса. Быстро помешивая, жарьте около 2 минут, позволяя специям раскрыть свой аромат.

Добавьте маринованные куриные крылышки. Готовьте только несколько крылышек за раз, не кладите в кастрюлю всю миску, так как в конечном итоге из курицы будет выделено слишком много сока, что приведет к ее тушению.

Теперь, когда сковорода намного острее, куриные крылышки нужно быстро перевернуть, чтобы они готовились равномерно.

Кожа животных состоит из множества выделительных желез, поэтому курица может пахнуть. Когда вы готовите курицу в вине и луково-имбирном соусе, вы разрушаете выделительные железы.

В западной кулинарии мясо редко готовят с вином, луком и имбирем. Вместо этого наиболее распространенным методом является «подрумянивание» мяса, которое включает в себя карамелизацию мяса до образования светло-коричневого слоя.

Подождите, пока куриные крылышки не станут золотисто-желтыми и начнут распускаться, затем добавьте сахар и быстро переворачивайте крылышки, пока сахар не растает.

Налейте в кастрюлю оба соевых соуса, накройте крышкой и готовьте 6 минут, переворачивая крылышки, пока они кипят.

Снимите крышку со сковороды и готовьте 5-6 минут на высокой температуре. Если оставить куриные крылышки в кастрюле слишком долго, мясо высохнет, и курица потеряет свой аромат. Если вы не будете готовить его достаточно долго, мясо, ближайшее к костям, не приготовится должным образом, что сделает его небезопасным для употребления. Один из самых простых способов определить, правильно ли приготовлена ​​курица, — это посмотреть на внешний вид кожицы.Если кожа начинает трескаться, значит, жар слишком сильный. Обычно куриные крылышки готовятся через 15 минут с начала процесса приготовления.

Когда куриные крылышки будут приготовлены и хорошо покрыты соусом, смажьте их кунжутным маслом с помощью кисти.

При использовании традиционного метода жарки цыпленка вам нужно будет разбавить рассольный маринад и приготовить его в течение длительного времени для получения большего вкуса.В этом рецепте вместо разбавления соуса мы использовали концентрированные соусы, и, используя их вместе с предварительно вяленой курицей, мы получаем более быстрые средства получения аромата. Конечно, эта процедура включает управление нагревом во время процесса приготовления , что может быть немного сложно. Однако, если вы будете точно контролировать температуру и время приготовления, после одного или двух тестов вы скоро получите восковую кожицу на курице.

• 650 г (около 12) куриных крылышек
• ½ чайной ложки соли
• 10 мл кулинарного вина
• 1 кусок примерно 1.5 см
• 1 зубчик чеснока
• 20 г зеленого лука
• 2 стручка звездчатого аниса
• Немного арахисового масла
• 1 столовая ложка сахара
• 40 мл светлого соевого соуса
• 20 мл темного соевого соуса

• Замариновать куриные крылышки. Промокните куриные крылышки бумажным полотенцем и поместите их в большую миску. Добавьте соль и вино.
  Смешайте куриные крылышки с солью и вином и оставьте примерно на 15 минут.

• Подготовьте остальные ингредиенты, пока куриные крылышки не замаринованы.Возьмите нож и нарежьте имбирь, чеснок и зеленый лук. Отмерьте соевый соус и сахар.

• Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и крышку (вы можете использовать кастрюлю немного большего размера, чем у меня, более 24 см в диаметре, чтобы крылья не скручивались и не нагревались неравномерно). Разогрейте сковороду около минуты, а затем налейте примерно столовую ложку (15 мл) арахисового масла на дно. Добавьте нарезанный имбирь, чеснок, зеленый лук и две звездочки аниса. Быстро помешивая, жарьте около 2 минут, позволяя специям раскрыть свой аромат.
• Добавьте маринованные куриные крылышки. Готовьте только несколько крылышек за раз, не кладите в кастрюлю всю миску, так как вы получите слишком много сока из курицы, что приведет к ее тушению. Теперь, когда сковорода намного горячее, куриные крылышки должны быть быстро переворачивайте, чтобы они готовились равномерно.